Кирпично красные опята фото: Опенок кирпично-красный

Содержание

Ложноопёнок кирпично-красный (Hypholoma sublateritium). Фото, описание, произрастание, ядовитость, несъедобность

Произрастает на мертвых стволах деревьев (обычно хвойных) и пнях. Плодоносит с августа по октябрь.

Шляпка округло-выпуклая, с возрастом полураспростертая, диаметром 3-10 см, красно-бурая, кирпично-красная или светло-красновато-коричневая, в центре более яркая, по наружному краю светлее, желтоватая, иногда с желтоватыми, быстро исчезающими чешуйками и с белыми, повисающими вниз и также быстро исчезающими хлопьевидными остатками покрывала.

Пластинки приросшие, сначала грязно-желтые, затем темнеющие, оливковые, частые. Ножка ровная или суженная к основанию, длиной 5-10, шириной 0.5-1.5 см, волокнисто-чешуйчатая, ржавая, сверху беловато-желтоватая. Споровый порошок тёмно-фиолетовый.

Мякоть желтоватая, к основанию ножки ржавая, плотная, на вкус горьковатая, Запах грибной, приятный.

Съедобный гриб четвёртой категории, низкого качества.

Перед употреблением ложноопёнок кирпично-красный необходимо отваривать для удаления горечи.

В русской и зарубежной микологической литературе этот гриб относят к числу ядовитых или несъедобных. Однако данных, подтверждающих ядовитость этого гриба, нет.

В Чувашии коренное население, проживающее в лесистых местностях, издавна собирает и употребляет в пищу шляпки этого гриба как в свежем, так и соленом виде. При этом никаких вредных последствий для здоровья не отмечалось. Некоторые грибники-любители предпочитают его опенку осеннему, так как этот гриб после обработки содержит очень мало слизи и становится довольно вкусным.

Ложноопенок кирпично-красный считается съедобным не только у нас в стране (например, в Чувашии, Карелии, Мурманской области). За рубежом его едят в Германии, США, Канаде, Англии, Италии, Сербии и Черногории.

Чтобы удалить горечь и улучшить запах ложноопенка кирпично-красного, шляпки отваривают в подсоленной воде в течение 20 мин.

Затем воду сливают, а грибы 2—3 раза промывают в чистой, холодной воде. При этом каждый раз отжимают грибы для удаления горечи. Обработанные таким образом шляпки можно жарить или заправлять ими супы, а также солить со специями и без них. Соленые грибы готовы к употреблению не ранее 2 месяцев после засола. К этому времени полностью исчезает горечь.

Домашняя энциклопедия — Ложноопёнок кирпично-красный.

Автор VLD

Грибы

Создано 01 Фев 2017

Ложноопёнок кирпично-красный (Hypholoma lateritium), опёнок кирпично-красный.

Шляпка.
У взрослого гриба может быть крупной, до 10 см в диаметре, сначала выпукло-колокольчатая, с завёрнутым краем, ровная, позже становится почти плоской, а края шляпки остаются слегка завёрнутыми.

На ощупь шляпка гладкая, практически всегда покрыта хорошо заметными белыми хлопьями, остатками покрывала.

Насыщенного кирпично-красного или желтовато-красного цвета, ближе к краю гораздо светлее, часто совсем белая, в центре шляпки всегда тёмное пятно.

Ложноопёнок кирпично-красный имеет приросшие к ножке, частые, широкие пластинки, которые могут быть беловато-серыми, светло-бурыми, желтоватыми, как правило с лёгким оливковым или фиолетовым оттенком.

Ножка
Шляпка венчает ножку длиной до 12 см и толщиной до 1,5 см. Ножка, немного сживающаяся к основанию, цилиндрическая, ровная, у взрослых грибов становится полой, может иметь корневидный отросток, твёрдая, волокнистая.

Ножка молодого ложноопёнка кирпично-красного вверху практически белая, снизу у грибов любого возраста ножка светлой ржаво-коричневой окраски, может быть даже бурой. Кольца на ножке нет, но хорошо виден кольчатый рисунок от остатков частного покрывала гриба.

Мякоть
Плотная, белая с розоватым или желтоватым оттенком, на вкус горькая, да ещё и запах у неё неприятный.

Где искать.
Ложноопёнок кирпично-красный (Hypholoma lateritium) растёт большими группами, с июля по ноябрь в лиственных и смешанных лесах, предпочитает берёзу и дуб. Любимые места произрастания, как и у многих опят, это гниющие пни, гниющий валежник лиственных деревьев, либо рядом.

Употребление в пищу.

Пока «учёные» с этим не определились.

Некоторые микологи считают ложноопёнок кирпично-красный (Hypholoma lateritium) смертельно ядовитым.

«Гриб содержит такие же токсины, как и смертельно ядовитая бледная поганка». (авторы Смирняков Ю И., Кощеев А. К., Кощеев А. А., 1998 год)
«Гриб съедобен, но требует двукратного отваривания (из-за горечи) и лишь затем употребляется в супы или в засолку». (Ильина Т.

А. 2012)
«Несъедобны из-за горького вкуса». (А. Н. Матанцев, С. Г. Матанцева, 2012 г.).

И какой тогда смысл употреблять ложноопёнок кирпично-красный в пищу? Разве что, ради гастрономических экспериментов или из-за неутолимого любопытства исследователя?

Ядовитых двойников не имеет.

Фотографии ложноопёнка кирпично-красного (Hypholoma lateritium) в естественной среде обитания (фото Влад ИОНОВ).

ПОДЕЛИТЬСЯ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

< Назад
Вперёд >

У вас недостаточно прав для добавления комментариев.
Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.

Ложные опята и чешуйчатки. Фото. | Природа Северо-Запада

Здравствуйте, друзья!

В лесу полно опят. Разобраться в них можно, если захотеть. Грибники со стажем, коих в нашей стране большинство, легко отличают съедобные опята от несъедобных. Летние, осенние, зимние. Вкуснятина!

Но речь сегодня не о них. Перечислю ложные опята, коих полно в лесу. К ним причислю чешуйчатку и рядовку. Их почему- то некоторые грибники тоже зовут опятами. Может, потому что растут на пнях. И самый главный вопрос: что будет, если съесть эти не самые породистые грибы?

1. Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото автора.

Этот гриб произрастает обильно в Ленинградской области. Бывает, что вырастает столько много — хоть косой коси. Отличается от съедобных отсутствием юбочки, считается ядовитым. После его употребления может случиться диарея и рези в животе. Один мой читатель писал, что ел их и никаких неприятностей не было. Гриб, просто не вкусен, горчит сильно, пришлось выкинуть. Резюме: не брать!

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото автора.

Кстати, немного отвлекусь. В книгах пишут, что несъедобные грибы дурно пахнут. Возможно у меня с носом не всё в порядке, но я не заметила такой тенденции. Я перенюхала сотни грибов. Все грибы, за редким исключением, вкусно пахнут — болотом, землёй, лесом, но никогда не воняют.

2. Опёнок серопластинчатый (Hypholoma capnoides)

Опёнок серопластинчатый. Фото автора.

Этот гриб считается условно-съедобным. Растёт обильно на пнях. Имеет страшноватый вид поганки, серые пластинки — его отличительный признак. Растёт на пнях хвойных пород. Как- то на » безрыбье», когда других грибов не было, нарвала и пожарила. Хороший гриб, не горький. Мне понравился. За слова отвечаю.

Опёнок серопластинчатый . Фото автора.

3. Опёнок кирпично-красный (Hypholoma lateritium)

Опёнок кирпично-красный. Фото автора.

Этот гриб тоже часто и обильно встречается в елово- лиственичных лесах. Цвет характерный красный. Кольца нет, как у всех ложных опят. Но может быть еле заметный колцеобразный рисунок. Насчёт съедобности сведения противоречивые. Можно присесть на горшок.

Опёнок кирпично-красный. Фото автора.

Еще никто от его употребления не умирал. Но горчит весьма. Некоторые грибники солили и мариновали. Не знаю, что и думать… Сама не беру.

4. Опенок луковичноногий (Armillaria cepistipes

)

Этого гриба у нас полно в Ленинградской области. Растут обильно. Вырастают очень высокими с толстой жёсткой ножкой. А шляпа просто лопух. Это не ложный опёнок.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica). Фото автора.

Цвет от светлого до тёмно коричневого в старости. Он считается разновидностью осеннего опёнка. Очень похож. Его с радостью берут и заготавливают. Съедобный гриб 3 категории.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica)Фото автора.

Жарят, солят, маринуют. Но ножки жестковаты, лучше ножки не брать.

5. Рядовка жёлто-красная (Tricholomopsis rutilan)

Рядовка жёлто-красная. Фото автора.

Эту рядовку почему- то часто причисляют к опятам. Может, потому что растёт на пнях хвойных пород. У нас хвойных лесов полно и рядовка эта не редка. Шляпка и ножка у неё красная. А пластинки жёлтые. Очень красива, я люблю её фотографировать.

Рядовка жёлто-красная. Фото автора.

Гриб 4 категории. Солится, маринуется, но горчит. Впрочем, есть грибники, что нахваливают вкус. Мненияот восторженного до негативного.

6. Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)

Фото автора.

Обильно и часто растёт на пнях, кучно. Грибы жёлтого цвета с красноватыми хлопьевидными чешуйками. Второе название — королевский опёнок. В отличие от других чешуйчаток — не горчит. Вкусен в любом виде. Опытные грибники знают и собирают этот гриб давно. Судя по откликам на мою статью про него, мнения о его вкусовых качествах тоже разнятся. Но больше положительных. У нас их еще нет. Когда появятся обязательно попробую и расскажу.

Будьте здоровы, друзья, и грибы вам в помощь!

Вы можете подписаться на мой канал.

Читайте также: Чешуйчатка золотистая. На вид ужасная, на вкус прекрасная. Рецепт.

ТОП 6 СЪЕДОБНЫХ рядовок, которые нужно знать в «лицо». Часть 1.

Ия Тарасенко

Опенок ложный — это… Что такое Опенок ложный?

Опенок ложный

Ло́жный опёнок, ложноопёнок — название нескольких видов ядовитых или несъедобных грибов, внешне похожих на съедобные опята. Чаще всего так называются грибы рода гифолома (Hypholoma) семейства строфариевых (Strophariaceae) и некоторые представители рода псатирелла (Psathyrella) семейства навозниковых (Coprinaceae) (по другой систематике — псатирелловых (Psathyrellaceae) ). Иногда отдельные виды ложных опят относят к условно-съедобным грибам невысокого качества, но безопасность их употребления в пищу не доказана.

От опёнка осеннего и других других грибов рода Armillariella и от опёнка летнего ложные опята легко отличаются по отсутствию у них кольца на ножке. Чтобы отличать их от других опят, нужно изучить характерные признаки плодовых тел отдельных видов и их экологические особенности.

Виды

Литература

Всё о грибах / ред.-сост. Н. Г. Лебедева. — Харьков: «Реликт», 1997. — С. 82—83. — ISBN 9984-9011-0-7

Wikimedia Foundation. 2010.

