Как закрыть цветную капусту на зиму в банках: Маринованная цветная капуста на зиму пошаговый рецепт

Цветная капуста – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Цветная капуста, пожалуй, самый нарядный овощ. Её кудрявые соцветия так украшают любое блюдо, особенно в содружестве с яркой брокколи. А о вкусе и пользе даже и говорить не стоит, цветная капуста и брокколи содержат в разы больше полезных веществ, чем всеми любимая белокочанная. Богатый урожай всегда хочется сохранить на зиму, ведь только в этом случае вы твёрдо уверены в качестве продукта. Цветную капусту можно заморозить, засушить, заквасить, замариновать, засолить, приготовить из неё красивые и вкусные салаты или ассорти.

Рецепты из цветной капусты на зиму

Замораживание. Перед тем как заморозить цветную капусту, замочите её ненадолго в подсоленной воде, чтобы выползли наружу нечаянные жучки и червячки. Затем хорошо промойте под проточной водой, разберите на соцветия и обсушите на полотенце. Разложите по плотным полиэтиленовым пакетам, удалите воздух, плотно завяжите и положите в морозилку. Соцветия капусты можно бланшировать в подкисленной воде (2-3 ч.л. лимонной кислоты на 3 л воды). Опустите капусту в кипящую воду на 3-5 минут, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и разложите по пакетам. Цветную капусту можно замораживать отдельно или смешать с другими овощами, приготовив овощную смесь.

Сушка. Разберите головки цветной капусты на соцветия, срезая ножки по максимуму, оставляя не более 1,5-2 см. Крупные соцветия можно разрезать на части. Тщательно промойте капусту, бланшируйте в кипятке в течение 3-4 минут, дайте стечь воде и разложите на противне. Сушите в духовке при температуре 60°С, периодически перемешивая. Сушёную капусту поместите в банки с плотными крышками или в пакеты. Храните в тёмном сухом месте. Сушёную капусту готовят, как обычно, предварительно замочив.

Цветная капуста квашеная

Ингредиенты:
1,5-2 кг капусты,
1 свёкла,
1 морковь,
2-3 зубчика чеснока,
5-7 горошин чёрного перца,
3 горошины душистого перца,
Рассол:

1,5 л воды,
100 г соли,
100 г сахара.

Приготовление:
Капусту разберите на соцветия и промойте. Свёклу и морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Уложите овощи в банку, добавьте нарезанный чеснок и залейте горячим рассолом. Оставьте в тёплом месте для квашения на 3-4 дня. Если капусту залить холодным рассолом, то время квашения увеличится до недели. После этого закройте банку капроновой крышкой и поставьте в холодильник.

Квашеная цветная капуста

Ингредиенты:
10 кг цветной капусты,
5,5 л воды,
400 г соли,
400 г столового уксуса.

Приготовление:
Капусту разделите на соцветия, промойте и плотно уложите в банки. Приготовьте рассол и остудите его. Залейте рассолом капусту и оставьте на 2 недели при комнатной температуре. Затем уберите банки с капустой в холод.

Солёная цветная капуста

Ингредиенты:

3 кг цветной капусты,
500 г моркови,
1 л воды,
50 г соли,
5 горошин чёрного перца,
листья винограда и чёрной смородины,
зелень сельдерея и укропа.

Приготовление:
Капусту разберите на соцветия, морковь нарежьте кружочками. Уложите на дно банок листья смородины и винограда, наполните банки капустой и морковью, сверху уложите зелень и залейте рассолом. Завяжите горлышки банок пергаментом, перевяжите бечёвкой и поставьте в прохладное место.

Маринованная цветная капуста

Ингредиенты:
1 крупная головка капусты,
1 морковь,
1 сладкий красный перец,
5 мелких луковиц.
Маринад:
1 л воды,
2 ч.л. соли,
1-3 ст.л. сахара.
Специи на каждую пол-литровую банку:
5-7 горошин чёрного перца,
3-5 горошин душистого перца,
3 гвоздички,
1 лавровый лист,

1 маленький острый перчик,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Капусту подготовьте, морковь нарежьте кружочками, перец – кубиками. На дно полулитровых стерилизованных банок уложите специи, целые луковички, перец и морковь. Сверху уложите капусту, залейте кипятком и дайте постоять 5 минут. Слейте воду, а банки залейте доверху кипящим рассолом, влейте в каждую банку по 1 ч.л. уксуса, закатайте, переверните, укутайте и дайте остыть. На 5 пол-литровых банок потребуется примерно 1,5 л маринада.

Цветная капуста в томатной заливке

Ингредиенты:
1 кг капусты,
750 г помидоров,
20 г соли,
20 г сахара,
5 горошин душистого перца,
½ ч.л. семян кориандра.

Приготовление:
Разберите капусту на соцветия и бланшируйте в подкисленной воде (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) в течение 2-3 минут и тотчас же остудите в холодной воде. Приготовьте заливку: помидоры нарежьте, переложите в кастрюлю, прогрейте на слабом огне до кипения и протрите через сито. В полученный сок положите соль, сахар, пряности и поставьте на огонь. Доведите до кипения и подержите 2 минуты на огне. Залейте кипящий сок в банки. Поставьте стерилизоваться на 10-15 минут и закатайте. Если в заливку добавить 1-2 ст.л. 6% уксуса, то стерилизацию можно не проводить. Переверните банки и остудите.

Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты:
500 г цветной капусты,
1 лимон,
1 морковь,
3 зубчика чеснока,
3 горошины чёрного перца,
1 ч.л. красного молотого перца,
4 ст.л. 9% уксуса,
специи по вкусу.

Приготовление:
Удалите листья с кочана капусты, но не выбрасывайте их. Разделите на соцветия. Залейте листья капусты водой в кастрюле почти доверху. Добавьте в воду чеснок, морковь соломкой, соль и чёрный перец, сок лимона и уксус. Доведите до кипения и варите около 30 минут. Разложите капусту по стерилизованным банкам. Кипящим маринадом залейте капусту, посыпьте измельчённым чесноком, красным перцем и другими специями. Прикройте банки крышками и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут. Закатайте.

Цветная капуста с орехами

Ингредиенты:
700 г цветной капусты,
200 г лука,
100 г грецких орехов или орехов пекан (они нежнее),
30 г соли,
2 ст.л. столового уксуса.

Приготовление:
Соцветия капусты бланшируйте 5 минут, охладите ледяной водой. Добавьте нарезанный полукольцами лук, толчёный чеснок, измельчённые орехи и все специи. Перемешайте, уложите в стерилизованные банки, уплотняя немного. Простерилизуйте банки: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут. Закатайте.

Цветная капуста с морковью и сельдереем

Ингредиенты для заливки:
1 ст.л. соли,

1 л воды.

Приготовление:
Капусту разделите на соцветия, опустите на 20-30 минут в холодную подсоленную воду, затем промойте и отварите до готовности (можно на пару). Черешки сельдерея нарежьте маленькими кусочками длиной полсантиметра, морковь нарежьте гофрированным ножом и отварите до готовности в воде или на пару. Стерилизованные банки заполните овощами доверху, укладывая слоями, залейте кипящей заливкой, прикройте стерилизованными крышками и поставьте стерилизоваться на 25 минут. Закатайте.

Маринованная цветная капуста

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
160 мл 9%-уксуса,
50 г сахара,
50 г соли.
На каждую литровую банку:
7-9 горошин чёрного перца,
3-5 бутонов гвоздики.

Приготовление:
Соцветия цветной капусты бланшируйте 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде и остудите. На дно стерилизованных банок положите специи, капусту уложите плотно и залейте кипящим маринадом. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 6 минут, 1-литровые – 8 минут. Закатайте.

Острая цветная капуста

Ингредиенты:
2 кг цветной капусты,
5 шт. моркови,
2-3 головки чеснока.
Для заливки:
200 г растительного масла,
150-200 г 6%-уксуса,
100 г сахара,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
1 ч.л. красного молотого перца.

Приготовление:
Капусту, разобранную на соцветия, бланшируйте в подсоленной воде. Морковь натрите на крупной тёрке. Уложите овощи в 3-литровую банку, выдавите в неё чеснок. Соедините ингредиенты для заливки и залейте капусту. Закройте полиэтиленовой крышкой и храните в холодильнике.

Салат из цветной капусты в томатной заливке

Ингредиенты:
5 кг цветной капусты,
2 кг моркови,

1 кг лука,
1 кг сладкого перца,
2 стручка острого перца,
4 головки чеснока.
Заливка:
3 л томатного сока,
1 стак. 9%-уксуса,
1 стак. сахара,
2 стак. растительного масла,
5 ст.л. соли,
специи – по вкусу.

Приготовление:
В кастрюле вскипятите томатный сок, засыпьте морковь и проварите 5 минут, добавьте перец, капусту, разобранную на соцветия, и лук и варите 15 минут, затем положите чеснок и горький перец и проварите 5 минут. После этого добавьте масло и уксус, доведите до кипения и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте.

Цветная капуста по старинному рецепту

Ингредиенты:
5 кг капусты,
1,2 кг помидоров,
200 г сладкого перца,
200 г зелени петрушки,
80 г чеснока.
Для заливки:
200 г растительного масла,
100 г сахара,

60 г соли,
120 г 9%-уксуса.

Приготовление:
Отварите соцветия капусты в подсоленной воде в течение 4 минут. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером, добавьте уксус, масло, соль, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, петрушку и перец. Доведите до кипения и опустите в смесь капусту и проварите на медленном огне 10-15 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из цветной капусты и брокколи

Ингредиенты:
1 кг цветной капусты,
1 кг брокколи,
1 кг помидоров,
500 красного сладкого перца,
100 мл 6%-уксуса,
1 л воды,
1 стак. растительного масла,
3 ст.л. соли,
3-4 ст.л. сахара,
зелень петрушки.

Приготовление:
Соцветия цветной капусты и брокколи бланшируйте 3 минуты и облейте холодной водой. Помидоры нарежьте крупными дольками, сладкий перец – кольцами, зелень петрушки измельчите. Сварите маринад из воды, масла, укуса, соли и сахара, прокипятите его 2 минуты и выложите в него овощную смесь. Варите на среднем огне 10 минут, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте, остудите.

Цветная капуста и брокколи в томатной заливке

Ингредиенты:
1,5 кг цветной капусты,
1,5 кг брокколи,
1,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
2 крупные головки чеснока,
200 г петрушки,
200 г растительного масла,
100 г сахара,
60 г соли,
120 мл 9%-уксуса.

Приготовление:
Разберите капусту на соцветия и отварите в кипящей воде в течение 5 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Остальные ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Поместите смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Опустите в неё капусту и варите в течение 10-15 минут на среднем огне. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

Цветная капуста, брокколи и сладкий перец

Ингредиенты:
500 г цветной капусты,
500 г брокколи,
300 г сладкого перца,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
яблочный уксус.

Приготовление:
Оба вида капусты разберите на соцветия и бланшируйте в подкисленной воде в течение 2 минут. Облейте холодной водой. Сладкий перец (лучше цветной) нарежьте соломкой, чеснок выдавите через пресс. В 1 л воды растворите соль и сахар, поставьте кипятиться. Уложите капусту и перец в стерилизованные банки, сверху уложите чеснок и залейте кипящим маринадом. Влейте в каждую банку по 1-2 ст.л. уксуса. Поставьте на стерилизацию на 10 минут, закатайте.

Салат «Деликатесный»

Ингредиенты:
1 кг цветной капусты,
1 кг брокколи,
1,2 кг помидоров,
200 г жёлтого сладкого перца,
200 г растительного масла,
5 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
80 г чеснока,
200 г зелени петрушки,
100 г 9%-уксуса.

Приготовление:
Бланшируйте соцветия капусты в подсоленной воде в течение 4 минут. Помидоры измельчите на мясорубке или при помощи блендера, добавьте остальные ингредиенты и вскипятите. В кипящую томатную массу опустите соцветия капусты и варите на медленном огне 30 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте.

Салат «Ассорти»

Ингредиенты:
1 кг брокколи,
900 г моркови,
900 г разноцветного сладкого перца,
900 г огурцов,
900 г помидоров,
900 г лука,
800 г цветной капусты,
190 мл столового уксуса,
13-15 зубчиков чеснока,
6 шт. гвоздики,
35 г сахара,
35 г соли,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Капусту разделите на соцветия, морковь нарежьте на кружочки, лук – кольцами, перец – соломкой. В трёх литрах воды разведите уксус, соль и сахар и прокипятите его 2 минуты. На дно стерилизованных банок уложите зелень, специи и зубчики чеснока и заполните банки нарезанными овощами. Залейте банки кипящим маринадом и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.
Заготовки на зиму из цветной капусты и брокколи прекрасно подходят в качестве гарнира для мясных блюд, да и просто в виде салата тоже смотрятся отлично.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Цветная капуста на зиму – 12 вариантов фото рецептов заготовки цветной капусты на зиму

Цветная капуста относится к разряду тех овощей, которые одинаково хорошо зарекомендовали себя как в первых, вторых или закусочных блюдах, так и в различных видах консервации. Конечно, консервируют цветную капусту гораздо реже, чем традиционные огурцы-помидоры. Но если вы желаете удивить близких, то почему бы не освоить самые актуальные методы заготовки этого овоща на зиму.

В материале собраны самые вкусные рецепты. Главной составляющей каждого станет сама цветная капуста. Она прекрасно сочетается с другими овощами: помидорами, перцем, морковкой. В качестве консерванта традиционно выступает уксус.

Салат из цветной капусты на зиму — пошаговый фото рецепт заготовки

Привыкнув делать заготовки из огурцов, помидор, кабачков, многие хозяйки не догадываются, каким простым и вкусным является салат из цветной капусты на зиму, приготовленный с добавлением других овощей. Пусть предлагаемый рецепт с фото окажется приятным открытием для тех, кто любит достать зимой из кладовки баночку и порадовать семейство или удивить гостей.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Несколько головок цветной капусты: 1-1.5 кг
• Томаты зрелые: около 1 кг
• Разных цветов сладкий перец: 200-300 г
• Морковь: 200-250 г
• Чеснок: 50 г
• Укроп, петрушка: по желанию
• Сахар: 100 г
• Соль: 50 г
• Уксус столовый: 100-120 мл
• Растительное масло: 200 г

Инструкция приготовления

1. Рецепт салата на зиму из цветной капусты довольно простой. Главное подготовить овощи, банки. Стерилизация не требуется, что нравится хозяйкам, делающим постоянно заготовки. Сначала готовят саму капусту. Вилок разбирать на соцветия. Выбирать поврежденные части, отрезать ножки.

2. Готовые части бросить в кипящую воду на 5 минут для баланширования. Откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода полностью стечет.

3. Пора браться за морковь. После мытья, чистки от кожуры нарезать поперек кружочками. Толщина одного ломтика 2 – 3 мм.

4. Помидоры чисто вымыть, удалить часть, где плод крепился к ветке. Разрезать на части и пропустить через крупную мясорубку или порезать мелко ножом.

5. Перец освободить от плодоножки, разрезать вдоль, вымыть, очистить от семян. Подготовленные половинки порезать поперек полукольцами.

6. Осталось порезать подготовленную и вымытую зелень.

7. Разделить на зубья головки чеснока. Каждую дольку очистить, измельчить на досточке ножом.

8. Все овощи кроме капусты поместить в глубокую кастрюлю, добавить зелень, соль, сахар, влить масло и поставить на плиту. На небольшом огне, помешивая, довести до кипения. Как только овощная смесь станет бурлить, соединить массу с капустой. Кипятить 12 минут, затем добавить уксус и готовить еще 3 – 4 минуты.

9. Горячим салат из цветной капусты расфасовать в подготовленные простерилизованные банки, объем которых 0,5 – 0,7 л. Закатать заготовки, перевернуть вверх дном, поставив на крышку. Укутать полотенцем или теплой шубкой.

10. Остывший салат спустя 10 – 11 часов можно выносить на хранение в погреб или ставить в холодильник, кладовку. Осталось ждать зиму, чтобы попробовать заготовку, вкусную, полезную, а потом поделиться рецептом с подружками.

Вкусная маринованная цветная капуста на зиму

Самый простой способ среди закаток – это маринование. Капуста получается очень вкусной, хрустящей, достойной заменой маринованным огурчикам. По этому рецепту она закатывается вместе с другими овощами. Получается еще вкуснее и красивее.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 кг.
• Сладкий перец – 1 шт. (яркого цвета).
• Морковь – 1 шт. (большого размера или несколько маленьких).

Для маринада:

• Вода – 1 л.
• Лавровый лист, острый перец.
• Соль и сахар – по 3 ст. л.
• Уксус – 40 мл (при концентрации 9%).

Алгоритм действий:

1. Капусту цветную разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
2. Предварительно соцветия отварить – опустить в кипяток, проварить 3 минуты, переложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Это время потратить на чистку и нарезку овощей. Резать перец – кусочками, морковь – кружками.
4. Стерилизовать емкости. На дно каждой уложить немного перца и моркови, затем слой капусты, операцию повторить. Сверху сладкий перец.
5. Приготовить маринад. Воду по норме довести до кипения, всыпать сахар с солью, положить лавр и перец. Когда маринад еще раз закипит, влить уксус.
6. Ароматным маринадом залить подготовленные овощи. Укупорить.

Такая капуста красиво смотрится в банке, имеет тонкий привкус болгарского перца!

Как сделать цветную капусту на зиму по-корейски

Рецепты приготовления овощей по-корейски стали особенно популярны в последние годы. Теперь хозяйки предлагают таким способом закатывать и цветную капусту. Тогда зимние праздники будут проходить «на ура!» – нужно только приготовить мясо и подать к нему, выложив на красивое блюдо, острую и хрустящую цветную капусту.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка.

Для маринада:

• Вода фильтрованная – 1 л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Сахар – 0,5 ст.
• Уксус – 0,5 ст. (можно чуть меньше).
• Соль – 1-2 ст. л.
• Специи для корейской моркови – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. По традиции, кочан капусты разделить, части должны быть небольшими. Бланшировать капустные соцветия в горячей воде 2-3 минуты. Воду слить. Капусту переложить в эмалированную кастрюлю для маринования.
2. В отдельной емкости приготовить сам маринад: в воду положить все ингредиенты, оставив уксус. После кипячения (5 минут) влить уксус. Пока рассол горячий, залить им капусту. Сюда же добавить раздавленный чеснок.
3. Всыпать в емкость тертую морковь (измельчить с помощью корейской терки), перемешать. Накрыть крышкой. Оставить на 5 часов для маринования.
4. Разложить заготовку в стеклянные емкости объемом пол-литра.
5. Банки стерилизовать в кастрюле с кипящей водой, 10 минут достаточно. Укупорить, утром переставить в холодное место.

Острая маринованная капуста с морковью и чесноком значительно украсит стол и обогатит рацион домочадцев!

Очень вкусная цветная капуста с помидорами на зиму

Цветная капуста на самом деле очень бледная на вид, но она очень красиво выглядит в закатках, если к ней добавить каких-нибудь ярких овощей – моркови или перца. В следующем рецепте в дуэте с капустой выступают помидоры сорта «Черри».

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 1 кг.
• Помидоры, сорт «Черри» – 2 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Укроп в зонтиках (1 шт. на баночку).
• Лавр.
• Уксусная эссенция (70%) – ½ ч. л. на каждую банку 1,5 литра.

Для маринада:

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Семена горчицы – 1 ст. л.
• Вода – 1 л.

Алгоритм действий:

1. Овощи промыть, капусту разделить, соцветия сложить в миску.
2. Банки стерилизовать. На дно каждой отправить лавр и зонтик укропа. Добавить нарезанный зубок чеснока.
3. Поочередно выкладывать капусту и помидоры до заполнения емкостей.
4. Вскипятить воду, залить банки. Выдержать 20 минут.
5. Слить, приготовить маринад. Вскипятить воду с солью и сахаром. Всыпать семена горчицы.
6. Маринад разлить в горячем виде, в конце влить уксусную эссенцию.
7. Стерилизовать в кипятке дополнительно не нужно, но накрыть старым одеялом не помешает.

Крошечные соцветия капусты и маленькие помидоры создают впечатление, что блюдо приготовлено для фантастических гостей-лилипутов из повести Джонатана Свифта, дегустаторы обязательно оценят это.

Консервация цветной капусты на зиму в банках без стерилизации

Не всегда, когда есть необходимость дополнительной стерилизации в горячей воде, хозяйки решаются брать рецепт на вооружение. Действительно, зачем усложнять себе жизнь, тем более что цветная капуста и так прекрасно стерилизуется во время приготовления. Дополнительно ее нужно бланшировать в кипятке, но этот процесс намного проще, чем последующая стерилизация хрупких банок.

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг (или чуть больше).
• Морковь свежая – 3 шт.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Лавр – 1 лист на банку.
• Зонтики укропа – 1 шт. на банку.
• Острый перец (стручок).

Для маринада:

• Уксус (9%).
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Вода – 1 литр.

Алгоритм действий:

1. Капусту и морковь промыть. Кочан разделить на аккуратные соцветия. Морковь натереть.
2. Банки стерилизовать над паром. В каждую на дно положить промытый укропный зонтик, лавр и кусочек острого перца. Добавить нарезанный зубок чеснока.
3. Уложить капусту, оставив немного места для моркови. Выложить морковь. Залить кипятком на 20 минут.
4. Воду слить в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад. Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром. На финишной прямой влить уксус, снять с огня.
5. Горячим залить в банки. Укупорить. Дополнительно укутать.

Осенью или зимой капуста поможет быстро обогатить рацион семьи витаминами, полезными минералами, да и вкус у нее отменный.

Заготовка ассорти с цветной капустой на зиму – заготовка с овощами

По следующему рецепту в состав привычной уже «группы» из огурцов и помидоров вошли соцветия цветной капусты. Результат радует, маленькие соцветия выглядят очень эстетично.

Ингредиенты для емкости в 3 литра:

• Капуста цветная – 6-8 крупных соцветий (или больше).
• Огурцы свежие – 8 шт.
• Помидоры свежие – 4-6 шт.
• Чеснок – 5 зубков.
• Перец сладкий – 3 шт.
• Укроп – 1 зонтик.
• Хрен – 1 лист.

Для маринада:

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Гвоздика, перец-горошек.
• Уксус – 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Подготовить овощи (как всегда, промыть, почистить). Цветную капусту разобрать по соцветиям. Сладкий перец нарезать. Огурцы и помидоры оставить целыми.
2. На дно банки – лист хрена, чеснок, зонтик укропа. Выставить огурцы вертикально. Положить помидоры и перец. Заполнить банку до горлышка капустными соцветиями.
3. Залить кипятком. Пусть постоит 15 минут.
4. Воду слить в кастрюлю, сделать маринад, добавив уксус либо в конце варки в маринад, либо в конце заливки прямо в банку.

Удобнее заготавливать в литровых банках или еще меньшего объема. Трехлитровая банка требует либо дополнительной стерилизации в горячей воде 20 минут. Либо еще однократного заливания и сливания кипятка.

Цветная капуста на зиму в томате

Цветная капуста отлично ладит с различными овощами, в том числе и с помидорами. По следующему рецепту из спелых, мясистых помидор готовится томатная паста, которая и становится заливкой для капусты.

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 2,5 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Растительное масло – 1 ст.
• Уксус столовый 9% – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 1 ст. л. (но с горкой).
• Вода –1/2 ст.

Алгоритм действий:

1. Помидоры промыть, нарезать произвольно, но мелко. Положить в кастрюлю. Влить воду, тушить. Получившееся пюре дополнительно протереть через сито, удалить кожицу.
2. Капусту поделить на маленькие соцветия. Залить соленой водой. Промыть.
3. Из томатного пюре сделать маринад, добавив сахарный песок, соль, растительное масло. Вскипятить.
4. В этот ароматный маринад положить капустные соцветия. Проварить 5 минут, влить уксус.
5. Переложить капусту в банки, уже стерилизованные, слегка утрамбовать.
6. Залить томатным маринадом. Укупорить, укутать.

Капуста приобретает приятный розоватый оттенок, маринад можно использовать для приготовления борща или легкого овощного супа.

Как приготовить огурцы с цветной капустой на зиму

Маринованные огурцы настолько всем приелись, что многие хозяйки ищут оригинальные сочетания заготовок с другими ингредиентами. Один из новомодных рецептов объединяет огурцы и цветную капусту.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 2,5 кг.
• Капуста цветная – 1 небольшой кочан.
• Стручок горького перца.
• Чеснок – 1 головка.
• Гвоздика и перец-горошек, лавр, укропные зонтики и листья смородины.

Для маринада (на каждую 3-литровую банку):

• Сахар – 50 гр.
• Соль – 75 гр.
• Уксус – 75 гр.

Алгоритм действий:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа. Отрезать кончики. Этой порции овощей хватит для 2-х банок.
2. Сами емкости стерилизовать на пару. На дно положить ароматные листья, приправы, чеснок, зонтики укропа. Горький перец порезать кольцами, также уложить на дно.
3. Поставить ряд огурцов вертикально, выложить часть цветной капусты, промытой и разобранной на соцветия. Положить ряд огурцов, до верха банку заполнить соцветиями.
4. Залить кипятком. Через 10 минут слить ароматную воду в кастрюлю для приготовления маринада.
5. Но банки еще раз залить (другим) кипятком, через 10 минут его слить в раковину.
6. Маринад готовить просто – вскипятить с солью, сахаром. Уксус лить под крышку. Мгновенно укупорить.

Хорошо бы зима приходила поскорее, чтобы можно было начать дегустацию вкусной продукции, приготовленной собственными руками.

Как закрыть хрустящую цветную капусту на зиму

Популярность цветной капусты возрастает, она с успехом заменяет привычные закатки, радует приятным хрустящим вкусом, хорошо сочетается с другими овощами. Существует много рецептов приготовления, один из них предлагает «компанию» из капусты, перца и моркови.

Ингредиенты (расчет – 3 банки емкостью один литр):

• Капуста цветная – 2 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Перец острый – 3 маленьких стручка.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.

Для маринада:

• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 4 ст. л. (без горки).
• Вода – 2 л.
• Уксус 9% – 50 мл.

Алгоритм действий:

1. Овощи почистить, вымыть. Нарезать: перец в виде полосок, морковь – кружков.
2. Цветную капусту поделить на соцветия, ее отварить – 3 минуты, воду посолить.
3. Маринад готовить из воды, соли, сахара. Уксус влить в последнюю секунду.
4. Банки стерилизовать. Уложить овощное ассорти. Залить маринадом с уксусом, закатать.

Очень-очень вкусный рецепт, а еще полезный и красивый!

Как заморозить цветную капусту на зиму

Для самых ленивых хозяек рецепт замораживания капусты. Зимой ее можно добавлять в салаты и оладьи, обжаривать, варить борщи.

Ингредиенты:

• Капуста – сколько есть.
• Вода и соль (расчет 1 л. воды и 1 ст. л. соли).

Алгоритм действий:

1. Капусту промыть, разобрать.
2. Отправить бланшироваться в соленый кипяток. 5 минут в кипятке и на сито, полностью охладить.
3. Разложить по емкостям или пакетам. Отправить на заморозку.

Советы и рекомендации

Цветная капуста хороша не только летом, но и зимой. Основные правила следующие:

1. Капусту разобрать на соцветия, кочерыжку выбросить.
2. Бланшировать в горячей воде, так, всплывут мелкие насекомые, прячущиеся внутри соцветий, и капуста прогреется.
3. Начинающим хозяйкам рекомендуется использовать рецепты без дополнительной стерилизации.
4. Заготавливать можно в емкостях разного объема: для больших семейств можно брать 3-литровые банки, для маленьких идеальные – литровые и пол-литровые.

Можно экспериментировать, сочетая капусту с разными овощами и получая красивые, сытные и полезные заготовки.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Цветная капуста на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта цветной капусты на зиму)

Закатка цветной капусты 4.0

Хочу предложить один из вариантов простой и быстрой закатки цветной капусты. Чтобы разнообразить вкус и добавить остроты, я использую овощи и острый перец. Давайте посмотрим подробнее! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.08.2016

Цветная капуста маринованная по-домашнему 3.6

Зимой люблю открыть баночку хрустящей маринованной цветной капусты. Это — не только отличный гарнир к мясным блюдам, но и прекрасная закуска. Красиво такая капуста выглядит и на праздничном столе. …далее

Добавил: Владимир Братиков 31.10.2013

Капуста, маринованная с овощами на зиму 3.7

Маринованная капуста — это очень вкусно! А как на счет замариновать капусту вместе с овощами? Получается овощное ассорти, сытное и питательное! Очень классная закуска на праздничный стол. …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.09.2015

Маринованная цветная капуста со свеклой 3.8

Расчет продуктов и специй на литровую баночку. Капуста получается хрустящая, с приятный розовым цветом. Это отличная закуска к зимнему столу. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.09.2015

Маринованная капуста с лимонной кислотой на зиму 2.8

Маринованная капуста — это одна из самых обязательных закусок, подготовленных на зиму. Ничего удивительного, ведь капуста получается очень сочной и хрустящей. Отлично сочетается с мясом и гарнирами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.09.2015

Цветная капуста на зиму в томате 4.0

Цветную капусту на зиму в томате я закатала по рецепту подруги-огородницы. Получилось довольно вкусно! Жаль я сама не умею ее выращивать, а то бы делала эту заготовку в большом количестве. Вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 03.10.2013

Цветная капуста с перцем 3.2

Зимой нам очень нужны витамины. Одним из источников может стать цветная капуста с перцем, которые очень легко можно заготовить впрок. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Bestpovar 21.08.2015

Салат из цветной капусты на зиму 4.2

Прекрасный салат для праздничного ужина не только на зиму, но и в любое другое время года. Смотрим и записываем рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму! …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.07.2015

Заморозка цветной капусты 3.9

Расскажу, как сделать заморозку цветной капусты в домашних условиях. Чудесная заготовка, вкус свежей капусты при разморозке не теряется! Очень люблю ее добавлять зимой в супы и запеканки. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.07.2015

Цветная капуста, маринованная по-корейски 1.6

Корейская приправа сделает из любых овощей пикантную закуску и салат. Она сочетается почти с любыми плодами, и поэтому всегда можно попробовать новое. Вот, и мой рецепт стал экспериментальным. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.07.2017

Маринованная цветная капуста на зиму в банках 3.5

Цветную капусту я очень люблю. В заготовках она, как правило, «теряется». Но только не в этой: этот простой рецепт маринованной цветной капусты на зиму в банках делает ее сочной за счет помидоров! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.09.2015

Маринованная цветная капуста с овощами 4.1

Если вам, как и мне, надоели привычные консервированные огурцы и помидоры, то предлагаю забыть про банальность и приготовить маринованную цветную капусту с овощами. Блюдо — просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2016

Маринованная цветная капуста с корицей 3.3

Для того, чтобы наслаждаться цветной капустой и зимой, ее либо замораживают, либо консервируют. Я вот предлагаю вам такой интересный рецепт маринованной цветной капусты с корицей. Пробуйте! …далее

Добавил: Josephine91 06.02.2016

Цветная капуста консервированная 3.3

Цветная капуста консервированная — довольно редкое блюдо на нашей кухне. И тем не менее советую вам попробовать узнать, как консервировать цветную капусту — вещь получается очень вкусная. …далее

Добавил: Galate 01.10.2013

Маринованная цветная капуста 4.0

Любителям вегетарианских блюд посвящается мой простой рецепт маринованной цветной капусты. Очень вкусная закуска может послужить самостоятельным блюдом, а также прекрасным гарниром к любому блюду. …далее

Добавил: Наталья 30.09.2013

Цветная капуста острая на зиму 3.7

Рецепт цветной капусты острой на зиму подкинет вам еще одну идею относительно того, как можно заготовить этот вкуснейший овощ на зиму. Получается классная заготовка — зимой просто сметают с тарелок! …далее

Добавил: Dashuta 24.04.2014

Цветная капуста по-корейски на зиму 3.5

Заготовки на зиму встречаются разные, но я предлагаю приготовить кое-что особенное. Маринованная цветная капуста по-корейски — это чудесная закуска для праздничного стола или на каждый день! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.07.2015

Маринованная цветная капуста с морковью 3.7

Какие только вкусные маринованные огурчики и помидорчики, но цветная капуста – это просто объедение. Сидишь, кушаешь кусочек за кусочком и не можешь остановиться. Приготовьте и вы такую закуску. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Капуста, маринованная в томатном соке 3.5

Если вам нравятся заготовки по типу лечо, то вам должен прийтись по душе мой рецепт. В нём примерно использована та же технология и продукты, только появился ещё один главный ингредиент. Попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.12.2016

Цветная капуста с рисом на зиму 4.0

Делюсь рецептом интересной заготовки с рисом и цветной капустой. На вкус она чем-то напоминает начинку для голубцов. Сочная, сытная и очень вкусная! …далее

Добавил: Катерина 11.06.2020

Квашеная цветная капуста 5.0

Как вы готовите цветную капусту? Жарите, запекаете или маринуете? Пробовали ли вы ее квасить? Уверена, что большинство скажут «нет». А ведь она ничем не уступает белокочанной. Давайте приготовим? …далее

Добавил: Кристина 28.06.2019

Салат из цветной капусты «Деликатесный» 5.0

Для любителей цветной капусты предлагаю замечательный рецепт салата на зиму. Нежные соцветия капусты в томатном соусе с болгарским перцем и чесноком. Очень вкусно и полезно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.09.2019

Маринованная цветная капуста на зиму: очень вкусная, хрустящая!

Сегодня я предлагаю рецепты приготовления очень вкусной, хрустящей маринованной цветной капусты на зиму. Действительно, такой овощ может дополнить блюда не только в свежем или отварном виде, но также стать отличной самостоятельной закуской. Готовится просто и быстро.

Очень вкусная хрустящая цветная капуста с морковью на зиму

Лучший рецепт на зиму. С морковкой маринованная капуста сочетается отменно! Ее очень удобно хранить в банках на пол-литра.

Для приготовления мы закупим:

• 1 кг цветной капусты;
• 800 г морковки;
• 1 шт. чеснока;
• 1 л воды;
• 5 ст.л. белого сахара;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• 30-40 мл подсолнечного масла;
• 100 мл уксуса.

Готовим капустку с морковью:

1. Отделяем соцветия от кочана и хорошенько их промываем. В кастрюльку наливаем воду, доводим до кипения и помещаем плоды в закипевшую воду. Провариваем 4-5 минут. Сливаем содержимое через дуршлаг.
2. Морковку очищаем и натираем на терке.
3. Чеснок очищаем и режем кольцами.
4. В отдельной кастрюльке кипятим литр воды. Засыпаем туда сахар с солью, вливаем уксус и масло и провариваем 3-5 минут.
5. В банки раскладываем все подготовленные овощи, заливаем маринадом и отправляем стерилизоваться на 10 минут.
6. Простерилизованные банки закатываем крышками, ставим на горлышко, утепляем и оставляем остывать. Хрустящая капуста готова!

Хозяйкам на заметку: такой рецепт можно с легкостью превратить в блюдо по-корейски. Для этого в банки с овощами необходимо добавить пакетик специальной приправы для корейской морковки.

Как приготовить цветную капусту в маринаде без стерилизации

Теперь посмотрим на самый легкий рецепт – без стерилизации. Превосходное решение для начинающий хозяюшек!

Для этой закуски нам понадобятся:

• 700 г цветной капусты;
• 3 виноградных листа;
• 3 перца-горошка;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• 2 ст.л. сахарного песка;
• 30 мл уксуса;
• 500 мл воды.

Приступаем к консервированию:

1. Помещаем в простерилизованные литровые банки листы винограда и душистый перец.
2. Отделяем соцветия капусты и тщательно их промываем. Раскладываем по банкам.
3. В кастрюльку заливаем воду, всыпаем соль с сахаром. Кипятим до однородного состояния. За пару минут до окончания вливаем уксус.
4. Разливаем маринад по банкам, закатываем крышками, ставим вверх дном, утепляем и даем полностью остыть. Простой рецепт сделан!

Хозяйкам на заметку: а чтобы правильно понять, как правильно приготовить такую цветную капусту, советую посмотреть видео

Острая маринованная цветная капуста в банках – лучший рецепт

Посмотрим на вариант острой закуски. Любителем пряности точно придется по душе.

Для такого рецепта хрустящей капусточки нам потребуются:

• 1 — 1.2 кг цветной капусты;
• 1 большая морковка;
• 3 дольки чеснока;
• 2-3 лавра;
• 1 стручок жгучего перца;
• 1 л воды;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• 2 ст.л. сахарного песка;
• 3 ч.л. уксуса.

Как приготовить:

1. Чистим и режем дольками чеснок и жгучий перец. Перекладываем в банки вместе с лавром.
2. Отделяем соцветия капусты и хорошенько их промываем. Утрамбовываем по банкам.
3. Морковку очищаем, натираем и кладем поверх соцветий капусты.
4. Вливаем в банки кипяток, сверху кладем крышки и оставляем на 20 минут.
5. Далее сливаем эту воду в кастрюльку, всыпаем сахар с солью и на газу доводим до однородного состояния. В конце вливаем уксус.
6. Заливаем маринадом овощи и закрываем железными крышками. Утепляем полотенцами и оставляем до полного охлаждения.

Хозяйкам на заметку: отличный вкус заготовке придадут веточки укропа и петрушки — просто положите их вместе с остальными овощами.

Цветная капуста «Кучерявый помидор» в томатном соке

Универсальная и очень вкусная заготовка. Такую закрутку можно использовать и в качестве самостоятельной закуски, и в качестве суповой заправки.

Чтобы сделать капусту в томатном соке, нам потребуются:

• 2 кг цветной капусты;
• 1 кг томатов;
• 1/3 стакана уксуса;
• 1/3 стакана растительного масла;
• 1 пучок зелени;
• 1 болгарский перец;
• 1 шт. чеснока;
• 30 г соли;
• 30 г сахарного песка.

Начинаем консервацию:

1. Капусту очищаем и разбираем на соцветия. Отправляем вариться в подсоленном кипятке на пару минут.
2. Помидорки, перец и чесночок очищаем и измельчаем при помощи блендера.
3. Промываем и нарубаем зелень. Добавляем в овощное пюре вместе с солью, сахарным песком, уксусом и маслом. Хорошенько все размешиваем.
4. Помещаем пюре на газ и доводим до закипания. Далее всыпаем туда цветную капусту и продолжаем варку около 10 минут.
5. Перемещаем горячую капусту в томате в подготовленные баночки и закрываем железными крышками. Оставляем остывать. Готово!

Хозяйкам на заметку: перед измельчением с томатов лучше снять кожу, предварительно пробланшировав их в кипятке.

Цветная капуста, маринованная как грибы

Один из интересных и оригинальных рецептов. Такая маринованная капуста хрустит, прямо как грибы. Сначала даже и отличить тяжело. Получается очень вкусно! Стоит попробовать!

По такому рецепту мы закупим:

• 2 кг цветной капусты;
• 5 кг томатов;
• 2 сладких перца;
• 1 чашка подсолнечного масла;
• 100 г сахара;
• 60 г соли;
• 2 головки чеснока;
• 5 стакана уксуса;
• 2 пучка зелени.

Приступаем к приготовлению:

1. Капусту очищаем и разбираем на соцветия. Отправляем вариться в подсоленном кипятке на 5 минут. Выливаем содержимое через дуршлаг.
2. Промываем и измельчаем помидоры вместе с чесноком, зеленью и перцем. Отправляем закипать. Добавляем туда соль с сахарным песком, масло с уксусом и капусту. Тушим около получаса.
3. Перекладываем горячее блюдо в стерилизованные банки и закатываем крышками. Ставим на горлышко, утепляем и даем полностью остыть. Закусочка к зиме сделана!

Хозяйкам на заметку: в качестве зелени лучше всего подходит петрушка.

Овощное ассорти с цветной капустой и зеленью

Еще одно хорошее приготовление маринованной цветной капусты — в овощных салатах. Пожалуй, лучший рецепт блюда на зиму, ведь в качестве основных ингредиентов можно брать абсолютно любые овощи! Лучше всего закатывается в литровых банках — удобно и практично!

Для приготовления такого овощного ассорти нам понадобятся:

• овощи (цветная капуста, сладкий перец, томаты, огурцы, кабачки, цукини, морковь, чеснок) — по вкусу;
• 1-2 пучка зелени;
• 75 л воды;
• 20 г соли;
• 40 г сахарного песка;
• 30 мл уксуса;
• 6-9 шт. перца-горошка;
• 3 шт. лавра;
• 6 шт. бутонов гвоздики.

Делаем закрутку с овощами:

1. Моем, прочищаем и режем порционными кусочками наши овощи. В случае капусты — разбираем на соцветия.
2. По банкам равномерно распределяем наши специи и приправы, вкладываем подготовленные овощи.
3. В кастрюльку заливаем воду, всыпаем соль с сахарным песком. Кипятим пару минут, ближе к концу вливаем уксус.
4. Разливаем горячий маринад по баночкам и отправляем их на стерилизацию, приблизительно на 15 минут.
5. По завершению стерилизации закатываем заготовки крышками, ставим дном кверху и даем полностью остыть. Приятного аппетита!

Хозяйкам на заметку: в этом рецепте я бы не советовала использовать баклажаны — если возможность испортить вкус овощной смеси

.

Цветная капуста, маринованная с помидорами и болгарским перцем

А самая вкусная капустка получается с помидорами и болгарским перцем. Идеальное вкусовое сочетания и невероятная простота приготовления!

В этом варианте приготовления мы будем использовать:

• 2 кг цветной капусты;
• 2 кг помидорок;
• 2 шт. болгарского перца;
• 1 кружка подсолнечного масла;
• 5 ст.л. белого сахара;
• 3 ст.л. соли;
• 2 шт. чеснока;
• 5 стакана уксуса;
• 1 большой пучок зелени.

Как закатать:

1. Капусту очищаем и разбираем на соцветия. Отправляем вариться в подсоленном кипятке на 5 минут. Выливаем содержимое через дуршлаг.
2. Помидоры, зелень, чеснок и перчик промываем и очищаем. Из помидоров делаем пюре (при помощи блендера или мясорубки), перец нарезам некрупными кусочками, зелень и чеснок мелко рубим.
3. Соединяем нарезанные овощи с помидорами, вливаем уксус с маслом, добавляем сахарный песок с солью и ставим на газ закипать.
4. В кипящий соус опускаем соцветия и варим около получаса.
5. Перекладываем горячее блюдо в заранее стерилизованные баночки и закрываем железными крышками. Ставим на горлышко, утепляем и даем полностью охладиться. Салатик к зиме обеспечен!

Хозяйкам на заметку: во время варки капусты в воду можно насыпать щепотку лимонной кислоты. Проварка с лимонной кислотой сохранит белый оттенок соцветий.

Надеюсь, вы запасетесь моими рецептами зимних закруток. Следуя этим инструкциям, Вы непременно сделаете очень вкусную, хрустящую маринованную цветную капусту на зиму!

Удачных зимних консерваций!

Цветная капуста на зиму. 9 простых рецептов вкусной заготовки в банках

Симпатичные белые соцветия цветной капусты мы привыкли видеть в супе или сочной запеканке. Можно приготовить и вкусный салат с этим овощем, ведь цветная капуста на зиму — отличный диетический и полезный продукт. В сезон сбора овощей лучше всего использовать свежую, а зимой можно купить замороженную. Замораживать можно и самостоятельно, чтобы быть уверенным в качестве заготовки. Особенно, если у вас капуста растет на участке. Если же вы хотите заготовить цветную капусту на зиму не в замороженном виде, то предлагаю вам познакомиться с рецептами маринования этого прекрасного овоща.

Для маринования не используйте целые кочаны и нарезанные на крупные части. Для приготовления подходят только соцветия и желательно мелкие. Для начала отделите их от крепкого ствола. Для этого переверните промытую капусту кочерыжкой вверх и разрежьте на 2 части строго по центру. После этого острым ножом по одному отрезайте соцветия, при этом старайтесь отделять более мелкие. Ствол отрезайте практически полностью. Для приготовления используйте только кудрявую часть.

Соцветия бланшируйте в кипящей воде по времени согласно рекомендациям в рецепте, после чего обязательно охладите их под водой. Остроту блюда регулируйте жгучим перцем.

Лучше всего для маринования подходит молодая капуста, у которой небольшие соцветия. Перед тем как готовить удалите оставшиеся листочки. Если рекомендуется добавлять свеклу, то предпочтение отдавайте темным сортам. В этом случае заготовка получится более красочной.

Цветная капуста, маринованная на зиму с уксусом

Яркая и пикантная закуска из маринованной цветной капусты может отлично разнообразить ваш семейный и праздничный стол в холодное время года. Когда маринованные огурчики и помидорчики уже приелись, доставайте капусту. Добавленные сладкий перец и морковь оттеняют и дополняют нежный вкус цветной капусты просто идеально. Готовится такая консервация достаточно просто, и при этом отлично хранится длительное время благодаря уксусу.

Потребуется:

• Острый перец – 2 стручка.
• Цветная капуста – 1 кг.
• Чеснок – 2 зубка.
• Болгарский перец – 250 г.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Морковь – 250 г.

Маринад:

• Сахар – 40 г.
• Вода – 1 л.
• Уксус 6% — 60 мл.
• Соль – 50 г.

Приготовление:

1. Хорошо промойте капусту и разберите на соцветия. Вскипятите воду. Поместите соцветия и поварите 3 минуты. Больше держать нельзя, иначе овощ станет слишком мягким.

2. Перелейте в дуршлаг и дождитесь пока вся вода стечет.

3. Нарежьте морковь кружочками. Старайтесь делать их тонкими, слишком толстые куски испортят желаемый результат.

4. Разрежьте пополам болгарский перец. Достаньте семена и отрежьте плодоножку. Мякоть измельчите. Кубики должны получиться средними по размеру.

5. Измельчите чесночные зубчики. Если любите чесночный привкус в блюдах, то смело можете увеличить количество чеснока.

6. Нашинкуйте жгучий перец. Если не любите сильно острые блюда, то семена предварительно удалите. При помощи цвета перца можете регулировать остроту блюда. Красный овощ самый жгучий, зато зеленый обладает более нежным вкусом и делает блюдо слегка островатым.

7. Простерилизуйте банки. Слоями выложите все подготовленные продукты.

8. В кастрюлю влейте объем воды указанный для маринада. Добавьте соль и сахар. Перемешайте и дождитесь полного растворения. Отключите огонь. Влейте уксус. Размешайте. Готовый горячий маринад перелейте в банки с овощами.

9. Закройте стерилизованными крышками. Переверните вверх дном. Закройте теплой тканью и оставьте в таком положении на два дня.

для того, чтобы почувствовать насыщенный вкус маринованной цветной капусты, не открывайте баночки слишком рано, лучше подождите не меньше месяца.

Как заготовить на зиму цветную капусту в томатном соусе

Попробуйте еще один удачный вариант заготовления цветной капусты на зиму. Томатный соус входящий в состав блюда пропитывает нежные соцветия капусты, делая их невероятно вкусными и сочными. При минимальных усилиях получится идеальная закуска, которая удовлетворит вкус самого взыскательного гурмана. Надежность консервации так же обеспечивается столовым уксусом.

Потребуется:

• Цветная капуста – 2 кг.
• Масло – 120 мл
• Соль – 60 г.
• Черный перец – 4 горошины.
• Лимонная кислота – 15 г.
• Петрушка – 50 г.
• Уксус 9% — 80 мл.
• Лаврушка – 3 листа.
• Чеснок – 1 головка.
• Сахар – 100 г.
• Болгарский перец – 450 г.
• Помидоры – 1,2 кг.

Приготовление:

1. Промойте капусту и разберите на соцветия.

2. Разрежьте болгарский перец на части и достаньте все семена. Срежьте плодоножку. Мякоть нарежьте крупными кусками. Болгарский перец выбирайте толстостенный. Он более сочный и лучше подходит для зимней заготовки. Используйте только зрелый, недозрелые плоды придадут горечь закуске.

3. Томаты промойте, просушите. Разрежьте каждый плод на 2 части. Лучше всего использовать средние по размеру помидоры с тонкой шкуркой. Выбирайте только зрелые и крепкие экземпляры без повреждений и признаков гнили.

4. Помидоры и болгарский перец пересыпьте в кастрюлю. Поставьте на минимальный огонь. В результате равномерного прогревания овощи должны стать очень мягкими.

5. Отдельно вскипятите воду. Насыпьте лимонную кислоту. Добавьте соцветия капусты. Чтобы они равномерно проварились, прижимайте слегка соцветия ложкой или шумовкой.

6. Дождитесь кипения. После этого варите 3 минуты. Соберите шумовкой соцветия и переложите в дуршлаг. Сразу же промойте холодной водой. Капуста охладится и в результате остановится процесс приготовления. Если оставите капусту теплой, то во время остывания она переварится и станет не пригодной для консервирования.

7. Когда помидоры и перец станут очень мягкими, пропустите смесь через сито. В результате пюре получится нежным, однородным, без семян и шкурок.

8. Петрушку порубите и вместе с очищенными чесночными зубчиками отправьте в чашу блендера. Измельчите. Соедините с томатным пюре.

9. Насыпьте соль, затем сахар. Добавьте горошины перца и лавровые листы. Влейте масло и уксус. Перемешайте.

10. Поставьте смесь на плиту. Перемешивая доведите до кипения. После этого поварите 5 минут.

11. Простерилизованные емкости наполните соцветиями капусты. Сверху залейте горячей заправкой.

12. На дно кастрюли пометите полотенце. Поставьте банки и залейте до плечиков горячей водой. Включите минимальный огонь. Как только жидкость закипит, простерилизуйте емкости в течение 20 минут.

13. Плотно закрутите крышками. Переверните и укройте теплым пледом до полного остывания банок.

Рецепт маринованной цветной капусты со свеклой

В этом варианте приготовления маринованной цветной капусты мы увидим, как красива и вкусна она получится, если добавить в нее свеклу. Настолько сочный цвет придает именно этот овощ. Сладкий вкус свеклы прекрасно сочетается с цветной капустой, особенно в дополнении остринки от чеснока и перчика.  Для приготовления понадобится простой набор продуктов и минимум времени. Рецепт рассчитан на 3 пол-литровые банки.

Потребуются:

• Гвоздика – 3 бутона.
• Цветная капуста – 1 кг.
• Уксус – 120 мл (9%).
• Соль – 60 г.
• Свекла – 250 г.
• Сахар – 60 г.
• Чеснок – 3 зубка.
• Лаврушка – 3 листа.
• Черный перец – 12 горошин.
• Душистый перец – 6 горошин.

Приготовление:

1. Помойте и разберите на небольшие соцветия капусту. Используйте для работы острый нож, обрезая соцветия от основной ножки. Оставшуюся ножку для приготовления не используйте.

2. Вскипятите воду. Она должна обязательно кипеть. Поместите соцветия. Бланшируйте не более 4 минут. Слейте воду.

3. Очистите, промойте и нарежьте соломкой свеклу.

4. Простерилизуйте банки. В каждую поместите 4 горошины черного перца, лавровый лист, по две горошины душистого перца и зубчик чеснока, разрезанный пополам. Насыпьте 10 г соли, 10 г сахара.

5. Слоями выложите свеклу и соцветия капусты. В процессе слегка утрамбовывайте ложкой.

6. Влейте по 40 мл уксуса в каждую пол-литровую банку. Залейте кипятком до самого края. Накройте крышками, но не закручивайте.

7. Застелите в кастрюле дно тканью, поставьте банки. Залейте водой до плечиков и после закипания стерилизуйте четверть часа.

Закатайте крышками. Переверните. Укутайте и оставьте до полного остывания.

Готовим салат из цветной капусты с помидорами и сладким перцем

А такая зимняя заготовка из цветной капусты полюбится заготовкам в томатном соке. Особенно она может понравиться любителям маринованного сладкого перца. Использовать ее вы можете не только как гарнир или закуску, но и добавлять в суп. Из указанного в рецептуре количества продуктов получится примерно 2,5 л вкуснейшего салата, который в зимнее время поможет насытить организм полезными витаминами и противостоять вирусным заболеваниям.

Потребуется:

• Подсолнечное масло – 240 мл.
• Томаты – 1,5 кг.
• Уксус – 80 мл (9%).
• Цветная капуста – 1,5 кг.
• Поваренная соль – 50 г.
• Болгарский перец – 4 средних мясистых.
• Сахар – 140 г.
• Чеснок – 1 головка.

Приготовление:

1. Промойте капусту. Разделите аккуратно на соцветия, основную ножку для приготовления не используйте..

2. Вскипятите воду. Закиньте подготовленный овощ. Варите до полумягкого состояния. Жидкость слейте.

3. Сладкий перец очистите от семечек и нарежьте средними кубиками. Окрас овоща роли не играет, поэтому можете использовать разноцветный или одного цвета.

4. Томаты пропустите через мясорубку или взбейте блендером. Если хотите получить более нежную заливку, то полученную массу можете пропустить через сито.

5. Поставьте на огонь. Посолите. Насыпьте сахар, при желании можете использовать меньшее количество. Влейте масло и уксус. Перемешайте. Варите 10 минут на минимальном пламени.

6. Добавьте цветную капусту и болгарский перец. Перемешайте и поварите после закипания 20 минут.

7. Добавьте порубленный чеснок. Варите 7 минут.

8. Переложите в стерильные банки и закройте стерильными крышками. Переверните и укройте пледом. Оставьте пока заготовки не остынут.

Цветная капуста маринованная с помидорами черри

Крошечные томаты всегда производят впечатление на гостей, а в тандеме с цветной капустой заготовка получается не только красивой и полезной, но и очень вкусной.  Вкусовые качества маринада можете регулировать самостоятельно, для этого изменяя количеств сахара. Но помните, что маринад обязательно должен быть солоноватым. В процессе настаивания цветная капуста вытянет из него практически всю соль.

Потребуется:

• Черри – 2 кг.
• Зелень.
• Цветная капуста – 1 кг.
• Специи.
• Чеснок – 12 зубков.
• Перец горошком.
• Лаврушка – 3 листа.

Для маринада на 1 литр воды:

• Поваренная соль – 40 г.
• Уксус 70% — 0,5 ч. л. на полтора литровую банку.
• Сахар – 60 г.

Приготовление:

1. Разделите капусту на соцветия. Вскипятите воду и поместите подготовленный овощ. Поварите 3 минуты. Достаньте шумовкой и остудите.

2. Промойте и просушите черри. Очистите чесночные зубчики.

3. Простерилизуйте банки. Выложите слоями овощи. Добавьте в каждую емкость чесночные зубчики. Залейте кипятком и отставьте на 20 минут.

4. Слейте воду в кастрюлю, предварительно замерив объем при помощи мерной кружки. Вскипятите. Насыпьте сахар, затем соль. Объем этих продуктов высчитывайте самостоятельно исходя из пропорций на 1 литр маринада указанных в рецепте.

5. В каждую емкость добавьте лавровый лист и горошины перца. Залейте маринадом и влейте уксус. Закатайте.

Закатываем на зиму цветную капусту по-корейски

Закуска идеально подходит для питания в Великий пост и для вегетарианцев. В процессе приготовления помните, что капусту лучше слегка не доварить, чем она получится переваренной. В недоваренном виде она лучше сохраняет форму, поэтому салат получается более привлекательным и хрустящим.

Потребуется:

• Лаврушка – 1 лист.
• Цветная капуста – 1 крупный кочан.
• Душистый перец – 3 горошины.
• Чеснок – 3 зубка.
• Специи для моркови по-корейски – 1 пачка.
• Морковь – 3 крупных.

Для рассола на 1 литр воды:

• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар – 80 г.
• Уксус 9% — 80 мл.
• Соль – 50 г.

Приготовление:

1. Разберите капусту на части. Соцветия должны быть небольшими, чтобы их было легко выкладывать в банки. Если увидите повреждения на капусте, то обязательно их срезайте, иначе заготовка зимой вздуется. Промойте овощ.

2. Воду поставьте на огонь и дождитесь кипения. Засыпьте подготовленную капусту. Дождитесь кипения жидкости. Как только вода забурлит, варите 6 минут.

3. Морковку очистите, затем натрите на терке для корейской морковки. Если у вас такой нет, то можете нарезать ее тонкой соломкой.

4. Капусту достаньте шумовкой.

5. Поставьте на огонь литр воды.

6. В простерилизованные банки по очереди выкладывайте капусту и морковь. В процессе немного утрамбовывайте.

7. Когда вода закипит, добавьте сахар, затем соль. Насыпьте приправу. Закиньте нарезанный на тонкие пластины чеснок, лавровые листы и душистый перец. Перемешивайте до растворения. Поварите 3 минуты и уберите с огня. Влейте масло и уксус. Перемешайте.

8. Залейте маринад в расфасованные банки. Накройте крышками.

9. Поставьте емкости стерилизоваться в кастрюлю. Для этого в большую кастрюлю с горячей водой поместите заготовки, крышки при этом не закручивайте. Жидкость должна доходить только до плечиков емкости. Оставить на 20 минут на минимальном огне.

10. Достаньте заготовки. Плотно закрутите крышками. Переверните и укутайте теплой тканью. Когда полностью остынут, уберите на хранение в подвальное помещение.

Как засолить цветную капусту на зиму без уксуса

Цветную капусту заготовленную на зиму по предложенному рецепту можно часто встретить на столах грузинских хозяек. Нежная, сочная капуста получается идеально пропитанной вкуснейшим маринадом и в тоже время хрустящей. Рецепт настолько простой, что с ним справится даже начинающий кулинар. Объем продуктов рассчитан на 3 л банки.

Потребуется:

• Лаврушка – 6 листов.
• Цветная капуста – 1,1 кг.
• Укроп – 6 веточек.
• Морковь – 600 г.
• Жгучий перец.

Для рассола:

• Вода – 1,5 л.
• Сахар – 50 г.
• Соль – 60 г.

Приготовление:

1. Подготовьте капусту: разделите на соцветия и промойте.

2. Приготовьте рассол. Для этого насыпьте в воду сахар и соль. Хорошенько перемешайте.

3. Простерилизуйте банки.

4. Морковь нарежьте фигурным ножом. В этом случае заготовка будет смотреться красивее. Куски должны быть по толщине примерно 2 см. Если фигурного ножа нет, то можете использовать обычный.

5. В этом рецепте не надо предварительно бланшировать капуту. В этом случае овощ получится приятно-хрустящим.

6. Выложите в банки слоями морковь, укроп и соцветия капусты. Укроп используйте старый, вместе с соцветиями. Добавьте перец. Его количество используйте по вкусу. Красный более ядреный, зеленый менее острый.

7. Залейте холодным рассолом овощи. Закройте пластмассовыми крышками. Если дома жарко, то засолка будет готова через 2 недели. В прохладном помещении к дегустации можно будет приступить через 3 недели.

Квашеная капуста с овощами на зиму в банках

Конец лета – лучшее время для того, чтобы сделать вкусные заготовки при этом сохранив яркий кусочек лета на долгую, суровую зиму. Квашеная капуста очень полезна так как сохраняет все свои питательные вещества и витамины. При регулярном употреблении получится укрепить иммунитет и свести к минимуму вероятность заболевания гриппом или ОРВИ. Очень вкусно получится, если к цветной капусте добавить разнообразных сезонных овощей.

Потребуются:

• Цветная капуста – 1,7 кг.
• Помидоры черри – по желанию.
• Зелень укропа и петрушки.
• Острый перец – 2 стручка.
• Морковь – 1 крупная.
• Перец горошком.
• Чеснок – 3 зубка.
• Цветной болгарский перец – 2 мясистых, крупных.
• Корнишоны – по желанию.
• Лук – 1 крупный.

Рассол:

• Сахар – 100 г.
• Вода – 1,5 л.
• Крупная соль – 100 г.

Приготовление:

1. Хорошо промойте капусту. Разберите овощ на соцветия.

2. Болгарский перец очистите от семечек, затем промойте и нарежьте на средние кусочки.

3. Морковку нарежьте кольцами. Старайтесь делать их средними по размеру.

4. Лук измельчите. Кольца не делайте крупными. Чеснок нарежьте пластинками.

5. На дно простерилизованной емкости выложите зелень. Насыпьте по вкусу горошины перца. При желании можете добавить лавровые листы, но они не обязательны.

6. Наколите иголкой острый перец. Таким образом он отдаст свой жгучий привкус капусте. Если не нравятся острые блюда, то этот ингредиент можете исключить из состава.

7. Отправьте все подготовленные овощи в банки, выкладывая слоями. Сверху накройте зеленью.

8. В воду насыпьте сахар, затем соль. Вскипятите. Когда компоненты полностью растворятся, горячим рассолом залейте заготовки. Положите сверху крышки, но не закручивайте. Они должны слегка прикрывать емкости. Оставьте в теплом помещении на 3 дня.

9. Плотно закрутите крышки и переставьте на неделю в холодильник. После этого можете приступить к дегустации. Храните в холодильнике или подвальном помещении.

Простой и быстрый способ заготовить салат с цветной капустой на зиму — видео рецепт

Все предложенные рецепты отличаются простотой приготовления. В процессе готовки вы самостоятельно можете регулировать количество овощей, добавляя большее или меньшее их количество. Для улучшения вкусовых качеств разрешается использовать любимые пряности, специи и зелень. Не бойтесь экспериментировать и тогда в долгие зимние вечера вы сможете порадовать семью вкусным блюдом, напоминающим яркое и теплое лето.

13954просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Маринованная цветная капуста на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Маринуем цветную капусту на зиму в банках

Маринованные овощи — отличное дополнение как повседневного, так и праздничного стола, поэтому кулинары достаточно активно маринуют различные овощи на зиму. Ведь их можно подать даже на праздничный новогодний стол как закуску.

Приготовим сегодня маринованную цветную капусту на зиму. Заготовка эта нехлопотная, но требует от кулинара знания некоторых нюансов её приготовления. Так, цветная капуста — очень нежный вид капусты, поэтому, для того, чтобы она максимально сохранила свой хруст в заготовке, осталась упругой, её нельзя долго варить или стерилизовать. С другой стороны, нельзя допустить и того, чтобы в результате недостаточной тепловой обработки, она забродила в банках и испортилась.

Поэтому, внимательно отнеситесь как к процессу маринования капусты, так и предварительной стерилизации банок и крышек. Из предложенного количества ингредиентов получатся две пол-литровые банки маринованной капусты на зиму.

Как приготовить «Маринованная цветная капуста на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для маринования понадобится цветная капуста, морковь, сахар, соль, вода, чеснок, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, кориандр (семена).

Шаг 3 Ссылка

600 грамм капусты разобрать на соцветия. Большие соцветия разрезать на 2-3 части. Тщательно промыть под проточной водой.

Шаг 4 Ссылка

В кастрюле довести до кипения 1,5 литра воды. Выложить капусту в воду и пробланшировать её там 1 минуту. Вынуть шумовкой.

Шаг 5 Ссылка

В ту же воду выложить морковь (звёздочки и обрезки). Довести воду до кипения и готовить на минимальном огне 1,5 минуты. Откинуть на дуршлаг.

Шаг 7 Ссылка

Заполнить банки бланшированной капустой и подготовленными морковными звёздочками. Старайтесь выложить звёздочки таким образом, чтобы они были возле стекла банки.

Шаг 8 Ссылка

Выложить в каждую банку по 4 горошины чёрного перца и по 2 горошины душистого, кориандр (всего 1 ч. л.).

Шаг 9 Ссылка

Воду довести до кипения, залить в банки, неплотно закрыть банки крышками и оставить на 5 минут.

Шаг 10 Ссылка

Слить воду в кастрюлю, добавить 30 грамм сахара и 20 грамм соли. Перемешать до растворения сахара и соли и довести до кипения. Проварить 1 минуту, а в конце добавить 25 мл уксуса.

Как закрыть капусту на зиму в банках — 5 вкусных рецептов

Вот наконец-то дождался одну из лучших заготовок в сезоне, которая славится своими многочисленными витаминами. А ведь зимой их нам так не хватает. Организму они ой как нужны. Ведь как раз в это время года идёт нехватка полезных веществ. К тому же, капуста, может быть использована не только для засолки, а также для других вкусных блюд.

В начале осени, когда немного ударит мороз, начинается сбор этого овоща. Многие хозяйки начинают задумываться, что же с нею делать и как приготовить. Хотя рецептов очень много. Мы уже с вами мариновали капусту кусочками, готовили её по-корейски, а также квасили на зиму, чтобы была хрустящей. А какой же получается борщ с квашеной капусты? Скажу честно – просто объеденье. Ради него, можно сказать и готовим все эти заготовки. Маринованной, например, можно закусывать спиртные напитки, также с картошечкой употребить милое дело. Ну и на праздничном столе, редко обходишься без неё. В каком-нибудь салате она присутствует.

Ну и конечно же не могу уделить внимание рассолу. Если кто из вас болеет с похмелья, после какого-нибудь праздника, он просто, как палочка выручалочка. Выпил кружку и через час, как рукой сняло. Вот такие интересные свойства имеет этот овощ.

Сегодня вы узнаете интересные способы заготовки капусты на зиму. То есть самые популярные, которыми пользуются многие хозяйки. Особенно интересный будет вариант, который всегда делала бабушка. Поэтому смотрите и выбирайте самый вкусный для себя рецепт.

Как закрыть цветную капусту на зиму в банках

Многие из вас любят цветную капусту и садят её специально для вкусных заготовок. Предлагаю посмотреть самый простой вариант, один из которых пользуется огромным спросом у домохозяек. А те, кто не знает, смотрите и берите на заметку. Думаю вам понравится и на следующий год вы захотите приготовить ещё.

Получается такая вкуснятина хрустящая и ароматная. Думаю вам самим будет приятно, сидя у телевизора, похрустеть такой. Не говоря уже о том, что её можно смело ставить на праздничный стол.

Ингредиенты: 

• Цветная капуста – 800 гр.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль – 35 гр.;
• Сахар – 50 гр.;
• Вода – 750 мл.;
• Морковь – 50 гр.;
• Уксус столовый 9% – 40 мл.;
• Перец душистый – 5 шт.;
• Перец горошком – 5 шт.;
• Семена горчицы – 1 ч. л.

1. Соцветия капусты разрезаем на небольшие кусочки.

2. Моем разобранную капусту и заливаем крутым кипятком. С помощью шумовки перекладываем её из горячей воды в другую ёмкость.

Такая термообработка нужна для того, чтобы капуста долго хранилась.

3. Моем и очищаем морковь, нарезаем её тонкими кружочками.

4. Также поступаем и с чесноком, тонко измельчаем.

5. Банки стерилизуем удобным для вас способом, над паром, в кипятке или в духовке.

6. Несколько кружочков моркови и немного чеснока кладём на дно каждой ёмкости. Далее в них складываем цветную капусту.

Класть соцветия следует плотно, но не приминая, чтобы они не поломались и остались красивыми.

7. Пора положить пряности. Пропорции, которые нам необходимо на одну пол литровую банку такие, 3 горошины душистого перца и 5 горошин чёрного, а чайную ложку горчицы хватает ровно на 3 банки.

8. Заливаем капусту крутым кипятком, до верха. Прикрываем стерилизованными крышками.

Это вторая термообработка, которая будет длиться 5 минут. Для лучшего хранения нашей будущей закуски.

10. С помощью специальной дырявой крышки сливаем воду из банок в кастрюлю. В неё же засыпаем сахар и соль. Доводим до кипения, добавляем уксус, мешаем и убираем с плиты.

11. Заливаем рассолом цветную капусту до самого края. Но только делаем это сразу, не нужно ждать пока кипяток остынет. Берём железную крышку и закрываем банки.

12. Переворачиваем банки в верх дном и оставляем на сутки до полного остывания.

Важно, если хотите чтобы капуста осталась хрустящей не нужно укутывать её в одеяло.

13. Уносим заготовки в прохладное место, до тех пор, пока не понадобятся.

Из всех написанных выше ингредиентов получается 3 банки по 0,5 литра.

Ранняя капуста на зиму под железные крышки

Самая полезная капуста считается ранних сортов. В ней много витаминов и минералов. Она получается очень сочная и такая же вкусная, как средняя и поздняя. Многие считают, что ранняя долго не храниться и теряет свою упругость. То есть перестаёт быть хрустящей. Но могу опровергнуть их мнение. Самое главное правильно приготовить заготовку,  и всё будет хорошо.

Ингредиенты:

• Вилок капусты – 1 кг.;
• Морковь – 4 шт.;
• Чеснок – 6-7 зубчиков.

Для рассола:

• Вода – 0,5 ст.;
• Масло растительное – 0,5 ст.;
• Сахар – 05 ст.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус 9% – 10 ст. л.

1. С овоща убираем верхние листья, вырезаем кочан. С помощью ножа или шинковки разделываем капусту..

2. Морковку моем, очищаем. Берём тёрку и на крупном решётке натираем её.

3. Чеснок можно выдавить через чеснокодавку или также на тёрке.

4. Далее всё, что нарезали смешиваем между собой. Делать это нужно в большой кастрюле.

Кстати, мешать овощи нужно обязательно руками, как бы втирая чеснок. Тогда мы достигнем наилучшего результата.

5. Следующим шагом готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду, масло, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения. При этом рассол нужно постоянно помешивать.

6. Вода закипела, убираем с плиты, добавляем уксус.

7. Готовым рассолом заливаем капусту и снова мнём её руками.

Так как капуста холодная, а маринад горячий, всё содержимое будет тёплым. Поэтому мять не бойтесь.

8. Прикрываем крышечкой и оставляем на 3 часа настояться. Далее раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем крышками. Всё, обалденная закуска на зиму готова.

Вкусный рецепт цветной капусты с болгарским перцем

Предлагаю рецепт который нашей семье особенно нравится, такую капусту заготавливаем в большом количестве. Она улетает очень быстро. А еще все родственники, кто её у нас попробовал остаются в восторге и спрашивают рецепт.

Ингредиенты на банку 1 литр: 

• Цветная капуста – 1 вилок;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Острый перец – 2-3 колечка;
• Лавровый лист – 1-2 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика.

Рассол на 1 литр воды

• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксус 9% – 1 ст. л.

1. Разбираем капусту на соцветия среднего размера.

2. Берём стерилизованные банки и на дно  кладём лавровый лист. Сколько его класть зависит от размера, если маленький, то 2 шт., а крупный, то 1 шт. в каждую банку. Туда же отправляем чеснок (в литровую банку 3 зубчика). Лучше каждый зубчик порезать на 3 части. Кладём острый перец. Тут каждый смотрит по своему вкусу, я разрезаю его на небольшие кольца и добавляю по 3 штучки. Кладём соцветия цветной капусты, чередуя с болгарским перцем

Будет лучше, если вы заранее простерилизуете банки, тогда процесс приготовления пойдёт гораздо быстрее.

3. Заливаем в банки крутой кипяток, чтобы покрылись все овощи. Прикрываем крышками, но не закрываем. Они должны постоять у нас 15 минут.

4. Время прошло, сливаем жидкость с банок в кастрюлю и ставим на плиту. Воду нужно добавить до 1 литра. Потому что ингредиенты для рассола у нас рассчитаны на 1 литр. Отправляем в неё сахар, соль. Перемешиваем и доводим до кипения. Варим примерно 3 минуты и добавляем уксус, ещё раз перемешиваем и через пол минуты кипения заливаем банки. Плотно закрываем их крышками.

Маринад нужно залить так, чтобы он покрыл полностью все овощи, то есть до самого верха.

Источник: https://youtu.be/YajqSOGjHIk

5. Переворачиваем, смотрим на подтёк, если всё нормально укрываем тёплым одеялом до полного остывания.

Убираем капусту в прохладное место для востребования.

Как закрыть капусту для борща на зиму

Все мы любим готовить борщ. Какой же он вкусный со сметаной, м-м-м! Думаю нет такого человека, который не ел бы это блюдо. Так вот, чтобы он не отнимал в приготовлении много времени, хотелось бы рассказать, как законсервировать капусту для борща. Ведь согласитесь, процесс готовки с такой заготовкой, пойдёт гораздо быстрее, что хозяйкам только на пользу.

Ингредиенты:

• Капуста – 3 кг.;
• Перец горошкам – 10-15 шт.;
• Укроп, петрушка – по вкусу;
• Болгарский перец – 1 кг.;
• Томатный сок – 3 литра.

1. Для начала нужно нашинковать 3 кг. капусты, кубиками порезать болгарский перец и зелень. Всё вмести перемешать.

2. В кастрюлю наливаем томатный сок, ставим на плиту. Доводим до кипения. Отправляем в него перец горошком, и оставляем прокипеть 5-7 минут под закрытой крышкой.

3. Всё содержимое, которое нашинковали и порезали отправляем в кастрюлю с томатным соком.

Не смотрите, что кастрюля полная, когда капуста даст сок при варки, она уменьшится в размерах.

4. Снова ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой и ждём когда содержимое опустится немного. Вот тогда необходимо перемешать.

5. Как только заготовка вся закипела, засекаем время 7 минут и варим. Затем выключаем плиту.

Источник: https://youtu.be/b9Dur3Skxj8

6. В стерилизованные банки засыпаем готовую капусту и закрываем крышками. Накрываем тёплым одеялом и оставляем до полного остывания. Такую заготовку можно хранить в погребе или квартире (можно даже в шкафу). Это уже по вашему усмотрению.

Из данного количества продуктов получается 6 литровых банок.

Закрываем капусту в 3-х литровой банке по бабушкиному рецепту

По такому рецепту уже готовим много лет, получается очень вкусная, хрустящая капуста. Попробуйте и вы не пожалеете. Это классический рецепт, которым пользуются многие. И наверняка он ещё никого не подвёл!

Ингредиенты: 

• Капуста – 2, 5 кг.;
• Морковь – 1 шт.;
• Вода – 1 литр;
• Соль – 2 ст. л.

1. Для начала нашинкуем капусту. Делаем это ножом или удобным для вас способом.

2. Морковку чистим и крошим на крупной тёрке

Морковки много класть не нужно, всего одну. Если её будет много, то она просто закрасит капусту в жёлтый цвет. А нам лучше, чтобы она оставалась белая. Так она получается вкуснее и аппетитней.

3. Далее капусту с морковкой перемешиваем, складываем в банку и немного уплотняем, но не сильно.

4. Берём кипячёную холодную воду и в неё насыпаем соль. Хорошенько размешиваем до растворения соли. Заливаем рассолом капусту.

5. Ставим капусту на брожение, прикрываем марлей, чтобы выходили газы и периодически протыкаем деревянной палочкой, примерно один – два раза в день 3-4 дня подряд.

Источник: https://youtu.be/b2ecZh7qKqQ

6. Как пройдёт пена и рассол станет светлым, капуста готова. Её можно закрывать и убирать в погреб или холодильник. Хранится такая заготовка очень хорошо, поэтому можно её делать в больших количествах.

Цветная капуста на зиму без стерилизации

Будь моя воля, то я бы делал очень много всяких заготовок.Только не всегда на это находится время или ингредиентов. Да рецепт хочется попробовать новый. Вот недавно нашёл видео, в котором автор делает превосходную цветную капусту. У меня аж слюнки потекли. Так хочется её продегустировать. Взял этот способ на заметку, так как непременно сделаю по нему пару баночек.

Надеюсь вам понравились способы и вы уже взяли себе какой-нибудь на заметку. Зимой будет, что отведать. Да и витаминов нашему организму теперь явно хватит. Ну а я с вами прощаюсь, до скорых встреч!

Как бланшировать и замораживать цветную капусту

Цветная капуста — универсальный овощ, поэтому ее стоит выращивать в своем саду или покупать в больших количествах. Но у вас может оказаться больше свежей цветной капусты, чем вы можете использовать за один раз. К счастью, заморозка — это простой способ уберечь ее от траты.

Замораживание — лучший способ сохранить цветную капусту. (Он плохо обезвоживается, теряет питательные вещества и становится мягким, если вы можете надавить на него.) Однако вам не стоит просто класть его в пакет с застежкой-молнией и бросать в морозильную камеру; у вас получатся комочки замороженной цветной капусты, которые будут сырыми и безвкусными.Правильные шаги для замораживания цветной капусты включают подготовку, бланширование, охлаждение, мгновенную заморозку и хранение в морозильной камере. Вам понадобится нож, дуршлаг, горшок, миска, лед, противень и пакеты или емкости для заморозки.

Ель / Лара Антал

Очистить и разрезать на соцветия

Первый шаг к замораживанию цветной капусты — это очистить и подготовить овощ. Замочите всю цветную капусту в воде на несколько минут, чтобы избавиться от грязи и садовых клопов. Затем удалите зеленые части и нарежьте всю головку цветной капусты пополам.Вырежьте цельную часть стебля и разделите головку на соцветия. Вы можете разделить соцветия вручную, но используйте нож, чтобы разрезать большие соцветия на более мелкие, толщиной не более 1 1/2 дюйма.

Пока вы готовите цветную капусту, поставьте на плиту кастрюлю с водой, которая закипает. Также приготовьте большую миску с ледяной водой.

Бланшированные цветы

Быстро бланшируя соцветия цветной капусты в кипящей воде перед замораживанием, вы убедитесь, что они сохранят хорошую текстуру, когда вы приступите к приготовлению с ними.После того, как цветная капуста разделится на соцветия, бросьте соцветия в кастрюлю с быстро кипящей водой. Дайте им вариться 5 минут. Слейте цветную капусту на дуршлаг.

В качестве альтернативы вы можете готовить цветную капусту на пару в течение 5 минут, а не варить ее.

Расслабление в ледяной бане

Сразу переложите бланшированную цветную капусту в миску с ледяной водой. Это не позволит остаточному теплу соцветий продолжать их готовить. Оставьте цветную капусту в ледяной воде на 3 минуты, затем хорошо слейте цветную капусту на дуршлаг.

Дважды заморозить

Чтобы соцветия цветной капусты не слипались, рекомендуется мгновенная заморозка в один слой. Таким образом, соцветия останутся свободными, поэтому вам будет легко, когда у вас есть большой контейнер с замороженной цветной капустой, но для приготовления рецепта нужно взять лишь небольшое количество.

Выложите бланшированные и охлажденные соцветия цветной капусты одним слоем на противне. Заморозьте на 1-2 часа. Переложите замороженную цветную капусту в пакеты или контейнеры для заморозки и промаркируйте их датой.Замороженная цветная капуста хранится один год. После этого есть все еще безопасно, но его качество ухудшится.

Используйте замороженную цветную капусту

Замороженную цветную капусту перед приготовлением не нужно размораживать. Вы можете взять цветную капусту прямо из морозильника, чтобы приготовить жареную цветную капусту, рис с цветной капустой или пюре из цветной капусты. При использовании замороженной цветной капусты в рецепте, который требует свежей цветной капусты, вычтите 5 минут времени бланширования из времени приготовления.

Выращивание цветной капусты в контейнерах — Узнайте, как выращивать цветную капусту в горшках

Можно ли выращивать цветную капусту в контейнере? Цветная капуста — крупный овощ, но корни у него на удивление неглубокие. Если у вас есть достаточно широкий контейнер, чтобы вместить растение, вы определенно сможете вырастить этот вкусный, питательный овощ в прохладное время года. Читайте дальше, чтобы узнать о контейнерном садоводстве с цветной капустой.

Как вырастить цветную капусту в горшках

Когда дело доходит до выращивания цветной капусты в контейнерах, первое, что нужно учитывать, это контейнер.Для одного растения достаточно большого горшка шириной от 12 до 18 дюймов (31-46 см) и минимальной глубиной от 8 до 12 дюймов (8-31 см). Если у вас есть горшок побольше, например, полубочка для виски, вы можете вырастить до трех растений. Подойдет любой тип контейнера, но убедитесь, что у него есть хотя бы одно хорошее дренажное отверстие на дне, так как ваша цветная капуста быстро гниет в сырой почве.

Для выращивания цветной капусты в контейнерах растениям нужна рыхлая, легкая почвенная смесь, которая удерживает влагу и питательные вещества, но хорошо дренирует.Подойдет любая качественная коммерческая почвенная смесь, состоящая из таких ингредиентов, как торф, компост, мелкая кора и вермикулит или перлит. Никогда не используйте садовую землю, которая быстро уплотняется и препятствует попаданию воздуха к корням.

Вы можете посадить семена цветной капусты в помещении примерно за месяц до средних морозов в вашем климате, или вы можете посадить семена прямо на открытом воздухе в контейнере при температуре около 50 градусов по Фаренгейту (10 C.). Тем не менее, самый простой способ начать выращивание в контейнерах с цветной капустой — это купить саженцы в садовом центре или в питомнике.Если вы хотите собрать цветную капусту весной, сажайте саженцы примерно за месяц до последней средней даты заморозков. Для осеннего урожая сажайте саженцы примерно за шесть недель до последних средних морозов в вашем районе.

Уход за цветной капустой в горшках

Поставьте емкость так, чтобы цветная капуста получала солнечный свет не менее шести часов в день. Поливайте растение до тех пор, пока вода не потечет через дренажное отверстие, когда почва станет сухой на ощупь. Не поливайте, если почвенная смесь еще влажная, потому что в сырой почве растения могут быстро сгнить.Однако никогда не позволяйте смеси высохнуть до костей. Проверяйте контейнер каждый день, так как почва в контейнерах быстро сохнет, особенно в жаркую и сухую погоду.

Подкармливайте цветную капусту ежемесячно сбалансированным водорастворимым удобрением. Как вариант, смешайте сухие удобрения с замедленным высвобождением в почвенную смесь во время посадки.

Вашим растениям может потребоваться небольшая помощь, чтобы овощи стали нежными и белыми, когда вы будете готовы к сбору урожая. Этот процесс, известный как «бланширование», просто заключается в защите головы от прямых солнечных лучей.Некоторые разновидности цветной капусты «самобледнеют», что означает, что листья естественным образом скручиваются над развивающейся головкой. Внимательно наблюдайте за растениями, когда кочаны достигают 5 см в диаметре. Если листья плохо защищают головы, помогите им, потянув большие наружные листья вверх вокруг головы, а затем закрепите их веревкой или прищепкой.

4 простых и быстрых способа сохранить цветную капусту

Цветная капуста, пожалуй, самый универсальный овощ, который вы когда-либо найдете, так как ее можно жарить, размять или рисовать и есть сырыми.Каждая чашка цветной капусты полна мощных антиоксидантов и содержит всего 25 калорий, поэтому понятно, почему люди хотят узнать, как сохранить цветную капусту.

Собираете ли вы лишнее, пока она продается, или собираете пучок в своем саду, важно изучить основы консервирования цветной капусты, чтобы ничего не пропало зря.

Еще одна веская причина научиться консервировать цветную капусту — это то, что она является полезной заменой в нескольких разных блюдах. Ореховый и мягкий вкус цветной капусты делает ее приемлемой заменой в любом гарнире, требующем белого картофеля.

Также работает как альтернатива тесту для пиццы. Хотя есть несколько способов сохранить цветную капусту, единственное, чего следует избегать, — это консервировать ее под давлением, поскольку этот процесс приводит к мягкому результату с меньшим количеством питательных веществ.

(zhuravlevaanna / 123rf.com)

Лучшие способы сохранить цветную капусту в домашних условиях

Если у вас есть дополнительные брокколи, цветная капуста или стручковая фасоль, консервирование овощей важно для получения максимальной отдачи от ваших денег и свежих овощей даже зимой.

Хранение свежей цветной капусты не должно быть проблемой. Лучший способ сохранить цветную капусту — заморозить ее, но работают и другие методы.

Одна из замечательных особенностей заморозки риса или соцветий цветной капусты заключается в том, что она длится до восьми месяцев, и когда соцветия или рис тают, вы остаетесь с таким же прекрасным вкусом и текстурой свежих овощей.

Консервирование цветной капусты путем обезвоживания

Цветная капуста портится? Конечно, при неправильном хранении цветная капуста, как и любые другие продукты, портится.

Когда дело доходит до обезвоживания овощей, только небольшая часть из них требует бланширования перед сушкой, например, цветная капуста. Если соцветия не побелить перед сушкой, они приобретут беловатый оттенок.

Он по-прежнему съедобен и может использоваться в различных рецептах из цветной капусты, но не очень привлекателен. Начните с очистки цветной капусты и удаления черных пятен. Отрежьте стебли и нарежьте их на небольшие кусочки, прежде чем откладывать в сторону.

Разделите головку на соцветия равного размера.Бланшируйте стебли отдельно от цветков. Если вы используете замороженную цветную капусту, вы можете пропустить бланшировку. Опустите нарезанные кусочки в кипящую воду на три минуты.

Удалите кусочки и поместите их в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Процедите и слейте воду, затем разложите по лоткам по размеру, чтобы они сохли с одинаковой скоростью.

Поместите лотки в дегидратор, установленный на температуру от 125 до 135 ° F, и сушите в течение восьми-двенадцати часов. Время от времени проверяйте и удаляйте засохшие части, чтобы предотвратить пересушивание.

Обезвоживание также идеально подходит для длительного хранения свежей моркови и многих других овощей.

Консервы из свежей цветной капусты с маринованием

Точно так же, как это лучший способ хранить свежие зеленые бобы для получения пикантного вкуса, маринование свежих соцветий цветной капусты — это легкий ветерок, используя горячий рассол с уксусом. При мариновании цветной капусты замечательно то, что она не требует бланширования, но при этом остается вкусной и хрустящей закуской.

tb1234

Лучший рецепт маринованной цветной капусты

• 1 стакан уксуса (белый или яблочный сидр)
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка соли
• ½ головки цветной капусты
• Другие свежие овощи или специи по вкусу

тб 1234

При консервировании цветной капусты для маринования нарежьте головку цветной капусты на мелкие соцветия.Нарежьте или нарежьте все остальные овощи, включая цуккини, которые вы планируете добавить. Поместите все в консервные банки с широким горлом, но вы также можете использовать обычные консервные банки.

В кастрюле на среднем огне налейте в кастрюлю уксус, воду и соль и нагрейте до кипения. Залейте овощи горячим рассолом и залейте почти до верха.

Поставьте банку на прилавок и дайте постоять несколько часов, пока она не остынет. Закройте банки крышкой и храните их в холодильнике.Используйте в течение одного месяца для максимальной свежести.

Лучший способ сохранить цветную капусту — заморозить ее

Прежде чем заморозить цветную капусту, вымойте ее и нарежьте головку на мелкие кусочки. Бланшируйте кусочки в кипящей воде, затем на ледяной бане, а затем выложите на противень, чтобы закончить охлаждение.

Поместите их в морозильную камеру на два часа. Удалите их и разложите по кусочкам в пластиковые пакеты для заморозки. Промаркируйте каждый пакет датой и положите обратно в морозильную камеру.Этот метод хранения цветной капусты в свежем виде не требует размораживания перед употреблением.

Из замороженной цветной капусты приготовьте рис из цветной капусты, пюре из цветной капусты или даже жареную цветную капусту. Если вы используете его замороженным вместо свежего, вычтите время бланширования из фактического времени приготовления, чтобы он не превратился в мокрый беспорядок.

Как сохранить цветную капусту при ферментации

Если вы хотите сохранить свежую цветную капусту без использования уксуса, попробуйте ферментацию. Для придания вкуса попробуйте добавить перец, лимоны, лайм, имбирь или различные свежие травы.

tb1234

Рецепт ферментированной цветной капусты

• 4 стакана нехлорированной воды
• 2 столовые ложки морской соли
• Вкусовые добавки на ваш вкус
• 1 головка цветной капусты

tb1234

Создайте рассол, смешав нехлорированную воду с морской солью. Цветную капусту нарезать небольшими соцветиями. Поместите овощи в банки размером с пинту. Вылейте рассол прямо в стеклянные банки, оставив примерно один дюйм под краем.

Наполните пластиковый пакет водой и утяжелите им цветную капусту, чтобы она оставалась полностью погруженной в рассол. Используйте крышку в виде анаэробного воздушного шлюза, чтобы надежно закрыть каждую банку.

Эта крышка позволяет удалять любые накопления углекислого газа, не впуская кислород. Кислород нарушает процесс брожения. Оставьте стеклянную банку на прилавке на срок до пяти дней, но не менее трех.

Через три дня начните проверку ферментированной цветной капусты на вкус.Как только он станет подходящим на вкус, снимите крышку воздушного шлюза и закройте банку традиционной крышкой. Храните ферментированную цветную капусту в холодильнике и используйте ее в течение одного месяца.

(журавлеваанна / oksix / 123rf.com)

Спасибо, что прочитали о различных способах консервирования цветной капусты. Если вы нашли полезными какие-либо наши мысли о том, как лучше всего сохранить цветную капусту, поделитесь этим с другими на Facebook и Pinterest, чтобы они также узнали, как хранить цветную капусту.

Как сажать и выращивать цветную капусту

Возможно, вы слышали, что его сложно выращивать, но это только потому, что он предъявляет особые требования, которые необходимо выполнить для получения крепких и вкусных цветочных головок.Читайте дальше, чтобы узнать, что они из себя представляют!

Красочный и питательный

Цветная капуста — это культура для прохладной погоды , которую часто называют «капустой» или «капустой». У него съедобные листья, стебли и плотные цветочные головки, которые являются важным источником B, , C и K витаминов и клетчатки.

Цветочные головки состоят из множества крошечных бутонов или «творожков», которые едят до того, как они распустятся. Крестовидный четырехлепестковый цветок внутри каждого бутона дополнительно классифицирует цветную капусту как «крестоцветный» овощ.

Люди выращивали разновидности белых цветков в течение нескольких поколений, но сегодня у нас также есть яркие зеленые, оранжевые и пурпурные сорта. Пурпурный творог содержит антиоксидант антоциан, а апельсин или «чеддер», как их обычно называют, богат бета-каротином, отличным источником витамина А.

Давайте узнаем, как сажать растения для успеха!

Выращивание победителя

Выращивание цветной капусты напоминает мне «Златовласку и трех медведей» и их миски с кашей.Этот вегетарианец не любит слишком горячий или слишком холодный воздух, предпочитая вместо этого температуру, которая постоянно «в самый раз».

Если вы находитесь в зоне, где у вас есть два-три месяца с температурой, которая в среднем в 60-е годы, вы находитесь на самой выгодной территории для выращивания цветной капусты. Остальные из нас должны работать немного усерднее.

Прохладный годовой

Цветная капуста — это полуустойчивое двухлетнее растение, которое обычно выращивают как однолетник в зонах устойчивости USDA со 2 по 11 .

Насколько это запутанно?

Полужидкий означает, что он способен выдержать некоторые морозы.Листья могут «гореть», но созревающая цветочная головка может продолжать расти. Однако, если внезапно наступит холодный период, колебания температуры могут вызвать побег растения, преждевременное завершение жизненного цикла и, вероятно, несъедобный урожай. А двулетник — это растение, которому требуется два сезона, чтобы созреть. Однако, если цветная капуста получает прохладную погоду, она жаждет и дает цветочную головку за один сезон, это однолетний.

Количество дней до созревания варьируется от 50 до 100, поэтому обращайте пристальное внимание на пакеты с семенами при выборе.Выберите продолжительность, соответствующую вашей средней погоде.

В теплом климате Сажают осенью для ранневесеннего урожая. В более холодных зонах у вас есть возможность сажать в помещении ранней весной или на открытом воздухе в конце лета, чтобы избежать пиковой жары и холода.

Цветочные головки могут «застегнуться» во время жары.

Здесь, на юго-востоке Пенсильвании, у нас иногда бывают сумасшедшие дни в апреле, когда температура внезапно поднимается до 90 ° F. Это может заставить растения «пугаться», давать несколько крошечных головок или «болт», образуя творог, который растекается и превращается в семена.Для осеннего урожая лучше сажать в конце лета в таких местах, как у меня.

Семена посевные

Для раннего летнего урожая, «Полная энциклопедия органического садоводства» Rodale рекомендует начинать семена в закрытом грунте, — в торфяных горшках примерно за четыре-шесть недель до последнего ожидаемого периода заморозков.

Эта цветная капуста имеет полностью сформированные семядоли, или семенные листья, с видимыми первыми настоящими листьями.

Сейте семена на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма в торфяные горшки. Таким образом, вы можете посадить целые горшки вместо сорванных саженцев и избежать повреждения корней.Обязательно используйте санитарные инструменты и принадлежности, чтобы не подвергать прорастающие семена болезням.

Поставьте горшки на подогреваемый поднос с температурой 70 ° F и поставьте его возле самого солнечного окна в вашем доме. Держите почву влажной, но не сырой.

И, как мы уже говорили, в прохладном климате можно также сеять семена в конце лета для осеннего урожая. Поместите их прямо в землю за два-три месяца до средней даты первых заморозков.

Пересадка на открытом воздухе

Когда проростки проросли не только семядоли, или «семенные» листья, но и несколько наборов настоящих листьев, начинайте «закаливать» их.Это просто означает, что горшки ставят на улицу на несколько часов каждый день, увеличивая до всего дня, прежде чем пересадить их в сад.

Выберите место для посадки от полного солнца до полутени . Многие пакеты с семенами рекомендуют полное солнце, однако частично затененное размещение обеспечивает защиту в случае резкого скачка температуры.

Вы можете протестировать образец почвы, чтобы определить ее кислотность и содержание питательных веществ. Лучше всего подойдет почва с pH от почти нейтрального до слабокислого.Пересаживайте в прохладное время дня, утром или вечером.

Подготовка почвы

Цветная капуста лучше всего растет на хорошей дренажной почве . По результатам вашего теста вы можете внести в него такие добавки, как богатый органическими веществами компост , костная мука или лайм в соответствии с рекомендациями испытательной лаборатории.

Обработайте почву на глубину не менее шести дюймов. Посадите целые торфяные горшки на расстоянии не менее 24 дюймов друг от друга.Некоторые пакеты с семенами рекомендуют сажать ближе, но это не позволяет обеспечить максимальную циркуляцию воздуха. Взрослые растения обычно достигают высоты и в обхвате около двух футов, а перенаселенность увеличивает уязвимость перед вредителями и болезнями.

Удобрение

Об удобрениях существуют разные теории. Карла Эмери в своей всеобъемлющей энциклопедии сельской жизни предостерегает от коммерческих удобрений, которые могут сжечь нежные корни цветной капусты. Ее поучительную книгу можно купить на Amazon.

Ребята из ботанического сада Миссури рекомендуют сорта с высоким содержанием азота.

А профессионалы из Университета Небраски-Линкольна Института сельского хозяйства и природных ресурсов Небраски Расширение рекомендуют использовать богатое фосфором стартовое удобрение 33-0-0 во время пересадки с добавлением боковой подкормки через три недели.

Мне нравится универсальный гранулированный продукт с медленным высвобождением, такой как Miracle-Gro Shake ‘N Feed All Purpose Continuous Release Plant Food, сбалансированная питательная добавка, которая обещает не сжигать корни при правильном использовании. Доступен на Amazon. в контейнерах по 4,5 и 8 фунтов. Применяйте его во время пересадки, и он работает в течение всего вегетационного периода.

Miracle-Gro 3001910 Shake ‘N Feed Универсальная установка непрерывного высвобождения для пищевых продуктов

Если вы решили удобрять и не использовать продукт с медленным высвобождением, примените его при пересадке, а затем в качестве дополнительной подкормки в соответствии с инструкциями на упаковке во время вегетационного периода. Боковая подкормка — это просто нанесение ее по периметру растений, сразу за краем самых крупных листьев, чтобы избежать прямого контакта с листвой.

Полив

Цветная капуста требует равномерного увлажнения, не позволяйте ей высыхать. Чтобы усилить удержание влаги, сделайте вокруг каждого растения узкий ров, насыпав землю гребнем вокруг него. Добавьте немного мульчи в эту почвенную гряду, чтобы еще больше удержать влагу, защитить нежные корни, сохранить землю прохладной и препятствовать росту сорняков. Чем меньше вы пропалываете, тем лучше, так как корни неглубокие и хрупкие.

Глубоко поливайте один раз в неделю из распылителя, направленного на почву над корнями.Делайте это утром или вечером, когда температура наиболее низкая. Полив вручную плюс количество осадков должно составлять от одного до двух дюймов в неделю.

Управление температурой

Ранней весной большая часть вашего сада, вероятно, будет залита солнечным светом, однако по мере того, как сезон приближается к полному цветению, деревья начинают распускаться листвой и отбрасывать тень.

Учитывайте это при выборе места для посадки. Если полутень недоступен, приготовьте запас легких плавающих рядов , которые можно быстро установить, если солнечные лучи станут интенсивными.Разместите их как можно выше и оставьте концы рядов открытыми, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха.

Для осенних культур верно обратное. Холодные защелки — не редкость, поэтому держите под рукой крышки рядов из более тяжелого материала. Поместите их немного ниже и закройте концы, чтобы создать уютную среду. Обязательно откройте концы или удалите их полностью, когда температура поднимется.

Крышки ряда не только обеспечивают некоторый контроль температуры, но и помогают отпугивать нежелательных вредителей.

Вредители и болезни

Как и все родственники капусты, цветная капуста подвержена вредителям и болезням, что создает еще одну проблему для успешного выращивания.

Если вы заметили обесцвечивание, увядание или дыры на листьях; повреждение стеблей или корней; заражение насекомыми или яйца, примите немедленные меры. Некоторые вредители могут превращать листья в скелеты перед тем, как зарыться в цветочные головки, в то время как другие атакуют на уровне корней. А вредители — главный источник распространения болезней.

Вот некоторые вредители, с которыми вы можете встретиться:

Тля

Тля — крошечное насекомое, питающееся соком, которое питается листьями и цветочными головками.

Петлитель для капусты

Петрушка для капусты, Trichoplusia ni — это листорезка, способная мгновенно пережевывать урожай.

По мнению профи из Интегрированной системы борьбы с вредителями Калифорнийского университета сельского хозяйства и природных ресурсов (), эту зеленую гусеницу невозможно безошибочно узнать с ее характерной походкой, похожей на дюймового червя, зеленым телом и белой полосой. Взрослые особи — коричневые бабочки с отличительной серебряной восьмеркой, а яйца, откладываемые на нижней стороне листьев, имеют куполообразную форму и ребристые.

Капустная моль

Согласно экспертам из расширения МГУ при Мичиганском государственном университете, капустная моль, также известная как Diamondback moth, Plutella xylostella , является одним из самых разрушительных насекомых, когда речь идет о культурах капустной капусты.

Личинки и взрослые особи этого вида, легко узнаваемые по белому ромбику на сложенных коричневых крыльях, являются прожорливыми кормильцами, уничтожающими целые растения. Если вы заметили моль, поищите яйца на нижней стороне листьев.

С этим насекомым трудно бороться, поскольку оно выработало устойчивость к некоторым пестицидам. К естественным хищникам относятся оса-паразит, , полезное насекомое . Попробуйте масло нима или Bacillus thuringiensis, но вы можете найти их неэффективными.

Вы также можете попробовать практику, называемую «ловушкой», как это рекомендовано Департаментом растениеводства и ландшафтной архитектуры Университета Коннектикута по программе борьбы с вредителями, Департамент расширения . Эта практика включает в себя установку барьера из другого растения, которое нравится вредителям, вокруг вашей капусты.В этом случае рекомендуется зелень капусты.

Идея в том, что капустная моль пережевывает капусту на куски, прежде чем атаковать вашу цветную капусту. В лучшем случае — вы наслаждаетесь обоими культурами во время сбора урожая.

Капустная корневая муха

Если вы видите чрезмерное количество мух вокруг посевов, примените кизельгур к почве над корнями, чтобы предотвратить откладывание яиц. А если ваши растения проявляют признаки бедствия, выкопайте, осмотрите корни и выбросьте зараженные растения.

Живые полезные нематоды

В качестве альтернативы, вы можете попробовать применение нематод , микроскопических червей, поражающих переносимых почвой вредителей. Выгодные нематоды для продажи ошибок доступны на Amazon в пакетах, содержащих от 5 до 250 миллионов.

Есть еще кое-что, что вы можете попробовать — капустный ошейник. Это круг из фетра, картона или аналогичного материала, который окружает растение на уровне почвы, чтобы мухи не откладывали яйца возле корней.Найдите его в садовых центрах или сделайте самостоятельно.

Гусеница белокочанная белая

Белокочанная бабочка, Pieris rapae , откладывает яйца, которые становятся прожорливыми личинками.

Эти гусеницы, также называемые капустными червями или импортированными капустными червями, поедают листья и впиваются в цветочные головки, разрушая все посевы.

Bacillus thuringiensis или pyrethrum являются предпочтительными препаратами для борьбы с этим вредителем.

PyGanic Garpting 8oz, Концентрат пиретрина ботанического инсектицида для органического садоводства

Концентрат пиретрина ботанического инсектицида PyGanic Gardens для органического садоводства доступен на Amazon в бутылках по 8 унций.

Подробнее о том, как победить капустного червя, можно здесь .

Капустная белокрылка

Еще один вредитель, которого вы можете увидеть, — белокочанная белокрылка, Aleyrodes proletella . Эта крошечная белая муха и ее молодые чешуйчатые нимфы заражают нижнюю часть листьев, питаясь соком листьев, выделяя «падь», которая способствует росту сажистой плесени.

Но хотя белокрылки этого вида обезображивают листья растения, они не повреждают цветочные головки, поэтому многие цветоводы просто с этим мирились.

Королевское садоводческое общество придерживается мнения, что, если заражение не является серьезным, вероятно, не нужно бороться с пестицидами. Однако, если вы пойдете по этому пути, знайте, что обработка нижней стороны листьев — это временное решение, и необходимо неукоснительно следовать инструкциям по продукту с указанием того, какой продукт подходит для правильной культуры, а также безопасных интервалов сбора урожая.

Капустный червь полосатый

По мнению профи из Центра сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Амхерста Массачусетского университета , полосатого капустного червя Evergestis rimosalis легко отличить от других вредителей капусты на стадии яйца, потому что это единственный вид, который может откладывать яйца гроздьями.

Гусеница сине-серого цвета с черными полосами сверху и сплошным зеленым цветом снизу. Он питается листьями и проникает в цветочные головки, прежде чем созреть до коричневой бабочки, которую вы можете заметить, порхая вокруг ваших растений.

Блоха

Крестоцветная блоха Phyllotreta cruciferae и полосатая блоха Phyllotreta striolata грызут в листьях капусты отверстия, которые не проникают сквозь листья.

Virginia Cooperative Extension говорит, что вы можете узнать их по очень большой задней ноге, которая позволяет им прыгать, как блоха.Рекомендуемая химическая обработка — это опрыскивание пиретроидной листвой. Не существует органического продукта для борьбы с блохами, поэтому в Расширении рекомендуется укрытие рядков или посадка на протяжении всего жизненного цикла жуков, избегая их пикового времени кормления (это с мая по июнь в Вирджинии).

Вы также можете попробовать практику, называемую «ловушкой», как рекомендовано Департаментом растениеводства и ландшафтной архитектуры Университета Коннектикута по программе борьбы с вредителями, Департамент расширения и упомянутым выше.Он включает в себя посев горчицы, излюбленной блохолки, в качестве первой линии защиты.

Подробнее о борьбе с блохами здесь .

Кроме вредителей, есть болезни, которым подвержен капустник, в том числе:

Черноногий

Blackleg, Leptosphaeria maculans — гриб, вызывающий эрозию листьев, почернение стеблей и гниение корней. Это может повлиять на растения, начиная с стадии проростков. Лучшие способы избежать черной ножки — это качественные семена без болезней, хороший дренаж и циркуляция воздуха, а также регулярный севооборот.

Organic Laboratories 810-021 Lab QT Organocide Plant Doctor Systemic Fungicde

Вы можете попробовать применение фунгицида, такого как концентрированный Organocide Plant Doctor Systemic Fungicde, , который можно приобрести на Amazon в контейнерах на 1 пинту и 1 л.

Клыка

Кила, Plasmodiophora brassicae , грибковое заболевание, которое любит кислую влажную почву. Это заставляет корни заполняться спорами плесени, которые деформируют их в неэффективные, похожие на булавы придатки.Если вы обнаружите, что ваши растения терпят неудачу, и откопаете их, чтобы найти вонючие, скользкие, деформированные корни, удалите все растения и выбросьте их в мусор. А поскольку это патоген, обитающий в почве, не сажайте капусту в том же месте в следующем году.

Убедитесь, что ваша почва не слишком кислая и хорошо дренируется. Прежде чем объявлять полную потерю, стоит попробовать фунгицид, подобный упомянутому выше.

Отключение демпфирования

Саженцы

Brassica могут стать жертвами различных почвенных грибов, таких как Pythium и Phytophthora , которые питаются корнями и стеблями.Сегодня все может быть хорошо, а на следующий день ваши новые побеги рухнут и умрут скользкой смертью.

Лучший способ избежать увлажнения — это использовать чистые контейнеры с хорошим дренажем и обеспечивать хорошую циркуляцию воздуха между растениями. Вы даже можете найти семена, предварительно обработанные фунгицидом. В противном случае, если повреждение нанесено, никакое лечение не поможет.

Подробнее о способах предотвращения демпфирования здесь .

Ложная мучнистая роса

Ложная мучнистая роса, Peronospora parasitica , представляет собой гриб, способный уничтожать посевы.По словам специалистов из Интегрированной системы борьбы с вредителями Калифорнийского университета сельского хозяйства и природных ресурсов , контрольные признаки, на которые следует обратить внимание, — это желтые пятна, которые становятся коричневыми, и пушисто-белые пятна на нижней стороне листьев. Зараженные сеянцы могут не пережить повреждение семядолей (первых листьев), а прогрессирование болезни приводит к повреждению стебля и головки цветка.

Если у ваших растений есть признаки проблемы, попробуйте такой продукт, как Safer Gro Mildew Cure. Это органический фунгицид, который продается на Amazon в бутылках на 16 унций концентрированной жидкости.

В саду скрывается множество вредителей и болезней, но вы не одиноки в этом. Полезные насекомые и голодные птицы — ваши лучшие друзья, когда дело доходит до поедания вредителей и предотвращения передачи болезней с растения на растение.

Регулярно проверяйте брассику на наличие признаков неисправности. Рассмотрите возможность использования укрытий в качестве профилактической меры и выбросьте сильно зараженные растения, а не компостируйте их.

Дезинфицируйте инструменты после использования при борьбе с заражениями и ежегодно перемещайте посевы в новые места, потому что вредители зимуют и готовы атаковать следующий урожай, который появится вместе.

Не уверены, что влияет на ваш урожай?

Дополнительную информацию о выявлении и лечении заболеваний цветной капусты см. Здесь .

Бланширование

По мере роста ваших капустных растений листья станут объемными, а в центре каждого растения вы увидите, как начинает формироваться цветочная головка.

Когда он достигнет нескольких дюймов в поперечнике, возможно, пришло время «побледнеть». Это простая задача, заключающаяся в связывании листьев вверх и над развивающейся головкой, чтобы сохранить первозданный цвет и аромат на пике.

Некоторые сорта бледнеют, их листья естественным образом сворачиваются вверх над цветочными головками. Остальными нужно манипулировать вручную.

Чтобы бланшировать цветную капусту, просто соберите листья в руки, как будто вы собираете букет, и свяжите их вместе над головкой цветка. Используйте резинки или шпагат и не забудьте оставить место для циркуляции воздуха. Идея состоит не в том, чтобы прижать их, а в том, чтобы затемнить их.

Заглядывайте и проверяйте их каждые пару дней. Может пройти еще неделя или больше, прежде чем кочаны достигнут диаметра, указанного на пакетах с семенами, после чего вы можете развязать листья и подготовиться к сбору урожая.

Подробнее о бланшировании здесь .

Сбор урожая

Используйте информацию о пакете семян в качестве ориентира для приблизительного количества дней до созревания и размера кочана. Когда эти отметки достигнуты, и у вас будет большая голова с плотными закрытыми почек, пора собирать урожай.

Оранжевая цветная капуста, как и сладкий картофель и морковь , богата бета-каротином.

Сделайте чистый надрез на стебле на несколько дюймов ниже головы.

Некоторым людям нравится оставлять стебли большой длины и несколько листьев, так как их можно есть. Другие оставляют большую часть стебля и все листья в надежде, что боковые побеги дадут ростки. Хотя это вероятно с брокколи, цветная капуста обычно является одноразовым растением.

Подробнее о сборе цветной капусты здесь.

Принимая вызовы

Помимо выращивания в саду, мелкие корни растения делают его хорошей контейнерной культурой .Просто помните, что у него должна быть постоянно влажная почва, и это создает дополнительную проблему, поскольку контейнер высыхает быстрее, чем грунт.

Подробнее о выращивании цветной капусты в контейнере здесь .

Когда вы выбираете семена цветной капусты, оцените, сколько времени ваш климат остается «подходящим» для созревания растений. И хотя может возникнуть соблазн выбрать один из сегодняшних быстро созревающих сортов для весенней посадки и летнего урожая, некоторые люди клянутся, что осенний урожай испытанного и настоящего медленнорастущего сорта — единственный выход, когда дело доходит до урожая. лучшие температуры и отличный вкус.

Защитите свои посевы с самого начала с помощью качественного посевного материала и соблюдения санитарных норм. Сейте в не слишком кислую почву, обеспечьте адекватный дренаж и циркуляцию воздуха и подумайте об использовании укрытий для ряда в качестве дополнительного слоя защиты от вредителей и болезней.

Освободите место для нескольких растений цветной капусты в огороде в этом году. Вы умеете встречать вызовы и готовы к успеху.

Хотите больше информации о выращивании цветной капусты? Обязательно ознакомьтесь со всеми нашими руководствами , включая:

О Нэн Шиллер

Нэн Шиллер — писатель, имеющий глубокие корни в почвах юго-востока Пенсильвании.Ее опыт включает ландшафтный и цветочный дизайн, степень бакалавра в области бизнеса Университета Вилланова и Почетную грамоту в области цветочного дизайна от Longwood Gardens. Сторонница органического садоводства с использованием местных растений, у нее всегда грязь под ногтями и веснушки на носу. Обладая остроумием и, надеюсь, некоторой мудростью, она делится тем, чему научилась, и всегда готова копаться в новом проекте!

Как сделать цветную капусту в контейнерах

Цветная капуста может показаться не идеальным растением для контейнерного сада.Но подумайте еще раз.

Благодаря своей компактной форме и неглубоким корням, он идеально подходит, если вы ищете способ добавить немного питательной пищи в свой огород, даже если у вас нет земельного участка.

Давайте будем честными: цветная капуста ( Brassica oleracea var. botyris ) — не самое простое растение в мире для успешного выращивания.

Это то, что я бы назвал привередливым вегетарианцем. Он хочет, чтобы все было как надо.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем получить комиссию .

Но когда вы выращиваете свой в контейнере, намного легче контролировать все условия выращивания.

Это означает, что у вас будет больше шансов собрать эти прекрасные белые (или фиолетовые, оранжевые или зеленые) головы.

Кроме того, цветная капуста, выращенная в горшках, легче доступна, а это значит, что ее проще бланшировать и собирать.

Если вы новичок в мире выращивания этого крестоцветных овощей , вы можете ознакомиться с нашим полным руководством по выращиванию , чтобы узнать все их основные требования.

Вот что я расскажу в этом руководстве, которое специально предназначено для выращивания цветной капусты в контейнере:

Готовы окопаться? Тогда приступим.

Выбор контейнера

У цветной капусты неглубокие корни. Это означает, что вам не нужен сверхглубокий контейнер — достаточно широкий, чтобы вместить взрослые размеры растения и обеспечить его достаточным количеством почвы для извлечения влаги и питательных веществ.

Для выращивания одного растения вам понадобится горшок с минимальной глубиной восемь дюймов и шириной 18 дюймов.

Если вы хотите вырастить несколько горшков, вам необходимо соответственно увеличить ширину, оставив расстояние между растениями 18–24 дюйма, или приобрести несколько горшков.

Вы можете использовать терракотовые горшки, но вам нужно будет очень внимательно следить за уровнем влажности в почве, если вы выберете этот вариант, поскольку терракотовые горшки имеют тенденцию быстро высыхать.

Цементные или каменные горшки лучше удерживают воду. Но вы можете поставить их на колеса, чтобы вы могли перемещать растение по мере необходимости, не напрягая спину — они тяжелые.

Мне нравится сажать свои в пластиковые или металлические контейнеры, потому что они хорошо удерживают воду, но они также достаточно легкие, чтобы вы могли легко перемещать их, когда вам нужно. Поскольку это растение чувствительно к теплу, это особенно удобно.

Узнайте больше о плюсах и минусах различных материалов контейнеров в этом руководстве .

Убедитесь, что выбранный вами тип горшка имеет по крайней мере одно дренажное отверстие 1/2 дюйма на каждый квадратный фут площади у основания емкости.

Если вы не используете новый контейнер, всегда полезно протереть горшок смесью отбеливателя и воды 1:10, чтобы продезинфицировать его. Таким образом, вам не будет грустно, когда ваши саженцы вдруг станут явно нездоровыми из-за какого-то скрытого патогена.

Если вам сложно соблюдать график полива, вы можете выбрать вариант с системой автоматического полива, чтобы упростить задачу.

Сорта на выбор

Хотя вы можете посадить в контейнер любую разновидность цветной капусты, вот несколько рекомендуемых вариантов:

Атрибут

Этот гибридный сорт идеально подходит, если вам не терпится собрать урожай собственного урожая, потому что он быстро созревает, примерно за два месяца.

«Атрибут»

Каждая головка имеет около семи дюймов в диаметре и красивого белого цвета с богатым маслянистым вкусом. Этот сорт имеет большие листья, что облегчает бланширование, и демонстрирует хорошую термостойкость.

Burpee несет в себе семена «атрибутов», а также саженцы , если вы предпочитаете попробовать их — и собирайте время еще быстрее!

Чеддер

Нет, он не будет на вкус сыром, но этот оранжевый гибридный сорт определенно добавляет цвета овощному блюду!

«Чеддер»

Готовые к сбору урожая через 70–75 дней, однородные гладкие кочаны не следует бланшировать, если вы хотите, чтобы они приобрели такой привлекательный цвет.

В качестве дополнительного бонуса такие сорта апельсина, как этот , содержат больше витамина А , чем их белые аналоги.

Семена доступны на True Leaf Market .

Depurple

Если вы хотите что-то, что добавит немного цвета вашему контейнерному саду, Depurple произведет семидюймовые кочаны интенсивного фиолетового оттенка.

«Depurple»

Вам не нужно бланшировать их в саду (подробнее об этом процессе чуть позже — и нет, я не имею в виду процесс бросания соцветий в кипящую воду для частичного приготовления их после сбора урожая!), И они для созревания требуется около трех месяцев.

Depurple богат полезными антоцианами — антиоксидантами, которые придают ему насыщенный фиолетовый цвет. Ознакомьтесь с нашим руководством, чтобы узнать больше о пользе для здоровья фиолетового продукта .

Получите в свои руки этот гибридный оглушитель с семенами или стартом, можно приобрести у Burpee .

Звезда пламени

Если вы хотите выращивать цветную капусту, но живете в более теплом районе, рассмотрите возможность посадки «Flame Star».

Этот гибридный сорт может выдерживать более высокие температуры, что полезно, поскольку вы, как правило, получаете небольшое увеличение тепла, если выращиваете свой урожай в контейнерах, установленных на цементной поверхности.

«Flame Star»

Плюс, семидюймовые оранжевые головки выглядят просто потрясающе.

Растения среднего размера, достигают около 12 дюймов в высоту и ширину, а к уборке можно собрать урожай примерно через 60 дней.

Хотите попробовать это? Отправляйтесь в Burpee за семенами или шестью пакетами саженцев .

Улучшенный снежок

«Snowball Improved» — это самобледнеющий сорт семейной реликвии, который означает, что листья сворачиваются сами по себе, чтобы защитить развивающиеся головки от солнца.

«Snowball Improved»

Нет необходимости подтягивать их и закреплять, как это делается с другими разновидностями, и в результате получаются чисто белые кочаны размером от шести до восьми дюймов в поперечнике.

Это ранний сорт, который готов к уборке всего за 55-65 дней.

Семена доступны на True Leaf Market .

Узнайте больше о лучших сортах цветной капусты для домашних садоводов в этом обзоре .

Как сажать

Выберите место на ярком солнце или в полутени, чтобы посадить растения, но планируйте перемещать их, если погода изменится, или когда деревья начнут распускаться весной или потеряют листья осенью.

В идеале, этот овощ предпочитает солнце шесть или более часов в день, но всегда приветствуется небольшая тень в самое жаркое время дня.

Вы можете выращивать цветную капусту в любое время, когда у вас есть около 60 дней или около того, в зависимости от того, сколько времени требуется для созревания выбранного вами сорта, в прогнозе со средними дневными высокими температурами ниже 75 ° F и ночными температурами выше нуля.

К счастью для этого растения, легкий мороз — не конец света. Это урожай прохладного сезона, и хотя он не переносит жару, легкий мороз не должен повредить ему.

Одним из преимуществ посадки цветной капусты в горшке является то, что вам не нужно беспокоиться о чередовании посевов, как вы это делаете каждый год в саду.

Смесь для выращивания премиум-класса Burpee’s

Используйте свежую универсальную почву для горшков, такую ​​как Burpee’s Premium Growing Mix , и вам не придется беспокоиться о том, что ваше растение заражено каким-то гнусным патогеном из почвы (подробнее об этом позже).

Для начала вы можете либо посадить семена прямо в выбранный вами сосуд, либо, если у вас короткий весенний или осенний сезон, вы можете запустить их в помещении .

Если вы выберете второй путь, начните семена за четыре-шесть недель до последних заморозков весной или за восемь-десять недель до первых ожидаемых осенних заморозков, внося необходимые корректировки в зависимости от скорости созревания сорта, который вы » повторная посадка.

Цель состоит в том, чтобы растение достигло зрелости до наступления летней жары или зимних заморозков.

Кочаны, завернутые в листья для бланширования, вероятно, выдержат легкий мороз, но стойкая зимняя погода либо заставит растение болеть, либо сделает кочаны мягкими и несъедобными.

Семена посевные

Заполните выбранный вами контейнер горшечной почвой и высейте семена на глубину 1/2 дюйма. Разместите семена на расстоянии двух-трех дюймов друг от друга.

Тщательно полейте почву, используйте шланг для замачивания , чтобы не потревожить семена.Держите почву влажной, но не переувлажненной. Семена должны прорасти примерно через 10-14 дней.

Следите за тем, чтобы сеянцы получали как минимум восемь часов солнечного света в день по мере созревания.

Разрежьте на расстоянии 18-24 дюймов (если вы выращиваете более одного растения в горшке) или удалите все, кроме самых сильных саженцев из каждого горшка, когда они разовьют два настоящих листа.

Запуск в помещении

Если вы решили посеять семена в помещении, потому что у вас короткий вегетационный период, у вас есть два варианта.

Вы можете запустить их в горшке, в котором вы планируете выращивать, или в лотках для семян.

Выберите второй путь, если выбранные вами горшки слишком большие или громоздкие, чтобы их можно было легко перемещать. Запуск семян в лотках или небольших горшках также позволяет контролировать температуру почвы с помощью нагревательного коврика.

Для этого заполните лоток для семян или ячейки исходной смесью. Посейте одно семя на ячейку или поместите их на расстоянии двух-трех дюймов в лоток глубиной от 1/4 до 1/2 дюйма.

Поместите лоток для посева семян на коврик с температурой 70 ° F, если вы запускаете семена в холодную погоду, чтобы ускорить прорастание.

Тщательно полейте из пульверизатора, чтобы не повредить семена. Держите почву влажной, но не мокрой.

Ваши семена должны прорасти примерно через 10 дней.

После прорастания саженцы должны получать много солнечного света или искусственного освещения от лампы для выращивания не менее восьми часов в день.

Когда сеянцы образуют два набора настоящих листьев, вы можете пересадить их в постоянный контейнер и переместить наружу.

Независимо от того, пересаживаете ли вы семена, зародившиеся в клетках, или перемещаете горшок, который вы начали в закрытом помещении, неплохо было бы укрепить их в течение недели, прежде чем постоянно выносить на улицу.

При закаливании растения помещают на улицу под непрямым солнечным светом на час, а затем снова переносят внутрь. Добавляйте по часу каждый день в течение недели, пока они не приспособятся к внешним условиям и не смогут оставаться там все время.

Пересадка

Чтобы пересадить саженцы в их постоянный дом, подготовьте контейнер, как описано выше, затем выкопайте яму той же глубины и вдвое большей ширины, чем ячейка в лотке для посева семян или в начале питомника.

Осторожно удалите саженец, стараясь не повредить нежные корни, поместите его в ямку и засыпьте горшечной почвой.

Универсальный корм для растений Miracle-Gro

Внесите универсальное удобрение, такое как Miracle-Gro All Purpose Plant Food, , доступное в Home Depot .

Смешайте 1/2 чайной ложки гранул с одним галлоном воды.

Будьте осторожны при выборе удобрения, которое не обожжет нежные корни цветной капусты, и это хороший вариант.

Если вы начали выращивать их в открытом грунте, саженцы следует удобрять впервые, когда они разовьют по крайней мере два набора настоящих листьев.

Уход за контейнерами

Вот самая большая проблема, с которой вы столкнетесь:

Цветная капуста абсолютно должна иметь постоянную влажность .

Если они этого не сделают, голов не сформируют должным образом , и вся эта тяжелая работа будет потрачена впустую.

Контейнеры известны тем, что сохнут быстрее, чем земля в земле.Если у вас нет особого опыта в обеспечении постоянной воды, подумайте о приобретении системы капельного орошения .

Когда вы выращиваете растение в новом контейнере, рекомендуется наполнить его и поливать до тех пор, пока вода не потечет из дренажных отверстий.

Затем осмотрите растение примерно через 12 часов и посмотрите, чувствуется ли почва сухой или влажной, воткнув палец на несколько дюймов в глубину.

Если оно кажется влажным и ваш палец выходит мутным, значит, он хорошо удерживает воду, и в следующий раз следует давать растению меньше.

Если кажется, что растение пересохло, в будущем запланируйте более длительное замачивание или чаще поливайте.

Это хороший способ определить, как долго ваша конкретная кастрюля удерживает воду, для использования в будущем.

Конечно, вам придется настраиваться, когда погода теплеет или , когда идет дождь , но это дает вам хорошую отправную точку.

Регулярно проверяйте влажность почвы. Он должен быть влажным, как хорошо отжатая губка, насколько вы можете вставить палец.Если почва кажется сухой, дайте растению хорошо замачиваться.

Кроме того, вы можете положить слой соломы на верхнюю часть почвы вокруг растения, чтобы сохранить влагу.

Цветной капусте необходимо полное солнце, но будьте готовы переставить горшки, если весной дни начинают нагреваться выше 75 ° F или около того, или если осенью у вас неожиданно потеплело. Если это произойдет, поместите их в затененное место на время полуденной жары.

Каждые две недели вносите то же удобрение, которое вы использовали при закладке саженцев в почву.Если вы используете универсальный корм MiracleGro, наносите его из расчета одна столовая ложка гранул на каждый галлон воды.

Бланширование

Если вы не выбрали самобланширующийся тип, вам нужно будет бланшировать каждую головку цветной капусты по мере ее формирования. Это процесс защиты развивающейся головы от избыточного солнечного света, чтобы сохранить кремово-белый цвет и предотвратить их горьковатый оттенок.

Если голова немного больше мяча для гольфа, вы должны потянуть несколько листьев вверх и свободно закрепить их вокруг головы шпагатом или резинкой.

Голова должна быть полностью покрыта листьями, но обязательно оставьте несколько открытых и подверженных воздействию солнечного света.

Подробнее о бланшировании цветной капусты здесь .

Советы по устранению неполадок

Цветная капуста, как и все ее собратья семейства крестоцветных, подвержена различным вредителям и болезням.

Хорошая новость заключается в том, что пока вы используете свежую почву, вам не нужно беспокоиться о некоторых распространенных почвенных болезнях, таких как кала.

Еще одна хорошая новость заключается в том, что севооборот и регулярная чистка грядок, чтобы не было никаких растительных остатков, являются ключевыми шагами к предотвращению многих болезней цветной капусты — но поскольку вы сажаете в контейнер, вы эти двое уже прибили!

Вот на что нужно обратить внимание:

Тля

Тля поражает многие растения, в том числе цветную капусту.

Они будут сосать листья и заражать кочаны, вызывая небольшие коричневые пятна или пожелтение листьев.Они также могут вызвать задержку роста. Это большой урон для такого крошечного существа.

Сами жуки бывает трудно обнаружить, так как они имеют длину всего 1/8 дюйма. В зависимости от вида они могут быть розовыми, белыми, серыми, зелеными, черными или коричневыми.

Обычно они активны в теплую погоду с температурой от 65 до 80 ° F.

Вы часто будете замечать этих насекомых на нижней стороне листьев или можете увидеть липкие следы, которые они оставляют после себя, известные как медвяная роса.

Узнайте больше о борьбе с тлей здесь .

Болт

Хотя выращивание цветной капусты в горшке имеет свои преимущества, одним из недостатков является то, что растения могут быть более склонны к запиранию.

Это когда растение переходит в режим выживания, производя стебли цветов и семена.

Для вас это означает, что нельзя есть прекрасную головку цветной капусты.

Болты обычно возникают из-за переизбытка тепла, недостатка воды или, что реже, сильного замораживания.Плохая новость заключается в том, что контейнеры, как я уже упоминал выше, нагреваются быстрее, чем грунт.

Вдобавок ко всему, если вы поставите горшок на цемент, асфальт или темное дерево, он станет еще быстрее.

Внимательно следите за контейнером и время от времени дотрагивайтесь до его внешней стороны, чтобы проверить, не жарко ли он. Если это так, вы можете переместить его в какой-нибудь оттенок.

Вы также можете вставить термометр в почву и следить за ним в периоды особенно теплой или прохладной погоды.

Петли и черви для капусты

Все виды капусты могут быть поражены петрушками для капусты ( Trichoplusia ni ) . Эти зеленые гусеницы, которых иногда называют дюймовыми червями, ползают по растениям, грызя отверстия в листьях.

Эти надоедливые вредители могут иметь несколько поколений в год и наиболее активны при температуре воздуха от 70 до 86 ° F.

Как только они начнут работать, они могут полностью удалить листья с растения в течение нескольких дней. Не игнорируйте это, если видите, что на листьях растений отсутствуют обрывки, или если вы заметили, что листья полностью исчезли.

Ежедневно проверяйте растения на наличие вредителей и снимайте их, когда видите. Утопите их в мыльной воде или раздавите.

Покровы для горшечных растений или клош, обработка Bacillus thuringiensis или выпуск хищных ос-трихограмм — все это эффективные средства борьбы.

Белые бабочки капусты ( Pieris rapae ), известные как капустные черви в личиночной форме, — это симпатичные маленькие белые бабочки с черной точкой на крыльях, которые будут более чем счастливы отложить яйца на ваши растения весной.

В течение недели из этих яиц вылупляются личинки, которые являются очень прожорливыми поедателями, пережевывая рваные дыры в листьях. Они около дюйма в длину, волосатые и зеленые со слабой оранжевой полосой.

На самом деле они одни из самых агрессивных вредителей овощных культур в мире, и если их достаточно, они могут быстро уничтожить все растение.

Черви также проникают в развивающиеся головки или даже могут предотвратить образование головок до того, как они начнутся.

Еще хуже? Каждый год может быть четыре поколения. Если вы выращиваете сорт, который медленно созревает, вы можете подумать, что атака окончена, и вам придется сражаться во втором раунде!

Еще раз, обработка Bacillus thuringiensis и прикрытие растения крышкой — ваша лучшая защита.

Блошиные жуки

Блошиные жуки из семейства Chrysomelidae — это крошечные черные или коричневые насекомые, получившие свое название, потому что они прыгают, как насекомые, которые предпочитают сосать ваших питомцев.

Вместо этого они прорежут маленькие дырочки в ваших растениях.

Плавающие крышки рядов также предотвратят эту ошибку.

Отключение демпфирования

Затухание вызывается Pythium spp. водяные плесени, а также различные виды грибов Fusarium и Rhizoctonia , все из которых могут жить в почве.

Увлажнение может убить всходы еще до того, как они начнут расти.

У проростков, которые действительно растут, будут тонкие стебли около линии почвы и пропитанные водой поражения, которые могут привести к их разрушению.Они не смогут развиваться и в конце концов могут умереть.

Если вы начнете со свежей горшечной почвы, вы на полпути к предотвращению этого заболевания. Кроме того, не забудьте очистить инструменты смесью воды и отбеливателя 1:10 до и после использования.

Помните, очищайте и горшок для горшечных культур, особенно если вы планируете повторно использовать старый.

Подробнее о демпфировании здесь .

Ложная мучнистая роса

Ложная мучнистая роса вызывается водяной плесенью Hyaloperonospora parasitica .Прохладные температуры и влажные условия способствуют распространению этого заболевания.

Обычно на листьях растений образуются маленькие желтые пятна, за которыми следует серая плесень, которая может привести к отмиранию листьев. Это также может снизить жизнеспособность вашего бедного растения.

В качестве первой линии защиты обязательно поливайте у основания растений и избегайте намокания листвы.

Вы также можете профилактически опрыскивать растения смесью молока и воды 50:50 каждые несколько дней.

Выращивание цветной капусты в контейнерах — отличное приключение

Выращивание собственной цветной капусты может быть сложной задачей, но, высаживая свой урожай в контейнеры, вы упрощаете контроль за средой выращивания.

Держите ваши растения счастливыми и здоровыми, и у вас есть хорошие шансы найти красивую головку, ожидающую вас под листьями в время сбора урожая .

Только помните: вода, вода, вода. Если вы сохраните почву влажной, но не переувлажненной, вы уже выиграли половину битвы.

Вы выращивали цветную капусту в контейнерах и чем хотите поделиться? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Дополнительную информацию о выращивании цветной капусты можно найти в следующих руководствах:

© ООО «Спросите экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов через Burpee, Home Depot и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху и Клэр Грум.

О Кристине Лофгрен

Кристин Лофгрен — писатель, фотограф, читатель и любитель садоводства из-за пределов Портленда, штат Орегон.Она выросла в пустыне Юты и в 2018 году вместе с мужем и двумя собаками перебралась в тропические леса северо-запада Тихого океана. В наши дни ее страсть сосредоточена на выращивании декоративных съедобных продуктов и поисках пищи в городских и пригородных ландшафтах.

Как заморозить цветную капусту — легко!

Как заморозить цветную капусту — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

PDF печать версия

Если вы любите замороженную цветную капусту зимой, только представьте, как бы она была хороша. попробуй, если ты сам сорвал голову, а потом быстро заморозил дома! Также это один из самых простых способов посадить овощ на зиму.Вот как это сделать, полные инструкции, состоящие из простых шагов и полностью иллюстрированные. Цветная капуста будет НАМНОГО лучше на вкус, чем все, что вы когда-либо ели в магазине.

Указания по замораживанию цветной капусты

Состав

Оборудование

• 1 Большая кастрюля с кипятком
• 2 большие миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
• 1 острый нож
• Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере).
  

Инструкции

Шаг 1 — Получите цветную капусту!

Этот это самый важный шаг! Вам нужна свежая и свежая цветная капуста. хрустящий. Вялая старая цветная капуста сделает неприятный вкус замороженным цветная капуста.

Цветная капуста самого лучшего качества, когда она плотная, до появления цветков. начинают открываться или желтеть. Цветная капуста лучшего качества, когда они плотно прилегают, прежде чем соцветия начинают открываться или желтеть.

Сколько цветной капусты и где ее взять

Вы можете выращивать сами, выбирать сами или покупать их на фермерском рынке или в продуктовом магазине. Начните со свежей цветной капусты — максимально свежей.

Шаг 2 — Вымойте цветную капусту!

Я уверен, что вы сможете придумать, как ополаскивать цветную капусту в обычная холодная вода. Обрежьте листья и порежьте голову на кусочки около 1 дюйма в поперечнике.

Шаг 3 — Разделите цветную капусту

Выбирайте твердые, молодые, головы. Разрезать по длине так, чтобы цветочки не превышали 1 1/2 дюймов в поперечнике. Удалите листья.

Шаг 4 — Замочите соцветия в рассоле (соленой воде)

Замочите цветную капусту в рассоле (4 чайных ложки соли на 1 галлон обычного крана). вода) на 30 минут, чтобы удалить насекомых. Затем промыть при быстром холодном беге. вода.

Шаг 5 — Подготовьте горшки

Получать готовая кастрюля с кипящей водой (заполненная примерно на 2/3) и БОЛЬШАЯ миска с лед и холодная вода.

Шаг 6 — Бланшируйте цветную капусту.

Все фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет, вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде. цветная капуста требует кратковременная термообработка, называемая бланшировкой , в кипящей воде или паре , разрушить ферменты перед замораживанием. Время бланширования цветной капусты 3 минут (или бланшировать на пару 5 минут) — продолжительность всего достаточно долго, чтобы остановить действие ферментов и убить бактерии.

Начните отсчет времени бланширования, как только поместите цветную капусту в кипятке. Накройте чайник и доведите до кипения на высокой температуре. температуру в течение необходимого времени. Вы можете использовать то же самое бланшировать водой несколько раз (до 5 раз). Не забудьте добавить еще горячей воды из-под крана время от времени, чтобы поддерживать уровень воды на необходимом высота.

Шаг 7 — Охладите цветную капусту

Прохладный цветную капусту сразу в ледяной воде.Тщательно слейте воду из цветной капусты (это не должно занимать больше минуты).

После бланширования овощей быстро охладите их, чтобы переварка. Окуните цветную капусту в большое количество ледяной воды. (Я продолжаю добавлять в него еще льда). Хорошее эмпирическое правило: круто для того же количество времени как шаг бланширования. Например, если вы бланшируете сладкое цветную капусту в течение 3 минут, затем охладите в ледяной воде не менее 3 минут.

Тщательно слейте воду.

Шаг 8 — Упаковка цветной капусты

я люблю FoodSavers (см. эта страница для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают. Если у вас нет один, сумки с застежкой-молнией тоже подойдут, но вывести столько воздуха из сумки. Удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожог в морозильной камере. Если у вас нет фудсейвер, посмотрите еще два метода удаления воздуха ниже.

Метод 2

Или подержите открытый мешок под водой (держа открытым краем НАД водой). Давление воды вытолкнет большую часть воздуха наружу). Запечатайте это, пока оно есть все еще в воде. Этот метод вытягивает большую часть воздуха, но экономия еды выходит вдвое больше воздуха.

Метод 3 — Наименее эффективный метод — соломинка:

Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите их в Пакеты с застежкой-молнией, застегните верхнюю часть на молнию, но оставьте достаточно места, чтобы вставить кончик соломка для содовой. Когда солома будет на месте, удалите воздух, высасывая воздух. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку в том месте, где она вставлена, и закончите прижимать мешок закрывается при удалении соломы.

Шаг 9 — Готово!

Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!

Я люблю FoodSavers (см. эта страница для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением!

Вот пример одной модели:

FoodSaver V2840 Расширенный дизайн Это самая дешевая из моделей Food Saver, в которой есть все продвинутые функции, такие как автоматическое обнаружение и запечатывание пакетов, что делает его быстрее и проще запечатать.И да, вы можете запечатывать и замораживать продукты с помощью жидкости (просто заморозьте незапечатанный пакет в морозильной камере на ночь, ЗАТЕМ запечатайте это!) Около 135 $ Характеристики Бытовая система вакуумной упаковки вакуумирует, герметизирует и отключает автоматически Вертикальное вакуумное уплотнение устройство с технологией SmartSeal дольше сохраняет продукты свежими Кнопочное управление; встроенное хранилище рулонов и резак; автоматическое обнаружение жидкости Мгновенное уплотнение без разминания; 2 скорости вакуума; 2 уровня уплотнения; индикаторы прогресса; интегрированный открывалка для пакетов Маринат и канистра режимы; включает 3 пакета по размеру кварты, мешка по 2 галлона и рулон мешочного материала Примерно 6 мер на 18-8 / 9 на 10-2 / 5 дюймов; Ограниченная гарантия на 1 год

Советы:

• Собирайте урожай рано утром, особенно в жаркую погоду, чтобы получить пиковый аромат.
• Урожай цветная капуста на пике зрелости (плотная, прямая, без соцветий). проем, темно-зеленый, не желтеющий)
• Обработать сразу после сбора урожая или хранить охлажденным в холодильнике или с лед до тех пор.

Часто задаваемые вопросы

1. Я заморозила цветную капусту, но она кажется такой вялой и развалилась. Есть идеи, почему?

   Обычно это означает, что цветная капуста была пережарена. Это займет всего 90 секунд в пару или кипящей воде, чтобы нагреть / приготовить цветную капусту после извлечения ее из морозильная камера
   

2. Как долго их можно замораживать?

   Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали.Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем камеры без замораживания, которые фактически выше нуля (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.

   Как правило, до 9 месяцев в пакете с застежкой-молнией в обычной морозильной камере и 14 месяцев. месяцев в морозильной камере в вакуумной упаковке. После этого они цветная капуста не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.

Комментарии и отзывы

• Посетитель пишет 2 июля 2016 г .: «Использовал заморозку. цветная капуста прошлой ночью, и это было так легко, и это оказалось так замечательно спасибо «
• Посетитель пишет 7 октября 2013 г.: «Я использовал вашу страницу, чтобы заморозить цветную капусту сегодня.Это был мой первый раз, когда я был свежим овощи. Ваши направления были настолько четкими, и мне понравилась фраза «Держи сумку» под водой, чтобы удалить воздух ». Завтра я заморозю немного шпината. Я сделал пожертвование в размере 10 долларов благодаря вам. С уважением, Пэм из Мэриленда, США «
  

Выращивание цветной капусты в контейнерах | Уход и как вырастить цветную капусту в горшках

Узнайте из этой статьи

, как выращивать цветную капусту в горшках . Выращивание цветной капусты в контейнерах не очень сложно, но полезно — если вы знаете подробности. многоголовая цветная капуста

Тем не менее, цветная капуста является культурой холодного времени года, но существует множество гибридных сортов, доступных как для умеренной, так и для тропической погоды, что означает, что ее можно выращивать разнообразно в различных климатических условиях.

Как вырастить цветную капусту в контейнерах

Посадка цветной капусты в контейнеры

Важно высаживать сорт, соответствующий сезону и климату, в котором вы живете. Цветную капусту можно сажать в любое время в безморозном климате, когда температура находится в диапазоне 50-85 F (10-30 C).Когда кочаны созревают, идеальная температура составляет около 60-70 F (15-20 C). Это обеспечивает лучший вкус и рост.

Как правило, в более теплых регионах (зона 9-11 USDA) вы можете начать сеять семена цветной капусты осенью и продолжать сеять семена до конца зимы. В более прохладных зонах лучше сеять семена с ранней весны до лета, чтобы получить летний или осенний урожай.

Распространение

Посев, пересадка и посадка такие же, как у капусты. Посейте семена в начальную смесь для семян на глубину 1 или 2 см и на расстоянии 4 см друг от друга.Как только всходы прорастут и у растений появятся 3 или 4 листа, можно начинать выращивать цветную капусту в контейнерах .

Выбор контейнера

Выберите горшок глубиной 12 дюймов и шириной не менее 10–12 дюймов, чтобы было достаточно места для роста растения. Также убедитесь, что внизу достаточно дренажных отверстий. В таком горшке можно вырастить одно растение.

Вы также можете выращивать 2-3 растения цветной капусты вместе в больших ведрах, полубочках для виски и даже в мешках и мешках для выращивания.

---

Требования к выращиванию цветной капусты в контейнерах

Позиция

Предпочитайте держать горшок в солнечном месте, которое получает минимум 6-8 часов солнечного света. В очень жарком климате можно выращивать этот вкусный овощ на частичном солнце (4-6 часов).

Почва

Как и все капусты, цветная капуста очень требовательна к почве. Заполните горшок качественной горшечной почвой, легкой, глубокой, богатой гумусом и слегка глинистой.Так как цветная капуста лучше всего растет на влажной почве, выбирайте субстрат, который удерживает немного влаги, но также хорошо дренирует. Вы также можете добавить 1/4 части торфяного мха или кокосового торфа в коммерческую почвенную смесь.

Полив

Поскольку для выращивания цветной капусты требуется влажная почва, вам необходимо регулярно поливать ее. Важно не допускать пересыхания почвы в период созревания саженца и во время формирования кочана. Засушливые условия приводят к образованию более мелких или отдельных кочанов или даже к их полной потере.Чрезмерный полив также препятствует его росту, чего следует избегать.

Также читайте: Как лучше всего выращивать свеклу в горшках

---

Уход за цветной капустой

Когда кочан или цветок (творог) цветной капусты станет 2-3 дюймов в диаметре (это не нужно для цветных сортов), накройте его внутренними листьями, сломав или завязав их над головкой. Это называется бланшированием. Это защитит голову от солнца, а после сбора урожая вы получите здоровую и красивую белую капусту с более ароматным вкусом.

Удобрения

Цветная капуста — тяжелая кормушка. Вы можете смешать компост или хорошо перепревший навоз с почвой во время посадки. Кроме того, в середине роста снова засыпьте растение горстью компоста или навоза. Если вы не добавляете компост или не видите желаемого роста, удобряйте его сбалансированным жидким удобрением один раз в месяц или в соответствии с инструкциями к продукту.

Мульчирование

Мульчирование можно пропустить, если вы выращиваете цветную капусту в контейнерах.Но вы можете сделать это, чтобы сохранить почву прохладной и сохранить влагу в почве. Зимой мульчирование сохранит почву в тепле и защитит корни от холода.

Вредители и болезни

Вредители, повреждающие листья, — блошки, личинки капустной бабочки, мотыльки любят кормиться этим растением. Его также могут заразить тля и белокрылки.

При болезнях поражается килами, что можно проверить, если использовать качественную почву. Также поражается мучнистой росой. Чтобы предотвратить это, не смачивайте листву, если она не может высохнуть в течение дня.

Уборка урожая

Уборка цветной капусты происходит практически круглый год, в зависимости от сорта, срока посева и климата. Обычно сбор урожая происходит через 3-4 месяца после посадки.

Вы можете проверить, готова ли цветная капуста к сбору урожая, когда кочан полностью развит (от 6 до 12 дюймов в диаметре, в зависимости от сорта) и все еще остается компактным. После бланширования вы можете собирать цветную капусту через 7-12 дней.

Также читайте: Как выращивать огурцы вертикально

---

Что следует помнить

• Кочаны (цветки) цветной капусты готовы к уборке через 3-5 месяцев.
• Цветная капуста требует умеренной температуры, идеальной является около 15-25 C (60-75 F).
• Слишком высокая или слишком низкая температура ведет к преждевременному выходу.