Как сохранить подольше виноград: Длительное хранение винограда | Полезные статьи на блоге Дом и Сад

Содержание

Длительное хранение винограда | Полезные статьи на блоге Дом и Сад

Щедра земля украинская на плодовые богатства. К началу осени на виноградниках созревают тяжелые, налитые солнцем грозди винограда — пора собирать урожай. Но собрать виноград не сложно, гораздо труднее сделать так, чтобы он сохранился как можно дольше, не потеряв своих уникальных качеств. Ягоды можно подвергать переработке – высушить, использовать для вина или просто законсервировать. Особенно хорош и питателен сок из винограда или виноградное желе.

Продукты, сделанные из винограда полезны и вкусны, но хочется как можно дольше использовать виноград в свежем виде. Это возможно сделать, если знать несколько хитростей о том, какие же способы хранения винограда существуют. Это ценный опыт, который вобрал в себя профессиональные навыки многих виноградарей.

Основные принципы

Есть несколько способов, как сохранить виноград практически свежим, чтобы его вкус и аромат оставались неизменными.

Каждый, кто занимается виноградарством, имеет в своем арсенале маленькие секреты, помогающие сберечь вкусовые качества гроздей. Но существуют основные правила, которые помогут сохранить до весны ваш урожай.

  1. На хранение лучше отбирать поздние сорта, которые имеют хорошую лёжкость. Ягоды должны иметь плотную кожуру и мякоть.
  2. Урожай следует снимать только в сухую и солнечную погоду, после утренней росы. В противном случае виноград не будет долго храниться из-за присутствия большого количества влаги. В Украине в сентябре обычно бывает «бабье лето», так что это прекрасное время для сбора урожая.
  3. Виноградные грозди, предназначенные для хранения, требуют бережного к себе отношения. Срезать их нужно секатором у самого побега. Гроздь необходимо поддерживать снизу. Восковой налет должен остаться на ягодах. Этот слой очень важен для сохранности винограда, он предотвращает загнивание и повреждения.

Предварительная подготовка

  1. Щипцами или ножницами нужно обрезать сухие и порченые ягоды. Недозревшие и перезревшие виноградины тоже удаляются с грозди.
  2. Деревянные ящики выстилают бумагой и помещают в них перебранный виноград. Гребненожки должны находиться сверху и не выступать из ящика больше чем на 2,5 см.
  3. После того, как виноград упакован, необходимо проверить поверхность тары. Она должна быть максимально ровной.

Способы хранения

Каждый из способов хранения винограда зависит от того, на какой срок вы хотите сохранить ягоды.

  1. Если планируется хранить грозди 1-2 месяца, то рекомендуется использовать деревянные контейнеры.

    Грозди нужно складывать не плотно, тогда без особых условий они смогут пролежать до двух месяцев. Хорошим способом считается хранение винограда на полках. Для этого полки нужно застелить сухой соломой, картоном или бумагой.

    Длительное хранение предусматривает следующие два способа:

  2. На зеленых гребненожках

    Грозди срезаются вместе с побегом, длиной до 15 см, оставляют на нем одно междоузлие. Если виноград дорогой и коллекционный, то лучше не прибегать к такому методу, чтобы не понизить урожайность в дальнейшем.

    Побег необходимо опустить в емкость с водой, предварительно немного обновив место среза. Желательно, чтобы вода была очищенной или кипяченой. Емкости закрепляют слегка под наклоном на специальных стойках, чтобы они приняли устойчивое положение.

    На протяжении периода хранения нужно следить за состоянием гроздей: удалять, начинающие портиться ягоды, подрезать концы побегов и доливать в емкости воду.

    Такой метод прекрасно подойдет для хранения неплотных и рыхлых гроздей.

  3. На сухих гребненожках

    Этот способ отличается от описанного выше тем, что при сборе урожая не оставляют побегов. Деревянный ящик с решетчатым дном выстилают высушенной соломой и укладывают виноград одним слоем. Ящики необходимо поместить в сухое прохладное место и периодически следить за состоянием гроздей.

    Можно подвесить грозди на крючки, проволоку или толстые нитки к специальным вешалкам. При таком способе виноград можно срезать как с побегом, так и без него. Главное, чтобы грозди не прикасались друг к другу, чтобы воздух мог свободно проходить между ними. Таким способом можно сохранить виноград и его вкусовые качества в течение трех месяцев. Но существует и недостаток такого хранения: ягоды могут подсыхать и осыпаться.

  4. В бочонках

    В небольших бочонках до 15 кг виноград очень хорошо хранится.  Для этого в бочонок необходимо насыпать слой сухого пробкового порошка. Уложить виноград слоями, неплотно, и пересыпать грозди еще пробковым порошком. Бочонки помещают в прохладное и сухое место. Такой способ позволит хранить виноград до восьми месяцев и портиться он не будет.

  5. В ящиках

    Ящик – очень удобное приспособление. Издавна на Украине в деревянных ящичках хранили фрукты и овощи. В них можно сохранить и виноградные кисти. Используют невысокие ящики, на дно которых насыпают сухие опилки, лучше лиственных деревьев, слоем в 3-4 см. Гроздья укладывают в один слой и засыпают сверху еще опилками, слоем до 7 см. Ящики необходимо поместить в прохладное и сухое помещение.

Оптимальные условия для хранения

Резкие перепады температуры и излишняя сырость могут отрицательно сказаться на виноградных гроздьях в период хранения. Ягоды будут портиться и загнивать. Если на срезанный виноград будет постоянно попадать свет, то в ягодах будут разрушаться кислоты и сахар, таким образом, вкус винограда будет теряться.

Для качественного хранения винограда вам понадобиться обустроенное помещение. Оно должно быть хорошо закрытым, достаточно проветриваемым, сухим и темным. В помещении не должно быть посторонних запахов, плесени и вредителей. Оптимальная температура – от нуля до восьми градусов. Влажность не должна превышать 70%.

Перед тем, как положить на хранение виноград, помещение нужно предварительно подготовить – убрать и произвести побелку известью, в которую можно добавить медный купорос.

Чтобы избавиться от излишней сырости в помещении раскладывают несколько комков негашеной извести. По мере их гашения заменяют на новые.

Не забывайте регулярно осматривать помещение, чтобы в нем не появилась плесень и грибок. В этом случае рекомендуется окурить помещение серой. Около 15 г серы насыпают на плошку и поджигают, или используют для этого серный фитиль.

Если в помещении повысилась температура более 8 градусов, то его необходимо проветрить и охладить. А если произошло понижение температуры, то помещение следует прогреть до нормы.

Хранение в холодильнике

Этот способ достаточно редкий, потому как требует наличия отдельного холодильника и специальной обработки. В специально оборудованный холодильник складывают грозди и поддерживают температуру в районе 0 градусов, и влажность не ниже 94%. Еженедельно виноград фумигируют* при помощи сернистого газа. На один кубический метр потребуется до 2 г. Чтобы продлить период хранения и снизить потери винограда в холодильнике создают определенные условия, где должно быть: до 5% кислорода, до 8% углекислого газа и до 92% азота.

Замораживание

Этот способ сохранения винограда считается самым простым и удобным. Ягоды могут долежать в морозильной камере до весны. Сорта для заморозки лучше использовать темные, имеющие плотную, хрустящую мякоть. Предварительно грозди для хранения необходимо отсортировать и осмотреть на наличие испорченных ягод.

Ягоды должны быть достаточно спелыми, но не переспевшими. Низкая температура приостановит процесс созревания, поэтому не рекомендуется замораживать недозревшие ягоды. Заморозка проводится не позднее чем через 8 часов после сбора урожая.

Общая технология подготовки винограда к заморозке следующая:

  • осмотр гроздей и удаление порченых ягод;
  • мытье под проточной водой;
  • сушка с помощью потока воздуха;
  • охлаждение ягод в холодильнике.

Проинспектированный и подготовленный виноград складывают в контейнеры и замораживают при температуре -24 градуса. Воздух должен циркулировать свободно и интенсивно. Когда температура в контейнерах будет не выше -20 градусов, заморозку можно считать оконченной. Морозильные камеры, которыми оборудованы современные холодильники, прекрасно справятся с этой задачей.

Перед употреблением виноград необходимо разморозить в теплой воде в течение часа. Повторное замораживание ягод не рекомендуется, так как в этом случае качество и питательная ценность винограда существенно снизится.

В замороженном виде в ягодах винограда сохраняются практически все полезные вещества. Поэтому такой способ хранения считается одним из наиболее оптимальных.

Благодаря многообразию способов хранения, каждый сможет выбрать себе наиболее эффективный и удобный. И тогда свежими ягодами можно будет лакомиться даже зимой.

*Фумигация – обработка газом для уничтожения вредителей и болезней растений. Используются ядовитые газы и пары, которые выделяются пестицидами. Обработка производится с помощью специальных машин – фумигаторов. Фумигаты очень токсичны для животных и человека.

Опубликовано: 07 сен 2016

Просмотров: 17487

(Голосов: 4435, Рейтинг: 4.7)

Как сохранить виноград надолго: правила

Трудно найти человека, который не любил бы виноград. Но за лето не всегда удается им вдоволь насладиться. Поэтому, естественно, возникает вопрос о его сохранении. Для того, чтобы наслаждаться вкусом любимых ягод зимой нужно знать, как хранить виноград правильно. Не стоит забывать, что не последнее место в успехе хранения винограда играет его сорт. Нюансам проведения данного процесса и будет посвящена эта статья.

Сорта, подходящие для хранения

Не все люди знают, что для хранения подходит не каждый сорт винограда. Поэтому, перед тем как приступить к данному процессу, нужно ознакомиться с соответствующими сведениями, чтобы результат ваших трудов был положительным. Начинающие садоводы обязательно найдут для себя что-то новое.

Для хранения винограда подходят только средние и поздние по сроку созревания сорта, для которых характерна упругая мякоть и толстая кожица.

Также, кроме сорта, немаловажным является его способность в транспортабельности и хранению. Последний параметр имеет прямую зависимость от способности ягод удерживать в себе влагу.

Лучше всего для хранения подходят именно поздние сорта по созреванию. Для них характерна рыхлая гроздь, плотные и крупные ягоды, а также прочная и толстая кожица.

