Какая тыква лучше: какая лучше и как выбрать? на Gastronom.ru

Содержание

лучшие сорта, полезные свойства и приготовление

Яркая оранжевая тыква – символ золотой осени, подарок летнего солнца, источник кулинарного вдохновения и творчества. Это популярный продукт, простой в приготовлении и доступный по цене, а еще отличное природное лекарство от многих болезней.

В мировых кухнях можно встретить разнообразные рецепты из тыквы, сладкие и несладкие блюда, простые и сложные. Из нее готовят каши, супы, варенье, цукаты, запекают в духовке, сушат, употребляют в пищу в сыром виде, делают сок и коктейли.

Интересные факты от тыкве

• Эту культуру открыли и стали употреблять в пищу жители Северной Америки, древние ацтеки и майя.
• Считается, что только благодаря тыкве смогли обжиться на территории Нового Света первые переселенцы, потому что она хорошо сохранялась всю зиму, а ее семенами вдобавок лечились.
• Сейчас тыква культивируется на всех континентах, выведено более полусотни сортов. Вес плодов зависит от сорта и колеблется от 1 до 10 кг, чаще всего – 3-7 кг.

• Бывают и овощи-гиганты и даже конкурсы среди фермеров. Например, житель штата Калифорния Джон вырастил тыкву весом 933 кг! Она занесена в Книгу рекордов Гиннеса. Фермер разработал свою систему, чтобы получить рекордсменку и наблюдал одновременно за шестью плодами. Самый большой прибавлял 20 килограммов в сутки и прославил хозяина.

Купить тыкву можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Самые вкусные сорта тыквы

Тыква бывает столовая, кормовая, декоративная. Столовая — более сладкая, но строгой разницы нет. Даже кормовая иногда обладает отличными вкусовыми качествами. Декоративные тыковки – маленькие по размеру, ярко-желтые и оранжевые, ими украшают интерьер.

Тыква «Баттернат»

Внешне она похожа на гитару, бутылку, грушу, кабачок с утолщением на одном конце. Эта часть плода полая, в ней семена. Название Butternut в переводе означает «масляный орех». Сорт новый для России, выведен в конце прошлого века в США в результате скрещивания мускатной и дикой тыквы.

Вкус овоща сладкий, слегка ореховый, вес – от 1,5 до 3 кг.

Тыква «Оранжевое солнце»

Эту тыкву иногда называют «Оранжевое лето». Она небольшого размера, примерно 1,5 кг, а употреблять ее можно и в сыром виде. Она и внешне хороша: яркая, оранжевая, радует глаз, улучшает настроение.

Тыква «Зимняя сладкая»

Этот сорт полностью оправдывает свое название и долго хранится. Она очень полезна, совсем не накапливает нитраты. Снаружи плоды пятнисто-серые, мякоть оранжево-желтая.

Тыква «Мраморная»

Получила свое название из-за узора на кожице, серого с разводами. Похожа на сплюснутый шар, мякоть оранжевая, сочная и нежная.

Поскольку растение выращивается во многих регионах, в каждом могут быть свои приоритетные сорта и покупательские предпочтения.

Чем полезна тыква?

Перед нами универсальное растение-лекарство.

Укрепляет иммунитет

Мякоть и семена содержат много витамина С, антиоксидантов, в том числе бета-каротин и другие каротиноиды, помогающие организму бороться с инфекциями.

Очищает печень
Бета-каротин и другие каротиноиды улучшают состояние тканей, выводят токсины.

Улучшает зрения
В одной порции вареной тыквы содержится двойная доза суточной потребности человека в витамине А. Блюда из тыквы повышают остроту зрения.

Помогает похудеть
Тыквы содержит волокна, которые улучшаю работу кишечника и помогают сбросить вес.

Оздоравливает кожу
Благодаря каротиноидам и витаминам С и Е улучшается внешний вид, очищаются кожные покровы.

Нормализует давление
Калий, содержащийся в плодах, нормализует кровяное давление, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

А еще растение помогает лечить диабет второго типа, уменьшает различные воспаления, облегчает состояние больных артритом.

Что приготовить из тыквы?

Вам точно понравятся десерты из тыквы, запеченная, фаршированная тыква, тыквенный суп, тыква с мясом. Рецепты просты и не требуют много времени.

Тыквенное пюре — универсальный ингредиент, который вы можете соединять с чем угодно, использовать для выпечки, приготовления пастообразного соуса. Смешайте с овсяной кашей, добавьте корицу, мускатный орех и кардамон. Ваш здоровый завтрак готов.

Отварите тыкву, превратите ее в однородную массу в блендере с другими продуктами для супа, и получится тыквенный суп-пюре. Экспериментируйте с различными вкусами.

Соедините тыкву с молоком и пряностями, взбейте, подогрейте, добавьте кофе, итог – тыквенный латте. Гораздо дешевле и вкуснее, чем в фирменной кофейне.

Хотите быть в тренде и придерживаться ЗОЖ? Сделайте себе вегетарианский

тыквенный батончик, смешав вареный овощ с пряностями и овсянкой.

Нравится удивлять гостей? Подайте им мясо с гарниром из тыквы или поставьте на стол целый плод, запеченный в духовке.

Хотите потратить минимум времени на кулинарию? Просто запеките сырые кусочки с пряностями, сахаром или медом. Используйте ароматные травы и приправы, если хотите получить несладкое блюдо.

Тыква. Как выбрать и что приготовить.

Из тыквы можно приготовить целое множество вкусных блюд. В наших магазинах продаются различные сорта тыквы, среди которых сложно выбрать что-то одно. Как выбрать тыкву, если вы ни разу ее не ели, но хотели бы попробовать, что это за «фрукт» такой. Что лучше готовить в первый раз, чтобы наверняка понравилось, что приготовить необычное из тыквы, если тыквенные супы-пюре и тушеная тыква уже надоели. Сегодня я расскажу, какая тыква к чему лучше подходит и дам несколько рецептов полезных блюд из тыквы.

Тыкву я начала есть не так давно — несколько лет назад. До этого в моей жизни ее просто не было, я даже не замечала ее в магазинах. Сейчас не представляю, как это не приготовить осенью тыквенный суп, кексы с тыквой или даже тыквенный тарт. Я с нетерпением жду сезона тыквы, чтобы сполна насладиться этим солнечным овощем в это мрачное время года – осень.

Кстати, тыква очень долго хранится, поэтому зимой не нужно есть одну лишь капусту и морковь — одни из немногих овощей в нашей стране, которые не сильно дорожают. Включите в свой рацион тыкву и радуйте себя и свою семью яркими блюдами.

Итак, с чего же начать и как выбрать тыкву.

Разновидностей тыквы очень много, и легко запутаться в их размерах и форме. В различных источниках даже имена сортов называют по-разному, а в магазинах и вовсе почти никогда не указывают название. Обычному кулинару, как мы с вами, не обязательно знать эти садовые премудрости, поэтому просто разберемся, что лучше запекать, что жарить, а из чего получится отличный суп-пюре.

Самая простая и обычная тыква – крупная круглая тыква, которая в среднем весит 6-15 кг. Ее часто выращивают на даче, и она легко вырастает до больших размеров в нашем климате. Есть несколько сортов – от темно-зеленых до оранжевых. Но начинка у всех похожая. Эта тыква наименее сладкая, кожица у нее очень твердая, да и сама мякоть хорошо сохраняет форму. Такая тыква, как правило, долго хранится.

Так как мякоть у такой тыквы достаточно плотная, то ее лучше жарить, например с чесноком и оливковым маслом, или тушить. Тыква хорошо сочетается с другими овощами и стручковой фасолью. Я люблю, когда овощи остаются хрустящими, поэтому жарю их с добавлением небольшого количества оливкового масла в течение 5-7 минут и обязательно на средне-высоком огне. Так овощи сохраняют большую часть витаминов и не успевают превратиться в кашу. А если вы не любите долго стоять у плиты, то запеките тыкву. Это очень просто, а как вкусно. Или пожарьте тыкву на сковороде-гриль и подайте ее к птице.

Тыква Баттернат

Тыква Баттернат – это тыква в форме бутылки, бывает совсем небольшая или же более крупная. Пожалуй, это одна из немногих тыкв, которую очень просто узнать в магазине по внешнему виду, да и на ценнике почти всегда пишут название. Небольшого размера тыква хороша тем, что ее можно запечь, разрезав только пополам, и есть потом с каким-нибудь мягким сыром, например рикоттой. Рецепт тут.

Это универсальная тыква: ее легко резать, кожица тонкая, мякоть плотная, сладкая и яркая. Тыква-бутылка подходит для всего, поэтому если вы никогда не ели тыкву, то советую купить именно ее.

Во-первых, можно готовить что угодно. Во-вторых, она небольшая. Если вы не «сидите» на тыквенной диете и 15 кг вам уж точно за короткое время не осилить, то такая небольшая тыковка отлично вам подойдет. Даже до дома ее просто донести.

Вот такие вкусные тыквенные кексы можно приготовить из этой тыквы. Я часто их делаю: сочетание миндаля и тыквы приятно удивляет.

Или испеките тыквенные блинчики к завтраку. Попробуйте их с йогуртом или мягким творогом.

А еще из нее можно делать всякие интересные поделки вместе с детьми. Для привлечения детей к правильному питанию и овощам это большой плюс. Ребенок охотнее съест то, что уже ему знакомо, даже если «сначала» тыква была не едой, а вазой.

Также в наших магазинах можно встретить тыквы, похожие на Тыкву-бутылку. Они крупнее, грушевидной формы, тоже светло-оранжевые, кожица толще. Такая тыква тоже для всего подходит. Например, можно добавить сырую тыкву в салат с яблоками и орехами и заправить все йогуртом.

Оранжевая тыква овальной формы
Названия меняются от источника к источнику, поэтому просто опишу ее. Такая тыква похожа на дыню Торпеда, крупная (но бывает и небольшая 2-3 кг), с выпуклыми полосками. Тыква эта сладкая, идеальна для супов-пюре и тыквенной выпечки. А еще ее легко запечь. Мякоть более мягкая, готовится тыква быстро. Если вижу такую, то тоже с радостью беру себе это, как правило, 5 килограммовое чудо.

Приготовьте из нее простой тыквенный суп-пюре с молоком или же пряный суп из тыквы с имбирем.

А если вы пока еще не так увлечены тыквой, то вам понравится ризотто с тыквой и грибами. Очень вкусно!

