Калина что можно приготовить на зиму: Калина с сахаром на зиму без варки рецепт с фото пошагово

Содержание

Калина на зиму — 9 лучших рецептов заготовки калины красной

Зима не за горами! Казалось бы, все запасы уже сделаны – компоты накручены, варенье из разных ягод, лечо, и прочие вкусности тоже. Но не стоит забывать о поздних дарах природы. К примеру, хочу отметить, что калина – также очень полезная ягода. Она полностью поспевает и готова к сбору, как правило, с конца сентября, когда ягоды приобретают ярко-красный цвет.

Польза ее известна с древности. По содержанию витамина С, эта ягода даст фору даже цитрусовым. И поэтому ее охотно заготавливают на зиму: варят из нее варенье, замораживают, выжимают сок и сушат. А потом с удовольствием употребляют в сезон простуд. Также она помогает гипертоникам нормализовать давление, и на этот счет даже есть специальный рецепт, о котором речь пойдет ниже.

Стоит сказать, что при отсутствии серьезных противопоказаний, принимать внутрь эту ягоду в том или ином виде, нужно только в умеренных количествах. Детям – не более столовой ложечки в день.

А взрослым – максимум 4 таких же ложки. Переизбыток может повлечь серьезные нарушения со стороны организма!

А сейчас давайте поговорим  о возможных способах ее заготовки на зиму. А вы уже выбирайте тот, который понравится больше всего.

Калина с сахаром — лучший способ для заготовки на зиму

Кто пробовал эту ягоду знает, что она достаточно горькая. Есть ее в свежем виде, без добавок не очень приятно. Но это не повод отказываться от такого букета витаминов. Я предлагаю вам достаточно простой рецепт с сахарным песком. Почему я считаю его лучшим? Потому что мы не будем варить из продукта варенье, и это поможет сохранить максимум пользы от ягод.

Готовится все очень просто, а получается вкусно. В сезон простуд достаньте такую яркую баночку к горячему чаю. Тогда никакие вирусы вам не будут страшны!

Ингредиенты:

  • Протертые ягоды  в виде пюре – 1 кг.
  • Сахарный песок – 2 кг.

Одним словом, соотношение 1:2. Если протертого пюре у вас получится больше одного килограмма, то сахара, соответственно, берите в 2 раза больше.

Приготовление:

1. Собирать ягоды с ветки лучше вместе с кисточками. Таким образом вы избежите их травмирования. Уже дома можно смело  и не торопясь, аккуратно снять их с плодоножек. Сразу же производим осмотр и отбор, убираем все подпорченные экземпляры.

2. Отобранные спелые ягоды перекладываем в миску и промываем под проточной водой. Затем заливаем их крутым кипятком. В таком виде оставляем их прогреваться на 5-10 минут. Эта процедура важна, поэтому не пропускайте ее. Кипяток убьёт все микробы и возможную живность в плодах.

А также он частично избавит ягоды от горечи и неприятного послевкусия.

3. Перекладываем ошпаренные ягоды на сито, при этом даем постоять минут 10-15, чтобы слить излишки воды. Можно промокнуть их бумажными полотенцами, чтобы собрать ее остатки.

4. Затем подставить вниз миску. Протереть ягоды при помощи деревянной ложки или толкушки до состояния, когда в сите останется один жмых. Его в свою очередь перекладываем в марлю, выдавливаем остатки, чтобы взять из продукта максимум. И измеряем при помощи стакана сколько получилось пюре.

Если получилось 3 стакана, то нам понадобится 6 стаканов сахара, если 4 стакана, то песка понадобится 8 таких же мер. То есть пропорция составит 1 к 2.

5. Всыпаем нужное количество сладости и все хорошенько размешиваем. Оставляем в таком виде на пару суток, прикрыв крышкой.

При этом смесь  нужно часто помешивать, чтобы весь песок растворился. Первые 24 часа можно держать ее на кухонном столе, во вторые 24 часа лучше убрать миску в холодильник. Но не забывать доставать оттуда содержимое и перемешивать.

6. За это время смесь загустеет и станет похожей на желе. Готовый продукт разливаем по банкам.

Их обязательно нужно простерилизовать перед розливом. Можете делать это любым привычным способом. Крышки ( можно капроновые) отдельно прокипятим или обдадим кипятком. Герметично закатывать не нужно – достаточно их просто обычно закрутить.

Храним лакомство в холодильнике. В день принимать не более 4 столовых ложек ароматного желе, об этом я уже сегодня вам говорила.

Рецепт приготовления калины с медом без варки ягод

Полезнее, чем желе с сахаром по рецепту выше, будет только этот вариант – с медом! Тут тоже ы не будем использовать варку. Каких-то хитростей и замудренных секретов тоже нет. Все просто. Предлагаю вам приготовить хотя бы пару баночек на зиму. 1-2 ложки такого варенья с чаем перед сном поднимут иммунитет и вооружат ваш организм на защиту с вирусами.

Мед усиливает и дополняет полезные свойства калины. Готовится все просто и быстро. Убедитесь сами!

Ингредиенты:

  • Ягоды, перетертые в пюре – полкило
  • Мед жидкий – полкило

Вы можете готовить и больше варенья. Главное, соблюдать соотношение – 1:1.

Приготовление:

1. Если вы собираете урожай сами, то следует знать, что срывать кисти с ягодами лучше всего после первых заморозков. Ведь в плодах есть вещество, под названием вибурнин. Именно он и придает им горечь. Но под воздействием холода она практически полностью пропадает.

2. Снимаем плоды с кисточек. Отбираем, отсортировывая подпорченные, и хорошенько их промываем. После чего даем возможность стечь всей воде, а еще лучше промокнуть ягоды бумажными полотенцами.

Сито устанавливаем над вместительной посудой. Через него протираем все количество подготовленного продукта. Можно делать это толкушкой или половником.

3. Отмеряем сколько у нас получилось готового пюре. К примеру, если мы получили его половину литра, то и меда нужно готовить столько же.

4. Вливаем к пюре сладость. Если он у вас засахаренный, подогрейте его на водяной бане, или на крайний случай в микроволновке. Хотя во втором случае он потеряет часть своих полезных качеств.

Чтобы потерь было меньше, грейте его в несколько приемов по 10 секунд.

В любом из вариантов не стоит доводить его до перегревания. Важно лишь получить такое состояние, когда он будет просто пожиже, это нужно для удобства перемешивания.

4. Вливаем мед в калиновое пюре и все старательно перемешиваем. Лучше использовать для этой цели блендер. Когда масса станет максимально однородной, можно разливать ее по чистым простерилизованным банкам.

Так как мы не проводили термическую обработку ягод, то следует обязательно простерилизовать банки и крышки.

Такую заготовку лучше закручивать под железные крышки. Хотя, если хранить в холодильнике или в холодном погребе, то можно и под капроновые. Держите укупоренную тару в темном месте.

Как заготовить калину на зиму без сахара при помощи воды

Не всем можно употреблять сахар, или мед. А кому-то можно, но он просто настолько следит за фигурой, что сам отказывается от сладостей в любом их проявлении. И этот рецепт для них.

Также этот способ отличается от других тем, что ягодки мы сохраним в банке целиком. Зимой они могут послужить отличным элементом декора для выпечки или десертов.

Ингредиенты:

  • Для этого нам понадобятся только отборные не раздавленные плоды калины.

Приготовление:

1. После сбора, ягодки нужно промыть. Как я уже говорила, снимать их с куста лучше всего на кисточке. Так плоды сохранят свою целостность. Уже дома можно их промыть прямо на веточках и дать стечь воде.

2. Снимаем ягодки с кисточек, очень аккуратно. После заморозков они стали достаточно мягкими и хрупкими. Если мы собрались сохранить их цельными, то они должны быть максимально красивыми. Да и не к чему, чтобы сок выходил во время хранения в жидкость.

3. Перекладываем их в чистую простерилизованную банку. Заливаем их полностью водой комнатной температуры. Она не обязательно должна быть кипяченой. Достаточно просто профильтровать ее.

Не советую использовать воду из-под крана, тем более хлорированную.

4. Закрываем крышкой, убираем в холодильник. Все! В таком виде заготовка простоит все зиму. По мере надобности, просто достаем баночку, берем необходимое количество ягод и используем по назначению.

Оставшееся снова закрываем и убираем на хранение.

Помните, что калина сильно понижает давление! Поэтому ешьте ее в меру и может даже стоит посоветоваться перед употреблением с врачом.

А тем, кто не может обойтись без сладости, ягоды можно добавлять в чай, размешивая их с сахаром. Или же просто есть вместе с медом.

Заготовка калины красной путем заморозки ягод

Заморозка позволяет сохранить максимум полезных свойств продукта. Поэтому многие предпочитают именно такой способ сохранения витаминов на зиму. Я хочу предложить вам 3 различных варианта, которые нашли широкое применение в народе. А вы выбирайте тот, который больше понравится.

Перед тем, как приступить к замораживанию, любые плоды нуждаются в подготовке. Не достаточно просто положить веточку с ягодами в пакет и отправить в морозилку. И вот что нужно предварительно сделать.

  1. Если вы сами собираете урожай, то необходимо аккуратно снять ягоды с куста.
    Лучше делать это в сухой, солнечный день, срезая их ножницами вместе с кистями.
  2. Отделяем ягодки от веточек, отбираем листья и прочий мусор.
  3. Замачиваем их на 10 минут в теплой воде. Бережно промываем, затем перемещаем в дуршлаг. Даем воде полностью стечь.
  4. Раскладываем красные ягодки ровным слоем на бумажном полотенце, сверху также можно положить еще одно. Но давить сверху руками не рекомендуется, чтобы не повредить их целостность. Даем полежать в таком виде несколько минут. Бумага впитает всю жидкость.

Эти 4 пункта лучше выполнять при заготовке любым из предложенных сегодня способов.

Замораживание целых ягод

После отбора и мятья, ягоды следует хорошенько просушить.

Прошу заметить, что процедура высушивания на бумажных полотенцах тут очень важна. Только тогда они получатся рассыпными и не слипнутся после заморозки.

Затем их нужно разложить одним слоем на ровной поверхности. Например, на доске или противне.

Отправляем доску с содержимым в морозилку, чтобы плоды приморозились. Оставляем их в холоде до полного завершения данной задачи. И только после этого можно приступать к следующему этапу.

Перекладываем их в чистый целлофановый пакет. Раскладывать продукт лучше небольшими порциями, чтобы не размораживать в последствие не нужное. Удобнее использовать пакет на зип-застежке. Закрепляем его, убирая оттуда весь воздух.

Для этого закрываем пакет и оставляем лишь маленькое отверстие, куда просовываем трубочку. Оттягиваем через ее кончик воздух и затем быстро вынимаем трубочку и закрываем застежку до конца. Храним пакетики в морозилке.

Даже если вы в случае надобности не используете сразу весь пакет, то замороженные не слипшиеся ягоды можно взять в нужном количестве, а остальное вновь убрать в морозильную камеру.

Морозим ягоды с сахаром

Плоды этого кустарника не отличаются сладким и нежным вкусом. Поэтому, без сахара их не каждый съест. Предлагаю вот такой вариант заморозки вместе со сладостью. Готовую заготовку в зимний период времени можно использовать для употребления за чашечкой чая.

Плоды перебрать, промыть и обязательно просушить. В пластиковый контейнер выложить тонкий слой подготовленных, просушенных ягод. Пересыпать его слоем сахара, затем снова поместить внутрь ягоды и сахар. Так выкладываем слои доверху. Соотношение примерно 1 к 1. Но я часто делаю это просто на глаз.

Убираем в морозилку. По мере необходимости из контейнера можно будет взять нужное количество ягод, а остальное сразу же убрать в холод, не размораживая полностью все, что осталось в емкости.

Лучший рецепт заморозки калинового пюре без косточек

Это один из самых оригинальных и при этом практичных способов для заморозки этого полезного продукта на зиму. Предлагаю вначале перетереть плоды с сахаром, а затем заморозить их в формочках для льда.

Подготовленные плоды помещаем в чашу блендера. Взбиваем все до однородности. Чтобы избавиться от плотных ядер, пропустим массу через сито. Измеряем, сколько у нас получилось готового пюре и пересыпаем сюда сахарный песок в соотношении 1:1.  Можно также довериться и своему вкусу.

Любите послаще, добавьте меньше сладости, и наоборот.

Готовое пюре тщательно перемешиваем до растворения песка и разливаем по формам. Отправляем их в морозильную камеру и ждем минимум 4 часа, чтобы содержимое полностью подмерзло. Можно оставить их в холоде и большее количество времени.

После извлечения формочек из холода можно доставать кубики из форм. Перекладываем их в пакет, удаляя оттуда весь воздух. Удобно делать это пластиковой трубочкой для коктейля. Затем убираем в морозилку и храним столько, сколько нудно.

Простой рецепт заготовки калины для нормализации давления

Для гипертоников калина – настоящая палочка-выручалочка. Хотя мы уже и знаем, что в этом деле нужно знать меру. Здесь мы рассмотрим рецепт варенья с сахаром без термической обработки. При повышении давления принимайте до 4 ложек в сутки. Можно принимать его и для профилактики простудных заболеваний, но дозу стоит уменьшить до 1-2 столовых ложек.

И в том, и в другом случае можно есть снадобье, запивая его горячим чаем.

Я думаю, что такое «лекарство» вам понравится. Получается оно очень вкусным и душистым, как самое настоящее лакомство!

Ингредиенты:

  • 2 пучка ягод
  • 2 стакана сахарного песка

Приготовление:

1. Плоды прямо на веточках опускаем в тазик с водой и тщательно ополаскиваем, возможно даже в нескольких водах.  Затем отделяем ягодки от веток и убираем мусор, если таковой еще остался. Перекладываем чистое сырье в миску.

2. Нежно разминаем содержимое вилочкой, чтобы ягодки пустили сок. Не нужно мельчить их в однородное пюре. Достаточно просто повредить их целостность, чтобы было побольше сока.

3. Полученную массу выжимаем через марлю, а при желании можно протереть ее через сито. Если вы счастливый обладатель современной соковыжималки, то можно воспользоваться ею. Жмых нам больше не понадобится. Далее работаем только с пюре. Получается его с двух кистей ягод примерно стакан.

4. Всыпаем сюда сахарный песок, на стакан пюре добавляем его 2 стакана. Размешиваем и оставляем настаиваться на 2 часа. Помешивать будем каждые 15 минут, чтобы песчинки скорее растворились.

Можно прикрыть емкость полотенцем, чтобы в сладость не попали насекомые.

5. Переливаем нашу драгоценность в стерильную банку. Закрываем винтовой крышкой. Храним в холодильнике или холодном погребе.

Употребляем по мере надобности. Не пользуйтесь для накладывания в вазочку влажной ложкой, не то варенье может забродить.

Сушеная калина: как заготовить и хранить

Еще один способ заготовки этой красной ягоды на зиму – сушка. Чаще всего сушат ее в подвешенном виде. Но, если в помещении влажно, то сделать этого не получится. Мало того, что ягоды не просохнут, они могут заплесневеть и оттого быстро испортятся. В этой главе мы рассмотрим основные способы сушки плодов на зиму.

В сухом виде они тоже содержит много полезных веществ. Ягоды запаривают в морсах, чаях, варят компоты. Принимают при повышенном давлении, проблемах с пищеварением, диарее. При простуде, или в сезон гриппа, чай с этой ягодой поднимет вас «на ноги».

Если вы собрали большой урожай, то практичней всего будет просто подвесить кисточки на веревку в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Небольшое количество можно засушить в духовке. Как это сделать?

  1. Разогреваем печь до 50-60 градусов. Выстилаем противень пергаментом.
  2. Раскладываем сверху промытые, обсушенные гроздья и ставим противень в духовку.
  3. Немного приоткрываем дверцу, чтобы выпарившаяся влага выходила из печи.
  4. Сушим примерно час. Затем отключаем духовку, остужаем.
  5. Снова включаем. На этот раз сушим 2 часа. Полностью просушенные плоды можно отличить от не совсем готовых по сморщенному внешнему виду.

До полной готовности доводим в проветриваемом помещении, прикрыв марлей, чтобы не налетели мошки. Сухие ягодки снимаем с веток. Перекладываем в полотняной мешочек или стеклянную банку. Хранить можно в кухонном шкафу. Температура хранения – не более 22 градусов тепла.

Видео о том, как приготовить вкуснейшую живую калину с апельсином

Если у вас в холодильнике нет достаточного места для хранения банок с вареньем, то есть способ сделать его столько, сколько нужно. При этом даже не обязательно варить продукт. И вот один из таких рецептов, где ягоды вначале морозятся целиком (мы уже сегодня рассказали, как это сделать), а потом смешиваются с сахаром в нужной пропорции.

Подмороженная ягода уже не будет горчить, и в этом несомненный плюс заготовки. А для усиления вкуса и аромата в это живое варенье можно добавить апельсин прямо с корочкой.

Сироп из калины на зиму

На основе калинового сока вы сможете сделать сладкий концентрированный сироп.

Возьмите:

  • Калиновый сок – 1 литр.
  • Сахар – 2 кг.
  • Лимонная кислота – 10 гр.

Приготовление:

  1. Через соковыжималку сделайте сок из ягод. Перелейте его в кастрюлю, добавьте сладость.
  2. Поставьте на тихий огонь и держите, пока сок не закипит. Проследите, что распустился весь сахар.
  3. Снимите пену, засыпьте лимонную кислоту, тщательно размешайте сироп. Прокипятите на малом огне 5 минут, выключите газ.
  4. Дайте сиропу чуток остыть, затем процедите его через двойную марлю.
  5. Простерилизуйте подготовленную стеклянную тару (банки, бутылки), укупорьте любым способом. Храните на полке холодильника.

Компот из красной калины на зиму

У вас получится довольно концентрированный напиток, который при употреблении можно разбавить водой. Многие хозяйки кладут в компот яблоки. Я делала и мне очень понравилось (яблоки 0,8 кг., калина – 0,4 кг.).

Возьмите на 3 литровую банку:

  • Ягоды – 1,2 кг.
  • Сахар – 400 гр.
  • Вода – 1,5 литра.

Как сварить:

  1. Заготовка компота мало отличается от консервации напитка из других ягод. Засыпьте чистую ягодку в банку. Залейте кипящей водой. Подержите 10-15 минут, чтобы ягодки успели прогреться.
  2. Слейте настой в кастрюлю, добавьте сахар, закипятите и верните в банку. Закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками. Храните только в холодном помещении.

Рецепт желе из калины на зиму

Берем:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода 2 стакана.

Готовим:

  1. Подготовьте ягоды, сняв с кистей, отсортировав плохие. Вскипятите воду, сложите калину в дуршлаг, бланшируйте 5 минут, избавляясь от горечи.
  2. Переложите в кастрюлю для варки, влейте указанное в рецепте количество воды. После закипания проварите 25-30 минут.
  3. Выключите конфорку, протрите через сито полученную массу. Оставшиеся косточки с кожурой выбросите, в оставшееся пюре засыпьте сахар.
  4. Размешайте ягодки с сахаром, вновь поставьте вариться. Спустя 40-45 минут готовое желе разлейте по банкам.

Как заморозить калину

Заморозка – лучший способ сохранить калину во всей её первозданности. Чтобы правильно это сделать, помойте ягодки, хорошенько просушите (это важно).

  • Рассыпьте на противне в один слой, поместите в морозильную камеру. Температура в морозилке не менее 25 о С. подождите 30 минут, затем достаньте противень, ссыпьте ягоды в пакет и верните назад, в морозилку.

Как заготовить моченую калину на зиму

Моченая калина отлично хранится при комнатной температуре, является лекарством при заболеваниях желудка. Заготовка экономически выгодна.

Потребуется:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Вода – 3 литра.
  • Сахар – по вкусу.

Как мочить:

  1. Засыпьте в большую банку калину, залейте водой.
  2. Добавьте сахар по вкусу. Настаивайте 2 недели.

Настойка из калины – золотой рецепт

Очень жаль, что в этом году не собралась написать, как я заготавливаю лечебную калиновую настойку на водке, спирту. Здесь лишь коротко опишу самый лучший рецепт. При желании, сахар можно заменить медом.

Берем:

  • Водка – литр.
  • Калиновый сок – 200 мл.
  • Сахар – 150 гр.
  • Вода – 100 мл.

Как заготовить:

  1. Выжмите из ягод красной калины сок, его должно получиться ровно стакан.
  2. Сварите сироп из 100 мл. воды и сахарного песка.
  3. Залейте в банку сок с сиропом, водку. Закройте крышкой, спрячьте в темное место на один месяц.

Джем из красной калины – вкусный видео-рецепт

Мне очень понравился рецепт и рассказ автора ролика. Без косточек, перетертый с сахаром, сырой густой джем, в котором сохранены все витамины и прочие полезности. Удачных вам заготовок и вкусных десертов на зиму!

рецепты приготовления на зиму в домашних условиях

Не каждый знает о полезных свойствах ягоды калины. В составе плодов содержится значительное количество микро и макроэлементов, витаминов, требующихся для поддержания здоровья.

И что же можно сделать с калиной на зиму? Консервировать — соус, сок, компот, джем, настойку, сироп, желе. Отвар на основе ягод прекрасно помогает снизить высокое артериальное давление, нормализовать работу пищеварительной системы, улучшить отхождение мокроты и т.д. Ягода очень полезна в свежем виде, замороженном и даже сушеном.

Способы сохранения цельной ягоды

Заготовка калины на зиму в домашних условиях происходит по 2 принципам: заморозка и сушка естественным путем или в специальных устройствах. Рассмотрим более подробно каждый из методов.

Заморозка

  1. Собранные ягоды отделить от веточек и плодоножек. Выложить в подходящую миску и наполнить водой. Руками перемешать, слить и повторить процедуру вновь пока жидкость не станет прозрачной. Откинуть на дуршлаг дождаться стекания лишней влаги, обсушить.
  2. Разложить сухую ягоду на небольшой пищевой поднос и разместить его аккуратно в морозильную камеру.
  3. Как только ягодки подмерзнут, их перекладывают в полиэтиленовый мешок, пластиковые контейнеры. Хранить ингредиент в морозилке.

Замороженная калина

Еще один оригинальный вариант заготовки калины — в воде и морозильной камере. Необычно, правда? Итак, для данного метода калину подготавливают, как описано выше. Выкладывают в пищевой пластиковый контейнер для заморозки льда ягодки, заливают водой и убирают в морозилку. Как только содержимое замерзнет, кубики разрешается использовать по назначению. Данный метод сохранения полезных свойств позволяет быстро приготовить чайный напиток с калиной.

Сушка в домашних условиях

Кулинары разделяют 2 способа заготовки калины на зиму без варки. Данный процесс, важно правильно провести, в противном случае пользы от ягод не будет. По первому способу:

  1. Срезанные кисточки с ягодками промыть, обсушить и распределить на противне. Духовой шкаф включить, установить температуру не выше 60 градусов. Поставить пекарский лист в духовку, но дверцу закрывать не нужно. Прогреваем до готовности. Важно не пересушить.
  2. Внешний вид готовых ягод определяется по сморщенному состоянию. Хранить в деревянных или стеклянных контейнерах, можно использовать тканевые мешочки.

Второй способ — естественным путем. Пищевой разнос застелить пергаментной бумагой или чистой газетой, выложить подготовленные веточки с калиной. Установить емкость с содержимым в теневое место до полного высыхания. Не забывайте время от времени переворачивать для равномерного высушивания. Последний метод считается наиболее долгим, но в то же время позволяет сохранить все полезные вещества.

Сушеная калина

Настойка калины

Второе название заготовки — холодное варенье. Контактирование кислых плодов с крупинками сахара позволяет сделать вкусный сироп. Данный рецепт приготовления калины на зиму получается витаминизированным, ароматным, нежным. Понравится заготовка даже маленьким детишкам, несмотря на терпкость ягоды.

Продукты:

  • ягоды — 600 г;
  • сахар-песок — 0,5 кг.

Действия:

  1. Стеклянные банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Ягоды обработать и тщательно промыть. Слоями выкладывают в емкости.
  2. Завершающий слой — сахарный песок, по высоте его примерно должно быть 2 см. Силиконовые крышки обдать крутым кипятком, закрыть и убрать в холодильник. По истечении 14 суток сладкое лакомство будет готово.
  3. Растворять рекомендуется в теплой воде или просто есть ложками. При взаимодействии с высокой температурой все полезные компоненты улетучиваются.

Ягода в собственном соку

Калина, сделанная в собственном соку получается очень вкусной, ароматной. В зимнее время из заготовки можно сделать морс или компот, да и просто использовать в качестве сиропа для лечения детей. Рассмотрим, пожалуй, лучший рецепт заготовки калины на зиму.

Продукты:

  • спелая ягода — 3 кг.

В собственном соку

  1. Собранную калину просмотреть на предмет гнилых частей. Промыть вместе с ветками, просушить и удалить их. Отмерить из указанного количества 1,2 кг ягод и пропустить их через соковыжималку.
  2. Оставшиеся ягодки разместить в эмалированной емкости, вылить к ним полученный ягодный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.
  3. Заранее подготавливаем банки: моем с мылом, обсушиваем в духовом шкафу. Равномерно разлить калину с соком, прикрыть крышками.
  4. На дно большого эмалированного тазика расстелить ткань, а поверх нее поставить банки с содержимым. Добавить в тару горячей воды, довести ее до кипения и прогревать при среднем нагреве в течение 15 минут. Плотно закрыть, перевернуть и укутать одеялом. После остывания убрать в холодное место на хранение.

Калиновый сироп

Свежие ягоды, как правило, в пищу не употребляются из-за специфического вкуса и терпкости. Заготовки из калины по вкусным рецептам на зиму, делают ее более нежной, ароматной и приятной. Поэтому предлагаем рассмотреть пошаговый процесс приготовления концентрированного сиропа.

Продукты:

  • калиновый сок — 2,2 л;
  • сахар-песок — 4,4 кг;
  • лимонная кислота — 4 ч.л.

Далее:

  1. Собранную ягоду перебрать, промыть и обсушить. Ягодные плоды пропустить через соковыжималку. Вылить его в эмалированную кастрюлю и засыпать сладкий компонент. Установить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
  2. Засыпать лимонную кислоту и продолжить приготовление еще 5 минут. Используя марлю, процедить состав и перелить в бутылки. Плотно закупорить, поставить в темное и прохладное место.

Сироп из калины

Компот на зиму

Напиток прекрасно утоляет жажду, помогает устранить первые признаки простуды в холодный период. Разрешается готовить не только из свежих плодов, а также из замороженных. Рассмотрим подробный рецепт компота из калины красной на зиму.

Продукты:

  • отфильтрованная жидкость — 2 л;
  • сахар-песок — 2 кг;
  • свежая калина — 1 кг.

Порядок действий:

  1. Ягоды перебрать, удалить мусор и гнилые плоды. Тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги. Затем выложить на чистое вафельное полотенце и просушить.
  2. В отдельную кастрюлю вылить воды, засыпать сахарный песок. При помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сахарных крупинок. В полученный сироп выложить ягоды. Разлить по стерильным банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.
  3. Герметично закрыть, перевернуть, укутать теплым пледом. После остывания убрать в холодное место, погреб.

Компот с яблоками и калиной

Второй вариант приготовления компота — с яблочными плодами. Из-за терпкого привкуса калины, фрукт стоит выбирать сладкий, чтобы компот получился приятным, нежным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки вместимостью 3 литра.

Продукты:

  • яблоки небольшого размера — 1,6 кг;
  • калина — 0,8 кг;
  • сахар-песок — 0,5 кг.

Компот

  1. Яблоки промыть, разделить на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части. Промыть в нескольких водах, процедить через сито и просушить.
  2. На 1/3 наполняем банки подготовленными фруктами и ягодами. Отдельно вскипятить жидкость, вылить в тару с содержимым и прикрыть крышками. Оставляем на кухонном столе около 60 минут.
  3. Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахарный песок и довести до кипения. Варить сладкий сироп до полного растворения крупинок.
  4. Наполнить банки с содержимым сладким сиропом, плотно закрыть крышками и перевернуть вниз, укрыть теплым пледом и оставить до полного остывания. По истечении времени убрать компот в погреб или любое другое прохладное помещение.

Лечебный рецепт

Калину широко используют для лечения большинства заболеваний. Поэтому предлагаем рассмотреть один из вариантов, как приготовить калину на зиму от давления в профилактических целях.

Продукты:

  • калина свежая — 1 кг;
  • мед натуральный — 500 г;
  • водка качественная или коньяк — 0,5 л.

Алгоритм действий:

  1. Ягоды перебрать, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой. Дождаться стекания лишней влаги. Выложить в удобную кастрюлю и помять руками.
  2. Затем выложить продукт пчеловодства, размешать и определить готовую массу в 3-х литровую тару. Вылить алкогольный напиток, перемешать и убрать в темное, прохладное место на 30 суток. Ежедневно стоит взбалтывать содержимое.

По готовности процедить и перелить настойку в подходящую тару.

Не прими Бог за пьянство…

Сок из калины на зиму без варки

Продукты:

  • сахарный песок — 500 г;
  • свежие ягодки — 1,7 кг.

Далее:

  1. Плоды калины снять с веточек, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги. Выложить на чистое полотенце, просушить.
  2. Выложить в подходящую эмалированную чашу и помять деревянной толкушку. В дуршлаге разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно выложить подготовленное пюре
  3. Выжать сок, а жмых вместе с косточками и кожурой убрать. В полученный экстракт высыпать сахар, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
  4. Банки, предназначенные для хранения сока промыть, просушить в духовом шкафу и разлить по ним напиток. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Сок из калины на зиму без кипячения готов к употреблению.

Пастила из калины

Продукты:

  • свежие ягоды — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг;
  • чистая вода — 500 мл.

Пастила

  1. Подготовленные ягоды выложить в кипящую воду, варить в течение 5 минут при среднем нагреве. Процедить жидкость, залить новую жидкость. Довести до кипения, продолжить приготовление до мягкости.
  2. Ягоды вместе с отваром измельчить  блендером или в мясорубке. Ягодное пюре соединить с сахарным песком, перемешать и поставить на медленный нагрев. Варить до консистенции густой сметаны, не забывайте время от времени размешивать содержимое.
  3. На противне расстелить пергаментную бумагу, а на нее тонким слоем выложить готовую массу. Установить в духовой шкаф, предварительно разогрев до температуры 60 градусов.
  4. Проверить на готовность. Пастила должна хорошо отходить от пекарской бумаги. Готовое блюдо из калины на зиму сложить в несколько слоев и разрезать на части. Посыпать сахарной пудрой поставить на стол или убрать в стеклянную банку. Хранить в сухом, прохладном месте.

Уксус из калины

Прекрасная добавка к овощным или мясным салатам, гарнирам. Уксус получается приятным на вкус.

Продукты:

  • отфильтрованная вода — 1 л;
  • сахар-песок — 100 г;
  • калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Выложить в 3 литровую бутылку, залить водой и добавить сахар-песок, размешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное помещение. Выдерживаем 60 суток. По истечении времени смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую тару. Хранить в прохладном месте.

Мармелад из калины

Желаете удивить малыша вкусным и домашним лакомством? Предлагаем приготовить полезный и ароматный мармелад для ребенка.

Продукты:

  • свежая калина — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • сахар-песок — 1 кг.

Мармелад

  1. Ягоды перебрать, промыть выложить на пекарский лист и подсушить немного в духовом шкафу. Яблоки промыть и запечь в кожуре до готовности. Остудить компоненты.
  2. Фрукт очистить от кожицы и семенной коробки. Мякоть выложить в чашу для блендера и измельчить о пюреобразного состояния. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягодные плоды, сахар.
  3. Установить тару с содержимым на плиту, на медленный нагрев. При регулярном помешивании варить массу до полного загустения.
  4. Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в холодное место или можно употреблять сразу же после остывания.

Масло из калины

Данный ингредиент считается очень питательным и полезным. Его разрешается принимать внутрь и использовать в косметических целях (для волос, кожи, ногтей).

Продукты:

  • калина — 500 г;
  • мед — 500 г.

Ягоды соединить в отдельной таре с продуктом пчеловодства. Тщательно перемешать, разложить в небольшие баночки, плотно закрыть. Спустя 14 суток заготовку можно использовать по назначению.

Рецепт моченой калины на зиму

Данный метод заготовки полезной ягоды считается самым простым и экономическим. Как правило, готовится в качестве лечебного средства для устранения дисфункции пищеварительной системы. Срок хранения длительный, причем при комнатной температуре и без герметичного укупоривания.

Продукты:

  • калина свежая — 500 г;
  • отфильтрованая вода — 2,5 л;
  • сахарный песок по вкусу.

Далее:

  1. Подготовленную, чистую ягоду высыпать в 3 литровую стеклянную емкость. Предварительно ее требуется тщательно промыть и просушить в духовом шкафу.
  2. Влить требуемое количество воды и добавить сахарный песок. Перемешать, чтобы крупинки растворились. Прикрыть марлевой салфеткой и выдерживать в прохладном месте в течение 14 суток время от времени размешивая.

Ягода калина для большинства людей настоящая загадка несмотря на то, что растет практически везде. Не каждая хозяйка готова делать из нее заготовки. Причина кроется в ее терпком, горьковатом вкусе. Если же собирать ягоду после первых заморозков, то калина становится вкусной, а заготовки более нежные. 

Надеюсь в этой статье каждый нашел для себя, что можно сделать с калиной на зиму.

Рецепты из калины, сырая калина с сахаром на зиму.

Как перетереть калину с сахаром. У меня почти всегда имеется дома сырая калина с сахаром на зиму, ее очень легко приготовить самому в блендере или пропустить калину через мясорубку. Я измельчаю сырую калину в кухонном комбайне и потом засыпаю калину сахаром в соотношении 1:1, на 1 кг. калины я кладу 1 кг сахара. Все перемешиваю, раскладываю по баночкам и храню в холодильнике, или на балконе.

Потом просто добавляю в стакан с парой ложек сырой калины воду и пью.

Калина восхитительный подарок природы, она укрепляет иммунную систему, нормализует давление и напитывает организм важными витаминами, улучшает здоровье при регулярном употреблении в зимнее время. Калина с сахаром очень вкусная ягодка, к тому же необыкновенно полезная.

Меня спрашивают, ягода калина что с ней делать. Я готовлю из ягод калины сок, сироп, морс, желе, пастилу, настойки, варенье, кисель, компот, замораживаю калину и сушу ее плоды на зиму, иногда, готовлю из ягод начинку для пирогов. Из калины получается очень вкусное варенье, если в него добавить лимон или апельсин.

Когда я готовлю сырую бруснику с сахаром, то просто измельчаю ягоды брусники в кухонном комбайне и добавляю сахар в соотношении 1:1. Из сырых ягод калины, или брусники, или клюквы, измельченных с сахаром, легко приготовить витаминный морс. Ягоды даже не нужно варить, я просто беру из баночки несколько чайных ложек измельченных ягод и добавляю к ним воду, вот и все, можно наслаждаться натуральным вкусом.

Точно также можно приготовить и сырую клюкву на зиму.

Чем полезна Калина. Плоды калины оказывают мощное общеукрепляющее действие на организм человека, так как сама природа позаботилась о гармоничном сочетании веществ в ее плодах.
Витамин А отвечает за нормальное развитие клеток, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В плодах калины содержится много железа — это хорошо для состава крови, а витамин С способствует усвоению железа, участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, клеточных мембран.
С сырыми ягодами калины можно стройнеть естественным образом, достичь фигуры своей мечты, сохранять молодость на многие годы и сияющую красивую кожу, иметь океан силы и энергии.

Клюква с сахаром на зиму

Запеченные фаршированные баклажаны слоеные с креветками

Рецепты заготовки помидоров на зиму.


Авторские блюда из садовых сорняков

Рецепты из дачных сорняков

Заготовок калины на зиму, рецепты вкусные. Лучшие рецепты заготовок из калины на зиму

Калина — красная ягода, растущая на дереве или кустарнике, которую можно встретить даже зимой. Калина обладает лечебными свойствами и поэтому относится к разряду лекарственных растений … На вкус она кислая с горечью. Соки и настои из калины помогут справиться со многими недостатками здоровья и улучшить самочувствие.

Существует большое количество сортов калины, далеко не все из них являются лекарственными, например, такой сорт, как «Булдонеж», является декоративным растением и не обладает лечебными свойствами.Для домашнего лечения можно использовать калину обыкновенную, обладающую лечебными свойствами.

Заготовки из калины каждый делает по своим рецептам и предпочтениям. Из самых популярных способов: замораживание калины, приготовление соков, компотов и смузи, в которые можно добавлять сахар по вкусу. Важно знать, что любой вариант правильного хранения калины поможет сохранить ее полезные свойства.

Преимущества

Калина содержит много полезных компонентов и витаминов (A, E, C).Врачи назначают отвары калины для укрепления иммунитета после перенесенной болезни. Также калина поможет избавиться от отечности и проблем с почками. Если использовать калину, можно значительно повысить уровень гемоглобина в крови.

В косметологии калина также используется для тонизирующих масок для разных типов кожи. Сок можно использовать против воспалительных угрей и прыщей, способствует разглаживанию морщин.

При простудных заболеваниях и воспалительных процессах хорошо помогает отвар цветков калины.Повышает аппетит, усиливает потоотделение.

Рассмотрим основные способы хранения калины

  1. Калина свежая. После сбора калины возникает вопрос: как ее хранить? Самый легкий и ленивый способ — оставить его в холодильнике. Также можно оставить его в подвале или на балконе, где есть прохлада. Потяните за нитку и разложите веточки калины по всей их длине. Если вы решили хранить его в холодильнике, поместите его в кастрюлю, чтобы он мог дышать.При таком хранении ягоды лежат до 6 месяцев, и в любой момент вы можете использовать их по своему усмотрению.

Если вы хотите продлить срок хранения ягод, их нужно помыть, просушить, уложить тонким рядом на поддон и положить в морозильную камеру. После того, как ягоды затвердеют, их можно переместить в полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру. При таком хранении ягоды пролежат целый год и не потеряют своих лечебных свойств. Один из недостатков такого хранилища — это место, которое оно занимает в морозильной камере.

  1. Калина сушеная. В зимнее время калину можно сушить. В этом нет ничего сложного, нужно вымыть ягоды, выложить на противень и просушить в духовке или возле плиты с температурой 45-55 градусов. Высушив ягоды, отделите их от пучков и переложите в тканевые пакеты. Хранить пакеты необходимо в сухом и прохладном месте … При таком хранении ягоды пролежат там до следующего урожая.

В таком виде ягоды можно использовать для настойки: 25-30 г ягод залить 500 мл кипятка и поставить на огонь на 15 минут.Снять и остудить жидкость, процедить, затем принимать по 100 г перед едой. Этот настой обладает успокаивающим действием и укрепляет организм.

  1. Калина с сахаром. Хранить калину в сахаре можно двумя вариантами: ветхой и целой. Эту калину используют зимой для лечения простудных заболеваний. Некоторые используются как десерт.

Как приготовить эту смесь: на 1 кг свежих ягод калины потребуется 0,5-0,8 кг сахара. Порядок действий такой же, как и в предыдущих вариантах, необходимо вымыть и просушить ягоды.А дальше в стеклянных банках засыпаем, чередуя сахар и калину. Делаем это так, чтобы в конце сахар покрыл всю поверхность калины. Храните такие баночки в холодильнике с плотно закрытыми крышками. Аналогичным образом можно растереть калину с медом (1: 1) и также закрыть по банкам, такую ​​смесь можно употреблять не ранее, чем через 7 дней.

  1. Калина сок. Вариантов заготовки очень много, такой вариант поможет сохранить как можно больше полезных компонентов ягод.Вы можете приготовить его с сахаром или без него. Калину лучше использовать в замороженном виде.

Способ 1. 1 килограмм ягод насыпьте в кастрюлю, залейте водой (примерно 250 мл). Доводим все до кипения. После того, как жидкость остынет, процедите. Пастеризовать 10 минут. Полученный сок хранить при температуре не выше +12 градусов.

Способ 2. 1 кг ягод натереть на терке, процедить через марлю и залить 250 мл кипятка. Варить 15 минут.При желании можно добавить сахар.

  1. Домашние настойки. Такие настойки оценят любители крепкого алкоголя. Ведь из ягод калины можно приготовить вкусные и полезные алкогольные напитки, ликер, вино или настойку.
  2. Наполнение. Смешиваем ягодный сок, воду, сахар, водку в пропорции (1: 1: 1: 5). Поместите всю полученную жидкость в холодное место. Начинка должна постоять не менее 2 суток, после чего можно использовать.
  3. Вино. Измельчить ягоды калины 1 килограмм, всю смесь залить 500 мл воды, всыпать сахар.Оставляем полученную смесь бродить. Держать в прохладном месте 3 дня, затем добавить еще 80 г сахара. Повторите процедуру дважды в течение трех дней. Плотно закройте крышки. После того, как процесс брожения пройдет, полученное вино можно разлить по бутылкам и укупорить. Это вино необходимо хранить в прохладном, теплом месте.

Важно помнить

Здесь следует выделить следующие моменты:

  1. Одним из важных нюансов при уборке урожая является уборка урожая.Чтобы ягоды хранились около года, следите за тем, чтобы на них не было механических повреждений.
  2. Если вы хотите использовать ягоды в качестве косметического средства, заморозьте ягодный сок в поддонах для кубиков льда и протрите им лицо.
  3. Если вас мучает бессонница, выпейте перед сном настой калины.
  4. При гинекологических проблемах рекомендуется использовать сок калины.
  5. Ягоды калины противопоказаны беременным и людям с пониженным давлением, а также людям с заболеваниями крови.

Ягоды калины помогают справиться со многими недугами. Калина занимает значительное место среди лекарственных растений благодаря своим лечебным свойствам. Правильное хранение и сбор ягод поможет сохранить все их полезные свойства, и весь зимний период вы будете радовать их соками и десертами. Поможет вылечить здоровье и улучшить самочувствие.

Ягоды калины даже зимой остаются замороженными на деревьях и кустарниках и могут продержаться до следующего сезона, если не станут пищей для птиц.Поэтому гроздья калины можно хранить подвешенными на балконе даже зимой. Ягоды сохранят свои свойства и не потеряют вкусовые качества. Если вы хотите продлить качество и качество ягод, вы можете их заморозить.

Делаем заготовки из калины красной: рецепты на зиму

Заготовки из калины на зиму — самые вкусные рецепты

В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки из калины на зиму с фото и видео: рецепты варенья, мармелада и сырого варенья, рецепт калины в меду, калины в сахаре, кисель из калины, варенье из калины и яблок, с рябина.

Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

Калина — уникальное лекарственное растение, обладающее множеством полезных свойств. Спелые ягоды богаты сахаром, дубильными веществами, пектином и витамином С.

Лечебные свойства ягоды уникальны:

  • улучшить работу сердца
  • успокойте нервы
  • снимает спазм сосудов
  • Устранение бессонницы
  • служат для профилактики атеросклероза
  • помощь при простуде
  • бодрит и освежает разум

Как сварить заготовки из калины на зиму

Ягоды калины собирают поздней осенью, такая ягода теряет горечь и может употребляться внутрь в свежем виде.

Заготовки из калины на зиму станут достойным подспорьем для организма в холодное и холодное время года для поддержания иммунитета и здоровья детей и взрослых.

Из калины можно сделать на зиму массу полезных поворотов:

  • Варенье из фруктов и ягод, приготовленное с сахаром. В отличие от варенья, в варенье фрукты и ягоды должны держать форму, а сироп должен быть вязким.
  • Джем — однородная густая желеобразная масса.
  • Пастила — продукт, который получают путем сбивания ягодного пюре с сахаром и сушки в духовке
  • Желе — продукт, полученный из ягодного сока путем кипячения с сахаром.
  • Сироп-ягодный сок с водой и сахаром.
  • Сок — это выжимка из свежих фруктов и ягод.
  • Сушка ягод — простой, дешевый и менее трудоемкий способ консервирования.

Варенье из красной калины классическое с сахаром

Состав:

  • 300,0 вода
  • 1,2 кг сахара (на 1 л сиропа)

Подготовка:

  1. Очистить калину от гребней, загрязнений и промыть на дуршлаге под проточной водой.
  2. Готовьте на пару 2-3 минуты или погрузите в кипящую воду на 5 минут.
  3. Сварить сахар и водный сироп.
  4. Обработанные ягоды переложить в эмалированную емкость и залить сиропом, охлажденным до t 80 С
  5. Оставить на 10 часов.
  6. Варенье варить до готовности, периодически снимая пену.
  7. Готовое варенье из красной калины расфасовать по сухим горячим банкам.

Мармеладное варенье из яблок и калины на зиму

Состав:

  • яблоки — 1 кг
  • ягод калины — 1 кг
  • вода — 2 стакана
  • сахар

Подготовка:

  1. Яблоки очистить, удалить косточки и нарезать кусочками.
  2. Очистить калину от веточек, отсортировать загрязнения и промыть на дуршлаге под проточной водой.
  3. Добавьте воды (1 стакан) к нарезанным яблокам и варите их на медленном огне до мягкости, постоянно помешивая.
  4. То же самое и с ягодами.
  5. Затем смешать ягоды с яблоками и протереть через сито с нержавеющей сеткой.
  6. В полученную массу добавить сахарный песок (1: 1) и варить смесь на медленном огне до загустения.
  7. Готовое варенье должно отставать от ложки и дна блюда.

Заготовки калины на зиму — видео

Джем — кисель из калины с сахаром

Состав:

  • Калина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Подготовка:

  1. Калину залить кипятком и постоять 10 минут, воду слить.
  2. Снова залить кипятком и варить до полного кипения.
  3. Протереть ягоды через сито с нержавеющей сеткой.
  4. Добавить сахар и все тщательно перемешать.
  5. Варить на медленном огне 1 час.
  6. Готовое варенье из красной калины расфасовать по сухим горячим банкам.

Натуральный органический чай с фруктами и ягодами со всего мира, попробуйте !!!

Варенье из калины молотое — рецепт на зиму

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить варенье из калины, прядив ягоды через мясорубку.

Состав:

  • Ягоды калины — 1 кг
  • Сахар — 1, 2 кг
  • Вода 400 мл

Подготовка:

  1. С ягод калины удалить плодоножки, промыть и обсушить.
  2. Пропустить через мясорубку.
  3. Готовую массу переложить в эмалированную посуду, залить 400 мл воды и сахара.
  4. Варить джем до готовности.
  5. Готовое варенье разложить по сухим стерильным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Как приготовить повидло из калины без варки — видео

В этом хорошем видео вы сможете увидеть, как приготовить варенье из калины с сахаром, не готовя на зиму.

Повидло из калины и рябины с сахаром

Состав:

  • Калина — 1 кг
  • Рябина — 700, 0
  • Сахар 1, 2 кг

Подготовка:

  1. Калину очистить от плодоножек, промыть, обсушить и измельчить.
  2. Рябину вымыть, удалить плодоножки и залить кипятком на 5 минут.
  3. Растолочь до состояния пюре.
  4. Соедините обе ягоды, добавьте сахар и 400 мл воды.
  5. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до готовности.
  6. Разложите горячее варенье по стерильным банкам и заказывайте.

Как приготовить сырое варенье из калины — видео

В этом видео вы найдете еще один хороший рецепт приготовления заготовок из калины на зиму.

Калина натертая с сахаром на зиму

Состав:

  • 1 кг протертой массы калины
  • 1 кг сахара

Подготовка:

  1. Ягоды калины освободить от стеблей, промыть в холодной проточной воде и обсушить.
  2. Протрите их через сито с проволочной сеткой.
  3. Пюре перемешать с сахаром, нагреть до 80 С и разложить по разогретым банкам.
  4. Разложите их при 100 C, 0.5 литровая банка — 20 минут.

Очень вкусный рецепт варенья из калины с апельсином и сахаром, можно найти здесь

Сок калины на зиму

  1. Отделить ягоды от веточек, отсортировать и промыть.
  2. Положите их в кастрюлю, залейте водой (примерно 1 литр воды на 1 кг ягод)
  3. Нагрейте до кипения, но не кипятите.
  4. Выдавить их через соковыжималку и процедить сок
  5. Снова нагрейте и разлейте по банкам.
  6. Закатать крышки и пастеризовать банки в течение 15-20 минут.

Зимой из этого сока можно приготовить компоты, кисели и кисели.

Калина ягодный зефир

Состав:

  • Ягоды калины — 1кг
  • сахар — 800,0
  • вода — 1 стакан 200 мл

Подготовка:

  1. Промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут.
  2. Слейте воду, залейте стаканом воды и варите до размягчения.
  3. Размягченную массу протереть через сито.
  4. Добавить сахар и варить до тестообразной консистенции.
  5. Полученную массу выложить слоем около 2 см на занавеску, выстланную пергаментной бумагой и смазанную топленым маслом, разровнять ножом и сушить в духовке при t 65 С в течение 10 часов.
  6. Дать остыть, присыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками или скатать в булочки.

Сироп калины на зиму

Состав:

  • 1 кг сахара
  • 1 литр сока рябины

Подготовка:

  1. Отделить ягоды калины от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и поставить в холодильник на несколько дней.
  2. Затем залейте их стаканом воды и вскипятите.
  3. Переложите в льняной мешок и дайте соку стонать на ночь. НЕ ВРАЩАТЬСЯ!
  4. Полученный сок смешайте с равным количеством сахара и уварите, чтобы получился густой сироп Red.
  5. Разлить по банкам, закрыть и дать остыть.

Калина в меду

Один из самых простых способов заготовки калины — это калина в меду. Такая ягода может храниться очень долго и сохранять все свои лечебные свойства.

Мед нагреть на водяной бане, обмакнуть в него ягоды калины на веточке и выложить на посуду для просушки.

Повидло из калины

Пошаговый рецепт приготовления здесь

Как правильно сушить ягоды калины?

Технологии:

  1. Ягоды калины необходимо срезать прямо вместе с плодоножками сразу после первых заморозков.
  2. Сырье можно сушить, подвешивая пучками на воздухе на чердаках и под навесами, а также в печи при температуре не выше 80 С в течение 10 — 12 часов.
  3. После сушки плодоножки и веточки отделяют от ягод, удаляя испорченные ягоды.

Обязательно приготовьте заготовки из калины на зиму и насладитесь ее пользой и неповторимым вкусом!

Приятного аппетита !!!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: http://vseprynosti.ru/zagotoi-iz-kalini/

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня речь пойдет о калине. В последнее время люди часто обращаются к проверенным народным рецептам. Традиционное лечение действенно и эффективно.

Проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которые наша семья использует уже не один десяток лет.Ягоды калины красной ценятся народной медициной за их лечебные свойства и уникальный состав.

Из плодов калины делают на зиму вкуснейший мармелад, кисель, зефир, варенье, растирают с сахаром, собирают с медом, готовят морс, компот, сок из фруктов.

В домашних условиях достаточно просто приготовить на зиму вкусные заготовки из ягод калины.

Сейчас кусты калины горят своими ярко-красными гроздьями в лучах осеннего солнца.Связанные пучками веточки калины продаются на рынке. Покупаем калину на рынке, каждый год готовим вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой мы готовим чай из калины — первое средство от простуды, лихорадки, переутомления, слабости. Таким вкусным, горячим и ароматным чаем из калины любят и дети, и взрослые.

Недаром говорят, что вместо таблеток принимают калину. Это не беспочвенное выражение, как оно есть на самом деле.

  • Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
  • Калина обладает жаропонижающими свойствами.
  • Калина обладает успокаивающими свойствами, благодаря чему калина применяется при различных нервных расстройствах.
  • Витамина С
  • в ягодах калины даже больше, чем в цитрусовых.
  • Калина отлично снижает артериальное давление, поэтому людям с пониженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины — настоящее спасение. А теперь приступим к подготовке заготовок на зиму.

Калина на зиму — заготовки

При уборке калины хочу обратить внимание на то, что собирать ягоды нужно после первых заморозков. В это время ягоды калины красной теряют горечь.

Если приготовить калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может быть немного горьковатым. Но многим нравится характерная для ягод приятная горечь.

Если хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить.Поместите их в морозильную камеру примерно на 1 час. Ягоды станут приятнее на вкус, перестанет ощущаться горечь.

Рецепты заготовок из калины на зиму довольно простые. Есть рецепты протирания калины, а калину можно протереть бескостной косточкой, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов в рецептах по своему желанию.

Варенье с сахаром достаточно хорошо.Храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже посыпанные слоями ягод калины с сахаром, это уже будет хорошей подготовкой к зиме. Это не повредит ягоды и сохранит их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно его продают связками. Выбирая калину на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать измельченные или измельченные ягоды, а также поврежденные ягоды.

Состав:

  • Ягоды калины 500 грамм
  • Сахар 500 грамм

Калина 500 грамм без веточек, только ягоды. После того, как вы перебрали ягоды, нужно их взвесить. Пропорции можно увеличивать или уменьшать, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой можно попробовать пару ягод калины. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

Перед тем, как приготовить сырое варенье из калины, обязательно помойте ягоды. Переливаем ягоды в миску с проточной водой. Ягоды нужно аккуратно помыть.

Поместите ягоды в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягоды калины от веточек. Заодно удаляем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то этот процесс займет определенное количество времени.

Растираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взял кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перемалывать ягоды.

Ягоды раздавить деревянной скалкой или «давить» для пюре.

Теперь о сахаре. В калину добавляют сахар в соотношении 1: 1. Обычно это стандартная норма … Но мы добавляем еще немного, на 500 грамм калины я добавил 750 грамм сахара.

Растираю с кожей и косточками, чтобы все сохранилось полезные витамины… Я использую эту калину для заваривания чая зимой. Заварив чай, процеживаю через ситечко. Кости и кожа остаются в сите.

Всыпать в ягоды сахар и продолжать измельчать ягоды скалкой. Повторюсь, ягоды использую вместе с кожурой.

Чтобы сахар растворился, оставьте ягоды на некоторое время при комнатной температуре.

Я кладу тертые с сахаром ягоды в стерильные банки и закрываю стерильными крышками.Храню заготовки в холодильнике.

Именно в калине с сахаром сохраняются все витамины без варки.

Калина тертая с сахаром без косточек

Состав:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг

Для приготовления я использую тот же принцип, что и в первом рецепте. Чтобы не повторяться, с фото смотрите выше весь процесс, как мыть ягоды, сушить и сортировать.

Ягоды нужно измельчить и добавить сахар.Я использую скалку, некоторые делают это блендером. После добавления сахара продолжаем измельчать калину.

Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу измельчить через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг, можно использовать пластиковый или пластиковый дуршлаг. Также желательно, чтобы клетки были не очень маленькими.

Получается вкусная ароматная калина с сахаром без косточек.Постояв некоторое время в прохладном месте, калина с сахаром становится намного гуще. Хранить в холодильнике.

Остающиеся кости и шкуры нельзя выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Приятным напитком из калины получится залить несколько ложек кипятка.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягоды нужно промыть, перебрать. Старайтесь, чтобы все ягоды калины оставались целыми, а не мятыми. Высушите их на бумажном полотенце.Это важно для удаления лишней влаги.

Ягоды выложить тонким слоем и заморозить. Затем ягоды нужно вынуть из морозильной камеры и расфасовать в пакеты или пакеты с застежкой-молнией, можно использовать лотки.

Компот из калины и ягод

Компот из калины — вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закрываем компот в трехлитровых банках, литровых банках.

Наш друг недавно поделился этим рецептом. У них огромный куст калины и перепробовали множество рецептов заготовок из калины.

Состав:

  • Ягоды калины — 1,5 стакана
  • Сахар — 1,5 стакана

На трехлитровую банку нужно взять 1,5 стакана ягод калины. Которые предварительно необходимо перебрать и промыть, удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кисловатый. Поэтому вы можете добавлять сахар прямо в банку. На три литра 1. 5 стаканов сахара. Или приготовить сладкий сироп (добавив сахар по вкусу) и полить ягоды.Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если вы добавляете в банку сахар и ягоды, залейте все кипятком и поставьте банки с компотом стерилизовать на 10 минут.

Если вы готовите сладкий сироп, то ягоды залить сиропом, настаивать полчаса, а затем вылить сироп в кастрюлю и кипятить около 5 минут.

Вылейте сироп обратно в банку и закатайте стерильными крышками.

В обоих случаях компот нужно завернуть в теплое одеяло и оставить на сутки.

Повидло из калины пятиминутное, рецепт

Состав:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг.

Варенье из калины можно приготовить двумя способами. Если хотите, чтобы ягоды были целыми, то приготовьте сироп из воды и сахара. На указанное количество сахара понадобится стакан воды.

Приготовить сироп и обмакнуть в него ягоды калины. Но вот уже старайтесь следить за тем, чтобы ягоды калины красной все были целы, не помяты и не повреждены.Варить 5 минут, помешивая. А потом пятиминутное варенье из калины раскладываем по стерильным банкам.

Второй способ приготовления включает смешивание калины и сахара и измельчение.

Варенье поставить на огонь (переложить в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут. Разложите варенье по стерильным банкам и закройте стерильными крышками.