Поэтому, даже если сорт обладает отличными вкусовыми качествами, но он не соответствует данным требованиям, то его ягоды не удастся сохранить не то что до весны, но и даже на зиму.

Немаловажное значение имеет и способ агротехнического ухода за виноградным кустом. Уход, а именно питание, система его ведения, урожайность куста оказывают значительное влияние на лежкость ягод.

Поэтому, для хранения винограда на зиму нужно знать определенные правила, чтобы повысить способность урожая к сохранению в домашних условиях.

Опытные садоводы утверждают, что урожай, собранный с орошаемых виноградников, хранится значительно хуже, чем собранный с богарных.

Из этого следует, что чем больше куст будет полит, тем на меньший срок получится сохранить его ягоды.

Для того чтобы плоды хорошо хранились, виноградные кусты должны поливаться в начале вегетации (в первой половине), а заканчивать полив нужно за 45 дней до начала сбора винограда.

Повысить способность сорта винограда к хранению можно не только при помощи полива в определенный промежуток времени, но и с помощью следующих мер:

  • снизить урожайную нагрузку на куст. Перегруженные кусты часто осыпаются или грозди увядают прямо на нем. Это не способствует сохранению плодов на продолжительное время. Они портятся значительно раньше. Данное правило касается сортов, для которых характерны крупные и массивные грозди. Лучше собрать меньше урожая, зато он будет длительное время сохранять свои вкусовые качества и питательные вещества;
  • подкормка винограда органическими или минеральными удобрениями. Этот параметр оказывает не последнее значение на хранение винограда. Внесение большого количества удобрений негативно повлияет на сохранение плодов. А вот подкормка виноградных кустов внекорневыми и корневыми фосфорно-калийными удобрениями повысит в ягодах содержание сахара. Хранить такие ягоды значительно легче, и они сберегают свои питательные и вкусовые качества более длительное время;
  • защита от грибковых болезней. Поражение гроздей грибком явно не повысит их способность к хранению. Ягоды, которые поражены оидиумом, милдью, различными видами гнили (белой, серой и т.п.) определенно не удастся хранить долго;
  • погодные условия и сроки снятия урожая. Незрелые ягоды хранить зимой не получится. Также для этих целей не подходят и перезрелые грозди. Срок сохранения такого урожая будет минимальным. Не рекомендуют осуществлять сбор урожая в дождливые и пасмурные дни. К убору урожая нужно приступать только когда установилась сухая и солнечная погода. Ягоды, собранные в таких погодных условиях буду храниться длительное время. Хранение винограда, который был собран рано утром или, наоборот, поздно вечером, будет недолгим и для сбережения зимой не подходит;
  • почва произрастания. В специализированной литературе о способе хранения винограда можно найти информацию о том, как сохранить виноград на зиму при посадке куста на определенных почвах. Лучшими, в данной ситуации, считаются легко водо- и воздухопроницаемые почвы, которые хорошо прогреваются. К таким относятся малогумусные, каштановые и песчаные грунты;
  • система ведения кустов. Хуже всего для хранения винограда зимой считаются плоды, которые были выращены на бесштамбовой формировке. Увеличение штамба приводит к увеличению сроков сбережения. С точки зрения того, как сохранить виноград на зиму лучше всего, то оптимальным является высота штамба от 40 до 70 см.

Зная и применяя на практике вышеописанные правила, вы сможете определить, какие сорта подходят для хранения зимой. Также вы сможете повысить сохранность винограда своими усилиями.

К сортам, которые наиболее хорошо сохраняют свои положительные качества, относят: Карабурну,  Молдова, Осенний черный, Молдавский черный, Криулянский, Памяти Негруля, Ляна, Оригинал, Страшенский, Юбилей Журавля, Нистру, Светлый, Таир, Талисман, Шоколадный.

Способы хранения винограда

Многие начинающие садоводы не знают, как сохранить виноград на зиму. Это связанно не только с отсутствием нужного опыта, но и наличием большого количества противоречивой информации, в которой приведены не совсем правильные способы хранения винограда, особенно в домашних условиях.

О том, как сохранить виноград на зиму правильно существует много советов, но все они сходятся в том, с чего необходимо начать этот процесс.

Подготовка винограда к хранению зимой начинается с его сбора. Гроздь срезают секатором вместе с кусочком лозы, придерживая за гребень.

Грозди нельзя оставлять на солнце, как и не разрешается касаться голыми пальцами самих ягод, иначе можно стереть с них восковой налет.

Перед удалением на хранение нужно аккуратно (при помощи маленьких ножниц) удалить гнилые и сухие, а также поврежденные и невызревшие ягоды. Затем грозди помещают в темное и вентилируемое помещение: мансарды, подвалы, сарай, чердак. Главное, чтобы температура воздуха помещения была от 0 °С до + 5…+7 °С, а влажность не превышала 80%.

В соответствии с этими требованиями выделяют следующие способы хранения:

  • подвешивание на веревку (проволоку и т.п.). Такой способ подходит для чердаков и мансард. Грозди можно связать веревкой и просто перекинуть через натянутую веревку. Высота веревок должна быть разной, чтобы висящие грозди не соприкасались;

  • хранение винограда на гребнях. Такой способ подходит для небольшого урожая. Гроздь должна быть с частью лозы в 6 см над ней, и до 20 см под ней. Нужно нижнюю часть лозы поместить в банку с водой, в которую добавили активированный уголь или аспирин. Виноград будет свежим на протяжении двух месяцев, но может стать менее сахаристым;

  • хранение в лотках или ящиках. Дно емкостей выстилают чистой бумагой или материей, а сами грозди размещают гребнями вверх в один слой. Таким способом плоды сохраняются 1,5-2 месяца. Но, при этом методе хранения возможны вспышки грибных инфекций. Чтобы обезопасить урожай от этого, его нужно периодически проверять;

  • в холодильнике. Данный способ считается наиболее эффективным с точки зрения сохранения питательности и вкусовых характеристик ягод. Этот метод предполагает помещение урожая в специальный холодильник или холодильную камеру с регулируемой внутренней газовой средой. Температура воздуха в холодильнике должна быть +2…-1°C, а влажность 90-95%. При мощи холодильника и соблюдении этих параметров можно добиться сохранения ягод от четырех до семи месяцев. Грозди в холодильник нужно класть гребнем вверх. Ягоды можно заморозить только один раз, так как повторно замороженные ягоды теряют свой вкус и питательность. Лучше всего замораживать спелые плоды темноокрашенных сортов. Размораживать их нужно в холодной воде, что поможет избежать разрыва тканей внутри ягоды.

Видео «Правильное хранение винограда»

Из этого видео вы узнаете нюансы сохранения винограда на продолжительный период

При должном уходе и правильном способе хранения винограда можно с легкостью лакомиться любимыми ягодами даже зимой.

Как сохранить виноград на зиму?

В сентябре–октябре приходит время собирать урожай винограда. Однако собрать спелые грозди — только полдела, надо еще и сохранить их, чтобы кропотливый труд виноградаря не пропал зря. Конечно, ягоды можно переработать — завялить, сделав изюм, приготовить вино, закрыть на зиму виноградный сок и желе. Продукты из винограда, несомненно, вкусны, но каждому все-таки хочется как можно дольше лакомиться свежими ягодами. Чтобы это было возможно, нужно знать способы хранения винограда. Умение сохранить виноградные грозди на зиму демонстрирует профессионализм виноградаря даже в большей степени, чем способность вырастить хороший урожай.

Существует множество способов хранения винограда зимой, которые позволяют поддерживать его свежесть, вкус и аромат, причем у каждого виноградаря есть свои секреты и тонкости хранения, влияющие на качество гроздей. Но несколько основных правил обязательны для всех, кто хочет сохранить урожай до весны. Во-первых, предпочтительнее закладывать на хранение сорта с хорошей лежкостью, преимущественно поздних сроков созревания, с толстой кожицей и плотной мякотью. Во-вторых, урожай, который вы планируете длительно хранить, следует убирать в сухую, теплую солнечную погоду, после того, как сойдет роса. Виноград, собранный в дождливую или туманную погоду, теряет лежкость. В-третьих, собирать урожай необходимо очень аккуратно, чтобы не повредить грозди. Их срезают секатором у самого побега, беря за гребненожку или поддерживая снизу ладонью. Делать это нужно осторожно, чтобы не стереть с ягод восковой налет, который защищает их от механических повреждений и загнивания. С помощью щипцов или ножниц необходимо удалить сухие и гнилые ягоды, а также недозрелые и перезрелые. После этого все перебранные грозди нужно поместить в сухие ящики, выстланные чистой бумагой, гребненожками кверху, чтобы ягоды не «выступали» из тары более чем на 2—2,5 см над краем бортика. Поверхность винограда после упаковки также должна быть максимально ровной, без выпуклостей и впадин.

В зависимости от срока, до которого ягоды должны «лежать», различают несколько основных способов хранения винограда.

Для хранения в течение 1—2 месяцев можно использовать ящики-лотки. Если грозди не будут слишком плотно прилегать друг другу, то пролежат пару месяцев и без дополнительных мер по их сохранению. Также грозди можно разложить на полках, покрытых слоем хорошо высушенной соломы либо застланных гофрированным картоном, сухой бумагой.

Для длительного хранения винограда зимой применяют два следующих способа — на зеленых и на сухих гребнях. Первый способ предполагает заготовку гроздей вместе с частью побега, так, чтобы выше грозди оставалось одно междоузлие, а отрезок побега, оставленный ниже ее, был около 15 см в длину (так что, если сорт коллекционный и дорогой, вам придется выбирать между ягодами и почками на черенках, каждая из которых имеет высокую ценность). Нижнюю часть побега, до места отхождения грозди, опускают в бутылку, наполненную водой (желательно дистиллированной или кипяченой) и закрепленную на стойках в наклонном, но устойчивом положении. Нижние срезы черенков необходимо обновить перед тем, как поместить их в воду. Уход за виноградом в хранилище — периодический осмотр гроздей и удаление загнивающих ягод, доливание в бутылки воды, а также обрезка концов побегов, чтобы предотвратить их загнивание. Воду очищают, добавляя в нее 2—3 кусочка древесного угля или щепотку соли.

Этот способ больше подходит для хранения рыхлых и неплотных гроздей.