Ярко-оранжевые маленькие тыквы
Эти тыквы хороши для декора, прямо в них можно запекать мясо с крупой и так подавать на стол, как горшочки. Круглые небольшие тыквы в форме капли очень напоминают по вкусу батат – сладкий картофель. Мякоть у этой тыквы после запекания довольно сухая, поэтому пюре для тыквенной выпечки из нее выходит не очень хорошее, а вот просто пюре, запеченная тыква или суп-пюре – отлично. Вкус у этой тыквы очень насыщенный, а цвет темно-оранжевый.

К тыкве хорошо подходят такие специи как корица, розмарин, тимьян, чеснок, а также оливковое масло холодного отжима и мед. Используйте их в своих блюдах, чтобы вкус стал ярче и оригинальнее.

На самом деле все эти рекомендации нестрогие, так что, какая бы у вас тыква не была, приготовьте из нее то, что вам сейчас хочется. Не бойтесь пробовать новые продукты, готовьте непривычные для вас блюда, ищите интересные сочетания. Вдруг вам что-то понравится настолько, что станет любимым лакомством.

А какие ваши любимые блюда с тыквой? Напишите об этом в комментариях.

Автор статьи: Елена Савельева

Сезон тыквы — какая лучше и как выбрать?

В пользе тыквы не сомневается ни одна мама, однако, все ли плоды одинаково вкусные, и какие лучше подходят для долгого хранения, известно не всем. Итак, выбираем тыкву!

Источник: Fotolia

Состав тыквенной мякоти

Красивый оранжевый цвет ей придает не только бета-каротин, которого в тыкве предостаточно, но и пектиновые вещества. Пектины служат природным антиоксидантом и энтеросорбентом, поскольку не усваиваясь организмом, они выводят вместе с собой всевозможные шлаки и отходы. Кроме того, пектины снижают уровень «плохого» холестерина в крови и активно участвуют нормализации обмена веществ.

Клетчатка тыквы одновременно и нежная и эффективная, что делает ее фактически диетическим продуктом идеальным для ребенка. Пищевые волокна необходимы, при их нехватке начинаются проблемы с микрофлорой желудочно-кишечного тракта, причем она никуда не девается при термической обработке.

Ну и, конечно витаминный и минеральный состав тыквы, который прекрасно сбалансирован – одни нутриенты способствуют работе других – например аскорбиновая кислота необходима для усвоения железа. Кроме того – тыква прекрасно сохраняется, чуть ли не до лета, однако нужно правильно выбрать плод.

Мускатная тыква

Один из самых вкусных и сладких видов тыкв имеет очень характерную форму. Мускатные тыквы разных сортов могут напоминать формой грушу с очень вытянутой узкой частью, изгибаться полудугой, могут различаться цвет кожуры и мякоти – от светло желтой до ярко-оранжевой. Мускатная тыква растение теплолюбивое, поэтому вырастить ее несколько сложнее, чем другие виды тыкв, корочка у нее значительно тоньше, чем у ее сородичей других видов и очистить ее намного проще.

Размеры мускатной тыквы различаются кардинально – можно найти плод на одну-две порции каши, а можно выбрать очень крупный и тяжелый.

Мякоть мускатной тыквы легко разваривается в однородную массу без волокон и уплотнений, в нее можно даже не добавлять сахар, а необходимые для работы ЖКТ ребенка вещества – пектины, клетчатка, калий и др. в ней присутствуют в полном объеме.

Семян в мускатной тыкве мелкие и их очень мало, так что для любителей белых семечек она не порадует. Не подходит мускатная тыква и для долгого хранения, целый неповрежденный плод не стоит сохранять дольше декабря месяца, позднее она утрачивает большинство своих вкусовых качеств и полезных свойств.

Источник: [email protected]

Крупноплодная тыква

Плоды крупноплодных сортов тыквы отличаются своими реально огромными размерами. В традиционных осенних сельскохозяйственных фестивалях и ярмарках, особенно популярных в США, фермеры соревнуются, кто сможет вырастить самую крупную тыкву, и как правило побеждают именно крупноплодные сорта. Вес одной тыквы может доходить до 100 и более килограмм!

Крупноплодная тыква имеет круглую форму, приплюснутую сверху и снизу, ее мякоть не такая сладкая, как у мускатной. Она прекрасно сохраняется на протяжении многих месяцев почти не утрачивая важных свойств, за исключением, конечно некоторых витаминов, которые распадаются при продолжительном хранении.

Выбирая крупноплодную тыкву для хранения важно знать, что сохранять можно только целый плод без примятостей и с ненарушенной кожицей, поэтому лучше брать плоды среднего размера, не более 4-5 кг, чтобы в разрезанном виде ее долго не хранить.

Чем дольше хранится тыква, тем слаще становится ее мякоть.

Источник: [email protected]

Твердокорая тыква

Этот вид тыкв, не смотря на свою толстую и плотную кожуру, не рекомендуют сохранять продолжительное время, хотя и свежее собранные плоды не всем по вкусу. Мякоть твердокорой тыквы почти не сладкая, поэтому именно ее хорошо использовать для приготовления блюд с мясом и несладкой выпечки.

Зато для любителей белых семечек эта тыква – находка. Именно твердоекорые сорта содержат много семян, причем выведены даже сорта, где эти семечки почти не имеют кожуры (голосемянная тыква)!

Источник: [email protected]

Декоративная тыква

Большинство сортов таких тыкв в пищу не употребляют, причина в основном в том, что при их выращивании могут применять различные химикаты, которые не используют для растений пригодных в пищу. Такие тыквочки различных форм, цветов и размеров (как правило миниатюрные) используют в основном для украшения помещений.

Источник: [email protected]_ny

Общие правила при выборе тыквы:

Всегда выбирайте тыкву, у которой есть хвостик, причем, чем длиннее, тем лучше. Тыква без хвостика для хранения не пригодна.
Никогда не покупайте разрезанную, либо нарезанную на куски тыкву. Высока вероятность того, что плод начал портиться, появился грибок и его просто обрезали, но споры в этом случае присутствуют и в оставшейся части.
Хранить тыкву лучше в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом помещении хвостиком вверх.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

выбираем плоды по советам Лизы Глинской

Осень — это пора тыкв. Я обожаю этот овощ. Кстати, все определяют тыкву по-разному. Согласно ботанике, тыква вообще считается ягодой, однако ее так никто не называет. Некоторые говорят, что это фрукт, ведь тыква входит в состав многих десертов и сладкой выпечки. С другой стороны, с ней можно делать рагу, что позволяет ее назвать овощем.

Какая тыква лучше

Я не люблю заморачиваться в плане готовки тыквы. Именно потому мой любимый рецепт — это кусочки тыквы, которые потомились немного в микроволновке. Обычно я их заливаю кокосовым молоком и добавляю немного сахара. Получается безумно вкусно и очень просто. Всего 5 минут, и блюдо готово!

Однако есть хозяйки, которые относятся к приготовлению блюд с тыквой как к серьезному ритуалу. Они любят покупать большие тыквы и сделать с ними много всяких прекрасных, но сложных блюд. Моя мама, к примеру, частенько готовит лепешки с тыквой и сладкий пирог.

jpg» data-instgrm-permalink=»https://www.instagram.com/p/fTSTZHhTht/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»14″>

Можно купить небольшой кусок тыквы в ближайшем супермаркете, если тебе нужно совсем немного. Однако выбор крупной тыквы для большого количества блюд желательно осуществлять на рынке. Вот на что нужно обратить внимание в первую очередь.

Как выбрать тыкву

На плоде не должно быть вмятин, темных мест и трещин. Целостность тыквы очень важна!
Конечно же, на рынке можно найти настоящих гигантов. Даже если у тебя есть возможность довезти такую красавицу до дома, лучше всего остановить свой выбор на тыкве среднего размера. Сухое волокно крупных тыкв, как правило, горчит и не подходит для многих рецептов.

instagram.com/p/CF6T_SJnxDZ/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»14″>

Спелость овоща можно определить по хвостику. Чем он суше и темнее, тем более спелой является тыковка.

Сорт тыквы важен, если ты выбираешь овощ по уровню сладости. Сейчас на рынках есть три сорта тыкв, которые подходят для кулинарии.

Сорта тыкв

Крупноплодную тыкву узнать легко. Именно ее можно увидеть в многочисленных фильмах на хэллоунскую тематику. Этот сорт является главным символом любимого осеннего праздника в Европе и Америке. Плоды можно использовать практически в любом блюде. Чем дольше лежит у тебя тыковка, тем слаще становится.

Мускатная тыква является самой сладкой и ароматной. Идеальный вариант для десерта. Это ярко-оранжевые тыквы, по форме напоминающие грушу. Помни, что чем дольше такой плод хранится, тем меньше в нём сладости.
В зеленоватой твердокорой тыкве овальной формы обычно отсутствует сладость вообще. Именно ее лучше всего брать для супа или рагу. Такая тыква обладает потрясающими семенами.

От редактора

А ты знала, что недалеко от Цюриха каждый год проводится настоящий тыквенный фестиваль? Из плодов этого чудесного красивого овоща делают скульптуры, которые стоят очень долго, ведь тыквы могут длительное время не терять своей твердости.

Также на мероприятии можно купить лучшие тыквы с больших и маленьких ферм. В нашей статье ты можешь найти три сорта тыкв, которые продаются у нас. На фестивале в Швейцарии же выставлены десятки сортов. Думаю, там можно найти их все! Ох, как бы я хотела побывать в это время года на швейцарском фестивале.

Каждый год фермеры выбирают определенную тематику, которая соответствует духу времени, и сооружают скульптуры в этом стиле. На выставке можно купить не только тыквы для кулинарии, но также и красивых представителей семейства тыквенных для украшения квартиры или дома. В 2010 году выставка была на тему динозавров. Зрителям надолго запомнилось это впечатляющее зрелище. Огромные зубастые монстры, созданные… из тыкв!

Какая тыква лучше | Блог компании «Гавриш»

Многие огородники выращивают кабачки и тыквы.

И если с кабачками все боле-менее понятно, то с тыквами зачастую возникают вопросы: какую лучше выбрать? Чтоб хорошо росла и долго хранилась? Когда снимать урожай? Давайте разберемся.

У нас распространено три вида тыквы: крупноплодная, твердокорая и мускатная.