Опенок
Опель Корса

Полезное

Смотреть что такое «Опенок ложный» в других словарях:

ОПЕНОК — название ряда пластинчатых грибов порядка агариковых (из различных семейств), растущих группами на пнях, поваленных стволах, корнях деревьев. Сапрофиты, паразиты (вызывают корневые гнили растущих деревьев). Опенок настоящий (осенний), опенок… … Большой Энциклопедический словарь
Ложный опенок (гифолома) кирпично-красный — Hypholoma sublateritium (Fr.) Quel. [Naematoloma sublateritium (Fr.) Karst.] см. также Род гифолома, ложный опенок Hypholoma (Fr.) Kumm. (Naematoloma Karst.) Ложный опенок (гифолома) кирпично красный [232] Н. sublateritium (Fr.) Quel.… … Грибы России. Справочник
Ложный опенок (гифолома) серно-желтый — Hypholoma fasciculare (Fr.) Kumm. [Naematoloma fasciculare (Fr.) Karst.] см. также Род гифолома, ложный опенок Hypholoma (Fr.) Kumm. (Naematoloma Karst.) Ложный опенок (гифолома) серно желтый [231] Н. fasciculare (Fr.) Kumm. [Naematoloma… … Грибы России. Справочник
ложный опенок — сущ., кол во синонимов: 3 • гриб (377) • гриб ядовитый (21) • ложный опёнок (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
ложный — ая, ое; ло/жен, ло/жна, ло/жны 1) Содержащий ложь, обман. Ложные сведения. Дать ложные показания. Синонимы: неправди/вый 2) Вызванный ошибочными представлениями о нравственности, предрассудками. Ложный стыд. Ложная скромность … Популярный словарь русского языка
Опенок — … Википедия
Опенок настоящий — ? Опёнок осенний Научная классификация Царство: Грибы Отдел: Базидиомицеты … Википедия
Опенок осенний — ? Опёнок осенний Научная классификация Царство: Грибы Отдел: Базидиомицеты … Википедия
Ложный опенок — … Википедия
Гифолома (ложный опенок) Капдолля — Hypholoma candolleanum (Fr.) Quel. [Psathyrella cacdolleana (Fr.) Maire] см. также Род гифолома, ложный опенок Hypholoma (Fr.) Kumm. (Naematoloma Karst.) Гифолома (ложный опенок) Капдолля [230] Н. candolleanum (Fr.) Quel. [Psathyrella cacdolleana … Грибы России. Справочник

Рядовка жёлто-красная — малоизвестный съедобный гриб IV категории

Рядовка жёлто-красная (красная, краснеющая), или опёнок жёлто-красный (Tricholomopsis rutilans), подкупает своим видом и настоящим грибным запахом. Этот красивый гриб с жёлто-красной шляпкой появляется в лесах в конце лета и ближе к осени. Чаще всего его находят возле пней или на корнях хвойных деревьев. У многих грибников возникает вопрос: съедобна ли рядовка жёлто-красная? Стоит ли её собирать? И как готовить? С одной стороны, для большинства это неизвестный гриб, который, по главной заповеди грибника, брать нельзя. Безопаснее собирать только хорошо известные грибы. С другой стороны, опёнок жёлто-красный выглядит вполне съедобным. Попробуем разобраться со всеми этими вопросами.

Описание рядовки жёлто-красной (опёнка жёлто-красного)

Шляпка. Шляпка рядовки жёлто-красной, или опёнка жёлто-красного, имеет жёлтую кожицу, которая покрыта красными, тёмно-красными или красно-сиреневыми волокнистыми чешуйками. Такими, что создаётся впечатление, что шляпка слегка бархатистая, усыпанная множеством крошечных красных штрихов, точек и ворсинок. Именно из-за этих чешуек желтая кожица выглядит красной, красно-розовой или оранжево-красной. По мере роста гриба чешуйки остаются в основном возле центральной части шляпки. Края заметно обесцвечиваются, сохраняя жёлтую или желтовато-ванильную окраску кожицы.

Шляпка молоденьких рядовок имеет выпуклую форму. По мере роста гриба она раскрывается, становясь почти плоской. Кожица сухая, слегка бархатистая. Пластинки шляпки приросшие, жёлтые.

Размеры шляпки зависят от возраста гриба. Их диаметр редко превышает 15 см, чаще бывает до 10 см.

Ножка. Плотная ножка рядовки жёлто-красной, или опёнка жёлто-красного, тоже жёлтого цвета. Её высота до 10 см, диаметр до 1,5 см. На ножке заметны многочисленные пурпурные чешуйки, расположенные продольно.

Мякоть. Мякоть этого гриба может быть не только жёлтой, но и жёлто-кремовой. У неё приятный грибной или неопределённый запах. Порой его сравнивают с запахом разлагающейся древесины. Вкус сырой мякоти бывает горьковатым.

Где и когда растёт рядовка жёлто-красная (опёнок жёлто-красный)?

Гриб любит хвойные деревья. Он селится в их корнях, может залезать на пни (особенно старые) или виднеется поблизости в траве. Предпочитает сосны. Рядовка жёлто-красная растёт не только у нас, но и в других странах. Её описание можно встретить в справочниках и определителях грибов зарубежных авторов.

Время роста гриба — лето и осень.

Съедобна ли рядовка жёлто-красная (опёнок жёлто-красный)?

Рядовка жёлто-красная, или опёнок жёлто-красный, съедобна. Это гриб IV категории, который трудно назвать вкусным. Но вместе с другими грибами вполне может быть приготовлен и съеден. Маркировка «несъедобен» в отдельных справочниках свидетельствует лишь о том, что гриб малопригоден для массового потребления, а не о том, что он ядовитый. В СССР по ГОСТу гриб не заготавливался.

Рядовку жёлто-красную нужно предварительно отварить и сразу же слить первую воду. Только после этого гриб готовят. Желательно, не менее 40 минут. Рядовку можно варить, жарить и солить. Одним из лучших способов приготовления этого гриба является маринование вместе с другими грибами. Слабая горечь при этом пропадает. Можно заготавливать (солить и мариновать) по рецептам, которые мы приводили в статье «Опёнок зимний (зимний гриб) появляется в конце осени».

Гриб-двойник рядовки жёлто-красной (опёнка жёлто-красного)

Рядовка жёлто-красная, или опёнок жёлто-красный, имеет настолько характерную внешность, что её трудно спутать с другими грибами. Однако стоит напомнить о некотором внешнем сходстве с ядовитым и очень горьким опёнком кирпично-красным ложным. Это важно знать, чтобы случайно не положить ядовитый ложный опёнок в корзину вместо съедобной рядовки.

Явным отличием будет наличие у опёнка кирпично-красного ложного тонкого паутинистого покрывала, прикрывающего пластинки, или остатки бахромы (похожей не на кольцо, а на редкие хлопья) в верхней части ножки. Имеет значение и окраска пластинок. Она беловатая (у молоденьких ложных опят) или сероватая, серовато-кремовая, зеленовато-жёлтая, оливковая (у взрослых). Встречается буровато-зелёная или чёрно-зелёная (у старых).

Форма шляпки у молодых ложных опят колокольчатая, позже округлая.

Ножка удлинённая, изогнутая, снизу сросшаяся с соседними опятами. Её окраска сернисто-жёлтая или с коричневым оттенком.

Опёнок кирпично-красный ложный появляется с августа, в основном плодоносит осенью (массово в сентябре). Этот яркий гриб собирать нельзя. Его иногда путают с опёнком осенним, что приводит к сильным отравлениям.

Статьи по теме:

Поделиться в социальных сетях

Опят по осени считают? Разбираемся, какие грибы скрываются под известным всем нам названием «опенок осенний» | Актуально

13 сентября 2020 — 15:53

Нам более известен опенок осенний, но под этим названием скрывается целая группа пластинчатых грибов из разных родов и даже семейств. Их неприхотливость поражает! Растут везде, где есть древесина и остатки растений, и это их объединяет.

Стричь как шерсть

Летом самый плодовитый съедобный гриб в наших лесах – опенок летний, или липовый. Ростом мал: лишь до дюжины сантиметров дотягивает его ножка в буроватых, с чешуйками, «панталончиках». Да и шоколадная с позолотой и опушкой шляпка почти в 2,5 раза меньше, чем у его более рослого и светлого собрата – осенника. Под дождем она, набухнув, темнеет, покрывается слизью. Потому и прозвали опенка изменчивым.

На фото: опенок летний, или липовый, или изменчивый

В хвойных лесах на опаде, гнилой древесине, а то и на грунте встречается чесночник большой. Хотя не так-то он и велик. Коричневато-кремово-серая шляпка его с опушкой не более 5 см в диаметре. А вот в росте ему не откажешь – возвышается до 20 см.

На фото: чесночник большой

Есть и любитель лугов, опушек да полянок, садов, парков, обочин дорог да канавок – луговик, или луговой опенок, или говорушка луговая. По-белорусски его, как и опенок летний, ласково варушкой прозвали. Сапрофит растет там, где есть в земле старые корни; может на одном месте быть десятки лет, образуя дуги диаметром порой в несколько метров. Похож на настоящие опята, однако далеко ему до братьев: весит около грамма, а желтоватая шляпка его всего 2–6 см в диаметре. Но не так-то просто сорвать длинноногого малыша: шапочка может разломаться или гриб вырваться с «корнями». И ножом не срежешь: жесткая ножка пружинит. Приходится стричь, как шерсть на овце.

На фото: луговик, или луговой опенок, или говорушка луговая

Опята стараются придерживаться сроков: зимний не покажется раньше сентября, а осенний – весной. Но исключения возможны. Опенок летний не сходит порой до осени. Даже зимой встречается, давая 3–4 урожая за сезон! Ведь труха прогревается быстрее почвы и дольше удерживает влагу. С весны и до поздней осени среди опада растет чесночник, а в июне, после дождей, – опенок луговой. Стойкость его поражает! Жара. Жухнет трава, а храбрец лишь ссыхается, источая вокруг запах гвоздики. Потому-то и прозвали его гвоздичным грибом, а также негниючником луговым. Гриб будто впадает в спячку, но, намокнув, оживает – снова плодоносит… и даже производит споры.

Дело вкуса

Когда в траве, на пнях и корнях деревьев появляются букеты опят, только успевай их срезать. Недаром эти грибы ценились всегда на Руси и в Восточной Европе. А вот на Западе к ним более прохладно относились. Да и у нас двояко: в богатых на грибы местах их почти не собирают, а где мало – ценят. Свежие, замороженные, маринованные, соленые, тушеные, жареные, сушеные. Сушат даже ножки, добавляя порошок из них в супы, начинки для пирогов. Дело вкуса! И у каждого из опят – свои «изюминки».

Наиболее ценен по составу зимний гриб. Употребляется даже в сыром виде в салатах, но лучше всего – в супах. Мякоть шляпок летнего опенка с запахом свежих опилок нежней, чем у вешенки и шампиньонов. Хорош на вкус, вместо чеснока и лука, и чесночник. Опенок луговой, хотя и условно-съедобен, но полезен и пригоден для всех видов переработки. Но главное – бульоны из него. По вкусу, аромату, сладости нет им равных! И даже сухие грибы в отваре изумительны, а в измельченном виде – насыщенная приправа. Плотная желтоватая мякоть шляпок опенка лугового не меняет цвета при разрезании и отваривании. Ее легкий и мягкий сладковатый привкус дополняется нотками гвоздики или миндаля.

Грибы-лекари

Применяются опята и в медицине. Так, летние и луговые укрепят иммунитет, излечат опухоли, справятся с грибками, вирусами, нормализуют обмен веществ. Луговики эффективны как слабительное средство, хороши при артрите, радикулите, легочных заболеваниях. В Китае используются при болезнях нижних конечностей, судорогах, тромбофлебите. Как лекари могут выступать и ложные опята – серно-желтый и кирпично-красный. Благодаря своим качествам они культивируются: в Японии, Корее – зимний опенок, на Западе – летний…

Внимание: обманщики!

На плантациях, в цехах все просто. Другое дело – в лесу. Ведь на пнях, валежнике плодоносят не только настоящие, но и ложные опята-двойники. Трудно перепутать с другими грибами лишь опенок зимний – у него светлее цвет пластинок. Другие же очень похожи друг на друга. Главный признак несъедобности опят: у «обманщиков» юбочки нет, ноги голые до пят (хотя нет кольца также у луговика, чесночника, зимнего опенка). Шляпки ярко окрашены – от кирпично-красных до желтых, в отличие от серо-буро-охристых, с чешуйками – у съедобных опят. Различен и цвет пластинок: у молодых ложноопят – желто- или серо-синевато-зеленый, у съедобных – светло-бежево-кремовый, с возрастом – буровато-розовый. Землистый запах, как и горьковатый привкус сырой мякоти и пластинок ложных грибов неприятен.

