Как приготовить джем из смородины красной – Густой джем из красной смородины 5 минутка на зиму

Как сварить конфитюр из сока из черной и красной смородины

Что ж, нет наверно ничего прекраснее, когда берутся ягоды разных оттенков, мне такой вариант тоже льстит. Цветовая гамма от этого не страдает, а наоборот становится только краше. К тому же в каждом сорте такой ягоды есть свои преимущества, а когда мы их смешиваем между собой, то выходит это шикарно! Да и пользы от этого, только больше в разы.

Нам понадобится:

• черна и красная смородина в любых пропорциях — 2 кг
• сахар — 3 кг
• вода — 2 л
• лимонный сок — 1 ч.л

Этапы:

1. Черные и красные ягоды помойте в чашке или миске с отверстиями. Затем осмотрите внимательно на момент плохих или гнилых плодов. Все лишнее удалите.

2. Засыпьте ягодки сахарком (берите только половину от общего количества, которое прописано в ингредиентах) и доведите до кипения, причем делать такую работу следует исключительно на медленном огне. Как только масса закипела, можно сразу выключать и разливать по банкам (только тогда, сахар нужно высыпать весь сразу), а можно пойти другим путем.

3. Используя сито, ложкой перетрите или специальной машинкой прокрутите ягоды, чтобы слился с них весь сок, и вышло без косточек и шкурок. Отожмите хорошо, мякоть можно потом использовать в пирожках или сварить из нее киселек.

4. Добавьте остатки сахарного песка и размешайте. Влейте пару ложечек лимонного сока, для придания маленькой нотки цитрусовых.

5. И вновь, как догадались, доведите джем до бурления и пузырей. Как только это произойдет, варите еще 5-10 минут. Можно и чуть дольше, чтобы вышло не слишком жидко.

5. Расфасовывайте по стерилизованным стеклянным емкостям, берите желательно пол литровые или литровые баночки. Накройте крышками и дайте охладиться при комнатной температуре.

Не забывайте оставлять немного лакомства себе в вазочке, чтобы уже сегодня испробовать этот классный десерт и угостить свою бабушку или мамочку. Приятного аппетита!

Выглядит это божественно, что скажите? Классно, не правда ли?

Джем из красной смородины без косточек и шкурок — рецепт на зиму

В принципе, предыдущий вариант тоже был именно таким, ведь конфитюр делался преимущественно из сиропа, но этот будет сделан именно из красной смородины и лимон добавляться не будет.

Надеюсь, что именно с этой инструкцией, если даже вы новичок, обязательно справитесь. Главное найти побольше ведерко ягод, с этим я думаю справитесь, если имеете свой сад, или пойти на рынок, на базар и приобрести у бабулек.

Важно, чтобы плоды были только что сорванными, а не стояли пару дней в ведре, это только навредит готовому блюду, джем точно потом закиснет и покроется плесенью.

Ну, а если возникают вопросы, мои уважаемые гости и друзья, пишите внизу заметки, с радостью буду отвечать на них.

Нам понадобится:

• красная смородина — 500 г
• сахар — 500 г

Этапы:

1. Замочите ягоды водой, всплывут все веточки и палочки. Уберите их, а лучше процедите через дуршлаг.

2. Вот они яркие бусинки, подаренные самой природой.

3. Поместите теперь их в тару, в которой и будете делать конфитюр. Это может быть ковш или небольшая кастрюлька, а также эмалированный тазик.

4. Теперь возьмите погружной блендер и включите его, разотрите, взбейте в пюре.

5. Далее остается всыпать сахарный песок. И конечно же размешать, тщательно и незамедлительно.

6. Теперь самая ответственная работа, нагрейте плиту до среднего режима, переместите кастрюльку и варите после появления пузырьков примерно 5-10 минут. Больше не советую, так как, чем дольше варите, тем меньше витаминов и полезных веществ сохраняется.

В процессе варки будет образовываться пенка, удаляйте ее шумовкой.

Массе совсем не обязательно остывать, прям в кипящем виде разложите ее в хорошо промытые банки и закупорьте чистыми крышками. Переместите вниз головой и укутайте в шубку. Дайте остыть в течение одних суток, а потом спускайте в погребок на длительное хранение. Приятных заготовок!

Перетертая красная смородина с сахаром без варки

Прекрасный вариант для тех, кто за здоровый образ жизни. Ведь именно такая прелесть, которая вообще не подается варки, сохраняет витамин С. А он, как известно помогает нам защищаться от вирусных инфекций.

Нам понадобится:

• красная и черная смородинка — 1 кг
• сахарный песок — 1,2 кг

Этапы:

1. Промойте ягоды под струей холодный воды. Затем жидкость слейте в раковину.

2. Переместите плоды в чашку блендера или кухонного комбайна и перекрутите вместе с сахаром. Можно использовать советский метод, растолочь толкушкой. Сразу увидите, что выделилось много сладкого сиропа.

3. Именно в таком виде разлейте по баночкам и поставьте в холодильник или морозильную камеру. Конечно такое варенье храниться долго не может в холодильнике, а вот в морозилке вполне 1-1,5 года простоит.

Если делаете заготовку для морозилки, то лучше брать пищевые пластиковые контейнеры, а не стеклянные сосуды, ведь они могут расколоться при минусовой температуре.

4. Не забудьте попробовать, что же из этого всего вышло. Очень вкусно и ароматно, с чаем самое оно, если еще на столе есть свежий хлебушек или какая-нибудь плюшка.

Рецепт смородинового джема с желатином по шагам

И вновь еще один вариант, который заслуживает вашего внимания. Посмотрите на картинку, как манит эта смесь, она выглядит обворожительно. Потому что в этом варианте используется желеобразный элемент, обязательно попробуйте приготовить!

Нам понадобится:

• сахар — 1 кг
• смородиновый сироп уже готовый (смотрите как, его сделать ниже) — 1 кг
• желатин

Этапы:

1. Возьмите красную смородину и отмерьте на весах ровно 1 кг. И обязательно вымойте, разомните ее картофелемялкой или любым электроприбором, например используйте мясорубку или соковыжималку. Отлично разбивает ягоды блендер, и от кожуры и костей не остается и следа.

2. Через кухонное сито протрите полученную смесь. Жмых должен выйти почти сухим. Из 1 кг ягод жмыха вышло 300 г, и 700 г сока. Добавьте в сироп сахарный песок и желатин. Размешайте. Дайте постоять и набухнуть желатину пару минут.

3. Поставьте на плиту и тушите на медленном огне. Как только жидкость закипит сразу выключите.

4. Разлейте по банкам, которые заранее простерилизуйте вместе с крышками, а также не забудьте про воронку и поварешку.

5. Закрутите крышками и охладите до комнатной температуры. Заготовка готова на зиму! Кушайте на здоровье!

На этом у меня все. Желаю, чтобы вы нашли из этой подборки подходящий рецепт, и он стал вашим любимым и проверенным. Обязательно варите джем или варенье из смородины и угощайте всех с радостью! Приятного аппетита!

Желаю всем солнечного дня и отличных выходных! Пока.

С уважением, Екатерина Манцурова

page365.ru

5 способов заготовки – как приготовить смородиновый джем быстро и просто

Гроздья красной смородины, свисающие в конце лета с пышных зеленых кустов, являются настоящим украшением сада. Из этой ягоды готовят различные заготовки, но наиболее универсальной является джем. Его можно и на хлеб намазать, и как начинку для выпечки использовать, а уж если захочется охладиться, то можно добавить джем в минеральную воду и получить отличный морс. Сегодня мы рассмотрим подробные инструкции по приготовлению джема из красной смородины, и очень надеемся на то, что наши кулинарные рекомендации вам пригодятся.

Как собрать и подготовить ягоду

Сбор красной смородины чаще всего осуществляют вместе с веточками. Это связано с тем, что ягода имеет кожуру, которая намного тоньше, чем у черной смородины. От этого снижаются транспортабельные свойства плодов.

Для джема лучше всего брать ягоды слегка недоспелые. В таких плодах содержится большое количество желирующего вещества – пектина. Натуральный смородиновый пектин позволяет загустеть джему намного быстрее, заодно обогащая его полезными для пищеварения компонентами.

Если же урожай снят слегка с задержкой, и смородина перезрела, то такой джем придется довольно долго уваривать, теряя при этом витамины и полезные вещества. Выход из ситуации: использование порошковых загустителей – пектина или желатина.

Перед тем как начать готовить, ягоды снимают с веточек и промывают. Делают это довольно быстро, чтобы смородина не успела раскиснуть от излишней влаги. Обсушивают ее на дуршлаге минут 20.

Способы приготовления джема

Джем по классической рецептуре

Здесь все просто. Берут килограмм красных ягод, заливают их 100 миллилитрами воды и ставят на большой огонь. Активное кипение должно продолжаться 5 минут. После, ягоды измельчают толкушкой или пробивают блендером. К пюреобразной массе добавляют 1,5 килограмма сахара, добавляя его в заготовку небольшими порциями. Далее остается только уварить джем до нужной консистенции. В зависимости от сорта плодов, степени их спелости, это время может занять от 25 до 40 минут.

Готовность определяют по капле, которая после поле помещения на блюдце, не растекается в разные стороны. Учтите, что после остывания джем еще сильнее загустеет.

Ирина Белая спешит познакомить вас со своим вариантом приготовления джема из красной смородины

Быстрый способ

Этот способ отличается от предыдущего тем, что ягоды предварительно не провариваются, а измельчаются блендером в сыром виде. Ингредиенты берут в равных пропорциях, то есть на килограмм свежих ягод понадобится 1 килограмм сахарного песка.

Итак, красную смородину пюрируют бледером, а затем заправляют сахаром. Массу ставят на средний огонь и при постоянном помешивании уваривают до загустения.

Джем без косточек

Плоды смородины красной, 1 килограмм, заливают 150 миллилитрами воды и бланшируют на сильном огне в течение 3-4 минут. Горячие ягоды выкладывают на сито и перетирают деревянным пестиком или лопаткой. Мякоть и сок, просочившиеся сквозь решетку, заправляют 800 граммами сахара. Джем уваривают минут 10, затем дают ему остыть при комнатной температуре, и снова кипятят. Такую процедуру повторяют три раза. После того, как масса прокипит в последний раз, ее разливают в стерильную тару, которая предназначена для хранения заготовки.

Из сока на пектине

Перетирать ягоды через сито для приготовления безкосточкового джема довольно хлопотно, поэтому на помощь может прийти соковыжималка. Килограмм ягод пропускают через пресс. Полученный сок ставят на огонь и соединяют с 700 граммами сахара. Массу кипятят 5 минут, а затем добавляют 1 чайную ложку пектина. Чтобы порошок лучше разошелся, его смешивают с таким же количеством сахара. Варят джем еще 5 минут.

Джем без варки

На килограмм свежей смородины берут 1,2 килограмма сахара. Продукты загружают в мясорубку и прокручивают. Очень важно сахар пропускать вместе с плодами. Это усилит сокоотдачу ягод. Протертую смородину оставляют при комнатной температуре на 3 часа. За это время массу несколько раз перемешивают. Главное в этом деле добиться полного растворения сахарных крупинок. После того как джем станет полностью однородным, его ставят на огонь и доводят до кипения, но полноценно не кипятят. В горячем виде заготовку фасуют по банкам и закручивают стерильными крышками.

Как разнообразить джем из красной смородины

Сам по себе желеобразный красносмородиновый джем очень вкусный, но удивить гостей можно, сделав ягодный микс. Для этого 30-40 % плодов смородины заменяют другими ягодами. Лучшие джемы получаются в смеси красной смородины с крыжовником, вишней или малиной.

Канал «EdaHDTelevision» представляет вашему вниманию необычный рецепт джема из смородины и арбуза

suseky.com

Джем из черной смородины на зиму

Добрый день друзья.

Разгар лета, начинает поспевать смородина. Хоть она и витаминная, но ее много за один раз не съешь. А чтоб добро не пропало, хочу предложить вам несколько рецептов вкуснейшего джема из этих ягод – это будет и вкусно, и очень полезно.

Вы когда-нибудь задумывались о том, чем джем отличается от варенья? Варенье состоит из сиропа и отдельно плавающих в нем кусочков фруктов или ягод, а джем (конфитюр) – желеобразный десерт в котором плоды разварены или измельчены и составляют общую однородную массу. Иногда их делают с добавлением желирующих компонентов (пектина, агар-агара).

Мы будем готовить джем из черной и красной смородины. В этих ягодах уже заложено огромное количество пектина. Поэтому без дополнительных компонентов мы получим густой, красивый, желеобразный продукт.

Очень важно проследить, чтобы в нашу заготовку не попали незрелые, гнилые ягоды, потому что они содержат ферменты, которые разрушают пектин. В итоге, это может привесит к заплесневению нашей консервации. Поэтому ягоды смородины мы тщательно промоем и переберем, чтоб наш джем хранился долго.

Конфитюр лучше варить в широких кастрюлях или тазах, где будет удобно перемешивать ягоды с сахаром. Варится он за один раз, при этом его активно перемешивают ложкой. Кипятиться масса должна равномерно, пену, которая будет появляться в процессе, нужно обязательно снимать.

Варить джем нужно не более 20-30 минут, иначе его качество ухудшится. Готовый продукт обычно разливают в небольшую тару.

А теперь приступим.

Самый простой рецепт джема из черной смородины Пятиминутка

Этот рецепт варенья называют «Пятиминутка», потому что варить его нужно не больше, не меньше, а именно пять минут.

Мы будем использовать блендер, чтоб измельчить ягоды. Не расстраивайтесь, если у вас его нет, можно использовать мясорубку, можно растолочь смородину толкушкой или ступкой, результат получите тот же.

Продукты нужны очень простые: только смородина и сахар. Несмотря на быстроту приготовления и простоту – джем получается очень вкусным!

Для приготовления нам потребуется:

• Черная смородина – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

1. Ягоды смородины очищаем от веточек, промываем, откидываем в дуршлаг, для того, чтобы с них стекла вода.

2. Высыпаем ягоды в большую кастрюлю, измельчаем блендером.

3. Добавляем сахарный песок в массу, перемешиваем. Даем постоять 15 минут чтоб сахар растворился.

4. Ставим кастрюлю на медленный огонь и помешиваем ложкой. После того как варенье закипит, варим его ровно пять минут, снимая пенку.

5. Горячий джем разливаем в стерилизованные банки, закрываем крышкой. Укутываем баночки теплым одеялом, оставляем в покое до полного остывания.

Джем из черной смородины без варки на зиму

Хоть ягодный десерт, сделанный по этому рецепту и не имеет желеобразной структуры, но он прекрасно намазывается на тосты, и печенюшки. Наши ягоды будут перетёрты с сахаром и все их полезные витамины и микроэлементы сохранятся на всю зиму. Но в процессе приготовления нужно учесть важные моменты:

• Чтобы джем не заплесневел, всю посуду, которую мы будем использовать, нужно стерилизовать (обдать кипятком), это сохранит наш продукт от проникновения бактерий.
• Для измельчения ягод используем только нержавеющую сталь: блендер или толкушку (для картофельного пюре). Мясорубку не берем.

Для приготовления нам потребуется:

• Смородина черного цвета – 1 кг.
• Сахар – 1,5 кг.

1. Ягоды тщательно промываем, с помощью ножниц удаляем плодоножки, цветочки. Убираем незрелые или гнилые ягодки. Процесс не легкий, не быстрый, но можно поручить его кому-то из детей, или совместить всю эту подготовительную работу с просмотром любимого фильма.

2. Пересыпаем смородину в миску, заливаем кипящей водой и даем постоять 2 минуты. Эта процедура нужна для того, чтоб активизировать пектин в ягодах и заодно убить всяких вредных бактерий. Выкладываем на дуршлаг, чтобы вода стекла.

3. Перекладываем ягоды в кастрюлю, засыпаем сахаром.

4. Затем производим такую процедуру: одну минуту взбиваем ягоды блендером, одну минуту перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. И так делаем до тех пор, пока не перебьем все ягоды и не растворим весь сахар.

5. Чтоб убрать косточки и шкурки из джема, пропускаем его через сито. С полученной массы снимаем пенку. Выливаем все в стерилизованные баночки, закатываем.

6. Даем варенью остыть, перекладываем в место для хранения консервации.

По началу может показаться, что джем слишком жидкий, но постояв дней 10 он начнет густеть, в нем начнет работать пектин. Когда вы откроете зимой баночку, десерт будет гуще.

Еще, если есть возможность хранить его в холодильнике, можно не закатывать крышками, просто закрыть капронкой или закруткой и поставить в дальний угол ждать зимы.

Простой рецепт смородинового джема – видео приготовления

Я хочу предложить вам видео, в котором подробно описан простой рецепт приготовлений вкусного джема из черной смородины.

Джем получается плотный, как желе, когда набираешь его ложкой, он не растекается, а держится горкой. Намазывать его на тосты или хлеб – огромное удовольствие!

Для приготовления нам потребуется:

• Черная смородина ­– 2 кг.
• Сахар – 2,5 кг.
• вода – 1 литр

Как варить джем без косточек на зиму

У нас получится блюдо, идеальной желеобразной консистенции, прозрачное и вкусное. Его можно давать маленьким деткам, не опасаясь за их животики т.к. в нем только полезные ингредиенты, косточки мы из него удалим. В этом рецепте нам понадобится не только блендер, которым мы измельчаем ягоды, но и сито. Это очень важный предмет, позволяющий избавиться от косточек и шкурок смородины.

Для приготовления нам потребуется:

• Черная смородина (вес готового пюре) – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

1. Ягоды перебираем, хорошо промываем. Измельчаем с помощью блендера.

2. Смородину пропускаем через сито, это поможет нам избавиться от шкурок и косточек. Из жмыха можно потом сварить компот.

Можно использовать еще один способ: свернуть марлю в 5-6 раз, переложить в нее ягоды и сильно отжать.

3. Переливаем полученную однородную смородиновую массу в эмалированную миску или кастрюлю. Доводим на медленном огне до кипения, высыпаем в нее сахар, помешиваем и ждем полного его растворения. Следим, чтобы варенье не пригорело и провариваем еще 5-7 минут.

Общее время варки не должно превысить 20 минут, иначе пектин разрушится и джем не будет застывать.

4. Выливаем в стерилизованные банки, закрываем крышкой.

5. Ставим охлаждаться до комнатной температуры.

Готовим джем из черной и красной смородины

Если соединить в одинаковых пропорциях черную и красную смородину, то джем по цвету получится таким, как из черной, потому что в ней заложены более яркие природные красители. Но пектина больше в красной смородине, поэтому идеальный джем получается именно из смеси этих двух видов ягод.

Сама по себе смородина – ягода кислая, поэтому, если вы планируете изменить пропорции сахара в рецепте, делайте это очень аккуратно, чтобы ваш джем не получился, как «лимончик».

Для приготовления нам потребуется:

• Черная смородина – 500 гр.
• Красная смородина – 500 гр.
• Сахар – 1 кг.

1. Моем смородину, очищаем от испорченных ягод. Веточки можно не удалять. Засыпаем все сахаром и перемешиваем до выделения сока (либо оставляем ягоды постоять полчаса). Когда весь сахар стал мокрым, ставим кастрюльку на плиту, включаем огонь.

2. Ждем, когда джем закипит. После закипания варим на среднем огне три минуты активно помешивая. Будет подниматься пена, чтоб она осела можно уменьшать огонь. Выливаем полученную смесь в сито и тщательно протираем. Можно протирать с помощью ложки или толкушки, чтоб жмых, который остался, был почти сухой.

3. Смородиновый сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения и выключаем газовую плиту. Снимаем пену.

4. Разливаем джем в стеклянные стерилизованные баночки, накрываем крышкой, закручиваем.

Готовый продукт по виду получается как очень хорошо застывшее желе, если баночку с джемом перевернуть – он не будет из нее вытекать.

Вот и всё! Попробуйте приготовить джем по этим рецептам, вам очень понравится. Не забудьте перед закрытием в баночки, оставить немного этого лакомства себе для пробы. Будьте здоровы!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂

Автор публикации

Комментарии: 1041Публикации: 417Регистрация: 04-09-2015

zdorovakrasiva.com

рецепты на зиму без косточек с фото

Варенья и джемы из красной смородины пользуются особой популярностью. Кисловатый вкус ягод нравится многим. Рецепты на зиму джема из красной смородины учитывают несколько способов приготовления. Варианты с термической обработкой имеют меньшие показатели пользы, чем способы, позволяющие сохранить ягоду без дополнительного проваривания.

Польза джема из красной смородины

Джемом называют пищевой продукт из ягод желеобразного типа. Смородина подходит для приготовления джема еще и потому, что в составе ягод присутствует природный пектин, который делает заготовку густой без добавления дополнительных ингредиентов.

Исходное сырье можно перетирать через сито, прокручивать через мясорубку или оставлять в неизменном виде с целыми плодами.

О пользе джема из красного сорта говорят с точки зрения полезного влияния ягод на организм человека. Плоды содержат:

• кумарины;
• природные пектины;
• сахара;
• микро- и макроэлементы;
• аскорбиновую кислоту.

Комплекс веществ обуславливает полезное влияние ягод и приготовленных джемов:

1. Улучшает показатели крови. Кумарины влияют на процессы свертываемости, способствуют профилактике инсультных, предынфарктных состояний.
2. Является профилактическим средством от атеросклероза, так как способствует уменьшению показателей вредного холестерина
3. Увеличивает защитные силы организма. Благодаря повышенному содержанию витамина C происходит укрепление естественного иммунитета.
4. Улучшает состояние глазного яблока, за счет содержания бета-каротина. Благодаря этому свойству говорят о таком влиянии красной смородины, как улучшение зрения.
5. Токоферолы с повышенным содержанием витамина E препятствуют вредным влияниям свободных радикалов внутри клеток, что называют профилактическими мерами борьбы с раковыми заболеваниями.
6. Клетчатка и органические кислоты способствуют улучшению пищеварения. Благодаря этим свойствам нормализуется общее состояние и улучшается состояние слизистых оболочек желудка.
7. Витамины и микроэлементы являются комплексом, помогающим бороться с воспалениями внутри организма более эффективно, сокращая сроки течения воспалительных заболеваний.
8. Особое значение имеет свойство красной ягоды улучшать общее состояние во время простуд и заболеваний, связанных с сезонами эпидемий. Ягоды способны снимать жар и увеличивать потоотделение. Эти их свойства используют в борьбе с лихорадкой или незначительным ознобом. На основе джема готовят полезные по составу морсы.

Важно! Красная смородина является гипоаллергенной ягодой, поэтому опасаться реакции организма в виде пищевой аллергии не нужно. 

Как приготовить джем из красной смородины на зиму

Многих хозяек заготовить джемы-желе из красной смородины призывают красочные фото-рецепты. Красный сорт идеально подходит для заготовок. Он имеет насыщенный красный оттенок и приобретает желеобразную структуру, подходящую для приготовления бутербродов за завтраком, выпечки или украшения десертов.

Джем готовят из целых плодов. Поврежденные, засохшие ягоды могут повлиять на общий вкус блюда, поэтому рекомендуют перебирать ягоды перед тем, как мыть их.

Чтобы сварить джем, собирают ягоды красной смородины потребительской степени зрелости. Веточки и лишний мусор убирают на стадии подготовки ингредиентов.

Рецепты джема из красной смородины

Существует несколько вариантов приготовления. Используют быстрый способ и более длительные и сложные рецепты с дополнительными ингредиентами.

Простой джем из красной смородины на зиму

Классический рецепт приготовления джема из красной смородины лежит в основе всех дополнительных рецептов. Он занимает немного времени. Результатом становится желеобразная кисло-сладкая масса с частичками ягод.

Один килограмм плодов, предварительно перебранных и помытых, заливают 100 мл воды и кипятят на среднем огне около 5 мин. Затем массу подвергают измельчению. Для этого берут блендер или толкушку. После измельчения с помощью блендера варенье представляет собой желеобразную массу с косточками. После толчения состав остается неоднородным, среди измельченных ягод встречаются целые плоды.

К переработанной массе добавляют 1,5 кг сахара, размешивают и уваривают при низкой температуре. Процедура уваривания длится от 25 до 40 мин. Точное время зависит от сорта ягоды, ее степени спелости, а также индивидуальных предпочтений.

Предупреждение! Джем начинает застывать после снижения температуры. Через 10 ч. после уваривания он становится желеобразным.

Джем из красной смородины без косточек

Этот вариант подразумевает дополнительные манипуляции с плодами. На выходе у этого рецепта получается желеобразный джем из красной смородины без косточек. Он подходит для украшения десертов, намазывания на хлеб или тосты. Такой джем не принято использовать для выпечки пирогов.

Ягоды моют, перебирают. Затем бланшируют около 15 минут до полного размягчения. Проваренные плоды перетирают через подготовленное сито средней степени мелкости. Для удобства используют силиконовую или деревянную лопатку. На 1 кг подготовленных ягод взвешивают 850 г сахара. Смесь варят до загустения, остужают. Процедуру проваривания повторяют 3 раза. После последней варки заготовку разливают порционно. Используют подготовленную стеклянную тару.

Джем из красной смородины без варки

Сделать джем без варки, используя красную смородину, довольно просто. Он обладает полезными свойствами ягоды без потерь, которые происходят во время термической обработки. Недостатком такого способа считают сниженный срок хранения, но при дополнительной стерилизации продукт способен храниться так же, как и сваренный состав.

Пропорции:

• ягода красная – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг.

Ингредиенты пропускают через мясорубку одновременно. Затем смесь оставляют при комнатной температуре до полного растворения кристаллов сахара. За период времени, который понадобится для настаивания, смесь размешивают лопаткой от 2 до 5 раз. После растворения смесь ставят на огонь, прогревают, но не кипятят. Затем разливают по стерильным банкам и закатывают крышками.

Джем из замороженной красной смородины

Замороженные ягоды размораживают естественным способом, затем ставят на огонь без дополнительного добавления воды. Проваривают 5 минут, досыпают сахаром. На 1 кг плодов взвешивают около 800 г песка. Затем измельчают любым выбранным способом и снова варят, следя за тем, чтобы масса не пристала ко дну кастрюли.

Рецепт джема из красной и черной смородины

Интересный рецепт смешения двух видов смородины отличается оттенком джема и уникальным вкусом. Черную смородину считают более сладкой, поэтому распределение количества сахара и плодов отличается от классической рецептуры.

Пропорции:

• черный сорт – 1 кг;
• красный сорт – 250 г;
• сахар – около 800 г;
• вода – 1 стакан.

Из воды и песка варят сироп. Подготовленные, перебранные ягоды опускают в горячую жидкость. Смесь проваривают до загустения. Оставляют на ночь, на следующий день заготовку доводят до кипения. Разливают по подготовленным емкостям.

Джем из красной смородины на зиму с вишней

Необычным вкусом обладает заготовка на зиму из вишни и красной смородины.

На 1 кг вишни понадобится:

• 700 г смородины;
• 800 г сахара.

Ягоды очищают от веточек, мусора. Вишню освобождают от косточек. Вишню прокручивают через мясорубку, засыпают половиной сахара и варят около 15 — 25 минут. Отдельно уваривают смородину с оставшимся сахаром. Затем заготовки смешивают и проваривают после кипения еще 5 минут.

Джем из красной смородины с лимоном

Для этого рецепта берут пропорции основных компонентов по формуле: 1:1. Дополнительным ингредиентом является лимонная цедра. На 1 кг плодов используют 1 стл свежеприготовленной цедры. Эта добавка делает вкус желе необычным, добавляет пикантную кислинку и узнаваемый аромат лимона.

Смешивают ягоды, сахар, цедру. Давят смесь деревянной толкушкой, затем ставят на плиту. Варят 10 минут, снимают появившуюся пену. После растворения кристаллов сахара варят около 10 минут без кипения.

Получившуюся смесь перетирают с помощью сита и лопатки. Как правило, на этом этапе заготовка выглядит жидкой. Ее оставляют на ночь при комнатной температуре. На следующий день пектины загущают состав, и варенье приобретает желеобразный вид.

Джем из красной смородины с крыжовником

Многие хозяйки практикуют смешение смородины и крыжовника. Этот рецепт понравится тем, кто любит крыжовник и предпочитает кисло-сладкие блюда.

Пропорции:

• ягода красная – 1 кг;
• крыжовник зеленый, черный или красный – 800 г;
• сахар – 1200 г.

Желе варят из сока, который получается при перетирании ягод. Крыжовник и смородину перетирают отдельно. Для этого берут мелкое или среднее сито, которое не пропускает мелкие косточки плодов обеих культур. Соки смешивают, засыпают сахар и варят до кипения на сильном огне. Кислоту можно контролировать самостоятельно. Для более кислого варианта используют около 1 кг сахарного песка, для более сладкого — берут весь запланированный объем. Уваривание продолжают 35 — 40 минут на небольшом огне, без кипения.

Сколько калорий в джеме из красной смородины

Калорийность джема из красной смородины зависит от количества сахара, который добавлен по рецепту. Ягода в чистом виде не является калорийной. Она содержит 43 ккал.

Добавление сахара по классическому рецепту делает джем калорийным на 250 ккал. Этот показатель можно регулировать. Использование меньшего количества подсластителя сделает заготовку менее калорийной по основным показателям.

Сроки и условия хранения

Период, когда джем сохраняет полезные свойства, длится около 2 лет. При этом значение имеют условия сбережения и метод, который используют при хранении заготовок. Оптимальным вариантом сбережения является метод, когда желе распределяют по стерилизованным емкостям из стекла. Стерилизация – это вариант обработки стеклянных банок термическим способом для полного избавления от микроорганизмов, способных спровоцировать химические реакции брожения или заплесневения. Банки обрабатывают одним из способов:

• в духовке или микроволновке;
• с помощью пара;
• кипячением.

Отдельной обработке подвергают крышки, которыми закручивают банки. Их кипятят на протяжении 5 минут, затем остужают и плотно закручивают заготовки.

Джем, который готовят для быстрого употребления, не подвергают термической обработке и не закрывают в стерильные банки, хранят на нижней полке холодильника не более 1 месяца.

Предупреждение! Не рекомендуют хранить джемы свыше 2 лет. Несмотря на соблюдение технологии приготовления, внутри начинают происходить химически реакции, которые могут изменить структуру, цвет и вкус состава.

Заключение

Рецепты на зиму джема из красной смородины удивляют необычными вкусовыми сочетаниями. Они могут быть приготовлены с помощью кипячения и без него. Особой популярностью пользуется джем из красной смородины без косточек.

fermilon.ru