Как загустить мед: что это значит, от чего зависит густота меда свежего урожая

Содержание

что это значит, от чего зависит густота меда свежего урожая

Мед – это продукт, который известен каждому из нас с детства. Его применяют для лечения очень многих заболеваний, для поддержания общего состояния организма человека. Все это, благодаря составу: в нем содержится до 80 % глюкозы, фруктозы, сахарозы, витаминов группы В, Е, К, С, а также каротина и фолиевой кислоты. Калорийность составляет 328 ккал, по составу он близок к плазме крови человека.

Когда приобретают продукт пчеловодства, он прозрачен и тягуч, но, спустя некоторое время, по неизвестным причинам, становится густым и по цвету более светлым. Невольно возникает вопрос: что произошло, и сохранились ли все ценные и полезные свойства? Важны ответы на данные вопросы, потому что некоторые люди, далекие от пчеловодства, думают, если мед быстро загустел что это значит, испортился и непригоден в пищу. Часто продукт дорогой и полезный выбрасывают, взамен покупают свежий, жидкий.

В этой статье пойдет речь о том, по каким причинам густеет и кристаллизуется продукт, от чего зависит густота меда, как правильно его хранить (какая зависимость качества меда от условий хранения), чтобы он длительное время оставался жидким.

Мед

Мед густеет и сахарится: причины

Мед представляет собой аморфную субстанцию, так как его состояние находится между жидкой и густой консистенцией вещества. В его составе 20 % воды, со временем влага постепенно испаряется, и мед начинает сахариться и застывать.

Если в массе содержатся большие крупинки сахара, значит, в продукте много сахарозы. Наличие мелких кристаллов и нежной текстуры свидетельствуют о высоком содержании в массе фруктозы.

Важно! Часто бытует мнение, что пчелиный деликатес должен быть именно в негустом виде. Но это заблуждение, так как он полезен в любом состоянии. Наличие кристаллов сахара не делает его менее ценным и питательным.

Любой мед имеет свойство загустеть, независимо от сорта и условий хранения. Рассмотрим, насколько это быстро происходит, и какие факторы считаются наиболее благоприятными для его кристаллизации.

Почему густеет мед

Основными причинами, почему густеет мед, являются:

  • Высокий процент глюкозы и фруктозы, низкое содержание воды – содержание глюкозы в меде, независимо от его сорта, рано или поздно, приводит со временем к его загустению. Наличие в пчелином продукте воды придает ему вязкое состояние. Понятно, что чем ее больше, тем более жидким он становится. Поэтому этот момент следует иметь в виду при покупке меда.
  • Несоблюдение условий хранения – мед начинает густеть, когда его хранение происходит не в прохладном месте, а в жилых помещениях дома или квартиры. В таких условиях процесс кристаллизации начнется гораздо раньше.
  • Деликатес давно приобретен и хранится уже длительное время – даже при соблюдении всех условий хранения он будет постепенно загустевать и кристаллизоваться.

Важно! Содержания воды в меде может определяться следующим образом: если на бумагу поместить его каплю, и вокруг нее образуется влажное пятно, то, значит, содержание воды высокое, и качество продукта весьма сомнительное.

Скорость загустения  свежего меда

Известно, что в откаченной массе содержится до 20-22 % воды, но со временем наступает процесс кристаллизации. Чтобы достоверно определить, как быстро густеет мед свежего урожая, нужно знать время сбора и растения, с которых пчелами собирался нектар.

Например, быстро становятся вязкими медовые массы, собранные пчелами с полей, засеянных рапсом, горчицей, сурепкой, гречихой. Немного дольше процесс кристаллизации проходит у сырья, собранного пчелами с цветков липы, акации, вишни. Эти сорта хранятся довольно долго, начинают затвердевать лишь при температуре хранения от + 10°С до 15°С.

Какой мед долго не густеет

Визуально качество меда можно определить по его консистенции. Масса должна быть однородной, без каких-либо видимых расслоений, посторонних включений. После качки мед прозрачный и жидкий, но со временем мутнеет и становится более густым.

Но есть такие сорта, которые долго не поддаются процессу кристаллизации. Так, наиболее распространёнными среди них являются акациевый (в нем содержится 40% фруктозы, 35 % глюкозы) и каштановый сорта меда.

Важно! Приобретая пчелиный деликатес зимой, не следует доверять, если консистенция продукта жидкая. Его либо разогрели при температуре 400С до жидкого состояния, либо пчел кормили сахаром. 

Акациевый мед

Правила длительного хранения

Для того чтобы в процессе хранения как можно дольше продукт оставался жидким и не кристаллизовался, необходимо соблюдать следующие правила:

  • Поскольку хранить продукт приходится длительное время после откачки из сот, его заливают в чистую посуду с плотно закрывающимися крышками: стеклянные, деревянные, керамические емкости, предварительно вымытые и простерилизованные.
  • Хранить необходимо при температуре от +6 °С до +20 °С. Поэтому часто основная причина того, почему мед быстро загустел, кроется именно в его хранении при температуре выше предусмотренной.
  • Нельзя хранить его с продуктами, являющимися источниками резких запахов, так как лакомство может их впитать.

Лучше всего хранить пчелиный деликатес в отдельном помещении от других продуктов. Так как банки имеют приличный вес, для хранения следует использовать стеллажи с прочными полками из толстой доски или фанеры.

Мед не густеет: причины

На заметку! В статье описывалось, что натуральные массы имеет свойство рано или поздно переходить в густое состояние (т.е. кристаллизоваться).

Но иногда мед остается жидким по нескольким причинам:

  • высокое содержание фруктозы;
  • искусственный прикорм пчел;
  • термическая обработка

Интересно. Процесс кристаллизации можно ускорить и жидкий продукт загустить, если добавить немного засахаренного меда. Делают это в пропорции 9:1, после чего полученную смесь немного разогревают, затем хорошо перемешивают.

Мед не густеет

Полезные советы

  • Определить когда и с какого именно цветущего растения собран нектар можно, в первую очередь, по цвету деликатеса. Так, липовый мед обладает янтарным цветом, гречишный – темно-коричневым, цветочный – имеет светло-желтый оттенок.

Важно! Масса, выработанная пчелами после их кормления сахарным сиропом, по цвету и консистенции часто похожа на майский мед, собранный с цветущих вишен, яблонь, черемухи, качка, которого проводится в конце мая и начале июня. Чтобы не купить подделку этого лечебного сорта, покупку ценного лакомство лучше запланировать на осень.

  • Проверить, натурален ли жидкий мёд, можно простым способом. Достаточно зачерпнуть его ложкой и поднять вверх. Когда плотность тягучей массы достаточно велика, она долго стекает непрерывной струйкой. Значит, в качестве покупки можно не сомневаться.

Если мед загустел, это не означает, что пчелиный деликатес испортился, просто появилась полезная сахаристость. Употреблять густой мед не только не опасно, но и просто необходимо, так как это полезно для поддержания иммунитета человеческого организма.

3.5 4 голоса

Рейтинг статьи

Почему мед бывает жидким как вода при откачке и не густеет летом, что это значит

Мёд – один из ценнейших продуктов, который подарила нам природа. О влиянии его на организм человека можно говорить долго. Он вкусный, полезный, его часто используют в народной медицине, косметологии и т.д.

Однако, решив купить мёд, многие сталкиваются с вопросом о том, какой должна быть правильная консистенция у натурального продукта, и какой мед лучше покупать: жидкий или густой.

Почему мёд жидкий

Если продукт натуральный, то со временем практически все его сорта должны загустевать и засахариваться. Это происходит потому, что в его составе присутствует глюкоза, которая ответственна за кристаллизацию.

Внимание! Если со временем мёд долго не кристаллизуется, то это ещё не признак фальсификата.

Почему мёд жидкий

Факторы, влияющие на кристаллизацию

Если продукт покупался жидким, а после покупки он долго не густеет или не густеет совсем, то причины могут быть следующие:

  • качка проводилась не вовремя;
  • фальсификация продукта;
  • сортовые различия, влияющие на время кристаллизации;
  • условия хранения товара;
  • подкормка пчёл сахаром;
  • процентное содержание примесей.
Незрелый мёд

Процентное содержание воды в продукте отличает зрелый мёд от незрелого. Зрелый представляет собой вещество, в котором уже завершились реакции по превращению сложных сахаров в более простые.

Готовый зрелый мёд пчёлы запечатывают в сотах с помощью воска. Только когда все соты запечатаны, можно начинать качку.

Если её пчеловоды выполнили в нарушение технологии (качка из незапечатанных сот), и мед получился недозрелым, то в этом случае он будет жидким. В нём содержится больше 20% воды (для сравнения, в цветочном – 18%). Для того чтобы отличить зрелый мёд от незрелого, нужно набрать вещество в ложку и покрутить. При этом зрелый мёд будет наматываться на ложку, а незрелый – будет стекать с неё как вода.

Такой продукт нельзя хранить долго, так как через пару месяцев он начинает бродить. Брожение чаще всего происходит при температуре от 14 до 20°С.

Незрелый мёд

Процесс брожения можно заметить по выделению пузырьков углекислого газа, а также появлению специфического запаха.

Если влажность выше 23%, то незрелый материал помещают в открытую тару, которую устанавливают в тёплом, хорошо вентилируемом, сухом помещении на дозаривание при температуре примерно 40°С.

В процессе дозаривания лишняя влага испаряется, общий вес вещества уменьшается. По завершении процесса мёд становится зрелым, однако по своим качествам уступает продукту, который дозаривался в ульях.

Фальсификат

Ещё одна причина того, что на рынке продаётся жидкий продукт, – это его фальсификация.

Под видом натурального в продажу может поступать суррогатный продукт. В этом случае в баночках находится или мёд, разбавленный сахарным сиропом, или варенье из цветов.

Такая жидкость не обладает медовым ароматом и не может кристаллизоваться.

Если ложку натурального продукта поместить в рот и дать ему медленно стекать по горлу, то будет ощущаться небольшое жжение, что является также одним из признаков натуральности. Медообразная жидкость будет оставлять только сладкое послевкусие и ничего больше.

Для органолептической проверки можно набрать вещество на шпатель, поднять над ёмкостью и посмотреть, как будет вести себя струйка стекающей жидкости. Фальсификат стекает быстро, а струйка жидкости быстро прерывается.

Фальсификат

Кроме фальсификации с использованием натуральных продуктов, на рынки и в магазины России поступает из Китая фальсификат, изготовленный в химических лабораториях Поднебесной. Он представляет из себя порошок, который разводится специальным раствором до нужной консистенции. Причём по виду и вкусу готовая смесь трудно отличима от натурального мёда. Даже при поверхностном анализе в специальных лабораториях не всегда удаётся сразу определить подделку.

Сорт мёда

Обычно жидковатый мёд, который получился при скачивании, примерно через месяц-два начинает застывать.

К сведению. Срок кристаллизации, структура продукта (мелко,- средне,- и крупнозернистый) зависят от вида медоносов.

Существуют цветы, собранный мёд с которых будет густеть достаточно долго.

К ним относятся:

  • акация;
  • шалфей;
  • вишня;
  • каштан.

Быстрее кристаллизуются подсолнечниковый, рапсовый, гречишный и другие сорта меда.

Почему на рынках продаётся очень жидкий мед, и можно ли приобретать продукт такой консистенции?

Свежескаченный мёд с гречихи, липы, белой акации, клевера, кипрея – жидкий и напоминает воду. Если в ёмкость, заполненную таким сортом, погрузить шпатель, потом вытянуть и позволить жидкости спокойно стекать, то через 2-3 минуты на шпателе останется всего несколько капель. Так же ведёт себя недозрелый продукт.

Сразу после качки вересковый и падевый мёд имеют очень густую консистенцию и практически не переливаются.

Поэтому, если время покупки мёда – лето, то продукт может быть и жидкой, и густой консистенции. После завершения процесса кристаллизации он будет твёрдый. Для того чтобы его достать из ёмкости, потребуется приложить усилие.

Внимание! Мёд, запечатанный в сотах, остаётся жидким в течение нескольких месяцев.

Условия хранения

Быстрее всего мёд засахаривается при хранении его в температурном диапазоне от +10°С до +15°С. В случае, когда температура в помещении выше, времени для загустевания потребуется больше.

Также он будет дольше оставаться жидким при хранении во влажном помещении. Теплая и влажная среда может стать причиной брожения продукта.

Если всё-таки продукт натуральный, но он не загустевает, то можно его искусственно загустить. Как сделать натуральный мед гуще, не использовав при этом искусственных загустителей?

Для этого нужно:

  1. Взять чайную ложку старого засахаренного мёда и столовую ложку жидкого.
  2. Перемешать эту смесь.
  3. Влить её в ёмкость с жидким и размешать до однородного состояния.
  4. Поставить банку в помещение с температурой +10-+15°С на пару недель.

Практически все сорта натурального мёда зимой загустевают. Поэтому некоторые продавцы для того, чтобы продать загустелый продукт, нагревают его, и он снова становится жидким, однако в этом случае при неправильном нагревании (выше 40°С) продукт может потерять свои лечебные свойства. Перегретый продукт теряет возможность кристаллизации. При этом он приобретает более тёмный цвет.

Прикорм пчел сахаром

Прикорм пчел сахаром

В некоторых случаях пчеловоды вынуждены подкармливать пчёл свекольным сахаром.

Это может случиться:

  • весной при нехватке кормового мёда в сотах;
  • в качестве профилактики грибковых заболеваний;
  • в качестве стимуляции расплода при недостатке цветущих медоносов;
  • при подготовке к зимовке для создания кормовых запасов.

Однако некоторые недобросовестные пасечники прикармливают пчёл сахарным сиропом и для ускорения получения мёда.

В этом случае вместо переработки цветочного нектара пчёлы размещают в сотах переработанный сахарный сироп. Такой суррогат тоже не густеет долгое время. После отвердевания в нём образуются большие и жёсткие кристаллы.

Обратите внимание! Отложить время отвердевания можно в том случае, если периодически перемешивать мёд. Это могут делать продавцы, чтобы сохранить товарный вид вкусного товара.

Проверка мёда на натуральность

Проверить качество и натуральность продукта можно несколькими способами, для этого не обязательно подключать специалистов.

