Кардамон чем полезен: 6 интересных фактов о кардамоне

Содержание

6 интересных фактов о кардамоне — Zira.uz

Кардамон — редкая и очень дорогая специя. Рассказываем, что в нем такого особенного и почему стоит попробовать приготовить выпечку или горячее блюдо с кардамоном.

Чем пахнет кардамон

Если вы никогда не использовали кардамон, то наверняка задаетесь вопросом, чем он пахнет. Мы очень любим эту пряность за ее свежий перечный аромат: в нем смешались нотки цитруса, свежемолотого черного перца и эвкалипта.

В чем польза кардамона

Кардамон — одна из самых дорогих специй в мире. Он растет и созревает только при определенной температуре и влажности, а собирать его нужно только вручную. Возможно, именно поэтому в Индии и Китае кардамон считался едва ли не панацеей от всех болезней. Современные исследования эту теорию опровергли, однако ученые согласились, что кардамон полезен. И вот в чем он может вам помочь:

в щепотке кардамона содержится суточное количество необходимых организму минералов, макро- и микроэлементов;
в нем много витаминов группы В, что помогает при депрессии, плохом настроении, стрессах и неврозах;

кардамон улучшает пищеварение;
эта пряность — природный антисептик, поэтому он хорошо помогает при простуде;
кардамон освежает дыхание, для чего нужно разжевать несколько его зернышек;
он дарит энергию, помогает проснуться.

В чем вред кардамона

Противовопоказаний у кардамона мало. Нужно учитывать, что в нем содержится большое количество эферных масел, у него очень концентрированный вкус, поэтому в больших количествах употреблять кардамон нельзя. Не размолотый кардамон не стоит добавлять в пищу людям с язвой желудка или гастритом.

Как выбрать и хранить кардамон

Если вы хотите купить кардамон, то выбирайте целую пряность, а не порошок — в нем меньше полезных веществ, и он не такой ароматный. Покупая кардамон в «коробочках», рассмотрите их: они должны быть плотными, закрытыми, зеленого цвета, но не слишком яркими. Попробуйте раскрыть «коробочку» — чем пряность свежее, тем сложнее ее открыть. Кардамон не должен быть сморщенным или совсем мелким.

Хранить кардамон нужно в плотно закрытом контейнере или стеклянной банке в сухом, прохладном и темном месте. На кардамон не должны попадать солнечные лучи или воздух — так он теряет не только полезные свойства, но и свой аромат. Молоть кардамон лучше всего перед использованием, так как эфирные масла улетучиваются довольно быстро.

Как помолоть кардамон

Как мы уже говорили, лучше всего покупать кардамон в «коробочках». Дело в том, что в производстве кардамон часто измельчают вместе с «коробочками», которые не имеют никакого запаха. Масса порошка получается больше, а вот запаха и полезных веществ в нем — меньше. Поэтому лучше, если вы измельчите кардамон дома.

Для этого вам нужно раскрыть «коробочку» и достать зернышки кардамона. Затем их можно истолочь в ступке, а если вы измельчаете много кардамона — около 2-3 столовых ложек, — используйте кофемолку.

Порошок кардамона можно поместить в герметично закрывающуюся баночку и хранить около 3 недель.

Кардамон в кулинарии

Кардамон — универсальная приправа, его свежий аромат подходит для десертов и основных блюд. Достаточно щепотки кардамона, чтобы придать аромат всему блюду, поэтому расходуется он медленно.

Кардамон идеально сочетается:

с маринадами: кардамон — природный консервант;
с напитками: кардамон добавляют в чай и кофе, он снижает нагрузку на сердце, нейтрализуя вредное действие кофеина;
с выпечкой: он хорош для пирогов, кексов, пряников и печенья;
с супами: бобовым, гороховым, фасолевым;
с мясом: говядиной, бараниной, телятиной;
приправляя рыбу, кардамон смешивают с перцем и тмином;
приправляя птицу, кардамон смешивают с чесноком.

Кардамон также входит в популярную индийскую смесь пряностей «гарам масала», в которой помимо кардамона есть черный перец, гвоздика, мускатный орех, корица и тмин.

Мы готовили несколько блюд с кардамоном:

в яблочных маффинах тонкий аромат кардамона как нельзя кстати;
тонкое хрустящее шведское печенье с кардамоном и другими пряностями пекут на Рождество и Новый год;
а еще мы делали подборку горячих напитков, которые согревают и тонизируют, и в них также часто добавляют кардамон.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

13 049

не просто специя, но и лекарство, и средство для похудения

Семена кардамона богаты полезными микроэлементами и эфирными маслами
Фото: pixabay.

com

Кардамон является недооцененной специей, потенциал которой не заканчивается приданием аромата.

Кардамон используется в качестве специи для выпечки, но польза от его применения может быть гораздо выше. Об этом пишет портал «МедикФорум».

Кардамон может быть использован как эффективное средство для похудения. Дело в том, что он стимулирует увеличение выработки желчи, делает процесс пищеварения и метаболизма интенсивнее, что приводит лучшему расщеплению жиров.

Воспользоваться этим свойством кардамона можно, если ежедневно пить воду с этой специей. Для этого необходимо поместить четыре столовых ложки свежеизмельченных семян кардамона в емкость и залить их литром горячей воды. После этого дайте настою остыть, процедите его через сито, а полученный напиток можно употреблять в течение дня.

Этот рецепт подойдет не только желающим похудеть.

Он также может помочь от вздутия и при других расстройствах органов пищеварения. Также врачи рекомендуют пить настой кардамона для снятия головной боли, которая возникла от перенапряжения или чтобы снять неприятные симптомы менопаузы.

В состав кардамона входят эфирные масла, которые помогут побороть неприятный запах изо рта и прочистят дыхательные пути во время насморка.

Как сообщали «Кубанские новости», нехватка жиров в организме может спровоцировать неприятные для здоровья последствия, и особенно часто с этим сталкиваются пытающиеся похудеть, которые ограничивают себя в жирной пище.

Полезные свойства кардамона и правильное применение в кулинарии

В народе эту пряность прозвали райской ягодой и королевской специей. По продажам на индийском рынке пряностей кардамон уступает только черному перцу.

Такая народная любовь и популярность обусловлены великолепными вкусовыми и полезными качествами, благородным ароматом.

Как ароматизатор естественного происхождения кардамон обширно применим в кулинарии и парфюмерии. Его роскошный запах, сочетающий силу и нежность, напоминает одновременно лимон, эвкалипт и камфару – свежий и немного терпкий. Пользуясь этой многогранностью, в Средние века аптекари выдавали молотый кардамон за сильнодействующее лекарство из нескольких дорогих компонентов. Учитывая, что продолжался такой обман европейского масштаба довольно долго, можно сделать выводы о том, насколько высока целебная сила этой роскошной пряности.

Кардамон в природе

Растение кардамон – это кустарник с крупным корневищем, вырастающий до 4 метров в высоту, украшенный продолговатыми листьями и соцветиями из 3-5 цветков. Плоды представляют собой стручки, хранящие внутри семена коричневатого или черного цвета.

Кардамон принадлежит к имбирным, как куркума и имбирь. Однако если у последних в кулинарии применяют порошок из корневища, то кардамон представлен на кухнях в виде стручков с семенами. Корневище также используют, но исключительно в медицинских целях.

Для выращивания кардамона необходима тень, плантации располагают непосредственно среди лесных вечнозеленых зарослей. В промышленных масштабах сегодня пряность выращивают в основном в Южной Индии и Китае, и на Шри-Ланке. Качество кардамона из Индии выше, и стручки больше, цейлонский сорт — ароматнее. Индия лидирует среди стран-экспортеров кардамона, в стране даже есть программа господдержки производителей специи, а также селекционеров, трудящихся над выведением более качественных и урожайных разновидностей.

Разновидности

Самый популярный кардамон — зеленый, растущий в основном в Индии, за ним следует черный (другие названия: яванский и бенгальский).

Крайне редко встречается в продаже белый, под видом которого предлагается обычный зеленый с семенами, потерявшими пигмент в ходе паровой обработки.

У черного кардамона запах смолистый и чуть копченый, плоды крупнее. Используется он в готовке несладких кушаний, а зеленый придает любой еде и напиткам утонченный вкус и аромат.

У черного кардамона лечебное воздействие менее выражено, его употребляют практически без ограничений по количеству.

Как выбирать и определять качество кардамона

В продаже кардамон представлен либо как высушенные коробочки, либо зерна, либо перемолотым. Зерна сохраняют полезные свойства и душистый запах намного дольше, чем молотый кардамон, который приобретают для добавления в смеси и обжарки.

Порошок кардамона следует приобретать только в целостной упаковке. Проверяйте также страну-производитель и дату упаковывания со сроком годности.

