Капуста цветная и капуста белокочанная: Капустный МИКС 3 в 1, пошаговый рецепт на 600 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Капуста цветная — калорийность и свойства. Польза и вред цветной капусты

Свойства капусты цветной

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит капуста цветная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

В дикорастущем виде цветная капуста не встречается. Это однозначно культурное растение. В течение долгого времени цветную капусту называли сирийской. Это наименование прозрачно намекает на родину цветной капусты. Из Сирии цветная капуста «отправилась» к любителям всяческих кулинарных нововведений – испанцам. И уже они ввели цветную капусту в пищевую культуру европейцев. Массовое распространение цветной капусты началось в 14-ом веке.

Однако в нашей стране цветная капуста появляется только в 18-ом. При дворе Екатерины Второй этот деликатес могли позволить себе только богатейшие вельможи, ведь цветная капуста не выращивалась у нас, а доставлялась из-за границы.

Сорта цветной капусты, способные прижиться в нашем климате? были выведены несколько позднее.

В настоящее время цветная капуста – частый и желанный гость на каждом столе. В отличие от традиционной белокочанной капусты цветная обладает более тонким вкусом и превосходит ее в универсальности в приготовлении. Кроме этого, цветная капуста – настоящий подарок кулинарным эстетам. Уже ее внешний вид доставляет истинное удовольствие.

Польза цветной капусты

Но не только в этом состоит польза цветной капусты. Помимо очевидных преимуществ по внешним и вкусовым качествам, цветная капуста необыкновенно питательна и незаменима для здоровья человека. То, что мы привыкли считать плодом, на самом деле лишь побеги цветной капусты. Соответственно, в них сохраняется гораздо большее количество полезных веществ.

В ее составе довольно много органических кислот, витаминов С, В, А, РР. Также в цветной капусте содержатся калий, кальций, натрий, железо, фосфор и другие бесценные минералы.

Цветная капуста должна присутствовать в рационе при таких заболеваниях, как гастрит, многочисленных болезнях печени и почек. Ее рекомендуют употреблять при бронхитах и других легочных заболеваниях. Цветная капуста – один из главных продуктов, рекомендуемых для диетического питания.

Полезные свойства цветной капусты как продукта, способствующего похудению, объясняются тем, что в ее составе присутствуют белки, которые легко усваиваются и поддерживают фигуру в отлично форме, а организм в отличном состоянии. Калорийность цветной капусты составляет всего 30 ккал. на 100 гр., что является довольно низким показателем. А щедрое присутствие витаминов только способствует безболезненному и безопасному похудению и свидетельствует о пользе цветной капусты.

Вред цветной капусты

О вреде цветной капусты может говорить тот факт, что она является одним из тех продуктов, которые могут вызывать аллергию. Поэтому перед употреблением цветной капусты лучше все-таки проконсультироваться со специалистом.

Также врачи не рекомендуют цветную капусту при подагре.

Калорийность капусты цветной 30 кКал

Энергетическая ценность капусты цветной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.5 г. (~10 кКал)
Жиры: 0.3 г. (~3 кКал)
Углеводы: 4.2 г. (~17 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 33%|9%|56%

Рецепты с капустой цветной

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 750 граммов

Пищевая ценность и состав капусты цветной

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.1 г

Моно- и дисахариды

3.8 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.1 г

Органические кислоты

0.1 г

Пищевые волокна

2.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Капуста цветная (капуста курчавая)

Цветная капуста является одним из культурных сортов вида Капуста огородная. Название «цветная» дано капусте из-за того, что она вся состоит из соцветий. Иначе цветную капусту называют курчавой.

Цветная капуста существует только в культуре, в диком виде не растет. Много веков цветную капусту возделывали в Сирии и некоторых других арабских странах, тогда она имела горьковатый вкус и головку зелено-кремового цвета. Долгое время цветную капусту называли сирийской. В XII сирийская капуста попала из арабских стран в Испанию и на Кипр. Спустя два века некоторые сорта цветной капусты начали выращивать во Франции, Англии, Голландии, Италии. Во времена царствования Екатерины Великой, цветная капуста добралась до России, но выращивали ее только на огородах знати. Цветная капуста — очень требовательна к условиям выращивания и в российском климате ей было не очень-то уютно до тех пор, пока А. Болотов вывел её северный вариант. В настоящее время в России цветную капусту выращивают повсеместно, но в небольших объемах, преимущественно в личных хозяйствах. Сейчас цветную капусту выращивают по всей Европе, в Южной и Северной Америке, Китае, Японии.

Это вторая по популярности капуста после белокочанной. В Германии 10% всех отведенных под овощи площадей, занимает именно курчавая капуста.

Съедобная часть цветной капусты – это нераспустившееся соцветие, которое вместе с толстыми цветоножками образует бугорчатую головку. Сорта цветной капусты отличаются плотностью головки, формой головки (может быть округлой или округло-плоской) и ее окраской: от белой, желтоватой и светло-кремовой до зеленой разных тонов и фиолетовой.

Пищевая ценность и применение в кулинарии

Цветная капуста превосходит другие капустные овощи по своим диетическим свойствам и содержанию питательных веществ. В составе цветной капусты: белки — 1,6-3,3%, углеводы — 4,2%, жиры — 0,3-0,5%. В цветной капусте содержится очень много витаминов: С, А, каротин, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Е, К, холин, биотин. Цветная капуста содержит в 2-3 раза больше витамина С, чем белокочанная капуста. Из макро и микроэлементов содержатся: калий, кальций, фосфор, магний, натрий, медь, цинк, железо, фтор, селен, марганец.

Калорийность цветной капусты: 29 кКал.

Кроме того, что цветная капуста содержит множество полезных для организма веществ, она еще и обладает прекрасным вкусом и отлично сочетается со многими ингредиентами. Чаще всего головки-соцветия употребляют в пищу в отваренном виде. Чтобы сохранить максимум полезных свойств, овощ лучше готовить на пару или в небольшом количестве воды. Оставшийся бульон, содержащий также немало витаминов, подойдет для приготовления овощного супа. Отваренные головки можно кушать с соусом или сметаной, но можно приготовить более сложное блюдо, потушив или пожарив их с мясом или другими овощами.

Из цветной капусты готовят обычные и крем-супы, можно включить ее в состав овощного пюре, запечь в духовке. Для приготовления вторых блюд следует выбирать плотные и наиболее белые головки; более рыхлые головки лучше использовать для приготовления супов и гарниров.

Молодые головки цветной капусты можно есть в сыром виде: их используют для украшения готовых вторых блюд и как компонент салатов

При хранении на свету головки цветной капусты быстро темнеют.

В холодильнике цветную капусту можно хранить 7-10 суток при температуре 0°C. Для более долгого хранения цветную капусту можно заморозить. В магазинах часто можно найти замороженную курчавую капусту: одну или в составе овощных смесей.

В домашних условиях курчавую капусту можно солить, мариновать, консервировать отдельно или вместе с другими овощами.

Лечебные свойства цветной капусты

Цветная капуста уникальна тем, что она усваивается организмом лучше всех остальных видов капусты, обладая при этом многими лечебными свойствами. И хотя этот замечательный овощ не входит в состав лекарств, изготавливаемых фармацевтической промышленностью, он нашел широкое применение в медицине и диетологии.

Ранее было отмечено высокое содержание в цветной капусте витаминов, микро и макроэлементов. Это превосходный витаминный продукт. Кроме того, цветная капуста содержит меньше грубой клетчатки, чем белокочанная, поэтому она легче переваривается, не раздражая слизистую желудка. Так, например, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки белокочанную капусту есть нельзя, а вот цветную – можно.

Отварная цветная капуста рекомендована и при пониженной секреции желудочного сока. Цветная капуста помогает мягко очистить кишечник, что немаловажно при хронических запорах. Мягкое желчегонное действие способствует лечению болезней желчного пузыря и печени.

Цветная капуста используется в диете для похудения. Кроме того, что она сама по себе низкокалорийна и практически не содержит жиров, она еще и помогает сжигать имеющиеся жировые отложения. Овощ рекомендован и при сахарном диабете.

Курчавая капуста обладает противораковым действием, укрепляет иммунитет, нервную систему, стенки сосудов, кости, улучшает кроветворение, предотвращает кожные заболевания, нормализует обмен веществ.

Для заживления ожогов, кожных язв, ранок, борьбы с экземой измельченную цветную капусту перемешивают с белком куриного яйца, смачивают этим составом повязку и накладывают на больное место.

Противопоказанием к включению в рацион цветной капусты является подагра, камни в почках, сердечная недостаточность, нарушение пуринового обмена в организме. Ограничить блюда из цветной капусты при болезнях щитовидной железы.

Отличие брокколи от цветной капусты и что общего у этих растений

Капуста – один из самых полезных продуктов, которые можно получить с грядки. При несложном содержании получаем массу витаминов и микроэлементов.

Сейчас огородники все чаще отдают предпочтение цветной разновидности растения и брокколи. Некоторые люди не различают эти два вида. В чем отличие брокколи от цветной капусты? Рассмотрим подробнее характеристики растений.

Содержание:

Описание растений
Сходства и различия
Требования к условиям выращивания
Состав и полезные свойства
Что приготовить из овощей

Описание растений

Цветная капуста состоит из большого количества цветоносов, внешне походит на разросшееся соцветие. Представляет собой однолетник с продолжительным сроком вегетации (до 9 месяцев). Высота взрослого куста 60-70 см. Цвет головки варьируется от чисто-белого до кремового или зеленоватого.

Период вегетации зависит от сорта, условий выращивания и климата.
Встречаются скороспелые представители, образующие головку уже спустя 2,5 месяца после посева. В среднем это занимает 4-4,5 месяца.

Брокколи – подтип капусты цветной. Также относится к однолетним культурам. В отличие от нее, обладает насыщенным зеленым окрасом, иногда с фиолетовым оттенком. Растение выше своей родственницы (80-90 см), а головки имеют более крупные размеры.

Цветная капуста наиболее требовательна к климатическим условиям, по сравнению с другими представителями семейства, и плохо переносит внушительные колебания столбика термометра.

Брокколи же отличается большой выносливостью и неприхотливостью к грунту.

Сходства и различия

Хотя оба растения входят в семейство Капустные и относятся к однолетним культурам, имеют много различий.

Уход

Брокколи вырастить на грядке проще, в северных широтах она практически вытеснила свою родственницу. Цветная разновидность овоща при неблагоприятных погодных условиях способна погибнуть, нуждается в удобрениях и опрыскиваниях. Для успешного роста брокколи достаточно регулярного полива.

Внешний вид

Брокколи имеет более массивный и высокий стебель, головка также крупнее, чем у цветной родственницы. Оттенки овощей различаются.

Состав

Оба представителя семейства Капустные содержат массу полезных веществ, однако состав несколько различается. Не утихают споры: что полезнее цветная капуста или брокколи? По концентрации витаминов и микроэлементов выигрывает брокколи.

Сроки выращивания

Даже скороспелые сорта цветной разновидности созревают дольше, чем брокколи. От посадки рассады до сбора урожая последней зачастую требуется не более 1-1,5 месяца. Урожайность брокколи в 2 раза больше, чем цветной. Масса каждой головки – минимум 600 г.

Требования к условиям выращивания

Как было сказано выше, цветная — требовательна к условиям произрастания. Растение очень тяжело переносит неожиданные заморозки и отсутствие влаги. Идеальная температура в диапазоне 16-18°С.

Один из важнейших параметров – почва. Цветная разновидность овоща любит плодородную землю, обогащенную питательными веществами. В противном случае требуется большое количество подкормок.

Понять, что с растением что-то не так можно, взглянув на листья – не должно быть белых пятен, потемнений и неприятного запаха.

Также она предпочитает в достатке солнечный свет. Поэтому, высаживают растение на открытых, не затененных участках.

Брокколи хорошо себя чувствует при температуре 15-25°C. Растет на разных почвах. Тоже не любит заморозки. Однако, неплохо переносит температурные колебания. Обходиться без удобрений.

Хозяину только следует помнить о поливе. Главное – не упустить момент и вовремя срезать головку. Переспевшая брокколи цветет и осыпается, становится непригодна для употребления.

Состав и полезные свойства

Брокколи и цветная капуста, польза которых доказана научно, содержат огромное количество необходимых организму веществ. Не зря эти продукты зачастую используют для прикорма младенцев.

В разных видах этого овоща витамина С больше, чем в цитрусовых. В 100 г находится суточная норма аскорбиновой кислоты.

Чем еще богаты овощи:

Белок. Капуста – отличный источник ценного белка.
Витамины. Помимо аскорбиновой кислоты в продукте содержится большое количество витаминов группы В.
Клетчатка. Вещество благотворно влияет на работу кишечника, улучшает пищеварение.
Синигрин. Предотвращает образование опухолевых клеток.

В овощах также содержатся микро- и макроэлементы: селен, магний, железо, фосфор, калий. Употребление полезно при нервных расстройствах, болезнях сердца и сосудов, патологиях костной ткани и печени.

Концентрация «полезностей» в разных видах неодинакова. Хотя цветная капуста – необычайно полезный продукт, брокколи превосходит ее по многим параметрам.

Что приготовить из овощей

Капуста – вкусный диетический продукт. Овощи всегда выступали основой рациона. Во множестве блюд участвует брокколи и цветная капуста, рецепты приготовления разнообразные и несложные. В отличие от белокочанной, эти виды не употребляют в сыром виде.

Как готовят овощи:

Тушат в сотейнике или казанке. Отлично подойдут к мясу.
Для маленьких детей овощи варят на пару и перемалывают блендером.
Делают рагу с картофелем, морковью, кабачками, луком.
Варят полезные питательные супы.
Готовят овощные запеканки.
Консервируют в компании с другими овощами.
Отваривают в течение нескольких минут и обжаривают в яйце или панировочных сухарях.
Обжаривают на гриле.

Что вкуснее – брокколи или цветная капуста? На этот вопрос тяжело дать однозначный ответ, ведь это дело вкуса. Цветная капуста нежнее, а у брокколи более яркий выраженный вкус.

Сорта капусты имеют сходства и различия. Их объединяет принадлежность к одному семейству, схожий внешний вид и свойства.

Цветная капуста и брокколи обладают своими особенностями и вкусовыми качествами. Какой бы сорт вы ни предпочли, получите полезный диетический продукт.

Посмотрим видео о лучших сортах капусты:

Цветная капуста полезные свойства -пошаговый рецепт с фото

Описание

Что за вопрос, спросите вы? Действительно, с этой вкусной красавицей знакомы почти все. Все знают цветную капусту на вид, но возможно не все знают её на вкус. Хоть цветная капуста не частый гость на наших столах, но её вкус забыть не так то легко. Помню своё первое блюдо из цветной капусты — отварная капуста, жареная с яйцом. Хоть и просто, но очень вкусно.

Цветная капуста давно зарекомендовала себя на рынке, как настоящий вкусный и полезный деликатес. Да, для нашей страны это так.

А как часто готовите Вы цветную капусту и какие вкусняшки любите больше всего из цветной капусты? Присылайте ваши комментарии, очень интересно узнать, что любят мои читатели. А сегодня наша читательница Ольга Фомичёва продолжит нашу тему про цветную капусту и расскажет нам много интересного. А чуть ниже вас ждёт аппетитный рецепт вкусной запеченной цветной капусты в сухарном соусе под сыром. Звучит очень аппетитно!

Цветная капуста — это овощная культура. Её можно встретить на наших рынках, в течении целого года. Цветная капуста считается одним из сортов вида капусто огородное. Она состоит из отдельных цветоносных побегов. Цветочные кисти густые, плотно прилегающие друг к другу. А по размеру встречаются от очень коротких — 3 см до длинных — свыше 15 см. Окраска цветков бывает белая, бледно-жёлтая и жёлтая. Сам кочан цветной капусты крепкий и тяжёлый, и окружён зелёными лепестками.

Знаете где выращивается капуста? Во всей Европе, в Америке, в Китае и в Японии. И занимает второе место после белокочанной капусты по масштабам выращивания. Цветная капуста занимает первое место из всех видов капусты по содержанию питательных веществ, по диетическим свойствам и вкусовым качествам.

Для цветной капусты характерна нежнейшая консистенция. Это позволяет использовать её и в детском питании. И многие диетологи предлагают мамочкам начинать прикорм малышей именно с этой овощной культуры.

ЧЕМ ПОЛЕЗНА ЦВЕТНАЯ КАПУСТА?

Цветная капуста по содержанию белков превосходит белокочанную в 1,5-2 раза, по содержанию аскорбиновой кислоты в 2-3 раза. Витамина С в цветной капусте почти в 1,5 раза больше, чем в белокочанной капусте или кольраби.

Превосходит цветная капуста белокочанную и краснокочанную капусту по содержанию витамина PP. А витамин PP обладает настолько полезными и лечебными свойствами, что его приравнивают к лекарствам. Без витамина PP невозможна нормальная работа нервной системы. Кроме этого витамин PP снижает в организме уровень холестерина. И витамина В1 и В2 в цветной капусте больше, чем в других сортах капусты в 2 раза. А эти витамины играют большую роль в обмене веществ, росте и развитии организма.

В этой овощной культуре содержится много минеральных веществ: калия, магния, железа.

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных. Как и другие крестоцветные, она содержит кверцетины, а это предупреждает появление злокачественных новообразований.

ЧТО МЫ МОЖЕМ ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ?

Во-первых, эту ценную биологическую культуру нужно готовить так, чтобы сохранить её полезные вещества. Варить капусту нужно в небольшом количестве воды, под крышкой. На варку отводится совсем немного времени, ни в коем случае не переваривая её. Лучше всего готовить цветную капусту в пароварке. Но не обязательно иметь дома это чудо технику. Пароварку можно соорудить на кухне и самой. Для этого вам потребуется всего лишь кастрюля, обычный дуршлаг и всем знакомая фольга. Как вы догадались мы будем создавать для нашей капусты водяную баню, прикрыв соцветия капусты фольгой. Ну чем вам не пароварка? Быстро и просто!

Хочу предложить вам замечательный рецепт запечённой цветной капусты в духовке.

Ингредиенты:

цветная капуста — 1 кочан,

молотые сухари — 2 ст.ложки,

сливочное масло — 2 ст. ложки,

сыр — 30 гр. (любые сорта),

сухарный соус (если нет готового, значит приготовим в домашних условиях).

для сухарного соуса понадобится:

молотые сухари — 150 гр.,

сливочное масло — 2 ст.ложки,

лимонный сок — 1 ч. ложка,

соль по вкусу.

Как приготовить:

1) Разделите кочан цветной капусты на цветочные кисти.

2) Поставьте кастрюлю с водой на огонь. И когда вода закипит, посолите из расчёта 1 ч. ложки соли на 1 литр воды. Пропорцию соблюдать нужно обязательно. Иначе все полезные вещества цветной капусты перейдут в воду и вы получите бесполезное для здоровья блюдо.

3) Соцветие цветной капусты варятся до готовности 20 минут. Но так как мы должны ещё нашу капусточку запекать, то проварим её 15 минут до полуготовности. Сольём воду.

4) Приготовим сухарный соус в домашних условиях. Для этого мы обжарим молотые сухари из пшеничного хлеба на сковороде без добавления масла. Растопим в небольшой кастрюльке сливочное масло (или в микроволновке) и добавим туда наши сухари, соль и лимонный сок. Всё хорошо перемешаем. Соус готов.

5) На противень выложим отварную цветную капусту и зальём горячим сухарным соусом.

6) Сверху натрём сыром, смешанным с сухарями.

7) Обольём растопленным сливочным маслом и запечём в духовке до образования аппетитной румяной корочки.

Это вкусное полезное блюдо из цветной капусты обязательно украсит ваш семейный ужин. Но Вы, дорогие друзья, не останавливайтесь, из цветной капусты можно приготовить и первые блюда, и вторые, можно испечь пирог, а можно также замариновать на зиму.

Да, с Ольгой Фомичёвой, как всегда интересно и вкусно. А я обязательно хочу попробовать этот рецепт запеченной капусты. А вы, дорогие читатели?

Р.S. Очень часто, можно даже сказать постоянно, я делаю сухарики в духовке. Они всегда в спросе в моей семье: то детки карманы набьют, убежав на улицу, с гороховым супом хорошо сочетаются… К чему это я? К тому, что после каждой сушки сухариков остаются крошки, которые я собираю в отдельном пакете. Они хороши как для панировки (дополнительно измельчаю их в кофемолке), так и для нашего сухарного соуса сгодятся, чтобы время зря не тратить на обжарку молотых сухариков (как указано в рецепте).

Кушайте цветную капусту и до новых рецептов!

Замораживание овощей. Капуста цветная, белокочанная, брюссельская, брокколи, спаржа.

Капусту цветную замораживают сухим способом (без заливок) или с заливками. Для замораживания капусту снимают зрелой и доставляют целыми головками, обернутыми верхними листьями. Головки с распустившимися соцветиями для замораживания непригодны.

Поступающую цветную капусту очищают от листьев, разделяют на соцветия диаметром 3-8 см, грубые концы плодоножек отрезают так, чтобы соцветия не распадались на части. После этого соцветия моют вначале на вентиляторной моечной машине, а затем на встряхивающей моечной машине при давлении воды 2-3 ат до полного удаления загрязнений.

Иногда для отбелки цветную капусту до бланширования выдерживают в 0,12-0,15%-ном растворе сернистой кислоты 30-60 мин, после чего хорошо промывают в проточной воде. Содержание свободной сернистой кислоты в цветной капусте не должно превышать 0,002%.

В процессе длительного хранения на замороженной цветной капусте может появиться розовая или красновато-бурая окраска. Для предотвращения этого необходимо бланшировочную воду слегка подкислить. Цветную капусту рекомендуется бланшировать 0,5-1,0 мин в кипящем растворе, содержащем 2,0% поваренной соли и 0,05% лимонной кислоты. На некоторых предприятиях цветную капусту бланшируют в 5%-ном растворе сернокислого натрия в воде. Эффективность бланширования цветной капусты определяют по инактивации фермента каталазы (но не пероксидазы). Необходимо строго следить за правильностью режима бланширования, так как нарушение режима может привести к размягчению капусты или изменению ее цвета. Необходимость бланширования также обусловлена наличием в соцветиях цветной капусты красящих веществ. После бланширования капуста становится несколько светлее, из нес удаляются нестойкие сернистые соединения, которые являются причиной потемнения продукта. Капусту бланшируют в аппаратах из нержавеющей стали или других неокисляемых материалов, которые не вызывают потемнения капусты. Бланшированную капусту надо быстро охладить в проточной холодной воде, удалить с нее влагу, уложить в картонные коробки с прокладочным материалом соцветиями вверх и направить быстро на замораживание.

В случае необходимости бланшированную капусту можно хранить в холодильных камерах при 0°С в течение 30 мин до замораживания в тазах алюминиевых или из нержавеющей стали в 1%-ном растворе поваренной соли или 0,05%-ном растворе лимонной кислоты.

Высококачественный продукт получается при замораживании соцветий цветной капусты в 2%-ном растворе поваренной соли. Для этого используют стеклянные банки, в которые соцветия укладывают к стенкам банки, а концы плодоножек — внутрь ее. Рассола берут 40 частей на 60 частей капусты.

В цветной капусте содержится 91% воды, 3% белковых веществ, около 1-1,5% жира, 2,5% Сахаров, около 2,5% крахмала, 1% минеральных веществ, 50-70 мг% витамина С, 0,1 мг% каротина, 0,06 мг% витамина В₁, 0,04 мг% витамина В₂ и 1,5 мг% витамина PP.

Для замораживания пригодны сорта цветной капусты с плотными гладкими головками и белыми нежными соцветиями. Лучшими для замораживания являются сорта: Московская консервная, Отечественная, Урожайная, Снежный шар, Гаагская и др.

Замороженная без заливок цветная капуста должна удовлетворять следующим требованиям: иметь чистые, целые, здоровые и плотные соцветия, белого с кремовым оттенком цвета; диаметр соцветий должен быть не менее 3 см, а длина основной кочерыги (плодоножки) не более 1 см; вкус и запах натуральные, приятные, характерные для свежей капусты, без посторонних привкуса и запаха. Допускается до 5% соцветий слегка потемневших с незначительно приросшими внутренними зелеными листочками.

Капуста белокочанная замораживается для изготовления овощных смесей (замороженных), а также для дальнейшего использования при приготовлении кулинарных изделий в картонных коробках и россыпью в шинкованном виде с последующей упаковкой ее в крупную тару.

Поступающая на замораживание капуста должна быть свежей, сформировавшейся, иметь плотные и однородные по форме кочаны массой не менее 800 г с кочерыгой длиной не более 3 см.

Для внутренней отбелки листьев, легкого ее подсушивания и уплотнения капусту после уборки выдерживают на воздухе 8-10 дней.

У поступившей на замораживание капусты срезают верхние и загрязненные листья, вырезают или высверливают кочерыгу, затем кочаны капусты моют в холодной проточной воде, измельчают на шинковальных машинах лапшой шириной 3-4 см, бланшируют, охлаждают в холодной воде с помощью встряхивающей моечной машины и помещают на сетчатый конвейер для стекания воды, затем упаковывают в картонные коробки с влагонепроницаемым прокладочным материалом или укладывают слоем 3-4 см на металлические противни и направляют на замораживание. Замороженную на противнях шинкованную капусту укладывают в картонные коробки или деревянные ящики, выстланные пленочным материалом (емкостью до 20 кг), и направляют на хранение.

Кочерыга у кочанной капусты составляет от 4 до 9% массы кочана. В среднем в белокочанной капусте содержится 11% сухих веществ, в том числе: 4% Сахаров, преимущественно сахарозы, 0,2% кислот, 1,7% клетчатки, 20-70 мг% витамина С, 0,15 мг% витамина B₁, 0,05 мг% витамина В₂, 0,21% витамина РР и небольшое количество витамина К.

Для замораживания пригодны сорта капусты: Сабуровка, Брауншвейгская, Московская поздняя, Каширка, Слава, Юбилейная, Подарочная и др.

Масса 1 м³ капусты лежких сортов (Амагер, Зимовка, Белорусская и др.) составляет 450-500 кг и нележких сортов (Слава, Московская поздняя) 350-400 кг.

Капуста брюссельская, или кочешковая представляет собой стебель длиной до 1,5 ж с многочисленными (до 70 шт.) кочешками средней массой 90 г. Ее замораживают в стадии зрелости, когда кочешки становятся плотными и достигают 4 см в диаметре. Кочешки должны быть здоровыми, целыми. Допускается в небольшом количестве пожелтение и неправильная зачистка кочешков.

При сортировке удаляют испорченные листья, срезают кочешки и направляют на бланширование. Бланшируют кочешковую капусту в кипящей воде или в 1%-ном растворе поваренной соли 3 мин или в течение срока, достаточного для инактивации фермента пероксидазы.

Затем с помощью гидравлического транспортера капусту подают в фасовочное отделение, предварительно охладив ее под струями холодной воды. После удаления воды ее упаковывают в картонные коробки и направляют на замораживание. Кочешковую капусту можно замораживать россыпью на противнях с последующей упаковкой в мелкую или крупную тару.

Для замораживания пригодны сорта, имеющие очень плотные головки зеленого цвета.

В брюссельской капусте содержится 3-4,8% Сахаров, 3-7% азотистых веществ, 1,5% клетчатки, 100 мг% витамина С, а также каротин, тиамин и рибофлавин.

Брокколи — спаржевая капуста, относится к семейству капустных овощей. Она состоит из нескольких стеблей, напоминающих стебли спаржи.

Для замораживания ее снимают в стадии полной зрелости, когда головки находятся в начале бутонизации. Стебли, имеющие вид стеблей спаржи, обрезают и режут на кусочки длиной около 12 см или по размерам картонных коробок, в которые их упаковывают. Обычно стебли разрезают при помощи машин. Затем их моют под струями холодной воды под давлением 2-3 ат.

После мойки стебли бланшируют паром или в кипящей воде в течение срока, достаточного для инактивации фермента пероксидазы (около 3 мин), охлаждают холодной водой, удаляют влагу и укладывают в картонные коробки, выстланные влагонепроницаемым материалом. Спаржевую капусту рекомендуется замораживать при температуре -40 ÷ -36° С и хранить при температуре не ниже -20° С.

Спаржа созревает весной или в начале лета. Она нетранспортабельна. Срок хранения свежей спаржи в темном месте при 0°С не более 12 ч. Ее необходимо быстрее направлять на переработку, так как у нее быстро наступает период созревания (раскрываются почки) и спаржа становится горькой и непригодной для замораживания.

Для замораживания рекомендуется использовать головки молодых побегов спаржи, имеющих хорошую зеленую окраску, такая спаржа обладает лучшим вкусом, чем имеющая белые головки. Побеги спаржи должны быть прямыми, свежими, сочными, чистыми, с круглыми головками длиной не более 18 см.

Сортируют спаржу по качеству и диаметру на крупную, среднюю и мелкую, промывают и режут на куски в зависимости от размера коробок, в которые ее упаковывают. Обрезки спаржи используют для приготовления суповой спаржи.

В процессе мойки необходимо головки побегов спаржи тщательно очистить от песка и земли. Затем ее бланшируют в кипящей воде 2-3 мин, охлаждают в проточной холодной воде и после удаления воды укладывают в картонные коробки головками в одну сторону и направляют на замораживание. Очень важно точно соблюдать режим бланширования спаржи, так как качество ее при продолжительной обработке в кипящей воде быстро ухудшается. Продолжительность бланширования должна быть достаточной для инактивации фермента каталазы.

В спарже содержится 6,3% сухих веществ, в том числе: 1,95% азотистых веществ, 0,14% жира, 0,47% Сахаров, 0,64% золы, 12-40 мг% витамина С и 1,3 мг% каротина.

Для замораживания рекомендуется спаржа сортов: Аржантельская и Снежная головка.

Что будет с фигурой и организмом, если есть капусту каждый день?

https://rsport.ria.ru/20210610/kapusta-1736378767.html

Что будет с фигурой и организмом, если есть капусту каждый день?

Что будет с фигурой и организмом, если есть капусту каждый день? — РИА Новости Спорт, 10.06.2021

Что будет с фигурой и организмом, если есть капусту каждый день?

Капуста — давно привычный русскому человеку продукт. Белокочанную капусту выращивают на каждом огороде, ее тушат, жарят, квасят, добавляют в супы и делают из ее РИА Новости Спорт, 10.06.2021

2021-06-10T03:30

зож

питание

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/09/01/1576597475_0:249:2905:1883_1920x0_80_0_0_c9852ae9cc426d951613530798d34a2a.jpg

МОСКВА, 10 июн — РИА Новости, Дарья Михайлова. Капуста — давно привычный русскому человеку продукт. Белокочанную капусту выращивают на каждом огороде, ее тушат, жарят, квасят, добавляют в супы и делают из ее листьев голубцы. Как и все крестоцветные, капуста имеет уникальный химический состав, который, по данным недавних исследований, может оказать серьезную поддержку сердечно-сосудистой системе.Любая капуста содержит примерно одинаковый витаминно-минеральный комплекс: это витамины С, А, К, витамины группы В, бета-картони, калий, кальций и магний, а также аминокислоты лютеин и теанин. Кроме того, капуста богата клетчаткой, незаменимой для здоровья печени и кишечника. Помогая выводить избыток холестерина и продуктов метаболизма печени, капуста выполняет роль санитара для нашего организма, очищая в том числе и сосуды. Грубые волокна клетчатки усиливают перистальтику кишечника, что ускоряет процесс эвакуации токсичных веществ. Растворимая же клетчатка служит пищей для микробиоты. От состояния микробиоты кишечника во многом зависят иммунитет, настроение и степень усвояемости полезных веществ, поступающих в организм с пищей. Содержащаяся в капусте клетчатка также помогает ускорить процесс выведения продуктов переработки и укрепить стенки кишечника Антиоксидантный состав любого из видов капусты тоже впечатляет. Магний, витамин С, антоцианы и флавоноиды оказывают разрушительное воздействие на свободные радикалы и помогают бороться с воспалениями. Сочетание этих четырех компонентов оказывает мощный кардиопротективный эффект, предотвращая развитие множества сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно важно включать в свой рацион капусту тем, кто уже страдает от перепадов артериального давления или вегетососудистой дистонии.Самой полезной считается брокколи. Она богата хлорофиллом и токоферолами, которые продлевают молодость. Сульфорафан защищает от рака, хром регулирует уровень сахара в крови, а железо и медь стимулируют выработку красных кровяных телец.Цветная капуста лидирует по содержанию витамина С — предшественника коллагена, мощного антиоксиданта и главного защитника в борьбе с инфекциями. Другой отличительной ее особенностью является тартроновая кислота, которая препятствует отложению жира в теле, что, как следствие, положительно сказывается на работе сердца. Белокачанная капуста регулирует водно-солевой баланс в организме, улучшает состав крови и повышает иммунитет. Она также играет важную роль в построении новых клеток и способна значительно ускорять метаболизм.

https://rsport.ria.ru/20210510/pomidory-1731630501.html

https://rsport.ria.ru/20210608/chereshnya-1736067017.html

https://rsport.ria.ru/20210607/zavtrak-1735918314.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/09/01/1576597475_88:0:2817:2047_1920x0_80_0_0_e6d4cabd9e8e6e41cc8a969c97e755b2.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье

МОСКВА, 10 июн — РИА Новости, Дарья Михайлова. Капуста — давно привычный русскому человеку продукт. Белокочанную капусту выращивают на каждом огороде, ее тушат, жарят, квасят, добавляют в супы и делают из ее листьев голубцы. Как и все крестоцветные, капуста имеет уникальный химический состав, который, по данным недавних исследований, может оказать серьезную поддержку сердечно-сосудистой системе.

Любая капуста содержит примерно одинаковый витаминно-минеральный комплекс: это витамины С, А, К, витамины группы В, бета-картони, калий, кальций и магний, а также аминокислоты лютеин и теанин.

Что произойдет с организмом, если каждый день есть помидоры?

Кроме того, капуста богата клетчаткой, незаменимой для здоровья печени и кишечника. Помогая выводить избыток холестерина и продуктов метаболизма печени, капуста выполняет роль санитара для нашего организма, очищая в том числе и сосуды. Грубые волокна клетчатки усиливают перистальтику кишечника, что ускоряет процесс эвакуации токсичных веществ. Растворимая же клетчатка служит пищей для микробиоты.

От состояния микробиоты кишечника во многом зависят иммунитет, настроение и степень усвояемости полезных веществ, поступающих в организм с пищей. Содержащаяся в капусте клетчатка также помогает ускорить процесс выведения продуктов переработки и укрепить стенки кишечника

Антиоксидантный состав любого из видов капусты тоже впечатляет. Магний, витамин С, антоцианы и флавоноиды оказывают разрушительное воздействие на свободные радикалы и помогают бороться с воспалениями. Сочетание этих четырех компонентов оказывает мощный кардиопротективный эффект, предотвращая развитие множества сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно важно включать в свой рацион капусту тем, кто уже страдает от перепадов артериального давления или вегетососудистой дистонии.

Врач рассказала, какую черешню нельзя покупать

Самой полезной считается брокколи. Она богата хлорофиллом и токоферолами, которые продлевают молодость. Сульфорафан защищает от рака, хром регулирует уровень сахара в крови, а железо и медь стимулируют выработку красных кровяных телец.

Цветная капуста лидирует по содержанию витамина С — предшественника коллагена, мощного антиоксиданта и главного защитника в борьбе с инфекциями. Другой отличительной ее особенностью является тартроновая кислота, которая препятствует отложению жира в теле, что, как следствие, положительно сказывается на работе сердца.

Белокачанная капуста регулирует водно-солевой баланс в организме, улучшает состав крови и повышает иммунитет. Она также играет важную роль в построении новых клеток и способна значительно ускорять метаболизм.

Врач перечислила самые опасные для завтрака продукты

Курица с тремя сортами капусты – пошаговый фоторецепт

Курица с тремя сортами капусты

Порций: 3-4

Время приготовления: 45 мин

Как у многих, у нас почти всегда есть и свежая белокочанная капуста, и парочка других сортов, чаще – замороженных. Мы приготовили куриное мясо вместе с тремя сортами капусты. Получилось аппетитное, вкусное и сытное блюдо.

Ингредиенты

5 куриных бедрышек (700-750 г)
300-350 г белокочанной капусты
150 г цветной капусты
100-150 г капусты брокколи
1 луковица
1 морковь
соль и молотый перец – по вкусу
2-4 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Начинаем с курицы: с бедрышек удаляем кожу, мясо снимаем с костей.

Мясо нарезаем небольшими кусочками. Без костей и кожи его остается обычно 350-450 г.

На сильном огне раскаляем масло в толстодонной сковороде. Закладываем куриное мясо и 2-3 минуты быстро обжариваем кусочки до легких корочек, все время переворачивая и перемешивая лопаткой. В конце – солим и перчим.

Добавляем нашинкованный кубиком лук и тертую морковь. Все так же помешивая, жарим 4-5 минут.

Белокочанная капуста у нас уже нарезана и обмята руками на столе.

Нарезаны и брокколи, и цветная капуста.

В сковороду с курицей засыпаем сначала белокочанную капусту, продолжая помешивать, обжариваем все вместе 2-3 минуты.

Добавляем еще две капусты. Все три вида капусты готовятся практически одно и то же время, от 10-12 до 20 минут.

Так что приправляем капусту, накрываем и оставляем минут 10 тушиться на небольшом огне. Если в сковороде совсем мало жидкости, вливаем немного кипятка.

Когда открываем сковороду – получаем заряд такого аромата! Капуста с куриным мясом получилась просто замечательная! И соединение трех сортов капусты – это классно!

Карри Капуста и цветная капуста Жаркое для перемешивания

Я влюбился в карри еще в аспирантуре. Это был конец 90-х, я жил в Харрисонбурге, штат Вирджиния, в то время, когда в JMU было несколько уютных веганских закусочных. В воскресенье утром я ждал в очереди час, чтобы купить гречневые оладьи и домашний фалафель в The Little Grill, а в пятницу вечером я часто заходил в индийско-американское кафе для Гоби Алоо. Я готовил это блюдо в течение многих лет, используя свою поваренную книгу Good Housekeeping, и запах карри до сих пор напоминает мне о том времени в моей жизни.

В настоящее время мне нравится вносить полезные изменения в старые фавориты. Этот жареный картофель с капустой и цветной капустой отдает дань уважения моим школьным годам и моей любви ко всему карри и куркуме.

Это жаркое очень просто приготовить, и оно включает в себя три потрясающих овоща в одном восхитительном блюде. После быстрого обжаривания нашинкованной капусты я добавил карри, куркуму и тмин — одно из моих любимых трио специй. Затем я добавила рис с цветной капустой и замороженный горошек, что вывело это жаркое на совершенно новый здоровый уровень.

Почему жаркое так же полезно, как и вкусно? Ну, он содержит не один, а два крестоцветных овоща (капуста и цветная капуста), и эти ребята — известные источники питания. Он также содержит куркуму, которую я добавляю во все в наши дни (даже в смузи) и не могу перестать писать. Да, и не забудь про горох. Эти удобные для детей бобовые также изобилуют полезными свойствами.

Этот жареный картофель с капустой карри и цветной капустой:

полный антиоксидантов
противовоспалительное и профилактическое средство от рака
супер вкусно
теплый и успокаивающий
веганский
без глютена
низкоуглеводный
высокий в клетчатке
для здоровья сердца

Для приготовления требуется всего 15 минут и менее 10 ингредиентов.Еще одна потрясающая победа в моей книге.

Вот четыре способа перепрофилирования этого жаркого на протяжении всей недели:

добавить к нему несколько омлет на завтрак
создать из него чашу Будды
подать его в салате из салата
Смешайте его с говяжьим фаршем или индейкой, чтобы получить индийский гуляш. можно использовать и замороженный
1 стакан замороженного гороха
1 лук, нарезанный кубиками
1 столовая ложка кокосового масла
1/2 чайной ложки морской соли
1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
1/2 лимонного сока
1/2 куркумы
1/2 чайной ложки тмина
1 чайной ложки карри

Инструкции

Используя кухонный комбайн, измельчите капусту и рис.Если вы используете замороженную рисовую цветную капусту, разморозьте 1 стакан. Нагрейте кокосовое масло в большом сотейнике. Добавьте лук плюс 1/4 чайной ложки соли и готовьте, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Добавьте нашинкованную капусту (возможно, придется делать это партиями). Когда вся капуста окажется в сотейнике, добавьте имбирь, специи и оставшуюся соль. Затем добавьте горох и цветную капусту и аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте лимоном.

Рецепт «кремовой» капусты и цветной капусты

На удивление хорошо и так просто.Как и большинство других рецензентов, я немного поправил его, добавив сливочный сыр и немного тертого чеддера для дополнительной густоты и цедры.
Обслуживается сегодня вечером во время ледяной бури. Это была превосходная вегетарианская еда. Добавили немного крема, что сделало его более насыщенным и сытным.
Так просто, так вкусно! Все просто работает … Не могу сказать, какая часть мне больше нравится. Я использовала замороженную цветную капусту, поэтому соцветия не были такими маленькими, как если бы они были свежими, но всем она понравилась на нашу трапезу в День Благодарения.
Очень хорошо. Некоторые из моей семьи покрыли его острым чеддером, но я предпочитаю его как есть. Никакой булавы, поэтому я заменил мускатный орех. Сытный, сытный гарнир, который на вкус намного богаче, чем есть на самом деле!
Мне понравилось. Я сделал это из сгущенного обезжиренного молока, которое было у меня в шкафу. Обычно мы пьем только рисовое молоко, но я не думал, что это поможет в этом рецепте. Я использовал больше овощей, чем требовалось, добавил немного соли и большое количество черного перца.После некоторой правильной приправы он совсем не был мягким. Определенно блюдо, которое имеет богатый и декадентский вкус без всех плохих вещей. Должен любить это!
Только что приготовил это несколько минут назад — использовали горсть различных специй (напугали «мягкие» отзывы), а также добавили немного сухого молока, чтобы сделать соус густым — оказалось, что это сытная и успокаивающая еда, наверняка подойдет. сделай это снова.
Рецепт вышел хорошо, но только после Я удочерил пару предложений другие рецензенты дал.Я (о) удвоил рецепт и использовал весь кочан и целая голова цветная капуста, плюс горстка маленьких картошка. Я удвоил молоко тоже, и вместо этого использовали 2% 1%, а это то, что мы сохраняем в дом. Я добавила соль и перец, 1/4 стакана тертого пармезана сыр и 2 горки ложки кислого кремовый цвет. Это дало это сливочный последовательность я был ищу и отличный аромат.
Я употребляла нежирное сливочное масло, соевое молоко вместо нежирного молоко и сладкое картофель с кожа вместо красновато-коричневый.Я также добавил столовая ложка соевого крема сыр и немного пармезский. я соединил блюдо с запеченные терияки лосось и жареный грибы и лук. Я приготовил это намного дольше, чем рецепт называется для. Вкусные!
Овощная алхимия. Я ем это ради завтрак. Сделай это с обезжиренным молоком и добавил немного жирные сливки. я согласен с поваром кто предложил добавить немного сухого, соленого тертый сыр. Манчего работает хорошо — хотя эти ароматы могли стоять до чего-то немного сильнее.Какой способ получить ваши антиоксиданты!
Это на удивление вкусно. Однако я приготовил его из цельного молока и небольшого количества сливок, так как я не покупаю ничего нежирного!
Это был прекрасный контраст с обжаренным на сковороде лососем с добавлением красного вина / бальзамического уксуса. Как и все остальные, я немного изменил его, добавив немного соленого, сухого тертого сыра. Думаю, лучше всего подойдет Грюйер. Отличное осенне-зимнее блюдо.
Разочаровывает, особенно учитывая отличные отзывы.Очень белый, мягкий и бледный; само по себе неплохо, но бредить точно не о чем.
Вкусный нежирный рецепт. Однако я нашел его немного мягким, пока не добавил немного лимонного сока. Я также согласен с другими рецензентами в том, что время приготовления — для обоих этапов — больше, чем указано.
Это было действительно хорошо, хотя после того, как молоко уменьшилось на 1%, я не подумал, что он очень сливочный, поэтому добавил около 2 столовых ложек жирных сливок. Это был билет. Я использовал булаву, чтобы приправить.Подается с опакапакой, посыпанной белыми грибами. Поразительнй! В следующий раз попробую с шафраном.
Я не большой поклонник капусты, но люблю брюссельскую капусту (которая в любом случае является разновидностью капусты), поэтому я заменила ее. Я использовала только обезжиренное молоко, но в конце добавила столовую ложку сметаны, чтобы сделать его более кремообразным. Единственное, чего у меня не было, — это мускатный орех или мускатный орех. Это казалось довольно мягким. Интересно, почему это было.

Острая капуста и цветная капуста — De Ma CuisineDe Ma Cuisine

В те дни, когда я предпочитаю съесть мороженое, картофельные чипсы или просто бежать в In-n-Out, есть такие блюда.

Это синхронизация для подготовки, и она была настолько хороша, что я чуть не облизал тарелку.

Я обжарил на оливковом масле ломтики цветной капусты толщиной в четверть дюйма. Он был щедро приправлен солью, перцем, кайенским перцем и паприкой. В середине я добавил капусту. Хорошо приправленный, как и цветная капуста. Я люблю жареные яйца практически на чем угодно, поэтому я зачерпнула овощи и приготовила одно, как только они были готовы. Я переставил всю сковороду на горелку, чтобы яйцо было над пламенем. Но, оставив там овощи, они оставались красивыми и горячими, пока готовилось яйцо.

Овощи были покрыты небольшим количеством лимона, чесночным чесноком и, наконец, жареным яйцом. Овощи были действительно звездой, поэтому, если вы хотите приготовить это веганское блюдо, вы не пропустите. Я приготовил его второй раз на днях, когда пообедал с моим другом Билли, веганом, и подал его с хрустящим нутом. Хрустящий сладкий картофель тоже подойдет. С чем бы вы это ни подали, кусочек поджаренной закваски, намазанный соленым или оливковым маслом и крупной морской солью, станет идеальным дополнением.

Приятной еды!

Капуста острая и цветная

Состав

2-3 т оливкового масла
Цветная капуста 2-3 градуса, нарезанная ломтиками толщиной около 1/4 дюйма
2 кочана напа (или кочанная капуста любого другого типа), нарезанная ломтиками толщиной 1/4 дюйма
по вкусу соль
по вкусу перец
по вкусу кайенский перец
по вкусу болгарский перец
1 яйцо на порцию (по желанию)
1 ст. Чесночный лук (или обычный лук, зеленый лук, зеленый лук, зеленый чеснок), нарезанный
дольки лимона, для сервировки

Инструкции

Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавить масло. Когда масло нагреется, добавьте цветную капусту одним слоем (если возможно). Посолить через перец и варить 3-5 минут. Переверните и готовьте еще 3-5 минут (или пока не подрумянится и не станет хрустящей). Отодвиньте в сторону и добавьте капусту. Приправить солью через перец и варить, часто помешивая, 3-5 минут (время от времени переворачивая цветную капусту, чтобы она не подгорела).
При подаче с яйцами: отодвиньте овощи в сторону и переместите сковороду так, чтобы овощи не попали в огонь.Добавьте еще немного масла и варите яйца по желанию. Приправить солью.
Подавайте овощи с яйцом (по желанию), чесноком и лимонным соком, а также тост с соленым или оливковым маслом и крупной морской солью.

3,1

Завтрак поздний завтрак Семейная ферма Берроуз Ужин без молочных продуктов Яйца Фрукты безглютеновые травы обед основные блюда одно блюдо обеды быстро и легко Веганские овощи вегетарианские

Полное руководство по капусте: 11 разновидностей и способы их использования | Рассказы

Хрустящие факты и рецепты об одном из наших любимых зимних овощей

От огромных, похожих на шар белокочанных капуст и геометрических романеско до крошечных брюссельских капуст — мало овощей, столь же универсальных, как капуста.И, конечно же, у них есть несколько общих удобных деталей: они наполнены витаминами и, наконец, оправились от своей непростой репутации. Имея это в виду, позвольте представить вам 11 самых популярных сортов семейства капустных!

У вас есть любимый сорт капусты или какие-то особенные рецепты? Поделитесь всей капустной любовью в комментариях ниже!

1. Белокочанная капуста

Есть причина, по которой нас, немцев, часто называют «краутами» — мы ежегодно съедаем 350 000 тонн этого урожая, при этом большая часть урожая перерабатывается в квашеную капусту.Удивительно, но большая часть капусты происходит не из Германии, а из Средиземноморья. Поскольку они не только недорогие, но и достаточно большие, чтобы прокормить даже большую семью, неудивительно, что белокочанная капуста является одним из самых популярных видов капусты во всем мире.

Почему нужно чаще есть белокочанную капусту: Белокочанная капуста — дешево, вкусно, универсально и полезно. Как и вся капуста, она содержит много витамина С, а также витамина К, селена, калия и магния.Хранится в холодильнике, его хватает ок. 12 месяцев. Если у вас остались остатки, можно также заморозить белокочанную капусту. Для этого сначала очистите капусту, затем нарежьте соломкой и бланшируйте прим. 6-8 мин в кипятке. Затем бланшируйте его в ледяной воде и дайте высохнуть. Упакованный в герметичный контейнер, он хранится в морозильной камере до 6 месяцев.

Готовьте по классике: Немецкие бабушки часто славятся своими голубцами, обычно приготовленными по хорошо сохранившимся семейным рецептам.Большие листья белокочанной капусты можно легко наполнить мясным фаршем, рисом, жареными овощами, сыром фета и другими начинками!

… Или попробуйте что-нибудь новенькое: От борща до салата из капусты — отличные рецепты белокочанной капусты есть во многих кухнях мира. Его хрустящие листья делают белокочанную капусту идеальным выбором для капустного салата и супов, потому что они сохранят свой вкус даже после приготовления. Во многих европейских кухнях его традиционно приправляют тмином, который также делает белокочанную капусту более легкоусвояемой.

2. Острокочанная капуста

Острокочанная капуста является разновидностью белокочанной капусты и имеет слегка сладковатый вкус. Из-за нежных листьев она не так прочна, как белокочанная капуста, и ее следует есть максимум через 3 дня. Лучше всего хранить его завернутым во влажное кухонное полотенце в отделении для овощей холодильника.

Почему вам следует чаще есть остроконечную капусту: Здоровая остроконечная капуста также содержит много витамина С и отличается низким содержанием калорий и жиров — это также один из наиболее легкоусвояемых видов капусты.Вы можете приготовить ее так же, как белокочанную капусту, но имейте в виду, что готовить ее так долго не нужно. Если вы хотите заморозить остроконечную капусту, нарежьте ее на более мелкие кусочки и бланшируйте в кипящей воде прибл. 2-3 минуты. В морозилке он хранится до полугода.

Как приготовить остроконечную капусту: Удалите внешние листья остроконечной капусты, затем пополам. Таким образом, можно легко удалить стебель и нарезать заостренную капусту на более крупные кусочки или полоски в соответствии с рецептом, который вы готовите.

Для быстрого обжаривания смешайте его с беконом и морковью или используйте нежные листья для голубцов. Вареная на пару остроконечная капуста также является отличным гарниром к шпецле или картофельным клецкам.

3. Краснокочанная капуста

Во многих странах краснокочанная капуста является праздничной капустой и, к сожалению, живет в тени до конца года — какой позор! Краснокочанная капуста ярко-фиолетового цвета является одним из визуальных элементов семейства капустных. Сладкие ингредиенты сделают его голубовато-фиолетовым во время приготовления, а богатые кислотой ингредиенты сделают его красноватым.

Хотите узнать больше о краснокочанной капусте? Тогда ознакомьтесь с нашей статьей « в сезон: краснокочанная капуста », чтобы найти всю информацию о том, как делать покупки, хранить и готовить.

Почему нужно чаще есть краснокочанную капусту: Краснокочанная капуста не должна сиять как праздничный гарнир, а как главный компонент вашей трапезы. 100 г красной капусты покрывают полную суточную потребность в витамине С и укрепляют вашу иммунную систему в холодное время года.Поскольку большинству людей трудно перевариваться, готовьте его с тмином или имбирем, чтобы улучшить процесс пищеварения.

Приготовьте классический немецкий: Сделать домашнюю краснокочанную капусту проще, чем вы думаете. Обычно его приправляют душистым перцем, ягодами можжевельника, гвоздикой или лавровым листом и подслащивают джемом или разрезанным яблоком. Подавайте его как гарнир к утиной грудке и картофелю, чтобы насладиться сытным воскресным ужином.

… Или попробуйте что-нибудь новенькое: Тем, у кого нет чувствительного желудка: попробуйте вкусную сырую краснокочанную капусту в хрустящем салате с кремовой заправкой из маков.Все остальные могут наслаждаться жареным, как стейки из красной капусты, запеченным, фаршированным грибами или тушеным.

4. Капуста

Некогда старомодная капуста за последние годы невероятно вернулась. Внезапно в супермаркете появились чипсы из капусты, смузи из капусты и многое другое, гарантируя, что любовь к капусте не пропадет! В отличие от белокочанной или красной капусты, листья капусты растут не в форме кочана, а на стебле. После небольшого сеанса восстанавливающего массажа с добавлением масла, кислоты, такой как лимон или уксус, и небольшого количества соли, капусту также можно есть сырой.

Узнайте больше о капусте в нашей специальной статье .

Почему вам следует есть капусту чаще: В дополнение к перспективе лайков и кликов в вашем Instagram, ваше тело будет рад возрастающему потреблению капусты. Вряд ли есть какой-либо другой овощ, содержащий столько витамина С: 100 г капусты покрывают больше рекомендуемой суточной нормы. Он также содержит важную клетчатку, минералы, витамин К и витамин Е, богат антиоксидантами и низким содержанием калорий и жиров.Если честно, есть ли причина не есть капусту?

Приготовьте классические немецкие блюда: Наши дедушка и бабушка ели капусту с «Pinkel», копченой грубой колбасой, или сочетали ее с копченой свиной корейкой и картофелем.

Тушеная капуста со свининой по-немецки

→ Перейти к рецепту

… Или попробовать что-нибудь новенькое: Окунитесь в современную сказочную капусту… Вот как приготовить хрустящие чипсы из капусты, салат из свежей капусты с нутом, и полезный смузи из капусты и миндаля.Или как насчет невероятно вкусных клецок с песто из капусты?

5. Савойская капуста

Поскольку они такие же большие, как белокочанная или краснокочанная капуста, но более нежные и нежные по вкусу и своей рельефной текстуре, неудивительно, что савойская капуста вошла в мир изысканной кухни. После расцвета капусты савойская капуста считается следующим серьезным претендентом на восхождение на самый популярный капустный трон.

Почему нужно чаще есть савойскую капусту: Савойская капуста — настоящая витаминная бомба, в ней много не только витамина С, но и витамина А, который полезен для кожи и глаз.Витамин B6 укрепляет нервы и иммунную систему, а «горчичные масла», встречающиеся в семействе капустных, часто называют природными антибиотиками, поскольку они могут работать против вирусов и бактерий. Савойская капуста также хорошо зарекомендовала себя с точки зрения универсальности: ее можно есть сырой, вареной, бланшированной и начиненной начинкой. Благодаря короткому времени приготовления это отличный выбор для быстрых и сытных блюд.

Наши любимые рецепты с савойской капустой: Поскольку листья савойской капусты не требуют много времени для приготовления, они являются хорошим выбором для быстрого тушения.Это сытное сочетание с фаршем и картофелем — уже классика. Или попробуйте этот пирог из савойской капусты с пикантным альпийским сыром.

Филе окуня с савойской капустой

→ Перейти к рецепту

По этому рецепту вы получите не только приличную порцию савойской капусты, но и ее разные текстуры. В то время как одна часть готовится в кремовой подушке из савойской капусты для филе окуня, оставшиеся капустные листья запекаются в духовке, пока они не станут по-настоящему хрустящими.

6.Цветная капуста

Если бы кто-нибудь сказал мне в детстве, что однажды цветная капуста станет моей любимой капустой, я бы, наверное, подумал, что они сумасшедшие. Долгое время я не знал, что можно есть не только соцветия, но также стебель и листья цветной капусты, если их предварительно тщательно очистить. Они даже более питательны и ароматны, чем соцветия.

Почему вы должны есть цветную капусту чаще: Более легкоусвояемая цветная капуста богата витамином С и витамином К, а также содержит важные минералы, такие как калий, фосфор, натрий и железо.Как и савойская капуста, она также высоко ценит горчичное масло, которое может бороться со свободными радикалами и бактериями. Как и вся капуста, в ней мало калорий и жира, но если вы ищете способ добавить немного, вот голландский соус или соус бешамель. Ням.

Наши любимые рецепты с цветной капустой: Цветная капуста — настоящий хамелеон, потому что, в то время как другие разновидности капусты универсальны в использовании, цветная капуста иногда едва узнаваема в разных формах. Из капусты с тысячей граней можно приготовить рис с цветной капустой, корочку для пиццы, болоньез из цветной капусты, стейки, соусы и многое другое.Попробуйте один из этих рецептов и сделайте цветную капусту своей любимой капустой!

7. Брюссельская капуста

Как и большинство людей, в детстве я не любил брюссельскую капусту и задавался вопросом, почему люди ели эти мягкие горькие зеленые шарики. Только спустя годы я понял, что виновата была просто подготовка, а не сама брюссельская капуста. При правильной технике эти ребята становятся маленькими лакомствами.

Как приготовить брюссельскую капусту

Прочтите нашу статью « В сезон: брюссельская капуста », чтобы узнать, откуда брюссельская капуста получила свое название, а также другие советы и рекомендации.

Почему нужно чаще есть брюссельскую капусту: Хотя некоторые люди часто советуют не есть брюссельскую капусту в сыром виде, это определенно возможно. Однако, поскольку они плохо перевариваются, лучше всего их натереть на мелкой терке и есть только в небольшом количестве. Если вы хотите обезопасить себя, бланшируйте брюссельскую капусту и бросьте ее в топленое масло или запекайте на сковороде или в духовке. Горький вкус легко сбалансировать небольшим количеством сахара или меда.

Брюссельская капуста паста карбонара

→ Перейти к рецепту

Попробуйте что-нибудь новенькое: Жареная, маслянистая брюссельская капуста — это наш личный совет, чтобы вывести классическую карбонару на новый уровень!

8.Романеско

Романеско — это произведение искусства среди капусты — член нашего сообщества Тим Сео довольно точно написал, что на самом деле они «слишком крутые, чтобы их есть». Но хотя мы не менее впечатлены его уникальным внешним видом, мы тоже любим готовить с Романеско! Его можно использовать для салатов, супов или вкусных оладий.

Как приготовить Романеско: Многие люди не знают, как приготовить Романеско, но это намного проще, чем вы думаете. Как и при приготовлении цветной капусты, сначала удалите стебель и внешние листья, а затем нарежьте романеско на соцветия.

Наша статья « в сезон: Романеско » расскажет вам все, что вам нужно, о том, как найти идеальный романеско, с какими травами его сочетать и многое другое.

Наши любимые рецепты с Романеско: Романеско — это не только праздник для глаз, но и один из наиболее легкоусвояемых видов капусты — вы можете даже есть ее сырой, если у вас есть молодая капуста Романеско. По вкусу он находится между цветной капустой и брокколи, и чем дольше вы его готовите, тем сильнее будет вкус капусты.С такими рецептами, как суп Романеско с песто из грецкого ореха и мяты или хрустящие блины Романеско, вы убедите даже самых скептиков.

Блины Романеско с соусом из трав

→ Перейти к рецепту

9. Кольраби

Мои родители уже много лет сажают и собирают кольраби в своем саду, поэтому я ела это восхитительное сырье с детства. . Только годы спустя я начал готовить на нем — и не только на лампочке. Если сначала тщательно очистить, вы также можете использовать стебли и листья, бланшировав и обжарив их, или использовать в тушеных блюдах, супах или салатах.

Подробнее о кольраби читайте в нашей статье « В сезон: Кольраби ».

Почему нужно чаще есть кольраби: Из всех видов капусты кольраби — один из самых мягких и хорошо усваиваемых, и на вкус он слегка сладковатый. Всего 100 г кольраби уже дают рекомендуемую суточную дозу витамина С. Кроме того, он содержит много витамина А, витамина К и фолиевой кислоты. Это горчичное масло положительно влияет на чувствительный желудок и кишечник.А знаете ли вы, что листья на самом деле содержат больше витаминов и минералов, чем луковица? Помня об этом, обязательно используйте их и не выбрасывайте.

Шницель из кольраби с зеленым соусом

→ Перейти к рецепту

Приготовьте современную классику: Котлеты — это не только телятина или свинина. Нарезанная кольраби — великолепная вегетарианская альтернатива венскому шницелю. В этом рецепте он завернут в пармскую ветчину, но если вы ищете вегетарианский вариант, просто оставьте его и запекайте бланшированную кольраби как есть.

… Или попробуйте что-нибудь новенькое: От сытных запеканок с картофелем, сливочного пюре и форели до хрустящего свежего салата с заправкой в азиатском стиле: эти рецепты охватывают весь диапазон приготовления кольраби !

10. Капуста Jaroma

Похоже на приплюснутый вариант белокочанной капусты, и на самом деле это именно то! Эта уникальная порода является чем-то вроде предшественника известной нам белокочанной капусты, но имеет немного менее горький вкус.Хотя вы, возможно, не знакомы с ним, последние 20 лет или около того он возвращается и становится все более популярным. Готов поспорить, вы будете его искать после прочтения этой статьи.

Почему вы должны есть капусту Jaroma чаще: Капуста Jaroma высоко ценится во многих категориях — давайте начнем с того приятного факта, что у нее не возникает типичного запаха капусты во время приготовления.

Подобно остроконечной капусте, листья капусты Jaroma очень нежные, поэтому вам даже не нужно их бланшировать перед тем, как использовать листья для голубцов.При других методах приготовления капуста готовится всего за несколько минут, поэтому она является отличным выбором для быстрых блюд. Кроме того, она намного легче переваривается, чем белокочанная или краснокочанная капуста, поэтому ее можно добавлять в салаты в сыром виде. Хранить в холодильнике можно до месяца.

Так почему бы не заменить белокочанную капусту в этом рецепте на капусту ярома, чтобы приготовить вкусный салат из капусты?

Зимний бутерброд с острым майонезом и корицей

→ Перейти к рецепту

11.Брокколи

Несмотря на то, что многие люди любят капусту, брокколи в некоторой степени является новичком в американской кухне. Только в 1920-х годах брокколи была завезена итальянскими иммигрантами, но она быстро покорила сердца — даже дети благосклонно относятся к древовидным овощам. Также полезно знать, что вы можете использовать стебли, а также соцветия для приготовления пищи.

Почему вам следует есть брокколи чаще: Если вы не большой поклонник типичного вкуса капусты (и до сих пор читали эту статью), вы все равно получите огромное удовольствие в поедании брокколи.В некоторых местах его не случайно называют «спаржевой капустой», но по вкусу он похож на весенний овощ. Кроме того, он богат витамином С, содержит кальций, каротин и магний.

Наши любимые рецепты с брокколи: Супы из брокколи — почти классические — в этом рецепте они отправляются в Азию с соусом Хойсин, кинзой и семенами кунжута. Или как насчет пиццы с брокколи — кто может устоять перед сочетанием пикантной горгонзолы, хрустящего миндаля и сливочного маскарпоне, верно?

Салат из обугленной брокколи с заправкой для ранчо

→ Перейти к рецепту

И последнее, но не менее важное: вот мой любимый рецепт брокколи.Хотя у меня нет официальной статистики по этому поводу, могу поспорить, что готовлю по этому рецепту хотя бы раз в месяц. В отличие от других видов капусты, соцветия брокколи сохранят прекрасный вкус даже после обжаривания.

Опубликовано 8 февраля 2019 г.

Рецепт цветной капусты, бекона и капустного супа

Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов

Это рецепт:

Этот вкусный и сытный суп готовится очень быстро.Подавайте его со сметаной и луком-шалотом, и вы получите выигрышный обед или ужин!

Состав

2 столовые ложки сливочного масла
6 ломтиков бекона (нарезанные кубиками)
1 лук-порей (разрезанный пополам, промытый, нарезанный)
2 зубчика чеснока (раздавленные)
1/2 кочана капусты (тонко нарезанные)
Цветная капуста на 1/2 головки (нарезать соцветиями)
Жидкий бульон с курицей Massel 1 1/2 л
1 щепотка соли и перца (по вкусу)
2 лука-шалот (нарезанные)
1 чайная ложка сладкого перца
1 столовая ложка сметаны (* на стол)

Метод

1
В большой кастрюле нагрейте масло и обжарьте бекон, лук-порей и чеснок до мягкости.
2
Добавьте куриный бульон, капусту и цветную капусту. Довести до кипения и тушить 20 минут.
3
Добавить соль и перец по вкусу.
4
Подавать с коктейлем из сладкого перца, горсткой лука-шалота и ложкой сметаны.

Банкноты

Этот суп готовится очень быстро, и я был удивлен прекрасным вкусом, который приобрели гарниры. Не упускайте их.
Если кажется, что в супе закончилась жидкость, просто добавьте еще воды.
Этот рецепт был разработан Mummyto5 и протестирован Дженнифер Чунг для Kidspot, лучшего поисковика рецептов в Австралии.

Это рецепт:

Автор рецепта: Дженнифер Чунг

Комментарии (1)

Присоединяйтесь к разговору

Овощное рагу с кабачками, болгарским перцем, белокочанной и цветной капустой

Ароматное и сочное овощное рагу.В состав входят болгарский перец, лук, морковь, кабачки, а также два вида капусты — цветная и белокочанная. Оказывается, такое овощное рагу интересно и полезно, но приготовить его очень просто!

Подавайте приготовленное овощное рагу с кабачками, болгарским перцем, белокочанной капустой и цветной капустой горячими или теплыми.

Тушеная капуста с грибами и болгарским перцем

Тушеная капуста с грибами и сладким перцем — еще один интересный вариант всем любимого блюда.Шампиньоны прекрасно сочетаются с овощами и придают капусте дополнительную пищевую ценность, а сладкий перец — приятный аромат. Приготовление: 50 мин. Подавать …

Тушеная индейка с кабачками и болгарским перцем

Тушеная индейка с кабачками, болгарским перцем, морковью и луком — отличный вариант для здорового и легкого ужина. Сочные овощи обогащают аромат нежной индейки. А для дополнительного аромата добавьте в блюдо базилик и чеснок. Приготовление: 50 мин. Порции: 4 ингр…

Рагу из болгарского перца

Рецепт идеального рагу из болгарского перца с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Овощное рагу с баклажанами, цукини и цветной капустой

В этом рагу нет ни мяса, ни картофеля, но оно питательно благодаря множеству разных овощей. Во время приготовления овощи обмениваются вкусом и ароматом.Такое рагу с приятным нежным вкусом — отличный выбор для постящихся, вегетарианских …

Фаршированные кабачки, тушеные с помидорами и болгарским перцем

Предлагаю приготовить вкусное и полезное блюдо — кабачки, фаршированные куриным фаршем, тушеные с овощами. Куриный фарш делает блюдо из кабачков сытным, а морковь, помидоры и болгарский перец — яркими, сочными и аппетитными. Кроме того, предварительная …

Фаршированные кабачки, тушеные с помидорами и болгарским перцем

Предлагаю приготовить вкусное и полезное блюдо — кабачки, фаршированные куриным фаршем, тушеные с овощами.Куриный фарш делает блюдо из кабачков сытным, а морковь, помидоры и болгарский перец — яркими, сочными и аппетитными. Кроме того, препарат …

Тушеные кабачки с куриной грудкой и болгарским перцем

Очень-очень сочные и вкусные кабачки, тушенные с куриной грудкой и сладким перцем — сочное летнее блюдо! Готовить невероятно быстро и легко. Ингредиенты Куриное филе — 300 г Цуккини — 700 г Лук репчатый — 1 шт. Сладкий перец — 1-2 шт.Чеснок — 2-3 зубчика …

Рагу из белокочанной капусты

Рецепт идеального рагу из белокочанной капусты с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Овощное рагу из картофеля, капусты и кабачков

Блюдо с французскими корнями привлекает своей универсальностью. В сочетании с сочным стейком он станет отличным гарниром, на ужин может быть подан как самостоятельное блюдо, а на завтрак станет холодным дополнением к омлету или брускетте.С …

Овощное рагу с картофелем, кабачками и болгарским перцем

Из простых и недорогих сезонных овощей, в том числе из нежных молодых кабачков, можно сделать легкое и ароматное рагу. Блюдо несложно в приготовлении и имеет прекрасный вкус! Приготовление: 45 мин. Порции: 3 ингредиента Картофель — 450 г (4 шт.) Патиссон — 420 г (1 шт.) Болгарский красный …

Капуста, тушенная с кабачками

Совершенно простой рецепт тушеной капусты с множеством овощей.Сочно, вкусно и очень полезно. Блюдо без мяса, поэтому понравится вегетарианцам и постящимся. Приготовление: 40 мин. Ингредиенты Белокочанная капуста (маленький кочан) — …

Рагу из кабачков, болгарского перца и яблок в сметане

Легкое овощное рагу с кабачками и болгарским перцем, с добавлением ароматных кисло-сладких яблок. Использование сливочного масла для жарки овощей и дальнейшего тушения с добавлением сметаны придает блюду очень нежный сливочный вкус.Готовить: 45 мин. Сер …

Белокочанная капуста с овощами

Рецепт идеального белокочанного овоща с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Салат из сырой цветной капусты с лаймом — Дебра Кляйн

Опубликовано: 6 апреля 2021 г. Последнее изменение: 28 апреля 2021 г.

В этом салате из сырой цветной капусты все происходит… хрустящий, соленый, жевательный, сладкий, сытный….вкусно, питательно и легко приготовить. Вы будете носить его на каждом барбекю, обеде, пикнике… и готовить еду каждую неделю. Это так хорошо!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.

О, это была жаркая минута с тех пор, как я ЗАМУДАЛСЯ салатом. Мне очень понравился этот салат из сырой цветной капусты. Почему? Харизма, детка… Да, я только что описала салат индивидуальным словом! РЖУ НЕ МОГУ.

Еда может заставить нас чувствовать себя хорошо… как во время еды, так и после нее. Это как быть с другом, который манит и уверен в себе … но все же заставляет вас чувствовать себя хорошо. В этом салате из цветной капусты есть тот фактор, который заставляет меня возвращаться снова и снова… плюс отсутствие пищевой комы… да, хорошее самочувствие длится и длится.

Не секрет, что я обожаю цветную капусту. Он питательный и полностью адаптируемый. Я готовлю из него хумус с низким содержанием углеводов, стейки из цветной капусты или целиком обжаренную цветную капусту.Он идеально подходит для замены зерен в виде простого риса с цветной капустой, табуле без зерен или рулетов с низким содержанием углеводов. Другие любимые рецепты здоровой цветной капусты включают суп из цветной капусты из лука-порея, суп из цветной капусты и красной чечевицы, салат из жареной цветной капусты и кугель из цветной капусты.

Я никогда не откажусь от своих любимых рецептов цветной капусты, но я собираюсь воспользоваться моментом… или 2… этим салатом из цветной капусты… фактор хорошего самочувствия вызывает привыкание!

Как покупать и хранить цветную капусту

Поищите свежую цветную капусту на местном фермерском рынке или в продуктовом магазине.
Ищите цветную капусту с плотно упакованными соцветиями, без пятен, влажных пятен или потемнения.
Придайте листьям вид. Они должны быть свежими и яркими. Если они уже вянут, это признак того, что цветная капуста не свежая.
Кочан цветной капусты плотный и должен казаться тяжелым для своего размера.
Цветная капуста бывает разных оттенков кремово-белого, желтого и пурпурного.
Цветную капусту можно хранить в холодильнике в открытом полиэтиленовом пакете пару недель.

Ингредиенты для салата из сырой цветной капусты и заменителей

Цветная капуста: На этих фотографиях я использовала оранжевую цветную капусту. Оранжевая и пурпурная цветная капуста содержит больше антиоксидантов, чем обычная белая цветная капуста. Однако, если вам нужно сэкономить время на приготовление, купите уже нарезанную цветную капусту белого цвета. А если серьезно, то мне потребовалось около 3 минут, чтобы вырезать вручную. Нет цветной капусты? Замените брокколи… только убедитесь, что он ОЧЕНЬ твердый.
КАПУСТА: Если вы используете фиолетовую цветную капусту, выбирайте зеленую капусту.Этот ингредиент является частью хрустящей корочки, поэтому, если вы не используете капусту, возьмите другой хрустящий овощ, например морковь … которая также бывает фиолетового цвета … ДА.
GREEN PEAS: Замороженный — лучший выбор. Они быстро замораживаются, когда горох находится на пике спелости, поэтому они не теряют своих питательных веществ. Если вы ищете замену, выберите очищенные бобы эдамаме или нут. О, но не забудьте половину пакета, который у вас в морозилке, который вы купили для приготовления салата из макарон.
CELERY: Усиливает кранч… так что выбирайте саб соответственно.Бок Чой работает хорошо. Еще мне нравится сырой фенхель.
СКАЛЛИОНЫ: Иногда можно встретить фиолетовый зеленый лук… так весело! Если они намного толще зеленого лука, нарежьте их после тонкого ломтика. Также подойдут тонко нарезанный лук-шалот или фиолетовый лук. Вы даже можете заменить его свежим чесноком.
СВЕЖИЙ ПАРСЛИ: Свежие травы действительно добавляют аромата этому салату. Хорошими заменителями будут кинза, укроп, базилик, орегано… или любая комбинация.
ФИСТАШИНЫ: Вы можете использовать любые измельченные орехи в этом рецепте.Миндаль, грецкие орехи, орехи пекан или фундук — все было бы восхитительно. Если вы не можете есть орехи, используйте пепит или семечки. Семена конопли также добавят немного белка и полезных жиров, но не так хрустят.
ДАТЫ: Мне очень нравится сладость и жевательная текстура, которые добавляют финики. Попробуйте изюм, золотой изюм, несладкую клюкву или другие несладкие и несладкие сухофрукты.
LIME VINAIGRETTE: О … это жемчужина короны … с правильным привкусом. Без извести? Замените лимон или апельсин.

Как приготовить этот салат

Сначала вам нужно подготовить цветную капусту. Я использовал острый нож и нарезал его на супертонкие ломтики, которые в основном рассыпались, а также оставляли несколько очень маленьких и тонких соцветий. Вы также можете использовать измельчительный диск кухонного комбайна или бортик терки.

Положите цветную капусту в большую миску и посыпьте солью и перцем. Пока вы готовите остальные ингредиенты, соль начнет смягчать цветную капусту, делая ее очень вкусной, даже сырой.

Заправку очень легко приготовить из простых ингредиентов. Над небольшой миской с оливковым маслом используйте мелкую терку для цедры лайма и чеснока. Если ваш лайм не очень сочный, вам может потребоваться 2, что эквивалентно 1/4 стакана. Нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками. Либо взбейте все ингредиенты вместе, либо используйте небольшую банку с крышкой, чтобы сильно встряхнуть, пока смесь не перемешается. Пока вы готовите оставшуюся часть салата, лук-шалот станет мягким и приобретет острую сладость от сока лайма.

Хорошо.Вы почти закончили! Загрузите все ингредиенты в миску, где цветная капуста мариновалась в соли и перце. Вылейте заправку и перемешайте, пока она хорошо не перемешается. Вам захочется всего понемногу в каждом кусочке.

Почему вам понравится этот салат из цветной капусты

Очень просто сделать… Бьюсь об заклад, вы сделаете это за 10 минут.
Он хрустящий… и остается таким даже после того, как его одели.
Идеально подходит для приготовления еды.
Этот лайм… такой острый во всех смыслах.
Универсальность… .Вы можете заменить то, что имеете.
Высокое содержание клетчатки … поможет вам оставаться в норме.
Вкусный и сытный… нереальный для веганского салата.
Свежий. Супер свежий вкус.
Ингредиенты легко найти и доступны круглый год.
Здоровый салат … без компромиссов … вы захотите его съесть, потому что он такой вкусный.
КАЖДЫЙ может наслаждаться этим. Соответствует требованиям Whole30, Paleo, Vegan, без глютена и злаков.

Советы профессионалов от Дебры

Сделайте по крайней мере за пару часов, чтобы аромат мог усилиться.
Если вы готовите заранее, добавьте орехи непосредственно перед подачей на стол.
Подготовьте все ингредиенты за несколько дней и храните в холодильнике.
Оберните лайм на столе твердым прикосновением, чтобы сок был готов к отжиму. Если лайм не слишком сочный, используйте 2 штуки!
Добавьте немного белого перца или щепотку кайенского перца в заправку, если хотите немного разогреться.
Нужно сэкономить время? Нет ничего постыдного в том, чтобы достать пакет замороженного риса с каули.
Сделайте это блюдо своей визитной карточкой, которое можно подарить на любой вечеринке, барбекю, пикнике или вечеринке.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли есть сырую цветную капусту?

Совершенно верно! Сырая цветная капуста также содержит большинство антиоксидантов и питательных веществ. Порезав его на мелкие кусочки, он будет легче перевариваться.

Цветная капуста полезна для вас?

Да. Он богат клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами.Он также богат питательными веществами… что означает низкое содержание калорий при высоком содержании питательных веществ. Он полезен для памяти, укрепляет кости и помогает при запорах.

Более простые рецепты приготовления еды:

Пирог веганской овчарки

5-минутный веганский салат с тунцом

Утренняя слава Веганские кексы

Запеканка для завтрака из киноа

Веганский салат из пасты

Фаршированный перец

Ванильный пудинг с чиа

Выход: 6 порций

В этом веганском салате есть все…. хрустящий, соленый, жевательный, сладкий …. вкусный, питательный и простой в приготовлении. Вы будете брать его с собой на каждый барбекю, ужин, пикник … и готовить еду каждую неделю. Это так хорошо!

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Состав

Салат

1 средний кочан цветной капусты
1/2 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца
2 стакана нарезанной пурпурной капусты
1 пучок зеленого лука, белые и зеленые части, нарезанные тонкими ломтиками
2 больших стебля сельдерея, нарезанных кубиками
1/3 стакана нарезанных фисташек
1/2 стакана нарезанной свежей петрушки *
1 1/2 стакана замороженного зеленого горошка *
3 финика medjool, косточки удалены и нарезаны кубиками

Туалетный

1/4 стакана оливкового масла
1 лайм, цедра и сок *
1 зубчик чеснока
1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный

Инструкции

Подготовьте цветную капусту.Острым ножом разрежьте цветную капусту пополам. Обрежьте листья и хорошо промойте. Промокните насухо, а затем «побрей» цветную капусту, сделав супертонкие ломтики. Вы также можете использовать для этой задачи измельчающий диск кухонного комбайна. Поместите струженную цветную капусту в большую миску, посыпьте солью и перцем и отставьте.
Приготовьте заправку: добавьте оливковое масло в небольшую миску. Нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками и нарежьте любые крупные кусочки, затем добавьте в миску. Используйте микропланшетную терку, чтобы натереть лайм над миской, а затем сок лайма над миской.Поместите зубчик чеснока в миску. Хорошо перемешайте венчиком. Либо поместите все ингредиенты в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и энергично встряхните. Отложите заправку в сторону, чтобы лук-шалот смягчился, пока вы будете готовить остаток салата.
В миску с цветной капустой добавьте крупно нарезанную капусту, нарезанный лук, нарезанный кубиками сельдерей, нарезанные фисташки, нарезанную свежую петрушку, горох и нарезанные кубиками финики.
Перемешать салат, заправить и хорошо перемешать. Подавать при комнатной температуре или в холодильнике и подавать холодным.

Банкноты

Цветная капуста: оранжевый, белый или фиолетовый … цветная капуста любого цвета подойдет. Если вы хотите сэкономить время, используйте уже нарезанную цветную капусту. Вам понадобится около 4 чашек или 16 унций.

ПАРСЛИ: Используйте не менее 1/2 стакана свежих измельченных трав. Пашлей, укроп, кинза, орегано, мята — все это хороший выбор, и сочетание того, что у вас есть / нравится, тоже подойдет. Ошибайтесь в пользу большего, чем меньшего.

ГОРХ: Используйте замороженные, а не консервированные.Вы можете заменить эдамаме в скорлупе или любым другим бобовым. ЕСЛИ готовитесь к пасхе, просто пропустите горох.

ЗАПРАВКА: Если из лайма не выделяется хотя бы 1/4 стакана сока, используйте сок 2 лаймов для вкусного и острого салата.

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Храните салат — без фисташек и заправки отдельно, перемешайте и добавьте фисташки перед подачей на стол.

САЛАТ будет храниться в холодильнике до недели, но после приготовления он будет лучше всего на вкус в течение первых 3 дней. Через несколько часов ароматы сливаются и усиливаются и не увядают.Можно оставить на несколько часов при комнатной температуре.