Крупноплодная тыква хорошо удается на всей территории нашей страны. Она холодостойкая, лежкость ее до 9 месяцев без потери вкусовых качеств. Плоды достигают 90 кг и более! Вегетационный период составляет 115-130 дней.

Тыква Веселые ребята

У твердокорой тыквы лист, стебель и плодоножка покрыты жесткими колючими шипами (к твердокорому виду тыквы относятся кабачок, патиссон, крукнек). Плоды твердокорой тыквы мельче и более скороспелые.

Мускатная тыква самая теплолюбивая и самая вкусная. Кора долго не твердеет. Созревает позднее других видов тыквы и больше подходит для южных регионов выращивания. Для длительного хранения пригодны лёжкие сорта тыквы – Грибовская зимняя, Зимняя сладкая, Осенний пирог, Тёщин пирог, Мускатная.

Тыква Тещин пирог

Скороспелые сорта тыквы – Орешек, Детвора, Плюшка, Матрёшка имеют небольшие порционные плоды – по 1,5-2 кг, с тонкой корой, очень вкусные и сладкие. Хранятся они не так долго и только при оставленной плодоножке.

Признаками зрелости тыквенных является усыхание и опробковение плодоножки, для твердокорых сортов – затвердение коры.

Хорошо просушенные на солнце и вызревшие плоды зимней тыквы и цуккини могут хранится до нового урожая даже в комнатных условиях.

Твердокорые тыквы и белоплодные кабачки можно сохранить до Нового года.

Выбирайте, какая тыква именно вам по вкусу. Выращивайте вкусные и полезные овощи!

Оставайтесь с нами. Подписывайтесь на наш канал. Впереди много интересного!

Что приготовить из тыквы? Как выбрать самую вкусную?

Осенью на прилавках магазинов и рынков появляется огромное количество разных по размеру и виду тыкв. Это и не удивительно. В мире существует их более двадцати видов и у каждого более десятка сортов. Среди такого разнообразия можно и растеряться. Как выбрать вкусную тыкву? Как её хранить? Что из неё приготовить? Вопросов много, попробуем разобраться.

Все тыквы делятся на три категории: декоративные, кормовые и столовые. Названия говорят сами за себя. Декоративные тыквы имеют причудливую форму, яркую окраску, но для пищи совсем не пригодны, они очень горькие. Кормовые сорта тыкв выращивают для питания животных. Поговорим о столовых видах тыкв. Самые распространённые и культивируемые — это мускатные, крупноплодные и твердокорые.

Мускатная тыква имеет продолговатую вытянутую цилиндрическую форму с утолщением с одной стороны. По внешнему виду в разрезе она напоминает гитару. Это самая полезная сладкая и медовая тыква. Она имеет тонкую кожицу и сочную упругую мякоть. Такая тыква лучше всего подходит для приготовления десертов. Мускатная тыква сохраняет свои вкусовые и полезные качества до декабря. При дальнейшем хранении она постепенно теряет свою сладость и превращается в безвкусный овощ.

Другое дело — крупноплодная тыква, её ещё называют зимней. В своём составе она содержит большое количество крахмала. Он от длительного хранения превращается в сахар. По этому, такую тыкву заготавливают впрок на всю зиму до самой весны, а то и лета. Крупноплодная тыква имеет круглую приплюснутую форму. Она может быть окрашена в белый, серый, зелёный, оранжевый цвета в зависимости от сорта. Такая тыква имеет более плотную кожицу, чем мускатная.

Третий вид столовой тыквы — твердокорая. Она имеет округлую яйцевидную форму, очень твёрдую кожицу и самые вкусные семечки. Твердокорая тыква не такая сладкая, как мускатная и крупноплодная, по этому, она больше всего подходит для приготовления гарниров.

На что стоит уделить особое внимание при покупке любой тыквы. У неё должен быть обязательно хвостик. Есть выражение: «Рыба портится с головы», так вот — тыква портится с хвостика. Ещё, на поверхности кожицы должен присутствовать белый восковой налёт, он защищает тыкву от гнилостных заболеваний. Для того, чтобы быть уверенным в качестве тыквы, предпочтительнее покупать её целиком. В разрезанном виде она долго не хранится. По этому, лучше всего из неё сделать тыквенное пюре, разделить на порции и заморозить.

Тыквенное пюре можно приготовить двумя способами. Первый — почистить, нарезать на кусочки и отварить до готовности. Затем тыкву пюрировать блендером. Второй способ — всё тоже самое, но только тыкву запечь в духовке до мягкости. Мне больше нравится запечённая тыква, так как в ней получается меньше влаги.

Из тыквы можно сделать огромное количество вкусных, полезных и питательных блюд. Это сытные гарниры и нежные супы-пюре, пикантные салаты и пряная сдоба, различные каши, согревающие напитки и невероятно вкусные десерты. Тыква отлично сочетается с яблоками, сухофруктами, морковью и орехами. Молотый имбирь, мускатный орех, душистый перец, кардамон и корица делают блюда из тыквы невероятно вкусными.

Мне очень нравится тыква в десертах и выпечке. На сайте Сладкое Меню уже собралась целая коллекция блюд из этого замечательного овоща. Перечислю их для вас.

Американский тыквенный пирог (Pumpkin pie)

Пряный тыквенный торт со сливочно-сырным кремом

Тыквенный чизкейк с солёной карамелью

Тыквенные панкейки с карамелью и грецкими орехами

Шоколадно-тыквенный хлеб

Тыквенный кекс с грецкими орехами

Пряный горячий шоколад с тыквой и взбитыми сливками

Тыквенные булочки с корицей Синнабон(Pumpkin Cinnabon)

Тыквенные капкейки. Идеи для Хэллоуина.

Тыквенный торт с апельсиновым кремом. Идеи для Хэллоуина.

Тыквенный рулет со сливочно-сырным кремом.

Тыквенный рулет с шампиньонами, шпинатом и сыром.

Тыквенные булочки.

Овсяное печенье с изюмом и тыквой.

Пряный тыквенный кекс с шоколадом

Пряное тыквенное печенье с шоколадом

Также, есть муссовые торты, в состав которых входит тыква — Торт-мусс Осенний джаз и Муссовый торт Сабрин

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Все о тыкве: польза, калорийность, виды :: Здоровье :: РБК Стиль

Тыквы — это обширное семейство растений. Они могут быть однолетними и многолетними, гигантскими или крошечными, съедобными или техническими, которые используются для изготовления посуды. Овощ, который в России называют тыквой, принадлежит к виду Cucurbita pepo (тыква обыкновенная). К нему также относятся кабачки и патиссоны. Мускатная тыква — это другой вид, Cucurbita moschata.

Материал прокомментировала Юлия Жилина, врач-эндокринолог высшей категории, врач-диетолог «СМ-Клиника»

Что надо знать о тыкве

Есть множество способов приготовления тыквы. Из нее делают супы, десерты, выжимают сок, ее запекают, жарят, тушат, добавляют в салаты. Тыквы некоторых особенно сладких и сочных сортов можно есть сырыми. Из технических сортов делают посуду, например бутылки и фляжки, а также украшения для интерьера. В пищу используют и тыквенные семечки, которые едят сырыми, жареными или выжимают из них масло.

Съедобные сорта тыквы распространились по миру из Америки, где их выращивали еще в доисторические времена [1]. В Евразии были в ходу лишь технические разновидности тыквы, из которой делали бутылки и фляжки.

В четвертый четверг ноября в США отмечают День благодарения. Этот праздник посвящен эпизоду ранней американской истории, в котором ключевую роль сыграла тыква.

В ноябре 1620 года первый корабль британских пуритан причалил к берегу Новой Англии. Поселенцы, потомки которых стали ядром американской нации, вряд ли смогли бы выжить, если бы коренные американцы не поделились с ними секретами ведения сельского хозяйства в местных условиях.

Успешно пережив первый год, в ноябре 1621 года колонисты устроили праздник, на который в знак благодарности пригласили индейцев, а главным блюдом на столе стал пудинг из тыквы — главной местной аграрной культуры. С тех пор каждый год в конце ноября американцы чествуют взаимовыручку, солидарность и божий промысел, помогающий человеку.

В Европе и России тыква появилась в XVI веке. Довольно быстро овощ приобрел популярность, и уже к XVIII веку она стала одной из самых популярных аграрных культур русского Юга и Кавказа.

Сегодня тыква растет по всему миру. Селекционеры вывели сотни сортов, которые могут очень сильно отличаться друг от друга как по внешнему виду, так и по вкусу и содержанию питательных веществ.

По словам Юлии Жилиной, больше всего полезных веществ тыква сохраняет при запекании. Также некоторые сорта, в первую очередь мускатную тыкву, можно есть в сыром виде, например в составе салата.

Виды тыквы

Существует три крупных класса сельскохозяйственных тыкв, каждый из которых делится на десятки сортов.

Мускатные тыквы

Самой полезной считается мускатная тыква. Ее мякоть сочная и сладкая (около 10% сахара). Овощ может быть как круглым и зеленым (например, сорта «Витаминная», «Былинка»), так и похожим на кабачок («Чудо-Юдо»). Но чаще всего в магазинах встречается оранжевая мускатная тыква в форме бутылки или груши («баттернат», «Новинка»). Мускатная тыква растет в теплом климате, поэтому в России вызревают лишь некоторые ее сорта.

Крупноплодные тыквы

Самый обширный класс тыкв. Они могут быть очень сладкими и содержать до 15% сахара. При этом растения гораздо менее капризные, их можно выращивать в средней полосе России. Несмотря на название, далеко не все сорта достигают больших размеров. Большинство сортов крупноплодных тыкв — оранжевые и круглые («Россиянка», «Конфетка»). Также есть сорта с зеленовато-серой шкуркой («Альтаир», «Валок»).

Твердокорые тыквы

Этот тип получил название из-за толстой и жесткой кожуры. Мякоть у плодов таких сортов наименее сочная и сладкая, однако хорошо впитывает вкусы специй, масла и других ингредиентов. Поэтому и из нее можно готовить интересные блюда. По словам Юлии Жилиной, в твердокорых тыквах больше всего пищевых волокон. Кроме того, именно у них самые вкусные семечки.

Чаще всего твердокорая тыква желто-зеленая и продолговатая, напоминает кабачок, только более округлый («Хуторянка», «Грибовская»), однако есть и круглые оранжевые разновидности («Алтайская», «Миндальная»). С точки зрения ботаники, кабачок — это тоже твердокорая тыква. В английском языке оба овоща называют squash, а мускатные и крупноплодные тыквы — pumpkin.

