Как правильно сварить свеклу для винегрета: Вареная свёкла (как и сколько варить свеклу)

Содержание

Как приготовить винегрет по классическому рецепту

Что вам понадобится для классического винегрета

Помните, что строгих пропорций в винегрете нет. Всё зависит от вашего вкуса. Вот примерное количество необходимых ингредиентов:

2 средние свёклы;
4–5 средних картофелин;
2 средние моркови;
5–6 средних маринованных или солёных огурцов;
1 белая или красная луковица;
250 г консервированного зелёного горошка;
5–6 столовых ложек растительного масла;
¼–½ чайной ложки соли.

Что ещё можно положить в винегрет

Многие не представляют винегрет без квашеной капусты. Её можно использовать вместо огурцов или вместе с ними. В последнем случае берите примерно поровну того и другого. Если кладёте в салат только капусту, понадобится около 300 г.

Вместо горошка можно взять консервированную или варёную фасоль.

Разнообразие внесут также маринованные грибы, их понадобится 200–250 г. Хотя можно добавить меньше или больше, регулируя при этом остальные солёные продукты — огурцы и/или капусту.

Свежую нотку добавит зелень, например укроп, петрушка или зелёный лук.

Масло и соль можно предварительно смешать с ½–1 столовой ложкой уксуса (яблочного или 3%) и щепоткой молотого чёрного перца. Уксус придаст винегрету ещё большую кислинку.

Как приготовить винегрет

931sergeeva.gmail.com/Depositphotos.com

Выложите промытые, но неочищенные свёклу, картошку и морковь в кастрюли и залейте холодной водой. Свёклу лучше варить отдельно от остальных овощей, поскольку она готовится дольше и может окрасить воду.

Картошка будет готова примерно через 20–30 минут после закипания воды, морковь — через 30–40, а свёкла — не менее чем через час. Хотя может потребоваться меньше или больше времени: всё зависит от размера овощей.

Подробности, лайфхаки и разные способы варки 🥔🥕♥️

Остудите варёные овощи и очистите их от кожицы. Нарежьте свёклу, картошку, морковь и огурцы одинаковыми средними кубиками, а лук — мелкими. Добавьте горошек, масло, соль и тщательно перемешайте салат. Если нужно, досолите его.

Если не хотите, чтобы свёкла окрасила овощи, сначала смешайте её с небольшим количеством масла, а затем добавьте к ней все остальные продукты. И не забывайте, что ингредиенты можно заменить или дополнить.

Лучше дать настояться винегрету в холодильнике несколько часов или всю ночь. Тогда он станет ещё вкуснее и ароматнее.

Как правильно и быстро варить свеклу | ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

Свекла

Как варить красную свеклу для винегрета, сколько времени потратить на правильно приготовленный овощ? Этот вопрос интересует и любителей салата под «шубой».

Любой выбранный способ: свекла в пакете в микроволновке, свекла в мультиварке не обходится без тонкостей и предварительной подготовки.

Рецепт простой пареной свеклы в скороварке или пароварке не займет много времени, если хорошо промытый овощ сохранит целостность.

Секреты и тонкости варки

Правильно варить твердую свеклу следует в кожуре с оставленным хвостиком. Сколько бы времени не было затрачено на приготовление свеклы, сок из нее не вытечет.

Только при выборе рецепта тушения молодой свеклы, сырые корнеплоды очищают от кожицы.

Секреты и тонкости варки

Как я готовлю молодую свеклу?

1. В мультиварке.

Устанавливаю режим «Варка на пару», выбираю блюдо «Овощи». Всегда есть возможность открыть крышку гаджета, проверить степень готовности пареной свеклы и если потребуется, продолжить процесс. В результате получаю полезную свекольную заготовку к салатам и закускам.

2. В микроволновке.

В микроволновке варю твердую свеклу в пакете без воды. Но вначале чистый корнеплод прокалываю вилкой (зубочисткой). Сколько времени уходит на приготовление свеклы с кожурой подобным способом, зависит от мощности микроволновки, в среднем до 10-15 минут.

3. На плите.

Соль во время варки зрелой свеклы в кастрюле на плите я не добавляю. Хотя многие хозяйки считают это обязательным моментом, влияющим на вкусовые качества готовой свеклы.

Яркий цвет свекла сохранит, если в воду после закипания положить немного лимонной кислоты (уксуса).

Чтобы приготовить вареную свеклу с кожурой в кастрюле на плите, нам потребуется:

красная свекла;
обычная кастрюля;
питьевая вода.

Как варить свеклу быстро и правильно?

Сварить свеклу быстрым способом можно на большом огне за полчаса. Кастрюлю не закрываем, учитывая процесс кипения, потому что заливаем свеклу в кожуре водой полностью. Горячую свеклу достаем и споласкиваем холодной водой.

При более длительном способе варки свеклы на плите используем после закипания отвара спокойный огонь. Время варки свеклы увеличится. Как и в первом варианте приготовления сырой свеклы в кастрюле, заканчиваем процесс опусканием заготовки в холодную воду. После такого «душа» свекольная кожица сползет очень легко.

Правильно сваренная свекла содержит много полезных веществ. Отвар вареной свеклы тоже пригодится. Его после добавления такого же количества лимонного сока, немного корицы и имбиря, можно смело употреблять в виде свекольного напитка, как домашний квас.

Очищенная свекла не переносит свежего воздуха, она в лучшем случае заветрится и подсохнет. Но и такой корнеплод не стоит выбрасывать, а залить водой и в ней же сварить свеклу для еды.

Вареная свекла

Полезный совет

Печеную в духовке свеклу или вареную свеклу в мультиварке и в кастрюле, прежде чем класть в салат или винегрет, следует сбрызнуть растительным маслом. Таким образом, вы не допустите окрашивания свекольным соком других ингредиентов.

Рекомендую:

Как сделать бульон прозрачным — хозяйке на заметку

Как собирать и замораживать крапиву для еды

Смузи — полезный весенний напиток. Делюсь своими рецептами

Узнаем как быстро сварить свеклу на винегрет? Узнаем как быстро и правильно сварить свеклу?

Свекла входит в состав многих блюд, без которых сложно представить повседневный и праздничный стол. Какой обед без борща и новый год без винегрета? Свекла пригодится и для салатов, и для селедки под шубой. Казалось бы, варить ее, как и другие овощи — задача нехитрая. Но только опытные кулинары знают, как вкусно сварить свеклу. При этом, чтобы корнеплод не потерял привлекательный внешний вид и диетическую пользу. Ведь свекла содержит много витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, в том числе витамин С.

Как варить красную свеклу правильно: советы

1. Лучший результат будет с небольшими корнеплодами — не более 10 см в диметре, крупные часто бывают рыхлыми внутри и невкусными. Овощ должен быть без повреждений, следов плесени и гнили, тщательно вымытый. Старайтесь не повредить кожицу, чтобы полезные вещества не разрушились при варке. 2. Не отрезайте хвостики и не очищайте свеклу, чтобы не потерять сок. Не солите воду, т. к. овощ содержит много натрия сам по себе, излишек соли испортит его сладковатый вкус. Если понадобится, свеклу можно будет подсолить после приготовления.

3. Чтобы сохранить яркий красный цвет, подсластите воду или добавьте немного уксуса или лимонного сока в кастрюлю.

4. Старайтесь варить корнеплоды одинаковых размеров, чтобы они одновременно достигли готовности.

Для варки свеклы выберите кастрюлю, которая чуть-чуть больше овощей – между ними и стенками должно оставаться около 1 см. Традиционно корнеплоды варят в холодной воде, так больше сохраняется витаминов, но и время готовки увеличивается. Процесс можно ускорить, если поместить овощи в кипяток. Уровень воды должен быть примерно на палец выше уровня свеклы. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь. После того как вода в кастрюле закипит, варку свеклы продолжаем на тихом огне, доливая воду по мере необходимости. Время приготовления может колебаться от одного до трех часов, в зависимости от размера, количества овощей.

Корнеплоды готовы, когда вилка, зубочистка или тонкий нож легко их прокалывают.

Приготовление свеклы в мультиварке

Мультиварка предоставляет широкие возможности для приготовления свеклы. Встроенные программы позволят приготовить овощи без потери вкусовых и эстетических качеств и дадут возможность хозяйке заниматься другими делами. Есть разные способы, как сварить свеклу в мультиварке.

Самый распространенный и самый полезный – это варка на пару. Все предельно просто: небольшие корнеплоды тщательно вымыть и положить на пластиковую решетку-пароварку. Или разрезать крупную свеклу на части. Налить в чашу мультиварки воды до нижней отметки, поставить овощи. Закрыть прибор и выбрать режим «Пароварка» на 40 минут. Как правило, овощи по окончании работы таймера идеально приготовлены.

Есть одна небольшая хитрость, как сварить свеклу в мультиварке для салата. Для нарезки лучше всего подходят овощи, которые успели остыть и отлежаться 10-12 часов. Поэтому можно поставить мультиварку готовить свеклу на ночь, а утром красиво нарезать овощи.

Готовка в режиме «Суп/Варка» мало чем отличается от традиционной. В чашу складываем вымытые овощи, заливаем водой и выбираем этот режим на 60 минут. Затем проверяем готовность, при необходимости довариваем 20 минут.

Как сварить свеклу в мультиварке в режиме «Тушение»? В чашу наливаем воду, закладываем вымытые овощи. Здесь свеклу лучше брать побольше, ведь чем крупнее овощи, тем меньше витаминов они потеряют при готовке. Вода должна покрывать корнеплоды на 2-3 см. Таймер ставим на 3 часа. Время готовки длительное, но вкус у свеклы получается очень нежный и сочный.

Запеченная свекла

Еще один интересный способ, как сварить свеклу в мультиварке, который лучше всего подойдет для молодых овощей в начале сезона, когда они сочнее и нежнее. Для приготовления овощи вымыть, высушить бумажным полотенцем, каждый завернуть в фольгу, предварительно капнув внутрь растительного масла. Им же смажьте чашу мультиварки и уложите в нее свеклу. Включите программу «Выпечка» на один час.

Скороварка позволяет сократить время готовки в 3-5 раза. Ведь эта чудо-кастрюля не теряет тепло при испарении, и пища в ней готовится под давлением пара. Если у вас на кухне есть такая помощница, вам не нужно долго думать, как быстро сварить свеклу на винегрет.

Прежде чем начинать готовить, убедитесь, что клапан сброса давления не засорился, уплотнительное кольцо правильно вставлено и крышка кастрюли плотно прилегает. Налейте минимум 250 мл воды, ориентируйтесь по размеру кастрюли – она не должна быть заполнена более чем на 2/3. Уложите вымытые овощи и начинайте их варку. По окончании готовки обязательно выпустите пар, иначе корнеплоды могут сильно развариться.

Так сколько варить свеклу в скороварке? Ответ зависит от сезонности, молодой овощ варится 10-15 минут, в зависимости от размера, старый – 25-30 минут.

Многие современные мультиварки тоже обладают такой функцией скороварки. Для готовки в чашу наливаем один мультиварочный стакан воды на 1-2 корнеплода, если в комплекте есть металлическая подставка для овощей – лучше воспользоваться ею, чтобы овощ не окрасил прибор. Кладем свеклу на подставку и закрываем крышку. Если хотите быстрее достигнуть нужного давления, заливайте горячую воду. Выставляем режим «Суп/Варка» на 30 минут. Когда таймер сработает, аккуратно спустите пар, будьте осторожны, не обожгитесь. Чтобы не портить обои и потолок в кухне, делайте это под вытяжкой или перед открытым окном.

Свекла в микроволновке

Еще один новый способ, как быстро сварить свеклу на винегрет, потребует использования микроволновой печи. Конечно, этот вариант сильно отличается от привычной кастрюльки на газу, но по скорости он ее значительно обгоняет.