Способ хранения винограда на сухих гребнях отличается от предыдущего тем, что виноград собирают и хранят без частей побегов. Грозди укладывают в один слой в ящики с решетчатым дном на подстилку из сухой соломы. Ящики устанавливают в хранилище. За виноградом в хранилище нужен такой же уход, как и при хранении на зеленых гребнях. Другой вариант — это подвешивание гроздей с помощью крючков, толстых ниток и проволоки к перекладинам или специально оборудованным вешалкам. При этом грозди могут быть срезаны с частью лозы или без нее. Грозди не должны соприкасаться друг с другом, частями конструкций или стенками помещения. При таком способе грозди сохраняют товарный вид и хорошие вкусовые качества ягод 2—3 месяца. Однако данный способ хранения имеет один недостаток — ягоды могут «заизюмливаться» и осыпаться.

Очень хорошие результаты дает хранение винограда в пробковом порошке в бочонках вместимостью 12—15 кг. На дно бочонка насыпают слой чистого сухого порошка, укладывают слоями виноград, пересыпая их пробковым порошком. В прохладном и сухом помещении виноград некоторых сортов при этом способе может храниться в течение 7—8 месяцев, не подвергаясь порче.

Практикуют и хранение гроздей в ящиках. Высота тары не должна превышать 15—20 см. На дно сухих ящиков насыпают чистые опилки из лиственных пород (слой 3—4 см), а затем в один ряд укладывают грозди, пересыпая их опилками. Если грозди крупные, массой до 1 кг, их укладывают в один ряд, если до 500 г — в два ряда. Сверху засыпают опилками (слой в 5—7 см). Ящики с виноградом помещают в хранилище.

Необходимо учитывать, что сырость и резкие колебания температуры способствуют порче ягод. Излишний доступ воздуха и света также плохо сказывается на состоянии винограда. При свободном доступе света ягоды теряют вкус, так как в них разрушаются сахар и кислоты. Если вы хотите сохранить виноград свежим как можно дольше, для его хранения необходимо обустроить небольшое, хорошо закрытое, но проветриваемое, совершенно сухое и темное помещение, без посторонних запахов, плесени и насекомых, в котором можно поддерживать температуру воздуха от 0 до 8 °С, а влажность на уровне 60—70% (для этой цели подойдут летние кухни, сараи, подвалы и др. ). Перед началом хранения помещение необходимо подготовить — очистить и побелить известковым молоком с примесью железного купороса. Для борьбы с сыростью в хранилище кладут несколько кусков комовой негашеной извести, которые по мере гашения надо заменять новыми. Необходимо постоянно осматривать помещение на предмет наличия плесени. При ее появлении помещение окуривают серой, сжигая на плошке 10—15 г серы или полоску серного фитиля. При повышении температуры (от 8 °С) охладить его, проветрить и защитить от нагревания солнцем, а в случае понижения температуры (до 0 либо -1 °С) воздух в помещении нагреть до нормы.

Некоторые виноградари используют достаточно редкий способ хранения винограда зимой — в специально оборудованных холодильниках при температуре 0 °С и относительной влажности воздуха 94%. При этом каждую неделю грозди фумигируют* сернистым газом (1,5—2 г на 1 м3). Для продления периода хранения и снижения потерь в хранилище создают регулируемую газовую среду: кислорода 3—5%, углекислоты 5—8%, азота 87—92%.

Еще один простой и удобный способ сохранить урожай практически до весны — заморозка ягод. Для длительного хранения в замороженном виде используют сорта с темноокрашенными ягодами, плотной хрустящей мякотью. Уборку, сортировку и упаковку сырья для замораживания производят так же, как и при подготовке для холодильного хранения. Оптимальная степень зрелости ягод, предназначенных для низкотемпературного замораживания, соответствует их потребительской стадии созревания, так как замораживание полностью приостанавливает процесс послеуборочного дозревания. Заморозку необходимо производить не позднее чем через 6—8 ч с момента сбора. Технологическая схема подготовки сырья к замораживанию включает следующие этапы: инспекция — удаление ягод, раздавленных при транспортировании; мойка проточной водой; сушка потоком воздуха; предварительное охлаждение в холодильной камере. Подготовленные грозди, упакованные в ящики, замораживают в морозильных камерах при температуре –24 °С и интенсивной циркуляции воздуха. Замораживание считают законченным, как только температура в емкости, где хранятся ягоды, достигнет –20 °С. Для заморозки превосходно подходят морозильные камеры современных холодильников.

Перед употреблением виноград размораживают, выдерживая в воде комнатной температуры 0,5—1 ч. После оттаивания ягоды подлежат немедленному использованию. Повторно замораживать виноград не следует, так как это снижает качество и питательную ценность ягод.

Виноград в замороженном виде сохраняет практически все витамины и микроэлементы, которые в нем содержатся. Поэтому вы ничего не теряете, выбрав такой способ хранения, разве что замороженную продукцию будет сложнее реализовать на рынке — по сравнению со свежим виноградом, которому покупатели отдают предпочтение.

В заключение можно сказать, что многообразие способов хранения винограда позволяет каждому садоводу выбрать для себя наиболее удобный, рациональный и эффективный, достичь успеха в сохранении плодов своего труда и получить удовольствие от дегустации свежих ягод посреди зимы.

* Фумигация (от лат. fumigatio) — газация, способ борьбы с вредителями и болезнями сельскохозяйственных культур с помощью ядовитых газов и паров, выделяемых пестицидами. В этих целях используются специальные машины — фумигаторы. Все фумиганты высокотоксичны для человека и теплокровных животных.

Анна и Олег ФИСУН, Запорожье

Как сохранить виноград свежим в квартире

Собрать урожай винограда – это только половина дела, ведь необходимо сохранить его, чтобы как можно дольше лакомиться вкусным и полезным летним урожаем. Виноград можно засушить и сделать из него изюм, приготовить сок или вино, но вкус свежих ягод ничем не заменить. Сохранить свежий виноград надолго в условиях квартиры возможно, следуя нескольким простым советам.

Какие сорта подходят для длительного хранения

Срок хранения винограда зависит прежде всего от его лежкости и транспортабельности. Не все сорта могут быть использованы для длительного хранения и перевозок. Многие виды, несмотря на красивый внешний вид и отличный вкус, имеют достаточно тонкую кожицу, которая не способна удерживать влагу на долгое время. Из-за этого такие сорта сохранить свежими надолго не получится.

Идеальным вариантом будет виноград на поздних сроках созревания нескольких сортов.

Зимний каталон

Ягоды крепко держатся на грозди, а вкусовые качества сохраняются до 5 месяцев. К февралю грозди приобретают темный цвет, а вкус становится горький и водянистый.

Асма

При условии, что ягода будет достаточно созревшая, хранить ее можно до 5 месяцев. В феврале виноград быстро портится – меняет свой цвет и становится жестким.

Упаковывать асму на хранение следует отдельно от других продуктов, поскольку данный вид может пропитаться посторонними запахами.

Сенсо

Относится к одному из самых крепких видов, хранить который можно до весны. Ягоды устойчивы к появлению грибковых наростов и хорошо сохраняют свой вкус вплоть до наступления первого весеннего месяца. Цвет плодов во время хранения не меняется.

Карабурну

Можно хранить до 5 месяцев. Однако, примерно через 3 месяца на ягодах может появляться плесень или грибок. Несмотря на то, что хранить такой сорт можно достаточно долго, кабурну очень привередлив.

Подготовка винограда к длительному хранению

Для того, чтобы урожай долгое время сохранял свой аромат, вкус и свежесть, важно его правильно подготовить к хранению.

Основные правила:

  1. Выбирать следует сорта с хорошей лежкостью, поздних сроков созревания, с толстой кожицей и плотной мякотью.
  2. Урожай, который планируется поместить на хранение на долгое время, лучше собирать в теплую и солнечную погоду.
  3. Собирать грозди следует очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды.
  4. С гроздей необходимо убрать щипцами сухие, гнилые, перезрелые и недозрелые ягоды.
  5. Поместить все перебранные грозди в тару для хранения «хвостиками» наверх.
  6. Укладывать грозди следует так, чтобы поверхность была максимально ровной, без каких-либо выпуклостей или впадин.

Как хранить в квартире

Существует много хороших способов, позволяющих сохранить виноград свежим на долгое время.  

Подвешивание

Грозди отрезаются с части ножки, и срезы промазываются горячим парафином. В помещении, где будет организовано хранение, вывешивается проволока со специальными крючками. Грозди подвешиваются на проволоке, не касаясь стен комнаты или друг друга. Урожай останется свежим на срок до 2 месяцев.

Деревянные ящики

Для хранения подойдут ящики, имеющие высоту около 20 сантиметров. Перед укладкой винограда их следует протереть содовым раствором. В сухие подготовленные ящики выкладывается слой опилок толщиной 3 см, а на него виноград. После того, как весь ящик оказался заполнен виноградом, сверху высыпается еще один слой опилок. Такой способ позволит сохранить свежий урожай на срок до 2 месяцев.

 

Стеллажи и подстилки

Необходимо выложить на полки солому или опилки толщиной в 3 сантиметра и уложить сверху гроздья ножками к себе. Расстояние между полками должно быть не меньше 20 см, а ширина – 80 см.

Бутылки с водой

Во время сбора урожая гроздья срезаются с лозы так, чтобы оставалась часть ножки. В бутылку набирается кипяченная вода, в которой растворяется 1 таблетка аспирина. Один конец ножки грозди смазывается горячим парафином, а второй вставляется в бутылку с водой. Горлышко заполняется ваткой. Хранить заготовки следует при температуре 10 °C. Способ позволяет сохранить свежие ягоды вплоть до наступления весны.

В бутылку следует доливать воду и обновлять кончики, опущенные в бутылку, подрезанием хотя бы 2 раза в месяц.

Бумажные пакеты

На подготовленные грозди нужно надеть бумажные пакеты и подвесить на предварительно подготовленную проволоку в помещении. Сохранить виноград таким способом можно до марта.

Если виноград, несмотря на правильную подготовку и хранение, сморщился и потерял свою сочность, перед употреблением его можно «оживить». Грозди следует поочередно опускать сначала в горячую, а затем в холодную воду.

Приведенные способы для хранения винограда достаточно эффективны и позволяют сохранить ягоды свежими и вкусными на всю зиму. Чтобы избежать плесени, которая достаточно часто поражает ягоды даже при правильном хранении, следует проводить регулярные осмотры заготовок 2 раза в месяц.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Длительное хранение винограда в домашних условиях

В этой статье рассмотрим подходящий виноградный сортимент и самые доступные способы длительного хранения винограда в домашних условиях.

Сорта винограда для длительного (зимнего) хранения 

Во-первых, надо сказать, что далеко не все сорта винограда пригодны для длительного хранения. Лучше сохраняются сорта с толстой кожицей, плотной мякотью и достаточно рыхлой гроздью, но не только этими качествами определяется способность к хранению. Исследования показали, что большую роль в способности ягод к длительной лежке играет кальций. Разные сорта накапливают этот элемент не одинаково. На территории постсоветского пространства, пожалуй, самый популярный сорт для хранения — Молдова. Он может лежать в холодильных камерах до пяти месяцев, и выход товарного винограда при этом составляет более 90-95% — это очень хороший результат. Исследования, проведенные в Новочеркасском ВНИИВиВ им.Потапенко установили, что ягоды сорта Молдова содержали наибольшее начальное количество кальция в сравнении с рядом других исследуемых сортов. Корреляция между содержанием этого элемента и качеством гроздей после хранения практически прямая. В общем-то, эта информация не новость, за рубежом практикуются дополнительные обработки удобрениями кальция в период созревания урожая, и касается это не только винограда.
Для товарного винограда важно сохранить не только ягоду, но и гребень. Если вы обратите внимание на импортный виноград, продающийся в супермаркетах, то увидите, что такие сорта как Red Globe, Victoria, Thompson seedless (Султанина) обычно имеют зеленые гребни. Усохшие, но сохранившие зеленый цвет. В последнее время на прилавках появился виноград из Молдовы и Средней Азии, обратите внимание и на него, при неплохой сохранности ягод, гребни чаще всего высохшие и коричневые. Безусловно это снижает товарную привлекательность винограда. И это не огрехи организации хранения, это сортовые особенности винограда. Гребни нашей Молдовы также быстро усыхают.
В странах — экспортерах столового винограда давно сложился определенный сортимент, состоящий из сортов, обеспечивающих наилучшую транспортабельность и способность к длительному хранению в холодильных камерах. Вероятно, по причине понимания истинной ценности традиционных сортов, не многие промышленники спешат менять их на новые. Для нас, как для любителей, товарные качества в данном случае не имеют решающего значения, однако, если вы задумаетесь о хранении винограда для последующей продажи, то должны понимать важность правильного подбора сортимента. Кроме уже перечисленных, можно ориентироваться и на другие зарубежные сорта, продающиеся в магазинах. Сам факт того, что эти грозди хорошо выглядят после тысяч километров пути и хранения на складах торговых сетей, уже говорит о многом.

Из сортов отечественной селекции и старых аборигенных сортов винограда обратите внимание на Молдову, Кишмиш Молдавский, Памяти Вердеревского, Декабрьский, Осенний Чёрный, Одесский Сувенир, Агадаи, Тайфи Розовый, Кишмиш Чёрный, Кутузовский, Виерул-59, Криулянский, Юбилей Молдавии, Оригинал и т. д. Все эти сорта относятся к позднему или средне-позднему сроку созревания. Чем позже грозди заложены на хранение, тем больше шансов сохранить их как можно дольше. Однако, в нашей стране не так много регионов, где способен хорошо вызревать поздний виноград, и если вы не можете позволить себе поздние сорта, то придется подобрать подходящий сортимент самостоятельно. При выборе кандидатов стоит руководствоваться уже перечисленными качествами — толстая кожица, плотная мякоть, неплотная гроздь. Тёмные сорта хранятся лучше белых, предпочтительно, чтобы ягоды были покрыты густым пруином, причем, при сборе и укладке гроздей нужно стараться сохранить его неповрежденным.

Как сохранить виноград в домашних условиях

Первый, самый очевидный и надежный способ зимнего хранения в домашних условиях — холодильник. При температуре +2-4С виноград хранится лучше всего. Если есть возможность установить отдельный холодильник в нежилом помещении, например, в подвале или на балконе, то его можно дезинфицировать окуриванием серой, и это дополнительно увеличит шансы на хорошую сохранность винограда.

Если холодильника нет или в нём нет достаточного места, хранение можно организовать в холодном погребе или подвале. Желательно, чтобы подвал был сухой, в сырости придется постоянно бороться с плесенью и гнилью. Лучше всего подвесить грозди на крючках или специально натянутой проволоке, в таком виде они хорошо проветриваются и неплохо хранятся несколько месяцев.

Ещё лучше срезать грозди с отрезками лозы и установить их нижними концами в воду для подпитки влагой. Такой способ далеко не всегда приемлем, но если есть возможность его использовать — лучше сохранятся и ягоды, и гребни. 

Если гроздей много, а погреб не гигантских размеров, то можно сохранить виноград просто уложив грозди в ящики. Крупные грозди укладываются в один слой, дно ящика обязательно застилается бумагой, по бокам должны остаться свободными отверстия для проветривания. Ящики предпочтительно брать низкие, современные небольшие пластиковые ящики для фруктов — хороший вариант. Альтернативой могут быть лотки сбитые из досок с высотой стенки около 10см.

При таком способе хранения проветривание хуже, и вероятность развития гнилей выше. В промышленности фрукты и ягоды, предназначенные для длительной перевозки и хранения, обрабатывают перед уборкой фунгицидами от гнилей. Используются триазолы (в частности Топаз), бензимидазолы и т.д. Я не могу рекомендовать такие способы для использования дома. 
Как альтернативу химическим средствам можно посоветовать следующее — за день-два до уборки урожая обработайте грозди раствором пищевой соды (100гр на 10л воды). При небольших объемах можно использовать ручной пульверизатор. Эта мера не гарантия защиты от гнилей, но в некоторой степени слой соды на ягодах предотвратит развитие плесени и гнилостных грибков.

Ещё один очень хороший способ сохранить виноград в ящиках — это использование метабисульфита натрия или метабисульфита калия. Выпускаются эти препараты в таблетированном виде и применяются для хранения фруктов и в виноделии. В результате постепенного разложения вещества выделяется двуоксиь серы SO2, которая оказывает антисептическое действие непосредственно в таре для хранения. В зависимости от температуры воздуха, на ящик с 10кг винограда потребуется от 10 до 30гр метабисульфита калия. Образование сернистого газа идет медленно, и действия заложенных в ящик таблеток хватает на 3-4 месяца. Ягоды могут обесцвечиваться и приобретать привкус серы при непосредственном контакте с препаратом, поэтому таблетки целесообразно обернуть воздухопроницаемыми салфетками и распределить в объеме ящика максимально равномерно. Наилучший эффект получается при использовании антисептика с самого начала хранения, одновременно с укладкой гроздей. Интенсивная вентиляция помещения и ящиков с гроздями в таком случае не желательна, поэтому стенки тары выстилают бумагой прикрывая и боковые стенки ящика. Если вам доступны указанные препараты — это наилучший способ сохранить свежий виноград в домашних условиях.

В литературе описываются варианты зимнего хранения винограда в ящиках и бочонках с полной засыпкой опилками, пшеном и т.п. Я не рекомендую прибегать к таким методам, так как во-первых, виноград с ароматом опилок нравится не всем, во-вторых, нет никакой возможности для визуального осмотра гроздей и своевременного удаления испорченных ягод.

Собирать урожай, предназначенный для хранения, нужно обязательно в сухую погоду. Старайтесь сберечь пруиновый (восковой) слой, внимательно осмотрите грозди на предмет наличия порченных, треснутых, поврежденных механически ягод. Если хранение организованно простейшими способами, то желательно осматривать грозди хотя бы раз в десять дней, удалять возможные очаги развития гнилей.

В последнее время набирают популярность различные биопрепараты, применение их для защиты винограда от плесени и гнили при хранении видится мне очень перспективным. В тёмном месте полезные бактерии или грибы не будут подвержены ультрафиолету и смогут работать долго. Пока мне не попадалось рекомендаций по применению таких препаратов против гнилей хранения, есть поле для эксперимента, и если мне удастся получить положительные результаты, то я обязательно поделюсь ими на страницах сайта.

Как сохранить виноград – способы и методы хранения

Сезон сбора ягод в самом разгаре, но, как сохранить виноград, ведь вкусные и питательные витамины в домашних условиях хочется кушать и зимой, когда за окном кружит метель. Трудности, возникающие в процессе хранения, приводят к порче и утрате собранного урожая. Не стоит отказываться от хранения ценных ягодок после первых неудач, полезные советы бывалых всегда помогут преодолеть многие проблемы, связанные с этими вопросами.

Сорта винограда, пригодные для хранения

Распространенной ошибкой считается мнение о прекрасном хранении винограда длительный срок всех сортов, просто нужно правильно беречь. В действительности, такие выводы неверные, сколько будут лежать плоды зависит, в первую очередь, от сорта, затем уже от других факторов. Чтобы избежать разочарований, первоначально необходимо ознакомиться со всеми особенностями и тонкостями процесса.

Самые лежкие сорта – те, которые имеют толстую упругую кожицу и достаточно плотную мякоть. В правильных и оптимальных условиях наиболее долго (5-6 месяцев) могут пролежать следующие сорта – Молдавский, Осенний черный, Кутузовский, Виерул-59, Криулянский, Декабрьский. Это лучшие варианты для тех, кто занимается продажей урожая.

Сорта со средней лежкостью (около 4 месяцев) – Память Нигруля, Сенсо, Оригинал, Нистру, Пухляковский, Юбилей журавля, ляна. Сравнительно недолгий период (3-3,5 месяца) могут выдержать сорта, Восторг, Светлый, Страшенский, Талисман, Агадаи, Надежда АЗОС.

Длительное сбережение урожая невозможно, если ягоды насыщены влагой. Грозди, собранные с молодых растений, не будут иметь необходимой лежкости в силу возраста кустов. Также незрелый и переспевший виноград будет плохо лежать. Лучшие растения для хранения должны иметь рыхлые гроздья средних и крупных размеров, твердые ягодки, крепко сидящие на плодоножке и покрытые налетом пруина (тоненьким слоем воска). Чем больше процент содержания сахара в ягодах, тем время сохранности длительнее. Ничем дополнительно ягоды не обрабатывают.

Методы хранения плодов

Чтобы не допустить ошибок и промахов, нужно соблюсти несложные правила:

на фото — хранение винограда

  • до того, как подготовить урожай к хранению, необходимо правильно его собрать. Секатором срезается кисть с небольшой частью лозы (7-9 см) для подвешенного способа хранения, для укладки в тару это делают вместе с гребненожкой;
  • срезанную кисть нельзя долго оставлять на солнечных лучах;
  • кисти не должны быть доступны для голых пальцев садовода, нужно надеть перчатки перед началом работ, чтобы не разрушить тонкий восковой налет на ягодках;
  • перед закладкой на хранение весь урожай осматривается тщательным образом, удаляются любые подозрительные ягоды, тем более сожженные солнцем, гнилые, высохшие, поврежденные.

Чтобы правильно сберечь урожай, нужно учесть, что температура должна быть стабильной, в пределах +1°… +8°С, влажность на уровне 80 %. Выделяют следующие способы закладки плодов на длительный срок:

на фото — способы хранения винограда

  • хранение в ящиках. Потребуется выстелить чистую продезинфицированную тару бумагой либо тканью, затем разложить одним слоем кисти гребнями вверх. При такой укладке продукт может пролежать 45-60 дней. Метод имеет недостаток – это возникающие грибковые инфекции, урожай периодически нужно осматривать;
  • подвешивание на проволоку (веревку) удобно, когда есть помещение с оптимальными условиями и достаточно места для вывешивания. Две грозди нужно связать веревкой и повесить на проволоке, чтобы одна кисть была выше другой. Грозди соприкасаться не должны;
  • хранение на гребнях подойдет для небольших объемов урожая. Метод основывается на сохранении жизнедеятельных процессов и поддержании иммунитета в продукте. Чтобы хранить таким способом, кисти срезают со всей лозой, затем нижнюю часть основного стебля укладывают в банку либо бутылку с водой. В воду добавляют 5-10 грамм угля древесного, чтобы не портилась;
  • холодильник для хранения будет самым лучшим помещением в сравнении с другими методами. Длительное хранение в холодильных камерах считается наиболее эффективным, так как в стабильных условиях вкусовые характеристики практически не утрачиваются. Температуру в холодильных камерах поддерживают на уровне -1 °…+2 °С, влажность 90-95 %. Грозди при укладке размещают гребнями вверх.
на фото — подготовка винограда к заморозке
на фото — хранение винограда в замороженном виде

Ягоды можно замораживать, но всего лишь один раз. Повторное замораживание не сохранит вкусовые качества, поэтому колебания температуры в морозильной камере не допустимы в течение всего срока хранения. Чтобы кожица ягод не лопалась в процессе оттаивания, плоды опускают в холодную воду до полного размораживания.

Как хранить виноград до весны – хитрости знатоков

Виноград, хранение зимой которого довольно затруднительно, имеет свои особенности на разных стадиях вегетации. Существует несколько секретов выращивания для долгого хранения, благодаря которым лежкость ягод повышается:

  • прежде всего, для правильного сохранения, поливы кустов прекращают за 1,5 месяца до предполагаемого сбора урожая;
  • чтобы сохранить урожай, опытные садоводы уменьшают нагрузку куста на 25 %, вследствие чего виноград лежит более длительный срок и не портится. К такому методу прибегают при культивировании сортов с большими массивными гроздями;
  • удобрение лозы производится обязательно в соответствии с графиком корневых и внекорневых подкормок. Недостаток питательных веществ и сахаристости не даст пролежать ягодам долгий срок, так же как и переизбыток;
  • профилактика и защита от вирусных, грибковых заболеваний. Плод, имеющий признаки поражения болезнями, не будет храниться длительный период дома, поэтому посадки нужно тщательно оберегать от различных видов гнили, милдью, одиума и других инфекций и грибков;

Небольшие хитрости не заметны начинающему виноградарю, но, как оказывается, имеют большое влияние не только на вегетативный рост, но и на хранение в домашних условиях. Если, раньше вы не знали, как правильно хранить виноград дома, теперь к новогоднему столу у Вас точно будут свои собственные вкусные витамины!

Как хранить виноград в домашних условиях: сроки, правила, технология

Садоводам, которые выращивают виноград, всегда хотеться продлить сроки хранения своего урожая дома. Ведь как приятно угостить гостей зимой виноградной гроздью.

Несмотря на кажущуюся нежность ягод, виноград можно хранить довольно долго

Виноград относится к видам ягод, у которых тоненькая кожура и большое количество сока. Многие думают, что его трудно сохранить. Главное знать правильную технологию подготовки и самого хранения.

Правила хранения

Виноград содержит очень много полезных веществ, поэтому употреблять данные плоды рекомендуется круглый год. Как сохранить виноград в свежем виде на долгое время?

При соблюдении правильной технологии сохранения, лакомиться виноградными ягодами можно круглый год. В первую очередь обязательно следует придерживаться определенных правил:

  • Для сохранения в домашних условиях требуется оставлять только целые ягоды, без всяких повреждений и налетов. Если тщательно не перебрать виноград, то может появиться плесень. Из-за нее можно потерять весь урожай. Плесень может появиться также, если в хранилище урожай испортят насекомые, на протяжении длительного времени стоит плохая погода или происходит трение плодов с металлическими или деревянными поверхностями. Поэтому рекомендуется как можно чаще осматривать урожай и при необходимости убирать поврежденные ягоды.Также рекомендуется сразу убирать сухие и недозрелые ягоды. Лучше всего пользоваться ножницами, у которых притупленные концы. При осмотре виноград следует брать мягкой тканью. Это позволяет не удалять восковый налет.
  • Перед хранением не нужно промывать виноград, ведь восковый налет хорошо защищает плоды.
  • Лучше всего сохраняется виноград среднепоздних и поздних сортов. В таких видах более 15% содержание сахара. Виноград должен полностью созреть.
  • Убирать виноград в хранилище требуется только хорошо высушенный. Влажные плоды укладываются на мягкую тряпочку для сушки.
  • Виноградные гроздья должны убираться на сохранение, как можно позже.
  • В помещении для хранения должен соблюдаться температурный режим. Самой оптимальной температурой является 1-5 градусов.
  • В помещении должны отсутствовать посторонние запахи. Необходимо обеспечить проветривание и сухость. Не рекомендуется проникновение света, оно разрушает сахар и кислоты.

Также перед укладыванием виноградных гроздей требуется побелить известью и сделать дезинфекцию (окуривание серой и охлаждение).

Чтобы в помещении не появлялась влажность, в один угол ставиться ящик, который стоит наполнить негашеной известью или сухим древесным углем.

Проводится обязательное проветривание во время сухой и прохладной погоды. Главное следить за температурой, если она снижается ниже нуля, то помещение сразу нужно прогреть до температурной нормы.

Помытый виноград хранению не полежит

Способы хранения

Не многие начинающие садоводы знают, как хранить виноград правильно. Существует несколько методов укладки виноградных гроздей в домашних условиях. Но для начала их необходимо правильно его подготовить.

Нужно правильно срезать грозди. Это делается при помощи секатора. Срез должен включать кусочек лозы. Срезая следует держаться за гребень. Не рекомендуется дотрагиваться к ягодам, это может повредить их восковой налет. Срезанную гроздь требуется сразу убирать в тень. Там уже удаляются все повреждение ягоды.

Виноград можно хранить в подвешенном виде

Как сохранить виноград дома на длительное время? Для этого можно воспользоваться следующими основными методами хранения:

  • Подвешивание. Можно использовать на чердаках и мансардах. Грозди связываются веревочкой и натягиваются между стенками. Высота каждого ряда должна быть разнообразной. Это необходимо, чтобы грозди не касались.
  • Сохранение на гребнях. Данный метод можно использовать только при маленькой урожайности. Для данного метода при срезании гроздей следует оставлять лозы: сверху 6 см и снизу 20 см. Нижнюю лозу помещают в баночку с водой, в которой разбавлен активированный уголь или аспирин. Этот способ позволяет хранить виноград лишь два месяца. Плоды могут потерять свою сахаристость.
  • Сохраняем в лоточках или ящичках. На дно этих емкостей стелиться чистая бумага или ткань. Виноградные грозди укладываются гребнем верх в один слой. Можно сохранить урожай дома лишь на два месяца. При данном способе урожай может подвергаться грибным инфекциям. Чтобы этого не допустить, придется часто проверять урожай.
  • В холодильнике. Этот способ является самым эффективным. Ведь в ягодах сохраняются все питательные и вкусовые характеристики. Для хранения дома потребуется специальная холодильная камера или холодильник, в которой регулируется внутренняя газовая среда. Влажность должна находиться в пределах 90-95%, а температурный режим от +2 до -1 градусов. Соблюдая всю технологию хранения, виноградные грозди можно сохранить до семи месяцев. Главное запомнить, что замороженные ягоды, не рекомендуется замораживать повторно, ведь у них потеряются вкусовые и питательные характеристики. Лучше всего замораживанию подаются темноокрашенные сорта. При размораживании их просто опускают в холодную воду.

Лучше всего виноград хранится в холодильнике

Небольшой совет

Хранение винограда в среднем осуществляется 4-5 месяцев. За это время виноградные ягоды лишаются своего веса и слегка провяливаются. Это происходит в результате того, что их плодов испаряется вода. Если в помещении превышен температурный режим, то испарение будет происходить интенсивнее. При нулевой температуре влага из ягод может и не испариться.

Данную утрату можно легко возместить. Гроздь на 10 секундочек необходимо поместить в сахарный сироп (80% воды и 20% сахара).

После этого моментально погружается в простую холодную воду или в такой же, но только холодный сахарный сироп. Выжидаем полного охлаждения ягод. В итоге ягоды впитают в себя необходимую воду и станут слаще. Данную процедуру можно проводить с простой водой, если не нравятся слишком сладкие ягоды.

Если производить хранение винограда дома с соблюдением всех технологий, то можно будет лакомиться данными ягодами круглый год.

Чтобы виноград дольше оставался в холодильнике, выполните следующие действия.

Виноград — удивительный маленький фрукт. Их можно использовать в фруктовых тарелках и салатах, а также превращать в вино или изюм. Они вкусные и сочные, но только свежие. Во многих местах виноград продают большими гроздьями, и, к сожалению, он может начать портиться, прежде чем вы сможете съесть его весь! Возможно, вы уже знаете, как хранить продукты свежими в течение нескольких недель в холодильнике, но как сохранить виноград таким же свежим дольше? Вот что вам нужно знать.

Очистка и подготовка винограда

Мыть виноград очень важно, но также важно хранить его немытым. Мытье фруктов и овощей, особенно с тонкой кожурой, снимает с них часть защитных слоев и делает их более подверженными порче. Не мойте виноград, пока не будете готовы его съесть.

Когда вы будете готовы к употреблению, вымойте их в холодной воде. Осторожно потрите их руками, чтобы не повредить кожу, и не используйте химическое мыло или отбеливатели.Химические вещества могут впитаться в кожицу винограда, что сделает их несъедобными.

Перед хранением винограда внимательно проверьте грозди на предмет повреждения. Если вы обнаружите плохой виноград, немедленно удалите его! Вы можете выбросить их или приготовить компост, если хотите.

Если у вас большая гроздь винограда, разделите их на более мелкие группы для хранения. Это облегчает их хранение, а также увеличивает циркуляцию воздуха. Циркуляция воздуха снижает вероятность появления плесени и болезней и увеличивает срок хранения.

Джене Йео / Unsplash

Лучшие способы хранения винограда

Самый простой способ хранения винограда — это положить его немытым в герметичный контейнер и поставить в холодильник. Таким образом, они могут длиться чуть больше недели, но есть несколько способов улучшить это. Хранение винограда в задней части холодильника, где воздух более холодный, может иметь большое значение.

Но лучший способ их хранить — это заморозить! Таким образом они могут прослужить намного дольше и при этом достаточно универсальны.Из замороженного винограда можно приготовить отличные кубики льда для веселого фруктового восстановления, а также их можно добавлять во фруктовые салаты или есть в качестве закуски.

Если у вас есть сушилка для пищевых продуктов, вы также можете хранить виноград, превращая его в изюм. Свежий виноград и свежий изюм — это не одно и то же, но изюм хранится намного дольше, чем виноград. Обратной стороной, конечно же, является то, что, хотя вы можете замораживать и размораживать виноград сколько душе угодно, вы не можете преобразовать изюм в виноград.

Как определить, свежий ли виноград

Независимо от того, как вы их храните, ваш виноград рано или поздно испортится.Есть несколько знаков, на которые следует обратить внимание, чтобы поймать их прямо на повороте.

При осмотре винограда обращайте внимание на любые изменения цвета. Коричневые или черные синяки на винограде могут быть признаком того, что виноград портится. Виноград имеет очень тонкую кожицу, поэтому синяки могут быть вызваны трением или разрывом кожуры. Если вы заметили обесцвечивание, обратите внимание на другие признаки.

Текстура — еще один важный признак. Идеальная текстура винограда — плотная, но с небольшой податливостью, за исключением замороженного винограда. Если виноград очень плотный, он еще не созрел, а если виноград мягкий, значит, он перезрел. Текстура часто является самым надежным способом определить, насколько свежий виноград — если сомневаетесь, разжмите его!

Джошуа Хоне / Unsplash

Запах — еще одна вещь, на которую следует обратить внимание. Если они начнут плохо пахнуть, велика вероятность, что они испортились. Однако важно отметить, что из-за своей тонкой кожуры виноград иногда может впитывать запахи. Поэтому, если вы храните виноград рядом с сильно пахнущими овощами, такими как лук, чеснок или перец, виноград может начать пахнуть ими.В этом случае запах — не самый надежный способ определить свежесть, и вам следует по умолчанию вернуться к текстуре.

Теперь совершенно свежий виноград можно есть где угодно! При осторожном хранении виноград может храниться в два раза дольше, чем в противном случае, или дольше, если он заморожен. Просто не забывайте следить за их цветом, текстурой и запахом и хранить в прохладном месте. Наслаждайтесь прекрасным свежим виноградом!

Рекомендации редакции

Сохраняйте виноград свежим с помощью этих советов

Знаете ли вы, что виноград очень полезен для здоровья? Вкусные маленькие фрукты содержат большое количество антиоксидантов, витамина С и других важных питательных веществ.Исследования показали, что виноград полезен для поддержания здорового кровяного давления, а также для улучшения познания и зрения. Через пару дней виноград может начать гнить, но вот несколько отличных советов, которые помогут сохранить виноград свежим дольше.

Все начинается с выбора подходящего сорта винограда

Мои Интересные факты

Источник:

Мои Интересные факты

Хранение винограда — это лишь часть процесса, не менее важно уметь идентифицировать и покупать свежий виноград.Если вы купите перезрелый виноград, скорее всего, он не продержится дольше пары дней. Другими словами, выбирайте виноград с умом.

Во-первых, присмотритесь к стеблям винограда . Если стебли имеют заметный зеленый цвет и кажутся прочно прикрепленными к плодам, вы имеете дело со свежей упаковкой винограда. Избегайте винограда с коричневыми и рыхлыми стеблями.

Говоря о цветах, быстро проверьте, нет ли разницы в оттенках между виноградом в упаковке.Белый виноград должен иметь довольно зеленый оттенок, а красный виноград должен быть ярким и темным. Если на некоторых сортах винограда есть следы коричневых пятен, лучше не покупать упаковку целиком.

Также стоит проверить, пахнет ли виноград свежим и сладким . Перезрелый виноград, вероятно, будет иметь запах, похожий на запах уксуса, из-за ферментации. Не повредит быстро прикоснуться к одному из ягод винограда и проверить его твердость: гнилой виноград гораздо вероятнее, чем легко сломается .

Лучшие советы, чтобы они оставались свежими

Bruno Scramgnon, Pexels

Источник:

Бруно Скрамньон, Пексельс

Теперь, когда вы знаете, как правильно покупать свежий и вкусный виноград, не менее важно сохранять его свежим.

Если вы внезапно заметили пару ягод, которые кажутся рыхлыми, гнилыми или зараженными плесенью, лучше сразу удалить этот виноград , так как это определенно повлияет на соседний виноград.

Самое главное — хранить упаковку с виноградом в холодильнике , как только вы вернетесь домой. Идеальная температура где-то между 30 и 32 градусами по Фаренгейту, но самое главное, чтобы они не подвергались воздействию комнатной температуры в течение длительного периода.

Не мойте виноград сразу , подождите, пока вы решите съесть пару виноградных гроздей. Кроме того, храните виноград в герметичной коробке или полиэтиленовом пакете , чтобы они дольше оставались свежими.

лучше всего хранить виноград в задней части холодильника , потому что это часто самое холодное место. Вы легко сможете хранить виноград в течение четырнадцати дней на заднем дворе.

Не кладите виноград рядом с продуктами, имеющими характерный и резкий запах, такими как лук и чеснок. . Виноград имеет тенденцию впитывать различные запахи, и размещение его слишком близко к определенным продуктам может привести к появлению странного запаха или вкуса.

Янош Вираг, Пекселс

Источник:

Янош Вираг, Пексельс

Некоторые упаковки винограда также довольно большие, и точно не повредит срезать несколько виноградных гроздей ножницами .Пачки меньшего размера улучшат циркуляцию воздуха для писателя бумаги, что, в свою очередь, замедлит гниение.

Если вы хотите хранить виноград еще дольше, не повредит его заморозить для дальнейшего использования. . Замороженный виноград станет прекрасным дополнением к смузи или десертам.

И прежде чем съесть эти вкусные маленькие фрукты, не забудьте их помыть ! Он промывает виноград и уничтожает большинство бактерий.

Пожалуйста, ПОДЕЛИТЕСЬ этим со своими друзьями и семьей.

Джонатан Мэйс — писатель в Shareably. Он живет за пределами Бельгии, с ним можно связаться по адресу [email protected]

Лучший способ хранить виноград и сохранять его свежим

Shutterstock

Заполнение холодильника гроздьями винограда дает множество преимуществ. Они полезны для сердца, полезны для вашей кожи и могут помочь улучшить познавательные способности вашего мозга (через Good Housekeeping ).Но независимо от того, какой сорт винограда вы предпочитаете, будь то зеленый, красный или даже сахарная вата, важно, чтобы вы знали, как правильно их хранить, когда принесете домой, чтобы иметь возможность извлечь максимальную пользу от этих круглых сочных фруктов. .

Сохранение винограда свежим как можно дольше начинается в магазине. При поиске в мешках обязательно выбирайте грозди с зелеными стеблями, прочно прикрепленными к винограду — следует избегать коричневых рыхлых стеблей. Вернувшись домой, вы увидите, что виноград отваливается, сразу же срывайте его. Сладкие и пикантные говорит, что, делая это, вы предотвращаете тот же эффект от любого из винограда вокруг него.

После того, как все незакрепленные плоды вынуты из мешка, пора убирать виноград. Первое, что нужно знать, это то, что вы не должны переливать виноград в какую-либо другую емкость. Kitchenistic советует вам доверять своим продуктовым магазинам и их дистрибьюторам. Они исследовали лучшие типы материалов для транспортировки винограда, чтобы он дольше оставался свежим.Так что по возможности храните виноград в оригинальной упаковке.

Еще один ключ к свежести — не мыть виноград, пока не придет время его есть. Мытье винограда перед тем, как положить его в холодильник, создает избыточную влагу, которая помогает ускорить процесс разложения гроздей (через HuffPost ).

Как и яблоки, виноград нужно хранить в прохладном месте внутри холодильника. Итак, если в вашем холодильнике есть ящик для хранения свежих продуктов, освободите место для винограда и поместите его в этот контейнер для хранения с высокой влажностью.Это лучшее место для них. У вас нет ящика для свежих овощей? Не беспокоиться. Просто сдвиньте все предметы в холодильнике в сторону и положите виноград сзади, где обычно холоднее, чем спереди. Вам также следует избегать хранения винограда рядом с продуктами с сильным запахом, такими как чеснок или лук, поскольку они могут улавливать эти запахи.

