Как выгнать самогон из яблок без дрожжей: Как сделать самогонный аппарат из скороварки — История алкоголя

Содержание

Самогон из яблок

Рецепт

Самогон из яблок

Одним из популярных рецептов домашнего самогона, применяемых до сих пор, является самогон, настоянный на фруктах. Популярный период фруктового самогоноварения наступает с созреванием плодов. Конец лета и начало осени – это наиболее комфортный и менее затратный период, для того, чтобы приготовить самогон из яблок. Вкус, аромат и крепость алкогольного напитка напрямую зависит от качества яблок. Среди наиболее подходящих сортов яблок для приготовления самогона являются: Фуджи, Голден, Гала, Макун, Макинтош, а также много других сочных сортов.

            Сначала необходимо отобрать и нарезать яблоки на ломтики, избегать попадания гнилых и червивых участков, косточек и внутренних уплотнений.

            Чтобы приготовить яблочный самогон понадобятся следующие ингредиенты:

            — Нарезанные яблоки – 1 ведро;

            — Сахар – от 2 до 4 кг (в зависимости от сладости яблок)

            — Дрожжи – винные 100 гр. (также можно использовать сухие, дикие, изюм)

            — Чистая теплая вода – 20 литров.

            Накрошенные яблоки необходимо измельчить в кашицу, для этого можно использовать корморезку, блендер, мясорубку. Сахар необходимо растворить в теплой воде (27 — 30°С). Полученную жидкость вместе с яблочным пюре заливаем в бродильную емкость и тщательно перемешиваем. Далее, чтобы спровоцировать процесс брожения, необходимо добавить винные дрожжи, которые обогатят исходные вкусовые и ароматные свойства браги.

            Перед тем как поместить винные дрожжи в бродильную емкость их нужно развести в теплой воде и дать настояться около 10-15 минут.

            Для комфортного и правильного брожения, необходимо поставить  емкость в теплом месте с температурой от 24 до 30°, также не нужно забывать о гидрозатворе.

            В таком состоянии, процесс брожения продлится несколько дней, а может и дольше. Это зависит от качества дрожжей, их свойственных характеристик и конечно же, температуры брожения. Период вызревания сусла составит от одной до трёх недель.

            Раз в каждые 2-3 дня необходимо обслуживать брагу: перемешивать и наблюдать за готовностью. Если на поверхности бродильной емкости будет видна жидкость, а яблочные частицы лягут на дно, можно считать процесс брожения оконченным.

            Приступим к дистилляции. Полученную брагу можно отфильтровывать или оставить в исходном виде. Не фильтрованная смесь больше насытит самогон и придаст ему более выраженный аромат, но в таком случае, есть опасность его испортить. Частицы яблок могут пригорать. Поэтому, чтобы этого избежать, лучше отфильтровывать брагу или же начинать дистилляцию на низких температурах. Для контроля и правильной перегонки можно использовать дистиллятор Алкофан Стандарт, данный самогонный аппарат купить можно в интернет-магазине Alcofanshop.com.

            Первая перегонка стандартная, отбираем спирт сырец, при этом не делим на фракции. Ароматный продукт находится в хвостовой части, поэтому изначально нужно отобрать 5-7% алкоголя. Крепость алкогольного напитка после первой перегонки будет составлять 50 градусов.

            Перед второй перегонкой понадобится разбавить первичный сырец. Для этого понадобится вода около четверти от сырца, или же 25%. На индукционной плите необходимо выставить минимальное положение нагрева и отбирать головные фракции до выхода ароматного алкоголя. Как и при первичной перегонке, хвостовая фракция составит 5-7%. Отбор основной фракции можно производить при температуре 65-75°С в зависимости от конструкции аппарата. Остаточные (хвостовые) фракции необходимо также перегнать, но в отдельную емкость.

            Вторичная дистилляция позволит получить домашний самогон крепостью 70-85 градусов.

            Самогон такой крепости к потреблению еще не пригодный, его настоятельно рекомендуется разбавить и настоять.

            Существует два основных способа конечного приготовления напитка яблочного самогона. При первом способе нужно разбавить самогон чистой водой до необходимой крепости. Оптимальная крепость составляет 40-45 градусов. Алкоголь домашнего производства следует оставить в темном месте и дать отдохнуть до двух недель.

            Настой самогона в дубовой бочке – это способ для гурманов и любителей ароматного запаха и мягкого вкуса. Так как яблочный самогон приготовлен на основе винных дрожжей, то наиболее правильным будет поместить его в бочку, перед этим разбавив до 60-65 градусов.

            При настойке можно использовать также различные травы или сушку, это позволит разнообразить вкус и аромат.

            Самогон из яблок разукрасит даже самое грустное застолье. Все необходимое оборудование, а также качественные ингредиенты можно приобрести в нашем магазине. Своевременная доставка позволит Вам уже завтра наслаждаться процессом самогоноварения.

Рецепт самогона из яблок в домашних условиях

Решив испробовать в деле рецепт браги для самогона из яблок нужно знать принцип его производства: дрожжи, помещенные в яблочный сок, поглощают сахарозу, глюкозу и фруктозу (фруктовый сахар), содержащиеся в яблоках, выделяя углекислый газ и спирт.

Брага из яблок, которую вы сделаете и не будете перегонять, называется сидром. Самогон из яблок, который получится в результате перегонки браги, называется кальвадос.

Самогон из яблок — очень часто используется в рецептах домашних настоек.

Итак, рецепт самогона из яблок (кальвадоса) в домашних условиях:

  1. Чем слаще яблоки, тем крепче будет сидр. Если используются яблоки прямо с дерева, их не нужно мыть, поскольку на них находятся собственные дикие дрожжи. Все остальные тщательно моем. Вырезаем из яблок сердцевину и удаляем все косточки, иначе у браги будет терпкий привкус. При помощи соковыжималки получаем яблочный сок.
  2. Жмых от яблок промываем питьевой водой и добавляем её к нашему соку. Так мы не потеряем ни грамма полезного напитка.
  3. Сок заливаем в емкость, четверть ее оставив свободной. Кастрюлю лучше брать из химически нейтральных материалов, лучше всего подойдет бак из нержавейки на 30-40 л. Рекомендуется купить самогонный аппарат со съемной крышкой и использовать перегонный куб как кастрюлю для варки сиропа/сока, а также как емкость для брожения.
  4. Сахар для рецепта приготовления самогона из яблок берется из расчета 150-200 гр на литр сока. Можно растворить его прямо в соке, а можно сначала сварить сироп с небольшим количеством воды. Если яблоки сладкие – сахара можно класть значительно меньше, однако будьте готовы, что ваш сидр или брага из яблок будет не очень крепким и будет немного дольше бродить.
  5. Добавляем к соку с растворенным сахаром дрожжи. Если брать хлебопекарные, брага приобретает дрожжевой привкус, но процесс брожения пройдет быстрей. Лучше всего использовать специальные винные или спиртовые дрожжи – их дозировка как правило указана на упаковке.
  6. Можно приготовить и самогон из яблок без дрожжей, рецепт допускает использование диких дрожжей, живущих на кожице. Для этого понадобится кашица-жмых, получившаяся при отжиме яблок через соковыжималку, она добавляется в количестве нескольких столовых ложек в брагу. Однако будьте готовы к тому, что дикие дрожжи будут бродить медленно, до четырех-пяти недель против 7-10 дней на специальной культуре дрожжей.
  7. Емкость с брагой закрывается резиновой перчаткой. Предварительно в пальце перчатки нужно сделать небольшое отверстие для выхода лишнего углекислого газа. Также можно использовать гидрозатвор. Или сделать его своими руками: вывести трубку из емкости с брагой в банку с водой, гидрозатвор выпустит углекислый газ, а плесень и бактерии в брагу не попадут.
  8. Место для брожения яблочной браги лучше выбирать теплое и темное. Время брожения 5-7 суток, если вы использовали сахар и культурные дрожжи, и до 1-2 месяцев, если бродит голый только яблочный сок со жмыхом. Не забываем периодически помешивать.
  9. Оптимальная температура в помещении для брожения — 25-35°С. Если процесс идет очень медленно, нужно поставить будущий самогон в более теплое место, если слишком активное — в холодное. Если и это не помогает начать дрожжам активно работать, нужно добавить в брагу 10 капель нашатырного спирта – азотистые соединения активизируют дрожжи. Альтернатива – добавить горбушку черного хлеба.
  10. Брожение завершается, когда брага из яблок не будет иметь сладкого вкуса – это значит дрожжи съели весь сахар, и закончили производство спирта для будущего самогона. Также брага перестанет выделять углекислый газ: перчатка опадет, в затворе прекратится пузырение. Теперь переливаем брагу в новую емкость и убираем в прохладное место. Оставшийся осадок можно использовать для закваски в следующей партии.
  11. Когда брожение завершено, получившуюся брагу из яблок процеживаем через 3-4 слоя марли в другую емкость, где будет происходить перегонка.