Зерна кардамона следует приобретать, только если они не слишком сухие и твердые. Сожмите зернышко между пальцами. Если оно легко рассыпается в порошок, кардамон просрочен. Хорошие зерна лопаются, но не превращаются в пыль.

Если вы покупаете кардамон в виде стручков, помните, что при идеальном следовании методике сбора и сушки стручки кардамона не раскрываются. Коробочки лучше всего выбирать свежие, ровные, без вмятин и повреждений. Они в любом случае будут сухими, потому что собранные стручки сушат под солнечными лучами, но должен сохраниться зеленоватый цвет.

Как хранить кардамон

Целые зерна остаются полезными и питательными дольше порошка, даже без специальной упаковки. При необходимости использовать молотый кардамон зерна измельчают непосредственно перед готовкой.

Молотая пряность хранится в герметичном контейнере, полезность в таком виде сохраняется до 3-5 недель.

Полезные свойства и противопоказания кардамона

Состав кардамона

Семена кардамона богаты эфирными маслами. Кардамон — лидер по содержанию цинка среди пряностей, также богат кардамон на кальций, магний, фосфор, натрий, витамины групп А и В.

Лечебное воздействие

Кардамон крайне благоприятен для нервной системы. Он расслабляет, избавляет от подавленности и депрессии. Благодаря этому повышается активность и ясность ума, появляется стабильное ощущение легкости, умиротворения.

Употребление кардамона – высокоэффективная профилактика от микробов и гриппа. При фарингите полезно полоскать горло раствором из кардамона и корицы, разведённых в кипятке. Пряность лечит сухость в горле, хрипоту.

Кардамон — эффективный нейтрализатор слизи, выводящий ее из легких и селезенки при астме, бронхите, простуде или кашле. Лечит излишнее слюноотделение. С этой целью его можно соединять с фруктами, например, у груши удаляется сердцевина, вместо нее кладется мед, 0,5 ч. л. пряности – и запекается.

Кардамон гармонизирует работу пищеварительной системы в целом, чистит ЖКТ от ядов и шлаков. Его употребление нормализует пищеварение при различных расстройствах – обычно в составе травяных сборов. При переедании, чувстве тяжести или несварении принимают чай из кардамона с добавлением либо молотого имбиря и гвоздики, либо кумина и кориандра по 0,5 ч.л. Кардамон деликатно снимает такие проблемы как понос, включая детский. От диареи его настаивают в кипятке поровну с фенхелем, укропом и аиром. Для грудничков настой применяет кормящая мать. При запорах кардамон кладут в пищу вместе с асафетидой, имбирем и фенхелем. Кардамоном устраняют метеоризм: нужно разжевать несколько зерен либо заварить чай из кардамона с фенхелем, можно добавить имбирь. Жевание семян также помогает остановить тошноту, рвоту, а мятно-кардамонный чай эффективно устраняет икоту.

Специя является прекрасным антисептиком, используемым в наружных препаратах для регенерации кожи, избавления от грибковых заболеваний, лишая, чесотки, кандидоза.

Кардамон улучшает состояние полости рта: облегчает зубную боль, освежает дыхание, нейтрализует патогенные бактерии.

Успешно используются свойства кардамона как тоника при повышенных телесных нагрузках: пряность употребляется в составе пищи. Если жевать зерна по утрам, легче проснуться, специя избавляет от слабости и вялости.

Отдельно или с боярышником, имбирем, корицей или шафраном улучшает работу сердца. Кардамон стимулирует кровообращение, полезен при гипотонии и менструальных сбоях.

А еще эта пряность прекрасно помогает избавляться от ожирения, так как усиливает метаболизм и помогает поступающим в организм веществам усваиваться и перевариваться.

Противопоказания

Зерна и масло кардамона запрещается применять людям с болезнями ЖКТ, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами. Беременным и кормящим мамам следует, перед тем как употреблять кардамон, проконсультироваться с врачом.

Дозировка

Кардамон обладает достаточно мягким воздействием. Рекомендуют употреблять 1/5 – 1/4 ч. л. порошка или 2-4 зерна за 1 прием.

Применение кардамона в кулинарии

Помимо медицины получил кардамон применение в кулинарии. Его полезные свойства, аромат и вкус не разрушаются при термической обработке.

Можно употреблять кардамон и без готовки, так, в индийских ресторанах зернышки подают на блюде после обеда вместо жвачки – чтобы освежить дыхание, стимулировать пищеварение.

Следует помнить о том, что вкусу и аромату кардамона требуется время, чтобы проявиться, поэтому блюда лучше готовить за несколько часов или даже за сутки.

Куда добавляют кардамон

Зеленый кардамон идеально подходит к любым блюдам. Черный кладут в несладкие кушанья и напитки.

Молотый кардамон присутствует почти во всех индийских пряных смесях, таких как гарам-масала.

Ароматная специя встречается в супах – особенно где есть горох, фасоль, чечевичные, бобовые, в блюдах с картофелем и рисом, ее добавляют к овощам, фруктам и орехам.

В напитках употребляется как настой (без кипячения), порошок, молочный отвар. Встречается кардамон и в ликерах, например, Кюрасао и Шартрезе, компотах, киселях, добавляется к чаю и кофе.

В десертном меню кардамон встречается как компонент сладких молочных каш и пловов, тортов, пряников, печенья, кексов, пирожных, халвы, муссов.

Кофе с кардамоном

Такой напиток считается традиционным в арабских и азиатских странах. Кардамон придает кофе благородный вкус, устраняя токсичность кофеина и снижая риск тахикардии и повышения артериального давления. Для приготовления напитка несколько молотых семян кладут в турку перед варкой или в уже готовый кофе.

Чай с кардамоном полезные свойства

Кардамон можно класть в черные чаи вместо цитрусов – в стручках или зернами. Вкус такого напитка особенно понравится тем, кто любит чай с бергамотом. Традиция пить кардамонный чай пришла к нам из Индии и Китая, где его считают «напитком мудрости».

Индийские чаи завариваются из разнообразных пряных смесей-масал, куда обычно входят кардамон и корица. Более оригинальным может показаться традиция кашмирцев пить зеленый сладкий чай с коробочками кардамона.

Молоко с кардамоном

Кардамон полезно принимать с молоком, потому что эта пряность нейтрализует повышенное выделение слизи, которое можно спровоцировать в организме употреблением молочных продуктов, особенно в холодном виде.

Как лекарственное средство кардамон лучше употреблять с подогретым, но не доведенным до кипения молоком. В готовый напиток добавляется мед, можно размолоть или есть вприкуску миндальные зерна.

Молоко с кардамоном – традиционное средство для успокоения нервной системы перед сном, расслабления, снятия усталости, при ежедневном употреблении оно также считается высокоэффективным для лечения импотенции.

Кардамон: полезные свойства, описание, противопоказания

Фото: UGC

Кардамон — изысканная восточная пряность с уникальными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Ее используют в кулинарии, косметологии, медицине и парфюмерии. Кардамон обладает целебными свойствами и при правильном использовании оказывает благотворное влияние на организм. В древности эту специю называли «райским зерном». Давайте узнаем больше о плюсах и минусах кардамона.

Кардамон: польза и вред

Кардамон — растение с мощным стволом, которое выращивается в странах с тропическим климатом. Плантации расположены на территории Индии, Шри-Ланки и Гватемалы. Растение представлено небольшими коробочками, внутри которых расположены семена. Главная составляющая — эфирное масло, а также белок, цинк, железо, крахмал и другие полезные компоненты. Кусты используют не только для выращивания ароматной приправы, но и в качестве привлекательного комнатного растения. Сама специя обладает специфически жгучим, острым и насыщенным пряным вкусом.

Читайте также

Девясил: лечебные свойства, применение

Кардамон — приправа, которая придаст любому блюду интересный вкус и обогатит организм полезными элементами, бывает нескольких видов:

Зеленый — многолетнее травянистое растение небольшого размера, плоды которого имеют ярко выраженный аромат. Чаще всего применяют в кулинарии для ароматизации блюд в небольшом количестве.
Черный — более крупное растение с плодами с волосяной оболочкой, которая напоминает мини-кокосы. Выделяется нежным, сладким и свежим ароматом. Специю добавляют в большем количестве, чем зеленый вид. Чаще всего используется в блюдах китайской кухни.
Белый кардамон — это разновидность зеленого растения, с семенами, которые отбеливаются сами по себе или с помощью химсредств. Представленная обработка позволяет уменьшить жгучие свойства пряности и придает ей более сладкие ноты.

Читайте также

Семена льна: польза и противопоказания

Рекомендуем покупать именно целые плоды специи, так как семена без оболочки быстро теряют аромат.