Настоящий мёд должен:

  • Быть тягучим. При проверке шпателем струйка не должна быстро прерываться. Если он имеет температуру примерно 20°С, то можно опустить в него шпатель или чайную ложку, вынуть и начать быстро вращать. Натуральный продукт будет накручиваться на ложку, а не стекать. Если дать ему возможность стекать назад в ёмкость, то он должен образовывать горку, а не растекаться сразу. При этом на поверхности медовой горки будут появляться маленькие пузырьки воздуха.
  • Не быть водянистым. Если капнуть немного исследуемой жидкости на бумагу, то вокруг капельки бумага должна оставаться сухой.
  • Не содержать сахара. Для проверки можно воспользоваться ляписным карандашом, который продаётся в аптеках. В водный раствор (5-10%) нужно опустить карандаш. Если в результате получится белый осадок, значит, это фальсификат.
  • Не содержать посторонних жидкостей. Установить их наличие поможет химический карандаш. Сначала нужно немного намазать мёд на бумагу, потом написать через его слой какое-нибудь слово. Если через некоторое время надпись будет хорошо читаться или приобретёт синий цвет, значит, в вещество была добавлена или вода, или сироп.
  • Иметь специфический запах. Медовый запах трудно спутать с другим. Поэтому если вещество, которое продаётся, имеет чисто цветочный запах или не имеет его вообще, это может значить, что на прилавке – подделка.
  • Не иметь примесей.

Недобросовестные продавцы слишком жидкий мёд пытаются загустить с помощью крахмала и муки. Для их обнаружения можно использовать раствор йода. Необходимо развести немного вещества водой и капнуть в раствор капельку йода. Если примесь присутствует, то раствор приобретёт синий цвет.

Интересно. Наличие крахмала можно определить с помощью нашатырного спирта. Водный медовый раствор приобретёт при этом бурый оттенок. Если такое произошло, значит, в исследуемое вещество добавлена крахмальная патока.

Для определения присутствия мела в водный раствор добавляют немного уксусной эссенции. Если произойдёт реакция, например, раствор зашипит, то в продукте присутствует такая добавка.

Также можно определить добавки по наличию осадка. Для этого делают медовый водяной раствор, потом дают ему немного отстояться. Если через некоторое время в стакане появляется осадок, то это является свидетельством того, что в продукте имеются нерастворимые примеси, что также недопустимо.

Каким должен быть мед

В зависимости от сорта, мёд может быстро густеть или долгое время оставаться жидким. При этом консистенция вещества никак не отражается на его лечебных и питательных свойствах.

Почему некоторые сорта остаются жидкими? Густота и скорость кристаллизации зависят от вида медоносов.

Каким должен быть мед

Если в составе продукта имеется большое количество глюкозы и сахарозы, то кристаллизация начинается быстрее, если фруктозы – то медленнее.

Это объясняется тем, что глюкоза и сахароза легко кристаллизуются, а фруктоза, наоборот, обволакивая эти молекулы, препятствует кристаллизации. Поэтому, если в составе вещества имеется достаточное количество фруктозы, то такой мёд будет долго оставаться жидким.

При температуре хранения выше 23°С мед может не загустеть окончательно и в течение года. Если такое произошло, например, с акациевым мёдом, то это вполне нормально. При этом все полезные свойства вещества остаются неизменными.

Примерные сроки кристаллизации для разных сортов

СортСрок кристаллизации
акациевый1-2 года
каштановый0,5-1 год
греческий (относится к падевым видам)до 1,5 лет
майский (самый первый)1-2 года

Выше речь шла о чистых сортах, то есть сортах, которые собраны с медоносов только одного вида. Такое встречается довольно редко. Чаще всего пчёлы ведут сбор нектара с нескольких видов медоносов. Поэтому можно приобрести акациевый мёд, который достаточно быстро загустел. Однако это не значит, что продукт фальсифицирован. Такое возможно, если, например, рядом с акациями находились другие цветы-медоносы, например, рапс. Тогда, если процент нектара, собранного с других растений, высок, то свойство готового продукта может измениться, и он будет быстрее или, наоборот, медленнее кристаллизоваться.

Прошлогодний мед жидкий

Этим вопросом часто задаются потребители, которые приобрели натуральный продукт, но он не кристаллизовался.

Если это акациевый или каштановый сорт, то может, поскольку для их отвердевания требуется больше года.

Также это относится и к падевым сортам, которые образуются при переработке пчёлами сладких выделений насекомых, обитающих на листьях растений, или выделений на листиках или хвое, которые образуются при резких колебаниях температур (медвяная роса).

Таким образом, повышенная текучесть мёда не является показателем качества продукта. Если после покупки возникли сомнения, то необходимо проверить качество товара теми способами, которые описаны в этой статье.

3 1 голос

Рейтинг статьи

Через какое время густеет осотовый мед

Мед – это продукт, который известен каждому из нас с детства. Его применяют для лечения очень многих заболеваний, для поддержания общего состояния организма человека. Все это, благодаря составу: в нем содержится до 80 % глюкозы, фруктозы, сахарозы, витаминов группы В, Е, К, С, а также каротина и фолиевой кислоты. Калорийность составляет 328 ккал, по составу он близок к плазме крови человека.

Когда приобретают продукт пчеловодства, он прозрачен и тягуч, но, спустя некоторое время, по неизвестным причинам, становится густым и по цвету более светлым. Невольно возникает вопрос: что произошло, и сохранились ли все ценные и полезные свойства? Важны ответы на данные вопросы, потому что некоторые люди, далекие от пчеловодства, думают, если мед быстро загустел что это значит, испортился и непригоден в пищу. Часто продукт дорогой и полезный выбрасывают, взамен покупают свежий, жидкий.

В этой статье пойдет речь о том, по каким причинам густеет и кристаллизуется продукт, от чего зависит густота меда, как правильно его хранить (какая зависимость качества меда от условий хранения), чтобы он длительное время оставался жидким.

Мед густеет и сахарится: причины

Мед представляет собой аморфную субстанцию, так как его состояние находится между жидкой и густой консистенцией вещества. В его составе 20 % воды, со временем влага постепенно испаряется, и мед начинает сахариться и застывать.

Если в массе содержатся большие крупинки сахара, значит, в продукте много сахарозы. Наличие мелких кристаллов и нежной текстуры свидетельствуют о высоком содержании в массе фруктозы.

Важно! Часто бытует мнение, что пчелиный деликатес должен быть именно в негустом виде. Но это заблуждение, так как он полезен в любом состоянии. Наличие кристаллов сахара не делает его менее ценным и питательным.

Любой мед имеет свойство загустеть, независимо от сорта и условий хранения. Рассмотрим, насколько это быстро происходит, и какие факторы считаются наиболее благоприятными для его кристаллизации.

Почему густеет мед

Основными причинами, почему густеет мед, являются:

  • Высокий процент глюкозы и фруктозы, низкое содержание воды – содержание глюкозы в меде, независимо от его сорта, рано или поздно, приводит со временем к его загустению. Наличие в пчелином продукте воды придает ему вязкое состояние. Понятно, что чем ее больше, тем более жидким он становится. Поэтому этот момент следует иметь в виду при покупке меда.
  • Несоблюдение условий хранения – мед начинает густеть, когда его хранение происходит не в прохладном месте, а в жилых помещениях дома или квартиры. В таких условиях процесс кристаллизации начнется гораздо раньше.
  • Деликатес давно приобретен и хранится уже длительное время – даже при соблюдении всех условий хранения он будет постепенно загустевать и кристаллизоваться.

Важно! Содержания воды в меде может определяться следующим образом: если на бумагу поместить его каплю, и вокруг нее образуется влажное пятно, то, значит, содержание воды высокое, и качество продукта весьма сомнительное.

Скорость загустения свежего меда

Известно, что в откаченной массе содержится до 20-22 % воды, но со временем наступает процесс кристаллизации. Чтобы достоверно определить, как быстро густеет мед свежего урожая, нужно знать время сбора и растения, с которых пчелами собирался нектар.

Например, быстро становятся вязкими медовые массы, собранные пчелами с полей, засеянных рапсом, горчицей, сурепкой, гречихой. Немного дольше процесс кристаллизации проходит у сырья, собранного пчелами с цветков липы, акации, вишни. Эти сорта хранятся довольно долго, начинают затвердевать лишь при температуре хранения от + 10°С до 15°С.

Какой мед долго не густеет

Визуально качество меда можно определить по его консистенции. Масса должна быть однородной, без каких-либо видимых расслоений, посторонних включений. После качки мед прозрачный и жидкий, но со временем мутнеет и становится более густым.

Но есть такие сорта, которые долго не поддаются процессу кристаллизации. Так, наиболее распространёнными среди них являются акациевый (в нем содержится 40% фруктозы, 35 % глюкозы) и каштановый сорта меда.

Важно! Приобретая пчелиный деликатес зимой, не следует доверять, если консистенция продукта жидкая. Его либо разогрели при температуре 400С до жидкого состояния, либо пчел кормили сахаром.

Правила длительного хранения

Для того чтобы в процессе хранения как можно дольше продукт оставался жидким и не кристаллизовался, необходимо соблюдать следующие правила:

  • Поскольку хранить продукт приходится длительное время после откачки из сот, его заливают в чистую посуду с плотно закрывающимися крышками: стеклянные, деревянные, керамические емкости, предварительно вымытые и простерилизованные.
  • Хранить необходимо при температуре от +6 °С до +20 °С. Поэтому часто основная причина того, почему мед быстро загустел, кроется именно в его хранении при температуре выше предусмотренной.
  • Нельзя хранить его с продуктами, являющимися источниками резких запахов, так как лакомство может их впитать.

Лучше всего хранить пчелиный деликатес в отдельном помещении от других продуктов. Так как банки имеют приличный вес, для хранения следует использовать стеллажи с прочными полками из толстой доски или фанеры.

Мед не густеет: причины

На заметку! В статье описывалось, что натуральные массы имеет свойство рано или поздно переходить в густое состояние (т.е. кристаллизоваться).

Но иногда мед остается жидким по нескольким причинам:

  • высокое содержание фруктозы;
  • искусственный прикорм пчел;
  • термическая обработка

Интересно. Процесс кристаллизации можно ускорить и жидкий продукт загустить, если добавить немного засахаренного меда. Делают это в пропорции 9:1, после чего полученную смесь немного разогревают, затем хорошо перемешивают.

Полезные советы

  • Определить когда и с какого именно цветущего растения собран нектар можно, в первую очередь, по цвету деликатеса. Так, липовый мед обладает янтарным цветом, гречишный – темно-коричневым, цветочный – имеет светло-желтый оттенок.

Важно! Масса, выработанная пчелами после их кормления сахарным сиропом, по цвету и консистенции часто похожа на майский мед, собранный с цветущих вишен, яблонь, черемухи, качка, которого проводится в конце мая и начале июня. Чтобы не купить подделку этого лечебного сорта, покупку ценного лакомство лучше запланировать на осень.

  • Проверить, натурален ли жидкий мёд, можно простым способом. Достаточно зачерпнуть его ложкой и поднять вверх. Когда плотность тягучей массы достаточно велика, она долго стекает непрерывной струйкой. Значит, в качестве покупки можно не сомневаться.

Если мед загустел, это не означает, что пчелиный деликатес испортился, просто появилась полезная сахаристость. Употреблять густой мед не только не опасно, но и просто необходимо, так как это полезно для поддержания иммунитета человеческого организма.

Наверняка Вы заметили, что изначально жидкий и прозрачный свежий мёд со временем оседает и становится густым и плотным?

Название этому естественному процессу – кристаллизация, и происходит она с подавляющей частью сортов мёда в первые же пол года после его откачки. Давайте разберемся, что же это такое, и через сколько времени засахаривается мёд?

Тремя основными составляющими мёда являются глюкоза, фруктоза и сахароза. Причиной постепенного загустевания является глюкоза, которая со временем начинает оседать в медовой массе, образуя сначала легкий осадок, а затем уже и кристаллы.

Ничего плохого в этом процессе нет, он является естественным и на полезные свойства мёда совершенно никак не влияет. Более того, кристаллизация в некоторых случаях может служить индикатором натуральности продукта. Однако, тут тоже не все так просто. Скорость кристаллизации мёда напрямую зависит от состава мёда, а, как мы знаем, разные сорта имеют иногда значительно сильно различающийся состав. Самым принципиальным моментом здесь является соотношение между глюкозой и фруктозой.

Так, например, виды мёда, богатые глюкозой могут начинать загустевать еще в сотах до его откачки, что создает проблемы для их извлечения. А некоторые сорта совершенно наоборот могут сохранять свою изначальную прозрачную и жидкую консистенцию на протяжении целого года. Это говорит о том, что в таком мёде основную часть состава занимает фруктоза. Между прочим, именно такой мёд рекомендован людям с повышенным уровнем сахара в крови.

Густота мёда так же напрямую зависит от влажности воздуха, где он хранится, а так же в месте, где производилось его откачивание из сот. Чем более высокая влажность воздуха, тем более жидкой будет медовая масса, что связано с высокой его гигроскопичностью. Именно поэтому, его рекомендуется хранить мёд в сухих местах, в плотно закрытой таре.

Какие же сорта кристаллизуются быстрее всего, и в густом виде их можно встретить уже к концу лета? В первую очередь, это мёд с подсолнуха, рапсовый, донниковый и горчичный мёд.

Сортами, наиболее долго остающимися жидкими, считаются: акациевый, каштановый и майский.

Поэтому, увидев в середине зимы на прилавке жидкий мёд, не спешите думать о том, что это суррогат. Возможно, он содержит в себе нектар одного из этих растений. Но следует обратить внимание на то, чтобы медовая масса была однородной и прозрачной.

Всем, кто любит мед, наверняка интересно, что же происходит с медовой массой при сгущении и почему она становится менее жидкой? Мы поможем разобраться, почему мед быстро густеет, поговорим об этом необычном процессе и раскроем его секреты!

По каким причинам продукт быстро густеет?

Причин для наступления такого процесса несколько и все они вызваны в основном спецификой вещества. Как известно, мед – это вещество, находящееся между жидким и твердым состоянием, физики бы назвали его аморфной субстанцией. Так и есть, ведь при определенных условиях эта сладость может густеть быстрее или медленнее.

На процесс садки влияет:

  • процент воды в веществе;
  • время хранения, степень свежести;
  • сахарный спектр;
  • количество кристаллов-зародышей;
  • дополнительные процессы обработки.

Что такое сахарный спектр меда?

Сочетание глюкозы и фруктозы в меду называют сахарным спектром. В медах цветочных величина этого показателя доходит до 80%, в падевых – почти до 60%. И фруктоза, и глюкоза являются моносахаридами, и рождаются на свет из сахарозы в нектаре, благодаря специальным ферментам, которые выделяют пчелы.

Разный вид сладкого продукта имеет разный показатель моносахаридов, но фруктоза зачастую преобладает. Именно сахарный спектр, наряду с другими факторами, определяет, как будет кристаллизироваться мед.

Количество фруктозы в сырье объясняет, насколько быстро будет загустевать продукт. Когда этого компонента в достатке – пчелиный подарок очень нескоро станет твердым, но если всё же и загустеет, то расслоится и не утратит мягкости. Богатые фруктозой сорта меда можно узнать в загустевшем состоянии по разделению массы в банке на два слоя: нижняя более светлая, с кристалликами, а верхняя – темная и жидкая. Такой продукт выглядит не товарно, а продать его достаточно сложно.

Когда должен густеть настоящий мед?