На фото: ложноопенок серно-желтый

Так, в одно время с летним опенком и часто рядом на пне появляется его ядовитый двойник – ложноопенок серно-желтый с зеленоватыми, позже цвета серы пластинками и жгуче-едкой мякотью. Опасен и ложноопенок кирпично-красный. На пнях и вблизи стволов лиственных деревьев встречается коричневатый ложный опенок Кандолля. Но наиболее опасна галерина окаймленная. Растет поодиночке на стволах хвойных деревьев весной или осенью. Плодовые тела ее, желто-буроватые, небольшие, тонкая и голая коричневая ножка, по молодости – с кольцом. Мякоть при контакте с водой на разрезе темнеет.

На фото: галерина окаймленная

Есть у летнего опенка и другие схожие виды: зимний опенок и ложный опенок серопластинчатый. Правда, это съедобные грибы. Опенок луговой опасно спутать с ядовитой белой говорушкой, образующей «ведьмины круги». Беловатая шляпка ее без бугорка, частые пластинки, мучной запах мякоти. Имеется еще один двойник – условно-съедобная коллибия лесолюбивая. Однако она предпочитает низинки, овраги, а не поляны. Ее часто путают с опятами, называя опенком весенним. Может употребляться в пищу, хотя мякоть ее пресная и пахнет землей, плесенью. Это один из самых ранних, апрельских, грибов. И заморозков не боится. Потеплеет – трогается в рост. Также поступает и зимний опенок.

Охота на опята – одна из самых неожиданных. Ходишь-ходишь по лесу и вдруг – пни-стволы с букетами опят… Однако под видом съедобных грибов могут скрываться даже их смертельно опасные сородичи. Поэтому никогда не стоит забывать главное правило тихой охоты: «Не уверен – не бери!».

Приятного аппетита

Салат «Полянка»

Натереть на крупной терке отварной картофель (3 шт.) и яйца (4 шт.). Лук зеленый покрошить. Ветчину (200 г) порубить кубиками. Салатницу смазать растительным маслом. Выкладывать слоями: грибы (200 г), лук, яйца, майонез, ветчина, майонез и картофель. Дать пропитаться. Остудить. Перевернуть, чтобы грибы оказались сверху.

Суп с луговиками

Грибы (300 г) варить в подсоленной воде 20 мин. добавив кубики картофеля (500 г), еще 30 мин. Затем – зажарку (натертая морковь, порезанная луковица, растительное масло), специи, соль, и варить 5 мин. Накрыв крышкой, дать настояться 10 мин. Подавать со сметаной и зеленью.

Цифры и факты

По плодовитости опята превосходят все съедобные шляпочные грибы: урожайность достигает 405 кг/га, а с места можно собрать за раз до 10 кг. В среднем каждый гриб за минуту может вытянуться на 5 мл, как бамбук. В рейтинге 10 самых вкусных грибов мира опята на 8 позиции – после груздей и маслят. По питательности конкурируют даже с подберезовиками.

Состав витаминов у опят сравним с наличием их в молоке, говядине, говяжьей печени, сыре, яйцах. Аскорбиновой кислоты в них больше, чем в ряде овощей и фруктов. Витамина В1 не меньше, чем в дрожжах. И по наличию макро- и микроэлементов опята приближаются к фруктам, превосходя многие другие грибы.

| Источник: газета «7 Дней».
| Фото: интернет-источники.

Перепечатка материалов допускается с письменного разрешения «учреждение «Редакция газеты «Зара над Нёманам».

Домашняя энциклопедия. Кирпично-красный ложный пенопласт

Опята пользуются огромной популярностью у грибников, поскольку отличаются высокими вкусовыми качествами в жареном, соленом или маринованном виде. Кроме того, собирать их выгодно с практической точки зрения: если вы найдете большое семейство этих грибов, вы легко сможете наполнить целую корзину. Однако есть риск спутать съедобные виды с ядовитыми.

Чтобы случайно не положить в корзину ложные несъедобные грибы, нужно знать основные признаки, по которым их можно отличить от съедобных.Данная статья посвящена этой теме.

Опята ложные и съедобные

На первый взгляд ложные и съедобные грибы очень похожи. У них примерно одинаковый цвет шляпки, похожее расположение пластинок на ее внутренней стороне, а съедобные и ядовитые виды растут на одних и тех же местах.

Примечание: Гриб получил свое название из-за того, что его мицелий развивается на старых пнях или стволах упавших деревьев, и эта особенность актуальна как для ядовитых, так и для съедобных представителей.

Ножки этих грибов тонкие и полые внутри. Поверхность шляпки обычно гладкая, но у съедобных видов часто может быть покрыта чешуей. Цвет шляпки и мякоти напрямую зависит от сорта дерева, на котором растут грибы. Например, на хвойных деревьях они приобретают кирпично-красный оттенок, на липе или осине становятся ярко-желтыми, а на дубе могут быть слегка красноватыми. Кроме того, оттенок мякоти может зависеть от сезона и самого вида гриба.

Рис. 1. Так выглядят ядовитые близнецы.

Опытные грибники с первого раза могут отличить ложный гриб от съедобного, а у новичков с этим могут возникнуть определенные трудности. Чтобы вы приобрели необходимый опыт в идентификации настоящих и фальшивых образцов, мы предлагаем вам ознакомиться с отличительными особенностями съедобных видов и их ядовитых аналогов. Вы можете увидеть фото фальшивых копий на Рисунке 1.

Отличительные особенности съедобных грибов

Несмотря на то, что на первый взгляд ложные грибы выглядят почти так же, как съедобные, они имеют очень характерные отличия. Зная их, вы никогда не положите в корзину ядовитый гриб.

Примечание: Опытным любителям «тихой охоты» Настоятельно рекомендуется собирать только известные грибы … Если у вас есть хотя бы малейшие сомнения в съедобности того или иного экземпляра, лучше его обойти, так как ядовитые аналоги могут вызвать симптомы тяжелого отравления.

Чтобы убедиться, что гриб съедобен, нужно его внимательно осмотреть:

Съедобные виды не яркие, в отличие от ложных, которые сразу бросаются в глаза благодаря насыщенному кирпично-красному, медово-коричневому или оранжевому цвету.
Все настоящие грибы имеют на ножке особую юбочку, которая отсутствует у всех без исключения ложных видов. По сути, эта юбка представляет собой кольцо на ноге, и оно присутствует как у молодых, так и у старых экземпляров. Именно этот признак является основным при идентификации грибов.
Если сомневаетесь, обязательно загляните под шапку. Если гриб съедобный, его пластинки будут иметь приятный кремовый, белый или слегка желтоватый цвет, тогда как у ядовитых грибов они будут грязно-желтыми, зеленоватыми или коричневыми в зависимости от возраста.

Рисунок 2. Отличительные черты съедобных грибов

Еще одна характерная черта съедобных видов — наличие чешуек на поверхности шляпки (рисунок 2). Эта особенность отсутствует у ложных видов. Однако следует помнить, что по мере старения грибка эти чешуйки исчезают, поэтому лучше собирать молодые экземпляры, соответствующие всем вышеперечисленным критериям. Единственное исключение из правил — зимний гриб, который встречается только в холодное время года и может расти даже под слоем снега.Однако этот вид съедобных грибов растет в то время, когда другие виды не встречаются, поэтому их можно смело есть.

Как выглядят ложные грибы: фото и описание

Группа ложных опят включает сразу несколько видов, которые немного отличаются друг от друга по внешнему виду, но в целом очень похожи на съедобные виды. Некоторые из них условно съедобны, но к употреблению годны только после некоторой обработки. Поэтому, если вы не можете точно сказать, съедобен гриб или нет, лучше не класть его в корзину (рисунок 3).

Среди наиболее распространенных видов ядовитых грибов стоит выделить:

Мак: также называется серопластином. Предпочитает селиться на опавших стволах и пнях хвойных пород … Встретить такой гриб в лесу можно с конца лета до середины осени. Шляпа имеет полусферическую форму и может быть до 7 см в диаметре. По мере взросления шляпа выпрямляется. Если гриб растет на влажном субстрате, его мякоть будет светло-коричневой, а на сухой почве — светло-желтой.Если сломать гриб и понюхать его, то явно почувствуете запах сырости. На внутренней стороне крышки расположены пластины, плотно прилегающие к штоку. У молодых экземпляров эти пластинки бледно-желтые, но по мере взросления становятся похожими на мак. Этот вид относится к условно съедобным видам, но новичкам их собирать не рекомендуется, так как велик риск спутать их с ядовитыми.
Brick Red: ядовитый гриб, который легко спутать со съедобным.У молодых экземпляров аккуратные округлые шляпки, которые по мере взросления становятся наполовину раскрытыми. Цвет мякоти может варьироваться от красновато-коричневого до красновато-коричневого или кирпичного. Мякоть желтая, как и пластинки, расположенные под шляпкой: у молодых грибов они грязно-желтые, но с возрастом становятся оливковыми или коричневыми. Предпочитает расти на лиственных древесных остатках. В лесах встречается с конца лета до начала осени.
Сера желтая: еще один ядовитый вид, который нельзя класть в корзину.Диаметр шапки в зависимости от возраста может составлять от 2 до 7 см. У молодых экземпляров его форма похожа на колокольчик, а по мере взросления он распрямляется и становится ниц. Название гриба в точности соответствует его внешнему виду: цвет шляпки и мякоти может варьироваться от желто-коричневого до серно-желтого, а цвет в центре шляпки намного темнее, чем по краям. Грибы также растут группами как на лиственных, так и на хвойных деревьях.

Рисунок 3. Основные виды ядовитых двойников: 1 — мак, 2 — кирпично-красный, 3 — серно-желтый

Все ядовитые виды имеют несколько особенностей: у них нет кожистого кольца на ножке, а мякоть имеет ярко выраженный неприятный запах сырости.

Как отличить ложные грибы от съедобных

Отправляясь в лес, необходимо обязательно изучить теоретические сведения о съедобных грибах и их ядовитых собратьях, а также внимательно рассмотреть фотографии этих видов, чтобы случайно не спутать настоящий опята с фальшивыми. На самом деле распознать съедобный гриб не так уж и сложно, если вы знаете его основные характеристики (рис. 4).

Отличить съедобный гриб от ядовитого можно по следующим признакам:

Шляпка: у настоящих грибов, покрыта мелкой чешуей, которая немного темнее основного цвета кожуры.Этот признак теряют только старые экземпляры, но их ни в коем случае нельзя собирать, так как такие грибы теряют вкусовые качества и могут накапливать радионуклиды и другие вредные вещества. Единственный съедобный гриб, на шляпке которого нет чешуи, — зимний, но встречается он только в холодное время года, когда другие грибы не растут и его невозможно спутать с ядовитыми видами.
Кожаная юбка (кольцо): Все съедобные виды, за исключением очень старых экземпляров, имеют белую пленку на ножке, непосредственно под шляпкой, которая со временем превращается в кольцо. Это основная особенность, которой пользуются опытные грибники, ведь у ложных видов такой юбки нет.
Цвет кожи на шляпке: ядовитые виды намного ярче съедобных и сразу бросаются в глаза. Поэтому не стоит сразу собирать яркие грибы, лучше их внимательно осмотреть, чтобы убедиться, что они съедобны. Помните, что настоящие грибы имеют приглушенный коричневый цвет, а у ядовитых видов цвет кожуры имеет красноватые и желто-серые тона.
Запах: Если вы все еще сомневаетесь в съедобности гриба, сломайте его и понюхайте мякоть. Настоящие грибы обладают насыщенным грибным ароматом, тогда как ядовитые аналоги пахнут неприятно — сыростью, плесенью или гнилой землей.
Тарелки: Под головкой у всех грибов, как ложных, так и съедобных, есть тарелки. Однако у настоящих видов они светлые (бежевые или слегка желтоватые), а у ядовитых они намного ярче, темнее и могут быть окрашены в зеленые, желтые или оливковые тона.

Рисунок 4. Основные различия между съедобными и ядовитыми видами: по юбке (слева) и по цвету пластин (справа: А — съедобные, Б и В — ядовитые).

Есть существенные различия во вкусе фальшивых. и настоящие виды. Ядовитые, очень горькие и неприятные на вкус, но различать грибы таким способом категорически не рекомендуется из-за риска получить тяжелое пищевое отравление. Лучше использовать безопасный метод идентификации по внешним признакам, но, если вы уже приготовили опята и чувствуете горечь, сразу выбросите блюдо и не ешьте его.