Выполните все эти шаги, и вы сможете наслаждаться виноградом до 14 дней. У вас достаточно времени, чтобы насладиться каждым из них до единого.

еды — Как сделать, чтобы вымытые фрукты дольше хранились в холодильнике?

Краткое содержание: мыло для посуды, отбеливающий раствор, их смесь или Star San — отличные варианты.

У

Pobrecita есть правильная идея, но если вы хотите, чтобы они прослужили как можно дольше (и сэкономили деньги), вы воспользуетесь лучшей стиркой, чем уксус. Идеальные характеристики: он должен быть нетоксичным, дешевым, убивать микробы (как порчу, так и пищевые отравления), иметь хороший срок хранения и обладать достаточной очищающей способностью, чтобы смыть пестициды и воск.

Удобный раствор: очень разбавленный раствор отбеливателя и средства для мытья посуды, после чего сполоснуть. В малых дозах отбеливатель нетоксичен — мы его даже пьем, особенно когда путешественникам нужно очистить ручей.Калифорнийский университет Дэвиса пишет о том, как это сделать, и предлагает 30 мл отбеливателя (1 столовая ложка) на галлон (с получением 200 ppm хлора), промыть после одной минуты замачивания. Добавление средства для мытья посуды не должно повлиять на эффективность (и может повысить ее из-за повышенного увлажнения и удаления почвы), а добавление уксуса ( добавляйте в воду, никогда не добавляйте к отбеливателю ) сильно увеличит эффективность. У этой смеси нет срока годности при хранении, и она потребляется по мере использования, поэтому ее следует выбросить.

Если у вас есть рыба, вы можете использовать лучший раствор: диоксид хлора и средство для мытья посуды.У диоксида хлора меньше запаха и вкуса, чем у отбеливателя, и он также не токсичен. Но, пожалуйста, промойте его, чтобы смыть средство для мытья посуды.

Домашние пивовары: мойте овощи с помощью Star San (кислотно-анионное дезинфицирующее средство) или йодофора. Не смывать. PAA также используется для этой цели в пищевой промышленности.

Перфекционисты: купите дезинфицирующее средство для мытья овощей, предназначенное для ресторанов и предприятий по переработке овощей. (В супермаркете есть просто мыло.) Это ополаскиватель для овощей ecolab — я нашел его в Интернете, и это не рекомендация — отвечает всем требованиям и многому другому, за исключением того, что он почти наверняка дорогой.Этот выбор и дезинфицирующее средство для заваривания — единственные варианты, которые не нужно смывать.

Поскольку Star San (или будущий конкурент Stellar San) имеет низкую стоимость, убивает порчу и болезнетворные микробы, может храниться в закрытом контейнере до тех пор, пока он не понадобится, он дешев и поставляется в небольших бутылках (разбавленных для получения большого количества раствора), это лучший вариант практически по всем критериям.

Что мне использовать? Мыло. Смыть микробы достаточно на то время, которое я храню.

Как долго хранится виноград?

Купили слишком много винограда и хотите, чтобы он продержался как можно дольше? Вы, наверное, задаетесь вопросом, как хранить виноград, чтобы он дольше оставался свежим.

Или, может быть, ваш виноград имеет тенденцию быстро портиться, и вы хотите убедиться, что все делаете правильно с точки зрения хранения.

Если это звучит знакомо, вы попали в нужное место. В этой статье мы рассматриваем:

  • где, как и как долго можно хранить виноград
  • как сделать так, чтобы он прослужил как можно дольше (подсказка: речь идет о выборе лучших)
  • признаки того, что ваш виноград испорчен

Читайте дальше!

Виноград с стеблей

Как хранить виноград

Храните виноград в вентилируемом пластиковом пакете в ящике для свежих овощей в холодильнике.Держите их прикрепленными к стеблям и не мойте их, пока не подадите.

Виноград обычно продается в перфорированных пластиковых пакетах, и это оптимальный способ их хранения ([OH]).

Если ваши в такой сумке, оставьте их там. Если нет, попробуйте проделать несколько отверстий, чтобы обеспечить поток воздуха, или, по крайней мере, оставьте верхнюю часть открытой.

Виноград в полиэтиленовом пакете, не забудьте оставить верхнюю часть открытой.

Ящик для овощей — лучшее место для хранения винограда, потому что он любит высокую влажность ([OH]).Если у вас нет такого в холодильнике, положите его на заднюю часть полки, где холоднее, чем на передней.

Чтобы сохранить виноград как можно дольше, отложите его мыть прямо перед подачей на стол ([OH]). Таким образом, вы уверены, что на фруктах нет влаги, которая может ускорить их порчу.

Если вы уже помыли виноград или вам нужно хранить остатки винограда, убедитесь, что они сухие, прежде чем класть их в холодильник. Используйте бумажные полотенца или кухонное полотенце, чтобы избавиться от влажных пятен и капель воды.

И последнее, но не менее важное: не снимайте виноград со стеблей, пока не подадите его на стол. Или, еще лучше, подавайте их небольшими группами, чтобы каждый позаботился об этом самостоятельно.

Подача винограда

Как сохранить виноград свежим дольше?

Чтобы виноград оставался свежим как можно дольше, вам необходимо:

  • купите самые лучшие из имеющихся
  • храните их правильно

Мы уже рассмотрели последнее. Теперь поговорим о , собирающем свежий виноград .

Для начала вам необходимо знать, что виноград, который вы покупаете, созрел . Они не созревают и не становятся лучше после сбора урожая ([ОН]). Таким образом, виноград больше похож на яблоки и груши, а не на бананы или манго.

Старайтесь выбирать виноград (все еще) высшего качества. После того, как вы их купите, они не станут лучше.

Виноград: зеленоватый стебель, начинающийся коричневым

Когда вы осматриваете виноград в супермаркете, обратите внимание как на плод, так и на стебли. Лучший виноград ([OH]):

  • Пухлые и твердые на ощупь. Сморщенный, помятый или мягкий виноград скоро испортится.
  • Имеют насыщенный насыщенный цвет. Коричневатые или обесцвеченные плоды означают, что они уже начали портиться.
  • Прочно прикрепляются к зеленым стеблям. Сухие и коричневые / черные стебли обычно означают, что виноград скоро начнет опадать, а это бесполезно.

Если вы планируете хранить виноград более недели, проверяйте его каждые три дня и избавляйтесь от тех, которые стали коричневатыми или начали покрывать плесень.

Виноград: коричневые и сухие стебли

Как долго хранится виноград?

Виноград хранится в ящике для свежих овощей до двух недель или день или два при комнатной температуре.

Как и все фрукты и овощи, чем лучше качество вы покупаете и чем лучше о них заботитесь, тем дольше они хранятся.

Если ваши выглядят так, как будто они просидели в супермаркете несколько дней, не ожидайте, что они прослужат дольше недели. Но если вы купили их свежими у местного производителя на фермерском рынке, они легко должны храниться от 10 до 14 дней.

Наиболее распространенный сценарий для винограда заключается в том, что после нескольких дней хранения некоторые из них уже начинают коричневеть или покрывать плесень, а с остальными все будет в порядке.

Гроздь винограда

Как определить плохой виноград?

Виноград выкинуть что:

  • Мягкие, сморщенные или сочащиеся водой. Они старые и плохого качества.
  • Коричневые, обесцвеченные или покрытые плесенью. Конечно, небольшие изменения цвета здесь и там — это нормально.
  • Понюхайте или иначе смотрите. Если сомневаетесь, выбросьте их.

Правило здесь состоит в том, что вы должны выбрасывать просто испорченный виноград (заплесневелый, коричневый, сморщенный) или его качество более неприемлемо (мягкий, начинающий коричневеть). А последнее — решать вам.

Виноград с запавшим пятном

Для меня вполне нормально есть слегка мягкий виноград, если он не сморщился и не имеет больших впалых пятен. И я не против мелких изменений цвета.

Но если я подаю виноград друзьям или семье, я гораздо строже отношусь к тому, что приемлемо, а что нет.

Часто задаваемые вопросы о винограде

Можно ли хранить виноград при комнатной температуре?

Да, но только если вы планируете съесть их в тот же или на следующий день. Виноград быстро портится при температуре окружающей среды, поэтому оставлять его в вазе с фруктами на прилавке — не лучший вариант.

Можно ли съесть виноград, оставленный на ночь?

Да, но сначала проверьте наличие признаков порчи и вымойте их перед едой.Если вы не уверены, что их можно есть, выбросьте их.

Виноград крупным планом

Сводка

  • Храните виноград в перфорированном пластиковом пакете в ящике для овощей в холодильнике. Не мойте и не снимайте их со стеблей перед подачей на стол.
  • Виноград может храниться до двух недель в холодильнике и пару дней при комнатной температуре.
  • Выбросьте мягкий, сморщенный, коричневый, покрытый плесенью или с запахом виноград.

Список литературы

Как хранить фрукты, чтобы они оставались свежими


**** Поддержка диетолога во время COVID-19 ****

Любите откусить хрустящее сочное яблоко? Если вы правильно храните фрукты, они дольше останутся свежими и вкусными.

Бонус! Посмотрите видео Как хранить фрукты, чтобы они оставались свежими , чтобы увидеть эту информацию в действии.

Хранение фруктов в холодильнике

  • Большинство свежих фруктов, включая яблоки, ягоды и виноград, прослужат дольше, если хранить их в оригинальной упаковке в холодильнике.
  • Ягоды хранятся в холодильнике около недели. Лучше поесть как можно скорее, чтобы они не испортились.
  • Пластиковые пакеты с крошечными отверстиями позволяют дольше сохранять фрукты свежими, выделяя влагу. Они отлично подходят для винограда, черники, вишни или клубники.

Знаете ли вы? Яблоки ускоряют созревание других фруктов и овощей. По возможности храните их в отдельном месте в холодильнике.

Фрукты, которые нужно созреть первыми, на прилавке

На прилавке должны созреть следующие фрукты: абрикосы, авокадо, гуава, киви, манго, дыни, нектарины, папайя, персики, бананы и сливы.Когда они созреют, их можно хранить в холодильнике.

Рекомендуемое время хранения фруктов в холодильнике:

Яблоки

3-4 недели

Абрикосы (спелые)

4-5 дней

Авокадо (спелый)

3-5 дней

Черника

1-2 недели

Вишня

4-7 дней

Клюква

3-4 недели

Крыжовник

2-3 дня

Грейпфрут

2-3 недели

Виноград

5-7 дней

Гуава (спелая)

3-4 дня

Киви (спелый)

5-7 дней

Манго (спелое)

5-7 дней

Дыни (спелые)

7-10 дней

Нектарин (спелый)

3-5 дней

Апельсины

2-3 недели

Персики (спелые)

3-5 дней

Груша (спелая)

5-7 дней

Ананас

3-5 дней

Сливы (спелые)

3-5 дней

Гранат

1-2 месяца

Груша опунция (спелая)

1-3 дня

Малина

2-3 дня

Ревень

5-7 дней

Клубника

3-5 дней

Арбуз

2 недели

Помните — это рекомендации. Решая, безопасен ли фрукт для употребления в пищу, вам нужно будет руководствоваться здравым смыслом.

Могу ли я хранить фрукты в подвале?

да. Такие фрукты, как яблоки, можно хранить в прохладном, сухом, темном месте, например, в корневом погребе (или даже в темном шкафу), около шести месяцев, в зависимости от температуры и влажности вашего погреба.

Заморозьте фрукты, если не можете их сразу съесть

Большинство фруктов можно заморозить, и это прекрасный способ наслаждаться спелыми фруктами в течение всего года.Замороженные фрукты отлично подходят для приготовления смузи, добавления в каши, использования в кексах и быстром хлебе, смешивания с йогуртом или приготовления фруктового соуса для блинов и вафель. Большинство фруктов хранятся в морозильной камере до одного года.

Чтобы заморозить фрукты:

Есть несколько способов заморозить фрукты. Вы можете заморозить их целиком, небольшими кусочками или упаковать в банку с сиропом.

Этот метод хорошо подходит для замораживания ягод:

1) Ягоды осторожно промыть водой и процедить.

2) Выкладываем ягоды в один слой на противень. Поместите в морозильную камеру. Это помогает предотвратить слипание ягод.

3) Когда ягоды затвердеют, поместите ягоды в маркированные пакеты для заморозки или контейнеры.

Как долго я могу хранить консервированные фрукты?

  • Консервированные фрукты можно хранить 1-2 года. Наклейте на банку дату, чтобы отслеживать, сколько времени она находится в вашем шкафу.
  • У некоторых консервированных фруктов есть срок годности.Это время, в течение которого пища будет оставаться наилучшего качества по решению производителя.

Совет по экономии времени — Хотите, чтобы некоторые из ваших фруктов созревали быстрее? Поместите фрукты в бумажный пакет с яблоком или бананом. Яблоки и бананы выделяют газ, который помогает другим фруктам созревать.

Посмотрите видео «Как хранить фрукты, чтобы они оставались свежими» , чтобы увидеть эту информацию в действии.

Вас также может заинтересовать:

Безопасное хранение продуктов

Видео: Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими

Контрольный список овощей и фруктов

Последнее обновление — 10 июня 2020 г.

Как долго хранится виноград и как его хранить?

Вы купили лишний мешок винограда, чтобы воспользоваться распродажей.Теперь он лежит в холодильнике, и вы задаетесь вопросом, как долго хранится виноград .

Или, может быть, вы забыли о куче в холодильнике, и теперь вы ищете способы, чтобы они дольше оставались свежими и не портились .

В любом случае, пора немного узнать о сроках хранения, методах хранения и признаках порчи винограда.

Если это то, что вы ищете, читайте дальше.

Как долго хранится виноград?

Виноград хранится от 5 до 10 дней в холодильнике и от 2 до 4 дней на прилавке. В этом суть.

Будет ли ваш виноград попасть в нижнюю или верхнюю границу диапазона, зависит от качества и свежести фруктов.

Если виноград собирали и собирали в мешки день или два назад, стебли зеленые, а плоды пухлые, они прослужат довольно долго.

Стебли винограда: наиболее зеленоватые, уже одна или две коричневые.

С другой стороны, если мешок простоял в отделении для продуктов три или четыре дня, виноград будет храниться всего несколько дней.И от некоторых из них, вероятно, придется отказаться.

Совет

. Если вы хотите, чтобы виноград сохранялся дольше всего, покупайте его на фермерском рынке, где он обычно свежий, а не в супермаркете.

Кладовая / На прилавке Холодильник
Виноград 2–4 дня 5–10 дней
Указанные выше периоды являются приблизительными.

Срок годности при хранении при комнатной температуре

Если оставить виноград на прилавке, он хранится всего пару дней — обычно от 2 до 4 дней. Это сильно зависит от возраста винограда и от того, как с ним обращались в продуктовом магазине или супермаркете.

Если по какой-либо причине вам необходимо хранить виноград при комнатной температуре, проверяйте его качество каждый день (подробнее об этом позже) и ешьте фрукты, которые начинают размягчаться. Таким образом, вы не получите гроздь плохого винограда, которую нужно выбросить.

Как определить, плохой ли виноград?

Вы можете сказать, что виноград плохой, если он мягкий на ощупь, сморщенный, имеет коричневые (или обесцвеченные) пятна или синяки или покрыт плесенью.То же самое верно, если они испускают забавный (часто похожий на уксус) запах.

Любая из этих характеристик сама по себе достаточно хороша, чтобы сказать, что это плохой виноград и от него следует отказаться.

Потеря воды

Свежий виноград со временем теряет воду. Это верно практически для всех овощей и фруктов.

Если высушить их в контролируемой среде, получится изюм, но это другая история.

В результате потери воды виноград становится мягким или даже сморщенным.Иногда кожица рвется, и плод сочится водой. Если до этого дойдет, выбросьте фрукты.

Конечно, виноград на более мягкой стороне можно есть , но в какой-то момент от него нужно избавиться. Когда это произойдет, решать только вам.

Не нужно слишком много думать об этом — если ваш кишечник подсказывает, что этот виноград недостаточно хорош, чтобы его есть, выбросьте его.

Гнилой и заплесневелый виноград

Плесень на винограде в холодильнике

На винограде, который хранится в холодильнике дольше недели, часто образуется плесень.Иногда это начинается через 4–5 дней хранения, а иногда и через неделю. Но со временем это случается.

Споры плесени находят достаточно хорошую среду для роста и растут.

Чтобы избавиться от плесени на винограде, нужно выбросить все ближайшие плоды. Я обычно срезаю лозу на дюйм или около того выше заплесневелой и выбрасываю ее. Остальной виноград можно есть.

Конечно, приведенный выше совет работает, если у вас есть только пара заплесневелых ягод.

Если в пакете много плесени, просто выбросьте все это целиком.И подумайте о том, чтобы очистить эту часть холодильника, чтобы споры не распространялись.

Оценка качества винограда

Еще одна вещь, на которую стоит обратить внимание, — это свежесть фруктов. Таким образом, вы узнаете, может ли ваш виноград еще храниться в холодильнике или вам следует использовать его как можно скорее.

Это также поможет вам выбрать лучший виноград в продуктовом магазине.

Чтобы проверить качество винограда, посмотрите следующее:

  • Штанги. Зеленые стебли, которые хорошо удерживают виноград, являются оптимальными. Если они становятся коричневыми и некоторые ягоды опадают сами по себе, поторопитесь.
  • Виноград. Они должны быть пухлыми и яркими. Если они начнут тускнеть и цвет тускнеет, долго они не протянут.
Виноград крупным планом

Как хранить виноград

Храните виноград немытым в вентилируемом пакете и в холодильнике. Оставьте их на стебле, чтобы они прослужили как можно дольше.

В этом суть.Поговорим о деталях.

Охлаждать или не охлаждать?

Виноград хранится в холодильнике намного дольше, поэтому хранить его в холодильнике намного лучше, чем хранить его на прилавке в вазе для фруктов. Чем выше температура хранения, тем быстрее они теряют качество.

Но если вы знаете, что собираетесь съесть их в течение дня или около того, можно оставить их на прилавке. Особенно, если ваш холодильник полон.

Если вы забываете о винограде, который хранится в холодильнике, вымойте его утром и оставьте на прилавке, чтобы перекусить в течение дня.Главное — закончить их до конца дня.

Это уловка, которую мы с женой используем, чтобы съесть купленный виноград до того, как он испортится в холодильнике из-за длительного хранения.

Виноград с плодоножки

Как хранить виноград в холодильнике, чтобы он оставался свежим

Оставьте виноград немытым на плодоножке и храните в вентилируемом мешке . Это все, что тебе нужно.

В большинстве супермаркетов виноград продается в вентилируемых мешках, и это лучший вариант для хранения.

Если ваш не был в таком пакете, воспользуйтесь полиэтиленовым пакетом и проткните дырки. Или возьмите закрывающийся пластиковый пакет и оставьте его приоткрытым.

Предупреждение

Поскольку вы храните виноград в перфорированном пакете, убедитесь, что рядом нет вонючих продуктов. Таким образом, они не впитывают неприятные запахи.

Во-вторых, вы должны держать виноград на стебле , пока он не будет готов к употреблению. В противном случае они могут преждевременно начать портиться.

Место, где плод соединяется со стеблем, получает доступ к свежему воздуху, и плод начинает подрумяниваться и размягчаться с конца стебля. Ты этого не хочешь.

Кроме того, стебель не вытягивает воду из плода (в отличие от зелени в моркови), поэтому его не нужно удалять.

Короче говоря, виноград портится быстрее со стебля.

Еще один способ сохранить виноград свежим — отложить мытье винограда до тех пор, пока он не будет готов к употреблению. Это помогает, потому что у них нет доступа к воде, которая способствует росту плесени.

Виноград в вентилируемом мешке

Но если вы уже помыли виноград, еще не все потеряно.

Хранение мытого винограда

Если вы уже вымыли виноград, вот как его хранить:

  1. Дайте винограду высохнуть. Разложите их на кухонном или бумажном полотенце и оставьте не менее чем на 30 минут, чтобы они высохли. Используйте бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу. (Вы можете высушить и использовать эти полотенца повторно)
  2. Упакуйте виноград. Здесь есть несколько вариантов. Вы можете оставить их на лозе и поместить в вентилируемый мешок (как вы делаете с немытыми) или в герметичный контейнер.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *