Как выглядит моховик гриб фото: Гриб моховик фото и описание приготовление

Содержание

Как выглядит маховик. Гриб моховик

Гриб под названием «моховик» является родственным грибом для подберезовиков и относится к семейству Болетовых. Название рода происходит вследствие того, что его представители являются симбиозом гриба и мха. Моховик селится в местах обильного произрастания мха, обычно в смешанных и хвойных лесах, иногда в лиственных. Его можно обнаружить в тундре, альпийской зоне, в оврагах и на старых деревьях и пеньках. Сезон появления гриба продолжается с начала летнего периода и до конца осенних месяцев. Сейчас известно примерно восемнадцать видов моховиков.

Описание вида

Отличительная особенность моховика — бархатистая и сухая шляпка, синеющая в месте среза. В молодом возрасте шляпка имеет форму полусферы, но с течением времени приобретает форму подушки с ровными окаемками. Окрас шляпки зависит от разновидности : он варьируется от светлых золотистых и коричневых цветов до ярких красных и вишневых оттенков. Поверхность шляпки может иметь трещинки или же быть гладкой и приобретать клейкость в ненастную дождливую погоду (все зависит от разновидности: трещинками характеризуется моховик трещиноватый, а гладкой поверхностью шляпки — польский гриб).

Трубчатая часть шляпки у молодых грибов имеет оранжево-золотистый оттенок, у взрослых моховиков она приобретает буро-зеленый или оливковый цвет. Если на нее надавить, она окрасится в синий цвет. На ножках нельзя обнаружить ни сетки, ни колец, ни чешуек. На месте среза и при давлении ножка так же синеет, как и шляпка.

Моховик желто-бурый: описание (видео)

Разновидности

Самые популярные и вкусные разновидности моховика: красный, зеленый, трещиноватый виды и польский моховик, который можно употреблять сырым.

Среди народа польская разновидность носит названия «моховик коричневый» и «каштановый гриб». Его гладкая шляпка носит каштановый оттенок. У взрослых экземпляров она начинает блестеть и становится клейкой в дождливую погоду. Шляпка достигает пятнадцати сантиметров в размере, ножка моховика польского вырастает до двенадцати сантиметров в высоту.


Польскую разновидность чаще встречают в хвойных посадках, сезон роста этого гриба приходится на период с июня по ноябрь.

Зеленый моховик внешне похож на польскую разновидность, однако окрас шляпки носит бурый, зеленый оттенок. Ножки у обоих вышеописанных видов принимают форму цилиндра, часто изгибаются и имеют небольшое утолщение в верхней или нижней части. Они окрашены в светлые бурые и коричневые оттенки, в средней части более яркие.

Красный моховик отличается насыщенной красной или малиновой шляпкой бархатистой структуры. Окрас шляпок взрослых грибов приближается к коричневому оттенку. Красные моховики произрастают в лиственных посадках и насаждениях кустарников.


Красный моховик и моховик трещиноватый имеют меньшие размеры в отличие от польского и зеленого родственников: диаметр шляпки не больше десяти сантиметров, а высота ножки также не превышает показателя в десять сантиметров. Ножки обоих разновидностей у основания носят розоватый или красноватый оттенок, который в районе шляпки перетекает в яркий желтый цвет.

Моховик трещиноватый узнать несложно. Мясистая шляпка гриба с сухой матовой поверхностью окрашена в темно-красный цвет и похожа на панцирь с множеством трещин и с сетчатым узором насыщенного розового цвета. На месте среза гриба в районе основания ножки и под кожицей шляпки обнаруживается полоска розового или красно-пурпурного цвета. Мякоть трещиноватого гриба имеет бело-желтоватую окраску. На месте излома она приобретает синий цвет, который затем трансформируется в красный. В осенние месяцы можно встретить представителя моховика трещиноватого без трещин на шляпке. Летом же трещины всегда присутствуют.


Как отличить настоящий гриб от моховика ложного

Моховик ложный не относится к числу ядовитых грибов, но обладает неприметным вкусом. По этой причине грибники обходят его своим вниманием. В экземпляр довольно маленького размера (обычно не бывает больше пяти сантиметров). Также у ложного моховика отсутствует аромат и вкус. Ложный моховик от настоящего можно отличить, обратив внимание на место его произрастания: ложные грибы растут из грибницы ложных , и эта особенность касается только ложных моховиков. Место среза ложных экземпляров не приобретает синий оттенок. Забивать свою корзину ложным моховиком не советуют.

Где и когда собирать моховики (видео)

Варианты приготовления

Съедобными являются все части гриба. Перед готовкой моховик обрабатывают, удаляя цветную кожуру. Моховик готовят, используя большое количество способов

: его жарят со сметаной и маслом, маринуют, готовят на пару и варят с ними вкуснейшие супы.

Пользуется популярностью у хозяек горячая засолка. Моховики поливают кипятком для сохранения окраски и отваривают в кипящем рассоле, используя эмалированную емкость.

Моховики можно сушить. Некоторые грибники вешают нанизанные на нитки грибы в сухом месте с проветриванием или на открытом воздухе. Некоторые хозяйки предпочитают сушку в духовке или над работающей плитой.

Мы представим вашему вниманию несколько рецептов блюд из моховиков.


Суп с грибами моховиками

Суп с моховиками варят примерно полчаса. Для приготовления используют воду или мясной бульон. Для начала обрабатывают и подготавливают грибы, обрезая ножки и промывая. Затем нарезают триста граммов грибов, одну луковицу, зелень, три картофелины и зеленый лук.

В отдельную емкость наливают два литра воды или бульона, затем помещают на плиту. На растительном масле жарят на протяжении восьми минут грибы. Потом добавляют лук и готовят еще в течение четырех минут. Содержимое сковороды опускают в кипящий бульон или воду, солят, добавляют две ложки перловой крупы и готовят на протяжении десяти минут (огонь — средний). На следующем этапе добавляют картофель и варят суп пятнадцать минут. В заключение добавляют зелень и дают супу настояться под закрытой крышкой в течение семи минут. Подают блюдо со сметаной.


Заливное с индейкой и моховиками

Для начала из индейки варят бульон, затем отдельно подготавливают грибной бульон. В формы помещают отварное мясо, грибы и зелень. На следующем этапе замачивают желатин, который затем помещают в грибной бульон. Бульон нагревают до температуры кипения, добавляют соль, перец. Отвар остужают и пропускают через марлю. Напоследок формы заливают получившимся бульоном и помещают в холодильник для застывания.

Моховик жареный: рецепт (видео)

Несмотря на то, что моховики не относятся к разряду ценных грибов, из них можно приготовить вкусные блюда. Если грибов с лучшими характеристиками в лесу не найти, не стоит обделять вниманием моховик.

Галерея: гриб моховик (25 фото)

Польский гриб и другие съедобные моховики популярны среди грибников благодаря своему длительному сезону плодоношения. В лесах встречаются моховики ложные и съедобные, фото в статье с подробным описанием поможет новичку научиться различать их и не ошибаться при сборе.

Моховик — род трубчатых грибов. Название рода произошло из-за того, что его представители нередко растут среди мха. Главное отличительное свойство съедобных моховиков — мякоть с желтым оттенком на срезе синеет. Ядовитых двойников нет, но с некоторыми условно-съедобными и несъедобными грибами их спутать можно.

Видовое разнообразие и описание моховиков

Распознать съедобных моховиков можно по описанию: у них выпуклая шляпка до 10 см в диаметре, которая с ростом плодового тела уплощается, бархатистая на ощупь.

Цвет зависит от вида:

Как отличить ложный моховик от настоящего

Существует много разновидностей грибов, которые имеют сходство с настоящими представителями рода. Их называют ложными, они мало съедобны, но не ядовитые. Разновидности, следующие:

Чтобы разобраться, как отличить ложный моховик от съедобного будем использовать описание и фотографиями.

Этот редкий ложный моховик плодоносит с лета по осень. Чаще всего растет на живых плодовых телах ложных дождевиков, относится к несъедобным из-за неприятного вкуса мякоти.

Еще одни ложные моховики — перечные маслята. Рассмотрим, как выглядит перечный гриб. Плодовое тело окрашено в разные оттенки коричневого. Ножка немного светлее шляпки, основание гриба желтое. Перечник имеет шляпку до 7 см в диаметре округло-выпуклой формы, которая со временем уплощается. Поверхность ее гладкая, клейкая на ощупь, в сухую погоду — блестящая, кожица с нее не снимается. Мякоть желтая, рыхлая. Трубочки крупные, угловатые. Споровый порошок буро-желтого или буро-коричневого оттенка.

Ножка изогнутая, сплошная, цилиндрической формы, книзу становится тоньше. Перечник идентифицируют по серо-желтому или серо-коричневому срезу мякоти на ножке, который со временем становится красным. Мякоть плотная, хрупкая. Интересным является то, что она имеет острый вкус перца. Благодаря этой особенности в сухом виде и в небольших количествах применяется в качестве приправы.

Это вид, который растет поодиночке или группами из 2-3 штук. Его можно встретить в сосновых лесах, реже — в ельниках, смешанных и лиственных лесах севера зоны умеренного климата. Плодоносит с июля по октябрь.


Желчный гриб отличается горьким вкусом мякоти, который усиливается во время приготовления, из-за чего его называют горчаком.

Это не гриб моховик, хоть и является представителем одного с ним семейства — Болетовые. У горчака размер больше положенного для съедобных моховиков. Шляпка в диаметре достигает 10 и даже 15 см. По форме она напоминает полушарие, которое со временем уплощается. Шляпка сухая, у молодых представителей — бархатистая, а при повышении влажности — клейкая. Цвет плодового тела коричневый с желтоватым, бурым, сероватым, реже — с каштановым оттенком.

Трубчатый слой прирос к ножке, белые трубки с возрастом розовеют, а при нажатии пальцем становятся красными. Поры мелкие, различной формы. Споры розовых оттенков.

Ножка крупная, достигает 12,5 см в высоту и 3 см в толщину, цилиндрической или булавовидной формы, вздутая книзу, как у боровика. У нее волокнистая структура, цвет желтый с охряным, или коричневатым оттенком, кверху становится светлее с темным сетчатым рисунком.

Мякоть без запаха, белая. Кроме того, что обладает характерным вкусом, при контакте краснеет. Горчак никогда не червивеет.

Местами произрастания желчного гриба являются хвойные леса с кислой плодородной почвой. Часто встречается у основания дерева или на гнилых пнях по одному или группами. Плодоносит с июня по октябрь.


Единственные грибы моховики, которые относятся к 1 категории по съедобным качествам — польские или каштановые. Это наиболее популярные, после белых, грибы.

Название «каштановый» носит еще один лжемоховик — гиропорус каштановый. Он растет небольшими группами в сухом месте, создавая микоризу с дубом, буком или каштаном, реже — с сосной. Предпочитает песчаную почву. Плодоносит с июля по сентябрь. Это редкий, внесенный в Красную книгу вид.

Шляпка стандартного размера имеет красно-бурый или каштановый оттенок. С возрастом теряет бархатистость, становится гладкой, растрескивается в сухую погоду, а короткие трубочки меняют цвет с белого на желтый, буреют при надавливании. Поры мелкие, округлые. Споры желтоватые.

Ножка более светлых тонов, чем шляпка, цилиндрическая, внизу утолщенная. Может быть полой или иметь пустоты в мякоти. Высотой до 8 см, шириной до 3 см.

Мякоть белая или желтоватая, со слабым запахом и вкусом лесного ореха.

Поговорим о секретах

Чаще всего съедобные моховики растут у подножья деревьев или пней, во мху. Синий оттенок срез приобретает через 5 секунд из-за контакта с воздухом. Ножка на срезе вначале синеет, затем буреет, а потом снова становится светлой.

Моховик – гриб с бархатистой шляпкой коричневатого цвета. Он широко распространен на всей территории нашей страны. Название свое получил из-за основного места произрастания – чаще всего моховики находят во мху.

Выглядит моховик следующим образом: шляпка у гриба полусферическая диаметром до 10 см, с возрастом становится похожей на подушечку и на ней образуются трещинки (см. фото). Мякоть моховика бывает желтого или красноватого цвета, а отличительной особенностью этих грибов является синий оттенок мякоти на срезе.

Растут такие грибы как в хвойных, так и в смешанных лесах. Собирают их с мая по октябрь.

Хоть по своим питательным свойствам моховики отстают от царя, белого гриба, но все равно они очень любимы грибниками за неповторимый вкус и легкий фруктовый аромат.

Виды моховиков

Насчитывается порядка восемнадцати видов моховиков. Но широко известными и часто встречаемыми в лесах являются следующие разновидности описываемого гриба:

    Моховик бархатный . Принадлежит к съедобному отделу грибов. Шляпка шаровидной формы, которая меняется с возрастом на подушкообразную. Поверхность бархатистая, но у взрослых грибочков шкурка становится голой или слегка морщинистой. Окрас шляпки варьируется от коричневатого, коричнево-пурпурного до красновато-коричневого. Глеба моховика белая либо немного желтоватая. При сдавливании гриба или разрезании мякоть синеет. Ножка длиной от четырех до двенадцати сантиметров, гладенькая, желтого или же красновато-желтого окраса. Произрастает в лиственных (под буком и дубом) и хвойных (под сосной и елью) лесах. Сбор урожая начинается в конце летнего сезона. Так как гриб моховик считается съедобным, его можно варить, жарить, сушить и солить.

    Моховик древесный . Относится к категории несъедобных грибов. Красновато-коричневая шляпка диаметром до восьми сантиметров, округло-выпуклая, с гладкой поверхностью и с неснимающейся кожицей. Десятисантиметровая ножка имеет цилиндрическую, изогнутую форму и идентичный шляпке окрас, но у основания слегка желтоватая. Глеба в меру плотная, без запаха, желтого тона. Из названия гриба сразу становится понятно, что моховик древесный растет на древесине (очень часто на пнях, стволах деревьев и опилках горных пород). Массовое появление таких грибов приходится на июль-сентябрь.

    Моховик желто-бурый . Другие названия гриба: болотный моховик, болотовик, масленок желто-бурый, масленок пестрый, пестрец, моховик песчаный. Относится к съедобной категории грибов. В молодом возрасте у моховика шляпка полукруглой формы с загнутыми вниз краями, потом форма шляпки становится подушкообразной. На разных этапах развития грибочка размер шляпки колеблется от пяти до четырнадцати сантиметров в диаметре. Кожица шляпки сначала бархатистая, с возрастом поверхность трескается и на ней появляются небольшие чешуйки, которые исчезают, когда гриб становится старым. Также в момент роста гриба шляпка окрашена в оранжево-серый либо желто-серый окрас, затем ее цвет меняется на красно-бурый. Изредка на поверхности шляпки появляется слизь. Снизу шляпки расположены очень меленькие желтые трубочки. Ножка моховика растет в форме цилиндра и достигает примерно девяти сантиметров. Мякоть слишком жесткая, светло-желтого тона, безвкусная, но ей присущ сосновый запах. Моховик желто-бурый в основном располагается вблизи песчаного грунта в смешанных и хвойных лесах. Период сбора выпадает на первый месяц лета и длится до окончания осени. Поскольку гриб не выделяется изысканным вкусом, его в основном маринуют, засаливают, сушат либо жарят.

    Моховик зеленый . В отличие от других видов, встречается намного чаще в лесах. У такого грибочка шляпка окрашена в золотисто-коричневый оттенок и вырастает до десяти сантиметров в диаметре. По форме она подушкообразная и распростертая. Ножка цилиндрической формы, ближе к основанию расширяется, достигает около девяти сантиметров в высоту и трех сантиметров в толщину, отличается от шляпки более светлым тоном, ножке присущ кирпично-красноватый оттенок. Мякоть моховика зеленого достаточно плотная, с грибным ароматом и привкусом и с белым окрасом, который начинает синеть, когда гриб срезают. Растет в лесах на полянах либо вблизи дорог. Сбор начинается с середины мая месяца и длится до октября. Гриб зеленый моховик принадлежит к съедобному виду, но в пищу используются только его шляпки. Данный гриб можно жарить, варить, замораживать, мариновать и засаливать. А вот сушить моховик зеленый кулинары не советуют, поскольку во время сушки у грибочка появляется не совсем приятный запах.

    Моховик каштановый . Еще известен как польский гриб, моховик коричневый и моховик темно-коричневый. Он определен к третьей категории съедобных грибов. Внешне моховик коричневый похож на моховик зеленый и красный, но разница между тремя видами все же есть. У описываемого гриба шляпка полушаровидной формы, размером до десяти сантиметров, желтого, оливкового либо светло-коричневого окраса. Если идет дождь, шляпка меняет оттенок на темно-коричневый, покрываясь белым налетом. У более зрелых грибочков на бархатистой поверхности появляются небольшие светлые трещинки. Ножка цилиндрической формы, достигает восьми, иногда десяти сантиметров в высоту, оливкового или желтого тона. В лесах моховик каштановый появляется в летний и осенний период. В кулинарии такой вид грибочка и жарят, и маринуют, и варят, и даже солят.

    Моховик красный . Является съедобным грибом четвертой категории, поэтому его можно сушить, отваривать и мариновать. Опытные грибники дают такую описательную характеристику моховика красного: девятисантиметровая в диаметре шляпка, подушкообразная, довольно мясистая и волокнистая, пурпурно-розового окраса, крепится к ровной ножке длиною до десяти сантиметров, цилиндрической формы и ярко-желтого оттенка. Мякоть у моховика красного желтая, при разрезании синеет. Произрастает в лесах лиственного типа и в зарослях кустарников вблизи оврагов либо около заброшенных дорог. Сбор урожая происходит с августа по сентябрь.

    Моховик моравский . Хоть данный гриб и считается съедобным, но его запрещено собирать, поскольку он считается очень редким видом. У моховика моравского к светлой ножке, которая достигает приблизительно десяти сантиметров в длину, крепится шляпка оранжево-коричневого окраса, полушаровидной формы, диаметром до восьми сантиметров. У более зрелых грибочков поверхность трескается. Мякоть белесая, при сдавливании или разрезании не меняет цвет. Плодоносит примерно два месяца (август и сентябрь). Растет в прудовых дамбах, дубовых и лиственных лесах, посадке.

    Моховик пестрый . Очень часто такой гриб называют моховиком трещиноватым. Более всего распространен в лиственных лесах. Растет небольшими группками. Моховик пестрый считается съедобным, поэтому его собирают с июля по октябрь, а потом жарят, маринуют либо сушат. Чтобы распознать гриб в лесу среди других видов, нужно знать, что шляпка у грибочка выпуклой формы, сухая, в меру мясистая, светло-бурого или темно-коричневого окраса, а там, где есть трещинки, шляпка красноватого тона. Высота ножки равна девяти сантиметрам. Также у ножки гриба ровная, цилиндрическая форма, светло-желтый окрас, при нажатии появляются синие пятнышки. Мякоть моховика рыхлой структуры, желто-белого тона, со сладким привкусом и фруктовым ароматом.

    Моховик полузолотистый . Принадлежит к условно-съедобному виду. Описываемый гриб считается достаточно редким видом. Опытные грибники могут его найти в лесах Дальнего Востока и Кавказа. Плодовое тельце грибочка окрашено в серо-желтый оттенок.

    Моховик пороспоровый . Съедобный гриб, у которого выпуклая темно-коричневая шляпка диаметром около восьми сантиметров. На поверхности кожица моховика растрескивается, в связи с этим появляются небольшие светлые трещинки. Ножка гриба серо-коричневого оттенка. Глеба моховика пороспорового достаточно мясистая, в меру плотная и белая, со слабо выраженным фруктовым запахом. Растет в траве и возле мха в лесах хвойного и смешанного типа. Такой гриб можно собирать все лето и первый месяц осени.

    Моховик припорошенный . Является малоизвестным съедобным грибом. Растет с августа месяца по сентябрь в лиственных и смешанных (под дубом или елью) лесах. Шляпка достигает десяти сантиметров в диаметре, полушарообразной формы, которая с возрастом становится выпуклой с завернутыми краями, с матовой, бархатистой поверхностью. Окрас шляпки варьируется от ярко-коричневого, серовато-коричневого, желто-серого и до красно-коричневого. Ножка десятисантиметровая в длину, немного вздутая, ближе к основанию расширена. Глеба гриба достаточно твердая, желтоватого оттенка, с редечным ароматом и приятным вкусом. При разрезании мякоть быстро окрашивается в темно-синий тон.

    Моховик тупоспоровый . Относится к категории условно-съедобных грибов. Внешне похож на другие виды моховиков, только споры у него со срезанным концом. Произрастает в лесах Северной Америки, Европы и Северного Кавказа.

Еще некоторые грибники выделяют пару других видов гриба. Это моховик черноголовый, который внешне сравним с другими видами. Единственное, что отличает данный гриб от других моховиков, – это его темно-коричневая шляпка. Также выделяется моховик лиственничный. Считается съедобным грибом, у которого шляпка либо выпуклой, либо плоско-выпуклой формы, сухая, грязно-бурого оттенка. Ножка длиною до девяти сантиметров, с бархатистой поверхностью, темно-бурого тона, внизу, ближе к основанию, становится толще. Мякоть светло-белая, при разламывании синеет. Появляется в конце лета в лесах смешанного и лиственного типа под лиственницей. Зачастую употребляется в маринованном виде.

Как отличить съедобный гриб от ложного?

Как отличить съедобный гриб от ложного? При обнаружении последнего главное – запомнить, что такой вид моховиков неядовитый, но у ложного гриба просто отвратительный вкус, поэтому его не собирают грибники .

Еще нужно знать, что ложный гриб моховик, в отличие от съедобного, достаточно маленького размера (менее пяти сантиметров), а также у ложного грибочка отсутствует всякий запах.

Кроме того, съедобный моховик никогда не будет расти на грибницах ложных дождевиков, а вот для ложного гриба – это любимое место , и там его всегда можно встретить.

Если съедобный моховик разрезать, место среза посинеет. А у ложного гриба мякоть на срезе останется такого же цвета.

Полезные свойства

Моховики особо ценятся не только за возможность устроить настоящую «грибную охоту», ведь в сезон количество собранных грибов может идти на сотни, но и за их поразительный состав и полезные свойства. Аминокислот в них столько, что моховики могут спокойно конкурировать с мясом, что, разумеется, ценится вегетарианцами и теми, кто соблюдает строгий пост.

Грибы содержат большое количество витаминов, причем по содержанию витамина Д они схожи со сливочным маслом. Кроме того, в них есть витамин А, который присутствует лишь в некоторых грибах, из-за чего они, подобно моркови, полезны для зрения, кожи и волос. Также в состав моховиков входят эфирные масла и ферменты, необходимые для нормального пищеварения. Моховики содержат кальций, витамины РР и группы В, а также такое редкое, но нужное организму человека минеральное вещество, как молибден.

Использование в кулинарии

Моховик широко используется в кулинарии, ведь он отличается прекрасным вкусом и тонким ароматом, и в пищу годится целиком – можно использовать и шляпку, и ножку . Перед готовкой собранные грибы рекомендуется почистить, снимая кожицу со шляпки.

Из них можно варить супы, тушить в сметане, жарить, добавлять в начинку для пирогов и пицц, использовать в качестве одного из ингредиентов овощного рагу. Эти грибы необычайно вкусны и в маринованном виде, а перед засолкой их следует обдать кипятком, чтобы грибочки не изменили цвет .

Если собранный урожай грибов очень велик, можно их отварить и поместить в морозильную камеру. Тогда после окончания грибного сезона будет возможность добавлять их в блюда. Моховики прекрасно сушатся: для этого нужно их нанизать, как бусы, на нитку и высушить в духовке или на солнце. Высушенные грибы имеют красивый янтарно-желтый цвет.

Как готовить моховики?

Как готовить моховики? В кулинарии данный гриб подвергают варке, жарке, тушению, сушке, маринации и засаливанию. Также гриб моховик можно замораживать. Но, прежде чем приступить к готовке, необходимо подготовить гриб, то есть почистить.

Итак, как чистить моховики? Еще в лесу при сборе грибочков нужно удалить с них всю хвою, листья и комочки почвы, а затем только положить в корзину. Придя домой, следует все собранные моховики тщательно промыть под проточной водичкой. Далее шляпки отделить от плодовых ножек. Взять щеточку с жесткими волосками и пройтись по каждой части грибочка, тщательнее очистив их от пыли и грязи. После этого потребуется небольшой острый ножик, с помощью которого нужно соскрести темные пятнышки и срезать жесткие места на грибе. Также необходимо удалить споровый слой, который располагается под самой шляпкой, поскольку в процессе готовки он потемнеет и станет слизким. Пленку с поверхности шляпки снимать не требуется. При потемнении плодовой ножки гриба следует с нее снять верхний слой. Когда все процедуры по очистке моховиков будут окончены, грибочки необходимо залить холодной водичкой примерно минут на десять, чтобы удалить оставшуюся грязь. Потом грибы переложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, а после просушить, используя бумажное полотенце. На этом этап чистки моховиков закончен. Теперь можно приступать к дальнейшему приготовлению блюда.

Как правильно варить?

Как правильно варить? Приготовление грибов моховиков не занимает много времени, а самое главное, осуществляется очень легко и быстро. Для начала требуется почистить грибочки, как описывалось выше. Чтобы моховики сварились быстрее, крупные грибочки необходимо порезать на более мелкие кусочки. Перед тем, как поставить моховики вариться, их нужно залить крутым кипятком приблизительно на десять минут. Далее налить в эмалированную кастрюлю воды и довести до кипения. Когда жидкость забурлит, вложить в емкость грибы, посолив по вкусу. Сколько варить моховики грибы? Время варки таких грибочков составляет около тридцати минут на слабом огне, чтобы бульон немного бурлил. По прошествии получаса вареные моховики откинуть на дуршлаг, чтобы с грибов стекла вся жидкость.

Как пожарить на сковороде?

Чтобы приготовить гриб моховик на сковороде, следует шляпки отделить от плодовых ножек и замочить верхние части грибочков в холодной водичке на шестьдесят минут. После этого шляпки обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду, налив семнадцать миллилитров масла подсолнечного. Жарить гриб моховик нужно на слабом огне приблизительно сорок минут. Также следует упомянуть, что шляпки гриба не должны соприкасаться друг с другом.

Отварные моховики жарятся не больше десяти минут на минимальном огне без крышки.

Кроме того, предлагается еще такой вариант приготовления грибов моховиков. Восемьсот граммов грибочков почистить, тщательно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы полностью стекла вся жидкость. Далее следует сделать зажарку: порезать два репчатых лука кубиками, морковку и пять чесночных зубчиков натереть на терке, а затем обжарить на протяжении пяти минут. Грибочки нарезать кусочками и выложить на сковородку. Продукты жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. После этого добавить примерно триста миллилитров сметаны, соль и перец на свой вкус и жарить еще около четверти часа. Жареные грибы моховики прекрасно сочетаются с картофельным пюре, гречневой кашей и макаронами.

Как заготовить на зиму?

Как заготовить моховики на зиму? Грибочки можно замариновать, засолить, засушить или просто заморозить.

Маринованные моховики на зиму готовятся следующим образом. Два килограмма грибов почистить, промыть и порезать небольшими кусочками. В эмалированной кастрюльке закипятить пять стаканов воды. Затем всыпать туда 1/4 чайной ложечки кислоты лимонной, тщательно помешав до полного растворения. Далее опустить в емкость грибные кусочки и проварить около двадцати минут, снимая образовавшуюся пенку. Минут за десять до готовности грибов необходимо сделать маринад. В емкость налить полтора литра холодной воды, всыпать двадцать пять граммов сахара, шестьдесят граммов соли, бросить три лаврушки и четыре чесночных зубчика, разрезанных пополам. Маринад нужно закипятить. Далее отварные моховики переложить в кипящий маринад и варить еще четверть часа на слабом огне. В конце варки влить туда сто двадцать миллилитров девятипроцентного столового уксуса. Теперь нужно разложить грибочки по стерилизованной таре, залить маринадом и закупорить. Срок годности маринованных грибов моховиков составляет около двенадцати месяцев.

Как солить моховики на зиму? Необходимо срезать с одного килограмма грибов все шляпки, которые следует почистить, помыть и отварить (варка занимает примерно тридцать минут). Когда шляпки будут сварены, бульон слить, а грибочки промыть под водичкой. Затем на дно ведра выложить по два не очень крупных листа смородины, вишни и дуба, укропные зонтики, по три штучки гвоздики и перца горошком и несколько лавровых листочков. Далее следует послойно шляпками вниз выкладывать грибочки (каждый слой присыпать солью). На последний слой кладут небольшой гнет и относят ведро в достаточно прохладное место. Засолка моховиков длится ровно две недели. После этого засоленные грибы хранятся в подвале при температуре не выше шести градусов тепла. При испарении рассола к грибам доливают прохладную кипяченую водичку. Также при хранении моховиков гнет требуется периодически промывать в теплой соленой водичке, чтобы предотвратить развитие бактерий.

Как сушить моховики? Для этого грибочки мыть в воде не рекомендуется, их нужно просто протереть влажной тряпочкой и почистить. Затем моховики нарезать тоненькими пластиночками и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сушить грибочки следует на балконе либо на улице, если вы живете в своем доме. Только с наступлением вечера противень следует заносить в дом, чтобы на грибы не попала роса либо дождевые капли. Как понять, готовы моховики или нет? Если грибные пластинки хорошо сгибаются, не ломаются, не крошатся, значит, моховики засушились. Хранить сушеные грибы нужно в стеклянной таре с герметичной крышкой в сухом, прохладном месте.

Как заморозить моховики на зиму? Грибочки почистить, промыть в большом количестве воды, просушить и порезать небольшими пластинками либо кубиками. После этого дать немного полежать грибочкам, чтобы ушла полностью вся жидкость. Далее нарезанные моховики необходимо сложить в целлофановые пакетики, стараясь убирать лишний воздух, и убрать в морозильную камеру. Объем одного пакетика должен быть таким, чтобы после разморозки были использованы все грибочки, поскольку повторно замораживать моховики не разрешается.

Ниже прилагается видео, как законсервировать на зиму жареные моховики.

Польза грибов моховиков и лечение

Польза грибов моховиков в первую очередь заключается в том, что они являются растительным антибиотиком , который оказывает вспомогательное действие при лечении различных воспалительных процессов. Они оказывают благотворное влияние на состояние слизистых глаз и способствуют улучшению зрения.

Хорошее применение моховики нашли в диетологии, ведь низкая калорийность и способность вызывать чувство насыщения очень ценится всеми людьми, соблюдающими диету.

Польза моховиков заключается в том, что в таких грибах содержится большое количество витаминов и минеральных веществ. Например, при употреблении данного продукта нормализуется работа щитовидной железы, поскольку в моховиках содержится молибден.

Готовое блюдо из моховиков достаточно быстро усваивается и переваривается, потому что в грибах находится большое количество эфирных масел и ферментов.

Если регулярно кушать моховики, можно улучшить состояние волос и ногтевых пластин.

Благодаря наличию в грибочках витаминов группы В обновляются нервные клетки в организме. За счет этого повышается работоспособность.

Также при частом употреблении грибов моховиков снижается риск развития атеросклероза, выводятся шлаки и токсины из организма, обновляется состав крови и укрепляется иммунная система.

Еще моховик можно кушать спортсменам, поскольку в грибе содержится достаточное количество белка, необходимого для восстановления сил после тренировок, а также для роста мышечной массы .

Вытяжку из данного гриба следует использовать людям, у которых анемия, депрессия, нервное расстройство и хроническая усталость.

Вред грибов моховиков и противопоказания

Вред грибы моховики могут принести тем, кто страдает хроническими заболеваниями печени или желудка, а также аллергией на грибы. С осторожностью их следует употреблять в пищу детям, а малышам до 3 лет лучше грибы совсем не давать. Для них они противопоказаны. Конечно же, моховики не следует собирать у дорог и в лесополосах у крупных предприятий , так как они накапливают вредные вещества.

Представители этого рода часто встречаются в лесу летом и осенью. Поскольку некоторые грибы моховики съедобны, на них следует обратить внимание, когда идёте на тихую охоту. Но съедобны из них далеко не все, необходимо точно знать, как можно распознать их среди несъедобных грибов этого рода.

Моховики (Xerocomus) – это род трубчатых грибов семейства Болетовые (Boletaceae). Систематика группы, к которой он относится, пока неустойчива, разные ученые относят одни и те же грибы к разным родам или даже семействам. Например, некоторые из видов моховиков, о которых пойдет речь, иногда относят к роду Боровик (Boletus) или даже Масленок (Suillus).

К роду Моховик относится 18 видов, 7 из которых растет на территории России и соседних стран (хотя ясно, что это число варьируется от систематика к систематику). Рассмотрим некоторые из них.

Зеленый

Моховик зеленый (Xerocomus или Boletus subtomentosus) – наиболее распространенный представитель своего рода.

  • шляпка до 15 см в диаметре, оливково-бурая или золотисто-коричневая, у молодого плодового тела выпуклой полушаровидной формы с подогнутым краем, затем – распростертая, подушковидная. Кожица сухая, бархатистая (у старых экземпляров более гладкая), после дождя немного скользкая.
  • ножка цилиндрическая, у некоторых экземпляров расширяется к основанию, в высоту до 9 см, в толщину до 2,5 см. Обычно она окрашена светлее, чем шляпка, часто присутствует кирпично-красный цвет.
  • мякоть беловатая, плотная. Как и многие его сородичи, моховик зеленый слегка синеет на срезе.
  • трубочки вначале оливково-желтоватые, затем ржаво-оливковые, при повреждении слегка синеют.

Пестрый (трещиноватый)

Моховик пестрый (Xerocomus chrysenteron), моховик трещиноватый, желтомясый или боровик пастбищный (Boletus pascuus).