Из такого варенья можно приготовить вкусный чай и принимать как тонизирующий и витаминный напиток, либо как средство от повышенного давления.

Мне больше нравится калина, протертая с сахаром с кожицей и косточкой, и калина, протертая с сахаром без костей. Но пять минут, это был новый в этом году способ заготовки калины на зиму.

Желе из калины

Состав:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар -1 кг.

Для желе из калины залейте ягоды кипятком, настаивайте 5 минут. Затем процедите воду и протрите ягоды через сито.

Полученное пюре из калины смешать с сахаром и хорошо перемешать. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, постоянно помешивая.

Раскладываем кисель из калины по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками. После остывания кисель станет еще гуще.

Калина соус на зиму

Состав:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар — 5 ст. ложки
  • Соль — щепотка
  • Перец черный молотый (или белый) — 1/3 чайной ложки
  • Масло растительное — 1 ст.ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и другим блюдам, рекомендую попробовать соус из калины.

Любим пробовать разные интересные рецепты соусов, в этом году сделали довольно много заготовок на зиму из кизила. Сейчас готовим калину к зиме.

Ягоды перебрать, промыть, отделить от веток. Далее их нужно залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это смягчит ягоды.

Воду процеживаем и ягоды калины протираем через сито, кожица и косточки нам не нужны, нам нужно только пюре из калины.

Пюре из калины переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, специи и тушить 7-10 минут с момента закипания на слабом огне.

Обязательно попробуйте соус и настройте специи по своему вкусу и предпочтениям. Если вы хотите приготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

Соус из калины получается однородный, красный, ароматный.Подавать соус к различным блюдам можно сразу после приготовления.

Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов для соуса. А чтобы уберечь калину от горечи, можно положить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус.

Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму вам пригодятся. Готовьте из ягод калины вкусное и ароматное натуральное лекарство и лакомство — и будьте здоровы!

Источник: http: // narodnayamedicina.com / kalina-na-zimu-recpty-s-sakharom /

Заготовки из калины — витаминный заряд на зиму. В статье собраны рецепты сока, компота, варенья, варенья и джема из полезных ягод.

Ягоды калины, которые природа дарит нам осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой. Если честно, их мало кто из взрослых любит.

А заставить ребенка есть калину — это вообще огромное достижение. А вот калина имеет колоссальную пользу, только витамина С она содержит больше, чем лимоны.Выход есть — приготовить варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье: ссылка

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или лечиться одним из народных средств на их основе. А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Способ приготовления: мармелад из калины.

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

  • заморозить
  • высыхать
  • молотый с сахаром
  • варенье, варенье, варенье
  • желе
  • приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лакомство.

Во втором, даже если какой-то витамин разрушится в процессе термической обработки, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калина замороженная зимой может употребляться так же, как и свежая:

  • для продуктов питания
  • в качестве начинки для выпечки
  • для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Ягоды калины замороженные.

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

  • Сохраняет максимальную пользу ягод
  • без сахара и других консервантов
  • Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
  • заморозка избавляет ягоды от горечи
  • метод приготовления очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

Калина замороженная из магазина.

  1. Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
  2. Подготовьте дуршлаг, подносы или посуду, кухонные полотенца или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
  3. Калина тщательно промыта, веточки удалены.
  4. Ягоды разложены на полотенцах для просушки.
  5. Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
  6. Вылейте замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу съесть.

Как сушить калину в домашних условиях?

Сушеная калина не так широко используется, как замороженная. Его можно есть как сухофрукты, варить компот из ягод, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс сушки тоже довольно простой, есть два варианта:

Сушеная калина.

  1. С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
  2. Раскладываются в один слой на противне или решетке электросушилки.
  3. Температура духовки должна быть 50-60 градусов, при ней калина начнет сохнуть и мяться.
  4. Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе.

Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают промытые ягоды калины без веточек и стеблей, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

Варенье без варки: ягоды калины, натертые с сахаром.

  1. Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
  2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают под струей холодной воды, сушат на кухонных полотенцах.
  3. Пюре ягодное готово. Способ может быть любым: растолочь толчком, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
  4. Кости не разделены.
  5. Пюре из калины смешать с сахаром.
  6. Разложите «витамины» по стерильным банкам и отправьте их на хранение в холодильник или погреб.

Холодное желе из калины.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют свою массу питательных веществ в составе:

  • медленный сахар
  • аминокислот
  • аскорбиновая кислота и другие витамины
  • дубильные вещества
  • эфирные масла
  • калий, цинк, железо и другие минералы

Варенье из калины: лакомство и лекарство.

Употребляя варенье из калины зимой, можно получить значительную пользу для здоровья и хорошего самочувствия:

  • Повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
  • очищает печень и улучшает ее функцию
  • улучшить работу желудочно-кишечного тракта
  • улучшает состояние кожи
  • преодолеть депрессию
  • решить проблемы со сном
  • предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
  • избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины — способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет не более 5 минут.

Необходимые продукты:

  • 1 кг сахара
  • 1 кг ягод калины
  • 350 мл воды

Варенье из калины пять минут.

  1. Ягоды перебрать, промыть и просушить.
  2. Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
  3. Ягоды калины всыпают в сироп, кипятят еще 5 минут.
  4. Дайте заготовке остыть, это займет около 5 часов.
  5. Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
  6. Повидло из калины пятиминутное разложить по стерильным банкам и закрыть их.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, замечательный витаминный десерт, изготовлено из:

  • 1 часть ягод калины (например 1 кг)
  • 0.8 частей сахара (800 г)

Повидло из калины на зиму.

  1. Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
  2. Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было лишнего.
  3. Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
  4. Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
  5. Вода не сливается.Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами. Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
  6. В вареный ягодный отвар добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
  7. Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
  8. Горячее варенье раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают, хранят в темноте и прохладном месте, но не дают замораживаться.

Варенье из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

  1. На 1 кг ягод возьмите 0,75 кг сахара.
  2. Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки, тщательно промывают.
  3. Сушеные ягоды кладем на поднос или в поддон и отправляем в морозильную камеру на 30 минут, тогда они не будут горькими на вкус.
  4. Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
  5. Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: в сахарном сиропе и собственном соку ягоды варить 20 минут.
  6. Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
  7. Пюре из калины уже без косточек и кипячение 5 минут, после чего его можно консервировать.

Варенье из калины.

ВИДЕО: Калина ягода на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

  • Ягоды калины 500 г
  • 500 г сахара
  • 500 мл воды
  1. На дно банки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
  2. Сироп изготовлен из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Горячий сироп налить в банку с калиной.
  4. На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку калинового компота. Воду наливают так, чтобы не покрылась примерно четверть банки.
  5. Вода доводится до температуры 90 градусов и выдерживается на этом уровне 10 минут.
  6. Банку с компотом из калины закатать со стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание … На 1 литр берут:

  • Ягоды калины 300 г
  • 300 г измельченных яблок
  • 250 г сахара

Компот из калины с яблоками на зиму.

  1. Сварить сахарный сироп в течение 5 минут.
  2. Разложенные в стерильных литровых банках яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отборные промытые ягоды калины.
  3. Сироп разлить по банкам.
  4. Компот пастеризуется четверть часа.
  5. Банки закатать стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

  • 250 г пюре из ягод калины
  • 5 звезд гвоздик
  • 2 зубчика чеснока
  • 0.5 чайных ложек семян кориандра
  • 3 горшка перца
  • 100 г сахара
  • 100 г масла растительного
  • 1 ст. ложка укус

Для мяса: соус из калины.

  1. Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Они размятые.
  2. Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
  3. Ягодное пюре смешать со специями, растительным маслом, сахаром и чесноком, пропущенным через пресс. Массу поставили на огонь, она закипает и кипит, ели кипятком, 10 минут.
  4. Добавьте уксус в соус.
  5. Разлить по банкам. Для соуса лучше всего стерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
  6. Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

  • 1 кг ягод без веточек и плодоножек
  • 200 г сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 литр воды

Ягоды калины маринованные.

  1. Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
  2. Калина выкладывается по банкам, когда сироп немного остынет, перелить.
  3. Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины готовится без сахара через соковыжималку, получается концентрированный.Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой, пьют с медом и т. Д.

Сок калины.

  • Ягоды пропускаются через соковыжималку
  • сок разливают по стерильным банкам и пастеризуют 20 минут
  • жестяных банок
  • при хранении в холодильнике менее месяца пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод.Им можно приправить мороженое, фруктовые салаты, штрудель, блины, другие десерты.

Сироп калины.

  1. Приготовить пюре из бланшированных ягод с помощью блендера.
  2. Пюре из ягод калины переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
  3. Через 5 минут после закипания сироп разливают по промытым содой банкам, дают остыть и прячут в холодильник.

Калина без сахара на зиму позволяет максимально сохранить полезные свойства.Таким образом вы можете приготовить сок, компот, ликер, масло и т. Д. Ознакомьтесь с собранными нами вариантами приготовления.

Калина на зиму: рецепты без сахара


Ягоды замороженные

Ягоды перебрать, промыть, просушить. Чистые плоды переложить в пластиковые емкости, заморозить в морозильной камере. Из полученного полуфабриката можно приготовить полезный кисель, морс. Также ягоды часто используют для украшения пирогов и различных сладких блюд, а также в качестве начинки.

Ягоды в собственном соку

Выдавите сок из фруктов. Смешайте 3 части сока с 7 частями целых ягод. Нагрейте на слабом огне, доведите до кипения, но варить не нужно. Сразу разлить по банкам, пастеризовать минут 20. Контейнеры закатать, передать на хранение.

Как сохранить калину на зиму без сахара

Для приготовления понадобится 1 кг ягод и 1 ст. воды. Вымыть, обсушить ягоды, перевернуть через соковыжималку.Оставшееся сырье залить водой, прокипятить пять минут. Напряжение. Горячий сок налейте в чистые обработанные банки, закройте крышками. Сок можно хранить всю зиму.

Заготовки из калины на зиму без сахара

Калина на меду

Чистые, хорошо спелые ягоды залить кипятком. Протрите через сито, чтобы получилось пюре. Удалите шкуры и кости. Соедините полученную массу с медом в равных количествах, тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса … Выложите ее в крепкую посуду и поставьте на холод.Через неделю препарат можно есть.

Как сделать калину на зиму без сахара

Заморозка на зиму

Не мойте ягоды перед заморозкой. Делать это нужно непосредственно перед употреблением препарата. Стебли также следует оставить, чтобы из фруктов не выходил сок. Найдите фрукты в пакетах или полиэтиленовых пакетах. Если у вас замороженные сухие фрукты, они останутся рассыпчатыми даже после разморозки.

Как сушить плоды калины в духовке

Выложите пучки калины на чистый противень. Отрегулируйте температуру, чтобы она была не более 60 градусов. Накройте дверцу духовки, чтобы фрукты не лопнули о ветки. После высыхания удалите плодоножки. Сушеную калину можно хранить в сухих стеклянных банках, закрытых крышками.


Ставка и.

Сок калины без сахара на зиму

Рецепт соковыжималки

Вам понадобится:

Ягоды калины — 1 кг
— стакан воды

Ягоды тщательно промойте в глубокой посуде.Обязательно отделите плод от веток. После работы снова промыть в прохладной воде. Положите ягоды на чистое кухонное полотенце и полностью просушите. Обработайте соковыжималкой. Учтите, что косточки у плодов достаточно жесткие, поэтому в процессе обработки технику придется очищать несколько раз. Залить семена водой, довести до кипения. Для закипания хватит 7 минут. Для процеживания понадобится 2 слоя марли. Бульон процедить. Горячий сок размешать с бульоном, снова довести до кипения.Варить около 10 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

Рецепт меда

Вам понадобится:

Мед — 0,25 литра
— ягоды калины — полкилограмма

Тонкости приготовления:

Тщательно промойте плоды в теплой воде, не забывая отделить небольшие веточки. Если плоды сильно загрязнены, то залейте их кипятком. В глубокой миске аккуратно оторвать ягоды. Это необходимо для того, чтобы сок не разбрызгивался в разные стороны.Ягоды достать, аккуратно раздавить толчкой.


На этом этапе работы нужно отделить сок, кожуру и семена. Для этого можно использовать металлическое сито. Сюда выложить содержимое, переложить в другую емкость, сок растереть ложкой. Нельзя выбрасывать шелуху с семенами. Из них можно приготовить вкуснейший компот … Смешать 250 г сока и мед. Лучше взять цветочный мед, так как он не кристаллизуется.

Если вы взяли для варки кристаллизованный мед, то его необходимо предварительно перелить в поллитровую банку и размешать до растворения содержимого.Таким же образом наполните емкость до самого края. Сначала сок получается горьким, но постепенно вкус становится сладким благодаря меду. Разлить заготовку по банкам, переложить в прохладное место и подержать около недели.

Ликер Калина

Этот кусок обычно готовят с добавлением сахара, но если вы ищете рецепт без добавления этого ингредиента, то наш вариант приготовления придется вам по вкусу.


Вам понадобится:

Сок калины — 100 мл
— водка -? литр

Перед приготовлением замочить пищу на пару дней в прохладном месте.Хранить ликер можно при любой температуре, даже при комнатной. Соедините продукты, хорошо перемешайте и оставьте в подвале, чтобы они хорошо настоялись. Достаточно пары дней. Разлить заготовку по бутылкам, закрыть пробками.

Масло калины

Для приготовления масла возьмите лепешку, оставшуюся после приготовления сока. Прокручиваем лепешку через мясорубку, заливаем оливковым или другим растительным маслом, соблюдая пропорцию 1: 4. Подержите масло 3 недели в темном месте, где оно должно настояться.Торт слегка отжать, разлить по емкостям.

Калиновый уксус

По полезным качествам такой уксус можно сравнить с яблочным уксусом, поэтому настоятельно рекомендуем его готовить. В трехлитровую банку положить полкилограмма ягод, залить парой литров воды. Добавьте стакан сахара. Чтобы придать заготовке аромат, добавьте листья вишни и смородины. Поставить банку в темное место для лучшего настаивания. На это уйдет около 2 месяцев.


Калина с сахаром на зиму без варки

Вам понадобится:

Литр воды
— плоды калины — 1 кг
— сахарный песок — 900 г

Особенности приготовления:

Соберите спелые ягоды.Лучше делать это после первых октябрьских заморозков. Хорошо промыть плод, обсушить полотенцем. Выкладывать ягоды нужно в хорошо проветриваемом помещении. После высыхания веточки отделить листиками, переложить в глубокую емкость или миску.

Стерилизовать маленькие баночки, кипятить нейлоновые колпачки … Также можно взять и металлические крышки … Предварительно обработать их должным образом. Отложите около 100 г всего сахара. Засыпать фрукты 800 г сахара, размешать ложкой, чтобы кристаллы хорошо распределились.Приготовленную смесь переложить в охлажденные сухие банки. Заполните их до самого верха. Оставьте всего 3 см до горловины. При сохранении не должен выходить сок. Сверху каждой баночки насыпьте небольшое количество сахара, чтобы заготовка лучше хранилась. Емкости накройте сухими крышками, сразу поставьте на холод, поставьте на полку холодильника. Через пару недель ягоды начнут выделять сок и созреют сразу после первой дегустации.


Как правильно собирать калину?

1.Созревают плоды в августе — начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если вовремя собрать плоды, они успеют накапливать сладости. Уйдет лишняя горечь.
2. Собирать калину в сухую погоду. Ягоды лучше не собирать, а срезать ножницами пучки. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды.

Как хранить калину?

1. Свежая калина сохраняет свои полезные качества… Для этого лучше хранить его в подвале или погребе, повесив на веревках.
2. Переложите щетки из калины на поднос или в сухую кастрюлю, накройте крышкой, поставьте на овощную полку в холодильник. Такой вариант хранения поможет ягодам сохранить свои свойства около полугода.

Вода — 0,4 литра
— плоды калины — 1 кг
— сахарный песок — 1,3 кг
— большой лимон
— ванильный сахар — примерно 10 г

Тонкости приготовления:

Калину промыть, бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут .Из воды и сахарного песка сделать сахарный сироп, дать время остыть. Залить ягоды сладким сиропом, дать постоять 5 часов. Вынуть ягоды. Лимон помыть, натереть на терке. Выдавить из мякоти сок. Сироп калины соединить с лимонным соком и цедрой. Добавьте ванильный сахар. Сироп поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить ровно 5 минут. Залить ягоды, поставить на минимальный свет, варить ровно 5 минут. Дать постоять еще пять часов. Доведите варенье до кипения, продолжайте варить 40 минут на медленном огне.В горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, хранить в темном или прохладном помещении.

Варенье из калины и апельсина сырое

Апельсин -?
кг — чистая вода — 0,4 л
— сахар — около 1 кг
— ягоды — 1 кг

Ягоды калины вымыть, измельчить на мясорубке или блендере. Апельсины тщательно промойте, очистите от кожуры, а также переверните через мясорубку. Пюре из калины соединить с сахаром, измельченными апельсинами, тщательно перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Калина бессемянная с сахаром на зиму

Стакан воды
— сахарный песок — полтора килограмма
— плоды калины — 1 кг

Перебрать плоды, выбросить листья и веточки, промыть урожай в воде. Используйте для мытья исключительно чистую воду … Размять чистые ягоды. Самый важный шаг — избавиться от костей. Перелить плоды в любую емкость, залить кипятком, подержать пару минут, остудить и аккуратно протереть через сито.

Смешать ягодную массу с сахаром в миске с толстым дном, добавить отмеренное количество воды, включить сильный огонь, чтобы быстрее закипело. После закипания варить смесь около 20 минут. Горячее варенье разлить по банкам, закатать на зиму.

Заготовки из калины — витаминный заряд на зиму. В статье собраны рецепты сока, компота, варенья, варенья и джема из полезных ягод.

Ягоды калины, которые природа дарит нам осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой.Если честно, их мало кто из взрослых любит.

А заставить ребенка есть калину — это вообще огромное достижение. А вот калина имеет колоссальную пользу, только витамина С она содержит больше, чем лимоны. Выход есть — приготовить варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье:

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или пролечиться одним из народных средств на их основе.А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

  • заморозить
  • высыхать
  • молотый с сахаром
  • варенье, варенье, варенье
  • желе
  • приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лакомство. В первом случае важно сохранить в ягодах максимум своих полезных свойств.Во втором, даже если при термической обработке какой-то витамин разрушится, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калина замороженная зимой может употребляться так же, как и свежая:

  • для продуктов питания
  • в качестве начинки для выпечки
  • для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

  • Сохранена максимальная польза от ягод
  • без сахара и других консервантов
  • Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
  • заморозка избавляет ягоды от горечи
  • метод приготовления очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

  1. Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
  2. Подготовьте дуршлаг, подносы или посуду, кухонные полотенца или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
  3. Калина тщательно промыта, веточки удалены.
  4. Ягоды разложены на полотенцах для просушки.
  5. Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
  6. Вылейте замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу ее съесть.

Как сушить калину в домашних условиях?

Сушеная калина не так широко используется, как замороженная. Его можно есть как сухофрукты, варить компот из ягод, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс сушки тоже довольно простой, есть два варианта:

  • ягоды сушеные в духовке
  • используйте специальную сушилку для фруктов и ягод

  1. С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
  2. Раскладываются в один слой на противне или решетке электросушилки.
  3. Температура в духовке должна быть 50-60 градусов, при этом калина начнет сохнуть и сморщиваться.
  4. Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе. Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают промытые ягоды калины без веточек и стеблей, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

  1. Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
  2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают проточной холодной водой, сушат на кухонных полотенцах.
  3. Пюре ягодное готово. Способ может быть любым: растолочь толчком, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
  4. Кости не разделены.
  5. Пюре из калины смешать с сахаром.
  6. Разливают «витамины» в стерильные банки и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют в своем составе много полезных веществ:

  • медленный сахар
  • аминокислот
  • аскорбиновая кислота и другие витамины
  • дубильные вещества
  • эфирные масла
  • калий, цинк, железо и другие минералы

Варенье из калины зимой приносит значительную пользу для здоровья и хорошего самочувствия:

  • Повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
  • очищает печень и улучшает ее функцию
  • улучшить работу желудочно-кишечного тракта
  • улучшает состояние кожи
  • преодолеть депрессию
  • решить проблемы со сном
  • предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
  • избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины — способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет не более 5 минут.

Необходимые продукты:

  • 1 кг сахара
  • 1 кг ягод калины
  • 350 мл воды

  1. Ягоды перебрать, промыть и просушить.
  2. Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
  3. Ягоды калины всыпают в сироп, кипятят еще 5 минут.
  4. Дайте заготовке остыть, это займет около 5 часов.
  5. Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
  6. Повидло из калины пятиминутное разложить по стерильным банкам и закрыть их.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, замечательный витаминный десерт, изготовлено из:

  • 1 часть ягод калины (например 1 кг)
  • 0.8 частей сахара (800 г)

  1. Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
  2. Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было лишнего.
  3. Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
  4. Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
  5. Вода не сливается. Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами.Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
  6. В вареный ягодный отвар добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
  7. Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
  8. Горячее варенье раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают, хранят в темноте и прохладном месте, но не дают замораживаться.

Повидло из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

  1. На 1 кг ягод возьмите 0,75 кг сахара.
  2. Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки, тщательно промывают.
  3. Сушеные ягоды кладем на поднос или в поддон и отправляем в морозильную камеру на 30 минут, тогда они не будут горькими на вкус.
  4. Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
  5. Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: в сахарном сиропе и собственном соку ягоды следует отварить 20 минут.
  6. Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
  7. Пюре из калины уже без косточек и кипячение 5 минут, после чего его можно консервировать.

ВИДЕО: Калина ягодная на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

  • Ягоды калины 500 г
  • 500 г сахара
  • 500 мл воды

  1. На дно банки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
  2. Сироп изготовлен из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Горячий сироп налить в банку с калиной.
  4. На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку калинового компота. Воду наливают так, чтобы не покрылась примерно четверть банки.
  5. Вода доводится до температуры 90 градусов и выдерживается на этом уровне 10 минут.
  6. Банку с компотом из калины закатать со стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание. На 1 литр возьмите:

  • Ягоды калины 300 г
  • 300 г измельченных яблок
  • 250 г сахара

  1. Варить сахарный сироп 5 минут.
  2. Яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отобранные промытые ягоды калины помещают в стерильные литровые банки.
  3. Сироп разлить по банкам.
  4. Компот пастеризуется четверть часа.
  5. Банки закатать стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

  • 250 г пюре из ягод калины
  • 5 звезд гвоздик
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,5 ч.л. семян кориандра
  • 3 горшка перца
  • 100 г сахара
  • 100 г масла растительного
  • 1 ст.ложка укус

  1. Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Они размятые.
  2. Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
  3. Ягодное пюре смешано с приправами, растительным маслом, сахаром и пропущенным через пресс чесноком. Массу поставили на огонь, она закипает и кипит, ели кипятком, 10 минут.
  4. Добавьте уксус в соус.
  5. Разлить по банкам. Для соуса лучше всего стерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
  6. Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

  • 1 кг ягод без веточек и плодоножек
  • 200 г сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 литр воды

  1. Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
  2. Калина выкладывается по банкам, когда сироп немного остынет, перелить.
  3. Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины готовится без сахара через соковыжималку, получается концентрированный. Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой, пьют с медом и т. Д.

  • Ягоды пропускаются через соковыжималку
  • сок разливают по стерильным банкам и пастеризуют 20 минут
  • жестяных банок
  • при хранении в холодильнике менее месяца пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод. Их можно использовать для заправки мороженого, фруктовых салатов, штруделя, блинов и других десертов.

  1. Приготовить пюре из бланшированных ягод с помощью блендера.
  2. Пюре из ягод калины переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
  3. Через 5 минут после закипания сироп разливают по промытым содой банкам, дают остыть и прячут в холодильник.

ВИДЕО: Сок калины

Калина ягода: распространение, виды, состав, лечебные свойства, польза и вред.Когда собирать, как хранить калину и что из нее можно приготовить.

Калина — красная ягода, плод одноименного растения, представляющий собой куст с бледно-розовыми или белыми цветками. По одной из версий, свое название дерево обязано яркой окраске плода, напоминающей раскаленный металл. Но ягоды других сортов могут быть окрашены как в розово-оранжевый, так и в черный цвет.

Осенью кусты калины становятся украшением парков и садов, их высаживают на школьных дворах, выращивают на дачных участках и приусадебных участках… Но еще больше дерево преображается зимой, когда яркие карминовые гроздья наряжаются в белые снежные шапки.

Виды и распространение

В природе существует около 140 видов калины, но лечебными свойствами обладает только одна — калина обыкновенная (калина красная). Растение неприхотливо: легко адаптируется как к холоду, так и к жаре, без особого труда переносит и летнюю засуху, и зимние морозы. Но наиболее распространена калина в зоне умеренного климата — в Средней и Малой Азии, Европе, Северной Африке, на Кавказе, в Андах, в Сибири и на Мадагаскаре.Влаголюбивое и теневыносливое дерево растет преимущественно в лиственных, сосновых и смешанных лесах, по берегам рек и озер, среди заболоченных кустарников, в березовых лесах, на полянах, полянах и опушках … В теплых регионах Украины и России калина встречается практически повсеместно, наиболее распространены виды калина красная, голая, расширенная, бурятская, березоволистная, цилиндрическая, буреинская. В России искусственные насаждения можно встретить даже на севере — в Уссурийске, Архангельске, Соликамске, Котласе и на Соловецких островах.

История и применение

Из ягод калины делают соки, морсы, кисели, желе, джемы, мармелад и сырое варенье. В качестве начинки его добавляют в пироги, блюда из мяса и птицы. Калина издавна использовалась в крестьянском быту: из молодых гибких веток народные мастера плели венки, корзины, вазы, бочки, шкатулки и другую домашнюю утварь.

На Руси калина была незаменимым участником свадебных обрядов; в старину без него не обходилось ни одно торжество.Ветки калины украшали девичьи венки и свадебные караваи, а на стол перед молодыми ставили букет огненно-красных гроздей — как символ счастливой супружеской жизни. Интересно, что калина — единственная ягода с сердцевидными семенами. У разных народов это красивое деревце является символом материнской любви, девичьей красоты, тепла родительского очага. Раньше рядом с домом высаживали куст калины, чтобы его обитатели жили в добре и достатке.

Состав и калорийность ягод

Калина имеет богатый полезный состав… Плоды относятся к диабетическим продуктам, содержат дубильные вещества, пектины, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, витамины C, E, K, A, R. Калина содержит много валериановой кислоты, есть фолиевая кислота, витамин. C (аскорбиновой кислоты) в этой ягоде в 2 раза больше, чем в малине: это позволяет отнести калину, а также чернику и шиповник к лучшим средствам обновления крови среди дикорастущих растений.

Маленькие красные ягоды также богаты минералами: калием, кальцием, марганцем, цинком, хромом, медью, фосфором, селеном, йодом, железом, кобальтом и т. Д.Но самая ценная часть калины — гликозид калины: он придает ягодам горький вкус и обеспечивает их целебные свойства.

Калорийность свежей калины 26 ккал, сушеной — 200 ккал на 100 г.

Польза и лечебные свойства

О полезных свойствах ягоды калины знали с давних времен. Целебная сила растения заключена в его коре, ягодах и цветах. Плоды калины — один из лучших природных антибиотиков.Отвары из них полезны при ангине, кашле, бронхите, гипертонии и пороках сердца. Обилие дубильных и пектиновых веществ делает калину полезной для нормализации работы пищеварительного тракта, а множество витаминов и минералов — отличным лекарством от психологических и душевных травм. Для предотвращения проблем с пищеварением и депрессии достаточно съедать по одной десертной ложке свежих ягод в день.

Для укрепления иммунитета ягоды калины перетирают с медом — эта каша снабдит организм необходимым количеством витаминов и минералов.Калина показана при стрессах, депрессиях, авитаминозах, язвах, гастритах, атеросклерозе, отеках и заболеваниях почек. Компрессы из сока свежих ягод используют для лечения прыщей, удаления веснушек и пигментных пятен.

Калина — как и когда собирать?

Калину убирают после первых заморозков — потом исчезает явная горечь, ягоды приобретают приятный терпкий вкус, сладкий, с легкой горчинкой. К тому же в таких ягодах выше концентрация полезных веществ.Но если нет возможности дождаться заморозков, используйте по простому … Соберите калину, как только ягоды станут темно-красного цвета, и положите на время в морозилку — эффект будет точно таким же . А потом можно приступать к переработке или оставить ягоды замороженными.

Калина — как хранить полезную ягоду?

Калину можно хранить замороженной вместе с гроздьями или отделяя ягоды от веточек. Калину нужно промыть под проточной водой и просушить.Чтобы ягоды занимали меньше места, их отделяют от веточек, выливают на лоток, кладут в морозилку и замораживают. Затем их разливают по пакетам.

Калину можно хранить без замораживания. В этом случае собранные ягоды мыть не нужно. Пучки калины связывают небольшими пучками и развешивают в прохладном месте — на балконе, на чердаке. Но балкон необходимо застеклить, иначе птицы решат, что для них организована кормушка.

Для более длительного хранения калину можно сушить.Для этого ягоды сначала сушат (они не отделяются от плодоножек), затем сушат в духовке при температуре 40-55 градусов. После высыхания их отделяют от веточек и хранят в льняных мешках в прохладном месте.

Калина — что из нее можно приготовить?

Рецепт 1. Калина, протертая с сахаром. Готовить несколько хлопотно, но в итоге получится вкуснейший кисель, очень и очень полезный. Калину нужно промыть, отделить от веточек, положить в кастрюлю и измельчить.Теперь на высокую кастрюлю поставьте дуршлаг, небольшими порциями нанесите калину и протрите деревянной ложкой. Мякоть и сок стечут в кастрюлю, но пирог останется. Не выбрасывайте! Когда все ягоды натереться, добавить сахар по вкусу. Обычно на литр пюре из калины хватает 500 граммов сахара, но это уже вопрос вкуса. Дать раствориться сахару, разложить калину по банкам, убрать в холодильник. Залить корж водой, всыпать сахар и сварить компот.

Рецепт 2.Холодец из калины. Килограмм ягод залить кипятком на пять минут. Откиньте дуршлаг в стакан с водой и переложите в эмалированную посуду. Залить нагретой водой (30-40 градусов), дождаться, пока ягоды станут мягкими. После этого натереть ягоды так же, как в предыдущем рецепте. Ягодное пюре смешать с сахаром (соотношение 1: 1) и варить на медленном огне около часа. Разложить по банкам, закатать. В киселе меньше витаминов, но он может храниться очень долго.

Рецепт 3.Сироп калины. На килограмм ягод нужно 500 грамм сахара и литр воды. Ягоды протереть через сито, корж залить литром кипятка и процедить. Соединить жидкость с ягодным пюре, нагреть, всыпать сахар и тушить на слабом огне пять минут. Разлить по бутылкам и добавить в чай ​​по вкусу.

Обратите особое внимание на первый рецепт, где ягоды не варятся. Вы потратите не больше времени, чем на другие рецепты, но при таком способе приготовления калина сохраняет все свои полезные и лечебные свойства.

Противопоказания и вред калины

У большинства видов калины ядовитые плоды. Но даже съедобные ягоды могут нанести вред здоровью, если есть их горстями без чувства меры.

Калина противопоказана беременным, гипотоникам, людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока, страдающим подагрой, артритом, тромбофлебитом, имеющими камни в мочевом пузыре и протоках. Также нельзя использовать это натуральное лекарство при серьезных заболеваниях почек и склонности к повышенной свертываемости крови.














Калина обыкновенная — ягода необыкновенная. Весной мы любуемся его белым цветом, наслаждаемся необыкновенным ароматом, а в грустные осенние дни поднимают настроение яркие красные гроздья. Мы верим, что калина олицетворяет красоту, любовь и добро. Готовим из него лечебное зелье, ведь помимо эстетического удовольствия растение несет огромную пользу для крепкого здоровья.

— природный лекарь, народный лекарь, а для многих семей — еще и талисман.Пусть этот чудесный куст украсит ваш сад, подарит радость и здоровье близким людям, принесет в ваш дом мир и благополучие!

Калина зимой | Home Guides

Семейство калины (Viburnum) состоит из группы из 150 вечнозеленых, полувечнозеленых и лиственных растений, высотой от 2 до 20 футов. В зависимости от сорта растения зимуют в зонах устойчивости растений со 2 по 9 Министерства сельского хозяйства США. Многие разновидности этого растения известны своей темно-зеленой листвой, переходящей осенью в красную, и желтыми, красными или черными плодами, сохраняющимися всю зиму.

Внешний вид

У некоторых калины прекрасный зимний сорт. Калина кленовая (Viburnum acerfolium), выносливая в зонах 3-8 USDA, несет грозди черных ягод, которые часто сохраняются в течение зимы. Калина дилататум «Майкл Додж» и Калина дилататум «Онейда», оба выносливые в зонах 5-8 USDA, сохраняют свои желтые и красные ягоды, соответственно, в течение зимы. Калина x bodnantense «Dawn», морозостойкая в зонах USDA с 4 по 8, цветет зимой белыми и розовыми цветами.

Подготовка

Большинство калины без проблем переживут мягкие зимы, иногда даже сохраняя листья. Для холодной зимы правильный выбор места будет иметь большое значение для защиты куста от травм во время морозов и заморозков. Сажайте калину на открытом солнце до полутени и во влажной, хорошо дренированной почве. Прекратите полив и удобрения осенью и поместите 2-дюймовый слой мульчи вокруг основания растения, чтобы сохранить влажность и поддерживать равномерную температуру почвы.Если вы живете в более прохладном регионе, слегка оберните куст мешковиной.

Winter Injury

В семье калины выносливы, но иногда получают травмы зимой. Полувечнозеленые и лиственные растения калины опадают в прохладные зимы, а вечнозеленые листья калины увядают от холода. Воздействие на растения резкого ветра или снега может привести к ожогу листьев, и листья станут коричневыми, но останутся на ветке. Если у вас полувечнозеленая или вечнозеленая калина, то зимой животные могут полакомиться листьями.

Восстановление

Если ваша калина выглядит увядшей или лишилась листьев, терпеливо дождитесь весны, пока она не пустит новую листву. Если вы посадили его осенью, на его распускание листьев может уйти больше времени, чем у укоренившихся растений. У тех, у кого коричневые листья, обрежьте все мертвые на вид ветки, сделав чистый срез с помощью секатора прямо над новыми почками весной.

Ссылки

Писатель Биография

Сара Морс работает писателем с 2009 года, освещая темы окружающей среды, садоводства и технологий.Она имеет степень бакалавра английского языка и литературы, степень магистра английского языка и степень магистра информатики.

лучших рецептов с фото

С чем у нас ассоциируется осень? С ярко-желтой листвой и алыми гроздьями калины. Плоды этого растения созревают где-то в середине осеннего периода, но собирают их только после первых заморозков. До заморозков ягоды имеют слегка горьковатый привкус, а после того, как мороз подхватит их, горечь уходит.Если вы собрали до заморозков, то перед приготовлением ягоды ненадолго положите в морозилку, горечь уйдет и появится приятное сладковатое послевкусие.

Эти полезные ягоды можно часто увидеть зимой, они так чудесно краснеют под белоснежным покровом. Некоторые люди оставляют калину специально для птиц, чтобы им было чем поесть в холодное время года. Но многие игнорируют эту ягоду, считая, что она не очень хорошо пахнет. И совершенно напрасно.Если вы знаете, сколько пользы приносит это растение, то обязательно приступите к сбору ягод, и натертая калина с сахаром навсегда поселится в вашем холодильнике.

Калина с сахаром на зиму (без варки)

Большинство современных хозяек стараются сделать такие заготовки на зиму, при которых сохранится максимальное количество пользы. Особенно актуален наш сегодняшний рецепт, собираем на зиму перетертые с сахаром ягоды калины. В таком варианте калина полностью сохранит все свои свойства.

О том, что калина очень полезна, много говорить не приходится, она станет отличным средством профилактики, в период простудных заболеваний. Но и на основе калины можно приготовить очень вкусные чаи и согревающие напитки, добавив, например, лимон, цедру апельсина, сухие листья мяты или мелиссу. Так что, если вам интересно, присоединяйтесь к нам, мы пополним закрома несколькими банками витаминного препарата.

Taste Info Варенье и джем

Состав

  • Калина — 350 г;
  • Сахар — 350 г.


Как сварить натертую калину с сахаром на зиму

В начале осени калина продается практически на всех рынках. Что ж, если эта ягода растет у вас в саду, даже лучше. Собственно, начинаем с обрезки куста калиной, либо покупаем калину на рынке. Средняя пачка весит около 350 грамм, этого хватает на банку объемом 250 мл. В целом, поскольку калина будет храниться на полке холодильника, лучше выбирать баночки небольшого объема, чтобы содержимое можно было использовать через одну-две недели.Выбранные веточки калины промываем под прохладной водой, раскладываем на кухонном полотенце, даем время немного подсохнуть.

Теперь начинаем обрывать ветки, ягоды калины можно срезать ножницами, а можно срезать руками, внешний вид ягод нам подойдет любой, потому что мы все равно их раздавим. Порванные ягоды можно заморозить, если калины у вас много. Также можно приготовить сок калины или компот.

Вернемся к нашему рецепту.Перекладываем порванную калину в глубокую емкость. Берем любой пресс, на котором будет удобно месить ягоды. Начинаем осторожно месить калину, очень быстро разлетается сок из лопнувших ягод, поэтому работаем без фанатизма. Стараемся максимально выжать сок из всех ягод.

Отмеряем 2/3 сахарного песка. В емкость с мятой калины всыпать сахар. Остальной сахар оставляем в стороне, он нам понадобится чуть позже.

Смешиваем калину и сахарный песок, стараясь, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.

Хотя мы не будем закатывать банки калиной, мы позаботимся о стерильности, это будет нашей гарантией более длительного хранения заготовки. Как уже говорилось выше, очень хорошо, если у вас есть маленькие баночки. Все банки с содой промываем, стерилизуем, а также обрабатываем крышки. Перекладываем калину в чистые банки, оставляем немного места для оставшегося сахара и будущего сока.

Всыпать оставшийся сахар.

Накидываем крышку на горлышко банки, закручиваем, отправляем на полку холодильника или в погреб, на балкон, что вам удобнее.

Тизерная сеть

Калина с сахаром на зиму через мясорубку

Рецепт этой заготовки проще простого:

  1. Тщательно перебрать ягоды калины, освободить их от веточек.
  2. Отложить на дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой, дать ягодам стечь и немного подсохнуть.
  3. Установить на мясорубку мелкую решетку и прокрутить через нее калину.
  4. Полученную массу соединить с сахарным песком в равных пропорциях, тщательно перемешать.
  5. Приготовить пастеризованные сухие стеклянные банки, засыпать в них калину с сахаром, не доводя до самого верха на 1-1,5 см.
  6. В каждой банке еще немного посыпьте поверхность калины сахарным песком и закройте плотной капроновой крышкой.
  7. Хранить в холодильнике.

Как еще можно приготовить калину с сахаром на зиму?
  • Если вам кажется, что контакт ягод калины с металлическими частями мясорубки не очень полезен, можно измельчить ее вручную. Поместите в глубокую миску и нагрейте деревянной кухонной толкателем.
  • Если вы хотите получить калину без косточек и кожицы, протрите ее через мелкое пластиковое сито. Но помните, что и кожа, и кости содержат невероятную долю полезных веществ, недаром калина по форме напоминает человеческое сердце.Выбрасывать их — преступление.
  • Вместо мясорубки можно легко приготовить такую ​​заготовку блендером.
  • А какой вкусной получится заготовка, если придать ей немного цитрусовых ноток. На 1 литр полученной сладкой калиновой массы добавьте половину прокрученного через мясорубку апельсина (вместе с цедрой). Перемешать, разложить по банкам и поставить в холодильник.
Сок калины без варки

Отличным решением будет сок калины без термической обработки, тем не менее, при любом воздействии повышенных температур полезные свойства частично теряются.

Для приготовления сока пропорции будут другие: на 1 кг калины потребуется 200 г сахарного песка.

Измельчите ягоды в миске толкотней, а затем выдавите сок через марлю. На марлевой салфетке должны быть только кости и кожа, и вся мякоть просочится в миску. Добавьте сахарный песок, тщательно перемешайте и дайте постоять некоторое время, чтобы сахарные крупинки полностью растворились. Затем еще раз хорошо перемешать, разлить по горячим банкам, закатать крышками и отправить на хранение в погреб.Если у вас есть место для хранения такого сока в холодильнике, вы можете закрыть банки капроновыми крышками.

Чтобы ускорить процесс приготовления калины по этому рецепту, можно выжать сок через соковыжималку.

Чем полезна калина?

Полезные свойства калины с сахаром можно перечислять бесконечно. Его ягоды богаты дубильными веществами, витаминами А и С, пектинами, которые эффективно очищают кишечник от скопившихся в нем вредных веществ.Фитонциды, входящие в состав фруктов, отлично справляются с микробами. Ягоды также содержат медь, калий, железо, марганец, магний, фосфор и даже немного йода. И плоды, и листья являются источником муравьиной, уксусной, валериановой и олеиновой кислот.

Трудно даже назвать орган в организме человека, на который бы не влияла калина благотворно:

  1. Его наиболее важное преимущество заключается в лечении и профилактике респираторных заболеваний и простуды. Он отлично разжижает мокроту, помогает при бронхите и пневмонии, помогает при сильном хроническом кашле.
  2. Любой врач вместе с лекарствами обязательно пропишет калину для лечения горла и ангины.
  3. Целебные красные ягоды избавят от болезненных ощущений в области сердца, будут способствовать расширению сосудов, устранят стойкую головную боль и гипертонию.
  4. Калина поможет очистить печень и улучшить состав крови, избавить от мелких камней в желчном пузыре и мочевом пузыре (хорошее желчегонное средство).
  5. Калина особенно полезна при расстройствах желудочно-кишечного тракта.Здесь она подвержена множеству заболеваний: болям и язве в желудке, гастриту с пониженной кислотностью и расстройством желудка, запорам и жидкому стулу, язвам двенадцатиперстной кишки и геморрою.
  6. Калину полезно принимать при нервном перенапряжении и переутомлении.
  7. Такое средство можно применять для лечения кожных заболеваний: экземы и гнойничков, фурункулов, язв и ран.
  8. Калина — хорошая профилактика рака.

Противопоказания калина

Заготовка калины на зиму с сахаром не подходит людям, страдающим гипотонией.Он снижает кровяное давление, поэтому в этом случае может быть вредным.

Женщинам во время беременности следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать такое средство.

При повышенной кислотности желудочного сока нельзя принимать калину с сахаром. Также нужно отказаться от этой полезной ягоды людям, страдающим такими заболеваниями, как артрит, подагра, мочекаменная болезнь и заболевание почек.

Если у человека повышенная свертываемость крови и есть склонность к тромбозам, калина противопоказана.

Калина очень полезна для детского организма, но все же врачи рекомендуют не давать ее малышам до двух лет. По достижении этого возраста все равно не занимайтесь самолечением, а обязательно проконсультируйтесь с педиатром.

Как брать и как хранить?

Так как наша калина готовилась с сахаром на зиму без варки, хранить ее можно только в холодильнике. Считается, что его срок годности составляет 90 дней, но, как полагают многолетний и многолетний опыт, он прекрасно сохраняет свои свойства практически до лета.

Возьмите за правило каждое утро начинать с чайной ложки приготовленной смеси, запивая 1 стаканом теплой кипяченой воды. Можно развести смесь в воде и выпить. Если вы будете делать это каждый день, то ни одно из вышеперечисленных заболеваний не будет для вас страшным.

При простуде, вирусных заболеваниях, бронхите постоянно заваривать чай из калиновой массы и пить как можно больше.

В приведенных рецептах сахар можно заменить медом, получится еще полезнее.

Природа одарила нас чудесными естественными лекарствами от многих болезней. Вам просто нужно собрать урожай и подготовиться. Не упустите возможность подарить своему организму максимум здоровья!

Калина — это не только красивое растение с гроздьями ярко-красных ягод, но и источник огромного количества полезных веществ. Рецептов из калины великое множество. Напитки, джемы, желе, десерты из этих фруктов разнообразят меню, наполняют организм энергией и укрепляют иммунитет.

Полезные свойства и противопоказания

Калину по составу и пользе можно назвать уникальной ягодой. Он содержит внушительное количество витаминов и минералов. По содержанию витамина С эта алая ягода в два раза быстрее цитрусовых. Употребление в пищу калины поможет при таких заболеваниях, как:

Ягоды обладают антиоксидантными свойствами, выводя из организма вредные радионуклиды, шлаки и токсины. Они улучшают состав крови и повышают иммунитет.Калина успешно применяется в косметологии для борьбы с пигментными пятнами и веснушками. В народной медицине успешно используются не только плоды, но и цветы, листья и даже кора этого куста.

Несмотря на большое количество полезных свойств, калина также имеет противопоказания. Чтобы не навредить себе, эту ягоду нельзя есть тем, кто страдает повышенной свертываемостью крови, мочекаменной болезнью, гипотонией и повышенной кислотностью желудка. Калину не рекомендуют при беременности.

Сбор урожая и хранение

Те, кто выращивают эти кусты на своем участке, часто задаются вопросом, что делать с калиной красной. Рецептов приготовления этой ягоды много. Чтобы полезные свойства калины сохранялись как можно дольше, ягоду нужно правильно собирать и хранить. Полной зрелости плоды достигают после первых заморозков. Именно тогда у них уходит вся горечь, а вкус становится сладким.

Сбор проводят в сухую погоду, срезая пучки острыми ножницами.При этом кисти нужно поддерживать руками, чтобы ягоды не осыпались. Собранный урожай укладывают одним слоем в деревянную емкость. Известно три способа хранения калины: в свежем виде, замораживании и сушке.

Ягоды калины хороши тем, что долго хранятся в свежем виде. Их можно оставить в прохладном помещении, повесив пучки на веревочке. Второй вариант хранения — в холодильнике. Кисти помещают в кастрюлю или поднос, накрывают крышкой и кладут на полку для овощей.Плоды хранятся до полугода.

Для хранения урожая до следующего года калину можно заморозить. В этом случае вкус ягоды даже улучшится, а блюда, приготовленные из нее, будут вкуснее. Ягоды отрывают от кистей, тщательно перебирают, выбрасывая испорченные и недозрелые. Затем калину промывают в проточной воде, раскладывают по лоткам или пакетам и замораживают. Рецептов из калины, приготовленных таким способом, существует множество: соки, муссы, настои, варенья, зефир и другие десерты.

Сушеная калина хранится максимально долго. Собранные грозди тщательно промываем, раскладываем на противне, застеленном пергаментной бумагой, и отправляем в духовку на 2-3 часа при температуре около 60 градусов. Готовые плоды срезают и складывают в льняные пакеты или стеклянные банки. Храните их в сухом прохладном месте. Также можно сушить ягоды на воздухе. Для этого кисти подвешивают в тени и ждут, пока они высохнут. Из этих фруктов получаются отличные компоты.

Популярные рецепты

Многие хозяйки сразу после сбора урожая собирают урожай из плодов на зиму. Рецептов приготовления калины великое множество. Из него получаются не только полезные и вкусные напитки, джемы, пюре, зефир, кисель, но и соусы для вторых блюд, выпечки и др.

Сок калины

Среди рецептов того, что можно приготовить из калины, стоит выделить сок почетное место. Для приготовления двух килограммов ягод потребуется:

  • вода — 0.5 л;
  • сахар — 200 г

Ягоды тщательно промываем, перебираем. Можно брать замороженный продукт. Подготовленное сырье переливают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и выдерживают на слабом огне около пяти минут.

Затем ягоды выдавливаются через несколько слоев марли. Полученный отвар процеживают, добавляют в него сахар и варият на медленном огне 15-20 минут. Сок, не остужая, разливают в стерилизованные емкости и закрывают крышками.Хранить в прохладном месте. Вместо сахарного песка можно добавить мед из расчета 4 столовые ложки на литр сока.

Сок калины — отличное средство для укрепления иммунной системы и восполнения запасов необходимых витаминов и минералов. Этот напиток принимают в чистом виде, добавляют в вино или чай и используют для приготовления зефира, мармелада, киселя.

Приготовление компота

Компот из калины в зимне-весенний период следует пить как взрослым, так и детям.Этот лечебный напиток придаст сил и поможет восполнить дефицит витамина С. Не следует употреблять его людям, страдающим язвой, гастритом или гипертонией. Следует помнить, что в большом количестве напитки из калины могут повредить зубную эмаль. Для приготовления компота понадобится:

  • ягод свежие — 800 г;
  • вода — 2 л;
  • сахар — 60 г;
  • яблоки или айва (по желанию) — 2 шт.

Калину срезаем с пучка, очищаем от мусора и веточек, промываем в теплой воде.Воду доводят до кипения, добавляют нарезанные дольками яблоки, айву и ягоды калины, кипятят пять минут. После этого всыпают сахар и выдерживают на огне до полного растворения.

Полученный напиток можно сразу пить, охладив его до комнатной температуры. Если компот нужно закрыть на зиму, то его разливают горячим по стерилизованным банкам или бутылкам и закатывают крышками.

Сироп калины

Подготовленные ягоды бланшируют в кипящей воде пару минут, затем протирают через сито.Готовую массу варят в кастрюле 10-15 минут, после чего добавляют сахар и необходимые специи.

Если соус готовится на зиму, то сразу после приготовления его выкладывают в стерилизованные емкости и накрывают крышками.

Ягоды калины очень полезны, богаты витаминами и лечебными свойствами. Заготавливают калину после первых заморозков, поэтому горечи остается меньше, а ягоды становятся ярче и мягче. Что приготовить из здоровой калины — читайте дальше.

Ягода — Калина

Наши предки знали о местных ягодах все. Особенно любили Калину. Природа щедро одарила калину полезными свойствами. Ягоды калины богаты витаминами и минералами. Витамина С в калине в 1,5 раза больше, чем в лимоне, а железа в 2 раза больше, чем в шиповнике.

Кстати, витамина А в калине намного больше, чем в мандаринах или апельсинах.

Калину применяют для лечения тяжелых заболеваний. Каждый гипертоник знает, что первое место в списке помогающих народных средств стоит калина.

Калина применяется для лечения гастритов и язв, болезней сердца и сосудов, помогает в 2-3 раза снизить риск инфарктов и инсультов, борется с атеросклерозом, снижает уровень холестерина в крови, быстро лечит простуду и грипп.

В калине полезны не только ягоды, почти все части растения используются как лекарство. Из листьев и побегов калины делают пасты и настои для борьбы с грибковыми заболеваниями, лишайниками и др. … Цветки калины, заваренные в виде чая, легко и быстро снимают головную боль, устраняют спазмы.

Косметология использует калину в кремах и лосьонах для зрелой кожи, научно доказанное омолаживающее и регенерирующее действие калины.

Вот и калина! Эта простая на вид, неприметная и некрасивая ягода способна в осенне-зимний период пополнить практически все необходимые витамины, вылечить болезни и освежить внешний вид.

Издавна из калины готовили кисели и филеи, готовили пироги и варенье. Также предлагаю пополнить запасы витаминов и приготовить блюда из калины.

Рецепты из калины или что приготовить из калины

Отвар калины с медом (от простуды и кашля)

Состав:

  • 1 ст. ягоды калины
  • 1 л воды
  • 3 ст. л. мед

Способ приготовления:

  1. Ягоды промыть холодной водой и обсушить на салфетке.
  2. Ягоды выложить в кастрюлю, залить кипятком и варить около 10 минут.
  3. Снять с огня, охладить до комнатной температуры и добавить мед.
  4. Отвар пить как общеукрепляющее, не более 2 ст. за день.

Соус из калины для мясных и крупяных гарниров

Состав:

  • 1 ст. пюре из калины
  • 2 ст. л. Сахара
  • 2 ст. вода
  • 1 чайная ложка крахмала

Способ приготовления:

  1. Растворить крахмал в 0,5 ст. холодная вода. Оставшуюся воду довести до кипения, постоянно помешивая, влить растворенный крахмал и сахар.
  2. Довести до кипения, вылить пюре из калины, перемешать и снять с огня.
  3. Вылейте приготовленный соус в соусник и подавайте с бараниной, жирной свининой или злаками.

Кулинарный совет: Соус можно сделать острее, добавив после остывания пюре из 1-2 стручков острого перца. Не рекомендую добавлять в соус калины чеснок или специи. блюдо не получится.

Пирог с калиной и медом

Состав:

  • Слоеное тесто
  • 500 гр.ягоды калины
  • 1 ст. Сахара
  • 5 ст. л. мед
  • 1 ст. л. крахмал

Способ приготовления:

  1. Перебрать Калину и промыть. Калину пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Смешать с сахаром и медом. Добавьте в начинку крахмал.
  2. Тесто разморозить и развернуть. Тесто разрезать на две неравные части. Самую переложить на смазанный маслом противень.
  3. На тесто выложить начинку из калины, накрыть второй частью и защипнуть края.
  4. Смажьте торт взбитым яичным белком и наколите зубочисткой. Выпекать при 200 градусах около 30 минут.

Жаркое из свинины с калиной

Около килограмма свинины тщательно промыть жиром, обсушить салфеткой. Нарезать стейки поперек волокон, а затем кубиками. Добавьте соль и перец по вкусу.

Положите на сухую горячую сковороду и обжарьте на собственном растопленном жире.

В конце всыпать 1 ст. пюре из калины, быстро перемешайте и сразу подавайте.Мясо не должно оставаться в соусе, иначе оно станет горьким.

Розлив «Калина красная»

Состав:

  • 1 ст. сок калины или руре
  • 150 г Сахара
  • 1 л водки
  • 1 ст. кипяченая вода

Способ приготовления:

  1. Нагрейте воду, добавьте сахар и перемешайте до полного растворения.
  2. Влить сок или пюре калины. Процедить сироп калины через марлю. В процеженный сироп влить водку.
  3. Налить ликер в стеклянную банку или бутылку с плотной крышкой.
  4. Убрать ликер в темное прохладное место. Через два дня можно попробовать.
  5. Хранить в прохладном месте до 1,5 лет.

Надеюсь, вам понравились мои рецепты. Жду ваших в комментариях к статье.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.

Калину используют не только для варки компотов и заваривания чая.Хозяйка отмечает рецепты соусов, морсов, начинок для выпечки с витаминными осенними ягодами.

Если куст калины растет на даче или в саду, осенью приносит щедрый урожай красных объемных ягод, хочу, чтобы их польза не пропала зря.

Калину можно приготовить на зиму, например, по рецептам из этой статьи, а можно приготовить домашние спиртные напитки, как описано здесь по ссылке. Но, тем не менее, полезнее всего есть свежие ягоды.Они слишком кислые, чтобы просто посыпать сахаром ложкой? Проблема будет решена, если вы научитесь готовить из них вкусные блюда и напитки.

Калина сушеная и замороженная: полезные свойства

Есть много способов заготовки ягод калины на зиму. Многие хозяйки перетирают его с сахаром или варят варенье. Вкусные. Но заготовка в этом случае оказывается менее полезной:

  • потому что сахар в нем присутствует в большом количестве.
  • Если ягоды термически обработаны, отварены, часть содержащихся в них органических веществ и соединений разрушается.

Замороженные и сушеные ягоды калины не менее полезны, чем свежие. Они используются для приготовления нетрадиционных лекарств в целях:

  • укрепить иммунитет
  • вылечить вирусную инфекцию
  • избавиться от кашля
  • очищает организм, улучшая работу печени
  • повышают аппетит и улучшают пищеварение
  • нормализовать гормональный фон
  • укрепить сосуды
  • нормализовать уровень холестерина в крови
  • остановить кровотечение и улучшить кроветворение
    справиться с проблемами как женщина
  • излечить кожные заболевания

ВАЖНО: Если из сухих ягод калины готовится блюдо или лекарство, их нужно принимать в меньшем объеме: не стакане, а наполовину, например.

Компот из калины: рецепт

Если ребенок ходит в детский сад или школу и часто болеет, врач посоветует укрепить его иммунитет. Осенью можно приготовить ему витаминные компоты из калины, в которых много аскорбиновой кислоты, в три раза больше, чем в лимонах. Необходимо контролировать сладость компота, а также убрать горечь с ягод перед его приготовлением.

ВАЖНО: Хотя компот из калины очень полезен, пить его в больших количествах не рекомендуется, так как он повреждает зубную эмаль и повышает кислотность желудка.Если у ребенка или взрослого есть гастрит или язва, такой напиток ему категорически запрещен.

Состав:

  • 1,5 л воды
  • 100 г сахара
  • Ягоды калины 350 г
  • 3 яблока (по желанию)

Компот из калины.

  1. В эмалированную посуду наливают воду и доводят до кипения.
  2. Калина промыта. Удаляются только крупные ветки. Маленькие пойдут в компот, они тоже очень полезны.
  3. Если есть яблоки, компот получится еще вкуснее и полезнее. Их разрезают на четвертинки, удаляют стержни.
  4. Сначала в кипящую воду кладут яблоки. Варить 2-3 минуты.
  5. Калинка добавляется в компот, кипятится 5 минут.
  6. В самом конце положить сахар, дать ему раствориться 1-2 минуты.
  7. Настаиваю выключенный компот под крышкой, завернутый. Когда напиток остынет, его можно разбить и выпить.

Напиток из калины: рецепт

Сок калины более концентрированный, чем компот.И слаще.
Для него нужно:

  • 1 литр воды
  • Калина 800 г
  • 500 г сахара

  1. Ягоды промыть, очистить от плодоножек. Выбросьте все ветки.
  2. Фунт ягод в картофельном пюре.
  3. Выложите ягодное пюре в эмалированную посуду, залейте водой.
  4. В нагретую воду всыпать сахар, размешать, чтобы он растворился, пока морс не закипит.
  5. Сок калины кипит всего 1 минуту.
  6. Подождите, пока напиток остынет. Процедить перед употреблением.

ВИДЕО: Морзе из калины

Кисель из калины: рецепт

Бабушки часто балуют внуков киселем из калины на крахмале. Сладкий густой напиток пьют или едят ложкой. Очень вкусно с домашними пирогами или печеньем.

  • 1 литр воды
  • Калина 300 г
  • 1,5 ст. ложки крахмала
  • 100 г сахара

  1. Калина промытая, очищенные ягоды бланшированы.
  2. Пюре из ягод смято давкой.
  3. В кастрюле протертые ягоды заливают холодной водой.
  4. Дать воде закипеть, варить основу под кисель 7-10 минут.
  5. Отвар из ягод калины процедить, снова поставить на огонь.
  6. Насыпать в напиток сахар, тщательно растворить.
  7. Крахмал разводится в 0,5 стакана кипяченой охлажденной воды, после чего струйкой вливается в кипящий напиток из калины, непрерывно помешивая.
  8. Через 1-2 минуты кисель Калинка разливается по стаканам или мискам. Его вкусно употреблять как в теплом, так и в холодном виде.

ВИДЕО: КИСЕЛЬ ОТ КАЛИНЫ

Квас из калины: рецепт

Квас из ягод калины на солоде и дрожжах готовится очень просто.

  • Солод ржаной для кваса
  • ягоды калины
  • дрожжи

  1. Смесь сухого сырья и воды рассчитывается в соотношении 1 к 10, т.е.е. На 10 л воды 350 г солода, 600 г ягод калины и 30 г дрожжей.
  2. Ягоды или ягодный пирог смешать с солодом, разбавленным водой до консистенции густого теста.
  3. Поставить смесь в духовку на 12 часов.
  4. После разбавления смеси водой добавляются дрожжи.
  5. Квас бродит еще 12 часов, после чего его процеживают и пьют.

Квас из калины: рецепт без дрожжей

После приготовления сока, варенья или киселя из калины остается ягодный жмых, который не стоит спешить выбрасывать.Из него получится отличный квас!

  • 1 кг жмыха калины
  • 1,5 л воды
  • 100 г сахара

  1. Ягодное сырье разложено в эмалированной посуде.
  2. Доводят воду до кипения, ягодный пирог заливают кипятком так, чтобы он был покрыт не более чем на 1 см.
  3. Через полчаса смесь перемешивают. Добавьте в него оставшуюся воду.
  4. Приготовление кваса стоит 24 часа.
  5. Готовится закваска: немного сока калины разводится в 100 мл охлажденной кипяченой воды, добавляется 1 ст. ложка сахара.
  6. Препарат для кваса процеживают через дуршлаг. Сусло переливается в пластиковую или стеклянную емкость, добавляется закваска и сахар.
  7. Посуду с квасом накрыть крышкой, но не закрывать плотно.
  8. При комнатной температуре квас готовится до 1 недели. На третьи сутки на его поверхности появляются пузыри: молодой калиновый квас можно процеживать и пить.За 6-7 дней напиток созревает. Если готовят много и сразу не пьют, храните калиновый квас в холодильнике или в помещении, где температура не превышает 10 градусов.

Чай с калиной: полезные свойства, рецепт

Чайки с калиной — вкусный согревающий напиток, а также проверенное средство от простуды, потогонное средство.

Подготовьте так:

  1. Возьмите столовую ложку отборных промытых ягод калины, смешайте ее в чашке со столовой ложкой сахара.
  2. Ложкой или вилкой вымесить ягоды, чтобы они дали сок.
    Налейте в чашку кипяток, чтобы он едва прикрывал ягоды. Настаивать 5 минут.
  3. Ягодный настой процедить в чашку с заваренным черным или зеленым чаем.

ВАЖНО: Если вы пьете этот чай с медом, его нужно добавлять в уже остывший напиток.

Соус из калины к мясу: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины хорошо сочетается со многими мясными блюдами.Готовят из:

  • 300 г ягод
  • 200 мл воды
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок укропа
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 маленький перец чили
  • 2 ст. ложки сахара
  • соль на кончике ложки

  1. Калина промыта, ягоды удалены с веток.
  2. В эмалированной кастрюле залейте ягоды водой. Когда они закипят, отмечается время приготовления — 5-7 минут.
  3. Вареные ягоды протереть через сито и снова поставить на огонь.
  4. В кипящую основу для соуса добавляют измельченный перец чили и прессованный чеснок, измельченную зелень.
  5. Через 5 минут соус посолится и подсластится, варить еще 3 минуты до готовности.

Сладкий соус с калиной

Из ягод калины также можно приготовить сладкий соус для блинов или блинов.
За него берут:

  • Ягоды калины 300 г
  • 0.5 ст. Сахара
  • 400 мл воды
  • 2 чайные ложки крахмала

  1. Сок получают из калины.
  2. Смешать ягодный сок, 350 мл воды и сахар, довести до кипения.
  3. Крахмал разводят в 50 мл воды, тонкой струйкой вливают в кипящий ягодный сироп.
  4. Когда соус закипит, снимите его с огня.

Пироги и пирожки с калиной: рецепт начинки

Пироги и пироги с калиной могут быть как сдобными, так и из слоеного или из песочного теста.Проще всего приготовить начинку — присыпать заваренные ягоды сахаром и небольшим количеством крахмала (чтобы сок не растекался). Их тоже можно утомить, тогда калинка станет сладкой и точно не будет горчинкой.

  1. 300 г ягод тщательно промываем, недозрелые и выбрасываем ветки.
  2. Добавьте к ягодам 100 г меда и воды, чтобы они полностью покрылись им.
  3. Отправить кастрюлю с начинкой в ​​духовку, где она варится не менее 3 часов.

ВАЖНО: Чтобы вкус начинки для пирогов и пирогов был просто бесподобным, калину сочетают с яблоками и грушами.

Варенье из калины: рецепт. Повидло из калины и яблок: рецепт

Еще можно начать выпечку с вязкого повидла из калины.

  1. Ягоды и сахар взяты в соотношении 3: 2.
  2. Промытые ягоды без веточек переливают в посуду, в которой варенье закипит. Залейте ягоды водой, она их только накроет.
  3. Примерно через 10 минут ягоды станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко протереть через сито. Что они делают.
  4. Полученные из калины сок и мякоть засыпать сахаром и поставить на слабый огонь на 10 минут, чтобы варенье закипело.
  5. Дать джему остыть и повторить кипячение еще раз.

Еще вкуснее получается яблочно-калиновое варенье, которое готовят из:

  • 1 кг яблок
  • 1 кг сахара
  • Калина 300 г

  1. Из ягод калины выжимается сок: бланшируют 2 минуты, протирают через сито или пропускают через соковыжималку.
  2. Яблоки, нарезанные дольками, без кожицы и сердцевины, посыпать половиной сахара и отварить до мягкости.
  3. Мягкие дольки яблок измельчить блендером. Во фруктовое пюре добавляют сок калины и оставшийся сахар.
  4. Варенье варю еще 7-10 минут после закипания.

ВИДЕО: Заливка калиной

Как приготовить кисель из калины?

Калина — ягода, богатая вяжущими веществами. Чтобы сделать из него кисель, желатин добавлять не нужно.

  1. Сок получают из ягод любым удобным способом.
  2. Смешайте сок с равным количеством сахара.
  3. Желе уваривается до густой нетекучей консистенции.

ВИДЕО: Холодец из калины

Зная о полезных свойствах ягоды, часто спрашивают: что делать из калины? Это преимущественно сладкие разновидности блюд. Калина обладает характерной кислинкой, которая избавляет десерты от излишней приторности.Узнайте, какими полезными свойствами обладает ягода, как приготовить ее на зиму, и подробные рецепты приготовления оригинальных десертов и напитков.

Как варить калину

Ягода калины относится к роду древесно-цветковых растений, распространенных преимущественно в северном полушарии. Плоды красные или черные, реже желтые с одной косточкой. У калины есть немного горьковатое послевкусие, которое можно удалить замораживанием или бланшированием. Многие с детства помнят необычный вкус ягоды, который им не совсем понравился.Для улучшения вкусовых качеств продукта из калины можно приготовить самые разные сладкие блюда.

Энергетическая ценность калины всего 26 ккал на 100 грамм продукта. Ягода содержит множество питательных веществ, в том числе витамины С и Р, марганец, каротин, железо, каприл, муравьиную, изовалериановую, уксусную кислоты, 32% инвертного сахара, флавоноиды, пектин, калина, дубильные и дубильные вещества. Помимо этих веществ ягода содержит фосфор и провитамин А, которых на порядок больше, чем в цитрусовых.

Калина нормализует артериальное давление, обладает антисептическими, противовоспалительными, кровоостанавливающими, седативными и мочегонными свойствами. Снижает уровень холестерина, активизирует обмен веществ, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Свежая калина — слабительное и потогонное средство, а также сильнодействующее средство от головной боли. Настой из ягод пьют при язве и болях в сердце. Сок принимают при сахарном диабете. Противопоказано употребление калины беременным, людям с повышенной свертываемостью крови, склонным к тромбозам.

В кулинарии калина используется в разном состоянии, ее сушат, замораживают, сушат, выжимают из сока. Из него делают компоты, джемы, морсы, кисели, кисели, мармелад, пюре, добавляют в соусы к мясу, в различную выпечку. На основе этой ягоды часто готовят спиртные напитки, а люди, придерживающиеся здорового образа жизни, довольствуются полезным и ароматным чаем из калины.

Как подготовить калину к зиме

Сезон калины начинается в начале октября.Рекомендуется дождаться первых заморозков, а затем собирать урожай. Чтобы использовать ягоду в разных целях в течение года, ее необходимо правильно подготовить. Так он сохранит все полезные свойства. Изготовить заготовки из калины на зиму можно разными способами, самые простые из них — замораживание и сушка.

Замороженная

Метод заморозки — один из самых простых, при этом он максимально сохраняет полезные качества ягоды. Пошаговый рецепт приготовления замороженной калины на зиму:

  1. Пучки промыть целиком, хорошо просушить.
  2. Отправляйте в полиэтиленовых пакетах или контейнерах, плотно закройте.
  3. Отправьте на полку морозильной камеры.
  4. Для экономии места в камере можно класть не целые грозди, а отдельные ягоды слоями.
  5. Размораживайте не при комнатной температуре, а на полке холодильника, чтобы они лучше сохранили свой цвет и форму.
  6. Для приготовления компотов ягоды не нужно размораживать; их можно бросать прямо в кипящую воду.

Сушеная

Сушить калину можно несколькими способами, одним из которых еще пользовались наши дедушки и бабушки, нанизывали ягоды на веревочку и развешивали на свежем воздухе.С помощью бытовой техники сушеная калина на зиму убирается намного быстрее:

  1. Отбирать спелые ягоды без видимых повреждений.
  2. Хорошо промыть, удалить плодоножки, тщательно просушить, выложить ягоды на бумажное или чистое кухонное полотенце.
  3. Выстелить противень бумагой для выпечки, тонким слоем выложить ягоды.
  4. Духовку предварительно разогреть, температура не должна превышать 60 ° С.
  5. Отправить противень в духовку, держать дверцу приоткрытой.
  6. Как только ягоды сморщатся, можно вынимать.
  7. Дать остыть, переложить в стеклянную или пластиковую емкость с плотно закрывающейся крышкой.
  8. Перед употреблением замочите ягоды в горячей воде; сушку можно использовать для компота.

Рецепты из калины

Оригинальные рецепты из калины на все случаи жизни помогут скрасить повседневный и праздничный стол. В основном это десерты и напитки, которые не только удовлетворяют потребность в сладостях, но и оздоравливают организм.Готовьте вкусные блюда из калины, радуйте своих друзей, близких, берегите их здоровье вне зависимости от времени года и погоды за окном, они всегда будут актуальны.

Компот

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 15 ккал / 100 грамм.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Вкусный компот из калины очень легко приготовить в домашних условиях в рекордно короткие сроки.Пить напиток можно теплым или охлажденным, в зависимости от сезона. Компот отлично сочетается со сладкими десертами, выгодно оттеняет их. Для приготовления можно использовать свежие, замороженные или сушеные фрукты. Мед можно заменить обычным сахаром в той же пропорции.

Состав: калина

  • — 1 кг;
  • вода — 2 л;
  • мед — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить компот из калины: ягоды разморозить, свежие промыть, удалить плодоножки.
  2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, бросьте туда фрукты.
  3. Чтобы компот получился более насыщенным по вкусу и цвету, разомните ягоды картофельной пюре или вилкой, это можно делать прямо в воде.
  4. Добавьте мед по вкусу.
  5. Варить компот до желаемого оттенка.
  6. Готовый напиток процедить из торта, перелить в стеклянную емкость, отправить остывать или употреблять в тепле.

Сироп

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 60 персон.
  • Калорийность блюда: 151 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Сироп калины имеет приятный красный оттенок. Его часто используют в качестве соуса к различным десертам. Например, им можно поливать блины, блины, мороженое и многое другое. Лучше всего готовить сироп из свежих ягод, то есть осенью, после первых заморозков. Выход сиропа из рецепта продлится долго, при условии его употребления в умеренных количествах.

Состав: калина

  • — 2 кг;
  • сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Свежие ягоды очистить, хорошо просушить.
  2. Пюре блендером или пропустить через мелко натертую мясорубку несколько раз.
  3. Полученную смесь процедить через сито, чтобы избавиться от кусочков семян, как показано на фото.
  4. Перелейте чистую ягодную массу в большую сковороду или кастрюлю.
  5. Поставить на огонь, всыпать сахар и снять с плиты при первых признаках закипания.
  6. Приготовленный сироп разлить по чистым стеклянным бутылкам.
  7. Хранить в темном прохладном месте.

Сок

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 77 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт, закуску.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Одним из вариантов консервирования на зиму может стать сок калины.Его также лучше всего готовить из свежих фруктов, чтобы получить от них максимум удовольствия. Сок получается более концентрированным по вкусу, в отличие от компота. Если вы решили выпить свежевыжатый сок калины, то его следует разбавить чистой газированной или негазированной водой. В концентрированном виде употреблять его крайне нежелательно.

Состав: калина

  • — 1 кг;
  • сахар — 200 г;
  • вода — 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Ягоды перебрать, очистить от веток, промыть под проточной водой.
  2. Отжать сок с помощью соковыжималки или любым удобным способом.
  3. Полученный корж переложить в кастрюлю, залить водой и кипятить 5 минут.
  4. Бульон процедить, жмых больше не нужен.
  5. В теплом бульоне растворить сахар, дать остыть.
  6. Сладкий бульон смешать со свежевыжатым соком, полученную жидкость вскипятить.
  7. Горячий сок перелить в стерильную емкость, герметично закатать, как показано на фото.

Квас

  • Время: 1 день 20 минут.
  • Количество порций: 50 персон.
  • Калорийность блюда: 12 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт, закуску.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Активное время приготовления калинового кваса занимает не более получаса, но сам напиток можно употреблять не раньше, чем через сутки. Сначала его нужно запечь в духовке, затем дать дрожжам разойтись и сделать из обычного напитка слегка газированный напиток.В этом рецепте не используется сахар, вы можете добавить его по вкусу. Стоит отметить, что добавление сахара может увеличить рост дрожжей.

Состав:

  • вода — 10 л;
  • калина — 600 г;
  • солод ржаной для кваса — 350 г;
  • дрожжи — 30 г

Способ приготовления:

  1. Как приготовить калиновый квас: свежие ягоды или жмых смешать с солодом.
  2. Разбавить смесь небольшим количеством воды до густой консистенции теста.
  3. Поставить в духовку при низкой температуре на 12 часов.
  4. По истечении отведенного времени развести заготовку водой, добавить дрожжи.
  5. Поместите жидкость в теплое место еще на 12 часов.
  6. Готовый квас процедить, перелить в чистую емкость, пить охлажденным.

Варенье

  • Время: 19 часов.
  • Количество порций: 40 персон.
  • Калорийность блюда: 173 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Классический рецепт приготовления ягодного варенья, в данном случае калины. Это варенье можно использовать как соус для блинов или другой выпечки. Также можно разбавить его горячей водой и получить лечебный напиток в холодное время года или добавить немного в чай, чтобы разнообразить вкус. Этот рецепт предполагает приготовление, но есть рецепты «сырого» варенья.

Состав: калина

  • — 1 кг;
  • сахар — 800 г;
  • вода — 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Очистить калину от мусора, веток, испорченных плодов.
  2. Хорошо промыть, переложить в широкую не очень глубокую емкость, которую можно нагревать.
  3. Поставить на огонь, добавить немного воды, бланшировать, пока плоды не станут мягкими.
  4. В отдельной кастрюле смешать указанное в рецепте количество воды и сахара, кипятить до полного растворения сахара.
  5. Мягкие ягоды положить в сахарный сироп и варить около получаса, постоянно помешивая.
  6. Сделайте несколько таких поваров с перерывом на 6 часов.
  7. После интенсивного приготовления довести до желаемой консистенции.
  8. Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте, переверните и остудите под плотной тканью, одеялом.
  9. Затем храните варенье в темном прохладном месте.

Вставить

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 195 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Десерт, например, зефир, в домашних условиях готовят нечасто, хотя приготовить его несложно. Десерт имеет среднюю калорийность, поэтому днем ​​его употребление лучше ограничить. Из тонкого слоя зефира можно сформировать оригинальные порционные десерты, которые станут настоящим украшением праздничного стола. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

Состав: калина

  • — 300 г;
  • сахар — 250 г;
  • кислота лимонная — 2 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить маршмеллоу из калины: ягоды разморозить, при необходимости свежие очистить от мусора, промыть и обсушить.
  2. Пропустите фрукты через соковыжималку.
  3. Вылить сок в кастрюлю, поставить на огонь и варить до густого пюре.
  4. Добавьте сахар, лимонную кислоту.
  5. Тушить на слабом огне, регулярно помешивая, около 10 минут, смесь должна стать еще гуще.
  6. Накройте поддон для сушки овощей пергаментной бумагой и разложите заготовку по всей площади тонким слоем, выровняйте поверхность силиконовым шпателем, как показано на фото.
  7. Примерно через полчаса зефир будет готов.
  8. Можно свернуть и подать оригинально.
  9. Если сушки нет, можно приготовить зефир в духовке, для этого выкладываем смесь на противень с пергаментом и отправляем сушиться в духовку на 15-20 минут при минимальной температуре.

Варенье

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 90 лиц.
  • Калорийность блюда: 133 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: средняя.

Если у вас еще возник вопрос: что можно сделать из калины, то приготовьте на зиму вкуснейшее варенье, тем самым вы решите проблему завтраков и закусок. Джем можно намазывать свежим хлебом, тостами или цельнозерновыми хлебцами.Также его можно использовать в качестве начинки для пирогов и булочек. Чтобы продлить срок хранения продукта, не закатывайте варенье в большую емкость и соблюдайте условия хранения.

Состав: калина

  • — 3 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • вода — 600 мл.

Способ приготовления:

  1. Отделите ягоды от веток, хорошо промойте, переложите в достаточно большую кастрюлю или сковороду из нержавеющей стали.
  2. Залейте водой так, чтобы она покрыла ягоды, примерно стакан на килограмм фруктов, отправьте на огонь.
  3. Ягоды отварите до мягкости, чтобы их было легче измельчить.
  4. Дать смеси немного остыть, затем процедить через дуршлаг или отжать марлей.
  5. Полученный сок с мякотью влить в кастрюлю, довести до кипения, прокипятить еще 10 минут и снять с огня.
  6. Дайте джему остыть, затем повторите процедуру.
  7. Поставить кастрюлю на огонь в третий раз, дать закипеть, переложить в стерильную стеклянную емкость и плотно закатать.
  8. Лучше использовать маленькие баночки, не больше 700 грамм, так варенье лучше загустеет.
  9. Хранить на полке холодильника или в подвале.

Видео

Калина Pragense | Сделай сам

Рассмотрите возможность посадки калины прагенс в следующий раз, когда вам понадобится живая изгородь и вы захотите растение, приносящее круглый год интерес. Калина Pragense имеет глянцевые вечнозеленые листья, подчеркнутые белыми цветами весной и ягодами с лета до начала зимы.Калина быстро растет и быстро заполняет собой живой экран.

Viburnum pragense происходит из питомника в Праге. На самом деле это результат скрещивания калины ритидофиллум и калины утиле, которая была сделана в муниципальных садах Праги на территории тогдашней Чешской Республики. Калина вынослива в зонах 5-8. Она вечнозеленая на большей части ареала произрастания, хотя растения в самых северных районах могут сбрасывать листья зимой.Обычно Viburnum pragense доживает до минус 17 F без повреждения почек или стебля, хотя ожог листьев довольно серьезен при таких низких температурах.

Калина прагенсе привносит в вечеринку с калиной эффектные вечнозеленые листья. Как и у одного из его родителей, Viburnum x rhytidophyllum, листья Viburnum pragense имеют глубокие жилки, которые образуют морщинистый узор на поверхности листьев. Листья глянцевые, темно-зеленые, с войлочной серой спинкой. Комбинация привлекает внимание, когда дует ветер.

Viburnum pragense раскрывает цветки от кремово-белого до бледно-розового цвета от 3 до 6 дюймов в диаметре. Цветы привлекают всевозможных насекомых, в том числе полезных, таких как пчелы и хищные осы. При опылении соцветия образуют ягоды, которые меняют цвет от красного до глянцево-черного, сохраняются на растениях до начала зимы.

В самых холодных регионах растения Viburnum pragense могут сбрасывать листья за зиму. В этом случае дождитесь начала весны, прежде чем обрезать стебли.Если листья не появляются, срежьте стебли до земли. Стебли в этом году не зацветут, но цветы должны появиться следующей весной.

Калина быстро выращивает, легко переносит обрезку и действительно получает от этого пользу. Обрезка боковых ветвей заставляет растение развивать более густо разветвленную внутреннюю часть. Посыпка растения также хороша, чтобы стимулировать внутреннее ветвление и более густое растение. При отсутствии обрезки Viburnum pragense вырастает до 10 футов в высоту и от 8 до 10 футов в ширину.

Один из любимых способов использования калины прагенс в пейзаже — это живая изгородь, хотя растения могут оставаться самими собой как образец кустарника. Хорошо растет на плодородной, влажной, хорошо дренированной почве. Хорошо работает полное солнце или пятнистая тень, хотя Viburnum pragense определенно выигрывает от тени на Глубоком Юге.

Калина Зимний уход | Зависимые от растений

Калина состоит из более чем 150 разновидностей растений. Калина цветет весной, а ее листья меняют цвет по мере продвижения сезона.Некоторые виды калины будут плодоносить, питая диких животных в зимние месяцы. В зависимости от сорта калина зимует в зонах зимостойкости от 2 до 9. Благодаря своей способности выживать в зимних условиях, этот кустарник предлагает круглый год цвет и интерес для вашего сада.

Калина в целом очень морозостойкая; однако иногда они могут получить травмы зимой. Воздействие сильного снега или ветра может привести к ожогам листьев. Листья останутся на ветке, но станут коричневыми.Если нужна дополнительная защита, можно свободно обернуть куст мешковиной. Поскольку вы готовите куст к более холодным месяцам, прекратите удобрять и поливать осенью. Поместите мульчу вокруг основания растения, чтобы сохранить влагу и контролировать температуру почвы.

Калина обрезная на зиму

В обрезке калины нет необходимости, если только вы не хотите придать растению форму или контролировать его рост. Обрезку мертвых или поврежденных ветвей можно проводить в любое время в течение вегетационного периода.У лиственных сортов обрезку производят после цветения. Обрезку вечнозеленых сортов следует проводить в конце зимы или в начале весны. Ни в коем случае не обрезайте, когда на подходе заморозки. Это может повредить новый рост, который находится на пути.

Полив калины зимой

Калины любят влажную хорошо дренированную почву. Чтобы подготовиться к более холодной погоде, лучше прекратить поливать куст осенью. Зимой калина не является активным растениеводом, поэтому испарение воды происходит медленнее, и растению требуется гораздо меньше воды.Мульча вокруг основания куста поможет сохранить влагу во время дождя или снега.

Как ухаживать за калиной зимой

Калина очень хорошо перезимовывает и переносит холодные погодные условия. Несмотря на свою выносливость, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы помочь своему кустарнику.

  1. Прекратить полив осенью
  2. Добавьте мульчу в основу растения
  3. Не обрезать при приближении заморозков.
  4. Неплотно оберните куст мешковиной, если на горизонте сильный снег или ветер

Можно ли заморозить калину в холодильнике

Калина: распространение, виды, состав, лечебные свойства, польза и вред. Когда собирать, как хранить калину и что из нее можно приготовить.

Калина — красная ягода, плод одноименного растения, представляющий собой куст с нежными розовыми или белыми цветками.По одной из версий, название дерева связано с яркой окраской плода, напоминающей раскаленный металл. Но ягоды других сортов могут быть окрашены как в розово-оранжевый, так и в черный цвет.

Осенние кусты калины становятся украшением парков и садов, их высаживают на школьных дворах, выращивают на дачных и садовых участках. Но еще больше дерево преображается зимой, когда яркие карминовые гроздья наряжаются в белые шапки из снега.

Виды и распределение

В природе насчитывается около 140 видов калины, но лечебные свойства только одна — калина обыкновенная (калина красная).Растение неприхотливо: легко приспосабливается и к холоду, и к жаре, без особых трудностей переносит и летнюю засуху, и зимние морозы. Но наиболее распространены детеныши умеренного пояса в Средней и Малой Азии, Европе, Северной Африке, Кавказе, Андах, Сибири и Мадагаскаре. Влаголюбивое и теневыносливое дерево растет преимущественно в лиственных, сосновых и смешанных лесах, по берегам рек и озер, среди заболоченных кустарников, в березовых лесах, по полянам, вырубкам и опушкам.В теплых регионах Украины и России калина встречается практически повсеместно, наиболее распространены виды — калина красная, обнаженная, расширенная, бурятская, березовая, цилиндрическая, буреинская. В России искусственные посадки можно встретить даже на севере — в Уссурийске, Архангельске, Соликамске, Котласе и Соловецких островах.

История и применение

Из ягод калины делают соки, морсы, кисели, кисели, варенья, мармелад и сырое варенье. В качестве начинки его добавляют в пироги, блюда из мяса и птицы.Калина издревле использовалась в крестьянском быту: из молодых гибких веток народные мастера плели венки, корзины, вазы, бочонки, шкатулки и другую домашнюю утварь.

На Руси калина была незаменимым участником свадебных обрядов, в старину без нее не обходилось ни одного народного праздника. Ветки калины украшали девичьими венками и свадебными караваями, а на стол перед молодыми клали пучок огненно-красных гроздей — как символ счастливой супружеской жизни.Интересно, что калина — единственная ягода, у которой косточки имеют форму сердца. Это красивое деревце у разных народов является символом материнской любви, девичьей красоты, тепла родительского очага. Раньше возле дома был посажен куст калины, чтобы его жители жили в достатке и достатке.

Состав и калорийность ягод

Калина имеет богатый полезный состав. Его плоды относятся к диабетическим продуктам, они содержат дубильные вещества, пектины, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, витамины C, E, K, A, P.В калине много валериановой кислоты, есть фолиевая кислота, а витамина С (аскорбиновой кислоты) в этой ягоде в 2 раза больше, чем в малине: это позволяет классифицировать калину наряду с черникой и шиповником, к лучшим средствам для обновления крови среди дикорастущих растений.

Маленькие красные ягоды также богаты минеральными веществами: калием, кальцием, марганцем, цинком, хромом, медью, фосфором, селеном, йодом, железом, кобальтом и др. Но наиболее ценным в калине является гликозид: он придает ягодам горький вкус. и обеспечивает их лечебные свойства.

Калорийность пресной воды 26 ккал, сушеной — 200 ккал на 100 г.

Польза и лечебные свойства

О полезных свойствах калины знали еще с глубокой древности. Целебная сила растения заключается в его коре, ягодах и цветах. Плоды калины — одни из лучших природных антибиотиков. Приготовленные из них отвары полезны при ангине, кашле, бронхите, гипертонии и сердечных заболеваниях. Обилие дубильных и пектиновых веществ делает калину полезной для нормализации работы пищеварительного тракта, а разнообразие витаминов и минералов — отличное средство от психологических и душевных травм.Достаточно съедать одну десертную ложку свежих ягод в день, чтобы предотвратить проблемы с пищеварением и уберечься от депрессии.

Для укрепления иммунитета ягоды калины втирают с медом — эта каша снабдит организм необходимым количеством витаминов и микроэлементов. Калина показана при стрессе, депрессии, авитаминозах, язвах, гастрите, атеросклерозе, отеках и заболеваниях почек. Компрессы из сока свежих ягод используются для лечения прыщей, удаления веснушек и пигментных пятен.

Калина — как и когда собирать?

Калина убирается после первых заморозков — после этого исчезает кажущаяся горечь, ягоды приобретают приятный терпкий вкус, сладкий, с легкой горчинкой. К тому же в таких ягодах и выше концентрация полезных веществ. Но если нет возможности дождаться заморозков, воспользуйтесь несложным методом. Как только ягоды станут насыщенно-красными, собрать калину и поставить ненадолго в морозилку — эффект будет точно таким же.А потом можно заняться обработкой или оставить ягоды замороженными.

Калина — как хранить полезные ягоды?

Калину можно хранить в замороженном виде вместе с гроздьями или отдельно от веточек. Калину нужно промыть под проточной водой, просушить. Чтобы ягоды занимали меньше места, их отделяют от веточек, выливают на поддон, кладут в морозилку и замораживают. Затем их разливают по пакетам.

Хранить калину можно и без замораживания.В этом случае нельзя мыть собранные ягоды. Пучки калины свяжите небольшими пучками и развесьте в прохладном месте — на балконе, на чердаке. Но балкон необходимо застеклить, иначе птицы решат, что корыто организовали.

Для более длительного хранения можно сушить. Для этого ягоды сначала вянут (они не отделяются от цветоножек), затем сушатся в духовке при температуре 40-55 градусов. После высыхания отделить от веточек и хранить в льняных мешках в прохладном месте.

Калина — что из нее можно приготовить?

Рецепт 1. Калина, протертая сахаром. Приготовление несколько хлопотное, но в результате получится вкуснейший кисель, очень и очень полезный. Калину нужно промыть, отделить от веточек, сложить в кастрюлю и растолочь толстым стеблем. Теперь поставить дуршлаг на высокую кастрюлю, нанести немного калины небольшими порциями и протереть деревянной ложкой. Мякоть и сок стечут в кастрюлю, а пирог останется. Не выбрасывайте! Когда все ягоды натереться, добавить сахар по вкусу.Обычно на литр пюре из Калины хватает 500 грамм сахара, но это уже вопрос вкуса. Дать раствориться сахару, разложить калину по банкам, убрать в холодильник. Залить корж водой, всыпать сахар и сварить компот.

Рецепт 2. Холодец из калины. Килограмм ягод залить на пять минут кипятком. Откинуть на дуршлаг, дать стеклу политься и переложить в эмалированную посуду. Залить теплой водой (30-40 градусов), дождаться, пока ягоды станут мягкими.После этого протрите ягоды так же, как в предыдущем рецепте. Ягодное пюре смешать с сахаром (соотношение 1: 1) и варить на слабом огне около часа. Развернуть по банкам, закатать. В киселе меньше витаминов, но хранить его можно очень долго.

Рецепт 3. Сироп из Калины. На килограмм ягод нужно 500 граммов сахара и литр воды. Ягоды протереть через сито, жмых залить литром кипятка и процедить. Соединить жидкость с ягодным пюре, нагреть, всыпать сахар и варить на слабом огне пять минут.Разлить по бутылкам и добавить по вкусу.

Обратите особое внимание на первый рецепт, в котором ягоды не подвергаются термической обработке. Времени вы потратите не больше, чем на другие рецепты, но при таком способе приготовления калина сохраняет все свои полезные и лечебные свойства.

Противопоказания и вред Калины

У большинства видов Kalina ядовитые плоды. Но даже съедобные ягоды могут нанести вред здоровью, если есть их горсти без чувства меры.

Противопоказан вагинальный беременным, гипотонии, людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока, больным подагрой, артритами, тромбофлебитами с камнями в мочевом пузыре и протоках. Также не стоит использовать это натуральное средство при серьезных заболеваниях почек и склонности к чрезмерному свертыванию крови.

Kalina vulgaris — ягода необычная. Весной мы любуемся его белым цветом, наслаждаемся необычным ароматом, а в пасмурные осенние дни поднимают настроение яркие красные гроздья.Мы верим, что калина олицетворяет красоту, любовь и добро. Мы готовим из него лечебное зелье, потому что помимо эстетического удовольствия растение имеет большую пользу для здоровья.

Ягода Калина — природный целитель, народный целитель, а для многих семей — еще и охранник. Пусть этот чудесный куст украсит ваш сад, подарит радость и здоровье близким людям, принесет в ваш дом мир и благополучие!

Калины | Ботанический сад Чикаго

Характерный аромат корейской пряности калины может остановить вас во время прогулки в начале мая: сладкий, насыщенный и сложный с оттенком гвоздики.Вы можете встретить его в Сенсорном саду, в саду, обнесенном английскими стенами, или в других садах.

Мудрые садовники сажают этот куст около дорожки или дверного проема, чтобы в полной мере насладиться эффектом в течение двух недель или около того, когда его маленькие белые цветки, распускающиеся из розовых бутонов, будут наиболее ароматными. Корейская пряная калина ( Viburnum carlesii ) также предлагает привлекательную винно-красную осеннюю листву на компактном раскидистом кустарнике от 4 до 5 футов высотой.

Это просто одна из выносливых, легко приспосабливаемых калины, группы простых в уходе кустарников, которые приносят цветение, плоды и цвет осени многим задним дворам Среднего Запада.Многие из них имеют плоды, которые привлекают птиц и могут сохраняться большую часть зимы.

Калины, как правило, предпочитают слабокислые почвы, но некоторые виды легко переносят щелочные условия многих дворов в районе Чикаго. У них мало проблем с вредителями или болезнями, и они не нуждаются в обрезке, если их правильно выбрать и посадить в нужном месте. Как и в случае со всеми кустарниками, в конечном итоге гораздо проще выбрать вид или сорт, для которого у вас будет место, когда он вырастет, чем пытаться контролировать слишком большое растение с помощью постоянной обрезки.

Большинство калины лучше всего растут на полном солнце, но стрела ( Viburnum dentatum ) может переносить частичный оттенок. Как следует из общего названия, прямые стебли этого прямостоячего американца когда-то использовались для изготовления стрел. Широкие грозди белых цветов, которые появляются в июне, не имеют запаха, но они созревают и превращаются в сине-черные ягоды, которые нравятся птицам.

Блестящие острозубчатые листья осенью часто становятся темно-красными, в зависимости от погоды. Северный бургундский ( Viburnum dentatum ‘Morton’) и Осенний джаз ( Viburnum dentatum ‘Ralph Senior’) — это сорта из программы Chicagoland Grows, выбранные для более надежного осеннего цвета, среди других хороших качеств.Стрелка — это большой куст, часто достигающий 10 футов в высоту и ширину, поэтому дайте ему много места.

Еще одна важная калина — это особенно приспосабливаемое странствующее дерево ( Viburnum lantana ), которое хорошо растет на щелочных почвах и переносит засуху. Несмотря на общее название, он обычно растет как округлый многоствольный куст, который может достигать 10-15 футов в высоту и ширину. У него есть цветочные грозди шириной 5 дюймов, которые, увы, не имеют слабого запаха. Но они становятся ягодами, которые созревают, часто в разноцветных цветах — от желтого до красного и черного.Листья с шероховатой поверхностью имеют голубовато-зеленый цвет, пока осенью не станут золотыми или красными. ‘Mohican’ — это сорт несколько меньшего размера — его высота составляет около 10 футов — с ягодами, которые в течение месяца становятся ярко-красными, прежде чем созреют до черных.

Если вам нужно прямое дерево, которое может вырасти до 30 футов за пару десятилетий, так можно приучить местного черного ястреба ( Viburnum prunifolium ). Он имеет кремовые цветочные грозди в мае и розовые плоды, которые в конечном итоге созревают до черных, которые съедобны как людьми, так и птицами.

Самым элегантным из этих кустарников является калина двухслойная ( Viburnum plicatum f. Tomentosum ) с величественными горизонтальными ветвями на кусте 10 футов высотой. ‘Mariesii’ — сорт, наиболее известный своими слоями широких, плоских, белых цветков, хотя и мало плодоносящих. Морщинистые листья становятся ярко-зелеными весной, более насыщенно-зелеными летом и обычно бордовыми осенью.

Даблфайл калина не так вынослива, как некоторые другие калины, но в защищенном месте она часто неплохо себя чувствует.Посадите его как образец с большим пространством, чтобы продемонстрировать его прекрасную форму.

Прекрасный местный вид — калина американская клюквенная ( Viburnum trilobum ). Блестящие красные плоды следуют за белыми цветками, если они опылены с другого растения, а широкие листья, почти кленовидные, осенью становятся ярко-красными. Redwing ( Viburnum trilobum ‘J. N. Select’) — сорт относительно плотной формы, вырастающий до 10 футов в высоту и 8 футов в ширину.

3 thoughts on “Калина что можно приготовить на зиму: Калина с сахаром на зиму без варки рецепт с фото пошагово

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *