Как сделать из красной рябины вино: Домашнее вино из красной рябины, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Содержание

Домашнее вино из красной рябины, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

красная рябина – 2 кг

Очень приятное на вкус вино

Приготовление

Для того, чтобы приготовить хорошее вино, следует взять более зрелые ягоды. Положите их на несколько часов в морозилку.

Возьмите емкость для рябины. Затем измельчите там ягоды и засыпьте их в стеклянную бутыль. Желательно взять 10-15 литровую.

Засыпьте сахаром измельченные ягоды рябины, ровно половиной. Для того, чтобы придать вину рябины несколько другой вкус, можно также залить ее 5 литрами воды и 3-мя литрами яблочного сока. А, для того, чтобы процесс брожения проходил активнее, некоторые хозяйки кидают в емкость немного изюма черного и немытого (100 грамм).

Если все готово, плотно закупорьте бутыль пробкой с трубочкой (гидроотвод). Поставьте вино настаивать в прохладное и темное место на семь дней.Через неделю достаньте емкость с перебродившим вином и снова засыпьте его оставшимся сахаром.

Опять закройте плотно крышкой, а трубку выведите в банку с водой, и отставьте вино уже на десять дней. Затем, после того, как нужное время пройдет, молодое вино нужно процедить (через кусок марли, сложенный вдвое), а затем вино разлить необходимо по бутылкам.

Поставьте закупоренные бутылки в темное место. Храните при температуре не выше 10 °С. Чем дольше оно стоит, тем насыщеннее становиться его вкус и приятнее глазу цвет. Стоять оно может так до полугода.

На стол подавайте вино слегка охлажденным.

простой рецепт приготовления в домашних условиях

Красная рябина, которой посвящены стихи, песни и даже легенды, является одним из лекарственных растений. Ягоды рябины, содержат не только витамины A, B, C, E, но и железо, фосфор, пектины, аскорбиновую и никотиновую кислоту.

Польза и применение

В медицине, лечебные свойства красной рябины, известны давно. Соки, настойки и отвары, которые делают из ягод растения, применяются для борьбы с авитаминозом, физическим переутомлением и умственным истощением. Благодаря использованию ягод рябины в рационе питания, нормализуется процесс обмена веществ. Полезные вещества, которые находятся в ягодах, благотворно влияют на кровеносную и мочеполовую систему.

Традиции народной медицины советуют применять сок, сделанный из красной рябины, для лечения гастрита и борьбы с геморроем. Употребление рябины, увеличивающей противодействие организма к нехватке кислорода, рекомендуют людям, живущим в высокогорье, а также альпинистам и подводникам. Использование рябины в качестве кулинарных изделий, в которых сохранены ее активные компоненты, способствует очищению организма ? выводя из него шлаки, токсины и снижая уровень холестерина.

Стоит заметить, что использование растения, которое относится к категории ?лекарских?, имеет свои ограничения ? его не рекомендуют употреблять лицам с повышенной свертываемостью крови, высокой кислотностью и людям, имеющим проблемы с сердцем.

Плоды рябины, имеющие массу полезных свойств, но зато горький вкус, в сыром, первозданном виде не употребляются ? из них делают джемы и варенья, а также соки, компоты, домашние настойки, наливки и вина.

Красную рябину собирают после первых заморозков ? принято считать, что благодаря обработке холодом, из плодов исчезает излишняя горечь. Кроме того, именно к началу сезонных похолоданий, ягоды растения достигают полной зрелости. Существует рекомендация, позволяющая в домашних условиях приготовить зрелые плоды рябины без наступления первых морозов? для этого их необходимо на 1 ? 2 часа положить в морозильник холодильника, затем разморозить. Благодаря такой процедуре ?искусственных заморозков?, качество вина из рябины, будет высоким.

Прежде чем приступать к приготовлению домашнего вина, основой которому послужит красная рябина, надо приготовить закваску, ?дикие дрожжи?. Способ приготовления закваски не является сложным:

  • немытый виноград раздавить и поместить в банку, прикрыв горловину емкости марлей;
  • поставить сосуд с ягодами на свету в теплом месте ? через 2-4 дня, закваска для производства вина будет приготовлена.

Вместо винограда, ?дикие дрожжи? можно делать, используя изюм ? в таком случае, ягоды перед применением надо будет намочить в теплой воде.

Вино на основе красной рябины, сделанное по классическому рецепту

Для того чтобы сделать домашнее вино таким способом, будут необходимы следующие ингредиенты:

  • рябина ? 10 кг;
  • вода ? 4 л;
  • сахар ? 2,5 кг;
  • виноград или изюм (для закваски) ? 100 г.


Рецепт приготовления

  1. Сделать закваску для вина на основе винограда или изюма.
  2. Положить рябину в подходящую по объему посуду, залить горячей водой. Через полчаса слить отстой жидкости, рябину залить кипятком повторно, дать постоять 30 минут, воду слить ? эта процедура нужна для того, чтобы избавиться от дубильных веществ, которые находятся в ягоде.
  3. Подавить ягоды руками, скалкой или измельчить при помощи мясорубки.
  4. Из образованной массы отжать сок, используя ткань, пресс или другой удобный способ.
  5. Отжать ягоды. Выжимки положить в кастрюлю (пластмассовое ведро), залить массу горячей водой, размешать и оставить остывать до комнатной температуры.
  6. Долить полученный сок, половину подготовленного количества сахара и внести приготовленную заранее закваску. Содержимое перемешать, накрыть марлей, поставить в темное место, имеющее комнатную температуру.
  7. После того как начнется процесс брожения, сусло надо процедить через марлю, перелить в сосуд, где жидкость будет бродить, досыпать оставшийся сахар. Горловина посуды закрывается крышкой, с установленным гидравлическим затвором или надевается резиновая перчатка с отверстием на пальце.
  8. Сосуд с материалом переносится в теплое, изолированное от солнечных лучей помещение для дальнейшего брожения, которое будет продолжаться несколько недель.
  9. Когда брожение завершилось, материал при помощи трубки снимается с осадка, переливается в подготовленную емкость, плотно закрывается (вариант ? повторно устанавливается гидравлический затвор) и заготовка переносится для дозревания в прохладное и темное место на 3-4 месяца.
  10. 1По окончании процесса созревания, вино снимается с осадка и разливается в бутылки.

Благодаря такому рецепту, можно сделать от 4 до 5 л вина, имеющего крепость 12-14 гр.

Вино, приготовленное на основе рябины и яблок

Для того чтобы сделать вино на основе красной рябины и яблок, будут необходимы:

  • рябина ? 3 кг;
  • вода ? 5 л;
  • яблочный сок ? 3 л;
  • сахар ? 3 кг;
  • виноград или изюм, необходимые для ?диких дрожжей? — 50 г.

Рецепт приготовления вина

  • Сделать закваску ?диких дрожжей?.
  • С помощью соковыжималки (другим способом), приготовить яблочный сок.
  • Засыпать рябину в таз, ошпарить кипятком, через полчаса слить воду.
  • Измельчить ягоды.
  • В емкости, где будет проходить первоначальное брожение (эмалированная кастрюля или пластмассовое ведро), смешать ягоды, теплую, но некипяченую воду, половину порции сахара, яблочный сок и бродильную закваску. Прикрыть посуду марлей и поставить в теплое помещение на несколько дней.
  • После того как масса начнет бродить, жидкость следует слить и профильтровать.
  • Перелив сусло в сосуд, где будет проходить дальнейшее брожение, добавить вторую половину порции сахара и установить на горловину емкости гидравлический затвор (резиновую перчатку с отверстием в пальце).
  • Перенести сосуд с жидкостью в помещение с комнатной температурой, без доступа света для брожения ? этот процесс (в зависимости от температуры), будет длиться от 2 до 4 недель.
  • Когда из трубки гидравлического затвора перестанут выходить пузырьки углекислого газа (опадет резиновая перчатка), вино осветлится и появится осадок на дне сосуда, жидкость при помощи трубки сливается.
  • Молодое вино переливается в другой сосуд и закрывается пробкой (вариант ? крышкой с гидравлическим затвором) и ставится для окончательного дозревания продукта в прохладном и темном помещении на 2-3 месяца. После того как жидкость окончательно созреет, вино переливают в бутылки.

Срок хранения вина, сделанного на основе рецепта, с применением рябины и яблок, несколько лет. Благодаря такому рецепту, можно приготовить от 7 до 8 л вина, крепостью 12-14 гр.

Рецепты приготовления домашнего вина из ягод рябины

Для рецептов вина из рябины следует брать ягоды только сладких сортов. Если же ягода кажется вам недостаточно сладкой, положите ее на несколько часов в морозильную камеру. Вкусный и ароматный напиток можно приготовить как из красных, так и из черных плодов, поэтому вы можете использовать этот рецепт для приготовления двух совершенно разных по вкусу вин.

Крепленое домашнее вино из рябины можно готовить не только на спирту — можно закрепить напиток водкой или хорошим домашним самогоном.

Для приготовления необходимого количества закваску нужно будет налить в удобную чашку или банку 1/2 стакана теплой воды, всыпать в нее 50 г дрожжей и хорошо перемешать. Оставить дрожжевую смесь в теплом месте на 30-40 минут, чтобы на поверхности смеси начали появляться пузырьки — первые признаки брожения. После этого закваска готова к использованию.

Ягоды отделить от веточек — для этого можно воспользоваться обычной вилкой или чистой новой расческой.

Аккуратно «прочешите» кисти — ягоды легко отделятся и не повредятся. Положите их в удобную емкость — миску, банку или кастрюлю и залейте теплым сахарным сиропом. Приготовить его очень просто — в небольшом количестве воды нагрейте сахар, доведите до кипения и варите на медленном огне 7 минут.

Ягоды можно слегка размять — так они лучше выпустят сок.

В полученное сусло влить дрожжевую закваску, перемешать и поставить ягодную смесь в теплое место. Примерно через неделю сок можно будет слит в другую, чистую емкость, мезгу хорошо отжать через несколько слоев марли. Перебродивший сок закрепить спиртом и поставить банку с вином для созревания. Обычно оно длится не менее 6 месяцев, но можно подержать напиток и дольше.

Готовое вино процедить, перелить в удобные бутылки и хранить в прохладном месте.

Так как крепость напитка составляет не более 18 градусов, его можно не только пить в чистом виде, но и использовать для приготовления алкогольных коктейлей.

Приготовление домашнего вина из черноплодной рябины

Простой рецепт вина из рябины позволит даже начинающему виноделу без особого труда приготовить этот великолепный напиток. Для этого нужно будет взять необходимые ингредиенты и следовать простым рекомендациям из рецепта.

Вам понадобится:

  • Черноплодная рябина – 1 литр
  • Сахар – 1 кг
  • Изюм — 100 г

Черноплодную рябину нужно отобрать с веточек и сложить в банку — этого количества хватит на приготовление трех литров великолепного вина. Ягоды мыть не следует — бактерии на их поверхности помогут ускорить процесс брожения сусла. Закваску сделать перед приготовлением вина из черноплодной рябины за 2-3 часа, чтобы она успела забродить.

Положить ягоды в более вместительную емкость, насыпать 1 стакан сахара и добавить несколько штук изюма. Залить ягодную массу теплой водой, хорошо перемешать и поставить сусло в теплое место. Банку закрыть, надеть крышку с гидрозатвором, чтобы была возможность выхода лишних газов. Сусло нужно ежедневно перемешивать или взбалтывать, чтобы сахар хорошо растаял.

Через 7 дней добавить немного сахара — примерно 2 стакана, хорошо перемешать и поставить для брожения еще на неделю. Потом нужно будет еще раз всыпать оставшийся сахар, перемешать и оставить сусло на 3 недели. Молодое вино процедить, мезгу хорошо отжать, перелить в стеклянные банки и поставить на созревание в прохладное место.

Домашнее вино из черноплодной рябины будет готово примерно через 2 месяца.

Рецепт, как делать домашнее вино из черной рябины

Классический рецепт вина из черноплодной рябины прекрасно подходит для приготовления в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:
  • Черноплодная рябина — 3 кг
  • Вода — 3,5 л
  • Сахар — 2,5 кг
  • Шиповник, малина или клубника — 2 стакана

Перед тем как сделать вино из рябины нужно будет подготовить закваску из свежих ягод — малины, клубники или шиповника.

Ягоды для закваски мыть не нужно, просто положите их удобную емкость и залейте теплой водой. Всыпьте 1/2 стакана сахара, хорошо перемешайте и оставьте на 3 дня в теплом месте. За это время смесь должна хорошо забродить и эту натуральную закваску можно будет использовать для приготовления браги и сусла для домашних вин.

Черноплодную рябину измельчить в кухонном комбайне, блендере или при помощи обычной толкушки. Переложить мятую ягоду в емкость для приготовления сусла. Чтобы сделать вино из черноплодной рябины не используйте покупные консервированные соки.

Добавить подготовленную закваску и хорошо перемешать. Оставить смесь в теплом месте для сбраживания на 7 дней. Когда мезга поднимется на поверхность, жидкость нужно будет слить в другую чистую банку.

Заливаем перебродивший сок водой и закрываем крышкой с водяным затвором. Ставим сусло в прохладное место на 35-40 дней  — до того момента, пока процесс брожения полностью не завершится. Молодое вино разливаем по бутылкам — сливать напиток нужно аккуратно, не задевая осадка. Поэтому лучше всего использовать резиновый или силиконовый шланг. Бутылки плотно закрыть и поставить в темное прохладное месте еще на 3 месяца. Когда вино созреет, оно будет иметь приятный насыщенный вкус и тонкий ягодный аромат.

Домашнее вино из сока красной рябины

Этот рецепт домашнего вина из рябины понравится всем, кто любит ароматные полусладкие напитки. Готовится он из сока свежих ягод красной рябины. Ягоды желательно собирать после заморозка, когда из них выйдет вся горечь.

Необходимые ингредиенты:

  • Сок красной рябины — 10 л

Для сиропа:

  • Сахар — 5,5 кг
  • Вода — 6,5л

Для подслащивания вина:

Ягоды хорошо отобрать и измельчить через мясорубку или в блендере. Можно воспользоваться соковыжималкой, но не выбрасывайте мезгу — ее нужно залить небольшим количеством теплой воды. Забродившую мезгу можно использовать как закваску для вина.  Передприготовлением вина из рябины нужно сварить сироп из сахара и воды, немного охладить — чтобы он был комнатной температуры. Сок слить в стеклянную бутыль, добавить половину приготовленного сахарного сиропа и закваску, перемешать. Бутыль с суслом закрыть тампоном из ваты с марлей и поставить в теплое место для сбраживания.

На пятый день добавить оставшийся сахарный сироп, перемешать и оставить сусло в тепле еще на несколько дней. Домашнее вино из красной рябины слить с осадка, процедить и перелить в чистую бутыль до самого верха. Добавьте немного сахара и поставьте в прохладное место на 3 месяца. Созревшее вино разлить в бутылки, плотно закрыть и поставить на хранение в прохладное место.

Можно выдерживать вино до не менее двух лет — чем оно будет старше, тем вкуснее и качественнее оно будет.

Рецепт домашнего вина из красной рябины

Среди рецептов вина с красной рябиной немало простых и очень оригинальных способов сбраживания напитка. Наиболее простой вариант сможет приготовить даже начинающий винодел. Для этого достаточно просто иметь необходимые продукты и придерживаться рекомендаций.

Необходимые ингредиенты:

  • Ягоды красной рябины — 3 кг
  • Сахар — 3 кг
  • Вода — 7,5 л
  • Дрожжевая закваска — 50 гр

Перед тем как делать вино из рябины позаботьтесь о закваске. В банке или небольшой миске развесите дрожжи с теплой водой. Можно приготовить закваску из изюма, сахара и воды, 100 г ягод шиповника или малины.

Ягоды растолочь, добавить 1 кг сахара и дрожжевую закваску. Все это хорошо перемешать и залить водой. На горлышко бутыли надеть проколотую резиновую перчатку или крышку с водяным затвором и поставить в теплое место для брожения.

Через неделю добавить еще 1 кг сахара, перемешать и выдержать в тепле еще неделю. Затем добавить оставшийся сахар, хорошо перемешать, опять закрыть перчаткой и оставить для брожения. По этому рецепту приготовления вино из рябины будет готовое через 2,5 месяца. Готовый напиток аккуратно слить с осадка, процедить и перелить в стеклянные бутылки.

Приготовление рябинового вина с изюмом

Рецепт рябинового вина прекрасно подойдет для приготовления в домашних условиях вкусного и ароматного напитка. Если в вашем саду растет эта удивительная ягода, вы можете готовить самые различные напитки  — наливки и вино, которые прекрасно подойдут и для семейных посиделок, и для угощения гостей за праздничным столом.

Необходимые ингредиенты:

  • Полная банка ягод рябины — 2 л
  • Вода — 8 л
  • Сахар — 2 кг
  • Изюм черный — 1/2 стакана

Ягоды хорошо измельчить до состояния пюре, положить в банку, насыпать сахар и залить водой. Чтобы сусло хорошо бродило, положите в смесь горсть черного изюма — примерно 1/2 стакана.

Поставить сусло в теплое место под гидрозатвор для брожения. Когда брожения начнет замедляться, добавить еще 1 кг сахара, смесь перемешать и оставить до окончания брожения. Молодое вино процедить и разлить по бутылкам, поставить в прохладное место.

Вино из ягод рябины будет готово через несколько месяцев. Чем дольше вы позволите ему созревать, тем насыщеннее и ароматнее будет его вкус.

Как сделать шипучее вино из рябины

Шипучее домашнее рябиновое вино — прекрасный легкий напиток, который идеально подойдет для праздничного застолья.

Необходимые ингредиенты:

  • Рябина — 9 стаканов
  • Изюм — 50 г
  • Вода — 10 л
  • Сахар — по вкусу

Рябину промыть, измельчить, засыпать в емкость для брожения и залить кипятком.  Горловину сосуда обвязать кусочком марли. Когда сусло начнет бродить, его нужно будет процедить, засыпать сахаром, хорошо перемешать и перелить в бутылки. Перед этим не забудьте положить в каждую бутылку по 2-3 изюминки.

Для созревания напиток следует оставить в прохладном месте — в погребе или на нижней полке холодильника. Домашнее вино из черной рябины можно будет пробовать через месяц.

По этому рецепту вина из черной рябины напиток получается очень насыщенного и густого вкуса, поэтому из него вы можете легко сделать ликер. Добавьте в уже готовый напиток немного водки и поставьте для настаивания еще на месяц.

Вино из черноплодной рябины

Ингредиенты: 4 кг черноплодной рябины, 300 г сахара, 200 мл воды.

Способ приготовления: Рябину очищаем от плодоножек, промываем, укладываем в стеклянную банку, всыпаем сахар и вливаем теплую воду.

Закрываем банку крышкой с водяным затвором и ставим в темное теплое место на 30-35 дней. Емкость необходимо встряхивать 1 раз в день. Готовое вино сливаем, процеживаем, добавляем сахар по вкусу и разливаем в бутылки.

Совет винодела: К числу ароматизаторов, используемых в виноделии, относятся такие пряные растения, как мелисса, мята, змееголовник и полынь. Однако добавлять в вино их следует осторожно и в небольших количествах, потому что вкус и запах одного и того же растения может восприниматься каждым специфически.

Вино из сока черноплодной рябины

Ингредиенты: 1 л сока черноплодной рябины, 400-500 г сахара, 400 мл воды.

Способ приготовления. Сок соединяем с водой. Добавляем 260 г сахара и перемешиваем, чтобы он полностью растворился. Сусло переливаем в емкость, герметично закрываем, оставляем для брожения на 3 дня.

На 4-й день добавляем сахар из расчета 40г на 1 л сусла, настаиваем еще 3 дня. Затем снова добавляем такое же количество сахара, перемешиваем и закрываем.

На 11-й день повторяем процедуру и настаиваем еще 20 дней. Полученное вино процеживаем, фильтруем и разливаем в бутылки.

Крепленое рябиновое вино с добавлением корицы

Ингредиенты: 5 кг рябины, 4 кг сахара, 1 л водки, 5 г корицы, щепотка ванилина.

Способ приготовления. Чуть подмороженные ягоды рябины промываем, удаляем плодоножки, засыпаем в бутыль, пересыпая смесью сахара, корицы и ванилина, завязываем горлышко тканью и ставим в теплое место на 1,5 месяца.

По окончании брожения вливаем в смесь водку и настаиваем еще 3 месяца. Затем вино процеживаем, по вкусу добавляем сахар, перемешиваем.

Напиток фильтруем и разливаем в бутылки.

2 рецепта в домашних условиях

Считается, что вино из красной рябины не самое лучше по своим органолептическим свойствам, но многие люди ищут этот рецепт. Поэтому, Взболтай решил поделится парочкой каноничных пошаговых рецептов, которые точно помогут приготовить это вино на достойном уровне в домашних условиях.

  • Очищенную рябину сложить в кастрюлю и залить кипятком. Через 20 минут слить воду и еще раз ошпарить ягоды кипятком. Спустя 30 минут снова слить воду.

  • Красная рябина содержит много дубильных веществ, делающих вино терпким. Термическая обработка частично нивелирует этот недостаток.

  • Теперь нужно раздавить наши ягоды любым доступным способом, но не делать это миксером, иначе семечки могут дать ненужно горечь напитку.

  • Из полученной массы отжать сок через фильтр (подойдет любая плотная, чистая ткань или марля в 4 слоя).

  • Отжатую мякоть поместить в эмалированную кастрюлю с широким горлышком или пластиковое ведро, добавить горячую (70-80°C) воду, хорошо перемешать, оставить на 4-5 часов, пока сусло не остынет до комнатной температуры.

  • Теперь залейте отжатый сок и половину сахара (1,5-2 кг), две горсти изюма или свежего немытого раздавленного винограда. Изюм нужен чтобы активизировать брожение с помощью диких дрожжей.

  • Содержимое емкости хорошо перемешать, обвязать горлышко марлей (чтобы не попали насекомые) и поставить на 2-3 дня в темное место с температурой 18-25°C. Раз в сутки перемешивать.

  • При появлении признаков брожения (пена, шипение, кислый запах) профильтровать сусло через фильтр.

  • Забродивший сок смешать с оставшимся сахаром, перелить в бродильную емкость, на горлышке установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой. Бутыль заполнять на 2/3 объема, оставив место для пены и углекислого газа.Перенести емкость в темное теплое (18-28°C) место и оставить на несколько недель.

  • После окончания брожения (гидрозатвор 1-2 дня не пускает пузыри, перчатка сдулась, на дне появился осадок, а вино посветлело) слить молодое красное рябиновое вино с осадка через тоненькую трубочку в чистую емкость.

  • Попробовать на вкус, по желанию добавить сахар для сладости или закрепить водкой (спиртом) в количестве 3-15% от объема.

  • Закройте бутыль плотной крышкой (если добавили сахар, поставьте бутыль под гидрозатвор) и перенести на 3-4 месяца в прохладное место с температурой 5-16°C.

  • После этого готовое вино еще раз слить с осадка, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в подвале или холодильнике.

  • Подготовьте рябину также как в предыдущем рецепте.

  • В эмалированной кастрюле или пластиковом ведре смешайте рябиновую массу, теплую (18-29°C) воду, половину сахара и яблочный сок. Добавить изюм (свежий виноград), затем хорошо перемешайте.

  • Перенесите емкость на 2-3 дня в темное место с температурой 18-25°C. Горлышко накройте тканью или марлей.

  • При появлении пены, шипения и характерного запаха брожения профильтруйте сусло через марлю.

  • Затем слейте сок в бродильную емкость, добавьте вторую порцию сахара и установите гидрозатвор или проколотую медицинскую перчатку. 25% объема емкости должно остаться свободным.

  • Перенесите бутыль в темное место с температурой 18-28°C.

  • Через 25-40 дней гидрозатвор перестанет булькать (перчатка опадет), вино посветлеет, а на дне появится осадок.

  • Слейте вино с осадка в другую чистую емкость, плотно закройте емкость пробкой (снова установите гидрозатвор) и поставьте на 2-3 месяца в темное помещение с температурой 10-16°C. По желанию можно добавить сахар или закрепить водкой.

  • Разлейте рябиновое вино в бутылки для хранения и плотно укупорите. В темном прохладном месте напиток может храниться несколько лет.

  • Если вы нашли ошибку в рецептах, пожалуйста, напишите нам (нажав на кнопку ниже). Также не стесняйтесь отправить нам свои вопросы или рецепты.

    Делаем вино из красной рябины (и яблок)

    Рябине (лат. Sórbus) приписывают много полезных свойств. В традиционной медицине ее используют как мочегонный, поливитаминный и кровоостанавливающий препарат; в народной – для снижения артериального давления, как желчегонное средство, лекарство от цинги и антисептик. Но не многим известно, что практически вездесущая рябина является отличным сырьем для приготовления домашних вин. Итак, в этой статье вы узнаете, как приготовить домашнее вино из красной рябины без специальных технических приспособлений и прочих промышленных штук.

    В чистом виде рябину для приготовления вин используют редко, так как ягоды содержат много дубильных веществ (0,4% и больше). Из-за этого вино получается очень терпким и с ощутимой горечью. Однако многолетняя выдержка делает своё – горечь уходит, а дубильные вещества наоборот, улучшают качество вина и делают его очень стойким к различным заболеваниям.

    Само вино получается желто-оранжевого цвета, легко осветляется и легко пьется. Плоды растения больше подходят для приготовления вин десертных (в том числе ликерных) и крепленых – для столовых вин лучше использовать особые сорта рябины, в которых много сахара и меньше дубильных веществ. Впрочем, для новичков мы советуем любые вина делать десертными или ликерными – так вероятность испортить напиток минимальна.

    Выбираем сырье (виды красной рябины)

    Та рябина, которая произрастает практически везде, даже на Крайнем Севере, для виноделия подходит хуже, чем сорта, специально выращенные для домашнего употребления (в ней 0,5% дубильных веществ, всего 5% сахара и это максимум). Если вы решили делать вино из такой рябины, то ягоды следует предварительно пару раз замочить в кипятке, чтобы частично убрать дубильные вещества. Чтобы улучшить добывание сока рябину следует подморозить (положить на 2-3 часа в морозилку), а в идеале собирать плоды в первые заморозки.

    Все же лучше использовать рябину с крупными плодами, к примеру жёлтоплодную или крымскую (Sorbus domestica), плоды которой достигают в диаметре 3,5 см, а их сахаристость порой доходит до 14%.

    Рецепт вина из красной рябины

    Важно! Для начала ознакомьтесь с рецептами приготовления яблочных и сливовых вин – в них описаны основополагающие каноны приготовления плодово-ягодных вин. Напомним основные этапы приготовления плодово-ягодных вин:

    1. Подготовка плодов и ягод.
    2. Добывание сока.
    3. Исследование сока.
    4. Сдабривание, улучшение сока и приготовление сусла.
    5. Постановка для брожения.
    6. Заражение сусла дрожжевыми грибками.
    7. Бурное брожение.
    8. Первая фильтрация и переливка.
    9. Тихое брожение и уход за суслом.
    10. Вторая и последующие переливки вина.
    11. Созревание и выдержка напитка.
    12. Очистка, осветление и подготовка к розливу.
    13. Розлив.
    14. Хранение.
    15. Лечение пороков и болезней вина.

    Снова-таки, как и в случае с яблочным вином, ввиду особенностей рябины как сырья, мы охватим лишь некоторые из этих этапов. Итак, поехали!

    Подготовка рябины и добывание из неё сока

    Если вы используете рябину обычную и собирали её не в первые морозы, положите её на 2-3 часа в морозилку. Затем переложите её из морозилки в обычную холодильную камеру. Затем её нужно обработать термически. Разумеется, для начала нужно очистить рябину от гребней, подгнивших и сухих ягод. После, залейте плоды кипятком и оставьте все это на 20 минут, после чего слейте воду и снова залейте кипятком – через 30 минут снова слейте. Всё, ягоды готовы к добыванию из них сока.

    Итак, чтобы получить вино из красной рябины, для начала из плодов нужно добыть сок. Для этого ошпаренные кипятком ягоды или же обычные плоды домашних сортов нужно размять руками, деревянной скалкой (металл использовать нежелательно) или любым другим приспособлением, к примеру, можно ягоды пропустить через мясорубку. Затем из мезги отжать сок с помощью марли или мелкого сита, как вам будет удобнее.

    В принципе, мезгу можно залить горячей водой (70-80 оС) и через несколько часов смешать с добытым соком, но этого делать мы не советуем – как раз в мезге много полифенольных веществ и пектинов, поэтому из этого ни чего хорошего не получится. Впрочем, если это вас не пугает, и вы используете, к примеру, рябину крымскую, можете попробовать разбавить мезгу водой (её количество вы сможете найти в таблицах ниже), а затем добавить к ней сок (только дайте воде остыть до 30 градусов), половину от необходимого объема сахара и дрожжевую основу (об этом в следующей главе.)

    В данном случае мы используем подбраживание для более эффективного отделения сока от мезги и полного заражения сусла дрожжевыми грибками. Заготовленное сусло поставьте под марлю на 2-4 дня в темное теплое место (18-25 оС) и после появления признаков брожения (шипение, кисловатый запах, образование плотной шапки из мезги). После, отожмите забродивший сок и поставьте его на тихое брожение.

    Приготовление сусла, заражение его дрожжевыми грибками

    В полученный сок из рябины (этот вариант для тех, кто решил не использовать мезгу) нужно добавить воду и сахар в количестве, которое указано в этой таблице:

    Для составления 100 литров сусла для приготовления 80 литров (120 бут.) вина из рябины красной

    Где, 1 – легкое столовое, 2 – крепкое столовое, 3 – крепкое вино, 4- десертное, 5 – ликерное.

    Как видите, в таблице приведены расчеты для большого количества вина, а также расчет идет исключительно на отделенный рябиновый сок. Это очень удобно – соберите любое количество рябины, выдавите из неё сок и затем просто пересчитайте согласно таблице количество остальных ингредиентов.

    Полученное сусло нужно заразить дрожжевыми грибками. Для этого можно использовать любую дрожжевую закваску. Проще всего сделать её из изюма или свежего раздавленного винограда (только не мытого). Конечно, можно сделать закваску и из малины, к примеру, но осенью, как вы понимаете, достать её практически невозможно.

    Чтобы сделать закваску из изюма нужно взять его горсть и промыть теплой (не горячей!) водой, засыпать в любую емкость, добавить 1 столовую ложку сахара, ½ чайно ложки нашатыря и залить все теплой кипяченой водой. Оставить закваску в теплом месте на 3-4 дня и затем, если началось брожение, добавить её в подготовленное сусло.

    Также хотим напомнить, что сахаристость изначального сусла на должно превышать 10-14%, поэтому сахар лучше добавить порционно, к примеру, по 50 г на каждый литр сусла в несколько приемов. После того, как наше сусло бурно отбродит 3-4 дня, его нужно отфильтровать и перелить в бутыли для тихого брожения, наполнив их на ¾ от общего объема.

    Тихое брожение сусла из красной рябины

    После переливки на бутыли следует установить водный затвор (здесь есть его описание и небольшой мануал на тему самостоятельного изготовления), можно использовать резиновые перчатки с дырочкой в одном пальце (прокалывать иглой). Бутыли нужно поставить в темное теплое место (18-28°C) и оставить в покое до тех пор, пока брожение не прекратиться – гидрозатвор не пускает пузыри 1-2 дня или же перчатка сдулась, вино посветлело и выпал осадок.

    При этом если брожение сильно ослабло, что можно отследить по интенсивности выделения пузырьков гидрозатвора, а вы решили вносить сахар порционно, слейте с бродильной ёмкости небольшое количество сусла, растворите в нем следующую порцию сахара и влейте сироп обратно. Не забудьте снова установить гидрозатвор.

    Переливка и созревание рябинового вина, хранение

    После окончания брожения слейте вино из красной рябины с осадка в чистую стеклянную емкость, используя резиновую трубку. Емкость нужно плотно закрыть (а лучше установить гидрозатвор) или отправить вино созревать в прохладное место (10-16°C) на 3-4 месяца. По истечении срока напиток еще раз слить с осадка и разлить по бутылкам, которые в дальнейшем нужно хранить в холодильнике или подвале. Как показывает практика, вино из рябины полностью осветляется через год хранения, тогда же и уходит горечь.

    Что важнее, рябину очень часто используют в тандеме с другими фруктами для увеличения их прочности и терпкости. Самый популярный тандем – рябина+яблоки.

    Рецепт вина из красной рябины и яблок

    В принципе, от классического виноделия процесс приготовления яблочно-рябинового вина ни чем не отличается. Сначала составляем сусло, используя следующие таблицы:

    Для составления 100 литров сусла из смеси красной рябины и яблок для приготовления 80 литров (120 бут.) яблочно-рябинового вина розового

    Где, 1 – легкое столовое, 2 – крепкое столовое, 3 – крепкое вино, 4- десертное, 5 – ликерное.

    Для составления 100 литров сусла из смеси красной рябины и яблок для приготовления 80 литров (120 бут.) яблочно-рябинового вина светлого 

    Где, 1 – легкое столовое, 2 – крепкое столовое, 3 – крепкое вино, 4- десертное, 5 – ликерное.

    Где достать винокаменную и дубильную кислоту написано в рецепте приготовления сливового вина.

    Для составления сусла: подготовьте, как описано в первых главах этой статьи, ягоды рябины, выжмите из них сок и добавьте к нему сок из кисло-сладких яблок. Затем добавьте половину сахара, нужное количество воды и прочих ингредиентов, а дальше все по классике: бурное брожение 3-4 дня, переливка, тихое брожение в течение где-то месяца под гидрозатвором с добавлением остального сахара, снова переливка, отстаивание в холоде, хранение.

    Итак, теперь вы знаете, как готовится домашнее вино из красной рябины и яблок, и теперь вы сможете удивить своих гостей необычным напитком, который обязательно им понравится. Напомним, что при помощи диких дрожжей вино получится крепостью не выше 11-14%, но и этого достаточно, чтобы уйти в отрыв. Пейте умеренно и с умом!

    Вино из рябины красной в домашних условиях простой рецепт

    Автор Анатолий Круг На чтение 6 мин. Просмотров 3.4k.

    Если хочется попробовать домашнее вино с приятным кисло-сладким вкусом, небольшой горчинкой и лёгкой терпкостью, то лучшим сырьём для такого напитка станет красная рябина. Эта ягода широко распространена на территории России и помимо культурных сортов встречается большое количество дикорастущих деревьев, ягоды которых не уступают окультуренным и отлично подойдут для изготовления лёгкого алкогольного напитка. Разберём простой рецепт вина из красной рябины в домашних условиях и рекомендации по приготовлению.

    Подготовка ингредиентов

    Когда можно приступать к сбору ягод? Как правило, полного созревания рябина достигает поздней осенью, а сбор лучше всего начинать после первых заморозков. К этому времени ягоды достигают максимальной зрелости и сочности, а также содержание сахара находится на самом высоком уровне. Подобного эффекта можно добиться поместив ягоды в морозилку на 3-5 часов, а затем разморозив естественным путём. Но всё-таки натуральное созревание предпочтительнее. Вино — напиток с которым не стоит торопиться, поэтому для получения вина непревзойдённого вкуса стоит потерпеть и дождаться, когда ягоды созреют и нальются соком и сахаром в естественных условиях.

    Рябина характерна своим вяжущим горьковатым вкусом. Чтобы избавить от терпкости будущее вино, необходимо убрать из ягод дубильные вещества, которыми она насыщена в большом количестве. В этом нет ничего сложного, достаточно просто вымочить ягоды в горячей воде.

    Процесс вымачивания происходит в два этапа. Ягоды нужно выложить во вместительную ёмкость и залить горячей водой. Крутой кипяток использовать не стоит, так как цель не сварить сырье, а избавить от терпкости. Температура воды должна быть в пределах 90–95 градусов, то есть довольно горячая, но не кипяток. Через 4 часа первую партию воды сливают, так как она уже остыла и заливают ягодку новой порцией горячей воды. После того как и вторая вода остыла можно слить её окончательно.

    На этом подготовка сырья завершена. Можно перейти к разбору простых рецептов вина из рябины красной в домашних условиях.

    Вино из красной рябины: приготовление

    Домашнее вино из красной рябины готовится по классическому рецепту самодельных винных напитков. То есть готовится отжим, происходит первичная ферментация, затем напиток переходит в стадию активного брожения, сливается с осадка, отправляется на тихое брожение и осветление затем уже разливается по бутылкам. Отличие в процессе может быть обусловлено только наличием ингредиентов, дополняющих напиток. Вот несколько популярных рецептов, которые востребованы у виноделов, и на основании их получается самое вкусное вино.

    Домашнее вино из рябины состав

    Это самый простой рецепт среди всех возможных. Для приготовления понадобится минимум ингредиентов, но не нужно рассчитывать, что получится быстро насладиться вкусным напитком, вино не терпит спешки.

    Состав:

    • красная рябина – 5 кг;
    • вода 2 литра;
    • сахар – 1-1,5 кг;
    • изюм или виноград – 100 гр.

    Состав пропорциональный, поэтому при изменении количества основного ингредиента меняется и количественный состав всего рецепта.

    Этапы приготовления

    Процесс приготовления вина из красной рябины в домашних условиях по простому рецепту. Все действия нужно выполнять поэтапно в соответствии с рекомендациями. Приступая к приготовлению подразумеваем, что ягоды уже подготовлены, описанным выше способом.

    1. Ягоды рябины необходимо измельчить любым доступным способом. Желательно чтобы сок не касался поверхности способной его окислить, поэтому лучше выбирать соответствующие инструменты и тару. Измельчить ягоды можно специальной ступкой, мясорубкой, в блендере и так далее. Большого значения процесс не имеет, важно получить результат.
    2. Отжимаем полученное пюре через марлю или другим удобным способом, чтобы отделить сок и мезгу друг от друга.
    3. Мякоть, оставшуюся после отжима необходимо развести горячей водой (70-80 градусов, не кипяток) и оставить остыть.
    4. Как только сусло приобрело температуру равную комнатной, вливаем в него ранее отжатый сок и половину нормы сахара. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. Можно предварительно растопить его добавив немного воды и разогрев.
    5. Добавляем изюм или свежий виноград, который следует предварительно раздавить. Мыть виноград не нужно, так как для брожения необходимы натуральные дрожжи, которые содержатся на поверхности шкурки.
    6. Перемешиваем полученную смесь и убираем в тёмное, тёплое место для первичной ферментации. Горловину ёмкости лучше закрыть марлей чтобы исключить попадание мусора и насекомых.

    Основная работа по приготовлению ароматного напитка завершена. В дальнейшем уже свою работу будут делать дрожжи, сахар и время. Раз в сутки необходимо перемешивать сусло, чтобы не допустить образования плесени на поверхности. Спустя 3 дня, когда признаки начинающегося брожения будут очевидными, необходимо процедить сусло, отделить его от лишних кусочков ягод и мякоти и перевести в фазу активного брожения.

    На этом этапе важно исключить попадание воздуха в ёмкость с будущим вином, но при этом обеспечить выход углекислого газа. Для этого нужен гидрозатвор, его можно заменить проколотой медицинской перчаткой, одетой на горлышко бутыля или банки. Наполнять ёмкость, в которой будет бродить вино нужно не более чем на три четверти, чтобы было место для пены. Подготовленную ёмкость снова отправляем в тёплое тёмное место. Необходимо дождаться окончания процесса. Если вино посветлело, гидрозатвор перестал пускать пузыри, а перчатка сдулась, значит, активное брожение завершено. Обычно это происходит спустя 4–6 недель.

    Снимаем вино с осадка, чтобы не потревожить напиток лучше сделать это с помощью резинового шланга. Добавляем оставшейся сахар, перемешиваем. Если в этом есть необходимость можно закрепить напиток спиртом, добавив его в соотношении 3–15 % от имеющегося объёма жидкости. Вновь устанавливаем гидрозатвор и убираем вино теперь уже в прохладное тёмное место. Процесс окончательного формирования напитка занимает 3–4 месяца. После этого нужно снова снять напиток с осадка и уже готовое рябиновое вино разлить по бутылкам для хранения.

    Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 литра домашнего вина. Крепость напитка 10-12 градусов, с учётом добавленного спирта.

    Яблочно-рябиновое домашнее вино

    Ещё один не менее простой рецепт вина из рябины красной в домашних условиях. Благодаря яблочному соку вино лишается горчинки, свойственной чистому вину из рябины, становится более сладким и менее терпким.

    Состав:

    • красная рябина – 3 кг;
    • вода 5 л;
    • свежевыжатый яблочный сок – 3 л;
    • сахар 2,5 кг;
    • изюм – 100 гр.

    Смешиваем измельчённую рябину, тёплую воду (не более 30 градусов), половину сахара, изюм и сок яблок. Отправить на первичное ферментирование в течение 2-3 дней. Как только процесс начался отфильтровать сусло и всыпать остальной сахар, установить гидрозатвор и отправить переждать фазу активного брожения.

    Полный процесс формирования напитка и этапы его обработки полностью соответствуют описанному в предыдущем рецепте алгоритму. Спустя примерно 4 месяца, винодел получит лёгкий приятный напиток, практически без горечи, крепостью 11-14 градусов.

    Существуют и другие простые рецепты домашнего вина из красной рябины, а так же рецепты из черноплодной рябины. В него можно добавлять мёд вместо сахара или грушевый сок вместо яблочного. При этом получаются различные вариации вкуса. Хранить такой напиток можно несколько лет без потери вкуса и качества. Лучше всего разместить бутылки с готовым вином в погребе, температура которого не превышает 10–16 градусов. Рябиновое вино станет отличным угощением и украшением праздничного стола. 

    Вино из красной рябины ❤️👍

    Вино из красной рябины №1

    Зрелые ягоды рябины (подмороженные на ветке или в морозильной камере 10-12часов) отделить от плодоножек, обдать кипятком, прогреть 20 минут, слить воду и снова залить кипятком. Потом слить воду и ягоды измельчить, отпрессовать, жмых залить горячей водой (70-80°С) на 5-6часов и снова отпрессовать (количество добавленной воды учитывается при приготовлении сусла). Соки смешать. Для приготовления столового вина на каждый литр сока

    следует взять 2,5 л воды и 500 г сахара, для десертного вина — 1 л воды и 1 кг сахара, для ликерного вина — 1/3 стакана воды и 800 г сахара. В сусло ввести дрожжевую закваску и готовить вино по общей технологии. Рябиновые виноматериалы используются в основном для приготовления купажных вин.

    Вино из красной рябины №2

    Рябиновое вино можно готовить как из подмороженных, так и из собранных до заморозков ягод, горечь из которых надо удалять путем обработки их холодом в морозильной камере холодильника в течение 8-12 часов или кипящим 10 %-ным раствором поваренной соли в течение 5 минут с последующей тщательной

    промывкой холодной водой до полного удаления следов соли. Ягоды измельчить и отпрессовать, залить водой (1 л на 1 кг ягод), добавить сахар (200 г на 1 кг ягод) и разводку дрожжей (2-3% объема), сбраживать 5-7дней, а затем прессованием или при помощи соковыжималки отделить сок. Положить в него сахар (140 г на 1 л). Перебродившее вино снять с осадка, осветлить, ввести в него сахар для сладости и разлить в бутылки. Вино более высокого качества получается при смешивании с яблочным соком (до 20 % яблочного сока). Для приготовления рябиново-яблочного вина соотношение соков должно быть 1:1.

    Вино из красной рябины №3

    Для этого вина используют ягоды сладких сортов рябины: Невеженская, Гранатная и др. Можно использовать и ягоды лесной рябины при условии предварительной их обработки в 10 %-ном солевом растворе с последующим тщательным промыванием. Ягоды рябины отделить от кистей, промыть и раздробить в деревянной посуде. В мезгу добавить сахарный сироп (1 л 20 %-ного сиропа на 1 кг), азотистое питание (0,3 г хлористого аммония на 1 л сусла) и разводку дрожжей. Сусло сбраживать 5-7дней, затем отпрессовать, добавить настой ароматических веществ и спиртовать, добавляя 350-500мл спирта на 1 л вина. В результате получается молодое вино, готовое к употреблению. Вино содержит 16-18° спирта и 6-8 % сахара. Для созревания вино хранят в прохладном месте 6-8 месяцев, при этом улучшается вкус и аромат.

    Таким образом, можно приготовить вино из ирги, вишни и других ягод.

    Вино из красной рябины №4

    Зрелые ягоды рябины, подмороженные на ветке или в морозилке в течение 10 ч., отделяют от плодоножек, обдают кипятком, прогревают 20 мин., сливают воду и снова заливают кипятком, сливают воду и ягоды измельчают, прессуют, жом заливают горячей водой 80°С на 5 ч. и снова прессуют. Соки смешивают.

    Для столового вина на каждый литр сока берется 2,5 л воды и 1,5 ст. сахара; для десертного вина — 1 л воды и 1 кг сахара; для ликерного вина — 1/2 ст. воды и 4 ст. сахара. В сусло вводят дрожжевую закваску, ставят на брожение. Затем процеживают, разливают в бутылки и ставят в холодное место.

    .

    Вино из яблок и красной рябины. Как приготовить вино из красной рябины? Два рецепта своими руками

    Если вы хотите попробовать Домашнее вино с приятным кисло-сладким вкусом, легкой горчинкой и легкой терпкостью, лучшим сырьем для такого напитка станет красная рябина. Эта ягода широко распространена в России и помимо культурных сортов здесь большое количество дикорастущих деревьев, ягоды которых не уступают культурным и отлично подходят для приготовления легкого алкогольного напитка.Разберем простой рецепт вина из красной рябины в домашних условиях и рекомендации по приготовлению.

    Подготовка ингредиентов

    Когда можно начинать сбор ягод? Как правило, полной спелости рябина достигает поздней осенью, и начинать сбор урожая лучше всего после первых заморозков. К этому времени ягоды достигают максимальной спелости и сочности, а содержание сахара на очень высоком уровне … Подобного эффекта можно добиться, поместив ягоды в морозильную камеру на 3-5 часов, а затем разморозив их естественным путем.Тем не менее, естественное созревание предпочтительнее. Вино — это напиток, с которым не стоит торопиться, поэтому, чтобы получить вино непревзойденного вкуса, следует набраться терпения и дождаться, пока ягоды созреют и наполнятся соком и сахаром в естественных условиях.

    Рябина отличается терпким горьким вкусом. Чтобы избавиться от терпкости будущего вина, необходимо удалить дубильные вещества из ягод, которыми оно насыщено в большом количестве. В этом нет ничего сложного, просто замочите ягоды в горячей воде.

    Процесс замачивания проходит в два этапа. Ягоды необходимо сложить в просторную емкость и залить горячей водой … Не стоит использовать крутой кипяток, так как цель — не варить сырье, а избавиться от терпкости. Температура воды должна быть в пределах 90–95 градусов, то есть довольно горячая, но не кипящая вода. Через 4 часа первую порцию воды сливают, так как она уже остыла, и ягоду заливают новой порцией горячей воды.После того, как вторая вода остынет, ее можно полностью слить.

    На этом подготовка сырья завершена. Можно перейти к разбору простых рецептов вина из красной рябины в домашних условиях.

    Вино из красной рябины: приготовление

    Домашнее вино из красной рябины готовится по классической рецептуре самодельных винных напитков … То есть готовится прессование, происходит первичное брожение, затем напиток переходит в стадию активного брожения. сливается с осадка, идет на спокойное брожение и после осветления разливается по бутылкам.Разница в процессе может быть только за счет наличия ингредиентов, дополняющих напиток. Вот несколько популярных рецептов, пользующихся спросом у виноделов, и на их основе получается вкуснейшее вино.

    Домашняя винная композиция из рябины

    Это самый простой рецепт. Для приготовления вам понадобится минимум ингредиентов, но не нужно рассчитывать, что вы сможете быстро насладиться им. вкусный напиток, вино нельзя торопить.

    Состав:

    • рябина красная — 5 кг;
    • вода 2 литра;
    • сахар — 1-1.5 кг;
    • изюм или виноград — 100 гр.

    Состав пропорционален, поэтому при изменении количества основного ингредиента изменяется и количественный состав всего рецепта.


    Этапы приготовления

    Приготовление обработанных рябинных вин в домашних условиях по несложному рецепту … Все действия необходимо выполнять поэтапно в соответствии с рекомендациями. Когда мы приступаем к приготовлению, мы имеем в виду, что ягоды уже были приготовлены описанным выше способом.

    1. Ягоды рябины необходимо измельчить любым возможным способом. Желательно, чтобы сок не касался поверхности, способной его окислить, поэтому лучше выбирать подходящие инструменты и тару. Измельчить ягоды можно на специальной ступке, на мясорубке, в блендере и так далее. Процесс не очень важен, важно получить результат.
    2. Выдавливаем полученное пюре через марлю или другим удобным способом, чтобы отделить сок и мякоть друг от друга.
    3. Мякоть, оставшуюся после прессования, развести горячей водой (70-80 градусов, не кипятком) и дать остыть.
    4. Как только сусло достигнет комнатной температуры, влить предварительно выжатый сок и половину нормы сахара. Тщательно перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Его можно предварительно растопить, добавив немного воды и нагрея.
    5. Добавьте изюм или свежий виноград, который следует предварительно измельчить. Мыть виноград не нужно, так как для брожения нужны натуральные дрожжи, которые содержатся на поверхности кожицы.
    6. Полученную смесь перемешать и убрать в темное теплое место для первичного брожения. Горлышко емкости лучше закрыть марлей, чтобы исключить попадание мусора и насекомых.

    Основные работы по приготовлению ароматного напитка завершены. В будущем дрожжи, сахар и время сделают свое дело. Раз в день перемешивайте сусло, чтобы на поверхности не образовывалась плесень. Через 3 дня, когда очевидны признаки начала брожения, необходимо процедить сусло, отделить его от лишних кусочков ягод и мякоти и перевести в фазу активного брожения.


    На этом этапе важно исключить попадание воздуха в емкость с будущим вином, но при этом обеспечить выделение углекислого газа. Для этого понадобится гидрозатвор, его можно заменить на проколотую медицинскую перчатку, надеть на горлышко бутылки или банки. Наполнять емкость, в которой будет бродить вино, необходимо не более чем на три четверти, чтобы оставалось место для пены. Подготовленную емкость снова отправляем в теплое темное место.Вы должны дождаться окончания процесса. Если вино посветлело, уловитель запаха перестал пузыриться, а перчатка спущена, это означает, что активное брожение завершено. Обычно это происходит через 4-6 недель.

    Убираем вино с осадка, чтобы не мешать напитку, лучше делать это резиновым шлангом. Добавьте оставшийся сахар и перемешайте. Если в этом есть необходимость, можно закрепить напиток спиртом, добавив его в соотношении 3-15% от имеющегося объема жидкости.Установите на место гидрозатвор и уберите вино в темное прохладное место. На окончательное формирование напитка уходит 3-4 месяца. После этого нужно снова снять напиток с осадка и разлить готовое вино из рябины по бутылкам для хранения.

    Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 литра домашнего вина. Крепость напитка 10-12 градусов с учетом добавленного алкоголя.

    Домашнее вино из рябины и яблока

    Еще один хотя бы простой рецепт вина из красной рябины в домашних условиях… Благодаря яблочному соку вино теряет характерную для чистого рябинного вина горечь, становится более сладким и менее терпким.

    Состав:

    • рябина красная — 3 кг;
    • вода 5 л;
    • свежевыжатый яблочный сок — 3 л;
    • сахар 2,5 кг;
    • изюм — 100 гр.


    Смешиваем измельченную рябину, теплую воду (не более 30 градусов), половину сахара, изюм и яблочный сок. Отправьте на первичное брожение в течение 2-3 дней.Как только процесс начался, отфильтруйте сусло и добавьте остаток сахара, установите гидрозатвор и отправьте его, чтобы переждать фазу активной ферментации.

    Полный процесс формирования напитка и этапы его обработки полностью соответствуют алгоритму, описанному в предыдущем рецепте. Примерно через 4 месяца винодел получит легкий приятный напиток, практически без горечи, крепостью 11-14 градусов.

    Есть и другие простые рецепты домашнего вина из красной рябины.Вы можете добавить мед вместо сахара или грушевый сок вместо яблочного сока. Это дает множество вариаций вкуса. Хранить такой напиток можно несколько лет без потери вкусовых качеств и качества. Бутылки с готовым вином лучше всего размещать в погребе, температура которого не превышает 10-16 градусов. Вино из рябины станет отличным угощением и украшением праздничного стола.

    Рябина — изумительная ягода, которую в чистом виде практически невозможно есть из-за горько-терпкого вкуса, но из нее получается невероятно.вкусные джемы, варенье. А еще можно в домашних условиях приготовить изумительное вино из красной рябины, обладающее не только оригинальным терпким ароматом, но и целебными свойствами. Этот напиток улучшает кровообращение, стимулирует иммунитет, ускоряет обменные процессы в организме и помогает гипотоникам нормализовать артериальное давление.

    Сбор и приготовление ягод для домашнего вина

    Чтобы вино из красной рябины не имело характерной горечи, ягоду нужно собирать после наступления заморозков.При минусовых температурах максимальное содержание сахара сосредоточено в рябине. Если по каким-то причинам не удалось собрать рябину после первых заморозков, можно оставить ягоды в морозилке, для этого достаточно поместить их на сутки в холод.

    Для изготовления вина можно использовать любую рябину, дикую или культурную. Чем слаще сорт ягод, тем вкуснее будет хмельный напиток. Учтите, что рябина — не очень мясистая и сочная ягода. На 1 литр вина нужно 4-4 штуки.5 кг продукта.

    Перед уборкой сусла очистите ягоды от веток, мыть их не нужно.

    Из-за погодных условий, в которых созревает рябина, дрожжи, необходимые для брожения сусла, на нем не размножаются. Поэтому в качестве закваски придется использовать изюм или хлорид аммония. Также в напиток обязательно добавляется сахар.

    Рассмотрим классический рецепт вина из красной рябины и еще один, если вы хотите разнообразить домашние спиртные напитки.

    Как приготовить вино из рябины: традиционный рецепт

    На 10 кг свежих ягод потребуется

    • Вода кипяченая — 4 л.
    • Сахар — 3 кг (если рябина сладкая, то можно обойтись 2 кг).
    • Изюм (150 гр.) Или хлорид аммония (0,3 г на 1 л сусла).

    Как приготовить вино из рябины

    1. Заранее подготовьте емкости, в которых будете измельчать ягоду и настаивать сусло. Вся посуда должна быть чистой, а банки, в которых будет бродить напиток, должны быть простерилизованы.Весь процесс в домашних условиях должен быть максимально чистым и стерильным.
    2. Чтобы из ягоды вытеснить танины, которые придают терпкий вкус, ее необходимо ошпарить кипятком. Для этого положите рябину в кастрюлю или миску и залейте ее кипятком, ягоды оставьте в кипятке на 25 минут. Затем слейте воду и повторите действие. Затем снова слейте воду и переходите к следующему шагу.
    3. Измельчите ягоды в однородную массу любым удобным способом: руками, блендером, деревянной толчкой, а можете переворачивать через мясорубку.
    4. Возьмите чистую марлю и выдавите через нее сок из получившейся «каши». Ни в коем случае не удаляйте сок, он скоро понадобится.
    5. Переложите пирог в другую емкость с широким горлышком: ведро, кастрюлю или глубокую миску. Залейте ягоды кипяченой водой, она должна быть температурой 60-80 ° С. Все тщательно перемешать и оставить сусло на несколько часов при комнатной температуре.
    6. По истечении этого времени добавить в сусло ранее отжатый сок, половину указанного объема сахара, изюм или аммоний и все хорошо перемешать.Сахар должен полностью раствориться. Затем закрыть емкость марлей, сложенной в 2-3 слоя, и убрать жидкость в теплое место для брожения. Его нужно перемешивать каждый день утром и вечером.
    7. Через 3-4 дня вы должны увидеть, что на поверхности жидкости образовалась пена и сусло издает кислый запах. На этом этапе следует провести фильтрацию: пропустить сусло через марлю, перелив жидкость в другую емкость. Пирог можно снимать, он больше не нужен.
    8. Отфильтрованное сусло смешать с остальным сахаром, растворить и разлить по стеклянным бутылкам. Банки нужно заполнить на 2/3 объема, чтобы оставалось место для пены, которая будет образовываться при дальнейшем брожении.
    9. Наденьте гидрозатворы на горлышки банок, это могут быть обычные медицинские перчатки, которые нужно проткнуть в 2-3 местах для выделения углекислого газа.
    10. Банки поставить в теплое спокойное место на 5-6 недель. Окончание процесса ферментации можно увидеть по спущенной перчатке и отделившемуся осадку.
    11. Снова процедить вино от осадка через толстый слой марли.
    12. Попробовать вино, если оно кажется вам кислым, то на этом этапе можно добавить еще немного сахара и при желании закрепить спиртом.
    13. Разлейте напиток по чистым банкам или бутылкам (нельзя использовать пластиковые емкости), закройте крышками и снимите для созревания. Настаивать вино еще 1,5-2 месяца при температуре + 12-16 ° С и только после этого оно готово к употреблению.

    Домашнее вино из красной рябины получается нежного розового цвета и необычным вкусом… Из этой ягоды лучше всего делать десертные вина средней крепости.

    Вино яблоко-рябина

    Выше было подробно описано, как приготовить домашнее вино из красной рябины по классическому рецепту. Но можно сделать напиток более оригинальным, добавив в рябину яблочный сок.

    Весь процесс изготовления вина точно такой же, как и в традиционном рецепте … Только на 5-м шаге используется не вода, а свежевыжатый яблочный сок в том же количестве (4-4.5 литров на 10 кг ягод рябины). Желательно брать сладкие яблоки, чтобы они убили горечь плодов рябины.

    Напиток получится соломенно-желтого цвета с интересным фруктовым ароматом.

    Секреты вкусного вина из рябины

    • Если вы хотите получить вино из красной рябины отличного качества, то используйте сорта «Гранат», «Ликер» или «Бурка». Это самые сладкие виды ягод.
    • Чем дольше выдерживается рябиновое вино, тем оно менее горькое.
    • В рябину можно добавить смородину, клюкву или яблоки. Другие фрукты и ягоды лучше не мешать. Рецепт приготовления таких «миксов» такой же, просто добавьте к ягодам рябины другие, а вместо воды используйте яблочный сок.
    • Не забывайте, что поздней осенью ягоды и фрукты содержат слишком мало дрожжей на своей поверхности, поэтому в сусло для брожения необходимо добавлять аммиак или изюм, иначе жидкость закиснет и превратится в уксус.

    Нет ничего сложного в приготовлении вина из красной рябины в домашних условиях. В любом процессе виноделия нужно просто соблюдать простые правила, стерильность и терпение. Но все ваши старания будут вознаграждены чудесным ароматным напитком, которым вы сможете время от времени удивлять гостей и баловать себя.

    Янтарь издревле славился своими полезными свойствами. Раньше из этого камня изготавливали амулеты от злых духов, применяли при сильной зубной или головной боли, а также готовили чудесные напитки, позволяющие надолго сохранить здоровье и молодость.Сегодня у каждого есть возможность воспользоваться натуральным лечебным камнем, сделав из него изумительную водочную настойку.

    Морепродукты, или необычный состав янтаря

    В медицине янтарь начали использовать еще во времена Гиппократа и Аристотеля. Минералу приписывали почти мифические свойства, называя его «камнем здоровья и жизни». Целители использовали настойку янтаря для избавления больных туберкулезом, астмой, желудочно-кишечными заболеваниями, нервными и психическими расстройствами. Камень помогал и молодым мамам, которые никак не могли успокоить ребенка, страдающего прорезыванием зубов — малышам разрешалось грызть кусок сырого минерала, и боль утихала.

    К сожалению, на сегодняшний день состав янтаря полностью не изучен. Исследователи
    пришли к выводу, что минерал состоит из углерода, кислорода, водорода, янтарной кислоты и серы. Кроме того, он содержит магний, кремний, железо, кальций и другие микроэлементы. Органические летучие соединения, содержащиеся в янтаре, благотворно влияют на дыхательную систему. Ношение украшений из этого минерала помогает снизить массу тела, помогает при диабете, а также позволяет вылечить заболевания щитовидной железы.

    Мартин Лютер, который, как известно, страдал от мочекаменной болезни, снимал боль и другие неприятные симптомы с помощью янтаря.

    Рецепты напитков из янтаря

    Несмотря на предвзятое мнение, янтарь можно использовать не только внешне, но и внутренне. Хорошо зарекомендовала себя спиртовая настойка этого минерала. На данный момент существует несколько разновидностей лечебного напитка, которые можно использовать как вспомогательное средство к основному лечению заболеваний. Проверьте их и найдите свое лекарство.

    Читайте также: Лечебный кедровый ликер с водкой

    Рецепт №1. Универсальная янтарная настойка


    Для приготовления этого лекарства вам понадобится небольшой кусочек необработанного янтаря и 250-300 мл водки или разбавленного медицинского спирта. Минерал необходимо измельчить в мелкую крошку, все высыпать в стеклянную закрывающуюся емкость. Влейте туда спирт или водку и дайте настояться 3-4 недели.

    По истечении этого времени напиток фильтруется и начинается обработка.Чтобы избавиться от хронической усталости, укрепить иммунитет, снизить нервное напряжение, достаточно выпить 5-6 капель настойки, растворив ее в стакане чая или минеральной воды … При различных хронических заболеваниях дозу увеличивают до ½ чайная ложка на 1 дозу лекарства. Буквально через месяц такого лечения вы обязательно ощутите полезные свойства напитка.

    Эта же настойка может применяться при различных кожных заболеваниях, как дезинфицирующее средство. Раны и ссадины просто обрабатывают ватным тампоном, смоченным в янтарной настойке.Бинтовать больные места необязательно.

    Рецепт №2. Средство от болезней суставов и ревматизма

    Подобная настойка янтаря поможет при ревматизме и заболеваниях суставов. Для ее изготовления


    возьмите несколько небольших камешков янтаря (около 30 грамм) и залейте их полстакана спирта. Препарат будет готов через 1,5-2 недели. Настойкой можно смазывать повреждения кожи, делать компрессы, прикладывая их к больным суставам.

    Кроме этой версии янтарного целебного средства, можно использовать и другие методы лечения.Например, хорошо зарекомендовал себя самомассаж янтарными камнями. Воздействие минерала на пораженные суставы в течение 30–40 минут ускоряет заживление.

    Как видите, полезные свойства янтаря просто безграничны. При комплексном лечении можно даже избавиться от хронических заболеваний, которые мешают вести активный образ жизни, заниматься любимым делом и дарить любовь близким. Однако перед употреблением напитков, приготовленных из этого минерала, вам все же следует проконсультироваться с врачом.

    Рябина — вкусная и полезная ягода … В ее плодах много витаминов, сахаров и кислот. Например, рябина содержит много витаминов С и Р. Но из-за сильной горечи и терпкости ее нельзя есть в чистом виде. При этом ягоды на 80% состоят из воды. Поэтому они отлично подходят для приготовления различных напитков. Рябиновое вино — лучший вариант.

    Вино из рябины обладает ярким вкусом и удивительным ароматом. В нем сохранено все самое полезное из свежих ягод.

    Особенности сбора и подготовки ягод

    При сборе и приготовлении ягод для домашнего вина из рябины необходимо учитывать несколько моментов.

    • Вино может быть как из домашней рябины, так и из дикорастущей.
    • Для получения максимально насыщенного напитка в виноделии используются сорта Гранат, Ликер или Бурка.
    • Ягоды лучше собирать осенью после первых заморозков. Замороженная рябина более сладкая. Но если нет времени ждать, сырье можно заморозить в морозилке (3–7 часов), а затем разморозить при комнатной температуре.
    • При приготовлении домашнего вина следует использовать чистую посуду и кухонные принадлежности.
    • Не мойте рябину перед тем, как положить ее в сусло. Белый налет на поверхности содержит дрожжи, которые вызывают процесс брожения. При оседании пыль оседает на дно, и ее будет легко отфильтровать.
    • Поздней осенью в плодах содержится мало натуральных дрожжей. По этой причине в сусло необходимо добавлять изюм или специальные винные дрожжи.

    Рябину можно смешивать со смородиной, яблоками или клюквой.Не рекомендуется добавлять другие ягоды и фрукты.
    Вкус готового напитка во многом зависит от процесса приготовления сырья для вина. Соблюдая эти рекомендации, можно быть уверенным в качестве будущего напитка.

    Классический рецепт

    Чтобы сделать вино из рябины в домашних условиях, нужны простые ингредиенты … Состав и правильные пропорции:

    • рябина — 10 кг;
    • вода — 4 литра;
    • сахарный песок — 3 кг;
    • изюм — 150 грамм.

    Пошаговая последовательность действий

    Процесс изготовления вина состоит из следующих друг за другом этапов.

    1. Протрите рябину чистой тканью или марлей от сильных загрязнений, если таковые имеются. Поместите ягоды в кастрюлю и залейте кипятком. Через 20 минут слить воду и снова залить кипятком сырье. Через полчаса снова слейте жидкость. В будущем это не пригодится.

    2. Размять пропаренные ягоды мясорубкой или скалкой.Вы можете действовать своими руками.

    3. С помощью марли выжать сок из протертой рябины.

    4. Полученную кашицу выложить в эмалированную кастрюлю. Залить сырье горячей водой (70–80 ° C). Тщательно перемешайте все компоненты и оставьте на 5 часов остыть до комнатной температуры.

    5. В остывшее сусло влить немного ранее приготовленный сок рябины. Насыпьте туда 2 кг сахара и две горсти немытого изюма.

    6. Тщательно перемешайте ингредиенты.Сверху перевязать емкость марлей и поставить на 2-3 дня в темное помещение с температурой от 18 до 25 ° С. Раз в день хорошо перемешивать смесь.

    7. Когда процесс брожения начнется, содержимое емкости нужно профильтровать через марлю. На брожение указывает шипение, пенообразование и кисловатый запах.

    8. Всыпьте оставшийся сахар в ферментированную жидкость и хорошо перемешайте. Перелейте сусло в емкость для брожения. Его следует заполнить до 75% от общего объема.Бесплатные 25% требуются для пены и углекислого газа. Установите сверху гидрозатвор или медицинскую перчатку с небольшим отверстием на любом пальце.

    9. Поместите емкость для брожения в темное место с температурой от 18 до 28 ° C на несколько недель.

    10. После завершения процесса брожения слить вино из осадка в другую емкость с помощью тонкой трубки. Этот момент наступает, когда перестают образовываться пузыри, перчатка спустилась, на дне образовался осадок, а сама жидкость посветлела.

    11. Затем нужно оценить вкус вина. При желании можно добавить сахар. Также на этом этапе можно приготовить крепленое вино. Для этого в напиток добавляют водку или спирт — 3-15% от общего объема молодого вина.

    12. Если был добавлен сахар, на емкость устанавливается гидрозатвор.

    13. Перелить сброженное вино в бутылку доверху и плотно закрыть пробкой. Переместите емкость в прохладное место с температурой от 5 до 16 ° C на 3-4 месяца.

    14. Готовое вино слить с осадка, разлить по бутылкам и плотно закрыть пробками.

    Получилось около 5 литров вкусного домашнего напитка. Несложный рецепт вина из рябины понравится многим виноделам. Кисло-сладкий вкус напитка никого не оставит равнодушным. В лечебных целях рекомендуется употреблять его в малых дозах.

    Вино из красной рябины хранят в подвале или холодильнике. Бутылки лучше размещать в горизонтальном положении.

    Польза и вред

    Лечебные свойства растения известны давно. Вино из рябины полезно при:

    • улучшение обменных процессов;
    • повышение иммунитета;
    • нормализация микроциркуляции крови;
    • стимулирующий работу сердца;
    • борьба с авитаминозом;
    • восстановление после физических и умственных нагрузок;
    • лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    Также вино из красной рябины обладает желчегонными, потогонными и мочегонными свойствами.Полезный материал, содержащийся в фруктах, благотворно влияет на репродуктивную систему. Вино часто используют в кулинарии и добавляют в различные коктейли. Блюда, содержащие рябину, способствуют выведению шлаков, шлаков и понижают уровень холестерина.

    Употребление рябины повышает выносливость организма при недостатке кислорода. Поэтому напитки из него рекомендуют горожанам, альпинистам и дайверам.

    Но следует учитывать, что вино из рябины противопоказано при гемофилии, повышенной свертываемости крови, повышенной кислотности, а также при проблемах с сердцем и сосудами.

    Рябина (лат. Sórbus) обладает многими полезными свойствами … В традиционной медицине она используется как мочегонное, поливитаминное и кровоостанавливающее средство; в народе — для понижения артериального давления, как желчегонное средство, лекарство от цинги и антисептик. Но не многие знают, что почти повсеместная рябина — отличное сырье для изготовления домашних вин. Итак, в этой статье вы узнаете, как приготовить домашнее вино из красной рябины без специальных технических приспособлений и других промышленных изделий.

    В чистом виде рябину для изготовления вин используют редко, так как в ягодах содержится много дубильных веществ (0,4% и более). Благодаря этому вино получается очень терпким и с ощутимой горчинкой. Однако длительная выдержка делает свое дело — горечь уходит, а танины, наоборот, улучшают качество вина и делают его очень устойчивым к различным заболеваниям.

    Само вино желто-оранжевого цвета, легко осветляется и легко пьется. Плоды растения больше подходят для приготовления десертных вин (в том числе ликерных) и крепленых — для столовых вин лучше использовать особые сорта рябины, в которых много сахара и меньше дубильных веществ.Однако новичкам советуем делать из любых вин десертные или ликерные — так вероятность испортить напиток минимальна.

    Рябина, произрастающая практически повсеместно, даже на Крайнем Севере, менее пригодна для виноделия, чем специально выращиваемые для домашнего использования сорта (в ней 0,5% дубильных веществ, всего 5% сахара, и это максимум). Если вы решили делать из такой рябины вино, то ягоды нужно пару раз замочить в кипятке, чтобы частично удалить дубильные вещества.Для улучшения отжима сока рябину нужно заморозить (поставить в морозилку на 2-3 часа), а в идеале собрать плоды в первые заморозки.

    Все-таки рябину лучше использовать с крупными плодами, например, желтоплодными или крымскими (Sorbus domestica), плоды которых достигают 3,5 см в диаметре, а содержание сахара в них иногда достигает 14%.

    Рецепт вина из красной рябины

    Важно! Для начала ознакомьтесь с рецептами приготовления и вином — в них описаны основные каноны приготовления плодово-ягодных вин.Напомним основные этапы изготовления плодово-ягодных вин:

    1. Подготовка плодов и ягод.
    2. Соковыжималка.
    3. Соки исследования.
    4. Ароматизатор, приготовление сока и сусла.
    5. Устройство для брожения.
    6. Заражение сусла дрожжевыми грибами.
    7. Интенсивное брожение.
    8. Первая фильтрация и перелив.
    9. Тихая ферментация и уход за суслом.
    10. Второй и последующий розлив вина.
    11. Созревание и выдержка напитка.
    12. Очистка, осветление и подготовка к розливу.
    13. Наполнение.
    14. Хранение.
    15. Лечение пороков и болезней вина.

    Опять же, как и в случае с яблочным вином, из-за особенностей рябины как сырья мы рассмотрим только некоторые из этих этапов. Итак, начнем!

    Подготовка рябины и извлечение из нее сока

    Если вы использовали обыкновенную рябину и не собирали ее в первые морозы, положите в морозилку на 2-3 часа.Затем переложите его из морозилки в обычный холодильник. Затем его нужно термически обработать. Конечно, для начала нужно очистить рябину от гребней, гнилых и засохших ягод. После этого залейте плоды кипятком и оставьте все на 20 минут, затем слейте воду и снова залейте кипятком — через 30 минут снова процедите. Вот и все, ягоды готовы извлекать из них сок.

    Итак, чтобы получить вино из красной рябины, сначала нужно извлечь сок из плодов.Для этого ошпаренные кипятком ягоды или обычные плоды домашних сортов нужно размять руками, деревянной скалкой (нежелательно металлическую) или любым другим приспособлением, например, можно пропустить ягоды через мясорубка. Затем выдавите сок из мякоти марлей или мелким ситом, что вам удобнее.

    В принципе, мезгу можно залить горячей водой (70-80 o C) и через несколько часов смешать с экстрагированным соком, но мы не рекомендуем этого делать — в составе много полифенольных веществ и пектинов. мякоть, так что ничего хорошего из этого не выйдет.Однако, если вас это не пугает, и вы используете, например, рябину крымскую, можно попробовать развести мезгу водой (ее количество можно найти в таблицах ниже), а затем добавить в нее сок (только пусть охладите воду до 30 градусов), половину необходимого количества сахара и дрожжевой основы (подробнее об этом в следующей главе.)

    В этом случае мы используем ферментацию, чтобы более эффективно отделить сок от затора и полностью заразить сусло на дрожжах. Подготовленное сусло поместить под марлю на 2-4 дня в темное теплое место (18-25 ° С) и после появления признаков брожения (шипение, кисловатый запах, образование плотной шапочки из мякоти).После этого отжать сброженный сок и поставить на спокойное брожение.

    Приготовление сусла, заражение его дрожжами

    В полученный сок рябины (этот вариант для тех, кто решил не использовать мякоть) нужно добавить воду и сахар в количестве, указанном в этой таблице:

    Для составление 100 литров сусла для приготовления 80 литров (120 бутылок) вина из красной рябины

    Как видите, в таблице приведены расчеты для большого количества вина, а также расчет идет исключительно на разделенное вино. сок рябины.Это очень удобно — соберите любое количество рябины, отожмите из нее сок и потом просто посчитайте количество оставшихся ингредиентов по таблице.

    Полученное сусло должно быть заражено дрожжами. Для этого можно использовать любую дрожжевую закваску. Проще всего его приготовить из изюма или свежего измельченного винограда (только не мытого). Конечно, можно сделать закваску из малины, например, но осенью, как известно, достать ее практически невозможно.

    Чтобы приготовить закваску из изюма, нужно взять его пригоршню и промыть теплой (не горячей!) Водой, перелить в любую емкость, добавить 1 столовую ложку сахара, ½ чайной ложки нашатырного спирта и все залить теплой водой. кипяченая вода.Оставьте закваску в теплом месте на 3-4 дня, а затем, если брожение началось, добавьте ее в приготовленное сусло.

    Также хотим напомнить, что содержание сахара в исходном сусле не должно превышать 10-14%, поэтому сахар лучше добавлять порциями, например, по 50 г на каждый литр сусла в несколько приемов. После того, как наше сусло интенсивно ферментировалось в течение 3-4 дней, его необходимо профильтровать и разлить в бутылки для спокойного брожения, заполняя их на от общего объема.

    Тихое брожение сусла красной рябины

    После заливки на бутылку следует установить гидрозатвор (есть его описание и небольшой мануал на тему самостоятельного изготовления), можно использовать резиновые перчатки с дырочкой в один палец (проткнуть иглой).Бутылки нужно поставить в темное теплое место (18-28 ° C) и оставить в покое до прекращения брожения — гидрозатвор не пропускает пузырьки 1-2 дня или перчатка сдувается, вино посветлело и образовался осадок. .

    В то же время, если брожение сильно ослабло, что можно отследить по интенсивности выпуска пузырьков гидрозатвора, и вы решили добавлять сахар порциями, слейте небольшое количество сусла из бродильного чана, растворите в нем следующую порцию сахара и снова вылейте сироп.Не забудьте переустановить ловушку запаха.

    Заливка и созревание вина из рябины, хранение

    После окончания брожения слить вино из красной рябины с осадка в чистую стеклянную емкость с помощью резиновой трубки. Емкость необходимо плотно закрыть (а лучше установить гидрозатвор) или отправить вино для созревания в прохладное место (10-16 ° С) на 3-4 месяца. По истечении срока напиток снова сливают от осадка и разливают по бутылкам, которые в дальнейшем необходимо хранить в холодильнике или подвале.Как показывает практика, вино из рябины полностью осветляется после года хранения, затем пропадает горечь.

    Что еще более важно, рябину очень часто используют в тандеме с другими фруктами, чтобы увеличить их силу и терпкость. Самый популярный тандем — рябина + яблоки.

    Рецепт вина из красной рябины и яблока

    В принципе, процесс изготовления яблочно-рябинного вина не отличается от классического виноделия. Сначала составляем сусло, используя следующие таблицы:

    Для приготовления 100 литров сусла из смеси красной рябины и яблок для приготовления 80 литров (120 бутылок) вина из розового яблока и рябины

    Где , 1 — светлый стол, 2 — крепкий стол, 3 — крепкое вино, 4 — десертное, 5 — ликерное.

    Для приготовления 100 литров сусла из смеси красной рябины и яблок для приготовления 80 литров (120 бутылок) светлого яблочно-рябинного вина

    Где: 1 — светлый стол, 2 — крепкий стол , 3 — крепкое вино, 4 — десертное, 5 — ликерное.

    Где взять виноград и дубильную кислоту, написано в рецепте приготовления сливового вина.

    Для приготовления сусла: приготовить, как описано в первых главах этой статьи, ягоды рябины, выжать из них сок и добавить в него сок из кисло-сладких яблок.Затем добавляем половину сахара, нужное количество воды и другие ингредиенты, и тогда все по классике: интенсивное брожение 3-4 дня, перелив, спокойное брожение около месяца под гидрозатвором с добавлением остаток сахара, переливание, отстаивание в холоде, хранение …

    Итак, теперь вы знаете, как приготовить домашнее красное рябиново-яблочное вино, и теперь вы можете удивить своих гостей необычным напитком, который им обязательно понравится. Напомним, что с помощью диких дрожжей вино получится не выше 11-14%, но этого достаточно, чтобы сорваться.Пейте умеренно и с умом!

    публикаций по энологии | Midwest Grape and Wine Industry Institute

    Активные сухие дрожжи — Виноградный сок / сусло можно сбраживать дрожжами, присутствующими в винограде и на винодельне. Этот вид брожения часто называют естественным или спонтанным брожением. Некоторые виноделы полагаются на спонтанное (неинокулированное) брожение, чтобы получить сложный вкус и, как следствие, более высокое качество вина.

    Противомикробные агенты — Пища необходима для выживания.С самого начала люди были заинтересованы в сохранении пищи для последующего употребления. Со временем были опробованы многие методы консервирования продуктов. К ним относятся нагревание, замораживание, сушка, ферментация и добавление химических консервантов. В последние годы увеличилось использование химических консервантов.

    Яблочное вино — Производство фруктовых вин может быть экономически выгодным. Этими винами пьет определенная часть населения. Винодел может производить высококачественные фруктовые вина как специальный продукт и извлекать выгоду из этой существующей ниши на рынке.

    Botrytis cinerea в виноделии — Botrytis cinerea — это плесень, вызывающая гниль многих плодовых растений. Этому грибку подвержен виноград. Обычно это вызывает гниль гроздей, известную как гниль ботритиса или серая гниль. Это также создает благоприятные условия для роста других организмов, вызывающих порчу. Botrytis и смесь других микроорганизмов, включая дрожжи, плесень и бактерии, участвуют в различных гнилях плодов.

    Холодная стабилизация контактным способом — Виноградный сок и / или вино можно рассматривать как перенасыщенный раствор KHT.При определенных условиях, таких как хранение при низкой температуре, растворенный KHT становится нерастворимым, и мелкие кристаллы оседают на дно в виде осадка. В перенасыщенном растворе (например, в вине) процесс кристаллизации происходит в два этапа.

    Проба сульфата меди — Сероводород и другие «сульфидоподобные» посторонние запахи обычно являются проблемами во время ферментации. Иногда эти посторонние запахи не очень заметны и имеют тенденцию маскировать свежие и фруктовые ароматы, которые можно ожидать в конце здорового брожения.

    Опасности окисления столовых вин — виноделы Миссури производят одни из лучших белых столовых вин из французских гибридных сортов. Виньоль, Сейвал, Видаль и Каюга Уайт — ведущие сорта винограда, используемые в производстве белых вин премиум-класса. В 1992 году вина Миссури получили 240 наград на 17 винных конкурсах.

    Определение остаточного сахара с помощью ареометра — Многие виноделы используют ареометр Брикса со шкалой от +5,0 до -5,0 для оценки остаточного содержания сахара и завершения ферментации.Хотя это не точный метод определения остаточного содержания сахара в вине, он служит индикатором процесса брожения.

    Содержание этилкарбамата в винах — Этилкарбамат известен своим канцерогенным действием на некоторых лабораторных животных; не было окончательно доказано, что он является канцерогеном для человека. Из-за подозрений в том, что этилкарбамат может представлять опасность для здоровья, было проведено значительное количество исследований.

    Обеспечение безопасности пищевых продуктов на винодельнях — Винодельни в США должны придерживаться многих правил при продаже вина, в том числе касающихся безопасности пищевых продуктов.Цель этого документа — предоставить руководство винодельням в отношении Закона о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA) и других нормативных актов, влияющих на предприятия по производству вина.

    Подготовка к сбору урожая — Сезон сбора урожая не за горами. Это самый загруженный и критический период в году. Организация увлечения и тщательное планирование этой работы необходимы для успешного и безотказного сбора урожая. Мы рассмотрим несколько тем, чтобы помочь вам с предстоящим годом урожая.

    Важность чистки и санитарии на винодельне — Чистка и санитария имеют решающее значение для производства качественного вина. За последние пару лет в штате было открыто несколько новых виноделен. Важно, чтобы винодельни хорошо разбирались в гигиене погреба. Начиная с этой публикации, мы будем предлагать информацию по этой теме в серии статей. Первая статья посвящена значению уборки и санитарии.

    Молочнокислые бактерии и порча вина — Молочнокислые бактерии (ЛАБ) ответственны за многие ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, соленые огурцы и йогурт.Они также были выделены из вин на различных стадиях винификации. В винах они ответственны за яблочно-молочное брожение (MLF), которое в одних случаях может быть полезным, а в других — нежелательным.

    Методы стабилизации винного тартрата — В последнем выпуске (январь / февраль 1994 г.) Vineyard and Vintage View было объяснено образование и осаждение битартрата калия (KHT). В этом выпуске будут обсуждаться различные методы стабилизации вина по отношению к KHT.

    Метаболизм азота во время ферментации — Азотистые соединения играют важную роль в виноделии.Они служат питательными веществами для роста и метаболической активности дрожжей во время брожения; и как белки, они также влияют на стабильность вина, особенно в белом вине.

    Дуб Старение красного вина — Созревание и старение можно рассматривать как группу реакций и серию изменений, которые происходят в вине во время хранения и приводят к улучшению вина. Бултон и др. (1996) предположили, что выдержку вина следует рассматривать не как отдельную процедуру и отдельное событие, а как совокупность изменений.Они также предложили различать термины созревание и старение.

    Состав древесины дуба — Существенные вариации происходят в составе сердцевины дуба. Этому изменению способствуют многие факторы. К ним относятся: различия внутри дерева, возраст дерева, скорость роста, почва и климат региона и, что более важно, генетические различия между различными видами.

    pH и нестабильность протеина — винные протеины получают в основном из винограда и автолизированных дрожжей.Они состоят из нескольких (белковых) фракций, которые являются субъединицами денатурированных виноградных ферментов. Их молекулярная масса варьируется от 20 000 до 40 000 Дальтон. Полипептиды с молекулярной массой менее 10 000 в основном происходят из дрожжевого автолиза. Изоэлектрическая точка (PI) винных белковых фракций находится в диапазоне 2,5-8,7.

    Port Production — Что означает слово «порт»? Обычно люди думают о стакане сладкого красного вина. Большинство будет знать, что он был укреплен.Очень просто, это и есть порт; обычно сладкое красное вино с добавлением бренди. Однако порт — это гораздо больше, чем это упрощенное определение. Я хочу вызвать энтузиазм в отношении напитка и рассказать о его производстве.

    Обработка вин после брожения — Брожение превращает сусло в молодое вино. Правильное обращение с молодыми винами очень важно, потому что ошибки, допущенные на этой ранней стадии, могут необратимо повредить качество вина.

    Приготовление стандартного раствора гидроксида натрия — В винной лаборатории анализ вина на TA, VA и SO2 включает использование реагента гидроксида натрия (NaOH).Виноделы обычно покупают раствор гидроксида натрия известной концентрации (обычно 0,1 нормального).

    Проблема брожения и дрожжевой шелухи — Преждевременное прекращение алкогольного брожения, обычно известное как застойное брожение, является серьезной проблемой виноделия. Повторный запуск застрявшего брожения часто бывает трудным и требует много времени, но, что более важно, он создает благоприятные условия для роста и активности микроорганизмов, вызывающих порчу.

    Нестабильность белка и измельчение бентонита — Мутность или непрозрачность вина — одна из важных проблем, которые, как известно, возникают в коммерческих столовых винах.Часто помутнение вина является результатом микробной активности. Однако иногда это вызвано белками, которые чувствительны к нагреванию и нестабильны.

    Стеллаж — Когда брожение прекращается, взвешенные частицы быстро оседают и образуют осадок. Осадок, называемый осадком, обычно состоит из мацерированной виноградной ткани, мертвых дрожжевых клеток и продуктов автолиза дрожжей.

    Стеллаж для вина — Когда брожение прекращается, взвешенные частицы быстро оседают и образуют осадок.Осадок, называемый осадком, обычно состоит из мацерированной виноградной ткани, мертвых дрожжевых клеток и продуктов автолиза дрожжей. Молодое вино отделяют от осадка, переливая вино в другую емкость, оставляя осадок позади. Этот процесс называется стеллажей.

    Производство красного вина — Основная процедура производства красного вина представлена ​​на схеме. Важным моментом при приготовлении красного вина является то, что сусло для брожения состоит из кожуры сока и семян. В результате состав красного вина определяется компонентами, извлеченными из кожуры и семян, в дополнение к тем, которые присутствуют в соке.

    Некоторые проблемы яблочно-молочной ферментации — восстановление и изменение вкуса. Молочнокислые бактерии (ЛАБ) играют важную роль в виноделии. Они участвуют в яблочно-молочной ферментации (MLF), которую также называют вторичной ферментацией. Яблочно-молочная ферментация вызывает снижение кислотности, изменение вкуса, а также способствует микробиологической стабильности.

    Сорбиновая кислота — А. В. Ван Хоффман первым выделил сорбиновую кислоту из ягод рябины в 1859 году.Антимикробные (консервантные) свойства сорбиновой кислоты были признаны в 1940-х годах. В конце 1940-х и 1950-х годах он стал коммерчески доступным.

    Источники информации о виноделии — Все типы информации по энологии.

    Таблица добавления сахара — Многие виноделы подслащивают свои вина, добавляя тростниковый сахар, что обычно делается непосредственно перед розливом в бутылки. Степень подслащивания зависит от стиля вина. Количество сахара в вине часто выражается в процентах и ​​рассчитывается соответствующим образом.

    Титруемая кислотность — виноград содержит значительное количество органических кислот. Основные органические кислоты в сусле — винная, яблочная и лимонная. Из этих трех кислот винная и яблочная кислоты составляют более 90% всех кислотных компонентов сока (Amerine and Joslyn 1950).

    Лечение для удаления h3S — Проба сульфата меди. Первым шагом в обработке меди является экспериментальное определение количества меди, необходимого для обработки вина. Этого можно добиться, следуя приведенной ниже процедуре.

    Использование инертных газов — Азот и диоксид углерода являются сегодня наиболее часто используемыми инертными газами в винодельческой промышленности. В некоторых случаях также используется смесь этих двух газов в различных пропорциях. Использование того или иного газа зависит от сорта вина и его предназначения.

    Винификация ботритизированного мускуса — В предыдущем выпуске этой публикации обсуждались изменения в составе плодов, вызванные Botrytis cinerea. Эти изменения создают особые проблемы для винодела.В этом выпуске мы обсудим эти проблемы и способы их решения.

    Производство белого вина — Значительное количество виноделен в Миссури и других штатах занимается мелкомасштабным производством вина. Некоторые винодельни являются недавними коммерческими предприятиями, в то время как многие другие предпочли остаться небольшими из-за ограниченности времени и других ресурсов. Независимо от масштабов производства, винодельни должны постоянно производить высококачественные вина, чтобы добиться успеха в бизнесе.

    Аэрация вина и ее побочные эффекты — Продолжительный контакт с воздухом ухудшает качество вина.Некоторые вина, такие как херес и мадера, в процессе производства подвергаются воздействию воздуха. С другой стороны, столовые вина премиум-класса производятся при минимальном или ограниченном воздействии воздуха.

    Выдержка вина. Выдержка вина — это группа реакций, которые со временем улучшают вкус и аромат вина. Термин «созревание» вина относится к изменениям в вине после ферментации и перед розливом в бутылки. В течение этого периода вино подвергается различным видам обработки, таким как яблочно-молочное брожение, осветление, стабилизация и хранение навалом.

    Пробки для вина. Хотя есть некоторые исторические свидетельства того, что пробка использовалась в качестве пробки около 2000 лет назад, ее использование стало более распространенным с появлением стеклянных бутылок в 17 веке.

    Вина из вишни и мягких фруктов — вишня лучше всего растет в умеренно прохладном климате. Их употребляют в свежем виде, а также обрабатывают для получения сока и других продуктов, таких как вино. Черешня в основном выращивается в Орегоне, Вашингтоне и Калифорнии из-за полузасушливого климата.Отсутствие дождя во время сбора урожая предотвращает растрескивание и гниение плодов.

    Винные дрожжи — Часто говорят, что «вино делают на винограднике» или «из уха свиньи не сделаешь шелковый кошелек». Эти комментарии подчеркивают, что для хорошего вина необходимы фрукты хорошего качества. Хотя важность качественного винограда для создания превосходного вина нельзя отрицать, не менее важно понимать, что это один из важнейших компонентов, но не единственный, необходимый для создания хорошего вина.Есть много других факторов, которые имеют жизненно важное значение для качества вина, иначе как можно объяснить низкое качество вина из высококачественного винограда?

    Wooden Cooperage — Деревянные бочки использовались в виноделии с дохристианской эпохи. Раньше бочки использовались для брожения, хранения и транспортировки вина. Виноделы осознали, что хранение вина в бочках улучшает качество вина.

    Автолиз дрожжей. Термин автолиз буквально означает «самоуничтожение». Он представляет собой саморазложение клеточных компонентов клетки собственными ферментами после гибели клетки.

    Дрожжевой автолиз — термин автолиз буквально означает «самоуничтожение». Он представляет собой саморазложение клеточных компонентов клетки собственными ферментами после гибели клетки. В процессе автолиза среда (вино) обогащается соединениями, высвобождающимися в результате разложения внутриклеточных компонентов. Эти дрожжевые составляющие оказывают важное влияние на сенсорные свойства и биологическую стабильность вина.

    Дополнительные публикации

    Flash Vinification Systems Enhance Quality, Vineyard and Winery Management Magazine, июль / август 2011 г.Версия PDF — Технология может помочь улучшить извлечение цвета, танинов и аромата.

    Как приготовить вино из красной рябины в домашних условиях

    Приготовить вино из красной рябины в домашних условиях достаточно просто. Для этого понадобится около ведра лесных ягод. Из этого количества получится 16 или 17 литров напитка. Вы можете сделать такое же вино из ягод ежевики или смешать и сделать купаж. У этого напитка специфическая горечь, но он очень хорошо хранится, не киснет.

    Начать делать домашнее вино из красной рябины

    Очень важный вопрос — когда нужно собирать ягоды. Бытует мнение, что вино из красной рябины в домашних условиях нужно делать из обязательно замороженных фруктов. Но практика это отрицает — один и тот же напиток получается как из подмороженных фруктов, так и из нетронутых ягод.

    Собирайте фрукты поздней осенью. Рябина, собранная в десятилитровом ведре, впоследствии помещается в двадцатилитровую бутылку с узким горлышком (для воды нужен дополнительный объем).Но сначала его нужно очистить от веточек и стеблей и приступить к приготовлению исходного сусла. Рецепт вина из красной рябины предполагает добавление воды на этом этапе, так как эти ягоды не такие сочные, как, например, вишня или смородина.

    Ни в коем случае нельзя мыть ягоды перед закладкой в ​​сусло. Вино из красной рябины в домашних условиях требует соблюдения этого важного нюанса. Беловатый налет, которым покрыт плод, содержит вещества, осуществляющие брожение. Без них вряд ли получишь в домашних условиях отличное вино из красной рябины.Ягоды часто не покрыты грязью, а небольшая часть пыли оседает в процессе прижимания напитка ко дну, и его можно слить.

    Рябину на сусло можно перелить вручную, но это очень трудоемкая задача. Лучше мясорубку крутить, что намного быстрее. Цветоножки в процессе скручивания застревают в насадке. Так что чистить ее придется регулярно, чтобы она не слишком сильно забивалась. В результате должна получиться оранжевая кашица. Его следует положить в таз или кастрюлю и залить влажной холодной водой, которая должна быть немного меньше, чем молотая зола.Три-пять дней эта смесь должна постоять в прохладном месте. Ежедневно его нужно перемешивать, чтобы не заплесневело.

    Дальнейшие действия

    Через пять дней нужно вылить в подготовленную стеклянную емкость, добавить половину нормы (около 2 кг) сахара, перемешать и поставить в огонь, накрыв марлей. Через три дня перелить в другую емкость. Добавьте 2 кг сахара, добавьте в бутылку гидрозатвор, оставьте в теплом месте. Когда эта масса забродит, получится молодое вино.Его нужно слить в другую бутылку и отнести в темное место (желательно, чтобы оно было еще и прохладным — например, в погреб), на бак снова установить гидрозатвор. Вино пока будет темным — в этом его особенность. Постояв год, он засветится и будет полностью готов.

    Свойства вина из рябины

    Напиток имеет очень красивый желтовато-оранжевый оттенок, тонкий вкус с тонкой приятной горчинкой. Витамины, содержащиеся в рябине, помогают при заболеваниях желчевыводящих путей, при атеросклерозе и запорах.Конечно, принимать в этом случае по несколько столовых ложек в день.

    AF: The Effects of Red Mountain Ash Trade

    — Они основаны на Альтернативном будущем, которое я создал для рассказа, который пишу. Я делаю все возможное, чтобы основывать его на каноне, но вольности были взяты. —

    Красный ясень исходит из Красной горы в даэдрических пустошах, которая по сей день находится в почти постоянной стадии извержения. Периодически бросая пепел в небо, где он оседает в Морровинде, и собирают его сборщиками пепла, нанятыми Black Dragon Trading.Он имеет много практических применений, наиболее популярно в создании почвы Дракона, что неправильно, поскольку почва Дракона — это любая почва, должным образом смешанная с красной рябиной.

    Земля дракона составляет почти семьдесят процентов продовольствия, производимого и распространяемого в Тамриэле сегодня. Это важно на севере, где преобладают суровые зимы, и напрямую отвечает за развитие Скайрима как сельскохозяйственного тяжеловеса.

    Земля в Скайриме особенно каменистая, поэтому большинство сельскохозяйственных культур должны быть овощами с неглубокой корневой системой.В дополнение к суровым и часто долгим зимам, поиск продуктов питания зависел от охоты на диких животных, что накладывало довольно короткий порог на ограничение популяции перед внесением почвы. В то время сохранение продуктов питания было практически невозможным, а импортные пошлины часто делали такие продукты из других провинций роскошью. Красная Рябина все изменила. При правильном смешивании с почвой, процесс, который по сей день хранится в строжайшем секрете, зола обогащает почву, обеспечивая более крупный и выносливый рост, и, что более важно, предотвращает замерзание почвы.Это позволило собирать гораздо более крупные урожаи, обрабатывать гораздо более суровую местность и почти в три раза увеличивать производство еды в Скайриме.

    Два других основных практических применения — камень Дракона и сталь. Они более широко использовались в тандеме для строительных целей, поскольку доспехи и оружие, сделанные из стали, предназначены исключительно для членов Когтя и Ордена.

    Камень Дракона — это разновидность литого камня; Используя комбинацию химикатов, более мелких округлых камней, песка и красного рябины, смесь заливается в форму и затвердевает под жарким солнцем.Большая часть Камня Дракона производится в пустынях Хаммерфелла, который, в свою очередь, стал одной из самых прибыльных экспортных провинций. Более легкий и прочный, чем любой другой строительный материал, известный Тамриэлю, этот камень пользуется большим спросом, и для его изготовления часто требуется контракт с компанией. Особым преимуществом этого камня является то, что он поддерживает умеренную температуру независимо от того, где находится. Идеально подходит для суровых условий экстремального холода или сильной жары.

    Сталь Дракона по-прежнему остается загадкой, ее создание — тщательно охраняемая тайна, хотя она, наряду с Камнем Дракона, отвечает за большинство стоящих сегодня укрепленных построек.Единственные люди, которым разрешено иметь броню и оружие, созданные из стали, — это Когти и Орден. В большинстве провинций незаконно владение такими предметами кем-либо, не входящим в эти две организации, за исключением особых обстоятельств. Сталь можно найти на военных кораблях, домах, фортах и ​​является одним из основных компонентов при восстановлении Саартала, столицы Народной империи. Он легче ртути и прочен, как кость дракона.

    Все эти продукты строго регулировались Black Dragon Trading и в конечном итоге изменили экономику Тамриэля, а также политический ландшафт.

    -Подробнее на dovahfahliil.deviantart.com-

    Лесные пожары на Западном побережье угрожают урожаям вина в Орегоне и Вашингтоне в 2020 году

    Обновлено: 15 сентября, 15:00 по московскому времени.

    Лесные пожары продолжают сеять хаос во всем Орегоне, поскольку пожарные борются с пламенем и дымом, которые не имеют аналогов в наше время. По данным Управления по чрезвычайным ситуациям штата Орегон, по состоянию на утро 15 сентября в результате 36 активных пожаров было сожжено почти миллион акров земли.По меньшей мере восемь человек погибли, 50 человек числятся пропавшими без вести, более 1600 домов и построек были разрушены.

    Большинство лесных пожаров остаются далеко от долины Уилламетт, хотя качество воздуха из-за дыма остается проблемой. Пожарные могут сделать перерыв в конце недели, так как к четвергу на большей части штата ожидается более прохладная погода и дождь.

    Винодельня One Rogue Valley, однако, не обошла стороной. Wine Spectator узнал, что винодельня Simple Machine была уничтожена пожаром в Аламеде в южной части штата.«Винодельня Simple Machine полностью сгорела дотла, были потеряны все помещения, оборудование, инвентарь и дегустационный зал. Буквально не осталось ни одной бутылки», — сказал совладелец Брайан Деннер, переехавший в Орегон десять лет назад. делает вино в Пасо Роблес в Калифорнии. «Наш любимый родной город талантов, штат Орегон, настолько опустошен, что кажется глупым даже упоминать о потере винодельни. У нас есть бесчисленные друзья и соседи, которые вместе с нами переживают такой же ужас в нашем сообществе.«

    Самый большой комплекс пожаров находится в районе каньона Сантиам, расположенного в Каскадных горах к востоку от Салема, столицы штата. Дальше на юг, недалеко от Юджина, пожар на Holiday Farm достиг 145 000 акров, и его не удалось локализовать. На прошлой неделе в долине Уилламетт вспыхнул пожар на горе Чехалем — Лысый пик. Это пламя, расположенное к северо-востоку от Ньюберга, распространилось на 2000 акров, но вскоре было локализовано. Дым окутал местность, обеспокоив некоторых виноделов.

    Винодельни в этом районе, в том числе Понци и Адельсхайм, были временно эвакуированы, но, по словам ветерана винодела Роллина Сулза, ни один винный завод или виноградник не пострадали.

    Жители Уилламетт-Вэлли проснулись утром 10 сентября в дымке. «Плотность местного дыма сегодня не так уж плоха, и это также зависит от того, где вы находитесь в долине», — сказал винодел Джош Бергстрем. «Держать пальцы скрещенными!»


    Будьте в курсе важных винных историй с бесплатными оповещениями о последних новостях от Wine Spectator.


    Пожары также угрожали Долине Изгоев на юге Орегона. Линдси Загар, менеджер по связям с общественностью Del Rio Vineyards, сказала, что им повезло.«Вчера у нас было голубое небо и солнце над виноградником. Многим нашим сотрудникам пришлось покинуть свои дома, но все они в безопасности».

    Херб Куэди из Куэди-Норт предложил свой подход к пожарам в южном Орегоне. «Есть пожары на северо-востоке, севере и западе от нас», — сказал он. «Мой дом и виноградник находятся вдали от пожаров, и [8 сентября] местные пожарные команды резко остановили пожар в Аламеде примерно в двух милях к югу от винодельни. К сожалению, один из моих сотрудников потерял свой дом.«

    В Вашингтоне большинство лесных пожаров происходит к северу от долины Уолла Уолла и Красной горы. Тем не менее, пожар в каньоне Эванса, который сейчас локализован на 80 процентов, сжег более 75 000 акров земли в предгорьях Каскадов, к северо-западу от Якимы. Винодел Мэтт Рейнваан сообщил о легком тумане дыма в Уолла-Уолла в четверг утром.

    В Калифорнии пожарные продолжают тушить многочисленные пожары, в том числе в округе Мендосино, в горах Сьерра-Невада и к северу от Лос-Анджелеса.Основные винодельческие регионы избежали пожаров на этой неделе, но дым закрыл солнце большую часть среды, а из-за сильной жары во время сбора урожая были отключены электричество.

    Сезон пожаров на Западном побережье еще далек от завершения, но Куэди с оптимизмом смотрит на Орегон. «Если они смогут потушить окружающие костры, мы сможем избежать проблем с задымлением, за исключением виноградников, которые примыкали к кострам. У нас все еще может быть хороший урожай».

    Деннер говорит, что он и его партнер планируют восстановление. «Наше видение и решимость улучшились и укрепились.Мы все стряхнем пепел после того, как огонь перестанет гореть и восстановимся вместе с нашими опустошенными друзьями и соседями ».

    Ivan’s Belle Mt. Ясень ™

    Ivan’s Belle Mt. Ясень ™

    Иван Мичурин скрестил рябину с рябиной Хоторн, чтобы создать этот уникальный сорт. Ivan’s Belle Mt. Ясень ™ образует выносливое небольшое деревце с большой и очень красивой темно-зеленой листвой. Вкусные, сладкие, красные, как вино, плоды размером с вишневый пирог, едят в свежем виде и используют для приготовления восхитительного вина и консервов.

    Хотя рябина широко выращивается из-за своей декоративной ценности, мы рады предложить несколько уникальных и привлекательных восточноевропейских и российских сортов, которые были отобраны из-за их плодов. Плоды рябины богаты витаминами А и С, ниацином, пектином и микроэлементами. Плоды наших сортов едят в свежем виде и используют в варенье, джем, выпечку и вино.

    Многие из наших разновидностей являются гибридами рябины и других видов и, как уже отмечалось, различаются по форме. Рябина любит солнце от полудня до полудня, хорошо дренированную почву и может вырасти на 10-15 футов.по высоте в зависимости от сорта. Некоторые сорта, такие как Dwarf Shipova, начинают плодоносить на 2-3 год после посадки и дают 30 фунтов. созревание плодов может занять до 7 лет. Цветет рябина поздней весной, а плоды созревают ранней осенью. Наши сорта устойчивы к вредителям и болезням и морозостойки до минус 40 градусов по Фаренгейту, зона 3 USDA.

    Латинское название : Sorbus aucuparia x crataegus
    Участок и почва : Рябина и ее гибриды любят полдня до полного солнца и хорошо дренированную почву.
    Подвой Описание:
    Требования к опылению : Ivan’s Belle ™ Mt. Ясень частично самооплодотворяется. Посадите другой сорт для перекрестного опыления и более тяжелых культур.
    Выносливость : Ivan’s Belle вынослива прибл. минус 40F
    Возраст плодоношения : 2-3 года после посадки
    Размер в период созревания : 8-10 футов в высоту.
    Время цветения : Поздняя весна
    Время созревания : Ранняя осень
    Урожайность : 30+ фунтов.
    Вредители и болезни : Ivan’s Belle ™ не беспокоит вредителей или болезней.
    Зона USDA : 2
    Западная зона заката : A1-A3, 1-10, 14-17
    Северо-восточная зона заката : 34-43

    Рецепт Красной горы

    Другие рецепты о рецепте «Красная гора»

    Категория: Рецепты и кухня — Для похудения «Красная гора»
    Рецепт От: redmountainweightloss.com
    Рецепты здорового дня Святого Патрика: «Путь красных гор».БЕСПЛАТНАЯ электронная книга рецептов и кухни: Рецепты для гурманов. Праздники и путешествия Рецепты и кухня Здоровые праздничные рецепты. Рецепты и кухня Здоровые способы удовлетворить ваши пристрастия к сладкому. Рецепты и рецепты кухни от пикантных до сладких! 1 2 3. Фильтр. Видео. Пицца BBQ с курицей и цветной капустой: «Чистая кухня» с Яном Д’Атри; Капоната: Чистый … … Показать подробности
    Рецепты закуски от Red Mountain Resort
    Рецепт от: redmountainresort.com
    Рекомендации Разогрейте небольшую сковороду для омлета с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Добавьте половину масла канолы, затем красный лук и готовьте, пока он не начнет карамелизироваться, около 45 секунд. Добавьте спаржу и продолжайте тушить еще 30 секунд, затем добавьте помидоры и тушите еще 30-45 секунд. … Подробнее
    Здоровые рецепты | Рецепты курорта Red Mountain | Красный …
    Рецепт от: redmountainresort.com
    Здоровое питание и хороший образ жизни важны в Red Mountain Resort. Вот некоторые из наших любимых рецептов из самых популярных и полезных блюд.Курорт. Удобства и услуги Часто задаваемые вопросы Блог Red Mountain Местные достопримечательности Награды и благодарности Календарь мероприятий Как добраться Что взять с собой Подарочные карты магазина Red Mountain Outfitters Карта собственности Знакомьтесь с командой Resort Directory. … … Подробнее
    Рецепты, которые вам понравятся | Красная гора для похудания
    Рецепт От: redmountainweightloss.com
    2021-01-25 · Указания: приготовьте груши для запекания, разрезав пополам вдоль и используя ложку или лопатку для дыни, чтобы удалить семена.Затем выложите груши на противне лицевой стороной вверх, равномерно посыпав корицей. Выпекайте при температуре 375 ° F примерно 25 минут или пока не станет мягким и слегка подрумяненным. … Показать подробности
    Лучшие 20 рецептов похудения Red Mountain — Лучшая диета и …
    Рецепт от: 100healthyrecipes.com
    2018-07-15 · 20 лучших рецептов похудания Red Mountain Когда вам нужны отличные предложения для этого рецепта не ищите ничего, кроме этого контрольного списка из 20 лучших рецептов, чтобы накормить толпу.Когда дело доходит до приготовления 20 лучших рецептов похудения от Red Mountain в домашних условиях … Показать подробности
    Архив рецептов | Снижение веса Red Mountain
    Рецепт от: redmountainweightloss.com
    Просмотр статей с тегами Рецепты от RedMountainWeightLoss.com. Присоединяйтесь к команде RM! Приглашаем на работу! Подайте заявку сегодня! НОВЫЙ! Вступительное предложение DiamondGlow: $ 149 Exp 7/31 Получить предложение. ТОЛЬКО В МЕСТЕ: 20% СКИДКА Уход за кожей истекает 31 июля 800.239.7830 Запрос … … Показать подробности
    Red Mountain Архив потери веса | Ян Д’Атри
    Рецепт от: jandatri.com
    2021-06-09 · Рецепты Яна. Все рецепты; Указатель рецептов; О январе Добро пожаловать; Карьера и достижения «Pinterest-y»; За кулисами; Мой полароид; Найдите Январское телевидение; Онлайн; Газета; Радио; Магазин. Магазин ; Доставка и возврат; Красная гора потеря веса. Ян Д’Атри> Рецепты Яна> Похудение Red Mountain. Красная гора потеря веса. Мармеладные мишки без сахара. 9 июня 2021 г. по январь… … Подробнее
    ИЗВЕСТНАЯ СЕРИЯ РЕЦЕПТОВ — Red Mountain Journal
    Рецепт От: redmountainjournal.com
    2021-03-22 · Бисквиты (см. запись Red Mountain Journal от 5 февраля 2019 г.) для Рецепта печенья. Лучшее печенье, от которого вы когда-либо задевали губу. Соус (см. Запись в журнале Red Mountain от 4 февраля 2019 г.) для рецепта соуса. Вареные яйца (1 яйцо на человека) Инструкции; Теперь… … Показать подробности
    Здоровый сладкоежка | Рецепты | Снижение веса «Красная гора»
    Рецепт От: redmountainweightloss.com
    2020-09-25 · Разогрейте духовку до 210 градусов по Фаренгейту и приготовьте противень, выложив его пергаментной бумагой.Взбивайте яичные белки с добавлением лимона в металлической или стеклянной миске, пока не увидите жесткие пики. Добавьте сахар Swerve® Confectioners Sugar примерно… …

    Расчетное время чтения: 2 минуты

    Показать подробности
    Домашнее красное вино из рябины по простому рецепту …
    Рецепт От: alcogol-tradition.info
    2021 -01-16 · Домашнее вино из красной рябины по простому рецепту. 16.01.2021. 0 4. Придерживаясь верной технологии, из красной рябины можно в домашних условиях приготовить вкусное вино с тонкими нотками горечи.Мы рассмотрим два простых рецепта. В первом случае используются только ягоды, вода и сахар. Во втором сок рябины смешивают с яблочным соком. … … Подробнее
    71 Идеи рецептов Red Mountain | Рецепты, рецепты диеты с ХГЧ …
    Рецепт От: pinterest.ca
    22 августа 2020 г. — Изучите доску Кристен Хейл «Рецепты красной горы», за которой следят 115 человек в Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, рецептах диеты ХГЧ, рецептах ХГЧ. … Подробнее
    Лучшие рецепты похудения Red Mountain — Лучшие рецепты…
    Рецепт От: momsandkitchen.com
    2020-04-10 · Лучшие рецепты похудания Red Mountain из рецепта салата из лобстера. рыбный рецепт от повара Майка Латы… … Показать подробности
    Категория: Рецепты и кухня — Red Mountain Weight Loss
    Рецепт от: redmountainweightloss.com
    Просмотреть статьи содержания, связанные с Рецептами и кухней от RedMountainWeightLoss.com. Присоединяйтесь к команде RM! Приглашаем на работу! Подайте заявку сегодня! НОВЫЙ! Вступительное предложение DiamondGlow: $ 149 Exp 7/31 Получить предложение. ТОЛЬКО В МЕСТЕ: 20% СКИДКА Уход за кожей истекает 31 июля 800.239.7830… … Подробнее
    ИЗВЕСТНАЯ СЕРИЯ РЕЦЕПТОВ — Red Mountain Journal
    Рецепт от: redmountainjournal.com
    26.04.2021 · Red Mountain Журнал. Ежедневная медитация Бена Фике. Дом; О нас; О нашем журнале; Контакт; 26 апр 2021. ИЗВЕСТНАЯ СЕРИЯ СЕМЕЙНЫХ РЕЦЕПТОВ. РЕЦЕПТ №34 ТАМАЛЕ ПИРОГ. Сестра Кристин Бланд и семья были нашими соседями и друзьями, пока я рос.Семья Бланд ходила в ту же церковь, что и моя семья. Сестра Бланд годами работала в коммерческой хлебопекарне… … Показать подробности
    Красная гора Чистая кулинария — спасенные рецепты | Готовим
    Рецепт от: jandatri.com
    Мармеладные мишки без сахара. Закуски здоровья на вынос. Ароматизирующие бомбы с продуктами с нулевой калорийностью. Бургеры и коктейли. Здоровый способ приготовления овощей. Чистая кладовая для еды специй. Жаркое из говядины и брокколи. Груши со специями. Лазанья из кабачков…. Подробнее
    Ликер из красной рябины в домашних условиях — 2 рецепта — Спирт и …
    Рецепт От: alcogol-tradition.info
    2021-04-10 · Ликер из красной рябины в домашних условиях — 2 рецепта . 10.04.2021. 0 2. Домашний ликер из красной рябины — вкусный и полезный напиток в умеренных количествах, который способствует укреплению иммунной системы. Для наливок идеально подходят спелые сочные ягоды, собранные после первых заморозков. Под воздействием холода красная рябина становится слаще, и пропадает некоторая горечь.Если… … Подробнее
    18 идей рецептов красных гор в 2021 году | рецепты, ХГЧ …
    Рецепт От: pinterest.com
    17 февраля 2021 г. — Изучите доску Кэти Дромер «Рецепты красной горы» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, рецептах ХГЧ, рецептах диеты ХГЧ. … Подробнее
    Рецепты Красной Горы — pinterest.com
    Рецепт От: pinterest.com
    1 апреля 2021 г. — Изучите доску Мелиссы Небген «Рецепты Красной горы», за которой следили 121 человек в Pinterest.Смотрите больше идей о рецептах, еде, этнических рецептах. … Подробнее
    Рецепты десертов от Red Mountain Resort
    Рецепт от: redmountainresort.com
    Направления Разогрейте духовку до 375 ° F. В миске смешайте муку, пищевую соду и соль; отложить. В миксере взбейте масло, сахар и ванильный экстракт до кремообразной консистенции. … Подробнее
    12 идей рецептов красных гор в 2021 году | рецепты, фаршированные …
    Рецепт От: pinterest.com
    28 января 2021 г. — Изучите доску Джилл Шорт «Рецепты красных гор» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, фаршированных перцах, еде. … Подробнее
    30 RED MOUNTAIN — Идеи рецептов HCG в 2021 году | Рецепты ХГЧ …
    Рецепт От: pinterest.com
    11 мая 2021 г. — Изучите доску Кэти Уайатт Тил «КРАСНАЯ ГОРА — РЕЦЕПТЫ ХГЧ», за которой следили 101 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах ХГЧ, ХГЧ, рецептах. … Подробнее
    Рецепты для похудания Red Mountain, [Натуральные ингредиенты…
    Рецепт От: olc.clt.odu.edu
    Рецепты похудания в Красной Горе В очень неприметной дыре в ветке дерева устроили засаду еще более свирепые вредители. Тот конец был ярким, показывая Рецепты похудания Красной Горы грандиозный контур символа на фоне света. Этот черный символ вырезан на скале, круг разделен по вертикали толстой линией на две части, красная гора рецепты похудания Голова вверх и вниз по толстой линии … … Показать подробности
    .: Рецепты:.У нас есть идеальный рецепт на любой случай!
    Рецепт от: greenmountaingrills.com
    16255 N Scottsdale Road STE C-4. Телефон: 480-922-8390. Открыть карту. Закрывать. GMG рецепты для. КАЖДЫЙ. СЛУЧАЙ. Помните, что рецепты — это мнения, которые могут привести вас к совершенству приготовления на гриле, но не гарантируют его. Многие факторы, такие как качество мяса,… … Подробнее
    70 Красная гора Идеи RM3 в 2021 году | Рецепты ХГЧ, диета ХГЧ …
    Рецепт От: pinterest.com
    Пюре из цветной капусты с чесноком Поместите 2+ стакана нарезанной цветной капусты в фольгу с несколькими целыми зубчиками чеснока и пюре.Вернулся на 400 на 20 минут. Смешайте в блендере, медленно добавляя куриный бульон, чтобы получить консистенцию картофельного пюре. … Подробнее
    Рецепты курорта Red Mountain Resort | Deporecipe.co
    Рецепт от: deporecipe.co
    Рецепты курорта Red Mountain. Кулинария, вдохновленная красными горными курортами, честные показанные спа-снимки, салоны сагстоун, штат Юта, дневное руководство по незабываемому отдыху на красных горных курортах, сент-джордж, штат Юта, рецепты десертов из авокадо, полезные для здоровья десерты, приготовленные из… Подробнее
    7 идей Красной горы | кулинарные рецепты, осень-зима …
    Рецепт От: pinterest.ca
    17 февраля 2018 г. — Изучите доску C H «Красная гора» на Pinterest. Посмотрите еще идеи о рецептах приготовления, осенне-зимних нарядах, осенней моде.

    2 thoughts on “Как сделать из красной рябины вино: Домашнее вино из красной рябины, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

    1. Byron Zymowski

      Hey there, I think your website might be having browser compatibility issues. When I look at your blog site in Safari, it looks fine but when opening in Internet Explorer, it has some overlapping. I just wanted to give you a quick heads up! Other then that, amazing blog!|

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.