Капуста фиолетовая как называется: Фиолетовая капуста — защита от старения

красные и фиолетовые сорта, как называется синий овощ, польза и вред употребления для здоровья

В нашей стране красная капуста, в отличие от белокочанной, не пользуется большой популярностью. Это совершенно напрасно, поскольку она является более полезной, обладает необычным вкусом и нетребовательна в уходе.

Особенности овощной культуры

Краснокочанная капуста относится к семейству красноцветных. Внешне она схожа с белокочанной – «голова» также собрана из множества уложенных близко друг к другу листьев и стоит на «ножке» -кочерыжке.

Красная капуста отличается от белокочанной нарядным красно-фиолетовым оттенком (это заслуга большого количества антоциана – природного пигмента) и более богатым витаминным составом. Кроме того, красный овощ оказывается более устойчивым к воздействию вредителей и лучше переносит ночные заморозки и колебания температур.

Капуста называется красной из-за цвета листьев. Оттенок капусты варьируется от красно-фиолетового до пурпурного и даже сиренево-синего. Это обусловлено особенностями сорта и составом почвы. Так, если овощ произрастает на кислых почвах, он будет иметь более красный оттенок. Сине-фиолетовые кочаны вырастают на щелочных грунтах.

В России овощ впервые появился в XVII веке, прибыв из Европы. Туда он, в свою очередь, был завезен из Средиземноморья (Греция, Тунис, Алжир).

Состав

Краснокочанная капуста богата ретинолом, иначе – витамином А (его содержание в 4 раза выше по сравнению с количеством в белокочанных «собратьях»), а также аскорбиновой кислотой (ее в краснокочанном овоще больше в 2 раза). Также овощ содержит впечатляющее количество витаминов группы В.

В составе продукта обнаружена фолиевая кислота, необходимая для протекания обменных процессов и участвующая в кроветворении. Среди минералов – йод, железо, селен и цинк, калий и натрий, а также фосфор, кальций.

Как и все представители данного семейства, этот вид капусты содержит клетчатку и растительный белок. Последний, в свою очередь, включает жизненно необходимые аминокислоты. Среди биологически активных веществ овоща – фитонциды (обладают антибактериальным и противогрибковым эффектом) и антоцианы (укрепляют сосудистые стенки, нейтрализуют свободные радикалы).

Калорийность капусты невелика – на 100 г продукта приходится 26 калорий. Большая часть – это вода и углеводы. В 100 г красной капусты –содержится около 90 г воды, 2 г клетчатки, чуть больше 5 г углеводов и около 1,5 г белка. Содержание жира минимально – всего 0,15 г.

Полезные свойства

Благодаря высокому содержанию витаминов, в частности, аскорбиновой кислоты и ретинола, красная капуста благотворно влияет на иммунитет человека, активируя защитные механизмы организма. Это делает красно-фиолетовый овощ надежным помощником в борьбе с простудами, авитаминозами и сезонной хандрой.

Красная капуста – один из немногих доступных продуктов, который содержит редкие и ценные витамины К и U. Первый препятствует отложению солей на сосудистых стенках, а также необходим для формирования хрящевой ткани. Вот почему красная капуста рекомендована детям в период роста. Входящие в состав овоща антоцианы и фитоцинды считаются естественными эффективными веществами, подавляющими жизнедеятельность патогенной микрофлоры организма (различные грибки, болезнетворные бактерии, вирусы).

Антоцианы также способны улучшать усвояемость железа из других продуктов, поэтому красную капусту очень полезно есть вместе с говядиной, свеклой, гранатом. Так можно повысить гемоглобин и избавиться от малокровия простыми и вкусными способами.

Считается, что данный продукт может выступать в качестве профилактического средства против онкологических заболеваний. Это связано с присутствием в составе глюкозинолатов (именно они придают овощу специфический, чуть горьковатый вкус). Они контролируют деление клеток, предотвращая неправильное деление.

Богатая клетчаткой, но не содержащая крахмалов и сахаров, капуста с красными листьями подходит даже людям, страдающим сахарным диабетом. Кроме того, она содержит большое количество клетчатки и не содержит жиров, поэтому рекомендована для людей с избыточным весом и всем тем, кто стремится к стройной фигуре.

Сок краснокочанной капусты считается профилактическим средством против онкозаболеваний, а также в качестве средства, укрепляющего слабые капилляры. Соком можно также полоскать полость рта при кровоточивости и заболеваниях десен. Кроме того, он очищает кровь, выводит мокроту, поэтому применяется в комплексной терапии туберкулеза, при лечении влажного кашля.

Краснокочанная капуста полезна беременным женщинам при отсутствии противопоказаний. Высокое содержание в ней фолиевой кислоты благотворно влияет на формирование плода, а большое количество витаминов способствует укреплению организма будущей матери. Наконец, мягкое послабляющее действие, которое дает употребление капусты, позволяет справиться с запорами, столь характерными для женщин в «интересном положении».

При ушибах и ссадинах, а также синяках и шишках после уколов к ним можно прикладывать свежие листья капусты. Для этого следует взять свежий лист, немного помять его скалкой или сделать надрезы и приложить к больному месту, зафиксировав на несколько часов или на ночь.

Противопоказания

В первую очередь, от использования капусты краснокочанной в пищу следует отказаться при индивидуальной непереносимости продукта. Недопустимо употреблять краснокочанную капусту и сок из нее при спазмах в желчных протоках, язве, гастрите и других заболеваниях пищеварительной системы.

Для женщин, кормящих грудью, этот овощ также нежелателен в рационе, поскольку может спровоцировать колики у ребенка. По этой же причине краснокочанную капусту (а также из-за высокого содержания пигмента) не следует вводить в рацион детей младше года.

Как и любой продукт, краснокочанную капусту следует употреблять в умеренных количествах. В противном случае даже у здорового человека она способна вызвать боли в животе.

Вред здоровью от употребления сиреневого овоща может быть обусловлен и высоким содержанием в нем железа, магния и кальция. У некоторых людей от поедания капусты возникает метеоризм и чувство вздутия. Не рекомендована она и людям, страдающим панкреатитом.

Сорта

Красная капуста насчитывает не один сорт, а также может иметь гибридное происхождение. Овощи разных сортов могут иметь незначительные изменения в отношении вкуса и состава.

Среди наиболее известных – следующие:

• «Антрацит». Относится к среднеспелым сортам, отличительным свойством является небольшой восковой налет, покрывающий листья фиолетового оттенка. Кочан плотный, средних габаритов, масса обычно не более 2,5 кг.

• «Авангард». Еще один среднеспелый сорт. Листья сине-зеленого окраса также покрыты воском. «Головы» плотные, весом 2-2,5 кг.

• «Ауторо». Гибрид, относящийся к среднеспелым, имеет светло фиолетовый цвет. Преимуществом сорта является стойкость к растрескиванию кочанов. «Головы» небольшие – до 1,5 кг, плотные.

• «Гако». Позднеспелый сорт, стойкий к заморозкам, растрескиванию и подходящий для хранения. Имеет горьковатый привкус, который самостоятельно уходит при хранении. Фиолетовые с налетом листья образуют круглые, словно приплюснутые, кочаны. Они достаточно тяжелые – около 3 кг.

• «Ворокс». Раннеспелый гибрид антоцианового цвета. Листья небольшие, но при этом они образуют крупные, до 3 кг, кочаны. Подходит как для использования в свежем виде, так и заготовок на зиму.

• «Друмонд». Скороспелая капуста красно-фиолетового оттенка с плотной текстурой. Кочаны средних размеров – их вес равен 1,5-2 кг.

• «Калибос». Сорт среднеспелый. Обладает сочными листьями красно-фиолетовой гаммы, которые не горчат. Кочан, скорее, напоминает конус, его вес – не более 2,5 кг. Листья капусты очень нежные, даже в прожилках отсутствует грубая клетчатка. Это делает овощ вкусным для потребления в свежем виде, но становится причиной невозможности его хранения.

• «Интро». Раннеспелая капуста, отличием которой является рыхлая структура – листья в фиолетовой гамме собраны неплотно, «голова» напоминает полураскрывшийся цветок.

• «Марс». Позднеспелый сорт, округлые темно-фиолетовые кочаны весом до 1,5 кг. Вкус овоща весьма пикантный, с небольшой остринкой. Если разрезать кочан, то срез будет ощутимо темнее оттенка листьев. Сорт характеризуется урожайностью, устойчив к растрескиванию.

• «Победа». Среднеспелый сорт с темно-фиолетовыми листьями и более светлыми оттенками на срезе. Образует округлый, несколько приплюснутый кочан. Листья покрыты серебристым налетом, волнистые по краям. Кочан имеет средней плотности структуру, его вес составляет 1,5-2 кг.

• «Рубин МС». По отзывам садоводов, это один из лучших сортов красной капусты. Он вкусен в свежем виде, а также хорошо хранится. Относится к среднеспелым сортам, характеризуется высокой урожайностью. Листья имеют ярко-фиолетовый, пурпурный оттенок, образуют небольшой, но плотный кочан (вес 1,8-2 кг).

Агротехника

Выращивать капусту, в том числе строить теплицы, следует на хорошо освещенных участках. В противном случае рассада сильно вытягивается, что в будущем станет препятствием для формирования кочанов.

Хорошо капуста растет на нейтральной или слабокислой рыхлой и легкой почве. Раз в три-четыре года следует менять место посадки капусты, иначе она будет поражаться грибковым заболеванием. На одном месте можно в разные годы чередовать грядки с капустой, бобовыми, морковью, огурцами или картофельным полем.

Сажать капусту можно семенным методом или сначала сеять рассаду, которую затем переносить в открытый грунт. В первом случае предварительно следует опустить семена в горячую (около 50 градусов) воду на полчаса, после чего поместить на пару минут в холодную. После этого семена желательно поместить в раствор нитрофоски на 12 часов, чтобы стимулировать их рост. Извлеченные из раствора семена промывают под проточной водой и на сутки оставляют в холодильнике.

Подготовленные таким способом семена готовы к сеянию. На предварительно перекопанном участке следует вырыть лунки, расстояние между которыми – 50 см. В каждое углубление (не глубже 5 см) опускается 3-4 семени и засыпается торфом или перегноем.

Аналогичным образом готовят семена на рассаду, правда, сеют ее в почву, состоящую из одинакового количества дернового грунта и торфа. В заранее подготовленные деревянные ящики засыпают землю, разравнивают ее и делают колею глубиной 3 см. Расстояние между углублениями – не более 5-7 см.

До момента всходов семян нужно поддерживать температуру не ниже 16 градусов и регулярно увлажнять почву. При появлении первых всходов температуру снижают до 8 градусов, а затем (по мере появления ростков) дальнейшее выращивание ведут при 15-17 градусах. Поливать в этот период капусту следует лишь по мере необходимости.

Высадка саженцев в открытый грунт производится, когда появляется 5-6 листочков, но не позже мая-начала июня.

Вырастить хорошую красную капусту можно при условии ее обильного регулярного полива. Однако и переизбыток влаги скажется негативно на состоянии овоща – он начнет гнить. Поливать капусту следует ближе к корню, не допуская попадания влаги на листья и кочан. Удобнее использовать шланг для полива.

Как уже говорилось, данный овощ любит рыхлую почву, поэтому уже спустя 7-10 дней после появления всходов следует провести окучивание. В будущем окучивать землю вокруг капусты рекомендуется каждые 2-3 недели.

Для получения хорошего урожая обязательны регулярные подкормки. Это может быть жидкое удобрение на органической основе или жидкий комплексный минеральный состав. В период формирования кочана рекомендуется использовать нитрофоску.

Перед сбором капусты можно обработать ее азотом, это поможет увеличить срок его хранения. После проведенной подкормки капуста поливается чистой водой.

Сбор урожая производится по мере его созревания. Раннеспелые сорта начинают снимать уже с середины-конца августа. Они не предназначены для хранения и употребляются в свежем виде. Поздние сорта убирают в конце сентября-середине октября. Срезать кочаны следует в сухой прохладный день. Кочаны срезают ножом, оставляя кочерыжки около 2 см и несколько покровных листов. Прежде чем отправлять овощи в погреб, их нужно просушить, проверить на наличие вредителей или грибка.

Хранение

Хранить красную капусту следует при температуре от 0 до +1 и влажности воздуха не более 95%. Погреб с деревянными настилами станет оптимальным вариантом. Капусту следует разложить в ряд кочерыжками вверх. В таком виде она может сохранять свой внешний вид, вкус и пользу до 6-8 месяцев. Сохранить вкус и пользу овоща можно, замариновав или засолив ее и разложив в стерилизованные банки. Такое блюдо следует хранить в погребе или холодильнике.

Как можно приготовить?

Наибольшую пользу принесет употребление капусты в свежем виде. Из нее можно приготовить легкие и сытные салаты, которые станут гарниром к мясу или рыбе, а также могут выступать самостоятельным перекусом.

Сыроедческий салат из краснокочанной капусты и зелени

Ингредиенты:

• 300 гр краснокочанной капусты;
• 2 редьки средних размеров;
• 150-200 г шпината;
• пучок петрушки, кинзы, зеленого лука.

Капусту и шпинат следует мелко порубить, редьку нарезать тонкими кружочками, зелень измельчить. Осталось лишь смешать все ингредиенты и заправить салат оливковым или растительным маслом (примерно 2-3 столовые ложки). Можно добавить к заправке столовую ложку сока лимона. Придать блюду пикантность можно, добавив 1/3 чайной ложки лимонной цедры, зубчик чеснока, пропущенного через пресс, и посыпав салат кедровыми орешками.

Этот салат не только порадует свежим вкусом, но и позволит очистить кишечник от токсинов, поскольку богат клетчаткой.

Салат с капустой и авокадо

Яркий и вкусный салат можно приготовить из краснокочанной капусты и авокадо, которые демонстрируют гармоничное сочетание. Яркость вкуса, пикантность обеспечивает грейпфрут, также присутствующий в салате. Ингредиенты:

• 200 г красной капусты;
• 1 спелый авокадо средних размеров;
• 1 грейпфрут;
• 2 зубчика чеснока;
• любые салатные листья;
• 50-100 г орехов или кунжутных семечек;
• для заправки – 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовая ложка сока лимона.

Капусту следует тонко нашинковать. Можно немного помять кусочки руками, если кажется, что они слишком жесткие. Листья салата следует порвать руками или также нарезать «ломтиками». Авокадо следует почистить и нарезать квадратиками. Грейпфрут почистить от кожуры, разделить на дольки и каждую освободить от прозрачной пленки, после чего нарезать. Смешать все ингредиенты, добавить пропущенный через пресс чеснок, заправить маслом и лимонным соком. Перед подачей посыпать орехами или кунжутом. Хорошо подходят к данному блюду кедровые орехи или обжаренный арахис.

Маринованная красная капуста

Ингредиенты:

• кочан капусты средних размеров;
• 200 мл уксуса яблочного;
• полстакана сахарного песка;
• столовая ложка соли;
• 400 мл воды.

Все ингредиенты (кроме капусты) смешать, чтобы получить маринад. Капусту следует нашинковать, натереть солью и перцем, можно также гвоздикой и корицей. Дать постоять овощу минут 5, после чего залить маринадом.

Минимальное время настаивания капусты – 2-3 часа, но чем дольше она будет под маринадом, тем вкуснее получится.

Овощной суп с краснокочанной капустой

Состав:

• 1-2 литра куриного или мясного бульона;
• 500 г капусты;
• 1 луковица;
• 3-4 картофелины;
• 1-2 моркови;
• зелень;
• специи, соль – по вкусу.

Готовый бульон следует довести до кипения и опустить в нее нашинкованную капусту. Варить 15 минут, после чего положить очищенный и нарезанный картофель. Пока варятся овощи, следует подготовить зажарку. Для этого измельченный лук и натертую морковь следует спассеровать на растительном масле. За 5 минут до готовности картофеля в суп кладут зажарку, добавляют мелко нарубленную зелень (петрушка, укроп, кинза), варят 5-7 минут.

Тушеная капуста

Ингредиенты:

• кочан сиреневой капусты;
• 2-3 зубчика чеснока;
• пучок кинзы;
• 1 яблоко;
• 1 луковица;
• столовая ложка яблочного уксуса;
• 100 мл воды.

Для приготовления этого блюда необходима толстостенная сковорода. Ее дно следует смазать растительным маслом, поставить сковороду на огонь и пожарить до золотистого оттенка измельченные лук и чеснок. После этого следует положить нарезанное тонкими брусками или крупно натертое яблоко и обжарить его чуть меньше минуты. Следующим этапом является добавление нашинкованной капусты. Теперь нужно смешать воду и уксус и залить жидкостью капусту, посолить, поперчить, убавить огонь и тушить под крышкой около 30-40 минут. За 3-5 минут до готовности добавить измельченную зелень.

Немалое количество рецептов посвящено заготовкам на зиму из красной капусты.

Маринованная на зиму красная капуста

Ингредиенты:

• 1 кг красной капусты;
• 30 г сахарного песка;
• 30 г соли;
• 4-5 листьев лавра;
• 8-10 семян гвоздики;
• 7-10 горошков перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 400 мл воды;
• 4 столовые ложки яблочного уксуса.

Капусту следует нашинковать и натереть солью, после чего оставить на 10-15 минут, чтобы овощ пустил сок. В стеклянные банки подходящего объема следует разложить по зубчику чеснока (нарезать мелко), 2-3 горошины перца и гвоздики, лавровому листу. Далее в банки закладывается нарезанная капуста, которая заливается 1 столовой ложкой яблочного уксуса.

Подготовить сироп из 400 мл воды и сахара, вскипятить его. Горячей жидкостью залить банки с капустой.

После этого емкости следует простерилизовать – на дно кастрюли постелить тряпочку и поставить на нее банку. Налить в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до третьей части банки и включить огонь. Довести воду в кастрюле до кипения и прокипятить еще минут 15.

Аккуратно извлечь банки из кастрюли, закрутить крышками и перевернуть, утеплить. Через сутки ее можно поставить в погреб или холодильник.