В составе пряности ученые выявили множество полезных компонентов, которые благотворно влияют на организм. Например, эфирные масла, растительные жиры и витамины группы В. Давайте разберем, какими качествами обладает кардамон.

Фото: pixabay.com: UGC

Полезные свойства кардамона:

укрепляет иммунитет;
помогает в борьбе с метеоризмом;
останавливает воспалительные процессы внутри организма;
устраняет инфекционные поражения;
стимулирует пищеварительный тракт;
выводит из крови токсины и другие вредные элементы;
улучшает аппетит;
помогает ускорить вывод мокроты из легких;
спасает при тошнотных позывах и рвотном рефлексе;
борется с депрессивными проявлениями, вялостью и низким физическим тонусом;
устраняет боль и спазмы в мышцах;
восстанавливает артериальное давление;
негативно влияет на развитие патогенов;
улучшает зрение;
быстро устраняет неприятный запах изо рта.

Читайте также

Сельдерей: польза и вред для женщин

Несмотря на множество положительных качеств кардамон может негативно отразиться на человеке. К основным ограничениям относят:

вынашивание ребенка или период кормления грудью;
заболевания ЖКТ;
гипертонию и гипотонию;
аллергию;
болезни желчевыводящих путей;
сердечно-сосудистые нарушения;
индивидуальную непереносимость приправы;

Употребление в пищу пряности разрешается только после 7 лет.

Фото: pixabay.com: UGC

При пренебрежении представленными противопоказаниями у человека могут возникнуть такие побочные эффекты:

изжога;
болезненные ощущения в области живота;
учащение пульса.

Хотите увеличить половое влечение и возбуждение, избавиться от лишнего веса и привести организм в тонус? При правильном использовании поможет кардамон. Для чего еще эффективна эта пряность? Она оказывает положительный эффект на:

состояние волос и кожи;
заживление микротрещин и небольших царапин;
выработку природного коллагена;
снятие усталости с лица.

Читайте также

Душица обыкновенная: лечебные свойства, применение

Врачи советуют женщинам добавлять в пищу представленную специю, если в период менструации возникают болевые ощущения, перед началом появляется дискомфорт или имеются нарушения менструального цикла. Измельченные семена кардамона помогают избавиться от депрессии на начальной стадии и справиться со стрессом. Добавив в рацион питания приправу, получится снизить нагрузку на нервную систему.

Фото: pixabay.com: UGC

Специалисты рекомендуют включить пряность в рацион питания женщинам возрастной категории 50+, ведь она благотворно влияет на мочеполовую систему:

устраняет признаки недержания;
смягчает симптомы при наступлении менопаузы;
улучшает мозговую активность.

Зачем мужчинам употреблять кардамон молотый и в зернах? Эта приправа несет большую пользу для мужского организма. Начнем с того, что кардамон — сильный афродизиак, увеличивающий половую активность благодаря наличию в составе большой концентрации цинка.

Читайте также

Руккола: польза, свойства, рецепты

Кардамон, польза которого огромна для человеческого организма, обеспечивает выработку тестостерона, поэтому средства на основе кардамона помогут быстро восполнить его недостаток. Специалисты рекомендуют применять его мужчинам после 40 лет. Используйте кардамон, лечебные свойства которого оказывают положительное воздействие на весь организм, в выпечке, первых и вторых блюдах, а также напитках.

Читайте также: Что такое мускатный орех и где его применяют

Кардамон: применение

Восточная изысканная пряность используется во многих сферах. Давайте рассмотрим более детально каждую из них.

Как использовать кардамон в кулинарии?

Первое важное правило — кардамон не теряет своих качеств во время термообработки. Поэтому смело используйте его для приготовления пикантных блюд, но помните, что вкус и аромат продукта проявляется не сразу, поэтому делайте заготовки хотя бы за пару часов. Зеленый сорт используется практически во всех блюдах, а черный кладут только в несладкие блюда и напитки.

Читайте также

Цикорий: польза и вред, противопоказания

Фото: pixabay.com: UGC

Достаточно часто в китайской и индийской кухнях приправу добавляют в супы, где есть разные виды бобовых. Кардамон, фото которого легко найти в интернете, кладут в картофель, рис, овощи, фрукты и орехи. Специю можно встретить в десертном меню: молочных кашах, пирожных, халве, муссах. Особую пользу кардамон проявляет в хлебобулочных изделиях, что изложено в научной статье «Вестника Казанского технологического университета».

Кардамон и напитки

Напитки, в которых используют кардамон:

чай разных сортов;
кофе заварной и растворимый;
фруктовые компоты;
кисели;
элитный алкоголь.

Фото: pixabay.com: UGC

Рецепт кофе с кардамоном является традиционным в арабской и азиатской культурах. Эта пряность придает терпкому напитку более легкий вкус, устраняет негативное влияние кофеина, снижает шанс возникновения тахикардии и скачка давления. Для приготовления берут несколько семян, которые кладут в турку перед варкой или в готовый кофе.

Читайте также

Цикорий: польза и вред для организма

В Индии и Китае чай с добавлением ароматной пряности считают «напитком мудрости». В черных сортах пряность заменяет цитрусовые фрукты. Такой вкус понравится любителям чая с бергамотом. Можно использовать как стручки, так и зерна.

Некоторые любят пить молоко с кардамоном. Быстрым и проверенным способом избавиться от боли в горле, слабости и температуры является подобный напиток. Его лучше принимать в теплом виде, но не доводить до кипения. В готовую смесь добавьте мед, а на закуску возьмите горсть миндаля. Это средство дополнительно поможет успокоить нервы перед сном, расслабиться и снять усталость.

Кардамон и медицина

Препараты, в состав которых входит кардамон, врачи назначают для лечения простуды или ОРВИ. Полезен кардамон для почек. Он является хорошим мочегонным средством, тонизирует и улучшает функции органов. Кардамон используют в народной медицине для:

Читайте также

Красный стручковый перец: польза и вред

похудения;
очистки организма;
укрепления иммунной системы;
улучшения эластичности тканей и сосудов;
борьбы с перенапряжением;
восстановления и стабилизации репродуктивности.

Перед применением кардамона для лечения какого-либо заболевания обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Применение восточной пряности в косметологии

Фото: pixabay.com: UGC

Обычно средства на основе кардамона нужны для борьбы с прыщами и признаками старения. После их использования кожа приобретает:

гладкость;
эластичность;
здоровый оттенок.

Эфирное масло из зерен кардамона можно наносить на лицо или тело в чистом виде или добавлять в кремы и лосьоны. Антибактериальные свойства и противовоспалительный эффект дает возможность бороться с угревыми высыпаниями, акне и прочими дефектами. Кожа получает необходимое увлажнение и отбеливание, что хорошо сказывается на устранении пигментных пятен. Для избавления от целлюлита масло кардамона используют в домашних масках и скрабах. Его смешивают с красным перцем и горчицей, наносят на проблемные зоны и оставляют на некоторое время на теле.

Читайте также

Куркума для похудения: как правильно принимать

Кардамон и парфюмерия

Аромат плодов растения представлен смесью камфары, цитруса и эвкалипта. Он хорошо сочетается с другими добавками и часто используется мастерами в создании женских и мужских духов. Такие ароматы имеют слабую горечь, яркость и оттенок элегантности. Кардамон встречается в товарах многих мировых компаний, например: Yves Saint Laurent и Giorgio Armani.

Теперь вы знаете, что такое кардамон и как широко он используется в разных сферах. Попробуйте ввести этот полезный продукт в повседневный рацион, чтобы почувствовать все его положительные эффекты. Эта специя — настоящая находка для сохранения стабильного состояния, красоты и молодости.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Читайте также

Куркума: противопоказания и польза

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1840322-kardamon-poleznye-svojstva-opisanie-protivopokazania/

Польза кардамона — чем полезен кардамон для здорового организма

Кардамон – это стручок семян, с древности известный своими как кулинарными, так и лекарственными свойствами. Данная пряность родом из вечнозеленых тропических лесов на юге Индии, однако в настоящее время она выращивается во многих тропических странах. Стручки кардамона используются в качестве приправы при приготовлении пищи и напитков, однако также широко кардамон используется и в медицине. Итак, какие полезные свойства кардамона стоит взять на заметку?

Кардамон – панацея от всех болезней

По большому счету, выделить какие-то конкретные преобладающие полезные свойства кардамона очень сложно – эта экзотическая специя отличается универсальным пищевым составом, а потому полезна в самых разнообразных случаях. Доминируют в кардамоне, впрочем, антиоксиданты, главная функция которых – профилактика самых различных заболеваний и общее укрепленье здоровье. Поэтому можно смело говорить, что кардамон важен и полезен для всех – и для мужчин, и для женщин, и для молодых, и для пожилых.

В народной медицине Индии нашлись применения многих лечебных свойств как самого кардамона, так и кардамонового масла. Известно, что кардамон можно использовать как антисептическое, спазмолитическое, ветрогонное, стимулирующее пищеварение, мочегонное, отхаркивающее, стимулирующее и тонизирующее средство. Солидный список, не правда ли?

Кардамон богат многими жизненно важными витаминами, включая рибофлавин, ниацин и витамин С, которые необходимы для поддержания оптимального здоровья. Это – еще одна причина включить кардамон в свой рацион.

Против сердечных заболеваний и раковых опухолей

Впрочем, если бы нужно было выделить одно самое полезное свойство кардамона, это было бы укрепление сердечной функции организма. Дело в том, что кардамон является очень хорошим источником таких минералов, как калий, кальций и магний. Калий является важным компонентом клеток и жидкостей в организме, помогающим контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Медь, содержащаяся в кардамоне в высокой концентрации, необходима для производства красных кровяных телец. Образованию красных кровяных телец способствует и содержание железа в кардамоне. Все это, несомненно, положительно сказывается на состоянии сердечнососудистой системы. Экспериментально подтверждено, что систематическое употребление кардамона в пищу помогает и в лечении, и в профилактике заболеваний сердечнососудистой системы.

Также кардамон является важным источником марганца. Марганец, в свою очередь, является важным кофактором для образования фермента супероксиддисмутазы, который является очень мощным поглотителем свободных радикалов, вызывающих возникновение раковых опухолей. Поэтому кардамон – это еще и эффективное средство для профилактики возникновения рака.

Секрет мужской силы

В Индии с древности известно и другое магическое действие кардамона. Тамошние знахари в курсе, что полезные свойства кардамона охватывают даже мужское половое здоровье, а конкретно – здоровье простаты. Кардамон не только является хорошим средством для профилактики рака простаты и других заболеваний слабого места мужчин, но и укрепляет потенцию, что особенно актуально для мужчин старшего возраста. По этой причине кардамон просто обязан стать верным товарищем для мужчин старше 40 лет – это может стать залогом долголетия мужской силы.

Хранение и использование кардамона

Итак, мы уже разобрались, насколько чудесен кардамон – полезные свойства этой приправы укрепят организм любого человека. Однако как правильно хранить и использовать кардамон?

Хранить кардамон лучше всего в герметичных контейнерах в прохладном, темном месте. Кардамон долго сохраняет свежесть, когда помещается в холодильник, но тогда он должен храниться в идеально герметичной таре, чтобы полезные свойства кардамона не были утрачены.

Что до кулинарного использования кардамона, то эта тонкая специя используется в качестве вкусовой базы в приготовлении самых разнообразных блюд, причем не только соленых, но и сладких. В Азии кардамон добавляют даже в чай, кофе и ликеры. Словом, используйте эту пряность так, как нравится лично вам – и будьте здоровы!

Кардамон — чем таким особенна эта приправа

Читай также: Индийские пряности: все, что о них нужно знать

Кардамон является одной из самых дорогих пряностей в мире. Она обладает незабываемым ароматом и способна обогатить вкус любого блюда, придав ему еще большей полезности.

Стоимость кардамона обусловлена сложностью сбора этой пряности. Выращивается кардамон на высоте 500-2000 метров над уровнем моря в местах с влажным тропическим климатом. Растет приправа при температуре не ниже 23-25 градусов по Цельсию. А чтобы кардамон давал семена, его нужно защищать от прямого солнечного света, высаживая исключительно в тени. Первый урожай кардамона собирают лишь спустя 3 года после высадки растения. Коробочки с семенами поштучно собирают вручную.

Кардамон доступен в продаже как в молотом виде, так и в стручках. Лучше всего покупать немолотый кардамон — в нем сохраняется больше эфирных масел.

Как и многие другие специи, раньше кардамон применяли как лекарство, при чем универсальное. Блюда с кардамоном были доступны только самым богатым, а в 18 веке его стали выращивать большими объемами. Кардамон бывает нескольких видов, и не все его виды получили широкое распространение.

Полезные свойства кардамона

Кардамон – источник множества полезных веществ. Лишь одна щепотка этой пряности способна удовлетворить потребности организма в кальции, фосфоре, железе, магнии и цинке. Кардамон также содержит витамины В1, В2 и В3. Эта приправа – отличный антисептик и стимулятор пищеварительной системы. Кардамон также хорошо зарекомендовал себя в лечении простудных заболеваний и мочекаменных болезней.

Кардамон способен снизить тревожные состояния и неврозы. Масла кардамона в ароматерапии обладают успокаивающими свойствами. Масло семян кардамона добавляют в зубные пасты и ополаскиватели для профилактики болезней ротовой полости..

Однако, при гастритах и язвах эту приправу употреблять нельзя.

Кардамон в кулинарии

Кардамон входит в состав множества восточных смесей и приправ. В некоторых странах зерна кардамона добавляют в кофе, чтобы устранить агрессивное действие кофеина на сердце. При высоких температурах кардамон сохранят все свои полезные свойства, поэтому его часто применяют при готовке основных блюд и горячих закусок.

Читай также: Сам себе бариста: что добавить в кофе для вкуса

Кардамон используют в выпечке – для куличей, сладких пирогов, кексов и пряников. В азиатских странах кардамоном приправляют шашлык.

Кардамон — хороший консервант, поэтому он часто входит в состав маринадов, колбас, соусов и консерв. Кардамон широко используется для ароматизации крепких алкогольных напитков – ликеров и наливок.

Нередко кардамон добавляют в суп, блюда из риса, овощей, салаты, рагу.

Кардамон – Полезные свойства и применение.

Пряность — кардамон — известна с древних времен. Еще в античные времена эта пряность поставлялась в Европу финикийцами и арабами.

Кардамон выращивается в Индии, Шри-Ланке, на острове Ява — в странах с тропическим климатом. Применяется в приготовлении различных блюд, имеет специфический насыщенный жгучий, острый и пряный вкус. Кардамон нашел применение также в косметологии и медицине.

Кардамон представляет собой многолетнее травянистое растение с мощным стволом. Его плоды — это коробочки с семенами, которые и используют для различных целей. Основной полезный компонент кардамона — эфирное масло. Также семена кардамона содержат: крахмал, жирные масла, сахар, белок, железо, цинк, камедь

В нашем магазине вы можете купить — Стручки кардамона с доставкой по Киеву и Украине.

В Европе эта пряность применяется в основном для выпечки, а также в компотах и напитках.. Использование кардамона отлично сказывается на вкусе и запахе других блюд, придавая им пикантность и изысканность. В Индии же кардамон кладут во многие блюда, в т.ч. и мясные.

Перечислим же полезные свойства кардамона:

Аромат кардамона способен улучшать настроение, поднимать тонус, избавлять от головной боли, положительно влиять на работу мозга
Разжевывание нескольких семян освежает дыхание, снимает слабость и усталость
Семена кардамона являются хорошими афродизиаками
Добавление их в чай или кофе снижает вредное воздействие кофеина
Семена кардамона оказывают стимулирующее действие на пищеварительную систему, помогают при вздутии живота. Возбуждают аппетит.
Кардамон также имеет согревающее, антисептическое действие, поэтому он часто применяется при простудных заболеваниях и лихорадочных состояниях.
При сердечных заболеваниях полезен чай с добавлением кардамона, тмина и фенхеля
Также кардамон великолепным образом влияет на нервную систему и зрение.
Усиливает потенцию у мужчин и либидо у женщин
В Индии в древние времена его еще применяли в лечении ожирения. Принцип действия его основан на том, что специи действуют на обмен веществ как катализаторы (ускоряя) или ингибиторы (замедляя его). Кардамон же относится к веществам во много раз ускоряющим обмен веществ и стимуляторам пищеварения. За счет этого и происходит быстрое сжигание калорий и похудение при его употреблении. Для похудения в комплексе с кардамоном участвуют корица палчоки и красный перец молотый. Корица выполняет важную функцию по снижению уровня глюкозы, помогая ее метаболизму. Красный перец тоже помогает метаболическим процессам в организме и сжигать жиры.
семена кардамона можно применять в качестве маски для жирной кожи лица. Перемолотые семена добавляют к нерафинированному оливковому или кунжутному маслу и наносят на кожу лица. Однако, несмотря на все полезные свойства кардамона, имеются и противопоказания к его применению — это заболевания желудка и индивидуальная непереносимость
Исследования Бангладешского Фармакологического сообщества говорят о том, что кардамон обладает хорошими фармакологическими свойствами для лечения астмы. Pharmacological basis for the medicinal use of cardamom in asthma A Journal of the Bangladesh Pharmacological Society (BDPS). Еще в 40 году н.э. известный древнегреческий военный врач, фармаколог и натуралист изучил позитивное исцеляющее воздействие кардамона на пациентов больных кашлем и асматическими спазмами. Но, есть одно большое НО… В эти времена кардамон стоил очень дорого и его не мог позволить себе простой человек.

Вот такая интересная и полезная пряность — кардамон. Применение его благоприятно сказывается практически на всех системах и органах человека.

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

al Zuhair, H., el Sayeh, B., Ameen, H.A., and al Shoora, H. Фармакологические исследования масла кардамона на животных. Pharmacol.Res 1996; 34 (1-2): 79-82. Просмотр аннотации.

de Pradier E. Испытание смеси трех эфирных масел для лечения послеоперационной тошноты и рвоты. Международный журнал ароматерапии 2006; 16 (1): 15-20.

Эль Тахир К.Е., Шоеб Х. и др. Изучение некоторых фармакологических свойств эфирного масла семян кардамона (Elettaria cardamomum).Саудовский фармацевтический журнал (Саудовская Аравия) 1997; 5: 96-102.

Эльгайяр М., Драугхон Ф. А., Голден Д. А. и Маунт Дж. Р. Антимикробная активность эфирных масел растений против отдельных патогенных и сапрофитных микроорганизмов. J Food Prot. 2001; 64 (7): 1019-1024. Просмотр аннотации.

Гилани, А. Х., Джабин, К., Хан, А. У. и Шах, А. Дж. Модулятор кишечника, снижение артериального давления, мочегонное и седативное действие кардамона. J Ethnopharmacol. 2-12-2008; 115 (3): 463-472.Просмотр аннотации.

Говиндараджан В. С., Нарасимхан С., Рагхувир К. Г. и Льюис Ю. С. Кардамон — производство, технология, химия и качество. Crit Rev Food Sci Nutr 1982; 16 (3): 229-326. Просмотр аннотации.

Лоуренс, Х.А. и Паломбо, Э.А. Активность эфирных масел против спор Bacillus subtilis. J Microbiol.Biotechnol. 2009; 19 (12): 1590-1595. Просмотр аннотации.

Махади, Г. Б., Пендленд, С. Л., Стоя, А., Хэмилл, Ф. А., Фабрикант, Д., Дитц, Б. М., и Чедвик, Л.R. Чувствительность Helicobacter pylori in vitro к растительным экстрактам, традиционно используемым для лечения желудочно-кишечных заболеваний. Phytother.Res 2005; 19 (11): 988-991. Просмотр аннотации.

Majdalawieh, A. F. и Carr, R. I. Исследование in vitro потенциальной иммуномодулирующей и противораковой активности черного перца (Piper nigrum) и кардамона (Elettaria cardamomum). J Med Food 2010; 13 (2): 371-381. Просмотр аннотации.

Маронджиу Б., Пирас А. и Порседда С. Сравнительный анализ масляного и сверхкритического CO2-экстракта Elettaria cardamomum (L.) Матон. J. Agric.Food Chem. 10-6-2004; 52 (20): 6278-6282. Просмотр аннотации.

Мобакен, Х. и Фрегерт, С. Аллергический контактный дерматит от кардамона. Контактный дерматит 1975; 1 (3): 175-176. Просмотр аннотации.

Наир С., Нагар Р. и Гупта Р. Антиоксидантные фенолы и флавоноиды в обычных индийских продуктах питания. J Assoc Physitors India 1998; 46 (8): 708-710. Просмотр аннотации.

Секин Т., Сугано М., Маджид А. и Фуджи Ю. Противогрибковые эффекты летучих соединений из черной зиры (Bunium persicum) и других специй и трав.J Chem.Ecol. 2007; 33 (11): 2123-2132. Просмотр аннотации.

Suneetha, W. J. и Krishnakantha, T. P. Экстракт кардамона как ингибитор агрегации тромбоцитов человека. Phytother.Res 2005; 19 (5): 437-440. Просмотр аннотации.

Aghasi M, Koohdani F, Qorbani M, et al. Благотворное влияние зеленого кардамона на сыворотку SIRT1, гликемические индексы и уровни триглицеридов у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. J Sci Food Agric. 2019; 99 (8): 3933-3940.Просмотр аннотации.

Азими П., Гиасванд Р. Фейзи А., Харири М., Аббаси Б. Влияние потребления корицы, кардамона, шафрана и имбиря на маркеры гликемического контроля, липидный профиль, окислительный стресс и воспаление при диабете 2 типа. Rev Diabet Stud. 2014 Осень-Зима; 11 (3-4): 258-66. Просмотр аннотации.

Азими П., Гиасванд Р., Фейзи А. и др. Влияние потребления корицы, кардамона, шафрана и имбиря на артериальное давление и маркер эндотелиальной функции у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое клиническое исследование.Кровавый пресс. 2016; 25 (3): 133-40. Просмотр аннотации.

Бхасвант М., Поудьял Х., Матхай М.Л. и др. Зеленый и черный кардамон в модели метаболического синдрома на крысах, вызванной диетой. Питательные вещества 2015; 7 (9): 7691-707. Просмотр аннотации.

Данеши-Маскуни М., Кешаварз С.А., Корбани М. и др. Добавка зеленого кардамона улучшает сывороточный иризин, показатели глюкозы и липидные профили у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени с избыточным весом или ожирением: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование.BMC Complement Altern Med. 2019; 19 (1): 59. Просмотр аннотации.

Ding MH, Zhang H, Li Y. [Рандомизированное контролируемое исследование прижигания с помощью согревающей иглы для лечения остеоартрита коленного сустава]. Чжунго Чжэнь Цзю 2009; 29 (8): 603-7. Просмотр аннотации.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Ferrara P, Bersani I, Bottaro G, et al.Прием кардамона как возможная причина гематурии. Инд Ж. Педиатр 2011; 78 (10): 1296. Просмотр аннотации.

Хант Р., Динеманн Дж., Нортон Х.Дж. и др. Ароматерапия как лечение послеоперационной тошноты: рандомизированное исследование. Anesth Analg 2013; 117 (3): 597-604. Просмотр аннотации.

Qiblawi S, Al-Hazimi A, Al-Mogbel M, et al. Химиопрофилактические эффекты кардамона (Elettaria cardamomum L) на химически индуцированный канцерогенез кожи у швейцарских мышей-альбиносов. J Med Food 2012; 15 (6): 576-80. Просмотр аннотации.

Рахман М.М., Алам М.Н., Улла А. и др. Добавка порошка кардамона предотвращает ожирение, улучшает непереносимость глюкозы, воспаление и окислительный стресс в печени крыс с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием углеводов и жирами. Липиды в здоровье и болезнях 2017; 16: 151. Просмотр аннотации.

Равиндран П.Н., Мадхусуданан К.Дж. (ред.). Кардамон: род Ellettaria. New York: Taylor and Francis, 2002.

Shekarchizadeh-Esfahani P, Arab A, Ghaedi E, Hadi A, Jalili C. Влияние добавок кардамона на липидный профиль: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний.Phytother Res. 2020; 34 (3): 475-485. Просмотр аннотации.

Торнтон С.Л., Даррак М., Ло Дж. И др. Проглатывание семян клещевины: опыт системы борьбы с отравлениями в масштабе штата. Clin Toxicol (Phila) 2014; 52 (4): 265-8. Просмотр аннотации.

Верма СК, Джайн В., Катева СС. Снижение артериального давления, повышение фибринолиза и антиоксидантная активность кардамона (Elettaria cardamomum). Инд Дж. Биохимия Биофиз 2009; 46 (6): 503-6. Просмотр аннотации.

7 преимуществ для здоровья, дозировки и побочные эффекты

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Кардамон — это пряность, которую люди веками использовали как в кулинарии, так и в качестве лекарства. Кардамон, который изначально был обычным ингредиентом ближневосточных и арабских блюд, также приобрел популярность на Западе.

Кардамон получают из семян нескольких различных растений, принадлежащих к тому же семейству, что и имбирь. Он имеет характерный вкус, который прекрасно дополняет как сладкие, так и соленые блюда. Люди могут использовать семена и стручки кардамона в карри, десертах и мясных блюдах, а также в напитках, таких как кофе и чай.

Люди также могут принимать кардамон в качестве добавки для здоровья. Кардамон содержит фитохимические вещества, которые обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Люди могут покупать кардамон как:

целые стручки семян с семенами внутри
предварительно измельченный порошок специй кардамона, который производители производят из семян
эфирное масло
травяная добавка, обычно в форме капсулы

Исследователи провели несколько небольших исследований кардамона, результаты которых показывают, что он полезен для здоровья.Хотя эти исследования многообещающие, необходимы крупные контролируемые исследования на людях, прежде чем медицинские работники смогут рекомендовать кардамон для лечения медицинских проблем.

Масло семян кардамона может убивать бактерии и грибки.

Одно исследование показало, что эфирное масло кардамона эффективно убивает несколько различных типов бактерий и грибов. Исследователи предположили, что антибактериальная активность масла может быть связана с его способностью повреждать клеточную мембрану определенных бактерий.

Эфирное масло кардамона показало «антимикробную активность почти против всех тестируемых микроорганизмов» в другом исследовании, в то время как другое исследование пришло к выводу, что это масло может быть компонентом новых противомикробных препаратов.

Тем не менее, людям не следует употреблять эфирное масло кардамона, и им всегда следует поговорить с врачом, прежде чем использовать какое-либо новое лечебное средство на травах. Некоторые продукты могут взаимодействовать с существующими лекарствами или вызывать побочные эффекты.

Некоторые исследования показывают, что кардамон может помочь при некоторых аспектах метаболического синдрома.

Метаболический синдром — это группа заболеваний, которые могут привести к сердечным заболеваниям и диабету 2 типа. Он включает:

В одном исследовании на животных, в котором исследователи кормили крыс диетой с высоким содержанием углеводов и жиров, грызуны, которые также потребляли порошок кардамона, имели более низкий вес и более высокий уровень холестерина, чем те, которые не получали эту добавку.

Двойное слепое исследование показало, что кардамон может помочь улучшить определенные биомаркеры, которые могут вызывать воспаление и болезнь.

В исследование были включены женщины с избыточным весом или ожирением, а также с преддиабетом и высоким уровнем холестерина. Их результаты показали, что у женщин, которые принимали кардамон в течение 8 недель, были более низкие уровни С-реактивного белка, воспалительных белков и других маркеров, которые могут способствовать проблемам со здоровьем.

В другом исследовании ученые дали 83 людям с диабетом 2 типа зеленый кардамон или плацебо. Те, кто принимал кардамон, увидели пользу для здоровья, включая улучшение уровня гемоглобина A1c и инсулина, через 10 недель.

Некоторые исследования на животных связали кардамон с улучшением здоровья сердца, хотя необходимо провести еще много исследований, прежде чем исследователи узнают, как пряность влияет на здоровье сердца человека.

Результаты исследования на крысах показывают, что кардамон может помочь защитить от сердечных приступов. Авторы предполагают, что его антиоксидантная активность может помочь улучшить работу сердца, но они отмечают необходимость исследований на людях для подтверждения этих результатов.

Другое исследование на крысах показало, что масло кардамона может помочь улучшить уровень холестерина у крыс.Исследователи кормили крыс диетой с высоким содержанием холестерина в течение 8 недель. У крыс, получавших кардамон, к концу исследования уровень холестерина и триглицеридов был значительно ниже.

Хотя многие люди могут думать о мяте и корице как о освежителях дыхания, люди веками использовали для этой цели кардамон.

Они сделали это не только из-за его вкуса. Кардамон помогает бороться с бактериями во рту, которые являются частой причиной неприятного запаха изо рта, кариеса и заболеваний десен.

Недавнее исследование показало, что семена и фрукты кардамона могут помочь улучшить здоровье полости рта благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам.Результаты показали, что экстракт кардамона эффективен в уничтожении бактерий, которые могут привести к заболеванию десен или инфекциям.

В рандомизированном исследовании исследователи попросили участников жевать семена фенхеля или кардамона в течение 5 минут. Исследователи обнаружили, что жевание любого типа семян было эффективным для баланса pH во рту, что может помочь предотвратить развитие кариеса.

В аюрведической медицине кардамон используется для детоксикации. Несмотря на отсутствие научных доказательств, подтверждающих эту пользу, кардамон, по-видимому, оказывает некоторые полезные эффекты на печень, которая играет решающую роль в выведении токсинов из организма.

В одном исследовании участвовали люди с неалкогольной жировой болезнью печени, которые имели избыточный вес или страдали ожирением. У участников, которые принимали добавки зеленого кардамона, отмечалось улучшение показателей здоровья печени по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

В другом исследовании на животных ученые кормили крыс диетой с высоким содержанием жиров и углеводов и измеряли определенные маркеры здоровья печени. Через 8 недель у крыс, получавших кардамон, уровень стресса для печени был ниже, чем у крыс, которые ели без добавок.Это открытие предполагает, что кардамон может помочь защитить печень от определенных типов повреждений.

Кардамон содержит натуральные фитохимические вещества, которые могут бороться с такими заболеваниями, как рак. Он не может заменить лечение рака, но некоторые исследования показывают, что пряность может иметь противораковые свойства.

Например, одно исследование показало, что прием мышам добавок кардамона в течение 15 дней приводил к уменьшению размера и веса их кожных опухолей.

Кардамон, как и его двоюродный брат, имбирь, помогает при пищеварительных заболеваниях.Некоторые люди используют эту специю для приготовления чая, успокаивающего желудок. Это также может быть полезно для защиты желудка от язвы.

В недавнем исследовании ученые вызвали язву желудка у крыс, дав им высокие дозы аспирина. Затем они дали некоторым крысам экстракт кардамона, чтобы посмотреть, как он влияет на их язвы. У крыс, которые ели экстракт кардамона, язв было меньше и меньше, чем у крыс, которые его не получали.

Другое исследование дало аналогичные результаты. Исследователи обнаружили, что экстракт кардамона в сочетании с куркумой и листом сембунга помогает защитить крыс от язвы желудка.Некоторым крысам вводили только аспирин, в то время как другим вводили травяной экстракт, а затем аспирин. У крыс, получавших экстракт, было меньше и меньше язв, чем у крыс, не получавших травы.

Кардамон содержит несколько витаминов и минералов, а также некоторое количество клетчатки. Кроме того, в нем очень мало углеводов и калорий.

По данным Министерства сельского хозяйства, одна столовая ложка молотого кардамона содержит следующие питательные вещества:

калорий: 18
всего жира: 0.4 грамма (г)
углеводы: 4,0 г
клетчатка: 1,6 г
белок: 0,6 г

Он также содержит следующие количества витаминов и минералов:

калий: 64,9 миллиграмма (мг)
кальций : 22,2 мг
железо: 0,81 мг
магний: 13,3 мг
фосфор: 10,3 мг

Поделиться на Pinterest Человек может пожелать поговорить с врачом, прежде чем принимать какие-либо натуральные добавки.

Нет сообщений о рисках использования кардамона в кулинарии или каких-либо известных побочных эффектах.Использование кардамона в качестве приправы и ароматизатора безопасно для большинства людей.

Не существует установленной дозировки кардамона в качестве добавки. Во многих капсулах или таблетках кардамона указана дозировка 400–500 мг сушеных трав на таблетку. Прежде чем принимать таблетки кардамона или любые другие натуральные добавки, человек должен поговорить с врачом.

Хотя многие из его преимуществ для здоровья нуждаются в дальнейшем изучении, большинство людей безопасно принимать кардамон в умеренных количествах.

Натуральные фитохимические вещества кардамона обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые могут улучшить здоровье.Однако пока рано говорить, может ли эта специя лечить какие-либо заболевания.

МАГАЗИН КАРДАМОНА
Кардамон доступен в различных формах, и лучший вариант для покупки зависит от предпочтительного метода использования человеком. Кардамон можно найти в некоторых аптеках и супермаркетах или купить в Интернете:

7 польза для здоровья, дозировка и побочные эффекты

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Люди могут покупать кардамон как:

целые стручки семян с семенами внутри
предварительно измельченный порошок специй кардамона, который производители производят из семян
эфирное масло
травяная добавка, обычно в форме капсулы

Масло семян кардамона может убивать бактерии и грибки.

калорий: 18
всего жира: 0.4 грамма (г)
углеводы: 4,0 г
клетчатка: 1,6 г
белок: 0,6 г

Он также содержит следующие количества витаминов и минералов:

калий: 64,9 миллиграмма (мг)
кальций : 22,2 мг
железо: 0,81 мг
магний: 13,3 мг
фосфор: 10,3 мг

МАГАЗИН КАРДАМОНА
Кардамон доступен в различных формах, и лучший вариант для покупки зависит от предпочтительного метода использования человеком. Кардамон можно найти в некоторых аптеках и супермаркетах или купить в Интернете:

7 польза для здоровья, дозировка и побочные эффекты

Люди могут покупать кардамон как:

целые стручки семян с семенами внутри
предварительно измельченный порошок специй кардамона, который производители производят из семян
эфирное масло
травяная добавка, обычно в форме капсулы

Масло семян кардамона может убивать бактерии и грибки.

калорий: 18
всего жира: 0.4 грамма (г)
углеводы: 4,0 г
клетчатка: 1,6 г
белок: 0,6 г

Он также содержит следующие количества витаминов и минералов:

калий: 64,9 миллиграмма (мг)
кальций : 22,2 мг
железо: 0,81 мг
магний: 13,3 мг
фосфор: 10,3 мг

МАГАЗИН КАРДАМОНА
Кардамон доступен в различных формах, и лучший вариант для покупки зависит от предпочтительного метода использования человеком. Кардамон можно найти в некоторых аптеках и супермаркетах или купить в Интернете:

7 польза для здоровья, дозировка и побочные эффекты

Люди могут покупать кардамон как:

целые стручки семян с семенами внутри
предварительно измельченный порошок специй кардамона, который производители производят из семян
эфирное масло
травяная добавка, обычно в форме капсулы

Масло семян кардамона может убивать бактерии и грибки.

калорий: 18
всего жира: 0.4 грамма (г)
углеводы: 4,0 г
клетчатка: 1,6 г
белок: 0,6 г

Он также содержит следующие количества витаминов и минералов:

калий: 64,9 миллиграмма (мг)
кальций : 22,2 мг
железо: 0,81 мг
магний: 13,3 мг
фосфор: 10,3 мг

МАГАЗИН КАРДАМОНА
Кардамон доступен в различных формах, и лучший вариант для покупки зависит от предпочтительного метода использования человеком. Кардамон можно найти в некоторых аптеках и супермаркетах или купить в Интернете:

7 польза для здоровья, дозировка и побочные эффекты

Люди могут покупать кардамон как:

целые стручки семян с семенами внутри
предварительно измельченный порошок специй кардамона, который производители производят из семян
эфирное масло
травяная добавка, обычно в форме капсулы

Масло семян кардамона может убивать бактерии и грибки.

калорий: 18
всего жира: 0.4 грамма (г)
углеводы: 4,0 г
клетчатка: 1,6 г
белок: 0,6 г

Он также содержит следующие количества витаминов и минералов:

калий: 64,9 миллиграмма (мг)
кальций : 22,2 мг
железо: 0,81 мг
магний: 13,3 мг
фосфор: 10,3 мг

МАГАЗИН КАРДАМОНА
Кардамон доступен в различных формах, и лучший вариант для покупки зависит от предпочтительного метода использования человеком. Кардамон можно найти в некоторых аптеках и супермаркетах или купить в Интернете:

11 доказанных преимуществ кардамона

Кардамон обладает антимикробными, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Это помогает защитить ваше сердце от повышенного уровня холестерина и высокого кровяного давления.Он также помогает справиться с диабетом и снизить токсичность для печени. Он также используется как ветрогонное средство при проблемах с пищеварением. Это помогает облегчить проблемы со здоровьем полости рта, такие как кариес и неприятный запах изо рта.

Что такое кардамон?

Кардамон — это пряность, имеющая форму небольшого стручка с черными семенами внутри. Он принадлежит к семейству Zingiberaceae или семейству имбирных. Есть два основных типа или подвида этой пряности. Их научные названия: Elettaria , зеленый или настоящий кардамон, и Amomum , что представляет собой черный, белый или красный кардамон.^[1]

Стручки Elettaria маленькие и светло-зеленого цвета, а стручки Amomum сравнительно больше и коричневого цвета. Оба они родом из Индийского субконтинента.

Кардамон уже много лет традиционно используется в аюрведе и китайской медицине.

Хотя эта статья о зеленом кардамоне, вы можете узнать о черном кардамоне здесь.

Каков вкус кардамона?

Зеленый кардамон имеет очень сладкий, мятный и пикантный вкус.И семена, и стручок обладают богатым ароматом и часто используются в десертах, горячих и острых блюдах, а также в ароматных напитках, таких как кофе и чай. Он считается королевой специй и занимает третье место по стоимости после шафрана и ванили.

Посмотреть видео: 10 удивительных преимуществ кардамона

10 удивительных преимуществ кардамона | Органические факты

Посмотрите это видео на YouTube ^[2]

907 мг натрия аскорбиновая кислота [мг] 907 [насыщенных жирных кислот] 907 мононенасыщенные [г] г]

Пищевая ценность
Специи, кардамон
Размер порции: 100 г 1 чайная ложка, молотый (2 г) 1 столовая ложка, молотый (5.8 г. ]		10,76
Общий липид (жир) [г]	6,7
Зола [г]	5,78
Углеводы, по разнице [г]	907 общее количество [г]	28
Кальций, Са [мг]	383
Железо, Fe [мг]	13.97
Магний, Mg [мг]	229
Фосфор, P [мг]	178
Калий, K [мг]	1119
18
Цинк, Zn [мг]	7,47
Медь, Cu [мг]	0,38
Марганец, Mn [мг]	28	всего
21
Тиамин [мг]	0.2
Рибофлавин [мг]	0,18
Ниацин [мг]	1,1
Витамин B-6 [мг]	0,23
0,68
14: 0 [г]	0,03
16: 0 [г]	0,57
18: 0 [г]	0,06
0.87
16: 1 [г]	0,02
18: 1 [г]	0,85
Полиненасыщенные жирные кислоты [г]	0,43
0,31
18: 3 [г]	0,12
Фитостерины [мг]	46
Источники включают: USDA ^[3]4 Пищевая ценность кардамона Согласно данным Министерства сельского хозяйства США по пищевым продуктам, кардамон является источником таких минералов, как железо, магний, селен, цинк и марганец.Другие питательные вещества включают кальций, калий, витамин B, пиридоксин и витамин C. Он также содержит небольшое количество белка, пищевых волокон и основных жирных кислот. ^[4] Что самое впечатляющее, кардамон содержит природные соединения с антиоксидантными свойствами, которые важны для предотвращения многих хронических заболеваний. ^[5] ^[6] Польза кардамона для здоровья Кардамон популярен в народной медицине, и в медицинских исследованиях было предложено, чтобы он имел несколько сильных преимуществ для здоровья.Самые популярные перечислены ниже. Противомикробные свойства Считалось, что кардамон обладает свойствами бороться с инфекциями. В отличие от древних лечебных трав против вредных бактерий, современные антибиотики вызывают побочные эффекты, такие как подавление полезных бактерий в кишечнике. Хотя такие специи, как кардамон, могут быть не такими неизменно сильными, они подавляют только инфекционные микробы, а не полезные пробиотики. ^[7] Эта теория была проверена в экспериментах с ее экстрактами.Масла кардамона способны подавлять рост и распространение опасных микробов, которые могут быть причиной пищевого отравления. ^[8] ^[9] ^[10] Исследования также показали, что кардамон может стать альтернативной терапией против устойчивых к антибиотикам патогенов. ^[11] Heart Health Кардамон может защищать от многих сердечных заболеваний. Согласно исследованию, опубликованному в International Journal of Molecular Sciences , когда самцам крыс-альбиносов вводили 100-200 мг экстракта кардамона, наблюдалось значительное улучшение их сердечных функций и функций левого желудочка.Это означает, что пряность помогала регулировать кровяное давление у этих крыс. ^[12] Более того, исследования, проведенные на людях с гипертонией 1 стадии, также показали, что кардамон оказался эффективным средством снижения высокого кровяного давления. ^[13] В исследовании на животных, опубликованном в Международном журнале экспериментальной биологии, было обнаружено, что антиоксидантные ферменты кардамона защищают сердце от окисления и контролируют уровень холестерина, несмотря на диету с высоким содержанием жиров.^[14] ^[15] Используйте кардамон в кофе, чтобы освежить! Фото: Shutterstock Противовоспалительные свойства Данные свидетельствуют о том, что определенные соединения кардамона обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. В отчете 2010 года говорится, что экстракты черного перца и кардамона помогают в построении здоровой иммунной системы. ^[16] ^[17] Исследования показали, что эти свойства обладают защитным действием, когда воспаление и окислительный стресс вызваны нездоровым весом и диетой.^[18] ^[19] Здоровье пищеварительной системы Кардамон традиционно использовался в Аюрведе, китайской медицине и системе Унани как средство от проблем с пищеварением. Обладает ветрогонными и желудочными свойствами. ^[20] Метанольный экстракт кардамона является компонентом, который помогает контролировать желудочно-кишечные расстройства, такие как повышенная кислотность, метеоризм и желудочные спазмы. ^[21] Исследование, опубликованное в Journal of Ethnopharmacology, пришло к выводу, что экстракты эфирных масел кардамона могут оказывать положительное влияние на язву желудка.Также установлено, что он защищает от Helicobacter pylori , бактерии, связанной с язвой желудка, говорится в исследовании, опубликованном в исследовании Phytotherapy Research . ^[22] ^[23] Кардамон выращивали в Индии, Непале и Бутане. Сахар в крови Исследования показывают, что антиоксиданты, полученные из растений, помогают предотвратить диабет, а кардамон использовался для этого во многих странах. Чтобы проанализировать эффективность этого средства, исследователи провели различные исследования и обнаружили, что кардамон действительно помогает снизить риск сахарного диабета.Хотя механизм другой. Лабораторные исследования показали, что кардамон помогает регулировать уровни глюкозы и инсулина за счет ингибирования пищеварительных ферментов. Потеря активности этих ферментов приводит к снижению переваривания крахмала и белков. ^[24] Согласно исследованию 2017 года, кардамон может уменьшить воспаление и окислительный стресс у женщин с гиперлипидемическим ожирением и преддиабетом. Для этого все еще требуются дополнительные исследования. ^[25] Здоровье полости рта В древние времена люди использовали кардамон для лечения различных заболеваний полости рта.^[26] Исследования подтвердили наличие антимикробных свойств кардамона, которые помогают бороться с распространенными бактериями, связанными с полостями. ^[27] Это также ингредиент в традиционном ополаскивателе для полости рта, который используется для предотвращения образования зубного налета. Кроме того, кардамон обладает антимикробными свойствами, которые помогают избавиться от кариеса. ^[28] ^[29] Стручки и семена кардамона жуют как освежитель дыхания, а его эфирное масло является популярным ингредиентом жевательной резинки.^[30] Здоровье печени Кардамон может оказывать благотворное влияние на печень. Исследования показывают, что экстракты кардамона проявляют гепатопротекторные свойства у людей с повышенным уровнем холестерина, триглицеридов и воспалением печени. Эти экстракты также могут снизить риск заболеваний печени. ^[31] Исследования также показывают, что он может помочь снизить эффекты токсичности или повреждения, вызванные антибиотиками, такими как гентамицин.^[32] Разум и расслабление Считается, что кардамон обладает антидепрессивными свойствами. ^[33] Его эфирное масло является одним из основных масел, используемых в ароматерапии, и было предложено в исследованиях на людях как эффективный выбор для лечения стрессовых состояний. ^[34] Кроме того, исследование 2016 года, опубликованное группой ученых, показало, что экстракт кардамона снижает симптомы посттравматического стресса у подопытных животных. ^[35] Одно исследование, опубликованное в Саудовском журнале биологических наук, показало, что когда кардамон употреблялся мышами во время беременности, их потомство проявляло улучшенные способности к обучению, памяти и поведению.Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить преимущества этой специи для других типов поведения. ^[36] Здоровье дыхательных путей Кардамон показал положительный потенциал против респираторных заболеваний. Согласно исследованию, опубликованному в Bangladesh Journal of Pharmacology , было показано, что он эффективен при открытии закрытых дыхательных путей у лабораторных животных, а также защищает легкие мышей от ингаляционных повреждений. ^[37] Доказательства также показывают, что вдыхание эфирного масла кардамона улучшает кровообращение и потребление кислорода во время физических упражнений.^[38] Было обнаружено, что экстракт пряностей содержит компоненты, которые могут защищать кровь от закупорки сосудов и приводить к таким проблемам, как сердечный приступ и инсульт. ^[39] Может облегчить тошноту и рвоту Традиционно кардамон использовался как средство от тошноты и может успокаивать позывы к рвоте. Согласно исследованию, опубликованному в журнале International Journal of Preventive Medicine , потребление порошка кардамона уменьшает выраженность тошноты и рвоты во время беременности.Кроме того, облегчить тошноту может ароматерапия с маслом кардамона. ^[40] ^[41] ^[42] Другие применения и преимущества Снижение веса : Было обнаружено, что при ожирении из-за высокоуглеводной диеты кардамон снижает прибавку в весе и связанные с этим метаболические нарушения. к телу, как указано в исследовании 2017 года, опубликованном в журнале Lipids in Health and Disease Journal ^[43] . Боль в горле : Кардамон, замоченный в кипящей воде, рекомендуется в качестве раствора для утреннего полоскания горла, чтобы контролировать болезненные боли в горле.^[44] Афродизиак : Традиционно считалось, что кардамон обладает свойствами афродизиака. Не только это, но его также использовали против импотенции, вероятно, из-за пользы для кровообращения. ^[45] Лечение заболеваний мочевыводящих путей : В Аюрведе он использовался как средство от заболеваний мочевыводящих путей и почек, таких как цистит, нефрит и кровотечение, а также гонорея. ^[46] Икота : Икота — это спазм в ткани чуть ниже легких, который может возникать в результате смеха, неудобного глотания или других состояний.Настой кардамона рекомендуется как лечебное средство, приготовленное путем кипячения порошка специй в воде в течение длительного времени для концентрирования активных компонентов. ^[47] Для чего используется кардамон? Кардамон доступен во многих формах, таких как стручки, эфирное масло, порошок или добавки. Используется как ароматизатор в индийской кухне. Его использование не ограничивается только горячими и острыми блюдами; семена также добавляют в десерты, выпечку, мясные рулеты и напитки, чтобы дополнить аромат.Его часто добавляют в кофе на Ближнем Востоке. ^[48] Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать дома. Хотя кардамон возник в Индии, сегодня он доступен в большинстве тропических регионов Азии, включая Индию, Шри-Ланку, Китай, Бутан, Вьетнам, Малайзию, Корею и Японию, а также в Гватемале (Центральная Америка) и Танзании ( Африка). Если вы не можете найти его рядом со своим домом, вот 9 лучших заменителей кардамона для кулинарии . Возможные побочные эффекты Кардамон — это пряность, поэтому умеренное добавление его в блюда — лучший способ воспользоваться его преимуществами.Обычно это считается безопасным для большинства людей. Однако исследователи обнаружили несколько побочных эффектов. Добавки кардамона могут привести к: ^[49] Диарее Воспалению кожи Глосситу (воспалению языка) Рекомендуемой дозы кардамона нет, поэтому, если у вас есть какое-либо заболевание, убедитесь, посоветуйтесь с врачом, прежде чем добавлять его в свой обычный рацион. Разное Навигация по записям Соседи по грядке овощи таблица – Предшественники и соседи овощных и плодово-ягодных культур: хорошие и плохие Плод кувшинки белой – описание, состав, свойства, применение и действие растения. Корневища с корнями, листья и цветки кувшинки белой. Препараты, лечение и противопоказания. Настой и отвар кувшинки Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Поиск Рубрики Дачные советы Изготовление ульев Настойка Огород Разное Рецепты настоек Улей Уход за огородом 2019 © Все права защищены. Карта сайта

6 интересных фактов о кардамоне — Zira.uz

Чем пахнет кардамон

В чем польза кардамона

В чем вред кардамона

Как выбрать и хранить кардамон

Как помолоть кардамон

Кардамон в кулинарии

не просто специя, но и лекарство, и средство для похудения

Кардамон является недооцененной специей, потенциал которой не заканчивается приданием аромата.

Полезные свойства кардамона и правильное применение в кулинарии

Кардамон в природе

Разновидности

Как выбирать и определять качество кардамона

Как хранить кардамон

Полезные свойства и противопоказания кардамона

Состав кардамона

Лечебное воздействие

Противопоказания

Дозировка

Применение кардамона в кулинарии

Куда добавляют кардамон

Кофе с кардамоном

Чай с кардамоном полезные свойства

Молоко с кардамоном

Кардамон: полезные свойства, описание, противопоказания

Кардамон: польза и вред

Кардамон: применение

Как использовать кардамон в кулинарии?

Кардамон и напитки

Кардамон и медицина

Применение восточной пряности в косметологии

Кардамон и парфюмерия

Польза кардамона — чем полезен кардамон для здорового организма

Кардамон — чем таким особенна эта приправа

Полезные свойства кардамона

Кардамон в кулинарии

Кардамон – Полезные свойства и применение.

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

7 преимуществ для здоровья, дозировки и побочные эффекты

7 польза для здоровья, дозировка и побочные эффекты

7 польза для здоровья, дозировка и побочные эффекты

7 польза для здоровья, дозировка и побочные эффекты

7 польза для здоровья, дозировка и побочные эффекты

11 доказанных преимуществ кардамона

Что такое кардамон?

Посмотреть видео: 10 удивительных преимуществ кардамона

Польза кардамона для здоровья

Противомикробные свойства

Heart Health

Противовоспалительные свойства

Здоровье пищеварительной системы

Сахар в крови

Здоровье полости рта

Здоровье печени

Разум и расслабление

Здоровье дыхательных путей

Может облегчить тошноту и рвоту

Другие применения и преимущества

Для чего используется кардамон?

Возможные побочные эффекты

Добавить комментарий Отменить ответ