Польза тыквы

Тыква богата витаминами. Этот овощ — один из рекордсменов по содержанию витамина А и его предшественника каротина. Также в тыкве много витамина С, присутствуют почти все витамины группы B. Все это делает ее продуктом, полезным для кожи, глаз и сердечно-сосудистой системы. Некоторые исследования свидетельствуют о том, что тыква может быть полезна при диабете.

«Тыкву без оговорок можно назвать продуктом здорового питания, — рассказывает Юлия Жилина. — Ее полезные свойства обусловлены большим содержанием клетчатки, которая замедляет всасывание углеводов, антиоксидантов, витаминов, минералов и белка. В ней почти нет жира и крахмала».

Содержание питательных веществ на 100 г:

Калорийность — 20–40 ккал
Углеводы — 5–20 г
Белок — 1 г
Клетчатка — 3,5 г.

Содержание микроэлементов и витаминов в 100 г в % от рекомендуемой суточной дозы:

витамин А — 225%;
C — 25%;
E — 7%;
B1 — 5%;
B3 — 5%;
B6 — 7%;
B9 — 5%;
магний — 7%;
калий — 8%;
марганец — 9%.

1. Богата витаминами и антиоксидантами

Индейская тыква спасла первых американских поселенцев не только от голода, но и от цинги, связанной с нехваткой витамина С, и от болезней зрения, которые может вызывать дефицит витамина А.

Витамин А необходим для нормального работы зрения и здоровья кожи. Кроме того, он нужен беременным и кормящим женщинам. Каротин, основной растительный источник витамина А, в который он превращается, попав в организм, назван в честь моркови. Однако в тыкве его примерно в пять раз больше.

Читайте подробнее: польза и вред витамина А

Витамин С нужен многим системам нашего организма. Он укрепляет иммунитет, защищает кожу от солнечного излучения, полезен для сердца и сосудов и помогает усваивать железо.

Читайте подробнее: роль витамина С в организме

Кроме того, оба витамина — мощные антиоксиданты, которые защищают наш организм от преждевременного старения.

2. Нормализует работу сердца

Содержащиеся в тыкве клетчатка, калий и витамин С поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.

Для заботы о сердце и сосудах важно контролировать уровень натрия. Этот минерал, который мы получаем в основном в виде соли, повышает давление. Однако большое исследование 2017 года показало, что не менее важно потреблять достаточное количество калия, который, напротив, снижает давление [2]. Тыква — доступный продукт с высоким содержанием этого минерала.

3. Защищает зрение

Эксперимент, проведенный в 2019 году учеными из американского Национального института болезней глаз, показал, что коктейль из витамина Е, витамина С и каротина, которых много в тыкве, поддерживает здоровье глаз и значительно снижает риск дегенерации желтого пятна — возрастного заболевания, которое может привести к сильному ухудшению или потере зрения [3].

Тыква содержит лютеин и его изомер зеаксантин, которые тоже защищают глаза от ультрафиолетовых лучей и дегенеративных заболеваний [4]. Для того чтобы эти вещества усваивались из тыквы лучше, ее стоит есть вместе с растительными жирами, например приправлять оливковым маслом.

4. Улучшает состояние кожи

Полезные вещества, содержащиеся в тыкве, защищают кожу. Бета-каротин иногда называют естественным кремом от загара — его молекулы поглощают ультрафиолет и уменьшают повреждение тканей [5]. Витамин C участвует в выработке коллагена — вещества, которое делает нашу кожу упругой, эластичной и прочной [6].

5. Может помочь контролировать сахар при диабете

Исследование группы китайских врачей 2019 года показало, что смесь растительных экстрактов — полисахаридов тыквы и вытяжки из корней пуэрарии — снизила уровень сахара в крови у мышей [7]. В исследовании не участвовали люди, однако оно показало потенциал этих веществ в снижении бремени болезни у людей с диабетом 2-го типа.

6. Полезна при беременности

«Блюда из тыквы смело можно рекомендовать беременным женщинам, — комментирует Юлия Жилина. — В ней содержится немалое количество фолиевой кислоты, которая помогает организму выполнять множество функций. Это и функция кроветворения, и защита ДНК, что особенно важно на этапе планирования беременности, и профилактика тромбообразования. Фолиевая кислота также обеспечивает нормальное внутриутробное развитие плода».

7. Укрепляет иммунитет

Мякоть и семена тыквы богаты питательными веществами, усиливающими защитные функции организма. Прежде всего это бета-каротин. После превращения в витамин A он участвует в создании белых клеток крови, которые борются с различными инфекциями, вирусами и бактериями. Кроме того, этот витамин может улучшить реакцию антител на некоторые вакцины [8]. Выработку белых кровяных клеток, укрепляющих иммунитет и ускоряющих выздоровление, также стимулирует аскорбиновая кислота [9]. А содержащийся в тыквенных семечках цинк является природным иммуномодулятором. При его нехватке замедляется выработка лейкоцитов и возрастает восприимчивость организма к инфекциям. В числе других полезных веществ с иммуностимулирующим эффектом, которыми богата тыква, — витамин Е, железо и фолиевая кислота.

8. Помогает контролировать вес

Тыква идеально подходит для тех, кто следит за своим весом. Несмотря на высокую питательную ценность, в ней мало калорий. Плоды тыквы на 90% состоят из воды, благодаря этому в 100 г овоща содержится всего 22 ккал [10]. Кроме того, тыква является источником клетчатки, которая вызывает чувство сытости и уменьшает количество съеденной пищи. К тому же в ее плодах содержится карнитин — вещество, ускоряющее распад жиров и повышающее выносливость организма. Поэтому блюда из тыквы составляют основу многих диет. Самое главное — правильно их приготовить. Например, тыквенный латте или пирог из тыквы принесут меньше пользы, чем свежий тыквенный сок или запеченная тыква. Чтобы сделать вкус интереснее, вместо сахара добавьте корицу, немного мускатного ореха, миндаль и мед.

Какие тыквы лучше всего есть

Если вы определенного, кхм, возраста, возможно, вы хорошо знакомы с большим разнообразием кабачков и съедобных тыкв для приготовления пищи. Если вы вылупились совсем недавно, то, возможно, ваш знакомый зашел в Starbucks. Однако с растущей популярностью фермерских рынков и личного садоводства стало доступно множество сортов тыквы для употребления в пищу. Давайте рассмотрим различные виды тыквы для приготовления пищи.

Тыквы для еды

Индейцы издавна использовали съедобные тыквы для приготовления всего, от хлеба до супов, и научили новоприбывших колонистов многим своим кулинарным приемам. Тыквы можно жарить на гриле, запекать, жарить, готовить на пару или жарить целиком на горячих углях, как когда-то делали местные жители.

Тыквы, используемые в пищу, отличаются от тыкв, выращенных для резьбы по дереву на Хэллоуин. Эти тыквы разводят большими, в основном полыми, с плоским дном. Однако мякоть не сравнится с большинством видов тыквы для употребления в пищу.Он водянистый и мягкий, хотя семена отлично поджарены. Декоративные тыквы этого типа включают Howdon Biggy и Connecticut Field.

Тыквы, выращенные для употребления в пищу, обладают устойчивым вкусом, цветом и питательными веществами. Эти члены семейства тыквенных содержат пищевые волокна, витамины A и C, рибофлавин, калий, медь, марганец, витамины E и B6, тиамин, ниацин, фолиевую кислоту, железо, кальций, магний и фосфор! Вау, все с очень небольшим количеством жира и калорий!

Лучшие тыквы для еды

Вопрос о том, какие тыквы лучше всего есть, немного сложный.Почему? Потому что термин тыква — это универсальное слово, которое охватывает несколько видов зимних тыкв. Например, Cucurbita moschata включает мускатную тыкву, но также включает тыкву Дикинсона желтовато-коричневого цвета, по-видимому, «тыкву, которую предпочитает консервированная тыква Либби».

Это означает, что виды тыквы для приготовления на самом деле представляют собой кабачки с твердой кожей. Возьмем недавно продаваемый Jack-Be-Little. Этот образец размером с ладонь был представлен в 1986 году и, скорее всего, является забытым сортом желудевой тыквы; он выглядит как миниатюрная тыква, но по вкусу напоминает тыкву из желудей.Другие вкусные маленькие тыквы — это Бэби Пэм, белый Бэби Бу и Пирог Новой Англии.

Виды тыкв для приготовления

Сырная тыква — Сырная тыква (моската) — это приземистая светлая тыква, чаще используемая для демонстрации осенних продуктов, но она является отличным сосудом для выпечки и может использоваться как супница.
Тыква Золушки — Тыква Золушки похожа на тыкву, которая превратилась в карету Золушки.У него толстая, сладкая мякоть, похожая на заварной крем.
Тыква из Джаррахдейла — Тыквы из Джаррахдейла родом из Джаррахдейла, Новая Зеландия, имеют аромат дыни с плотной, ярко-оранжевой мякотью без нитей.
Тыква Lumina — Тыква Lumina названа в честь призрачно-белой кожицы. Он отлично подходит для запекания, а также для резьбы по дереву или росписи.
Арахисовая тыква — Арахисовая тыква немного похожа на арахис своим бородавчатым внешним видом, но на самом деле это тыква из Франции, где ее называют Galeux d’Eysines.У него сладкая апельсиновая мякоть, идеально подходящая для супов, и это старинный сорт семейной реликвии.
Тыквенный пирог — Тыквенный пирог включает несколько разновидностей тыквы, выращенных для употребления в пищу, а не для украшения. Обычно они меньше и плотнее, чем резные тыквы. Red Warty — это нечто среднее между красной тыквой Хаббарда и тыквенным пирогом с восхитительно сладкой мякотью. Прекрасный красноватый оттенок делает эту тыкву красивой, используемой в качестве украшения, хотя неровная кожа затрудняет резку.
Тыквы One-Too-Many — One-Too-Many, названные так из-за сходства с красным румянцем хронического алкоголика, кремовые с бледно-красными прожилками, которые темнеют до более глубокого красного.Из них получится отличный пирог, их можно использовать для резьбы по дереву или украшения.

И не забудьте эти тыквенные семечки! Они богаты клетчаткой и белком. Масло из семян тыквы «Штирийский Халлесс» из Австрии славится своим темным, насыщенным вкусом, наполненным полезными для сердца жирами.

10 видов тыкв, которые отлично подходят для приготовления

Если вы хотите привнести в свой стол немного осеннего чутья, ничто не сравнится с осенним праздником, как тыквы! Великолепный оранжевый оттенок тыквы делает любое блюдо, в которое она добавлена, столь же привлекательным, как и аппетитным.Тыквенные пироги, тыквенные специи, тыквенный суп — есть масса способов насладиться этим фруктом.

Поскольку тыква относится к семейству тыквенных и тыквенных, существует множество разновидностей на выбор, и на рынок выводятся новые породы. Но какие тыквы подходят для приготовления? Вы не можете просто подъехать к садовому центру или ферме и взять декоративную тыкву. Вот десять тыкв, которые предназначены для кухни.

Медвежонок

Медвежонок такой же милый, как и вкусный — Фото любезно предоставлено Getty Images / pcturner71

Тыква «Медвежонок» — это классическая маленькая тыква.Он идеально подходит для приготовления пищи, если вы планируете жарить целую тыкву, начинить тыкву или использовать ее в качестве тарелки для супа, поскольку она имеет такой культовый внешний вид.

Сахарные тыквы

Не зря в названии этой тыквы есть слово «сахар» — Фото любезно предоставлено Getty images / bhofack2

Сахарная тыква, также известная как тыква для пирога или сладкая тыква, идеально подходит для пирогов, потому что она не такая тягучая и содержит меньше воды, чем другие тыквы.

Как видно из названия, сахарная тыква может быть довольно сладкой по сравнению с другими тыквами.Но это мягкая сладость, которая не слишком сильна, поэтому вы можете либо усилить эту сладость в пироге, либо уменьшить ее, выбрав более пикантное блюдо.

Баттеркин

Масляная тыква дает вам лучшее из мира орехов и тыквы! — Фото любезно предоставлено Getty Images / DarioZg

Это нечто среднее между тыквой и тыквой. Масло имеет светлый цвет ореховой тыквы снаружи и круглую форму тыквы. Они остаются относительно небольшими, весят от 2 до 4 фунтов, и когда вы разрежете их, вы обнаружите темно-оранжевую внутреннюю часть, сладкую и гладкую.

Масленка довольно универсальна. Они отлично подходят для запекания целиком, разрезания и добавления в салаты или запеканки, а также идеально подходят для приготовления кремообразного тыквенного супа.

Каспер

Белые тыквы за прошедшие годы нашли свое место на многих подъездах, выглядя особенно празднично, когда их кладут на тюки сена и рядом с другими бахчевыми культурами.

Несмотря на то, что тыквы Casper белые снаружи, внутри они ярко-оранжевые! Они могут вырасти до 10–16 фунтов, поэтому, если вы готовите праздник из тыквы для большой семьи, тыква Каспера вам подойдет.

Сыр Лонг-Айленд

Нет ничего глупого в тыкве с сыром Лонг-Айленд. Это просто похоже на колесо сыра. Они коричневого цвета, как мускатный орех, и более широкие и плоские, чем обычная круглая тыква. Их не часто можно найти в продуктовых магазинах и редко можно найти на фермерских рынках, но вы можете выращивать их из семян в собственном саду.

Золушка

Тыквы Золушки содержат больше воды, чем другие сорта тыквы — Фото любезно предоставлено Getty Images / MichellePatrickPhotographyLLC

Некоторые говорят, что тыква Золушки напоминает им карету, в которой ехала Золушка по дороге на бал.Другие могут подумать, что это похоже на фильм Тима Бертона. В любом случае, тыква Золушка очень индивидуальна.

Он довольно широкий и плоский, с более преувеличенной формой, чем сыр Лонг-Айленд, и очень ярко-оранжевого цвета. Они довольно влажные, поэтому идеально подходят для тыквенного супа.

Пепитас Гибрид

Если не считать кожи с желто-зелеными прожилками, Pepitas Hybrid выглядит как тыква, но на самом деле его выращивают не для того, чтобы его мякоть.Хотя мякоть сладкая и ее можно даже есть сырой, Pepitas Hybrids действительно выращивают для получения семян без оболочки или голых семян, то есть они дают семена, которые несложно удалить.

Если вы любитель тыквенных семечек, то из этой тыквы можно отлично поджарить вкусные семечки.

Dill’s Atlantic

Выращенная Говардом Диллом, эта гигантская тыква была выведена специально, чтобы выиграть конкурс гигантских тыкв. Если вы когда-нибудь были на окружной ярмарке, где проводится конкурс по выращиванию тыквы, обычно голубую ленту получает Dill’s Atlantic.

Фермеры могут заставить эти тыквы вырасти до 1500 фунтов! Чтобы они стали такими большими, им нужна дополнительная вода, а это значит, что их кремообразная мякоть отлично подходит для пюре, супов и рагу.

Джаррахдейл

Тыквы из Джаррахдейла можно использовать для украшения или для еды — Фото любезно предоставлено Getty Images / cws_design

Хотя тыква родом из Северной Америки, эта тыква выращивалась в Новой Зеландии. Джаррахдейл приземистый, как тыквы Золушка и Сыр Лонг-Айленда, но с сине-зеленой кожицей.В отличие от других тыкв, у которых мякоть до некоторой степени тягучая, тыквы из Джаррахдейла совсем не волокнистые, что делает их невероятными тыквами для жарки.

Красный бородавочник

Название идеально подходит! Эта тыква — красная бородавчатая штука. Неровная красная кожица довольно твердая, и ее трудно удалить, но мякоть невероятно плотная, поэтому тыкву хорошо запекать целиком или готовить кусками. Поскольку это такая твердая и плотная тыква, она остается свежей в течение нескольких месяцев при правильном хранении.

сортов тыквы: какой вид тыквы лучший?

Тыква или кабачки — один из самых популярных овощей во всем мире, особенно в Австралии. Самый известный в поп-культуре как Хеллоуинский фонарь Джека О, это также вкусный, сытный овощ, который должен быть в списке покупок каждого! Давайте разберемся с разновидностями тыквы в Австралии.

В Австралии много видов тыквы.Тыква очень универсальна, довольно дешевая за килограмм, и ее можно использовать отдельно или в пикантных или сладких рецептах. Некоторые сорта тыквы доступны в Австралии круглый год, но официальный сезон тыквы, и когда вы найдете их в изобилии на фермерских рынках и в полках со свежими продуктами в супермаркете, это март, что делает его идеальным овощем для приготовления, когда погода начинает улучшаться. холоднее в преддверии зимы.

Как выбрать лучшую тыкву

Чтобы выбрать лучшую тыкву в супермаркете, нужно постучать по ней.Спелая тыква издаст глухой звук. У лучших тыкв в магазине будет жесткая, твердая скорлупа (или кожура). Хотя цвет не слишком важен (забудьте о стереотипе супер оранжевой тыквы из фильмов о Хэллоуине), избегайте мягких пятен, следов плесени или порезов на кожуре. Выбрать подходящее время для сбора тыквы прямо с растения так же просто, как посмотреть на лозу. Тыква созрела для сбора, если лоза сухая, а стебель коричневый и твердый.

Как хранить тыкву

Целые тыквы лучше всего хранить в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте.Предварительно нарезанную тыкву лучше всего хранить в холодильнике. После приготовления храните тыкву или продукты, содержащие тыкву, в холодильнике. При замораживании тыквы имейте в виду, что после разморозки текстура изменится и станет более мягкой, поэтому ее лучше всего использовать для тыквенного пюре или супов.

Как приготовить тыкву

Тыкву можно приготовить разными способами! Вы можете приобрести предварительно протертую или консервированную тыкву, что лучше всего для сладких блюд, таких как тыквенный пирог. Вы также можете микроволновую печь, запекать, варить или готовить на пару тыкву.

Выращивание тыквы

Если вы садовник и у вас много места, вы можете подумать о выращивании собственного урожая. Тыквенные лозы могут быть довольно плодовитыми, овощи могут быть довольно большими в зависимости от сорта, а семенам нужно немного места между ними, поэтому лучше иметь много места. Тыквам нужна влажная почва и много солнца. Лучше всего начинать выращивать тыкву весной или летом. Тыкву относительно легко выращивать, но сбор урожая может оказаться утомительным занятием! Ознакомьтесь с подробным руководством по выращиванию тыквы здесь.

Различные виды тыквы | myfoodbook

Кто еще не может насытиться тыквенным сезоном, AKA Autumn? Тыквы очень универсальны, и их легко приготовить. У них естественно сладкий вкус, который отлично подходит как для соленых, так и для сладких блюд. Есть так много блюд, где он сияет, например, тыквенный суп, тыквенные лепешки, овощная лазанья, тыквенный пирог и давние любимые жареные тыквы. Кожу, мякоть, семена и цветы тыквы можно есть, что помогает сократить количество пищевых отходов.

Они полезны для здоровья и обладают рядом преимуществ для здоровья. Богатые необходимыми витаминами и минералами, такими как витамины C, E и B, они могут быть полезны для всего, от вашей кожи до вашего зрения. Тыквы также богаты клетчаткой, которая помогает пищеварению и дольше сохраняет чувство сытости. Благодаря относительно низкому количеству калорий, они являются отличным выбором для здоровья.

Для большинства тыкв сезон осень-зима, но их можно есть круглый год, потому что они очень хорошо хранятся.Если вы знаете, как выбрать хорошую тыкву и правильно ее хранить, ее хватит на срок до 12 месяцев, так что мы готовимся запастись!

Поскольку на австралийском рынке доступно множество разновидностей тыквы, полезно иметь справочник по типам тыкв и их различиям. Мы собрали самые популярные тыквы на австралийском рынке и дали советы, как выбрать лучшую тыкву по вашему рецепту.

Мускатная тыква

Средний вес: 2 кг

Мускатная тыква, или мускатная тыква, имеет гладкую кожицу светло-оранжево-бежевого цвета.Мякоть ярко-оранжевого цвета, относительно сладкая и сухая. Они известны своей удлиненной формой с более длинной «шеей», чем другие сорта тыквы. Его длинная закругленная форма облегчает резку. Он отлично подходит для жарки, а кожица у него достаточно тонкая, и ее не нужно очищать.

Японская тыква или тыква Кента

Средний вес: 4 кг

Кожа этих тыкв ребристая, зеленовато-серая, с полосами и крапинками от желтого до оранжевого. Мякоть золотисто-желтого цвета с очень сладким ореховым привкусом.Он отлично подходит для запекания, салатов и супов.