Вопреки распространенному мнению, свеклу не нужно прокалывать перед приготовлением в микроволновке, она не лопается в процессе. Готовить нужно или в стеклянной посуде с крышкой, или под обычной крышкой для микроволновки. Пластиковые емкости с клапаном для выхода пара тоже подходят. Воды при этом не нужно.

Время приготовления зависит от многих факторов: размера овощей, их влажности, мощности прибора, материала посуды, объема продуктов. Ориентировочно, небольшое количество свеклы при мощности микроволновки 1000 Вт варится 10-15 минут. Следует учитывать, что свекла относится к тем овощам, которые сами по себе довариваются, поэтому передерживать их не нужно. Лучше достать их, когда они кажутся слегка недоваренными.

Если одновременно варится много овощей, то в центр положите самый маленький корнеплод, т. к. на него микроволны будут воздействовать хуже.

Обратите внимание, если свекла готовилась в стеклянной посуде, нельзя ее заливать холодной водой, стекло может лопнуть.

Необычный способ приготовить свеклу в микроволновке

Но современным хозяйкам и этих новшеств мало. Они знают, как быстро сварить свеклу на винегрет и даже не выпачкать посуду. В микроволновой печи свеклу можно приготовить в полиэтиленовом пакете. Для этого вымытые овощи кладут в достаточно большой пакет и плотно его завязывают, чтобы добиться герметичности упаковки. Способ не для робких, но работает, и ничего мыть после готовки не надо.

Как сэкономить время при готовке салатов

Многие блюда, винегрет, например, содержат разные овощи, которые нужно отварить перед приготовлением. Конечно, многие хозяйки хотят сэкономить время и решают сварить их вместе. Как варить свеклу и морковь, чтобы оба овоща имели товарный вид? Главное — не забывать о том, что время приготовления у них разное. Пока свекла еще будет твердая, морковь давно разварится и будет непригодна для резки в салат. Есть два способа решения этой проблемы:

1. Начинать варить морковь, когда свекла уже варится, т. е. максимум за полчаса до того, как вы ее планируете доставать. Оба овоща сварятся синхронно.

2. Начинать готовить все одновременно, но не забывать проверять морковь вилкой и зубочисткой, чтобы не передержать ее. Свеклу лучше класть на дно кастрюли, а морковь сверху.

Ускоренная варка свеклы

В предновогодней кутерьме, да и не только, возникает вопрос о том, как быстро сварить свеклу на винегрет. Быстрее всего овощи будут готовы, если их очистить от кожуры и нарезать.

Время приготовления – что в обычной кастрюле, что в мультиварке (и при варке, и на пару) – уменьшается вдвое. Но так свекла потеряется почти все витамины и полезные вещества, цвет и вкус будут беднее, поэтому к такому методу лучше прибегать только в крайних случаях. И нарезанная свекла окрасит кастрюльку или решетку пароварки.

А если вам нужно ускорить традиционное приготовление особо крупного экземпляра овоща, то поступите так: варите его час, затем достаньте и обдайте холодной водой. После этого варите еще 20 минут и снова «искупайте». Свекла будет готова к нарезке.

В целом, чем меньше корнеплоды, тем быстрее они варятся.

полезные советы. Сколько варить свеклу для салата, винегрета, шубы

Свекла – любимый многими корнеплод с ярким цветом и приятным вкусом. Чаще всего ее подают в вареном виде, добавляют в салаты, делают овощные смузи. От способа и времени приготовления зависят вкус и витаминный состав овоща. Как правильно варить свеклу в кастрюле, чтобы сохранить ее полезные свойства и цвет?

В кастрюле целиком

Лучше всего варить свеклу целиком. Так она останется сочной и яркой.

Приготовление:

Выберите небольшие клубни с тонкой бордовой кожицей.
Тщательно помойте овощи, оставляя нижнюю часть ботвы и корень.
Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой.
Поставьте на плиту, после закипания установите средний огонь.
Добавьте в воду 1–2 ст. л. растительного масла.
Время готовки – от 2 до 3 часов.

Залейте клубни кипятком.
Поставьте кастрюлю на огонь.

Выключите плиту через полчаса после закипания.
Слейте кипяток и подставьте горячие корнеплоды под струю холодной воды.
Подождите 15 минут: перепад температуры быстро доведет корнеплод до готовности.
Весь процесс длится 40–50 минут.

Если в вашем распоряжении всего 20–30 минут, быстро сварить свеклу поможет следующий способ:

Залейте клубни кипятком, чтобы вода на 8 см их покрыла.
Поставьте кастрюлю на большой огонь, не накрывайте ее крышкой.
Варите 15–20 минут, не уменьшая огонь.
Слейте кипяток и залейте овощи ледяной водой на 5–10 минут.

Недостаток данного рецепта в том, что при его использовании в клубнях разрушается витамин С.

Следующий способ более продолжительный, но он предотвращает распад полезных веществ:

Залейте свеклу холодной водой на 5 см выше ее уровня.

Поставьте кастрюлю на большой огонь и доведите до кипения.
Убавьте огонь до среднего.
Через 30–40 минут установите минимальный огонь и доведите корнеплод до готовности.

Процесс приготовления заканчивайте настаиванием вареной свеклы в холодной воде. Благодаря этому кожура легче снимается.

Варка кусочками

Быстро варится нарезанная свекла. Этот способ актуален при приготовлении салатов.

Очистите корнеплод от кожуры, порубите кубиками или соломкой.
Залейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и добавьте небольшое количество лимонного сока или кислоты.
Отправьте в посуду свеклу.
Когда все закипит, выберите минимальный огонь.
Приоткройте немного крышку.
Варите овощи до готовности в течение получаса.

Быстро сварить свеклу для салата можно, предварительно нарезав ее кубиками.

Как варить в пакете

Если вам не нравится запах варящейся свеклы, используйте пакет.

Способ приготовления:

Поместите корнеплод в полиэтиленовый мешочек, выпустите воздух и герметично завяжите.
Положите в кастрюлю с холодной или теплой водой. Жидкость должна покрыть клубни на 5 см.
Установите огонь на максимум, после закипания убавьте до минимума.
Кастрюлю немного прикройте.
Варите в течение часа.

Некоторые хозяйки с подозрением относятся к этому способу. Считается, что полиэтилен при нагревании может выделять вредные вещества.

Как сохранить цвет при варке

Для приготовления красивого блюда важно правильно варить свеклу, чтобы она сохранила цвет.

старайтесь не повреждать и не разрезать клубни в процессе очистки;
не допускайте сильного кипения во время варки;
добавляйте в воду 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока.

Сколько варить

Свекла может вариться от 20 минут до 3 часов.

На время влияют следующие факторы:

способ приготовления;
размер свеклы;
возраст: молодые овощи варятся быстрее, чем старые.

Длительная варка обусловлена высоким содержанием клетчатки в корнеплоде.

Перед варкой свеклу тщательно промойте, но не снимайте кожуру и не отрезайте корень.
Не солите воду во время варки. Это замедляет приготовление корнеплода. Также он становится жестким и может утратить вкусовые качества.
Чтобы нейтрализовать запах в процессе готовки, добавьте в кастрюлю корочку хлеба.
Проверяйте готовность с помощью вилки: она должна легко входить в овощ.
Вареную свеклу для винегрета нарежьте отдельно и заправьте растительным маслом. Благодаря этому другие овощи не окрасятся в ее цвет.
Не храните очищенный сырой овощ: при контакте с воздухом разрушается витамин С.

Если клубни подсохли, не выбрасывайте их. Вначале ошпарьте кипятком, залейте водой, подождите, пока они набухнут, и поставьте варить.

В зависимости от желаемого результата и количества свободного времени, варить свеклу можно от получаса до 2–3 часов. Из предложенных рецептов и рекомендаций выбирайте оптимальный способ приготовления этого полезного и вкусного корнеплода.

Казалось бы, среди всех кулинарных хитростей и секретов, варка овощей не требует никаких особых знаний и подвластно даже совсем еще несведущим, начинающим хозяйкам. Не все, однако, так просто, например как варить свеклу для винегрета или яркого, с насыщенным безупречным цветом, борща или характерного свекольника? Чтобы и должная хрустинка присутствовала, и упругость, и витамины сохранились.

Если свеклу следует отварить для приготовления на ее основе или как дополнительного ингредиента в салате: традиционный винегрет, с яблоками, с чесночком и соусом, с зеленью и оливковым ароматным маслом, для любимой всеми селедочки под шубой и т.д., нужно получить яркий овощ, определенной жесткости. Достаточно твердый (винегрет) или, напротив, мягкий (шуба). Самые распространенные типовые ошибки при варке свеклы — жесткость, неоднородность структуры, бледность. Тогда как варить свеклу правильно, дабы их избежать? Следует:

Вода должна чуть покрывать овощи, в то же время нужно следить за уровнем воды, и подливать периодически холодную воду, поскольку овощи должны постоянно находиться в воде полностью.

При варке нескольких корнеплодов, они должны быть приблизительно равной формы и веса.

Свекольные хвостики нельзя обрезать.

Предпочтительно подбирать корнеплоды неповрежденные, хорошо очистить их перед варкой от загрязнений, промыть.

Наиболее оптимальная форма свекла для варки целиком (не для супов) — цилиндрическая удлиненная, насыщенного красного цвета, сладкая.

Варить должно на медленном огне, не допускать бурления, под крышкой.

Проверить мягкость и готовность можно традиционно — ножом, зубочисткой (проткнуть). Как правило, свекла однозначно уже готова, если корнеплод самостоятельно соскальзывает с ножа, встряхивать его не требуется. Вот только не стоит делать это каждые четыре минуты Идеально проверить готовность единожды. Иначе корнеплод будет весь истыкан, сок вытечет, яркость и целостность потеряются. Следует спокойно, не тревожа варить свеклу минут 40, после чего можно проверить на готовность, если плоды небольшие или требуется чуть жестковатая, хрустящая структура.

Солить воду для варки свеклы не стоит, во-первых, практически это бесполезно, во-вторых, может несколько повлиять на вкус овоща.

Часто возникает необходимость сохранения цвета, как варить свеклу яркую и красивую? Для сохранения цвета закипевшую воду можно подкислить или подсластить. Добавить пару столовых ложек уксуса столового или лимонного сока, или сахара на 3 литра одной жидкости (без учета объема овощей). Подойдет и лимонная кислота или кислый квас.

К материалу посуды жестких требований не предъявляется, однако следует понимать, что отвар получается красящий и насыщенный. Впрочем, в металлической посуде варить не рекомендуется. К размеру же требования есть, чем меньше бесполезный объем емкости, тем лучше. В идеале от поверхности жидкости до крышки должно оставаться пару см.

При варке свеклы присутствует несколько специфический запах, избавиться от него просто, положив в кастрюлю хлебную корочку.

Для того, чтобы готовая свекла легко и быстро чистилась, после варки следует промыть ее или опустить минут на 8-10 в холодную воду. Варят овощ отдельно от остальных, а нарезанные подготовленные ломтики/кубики свеклы смазывают растительным любым маслом, дабы сохранить цвет и не прокрасить остальные салатные ингредиенты.

Если свеклу требуется приготовить очень быстро, можно отварить и нарезанные очищенные корнеплоды. быстро? Главное, минимум воды, маленькая емкость, закрытая крышка. Достаточно 15 минут. После отваривания непременно следует добавить ложку уксуса и перемешать — цвет восстановится. Для салатов также свеклу можно отваривать/запекать тушить, пропечь в обычной духовке.

Перед тем как варить свеклу ее нужно подготовить к этому процессу.

