Как закрыть перцы: самые выгодные и вкусные заготовки на зиму

25 вкусных рецептов с фото!

 

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моем кулинарном блокнотике, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. В этой статье я хочу развеять мифы нашего советского наследия, и показать вам как можно заготовить перец на зиму (рецепты с фото пальчики оближешь), и не только.

Настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, и каждый год заготовка перца на зиму в топе чеклиста консервации у большинства из нас. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а консервация перца на зиму (простые и вкусные рецепты) способны значительно облегчить жизнь зимой на кухне.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь) к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавляйте страничку в закладку, чтобы в сезон консервации заготовки на зиму из болгарского перца всегда были под рукой.

Перец на зиму – это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас с многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который полюбится всем вашим близким, а баночки с консервацией получат постоянную прописку на полках кладовки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях, а также добавляйте фото ваших баночек с заготовками!

Маринованный перец с медом (ВИДЕО)

Спешу поделиться с вами новым вкусным рецептом из перца. Маринованный перец на зиму с медом получается очень ароматным, с приятной пикантной ноткой специй и меда. Рецепт с фото ждет вас ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца «Пальчики оближешь» (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Жареный перец на зиму без стерилизации

Давайте приготовим перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищите оригинальные заготовки из перца на зиму, то просто обязаны приготовить перец по этому рецепту! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца.

Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим  ЗДЕСЬ.

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро.  Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим ЗДЕСЬ.

Лечо с морковью и луком на зиму

Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный! Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться.

Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Посмотреть рецепт…

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! Посмотреть рецепт…

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню. Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. Посмотреть рецепт…

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищите интересные заготовки из перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике.  Рецепт несомненно заслуживает вашего внимания. Как готовить сладкий перец в аджике  на зиму, смотрим ЗДЕСЬ

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть ЗДЕСЬ

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в томате, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Перец консервированный четвертинками в маринаде

Как приготовить перец, консервированный в маринаде с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вкусное лечо из перца с луком

Как приготовить лечо из перца с луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Аджика домашняя «Огонек» с болгарским перцем

Вам нравятся классические заготовки из перца на зиму? Рецепт приготовления домашней аджики «Огонек» с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Для заготовки нужно выбирать перец среднего размера, лучше всего разноцветный. Если следовать рецепту, то в готовом виде мой перчик получается как летом! Рецепт ЗДЕСЬ.

Заготовка для борща на зиму с болгарским перцем и помидорами

Рецепт приготовления заправки для борща с болгарским перцем и помидорами, можно посмотреть ЗДЕСЬ

4.3 / 5 (

68 голосов )

Recipe Name

Заготовки из перца на зиму: самые вкусные рецепты с фото!

Published On

Average Rating

Перец болгарский маринованный на зиму: рецепты с фото

Лето пролетит, оглянутся не успеешь, и хочется на зиму запастись дарами природы, чтобы потом доставать с подвала частички лета и наслаждаться вкусом. Сегодня рассмотрим, как закрыть перец болгарский маринованный на зиму, рецепты с фото помогут вам выбрать оптимальный из предложенных вариантов и запастись на зиму вкусной консервацией.

Перец с чесноком

Продукты:

• Перец толстый и сочный 5 кг
• Лаврового листика 5 шт
• Перец черный — 25 горошин
• Немножко чили
• Гвоздика 5 штучек
• Чеснок 5 зубков

Для маринада:

1. Сахар-песок 7 ложек
2. Вода минеральная 1.5 литра
3. Соли 1.5 ложки
4. Уксус 9% — 50 мл

Чистый овощ очистить от всего лишнего, разделить на четыре длинных дольки, можно и на шесть. Емкость, для варки заполнить минеральной водой и выложить все остальные продукты, дождаться пока закипит. Так как перца много, и весь сразу не поместится, опускаем в кастрюлю частями, варим 5-6 минут. Главное не переварить, хрустящий он будет гораздо вкуснее.

В простерилизованные баночки вкинуть по 4-5 горошин перца, по одной гвоздике и лаврушки, маленький кусочек чили и дольку чеснока. С помощью шумовки доставать перцы и выкладывать плотно в банку. Этот процесс немного сложноват, так как перец горячий, поэтому будьте осторожны. Закрываем ключом или завинчиваем крышками. Переворачивать обязательно, ну и конечно завернуть чем-то теплым.

Перец на зиму замечательная закуска, его заготавливают на зиму с сахаром, медом, с овощами и в одиночестве. Следующий рецепт простой и быстрого приготовления.

Посмотрите еще: баклажаны —  пальчики оближешь, вкусный и простой рецепт.

Кисло-сладкий перец, простой рецепт

Продукты:

• Сладкий перец, ( всех цветов) 1.5 кг
• Уксуса 200 г – 9%
• Воды 300 мл
• Растительное масло (лучше без запаха) один стакан
• Сахар мелкий половинка стакана
• Чеснок 5 долек
• Горшки перца 8 шт
• Лавровый лист 3 штучки

Перчики очистить и нарезать небольшими дольками, все остальные продукты выложить в кастрюлю или другую емкость для варки. Сразу опустим овощ и пробланшируем пять минут. В чистые банки выложить готовый перец, выкладывать разноцветные дольки, (так будет красиво смотреться), залить маринадом. Стерилизовать на водяной бане 15 минут. Закрыть и выложить вверх тормашками в теплое место.

Маринованный болгарский перец с маслом

Продукты:

• 5 кг перца, в идеале — красного мясистого
• Маринад:
• 200 г сахара белого
• Литр воды
• Стакан уксуса
• 200 мл подсолнечного масла (без запаха)
• 2 листика лаврушки
• 2 бутона гвоздики
• 2 полных ложки поваренной соли

В эмалированной посуде довести до кипения все продукты для сиропа, кроме уксуса, который добавить при конце. Разрезанный на четыре части овощ, держать в кипятке 2 минуты, в другой емкости. Достать с помощью шумовки и опустить в заправку, которую поддерживать на медленном огне, кипятить пять минут не больше. В чистые банки, выложить мягкий перец, сильно утрамбовывать не нужно. Заполнить юшкой баночки и закрыть ключом.

Маринованный перец без стерилизации

• 4 кг мясистого перца, можно разного цвета
• Продукты для маринада
• 450 г уксуса 6%
• 2 литра воды
• 500 г сахара-песка
• 250 г подсолнечного масла
• 2 г молотого перца
• 4 лавровых листика

Все продукты для маринада смешать и поставить на огонь. Перец очистить от всего лишнего и разделить на дольки, размером как вам больше нравиться. Частями опускать в кипящий маринад, бланшировать пока не изменит цвет перец, но не нужно переварить. Расфасовывать по банкам, залить рассолом и закатать. Выложить крышками вниз, укутать.

Красный сладкий болгарский перец с медом

Продукты:

• 3 кг плодов
• Чеснок
• Масло растительное
• Маринад:
• 600 мл воды
• 120 г меда
• 90 г соли поваренной
• 300 г сахара
• 1 ложка 70% эссенции

Выход – 6-7 баночек полулитровых

Очищенный перец, нарезать на несколько частей, обдать кипятком. В эмалированной кастрюле закипятить воду с солью, сахаром, в конце добавить мед и эссенцию. В чистые подготовленные баночки на пол литра, выложить по одному нарезанному чесночку и 5 мл кипяченого растительного масла.

В маринад выложить перец, столько, чтобы его покрывала жидкость. Как только маринад опять закипит, засеките 3 минуты. Выкладывать плотно в банки.

Маринад закипятить, выложить оставшиеся плоды, повторить процесс. В каждую баночку разместить веточку петрушки, накрыть крышками и стерилизовать 25 минут.

Жаренный перец на зиму целиком с зеленью

• Продукты на 3 полулитровые баночки:
• 1.5 кг крупного перца
• Несколько долек чеснока
• Один пучок укропчика
• 60 г сахара
• 35 г соли
• 15 мл уксуса столового
• Немного воды и рафинированного масла

Каждый перчик помыть и вытереть полотенцем, будем жарить, поэтому он должен быть абсолютно сухой, иначе масло будет стрелять. Выкладываем на большую сковороду и обжариваем со всех сторон. Много не накладывайте, чтобы проще было его переворачивать, для этого лучше всего использовать кухонные щипцы.
Дольки чеснока и укроп измельчить. В подготовленные банки (заранее простерилизовав) выкладываем овощ, пересыпаем чесноком и укропом, добавляем по ложечки соли и уксуса, 2 ч. ложки сахара. Заливаем доверху кипятком и быстренько закатываем.

Маринованный болгарский перец

Продукты:

• Перец мясистый и крупный 3.5 кг
• Меда 4.5 ложки, с горкой
• Сахарного песка и поваренной соли по 2.5 ложки
• Уксуса 9% 150 мл
• Перца душистого 6 горошков
• Черного 12
• Лаврового листа 9 шт
• Бутонов гвоздики 6
• Воды минеральной 550 мл

Мясистый, очищенный от всего лишнего овощ нарезать на куски и выложить в объемную кастрюлю. Посыпать солью и сахаром, полить водой и маслом, выложить мед. Деревянной ложкой перемешать тщательно, включить плиту, огонь средний должен быть, иначе все подгорит, и продолжать работать деревянной ложкой. Засекаем 6 минут, переворачивать не останавливаемся, добавляем уксус. В подготовленную емкость (стеклянные банки) выкладываем горячий перец, стараясь захватить и юшечку. Быстренько закрываем крышками, не нужно напоминать, что их до этого простерилизовали. Переворачиваем, тепленько укрываем, оставляем до утра.

Перец маринованный

Продукты на 4 баночки полулитровые:

• 2 кг зеленого мясистого перца
• Возьмем по половинке стакана – соли, сахара, рафинированного масла, и столового 9% уксуса
• 6 горошин черного перчика
• 1.5 стакана воды
• 2 лаврушки

Перец очистить и разделить на четыре части. В кастрюлю вылить воду с уксусом, маслице добавить и высыпать соль с сахаром, добавить листы лаврушки и горошки перца. Поставить на плиту и довести до кипения. Теперь внимание, овощ рассчитан на 4 баночки, поэтому нужно разделить на четыре порции, выложить первую порцию и проварить не более 7 минут. Плотненько уложить в баночку и половником заполнить маринадом. Закатать ключом или же закрыть специальными крышками. Продолжать в том же духе и с остальными порциями.

Посмотрите еще: лечо на зиму из болгарского перца, вкусный рецепт.

Разноцветный перец на зиму

• 3 кг желтого, красного и зеленого перца
• 4-5 зубков чеснока
• Немного сушеного укропа
• На 1 литр маринада:
• По 0. 5 ложек столовых масла без запаха, уксуса и сахара
• 2 ложки соли

Разноцветные перчики разделить на полоски, наверно на 8 частей. В кастрюле закипятить воду и добавить продукты маринада (кроме укропа и чеснока), как только опять начнет кипеть, выложить перцы, которые такие яркие и радуют глаз. Варить их долго не нужно, пятнадцати минут вполне достаточно. Вынуть шумовкой и дать немного остыть, иначе все пальцы, можно будет обжечь. Потом выкладывать в баночки, пересыпать толченным чеснок и укропам. Залить маринадом и стерилизовать 15 минут, укупорить, выложить дном вверх и чем-то укутать.

Немного советов для начинающих хозяюшек:

1. Перец для закатки выбирать мясистый, с тонкими стеночками лучше не использовать.
2. Отлично сочетается с патиссонами, помидорами и кабачками.
3. Можно закатывать целиком и нарезанным частями.
4. Варить долго не нужно, перец должен иметь свой естественный хруст.
5. Можно нафаршировать перед тем, как закатать.
6. Лучше всего применять к маринаду уксус, тогда вкус перца получается кисло-сладкий.
7. Перец отлично сочетается с медом.

Мы вам рассказали, как вкусно можно закатать на зиму болгарский перец маринованный, все рецепты отличные, выбирайте, радуйте зимой домочадцев!

Болгарский перец на зиму – Рецепты заготовок из болгарского перца. Заготовки на зиму

Болгарский перец на зиму — маринованный, солёный, жареный, печёный, в собственном соку, фаршированный и с добавлением других овощей, сладкий болгарский перец – желанный гость и в будни, и в праздники. А как он хорош в салатах, лечо и приправах! Сегодня болгарский перец выращивают на своём приусадебном участке или даче практически все хозяйки. Как же без ароматного и полезного перчика обойтись?

Рецепты из болгарского перца на зиму

Но если у вас нет собственного огорода, не расстраивайтесь, выбрать хороший, качественный, подходящий для приготовления заготовок болгарский перец на зиму можно и на рынке, и в магазине. Первым делом обратите внимание на его внешний вид. Каждый плод должен быть плотным, блестящим и с толстыми или, как ещё говорят, мясистыми стенками, без морщинок и неаппетитных вмятин, с зелёными, а не засохшими твёрдыми хвостиками. Самыми сладкими считаются красные перцы. Выбирайте их для приготовления лечо, аджики, да и просто для маринования дольками, например, в масляной заливке с чесночком или зеленью. Для салата смело используйте разноцветные перцы: оранжевые, красные, жёлтые, тогда ваша заготовка получится яркой и очень аппетитной и на вид, и на вкус, а вот для фарширования лучше всего будет прикупить среднего размера, зелёные, чуть вытянутые перчики.

Обязательно запомните, что хранить свежий перец в холодильнике рекомендуется не более недели, это на тот случай, если вы не собираетесь заготавливать болгарский перец на зиму сразу же после покупки. И уж тем более ни в коем случае не упаковывайте перцы в полиэтиленовые пакеты. Перцы должны «дышать», а в безвоздушном полиэтиленовом пространстве они очень быстро испортятся.

Если урожай сладкого перца радует настолько, что нет времени для его консервирования, можно и заморозить болгарский перец на зиму. Для этого необходимо удалить у отобранных перцев плодоножки с семенами и уложить в подготовленную для этого случая тару целиком или нарезанным дольками, кружочками или кусочками, это уж на ваш выбор.

Наш сайт предлагает заготовить болгарский перец на зиму в виде указанных ниже заслуживающих вашего внимания заготовок.

Жареный болгарский перец, засоленный на зиму

Ингредиенты:
5 кг перца,
100-150 г соли,
специи, чеснок – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Отберите красные, жёлтые или зелёные перцы с толстыми стенками. Очистите плоды, удалите плодоножки и семена и обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета. С горячих перцев снимите кожицу. Перед закладкой перца в выбранную тару натрите её стенки чесноком. На дно кастрюли или бочонка уложите специи, какие угодно, по вкусу, затем слой перца, посолите, и снова слой перца.

И так доверху. Последним слоем у вас будет слой пряностей, на них – салфетка, круг и гнёт. Выдержите перцы 10-15 дней при комнатной температуре. Хранить солёный перец можно и в этой же таре в прохладном месте при температуре 5-10ºС. Для более длительного хранения плотно уложите солёный перец в стерилизованные сухие банки и залейте выделившимся при солении соком, поверх влейте немного растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 50 минут, 1 л банки – 70 минут, после чего закатайте.

Салат из болгарского перца с помидорами и фасолью

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
1,5 кг помидоров,
1 кг лука,
1 ст. фасоли,
150 г сахара,
50 г соли,
100 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла.

Приготовление:
Очищенный от семян перец нарежьте соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками. Фасоль отварите до готовности. В большой миске перемешайте перец, лук, помидоры, фасоль, заправьте их сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Перемешайте всё и варите с момента закипания 1 час. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Болгарский перец «Пикант-фикс» на зиму

Ингредиенты:
5 кг красного болгарского перца,
2,5 кг помидоров,
300 г чеснока,
500 мл 6% уксуса,
300 мл растительного масла,
200 г сахара,
100 г соли,
острый перчик и зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Как обычно, очистите перец от плодоножек и семян, затем разрежьте на 4 части. Помидоры разрежьте пополам, проварите 10-15 минут и протрите через сито. В эмалированной кастрюле смешайте протёртые помидоры, сахар, соль, добавьте измельчённый чеснок, растительное масло, острый перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Доведите массу до кипения и опустите в неё болгарский перец. Мешайте до тех пор, пока весь перец не покроется маринадом. Дайте массе закипеть, варите всё 10-15 минут, время от времени помешивая. После чего разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Сладкий перец с морковью в медовом маринаде

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
2 луковицы.
Для маринада:
1 ст. растительного масла,
1 ст. л. соли,
50 г мёда,
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте сладкий перец, очистите от семян, нарежьте полосками. Очищенную морковь нарежьте кружочками, лук – кольцами. Бланшируйте подготовленные овощи в кипящей воде в течение 5-7 минут и разложите в подготовленные стерилизованные банки. Из вышеуказанных ингредиентов приготовьте маринад, дайте ему покипеть с момента закипания не менее 10 минут и залейте им овощи. Стерилизуйте банки: 0,5 л – 5 минут,
1 л – 8 минут, после чего закатайте предварительно стерилизованными крышками.

Приправа «Перцовочка»

Ингредиенты:
600 г сладкого перца,
200 г корня хрена,
100 г чеснока,
2 ст. л. сахара,
4 ст. л. лимонного сока,
1 ч. л. соли,
2-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Измельчите с помощью блендера подготовленные овощи: очищенный от семян и нарезанный кусочками перец, корень хрена и зубчики чеснока, очищенные от шелухи. Соедините все овощи вместе, добавьте соль, сахар, лимонный сок и перемешайте. Плотно уложите приправу в подготовленные стерилизованные и сухие банки, сверху налейте растительного масла и закройте банки плотными капроновыми крышками. Храните приправу в прохладном месте.

Если спросить у первой попавшейся хозяйки, что она планирует приготовить из болгарских перцев на зиму, думаю, что 90% из 100 сразу же, не задумываясь, ответят: «Конечно, лечо». И неудивительно, ведь лечо ещё с далёких советских времён обрело невероятную популярность в России. В каждой семье есть свой рецепт, а мы делимся с вами любопытным вариантом этого всеми любимого блюда.

Лечо из разноцветного перца с овощами

Ингредиенты:
3 кг разноцветного сладкого болгарского перца (зелёного, жёлтого, красного),
2 кг молодой тонкой моркови,
3 л пропущенных через мясорубку помидоров,
1 ст. растительного масла,
1,5 ст. сахара.
2 ст. л. соли,
зелень и чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте хорошо вымытый и очищенный от семян перец на 6 частей, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Смешайте томатную массу, растительное масло, добавьте сахар, соль, перемешайте и варите 15 минут. Затем опустите в тихонько кипящую массу морковь и варите 40 минут, за морковью последует перец, который варите вместе с остальной массой ещё 15 минут. В последнюю очередь добавьте в лечо измельчённую зелень и пропущенный через пресс чеснок по вкусу, дайте массе ещё несколько минут покипеть, а уж затем разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте прокипячёнными и высушенными заранее крышками.

 

Печёный перец в маринаде

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
1 ч. л. соли,
2 ст. л. 9% уксуса,
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Отберите целые перчики, желательно одного размера, без повреждений, вымойте и вместе с плодоножкой, не очищая, разложите на противне с растительным маслом и запеките в духовке до мягкости, затем очистите от кожицы и семян. Сполосните тёплой водой, положите в дуршлаг и оставьте на 5-7 минут, чтобы вода стекла. Уложите перец в стерилизованные банки, пересыпая солью, влейте уксус, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л банки – 40 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом, оставьте до полного остывания и уберите на хранение в тёмное прохладное место.

С перцем рады подружиться практически все овощи, ведь он имеет потрясающее свойство наделять своим ароматом и их, придавая своему окружению нотку собственного пикантного вкуса, подчёркивая при этом оригинальность каждого овоща. Ну что тут сказать – просто душа овощной компании!

Болгарский перец на зиму «Компанейский»

Ингредиенты:
3 кг сладкого болгарского перца,
1 кг цветной капусты,
600 г моркови,
4 ст. л. соли,
1,5 ст. сахара,
300 г зелени петрушки,
1 л 6% уксуса.

Приготовление:
Очистите перец от семян, сполосните его холодной водой и разрежьте на 4 части. Морковь нарежьте кружочками, цветную капусту разберите на соцветия. Подготовленные овощи выложите в большую эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и солью и оставьте на ночь при комнатной температуре на ночь. Утром разложите овощи по стерилизованным банкам, пересыпая их крупно нарезанной петрушкой, и залейте маринадом, который приготовьте следующим образом: в выделившийся из овощей сок влейте уксус и доведите раствор до кипения. Кипятите его 5 минут, затем охладите, и можно заливать овощи. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, дайте полностью остыть и перенесите на хранение в тёмное прохладное место.

И напоследок – несколько рецептов для тех, кто не может жить без острых ощущений. Огненный вкус закусок из болгарского перца согреет вас зимой не хуже бани и валенок!

Закуска «Джаз»

Ингредиенты:
18 сладких болгарских перцев,
9 баклажанов,
1 головка чеснока,
1 стручок острого перца,
3 л томатного сока,
1 ст. сахара,
2 ст. л. соли (с горкой),
1 ст. растительного масла,
1 ст. л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Нарежьте кубиками подготовленные к приготовлению болгарский перец и баклажаны. Через мясорубку пропустите острый перец и чеснок. Из спелых помидоров отожмите 3 л сока. Перемешайте овощи с томатным соком, сахаром, солью и растительным маслом и варите, помешивая, 15 минут. После чего влейте аккуратно уксусную эссенцию и ещё раз перемешайте. Разложите готовый салат в литровые банки, которые затем стерилизуйте в течение 15 минут и закатайте.

Салат из болгарского перца с овощами и перловкой «Походный»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
800 г моркови,
600 г репчатого лука,
1 ст. перловки,
2 ст. воды,
0,5 ст. растительного мала,
2 ст. л. соли,
0,5 ст. сахара,
1 ч. л. 70% уксуса.

Приготовление:
Отварите перловку до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Растительное масло соедините с водой, доведите до кипения, затем по очереди добавьте натёртую на тёрке морковь и варите 10-15 минут, затем нарезанный соломкой сладкий перец и варите 10-15 минут, нарезанный кубиками лук и варите 5-10 минут и, наконец, перловку и снова варите 10-15 минут. Добавьте сахар, уксус, соль и тушите ещё 10-15 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте заранее прокипячёнными крышками. Переверните банки с салатом вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Когда остынут, перенесите в прохладное место для хранения.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

5 наиболее удачных рецептов засолки пикантного перца

 

В последнее время растет популярность заготовки из пикантного перца на зиму, рецепты наиболее удачного соления приведены ниже.

Для всех любителей острого вкуса можно порекомендовать заготовить пикантный перец на зиму – рецепты для удобства расписаны пошагово. Заготовки дают необходимую остроту, но острота, в первую очередь, зависит от количества ингредиентов в заготовке и от способа приготовления. Более острые блюда содержат большую концентрацию этого овоща. Консервирование пикантного перца на зиму не занимает много времени, как и маринование редиса или засолка помидор в соку.

Пикантный перец по-армянски

Для приготовления этого рецепта можно использовать не любой перец, а именно длинные, тонкие стручки, которые имеют зеленый цвет. Именно он придает смеси такую пикантность и остроту. Этот рецепт не обязательно готовить сразу после того, как урожай собран, можно немного отложить приготовление и спокойно подготовить остальные ингредиенты.

Необходимые ингредиенты:

• Пикантный перец – 1-2 килограмма;
• Соль – 1 стакан;
• Вода чистая – 5 литров;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Укроп свежий – 3-4 зонтика.

Как закрывать пикантный перец на зиму:

1. Для начала необходимо подготовить сами стручки, их промыть, потом можно оставить в комнате на несколько часов, потом проколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой;
2. Когда мякоть подготовлена стоит заняться тарой для соления, ее необходимо простерилизовать любым удобным способом и высушить;
3. На дно тары уложить укроп и зубчики чеснока;
4. В отдельной емкости нужно смешать воду и соль. Ее необходимо использовать крупную каменную. Это будет раствор для соления, в нем овощи будут солиться длительное время и поэтому его важно правильно приготовить;
5. В емкость к приправам положить стручки и залить раствором. На поверхность массы поставить гнет и оставить в комнате, масса должна полностью просолиться. Готовность смеси можно определять по самим стручкам, если они пожелтели, то масса готова к следующими этапу. Если стручки не пожелтели, то смесь необходимо оставить еще на некоторое время;
6. Желтые стручки вынимают из рассола и перекладывают в отдельные емкости, раствор добавлять уже не нужно, стручки полностью пропитались рассолом;
7. Закрутки накрывают крышками и ставят в кипящую воду для дополнительной стерилизации, примерно 10 минут, если емкости большие, то время стерилизации можно увеличить;
8. Можно приготовить свежий солевой раствор и залить им мякоть, а можно отправить стручки без рассола. Закрутки закрывают капроновыми или другими крышками и отправляют на хранение.

Засолка пикантного перца на зиму

Этот острый овощ можно приготовить с использованием других ингредиентов. Данный рецепт предлагает совместить остроту с чесноком, лавровым листиком, сельдереем и другими специями. Такая смесь будет более насыщенной по вкусу, но не такой острой, потому что другие ингредиенты будут разбавлять пикантный вкус. Сельдерей помогает обогатить смесь пользой и витаминами.

Необходимые ингредиенты:

• Перец пикантный – 1 килограмм;
• Соль – 225 граммов;
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Лаврушка – 5 штук;
• Сельдерей – 100 граммов;
• Вода – 3 литра.

Как засолить пикантный перец на зиму:

1. Для начала необходимо подготовить воду и поставить ее на огонь, когда она закипит можно добавлять в нее соль и подождать ее растворения, после этого можно пропустить смесь через марлю;
2. Перец помыть, перебрать, использовать только целые, не поврежденные и крепкие плоды;
3. Плоды переложить в отдельную емкость и залить горячим солевым раствором. В этой жидкости плоды должны находиться на протяжении 14 дней. Готовность мякоти можно проверять по цвету самих плодов, если они поменяли цвет, то плоды просолились и можно переходить к другому этапу приготовления;
4. После этого можно сливать жидкость и перекладывать их в стерилизованные баночки;
5. Ранее получившийся солевой раствор нужно поставить на огонь и довести до кипения. Готовым раствором необходимо повторно залить стручки и можно закрывать емкости тугими капроновыми крышками;
6. Хранить заготовку можно только в прохладе.

Консервированный пикантный перец на зиму

Этот рецепт помогает очень сильно сократить время на заготовку, но результат получается не менее вкусным. Из ингредиентов потребуется только соль и сами плоды. Да еще нужна вода, для правильной подготовки рассола, в котором плоды будут солиться на протяжении всего времени соления.

Необходимые ингредиенты:

• Пикантный перец – 1 килограмм;
• Соль – 8 столовых ложек;
• Вода – 1 литр.

Как посолить пикантный перец на зиму:

1. Перец помыть, хвостики оставить целыми, семечки не вычищать, это можно будет сделать впоследствии после соления и перед употреблением;
2. Теперь на каждом стручке нужно сделать небольшой надрез, чтобы внутренняя часть плода также хорошо просолилась. Разрез должен иметь длину примерно 2 сантиметра;
3. В отдельной емкости необходимо сварить солевой раствор из воды и нужного количества соли;
4. В емкость для соления необходимо рядами уложить стручки и залить их горячим раствором;
5. Сверху смесь нужно прикрыть тарелкой или специальным кругом, а на нее поставить большой груз, в качестве гнета можно использовать любой тяжелый предмет, камень, большую банку с водой и так далее. Важно налить столько рассола, чтобы масса была полностью погружена в рассол;
6. Емкость накрывают тонким полотенцем и оставляют для соления. Масса должна находиться в теплой комнате;
7. Через трое суток можно будет сливать рассол, он больше не понадобится;
8. После того, как плоды остались без рассола необходимо залить их свежим рассолом. Он варится из воды и соли;
9. Смесь настаивается на протяжении пяти суток, потом рассол опять слить;
10. Отдельно приготовить солевой раствор, а мякоть можно отправлять в стерилизованные банки, которые необходимо залить свежим раствором;
11. Емкости закрывают крышками и оставляют. В таком виде заготовка и будет храниться на протяжении всего срока хранения.

Рецепт засолки пикантного перца на зиму

Чтобы заготовить правильный пикантный перец можно воспользоваться этим рецептом. Хотя концентрация основного ингредиента в этом рецепте не так велика, оно может получиться слишком острым. При выборе перца стоит обратить внимание на его цвет. Очень жгучие перцы
всегда имеют темно-зеленый цвет. А вот для приготовления не очень острой закуски можно использовать плоды светло-зеленого цвета.

Необходимые ингредиенты:

• Пикантный перец – 5 килограммов;
• Соль – 200 гр.;
• Вода – 2 литра.

Соление пикантного перца на зиму:

1. Плоды промыть водой, причем использовать лучше только холодную воду, испорченные плоды удалить, плоды должны быть полностью целыми и зрелыми;
2. Можно надрезать стручки немного у хвостика, чтобы в это отверстие попал солевой раствор и мякоть просолилась лучше;
3. Теперь стоит сварить рассол, для него необходимо растворить соль в чистой воде и довести до кипения, после можно убирать раствор с плиты и процедить через плотную ткань;
4. Стручки распределить в подготовленной емкости и залить их приготовленным раствором. На мякоть поставить гнет. Важно, нельзя использовать большой гнет, его вес может быть меньше веса самой массы, сверху емкость обязательно накрывают плотной тканью или марлей;
5. В этом растворе смесь должна храниться на протяжении 3 дней;
6. После этого необходимо будет сварить солевой раствор, в этот раствор нужно опустить стручки;
7. Во втором растворе масса должна находиться примерно неделю;
8. После этого можно сливать рассол и готовить новый, в него нужно уложить немного отжатую массу. Причем банки можно использовать уже простерилизованные, небольшим объемом, чтобы удобнее его было употреблять;
9. Заготовки закрыть крышками и можно отправлять на длительное хранение в холодное помещение.

Пикантный перец заготовка на зиму холодным способом

Пикантная заготовка получается очень вкусной. Но если дополнить массу зеленью петрушки и укропа, то она станет еще полезнее и ароматнее. А употребление в этом рецепте чеснока помогает еще больше подчеркнуть пикантный вкус этой необычной заготовки. На любом столе она будет пользоваться успехом в качестве острой закуски.

Необходимые ингредиенты:

• Пикантный перец – 1 кг.;
• Петрушка – 6 граммов;
• Укроп – 20 граммов;
• Чеснок – 15 граммов;
• Соль – 50 гр.

Как приготовить пикантный перец на зиму холодным способом:

1. Пикантные стручки хорошо промыть, удалить все завядшие и незрелые части, можно использовать плоды разных цветов, что придает конечной смеси более интересный и необычный вид;
2. Петрушку и укроп хорошо промыть, толстые стебельки можно не удалять, они наоборот, отдадут больше вкуса и аромата;
3. Чеснок почистить и при желании порезать;
4. Банки можно подготовить заранее и хорошо их промыть, подвергнуть стерилизации на протяжении не менее 30 минут, дождаться пока они высохнут;
5. На дно банок или других емкостей необходимо разложить листики петрушки и укропа, а также дольки чеснока;
6. На зелень нужно уложить помытые стручки;
7. Массу пока отложить в сторону и поставить на огонь отмеренное количество воды, после закипания нужно насыпать туда нужное количество соли, хорошо перемешать, процедить через очень плотный материал, это нужно для того, чтобы осадок от соли удалился. После этого массу необходимо полностью остудить при комнатной температуре;
8. После этого можно заливать мякоть холодным солевым рассолом;
9. Остается только закатать емкости крышками и оставить для соления. Пробовать данную заготовку лучше всего через 2 месяца после приготовления, при таком способе соления процесс приготовления происходит достаточно долго.

Пикантный перец является прекрасным дополнением к супам, вторым блюдам и салатам. Поэтому его стоит заготовить на длительное хранение. Добавлять заготовку можно совсем немного, чтобы блюдо получилось именно той остроты, которая необходима.

Свинушки на зиму также могут украсить ваш обеденный стол или стать одним из компонентов салата.

Перец, жареный на зиму с чесноком в масле и в маринаде. Вкуснота

Остренькая, ароматная закуска из жареного перчика – это незаменимое блюдо в зимнее время, когда так хочется почувствовать нотки летнего тепла. Для жарки овощи я стараюсь брать овощи без явно выраженных повреждений, поэтому моя закуска получается не только вкусной, но и красивой. Как приготовить перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, я вам сейчас опишу.

Болгарский перец жареный в масле с чесноком на зиму — лучший рецепт

Чтобы закатать остренький болгарский перчик на зиму, мне понадобятся следующие продукты:

• Болгарский перец – 7 шт.;
• Чеснок – ½ шт.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Уксус – 20 мл;
• Соль и перец – по вкусу;
• Лаврушка.

Совет: перец обязательно нужно выбирать мясистый, ведь в противном случае при термической обработке овощи развалятся. Интересно смотрятся перчики разного цвета (красные, желтые, зеленые).

Перед тем как готовить консервированные жареные перцы, я тщательно стерилизую все банки и высушиваю их.

1. Теперь приступаю к готовке маринада. В кастрюльку наливаю 500 мл воды, добавляю соль, сахар и приправы, а затем довожу до кипения. В последнюю очередь добавляю уксус, кипячу маринад 1-2 минутки, а затем остужаю.
2. Выбираю целенькие перчики, отрезаю хвостик и вычищаю их от семян. Тщательно промываю.
3. На предварительно разогретую сковороду я выкладываю овощи и обжариваю в масле до золотистого цвета. За несколько минут до готовности я добавляю на сковороду чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваю 1-2 минуты и, выключив газ, накрываю крышкой. Пусть постоят 5 – 10 минут.
4. Затем перец жареный консервированный на зиму целиком с чесноком выкладываю в стеклянную тару, заливаю маринадом и закатываю.

Получается очень вкусно – пальчики оближешь!

Жареный перец, консервированный целиком с чесноком

Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

1. Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
2. Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
3. Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
4. Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
5. Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
6. В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
7. Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Острый жареный перчик

Если вам нравятся остренькие закуски, то рецепты приготовления жареного болгарского перчика с хреном вам обязательно придутся по душе. Как закатать на зиму жареный перец с хреном, я вам сейчас опишу.

Необходимые продукты:

• Болгарский перец – 2 кг;
• Уксус – 500 мл;
• Соль – 2 ст. л.;
• Хрен – 1,5 кг;
• Петрушка и сельдерей.

Тщательно вымытые овощи я тщательно обжариваю в масле на сковороде целиком, при этом кожуру со стручков я не снимаю.

Совет: болгарский перец можно запекать в духовке. Для этого противень необходимо застелить фольгой и выложить на него овощи. В процессе запекания не забывать переворачивать и поливать со всех сторон горячим маслом.

1. В немного подсоленный уксус в горячем виде опускаю наш перчик. Как только овощи полностью остынут, я их перекладываю на отдельную тару, а в уксусный раствор опускаю новую партию.
2. После того как все овощи полностью остынут, я перекладываю их в стеклянные банки, пересыпая каждый слой рубленной петрушкой и тертым хреном.
3. Сверху кладу в тару сельдерей и заливаю подсолнечным маслом, оставшимся после жарки овощей.
4. Готовлю эту закуску без стерилизации, поэтому закрываю банки капроновыми крышками.

Хранить острый жареный перчик следует в холодильнике или другом прохладном месте.

Как закрыть на зиму болгарский перец без стерилизации

Нежный, тонкий аромат жареного болгарского перчика, приготовленного в остреньком маринаде, привлечет к вашему столу всех домочадцев. Мои дети не обладают отменным аппетитом, но это блюдо они просто обожают. Как закрыть болгарский перец на зиму без стерилизации, я вам сейчас расскажу

1. На литровую или 2 полулитровые баночки я беру около восемнадцати стручков болгарского перца (среднего размера). Стручки я тщательно мою, очищаю от семян и выкладываю сушиться на салфетку.
2. В сотейник или сковороду с толстым дном наливаю масло и разогреваю его. Перчики я жарю в неочищенном виде. Но, если есть желание, можно очистить их от семян и плодоножки.
3. Выкладываю стручки в горячее масло и обжариваю со всех сторон до золотистого цвета.
4. Для приготовления маринада мне необходимы три столовые ложки сахара, 70 мл уксуса и чайная ложка соли с горкой. Засыпаю специи в тару.
5. Очищаю три дольки чеснока от шелухи и нарезаю их тоненькими пластинками.
6. Перчик в горячем виде раскладываю по банкам, а сверху посыпаю пластиночками чеснока.
7. Оставшееся пространство в баночках заливаю кипятком до верху и добавляю столовую ложку уксуса.
8. Закатываю под крышку и укутываю в тепло до полного остывания.

Совет: если вы любите более остренькие закуски, то можно добавить в маринад перчик чили.

Закуска готова, будет чем побаловать гостей и домочадцев зимой!

Жареный перец в чесночном маринаде на зиму

Остренькая закуска всегда хорошо идет под мясные блюда, а также спиртные напитки. Рецепты приготовления жареного перчика не сложны, а результат стоит потраченного времени.

Ингредиенты

• Болгарский перец – 1.8 – 2 кг;
• Соль – 1 ч. л.;
• Кукурузное масло – 50 мл;
• Уксус – столовая ложка;
• Чеснок – 1/3 шт.

Первоначально я перебираю все стручки овощей, откладывая отдельно подпорченные. Для закуски они не подойдут. Отобранные овощи тщательно промываю и обсушиваю бумажным полотенцем.

1. Каждый перчик я промазываю маслом и выкладываю на предварительно разогретую сковороду. Обжариваю под крышкой без воды. В процессе жарки овощи необходимо несколько раз перевернуть, чтобы они обжарились со всех сторон.
2. Когда овощи обжарятся, я перекладываю их в отдельную тару. Они дадут много сока, поэтому миска или кастрюлька должна быть глубокой.
3. После того, как мои заготовки остынут, я очищаю их от семян, плодоножки и кожицы.
4. Готовые овощи перекладываю в стеклянную тару, пересыпая слои чесноком. Добавляю к ним кукурузное масло, соль и уксус.
5. Стерилизую и закатываю под железные крышки.

Совет: перчики лучше обжарить целиком, не очищая от семян и плодоножки. Так овощи получаются ароматнее и вкуснее.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, приготовленный по вышеописанным рецептам, получается очень вкусным и ароматным. Обязательно попробуйте!

Маринованный сладкий перец на зиму – рецепт заготовки болгарского перца

Маринованный сладкий перец на зиму

Порций: 3-3,2 л

Время приготовления: 1 час

Очень удачный рецепт! Зимой вкусный маринованный сладкий перец станет и закуской, и компонентом овощного или мясного рагу, и гарниром к мясу или рыбе. Словом, был бы перец – а применение ему найдется.

Ингредиенты

для маринада:

• 1 стакан сахара
• 2 ст. ложки соли
• 1 стакан качественного растительного масла
• 1 стакан 3% столового уксуса (или треть стакана 9%)
• 1-1,2 л воды
• 3-4 горошины душистого перца
• 4-5 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа
• 2-3 гвоздики (по желанию)

Способ приготовления

Банки и крышки подготовим заранее. Чистые и сухие, они стоят рядом с плитой.
Ставим на конфорку воду для маринада, добавляем все его составляющие.

Тщательно промываем сладкие перцы – лучше брать для маринования красные и оранжевые, либо желтые, — делим каждый пополам, освобождаем от плодоножек и семян.

В зависимости от размера нарезаем на 4-6-8 частей или просто соломкой.

Вооружаемся шумовкой, порциями опускаем дольки перца в кипящий маринад, бланшируем (варим) 1-2 минуты и закладываем – плотно! — сразу в банки. Банку накрываем крышкой после каждой порции и, конечно, когда она наполнена.

Пробуем маринад на вкус, возможно, надо добавить соли. Не забудем вынуть лавровый лист и гвоздику, горошки перца. Заливаем перец в банках кипящим маринадом и сразу закатываем. Переворачиваем – и пусть остывают. Приготовленный таким образом сладкий перец хранится долго. 3 кг сладкого перца – это примерно 3 литровых банки или 4 банки по 750-800 мл.

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму

Предлагаем запастись на зиму острой зелёной аджикой из перца. В данном рецепте акцент сделан именно на цвет заготовки. Несмотря на то, что в основном домашнюю аджику создают из овощей красного цвета, классический вариант соуса имеет именно зеленый цвет. В качестве зелени будет использоваться петрушка, но также можно добавлять кинзу, укроп и даже мяту, все зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты для приготовления острой зелёной аджики на зиму:

• зеленый болгарский перец – 1 кг
• острый перец – 1-2 стручка
• чеснок – 100 г
• уксус яблочный – 5 ст.л.
• сахар – 6 десертных ложек
• черный молотый перец – щепотка
• соль – 1 десертная ложка
• паприка сухая – 1 ч.л.
• кориандр – щепотка
• петрушка – 50 г

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму – рецепт с фото:

Подготовить указанные продукты, овощи осмотреть, мягковатые и с повреждениями на кожице отложить в сторону.

Сладкий зеленый перец разделить на две части, извлечь мягкие перегородки и семена, сполоснуть и полностью высушить. У жгучих перчинок обрезать хвостики, накрошить кружочками, если вы любите обжигающую аджику, тогда семена не стоит извлекать, они добавляют выраженную остроту. Чеснок освободить от верхней пленки, промыть водой.

Все подготовленные овощи для зеленой аджики загрузить в мясорубку, чередуя их для сбалансированного вкуса, также можно измельчить овощи мощным блендером.

Зеленую перечную смесь перекинуть в глубокую емкость, желательно эмалированную, установить на конфорку. После стадии активного кипения загрузить сахарный песок и соль в нужных объемах, переключить нагрев на минимальный. Часто перемешивать ложкой, растворяя сыпучие элементы и отделяя массу от стенок посуды.

Листья петрушки отломать от веточек, хорошо промыть, высушить, мелко нашинковать и кинуть в зеленую массу.

Для усиления аромата и остроты бросить черный молотый перец, паприку и кориандр, перемешать. Уваривать аджику из зеленого перца на зиму на протяжении 25 минут, за это время она немного загустеет и уменьшится в объеме. Обязательно пробовать на вкус, контролируя дозировку пряностей самостоятельно. Влить указанное количество уксуса с яблочным ароматом, еще раз подвести смесь к кипению, убрать с плиты.

Горячую зеленую аджику распределить по стерильным баночкам.

Баночки туго закрутить и установить на крышки, накрыть одеялом или пледом.

Оставить заготовку в таком виде до следующего дня.

Остывшие баночки отправить на полку кладовой.

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

12 правил выращивания перца

Вот они!

Как и их двоюродные братья томаты, перец — очень популярная домашняя огородная культура.
У них похожие потребности и желания, но не одинаковы.
Вот несколько советов по выращиванию перца, которые мы узнали за многие годы:

Независимо от того, становитесь ли вы сладкими, горячими или и тем, и другим:

Не надо
Сажать их на глубину, как помидоры. Вы можете поместить растение немного глубже, чем горшок, и даже немного приподнять стебель.Пепперс не хочет заходить дальше этого.

Не надо
Купите трансплантаты с бутонами, если можете. Как и у помидоров, лучше дать им пустить корни до того, как они начнут рожать.

Do
Отщипните все бутоны, если они у вас есть. Прищипывание продолжаем примерно 2 недели после пересадки. Аналогично

Не надо
Подождите, пока первые несколько перцев приобретут зрелый цвет. Если вы хотите получить красный, желтый, оранжевый или даже фиолетовый перец, сбор первых нескольких, пока они еще зеленые, побуждает растения производить больше.Как только они начинают достигать зрелого состояния, материнское растение прекращает производство. Приберегите эти великолепные цвета до конца сезона.

Здесь действует тот же принцип выживания, что и при отщипывании цветов. Растение приложит больше усилий к тому, что оно делает, и вы будете вознаграждены большим изобилием.

Do
Разместите растения ближе друг к другу, чем обычно рекомендуется. Некоторые садовники могут поспорить с этим, но я узнал об этом от своего отца, который занимается садоводством около 85 лет и все еще набирает обороты.Посадка их на расстоянии 8–12 дюймов, а не 12–18, помогает им не нуждаться в опоре и позволяет им защищать друг друга от сильных порывов ветра.

Многие садоводы сажают перец группами по 2 или 3. МЫ пробуем это, чтобы увидеть, как это работает.

Нет
Избыточное удобрение. Слишком много азота (первая цифра на мешочке с удобрениями) сделает ваши растения потрясающими. От этого пострадает и ваш урожай. Ищите равный баланс чисел, например, удобрение 10-10-10 или конский навоз.Вы также можете проверить свою почву, чтобы узнать, что конкретно ей нужно, если вы хотите.

Не
Сажайте сладкое и горячее слишком близко друг к другу. Обычно перец опыляется ветром, будь то ветерок или хлопанье крыльев жуков. Эти клопы также могут получать пыльцу на свои маленькие тела, когда посещают цветы перца, и распространять ее с одного растения на другое.

Конечно, это влияет только на семена. Но семена острого перца острые, что может сделать даже сладкий перец острее.Такой вид перекрестного опыления необычен, но мы видели, как это происходило, когда наши горячие продукты и сладости были рядом друг с другом.

Do
Слегка проведите рукой по верхушкам растений, особенно если опыление слабое. Это будет действовать как ветер, разнося пыльцу. Вы также можете использовать камертон C. Эта частота очень похожа на частоту крыльев пчелы.

Do
Давайте им достаточно воды, примерно на дюйм в неделю. Это легко сделать с помощью дождемера.Мульча, если у вас нет проблем с полевками, тоже хороший способ обезопасить их от жажды.

Не
Сажайте перец там, где его кузены росли в прошлом году или даже через 2 года, если у вас были проблемы с вредителями или болезнями; это включает помидоры, баклажаны и картофель.

Do
Завод-компаньон, чтобы сэкономить место или принести пользу друг другу. Как и помидоры, перец любит сочетать с морковью и петрушкой, а также с базиликом. Эти растения легко заполняют неиспользуемое пространство между растениями перца.Только обязательно поливайте соответствующим образом.

И, наконец, Не надо
Пусть эти перцы пропадут зря. Если у вас их больше, чем вы можете выдержать, просто смойте их, высушите и положите в морозильную камеру целиком. Это сделает ваши сладости немного слаще, а горячее — еще горячее, когда они оттают. Оба вида перца также можно жарить. Мммм … Острый перец можно легко хранить, связав их иглой и нитью и повесив сушиться. Этот «риста» — также простой способ получить то, что вам нужно, чтобы добавить немного тепла к вашим блюдам.

Веселитесь, когда садитесь в сад, — это важнее любого другого совета.
Руководства прекрасны, но найдите то, что лучше всего подходит для вас в вашем саду.
И наслаждайтесь!

Чтобы получить дополнительную информацию о садоводстве, а также поделки и видео, подходящие для домашнего обучения, посетите наш канал YouTube здесь. Обязательно подписывайтесь на свежие обновления!

Вот пример хорошего дождемера:

Что можно и чего нельзя делать с помидорами

(Посещений 33058 раз, сегодня 1 посещений)

5 секретов выращивания лучшего перца из семян

Перцы — это здорово, если начинать с семян, и они являются долгожданным отвлечением от жестоких февральских холода.Но рассаду перца бывает сложно вырастить хорошо. Вы можете часто спрашивать: «Почему мой перец не растет?» и у вас возникнет соблазн бросить весь лоток в компост.

Я выращиваю перец в помещении уже несколько лет и, наконец, выяснил, как лучше всего избежать самой большой проблемы с выращиванием перца и получить желаемые результаты — хороший боковой рост и крепкие толстые стебли.

Так что берите свои быстрые стручки и стартовое оборудование для семян, и позвольте вам вырастить свой лучший перец!

Это был первый перец из семян, который я действительно хорошо вырастил.Мне потребовались годы, чтобы сделать это правильно, так что да, я безумно горжусь этим.

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы что-то покупаете, я зарабатываю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете прочитать об этом здесь, в моей политике конфиденциальности . Спасибо за поддержку Shifting Roots!

Основы приготовления перца из семян

Прежде чем мы перейдем к секретам выращивания сильного перца из семян, давайте просто удостоверимся, что у вас есть базовые знания по выращиванию семян.Все уловки мира вам не помогут, если у вас не будет этих вещей в порядке. Вам понадобится:

Если вы не можете решить, какие сорта перца посадить, вот мои любимые сорта перца для начинающих.

Новичок в общем запуске посевного материала? Вот мой учебник по семенам, начиная с вашего окна. Все фотографии перца в этом посте были начаты мной лично в моем южном окне.

Наконец, перец может долго прорастать. Не ждите, что увидите зеленый цвет примерно через 2 недели после посева семян.

Итак, перейдем к 5 советам по выращиванию перца!

1. Посадите два сеянца перца в контейнер

Перцы будут хорошо расти сами по себе, но они будут более продуктивными, если вы посадите два перца вместе. Я начал эти перцы по отдельности в маленьких стручках, а затем сгруппировал их вместе, когда пришло время переместить их в большие горшки.

Как видите, рост стебля не нарушен, и они выглядят очень здоровыми.

П.С. Хотите узнать об этих газетных горшках? Вот как их сделать.

2. Начало работы в помещении за 8–10 недель до даты последних заморозков

Когда лучше всего сажать перец? В идеале семена следует высаживать в помещении за 8-10 недель до последней даты заморозков, закаливать их, чтобы выжить на открытом воздухе через неделю после даты заморозков, а через неделю после этого сажать в землю.

У перца

более длительный вегетационный период, поэтому, если вы занимаетесь садоводством в зоне 3, как я, или в каком-либо другом холодном климате, вы должны начать выращивать их в эти сроки.

Изучите основы садоводства всего за несколько минут

Садоводство не должно быть сложным.Изучите основы за считанные минуты, начните работу со своим первым садом за день или меньше и начните свое приключение в саду на всю жизнь.

Введите свое имя и адрес электронной почты, чтобы загрузить Руководство по быстрому запуску Garden. Вы также получите мини-курс по электронной почте и еженедельные советы и рекомендации по садоводству.

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Для меня это означает, что я выращиваю их с середины до конца февраля, закаляю с середины мая, а затем отправляю в сад в конце мая или даже в начале июня.

Конечно, они станут довольно большими, и вам придется их дополнить (подробнее об этом позже), но вы сможете собирать перец весь сезон, а не один перец в конце лета.

Не знаю, заметили ли вы, но эти растения такие большие, что мой семилетний ребенок прячется за ними, свернувшись клубочком.

3. Держите источник света близко (или используйте окно, выходящее на юг)

Никто не любит длинноногие саженцы! (Длинноногие саженцы — это когда ваши растения вытянуты, потому что они пытаются добраться до источника света).Вы можете избежать этой участи для своих растений, если держите источник света на расстоянии всего 1-2 дюйма.

Если вы выращиваете перец в окне, выходящем на юг, вам не нужно перемещать свет, но вам придется переместить растение. Каждые несколько дней переворачивайте перец, чтобы он не наклонялся в сторону. Скорее всего, вы будете переворачивать их каждый день после того, как они впервые прорастут, а затем каждые несколько дней, когда они приживаются еще немного.

4. Прищипывание перца на стадии от 8 до 10 листьев

Хотите сильные стебли и много побегов? Тогда вам нужно обрезать растения перца !! Когда растение достигнет стадии 8 или 10 листьев, отщипните последние 2-4 листа на верхушке растения.

Да, вы, вероятно, почувствуете себя убийцей растений из-за того, что поливаете свои растения. Но… я обещаю вам, что вы будете вознаграждены толстыми стеблями, кустом перца и множеством перцев!

Вот видео, демонстрирующее, как легко добавить перец:

5. Завод в правильном месте

Как только вы вырастите идеальный перец из семян, ваша работа не будет сделана! Перцы не вырастают очень высокими и любят как можно больше солнца и тепла. Посадите их в контейнер или в такое место в саду, где солнце светит 6 или более часов в день, в самом жарком месте.(Если вы живете в очень теплом месте, вы можете проигнорировать совет, касающийся самых горячих мест. Если я занимаюсь садоводством в зоне 3, это очень хороший совет.)

Наконец, не кладите перец прямо рядом с высоким овощем. Мои перцы пострадали рядом с помидорами или кабачками, потому что оба растения выросли больше, чем ожидалось, и затенили мои бедные перцы.

Мне гораздо больше повезло сажать перец рядом с более низкими культурами, такими как фасоль, салат и корнеплоды.

Вот и все — мои лучшие советы и рекомендации по выращиванию красивого перца! При правильном освещении, воде и небольшом ноу-хау вы можете выращивать такие перцы своими руками.

Изучите основы садоводства всего за несколько минут

Садоводство не должно быть сложным. Изучите основы за считанные минуты, начните работу со своим первым садом за день или меньше и начните свое приключение в саду на всю жизнь.

Введите свое имя и адрес электронной почты, чтобы загрузить Руководство по быстрому запуску Garden.Вы также получите мини-курс по электронной почте и еженедельные советы и рекомендации по садоводству.

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Расстояние между растениями перца — сколько места между ними?

Если вы планируете выращивать перец на грядке или на грядке, убедитесь, что у вас есть растения перца с интервалом .

Каждому растению требуется разное пространство для роста. Некоторым овощам нужно расстояние в несколько футов между растениями, например тыквам или помидорам.Другим нужно всего несколько дюймов, например моркови и многим травам.

Расстояние между растениями перца будет варьироваться от одного сорта к другому, поэтому мы собрали некоторые из самых популярных видов перца. Как правило, чем крупнее перец, тем крупнее растение и, следовательно, тем шире должно быть расстояние между ними.

Короче говоря, перца должны располагаться на расстоянии 12-18 дюймов между растениями, от стебля к стеблю. Для более крупных сортов может быть полезно больше места для легкого доступа при уборке урожая .

Pepper Geek участвует в различных партнерских программах, что означает, что ссылки, содержащиеся в этой статье, могут предоставить нам комиссию, если вы совершите покупку на связанном веб-сайте.

---

Как читать интервал между пакетами семян

Интервал — это часто неправильно понимаемая проблема с пакетами семян. Когда вы покупаете пачку семян, обычно есть руководство по расстоянию между растениями. Однако интервал обычно составляет , а не , обозначающий расстояние между стеблями растения, а скорее диаметр круга, окружающего ваше растение.

Например, если ваш пакет с семенами рекомендует расстояние 12 дюймов, это означает, что растения можно размещать каждые 6 дюймов, стебель к стеблю. Вокруг каждого растения будет круг диаметром 12 дюймов.

Использование этого метода максимизирует вашего садового участка, так что имейте это в виду. Если вы предпочитаете более широкий интервал (для облегчения доступа во время сбора урожая и полива), вы можете просто разместить его шире, чем минимальная ширина.

В этой статье мы рекомендуем расстояние между перцами. Другими словами, мы будем рекомендовать расстояние от одного стебля растения до следующего .

---

Общее расстояние между растениями перца

Модели роста разных сортов перца отличаются от других.Некоторые, как правило, вырастают широкими и густыми, а другие — высокими и стройными. Размеры листьев также сильно различаются.

Вообще говоря, если вы выращиваете перец из семян, он, скорее всего, не вырастет намного выше 3 футов за один сезон. Многие разновидности останутся намного меньше, в то время как другие могут быть немного больше.

Различные сорта острого перца.

Итак, сколько места обычно требуется перцу между растениями? Для большинства сортов растения перца должны быть расположены на расстоянии 12-18 дюймов (30-46 см) между растениями.Для более крупных вариантов можно предоставить немного больше места, но обычно не требуется более 18 дюймов . Такой интервал предотвратит конкуренцию растений за место как над, так и под землей.

Мы экспериментировали с расстоянием все ближе и дальше, но в целом вашим перцам понравится такое количество места. Если вы разместите свои растения ближе, они могут конкурировать за свет и корневое пространство. Небольшое расстояние также ограничивает поток воздуха, что может вызвать другие проблемы с вашими перцами.

Так как перец самоопыляется, вы можете размещать его на любом расстоянии друг от друга. Эти рекомендации по расстоянию предназначены для того, чтобы максимально увеличить площадь вашего сада на .

---

Расстояние между растениями для болгарского перца

Болгарский перец — один из самых крупных и часто выращиваемых сортов перца. Листья у растения широкие, и растения могут вырасти довольно высокими, до 3 футов за один сезон. Однако они, как правило, тонкие, а не густые, поэтому могут занимать не так много места, как вы ожидаете.

С учетом сказанного, вы должны дать болгарскому перцу достаточно места для выращивания. Мы рекомендуем междурядья для сладкого перца на расстоянии 18 дюймов (46 см) между растениями . Хотя растения обычно тонкие, корневая система может быть обширной, что требует дополнительного места. Мы предпочитаем перестраховаться, чтобы максимально увеличить урожай перца.

Наличие соседей может быть полезным для болгарского перца. Они могут придать фруктам дополнительную тень, чтобы избежать ожогов кожи перца на солнце во время раннего роста.

---

Расстояние между растениями халапеньо

Другой популярный перец для выращивания в домашних условиях, халапеньо — это перец гораздо меньшего размера, чем болгарский перец. Растения не будут такими большими, как болгарский перец, поэтому вы можете расположить их немного ближе.

Мы рекомендуем , расстояние между растениями халапеньо составляет 12-18 дюймов (30-46 см). При желании вы можете дать им больше места , но растения должны давать оптимальные урожаи на высоте 18 дюймов.

Халапеньо являются частью вида Capsicum annuum, наряду с банановым перцем, поблано, колокольчиками, серрано и многими другими.Эти растения имеют тенденцию быть более компактными в зрелом возрасте, поэтому для всех них подойдет 12-дюймовый интервал.

---

Расстояние между растениями Habanero

Сорта Capsicum chinense могут вырасти намного больше, чем однолетние. Эти виды перца включают хабанеро, призрачный перец, 7 горшков, скотч-чепчик и многие другие сверхгорячие перцы.

Для перцев типа хабанеро мы рекомендуем от 18 дюймов до 24 дюймов для большей мобильности во время сбора урожая и ухода за растениями . Такой интервал позволит растениям вырасти до 5 футов и выше за один сезон!

Имейте в виду, что, располагая ближе друг к другу, ваши растения перца будут затенять землю под землей, предотвращая прорастание сорняков.Правильный интервал также позволяет наилучшим образом использовать ваш садовый участок.

---

Что сажать рядом с перцем

Возможно, не менее важны, чем расстояние между перцами, — это компаньоны для растений. Мы написали пост , посвященный этой теме, но вот несколько вариантов того, что сажать рядом со своими перцами.

Василий. Мы очень любим выращивать и готовить с базиликом. Есть множество различных сортов на выбор, каждый со своим уникальным вкусом и цветом. Базилик тоже отличный компаньон для помидоров!

Зеленый лук. Еще одно простое в выращивании растение, чеснок, можно с радостью посадить рядом с вашими перцовыми растениями. Они не вырастают слишком высокими и могут помочь отпугнуть определенные виды мух.

Чеснок. Вы можете подумать, что выращивать чеснок сложно. Не так! Если у вас есть свежая, экологически чистая луковица чеснока, вы можете использовать ее, чтобы вырастить больше чеснока. Это отличный компаньон для большинства растений и кулинарное сокровище.

Розмарин. Розмарин, еще одна ароматная и вкусная трава, является основным продуктом нашей кухни.Хорошо растет и очень морозостоек в течение всего сезона. Бонус: посадка розмарина рядом с перцем поможет удержать воду в почве.

Помидоры. Хотя садоводы могут спорить об этом, у нас всегда есть несколько томатов рядом с нашим перцовым садом. Мы рекомендуем чередовать места посадки томатов каждый год, чтобы избежать потенциальных проблем с патогенами.

---

Связано:

---

Я надеюсь, что вы нашли эту статью полезной для размещения растений перца в саду в этом сезоне.Сообщите нам, экспериментировали ли вы с меньшим или большим интервалом и как это сработало для вас. Спасибо за чтение!

Calvin

Один из оригинальных Pepper Geeks! Когда Кэлвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.

Можно ли сажать сладкий и острый перец близко друг к другу? | Домой Руководства

Мэг Шадер Обновлено 15 октября 2020 г.

Перец (Capsicum spp.) можно выращивать как нежные однолетники во всех зонах Министерства сельского хозяйства США. Хотя и острый, и сладкий перец относятся к роду Capsicum, существует пять видов одомашненных перцев, охватывающих широкий диапазон форм, размеров, цветов и пряностей. Вырастив перец из семян или купив различные саженцы перца, многие садоводы задаются вопросом, можно ли сажать сладкий и острый перец близко друг к другу. Краткий ответ, согласно Колледжу сельскохозяйственных и медико-биологических исследований Корнельского университета, — да.

Подсказка

Хотя сладкий и острый перец, вероятно, будет подвергаться перекрестному опылению, если посажены близко друг к другу, это не повлияет на ваш урожай в текущем сезоне. Другими словами, ваш сладкий сладкий перец (Capsicum annuum) не станет горячим, если этим летом будет опылен ваш болгарский перец (Capsicum chinense). Однако, если вы сохраните семена перца в этот вегетационный период, в следующем году вы можете получить несколько кроссовок.

Выращивание перца из семян

Расширение Университета Миннесоты рекомендует начинать семена перца примерно за восемь недель до их пересадки на улицу.При просмотре каталогов семян зимой может быть непросто выбрать сорт перца, ведь есть из чего выбрать. Когда вы покупаете семена перца или пересадку, подумайте, для чего вы хотите использовать перец, сколько может использовать ваша семья, и выберите сорта, адаптированные к вашему региону.

Начните семена в теплом, ярком помещении, используя нагревательный коврик, если он у вас есть. Для прорастания перца требуется температура почвы около 70 градусов, поэтому установите нагревательный коврик на температуру от 80 до 90 градусов. Посейте семена на глубину около 1/4 дюйма в почвенную смесь.

Хотя все перцы и помидоры относятся к семейству пасленовых, перцы обычно начинают расти и растут медленнее, чем помидоры. Высаживать помидоры и перец на грядках вместе или в непосредственной близости в саду может быть проблемой, поскольку они оба поражены одними и теми же насекомыми и болезнями.

Посадка перца близко друг к другу

Сладкий и острый перец можно сажать близко друг к другу, даже перемешав их на грядке или в одном ряду в вашем саду. Если вы выращиваете перец в контейнерах, не нужно разделять сладкий и острый перец.Перекрестное опыление не приведет к тому, что ваш сладкий перец в этом сезоне не станет острым на вкус, и наоборот.

Перец меньше и компактнее, чем большинство томатов, поэтому их можно сажать в землю на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга. Подождите, пока ночные минимумы не достигнут 50-х годов, чтобы вывести перец на улицу. Не сажайте перец или помидоры на том же месте, где вы их выращивали в последние несколько лет, так как это может привести к проблемам с болезнями.

Перец выращивают на хорошо дренированной почве среднего плодородия.Illinois Extension рекомендует мульчировать вокруг растений перца или накрывать их в начале сезона, чтобы согреть почву. Как и любому овощу, перцу нужна влага для завязывания фруктов, но он не переносит мокрых ног.

Сбор урожая сладкого и острого перца

Сухие сезоны могут уменьшить завязывание плодов, и наиболее ароматные перцы развиваются в теплые солнечные периоды вегетационного периода. Каждый сорт перца имеет свой уникальный цвет и вкус, когда созревает, но один из способов узнать, готовы ли ваши перцы к сбору урожая, — это выбрать один.Когда плоды созреют, стебли перца легко отделяются от растений, будь то бананы (Capsicum annuum) или habaneros (Capsicum chinense).

Соблюдайте осторожность при сборе острого перца: надевайте перчатки или часто мойте руки после прикосновения к ним. Острый перец получает свою остроту из-за соединения под названием капсаицин, которое является химическим раздражителем для человеческих тканей, таких как кожа и глаза.

Болгарский перец (Capsicum annuum) созревает до разных цветов, включая зеленый, оранжевый, желтый, красный и фиолетовый.Обратитесь к каталогам семян или к авторитетным интернет-источникам, чтобы узнать, какого цвета должны быть ваши перцы при созревании. Независимо от зрелого цвета, большинство болгарских перцев имеют прекрасный вкус, когда они зеленые и полноразмерные, но если вы подождете, пока перец станет красным или оранжевым, вы будете вознаграждены менее горьким и более сладким вкусом.

Обрезка перца для улучшения здоровья растений и повышения урожайности

Споры о том, обрезать ли помидоры, кажется, постоянным явлением в мире садоводства.Есть миллион разных способов сделать это, и каждый клянется, что по-своему лучший. В результате об обрезке второй по популярности домашней садовой культуры — перца — всегда, кажется, забывают. Но знаете ли вы, что обрезка перца может принести много пользы? Я знаю множество садоводов, которые не обрезают растения перца, и это нормально, но есть много веских причин, по которым своевременная и стратегическая обрезка ваших растений перца приносит большие дивиденды.

Причины обрезки растений перца

Как вы скоро узнаете, причины, по которым садовник должен обрезать растения перца, зависят от того, когда именно происходит обрезка.При правильном выборе времени правильная обрезка способствует получению сильных крепких стеблей, хорошему ветвлению, снижению воздействия болезней и вредителей, быстрому и равномерному созреванию плодов, а также к повышению урожайности многих сортов перца.

Хотя обрезка перца не является обязательной на 100%, она может улучшить здоровье растения.

Обязательно ли обрезать растения перца?

Так же, как помидоры, ответ — нет; в этом нет необходимости. Но есть ли в этом преимущества? Абсолютно. Вам нужно обрезать растения перца, чтобы получить хороший урожай? Конечно нет.Но после того, как вы отработаете приведенные ниже методы обрезки, нет сомнений в том, что обрезка растений перца дает множество преимуществ, которые стоят вашего времени и энергии.

Правильная обрезка не составит труда, если вы сосредоточитесь на лучших техниках и правильном времени.

Когда обрезать перец

Существует три основных сезона обрезки перца, и какой способ обрезки следует использовать, зависит от сезона. Три основных сезона обрезки перца: ранний, средний и поздний. Давайте обсудим каждый из этих трех периодов обрезки перца и конкретные методы, которые следует использовать в каждом временном интервале.

Обрезка перца раннеспелого

Основными целями обрезки растений перца в начале сезона являются:
• улучшение ветвления растений
• стимулирование хорошего роста корней
• обеспечение хорошей циркуляции воздуха

Вот три основных способа обрезки перца в начале сезона.

1. Отрежьте точку роста, чтобы улучшить ветвление

Обрезайте основную точку роста, когда растения очень маленькие. На этапе пересадки просто удалите верхние от ½ до 1 дюйма прироста до набора листьев. Прищипывание или обрезка центральной точки роста молодого растения способствует ветвлению и кустистому росту. Это особенно важно для мелкоплодных сортов, у которых обычно много ветвлений. Примерами могут служить шишито, тайское остро, хабанеро, рыба, перец халапеньо и многие другие.

Этот метод обрезки растений перца менее важен для болгарского перца, побланоса, кубанеллы и других крупноплодных сортов, которые естественным образом вырастают в большое Y-образное растение.Фактически, удаление точки роста может задержать рост крупноплодных сортов. Однако для мелкоплодных сортов удаление центральной точки роста в начале сезона приводит к более высокой урожайности, поскольку это способствует большему разветвлению и более густому растению с большим количеством цветов.

Обрезка или выщипывание точки роста молодого пересаженного растения улучшает ветвление у многих сортов.

2. Удалите ранние цветки перца, чтобы укрепить корни

Обрежьте несколько первых цветков, чтобы улучшить рост корней. Может показаться нелогичным убирать цветы, если вы хотите много перца, но при высаживании молодых пересаженных растений перца в сад вы хотите, чтобы растения в первую очередь сосредоточились на создании прочной и разветвленной корневой системы, прежде чем они вкладывают энергию в производство цветов и растений. фрукты. Обрезка растений перца путем простого срезания любых цветков, которые образуются в течение первых 2–3 недель после посадки пересадки перца, — отличный способ быстро укоренить растения. Если на ваших растениях уже есть цветы, когда вы покупаете их в питомнике, удалите цветы перед посадкой.

Срезание первых цветков с растений перца позволяет растениям развить более обширную корневую систему на ранних этапах их роста.

3. Обрежьте лишние боковые побеги для хорошей циркуляции воздуха

Обрезайте молодые растения перца до нескольких основных стеблей в начале сезона , чтобы растение открылось и стимулировало движение воздуха. Этот метод обрезки растений перца ограничивает болезнь и увеличивает количество солнечного света, попадающего внутрь растения.Поскольку грибковые заболевания развиваются во влажных условиях, обрезка лишних боковых побегов — особенно тех, которые образовались очень низко на растении, — поддерживает движение воздуха и помогает листве быстро высохнуть после дождя.

Удалите крупные боковые побеги с молодых растений перца, чтобы получить сильный и крепкий основной стебель.

Среднеспелая обрезка растений перца

Основными целями обрезки перца летом являются:
• защита от вредителей
• ограничение болезней
• защита растений от слишком тяжелой листвы

Вот три основных способа обрезки перца в середине сезона.

1. Обрезка растений перца для борьбы с вредителями означает удаление самых нижних листьев

Обрежьте самые нижние листья, чтобы уберечь их от наземных вредителей. Слизни, улитки и другие вредители считают листву перца восхитительной. Когда листья перца касаются почвы или оказываются очень близко к земле, этим вредителям перца легче получить доступ к любимому источнику пищи. Используйте острую пару машинок для стрижки, чтобы обрезать все самые нижние листья с растений перца, пока самые низкие 6-8 дюймов стебля не станут безлистными.

Удаление листьев, соприкасающихся с почвой или мульчей, ограничивает урон от слизней, улиток и других наземных вредителей.

2. Чернослив для предотвращения болезней перца и ограничения их распространения

Обрежьте все поврежденные листья, чтобы предотвратить распространение болезней, и удалите все листья, контактирующие с почвой, чтобы предотвратить почвенные болезни. Грибковые заболевания быстро передаются от листа к листу. Обрезка растений перца для удаления желтых, пятнистых или гнилых листьев на еженедельной основе имеет большое значение для ограничения грибковых заболеваний, характерных для перца.Вы также должны обрезать все листья или ветви, непосредственно контактирующие с почвой, даже если они находятся выше на растениях и выгибаются вниз, чтобы касаться почвы.

Обрежьте все листья, на которых есть признаки возможных грибковых заболеваний или те, которые непосредственно контактируют с почвой.

3. Обрежьте побеги, чтобы растение получилось хорошо

Удалите побеги с крупноплодных сортов перца, чтобы улучшить общую форму растения . Крупноплодные перцы, такие как болгарский и другие, перечисленные выше, имеют естественную Y-образную форму роста.Я рекомендую обрезать все присоски, которые угрожают этой естественной форме (присоски — это маленькие побеги, которые вырастают из узлов, где листья встречаются со стеблями). Если оставить присоски для роста, растение станет очень тяжелым, и оно вкладывает много энергии в рост листьев и стеблей, вместо того, чтобы сосредоточиться на выращивании фруктов. Тем не менее, вы НЕ должны удалять присоски и боковые побеги с мелкоплодных перцев, которые имеют более густую привычку. Для этих сортов чем больше у вас будет побегов, тем больше плодов вы сможете собрать.

Присоски — это маленькие побеги, которые развиваются там, где листья встречаются со стеблями. Вы можете отщипнуть или обрезать их у крупноплодных сортов, но оставьте их в покое на перцах, которые образуют много более мелких плодов.

Способы обрезки растений перца в конце сезона

Основными целями обрезки растений перца в конце сезона являются:
• ускорить «окраску» перца
• заставить фрукты созреть до наступления морозов

Вот два основных способа обрезки растений перца к концу сезона.

1. Обрежьте лишние листья, чтобы солнечный свет достигал развивающихся плодов

Обрезка перца для удаления листьев или веток, непосредственно нависающих над плодами. в конце сезона подвергает перец максимальному воздействию солнечного света и ускоряет достижение зрелого цвета. Хотя вы можете есть весь перец, когда он зеленый, многие виды перца должны созреть до более яркого цвета, что лучше привлекает млекопитающих и птиц, которые едят и рассеивают семена.Часто они становятся лучше на вкус, когда они полностью окрасились. Многие (но не все) разновидности красного, оранжевого, желтого и даже фиолетового перца необходимо оставить на растениях надолго, прежде чем они приобретут насыщенный цвет. У других сортов яркая окраска проявляется даже в незрелых плодах. Если вы выращиваете перец, которому нужно «окрасить», обрезка нависающих листьев ускоряет процесс.

В конце сезона обрежьте все листья, нависающие над плодами, чтобы они покраснели до конца сезона.

2. Растения топпинга заставляют перец быстрее созревать и созревать до своего полного размера и цвета

Чтобы высадить растения перца, обрежьте все точки роста примерно за 3–4 недели до появления первых ожидаемых заморозков. Это заставляет все оставшиеся перцы созреть и развить свой полный цвет. Используйте секатор, чтобы обрезать верхние 3–6 дюймов каждой ветки и боковых побегов. Также удалите все цветы и незрелые плоды, которые определенно не созреют до наступления заморозков.Это заставляет растение направить свою энергию на процесс созревания. Это самый простой способ заставить фрукты «раскраситься» до наступления заморозков.

Ближе к концу вегетационного периода положите сверху свои растения перца, чтобы фрукты приобрели полный цвет и аромат.

Еще несколько советов по обрезке растений перца

Как видите, эти 3 способа обрезки перца в начале сезона, 3 в середине и 2 в конце сезона позволяют получить более здоровые растения и повысить урожайность. Независимо от того, какие из них вы решите делать в своем саду, вот еще несколько вещей, о которых следует подумать, когда вы думаете о том, как обрезать растения перца.

• Всегда следите за чистотой секатора. Поскольку болезнь может распространяться на оборудование, опрыскайте секаторы аэрозольным дезинфицирующим средством (например, этим или этим) или окуните их в 10% раствор отбеливателя перед использованием.
• Обрезайте всегда в засушливый день. Споры грибов любят попадать в растения через раны после обрезки. Еще они любят влагу.Обрезку производите, когда в прогнозе нет дождя, а растения сухие.
• Всегда выбрасывайте больную листву в мусор, а не в компост.
• Всегда надевайте перчатки при обрезке, если вы курите. Перцы восприимчивы к вирусу табачной мозаики, который может легко распространиться из рук курильщика сигарет в раны после обрезки. Растения, зараженные этим вирусом, необходимо уничтожить.

Правильно подрезайте перец в эти три ключевых сезона. Ваши растения окупятся здоровым ростом и высокими урожаями.

Чтобы узнать больше о выращивании перца и других овощей, ознакомьтесь с этими замечательными статьями:
• Рыбный перец: живая семейная реликвия
• Обрезка побегов томатов
• Выращивание острого перца
• Как справиться с гнилью соцветий на концах перца
• Запуск патио огорода

Обрезали ли вы растения перца? Мы будем рады узнать о вашем опыте в разделе комментариев ниже.

Как выращивать перец — выращивание болгарского перца, перца халепено, серрано

Автор: Joseph Masabni

Перец — урожай теплого сезона, который растет в большинстве районов Техаса.Красный и зеленый перец являются хорошими источниками витамина С, некоторого количества витамина А и небольшого количества некоторых минералов. В красном перце больше витамина А, чем в зеленом.

Перец хорош в сыром или вареном виде. Ешьте их как закуску, используйте для украшения еды или добавляйте в салаты и запеканки. Также можно фаршировать перец панировочными сухарями или мясом и запекать его.

Сорта

Лучшие сорта сладкого перца для выращивания в Техасе включают:

• Колокольня
• Большая Берта
• Калифорнийское чудо
• Цыганка
• Юпитер
• Йоло Уандер

Подходящие сорта острого перца включают:

• Идальго Серрано
• Венгерский воск
• Халапеньо
• Лонг красный кайенский
• ТАМ Мягкий Халапеньо

Выбор площадки

Перец растет на всех типах почв, но лучше всего растет на более тяжелых, хорошо дренированных почвах.Сажайте их в местах, которые получают как минимум 6 часов солнечного света каждый день.

Подготовка почвы

За несколько недель до посадки проработайте почву на глубину 8-10 дюймов и несколько раз разгребите ее, чтобы разбить большие комья. Обработайте почву только тогда, когда она достаточно сухая, чтобы не приставать к садовым инструментам. Добавьте в почву большое количество органических веществ, особенно если вы работаете с тяжелой глиной. Вы можете использовать компост, торфяной мох, перепревшее сено или другие органические вещества.

Посадка

Поскольку несколько растений могут накормить большинство семей, лучше покупать растения перца, а не выращивать их из семян.Купите здоровые растения от 4 до 6 дюймов в высоту (рис. 1). Для семьи из четырех человек обычно достаточно трех-четырех растений острого перца и восьми-десяти растений сладкого перца.

Рис. 1. Покупая растения перца, выбирайте темно-зеленые растения от 4 до 6 дюймов высотой.

Перцы лучше всего растут в теплую погоду. Сажайте их только тогда, когда минует вся опасность холода. Сажайте осенний перец за 12–16 недель до первых ожидаемых заморозков.

Сделайте отверстия для трансплантата глубиной от 3 до 4 дюймов и на расстоянии около 1,5 фута в ряду.Разместите ряды на расстоянии не менее 3 футов друг от друга. Перед посадкой залейте лунки водой и дайте ей впитаться.

Рис. 2. Перцы должны быть посажены на расстоянии не менее полутора футов друг от друга в слегка углубленном месте, чтобы удерживать воду.

Осторожно вытащите растения из ящика или с квартиры и поместите их в лунки для пересадки. Оставьте как можно больше почвы вокруг корней. Засыпьте ямку почвой и свободно засыпьте ею растение. Не закрывайте корни глубже, чем исходный ком земли. Оставьте вокруг каждого растения слегка углубленное место, чтобы удерживать воду (рис.2). Поливайте растения после посадки. Лучше всего пересаживать перец вечером или в пасмурный день. Это предотвратит чрезмерное высыхание и увядание растений.

Удобрение

Добавьте 2–3 фунта удобрений, например 10–10–10 на 100 квадратных футов площади сада. Равномерно распределите удобрения по саду. Вбейте его в почву.

Если вы собираетесь сажать одиночные растения, поместите около 2 столовых ложек удобрения без горки в почву на участке посадки. Хорошо перемешайте с почвой (рис.3).

Рис. 3. Если вы сажаете одиночные растения, внесите органические вещества и 2 столовые ложки удобрений в зону посадки.

Полив

Поливайте растения достаточно, чтобы они не увяли. Медленный и глубокий полив помогает укрепить корневую систему. Не позволяйте растениям перца увядать, потому что это снизит урожайность и качество плодов.

Уход в сезон

Рыхлит или слегка вспахивает почву. Глубокая обработка почвы сократит корни перца и замедлит рост.Удалите вручную любые сорняки, которые находятся рядом с растениями. После того, как первый плод начнет увеличиваться в размерах, поместите около 2 столовых ложек удобрения вокруг каждого растения на расстоянии около 6 дюймов от стебля. После внесения удобрений полейте растение. Это повысит урожайность и качество перца.

Насекомые

Многие инсектициды доступны в садовых центрах для домовладельцев. Севин — синтетический инсектицид; органические варианты включают инсектициды на основе серы и Bt. Сера также обладает фунгицидными свойствами и помогает бороться со многими заболеваниями.

Перед использованием пестицида прочтите этикетку и всегда соблюдайте меры предосторожности, предупреждения и указания.

Болезни

Поскольку перец может быть проблемой, внимательно следите за растениями. В мягкую погоду легко начинаются болезни. Пятна на листьях вызываются грибками и бактериями, и их можно лечить маслом нима, серой или другими фунгицидами. Опять же, всегда следуйте указаниям на этикетке.

Сбор урожая

Если вы будете собирать перец по мере созревания, урожайность будет выше.Первые перцы должны быть готовы через 8-10 недель после пересадки.

Собирайте сладкий перец, когда он станет блестящим, твердым и темно-зеленым. Если оставить на растении, большинство перцев покраснеют, и их по-прежнему можно есть.

Собирайте большинство острых перцев, когда они становятся красными или желтыми, в зависимости от сорта. Халапеньо созревают, когда достигают больших размеров и приобретают глубокий темно-зеленый блеск.

Хранение

Храните перец в холодильнике для овощей и фруктов или используйте другие закрытые емкости.Используйте их в течение 3-5 дней после сбора урожая.

Загрузите версию этой страницы для печати: Peppers

Посмотреть эту публикацию на испанском языке: Cómo сорт pimientos

У вас есть вопросы или вам нужно связаться со специалистом?

Свяжитесь с офисом вашего округа

Узнайте о растениях, которые любят расти вместе с перцем

Выращивание перца? Вы будете рады узнать, что есть много компаньонов для растений перца, которые могут принести пользу вашему перцу.Как из компаньонов для перца выращивать более здоровые растения с более высокими урожаями? Читайте дальше, чтобы узнать о посеве перца и растениях, которые любят расти вместе с перцем.

Посадка перца-компаньона

Растения-компаньоны для перца или других овощей работают вместе симбиотически, каждое дает и / или получает что-то от другого. Посадка-компаньон просто означает группирование разных, но дополняющих друг друга растений. Это может привести к нескольким результатам.

Посадка-компаньон может обеспечивать тень или действовать как ветровый барьер, она может успешно задерживать развитие сорняков или вредных насекомых и болезней, или она может действовать как естественная решетка или способствовать удержанию влаги.

Растения, которые любят расти вместе с перцем

Есть много растений, подходящих для выращивания рядом с перцем.

Травы

Травы — прекрасные компаньоны для растений перца.

Овощи

Помидоры и болгарский перец можно сажать в одном саду, но не забывайте чередовать их в разных местах в течение следующего вегетационного периода, чтобы они не передавали перезимовавших болезнетворных микроорганизмов. Помидоры отпугивают почвенных нематод и жуков.

Морковь, огурцы, редис, кабачки и представители семейства Allium хорошо растут в непосредственной близости от перца.

Баклажаны, принадлежащие к семейству пасленовых, наряду с перцем, растут вместе с перцем.

Шпинат, салат и мангольд — подходящие компаньоны для перца. Они помогают вытеснять сорняки и из-за своего небольшого роста и быстрого созревания являются отличным способом максимизировать площадь сада и получить дополнительный урожай. Свекла и пастернак также могут заполнить пространство, задержать рост сорняков вокруг перца и сохранить почву прохладной и влажной.

Кукуруза защищает перец от ветра и солнца, а фасоль и горох фиксируют в почве азот, необходимое питательное вещество для перца, а также помогают блокировать ветер и солнце.Гречку можно выращивать вокруг растений перца, чтобы привлечь опылителей, а после сбора урожая она служит зеленой мульчей для сада.

Перец в сочетании со спаржей — еще одна отличная возможность сэкономить место. Как только спаржа будет собрана весной, перец может использовать пространство.

Цветы

Многие цветы также являются прекрасными растениями-компаньонами для перца.

• Настурции не только потрясающие, но и, как говорят, отпугивают тлей, жуков, кабачков, белокрылок и других вредителей.
• Герань отпугивает капустных червей, японских жуков и других вредных насекомых.
• Петунии — отличные растения-компаньоны для перца, так как они также отпугивают таких вредителей, как спаржевые жуки, цикадки, томатные черви и тля.
• Французские бархатцы также отпугивают жуков, нематод, тли, картофельных жуков и кабачков не только на перце, но и на многих других культурах.

Растения, которых следует избегать

Как и все, есть хорошее и плохое. Не все растения любят перцы, хотя это довольно длинный список.Избегайте сажать перец рядом с представителями семейства Brassica или вместе с фенхелем. Если у вас есть абрикосовое дерево, не сажайте рядом с ним перец, так как обычное грибковое заболевание перца может также распространиться на абрикос.