Полностью готова капуста будет через 1,5-2 месяца, именно спустя это время ее можно дегустировать.

В следующем видео вас ждет информация о рассаде, выращивании, уходе и вредителях краснокочанной капусты.

Энциклопедия капусты

В настоящее время известно свыше 100 видов капусты. Наибольшее распространение получили шесть видов, сформировавшиеся около четырех тысяч лет назад в результате многовековой культуры. Это белокочанная и краснокочанная капуста, савойская и листовая капуста, цветная, брюссельская, кольраби.

Белокочанная капуста содержит витамины С1, В1, В2, РР, каротин, минеральные вещества, в том числе калий, способствующий выведению из организма избыточной жидкости. Благодаря незначительному содержанию углеводов капуста может быть рекомендована больным диабетом, страдающим излишней полнотой. Свежий сок капусты используется для лечения язвенной болезни.

Белокочанную капусту можно длительное время использовать в свежем виде, солить и мариновать. Важнейшее достоинство квашеной капусты – это способность на протяжении всей зимы и весны хорошо сохранять витамин С. Конечно, необходимо соблюдать правила хранения. Эта ее способность была известна уже в древние времена. Отправляясь в дальние плавания, моряки обязательно брали с собой квашеную капусту, чтобы избежать заболевания цингой.

Свежую белокочанную капусту используют при приготовлении салатов, первых и вторых блюд, различных гарниров, а также в качестве начинки для пирогов. Для салатов и вторых блюд рекомендуется брать плотные кочешки капусты, для супов, голубцов и гарниров – рыхлые. Перед использованием капусту следует освободить от наружных зеленых листьев. В таких листьях содержится много витамина С, поэтому их не надо выбрасывать. Из зеленых капустных листьев получаются вкусные первые блюда.

Из квашеной белокочанной капусты также приготавливают всевозможные блюда. Её широко употребляют в сыром виде. Если квашеная капуста имеет слишком кислый вкус, то ее можно промыть холодной водой. Не следует промывать горячей или теплой водой, так как при этом из нее вымываются питательные вещества.

Для того чтобы избавиться от неприятного запаха при варке капусты, необходимо под крышку кастрюли на непродолжительное время положить влажную тканевую салфетку. Если капусту тушат с добавлением уксуса, то вводить его рекомендуется в конце варки. Тогда капуста будет мягкой и нежной на вкус.

Краснокочанная капуста отличается от белокочанной не только сине-фиолетовой окраской, но и химическим составом. Она содержит больше витамина С и белка, лучше сохраняется в течение длительного времени, не теряя полезных свойств. Краснокочанную капусту также используют в лечебных целях, в частности для профилактики заболеваний желудка. Из неё приготавливают салат, запекают и квасят.

Цветная капуста характеризуется высоким содержанием витаминов В1, В2, В3, РР и С, а также минеральных солей и белка. Она легко усваивается организмом, так как имеет тонкую клеточную структуру, поэтому её часто рекомендуют для диетического питания. Перед приготовлением блюд из цветной капусты соцветия необходимо подержать в подсоленной воде для удаления личинок и насекомых, заползающих в капусту при её выращивании. Капуста будет гораздо вкуснее, если ее отварить в молоке. В капустных отварах содержатся питательные вещества, поэтому их целесообразно использовать при приготовлении соусов и супов. Рыхлые соцветия цветной капусты лучше использовать для супов, плотные – для вторых блюд и консервирования. Чтобы придать блюду более привлекательный вид, соцветия вареной капусты можно подкрасить свекольным соком и отваром. Свежую капусту необходимо хранить в темном месте, так как на свету она темнеет и приобретает горьковатый, неприятный вкус.

Плод кольраби представляет собой утолщенный мясистый стебель, так называемый стеблеплод. Сердцевина плода – это белая и приятная на вкус мякоть. Название кольраби происходит от слова «каулорапа», что означает «стеблевая репа». По содержанию витамина С кольраби не уступает белокочанной капусте. Кроме того, она богата кальцием, сахаром, белком. Свежий сок кольраби обладает ценными целебными свойствами. Кольраби жарят, тушат, запекают, фаршируют. В сыром виде используют для приготовления салатов. К сожалению, любителей кольраби не так много, так как люди недостаточно осведомлены о ценности этого овоща и возможностях его использования. Кольраби выращивают, в основном, овощеводы-любители.

Особенность брюссельской капусты – это своеобразное развитие боковых побегов, образующихся в пазухах листьев и развивающихся в виде небольших кочанчиков величиной от грецкого ореха до куриного яйца и насчитывающихся до 75 штук. Впервые брюссельскую капусту начали выращивать в начале девятнадцатого века. Своим названием эта капуста обязана окрестностям Брюсселя, где и была обнаружена впервые в диком виде. Бельгийцы очень гордятся брюссельской капустой и считают её национальным продуктом.

Брюссельская капуста очень богата каротином, витаминами В1, В2, РР, В6 и минеральными веществами. В ней содержится легкоусвояемый белок. Хорошо распространен сорт «Геркулес» и «Рубин», который используется в основном для маринования. Брюссельская капуста является не только полезным овощем, но и очень вкусным. Из нее приготавливают первые и вторые блюда, используют как гарнир. При обработке капусты необходимо аккуратно срезать кочанчики так, чтобы не рассыпались лепестки, иначе блюдо будет иметь непривлекательный вид. Верхнюю часть растения можно использовать для приготовления отваров и в других целях.

Савойская капуста хорошо известна и широко используется кулинарами в Европе. В России савойская капуста не получила такого распространения. Это, видимо, связано тем, что она не подлежит длительному хранению. Она также не пригодна для консервирования и квашения. Выращивают её в основном садоводы-любители. Савойская капуста обладает высокой морозостойкостью. Её оставляют под снегом. Перед использованием ее откапывают, срезают и обдают холодной водой. Подмерзшая савойская капуста не утрачивает своих витаминно-минеральных свойств, сохраняет свои лечебные качества. Савойская капуста по сравнению с белокочанной капустой содержит витаминов, белков и минеральных веществ почти в два раза больше. Различают летнюю капусту с очень светлыми листьями и зимнюю темно-зеленую. Листья у савойской капусты тонкие, нежные и гофрированные, образованы в неплотные кочаны.

В кулинарии савойская капуста используется для приготовления салатов, супов, гарниров, начинок для пирогов и запеканок. Оригинальными по вкусу получаются рулеты, шницели и голубцы как с овощной, так и с мясной начинкой. Также она полезна при соблюдении диетического питания, имеет мягкую клетчатку. В Европе савойскую капусту принято сушить, но подобный вид сохранности капусты в России не прижился.

Брокколи внешним видом очень похожа на цветную капусту, только она имеет вид нераспустившегося соцветия. Название этой капусты произошло от итальянского слова «брокко», что означает побег или ветка. Родом этот овощ со Средиземноморья. Активная эмиграция итальянцев способствовала распространению и популяризации брокколи по всему миру.

Различают брокколи раннеспелых сортов зеленого цвета и позднеспелых сортов фиолетового цвета. Брокколи еще называют спаржевой капустой, так как она по вкусу очень напоминает спаржу. Витаминов и минеральных веществ в брокколи гораздо больше, чем в цветной капусте. Более того, содержание витамина С в этой капусте сравнимо с цитрусовыми. Уникальность брокколи определяется еще и очень высоким содержанием витамина U. Из-за большого содержания полезных веществ, брокколи рекомендуют ввести в рацион страдающим гипертонией и сердечной недостаточностью. Регулярное употребление этой капусты является отличным средством для противостояния стрессам.

Брокколи пригодна для консервирования и замораживания. Широко применяется для приготовления первых и вторых блюд. При выборе брокколи надо обращать внимание на цвет и плотность кочанов. Лучше выбирать плотные плоды с твердым сизо-зеленым и, даже может быть, с лиловым оттенком. Если капуста рыхлая и имеет желтоватый цвет, то значит, она перезрела и менее полезна.

Китайская капуста широко распространена в Китае, Японии, на Корейском полуострове. Возделывается эта культура в России в основном на Дальнем Востоке, Средней Азии. Важное свойство китайской капусты определяется тем, что её можно выращивать круглый год. У нее высокая степень созревания, то есть она очень скороспела. По-другому эту капусту называют еще пак-чой или капуста горчичная. Различают два вида: белочерешковая и зеленочерешковая. Своей формой она не образует кочан. Листья китайской капусты формируются в виде розетки с большим утолщением внизу и тонкими кончиками вверху.

Китайская капуста, наряду с другими видами капусты, также богата витаминами В1, В2, РР, каротином и другими полезными микроэлементами. Благодаря низкой калорийности, китайскую капусту широко применяют при диетическом питании, она рекомендуется больным гипертонией и ожирением, страдающим плохой работы кишечника.

Китайская капуста хороша для варки, тушения, консервирования, сушке, используется и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. По вкусу китайская капуста напоминает шпинат, а по внешнему виду её иногда путают с салатом. Очень полезна в свежем виде. Из свежей капусты, в основном, приготавливают салаты. Очень популярен салат из китайской капусты под названием «кимчи» или «чимчя» — любимое лакомство корейцев. Этот острый салат занимает особое место в их рационе питания. Содержание витаминов и других полезных веществ в этом салате больше по сравнению со свежей капустой, а выделяющийся сок при квашении содержит биологически активные компоненты, так необходимые для укрепления и повышения иммунитета.

Пекинская капуста или пекинка популярна в странах Юго-Восточной Азии, в Западной Европе и США. В последнее время эта капуста стала пользоваться любовью и у россиян. Другое название пекинской капусты «петсай». Различают кочанную, полукочанную и листовую. Пекинская капуста, как и китайская очень скороспела. К употреблению она готова через сорок-пятьдесят дней после посева. Внешним видом пекинская капуста очень напоминает кочанный салат. Впрочем, её иногда и используют вместо салата. Пекинская капуста также богата витаминами и минералами и рекомендуется в диетической кулинарии. Обладая нежным и приятным вкусом, пекинская капуста хорошо подходит для приготовления зеленых бутербродов и разнообразных салатов. Особенно богата витаминами и очень сочна нижняя часть капусты.

Из пекинской капусты получаются отличные борщи и супы. Она может выступать как самостоятельным блюдом, так и гарниром. Её тушат, готовят голубцы с различными начинками. Пекинская капуста хорошо подходит и для засолки, и для квашения, и для маринования. При хранении не требует специальных условий, сохраняет витаминно-минеральный комплекс круглый год.

Благодаря целебным свойствам этой капусты ее полезно употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Пекинскую капусту по праву считают источником долголетия.

Андрей Заздравных

Виды капусты: особенности выращивания, польза, свойства

Капуста любимый овощ жителей Азии, Европы и Америки. Сегодня насчитывают почти 150 разновидностей капусты, но основных всего девять. Наиболее распространены следующие виды капусты: белокочанная капуста, цветная капусту, краснокочанная капуста, савойская капуста, брюссельская капуста, брокколи, кольраби, пекинская и китайская капуста.

 

Белокочанная капуста

Это холодостойкий, влаголюбивый и светолюбивый вид капусты. Для его выращивания необходима плодородная почва. Кочаны бывают разных размеров и форм: округлые, плоские, конические. Их вес может достигать 0,3 – 15 килограммов, и конкретно зависит от сорта, плодородия почвы и применяемых агротехнологий. Вид очень урожайный, может выращиваться в различных условиях, приспособлен к транспортировке, большинство сортов могут храниться до самой весны. Для нормального роста белокочанной капусты необходима положительная температура 13 – 18ºC. Всходы достаточно чувствительны к минусовым температурам, только что высаженная рассада может выдержать кратковременные заморозки в районе -3ºC, уже подросшая – до -5ºC, а окрепшие растения – не ниже -8ºC.

В то же время при жаре развитие растений угнетается, а при температуре плюс 30 – 35ºC и вовсе прекращается образование кочанов. В первое время для выращивания необходимо умеренное количество влаги, но в период формирования кочанов ее поступление должно быть увеличено.

Белокочанная капуста считается растением длинного светового дня. То есть отличается светолюбивостью, и даже при незначительном затенении рассада может погибнуть. Не рекомендуется делать посадки вблизи плодовых деревьев, загущать посадки и позволять разрастаться сорнякам.

Капуста очень активно вытягивает из почвы питательные компоненты, в частности азот, калий и фосфор. Так в фазе рассады, она потребляет весь комплекс питательных элементов, а при вступлении в фазу наращивания розетки ей в основном требуется азот. В период образования и роста кочана – потребляется калий и фосфор. Подкормка микроэлементами необходима при выращивании на болотных, песчаных, торфяных и супесчаных грунтах, на суглинистых грунтах подкормки, как правило, не нужны, так как капуста там не испытывает недостатка питательных элементов.

Краснокочання капуста

Краснокочанная капуста отличается от белокочанной красно-фиолетовой окраской листьев. У нее плотные кочаны, которые хорошо сохраняются.
Выращивают сорта краснокочанной капусты, по той же технологии, что и среднепоздние сорта белокочанной, но площадь питания может быть уменьшена – 60х30 сантиметров. К наиболее распространенным сортам относятся: Михнеевская, Каменная головка 447 и Гако (поздняя).

Цветная капуста

Цветную капусту считают настоящим кладезем витаминов, минеральных солей и биологических веществ. А люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени, просто обязаны употреблять в пищу цветную капусту, так как в ней низкое содержание клетчатки.
Пищевая ценность цветной капусты выше белокочанной: она вдвое богаче белком и витамином С. Также превосходит белокочанную и по минеральным солям щелочного характера, что имеет значение при преимущественном потреблении пищи богатой белками. Благодаря особой клеточной структуре, блюда из цветной капусты усваиваются нашим организмом лучше, чем из других видов этого овоща.

Большинство сортов цветной капусты очень требовательны к уходу. Чтобы выросла хорошая головка, растение должно иметь, по меньшей мере, два десятка крупных листьев. Также требуется регулярный полив растений, так как растение любит влажную почву и не переносит засухи. Недостаток влаги на протяжении трех-четырех дней во время завязывания головок приводит к тому, что они получаются мелкими и рассыпаются. Поэтому цветную капусту за весь период выращивания нужно поливать не менее 4 раз из расчета 10 – 20 литров на квадратный метр, не считая регулярных освежающих поливов.

Цветная капуста хорошо реагирует на подкормки. Впервые подкормку можно провести на 10 день после высадки рассады, после того как растения двинутся в рост. Нужно взять 25 грамм нитрофоски, пол-литра коровяка и растворить все это в ведре воды. Норма – 0,7 литра раствора на одно растение. Спустя пару недель, когда размер головок станет с грецкий орех, можно провести вторую подкормку таким же составом, но уже по литру раствора на одно растение. Ещё через 10 дней можно сделать подкормку в третий раз. При этом состав раствора несколько другой – на 10 литров воды добавляется 50 грамм нитрофоски. Норма полива – по одному литру на растение.

Выращивание цветной капусты не предполагает использование каких-то конкретных сортов в определенных условиях – подойдет любой из них, имеющийся в наличии. То есть все они дают хороший урожай, правда, есть отличие по срокам созревания. Например, ранние – Гарантия и Ранняя Грибовская, среднеспелая – Отечественная. Если цветная капуста выращивается на семена, то рекомендуется использовать лишь один сорт, чтобы рядом отсутствовали семенники любого другого сорта, иначе возможно переопыление ветром.

Брокколи или спаржевая капуста

Этот сорт на вкус похож на цветную капусту, но превосходит ее в плане содержания питательных веществ и по диетическим свойствам. Содержание витамина С в Броколли тоже в 3 раза выше, нежели в цветной.
Головка у брокколи представляет собой разветвленные стеблевые образования, которые заканчиваются собранными в пучки бутонами синего, зеленого, фиолетового, а иногда и белого цветов. По центру стебля находится самая крупная головка, если ее срезать, то из пазух листьев вырастут боковые, но уже помельче. Такой прием продлевает сроки плодоношения и повышает урожайность.

Пользуются популярностью среднеспелые сорта Гриния и Атлантик, у которых вегетационный период составляет от 120 до 135 дней.
Для Брокколи не столь высоки требования по температурному режиму и показателям почвы, как для цветной капусты. Правда, кислые почвы ей не подходят. Чтобы получить ранний урожай нужно вырастить рассаду к срокам, совпадающим с высадкой ранних сортов белокочанной капусты.

Схема посадки следующая: полметра между рядами и 30 – 35 сантиметров между растениями в ряду. Брокколи отличается влаголюбивостью. Мероприятия по уходу включают: полив, рыхление, подкормку. Хорошо реагирует на подкормки удобрениями, содержащими соединения бора – 2 грамма на 10 литров воды.

Савойская капуста

По аналогии с белокочанной, она формирует кочан. Головки рыхлые, с зелеными или желтоватыми пузырчатыми, гофрированными листьями.
Савойская капуста отличается более высокой холодостойкостью, в ней в два раза больше белка, и меньше клетчатки, нежели в белокочанной. Агротехника такая же, как и для белокочанных сортов. Для засолки не пригодна, как и для зимнего хранения.
Популярные сорта: Венская ранняя 1346, Юбилейная 2170.

Виды капусты: кольраби

Это стеблеплодный вид капусты, один из наиболее раннеспелых. По форме стеблеплода может быть круглой, плоскоокруглой или яйцевидной с бледно-зеленой или фиолетовой окраской. Диаметр стеблеплода составляет 10 – 15 сантиметров, он очень сочный, и на 88 процентов состоит из воды, содержит значительное количество витаминов и сахаров.
Наиболее популярные сорта – Венская белая 1350 и Голиаф с вегетационным периодом от 100 до 120 дней.
Рассада кольраби выращивается по аналогии с белокочанной капустой. Ее возраст к моменту пересадки в грунт должен составлять от 40 до 45 дней.
Кольраби отличается холодоустойчивостью – способна переносить минусовые температуры до 5 °C. Для выращивания необходима плодородная почва с достаточной влажностью. Высадку кольраби производят рядами, с расстоянием от 35 до 40 сантиметров, между растениями нужно оставлять 25 – 30 сантиметров. В остальном уход такой же, как и для других видов капусты.

Виды капусты: брюссельская

Маленькие головки, до 5 сантиметров в диаметре, растут в пазухах листьев. Этот вид по агротехнике близок к белокочанной капусте, в частности к средне и позднеспелым сортам.
В последнее время овощеводы отдают предпочтение сортам: Геркулес, с вегетационным периодом от 125 до 140 дней и новому гибридному – Боксер F, с вегетационным периодом от 145 до 160 дней.
Есть при выращивании этого вида капусты особенность – нужно в обязательном порядке, как только начинается рост кочанчиков, отламывать верхушки стеблей, кочанчики тоже нужно срывать по мере созревания, что способствует росту оставшихся. Урожай получают в конце августа и убирают до наступления холодов. Хранить кочанчики брюссельской капусты можно и не снимая со стебля, но без листьев.
Мероприятия по уходу за брюссельской капустой такие же, как и за цветной, за исключением окучивания. Брюссельская капуста отличается уникальными питательными свойствами.

Пекинская и китайская капуста

Эти древние виды капусты, завезённые из Китая, сегодня стали популярными из-за несложной технологии выращивания – даже, применяя безрассадное выращивание, можно получать хорошие урожаи. Часто обе упомянутые разновидности называют китайской капустой, что в корне неверно с ботанической точки зрения. Так Пекинская капуста (петсай) – салатная, а китайская капуста (пак-чой) – горчичная, то есть это не одно и то же, хоть они и близкие родственники. Родина обоих видов – на самом деле Китай, правда, даже по внешнему виду, не говоря уже о некоторых других особенностях, они разнятся.

У Пекинской капусты цельные, нежные, сидячие листья со сморщенной, как бы вздутой листовой пластинкой, высота которой от 15 до 35 сантиметров. У разных сортов листья формируют розетку и кочан определенной плотности и формы. У Китайской капусты формируется розетка из прямостоящих листьев высотой до 30 сантиметров с толстыми сочными черешками, без образования кочана. Есть две разновидности, которые отличаются окраской, как черешков, так и листьев.

Обе разновидности относятся к скороспелым культурам. Сроки их созревания от появления всходов до спелости составляют: ранние сорта – от 40 до 55 дней, средние – от 55 до 60 дней, поздние – от 60 до 80 дней. То есть в течение одного сезона можно собрать два, а иногда и три урожая.

Эти культуры холодостойкие, любят свет и влажную почву. Так Пекинская капуста в состоянии пережить заморозок до минус 4°C, а Китайская до минус 6°C. Оптимальная для развития растений температура от плюс 15 до плюс 22°C. При температуре выше плюс 25°C могут появиться ожоги на листьях, особенно на Китайской капусте.
Мероприятия по уходу включают: обильные поливы, неглубокое рыхление почвы, уничтожение сорняков и борьбу с вредителями. Менее подвержена нашествию вредителей Китайская капуста, так как в ней содержатся эфирные масла, которые отпугивают паразитов. С сорняками поможет бороться мульчирование почвы.
Капусте нужны также освежающие поливы, которые нужно выполнять методом дождевания. Если влаги окажется мало, то растения будут плохо расти. Правда, и чрезмерное увлажнение снижает урожай. Кстати, Китайскую капусту поливают чаще, чем Пекинскую.

капуста краснокочанная, сырая (ru)

Краснокочанная капуста является особенно ароматным родственником белокочанной капусты. От белокочанной капусты она отличается преимущественно своей красной окраской и сладковатым вкусом. Её кочан немного меньше по размеру и более крепкий. Это типичный зимний овощ, но её можно приобрести в свежем виде практически круглый год и она хорошо хранится. В немецкой кухне она очень популярна, её мелко режут, затем тушат и подают со специями и сладко-кислыми яблоками. Её можно также есть сырой в салате или использовать в супах, овощных рагу или приправить восточными пряностями.

Общая информация:

«Краснокочанная капуста (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra L.), реже называемая голубой капустой, является разновидностью кочанной капусты.

Краснокочанная капуста представляет собой круглый кочан, отдельные листья которого плотно прилегают друг к другу. Цвет листьев тёмно-лиловый. Цвет краснокочанной капусты меняется в зависимости от уровня pH почвы. В кислых почвах она приобретает красный цвет, в щелочных же голубой. Чем больше уксуса или другой кислоты (например, при добавлении яблок) будет добавлено в блюдо при приготовлении, тем более яркий красный цвет оно получит. Этой региональной разницой в приготовлении и объясняются её различные обозначения — красная капуста или голубая капуста. …

Краснокочанная капуста культивируется уже долгое время. …

Краснокочанная капуста принадлежит к семейству капустных. Её плотный кочан отличается красно-зелёными внешними и гладкими, красными внутренними листьями. …» *

Химический состав:

«Краснокочанная капуста богата железом, минеральными веществами, антоцианами (вторичное растительное вещество/ растительный пигмент/ поглотитель радикалов/ укрепляющее стредство иммуной системы/ противовоспалительное средство), сахаром и горчичными маслами. В зависимости от способа приготовления она имеет сравнительно небольшую калорийность от 200 до 240 ккал на 100 г, но содержит большое количество клетчатки.

Она богата аскорбиновой кислотой (витамином С), но слишком долгое время приготовления отчасти разрушает содержащиеся в ней витамины. Поэтому хорошо прежде всего зимой иногода употребять краснокочанную капусту в сыром виде».*

Применение:

«Краснокочанную капусту едят в сыром (как салат) или вареном виде. Как в салатах, так и при термической обработке к ней часто добавляют яблоки. Обычно с краснокочанной капустой используют такие пряности как гвоздика, мускат и лавр.

В сыром виде растение имеет фиолетовую окраску. С химической точки зрения сок краснокочанной капусты является кислотно-щелочным индикатором. Поэтому растение меняет свой цвет в зависимости от приготовления.

Во многих северонемецких (а также бадских) кулинарных рецептах используются скорее кислые ингредиенты, такие как уксус и вино. Поэтому приготовленная капуста имеет красный цвет, что и определило её название.

В некоторых регионах Германии … при приготовлении чаще используют сахар или даже такие щелочные ингредиенты как сода, из-за которых фиолетовая окраска сохраняется и после приготовления или даже меняется на голубоватую. В этих регионах такая капуста называется голубой.

Краснокочанная капуста часто подаётся как гарнир к жаркому из свинины, гусятины или говядины, а также к дичи».*

Интересные факты:

«Краснокочанная капуста хранится в холодильнике до 14 дней, в нарезанном виде она должна всегда быть завёрнута в пищевую фольгу. Очищенная от оболочечных листьев и корневища она хорошо хранится в прохладном, проветриваемом подвале на покрытых соломой досках. Несипорченные, здоровые кочаны могут хранится также и с оболочечными листьями подвешенными за кочерыжку».*

Примечание: * = перевод статьи из немецкой Википедии

польза и вред, как правильно приготовить, рецепты для здоровья

Краснокочанная капуста считается полезным овощем, который произрастает на многих приусадебных участках и используется в кулинарии. В России этот вид капусты не так популярен, если сравнивать с белокочанной, но в ней пользы иногда и больше, чем в ее ближайшей родственнице. В этой статье мы более подробно расскажем о том, в чем заключаются полезные свойства белокочанной капусты, какой вред посадка может нанести организму человека. Перечислим несколько полезных и вкусных рецептов приготовления капусты, чтобы из нее можно было извлечь максимум пользы. 

Что полезного в составе краснокочанной капусты?

Состав капусты – именно то, что определяет ее полезные свойства и качества. Она одинаково полезна и для взрослого человека, и для самого маленького ребенка, которому только начинают давать прикорм.

1. В состав краснокочанной капусты входит достаточно большое количество воды и пищевых волокон.

Употребив совсем немного овоща, человек уже может достичь чувства сытости на длительный промежуток времени. 

• Краснокочанная капуста некалорийна — она отлично подходит для организации диетического питания и питания для людей, страдающих сахарным диабетом.
   
• В спортивном питании капуста также уже успела занять особенную нишу

2. Капуста богата клетчаткой, и именно в краснокочанной разновидности ее содержится практически в 2 раза больше, чем в белокочанной.

• Клетчатка подходит для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, запоров и сахарного диабета, а также ожирения.
   
• К тому же, клетчатка играет важную роль в борьбе с онкологическими новообразованиями.
   
• Благодаря волокнам уровень холестерина в крови может нормализовываться, да и общее состояние человека улучшается. 

3. В состав краснокочанной капусты входит витамины А и С.

• Он усиливает иммунитет, помогает бороться с инфекциями и вирусами, а также снижает риск развития онкологии (наравне с клетчаткой).
   
• К тому же, при достатке витамина А улучшается зрение и уменьшается утомляемость глаз.
   
• Благодаря витамину С и витаминам, входящим в его группу, можно укрепить иммунную систему, осуществлять профилактику вирусных заболеваний. Ранки заживают намного быстрее, коже регенерируется и обновляется, предотвращаются признаки раннего старения.

В употреблении любого овоща необходимо соблюдать баланс и норму, и краснокочанная капуста не является исключением из правил. 

4. В краснокочанной капусте достаточное количество витамина К

Витамин К – для организма человека он необходим потому, что с его помощью можно поддерживать молодость организма и его систем. А значит намного позднее наступят такие старческие болезни, как слабоумие, болезнь Альцгеймера. Производится профилактика проблем с нервной системой, которая в более преклонном возрасте находится под ударом.

В чем польза краснокочанной капусты? 

В принципе, краснокочанная капуста идеально подходит для людей всех возрастов, и самым маленьким, и людям в преклонном возрасте. Просто готовить и употреблять ее можно в самых разнообразных видах и формах, так как многое будет зависеть исключительно от вкусовых предпочтений человека. 

При болезнях

В народной медицине она является замечательным ингредиентом для изготовления средств, которые борются со злокачественными образованиями, играют важную роль в профилактике гипертонии, инфекционных и сердечно-сосудистых заболеваний. Если вы страдаете от высокого уровня сахара в крови, то капуста станет вашим спасителем. 

1. Капуста благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт – заживляет его поврежденные участки, нормализует уровень кислотности в желудке и имеет антигистаминные свойства. Так что во включении краснокочанной капусты в список диетических продуктов нет никаких сомнений.
    
2. Часто капусту назначают людям, перенесшим операции – ее компоненты отлично усваиваются организмом, общее состояние человека улучшается, иммунитет становится крепче день ото дня.
    
3. Являясь источником таких компонентов, как калий, фосфор и магний, краснокочанная капуста помогает предотвратить заболевания опорно-двигательного аппарата – костная ткань не ослабевает, а становится лишь крепче, снижается риск переломов и повреждений, особенно в старшем возрасте, когда в целом организм начинает изнашиваться и нуждается в дополнительной поддержке. 

Для беременных и кормящих женщин

— Если беременная женщина не испытывает индивидуальной непереносимости капусты или отдельных компонентов, то этот овощ необходимо готовить и употреблять в пищу во время беременности на любом сроке.

— Кормящим же женщинам капусту лучше исключить из своего рациона. Если продолжать употреблять ее, то это может привести к развитию коликов у малыша, который с молоком будет получать некоторые вещества, входящие в состав капусты.

Для детей

Если говорить о прикорме с помощью краснокочанной капусты, то делать это можно начинать примерно с одного года – для этого капусту измельчают в пюре и слегка присаливают. 

Капуста полезна для детского организма, так как в ее состав входят микроэлементы и минералы, которые укрепляют иммунитет малыша, помогают правильно развиваться системам организма. Витамины укрепляют устойчивость перед вирусами и инфекциями, также нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.

На этапе обучения ребенок будет получать микроэлементы и витамины, положительно воздействующие на умственную активность и деятельность. Улучшится память, восприятие новой информации, ребенок будет демонстрировать высокую работоспособность, обучаемость и успеваемость. Но так как дети могут быть немного капризны и привередливы, то рекомендуется готовить капусту таким образом, чтобы она им понравилась.

Для диеты

Так как краснокочанная капуста содержит минимальное количество калорий, то она великолепно подходит для организации диетического питания. Овощ едят в свежем виде как перекус, ведь благодаря содержащимся компонентам капуста действительно становится очень сытной.

В косметологии

В остальном же ее можно использовать и в косметологии: например, добавить ее в маски, которые снимают жирный блеск с кожи и восстанавливают общий баланс. Как мы видим, краснокочанная капуста – это замечательный овощ, который неприхотлив в садоводстве, и при этом дает отличное воздействие на общее состояние человека и его организм.  

Может ли быть вред от краснокочанной капусты?

Есть определенные опасения, что краснокочанная капуста не всегда будет благоприятно восприниматься организмом человека. Основное противопоказание заключается в том, что присутствует индивидуальная непереносимость продукта или его отдельных элементов.

1. Рекомендуется не употреблять капусту в свежем виде в том случае, если случилось обострение заболевания желудка или кишечника. Но когда болезнь отступит, то постепенно капусту можно будет аккуратно вводить в свой рацион обратно. 

2. Очень важная мера в употреблении этого овоща. Даже если капуста обладает множеством полезных свойств, то пресыщению ею приводит к тому, что организм будет отторгать продукт это проявляется в нескольких формах:

• Метеоризм и нарушение работы кишечника
• Вздутие живота, колики
• Диарея, отрыжка, тяжесть в желудке
• Боли – режущие, колющие, общий дискомфорт

3. Витамин К, содержащийся в краснокочанной капусте, может сгущать кровь, поэтому если человек страдает от некоторых заболеваний крови, и в состав его лечения входят препараты, направленные на разжижение крови, то капуста может снизить их эффективность.

Перед употреблением любого продукта лучше всего проконсультироваться с врачом. Именно специалист сможет подобрать комплекс овощей, которые наилучшим образом повлияют на здоровье и состояние человека. важно также уметь найти баланс, нормировать свой рацион, вовремя включать те или иные продукты и исключать их, чтобы не нанести себе вреда.

ВАЖНО Учитывая некоторые особенности и употребления и противопоказания, можно смело вводить капусту в свой рацион и обогащать организм питательными и полезными микроэлементами, витаминами и веществами.

Что полезного приготовить из краснокочанной капусты?

Нельзя сказать, что краснокочанная капуста используется так же часто, как и белокочанная, и это своего рода несправедливость. Дело в том, что в составе краснокочанной капусты содержится очень большое количество полезных и питательных веществ, которые отлично дополняют организм человека, укрепляют различные его системы. Домохозяйки и опытные повара задаются вопросом о том, как же приготовить капусту таким образом, чтобы она могла отдавать в блюдо весь максимум своих свойств. На это есть ответ – воспользоваться замечательными рецептами, которые мы сейчас перечислим, и следовать некоторым рекомендациям. Тогда результат не заставит себя долго ждать. 

• Чаще всего нашинкованная капусту или ее листочки используются в качестве украшений для салатов или любых других блюд, которые подаются в свежем виде.
   
• Можно добавлять капусту в сыром виде в витаминные салаты, она замечательно сочетается с мясными продуктами, они лучше усваиваются организмом – это приводит к тому, что снижается риск развития тяжести в желудке, тошноты и иных негативных последствий употребления тяжелый продуктов.
   
• Овощ можно мариновать или квасить, готовить с капустой в таком виде гарниры, а можно обратить внимание на несколько рецептов, которые мы перечислим прямо сейчас. 

Салат из краснокочанной капусты с хреном и ананасом

Необычное блюдо уже по тому, какой набор ингредиентов в него входит. Оценить вкус такого пикантного салата могут гурманы, а вот приготовить его не составит совершенно никакого труда. Для этого берут 300 гр. капусты, 1 болгарский перец, 200 гр. ананаса (тут подойдет и свежий, и консервированный, все зависит от предпочтений), лимон и 50 гр. майонеза. Чтобы сделать салат чуть острее, берут 3 дольки чеснока, 1 ложку хрена и петрушку (для украшения). Ананас нарезается дольками и заливается сверху лимонным соком. Краснокочанная капуста шинкуется, разминается руками, чтобы стать мягче и сочнее. Перемешивают капусту с перцем, добавляют туда ананасы. Из остальных ингредиентов готовят пикантную заправку. 

Краснокочанная капуста, тушеная в красном вине

Для этого требуется 1 кг. капусты, 200 мл. красного вила, 80 гр. сливочного масла, 1 чайная ложка муки и соль. Сначала в кастрюле топят масло, капусту шинкуют и отправляют в емкость, тушат на медленном огне около получаса. После этого капусту солят и перчат, добавляют муку и смешивают, заливают сверху красным вином и продолжают тушить на медленном огне еще полчаса. Получается ароматное и нежное блюдо, капуста буквально распадается на волокна, но сохраняет свой привлекательный внешний вид. Тушеная капуста идеально подойдет в качестве гарнира и к мясным, и к рыбным блюдам. К тому же, она намного лучше усваивается организмом, так как это диетическая пища, а вино выпаривается и не чувствуется. Готовить капусту очень просто, даже неопытная хозяйка сможет справиться с ней и порадовать своих домашних. 

Краснокочанная капуста с клюквой

Очень популярен рецепт краснокочанной капусты с клюквой. Для этого половину кочана необходимо нашинковать в виде тонкой соломки, клюкву (200 гр.) промыть и растолочь, полученный сок залить в капусту и настаивать около получаса. Когда капуста как следует промаринуется, для улучшения вкусовых качеств в нее можно добавить соевый соус и масло, имбирь и сахар – все по вкусу, в соответствии с предпочтениями хозяйки и членов ее семьи. Эти блюда можно готовить не только для регулярного употребления – так как капуста имеет очень эффектный внешний вид, то она отлично подойдет и для праздничного стола. 