Непосредственно перед приготовлением свеклу нужно хорошо помыть под холодной проточной водой, отрезать корешки. От кожуры свеклу не очищать, благодаря чему свекла сохранит свою окраску и ценные микроэлементы.

Как варить свеклу?

Свеклу кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Кастрюлю желательно брать побольше, так как вариться ей долго и вода будет выкипать. Воды наливать нужно столько, чтобы она покрыла всю свеклу, и над ней было еще воды примерно на взгляд до 7-10 см.

В общем, свекла варится около 2 часов, в зависимости от размера: маленькие корнеплоды – 1 час, средние – 1,5 часа, большие – 2 часа. Но лучше использовать свеклу маленьких размеров. Время начинаем отсчитывать от момента закипания воды. Варим на маленьком огне. Воду не солим. Варим под крышкой – это сокращает время обработки и снижает потери витаминов. Чтобы убедиться, что свекла уже сварилась, нужно воткнуть в нее вилку или нож. Если входит мягко, значит, свекла готова.

Как очистить свеклу?

После приготовления воду со свеклы слить, остудить и очистить от кожуры, а чтобы она очистилась легко и быстро, свеклу на время нужно оставить в холодной воде. Минут через 10 можно сливать воду и очищать вареную свеклу. После такой процедуры с холодной водой шкурка со свеклы просто «слетает» прям в руках иногда даже и нож не нужен.

Единственный недостаток свеклы – ее плотность, благодаря которой корнеплод может вариться буквально часами, в зависимости от размера. Благо, у нас есть несколько секретов того, как быстро сварить свеклу целиком, и именно ими мы поделимся в этом материале.

Как быстро сварить свеклу целиком в кастрюле?

Если вы хотите получить в меру разваренный корнеплод, то процесс его приготовления в ускоренном варианте займет порядка 40 минут. Подготовка к варке проста: свеклу не чистят, а просто хорошо промывают, удаляя любые остатки наружных загрязнений, и кладут в наполненную водой кастрюлю. После закипания жидкости следует засечь 30-40 минут. По окончании времени горячую воду с корнеплодов сливают, а вместо нее вливают ледяную воду (чем холоднее, тем лучше). Температура холодной воды должна быть постоянной, потому желательно и вовсе оставить кастрюльку под небольшой струей воды минут на 15, либо же сливать и меня воду каждую минуту-две.

Еще один быстрый способ сварить свеклу занимает и вовсе 15-20 минут, но подходит лишь для тех, кто хочет сохранить текстуру овоща. Промытые корнеплоды заливаются большим количеством воды и оставляются на сильном огне до закипания. После начала кипения необходимо засечь 15-20 минут, а по завершении времени, опять же, моментально залить свеклу ледяной водой. Перепад температур доведет овощ до готовности.

Как сварить большую свеклу быстро?

Как ни крути, а большую свеклу всегда придется варить дольше, чем ее сородичей средних и небольших размеров. Положите промытые корнеплоды в кипящую воду так, чтобы жидкость их полностью покрывала, и тут же убавьте жар до среднего. Проварите свеклу около 40 минут, затем убавьте жар до минимального и оставьте еще минут на 15. Непременно сразу же обдайте корнеплоды ледяной водой – этот трюк поможет сделать их мягче и облегчит очистку.

Как правильно и быстро сварить свеклу на пару?

Альтернатива варке свеклы в воде – варка на пару. Многие хозяйки утверждают, что корнеплоды на пару готовятся быстрее, а диетологи дополняют, что при таком способе приготовления сохраняется максимальное содержание витаминов.

Отварить свеклу на пару просто: если варите на плите, то просто поместите промытые корнеплоды в чашу, разместите ее над кипящей водой, накройте и проверяйте готовность спустя полчаса. Обладательницы мультиварки могут использовать с этой целью кухонный гаджет, выбрав режим «Варка на пару» и выставив таймер на 40 минут.

Как быстро сварить свеклу в микроволновке?

Быстрее всего варятся определенные сорта свеклы, особенно «Бордо» – небольшие сплюснутые корнеплоды с тонкой кожицей. Правда найти определенный сорт овоща бывает непросто, потому даже на случай, если вам попалась старая толстокожая свекла, ускорить приготовление поможет микроволновка.

Самый быстрый способ предполагает предварительную нарезку корнеплода, в данном случае на максимуме мощности приготовление займет не более 10 минут.

Запекать в СВЧ целый овощ придется от 14 минут. Предварительно вымыв свеклу, ее помещают в емкость пригодную для приготовления в микроволновке, вливают туда же 100 мл воды, накрывают и ставят готовиться на 7 минут с одной стороны. После, переворачивают и продолжают приготовление еще 7 минут. По завершении приготовления свеклу оставляют дойти еще на 10 минут не открывая печь.

Здравствуйте, друзья! Сегодня узнаем, как правильно готовить свеклу быстро и вкусно, чтобы сохранить максимум полезных компонентов в свекле. Узнаем, как правильно выбрать свеклу и обсудим 6 способов готовки свекла, их достоинства и недостатки.

Как правильно выбрать свеклу.

Существует 3 вида свеклы: свекла столовая красная, кормовая (для корма скота), сахарная (белая в разрезе), используемая для производства сахара.

У столовой красной свеклы, которую мы сегодня будем рассматривать, существует много сортов, они отличаются по ценности для здоровья.

Самая ценная свекла для здоровья – темно-бордовая в разрезе, без белых прожилок, небольшого размера, чуть больше куриного яйца. Если свекла большого размера, больше, чем с кулак, то можно подозревать, что она выращивалась с искусственным избытком удобрений. На варку крупного корнеплода нужно больше времени, а если её при варке разрезать, то часть полезных веществ вымывается.

Свекла без белых кругов в разрезе полезнее

Свеклу выбираем твердую, не вялую. Вялая свекла уже сильно потеряла в своих питательных качествах.

Сначала свеклу надо помыть тщательно, с помощью щетки или проволочной мочалки. Мыть нужно в перчатках, чтобы не повредить и сохранить красивую .

При чистке свеклы верхнюю часть, откуда росла ботва, надо срезать, она может накапливать нитраты.

Свекла – уникальный овощ, так как при термообработке сохраняет практически все свои микроэлементы и витамины, т.е. термически обработанная свекла так же полезна и целебна, как и сырая.

Для сохранения целебности свеклы запомним правило: не нагревать духовку выше 180 градусов при запекании свеклы, иначе разрушается ценнейшее вещество – бетаин, спасающее от ожирения и проблем с печенью, а также витамин С.

Способы приготовления красной свеклы

Выберем такие способы приготовления красной свеклы, которые сохранят свеклу во всей ее целебности.

В зависимости от размеров свеклы, варить свеклу надо 1 -1,5 часа.

Если соблюдать секреты варки, целебность приготовленной свеклы увеличится.

Секреты варки свеклы в воде:

Секрет 1. Кипятим воду, подсаливаем, даем покипеть 5 минут и только потом закладываем свеклу. Что этим достигается? Улучшается полезность вареной свеклы, так как из кипящей воды уходит кислород, связывающий питательные вещества.

Секрет 2. Если корнеплоды небольшие, достаточно варить их 30 минут, а затем выгрузить в кастрюлю с холодной водой. Когда вода станет теплой, надо заменить ее на холодную и выдержать в ней сваренные корнеплоды около 5 минут. Свекла становится мягкой. Не держите свеклу в воде долго, чтобы не вымывать полезные вещества

Секрет 3. Варим корнеплоды под крышкой, это защитит их от губительного действия света и воздуха.

Варка свеклы на пару.

Варка свеклы на пару

Для варки свеклы на пару используют пароварку, но если ее пока нет, то не беда: в кастрюлю поместите дуршлаг, положите в него вымытые, неочищенные корнеплоды и накройте крышкой. При варке на пару у неочищенных корнеплодов сохраняется значительно больше полезных веществ, чем при варке в воде. Обрезать кончики и хвостики у свеклы не надо.
Преимущества варки на пару:
1. Витамины и микроэлементы сохраняются в значительно большем количестве, чем при варке в воде

Время варки на пару меньше, чем при варке в воде. Некрупную свеклу варить надо 15 минут, а затем положить в холодную воду на 5 минут.

Готовим свеклу в микроволновке.

Готовим свеклу в микроволновке

Свеклу накалывают в нескольких местах вилкой, помещают в пакет (лучше в рукав для запекания, сейчас они широко продаются в супермаркетах, например, в «Пятерочке») и завязывают. Включают мощность микроволновки 800 вт на время 10 минут. Через 10 минут свекла становится мягкой, а микроволновка остается чистой. Если в вашей микроволновке меньше мощность, то время приготовления пропорционально увеличивают.

Внимание: Не обожгитесь горячим паром при открывании пакета!
Однако, вкус свеклы, из микроволновки отличается от приготовленной на пару или в духовке.

Запекаем свеклу в духовке.

Распространен способ запекания свеклы в фольге.

Свеклу обвертываем в фольгу и ставим на противне в духовку

Каждый подготовленный корнеплод заворачивают в два слоя фольги, матовой стороной обращенной к свекле, и пекут на противне.

Достоинство запекания свеклы в фольге:

Свекла получается вкуснее, чем вареная.
Цвет ее остается насыщеннее.
Запекается свекла быстро – за 30 -40 минут.
Противень остается первозданно чистым, духовка тоже, меньше хлопот с готовкой.

Недостаток способа запекания свеклы в фольге:

Пищевая фольга делается из алюминия, а алюминий имеет свойство накапливаться в организме. Доказана связь болезни Альцгеймера с повышенным содержанием алюминия в организме.

Возможно, что с небольшим количеством алюминия наш среднестатистический организм справится, но люди со слабыми почками могут сильно пострадать от алюминия. Ученые доказали связь накопления алюминия в организме с ослаблением роста клеток мозга, с болезнью Альцгеймера и Паркинсона.

А как доверчиво и бездумно молодёжь употребляет напитки из алюминиевых банок! Как слепо люди доверяют свое здоровье производителям напитков!

Вы заметили, что болезнь Альцгеймера стала проявляться всё чаще? Эту болезнь называют болезнью индустриализации.

Поэтому я выбросила все алюминиевые ложки, кастрюльки и стараюсь не пользоваться пищевой алюминиевой фольгой, тем более, что есть альтернатива, а именно:

Запекание свеклы в рукаве для запекания.

Запекаем свеклу в духовке в рукаве для запекания

Лучший способ — запекание свеклы в рукаве для запекания. Рукав для запекания не боится высокой температуры до 230 градусов Цельсия, не выделяет вредных веществ, его можно использовать повторно, он экологичен. При запекании свеклы рукав можно не протыкать. Рукав надо отрезать по размеру противня с запасом на отворот и завернуть края, даже не завязывая их. Помещаем рукав с корнеплодами на противень и ставим в разогретую духовку. Противень остается идеально чистым после запекания. Свекла получается очень вкусная и полезная.

Если хотим приготовить винегрет, закладываем в один противень несколько рукавов с картофелем, свеклой и морковью и печем все вместе. Они не окрашиваются.

Итоги.

Сегодня мы рассмотрели:

Как правильно выбрать свеклу.

Как правильно приготовить свеклу – 5 способов термообработки свеклы.

Узнали правила термообработки свеклы для сохранения по максимуму полезных веществ.
Узнали, как отличается время готовности свеклы при разных способах приготовления.

Узнали, что самый экологичный способ сохранения питательных веществ – запекание свеклы в духовке в рукаве для запекания.

Свекла – один из самых полезных овощей, который сохраняет наше здоровье: очищает кровь, насыщает нас полезными веществами и лечит организм. Поэтому она должна присутствовать в нашем рационе ежедневно.

