Как приготовить хреновину с помидорами: Хреновина классическая на зиму и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Содержание

Хреновина на зиму из помидор и острого перца


Хреновина: классические рецепты приготовления – с горьким перцем, помидорами и хреном

Моя семья очень любит разные засолки, поэтому я постоянно ищу новые варианты приготовления. Сегодня хочу поделиться с вами рецептами приготовления хреновины: классическим, с горьким перцем, со свеклой, с варкой и без. Гарантирую – все блюда вам понравятся.

Классический рецепт с горьким перцем

Для начала хочу вам рассказать, как сделать классическую хреновину из свежих помидор с горьким перцем. Прекрасная острая приправа порадует любого гурмана.

Продукты:

  • 2 килограмма 500 грамм помидор;
  • 8 болгарских перцев;
  • 5 острых перцев;
  • 4 корня хрена;
  • 5 головок чеснока;
  • 200 грамм сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • 120 миллилитров столового уксуса.

Способ приготовления:

  1. Помойте овощи. Удалите у перцев плодоножки и семена. Пропустите всё через мясорубку.
  2. Добавьте к овощной массе соль, сахар и уксус. Тщательно размешайте.
  3. Разложите соус в стерильные баночки и закатайте. Продукт пригоден для хранения в холодильнике.

На заметку: многих интересует, что делать, если хреновина забродила? Не спешите сразу выбрасывать, консервы можно спасти. Для этого добавьте натуральных консервантов – чеснока, соли и хрена, которые вернут томаты в нормальную кондицию. Обеспечьте сверху солевую или масляную пробку.

Также можно прокипятить продукт, если прошло 2-3 дня, снять пену и слить воду. Не всегда такая хреновина пойдет в качестве соуса, однако ее можно пустить на заправку для супов.

Хреновина с яблоками и помидорами на зиму: простой рецепт

Если вы любите кисло-сладкую консервацию, предлагаю вам воспользоваться моим рецептом легкой в готовке хреновины на зиму, сделанной с яблоками и помидорами. Вкус – просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • 5 корней хрена;
  • 3 головки чеснока;
  • 2 килограмма томатов;
  • килограмм яблок;
  • 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
  • черный молотый перец, соль и сахар по вкусу.

Как сварить хреновину с яблоками:

  1. Почистите чеснок и хрен, промойте их вместе с томатами. Высушите бумажным полотенцем.
  2. Отрежьте место крепления плодоножки у помидора, измельчите с помощью мясорубки. Помесите в глубокую кастрюлю вместе с чесноком и хреном.
  3. Помытые яблоки разрежьте пополам, уберите сердцевину и плодоножку. Очистите от кожицы. Обработайте мелкой или средней теркой, добавьте в кастрюлю и перемешайте.
  4. Поставьте посуду на плиту. Варите на умеренном огне до кипения. Когда соус начнет пузыриться, налейте уксус, добавьте перец, соль и сахар. Затем убавьте пламя, проварите еще минут пять, постоянно помешивая. По окончании готовки поставьте кастрюлю с вареной овощной смесью в хорошо проветриваемое место.
  5. Когда заготовка остынет, поместите ее в стерильные тары и закатайте. Уберите в холодильник. Пробовать можно через месяц.
На заметку: часто у меня спрашивают, можно ли заморозить хреновину? Конечно же, да! Такой способ хранения позволяет сохранить продукт в течение года. Замораживать лучше всего одноразовыми порциями, например, в маленьких емкостях, помещенных в герметичный пакет или пластиковый судок.

Вкусная «Хреновина» со сладким перцем и помидорами

Моим детям очень нравятся сладковатые соусы с острыми нотками, и я стараюсь радовать их своей консервацией. Этот рецепт с болгарским перцем подходит под закатку без варки.

Вам понадобится:

  • 3 килограмма помидоров;
  • полкило болгарского перца;
  • 150 грамм хрена;
  • пара стручков острого перца;
  • полстакана соли;
  • стакан измельченного чеснока;
  • стакан сахара;
  • стакан яблочного уксуса.

Как приготовить хреновину со сладким перцем:

  1. Помойте овощи. Томаты, чеснок и болгарский перец пропустите через мясорубку. Затем измельчите острый перец и хрен, смешайте все эти продукты. Посолите и добавьте сахар.
  2. Смешав соус до однородности массы, разлейте его по стерильным баночкам и закатайте. Храните в холодильнике.

Закуска с помидорами, чесноком и хреном для хранения в погребе

Хочу поделиться с вами моим лучшим рецептом вкусной хреновины из помидор и хрена, идеально подходящей для длительного хранения в погребе. Баночки простоят как минимум полгода, хотя обычно закуска съедается гораздо быстрее.

Продукты:

  • килограмм томатов;
  • 100 грамм корня хрена;
  • 100 грамм чеснока;
  • чайная ложка соли;
  • чайная ложка сахара.

Готовим хреновину длительного хранения:

  1. Помойте и почистите корень хрена. Очистите чеснок. Помидоры помойте и высушите, разрежьте на четвертинки (не забудьте убрать плодоножку!).
  2. Измельчите хрен, помидоры и чеснок с помощью мясорубки. Перемешайте ингредиенты между собой, добавьте соль и сахар. Попробуйте продукт, добавьте еще приправ по необходимости.
  3. Поместите закуску в стерильные тары и закатайте железными крышками. Отнесите в погреб.
На заметку: недавно подруга спросила, сколько нужно хрена на 1 кг помидор? Если честно, я никогда не фиксирую его количество. Все зависит от того, насколько вы любите остроту и ядреность консервации.

Хреновина под закатку без варки

Честно признаюсь, варить заготовки я не люблю. Поэтому сейчас расскажу вам, как приготовить хреновину из помидор и хрена с чесноком без варки в домашних условиях. Получится очень вкусно!

Вам понадобится:

  • килограмм помидоров;
  • 100 грамм корня хрена;
  • 100 грамм чеснока;
  • по чайной ложке соли и сахара.

Приготовление пошагово:

  1. Почистите хрен и чеснок, промойте. Измельчите мясорубкой.
  2. Помидоры помойте, нарежьте удобным способом. Тоже обработайте на мясорубке. Перемешайте их с чесноком и хреном. Добавьте сахар и соль.
  3. Размешайте смесь и дайте ей постоять до растворения сыпучих компонентов. Поместите заготовку в стерильную тару и закатайте. Уберите на хранение в холод.
На заметку: чтобы банки не взрывались, многие хозяйки добавляют в продукт аспирин. Я же считаю, что достаточно хорошо простерилизовать посуду для хранения и крышки.

Необычная хреновина со свеклой

Если вы еще не пробовали хреновину со свеклой, то обязательно приготовьте! Получается великолепная ядреная закатка, идеально дополняющая различные блюда.

Продукты:

  • 400 грамм корня хрена;
  • 200 грамм свеклы;
  • 100 миллилитров воды;
  • столовая ложка девятипроцентного уксуса;
  • столовая ложка сахара;
  • чайная ложка соли.

Как проходит консервирование:

  1. Почистите хрен и свеклу. Измельчите хрен блендером либо мясорубкой. Затем проделайте это со свеклой.
  2. Добавьте к свекле половину измельченного хрена и еще раз обработайте блендером или мясорубкой. Полученную смесь объедините с остатками корня хрена. Размешайте.
  3. Добавьте к приправе воду. Попробуйте на вкус и отрегулируйте количество сахара, соли и уксуса.
  4. Поместите закуску в стерильные банки и закройте крышками, тщательно утрамбовывая. Хранение – в холодильнике.
На заметку: есть можно уже на следующий день. Обязательно попробуйте хреновину со свеклой вместе с хлебом и салом!

Какие помидоры лучше для хреновины?

Мне часто говорят, что хреновина получается невкусной и хранится совсем недолго. Однако это абсолютно не так, нужно лишь уметь выбрать правильные плоды.

Определиться с выбором очень просто: берите спелые мясистые помидоры, ярко-красные, плотненькие. Зеленые не подойдут. Не стоит добавлять в соус испорченные или побитые томаты. Обязательно их тщательно измельчить и удалить плодоножку. Готовьте на здоровье!

Рецепты приготовления хреновины — классический, с горьким перцем, со свеклой, с варкой и без, позволят хозяйке радовать своих домочадцами ядреными и вкусными приправами. Готовка закатки абсолютно несложная, а для большей наглядности я нашла видео, которые подробно иллюстрируют процесс.

Приятного аппетита!

Хреновина с болгарским перцем – фото рецепт на зиму

Хреновина с болгарским перцем – острая и неимоверно вкусная приправа, уместная на столе в любой день года и при разных обстоятельствах – и в будни, и в праздники — легко и быстро заготавливаемая в домашних условиях на зиму. Эта изумительно вкусная приправа-соус к мясным и рыбным блюдам — одна из самых популярных заготовок у хозяек разного возраста и степени кулинарного мастерства. Готовить хреновину с болгарским перцем – сплошное удовольствие.

Это простая в приготовлении и отличная в хранении, в меру острая и пряная от корня хрена, ароматная и пикантная от чеснока заготовка. Болгарский перец красного цвета с мясистыми стенками в союзе со спелыми помидорами – абсолютно беспроигрышная комбинация, ведь они прекрасно дополняют и усиливают вкус и аромат друг друга.

Такой соус, приготовленный по классической рецептуре, разжигает аппетит, улучшает процесс пищеварения и, как доказывают учёные, усиливает метаболизм в организме человека, ускоряя обмен веществ и переработку тяжёлой пищи. Не случайно острые соусы прочно закрепились в национальных кухнях народов, приоритет в питании которых отдан мясу и тяжелым для переваривания пищевым продуктам. Острые соусы помогают запустить пищеварение, ведь отлично разжигают аппетит и помогают придать новый вкус привычным блюдам. Диетологами давно доказан тот факт, что употребление пищи, приправленной пикантным соусом, уменьшает риск набрать лишние килограммы зимой, когда обменные процессы в организме человека замедляются, потому что человек меньше двигается.

Предложенный нами простой и понятный пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам обрести уверенность и приготовить хреновину с болгарским перцем с легкостью и с полной уверенностью в результате. Жаль, что вкус передать невозможно, но уверяем вас – соус безумно вкусный, а все блюда, приправленные им, автоматически переходят в категорию «пальчики оближешь».

  1. Спелые сочные помидоры хорошо промоем в проточной воде, одновременно освобождая от плодоножек и чашелистиков, а затем выложим на полотенце из натуральных волокон, расстеленное на столе для просыхания. Обсохшие томаты нарежем на четвертинки и вырежем места крепления плодоножек. При помощи мясорубки или приспособления в кухонном комбайне измельчим помидоры в пюре, и перельем его в толстостенную кастрюлю или чашу мультиварки.

  2. Подготовим корневища хрена к дальнейшей переработке. Для этого замочим их примерно на полчаса в тёплой воде. Миску выбирайте с широкими краями, такую, чтобы вам было удобно мыть в ней корневища. По истечении времени хорошо промойте при помощи мягкой щетки коренья, стараясь максимально смыть остатки земли, а затем слейте грязную воду. Залейте корень хрена чистой теплой водой и еще раз промойте его, хорошо обтирая руками. Очищаем хрен от кожуры при помощи острого короткого ножа и выкладываем в миску с холодной водой, в которой промоем корень перед измельчением. Чеснок заливаем холодной водой и оставляем на несколько минут, чтобы впоследствии было легче снять с него шелуху. Мокрая она не будет прилипать к ножу или рукам и легко снимется. Болгарский перец должен быть мясистым, и быть спелым. Кожуру на перцах оставляем, тщательно выбираем семена, чтобы они не попали в соус.

  3. Поставим кастрюлю с томатным пюре на средний огонь и прикроем крышкой, оставляя отверстие для выхода пара. После закипания будем варить томат на протяжении часа. Если для приготовления вы решили использовать мультиварку, то выставляйте на табло программу, предполагающую тушение и выбирайте время 50 минут.

  4. Перец, чеснок и корень хрена измельчим таким же способом, как и томаты, чтобы придать зрительную однородность приправе.

  5. Через сорок минут после закипания смеси любым из предложенных способов, добавим к томатному пюре измельчённый болгарский перец, корень хрена с чесноком и молотым чёрным перцем. Хорошо перемешаем деревянной лопаткой, а после этого добавим соль и сахарный песок.

  6. Хорошо промоем посуду и крышки к ней в воде с содой, а затем прополощем в проточной воде. Простерилизуем баночки: на пару — по две минуты, если они имеют маленький объём, и по пять минут, если вы выбрали полулитровую тару. Можете использовать для стерилизации банок микроволновку, наполнив баночки на четверть водой и выставив максимальный режим работы прибора на пять минут. Крышки проварим на протяжении трех минут в кипящей воде.

  7. Хреновину с болгарским перцем на зиму ещё горячей раскладываем в стерильные банки, соблюдая меры предосторожности, и сразу же закупориваем. Проверяем, плотно ли прилегают крышки, перевернув баночки вверх дном или покатав, придерживая махровым кухонным полотенцем по столу Переворачиваем баночки вверх дном, затем укутываем теплым пледом или ватным одеялом и оставляем на сутки.

  8. На этом все приготовления хреновины с болагрским перцем завершены. Готовую приправу можно хранить на протяжении года в холодильнике или холодном помещении с постоянной температурой, ведь консерванты мы не применяли.

    Приятного аппетита!

Хреновина На Зиму (ТОП-7 Рецептов Приготовления)

Зачем ранней осенью покупать острые соусы, когда вокруг полно овощей? У родственников, у себя, на рынке — все за копейки. Хорошо идут в ход томатные заправки с пряностями, особенно когда семья большая. Например, хреновина на зиму.

Как приготовить хреновину в домашних условиях? Пошаговые рецепты вы найдете в статье.

Самые простые закуски для новичков, консервация для длительного хранения, хренодер без хрена, с помидорами и без…

Здесь собраны способы приготовления на любой вкус. Такое разнообразие объясняется тем, что ядреная заправка – это полный простор для импровизации, в разумных пределах, конечно же.

У нее и много названий:

  • огонек;
  • русская аджика;
  • горлодер с хреном и т. д.

Однако в любом случае это суперострая жидкая приправа, которая идеально подходит для первых и вторых блюд. Наверняка вам уже не терпится начать ее готовить. Приступим?

Хреновина на зиму с помидорами и чесноком – рецепт с уксусом, чтоб не закисла в погребе + видео

Переживаете, что заготовки не простоят и до первых морозов? Ниже вы узнаете, как сделать консервированный горлодер, чтобы он хранился в погребе всю зиму и не прокис.

Продукты:

  • 200 г корня хрена;
  • 2 кг томатов;
  • 3 ст. л. песка сахарного;
  • уксус 9% – 1 ст. л.;
  • 1000 г перца сладкого;
  • соль – 2 ст. л.;
  • половинка горького перца;
  • 200 г чесночных зубков.

Совет! В процессе приготовления пробуйте соус на вкус. Количество специй и пряностей в рецепте указано ориентировочное.

Этапы приготовления:

  1. Делим помидоры произвольно на несколько частей, плодоножки вырезаем.
  2. Пропускаем томаты через мясорубку либо блендер. Отправляем в отдельную емкость.
  3. Перцы нарезаем небольшими кусочками (без семян). Затем перекручиваем.
  4. Чистим корешки, зубчики – измельчаем.
  5. Получается ядреная масса пюреобразной консистенции. Оставляем ее на 5 минут в состоянии покоя. Далее, соединяем с томатным соусом.
  6. Вводим сахар, соль.
  7. Добавляем эссенцию. Это и есть секретный ингредиент, который поможет нам сохранить вкусовые качества закруток на протяжении всей зимы. С уксусом будьте осторожнее – соблюдайте пропорции по рецепту.
  8. Настаиваем аджику при комнатной температуре в течение часа. Разливаем по баночкам и закрываем.

Предлагаю к просмотру видео с youtube для наглядности.

Хреновая закуска – простой рецепт приготовления для долгого хранения

Данный соус из хрена делается без варки и уксуса. При этом он хорошо хранится в холодильнике. Рецепт самый обычный, легкий и быстрый.

Нам потребуется:

  • 100 г чесночных зубчиков;
  • килограмм томатов;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 г хрена;
  • 1 ст. л. песка сахарного.

От ядреного овоща раздражаются глаза? Возьмите обыкновенный полиэтиленовый пакет. Зафиксируйте его у прижима мясорубки – перекрученный корень попадет сразу в целлофан. Такая оболочка защитит слизистую.

Готовим пошагово:

Чеснок и хрен очищаем.

Вырезаем плодоножки у томатов.

Промываем овощи под холодной проточной водой и делим на небольшие кусочки.

Пропускаем все через мясорубку. Сначала перекручиваем острые плоды в отдельную емкость (пакет), затем переходим к помидорам.

В полученный томатный соус вводим соль и сахар.

Пробуем на вкус – по необходимости приправляем еще.

Добавляем измельченный корень и чеснок. Перемешиваем.

Оставляем хреновину настаиваться 40 минут с накрытой крышкой. Затем разливаем закуску по банкам (заранее стерилизованным).

Очень вкусная хреновина с помидорами, чесноком, болгарским перцем – рецепт «Огонька» без варки

Данная сырая аджика или по-другому хренодер станет незаменимой закуской в копилке ваших заготовок. Она не требует варки, поэтому готовиться легко и быстро.

Потребуются нам следующие ингредиенты:

  • корень хрена – 100 г;
  • 500 г перца сладкого;
  • 1500 г. свежих томатов;
  • два больших чили;
  • полстакана уксуса 9%;
  • 150 г очищенных чесночных зубчиков;
  • примерно по одной чайной ложке соли и сахара (по вкусу).

На заметку! Водянистые помидоры в хреновине делают консистенцию жидкой. Поэтому после того как вы нарежете томаты, дайте им постоять минут 15. Затем слейте образовавшийся сок.

Готовим пошагово:

  1. Измельчаем зубки с помощью чеснокодавки.
  2. Перцы без семян и хвостиков делим на несколько частей.
  3. Помидорки без плодоножек нарезаем половинками, а очищенные корешки пластинами.
  4. Пропускаем овощи через мясорубку.
  5. Добавляем в перекрученные плоды соль с сахарным песком.
  6. Все перемешиваем и пробуем на вкус.
  7. Вливаем эссенцию.

Снова мешаем и переливаем соус в сухие стерильные емкости.

Вареная хреновая закуска из помидор с хреном, чесноком, аспирином на зиму

Указанное количество ингредиентов рассчитано на большую семью. Однако не переживайте – с данным рецептом ваш хренодер не забродит. Успеете употребить все. Тем более такая вкусная закуска долго точно не задержится среди запасов на зиму.

Нам понадобятся:

  • 13 л помидорного соуса;
  • 1100 г перца болгарского;
  • 400 г чеснока;
  • 650 г хрена;
  • 15 таблеток аспирина;
  • 5 стручков горького перца;
  • 11 ст. л. соли с горкой;
  • 1 ст. л. сахара (указано при очень сладких томатах).

Готовим пошагово:

  1. 13 литров перекрученных помидор перекладываем в большую посудину. Ставим на огонь – варим полчаса.
  2. Затем добавляем в кипяченый соус пропущенные через мясорубку овощи. Перец, хрен, чеснок и чили.
  3. Хорошенько все перемешиваем. На данном этапе чувствуется приятный и насыщенный аромат. Варим еще 5 минут.
  4. В ступке перемалываем 15 таблеток аспирина и вводим в соус. Зачем готовить с ацетилкой? Так снижается риск брожения хренодера. Лекарство поможет закруткам оставаться всю зиму свежими и вкусными.
  5. Добавляем соль, сахар – все перемешиваем.

Разливаем ядреную приправу по емкостям, остужаем и отправляем в холодильник, погреб, кладовую и т. д.

Острая хреновина со свеклой и чесноком по классическому рецепту

Свекольная хреновина ничуть не уступает помидорной. Острая заправка отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

  • 4 кг отварной до полуготовности свеклы;
  • 400 г хрена;
  • 180 г чеснока;
  • соль – 1 ст. л.;
  • 1 ст. л. уксусной кислоты;
  • сахар – 3 ст. л.

Готовим пошагово:

  1. Нарезаем свеклу кубиками, хрен и чеснок очищаем.
  2. Пропускаем через мясорубку все, кроме корней.
  3. Хрен делим на пластины, измельчаем в блендере и отправляем в отдельную посуду.
  4. Ставим свекольное пюре на плиту, добавляем сахар, соль и томим на среднем огне.
  5. Когда масса закипит, вводим перекрученные корешки и кипятим пару минут.
  6. Затем вливаем эссенцию и перемешиваем.
  7. Распределяем закуску по чистым сухим емкостям и закрываем.

Остужаем укутанными в перевернутом положении.

Рецепт на зиму с яблоками и помидорами

Количество ингредиентов указано на очищенные и порезанные плоды. Подготовьте компоненты и приступим к приготовлению.

Нам потребуется:

  • 350 г корешков;
  • 500 г яблок;
  • 1500 г. томатов;
  • 200 г чеснока;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • черный перец (молотый) – по вкусу.

На заметку! Предпочитаете сладкую аджику? Тогда поменьше пряностей, побольше сахара. Можно сделать ее вообще без чеснока. А если добавить пару ложек крахмала, разведенного в воде, то вы получите вкусный кетчуп. И в холодильнике круглый год будет томатный соус, да еще и бесплатно.

Этапы:

Измельчаем ингредиенты по очереди в блендере. Вы можете воспользоваться мясорубкой – кому как удобнее. У яблочек кожуру снимать необязательно.

Добавляем в перекрученную массу специи, все перемешиваем. Теперь раскладываем хренодер по емкостям и убираем в холодильник.

Храним месяц.

Хреновина без хрена из помидоров с чесноком и острым перцем

Задумали сделать заготовки хреновины, но под рукой нет главной пряности? Не переживайте, чеснок с горьким перцем дадут тот ядреный вкус, за который вы так любите огонек.

https://www.youtube.com/watch?v=1DRzsnjg_z4
  • Помидоры моем и нарезаем половинками, плодоножки убираем.
  • Даем долькам немного постоять. Они выделят сок, который мы сливаем.
  • Чеснок чистим от шелухи, а чили от семян. Пропускаем через мясорубку зубчики, перцы, затем томаты.
  • Добавляем в массу дополнительные ингредиенты. Кто-то готовит с яблочным уксусом. Большой разницы нет. Эссенция обеспечивает длительный срок годности закруток без холодильника. Поэтому, как сохранить соус – решаем самостоятельно.
  • Тщательно все перемешиваем и оставляем пасту на 4 часа. За это время она впитает в себя специи, и мы получим ядреный, ароматный огонек.
  • Разливаем его по емкостям и убираем в темное прохладное место.

Дорогие друзья, оставляйте комментарии под статьей. Понравились рецепты? Поделитесь ссылкой в социальных сетях.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна

Хреновина с помидорами — пикантная, вкусная и очень жгучая приправа

Хреновина с помидорами – это блюдо, которое еще известно под названием «Огонек» или «Сибирская аджика». Это соус, который характеризуется пикантным вкусом и непревзойденным ароматом, отлично подходит для блюд из мяса, птицы, кроме того, его можно просто намазывать на хлеб. Заготовка должна быть острой, при этом она будет закалять организм, и уберегать от вредных микробов.

Как сделать хреновину из помидор?

Чтобы такой готовый продукт, как хреновина из помидор и хрена на зиму принес пользу, нужно правильно подготовить продукты:

  1. Помидоры должны быть зрелые, но без наличия порчи на них. Если будут использоваться подгнившие томаты, то хреновина не будет иметь возможности долго простоять.
  2. Чем краснее будут томаты, тем ярче получиться продукт и более выраженным будет вкус.
  3. Отлично подходят для заготовки хреновины поздние сорта помидоров, они обладают плотной структурой.
  4. Хрен обязательно должен присутствовать в этой заготовке, однако не стоит использовать вялые тонкие корешки. Они плохо чистятся, и не будут обладать достаточной сочностью.
  5. Чеснок надо взять крупный, там будет много влаги.
Хреновина с помидорами и чесноком на зиму

Рецепт, с помощью которого делается хреновина на зиму из помидор с чесноком, считается классическим, здесь присутствует минимум продуктов, но результат превзойдет все ожидания. Основными компонентами являются томаты, корень хрена и чеснок. Заготовку не кипятят и не пастеризуют, она в свежем виде хранится в холодильнике или в погребе.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • корень хрена – 400 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Измельчить твердые компоненты, добавить соль. Отправить заготовку на полчаса в холодильник.
  2. Разлить смесь по стерилизованным банкам.
Хреновина с болгарским перцем и помидорами

Можно придать заготовке пикантную сладковатую нотку, если сделать такой вариант, как хреновина со сладким перцем и помидорами. Приправа-соус отлично будет сочетаться с мясными и рыбными блюдами. Чтобы хорошо измельчить затвердевший продукт, нужно использовать мясорубку. После измельчения томатов можно убрать лишний сок, чтобы хреновина получилась гуще и вкуснее.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • болгарский перец – 400 г;
  • чеснок – 100 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • перец – 1 ч. л.

Приготовление

  1. При помощи мясорубки помидоры превратить в пюре. Довести до кипения и варить 1 час.
  2. Перец, чеснок и корень хрена измельчить, добавить к томатам вместе с солью и перцем.
  3. Разложить массу по банкам. Хреновина с помидорами должна храниться в холоде.
Хреновина из зеленых помидор

В случае, когда нет возможности использовать дозревшие томаты, можно сделать такой вариант, как хреновина из зеленых помидор на зиму. Чтобы не возникло плесени на крышках, они смазываются кипяченным растительным маслом перед закрыванием. Такая приправа может храниться очень долго, лишь бы она находилась в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • корень хрена – 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый перец – 3 шт.;
  • соль, сахар.

Приготовление

  1. Компоненты измельчить с помощью блендера.
  2. Добавить необходимую порцию сахара и соли, разложить по банкам и закрыть.
Хреновина с острым перцем и помидорами

Одна из вкусных и полезных закусок является острая хреновина с чесноком и помидорами. Немного такого соуса, если употреблять каждый день, поможет сделать организм весьма стойким к вирусам и насытить его витаминами. Заготовка великолепно подойдет в качестве дополнения к мясным блюдам и всевозможным гарнирам.

Ингредиенты:

  • помидоры – 4 кг;
  • чеснок – 20 зубчиков;
  • хрен (корень) – 300 г;
  • жгучий перец – 2 шт.;
  • соль – 5 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Томаты, чеснок и корень хрена измельчить с помощью мясорубки.
  2. В конце добавить жгучий перец, соль и сахар.
  3. Перемешивать в течение 5 минут. Специи должны полностью раствориться.
  4. Разложить заготовку по банкам и укупорить под капроновые крышки. Хреновина из свежих помидор отлично сохранится 2-3 месяца.

Существуют разнообразные рецепты, томаты можно выбрать разных сортов. Например, очень оригинальной вариацией заготовки является хреновина из желтых помидор. Цвет блюда будет оригинальный, он будет сильно отличаться от классического, но на вкусе это не отразится. В качестве дополнительного компонента можно использовать болгарский перец того же цвета.

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • корень хрена – 300 г;
  • чеснок – 300 г;
  • острый перец – 5 шт.;
  • соль – 7 ст. л.

Приготовление

  1. Прокрутить через мясорубку хрен, горький, сладкий перец, томаты и чеснок.
  2. Хреновину посолить и оставить на 1 час.
  3. Заготовку закатать, хреновина с желтыми помидорами будет хорошо храниться в холодильнике.
Хреновина с уксусом, помидорами и чесноком

Отличная острая приправа, которая подойдет к мясным и рыбным блюдам, – это хреновина из помидор и хрена, в состав которой добавлен чеснок. Комбинация этих компонентов создаст непревзойденный вкус. Чтобы жгучие ингредиенты во время измельчения не создавали дискомфорт, можно на мясорубке плотно закрепить пакет.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • корень хрена – 100 г;
  • чеснок – 80 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • уксус – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Помидоры измельчить с помощью блендера, добавить мелко нарезанный хрен, все сыпучие приправы и уксус.
  2. Еще раз взбить соус блендером.
  3. Хреновина с помидорами будет хорошо храниться в прохладном месте в стерилизованной таре.
Хреновина с яблоками и помидорами

Одним из самых оригинальных рецептов, с помощью которых можно приготовить хреновину с помидорами на зиму, станет добавление в состав заготовки яблок. Этот компонент придаст пикантность и выступит в качестве своеобразной изюминки. Соус можно разложить на небольшие порции и подвергнуть заморозке, а потом использовать по мере необходимости.

Ингредиенты:

  • корень хрена – 100 г;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • яблоки – 150 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 3 ч. л.

Приготовление

  1. Все компоненты измельчить.
  2. Присоединить сахар и соль.
  3. Хреновина с яблоками и помидорами будет хорошо храниться в банках в холоде.
Хреновина с помидорами и чесноком без хрена

Можно использовать чрезвычайно простой рецепт хреновины из помидор, который делается без добавления хрена. Остроту в этом случае придают такие компоненты как горький перец и чеснок, который берется в значительном количестве. Соль необходимо применять каменную поваренную, йодированная не позволит овощам долго храниться.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • перец чили – 400 г
  • болгарский перец – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 6 ст. л.

Приготовление

  1. Очищенные овощи измельчить.
  2. Присоединить соль и дать массе настояться 40 минут.
  3. Домашняя хреновина из помидор может храниться в законсервированном виде в холоде.
Хреновина из помидор без варки – рецепт приготовления

Чрезвычайно популярным и распространенным рецептом является домашняя хреновина из помидор без варки. Этот способ готовки помогает сохранить овощи максимально свежими. Это способствует тому, что полезные вещества в них присутствуют в значительном количестве, что принесет несомненную пользу организму.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • чеснок и корень хрена – по 100 г;
  • соль и сахар – по 1 ч. л.

Приготовление

  1. Чеснок и хрен первыми измельчить в мясорубке, а затем – томаты.
  2. Присоединить соль и сахар, перемешать.
  3. Закрыть хреновину в банки.
Статьи по теме:
Соус к мясу — лучшие рецепты идеального дополнения к сытным основным блюдам

Соус к мясу помогает разнообразить блюда, экспериментируя с добавками и специями, каждый раз можно получить другое блюдо. Грибной, томатный, сливовый, винный – вариантов множество, из которых легко выбрать лучший для своей семьи.

Соус для шаурмы — обязательный компонент для приготовления вкусной закуски

Соус для шаурмы богат на варианты. Это и ближневосточные рецепты, включающие пасту тахини, и легкие комбинации из кисломолочных продуктов, с пряностями, зеленью, томатами и майонезом — компонентами более доступными для домашнего приготовления.

Клюквенный соус к мясу – рецепт, который пригодится при приготовлении птицы, свинины, говядины или баранины. С подобной добавкой удастся преобразить итоговые характеристики любого мясного блюда, придать ему невероятную пикантность и особый шарм.

Клюквенный соус — очень вкусное дополнение к основному блюду или к десерту

Клюквенный соус легко превращает знакомое блюдо из мяса или птицы в изысканное угощение. Во многих странах эту заправку подают к сырам, только готовят с дополнительными ингредиентами. Имбирь, апельсин, лимон – каждая добавка привносит свою вкусовую нотку.

Хреновина с красным перцем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Сейчас ещё осталась последняя возможность сделать одну из вкусных, полезных, любимых закусок — хреновину. Ведь ещё дозревают снятые с куста зеленые томаты. В случае, если у вас томатов уже совсем нет, просто купите их на рынке у запасливых бабушек или на овощной ярмарке. Отобрав красивые, хорошие помидоры, я решила сделать ещё хреновины с добавлением красного перца. В эту овощную закуску Вы можете добавить также и сладкий болгарский перец, от этого она станет только ещё вкуснее, насыщеннее, полезнее и гуще. Домашнюю хреновину Вы можете подать на стол в качестве витаминной закуски, как острый соус с любому второму блюду, а также просто съесть, намазав её на кусочек хлеба. От одной ложки хреновины организм сразу наполняется стойкостью к вирусам, насыщается организм витаминами и пользой. Если у вас ещё есть такая возможность, обязательно сделайте хреновину с красным острым перцем. Здесь на сайте Вы можете найти и простую хреновину из помидор, чеснова и корня хрена, а также ещё более полезную хреновину из помидор, хрена, чеснока и и зелени.

Потребуется:

  • Томаты спелые — 4 кг.
  • Чеснок — 20-30 зубчиков (по вкусу)
  • Хрен (корень) — 200-300 гр. (по вкусу)
  • Красный жгучий перец — по вкусу
  • Соль поваренная — 4-5 ч.л (по вкусу)
  • Сахар — 3 ст.л. (по вкусу)
  • Зелень — по желанию
  • Перец сладкий болгарский — 5-10 шт. — по желанию (я не добавляла)

Как приготовить хреновину с красным острым перцем:

Спелые, красные помидоры моем и нарезаем дольками, чтобы было удобнее пропускать через мясорубку.

Отдельно подготавливаем чеснок и корень хрена. Чистим, моем и при необходимости нарезаем. Хрен допустим, лучше всего нарезать как можно мельче, чтобы мясорубка не «заедала» при прокручивании. Жгучего перца возьмите столько, как Вы любите, то есть на свой вкус. Я добавила мелкий острый перчик (он безумно жгучий). На указанный объём помидор, мне хватило двух-трёх штук горького мини-перчика.

Пропускаем все составляющие хреновой закуски через мясорубку. У меня всего получилось около 3,5-4 л.

По вкусу добавляем соль. Перемешиваем.

Всыпаем по вкусу сахара. Перемешиваем в течении 7-10 минут. Специи должны полностью раствориться.

Пробуем хреновину на вкус и если необходимо, добавляем ещё соли или сахара. Также в хреновину Вы можете прокрутить через мясорубку сладкий болгарский перец и добавить немного зелени. Это только улучшит вашу закуску. У меня просто не оказалось сладкого перца и зелени. Хреновина готова.

Остаётся разложить хреновину из помидор, чеснока, херана и жгучего перца по чистым стерильным банкам и укупорить под винтовые или пластиковые крышки. Хреновина отлично храниться в прохладном месте (погребе или холодильнике) в течении 2-3 месяцев. Но как правило, эта закуска так долго не задерживается у нас в холодильнике. В нашей семье, мы ежедневно (как правило вечером) намазываем хреновину из помидор на кусочек домашнего хлеба и получаем максимальное удовольствие и пользу от этого. А сейчас как раз наступает самая холодная, промозглая пора, поэтому, я настоятельно рекомендую приготовить хозяйкам хреновину, ну хоть пару маленьких баночек. На всякий ВКУСНЫЙ случай…

Приятного Всем аппетита и полезной, здоровой зимы, желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

Хренодёр с перцем

  1. Помидоры свежие 3 килограмма
  2. Хрен свежий 150 грамм
  3. Перец сладкий (болгарский) свежий 1 килограмм
  4. Перец горький среднего размера 2–3 штуки
  5. Чеснок среднего размера 2–3 головки
  6. Соль по вкусу
  7. Сахар по вкусу
  8. Перец черный молотый по вкусу
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Блендер, разделочная доска, кухонный нож, маленькая миска – 2 штуки, тарелка – 2 штуки, большая миска, столовая ложка, стеклянная литровая банка – 2–3 штуки, закручивающаяся металлическая крышка для банки – 2–3 штуки, моющее средство для посуды, чистое полотенце, кухонная губка, черпак, глубокая пиала для подачи, полиэтиленовые пищевые перчатки

Тщательно промываем помидоры под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Затем, воспользовавшись ножом, разрезаем овощи на две части и из каждой удаляем то место, к которому крепился хвостик. Внимание: если помидоры очень большие, их можно разрезать еще два раза. Тогда у нас должны получиться четвертинки. Измельченные компоненты перекладываем в большую миску и на время оставляем в стороне. Промываем хрен под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем компонент от шкурки и нарезаем небольшими кусочками. Измельченный корень перекладываем в чистую тарелку. Промываем болгарский перец под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем хвостик и затем разрезаем овощ на половинки. Из каждой части убираем семена и теперь измельчаем перец кусочками. Мелко рубленный компонент перемещаем в маленькую миску. Промываем горький перец под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Внимание: чтобы не обжечь руки, надеваем на них пищевые полиэтиленовые перчатки. Ножом удаляем у овоща хвостик и семена. Нарезаем компонент средними кусочками и перекладываем в свободную тарелку. Ножом отделяем зубчики чеснока от головки и выкладываем на разделочную доску.Каждый компонент слегка придавливаем острием ножа и затем удаляем шелуху. По желанию чеснок можно промыть под проточной водой. Подготовленные зубчики перекладываем в чистую маленькую миску и на время оставляем в стороне. Для начала тщательно промываем банки с крышками под проточной водой. В таком варианте лучше всего подойдет кухонная губка с моющим средством для посуды. Чистим тару до тех пор, пока она не начнет поскрипывать, если провести по ней пальцами с внутренней стороны.

Сразу же после этого выкладываем банки вверх дном на чистое тканевое полотенце, а рядом размещаем металлические крышки.

Выкладываем в большую чашу блендера кусочки помидоров и измельчаем на высокой скорости до состояния пюре. Затем переливаем томатную жидкость в большую миску, а вместо нее размещаем в емкости кусочки сладкого и горького перцев.Вновь измельчаем компоненты на турбо-режиме до тех пор, пока из них не получится кашица. Переливаем ее в общую миску и продолжаем готовить хренодер.Теперь выкладываем в чашу блендера измельченный хрен и зубчики чеснока. Измельчаем все в течение 2–3 минут на высокой скорости до такого же состояния, что и предыдущие ингредиенты. Всю эту массу с помощью столовой ложки перекладываем в миску и добавляем сюда же по вкусу соль, сахар и черный молотый перец.Перемешиваем соус до тех пор, пока он не станет однородным по консистенции.Сразу же после этого, воспользовавшись черпаком, разливаем хренодер по стеклянным литровым банкам и плотно закрываем крышками. Храниться соус будет у нас в холодильнике. Поэтому ставим его на средний ярус и забываем до утра следующего дня, так как он должен настояться и пропитаться соками и остротой всех компонентов. На следующий день достаем одну баночку из холодильника, открываем ее и, воспользовавшись столовой ложкой, переливаем хренодер в глубокую пиалу. К тому времени у вас уже должны стоять на обеденном столе подходящие для этого соуса блюда. Например, жареная картошка, запеченная рыба, вареные макароны и все то, что «на ура» смакует с острыми заправками. Я, например, очень люблю намазывать тонкий-тонкий слой на свежий ароматный хлеб и наслаждаться вместе с чаем. Муж обожает после насыщенного рабочего дня отведать хренодер вместе с вареными макаронами, ну а дети, конечно же, с жареной картошечкой. Поэтому, налетайте и вкусной вам еды с огоньком!

Приятного всем аппетита!

– чтобы законсервировать хренодер и уберечь от скисания, даже будучи в холодильнике, можно добавить в баночки по одной чайной ложке растительного масла;

– если вы любите соусы поострее, тогда делайте хренодер осенью. Поговаривают, что корень намного ядренее в месяцы с буквой «р». А это сентябрь, октябрь и ноябрь. То есть выкапываем его из земли именно в эту пору года;

– хренодер – не только очень вкусный и острый соус, но и полезный. В нем бесчисленное количество полезных витаминов и микроэлементов, которые защищают организм от гриппа и простуд, а также убивают все микробы и инфекции. Единственным недостатком этой огненной заправки считаются его короткие сроки. Все полезные вещества активные в первые 2–3 недели после приготовления. Потом достоинством хренодера остается только его незабываемый вкус и острота. Поэтому, если у вас есть подвал, тогда лучше закопать корни хрена в песок и хранить их до нужного момента в холоде и там, где нет солнечного света.

Хреновина с помидорами и чесноком на зиму

Этот соус из помидоров, хрена и чеснока знают и любят многие. Называют её по-разному: от «горлодера» и «закуски хреновой» (с ударением не ошибетесь, его можно ставить на любой слог) до совсем упрощенного «ПХЧ» (помидоры, хрен, чеснок). Вариантов приготовления хреновины, впрочем, ничуть не меньше. Кто-то для пущей остроты добавляет к основным составляющим острый перец или уксус, для цвета в неё кладут сладкий красный перец или свеклу. Есть даже рецепт хреновины на основе крыжовника. В нашей семье предпочтение отдается варианту классическому – хреновина с помидорами и чесноком на зиму. Рецепт простейший, помимо помидоров, хрена и чеснока, в нем используются только сахар и соль. Не нужно ничего варить или стерилизовать, только в свежем виде измельчить и смешать. Все просто, быстро и вкусно!

Хочется сразу отметить, что хреновина – продукт, где все добавляется исключительно по вкусу. Мой вариант для любителей настоящей ядреной такой закуски – жгучей и ароматной. Перед тем, как наполнить баночки готовой хреновиной, попробуйте её и при необходимости отрегулируйте вкус под себя, добавив побольше томатов или хрена.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг,
  • хрен (очищенный корень) – 300 г,
  • чеснок – 200 г,
  • соль – 2 ст. л.,
  • сахар – 1 ст. л.

Выход – 8 баночек по 250 г.

Как приготовить хреновину с помидорами и чесноком

Сначала подготовим помидоры. Промываем их, немного обсушиваем, вырезаем плодоножку и разрезаем пополам (крупные овощи можно резать и мельче) – так их удобней будет перекручивать. Ещё несколько слов по поводу самих помидоров. На хреновину подойдут абсолютно любые, даже зеленые. Я стараюсь выбирать красные, плотные и мясистые. А вот мои мама и бабушка на хреновину всегда пускали овощи переспевшие, мягкие, местами подпорченные (все подпорченные места, разумеется, срезались). Говорили, что «на хреновину такие в самый раз».

Дальше очищаем корень хрена и чеснок.

С подготовкой продуктов закончили, осталось это все измельчить. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. У меня получился комбинированный вариант. Измельчение хрена я доверила блендеру (мельничке). Мельничка очень быстро перемалывает корень в мелкую крошку. Плюс то, что она при этом плотно закрывается, просто спасло мои глаза и нос от ужасно едкого запаха хрена.

Дальше в дело пошла мясорубка. Сначала с её помощью я измельчила чеснок. Если у вас есть чеснокодавилка, можно воспользоваться ею.

Затем также мясорубкой перемолола помидоры. В процессе перекручивания в загрузочной емкости мясорубки скапливается томатный сок – его нужно сливать в емкость с помидорной массой по мере накапливания.

На этом самая трудоемкая часть приготовления завершена. Осталось только смешать вместе все измельченные составляющие в удобной, вместительной емкости.

Добавляем к овощам сахар и соль. Хорошенько хреновину перемешиваем и можно раскладывать по заранее подготовленным чистым и сухим баночкам. Объем емкостей может быть любой. Мне удобней использовать 250-граммовые баночки. А вот бабушка, помню, заготавливала хреновину практически в промышленных масштабах, и емкости для неё использовались соответствующие – вместительные, и чтобы удобно было хреновину из них извлекать – это обычные литровые пластиковые бутылки. Даже в них соус-закуска прекрасно хранилась (в холодильнике) до середины зимы.

Готовую хреновину есть можно сразу. Но вкуснее она будет, если дать ей настояться несколько дней.

Хреновина из помидор и хрена с чесноком + секреты чтобы не закисла | Lifestyle

Вкус этой острой закуски отличается от других. Ее нельзя сравнить с аджикой или хреном со свеклой. В народе ей дали несколько названий: «Хреновина», «Горлодер», «Хренодер».

Специфический ядреный вкус действительно способен драть горло. Такой соус не только стимулирует аппетит, но и поднимает иммунитет. Идеально подходит к зимнему времени года.

Основой является хрен. Его сочетают с различными овощами и специями: помидорами, морковь, свеклой. При правильном приготовлении закуска в сочетании с компонентами сможет простоять долгое время.

Последней заготовкой осени является хреновина. Любители острых закусок добавляют ее практически во все блюда. Идеально подойдет к холодцу. У каждой хозяйки свой рецепт и секреты приготовления. Такая закуска всегда будет востребована к столу.

Содержание статьи:
1. Как сделать хреновину на зиму чтобы не закисла
2. Хреновина из помидор и хрена с чесноком — самый вкусный рецепт без варки
3. Как приготовить хренодер из помидор и хрена для длительного хранения
4. Хреновина с перцем на зиму с варкой
5. Делаем хренодер из помидор хрена и чеснока чтобы не забродил

Хреновина – это соус или приправа, которая может заменить на праздничном столе аджику, кетчуп или томатную пасту.

Если в вашей семье не пробовали хрен, то самое время познакомить своих родных с этим полезным дополнением к основному блюду. Можно приготовить его с яблоками, свеклой и помидорами.

Как сделать хреновину на зиму чтобы не закисла

В основе приготовления такого рецепта лежат помидоры. Кислая среда не дает размножаться микробам и изделие не портится долгое время. Тепловая обработка закрепит процесс консервации.

Хранят такую закуску в холодильнике. Если имеется погреб с прохладной температурой воздуха, будет в самый раз. Этот рецепт классический и при желании вы можете добавлять или изменять продукты по своему желанию. Положив больше помидор, закуска будет очень нежной. Если хотите острее — не скупитесь на чеснок.

Продукты:

  • Помидоры сочные – 1кг.
  • Хреновый корень – 300 г.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Крупная соль.
  • Растительное масло.

Технология:

Для начала нам потребуется:

  1. Подготовить банки для консервации.
  2. Сделать очистку хрена, хорошенько вымыть. Снять кожуру, нарезать небольшими кусочками и натереть на мясорубке.
  3. Чеснок очистить, помыть и протереть через чеснокодавилку. Можно натереть на мелкой терке.
  4. Помидоры перекрутить в мясорубке или блендере.
  5. Перемешать все протертые овощи и перелить в кастрюлю.
  6. Довести до кипения, посолить по вкусу и варить 60 минут на медленном огне. Не забываем помешивать.
  7. В стерилизованную банку наливаем нашу хреновину не до краев. Сверху добавляем растительного масла так, чтобы оно покрывало закуску на 1 см. Закрываем банки железными и капроновыми крышками. Заменить их можно пищевой пленкой.

Хреновина должна получиться ядерной по вкусу!

Убрать в холодильник или прохладное место. Хранить ее можно с другими закрутками. Подается к мясу, рыбе. Можно намазать на черный хлеб и кушать с первым.

Совет! Если вы любитель свежего хрена, его ядрёность можно приглушить, если залить нарезанные кусочки 9% уксусом и настоять пару часов. В таком виде его можно употреблять без добавления других ингредиентов.

Хреновина из помидор и хрена с чесноком — самый вкусный рецепт без варки

Этот рецепт считается самым вкусным. В нем сохраняется куча полезных витаминов, так как изготовление происходит без тепловой обработки. Такая хреновина незаменима в холодное время года. Прекрасно борется с вирусами и бактериями.

Продукты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Хрен – 200г.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 100 г.
  • Соль.
  • Сахар.

Технология:

  • Томаты вымыть и измельчить.
  • Хрен и чеснок тщательно помыть.
  • Срезать у болгарского перца хвостик и удалить семена. Далее промыть, разрезать на дольки.
  • Все компоненты пропустить через мясорубку.
  • В желеобразную смесь добавить специи по вкусу.
  • Последним этапом является раскладка хреновины по стеклянным емкостям. Разложить нержавеющей ложкой по банкам и плотно закупорить винтовыми крышками.

Хранят эту заготовку в темном и прохладном месте.

Полезно знать! Простое и эффективное средство от слез во время прокрутки хрена. На горлышко мясорубки надеть целлофан и крепко завязать. То есть прокрученная масса должна попадать прямо в пакет. Некоторые хозяйки надевают маски на лицо.

Приготовленную хреновину с помидорами едят в течении полугода. После, она утратит необычный вкус и ядрёность. Польза сохраняется только в первый месяц.

Для этого замораживайте корень хрена осенью и готовьте соус по желанию. Так он будет намного полезнее.

Как приготовить хренодёр из помидор и хрена для длительного хранения

Такой хренодер простоит в вашей коллекции консервов и закруток вплоть до весны. Главное требование – хранить при низкой температуре или в холодильнике. Выкладывать в салатницу нужно абсолютно чистой ложкой. Предварительно можно обдать ее кипятком. Хренодер скоропортящийся продукт.

Соблюдая простейшие нормы гигиены, будет на вашем столе долгое время и труды не пройдут напрасно. Что касается ободка банки, при переливании закуска из банки не стоит вытирать рукой. Лучше воспользоваться чистой салфеткой.

Продукты:

  • Болгарский – 2 кг.
  • Хрен – 500 г.
  • Помидоры – 1кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Горький перец (красный) – 250 г.
  • 9% уксус – 200 г. (можно меньше).
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Соль – 5 ст. л.

Технология:

  1. Жгучий перец помыть, срезать плодоножку, но не очищать от семян. Так он будет намного острее. В принципе остроту закуски вы можете контролировать сам.
  2. Оставшиеся овощи: помидоры, хрен, болгарский перец и чеснок – тщательно очистить и промыть.
  3. Все овощи измельчить при помощи блендера.
  4. В получившуюся консистенцию добавить соль, сахар и уксус, и тщательно перемешать.
  5. Дать настояться 30 минут.
  6. Последним этапом будет проба на вкус. При необходимости хреновину досаливают или добавляют перца. Не забываем про гигиену.

Такая хреновина может храниться на протяжении года в холодильнике, не смотря на то, что сделана без тепловой обработки.

На заметку! Хреновина хранится дольше в закупоренном виде. Добавив в нее больше хрена и чеснока, можно не беспокоиться о том, что она испортится.

Полезные свойства хрена! В период вирусных заболеваний, хрен способен поднять иммунитет и тонус организма.

Увеличивает аппетит, улучшает работу желудка и выделения желудочного сока. Понижает сахар в крови и регулирует работу почек. Единственное противопоказание: есть такую ядреную закуску в умеренных дозах, чтобы не вызвать раздражение желудка.

Хреновина с перцем на зиму с варкой

Готовится очень просто. Овощи можно добавлять разные. Главное требование – зрелые и не порченые продукты. Придают изюминку разным блюдам: мантам, тефтелям и даже пельменям. Сделать остренький бутерброд можно в 2 счета.

Пожалуй, самый необычный рецепт для любителей остренького. В нем присутствуют чеснок и паприка. Они придают восхитительный вкус закуске.

Продукты:

  • Хрен – 100 г.
  • Томаты – 100 г.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Чеснок – 100 г.
  • Перец чили – 100г.

Технология:

  1. Очистить и вымыть томаты. Порезать на крупные части.
  2. Хрен почистить и порезать.
  3. Чеснок отделить от кожуры, промыть.
  4. Все компоненты смешать и измельчить в блендере до кашеобразной консистенции.
  5. Добавить специи и хорошенько перемешать.
  6. Перелить все в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить 1,5 часа.
  7. В самом конце добавить измельченный в порошок перец чили.

Перед окончанием варки проверить на вкус и добавить специи по необходимости. Далее в стерилизованные банки разложить хреновины и закрутить крышками. После накрыть теплым одеялом и подождать ночь. Таким образом, должны погибнуть все микробы и закрутки простоят до самой зимы, если не больше. Эта закуска имеет насыщенный и острый вкус. Благодаря варке будет ждать своего звёздного часа очень долго.

Немного фактов! Хрен обладает лечебными свойствами. В его составе много:

  • Витаминов.
  • Кальция.
  • Эфирных масел.
  • Железа.
  • Марганца

Для мужчин: усиливает силу. Для женщин: улучшает работу кишечного тракта, уменьшает целлюлит. Для детей: лечит ОРВИ, помогает при гриппе и кашле. Используется в качестве ингалятора и в компрессах. Такой полезный продукт должен быть в каждом доме!

Аналогу острой хреновины может быть сладкая. Для этого следует исключить из рецепта жгучий перец и добавить больше сахара. Поверьте, вкус ничуть не ухудшится. Такая закуска считается классической среди хреновин.

Делаем хренодер из помидор хрена и чеснока чтобы не забродил

Рецептов приготовления с добавление чеснока очень много. Для того, чтобы она не забродила, припасен отличный рецептик.

Продукты:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Корень хрена – 200 г.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Красный сладкий перец – 400 г.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Черный перец – по вкусу.

Технология:

  1. В кастрюлю нарезать помидоры, поставить вариться на 20 минут после закипания.
  2. В это время хрен, сладкий перец и чеснок очистить, вымыть и прокрутить в мясорубке или блендере.
  3. Добавляем консистенцию к помидорам и провариваем все вместе 10 минут.
  4. За 5 минут до окончания варки посолить, посахарить и поперчить нашу хреновину.

Готовую закуску разлить по банкам и закатать. Такой хренодер долго храниться и не теряет своих вкусовых свойств.

Существует много вариантов и рецептов. Одни хозяйки прибегают к варке, другие – добавляют больше уксуса и томатов. Но в любом случае отличительной особенностью является – острый вкус.

Хреновина — закуска как раз для тех, кто не может представить еду без остроты. В этой статье описаны самые отборные рецепты. Приготовить ее очень просто:

  1. Продукты измельчить.
  2. Перекрутить.
  3. Посолить и поперчить.
  4. Закатать и убрать в холод.

Для запасливых есть варианты с закруткой на зиму, с варкой и уксусом. Считается, что хрен более ядрёный в месяца, в которых присутствует буква «р». В остальное время в нем нет горечи и остроты.

Перед подачей на стол можно сдобрить сметаной или майонезом. Прекрасно подойдет зелень в качестве дополнения: кинза, райхон или укроп-петрушка. Внесите немного изюминки в ваш ежедневный рацион. Здесь сочетается вкус и польза. Приятного аппетита и на здоровье!

BB.lv: Вот такая, брат, хреновина…

Одной из самых последних заготовок урожайной осенью можно по праву назвать хреновину (другое название – хренодер, горлодер, приправа Огонек, вырви глаз, русская аджика, чертополох, кобра, хреновая закуска, хренотень). Особенно ценят закуску любители остренького, добавляя ее и к мясным блюдам и деликатесам из рыбы. Незаменима приправа и к холодцу! Как бы ни готовилась хреновина, рецепт приготовления классический всегда останется самым востребованным и популярным среди хозяек. Хреновина – соус, который обычно содержит два основных ингредиента: корень хрена и помидоры. Для тех, кто не любит томаты, заменить их можно свеклой, добавить в рецептуру перец, чеснок и другие специи. Есть вариант готовки этой приправы, когда составляющие не нужно варить, есть, наоборот, хренодер с термической обработкой (такая заготовка точно не закиснет в зиму). Как бы ни был приготовлен соус, его основное качество – острый вкус.

Классический вариант с помидорами

Итак, для заделки хренодера с томатами потребуются следующие ингредиенты:

100 г хрена (один довольно большой корень)

1 кг спелых красных томатов

2 ч. ложки соли

1 ч. ложка сахарного песка

100 г чеснока (2–3 головки)

Хреновина с помидорами и чесноком получается чуть кисловатой, смягчая острый вкус и запах основного овоща. По желанию, чеснок и сахар можно не брать, но тогда вкус будет очень ядреным и острым.

Готовим:

Подготовленные овощи тщательно промыть и высушить. Томаты разделить на несколько частей. Хрен хорошо очистить от кожуры и разрезать. Головки чеснока разделить на зубчики, каждый из которых очистить. Все компоненты размолоть на мясорубке или в блендере. В образовавшуюся массу положить подготовленные специи – соль и сахарный песок, тщательно все перемешать. Получившуюся массу разложить по заранее приготовленным сухим стерильным банкам и закрыть крышками. Такой хренодер сохранит свои вкусовые свойства и довольно долго не прокиснет, но хранить нужно в прохладном помещении, а в идеале – в подвале или погребе, но можно и в холодильник поставить.

С горьким перцем

Когда готовится хреновина, рецепт приготовления классический может быть разбавлен дополнительными ингредиентами в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев. Для любителей супер-острого вкуса предлагаем рецепт хреновины с острым перцем. Употреблять эту закуску в пищу можно как сразу, так и зимой, на время хранения, закатав ее в стерильные банки.

Для этой заготовки вам потребуется:

3–4 средних корня хрена

2, 5 кг спелых томатов

6–8 штук болгарского перца

4 –5 стручков острого перца

4 –5 головок чеснока

200 г сахара

2 ст. ложки соли

120 мл столового уксуса

Готовим:

Промытые и хорошо высушенные овощи необходимо измельчить. Сделать это можно любым методом, удобным для вас: при помощи мясорубки, блендера, ножа. После получения однородной массы из овощей добавить в них соль, песок и уксус. Тщательно все перемешать и разместить по банкам. Хранить такую заготовку лучше всего в прохладном месте – в холодильнике, на балконе или в погребе.

Со свёклой

Томаты и чеснок, которые содержит хреновина – рецепт приготовления классический, могут быть с успехом заменены свеклой. Рецепт хреновины со свёклой – это сладковатый вкус приправы, отличный вариант для тех, кто не любит слишком острое.

Для заготовки необходимо взять:

1 средний корешок

2 свеклы среднего размера

Приправы – соль, сахарный песок, уксус – согласно вашим вкусовым предпочтениям

Готовим:

Хрен и свёклу пропустить через мясорубку или размолоть при помощи блендера. Опытные хозяйки рекомендуют тереть свеклу на терке, в этом случае консистенция соуса получается боле нежной. Измельченные овощи посолить, добавить песок и столовый уксус. Заменить уксус можно соком лимона, в этом случае хренодер получится не такой резкий. Все перемешать и разложить по стерильным банкам под железные крышки.

Чтобы не прокисла

Многие хозяйки боятся, что хреновая закуска без варки может испортиться, и задаются вопросом, что делать, чтобы хренодер не прокис? Проблема решается довольно просто – при помощи растительного масла. Проварить в этом случае потребуется лишь один компонент – томаты. Хренодер, рецепт приготовления которого включает растительное масло, не только сохранит все витамины и вкусовые свойства, но и будет храниться в течение целого года.

Необходимо взять ингредиенты в следующей пропорции:

2 средних хреновых корневища

2 кг красных спелых помидор

3–4 головки чеснока

по 1 ст. ложке соли и песка

3 ст. ложки 9%-ного уксуса

100 г растительного масла

Готовим:

Приготовленные, вымытые и высушенные коренья и чеснок измельчить в мясорубке или блендере (рекомендуется до переработки овощ на 1–2 часа подержать в холодной воде). Томаты очистить от кожуры (желательно) и нарезать мелкими кусочками. Добавить в помидоры сахарный песок, посолить и тщательно перемешать. Поставить помидоры на медленный огонь. Спустя 15 минут после закипания добавить в них растительное масло и уксус. Перемешать получившуюся помидорную массу с измельченным хреновым корнем и чесноком, разложить в стерильные банки, закатать и оставить на сутки под одеялом. Хреновина с чесноком и растительным маслом готова

Маленькие хитрости

Какой бы способ, как приготовить хреновину, вы ни выбрали, всегда используйте для этой острой приправы только свежие и качественные коренья этого овоща. Чтобы получить его, нужно выбрать правильное время для выкапывания.

Опытные огородники советуют копать после наступления первых морозцев, в этом случае он сохранит все свои вкусовые качества и будет крепким. Корень, выкопанный в теплое время года, не придаст блюду желаемой остроты и полезных составляющих.

Перед началом готовки овощ нужно правильно обработать. Мыть коренья следует только после того, как с него будет снята шкурка.

Как известно, переработка хрена раздражает глаза намного сильнее, чем резка лука. Блокировать действие эфирных масел, которые выделяет хрен при измельчении, удастся при помощи обычного полиэтиленового пакетика, который нужно надеть прямо на мясорубку.

Приятного аппетита!

Хреновина с помидорами и чесноком

Хреновина – это очень жгучая и острая приправа, которую готовит уже не одно поколение. У данной приправы есть несколько названий, например, «Хреновая закуска», «Русская аджика», «Огонек» и другие. Такие приправы готовят из разных овощей и фруктов, сочетая их между собой, но основной и главный ингредиент — это конечно столовый хрен. Сам по себе хрен — довольно полезное растение. В нем больше витамина С, чем в лимоне. Он препятствует возникновению простудных заболеваний, кишечных инфекций, очищает кровь, улучшает работу почек и многое другое. Хрен способствует укреплению здоровья человека. Поэтому его необходимо периодически употреблять в пищу. И помогут нам в этом разнообразные приправы, одна из которых хреновина с помидорами.

Хреновина классическая

Нам потребуются:

  • Помидоры – полтора килограмма.
  • Корень хрена – шесть штук.
  • Чеснок – одна крупная головка.
  • Сахар.
  • Соль.

Готовим приправу

Для приготовления классической хреновины с помидорами и чесноком сначала нужно подготовить ингредиенты. Нужны молодые корни хрена, пожелтевшие и рыхлые — не подойдут. Хорошо вымыть хрен, затем его необходимо залить холодной водой и оставить на пять-шесть часов, это нужно для того, чтобы хрен стал менее острым и жгучим. После чего его нужно очистить и порезать на небольшие части.

Далее надо взять помидоры, так же их промыть и разделить на четвертинки. Головку чеснока разобрать на зубчики и снять с них шелуху. Все компоненты для хреновины с помидорами подготовлены и их нужно пропустить через мясорубку. Полученную овощную смесь посолить и добавить сахар по своему вкусу. Наполнить приправой приготовленной по рецепту хреновины из помидор с хреном и с чесноком небольшие, чистые баночки и закрутить крышками. Храниться приготовленная хреновина должна в холодильнике.

Хреновина из помидор на зиму

Хреновину обычно готовят в осенний период, когда можно приобрести в большом ассортименте овощи и фрукты. Но для того, чтобы употреблять хреновину круглый год, ее необходимо заготовить на зиму. Такая приправа особенно полезна в зимнее время года, когда наступает пик простудных заболеваний, так как хрен — это отличное антимикробное средство, препятствующее возникновению простуды и повышающее иммунитет человека. Воспользуемся для приготовления рецептом хреновины из помидор на зиму.

Какие продукты нам понадобятся:

  • Помидоры – три килограмма.
  • Корень хрена – триста грамм.
  • Чеснок – триста грамм.
  • Масло – один стакан.
  • Уксус – четыре столовые ложки.
  • Сахар – полторы столовые ложки.
  • Соль – полторы столовые ложки.

Приготовление хреновины

Первое, что обязательно нужно сделать, — это промыть хрен и залить его холодной водой. Оставить его в воде часов на пять-шесть. Затем хрен можно почистить и разделить на несколько частей. Помидоры промыть и снять с них кожицу. Для того, чтобы сделать это легко — помидоры на несколько секунд поместить в кипяток. Благодаря такой процедуре кожица снимается очень легко. Очищенные помидоры порезать пополам.

С чеснока снять шелуху. Это легко сделать, если нажать на зубчик широким лезвием ножа. После этого шелуха очень быстро снимается. Очищенные и порезанные помидоры пропустить через мясорубку. Немного посолить и добавить сахар. Полученную томатную смесь нужно переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда смесь закипит, огонь необходимо уменьшить и варить полчаса. Не забывая при этом периодически помешивать.

Пока варятся помидоры, нужно так же перекрутить через мясорубку хрен и чеснок. Пока отложить их в сторону. Минут за десять до окончания варки томатной смеси, в нее надо влить уксус и перемешать. В конце варки в кастрюлю выложить измельченные хрен и чеснок. И как только масса закипит, выключить огонь и сразу выложить хреновину на зиму из помидор по простерилизованным небольшим баночкам и закрутить крышками.

Хреновина из помидор, моркови и перца

Хрен с морковью — это безусловно жгучая и острая приправа, но в тоже время она еще ароматная и очень полезная. К тому же, если в небольшом количестве ее добавить к таким блюдам как холодец, сало, отварная картошка, пельмени и многим другим, тогда вкус этих привычных блюд станет более ярким и насыщенным. Сочетание хреновины с помидорами и морковью не такое острое, как с другими компонентами, так что ее смогут употреблять даже те, кто не является любителем очень жгучих приправ.

Для приправы понадобятся:

  • Морковь – два килограмма.
  • Помидоры – четыре килограмма.
  • Болгарский перец – два килограмма.
  • Хрен – двести грамм.
  • Уксус – сто миллилитров.
  • Перец чили – двести грамм.
  • Чеснок – двести грамм.
  • Сахар – полстакана.
  • Соль – две чайные ложки.

Делаем приправу

Подготовим последовательно все ингредиенты для хреновины из помидор и хрена, с добавлением моркови. Так как хрен необходимо вымыть и замочить на четыре–пять часов в воде, чтобы из него вышла лишняя жгучесть и острота, с него и нужно начинать. Пока хрен отмокает, займемся остальными овощами.

Помидоры вымыть, поместить на минуту в кипяток, чтобы легко снять кожицу. Чистые и очищенные помидоры порезать на четыре части. Морковь хорошо промыть, снять с нее кожуру, использовать для этого специальный нож, так как это значительно упрощает процесс, и порезать овощ на части. Сладкий болгарский перец помыть, разрезать вдоль пополам и удалить семена, перегородки и плодоножку.

Подготовленные для хреновины с помидорами овощи перекрутить через мясорубку. Затем взять большую кастрюлю, желательно с толстым дном, и переложить в нее овощную смесь. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около одного часа, иногда помешивая.

Пока варится овощная смесь, можно заняться остальными ингредиентами по рецепту хреновины из помидор, с добавлением моркови и перца. С хрена слить воду, очистить и порезать на небольшие части. Чеснок придавить широким лезвием ножа, после чего легко снять с него шелуху. Острый перец чили промыть и отрезать плодоножку. Их также пропустить через мясорубку в отдельную посуду.

Когда овощная смесь проварилась около часа, в нее необходимо добавить измельченные хрен, перец чили и чеснок. Проварить еще пятнадцать минут, не забывая помешивать. В завершении в кипящую овощную массу высыпать сахар и соль, и налить уксус, перемешать все ингредиенты между собой и довести до кипения. Горячую хреновину из помидор и хрена, с добавление перца и моркови выложить в предварительно вымытые и простерилизованные небольшие банки и закатать крышками. Приготовленная на зиму хреновина будет прекрасным дополнением к основным блюдам.

Хреновина из зеленых помидор

Эта острая закуска готовится быстро, а наличие большого количества чеснока и хрена позволяет хранить ее в свежем виде длительный период времени, сохраняя также витамины и все полезные вещества.

Необходимый перечень продуктов:

  • Корень хрена – сто пятьдесят грамм.
  • Чеснок – одна головка.
  • Зеленые помидоры – пятьсот грамм.
  • Зеленый перец чили – две штуки.
  • Соль – одна чайная ложка.

Приготовление

Зеленые помидоры вымыть, разрезать пополам, срезаем ту часть, которой она крепилась к ветке. Хрен промыть под краном, срезать шкурку и порезать на несколько частей. Далее с чеснока снять шелуху – это легко сделать, если прижать зубчики широким лезвием. Зеленый острый перец чили промыть и порезать на небольшие кусочки. Все ингредиенты для хреновины из помидор готовы и можно приступить непосредственно к процессу приготовления.

Нарезанные части хрена пропустить через мясорубку с мелкой насадкой и выложить в приготовленную глубокую миску. Следующими через мясорубку перекрутить зеленые помидоры, их добавить в миску к хрену. С помощью чесночницы в остальную смесь продавить чеснок и посолить. Хорошо перемешать между собой все ингредиенты.

Готовую хреновину из помидор распределить по чистым и стерилизованным баночкам, закрыть крышками и поместить в холодильник. Через два дня хреновиной уже можно будет дополнить основные блюда.

«Хреновина» с помидорами и чесноком – чтобы не закисла | Азбука огородника

«Хреновина» – отменная добавка к основному блюду. При соблюдении правильной рецептуры популярный соус можно быстро приготовить в домашних условиях.

“Хреновина” (Фото с сайта http://kitchen.727go.com)

“Хреновина” (Фото с сайта http://kitchen.727go.com)

Подготовка овощей

Закуска из хрена отличается острым пряным вкусом, поэтому в народе ее называют «хренодер», «огонек» или «горлодер». Ароматную приправу обычно подают с мясом или рыбой, но многим нравится употреблять ее с черным хлебом.

Овощную заготовку делают из свежих продуктов, главный ингредиент – хрен. От его количества зависит острота блюда. С корнеплодом нужно обращаться осторожно: в измельченном виде он издает резкий едкий запах, который вызывает чихание и слезотечение.

Некоторые хозяйки для смягчения аромата кладут в соус морковь. Однако, по мнению профессиональных поваров, готовится настоящая хреновина с помидорами и чесноком, без каких-либо овощных добавок.

Хрен имеет твердую волокнистую структуру, поэтому лучше всего его измельчать не в кухонном комбайне, а при помощи ручной мясорубки. Для того чтобы не плакать во время процесса, следует воспользоваться такими советами:

  • очистить корнеплод от шкурки;
  • нарезать на мелкие кусочки;
  • установить мясорубку;
  • надеть на металлическое кольцо с решеткой полиэтиленовый мешок;
  • крепко завязать пакет.

При выборе помидоров важно обратить внимание на их внешний вид: помятые и перезрелые плоды использовать нельзя, потому что заготовка из некачественных овощей быстро закиснет.

Процесс приготовления

Рецепт «Хреновины» с чесноком и помидорами прост в исполнении и занимает не более 30 минут. В 100 г готового продукта содержится всего 23 ккал.

Спелые томаты для приготовления (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Спелые томаты для приготовления (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Необходимые ингредиенты:

  • томаты – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 зубца;
  • хрен – 100 г;
  • соль – 1 ч. л.;

Как готовить острую закуску:

  • Красные мясистые помидоры помыть, удалить плодоножки, разрезать на 4 части.
  • Чеснок освободить от кожицы, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку вместе с томатами.
  • В полученную смесь добавить измельченный корень хрена.
  • Посолить и хорошо перемешать.

По желанию в хреновину можно положить черный (красный) перец и немного сахара.

Хранение

Готовый продукт раскладывают в стерилизованные банки из стекла, закрывают капроновыми или жестяными крышками. Хранят изделия при температуре от +6°С до -8ºC.

Не стоит использовать емкость большого объема, так как в процессе многократного изъятия банки из холодильника «Хреновина» может испортиться от перепада температур.

Следует учитывать, что через 5-6 месяцев острота холодной приправы станет меньше, поэтому в банки, предназначенные для долгого хранения, нужно добавлять на 20-30 г больше кашицы или засыпать щепотку красного перца.

Заготовку выставляют на праздничный стол, едят дома за обедом или ужином, предлагают в кафе и ресторанах. Пикантная закуска улучшает аппетит, защищает от простуды и кишечных инфекций. Несмотря на пользу, блюдо не рекомендуется употреблять в больших количествах, чтобы не вызвать воспаление слизистых оболочек.

А Вы любите домашнее консервирование?

Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

А еще тут: Кабачки по-корейски — самый вкусный рецепт на зиму

Позднее лето Паста с томатами и нектарином

Лето подходит к концу, но некоторые сладкие продукты все еще остаются. Иди возьми несколько чертовых нектаринов и сделай эту пасту, пока еще можешь, до того, как начнется сезон тыквенных продуктов.

Состав

1 фунт макаронных изделий *

¼ стакана воды для пасты **

1 фунт помидоров черри, разрезанных пополам, примерно 3 стакана

1 столовая ложка оливкового масла

2 средних нектарина, нарезанных небольшими кусочками, с кожей, около 1 ½ стакана

2 зубчика чеснока

1/8 чайной ложки соли

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка бальзамического уксуса

½ стакана базилика, нарезанного тонкой соломкой

Проезд

Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке или своими инстинктами, что бы вы, черт возьми, ни делали.Отмерьте воду для пасты, как мы говорим ниже, и отложите это дерьмо.

Пока ваша паста готовится, возьмите большую сковороду или вок и разогрейте ее на среднем огне. Добавьте масло. Добавьте помидоры черри и готовьте этих маленьких ублюдков, пока они не начнут немного сморщиваться, примерно 4-5 минут. Добавьте нектарины, чеснок и соль и готовьте еще минуту, чтобы нектарины нагрелись. Ага, чеснок и нектарины. Успокойся и просто доверься методу. Теперь выключите огонь.Добавьте лимонный сок и бальзамический уксус, затем добавьте пасту. Начните перемешивать это дерьмо, добавляя воду для макарон.

Добавить базилик и попробовать. Добавьте еще лимонного сока, уксуса, базилика или соли. Вы знаете, какой вкус вам нужен. Подавайте прямо сейчас, положив сверху немного базилика, чтобы он выглядел как черт.

Если у вас останутся остатки еды, вы также можете полакомиться этим ублюдком. Это чертовски вкусно и не требует усилий.

* Лучше всего подойдут волосы спагетти или волосы ангела.Цельнозерновая пшеница — это здорово, если вы так катаетесь.
** Нет, это не какое-то странное дерьмо, которое можно купить в магазине. Непосредственно перед приготовлением макарон возьмите металлический мерный стакан, наберите немного воды прямо в кастрюлю и отложите в сторону. Весь крахмал в воде отлично подходит для заправки легкого соуса, поэтому вам не нужно добавлять кучу масла. Добро пожаловать на этот трюк.

Жареный томатный суп | Плохие манеры

ЭТОТ СЕЗОН ГРИППА НЕ ПРОБЛЕМА, И ВАМ НЕ СЛЕДУЕТ, поэтому вам нужна большая миска нашего жареного томатного супа, так как консервированный суп — это всего лишь ложки натрия.

Состав

Банка емкостью 28 унций чистых, очищенных от кожуры помидоров (с низким содержанием натрия, прочтите этикетку на этикетке)

1 чайная ложка оливкового масла

4-5 зубчиков чеснока (еще в кожуре)

1 средний красновато-коричневый картофель

1/2 небольшой головки цветной капусты (около 1/3 фунта, 1 чашка нарезанной)

1/2 средней желтой луковицы

1 столовая ложка нарезанного кубиками свежего розмарина (если вам нужно использовать сушеный, только 1 чайную ложку)

1 чайная ложка сушеного тимьяна

2 1 / 2-3 стакана овощного бульона

соль и перец по вкусу

Проезд

Разогрейте духовку до 350 градусов и возьмите противень с бортиками или большую жаровню.

Налейте 1 чайную ложку масла на противень и равномерно размажьте, чтобы убедиться, что ничто не прилипнет. Слейте помидоры, а сок сохраните в отдельном стакане, мы немного воспользуемся этим дерьмом. Разрежьте помидоры продольно пополам и выложите их разрезанной стороной вверх на противень. Постарайтесь, чтобы около 1/3 листа оставалось пустым для будущих овощей. Обваляйте зубчики чеснока в масле на сковороде и кладите их рядом с помидорами. Мы хотим оставить кожицу на чесноке, чтобы эти маленькие ублюдки поджарились и стали сладкими.Добавьте щепотку соли в помидоры и запекайте все это дерьмо в духовке в течение 30 минут. Если вы не можете вспомнить, чтобы проверить часы, установите таймер. Если вы не можете сделать ни то, ни другое, ТОГДА ПОЧЕМУ ТЫ НА КУХНЕ ОБРАЩАЯСЬ С ОСТРЫМИ ПРЕДМЕТАМИ?

Пока томаты жарятся, снимите кожицу с картофеля и нарежьте его, цветную капусту и лук на мелкие кусочки. Вы хотите получить примерно 1 стакан нарезанного картофеля, 1 1/4 стакана нарезанной цветной капусты и 1 стакан нарезанного лука. Перемешайте все вместе в миске с оставшимся маслом, розмарином, тимьяном и небольшой щепоткой соли и перца.

После того, как помидоры прожарились в течение 30 минут, добавьте в сковороду приправленную овощную смесь, разложите как можно больше и запекайте все это дерьмо еще 30-40 минут. Просто убедитесь, что картофель и цветная капуста нежные и в некоторых местах немного золотистые. Выньте сковороду из духовки и дайте ей остыть в течение пары минут. Щипните чеснок, чтобы выдавить его из кожицы; он должен выскочить и почувствовать запах дурмана. Добавьте остатки говна с противня и обжаренный чеснок в блендер и влейте бульон.Доведите до готовности, пока суп не станет однородным. Вылейте все это в кастрюлю на плите, нагрейте на слабом огне и добавьте оставшийся томатный сок, который вы сохранили из банки (должно быть около 1 стакана). Если вы хотите более жидкий суп, добавьте лишние полстакана бульона, но нам нравится, что он густой. Попробуйте и добавьте больше соли, перца или зелени, чтобы приготовить именно то, что вам нужно. Подавайте в горячем виде с хлебом, чтобы можно было вытереть миску, когда ложка станет чертовски бесполезной.

Cat Poop Cookies II Рецепт

Отвратительно и огромное разочарование

Печенье выглядело чудесно по эффекту, но вкус было ужасным.Это должно было быть съедено ??? Я разбил всю партию. На самом деле моя собака тоже не стала их есть.

Я думаю, что это действительно хорошо. и выглядят они восхитительно и вкусно. я не знаю, о чем все говорили! они такие хорошие !! так что они должны какать в своих туалетных лотках !!:

Когда я впервые увидел это, я подумал: «Я просто должен сделать это для своих друзей». Конечно, я немного изменил рецепт — порезал муку на два стакана и добавил 1/3 стакана какао-порошка.Использовали 1 1/2 чайной ложки специи для тыквенного пирога. Нарежьте патоки до 1/8 стакана, увеличьте количество меда до 3/8 стакана. Добавлены 1/2 стакана измельченных батончиков Heath. Добавил 1/2 стакана коричневого сахара. Парни на работе получили от них удовольствие, но мне практически пришлось принудительно кормить девочек, чтобы они попробовали это. Это напомнило мне хлопья Cracklin Oat Bran. Вторую порцию я приготовил, я оставил коричневый сахар (хорошо, я забыл добавить его) и взял его, чтобы посмотреть игру Rose Bowl с друзьями. Они всем нравились. Одна даже сказала, что ей понравилось, что они были не такими сладкими, как рождественское печенье, потому что она начала уставать от всех сладостей этого сезона.Я поставил ему четыре вместо пяти в основном потому, что я не большой поклонник Grapenuts, и это самый доминирующий вкус — по крайней мере для меня — но все же довольно хороший. Внешний вид отлично подходит для Хэллоуина или розыгрышей. Я определенно видел, как буду делать это снова. Всего два цента.

На вкус эти печенья были похожи на POOP ….. НО, несмотря на то, что они были ВЕСЕЛЫЕ, они стоили всех усилий, вложенных в них (которые были практически нулевыми). Я получил такое удовольствие от того, что все пытались выяснить, «кто это» \ «что за» это HA! Я думаю, вы могли бы использовать рецепт печенья Reese’s Chewy Chocolate для них, и они были бы забавными и хорошими.Спасибо за юмор, Джеки, который сделал мой день … С Хеллоуином !!;)

Это печенье было … интересным. Я добавил mini m & m’s для цвета и немного кокоса. В итоге они оказались немного жесткими, но шоколад облегчил просмотр. Тесто пришлось заморозить, что заняло больше времени, и я не уверен, что детям действительно понравится сильный вкус патоки.

Я готовил это печенье для класса своего сына в течение многих лет, и да, оно мягкое, поэтому я добавляю 1/4 стакана сахара и таю в некоторых настоящих шоколадных чипсах для аромата, но я также кладу конфеты и угощения под «помет» как дополнительный сюрприз для этих малышей.Они все равно съедят достаточно «» на вечеринке в классе. В основном они используются визуально.

Хотя они, мягко говоря, «поразительны» и действительно дали желаемый эффект, они очень мягкие и очень сухие. Ничто меньшее не подойдет для шутки, но имейте в виду, что сам файл cookie — не так уж и много.

На самом деле похоже на кошачью какашку. Если посыпать хлопьями из виноградных орехов, он тоже будет похож на наполнитель для кошачьего туалета. Вкус этого печенья не так уж и хорош. Очень мягкий и плоский. Но детские все равно их сожрут из-за новизны.

30 продуктов, которые вызывают у вас какашку, для облегчения запора — ешьте это не то, что

Когда у вас резервное копирование , вы можете чувствовать себя раздутым, вялым и дискомфортным. Если невозможность сходить в туалет отягощает вас (в буквальном смысле!), То вы, вероятно, как можно скорее хотите избавиться от запора. И, к счастью, вам не нужно обращаться к опасным слабительным или другим потенциально опасным лекарствам, отпускаемым без рецепта, так как есть много натуральных продуктов, которые заставят вас какать, что заставит вас двигаться, поможет вам сходить в ванную. легко и регулярно.

Примечание: это здоровые продукты, богатые клетчаткой, которые помогают вывести кал, но они также имеют и другие положительные преимущества, помимо вашей пищеварительной системы. Так что нет, мы не включаем нездоровую пищу, которая может заставить вас бежать в туалет по совершенно неправильным причинам!

Если вы потребляете продукты и напитки из этого списка, а по-прежнему испытываете проблемы, обязательно обратитесь к врачу или гастроэнтерологу, чтобы он помог с проблемами BM. Есть другие проблемы с ванной? Не пропустите эти средства от СРК.

А теперь это самые полезные продукты, от которых вы качитесь и которые естественным образом помогают избавиться от запоров.

Shutterstock

«У вас легко может развиться запор, если вы не пьете достаточное количество воды», — советует Бенджамин Леви, доктор медицины, гастроэнтеролог из больницы Mount Sinai в Чикаго. «Я рекомендую выпивать не менее восьми стаканов воды по 8 унций в день. Это особенно важно летом, потому что мы много потеем». А если вы чувствуете себя немного сытым, попробуйте эти рецепты очищающей воды, которая избавляет от вздутия живота.

Shutterstock

Но сначала кофе. Хотя эффект от чашки Джо может варьироваться от одного человека к другому, очень часто напиток заставляет вас отправиться в ванную комнату. Было показано, что кофе способствует высвобождению гастрина, который может увеличить спайк толстой кишки и двигательную активность, сообщает журнал Gut . Воздействие кофе на организм довольно захватывающее, но исследование продолжает объяснять, что кофе не может достичь толстой кишки , что быстро — но вместо этого он вызывает реакцию, воздействуя на рецепторы в желудке или тонком кишечнике.

«Один из приемов — пить кофе за завтраком, потому что эта комбинация помогает стимулировать желудочно-ободочный рефлекс, который вызывает сокращение кишечника (перистальтику) и выводит стул из организма», — объясняет доктор Леви. «Многие пациенты почувствуют позыв к хорошему опорожнению кишечника после того, как выпили кофе за завтраком».

Shutterstock

Все, что содержит более пяти граммов клетчатки на порцию, считается пищей с высоким содержанием клетчатки. В одной унции (около двух столовых ложек) семян чиа содержится вдвое больше! «Кроме того, семена чиа становятся студенистыми при намокании и помогают уносить вещества, которые могут застрять в вашем пищеварительном тракте», — говорит Александра Наполи, сертифицированный консультант по целостному здоровью.Заинтригованы? Мы собрали лучшие рецепты семян чиа в Instagram, чтобы узнать, как их использовать.

Shutterstock

Если ваша проблема связана с вялым кишечником, исследователи считают, что киви с высоким содержанием клетчатки — это то, что вам нужно. Исследование тайваньских ученых показало, что у людей, страдающих СРК, которые ели два киви в день в течение четырех недель, было меньше запоров и общее уменьшение симптомов СРК, чем у тех, кто этого не делал.

Shutterstock

Исследования, проведенные Институтом питания Университета Теннесси и опубликованные в журнале Lipids , показывают, что потребление кальция, которого в молоке много, может помочь вашему организму более эффективно усваивать жир.Другое исследование показало, что повышенное потребление кальция из молочных продуктов (но не из дополнительного карбоната кальция) заставляло участников сжигать больше жира, чем он оставался на теле.

Shutterstock

Апельсины — еще один волокнистый фрукт, который помогает двигаться вперед и помогает избежать запоров. «Цитрусовые, такие как апельсины, мандарины и грейпфрут, великолепны, потому что клетчатка стимулирует рост хорошей микробиоты / флоры толстой кишки и, как следствие, увеличивает фекальную массу», — сказал доктор.Леви говорит. «Эти фрукты — отличная закуска и десерт для пациентов, страдающих запорами». Определенно намного лучше, чем сладкое лакомство из рафинированных углеводов, лишенных клетчатки.

Shutterstock

Есть причина, по которой мы без ума от фисташек. Исследования 2012 года показывают, что фисташки обладают свойствами, схожими с пробиотиками, что способствует росту здоровых бактерий в пищеварительном тракте. А здоровый желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) — это здоровые какашки.

Shutterstock

Если вы съедите с утра цельнозерновые хлопья, вы начнете свой день со здоровой дозы клетчатки, которая будет поддерживать вас регулярно в течение дня.«Зерновые волокна (например, цельнозерновые) являются отличным средством от запоров, потому что их клеточные стенки трудно переваривать и удерживать воду», — объясняет доктор Леви. Он рекомендует овсяные хлопья или хлопья в коробках с волокнами. Из наших любимых блюд обратите внимание на наши лучшие сухие завтраки для похудения.

Shutterstock

Это больше, чем просто запах свежей мяты изо рта, поскольку мята перечная — еще один продукт, от которого у вас какают. Успокаивающий эффект мяты творит чудеса при плохом желудке, но исследования показали, что она также может помочь людям, страдающим СРК.По сути, его успокаивающие свойства помогают расслабить мышцы кишечника, чтобы ваш кал мог свободно двигаться.

Shutterstock

Хлеб из цельнозерновой муки полон клетчатки, способствующей продвижению кишечника. Доктор Леви рекомендует утром на завтрак тост из цельной пшеницы с небольшим количеством сыра чеддер или арахисового масла. Это также отличная основа для тостов с авокадо.

Shutterstock

Фасоль — это продукт из списка А, который каждый должен добавлять в свой рацион, и один из лучших продуктов с высоким содержанием клетчатки.Они предлагают множество витаминов (эй, витамин B!), А его высокое содержание клетчатки помогает увеличить объем стула, облегчая для них снижение желудочно-кишечного тракта.

Shutterstock

Одна чашка коричневого риса содержит почти четыре грамма клетчатки, что делает его отличной пищей, когда вам просто не кажется, что go . Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что у женщин, которые употребляли коричневый рис, вероятность запора снизилась на 47 процентов по сравнению с теми, кто этого не делал.

Shutterstock

Бананы с высоким содержанием клетчатки могут помочь нормализовать перистальтику кишечника.Благодаря наличию трех граммов нерастворимой клетчатки они помогают лучше выводить отходы, облегчая отхождение стула. Бонус: они также помогают, когда дела идут плохо. «Бананы связывают всех, кто страдает диареей, и они также содержат пробиотики, которые являются важной« пищей »для здоровых микробов, обитающих в нашем кишечнике», — говорит Изабель Смит, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDN, основательница Isabel Smith Nutrition.

СВЯЗАННЫЙ: Узнайте, как активизировать метаболизм и похудеть разумным способом.

Shutterstock

Слово «чернослив» может вызвать мысли о любимом полднике вашей бабушки, но сушеные сливы — отличная еда для регулярного употребления пищи.На каждые 100 граммов чернослива приходится шесть граммов клетчатки. Черносливовый сок также является известным природным слабительным средством, которое помогает стимулировать опорожнение кишечника.

Shutterstock

Высокое содержание магния в авокадо способствует проникновению влаги в пищеварительный тракт, что способствует смягчению стула и увеличению выделения, говорит Натоли.

Shutterstock

Добавьте «помогает вашему кишечнику» к длинному списку причин, по которым мы любим зеленый чай здесь, в Eat This, Not That! «Зеленый чай — хороший способ увеличить количество потребляемой жидкости с целью разжижения стула, в то время как кофеин в зеленом чае является естественным слабительным», — сказал доктор.Леви объясняет. «Зеленый чай также содержит антиоксиданты; небольшие исследования показали возможную связь между зеленым чаем и снижением риска рака легких и рака простаты». Зеленый чай также ускорит ваш метаболизм и поможет вам растопить жир.

Shutterstock

Хотя ваши лучшие напитки от запора — это вода, кофе и зеленый чай, кокосовая вода обладает увлажняющими свойствами и лучше для вас, чем сладкие спортивные напитки, содержащие пищевые красители. «Кокосовая вода — хорошая альтернатива спортивным напиткам с высоким содержанием сахара, так как это вкусный способ увеличить потребление жидкости», — сказал доктор.Леви говорит.

Shutterstock

Пробиотики необходимы для здоровья пищеварительного тракта и помогают поддерживать жизненный цикл. Анализ, проведенный в 2014 году, показал, что пробиотики, содержащиеся в йогурте, могут способствовать увеличению частоты стула. И да, мы заметили, сколько в этом списке продуктов для завтрака. Это так много объясняет, правда?

Shutterstock

Груши всегда считались средством от запоров. По словам Наполи, они не только являются отличным источником клетчатки, но и содержат природный сорбит, который действует как слабительное средство, разжижающее стул.

Shutterstock

Сушеные фрукты — это одна-две возможности для борьбы с запорами. «Сушеные фрукты являются отличным источником пищевых волокон, а также содержат сорбит, который является естественным слабительным», — объясняет доктор Леви. В одной коробке с изюмом почти 2 грамма сахара.

Shutterstock

Яблоки — важнейшие полезные фрукты, которые необходимы каждому человеку в его рационе. Одно яблоко среднего размера содержит около 4,4 грамма клетчатки — и, как и груши, оно также содержит сорбит, способствующий опорожнению кишечника.

Shutterstock

Если вы не очень довольны своим делом № 2, попробуйте съесть персик. Персики также содержат высокую концентрацию сорбита. (Вы уже заметили закономерность? P.S. Сорбитол — это подсластитель, известный как сахарный спирт, который действует как слабительное, помогая перемещаться в нашем кишечном тракте.)

Shutterstock

Может быть, он не так популярен, как его другие ореховые аналоги (миндальное и арахисовое масло), но ложка жирного сливочного масла кешью по-прежнему обладает питательным эффектом — особенно при проблемах с ванной.Это хороший источник магния, еще одного питательного вещества, необходимого для здорового оттока фекалий.

Shutterstock

Инжир — и мы не имеем в виду ньютоны — отличный способ добавить больше клетчатки в свой рацион. Четыре из них обойдутся вам в 189 калорий и содержат 7,4 грамма клетчатки, что отлично подходит для тех, кто страдает СРК. Содержание сахара в этом фрукте высокое, но сахар является естественным, и высокое содержание клетчатки помогает его компенсировать.

Shutterstock

Мы знаем: вы не ожидаете, что попкорн будет в том же списке, что и здоровая пища, такая как авокадо и листовая зелень, но приготовленный в воздухе вид низкокалорийен, с высоким содержанием клетчатки и является отличной закуской для тех, кто нуждается в подстегивании. в ванной.«Попкорн — один из моих любимых способов увеличить потребление клетчатки, потому что это очень вкусная закуска, — говорит доктор Леви. — Я рекомендую пациентам приготовить воздушную кукурузу». Как вы знаете, чем больше клетчатки вы потребляете, тем больше объем она добавляет в ваши фекалии, что облегчает выход из вас.

Shutterstock

Ежевика содержит восемь граммов клетчатки на чашку — вдвое больше, чем другие популярные ягоды (если посмотреть на вас, клубника и черника). И в качестве дополнительного питательного бонуса ежевика — один из самых богатых антиоксидантами фруктов!

Shutterstock

Листовая зелень, такая как капуста, руккола и шпинат, содержат неперевариваемую клетчатку, которая увеличивает объем стула и облегчает прохождение через пищеварительную систему.Кроме того, в них мало ферментируемых углеводов, вызывающих приступы СРК.

Shutterstock

Сливы могут быть более молодой и полной версией чернослива, но они все равно помогут вам в работе. Они являются богатым источником природного сорбита и даже входят в список лучших продуктов для сжигания жира!

Shutterstock

«Приготовление свежих артишоков или начинка пиццы с сердцами артишока — отличный способ увеличить потребление клетчатки», — объясняет доктор Леви. «Артишоки также содержат большое количество антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить рак.«Они также могут бороться с высоким кровяным давлением благодаря количеству магния и калия, — говорит он. — Еще больше причин, чтобы попробовать домашний соус из шпината и артишока! Shutterstock

Чаша овсянки — отличный способ привести в движение пищеварительный тракт по утрам. Чашка овса дает вам целых 16 граммов клетчатки, и есть много способов приготовить овес для похудения. Только держитесь подальше от растворимых продуктов в конвертах, которые обычно упакованы с сахаром.

Французский секрет Рататуй, последний вкус лета

«Рататуй»: это слово ассоциируется с французскими овощами, здоровьем без мяса, солнечным светом и веселым фильмом Pixar, который в течение шести месяцев смотрели мои молодые сыновья-близнецы, сидя за столом. за кухонным столом в ожидании ужина.Слово также вызывает воспоминания о разочаровании. Мне всегда нравилась идея этого блюда, но я никогда не был в восторге от того, что я готовил, и в конце концов я перестал пробовать. Это было до того, как я усвоил три основных принципа рататуй, которые были предложены — очень случайно — когда я помогал на французской кухне, и которые безвозвратно изменили мой подход.

Кухня находилась в ресторане Citronelle, Вашингтон, округ Колумбия, под управлением великого Мишеля Ришара. Шеф-повар Дэвид Деше показывал мне, как готовить рататуй.«Он сделан из пяти овощей, которые каждая семья может выращивать в своем домашнем саду», — сказал он, — ничего экзотического, ничего трудного найти (основной принцип № 1). Затем он пересчитал их на пальцах: «Баклажаны, красный перец, лук, помидоры и кабачки». (Плюс чеснок, который почему-то никогда не считается шестым ингредиентом, хотя без него нельзя приготовить рататуй.) Я вспомнил точку зрения Дешэ несколько лет спустя, когда я обнаружил себя ранним осенним днем ​​в альпийской деревне Lanslebourg, с видом на реку и ряд внутренних садов.Вот они, в изобилии листвы: все пять ингредиентов в своем предсмертном рататуе в конце лета.

Количества примерно равны (основной принцип № 2), это вопрос оценки глазного яблока, а не взвешивания на весах, так как лук плотный, помидоры довольно тяжелые, кабачки меньше, перец полый, а баклажаны лишь немного тяжелее воздух. В столь же небрежном духе они разрезаются на куски: то есть хороших игральных костей нет. «Однажды мы сделали версию новой кухни с маленькими идеальными кубиками», — сказал Ричард, наблюдая за Дэвидом и мной.«Но это было слишком необычно. Рататуй — деревенское блюдо.

Самое главное (принцип № 3), ингредиенты готовятся отдельно, а не на одной и той же сковороде. «Все, что вам нужно, это овощное варенье», — сказал Дешайс. Я подумал: а кому это не нужно?

На кухне Ричарда лук, баклажаны и кабачки обжаривали один за другим на оливковом масле. Перец готовили на подносе в горячей духовке. Помидоры были самыми активными. Во-первых, с них снимали шкуру в соответствии с особой французской практикой, включающей две ванны с водой, одну только что кипяченую, а другую со льдом.(«Французы никогда не едят шкурку. Она выходит из фекалий!» — уверенно сказал мне Ричард.) Голые помидоры разрезали на четвертинки. Соки и жидкие желеобразные семена вычерпывали и бросали в сито на чашу, в результате чего к концу сеанса образовывался невероятно тягучий пруд с брызгами томатной воды. (Это было на потом, чтобы добавить рататуй, волшебный увлажняющий элемент.) Тем временем четвертинки помидоров, которые теперь выглядели как лепестки красных цветов, были выложены на противне, раскрашены оливковым маслом, посыпаны солью и сахаром. , и обжаривали на медленном огне, пока они не стали пухлыми и набухшими.Это самые вареные ингредиенты.

Только в конце пять приготовленных овощей были смешаны вместе — в кастрюле с добавками красного винного уксуса (яркая, слегка пикантная кислотность, чтобы сбалансировать сладость блюда) — и осторожно нагреты. Говорят, что этот процесс дает более оживленную смесь вкусов, чем если бы все ингредиенты были помещены в кастрюлю одновременно. Изучив рецепт в Citronelle, я больше не думал об этом, за исключением того, что зарегистрировал, что после того, как я отказался от рататуя на протяжении многих лет, мне так понравился этот рецепт, что я делал его каждое лето, в обязательном порядке.Только подав блюдо друзьям, которые интересовались рецептом, я узнал, что большинство людей не заботятся о приготовлении своих ингредиентов рататуй по отдельности, и что многие не знали, что это возможно. Даже в самом последнем и в целом довольно впечатляющем издании «Радости кулинарии» вам предлагается сложить вместе лук, перец и помидоры в кастрюлю. Эта практика напомнила мне о последнем изготовленном мною рататуе до Цитронель, который был версией М.Ф.К. Фишера, полученной от «большой сильной женщины» с «острова у побережья Испании.Это тоже было приготовление методом вываливания и перемешивания, а затем его тушили в течение пяти-шести часов. У него был кашевый привкус.

Только тогда я понял, насколько важен во французской кулинарии подход «готовить отдельно». Даже виноделы при розливе вина из разных сортов винограда могут либо бросить все вместе в чан и сбродить всю партию (создавая то, что иногда называют «полевой смесью»), либо винифицировать каждое вино по отдельности и в конце смешать, получая более контролируемый продукт, в котором вы часто можете попробовать каждую виноградину.А многие известные французские тушеные блюда оказываются — по крайней мере, в их классическом, жареном варианте — тушеным минимумом. Возьмем, к примеру, navarin d’agneau , весеннее блюдо из баранины и овощей, названное в честь navet , или репы, которая была традиционным сопровождением до принятия картофеля в конце восемнадцатого века. Пока мясо жарится, овощи готовятся один за другим — репа (если вы приверженец традиций) или картофель (если нет), молодая морковь, небольшой лук и зеленый горошек — и смешиваете только в конце.

У этой практики, кажется, нет названия, что является любопытством для культуры, которая, кажется, имеет одно для всех возможных кулинарных приготовлений или инструментов. По крайней мере, я еще не нашел названия, хотя, возможно, я наткнулся на первый пример описываемого метода в книге Менона «Буржуазная кухня» или «Домашний повар» 1746 года («Буржуазия»). названия в контексте поваренной книги можно вольно перевести как «о доме» или «о семье».) Во Франции есть много книг о «буржуазной кухне» — почти каждый опытный повар написал для непрофессионала — но Менон был первым.Во втором издании книги (от 1759 г.) он описывает два способа приготовления утки и репы: подход домашнего повара, поджаривание птицы в кастрюле с мукой и маслом и добавление других ингредиентов по мере их приготовления (немного бульона, нарезанную репу, букет гарни, соль, перец) и дайте им вариться, пока они не станут тушеным мясом. В завершение добавьте немного уксуса, и у вас будет в одной кастрюле утка и густой соус, который можно подавать с ней. « Voilà la façon de faire le canard aux navets à la Bourgeoise. Или есть подход с начинкой, при котором утка готовится сама по себе, как и репа (перевернутая как миндаль и приготовленная в « бон бульоне» ), как и соус (сокращение телячьего джуса и овощные кули). Когда соус закончится, утка будет готова. Voilà : вещи, приготовленные по отдельности, вместе.

Рататуй

На 8 порций

Ингредиенты

  • 2 фунта. помидоры, предпочтительно мясистые сливовые помидоры (а не сочные традиционные сорта)
  • Хорошее оливковое масло
  • Щепотка сахара
  • Щепотка шафрана (по желанию)
  • 4 красных сладких перца среднего размера
  • 3 больших луковицы, очищенные и нарезанные кубиками
  • 3 баклажана среднего размера, очищенные и нарезанные кубиками
  • 2 очищенных зубчика чеснока
  • Веточки розмарина и тимьяна, соединенные в букет гарни, плюс 1 чайная ложка.листьев тимьяна
  • Горсть листьев базилика (по желанию)
  • 3 кабачка среднего размера
  • 1-3 ст. красный винный уксус по вкусу
  • Дюжина черных оливок Каламата без косточек (по желанию)
  • Соль и перец
  • Листья базилика

Указания

1. Приготовьте помидоры. Духовку нагреть до 225 градусов. Сделайте небольшой надрез в верхней части каждого помидора, не разрезая мякоть. Приготовьте две миски: одну с ледяной водой, а другую — с кипяченой водой.Опустите помидоры в горячую воду и, при необходимости, взвесьте их тяжелой шумовкой, чтобы они не всплыли. Через 2–3 минуты проверьте кожу на наличие морщин и признаков отделения от плода. Протестируйте, оторвав кусочек кожи ножом для очистки овощей. Если он легко отделяется, вытащите помидоры по одному и бросьте их в ледяную баню. Через минуту или две возьмите их и очистите пальцами от кожицы. Он должен оторваться сразу, хотя некоторые помидоры, возможно, придется очистить ножом (не волнуйтесь, это нормально).

Искусство собирать все вместе при приготовлении пищи

За мраморным столом на уроке итальянской кулинарии наш шеф-повар засовывает с ножа в кастрюлю две дополнительные столовые ложки масла. Ее глаза скользят по нам, ее ученикам, ожидая реакции, а затем она пожимает плечами, как бы говоря: «Какого черта». Предполагается, что при приготовлении соуса горгонзола для стола из более чем 10 человек добавление немного жира не повредит.

Час и никаких чистых тарелок, ее отход от старинного итальянского рецепта не был очевиден.Из-за большего количества соусов с небольшим количеством цукини и большим количеством помидоров казалось, что искусство готовить на этой кухне было действительно искусством собирать дерьмо. Что может сделать любой, даже ленивый домашний шеф-повар, который внезапно воодушевился после просмотра руководств по вирусной еде. По крайней мере, для начала.

Не бойтесь подгоревших тостов. Бойтесь безупречного заявления на счете вашей кредитной карты. Включите духовку, раскройте поваренную книгу и завернитесь в фартук. Мы считаем, что начало кулинарии начинается с творчества и знания техники и вкуса.Готовить азиатское жаркое? Возможно, вам захочется чеснока, имбиря, семян кунжута и соевого соуса. Если вы смотрели фильм, в котором кто-то готовит соус, вы знаете, что общее мнение: для этого нужно немного больше соли. Соль — усилитель вкуса. Держите его в пределах досягаемости кастрюль и сковородок. Если у вас есть тонна ингредиентов, смешайте их, и посмотрите, что получится, .

Также можно пойти с тропы, проложенной по рецепту. Подберите техники и сочетания в качестве вдохновения и придумайте что-нибудь свое.Математика и соотношения важны в кулинарии (особенно при выпечке), но экспериментирование может быть полезным. Так что возьмите в свои руки некоторые ингредиенты, посмотрите, что произойдет, исправьте ошибки, изучив рецепт, и двигайтесь дальше. Именно тогда вы начнете испытывать радость от приготовления пищи.

Начните с чего-нибудь простого, например, соуса. Соберите все, что вызывает у вас звонки. Все, что вы хотите полить пастой или запечь яйца. После того, как вы успешно наполните свой желудок своим собственным творением и ваши друзья попросят несколько секунд, вы начнете видеть свою кухню скорее как лабораторию, чем комнату.

Следуй своей интуиции и готовь. Ниже приведен рецепт, с которого можно начать свое путешествие.

Базовый томатный соус Яичная выпечка

Ингредиенты:

Примерно столовая ложка оливкового масла

Половина большого лука, нарезанная кубиками

Несколько щепоток копченой паприки

2-3 дольки чеснока

Пучок помидоров, разрезанных на четвертинки и очищенных от кожуры

Соль и перец

6-8 яиц

Сыр Пармезан

Указания:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Налейте оливковое масло в глубокую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и перемешайте, пока он не станет полупрозрачным. Вмешайте перец, пока лук не покроется. Примечание: если у вас есть другие овощи, такие как морковь или перец, которые выглядят одиноко в вашей овощной миске, вы можете бросить их и варить до готовности.

Добавьте измельченный чеснок и перемешайте деревянной ложкой примерно 1 минуту до появления аромата.

Вывалите в кастрюлю кучу помидоров. Сверху посыпьте солью и перцем и перемешайте.Уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть. Помидоры развалятся и выделят сок. Чем дольше они будут вариться, тем гуще станет соус. Проверьте аромат. Добавьте еще соли и перца. Перемешайте и накройте крышкой, чтобы она загустела, примерно 20-25 минут.

Выложить соус в форму для запекания. Вбить яйца в соус и приправить солью и перцем. Выпекать от 7 до 9 минут или пока яйца не застынут.

Натереть на терке сыр пармезан поверх яиц, нарезать ломтиками и наслаждаться!

Заблудитесь в соусе с этим простым 30-минутным рецептом · The Badger Herald

Вы ненавидите готовить?

Если вы ответили «нет» на этот вопрос и наслаждаетесь скрупулезной прокруткой Pinterest, планированием еды на следующий месяц или часами просматривая проходы в местном продуктовом магазине, эта колонка не для вас.Проведите пальцем влево и продолжайте свой путь.

Если вы ответили утвердительно на этот вопрос и вас оттолкнул тот факт, что заголовок этой колонки даже содержит слово «кулинария», то, надеюсь, я буду иметь честь привлечь ваше безраздельное внимание в течение следующих пяти минут.

Кулинария (Cook · ing / ˈko͝okiNG /): то, что вы должны делать, чтобы получить достаточно калорий и часть новейшего и самого большого количества витаминов и минералов.

У всех студентов есть недели, отягощенные тем или иным сочетанием занятий, работы, встреч, организаций, прогулок и того, что кажется бесконечным экзистенциальным кризисом.Какие бы позитивные взгляды ни давала вам первая утренняя чашка кофе, следующие восемь-десять изнурительных часов вскоре будут наводнены реальностью гневных писем, раздражающих когорт и множества сотен дел, которые нужно выполнить в течение следующей недели. Когда есть время жить и готовить? Что ж, могу вас заверить, она есть.

Это столбец для людей, которым есть чем заняться, у которых более высокие стандарты, чем у рамена или макарон с сыром (в некоторые ночи) и, вероятно, у них есть час времени, который можно было бы перераспределить, просматривая социальные сети или смотря телевизор.

Get Baked: Сделайте этот банановый хлеб, достойный профиля Tinder Меня зовут Майя, и я использовала свои навыки выпечки, чтобы найти мужчин. Не обязательно горжусь собой, Читайте…

Вместо этого делайте это, стоя перед плитой или разделочной доской. Я дам вам рецепты для тех моментов, когда вы находитесь в затруднительном положении и через час у вас свидание, вы чувствуете себя здоровым и хотите экзотический салат или чувствуете себя супер смекалистым и хотите опубликовать в Instagram фотографию этого супервкусного- ищу брускетту.Эти рецепты будут безболезненными, по разумной цене и, прежде всего, с прекрасным вкусом.

Если вы думаете, что неподходящая посуда является препятствием для входа, могу вас заверить, что это не так. Я живу с 34 другими чуваками, готовлю в основном на электрической плите с двумя конфорками и у меня нет доступа к морозильной камере. При этом вам понадобится несколько предметов первой необходимости:

Кастрюля средняя с крышкой

Сковорода средняя с крышкой

Нож

Доска разделочная

Ложка

Маленькая / средняя миксерная чаша

Обычный стакан

Посуда и посуда на двоих (потому что кто любит есть одному)

Начнем.

Домашний томатный соус на пенне

Рецепт близок и дорог моему сердцу. Моя мама научила меня этому, когда мне было около 13 лет, и это вдохновило меня на будущие кулинарные начинания. Это идеальное блюдо, чтобы продемонстрировать свои недавно обнаруженные кулинарные навыки на свидании, с бутылкой вина, фоновой музыкой и, возможно, парой свечей, чтобы поднять настроение (только не переусердствуйте).

Ингредиенты на двоих (приготовление за 30 минут):

Один 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров

2,5 столовых ложки томатной пасты

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 стакана красного вина (подойдут Мерло или Пино Нуар, вы также можете заменить его 1 столовой ложкой бальзамического уксуса)

2 зубчика (не луковиц) чеснока

1 1/2 чайной ложки сушеного базилика

3 чайные ложки соли

1 чайная ложка сушеного орегано

1/2 чайной ложки сушеного розмарина

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (больше, если хотите разогреть)

3-4 порции (так написано на коробке) паста пенне

Пармезан или козий сыр для украшения (по желанию)

Направление:

Очистите и измельчите чеснок, то есть нарежьте его на очень маленькие кусочки (дополнительную информацию ищите в мясном фарше) и отложите для дальнейшего использования.Начните с кипячения 6 стаканов воды на сильном огне в средней кастрюле с 2 чайными ложками соли и накройте. Разогрейте среднюю кастрюлю на среднем или сильном огне примерно 2 минуты.

Добавьте оливковое масло в сковороду и дайте ему нагреться примерно одну минуту. После нагрева добавить чеснок и специи. Обжарить (обжарить и перемешать) чеснок и специи в течение одной минуты или пока чеснок не станет коричневым. Очень важно: не позволяйте чесноку стать очень коричневым, потому что это сделает ваш соус горьким.Сразу после того, как чеснок подрумянится, добавьте в сковороду красное вино. Вода начнет закипать (уменьшаться).

Подождите, пока половина вина не уменьшится, затем добавьте в банку нарезанных кубиками помидоров и оставшейся соли и накройте крышкой на пять минут. Как только вода закипит, добавьте в кастрюлю макароны. Не забудьте перемешать макароны в течение секунды, когда добавляете их, чтобы паста не прилипала к себе.

После этого можно уменьшить огонь до среднего и варить на медленном огне (то есть, не доводя до кипения).На приготовление пасты уйдет около восьми минут. Он должен быть нежным, но не слишком мягким и не рассыпаться. Слейте воду, используя крышку и полотенце. Вернитесь к соусу, добавив томатную пасту, и снова покройте соус. Продолжайте тушить, пока макароны не закончатся готовиться.

Празднование китайского Нового года раскрывает красоту новогодних традиций Сотрудники Университета Висконсина пригласили студентов и членов сообщества присоединиться к празднованию китайского Нового года и принять участие в праздновании…

При необходимости посолить по вкусу.Подавать макароны в миске, соус по вкусу и украсить пармезаном. Сопровождайте вино, хлеб, салат и десерт, чтобы сделать идеальное свидание.

На этом пока все. Пожалуйста, не стесняйтесь присылать мне электронное письмо (Chef Sogs, [электронная почта защищена]) с вопросами, комментариями, проблемами или рекомендациями.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.