Перегонку браги для будущего самогона из яблок следует производить обязательно на качественном самогонном аппарате с дистилляционной (бражной) колонной с обязательным 2-кратным отделением «голов» (как это сделать – читайте в соответствующей статье или инструкции к аппарату), так как в самогоне из яблок присутствует большое количество вредного метанола, его выделяют дикие дрожжи. 2-ух кратная перегонка с качественным отделением первой фракции поможет от него избавиться.

Осталось дело за малым — купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstah 8m). Это проще и дешевле, чем делать его самому.

Делайте качественные напитки, в которых Вы уверены на все 100, угощайте друзей, экономьте на покупке алкоголя!

Видео-рецепт приготовления Кальвадоса

 

5 рецептов в домашних условиях

Каждый мало-мальски начитанный человек слыхал о кальвадосе. Многим из нас, хотя бы раз, доводилось пробовать этот великолепный яблочный дистиллят.

Но далеко не все обладают знаниями, позволяющими изготовить на своей родимой кухне нечто подобное (будь-то даже не канонический кальвадос а непритязательная, но от этого не менее приятная самогонка из яблок). В этой связи, первостепенное место занимает вопрос: как сделать (а точнее – как приготовить или, если хотите, поставить) брагу из яблок для самогона.

Ещё из яблок готовят: настойки и наливки, ликер, вино, сидр, самогон, сироп

Классический рецепт браги из яблок

Поверьте, что дистиллят приготовленный из бражки, выполненной по данному рецепту, еще никого не разочаровал.

Список ингредиентов

  1. Яблоки – 30 кг

  2. Сахарный песок – 2-4 кг

  3. Вода – 10-20 л

  4. Сухие винные дрожжи – 100 г

Метод приготовления

  1. Фрукты промыть, очистить, порезать на дольки и измельчить в блендере до состояния крупнозернистой кашицы.

  2. Полученную однородную массу из свежих яблок попробовать на вкус, чтобы установить пропорции воды и сахара. Они определяются исходя из соотношения зеленых неспелых яблок и сладких плодов.

    Если окажется, что будущее сусло состоит преимущественно из кислых яблок, в него следует добавить максимальное количество сахара и воды, указанное в списке ингредиентов.

    Если же кислых или недозревших яблок окажется сравнительно немного, то количество сахара и воды можно уменьшить соответственно до 3-х кг и 15-ти л, либо даже до 2-х кг и 10-ти л.

  3. Разобравшись с пропорциями, следует добавить в яблочную массу 9/10 заготовленной холодной воды и тщательно все перемешать.

    В оставшейся 1/10 воды нужно использовать для приготовления сахарного сиропа.

    Полученный раствор охладить до температуры 30°C, добавить в заготовку для сусла и еще раз перемешать.

  4. Параллельно можно подготовить дрожжи. Их следует развести в литре воды, подогретой до температуры 30-35°C и дать настояться в течении 20-ти минут.

    Затем, дрожжевой раствор также добавляется в бродильную емкость, а ее содержимое снова перемешивается.

  5. Далее, закрыть бродильную емкость крышкой с гидрозатвором и поставить на 3 недели в сухое теплое место.

    При этом, необходимо периодически «сбивать» шапку из жмыха, появляющуюся на поверхности сусла.

  6. Когда жмых полностью осядет на дно посудины, а жидкость посветлеет и начнет слегка горчить ее можно отправлять на перегонку.

Брага из жмыха яблок

Яблочный жмых, оставшийся после получения сока, в нашем случае, также можно пустить в дело. При этом, на выходе получится своеобразный яблочный эквивалент знаменитой чачи.

Список ингредиентов

  1. Яблочный жмых – 10 кг

  2. Сахарный песок – 5 кг

  3. Вода – 35 л

  4. Дрожжи – 100 г сухих или 500 г прессованных

Метод приготовления

  1. Жмых залить водой, подогретой до температуры 30°C.

  2. Добавить туда сахар и дрожжевой раствор.

  3. Бродильную емкость снабдить крышкой с гидрозатвором и отправить в сухое теплое место.

  4. Далее действовать согласно инструкции, изложенной в классическом рецепте.

Брага из сока яблок

Если вы являетесь подлинным гурманом, вам следует остановиться именно на этом варианте. Яблочный бренди, приготовленный на основе чистого сока, по своим вкусовым и ароматическим качествам, является наиболее совершенным.

Список ингредиентов

  1. Яблочный сок – 15 л

  2. Сахарный песок – 3 кг

  3. Сухие винные дрожжи – 200 г

  4. Мед – по вкусу

  5. Цедра лимона – по вкусу

Метод приготовления

  1. Отстоянный в течении нескольких дней сок, сцедить с осадка, после чего смешать с сахаром и дрожжевым раствором; по желанию можно добавить немного меда и лимонной цедры.

  2. Полученную субстанцию держать в темном теплом месте в течении месяца, периодически ее перемешивая.

  3. По истечении указанного срока, готовую бражку можно пускать в ход.

Брага из яблок без дрожжей

Все вышеупомянутые варианты бражки можно приготовить без дрожжей и, соответственно – без сахара.

Главное, оставить фрукты немытыми, чтобы не погубить необходимые для этого вида брожения дикие дрожжи.

Ощутимыми плюсами данного метода станут не искаженный сахарно-дрожжевым фактором вкус дистиллята и уменьшение финансовых затрат на его приготовление.

К минусам же упомянутого способа следует отнести длительный срок брожения, иногда доходящий до двух с половиной месяцев, а также – меньшее количество готового бренди, получаемое на выходе.

Бражка для питья из яблок

Питьевая яблочная брага, по сути — сидр, является приятным на вкус самодостаточным освежающим слабоалкогольным напитком.

Список ингредиентов

  1. Яблоки кислых сортов – 5 кг

  2. Яблоки сладких сортов – 5 кг

Метод приготовления

  1. Из мягких, но не подгнивших фруктов выжать сок.

  2. По отдельности отстаивать соки из кислых и сладких сортов яблок в течении 3-х дней.

  3. Затем, снять их с осадка и смешать по вкусу.

  4. Полученную заготовку бутылировать, бросив в каждую из бутылок несколько изюминок.

  5. Бутылки очень тщательно закупорить и поставить в погреб или холодильник.

  6. Примерно через месяц ваша питьевая бражка будет готова.

Разумеется, подобный напиток можно готовить и с помощью сахарно-дрожжевого метода, но пить его в чистом виде мы бы не рекомендовали.

Во-первых: дрожжи существенно ухудшат органолептические свойства напитка, а во-вторых: не перегнанная дрожжевая брага содержит в себе значительное количество токсичных веществ, способных серьезно повредить вашему организму.

Несколько практических советов

  1. Выбирайте свежие фрукты

    Отбирая фрукты для бражки, старайтесь не использовать опавших яблок с гнильцой. Если же без паданцев яблок вам обойтись так и не удалось, тщательно вырезайте все подгнившие участки. Иначе полуфабрикат для самогона получится чересчур горьким.

  2. Правило 10%

    Закладывая сусло в бродильную емкость, озаботьтесь, чтобы в ней оставалось от 10% свободного места, необходимого для скопления пены и углекислого газа.

  3. Пекарские дрожжи – табу для качественного алкоголя

    При изготовлении бражки можно использовать пекарские дрожжи. В этом случае, процесс брожения может завершиться через неделю, но сам продукт будет обладать характерным малоприятным вкусом и запахом.

  4. Сахарная брага с яблоками

    Можно попробовать добавить кусочки яблок в обычную сахарно-дрожжевую заготовку для самогона. В таком случае, по окончании срока брожения, у вас получится облагороженная сахарная брага с яблоками.

