Маринуем рядовки на зиму: Маринованные грибы рядовки на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как замариновать рядовки на зиму: приготовление в домашних условиях

56741 Просмотров

В природе рядовки растут преимущественно в смешанных и сосновых лесах до поздней осени. Грибы – блюдо сезонное, свежими их жарят и варят. Но если знать, как замариновать рядовки, то и зимой можно побаловать себя вкуснейшими заготовками собственного производства.

Рецепты приготовления различны, но объединяет их одно: перед тем, как мариновать, их нужно тщательно промыть от песка и грунта, а со шляпки снять кожицу. Далее их необходимо варить хотя бы 15 минут, а лучше полчаса, воду после варки слить. Если для маринования нужны преимущественно банки, то засолка рядовок происходит в деревянном бочонке или кадке, что придает им особый, необыкновенный вкус.

Итак, несколько способов маринования рядовок в домашних условиях.

Маринование в домашних условиях

Рассмотрим самый простой рецепт маринованных рядовок. Ингредиенты для рассола на 1 кг плодов:

уксус – 3 ст. л.;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 1,5 ст.л.;
лавровый лист, горошины перца, гвоздика – по вкусу.

Приготовление: тщательно промыть, со шляпки счистить кожицу. Нарезать кусочками, проварить полчаса либо 5 минут бланшировать в кипящей воде, удаляя шумовкой или ложкой выделяющуюся пену. Уложить по простерилизованным банкам, туда же добавить лаврушку, гвоздику, перец, залить рассолом, закатать.

Существует также способ маринования грибов рядовок при помощи винного уксуса. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

винный уксус – 0,5 л.;
вода – 1,5 стакана;
соль – 2 ч.л.;
сахар – 1 ч.л.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
лавровый лист, перец горошком – по вкусу;
цедра 1 лимона.

Приблизительно 1,5 кг плодов чистят, моют, режут кусочками, проваривают полчаса, снимая пенку. Винный уксус смешивается с водой, туда добавляется нарезанная кусочками луковица, морковка, лаврушка, перец, лимонная цедра, все это варится 15 минут.

В этот маринад нужно заложить лесные дары и варить так 5 минут, вынуть, разложить по простерилизованным банкам. Рассол должен прокипеть еще примерно 10 минут, затем его разлить по банкам и закатать. При желании можно добавить другие пряные травы, такие, как эстрагон, огуречник.

Закатываем на зиму в банках

Следующий рецепт расскажет, как мариновать рядовки на зиму в банках. Сделать это несложно, надо только соблюдать способ приготовления.

Итак, на каждую литровую банку потребуется:

уксус (9%) – 2 ст.л.;
чеснок – 6 зубчиков;
перец, гвоздика – по вкусу;
соль – 2 ст.л.;
сахар – 1 ст.л.;
укроп сухой, листья смородины.

Моем, чистим, режем, сначала ошпариваем кипятком, а потом варим в воде с добавлением соли и сахара 20 минут, снимая пенку. Вынимаем грибочки шумовкой, а рассол пусть еще покипит немного, но не дольше 10 минут. Количество соли с сахаром дано из расчета на 1 л воды.

Посуду и крышки для закатки простерилизовать, на дно уложить смородиновые листья, соцветия сухого укропа. Уксус и специи нужно разделить на 2 части и раскладывать по емкостям сначала перед закладкой грибов, а вторую часть – поверх. Алгоритм действий такой: на дно укладываем смородиновые листья, укроп, затем заливаем одну ложку уксуса, кладем 3 зубчика чеснока, половину подготовленного перца и гвоздики, следом закладываем грибы, сверху наливаем еще ложку уксуса, кидаем чесночок, специи. Остается только залить банки кипящим рассолом, закатать.

Рецепт с корицей

Интересен рецепт маринованных рядовок на зиму с корицей – так они получаются с необычным пряным вкусом. Что нужно:

вода – 3 стакана;
соль – 1 ст.л.;

уксус (5%) – 1 стакан;
сахар – 2 ч.л.;
лимонная кислота – щепотка;
лавровый лист – 1-2 шт.;
гвоздика – щепотка;
корица – щепотка;
перец горошком – 6 шт.

Собранные плоды помыть, почистить, порезать кусочками, налить в кастрюлю воду, посолить, добавить уксус, вскипятить, опустить в этот маринад и варить на медленном огне, не забывая снимать пену. Они считаются готовыми, когда опустятся на дно. Следом в рассол необходимо добавить остальные специи, довести до кипения. Разложить по банкам, залить маринадом, закатать, простерилизовать.

Маринуем рядовку тополевую

Гриб получил свое название благодаря тому, что растет преимущественно под тополями. Так как во время роста тополевка (или подтопольник) впитывает в себя канцерогены из окружающей среды, то перед приготовлением в домашних условиях ее необходимо вымочить в прохладной воде в течение двух суток, периодически меняя воду.

Как мариновать рядовку тополевую? Вот один из способов.

На один литр воды потребуется:

уксусная эссенция – 3 ч.л.;
соль – 2 ст.л.;
сахар – 2 ст.л.;
лавровый лист, гвоздика, сухие зонтики укропа;
горошинки перца – 10 шт.

Замочить тополевку в прохладной воде на двое суток, воду менять не реже двух раз за день. После этого тщательно промыть, очистить, сложить в кастрюлю, варить в подсоленной воде приблизительно 15 минут. Затем воду слить, налить новую, и уже в ней довести до готовности. Варить 40 минут, достать шумовкой.

Пока грибочки варятся, можно подготовить маринад: в воду всыпать соль, сахар, специи, варить 15 минут, затем добавить уксус, кипятить еще 5 минут.

Банки и крышки простерилизовать. Тополевки разложить по банкам, залить маринадом, закатать. Прелесть способа состоит в том, что эти маринованные рядовки можно закрыть простыми капроновыми крышками и убрать в холодильник. А через месяц уже можно лакомиться восхитительными грибочками.

Рецепты с замаринованными грибами

Собственно, маринованные рядовки вкусны уже сами по себе, но можно с их помощью приготовить несколько несложных, но вкусных лакомств.

Салат с луком и горошком

Потребуется:

маринованные грибы – 500 гр.;
репчатый лук – 2 шт.;
горошек консервированный – 100 гр.;
соль, майонез – по вкусу.

Грибы нарезать, лук мелко покрошить (можно вместо репчатого взять зеленый лук), добавить горох, все смешать, заправить майонезом.

Икра

Что нужно подготовить:

грибочки – 170 гр.;
лук – 100 гр.;
соль, перец – по вкусу.

Мелко порезанный лучок жарим на растительном масле, смешиваем с мелко нарубленными грибами, солим, перчим по вкусу, украшаем зеленью.

Маринованные рядовки на зиму — Рецепты

Рядовка тополевая, которую можно замариновать, содержит много полезных веществ – витамины, минеральные соли, природные антибиотики, аминокислоты. Маринованные рядовки на зиму теряют при термической обработке часть полезных веществ, но сырыми эти грибы есть нельзя, у них жгучий, горьковатый вкус. Некоторые виды рядовок считаются деликатесом, например, мацутакэ у японцев ценится больше, чем европейский трюфель.

Как мариновать рядовки тополевые на зиму

Собранные грибы очистите от мусора, и замочите на 2 или 3 дня, меняя воду не менее двух раз в день. Температура воды должна быть 16 °C. В процессе вымачивания переворачивайте замоченные подтопольники, чтобы лучше уходил песок.

Начинаем мариновать рядовки на зиму, используя пошаговый рецепт приготовления:

Грибы помойте, очистите и вымочите. Порежьте на части крупные экземпляры.
Залейте холодной водой, и поставьте варить. Когда вода закипит, снимите пенку, и выключите огонь.
Выберите рядовки шумовкой, и переложите на дуршлаг, промойте под проточной водой. Отвар вылейте в раковину.
Приготовьте маринад. Добавьте в воду соль, сахар и специи, доведите до кипения, и опустите в маринад грибы, варите 20 минут.
За 5 мин до конца варки добавьте 70 мл уксуса и чеснок.
Подтопольники разложите по чистым стерилизованным банкам и укупорьте.

Простой способ маринования рядовок позволяет получить вкусную грибную заготовку, которая сможет храниться всю зиму.

Описание гриба

Рядовка получила свое название за то, что растет рядами или кругом, ее очень удобно собирать. В России встречается около полусотни видов рядовок, некоторые из них ядовиты, поэтому собирать нужно только знакомые грибы. Рядовка тополевая или подтопольник растет только в соседстве с тополями, она съедобна, но ее сок имеет жгучий вкус. Поэтому ее обязательно вымачивают перед приготовлением для удаления горечи.

Отличить рядовку тополевую можно по коричневой шляпке диаметром от 6 до 12 см, округлой у молодых и неровно-изогнутой у зрелых грибов. Ножка мясистая до 4 см толщиной, и от 3 до 8 см высотой. Мякоть плотная и белая, а под кожицей серо-коричневая, издает запах муки. Найти рядовку можно с августа по октябрь в тополевых рощах.

Маринованные рядовки (синеножки) ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Рядовки — очень вкусные, мясистые грибы, которыми меня угостила одна хорошая девушка по имени Юля. Насобирали они их много, поэтому поделилась со мной, как с особенной любительницей грибов. Посоветовала она мне приготовить их жареными, но об этом немного позже… А также сделать маринованные грибы рядовки. Скажу я Вам — очень вкусные получились рядовки, причём готовить их не составляет особого труда, так же как и сама обработка грибов, так как моются они отлично, безо всяких там чисток ножом, как мы чистим грибы грузди. И так, сегодня я расскажу Вам, как приготовить маринованные рядовки, которые можно употреблять уже на следующий день.

Потребуется:

Рядовки
Вода
Соль — по вкусу
Семена укропа
Чеснок
Перец горошком (чёрный и душистый)

Как приготовить маринованные рядовки:

При мариновании грибов Вы можете использовать любые пряности, даже добавить на свой вкус бутоны гвоздики. Я делаю рядовки с чесноком, семенами укропа и двумя видами перца: чёрным и душистым (горошком). Это почти классический рецепт. Перец добавляется для придания аромата грибам. Собранные грибы рядовки тщательно перебрать от мусора и листиков.

Грибы моем и кладём в кастрюлю.

Заливаем водой и варим (как закипит) 5 минут.

Воду сливаем в раковину и заливаем новую порцию воды.

Добавляем по вкусу соли и семена укропа. Сюда же по желанию добавляем черный перец горошком.

Варим грибы с момента закипания воды в течении 40 минут. Обязательно пробуем рассол на вкус, чтобы не пересолить. После длительной варки грибы полностью готовы к употреблению. Остаётся разложить их по стерильным банкам, чередуя с дольками резанного чеснока и горошинами перцев.

Банки закупорить полиэтиленовыми крышками, оставить остывать при комнатной температуре, а затем убрать для хранения в прохладное место: холодильник или погреб.

Вкусные маринованные рядовки станут отличным дополнением к домашнему ужину или станут великолепной закуской на праздничном столе.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как замариновать грибы рядовки на зиму, рецепты, пошаговая инструкция

Добавить в избранное

Маринованные грибы — популярное блюдо на повседневных и праздничных столах в зимнее время.

Эта закуска хорошо сочетается со множеством основных блюд. Заготовить её несложно в домашних условиях. В статье приведены несколько простых рецептов вкусно замариновать рядовки.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для маринования следует выбирать небольшие грибы. Их нужно очистить от грязи, а затем срезать нижнюю часть ножки. Следующим этапом будет замачивание грибов на 3 ч. и промывание 2–3 раза. Завершают подготовку отвариванием рядовок в подсоленной воде на протяжении 20 мин.

Знаете ли вы? С древнегреческого языка латинское название рядовки трихолома (Tricholoma) переводится как «волосатый край».

Маринование рядовки

Перед зимним периодом важно запастись консервацией, чтобы разнообразить блюда на обеденном столе. Мариновать грибы несложно. Важно лишь правильно подготовить ингредиенты, соблюдать пропорции и придерживаться технологии приготовления. Закуска отлично сочетается со вторыми блюдами, овощными гарнирами, мясом, бобовыми. Замариновать можно разные виды рядовки: тополевую или тополиную, фиолетовую, серую, коричневую, зеленушку.

Маринованные рядовки

Знаете ли вы? Вещества, содержащиеся в некоторых видах рядовки, используют для приготовления антибиотиков.

2 л1 ч

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

лавровый лист
3 шт.
перец душистый
3 горошины
перец чёрный
3 горошины
уксусная эссенция
3 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

35,8 ккал

Подготовленные отварные грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, всыпать соль, сахар, специи, довести до кипения.
Во время готовки смотреть, чтобы жидкость не выкипела. Влить уксусную эссенцию. Поместить в маринад грибы.
Варить 7 мин.
Выложить рядовки в стерилизованные банки. Залить горячим рассолом. Закрутить крышками.

Важно! При варке маринада обязательно следует убирать пену. От этого процесса будет зависеть его прозрачность и качество.

Маринованные рядовкиВидео-рецепт: Маринованные рядовки

Маринованные рядовки второй способ

2–3 л1–1,5 ч

Шаги

8 ингредиентов

перец чёрный
5–7 горошин
лавровый лист
3–4 шт.
чеснок
1 головка
гвоздика
2–3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории

27,9 ккал

Сделать маринад: в кастрюлю влить воду, посолить, добавить сахар, перец, гвоздику, лавровый лист, вскипятить.
Поместить в маринад грибы.
Варить 5 мин.
Влить уксус.
В чистую ёмкость положить чеснок.
Выложить рядовки.
Влить маринад.
Закрыть крышками.

Важно! Для варки грибов нельзя использовать посуду, которая склонна к окислению.

Особенности хранения заготовок

Закрытые заготовки, которые готовились с полным соблюдением технологии консервирования, рекомендовано хранить при температуре 0…+20°С в месте, куда не проникают солнечные лучи, и где отсутствует сырость. Допустимый срок употребления — 12 месяцев. Маринованный не стерилизованный продукт следует хранить в холоде, в температурных условиях 0…+3°С.

Длительность хранения — 2 месяца.

Замариновать рядовку в домашних условиях на зиму можно разными способами. Закуска получается вкусной и полезной. Её можно употреблять как самостоятельное блюдо либо включать в состав салатов.

Рецепт маринования рядовок на зиму / Съедобные грибы, ягоды, травы

Чем хороши рядовки, так это тем что их можно собирать с ранней весны и до поздней осени (в зависимости от вида, конечно). Растут, как и положено, рядками и внушительными семейками, благодаря чему на небольшом пятачке иногда можно набрать не одно ведёрочко отборных грибочков.

В нашем рецепте для маринования использованы бело-коричневые рядовки, собранные в начале ноября в хвойном лесу, практически с первым снегом.

Крепенькие, красивые, с приятным ароматом — чудо, а не грибочки. Единственный минус горькая мякоть, который легко устраняется замачиванием и более длительным отвариванием.

Итак, сам рецепт маринования рядовок

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

— рядовки бело-коричневые;

— соль;

— сахар;

— лавровый лист;

— перец душистый горошком;

— гвоздика;

— уксус 70%;

Как обычно, первым делом чистим грибы от лесного сора, затем тщательно промываем под проточной водой. Так как данный вид грибов растет поздней осенью и прячется буквально под землей, то, как правило, между пластинками попадаются песчинки, которые не всегда удаётся удалить с первого раза. Поэтому не ленитесь, замочите грибы на пару часиков и вновь промойте под проточной водой.

Далее крупные грибы режем на несколько частей, мелкие можно оставить целыми, заливаем водой, чтобы полностью покрылись все кусочки.

Ставим кастрюлю с грибами на огонь, доводим до кипения, удаляя пенку, и варим минут 30-40.

После грибы откидываем на дуршлаг, и промываем грибочки, которые уже сильно уменьшились в объеме, под проточной водой.

Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, специи. Разумеется – всё «на глаз». Примерные пропорции на одну пол-литровую баночку: вода – 300 мл., соль – 1 чайная ложка, сахар – ½ чайной ложки, 1 лавровый лист, пару горошин душистого перца, 2 гвоздики

После закипания маринада попробуйте его на вкус. Он должен быть чуть солонее, чем надо, пряность трав уже должна ощущаться. Если на ваш вкус чего-то не достаёт – добавьте.

В маринад опускаем промытые грибы, варим после закипания минут 10.

За это время готовим баночки и крышки, то есть стерилизуем и обсушиваем.

Готовые грибы раскладываем по баночкам, не старайтесь утрамбовывать с силой, пусть плавают просторно, добавляем половину чайной ложки уксуса и сразу закрываем крышкой.

Аккуратно, переворачиваем баночки к верху дном, и оставляем до полного остывания.

Готовые грибы можно хранить как в холодильнике, так и в любом прохладном и темном месте.

Обычно первая дегустация проходит уже через пару недель и к этому времени хрустящие и аппетитные грибочки полностью готовы к употреблению и радуют гостей и хозяев своим вкусом.

Приятного аппетита!

Смотрите также:

Маринование опят

Маринование подтопольников

Маринование маслят ( сп. № 1)

как приготовить вкусные домашние заготовки

Грибы рядовки — в отличие от рыжиков и сыроежек мало известны широкому кругу любителей «лесных даров», но и их собирают и делают заготовки на зиму.

Рядовки нежные, ароматные и хрупкие и, чтобы их не повредить необходимо быть предельно аккуратными во время приготовления.

В маринаде они получаются невероятно вкусными и от закуски невозможно оторваться. Съедается заготовка в одно мгновение.

3 Маринование тополевой рядовки

4 Закуска из грибов с овощами

5 С лимонной кислотой

6 С прованскими травами

Классический вариант маринования

Рецепт — быстрый, легкий. Он не требуется усилий, но вкус получается необычный. Любовь к закуске проявляется после пробы одного грибочка. Давайте рассмотрим, как готовить рядовку серую:

Продукты:

свежие грибы — 2 кг;
сахарный песок — 50 г;
соль поваренная — 120 г;
уксус столовый — 200 мл;
лаврушка — 4 листа;
перец черный горошек — 10 шт.;
гвоздика — 4 соцветия;
чеснок — 4 дольки;
укроп зонтики — 4 шт.;
листья смородины — 2 шт.

Порядок приготовления:

Основной ингредиент аккуратно перебрать, удалить испорченные и червивые. Нужно попробовать на язык ножку и, если почувствуете вкус горечи, залейте грибы очень холодной водой на 2-3 дня с обязательной сменой воды не менее 3 раз в день. Промыть под водой, выложить в дуршлаг и ополоснуть крутым кипятком.
Подготовленные рядовки разместить в кастрюлю, залить отфильтрованной жидкостью. Засыпать соль, сахарный песок и поставить на плиту. После закипания варить 25 минут. Во время приготовления обязательно требуется удалять пенку. От данного действия будет зависеть прозрачность маринада. Откинуть на дуршлаг, а отвар оставить в таре.
Банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу.
Чеснок очистить от шелухи, вымыть и нашинковать ломтиками. Соцветия укропа, листья смородины обдать крутым кипятком.
На дно емкостей выложить 1/2 часть подготовленных специй, в том числе горошком перец, соцветия гвоздики. После распределить грибы, а поверх них остатки приправ, влить кислоту.
Грибной отвар довести до кипения, наполнить банки с содержимым и герметично закатать. Перевернуть, охладить и убрать в погреб.

Рядовка серая

Основные способы соления

Существует несколько вариантов засолки грибов. Рассмотрим 2 самых распространенных варианта как солить грибы рядовки на зиму.

Холодный

Данный метод занимает больше времени по приготовлении, но «лесные плоды» получаются вкусными, солеными и хрустящими, как малосольные огурчики.

Продукты:

свежие грибы — 2 кг;
чеснок — 6 долек;
лист хрена — 6 листов;
укроп свежий — 15 г;
перец горошком — 20 шт.;
коль не йодированная — 100 г.

Далее так:

Основной ингредиент перебрать, очистить от мусора, веточек. Промыть под проточной водой несколько раз. А лучше попробовать на язык ножку и, если почувствуете вкус горечи, залейте грибы очень холодной водой на 2-3 дня с обязательной сменой воды не менее 3 раз в день. Выложить в кастрюлю, наполнить жидкостью, поставить на плиту и варить 2-3 минуты. По истечении времени откинуть на дуршлаг, дождаться полного стекания лишней влаги.
В стерильные стеклянные емкости на дно определить промытые листья хрена, затем рядовки поочередно просыпая каждый слой крупной солью. Между слоями необходимо прокладывать чеснок, предварительно очищенный и нашинкованный ломтиками.
В завершение разместить свежую зелень укропа. Закрыть пластиковыми крышками. Убрать в холодное место на 45 дней. По истечении времени закуску можно употреблять. Срок годности — 12 месяцев при соблюдении норм хранения.

Горячий

Приготовленные грибы по данному способу можно употреблять спустя 7 дней после консервирования. Исходя из вышесказанного этот способ солить рядовки можно рассматривать как быстрый.

Продукты:

свежие грибы — 2 кг;
отфильтрованная вода — 3 л;
соль поваренная — 150 г;
лаврушка — 6 шт.;
перец горошком — 20 шт.;
гвоздика — 10 соцветий;
душистый горошек — 10 шт.

Удачная заготовка

Основной ингредиент перебрать, очистить и промыть в нескольких водах. Обратите внимание по пункт 1 предыдущего рецепта.
Требуемое количество жидкости вылить в кастрюлю, добавить соль каменную, лаврушку, 2 вида перца, гвоздику. Довести до кипения, проварить несколько минут при постоянном помешивании. Выложить подготовленные грибы, после повторного закипания снизить нагрев, прикрыть и варить 45 минут.
Тем временем банки промыть с мылом, высушить в духовом шкафу. В стеклянные емкости разложить рядовки, равномерно разлить рассол.
После остывания плотно закрыть и убрать в холод на 1,5 месяца. Через неделю закуску можно употреблять, но яркий, ароматный вкус, появится лишь спустя указанное время.

Как мариновать грибы рядовки на зиму в банках

Если вы не очень хорошо знакомы с маринованием, предлагаем рассмотреть классический простой рецепт. Закупорка получается красивая и невероятно вкусная. Порадуйте своих близких ароматными хрустящими грибочками.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

калорийность – 161.92 ккал;
белки – 4.30 г;
жиры – 10.73 г;
углеводы – 12.61 г.

Ингредиенты

рядовка – 1.5-2 кг;
вода – 0.5 л;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 2 ст.л.;
уксус столовый (9%) – 4 ст.л.;
гвоздика – 3 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
чёрный перец – 10 шт.

Пошаговое приготовление

Перебираете и очищаете всю грязь с рядовок. Можно срезать кожицу со шляпок, но необязательно. Засыпаем грибы в посудину и заливаем водой для вымачивания на 10-12 часов. Это важный шаг, благодаря которому грибы отдают вредные вещества, взятые ими из окружающей среды.
По истечении указанного времени тщательно промываем их и ставим на огонь на 20 мин, периодически снимая пенку.
Даем грибам стечь и начинаем готовить маринад. Для этого наливаем в воду уксус, насыпаем лавр, перец, гвоздику и ставим на плиту.
Ждем, когда рассол закипит, убавляем огонь и даем повариться 10 мин.
Процеживаем через сито маринад, а готовые грибы рядовки складываем в стерильные банки. Заливаем жидкость в тару и закупориваем прокипяченными крышками.
Переворачиваем заготовки горловиной вниз, накидываем на них что-то теплое. Дождавшись пока консервация остынет, ставим баночки в кладовку, подвал или же в холодильник.

Совет: использовать для маринования или соления рядовок металлическую посуду категорически не рекомендуется, так как грибы, как губка, способны впитывать продукты окисления с посуды и будут иметь впоследствии неприятный привкус металла.

Как вы можете заметить, аппетитную закуску из рядовок очень легко сделать в домашних условиях даже начинающему кулинару. Ведь никаких усилий для этого не требуется, а результат превзойдет все ожидания. Невероятно ароматные грибочки станут почетным гостем на вашем праздничном столе и надолго на нем не задержатся. Попробуйте — и убедитесь в этом сами.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Маринование тополевой рядовки

Данный тип грибов отличается внешним видом и вкусовыми качествами от садовых собратьев. Следовательно, консервирование лесных плодов происходит по-особенному. Процесс несложный, а по итогу получается восхитительный вкус. Цвет рядовки может быть как коричневый, так и фиолетовый, а как готовить рассмотрим дальше.

Продукты:

свежие грибы — 2 кг;
эссенция — 55 мл;
соль не йодированная — 120 г;
сахарный песок — 100 г;
лавр — 4 листа;
соцветия гвоздики — 4 шт.;
горошком перец — 20 шт.

Порядок действий следующий:

Перед приготовлением основной компонент необходимо вымачивать. Для этого в первую очередь перебрать плоды, промыть в нескольких водах и выложить в эмалированную кастрюлю. Наполнить ледяной жидкостью, прикрыть и оставить на 2-3 суток. Обязательно проводить замену жидкости (не менее 3 раз). Откинуть на сито, ополоснуть.
Выложить в кастрюлю, наполнить водой, немного посолить и поставить на плиту. После закипания варить 15 минут. По истечении времени слить жидкость, повторить процесс и варку продолжить уже 40 минут. Готовность продукта определяется следующим образом — грибы опускаются на дно кастрюли.
Теперь приступаем к приготовлению маринада. В сотейник вылить жидкость, засыпать соль, сахарный песок и добавить все подготовленные специи. После закипания варить на медленном нагреве 15 минут. Затем добавить кислоту, прогреть еще 3-5 минуты.
Банки вымыть с мылом, простерилизовать над водяным паром. В стерильную тару выложить грибы и равномерно распределить маринад. Закатать, перевернуть, остудить и убрать в погреб.

А зимой-то хороши будут!

Описание гриба

Микологи насчитывают около 2500 видов пластинчатых грибов. Своё название грибы получили из-за своей особенности произрастать большими колониями, причём колонии располагаются рядами друг за другом. Иногда ряды имеют форму колец, именуемых в народе «ведьмиными кругами».

Диаметр шляпки взрослого гриба, в зависимости от вида, составляет от 4 до 22 см. Сверху на шляпке имеется ярко выраженный бугорок, края ровные. Цвет шляпки может быть коричневым, жёлтым, фиолетовым, серым, зелёным. Под шляпкой располагаются тонкие и частые пластинки. Высота ножки гриба достигает 10−12 см, толщина 1−2 см. Ножка, как правило, окрашена в розово-коричневый цвет.

Грибной суп с мясом: классический рецепт и рекомендации

Рядовки бывают съедобными, условно-съедобными и ядовитыми. Все грибы семейства на изломе сок не выделяют, издают запах мокрой муки. Вкус сырого гриба горьковатый и неприятный. Считается, что лучшими вкусовыми качествами обладают рядовка серая (подсосновник, серый песочник) и рядовка фиолетовая (леписта фиолетовая, синюха).

Закуска из грибов с овощами

Сочетание лесных даров и овощей делают заготовку особенно вкусной. Нестандартные специи в этом рецепте приготовления рядовок меняют вкус самих грибов, тем самым делая их более изысканными.

рядовки — 3 кг;
винный уксус — 200 мл;
отфильтрованная вода — 600 мл;
лук-порей — 200 г;
морковь — 2 шт.;
лаврушка — 4 листа;
эстрагон — 7 г;
огуречник — 1 ч.л.;
соль не йодированная — 120 г;
цедра одного лимона;
сахарный песок — 10 г.

Алгоритм действий следующий:

Свежесобранные грибы отсортировать, удалить гнилые и непригодные в пищу. Промыть в нескольких водах. Еще лучше попробовать на язык ножку и, если почувствуете вкус горечи, залейте грибы очень холодной водой на 2-3 дня с обязательной сменой воды не менее 3 раз в день. Срезать большую часть ножек. В кастрюлю налить небольшое количество жидкости, довести до кипения и разместить подготовленные лесные плоды. Варить на медленном нагреве 5 минут, откинуть на сито.
Морковь промыть, счистить тонким слоем кожицу, нашинковать ломтиками. Аналогичным образом поступить с луком-пореем. определить в кастрюлю, соединить с водой, солью, уксусом и пряными компонентами. Варить при среднем нагреве 15 минут.
Смешать грибы с овощным маринадом, продолжить приготовление 5 минут.
Банки вымыть с мылом, просушить в духовке. Плотно разложить овощи и рядовки по стерильным емкостям, равномерно наполнить горячим маринадом. Герметично закатать, перевернуть и охладить. Убрать в погреб.

Несколько полезных советов

Соленые рядовки — настолько вкусные грибы, что даже неважно, каким способом их готовить. Пошаговые рецепты мы подробно рассмотрели, теперь хочется дать еще немного рекомендаций:

Обычно для засолки используются только шляпки рядовок, хотя в рецептах указано все наоборот. Со шляпок аккуратно снимается кожица, затем они хорошенько промываются. Это помогает избавиться от мусора, который мог там застрять.
Рядовки необычайно вкусны в любом виде. Перед любым способом приготовления их сначала нужно замочить на трое суток в обычной холодной воде.
Эти грибы ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде.
Если вы любите экспериментировать, то можно добавить другие специи, которые хочется.

Благодаря этой статье вам теперь известны все способы засолки рядовок, этими же методами можно солить волнушки и валуй. Если вам интересно, то выращивание этих грибов в домашних условиях также возможно, нужно просто внимательно изучить данную тему. Подавать на стол можно в любом виде, особенно вкусно, если добавить измельченный лук и заправить все растительным маслом. Известен также «кижучий» способ засолки, это когда грибы солятся вместе с рыбой кижуч, получается очень вкусно.

Опубликованно 16.03.2018 автором samsonmain.Запись опубликована в рубрике Засолка грибов. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Рецепты гречки с курицей, луком и грибами

Запеканка из мяса и картофеля в духовке: рецепты

С лимонной кислотой

Особый вкус маринаду придает — кислота лимона. Грибы, приготовленные в данной заливке, получаются с необычным вкусом, ароматом. Обычная лимонка в рецепте маринованных рядовок позволяет удивить гостей яркостью и насыщенностью заготовки.

Продукты:

основной ингредиент — 2 кг;
отфильтрованная вода — 200 мл;
соль поваренная — 90 г;
уксус столовый — 200 мл;
лимонная кислота — 0,5 ч.л.;
сахарный песок — 40 г;
лаврушка — 4 листа;
зелень укропа — 30 г;
перец черный горошек — 10 шт.;
корица — 0,5 ч.л.;
гвоздика — 4 соцветия.

Аппетитная закуска

Грибы перебрать, удалить гнилые экземпляры. Вымыть под проточной водой, разрезать на несколько частей более крупные виды. Проверьте языком ножку на горечь и если ее почувствуете, залейте грибы ледяной водой на 2-3 дня с обязательной сменой не менее 3 раз в день. Кастрюлю наполнить жидкостью, посолить и влить кислоту, размешать. Опустить в нее подготовленные рядовки, после закипания варить 20-30 минут регулярно удаляя пенку с поверхности. За указанное время грибочки должны опуститься на дно кастрюли. В противном случае время варки увеличивается.
Как только «лесные дары» осели, в кастрюлю требуется добавить лимонную кислоту и другие приправы, специи, указанные в рецепте. Засыпать сахарный песок, закипятить.
Банки вымыть с мылом, простерилизовать удобным способом. Используя шумовку, равномерно разложить грибы по подготовленным емкостям, наполнить маринадом. Прикрыть и поставить стерилизоваться в воду на полчаса после закипания. Аккуратно извлечь, закатать, перевернуть. Охладить и убрать в погреб.

Маринад с корицей для рядовок: рецепт на 1 л воды

Маринование с добавлением корицы придаст блюду особенный вкус и аромат.

Грибы получатся очень вкусными, нежными и ароматными.

3 кг рядовок отваренных;
3 ст. л. соли;
150 мл уксуса;
½ ч. л. лимонной кислоты;
5 ст. л. без верха сахара;
½ ч. л. корицы;
7 горошин чёрного перца.

Воды на маринад для рядовок берём 1 литр.

Отваренные рядовки заливают водой и добавляют все специи и пряности, отваривают на медленном огне 15 мин.
Наполняют стерильные сухие банки грибами и заливают маринадом до самого верха.
Ставят в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют 30 мин.
Закатывают крышками, дают остыть и ставят в холодильник.

как правильно мариновать на зиму в домашних условиях, простые рецепты приготовления

Осень — время сбора грибов, которыми так богаты российские леса. Многие грибники стремятся заготовить эти дары природы впрок, чтобы в зимний период порадовать своих близких вкусной консервацией. Одна из наиболее удачных заготовок — маринованные рядовки. Эти аппетитные, нежные и ароматные грибочки придутся по душе даже гурманам.

Общее описание вида

Рядовки или трихоломы (по-латыни Tricholoma, от древнегреческого τρῐχο- +λῶμα — волосатый край) являются пластинчатыми напочвенными грибами, семейство рядовковые. К роду относят пластинчатые грибы с окрашенной, иногда белой шляпкой, у молодых грибов она выпуклая и полушаровидная, со временем становится плоской с отогнутым или завёрнутым краем. Поверхность бывает гладкая, волокнистая, чешуйчатая. Ножка овальная, мякоть плотная. Большинство видов произрастает в смешанных лесах, на известняковых и песчаных почвах.

В пищу употребляют грибы серого, фиолетового и коричневого цветов. Белая же рядовка ядовита, вызывает сильное отравление и галлюцинации. В роду насчитывается около ста видов, 45 из которых произрастают в России.

Основные секреты приготовления

Для того чтобы маринованные грибы получились хрустящими и вкусными, необходимо знать некоторые нюансы приготовления. Основные из них:

Рядовки, как и другие грибы, нельзя собирать вблизи автомобильных трасс и химических производств. Накопленные токсины будет невозможно удалить даже с помощью вымачивания и многократного отваривания.
Перед приготовлением рядовки нужно подготовить: стряхнуть лесной сор, песок и грязь, промыть прохладной водой и снять кожицу со шляпки.
Грибы замачивают на три часа в прохладной воде, добавив лимонный сок или уксус с солью. Так можно избавиться от горьковатого привкуса, присущего рядовкам.
Перед маринованием плоды отваривают в подсоленной воде около сорока минут, постоянно снимая появляющуюся пену.
Мелкие грибы маринуют целиком, а крупные нарезают на кусочки.
Банки для маринования следует тщательно вымыть раствором хозяйственного мыла и питьевой соды, после чего стерилизовать горячим паром или прокалить в духовке. Чистая посуда — залог того, что продукт не испортится и останется свежим долгое время.

Соблюдение простых правил позволит грибам полностью раскрыть свой вкус. Важно учитывать, что подготовку плодов нужно начинать в самое короткое время после сбора, так как рядовки быстро портятся.

Рецепты маринования грибов

Существует немало методов маринования рядовок. Все они просты и доступны даже начинающему кулинару.

Заготовка на зиму «Классическая»

Самый простой рецепт маринования рядовок на зиму. Для приготовления одного литра продукта потребуется:

Рядовки серые — 1 кг.
Соль крупная — 2 ст. ложки.
Сахар-песок — 1 ст. ложка.
Белый уксус — 3 ст. ложки.

Пряности (перец чёрный горошек, гвоздика, листья смородины и лавра) — по своему вкусу.

Можно приступать к приготовлению.

Чистые отваренные рядовки повторно положить в воду, добавить сахарный песок, посолить, варить десять минут.
Ввести все специи, проварить в течение пятнадцати минут, после чего добавить уксус, убавить огонь и оставить ещё на десять минут.
Выложить грибы в банку, залить маринадом, закрыть герметично.

Серые маринованные рядовки готовы. В холодильнике такая консервация может храниться всю зиму.

Вариант с лимонной кислотой

Маринование рядовок в домашних условиях не всегда предусматривает использование уксуса. При желании его легко можно заменить лимонной кислотой. Требуемые ингредиенты:

Грибы — 3 кг.
Крупная соль и сахарный песок — по одной ложке.
Лимонная кислота — одна чайная ложка.
Вода — 1 литр.
Перец чёрный (горошком и молотый), лист лавровый, гвоздика — по вкусу.

Этапы приготовления:

Отваренные рядовки выложить подсушиться на полотенце.
В воду засыпать лимонную кислоту, лавровый лист и гвоздику, добавить соль, сахарный песок. Довести до кипения и варить десять минут.
Выложить грибочки в воду и оставить на огне минут на пятнадцать.
Распределить грибы по чистым банкам, залить горячим маринадом, закатать и простерилизовать в воде тридцать минут.
Оставить до полного остывания в помещении с комнатной температурой, после чего убрать в холодильник.

Вкус готового блюда получится насыщенным и необычным. Лимонная кислота придаёт грибам лёгкую пикантную кислинку и нейтрализует горечь.

Приготовление рядовок с томатами

Многих хозяек интересует вопрос, как закрывать грибы рядовки на зиму так, чтобы в результате получить не только закуску, но и основу для горячих блюд. Это довольно просто, достаточно лишь добавить к консервации томатное пюре. Понадобятся следующие продукты:

Рядовки свежие — 3 кг.
Паста томатная (томатный соус или перебитые блендером свежие помидоры) — 200 гр.
Соль пищевая и сахар-песок — по три ст. л.
Вода — 1 литр.
Уксус белый или винный — 7 столовых ложек.
Горошек чёрного перца и лавровые листики — по 10 штук.
Куркума — половина чайной ложки.

Алгоритм приготовления блюда:

Очищенные и отваренные грибы откинуть на сито или дуршлаг, дать воде полностью стечь.
В одном литре воды разбавить томатное пюре, добавить сахар, посолить, поставить на плиту и довести до кипения.
Заложить в кипящую воду рядовки и специи, прокипятить десять минут.
Влить уксус и варить ещё пятнадцать минут.
Разложить грибы в подготовленные банки, залить маринадом, закатать.
Перевернуть ёмкости дном вверх, прикрыть шубой и оставить до полного остывания, затем убрать на хранение в прохладное место.

Такая заготовка послужит хорошей основой для овощных рагу или супов. Кроме того, консервацию можно использовать как самостоятельное блюдо прямо после остывания.

Закуска острая «Любительская»

Рецепт маринованных рядовок с перцем оценят все любители острых блюд. Для приготовления понадобятся:

Рядовка — 2 кг.
Острый перец — один стручок.
Соль поваренная — 2 чайных ложки.
Сахар-песок — 3 чайных ложки.
Вода — 800 миллилитров.
Уксус белый — 6 столовых ложек.
Чеснок — 8 зубцов.
Перец душистый — 10 горошин.

Этапы маринования:

Грибы подготовить (почистить и отварить).
Перец и чеснок измельчить.
Положить все составляющие в воду, довести до кипения и варить двадцать минут на слабом огне.
Разложить грибы в ёмкости, залить маринад, герметично закрыть.
После остывания банки убрать в холодильник на хранение.

Грибы с перцем помогут разнообразить повседневный рацион и украсить праздничный стол. Гости обязательно оценят яркий вкус этой заготовки.

Вот и вся основная информация о том, как замариновать рядовки в домашних условиях. Процесс несложный и не потребует наличия большого кулинарного опыта. Готовый продукт получается полезным и питательным, он обладает приятным вкусом и своеобразным ароматом осеннего леса. Поэтому всем любителям домашних заготовок стоит попробовать закатать несколько банок этой универсальной консервации.

Как замариновать грибы рядовки. Консервы рядовки: рецепты на зиму

Сначала грибы тщательно промывают в нескольких водах, отделяя кусочки лесного мусора. Затем грибы замачивают на несколько дней в холодной воде. Воду нужно менять дважды в день, сливая старую. Для этого грибы перекладывают в другую посуду, сливают старую воду, наполняют часть емкости пресной водой и затем кладут грибы. Это облегчает удаление песка, осевшего на дне резервуара.

В процессе замачивания грибы начинают менять свой цвет.

Через 3-4 дня грибы разложить на дуршлаг и дать стечь воде.

Маринованные ряды.
1-й способ

На 1 килограмм грибов, подготовленных для маринования, возьмите:
3 стакана воды
25 граммов соли
1 стакан столового уксуса (5%)
10 г сахара
2 г лимонной кислоты
1-2 листика лаврового листа
1 г гвоздики
1 г корицы
6 зерен душистого перца

Переходим к термической обработке грибов, заранее подготовленных к маринованию.В кастрюлю налейте 3 стакана воды, всыпьте соль и стакан уксуса. Доведите этот маринад до кипения, затем можно обмакнуть в него грибы. Варить на медленном огне до готовности. Поскольку при кипячении грибов образуется пена, ее следует удалить шумовкой. Пена также удаляет частички грязи, которые могли остаться между пластинами грибов.

Когда грибы опустятся на дно — можно считать приготовление готовым. Теперь можно добавить лимонную кислоту, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и сахар с корицей.Внимание, добавление корицы немного повлияет на цвет маринада и грибов. Снова нагрейте грибы и маринад до кипения и разложите по банкам. К грибам полить немного рассола. Теперь можно приступить к стерилизации. Если вы использовали банки объемом 0,5 л, их термообработка продлится 20 минут, для банок объемом 1 литр — нужно увеличить до 25 минут.

Маринованные ряды.
2-й способ

Для приготовления таким образом маринованных рядов на 1 литр воды потребуется:
2 ст.л.соли
1 ст. уксус Sahara

Лавровый лист
душистый перец и черный перец
гвоздика
чеснок
зонтики укропа
листья черной смородины

Суть этого метода маринования в том, что грибы просто отваривают, складывают в банки и только потом заливают рассолом. Итак, приступим.

Предварительно очищенные и обжаренные грибы положить в кастрюлю и залить водой, чтобы они свободно плавали. Добавьте к грибам соль и сахар из такого расчета: на 1 литр воды 2 столовые ложки соли и 1 ложку сахара.Варить 20 минут, после чего их можно раскладывать по банкам. Вот и весь фокус, потому что в каждую банку добавляют уксус и специи (внизу, перед закладкой грибов, и вверху).

Из расчета на литровую банку добавьте 2 столовые ложки 9% -ного уксуса, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 3-5 горошин черного и душистого перца, 2 зубчика чеснока. Если у вас есть зонтики укропа и листья черной смородины, их тоже можно добавить к грибам. Помните, что все ингредиенты необходимо выложить по банкам снизу и сверху.

Снова вскипятите маринад и полейте грибами и специями. Теперь можно накатывать банки. Переверните их вверх ногами и заверните в одеяло. Оставьте маринованные листья, пока банки полностью не остынут.

Теперь учимся солить грибы Рядовки.

Грибы соленые в эмалированной посуде. Не используйте оцинкованные ведра и емкости, алюминиевые горшки, глиняные горшки.

В посол положить листья хрена, черной смородины, шляпки укропа, чеснок, лист вишни. Соль лучше использовать грубого помола.

Положив грибы на сковороду, накройте их листьями хрена, а затем белой тканью, смоченной в соленой воде. Затем накройте стеклянной тарелкой, размером чуть меньше диаметра кастрюли, и поместите груз (банку с водой). В кастрюлю можно добавить новые грибы для засолки. Для этого в отдельную емкость выложите порцию маринованных грибов, уложите свежие маринованные грибы, затем снова положите грибы на место.

Грибы можно мариновать в банках, плотно поставив их вместе со специями до самого верха, чтобы не было просветов с воздухом.Сверху утрамбовать шляпки укропа, лист хрена, чтобы рассол начал вытекать из банки. Так выйдет своего рода угнетение. Закройте банку нейлоновой крышкой. Затем поставить банку с грибами в прохладное место.

Тополь гребля, подтопольники, морозильники, забалуйки — в каждом регионе России по названию этого гриба. Некоторые грибники даже не знают подтопольников, а другие, наоборот, только ценят их из всего многообразия грибов. Гриб плотной консистенции, красивый (особенно в молодом возрасте), вкусный.Если вам посчастливилось собрать много вкусных рядов тополей, то этот рецепт наверняка вам пригодится.

Рецепт маринованных маринованных рядков тополя на зиму

Подтопольники вкуснейшие маринованные. Подготовка к маринованию — самый ответственный и трудоемкий этап сбора урожая. Свежесобранные грибы перебираем, убираем крупный мусор, червивые грибы отбрасываем. Залить холодной водой. Ставим в прохладное место на двое суток. 3-4 раза за это время меняем воду на свежую.Затем достаем, сливаем всю воду и тщательно промываем грибы от песка и мусора под проточной водой. Подтопольники любят расти под землей, а форма грибка у них такая, что смыть эту землю очень сложно. А чтобы не было неприятного скрипа песчинок на зубах, когда вы съедаете ряд, мы используем наши секреты для качественной чистки. Полоскаю обычной зубной щеткой с мягкими ворсинками. Процесс долгий, но оно того стоит.

Налейте воду в кастрюлю так, чтобы грибы чувствовали себя там более чем свободно.Добавляем немного соли (2-3 столовые ложки соли на 4-5 литров воды). Довести до кипения. Добавляем в кипяток промытые ряды тополей. Варить на сильном огне 10 минут.

Убавьте огонь и варите на среднем огне еще 10 минут. Первый отвар устранит характерный для подтопольников резкий мучный привкус и позволит маринаду быть прозрачным.

Вытаскиваем грибы шумной шумовкой и быстро промываем под проточной водой.

Выливаем весь бульон и наливаем в кастрюлю чистую воду. Ставим на огонь. Добавьте грибы и соль (из расчета 1 столовая ложка на литр воды). Добавьте зонтики укропа, который придаст аромат маринада и горошины черного перца с парой гвоздик. Доведите грибы до кипения и сразу убавьте огонь до минимума.

Люблю мариновать грибы с морковью и луком — они придают особый вкус грибам и сами становятся очень вкусными.Поэтому нарежьте морковь и лук кольцами толстыми кубиками (по вкусу можно обойтись и без них). Добавить в воду на минуту до готовности (когда грибы уже на дне). Выключаем сковороду. Добавляем 70% уксусную эссенцию (из расчета 2 чайные ложки на 2 литра воды. Пробуем маринад и, если он свежий или недосоленый, добавляем необходимое количество уксуса или соли соответственно). Перекладываем грибы в чистую (отварную) банку с луком, морковью, горошком, перцем и гвоздикой. Выкидываем зонтики.

Залейте грибы горячим маринадом почти до верха. Сверху ложку рафинированного растительного масла.

Закройте закипевший п / п крышкой. Тонкий слой масла сыграет роль второго слоя консервации. Полипропиленовый чехол не даст заболеть ботулизмом.

Переверните банку и дайте полдня остыть. После этого убираем банку с маринованными подтопольниками в прохладное место. Уже через месяц маринованные маринованные тополя можно смело есть и угощать своим гостям.

Приятного аппетита!

Маринованные ряды с морковью

Необходимые ингредиенты:
1,5 кг рядовки
0,5 литра уксуса
0,3 литра воды
лук-порей
1 морковь
Пряные травы: лавровый лист, эстрагон, бурачник
цедра лимона
2 ч. соль
1 ч.л. Sahara
Подготовьте грибы к термической обработке: срежьте ту часть ножки, на которой есть грязь, не используйте червивые или старые грибы, вымойте их.
В течение 5 минут бланшировать грибы в кипятке.
Вынуть грибы, дать стечь воде.
Морковь и лук-порей нарезать небольшими ломтиками и отварить 15 минут в уксусе вместе с зеленью.
Влить грибы в бульон и варить еще 5 минут.
Используя шумовку, снимите грибы со сковороды и переложите их в подготовленные и простерилизованные банки.
Варить маринад без грибов еще 10 минут и дать остыть.
Остывший маринад разлить по банкам с грибами, затем закрыть банки винтовой крышкой или закатать обычными крышками.Ваши соленья готовы!

Маринованные ряды с корицей

Необходимые ингредиенты:
1 кг рядовки
3 ст. вода
25 г соли
1 столовая ложка уксуса (5%)
10 г сахара
2 г лимонной кислоты
1-2 листа лаврового перца
1 г гвоздики
1 г корицы
6 зерен душистого перца
Приготовьте грибы для маринование так же, как и в предыдущем рецепте.
Налейте в кастрюлю 3 стакана воды, всыпьте соль и стакан уксуса.Доведите этот маринад до кипения, затем опустите в него грибы.
Готовьте на слабом огне до полной готовности. При варке грибов будет выделяться пена, снимайте ее с помощью шумовки. Частицы грязи, которые могли остаться между пластинами грибов, также удаляются пеной.
Когда грибы опустятся на дно, готовку можно считать законченной. Теперь добавьте в маринад лимонную кислоту, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и сахар с корицей.
Внимание: добавление корицы немного повлияет на цвет маринада и грибов.
Доведите грибы и маринад до кипения.
Разложите грибы по банкам и залейте маринадом.
Сверните банки и начните стерилизацию. Если вы использовали банки объемом 0,5 л, их термообработка продлится 20 минут, для банок объемом 1 литр следует увеличить до 25 минут.

Маринованные классические ряды

Суть этого метода маринования заключается в том, что гребешок просто отваривается, укладывается в банки и только потом заливается рассолом.
Необходимые ингредиенты:
1 кг рядовки
2 ст.л.соли
1 ст. Сахара
уксуса
Лавровый лист
душистый перец и черный перец
гвоздика
чеснок
зонтики укропа
листьев черной смородины

Грибы очистить и ошпарить кипятком.
Подготовленные грибы положить в кастрюлю и залить водой, чтобы они свободно плавали. Добавьте лавровый лист. Ряды маринованных
Добавьте к грибам соль и сахар из следующего расчета: на 1 литр воды 2 столовые ложки соли и 1 ложку сахара.
Варить 20 минут. Готовые грибы опустятся на дно сковороды. Не забываем снимать пену. Ряды маринованные
Пока грибы варятся, стерилизуйте чистые банки. Маринованные ряды
Разложить по банкам подготовленные грибы. На каждую литровую банку добавьте 2 столовые ложки 9% -ного уксуса, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 3-5 горошин черного и душистого перца, 2 зубчика чеснока, зонтик укропа и 12 листиков черной смородины. Маринованные ряды
Внимание: если вы хотите, чтобы маринованные ряда получились не только вкусными, но и ароматными, добавьте в каждую баночку уксус и специи по два раза, сначала на дно, перед тем как положить грибы, а потом сверху.
Снова вскипятить маринад и полить грибами и специями.
Сверните банки, затем переверните их и заверните в одеяло. Оставьте маринованные листья завернутыми, пока банки полностью не остынут.

Рядовка не считается популярной среди других видов плодовых тел из-за сходства с несъедобными грибами яркой окраски. Однако они очень полезны для человека, так как содержат полезные для организма витамины и минералы, в том числе цинк, медь и марганец.Кроме того, многие повара считают, что консервированные ряды очень вкусны. Их можно жарить, варить, мариновать, солить, делать из них икру и паштет, замораживать.

Для консервирования гребцов в домашних условиях немаловажным фактором является их обязательное кипячение в подсоленной воде в течение 30-40 минут. Эти плодовые тела имеют специфический специфический запах, поэтому их нельзя смешивать с другими грибами. Однако любители изысканных блюд уверяют, что рядовки отлично подойдут как гарнир к мясным блюдам или как добавка к омлету. Приготовленные рядовки действительно по составу и вкусу близки к мясу.

Рядовка — гриб съедобный, поэтому, как его сохранить на зиму, интересно многим хозяйкам. Процессы обработки этих грибов практически не отличаются от обработки других плодовых тел. С этим вполне справится даже начинающая хозяйка. Это характерно для выполнения определенных нюансов, о которых вы узнаете в нашей статье. Следуя предложенным и проверенным рецептам консервирования грибов в домашних условиях, вы приготовите на зиму изумительное блюдо, которое порадует не только вас, но и ваших домочадцев.Гребля имеет необычный вкус, поэтому сначала делайте небольшие порции приклада.

Ряды перед варкой необходимо пройти первичную обработку: очистить их от лесного мусора, удалить загрязнения с шляпок и срезать нижнюю часть ножки. Второй очень важный процесс — мацерация, которая длится от нескольких часов до 3 дней. Обычно рядовки замачивают 1-2 дня, при этом 3-4 раза меняют воду. После замачивания грибы подвергают термообработке в кипятке с добавлением соли и лука разрезают на 2-3 части.Варить рядовки в течение 30-40 минут, постоянно снимая с поверхности пену. Только после этого плодовые тела можно подвергать другим видам обработки, например жарке или маринованию.

Как консервировать рядовки съедобных грибов на зиму с винным уксусом

Вариантов маринования плодовых тел очень много.

Однако мы предлагаем рецепт консервирования рядовки с добавлением винного уксуса, который хорошо сочетается с этими грибами, делая их хрустящими и сочными.

700 г отварной рядовки;
400 мл воды;
300 мл винного уксуса;
2 шт. репчатый лук;
½ ст. л.соли;
1 морковь;
1 ч.л. цедры лимона;
5 шт. черный перец горошком;
3 шт. лавровый лист.

Как консервировать рядовки с винным уксусом, чтобы получилось аппетитное и вкусное блюдо, способное порадовать ваших гостей?

В воду добавляют уксус и соль, морковь и лук нарезают кубиками, а затем также кладут в воду.
Вносят лавровый лист, перец, цедру лимона и готовят 15 минут на медленном огне.
Грибы выливают в рассол, кипятят 15 минут и откидывают на дуршлаг.
Разлили по банкам и залили кипятком.
Их закрывают капроновыми крышками, охлаждают до комнатной температуры и выносят в холодное место.

Закуска из маринованных рядовок добавляется в салаты, винегреты, ее можно тушить с мясом, запекать с макаронами, использовать в качестве начинки для пиццы и пирогов.К тому же это блюдо пополнит ваш ежедневный рацион зимой незабываемо вкусной закуской.

Консервы рядовок с корицей на зиму в банках

Как еще можно мариновать грибы на зиму? Предлагаем вариант с гвоздикой, который очень просто приготовить, но требует последовательной реализации.

2 кг вареной рядовки;
1 ст. л.соли;
1,5 Арт. l Сахара;
700 мл воды;
Уксус 9%;
5 бутонов гвоздики;
4 зубчика чеснока;
3 зонтика укропа;
Листья черной смородины.

Воспользуйтесь пошаговым рецептом консервирования рядовки с этими фото.

Вареные рядовки залейте водой, всыпьте соль и сахар, проварите 20 минут на слабом огне.

На дно стерилизованных банок налейте 1 ст. л.уксуса, немного чистых листьев черной смородины, зонтики укропа, бутоны гвоздики и нарезанные дольки чеснока.

После охлаждения выносится на хранение в подвал.

Столь вкусное блюдо можно поставить на стол как самостоятельную закуску или как гарнир к мясным блюдам.

Как сохранить тополевые ряды с луком

Очень вкусной рядовкой, которую можно на зиму пожарить, многие прозвали тополем. Консервирование грибов рыдовки в жареном виде требует минимум еды и времени.

2 кг вареной рядовки;
300 мл масла растительного;
репчатого лука 700 г;
Соль — по вкусу;
1 ч. Л. Молотого черного перца.

Рецепт консервирования тополиной гребешки очень прост, но каждый повар должен следовать пошаговым инструкциям, чтобы закуска доставила удовольствие во время потребления.

Разогретые рядовки выложить на сковороду с маслом и обжарить до золотистой корочки.
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на отдельной сковороде до мягкости.
Соединить грибы и лук, посолить и поперчить, перемешать и продолжать жарить 10 минут на слабом огне.
Разлить по стерилизованным банкам, сверху слить масло со сковороды и закрыть плотными капроновыми крышками.
После остывания выдержать в подвале или оставить в холодильнике.

Жареные с луком на зиму, рядовки хорошо подходят в качестве начинки для пиццы и пирогов.

Икра их грибов рядовок

Икра грибная — хороший вариант консервирования рядовки на зиму, а лучше всего ее получают из рядовки лиловой.

1,5 кг вареных рядовок;
500 г репчатого лука;
100 мл масла растительного;
5 зубчиков чеснока;
Соль — по вкусу.

Заготовка консервированных рыновок на зиму осуществляется в банках по следующей схеме:

Очищенный лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Ряды нарезать кружочками, добавить к луку на сковороде и обжарить до вкусной румяной корочки 30 мин.
Добавить измельченный чеснок, посолить по вкусу, дать немного остыть и измельчить на мясорубке.
Опять кладем в кастрюлю и жарим на среднем огне 10 минут.
Наполните банки икрой и стерилизуйте 15 минут в кастрюле с горячей водой, на дно которой нужно положить небольшое кухонное полотенце.
Свернуть и после остывания оставить в холодильнике или вынести в прохладное место.

Икра прекрасно будет смотреться на праздничном столе и как самостоятельное блюдо, и как наполнитель в тарталетках.

Консервирование тополевых рядовок с чесноком

Тополиные ряды лучше всего подходят для засолки.Эти хрустящие плодовые тела предлагаем засолить горячим способом.

2 кг вареных рядовок;
2 головки чеснока;
3 ст. л.соли;
Оливковое масло.

Консервирование тополевой рядовки осуществляется поэтапно:

Слой горячих вареных рядовок кладут на дно стерилизованных банок.
Сверху положить несколько тонких ломтиков чеснока и посыпать слоем соли.
Выложите все грибы и чеснок, посыпав солью сверху.
Хорошо утрамбованные рядовки, сверху залить 2 ст. л.оливкового масла.
Закройте стерилизованные капроновые крышки, дайте полностью остыть и поставьте в холодильник.

Через 5-7 дней соленые грибы будут готовы к употреблению.

5 способов создания почвы зимой

Это общепризнанный факт, что как только температура почвы опускается ниже 45 ° F (7 ° C), биологическая активность замедляется до ползания, и почва и все ее формы жизни впадают в зимнюю спячку.По этой логике нельзя ожидать, что почва изменится к лучшему в течение зимних месяцев, и все же это происходит при небольшой помощи. Вот пять способов использовать зимний сезон, чтобы улучшить почву в вашем органическом саду.

1. Дождитесь совершенствования.

Одна из причин, по которой почва кажется такой рыхлой и рыхлой к концу сезона, заключается в том, что она пропитана летним «урожаем» грибных гиф и мицелием — микроскропными нитями, которые медленно гниют зимой вместе с корнями, оставленными овощами и сорняками. .Что касается природы, то стол накрыт, и вы наверняка сорвали бы вечеринку, если бы выкопали и перевернули кровать. Итак, если у вас нет веской причины для этого, например, вы хотите подготовить место для ранневесеннего салатного сада, осенью лучше мульчировать свободные грядки, не культивируя их предварительно. Тем не менее, я разрешаю вам взбалтывать почву по мере необходимости, чтобы выкапывать неприятные многолетние сорняки.

2. Используйте зимнюю мульчу.

Листья свободны для сгребания, и они отлично защищают почву от разрушительных воздействий зимы.Но многие другие материалы для мульчи работают отлично, в том числе древесная щепа — все более популярный материал для мульчирования в садах с почвой, которая уже улучшалась в течение нескольких сезонов.

3. Выращивание озимых покровных культур.

К счастью, многие морозоустойчивые растения, из которых получаются прекрасные озимые покровные культуры, не знали, что им не положено расти зимой. Озимые зерновые, в частности, являются специалистами по защите почвы от эрозии зимой, при этом развивая огромные корневые системы, которые увеличивают содержание органических веществ в почве.При срезании почвы весной зимостойкие озимые покровные культуры бобовых, такие как волосатая вика или озимый горох, оставляют после себя клубеньки азота, готовые для использования следующей культурой.

4. Переносит озимые сорняки.

Сорняки, которые растут летом, как правило, представляют собой крупные агрессивные растения, которые быстро захватывают любые посадки, но зимние сорняки — другие. У них редко бывает урожай, который можно было бы задушить, а обычные сорняки, такие как генбит и звездчатка, часто образуют зеленые маты из листвы, которые защищают почву от эрозии.Кроме того, одуванчики, горький кресс и некоторые другие озимые сорняки глубоко проникают в почву своими длинными тонкими стержневыми корнями, что улучшает дренаж почвы. Озимые сорняки используются в качестве естественных озимых покровных культур в некоторых фруктовых садах Австралии, и этот метод может работать и в огородах. Чтобы озимые сорняки не засевались слишком сильно, просто залейте их мотыгой ранней весной, сгребайте зелень и компостируйте.

5. Компост под навесом.

Грядки, которые будут пустовать до весны, можно засыпать компостом (не возделывая их предварительно), а затем накрыть старым одеялом или даже туннелем для укрытия низкого ряда.Таким образом, грядка извлекает выгоду из глубокого слоя компоста на поверхности, который дополнительно укрепляется тканевым покрытием. Тканевое покрытие ограничивает количество влаги, попадающей в компост и почву под ним, и смягчает грядку, что снижает уплотнение, вызванное проливным дождем.

С каждым годом я все чаще и чаще использую этот метод, потому что осень — то время года, когда у меня под рукой достаточно компоста, чтобы быть щедрым. Весной снимаю крышку, даю компосту подышать день-два, а потом закапываю.Моя земля любит это.

Барбара Приятная

ADSHCEI Обувь для катания на роликовых коньках Бесплатная доставка ограничена по времени Общее Подходит для двухрядных

Эти фрикадельки из индейки с чесночным маслом содержат мало углеводов, не содержат глютен и обладают большим вкусом! Это блюдо на одной сковороде идеально подходит для быстрого и легкого ужина, но при этом оно полезно для здоровья!

Фрикадельки из индейки сочетаются с лапшой из кабачков по спирали, обжаренной в легком сливочном масле, лимонном соке, остром соусе и небольшом количестве чесночного порошка.Масло и лимон делают эту лапшу из цуккини пикантной и освежающей, добавляя немного тепла от острого соуса. Если вам не нравится немного специй, не добавляйте острый соус.

Еще один вариант гарнира, которым я наслаждался с этими фрикадельками, — это тертая цветная капуста или нарезанная цветная капуста. Купите их уже натертыми в замороженном виде, чтобы сэкономить время. Поместите их в микроволновую печь, и у вас будет идеальная сторона для этих восхитительных фрикаделек.

Эти аппетитные котлеты такие универсальные! Я также наслаждаюсь ими с различными продуктами G Hughes, такими как их соусы барбекю без сахара, апельсиновый имбирный маринад и маринад терияки.Поскольку фрикадельки считаются чуть менее 2 приправ, используйте 1 столовую ложку этих соусов в качестве 1 приправы на порцию. Наслаждайтесь этими вкусными тефтелями!

Фрикадельки из индейки в чесночном масле

с лапшой из цуккини и лимоном

Немного адаптировано из Eatwell101

Ингредиенты:

сырого фарша нежирный фарш из индейки (2 1/2 постного мяса)

1/2 стакана обезжиренного сыра моцарелла ~ 3-6 г жира на унцию (1/2 постного мяса)

1/2 чайной ложки чесночного порошка (1 приправа)

1 чайная ложка сушеный базилик (1/2 приправы)

1/2 чайной ложки сушеного орегано (1/2 приправы)

1 измельченный кусочек куриного бульона (1 приправа)

1/4 чайной ложки соли (1 приправа)

1/4 чайная ложка черного перца (1/2 приправы)

1 чашка нарезанной кинзы (1 приправа) *

1 1/2 столовая ложка изогнутого зубчатого обручального кольца из 14-каратного розового золота для куша 5 x 5 мм (1 1/2 полезных жиров)

Для лапши из кабачков:

4 1/2 стакана лапши из кабачков ~ 810 г приготовленной вес (9 зелени)

1/4 чайной ложки чесночного порошка (1/2 приправы)

1 столовая ложка мыла Дозатор мыла Бутылка для лосьона для рук, жидкое мыло Di (1 здоровый жир)

1 столовая ложка лимонного сока (1 1/2 Приправы)

1 столовая ложка острого соуса Frank (1/2 приправы)

Указания:

В большой миске смешайте фарш из индейки, сыр моцарелла, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, базилик, орегано, измельченный бульонный кубик, соль, черный перец и кинза (оставьте немного кинзы для украшения).Хорошо перемешайте и сформируйте 18 фрикаделек. Разделяю мясную смесь на 3 равные части, взвешивая. Затем из каждой порции сделайте по 6 фрикаделек.

Растопите 1 1/2 столовых ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем или медленном огне. Готовьте фрикадельки 8-10 минут со всех сторон, пока они не подрумянятся и не пропарятся. Во время приготовления полить фрикадельки смесью сливочного масла и сока. Выложите фрикадельки на тарелку и отложите.

В той же сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте лимонный сок, острый соус и 1/4 чайной ложки чесночного порошка.Добавьте лапшу из кабачков и готовьте 3-4 минуты, пока кабачки не станут хрустящими.

Отодвиньте кабачки в сторону, снова добавьте фрикадельки в сковороду и разогрейте пару минут. Украсить кинзой. Подавать немедленно. Наслаждаться! На 3 порции

Хотите только фрикадельки в качестве постного? Вы можете выбрать другой зеленый цвет, но не забудьте добавить 1 полезный жир, если вы не используете рецепт цукини.Например: добавьте 1 чайную ложку легкого сливочного масла (1/3 здорового жира) к 1 1/2 стакана тертой цветной капусты на 1 порцию или 1 столовую ложку легкого сливочного масла (1 здоровый жир) к 4 1/2 стаканам тертой цветной капусты на 3 порции.

* Вы можете заменить кинзу свежей петрушкой, но помните, что 1/4 стакана петрушки — это 1 приправа.

Нажмите здесь, чтобы распечатать

Чеснок — Исследование озимой мульчи — Специальные культуры

2003

Осенний чеснок обычно мульчируют, чтобы защитить его от высыхания, уменьшить пучение зубчиков и сильное замораживание.Традиционный метод мульчирования соломой или другой органической мульчей в северном Колорадо представляет собой проблему, потому что в нашем ветреном климате редко бывает достаточно снежного покрова, чтобы удерживать мульчу на месте. В этом исследовании мы рассмотрели четыре вида обработки мульчированием с двумя вариантами жесткости шеи; Музыка и немецкий Extra Hardy.

Кроме того, проблема ограниченной доступности воды для орошения в нашем регионе была решена путем оценки трех методов орошения и количественного определения водопользования. Мы сравнили капельницу, ороситель над головкой и борозду.

Нулевые гипотезы:

Не будет разницы в росте или урожайности между двумя сортами: a.) Music и b.) German Extra Hardy.
Не будет разницы в зимнем убоях, темпах роста или урожайности между четырьмя обработками зимней мульчей а.) Голой почвой б.) Мульчей из травяного сена с сеткой для птиц, чтобы удерживать ее на месте, в.) Однослойным флисовым покрытием ряда, и d.) двойной слой флисового покрытия ряда.
Не будет разницы в урожайности между тремя обработками орошения a.) капельный, б.) дождевальный и в.) бороздчатый.

Методы:

Район исследования находился на сертифицированном органическом поле на ARDEC к югу от , к северо-востоку от Форт-Коллинза, штат Колорадо. В начале ноября 2002 г. был засажен участок площадью 0,28 акра (состоящий из двенадцати рядов по 400 футов). Зубчики чеснока были размещены на расстоянии 6 дюймов друг от друга в ряд на 30-дюймовых грядках по два ряда на грядку. Было четыре повтора каждой обработки зимней мульчей, в общей сложности 100 гвоздик, посаженных в каждой повторности (длина обработки мульчей составляла 25 футов) — см. Карту ниже.

Чесночное поле во время посадки, ноябрь 2002 г.

Дождеватель

ул

Капельное орошение.

Furrow Irrig.

Блоки

III

B = голая почва, S = одинарный слой покрытия ряда, St = мульча из соломы, D = двойной слой покрытия ряда

Каждая обработка орошением охватывала четыре ряда, включая два ряда буфера с каждой стороны от рядов сбора данных.В каждом ряду поочередно засевали два сорта чеснока, так что каждый тип орошения и тип мульчи также содержали оба сорта.

Орошение:

При посеве в ноябре для всех обработок поливом по бороздам было внесено около 3 дюймов воды. Затем были применены мульчи. Нормы последующего полива по бороздам и верхним поливом были определены ограничениями системы, а не конкретными требованиями к поливу, но представляют собой общие используемые методы полива.

После осеннего орошения на 3,0 дюйма различные обработки получили в общей сложности:

3,6 дюйма с использованием капельного орошения
6,9 дюйма с использованием верхнего орошения
9,1 дюйма при поливе по бороздам
От посадки до сбора урожая было получено 6,7 дюймов осадков (почти историческое среднее)

Производство, сбор урожая и сбор данных:
Покровы рядов и соломенная мульча были удалены 17 апреля, и все участки в это время были пропалены пламенем, а также периодически в течение вегетационного периода с использованием пропановой горелки.Данные о длине третьего листа, количестве листьев и высоте растений записывались в ряды капельной ленты один раз в две недели с середины апреля до конца июня. Мы решили проводить полевые измерения только за один полив из-за ограничений по времени. 30 апреля и 30 мая растения чеснока подвергали внекорневой подкормке удобрением для рыб. В начале июня с растений сняли побеги.
На неделе 30 июня поле было убрано картофелекопателем.Растения чеснока вылечивали в течение примерно двух недель в открытом сарае, а затем луковицы обрезали, очищали, определяли размер по диаметру (очень маленькие = <1,5 дюйма, маленькие = 1,5-2,0 дюйма, средние = 2,0-2,25 дюйма и большие. => 2,25 дюйма) и весил. Продаваемые луковицы в основном имеют диаметр более 2,0 дюймов. Данные были проанализированы с помощью Systat (версия 10.0, SPSS, Inc.) с использованием ANOVA, двухвыборочного t-теста и альфа-значения 0,1.
Стойка для сушки чеснока
Уборка чеснока картофелекопалкой
Ящики для калибровки чеснока
Сравнение размеров чеснока
Результатов:
Действительно, не было значительной разницы в росте или урожайности между двумя сортами чеснока (Music и German Extra Hardy).Сорт Music давал немного больше крупных луковиц, а German Extra Hardy, как правило, давал немного больше маленьких луковиц. Эта тенденция не была статистически значимой, но могла иметь существенное экономическое значение в расчете на акр. (Разновидности были объединены до конца анализа.)
Не было различий в зимней гибели между обработками (средняя выживаемость 94%).
Ранний рост и общая высота растений под плавающими рядами были значительно выше в начале сезона.Однако по ходу сезона высота растений и количество листьев сходились:
Во время снятия покрытия ряда было очевидно, что покров сорняков также был больше под покровом ряда по сравнению с голой почвой:
17 апреля 2003 г.
Обработка голой мульчи
Двухслойная мульча для покрытия ряда
Саженцы сорняков подходящего размера для пламенной прополки
Появление побегов растений при обработке плавающим покровом ряда также приходилось на 1 неделю раньше, чем при обработке оголенного грунта.
Независимо от оросительной обработки, голая земля (без мульчи) давала меньше всего больших луковиц и меньше всего луковиц. Эта разница была статистически значимой для всех видов орошения. Солома, одинарный слой покрытия ряда и двойной слой покрытия ряда статистически не отличались друг от друга по урожайности для любой из обработок орошения.
Ранний рост надземной биомассы, полученный с помощью плавающего покрытия ряда, по-видимому, не привел к повышению урожайности, как продемонстрировала обработка соломенной мульчей, при которой листья развились позже, но по существу дала то же самое.
Урожайность при дождевании и поливе по бороздам была практически одинаковой, однако для полива по бороздам использовалось почти на 30% больше воды. При капельном орошении было использовано слишком мало воды, и урожайность снизилась. При обработке полива по бороздам, где вода не была ограничивающим фактором, наиболее явные различия проявляются в эффектах мульчи. Однако при капельном орошении, где вода была ограничивающим фактором, обработка оголенной земли по-прежнему явно давала самые маленькие луковицы и меньше всего — большие луковицы.
До тех пор, пока чеснок правильно поливается, любая из опробованных мульчи была лучше, чем голая почва.
Примечание: Наши урожаи были низкими по сравнению со средними урожаями для данной области, предполагается, что это связано с сильно засоленными почвами (E.C. => 3,5 ммос / см), на которых находился участок чеснока.
Сравнение чеснока из двухрядного покрова (внизу) и на оголенной земле (вверху)
Рекомендации:
Music, по-видимому, является лучшим сортом, поскольку из расчета на один акр она имеет тенденцию производить более крупные луковицы, что может оказаться экономически значимым.Для сокращения потерь воды рекомендуется капельное орошение, однако рекомендуется использовать более высокие нормы, чем мы использовали. Выращивание в огне — это жизнеспособный метод, который рекомендуется для таких выносливых культур, как чеснок (см. Наше исследование 2004 Flame Weeding Study ).
Непокрытые (слева) и двухслойные рядные покрытия (справа)
Роскошный рост сорняков под двухслойным рядным покровом
Обработка поливом по бороздам и дождеванием давала самые высокие урожаи, но это, скорее всего, было связано с количеством поливной воды, а не с методом внесения.Предполагая, что в период с октября по июнь среднее количество естественных осадков составляет около 6,5 дюймов, мы обнаружили, что оптимальная поливная полоса составляет от 3,6 дюйма (то, что доставляла наша капельная система) до 6,9 дюйма (что доставляла наша спринклерная система). Подойдет любая ирригационная система, способная эффективно доставить это количество.
Что касается зимней мульчи, поскольку внесение сена требовало значительно больше рабочего времени, чем плавающее покрытие рядков, и поскольку не было разницы в урожайности мульчи, рекомендуется одинарный слой покрытия рядков.Однако одинарный слой материала приводил к большему истиранию ветром листьев, чем двойной слой. Солома / сено также могут помочь свести к минимуму ранний рост сорняков, если их можно оставить на более длительный период вегетации. Определенно следует использовать мульчу, однако выбор мульчи может зависеть от стоимости сена и покрытия рядков, а также наличия рабочей силы.
Следует учитывать стоимость мульчирующего материала, а также требования к рабочей силе для нанесения и удаления мульчи. Плавающие крышки рядов могут прослужить несколько лет, если за ними правильно ухаживать и закрепить в поле.Наш опыт показывает, что самый широкий материал требует гораздо меньше усилий для нанесения и удаления, чем более узкий, и не уносится ветром так легко, как органическая мульча. Мы использовали детские горшки на 2 галлона, частично заполненные почвой, и поместили их на краю крышки ряда примерно через каждые 6 футов. Когда крышка ряда снята, горшки можно выгрузить и аккуратно сложить штабелями для последующего использования, или их можно легко переместить в сторону, если плавающую крышку ряда снять на короткое время, чтобы обеспечить доступ к полю.Благодаря этой системе крепления наши чехлы устойчивы к сносу даже при ветре со скоростью более 70 миль в час.
Carne Cocida con Limon (мясо, маринованное в соке лайма)
Carne Cocida con Limon (мясо, маринованное в соке лайма)
Carne Cocida con Limon (Мясо, маринованное в соке лайма)
2018-09-07 04:14:54
Рецепт, адаптированный из кухни Мексики (Harper & Row)
Обслуживает 4
Стеклянная или фарфоровая чаша
½ стакана сока лайма
Филе филе ½ фунта, абсолютно обезжиренное, мелко нарезанное
1 маленький помидор, мелко нарезанный
2 столовые ложки мелко нарезанного лука
3 или 4 чили Серрано с семенами, мелко нарезанные
½ чайной ложки соли или по вкусу
1 Хорошо перемешайте сок лайма с мясом и поставьте его мариноваться в холодильник на 15 минут.(Сок лайма «приготовит» говядину почти так же, как сок цитрусовых «приготовит» рыбу в севиче.)
2 Добавьте остальные ингредиенты и отставьте мясо в сторону, чтобы приправить его еще примерно на 15 минут. Подавать с чипсами из тортильи или, как предпочитает Кабальеро, с чичарронами (обжаренные во фритюре свиные шкурки).
© Эдибл Хадсон, Джерси, Филадельфия. Просмотреть все статьи.
Carne Cocida con Limon (Мясо, маринованное в соке лайма)
/ article / Carne + Cocida + con + Limon + 28Meat + Marinated + in + Lime + Juice% 29/3183451/524984 / article.html
Меню
Список выпусков
Лето 2021 г.
Весна 2021 г.
Осень 2020 / Зима 2021
Путеводитель по праздничной еде и подаркам на 2020 год
Лето 2020
Весна 2020
Зима 2019-20
Осень 2019
Лето 2019
Весна 2019
Зима 2018
Осень 2018
Лето 2018
Весна 2018
Зима 2017-18
Осень 2017
Лето 2017
Весна 2017
Зима 2016-17
Осень 2016
Лето 2016
Весна 2016
Зима 2015-16
осень 2015
Лето 2015
Весна 2015
Зима 2014-15
Осень 2014
Лето 2014
Весна 2014
Зима 2013-14

Библиотека
Дебют Huey Magoo в ресторане Row в Dr.Филипс
«Мы очень рады открыть еще один ресторан в Орландо», — говорит президент и главный исполнительный директор Huey Magoo Энди Ховард. «Huey Magoo’s представляет новый свежий дизайн и новые замечательные программы, такие как« Случайные акты доброты ». Ресторан Row в Dr. Phillips в одном из самых оживленных мест, где можно поесть. Мы гордимся тем, что являемся последним изданием Plaza Venezia, и надеемся на построение прочных отношений с нашими замечательными клиентами в Центральной Флориде ».
Бутерброд с буйволом: запеченные вручную буйволиные котлеты, салат «Айсберг», помидоры, сыр перечный джек и соус ранчо халапеньо.Подается с теплыми техасскими тостами или жареной булочкой и картофелем фри. Я предлагаю попробовать этот сэндвич с техасскими тостами, поскольку хрустящие тосты придают сэндвичу новую текстуру. Если вы попробуете съесть тост вместо булочки, это не вызовет у вас ощущение, будто он застрял во рту, когда вы пытаетесь насладиться курицей.
Любимое блюдо Magoo: курица в панировке или на гриле с добавлением зелени, клюквы, грецких орехов, виноградных помидоров и заправки для заправки малиновым грецким орехом. Очень легкий и свежий для весеннего или летнего сезона, особенно с жареной курицей.Это хорошее блюдо на обед, и оно очень сытно по количеству в каждой миске.
Садовый салат: курица в панировке или на гриле с добавлением зелени, виноградных помидоров, огурцов, моцареллы и сыра чеддер. Я предпочитаю этот салат с заправкой ранчо и небольшую порцию в качестве гарнира. Если заказали, я предлагаю заказать другое блюдо, чтобы вы могли съесть половину этого салата с другим блюдом, а вторую половину салата отложите на потом. Это работает, потому что они дают вам большое количество, и его можно будет съесть позже в тот же или на следующий день.Больше Magoo на потом!
Чеснок Пармезан: не требует пояснений. Однозначно вкусно. Вкус в остатках даже лучше.
5 Tenders обед: маринованная курица с жареным картофелем, техасскими тостами и соусом для окунания на ваш выбор. Вы можете выбрать из панировки вручную, на гриле или из буйволиного мяса; что бы вы ни выбрали, будет вкусно. Мои любимые соусы на тендерах — соус Магу и ранчо. Мало того, что соусы отлично сочетаются с тендерами, они еще и восхитительны с картофелем фри.Забудьте о кетчупе!
Если вам не нравится картошка фри, вы можете заменить ее свежеприготовленными чипсами Huey Magoo. Поделись ими с друзьями! Я знаю, что у меня есть, и они думают, что фишки одни из лучших. Ешьте их быстро, потому что на следующий день они станут черствыми.
Десерты включают великолепное печенье. Каждое печенье мягкое и жевательное, именно такое, как я люблю. Кусочек шоколада может быть моим любимым. Свежее печенье в отеле Huey Magoo выпекается каждый день. Если вас не интересует печенье, есть также дольки яблока.Яблоки свежие и сладкие.
Справочная информация
Huey Magoo’s была основана в 2004 году Мэттом Армстронгом и Тадом Хадженсом, двумя мальчиками с юга, страстно любящими качественную курицу и склонными служить другим. Huey Magoo’s гордится тем, что предлагает отличные на вкус блюда из курицы в чистой, дружелюбной обстановке, демонстрируя при этом свою любовь к людям. Huey Magoo’s доставляет вкусные, свежие, приготовленные на заказ куриные котлеты, и они делают это безупречно.Huey Magoo’s также возвращает часть прибыли некоммерческим организациям и общественным группам. Стремясь создать культуру передового опыта в обслуживании и качестве еды, предлагая только курицу в панировке и гриле премиум-класса, обмакнутую или «заправленную» в уникально ароматных фирменных соусах, Huey Magoo’s привлекает культовых поклонников миллениалов, семей и соседних предприятий, желающих качественная, вкусная еда по разумным ценам.
Как упоминалось в Tasty Chomps
Креветки с медом и чесноком, 20 минут
Это 20 минут креветки с медом и чесноком — рецепт, любимый читателями.Это очень быстро, очень просто и обладает большим вкусом. Это полезное блюдо, которое подается с коричневым рисом и овощами или с салатом, обязательно войдет в вашу регулярную смену ужина.
Вы ищете супербыстрый, но ароматный ужин на этой неделе? У нас есть это прямо здесь для вас. Эти пикантные креветки во многом обязаны своим вкусом смелому маринаду из меда, соевого соуса и чеснока, который является музыкой для всех вкусовых рецепторов. Для придания вкуса добавляем свежий имбирь, но это не обязательно.
Видеоурок

Расскажите мне об этих креветках с медом и чесноком
Вкус: Маринад наполнен ароматом, но наша любимая часть этого блюда — красивые карамелизированные кусочки меда и чеснока, прилипшие к сковороде и краям креветок. Соберите все это на стол, потому что вы не хотите пропустить эти ароматные закуски.
Легкость: Независимо от вашего уровня навыков, это очень простой рецепт ужина.Приготовьте маринад, половину используйте для маринования креветок, а оставшуюся часть используйте в качестве соуса для приготовления креветок. Удобно, что маринад — это еще и соус — мы делаем это и для нашего блюда из кленового и кунжутного лосося.
Время: Креветки готовятся на плите за 5 минут, а на маринование еще 15. Это невероятно вкусное и простое блюдо будет на вашем столе примерно через 20 минут.
Выбор правильных ингредиентов для креветок с медом и чесноком
Креветки. Можно использовать свежие или замороженные сырые креветки. Перед запуском полностью разморозьте креветки. Обязательно сначала очистите креветки от кожуры и удалите прожилки. Хвостики можно оставить или удалить при желании. Если вы используете уже приготовленные креветки, см. Примечание к рецепту ниже.
Мед + чеснок + соя. Этот маринад / соус обладает таким великолепным вкусом и вдохновлен некоторыми чудесными ароматами, которые часто используются в азиатской кухне. (Нам также очень нравится этот лосось в медово-соевом соусе от Omnivore’s Kitchen.)
Лук зеленый. Этот дополнительный гарнир добавляет свежести и приятного цветового контраста.
Обзор: как приготовить 20-минутные медово-чесночные креветки
Полный рецепт для печати приведен ниже, но давайте пройдемся по нему, чтобы вы понимали каждый шаг, прежде чем начать.
Приготовьте маринад.
Мариновать креветки. Смешайте маринад и креветки и мариновайте не менее 15 минут или до 8–12 часов. Обычно мы маринуем его только около 15 минут, и за это время вы можете приготовить свои гарниры, такие как тушеные овощи и коричневый рис быстрого приготовления.
Приготовьте креветки. Обжарьте креветки в небольшом количестве оливкового масла, затем переверните и влейте оставшийся соус до полной готовности.
Гарнир. Сверху посыпьте зеленым луком и подавайте.
Больше любимых рецептов ужинов
Распечатать часы значок часов
Описание
Это 20 минут креветки с медом и чесноком — рецепт, излюбленный читателем.Это очень быстро, очень просто и обладает большим вкусом. Это полезное блюдо, которое подается с коричневым рисом и овощами или с салатом, обязательно войдет в вашу регулярную смену ужина.
1/3 стакана меда
1/4 стакана соевого соуса (обычно используется пониженное содержание натрия)
2 измельченных зубчика чеснока (или 1 столовая ложка измельченного чеснока чеснока )
дополнительно: 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
1 фунт сырых средних размеров креветки , очищенные и очищенные
2 чайные ложки оливкового масла
необязательно для гарнира: нарезанный зеленый лук
Взбейте вместе мед, соевый соус, чеснок и имбирь (если используете) в средней миске.Вы будете использовать половину для маринада на шаге 2 и половину для приготовления креветок на шаге 3.
Поместите креветки в большой герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией. Вылейте 1/2 смеси маринада и соуса сверху, встряхните или перемешайте, затем дайте креветкам мариноваться в холодильнике на 15 минут или до 8-12 часов. Накройте и охладите оставшийся маринад для шага 3. (Совет для экономии времени: пока креветки маринуются, мы обычно готовим брокколи на пару и готовим в микроволновой печи немного коричневого риса.)
Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Положите креветки в сковороду. (Выбросьте использованный маринад.) Готовьте креветки с одной стороны до розового цвета, около 45 секунд, затем переверните креветки. Влейте оставшийся маринад / соус и готовьте все это до готовности креветок, еще примерно 1-2 минуты.
Подавать креветки с приготовленным маринадом и гарниром из зеленого лука. Соус отлично сочетается с коричневым рисом и тушеными овощами.
Банкноты
Загустеть соус? Некоторые читатели добавляют 1 чайную ложку кукурузного крахмала во вторую половину соуса, который будет использоваться для приготовления на шаге 3.Это сделает соус не таким водянистым. Для этого вилкой смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 1 чайной ложкой теплой воды. Как только кукурузный крахмал растворится, добавьте его в соус, прежде чем использовать на шаге 3.
Чеснок: Если вы используете свежий чеснок, который вы измельчаете самостоятельно, используйте 2 зубчика, что составляет примерно 2 чайные ложки измельченного. Если вы используете охлажденный измельченный чеснок, используйте 1 столовую ложку.

Покровы рядов и соломенная мульча были удалены 17 апреля, и все участки в это время были пропалены пламенем, а также периодически в течение вегетационного периода с использованием пропановой горелки.Данные о длине третьего листа, количестве листьев и высоте растений записывались в ряды капельной ленты один раз в две недели с середины апреля до конца июня. Мы решили проводить полевые измерения только за один полив из-за ограничений по времени. 30 апреля и 30 мая растения чеснока подвергали внекорневой подкормке удобрением для рыб. В начале июня с растений сняли побеги.

На неделе 30 июня поле было убрано картофелекопателем.Растения чеснока вылечивали в течение примерно двух недель в открытом сарае, а затем луковицы обрезали, очищали, определяли размер по диаметру (очень маленькие = <1,5 дюйма, маленькие = 1,5-2,0 дюйма, средние = 2,0-2,25 дюйма и большие. => 2,25 дюйма) и весил. Продаваемые луковицы в основном имеют диаметр более 2,0 дюймов. Данные были проанализированы с помощью Systat (версия 10.0, SPSS, Inc.) с использованием ANOVA, двухвыборочного t-теста и альфа-значения 0,1.


Стойка для сушки чеснока		Уборка чеснока картофелекопалкой


Ящики для калибровки чеснока		Сравнение размеров чеснока

	17 апреля 2003 г.
Обработка голой мульчи		Двухслойная мульча для покрытия ряда

	Саженцы сорняков подходящего размера для пламенной прополки

До тех пор, пока чеснок правильно поливается, любая из опробованных мульчи была лучше, чем голая почва. Примечание: Наши урожаи были низкими по сравнению со средними урожаями для данной области, предполагается, что это связано с сильно засоленными почвами (E.C. => 3,5 ммос / см), на которых находился участок чеснока.
		Сравнение чеснока из двухрядного покрова (внизу) и на оголенной земле (вверху)


Непокрытые (слева) и двухслойные рядные покрытия (справа)		Роскошный рост сорняков под двухслойным рядным покровом