Если вы все же случайно съели ложные грибы, стоит обратить внимание на основные признаки отравления ими. Первые симптомы начинают проявляться в течение часа после употребления, но в некоторых случаях они могут появиться и позже, через 12 часов. Ядовитые грибы содержат токсины, которые постепенно попадают в кровоток и вызывают дискомфорт в желудке, головокружение, тошноту, изжогу и сильное урчание в желудке. По мере распространения токсинов симптомы усиливаются: через 4-6 часов появляется апатия, общая слабость и дрожь в конечностях.Во избежание других последствий, в виде диареи, рвоты и сильного потоотделения, нужно немедленно обратиться за помощью к врачу.

Опята ложные: отличие от съедобных

В понимании большинства все грибы, в том числе опята, растут в лесу. Однако есть виды, которые предпочитают открытые поля. К ним относятся луговые опята, которые предпочитают хорошо освещенные луга, пастбища или луга.

Примечание: Обычно луговые виды растут большими семьями, образующими четкие ряды, но в некоторых случаях растут кольцом.Это явление в народе называют «ведьмовским кругом».

Эти грибы предпочитают сырую, но теплую погоду и начинают появляться над поверхностью земли весной и в начале лета. Если весна выдалась дождливой, есть смысл прогуляться по лугам в начале июня. Не исключено, что вам удастся собрать богатый урожай грибов. Однако следует помнить, что у лугового гриба есть ядовитый двойник, которого нельзя есть (рисунок 5).

Чтобы не спутать съедобный образец с фальшивым, нужно научиться их распознавать:

Как и у других видов опят, у съедобного лугового человечка под головой кожистое кольцо. Высота ножки не более 6 см, при этом у ядовитых близнецов она может достигать 10 и более сантиметров в высоту.
Пластинки под шляпкой на настоящем лугу имеют приятный кремовый или слегка желтоватый оттенок, а у несъедобного — ярко-желтые, а с возрастом становятся зелеными и даже черными.
Шляпа съедобного луга никогда не бывает яркой: она преимущественно тускло-коричневая и покрыта чешуей более темного оттенка. У ложного грибка кожица на шляпке яркая, с ярко выраженным красноватым оттенком, чешуйки полностью отсутствуют.

Рис. 5. Луговые грибы (1 и 2) и их ядовитые аналоги (3)

Кроме того, если вы уже ощипали гриб, вы сможете определить его съедобность и запах. Настоящие луга обладают очень сильным и насыщенным грибным ароматом, тогда как ядовитые аналоги пахнут неприятно (плесенью или гнилой почвой). Последний признак, по которому можно отличить съедобный луг от ложного, — контакт с водой. Если замачивать настоящие грибы, их мякоть не изменит цвет и останется приятного кремового оттенка, тогда как у ядовитых видов она может стать черной или синей.

Некоторые советуют слегка откусить или лизнуть мякоть грибов. Если он горький на вкус, то гриб несъедобный. Отчасти это правда, но использовать этот метод для выявления грибков не рекомендуется, так как даже небольшое количество токсинов может спровоцировать сильное отравление и проблемы с печенью. Автор видео предлагает более безопасные способы отличить ложные грибы от съедобных.

Лесные грибы повсюду привлекают особое внимание любителей оригинальной еды, ведь их можно варить, жарить, мариновать, солить и сушить.К сожалению, в природе существуют съедобные и ложные грибы, которые часто попадают в корзину неопытных грибников. Перед тем, как отправиться в лес, стоит поближе познакомиться с грибами, произрастающими в местности, где мы живем.

Основные симптомы отравления несъедобными грибами проявляются через несколько часов после их употребления в пищу. О проблеме сигнализируют резкая головная боль, тошнота, головокружение, кишечные спазмы.

Съедобные и ложные грибы: критерии различения

Кому не нравится ходить в лес за грибами и собирать за несколько часов полную корзину или ведро? Именно так обстоит дело с грибами. Ведь они растут огромными семьями из нескольких десятков штук, расположенных на небольшой территории. Для успешного завершения кампании важно, чтобы каждый знал, как отличить грибы от ложных. Иначе радость может смениться горечью пищевого отравления. Давайте сначала взглянем на съедобные и безопасные образцы. А потом снимем «маску» с ложных грибов, стремящихся попасть в корзину неопытных грибников.

Специалисты советуют обратить внимание на несколько критериев, по которым можно заметить опасную разницу между съедобными и ложными грибами:

Аромат.Если у вас есть сомнения при сборе даров леса, вы можете почувствовать запах шляпки плода, чтобы вдохнуть его запах. У съедобного гриба приятный аромат, а у «имитатора» — нотки гнилой почвы.
Нога. У молодых грибов есть ножка, которая украшена пленочной «юбочкой». Он рядом со шляпой. Грибы, похожие на опята, не имеют такого «украшения».
Цвет пластин. У съедобных грибов они желтоватого или кремового цвета. Ложные опята имеют ярко-желтый, оливковый или землистый оттенок.
Внешняя текстура кепки. У молодых съедобных опят поверхность шляпки часто чешуйчатая. У ложных грибов гладкая поверхность.
Цвет поверхности гриба. Шляпки съедобных грибов имеют светло-коричневый цвет. Грибы «имитаторы» отличаются более изящными оттенками: ярким цветом серы или красного кирпича.

Конечно, все эти критерии очень важны, но если после исследования остаются сомнения, мы применяем главный принцип: «Не уверен — не бери!»

Неопытным грибникам нельзя ехать только за грибами.Полезный совет специалиста поможет вам не попасться в ловушку жадности, а взять ее только.

Особенности любимых осенних грибов

Чтобы научиться различать съедобные и ложные грибы друг от друга, важно хорошо понимать особенности роста этих растений. Как известно, в природе существует множество разных видов опят. Но всех их объединяют общие показатели этих милых грибочков. Оказывается, мало знать, как выглядят грибы снаружи.Важно лучше их узнать.

Съедобные грибы чаще всего растут большими группами возле пней или корней деревьев, выступающих из почвы. Когда они просто высовываются из мягкой лесной почвы, их украшает полукруглая шапка. У более старых экземпляров полностью меняет форму. Теперь это больше похоже на перевернутую широкую тарелку.

Посмотрев фото ложных и съедобных грибов, можно заметить различия в расцветке и размере шляпок. Это может быть таких оттенков:

Оранжевый;
ржаво-желтый;
коричневатый;
медово-желтый.

Диаметр шляпки до 10 см. Его внешняя часть покрыта чешуей, которая со временем частично исчезает. Задние пластинки шляпки у молодых опят обычно светлые. У зрелых экземпляров они коричневого или желтоватого цвета.

Если внимательно осмотреть ножки съедобных экземпляров, можно заметить, что внутри они полые. Кроме того, они украшены кожистым кольцом, которое образовалось из защитного чехла молодого гриба.

Мякоть имеет светло-коричневый цвет, который не меняется даже при попадании на нее воды.

Узнай врага лучше в лицо

С наступлением осени, когда солнце еще балует людей своими теплыми лучами, многие отправляются в лес за грибами. Особенно привлекательно выглядят места с поваленными деревьями или низкими пнями, покрытыми множеством красивых грибов. Но чтобы не нарваться на замаскированных «врагов», стоит побольше узнать о ложных переживаниях.Как отличить их от съедобных сородичей и случайно не положить в корзину, а потом на стол? Рассмотрим несколько видов таких несъедобных вариантов.

Неопытным любителям лесных даров стоит учесть, что ложные грибы могут расти по соседству со съедобными экземплярами одних и тех же дружных семей.

В конце августа на опушках среди старых пней и поваленных деревьев осень растет большими группами. Фотография помогает увидеть этого замаскированного «врага» во всей красе. Чаще всего его выпуклая шляпка составляет от 4 до 8 см. В зрелом виде она приоткрывается, тем самым становясь похожей на своих сородичей. Принципиальное отличие — кирпично-красный цвет внешней крышки кепки. Мякоть гриба имеет горький вкус и бледно-желтый цвет.

Свеча

Эти ложные грибы «поселяются» большими семьями у пней и корней вековых лиственных деревьев … Они появляются в конце весны и плодоносят до начала сентября. Отличительной особенностью молодых грибов этого вида является колоколообразная шляпка.Со временем он раскрывается как зонтик, поверх которого красуется выпуклый бугорок. Края шляпки этого замаскированного гриба обрамлены светлой бахромой, которая остается от защитного покрова. Его диаметр колеблется от 3 до 7 см. Цвет чаще всего желто-коричневый, хотя может быть и белесым.

Этот осенний гриб — поистине опасный аналог. Название и фото гриба многое говорят о нем. Обычно серно-желтый опенок растет на стволах, ветвях, пнях и вокруг лиственных и хвойных деревьев. В зависимости от климатических условий активно плодоносит до первых заморозков октября. При этом растет многочисленными группами.

Его шляпа, напоминающая колокольчик, со временем трансформируется в «раскрытый зонт» и отличается следующей окраской:

желтый;
серовато-желтый;
желто-коричневый.

В центре колпачка наблюдается контрастное затемнение. Если такие грибы окажутся на обеденном столе любителей лесных даров, результат может быть непоправимым.Поэтому знание того, какие ложные грибы опасны, помогает держаться от них подальше.

Королевские грибы

Этот вид грибов по праву заслуживает особого внимания, ведь это изысканное лакомство для любителей лесных даров. Съедобные экземпляры имеют широкую колоколообразную шляпку ржаво-желтого или оливкового цвета. Весь плод обильно покрыт коричневыми чешуйками, напоминающими хлопья или изящные бугорки. А мякоть королевских опят окрашена в желтый цвет.

Лучше всего собирать грибы с гладкими на ощупь слизистыми шляпками. Если плод имеет темный оттенок, значит, он уже немолод.

Несмотря на такую популярность, в природе встречаются и замаскированные ложные королевские грибы. Часто они растут на местах старого пепла или пожаров, которые уже заросли травой. А мякоть таких опята неприятно пахнет, что является одной из отличительных черт этих ядовитых грибов. Некоторые из них становятся слизистыми в сезон дождей, а также имеют небольшое количество чешуек. С возрастом изящные шляпки ложных агариков меняются, что говорит об их непригодности для питания.

Обучение различению съедобных и ложных грибов — видео

В начале осени, когда еще нет морозов, а погода радует теплыми солнечными днями, в лесу начинается спешка: люди заготавливают грибы.

Особенным спросом пользуются места с пнями и поваленными деревьями, где можно найти много ароматных грибов, главное не нарваться на ложные грибы. Некоторые из них нельзя есть, так как их можно отравить, поэтому лучше изучить, как они выглядят, чтобы яд не попал вам в корзину и на стол.

Ложные грибы: фото и описание

Есть несколько видов ложных агариков. Они похожи на настоящие грибы тем, что предпочитают ту же среду обитания: растут на пнях, мертвой древесине, стволах деревьев. Бывает, что на одном пне бывает сразу два вида опят: ложные и настоящие. К тому же они растут дружными семьями, что также вводит в заблуждение неопытных грибников. Давайте узнаем, как выглядят ложные грибы, и что они из себя представляют.

Опята серно-желтые

Опята серно-желтые — Hypholoma fasciculare

Ядовитый гриб, который растет на гниющих ветвях и стволах лиственных и хвойных деревьев, пнях и земле вокруг них.Плодоносит с июня по октябрь, растет большими семьями.

Шляпка молодого гриба напоминает колокольчик, взрослого — раскрытый зонт. Диаметр шляпки 2-7 см, цвет желтоватый, желто-серый или желто-коричневый, с затемненной серединой.

Серо-желтый ложный гриб фото

Серно-желтый опята — Hypholoma fasciculare

Мякоть серно-желтого опята очень горькая, имеет неприятный запах, бледно-желтого или беловатого оттенка.

Приросшие к цветоносу пластинки гриба сначала приобретают серно-желтый цвет, а затем приобретают зеленоватый и темно-оливковый оттенок.

Гладкие споры гриба содержат порошок спор шоколадно-коричневого цвета.

Волокнистый прямой стержень внутри пустой, светло-желтого цвета. Толщина ножки — не более 5 мм, высота — около 10 см.

Этот гриб очень ядовитый — всего один экземпляр может испортить целый горшок с настоящими опята! А если съесть серно-желтый опята, через несколько часов откроется сильная рвота, человек начнет сильно потеть и даже потеряет сознание.

Candoll’s Honey

Candoll’s Honey — Psathyrella candolleana

Растет на пнях и корнях лиственных (реже хвойных) деревьев в больших семьях. Плодоносит с мая по сентябрь.

Шляпка молодого гриба имеет форму колокольчика, а у более зрелого — открытого зонтика с округлым бугорком посередине. Диаметр шляпки, окрашенной в цвета от белого до желто-коричневого, составляет 3-7 см. Края кепки украшены белой бахромой, оставшейся от покрывала.

Как выглядят ложные грибы Кандолла фотография

Мед Кандолла — Psathyrella candolleana

Сероватые пластинки, которые со временем становятся коричневыми, приросли к стеблю.

Медвяная роса Candolle имеет беловато-коричневую мякоть с приятным грибным запахом и кремово-белую пустую цилиндрическую ножку, слегка опушенную внизу. Толщина ножки 4-8 мм, высота около 10 см.От настоящих грибов он отличается отсутствием ярко выраженного колечка на ножке.

Ядовит ли гриб Кандолла? Нет, после варки он вполне съедобен, так как считается условным съедобным грибом.

Опята маковые (серопластины)

Опята маковые (серопласты) — Hypholoma capnoides

Ложные опята, растущие на пнях сосны и мертвой древесине, иногда на подстилке возле упавших стволов и гниющих корней. Плодоносит с августа по октябрь.

Шляпка гриба диаметром 3-7 см сначала вырастает в виде полусферы, позже приобретает выпукло-распростертый вид. Части покрывала остаются по краям шляп. Если среда влажная, колпачок становится светло-коричневым; в сухом виде становится светло-желтым. Середина шляпы посветлее.

Мак фальшивый гриб фото

Беловатая мякоть макового меда пахнет немного сыростью.

Пластинки гриба, прикрепленные к стеблю, сначала бледно-желтые, а затем цвета мака.

Нога сверху желтая, снизу красно-красная, форма прямая или изогнутая, с быстро исчезающим кольцом. Толщина ножки 3-8 мм, длина 5-10 см.

После обработки маковый мед можно есть так же, как и обычные опята. Главное не собирать старые грибы: они становятся невкусными.

Ложный гриб кирпичный

Опята кирпично-красные — Hypholoma sublateritium

Ложный гриб растет на пнях и упавших деревьях — хвойных и лиственных.Плодоносит с августа по октябрь.

Диаметр шляпки 4-8 см. Молодая шляпка имеет выпуклую округлую форму, а зрелая — полуоткрытая. Он окрашен в кирпично-красный или красно-коричневый цвет; по краям часто сохраняются белые остатки покрывала. Бледно-желтая мякоть гриба горьковата.

Ложные грибы кирпично-красные фотографии

Опята кирпично-красные — Hypholoma sublateritium

Светло-желтые пластинки, позже переходящие в буровато-желтые, вырастают к цветоносу.

Ножка кирпично-красного гриба имеет след колечка (самого колечка нет), достигает толщины до 1,5 см и высоты до 10 см. Вверху ножка окрашена в бледно-желтый цвет, внизу — в коричневый.

Такие опята нельзя есть, так как содержащиеся в них токсины влияют на нервную систему, вызывают рвоту, учащенное сердцебиение и головокружение, ослабляют, приводят к повышению давления, головным болям и носовым кровотечениям. При сильном отравлении можно впасть в кому и умереть.

Теперь вы знаете, что такое ложные грибы и что это такое. Относитесь серьезно к сбору грибов, внимательно исследуя грибные семейства. Не кладите все грибы из корзины в корзину, и вы убережете себя и своих близких от грибного отравления.

Большой популярностью у грибников пользуются опята, которые маринуют, жарят, готовят из них салаты и различные соусы. Но есть опасность спутать съедобных представителей грибного царства с ложными агариками.

Несъедобные двойники опят предпочитают селиться, как и их собратья, большими семьями на мертвой древесине, пнях и гнилых деревьях.

Несъедобные двойники опятников предпочитают селиться, как их собратья, большими семьями на мертвой древесине, пнях и гнилых деревьях. Все их виды внешне очень похожи.

Ножки у грибов очень тонкие и полые внутри. Поверхность шляпок окрашена в яркие цвета, которые зависят от места произрастания, состава почвы и сезона.Кожа на ощупь гладкая.

Особенности ложных агариков (видео)

Ботаническое описание основных видов ложных агариков

В группу ложных грибов входят несколько видов грибов. Поскольку они растут в условиях, идентичных съедобным видам, их очень легко перепутать. Некоторые виды условно съедобны, другие несъедобны, а третьи ядовиты. Ввиду опасности получить серьезное отравление неопытному грибнику не рекомендуется собирать подозрительные грибы.

Мак грибной

Второе название гриба — серопластинчатый опята. Растет на упавших деревьях и пнях сосны. В редких случаях обнаруживается на гниющем корневище. Начинает плодоносить с последнего месяца лета и продолжается до середины осени.

Колпачок с полусферическим резервуаром достигает размера 7 см. По мере роста плодового тела оно меняет свой вид на выпукло-ниспадающее, по краю которого остаются частички пелены. Если плод растет во влажной среде, шляпка приобретает светло-коричневый цвет.В сухом месте его поверхность светло-желтая. Середина шляпки намного ярче краев. Беловатая мякоть пахнет сыростью.

Пластинки, расположенные на внутренней поверхности шляпки, прирастают к стеблю. У молоди окраска бледно-желтая. Со временем цвет меняется, становясь похожим на мак. … Длинная ножка (до 10 см) может быть как прямой, так и изогнутой. Перепончатое кольцо быстро исчезает. Он имеет красно-красный цвет у основания и желтый около колпачка.

Поскольку мак относится к категории условно съедобных, после обработки его можно использовать в кулинарных целях. Не рекомендуется собирать старые грибы, которые с возрастом теряют вкусовые качества.

Маковый гриб

Кирпичный красный опята

Ядовитый гриб молодого возраста с округло-выпуклой шляпкой, которая при росте превращается в полуоткрытую. Поверхность светло-красновато-коричневая или красновато-коричневая и кирпично-красная. В центральной части цвет намного богаче.По краям свисают белые фрагменты — остатки покрывала. Мякоть горьковатого оттенка желтоватого оттенка. Пластинки со временем меняют цвет … У молодых экземпляров они грязно-желтые, а у зрелых — оливково-коричневые. Форма штанины плоская или зауженная внизу. Цвет желтоватый, в нижней части слегка коричневый. Структура плотная.

Предпочитает селиться на лиственных деревьях большими семьями. Пик плодоношения приходится на конец лета — начало осени.

Кирпичный красный опята

Серно-желтый опята

Диаметр шляпки ядовитого гриба от 2 до 7 см. У молодого гриба его форма похожа на колокольчик. С возрастом становится ниц. Цвет может быть желто-коричневым или серо-желтым, что отражено в его названии. Центральная часть шляпки несколько темнее, чем по краю.

Внутренняя поверхность плода беловатая или серно-желтая. Запах, исходящий от мякоти, неприятный. Нога диаметром 0,5 см вырастает до 10 см в длину. Вверху серно-желтый с волокнистой структурой. Грибы растут группами примерно по 50 плодов, сросшихся у основания ножек.

Отличие ложных грибов от осенних грибов (видео)

Как отличить ложные грибы от съедобных

Несмотря на то, что характеристики съедобных грибов во многом схожи с их ложными аналогами, выяснив характерные особенности и различия между каждым видом, вы можете научиться их различать. Основные характеристики отличия:

Внешний вид шапки. У настоящих грибов его поверхностный слой покрыт своеобразной чешуей более темного цвета, чем сама шляпка. Зрелые грибы становятся гладкими, теряют чешуйку. Но это не страшно, так как такие грибы уже не представляют интереса.
Кольцо или юбка … Съедобная молодь под шляпкой имеет белый налет, который по мере роста грибка превращается в кольцо на ножке.У фальшивых копий его нет.
Цвет кожуры на шляпке … Ложные представители намного ярче съедобных грибов. Настоящие грибы обычно нежно-коричневого цвета. Несъедобный вид с добавлением красных и желто-серых тонов.
Запах. Съедобные грибы имеют грибной привкус. Опасные двойники наоборот источают неприятный запах земли или плесени.
Тарелки. Настоящие грибы характеризуются наличием светлых пластинок (желтоватого или бежевого цвета).У несъедобных видов они более светлые и темные (оливковые, зеленоватые, желтые).

По вкусу фрукт отличается от настоящих грибов. Ложные взгляды неприятны и горьки, но пробовать их запрещено. Внимательно изучив признаки, помогающие отличить съедобный гриб от опасного, можно обезопасить себя от серьезных последствий отравления токсичными веществами.

Токсичные элементы ложных агариков отрицательно влияют на сердечно-сосудистую систему и мозг

Признаки отравления ложными грибами

В случае ошибочного употребления ложных грибов происходит интоксикация организма, которая проявляется следующими симптомами:

Первые признаки отравления появляются в течение первого часа после еды, но бывают случаи, когда это занимает до 12 часов.
Токсичные соединения, попадающие в организм, очень быстро всасываются в кровоток. Затем своим током они проникают во все органы, оказывая отрицательное действие.
Жалобы на дискомфорт в животе, легкое головокружение, изжогу, урчание в животе, тошноту.
Через 4-6 часов симптомы начинают прогрессировать. Присоединяются вялость, апатия, дрожь в конечностях и общая слабость. По мере усиления тошноты возникает рвота. Спазмы желудка распространяются на весь живот.Стул становится частым и водянистым, сопровождается резкими болями в животе. Вырабатывается холодный пот. На ладонях и стопах появляется холодный пот. Падает уровень сахара в крови.

Самые ядовитые грибы (видео)

Токсичные элементы отрицательно влияют на сердечно-сосудистую систему и мозг. В результате частота пульса замедляется и уменьшается. артериальное давление до критического уровня. Из-за недостатка кислорода кожа становится синей (цианоз). Больной страдает головной болью и головокружением.

Интенсивная рвота и диарея обезвоживают организм, поэтому требуется восполнение жидкостного баланса, иначе произойдет нарушение жизненно важных процессов. При отсутствии необходимой помощи больной бредом и галлюцинациями. Происходит чередование возбуждения и заторможенности.

Восстановление здоровья после отравления зависит от быстроты принятых мер. Своевременное обращение к специалисту и проведение необходимых процедур сокращает время выздоровления и сводит к минимуму последствия.

Тем, кто отправляется на поиски грибов, следует помнить, что в корзину следует собирать только те грибы, в которых нет сомнений в том, что они съедобны. В противном случае находку придется выбросить.

просмотров публикаций: 315

Шампиньон любят все. Видов опят, описанных в литературе и в Интернете, насчитывается около 22 их разновидностей, хотя считается, что существует 34 вида опят. Эти грибы растут практически круглый год… Они растут на стволах деревьев, растут семьями на пнях, особенно гнилых.

Начинающим грибникам не стоит забывать, что среди опят, как и среди других видов грибов, есть их несъедобные аналоги (ядовитые грибы), в нашем случае — грибы ложные. Наша статья расскажет вам о том, какие существуют виды несъедобных грибов, как отличить ложные грибы, а также о симптомах отравления грибами.

Красный кирпич из искусственной пены

Важно! Основное отличие опята от ложного опята — наличие кольца на ножке.

Fake Foam Brick Red похож на осенний лес. На фото справа настоящий опята, а слева фальшивая пена кирпично-красного цвета.

Главное отличие фальшивой пены от настоящей — это шляпа. Он имеет сферическую форму, насыщенный кирпично-красный цвет в центре и более светлый по краям. Как и все дублёры, шляпа гладкая и сухая.

Ножка внутри пустая, тонкая и ровная, со временем — с изгибом.Если сломать ножку, гриб начнет издавать неприятный запах, но у настоящих грибов приятный грибной аромат. Внутри шляпы — паутиное одеяло, со временем оно будет свисать с краев.

Пластинки с внутренней стороны меняют цвет с желтого на темно-коричневый. Кирпично-красная псевдопена растет исключительно на гнилых пнях и упавших деревьях, среди общих мест — береза, ольха, осина. А иногда эти грибы встречаются на деревянных заборах.

Время роста кирпично-красных грибов такое же, как и у осенних — с конца августа до появления первого снега.

Знаете ли вы? Пенопласт серо-пластинчатый считается съедобным грибом. Вкус не горький.

Применяется при приготовлении первых и вторых блюд, употребляется в вареном виде. Шляпка у гриба тонкая, светло-желтого цвета с бугорком в центре. Диаметр шляпки от трех до восьми сантиметров.

Нога тоже тонкая, с загибом. Вверху он более светлый, желтоватый, внизу более темный — ржаво-коричневый.Цвет пластинок серо-пластинчатой ложной пены от светло-желтого до серо-коричневого. Растет такой гриб в хвойных лесах, на гниющих соснах.

Важно! Серо-пластинчатая псевдопена похожа на ядовитые грибы того же семейства, которые называются серно-желтыми псевдопенами. Их отличает пластинка серно-желтого гриба, имеющая зеленый цвет.

Знаете ли вы? Псевдопена водянистая также называется Псатирелла водянистая.

У молодого гриба шляпка в форме колокола, со временем шляпка становится более плоской.

Его края всегда рвутся. Цвет шляпки зависит от влажности: при повышенной влажности цвет будет коричнево-шоколадным, на более низком уровне оттенок шляпки водянистой ложной пены будет максимально приближенным к кремовому.

Нога высокая и гладкая, белого цвета, до восьми сантиметров в высоту и полсантиметра в диаметре. Также у этого гриба есть ложное кольцо на верхушке стебля. Молодой гриб отличается светлыми пластинками, которые со временем приобретают коричневый оттенок.Среда обитания этой ложной пены — лиственные и хвойные леса.

Важно! Псевдо-пенный водянистый гриб не считается ни ядовитым, ни съедобным.

аналогичен многим видам опят: с летними и осенними грибами, с серо-пластинчатыми ложноспинками, считающимися съедобными. Но сами серно-желтые ложные кучи — это ядовитых грибов .

Шляпка у этого вида грибов гладкая, без чешуи.Он имеет форму колокольчика, который со временем становится более плоским. Края как бы загнуты внутрь. Цвет шляпки соответствует названию гриба, а по краям оттенок светлее.

Цвет тарелок оливково-черный. Нога высокая до девяти сантиметров в длину, цилиндрической формы, диаметром до одного сантиметра. Гриб в разрезе имеет неприятный запах, цвет мякоти серно-желтый, с волокнистой консистенцией.

Также называется Psatirella Candolla … Гриб растет с начала мая до начала осени. Населяет парки, огороды, смешанные и лиственные леса.

Отличить этот вид ложных шершней от других можно по белому и бело-желто-коричневому цвету шляпки. Шляпа, как и у предыдущего вида, имеет форму колокольчика, которая со временем выравнивается, но в центре все еще есть небольшой выступ.

По краям чепчика висят остатки покрывала, похожего на паутину.Диаметр шляпки от трех до семи сантиметров. У молодого гриба пластинки сероватого цвета, а у взрослого — пластинки темно-коричневого цвета, которые к тому же прирастают к стеблю.

Нога кремово-белая с пушистым пухом. Нога достигает семи-десяти сантиметров в длину. С наступлением лета ложная пена Кандолла конкурирует с другим опасным видом грибов — мерцающим навозным жуком. Первый растет в тени, второй на солнце.

Важно! Гриб Псатирелл Кандолл очень хитрый! На его внешний вид влияет все — температура воздуха, влажность, возраст гриба, среда обитания.Поэтому отличить эти грибы от съедобных сможет только опытный грибник. .

Ложные завалы: первая помощь при отравлении грибами

Яд ложных агариков поражает желудочно-кишечный тракт … Ядовитые грибы в течение одного-двух часов после еды дадут первые симптомы отравления.

Они будут такими же, как и при любом другом пищевом отравлении: головокружение, лихорадка, тошнота, рвота, диарея (возможно, до 10 раз в день), боли в животе, в более тяжелых случаях — делирий, галлюцинации и обезвоживание…

Гифолома латеритиум (сублатериций), гриб кирпичный пучок

Помогите сохранить этот веб-сайт

бесплатным .

Помогите сохранить этот управляемый добровольцами

бесплатный источник информации в Интернете …

Финансируется и управляется волонтерами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в сети…

Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

, управляемый волонтерами, онлайн, оплатив его расходы на хостинг …

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Agaricales — Семейство: Strophariaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Токсичность — Идентификация — Справочные источники

Если бы не поразительный кирпично-красный цвет и большой размер шляпок, эти довольно необычные древесные гниющие грибы могли бы легко пройти мимо, поскольку в других отношениях они похожи на серные пучки и некоторые другие распространенные кустообразующие леса. разновидность.

Кирпичные пучки намного краснее серных пучков (Hypholoma fasciculare) , а в полностью развитом виде они намного крупнее оранжевых хвойных пучков (H. capnoides) ,

Распределение

в Великобритании и Ирландии, к сожалению, кирпичная кепка встречается реже, чем ее менее яркие близкие родственники, но эта разновидность широко распространена по всей Великобритании и Ирландии. Кирпичные шапки встречаются на большей части континентальной Европы, а также регистрируются в США и Японии.

Таксономическая история

Когда Якоб Кристиан Шеффер описал этот вид в 1762 году, он назвал его Agaricus lateritius . (Большинство грибов с жабрами первоначально были отнесены к роду Agaricus на заре грибной систематики.) Более чем столетие спустя, в своем труде Der Führer in die Pilzkunde , опубликованном в 1871 году, Пауль Куммер перевел этот вид в его нынешний род . Гифолома .

Синонимы Hypholoma lateritium включают Agaricus lateritius Schaeff. ; П. Карст.

В США большинство микологов предпочитают название Hypholoma sublateritium (Schaeff.) Quél.

Этимология

Гифолома , название рода, означает «грибы с нитями».Это может быть ссылка на нитевидную частичную вуаль, которая соединяет край шляпки со стеблем, покрывая жабры молодых плодовых тел, хотя некоторые авторитетные источники предполагают, что это ссылка на нитевидные ризоморфы (корневидные пучки мицелиальных клеток). гифы), исходящие от основания стебля.

Специфический эпитет lateritium и его синонимичный эпитет sublateritium заслуживают некоторого пояснения. Sub просто означает «почти», так что это просто; латерит — означает цвет кирпича, но поскольку кирпичи могут быть практически любого цвета, это вряд ли самое описательное название в царстве грибов; тем не менее, колпачки, вероятно, очень точно соответствуют представлению большинства людей о «кирпично-красном». Таким образом, принятое в настоящее время конкретное название Lateritium более чем соответствует требованиям.

Токсичность

Есть некоторые разногласия по поводу съедобности этого древесного гниющего гриба. В полевых путеводителях, опубликованных в Британии, обычно упоминаются Brick Caps как несъедобные. В Северной Америке, однако, некоторые власти заявляют, что это хорошие съедобные грибы, если собирать их молодыми, в то время как другие считают их подозрительными или несъедобными.

Идентификационное руководство

	Колпак От 4 до 9 см в поперечнике, выпуклые, сглаживаются при созревании, но сохраняют неглубокий умбо; загнутые края молодых Brick Caps покрыты шерстяными остатками частичной вуали; колпачки кирпично-красные в центре и бледнее к краю. Как и у большинства хохлатых (пучковидных) грибов, шляпки Hypholoma lateritium часто искажены из-за аккуратной круглой формы отдельных экземпляров.
	Жабры Adnate; переполненный; первоначально кремовые, жабры грибов Brick Tuft становятся оливково-серыми, а затем пурпурно-коричневыми по мере созревания спор.
	Шток длиной от 5 до 10 см и 0.Диаметр от 6 до 1,5 см, стебли у Hypholoma lateitium волокнистые; светлая охра на вершине, постепенно темнеющая до красновато-коричневого у основания; обычно можно различить слабую кольцевую зону.
	Споры Эллипсоидальная, гладкая, 6-8 x 3-4,5 мкм; с небольшой зародышевой порой. Показать увеличенное изображение Споровая печать Пурпурно-коричневый.
Запах / вкус	Без значительного запаха; вкус может быть как мягким, так и горьким и не помогает при идентификации. Если вы все же решите попробовать эти грибы, не глотайте их: большинство специалистов считает их несъедобными, и в случае употребления в пищу они могут вызвать расстройство желудка.
Среда обитания и экологическая роль	Сапробия, небольшими пучками или иногда по отдельности на пнях лиственных пород, особенно дубов, и на заглубленных или обнаженных корнях мертвых деревьев лиственных пород.
Сезон	С июля по октябрь в Великобритании и Ирландии.
Похожие виды	H ypholoma capnoides , обычно называемая хвойным пучком, обычно меньше по размеру и растет на пнях хвойных; он встречается гораздо чаще, чем Кирпичный пучок.

Справочные источники

Очарован грибами , Пэт О’Рейли, 2016 г.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Список английских названий грибов BMS

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.

Благодарности

Эта страница содержит изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли.

Начало страницы …

Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и Интернета.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов — равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэта и Сью, доступных по номеру First Nature . ..

Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети …

грибов Новой Шотландии · iNaturalist

Отредактировано Кристин Ангелидис, Ларой Гибсон и Susangass, некоторые права защищены (CC BY-SA)

Фото Кредиты

1. (c) birdgal5, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND)
2. (c) Paul, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND)
3.(c) Шарл де Мартиньи, некоторые права защищены (CC BY)
4. (c) Брайант Олсен, некоторые права защищены (CC BY-ND), загружено bryanto
5. (c) Дэйв Льюис, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
6. (c) Линда Гейл Прайс, некоторые права защищены (CC BY-NC)
7. (c) Кэти Ходж, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
8. (c) Николас А. Тонелли, некоторые права защищены (CC BY)
9. (c) Treelady, некоторые права защищены (CC BY-NC)
10. (c) Лиза Браун, некоторые права защищены ( CC BY-NC)
12. (c) Джанпьеро Меацца, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
13. (c) onnola, некоторые права защищены (CC BY-SA)
14. (c) Кари Пихлавиита, некоторые права защищены (CC BY-NC)
15. (c) Артур Чепмен, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
16. (c) Венделл Смит, некоторые права защищены (CC BY)
17. (c) Кен-ичи Уэда, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
18. (c) fluffberger, некоторые права зарезервировано (CC BY-SA), загружено Fluff Berger
19.(c) Татьяна Булёнкова, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
20. (c) Амадей Трнкоци, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
21. (c) Ашур Рехана, некоторые права зарезервировано (CC BY-NC-ND)
22. (c) Станислав Крейчик, некоторые права защищены (CC BY)
23. (c) Лоуренс Ливермор, некоторые права защищены (CC BY-NC)
24. ( c) Джейсон Холлингер, некоторые права защищены (CC BY)
25. (c) Дэймон Тай, некоторые права защищены (CC BY-NC)
26. (c) Робин Гвен Агарвал, некоторые права защищены (CC BY-NC) )
27.(c) Walt Sturgeon, некоторые права защищены (CC BY-SA)
28. (c) Johnnie Walker, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND)
29. (c) Didier, некоторые права защищены (CC BY-SA)
30. (c) Vee, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND)
31. (c) Роберт Фухро, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND)
32. ( c) Майя Думат, некоторые права защищены (CC BY)
33. (c) Ken-ichi Ueda, некоторые права защищены (CC BY), загружено Ken-ichi Ueda
34. (c) Иво Антушек, некоторые права зарезервировано (CC BY-NC)
35.(c) Джорджио Саморини, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
36. (c) Ручная рукоятка, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
37. (c) Sheena Bizarre, некоторые права зарезервировано (CC BY-NC-ND)
38. (c) Крис, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
39. (c) Ева Скифик, некоторые права защищены (CC BY-SA)
40. (c) Джейсон Холлингер, некоторые права защищены (CC BY-ND)
41. (c) Скотт Кокс, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND)
42. (c) Ян Зденек Цврчек, некоторые права защищены (CC BY-NC)
43.(c) Фил Селленс, некоторые права защищены (CC BY)
44. (c) Yankech gary, некоторые права защищены (CC BY-ND)
45. (c) Дэнни С., некоторые права защищены (CC BY)
46. (c) Натан Уилсон, некоторые права защищены (CC BY-SA)
47. (c) анонимно, некоторые права защищены (CC BY-NC)
48. (c) Дебби Дрекслер, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
49. (c) Билл Рассел, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
50. (c) Пух Бергер, некоторые права защищены (CC BY-SA)
51.(c) Tomasz Przechlewski, некоторые права защищены (CC BY)
52. (c) Джерри, некоторые права защищены (CC BY), загружено Джерри Купером
53. (c) Крис, некоторые права защищены (CC BY- NC-ND)
54. (c) Vilseskogen, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
55. (c) jonathantellerelsberg, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
56. (c) ) Аннели Бургхауз, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
57. (c) BiteYourBum.Com Photography, некоторые права защищены (CC BY-NC-ND)
58.(c) Мэтью О’Доннелл, некоторые права защищены (CC BY-NC-SA)
59. (c) Трэвис, некоторые права защищены (CC BY-NC)
60. (c) MICHEL AUBRY, некоторые права защищены (CC BY-ND)
61. (c) Этторе Балокки, некоторые права защищены (CC BY)
62. (c) Кристиан Шварц, некоторые права защищены (CC BY-NC)

Красные грибы из китайского Уи Горы

Горы Уи в провинции Фуцзянь, внесенные в список Всемирного наследия ЮНЕСКО с 1999 года, являются одним из самых красивых природных чудес на юго-востоке Китая.Пейзаж, изрезанный скалами, глубокими каньонами и густыми лесами, является домом для огромного разнообразия флоры и фауны, многие из которых редки и находятся под угрозой исчезновения.

Этот регион, пожалуй, наиболее известен чайными деревьями, которые прорастают из укромных уголков и трещин на скалах, выращенных из черенков шести оригинальных деревьев династии Сун, которые все еще существуют. Из листьев этих деревьев производится очень популярный чай улун Да Хун Пао (Большая красная одежда). Знаменитый дорогой Да Хун Пао может стоить до 1 миллиона долларов США (1 сингапурский доллар.38 миллионов) килограмм.

Горы Уи в провинции Фуцзянь, Китай являются домом для редких растений, таких как чайные деревья Да Хун Пао и дикие красные грибы (Рис: ShutterStock)

Глубоко в лесах гор Уи можно найти еще один кулинарный деликатес: дикие красные грибы.Хотя ярко-красные шляпки обычно указывают на ядовитые грибы, красный гриб из Уи прекрасно съедобен, так как ценится за алый оттенок, который он придает блюдам.

Сбор лесных грибов

Красный гриб растет только на высоте от 1000 до 15000 м при высокой температуре и влажности в почвенных условиях, характерных для красного песчаника хребта Уи. Чтобы добавить интриги, красный гриб появляется только в сезон дождей между летом и осенью, который длится около 15 дней.Каждый гриб цветет после дождя, распахивает шляпку на солнце и засыхает в течение суток.

Посмотрите, как собирают и готовят красные грибы (Vid: PUTIEN)
Посмотрите, как собирают и готовят красные грибы (Vid: PUTIEN)
Профессиональные сборщики красных грибов перед рассветом отправляются собирать грибы между тремя и четырьмя часами утра, пока они еще не зародились.Считается, что когда встает солнце и их шляпки открываются, это снижает пищевую ценность и вкус грибов. Сборщики предательски взбираются по крутым склонам и бродят по густому подлеску более шести часов в день, чтобы собрать ценные грибы.
Красный гриб аккуратно вынимают из почвы с неповрежденными корнями, чтобы не разрушить мицелий (вегетативную часть гриба) под почвой, а затем сборщик снова покрывает место землей и листьями, где вырастет новый гриб. снова через несколько часов.
Подготовка красного гриба к продаже
Красные грибы очень скоропортящиеся и поэтому продаются на рынке только в сушеном виде. Собранные красные грибы привозят обратно в деревню, где их аккуратно очищают от грязи и грязи, а затем выкладывают на солнце для просушки. Затем их перемещают в помещение для осторожного обезвоживания под вентилятором.
Из 5 кг свежих грибов получается всего 1 кг сушеных красных грибов (Рис: PUTIEN)
Поскольку мицелий растет так специфично для условий в горах Уи, микологи не смогли культивировать его искусственно или коммерциализировать его производство.Из 5 кг свежих красных грибов получается всего 1 кг сушеных красных грибов, что стоит около 350 сингапурских долларов. Для сравнения, китайские черные трюфели продаются примерно по 60 долларов за килограмм.
Деликатес китайской кухни
В окружающей провинции Фуцзянь красный гриб ценится за его редкость и предполагаемую пользу для здоровья. Из-за малинового цвета он проникает в супы и чаи, его почитают как тонизирующее средство и, как говорят, улучшают кровообращение, что делает его особенно полезным для женщин после менструации или родов.
Красный грибной чай (Рис: PUTIEN)
Сушеные красные грибы можно погрузить в горячую воду, чтобы приготовить ароматный розовый чай с землистым оттенком с послевкусием умами.Его чаще всего используют в супах и тушеных блюдах, где он придает бульону естественную пигментацию и превращает его в кирпично-красный цвет. Несмотря на свой внешний вид, гриб сам по себе легкий и ароматный, что придает блюдам землистый вид. В отличие от других сушеных грибов, которые впитывают жидкость и становятся губчатыми, красный гриб становится более волокнистым и жестким по мере приготовления.
Вареный дважды куриный суп с красными грибами (Рис: PUTIEN)
В Гонконге вы можете попробовать этот восхитительный гриб в ресторане Bib Gourmand Putien, где он играет главную роль в двух сезонных блюдах: вареном дважды курином супе с красными грибами и тушеном домашнем твороге из фасоли, моллюсках и сушеных креветках. , кожура бобового творога и красные грибы.Запейте все это красным грибным чаем, чтобы лучше всего оценить яркий цвет деликатеса и его оригинальный землистый вкус.
СВЯЗАННЫЙ: Спросите эксперта: охота за лучшими сушеными грибами шиитаке
Написано Рэйчел Тан
Рэйчел Тан — помощник цифрового редактора MICHELIN Guide Digital.Бывшая писательница журнала о еде из Сингапура, она имеет степень в области коммуникаций в области журналистики, но окончила школу жестких ударов на кухне. Она дважды пишет, чтобы попробовать жизнь.
Три собирателя: добыча дикой, натуральной, органической пищи: фотоколлаж

Этот гриб — очень фотогеничный гриб.Его поры сначала ярко-красные, а затем переходят в оранжевый. Цвет шляпки сильно варьируется в зависимости от возраста гриба, начиная от темно-пурпурно-красного и почти бархатистого, с возрастом до тускло-оливково-зеленого и коричневого. В то время как «Грибы Роджера» называют свою съедобность «неизвестной», боле Билл назвал ее восхитительной. Гриб плотный, тяжелый и твердый. Мы нашли его в сочетании с дубами на юго-востоке Коннектикута и надеемся попробовать его в следующий раз, когда встретим хороший образец.
Из грибов Роджера:
цвет грибка: Красный или красноватый или розовый, Коричневый
нормальный размер: 5-15 см
Тип крышки: Выпуклый до формы щита
Тип стебля: Простой стебель
Мякоть: Мякоть меняет цвет при разрезе, ушибе или повреждении
Цвет спор: Оливковые
Среда обитания: Растет в лесу, растет в лесу
Boletus morrisii Pk.Шапочка под боле с красными крапами 3-10 см в поперечнике, широко выпуклая; от темно-дымчато-коричневого до оливкового, в центре становится красновато-коричневым, с оранжево-желтым краем; сухой, мелко измельченный, затем гладкий. Трубки обычно глубоко вдавлены вокруг стебля; от желтого до охры, красноватого в местах синяков. Поры маленькие; от оранжевого до кирпично-красного. Стебель 40-80 х 8-15 мм, ровный, слегка вздутый; ярко-желтый с очень четкими и довольно широко отдельными ярко-красными чешуйками или точками почти у вершины. Мякоть желтая с обесцвеченными участками бордовой или темно-фиолетовой окраски, особенно на стебле.Запах не отличительный. Вкус не отличительный. Споры эллипсоидно-субвислые, 10-15 (16) x 3,5-5,5 (6,5) мкм. Депозит оливковый. Среда обитания стадная или даже субспитозная в лиственных лесах. Довольно редко. Встречается от Массачусетса до северной Джорджии, неизвестно на западе Северной Америки. Сезон июль-сентябрь. Съедобность неизвестна.
Hy-Fi, башня из органического грибного кирпича открывается во внутреннем дворе MoMA PS1
Hy-Fi, башня из органического грибного кирпича открывается во внутреннем дворе MoMA PS1
Частный предварительный просмотр инсталляции Warm-Up этим летом на @ MoMAPS1 #HyFi # живая картинка.twitter.com/jtYy6Cmk7I
— jackiecaradonio (@jackiecaradonio) 27 июня 2014 г.
Поделиться
Facebook
Twitter
Pinterest
9003
Pinterest
9003
или
https://www.archdaily.com/521266/hy-fi-the-organic-mushroom-brick-tower-opens-at-moma-s-ps1-courtyard
Прошлой ночью структура из органического кирпича, известная как «Hy-Fi» открылся во дворе пространства PS1 MoMA в Нью-Йорке.Спроектированная Дэвидом Бенджамином из нью-йоркских архитекторов The Living, башня была спроектирована в рамках программы молодых архитекторов MoMA, и ее конструкция основана на использовании инновационного строительного материала: органических, биоразлагаемых кирпичей, состоящих не более чем из сельскохозяйственных отходов и культур. грибка, который вырос, чтобы соответствовать форме в форме кирпича.
Выступая в качестве центрального элемента музыкального фестиваля MoMA Warm Up по субботам в течение всего лета, временная структура будет обеспечивать тень, сидения и воду до 7 сентября.Прочтите после перерыва, чтобы узнать больше о дизайне.
© Сесил Барнс V Hy-Fi — первая крупномасштабная структура, в которой используется технология грибовидного кирпича, основанная на технологии, разработанной Ecovative в 2007 году и до сих пор обычно используемой для изготовления упаковки. Кирпичи можно вырастить за 5 дней и сложить в стопку, чтобы создать структуру из трех сливающихся цилиндров. Форма предназначена для того, чтобы ветерок проникал сквозь конструкцию и дополнительно охладил затененный интерьер.
Верхние слои «кирпичей» в конструкции сделаны вместо стальных форм, используемых для выращивания кирпичей.Это частично функционально, отражая больше света внутрь здания, но также является скрытой ссылкой на существующую архитектуру Нью-Йорка, где невысокие здания из красного кирпича возвышаются над глянцевыми небоскребами. «Мы хотели отдать должное строениям из красного кирпича и стеклянным башням Нью-Йорка, но затем вывернули их наизнанку», — говорит Бенджамин.
Соборные интерьеры #HyFi @ MoMAPS1. #theliving pic.twitter.com/Q83rttX1TG
— jackiecaradonio (@jackiecaradonio) 27 июня 2014 г.
После демонтажа конструкции в сентябре кирпичи-грибы будут компостированы, возвращая их в углеродный цикл, а формы — покрытые специальной светопреломляющей пленкой, изобретенной 3М, будут отправлены обратно в 3М для дальнейших исследований.
Coquette открывается в районе морского порта Бостона, предлагая французские блюда
Нельзя отрицать, что бостонская ресторанная группа COJE Management Group знает, как создать атмосферу: Lolita Cocina & Tequila Bar, Yvonne’s, Ruka и Mariel — великолепные рестораны, каждый из которых по-своему сексуален и достоин вечеринки. Новинка группы, Coquette, не исключение, хотя и самая яркая и яркая из всех.
Coquette, который открылся в конце лета 2021 года в отеле Omni Boston, украшен цветочными композициями, пастельными фресками и озорными фигурами ангелов.В ресторане, спроектированном внутренней командой COJE, в которую входят соучредитель и владелец Крис Джемисон, архитектор Джеф Леон и дизайнер Мэнди Варьяш, есть ряд ярких произведений искусства, в том числе воссоздание произведения Франсуа Лемуана Apotheosis of Hercules on on потолок над баром и портреты в стиле ренессанс с элементами поп-арта. Изготовленные на заказ люстры из муранского стекла и фарфоровые лампы Lladro завершают декор, а также пастельные композиции из сохранившихся цветов.
Главный обеденный зал Coquette оформлен в пастельных тонах, нарисованных бостонской художницей Эрикой Хаглер из Blind Fox Art и воссозданными на картинах Альфонса Мухи Seasons художника Джулии Пуринтон из Medusa Studio.Один из «Непослушных ангелов в кокетке» Джимми Мартина. Один из «Непослушных ангелов в кокетке» Джимми Мартина, созданный по мотивам покойного модельера Карла Лагерфельда.
Сложный дизайн закладывает основу для французского меню Coquette, в котором сочетаются баскские и другие мотивы. «Философия заключалась в следующем:« Как мы можем расширить это определение французского и сделать его немного более приспособленным к тому, что мы уже делаем с другими ресторанами — смелым вкусам; интересные ингредиенты и презентации? »- говорит кулинарный директор Том Берри.«Это привело к тому, что мы переняли немного баскского элемента, и он превратился в любую часть Франции, которая стала игрой, а любая французская территория стала игрой».
Вот некоторые блюда Coquette.
Моллюски Gratiné
Гратине из моллюсков в ресторане Coquette: моллюски, омары, грюйер, дьявольские специи, зелень, крошки.
Основную часть меню Coquette составляют закуски и небольшие тарелки, в завершение есть несколько лепешек, более крупные закуски и сырые закуски.Гратине из моллюсков, закуска, содержит «дьявольскую специю», которую Берри описывает как «в основном бомбу умами на моллюске». Он сделан из горчичного порошка Колмана, табаско и немного вустершира. Вкус дьявольской специи, смешанной с грюйером, был получен из блюда, разработанного для одного из ланчей COJE в Локк-Обер в ресторане Yvonne’s. (Yvonne’s находится на территории бывшего Locke-Ober; исторический ресторан был открыт с конца 1800-х годов до 2012 года. Yvonne’s отдает ему дань уважения, предлагая специальные праздничные обеды.)
Спринг-роллы Borek
Спринг-роллы борек в ресторане Coquette: курица со специями, рас эль-ханут, рубленые финики, грюйер, самурайский соус.
Булочки с начинкой из борека, также являющиеся закусками, созданы под влиянием алжирского борека, выпечки с мясной начинкой. Здесь команда Coquette рассолила и запекла курицу — обжаривая грудку и ножки при разных температурах, чтобы они оставались влажными — и сочетает ее с острой овощной смесью, марокканской смесью специй ras el hanout, harissa и Gruyere, завернув все это в feuilles de кирпичное тесто, как блинчик с начинкой, и обжарить его.Блинчики с начинкой подаются с самурайским соусом Coquette — бельгийской приправой, которую часто подают с картофелем фри. Традиционно в него входят майонез, кетчуп и харисса; В Coquette’s есть немного майонеза, но он больше основан на сливочном фреше и хорошо сочетается с грюйером, — говорит Берри. «Я думаю, это забавное блюдо, определенно одно из тех блюд, которые, как вы знаете, понравятся публике».
Joues de Boeuf
Joues de boeuf в ресторане Coquette: тушеные говяжьи щечки, грибы Bar Jean, жареные картофельные слоенки, Espelette.
В французском меню Coquette это одно из самых французских блюд — тушеные говяжьи щечки. (На кухне команда называет его «Джо Биф», как знаменитый французский ресторан в Монреале. Берри недавно прозрел, что ресторан назван в честь этого блюда, — говорит он.) Берри использует новозеландские говяжьи щечки, откормленные травой, потому что Соединенные Штаты «не очень хорошо относятся к говяжьим щекам», — говорит он. «Они намного чище; они обладают чудесным ароматом, когда вы их обжигаете ». Тушеное мясо включает в себя «немного хитрого бекона», много цельного сушеного перца Espelette, красное вино, говяжий бульон и ароматические вещества.«Эспелет — один из моих любимых вкусов», — говорит Берри, отмечая, что сложно отследить весь перец целиком, но затраченные усилия того стоят. Они входят в состав многочисленных блюд кокетки на чилийском масле, тушеных, соленых и соленых огурцов. Грибы в блюде — дань уважения ресторану Bar Jean в Биаррице, Франция, тушенному в говяжьем бульоне и сливках.
Merda de Can
Merda de Can at Coquette: провансальские клецки со шпинатом, коричневое томатное масло, крем рокфор, фундук.
Говорите на романском языке? Ага, «мерда» означает то, что, по вашему мнению, означает: какашка на французском диалекте Нисар. Merda de может означать собачий фекаль — с точки зрения внешнего вида, возможно, подходящее название для этого блюда из ньокки из французского региона Прованс. «Из-за его расположения очень близко к итальянской границе имело место небольшое перекрестное заражение», — говорит Берри. «По сути, это клецки, которые эволюционировали на французской стороне, но в отличие от клецок на итальянской стороне, они не раскатывают их и не режут; они скручивают их по отдельности вручную, так что они похожи на маленькие трубочки.У Берри был «небольшой спор» с Джемисоном по поводу включения его в меню под этим именем. «Я думаю, это весело, — говорит Берри, — и это реально. Это не то, что я придумал название, и они действительно похожи на маленькие нежные зеленые какашки. Они вегетарианские, и я считаю, что они восхитительны «.
Café Bizcocho
Café Bizcocho at Coquette: ванильный бисквит, тройной крем-эспрессо, дульсе де лече, морщинка какао, фундук.
Шеф-кондитер Май Нгуен черпал вдохновение в горном хребте Пиренеев, разделяющем Францию и Испанию, для этого десерта, который представляет собой бисквит, пропитанный тройным кремом, и эспрессо. На дне есть dulce de leche, а также сливочный крем dulce de leche, темный шоколад и поджаренный фундук. «Моя цель — поразить вас, когда вы сначала получите [десерт], а затем, когда вы его откусите, снова взорвите свой разум», — говорит Нгуен. «Для меня всегда в приоритете, чтобы внутри и снаружи все было красиво и вкусно.«Десертное меню в Coquette, которое также включает пончики с ромом баба, вишневый шоколадный торт и многое другое, — это« лучшие ингредиенты »(мадагаскарская ваниль, шоколад Valrhona и т. Д.) И большое внимание к деталям, — говорит Нгуен.
Coquette теперь открыт на обед и ужин, только с ужином. Забронировать онлайн.
Пастельные композиции из консервированных цветов от нью-йоркской компании East Olivia украшают пространство ресторана Coquette.Кокетка показывает несколько произведений Дэйва Поллота; Художник добавляет к найденным картинам украшения в стиле поп-арт. Хозяин стойки у Coquette.

цвет грибка: Красный или красноватый или розовый, Коричневый
нормальный размер: 5-15 см
Тип крышки: Выпуклый до формы щита
Тип стебля: Простой стебель
Мякоть: Мякоть меняет цвет при разрезе, ушибе или повреждении
Цвет спор: Оливковые
Среда обитания: Растет в лесу, растет в лесу

Boletus morrisii Pk.Шапочка под боле с красными крапами 3-10 см в поперечнике, широко выпуклая; от темно-дымчато-коричневого до оливкового, в центре становится красновато-коричневым, с оранжево-желтым краем; сухой, мелко измельченный, затем гладкий. Трубки обычно глубоко вдавлены вокруг стебля; от желтого до охры, красноватого в местах синяков. Поры маленькие; от оранжевого до кирпично-красного. Стебель 40-80 х 8-15 мм, ровный, слегка вздутый; ярко-желтый с очень четкими и довольно широко отдельными ярко-красными чешуйками или точками почти у вершины. Мякоть желтая с обесцвеченными участками бордовой или темно-фиолетовой окраски, особенно на стебле.Запах не отличительный. Вкус не отличительный. Споры эллипсоидно-субвислые, 10-15 (16) x 3,5-5,5 (6,5) мкм. Депозит оливковый. Среда обитания стадная или даже субспитозная в лиственных лесах. Довольно редко. Встречается от Массачусетса до северной Джорджии, неизвестно на западе Северной Америки. Сезон июль-сентябрь. Съедобность неизвестна.

Ложноопёнок кирпично-красный (Hypholoma sublateritium). Фото, описание, произрастание, ядовитость, несъедобность

Домашняя энциклопедия — Ложноопёнок кирпично-красный.

ПОДЕЛИТЬСЯ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Ложные опята и чешуйчатки. Фото. | Природа Северо-Запада

1. Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)

2. Опёнок серопластинчатый (Hypholoma capnoides)

3. Опёнок кирпично-красный (Hypholoma lateritium)

4. Опенок луковичноногий (Armillaria cepistipes

5. Рядовка жёлто-красная (Tricholomopsis rutilan)

6. Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)

Опенок ложный — это… Что такое Опенок ложный?

Виды

Литература

Полезное

Смотреть что такое «Опенок ложный» в других словарях:

Рядовка жёлто-красная — малоизвестный съедобный гриб IV категории

Описание рядовки жёлто-красной (опёнка жёлто-красного)

Где и когда растёт рядовка жёлто-красная (опёнок жёлто-красный)?

Съедобна ли рядовка жёлто-красная (опёнок жёлто-красный)?

Гриб-двойник рядовки жёлто-красной (опёнка жёлто-красного)

Статьи по теме:

Опят по осени считают? Разбираемся, какие грибы скрываются под известным всем нам названием «опенок осенний» | Актуально

Стричь как шерсть

Дело вкуса

Грибы-лекари

Внимание: обманщики!

Приятного аппетита

Салат «Полянка»

Суп с луговиками

Цифры и факты

Домашняя энциклопедия. Кирпично-красный ложный пенопласт

Опята ложные и съедобные

Отличительные особенности съедобных грибов

Как выглядят ложные грибы: фото и описание

Как отличить ложные грибы от съедобных

Опята ложные: отличие от съедобных

Съедобные и ложные грибы: критерии различения

Особенности любимых осенних грибов

Узнай врага лучше в лицо

Свеча

Королевские грибы

Обучение различению съедобных и ложных грибов — видео

Ложные грибы: фото и описание

Опята серно-желтые

Серо-желтый ложный гриб фото

Candoll’s Honey

Как выглядят ложные грибы Кандолла фотография

Опята маковые (серопластины)

Мак фальшивый гриб фото

Ложный гриб кирпичный

Ложные грибы кирпично-красные фотографии

Особенности ложных агариков (видео)

Ботаническое описание основных видов ложных агариков

Мак грибной

Кирпичный красный опята

Серно-желтый опята

Отличие ложных грибов от осенних грибов (видео)

Как отличить ложные грибы от съедобных

Признаки отравления ложными грибами

Самые ядовитые грибы (видео)

Красный кирпич из искусственной пены

Ложные завалы: первая помощь при отравлении грибами

Гифолома латеритиум (сублатериций), гриб кирпичный пучок

Помогите сохранить этот веб-сайт

Помогите сохранить этот управляемый добровольцами

Финансируется и управляется волонтерами

Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

Распределение

Таксономическая история

Этимология

Токсичность

Идентификационное руководство

Колпак

Жабры

Шток

Споры

Споровая печать

Запах / вкус

Среда обитания и экологическая роль

Сезон