  5. Экспериментируйте

    Допускается смешивание яблок с другими плодово-ягодными ингредиентами. Таким путем, к примеру, у вас получится брага из яблок и слив или брага из яблок и винограда. Главное, в таких случаях проследить, чтобы сахаристость будущего сусла не превышала 20%. Иначе, брожение попросту не состоится.

  6. Брага из груш и яблок

    Если вы приготовили дистиллят, в основе которого лежала брага из груш и яблок, его следует либо употребить в течении нескольких ближайших месяцев либо выдерживать в дубовой бочке около года. По словам экспертов, данный напиток, после полугодичного хранения, на некоторое время отчасти утрачивает полноту своего вкусового букета.

Актуальность: 08.11.2016

Метки: Водка, брага, самогон

По этому рецепту самогон из яблок готовится в два этапа. Вначале нужно помыть и почистить яблоки — убрать семена и хвостики, разделить на удобные кусочки и перемолоть в мясорубке. Полученное яблочное пюре разложить в стеклянные банки или эмалированные миски, добавить сахар — по одному стакану на килограмм фруктов. Хорошо перемешать, чтобы сахар начал растворяться и оставить в теплом месте для брожения.

Пюре — сусло для самогона из яблок настаивать четыре дня при комнатной температуре.

Когда брага созреет, нужно будет процедить жидкость при помощи марли, сложенной в несколько слоев. Из 10 литров пюре получится примерно 6 литров сока. Жмых не выбрасывайте, а залейте водой и поставьте еще бродить. В процеженный сок добавить 6 стаканов сахара (по одному стакану на литр жидкости), перемешать и поставить брагу в теплое место еще на 14-15 дней. Перебродившую брагу для самогона из яблок нужно будет перегнать дважды.

По желанию можно перегнать один раз и очистить самогон молоком или активированным углем, еще более простой способ очищения от сивушных масел — заморозить. Но очищение сделает напиток менее ароматным, именно поэтому предпочтительна двойная перегонка.

Рецепт яблочного самогона из сока

Яблочный самогон в домашних условиях можно приготовить из уже готового сока. На 15 литров сока нужно взять 3 кг сахара и 200 грамм дрожжей. Перед тем как сделать самогон из яблок нужно подготовить дрожжи — их лучше брать свежими, а не сухими, и предварительно развести в небольшом количестве теплой воды. Количество сахара можно увеличить, если яблоки слишком кислые, но в этом случае крепость напитка увеличится.

Сок смешать с сахаром и дрожжами, накрыть емкость марлей или мелкой москитной сеткой и поставить в теплое место. Бродить сок должен в темном, защищенном от солнечных лучей, месте. Через 30 дней можно будет брагу перелить в самогонный аппарат или бытовой дистиллятор и перегнать.

Яблочная брага для самогона

Для изготовления самогона из яблок можно использовать брагу. Яблоки можно брать любые, можно смешать для аромата несколько сортов. Бражка из яблок для самогона готовится в течение одной недели и ее можно использовать для приготовления не только крепких, но и более слабых напитков, таких как наливка или вино.

Яблоки нужно помыть и очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками или кусочками. На 15 килограмм подготовленных яблок нужно взять 1 килограмм сахара и 1/3 пачки свежих дрожжей. Яблоки измельчить на мясорубке или блендере,  отжать при помощи марли сок и добавить сахар с дрожжами. Яблочная брага для самогона настаивается в теплом месте в течение 6-7 дней, после чего ее нужно будет процедить и перелить в аппарат для перегонки. Брагу можно готовить без добавления дрожжей, но в этом случае напиток должен бродить в тепле не менее трех недель.

Как сделать самогон из яблок

Если у вас нет опыта в самогоноварении, то вам пригодятся полезные советы профессионалов. Процесс приготовления самогона можно разделить на три основные этапа — брожение, перегонка и очистка. От правильности действий на каждом этапе будет зависеть результат ваших трудов.

Перед тем как выгнать самогон из яблок очень важно подготовить специальный аппарат для перегонки. В настоящее время промышленность предлагает большой выбор бытовых дистилляторов, но можно собрать самогонный аппарат и своими руками.

Приготовленный по этому рецепту яблочный самогон нужно перегонять два раза. Подготовленную брагу нужно проводить при максимальной мощности аппарата. Первичная перегонка делается быстро, чтобы дрожжи не подвергались длительной тепловой обработке. Полученный напиток можно условно разделить на три фракции — головную, тело и хвост. К питьевой, пригодной к употреблению, принято считать тело, головную и хвосты обычно используют для технических нужд.

Головная фракция — основная очистка напитка от вредных примесей. Чтобы понять, как приготовить яблочный самогон, вы должны знать о том, что кипение браги не зависит от мощности подогрева. Поэтому, собираясь отделить головную фракцию, вы должны обращать внимание не на температуру, а на процент спирта, содержащийся в браге. Даже если на вашем самогонном аппарате нет термометра, определить фракции можно будет по общему объему браги и количеству сахара.

Перед тем, как изготовить самогон из яблок и начать процесс перегонки, измерьте количество полученной браги. При первой дистилляции нужно будет отобрать 30 мл на каждый килограмма сахара. Если вы добавили в брагу 10 килограмм, значит головной фракцией нужно будет считать первые 300 мл напитка. Пить его не желательно — просто слейте в отдельную емкость.

Сивушные масла содержатся и в хвостовой фракции, поэтому ее также нужно будет слить. «Хвосты» определяют не по количеству, а по крепости напитка. После того, как крепость будет снижаться ниже 40%, лучше наступает хвостовая фракция. Если у вас есть спиртомер, то определить наступление третьей фракции не сложно — все, что будет ниже 25 градусов, желательно слить в отдельную емкость. Определить градусы можно и по горению напитка — если жидкость не загорается, ее нужно сливать.

Среднюю фракцию — тело, нужно будет перегнать второй раз.

Как делать самогон из яблок без дистиллятора?

Перед тем, как делать самогон из яблок, нужно подготовить специальный прибор — дистиллятор. Если же впервые решились на приготовление этого напитка и у вас нет самогонного аппарата, не спешите выливать подготовленную брагу. Можно сделать этот напиток при помощи подручных средств — ведра, кастрюли и отреза пищевой пленки.

Брагу нужно налить в эмалированное ведро, сверху положить кастрюлю меньшего размера — таким образом, чтобы она плавала на поверхности смеси. Накрыть ведро пленкой, закрепить ее края, чтобы не провисала, и налить холодной воды. С одного конца пленки сделать небольшое отверстие для воздуха. Варить самогон на медленном огне до тех пор, пока не будет образовываться конденсат. Капли готового самогона будут стекать в кастрюлю. Не забывайте менять воду — как только она будет нагреваться, доливать холодную или кусочки льда.

Этот способ не такой сложный, как может показаться на первый взгляд, но потребует от вас максимум внимания. Домашний яблочный самогон очень ароматный и приятный на вкус, что несомненно оправдает все ваши усилия.

Самогон из яблок в домашних условиях рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Главное составляющее — яблоки. Не играет большой роли, какие это будут яблоки: сладкие или кислые, зеленые или красные. Главное, чтобы они были спелые и без гнили. Дрожжи свежие прессованные, можно заменить на винные дрожжи или сухие дрожжи (10 г).

  • Шаг 2:

    Яблоки лучше не мыть, в случае сильного загрязнения просто протрите их тряпкой. На кожице яблок содержится много микроорганизмов, которые способствуют брожению, — помыв, вы смоете их. Яблоки измельчите любым удобным способом. Я натерла их на терке, удалив семенную коробочку, но можно измельчить их с помощью блендера или воспользоваться мясорубкой.

  • Шаг 3:

    В емкость для браги выложите натертые яблоки.

  • Шаг 4:

    Дрожжи поломайте на кусочки, добавьте ложку сахара.

  • Шаг 5:

    Залейте теплой водой и дождитесь образования пенной шапочки. Вода должна быть живая, нефильтровання. Температура воды не более 40 градусов — температура выше уьъет дрожжи и брожения не будет.

  • Шаг 6:

    Влейте дрожжи к натертым яблокам.

  • Шаг 7:

    Всыпьте сахар и долейте оставшуюся воду. Все аккуратно перемешайте.

  • Шаг 8:

    Сверху поставьте гидрозатвор или наденьте одноразовую перчатку. Уберите емкость с брагой в теплое место. Температура должна быть не ниже 20 градусов, поэтому подойдут и обычные комнатные условия.

  • Шаг 9:

    Как только перчатка надуется — брожение началось. Оно может продолжаться от 10 до 20 дней. Закончится брожение тогда, когда вы увидите, что перчатка сдулась.

  • Шаг 10:

    Брагу аккуратно процедите через сито.

  • Шаг 11:

    Она готова для перегонки.

  • Шаг 12:

    Соберите самогонный аппарат. Если вашей моделью предусмотрено, подсоедините все необходимые шланги с холодной водой.

  • Шаг 13:

    Аккуратно влейте брагу в самогонный аппарат.

  • Шаг 14:

    Поставьте на огонь. Следите за температурой. Как только она достигнет 70 градусов, включайте холодную воду для охлаждения. Самогон будет стекать буквально по капельке. Собирайте его в отдельную посуду. Такой самогон готов для употребления, но я предлагаю провести вторую перегонку для более чистого продукта. Для этого полученный самогон разбавьте водой до 20 градусов. На 1 л самогона берите 500 мл воды. Залейте в самогонный аппарат и повторите перегонку.

  • Шаг 15:

    Но первые 100 мл нового самогона и последние 100 мл соберите в отдельную посуду и вылейте. Это «головы» и «хвосты» не пригодные для употребления. Самогон после второй перегонки получается без характерного самогонного запаха. Разлейте его по бутылкам и дайте настояться 2-3 дня. Можно подкрасить его капелькой чайной заварки.

  • Шаг 16:

    Соблюдайте меру при употреблении алкоголя!

    • Брага из яблок для самогона: рецепты приготовления

    Заготовку для самогона можно приготовить из самых разнообразных продуктов, и яблоки в данном деле занимают не последнее место. Плоды придают алкоголю приятный аромат и отменные вкусовые качества, схожие с яблонным сидром. Брага из яблок для самогона готовится по нескольким рецептам, результат каждого имеет некоторые различия в концентрации запаха, терпкости и послевкусия. К слову, если использовать сладкие фрукты, можно хорошо сэкономить на расходе сахара.

    Какие сорта выбирают

    Чаще всего из этого фрукта делают сидр, компот и, соответственно, бражку для самогона. В первых двух случаях они должны быть хорошими, спелыми, без червоточин, одним словом, лучшая часть урожая. Для бражки подойдут и неказистые, главное, вырезать червоточины, причем, это касается всех сортов, которые отличаются между собой концентрацией сахара и фруктовых кислот. И если для сидра и компота этот параметр незначителен, то для будущего самогона – принципиальный момент, от которого будет зависеть время сбраживания и вкус готового после перегонки прогона.

    Фрукты не обязательно должны быть «эталонными» — можно брать неказистые, все лишнее все равно потом отрежете

    Если готовится закваска без дрожжей, нужны будут только сладкие сорта – Белый Налив, Медуница, Орлик, Джонатан, Голден, Симиренко и т. д.

    Для дрожжевого брожения подходят кислые сорта – Антоновка, Гренни Смит, Бойкен, и кисло-сладкие —  Красная Горка, Серебряное Копытце, Милтош и др. К этим сортам надо будет добавлять помимо дрожжей еще и сахар. Пропорции сахара и фруктовых кислот указаны в таблице.

    Тип

    Сахар, %

    Фруктовые кислоты, %

    Дикие

    6

    1,3

    Кислые

    6

    1,3

    Кисло-сладкие

    10

    0,9

    Дичка кисло-сладкая

    10

    0,9

    Терпкие

    10

    0,9

    Сладкие

    20

    1

    При заквашивании кислых, диких и кисло-сладких сортов срок брожения гораздо меньше, так как в кислой среде грибы растут быстрее и больше вырабатывают продуктов жизнедеятельности. Соответственно, сладкие бродят дольше.

    Традиционный рецепт браги из яблок

    Подготовьте спелые яблоки, можно чтобы они были немного переспевшими. Очень важно использовать те фрукты, в которых имеется тонкая кожура, поскольку толстокорые плоды зачастую либо слишком кислые, либо терпкие, а это сделает спиртной напиток жестким.

    Лучше всего брать с тонкой кожицей — они легче отдают свой вкус, и не появится терпкости

    Что касается сахара, то следует отдать предпочтение белому мелкозернистому песку, он быстрее растворяется. Воду следует использовать исключительно очищенную, поскольку то, что мы получаем из крана централизованной системы, имеет различные примеси и не подходит для самогоноварения.

    Что потребуется для изготовления самогона традиционным методом:

    • сладкие яблоки – 15-17 кг;
    • быстродействующие дрожжи сухие – 10 гр. или 50 гр. мокрые;
    • сахар мелкозернистый – 2,5 кг;
    • очищенная вода – 10 л.

    Прежде как сделать брагу из яблок следует подготовить все продукты. Фрукты тщательно вымойте, срежьте подгнившую часть, уберите серединку с косточками и плодоножки. Очищать от кожуры потребуется, только если она толстая или слишком кислая.

    1. Натрите на крупной терке плоды или используйте специальную дробилку, также в данном деле послужит хорошим помощником блендер.
    2. Полученную смесь высыпьте в стеклянный бутыль, где будет готовиться брага. Налейте в него 10 л теплой воды. Остальную жидкость отдельно размешайте с сахаром, до полного растворения песка и добавьте его к массе.

    Для закваски плоды должны быть мелко пошинкованными

    1. Поместите сухие или мокрые дрожжи в воду с температурным режимом 25-27°С. Когда консистенция станет полностью однородной, вылейте жидкость в общую яблочную массу и тщательно все перемешайте.
    2. Наденьте на верхушку бутылки гидрозатвор и поместите емкость в темное и теплое место на 10-14 дней. Через каждые 3 дня перемешивайте яблочную брагу для самогона и утапливайте образовавшуюся «шапку».

    Готовность заготовки определяется ареометром, консистенция должна показывать 0-1% содержания сахара. Также масса не будет сладкой на вкус, дно емкости покроется густым осадком и прекратится образование углекислого газа. Это основные признаки того, что яблочная брага для самогона готова к перегонке.

    ВИДЕО: Инструкция по приготовлению браги из яблок

    Заготовка из компота

    Нередко после зимы остается большое количество законсервированного яблочного сока. А ведь он считается отличным составляющим для приготовления мягкого и ароматного спиртного напитка. Естественно по вкусовым качествам полученный алкоголь будет немного уступать предыдущему рецепту яблочной браги, но зато он легче в приготовлении и не требует работ по подготовке фруктов.

    С вялеными или отварными плодами легче работать, но для открытия вкуса нужно будет настаивать готовый напиток на коре

    Дегустаторы отмечают, что вкус станет намного лучше, если после выгонки настоять спиртной напиток на дубовой щепе 1-2 месяца.

    Прежде, как поставить брагу на яблоках, подготовьте следующие ингредиенты:

    • яблочный сок – 10 л;
    • сахар – 2,5 кг;
    • быстродействующие сухие дрожжи – 20 гр.

    Этапы изготовления:

    1. Для приготовления используйте пластмассовую, а лучше стеклянную емкость с узкой горловиной и объемом минимум на 14 л. Поместите в нее 8 л компота, в оставшихся 2 литрах разведите сахар.
    2. Перелейте сироп в бутыль и добавьте предварительно растворенные дрожжи в теплой жидкости.
    3. Тщательно все перемешайте и наденьте на горлышко стильную медицинскую перчатку и герметично ее зафиксируйте. Можно воспользоваться гидрозатвором. Перенесите бутыль в теплое место, оставьте на 3 недели, но при этом через каждые 5 дней взбалтывайте содержимое.

    На момент приготовления брага из яблочного сока для самогона будет обладать немного горьким привкусом, спиртовым ароматом и плотным осадком, который перед перегоном нужно устранить. Данный рецепт приготовления предусматривает двойной выгон с последующей выдержкой в 4-5 дней или настаиванием на дубовой щепе 2 месяца.

    Брага без дрожжей

    Чтобы приготовить самогон из яблок без дрожжей, достаточно добавить в рецепт немного подсушенного изюма. В результате выйдет полностью натуральный продукт с маленьким процентом алкоголя и превосходным запахом. Следует отметить, что такую брагу из яблок для спиртного напитка можно пить для утоления жажды в жаркие летние дни.

    Изюм в данном случае заменит дрожжи

    Какие продукты потребуется:

    • сладкие фрукты – 11 кг;
    • изюм – 120 гр. ;
    • белый мелкозернистый песок – 3,5 кг;
    • очищенная вода – 3 л.

    Пошаговая инструкция по изготовлению браги из яблок для домашнего спиртного напитка:

    1. Зрелые или переспевшие плоды сладких сортов очистите от сердцевины, зерен, не вымывая, натрите на крупноячеистой терке.
    2. Пюре из свежих яблок переместите в кастрюлю с эмалированным покрытием, добавьте 1,5 л чистой жидкости и 1,5 кг песка. Все хорошо перемешайте, закройте тонкой марлей и поместите в теплую комнату.

    Учтите, при брожении заготовка будет издавать неприятные кислые запахи. Выбирайте место для настаивания сусла, исходя из данного фактора.

    1. Через 2 дня перелейте массу в бутыль из стекла и добавьте оставшиеся ингредиенты – 1,5 л воды, 2 кг сахара, 120 гр. изюма. Накройте газозатвором, оставьте сусло до завершения процесса брожения.

    Полученный можно употреблять в «сыром» виде или перегнать в самогон, но в любом случае его требуется предварительно процедить.

    Закваска из яблочной выжимки

    После приготовления сока в домашних условия остается большое количество жмыха. В массе содержится много сахара и ароматических компонентов, что отлично подходит для приготовления браги.

    Яблочный жмых — его можно получить при приготовлении сока

    Ингредиенты:

    • яблочный жмых – 12 кг;
    • вода – 30 л;
    • сахарный песок – 1 кг;
    • дрожжи винные – 8 гр.

    Метод приготовления:

    1. Выжимку из свежих плодов поместите в большую бродильную емкость, залейте 30 л воды комнатной температуры, размешайте.

    В процессе брожения сусло увеличивается в объемах, поэтому выбирайте емкость с большими размерами, чтобы у нее был запас на пенку из мезги фруктов.

    1. Добавьте в консистенцию сахарный песок, перемешайте массу, растворите в ней винные дрожжи. Накройте гидрозатвором и поставьте в теплую комнату.
    2. Ежедневно взбалтывайте жидкость и топите образовавшуюся пену.
    3. Ориентировочно спустя 3 недели процесс брожения завершится.

    Последним этапом является процеживание сусла через марлевое сито и перегон в самогон.

    Как правильно делать из сухофруктов

    Потребуется 2 кг яблочных сухофруктов, можно разных сортов, 10 л очищенной воды, песок 3,5 кг и сухие дрожжи – 300 гр.

    Засушенные фрукты заливаются водой и варятся на протяжении 25 минут. После, к ним добавляется сахар, все перемешивается и остужается до температуры 25-30°С. В состав вводятся дрожжи, и он оставляется для брожения на 1-2 недели под гидрозатвором в теплом месте. Снимается осадок, консистенция процеживается и перегоняется в самогон.

    Сухофрукты также идеально подходят для сусла

    Яблоки — доступный продукт, особенно, когда есть свой сад, поэтому затраты на приготовление будут сведены к минимуму, а результат при этом порадует.

    ВИДЕО: Как приготовить яблочный бренди (кальвадос)

    Рецепт браги для самогона из яблочного жмыха. Как делается брага из яблок без дрожжей

    В домашних условиях приготовить можно множество проверенных рецептов алкоголя. Яблочный самогон, сделанный своими руками имеет приятный аромат яблок, пользуется большой популярностью среди домашних винокуров. Сырья для получения браги огромное количество, стоимость яблок в дачных поселках очень низкая, а в сельской местности полно заброшенных садов, где можно бесплатно набрать нужное количество фруктов для самогона.

    Для напитка подходят любые сорта яблок и ранеток, чем слаще плоды тем меньше требуется сахара. В качестве сырья для яблочного самогона можно использовать яблочную мезгу, жмых оставшийся от производства сока, а так же использовать сухие фрукты и яблочный сок. Из яблок можно сделать не только самогон или кальвадос, но и вкусный легкий сидр, питьевую брагу, она заменит в летнюю жару кружку ржаного кваса. Ниже описаны проверенные и простые рецепты приготовления фруктовой браги для самогона.

    Брага из яблок – классический рецепт

    Ингредиенты:

    • Созревшие яблоки – 15 кг;
    • Вода – 10 л;
    • Сахарный песок – 2 кг;
    • Дрожжи сухие – 10 гр.

    Приготовление:

    1. Спелые фрукты любого сорта, можно ассорти вымыть, вырезать подгнившие места, удалить плодоножки, вырезать сердцевину с косточками. Порезать фрукты на маленькие дольки.
    2. Протереть на терке дольки яблок. Если большие объемы сырья то проще воспользоваться дробилкой для фруктов или корморезкой.
    3. Измельчённую яблочную массу поместить в подходящую стеклянную бутыль, залить 9 литров воды.
    4. В оставшуюся воду всыпать сахарный песок, размешать раствор до полного растворения сахара. Сироп добавить к яблочной массе.
    5. Разбродить дрожжи в теплой воде 25-28°C, в рецепте можно использовать прессованные дрожи в количестве 50 грамм. Задать разведенные дрожжи в яблочное пюре, размешать содержимое бутыли.
    6. На бутыль установить гидрозатвор и оставить бродить в теплом помещении на 1-2 недели. Во время брожения периодически нужно размешивать и топить яблочную шапку образующую на поверхности браги.
    7. Определить готовность браги можно ареометром, брага должна показывать 0-1% сахара, на вкус готовая брага из яблок не сластит, на дне бутыли образуется осадок, прекращается выделение углекислого газа. Брагу перегнать, как получить самогон из яблок описано ниже.

    Видео рецепт – самогон из яблок

    Самогон из сока яблок

    Часто в подвале к новому урожаю остается достаточное количество яблочного сока. А сок является прекрасным компонентом для приготовления качественного самогона в домашних условиях. Конечно самогон из сока несколько проигрывает от алкоголя сделанного из свежих яблок, но тем не менее получается достойный напиток, который будет намного лучше если настоять его на дубовой щепе или выдержать в дубовой бочке. Получится своего рода домашний кальвадос.

    Состав:

    • Яблочный сок -10 л;
    • Сухие дрожжи – 20 гр;
    • Сахарный песок -2 кг.

    Приготовление:

    1. В пластиковую или стеклянную емкость влить 9 л. сока. В остальной сок всыпать сахар и размешать. Добавить сироп в емкость, размешать.
    2. Дрожжи развести в теплой воде как описано в инструкции. Внести в бродильную емкость, содержимое размешать.
    3. На горловину емкости одеть резиновую медицинскую перчатку или установить гидрозатвор. Емкость поставить в темное теплое помещение для брожения. Обычно через 2-3 недели брожение заканчивается. Прекращается газовыделение, брага из яблочного сока горчит на вкус, имеет спиртовой запах.
    4. Слить аккуратно брагу с осадка, залить в куб самогонного аппарата и дважды прогнать. Полученный самогон выдержать перед употреблением 2-3 дня в бутылках.

    Рецепт браги из яблок без дрожжей

    Приготовить яблочную брагу можно без дрожжей, вернее на диких дрожжах, они находятся на самих фруктах, или добавить изюм, или заменить на пророщенную пшеницу. В результате получается прекрасный, натуральный напиток с небольшим содержанием алкоголя. Такая яблочная брага может употребляться как жаждоутоляющий напиток в летний зной.

    Ингредиенты:

    • Яблоки сладких сортов – 10кг;
    • Вода – 3л;
    • Сахарный песок – 3 кг;
    • Изюм – 100гр.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо созревшие, сладкие яблочки очистить от мусора, мыть не нужно, что бы сохранить как можно больше диких дрожжей на поверхности плодов. Фрукты натереть на терке до однородной массы.
    2. В эмалированную кастрюлю поместить пюре, влить 1,5 литра воды и добавить 1 кг сахара. Накрыть кастрюлю марлей и поставить в тепло на два дня.
    3. Забродившую массу перелить в стеклянный бутыль, влить оставшуюся воду и добавить остатки сахара и изюм. На сосуд установить гидрозатвор и оставить бродить в тепле до завершения процесса.
    4. Отбродившее сусло разлить по бутылкам, охладить и можно пить. Можно такую брагу перегнать. Получится отличный яблочный ароматный самогон.

    Самогон рецепт из яблочного жмыха

    Во время приготовления сока остается много побочного сырья – жмыха. В жмыхе остается еще много сахаров и ароматных веществ, поэтому из этих остатков можно сделать хорошую основу для будущего самогона. В некоторых рецептах в брагу не добавляют дрожжи, предполагая, что брожение будет происходить на диких дрожжах, но лучше все-таки перестраховаться и добавить небольшое количество дрожжей, лучше конечно винных. Иначе есть риски скисания браги и все сырье придется выкинуть в помойную яму.

    Состав:

    • Яблочные выжимки – 10 кг;
    • Вода – 30 л;
    • Сахар – 1кг;
    • Винные дрожжи – 6гр.

    Приготовление:

    1. В бродильную ёмкость поместить отжатый жмых, залить воду комнатной температуры, тщательно перемешать. Важно оставить место в емкости для пены и шапки из яблочной мезги, которая образуется при бурном брожении.
    2. Всыпать сахарный песок, размешать массу, задать подготовленные дрожжи. На емкость установить гидрозатвор. И поставить её в тепло.
    3. Каждый день во время брожения необходимо размешивать и топить «шапку» из мезги и пены.
    4. Через 2-3 недели, иногда дольше, брожение прекращается, брага из яблок готова. Жидкость нужно слить осторожно не задевая осадок. Затем гнать самогон.

    Яблочная чача

    Рецепт самогона из сухофруктов

    Состав:

    • Сухие яблоки – 2кг
    • Вода – 10л;
    • Сахарный песок – 3кг;
    • Дрожжи – 300гр.


    Способ приготовления:

    1. Залить сушеные яблоки водой отварить 20 минут.
    2. Добавить сахар, размешать. Остудить до 25-30°.
    3. Внести разведенные дрожжи.
    4. Выбраживать 1-2 недели в тепле.
    5. Снять с осадка, процедить, перегнать на самогон.

    Самогон из яблок – дистилляция

    Для первой перегонки в домашних условиях желательно использовать парогенератор или пароводяной котел. При такой перегонке брагу можно не фильтровать, перегонять со жмыхом, тем самым сохраняя во вкусе больше яблочного аромата. В противном случае профильтровать, чтобы избежать пригорания мезги.

    Что бы получить качественный самогон из яблок, брагу перегонять нужно два раза. Первый перегон гонится до воды, получается ароматный спирт сырец. Перед второй дистилляцией для улучшения вкуса в самогон из яблок можно добавить несколько долек свежего яблока или сушеных. Настоять самогон 3-4 дня.

    Затем фруктовый самогон после первого перегона разбавить водой до 20-30 градусов. И повторно, дробно перегнать. На маленькой мощности отобрать покапельно головные фракции. Головы составляют 10% от количества абсолютного спирта. Затем на средней мощности приступить к отбору питьевой части самогона. Тело отбирать до 45-60° в струе. Затем дистиллят развести до нужной крепости, разлить по бутылкам, дать напитку созреть недельку. Вкуснее будет напиток, если самогон выдержать на дубовой щепе.

    Всем привет!

    Сегодня предлагаю вам простой рецепт самогона из яблок. Простым его делает то, что мы не будем перерабатывать тонну яблок и отжимать из них сок. А сделаем все на сахарной браге, при этом передав дистилляту желаемый вкус и аромат.

    Так что данный напиток правильнее будет назвать яблочно-сахарный самогон, а не чисто яблочный. И уж не приведи господь назвать это кальвадосом. Но напиток получается все равно довольно хороший.

    Ингредиенты

    Привожу соотношение на 1 кг сахара, а нужные вам пропорции пересчитайте сами.

    • 1 кг сахара
    • 5 литров воды
    • 20 грамм сухих дрожжей (либо 100 гр. прессованных)
    • 5 сильно пахнущих яблок (понадобятся не все сразу)

    Рецепт приготовления

    В основе рецепта лежит классическая сахарная брага. Поэтому если вы новичок в самогоноварении, то предлагаю сначала ознакомиться с двумя коротенькими статьями — брага на сухих дрожжах и на прессованных .


    Мое впечатление о рецепте

    Как я уже говорил, это не чисто яблочный самогон и уж тем более не кальвадос. На изготовление которых необходимо затратить куда больше времени, сил и ресурсов. К этим напиткам я еще вернусь летом, когда на даче пойдут свои яблоки. Так что подписывайтесь на обновления, если еще этого не сделали.

    И так, что же дает нам этот рецепт? Получается напиток с приятным ароматом яблока, легким яблочным вкусом и стойким послевкусием. Кстати, на удивление, аромат хорошо скрашивает запах даже довольно посредственного самогона. При этом затрачивается минимум ингредиентов и времени. Поэтому можно побаловать себя яблочно-сахарным самогоном даже зимой, когда яблоки дороже, чем бананы. По крайней мере в магазине у моего дома.

    Всем пока. Дорофеев Павел.


    Вкусный самогон из яблок можно приготовить в домашних условиях. При этом, если плоды спелые, то есть возможность получить очень хорошие результаты. Ничего сложного в самом процессе нет и чтобы напиток на выходе был вкусным и ароматным, нужно соблюдать все основные правила, а также некоторые хитрости, которыми сопровождается приготовление самогона из яблок.

    Первый этап приготовления яблочного самогона

    В первую очередь следует собрать спелые плоды или купить их. Импортные яблоки для самогона лучше не приобретать, из них получится не самый лучший напиток, так как они часто проходят специальную обработку, позволяющую хранить их на протяжении длительного времени.

    Самогон из яблок рецепт приготовления имеет несложный. Если придерживаться пошаговой инструкции, то можно получить неплохие результаты с первого раза, и выгонять ароматные фракции.

    Яблочный самогон высокого качества изготавливается, как правило, из сочных и красных плодов. Потребуется достаточное их количество, около 3 ведер. Все плоды необходимо тщательно перебрать и перемыть, затем очистить от внутренностей и гнилых частей.

    • Самогон из яблок в домашних условиях готовится очень просто и первый этап состоит из того, что все плоды нарезаются на средние куски. Затем их нужно измельчить дрелью поместив в таз либо с помощью кухонного комбайна, но это займет намного больше времени.

    Как сделать самогон из яблок, интересно знать каждому, ведь такой напиток на основе сочных плодов особенно вкусный. На следующем этапе полученное пюре необходимо поместить в бидон (должно получиться 10 л).

    • Туда же следует залить 20 л воды и добавить 4 кг сахара.
      Но прежде чем высыпать сладкий наполнитель, его нужно растворить в 4 л воды, чтобы получился сахарный сироп.

    Рецепт самогона из яблок в каждом отдельном варианте может слегка варьироваться, однако, как правило, все шаги практически идентичны.

    • После того как сахарный сироп влили в бидон со смесью, следует взять 100 г сухих дрожжей и растворить их в теплой воде.
    • Прежде чем добавлять такую смесь в бидон, рекомендуется дать постоять ей около 30 минут.

    Как приготовить вкусный самогонный напиток из яблок быстро, такой вопрос ставят перед собой многие люди, но следует помнить, что получить качественный результат можно, только выждав время. Для этого смесь яблок, воды, сахара и дрожжей нужно поместить в теплое место и настоять 10 дней.

    Приготовить самогон из яблок не всегда легко, так как многие ленятся соблюдать все технологические нюансы.

    Для того чтобы добиться на выходе хорошего результата, рекомендуется через сутки сбить шапку, которая образовалась на поверхности.

    Второй этап приготовления

    Для приготовления яблочного самогона вся смесь должна пробродить до нужного состояния. Если все правила соблюдены точно, то получится слегка мутный раствор. Как, утверждают последние рецепты, пена должна исчезнуть, а шапка спуститься.

    Теперь начинается сам процесс прогонки, когда яблочная смесь пройдет через аппарат. Популярные рецепты рекомендуют использовать в качестве герметика приготовленное заранее тесто, а изготовление колбаски не займет много времени. После скатывания теста, его прилепляют вокруг аппарата. Затем ставят его на газ, вливают в него яблочную смесь, после чего следят за самим процессом. Самый простой способ — это при появлении первых капель понюхать их и определить, устраивает ли такая фракция на выходе.

    • Гнать самогон лучше всего, используя вместе с яблоками и кожуру, так аромат от напитка будет более ярким. После того как 200 г напитка вышло в стакан, его убирают и уже подставляют банку для того, чтобы гнать самогон основной.
    • Периодически нужно проверять жидкость на крепость. Это можно без труда сделать своими руками. Нужно налить в ложку немного полученного напитка и поджечь. Если все этапы приготовления самогона соблюдены, то жидкость должна загореться.
    • Периодически нужно не забывать нюхать напиток, прежде чем выгнать его целиком.

    После того как вышел весь самогон, в банку следует добавить еще немного нарезанных яблок, можно положить вместе с ними и сушеный вариант плодов, что даст лучшие вкусовые свойства.

    Крепость напитка должна быть 60°.
    Настаивать полученную смесь нужно дня 2–3.

    Вторая перегонка


    Сделанный своими руками самогон, для улучшения вкуса, рекомендуется перегнать 2 раз, спустя 3 дня после настаивания.

    • А затем нужно взять 3 л воды и вылить в бидон. Затем туда же отправляем и самогон на яблоках, но для этого, прежде всего, следует на бидон поместить дуршлаг и марлю, чтобы процедить кусочки плодов и жмыха. Потом перегоняем еще раз и не забываем отбирать начальный экстракт около 300 мл. Замеряем крепость, она должна быть около 80°.

    Чтобы изготовить качественный напиток, не стоит экономить. Основная фракция должна быть около 40°. Самой вкусной будет средняя часть, ее нужно отделить от хвостов с помощью специального измерителя крепости. Потом дать настояться еще около недели и уже затем можно будет разбавлять для употребления.

    Двойная дистилляция позволяет получить максимально вкусный напиток, который имеет прозрачную текстуру.

    Для полного раскрытия вкуса лучше настаивать конечный продукт около 2 недель.

    Брага из яблок без дрожжей может быть легко приготовлена в домашних условиях. Приобрести плоды легко, так как получают большие урожаи этого фрукта практически каждый год. Часто при обработке яблок остается много шкурок и средних частей плода. Чтобы их не выбрасывать, можно перегнать этот материал в самогон.

    Сделать алкогольный напиток из яблок несложно, так как есть много описаний этого процесса. Спирт из этого плода будет очень ароматным и вкусным. Главное — правильно подобрать ингредиенты, точно выполнить все технологические операции. Узнать, как сделать брагу из яблок, будет интересно каждому домашнему винокуру.

    Как выбрать материал для самогона?

    Яблоки для алкогольного напитка можно брать практически любые. При этом желательно знать, что:

    • хорошая брага из яблок для самогона вырабатывается из опавших плодов;
    • прекрасными вкусовыми качествами обладает спирт из сердцевины или кожуры яблока;
    • лучше всего подойдут кусочки яблока без семечек.

    Надо учитывать, что использовать подгнившие или полностью испорченные плоды нельзя. Не надо мыть яблоки перед применением. Устранять грязь с помощью воды рекомендуется только на отдельных, особо испачканных экземплярах.

    Важно соблюдать указанное условие в том случае, если решено сделать самогон без применения дрожжей и сахарного песка.

    Приготовление яблочной браги

    Для изготовления алкогольного напитка из яблок лучше всего подходит сок, только что выжатый из плодов. Чтобы его сделать, надо использовать спелые фрукты, у которых нет видимых повреждений и точек с гнилью. Если они сильно попорчены, то сок будет мутным и невкусным, а полученный из него самогон — некачественным. Если есть кусочки свежих плодов, то их можно применить для получения сока. Подойдет и кожура.

    В случае использования целых фруктов их желательно перебрать, а затем выбрать самые чистые. Плоды измельчают ножом, а затем пропускают через соковыжималку. Кожуру снимать необязательно. Полученный сок надо разбавить водой в соотношении 1 к 1. Если для получения жидкости использовались кусочки плода, то измельчать их не надо. Можно сразу загрузить фрагменты в соковыжималку. При употреблении яблочной кожуры сока будет значительно меньше, поэтому материала должно быть много.

    После этого потребуется жмых и вода. В бродильную емкость надо засыпать 1 часть жмыха, залить 4 части воды и 5 частей сока. Все компоненты тщательно перемешиваются.

    Затем емкость надо перенести в теплое помещение, чтобы начался процесс брожения. Температуру в комнате, где это происходит, надо поддерживать на уровне не менее +27…+28 °C.

    При более низких значениях брожения не будет.

    Созревает бражка обычно на протяжении 1–2 недель. Это время зависит от использованного сорта яблок, уровня сахара в их мякоти или кожуре. Чтобы контролировать процесс брожения и узнать время его окончания (с точностью до 50–60 минут), надо установить на крышке емкости водяной затвор. Часто для этой цели самогонщики используют резиновую перчатку.

    Полученную брагу надо сразу же перегнать на самогонном аппарате в спирт. Если этого не сделать, она может быстро прокиснуть. В том случае, если нет возможности сразу использовать самогонное устройство, то можно перегонку отложить на 24 часа.

    Для сохранности браги ее надо поставить в холодильник.

    Для перегонки полученный раствор рекомендуется процедить. После этого последовательно пропускают брагу 2 раза через самогонный аппарат. Если сделанный алкоголь получился мутным, то его можно очистить, применив рецепты устранения взвеси с помощью молока или марганцовки.

    Способ изготовления алкогольного напитка из сушеных яблок

    Такой спирт имеет очень нежный, мягкий вкус. Чтобы его приготовить, надо будет, кроме сушеных яблок, обзавестись другими ингредиентами. Для получения качественного спирта потребуются следующие продукты:

    1. корица в количестве 0,2 кг;
    2. домашний самогон или водка — около 12 л;
    3. сушеные яблоки — 1,1–1,3 кг.

    Качество сушки плодов должно быть высоким: от этого зависит вкус будущего напитка. Вначале надо подготовить спиртовую основу. Для этого хорошо подходит высококачественная водка, спирт (60% об.) или домашний самогон, полученный двойной перегонкой. Лучше всего, если он будет сделан из пшеницы, ягод, фруктов или сахара.

    Процесс производства браги начинают с того, что сушеные яблоки засыпают в банки из стекла. Заполнять сосуды до верха не надо, достаточно на ¾ объема. Затем все банки заливают подготовленным алкоголем.

    Для брожения брагу ставят в теплое помещение, где жидкость настоится на протяжении недели. После этого полученный раствор надо перегонять на маленьком огне.

    Полученный самогон разливают в стеклянные бутыли, а затем засыпают в них корицу. Настаивать смесь надо на протяжении 5–6 суток. Полученный яблочный самогон рекомендуется пить в охлажденном состоянии.

    Изготовление яблочной браги при помощи изюма и сахара

    Приготовить самогон можно из самих яблок, так как в них есть дикие дрожжи. Если во фруктах их мало, то можно заменить данный компонент изюмом. Это позволит насладиться прекрасным, натуральным самогоном, правда содержание в нем алкоголя будет меньше, чем в вышеописанных рецептах. Зато подобная брага позволяет хорошо утолить жажду в жаркий летний день.

    Чтобы получить этот напиток, понадобятся следующие ингредиенты:

    1. сладкие сорта яблок в количестве около 10 кг;
    2. сахар — 2,5–3 кг;
    3. вода — 3 л;
    4. изюм — 0,1 кг.

    Яблоки должны быть хорошо созревшими. Их очищают от мусора, но не моют. Это делается для того, чтобы сохранить на фруктах имеющиеся дикие дрожжи. Затем яблоки натирают при помощи терки. Должна получиться однородная масса в виде пюре.

    Берут эмалированную кастрюлю, кладут в нее полученное пюре. Затем заливают половину воды (1,5 л), добавляют 1000 г сахара. После этого сосуд закрывают марлей и выносят в теплую комнату. Там кастрюля должна быть 48 часов.

    Масса начнет бродить. После этого ее переливают в стеклянную бутылку. Туда добавляют остаток воды и сахар. Затем засыпают изюм. На сосуд надо установить водяной затвор. Бутылку оставляют в тепле до тех пор, пока процесс брожения не закончится.

    Образовавшуюся брагу разливают в другие бутылки и охлаждают. Употреблять напиток можно и в таком виде, но лучше его перегнать в самогон.

    Все перечисленные способы производства браги из яблок можно легко осуществить в домашних условиях. Для этого достаточно соблюдать рецептуру и технологию процесса. Такую брагу без дрожжей может получить даже новичок, если использует для производства качественные ингредиенты.

    Натуральный самогон из яблок в домашних условиях получается ароматным и вкусным. Реализация продукта актуальна для тех, у кого есть дача, либо доступ к большому урожаю яблок. В условиях, когда часть плодов опадает, либо урожай настолько велик, что с ним не получается справляться путем заготовок, приготовление ароматного самогона из яблок становится прекрасным способом переработки запасов.

    Любой рецепт яблочной браги не требует значительных финансовых затрат, неприхотлив в приготовлении и с высоким шансом получается успешным даже после первой попытки. Положительно в приготовлении бражки и то, что ее можно оставить, как есть, не превращая в самогон, получив отличный прохладительный напиток или сидр.

    Подходящие яблоки для браги

    Поставить брагу можно практически из любых яблок. Подходит даже жмых или кусочки с удаленными гнилыми частями. Но в идеале желательно использовать целые сладкие фрукты. Содержание сахара в сусле для браги из яблок, а в дальнейшем содержание в ней спирта, будет зависеть от сорта используемых фруктов чем слаще тем лучше.

    Кислые и нейтральные фрукты требуют применения дополнительного сахара. Примерное разделение по количеству сахара и фруктовых кислот:

    • В дичке и кислых сортах содержится 6% сахара и 1,3% кислот
    • В бессортовых кисло-сладких плодах показатели равны 10% и 0,9%
    • Кисло-сладкие и терпкие содовые яблоки содержат 10% сахара и 1% кислот
    • Сладкие яблоки на 10% состоят из сахара и 1% отводится под фруктовые кислоты

    Давайте рассмотрим несколько подходящих вариантов как сделать брагу из яблок.

    Рецепт из целых яблок с дрожжами

    Предложенный рецепт браги из яблок может стать самостоятельным питьевым напитком, либо подойдет для дальнейшей перегонки.

    Вот, сколько ингредиентов нужно взять:

    • 30 кг яблок
    • 4 кг сахара (можно не использовать если яблоки достаточно сладкие)
    • 20 л воды
    • 100 г сухих дрожжей

    Рецепт самогона из яблок выглядит так:

    1. Разрежьте яблоки пополам или на четыре части
    2. Все яблоки измельчите с помощью мясорубки, либо дрели со специальной строительной насадкой до поучения однородного пюре
    3. Пюре переложите в бродильную емкость, туда же залейте 16 л воды
    4. В оставшейся воде растворите сахара и тоже переместите в бродильную емкость
    5. Дрожжи перед внесение нужно разбродить засыпьте их в теплую воду температурой от 30 до 35 градусов в пропорции 1:10 и дайте настояться 10-20 минут

      Для приготовления яблочного самогона подойдут сухие пекарские дрожжи или любые другие, но идеально для рецепта самогона на яблоках подходят винные дрожжи

    6. После того как поднялась дрожжевая шапка внесите дрожжи в сусло и всё перемешайте
    7. Емкость плотно закройте, установите гидрозатвор и поставьте брагу из яблок в теплое место до +25 градусов на 7-12 суток
    8. Через день брагу нужно открыть и проверить. При образовании плотного слоя (шапки) мезги его хорошо перемешайте, чтобы не закисло
    9. Когда вся мезга осядет, а брага станет более светлой, можно еще сделать дополнительное осветление бентонитом или сразу начинать перегонку яблочной браги

    Перегонка яблочной браги

    1. Бражку из яблок необходимо перегонять 2 раза
    2. Для первой перегонки желательно применять парогенератор или пароводяной котёл. Способ позволяет перегонять жидкость без фильтрации, что сохраняет больше яблочного аромата. Если у вас нет этого оборудования возьмите и отожмите через несколько слоев марли
    3. Готовую бражку перелейте в перегонный куб. Важно, чтобы кусочки жмыха не попадали в бак, иначе они начнут подгорать и давать горечь
    4. Первый перегон гонится почти до воды до 5% спирта в струе. Первый перегон часто дает мутный самогон из-за яблочных сивушных масел
    5. Измерьте крепость полученного спирта сырца и определите количество абсолютного спирта

      Перед второй перегонкой, яблочный самогон можно настоять на свежих яблоках 3-4 дня это усилит яблочный аромат и так ароматного продукта

    6. Разбавьте полученный сырец чистой водой до 20-30% без дополнительных способов очистки, т.к. должен остаться приятный яблочный аромат в конечном продукте
    7. Перегоните второй раз с разделением на фракции. Отберите первые 10% от абсолютного спирта голов, они обладают неприятным запахом и содержит много вредных примесей, пить это нельзя
    8. Основной продукт отбирайте до температуры в кубе 91 градус, остальное отбирайте отдельно для дальнейшей переработки например ректификации
    9. Полученный самогон разбавьте до крепости 40% и оставьте отдыхать в стекле в темном месте минимум на 7 дней, после окончания выдерживания самогон приобретает нежный аромат и утрачивает неприятный привкус.

    Рецепт с дрожжами из яблочного сока

    На только что выжатом или на готовом промышленном яблочном соке ставят брагу для самогона, только при условии, что он на 100% натурален без консервантов, иначе это затрудни сбраживание потребуется подкормка для браги.

    Готовится брага из яблочного сока так:

    1. Возьмите 5 л сока
    2. Возьмите прессованные дрожжи 30 г или 10 г сухих лучше винные
    3. Технология приготовления самогона из яблочного сока простейшая, смешайте все ингредиенты в емкости для брожения и оставьте бродить в теплом темном месте
    4. После завершения брожения брагу снимите с осадка
    5. По сути это молодое вино, после двойной перегонки у вас получится самогон из молодого яблочного вина
    6. Получившееся «вино» можно разлить по бутылкам и оставить отдыхать на несколько месяцев так у вас получится вкусный сидр в качестве самостоятельного напитка
    7. Для получения самогон из яблочного сока перегоните два раза

    Бездрожжевой рецепт

    Перед тем, как сделать самогон из яблок, важно протестировать выбранный сорт. При отсутствии дрожжей в рецепте яблочной браги для самогона нужно провести тест: из 1 кг выбранного сорта делают пюре и размешивают с 200 г сахара. Активно «гулять» смесь должна уже к вечеру 2 дня.

    При успешном проведении теста приступают к подготовке ингредиентов для браги из яблок без дрожжей:

    • 10 кг яблок
    • 4 кг сахара
    • 100 г изюма

    Рецепт приготовления состоит из нескольких этапов:

    1. Делают пюре, смешивают с сахаром
    2. Для ускорения брожения засыпают изюм
    3. Хорошо перемешивают в течение 10-15 минут, добиваясь полного растворения сахара
    4. Через 10-14 суток удаляют жмых
    5. Яблочная брага процеживается, через несколько слоев марли
    6. Засыпают еще 6 стаканов сахара и оставляют на 2 недели
    7. Через 2 недели брага из яблок для самогона снимается с осадка и процеживается, становится готовой к дальнейшей перегонке

    Подведем итог

    Приготовленный яблочный дистиллят прекрасно подходит для любого времени года. Его ненавязчивый аромат замечательно сочетается с холодными закусками, куриными и овощными блюдами. Приготовив напиток 1 раз, вам обязательно захочется еще воспользоваться похожими рецептами. Ведь этот процесс достаточно прост, экономически выгоден и доступен.

    Пюре из яблочного бренди

    1. Домашнее
    2. Пюре яблочно-бренди самогонное

    Тип фильтра: Все время Последние 24 часа Прошлая неделя Прошлый месяц

    Результаты листинга Пюре из самогона из яблочного бренди

    Рецепт яблочного самогона — Когтистый молот

    6 часов назад После того, как вино из яблока закончило брожение, его можно дистиллировать и превратить в яблоко « самогон », что на самом деле технически бренди .Ингредиенты 25 фунтов спелых яблок (1/2 бушеля — у нас есть смешанные сорта яблок, которые действительно хорошо работают) 5-10 фунтов тростникового сахара (1-2 фунта на галлон пюре …

    Рейтинг : 4.4 / 5 (175)