  • шляпка до 10 см в диаметре, выпуклая, мясистая, кожица сетчато-растрескивающаяся (трещины розового оттенка), напоминает панцирь. Окраска от светло-бурого до красновато-коричневого цвета. Часто по краю шляпки проходит узкая пурпурно-красная полоса.
  • ножка цилиндрическая, до 10 см длиной и до 2 см толщиной, суженая к низу. Окраска от светло-желтой или желто-бурой до красной c желтыми или красными полосами.
  • мякоть беловатая или желтоватая, синеющая при повреждении, но слабо.
  • трубчатый слой у молодых экземпляров светло-желтый, у старых – желтовато-оливковый, синеет при надавливании.

Красный

Моховик красный (Xerocomus rubellus), моховик краснеющий, а также боровик красноватый (Boletus rubellus) или боровик краснеющий – один из мельчайших среди своих сородичей, наравне с пестрым.

  • его мясистая гладкая шляпка вначале роста плодового тела выпуклая, затем подушковидная, достигает диаметра от 3 до 6 см. Цветом от розовато-пурпурного до ярко-красного, при созревании становится коричневатой.
  • ножка цилиндрическая, в основании может быть утолщенной и заостренной, цветом светлее чем шляпка. Ее высота до 8 см, а толщина до 1 см.
  • мякоть светло-желтого цвета, плотная, синеет при повреждении, но медленно.
  • трубчатый слой светло-желтый или оливково-желтый, при надавливании синеет.

Распространение

Экология и ареал представителей одного рода схожи, но все же несколько разнятся от вида к виду.

  • Моховик зеленый растет в хвойных и широколиственных лесах, а также по краям канав и дорог. Образует микоризу с самыми разными деревьями (лиственными и хвойными). Распространен по всей России, растет с июня по октябрь.
  • Моховик пестрый растет в смешанных и широколиственных лесах, так же по обочинам дорог и краям канав. Он довольно редкий, занесен в красные книги некоторых районов России. Образует микоризу в основном с буком, реже с другими широколиственными. Встречается с июля по октябрь.
  • Моховики красные обычно растут в травяных сообществах (например, на опушках широколиственных лесов). Предпочитают дубравы. Распространены в северной части умеренного пояса. Растут с августа по сентябрь, причем довольно редки.

Сходные виды

Моховик зеленый имеет 2 съедобных двойников:

  • Моховик бархатный (Xerocomus или Boletus pruinatus) – мельче зеленого.
  • Моховик каштановый (Xerocomus или Boletus ferrugineus). Его ножка покрыта хорошо заметной сеточкой, а шляпка более темная, коричневая.

Моховик пестрый также похож на бархатный. В отличие от шляпки пестрого, его шляпка не растрескивается.

У Моховика красного тоже 2 двойника:

  • Ядовитый Boletus sensibilis (русского названия нет), мякоть которого синеет быстро, в отличие от красного с медленно синеющей мякотью.
  • Несъедобный боровик красивоножковый (Boletus calopus), ножка и мякоть которого похожа на соответствующие части красного. Однако его шляпка, серая или коричневая, намного темнее.

Первичная обработка и приготовление

Все съедобные представители рода обладают мясистой, питательной мякотью. После того, как вы вернулись домой, сразу же займитесь обработкой моховиков. Промойте от лесного сора. Затем осмотрите плодовое тело, если обнаружатся ходы от червей, обрежьте испорченные места.

Из них делают супы, их зажаривают, тушат, запекают. Можно есть и шляпки и ножки, причем лучше снять кожицу со шляпок. Для приготовления блюд больше подходят молодые грибы, поскольку старые часто бывают червивыми. Жарить можно без предварительного отваривания.

Для длительного хранения их солят, маринуют и сушат.

Польза и вред

Все представители рода содержат много эфирных масел, а также легко усваивающихся белков и углеводов. Кроме того, белки способствуют лучшему усвоению другой пищи. В этих грибах содержатся витамины A, B (столько же, сколько в зерновых), B2, B5 (не меньше, чем в дрожжах), C и D (как в сливочном масле). Из металлов они содержат много молибдена и кальция.

Поскольку моховик, как и другие грибы, считается тяжелой пищей, его не рекомендуют употреблять при заболеваниях ЖКТ. Также они могут нанести вред людям с больной печенью. Кроме того, любой гриб, моховик или другой – сильный аллерген. Их не рекомендуют давать детям. В грибах, растущих вблизи заводов, фабрик или оживленных дорог, откладываются вредные вещества, так что не стоит собирать их в таких местах.

Как видите, моховики обладают ценными свойствами, их можно использовать при приготовлении многих блюд, и они, несомненно, разнообразят ваш стол. Места в лукошке занимают они мало, а пользы приносят много.

Есть один, похожий одновременно на боровик, подберезовик и обабок. Это маховик — гриб, произрастающий как в хвойных, так и в лиственных и Причем его внешний облик зависит от места распространения. Вот почему его часто путают с другими съедобными собратьями, а ещё чаще и вовсе не знают о его вкусовых качествах, принимая за ложный или ядовитый.

Гриб маховик можно собирать с июня по октябрь, растет он преимущественно в лиственных лесах, часто соседствует с дубом, осиной, березой и хвойными деревьями. Употребляется обычно в жареном и сушеном виде, имеет отличный вкус, но в обработке меняет свой цвет, становясь темным. Шляпка слегка неправильной формы, матовая, подушковидная, сухая, с приятными на ощупь бархатными ворсинками. Цвет может варьироваться — от светло- зеленого до бурого и ярко-желтого. Маховик — гриб довольно крупный и заметный, диаметр шляпки в среднем от 40 до 110 мм.

Трубочки на обратной стороне желтого цвета (у молодых грибов толщина от 5 мм, у более старых до 15 мм). Сначала они плотно прижаты к шляпке, по мере взросления моховика, становятся более свободными и меняют свой цвет на оливковый. В старости приобретают каштановый или синеватый оттенок, при надавливании на них остаются темные следы.

Ножка плотная, цилиндрическая, иногда слегка утолщенная, вырастает до 10-12 см, в объеме может достигать 1,5-2 см. Имеется отличительная особенность, по которой можно распознать маховик: гриб, а верее его ножка, темнеет на срезе. Если изначально она желтая, то на срезе волокно становится синим или черным. Если же цвет остался без изменений, значит, это какой-то другой гриб. Хотя у моховиков нет ложных собратьев, стоит с опаской относиться к подозрительным незнакомым экземплярам, так как есть вероятность наткнуться на совершенно непригодные для еды.

Маховик — гриб с приятным, легким запахом, напоминающим фруктовый аромат. Чем моложе гриб, тем приятнее он на вкус, поэтому самые лучшие для сборки — это молодые или слегка подросшие особи. У молодого моховика шляпка округлая, без разломов, у более старых она объемная, толстая, часто искривленная. Переростки быстро портятся, иногда гриб разлагается за несколько часов. Вот почему советуют перебирать и готовить лесной «урожай» в течение того же дня, когда его собрали, а в пищу употреблять только молодые, не подпорченные червями экземпляры.

Из-за цвета шляпки различают несколько подвидов моховика: желто-бурый, зеленый, пестрый и красный. Все они имеют схожий внешний вид, но произрастают в разных лесах. Желто-бурый маховик-гриб (фото выше) — один из самых распространенных, всегда соседствует с сосной, а зеленый моховик растет в лиственных лесах. Часто встречаются экземпляры с пестрой шляпкой, выглядят они оригинально и заманчиво. Любые из них съедобные. Они хорошо поддаются сушке, при этом мякоть сохраняет свой лимонный оттенок и выраженный грибной аромат. Кроме сушки также можно заготавливать впрок ведь они также обладают отменными вкусовыми качествами, хорошо хранятся и подходят для приготовления различных блюд: супов, пиццы, жареной картошки.

фото и описание гриба. Вред и противопоказания моховиков

Моховик – это съедобный гриб, который является представителем семейства болетовых. Его называют так потому, что плодовые тела произрастают во мху. Внешне моховик напоминает боровик. Он пригоден в пищу.

Общая характеристика гриба

Моховик – представитель семейства болетовые. Есть несколько разновидностей этого гриба, которые несколько отличаются друг от друга по внешним характеристикам.

Гриб имеет полусферическую шляпку, диаметр которой достигает 10 см. По мере созревания гриба поверхность покрывают трещинки. Отличительная черта моховика – синий цвет мякоти на срезе.

Цвет верхней части варьируется от светло-золотистого до ярко-красного оттенка. Поверхность ощущается как бархат, сухая на ощупь. Нижняя часть гладкая либо слегка покрыта морщинками.

В составе этих грибов много ценных веществ: эфирные масла, аминокислоты, витамины группы В, фосфор, медь, калий, мочевина. В 100 г моховика содержится суточная норма цинка и меди, требующаяся организму.

Всего известно 18 видов моховиков. В России произрастает 8 из них.

Разновидности моховиков

Съедобными видами такого гриба являются:

  • Польский гриб (также известен как каштановый) . Это съедобный гриб, более того – его считают одним из наиболее вкусных в Европе. Его размеры достаточно крупные: окружность шляпки может составлять 12-15 см. Ее поверхность имеет коричневый цвет. Мякоть у польского гриба ароматная, обладает приятным вкусом.
  • Моховик полузолотистый . Это условно-съедобный вид гриба. Данный вид не слишком распространен. Отличительный признак моховика полузолотистого – серо-желтый оттенок плодового тела.
  • Бархатный . Его шляпка имеет шаровидную форму. По мере созревания гриба становится шарообразной. Окрас – от коричневого до красновато-коричневого. Длина ножки – от 4 до 12 см.
  • Желто-бурый . Также его называют желто-бурым масленком, моховиком песчаным, болотовиком. Шляпка полукруглая, ее края загнуты вниз. Размер шляпки варьируется от 5 до 14 см в диаметре. Поверхность молодого гриба бархатистая, по мере созревания гриба на ней появляются трещинки и чешуйки. В процессе роста шляпка имеет серо-оранжевый либо желто-серый окрас. На нижней части шляпки есть небольшие трубочки желтого цвета. Мякоть жесткая и почти безвкусная.
  • Красный моховик . Шляпка гриба достигает 9 см в диаметре. Она мясистая и волокнистая. У мякоти желтоватый оттенок, на срезе синеет. Ножка длинная и ровная, ее длина в среднем – 10 см.
  • Зеленый моховик . Верхняя часть этого гриба окрашена в золотисто-коричневый цвет, ее диаметр составляет до 10 см. Ножка имеет форму цилиндра, расширяется ближе к основанию. Мякоть плотная, белого цвета, с выраженным грибным запахом.
  • Пестрый (или трещиноватый) моховик . Отличительный признак такого гриба – наличие целой сеточки трещин на шляпке. Ее диаметр достигает 3-7 см. Цвет варьируется от серого до бордового. Ножка имеет форму булавы.

Польский гриб

Моховик полузолотистый

Бархатный моховик

Жёлто-бурый моховик

Красный моховик

Зелёный моховик

Трещиноватый моховик

Среди грибов этого вида встречаются и несъедобные виды. К ним относятся:

Желчный моховик

Перечный моховик

Чтобы отличить съедобный моховик от ложного, необходимо помнить, что последний имеет небольшие размеры по сравнению со съедобным грибом, а также не обладает характерным грибным запахом. Правильнее сказать, что он вообще не имеет какого-либо запаха.

Еще один признак, позволяющий отличить пригодный в пищу моховик от несъедобного, заключается в том, что если разрезать съедобный моховик, то место среза посинеет. Несъедобный моховик не меняет цвет на срезе.

Места и время произрастания

Разные виды грибов растут в разных местах. Например, польский гриб встречается в Сибири, на Северном Кавказе. Он предпочитает хвойные леса, произрастая на песчаных почвах.

Красный моховик можно встретить на Дальнем Востоке. Также этот вид гриба можно встретить в странах Северной Африки, в лиственных лесах Европы.

Моховик зеленый растет везде, в лесах с лиственными и хвойными деревьями.

Полузолотистый моховик можно обнаружить в лесах Кавказа, а также Дальнего Востока.

Грибы начинают активно расти в июле и завершают плодоношение в сентябре, но для разных видов моховика эти сроки разные. Например, польский гриб собирают с июня по ноябрь, а красный моховик – в августе и сентябре.

Технология выращивания моховика в домашних условиях

Чтобы собирать щедрые урожаи не выходя из дома, можно высадить мицелий моховика на приусадебном участке. Грибная грядка не займет много места. Для нее нужно выбрать тенистый участок. Глубина траншеи, в которую нужно высаживать мицелий, должна составлять около 30 см.

Субстрат для грибной грядки можно взять в лесу. В его составе должны присутствовать ветки, перегной и листья. Землю лучше брать там, где росли моховики.


Взятый из леса грунт нужно выложить в подготовленную траншею. После этого нужно залить чистой холодной водой собранные зрелые моховики. Они должны постоять так в течение суток.

По истечении указанного времени грибы нужно размять руками, чтобы получилась каша. Добавить сюда же немного воды и вылить массу в траншею, в которую нужно предварительно выложить питательную массу (листья, перегной, ветки). Благодаря таким манипуляциям появится искусственная грибница. Сверху присыпать мицелий землей (около 5 см).

В первые 2 месяца необходимо обильно поливать грибные грядки, чтобы грибница не погибла из-за засухи. Первые моховики появятся через год после посева мицелия.

Если выращивается такой вид моховика, как польский гриб, то выращивать его лучше не на грунте, а в естественной для него среде. Это значит, что вблизи места высадки должны расти дуб, бук, сосна или граб.

Выращивать грибы моховики также можно на пнях. В этом случае нужно сеять мицелий возле них. Посевы нужно накрывать соломой.

Полезные свойства гриба

Моховик обладает такими полезными свойствами:

  • облегчает работу желудочно-кишечного тракта: в моховике содержатся ферменты, которые способствуют улучшению процесса переваривания пищи;
  • стимулирует функции щитовидной железы;
  • снижает риск развития атеросклероза;
  • улучшает зрение;
  • выводит шлаки из организма;
  • поддерживает тонус организма;
  • способствует восстановлению нервных клеток;
  • укрепляет волосы и ногти, улучшает состояние кожных покровов;
  • способствует выведению вредных токсических веществ из организма;
  • способствует снижению выраженности воспалительных процессов, так как в моховике содержится особое вещество, выполняющее функции природного антибиотика;
  • поддерживает крепость зубов и костей, поскольку содержит кальций.


Грибы моховики содержат мало калорий, но при этом являются питательными, поэтому их можно есть даже при наличии лишних килограммов.

Несмотря на все полезные свойства грибов, моховики нельзя употреблять людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта, болезней печени, а также мочекаменной болезни.

Каким образом и что готовить из моховиков?

Приступая к обработке собранных моховиков, нужно помнить, что они в очищенном виде темнеют при контакте с воздухом. Именно поэтому их нужно погрузить в воду с растворенной в ней лимонной кислотой (2 г на литр) и солью (чайная ложка на литр).

Эти грибы можно замариновать и засолить, а также жарить их и добавлять в различные блюда. Моховики обладают ярко выраженным грибным вкусом и ароматом. В блюда идет весь гриб: и шляпки, и нижняя часть.

Моховик хорошо сочетается с мясом, курицей, капустой, тыквой, сливками.

Популярными блюдами из таких грибов являются:

Маринованные моховики

Грибы нужно тщательно очистить и промыть. Положить в глубокую кастрюлю, залить вод, поставить на огонь до закипания. Проварить 15 минут на слабом огне, отбросить моховики на дуршлаг.

Пока вода стекает, приготовить маринад. Для этого в литр воды насыпать по столовой ложке сахара и соли, добавить 2 лавровых листочка, пару долек чеснока и немного гвоздики. Поставить на огонь, дать закипеть, добавить столовую ложку уксуса.

Не выключая огня, выложить в маринад грибы, проварить 5 минут. Разложить грибы по простерилизованным банкам. Жидкость должна покрывать грибы. Закатать банки. Хранить маринованные грибы в прохладном месте.

Тушеные моховики

Для приготовления этого ароматного блюда взять килограмм грибов, луковицу, 200 г сметаны. Проварить грибы в посуде с толстым дном в течение 1,5 часов, затем обжарить.

За несколько минут до готовности грибов добавить нарезанный лук, посолить и поперчить. После этого добавить к грибам сметану и немного воды.

Когда соус загустеет, блюдо будет готово. Его можно подавать в качестве соуса к крупяным либо макаронным изделиям.


Жареные грибы на зиму

Это заготовка, отличающаяся от привычных маринованных или соленых грибов. Для приготовления нужно взять килограмм моховиков, 250 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.

Грибы почистить и вымыть, отварить 2 раза по 15 минут, после каждого раза меняя воду и заново перемывая их. Сковороду с растительным маслом разогреть, поместить туда нарезанные грибы, накрыть крышкой и протушить в течение получаса. После этого снять крышку и тушить еще 15 минут до полного выпаривания жидкости, добавить соль и перец.

Выложить готовые грибы в стерилизованные банки, сверху на 2 см залить оставшееся от жарки масло, закатать. Хранить заготовленные таким образом моховики в течение 6 месяцев.

Моховики с медом

Это очень необычное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Для приготовления нужны 1,5 кг грибов, 2 столовые ложки меда, 2 зубка чеснока, 2 столовые ложки горчицы и столько же уксуса, 50 г растительного масла, зелень петрушки.

Нужно почистить и вымыть моховики, нарезать кубиками. Зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс, добавить сюда же мед, уксус, горчицу и нарезанные грибы. Все тщательно смешать, поставить в холодильник, выдержать 3 часа.

Нагреть на сковороде растительное масло, добавить всю массу вместе с маринадом. Тушить на небольшом огне 45 минут. Это блюдо хорошо сочетается с отварной картошкой.

Суп с грибами

Готовить его можно как на мясном бульоне, так и на овощах. Грибы (300 г) обработать, обрезать ножки. Нарезать моховики. Очистить и нарезать луковицу и 3 картофелины, пучок зеленого лука.

Грибы обжарить в течение 8-10 минут, затем добавить к ним лук, обжарить еще 4-5 минут. Опустить содержимое сковороды в кипящую воду или бульон, посолить, добавить 2 столовые ложки перловой крупы, варить 10 минут на среднем огне. После этого ко всем ингредиентам добавить картофель, варить 15 минут.

0

Город: Ижевск

Публикации: 31

Моховик желто-бурый на фото
(Suillus variegates) на фото

Моховик желто-бурый (Suillus variegates ) – съедобный гриб. Шляпка до 4-10 см, вначале — полушаровидная, затем подушкообразная, желто-бурая или желто-коричневая. Поверхность шляпки и всего гриба бархатистая, мелкочешуйчатая. Гриб не бывает слизистым и не имеет кожицы, хотя ряд специалистов относят его к роду маслят. Трубчатый слой с мелкими порами желто-коричневый, в зрелости слегка зеленеет. Ножка 4-9 см длиной, 2-3 см толщиной, желтоватая. Мякоть у гриба моховика желто-бурого коричневатая, на срезе едва заметно синеет. Споровый порошок табачно-бурый.

Встречается с августа по октябрь.

Растет в громадных количествах в некоторых сухих местах соснового леса на почве с верховым торфом или на песке. Образует микоризу с сосной.

По описанию этот моховик не похож ни на один несъедобный или ядовитый гриб.

Предварительного отваривания не требует. Очень приятный, мало червивый гриб. Пригоден в любое грибное блюдо.

В бывшей ГДР его называют «марон» и предпочитают белому грибу.

Моховик зеленый на фото

Моховик зеленый , или козлиный гриб, представляет собой съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке или группами с конца июня до середины октября. Самые обильные урожаи дает в августе-сентябре. Чаще всего встречается на открытых или поросших мхом участках почвы в хвойных, лиственных и смешанных лесах, а также по обочинам дорог.

Шляпка гриба выпуклая, подушковидная, диаметром около 13–15 см. Ее поверхность гладкая или растрескавшаяся, сухая, матовая, на ощупь бархатистая, окрашена в серовато– или коричневато-оливковый цвет. Трубчатый слой мелкопористый, приросший, желто-зеленого цвета. Ножка округлая, более тонкая у основания, прямая или изогнутая, внутри сплошная, самой разной высоты (от 3 до 10–12 см) и диаметром около 2 см.

Как видно на фото, у этого гриба моховика поверхность ножки гладкая, сухая, матовая:


Окрашена в серовато-желтый цвет, на котором в зависимости от места роста гриба может находиться сетчатый рисунок – у хвойных разновидностей он более темный, чем основной цвет ножки, вверху, у лиственных – красноватый внизу. Мякоть в шляпке у молодых грибов упругая, у зрелых – рыхлая и ватообразная, в ножке она волокнистая, жестковатая, у зрелых грибов деревянистая. Обладает хорошо выраженным грибным запахом и вкусом. На срезе, как правило, синеет.

Моховик зеленый относится к третьей категории грибов. В пищу используются только шляпки молодых грибов. Основные способы употребления: варка, жарка, соление и маринование. Сушить гриб не рекомендуется, поскольку в процессе сушки он приобретает неприятный запах.

Ниже представлены фото и описание моховиков пестрого и бархатного.

Моховик пестрый на фото
Шляпка гриба выпуклая, похожая на подушку

Моховик пестрый, или моховик трещиноватый , представляет собой съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с начала июля до начала октября. Самые большие урожаи дает в августе. Встречается в смешанных, лиственных, иногда в хвойных лесах.

Шляпка гриба диаметром около 8-10 см. Поверхность сухая, матовая, мелкие трещины образуют на ней ажурный рисунок. Окрашена в красный или коричневый цвет с бордовым или оливковым оттенком, причем в середине цвет более темный и насыщенный. У этого вида моховиков трубчатый слой крупнопористый, приросший, зеленовато-желтого цвета. Ножка округлая, более тонкая у основания, прямая или изогнутая, внутри сплошная, высотой около 5–7 см и диаметром около 1 см. Ее поверхность ровная, сухая, матовая, желтовато-красная.

Мякоть в шляпке сначала мясистая, мягкая, затем рыхлая, в ножке жесткая, волокнистая, с приятным грибным ароматом и вкусом. При контакте с воздухом ее желтоватый цвет быстро меняется на синий.

Моховик пестрый относится к третьей категории грибов. В пищу используются только шляпки молодых грибов, которые по своим кулинарным качествам являются универсальными и годятся для приготовления самых разных блюд и закусок.

Моховик бархатный на фото

Моховик бархатный (Boletus prunatus ) имеет полусферическую шляпку диаметром 4-12 см, иногда до 15 см. Отличительным свойством вида является сухая матовая, бархатисто-коричневая шляпка с более светлыми краями. Кожица на шляпке сухая, мелкозернистая и почти фетровая, со временем становится более гладкой, после дождя немного скользкая.

Ножка цилиндрическая, высотой 410 см, толщиной 6-20 мм. Ножка обычно окрашена в более светлые тона, чем шляпка, часто изогнутая, кремово-желтого и красноватого цвета.

Обратите внимание на фото – у этого съедобного моховика мякоть плотная, беловатая с желтоватым оттенком, при надавливании слегка синеет, имеет слабый грибной вкус и запах:


Трубочки в молодости кремово-желтоватые, позже желто-зеленые. Споры желтоватые.

Изменчивость: шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а окраска шляпки изменяется от коричневого до красновато-коричневого и буро-коричневого. Цвет ножки изменяется от светло-коричневого и желто-коричневого до красновато-коричневого.

Ядовитых двойников нет. По описанию этот гриб моховик похож на моховик пестрый. Основное отличие – в наличии у Boletus chtysenteron трещин на шляпке.

Места обитания: растет в лиственных, хвойных лесах.

Способы приготовления: сушка, маринование, варка.

Сезон: июнь – октябрь.

Съедобны: 3-й категории.

Моховик красный представляет собой довольно редкий съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке или группами с середины июля до начала октября. Пик урожайности приходится на август-сентябрь. Места распространения – обочины дорог, а также лиственные и смешанные леса.

Шляпка гриба выпуклая, но в процессе роста становится распростертой, подушковидной, диаметром около 8 см. Ее поверхность гладкая, сухая, матовая, на ощупь бархатистая, красного цвета различной интенсивности. Трубчатый слой среднепористый, приросший, сначала желтого, а затем зеленоватого цвета.

Ножка округлая, более тонкая у основания, внутри сплошная, высотой около 8 см при диаметре не более 1 см. Поверхность ножки гладкая, сухая, у шляпки желтая, у основания красновато-бурая. Мякоть толстая, мясистая, в шляпке мягкая, в ножке жесткая, с хорошо выраженным грибным запахом и вкусом. При контакте с воздухом светло-розовый цвет мякоти быстро меняется на синий.

Моховик красный относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляется в вареном, жареном, маринованном и соленом виде.

Моховик чернеющий на фото
Xerocomus pulverulentus

Моховик чернеющий (Болетус чернеющий) Xerocomus pulverulentus (Opat.) J.E. Gilbert (Syn. Boletus pulverulentus Opat.) в Сахалинской области распространен на острове Кунашир. В России известен также на Дальнем Востоке (Приморский и Хабаровский края и Камчатская область), в европейской части, на Кавказе. Вне РФ — в Европе (Литва, Украина, Греция).

Биология и экология. Шляпка 4 — 8 см в диаметре, подушковидная, затем становится почти плоской, часто с лопастным краем, войлочная, у молодых плодовых тел розоватая, у зрелых – каштаново-бурая, умбровая. Трубочки желтые. Мякоть желтая, на разрезе синеет и затем чернеет. Ножка 4,7 х 0,5-1,5 см, цилиндрическая, прямая или изогнутая, бархатистая или точечная, ярко-желтая, в нижней трети иногда пурпуровая или пурпурово-бурая, от давления интенсивно синеет и чернеет.

Лимитирующие факторы. Вырубка лесов, пожары, сдирание и вытаптывание лесной подстилки.

Состояние и меры охраны. Внесен в «Список объектов растительного мира, занесенных в Красную книгу Сахалинской области». Малоизвестный съедобный гриб, но из-за редкости населением не собирается. Находится под охраной в природном заповеднике «Курильский».

Посмотрите фото грибов моховиков, описание которых представлено на этой странице:

Гриб моховик Козлиный на фото

Гриб моховик Трещиноватый на фото

Моховик желто-бурый можно увидеть в хвойных и смешанных лесах, но растет на почвах с преобладанием песка. Это вполне съедобный экземпляр. Его можно употреблять в вареном, жареном или маринованном виде. Существует несколько названий: моховик болотный, осиновик желтый, болотовик, пестрец, моховик песчаный и масленок желто-бурый. Иногда его называют желтым осиновиком, обычно он встречается либо одиночными экземплярами, либо небольшими группами. Особенно много их растет на севере европейской территории России. Желто-бурые моховики редко бывают червивыми, потому что мухам, которые питаются грибами, не нравится их очень острый и смоляной вкус.

Существует несколько видов моховиков, которые можно повстречать в любом лесу, хвойном или лиственном. Грибы так называются потому, что они часто растут на мхах, например, в лесу, тундре, на склонах гор или оврагов, старых пнях и деревьях.

Признаком моховиков является сухая, немного синяя шляпка (с четкими и очень ровными полями).

Трубчатый слой шляпки гриба обычно светло-золотистого цвета, поверхность его клейкая, особенно в сырую погоду. Ножки моховиков при срезе имеют тоже синеватый оттенок, они не имеют никаких колец или чешуек. Обычно растут немного вытянутыми и довольно тонкими, шляпки грибов высокие.

Если учитывать, что моховик желто-бурый относится к третьей категории пищевой ценности и не имеет особенного вкуса, особого интереса у опытных грибников этот экземпляр не вызывает. Но все же этот вид — условно-съедобный. Те, кто занимается грибами профессионально, знают и рекомендуют не собирать старые экземпляры, потому что у них часто отслаиваются губчатые слои. Нужно принимать в пищу шляпки моховиков. Этот вид часто называют желто-бурым масленком, потому что он, так же как моховик, растет во влажных местах леса или рядом с торфяными болотами.

Моховик ложный похож на зеленого моховика, характеризуется небольшими размерами, диаметр его шляпки — не более 5 см. Вкус и запах очень неприятные, также отсутствует характерное посинение при срезе. Такими характеристиками не обладает ни одна разновидность моховика, поэтому ошибиться в случае определения несъедобного экземпляра просто невозможно. Бывает, что данный вид моховиков путают с похожими на них перечными грибами. Они обладают очень горьким вкусом, который становится более выраженным при приготовлении.

Они имеют характерный белый, грязновато-розовый или светло-коричневый цвет и неприятный вкус. Знающие люди подсказывают, что эти грибы имеют очень много особых признаков, например, горчат или краснеют при срезе, имеют неприятные запах и вкус. Еще один вид несъедобного моховика — это каштановый гриб. У него имеется специфическая красная бархатистая шляпка, которая обычно имеет свойство растрескиваться в жаркую погоду, при надавливании на нее образуются бурые пятнышки. Этот гриб приобретает горечь, но теряет ее при сушке. Поэтому нужно очень внимательно относиться к выбору грибов при их сборе во избежание случаев, когда некоторые несъедобные экземпляры моховиков попадут в корзинку случайно.

Моховик желто-бурый (Suillus variegatus) – трубчатый гриб рода Масленок, семейства Болетовые. Имеет довольно много названий: болотовик, моховик болотный, пестрец, осиновик желтый, масленок желто-бурый, желтый осиновик, моховик песчаный.

Где и когда произрастает

Встречается небольшими группами или одиночно. Образует микоризу с обыкновенной сосной и с другими хвойными видами. Предпочитаемыми местами являются лесные полянки, тропинки, опушки, обочины дорог, канавы. Из-за своего специфического острого и смоляного вкуса не нравится насекомым, поэтому моховик болотный редко бывает червивым. Произрастает особенно часто в северной половине лесной зоны России, во влажных сосновых лесах. Плодоношение обычно длится с июня по октябрь. Осенью, перед первыми заморозками, моховик желто-бурый исчезает.

Ботаническое описание

Моховик песчаный – гриб по размерам небольшой.

Диаметр шляпки, как правило, не превышает 13 см. Молодые плодовые тела имеют выпуклую шляпку с тонким подвернутым краем. При созревании принимает подушкообразный вид. У молодого гриба ее цвет охристо-желтый, позже коричневый или бурый. Поверхность склизкая с плохо отделяющейся кожицей, бархатистая, лопается на мелкие чешуйки, пропадающие у зрелых плодовых тел.

Трубочки мелкие, около 10 мм высотой, желтоватого оттенка, при деформации слегка синеют.

Мякоть плотная, твердая, светло-желтых оттенков, а под поверхностью и над трубочками ярко-желтая, на месте среза приобретает синеватый цвет.

Вкус горьковатый с запахом леса и грибов.

Ножка булавовидная или цилиндрическая, 3-10 см в высоту и 2-3 см в диаметре, гладкая, желто-бурых оттенков в нижней части и более светлых у шляпки.

Споровый порошок оливково-бурого цвета.

Съедобность

Пестрец – съедобный гриб, относящийся к третьей категории. В народе не очень популярен из-за своего горького вкуса. Но заядлые грибники мимо этого гриба не проходят. В большинстве случаев его сушат. После его добавляют в смесь из подберезовиков и подосиновиков. В чистом виде вкус будет не выразительный. Также его можно мариновать, жарить или варить. Мариновать рекомендуют, как и при сушке, в смеси с другими представителями грибного царства.

Моховик — гриб, который относится к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку болетовые, семейству болетовые (Boletaceae). Ранее все виды относились к роду моховик (Xerocomus), но затем некоторые из них были отнесены к другим родам: боровик (Boletus), псевдоболет (Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Моховики часто растут среди мхов, отсюда и произошло их название.

Моховик – фото и описание. Как выглядит гриб?

Шляпка

Плодовое тело моховиков состоит из шляпки и ножки. Форма шляпки у молодого моховика выпуклая или полукруглая, края прямые. Со временем она становится подушковидной. Диаметр шляпки варьируется от 4 до 20 см. Поверхность может быть войлочной, бархатистой, голой, липкой и влажной, особенно в сырую погоду, или покрытой чешуйками, которые появляются от растрескивания в сухую погоду.

Цвет поверхности шляпки у моховиков более-менее разнообразен: это различные вариации желтого цвета (оливково-желтый, охристо-желтый, темно-желтый, с лимонным оттенком), красновато-бурые или красно-коричневые тона, а также более темные (каштановые, коричневые). Кожица от мякоти почти не отделяется.

Ножка

Ножки у моховиков цилиндрической формы. Они могут быть искривленными, иметь утолщения посредине или внизу, а иногда, наоборот, книзу становиться тоньше. Поверхность ножки может быть гладкой, сетчатой, слегка ребристой, в зависимости от вида гриба. Цвет поверхности, как правило, более светлый, чем шляпка.

Мякоть

Мякоть грибов, в основном, имеет желтоватый цвет. Внутри ножки мякоть плотная или с ватообразной серединкой.

Отличительной особенностью моховиков является то, что при разломе или срезе мякоть меняет цвет: гриб синеет, зеленеет и даже чернеет. Автор фото: Dave W, CC BY-SA 3.0

Гименофор

Гименофор моховиков трубчатый. Трубочки достигают 2 см в длину и имеют желто-зеленоватый, сернисто-желтый, желто-зеленый, желто-коричневый цвет. Устье трубочек (поры) у разных видов моховиков разные. Они могут быть крупными, средними и мелкими. Форма их тоже различна: угловатая, граненая, округлая. При надавливании трубчатый слой темнеет.

Споровый порошок

Споровый порошок имеет темный оливковый или бурый цвет.

Шляпка мясистая, выпуклой формы, 5-10 см в диаметре. Иногда она бывает плоской. Поверхность шляпки охряно-желтая, буроватая, с мелкими, тонкими, позднее пропадающими, волокнистыми чешуйками. Обычно сухая, во влажную погоду слизистая. Поверхность трубчатого слоя сначала тускло-желтая или грязно-желтая, со временем становится табачно-бурой. Поры мелковатые, округлые. Ножка желто-бурого масленка не очень большая: 5-8 см высотой и толщиной 1-2 см. Цвет ножки желтоватый или буроватый, обычно она утопает во мху и не очень видна. Плотная мякоть на изломе слегка синеет.

Желто-бурые моховики растут в сосновых лесах на торфянисто-песчаных или песчаных почвах. Эти съедобные грибы очень урожайны. Их редко поражают личинки насекомых. Плодоносят они с августа по октябрь. В пищу их употребляют свежеприготовленными, сушат или маринуют.

Ложные моховики, описание и фото. Как отличить от съедобных?

Среди настоящих моховиков нет грибов, которыми можно отравиться, но все же их можно перепутать с другими несъедобными или ядовитыми грибами: к примеру, перечным грибом или желчным грибом. Именно поэтому очень важно знать признаки, по которым можно отличить ложные моховики от съедобных. Ниже приведено описание грибов, похожих на моховиков.

  • он же масленок перечный) (Chalciporus piperatus )

Имеет шляпку диаметром до 7 см и ножку высотой до 8 см. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого, до желто-бурого и оранжево-ржавого. Мякоть желтая в ножке, более светлая в шляпке. При срезе мякоть розовеет. Вкус перечного гриба пряно-острый, жгучий. Гриб считается несъедобным, правда в кухнях некоторых стран порошок из этого «ложного моховика» добавляется в блюда для придания им остроты.

  • Желчный гриб (Tylopilus felleus )

Имеет шляпку диаметром до 15 см и ножку высотой до 12,5 см и толщиной до 3 см. На ножке присутствует коричневая сеточка. Цвет шляпки может быть разным: светло-коричневым, желто-бурым, с сероватым оттенком или более темным, каштановым. Белый трубчатый слой несъедобного желчного гриба

Полезные свойства моховиков

Моховики – это полезные грибы, в состав которых входят:

  • витамины: А, вся группа В, С, D, РР;
  • аминокислоты,
  • ферменты: амилаза, липаза, оксидоредуктаза и протеиназа;
  • минеральные вещества: калий, кальций, медь, цинк, фосфор, молибден;
  • эфирные масла,
  • белки, углеводы и другие составляющие.

Как и многие другие грибы, моховики используют в диетическом питании. Их калорийность составляет 19 кКал на 100 г. Эти грибы являются природным антибиотиком и могут способствовать выздоровлению при простудах и инфекционных заболеваниях. Они улучшают состав крови и повышают иммунитет.

Вред и противопоказания моховиков

Как и все грибы, моховики являются тяжелой пищей. Их нежелательно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и пищеварительных желез, маленьким детям и пожилым людям.

Кроме того, любые грибы впитывают в себя вредные вещества и тяжелые металлы. Именно поэтому нельзя собирать их в городе, рядом с дорогами, рядом с промышленными предприятиями.

Как собирать и готовить моховики?

Моховики собирают с середины лета и до середины осени. При сборе нужно срезать только плодовое тело, оставляя в земле мицелий, чтобы и на будущий год можно было получить урожай моховиков. Собранные грибы перебирают, отбрасывая испорченные и червивые. Затем их тщательно моют и приготавливают из них различные блюда. Если грибов много, можно некоторое время хранить их в холодильнике, но не более 2-3 дней. Излишки лучше сразу заморозить или посушить. Перед заморозкой грибы следует некоторое время проварить в соленой воде.

Моховики можно мариновать и солить. Они хороши тем, что их шляпки не нужно очищать от кожицы: достаточно промыть и поскрести ножом поврежденные места. Маринады готовятся на основе уксуса с добавлением различных ингредиентов. Перед маринованием грибы отваривают. Солят моховики горячим и холодным способом. В первом случае никогда не добавляют чеснок и варят недолго, чтобы грибочки не расползлись. В остальном способы засолки моховиков не отличаются от других грибов.

Блюда, приготавливаемые из моховиков, весьма разнообразны. Это могут быть салаты, супы, вторые блюда, заливное. Грибы можно добавлять в пиццу, в овощную икру, в начинку для пирогов. Сушеные моховики используют для добавления в различные соусы. Приготовленные любым способом, эти грибы обладают отличным вкусом.

Полезные и опасные свойства моховика

Моховик. относится к роду трубчатых грибов и растет с начала лета до осени в хвойных, лиственных и смешанных лесах одиночно или небольшими группами. Шляпка полушаровидная, со временем становится выпуклой, а затем плоской. Сверху она бархатистая, темно-зеленого или коричневого-бурого цвета, губчатый слой ярко-желтый. Мякоть твердая, бледно-желтая, у старых грибов белая, на изломе синеет. Моховик полностью оправдывает своё название и растёт, как правило, во мху. Для моховика подходят разные леса, но чаще он предпочитает селиться в хвойных и конкретнее — в сосновых лесах.

Род Моховик объединяет 18 видов, широко встречающихся в умеренных поясах Северного и Южного полушарий.

Моховик зеленый — съедобный гриб (3 категории), лучше в молодом возрасте.
Моховик каштановый — гриб съедобный.
Моховик красный — гриб съедобный, хотя часто повреждается личинками.
Моховик припудренный — съедобный гриб.
Польский гриб — хороший съедобный гриб. В центральной Европе, говорят, ценится наравне с белым.
Моховик Пестрый — один из самых популярных грибов. К сожалению, часто повреждается личинками и быстро покрывается плесенью. Жарят, варят, сушат, маринуют.
Моховик полузолотистый — условно-съедобный гриб.
Моховик древесный — условно-съедобный гриб.
Моховик тупоспоровый — условно-съедобный гриб
Моховик астреевый — несъедобный нетоксичный гриб.
Моховик паразитирующий, моховик паразитный — несъедобный нетоксичный гриб.

По питательности и вкусовым качествам грибы условно делят на четыре категории.

К 1 категории относят самые ценные и вкусные виды, дающие грибную продукцию отличного качества (например, белые — березовый, дубовый, сосновый, еловый; рыжики — сосновый, еловый).

К 2 категории относятся хорошие и довольно ценные грибы, не уступающие по качеству предыдущим (подосиновики, подберезовики, грузди — синеющий и осиновый).

К 3 категории относят грибы которые собирают только в «безгрибье» (сыроежка синяя, опенок осенний, моховик).

К 4 категории причисляют такие грибы, которые большинство грибников обычно обходят, а собирают их в редких случаях лишь отдельные любители. Это такие грибы, как вешенки — обыкновенная, осенняя, сыроежка зеленая, гриб-баран, масленок болотный.

Полезные свойства моховика

Моховик — первосортный съедобный гриб, который может использоваться без предварительного отваривания для приготовления горячих блюд, для засолки, маринования, сушки. Используется весь гриб — шляпка и ножка.

Моховик содержит большое количество легкоусвояемых белков, сахаров, различных ферментов и эфирных масел. Грибы очень богаты экстрактивными веществами, придающими им своеобразный вкус и запах, а также ферментами, которые способствуют лучшей переваримости и усвояемости пищи.

Почти все съедобные грибы содержат витамины А, В, В2, С, D и PP. Как показали исследования, грибы по содержанию витамина В, не уступают зерновым продуктам. Витамина РР в них столько же, сколько его в дрожжах, печени, а витамина D не менее чем в сливочном масле.

Для улучшения переваримости и усвояемости грибы рекомендуется хорошо измельчать.

Не следует забывать и то, что моховики содержат легкоокисляющиеся вещества, которые при соприкосновении с воздухом быстро темнеют и придают таким грибам непривлекательный вид. Во избежание этого обработку таких грибов следует производить как можно более быстро, стараясь не допускать, чтобы очищенные грибы долго находились на воздухе, а сразу же опускать их в воду. На один литр воды обязательно добавьте чайную ложку соли и два грамма лимонной кислоты.

Опасные свойства моховика

Как и другие виды грибов, моховики принято считать тяжелой пищей, поэтому их не советуют употреблять при хронических болезнях желудочно-кишечного такта.

Шляпка моховика похожа на шляпку так называемого пантерного мухомора, который является одним из наиболее ядовитых грибов. Поэтому нужно смотреть внимательно на обратную сторону шляпки – у моховиков она трубчатая, а у мухомора – пластинчатая.

Вред моховики могут также принести тем, у кого диагностированы хронические заболевания печени или желудка либо аллергия на грибы.

Осторожно их стоит давать детям, не включая в рацион малышей до 3 лет.

Также помните, что моховики не надо собирать у дорог и в лесополосах у предприятий, поскольку они накапливают вредные вещества.

На данном видео можно будет увидеть моховик, а также узнать о его характерных особенностях. Эта информация будет особенно полезна для грибников.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других грибов:

описание и фото Желтый моховик

Моховик — гриб, который относится к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку болетовые, семейству болетовые (Boletaceae). Ранее все виды относились к роду моховик (Xerocomus), но затем некоторые из них были отнесены к другим родам: боровик (Boletus), псевдоболет (Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Моховики часто растут среди мхов, отсюда и произошло их название.

Моховик – фото и описание. Как выглядит гриб?

Шляпка

Плодовое тело моховиков состоит из шляпки и ножки. Форма шляпки у молодого моховика выпуклая или полукруглая, края прямые. Со временем она становится подушковидной. Диаметр шляпки варьируется от 4 до 20 см. Поверхность может быть войлочной, бархатистой, голой, липкой и влажной, особенно в сырую погоду, или покрытой чешуйками, которые появляются от растрескивания в сухую погоду.

Цвет поверхности шляпки у моховиков более-менее разнообразен: это различные вариации желтого цвета (оливково-желтый, охристо-желтый, темно-желтый, с лимонным оттенком), красновато-бурые или красно-коричневые тона, а также более темные (каштановые, коричневые). Кожица от мякоти почти не отделяется.

Ножка

Ножки у моховиков цилиндрической формы. Они могут быть искривленными, иметь утолщения посредине или внизу, а иногда, наоборот, книзу становиться тоньше. Поверхность ножки может быть гладкой, сетчатой, слегка ребристой, в зависимости от вида гриба. Цвет поверхности, как правило, более светлый, чем шляпка.

Мякоть

Мякоть грибов, в основном, имеет желтоватый цвет. Внутри ножки мякоть плотная или с ватообразной серединкой.

Отличительной особенностью моховиков является то, что при разломе или срезе мякоть меняет цвет: гриб синеет, зеленеет и даже чернеет. Автор фото: Dave W, CC BY-SA 3.0

Гименофор

Гименофор моховиков трубчатый. Трубочки достигают 2 см в длину и имеют желто-зеленоватый, сернисто-желтый, желто-зеленый, желто-коричневый цвет. Устье трубочек (поры) у разных видов моховиков разные. Они могут быть крупными, средними и мелкими. Форма их тоже различна: угловатая, граненая, округлая. При надавливании трубчатый слой темнеет.

Споровый порошок

Споровый порошок имеет темный оливковый или бурый цвет.

Шляпка мясистая, выпуклой формы, 5-10 см в диаметре. Иногда она бывает плоской. Поверхность шляпки охряно-желтая, буроватая, с мелкими, тонкими, позднее пропадающими, волокнистыми чешуйками. Обычно сухая, во влажную погоду слизистая. Поверхность трубчатого слоя сначала тускло-желтая или грязно-желтая, со временем становится табачно-бурой. Поры мелковатые, округлые. Ножка желто-бурого масленка не очень большая: 5-8 см высотой и толщиной 1-2 см. Цвет ножки желтоватый или буроватый, обычно она утопает во мху и не очень видна. Плотная мякоть на изломе слегка синеет.

Желто-бурые моховики растут в сосновых лесах на торфянисто-песчаных или песчаных почвах. Эти съедобные грибы очень урожайны. Их редко поражают личинки насекомых. Плодоносят они с августа по октябрь. В пищу их употребляют свежеприготовленными, сушат или маринуют.

Ложные моховики, описание и фото. Как отличить от съедобных?

Среди настоящих моховиков нет грибов, которыми можно отравиться, но все же их можно перепутать с другими несъедобными или ядовитыми грибами: к примеру, перечным грибом или желчным грибом. Именно поэтому очень важно знать признаки, по которым можно отличить ложные моховики от съедобных. Ниже приведено описание грибов, похожих на моховиков.

  • он же масленок перечный) (Chalciporus piperatus )

Имеет шляпку диаметром до 7 см и ножку высотой до 8 см. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого, до желто-бурого и оранжево-ржавого. Мякоть желтая в ножке, более светлая в шляпке. При срезе мякоть розовеет. Вкус перечного гриба пряно-острый, жгучий. Гриб считается несъедобным, правда в кухнях некоторых стран порошок из этого «ложного моховика» добавляется в блюда для придания им остроты.

  • Желчный гриб (Tylopilus felleus )

Имеет шляпку диаметром до 15 см и ножку высотой до 12,5 см и толщиной до 3 см. На ножке присутствует коричневая сеточка. Цвет шляпки может быть разным: светло-коричневым, желто-бурым, с сероватым оттенком или более темным, каштановым. Белый трубчатый слой несъедобного желчного гриба

Полезные свойства моховиков

Моховики – это полезные грибы, в состав которых входят:

  • витамины: А, вся группа В, С, D, РР;
  • аминокислоты,
  • ферменты: амилаза, липаза, оксидоредуктаза и протеиназа;
  • минеральные вещества: калий, кальций, медь, цинк, фосфор, молибден;
  • эфирные масла,
  • белки, углеводы и другие составляющие.

Как и многие другие грибы, моховики используют в диетическом питании. Их калорийность составляет 19 кКал на 100 г. Эти грибы являются природным антибиотиком и могут способствовать выздоровлению при простудах и инфекционных заболеваниях. Они улучшают состав крови и повышают иммунитет.

Вред и противопоказания моховиков

Как и все грибы, моховики являются тяжелой пищей. Их нежелательно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и пищеварительных желез, маленьким детям и пожилым людям.

Кроме того, любые грибы впитывают в себя вредные вещества и тяжелые металлы. Именно поэтому нельзя собирать их в городе, рядом с дорогами, рядом с промышленными предприятиями.

Как собирать и готовить моховики?

Моховики собирают с середины лета и до середины осени. При сборе нужно срезать только плодовое тело, оставляя в земле мицелий, чтобы и на будущий год можно было получить урожай моховиков. Собранные грибы перебирают, отбрасывая испорченные и червивые. Затем их тщательно моют и приготавливают из них различные блюда. Если грибов много, можно некоторое время хранить их в холодильнике, но не более 2-3 дней. Излишки лучше сразу заморозить или посушить. Перед заморозкой грибы следует некоторое время проварить в соленой воде.

Моховики можно мариновать и солить. Они хороши тем, что их шляпки не нужно очищать от кожицы: достаточно промыть и поскрести ножом поврежденные места. Маринады готовятся на основе уксуса с добавлением различных ингредиентов. Перед маринованием грибы отваривают. Солят моховики горячим и холодным способом. В первом случае никогда не добавляют чеснок и варят недолго, чтобы грибочки не расползлись. В остальном способы засолки моховиков не отличаются от других грибов.

Блюда, приготавливаемые из моховиков, весьма разнообразны. Это могут быть салаты, супы, вторые блюда, заливное. Грибы можно добавлять в пиццу, в овощную икру, в начинку для пирогов. Сушеные моховики используют для добавления в различные соусы. Приготовленные любым способом, эти грибы обладают отличным вкусом.

Моховик желто-бурый , или маслёнок жёлто-бурый (Suillus variegatus) – рода Маслёнок, семейства Масленковые, один из многих представителей грибного царства, образующих микоризу с сосной обыкновенной . У этого гриба много названий: масленок пестрый, масленок желто-бурый, моховик песчаный, моховик болотный, пестрец и болотовик. В сосновых лесах и посадках всегда и везде обычны мхи, так как этот гриб любит селиться в замшелых местах, то и отсюда берется одно из самых распространенных и понятных названий гриба – моховик, хотя его правильнее было бы называть все же масленок. Желто-бурым его назвали за соответствующую раскраску. Моховики желто-бурые поселяются на песчаной почве смешанных и хвойных лесов , но обязательно с присутствием сосны . Обнаружить его можно и на сырых, болотистых местах, покрытых влажным мхом, в истоках и долинах ручьев, в зарослях кустарника. Плодоносят они с июня по ноябрь . Бывает встречаются группами в больших количествах, но обычно попадаются одиночные экземпляры.

Желто-бурый моховик или масленок по своим вкусовым качествам вряд ли может составить конкуренцию грибам высшей категории. Однако ввиду повсеместного произрастания он вполне пользуется популярностью у грибников, особенно при отсутствии в лесу других представителей. Это съедобные грибы, по вкусовым качествам они соответствуют 3-ей категории, употребляется в пищу вареным, жареным и маринованным без предварительной отварки, пригоден для сушки. Очень ароматный, с запахом свежей сосновой хвои и вкусный при правильном приготовлении. Моховики желто-бурые не считаются слишком вкусными, но в маринованном виде они неплохие. Моховики желто-бурые, как прочие грибы характеризуются низкой калорийностью, поэтому их могут употреблять люди, сидящие на диетах для снижения веса. Аминокислот в них содержится такое количество, что они уверенно конкурируют с мясом, поэтому их очень ценят вегетарианцы. В желто-бурых моховиках большое количество витаминов, при этом витамина D не меньше, чем в сливочном масле, помимо этого, они содержат витамины группы А, В и РР. Кроме того, в состав этих грибов входит редкое минеральное вещество молибден, оказывающее пользу для здоровья, также в мякоти моховиков содержатся ферменты и эфирные масла, улучшающие пищеварение. Моховики желто-бурые представляют собой природный антибиотик, который может оказаться очень полезным в лечении разнообразных воспалительных процессов.

Моховик, или маслёнок желто-бурый (Suillus variegatus)



Согласно названию, желто-бурый моховик в молодом возрасте имеет серо-оранжевый окрас шляпки. По мере созревания цвет становится буроватым, с красным оттенком, а впоследствии приобретает светлые, охряные тона. Молодые плодовые тела отличаются полукруглой шляпкой, от 5 до 15 см в диаметре, края которой подгибаются книзу, а поверхность ее у молодых особей опушенная, постепенно растрескивается и покрывается мелкими чешуйками, не наблюдающимися, однако, у старых экземпляров. Зачастую при длительных осадках на поверхности желто-бурого моховика появляется слизь. Кожица очень плохо отделяется от мякоти шляпки.

Снизу шляпка сплошь усеяна мельчайшими трубочками, приросшими к ножке. Трубочки 8-12 мм высотой, вначале приросшие к ножке, позже слегка вырезанные, вначале желтые или светло-оранжевые, в зрелости темно-оливковые, на срезе слегка синеют. Поры вначале мелкие, потом более крупные.

Ножка у масленка желто-бурого цилиндрическая или булавовидная, выполненная, 30-90 мм высотой и 20-35 мм толщиной, гладкая, лимонно-желтая или более светлого оттенка, в нижней части бывает оранжево-бурая или красноватая. Поверхность ее гладкая, при размалывании на воздухе мякоть синеет.

Мякоть твердая, светло-желтая, светло-оранжевая, над трубочками и под поверхностью ножки лимонно-желтая, в основании ножки буроватая, на срезе местами слегка синеет. Гриб источает аромат сосновой хвои. Мякоть в сыром виде безвкусна.

Спутать этот гриб можно со съедобным моховиком бархатным, окраска шляпки которого темно или красно-коричневая, а поверхность – бархатистая, в зрелом возрасте даже морщинистая. Произрастает вид в лиственных и смешанных лесах, предпочитая селиться под буками, дубами или елями большими группами.

Рецепт классических маринованных моховиков.

Ингредиенты:
1 кг грибов;
1 ст. л. уксусной эссенции;
1 ст. л. не йодированной соли;
специи – несколько зубчиков чеснока, гвоздика, перец горошек, лавровый лист.

Слишком крупные плодовые тела разрезают после предварительной чистки.
Отварные грибы откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Готовят маринад из указанных компонентов (кроме уксуса и чеснока).
Закладывают в маринад грибы, варят 5 мин., добавляют уксус.
Расфасовывают смесь в простерилизованные банки, предварительно положив в каждую по несколько зубчиков чеснока.
Сверху наливают по 1 ст. л. подсолнечного масла и закрывают пластиковыми крышками.
После остывания убирают на нижнюю полку холодильника или в подвал.
Хранить пестрые маслята можно и в сушеном виде. Для этого некрупные экземпляры нанизывают на тонкую нить и подвешивают в хорошо продуваемом, солнечном месте на 20-30 дней. Готовые плоды не ломаются, отличаются упругостью и крепостью.

Заморозка
Для зимнего употребления пестрые маслята можно заморозить, предварительно отварив их вышеуказанным способом. Подготовленные плодовые тела укладывают в разовые контейнеры и помещают в морозильную камеру.

Моховик желто-бурый можно увидеть в хвойных и смешанных лесах, но растет на почвах с преобладанием песка. Это вполне съедобный экземпляр. Его можно употреблять в вареном, жареном или маринованном виде. Существует несколько названий: моховик болотный, осиновик желтый, болотовик, пестрец, моховик песчаный и масленок желто-бурый. Иногда его называют желтым осиновиком, обычно он встречается либо одиночными экземплярами, либо небольшими группами. Особенно много их растет на севере европейской территории России. Желто-бурые моховики редко бывают червивыми, потому что мухам, которые питаются грибами, не нравится их очень острый и смоляной вкус.

Существует несколько видов моховиков, которые можно повстречать в любом лесу, хвойном или лиственном. Грибы так называются потому, что они часто растут на мхах, например, в лесу, тундре, на склонах гор или оврагов, старых пнях и деревьях.

Признаком моховиков является сухая, немного синяя шляпка (с четкими и очень ровными полями).

Трубчатый слой шляпки гриба обычно светло-золотистого цвета, поверхность его клейкая, особенно в сырую погоду. Ножки моховиков при срезе имеют тоже синеватый оттенок, они не имеют никаких колец или чешуек. Обычно растут немного вытянутыми и довольно тонкими, шляпки грибов высокие.

Если учитывать, что моховик желто-бурый относится к третьей категории пищевой ценности и не имеет особенного вкуса, особого интереса у опытных грибников этот экземпляр не вызывает. Но все же этот вид — условно-съедобный. Те, кто занимается грибами профессионально, знают и рекомендуют не собирать старые экземпляры, потому что у них часто отслаиваются губчатые слои. Нужно принимать в пищу шляпки моховиков. Этот вид часто называют желто-бурым масленком, потому что он, так же как моховик, растет во влажных местах леса или рядом с торфяными болотами.

Моховик ложный похож на зеленого моховика, характеризуется небольшими размерами, диаметр его шляпки — не более 5 см. Вкус и запах очень неприятные, также отсутствует характерное посинение при срезе. Такими характеристиками не обладает ни одна разновидность моховика, поэтому ошибиться в случае определения несъедобного экземпляра просто невозможно. Бывает, что данный вид моховиков путают с похожими на них перечными грибами. Они обладают очень горьким вкусом, который становится более выраженным при приготовлении.

Они имеют характерный белый, грязновато-розовый или светло-коричневый цвет и неприятный вкус. Знающие люди подсказывают, что эти грибы имеют очень много особых признаков, например, горчат или краснеют при срезе, имеют неприятные запах и вкус. Еще один вид несъедобного моховика — это каштановый гриб. У него имеется специфическая красная бархатистая шляпка, которая обычно имеет свойство растрескиваться в жаркую погоду, при надавливании на нее образуются бурые пятнышки. Этот гриб приобретает горечь, но теряет ее при сушке. Поэтому нужно очень внимательно относиться к выбору грибов при их сборе во избежание случаев, когда некоторые несъедобные экземпляры моховиков попадут в корзинку случайно.

Моховик желто-бурый (Suillus variegatus) – трубчатый гриб рода Масленок, семейства Болетовые. Имеет довольно много названий: болотовик, моховик болотный, пестрец, осиновик желтый, масленок желто-бурый, желтый осиновик, моховик песчаный.

Где и когда произрастает

Встречается небольшими группами или одиночно. Образует микоризу с обыкновенной сосной и с другими хвойными видами. Предпочитаемыми местами являются лесные полянки, тропинки, опушки, обочины дорог, канавы. Из-за своего специфического острого и смоляного вкуса не нравится насекомым, поэтому моховик болотный редко бывает червивым. Произрастает особенно часто в северной половине лесной зоны России, во влажных сосновых лесах. Плодоношение обычно длится с июня по октябрь. Осенью, перед первыми заморозками, моховик желто-бурый исчезает.

Ботаническое описание

Моховик песчаный – гриб по размерам небольшой.

Диаметр шляпки, как правило, не превышает 13 см. Молодые плодовые тела имеют выпуклую шляпку с тонким подвернутым краем. При созревании принимает подушкообразный вид. У молодого гриба ее цвет охристо-желтый, позже коричневый или бурый. Поверхность склизкая с плохо отделяющейся кожицей, бархатистая, лопается на мелкие чешуйки, пропадающие у зрелых плодовых тел.

Трубочки мелкие, около 10 мм высотой, желтоватого оттенка, при деформации слегка синеют.

Мякоть плотная, твердая, светло-желтых оттенков, а под поверхностью и над трубочками ярко-желтая, на месте среза приобретает синеватый цвет.

Вкус горьковатый с запахом леса и грибов.

Ножка булавовидная или цилиндрическая, 3-10 см в высоту и 2-3 см в диаметре, гладкая, желто-бурых оттенков в нижней части и более светлых у шляпки.

Споровый порошок оливково-бурого цвета.

Съедобность

Пестрец – съедобный гриб, относящийся к третьей категории. В народе не очень популярен из-за своего горького вкуса. Но заядлые грибники мимо этого гриба не проходят. В большинстве случаев его сушат. После его добавляют в смесь из подберезовиков и подосиновиков. В чистом виде вкус будет не выразительный. Также его можно мариновать, жарить или варить. Мариновать рекомендуют, как и при сушке, в смеси с другими представителями грибного царства.

Крепкий на вид взрослый гриб моховик нередко путают с боровиком, родственником по семейству Болетовые, молодой – с подберезовиком, а то и вовсе собирают вместо него ложные моховики, однако существенное отличие у съедобного гриба имеется, и любителям «тихой охоты» о нем знать необходимо.

Свое имя моховик обрел за преимущественное обитание во мхах – в лесах умеренных широт обоих полушарий, на овражных склонах, в тундре, в альпийской зоне, даже на пнях и стволах упавших от ветра деревьев. Встречается и под хвойными, и под лиственными породами, образуя микоризу с елкой, сосной, дубом, липой, буком, каштаном европейским.

Среди грибников моховик считается безопасным грибом: принадлежность к трубчатым, практически не имеющим опасных для человеческого здоровья сородичей, исключает возможность принять его за какой-нибудь ядовитый пластинчатый гриб.

Характерные особенности моховиков

Моховик обладает легко узнаваемой шляпкой: у молодых грибов – округлой, со светлым золотисто-шоколадным оттенком и нежно-оранжевым трубчатым слоем; у более взрослых экземпляров – подушковидной или плоской, вишнево-коричневого цвета, с зеленовато-бурым или желтым гименофором. На ощупь поверхность шляпки приятная и бархатистая, бывает трещиноватая, во влажную погоду – клейкая. Ножка гладкая либо слегка морщинистая, без колец и покрывала. У тех грибов, которые растут в сухом мху, вытянутая, у произрастающих среди сочной зеленой мшаной куртины – короткая и толстая.

В месте надавливания на любую часть гриба или на срезе у моховика появляется характерное посинение, которое и отличает его от многих других грибов.

Виды моховиков

В роду Моховик (Xerocomus) насчитывается 18 видов, из них на просторах России встречается только семь.

Польский гриб (X. badius)

Фото польского гриба

Слывет отличным съедобным грибом, одним из вкуснейших в Европе. Он обладает довольно крупными размерами: коричневатая шляпка достигает в окружности порой 12–15 см, а ножка возвышается на 10–13 см. Мякоть у него мясистая, с приятным вкусом и ярко выраженным грибным запахом, беловатая или слегка с кремово-желтым оттенком. Трубчатый слой золотистого, позже – оливково-желтоватого цвета, споры светло-коричневые. В России растет чаще в хвойных лесах на песчаных почвах, встречается в европейской части, на Северном Кавказе, в Сибири и на острове Кунашир.

Хорошими съедобными грибами считаются: моховик красный , моховик зеленый и моховик пестрый или трещиноватый .

Моховик красный (X. rubellus)

Фото моховика красного

Средних размеров гриб с насыщенно-красной шляпкой до 8 см в окружности, бархатисто-войлочной на ощупь. Возвышается на тонкой, до 1 см толщиной, ножке высотой около 10 см, у основания с розовато-лососевым оттенком. Трубчатый слой тускло-желтый, споры кирпично-коричневого цвета. Собирают вид только в лиственных лесах, чаще в дубравах Европы, Дальнего Востока, встречается гриб и в Северной Африке, но повсеместно растущим его не называют.

Моховик зеленый (X. subtomentosus)

Фото моховика зеленого

Гриб с оливково-бурой либо сероватой шляпкой до 10 см в диаметре и цилиндрической, немного суженной книзу, гладкой ножкой толщиной до 2 см и высотой от 4 до 10 см, белой мякотью и желтоватым гименофором. Растет повсеместно, и в лиственных, и в хвойных лесах, обнаруживается даже на муравейниках. Область распространения обширная.

Моховик пестрый или трещиноватый (X. chrysenteron)

Гриб с характерной сеточкой трещин на небольшой (3–7 см в диаметре) шляпке, которая отличается разными оттенками: бордово-вишневыми, оливково-шоколадными, терракотово-красными, охристо-серыми. У ножки, вырастающей до 10 см, наблюдают необычную булавовидную форму. Внизу ножка красноватая с еле заметными серовато-волокнистыми поясочками. Гименофор крупнопористый, кремово-желтого либо светло-оливкового цвета, споры желто-бурые. Распространен повсеместно: в хвойных и смешанных лесах на рыхлой кисловатой почве по всей Европе и европейской части России, на Дальнем Востоке и Северном Кавказе.

К условно-съедобным относят виды моховиков:

  • тупоспоровый (X. truncatus),
  • каштановый (X. spadiceus),
  • припудренный (X. pulverulentus),
  • древесный (X. lignicola),
  • полузолотистый (X. hemichrysus).

Период и правила сбора

Грибы моховики массово плодоносят с июля по сентябрь включительно, однако у каждого вида свои сроки начала и окончания созревания. Так, первые моховики трещиноватые появляются в последней декаде июня, а единичные экземпляры попадаются до конца сентября, хотя в больших количествах их собирают только со второй половины августа и до десятого числа первого месяца осени.

Период сбора польского гриба – с июня по ноябрь, его часто встречают тогда, когда остальные трубчатые грибы уже не найти.

На территории России собирают с мая по октябрь, а красный не отличается обильным плодоношением и попадает в корзинки грибников попутно с другими моховиками в августе и сентябре.

Собирая моховики, внимательно следят за появлением синевы на срезе или при надавливании на тело гриба – главном признаке его съедобности.

Ложные моховики и их фото

Шляпками моховики отдаленно напоминают ядовитый гриб мухомор пантерный (Amanita pantherina). Необходимо внимательно рассматривать их обратную сторону – у моховика она трубчатая, у мухомора – пластинчатая, да и снаружи поверхность шляпки ядовитого гриба отличается мелкими белыми хлопьями, которые легко осыпаются.

На моховик красный похож ядовитый перечный гриб (Chalciporus piperatus), имеющий вишнево-красноватый оттенок ножки и трубчатого слоя. На срезе и шляпка, и ножка розовеет в отличие от моховиковой синевы.

Желчный гриб (Tylopilus felleus)

Чаще путают с молодыми боровиками и подберезовиками, чем с моховиками, но вероятность попадания в компанию моховиков все же имеется. Хотя желчный гриб и не ядовитый, своим горьким вкусом, появляющимся во время термической обработки, испортит любое грибное блюдо.

У моховика пестрого также существует несъедобный двойник – каштановый гриб, или гиропорус каштановый (Gyroporus castaneus) с такой же коричневатой шляпкой, которая меняет оттенки в процессе созревания и в сухую погоду покрывается мелкой сеточкой трещин. Отличается полой буроватой ножкой, не меняет цвет на срезе, чего не скажешь о его родственнике гиропорусе синеющем (G. cyanescens), менее похожем на моховик из-за серовато-коричневой либо буро-желтой шляпки. Оба гриба несъедобны и сильно горчат в блюдах.

Полезные свойства и противопоказания

В своем составе грибы содержат много полезных для здоровья веществ: ферментов, способствующих перевариванию пищи; природных сахаров, благодаря которым блюда из них считаются низкокалорийными и подходят для диетического питания; витаминов PP, D и B; микроэлементов, среди которых молибден и кальций, по содержанию которых моховики занимают лидирующие позиции среди грибов.

Вредного для здоровья воздействия на организм моховики не производят. Большинство грибов воспринимается желудком как тяжелая пища, поэтому людям с хроническими заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта советуют воздерживаться от употребления грибных блюд в больших количествах. Однако моховики не создают для желудка такой ярко выраженный эффект тяжести, как другие грибы. Все же не стоит предлагать их детям до 3 лет и, конечно же, страдающим аллергией на грибы.

Рецепты приготовления блюд

После «тихой охоты» у грибника-новичка появляется «заморочка»: как приготовить моховики аппетитно, невзирая на объявленные во всех кулинарных справочниках их посредственные вкусовые качества?

Главное, помнить о важной вещи – от взаимодействия с воздухом моховики сразу же начинают темнеть, поэтому свежие очищенные грибы, немедля, погружают в воду, добавив в нее 2 г лимонной кислоты и чайную ложку соли на 1 литр.

В засоленном и маринованном виде грибы – отменные заготовки на зиму, а вот на засушку идут крайне редко – из-за того же характерного потемнения. Для приготовления блюд из моховиков используют и шляпки, и ножки. Моховики не обязательно предварительно отваривать перед жареньем или добавлением в супы, а польский гриб употребляют в пищу и сырым как главный акцент салатов. Невероятно вкусен салат «Обалденный», хотя моховики для него берутся все-таки маринованные.

Салат с польским грибом

Основные ингредиенты:

  • грибы – 0,5 л баночка,
  • плавленый сырок – 100 г,
  • вареный картофель – 5–6 штук,
  • огурец маринованный – 2–3 штуки,
  • майонез для заправки,
  • зелень по вкусу.

Опытные поварихи советуют для этого салата огурцы использовать из маринада на лимонной кислоте, а не на уксусе. Все составные части блюда измельчают, перемешивают и заправляют майонезом, добавляют зелень по своему усмотрению.

Моховики для этого салата, да и для многих других блюд, заготавливают на зиму следующим образом:

Моховики маринованные

Грибы чистят и тщательно промывают, отсортировывают поврежденные и слишком крупные, оставляя со шляпками не более 5–6 см в окружности.

Складывают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения, затем проваривают 10–15 минут на слабом огне и сливают содержимое на дуршлаг. Дают стечь воде, а в это время готовят маринад. На 1 л воды сыплют по 1 столовой ложке соли и сахара, добавляют 2 небольших лавровых листа, несколько долек чеснока и совсем чуть-чуть гвоздики. После закипания льют 1 ст. ложку уксуса и перекладывают в кастрюлю грибы. Проваривают в маринаде 5 минут, затем раскладывают в стерилизованные стеклянные емкости так, чтобы жидкость покрывала все содержимое, и закатывают.

Вкусные из моховиков получаются и супы, и тушеные или жареные гарниры, а запеченные в сметане они вполне смогут претендовать на изысканный кулинарный шедевр.

+17 фото и описание, разновидности и отличия


Определение грибов в вид моховиков и разграничение этого рода от вида Boletus неясно и спорно. Моховики представляют гетерогенную смесь из несколько групп и видов. Эти группы отделены друг от друга разными анатомическими и некоторыми другими чертами. Также недавние исследования микологов показывают, что моховики не происходят от одного общего предка-гриба.

Этимология названия «моховик»

Плодовые тела этого вида занимают покрытые мхом поляны в хвойных и смешанных посадках. Грибники собирают моховики с конца весны и до первых морозов. Практически все грибы этого вида съедобны, единственное исключение – ложные моховики.

Описание и фото

Благодаря своим невероятным вкусовым качествам, этот лесной дар очень популярен среди грибников. Найти лукошко моховиков — это настоящая удача. Но как его отличить от других представителей лесного царства? Конечно же, для этого нужно знать, как выглядит и этот гриб.

От латинского — xerocomus subtomentosus.

Шляпка

Шляпка моховика очень плотная и имеет диаметр от 4 до 12 см. Во многом, это зависит от того, в каких условиях произрастает гриб и каков его возраст. Если говорить про цвет, то зелёным его можно назвать с натяжкой. Обычно он имеет зеленовато-серую или оливковую поверхность. Иногда бывает даже бурым, но это касается старых грибов. Форма слегка выпуклая. Если трогать гриб сверху, то у него очень бархатистая приятная шляпка. Однако, каждое прикосновение оставляет на нём небольшой след и отпечаток.

На срезе мякоть белого цвета и при взаимодействии с кислородом не теряет своего оттенка. Очень вкусно пахнет, еще и плотная. Под шляпкой расположены маленькие белые трубочки, откуда и выпадают споры. Трубчатый слой жёлтый, имеет зеленоватое или оливковое основание. Если сильно надавить, то этот гриб начнёт синеть.

Ножка

Ножка гриба напротив, имеет форму цилиндра. Устойчивая, а её мякоть не менее вкусная, чем у шляпки. На срезе белая, при надавливании синеет.

Несмотря на то, что этот гриб относится к съедобным, всё равно он иногда покрывается плесенью, которая может быть опасна для человека. Однако, её можно счистить.

Почему же моховик синеет? Это очень сильно волнует людей, которые его собирают. Иногда, увидев, что под отпечатком образовывается синева, грибники отказываются от сбора. На самом деле, мякоть синеет из-за особого процесса. Однако, это вовсе не является признаком того, что гриб ядовит. В нем содержатся вещества, которые при повреждении начинают вступать в реакцию с кислородом. В результате этого начинается процесс окисления. Именно из-за него и темнеет поверхность. Тёмная пленочка образуется при окислении

Как отличить от съедобных грибов?

Точно понять, какой тип моховика перед вами, непросто в силу того, что их существует порядка 18 видов, которые отличаются между собой размерами и внешними признаками.

В первую очередь, необходимо обратить внимание на место произрастания – это должны быть разнообразные виды мха, что уже заложено в названии. А также если прижать трубчатую поверхность настоящего моховика, то должен остаться синеватый след.

В теории считается, что ложных, то есть ядовитых, моховиков нет, но на деле данные виды избегают из-за весьма плохого вкуса. К сожалению, отсутствие токсичных двойников притупляет бдительность грибников, и они далеко не всегда проверяют все признаки ложного моховика, который также можно спутать с подберезовиком или маслятами.

По внешним признакам их можно отличить по окраске – они имеют нехарактерные для моховика белый, грязно-розоватый, светло-коричневый трубчатый слой.

Условно-съедобные грибы могут выглядеть лучше на фоне других, так как из-за неприятных вкусовых качеств их редко поражают насекомые.

На заметку!

На практике доказано, что не все признаки ложных грибов могут проявляться совокупно или сразу – горечь может быть не сильной, покраснения не всегда проявляется сразу.

Съедобность

Моховики бывают съедобными, а бывают несъедобными. Также, они могут быть и токсичными. По поводу некоторых разновидностей до сих пор идут споры. Другие давно признаны съедобными и активно имеются в свободной продаже. Однако, среди грибов нет ядовитых, поэтому не нужно бояться маховика зелёного. Он очень вкусный, полезный, а в интернете можно найти не один десяток рецептов в составе с этим грибом.

Он точно не приведет вас к отравлению. Правда, для этого нужно учесть некоторые меры безопасности. Например, собирать маховик необходимо только в том случае, если он не имеет никаких внешних повреждений. Однако, если внешние повреждения всё-таки имеются, то в таком случае непременно нужно на отказаться от сбора.

Где растет и время сбора

Людей, которые хотя бы однажды попробовали гриб моховик, очень интересует вопрос, где же они произрастают? Итак, если вас тоже интересует это, спешим вас обрадовать. На территории средней полосы России гриб моховик необычайно распространён.

Они растут в умеренных широтах, где температура похожа на среднюю полосу. В основном, они предпочитают ель.

Также, некоторые разновидности встречаются еще и на древесине. Например на стволах деревьев или на пнях.

Моховик зелёный может также выступать в роли паразита. Он растет на других грибах, например, на ложнодождевиках. Рекомендуется осуществлять сбор и поиск зелёных маховиков в период с июля по октябрь. Однако, в некоторых регионах эти грибы могут встречаться и до конца ноября. Однако, чем старше гриб, тем больше вероятность того, что он утратит свои вкусовые и полезные свойства.

Места и время произрастания

Разные виды грибов растут в разных местах. Например, польский гриб встречается в Сибири, на Северном Кавказе. Он предпочитает хвойные леса, произрастая на песчаных почвах.

Красный моховик можно встретить на Дальнем Востоке. Также этот вид гриба можно встретить в странах Северной Африки, в лиственных лесах Европы.

Моховик зеленый растет везде, в лесах с лиственными и хвойными деревьями.

Полузолотистый моховик можно обнаружить в лесах Кавказа, а также Дальнего Востока.

Грибы начинают активно расти в июле и завершают плодоношение в сентябре, но для разных видов моховика эти сроки разные. Например, польский гриб собирают с июня по ноябрь, а красный моховик – в августе и сентябре.

Опасные двойники

Помимо съедобных двойников, таких как моховик красный, трещиноватый и плоский гриб, встречаются еще и несъедобные опасные виды, с которыми нужно быть максимально осторожными. Дело в том, что если употребить этот гриб в пищу, велика вероятность получить отравление или другие проблемы со здоровьем.

Начнём с условно съедобных маховиков. Несмотря на то, что существенного вреда организму они не наносят, всё же, с ними нужно быть осторожными.

Маховик полузолотистый

Этот гриб встречается редко, относится к условно-съедобным. Его шляпка выпуклая, а в старости приобретает и вовсе плоскую форму. Ножка, наоборот, гладкая и имеет цилиндрическую форму. Изгибается книзу. Цвет шляпки, наоборот, имеет серо-желтый оттенок. Ножка имеет красноватый цвет.

Маховик паразитический

Этот гриб является паразитом и использует другие плодовые тела. Чаще всего это ложные дождевики. Если смотреть на строение этого гриба, то он очень похож на маховик зелёный. Однако отличается по размерам. Несколько меньше собратьев. Такие паразитирующие моховики встречаются очень редко, и в основном их можно увидеть группами. Он относится к условно-съедобным.

А теперь переходим к отряду несъедобных маховиков, которые могут нанести серьезный урон вашему здоровью. Например, растущие на древесине маховики имеют шляпку в диаметре от 4 до 8 см. Она имеет конусовидную форму, при этом красно-коричневые тона. Ножка имеет высоту 10 см, изогнутая, а также светло-желтая у основания. Поры у этого гриба достаточно крупные. А вот трубочки напротив короткие, всего лишь от 1 см в длину.

Так же, нужно быть очень аккуратными с несъедобным желчным грибом, который имеет шляпку в диаметре 15 см, а ножку толщиной в 3 см. Эти грибы имеют неприятный привкус, и вообще, иногда бывают опасны для здоровья.

Может быть интересно — Колпак кольчатый (съедобный гриб).

Паразитный вид

Возле съедобных грибов часто растут вредные, важно понять, как отличить их от нормальных грибов. Такой вид не опасный для жизни, не относится к разряду ядовитых, но при готовке отличается его неприятный вкус.

Ненастоящие грибы имею горький вкус, именно по этой характеристике их можно отличить от настоящих грибов. Его виды: каштановые, перечные, желчные грибы.

Лекарственные свойства

Моховик зелёный — это очень полезный гриб. Во многом, благодаря своему обменному составу. Кстати, в него входят витамины группы А, а также вся группа витаминов B, C, D и никотиновая кислота. Также в его составе в обилии можно встретить аминокислоты.

  1. Встречаются ферменты, например, такие, как амилаза, липаза и протеиназа.
  2. Различные эфирные масла.
  3. Минеральные вещества, такие как кальций, фосфор, цинк, калий и молибден.
  4. Также, в составе имеются белки, углеводы и другие составляющие.

Маховик очень часто используется в диетическом питании. Поэтому часто его назначают при ожирении и других проблемах. Их калорийность небольшая, всего лишь 19 килокалорий в 100 г. Также эти грибы являются хорошими антибиотиками, поэтому при простудных заболеваниях применяют для выздоровления. Полезны при инфекциях. Они улучшают состав крови, запускают процессы, связанные с повышением иммунитета.

Однако с осторожностью следует применять людям с язвами желудка и другими проблемами пищеварительного тракта. Несмотря на то, что гриб необычайно полезен, он очень тяжело переваривается. Поэтому велика вероятность того, что вы нанесете своему организму неизгладимый вред.

Какая польза от моховика для здоровья

Это малокалорийный гриб с низкой питательной ценностью, но с высоким содержанием эфирных масел, которые способствуют усвоению подаваемой совместно с моховиками пищи.

Моховики накапливают молибден, металл, который участвует во многих процессах в организме. Также плодовые тела содержат:

  • витамин А;
  • кальций;
  • эфирные масла;
  • ферменты.

В народной медицине моховики применяют для лечении воспалительных процессов в организме. Микологи обнаружили натуральные антибиотики в плоти гриба.

Противопоказания и польза

Гриб моховик, как было сказано выше, является очень тяжёлой пищей. Поэтому, его не рекомендуется принимать людям, у которого есть серьезные заболевания желудочно-кишечного тракта и пищеварительных желез.

От приема в пищу лучше отказаться детям в возрасте до 8 лет. А также пожилым людям.

Стоит отметить, что несмотря на всю полезность грибов, они всё-таки впитывают в себя все вредные вещества и тяжёлые металлы. Поэтому, моховики ни в коем случае нельзя собирать в местах, где рядом находятся промышленные предприятия, производства, дороги или город.

Отказаться от приема их в пищу лучше беременным женщинам и кормящим мамам.

Какая же польза от этих грибов имеется?

  1. Моховик необычайно полезен.
  2. Он очень вкусный, а главное, съедобный.
  3. Он может бороться с негативными заболеваниями, например, с онкологией.
  4. Кроме того, этот гриб насыщен витаминами, а значит может запустить процесс поднятия иммунитета.

Технология выращивания моховика в домашних условиях

Чтобы собирать щедрые урожаи не выходя из дома, можно высадить мицелий моховика на приусадебном участке. Грибная грядка не займет много места. Для нее нужно выбрать тенистый участок. Глубина траншеи, в которую нужно высаживать мицелий, должна составлять около 30 см.

Субстрат для грибной грядки можно взять в лесу. В его составе должны присутствовать ветки, перегной и листья. Землю лучше брать там, где росли моховики.

Взятый из леса грунт нужно выложить в подготовленную траншею. После этого нужно залить чистой холодной водой собранные зрелые моховики. Они должны постоять так в течение суток.

По истечении указанного времени грибы нужно размять руками, чтобы получилась каша. Добавить сюда же немного воды и вылить массу в траншею, в которую нужно предварительно выложить питательную массу (листья, перегной, ветки). Благодаря таким манипуляциям появится искусственная грибница. Сверху присыпать мицелий землей (около 5 см).

В первые 2 месяца необходимо обильно поливать грибные грядки, чтобы грибница не погибла из-за засухи. Первые моховики появятся через год после посева мицелия.

Если выращивается такой вид моховика, как польский гриб, то выращивать его лучше не на грунте, а в естественной для него среде. Это значит, что вблизи места высадки должны расти дуб, бук, сосна или граб.

Выращивать грибы моховики также можно на пнях. В этом случае нужно сеять мицелий возле них. Посевы нужно накрывать соломой.

Рецепты приготовления

При желании, в интернете можно найти огромное количество рецептов в составе с маховиком. Но очень важно на начальном этапе правильно подготовить этот гриб.

Обработка после леса

Готовить нужно только те грибы, которые собраны в период с середины лета до середины сентября. При сборке правильно срезать только плодовое тело. При этом, в земле нужно оставлять грибницу, чтобы на следующий год получить хороший урожай.

Затем, собранные в лукошко грибы нужно хорошо перебрать. Червивые ни в коем случае нельзя использовать в готовке. Затем, под струей холодной воды грибы очень тщательно промывают.

Если грибов очень много, то их конечно же можно сохранять в холодильнике, однако, делать это нужно на срок не больше 2 или 3 дней.

Варка

Маховик можно варить. Как правило, это необходимо в случае, если вы готовите суп с грибами. Сколько времени нужно грибов для того, чтобы отдать все свои полезные вкусовые свойства бульону?

Варка осуществляется в течение 10 минут с момента, как закипит вода. Кстати, грибы лучше добавлять в предварительно кипящую воду, чтобы сразу убить все болезнетворные бактерии. Во время варки гриб нужно помешивать. Кстати, чтобы маховик хорошо проварился, в воду его нужно добавлять уже предварительно хорошо обработанным и порезанным на четыре части.

Маринование

Грибы можно и солить или мариновать. Во время мариновки они хороши тем, что шляпки не нужно очищать от кожицы. Для этого их достаточно хорошо промыть и немножко поскрести ножом места, которые тем или иным образом были повреждены.

Какие лучше использовать маринады? Идеально, если они выполнены на основе уксуса, при этом, были добавлены различные ингредиенты. Перед тем, как замариновать грибы, их нужно хорошо отварить.

Затем их кладут в предварительно простерилизованную банку и заливают маринадом. Не бойтесь добавлять специи, грибы отлично впитывают, и затем становится ароматными и мягкими.

Заморозка

Если грибов набрано слишком много, при этом, вы не планируете их использовать в ближайшие несколько дней, хорошо бы было их заморозить. Таким образом, в течение всего года вы всегда будете иметь свежие вкусные замороженные грибы, которые можно добавлять практически в любое блюдо. Но как правильно осуществить заморозку?

  1. Для начала просто необходимо хорошо почистить грибы указанным выше способом.
  2. После этого их необходимо положить в кипящую воду и варить в течение 10 минут.
  3. Затем, воду нужно посолить и поварить еще две минуты.
  4. После достать и хорошо посушить.
  5. Подсушенные грибы разрезают на несколько частей или оставляют целыми. Как вам удобно.
  6. Кладут на сухой поднос и отправляют в морозилку.
  7. Как только грибы схватились и стали более твердыми, их можно положить в специальную емкость или пакет для заморозки и отправить в морозильную камеру уже насовсем.

Если вы планируете использовать лишь часть грибов, а не целиком весь пакет, то отделяйте только ту часть, которая вам нужна. После разморозки грибы нельзя замораживать снова.

Жарка

Жареные моховики — это настоящий деликатес. Очень вкусные блюда, которые оставят вас в настоящем восторге.

Как правильно пожарить моховик?

  1. Для того, чтобы осуществить зажарку, в первую очередь необходимо хорошо промыть грибы и тщательно их подготовить. Для этого нужно убрать все повреждения.
  2. Затем, грибы режутся на несколько частей. Если гриб большой, то на четыре части, если небольшой, то на две.
  3. На раскаленную сковородку налить оливковое или растительное масло.
  4. После этого добавьте немного порезанного лука и начинайте его обжаривать до золотистого цвета.
  5. Как только вы получили золотистый оттенок, добавляйте грибы и жарьте, пока они не уменьшатся в размере в два раза и не станут приятными на вкус. В конце нужно посолить и поперчить грибы.
  6. Также, вместе с грибами можно добавить кусочки курицы или иного другого мясо, если вы хотите приготовить его таким образом.

Жареный маховик — это настоящее произведение искусства. Несмотря на то, что он ужаривается практически в половину, он остается мягким и вкусным.

Засолка

Засолка моховиков осуществляется двумя способами. В случае горячей засолки нельзя добавлять чеснок. Грибы предварительно варят, затем заливают кипятком. После этого банки закрывают и оставляют в тёмном месте.

При холодном способе готовится маринад и предварительно отваренные грибы заливаются им. Чем больше способов и специй будет находиться в рассоле, тем вкуснее получатся грибы, так как они имеют уникальное свойство впитывать в себя все ароматы и вкусовые особенности.

При засолке обязательно используйте лавровый лист. Он передаст закаткам необходимую терпкость.

Сушка

Сушёные грибы тоже часто и широко используются. В основном для того, что добавлять в супы или салаты. Как посушить моховик зелёный?

  1. Для начала, вы обработаете гриб так, как нужно.
  2. Следующим шагом необходимо посушить гриб.
  3. Протрите его полотенцем, но таким образом, чтобы не нанести повреждения.
  4. После этого порежьте на несколько частей. Если гриб круглый, то на четыре части, если мелкий, то в таком случае хватит и на две части.
  5. Распределите на противне бумагу для выпекания. Разложите грибы, но таким образом, чтобы они не соприкасались между собой. Поставьте температуру в 60-70 градусов и поставьте противень вовнутрь.
  6. Не включайте конвекцию, в противном случае вы очень быстро высушите грибы. Раз в 15-20 минут проверяйте состояние маховиков.
  7. Как только увидите, что они стали очень сухими, доставайте их.

Однако не спешите раскладывать их по банкам. Грибы должны постоять в комнате в течение одной ночи. Главное, чтобы вокруг было не влажно.

После того, как грибы окончательно подсохли, их нужно хорошо промокнуть и сложить в сухую банку. Доставать по мере необходимости. Желательно, чтобы сухие грибы никоим образом не контактировали с водой.

Заготовка на зиму

Как заготовить грибы на зиму, если не использовать маринад, а также засолку? Конечно, сделать грибную икру. Ну как это осуществить?

  1. На самом деле, очень просто. Для того, чтобы сделать грибную икру, вам потребуется около полкило моховиков.
  2. Как только вы их достали, хорошо промойте и порежьте.
  3. После этого порежьте на несколько частей.
  4. Раскалите сковородку и залейте в неё масло.
  5. После этого положите лук и обжарьте до золотистого цвета.
  6. Затем добавьте грибы и продолжайте жарить.
  7. Как только грибы будут обжарены, следующим шагом вам потребуется добавить немного зелени.
  8. Как только всё будет хорошо обжарено, начинайте перемешивать.
  9. Оставьте до полного остывания.
  10. Затем разместите в блендере добавьте 1 столовую ложку сметаны. Тщательно всё взбейте до однородной консистенции.

Такая грибная икра станет идеальной закуской к завтраку к тостам, а также, может сохраняться длительное время.

Как бы то ни было, вы получите очень вкусную закуску, которая может долго храниться.

Общие сведения

Моховик — гриб семейства болетовых. Он является родственником всем известного подберезовика. Наиболее яркими вкусовыми качествами отличаются зеленые, польские, красные и пестрые подвиды.

Каждая разновидность обладает своими особенностями, но есть и общие признаки, к которым относятся:

  • сухая и слегка бархатистая шляпка;
  • по мере роста на кожице могут возникать трещинки;
  • диаметр может достигать 9 сантиметров.

Мякоть гриба — красноватая, желтоватая или белая. Внизу шляпки имеется гименофор, который собой представляет слой, состоящий из спорообразующих клеток. У моховика он является трубчатым.

Характерной особенностью считается то, что при нажатии на гименофор остается синеватый оттенок на участке контакта.

Грибная ножка гладкая или покрыта морщинами, что опять-таки зависит от разновидности. Ее размеры могут достигать 8 сантиметров.

Небольшой вывод

Маховик — это уникальный гриб. Он не редкий, поэтому если вы целенаправленно собираетесь отправиться за ним в лес, то велика вероятность того, что всё-таки найдете то, за чем поехали.

Маховик очень вкусный, полезный, а главное, оставит у вас только приятные впечатления. Грибы легко искать, а от их ядовитых собратьев их тоже достаточно легко отличать.

В любом случае, вы получите много приятных впечатлений и от поисков, а главное, от процесса приготовления. Желаем вам удачной грибной охоты и помните, будьте предельно аккуратны. Будьте аккуратны, любите лес, и он обязательно ответит вам взаимностью.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Как выглядит и где растет гриб моховик

Название сорт лесных даров получил за то, что произрастает на мшистых территориях. Его можно встретить:

  • в лесу;
  • по склонам оврагов;
  • на пнях;
  • на коре старых деревьев.

Можно найти в тундре или альпийской зоне. Что касается внешности, то она имеет ряд отличительных характеристик.

  1. Шляпка сухая и напоминает бархат.
  2. По форме напоминает полусферу.
  3. Цвет головки у всех видов разный: от самых светлых тонов до ярких красных.
  4. Ножка сияет, меняя цвет при надавливании.
  5. Не имеет характерного запаха или видимых чешуек.

Многие опытные любители сбора лесных даров утверждают, что ножка вытянутая и тонкая, а шляпки сходны с маслятами.

Моховик принадлежит классу болетовых

Характерные особенности грибов рода Моховик

Плодовое тело гриба имеет коричневатый окрас:

  • молодые экземпляры характеризуются округлой шляпкой со светловатым шоколадно-золотым окрасом;
  • подушковидные или плоские шляпки взрослых грибов окрашены в коричневый цвет с вишневым оттенком.

Гименофор имеет зелено-бурый или желтый цвет. Поверхность шляпки бархатистая, приятная на ощупь, иногда с трещинами. Во влажных условиях шляпка становится липкой. Ее диаметр не превышает 20 см.

Ножка может быть абсолютно гладкой или немного морщинистой. Важно помнить, что на ножке настоящего моховика нет покрывала и колец. Грибы, которые обитают в сухих местах, обладают длинной ножкой, а если они растут среди сочного мха – ножка вырастает короткой и толстой. Ее длина может достигать 8 см.

Зеленый моховик

Такие моховики считаются самыми распространенными. Они отличатся коричневато-золотистой поверхностью шляпки, диаметр которой нередко достигает десяти-двенадцати сантиметров. Ножка отличается цилиндрической формой и зеленой расцветкой. Высота — до 9 см, толщина — до 4 см. Мякоть белая и достаточно плотная, синеет на разрезе.

Встречается эта разновидность в лесах, около автострад и на просторных полянах. Зеленые грибы варят, замораживают, маринуют и обжаривают.

При этом их не принято сушить, потому что мякоть начинает чернеть при продолжительном хранении.

Какие болезни можно вылечить грибами

Как уже было сказано, моховики – это природный антибиотик. А все из-за вещества болетол, входящего в химический состав продукта. Это соединение обладает противовоспалительным эффектом и помогает в лечении многих заболеваний. Известно, что вытяжка грибов полезна людям с циррозом печени, атеросклерозом, нервными расстройствами, анемией, сниженным иммунитетом, депрессией, хронической усталостью. Этот продукт улучшает кровообращение, лечит воспаления и нагноения на коже (применяют порошок из сушеных моховиков). В альтернативной медицине используется как средство для лечения онкологических заболеваний.

Маринованные моховики: вкусный рецепт на зиму

Это самый простой и распространённый способ маринования маховиков. В рецепте заправки используются только классические специи и ничего лишнего.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность продукта

  • белки – 2.3 г;
  • жиры – 0.6 г;
  • углеводы – 3.8 г;
  • калорийность – 30 ккал.

Ингредиенты

  • моховики – 2 кг;
  • уксус 9% – 120 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 60 г;
  • чёрный перец-горошек – 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • вода – 1 л.

Процесс приготовления

  1. Подготовленные моховики нарежьте небольшими кусочками, переложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, добавьте лимонную кислоту и поставьте на огонь. С момента закипания варите 20 минут.
  2. После этого отбросьте грибы на дуршлаг и сразу залейте ледяной водой. Благодаря этому маринованные моховики получатся плотными и хрустящими.
  3. Налейте в кастрюлю литр отфильтрованной воды, добавьте туда соль, сахар, горошины чёрного перца и лавровые листья. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  4. Снимите с чеснока шелуху, порежьте каждый зубок на 3-4 части и отправьте в маринад. Поварите в течение 5 минут.
  5. Теперь выложите моховики, дождитесь, когда жидкость снова начнёт кипеть, засеките время и варите грибы ровно 15 минут.
  6. После этого влейте в ту же кастрюлю уксус и снимите её с огня.
  7. Шумовкой выловите моховики, разложите по стерилизованным баночкам и залейте горячим маринадом. Закатайте крышками, переверните емкости дном вверх, тепло укутайте и дайте остыть.

Маринованные моховики можно подать, полив их подсолнечным маслом и посыпав измельчённой зеленью или луком. Можно также использовать такие грибочки в приготовлении салатов.

Чем полезен

Говоря о полезных свойствах грибов, в первую очередь принято вспоминать о богатом содержании протеинов. Моховик, как и его родственники, также щедр на белки, химический состав которых очень напоминает мясо. Этот белковый продукт полезен для восстановления физических сил, в период интенсивного роста и наращивания мышечной массы. Белок необходим лицам, занимающимся умственной деятельностью, а также для укрепления и регенерации практически всех тканей в организме. Кроме того, протеины, содержащиеся в продукте, это набор незаменимых для человека аминокислот, без которых невозможна здоровая активность. Кстати, некоторые источники утверждают, что моховик – лидер по содержанию аминокислот серди других грибов.

Второй плюс этого деликатеса – богатый витаминный состав. Моховики – это кладезь витаминов А, C, D, а также многих витаминов из группы В. Практически полностью восстановить суточную норму меди и цинка можно из одной порции этих грибов. Кроме того, они богаты молибденом, кальцием и хитином.

К уникальным характеристикам мохового гриба принадлежат особые эфирные масла и ферменты, содержащиеся в шляпках. От этих веществ зависит скорость переваривания пищи. Это значит, что моховик улучшает работу пищеварительной системы и качество усвоения полезных веществ из еды.

Он также обладает свойствами природного антибиотика, укрепляет иммунитет и полезен для повышения гемоглобина. В народной медицине известен как продукт с мочегонными, тонизирующими и противовоспалительными свойствами. Его применяли для быстрого заживления ран, в роли натурального антисептика. А благодаря наличию молибдена, полезен для лечения щитовидной железы. Богатый витаминный состав моховиков – залог хорошего зрения, здоровых волос и красивой кожи. Способность ускорять обмен веществ создала моховику славу гриба против ожирения. Уникальный химический состав моховых грибов делает их полезными для нервной системы, работы мозга, почек, а также для быстрого восстановления костной и мышечной ткани.

Распространенные виды моховика с описанием

Существует около 18 видов грибов-моховиков. Поэтому в следующих разделах вы узнаете, какие бывают грибы моховики и какие их разновидности существуют.

Знаете ли вы?Грибы вырабатывают витамин Д, если, конечно, им достаточно солнечного цвета. Именно от этого зависит и цвет шляпки гриба.

Моховик зеленый

Моховик зеленый является самым распространенным и популярным представителем своего рода. Его можно узнать по золотисто-коричневой шляпке, которая в диаметре достигает 10 см. Форма шляпки распростертая и подушковидная. Ножка моховика зеленого — цилиндрическая и расширяется к основанию. В высоту она достигает 9 см, а в толщину может ровняться 3 см. Она светлее, чем шапка гриба, к тому же присутствует кирпично-красный оттенок. Мякоть зеленого гриба плотная и белая, но при срезе синеет.

Распространение и сбор

Моховик красный — гриб редко встречающийся. Он теплолюбив, требователен к составу почв и влажности. Малейшее понижение температуры ниже оптимальной прекращает рост моховиков красных. Гриб предпочитает селиться в дубравах, на склонах оврагов, границах полян и опушек. Чаще всего растет поодиночке, групп не образует. Ареал распространения — от Середиземноморья до европейской части России.

Период сбора маховика красного короток — с августа до, максимум, середины сентября.

Коричневый (польский)


Диаметр его шапки достигает двадцати сантиметров. Она имеет коричневую расцветку. Форма ножки — цилиндрическая, ее размер — до пятнадцати сантиметров. Мякоть польского моховичка отличается грибным или даже фруктовым ароматом.

Польский сорт считается очень популярным. Он используется и в соленом, и в сушеном, и в замороженном, и в свежем виде.

Гриб моховик ложный. Маховик — гриб съедобный, вкусный и ароматный. Описание внешнего вида коричневого моховика

Моховиком называют гриб, который можно встретить не только на хвойных, но и на смешанных лесах. Время его появления начинается летом, а заканчивается в конце поздней осенней поры.

Именно на этот важный момент стоит обратить внимание, узнать все тонкости, как не ошибиться при выборе.

Общая характеристика

Это семейство Болетовых, а также родственниками подберезника являются эти грибы. Есть несколько сортов грибов моховиков, на фото это можно увидеть. Вкусные, самые предпочитаемые людьми польские, зеленые, красные и пестрые виды.

Если рассматривать их описание, то стоит сказать, что верхняя часть, то есть шляпка у них достаточно сухая, имеет бархатную поверхность. Кожица с трещинами. Диаметр такого гриба составляет до 9 см не более того.

При разрезе можно заметить мякоть разного цвета, это белая, красная, иногда немного синеватая окраска.

Чертой, что отличает, выделяет гриб моховик от других, является его способность при надавливании оставлять синеватый оттенок на месте прикосновения.

Если говорить о ложном грибе, то его описание немного отличается. У него ножка зависимо от определенного вида имеет гладкую, слегка морщинистую поверхность. Рост гриба колеблется в районе 8 см.

Порошок спор гриба может приобретать разный оттенок, в большинстве случаев это коричневый цвет.

Разновидность

Ученые выделяют около 18 видом в целом таких грибов. Поэтому стоит рассмотреть наиболее распространенные виды, узнать об их особенностях.

Достаточно распространенным и популярным является зеленый моховик. Его шляпка имеет диаметр до 10 см, приобретает золотисто-коричневый оттенок. По форме шляпки можно увидеть распростертую, подушковидную верхушку.

Ножка светлее шапки, имеет красный, немного кирпичный цвет. При срезе мякоть гриба постепенно синеет, в обыкновенном состоянии она имеет белый цвет, плотную по своей текстуре.

Растет этот вид везде. Это леса, дороги, или просторные поля. Время цветения начинается в мае, заканчивается в первых числах октября.

Можно по-разному готовить этот гриб. Он поддается жарке, тушению, маринованию, и просто замораживанию. Единственное исключение в этом случае состоит в том, что гриб нельзя сушить, так как он при этой процедуре начинает чернеть.

Род Маслят имеет представителя желто-бурого моховика, что по внешним характеристикам напоминает масленка. Верхушка такого вида немного приподнята, вся поверхность в течение определенного времени растрескивается.

Важно то, что зависимо от возраста гриба, он постепенно меняет оттенок к красноватому, затем к охряному цвету.

Что характерно для этого гриба, так это постепенное синение при прикосновении. Шапка его плохо отдирается от мягкой части. Цвет гриба имеет лимонный, слегка желтоватый оттенок.

Такой вид можно встретить в лесах начиная с середины лета и до конца октября. Он поддается любому виду термической обработки, даже сушению, в отличие от предыдущего вида.

Благодаря своей яркой, красной окраске, этот гриб достаточно распространенный – красный моховик. Его находят среди мха, или невысокого травяного покрова.

Его ножка цилиндрической формы имеет высоту до 10 см, внутри она приобретает желтый, возле основания малиновый цвет. По своей текстуре мякоть этого гриба достаточно плотная, желтого оттенка.

Начиная с конца лета по сентябрь этот гриб моховик, что можно увидеть на фото растет. Он приятно пахнет, при готовке стоит использовать этот гриб в первую очередь.

Лучше не сушить, ведь он имеет свойство темнеть.

Коричневую шляпку и ножку имеет польский гриб. Диаметр его шапки составляет до 20 см. Если надавить немного на поверхность этого гриба появляется синеватый, или темно-коричневый оттенок. При разрезе можно ощутить приятный, грибной запах.

Этот вид очень популярный, распространенный, его можно использовать практически в любом виде.

Возле съедобных грибов часто растут вредные, важно понять, как отличить их от нормальных грибов. Такой вид не опасный для жизни, не относится к разряду ядовитых, но при готовке отличается его неприятный вкус.

Ненастоящие грибы имею горький вкус, именно по этой характеристике их можно отличить от настоящих грибов. Его виды: каштановые, перечные, желчные грибы.

Выводы

Существует много видом полезных и вкусных моховиков. Важно ни ошибиться, ни перепутать их с ложными грибами. Хотя опасности в этом случае не будет никакой. Просто горький, неприятный вкус.

Отличие настоящего, вкусного гриба от ложного проявляется во вкусовых характеристиках, внешнем виде, текстуре мякоти, а также приятном, грибном запахе. Удачи в сборе грибного урожая.

Фото моховика

Об этом и будет наша статья, а именно о том, как отличить настоящий моховик от ядовитого и будет он съедобным или нет.

Знаете ли вы? Телом гриба является мицелий, расположенный в земле. Он может распространятся на огромные расстояния, в то время как сам гриб — это плод, предназначенный для реализации программы размножения.

Гриб моховик: общее описание

Моховик относится к семейству Болетовых и является прямым родственником подберезовика. Самыми вкусными из видов моховика считаются пестрые, красные, польские и зеленые.

Каждый вид гриба моховика имеет разное описание, но в основном его шляпка сухая, немного бархатистая, а с возрастом на кожице появляются трещины. Его размеры меняются по мере роста, но он может достигать в диаметре до 9 см.

Мякоть гриба белая, желтая, красная или, как бывает у многих видов, синеющая. Узнать окрас можно по месту разреза. У всех шляпочных грибов, таких как моховик, с нижней стороны есть гименофор (поверхность на которой развивается слой спорообразующих клеток — гимений). У моховика он трубчатый, причем поры трубочек достаточно широкие. Они могут быть различных окрасок: желтой, зеленовато-желтой или красной .

Отличительной чертой маховика от других видов грибов есть то, что при надавливании на гименофор на месте прикосновения остается синий цвет. Ложный моховик можно узнать по другому описанию, но они очень похожи, о чем мы поговорим немного позже.

Ножка гриба морщинистая или гладкая, что зависит от вида. Вырастает она до 8 см. Споровый порошок бывает разных оттенков (например, коричневого).

Знаете ли вы? В составе каждого гриба имеется около 90% воды.

Распространенные виды моховика с описанием

Существует около 18 видов грибов-моховиков. Поэтому в следующих разделах вы узнаете, какие бывают грибы моховики и какие их разновидности существуют.

Знаете ли вы? Грибы вырабатывают витамин Д, если, конечно, им достаточно солнечного цвета. Именно от этого зависит и цвет шляпки гриба.

Является самым распространенным и популярным представителем своего рода. Его можно узнать по золотисто-коричневой шляпке, которая в диаметре достигает 10 см. Форма шляпки распростертая и подушковидная. Ножка моховика зеленого — цилиндрическая и расширяется к основанию. В высоту она достигает 9 см, а в толщину может ровняться 3 см. Она светлее, чем шапка гриба, к тому же присутствует кирпично-красный оттенок. Мякоть зеленого гриба плотная и белая, но при срезе синеет.

Встретить гриб можно на полянах, возле дорог и в лесах, где он растет со середины мая и до начала октября.

Данный сорт жарят, варят, маринуют и замораживают.

Важно! Моховик зеленый не сушат, так как при длительном хранении он чернеет.

Ученые относят моховик желто-бурый к роду Маслят, но по внешним признакам он совсем не похож на масленка.

Шляпка у гриба буро-желтого оттенка с подвернутым краем. Размер шапочки — 140 мм в диаметре. Поверхность постепенно растрескивается, а с возрастом шапочка меняет цвет: к примеру, у молодых грибов серо-желтый оттенок, позже становится красноватым, а в зрелости приобретает светло-охряный окрас.

Шапочка плохо отделяется от мякоти, а при надавливании синеет. Ножка гриба по форме напоминает цилиндр и достигает в высоту примерно 90 мм, при толщине до 35 мм. Имеет лимонно-желтый окрас. Мякоть гриба твердая и светло-желтая.

Встретить гриб можно в хвойных или смешанных лесах с июля по октябрь.

Моховик желто-бурый можно употреблять в жаренном, соленом или маринованном виде. Также его можно сушить.

Знаете ли вы? В Швейцарии обнаружили гриб в возрасте около 1000 лет. Это опенок, размерами 800х500 метров, а его грибница занимает 35 гектаров площади швейцарского национального парка г. Офенпасс.

Известен многим именно благодаря своему окрасу, и практически все знают, где он растет. Так, его часто можно встретить в лиственных лесах среди мха или невысокой травы.

Шляпка гриба подушковидная и достигает 8 см в диаметре. Окрас гриба — насыщенно-красный, гименофор — желтый, но при надавливании медленно синеет. Ножка растения цилиндрическая и вырастает до 10 см в высоту и до 1 см в толщину. Снаружи, под шляпкой, она желтая, а ближе к основанию становится малиново-розоватой. Мякоть гриба моховика плотная и имеет желтый цвет.

Встретить гриб можно с августа по сентябрь. Этот вид моховика обладает приятным запахом, но готовить его лучше сразу, так как при сушке он темнеет и для хранения не пригоден.

Польский гриб (коричневый)

С коричневой ножкой и коричневой шляпкой. Его шапка достигает около 20 см в диаметре и по форме напоминает темно-коричневую подушку. При надавливании на желтую трубчатую поверхность проявляются синие или буро-коричневые пятна. Ножка плотная, по форме напоминает цилиндр и достигает до 14 см в длину и до 4 см в толщину. При надавливании синеет. Мякоть гриба плотная с фруктовым или грибным запахом.

Этот моховик является одним из самых популярных съедобных грибов, причем его используют в свежем, сушеном, соленом, маринованном и замороженном виде.

Знаете ли вы? Многие грибы содержат вещества, вызывающие состояние эйфории и галлюцинации. Это знали еще древние шаманы и викинги, которые использовали указанное свойство для проведения ритуалов (в частности, для того чтобы придать себе смелости и атаковать врага со всем бесстрашием и мощью).

Встретить такой гриб можно в смешанных и хвойных лесах, но задача становится сложнее, так как нужно знать точно, когда растут польские грибы в вашем регионе. К примеру, в Западной Европе грибы встречаются с июля по ноябрь, в Белоруссии — с августа по ноябрь, в Подмосковье — с начала июля и до конца октября, а в Украине — с июля по октябрь.

Встречается он в хвойных и лиственных лесах с июля по октябрь. Шляпка гриба толстая, мясистая, матовая и имеет трещинки, которые и послужили основой для названия. Между ними можно увидеть белую и красную мякоть. Достигает шляпка до 10 см в диаметре. Ножка гриба имеет цилиндрическую форму и желтоватый окрас. Ближе к основанию цвет ножки меняется на красный. Достигает ножка 6 см в длину и до 2 см в толщину. Мякоть моховика трещиноватого — белая или желтая, у основания ножки красная, а на изломе сначала синеет, а затем краснеет.

Если вы собрали по неосторожности ложный моховик, не стоит беспокоиться. Все виды ненастоящих моховиков имеют только горький вкус. По размерам этот гриб-двойник очень маленький, диаметр его шляпки всего лишь 5 см. У него нет особого запаха, а также отсутствует посинение при срезе. Многие опытные грибники просто стараются обходить его стороной.

К числу ложных моховиков относят и желчный, перечный и каштановый гриб.

имеет выпуклую форму красно-бурого цвета. Диаметр шапочки достигает 8 см. Мякоть — белая и на срезе не меняется. Сплошная ножка, по форме напоминает цилиндр, а ее цвет похож на окрас шляпки. Размер ножки 3,5 на 3 см.

Грибы Моховики это скорее сборное название разного вида грибов. Некоторые из таких грибов моховиков, описание которых мы приведем ниже, условно съедобные, некоторые ядовитые. Как отличить ложный моховик, и какие бывают виды съедобных моховиков, мы расскажем ниже.

Гриб Моховик — фото и описание видов

Моховиками в народе называют различные грибы, отнесенные в научной классификации к разным родам.

Вид Моховика желтого обычного — описание

Обычный желтый моховик на самом деле имеет научное название масленок желто-бурый (Suillus variegates Kuntze.) и отличается светло-бурым, желтым цветом шляпок с характерными зернистыми чешуйками, образующими тонкий сетчатый рисунок. Верхняя шкурка шляпки сухая, не отделяется от мякоти, как у других маслят. Подпушка коричнево-оливковая, иногда желто-бурая, плотная. Ножка плотная, темно-бурая, буро-желтая, на срезе быстро синеет. Синеет и шляпка при надавливании пальцем, при отваривании грибы становятся черными. Растет желтый моховик по окраинам болот, где есть густой и влажный зеленый мох. Иногда видны только желтые шапочки, рассыпанные по сфагнуму, — отчего и прозвали так этот гриб.

Описание Моховика зеленого


Другой моховик, прозванный зеленым (Xerocomus subtomentosus Quel.) за бархатисто-зеленую шапочку, выглядит более субтильным. Полушаровидная шапочка всегда сухая, ее держит тонкая, иногда качающаяся ножка, хотя у боровых зеленых моховиков ножка может быть довольно плотная, светло-бурая в верхней трети и более светлая у основания. Пористая подпушка оливково-зеленая, а у тонконогих экземпляров золотисто-желтая с хорошо видимыми крупными порами. При надавливании на нее появляется неинтенсивное синее окрашивание. Этот вид также встречается во мху, но любит селиться и на гниющей древесине в борах.

Моховик польский белый — описание вида


К моховикам также отнесен и так называемый польский белый (Xerocomus badius Gilb.), или польский, гриб. Его темная полушаровидная шляпка покрыта темно-коричневой шоколадной кожицей, часто блестящей, но не слизистой. Подпушка сначала светло-желтая, но быстро приобретает зеленоватый оттенок и характерно синеет при надавливании пальцем. Ножка коричнево-бурая, плотная, синеющая на срезе. Рост грибов до 10-12 см, они семейками вылупляются на свет на поваленных полусгнивших деревьях, старых пнях и кучах перепревших веток. Гриб очень высоких вкусовых качеств, и не зря его прозвали «белым», хотя и польским. В отварах гриб темнеет, и суп получается черный, поэтому сушить и мариновать его следует с учетом этой особенности.

Как отличить ложный моховик от настоящего


Ложный моховик не ядовитый, однако имеет весьма низкие вкусовые качества, поэтому опытные грибники его игнорируют. Основные отличия ложного моховика от настоящего — небольшой размер (как правило, не превышает 5 сантиметров), отсутствие запаха и вкуса. Есть еще одно отличие ложного моховика от настоящего — ложные моховики произростают из грибницы ложных дождевиков, что характерно исключительно для ложных моховиков. Кроме того, чтобы отличить ложный моховик, срежьте его, у ложных моховиков место среза не синеет. Если вы наткнулись на ложный моховик, лучше не брать его в свою грибную корзинку.

Теперь вы знаете основные виды моховиков, их описания, и сможете отличить ложный моховик от настоящего!

Видео: Описание гриба Моховика

Особенности моховика: полезные свойства, состав и калорийность, противопоказания к употреблению. Способы приготовления и самые удивительные факты о грибах.

Содержание статьи:

Моховик — это гриб, что относится к роду Трубчатые, семейству Болетовые. Он является обладателем сухой и бархатистой шляпки, которая становится клейкой во влажную погоду. Со временем кожица может трескаться. У большинства грибов мякоть часто синеет на срезе, хотя она обычно белого или желтого цвета. Ножка бывает разной: и гладкой, и морщинистой, но вот кольцо и вольва отсутствуют. Споровый порошок зачастую насыщенного коричневого цвета. На территории постсоветского пространства растет 7 видов моховиков, а в мире их встречается 18. Чаще всего их можно увидеть в умеренном климатическом поясе обоих полушарий.

Состав и калорийность моховика


Моховик относят к первоклассным грибам благодаря целебным свойствам, большому количеству макро-, микроэлементов, а также витаминов. Входит в узкий круг продуктов, которые содержат нужный организму витамин А.

Калорийность моховика на 100 г продукта составляет 19 ккал, из них:

  • Белки — 2,5 г;
  • Жиры — 0,7 г;
  • Углеводы — 1,3 г.
Особенности состава моховика:
  1. Природа не обделила этот грибочек витаминами, а именно A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, что определяет его схожесть с зерновыми культурами.
  2. В состав моховика входят экстрактивные элементы, различные ферменты, эфирные масла, зола, полезные сахара и пищевые волокна.
  3. Он содержит огромное количество белка, отличается высокой степенью усвояемости, поэтому его можно смело приравнять к мясу по этим характеристикам.
  4. В моховике практически отсутствует хитин.
  5. Занимает не последнее место по наличию молибдена, который в свою очередь стабилизирует работу щитовидной железы.
  6. В вареных моховиках присутствует большое количество цинка и меди.
Если вы включите в свой рацион моховик, то не пожалеете, так как в его составе имеются все существующие аминокислоты и витамины, микро- и макроэлементы. А они будут стимулировать обновление клеток и омолодят ваш организм.

Полезные свойства моховика


Этот гриб отличается не только высокой урожайностью, но и целебными свойствами и поразительным составом, что благоприятно влияет на организм. Он является прекрасной альтернативой красному мясу благодаря внушительному количеству аминокислот. За это его высоко ценят вегетарианцы и люди, соблюдающие пост.

Вот какое благотворное влияние на организм оказывает этот гриб:

  • Природный антибиотик . Моховик силен при лечении многих воспалительных процессов, так как он содержит в себе большое количество различных витаминов и такой микроэлемент, как кальций.
  • Низкая калорийность . Люди, соблюдающие диету, очень ценят невысокую калорийность этого грибочка и его способность быстро насыщать организм. Поэтому моховики нашли широкое применение в диетологии.
  • Легкая усвояемость организмом . Из-за содержания в нем значительного количества экстрактивных веществ (придают грибам своеобразный вкус и запах), ферментов, эфирных масел моховики быстро и без проблем перевариваются.
  • Способствует улучшению зрения . Наличие витаминов в этих грибах, в частности витамина В2, улучшает работу зрительного аппарата человека.
  • Укрепление покровной системы . Из-за внушительного количества полезных витаминов и аминокислот, содержащихся в моховиках, волосы, кожа и ногти находятся под защитой.
  • Седативные свойства . Благодаря наличию в моховиках витаминов группы В нервные клетки организма обновляются, что способствует хорошей работоспособности человека.
  • Прекрасное средство для похудения . Людям, страдающим от ожирения, этот гриб даст положительный результат в плане избавления от лишнего веса. Диетологи часто советуют его тем, кто мечтает сжечь нежелательные калории.
  • Наличие полезных микроэлементов . Содержащиеся в моховиках минеральные вещества, такие как цинк, медь, железо, благотворно влияют на общее состояние организма.
  • Снижение риска развития атеросклероза . Витамины, присутствующие в этих грибах, снижают возможность ухудшения памяти и способствуют улучшению умственной деятельности.
  • Избавление организма от шлаков . Наличие в моховиках такого компонента, как хитин, помогает выведению из организма вредных веществ. Это и токсичные элементы, и соли тяжелых металлов. Гриб является прекрасным природным антиоксидантом.
  • Средство для тонизирования организма . Моховик выступает универсальным средством для поддержки организма, он поможет свести на «нет» негативное влияние вредных бактерий.
Учитывая особый состав грибов, в частности наличие трудноусвояемых аминокислот, пользу моховика, диетологи рекомендуют регулярно вводить их в свое дневное меню. Присутствующие в рационе блюда с данным продуктом помогут не только обновить организм, но и улучшить пищеварение. Вещества, находящиеся в моховиках, поспособствуют улучшению работы головного мозга, памяти и избавят от усталости.

Вред и противопоказания к употреблению моховика


Если вы страдаете аллергическими заболеваниями или имеете склонность к ним, то должны быть осторожны, выбирая для себя блюда с грибами, моховики в этом случае не являются исключением.

Людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом, необходимо остерегаться регулярного употребления моховиков. Детям не стоит часто вводить в рацион грибы. Малышам до 3 лет категорически запрещается их кушать, для них они противопоказаны.

Любителям «тихой охоты» возле трасс, крупных мероприятий, у дорог необходимо напомнить, что такое необдуманное желание может иметь плохие последствия. Эти грибы имеют способность накапливать вредные вещества.

Некоторые особенности, которые следует учитывать при употреблении моховиков:

  1. Неблагоприятно влияют на работу ЖКТ . Поскольку моховики являются все же тяжелой пищей, врачи не советуют их употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Если у вас появилось желание полакомиться ароматными грибочками, измельчите их хорошо во время приготовления.
  2. Болезни печени . Из-за их сложной усвояемости организмом печень тратит огромное количество энергии, в результате чего ухудшается ее работа.
  3. Индивидуальная непереносимость . Людям, склонным к аллергии, увлекаться моховиками не стоит. Если у вас имеется непереносимость отдельных веществ, а также склонность к расстройству пищеварения — откажитесь от этого лакомства.
  4. . Если у вас наблюдаются проблемы при мочеиспускании, возникают боли в почках, а также присутствует песок и кровь в моче, необходимо убрать из рациона грибы.
Моховики, как и большинство грибов, нельзя отнести к наиболее полезным и диетическим продуктам. Для этого имеются причины: плохая усвояемость, способность накапливать вредные вещества, возможность спутать с ядовитыми собраться. Диетологи рекомендуют взрослым ограничивать потребление моховиков, а детям полностью исключить их из рациона.

Рецепты блюд с моховиками


Несмотря на то, что моховики являются малоизвестными грибами, в кулинарии они занимают особое место. Их внешняя схожесть с подберезовиками часто вводит в заблуждение любителей «тихой охоты», которые даже не догадываются, с каким грибочком имеют дело. Но кто хоть раз распробовал их вкус — больше не откажется.

Моховики являются первоклассными грибами, и их готовить можно разными способами: сушить, варить, мариновать, жарить. Первый из перечисленных методов — один из самых популярных. Но помните о рекомендации по поводу их нежелательного приготовления со светлыми грибами, так как блюдо приобретает в таком случае насыщенный темный цвет и эстетически выглядит не аппетитно, хотя вкусовые качества не ухудшаются.

Вот самые интересные блюда, несложные в приготовлении:

  • Тушеные моховички . Даже самые изобретательные гурманы удивятся, насколько легко и просто готовится данное блюдо, для которого понадобится отварить заранее подготовленные грибы (удобнее всего в казане) в течение 2 часов и потом обжарить их на растительном масле. Через некоторое время их нужно залить водой и положить немного сметаны (200 г). После того как вся вода испарится, а соус станет густой консистенции, можете подавать моховички на стол. Приятного аппетита!
  • Классический суп . Это первое блюдо обладает полезными свойствами для организма и имеет превосходные вкусовые качества. Данный суп является питательным и малокалорийным. Для его приготовления нужно нашинковать и обжарить в сливочном масле моховики и положить их в кастрюльку, а затем залить водой. Далее очистить и нарезать картофель, положить его в заранее подготовленный бульон с грибами. Спасированые на масле корень петрушки, лук и морковь добавить в супчик. Не забудьте поперчить по своему вкусу и варите еще полчаса до того момента, как приготовится картошка. Перед тем как порадовать близких этим блюдом, украсьте его сметаной.
  • Свинина с грибами . Этот рецепт пригодится любой хозяйке как для праздничного стола, так и для повседневной трапезы. Вам понадобятся глиняные горшочки. В них нужно положить свиные ребрышки (1 кг), которые должны быть тщательно обмытые. Добавляем туда репчатый лук, моховики и кладем приправы по вкусу, не забываем и про гвоздику для пикантности вкуса. Далее закрываем крышками и протушиваем на протяжении часа. Наслаждайтесь!
  • Осенний салатик . Для приготовления этого легкого блюда вам нужно отварить картошку в мундире и нашинковать, далее нарезать яблочки, маринованные грибочки и ветчину (150 г). Все выше перечисленные ингредиенты смешать и добавить туда сельдерей, петрушку и заправить соусом по вкусу. Дайте настояться, и можете пробовать.
  • Индейка заливная . Для этого изысканного блюда вам нужно отварить свежие моховички и залить их водой, далее этому отвару даем остыть и добавляем желатин для загустения (2 ст. л. на 1 стакан отвара). После того как желатин разбухнет, доводим супчик до кипения. Этой смесью заливаем заранее подготовленные формочки, с мясом индейки и зеленью на дне, а также моховиками. Формочки ставим в холодильник и ждем пару часов. И можете радовать гостей такой интересной и вкусной холодной закуской.
  • Ватрушки . Для этого сытного блюда изначально нужно приготовить дрожжевое тесто. Для него понадобится пол литра молока, 100 грамм масла, 2 яйца, 1 пакетик сухих дрожжей и 1 кг муки. Все это смешать, дать тесту подняться, выложить на стол, посыпанный мукой. Далее поделить его на маленькие кусочки размером с кулачок. В каждой части сделать углубление и наполнить начинкой, что состоит из картофельного пюре, смешенного с отварными грибами. Обмажьте ватрушки яйцом и положите на противень, смазанный растительным маслом. Иногда можно побаловать себя и близких таким не совсем низкокалорийным, но вкусным блюдом.


Эти грибы являются малоизвестными для любителей «тихой охоты», и только настоящие гурманы знают и ценят их за вкусовые и полезные свойства. Моховики таят достаточно много секретов: начиная от места обитания и заканчивая способами приготовления.

Чаще всего моховики можно встретить в хвойных и лиственных лесах. Кроме того, эти грибы можно вырастить и в искусственных условиях — они неплохо чувствуют себя в лабораториях.

Эти грибы напоминают внешне маслята и подберезовики, но сухая поверхность шляпки сразу выдает моховика. Вольва и кольцо в них отсутствуют. Обратите внимание, они не имеют ядовитых собратьев.

Смотрите видео о моховике:


Моховики хоть и не являются популярными и известными среди грибников, но они уже успели стать любимчиками среди настоящих гурманов. За свои полезные свойства и пикантный вкус в блюдах их ценят те, кто однажды попробовал. С ними можно делать все что угодно: мариновать, жарить, варить, сушить, они совместимы практически с каждым продуктом, что может порадовать хозяек. Поэтому советуем вам не проходить мимо и обратить внимание на этих красавцев.

Грибы и моховики очень вкусны как в отварном, так и в жареном виде. Очень часто их используют для различных солений. Из-за своих вкусовых качеств эти дары леса очень популярны среди грибников. Однако важно знать, как отличить моховик от других грибов, которые могут быть несъедобными.

На этой странице вы узнаете, как выглядят грибы моховики и чем отличается моховик зеленый от моховика трещиноватого и красного. Также вы сможете познакомиться с фото и описанием гриба моховика и получить информацию о его двойниках.

О том, как выглядит моховик зеленый, название гриба говорит само за себя. Шляпка (диаметр 4-12 см): обычно зеленовато-серая или оливковая, может быть и слегка бурой. По форме немного выпуклая, на ощупь бархатистая.

Ножка (высота 3-11 см): в форме цилиндра, расширяется снизу вверх, может быть с буроватой сеточкой.

Обратите внимание на фото мякоти моховика зеленого: она белого цвета, на срезе может слегка синеть.

Несмотря на свое довольно благородное описание, гриб моховик очень часто бывает покрыт плесенью, которая для человека может быть опасна. Поэтому очень важно собирать грибы без плесени.

Когда растет: с середины мая и до начала октября на всей территории России, а также в европейских странах, Северной Америке и Австралии.

Где можно найти: во всех типах лесов.

Употребление в пищу: очень вкусный гриб в вареном, жареном и маринованном виде, однако не пригоден для длительного хранения (чернеет при сушке). Лучше употреблять в пищу сразу после приготовления.

не применяется.

Гриб моховик красный: фото и другие названия

Шляпка Xerocomus rubellus (диаметр 3-9 см): красная, малиновая или коричневая.

Посмотрите на фото, как выглядит моховик красный в молодом возрасте: шляпка у маленьких грибов выпуклая, блестящая. Со временем практически расправляется. Кожица с трудом отделяется от мякоти, после затянувшейся сухой погоды может покрываться сетью мелких трещинок.

Ножка (высота 4-12 см): малиновая, красная или розоватая, немного светлее шляпки, сверху может быть желтоватой. Покрыта мелкими чешуйками, расширяется снизу вверх, имеет форму цилиндра, сплошная.

Трубчатый слой: желтый или с зеленоватым или оливковым оттенком. При сильном надавливании заметно синеет.

Как видно на фото красного моховика, этот гриб имеет очень плотную, желтую мякоть, заметно синеющую на срезе и при взаимодействии с воздухом.

Когда растет: с начала августа и до конца сентября на Евразийском континенте и в Азии. Встречается в Северной Америке, но очень редко.

Где можно найти: на почвах лиственных лесов среди невысокой травы или мха, обычно рядом с дубами.

Употребление в пищу: очень вкусный гриб, но заметно темнеет при сушке, поэтому рекомендуется употреблять его в маринованном или жареном виде.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия моховика красного: боровик краснеющий, боровик красный, болет красный, моховик красноватый, моховик краснеющий.

Гриб моховик трещиноватый: фото и описание

Шляпка Xerocomus chrysenteron (диаметр 3-11 см): матовая, оливкового, бордового или коричневого цвета.

Если внимательно посмотреть на фото моховика трещиноватого, можно заметить еле заметный сетчатый рисунок и сеть морщинок. Из-за этого гриб и получил свое название. У зрелого гриба имеет форму вздутой подушки, но может быть и немного вдавленной в центре. На ощупь бархатистая.

Ножка (высота 5-12 см): сверху желтоватая, а внизу красно-бордовая, покрыта мелкими чешуйками, сплошная (у старых грибов может быть полой), имеет форму булавы.

Трубчатый слой: кремового, желтого или оливкового цвета, синеет на месте надавливания.

Мякоть: белая или желтоватая, сильно синеет на месте среза или надлома. Не обладает выраженными запахом и вкусом.

Когда растет: с начала июля и до середины сентября в Европе и на Дальнем Востоке.

Где можно найти: на кислых почвах всех типов лесов, особенно рядом с буками и дубами.

Употребление в пищу: в соленом и сушеном виде.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: моховик желтый, моховик желтомясый, боровик пастбищный.

просмотров

Ложный моховик — описание, отличия, фото

Гриб моховик не является очень популярным среди любителей «тихой охоты» по причине посредственных вкусовых качеств. Тем не менее, такие грибы достаточно часто попадают в корзинки вместе с более популярными видами.

Стоит знать, что кроме настоящего моховика, существует ряд видов грибов, внешне схожих с моховиком, но являющихся несъедобными либо условно-съедобными.

Чтобы избежать возможных неприятностей, желательно знать, как выглядит гриб, и можно ли есть так называемые ложные моховики.

Бывают ли ложные моховики

Сразу необходимо уточнить, что на вопрос, есть ли ложные моховики, существует положительный ответ. Так как в природе насчитывается достаточно большое количество различных видов грибов, существуют виды, очень похожие внешне, но значительно отличающиеся по пищевым свойствам.

К числу грибов, именуемых ложными моховиками, относятся следующие виды:

  • Моховик паразитный
  • Желчный гриб
  • Перечный гриб
  • Каштановый гриб

Описание ложного моховика

Стоит заметить, что приводимое ниже описание, как определить тип гриба по его внешнему виду, не гарантирует успеха в реальных условиях. Чтобы наиболее правильно представлять себе, как выглядит настоящий и ложный моховик, желательно изучить фото, предоставляемые на множестве профильный сайтов. В таком случае можно будет с большей вероятностью различать грибы.

Перечисленные выше виды грибов в различной степени похожи на настоящий моховик. Каждый из них имеет определенные отличия.

Например, паразитный моховик имеет небольшие размеры, шляпка такого гриба достигает только 5 см в диаметре, в то время как шляпка большинства видов моховиков достигает 10 см. Также он отличается местом произрастания. Если моховики растут на различных видах мха в хвойных и смешанных лесах, то паразитный моховик можно обнаружить на телах гриба – дождевика.

Перечный и желчный грибы отличаются от моховика розоватым, белым либо грязно-коричневым цветом среза, который со временем может начать краснеть.

Каштановый гриб имеет красновато-бурую шляпку, которая может растрескиваться при жаркой погоде, и желтоватый срез, который не меняет цвет с течением времени.

Как отличить ложный моховик от настоящего

Сложность определения типа моховика заключается в том, что существует порядка 18 видов таких грибов, отличающихся между собой размерами и особенностями внешнего вида.

Например, моховик трещиноватый имеет шляпку цвета от коричневого до бордово-красного, в летний период – покрытая сетью трещин. Мякоть гриба желтовато-белая, после срезания сначала синеет, а затем приобретает красноватый оттенок.

Моховик красный, как следует из названия, имеет ярко-красную (иногда-малиновую) шляпку, ножка в нижней части имеет красноватый оттенок, а возле шляпки – ярко –желтый (в ряде случаев – желтовато-бурый).

Основным отличием всех видов настоящих моховиков является произрастание на различных видах мха, откуда и пошло их название. При надавливании на пластинки под шляпкой гриба на них остается характерный синеватый след.

Размеры большинства видов настоящих моховиков ограничиваются высотой примерно в 10 см и таким же диаметром шляпки.

В этом случае для более комплексного представления о внешнем виде настоящего моховика желательно ознакомиться с фото данного гриба.

Остальные виды грибов, имеющие внешнее сходство с моховиком, но не обладающие перечисленными признаками, можно отнести к ложным видам.

Что делать, если съел ложный моховик

Стоит знать, что ядовитые грибы среди всех видов ложных моховиков не встречаются. Поэтому на вопрос, можно ли отравиться ложным моховиком, существует отрицательный ответ.

По указанной причине нет смысла беспокоиться о том, что будет если съесть ложный моховик. В основном все виды ложных грибов, схожих с моховиком, из неприятных свойств имеют только излишне горький вкус.

фото и описание гриба

Моховые грибы в народе называют иначе. Одно из самых известных названий — сито. Сам гриб относится к классу подберезовиков. Название вида связано с районом, на котором он чаще всего произрастает. Нетрудно догадаться, что это мох. Сочетание грибницы и мха дает жизнь очень вкусному и популярному в народе грибу.

Описание съедобных видов мха

Зеленый маховик

Его также часто называют козьим.Пожалуй, самый популярный в своем роде. Оно очень вкусное и имеет приятный лесной аромат.

Диаметр шляпки в среднем колеблется в пределах 10-15 сантиметров и имеет золотистый, коричневый или коричневый цвет. Кожа бархатистая, сухая. Во время дождя грибок начинает выделять слизь.

Нога имеет форму цилиндра. Высота около 10 см, толщина варьируется около трех сантиметров. Цвет ножки близок к цвету шапки, но немного светлее.

Мякоть плотная, белого цвета.После обрезки по краям образуется голубоватый оттенок.

Основное место обитания — хвойные и лиственные леса. Этот вид маховика любит тепло и солнечные лучи … Чаще всего они растут на опушках леса, на тропах и в заброшенных муравейниках.

Маховик красный

Съедобный гриб, который в основном растет в лиственных лесах … Они очень редки. Они растут в семьях.

Шляпка меньше, чем у предыдущего вида, и достигает максимального диаметра 8-9 см.Цвет красный.

Нога длинная и тонкая, около 12-13 см в длину и 2 см в ширину. Форма цилиндрическая.

Мякоть плотная, с легким желтоватым оттенком. После ее повреждения на месте пореза появляется голубоватый оттенок.

Маховик желто-коричневый

Ученые обнаружили сходство этого желто-коричневого маховика с родом Boletus. Но, если оценивать их внешне, то это совершенно разные грибы.

Верхушка гриба желтого или коричневого оттенка… Размер шапки примерно 15 сантиметров. Его края загнуты внутрь, что делает шляпку гриба похожей на полусферу. За период созревания несколько раз меняет оттенок:

  1. У молодых грибов цвет поверхности светло-желтый.
  2. В зрелом состоянии имеет красноватый оттенок.
  3. Старые грибы светло-охристого цвета.

Желто-коричневый маховик неудобно чистить, так как его кожицу очень сложно отделить от мякоти.

Ножка цилиндрическая. Его высота 10 сантиметров, толщина 3 см. Цвет ножки темно-желтый.

Ложный вид

Ложные разновидности маховика в большей степени не опасны для жизни человека. Просто большинство его несъедобных видов имеют отвратительную горечь. Кроме того, почти все они не имеют никакой питательной ценности. Отличить съедобные грибы от ложных до внешних признаков … А именно:

  1. Обычно шляпки у несъедобных видов не превышают 5 см в диаметре.
  2. Шапка имеет выпуклую форму и бархатную структуру.
  3. Ложные виды без запаха. С другой стороны, съедобный маховик имеет приятный лесной запах.

Как приготовить

Мы уже сделали описание съедобных видов грибов, показали фото, теперь пора рассказать, как готовить эти дары природы. Перед началом любых кулинарных манипуляций с поверхности гриба снимается кожица.

Суп

Грибной суп — настоящее лакомство.А с маховиков получается просто потрясающе. Для его приготовления вам понадобятся:

  1. Очищенные грибы мелко нарезать и хорошо промыть.
  2. Затем грибы жарятся. Сначала их обжаривают отдельно, затем добавляют по вкусу лук и прочую зелень.
  3. Жареные грибы залить кипятком. Не забудьте добавить соль.
  4. Через 10-15 минут в воду добавляется крупа (перловая, гречневая и др.) И картофель.
  5. После того, как суп будет готов, в него добавляются специи.

Жареные грибы

Жареные маховики обладают нежным и выразительным вкусом. Для приготовления вкусных блюд вам понадобится:

  1. Грибы мелко нарезать.
  2. Перелейте их в кастрюлю и добавьте немного растительного масла.
  3. Жарить до золотистого цвета.
  4. На второй сковороде готовятся жареные овощи. Все зависит от предпочтений повара. Лук и зелень жарятся стандартно. Но также можно добавить болгарский перец, помидор, морковь и т. Д.
  5. После приготовления обоих блюд они выкладываются на одну тарелку. Но нельзя смешивать овощи и грибы.

Большинству из нас хорошо известен только один род трубчатых лесных грибов — подберезовики. Но опытные грибники прекрасно знают, что в российских лесах полно дальних родственников маслёнка — мха. Эти трубчатые грибы, на самом деле, имеют много общего с маслом, а также съедобны.

Популярное название гриб в официальной классификации распространяется на несколько независимых близкородственных видов.Все они объединены в одноименный род — Моквики, относящийся к семейству Болетовых. Однако в настоящее время этот метод классификации подвергается значительной критике, и некоторые типы маховиков часто носят совершенно разные виды этого семейства.

На сегодняшний день существует по крайней мере восемнадцать видов мухоморов, обитающих в умеренных зонах обоих полушарий. На территории Российской Федерации их встречается около половины, и все они съедобны:

Поскольку грибы встречаются гораздо реже, чем подберезовики, но имеют много общих черт с ними (в первую очередь трубчатый гименофор), многие неопытные грибники часто принимают найденные грибы за сливочное масло.К счастью, в этом нет ничего плохого, поскольку оба являются безопасными съедобными грибами с прекрасными вкусовыми характеристиками.

Грибной маховик — фото и описание

Не будет преувеличением сказать, что все виды грибов-маховиков очень похожи друг на друга и различаются в основном размером и цветом. Однако некоторые виды все же имеют более индивидуальный вид. Наиболее типичными представителями этой группы являются зеленые и трещиноватые грибы, а также польский гриб.

Для этих грибов характерна классическая шляпочно-зубчатая форма с центральным расположением ножки. Взрослые грибы редко бывают большими, в основном среднего размера. Молодые плодовые тела имеют шляпку типичной полусферической формы, как на картинке в детской книжке. С возрастом он постепенно уплощается, при этом часто края шляпки загибаются кверху, из-за чего шляпка может принимать форму перевернутой полусферы. Поверхность шляпки обычно сухая, но у некоторых видов покрыта липкой массой.

Как и подберезовики, мухоморы имеют трубчатый гименофор, что позволяет легко отличить их от других лесных грибов с помощью пластинчатого гименофора. Поры канальцев довольно большие, а сама трубчатая масса имеет желтоватый цвет.

Ножка типичной цилиндрической формы. На нем нет остатков личного покрывало, что вместе с сухим колпаком является основным отличием маховика от масла.

Мякоть беловатая, бледно-желтая или бледно-красноватая.Гриб-маховик на срезе синеет (не у всех видов). Хотя мякоть в ножке несколько грубее, чем в шляпке, гриб едят целиком.

Кстати, свое популярное название мох получил потому, что часто растет на мшистой почве.

Отдельно стоит рассмотреть три вида самых распространенных в России моховых мух:


Термин «ложь» использовать по отношению к маховикам довольно сложно. Обычно это делают те грибники, которые относят к категории грибов только один вид — гриб зеленый.Соответственно, в их понимании гриб ложный гриб — это вообще любой другой вид этого семейства.

Ложные маховики иногда называют перечным маслом и желчными грибами … Они тоже имеют трубчатый гименофор и внешне напоминают маховик, но имеют неприятный перечный вкус. Кроме того, при термической обработке горький вкус только усиливается. К счастью, употребление в пищу этих грибов никаким отравлением не грозит, хотя само блюдо, конечно, испортится. Эти два гриба можно отличить от мухоморов по их белому или бледно-коричневому гименофору, что необычно для мух.И еще у них мякоть на разрезе становится розовой, а не синей.

Наконец, еще один гриб, похожий на маховик с далеко не самым приятным вкусом, — это каштановый гриб … Горечь у него не такая сильная, и при сушке совсем исчезает, но попав в общую посуду с маховиками, может. испортить вкус. В целом этот гриб безопасен и съедобен. В отличие от маховика не меняет цвет при разрезании.

Пищевая характеристика грибов

Несмотря на свою относительную редкость, грибы высоко ценятся грибниками и поварами за хороший вкус.Особенно хорош польский гриб.

Перед приготовлением грибы не нужно предварительно отваривать, как это бывает с большинством пластинчатых лесных грибов. Несмотря на некоторую волокнистость стебля, съедается весь гриб. Все разновидности грибов хорошо себя показывают в любой кулинарной обработке — в горячих первых блюдах, в горячем и жареном виде их можно солить, мариновать и сушить. Правда, при сушке грибы часто очень темнеют или даже чернеют, из-за чего становятся визуально неаппетитными, но вкусовые характеристики от этого не ухудшаются.

Маховики содержат много легкоусвояемого белка, натурального сахара, всевозможных ферментов и эфирных масел, полезных для нашего организма. В этих грибах также содержится много экстрактивных веществ, которые придают блюдам из грибов очень насыщенный вкус и аромат. Ферменты, содержащиеся в маховиках, способствуют хорошей усвояемости пищи.

Маховики содержат целую россыпь различных витаминов, а по количеству витамина B сравнимы с зерновыми продуктами. Также в этих грибах много полезных микроэлементов, в частности молибдена и кальция.

Что касается противопоказаний к употреблению грибов, то они стандартные, то есть такие же, как и для других грибов в целом.

Как следует из описания, гриб гриб растет только в симбиозе с корневой системой деревьев, поэтому технологии интенсивного промышленного выращивания, как и в случае с шампиньонами, к нему не применимы. Однако, в отличие от все той же пахты, мухоморы могут образовывать микоризу не только с хвойными, но и с лиственными деревьями… Это значительно упрощает их любительское выращивание в обычном саду.

Для грибной клумбы с грибами нужно подобрать тенистый участок рядом с деревом. Лучше, если это будет сосна, ель, граб, бук или дуб, но, в крайнем случае, можно попробовать фруктовые деревья.

На месте будущей грядки следует выкопать траншею глубиной до 30 см. Это ямка заполнена субстратом, состоящим из лесной земли, веток, листьев и перегноя. Лесную землю лучше брать там, где растет гриб-маховик.

В траншею укладывают хорошо перемешанный субстрат, так что в результате получается небольшая горка. Затем старые (это непременное условие), предварительно собранные в лесу, маховики замачивают в ведре с чистой водой … Через сутки правильно прокисшие колпачки нужно размять руками до кашицеобразного состояния и, вместе с водой, равномерно вылить на грибную грядку. Таким образом имитируются естественные условия размножения грибов спорами.

Если все пойдет хорошо, споры начнут формировать мицелий.К сожалению, поначалу заметить этот процесс очень сложно, поэтому в первые один-два месяца сад следует обильно поливать. При успешной инокуляции первые плодовые тела появятся не раньше, чем через год. Поскольку грибы начинают плодоносить после дождей, этот процесс можно стимулировать поливом.

Есть один, похожий одновременно на подберезовики, подберезовики и подберезовики. Это маховик — гриб, который растет как на хвойных, так и на лиственных, причем внешний вид зависит от места распространения.Именно поэтому его часто путают с другими съедобными родственниками, а еще чаще они вообще не знают о его вкусе, принимая его за фальшивый или ядовитый.

Гриб-маховик можно собирать с июня по октябрь, он растет в основном в лиственных лесах, часто соседствует с дубом, осиной, березой и хвойными деревьями … Его обычно едят жареным и сушеным, имеет отличный вкус, но при переработке меняет свой вкус. цвет, становясь темнее. Шапка слегка неправильной формы, матовая, подушкообразная, сухая, с бархатными волокнами, приятными на ощупь.Цвет может варьироваться от светло-зеленого до коричневого и ярко-желтого. Маховик — довольно крупный и заметный гриб, диаметр шляпки в среднем от 40 до 110 мм.

Трубочки с обратной стороны желтые (у молодых грибов толщина от 5 мм, у старых до 15 мм). Сначала они плотно прижимаются к крышке, по мере созревания маховика они становятся более рыхлыми и меняют свой цвет на оливковый. В пожилом возрасте они приобретают каштановый или голубоватый оттенок; при нажатии на них остаются темные отметины.

Ножка плотная, цилиндрическая, иногда слегка утолщенная, вырастает до 10-12 см, в объеме может достигать 1,5-2 см. Отличительная особенность, по которой можно узнать маховик: гриб, а точнее его ножка, темнеет на срезе. Если изначально он желтый, то на срезе волокно становится синим или черным. Если цвет не изменился, значит, это какой-то другой гриб. Хотя у мухоморов нет ложных аналогов, стоит опасаться подозрительных незнакомых экземпляров, так как есть вероятность, что вы наткнетесь на совершенно непригодные для еды.

Маховик — гриб с приятным легким запахом, напоминающим фруктовый аромат. Чем моложе гриб, тем приятнее он на вкус, поэтому лучше всего для сборки подходят молодые или подросшие особи. У молодого маховика шляпка круглая, без разрывов, у более старых — объемная, толстая, часто изогнутая. Разрастания быстро портятся, иногда гриб разлагается за несколько часов. Поэтому советуют перебирать и готовить лесной «урожай» в тот же день, когда его собирали, и есть только молодые экземпляры, не испорченные червями.

По цвету крышки различают несколько подвидов маховика: желто-коричневый, зеленый, пестрый и красный. Все они похожи друг на друга, но растут в разных лесах. Желто-коричневый гриб-маховик (фото вверху) — один из самых распространенных, всегда соседствует с сосной, а зеленый маховик растет в лиственных лесах. Часто встречаются экземпляры с пестрой шляпой, смотрятся они оригинально и соблазнительно. Любые из них съедобны. Они хорошо поддаются сушке, при этом мякоть сохраняет лимонный оттенок и ярко выраженный грибной аромат.Помимо сушки, вы также можете собирать урожай впрок, потому что они также обладают прекрасными вкусовыми качествами, хорошо хранятся и подходят для приготовления различных блюд: супов, пиццы, жареного картофеля.

Кира Столетова

Гриб маховик зеленый или любой другой — близкий родственник подберезовика, который растет в лиственных и хвойных лесах … Чаще всего встречается во мхе, отсюда и название. Существует около 18 видов этого гриба, почти все они съедобны, за исключением некоторых ложных сортов.

Общее описание гриба

Как выглядит гриб-маховик и как его классифицируют? Этот вид принадлежит отделу Basidomycetes, классу Agaricomycetes, отряду и семейству Boletovye, роду Xerocomus. По-другому его называют козий гриб, ситовик, шубка.

За последний год классификация немного изменилась. Некоторые сорта относятся к роду Боровики и Псевдоболетовые. Иногда такие грибы называют ложными.

Как и у многих съедобных разновидностей, плодовое тело состоит из шляпки с гименофором и стебля. Высота достигает 3-11 см.

Описание плодового тела:

  • Шляпа. Его диаметр от 4 см до 20 см. Поверхность сухая и бархатистая, после дождя часто становится липкой. Цвет от темно-зеленого до коричневого. У молодых грибов шляпка выпуклая, у старых становится плоской, иногда покрывается трещинами. Кожица не отделяется от мякоти.
  • Мякоть плотная, серединка в некоторых случаях по консистенции напоминает вату.Оттенок мякоти желтый, желто-зеленый или красный, на срезе синеет.
  • Гименофор не пластинчатый, а трубчатый. Длина канальцев около 2 см. Цвет гименофора желтый, иногда с зеленоватым или коричневым оттенком.
  • Споры разных оттенков коричневого цвета — от оливкового до темно-коричневого.
  • Нога. Форма цилиндрическая, снизу утолщенная или зауженная, в зависимости от вида. Поверхность гладкая, морщинистая, ребристая, иногда покрытая мелкой черной сеткой.Нога всегда светлее шапки. Диаметр — от 0,5 см до 2-4 см.

Характеристика во многом зависит от вида гриба, хотя все они похожи друг на друга. При нажатии цвет мякоти меняется на синий. Повреждается ткань, в результате чего выделяется вещество, которое при контакте с кислородом приобретает голубой оттенок. Он защищает плодовое тело от дальнейшего повреждения, никак не влияет на его вкусовые качества и сохранность.

Куда растет маховик

Маховики встречаются в разных регионах мира.Они произрастают в Северной Америке, Европе и европейской части России, в Азии, Австралии и Северной Африке … В каждой части света есть свои виды. Еще сорта растут в умеренных широтах … Но есть и любители субтропиков. Зеленый мухомор растет на альпийских лугах и даже в субарктической зоне.

Грибы растут поодиночке, группы образуются редко. Самая благоприятная почва — песчаная. Время сбора начинается в середине мая. Длится до середины октября. В урожайные годы на небольшой площади легко собрать целую корзину.Иногда в эту группу входит польский гриб, но он принадлежит к другому роду.

Съедобные виды мха

Маховик — часто съедобный гриб. По составу он уступает белому или подберезовику, но также считается вкусным и ценным. Его легко собирать, добавлять в супы, подливы и другие блюда. На зиму их замораживают или маринуют. В сушеном виде грибы хранят редко: после такого вида обработки они чернеют.

Маховик зеленый

Зеленый маховик — один из наиболее распространенных видов, произрастающих в умеренном и северном климате.Внешний вид меняется с возрастом. Основные признаки:

  • Колпачок имеет диаметр 4-11 см. У молодых экземпляров он полукруглый, затем становится выпуклым и подушковидным. Поверхность опушенная, бархатистая, в сухую погоду трескается.
  • Мякоть шляпки маслянистая, белая или кремовая, после разлома приобретает слабый синий оттенок.
  • Гименофор у молодых грибов серно-желтый, затем приобретает зеленый или оливковый оттенок, у старых плодовых тел становится коричневым. При нажатии слегка синеет.Трубки широкие (это отличительная черта именно этого вида), форма граненая или угловатая. У молодых грибов гименофор срастается со стеблем, затем на месте перехода образуется выемка.
  • Споры эллиптические или веретеновидные, коричнево-оливкового оттенка.
  • Ножка имеет форму цилиндра, суженного к низу. Высота — 4-11 см, диаметр — до 2 см. Верхний слой плотный, внутри мякоть напоминает вату.

Вкус приятный, нежный, с фруктовыми нотками.Гриб подходит для любого вида кулинарной обработки, относится ко второй категории. Встречается в хвойных, лиственных и смешанных лесах, дубовых рощах. Сезон сбора урожая в России с мая по октябрь.

Промывочный мох

Промывочный маховик, или красный, — вид редкий … Его находят в оврагах, на обочине старых грунтовых дорог … Основные характеристики:

  • Шапка диаметром 10-14 см. Сначала он выпуклый, затем становится ниспадающим, иногда с вмятинами и приподнятым краем.Поверхность у молодых экземпляров бархатистая, у старых чешуйчатая, с трещинами. Оттенки — красный, винно-красный, бордовый, коричневый. Отсюда и название — «красный маховик». Кожица плотно прилегает к мякоти, не снимается.
  • Трубчатый слой молодого гриба золотисто-желтый, с возрастом появляется оливковый оттенок. При нажатии становится сине-зеленым. Возле стебля трубки более плотные, чем на периферии.
  • Мякоть плотная, желтая (непосредственно под шляпкой имеет красноватый оттенок), при разрезании становится сине-зеленой.
  • Ножка цилиндрическая, высотой до 10 см, диаметром 10-15 мм. Ближе к шляпке он окрашен в желтый цвет, снизу — в коричневый или розовый, покрытый чешуей. Мякоть ножки плотная и твердая.

Красный маховик относится к четвертой категории. Грибы вкусные, подходят для любой кулинарной обработки. Заготавливают в конце лета — начале осени (август и сентябрь). По внешнему виду гриб немного напоминает польский, но имеет более ярко выраженные красные тона в цвете шляпки и ножки.

Маховик с трещиной

Гриб мох трещинный, или пестрый, растет в любых хвойных и лиственных лесах. Не встречается только в горных районах и на торфяных почвах.

Описание сорта:

  • Шляпа имеет диаметр до 10 см, цвет светло-коричневый, коричневый, оливковый или серо-коричневый, в трещинах красноватый. Край иногда имеет пурпурный оттенок. Поверхность ощущается с многочисленными трещинами. Форма подушечка, верхняя кожа не снимается.
  • Внутренняя часть шляпки рыхлая, светло-желтая, красноватая прямо под кожицей и около стебля. На разрезе сначала становится синим, а потом красным.
  • Гименофор у молодого гриба желтый, с возрастом становится зеленым. Канальцы расширенные, угловатые, спускаются к стеблю. При нажатии слой становится синим.
  • Ножка сужается к низу, средняя высота 3-5 см, максимальная 9 см. Толщина 10-15 мм, цвет светло-желтый, оливковый, в нижней части красный.Если нажать на мякоть, она станет синей.

Пестрый или трещиноватый маховик собирают с июля по октябрь. Вкусно, но старые плодовые тела быстро портятся. Подходит для жарки, маринования, редко сушится.

Маховик коричневый

Коричневый или каштановый мох — широко распространенный вид, который встречается в смешанных лесах (реже в хвойных). Рядом растет ель, береза, бук. Ареал — европейская часть, Россия, Беларусь, Польша, север Украины. Это немного похоже на маховик зеленого вида.

Его описание:

  • Шапка имеет размер 6-10 см. В молодости бывает полусферической формы, затем распрямляется. Цвет коричневый, коричневато-красный, оливково-коричневый. Темнеет, когда идет дождь. Образует белый налет, который способен переходить на другие виды грибов. В сухую погоду крышка трескается.
  • Мякоть белая или кремовая, на срезе не синеет. У молодых экземпляров он плотный, у старых становится губчатым.
  • Гименофор с крупными порами, длина канальцев около 10 мм.Цвет — светло-желтый, при нажатии не меняется. Консистенция в начале жизни плодового тела плотная, затем трубчатый слой становится мягким.
  • Ножка часто изогнутая, вырастает на 8-10 см. Его диаметр 10-20 мм. Внутренняя часть волокнистая. Сверху ножка покрыта остатками грибницы. Цвет — желтый или оливковый, внизу — красно-коричневый.

Каштан настоящий маховик собирают с июня по октябрь. Обладает хорошим вкусом и относится к третьей категории.Подходит для жарки, варки, засолки, маринования.

Маховик с порошком

Порошкообразный зеленый гриб-гриб растет в основном в южных регионах России, на Кавказе, на Украине, на Дальнем Востоке. Предпочитает сосновые леса … В северных широтах встречается редко.

Его особенности:

  • Шляпка гриба кажется припудренной мелкой пудрой (особенно в молодости), отсюда и название «пудра». Он выпуклый, с загнутым краем. Цвет коричневый, оливковый, желто-коричневый, часто неравномерный, с пятнами разных оттенков, поэтому часто говорят, что этот маховик пестрый.В дождливую погоду шляпа становится липкой и скользкой.
  • Внутренняя часть шляпки плотная, желтого цвета, на срезе становится ярко-синего цвета, со временем чернеет.
  • Трубчатый слой ярко-желтого цвета (отличительный признак), затем он приобретает оттенок оливкового и охристого. Поры крупные, округло-угловатые, споры оливково-желтые. Гименофор плотно срастается с ножкой, частично переходит на нее.
  • Ножка высотой 7-10 см, толщиной 10-20 мм, снизу расширенная.Для него не характерна сетка, в средней части заметен точечный красно-коричневый налет. Цвет ножки красно-коричневый, с коричневым отливом, на срезе становится синей.

Вид имеет общие черты с польскими грибами, древесиной дуба. Урожай собирают с середины лета до середины осени.

Бархатное моховое колесо

Настоящий бархатный мох растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Мицелий образует симбиоз с дубом, буком, сосной и елью. Плодовые тела выглядят так:

  • В начале вегетации шляпка имеет шаровидную форму, затем становится выпуклой и шаровидной.Верхний слой бархатистый, без трещин, со временем становится гладким. Редкие трещинки появляются только на старых плодовых телах. Цвет шляпки коричневый, пурпурно-коричневый, со временем тускнеет, приобретает розовый оттенок.
  • Мякоть белая или с легким желтым оттенком, на разрезе синеет.
  • Трубчатый слой с крупными желтыми порами, споры веретеновидные, оливкового цвета.
  • Ножка 4-12 см в длину и 5-20 мм в диаметре. Внутри толстостенные амилоидные гифы, которые являются отличительной чертой вида.

Сбор грибов длится с конца августа до середины октября. Они отличаются хорошими вкусовыми качествами, подходят к любому кулинарному лечению.

Болотный мох

Зеленый болотный гриб иногда называют песочным или пестрым масличным. Встречается в Центральной и Северной Европе, на территории европейской части России, в Сибири, на Урале и на Кавказе. Предпочитает сосновые леса. Посмотреть характеристику:

  • Шляпа сначала имеет форму полусферы, затем становится подушкой.Его диаметр 5-14 см. Поверхность мелких грибов гладкая, в середине вегетации трескается, становится чешуйчатой, а у зрелых плодовых тел снова становится гладкой. Кожура трудно отделяется. Цвет меняется от серо-оранжевого до коричнево-красного, затем становится светло-охристым.
  • Мякоть плотная, светло-желтая, ближе к поверхности шляпки и стебля становится лимонной.
  • Канальцы сначала прикрепляются к ножке, а затем отделяются. Длина их 8-12 мм, оттенок желто-оливково-желтый, при нажатии становится синим.Споры оливково-коричневые или желтые, эллиптические.
  • Ножка 3-9 см, толстая (диаметр 2-3,5 см), лимонного оттенка (в нижней части красно-коричневая).

Вид предпочитает песчаные почвы; его собирают с июня до начала ноября. Относится к третьей категории, хорошо подходит для маринования, имеет невысокие вкусовые качества.

Грибы условно съедобные

Условно съедобные виды — это виды, требующие специальной кулинарной обработки перед употреблением в пищу. Например, их нужно долго кипятить, несколько раз сливая воду.Это связано с горечью или легкой токсичностью.

Полу-золотой маховик

Полу-золотой — это редкий вид грибов, который встречается на Кавказе, Дальнем Востоке и в некоторых регионах Украины. Его знаков:

  • Шляпка выпуклая, с возрастом становится плоской, имеет светло-желтый или золотистый цвет.
  • Трубчатый слой немного темнее шляпки.
  • Стебель средней толщины, желтый или красноватый.

Для приготовления этот гриб нужно 3-4 раза прокипятить, постоянно сливая воду.Не подходит для сушки. Полузолотый маховик относится к четвертой категории, его вкусовые качества невысокие.

  • Шляпа сначала полусферическая, потом становится плоской, сверху покрывается ворсом, поверхность бархатистая. Цвет коричнево-желтый, диаметр до 5 см.
  • Мякоть рыхлая, без вкуса и запаха.
  • Гименофор сначала желтый, затем оливково-коричневый. Канальцы короткие, срастаются вместе со стеблем, поры широкие, ребристые.
  • Нога буровато-желтая, тонкая, изогнутая, суживающаяся к низу.Имеет коричневато-желтый оттенок, покрыт красными пятнами.

Редкий вид, растет в сухих местах, на песчаных почвах. Собирается большими группами, в местах произрастания накладных плащей. Некоторые специалисты классифицируют его как фальшивый и считают несъедобным из-за плохого вкуса и отсутствия грибного запаха.

Несъедобные мухи

Деревянный маховик

Деревянный маховик растет в Северной Америке и Европе, в России встречается крайне редко. Он пропускает свой мицелий в старую древесину или опилки.Встречается в старых срубах, возле разрушенных деревянных домов и даже на лесопилках.

Просмотр характеристики:

  • Шляпа имеет форму полусферы, диаметром 2-8 см. Поверхность гладкая, красновато-коричневая, кожица не снимается.
  • Внутренняя часть плотная, желтоватая, без вкуса и запаха.
  • Трубчатый слой переходит на ножку, оттенок красно-коричневый или ржаво-коричневый. Поры имеют округлую или угловатую форму, их длина 5-10 мм.Споры веретеновидные или эллиптические, желто-оливковые.
  • Ножка толстая, диаметром 10-27 мм, высотой 8-10 см, часто изогнутая, цилиндрической формы. Цвет такой же, как у кепки, или на 1-2 тона светлее.

По внешнему виду этот вид чем-то напоминает полу-золотистый, но имеет более темную окраску с ярко выраженным коричневым тоном.

Перец

Есть и другие несъедобные представители ложных мухоморов, принадлежащих к другим видам. Например, маховик перца принадлежит к роду Chalciporus, а не Xerocomus.Этот маховик не ядовит, но его не используют из-за его горечи и резкого вкуса. В редких случаях его добавляют в еду вместо перца. Его описание:

  • Шапка диаметром 2-7 см, поверхность гладкая, кожица не снимается. Цвет коричневый, желто-коричневый, красно-коричневый, чаще светлый.
  • Подведение итогов

    Если сомневаетесь, найдены ли съедобные виды, лучше не собирать. Грибники не рекомендуют принимать паразитический и даже полузолотой вид.Лучше выбирать зеленые, бархатные, пестрые и другие подобные сорта. Если вы не уверены в себе, лучше попросите более опытного человека показать вам хорошие грибы.

Описание

Моховое колесо. относится к роду трубчатых грибов и растет с начала лета до осени в хвойных, лиственных и смешанных лесах поодиночке или небольшими группами. Шляпка полусферическая, со временем становится выпуклой, а затем плоской. Сверху она бархатистая, темно-зеленого или буро-коричневого цвета, губчатый слой ярко-желтого цвета.Мякоть плотная, бледно-желтая, у старых грибов белая, на изломе синеет. Моховое колесо полностью оправдывает свое название и растет, как правило, во мхе. Для мухомора подходят разные леса, но чаще он предпочитает селиться на хвойных деревьях, а точнее в сосновых лесах.

Род Mokhovik объединяет 18 видов, широко распространенных в умеренных зонах Северного и Южного полушарий.

По пищевой ценности и вкусовым качествам грибы условно делят на четыре категории.

В 4-ю категорию входят такие грибы, которые большинство грибников обычно обходят стороной, а в редких случаях собирают их только отдельные любители. Это такие грибы, как вешенки обыкновенные, осенние, сыроежки зеленые, бараньи, масленка болотная.

История и распространение

В России мухи чаще всего встречаются на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке … Они растут — с мая до конца октября — в хвойных, смешанных и лиственных лесах, иногда на гниющих лесах и муравейниках.Маховики предпочитают участки почвы, покрытые мхом, к которым разрастается шляпка гриба (от этого признака — и название гриба).

Калорийность: 19 ккал.

Энергетическая ценность продукта Грибовидный маховик:

  • Белки: 1,7 г.
  • Жиры: 0,7 г.
  • Углеводы: 1,5 г.

Полезные свойства маховика

Моховое колесо — это основной съедобный гриб, который можно использовать без предварительного кипячения для приготовления горячих блюд, маринования, маринования и сушки.Используется гриб целиком — шляпка и ножка.

Mosswheel содержит большое количество легкоусвояемых белков, сахаров, различных ферментов и эфирных масел. Грибы очень богаты экстрактивными веществами, придающими им своеобразный вкус и запах, а также ферментами, способствующими лучшей перевариваемости и усвоению пищи.

Почти все съедобные грибы содержат витамины A, B, B2, C, D и PP. Исследования показали, что по содержанию витамина В грибы не уступают злаковым продуктам.Витамин РР в них такой же, как в дрожжах, печени, а витамина D не меньше, чем в сливочном масле.

Для улучшения усвояемости и усвоения грибы рекомендуется хорошо измельчить.

Не следует забывать, что грибы содержат легкоокисляющиеся вещества, которые при контакте с воздухом быстро темнеют и придают таким грибам непривлекательный вид. Чтобы этого не произошло, обработку таких грибов нужно производить как можно быстрее, стараясь не позволять очищенным грибам долго оставаться на воздухе, а сразу же погрузить их в воду.На один литр воды обязательно добавьте чайную ложку соли и два грамма лимонной кислоты.

1 место по содержанию молибдена, в рекорде по содержанию кальция.

Вред и противопоказания

Как и другие виды грибов, грибы считаются тяжелой пищей, поэтому их не рекомендуется употреблять при хронических заболеваниях желудочно-кишечного цикла.

Шляпка из мухомора похожа на шляпку так называемого пантерового мухомора, который является одним из самых ядовитых грибов… Поэтому нужно внимательно смотреть на задние боковые шляпки — у мухоморов она трубчатая, а у мухоморов пластинчатая.

Мухи могут также навредить тем, у кого диагностированы хронические заболевания печени или желудка или аллергия на грибы.

С осторожностью их следует давать детям, не включая в рацион младенцев до 3 лет.

Также помните, что нельзя собирать грибы возле дорог и в лесополосах с предприятий, так как в них накапливаются вредные вещества.

Интересный факт

Специалисты называют маховик — гриб-космополит, потому что его «присутствие» отмечается везде: по всей России и Европе, на Кавказе, в Северной Америке и Австралии, на острове Калимантан (это Юго-Восточная Азия), даже в субарктическая и субальпийская зоны.

Сколько варить грибы

Маховики кипятят в подсоленной воде 25-30 минут.

Препарат

Из всех грибов маховик — один из самых вкусных.Имеет слегка фруктовый аромат. Можно съесть весь гриб.

Перед приготовлением рекомендуется очистить поверхность шляпки гриба от цветной кожуры. Для этих грибов нужно не более получаса, чтобы довести продукт до готовности; варить грибы нужно в подсоленной воде.

Способы приготовления грибов разные: из маринованных грибов получается отличная закуска, они и в супе, и на пару, и жареные на масле или сметане.

Еще один популярный способ изготовления маховика (заготовки) — грибы горячего посола. Сначала их следует обдать кипятком (так они сохранят свой цвет), а затем отварить в кипящем рассоле. Учтите, что эти грибы предпочитают эмалированную посуду.

Маховики можно сушить; Распространены здесь и различные методы: традиционные — естественная сушка грибов, нанизанных на нитку; быстро — сразу после чистки и стирки сушить в духовке или над горящей горелкой.

подробное описание гриба.Желто-коричневый маховик (Suillus variegatus) Желто-коричневый маховик

Желто-коричневый маховик можно увидеть в хвойных и смешанных лесах, но растет на почвах с преобладанием песка. Это полностью съедобный экземпляр. Его можно есть вареным, жареным или маринованным. Есть несколько названий: мох болотный, осина желтая, болотная, пестик, песчаный мох и масленка желто-коричневая. Иногда ее называют желтой осиной, обычно ее можно найти либо по отдельности, либо небольшими группами.Особенно много их растет на севере европейской территории России. Желто-коричневые мухи редко бывают червивыми, потому что мухам, которые питаются грибами, не нравится их очень острый и смолистый вкус.

Есть несколько видов грибов, которые можно найти в любом лесу, хвойном или лиственном. Грибы называются так потому, что часто растут на мхах, например, в лесу, тундре, на склонах гор или оврагов, старых пнях и деревьях.

Сухая слегка синяя шляпка (с четкими и очень ровными полями) — признак мха.

Трубчатый слой шляпки гриба обычно светло-золотистого цвета, поверхность липкая, особенно в сырую погоду. При распиливании ножки маховиков также имеют голубоватый оттенок; у них нет ни колец, ни чешуек. Обычно вырастает слегка удлиненной и довольно тонкой, шляпки у грибов высокие.

Учитывая, что маховик желто-коричневый относится к третьей категории пищевой ценности и не имеет особого вкуса, этот экземпляр не вызывает особого интереса у опытных грибников.Но все же этот вид условно съедобен. Те, кто занимается грибами профессионально, знают и рекомендуют не собирать старые экземпляры, ведь часто отслаиваются губчатые слои. Крышки маховиков надо съесть. Этот вид часто называют желто-коричневым масленцем, потому что он, как и мухомор, растет во влажных лесных районах или возле торфяных болот.

Маховик ложный — аналогичен маховику зеленого цвета, отличается небольшими размерами, диаметр его крышки не более 5 см. Вкус и запах очень неприятные, также нет характерного посинения при разрезании.Таких характеристик нет ни у одного вида маховика, поэтому ошибиться в случае определения несъедобного экземпляра просто невозможно. Бывает, что этот вид грибов путают с похожими на них перцовыми грибами. У них очень горький вкус, который становится более выраженным при приготовлении.

Они имеют характерный белый, кремовый или светло-коричневый цвет и неприятный вкус. Знающие люди предполагают, что у этих грибов много особенностей, например, они горькие или краснеют при разрезании, имеют неприятный запах и вкус.Еще один вид несъедобного маховика — гриб каштановый. У него специфическая красная бархатистая шляпка, которая в жаркую погоду обычно имеет свойство трескаться, при надавливании на нее образуются коричневые крапинки. Этот гриб приобретает горечь, но теряет ее при сушке. Поэтому нужно очень внимательно относиться к выбору грибов при их сборе, чтобы избежать случаев, когда некоторые несъедобные экземпляры мухоморов случайно попадают в корзину.

Об этом и пойдет наша статья, а именно о том, как отличить настоящий маховик от ядовитого и будет он съедобен или нет.

Знаете ли вы? Тело гриба представляет собой мицелий, расположенный в земле. Он может распространяться на большие расстояния, а сам гриб — это плод, предназначенный для селекционной программы.

Гриб маховика: общее описание

Моховик принадлежит к семейству Болетовых и является прямым родственником подберезовиков. Самые вкусные виды мухоморов — пестрые, красные, глянцевые и зеленые.

У каждого вида грибов свое описание, но в основном шляпка у них сухая, немного бархатистая, а с возрастом на коже появляются трещины.Его размер меняется по мере роста, но может достигать 9 см в диаметре.

Мякоть грибов белая, желтая, красная или, как у многих видов, синяя. Цвет можно узнать по месту надреза. Все шляпочные грибы, такие как маховик, имеют гименофор (поверхность, на которой развивается слой спорообразующих клеток — гимений). В маховике он трубчатый, а поры трубок довольно широкие. Они могут быть разных цветов: желтый, зеленовато-желтый или красный .

Отличительной особенностью маховика от других видов грибов является то, что при нажатии на гименофор остается синяя окраска в месте соприкосновения. Ложный маховик можно узнать по другому описанию, но они очень похожи, о чем мы поговорим чуть позже.

Stipe морщинистая или гладкая, в зависимости от породы. Вырастает до 8 см. Порошок спор может быть разных оттенков (например, коричневый).

Знаете ли вы? Каждый гриб содержит около 90% воды.

Общие типы маховиков с описанием

Существует около 18 видов грибов. Поэтому в следующих разделах вы узнаете, какие существуют грибы и какие из них существуют.

Знаете ли вы? Грибы производят витамин D, если, конечно, они достаточно солнечные. От этого зависит цвет шляпки гриба.

Самый распространенный и популярный представитель своего рода. Его можно узнать по золотисто-коричневой шляпке, которая достигает 10 см в диаметре. Форма кепки просторная, подушкообразная. Ножка зеленого маховика имеет цилиндрическую форму и расширяется к основанию. В высоту он достигает 9 см, а по толщине может равняться 3 см. Он светлее шляпки гриба, к тому же имеет кирпично-красный оттенок. Мякоть зеленого гриба плотная и белая, но при разрезании становится синей.

Гриб можно встретить на полянах, у дорог и в лесах, где он растет с середины мая до начала октября.

Этот сорт бывает жареный, вареный, маринованный и замороженный.

Важно! Зеленый маховик не сушится, так как при длительном хранении становится черным.

Ученые относят желто-коричневый маховик к роду маслятов, но по внешнему виду он совсем не похож на масленку.

Шляпка у гриба буро-желтая с загнутым кверху краем. Размер колпачка 140 мм в диаметре. Поверхность постепенно растрескивается, и с возрастом шляпка меняет цвет: например, молодые грибы имеют серо-желтый оттенок, позже становятся красноватыми, а в зрелом возрасте приобретают светло-охристый цвет.

Колпачок плохо отделяется от мякоти и при нажатии становится синим. Стебель гриба по форме напоминает цилиндр и достигает высоты около 90 мм, при толщине до 35 мм. Имеет лимонно-желтый цвет. Мякоть гриба твердая, светло-желтого цвета.

Встретить гриб можно в хвойных или смешанных лесах с июля по октябрь.

Маховик желто-коричневый можно есть жареный, соленый или маринованный. Его также можно сушить.

Знаете ли вы? В Швейцарии гриб был обнаружен в возрасте около 1000 лет. Это гриб размером 800х500 метров, а его мицелий занимает 35 гектаров швейцарского национального парка Офенпасс.

Многим известен именно по цвету, и почти каждый знает, где он растет. Так, его часто можно встретить в лиственных лесах среди мха или невысокой травы.

Шляпка гриба подушковидная, достигает 8 см в диаметре.Цвет гриба темно-красный, гименофор желтого цвета, но при нажатии медленно становится синим. Стебель растения цилиндрической формы, вырастает до 10 см в высоту и до 1 см в толщину. Снаружи, под шляпкой, он желтого цвета, а ближе к основанию становится малиново-розоватым. Мякоть гриба-маховика плотная, желтого цвета.

Встретить гриб можно с августа по сентябрь. Этот вид маховика имеет приятный запах, но его лучше сразу готовить, так как он темнеет при высыхании и не подходит для хранения.

Польский гриб (коричневый)

С коричневой ногой и коричневой шляпой. Его шляпка достигает около 20 см в диаметре и имеет форму темно-коричневой подушки. При нажатии на желтую трубчатую поверхность появляются синие или коричневато-коричневые пятна. Ножка плотная, по форме напоминает цилиндр, достигает до 14 см в длину и до 4 см в толщину. При нажатии становится синим. Мякоть гриба плотная с фруктовым или грибным запахом.

Этот маховик — один из самых популярных съедобных грибов. Его используют в свежем, сушеном, соленом, маринованном и замороженном виде.

Знаете ли вы? Многие грибы содержат вещества, вызывающие эйфорию и галлюцинации. Об этом знали еще древние шаманы и викинги, которые использовали это свойство для ритуалов (в частности, для того, чтобы набраться храбрости и напасть на врага со всем бесстрашием и силой).

Вы можете найти такой гриб в смешанных и хвойных лесах, но задача усложняется, так как нужно точно знать, когда польские грибы растут в вашем регионе.Например, в Западной Европе грибы встречаются с июля по ноябрь, в Беларуси — с августа по ноябрь, в Подмосковье — с начала июля до конца октября, а на Украине — с июля по октябрь.

Встречается в хвойных и лиственных лесах с июля по октябрь. Шляпка гриба толстая, мясистая, матовая, с трещинами, послужившими основой для названия. Между ними видна белая и красная плоть. Шляпка достигает 10 см в диаметре. Стебель гриба цилиндрический, желтоватого цвета.Ближе к основе цвет ноги меняется на красный. Нога достигает 6 см в длину и до 2 см в толщину. Мякоть маховика с трещинами белая или желтая, у основания ножки красная, а на изломе сначала становится синей, а затем красной.

Если вы нечаянно собрали фальш-маховик, не расстраивайтесь. Все виды поддельных грибов имеют только горький вкус. По размерам этот гриб-близнец очень маленький, диаметр его шляпки всего 5 см. Не имеет особого запаха, а также не дает посинения при разрезании.Многие опытные грибники просто пытаются его обойти.

В число ложных грибов входят галлы, перцы и каштаны.

имеет выпуклую форму красно-коричневого цвета. Диаметр шляпки достигает 8 см. Мякоть белая, на срезе не меняется. Цельная ножка, имеющая форму цилиндра, и по цвету аналогична цвету шляпки. Размер ножки 3,5 на 3 см.

Это не просто территория, объединяющая несколько центральных регионов страны: Владимир, Калуга, Москва, Рязань, Смоленск, Тверь, Тула, Ярославль.

— это край живописной и истинно русской природы: хвойные и широколиственные леса, чистые озера и реки, чистый воздух и гармоничный климат, знакомый нам с детства.

Медленные реки с широкими поймами, занятые поймами. Густые, темные, заросшие мхом, словно заколдованные еловые леса. Великолепные лиственные леса, состоящие из огромных дубов, ясеней, кленов. Это солнечные сосновые леса и веселые, радующие глаз березовые леса. Густые заросли лещины на ковре высоких папоротников.

И прекрасные луга, усыпанные цветами, источающие восхитительные запахи, сменяются огромными островами непроходимых зарослей, где высокие пушистые ели и сосны живут своей размеренной многовековой жизнью. Они кажутся невероятными гигантами, которые медленно уступают место незваным гостям.

В зарослях повсюду можно увидеть старые засохшие коряги, которые так причудливо изогнуты, что казалось, что там, за пригорком, прячется гоблин, а у камня мирно спит хорошенькая кикимора.

И бескрайние поля, уходящие то в лес, то в небо. А вокруг — только пение птиц и стук кузнечиков.

Здесь берут начало крупнейших рек Русской равнины : Волга, Днепр, Дон, Ока, Западная Двина. Исток Волги — легенда России, паломничество в которую не прекращается.

В средний переулок более тысячи озер. Самое красивое и популярное из них — озеро Селигер. Даже густонаселенная Подмосковье богата красивыми озерами и реками, порой даже не изуродованными коттеджами и высокими заборами.

Воспеваемая художниками, поэтами и писателями природа средней полосы наполняет человека душевным спокойствием, открывает ему глаза на удивительную красоту родного края.

Он славится не только своей буквально сказочной природой, но и историческими памятниками. Это — лицо Российской провинции , кое-где, несмотря ни на что, даже сохранило архитектурный облик XVIII-XIX веков.

В средней полосе расположено большинство городов всемирно известного Золотого кольца России — Владимир, Суздаль, Переславль-Залесский, Ростов Великий, Углич, Сергиев Посад и другие, старинные помещичьи усадьбы, монастыри и храмы, памятники архитектуры. .Их красоту невозможно описать, нужно увидеть ее собственными глазами и, как говорится, ощутить дыхание глубокой древности.

Но самым плодотворным и счастливым для меня было знакомство с средней полосой России … Она завладела мной сразу и навсегда … С тех пор я не знал ничего ближе, чем наши простые русские люди, и ничего прекраснее чем наша земля. Я не променяю Центральную Россию на самых известных и красивых красавиц земного шара.Теперь со снисходительной улыбкой вспоминаю свои юношеские сны о тисовых лесах и тропических грозах. Всю элегантность Неаполитанского залива с его праздником красок передам мокрому от дождя ивому кусту на песчаном берегу Оки или извилистой реке Таруска — на ее скромных берегах я сейчас часто и надолго жить.

Автор К.Г. Паустовский.

А можно просто забраться в какую-нибудь глухую деревню и насладиться природой вдали от цивилизации. Люди здесь очень приветливы и приветливы.

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Подразделение: Agaricomycotina
  • Класс: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Подкласс: Agaricomycetidae
  • Порядок: Boletales
  • Семейство: Suillaceillus
  • (Oilyus)
  • Семейство: Suillaceillus
  • : Suillus variegatus (Желто-коричневый моховое колесо)
    Другие названия гриба:

Русских синонимов:

  • Масленка разная

  • Болотный мох

  • Песчаный мох

  • Маховик желто-коричневый

  • Болотовик

  • Пестик

Научные синонимы:

  • Boletus variegatus
  • Ixocomus variegatus
  • Подберезовик квадратный

Шляпа: У масленки желто-коричневого цвета колпачок сначала полукруглый с загнутым краем, позже — подушкообразный, диаметром 50-140 мм.Поверхность изначально оливковая или серо-оранжевая, опушенная, постепенно растрескивающаяся на мелкие чешуйки, исчезающие по мере созревания. У молодых грибов он серо-желтый, серо-оранжевый, позже буро-красноватый, в зрелости светло-охристый, иногда слегка слизистый. Кожица очень плохо отделяется от мякоти шляпки. Канальцы 8-12 мм высотой, сначала плотно прилегающие к стеблю, позже слегка срезанные, сначала желтые или светло-оранжевые, в зрелости темно-оливковые, на срезе слегка голубые. Поры сначала маленькие, потом более крупные, серо-желтые, затем светло-оранжевые и, наконец, коричнево-оливковые, при надавливании слегка синеют.

Нога: Нога желто-коричневого масленки цилиндрическая или булавовидная, сделанная, высотой 30-90 мм и толщиной 20-35 мм, гладкая, лимонно-желтого или более светлого цвета, в нижней части оранжево-коричневая или красноватый.

Мякоть: плотная, светло-желтая, светло-оранжевая, лимонно-желтая над канальцами и под поверхностью стебля, буроватая у основания стебля, местами слегка синяя на разрезе. Без особого вкуса; с запахом хвои.

Порошок спор: оливково-коричневый.

Споры: 8-11 x 3-4 мкм, эллипсовидно-веретеновидные.гладкая, светло-желтая.

Рост: Масло желто-коричневого цвета растет преимущественно на песчаной почве с июня по ноябрь в хвойных и смешанных лесах, часто в очень больших количествах. Плодовые тела появляются поодиночке или небольшими группами.

Среда обитания: Масло желто-коричневого цвета известно в Европе; в России, в европейской части, в Сибири и на Кавказе, доходя на север до границы сосновых лесов, а также в горных лесах Сибири и Кавказа.

Сходство: желто-коричневая масленка напоминает маховик, за что его чаще называют желто-коричневым маховиком .

Ложный маховик. Характерные черты мха. Рецепт грибного супа из грибов

Желто-коричневый маховик можно увидеть в хвойных и смешанных лесах, но растет на почвах с преобладанием песка. Это полностью съедобный экземпляр. Его можно есть вареным, жареным или маринованным. Есть несколько названий: мох болотный, осина желтая, болотная, пестик, песчаный мох и масленка желто-коричневая. Иногда ее называют желтой осиной, обычно встречается либо единичными экземплярами, либо небольшими группами… Особенно много их растет на севере. Европейская территория Россия. Желто-коричневые мухи редко бывают червивыми, потому что мухам, которые питаются грибами, не нравится их очень острый и смолистый вкус.

Маховики редко бывают червивыми.

Маховик — гриб, относящийся к третьей категории. Используется в пищу, хорошо гармонирует в различных блюдах с другими ингредиентами. Во время жарки и маринования грибы сильно темнеют. Сушить эти растения не рекомендуется, так как они сильно сохнут и затвердевают до такой степени, что потом размягчить невозможно.Если говорить о мариновании грибов, то этот сорт, как никакой другой, подходит для маринада, однако на любителя вкус становится острым, острым.

Существуют разные виды мха.

При варке шляпки сильно загибаются вверх, это одно из отличий от других экземпляров трубчатого типа.

Несмотря на то, что этот вид относится только к третьей группе по содержанию полезных элементов, он не уступает говядине, чуть хуже усваивается организмом человека, но способен заменить белок в рационе. любого вегетарианца.Он содержит большое количество минеральных веществ, эфирных масел, а также различных ферментов, способствующих лучшему перевариванию пищи.

Маховики — достаточно тяжелая пища, поэтому употреблять их не рекомендуется при наличии различных заболеваний пищеварительной системы.

Виды, найденные в лесу

Есть несколько видов грибов, которые можно найти в любом лесу, хвойном или лиственном. Грибы называются так потому, что часто растут на мхах, например, в лесу, тундре, на склонах гор или оврагов, старых пнях и деревьях.

Сухая слегка синяя шляпка (с четкими и очень ровными полями) — признак мха.

Желто-коричневый маховик относится к третьей категории. Пищевая ценность.

Трубчатый слой шляпки гриба обычно светло-золотистого цвета, поверхность липкая, особенно в сырую погоду. При распиливании ножки маховиков также имеют голубоватый оттенок; у них нет ни колец, ни чешуек. Обычно вырастает слегка удлиненной и довольно тонкой, шляпки у грибов высокие.Самые распространенные разновидности:

  1. Польский. Его второе название — каштановый, потому что у него гладко-каштановая шляпка. В сырую погоду он становится блестящим и довольно липким. Диаметр этих грибов достигает 15 см, а высота ножки — 12 см.
  2. Green, который очень похож на польский, однако его шляпа имеет более зеленоватый оттенок или немного коричневого цвета. Зелень часто путают с подберезовиками, потому что у этих представителей шляпка коричневая … Разница между ними в том, что у подберезовиков более толстые ножки, покрытые своеобразной чешуей.
  3. Red, в отличие от других, имеет очень ярко-красную шляпку, а у взрослых особей окраска становится более коричневой. Этот сорт растет не только в лиственных или хвойных лесах, но и в зарослях кустарников.
  4. Излом очень мелкий, шляпки не превышают 10 см в диаметре, ноги у этого экземпляра окрашены в розовый оттенок у основания, в желтый — ближе к шляпке. Этот вид не вырастает более 10 см в высоту. Имеет характерные трещины на шляпке (обычно летом), а в осенний период трещины обычно исчезают.
  5. Пороховой маховик растет в более теплых странах, например, на Украине или на Кавказе.

Интересное название гриб получил благодаря изменчивой окраске шляпки (от серо-желтой до темно-коричневой).

Нога этого экземпляра красно-коричневая, в центре покрыта коричневым налетом. Если сделать надрез на поверхности, можно увидеть синюю мякоть, которая через время становится почти черной. Визуально этот тип маховика похож на польский вид, с той лишь разницей, что цвет порошкообразного маховика довольно насыщенный.

Вернуться к содержанию

Маховики съедобные и несъедобные

Ядовитый перечный гриб часто путают с маховиком.

Моховое колесо съедобное

Если учесть, что маховик желто-коричневый относится к третьей категории пищевой ценности и не имеет особого вкуса, то у опытных грибников этот экземпляр не вызывает особого интереса. Но все же этот вид условно съедобен. Те, кто занимается грибами профессионально, знают и рекомендуют не собирать старые экземпляры, ведь у них часто отслаивается губчатый слой.Крышки маховиков надо съесть. Этот вид часто называют желто-коричневым масленцем, потому что, как и маховик, он растет во влажных местах лесов или возле торфяных болот.

Маховик несъедобный (маховик фальшивый)

Этот гриб похож на зеленого мухомора, отличается небольшими размерами, диаметр шляпки не более 5 см. Вкус и запах очень неприятные, а также нет характерного синего изменения цвета при разрезании. Таких характеристик нет ни у одного вида маховика, поэтому ошибиться в случае определения несъедобного экземпляра просто невозможно.Бывает, что при таком взгляде грибы путают с подобными перечным грибам. У них очень горький вкус, который становится более выраженным при приготовлении.

Они имеют характерный белый, кремовый или светло-коричневый цвет и неприятный вкус. Знающие люди предполагают, что у этих грибов много особых признаков, например, они горькие или краснеют при разрезании, имеют неприятный запах и вкус. Еще один вид несъедобного маховика — каштановый гриб … У него своеобразная красная бархатистая шляпка, которая в жаркую погоду обычно имеет свойство трескаться, при нажатии на нее образуются коричневые крапинки.Этот гриб приобретает горечь, но теряет ее при сушке. Поэтому нужно очень внимательно относиться к выбору грибов при их сборе, чтобы избежать случаев, когда некоторые несъедобные экземпляры мухоморов случайно попадают в корзину.

Содержание статьи:

Маховик — гриб, относящийся к роду трубчатые, семейству Болетовые. Имеет сухую и бархатистую шляпку, которая становится липкой в ​​сырую погоду. Со временем кожа может потрескаться.У большинства грибов мякоть на срезе часто становится синей, хотя обычно она белого или желтого цвета. Нога может быть разной: как гладкой, так и морщинистой, но кольцо и вольво отсутствуют. Порошок спор часто бывает темно-коричневого цвета. На территории постсоветского пространства произрастает 7 видов мохов, а в мире их 18. Чаще всего их можно увидеть в умеренной климатической зоне обоих полушарий.

Состав и калорийность маховика

Моховое колесо отнесено к первоклассным грибам благодаря целебным свойствам, большому количеству макро-, микроэлементов и витаминов.Он входит в узкую линейку продуктов, содержащих витамин А.

Калорийность маховика на 100 г продукта составляет 19 ккал, из них:

  • Белки — 2,5 г;
  • Жиры — 0,7 г;
  • Углеводы — 1,3 г.
Особенности состава маховика:
  1. Природа не обделила этот гриб витаминами, а именно A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, что определяет его сходство с злаками.
  2. Маховик содержит экстрактивные элементы, различные ферменты, эфирные масла, золу, полезные сахара и пищевые волокна.
  3. Он содержит большое количество белка, отличается высокой степенью усвояемости, поэтому его смело можно приравнять к мясу по этим характеристикам.
  4. Хитин в маховике практически отсутствует.
  5. Не занимает последнее место по наличию молибдена, который, в свою очередь, стабилизирует работу щитовидной железы.
  6. Вареные маховики содержат большое количество цинка и меди.
Если вы включите в свой рацион маховик, вы не пожалеете, так как он содержит все существующие аминокислоты и витамины, микро- и макроэлементы.И они будут стимулировать обновление клеток и омолодить ваше тело.

Полезные свойства маховика


Этот гриб отличается не только высокой урожайностью, но и целебными свойствами и удивительным составом, благотворно влияющим на организм. Это отличная альтернатива красному мясу из-за внушительного количества аминокислот. За это его высоко ценят вегетарианцы и постящиеся.

Вот какое благотворное влияние оказывает этот гриб на организм:

  • Природный антибиотик … Моховое колесо эффективно лечит многие воспалительные процессы, так как содержит большое количество различных витаминов и такой микроэлемент, как кальций.
  • Низкая калорийность … Люди, соблюдающие диету, очень ценят низкую калорийность этого гриба и его способность быстро насыщать организм. Поэтому маховики нашли широкое применение в диетологии.
  • Легко усваивается организмом … Благодаря содержанию в нем значительного количества экстрактивных веществ (придают грибам своеобразный вкус и запах), ферментов, эфирных масел, грибы быстро и легко усваиваются.
  • Способствует лучшему зрению … Наличие в этих грибах витаминов, в частности витамина B2, улучшает работу зрительного аппарата человека.
  • Укрепление покровной системы … Благодаря внушительному количеству полезных витаминов и аминокислот, содержащихся в маховиках, волосы, кожа и ногти защищены.
  • Седативные свойства … Благодаря наличию витаминов группы В в нервных клетках маховиков происходит обновление организма, что способствует хорошей работоспособности человека.
  • Отличное средство для похудения … Людям, страдающим ожирением, этот гриб даст положительный результат в плане избавления от лишнего веса … Диетологи часто рекомендуют его тем, кто мечтает сжечь ненужные калории.
  • Наличие полезных микроэлементов … Минералы, содержащиеся в маховиках, такие как цинк, медь, железо, благотворно влияют на общее состояние организма.
  • Снижение риска развития атеросклероза … Витамины, содержащиеся в этих грибах, уменьшают возможность нарушения памяти и улучшают умственную работоспособность.
  • Избавление от шлаков … Наличие в маховиках такого компонента, как хитин, способствует выведению вредных веществ из организма. Это как токсичные элементы, так и соли тяжелых металлов. Гриб — отличный природный антиоксидант.
  • Тонизирующее средство для тела … Моховое колесо действует как универсальное средство поддержки организма, помогает нейтрализовать Негативное влияние вредных бактерий.
Учитывая особый состав грибов, в частности наличие трудноусвояемых аминокислот, пользу маховика, диетологи рекомендуют регулярно вводить их в свое ежедневное меню. Блюда с этим продуктом, присутствующим в рационе, помогут не только обновить организм, но и улучшить пищеварение. Вещества в маховиках помогут улучшить работу мозга, память и снять усталость.

Вред и противопоказания к применению маховика


Если вы страдаете аллергическими заболеваниями или имеете к ним склонность, то вам следует с осторожностью выбирать для себя блюда с грибами, грибы в этом случае не исключение.

Людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, следует остерегаться регулярного употребления грибов. Детям не следует часто включать грибы в свой рацион. Малышам до 3 лет их есть категорически запрещено, они им противопоказаны.

Для любителей спокойной охоты »Возле магистралей, крупных мероприятий, возле дорог необходимо напомнить, что такое необдуманное желание может иметь плохие последствия. Эти грибы обладают способностью накапливать вредные вещества.

Некоторые особенности, которые следует учитывать при употреблении грибов:

  1. Отрицательно влияет на работу желудочно-кишечного тракта … Поскольку грибы по-прежнему являются тяжелой пищей, врачи не советуют употреблять их людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Если есть желание полакомиться ароматными грибами, хорошо их измельчите во время приготовления.
  2. Заболевания печени … Из-за их трудного усвоения организмом печень тратит огромное количество энергии, в результате чего ее работа ухудшается.
  3. Индивидуальная непереносимость … Аллергикам не стоит увлекаться маховиками.Если у вас непереносимость определенных веществ, а также склонность к несварению желудка, откажитесь от этого лакомства.
  4. … Если у вас проблемы с мочеиспусканием, появляются боли в почках, а в моче есть песок и кровь, необходимо убрать грибы из рациона.
Маховики, как и большинство грибов, нельзя отнести к самым полезным и диетическим продуктам … На это есть причины: плохая усвояемость, способность накапливать вредные вещества, способность путать с ядовитыми собирать.Диетологи рекомендуют взрослым ограничить употребление грибов, а детям полностью исключить их из рациона.

Рецепты грибов


Несмотря на то, что маховики — это малоизвестные грибы, в кулинарии они занимают особое место. Их внешнее сходство с подберезовиками часто вводит в заблуждение любителей «тихой охоты», даже не подозревающих, с какими грибами они имеют дело. Но тот, кто хоть раз попробовал их на вкус, никогда не откажется.

Маховики — это грибы высшего сорта, которые можно готовить разными способами: сушить, варить, мариновать, жарить.Первый из этих методов — один из самых популярных. Но помните рекомендацию относительно их нежелательного приготовления со светлыми грибами, так как в этом случае блюдо приобретает насыщенный темный цвет и не выглядит эстетично аппетитно, хотя вкусовые качества при этом не ухудшаются.

Вот самые интересные блюда, которые легко приготовить:

  • Тушеные грибы … Даже самые изобретательные гурманы удивятся тому, насколько легко и просто приготовить это блюдо, которое необходимо предварительно отварить. -приготовленные грибы (удобнее всего в казане) 2 часа, а затем обжарить их на растительном масле.Через время их нужно залить водой и немного сметаны (200 г). После того, как вся вода испарится и соус загустеет, можно подавать грибы на стол. Приятного аппетита!
  • Суп классический … Это первое блюдо имеет полезные свойства для организма и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Этот суп питательный и низкокалорийный. Для его приготовления нужно измельчить и обжарить на маховиках масла и положить в кастрюлю, а затем залить водой. Далее очистите и нашинкуйте картофель, выложите его в заранее приготовленный бульон с грибами.Добавьте в суп корень петрушки, лук и морковь, обжаренные в масле. Не забудьте поперчить по своему вкусу и варить еще полчаса, пока картошка не сварится. Прежде чем порадовать близких этим блюдом, украсьте его сметаной.
  • Свинина с грибами … Этот рецепт пригодится любой хозяйке как на праздничном столе, так и на повседневных трапезах. Вам понадобятся глиняные горшки … В них нужно положить свиные ребрышки (1 кг), которые необходимо тщательно вымыть. Добавьте туда лук, грибы и положите приправы по вкусу, не забудьте про гвоздику для пикантности.Далее закройте крышками и тушите в течение часа. Наслаждаться!
  • Осенний салат … Для приготовления этого легкого блюда нужно отварить картофель в мундире и измельчить, затем нарезать яблоки, маринованные грибы и ветчину (150 г). Смешать все вышеперечисленные ингредиенты, добавить туда сельдерей, петрушку и заправить соусом по вкусу. Дайте настояться и можете попробовать.
  • Залив из индейки … Для этого изысканного блюда нужно отварить свежие грибы и залить их водой, затем дать бульону остыть и добавить желатин для загустения (2 столовые ложки на 1 стакан бульона).После того, как желатин набухнет, доведите суп до кипения. Залейте этой смесью заранее подготовленные формы, на дно положите мясо индейки и зелень, а также грибы. Формы ставим в холодильник и ждем пару часов. А еще вы сможете порадовать своих гостей такой интересной и вкусной холодной закуской.
  • Чизкейки … Для этого сытного блюда сначала нужно приготовить дрожжевое тесто … Для этого потребуется пол-литра молока, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 мешок сухих дрожжей и 1 кг муки. .Все это перемешать, дать тесту подняться, выложить на стол, присыпанный мукой. Затем разделите его на маленькие кусочки размером с кулачок. Сделайте углубления в каждой части и залейте начинкой из картофельного пюре, смешанного с вареными грибами. Выложите яйцо на сырники и выложите их на смазанный маслом противень. Иногда можно побаловать себя и близких таким не совсем калорийным, но вкусным блюдом.


Эти грибы мало известны любителям «тихой охоты», их знают и ценят за вкус и полезные свойства только настоящие гурманы.Маховики скрывают множество секретов: от среды обитания до способов приготовления.

Чаще всего грибы можно встретить в хвойных и лиственных лесах … Кроме того, эти грибы можно выращивать в искусственных условиях — хорошо в лабораториях.

Эти грибы внешне напоминают подберезовики и подберезовики, но сухая поверхность шляпки сразу выдает маховик. Вольво и кольцо отсутствуют. Учтите, что ядовитых аналогов у них нет.

Посмотрите видео про маховик:


Моховики хоть и малоизвестны и не популярны у грибников, но уже стали фаворитами у настоящих гурманов.За полезные свойства и пикантный вкус в блюдах они ценятся теми, кто хоть раз их попробовал. С ними можно делать все, что угодно: мариновать, жарить, варить, сушить, они подходят практически ко всем продуктам, что порадует хозяйок. Поэтому советуем не проходить мимо и обращать внимание на этих красавцев.

Кира Столетова

Гриб маховик зеленый или любой другой — близкий родственник подберезовика, произрастающий в лиственных и хвойных лесах. Чаще всего встречается во мхе, отсюда и название.Существует около 18 видов этого гриба, почти все они съедобны, за исключением некоторых ложных сортов.

Общее описание гриба

Как выглядит гриб-маховик и как его классифицируют? Этот вид принадлежит отделу Basidomycetes, классу Agaricomycetes, отряду и семейству Boletovye, роду Xerocomus. По-другому его называют козий гриб, ситовик, шубка.

За последний год классификация немного изменилась.Некоторые сорта относятся к роду Боровики и Псевдоболетовые. Иногда эти грибы называют ложными грибами.

Как и у многих съедобных разновидностей, плодовое тело состоит из шляпки с гименофором и стебля. Высота достигает 3-11 см.

Описание плодового тела:

  • Шляпа. Его диаметр от 4 см до 20 см. Поверхность сухая, бархатистая; после дождя часто становится липкой. Цвет от темно-зеленого до коричневого. У молодых грибов шляпка выпуклая, у старых становится плоской, иногда покрывается трещинами.Кожура не отделяется от мякоти.
  • Мякоть плотная, серединка в некоторых случаях по консистенции напоминает вату. Оттенок мякоти желтый, желто-зеленый или красный, на срезе синеет.
  • Гименофор не пластинчатый, а трубчатый. Длина канальцев около 2 см. Цвет гименофора желтый, иногда с зеленоватым или коричневым оттенком.
  • Споры коричневого цвета различных оттенков — от оливкового до темно-коричневого.
  • Нога. Форма цилиндрическая, утолщенная или суженная снизу в зависимости от вида.Поверхность гладкая, морщинистая, ребристая, иногда покрытая мелкой черной сеткой. Нога всегда светлее шапки. Диаметр — от 0,5 см до 2-4 см.

Характеристика во многом зависит от вида гриба, хотя все они похожи друг на друга. При нажатии цвет мякоти меняется на синий. Повреждается ткань, в результате выделяется вещество, которое при контакте с кислородом приобретает голубой оттенок … Защищает плодовое тело от дальнейшего повреждения, никак не влияет на его вкусовые качества и сохранность.

Куда растет маховик

Маховики встречаются в разных регионах мира. Они растут в Северной Америке, Европе и Европе, России, Азии, Австралии и Северной Африке … В каждой части мира есть свои виды. Больше видов растет в умеренных широтах. Но есть и те, кто любит субтропики. Зеленый мухомор растет на альпийских лугах и даже в субарктической зоне.

Грибы растут поодиночке, группы образуются редко. Самая благоприятная почва — песчаная.Время сбора начинается в середине мая. Длится до середины октября. В урожайные годы на небольшом участке легко собрать целую корзину. Иногда в эту группу входит польский гриб, но он принадлежит к другому роду.

Съедобные виды грибов

Маховик обычно съедобный гриб. По составу он уступает белому или подберезовику, но также считается вкусным и ценным. Его легко собирать, добавлять в супы, подливы и другие блюда.Заморозить или засолить на зиму. В сушеном виде грибы хранят редко: после такого вида обработки они чернеют.

Маховик зеленый

Зеленый маховик — один из наиболее распространенных видов, произрастающих в умеренном и северном климате. Внешний вид меняется с возрастом. Основные признаки:

  • Колпачок имеет диаметр 4-11 см. У молодых экземпляров он полукруглый, затем становится выпуклым и подушковидным. Поверхность опушенная, бархатистая, в сухую погоду трескается.
  • Мякоть шляпки маслянистая, белого или кремового цвета, после разлома приобретает слабый голубой оттенок.
  • Гименофор у молодых грибов серно-желтый, затем приобретает зеленый или оливковый оттенок, у старых плодовых тел становится коричневым. При нажатии слегка синеет. Трубки широкие (это отличительная черта данного типа), форма граненая или угловатая. У молодых грибов гименофор срастается со стеблем, затем на месте перехода образуется выемка.
  • Споры эллиптические или веретеновидные, коричнево-оливковые.
  • Ножка имеет форму цилиндра, суженного к низу. Высота — 4-11 см, диаметр — до 2 см. Верхний слой твердый, внутри мякоть напоминает вату.

Вкус приятный, нежный, с фруктовыми нотками. Гриб подходит для любого вида кулинарной обработки, относится ко второй категории. Встречается в хвойных, лиственных и смешанных лесах, дубовых лесах. Сезон сбора урожая в России с мая по октябрь.

Промывка маховика

Промывочный маховик, или красный, — редкий вид … Встречается в оврагах, по обочинам старых грунтовых дорог. Основные признаки:

  • Шапка диаметром 10-14 см. Сначала он выпуклый, затем становится ниспадающим, иногда с вмятинами и приподнятым краем. Поверхность у молодых экземпляров бархатистая, у старых чешуйчатая, с трещинами. Оттенки — красный, винно-красный, бордовый, коричневый. Отсюда и название — «красный маховик». Кожица плотно прилегает к мякоти, не снимается.
  • Трубчатый слой молодого гриба золотисто-желтый, с возрастом появляется оливковый оттенок. При нажатии становится сине-зеленым. Возле стебля канальцы более плотные, чем на периферии.
  • Мякоть плотная, желтого цвета (непосредственно под шляпкой имеет красноватый оттенок), при разрезании становится сине-зеленой.
  • Ножка цилиндрическая, высотой до 10 см, диаметром 10-15 мм. Ближе к шляпке он окрашен в желтый цвет, снизу — в коричневый или розовый, покрытый чешуей. Мякоть ножки плотная и твердая.

Красный маховик относится к четвертой категории. Грибы вкусные, подходят для любой кулинарной обработки. Заготавливают в конце лета — начале осени (в августе и сентябре). По внешнему виду гриб немного напоминает польский, но имеет более ярко выраженные красные тона в цвете шляпки и ножек.

Маховик с трещиной

Гриб мох трещинный, или пестрый, растет в любых хвойных и лиственных лесах. Не встречается только в высокогорных районах и на торфяных почвах.

Описание сорта:

  • Шляпа имеет диаметр до 10 см, цвет светло-коричневый, коричневый, оливковый или серо-коричневый, в трещинах красноватый. Край иногда имеет пурпурный оттенок. Поверхность войлочная, с многочисленными трещинами. Форма подушечка, верхняя кожа не снимается.
  • Крышки внутренней части рыхлые, светло-желтые, красноватые прямо под кожей и около стебля. На разрезе сначала становится синим, а потом красным.
  • Гименофор у молодого гриба желтый, с возрастом становится зеленым.Канальцы расширенные, угловатые, спускаются к ножке. При нажатии слой становится синим.
  • Ножка сужается к низу, средняя высота 3-5 см, максимальная 9 см. Толщина 10-15 мм, цвет светло-желтый, оливковый, в нижней части красный. Если нажать на мякоть, она станет синей.

Пестрый или трещиноватый маховик собирают с июля по октябрь. Вкусно, но старые плодовые тела быстро портятся. Подходит для жарки, маринования, редко сушится.

Маховик коричневый

Коричневый или каштановый мох — широко распространенный вид, который встречается в смешанных лесах (реже в хвойных). Рядом растет ель, береза, бук. Ареал — европейская часть России, Беларусь, Польша, север Украины. Это немного похоже на маховик зеленого вида.

Его описание:

  • Шапка имеет размер 6-10 см. В молодости бывает полусферической формы, затем распрямляется. Цвет коричневый, коричневато-красный, оливково-коричневый. Темнеет, когда идет дождь. Образует белый налет, который способен переходить на другие виды грибов.В сухую погоду крышка трескается.
  • Мякоть белая или кремовая, на срезе не синеет. У молодых экземпляров он плотный, у старых становится губчатым.
  • Гименофор с крупными порами, длина канальцев около 10 мм. Цвет — светло-желтый, при нажатии не меняется. Консистенция в начале жизни плодового тела плотная, затем трубчатый слой становится мягким.
  • Ножка часто изогнутая, вырастает на 8-10 см. Его диаметр 10-20 мм.Внутренняя часть волокнистая. Сверху ножка покрыта остатками грибницы. Цвет — желтый или оливковый, внизу — красно-коричневый.

Каштан настоящий маховик собирают с июня по октябрь. Обладает хорошим вкусом и относится к третьей категории. Подходит для жарки, варки, засолки, маринования.

Маховик с порошком

Порошкообразный зеленый гриб-гриб растет в основном в южных регионах России, на Кавказе, на Украине, на Дальнем Востоке … Предпочитает сосновые леса. В северных широтах встречается редко.

Его особенности:

  • Шляпка гриба кажется припудренной мелкой пудрой (особенно в молодости), отсюда и название «пудра». Он выпуклый с загнутым краем. Цвет коричневый, оливковый, желто-коричневый, часто неравномерный, с пятнами разных оттенков, поэтому часто говорят, что этот маховик пестрый. В дождливую погоду шляпа становится липкой и скользкой.
  • Внутренняя часть шляпки плотная, желтого цвета, на срезе становится ярко-синего цвета, со временем чернеет.
  • Трубчатый слой ярко-желтого цвета (отличительный признак), затем он приобретает оттенок оливкового и охристого. Поры крупные, округло-угловатые, споры оливково-желтые. Гименофор плотно срастается с ножкой, частично переходит на нее.
  • Ножка высотой 7-10 см, толщиной 10-20 мм, снизу расширенная. Для него не характерна сетка; в средней части заметен точечный красновато-коричневый налет. Цвет ножки красно-коричневый, с коричневым отливом, на срезе становится синей.

Вид имеет общие черты с польским грибом, дубом. Урожай собирают с середины лета до середины осени.

Бархатное моховое колесо

Настоящий бархатный мох растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Мицелий образует симбиоз с дубом, буком, сосной и елью. Плодовые тела выглядят так:

  • В начале вегетации шляпка имеет шаровидную форму, затем становится выпуклой и шаровидной. Верхний слой бархатистый, без трещин, со временем становится гладким.Редкие трещинки появляются только на старых плодовых телах. Цвет шляпки коричневый, пурпурно-коричневый, со временем тускнеет, приобретает розовый оттенок.
  • Мякоть белая или с легким желтым оттенком, на разрезе синеет.
  • Трубчатый слой с крупными желтыми порами, споры веретеновидные, оливкового цвета.
  • Ножка 4-12 см в длину и 5-20 мм в диаметре. Внутри толстостенные амилоидные гифы, которые являются отличительной чертой вида.

Сбор грибов длится с конца августа до середины октября.Отличаются хорошими вкусовыми качествами, подходят к любому кулинарному лечению.

Болотный мох

Зеленый болотный гриб иногда называют песчаным или пестрым масличным. Встречается в Центральной и Северной Европе, в европейской части России, в Сибири, на Урале и на Кавказе. Предпочитает сосновые леса. Характеристика типа:

  • Шляпа сначала имеет форму полусферы, затем становится подушкой. Его диаметр 5-14 см. Поверхность мелких грибов гладкая, трескается в середине вегетации, становится чешуйчатой, а в зрелых плодовых телах снова становится гладкой.Кожура трудно отделяется. Цвет меняется от серо-оранжевого до коричнево-красного, затем становится светло-охристым.
  • Мякоть плотная, светло-желтая, ближе к поверхности шляпки и ножки становится лимонной.
  • Канальцы сначала прикрепляются к стеблю, а затем отделяются. Длина их 8-12 мм, оттенок желто-оливково-желтый, при нажатии становится синим. Споры оливково-коричневые или желтые, эллиптические.
  • Ножка 3-9 см, толстая (диаметр — 2-3,5 см), лимонного оттенка (красно-коричневая в нижней части).

Предпочитает песчаные почвы, собирают с июня до начала ноября. Относится к третьей категории, хорошо подходит для маринования, имеет невысокие вкусовые качества.

Грибы условно съедобные

Условно съедобные виды — это виды, требующие специальной обработки перед употреблением в пищу. Например, их нужно долго кипятить, несколько раз сливая воду. Это связано с горечью или легкой токсичностью.

Полу-золотой маховик

Полу-золотой — это редкий вид грибов, который встречается на Кавказе, Дальнем Востоке и в некоторых регионах Украины.Его знаков:

  • Шляпка выпуклая, с возрастом становится плоской, имеет светло-желтый или золотистый цвет.
  • Трубчатый слой немного темнее шляпки.
  • Стебель средней толщины, желтый или красноватый.

Для приготовления этот гриб нужно 3-4 раза прокипятить, постоянно сливая воду. Не подходит для сушки. Полузолотый маховик относится к четвертой категории, его вкусовые качества невысокие.

  • Шляпа сначала полусферическая, потом становится плоской, сверху покрывается ворсом, поверхность бархатистая.Цвет коричнево-желтый, диаметр до 5 см.
  • Мякоть рыхлая, без вкуса и запаха.
  • Гименофор сначала желтый, затем оливково-коричневый. Канальцы короткие, срастаются вместе со стеблем, поры широкие, ребристые.
  • Нога буровато-желтая, тонкая, изогнутая, суживающаяся к низу. Имеет коричневато-желтый оттенок, покрыт красными пятнами.

Редкий вид, растет в сухих местах, на песчаных почвах. Собирается большими группами, в местах произрастания накладных плащей… Некоторые специалисты причисляют его к фальшивому и считают несъедобным из-за неприятного вкуса и отсутствия грибного запаха.

Несъедобные мухи

Деревянный маховик

Деревянный маховик растет в Северной Америке и Европе; на территории России крайне редко. Он пропускает свой мицелий в старую древесину или опилки. Его находят в старых срубах, возле разрушенных деревянных домов и даже на лесопилках.

Характеристика типа:

  • Шляпа имеет форму полусферы, диаметром 2-8 см.Поверхность гладкая, красно-коричневая, кожица не снимается.
  • Внутри плотный, желтоватый, без вкуса и запаха.
  • Трубчатый слой переходит на стебель, оттенок красно-коричневый или ржаво-коричневый. Поры имеют округлую или угловатую форму, их длина 5-10 мм. Споры веретеновидные или эллиптические, желто-оливковые.
  • Ножка толстая, диаметром 10-27 мм, высотой 8-10 см, часто изогнутая, цилиндрическая. Цвет такой же, как у кепки или на 1-2 тона светлее.

По внешнему виду этот вид чем-то напоминает полу-золотистый, но имеет более темную окраску с ярко выраженным коричневым тоном.

Перец

Есть и другие несъедобные представители ложных мухоморов, относящиеся к другим видам. Например, маховик перца принадлежит к роду Chalciporus, а не Xerocomus. Этот маховик не ядовит, но его не используют из-за его горечи и резкого вкуса. В редких случаях его добавляют в пищу вместо перца. Его описание:

  • Шапка диаметром 2-7 см, поверхность гладкая, кожица не снимается. Цвет коричневый, желто-коричневый, красно-коричневый, чаще светлый.
  • Подведение итогов

    Если вы сомневаетесь, найден ли съедобный вид, лучше не собирать его. Грибники не рекомендуют принимать паразитический и даже полузолотой вид. Лучше собирать зеленые, бархатные, пестрые и другие подобные сорта. Если вы не уверены в себе, лучше попросите более опытного человека показать вам хорошие грибы.

В чем главное отличие опытного грибника от новичка? Опытный коллекционер может выделить около тысячи различных видов плодовых тел, произрастающих в лесах и лугах климатической зоны… Он знает запах съедобных и смертельно ядовитых грибов … Он знает места, где они могут расти, и время для них благоприятное. Он также знает, почему это происходит, а также тот факт, что некоторые плодовые тела выделяют млечный сок — белый или оранжевый. Он не собирает урожай на обочинах дорог или вблизи промышленных зон. Ведь грибы поглощают все тяжелые металлы и токсичные вещества … Таким образом, даже подберезовики становятся опасными для здоровья.

Съедобные и

К сожалению, только один, но это не гарантирует, что вы не заберете поганки в корзину.Это так называемое «ложе смерти». Так называется выемка между ножкой и грибницей некоторых мухоморов и поганок, находящихся в земле. Ни запах (неприятный для некоторых съедобных видов), ни вкус (нейтральный у некоторых ядовитых) не смогут с достоверной точностью сказать, что перед вами. То же касается и приметы, когда гриб на срезе становится синим. Начинающему коллекционеру достаточно взять каталог и вспомнить, как выглядят подберезовики, лисички, опята и подберезовики, а также насколько опасны фибры, мухоморы и целая когорта «фальшивых», имитирующих съедобные.А еще лучше — сходи пару раз в лес с опытным человеком, который покажет и расскажет.

Почему гриб синеет на срезе

Многие несведущие люди считают такое синее изменение цвета свидетельством ядовитости находки, и поэтому не берут его в корзину. И зря! Изменение цвета означает только то, что реакция окисления происходит при контакте с воздухом. Мякоть грибка может не только посинеть, но и позеленеть, стать черной, красной, коричневой.А еще начинаешь «кровоточить» — выделяющийся на изломе сок молочно-морковного цвета отпугивает неопытных грибников от вкусного гриба.

Подберезовик очень быстро становится темно-зеленым. Рыжик, которого в России называют, а в Украине — козырная карта (для элегантного красно-оранжевого цвета), тоже в разрезе становится очень синим. Подберезовики первой категории меняют окраску при надавливании на шляпку и на срезе ножки. Не застрахованы от обесцвечивания и грибы высшей категории.Даже в славной когорте подберезовиков есть такие. Например, очень вкусный, встречается в сосновых лесах Голубой на срезе и маховике (другое название — болото). В южной части России и Украины, в дубравах, гай из акации и каштана растут прекрасные на вкус грибы, которые тоже меняют цвет. Они становятся синими, зелеными, черными или коричневыми. Это каштан. И синяк становится синим от одного прикосновения.

К сожалению, ядовитые грибы тоже меняют свой цвет.Так что смертельно опасно при разрезании становится синим. Он очень похож на подберезовик, поэтому вызывает множество отравлений. Его можно узнать по красноватому стеблю и оранжевым порам на шляпке. Если вас пугает голубоватый или темно-зеленый цвет на порезе, потрогайте его языком: они горькие.

Моховое колесо. относится к роду трубчатых грибов и растет с начала лета до осени в хвойных, лиственных и смешанных лесах поодиночке или небольшими группами. Шляпка полусферическая, со временем становится выпуклой, а затем плоской.Сверху она бархатистая, темно-зеленого или буро-коричневого цвета, губчатый слой ярко-желтого цвета. Мякоть плотная, бледно-желтая, у старых грибов белая, на изломе синеет. Моховое колесо полностью оправдывает свое название и растет, как правило, во мхе. Для мухомора подходят разные леса, но чаще он предпочитает селиться на хвойных деревьях, а точнее в сосновых лесах.

Род Mokhovik объединяет 18 видов, широко распространенных в умеренных поясах Северного и Южного полушарий.

По пищевой ценности и вкусовым качествам грибы условно делят на четыре категории.

Категория 1 включает в себя наиболее ценные и вкусные виды, дающие грибную продукцию отличного качества (например, белые — береза, дуб, сосна, ель; грибы — сосна, ель).

К 2 категории относятся хорошие и достаточно ценные грибы, не уступающие по качеству предыдущим (осины, подберезовики, голубые и осиновые молочницы).

Категория 4 включает такие грибы, которые большинство грибников обычно обходят стороной, а в редких случаях собирают их только отдельные любители.Это такие грибы, как вешенки обыкновенные, осенние, сыроежки зеленые, бараньи, масличная болотная.

Полезные свойства маховика

Моховое колесо — первоклассный съедобный гриб, который можно использовать без предварительного кипячения для приготовления горячих блюд, маринования, маринования и сушки. Используется гриб целиком — шляпка и ножка.

Маховик содержит большое количество легкоусвояемых белков, сахаров, различных ферментов и эфирных масел. Грибы очень богаты экстрактивными веществами, придающими им своеобразный вкус и запах, а также ферментами, способствующими лучшей перевариваемости и усвоению пищи.

Почти все съедобные грибы содержат витамины, B, B2 ,, и. Исследования показали, что по содержанию витамина В грибы не уступают зерновым продуктам. Витамин РР в них такой же, как в дрожжах, печени, а витамина D не меньше, чем в сливочном масле.

Для улучшения усвояемости и усвоения грибов рекомендуется хорошо измельчить.

Не следует забывать, что грибы содержат легкоокисляющиеся вещества, которые при контакте с воздухом быстро темнеют и придают таким грибам непривлекательный вид.Чтобы этого не произошло, обработку таких грибов нужно производить как можно быстрее, стараясь не позволять очищенным грибам долго оставаться на воздухе, а сразу же погрузить их в воду. На один литр воды обязательно добавьте чайную ложку соли и два грамма лимонной кислоты.

Опасные свойства маховика

Как и другие виды грибов, грибы считаются тяжелой пищей, поэтому их не рекомендуется употреблять при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Шляпка маховика похожа на так называемый мухомор пантера , который является одним из самых ядовитых грибов. Поэтому на обратную сторону шляпки нужно смотреть внимательно — у мухоморов она трубчатая, а у мухомора пластинчатая.

шаров мицелия NetZero превращают газоны в поглотители углерода

Американские газоны занимают много зеленых насаждений — по некоторым оценкам, 40 миллионов гектаров, или 2% всей площади суши в континентальной части США, — и хотя эта трава действительно поглощает углерод диоксида, его не так много, как у других растений.Газоны также требуют тщательного ухода и в конечном итоге могут иметь больший углеродный след, чем то, что они изолируют. Теперь NetZero хочет устранить некоторые негативные внешние эффекты ухода за газоном, заставив ваш двор поглощать излишки углерода с помощью мицелия, нитевидных питающих структур грибов.

Хотя они немного похожи на бомбы для ванн, сферы мицелия NetZero на самом деле предназначены для земли. Когда вы растворяете один из них в лейке или распылителе из шланга и поливаете газон, орб инокулирует ваш двор грибами, которые, как известно, улавливают атмосферный углерод.Одна прививка длится 10 лет и позволяет среднему американскому двору, который составляет около четверти акра, ежегодно поглощать тонну атмосферного CO2. Основатель Джозеф Келли говорит, что если бы на каждой лужайке использовался мицелиевый шар NetZero, мы могли бы вывести с 650 миллионов тонн углерода, улавливаемого нашими дворами каждый год, до 1,3 гигатонны.

[Фото: NetZero] NetZero, который скоро будет запущен на Kickstarter, создан теми же людьми, что и HiveMind, стартап, использующий мицелий для создания проектов по сокращению выбросов углерода для корпораций и муниципалитетов.Келли, также генеральный директор HiveMind, говорит, что впервые услышал о способности мицелия поглощать углерод из исследований бореальных лесов Канады, в которых хранится 11% всего атмосферного углерода в мире. Исследователи определили, что одна из основных причин этого — обширная система мицелия в почве.

[Фото: NetZero] При попадании в ваш газон мицелий создает капиллярную систему вокруг корней других растений, расширяя их, увеличивая поглощение этими растениями воды и питательных веществ, а также улавливая CO2 в почве.

HiveMind использовала эту технологию для создания проектов по сокращению выбросов углерода, таких как инокуляция зеленых крыш на заправочных станциях Shell Oil. HiveMind также запустила проект Sacred Rivers Climate Project, ответвление, в котором мицелий используется для создания углеродных банков в Юго-Восточной Азии для уменьшения загрязнения и сохранения биоразнообразия, а также для создания рабочих мест и расширения прав и возможностей местных женщин.

Пандемия COVID-19 приостановила оба предприятия, но вдохновила на запуск NetZero. «Мы решили взять ту же технологию, которую продавали этим крупным компаниям из списка Fortune 100, и демократизировать ее, продавая ее обычным людям», — говорит Келли.Компания будет продавать сферы мицелия (и, в будущем, «гранулы» мицелия, которые, по словам Келли, будут поставляться в дозаторе типа Pez, для инокуляции комнатных растений грибами) и углеродные кредиты через свое приложение NetZero, что также поможет люди визуализируют свой углеродный след через дополненную реальность.

[Фото: NetZero] В США на человека в среднем приходится 20 тонн выбросов CO2 в год. Но что это на самом деле означает? «Людям очень сложно визуализировать», — говорит Келли.Приложение будет похоже на « Pokémon Go встречает климат», — добавляет он, превращая эти неоднозначные 20 тонн CO2 в нечто, что люди могут визуализировать и сравнить с такими достопримечательностями, как Белый дом, Тадж-Махал или даже Годзилла.

Приложение оценит ваш углеродный след с помощью ряда вопросов и предложит советы по его сокращению с помощью изменения образа жизни и углеродных кредитов. Сфера NetZero будет стоить 125 долларов, хотя для начала она доступна по предзаказной цене 69 долларов. Продажа шаров и углеродные кредиты пойдут на финансирование климатического проекта «Священные реки».

[Фото: NetZero] Как и бомбы для ванн, шары бывают разных форм, от грибов до Земли и 20-гранной кости. «Очень часто люди отключаются от климатических решений, потому что они настолько ошеломляющие, или мрачные, или основанные на стыде», — говорит Келли. «Мы хотим, чтобы это было весело». Это также пассивный способ поглощения большего количества углерода; Эти шары не влияют на безопасность вашего двора для детей или домашних животных и не требуют особого ухода, хотя вы не можете использовать фунгицид на лужайке после инокуляции.

Этот вариант также отличается от компенсации, отмечает Келли, потому что мицелий почти сразу же вытягивает углерод из атмосферы. Он надеется, что это позволит людям, которые разочарованы в ожидании действий правительства или крупных компаний, принять решение по климату в свои руки, проведя одно субботнее мероприятие по поливу своего двора. «Давайте превратим ваш газон в углеродный банк» — довольно радикальная вещь, но она имеет смысл, — говорит он. «Еще один радикальный шаг — это создание глобального сообщества, ориентированного на решения.»

Amazon.com: Вращая маховик: монография, сопровождающая хорошее к великому Электронная книга: Коллинз, Джим: Kindle Store

Джим Коллинз — ученик и учитель того, что движет великими компаниями, и советник Сократа для лидеров в деловой и социальный секторы. Потратив более четверти века на тщательные исследования, он является автором или соавтором серии книг, которые были проданы в общей сложности более 10 миллионов копий по всему миру. Среди них — «От хорошего к великому», бестселлер №1, в котором исследуется, почему одни компании делают рывок, а другие — нет; непреходящая классика «Построен для долговечности», раскрывающая, почему некоторые компании остаются дальновидными на протяжении нескольких поколений; How the Mighty Fall, в котором рассказывается о том, как некогда великие компании могут самоуничтожиться; и «Великий по выбору», который раскрывает лидерское поведение для процветания в хаосе и неопределенности.Джим также опубликовал две монографии, в которых развиваются идеи, изложенные в его основных книгах: «От хорошего к великому», «Социальный сектор» и «Вращая маховик».

Его последняя публикация — BE 2.0 (Beyond Entrepreneurship 2.0), амбициозное обновление его самой первой книги; он возвращает Джима к его первоначальному вниманию к небольшим предпринимательским компаниям и чествует его соавтора и наставника Билла Лазьера.

Движимый неослабевающим любопытством, Джим начал свою исследовательскую и преподавательскую карьеру на факультете Стэнфордской высшей школы бизнеса, где в 1992 году получил награду за выдающиеся преподаватели.В 1995 году он основал лабораторию менеджмента в Боулдере, штат Колорадо, где он проводит исследования и взаимодействует с генеральными директорами и руководителями высшего звена.

Помимо работы в деловом секторе, Джим любит учиться и преподавать в социальных секторах, включая образование, здравоохранение, правительство, религиозные организации, социальные предприятия и благотворительные некоммерческие организации. В 2012 и 2013 годах ему выпала честь служить в течение двух лет на должности заведующего кафедрой изучения лидерства в Военной академии США в Вест-Пойнте 1951 года.

Джим имеет степень бакалавра математических наук и степень магистра делового администрирования Стэнфордского университета, а также почетную докторскую степень Университета Колорадо и Высшей школы менеджмента Питера Ф. Друкера при Клермонтском университете. В 2017 году Forbes включил Джима в список 100 величайших деловых людей.

Цифровой контент и социальный маховик

Я всегда любил издательский бизнес. Это началось, когда я был подростком в Денвере, когда я вставал в 4 часа утра, в снег или ясную погоду, чтобы доставить газеты до 250 домов.Как только работа была завершена, цикл начался заново. Издание на следующий день уже было в процессе; контент, который создается, редактируется, упаковывается, печатается, складывается и сбрасывается у меня на подъездной дорожке, чтобы я мог распространять его каждые 24 часа. Удивительный.

Моя страсть развивалась еще больше, когда мне было 20–30 лет, когда я работал на Уолл-стрит аналитиком по фондовым рынкам, освещая публичные компании в издательской индустрии. Я был очарован, узнав о семьях и титанах средств массовой информации, которые стали контролировать бизнес, и пришел к более глубокому пониманию экономического джаггернаута ограниченной конкуренции на каждом рынке.

Эти две определяющие характеристики — круглосуточный производственный бизнес и географические владельцы рынка — уступили место приливной волне цифровых технологий за последние 15 лет. Среди офлайнового пепла от этих мучительных изменений растет феникс — это слияние социальных сигналов с онлайн-новостями.

Что меня так восхищает, так это то, что то, что часто приписывают вчерашней индустрии, может на самом деле получить наибольший рост в предстоящие годы, поскольку люди все больше берут на себя роль куратора, а социальные сети и поиск контента становятся все более неумолимо взаимосвязанными.

Распыленное содержимое

Сообщение в блоге

Марка Андресена прошлым летом — отличная отправная точка для этого обсуждения. В нем он отмечает: «Размер рынка равняется судьбе. Большая возможность для новостной индустрии в ближайшие пять-десять лет — это увеличение размера рынка в 100 раз и снижение цен в 10 раз. Станьте крупнее и важнее в этом процессе ».

Думаю, он прав. Что касается спроса, люди по своей сути заботятся о том, что происходит в их сообществах, и хотят разобраться в своем мире.Это основа человеческого существования. Абрахам Маслоу назвал их «когнитивными потребностями». Этот спрос становится все более глобальным и круглосуточным, поскольку технологии связи и картографии делают мир меньше, а технологии оцифровки и поиска могут мгновенно обнаруживать информацию.

Факторы предложения тоже имеют значение. Количество выпускаемых новостей и скорость их распространения стремительно растут. Распространение стало открытым, и барьеры для написания и публикации исчезают.А доступность смартфонов (компьютеров в каждом кармане) значительно увеличилась.

Экономический барьер в старой издательской модели объединения контента для обеспечения более высоких цен — это смывание плотины в этом цифровом потопе. На его место приходит мир атомизированного контента — точно так же, как альбомы уступили место покупкам песен по меню, а телевизионный контент можно покупать в эпизоде ​​на Amazon, а не в дорогостоящем кабельном пакете, также доступны статьи без посредников. издатель.

Также нарушению связки способствует тот факт, что основной пульт дистанционного управления для доступа к цифровому контенту осуществлялся через поиск Google. Те, кто очень лоялен к определенному издателю, могут напрямую перейти к его URL, но быстрый запрос в окне поиска мгновенно дает хорошие результаты, не связанные с остальным контентом издателя.

Однако при таком доступе к цифровому контенту теряется возможность курирования, которая служит для читателя качественным экраном. У людей теперь есть контент под рукой, но им приходится пробираться через длинные потоки результатов поиска, RSS-каналы, временные шкалы и твиты, чтобы получить информацию о своем мире, что вызывает беспокойство.

В его отсутствие социальные сигналы и комментарии от людей, которых мы знаем и которым доверяем, начинают занимать свое место, чтобы справиться с перегрузкой контента. В простейшей форме они принимают форму «Нравится» или ретвитов, но они также могут включать в себя одну или две строки редакционного вступления от друга с переадресованной ссылкой на выбранный контент.

В результате мы наблюдаем значительную тенденцию к обнаружению контента в социальных сетях. Эта статья показывает, что около 35% всех новостей обнаруживается через социальные сети.Pew Research показывает аналогичные тенденции, а также то, как социальные сети меняют потребительские привычки.

Поиск по-прежнему является важным способом обнаружения контента, но особенно на мобильных устройствах, где использование поиска менее интенсивно, социальные сети становятся гораздо более важными источниками перехода к трафику.

Здесь есть вопрос о курице или яйце. Люди находят новости из своих социальных сетей, потому что там они проводят весь день, или они собираются в свои социальные сети отчасти, чтобы узнать, что их друзья и подписчики говорят о новостном контенте? Я думаю, что оба ответа, возможно, связаны с демографией.

Я захожу в Paper гораздо чаще, чем в Facebook, особенно для того, чтобы посмотреть, какой контент пересылают и комментируют мои друзья, и я неизбежно обнаруживаю интересный контент, который я пропустил на других моих каналах. Другие, в том числе мои дети, могут просто сидеть в своих социальных сетях по другим причинам и случайно видеть всплывающие интересные фрагменты контента, которые вызывают их интерес.

Конкурентоспособный маховик

Конкурентная реакция на эти силы — расширяющийся рынок контента, на котором социальные сигналы все чаще заменяют или дополняют роль издателя — поразительна.Социальные сети проникают в контент, контент-компании все больше разбираются в социальных сетях, а агрегаторы контента привлекают социальные потоки и сигналы для курирования.

Например, в дополнение к автономному приложению Paper от Facebook мы видим, как LinkedIn покупает Pulse и развивает свою сеть влиятельных лиц и платформу публикации, чтобы стимулировать создание оригинального контента. Недавние попытки Твиттера улучшить свою бесконечную хронологию пожарного шланга («пока тебя не было» и «что сейчас в твоей сети») являются другими примерами движения к курированию.

В игру входит даже Snapchat. Их подход больше похож на агрегатор профессионального контента с использованием модных, содержательных заголовков и представленных в формате коротких видеофрагментов, чем с помощью социальных сигналов. Но его успех будет зависеть от его большой и растущей молодой социальной сети для трафика.

Символично, новые и старые контент-компании, которые лучше всего понимают, как использовать каналы социальных сетей, чтобы убедиться, что мы видим, как появляются их истории. Такие бренды, как Huffington Post и BuzzFeed, которым менее 10 лет, теперь привлекают значительно больше ежемесячных онлайн-пользователей (115 миллионов и 75 миллионов соответственно), чем цифровые версии New York Times и Wall Street Journal.Развивающиеся бренды, такие как Verge и Upworthy, также набирают обороты, полностью используя мобильные платформы и потоки социального трафика Facebook и Twitter.

Агрегаторы контента, такие как Flipboard, SmartNews и Reddit, которые представляют контент, созданный другими, также понимают роль социальных сигналов. Часть или весь их контент основан на социальных потоках, и они полагаются на социальные сигналы, чтобы выделить и продвигать трендовый или популярный контент. Эти и многие другие бренды выросли, как грибы после дождя, благодаря слиянию новостей и социальных сетей.В этой совокупной категории за последний год появилось не менее двух десятков продуктов.

Не только новости распространяются посредством социальных комментариев, но и социальные комментарии становятся новостями. В этом видео Шерил Сандберг и Мегин Келли обсуждают, как социальные сети меняют сетевую новостную игру, требуя анализа и контекста. Точно так же CNBC только что опубликовал отрывок из письма Кэт Гонсо к Netflix о досрочном выпуске «Карточного домика», потому что о нем гудели во всех социальных сетях.

Что дальше?

Забегая вперед, я считаю, что эта экосистема будет продолжать развиваться, и социальные сигналы будут все в большей степени влиять на потребление и открытие контента. Несмотря на то, что рынок эволюционировал, многие люди все еще чувствуют себя недостаточно информированными и подавленными этой атомизацией.

Несколько заключительных наблюдений по мере развития этой динамики:

  • Высококачественный контент: Рынок высококачественного контента, который будет производиться и распространяться, будет продолжать расти; те, кто глубоко понимает и использует потоки социального трафика и курирования, и женится на том, что с качественной генерацией новостей будет больше всего.И пользователи будут очень требовать от проверенных кураторов, чтобы они чувствовали себя более информированными и менее перегруженными.

    Социальные сети будут повышать свою роль в направлении трафика к контенту, значительно превосходя поиск в мобильных форм-факторах, а их алгоритмы отделения зерна от плевел станут более сложными.

  • M&A: Мысль о том, что Google покупает Twitter, имеет определенный смысл, если смотреть через эту призму. Поиск был / остается средством дистанционного управления миром Интернета, и Twitter все чаще играет эту роль на мобильных устройствах.

    На самом деле, я не удивлюсь, если социальная сеть приобретет крупную контент-компанию нового поколения, чтобы более точно настраивать редакционный контент для своей массовой аудитории (например, Costco предлагает свой собственный качественный бренд Kirkland на своих полках, а также продает товары других брендов. ).

  • Независимые агрегаторы контента и оригинальные создатели: Им необходимо будет гораздо глубже встраивать социальные функции и высококачественное курирование, чтобы привлекать пользователей на ежедневной повторяющейся основе и эффективно конкурировать с социальными сетями за обнаружение контента.Некоторые могут добиться успеха с игровыми функциями, которые делают использование более привычным. Другие, скорее всего, будут проданы или закрыты, если они не привлекают привычного использования.
  • Контентные платформы нового поколения: Могут появиться некоторые, которые расширят социальное взаимодействие вокруг областей интересов, чем сегодня, создавая новые социальные графы вокруг общих тематических областей. Есть специальные «социальные сети» заинтересованных людей на невидимой сетевой карте того, как новости распространяются в Twitter, которые контент-компании следующего поколения могут активно выделять и использовать — или разрабатывать самостоятельно.Кроме того, в новостных статьях есть невидимые социальные сети — связанные люди и родственные связи, — которые можно использовать как форму наставничества вокруг ключевых областей интересов.

Со временем я могу представить себе мир, в котором новости будут путешествовать и курироваться в Интернете как в определенных социальных сетях, как это происходит сегодня, так и в импровизированных сетях, которые формируются вокруг истории, цикла новостей или общих интересов. Они могут меняться и реформироваться изо дня в день и час за часом.

Для потребителей получение правильных доверенных кураторов устраняет трение из опыта бесконечных потоков.Если вернуться в будущее, это может стать следующим шагом в том, о чем говорил Economist с точки зрения того, как новости раньше распространялись через кофейни и социальные группы до массового распространения.

Пристегните ремни безопасности — это место обещает быть динамичным и интересным в ближайшие годы.


Сью Декер, бывший президент Yahoo, входит в советы директоров Berkshire Hathaway, Intel и Costco Wholesale. Свяжитесь с ней на ее веб-сайте, DeckPosts.net или @suedecker .

Эта статья впервые появилась на Recode.net.

Маховик | Вики Сообщества

Часть или большая часть содержимого этой страницы было скопировано из The Blockheads Wiki на theblockheadswiki.com.
Маховик
160 пикселей

40px40px

Категория Мастерская поверхность
Использование Ремесло
Расположение / Дата изготовления Верстак, уровень 4
Инструмент
Потребности Стальной блок, медный блок, электродвигатель, 10 медных проводов
Стекируемый Да (99)
«Хранит электроэнергию.»

Маховик — это рабочая поверхность, которая используется для хранения электричества для других рабочих поверхностей. Маховики полезны, когда в дальнейшем электричество не вырабатывается.

Внешний вид []

Маховик серебристо-белого цвета, напоминающий рабочую поверхность, с желто-золотым кругом спереди. Круг вращается, вращаясь быстрее, когда накапливает больше энергии, и совсем не вращается, когда он совсем не заправлен. Колесо маховика, кажется, не подвержено влиянию света.

Где найдено []

Маховик создается на верстаке (уровня 4) для 1 стального блока, 1 медного блока, 1 электродвигателя и 10 медных проводов.

Часть или большая часть содержимого этой страницы было скопировано из The Blockheads Wiki на theblockheadswiki.com.
Срочная стоимость
16 ТК
Двойное время
8 ТК

Использование []

Невозможно крафтить, используя только маховик.Вместо этого он принимает и хранит электроэнергию от подключенных солнечных панелей или парогенераторов. При нажатии на маховик откроется меню с вариантами его удаления или доступа. Если его снять, маховик попадет в инвентарь болвана, сохраняя уже накопленную электроэнергию.

При доступе к маховику отображается шкала, показывающая, сколько энергии он хранит в данный момент.

Одна солнечная панель, генерирующая весь безоблачный день, заполнит примерно 5% мощности маховика.

При электрическом подключении к рабочей поверхности, которая требует электричества и используется, маховик начнет высвобождать мощность и подавать электричество до тех пор, пока либо не закончится спрос, либо его запасенная мощность не иссякнет. Поскольку парогенератор выдает мощность по запросу, маховик будет потреблять его до тех пор, пока он не будет «заполнен» или пока генератор не разрядится.

Топливо []

Маховики не расходуют предметы в качестве топлива.

.

2 thoughts on “Как выглядит моховик гриб фото: Гриб моховик фото и описание приготовление

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *