Лаванда и шалфей это одно и тоже – собираем лаванду, шалфей и чабрец

Лаванда и шалфей это одно и тоже — Все про огород

Лаванда и шалфей это одно и тоже — Все про огород

04.03.2019| admin|

Лаванда и шалфей это одно и тоже


Все мы имеем представление о том, как выглядит лаванда, но мало что о ней знаем. А ведь в мире существует более 35 ее разновидностей. У подавляющего большинства людей она ассоциируется с ярким фиолетовым цветом, невероятно красивыми лавандовыми полями, от которых не оторвать глаз.  Более всего промышленным способом лаванду сейчас выращивают в Болгарии (140 тонн в год) и Франции (40 тонн в год). Далее за ними идут Хорватия (22 тонны) и Украина (18 тонн). Нетрудно лаванду найти и на приусадебных участках в Испании и Италии, не говоря уже о других странах.

Название этого растения происходит от латинского слова «lava», что значит «мыть». Это связано с тем, что древние римляне и греки широко использовали очищающие свойства лаванды, а также добавляли ее в ванны для расслабления.

Патриции Древнего Рима натирались эфирным маслом, полагая, что оно является антисептическим и защищает от любой инфекции. 

В Древнем Египте лаванда входила в очень длинный состав трав для бальзамирования и очень ценилась среди знати. В начале прошлого века ее нашли в урнах с благовониями Тутанхамона. Так как они были запечатаны, ученые, открыв их, ощутили чудесный аромат лаванды — и это спустя 3 тысячи лет после погребения!

В Средневековой Европе во время войны с инквизицией лаванду также считали явно не обычным растением. Из мифов и легенд люди узнавали, что с ее помощью можно отпугивать злых духов, ведьм и даже самого дьявола. Во Франции жители даже носили сухую лаванду у себя на шее в виде талисмана и повсюду развешивали ее пучки в доме, особенно на входе.

В эпоху Возрождения лаванда начала использоваться для создания женских и мужских парфюмов. Чаще всего она выступала в тандеме с розмарином. Продавцы духов рассказывали истории о том, как дамам лаванда помогает сохранять красоту и продлевать молодость долгие десятилетия.

Во времена массового устройства классических французских геометрических садов (эпоха Барокко) лаванда заполонила сады богатых дворцов и замков.

Сейчас же, помимо прочего, лаванду применяют в народной медицине и кулинарии.

В кулинарии лаванда заняла прочное место. Она особенно популярна на юге Франции (в округе Прованс и на Французской Ривьере), на побережьях Италии и Испании. Из-за сильного аромата ее используют в небольших количествах. 

Например, лаванду добавляют в соусы, супы и салаты, но более всего она подходит к мясным блюдам — например, тушеной или жареной баранине. 

В десертах она занимает ведущую роль в ароматизации и украшении. Особенно часто ее используют при приготовлении различных пирогов, кексов и печенья. Также лаванда, наряду с розмарином, применяется во многих рецептах приготовления хлеба. 

Лаванда — сильный ароматизатор. Если цветы лаванды положить в сахар, закрыть емкость плотной крышкой, то через неделю вы получите лавандовый сахар, который смело можно добавлять в чай или в кулинарные изделия.

При копчении колбас она добавляется к тлеющим опилкам вместе с ягодами можжевельника. У некоторых особых почитателей лаванды в ходу модное блюдо: тушеные овощи с целым ворохом специй: укропом, шалфеем, чабером и лавандой.

Широко применяют лаванду и в медицинской практике, в виде эфирног

vse-pro-ogorod.sqicolombia.net

Шалфей фото. Вид — луговой. Растения и их свойства — VilingStore.net

Шалфей луговой – это многолетнее , травянистое растение, часто встречающееся на территориях Украины, России, Белоруси и в степях Европы. Узнать его можно по ярко-фиолетовым, губчатым соцветиям и характерному пряному аромату. В медицине он используется реже, чем его более знаменитый собрат – шалфей луговой, однако все же имеет кое-какие лечебные свойства.

Очень часто его также сравнивают с лавандой, т.к. они немного похожи внешне. Но при ближайшем рассмотрении, у шалфея и лаванды очень большие отличия.

Внешний вид и распространение

Как же выглядит шалфей луговой? Внешне, это довольно высокое прямостоячее растение, достигающее 80 см в длину. Во время цветения оно привлекает к себе внимание яркими, фиолетовыми цветами, которые возвышаются над травянистым покровом наподобие маленькой синей щеточки. Листья располагаются прямо на стебле в супротивном порядке. Они имеют вытянутую ланцетовидную форму, заостренную кверху и расширяющуюся книзу. Верхняя сторона листьев гладкая, нижняя вся покрыта мелкими густыми волосками, которые распространяются также на стебель. Растет луговой шалфей в основном на полях, лесных опушках, склонах оврагов. Предпочитает суглинистую почву и открытые, солнечные места. Встречается он повсеместно по всей территории Европы. Его также часто выращивают в качестве декоративного растения в садах и огородах.

Свойства и полезные качества


Шалфей луговой имеет следующие полезные свойства:
— антибактериальное;
— противовоспалительное;
— отхаркивающее;
— тонизирующее;
— мочегонное;
— спазмолитическое;
— ранозаживляющее;
— общеукрепляющее;
— кровоостанавливающее
— фунгицидное;
— гипотоническое.

Он способен облегчать боль женщинам во время менструации, стимулирует пищеварение, снимает ревматические боли, дезинфицирует, способствует заживлению ран, ожогов. В старину знахарки отвар из шалфея давали бездетным парам. Тот же отвар помогал беременным женщинам разрешиться от бремени при родах. Ароматические ванны с добавлением эфирного масла используют для снятия мышечного и нервного напряжения. Тот же аромат помогает избавиться от головных болей, облегчает дыхание при насморке.

Где применяется?

Где только не применяется шалфей луговой! Его лечебные свойства обеспечили ему славу травяного лекаря, а пряный аромат используется в качестве душистой приправы и парфюмерной отдушки.
В медицине его применяют при лечении: кожных болезней; неврозов; неврастении; астмы; бронхита; молочницы; чесотки; туберкулеза шейных лимфатических узлов; желудочно-кишечных расстройств; респираторных инфекций; стоматита; ангины; пародонтоза; ревматизма; золотухи. Используют его также в косметологии для лечения проблемной кожи, усиления роста и укрепления волос. Эфирное масло, изготавливаемое из шалфея лугового, применяется в ароматерапии и парфюмерной промышленности.

Способы применения Шалфей луговой может применяться как внутрь, так и наружно. В зависимости от болезни его используют в виде отваров, настоев, ванн, компрессов, ингаляций. Внутрь Внутрь траву принимают в основном при желудочно-кишечных, респираторных и инфекционных заболеваниях. Из нее готовят настои, отвары, настойки. При упадке сил, частых простудах, неврозах и депрессии рекомендуется следующий рецепт. Берутся листья шалфея, в количестве 80 г, добавляется литр белого или красного вина. Настаивают в течение недели. Принимают по 2 ст. ложки после приема пищи. Такую настойку также можно пить при респираторных инфекциях для усиления потоотделения, поднятия иммунитета. В этом случае ее предварительно подогревают и употребляют в горячем виде.

Нормализовать пищеварение поможет водный настой из травы шалфея.
Для его приготовления 2 ч. ложки листьев заливают 200 мл кипящей воды. Настаивают примерно 2 ч. Затем процеживают и принимают за полчаса до еды три раза в день. При ревматизме поможет отвар из шалфея. Чтобы его приготовить, необходимо взять столовую ложку сухой измельченной травы, добавить стакан кипятка, довести до кипения и варить 2-3 мин. После этого отвар накрывают крышкой и оставляют для настаивания на 1-2 часа. Принимают три раза в сутки перед едой. Наружно Для наружного применения используются примочки, а также компрессы из настоя или отвара травы. Раны, воспалительные процессы, ожоги, лечатся спринцеванием, ванночками, обмыванием. Настой приготавливают из сухих или свежих листьев шалфея. Для этого берут 2 ст. ложки измельченного сырья, заливают стаканом кипящей воды и настаивают примерно полчаса. После этого процеживают и используют для ванночек, примочек, обмываний. Отвар готовят следующим образом. В литр кипящей воды кладут горсть измельченных листьев шалфея. Отвар кипятят в течение 10 мин., затем остужают и процеживают. Используют его для компрессов, спринцеваний, примочек.

Противопоказания

Противопоказанием к применению шалфея лугового являются: индивидуальная непереносимость травы; воспалительные заболевания почек; гипотония; аменорея; беременность; лактация.
Нельзя употреблять шалфей и в период приступа сильного кашля. Он только усилит его. Длительное применение травы также нежелательно. Необходимо делать перерывы после каждых двух-трех месяцев.

Чем полезен шалфей и как его применяют, можно узнать из этого видео:

Фото


фото 1


фото 2


фото 3


фото 4


фото 5

Источник: http://priroda-znaet.ru/shalfey-lugovoy/

vilingstore.net

Ответы@Mail.Ru: Растение похожее на лаванду

возможно люпин.

Вариант — шалфей — лекарственное растение .

может душица (оригано)

шалфей дубравный, например сорт Карадонна или Майнахт. А иссоп менее похож на лаванду, чем этот шалфей.

ни разу не видела чтобы в Подмосковье поля засевали иссопом.. тем более он сейчас ещё не цветёт .. он есть у меня на даче.. это многолетнее растение.. можете фото добавить ?..и цветки у иссопа мелкие — 0, 5 см… на моём фото шалфей, но вы очевидно видели козлятник, про который вам ответила «Весны мелодия» <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/15823069_b60e9f82301321dc3cdafcde37966ed0_800.jpg» data-big=»1″ data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/15823069_b60e9f82301321dc3cdafcde37966ed0_120x120.jpg»>

touch.otvet.mail.ru

Лаванда, шалфей, базилик? Делимся рецептом букета невесты с травами

Королевская свадьба принца Гарри и Меган Маркл, безусловно, задала тренды в свадебном мире. И букет невесты – не исключение. YesYes пристально рассмотрел цветочную композицию возлюбленной принца и готов вынести свой вердикт: свадебный букет с травами – шикарное модное веяние! Не веришь? Читай статью – мы уверены, наши примеры убедительны!

Надо заметить, букет Меган, невесты принца Гарри, был абсолютно созвучен с последними тенденциями свадебной флористики. Садовые розы, пионы и наперстянка чудесно гармонировали с незабудками, любимыми цветами принцессы Дианы. Согласно обычаю, в королевский свадебный букет добавляется веточка мирта. Мирт символизирует любовь, спокойствие и невинность.

Что за восхитительный аромат? Это пахнут травы в букете невесты! Свадебные букеты с травами официально на пике моды, и, честное слово, как их можно не любить? Ароматные, скромные и совершенно прекрасные, они – верный способ преобразить свои цветы.

Свежие и сушеные травы выглядят и пахнут удивительно! Но у них есть ещё одна особенность – символизировать некий смысл, которым вы бы могли наполнить ваш свадебный день. Со времён викторианской эпохи невесты относились к травам с уважением и каждой приписывали чудесное свойство: лаванда отвечала за удачу и преданность, розмарин ассоциировался с верностью, мята была символом спокойствия, уюта и благополучия, шалфей – символ долгой жизни, мудрости, а тимьян – знак мужества. Тенденция украшать травами день свадьбы вернулась и красивее, чем когда-либо!

Лаванда

Так просто, так романтично: прочно связанные лавандовые стебли даже сами по себе выглядят шикарно, наполняя воздух своим особым ароматом и сентиментальным настроением Прованса. И, конечно, эти цветы хорошо сочетаются с цветом 2018 года Ультрафиолет.

Шалфей

Листья шалфея настолько свежие и стильные в свадебном букете! Они также более долговечны, чем обычная зелень, что делает их идеальными для твоего букета невесты, ведь он будет выглядеть свежим на протяжении всего дня. Приятный бонус: шалфей отгоняет надоедливых мух, потому бесценен на деревенской свадьбе.

Розмарин и ветви оливы

Шикарное трио для безупречного вида и запаха букета невесты: пушистые пионы в тандеме с острыми травяными веточками.

Орегано и мята

Эти яркие лиственные травы блестяще справляются с ролью зелени в букете, а приятный запах – дополнительное преимущество. Известная своим успокаивающим эффектом, мята может смело претендовать на роль идеального компонента цветочной композиции для такого стрессового дня, как свадьба!

Ромашки и шалфей

Для юной мечтательницы, для летней свадьбы в деревне – этот букет создан очаровывать и умилять. И больше не придётся гадать, срывая лепестки, ведь каждая из ромашек в свадебном букете означает только одно – “любит”!

Оливковые ветви

Ветви и веточки оливы уже не первый год пользуются особой популярностью у декораторов, флористов, ювелиров и даже кондитеров (как украшение свадебных тортов). Олива идеально гармонирует с популярными сейчас чайными розами и пионами, но не менее роскошно смотрится и сама по себе. Букет для греческой богини, уверенной в себе леди выглядит именно так!

Итак, с компонентами свадебного букета разобрались. Самое время выбрать виртуоза, который соберёт все твои пожелания воедино и сделает твой великолепный букет невесты! YesYes приглашает тебя в наш Каталог – начни поиски свадебного флориста именно там! А выбрав самого достойного специалиста, не забудь заключить с ним Безопасную сделку на сайте: это совершенно бесплатно и абсолютно в твоих интересах!

yesyes.ua

Горький шалфей — «Вещи не такие, какими кажутся…» — LiveJournal


Шалфей лекарственный, Salvia officinalis L.

Шалфей мне нравится с детства, у нас в доме всегда были аптечные сушеные листья на случай ангины 🙂 И странно, у меня об этом горьком снадобье остались только хорошие воспоминания: его интересный вкус и аромат ни на что не были похожи, поэтому, наверное,и запомнились.

Сейчас в моём саду растут шалфей лекарственный и шалфей мускатный, а за околицей — шалфей луговой. Я знаю, как вживую выглядят и некоторые другие виды и что с ними можно делать. Модные сейчас семена чиа получают тоже от шалфея, Salvia hispanica. Есть, например, виды шалфея, которые часто путают даже с лавандой: Salvia lavandulifolia, шалфей лавандолистный, и Salvia farinacea, Шалфей мучнистый.

Лаванда и шалфей принадлежат одному ботаническому семейству, их родственниками являются, например, розмарин, мята, базилик, но все они — растения со своими свойствами.


Salvia farinacea.

У всех представителей рода Шалфей крупные или даже очень крупные листья и цветки, а у некоторых ещё и специфический аромат и вкус. И если знать, как выглядит и пахнет лаванда, то эти растения ни за что друг с другом не спутаешь!

Листья шалфея лекарственного имеют горький вкус, который после тепловой обработки не только переходит в блюдо, но и всё ещё сохраняется в самих листьях. Правда, восприятие вкуса у всех разное, а сейчас выведены специальные овощные сорта, которые не обладают такой горечью.

Горечь — это главное качество шалфея, именно поэтому он обладает особыми лекарственно-косметическими свойствами, именно поэтому его используют в кулинарии для сглаживания сладкого вкуса, особенно тыквенного. Я «маскирую» им ещё и свеклу, если она очень сладкая.

Я уже показывала два блюда с шалфеем, к которым, по моему мнению, он очень хорошо подходит: см. «Из-за Вас, моя черешня…» (вишня и шалфей) и «Летний борщ» (свекла и шалфей).

Горький вкус — один из редких природных вкусов, который нечасто встречается в западных кулинарных рецептах, но он тоже нужен нашему организму, как и все другие вкусы. Шалфей, одуванчик, куркума, рябина, лаванда, ромашка, шафран — некоторые кулинары либо вообще не знают, что в этих растениях есть горький вкус, либо пытаются замаскировать или вообще избавиться от него, не подозревая, что в нём как раз и заключается вся соль, иначе растения им бы не обладали.


Цветки шалфея лекарственного имеют свой аромат и вкус. Мята, розмарин, лаванда, базилик, шалфей — цветки этих растений похожи друг на друга внешне. Некоторые ботаники сравнивают цветки растений этого семейства с раскрытой пастью какого-то зверя.

Есть люди, которым очень важно ощущать вкусы и ароматы, чтобы отличить одну сущность от другой, изучить их свойства и научиться с ним работать.

В 2012 году на первое интервью в американском кулинарном шоу «Master Chef» пришла необычная девушка. Вернее, ей было тогда 32 года и она уже была замужем.

MasterChef — это телевизионное кулинарное шоу, его формат родился в Великобритании в 1990-е гг, и сейчас подобные программы проводятся по всему миру. Организаторы выискивают и приглашают кулинаров-любителей, которые соревнуются на нескольких этапах, получая особые задания: кто-то выбывает, а кто-то проходит дальше. В итоге остаётся два финалиста и выбирается победитель, который получает звание шеф-повара, денежный приз и возможность опубликовать книгу своих кулинарных рецептов. Все кулинарные творения оценивает специальное жюри, в состав которого входят профессионалы.

Кристин Ха (Christine Ha) поразила жюри с первой секунды: она вышла в сопровождении мужа, водя перед собой тростью. За 5 минут ей нужно было сервировать и представить блюдо, которое она заранее приготовила за кулисами. Если трём членам жюри, именитым шефам, всё понравится, она будет включена в состав участников основного конкурса…


Фото www.hebigrisk.com

Кристин получала высшее образование и собиралась стать финансистом, когда её зрение неожиданно ухудшилось. «Как будто вижу всё сквозь пар в ванной», — так рассказывала она о своих ощущениях. У неё проявилась редкая форма аутоимунного заболевания. Пришлось бросить учёбу и забыть о работе по специальности, но она не бросила своё увлечение кулинарией. Стала заниматься с профессиональным тренером, который заново учил её ориентироваться в пространстве. Потом завела свой кулинарный блог, который однажды заметили организаторы шоу «MasterChef» (современный блог Кристин, ссылка активна).

Рассказывать, чем всё закончилось в этом сезоне кулинарного шоу? Кристин вышла в финал и своим творчеством смогла поразить жюри настолько, что оно присудило ей победу и 250 тысяч долларов призовых. Кристин имеет вьетнамские корни, поэтому её книга называется «Recipes from My Home Kitchen: Asian and American Comfort Food».


Фото www.penacewek.com

На фото Кристин вместе с членами жюри того самого 3-го американского сезона шоу «MasterChef». Её обнимает за плечи человек, который сотни, если не тысячи раз доводил до слёз многих кулинаров — как мужчин, так и женщин. Это были слёзы обиды, отчаяния и даже ненависти. «Кошмары на кухне» и «Адская кухня» (англ. «Kitchen Nightmares» и «Hell’s Kitchen») — так называются два его шоу, где он в прямом смысле портит всем нервы . О его взрывном характере ходят легенды, его поведение много раз становилось камнем преткновения во многих кулинарных историях. Против него подавали многомиллионные иски, некоторые оппоненты до сих пор считают его своим врагом.

И в придачу ко всем этим заслугам он имеет ещё одну — ту, о которой мечтают все современные профессиональные кулинары: 16 Мишленовских звёзд, из которых он до сих пор удерживает 12! Ну как же так?!..

Эти звёзды я уже упоминала, когда рассказывала о фильме «Путь длиною в сто шагов» (в нашем прокате он удачно называется «Пряности и страсти»). Если кто-то ещё его не смотрел, очень рекомендую! Фильм о кулинарии, о Мишленовыских звёздах и о любви (см. мою статью «Я бы хотел приготовить Вам омлет»).

«Если звёзды зажигают — значит — это кому-нибудь нужно? Значит — кто-то хочет, чтобы они были?» (с).

Гордон Рамзи (Gordon James Ramsay; 8 ноября 1966), британский повар шотландского происхождения, который по долгу службы живёт то в Британии, то в США. Когда я несколько лет назад пыталась осилить один из эпизодов «Адской кухни», этот кулинар мне не то чтобы очень не понравился…я вообще не могла на него смотреть! Я не понимала, как приготовление пищи можно сочетать с таким поведением. Как на кухне можно беситься, орать на кого-то, ругаться на чём свет стоит…я была в шоке…


Фото www.usmagazine.com

И я очень долго не могла видеть его лицо — ни на обложках книг, ни на экране, не говоря уже о том, чтобы приготовить что-то по его советам и рецептам. К тому же, мне кажется, что подобные события делают Рамзи внешне старше, чем он есть на самом деле (в следующем году ему исполняется 50 лет).

Умом, я конечно, понимала, что шоу потому и называется «шоу»: это как бы и реально, и понарошку. Это больше игра на публику, чем приготовление еды, и кому-то такое нравится, но всё же…

Печальные моменты в шоу «Мастер Шеф» тоже были, Гордон тоже высказывал своё «фи», как и все другие члены жюри, но делал это более корректно, чем в других своих проектах. Слёзы обиды и отчаяния здесь тоже были. Самый печальный момент: второй финалист конкурса, который тогда уступил Кристин, высокий темнокожий парень, через некоторое время стал вести себя неадекватно, иногда упоминая при этом имя Гордона Рамзи, а через год погиб при невыясненных обстоятельствах…


Рекламный постер к телешоу «Кошмары на кухне». Фото www.digitalspy.co.uk

С другой стороны, Гордон Рамзи — хороший семьянин, четверо детей, и дети у него такие милые. Его дочь Тилли (Матильда Рамзи) тоже проявляет интерес к кулинарии….Но я не могла изменить своё мнение о нём до тех пор, пока мне не попался на глаза один из эпизодов со «слепым шефом» (именно так все стали называть Кристин).

Гордон тоже доводил Кристин до слёз, но это были больше слёзы радости и будущего успеха. Я посмотрела все интересующие меня эпизоды «MasterChef», посмотрела несколько других телепроектов Рамзи…небо и земля. Ну просто ангельское поведение! Ангельское! Особенно там, где он снимается вместе с детьми или искренне восхищается кулинарными блюдами. А эпизод, где Кристин представляет жюри свой яблочный пирог, который, как она была уверена, сгорел и невкусен…рыдают все…


Гордон Рамзи даёт оценку яблочному пирогу, который приготовила «слепой шеф» Кристин Ха (ссылку на видео см. ниже).

Пересилив себя, я взяла один из его рецептов, посмотрела на видео, как готовит это блюдо он сам, приготовила…и снова была в шоке: настолько всё выверено до грамма, ну просто идеально и гармонично! Ну как же так?!..

Это не значит, что я резко изменила своё мнение о Гордоне Рмзи и стала им только лишь восхищаться. Это значит, что горький вкус тоже нужен в нашей жизни: для идеала, гармонии и чтобы жизнь мёдом не казалась. Вот только дозировать его нужно с умом, по потребностям и в соответствии с обстоятельствами: не сдюжишь — не берись, не хочешь — не ешь.

АРОМАТНОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО С ШАЛФЕЕМ
Оригинальный рецепт от Гордона Рамзи из его кулинарного телешоу «The F-Word» (5-й сезон):

75 гр. несолёного сливочного масла
Свежие листья 6-и побегов шалфея
лимонный сок по вкусу.

В летнем сезоне я готовила ароматное масло по рецепту Джеймса Оливера (с тимьяном, кумином и апельсиновой цедрой; см. смою статью «Тимьян с ароматом лимона»). То масло предлагалось подавать к тушеными овоща, а это — к макаронам.

Сделала. Подала.

Технология приготовления та же, которую я описывала в статье про тимьян: размягчённое сливочное масло смешать с мелко нарезанными листьями шалфея, по желанию добавить лимонный сок. Такое масло долго не хранится! Свежие растения, сок и цедра приводят к быстрой порче подобного продукта.

Интересно, что если вместо лимонного сока взять цедру, а вместо свежего шалфея сушеный, то это масло будет иметь другие вкусовые оттенки. На фото — масло с сушеным шалфеем. Роль макарон исполняет тархоня 🙂 О ней я тоже рассказывала (см. «Моя венгерская кухня. Суп с тархоней»).

Если присмотреться к пропорциям ингредиентов в рецептах Рамзи, то можно заметить, что большинство из них рассчитано на его семью: он, его супруга и четверо детей 🙂 Поэтому на одну порцию вполне хватает примерно 12 гр сливочного масла и 3-5 небольших свежих листиков шалфея или 1-2 сушеных.

Интересно, что у Рамзи шалфей мало где фигурирует в рецептах: профитроли да макароны, ну, ещё что-нибудь мясное. К тыкве этот повар предпочитает розмарин: горький, терпкий, смолистый…и более приземлённый.

Первое интервью Кристин, после которого она была допущена к конкурсу, можно посмотреть здесь (ссылка активна). Там же можно посмотреть, как «слепой шеф» готовит свои блюда. Справляться с некоторыми техническими моментами на конкурсе ей помогал специальный ассистент, но всю кулинарную работу — от выбора продуктов до непосредственного приготовления блюд — выполняла она сама.


Кристин с мужем после того, как получила фартук участника основного конкурса. Когда она представляла своё перво блюдо на проекте, прослезились даже самые стойкие члены жюри.

Яблочный пирог. Эпизод из американского кулинарного телешоу «MasterChef», 2012 г. (на английском языке, но здесь всё понятно и без лишних слов).

Статья подготовлена для ФМ «Осень с Гордоном Рамзи».

См. далее «Гордон Рамзи. Осень по рецепту».

naomi-jer.livejournal.com

Лаванда-а-а, горная лаванда!

Перефразируя известную поговорку про гору и Магомета, про лаванду хотелось бы сказать так — «если я не могу поехать в Прованс, то почему бы частичку Прованса не перенести в мой сад.» Вот с таким девизом я  искала весной семена лаванды. Конечно, в своих мечтах я редставляла её примерно так (фото из интернета):
 

Но не тут-то было. Семена, как оказалось найти сложновато — в магазинах или не было вообще, или были очень старые в затертых пакетах. И вот в марте мне удалось купить пакетик свежих семян — однолетняя лаванда.
 

 Семянок в пакетике было штук 10, а взошло 7 — неплохо для начала! Как я холила и лелеяла свои росточки — поливала, подкармливала, пикировала. Все они благополучно дождались переселения на дачу. И теперь радуют своим цветением.
 

Да, конечно, не совсем то, что я представляла,. Но ведь мечта сбылась! Вот он — уголок Прованса в моем саду.
 
P.S. Интересно, что все части растения очень ароматны, а не только цветы. Не зря ее моль боится!
 

7dach.ru

Цветник с пряными травами — Журнал Хозяин

Каким бы ни был ваш любимый сад, в нем будет скучно без ароматов. Они важны для создания впечатлений о ландшафте «с закрытыми глазами». Ощущение аромата влияет на психофизиологическое состояние человека и воздействует на наше самочувствие.

Эфирные масла растений обладают фитонцидными и бактерицидными свойствами, способны повысить или понизить артериальное давление, поднять настроение, улучшить внимание, снять напряжение — ни это ли нужно человеку при современном ритме жизни? Правильное использование приемов ароматерапии становится изысканным инструментом ландшафтного дизайнера, позволяющим создать неповторимый образ и вызвать у посетителя сада только положительные эмоции.

Запах растений основан на содержании в их тканях летучих веществ — терпеноидов и других сложных органических соединений. Наиболее интенсивно эти соединения выделяются в атмосферу при высокой температуре воздуха (на нагретых солнечных лужайках), при обрезке, покосе или, если вы во время прогулки случайно наступили на веточки и соцветия ароматных экземпляров.

Ароматерапия в собственном саду

Для пряно-ароматического цветника лучше выбрать солнечное место, по возможности — изолированное пространственно, по типу отдельной «садовой комнаты». В защищенном от ветра месте ароматы будут «настаиваться» на теплом солнечном воздухе. Для сеансов ароматерапии не забудьте про садовый диван, гамак, качели или скамью, на которых можно удобно разместиться и расслабиться.

Пряно-ароматических и эфирномасличных растений великое множество, поговорим о самых распространенных в наших широтах.

Чабрец (тимьян) — нетребовательное к почвам, засухоустойчивое, зимостойкое растение. Очень не любит торфяные почвы и не переносит подтопления. Земля должна быть хорошо дренирована, наиболее подойдет легкая песчаная почва.

В озеленении чаще всего используется чабрец ползучий (Thymus Serpyllum) и его формы, чабрец лимоннопахнущий, или лимонный (Thymus citriodorus). Среди сортов последнего выделяются Silver Queen — очень декоративный сорт, отличается темно-зелеными листьями с белой или розовой каймой и Aurea — обладает ярко выраженной желтой окраской листьев.

Сажать тимьян лучше в промежутках между камнями пошаговых дорожек, чтобы растение расползалось по камням. Прогуливаясь, вы будете наступать на растения, и при незначительном повреждении листьев оно будет очень сильно пахнуть.

Очень распространенным растением в аромасадах является мята перечная (Mentha piperita). Это многолетнее травянистое растение высотой до 120 см. Листья простые, удлиненно-яйцевидные, иногда с фиолетовым краем. Этот вид мяты выделяется сильным запахом и высоким содержанием ментола в листьях, незаменим на кухне в приготовлении выпечки, коктейлей и чаев. Говорят, если положить несколько листиков мяты в кошелек — это будет привлекать деньги.

Еще один интересный вид — мята круглолистная или яблочная (Mentha rotundifolia), особенно выделяется сорт Variegata с полегающими, иногда укореняющимися стеблями. А листья его округлые, светло-зеленые с белыми пятнами. Кроме декоративной листвы эта мята обладает необыкновенным запахом, похожим на яблочный.

Сажать мяту следует в контейнер, так как это очень агрессивное корневищное растение, способное вытеснить из цветника любого конкурента.

Душица (Origanum) — многолетнее травянистое растение высотой до 80 см с продолговато-яйцевидными листьями. Цветки мелкие, розоватые или розово-пурпурные, в щитковидно-метельчатых соцветиях. Запах листьев душицы нежный и приятный, отдаленно напоминающий запах майорана. Душица — это популярная мексиканская пряность орегано. Эфирное масло ее используется при изготовлении настоек, наливок, лекарств. Душицу применяют в пивоваренном и квасном производстве, при этом пиво и квас с душицей дольше хранятся.

Нет прекраснее цветника, подернутого нежной фиолетовой дымкой соцветий шалфея, иссопа, котовника и лаванды. Сочетание этих растений — неизменно выигрышное в плане композиции, декоративности и приятного аромата.

Шалфей (Salvia) — довольно высокий многолетник, цветет ярко-фиолетовыми цветками с середины лета и до поздней осени. Особенностью этого растения являются яркие прицветники, которые, даже после поры цветения, создают декоративный эффект. Растение замечательно стрижется и радует повторным появлением цветов. Аромат шалфея особенно хорошо чувствуется на солнце и в сорванном виде.

Иссоп (Hyssopus) в отличие от шалфея имеет синие цветки и горьковатый, своеобразный, но не менее полезный и изысканный аромат. Цветет иссоп очень обильно, привлекая многочисленных насекомых-опылителей. Аромат иссопа успокаивает нервную систему при стрессах и переутомлениях.

Лаванда (Lavandula) — лучшее садовое растение-антистресс. Эфирные масла лаванды обладают спазмолитическими свойствами, оказывают положительное влияние на нервную систему, что позволяет с успехом использовать его при мигрени, бессоннице, повышенной возбудимости и состоянии стресса. В цветнике или альпинарии, в сухом букете или в заготовках — лаванда хороша везде. Более того, лаванда создает стабильный декоративный эффект благодаря своим вечнозеленым сизым листьям и сиреневым, фиолетовым, розовым или белым цветкам.

Котовник (Nepeta) — многолетнее растение высотой от 20 до 80 см, хорошо стрижется, после стрижки зацветает повторно. Большинство видов котовника являются эфирномасличными. Составляющие их надземной части (листья, стебли, цветки) содержат до 3% эфирного масла — отсюда такой специфический аромат. Вещество непеталактон, которое содержится в листьях и цветках котовника, имеет эффект валерьянки, поэтому растение очень привлекательно для кошачьих.

Пряный сад в композиции

Сад ароматов на участке можно создать как самостоятельную отдельную зону, так и вписать в общее цветочное оформление.  Поскольку некоторые из ароматных растений малопривлекательны (например, зеленолистные сорта мяты и мелиссы), добавляйте к ним декоративные многолетники. Так, флокс метельчатый, монарда и посконник станут отличными компаньонами для мяты перечной на заднем плане миксбордера, нюансное сочетание создаст зеленчук и различные сорта полыни.

Фиолетовая дымка шалфея замечательно дополняется розовыми сортами астильбы, синими и фиолетовыми колокольчиками, лиатрисами, буквицей, эхинацеей. Беспроигрышное сочетание крупных пятен шалфея с такими же крупными пятнами вербейника точечного с ярко-желтыми соцветиями. Замечательный пример осеннего сочетания — шалфей и очиток видный.

Лаванда великолепно смотрится и в каменистых садах, и в пышных миксбордерах. Красиво ее сочетание с овсяницей, близкими по цвету листвы и контрастными по фактуре растениями, особенно в бордюрной посадке.

Тимьян хорош для переднего плана цветников, оформления рокариев и пошаговых дорожек. Он отлично будет смотреться в сочетании с всевозможными почвопокровными очитками и флоксами.

Здоровье без лекарств

Пряно-ароматические травы обладают фитонцидной активностью, бактерицидными свойствами, которые с успехом могут быть использованы в создании аромасадов как в небольших частных садах, так и на городских территориях. Наибольшей способностью отдавать в воздух фитонциды обладают раневые ткани растений. Именно это свойство легло в основу нового и очень перспективного направления в озеленении — создания лечебных газонов. По технологии, разработанной специалистами Института лекарственных и ароматических растений (ГНУ ВИЛАР, Россия) и, в частности, доктором фармацевтических наук, профессором ботаники А.М. Рабиновичем, в массив паркового газона включают посадки эфирномасличных растений квадратами метр на метр. При скашивании пряно-ароматические травы выделяют в воздух большое количество фитонцидов, а саму скошенную траву на некоторое время оставляют на газоне для максимального воздействия. Получается сеанс ароматерапии прямо в городском парке! Жителям мегаполисов такие процедуры однозначно идут только на пользу, ну а владельцы приусадебных участков могут создать лечебный цветник на собственной лужайке и наслаждаться его ароматами каждый день.

Юлия ЧЕМЕРДОВСКАЯ,

директор компании «Фитония-Арт»,

член Ассоциации специалистов ландшафтной индустрии Беларуси

hozyain.by

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.