Квинслендская синяя тыква

Средний вес: 4-7 кг

Квинслендская синяя тыква серо-синего цвета с желто-оранжевой мякотью. Он очень похож на тыкву из Джаррахдейла, но с более глубокими ребрами. Это более сухой сорт тыквы, поэтому он отлично подходит для приготовления на пару, варки и выпечки. Он особенно хорош в пюре для лепешек и пирожных. Его богатый, полный аромат очень хорошо хранится.

Тыква Джаррахдейл

Средний вес: 6-8 кг

Джаррахдейл — это большая тыква с сине-серой кожицей, похожей на Квинсленд Блю, но не такой ребристой.Его золотисто-оранжевая мякоть сладкая и хороша для супов и варки. Из-за влажной мякоти он не подходит для выпечки.

Тыква «Золотой самородок»

Эти мини-тыквы редко достигают в диаметре более 15 см. У них яркая оранжевая кожа и светло-оранжевая мякоть. Их яркий цвет в сочетании с милой округлой формой делает их популярными для украшений на Хэллоуин. Благодаря небольшому размеру они отлично подходят для начинки и запекания.

Теперь вы знаете самые распространенные сорта тыквы, узнаете, как выбрать тыкву и как правильно ее хранить перед приготовлением по одному из вкусных рецептов, представленных ниже!

Как разрезать тыкву целиком

Посмотрите и научитесь этому короткому видео, а также нажмите здесь, чтобы получить дополнительные советы о том, как разрезать тыкву для приготовления.

20+ изысканных кулинарных вариантов для выпечки — Home For The Harvest

Для лучшего тыквенного пирога требуется самое лучшее тыквенное пюре, а для лучшего тыквенного пюре нужны абсолютно лучшие тыквы для гурманов.

Лучшие тыквы для пирога — это кулинарные сорта из семейной реликвии с плотной, сладкой мякотью, не водянистой и не тягучей. Некоторые из лучших тыкв для приготовления тыквенного пирога включают Fairytale Pumpkins, Jarrahdale Pumpkins, Dickinson Pumpkins, Long Pie Pumpkins и Red Kuri Squash.Откажитесь от резьбы / Джека-фонаря и выберите сорт семейной реликвии, выбранный за его приготовленный вкус и текстуру. Даже красиво названная «тыква для сахарного пирога» бледнеет по сравнению с представленными ниже вариантами, когда ее запекают в пирогах.

Прочтите, чтобы узнать все о лучших сортах тыквы для приготовления изысканного тыквенного пирога!

Выбирайте уникальные фамильные реликвии, а не ярко-оранжевые типы «Джек-о-фонарь».

Примечание о тыквах и кабачках: Все тыквы — тыквы, но не все тыквы называются «тыквами».Зимние тыквы, которые мы называем «тыквами» в повседневной жизни, — это просто те зимние тыквы, которые имеют округлую форму и ребра по бокам. Некоторые сорта продаются как «тыква», а другие — как «тыква» (в зависимости от местных традиций), но все они являются частью ботанического рода Cucurbita . Многие тыквы относятся к видам Cucurbita pepo , но некоторые относятся к видам Cucurbita maxima или Cucurbita moschata . Что касается лучших тыкв для приготовления начинки для пирогов, большинство из них — это Cucurbita maxima или Cucurbita moschata из-за более толстой и ароматной мякоти.

Тыква Дикинсона — Американская кулинарная реликвия

1. Тыква Дикинсона

Тыква Дикинсона — это американская тыква, являющаяся семейной реликвией, которую многие пекари и повара считают самой популярной тыквой для приготовления пирогов. Эти средние, высокие тыквы — американские реликвии, их корни находятся в Кентукки и Иллинойсе. Созревшие тыквы весят около 10–14 фунтов каждая.

Тыквы Дикинсона имеют плотную оранжевую мякоть с минимальным содержанием воды. Вкус сладкий и сложный, а текстура плотная, образует густое пюре.Плотная мякоть совсем не водянистая при пюре для пирога, а этот культурный сорт известен своим богатым вкусом при запекании.

Тыква Дикинсона — это сорт Cucurbita moschata , наряду с другими любимыми тыквенными пирогами, такими как Musquée de Provence (сказочная тыква), Butternut Squash и Seminole Pumpkin.

«Выращенный Элайджей Дикинсоном, родившимся в 1795 году, он привез семена тыквы Дикинсона в Эврику, штат Иллинойс, из Кентукки в 1835 году. Он не знал, что нес с собой семена тыквы для пирога за миллион долларов и один из них. самые ценные семейные реликвии в истории.Даже сегодня это основа индустрии пирогов ».
Dickinson Pumpkin, семена семейной реликвии Бейкер-Крик

Сказочные тыквы — французская кулинарная реликвия

2. Сказочные тыквы (Musquée de Provence / Calabaza de Castilla)

Сказочные тыквы (также известные как Musquée de Provence, Calabaza de Castilla или Castilla Squash) — это кулинарные тыквы французской семейной реликвии для гурманов. Эти плоды среднего размера имеют темно-коричневый цвет при созревании.

Тыквы Fairytale имеют сладкий свежий вкус, когда их используют для тыквенных пирогов.Мякоть плотная, из нее получается густое тыквенное пюре с пряным ароматом и сладким мягким вкусом. В целом из Fairytale Pumpkin получается вкусная начинка для тыквенного пирога, кремовая, гладкая и нежная.

Сказочная тыква — это сорт Cucurbita moschata , наряду с другими любимыми тыквенными пирогами, такими как тыква Дикинсона, мускатная тыква и тыква семинола.

3. Тыквы с длинным пирогом (Нантакетские тыквы)

Тыква с длинным пирогом, также известная как тыква Нантакет, — это кулинарная реликвия тыквы с Восточного побережья. Эти тыквы имеют удлиненную форму (около 12 дюймов в длину и 5 дюймов в ширину) и весят около 4 фунтов каждая в созревшем состоянии. Молодая кожура темно-зеленого цвета, при созревании приобретает коричнево-оранжевый цвет.

Длинный пирог Тыквы имеют густую оранжевую мякоть, из которой получается абсолютно декадентское тыквенное пюре. Эти реликвии имеют классический старомодный вкус тыквенного пирога, который трудно найти. Это тыква, которую стоит поискать!

Тыква с длинным пирогом — это сорт Cucurbita pepo , как и Winter Luxury Pumpkin.

Тыквы из Джаррахдейла — австралийская кулинарная реликвия

4. Тыква из Джаррахдейла

Тыква из Джаррахдейла — это тыква из семейной реликвии, которая считается одной из лучших тыкв для приготовления начинки для тыквенного пирога. Эти кулинарные тыквы среднего размера изначально выращивались в Австралии, и в зрелом состоянии их вес составляет 12-18 фунтов.

Тыквы из Джаррахдейла имеют сладкую фруктовую мякоть, обжариваемую до абсолютного гурманского совершенства. Вкус почти дынный, а текстура гладкая с минимальной волокнистостью.Из тыкв Jarrahdale получается сбалансированный, пикантно-сладкий тыквенный пирог, который идеально подходит тем, кто избегает излишне сладких десертов.

Тыква Джаррахдейла — это сорт Cucurbita maxima , наряду с другими любимыми тыквенными пирогами, такими как тыква Лютик, тыква Кабоча и тыква Хаббарда.

Красная тыква Кури — японская семейная реликвия для гурманов

5. Кабачки Красный Кури

Red Kuri Squash — это японская семейная тыква, из которой получаются вкусные, ярко-оранжевые, насыщенные и ароматные тыквенные пироги. Эти красно-оранжевые тыквы в форме капли весят 5-8 фунтов каждая. Некоторые производители пирогов могут захотеть поджарить 2 тыквы при приготовлении больших (или нескольких) пирогов.

Red Kuri Squash отлично подходят для тыквенного пирога не только из-за их плотной, восхитительно-сладкой мякоти, но и потому, что яркий цвет пюре сияет даже после того, как пирог был приготовлен. Из этих тыкв получаются тыквенные пироги, которые выглядят так же хорошо, как и на вкус!

Red Kuri Squash — это сорт Cucurbita maxima , наряду с другими любимыми тыквенными пирогами, такими как тыква Джаррахдейл, тыква Кабоча и тыква Хаббарда.

6. Тыква семинолов

Семинолская тыква — это небольшая коричневая семейная реликвия тыквы, выращиваемая в Эверглейдс (Флорида, США). Эти тыквы и по вкусу во многом напоминают мускатный орех, но их можно выращивать в более жарком и влажном климате.

Семинол из тыквы — это гладкая и сладкая начинка для тыквенного пирога темно-оранжевого цвета. Мякоть плотная и насыщенная, из нее получается сытная начинка для пирога. Начинка семинолов для тыквенного пирога, как правило, немного слаще, чем начинка для пирогов из некоторых других распространенных блюд, таких как Jarrahdale или Butternut Squash.

Семинолская тыква — это сорт Cucurbita moschata , наряду с другими любимыми тыквенными пирогами, такими как Musquée de Provence (сказочные тыквы), Butternut Squash и Dickinson Pie Pumpkin.

7. Сквош с кабачком рампиканте

Кабачок из кабачков рампиканте — это итальянские кабачки из семейной реликвии с нежной мякотью и сладким восхитительным вкусом. Цукино Рампиканте иногда едят в молодом возрасте, как летний кабачок, но его можно оставить для созревания в зимний кабачок с кожурой коричневого цвета (как у орехового ореха).Спелые плоды очень длинные и тонкие (как цуккини) с луковичным концом.

Цуккино Рампиканте Сквош имеет тонкий сладкий вкус, когда используется для приготовления начинки для тыквенного пирога. Эти итальянские реликвии ценятся за их сложный, но легкий аромат. Удлиненная форма тыквы означает, что ее сложно очистить и нарезать кубиками действительно тонкие части, но, к счастью, если вы выращиваете это самостоятельно, растения будут настолько сильными, что их количество, скорее всего, не будет проблемой.

Кабачок Рампиканте — это сорт Cucurbita moschata , наряду с другими любимыми тыквенными пирогами, такими как Musquée de Provence (сказочные тыквы), Butternut Squash и Dickinson Pie Pumpkin.

«Итальянцы используют его для начинки ньокки и равиоли; Мякоть насыщенная и ароматная, отлично подходит для выпечки и пирогов! Лозы дают хорошие урожаи этой великолепной универсальной тыквы. Созревшие плоды растут очень долго. Этот продукт очень востребован на специализированных рынках »
Zucchino Rampicante Squash, Baker Creek Heirloom Seeds

8. Японская тыква кабоча (кабоча кабачок)

Тыква Кабоча — это маленькая темно-зеленая японская кулинарная тыква, являющаяся семейной реликвией. Эти тыквы имеют грубую внешнюю корку и ярко-оранжевую внутреннюю часть. Каждая тыква имеет размер от 3 до 5 фунтов, поэтому пекари могут купить несколько тыкв для жарки.

Кабоча Тыквы имеют умеренно сладкую мякоть с мелкой текстурой, из которой получается превосходная густая начинка для пирогов. Несмотря на то, что это густое пюре, его текстура насыщенная и кремовая, а вкус тонкий и землистый (но недостаточно мягкий, чтобы его полностью скрыли специи). Темный цвет тыквы также прекрасно смотрится в запеченной ракушке пирога, хотя и не такой яркий, как пюре из тыквы Red Kuri.

Тыква Кабоча — это сорт Cucurbita maxima , наряду с другими любимыми тыквенными пирогами, такими как тыква Лютик, тыква Джаррахдейл и тыква Хаббарда.

9. Кабачок Лютик

Buttercup Squash — это зимняя тыква, которая отлично подходит для праздничных осенних демонстраций в качестве небольшой зеленой тыквы. У них есть пуговица в виде тюрбана внизу, а кожура часто имеет тонкие вертикальные серые полосы. Созревшие плоды весят около 3 фунтов каждый.

Сквош «Лютик» по внешнему виду и вкусу немного напоминает тыкву Кабоча, но с более сладким вкусом. Как и Кабоча, пюре получается густым и насыщенным — идеально подходит для тыквенного пирога! При смешивании с начинкой для тыквенного пирога получается кремообразный и гладкий пирог.

Buttercup Squash — это сорт Cucurbita maxima , наряду с другими фаворитами для приготовления тыквенных пирогов сине-зеленых цветов, такими как тыква из Джаррахдейла, тыква кабоча и тыква Хаббарда.

Мускатная тыква

10. Мускатная тыква

Мускатная тыква, известная как мускатная тыква (или Gramma) в Австралии и Новой Зеландии, — это общедоступная зимняя тыква, из которой получается отличная начинка для тыквенного пирога.

Butternut Squash — это желто-оранжевое пюре со сладким ореховым вкусом. Аромат почти такой же, как у пюре из сладкого картофеля, но с более сочной текстурой и более ярким желтым цветом. Из тыквы из тыквы получаются сладкие тыквенные пироги с классическим «ореховым» осенним ароматом.

Мускатная тыква — это сорт Cucurbita moschata , наряду с другими фаворитами для приготовления тыквенных пирогов желто-коричневого цвета, такими как тыква Дикинсона, сказочная тыква и тыква семинола.

11. Черная тыква футсу

Futsu Black Pumpkin — это зелено-черная семейная тыква небольшого размера из Японии. Эти уникальные тыквы округлые и очень темно-зеленые, когда они начинают созревать, развиваются глубокие ребра и морщинистая кожура. Спелые черные тыквы футсу приобретают темно-коричневый цвет и весят около 3 фунтов.

Черные тыквы Futsu имеют сладкий ореховый вкус (например, каштаны или лесные орехи). Полученное пюре похоже на пюре из мускатной тыквы, только немного более ореховое, более глубокое и немного более темного желто-оранжевого оттенка.

Черная тыква футсу — это сорт Cucurbita moschata , а также другие любимые тыквенные пироги, такие как тыква Дикинсона, сказочная тыква и тыква семинола.

12. Galeux d’Eysines Pumpkin (Арахисовая тыква)

Galeux d’Eysines Pumpkin (Арахисовая тыква) — это коричнево-коричневая семейная тыква среднего размера из Франции. Эти тыквы известны своей персиковой кожей, покрытой бугристыми «бородавками»! Чем больше бородавок на тыкве Galeux d’Eysines, тем слаще будет вкус тыквы!

Galeux d’Eysines Тыквы известны как отличные тыквы для запекания.Мякоть очень ароматная, гладкая и сладкая. Galeux d’Eysines (Арахисовая тыква) делает восхитительно сладкую начинку для тыквенного пирога!

Galeux d’Eysines Pumpkin — это сорт Cucurbita maxima , наряду с другими любимыми тыквенными пирогами, такими как тыква Джаррахдейл, тыква Кабоча и тыква Хаббарда.

13. Зимняя роскошная тыква

Winter Luxury Pumpkin — это коричневый североамериканский сорт тыквы среднего размера, являющийся семейной реликвией. Эти тыквы вырастают до 6-8 фунтов в спелом состоянии и известны своей бледной грубой кожурой и невероятно сладкой гладкой мякотью.Зимняя роскошь остается востребованным тыквенным пирогом для пекарей.

Winter Luxury — это густое пюре со сладким вкусом и гладкой шелковистой текстурой. Эта тыква отличается по своим ботаническим свойствам от большинства тыкв для пирогов, но обладает бесспорно гладкими и сбалансированными характеристиками, которые так востребованы пекарями.

Зимняя роскошная тыква — это сорт Cucurbita pepo , как и тыква с длинным пирогом.

14. Тыква с сыром Лонг-Айленд

Тыква с сыром на Лонг-Айленде — это коричневый сорт тыквы среднего размера из семейной реликвии, выращенный на Лонг-Айленде (Нью-Йорк, США). Эти тыквы имеют бледно-пастельную кремово-желтую корку, очень похожую на большое сырное колесо. Каждая тыква весит от 6 до 10 фунтов.

Сыр Лонг-Айленда Тыква популярна для приготовления начинки для пирогов, так как из нее получается сытное пюре, идеально подходящее для уютных осенних обедов. Насыщенный вкус слегка землистый, но все же хорошо сбалансированный со сладостью десертного качества.

Сырная тыква Лонг-Айленда — это сорт Cucurbita moschata , а также другие любимые тыквенные пироги, такие как тыква Дикинсона, сказочная тыква и тыква семинола.

15. Сквош Хаббарда

Кабачок Хаббарда — это большая фамильная тыква в форме капли, известная своими превосходными кулинарными характеристиками. Эти большие плоды имеют серо-зелено-синюю бугорчатую кожицу и весят 15-20 фунтов в созревшем состоянии (если не больше!).

Hubbard Squash — это мелкозернистое гладкое пюре с прекрасным тонким вкусом. Желто-золотая мякоть сладкая и землистая.

Hubbard Squash — это сорт Cucurbita maxima , наряду с другими любимыми тыквенными пирогами, такими как тыква Jarrahdale, тыква кабоча и тыква Galeux d’Eysines.

Марина ди Кьоджиа Пирог с тыквой

16. Марина ди Кьоджа Тыква

Марина Di Chioggia Pumpkin — это темно-зеленая тыква среднего размера из семейной реликвии из городка Кьогга, Италия (к югу от Венеции). Эти итальянские реликвии весят около 10–12 фунтов каждая и известны своей бородавчатой, морщинистой, почти пузырящейся коркой.

Марина ди Кьоджа — это отличная тыква для приготовления пюре темно-оранжевого цвета. Этот богатый и плотный зимний сквош прекрасно подходит для пирогов благодаря своему сладкому вкусу, который усиливается за счет обжаривания мякоти перед приготовлением пюре.

Тыква Марина Ди Кьоджиа — это сорт Cucurbita maxima , наряду с другими любимыми тыквенными пирогами, такими как тыква Джаррахдейл, тыква Кабоча и тыква Хаббарда.

17. Jaune Gros De Paris Pumpkin (Жёлтая парижская тыква)

Тыква Jaune Gros De Paris ( Yellow Of Paris Pumpkin) — большая желтая семейная тыква из Франции. Эти большие желтые тыквы обычно весят 40-50 фунтов, но в хороших условиях могут вырасти до 100 фунтов.Хотя эта семейная реликвия прекрасна, она известна в основном своей нежной, сладкой приготовленной мякотью. Используйте этот сорт тыквы в пирогах, супах или выпечке, например, в тыквенном хлебе.

Jaune Gros de Paris Из тыкв получается ярко-желтое пюре. Мякоть толстая, из нее получается густое, но нежное пюре для тыквенного пирога. Яркий цвет остается желто-оранжевым при приготовлении, что делает пирог красиво окрашенным.

Тыква Jaune Gros de Paris — это сорт Cucurbita maxima , наряду с другими любимыми тыквенными пирогами, такими как тыква Джаррахдейл, тыква Кабоча и тыква Хаббарда.

Пирог Тыквы бывают ВСЕХ форм и размеров.

18. Голубая кукла-тыква

Голубая кукла Тыква — это современная гибридная сине-серая тыква среднего размера, которая имеет внешний вид и аромат старинной фамильной тыквы. Плоды с глубокими ребрами, вес каждого плода составляет 15-20 фунтов.

Мякоть ярко-оранжевого цвета, достаточно плотная и ароматная, чтобы приготовить начинку для пирога семейной реликвии. Вкус не слишком сладкий, и это отличный выбор для тех, кто предпочитает более пикантный вкус в начинке для пирогов (в отличие от более сахаристой начинки для пирогов).

Тыква Blue Doll — это гибрид сорта Cucurbita .

19. Голубая тыква Квинсленд

Queensland Blue Pumpkin — крупный сине-серый сорт семейной тыквы из Австралии. Великолепные серо-голубые тыквы имеют глубокие ребра и приплюснутый, почти цилиндрический каркас. Эти тыквы хранятся много месяцев из-за их толстой кожуры.

Queensland Blue Pumpkins имеют толстую и мясистую мякоть замечательного яркого золотисто-оранжевого цвета.Полученное пюре очень сладкое и сохраняет немного золотистый цвет после запекания в духовке.

Квинслендская синяя тыква — это сорт Cucurbita maxima , наряду с другими любимыми тыквенными пирогами, такими как тыква Джаррахдейл, тыква Кабоча и тыква Хаббарда.

20. Tokyo Blue Squash (Токийская тыква)

Tokyo Blue Squash (Токийская тыква) — это маленькая темно-зеленая тыква из семейной реликвии из города Татикава, Токио (Япония). Эти раннеспелые плоды обычно весят около 5 фунтов в спелом состоянии.