На то, как быстро густеет мед, прямое влияние имеет еще и количество воды в массе по отношению к глюкозе. Если последней в несколько раз больше, чем воды, сырье начнет густеть непременно.

Другими словами, когда масса более насыщена глюкозой, она быстрее затвердевает. Почему? Потому что мед от природы содержит во много раз больше сахаров, чем необходимо для того, чтобы они оставались в жидком состоянии при обычной температуре хранения.

Настоящий, качественный пчелиный продукт густеет по-разному, поэтому сказать, что сырье загустело неправильно, нельзя. Чем больше в меде воды, тем дольше он останется мягким, и тем выше будет его вязкость.

Так называемый крем-мед имеет самую высокую вязкость, он буквально ложится в ложку как крем и аккуратно намазывается на хлеб. Большее внимание следует уделить выбору меда на рынке, ведь распознать фальшивый продукт довольно тяжело.

Слишком жидкий мед, который вовсе не держит форму на любой поверхности, должен вызвать подозрения. А если капнуть им на бумагу и заметить вокруг сладкого пятна влажные следы, то можно уверенно говорить – куплена подделка! Несмотря на процесс загустения, пчелиный дар должен пахнуть не цветами, а только медом. Исключение может составить сырье, полученное из нектара иван-чая, в этом случае запах будет специфический, острый.

Как по кристаллизации отличить настоящий продукт от подделки?

Сразу отметим, что кристаллизироваться должен любой мед, независимо от сорта. Это природный процесс и даже если он происходит не быстро, то всё равно имеет место. Итак, как определить по процессу кристаллизации, не подделку ли вы купили? Если банки, в которых содержится сладость, хранить в прохладе, густеть такой мед будет медленно. А вот если, даже находясь в тепле, продукт совершенно не меняет консистенцию – повод задуматься уже есть.

Правильная температура, при которой лучше всего хранится мед, составляет около 18°С. При этом массу с большими кристаллами хорошо хранить и при средней температуре, а мелкокристальный – в прохладе (подвал, погреб). Кристаллы зародышевые, о которых упоминалось в самом начале еще называют центрами кристаллизации. Состоят они из глюкозы, которой, как мы уже знаем, чем больше – тем лучше для загустения.

Хороший мед кристаллизуется равномерно! Процесс происходит аккуратно, без расслаивания массы. Если в банке находятся разные сорта, смешанные, да еще и разведенные водой или сиропами, это будет сразу заметно. Как именно? По разделению на «ярусы» и образованию жидкого слоя наверху банки.

Если минеральный состав пчелиного золота в норме, вязкость его будет оптимальной, а на языке будет ощущаться мягкость и нежный вкус. Некачественный, поддельный продукт также склонен к брожению, поэтому, если в банке видна пенка – не стоит покупать такой товар.

Интересно, что различные сорта густеют по-разному. Например, быстро становятся вязкими медовые массы рапса, сурепки, люцерны, горчицы, гречихи, расторопши, а также падевые виды. Медленная кристаллизация у сладкого сырья с липы, акации, кипрея, вишни. Такие сорта хранятся долго, твердеть начинают в температурном диапазоне от 10°С до 15°С.

Видео «Как определить качество меда»

В этом видео, вы узнаете как отличить настоящий продукт от подделки. Проведите тест на качество пчелиной сладости, вместе с героиней ролика.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Что делать если мед загустел

Мед – это продукт, который известен каждому из нас с детства. Его применяют для лечения очень многих заболеваний, для поддержания общего состояния организма человека. Все это, благодаря составу: в нем содержится до 80 % глюкозы, фруктозы, сахарозы, витаминов группы В, Е, К, С, а также каротина и фолиевой кислоты. Калорийность составляет 328 ккал, по составу он близок к плазме крови человека.

Когда приобретают продукт пчеловодства, он прозрачен и тягуч, но, спустя некоторое время, по неизвестным причинам, становится густым и по цвету более светлым. Невольно возникает вопрос: что произошло, и сохранились ли все ценные и полезные свойства? Важны ответы на данные вопросы, потому что некоторые люди, далекие от пчеловодства, думают, если мед быстро загустел что это значит, испортился и непригоден в пищу. Часто продукт дорогой и полезный выбрасывают, взамен покупают свежий, жидкий.

В этой статье пойдет речь о том, по каким причинам густеет и кристаллизуется продукт, от чего зависит густота меда, как правильно его хранить (какая зависимость качества меда от условий хранения), чтобы он длительное время оставался жидким.

Мед густеет и сахарится: причины

Мед представляет собой аморфную субстанцию, так как его состояние находится между жидкой и густой консистенцией вещества. В его составе 20 % воды, со временем влага постепенно испаряется, и мед начинает сахариться и застывать.

Если в массе содержатся большие крупинки сахара, значит, в продукте много сахарозы. Наличие мелких кристаллов и нежной текстуры свидетельствуют о высоком содержании в массе фруктозы.

Важно! Часто бытует мнение, что пчелиный деликатес должен быть именно в негустом виде. Но это заблуждение, так как он полезен в любом состоянии. Наличие кристаллов сахара не делает его менее ценным и питательным.

Любой мед имеет свойство загустеть, независимо от сорта и условий хранения. Рассмотрим, насколько это быстро происходит, и какие факторы считаются наиболее благоприятными для его кристаллизации.

Почему густеет мед

Основными причинами, почему густеет мед, являются:

  • Высокий процент глюкозы и фруктозы, низкое содержание воды – содержание глюкозы в меде, независимо от его сорта, рано или поздно, приводит со временем к его загустению. Наличие в пчелином продукте воды придает ему вязкое состояние. Понятно, что чем ее больше, тем более жидким он становится. Поэтому этот момент следует иметь в виду при покупке меда.
  • Несоблюдение условий хранения – мед начинает густеть, когда его хранение происходит не в прохладном месте, а в жилых помещениях дома или квартиры. В таких условиях процесс кристаллизации начнется гораздо раньше.
  • Деликатес давно приобретен и хранится уже длительное время – даже при соблюдении всех условий хранения он будет постепенно загустевать и кристаллизоваться.

Важно! Содержания воды в меде может определяться следующим образом: если на бумагу поместить его каплю, и вокруг нее образуется влажное пятно, то, значит, содержание воды высокое, и качество продукта весьма сомнительное.

Скорость загустения свежего меда

Известно, что в откаченной массе содержится до 20-22 % воды, но со временем наступает процесс кристаллизации. Чтобы достоверно определить, как быстро густеет мед свежего урожая, нужно знать время сбора и растения, с которых пчелами собирался нектар.

Например, быстро становятся вязкими медовые массы, собранные пчелами с полей, засеянных рапсом, горчицей, сурепкой, гречихой. Немного дольше процесс кристаллизации проходит у сырья, собранного пчелами с цветков липы, акации, вишни. Эти сорта хранятся довольно долго, начинают затвердевать лишь при температуре хранения от + 10°С до 15°С.

Какой мед долго не густеет

Визуально качество меда можно определить по его консистенции. Масса должна быть однородной, без каких-либо видимых расслоений, посторонних включений. После качки мед прозрачный и жидкий, но со временем мутнеет и становится более густым.

Но есть такие сорта, которые долго не поддаются процессу кристаллизации. Так, наиболее распространёнными среди них являются акациевый (в нем содержится 40% фруктозы, 35 % глюкозы) и каштановый сорта меда.

Важно! Приобретая пчелиный деликатес зимой, не следует доверять, если консистенция продукта жидкая. Его либо разогрели при температуре 400С до жидкого состояния, либо пчел кормили сахаром.

Правила длительного хранения

Для того чтобы в процессе хранения как можно дольше продукт оставался жидким и не кристаллизовался, необходимо соблюдать следующие правила:

  • Поскольку хранить продукт приходится длительное время после откачки из сот, его заливают в чистую посуду с плотно закрывающимися крышками: стеклянные, деревянные, керамические емкости, предварительно вымытые и простерилизованные.
  • Хранить необходимо при температуре от +6 °С до +20 °С. Поэтому часто основная причина того, почему мед быстро загустел, кроется именно в его хранении при температуре выше предусмотренной.
  • Нельзя хранить его с продуктами, являющимися источниками резких запахов, так как лакомство может их впитать.

Лучше всего хранить пчелиный деликатес в отдельном помещении от других продуктов. Так как банки имеют приличный вес, для хранения следует использовать стеллажи с прочными полками из толстой доски или фанеры.

Мед не густеет: причины

На заметку! В статье описывалось, что натуральные массы имеет свойство рано или поздно переходить в густое состояние (т.е. кристаллизоваться).

Но иногда мед остается жидким по нескольким причинам:

  • высокое содержание фруктозы;
  • искусственный прикорм пчел;
  • термическая обработка

Интересно. Процесс кристаллизации можно ускорить и жидкий продукт загустить, если добавить немного засахаренного меда. Делают это в пропорции 9:1, после чего полученную смесь немного разогревают, затем хорошо перемешивают.

Полезные советы

  • Определить когда и с какого именно цветущего растения собран нектар можно, в первую очередь, по цвету деликатеса. Так, липовый мед обладает янтарным цветом, гречишный – темно-коричневым, цветочный – имеет светло-желтый оттенок.

Важно! Масса, выработанная пчелами после их кормления сахарным сиропом, по цвету и консистенции часто похожа на майский мед, собранный с цветущих вишен, яблонь, черемухи, качка, которого проводится в конце мая и начале июня. Чтобы не купить подделку этого лечебного сорта, покупку ценного лакомство лучше запланировать на осень.

  • Проверить, натурален ли жидкий мёд, можно простым способом. Достаточно зачерпнуть его ложкой и поднять вверх. Когда плотность тягучей массы достаточно велика, она долго стекает непрерывной струйкой. Значит, в качестве покупки можно не сомневаться.

Если мед загустел, это не означает, что пчелиный деликатес испортился, просто появилась полезная сахаристость. Употреблять густой мед не только не опасно, но и просто необходимо, так как это полезно для поддержания иммунитета человеческого организма.

Знать, как растопить мед правильно, чтобы он не потерял свои полезные свойства, очень важно. Иначе, это пчелиное золото остаётся всего лишь сладостью, которая больше не обладает целебными характеристиками. После откачки мёд остаётся жидким в течение нескольких месяцев, а затем начинается естественный процесс кристаллизации.

Кристаллизация

Не переживайте, если мед засахарился. Сахаризация, или кристаллизация – это переход целебной сладости из жидкой формы в твердую или сильно густую. На то, как этот процесс протекает, влияет:

  • Сорт и его компоненты.
  • Количество присутствующей воды.
  • Уровень глюкозы.
  • Температура, при которой протекает хранение.

Обратите внимание: засахариваться может как натуральное целебное пчелиное средство, так и подделка. Однако, если в течение продолжительного времени процесс не наблюдается, то это свидетельствует о присутствии в продукте посторонних компонентов в больших количествах.

Факты о сахаризации

  • Если в меде содержится больше 20% воды, то процесс сахаризации замедляется и вы можете наблюдать продукт в жидком состоянии ещё долгое время. Это является подтверждением того, что приобретённая вами сладость, скорее всего, была разбавлена и является низкого качества.
  • Если на поверхности продукта слой жидкий, а в более глубоких слоях процесс кристаллизации идёт быстрее, то это означает, что целебное средство пчёл ещё незрелое и имеет повышенную влажность. Жидким слоем на поверхности является фруктоза и чем её больше, тем дольше продукт сохраняет жидкое состояние.
  • В качестве кристаллизирующих компонентов выступают сахароза и глюкоза. Мелецитоза и глюкоза влияют на скорость сахаризации, если же содержание глюкозы не достигает 30%, то этот процесс отсутствует.
  • Если температура хранения колеблется, то затвердевание мёда ускоряется.
  • Если минеральные вещества содержатся в данном продукте в большом количестве, то кристаллизация происходит постепенно, слоёв не образуется.

Обратите внимание: хранить продукт лучше всего в ёмкости из стекла или керамики при температуре от 21 до 27 градусов, не нужно хранить мёд в холодильнике.

Как не стоит топить засахарившийся мед

Конечно, мёд есть в твёрдой форме не очень удобно, поэтому встаёт логический вопрос – как его растопить. Но сначала рассмотрим, какие методы являются неправильными.

  • Миф 1. Мёд с горячим чаем или молоком. Кусочек густого мёда можно добавить в горячий чай или молоко, а ещё лучше есть такой мёд, запивая этими напитками. Такое делать не рекомендуется, так как при этом продукт, как и при нагревании, может потерять свои целебные свойства.
  • Миф 2. Некоторые говорят о том, как растопить мед в микроволновке. Это ведь самый простой и быстрый способ. Главное – не держать его там долго. Этот метод также не подходит, потому что мёд потеряет свои природные качества, начнутся изменения в его структуре.

Вопрос о том, стоит или нет греть целебный продукт пчеловодства и как это сделать правильно, отнюдь не праздный. Если вы всерьез озабочены сохранением полезных качеств природного нектара, рекомендуем узнать, что происходит с медом в процессе нагревания до той или иной температуры. Подробно об этом мы рассказали в статье: Можно ли нагревать мед, вот в чем вопрос.

Внимание: при температуре от 40-50 градусов в продукте начинается необратимый процесс, разогревая его на такой температуре, вы уничтожаете все полезные вещества.

Безопасные методы

Растопить мед на водяной бане

Пожалуй, этот способ является приемлемым, но вы должны обязательно следить, чтобы температура воды не превышала 40 градусов. Поставьте баночку или мисочку с мёдом в миску или кастрюлю побольше, и налейте на дно последней воды соответствующей температуры. Более безопасный для полезных элементов в продукте (но и более медленный) способ — поставить баночку с мёдом не прямо в воду, а на металлическую сетку над кастрюлей с водой, или во вторую кастрюлю поменьше.

Совет: не нагревайте сразу весь мёд, отложите только такое количество, какое съедите в ближайшее время. Через какое-то время мёд может снова загустеть – это нормально. Не разогревайте несколько раз.

Нагрев возле батареи

Это самый лучший способ того, как мед сделать жидким в домашних условиях. Соблюдайте расстояние от батареи от 10 до 40 см (в зависимости о того, насколько горячая сама батарея, чем горячее – тем дальше располагайте банку). Конечно, такой способ является самым медленным, но если для вас важнее полезные качества, а не эстетический вид продукта, то он вам подойдёт.

Декристаллизатор

Это специальное устройство, которое используется для нагревания меда. Пчеловоды приобретают его для того, чтобы продажа мёда шла более успешно, ведь многие покупатели предпочитают приобретать данную сладость в жидком состоянии. Декристаллизатор мёда (или медогрейка) специально создан таким образом, чтобы при нагревании продукт не терял полезные свойства. Благодаря сплошной греющей поверхности сосуд с пчелиным золотом подвергается равномерному распределению температуры. Устройство снабжено датчиком, который выключается сразу, когда показатели достигают «опасного режима» для целебных элементов.

Если вы решили покупать эту сладость в то время, когда с момента откачки (конец лета) прошло уже несколько месяцев, а перед вами жидкая консистенция, поинтересуйтесь – почему. Так вы узнаете, является ли данное природное лечебное средство натуральным (оно не может быть жидким, к примеру, зимой или в конце осени) и не потеряло ли оно необходимых целебных качеств (ведь вам могут попасться недобросовестные перекупщики или пчеловоды, для которых главное – продать свой товар и которые прибегнут к обычному нагреванию).

Теперь вы знаете, каковы могут быть ваши действия, если мед засахарился, что делать рекомендовано, а что – нет. Придерживайтесь нехитрых принципов и сохраняйте полезные дары природы в приятной сладости.

Какой консистенции и какого цвета должен быть натуральный продукт, почему мёд жидкий или чересчур густой и как отличить настоящий продукт от подделки? Новичку, да и людям, не занимающимся пчеловодством профессионально, не так-то просто разобраться в этих вопросах. К тому же, всё чаще можно столкнуться с мошенниками, которые вместо этого ценного продукта предлагают фальсификат. Попробуем выяснить, какой мёд жидкий и остаётся таким продолжительное время. Итак, приступим.

Немного о мёде

Натуральный мёд – продукт с исключительными вкусовыми и питательными качествами. Это достаточно высококалорийный продукт (около 328 ккал), по своему составу близок к плазме крови. 200 г мёда по питательной ценности равноценны 480 г рыбьего жира. Мёд улучшает обмен веществ, усиливает пищеварение, возбуждает аппетит, повышает гемоглобин. Помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также печени и желудка. Этот продукт содержит фолиевую кислоту, которая благоприятно сказывается на росте и развитии детей. Его даже называют эликсиром молодости. Следует обратить внимание на тот факт, что в одном литре зрелого мёда должно содержаться 1,4 килограмма.

Когда покупать?

Мёд лучше всего покупать летом или осенью. Именно в этот период пчелы-труженицы начинают свою работу, которая будет продолжаться до последних погожих дней. В эту пору получают свежий жидкий мёд, таким его собирают из пчелиных сот. По истечении времени влага испаряется, и он начинает густеть.

Что влияет на выбор?

Рассмотрим поподробнее качества натурального продукта. Это поможет не ошибиться с выбором.

Консистенция

Именно она является первым признаком качественного продукта. Масса обязательно должна быть однородной, не допускается никаких расслоений и осадков. Консистенция продукта напрямую зависит от времени года, температуры воздуха. Летом, когда его начинают качать, мёд жидкий, ближе к зиме консистенция становится гуще. Обычно с наступлением холодов начинается процесс кристаллизации мёда, он становится гуще, светлее и более мутным. Исключением является акациевый мёд, он кристаллизуется гораздо позже. Натуральный мёд в зимнее время не может иметь жидкую консистенцию. Если зимой мёд жидкой консистенции, это говорит о том, что его разогрели на плите или пчёл кормили сахаром.

Текучесть

Следующий способ применяется для проверки только молодого жидкого мёда: необходимо зачерпнуть его ложкой в банке и поднимать кверху, натуральный тянется очень долго и стекает непрерывной струйкой. Если положить его на тарелку, он ложится горкой, а уже потом растекается по поверхности. Можно взять ложку с нектаром и крутить ее вокруг своей оси, качественный продукт будет на нее наматываться, а незрелый мёд стекает сразу. Если взять немного мёда и растирать его между пальцами, натуральный сразу впитается, а поддельный превратится в комочек.

Вкус настоящего мёда не только сладкий, также он должен немного горчить, вызывать небольшое першение в горле и иметь терпкий вкус.

Аромат

Натуральный мёд имеет приятный ненавязчивый запах цветов. У поддельного продукта либо вовсе нет никакого аромата, либо он может быть резким, отдавать карамелью.

Цвет готового продукта напрямую зависит от того, с какого именно медоноса пчелы собирали нектар. Липовый мёд – янтарный, гречишный – коричневый, а цветочный имеет светлый оттенок. Белый цвет свидетельствует о том, что пчёл кормили сахаром.

Как сделать мёд жидким?

Сделать мёд жидким не составит труда, для этого можно растопить закристаллизовавшийся продукт. Однако следует помнить, что при нагревании выше 40°C из него исчезают все полезные вещества, что еще не так страшно. При плавлении этого продукта образуется вещество – оксиметилфурфурол, которое является настоящим ядом. Разогреть мёд можно тремя способами:

  1. Самый популярный способ – разогреть мёд на водяной бане (в воде до 40°C).
  2. Оставить мёд в помещении с достаточно высокой температурой (например, в бане).
  3. И в самую последнюю очередь следует рассматривать плавление на плите, не стоит забывать про содержание яда.

Почему мёд жидкий?

Ответ достаточно прост – свежий, только что откачанный мёд содержит около 22 процента воды. Спустя некоторое время жидкость испаряется, и начинается процесс кристаллизации. Консистенция продукта может быть разной, это зависит от сорта и температуры хранения.

Какой мёд лучше – густой или жидкий?

Любители мёда часто задаются вопросом, какой же мёд лучше и полезней – густой или жидкий? Ответ прост: кристаллизация никак не ухудшает качество мёда. Если масса однородная с кристалликами сахара – это считается нормой такого продукта. Польза мёда зависит от того, с каких медоносов он собран.

Незрелый мёд

Иногда у приобретенного мёда жидкой консистенции наблюдается расслоение, густая фракция оседает на дне, а жидкая наоборот поднимается кверху, кристаллы сахара отсутствуют. Это значит, что приобретенный продукт – незрелый, вероятней всего был нарушен температурный режим, вследствие чего мёд имеет высокую влажность. Поэтому очень важна выдержка мёда. Некачественный продукт может вскоре запениться и забродить.

Сорта

Среди натуральных сортов мёда есть такие, которые засахариваются позже других. Это надо учитывать при покупке.

Майский

Этот мёд самый ранний, его начинают откачивать в первый месяц лета. Для него пчелы собирают пыльцу с самых первых медоносов: черёмухи, яблони, вишни, ландыша. Его считают одним из самых ценных сортов натурального мёда. Данный сорт содержит много фруктозы. Известно, что часто продают подделку майского меда, так как он очень похож на продукт, выработанный после кормления пчел сахарным сиропом. Лучше покупать такой мёд осенью, когда он хорошо выстоится.

Акациевый

Белый сорт мёда обладает неповторимым ароматом и вкусом. В нём содержится 40% фруктозы и 35% глюкозы, вследствие этого и благодаря влаге, которая в нем содержится, продукт не кристаллизуется в течение 1-2 лет. Акациевый мёд очень жидкий, как только что откачанный, и сохраняет такую консистенцию достаточно долго.

Каштановый

Настоящий каштановый мёд темного цвета и очень вязкой консистенции. Процесс его кристаллизации занимает от полугода до года, но даже в таком виде он обладает отличным вкусом. Кристаллы затвердевшего мёда похожи на гранулы желатина. При длительном хранении его структура становится более крупнозернистой. Этот сорт имеет способность отслаиваться, но это не говорит о том, что он не настоящий, а считается его особым качеством.

Липовый

Это еще один мёд белого сорта, так же, как и акациевый, сохраняется в жидком виде – от 1,5 до 3 месяцев. Липовый мёд – вязкой консистенции. При кристаллизации он становится похожим на манную кашу с комочками.

Гречишный

Сорт темного оттенка, при этом бывает оранжевого и коричневого цвета. Содержит огромное количество минеральных веществ. Мёд имеет достаточно терпкий вкус с горчинкой. При употреблении его в пищу может немного першить в горле. Очень быстро кристаллизуется, поэтому необходимо правильно его хранить. Рекомендуется употреблять для поднятия иммунитета.

Как правильно хранить?

Необходимо правильно выбрать посуду для хранения мёда. Для этой цели можно использовать стеклянную, керамическую, деревянную, металлическую тару. В помещении, предназначенном для хранения продукта, температура может быть от +6 до +20 градусов, но при комнатной – процесс кристаллизации начнется гораздо раньше. Если в холодильнике есть функция сухой заморозки, мёд можно хранить и в нём. Данный продукт имеет способность впитывать в себя запахи, поэтому рекомендуется хранить его отдельно. Его не следует ставить в светлое место, от света в нём уничтожаются противомикробные свойства. В процессе хранения жидкий мед мутнеет, темнеет, становится более густым – это совершенно нормальная стадия его созревания.

Как быстро густеет мед свежего урожая %

Мед – это продукт, который известен каждому из нас с детства. Его применяют для лечения очень многих заболеваний, для поддержания общего состояния организма человека. Все это, благодаря составу: в нем содержится до 80 % глюкозы, фруктозы, сахарозы, витаминов группы В, Е, К, С, а также каротина и фолиевой кислоты. Калорийность составляет 328 ккал, по составу он близок к плазме крови человека.

Когда приобретают продукт пчеловодства, он прозрачен и тягуч, но, спустя некоторое время, по неизвестным причинам, становится густым и по цвету более светлым. Невольно возникает вопрос: что произошло, и сохранились ли все ценные и полезные свойства? Важны ответы на данные вопросы, потому что некоторые люди, далекие от пчеловодства, думают, если мед быстро загустел что это значит, испортился и непригоден в пищу. Часто продукт дорогой и полезный выбрасывают, взамен покупают свежий, жидкий.

В этой статье пойдет речь о том, по каким причинам густеет и кристаллизуется продукт, от чего зависит густота меда, как правильно его хранить (какая зависимость качества меда от условий хранения), чтобы он длительное время оставался жидким.

Мед густеет и сахарится: причины

Мед представляет собой аморфную субстанцию, так как его состояние находится между жидкой и густой консистенцией вещества. В его составе 20 % воды, со временем влага постепенно испаряется, и мед начинает сахариться и застывать.

Если в массе содержатся большие крупинки сахара, значит, в продукте много сахарозы. Наличие мелких кристаллов и нежной текстуры свидетельствуют о высоком содержании в массе фруктозы.

Важно! Часто бытует мнение, что пчелиный деликатес должен быть именно в негустом виде. Но это заблуждение, так как он полезен в любом состоянии. Наличие кристаллов сахара не делает его менее ценным и питательным.

Любой мед имеет свойство загустеть, независимо от сорта и условий хранения. Рассмотрим, насколько это быстро происходит, и какие факторы считаются наиболее благоприятными для его кристаллизации.

Почему густеет мед

Основными причинами, почему густеет мед, являются:

  • Высокий процент глюкозы и фруктозы, низкое содержание воды – содержание глюкозы в меде, независимо от его сорта, рано или поздно, приводит со временем к его загустению. Наличие в пчелином продукте воды придает ему вязкое состояние. Понятно, что чем ее больше, тем более жидким он становится. Поэтому этот момент следует иметь в виду при покупке меда.
  • Несоблюдение условий хранения – мед начинает густеть, когда его хранение происходит не в прохладном месте, а в жилых помещениях дома или квартиры. В таких условиях процесс кристаллизации начнется гораздо раньше.
  • Деликатес давно приобретен и хранится уже длительное время – даже при соблюдении всех условий хранения он будет постепенно загустевать и кристаллизоваться.

Важно! Содержания воды в меде может определяться следующим образом: если на бумагу поместить его каплю, и вокруг нее образуется влажное пятно, то, значит, содержание воды высокое, и качество продукта весьма сомнительное.

Скорость загустения свежего меда

Известно, что в откаченной массе содержится до 20-22 % воды, но со временем наступает процесс кристаллизации. Чтобы достоверно определить, как быстро густеет мед свежего урожая, нужно знать время сбора и растения, с которых пчелами собирался нектар.

Например, быстро становятся вязкими медовые массы, собранные пчелами с полей, засеянных рапсом, горчицей, сурепкой, гречихой. Немного дольше процесс кристаллизации проходит у сырья, собранного пчелами с цветков липы, акации, вишни. Эти сорта хранятся довольно долго, начинают затвердевать лишь при температуре хранения от + 10°С до 15°С.

Какой мед долго не густеет

Визуально качество меда можно определить по его консистенции. Масса должна быть однородной, без каких-либо видимых расслоений, посторонних включений. После качки мед прозрачный и жидкий, но со временем мутнеет и становится более густым.

Но есть такие сорта, которые долго не поддаются процессу кристаллизации. Так, наиболее распространёнными среди них являются акациевый (в нем содержится 40% фруктозы, 35 % глюкозы) и каштановый сорта меда.

Важно! Приобретая пчелиный деликатес зимой, не следует доверять, если консистенция продукта жидкая. Его либо разогрели при температуре 400С до жидкого состояния, либо пчел кормили сахаром.

Правила длительного хранения

Для того чтобы в процессе хранения как можно дольше продукт оставался жидким и не кристаллизовался, необходимо соблюдать следующие правила:

  • Поскольку хранить продукт приходится длительное время после откачки из сот, его заливают в чистую посуду с плотно закрывающимися крышками: стеклянные, деревянные, керамические емкости, предварительно вымытые и простерилизованные.
  • Хранить необходимо при температуре от +6 °С до +20 °С. Поэтому часто основная причина того, почему мед быстро загустел, кроется именно в его хранении при температуре выше предусмотренной.
  • Нельзя хранить его с продуктами, являющимися источниками резких запахов, так как лакомство может их впитать.

Лучше всего хранить пчелиный деликатес в отдельном помещении от других продуктов. Так как банки имеют приличный вес, для хранения следует использовать стеллажи с прочными полками из толстой доски или фанеры.

Мед не густеет: причины

На заметку! В статье описывалось, что натуральные массы имеет свойство рано или поздно переходить в густое состояние (т.е. кристаллизоваться).

Но иногда мед остается жидким по нескольким причинам:

  • высокое содержание фруктозы;
  • искусственный прикорм пчел;
  • термическая обработка

Интересно. Процесс кристаллизации можно ускорить и жидкий продукт загустить, если добавить немного засахаренного меда. Делают это в пропорции 9:1, после чего полученную смесь немного разогревают, затем хорошо перемешивают.

Полезные советы

  • Определить когда и с какого именно цветущего растения собран нектар можно, в первую очередь, по цвету деликатеса. Так, липовый мед обладает янтарным цветом, гречишный – темно-коричневым, цветочный – имеет светло-желтый оттенок.

Важно! Масса, выработанная пчелами после их кормления сахарным сиропом, по цвету и консистенции часто похожа на майский мед, собранный с цветущих вишен, яблонь, черемухи, качка, которого проводится в конце мая и начале июня. Чтобы не купить подделку этого лечебного сорта, покупку ценного лакомство лучше запланировать на осень.

  • Проверить, натурален ли жидкий мёд, можно простым способом. Достаточно зачерпнуть его ложкой и поднять вверх. Когда плотность тягучей массы достаточно велика, она долго стекает непрерывной струйкой. Значит, в качестве покупки можно не сомневаться.

Если мед загустел, это не означает, что пчелиный деликатес испортился, просто появилась полезная сахаристость. Употреблять густой мед не только не опасно, но и просто необходимо, так как это полезно для поддержания иммунитета человеческого организма.

Какой консистенции и какого цвета должен быть натуральный продукт, почему мёд жидкий или чересчур густой и как отличить настоящий продукт от подделки? Новичку, да и людям, не занимающимся пчеловодством профессионально, не так-то просто разобраться в этих вопросах. К тому же, всё чаще можно столкнуться с мошенниками, которые вместо этого ценного продукта предлагают фальсификат. Попробуем выяснить, какой мёд жидкий и остаётся таким продолжительное время. Итак, приступим.

Немного о мёде

Натуральный мёд – продукт с исключительными вкусовыми и питательными качествами. Это достаточно высококалорийный продукт (около 328 ккал), по своему составу близок к плазме крови. 200 г мёда по питательной ценности равноценны 480 г рыбьего жира. Мёд улучшает обмен веществ, усиливает пищеварение, возбуждает аппетит, повышает гемоглобин. Помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также печени и желудка. Этот продукт содержит фолиевую кислоту, которая благоприятно сказывается на росте и развитии детей. Его даже называют эликсиром молодости. Следует обратить внимание на тот факт, что в одном литре зрелого мёда должно содержаться 1,4 килограмма.

Когда покупать?

Мёд лучше всего покупать летом или осенью. Именно в этот период пчелы-труженицы начинают свою работу, которая будет продолжаться до последних погожих дней. В эту пору получают свежий жидкий мёд, таким его собирают из пчелиных сот. По истечении времени влага испаряется, и он начинает густеть.

Что влияет на выбор?

Рассмотрим поподробнее качества натурального продукта. Это поможет не ошибиться с выбором.

Консистенция

Именно она является первым признаком качественного продукта. Масса обязательно должна быть однородной, не допускается никаких расслоений и осадков. Консистенция продукта напрямую зависит от времени года, температуры воздуха. Летом, когда его начинают качать, мёд жидкий, ближе к зиме консистенция становится гуще. Обычно с наступлением холодов начинается процесс кристаллизации мёда, он становится гуще, светлее и более мутным. Исключением является акациевый мёд, он кристаллизуется гораздо позже. Натуральный мёд в зимнее время не может иметь жидкую консистенцию. Если зимой мёд жидкой консистенции, это говорит о том, что его разогрели на плите или пчёл кормили сахаром.

Текучесть

Следующий способ применяется для проверки только молодого жидкого мёда: необходимо зачерпнуть его ложкой в банке и поднимать кверху, натуральный тянется очень долго и стекает непрерывной струйкой. Если положить его на тарелку, он ложится горкой, а уже потом растекается по поверхности. Можно взять ложку с нектаром и крутить ее вокруг своей оси, качественный продукт будет на нее наматываться, а незрелый мёд стекает сразу. Если взять немного мёда и растирать его между пальцами, натуральный сразу впитается, а поддельный превратится в комочек.

Вкус настоящего мёда не только сладкий, также он должен немного горчить, вызывать небольшое першение в горле и иметь терпкий вкус.

Аромат

Натуральный мёд имеет приятный ненавязчивый запах цветов. У поддельного продукта либо вовсе нет никакого аромата, либо он может быть резким, отдавать карамелью.

Цвет готового продукта напрямую зависит от того, с какого именно медоноса пчелы собирали нектар. Липовый мёд – янтарный, гречишный – коричневый, а цветочный имеет светлый оттенок. Белый цвет свидетельствует о том, что пчёл кормили сахаром.

Как сделать мёд жидким?

Сделать мёд жидким не составит труда, для этого можно растопить закристаллизовавшийся продукт. Однако следует помнить, что при нагревании выше 40°C из него исчезают все полезные вещества, что еще не так страшно. При плавлении этого продукта образуется вещество – оксиметилфурфурол, которое является настоящим ядом. Разогреть мёд можно тремя способами:

  1. Самый популярный способ – разогреть мёд на водяной бане (в воде до 40°C).
  2. Оставить мёд в помещении с достаточно высокой температурой (например, в бане).
  3. И в самую последнюю очередь следует рассматривать плавление на плите, не стоит забывать про содержание яда.

Почему мёд жидкий?

Ответ достаточно прост – свежий, только что откачанный мёд содержит около 22 процента воды. Спустя некоторое время жидкость испаряется, и начинается процесс кристаллизации. Консистенция продукта может быть разной, это зависит от сорта и температуры хранения.

Какой мёд лучше – густой или жидкий?

Любители мёда часто задаются вопросом, какой же мёд лучше и полезней – густой или жидкий? Ответ прост: кристаллизация никак не ухудшает качество мёда. Если масса однородная с кристалликами сахара – это считается нормой такого продукта. Польза мёда зависит от того, с каких медоносов он собран.

Незрелый мёд

Иногда у приобретенного мёда жидкой консистенции наблюдается расслоение, густая фракция оседает на дне, а жидкая наоборот поднимается кверху, кристаллы сахара отсутствуют. Это значит, что приобретенный продукт – незрелый, вероятней всего был нарушен температурный режим, вследствие чего мёд имеет высокую влажность. Поэтому очень важна выдержка мёда. Некачественный продукт может вскоре запениться и забродить.

Сорта

Среди натуральных сортов мёда есть такие, которые засахариваются позже других. Это надо учитывать при покупке.

Майский

Этот мёд самый ранний, его начинают откачивать в первый месяц лета. Для него пчелы собирают пыльцу с самых первых медоносов: черёмухи, яблони, вишни, ландыша. Его считают одним из самых ценных сортов натурального мёда. Данный сорт содержит много фруктозы. Известно, что часто продают подделку майского меда, так как он очень похож на продукт, выработанный после кормления пчел сахарным сиропом. Лучше покупать такой мёд осенью, когда он хорошо выстоится.

Акациевый

Белый сорт мёда обладает неповторимым ароматом и вкусом. В нём содержится 40% фруктозы и 35% глюкозы, вследствие этого и благодаря влаге, которая в нем содержится, продукт не кристаллизуется в течение 1-2 лет. Акациевый мёд очень жидкий, как только что откачанный, и сохраняет такую консистенцию достаточно долго.

Каштановый

Настоящий каштановый мёд темного цвета и очень вязкой консистенции. Процесс его кристаллизации занимает от полугода до года, но даже в таком виде он обладает отличным вкусом. Кристаллы затвердевшего мёда похожи на гранулы желатина. При длительном хранении его структура становится более крупнозернистой. Этот сорт имеет способность отслаиваться, но это не говорит о том, что он не настоящий, а считается его особым качеством.

Липовый

Это еще один мёд белого сорта, так же, как и акациевый, сохраняется в жидком виде – от 1,5 до 3 месяцев. Липовый мёд – вязкой консистенции. При кристаллизации он становится похожим на манную кашу с комочками.

Гречишный

Сорт темного оттенка, при этом бывает оранжевого и коричневого цвета. Содержит огромное количество минеральных веществ. Мёд имеет достаточно терпкий вкус с горчинкой. При употреблении его в пищу может немного першить в горле. Очень быстро кристаллизуется, поэтому необходимо правильно его хранить. Рекомендуется употреблять для поднятия иммунитета.

Как правильно хранить?

Необходимо правильно выбрать посуду для хранения мёда. Для этой цели можно использовать стеклянную, керамическую, деревянную, металлическую тару. В помещении, предназначенном для хранения продукта, температура может быть от +6 до +20 градусов, но при комнатной – процесс кристаллизации начнется гораздо раньше. Если в холодильнике есть функция сухой заморозки, мёд можно хранить и в нём. Данный продукт имеет способность впитывать в себя запахи, поэтому рекомендуется хранить его отдельно. Его не следует ставить в светлое место, от света в нём уничтожаются противомикробные свойства. В процессе хранения жидкий мед мутнеет, темнеет, становится более густым – это совершенно нормальная стадия его созревания.

Находясь на рынке в районе расположения прилавков, торгующих изделиями пчеловодства, нередко можно стать невольным свидетелем диалога покупателя с продавцом. Суть его обычно сводится к обсуждению состояния продаваемого мёда. Почему этот — жидкий, а тот — засахаренный? Это растопленный или прошлогодний мёд? А засахаренный мёд, он настоящий, или искусственный из сахара? Чтобы быть подкованным в упомянутых вопросах, обсудим столь щекотливую тему и внесём ясность в истинное положение дел по вопросу натуральности пчелиного мёда.

Рассматриваться будут только свойства продукта естественного производства, исключив все вариации заменителей, производимых в промышленных масштабах, в которых применяются искусственные стабилизаторы и соединения.

Почему мёд засахаривается

В продаже на рынке и в магазинах, часто можно увидеть на прилавках пчелиный мёд в жидком состоянии. Бытует ошибочное мнение, что только настоящий мёд не сахарится. Но эта убеждённость — удел людей, не отягощённых знаниями о пчеловодстве. Скорее жидкое состояние в первую очередь должно настораживать и пробуждать сомнения о его натуральности. Должен ли мёд засахариваться?

Причины и механизмы кристаллизации

Поначалу разберёмся, что собой представляет мёд с точки зрения науки. Для учёных мужей, искушённых в вопросах физики и химии, его субстанция в первоначальном своём состоянии относится к категории перенасыщенных растворов. Такие растворы обычно обладают следующей характерной особенностью: у них нет стабильности и они постоянно стремятся выложить в осадок те элементы, которыми произошло их перенасыщение. На этом процесс трансформации останавливается, структура раствора нормализуется и он становится насыщенным.

Для рядового потребителя это ответ на вопрос, должен ли мёд засахариваться. Несомненно, любой нектарный продукт, независимо от того, когда и с чего он собран, должен кристаллизоваться. Когда это произойдёт — лишь вопрос времени, зависящий от многих факторов.

Факторы, влияющие на скорость кристаллизации

Непременными составляющими любого из медов являются глюкоза и фруктоза. Их процентное содержание зависит от конкретного медоноса, где успешно работали пчёлы: то ли в лесу, то ли на преимущественно луговых растениях. Этот показатель индивидуален для различных природных территорий и существенно зависит от состава произрастающих растений. У фруктозы и глюкозы есть такое физическое свойство, как растворимость в водных растворах. Если у первой она на высоком уровне, то вторая крайне труднорастворима.

Именно эта характеристика и влияет на процесс засахаривания. В ёмкости с медами можно наблюдать выпадающие жёлто-белые хлопья глюкозы, которые являются центрами последующей кристаллизации и ответом на вопрос, почему мёд быстро засахаривается. От процентного состава этих двух компонентов в содержимом зависит скорость засахарения натурального продукта. Чем больше глюкозы, тем активнее процесс. Большее количество фруктозы может не дать ему густеть даже в течение года и объяснит, какой мёд не кристаллизуется.

Но есть ещё факторы, влияющие на скорость этого действа:

  • степень зрелости;
  • влажность при хранении;
  • технологический процесс подготовки к хранению;
  • условия хранения.

Пчеловоды могут откачивать готовый продукт, когда он находится в двух фазах:

  1. Соты не запечатаны.
  2. Мёд в зрелом состоянии запечатан в сотах.

В первом случае при откачке из медогонки забирается содержимое с повышенным количеством влаги, так как только после достижения его кондиции пчела закрывает соты крышечками.

Поэтому пасечники вынуждены оставлять ёмкости с продуктом на некоторое время открытыми, закрывая их марлей для удаления влаги естественным путём. Но её наличие всё равно будет другим, чем в запечатанных сотах, которые пчёлы досушивают, принудительно обдувая потоком воздуха от своих крыльев. И стремительность кристаллизации тоже будет иная.

Чем больше влажность в помещении для хранения, тем дольше сберегается жидкое состояние. Нечистые на руку производители могут этим пользоваться, банально разбавляя сладкий продукт водой, но это резко уменьшает срок его сохранения и повергает к быстрой порче.

При технологической подготовке мёда к хранению, производимого в промышленных масштабах, его пропускают через специальные фильтры. Они позволяют увеличить сроки пребывания в жидкой фракции до года, но при этом вносят изменения в состав мёда, получается в итоге продукт, лишённый заложенных целительных свойств. После фильтрации у него нет твёрдых частиц в виде перги и пыльцы, и при понижении тенденции к засахарению он по качественному составу становится хуже, чем натуральный.

Что касается условий хранения, то при температуре ниже 4 или выше 27 градусов тормозятся процессы загустения, оставляя структуру и состав результата пчелиного труда неизменным.

Кристаллизация и качество

Если утверждать то, что способность мёда засахариваться действует на его целебные свойства, по сравнению со свежим — это, значит, обнаруживать своё неведение или недалёкость в этой проблеме. Потому что содержание всех микроэлементов и их структура в итоге от этого не изменяется.

Если мёд натуральный, то значит, что он может кристаллизоваться. Бывает так, что после покупки быстро, через 2–3 дня, содержимое в банке сгущается. Этого не следует пугаться. К примеру, продукт, собранный с подсолнечника и не своевременно откачанный из ульев, засахаряется быстро, прямо в сотах, создавая проблемы с откачкой.

Единственно, надо обратить внимание на процесс загустевания. Он должен идти одновременно по всему объёму ёмкости, а не отдельными очагами. Если есть расслоенность фракций, жидкой и густой, то это несомненный признак фальсификата.

Хранится засахаренный мёд очень хорошо и сроками неограничен. А если состояние его чрезвычайно твёрдое, наподобие каменной структуры, то может сберегаться не один год.

Какой мёд не засахаривается

Как уже упоминалось, не засахариваются сорта, в составе которых больше фруктозы. К ним относятся:

  • акациевый;
  • гречишный;
  • каштановый;
  • липовый;
  • майский.

Вернее сказать, эти сорта засахариваются, но весьма медленно. По крайней мере, в течение года они будут находиться в текучем состоянии, кроме липового, который уже через три месяца загустеет.

Самый стойкий из указанных — майский. Два года текучести для него не предел. Всё благодаря значительному содержанию фруктозы —35% — и воды.

Каштановый сгущается за полтора года, причём структура его получается желеобразная с вкрапленными мелкими кристаллами.

Свойства натурального продукта, добытого пчёлами вследствие изнурительной работы, остаются неизменными, независимо от его пребывания в жидкой или густой фракции. Если надобно купить подлинный продукт, то это необходимо совершать осенью или зимой, когда начнутся процессы кристаллизации и будет понятно, что он естественный. Одним из косвенных методов проверки на натуральность может служить следующий. Растирая между кончиками пальцев мёд, не должно ощущаться комочков и уплотнений. Равномерно впитываясь в кожу, от него остаётся лишь впечатление лёгкой липкости.

Как загустить и подсластить соус терияки

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Соус Терияки - восхитительный сладкий и соленый соус, который используется в качестве маринада, соуса для макания и глазури для всех видов мясных и овощных блюд.

Самым известным из них, вероятно, является курица терияки, аппетитная курица с липким соусом, овощами и рисом.

Многие люди любят готовить соус терияки с нуля, но не знают, как сделать соус более густым и сладким.

Если вы хотите более густой соус терияки, ваш лучший ингредиент - кукурузный крахмал, а мед добавляет дополнительную сладость вашему домашнему соусу, и многие используют его для подслащивания своих магазинных соусов. 

В этом посте я расскажу о нескольких методах загущения и подслащивания как домашнего, так и бутилированного соуса терияки, чтобы сделать его вкус лучше.

В этом посте мы рассмотрим:

Как загустить соус терияки

Если вам нужно только сделать соус терияки немного гуще, просто готовьте его дольше, и он, как правило, загустеет.

Но если соус слишком жидкий, есть несколько способов исправить это.

Кукурузный крахмал

Лучший способ загустить соус терияки - кукурузный крахмал.

Если вы готовите соус терияки дома, в большинстве рецептов вам рекомендуется добавить 1 или 2 столовые ложки кукурузного крахмала, и этого обычно достаточно. Это делает соус терияки густым сиропом.

Но, если он все еще слишком жидкий, добавьте дополнительную столовую ложку кукурузного крахмала.

Для получения лучшего густого соуса используйте 1 столовую ложку кукурузного крахмала на каждые ¼ стакана воды, которую вы добавляете в соус. Взбейте вместе воду и кукурузный крахмал, пока не получите пасту.

Нагрейте все остальные ингредиенты, которые вы используете для соуса терияки, а затем добавьте смесь кукурузного крахмала. Постоянно помешивайте и наблюдайте, как он загустеет.

Пшеничная мука

Для загущения соуса терияки можно добавить пшеничную муку, но не добавляйте ее напрямую. Если вы это сделаете, он станет комковатым и испортит соус.

Сначала вам нужно приготовить заправку из муки и масла. Добавьте равное количество растительного масла и пшеничной муки и перемешайте в небольшой кастрюле.

Затем добавьте примерно стакана воды на каждую столовую ложку муки, чтобы жидкость стала более густой.

Рисовая мука

Рисовая мука - более здоровая альтернатива пшеничной муке, она сделана из измельченного риса. Во время приготовления он впитывает жидкость и действует как загуститель для соусов.

Если вы хотите сделать соус терияки более густым, добавьте немного рисовой муки, пока нагреваете соус.

В отличие от других видов муки, эта мука начинает мгновенно загустевать, поэтому вы можете сразу сказать, сколько добавить, в зависимости от того, какой густоты она вам нравится.

Коричневый сахар

Последний вариант - отличный вариант, если вы хотите, чтобы соус терияки был гуще И слаще. Итак, если вы используете коричневый сахар, приготовьтесь к очень сладкому соусу.

Коричневый сахар действует как загуститель, потому что он содержит патоку, и они становятся густыми. Добавьте две или более столовых ложки коричневого сахара в соус терияки, пока он нагревается, и наблюдайте, как он становится гуще и слаще.

Как насчет Здоровый веганский соус для жарки без сахара? Это рецепт

Как подсластить соус терияки

Особенно когда вы готовите соус терияки дома, его легко сделать слаще (и гуще).

Мед или коричневый сахар

Самый простой способ подсластить соус терияки - добавить чайную ложку меда. Поскольку мед по консистенции похож на сироп, он очень похож на соус терияки и хорошо смешивается с соусом терияки.

На стакана соуса терияки можно добавить cup стакана меда. Это действительно подслащивает соус и делает его идеальным, если вы хотите использовать его в качестве маринада для мяса, особенно куриных крылышек.

Домашние рецепты требуют воды, примерно 5 столовых ложек коричневого сахара, 1-2 столовых ложек меда, чеснока, мирина или саке, рисового уксуса, соевого соуса, имбиря и примерно 2 столовых ложек кукурузного крахмала.

Если вы используете Мирин, он также добавляет больше сладости, чем сакэ.

Итак, чтобы сделать любой соус терияки еще слаще, вы можете добавить дополнительную столовую ложку коричневого сахара или меда.

Если вам интересно: Терияки - это здорово? Все зависит от того, как вы это сделаете!

Как подсластить магазинный соус терияки

Ну ты купил бутилированный соус терияки типа Kikkoman от магазина. Но это просто недостаточно сладко на ваш вкус. Что ты можешь сделать? Подсластить его довольно просто.

Как сделать соус Kikkoman терияки слаще и лучше

Добавьте немного или столовую ложку ананасового сока. Это делает соус более сладким и придает тонкий фруктовый вкус, который улучшает вкус большинства соусов терияки, приобретенных в магазине.

Другой вариант - чайная ложка коричневого сахара, растворенная в соусе терияки.

Последний способ подсластить - приготовить соевый соус и уменьшить сахар. Для этого можно использовать любой сахар, в том числе белый или коричневый.

Для более здоровых и менее изысканных сортов используйте тростниковый сахар, пальмовый сахар или кокосовый сахар.

Многие люди чувствуют, что магазинный соус терияки менее ароматный, чем домашний вариант. Но это потому, что он обработан и обладает «универсальным» вкусом, который должен подходить ко всем видам продуктов.

Нет ничего плохого в том, чтобы настроить и улучшить его, добавив больше сахара, меда или ананасового сока для сладости и немного кукурузного крахмала, чтобы получился густой соус.

Знаете ли вы, что Kikkoman также продает сладкий соус терияки?

Была основана Kikkoman Teriyaki выпечка и глазурь с медом и ананасом - более сладкая альтернатива их классическому соусу терияки.

Потребителям очень нравится использовать этот соус в качестве глазури для блюд из рыбы, лосося и сладкой курицы терияки.

Почему густой соус терияки так популярен?

Если вы используете соус терияки, особенно в бутылках, вы заметите, что это жидкая коричневая жидкость, похожая на соевый соус. Он идеально подходит для маринадов, но если вы хотите покрыть курицу, свинину, говядину или овощи, еще лучше использовать густую глазурь.

Густой и сладкий соус терияки - очень популярный вариант классического тонкого соуса терияки. Мало того, что он популярен в Японии, американцы, похоже, действительно любят густую и сладкую версию, вероятно, потому, что это вкусная замена соуса для барбекю.

Он универсален: вы можете использовать его в качестве соуса для макания к любым блюдам, даже к пицце. А можно в нем замариновать мясо для гриля. Затем, конечно, вы можете использовать густой соус терияки, чтобы приготовить все свои любимые японские блюда.

Но суть в том, что густой соус может очень хорошо покрыть пищу и «прилипнуть» к ней, в отличие от жидкого соуса, который капает с мяса.

Подробнее о популярных соусах: 9 лучших соусов для суши, которые стоит попробовать! Список названий + рецепты!

Как приготовить собственный (лучший) соус Киккоман терияки

Я был удивлен, прочитав список ингредиентов соуса Kikkoman терияки. Он не содержит классических японских ингредиентов, таких как мирин или саке. Вероятно, поэтому люди хотят улучшить вкус.

Kikkoman Соус терияки состоит из соевого соуса, вина, сахара, чесночного порошка, спиртового уксуса, соли, специй, лукового порошка и воды.

Чтобы приготовить аналогичный соус терияки дома, я рекомендую использовать соевый соус, мирин или саке (мирин для более сладкого соуса), коричневый сахар (добавляет густоту), чесночный порошок, луковый порошок, рисовый уксус, соль, специи и воду.

Также добавьте немного кукурузного крахмала, чтобы он стал гуще.

Нагрейте жидкие ингредиенты, а затем, когда соус начнет формироваться, добавьте коричневый сахар и пару столовых ложек кукурузного крахмала, чтобы получился густой соус.

Навынос

В следующий раз, когда вы почувствуете себя немного разочарованным текстурой и вкусом соуса терияки, не бойтесь быстро исправить это. Немного кукурузного крахмала, муки или коричневого сахара делают соус более густым.

Если хотите слаще, используйте мед и сахар. Он не будет похож на те искусственные подсластители, которые вы найдете в большинстве соусов в бутылках.

Теперь у вас есть идеальный соус терияки, почему бы не приготовить этот вкусный и полезный рецепт лосося терияки (включает варианты и советы по сочетанию)

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Кристаллизация меда: это хорошо или плохо?

Кристаллизация — нормальный естественный процесс, если производство и хранение меда происходит без нарушений. Чистый мед в герметичных сотах, хранящейся в ульях при температуре 20-30 градусов Цельсия, всегда жидкий. После сбора меда под влиянием совокупности определенных факторов рано или поздно начинается кристаллизация. Далее в статье расскажем обо всем более подробно.

Почему мед кристаллизуется?

Вот немного школьной химии: натуральный мед содержит фруктозу, глюкозу, сахарозу и другие сахариды, которые в разных количествах попадают в мед из пыльцы и образуются в результате жизнедеятельности пчел. На скорость кристаллизации влияет количество глюкозы, а другие соединения наоборот - задерживают оседание.

Как же это происходит? Глюкоза и другие примеси, содержащиеся в свежем меде (например, пыльца), образуют так называемые центры кристаллизации - точки, вокруг которых собираются другие молекулы глюкозы. Так образуются кристаллы, которые начинают оседать, постепенно изменяя структуру меда.

Итак, первая причина кристаллизации меда - его химический состав. Но на скорость процесса влияет не только соотношение сахаридов, но и другие факторы:
  • Количество воды (натуральный мед может содержать от 16 до 21% воды). Если ее много, кристаллы образуются медленнее и наоборот.
  • Температура воздуха. Активно процесс кристаллизации происходит при температуре, близкой к 15 градусов Цельсия.
  • Состояние покоя. При перемешивании меда кристаллы глюкозы разрушаются и оседание происходит медленнее. Промышленное производство меда часто включает фильтрацию меда - таким образом разрушаются центры кристаллизации, что также замедляет процесс.

Все перечисленные факторы влияют только на скорость оседания, однако, если в меде отсутствуют искусственные примеси (дополнительное количество воды, сахарного сиропа, искусственного декстрина и других веществ, что делает мед жидким), кристаллизация все равно происходит.

Выводы

Основной вывод о том, что кристаллизованного меда бояться не следует, ведь это одно из его естественных состояний, которое никоим образом не влияет на питательность, содержание минералов, витаминов и других полезных веществ.

Еще статьи о меде читайте в разделе Новости.

 

% PDF-1.7 % 13 0 объект > эндобдж xref 13 104 0000000016 00000 н. 0000002790 00000 н. 0000002961 00000 н. 0000003615 00000 н. 0000004033 00000 н. 0000004545 00000 н. 0000004961 00000 н. 0000005373 00000 п. 0000005408 00000 п. 0000005521 00000 н. 0000005632 00000 н. 0000005975 00000 н. 0000006414 00000 н. 0000006500 00000 н. 0000006955 00000 н. 0000007529 00000 н. 0000009001 00000 н. 0000010317 00000 п. 0000011455 00000 п. 0000012651 00000 п. 0000013899 00000 п. 0000015057 00000 п. 0000015231 00000 п. 0000015325 00000 п. 0000015749 00000 п. 0000016020 00000 н. 0000016339 00000 п. 0000017518 00000 п. 0000018763 00000 п. 0000021412 00000 п. 0000023437 00000 п. 0000027127 00000 п. 0000027157 00000 п. 0000027230 00000 н. 0000042666 00000 п. 0000042993 00000 п. 0000043056 00000 п. 0000043170 00000 п. 0000043192 00000 п. 0000043269 00000 п. 0000043381 00000 п. 0000043465 00000 п. 0000045379 00000 п. 0000045683 00000 п. 0000046055 00000 п. 0000046427 00000 н. 0000046800 00000 п. 0000046863 00000 н. 0000046977 00000 п. 0000047007 00000 п. 0000047080 00000 п. 0000049703 00000 п. 0000050023 00000 п. 0000050086 00000 п. 0000050200 00000 н. 0000050283 00000 п. 0000052550 00000 п. 0000052930 00000 н. 0000053368 00000 п. 0000055617 00000 п. 0000055970 00000 п. 0000056412 00000 п. 0000056485 00000 п. 0000056601 00000 п. 0000056896 00000 п. 0000056959 00000 п. 0000056989 00000 п. 0000057062 00000 п. 0000068803 00000 п. 0000069125 00000 п. 0000069188 00000 п. 0000069304 00000 п. 0000069676 00000 п. 0000070048 00000 н. 0000070494 00000 п. 0000070567 00000 п. 0000070858 00000 п. 0000071680 00000 п. 0000072502 00000 п. 0000076155 00000 п. 0000089270 00000 п. 00000 00000 п. 0000090914 00000 п. 0000097087 00000 п. 0000107808 00000 н. 0000108630 00000 н. 0000109452 00000 п. 0000112045 00000 н. 0000117501 00000 н. 0000119255 00000 н. 0000122347 00000 н. 0000123170 00000 н. 0000123993 00000 н. 0000126819 00000 н. 0000132491 00000 н. 0000134245 00000 н. 0000143673 00000 н. 0000145427 00000 н. 0000149441 00000 н. 0000151044 00000 н. 0000156598 00000 н. 0000158352 00000 н. 0000204259 00000 н. 0000002376 00000 н. трейлер ] / Назад 283486 >> startxref 0 %% EOF 116 0 объект > поток hb``a` (qAXß ' K $ fԌˊf] " `@

7 способов загустеть соевый соус

Соевый соус, известный как соус для жаркого, впервые широко использовался в азиатской кухне, но сегодня он широко используется во всем мире.Базовый ингредиент этого соуса - соевые бобы, поэтому в целом соевый соус полезен для здоровья.

Однако есть несколько видов соевого соуса, и они, как правило, довольно соленые или сладкие. Так что, если вы хотите быть по-настоящему здоровым, вам лучше выбрать продукт с низким содержанием соли или сахара.

Легкий жидкий соевый соус обычно используется в качестве соуса или для маринования пищи, тогда как густой более подходит для жарки, помешивая. Итак, если вы хотите узнать, как сделать соевый соус более густым, чтобы жаркое стало более привлекательным и вкусным, эта статья для вас.

Как загустить соевый соус с помощью крахмального загустителя

Кукурузный крахмал - любимый загуститель многих людей. Инструкция по использованию этого ингредиента для увеличения густоты соевого соуса очень проста, как описано ниже.

Материал

  • 1-2 ч. кукурузного крахмала
  • 1-2 ч. воды

Инструменты

  • Кастрюля
  • Чаша
  • Ложка

Инструкция

  • Налейте соевый соус в кастрюлю на слабом огне
  • Принимая во внимание, что приготовьте суспензию из кукурузного крахмала в указанном выше соотношении и вода (при необходимости вы можете отрегулировать количество, но обычно достаточно воды и кукурузного крахмала)
  • Размешайте суспензию в соевом соусе
  • Снимите кастрюлю с соусом с огня, когда густота достигнет нужной консистенции

Примечания

  • Обязательно вливайте смесь воды и кукурузного крахмала в соус постепенно, немного сразу, чтобы соус не получился слишком густым
  • Вы также можете добавить суспензию прямо в блюдо для жарки, одновременно добавляя сою соус, чтобы блюдо получилось немного сиропообразным
  • Кукурузный крахмал можно заменить мукой, картофельным крахмалом, рисовым крахмалом или порошком тапиоки (обычно используйте равные части этих загустителей и воды и следуйте той же инструкции, что и с кукурузным крахмалом)

Как сделать соевый соус более густым, уменьшив количество соуса

Уменьшение количества соуса - это всегда простой способ сделать его более густым.Просто позвольте теплу делать свое дело, и после того, как вода закипит и испарится, соус станет более ароматным и густым. Давайте посмотрим, как этот метод работает с соевым соусом.

Материал

Инструменты

Инструкция

  • Перелейте соус в кастрюлю и поставьте на плиту.
  • Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы он продолжал кипеть.
  • Время от времени помешивайте соус, пока он не закипит. сгущается, как вы ожидаете

Примечания

  • Время для этого метода будет варьироваться в зависимости от того, сколько воды вы хотите удалить
  • Этот способ обычно занимает много времени, но он не изменит вкуса исходного соуса
  • Сохранить Следите за соусом, чтобы не поджечь

Как загустить соевый соус с коричневым сахаром

Коричневый сахар может сделать ваш соевый соус немного слаще, но он помогает сделать соус более густым.Поэтому вы можете использовать этот метод, описанный ниже, чтобы исправить консистенцию соуса.

Материал

  • 2 ч. коричневого сахара
  • ¼ стакана воды

Инструменты

Инструкция

  • Перелейте соус в кастрюлю и поставьте на плиту
  • Добавьте сахар и воду в соус
  • Часто перемешивайте соус, пока он не загустеет как и ожидалось

Примечания

  • Вы можете сначала растворить сахар в воде, прежде чем добавлять смесь в соус.
  • Мед можно использовать вместо коричневого сахара, так как его консистенция помогает загустеть соус.Просто помешивайте небольшое количество меда за раз, пока соус не станет нужной густоты.
  • Добавьте немного соли, если хотите, чтобы уменьшить сладость соуса после добавления сахара или меда.

Рецепт густого сиропа из бузины {НЕТ разливов / texture of store-Buy!}

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.

  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Если вам интересно, как загустить сироп из бузины, вы попали в нужное место.

Ни для кого не секрет - в нашей семье очень любят сироп из бузины. И этот роман стал еще глубже теперь, когда мы усовершенствовали рецепт густого сиропа из бузины, который легко налить. Это тот же профиль питания и сила холодного боя в более густой формуле!

Процедура приготовления сиропа из бузины для нашей семьи

В этом году наша семья ставит новый эксперимент. Мы принимаем сироп из ягод бузины каждый день, чтобы узнать, влияет ли это на количество дней по болезни.

В прошлом году мы принимали сироп только тогда, когда плохо себя чувствовали.К тому времени было уже слишком поздно, и вирусы уже взяли верх.

Пока у нас все хорошо. Каждый день после школы я вызываю детей на кухню, чтобы они выпили по ложке домашнего сиропа из бузины.

Единственная проблема в том, что мне нужно держать под рукой полотенце. Потому что каждый божий день на мой белый линолеумный пол всегда капают капли бузины.

Почему, спросите вы?

Потому что термин «сироп из бузины» вводит в заблуждение. Конечно, он полон полезных соединений для борьбы с простудой и гриппом и имеет прекрасный вкус.

Но это не совсем сироп . По крайней мере, не по домашним рецептам, которые я пробовала. Больше похоже на сок бузины.

Что совершенно нормально, если вы не возражаете против неизбежного проливания, когда вы наливаете смесь ягод бузины на ложку и пытаетесь перенести ее в рот ребенку.

Если у вас нет навыков балансировки джедаев, ваш пол становится грязным.

До сих пор!

Как приготовить сироп из бузины по консистенции купленного в магазине

Это заняло несколько проб и ошибок, но после экспериментов на кухне {много} я придумал идеальный рецепт густого сиропа из бузины.Это было довольно интересное путешествие! Я попробовал несколько разных методов загущения, чтобы получился более густой сироп из ягод бузины.

Сироп из семян бузины сгущенный из семян чиа

Сначала я использовал измельченные семена чиа, чтобы загустить сироп.

Хотя чиа делает свою работу по сгущению, они также делают текстуру более зернистой, чем гладкой, и меняют профиль вкуса. Моим мальчикам это не понравилось, а моему мужу. Кроме того, я не думаю, что версия с чиа долго хранится в холодильнике.

Приговор? Чиа работает нормально, но не совсем как в магазине. Так что, честно говоря, вам решать, хотите ли вы попробовать это. (Кстати, вот 15 интересных способов использования семян чиа, о которых вы, возможно, даже не подумали!).

Если да, используйте половину количества молотого чиа вместо порошка аррорута.

Сироп из бузины в порошке из корня стрелы

Затем я попробовал порошок аррорута (вы можете прочитать все о его пользе для здоровья в следующем разделе).Использование аррорута позволило получить более густой сироп, не изменило вкусовой профиль и сохранило сироп гладким, а не зернистым. Выиграть!

Когда я впервые приготовил этот рецепт, я смог взбить маранту с жидкостью из бузины и получить гладкий результат, без проблем. Но, увы, даже метод порошка аррорута пришлось пройти через поиск неисправностей.

Позже подруга попробовала этот метод и сказала, что ее метод оказался неуклюжим. Я также получил несколько комментариев читателей о том, что их сироп был комковатым.Грустный.

Я был полон решимости исправить эту проблему!

Что могло случиться, так это то, что жидкость из ягод бузины в некоторых случаях имела неправильную температуру, что затрудняло взбивание порошка. Поэтому, чтобы исправить это, я решил попробовать приготовить порошок аррорута + водную суспензию, чтобы добавить к жидкости бузины.

А знаете что? Это был успех!

Суспензия создается путем смешивания сухого, похожего на энергию вещества с водой для растворения перед добавлением в рецепты в качестве загустителя.Для этого рецепта я добавляю порошок аррорута и воду в банку и энергично встряхиваю (это удаляет ВСЕ комочки), прежде чем добавить его в жидкость из бузины.

Этот метод работает отлично!

Некоторые люди спрашивали, можно ли использовать другие загустители, такие как органический кукурузный крахмал. Я не пробовал, но не вижу причин, почему это не работает. Если вы попробуете что-то другое, оставьте комментарий и поделитесь своим опытом.

Читать дальше: 20+ лучших природных средств от простуды и гриппа

Густой сироп из бузины Рецепт Ингредиенты

  • Бузина сушеная - Стимуляторы иммунной системы с витаминами A, B и C.Вы можете найти их на Amazon, Vitacost и других веб-сайтах, а также в некоторых магазинах здорового питания. Спешите купить - в магазинах обычно распродажа в зимнее время, и цены на них повышаются!
  • Фильтрованная вода - Это не делает и не нарушает рецепт, но нам нравится использовать наш фильтр Berkey, потому что он отфильтровывает 99% всех загрязняющих веществ лучше, чем обычные фильтры, всего 2 цента за галлон.
  • Местный или мед манука - Мед делает этот сироп подслащенным и содержит ферменты, антиоксиданты и антибактериальные свойства, помогающие вашему организму бороться с болезнями.Мне нравится использовать смесь сырого местного (Алабамского) меда и меда манука (Новая Зеландия). Лучше всего сырой мед, потому что он сохраняет больше полезных свойств, чем нагретый мед.
  • Порошок корня стрелы - служит в качестве загустителя для данного рецепта. Полностью не содержащий глютена, аррорут - это крахмалистый клубень из Центральной Америки. По-видимому, порошок аррорута также усиливает иммунную систему, делая этого борца с простудой и гриппом еще более мощным! Согласно Дауншифтологии, он также содержит витамины группы В, железо и калий.Вы можете найти это здесь.

Еще рецепты из бузины:

Густой сироп из бузины Примечания и советы:

  • Для получения подробной информации о преимуществах сиропа из ягод бузины и цене домашнего приготовления по сравнению с покупкой в ​​магазине, прочтите этот пост.
  • Дозировка: Для профилактики по 1 чайной ложке 1-2 раза в день. При болезни от 1 до 3 чайных ложек до 4 раз в день. Используйте меньшую дозу для детей и большую дозу для взрослых.
  • Хотя из порошка аррорута образуется однородный густой сироп, он оседает после хранения в холодильнике, поскольку он не содержит никаких искусственных ингредиентов в качестве связующего вещества. Просто встряхните сироп перед использованием.
  • Если вы хотите добавить в сироп немного чего-то «лишнего», попробуйте добавить палочку корицы, свежий имбирь и пару гвоздик к ягодам, пока они кипятятся.
  • Мне нравится хранить готовый сироп в маленьких баночках на 4 унции. Они очень хорошо замерзают, и их можно подарить или даже продать в сезон простуды / гриппа!
  • Вы даже можете использовать это как рецепт сиропа для блинов из бузины! Такой восхитительный и неповторимый аромат, которым можно украсить блины.Этот сироп предназначен только для приема 1 TBSP в день для взрослых, поэтому смешайте его с чистым кленовым сиропом, если используете для блинов.

Выход: 3 стакана.

Рецепт густого сиропа из бузины {easy pour}

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Рецепт густого сиропа из ягод бузины, который легко разлить, обладающий всеми необходимыми иммуностимулирующими свойствами! Загущенный натуральным порошком аррорута означает, что больше не будет разливов.

Состав

  • 1 стакан сушеных ягод бузины
  • 4 стакана фильтрованной воды, разделенных
  • 1 стакан сырого меда
  • ¼ стакана порошка аррорута

Банкноты

Сироп хорошо взболтать перед использованием, так как натуральные ингредиенты осядут.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
48
Размер порции:
4 чашки
Количество на приём: Калории: 22 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 6 г Белки: 0 г

Если вам нравится этот рецепт, не могли бы вы оставить рейтинг рецептов в разделе комментариев? Я был бы очень признателен!

Вам также могут понравиться: Простой сироп из бузины (оригинальный рецепт)

Не хотите делать свои собственные? Я рекомендую сироп черной бузины Gaia Herbs за превосходное качество.

Вы когда-нибудь пробовали сироп из бузины? Ваше мнение?

С радостью,

PIN IT!

  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Быстрый медово-чесночный соус | Сделано за 5 минут

Это быстрый рецепт медово-чесночного соуса.Это был один из первых медово-чесночных соусов, с которым я начал экспериментировать. С тех пор я разработал то, что считаю превосходным медово-чесночным соусом, как я помню из одного из моих любимых китайских ресторанов с короткими ребрышками. Однако это быстрая версия создания очень приличного медово-чесночного соуса.

Это тонкий соус, больше похожий на сироп, который предназначен для глазирования мяса, варки ребер с дополнительным количеством воды или бульона или глазирования ребер после их приготовления. Также как соус для макания.Вы можете сделать соус более густым, но это необязательно.

VH Состав медово-чесночного соуса

ИНГРЕДИЕНТЫ САХАР, ВОДА, МЕД, МОЛАССА, ДЕГИДРАТНЫЙ ЧЕСНОК, СОЛЬ, КАРАМЕЛЬ, ГИДРОЛИЗИРОВАННЫЙ Соевый белок, кукурузный сироп, глюкозо-фруктоза, лимонная кислота, бензонат натрия. СОДЕРЖИТ: СОЯ

Для быстрого приготовления медово-чесночного соуса

  • Фрикадельки
  • Сосиски или укусы сосисок
  • Соус для макания
  • Запеченная курица
  • Ребрышки
  • Куриные крылышки
  • Рыба
  • Свиные отбивные
  • С рисом

Чеснок

Я предпочитаю использовать чеснок из айоли, хотя вы можете просто добавить измельченный чеснок.Однако я считаю, что айоли намного сильнее рассеивает аромат чеснока. Добавьте столько айоли или чеснока, сколько хотите.

Мед

Сахар и вода с добавлением хойсина или патоки используются вместо меда. Вы можете использовать настоящий мед, если захотите. Если вы используете настоящий мед, используйте 1/2 стакана меда или меньше. Опустите сахар. Довести до кипения и снять с огня.

Консистенция

Это тонкий соус, который используется для тушения ребрышек или мяса в глазури.Так что изначально без загустителя или суспензии. Если вы хотите, чтобы соус был гуще. Добавьте суспензию и готовьте, пока она не загустеет.

Если вы не знаете, какой густоты вы хотите, смешайте 1 столовую ложку воды и рисовой муки и добавьте немного, чтобы увидеть, насколько она густая. Добавьте еще, если хотите, чтобы он был толще.

Мы всегда используем его как соус для барбекю или соус / глазурь, чтобы смазать или перебросить ребра, свинину, курицу или крылышки, иногда запеченного лосося и т. Д. Когда мы используем его как более густой соус. Вначале добавляем кашицу и варим, пока она не загустеет.Затем отложите.

Если вы добавляете суспензию после того, как она закипела. Сильный нагрев может помешать загустению, особенно при использовании других загустителей, таких как кукурузный или картофельный крахмал. Всегда дайте ему полностью остыть, а затем добавьте суспензию. Доведите его до температуры на среднем огне, пока он не загустеет. Отложите это в сторону.

Если вы готовили этот соус раньше и знаете, что хотите, чтобы он был гуще, добавьте кашицу в начале и готовьте до загустения.

Быстрый медово-чесночный соус

Медово-чесночный соус быстрого приготовления

Медово-чесночный соус быстрого приготовления, используемый для различных видов мяса или в качестве соуса для макания.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Курс: соус

Кухня: канадская

Ключевое слово: медово-чесночный соус, медово-чесночный соус быстрого приготовления

Порций: 1 порция

Автор: JAH

  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана воды
  • 2 столовые ложки соевого соуса и кетчупа
  • 2 зубчика измельченного чеснока или 1 столовая или более столовая ложка айоли
  • 1 чайная ложка мелассы или соуса хойсин
  • 1/2 чайной ложки морского Соль
  • щепотка имбиря
  • по желанию Рисовый уксус или лимонный сок
Жидкость - по желанию
  • Равное количество рисовой муки и воды
  • 1 чайная ложка рисовой муки
  • 1 чайная ложка воды
  • Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения.Будьте осторожны, это очень быстро закипит.

  • После закипания снимите кастрюлю с горелки и дайте ей остыть. Этот продукт сильно нагревается из-за большого количества сахара. Не трогайте его и не пытайтесь попробовать, пока он полностью не остынет.

  • Если после охлаждения вы хотите сделать его более густым, добавьте суспензию и нагрейте на среднем огне до загустения. Отложите, чтобы дать снова остыть.

Следите за кастрюлей, она может очень быстро закипеть. Как только он начнет закипать, снимите его с огня.Не трогайте его и не пытайтесь попробовать, пока он горячий. Подождите, пока он остынет.

Как приготовить сливочный мед за 5 минут • традиционная жизнь

Кремовый мед звучит восхитительно, не правда ли ?! На первый взгляд легкость цвета может заставить подумать, что в нем есть добавки. Угадай еще раз! Это не что иное, как сырой мед в другой (и зачастую более полезной) форме. Вот как можно приготовить сливочный мед примерно за 5 минут!

Как все работает

Мед со сливками был настолько сильно взбит или перемешан, что кристаллы распадались на очень мелкие кусочки.Конечный результат - вещество, напоминающее бархат. Вместо того, чтобы капать повсюду, как мед в нормальном жидком состоянии, сливочный мед гуще, светлее по цвету и цепляется за хлеб с маслом. Он не будет так быстро вытекать из бутерброда!

В отличие от меда в его первоначальном состоянии, кремовый мед требует гораздо больше времени для кристаллизации. И, если не делать в больших количествах, держу пари, этого не хватит, чтобы пройти этот процесс!

Как приготовить сливочный мед

Для приготовления сливочного меда вам понадобится:

Указания: поместите 1 C сырого жидкого меда в миксер (в идеале - Bosch).Если единственный доступный инструмент - ручной миксер, он тоже подойдет!

Смешайте 5 минут

Поместите венчик в миксер и включите средний уровень. Дайте ему поработать 5 минут. Мед изменится с золотисто-красного на золотисто-белый. Образец. Если вы все еще чувствуете кристаллы в текстуре, перемешайте еще 1-2 минуты. Он готов, когда он гладкий и кремовый, без зернистости.

Хранить в стеклянной банке

Снимите проволочные венчики и с помощью лопатки соскребите с миски все до последнего кусочка взбитого меда.Перелейте товар в декоративную стеклянную банку и накройте крышкой.

В течение следующих 24 часов на поверхности вашего взбитого меда образуется тонкий, но пушистый белый слой, напоминающий взбитые яичные белки.

Это можно снять и съесть. Это не похоже ни на что из того, что вы когда-либо пробовали, как если бы вы ели облако меда! Если, возможно, вам не нравятся медовые облака, его можно оставить нетронутым и намазать на хлеб, кексы или что-нибудь еще, о чем вы мечтаете, чтобы попробовать это добра!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Можно ли сделать мед густым? - Мворганизация.org

Можно ли сделать мед густым?

Re: Можно ли сгущать жидкий мед? Можно, но это непросто. Вы можете использовать рефрактометр, чтобы измерить содержание воды и уменьшить количество воды, пропустив через мед сухой воздух. Это требует специального оборудования.

Можно ли загустить соду?

С помощью SimplyThick EasyMix можно сделать ваш любимый газированный напиток более густым, что означает, что вы все еще можете наслаждаться холодной колой, пивом, игристым вином или сидром.

Можно ли сделать напитки сгущенными?

Вы можете получить много загустителей в порционных пакетах.Коммерческие добавки, такие как Boost или Ensure, могут изменять консистенцию при охлаждении или при комнатной температуре. Воспользуйтесь тестом вилкой, чтобы решить, нужно ли добавлять в напиток загуститель.

Загущает ли спирт кукурузный крахмал?

Чистый этиловый спирт не сольватирует кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал подвергается пиролизу в присутствии спирта. Если спирт разбавлен до 70%, как большинство дезинфицирующих средств для рук, можно будет сделать обычное загущение 30% воды перед добавлением этанола.

Могу ли я сделать воду для собак густой?

Может оказаться полезным добавление воды в пищу. Блоки Knox могут быть еще одним способом дополнить потребление жидкости; Порошок Thicks It или Thick ‘n’ Easy можно добавлять в воду, чтобы собакам было легче пить. Ваш ветеринар может рассчитать суточную потребность вашего питомца в жидкости и калориях.

Может ли загуститель вызвать диарею?

Есть ли у загустителей побочные эффекты? Загустители могут вызывать такие побочные эффекты, как запор, газообразование или жидкий стул (мягкий стул или диарея).

Есть ли страховка на загуститель?

Обычно медицинская страховка не покрывает продукты питания. Если ваша страховая компания запрашивает код, загуститель попадает под код возмещения B4100.

Вызывает ли загуститель корма запор?

К сожалению, некоторые загустители действительно могут ухудшить самочувствие ребенка и вызывают: Колики. Понос. Запор.

Что делает толщину толстой?

Готовые напитки Thick-It® Clear Advantage® производятся из артезианской минеральной воды из колодца глубиной 600 футов, расположенного в Супериор, штат Висконсин, и загущены с использованием запатентованного процесса с использованием ксантановой камеди, загустителя, который создает прозрачную , густой напиток.

Сколько калорий в толстом нем?

1 пакет (5 г)

Количество на порцию Калорий 20
% дневная стоимость *
Всего жиров 0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
Транс-жиры 0 г

Считается ли желе загущенной жидкостью?

Вообще-то НЕТ! Это странная текстура, переходящая от волнообразно-скользкого твердого вещества к тающей во рту и переходящей в жидкую жидкость.(Примечание: когда патологи речевого языка / SLP говорят «жидкая жидкость», мы имеем в виду обычную жидкость, которая совсем не загустела.

Есть ли калории в густой воде?

Не содержащая сахара и калорий, загущенная вода Clear Advantage® на основе ксантана обеспечивает чистое увлажнение без добавления лимонного вкуса или искусственных подсластителей. Охладите, нагрейте или заморозьте в кубиках льда.

Препятствуют ли загустевшие жидкости аспирации?

Быстрая скорость может быть слишком высокой, чтобы мышцы глотки пациента могли ее компенсировать, что позволяет проводить аспирацию.Сгущение жидкости предназначено для замедления потока жидкости, чтобы дать больше времени для закрытия дыхательных путей, что потенциально может снизить риск аспирации.

Густая вода помогает при дисфагии?

Загустевшие жидкости часто используются при лечении дисфагии для улучшения контроля болюса и предотвращения аспирации. Для загущения жидкостей исторически использовался ряд крахмалов и камедей.

Есть такое понятие, как густая вода?

Загустевшие жидкости и сгущенные напитки часто используются для людей с дисфагией, расстройством глотательной функции.Более густая консистенция снижает вероятность аспирации во время питья.

Walmart продает толстые?

Thick-It Ready to Use Food and Beverage Thickener, Unflavored, канистра 36 унций - Walmart.com - Walmart.com.

Что такое тонкая вода?

Skinny Water - это вода с нулевым содержанием калорий, без сахара и углеводов, обогащенная электролитами, витаминами и антиоксидантами.

Как естественным образом загущать жидкости?

Естественные загустители Добавьте молоко в йогурт или пудинг.Медленно добавьте жидкость и перемешайте, чтобы не допустить комкования. Смешайте сок с детским питанием или смешанными фруктами. Смешайте ароматизированный или неароматизированный желатин с соком в блендере.

Как приготовить густую медовуху - экономное домашнее пиво

Современное производство медовухи все еще находится в зачаточном состоянии, хотя это один из старейших существующих алкогольных напитков. Но одно можно сказать наверняка: этот традиционно легкий и тонкий напиток может быть крепким и густым!

Чтобы сделать медовуху густой, нужно увеличить соотношение воды и меда.Остаточный сахар после брожения сделает медовуху более сладкой и густой. Выбор дрожжей с более низкой толерантностью также может увеличить их толщину, поскольку будет больше остаточного сахара.

Толщина медовухи может быть сложной задачей, поскольку существует множество факторов и у людей разные предпочтения. Обязательно прочитайте дополнительную информацию ниже, чтобы узнать о некоторых методах создания более густой медовухи.

Сделайте медовуху гуще с большим количеством меда

Прежде всего, лучший способ сделать медовуху более густым - это увеличить количество используемого меда по сравнению с количеством воды.Обычно это делается путем изменения соотношения воды и меда.

Типичное соотношение - 3 фунта меда на каждый галлон воды. Увеличивая количество меда на каждый галлон, вы можете увеличить толщину медовухи.

Дрожжи играют важную роль

В зависимости от типа дрожжей, которые вы выбрали, медовуха может получиться более густой и сладкой или сухой и хрустящей. При выборе дрожжей вам нужно будет обратить внимание на аттенюацию.

Ослабление означает просто процент сахара, который, вероятно, потребят дрожжи.Это не следует путать с флокуляцией, которая означает количество дрожжей, которые упадут на дно, оставив после себя более прозрачную жидкость.

Оставшиеся во взвешенном состоянии твердые частицы, такие как дрожжи, фруктовые остатки или сахар, вносят свой вклад в общее густое ощущение во рту от медовухи.

Пивные дрожжи в медовухе

Пивные дрожжи могут сделать медовуху более густой, поскольку вы можете использовать дрожжи с низким содержанием флокуляции и сбраживания, которые могут создать более густое ощущение во рту, но с меньшим содержанием алкоголя.

Это может быть более дешевый путь, если вы не хотите тратить кучу денег на дорогой мед.Просто помните, что существует воображаемая грань между вкусным и непригодным для питья.

Если вы сомневаетесь в использовании пивных дрожжей в медовухе, ознакомьтесь с моей статьей об использовании пивных дрожжей в медовухе, чтобы получить дополнительную информацию.

Польша хорошо известна своей медовухой и является мировой столицей медовух.

Подсластите медовуху снова

Хотя вы можете уменьшить количество происходящего брожения, я уверен, что никто из вас этого не хочет. Вы хотите подняться на этот уровень как можно выше, чтобы наслаждаться ночью.

Вероятно, лучший способ сделать медовуху густым - подсластить его обратно. Это можно сделать различными способами, например:

  • Добавление сока
  • Добавление большего количества меда
  • Добавление целых фруктов

Традиционно вы хотели бы добавить мед в подсластитель, поскольку, когда вы добавляете что-нибудь еще, он становится что-то другое. Например, добавление фруктов превратит вашу медовуху в так называемый меломель.

Проблема с подслащиванием медовухи заключается в том, что ее сначала нужно пастеризовать, чтобы она больше не ферментировалась.Это означает, что вы не можете разливать медовуху в бутылки, если хотите, чтобы она была газированной.

Толстые стили медовухи

На самом деле существует множество различных методов приготовления толстой медовухи. Некоторые из наиболее распространенных, с которыми я столкнулся, включают.

  • Польская медовуха
  • Кровь викингов или стиль меломеля
  • Браггот
  • Сайсер

Кровь викингов

Кровь викингов - это вишневый мед, в котором используется вишня для повышения уровня сахара.Мало того, что он красного цвета, но и добавление вишни превращает его в более крепкую форму медовухи, известную как меломель.

Если вам интересно узнать, как это сделать, посмотрите видео ниже. Медовуха CS и многое другое прекрасно объясняет, как сделать более сладкую и густую медовуху.

Польская медовуха

Польская медовуха, вероятно, самый интересный вид медовухи и, безусловно, самый густой. Когда дело доходит до варки медовухи в Польше, на мед не экономят.

Соотношение меда и воды в польском медовухе обычно выше, чем предлагаемые 3 фунта меда на 1 галлон воды. Вместо этого польский мед может достигать уровня более 6 фунтов меда на галлон воды.

Польский мед также классифицируется на национальном уровне в зависимости от количества меда в воде и имеет разные названия для каждой классификации.

  • Csworniak
  • Trojniak
  • Dwojniak
  • Poltorak

Poltorak - польский мед с наибольшим содержанием меда, а Csworniak - самый слабый и самый сухой мед.

Польская медовуха также может быть приправлена ​​пряностями или добавлена ​​фруктовая эссенция. Эти добавки традиционно предназначены исключительно для ароматизации, в противном случае они находятся на грани того, чтобы называться меломелем.

Небольшой совет при приготовлении польской медовухи: нужно быть готовым к долгому ожиданию, когда дело доходит до добавления большего количества меда. Некоторые польские медовухи выдерживаются несколько лет.

Braggot

Braggot - это способ сделать мед более густым, объединившись с индустрией крафтового пива.По сути, это медовуха, смешанная с пивом, чтобы получить очень освежающее пиво или более густую медовуху. Они традиционно легкие по телу по сравнению с крепостью пива.

Если вам интересно узнать больше о хвастовстве, я уже писал об этом некоторое время назад. Взглянуть!

Преимущество домашнего пивоварения перед добавлением большего количества меда в том, что вам не нужно добавлять питательные вещества для дрожжей, и оно закончится гораздо быстрее, чем чистый мед.

Cyser

Cyser - это нечто среднее между сидром и медом.Это похоже на меломель, потому что вы добавляете в медовуху фрукты, но тоже разные.

Отличие заключается в определении. Поскольку сидр можно назвать сидром, только если он сделан из яблок или груш. Если он сделан из чего-то еще, это не сидр.

Итак, когда дело доходит до медовухи, цизер можно сделать только из яблочного или грушевого сока.

Увеличьте воспринимаемую густоту с помощью карбонизации

Карбонизация во многом меняет вкус и вкусовые ощущения напитка, который вы потребляете.От этого мед даже может казаться гуще. Однако на самом деле это не делает его толще, и есть причина, по которой его часто не используют в медовухе.

Карбонизация может избавить от многих тонких ароматов, а для медовой воды тонкий вкус очень важен. Конечно, если вы решите добавить более сложные ароматы, например фрукты, это поможет сделать медовуху по-настоящему вкусной.

Карбонизация может усилить ощущение во рту, но ее, вероятно, следует проводить с медом, который для начала содержит больше сахара.Так что на самом деле это может не быть отличной заменой для добавления более высоких концентраций меда, но поднимет его на ступеньку выше, если в вашем медовухе уже есть более высокий уровень сахара.

Лучшей заменой прямой карбонизации CO2 могло бы быть добавление азота в медовуху, чтобы действительно сделать его густым и сгладить.

Сделайте свой густой мед. Это делает его веселым и экономным времяпрепровождением для любителей медоварки.

Возможно, вы думаете, что приготовить медовуху самостоятельно, но на самом деле это невероятно легко, хотя терпение определенно требуется.

Все, что вам нужно для приготовления медовухи, - это несколько основных принадлежностей. Вместе с водой и медом.

Что вам понадобится

Что касается расходных материалов, вам не нужно много, но я бы посоветовал один галлонный набор для домашнего пивоварения. В нем есть все необходимое, чтобы начать работу с момента его прибытия.

Если вы хотите узнать немного больше перед началом работы, ознакомьтесь с очень популярной книгой по приготовлению медовухи, как викинг.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *