Как приготовить брагу из яблок – рецепт браги из яблок или сока с перегонкой

Брага из яблок для питья

Для приготовления браги из яблок желательно брать осенние или зимние сорта — они на много слаще тех, которые созревают летом. Но так как зимние сорта плотнее, им нужно будет немного полежать в теплом месте. Чтобы приготовить напиток нужно взять спелые яблоки, немного сахара, емкость большого объема — эмалированную кастрюлю или молочный бидон, терку, мясорубку, соковыжималку или блендер, марлю для процеживания и фильтрации.

Рецепт браги из яблок

Перед тем как сделать брагу из яблок, их нужно хорошо перебрать, удалить гнилые, разрезать и вычистить сердцевину с косточками.

Гнилые яблоки придают напитку горечь, поэтому плоды необходимо перебирать очень тщательно.

Разрезать подготовленные яблоки на небольшие дольки и измельчить в мясорубке или в блендере. Полученное пюре переложить в емкость для брожения и оставить на несколько часов в тепле.

Долить 1.5-2 литра воды и хорошо перемешать. Оставшуюся воду нагреть и растворить в ней сахар. Остудить до температуры не более 30 градусов, насыпать дрожжи, перемешать и влить в яблочное пюре.

Накрыть марлей и оставить в теплом месте на 6-7 дней для брожения. Используя этот рецепт яблочной браги, можно обойтись без сахара — если плоды достаточно сладкие. Перед употреблением процедить от осадка и перелить в небольшие пол литровые бутылки.

Хранить в холодильнике не более трех дней.

Перед тем как сделать яблочную брагу почистите одно-два яблока, измельчите на терке или в мясорубке и оставьте в теплом месте для брожения. Если через несколько дней брожения не произошло, используйте сахар, если пюре будет бродить хорошо, то для этого сорта яблок можно сахар не добавлять.

Рецепт яблочной браги из сока

По рецепту браги из яблок можно приготовить напиток на основе сока. Лучше всего это будет делать из натурального сока, а не приобретенного в магазине — от этого будет зависеть вкус полученной браги. Приготовить сок достаточно просто. Подпорченные яблоки помыть, почистить, отрезать все гнилые места, удалить семена и сердцевину. Измельчить произвольно и выжать сок при помощи соковыжималки. Если ее нет, можно прокрутить яблоки через мясорубку, используя мелкую решетку, выложить полученное пюре на марлю и хорошо отжать полученный сок.

Перелить сок в банку, бидон или другую емкость для брожения, добавить сахар и дрожжи, хорошо перемешать и оставить в теплом месте.

Если использовать брагу для приготовления самогона, ее необходимо настоять не меньше месяца, для питья она будет готова уже через 7 дней. В хорошей браге для питья содержится 6-9% алкоголя, более крепкий напиток будет иметь ярко выраженный спиртовой вкус и запах.

Перед тем как приготовить брагу из яблок, попробуйте их на содержание сахара — если яблочный сок или пюре забродит в течение трех дней, сахар можно будет добавлять. Если вы хотите получить более ароматную брагу, используйте одновременно несколько сортов — сладких и кислых яблок.

Посмотрите видео браги из яблок и вы увидите, что приготовить этот напиток в домашних условиях совсем не сложно. Похожий рецепт имеет знаменитый яблочный сидр, который также можно приготовить из яблок.

Если у вас остались домашние заготовки сока, то перед тем как поставить брагу на яблоках, попробуйте приготовить легендарный напиток, изобретение которого часто приписывают Карлу Великому. Сидр больше напоминает шипучее вино и прекрасно подойдет для любого домашнего торжества, хотя по своей сути он является обычной брагой.

Пять литров домашнего яблочного сока нагреть до комнатной температуры и смешать с килограммом сахарного песка. Чтобы сахар лучше растворился, можно использовать деревянную лопатку или венчик.

Полученную смесь перелить в стеклянную банку или бочонок из пищевой пластмассы.

Поставить сверху газоотвод-трубку, такую же, как используется при изготовлении вина.

Можно надеть на банку обычную резиновую перчатку и проделать небольшую дырочку в одном из пальцев. Оставить для брожения в теплом месте, для ускорения процесса можно укутать емкость теплым одеялом.

После появления на дне емкости осадка, напиток нужно будет аккуратно перелить в другую посуду.

Оставить для брожения еще на несколько дней.

Когда пузырьки на поверхности перестанут появляться, еще раз слить с осадка и перелить в стеклянные банки.

Теперь вы знаете, как делать брагу из яблок и сможете самостоятельно приготовить замечательный напиток своими руками. Пить брагу желательно охлажденной, хранить в холодильнике в плотно закрытых стеклянных бутылках.

www.alcorecept.ru

Брага из яблок для самогона: технология приготовления, пошаговый рецепт

Брага из яблок для самогона является одним из классических рецептов, используемых еще в древности. Она обладает приятным кисло-сладким привкусом и ароматом, а алкоголь из нее получается прозрачным и достаточно крепким. Однако добиться такого результата можно, только строго придерживаясь технологии приготовления бражки и соблюдения правильных условий для брожения.

Особенности яблочной браги

Рецепт браги из яблок для самогона имеет несколько особенностей, в числе которых есть как преимущества, так и недостатки. Рассматривая недостатки, следует отметить, что они незначительные, но о них важно знать, поскольку они касаются непосредственно самого качества самогонки. В частности, специалисты отмечают такие недостатки использования яблочного сырья для брожения:

• если использовать только дикие дрожжи, бражка будет бродить несколько дольше: процесс брожения будет длиться примерно месяц;
• за счет сахара аромат становится не таким насыщенным;
• изготовление сусла является длительным и трудоемким процессом.

Важно! Чтобы алкоголь получился высококачественным, необходимой крепости и с приятным ароматом, прозрачный и хороший на вкус, потребуется хорошо очистить яблоки от семенной коробки и удалить все дефекты: гниль, потемнения, а также измельчить сырье. Отсюда и трудоемкость процесса приготовления продукта.

Кроме недостатков, брага для самогона из яблок и без дрожжей имеет ряд преимуществ, учитывая которые, истинные ценители забывают обо всех негативных сторонах:

• в результате продукт получается натуральным, и не имеет сторонних запахов, не мутнеет, приятный на вкус и легко пьется;
• сырье для брожения доступно каждому, что значительно экономит бюджет;
• на просторах интернета можно найти большое количество различных рецептов, по которым легко приготовить качественную и приятную на вкус и запах водку.

Зная, как правильно сделать брагу из яблок для самогона, можно приготовить напиток, который вполне допустимо употреблять в самостоятельном виде. Технология его приготовления не отличается от подготовки к брожению сырья для самогонки, а сам продукт отличается высокими вкусовыми качествами и богатым составом.

Технология приготовления

Интересуясь, как поставить брагу на яблоках для самогона, важно тщательно придерживаться технологии подготовки продуктов и непосредственно приготовления напитка. В частности, важно соблюдать несколько строгих правил. Прежде всего, следует тщательно подготовить все продукты. Сырье должно быть очищено от семян и подгнивших частей. Затем важным моментом является последовательность добавления ингредиентов: первыми в емкость должны отправиться яблоки, затем сахар, разведенный в теплой воде, и только потом дрожжи, если они используются. Яблоки должны быть измельчены в пюре, поскольку так будет достигнут лучший эффект брожения, однако мыть их предварительно необязательно.

Интересно: специалисты по приготовлению бражки и ее истинные ценители утверждают, что прессованные и сухие спиртовые дрожжи негативно влияют на вкус и запах продукта, поэтому лучше отдать предпочтение так называемым диким дрожжам. Дикие дрожжи представляют собой бактерии, живущие на кожуре плодов и ягод.

Нередко изготовители также делают брагу для самогона из сушеных яблок, которая также отличается хорошим качеством и приятным кисло-сладким вкусом. Однако важно помнить тот факт, что, независимо от используемого сырья, первую перегнанную самогонку в количестве 200 грамм следует утилизировать, поскольку в ней содержатся все вредные микроорганизмы.

Классические рецепты приготовления бражки

Как приготовить брагу из яблок для самогона, можно узнать из любого источника информации. Однако еще с давних времен изготовители стараются использовать классические рецепты, которые никогда не подводят. Прежде всего, потребуется подготовить продукты в соответствующих пропорциях на 20 литров воды:

• 30 кг качественных яблочек, которые уже прошли процесс очистки от семенной коробки и измельчения;
• сахар или фруктоза. При использовании сладких сортов необязательно его добавлять, но если используется кислый сорт, то обязательно разбавить 4 килограмма натурального сахара;
• при использовании искусственных дрожжей их количество должно составлять 100 грамм для мокрых прессованных и 20 грамм для сухих.

После того, как яблочная масса будет готова, то есть очищена и измельчена, ее следует поместить в специальную емкость для брожения, в нее добавить сахар, разведенный в теплой воде, а лучше приготовленный сироп. Если используются дрожжи, потребуется развести их отдельно, дать настояться и только потом добавить к массе, и все хорошенько перемешать, насыщая таким образом кислородом. В конце надеваем на горло емкости резиновую перчатку с продырявленным пальцем либо накрываем ее специальной крышкой с гидрозатвором и даем хорошо выбродить в теплом и темном помещении. На прессованных или сухих дрожжах она будет бродить 5-10 дней, на диких – от 30 до 45 дней. О готовности можно судить по появлению осадка и прекращению шипения и бурления, происходящего в результате выработки углекислого газа.

Любители домашнего самодельного алкоголя могут также попробовать сделать брагу из яблочного сока. Для этого потребуется 5 литров качественного концентрата, 1 килограмм сахара, или меньше, в зависимости от сорта яблок, используемых для отжима, 4 литра воды, исходя из пропорций концентрированной жидкости и сахара (200 грамм на 1 литр сока и 3 л на кг сахара). Для брожения применяются сухие дрожжи в количестве 30 грамм или изюм в количестве 30 грамм на литр сока. Брага на яблочном соке с дрожжами выбродит быстрее, но качество вкуса может немного отличаться.

Рассматривая, как поставить брагу на яблочном соке, следует соблюдать последовательность действий и температурные режимы. Все ингредиенты должны быть теплыми, а добавлять их необходимо в емкость к концентрату. Сахар можно разбавить с теплой водой либо сделать сироп. Бродящий продукт предварительно размочить и только потом опускать в смесь. Перемешать для насыщения кислородом, накрыть перчаткой или специальной крышкой и отправить в теплое темное помещение, где температура колеблется от 23 до 28 градусов. На сухих дрожжах напиток будет готов через неделю, на диких – 45-60 дней.

Важно: Приступая к самогоноварению, целесообразно внимательно ознакомиться с правильностью процесса подготовки сырья к брожению и всеми достоинствами и недостатками применения различных продуктов. Так получится добиться желаемого результата.Рецепт браги на яблочном соке предусматривает использование натуральной жидкости с мякотью, так называемого концентрата, поскольку в нем сохраняются все необходимые ингредиенты. Если планируется приготовление браги из покупного яблочного сока, то следует обязательно добавлять к нему бродящий продукт либо использовать качественный изюм для брожения, не промывая его предварительно. Как правило, второй вариант наиболее приемлемый, хоть и подразумевает более длительное брожение.

pogarchik.com

4 рецепта в домашних условиях

Производство яблочного самогона – это одно из решений, которое поможет владельцам большого количества фруктов, перерабатывать лишние или подпорченные плоды.

Дистиллят, который производится на основе яблочного пюре или сока, в готовом виде обладает ярко выраженным, мягким яблочным ароматом и не имеет приторного послевкусия. Для изготовления фруктового самогона подойдут любые сорта яблок, и совсем неважно в какое время года проводить этот процесс. Когда используются сладкие плоды, практикуется производство спиртного напитка без сахара, в случае работы с кислыми яблоками без сахара не обойтись.

Ещё из яблок готовят: настойки и наливки, ликер, вино, сидр, брагу.

Рецепт самогона из цельных яблок

Ингредиенты

1. Яблоки – 30 кг
2. Сахар – 4 кг
3. Дрожжи – 100 г
4. Вода – 20 л

Метод приготовления

1. Фрукты не мыть, протереть сухой тряпкой, очистить от косточек, вырезать сердцевины, покрошить на небольшие кусочки.
2. Затем яблоки необходимо измельчить до однородной массы.
3. Кашицу из плодов высыпать в бидон и залить водой, размешать.
4. В теплой воде развести дрожжи, хорошенько размешать смесь и влить в бидон.
5. Бидон закупорить и разместить в теплом, темном месте. Для сбраживания понадобится около 10 дней.
6. О том, что брага готова к перегонке, свидетельствует ее светлый цвет и отсутствие бурления. Это значит, что жидкость можно сливать и пускать на переработку в самогонный аппарат.
7. Проводя процесс дистилляции важно не забывать о том, что нужно отделять первые и последние 250 – 300 грамм спирта, они плохо влияют на запах и качество самогона.

Рецепт самогона из яблочного жмыха

Ингредиенты

1. Жмых яблочный – 10 кг
2. Сахар – 5 кг
3. Вода – 35 л
4. Прессованные дрожжи – 350 г

Метод приготовления

1. Жмых из яблок, который получили в результате отжима сока, следует поместить в емкость для приготовления браги.
2. Немного подогреть очищенную воду и залить ею жмых.
3. Сахар отдельно развести в воде, дать ему полностью растворится и влить в общую цистерну.
4. Отдельно, согласно инструкции, разводятся дрожжи и вливаются в сусло. После этого всю бражную массу необходимо тщательно перемешать.
5. Емкость плотно закупоривают и отправляют в теплое место. Температурный режим в комнате хранения не должен превышать 28 градусов. На протяжении первых пяти дней, яблочный настой необходимо периодически помешивать. Длительность всего периода брожения составляет около недели.
6. Готовую брагу следует пропустить через марлю несколько раз. После чего можно заправлять самогонный аппарат и перегонять дистиллят.

Рецепт самогона из яблок без дрожжей

Ингредиенты

1. Яблока сладких сортов – 10 кг
2. Сахар – 3 кг
3. Изюм – 100 г
4. Вода – 3 л

Метод приготовления

1. Яблока протирают сухим полотенцем, строго запрещается мыть плоды, так как на кожуре находятся дикие дрожжи. Вырезается сердцевина фруктов и выбираются косточки.
2. С помощью терки плоды перетирают в пюре и вливают в него 1,5 л воды.
3. Затем в смесь добавляется 1 кг сахара, все перемешивается. Заготовку оставляют в теплой комнате на 48 часов.
4. После того как сырье начнет бродить, в него добавляют остальной сахар, воду и всыпают изюм. Затем емкость закупоривают и оставляют до тех пор, пока не завершится брожение.
5. Готовую брагу перегоняют и разбавляют очищенной водой.

Рецепт самогона из яблочного сока

Ингредиенты

1. Сок яблочный – 15 л
2. Сахар – 3 кг
3. Мед
4. Цедра лимона
5. Винные дрожжи (сухие) – 200 г

Метод приготовления

1. Отжать яблочный сок и дать ему отстоятся пару дней.
2. Отделить жидкость от осадка, всыпать сахар и влить разведенные дрожжи.
3. В смесь, по вкусу, добавить немного меда и цедры лимона.
4. Полученную массу хранить в темном месте в течение месяца, регулярно встряхивая.
5. Готовую брагу можно дистиллировать.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

15.04.2018  /  Рецепты самогона

vzboltay.com

Брага из яблок для самогона: рецепты приготовления

Заготовку для самогона можно приготовить из самых разнообразных продуктов, и яблоки в данном деле занимают не последнее место. Плоды придают алкоголю приятный аромат и отменные вкусовые качества, схожие с яблонным сидром. Брага из яблок для самогона готовится по нескольким рецептам, результат каждого имеет некоторые различия в концентрации запаха, терпкости и послевкусия. К слову, если использовать сладкие фрукты, можно хорошо сэкономить на расходе сахара.

Какие сорта выбирают

Чаще всего из этого фрукта делают сидр, компот и, соответственно, бражку для самогона. В первых двух случаях они должны быть хорошими, спелыми, без червоточин, одним словом, лучшая часть урожая. Для бражки подойдут и неказистые, главное, вырезать червоточины, причем, это касается всех сортов, которые отличаются между собой концентрацией сахара и фруктовых кислот. И если для сидра и компота этот параметр незначителен, то для будущего самогона – принципиальный момент, от которого будет зависеть время сбраживания и вкус готового после перегонки прогона.

Фрукты не обязательно должны быть «эталонными» — можно брать неказистые, все лишнее все равно потом отрежете

Если готовится закваска без дрожжей, нужны будут только сладкие сорта – Белый Налив, Медуница, Орлик, Джонатан, Голден, Симиренко и т.д.

Для дрожжевого брожения подходят кислые сорта – Антоновка, Гренни Смит, Бойкен, и кисло-сладкие —  Красная Горка, Серебряное Копытце, Милтош и др. К этим сортам надо будет добавлять помимо дрожжей еще и сахар. Пропорции сахара и фруктовых кислот указаны в таблице.

Тип	Сахар, %	Фруктовые кислоты, %
Дикие	6	1,3
Кислые	6	1,3
Кисло-сладкие	10	0,9
Дичка кисло-сладкая	10	0,9
Терпкие	10	0,9
Сладкие	20	1

При заквашивании кислых, диких и кисло-сладких сортов срок брожения гораздо меньше, так как в кислой среде грибы растут быстрее и больше вырабатывают продуктов жизнедеятельности. Соответственно, сладкие бродят дольше.

Традиционный рецепт браги из яблок

Подготовьте спелые яблоки, можно чтобы они были немного переспевшими. Очень важно использовать те фрукты, в которых имеется тонкая кожура, поскольку толстокорые плоды зачастую либо слишком кислые, либо терпкие, а это сделает спиртной напиток жестким.

Лучше всего брать с тонкой кожицей — они легче отдают свой вкус, и не появится терпкости

Что касается сахара, то следует отдать предпочтение белому мелкозернистому песку, он быстрее растворяется. Воду следует использовать исключительно очищенную, поскольку то, что мы получаем из крана централизованной системы, имеет различные примеси и не подходит для самогоноварения.

Что потребуется для изготовления самогона традиционным методом:

• сладкие яблоки – 15-17 кг;
• быстродействующие дрожжи сухие – 10 гр. или 50 гр. мокрые;
• сахар мелкозернистый – 2,5 кг;
• очищенная вода – 10 л.

Прежде как сделать брагу из яблок следует подготовить все продукты. Фрукты тщательно вымойте, срежьте подгнившую часть, уберите серединку с косточками и плодоножки. Очищать от кожуры потребуется, только если она толстая или слишком кислая.

1. Натрите на крупной терке плоды или используйте специальную дробилку, также в данном деле послужит хорошим помощником блендер.
2. Полученную смесь высыпьте в стеклянный бутыль, где будет готовиться брага. Налейте в него 10 л теплой воды. Остальную жидкость отдельно размешайте с сахаром, до полного растворения песка и добавьте его к массе.

Для закваски плоды должны быть мелко пошинкованными

3. Поместите сухие или мокрые дрожжи в воду с температурным режимом 25-27°С. Когда консистенция станет полностью однородной, вылейте жидкость в общую яблочную массу и тщательно все перемешайте.
4. Наденьте на верхушку бутылки гидрозатвор и поместите емкость в темное и теплое место на 10-14 дней. Через каждые 3 дня перемешивайте яблочную брагу для самогона и утапливайте образовавшуюся «шапку».

Готовность заготовки определяется ареометром, консистенция должна показывать 0-1% содержания сахара. Также масса не будет сладкой на вкус, дно емкости покроется густым осадком и прекратится образование углекислого газа. Это основные признаки того, что яблочная брага для самогона готова к перегонке.

ВИДЕО: Инструкция по приготовлению браги из яблок

Заготовка из компота

Нередко после зимы остается большое количество законсервированного яблочного сока. А ведь он считается отличным составляющим для приготовления мягкого и ароматного спиртного напитка. Естественно по вкусовым качествам полученный алкоголь будет немного уступать предыдущему рецепту яблочной браги, но зато он легче в приготовлении и не требует работ по подготовке фруктов.

С вялеными или отварными плодами легче работать, но для открытия вкуса нужно будет настаивать готовый напиток на коре

Дегустаторы отмечают, что вкус станет намного лучше, если после выгонки настоять спиртной напиток на дубовой щепе 1-2 месяца.

Прежде, как поставить брагу на яблоках, подготовьте следующие ингредиенты:

• яблочный сок – 10 л;
• сахар – 2,5 кг;
• быстродействующие сухие дрожжи – 20 гр.

Этапы изготовления:

1. Для приготовления используйте пластмассовую, а лучше стеклянную емкость с узкой горловиной и объемом минимум на 14 л. Поместите в нее 8 л компота, в оставшихся 2 литрах разведите сахар.
2. Перелейте сироп в бутыль и добавьте предварительно растворенные дрожжи в теплой жидкости.
3. Тщательно все перемешайте и наденьте на горлышко стильную медицинскую перчатку и герметично ее зафиксируйте. Можно воспользоваться гидрозатвором. Перенесите бутыль в теплое место, оставьте на 3 недели, но при этом через каждые 5 дней взбалтывайте содержимое.

На момент приготовления брага из яблочного сока для самогона будет обладать немного горьким привкусом, спиртовым ароматом и плотным осадком, который перед перегоном нужно устранить. Данный рецепт приготовления предусматривает двойной выгон с последующей выдержкой в 4-5 дней или настаиванием на дубовой щепе 2 месяца.

Брага без дрожжей

Чтобы приготовить самогон из яблок без дрожжей, достаточно добавить в рецепт немного подсушенного изюма. В результате выйдет полностью натуральный продукт с маленьким процентом алкоголя и превосходным запахом. Следует отметить, что такую брагу из яблок для спиртного напитка можно пить для утоления жажды в жаркие летние дни.

Изюм в данном случае заменит дрожжи

Какие продукты потребуется:

• сладкие фрукты – 11 кг;
• изюм – 120 гр.;
• белый мелкозернистый песок – 3,5 кг;
• очищенная вода – 3 л.

Пошаговая инструкция по изготовлению браги из яблок для домашнего спиртного напитка:

1. Зрелые или переспевшие плоды сладких сортов очистите от сердцевины, зерен, не вымывая, натрите на крупноячеистой терке.
2. Пюре из свежих яблок переместите в кастрюлю с эмалированным покрытием, добавьте 1,5 л чистой жидкости и 1,5 кг песка. Все хорошо перемешайте, закройте тонкой марлей и поместите в теплую комнату.

Учтите, при брожении заготовка будет издавать неприятные кислые запахи. Выбирайте место для настаивания сусла, исходя из данного фактора.

3. Через 2 дня перелейте массу в бутыль из стекла и добавьте оставшиеся ингредиенты – 1,5 л воды, 2 кг сахара, 120 гр. изюма. Накройте газозатвором, оставьте сусло до завершения процесса брожения.

Полученный можно употреблять в «сыром» виде или перегнать в самогон, но в любом случае его требуется предварительно процедить.

Закваска из яблочной выжимки

После приготовления сока в домашних условия остается большое количество жмыха. В массе содержится много сахара и ароматических компонентов, что отлично подходит для приготовления браги.

Яблочный жмых — его можно получить при приготовлении сока

Ингредиенты:

• яблочный жмых – 12 кг;
• вода – 30 л;
• сахарный песок – 1 кг;
• дрожжи винные – 8 гр.

Метод приготовления:

1. Выжимку из свежих плодов поместите в большую бродильную емкость, залейте 30 л воды комнатной температуры, размешайте.

В процессе брожения сусло увеличивается в объемах, поэтому выбирайте емкость с большими размерами, чтобы у нее был запас на пенку из мезги фруктов.

2. Добавьте в консистенцию сахарный песок, перемешайте массу, растворите в ней винные дрожжи. Накройте гидрозатвором и поставьте в теплую комнату.
3. Ежедневно взбалтывайте жидкость и топите образовавшуюся пену.
4. Ориентировочно спустя 3 недели процесс брожения завершится.

Последним этапом является процеживание сусла через марлевое сито и перегон в самогон.

Как правильно делать из сухофруктов

Потребуется 2 кг яблочных сухофруктов, можно разных сортов, 10 л очищенной воды, песок 3,5 кг и сухие дрожжи – 300 гр.

Засушенные фрукты заливаются водой и варятся на протяжении 25 минут. После, к ним добавляется сахар, все перемешивается и остужается до температуры 25-30°С. В состав вводятся дрожжи, и он оставляется для брожения на 1-2 недели под гидрозатвором в теплом месте. Снимается осадок, консистенция процеживается и перегоняется в самогон.

Сухофрукты также идеально подходят для сусла

Яблоки — доступный продукт, особенно, когда есть свой сад, поэтому затраты на приготовление будут сведены к минимуму, а результат при этом порадует.

ВИДЕО: Как приготовить яблочный бренди (кальвадос)

www.portaltepla.ru

Как сделать брагу из яблок для самогона, брага из яблочного сока

Яблочный самогон, приготовленный своими руками в домашних условиях, пользуется большой популярностью у многих винокуров. Для получения яблочной браги сырья предостаточно, ведь эти фрукты растут практически в каждом саду и в немалом количестве.

Для приготовления этого напитка подойдут любые сорта яблок, и чем они слаще, тем меньше потребуется сахара. Сырьём для яблочного самогона могут стать: яблочный сок, жмых от выжимки сока, яблочная мезга или сухофрукты.

Из яблок также можно сделать вкусный лёгкий сидр, кальвадос или питьевую брагу, которая заменит в жаркое лето кружку ржаного кваса. В этой статье будут представлены простые и проверенные рецепты приготовления яблочной браги для самогона.

Как выбрать яблоки

Прежде чем приступить к производству самогона или сидра необходимо отобрать соответствующие фрукты для каждого вида напитка. Для самогона подойдут практически любые яблоки, а ненужное можно будет обрезать. А вот для сидра нужны только лучшие плоды.

Кроме вкуса и аромата, различные сорта яблок отличаются по содержанию фруктовых кислот и сахара. Поэтому при приготовлении браги для сидра или самогона эти качественные характеристики яблок необходимо учитывать.

Сладкие яблоки идут только для бездрожжевого брожения. К кислым нужно добавлять сахар, воду и дрожжи. При использовании определённого рецепта можно воспользоваться следующими данными по сортам, где первая цифра- % сахара, вторая -% фруктовых кислот:

• Бессортовые кисло-сладкие — 10/0,9.
• Кислые сорта или дичка- 6/1,3.
• Сладкие-20/1.
• Терпкие садовые и кисло-сладкие- 16/1.

Чтобы яблочная бражка для самогона хорошо дошла и дала нужный выход продукта и необходимый градус, к бессортовым кисло-сладким и кислым плодам досыпают сахар. Более кислые яблоки выбродят раньше, поскольку кислая среда ускоряет процесс дрожжевого брожения.

Подготовка плодов

Для получения вкусной яблочной браги для самогона, плоды хорошо подготавливают. По возможности фрукты лучше не мыть, так как бактерии и натуральные дрожжи, которые «проживают» на кожуре будут дополнительно способствовать брожению.

Чтобы избежать неприятного горьковатого привкуса конечного продукта нужно удалить плодоножки и семенные коробочки, содержащие дубильные вещества. Во избежание вредных примесей, подгнивающие места тоже вырезаются.

Популярные рецепты

Из яблочного пюре — дрожжевая

Простая яблочная бражка для самогона делается из любого по сахаристости и кислотности сорта. Для это потребуется:

• Яблок- 30 кг.
• Воды (некипячёной и отстоянной сутки) — 20 л.
• Прессованные дрожжи- 100 гр.
• Сахар- 3,7 кг.

1. Делаем пюре из подготовленных фруктов.
2. Перемешиваем полученное пюре в 17,5 литрах воды.
3. В 2 литрах растворяем сахар, подогревая воду, но не доводя её до кипения.
4. После остывания сиропа, переливаем его к готовой смеси из пюре.
5. Оставшиеся 0,5 л воды нагреваем до 30 градусов, засыпаем ложку сахара, дрожжи и дожидаемся пенообразования, после чего смешиваем с суслом из яблочного пюре, сиропа и воды.
6. Закрытую ёмкость оставляем на 10 суток в тёмном месте при температуре 25−30 градусов.
7. Кастрюлю или бутыль в первый день нужно сильно потрясти, чтобы снять мезгу с поверхности, так как она будет мешать брожению и газоотделению.
8. Когда прекратится отход углекислого газа и брожение окончится, готовая качественная брага останется сверху, а осадок уйдёт на дно.
9. Для перегонки такая брага будет идеальным вариантом, а вот для сидра крепковата и не очень приятна на вкус, хотя бывают и исключения.

Дрожжевая из сока

Этот рецепт приготовления браги из готового сока, который должен быть натуральным на 100%. Можно добавить немного сахара и лимонной кислоты. Для приготовления потребуется:

• Сока- 5л.
• Сахара- 1 кг.
• Дрожжи (прессованные) — 30 гр.

Смешиваем все ингредиенты в ёмкости для брожения, после чего оставляем на месяц в тёплом и тёмном месте с плотно закрытой крышкой (гидрозатвором). По окончании процесса процеживаем и получаем сырьё для самогона или отличный сидр.

Бездрожжевая из яблок

Прежде чем сделать брагу по указанной рецептуре, необходимо провести проверку выбранного сорта. Для этого готовят пюре из 200 гр. сахара и 1 кг яблок, и смотрят как идёт брожение, которое должно начаться спустя 1−1,5 суток, протекая довольно активно. Необходимые ингредиенты:

• Яблоки- 10 кг.
• Проростки пшеницы или изюм- 100 гр.
• Сахар — от 4 кг.

1. Пюре делается по стандартной схеме и добавляется сахар.
2. Чтобы ускорить процесс брожения добавляют пророщенную пшеницу или изюм.
3. Чтобы сахар не оседал на дно нужно систематически помешивать смесь.
4. Через 10−14 суток удаляем жмых и отцеживаем сок.
5. Досыпаем в сок сахарный песок (5−6 стаканов) и ставим бродить на 14 суток.
6. После процеживания полуфабрикат готов для перегонки в самогон.
7. Это основные рецепты яблочной бражки для приготовления сидра или перегонки, но опытным путём можно найти и лучшие варианты, которыми можно поделиться со своими друзьями.

Приготовление кальвадоса

Знаменитый кальвадос можно сделать из домашнего самогона ничуть не хуже заводского варианта. По сути, это перегонка яблочного сидра и последующая выдержка продукта в дубовых бочках. Главным условием при этом — соблюдение всех пропорций, которые указаны в рецепте при приготовлении сидра из яблок и точное следование технологическому процессу.

Для приготовления сидра, который будет в дальнейшем превращён в бренди берётся несколько сортов яблок:

• Сладких (сахаристость более 7%) — 70%.
• Кислых сортов- 20%.
• Горьких- 10%.

Классический сидр

• Для классического сидра используют яблочный сок, который делается с помощью соковыжималки.
• После чего жмых не выбрасывается, а разбавляется водой и отстаивается ещё 10−12 часов. Затем его отжимают ещё раз.
• Для приготовления сидра берут 80 процентов сока первого отжима и 20 процентов от второго. Жмых используется в приготовлении бражки для яблочного самогона.
• Настоящий сидр готовится без пекарских дрожжей и сахара. Забродившую закваску из воды, сахара и немытых измельчённых яблок вливают в сусло, после чего сидр созревает при 20 градусах на протяжении 1−1,5 месяца.
• Для производства кальвадоса, готовый сидр перегоняется дважды до крепости 70−80 градусов, а затем фруктовый самогон настаивается в дубовых бочках. За неимением таковых можно использовать стеклянные банки, заполненные дубовыми колышками толщиной 5−7 мм и длиной 10−15 см.
• Разбавленный яблочный дистиллят до 40−45 градусов заливается в банки, которые герметично закупориваются и оставляются в прохладном месте для созревания минимум на полгода.
• Затем готовый напиток профильтровывается и разливается по бутылкам с плотными пробками. После чего этот божественный напиток можно продегустировать.

Брага из яблочного жмыха

После получения сока, оставшийся яблочный жмых можно тоже пустить в дело. На выходе при этом получиться своеобразный эквивалент знаменитой чачи, только яблочный. Для этого понадобится:

• Жмых яблочный- 10 кг.
• Сахар- 5 кг.
• Прессованные дрожжи- 500 гр.
• Вода-35 л.

1. Жмых заливается подогретой водой, температура которой составляет 30 градусов.
2. Туда же добавляется дрожжевой раствор и сахар.
3. Бродильную ёмкость с этой смесью закрыть гидрозатвором и поставить в тёплое сухое место на 21 день.
4. Во время брожения периодически «сбивать» жмыховую шапку с поверхности сусла.
5. Когда жидкость посветлеет, а жмых осядет на дно, полученную смесь с горчинкой можно использовать для перегонки.

Брага из яблок для питья

Питьевая яблочная брага по своей сути является слабоалкогольным освежающим напитком или сидром, который довольно приятен на вкус. Для его приготовления используются следующие ингредиенты:

• Сладкие сорта яблок- 5 кг.
• Кислые яблочные сорта- 5 кг.

1. Для отжима сока берутся хорошие мягкие фрукты.
2. Соки сладких и кислых сортов в течение нескольких дней отстаиваются по отдельности, после чего убрать осадок и смешать.
3. Полученную смесь разлить по бутылкам, бросив в каждую несколько изюминок.
4. Бутылки тщательно закупорить и поместить в холодильник или погреб.
5. Через месяц питьевая яблочная бражка дойдёт до полной готовности.

Подобный напиток можно приготовить с помощью дрожжей и сахара, но в чистом виде его пить будет не столь полезно и приятно, поскольку в такой браге будут находиться токсичные вещества, способные нанести вред здоровью.

Советы

Выбор свежих фруктов

При отборе фруктов для бражки не желательно использовать опавшие яблоки с гнильцой. Но если без яблочных паданцев обойтись всё же не удаётся, необходимо тщательно вырезать все подгнившие места, чтобы полуфабрикат для самогона не получился слишком горьким.

Правило 10 процентов

При закладывании сусла в бродильную ёмкость необходимо оставлять около 10 процентов свободного места, чтобы скопления углекислого газа и пены не создавали излишнего давления на гидрозатвор и саму ёмкость.

Пекарские дрожжи не для качественного алкоголя

Пекарские дрожжи иногда используют для изготовления бражки, но несмотря на то, что процесс брожения при этом ускоряется, сам продукт в конечном счёте приобретает характерный неприятный запах и вкус.

Брага сахарная с яблоками

Если в обычную заготовку для самогона (сахарно-дрожжевую) добавить кусочки яблок, то по окончании процесса брожения вы получите облагороженную сахарную брагу с яблоками.

Экспериментируйте

При изготовлении браги вполне допустимо смешивание яблок с различными плодово-ягодными ингредиентами. К примеру, добавить к яблокам виноград или сливы. Главное, при этом, чтобы сахаристость сусла не превысила 20 процентов. В противном случае брожение просто не состоится.

Брага из целых яблок

Что необходимо:

• Яблоки- 30 кг.
• Сахар- 4 кг.
• Вода- 20 л.
• Дрожжи (прессованные) — 100 гр.

1. Яблоки очищаются от гнили сердцевины, косточек и разрезаются на небольшие дольки. Если брага делается на натуральных дрожжах, то яблоки просто протираются сухой тряпкой.
2. Яблочные дольки измельчают до однородной массы с помощью тёрки или дробилки.
3. Полученное пюре помещают в бродильную ёмкость.
4. Если используется сахар, развести его в воде и влить сироп в пюре.
5. При использовании дрожжей растворить их в тёплой воде, добавить в ёмкость и перемешать.
6. Закрыть бродильную ёмкость гидрозатвором и поместить в тёмное место при температуре 18−28 градусов.

В зависимости от используемых дрожжей брага дойдёт до готовности через 5−45 суток и можно гнать самогон.

Двойная перегонка

Полученную брагу, сделанную по вышеуказанным рецептам, фильтруют и делают первую перегонку, используя аппарат любой конструкции. Температуру при перегонке повышать нужно постепенно. Первые 200−300 мл («головы») сливаем в отдельную ёмкость для технических нужд. Затем продолжаем отбирать продукт пока его крепость не упадёт до 35% в струе.

Чтобы придать самогону приятный аромат, его можно настоять несколько дней на сушёных яблоках, но перед вторичным перегоном обязательно профильтровать. Измерить общую крепость дистиллята и разбавить до 25−30%.

Затем делается вторая перегонка, где первые 10−12 процентов от количества чистого продукта также отбирается в отдельную ёмкость для технических целей, так как она опасна для здоровья. Затем продукт отбирается до крепости 40% в струе.

Яблочный дистиллят

Чтобы стабилизировать вкус дистиллята его переливают в стеклянную ёмкость с герметичной крышкой и ставят на несколько дней в прохладное тёмное место. Получившийся яблочный самогон можно разбавить водой по желанию до 40−45 градусов.

Приготовленный яблочный дистиллят отлично подойдёт для любого праздника или просто «согрева». Его аромат прекрасно сочетается с овощными и куриными блюдами, а также с холодными закусками. Однажды приготовив и попробовав этот напиток, вы обязательно захотите это сделать ещё раз. Тем более это достаточно простой, доступный и экономически выгодный процесс.

alko.expert

Простой рецепт самогона из яблок: пошаговая инструкция с фото

Автор: Дорофеев Павел / Дата: 2017-02-03 в 11:43 Рубрика: Брага для самогона

Всем привет!

Сегодня предлагаю вам простой рецепт самогона из яблок. Простым его делает то, что мы не будем перерабатывать тонну яблок и отжимать из них сок. А сделаем все на сахарной браге, при этом передав дистилляту желаемый вкус и аромат.

Так что данный напиток правильнее будет назвать яблочно-сахарный самогон, а не чисто яблочный. И уж не приведи господь назвать это кальвадосом. Но напиток получается все равно довольно хороший.

 

 

Ингредиенты

Привожу соотношение на 1 кг сахара, а нужные вам пропорции пересчитайте сами.

• 1 кг сахара
• 5 литров воды
• 20 грамм сухих дрожжей (либо 100 гр. прессованных)
• 5 сильно пахнущих яблок (понадобятся не все сразу)

 

Рецепт приготовления

В основе рецепта лежит классическая сахарная брага. Поэтому если вы новичок в самогоноварении, то предлагаю сначала ознакомиться с двумя коротенькими статьями — брага на сухих дрожжах и на прессованных.

1. Растворяем сахар в воде.
2. Берем два яблока, очищаем их от семечек и трем на крупной терке.
3. Засыпаем полученное пюре в сусло.
4. Активируем дрожжи и вносим их в сусло. Подкормки никакой не надо, дрожжи будут кушать яблоки.
5. Сусло готово. Убираем его на брожение в теплое место. В процессе брожения яблочный жмых будет образовывать шапку, которую надо перемешивать. Чем чаще, тем лучше. В первые дни шапка также будет пытаться убегать, поэтому бродильную емкость лучше выбирать с большим запасом. И запаситесь печеньем для борьбы с пеной. На фото у меня места крайне мало, но я постоянно за емкостью следил в первые дни, чтобы ничего не убежало.
6. Когда брага созреет (обычно 6-7 дней), фильтруем ее через марлю от жмыха, осветляем бентонитом или на холоде и перегоняем до воды, без отбора голов и хвостов.

Читайте также — Правильная дробная перегонка

7. Полученный спирт-сырец не разбавляя чистим углем. Сейчас в меня полетят камни, мол яблоки в брагу суешь, а потом весь аромат углем убиваешь. Отчасти вы правы — фруктово-ягодные дистилляты не углюют, но у нас же самогон сахарный. А скормленные дрожжам яблоки особого запаха не передадут. Вношу я их скорее для самовнушения, мол яблоки все же участвуют в процессе брожения. Поэтому не боимся пользоваться углем — мнимый аромат стоит разменять на вполне реальную очистку углем. А нужный нам аромат будем получать на следующем этапе.
8. Режем два яблока небольшими дольками, кладем в банку и заливаем спиртом-сырцом. Убираем банку в темное место на 4-5 дней. По фотографии видно, что СС сразу приобрел красивый желтый оттенок.
9. После того, как сырец настоялся, фильтруем его, разбавляем до 20 градусов и перегоняем по классике дробной дистилляции — отбираем по запаху головы и хвосты. Либо, если нюх еще не приноровился, то голов — 50 мл с каждого килограмма сахара, а отбор тела заканчиваем при 40% в струе, либо пока не перестанет гореть.
10. Если при перегонке используется сухопарник, то в него нужно положить пару долек яблока. Помните статью про мацерацию?
11. Напиток готов. Если хотите, то можно его чем-нибудь подкрасить, например шафраном.

 

Мое впечатление о рецепте

Как я уже говорил, это не чисто яблочный самогон и уж тем более не кальвадос. На изготовление которых необходимо затратить куда больше времени, сил и ресурсов. К этим напиткам я еще вернусь летом, когда на даче пойдут свои яблоки. Так что подписывайтесь на обновления, если еще этого не сделали.

И так, что же дает нам этот рецепт? Получается напиток с приятным ароматом яблока, легким яблочным вкусом и стойким послевкусием. Кстати, на удивление, аромат хорошо скрашивает запах даже довольно посредственного самогона. При этом затрачивается минимум ингредиентов и времени. Поэтому можно побаловать себя яблочно-сахарным самогоном даже зимой, когда яблоки дороже, чем бананы. По крайней мере в магазине у моего дома.

Всем пока. Дорофеев Павел.

vinodela.ru

Как делается брага из яблочного сока

Брага из яблочного сока может быть легко сделана в домашних условиях. Но, несмотря на простоту рецептов, для успешного создания браги надо знать некоторые тонкости технологического процесса, правильно подобрать рецепт. Без этих знаний напиток получится мутным и некачественным. Как сделать брагу, используя яблочный сок, можно понять, рассмотрев разные способы.

Подбор компонентов и посуды

Основной продукт, из которого можно сделать хорошую брагу для самогона, — яблоки. Если у человека есть дача с посажеными яблонями, то тогда стоимость плодов не играет большой роли. С 1 дерева можно свободно собрать 8–10 ведер этого фрукта. Даже в том случае, когда плоды приходится покупать, стоимость алкогольного напитка будет незначительной. При использовании яблок выход спирта получится большим. Это обусловлено наличием в плодах большого количества сока и диких дрожжей.

Чтобы сделать отменный напиток, необходимо подобрать следующие высококачественные продукты:

1. Дрожжи хлебопекарные. Их применяют при изготовлении 10-градусной браги, которая считается классическим вариантом напитка. Чтобы получилось сусло из яблок, понадобятся винные или спиртовые дрожжи. Их применение может повысить градус напитка до 20-24%об.
2. Сахарный песок применяется, несмотря на то что сахар есть в самих плодах. Надо знать, что его больше бывает в летних сортах яблок. В осенних и зимних плодах количество этого продукта заметно ниже. Для создания браги лучше выбирать смешанные сорта фрукта. Нужно помнить, что чем больше сахара в растворе при изготовлении браги, тем выше будет градус самогона.
3. Воду рекомендуется взять родниковую или из артезианской скважины. В городских условиях при изготовлении яблочной браги лучше всего использовать отфильтрованную воду. Не рекомендуется брать ее из-под крана, а затем кипятить.
4. В качестве посуды для производства браги могут понадобиться следующие емкости: бидон из алюминия, бак из нержавейки или эмалированного металла, деревянная бочка, банка и бутылка из стекла.
5. Чтобы при брожении можно было проконтролировать весь процесс, применяют крышку с водяным затвором или медицинскую перчатку с отверстиями. Такие приспособления нужны для того, чтобы выделяющийся из раствора газ медленно выходил наружу. Кислород не должен попадать в зону брожения.

Напиток нужно обязательно держать в тепле. Температура в этом месте должна быть в пределах +20…+30 °C. Если она будет ниже, то брожение просто прекратится.

При более высокой температуре дрожжевые микроорганизмы погибнут, раствор будет испорчен.

Приготовление яблочного сока

Этот компонент можно сделать из спелых, свежих и сладких плодов. Их надо очистить от грязи, но мыть не рекомендуется. На кожуре яблока обычно находится некоторое количество диких дрожжей. При мытье плодов они могут быть смыты, а это нежелательно.

Яблоки разрезают на небольшие ломтики. Семенную коробочку надо удалить вместе с находящимися в ней косточками. Если этого не сделать, то бражка приобретет горький привкус, а во время хранения в таком самогоне возникает неприятный запах, который трудно удалить.

После разрезания яблок на дольки приступают к получению сока. Для этого можно натереть их на мелкой терке — получится яблочное пюре с большим количеством сока. Если есть соковыжималка, то получить нужную жидкость очень просто — засыпают плоды в аппарат, а на выходе образуется сок.

В том случае, если при приготовлении яблочного варенья или повидла после очистки фруктов остались шкурки, их можно использовать для получения сока и производства браги. Количество нужной жидкости будет меньше, чем при употреблении целых плодов, но его будет достаточно, чтобы получить брагу.

Получение алкогольного напитка из свежего яблочного сока

После того как получен сок, можно приступать к производству браги из яблок. Для этого подойдет рецепт получения напитка быстрого брожения из сока.

Приготовление браги данным способом начинают со сбора нужных компонентов.

Для этого понадобятся следующие продукты:

1. Только что выжатый из яблок сок в объеме до 10 л.
2. Песок сахарный — около 2 кг.
3. Сухие дрожжи — 20 г.

Изготовление браги начинают с того, что заливают яблочный сок в бутылку или бак, заполняя сосуд на уровень ¾ объема. Насыпают сахар и дрожжи, а затем весь раствор тщательно перемешивают. После этого надо закрыть сосуд крышкой. Если применена большая бутыль или алюминиевый бидон из-под молока, то горлышко накрывают медицинской перчаткой с проделанными в ней мелкими отверстиями. В случае употребления бидона или бака крышка должна иметь водяной затвор.

Сосуд переносят в теплое помещение, где должна поддерживаться температура +20…+24 °C. Свет на бутыль или бак попадать не должен, поэтому для процесса брожения лучше всего использовать темный погреб.

Настаивают брагу из яблок на протяжении недели. Постоянно контролируя процесс брожения. Когда он закончится, надо отфильтровать полученную брагу с использованием угольных фильтров. Напиток разливают по бутылкам, а затем хранят в холоде. При желании сделанный напиток можно перегнать в самогон. Для этого используют самогонный аппарат, через который проводят полученный раствор 2 раза.

Другие способы изготовления браги из яблочного сока

Брага, полученная из яблок, может послужить хорошей основой для создания крепких алкогольных напитков. Рецепт такого раствора следующий:

1. Свежий яблочный сок в количестве до 18–20 л.
2. Песок сахарный — 4 кг.
3. Свежие прессованные дрожжи — 200 г.

Вначале надо развести в бродильной емкости теплый сок яблок, дрожжи и сахарный песок. Сосуд должен быть заполнен на уровне ¾ своего объема. Смесь хорошо перемешивают.

Бродильную емкость накрывают крышкой, а затем выносят в теплое темное помещение. Настаивать раствор надо на протяжении месяца. Когда брожение прекратится, полученную брагу из яблок необходимо отфильтровать 2 раза. Затем ее разливают по бутылкам, ставят в холодное место на 24 часа.

Чтобы получить самогон, напиток надо прогнать на следующий день через самогонный аппарат.

Если у человека при переработке яблок получилось много фруктового пюре с соком, то можно применить другой рецепт. Для производства браги понадобятся следующие компоненты:

1. Яблочное пюре, сделанное из 15 кг плодов.
2. Сахар — 2000 г.
3. Вода — около 10 л.
4. Дрожжи. При использовании свежего продукта его надо взять в количестве 50 г. Если есть сухие дрожжи, то берут 10 г.

Полученное яблочное пюре разводят в 13–14 л воды. Затем готовят закваску. Для этого слегка подогревают воду — ее температура не должна быть более +25 °C. На литр жидкости добавляют 200 г сахара и дрожжи.

Закваску добавляют к фруктовому пюре. После этого в емкость насыпают остаток сахарного песка. Всю смесь рекомендуется тщательно перемешать.

Раствор должен занимать не более 3/4 объема бродильной емкости.

Сосуд закрывают крышкой с водяным затвором, а затем переносят в теплое помещение для брожения. Этот процесс кончится приблизительно через 2 недели. Надо периодически контролировать брожение, чтобы не пропустить окончание процесса. На дне посуды осядет мезга. После этого нужно отделить полученную брагу, отфильтровать жидкость. Затем ее необходимо перегнать.

Рекомендуется сделать это 2 раза. Первый раз перегонка осуществляется сразу после фильтрации, а второй этап переработки делают через 5 дней. Полученный самогон разливают в бутылки.

Получение браги из яблочного сока без применения дрожжей

Есть рецепт изготовления алкогольного напитка, для производства которого не потребуются дрожжи. На кожуре яблок обитают дикие аналоги дрожжей, которые можно использовать для получения браги. Но обычно микроорганизмов, осуществляющих брожение, на фруктах мало. Поэтому, чтобы усилить их воздействие, применяют изюм. Полученная описанным ниже способом брага будет иметь меньше алкоголя, чем растворы, указанные выше. Для изготовления напитка понадобятся следующие ингредиенты:

1. Свежий яблочный сок, выжатый из сладких, спелых плодов — 10 л.
2. Песок сахарный — 3–4 кг.
3. Изюм — 100–150 г.
4. Вода — 3–4 л.

В эмалированный сосуд надо залить весь яблочный сок, добавить 1,5–2 л воды, 1 кг сахарного песка. Емкость накрывают марлей, а затем выносят в теплое помещение. Там сосуд должен находиться 48 часов, пока не начнется процесс брожения.

Забродившую жидкость нужно перелить в большую бутыль их стекла. Затем в сосуд добавляют остатки воды, сахара и весь изюм.

На бутыль устанавливают пробку с водяным затвором или надевают медицинскую перчатку с отверстиями. Тару со смесью вновь выносят в теплое помещение — там она пробудет до конца процесса брожения.

Отбродившее сусло заливают в бутылки, охлаждают. Такую брагу хорошо пить в жаркие летние дни. Но можно ее перегнать в самогон.

Можно изготовить брагу или сидр без использования сахара или дрожжей. Для этого нужно использовать смесь из сладких (70%), кислых (20%) и горьких (10%) плодов. Мыть их необязательно.

Яблоки перерабатывают на соковыжималке, а затем полученный сок процеживают. Его заливают в бутыль. Яблочный жмых заливают водой, держат сутки, а затем отжимают. После этого жмых добавляют к соку в бутылке. Для процесса брожения понадобится винная закваска. Ее готовят, а затем оставляют на 24 часа. После этого снимают с закваски пену и смешивают ее с находящейся в бутылке жидкостью.

Сосуд запечатывают пробкой, через которую пропущена трубочка. Один из ее концов опущен до дна бутылки. Второй конец этого импровизированного шланга опускают в тазик с водой. Это устройство является водяным затвором, с помощью которого можно следить за процессом брожения. После окончания выхода газов полученную брагу или сидр фильтруют, переливают в бутыли.

Похожие статьи

samogonhik.ru