Tokyo Blue Squash известны своей невероятно гладкой текстурой и сладким вкусом в тыквенном пюре. При использовании для начинки для пирогов мелкозернистая мякоть ароматная, немного землистая и сохраняет желтый цвет после приготовления.

Tokyo Blue Squash — это сорт Cucurbita maxima , наряду с другими любимыми тыквенными пирогами, такими как тыква Джаррахдейл, тыква Кабоча и синяя тыква Квинсленд.

21. Плоская белая бурская тыква

Флэт-уайт-бурская тыква — крупный, кремово-белый сорт семейной тыквы, исторически выращиваемый в Южной Африке. Эти бледные тыквы при созревании вырастают до 25-30 фунтов. Этот сорт отлично подходит как для украшения, так и для использования в рецептах приготовленной тыквы.

Плоские белые бурые тыквы имеют сладкую апельсиновую мякоть, из которой получается отличная начинка для пирога. Несмотря на то, что эти тыквы не такие ароматные, как некоторые другие старомодные сорта, из них все же получается гладкий и вкусный тыквенный пирог.

Плоская белая бурская тыква — это сорт Cucurbita maxima , наряду с другими любимыми тыквенными пирогами, такими как тыква Джаррахдейл, тыква Кабоча и синяя тыква Квинсленд.

Пирог с тыквами! Золушка — большая красно-оранжевая (внизу в центре).

22. Золушка Тыква (Rouge Vif d’Etampes)

Тыква Золушка ( Rouge Vif d’Etampes) — крупный сорт тыквы из семейной реликвии красно-оранжевого цвета из Франции. Эти тыквы весят около 20-30 фунтов и известны своей яркой кожурой и классической формой плоской фамильной тыквы.

Тыквы Золушки имеют плотную яркую мякоть, идеально подходящую для запекания в пирогах. Вкус не такой сладкий, как у некоторых других реликвий, и это хороший выбор для тех, кто любит более пикантную начинку из тыквенного пирога.Вкус этой тыквы отлично сочетается с мускатным орехом, корицей и другими популярными специями для тыквенного пирога.

Тыква Золушки — это сорт Cucurbita maxima , наряду с другими любимыми тыквенными пирогами, такими как тыква Джаррахдейл, тыква Кабоча и синяя тыква Квинсленд.

23. Амишский пирог с кабачком

Amish Pie Squash (также известный как Amish Pie Pumpkin) — это очень большая зимняя тыква, разработанная для приготовления вкусной выпечки. Эти гигантские белые тыквы могут вырасти до 60-80 фунтов в спелом состоянии!

Amish Pie Squash имеет плотную сладкую мякоть, которая остается влажной в пюре.Эти гигантские тыквы делают очень большие партии тыквенного пюре при жарке (этого достаточно для МНОГО пирогов!).

Amish Pie Squash — это сорт Cucurbita maxima , а также другие крупные тыквенные пироги, такие как тыква из Джаррахдейла, тыква Золушка и синяя тыква из Квинсленда.

24. Фарфоровая кукла Тыква

Фарфоровая кукла Тыква — это еще одна современная гибридная тыква среднего размера, выведенная, чтобы иметь вид старинной фамильной реликвии, но с бледно-розовой коркой. Отдельные тыквы весят 18–22 фунта и имеют глубокие ребра. Часть доходов от тыкв и семян фарфоровой куклы идет на поддержку исследований рака груди.

Фарфоровая кукла Из тыквы получается гладкое, темно-оранжевое тыквенное пюре. Мякоть апельсина сладкая, но при этом хорошо сбалансированный по вкусу.

Фарфоровая кукла

— это сорт Cucurbita maxima , наряду с другими популярными тыквенными пирогами, такими как тыква Джаррахдейл, тыква Золушка и синяя тыква Квинсленд.

Справочник по различным видам тыквы

Мир тыкв удивительно разнообразен. Хотя типичная тыква может вызывать в воображении образ крепкого, круглого и ярко-оранжевого овоща, скромная тыква на самом деле бывает разных цветов, форм и размеров.

От кента до ореха, вот несколько наших любимых видов тыквы и несколько советов о том, как максимально использовать их уникальные текстуры, вкусовые характеристики и лучшие качества:

Кент Тыквс

Эти сладкие сорта, также известные как японские тыквы, идеально подходят для приготовления салатов и запеканок.Они не совсем оранжевые, а скорее пестрые, серо-зеленые, с более темной желтой мякотью. Чтобы сохранить глубину вкуса, которым они славятся, тыкву кент лучше всего готовить целиком, в жесткой кожуре, прежде чем вычерпывать семена и использовать мягкую мякоть.

Масло тыквы

Нам больше всего нравится обжаренная мускатная тыква, но этот выносливый продолговатый сорт — один из самых универсальных вариантов тыквенного ряда.Пахучие орехи немного слаще, суше, их можно превращать в супы, жарить с корицей или использовать в большинстве приготовленных блюд из тыквы. Они довольно бледные снаружи, но мякоть часто темно-оранжевого цвета, что дает чудесный всплеск орехового вкуса.

Пельмени с тыквами

Для смелых вкусов необязательно нужны большие размеры. Эти бежево-зеленые тыквы с клецками — фаворит на разовую порцию, они достаточно маленькие, чтобы их можно было использовать как отдельные целые овощи.Этот сорт хорошо сочетается со сливочными и сладкими ароматами — простое добавление масла и меда в жаровню раскрывает лучшие качества тыквы. Почему бы не попробовать наполнить отдельные блюда сытной смесью из сладкой кукурузы и выпекать при высокой температуре?

Квинслендские голубые тыквы

Большие, смелые и голубые, как соседний океан, эти большие сероватые тыквы — неизменный фаворит зимы. Они невероятно выносливы и относительно просты в выращивании — хорошо питаются компостом и дают высокий урожай при достаточном количестве солнечного света и пространства.QLD blue идеально подходит для запекания, а также очень хорошо поддается кипячению, что делает его отличным средством для приготовления пюре и супов.

В чем разница между консервированной и свежей тыквой?

В это время года с прилавков разлетаются банки тыквенного пюре. Если вы готовите тыквенный пирог , тыквенный хлеб, тыквенное печенье или холодную пену из тыквы, вам понадобится банка этих продуктов. Но вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы сделать это самостоятельно? А если бы вы это сделали, стоили ли того дополнительных усилий и усилий? Сделает ли это вкус угощения лучше? Или вы должны просто тянуть Ina Garten ?: «Купленный в магазине — это нормально.»

Я решил проверить эту теорию и положить свежую тыкву и консервированное тыквенное пюре лицом к лицу, чтобы увидеть, стоит ли превращать тыкву из фруктов (да, тыква — это фрукт ) в кашицу.

Вот правила. Я бы приготовил один и тот же рецепт дважды, один раз с консервированным тыквенным пюре, второй раз со свежим тыквенным пюре. Я выбрал рецепт тыквенного хлеба (я не люблю пироги) и попробую их оба в конце, чтобы увидеть, есть ли разница во вкусе.

Подожди. Что такое консервированная тыква?

Нет большой разницы между консервированной тыквой и свежим тыквенным пюре, и если взглянуть на список ингредиентов на обратной стороне банки, вы это поймете. Скорее всего, это будет просто тыквенное пюре или тушеное тыквенное пюре.

Так чем же консервированная тыква отличается от свежего тыквенного пюре?

Что ж, рецепт , который я использовал, требует (1) маленькой сахарной тыквы, которую я купил в продуктовом магазине, (2) удаления ее внутренностей и (3) обжаривания перед смешиванием с пюре.Это несколько отличается от консервов. Во-первых, он сделан из одного вида тыквы, тогда как консервированный вариант может представлять собой смесь нескольких разных видов тыквы или , может быть, даже кабачок . А во-вторых, свежий вид скорее жареный, чем приготовленный на пару.

Консервированное тыквенное пюре (слева) и свежее тыквенное пюре (справа).

Какие важные советы следует помнить при приготовлении свежего тыквенного пюре?

Я думал, ты никогда не спросишь! Убедитесь, что вы используете маленькую тыкву, которую часто называют сахарной тыквой, а не большую тыкву, которую вы можете вырезать как фонарь из тыквы.Кроме того, не забудьте сделать пюре из приготовленной смеси, чтобы избавиться от волокнистой текстуры. Этот рецепт даже говорит, что нужно процедить его через марлю, если вы используете его для выпечки.

А как насчет реальных различий в выпечке?

Визуально консервированная тыква была толще и темнее по цвету. От банки к банке и от бренда к бренду вы обычно найдете одинаковый на вид продукт. Свежее пюре из тыквы было немного тоньше по текстуре, но не было водянистым.Он также имел более желто-золотистый цвет.

Консервированный тыквенный хлеб (слева) и свежий тыквенный хлеб (справа).

Ломтик консервированного тыквенного хлеба (слева) и кусок свежего тыквенного хлеба (справа).

Что касается самого тыквенного хлеба, то свежее тыквенное пюре тыквенный хлеб легко добавил час к моему времени выпечки, хотя большую часть этого времени я потратил на запекание тыквы в духовке.Однако после этого, несмотря на то, что консервированная тыква была толще, оба теста выглядели одинаково, как и буханки, выходящие из духовки. Оба были покрыты коркой с хрустящей корочкой из сахара и корицы (на которую не стоит экономить — рецепт здесь ). По вкусу? Должен сказать … Я не заметил разницы. Один не был более влажным, или менее тыквенным, или просто лучше в целом, чем другой. Я даже сделал слепую дегустацию и обнаружил, что оба ломтика одинаковы на вкус. Что, я должен признать, было легким поражением.

Хорошие новости. Это означает, что в большинстве случаев консервы не уступают домашним, что не всегда верно, когда дело доходит до готовки. Тем не менее, вот где я хотел бы сделать различие: если вы хотите больше контролировать вкус тыквы, делайте ее с нуля. Добавьте разные специи или поэкспериментируйте, нарезав кабачок. Или дайте ему поджариться, пока он не станет более карамелизированным, чтобы получить супер ореховый вкус.

Если вам просто нужна тыква для рецепта, возьмите консервы.Вы всегда можете рассчитывать на то, что у вас будет единый продукт, который будет одинаковым каждый раз, когда вы к нему обращаетесь.

В любом случае — счастливого сезона тыквенного хлеба!

Фелиция ЛаЛомия Редактор кулинарии и кулинарии Фелиция ЛаЛомия — редактор журнала Delish по кулинарии и культуре.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.