Краснокочанная капуста с огурцами и сыром

Есть еще один рецепт салата из краснокочанной капусты и огурцами и сыром. Для его приготовления нам требуется краснокочанная капуста (ее количество зависит от количества салата, которое должно получиться в результате), огурцы и твердый сыр, зелень и майонез. Сначала нашинковывается капуста, сверху сыр, огурец нарезают тонкой соломкой, с зеленью делают то же самое. Ингредиенты тщательно перемешиваются и заправляются майонезом по вкусу. Блюдо очень сытное, насыщенное полезными веществами, даже майонез здесь не будет играть какой-то вредной и разрушительной роли – рекомендуется к употреблению и угощению гостей. 

.

Блюда из красной капусты — рецепты с фото на Повар.ру (66 рецептов красной капусты)

Тушеная красная капуста 4.0

Готовим отличный гарнир к мясным блюдам, особенно распространенный в немецкой кухне — тушеную красную капусту. Рецепт очень прост, однако содержит кое-какие важные хитрости. Изучайте! …далее

Добавил: Mia 27.01.2014

Салат из красной капусты 4.0

Салат из красной капусты — мой любимый салат из тех, которые готовятся в два счета и годятся для быстрого легкого перекуса. Кроме того, салат из красной капусты может считаться сыроедческим. …далее

Добавил: Mamamaksa 25.04.2013

Очищающий салат из краснокочанной капусты 4.4

Порадуйте своих родных и близких не просто вкусным, но и очень полезным и очищающим салатом! Полезные овощи, кунжутное масло, кунжут — все это поможет организму быть здоровым и сильным! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.02.2017

Рулет «Радуга» с овощами 5.0

Как приготовить рулет «Радуга» с овощами? Все просто! Используйте питу и набор овощей по своему выбору. Попробую все доходчиво показать и рассказать по возможности. Покупаем питу, овощи — и вперед. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.03.2017

Салат к лапше 3.8

К лапше лучше всего подавать овощные сезонные салаты. Летом — огуречные, помидорные, а вот зимой — капустные. Предлагаю Вам приготовить простой и вкусный салат из двух видов капусты и яблока. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.04.2016

Голубцы из красной капусты 4.8

Если вы любите необычные кулинарные эксперименты, попробуйте голубцы завернутые в листья красной капусты. Блюдо очень вкусное, цвет насыщенный. Обязательно приправим голубцы сметаной. Попробуйте! …далее

Добавил: Natali 12.06.2019

Азиатский салат с имбирем и чили 5.0

Азиатский салат из краснокочанной капусты с имбирем и чили — это отличный гарнир к мясу, птице и рыбе. Свежий витаминный салат с приятной остротой имбиря и жгучего перчика. Приятного! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.11.2018

Салат из краснокочанной капусты 4.7

Красная капуста по полезным веществам в несколько раз превосходит капусту белокочанную. Она богата антиоксидантами, витамином С и K. Готовить с ней можно все то же, что и с обычной капустой. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.01.2021

Щи из красной капусты 4.4

Щи — традиционное русское и украинское блюдо. Их готовят в каждой семье. У многих хозяек есть свой особый рецепт, который передается из поколения в поколение. Вот, как я готовлю щи из красной капусты. …далее

Добавил: Маргарита 29.02.2016

Сыроедческий борщ 4.0

Сыроедение — система питания, в которой употребляют только пищу без термической обработки. Однако это не мешает адаптировать привычные рецепты на новый лад. Сегодня будем готовить сыроедческий борщ со сметаной из кешью. Это лёгкий овощной супчик, в котором содержится много клетчатки и мало калорий. Если хотите разгрузиться, то приготовьте его на ужин. Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Катерина 05.10.2019

Салат с красной капустой и красной фасолью 4.3

В этом рецепте я расскажу, как приготовить салат с красной капустой и красной фасолью. Красная капуста в разы превосходит белую по содержанию полезных антиоксидантов, а фасоль богата белком. …далее

Добавил: Катерина 03.06.2019

Салат из краснокачанной капусты 2.4

Чаще всего зимой салаты делают из тех овощей, которые доступны круглый год. Например, красная капуста входит в число этих овощей. Она выглядит очень нарядно и необычно за счет своего яркого цвета. …далее

Добавил: Яна Горностаева 12.12.2016

Краснокочанная капуста маринованая 2.6

Если капусту замариновать правильно, то она получится хрустящей и очень вкусной. Можно использовать обычную белокочанную капусту, а можно взять красную. Тогда она будет выглядеть очень аппетитно. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.01.2017

Соте из красной капусты 3.5

Соте из красной капусты (имеется в виду краснокочанная капуста) — очень простой в приготовлении овощной гарнир, который готовится практически из топора. Быстро, просто и полезно. …далее

Добавил: Vaso 14.02.2018

Капуста, тушенная в пиве 5.0

Предлагаю довольно необычный, но все же вкусный и простой рецепт капусты, тушенной в пиве. Сытное, вкусное и ароматное блюдо понравится даже тем, кто не пьет пиво. Очень вкусно, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.04.2017

Тушеная капуста по-чешски 4.4

Те, кто бывал в Чехии, наверняка пробовали знаменитое местное блюдо — тушеную капусту по-чешски. Существует множество вариаций на тему данного блюда. Я хочу поделится с вами своим любимым рецептом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.06.2016

Краснокочанная капуста по-испански 3.2

Краснокочанная капуста по-испански — замечательный овощной гарнир к блюдам из мяса или птицы и неплохое самостоятельное овощное блюдо. Ингредиенты простые — результат восхитительный! …далее

Добавил: Montovini 08.11.2012

Красная капуста маринованная 3.8

Вам нужна прекрасная закуска или овощная добавка к мясному блюду или каше? Тогда присмотритесь к рецепту, как приготовить красную капусту маринованную. Ее острый вкус и полезные свойства вам, несомненно, понравятся. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 13.10.2016

Котлеты с капустой 5.0

Благодаря этому рецепту, как приготовить котлеты из капусты, вы сможете разнообразить повседневный рацион. Котлеты диетические и вкусные, никто не догадается, из чего они сделаны, если не скажете. …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.07.2017

Салат из двух видов капусты и огурцов 4.4

Салат из капусты и огурцов — быстрый, простой в приготовлении и достаточно вкусный овощной салат, который отлично идет в качестве гарнира к мясу, да и сам по себе, без ничего, тоже хорош. …далее

Добавил: Montovini 28.04.2013

Салат из синей капусты 4.1

Салат из синей капусты — один из моих самых любимых овощных салатов. Узнайте, как приготовить салат из синей капусты, и ваш кулинарный арсенал пополнится очень простым, но эффективным рецептом салата! …далее

Добавил: Aelita 25.04.2013

Салат из капусты и кукурузы

Салат из капусты в разных вариациях является довольно частым гостем на нашем столе. Ведь этот простой и вкусный салат можно приготовить и для обычного обеда, и для небольшого семейного праздника. …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.03.2017

Краснокочанная капуста маринованная 3.6

Когда возникает вопрос о домашних пикантный закусках, хочется, чтобы было как можно больше разнообразных вариантов. Именно поэтому спешу поделиться с вами несложным и очень удачным рецептом капусты. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.01.2017

Суп-пюре из краснокочанной капусты 4.8

Рекомендую вам удивить своих домочадцев ярким обедом, который покорит их сердце и вкусовые рецепторы. Расскажу вам, как приготовить суп-пюре из краснокочанной капусты. Это невероятно красиво и вкусно! …далее

Добавил: Ира Cамохина 12.08.2017

Суп из красной капусты 3.8

Сегодня мы с женой приготовили очень вкусный деревенский суп. Почему деревенский? Да потому что суп из красной капусты мы готовили из своих продуктов, которые растут у нас в деревне 🙂 …далее

Добавил: Vaso 28.04.2014

Утка с капустой и картошкой 5.0

Мясо утки, хотя и считается в нашей семье деликатесом, но готовится вполне просто. Да и сочетается с простыми и доступными ингредиентами. Есть немало интересных рецептов, и один из них я описала. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.07.2017

Салат для худеющих 5.0

Есть ли такие блюда, от которых не получаешь калории, а теряешь? Да, есть! И это порадует всех, кто хочет похудеть. В первую очередь это салаты из свежих овощей. Простые, быстрые и очень полезные. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.12.2017

Диетический киш из краснокочанной капусты 5.0

Ни для кого не секрет, что капуста — очень полезный овощ и готовить из нее можно очень много блюд. Так давайте же приготовим вкусное и полезное блюдо, которое можно подать как к обеду, так и к ужину. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.12.2017

Красная капуста, тушенная по-баварски 3.4

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить красную капусту, тушенную по-баварски. Она получается очень сочной, а в сочетании с подкопченными колбасками такая капуста станет просто прекрасным ужином! …далее

Добавил: Юлия Резник 02.08.2016

Суп из краснокочанной капусты 5.0

Ко мне в руки попала красная капуста. Думала я, что с ней сделать. Не хотелось просто рубить её на салат. Поэтому в поисках интересного я наткнулась на следующий рецепт интересного сурчика. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.09.2016

Салат с красной капустой 4.5

Если вы любите быстрые и свежие салаты, то у вас всегда под рукой должна быть капуста. Она станет отличной основой для блюда. И я решила сделать оригинальный рецепт с этим овощем, добавив кое-что ещё. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.03.2017

Салат из красной капусты, пекинской капусты и орехов 4.3

Рецепт приготовления салата из красной капусты, пекинской капусты, яблок, запеченных орехов пекан в кленовом сиропе и заправкой из горчицы, яблочного уксуса, кленового сиропа и растительного масла. …далее

Добавил: Dashunia 28.09.2012

Салат к шашлыку из капусты 4.5

В поездку на природу на шашлыки обычно берут свежие овощи, но такой салатик точно не будет лишним. Он легкий и вкусный и прекрасно дополнит горячее и ароматное мясо, приготовленное на углях. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.04.2015

Салат к гусю 5.0

Вкусный салат с приятным кисловатым вкусом как нельзя лучше подходит к запеченному гусю. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.04.2015

Салат из красной капусты с мандаринами и орехами 3.7

Если вам нравится пробовать новые вкусовые сочетания, то присмотритесь к этому очень простому, но довольно оригинальному рецепту. Чудный пикантный салатик за полчаса, который стоит повторить дома. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.02.2017

Диетическая тушеная капуста 5.0

Вместо белокочанной капусты использую для приготовления блюда красную. Она выглядит более аппетитно, а яркие краски поднимают настроение. Расскажу, как приготовить диетическую тушеную капусту. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.04.2017

Салат из краснокочанной капусты с изюмом 5.0

Сладкие салаты не зря считаются одними из самых вкусных и отлично подходят для любого стола. Поэтому расскажу, как приготовить салат из краснокочанной капусты с изюмом, простой и вкусный. …далее

Добавил: Елена Конова 19.06.2017

Салат из фиолетовой капусты 4.5

Салаты из фиолетовой капусты намного полезнее, чем из белокочанной, и более красочные. Приготовим легкий, свежий, полезный и очень яркий салат. А особый вкус салату придаст великолепная заправка. …далее

Добавил: Арина Вольская 31.03.2017

Салат с краснокочанной капустой 4.3

Делюсь рецептом своего любимого салата с краснокочанной капустой. Он получается свежим, сочным и хрустящим на вкус. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Наталья Польщак 14.04.2021

Салат с капустой и яблоком 4.2

Свежий салат, наверное, это лучшее блюдо для тех, кто увлекается правильным питанием и следит за фигурой. Его всегда можно быстро сделать и не тратить на это много сил. Такие рецепты мне нравятся. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.03.2017

По древнеримской легенде, этот овощ появился на земле благодаря капельке пота, скатившейся со лба бога Юпитера и упавшей в почву. На этом месте и вырос необычный цветной кочан. А название овоща схоже со словом, употреблявшемся в Древнем Риме, — «капутум», что означает голова (вспомним лоб Юпитера и форму самого кочана). Первые рецепты из красной капусты найдены во время археологических раскопок строений каменного и бронзового века. Доподлинно известно, что данный овощ выращивался и древними египтянами в 15 веке до н.э. Ее уже тогда считали очень полезной. В некоторых преданиях продукт даже называют колдовским растением. Скорее всего, на это повлиял необычный цвет кочана, а также лечебные свойства. Ведь в ней содержится в 4 раза больше каротина и в 2 раза больше клетчатки, чем в привычной белой листовой. А еще блюда из капусты краснокочанной отличаются низкой калорийностью (26 ккал на 100 г) и по праву относятся к диетическим кушаньям. Так что она отлично помогает бороться с лишним весом. В форме свежевыжатого сока еще и используется как антимикробное средство, снимающее воспалительные процессы. Широко рекомендуется при лечебных диетах от язвы и гастрита. А еще красные листья являются натуральным пищевым красителем, который используется для придания насыщенных фиолетовых и голубых оттенков крему для торта, соусам, вареным яйцам. Продукт в свежем и обработанном виде используют для приготовления различных блюд. Верхние листья и кочерыжка в пищу не идут (в них концентрируются вредные нитраты), а все остальное шинкуется и отправляется в салат или квасится, солится, варится, тушится и жарится, используется в качестве украшения праздничных блюд. Очень популярны в русской кухне голубцы, щи и борщи, однако во время термической обработки пурпурный цвет овоща может побледнеть, что никак не умалит его полезных и вкусовых свойств.

Лучшие сорта капусты краснокочанной

Малую распространенность краснокочанной капусты на грядках отечественных огородников можно объяснить двумя основными причинами. Во-первых, оно долго сидит на грядке, поэтому многие  дачники побаиваются, что до морозов кочаны не созреют. Во-вторых, острый, с горчинкой, вкус капусты краснокочанной не каждому по душе, и не во всех кулинарных сферах она может заменить белокочанную капусту.

Так вот, новые гибриды и сорта краснокочанной капусты этих недостатков лишены. Выведены гибриды, созревающие всего за 70-90 суток! И многие из них не грешат пресловутыми остринкой и горчинкой. Да, полностью белокочанную капусту ее «красная» сестрица не заменит, но разнообразить и в прямом смысле слова разукрасить меню этот витаминный, низкокалорийный и практически не содержащий углеводов овощ вам гарантировано поможет.

Здесь нужно нужно назвать и третью, очень банальную причину малораспространенности капусты краснокочанной — о ней просто мало знают. Поэтому, в продолжение темы выращивания краснокочанной капусты, предлагаем узнать о лучших сортах капусты краснокочанной с фото и описанием.

Отметим, что ранние сорта краснокочанной капусты, созревающие менее чем за 70-100 суток, для длительного хранения не пригодны. Это сочные, салатные сорта, которые предназначены для летнего и осеннего потребления. Хранятся они, как правило 1-3 месяца. А вот средние (120-150) и поздние (150-180 суток) сорта смогут пролежать до весны, а то и до самого лета, без витаминных потерь.

Лучшие сорта капусты краснокочанной (фото, описание)

Капуста краснокочанная Гако 741

Начнем наш экскурс из самого распространенного, самого узнаваемого на территории постсоветского пространства сорта краснокочанной капусты Гако 741, выведенного в далеком 1943 году. Он относится к среднепоздним сортам (130-150 суток). Кочаны вырастают довольно крупными, весом до 3 кг, фиолетово-сизыми, с восковым налетом, плоско-округлой формы. Капуста краснокочанная Гако 741 пригодна для длительного хранения (до конца весны), причем со временем исчезает горечь. Этот сорт отличается повышенной холодостойкостью и устойчивостью к растрескиванию. Лучший сорт краснокочанной капусты для тех, кто любит надежные, проверенные временем, беспроблемные сорта.

Капуста краснокочанная Гако 741

Краснокочанная капуста Калибос

В это растение влюбляешься с первого взгляда. Некоторые садоводы шутят, что краснокочанную капусту сорта Калибос даже есть жалко – на грядке смотрится не хуже роз! А все благодаря уникальной вытянутой, каплевидной форме кочана. Причем кочаны относительно других сортов «синей» капусты, не маленькие, весом 2-2,5 кг, не слишком плотные. Они окрашены в яркий красно-фиолетовый цвет, листья очень сочные и нежные, без характерной «грубой клетчатки» даже в прожилках. Многие огородники именно Калибос называют самой вкусной из краснокочанных капуст. Но как раз эта нежность делает краснокочанную капусту Калибос непригодной для длительного хранения и требует аккуратности во время транспортировки. Сорт относится к среднеспелым, созревает за 140-150 суток. Отличается холодоустойчивостью.

Капуста краснокочанная КалибосКапуста краснокочанная Калибос

Капуста краснокочанная Примеро F1

Этот гибрид голландской селекции считается универсальным, так как подходит и для ранневесенней, и для более поздней высадки. Главное достоинство капусты краснокочанной сорта Примеро F1 – ранние сроки созревания (75-80 суток), которые сочетаются с неплохой лежкостью, устойчивостью к растрескиванию, холоду, многим болезням и способностью довольно долго сохраняться «на корню». Листья достаточно сочные, без горечи, средний вес кочанов – 1,5-2 кг, окрас – темно-фиолетовый, с восковым налетом, форма – округлая, аккуратная, компактная. Сорт хорошо подходит для выращивания на продажу – кочаны плотные, привлекательные, хорошо переносят транспортировку.

Капуста краснокочанная Примеро F1

Капуста краснокочанная Каменная головка

Еще один старый, наравне с Гако 741, сорт краснокочанной капусты. Каменная головка обладает рядом недостатков – это и невысокая урожайность, и склонность к растрескиванию, и не слишком хорошая лежкость (как для среднеспелого сорта). Тем не менее, семена капусты краснокочанной Каменная головка продолжают продавать, а значит, и охочие до нее до сих пор находятся. Не обойдем стороной и мы этого ветерана «красных капуст». Так, кочаны данного сорта созревают за 120-145 дней, они достаточно плотные, красно-фиолетового окраса, весом до 1,5 кг. Созревают кочаны не дружно, но хорошо транспортируются. Капуста краснокочанная Каменная головка предназначена для потребления в свежем виде осенью и начале зимы.

Капуста краснокочанная Каменная головка

Краснокочанная капуста Михневская

Выведенный на основе знаменитого голландского сорта Лангердейкер в 1973 году советскими селекционерами МОВИР, сорт краснокочанной капусты Михневская до сих пор остается одним из самых популярных среднеспелых сортов «красной» капусты. Срок вегетации — 98-130 суток, кочаны вырастают весом 1,4-3 кг, фиолетово-красной окраски с сизым налетом, очень плотные, круглой или слегка вытянутой формы. Сорт хорошо хранится до марта, обладает высокой транспортабельностью. Сорт краснокочанной капусты Михневская считается относительно устойчивым к засухе, холоду и болезням.

Краснокочанная капуста Михневская

Краснокочанная капуста Марс

Сорт краснокочанной капусты Марс – чешской селекции. Относится к среднепоздним сортам (период вегетации – 140-160 суток), среди которых выделяется великолепным, слабоострым, вкусом. Кочаны вырастают не слишком большими, весом до полутора килограмм, не очень плотные, плоско-округлые, темно-фиолетовые, причем на разрезе заметно светлее. Краснокочанная капуста Марс отличается высокой урожайностью и стойкостью к растрескиванию.

Краснокочанная капуста Марс

Капуста краснокочанная Бенефис F1

Относительно новый и очень перспективный гибрид капусты российской селекции Бенефис F1 относится к среднеспелым (период вегетации – 120-125 суток). Это довольно мощное растение, покрытое плотным восковым налетом. Среди его достоинств – отличные вкусовые качества, пригодность для использования и в свежем, и в маринованном виде, устойчивость к большинству капустных заболеваний, маленькая внутренняя кочерыжка, хорошая лежкость. Кочаны капусты сорта Бенефис F1 вырастают от 1,5 до 2,6 кг, плотные, округлой формы, красно-фиолетового окраса.

Капуста краснокочанная Бенефис F1

Капуста краснокочанная Нурима  F1

Пожалуй, самый раннеспелый представитель краснокочанной капусты из гибридов голландской селекции. Срок вегетации – всего 70-80 дней. Таким образом, высадив семена в марте, уже в июле можно наслаждаться свежими, яркими, витаминными салатами. Но можно высадить эту капусту и в мае или июне, собрав урожай в сентябре. Гибрид капусты краснокочанной Нурима F1 обладает хорошо развитой, но компактной розеткой, что очень удобно для использования лутрасила или другого укрывного материала. Кочаны вырастают некрупными, весом 1-2 кг, абсолютно круглыми, фиолетовыми.

Капуста краснокочанная Нурима F1

Капуста краснокочанная Юнона

Очень вкусный сорт краснокочанной капусты из поздних, срок вегетации – 130-160 суток. Куст компактный, кочаны вырастают небольшими, округлыми, весом 1-1,2 кг, фиолетовые снаружи и такие же внутри, с сильным восковым налетом. Сорт капусты краснокочанной Юнона отлично хранится и транспортируется, но урожайность с «квадрата» у него невысокая – до 4 кг. К основным болезням капусты устойчив.

Капуста краснокочанная Юнона

Капуста краснокочанная Гаранси F1

Среднепоздний, мощный, высокоурожайный гибрид краснокочанной капусты Гаранси F1 французской селекции «заточен» под хорошую лежкость (вплоть до мая), без склонности к внутреннему загниванию. К тому же, хорошо стоит «на корню», не растрескивается. При надлежащем уходе и подкормках способен демонстрировать очень высокую урожайность (8-9 тонн с гектара). Кочаны капусты краснокочанной гибрида Гаранси F1 вырастают крупными (2,5-3 кг), интенсивно красными на разрезе, удлиненной овальной формы. Срок вегетации – 130-140 суток.

Капуста краснокочанная Гаранси F1

Капуста краснокочанная Родима F1

Позднеспелый сорт голландской селекции, пригодный для долгого хранения, вплоть до июня. Срок вегетации – 120-140 суток. Кочаны вырастают крупными, весом 2-4 кг, с красивыми темно-красными листьями. Сами листья сочные, хрустящие, долго не утрачивают свежесть. Гибрид краснокочанной капусты Родима F1 подходит и для употребления в свежем виде, и для переработки. Кочаны созревают дружно, могут долго стоять в поле, не растрескиваются. Для увеличения урожая данный гибрид рекомендуют выращивать под укрытием.

Капуста краснокочанная Родима F1

Капуста краснокочанная Жар-птица

Из новых сортов отечественной селекции следует отметить среднеранний сорт с крупными кочанами под названием Жар-птица. Капуста краснокочанная данного сорта имеет период вегетации 95-105 суток, и за этот небольшой период успевает нарастить головки массой от 2 до 3,5 кг. Кочаны хорошо стоят в поле, не растрескиваются. Спокойно хранятся до самой весны. Капуста краснокочанная Жар-птица очень вкусная, с очень плотным, ярким красно-фиолетовым кочаном, короткой внутренней кочерыжкой. Рекомендован для употребления и в свежем, и в маринованном виде. Отлично транспортируется.

Капуста краснокочанная Жар-птица

Капуста краснокочанная Ауторо F1

Еще один популярный гибрид голландской селекции, характеризующийся плотными, светло-фиолетовыми кочанами немного удлиненной формы, весом 1,5-2 кг. Капуста краснокочанная Ауторо F1 обладает сочной листвой, способной храниться 4-5 месяцев. Это среднеспелый сорт с периодом вегетации 110-130 дней. Не склонен к растрескиванию, пригоден для транспортировки на длительные расстояния. Подходит как для ранневесенней, так и для более поздней посадки.

Капуста краснокочанная Ауторо F1

Капуста краснокочанная Киото F1

Это японский гибрид капусты, очень ранний, подходит как для весеннего выращивания (срок вегетации 70-75 суток), так и для летнего (срок вегетации – 75-85 суток). Гибрид капусты краснокочанной Киото F1 среди своих сородичей выделяется ярко-пурпурным цветом и блестящими кочанами. Растение мощное, но компактное, вес кочанов – от 1,5 до 2,5 кг, по форме они шаровидные. Урожай хранится 2-4 месяца, может некоторое время стоять «на корню» на поле без растрескивания. Подходит как для использования в свежем виде, так и для переработки.

Капуста краснокочанная Киото F1

Капуста краснокочанная Варна F1

Гибрид капусты краснокочанной Варна F1 – японской селекции, но в последнее время он стал настоящим открытием и даже «хитом» среди отечественных огородников благодаря очень презентабельному внешнему виду, длительному сроку хранения и устойчивости к засухам. Это среднеспелый (срок вегетации – 120-130 суток) гибрид с очень красивыми, яркими, темно-красными головками слегка вытянутой формы, на разрезе – красно-фиолетовыми, очень плотными, весом 1,5-3 кг. Ценится за прекрасные вкусовые свойства, пригодность для употребления как в свежем, так и маринованном виде, способность долго хранится. Капуста краснокочанная Варна F1 является высокоурожайным гибридом (с «квадрата» — 8-10 кг). Гибрид позиционируется как болезне- и жароустойчивый.

Капуста краснокочанная Варна F1

Конечно, это далеко не полный список лучших сортов краснокочанной капусты. Среди раннеспелых можно выделить такие сорта и гибриды как Романов F1, Интро F1, Людмила F1, Лангедейкер ранний, Боксер, Друмонд, Антрацит F1, Авангард F1, Ред Джевел F1, Ранчеро F1, Ред Династи F1; среди среднеспелых — Родон F1, Рокки F1, Рубин, Ребекка F1, Гарат F1, Ворокс F1, Палетта; из поздних — Регилиус F1, Фуэго F1, Лангедейкер поздний, Лектро F1, Рексома F1, Рокси F.

Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания «AtmAgro. Агропромышленный вестник»

Родиной капусты огородной принято считать Средиземноморское побережье, и именно европейские селекционеры вывели её краснокочанную разновидность. Она содержит на порядок больше витаминов и микроэлементов, чем белокочанная «родственница», обладает профилактическим эффектом против ряда заболеваний, дольше хранится.

Поэтому и стала популярна у отечественных огородников, с удовольствием её выращивающих.

Капуста краснокочанная — описание вида

Красная капуста плодоносит кочанами фиолетовых, преимущественно с красным, оттенков, которые придаёт природный фермент антоциан. Они плотные и упругие на ощупь, а внутренние листья вплотную примыкают друг к другу и сохраняют цвет на срезах.

Период уборки урожая делит сорта на ранние, средние и поздние (до 160 суток). Преимущественно на последние, так как время биологического созревания у неё больше, чем у «белой». Средняя урожайность и сочность листьев краснокочанной меньше, но она более устойчива к заболеваниям и менее чувствительна к действиям огородных вредителей, холодной погоде, заметно богаче на полезные вещества.

Зачастую овощи идут на приготовление свежих салатов, гарниров, но пищевые характеристики некоторых сортов позволяют успешно капусту мариновать и квасить.

Полезные свойства краснокочанной капусты

За особую полезность краснокочанной капусты отвечает повышенное содержание калия, набора витаминов B и PP, аскорбиновой кислоты, каротина, органических ферментов. Овощ является низкокалорийным, широко используется в диетическом и правильном питании, полезен для кишечно-желудочного тракта.

Антоцианы выводят из организма токсины и тяжёлые металлы (радиация), фитонциды борются с инфекционными заболеваниями (в том числе и с туберкулёзной палочкой). Употребление капусты благоприятно влияет на общее состояние человека, свежесть и упругость кожи, сердечно-сосудистую систему.

Особенности агротехники

Культивирование красной капусты схоже с белой, и первый шаг – подготовка рассады в теплицах (при желании, на защищённом открытом грунте). Семена высаживаются в землю на 1-1,5-сантиметровую глубину, на расстоянии в 8-10 сантиметров. Идеальная температура для роста – 15-18 градусов тепла. На открытую почву её переносят после появления 5-6 листиков (примерно через 40-50 дней).

Высаживают краснокочанную капусту и семенным способом, но для этого требуется провести подготовку (закалку) семян. Их на 20 минут помещают в 50-градусную воду, затем пару минут остужают в холодной воде. Нелишне будет поместить их в питательный раствор (1 чайная ложка нитрофоски на литр кипячёной воды, сполоснуть и оставить на 24 часа в холодильнике).

Важно! Участок для капусты необходимо подготовить с осени, соблюдая севооборот (3-4 года на нём не должна расти капуста, хорошо, если прежде здесь культивировались томаты, картофель, огурцы, бобовые). Овощ любит «лёгкую», «пушистую», богатую кислородом и хорошо удобренную почву, поэтому перекопать его первый раз необходимо ещё осенью, добавив удобрения (минеральные, навоз, компост, древесную золу). То же требуется сделать и весной перед посадкой, а в дальнейшем землю надо будет регулярно разрыхлять и удобрять подкормками.

Предназначенную для длительного хранения капусту (оптимальная температура в хранилище – около 0 градусов) лучше собирать в октябре, желательно в сухую погоду. Более морозостойкий вид переносит небольшие заморозки, но стоит опасаться обморожений кочанов, из-за которых возможны дальнейшие проблемы с хранением.

Посадка и уход за краснокочанной капустой в открытом грунте

Окрепшие саженцы раннеспелых сортов (70-90 суток созревания) переносятся в открытый грунт, начиная с апреля (декада зависит от климата в конкретном году). При посадке используется схема расположения лунок 70 (60) на 40 (30) сантиметров. Позднеспелые сорта (130-160 суток) и среднеспелые (100-120 суток) переносят в апреле-мае, садят из расчёта 70 (60) на 60 (50) сантиметров.

Для рассады краснокочанной капусты подготавливаются лунки 15-сантиметровой глубины, которые проливают небольшим количеством воды (желательно прогретой на солнце) и добавляют немного удобрений (минеральные, калийные, мочевина, аммиачная селитра). После посадки обязательно поливают парой литров воды, желательно тёплой, разрыхлить землю вокруг растения и немного окучить. Первые 5-7 дней рассада требует ежедневного полива.

Внимание! Через 7-10 дней необходимо добавить первую «подкормку» (10 грамм мочевины на куст), а до смыкания рядов – нитрофоску (15-20 грамм на растение). Рекомендуется также удобрить почву калием и суперфосфатом (по две чайные ложки на «квадрат» в период активного роста листьев), и по 4-5 ложек во время формирования кочанов.

Посадка семенным способом производится на глубину порядка 4-5 сантиметров, по схожей с «рассадным» методом схеме. В лунку опускаются по 4 семени, присыпаются землёй, смешанной с перегноем, торфом или древесной золой. Прореживание рядов можно проводить после появления 2-3 листиков на растениях, а когда они подрастут до 15 сантиметров, оставить самый сильный росток. Обязательно окучить и полить.

Уход за капустой во время роста требует регулярного рыхления почвы и поддержания её влажности (на уровне 70-80%, больше только вредит), небольшого окучивания, 2-3-разового удобрения грунта (но не перекормить азотистыми удобрениями) и уничтожения сорняков, вредителей.

Как растет краснокочанная капуста

Красная капуста принадлежит к двухлетним растениям, поэтому плодоносит в первый год, в следующий – формирует круглые, буро-коричневого цвета семена, созревающие в 8-12-сантиметровых стручках. Разветвлённая и сильная корневая система переходит в короткий корневой стебель, «кочерыжку», междоузлия небольшие. На ней формируются круглые и овальные кочаны (иногда конусообразные) в окружении внешних листьев.

Период роста и созревания краснокочанной капусты зависит от конкретного сорта, и в среднем больше, нежели у белокочанной. Кочаны формируются меньших размеров, но более упругие и плотные, в пределах 1-4 килограммов. Растение любит влажную почву, но не «заливные луга», и солнечный свет, недостаток которого сказывается на скорости созревания, качестве овоща и величине урожая.

Лучшие сорта краснокочанной капусты

Годы культивирования позволили агрономам и огородникам определить самые лучшие сорта краснокочанной капусты, каждый из которых имеет собственные достоинства. К ним можно отнести:

Калиброс

Сорт среднеспелой красной капусты (также встречается название калибос), хорошо переносящий прохладную погоду и влажную почву, созревающий за 100-110 суток. Гордость чешской селекции. Кочаны вырастают конусообразной формы, фиолетового и красно-фиолетового цвета, массой до 2 килограмм.

Отличается нежностью, сладостью и сочностью листьев, превосходными вкусовыми качествами, используется в кулинарии в свежем и квашеном виде. Высокая урожайность сочетается со способностью к долгому хранению (до 4 месяцев).

Паллета

Относится к позднеспелым видам, с периодом созревания в 140-150 суток, устойчива к колебаниям погоды. Форма кочанов круглая, цвет – фиолетовый с красноватыми оттенками, масса – 1,3-1,8 килограмма, срок хранения – более 4 месяцев. Листья капусты малосочные, кулинарами используются свежими или после обработки.

Каменная голова

Среднеспелый сорт (порядка 125 суток) выделяется повышенной урожайностью, стойкостью к традиционным заболеваниям капусты и большим весом круглоовальных кочанов ярко-фиолетового цвета – до 3,5 кг. Беспроблемно переносит транспортировку и хорошо сохраняется.

Нурима F1

Этот раннеспелый сорт прибыл из Голландии, а F означает гибрид. Созревает за 70-80 дней, и его можно высаживать с марта вплоть до июня. Небольшие размеры растения, с фиолетовыми круглыми упругими кочанами (весом 1-2 кг), позволяют с лёгкостью использовать укрывающие материалы. Устойчив к значительным переменам климата, не боится болезней и огородных вредителей.

Ранние сорта краснокочанной капусты

Во времени роста с белокочанной капустой могут сравниться некоторые раннеспелые сорта краснокочанной, вплоть до сбора двух урожаев за сезон. Среди них:

Вас может заинтересовать:

Примеро F1

Круглые, плотной структуры овощи вырастают за 75-80 дней до 2-2,5 килограмм. Кочаны на разрезе фиолетовые, не подвержены растрескиванию, хорошо «стоят» в поле длительное время. Гибридный сорт не восприимчив к фузариозу и обильно плодоносит. Листья покрыты восковым налётом, без горечи, употребляются свежими и в овощных салатах.

Лангедейкер ранний

Характеризуется небольшими размерами листовой розетки и малым периодом созревания (раннеспелый сорт). Красные с фиолетовым кочаны средние по размеру, круглоовальные, средней упругости, до 2 кг по массе. Используется на кухне в свежем виде.

Топаз

Сорт созревает за 95-110 дней, подходит также для выращивания осенью. Любит свет и влагу, устойчив к холодам. Кочаны круглой формы, насыщенного фиолетового цвета, с высокими вкусовыми качествами. Подходит для консервирования и салатов.

Средние сорта краснокочанной капусты

100-дневный с небольшим периодом созревания краснокочанной капусты делает её среднеспелые сорта наиболее востребованными у огородников. В том числе:

Ауторо F1

Сорт культивирован как гибридный, созревает около 120 дней, кочаны вырастают немного овальной формы, до 2 килограмм, упругой структуры с тонкими листьями. Урожайность высокая, может храниться от 4 месяцев. При выращивании особо стоит опасаться заболевания «килой». Овощи употребляются в пищу свежими, подходят для переработки.

Ворокс F1

Гибрид вырастает за 110-120 дней, плодонося упругими кочанами, массой до 3 кг. Листья фиолетового оттенка, с заметным восковым налётом. Урожайность невысокая, подходит для салатов.

Гако

Созревание происходит за 110-120 суток после переноса саженцев на открытый грунт. Кочаны имеют фиолетово-сизый цвет с блеском, вес – до 3 килограмм. Свежесорванный овощ немного горчит, но это проходит после небольшого периода хранения, которое может длиться до полугода.

Михневская

Российский сорт плодоносит через 110-120 дней, кочаны красно-фиолетового цвета, максимум – 3-килограмовые. Урожайность средняя, большое время хранения. На капустных листьях хорошо заметен восковой налёт, а вкусовые качества позволяют использовать их свежими, при желании – законсервировать.

Поздние сорта краснокочанной капусты

Позднеспелая краснокочанная капуста выделяется способностью к длительному хранению и большими размерами кочанов. Среди сортов выделяются:

Родима F1

Созревает за период от 120 до 140 суток, давая кочаны тёмно-фиолетового цвета до 4 килограмм весом, с прекрасными вкусовыми характеристиками. Овощи невосприимчивы к растрескиванию, способны сохраняться вплоть до следующего лета, предпочтительно употребляются свежими.

Лангедейкер поздний

Высокоурожайный сорт, дающий 3-килограмовые тёмно-фиолетовые кочаны-гиганты через 150-160 суток. Они плотной структуры, круглые. Рекомендуется к использованию в салатах, хорошо хранится и транспортируется.

Популярные сорта краснокочанной капусты

Отечественные огородники выбрали для себя ряд сортов краснокочанной капусты, которые можно считать самыми популярными. Среди них овощи разных сроков созревания и периода хранения, размеров и вкусовых характеристик.

Авангард F1

Сорт относится к среднеспелым, даёт кочаны с хорошими вкусовыми качествами. Они овальные, плотные, фиолетовые на разрезе и с сине-зелёными листьями, покрытыми восковым налётом. Краснокочанная капуста растёт до 2-х с небольшим килограмм.

Антрацит F1

Также представитель среднеспелых, дозревая за 120-130 суток. Кочаны ярко выраженного фиолетового цвета, массой до 2,5 кг, круглой формы, с сочными листьями. Высокоурожайный сорт, хранится до зимы и в кулинарии предпочитается в свежем виде.

Боксер

Раннеспелая капуста, с красно-фиолетовыми кочанами, около 1,5 килограмм, и «серебристым» восковым налётом на листках. Выращивается для сезонного употребления.

Друмонд

Относится к раннеспелым сортам. Кочаны светло-фиолетового цвета, небольшие, порядка 1,5-2 килограмм. Урожайность стабильная, из-за вкусовых качеств используется и в консервировании.

Каменная головка 447

Считается среднеспелым, созревая за 110-130 дней. Кочаны фиолетово-красные, вырастают небольшими – до 1,5-2 килограмм, неустойчивы к растрескиванию. Плохо хранится, но приятная на вкус в свежем виде.

Киссендруп

Раннеспелый сорт с крупными, 2-килограммовыми кочанами тёмно-красного цвета. Маленький период хранения, культивируется для непосредственного использования.

Летний дебют

Также раннеспелая капуста, с небольшими, до 1,5 килограмм, фиолетовыми кочанами. Устойчива как к холоду, так и к жаре.

Людмила

Раннеспелый, с отличными вкусовыми качествами. Кочаны растут до 2 килограмм, фиолетового цвета на срезе, и с листьями зелёного оттенка.

Максила

Позднеспелая капуста, с периодом хранения до марта нового года. Кочаны до 1,5 килограмм вырастают за 150-160 суток.

Марс

Среднеспелый сорт, созревает за 110 суток. Кочаны тёмно-фиолетовые, от 1 до 2 килограммов. Капуста ценится за свой вкус и набор полезных микроэлементов.

Отзывы

Существует два вида отзывов о краснокочанной капусте – от огородников, которые её культивируют, и кулинаров, использующих овощ на кухне. Первые говорят о процессе выращивания, сетуя на сложности в начале, но соглашаются, что уделённое внимание вознаграждается обильными и вкусными урожаями. Вторые только расхваливают, хвастаясь количеством рецептов с ней.

Обе категории в числе основных достоинств красной капусты называют возможность длительного хранения и массу витаминов, которые не «исчезают» и в его процессе. Таким образом, даже в разгар зимы, на столе может стоять свежий и полезный салат из краснокочанной капусты.

Отличие белокочанной и краснокочанной капусты в цвете и химическом составе. Красная капуста хранится гораздо лучше, при этом сохраняются все полезные свойства.

Сорта краснокочанной капусты

Как и большинство крестоцветных, сорта краснокочанной капусты могут быть раннего срока созревания, среднеспелые и поздние.

Наиболее высокие вкусовые качества и срок хранения у таких сортов как Калибос, Ауторо, Рубин МС, Гако.

Исходя из характеристик, каждый садовод сможет подобрать наиболее подходящий сорт красной капусты. Внешний вид краснокочанной капусты (фото) обычно проиллюстрирован на упаковке с семенами.

• Паллета – сорт красной капусты позднего срока созревания (150 суток). Кочан круглой формы, весом до 1,8 кг, превосходно хранится.
• Нурима Ф1 – ранний сорт (80 суток), кочан превосходного вкуса, средний вес 2,5 кг, не предназначен для длительного хранения.
• Калибос – сорт среднего срока созревания, кочаны конусовидной формы до 2 кг, не прихотлив к условиям возделывания.
• Каменная голова – поздний сорт, отличающийся высокой урожайностью, не подвержен заболеваниям.

Как правильно выращивать краснокочанную капусту?

В зависимости от сорта кочан красной капусты формируется за 105-200 дней. Ее можно выращивать семенным и рассадным способом.

При семенном способе выращивания краснокочанной капусты расходуется большое количество семян, к тому же в начале вегетации за ростками требуется тщательный уход. Посев семенами в южных регионах проводят в марте-апреле, в северных регионах срок сдвигается на период апрель-июнь.

Как правильно выращивать семенным способом?

Откалиброванные семена протравливают в слабом растворе марганцовки или же опускают их в горячую воду (50°С) на 20 минут, а после охлаждают. Подготовленные семена высевают в плодородную почву, высевая в каждую лунку по 4 семечка. Сверху их присыпают почвой либо смесью из торфа и перегноя. Минимальное расстояние между лунками 60 см, а семена капусты заделывают на глубину до 4 см. Чтобы защитить будущие всходы от крестоцветной блошки, почву припудривают золой.

Когда на растениях образуются 2-3 настоящих листика, проводят прореживание, оставляя в каждой лунке 2 экземпляра, а спустя некоторое время удаляют еще одно в пользу лучше развитого. Аккуратно извлеченные из лунки сеянцы краснокочанной капусты можно пересадить. Оставшееся в лунке растение окучивают.

Рассадный способ выращивания

Семена перед высевом подготавливают аналогичным способом. Проращивать рассаду капусты можно на подоконнике в рассадных ящиках или горшках, в парниках, не отапливаемых теплицах или в открытых рассадниках.

В ящики насыпают подготовленную почву, состоящую из равных частей дерновой земли и торфа. При таком способе выращивания рассады важно следить за температурным режимом – столбик не должен опускаться ниже отметки в 16-20°С до появления всходов. После температуру на неделю снижают до 8°С, а после рассаду подращивают при температуре в 12-15°С.

К пересадке рассада краснокочанной капусты готова к маю, когда на растении сформировалось 5-6 листиков и она хорошо закалена.

Почву перед пересадкой подготавливают так же, как для белокочанной капусты. Лучше всего красная капуста растет на плодородных, рыхлых и легких почвах с кислотностью 5,5-7,0 pH. На кислой почве краснокочанная капуста не растет совсем. Лучшим местом для этой культуры будет хорошо освещенная гряда, на которой в прошлом году росли огурцы, томаты, лук, бобовые, свекла или картофель. Чтобы растения не поражались килой, на предыдущее место культивирования краснокочанную капусту возвращают через 4 года. Почву на гряде подготавливают еще с осени, внося органику. Если таковой нет, используют в качестве удобрения нитроаммофоску.

Пересадка подросшей рассады краснокочанной капусты проводится по следующей технологии: в лунку вносят калийное удобрение или аммиачную селитру, перемешивают удобрение с почвой, проливают небольшим количеством воды, и высаживают рассаду. Почву вокруг уплотняют, после чего ее проливают теплой водой.

Уход за краснокочанной капустой

Дальнейшие мероприятия по выращиванию красной капусты сводятся к прополке, рыхлению почвы, окучиванию и своевременному поливу.

Полив. Как и любой другой вид капусты, эта культура влаголюбивая. Недостаток влаги сказывается на урожайности и качестве кочанов. Полезно время от времени проводить обильное дождевание посадок краснокочанной капусты, чтобы капли стекали с листьев. Влага для этого вида капусты крайне необходима в период образования розеток листьев, их роста до момента смыкания в междурядьях. Также обильный полив следует проводить в период формирования кочана. Однако не стоит заливать посадки, поскольку краснокочанная капуста не переносит застоя влаги и избыточно влажной почвы.

Рыхление и окучивание. Первое рыхление посадок проводятся спустя неделю после посадки. Уход за краснокочанной капустой подразумевает регулярную аэрацию почвы для хорошего развития корневой системы растения. Когда будет проводиться третье рыхление, стебель капусты окучивают до уровня первых листьев.

Подкормка. В период активного роста листьев капусту подкармливают азотным удобрением, а когда начинает формироваться кочан, в подкормке должен доминировать фосфор и калий. Если азота будет много, растение будет продолжать наращивать листья в ущерб формированию кочана.

Болезни и вредители. Капусте сильно вредит тля, моль, трипсы, капустница и совка, блошки, мухи. Но чаще всего капуста погибает от килы. В сырую и дождливую погоду капуста может поражаться сосудистым и слизистым бактериозом, фузариозом.

Методы борьбы для всех видов капусты одинаковы. От килы спасет только соблюдение правильного севооборота. От насекомых используют инсектициды или народные способы: опудривание табачной пылью и золой, опрыскивание настоями чеснока, лука или полыни.

Краснокочанная капуста Гаранси — видео

Сорта краснокочанной капусты

Кочаны краснокачанной капусты могут иметь окраску от темно сиреневого до красно-алого оттенка. В пищу употребляется та же часть, что и у белокочанной капусты.

Ранние сорта краснокочанной капусты

Боксер

Форма кочана округлая, окрас фиолетово-красный. Кочан плотный, его масса составляет в среднем 1,6 кг. Пригоден для употребления в свежем виде.

Друмонд

Сорт обладает плотной компактной розеткой. Форма кочанов округлая, масса составляет 1,5–2 кг. Пригоден для употребления в свежем виде.

Лангедейкер

Диаметр розетки составляет 40 см. Форма кочанов округло-овальная, окрас красно-фиолетовый. Кочаны крупные, среднеплотные, их масса составляет 1–2 кг.

Марс МС

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 105–110 дней. Полуприподнятая розетка достигает высоты 50–60 см. Форма кочана округло-плоская, окрас темно-фиолетовый. Кочан имеет среднюю плотность, в массе достигает 1,3–1,5 кг. Сорт отличается высокой урожайностью и устойчивостью к растрескиванию.

Примеро F1

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 80–90 дней. Форма кочанов округлая. Кочаны плотные, крупные, масса составляет в среднем 4 кг. Сорт устойчив к растрескиванию.

Ранитоп

Форма кочана округлая, окрас на разрезе темно-фиолетовый. Кочан имеет среднюю плотность. Масса кочана достигает 2 кг.

Ранчеро F1

Кочан имеет средние размеры, по краю волнистый, слабопузырчатый, очень плотный, окрас фиолетовый. Масса кочана составляет 1–1,5 кг. Сорт обладает высокими вкусовыми качествами.

Ревю

Сорт характеризуется расширенным периодом сбора урожая. Масса кочана в среднем составляет 0,8–1,2 кг.

Среднеспелые сорта краснокочанной капусты

Авангард F1

Кочан крупный, слабоволнистый по краю, слабопузырчатый. Снаружи окрас темно-фиолетовый, на разрезе сине-зеленый. Масса кочана в среднем 2,2 кг.

Антрацит

Кочан плотный, среднего размера, слабоволнистый по краю, слабопузырчатый. Окрас кочана фиолетовый. Масса достигает 2,3 кг.

Гако

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 100–136 дней. Форма кочана округлая, на разрезе кочан имеет красно-фиолетовый оттенок с восковым налетом, за счет которого появляется металлический блеск. Кочан плотный, средней величины, масса составляет 1,2–3,5 кг. Сорт характеризуется большим сроком хранения (до весны), имеет хорошую устойчивость к болезням и вредителям.

Калибоз

Период от высадки рассады в грунт до начала сбора урожая занимает 110–120 дней. Форма кочана конусовидная, размер средний. Сорт обладает высокими вкусовыми качествами, подходит для использования в свежем виде.

Каменная головка

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 105–135 дней. Форма кочанов округлая, диаметр достигает 13–16 см. Сорт характеризуется устойчивостью к растрескиванию. Для хранения малопригоден.

Михневская

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 98–130 дней. Форма кочана округло-плоская, диаметр составляет 13–16 см. Окрас на разрезе насыщенный красно-фиолетовый. Кочан очень плотный, его масса составляет 1,4–2,9 кг. Сорт может долго храниться.

Рубин МС

Период от появления всходов до начала сбора урожая занимает 120–130 дней. Форма кочана округло-плоская, окрас темно-фиолетовый. Кочан плотный, в массе достигает 1–2 кг. Сорт характеризуется высокой урожайностью, долгим сроком хранения (до января) и пригодностью к транспортировке.

Видовое название капусты capitata предположительно происходит от древнеримского слова «капут», что переводится как голова. Видимо, название капуста получила за своеобразное строение кочана.

Топаз

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 110–130 дней. Кочан плотный, в массе достигает 2,5 кг. Вкусовые качества высокие. Хранится в течение первой половины зимы.

Поздние сорта краснокочанной капусты

Лангедейкер

Имеет плотный кочан овальной формы. Масса – до 3 кг. Листья фиолетового цвета. Сорт обладает высокой урожайностью и хорошей лежкостью. Поздние сорта краснокочанной капусты.

Максила

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 135–150 дней. Плотные кочаны достигают в массе 3 кг. В осенний период листья грубоваты, во время хранения вкусовые качества улучшаются. Сорт характеризуется долгим хранением, его используют с января по март.

Родима F1

Имеет округлые кочаны, достигающие в массе 4 кг. Листья темно-фиолетовые. Сорт устойчив к растрескиванию кочанов, долго хранится. Характеризуется хорошими вкусовыми качествами.

Рона

Форма кочана круглая. Кочан плотный, массой 2,5–4 кг. Сорт характеризуется длительным сроком хранения, может пролежать до нового урожая.

Следующая глава >

Краснокочанная и пурпурная капуста — одно и то же?

Это правда. Краснокочанная капуста — это не , та же , что и зеленая капуста , и я говорю не только о цвете. Красная капуста , также известная как пурпурная капуста , — это овощ семейства крестоцветных, который вкусен как в сыром, так и в приготовленном виде. Его часто едят сырым в салатах, тушеным, тушеным, или тушеным с другими овощами.

Нажмите, чтобы увидеть полный ответ

Имея это в виду, почему пурпурная капуста называется красной капустой?

Пурпурный цвет в краснокочанной капусте происходит от класса молекул пигмента , который называется антоцианы.Оказывается, антоцианы содержатся в лепестках цветов, листьях (от этого они осенью становятся красными на !) И в некоторых фруктах, например, в чернике.

Кроме того, чем пурпурная капуста по вкусу отличается от зеленой? Сырые листья имеют немного острый вкус в вкусе , но капуста становится слаще по мере приготовления. Красная Капуста — Подобна зеленой капусте , но с темно-красноватыми фиолетовыми листьями. Мы думаем, что его вкус слаще и мягче , чем зеленая капуста , и нам очень нравится есть ее сырой в салатах и ​​использовать в начинке для пельменей.

Также спросили, в чем разница между пурпурной капустой и обычной капустой?

Капуста — овощ семейства крестоцветных, который можно есть как в сыром, так и в вареном виде. Красная и зеленая капуста — это две разных разновидности капусты , которые имеют похожий вкус, хотя красная капуста имеет тенденцию быть более острой, чем зеленая. Кочаны красной капусты также меньше и плотнее зеленой капусты кочана.

Можно ли есть пурпурную капусту?

Пурпурная капуста — невероятно универсальный овощ. Вы можете съесть в сыром или приготовленном виде, и он хорошо подходит к разнообразным блюдам. Он также предлагает богатую антиоксидантами и визуально привлекательную альтернативу зеленой капусте в капусте из капусты или квашеной капусте, или можно ферментировать для приготовления кимчи.

Фактов о краснокочанной капусте, ее пользе для здоровья и пищевой ценности

Красная капуста Краткие сведения
Имя:	Краснокочанная капуста
Научное название:	Brassica oleracea
Происхождение	Происхождение строго европейское
Цвета	Происхождение строго европейское
Формы	От стандартного круглого до плоского или заостренного
Вкус	Слегка острый вкус
Калорий	22 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества	Витамин К (29,75%) Витамин С (28,67%) Витамин B6 (13,00%) Марганец (7,26%) Железо (6,25%)
Польза для здоровья	Нормализует стул, уровень сахара, предменструальный синдром, минеральную плотность костей, болезнь Альцгеймера, язвы, здоровье глаз, преждевременное старение, помощь для похудания, профилактику рака

Краснокочанная капуста, известная как Brassica oleracea, также называется синей капустой, фиолетовой капустой или красной капустой.Это многослойный овощ из семейства Brassicaceae и рода Brassica, который тесно связан с брокколи, брюссельской капустой, цветной и савойской капустой. Его можно найти в Америке, Северной Европе и некоторых частях Китая. Неизвестно, где именно это произошло, но это ростки традиционных видов капусты. У него темно-красные / пурпурные листья. Обычно растение меняет свой цвет в зависимости от pH почвы. Листья обычно становятся более красноватыми в кислой почве, более пурпурными в нейтральных почвах и зеленовато-желтыми капустами в щелочных почвах.

Завод

Краснокочанная капуста — двухлетнее растение, выращиваемое как однолетняя овощная культура. Обычно он имеет высоту 40–60 см (16–24 дюйма) в первый год и 1,5–2,0 м (4,9–6,6 фута), когда начинается цветение. Это сезонный овощ, который хорошо растет в прохладную погоду. Он предпочитает хорошо дренированную, богатую питательными веществами почву с высоким содержанием органических веществ. Корни обычно представляют собой тонкие стержневые и сердцевидные (сердцевидные) семядоли. Листья яйцевидные (яйцевидные) с лопастным черешком. Соцветие представляет собой неразветвленную и неопределенную конечную кисть высотой 50–100 см (20–40 дюймов) с желтыми или белыми цветками.У каждого цветка четыре перпендикулярно расположенных лепестка. Насыщенный красный цвет краснокочанной капусты обусловлен концентрацией полифенолов антоцианов. Кроме того, сок краснокочанной капусты используется в качестве домашнего индикатора pH, который становится красным в кислотном и зеленым / желтым в щелочных растворах.

Фрукты

Краснокочанная капуста — полезный и восхитительный овощ, который очень популярен во всем мире по ряду причин. Кочан капусты обычно весит от 0,5 до 4 кг (от 1 до 9 фунтов).Листья краснокочанной капусты обычно темно-красного / пурпурного цвета. С более толстыми листьями, имеющими слегка острый вкус, краснокочанная капуста имеет тенденцию храниться дольше, чем ее зеленая кузина. Стручок капусты — это силикат, который раскрывается при созревании через расхождение, обнажая коричневые или черные семена, маленькие и круглые по форме. Как и зеленую капусту, ее можно использовать в сыром или приготовленном виде. Его сладко-пряный вкус и яркий цвет делают его вкусным в нескольких блюдах. Краснокочанная капуста обычно становится бледно-голубой при нагревании.Чтобы овощ был ярко-красным на протяжении всего процесса приготовления, добавьте немного уксуса или лимонного сока или готовьте овощ вместе с кислыми ингредиентами, такими как яблоки или вино.

История

Краснокочанная капуста происходит из Европы. Считается, что кочанная капуста была впервые выращена в Европе в скандинавских и кельтских культурах. Круглоголовая форма — самый старый из твердых видов капусты, но это только один из первых, описанных в 16 веке.Около 600 г. до н. Э. дикая капуста была завезена в Европу группами кельтских странников. Краснокочанная капуста появилась в Англии в 1570 году; однако он был завезен по всей Европе римлянами в 14 веке. Он использовался в основном крестьянскими семьями в пищу как для людей, так и для домашнего скота в течение 14 90–160-х годов 90–161 века. В 18 веке краснокочанная капуста впервые появилась в аристократической кулинарии, а теперь ее выращивают во всем мире и продают во всех полушариях.

Красная капуста содержит в 10 раз больше витамина А и вдвое больше железа, чем зеленая капуста.Регулярное употребление краснокочанной капусты поможет вам оставаться здоровым и активным.

1. Профилактика рака

Краснокочанная капуста играет важную роль в профилактике рака из-за наличия высоких уровней антиоксидантных компонентов в качестве профилактической меры. Антиоксиданты на самом деле являются веществами, которые могут нейтрализовать свободные радикалы, которые являются вредными побочными продуктами клеточного метаболизма. Эти свободные радикалы на самом деле являются причиной множества серьезных заболеваний, таких как болезни сердца, рак и многие другие.Как упоминалось ранее, краснокочанная капуста богата антиоксидантами, такими как антоцианы и индолы. Насыщенный цвет является доказательством того, насколько полезны эти овощи для вашего здоровья в целом. Исследования показывают, что индолы, присутствующие в красной капусте, снижают риск рака груди у женщин. Кроме того, витамин А также снижает вероятность рака легких. (1), (2)

2. Средство для похудания

Красная капуста очень низкокалорийна, богата клетчаткой и богата необходимыми витаминами и минералами.Употребление красной капусты заставит вас почувствовать сытость и позаботится о ваших пищевых потребностях, не побуждая вас есть больше еды или переедать пустыми калориями. Так что это может быть отличным дополнением к вашему ежедневному рациону, если вы пытаетесь похудеть, придерживаетесь диеты или просто увеличиваете потребление калорий. (3)

3. Преждевременное старение

Многочисленные особенности краснокочанной капусты делают ее идеальной для молодости. Различные антиоксиданты, содержащиеся в краснокочанной капусте, помогают защитить вас от воздействия свободных радикалов при серьезных заболеваниях.Кроме того, это также поможет уменьшить признаки старения, вызванные действием свободных радикалов. Это также помогает сохранить кожу упругой, свежей и эластичной, уменьшить пигментные пятна и морщины, которые появляются по мере старения. Кроме того, значительное количество витамина А, содержащегося в краснокочанной капусте, ценно для роста клеток кожи, здоровья кожи, защиты от солнечных лучей и эластичности кожи. (4)

4. Здоровье глаз

Витамин А полезен не только для кожи, но и для глаз.Дегенерацию желтого пятна и образование катаракты можно предотвратить с помощью регулярного регулярного употребления продуктов, богатых витамином А. Витамин А также может быть преобразован в бета-каротин, который необходим для поддержания здоровья глаз по мере старения. (5)

5. Язвы

Аминокислота, а именно глютамин, который присутствует в большом количестве в красной капусте, полезны для уменьшения воспаления, а также боли, связанной с язвами в желудочно-кишечной системе. Регулярное употребление сока краснокочанной капусты — лучшее средство от таких состояний, а также долгое время использовалось в домашних условиях.(6)

6. Болезнь Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера в основном замечается с возрастом. В течение нескольких лет проводились различные исследования, чтобы найти профилактические меры и лекарства от этого заболевания. Обнаружено, что краснокочанная капуста очень эффективна в защите познавательной активности людей. Развитие определенного типа чумы фактически является основной причиной когнитивной потери у этих пациентов. Антоцианы, содержащиеся в краснокочанной капусте, определенно уменьшают возникновение этого налета, защищая мозг от этого ужасного заболевания.(7)

7. Минеральная плотность костной ткани

Высокая концентрация определенных минералов, присутствующих в красной капусте, делает ее одним из лучших овощных вариантов, гарантирующих здоровый рост и развитие костей. Краснокочанная капуста состоит из значительного количества магния, кальция, марганца, а также других важных минералов, которые необходимы для правильного роста и развития костей, а также предотвращают многие проблемы, связанные с костями, такие как артрит, остеопороз и различные типы воспалений.(8)

8. Предменструальный синдром

Витамин B6, содержащийся в красной капусте, играет важную роль в лечении предменструального синдрома, возникающего у женщин. Пиридоксин снижается в течение этого периода, что приводит к потере полового влечения, капризности и другим проблемам. В такой ситуации наиболее эффективным решением является диета, богатая витамином B6.

9. Уровень сахара

Краснокочанная капуста состоит из значительного количества марганца, который показал эффективность в контроле уровня сахара, что в дальнейшем предотвращает возникновение некоторых заболеваний, таких как диабет.Марганец регулирует синтез и секрецию инсулина, а непредсказуемые падения сахара в крови можно лучше регулировать, обеспечивая нормальную и практичную жизнь для диабетиков.

10. Регулирует испражнения

Краснокочанная капуста состоит из пищевых волокон, которые помогают увеличить вес и размер стула и смягчают его. Обильный стул легче отходит, что снижает вероятность запора. Если у вас водянистый стул, клетчатка способствует его застыванию, так как она впитывает воду и увеличивает объем стула.

Как есть

• Краснокочанная капуста часто используется в сыром виде для салатов и салатов из капусты.
• Его также можно есть приготовленным.
• Это может быть традиционный дополнительный гарнир в сочетании с несколькими немецкими блюдами — скорее всего, Sauerbraten.
• Его можно приправить и подать как дополнение к сезонному жареному гуся на Рождество.
• Они вареные, приготовленные на пару, маринованные и жареные.
• Немецкая квашеная капуста и корейское кимши приготовлены из квашеной капусты.
• Наружные листья фаршируются и используются для обертывания других продуктов непосредственно перед запеканием или тушением.
• Его часто маринуют в свежем виде и превращают в квашеную капусту.

Прочие факты

• Краснокочанная капуста используется как натуральный краситель для тканей и продуктов питания.

Меры предосторожности

• Не рекомендуется употреблять краснокочанную капусту при гипертиреозе.
• Колики часто возникают у младенцев, если их мать ест капусту, поэтому большинство врачей не рекомендуют есть краснокочанную капусту во время беременности.

Артикул:

https://en.wikipedia.org/wiki/Red_cabbage

Комментарии

комментария

Удивительные преимущества употребления в пищу пурпурной капусты

Пурпурная капуста, также известная как красная капуста, — это богатый питательными веществами овощ, который широко употребляется во всем мире. Он принадлежит к тому же семейству, что и брокколи, цветная капуста, брюссель, капуста, капуста и другие овощи семейства капустных. Фиолетовая капуста содержит сравнительно больше питательных веществ и меньше калорий, что делает ее идеальным овощем для людей, стремящихся похудеть.
Этот красный овощ является источником пищевых волокон, углеводов хорошего качества, калия, большого количества витаминов и других важных минералов. Темный пигмент капусты указывает на более высокий уровень антиоксидантов, которые, как известно, снижают окислительный стресс. Более высокий уровень антоцианов, антиоксиданта, который содержится в пурпурной капусте, снижает риск рака и сердечных заболеваний. Помимо этого, употребление фиолетовой капусты также имеет бесчисленные преимущества для здоровья, некоторые из которых перечислены ниже.


Отлично подходит для пищеварения.
Пурпурная капуста низкокалорийна и богата клетчаткой, поэтому она эффективно способствует процессу пищеварения. Употребление вареной капусты может предотвратить такие желудочные заболевания, как несварение желудка и запоры. Кроме того, пищевые волокна гарантируют, что вы останетесь сытым в течение более длительного времени, замедляя процесс пищеварения. Это помогает предотвратить приступы голода и тягу к еде, помогая похудеть.
Поддерживает кровяное давление
Регулярное употребление красной капусты может принести пользу людям с высоким кровяным давлением.В капусте более высокий уровень калия, который, как известно, регулирует и поддерживает кровяное давление в сердце. Следовательно, этот богатый питательными веществами овощ также может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Хорошо для кожи
Этот вариант капусты богат антиоксидантами и поэтому отлично подходит для кожи. Антиоксиданты помогают сохранить молодость кожи на долгое время и предотвращают появление тонких линий и морщин. Кроме того, пурпурная капуста полна полезных свойств витамина С, и все мы знаем, насколько важен этот витамин для сохранения кожи сияющей и сияющей на долгое время.

Повышает иммунитет
В пурпурной капусте больше витамина С, чем в апельсине, и поэтому врачи также рекомендуют употреблять этот овощ ежедневно, чтобы избежать болезней. Витамин С, витамин А и антиоксиданты, присутствующие в капусте, улучшают и укрепляют вашу иммунную систему. Он помогает вывести токсины из организма и, следовательно, улучшает метаболизм. Витамин А также помогает улучшить ваше зрение.

Укрепляет кости и мышцы
Сырая капуста укрепляет кости и предотвращает боли в суставах и воспаления.Он содержит витамин К, калий и другие минералы, которые помогают улучшить работу костей и мышц.

Как включить пурпурную капусту в свой рацион

Обжаренная пурпурная капуста
Вы можете обжарить эту краснокочанную капусту с добавлением приправ и уксуса, чтобы съесть ее в качестве гарнира с жареными или запеченными продуктами. Вы также можете добавить немного оливкового масла и чеснока для лучшего вкуса.

Салат без готовки
Вы также можете употреблять этот овощной сыр в виде салата, все, что вам нужно, это некоторые основные ингредиенты, и ваш салат без готовки будет готов в кратчайшие сроки.Возьмите измельченные листья капусты, некоторые из ваших любимых овощей, таких как брокколи, помидоры черри, салат, авокадо или все, что вам нравится, и приправьте их перцем и солью, добавьте немного оливкового масла и яблочного уксуса. Перед подачей хорошо перемешайте.

Готовьте с любым другим овощем в форме карри
Вы можете использовать ту же технику, что и зеленую капусту, чтобы приготовить красную. Хотя именно эта капуста лучше всего сочетается с китайской и тайской кулинарией, попробуйте добавить в свои маньчжурские блюда пурпурную капусту и красное карри, чтобы улучшить их вкус.

7 разновидностей капусты и способы их использования

Они доступны по цене, универсальны и используются в кухнях всего мира. Их можно тушить, готовить на гриле, тушить или даже мариновать, но мы часто принимаем их как должное, отдавая предпочтение их более хрустящему кузену.

Но этот скромный овощ может сделать гораздо больше в блюде, чем просто добавить в салат с какой-то заправкой.Вот список, в котором прославляется практичная капуста, перечисляются другие виды с обычным зеленым и красным, а также способы их приготовления.

Сбор капусты пушечного ядра

1.Пушечная капуста
Кочанная капуста, более известная как зеленая капуста, является одним из самых популярных сортов капусты. Он назван так из-за того, что его листья плотно и плотно навиваются друг на друга; с конечным продуктом, напоминающим пушечное ядро.

Совет по приготовлению: Его густые листья делают его идеальным для измельчения в салат из капусты или ферментации в квашеную капусту. Также вкусно тушеное, тушеное или отварное в простом супе с мелко нарезанной капустой, морковью, кукурузой и свиными ребрышками.

Обжаренный бок-чой с прекрасным вкусом, с добавлением измельченного чеснока и устричного соуса

2.Бок Чой

Вы можете знать это как бок-чой, бай-цай или пак-чой, но на самом деле все они означают одно и то же: темный листовой овощ с тонкими стеблями, который больше напоминает швейцарский мангольд или шпинат, чем капусту-пушечное ядро.

Совет по приготовлению: Нежный аромат бок-чой проявляется в простом жарком из измельченного чеснока, устричного соуса и соли по вкусу.

Бланшированный цай синь в миске с клецками, лапшой и супом

3.Чой Сум
Вы можете знать его как чой сум или цай синь, в зависимости от вашего родного языка; в котором его название на кантонском и мандаринском языках транслитерируется как «сердце овоща». Листовые овощи похожи на кай-лан и его родственника китайской капусты, бок-чой, но его легко узнать по характерным желтым цветам, которые он несет.

Совет по приготовлению: Мягкое бланширование в горячей подсоленной воде поможет овощу сохранить целостность хрустящих стеблей и мягких листьев.

Пэчу-кимчи (배추 김치) из капусты напа

4.Капуста напа
Этот сорт капусты продолговатой формы с оборчатыми желто-зелеными листьями слаще и мягче других сортов и широко используется в восточноазиатской кухне.

Совет по приготовлению: Существует более 180 разновидностей кимчи, и, вероятно, самым популярным из них является баечу-кимчи, которое готовят из соленой, приправленной и ферментированной капусты напа.

Голубцы голубцы

5.Савойская капуста
Этот кружевной вариант, наверное, самый фотогеничный из кочанов. Листья савойской капусты имеют более рыхлый слой и менее плотно упакованы, чем зеленая или краснокочанная капуста, что обеспечивает более короткий срок хранения.

Совет по приготовлению: Савойская капуста более нежная, чем другие кочаны, и ее прекрасно есть в свежей хрустящей пленке или тушеной в масле и бульоне. Но один из наших любимых способов приготовить савойскую капусту — пропарить ее листья и обернуть их начинкой из фарша и риса; Блюдо поляки называют голабками, а чехи и словаки — голубками.

Январская королевская капуста — гибрид савойской и белокочанной капусты

6.Январская королевская капуста
Не путайте эту фиолетово-зеленую красоту с краснокочанной капустой. Цвета этого кудрявого овоща различаются от головы к голове и могут варьироваться от глубоких королевских пурпурных до прохладных четких бирюзовых. Как следует из названия, капуста — выносливый овощ, который обычно сажают осенью и собирают зимой.

Совет по приготовлению: Мы считаем его самым вкусным, когда его обжаривают с обильным количеством масла, приправ и специй, но вы можете приготовить его, как савой.

Утка жареная с тушеной красной капустой

7.Красная капуста
Краснокочанная капуста, также известная как пурпурная или красная капуста, меняет свой цвет в зависимости от значения pH почвы, в которой она растет — листья становятся красноватыми в кислой почве и более пурпурными в нейтральной — это своего рода лакмусовая бумажка.

Совет по приготовлению: Красная капуста становится сине-серой по мере приготовления и расщепления цветных пигментов, но вы можете легко смягчить это, добавив в нее кислоту (лимонный сок или уксус) во время приготовления. Он восхитителен, если нарезать его тонкими ломтиками в салаты, например, салат из капусты, тушить с небольшим количеством бекона, яблочного уксуса и яблок или перебродить в квашеную капусту.

Написано Алетия Тан

Пару лет назад Алетия сменила офисную кабинку на домашний стол во Вьетнаме, работая фрилансером, куда бы ее ни привели ее гастрономические приключения; от похлебки фото в Хошимине до сбора улиток в Ханое.С тех пор она вернулась на родину и теперь тратит время на поиски новых ресторанов, которые стоит посетить, рецептов приготовления и способов терроризировать свою кошку.

Обзор суперпродуктов: красная капуста

«ЧТО»

Краснокочанная капуста — это темно-пурпурно-красные крестоцветные овощи, вкусные в сыром, вареном или ферментированном виде #ProbioticsGalore ! Его также называют пурпурной капустой, красным капустой или даже синей капустой (приготовленной на огне).Из двух разновидностей капусты краснокочанная капуста немного острее, меньше и плотнее кочанов зеленой. Пурпурный цвет обусловлен уровнем pH почвы, в которой он выращен, а также пигментом, который является источником питательно ценных антоцианов, которые он содержит.

ПОЧЕМУ

Ешьте радугу… и мы не имеем в виду кегли ! Яркие и красивые овощные источники известны своим источником питания. Краснокочанная капуста — одна из тех, которые содержат большую дозу витамина С, что делает ее богатым антиоксидантами и укрепляющим иммунитет.По сравнению с зеленой капустой, красная капуста содержит на в 10 раз больше витаминов , борющихся с раком флавоноидов и превосходное количество антиоксидантов , которые улучшают здоровье глаз, зубов, костей и иммунной системы. Исследования показывают, что флавоноиды также способствуют снижению веса за счет высвобождения гормонов, которые могут метаболизировать жир и подавлять аппетит. Краснокочанная капуста также борется с воспалениями и артритом благодаря своему мощному содержанию фитонутриентов! Исследование, опубликованное в журнале Research in Pharmaceutical Science , показало, что при тестировании воздействия экстрактов капусты на иммунный ответ наблюдалось уменьшение отека.Краснокочанная капуста также богата витамином К , который необходим в для поддержания здоровья костей и предотвращения остеопороза как у женщин, так и у мужчин. И последнее, но не менее важное: ферментированная краснокочанная капуста (также известная как кимчи) ​​помогает излечить кишечник , предоставляя полезные пробиотики, которые любит желудочно-кишечный тракт! Другие функции кимчи для здоровья кишечника включают облегчение запоров, укрепление здоровья толстой кишки, снижение холестерина, антиоксидантные и антивозрастные свойства, укрепление здоровья мозга, укрепление иммунитета и укрепление здоровья кожи.

«КАК»

Как и в случае с любым другим овощем, некоторые питательные вещества теряются при нагревании, приготовлении на пару, в микроволновой печи и т. Д. Это особенно важно для красной капусты, поскольку она является богатым антоцианом растением. Таким образом, сырой, сырой капусты принесут самых питательных в целом , если вы хотите получить полноценный питательный вкус из этого невероятного овоща. Если вы решили приготовить капусту, попробуйте использовать меньше воды, меньший огонь , + меньше времени приготовления .Все это поможет сохранить оптимальную пользу содержащихся в ней питательных веществ! Наслаждайтесь сырой капустой на свежем летнем салате, тушенной с пикантным источником протеина, просто приготовленной на пару + соленой или ферментированной , чтобы получить полезные для кишечника питательные вещества из живых пробиотиков!

ПУТЬ «80»

В Eat the 80 мы любим краснокочанную капусту! Этот аппетитный, нитрифицированный овощ появляется во многих наших блюдах, таких как жареный имбирно-говяжий стир-фрай, ямайский вяленый цыпленок (наше самое любимое блюдо), и жареный цыпленок с савойской капустой и миндином!

Артикул:

1. https: // draxe.com / краснокочанная капуста
2. http://www.livestrong.com/article/410758-what-are-the-health-benefits-of-red-cabbage-vs-green-cabbage/

Почему у меня в саду фиолетовые листья капусты? | Домашние гиды

Капуста (Brassica oleracea вариация capitata) — одно из первых растений, которые весной высаживают в открытом грунте. Наиболее распространенные сорта имеют зеленые листья с белыми прожилками, а иногда эти листья приобретают пурпурный или красноватый цвет. Это может повлиять или не повлиять на рост растений.В зависимости от причины вы можете избавиться от обесцвечивания листьев.

Температура

Капуста из самых выносливых овощных растений способна пережить низкие температуры и даже небольшой мороз. Однако в холодную погоду некоторые листья капусты могут стать пурпурными. Изменение цвета не является постоянным и не указывает на проблему с растениями. Фиолетовый цвет должен исчезнуть, когда погода станет теплой. Капуста лучше всего растет при дневных температурах от 40 до 80 градусов по Фаренгейту.Чтобы саженцы капусты давали лучшие кочаны, высаживайте их на улице, как только почву можно будет обработать весной.

Дефицит питательных веществ

Листья капусты могут стать пурпурными, когда растениям не хватает питательных веществ. Дефицит вызван недостатком удобрений или плохой почвой, и, как правило, проблему можно исправить путем подкормки растений. Если у капустных растений дефицит магния, их старые листья могут стать пурпурными, красными или оранжевыми, а эти обесцвеченные листья со временем становятся коричневыми и отмирают.Если у капусты дефицит азота, их старые листья могут стать пурпурными, молодые — бледно-зелеными, а листья могут преждевременно опадать.

Коррекция дефицита

Сульфат магния может исправить или предотвратить дефицит магния, а аммиачно-нитратные удобрения работают против дефицита азота. Удобрение капусты во время пересадки дает наилучшие результаты. Выкопайте неглубокую борозду на расстоянии от 3 до 6 дюймов от ряда кочанов. Внесите сульфат магния, добавив от 1/4 до 1 фунта его в борозду на 100 квадратных футов поверхности почвы для капусты.Если вы хотите внести нитрат аммония, добавьте 1 1/3 стакана его в борозду на 100 квадратных футов поверхности капустной почвы. Затем почву нужно полить до полного увлажнения. Избегайте внесения любых видов азотных удобрений после того, как на кочанах начинают формироваться кочаны, потому что это может вызвать их расслоение.

pH почвы

Уровень pH почвы вашего сада — это показатель того, насколько она щелочная или кислая. Если почва слишком кислая или слишком щелочная, растения капусты могут отреагировать на нее пурпурным оттенком.Капуста лучше всего растет в почве с pH от 6,0 до 7,5. Определите уровень pH вашей почвы с помощью набора для проверки pH, доступного в питомниках растений и хозяйственных магазинах. PH от 1,0 до 6,0 является кислым, а от 8,0 до 14,0 — щелочным или основным. Чтобы сделать почву менее кислой, добавьте несколько горстей древесной золы. Торфяной мох или сера делают щелочную почву более кислой.

Краснокочанная капуста

Не все листья капусты становятся полностью зелеными при созревании. Некоторые из них, называемые краснокочанной капустой, приобретают пурпурный оттенок.У них часто зеленые внешние листья и пурпурная голова. Краснокочанная капуста растет так же, как и зеленые сорта; единственное отличие — это их цвет. «Рубиновый шар» и «Красный метеор» — два распространенных сорта краснокочанной капусты. PH почвы влияет на цвет листьев красной капусты. Кислая почва дает кочаны с темно-красными или пурпурными листьями, а щелочная почва дает капустные листья более зеленовато-желтого цвета.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Мелисса Кинг начала писать в 2001 году.Три года она писала для своей местной газеты «Кольт», писала передовые статьи, новостные статьи, обзоры продуктов и развлекательные материалы. Она также является владельцем и оператором Howbert Freelance Writing. Кинг имеет степень младшего специалиста по связям с общественностью Колледжа округа Таррант.

RED CABBAGE — Определение и синонимы слова red cabbage в словаре английский языка

ПРОИЗВОДСТВО КРАСНОЙ КАПУСТИ

ГРАММАТИЧЕСКАЯ КАТЕГОРИЯ КРАСНОЙ КАПУСТИ

Краснокочанная капуста — это существительное .Существительное — это тип слова, значение которого определяет реальность. Существительные дают имена всем вещам: людям, предметам, ощущениям, чувствам и т. Д.

ЧТО ОЗНАЧАЕТ КРАСНАЯ КАПУСТА НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ?

Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста — это сорт капусты, также известный как пурпурная капуста , красная капуста или синяя капуста после приготовления.Его листья окрашены в темно-красный / фиолетовый цвет. Однако растение меняет свой цвет в зависимости от значения pH почвы из-за пигмента, относящегося к антоцианам. На кислых почвах листья становятся более красноватыми, на нейтральных — более пурпурными, а на щелочных почвах — кочаны капусты зеленовато-желтого цвета. Это объясняет тот факт, что одно и то же растение в разных регионах имеет разную окраску. Кроме того, сок краснокочанной капусты может использоваться в качестве домашнего индикатора pH, становясь красным в кислотных и зеленовато-желтых в щелочных растворах.Его можно найти в Северной Европе, по всей Америке и в Китае. При приготовлении красная капуста обычно становится синей. Чтобы сохранить красный цвет, в кастрюлю необходимо добавить уксус или кислые фрукты. Краснокочанной капусте для роста необходима хорошо удобренная почва и достаточная влажность. Это сезонное растение, которое сеют весной и собирают поздней осенью. Краснокочанная капуста хранит больше, чем ее «белые» родственники, и ее не нужно перерабатывать в квашеную капусту, чтобы продержаться зимой.

Значение слова red capbage в словаре английский языка

Определение красной капусты в словаре — это разновидность съедобной капусты Brassica oleracea с глубокими красновато-пурпурными листьями.

СЛОВ, РИФМУЮЩИЕСЯ СО СЛОВОМ RED CABBAGE

ПЕРЕВОД КРАСНОЙ КАПУСТИ

Узнайте, как можно перевести краснокочанная капуста на 25 языков с помощью нашего многоязычного переводчика английского языка. перевода краснокочанной капусты с английского на другие языки, представленные в этом разделе, были получены посредством автоматического статистического перевода; где основной единицей перевода является слово «краснокочанная капуста» на английском языке.

Переводчик английский —

китайский 红色 卷心菜

1325 миллионов говорящих

Переводчик с английского на

с испанского на Коль Роя

570 миллионов говорящих

Переводчик с английского на

хинди लाल गोभी

380 миллионов говорящих

Переводчик английский —

арабский الملفوف الأحمر

280 миллионов говорящих

Переводчик английский —

русский красная капуста

278 миллионов говорящих

Переводчик с английского на

португальский Repolho Roxo

270 миллионов говорящих

Переводчик с английского на

бенгальский লাল বাঁধাকপি

260 миллионов говорящих

Переводчик английский —

французский chou rouge

220 миллионов говорящих

Переводчик с английского на малайский

кубис мера

190 миллионов говорящих

Переводчик английский —

немецкий Rotkohl

180 миллионов говорящих

Переводчик английский —

японский 赤 キ ャ ベ ツ

130 миллионов говорящих

Переводчик английский —

корейский 붉은 양배추

85 миллионов говорящих

Переводчик с английского на

яванский Абанг кубис

85 миллионов говорящих

Переводчик с английского на

вьетнамский bắp cải đỏ

80 миллионов говорящих

Переводчик с английского на

тамильский சிவப்பு முட்டைக்கோஸ்

75 миллионов говорящих

Переводчик с английского языка —

маратхи लाल कोबी

75 миллионов говорящих

Переводчик английский —

итальянский каволо россо

65 миллионов говорящих

Переводчик английский —

украинский червона капуста

40 миллионов говорящих

Переводчик с английского на

румынский varză roșie

30 миллионов говорящих

Переводчик с английского на

греческий κόκκινο λάχανο

15 миллионов говорящих

Переводчик с английского на

африкаанс rooi kool

14 миллионов говорящих

Переводчик с английского на

шведский rödkål

10 миллионов говорящих

Переводчик с английского на

норвежский rødkål

5 миллионов говорящих

ТЕНДЕНЦИИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕРМИНА «КРАСНАЯ КАПУСТА»

Термин «краснокочанная капуста» используется регулярно и занимает 79 место.706 позиция в нашем списке наиболее широко используемых терминов в словаре английского языка. На показанной выше карте показана частотность использования термина «red cabbage» в разных странах. Тенденции основных поисковых запросов и примеры использования слова red cabbage Список основных поисковых запросов, предпринимаемых пользователями для доступа к нашему онлайн-словарю английского языка, и наиболее часто используемых выражений со словом «краснокочанная капуста».

ЧАСТОТА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕРМИНАЛА «КРАСНАЯ КАПУСТА» С ВРЕМЕНИ

На графике показано годового изменения частотности использования слова «red cabbage» за последние 500 лет. Его реализация основана на анализе того, как часто термин «краснокочанная капуста» появляется в оцифрованных печатных источниках на английском языке в период с 1500 года по настоящее время.

10 АНГЛИЙСКИХ КНИГ ПО ТЕМЕ

«КРАСНАЯ КАПУСТА»

Поиск случаев использования слова краснокочанная капуста в следующих библиографических источниках.Книги, относящиеся к краснокочанной капусте и краткие выдержки из них, чтобы представить контекст ее использования в английской литературе.

1

Овощная книга Джейн Григсон

Еще меньше для ее жертв, поскольку краснокочанная капуста неизменно была маринованной. Никто подумал о том, чтобы его тушить. Этот необыкновенный национальный вкус, который на севере составляла страсть, омрачивавшую многие чаепития моего детства. Через три века …

2

Электронная химия III (наука и технологии) ‘2003 Под ред.

Наиболее ярким свойством кислот и оснований является их способность изменять цвет некоторых растительных материалов. Обычный овощ, цвет которого отзывается к кислотам и щелочам — краснокочанная капуста . Первым шагом в этом эксперименте является подготовка …

3

Как стать волшебником в научных исследованиях

Что вам понадобится: Краснокочанная капуста Вода, йогуртовые горшочки или прозрачный пластик контейнеры, пипетки, этикетки, уксус, другие повседневные вещества, такие как бикарбонат соды, сахар, молоко, лимонный сок, соль, мыло, водопроводная вода, лимонад.Кончик : Чтобы сделать красный …

Колин Хьюз, Винни Уэйд, 1999

4

Украинская кухня с американскими нотками и ингредиентами

На 6-8 порций 1 свежая средне-свежая капуста Красная капуста , мелко нарезанный Черный молотый перец попробуйте 1 среднюю луковицу, очищенную, разрезанную пополам и тонко нарезанную 1 стакан майонеза заправка Соль по вкусу Приготовление Краснокочанная капуста Промыть Краснокочанная капуста на холоде …

5

Индекс научных экспериментов для молодежи

… продемонстрировать, как поднимаются лепешки эксперимент 2077: 112-119 Кислоты и основания нейтрализовать друг друга эксперимент 2353: 109-112 Влияние кислот и оснований на капуста краснокочанная индикаторный опыт 2392: 15-16 Пищевые кислотно-основные индикаторы эксперимент …

6

Квашеная капуста, кимчи, соленья и приправы

2.Западная капуста красная, научное название: Brassica oleracea (Capitata Group), листья малиновые или пурпурные с белыми прожилками. Красная капуста на вкус как зеленая капуста, так что ваш выбор между ними зависит …

Стэнли Мариански, Адам Марианьски, 2012

7

Западная поваренная книга Sunset

Краснокочанная капуста , приготовленная в обычной жесткой (щелочной) воде, становится некрасивой, неаппетитный фиолетовый.Добавляем немного уксуса, пока … Краснокочанная капуста хороша также в виде сырого салата с острой французской заправкой. Савой или Кудрявый Капуста.

Женевьева Энн Каллахан, 1933

8

Западная поваренная книга Sunset All-Western: Как выбрать, приготовить, приготовить …

Краснокочанная капуста , приготовленная в обычной жесткой (щелочной) воде, становится некрасивой, неаппетитный фиолетовый.Добавляем немного уксуса, пока … Краснокочанная капуста хороша также в виде сырого салата с острой французской заправкой. Савой или Кудрявый Капуста.

Западная поваренная книга «Закат»

9

Easy & Healthy Капуста рецепта:

Ингредиенты: 2 фунта красной капусты , мелко нарезанные 4 большие луковицы, очищенные и мелко нарезанные кубиками 4 больших яблока или 4 большие груши, НЕ очищенные, мелко нарезанные 4 зубчика чеснока, очищенный и мелко измельченный 4 столовые ложки мягкого коричневого сахара 1/2 чайной ложки корицы 1 / 2…

10

Химические тесты: Руководство для учителя

урок 15 Тестирование бытовых жидкостей с Краснокочанной капусты Сок В этом модуле, студенты выполнили серию тестов, которые позволили им идентифицировать неизвестные твердые тела. На этом уроке ученики возвращаются к тесту сока красной капусты из Урока 9. и …

10 НОВОСТЕЙ, КОТОРЫЕ ВКЛЮЧАЮТ ТЕРМИН «КРАСНАЯ КАПУСТА»

Узнайте, о чем говорит национальная и международная пресса и как термин red capbage используется в контексте следующих новостей.

Свинина в панчетте с тушеной красной капустой и полентой

Рецепт: свинина в панчетте с тушеной красной капустой и полентой … не менее 10 минут, затем нарежьте и подавайте с капустой и полентой (рецепты следуют далее). «Stuff.co.nz, 15 июля»

Sauerbraten, красная капуста баланс кисло-сладкий

Показательный пример: немецкие блюда квашеная и тушеная краснокочанная капуста …. Затем приготовьте маринад: яблочный уксус и красное сухое вино имеют кислые нотки. «Звездный рекламодатель Гонолулу, 15 июля»

В продукте Aldi

обнаружена личинка

The Herald Sun сообщает, что 65-летняя женщина из Мельбурна Теоне Чеонг вернулась в новый магазин Aldi в Челтнеме в воскресенье с банкой красной капусты Hak с … «NEWS.com.au, 15 июля»

Рецепт: Жаркое из свинины с тушеной краснокочанной капустой и хреном с кислым…

1.Разогрейте духовку до 170 ° C. Если ваше жаркое больше или меньше 2,5 кг, взвесьте свинину и рассчитайте время приготовления, учитывая 25 минут на 500 г плюс … «Stuff.co.nz, 15 июля»

Ананас, Красная капуста и банановый смузи

ФОТО КНИГИ: Предоставлено «100 лучших смузи для детей» Деборы Харроун, Harvard Common PressShredded , смесь красной капусты с ананасовым соком и… «Чикаго Дейли Геральд, 15 июня»

Виды пальм в тропических лесах Центральной Австралии, возрастом 200 миллионов лет…

«Насколько мы понимаем [ краснокочанная капуста пальм] — это остатки былых дней … Г-н Кокинг сказал, что их называют краснокочанной капустой пальм, потому что они красные в …« ABC Online, 15 июня »

Сезонное питание: квашеная краснокочанная капуста

Избегайте легких, тусклых растений, у которых удалены внешние листья.При приготовлении красной капусты капусте нужно что-то кислое, чтобы сохранить красный цвет … «The Guardian, 15 июня»

Медленного приготовления краснокочанная капуста с яблоками и изюмом рецепт

Я кладу яблоки сверху, потому что, когда блюдо готовится, яблоки распадаются, и сок проходит через капусту . Этот рецепт потрясающе выглядит и хорош … «Telegraph.co.uk, 15 марта»

Тушение добавляет интереса краснокочанной капусте

Бекон, лук, яблочный сок и яблочный уксус создают баланс вкусов, который наполняет капусту , превращаясь в пурпурные ленты.«Милуоки, журнал Sentinel, 15 февраля»

Рецепты пикантных фруктов Найджела Слейтера

Rotkohl — это не только по-немецки краснокочанная капуста , но и название кисло-сладкого блюда из капусты и яблока, старого, как холмы, и его чаще всего едят, когда .