В следующий раз мы рассмотрим разнообразные рецепты блюд из свеклы, чтобы она никогда не надоедала.

Источники:

Твой поваренок

Чем вредна алюминиевая фольга

Способы варки свеклы. Как правильно варить свеклу — рецепт и советы

При варке нескольких корнеплодов, они должны быть приблизительно равной формы и веса.

Свекольные хвостики нельзя обрезать.

Варить должно на медленном огне, не допускать бурления, под крышкой.

В кастрюле целиком

Лучше всего варить свеклу целиком. Так она останется сочной и яркой.

Приготовление:

Выберите небольшие клубни с тонкой бордовой кожицей.
Тщательно помойте овощи, оставляя нижнюю часть ботвы и корень.
Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой.
Поставьте на плиту, после закипания установите средний огонь.
Добавьте в воду 1–2 ст. л. растительного масла.
Время готовки – от 2 до 3 часов.

Залейте клубни кипятком.
Поставьте кастрюлю на огонь.
Выключите плиту через полчаса после закипания.
Слейте кипяток и подставьте горячие корнеплоды под струю холодной воды.
Подождите 15 минут: перепад температуры быстро доведет корнеплод до готовности.
Весь процесс длится 40–50 минут.

Если в вашем распоряжении всего 20–30 минут, быстро сварить свеклу поможет следующий способ:

Залейте клубни кипятком, чтобы вода на 8 см их покрыла.
Поставьте кастрюлю на большой огонь, не накрывайте ее крышкой.
Варите 15–20 минут, не уменьшая огонь.
Слейте кипяток и залейте овощи ледяной водой на 5–10 минут.

Недостаток данного рецепта в том, что при его использовании в клубнях разрушается витамин С.

Следующий способ более продолжительный, но он предотвращает распад полезных веществ:

Залейте свеклу холодной водой на 5 см выше ее уровня.
Поставьте кастрюлю на большой огонь и доведите до кипения.
Убавьте огонь до среднего.
Через 30–40 минут установите минимальный огонь и доведите корнеплод до готовности.

Варка кусочками

Быстро варится нарезанная свекла. Этот способ актуален при приготовлении салатов.

Очистите корнеплод от кожуры, порубите кубиками или соломкой.
Залейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и добавьте небольшое количество лимонного сока или кислоты.
Отправьте в посуду свеклу.
Когда все закипит, выберите минимальный огонь.
Приоткройте немного крышку.
Варите овощи до готовности в течение получаса.

Быстро сварить свеклу для салата можно, предварительно нарезав ее кубиками.

Как варить в пакете

Если вам не нравится запах варящейся свеклы, используйте пакет.

Способ приготовления:

Поместите корнеплод в полиэтиленовый мешочек, выпустите воздух и герметично завяжите.
Положите в кастрюлю с холодной или теплой водой. Жидкость должна покрыть клубни на 5 см.
Установите огонь на максимум, после закипания убавьте до минимума.
Кастрюлю немного прикройте.
Варите в течение часа.

Как сохранить цвет при варке

Для приготовления красивого блюда важно правильно варить свеклу, чтобы она сохранила цвет.

старайтесь не повреждать и не разрезать клубни в процессе очистки;
не допускайте сильного кипения во время варки;
добавляйте в воду 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока.

Сколько варить

Свекла может вариться от 20 минут до 3 часов.

На время влияют следующие факторы:

способ приготовления;
размер свеклы;
возраст: молодые овощи варятся быстрее, чем старые.

Длительная варка обусловлена высоким содержанием клетчатки в корнеплоде.

Перед варкой свеклу тщательно промойте, но не снимайте кожуру и не отрезайте корень.
Не солите воду во время варки. Это замедляет приготовление корнеплода. Также он становится жестким и может утратить вкусовые качества.
Чтобы нейтрализовать запах в процессе готовки, добавьте в кастрюлю корочку хлеба.
Проверяйте готовность с помощью вилки: она должна легко входить в овощ.
Вареную свеклу для винегрета нарежьте отдельно и заправьте растительным маслом. Благодаря этому другие овощи не окрасятся в ее цвет.
Не храните очищенный сырой овощ: при контакте с воздухом разрушается витамин С.
Если клубни подсохли, не выбрасывайте их. Вначале ошпарьте кипятком, залейте водой, подождите, пока они набухнут, и поставьте варить.

Буряк относится к категории корнеплодов, которые необходимо долго варить для полного приготовления. Такой вариант сравним с готовкой мяса. В зависимости от размера свеклы, вариться она может от получаса до 2 часов.
Если вес свеклы не превышает 50 гр., длительность составит 30 минут. Корнеплод массой до 100 гр. готовится порядка 45 минут. Буряк весом до 200 гр. варится около 1 часа 15 минут. Свекла массой 300 гр. и более будет готовиться не менее 1,5 часов.
Продолжительность варки корнеплода можно объяснить тем, что изначально ёмкость наполнена негорячей водой. От этого процесс приготовления свеклы заметно затягивается.
На длительность влияет невысокое содержание крахмала и большая концентрация клетчатки в корнеплоде. Также стоит отдавать предпочтение молодым плодам.
Как сварить свеклу быстро
Способ №1. Варка целиком
1. Прежде чем приступать к делу, наполните ёмкость прохладной водицей и поместите внутрь свеклу. Подождите 10 минут.
2. По истечении времени очистите овощ с помощью грубой щётки. Отправьте вымытый буряк в кастрюлю. Влейте необходимое количество крутого кипятка. Как только состав закипит, убавьте мощность конфорки на середину.
3. Влейте в кастрюлю 40 мл. подсолнечного масла. Если вы готовите овощ среднего размера, спустя полчаса выключите огонь и слейте всю воду. Обдайте корнеплод ледяной водой и незамедлительно начинайте снимать кожицу.
4. Для быстрого способа приготовления свеклы в кастрюле важно брать фильтрованную воду. Используйте очищенную жидкость в обоих случаях. Мягкая структура воды позволяет существенно сократить процедуру отваривания овоща.Способ №2. Варка кубиками
  1. Такой способ приготовления будет кстати, если вы собираетесь готовить салат с добавлением свеклы. После отваривания овощ можно будет без проблем порубить кубиками либо соломкой.
  2. Тщательно вымойте сырую свеклу и избавьтесь от оболочки. Порубите кусочками квадратной формы или ломтиками. Параллельно вскипятите воду в кастрюлю. Примешайте к жидкости небольшое количество лимонной кислоты.
  3. Отправьте внутрь буряк. Дождитесь закипания жидкости. Убавьте конфорку до умеренно слабого огня. Накройте кастрюлю крышкой с пароотводящим клапаном. Варите овощ до готовности.
  4. Такой вариант приготовления займёт порядка получаса. Кастрюля при этом должна быть среднего размера, объёмом 2-3 литра.
  Как сварить большую свеклу
5. Чтобы быстро приготовить буряк крупного размера, совсем необязательно его варварски рубить на несколько частей. В противном случае подобный процесс приготовления приведёт к потере полезных свойств корнеплода.
6. Как в первом варианте игра с перепадами температур не поможет из-за внушительного размера свеклы. В большинстве случаев сердцевина корнеплода после процедуры всё равно остаётся сырой. Существует всё же действенный способ приготовления свеклы.
7. В начале манипуляции рекомендуется поместить подготовленный корнеплод в кастрюлю с водой и примешать 80 мл. подсолнечного масла. Такой метод применяется из-за того, что температура кипения растительного состава гораздо выше воды.
8. В результате смешивания жидкости с маслом повышается температура кипения. Свекла будет томиться в жидкости, от этого процесс приготовления большого буряка заметно сократится.
  Варка свеклы в пакете
  1. Чтобы быстро отварить буряк в пакете, важно соблюсти несложные правила. Тщательно вымытый корнеплод в процессе приготовления не оставит на таре налёта, который тяжело отмыть.
  2. Такой способ позволит устранить запах в момент отваривания свеклы. Помимо этого сохранится первозданный цвет буряка. Чтобы приступить непосредственно к манипуляции, нужно поместить подготовленный овощ в пакет. Выпустите весь воздух, герметично завяжите.
  3. Отправьте продукт в кастрюлю с водой. Учитывайте, жидкость должна покрывать корнеплод на несколько сантиметров. Прибавьте конфорку на максимум. Как только состав закипит, убавьте огонь на минимум. Прикройте тару крышкой. Томите буряк около часа.
  4. Стоит обратить внимание на то, что подобный способ приготовления может быть не совсем полезным. Полиэтилен под нагревом выделяет вредные вещества. Поэтому здоровью может быть нанесён вред. Это не доказанный факт, решать вам.
  К
  ак сохранить цвет свеклы при варке
  1. Чтобы сохранить привлекательный оттенок буряка, важно не допускать сильного кипения жидкости. В обязательном порядке добавляйте в воду лимонную кислоту либо столовый уксус.
  2. Учитывайте, несмотря на какой-либо способ отваривания свеклы, запрещается солить воду. Природный минерал существенно замедляет процесс приготовления корнеплода. Помимо этого из-за соли свекла обретает жёсткость и теряет вкусовые качества.

2. Не отрезайте хвостики и не очищайте свеклу, чтобы не потерять сок. Не солите воду, т. к. овощ содержит много натрия сам по себе, излишек соли испортит его сладковатый вкус. Если понадобится, свеклу можно будет подсолить после приготовления.

4. Старайтесь варить корнеплоды одинаковых размеров, чтобы они одновременно достигли готовности.

Как и сколько

Для варки свеклы выберите кастрюлю, которая чуть-чуть больше овощей — между ними и стенками должно оставаться около 1 см. Традиционно корнеплоды варят в холодной воде, так больше сохраняется витаминов, но и время готовки увеличивается. Процесс можно ускорить, если поместить овощи в кипяток. Уровень воды должен быть примерно на палец выше уровня свеклы. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь.

После того как вода в кастрюле закипит, варку свеклы продолжаем на тихом огне, доливая воду по мере необходимости. Время приготовления может колебаться от одного до трех часов, в зависимости от размера, количества овощей.

Корнеплоды готовы, когда вилка, зубочистка или тонкий нож легко их прокалывают.

Приготовление свеклы в мультиварке

Самый распространенный и самый полезный — это варка на пару. Все предельно просто: небольшие корнеплоды тщательно вымыть и положить на пластиковую решетку-пароварку. Или разрезать крупную свеклу на части. Налить в чашу мультиварки воды до нижней отметки, поставить овощи. Закрыть прибор и выбрать режим «Пароварка» на 40 минут. Как правило, овощи по окончании работы таймера идеально приготовлены.

В мультиварке в режиме «Тушение»? В чашу наливаем воду, закладываем вымытые овощи. Здесь свеклу лучше брать побольше, ведь чем крупнее овощи, тем меньше витаминов они потеряют при готовке. Вода должна покрывать корнеплоды на 2-3 см. Таймер ставим на 3 часа. Время готовки длительное, но вкус у свеклы получается очень нежный и сочный.

Запеченная свекла

Еще один интересный способ, который лучше всего подойдет для молодых овощей в начале сезона, когда они сочнее и нежнее. Для приготовления овощи вымыть, высушить бумажным полотенцем, каждый завернуть в фольгу, предварительно капнув внутрь растительного масла. Им же смажьте чашу мультиварки и уложите в нее свеклу. Включите программу «Выпечка» на один час.

в скороварке?

Уложите вымытые овощи и начинайте их варку. По окончании готовки обязательно выпустите пар, иначе корнеплоды могут сильно развариться.

Так в скороварке? Ответ зависит от сезонности, молодой овощ варится 10-15 минут, в зависимости от размера, старый — 25-30 минут.

Многие современные мультиварки тоже обладают такой функцией скороварки. Для готовки в чашу наливаем один мультиварочный стакан воды на 1-2 корнеплода, если в комплекте есть металлическая подставка для овощей — лучше воспользоваться ею, чтобы овощ не окрасил прибор. Кладем свеклу на подставку и закрываем крышку. Если хотите быстрее достигнуть нужного давления, заливайте горячую воду. Выставляем режим «Суп/Варка» на 30 минут. Когда таймер сработает, аккуратно спустите пар, будьте осторожны, не обожгитесь. Чтобы не портить обои и потолок в кухне, делайте это под вытяжкой или перед открытым окном.

Свекла в микроволновке

Еще один новый способ, как быстро сварить свеклу на винегрет, потребует использования Конечно, этот вариант сильно отличается от привычной кастрюльки на газу, но по скорости он ее значительно обгоняет.

Необычный способ приготовить свеклу в микроволновке

Но современным хозяйкам и этих новшеств мало. Они знают, как быстро сварить свеклу на винегрет и даже не выпачкать посуду. можно приготовить в полиэтиленовом пакете. Для этого вымытые овощи кладут в достаточно большой пакет и плотно его завязывают, чтобы добиться герметичности упаковки. Способ не для робких, но работает, и ничего мыть после готовки не надо.

Как сэкономить время при готовке салатов?

Многие блюда, винегрет, например, содержат разные овощи, которые нужно отварить перед приготовлением. Конечно, многие хозяйки хотят сэкономить время и решают сварить их вместе. и морковь, чтобы оба овоща имели товарный вид? Главное — не забывать о том, что время приготовления у них разное. Пока свекла еще будет твердая, морковь давно разварится и будет непригодна для резки в салат. Есть два способа решения этой проблемы:

Ускоренная варка свеклы

Время приготовления — что в обычной кастрюле, что в мультиварке (и при варке, и на пару) — уменьшается вдвое. Но так свекла потеряется почти все витамины и полезные вещества, цвет и вкус будут беднее, поэтому к такому методу лучше прибегать только в крайних случаях. И нарезанная свекла окрасит кастрюльку или решетку пароварки.

В целом, чем меньше корнеплоды, тем быстрее они варятся.

Питательные свойства, полезные микроэлементы, доступность и восхитительный цвет сделали свеклу объектом пристального внимания кулинаров со всего света. Вареная свекла – основной ингредиент многих блюд традиционной кухни: свекольника, борща, винегрета, закусок с добавлением чеснока и чернослива, овощных котлет. Обсудим, как быстро сварить свеклу целиком в кастрюле.

Умение правильно определяет качество всего блюда. Важно выдержать время термической обработки, сохранить полезные и вкусовые свойства, не потерять фактуру и цвет. Известны десятки секретов грамотной варки, и эта статья призвана раскрыть некоторые из них.

Калорийность вареной свеклы

Овощ обладает низкой калорийностью и энергетической ценностью. Следует с осторожностью употреблять лицам с сахарным диабетом, имеющим заболевания кишечника, склонным к расстройствам желудка.

Соотношение белков, жиров и углеводов в 100 грамм вареной свеклы указано в таблице:

Правильный рецепт варки свеклы целиком в кастрюле

Обычно свекла весом 150 грамм варится не менее 2 часов. Однако, есть способ сократить временные затраты:

Ингредиенты

Порции: 4

свекла 4 шт
вода 3 л

На порцию

Калории: 49 ккал

Белки: 1.8 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 11 г

1 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать

Для большего ускорения процесса необходимо выбирать небольшие клубни с тонкой кожицей бордового цвета.

Помыть овощ, оставив нижнюю часть ботвы и корень. Без механических повреждений сохраняется сочность.

Опустить в кипящую воду на 30 мин. Чтобы определить готовность, нужно проткнуть вилкой – это должно быть легко.

Поместить в ледяную воду на 15 мин. Перепад температур способствует быстрому размягчению волокон. Кроме того, после воздействия холодной воды легче снимается кожура.

По приведенной инструкции время приготовления составляет 45 минут, не происходит разрушения витаминов и существенной потери цвета.

Если быстрое приготовление является наиболее важным приоритетом по сравнению с сохранением сочности, полезности и цвета, перед варкой свеклу следует очистить и нарезать крупными кубиками.

Как сварить свеклу, чтобы она не потеряла цвет

Как в процессе приготовления , так и при простой варке, для сохранения цвета свеклы после закипания воды в кастрюлю добавляют 0,5 ч. л. столового или . Вместо уксуса можно добавить 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. свежего лимонного сока.

Варка свеклы в пакете

Варка в пакете преследует 3 цели:

Не допустить появления налета на кастрюле, который трудно отмыть;
Устранить запах при варке;
Сохранить цвет корнеплода.

Этапы:

Поместить свеклу в полиэтиленовый пакет, отжать воздух, герметично завязать как можно ближе к краю.
Положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы покрывала пакет на 5 см. Поставить на сильный огонь.
После закипания убавить огонь, накрыть крышкой, варить около 50 минут.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Полезность вареной в пакете свеклы ставится под сомнение: по мнению домохозяек, при нагревании полиэтилен выделяет вещества, в большом количестве способные нанести урон здоровью.

Видео совет

Польза и вред вареной свеклы

При варке микроэлементы практически не разрушаются, поэтому вареная свекла не уступает сырой по степени полезности. Она содержит витамины РР, Р, В, клетчатку, йод, марганец, железо, цезий, рубидий, фолиевую и щавелевую кислоты, цинк, аминокислоты (валин, аргинин, бетаин).

К полезным свойствам относится:

Наполненность железом, необходимым для процесса кроветворения во время наступления менструаций у женщин и анемии.
Богатство , очищающей ЖКТ от гнилостных бактерий, усиливающей перистальтику кишечника, способствующей слабительному эффекту.
Регуляция расщепления , снижение артериального давления благодаря бетаину в составе.
Профилактика гипертонии с помощью магния.
Йод помогает при заболеваниях щитовидной железы.
Высокое содержание антиоксидантов, обеспечивающих работу иммунной системы.

Вред:

Повышенная кислотность.
Высокое содержание сахара, опасного для больных .
Щавелевая кислота способна усугубить мочекаменную болезнь.
Участие в вымывании кальция, что крайне опасно для больных остеопорозом.
Расстройства кишечника.

Вареная свекла – овощ, на основе которого создаются кулинарные шедевры европейской кухни. Она включена в наиболее эффективные диеты для похудения благодаря антиоксидантным и слабительным свойствам. Однако, только грамотный выбор способа приготовления раскроет перечисленные качества в полной мере.

Как правильно сварить свеклу чтобы она не потеряла цвет

Как быстро и правильно сварить свеклу

Как быстро и правильно варить свеклу — вопрос, который задают не только «чайники» от кулинарии. В приготовлении свеклы достаточно тонкостей и хитростей. Их знание облегчит достижение результата, сделает его вкусным и полезным. Итак, как сварить свеклу быстро и легко?

Сколько времени варится свекла?

Свекла варится от 20 минут до 3 часов в зависимости от способа, размера и возраста.

Что здесь есть:

Как сварить свеклу за 15-40 минут
Секреты правильной варки свеклы

Варить 2-3 часа

Если вы поместите ее в кастрюльку с холодной водой и просто поставите на плиту, время варки составит 2-3 часа (зависит от размера). Быстро варить свеклу не получится, зато, утверждают диетологи, витамины кое-какие сохранятся.

Сварить за 1 час

Если в кипящую воду — то час. Но процесс можно ускорить.

Профессиональные повара варят свеклу так: после того, как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, чем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности. Итак, весь процесс занимает 40-50 минут.

Сварить свеклу за 15-25 минут!

Если хотите еще быстрее сварить свеклу, поставьте ее на большой огонь, не уменьшая и не накрывая кастрюлю крышкой. (Правда, от витамина С в этом случае ничего не останется). Но тогда воды должно быть много, она должна покрывать корнеплоды сантиметров на 8 выше, иначе выкипет раньше, чем овощи сварятся. Через 15 минут — под ледяную воду минут на 5-10. Все, свекла готова.

Кипение 40 минут +

«Долгоиграющий» способ: большой огонь (если бросили в холодную воду) до кипения — средний огонь (минут 40) — тихий огонь (до готовности). Воды при этом наливаем сантиметров на 5 выше уровня свеклы.

Всегда заканчивайте процесс холодной водой. Тогда свекла, кроме того, что «доходит», легко чистится.

Не быстро, но вкусно — в микроволновке

Не самый быстрый, но очень вкусный способ приготовления свеклы — не сварить, а испечь в микроволновке или духовке при температуре 200 градусов, поместив в пакет для запекания. Это займет минут 25-30; если температура не такая высокая или свекла крупная и старая, то времени уйдет больше.

Важно! Витамин C разрушается при 190 градусов C.

К слову сказать, свекла печеная слаще свеклы вареной. И именно ее рекомендуют использовать в рецептах салатов и винегретов.

Еще о нюансах быстрой варки свеклы:

Выбирайте небольшие приплюснутые корнеплоды с тонкой кожицей сорта бордо, они вкуснее, красивее и варятся быстрее.

В кипящую воду вместе со свеклой налейте ложку растительного масла (нашла рекомендацию в интернете, сама не пробовала).

Варварский способ: свеклу очистить, разрезать на части, словом, поступить, как с картошкой. В скороварке варят ее за 20 минут, предварительно нарезав соломкой.

10 секретов, как правильно варить свеклу, и не только

1. Чистить не чистить. Крепко, с помощью щетки, моем. Кожуру не снимаем, варим вместе с ней. Хвостик не отрезаем. Если нарушить целостность свеклы, из нее вытечет сок и она получится водянистой и белесой. Свеклу очищают от кожицы в том случае, если она предназначена для тушения.

2. Солить-не солить. Свеклу не солим в начале варки, поскольку соль все равно выпарится, и смысла нет. Кроме того, соль сделает овощ твердым, а значит увеличит и без того долгое время приготовления. Солите непосредственно свекольное блюдо. Но не все хозяйки с этим согласятся. Некоторые считают, что посолить надо в начале варки обязательно, иначе получится невкусно.

3. Как сохранить цвет. Если хотите, чтобы свекла сохранила свой красивый яркий цвет,то после закипания добавьте к ней ½ ч. л. уксуса, или ч. л. сахара, или немного лимонного сока.

4. Как нейтрализовать запах. Не все любят запах свеклы. Чтобы нейтрализовать его, бросьте в кастрюльку корочку хлеба.

5. Как проверить готовность. Готовность свеклы проверяется вилкой: она должна мягко и легко войти в овощ.

6. Если вы очистили свежую свеклу, ее нельзя держать на воздухе, чтобы не разрушить витамин С.

7. Если свекла сухая. Если ваша свеколка подсохла, не спешите ее выбрасывать: ошпарьте кипятком, залейте водой комнатной температуры и пусть она набухает. Затем поставьте ее на огонь, не меняя воды.

8. Как не «покрасить» овощи в винегрете. Собираетесь готовить винегрет? Нарежьте вареную или печеную свеклу на кусочки и тут же побрызгайте растительным маслом, тогда другие овощи (картофель, например) не окрасятся.

9. О пользе свекольного отвара. Не выливайте свекольный отвар, который останется после приготовления свеклы! Лучше добавьте в него в равных количествах лимонного сока, корицы и имбиря (сколько — отрегулируйте сами, зависит от количества отвара). Получится вкусный и лечебный освежающий напиток, не хуже свекольного кваса, приготовление которого хлопотнее. С мочегонным, слабительным, антигипертезивным и липотропным действием.

10. О свекольной ботве. Обязательно научитесь готовить блюда из свекольной ботвы, пхали, например, добавляйте ее в борщи и свекольники, потому что свекла полезна, а свекольная ботва еще полезнее — в ней ударная доза витаминов. Только в пищу пойдет молодая ботва, старая не годится.

Как варить свеклу правильно, быстро, с сохранением вкуса, цвета, витаминов

Если свеклу следует отварить для приготовления на ее основе или как дополнительного ингредиента в салате: традиционный винегрет, с яблоками, с чесночком и соусом, с зеленью и оливковым ароматным маслом, для любимой всеми селедочки под шубой и т.д., нужно получить яркий овощ, определенной жесткости. Достаточно твердый (винегрет) или, напротив, мягкий (шуба). Самые распространенные типовые ошибки при варке свеклы – жесткость, неоднородность структуры, бледность. Тогда как варить свеклу правильно, дабы их избежать? Следует:

— закладывать корнеплоды рекомендуется в холодную воду, не в кипяток. В кипящую воду также допустимо, однако витамины так разрушаются быстрее и больше.

— вода должна чуть покрывать овощи, в то же время нужно следить за уровнем воды, и подливать периодически холодную воду, поскольку овощи должны постоянно находиться в воде полностью.

— при варке нескольких корнеплодов, они должны быть приблизительно равной формы и веса.

— свекольные хвостики нельзя обрезать.

— предпочтительно подбирать корнеплоды неповрежденные, хорошо очистить их перед варкой от загрязнений, промыть.

— наиболее оптимальная форма свекла для варки целиком (не для супов) – цилиндрическая удлиненная, насыщенного красного цвета, сладкая.

— варить должно на медленном огне, не допускать бурления, под крышкой.

— однозначной рекомендации как долго варить свеклу, нет. Все зависит от желаемой степени жесткости, размера корнеплода. В среднем процесс занимает от 40 минут до часа, при крупных круглых корнеплодах и больше.

— проверить мягкость и готовность можно традиционно – ножом, зубочисткой (проткнуть). Как правило, свекла однозначно уже готова, если корнеплод самостоятельно соскальзывает с ножа, встряхивать его не требуется. Вот только не стоит делать это каждые четыре минуты Идеально проверить готовность единожды. Иначе корнеплод будет весь истыкан, сок вытечет, яркость и целостность потеряются. Следует спокойно, не тревожа варить свеклу минут 40, после чего можно проверить на готовность, если плоды небольшие или требуется чуть жестковатая, хрустящая структура.

— солить воду для варки свеклы не стоит, во-первых, практически это бесполезно, во-вторых, может несколько повлиять на вкус овоща.

— часто возникает необходимость сохранения цвета, как варить свеклу яркую и красивую? Для сохранения цвета закипевшую воду можно подкислить или подсластить. Добавить пару столовых ложек уксуса столового или лимонного сока, или сахара на 3 литра одной жидкости (без учета объема овощей). Подойдет и лимонная кислота или кислый квас.

— к материалу посуды жестких требований не предъявляется, однако следует понимать, что отвар получается красящий и насыщенный. Впрочем, в металлической посуде варить не рекомендуется. К размеру же требования есть, чем меньше бесполезный объем емкости, тем лучше. В идеале от поверхности жидкости до крышки должно оставаться пару см.

— при варке свеклы присутствует несколько специфический запах, избавиться от него просто, положив в кастрюлю хлебную корочку.

Если свеклу требуется приготовить очень быстро, можно отварить и нарезанные очищенные корнеплоды. Как варить свеклу быстро? Главное, минимум воды, маленькая емкость, закрытая крышка. Достаточно 15 минут. После отваривания непременно следует добавить ложку уксуса и перемешать – цвет восстановится. Для салатов также свеклу можно отваривать/запекать в микроволновой печи, тушить, пропечь в обычной духовке.

Как правильно варить свеклу — рецепт и советы от Шефмаркет

Красная свекла — осенний овощ, кладезь витаминов и микроэлементов. Она обладает великолепным цветом — от розоватого до темно-фиолетового. Вкусовые характеристики и оттенок зависят от сорта красавицы-овоща, однако польза от ее потребления неоспорима.

При всех достоинствах и отличных вкусовых характеристиках, только опытные хозяйки знают, как и сколько варить свеклу до готовности, чтобы она сохранила все витамины, цвет, осталась упругой и вкусной.

Самый простой способ варки свеклы

Как правильно сварить свеклу в кастрюле, чтобы это заняло минимальный промежуток времени? Для этого возьмите всего 3 компонента:

Вода — 5 л;
Масло растительное — 50 мл;
Лед — по необходимости.
Свекла — 3 крупных штуки.

Дальше расскажем, как правильно варить свеклу, чтобы она осталась вкусной, упругой и не разваливалась после чистки:

Воду налить в большую кастрюлю и довести до кипения.
В кипящую жидкость влить масло.
Положить промытую свеклу (в кожице).
Ровно через полчаса кипяток сливают.
Горячий овощ отправляют в лед.

Если в воду не добавить масло, она выпарится очень быстро. В подобном сочетании, процесс испарения идет гораздо медленнее, кроме того, после резкого перепада температур, кожица с овоща легко снимается. Это самый простой способ, как сварить свеклу быстро.

Как сварить красную свеклу для винегрета?

Винегрет — вкусный и полезный осенне-зимний салат, который любят абсолютно все дети и взрослые. Однако не каждая хозяйка знает, как варить свеклу для салата так, чтобы она была сладкой и упругой, при этом сохранила все полезные свойства и окрасила винегрет в неповторимый, розоватый цвет. Для этого возьмите следующие компоненты:

Вода — от 3 до 5 литров;
Лимонный сок или 9% уксус — 2 стол.л.;
Сахар — 2 ст.л.
Свекла — 1-2 шт.

Способ приготовления простой:

Холодную воду налить в глубокую кастрюлю.
Добавить в нее лимонный сок (уксус) и сахар.
Положить свеклу.
Включить средний огонь.
Накрыть кастрюлю крышкой.
Засечь 2 часа и варить овощ.
Проверить готовность, проткнув свеклу спичкой. Если она легко прокалывает кожицу и входит в мякоть, выключить огонь, слить кипяток и залить корнеплод холодной водой.

Несколько полезных советов о том, как правильно варить свежую свеклу

Чтобы витамины полностью сохранились, желательно сначала ставить варить овощ на сильном огне, после закипания переключив на слабый. Как долго варить в таком режиме свеклу? Достаточно протомить ее под закрытой крышкой до 4 часов.

Еще несколько полезных рекомендаций:

Чтобы сократить время приготовления овоща, можно после закипания воды всыпать в кастрюлю столовую ложку соли, дать раствору закипеть еще раз, только после этого положить свеклу, столовую ложку сахара и столько же 9% уксуса.
Как варить свеклу рецептов с фото существует великое множество, однако для этого не нужно быть шеф-поваром. Например, чтобы убрать характерный свекольный запах, достаточно положить за полчаса до готовности в кипящую воду с корнеплодом корочку ржаного хлеба. Согласитесь, просто и полезно.
Хранить вареную свеклу можно не более 2 суток. Даже в холодильнике и неочищенном виде, она теряет аскорбиновую кислоту и многие микроэлементы за этот промежуток времени.
Если сырая свекла потеряла влагу, стала сморщенной и сухой, ее необходимо ошпарить кипящей водой, затем положить в теплую жидкость на час, чтобы овощ снова стал упругим и привлекательным на вид.

Способов приготовления свеклы масса. Можно запечь ее в духовке, на гриле, в микроволновой печи или мультиварке. Достаточно внимательно прочитать рецепты.

Рецепт хамона в домашних условиях

Вяленый свиной окорок или хамон отличается первоклассными вкусовыми характеристиками. Именно поэтому деликатес имеет высокую стоимость. Продвинутые повара научились готовить хамон в домашних…

Рыба жареная на сковороде: пошаговые рецепты

Жареную рыбу любят все. А если кто-то не любит, значит не случалось на его жизненном пути вкусной рыбки. Жарке подвергается абсолютно любая…

Лепешка с сыром на сковороде

Самая простая и очень вкусная закуска — лепешка с сыром на сковороде. Рецепт этого блюда готовится за считанные минуты. При этом подаваться…

Как правильно сварить свеклу: полезные советы

Свекла – полезный, но сложный в приготовлении продукт. Часто у новичков не получается правильно сварить корнеплод, чтобы он стал мягким, но сохранил упругую структуру и не превратился в кашицу. Как выбрать вкусный и сладкий овощ? Сколько кипятить заготовку, чтобы она не осталась слишком твердой и жесткой? Что добавлять в воду для варки, чтобы улучшить вкусовые качества свеклы? И как ускорить приготовление корнеплода, но сохранить все полезные свойства?

Идеальный вкус и качество

Для салатов, рагу и первых блюд используют мелкие и средние овощи. Если свекла слишком крупная и круглая, значит, она относится к кормовому типу. Такие корнеплоды несладкие и пресные, долго варятся и содержат меньше витаминов, чем столовые варианты.

Основу для винегрета тщательно осматривают. Экземпляры с гнилью, зелеными точками и бледной кожурой покупать не стоит. У правильной свеклы однородный, насыщенный красный или бордовый оттенок. Какие разновидности вкуснее? Круглые или продолговатые и приплюснутые? Вторые. Они сочнее и слаще.

Проверить вкусовые качества заготовки просто: снять с одного овоща кожуру или разрезать его напополам. Если цвет мякоти яркий и насыщенный, из корнеплода получится идеальный салат. Бледная свекла обычно оказывается пресной и безвкусной, похожей на траву.

Варить заготовку с поврежденной кожурой нельзя. Но что делать с контрольным экземпляром? Использовать для приготовления свежевыжатого сока. Или нарезать соломкой и засыпать в пароварку или мультиварку. Овощ размягчится за 20–25 минут. Заготовку можно добавить в диетический салат или перебить блендером с растительным маслом и солью. Получится диетическая закуска, правда, с минимальным количеством витамина С, ведь при паровой обработке аскорбиновая кислота испаряется.

как быстро сварить свеклу в микроволновке

Подготовка овощей

Свекольные хвостики, в отличие от ботвы, не удаляют. Они исполняют роль пробки, не позволяющей соку вытекать наружу. Если срезать нижнюю часть корнеплода, при варке он потеряет большую часть полезных микроэлементов, станет бледным и безвкусным.

Витамины содержатся не только в корнеплодах, но и в листьях. Старая ботва жесткая, а вот молодая – нежная и сочная. Свежие и зеленые верхушки не выбрасывают, а добавляют в холодные супы и овощные салаты.

Свекольную заготовку промывают под краном. Кожуру аккуратно шлифуют мягкой щеткой, чтобы смыть налипшую землю, но не повредить верхний слой. Корнеплоды перед варкой не очищают. Помытые заготовки кладут в кастрюлю и доводят до готовности.

Быстрый способ

Как сэкономить полтора часа и получить мягкий сочный овощ, у которого кожура снимается за считанные секунды? Воспользоваться секретами профессиональных поваров. Понадобится всего два ингредиента: кипяток и 40–60 мл растительного масла. Плюс большая кастрюля и миска со льдом.

На 2–3 средних корнеплода берут около 4–5 л воды. Если жидкости много, а продуктов мало, влага быстро испаряется и сильнее нагревается. Сначала в кипящую основу выливают масло. Размешивают, а через 3–5 минут кладут свеклу. Засекают полчаса, сливают жидкость, а горячие корнеплоды бросают в лед.

Мякоть из-за перепадов температур остается упругой, но не слишком жесткой. А кожура отслаивается и легко снимается даже без ножа. У метода только один минус. Аскорбиновая кислота из-за резкой смены температуры испаряется. Но в отварной свекле остается железо, калий, бета-каротин и кальций.

как приготовить свекольный сок

Вариант для винегрета

Чтобы корнеплод сохранил свой насыщенный цвет, его кладут не в горячую, а в холодную воду. И добавляют свежевыжатый лимонный сок или столовый уксус. Кислота задерживает витамины и красящие вещества, которые содержатся в свекольной мякоти. На 3–5 л жидкости понадобится 30–40 мл добавки. А чтобы овощи оставались сладковатыми, воду для варки заправляют 1–2 ст. л. сахара.

Помытую свеклу кладут в кастрюлю и ставят на максимальный огонь. Когда жидкая основа закипит, засекают 2 часа. Емкость обязательно накрывают крышкой, чтобы повысить температуру воды и ускорить приготовление корнеплодов. В заготовку втыкают спичку. Если она легко входит, кастрюлю снимают. Свеклу можно залить холодной водой, чтобы кожура отстала от мякоти, но это не обязательное условие.

Если хочется, чтобы овощи стали сладкими без сахара и меда, то их нужно запечь. Сначала довести до полуготовности в кипятке. Затем вынуть и положить на 5–10 минут на бумажные полотенца, чтобы они впитали влагу. Полусырые корнеплоды перекладывают в фольгу или рукав для запекания, отправляют в духовой шкаф. Выбирают температуру от 190 до 250 градусов. Заготовке понадобится от 30 до 40 минут. Старая свекла доходит до готовности дольше, а молодая – быстрее.

Дополнительные советы

Чтобы сохранить витамины, овощи доводят до кипения на максимальном огне, а затем переключают на минимальную температуру. Продукт томится от 3 до 4 часов, обязательно под крышкой.
Уменьшить время приготовления может поваренная соль. В кипяток добавляют 25–35 г приправы, размешивают 5 минут. Специя очищает воду от кислорода, из-за которого испаряются микроэлементы. Свеклу кладут в подсоленную кипящую основу. Но чтобы она не потеряла сладковатый привкус, добавляют сахар и немного уксуса.
Убрать характерный свекольный запах может черный или ржаной хлеб. Корочку кладут в кипящую основу за 30–40 минут до готовности корнеплодов.
Вареные овощи хранят только под крышкой, не дольше 2 суток. Они быстро теряют аскорбиновую кислоту и полезные свойства.
Если свекла стала сухой и сморщенной, ее не обязательно выбрасывать. Заготовку обдают крутым кипятком, а затем помещают в теплую воду, чтобы продукт набух.
Отвар, оставшийся после варки корнеплода, можно не выливать, а использовать в качестве слабительного и мочегонного средства. Просто добавлять в напиток щепотку корицы или несколько ложек лимонного сока.

Свеклу готовят различными способами: в кастрюле, духовке, пароварке и даже микроволновке. Главное, при варке не срезать хвостики и кожуру, чтобы заготовка не теряла витамины и цвет. А горячий корнеплод окунать в холодную воду или лед. Тогда цвет продукта будет насыщенным, а кожура легко отделится от мякоти.

Видео: как сварить свеклу быстро

Как быстро сварить свеклу в микроволновке

Не люблю варить свеклу. 1,5-2 часа танцев с бубном вокруг кастрюли с лениво побулькивающей жидкостью, а потом еще полчаса не очень успешных попыток отмыть грязновато-бурый налет с посуды. И не дай бог проткнуть ножом ярко-рубиновый корнеплод, пробуя его на готовность, когда он не до конца сварился… Есть вероятность, что придется готовить салат или закуску из наполовину обесцвеченного овоща с очень неприятным привкусом. Поэтому я предпочитаю варить свеклу в микроволновке. Во-первых, СВЧ-печь сокращает время варки до 10-20 минут. Во-вторых (и в-самых-главных, с моей точки зрения) никакой грязной посуды! Вообще! Один недостаток – с первого раза может не получиться. Поэтому советую вам внимательно ознакомиться с тем, как быстро сварить свеклу в микроволновке, выбрать понравившийся рецепт и немного поэкспериментировать.

P.S. Небольшое лирическое отступление о вреде пищи, приготовленной посредством микроволн. Последние просто изменяют нутриенты, из которых состоят продукты питания, как и любой другой способ обработки пищи, будь то жарка, варка или готовка на пару. Мало того, при готовке в микроволновой печи овощи сохраняют больше витаминов и вкусовых качеств. То, что молекулы еды накапливают микроволны/радиацию/канцерогены – не поддается никакой логике. По крайней мере, это еще никто не доказал за несколько десятилетий использования этих чудо-приборов.

P.P.S. Производители СВЧ-печей мне не платили за рекламу

Содержание статьи:

Как сварить свеклу в микроволновой печи целиком

Свеколка получается более яркой и сладкой, чем при готовке в воде. Этот рецепт – парочка-выручалочка, когда нужно приготовить классический винегрет за полчаса.

-1-

Таким способом лучше готовить небольшие молодые корнеплоды. Но и со “старой” свеклой такой “фокус” проходит. Но важно подобрать “ключик” к своей микроволновке. Кроме главного ингредиента понадобится посуда для микроволновой печи – стеклянная кастрюлька с крышкой или тарелка со специальным колпаком. Корнеплод тщательно вымойте от остатков грунта, используя щеточку или обратную сторону губки для мытья посуды. Сделайте в свекле 10-20 сквозных проколов. Лучше “вооружиться” тонкой металлической спицей для вязания. Или деревянной шпажкой (зубочисткой). Уложите овощ в подготовленную емкость.

-2-

На дно влейте 2-3 столовые ложки очищенной воды. Накройте крышкой. Поставьте свеклу в печь, выставите режим “СВЧ” и варите 10-20 минут (в зависимости от размера) при мощности 750-800 Вт. С первого раза трудно угадать, сколько времени для варки понадобится конкретно вашей свекле конкретно в вашей СВЧ-печке. Поэтому советую выставить сначала выставить не больше 10-15 минут. И не забывайте поглядывать за процессом готовки. Как только корнеплод начнет съеживаться, останавливайте работу прибора и пробуйте его на готовность.

-3-

Готовую свеклу выньте из микроволновки и остудите. Чтобы ускорить этот процесс, положите овощ в холодную воду. Очистите и используйте по назначению.

Варим свеклу кусочками, используя микроволновку

Этот способ еще быстрее. Если не нужны идеально ровные кубики, нарежьте овощ кусочками и приготовьте!

-1-

Хорошо вымойте корнеплоды. Отрежьте хвостики. Снимите кожуру. Нарежьте на небольшие ломтики или брусочки. Разложите нарезанную свеклу ближе к бортикам, чтобы центр остался пустым. Дело в том, что микроволны в СВЧ-печке распространяются неравномерно. Вы наверняка замечали этот эффект при разогреве еды.

-2-

Воду добавлять при этом способе варки не нужно. Просто закройте посуду крышкой. Идеально, если это будет кастрюля со специальным клапаном для выхода пара. Кстати, так можно варить свеклу и в обычном полиэтиленовом кульке. Если опасаетесь использовать в микроволновке простой пищевой полиэтилен, возьмите рукав или пакет для запекания. Проделайте все действия, описанные выше. Сложите свекольные кусочки в подготовленную “упаковку”. Конец завяжите узлом или специальной завязкой. Для того, чтобы внутри не скапливался горячий воздух, сделайте несколько проколов. Подробнее о варке в такой “таре”. И в первом, и во втором случае варите свеклу на режиме “СВЧ”. Время готовки – 7-15 минут. Чем меньше кусочки, тем быстрее они будут готовы.

-3-

После остывания можно нарезать вареную свеклу в салаты, натирать или просто есть – с растительным маслом и солью.

Можно ли варить свеклу в микроволновке в пакете?

Не только можно, но и нужно, если хотите сэкономить кучу времени и не отмывать потом кастрюлю от бурого налета.

Я так варю и целый корнеплод, и кусочками. Если не хотите резать овощ, тщательно вымойте его. Положите в пакет. Если нужно сразу много свеклы, лучше взять несколько мелких, чем одну большую. Когда выбора нет, очистите крупный корнеплод и нарежьте его кусочками произвольной формы. Затем тоже определите в пищевой полиэтилен.
Завяжите концы “упаковки”. Сделайте ножом, ножницами или спицей несколько проколов. Если этого не сделать, пакет во время готовки надуется до угрожающих размеров. И хотя он у меня пока ни разу не лопался, мне не улыбается перспектива отмывать микроволновку от вареной свеклы.
Мощность – 750-800 Вт. Время варки – 10-20 минут. Повторюсь, последний параметр придется вычислять опытным путем, но лучше начать с минимального.

Приятных экспериментов!

Жареная свекла с винегретом — Дебра Кляйн

Опубликовано: 21 июня 2016 г. Последнее изменение: 3 марта 2021 г.

Салат из жареной свеклы — это питательный и вкусный способ полакомиться свеклой.

Eat the Rainbow… Начни с этого!

День отца прошел в нашем доме с большим успехом! Прекрасная погода, безусловно, сыграла свою роль…… кого-нибудь на пляже? БАРБЕКЮ? (Я приготовила потрясающий картофельный салат на гриле, который всегда пользуется успехом!) Много свежего воздуха, солнца и хорошего настроения! На этой неделе мы возвращаемся к основам, а это значит, что к ужину подойдут и закуски, и упакованный ланч.При обжаривании / приготовлении на пару свекла целиком сохраняется ее питательная ценность, а также цвет и вкус. Свекла от природы сладкая, поэтому мне нравится сочетать ее с более кислым винегретом.

В это время года на фермерских рынках много свеклы. Я стараюсь есть сезонно и, по возможности, закупаю продукты на месте. Это не только лучше для окружающей среды, но и для меня и моей семьи, так как местные продукты собираются на пике популярности и немедленно доставляются нам… настолько свежими, насколько вы можете получить, не выращивая их на собственном заднем дворе!

В кругах здоровья мы часто слышим фразу «ешь радугу.«Существуют убедительные доказательства того, что овощи и фрукты разного цвета содержат разные типы витаминов, минералов и питательных веществ. Свекла уникальна тем, что ее темно-красный цвет происходит из другого источника, чем другие овощи аналогичного цвета, что делает ее выдающимся овощем в мире с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Свекла — отличный источник фолиевой кислоты, марганца, калия и меди. Они также являются хорошим источником пищевых волокон, магния, фосфора, витамина C, железа и витамина B6.

Я часто подаю свеклу, потому что она имеет множество замечательных питательных свойств и при правильном приготовлении получается восхитительно! Это один из моих любимых способов приготовления свеклы, потому что он очень простой, а уборка не составляет труда. Им нужно некоторое время, чтобы запечь их целыми, но вам не нужно ничего делать, пока они в духовке …… .если, конечно, вы не хотите воспользоваться для этого тем, что духовка включена. долго, и вы бросаете несколько противней с другими овощами для одновременного обжаривания (но это пост на другой день)!

Состав

Состав:

2 фунта свеклы
Винегрет
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 чайная ложка белого уксуса
1 столовая ложка масла грецкого ореха
2 столовые ложки оливкового масла
¼ чайная ложка крупной морской соли
¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
1 столовая ложка свежей петрушки, измельченной

Инструкции

Направления:

Разогрейте духовку до 425.
Вымойте и обрежьте свеклу, оставив около 2,5 см стеблей. *** Поместите в стеклянную или керамическую форму для запекания с ¼ дюйма воды. Плотно накройте фольгой и запекайте, пока они не станут мягкими. Примерно 1 час для маленькой свеклы, 1 час 20 минут для более крупной свеклы. Свекла готова, когда она станет мягкой, если проткнуть ее вилкой.
Тем временем приготовьте винегрет, взбивая ингредиенты в небольшой миске.
Когда свекла достаточно остыла, чтобы ее можно было обрабатывать, очищать от кожуры и нарезать ломтиками.
Залейте еще теплой свеклу заправкой, посыпьте петрушкой и попробуйте добавить приправы, если необходимо.

Банкноты

** Сохраните зелень свеклы для использования в другом рецепте. Зелень свеклы очень питательна! Их можно слегка обжарить с оливковым маслом, чесноком, небольшим количеством соли и перца и подавать теплыми; использовать их в сыром виде, как часть зеленого салата, нарезанного сверхтонкими ломтиками; добавляйте увядшую зелень свеклы в блюдо из риса или цельнозернового зерна для придания цвета и повышения питательной ценности.

Информация о питании

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 362 Всего жиров 42 г Насыщенные жиры 5 г Натрий 2 мг

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв ниже, затем сделайте снимок, отметьте меня @dkhealthcoach и используйте #debraklein в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

Заправка для салата из свеклы (Quick & Easy)

Эта заправка для салата из свеклы настолько проста, что вы удивитесь, почему вы когда-либо покупали ее в магазине.Полейте им любую из ваших любимых листовых овощей или салаты из жареной свеклы!

Заправка для салата из свеклы универсальна и может быть добавлена в любой салат со свеклой. Вам очень понравится эта заправка, и скоро вы будете постоянно держать ее под рукой на всякий случай, когда у вас возникнет тяга к свекле!

Из этого рецепта вы узнаете один из самых надежных и простых способов приготовить заправку в домашних условиях. Вместо того, чтобы возиться с взбиванием или смешиванием, вы встряхните все ингредиенты вместе в герметичной банке для консервирования.Да, это означает, что не требуется ни посуды, ни утомительной уборки.

Что лучше? Вы можете удвоить или утроить рецепт и поставить банку прямо в холодильник для заправки по требованию в течение недели. Поехали!

Знаете ли вы? В Канаде и Соединенных Штатах стержневой корень растения называют просто «свеклой». В Великобритании это называется «свекла». Если вы когда-нибудь запутаетесь в меню или окажетесь на другом берегу пруда, теперь вы знаете!

Что такое заправка для салата из свеклы?

Заправка для салата из свеклы — это стандартная заправка, которую можно использовать для любого салата, который требует жареной или маринованной свеклы.Он похож на бальзамический винегрет, но глубина аромата усиливается пикантной дижонской горчицей и насыщенным медом. Ниже вы найдете краткое изложение вкуса, текстуры и времени, необходимого для его взбивания.

Вкус: Заправка для салата из свеклы немного сладкая и немного острая.
Текстура: Заправка должна быть гладкой кремообразной консистенции.
Время: На приготовление этой заправки уходит всего 5 минут.

Как приготовить заправку для салата из свеклы

Приготовить заправку для салата из свеклы настолько просто, что вы больше никогда не купите заправку, купленную в магазине.Ниже вы найдете краткий (и мы имеем в виду быстрый!) Обзор рецепта, прежде чем погрузиться в него.

Поместите ингредиенты в герметичную банку: Поместите все ингредиенты в банку Мейсона или другую герметичную банку для консервирования. Энергично встряхните, пока повязка не приобретет ровный кремово-коричневый оттенок.
Охлаждение заправки: В перерывах между использованием держите банку закрытой, а заправку — в холодильнике.

Советы по приготовлению заправки для салата из свеклы

Ниже приведены несколько быстрых советов по приготовлению лучшей заправки для салата из свеклы.

Храните заправку для салата из свеклы в герметичной банке. Хранение заправки для салата из свеклы в банке Mason между использованием не позволит ей впитывать запахи, оставшиеся в вашем холодильнике. Это также поможет вам снова встряхнуть повязку до кремово-коричневого цвета после того, как она естественным образом разделится.
Попробуйте заправку перед подачей на стол. Вам нравится немного уксуса? Добавьте немного бальзамика. Хотите, чтобы соус был более острым? Загляните в еще немного Дижона.Как насчет более сладкого? Добавьте немного меда. Не бойтесь изменять ингредиенты, чтобы сделать этот рецепт своим!
Используйте оливковое масло высокого качества. При приготовлении домашней заправки ключевым моментом является использование действительно твердого оливкового масла. От этого зависит аромат! Держитесь подальше от смесей оливкового масла и купите бутылку 100% нефильтрованного оливкового масла. Вы заметите разницу.
Поменяйте мед на кленовый сироп. Для красивой осенней заправки используйте кленовый сироп вместо меда.

Сервировка заправки для свекольного салата

Вы можете подавать заправку из свеклы с любым зеленым листовым салатом или салатом из свеклы, который вы любите больше всего. Универсальный, острый вкус всегда подчеркивает жареную или маринованную свеклу! Если вам нужно добавить в чередование пару салатов из свеклы, попробуйте салат с рукколой из свеклы и козьего сыра (сливочный, хрустящий и немного острый), салат из свекольного козьего сыра (классический салат из свеклы) или салат из свеклы с киноа (идеально подходит для рабочие обеды).

Хранение заправки для салата из свеклы

Храните заправку для салата из свеклы в герметичной консервной банке в перерывах между использованием.Его следует хранить в холодильнике до двух недель. Пока повязка находится в холодильнике, вы заметите небольшое естественное разделение. Это нормально! Сильно встряхните заправку, и она снова станет кремово-коричневой.

FAQ

Какой сыр лучше всего сочетается со свеклой?

Мягкие сыры, такие как козий сыр, сыр фета и сыр с плесенью, лучше всего сочетаются со свеклой.

Как добавить аромат свекле?

Вы можете придать свекле аромат, обжарив ее и посолив, засолив или посыпав острым соусом.Естественно, у них сладкий вкус, с которым не нужно слишком много возиться.

Что идет со свеклой?

Свекла идеально сочетается с мягкими сырами (козий сыр, сыр фета и голубой сыр), орехами, рукколой, дижонской горчицей, киноа и цитрусовыми. Вы найдете один или несколько из этих компонентов в большинстве рецептов салатов из свеклы.

Можно ли есть сырую свеклу?

Да, сырую свеклу можно есть. Мелко нашинкованную свеклу можно добавлять в салаты для получения красивого цвета.

Что считается порцией заправки?

Порция заправки составляет около 2 столовых ложек.

Другие вкусные заправки для салатов

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Сбрызните этой заправкой для салата из свеклы любой из ваших любимых салатов из листовой зелени или жареной свеклы! Это займет всего 5 минут.

Пищевая ценность

Заправка для салата из свеклы (быстро и легко)

Количество на порцию

Калорий 102 калорий, состоящих из жиров 81

% дневной нормы *

Жиры 9 г 14%

Жиры 1 г 5%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 7 г

Натрий 335 мг 14%

Калий 14 мг 0%

Углеводы

Сахар 5 г 6%

Белок 1 г 2%

Витамин A 3IU 0%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 0%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Размещено 17 сентября 2021 г.

Украинский салат Винегрет (салат из свеклы)

Традиционный зимний русско-украинский салат. Мы используем консервированную фасоль (красную или белую) вместо гороха, при этом необходима кислая капуста. Мы также делаем заправку, добавляя в оливковое масло горчицу, соль и перец и хорошо перемешивая. Вы также можете запекать свеклу вместо варки, чтобы свекла получилась более насыщенной.

Я делаю это — мы побывали в России и бывших советских республиках (работа мужа), и меня поражает количество рецензентов, озабоченных «подлинностью» этого и других подобных рецептов.По сути, это восточноевропейский садовый салат, который доступен круглый год. Все в нем можно хранить большую часть зимы, мариновать или хранить в корневом погребе, так что это в основном зимний салат. Вариации бесконечны, как и особенности семей, которые это делают. Я ел его с рыбой, без рыбы, с майонезом и без него, с квашеной капустой, черносливом и т. Д. Состав зависит от того, что есть под рукой, и от того, будут ли его есть дети! Хорошо сочетается как с водкой, так и с коньяком.Если у вас есть картофель, свекла, морковь и лук, у вас есть основы для этого салата. Заправка — основной маринованный сок и масло. Все остальное вариативно. Я иногда кладу в свои яйца. Летом — хорош огурец. Удачи с этим!

Отличная инструкция! Мы, ну, мой украинский муж обычно покупает это на российском рынке, и хотя он намекнул, что я пытаюсь это сделать, это казалось слишком сложным. Этот рецепт полностью демистифицировал для меня все, и нам обоим понравился результат — обычно не тот, когда он его покупает.Обязательно сделаю еще и еще раз и т. Д. Спасибо!

Вкусный пикантный салат. Достаточно времени, чтобы нарезать кубиками множество овощей. Это трудозатратно, но оно того стоит из-за сказочного цвета. Мы использовали соленые огурцы Клауссена, а не обычный укроп. Сегодня вечером мы подадим с колбасой на гриле и варениками на гриле!

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Приготовленные овощи являются скоропортящимися продуктами и должны храниться в холодильнике. Не оставляйте их на ночь при комнатной температуре. В руководстве это не указано, поэтому я присвоил 4 звезды из 5 возможных.А теперь вернемся к рецепту. Он входит в мой список рецептов, которые нужно попробовать, потому что в нем так много полезных вещей — ура Украине! Кроме того, это красота блюда.

один из моих любимых зимних салатов. Я отказываюсь от гороха в пользу бобов каннелини и использую квашеную капусту, чтобы добавить немного остроты

Это блюдо было у нас дома все время, особенно летом. Если у нас было барбекю с полным домом гостей, мы подавали это блюдо с салатом из селедки, картофельным салатом и большой миской брошенного салата, и в конце дня ничего не оставалось.Иногда гости спрашивали, могут ли они забрать домой остатки еды. Моя мама была украинкой, а папа немец. Да, на подготовку нужно время, но результаты того стоят. Моя семья и я сидели за столом, нарезая ингредиенты, это было также время для всех нас собраться вместе не только во время еды, но и заранее. Очень рекомендую это блюдо.

Это было потрясающее изменение по сравнению с типичным овощным гарниром. Сегодня мои дети хотели бефстроганов, поэтому я приготовила его для себя.Скажем так, завтра на обед из коричневой сумки не останется. Я заменил консервированный молодой горошек замороженным (он намного красивее и менее мягкий) и добавил несколько дополнительных кусочков маринада Клауссена, потому что мы фанаты укропного маринада! Но без этих изменений рецепт заслуживает пяти звезд!

Я готовил этот салат всю жизнь, ну я украинец, но поэтому могу вас заверить — если вы будете следовать этой инструкции, у вас не получится хорошо приготовить салат. Здесь показана ошибка в неправильное время, свекла никогда не становится мягкой за короткое время.Для этого нужно больше времени — не менее 40 минут кипячения в одиночку. в остальном это нормально.

Салат из свеклы и буррата с фисташковым винегретом

Мы живем сегодня лучшими жизнями, люди. Приготовьтесь… Салат из свеклы и буррата с фисташковым винегретом.

Этот салат из свеклы и буррата с фисташковым винегретом — полезный, но впечатляющий рецепт праздника, который нам всем нужен в этом году. Никаких «если», «а» или «но» по этому поводу. Не думайте, что вам нравится свекла — угадайте еще раз — вы собираетесь стать новообращенным.Никогда раньше не пробовал фисташки — ПОЛУЧИТЕ СВОЮ ГОЛОВУ В ИГРЕ — они сразу превратят любое блюдо из простого в изысканное, не тратя много времени на кухню. И если вы никогда не пробовали добавлять фисташки в свой винегрет, что ж, будьте готовы прислать мне все подарки, потому что это лучшая идея на свете.

Давайте перейдем к делу — салат из свеклы и буррата с фисташковым винегретом состоит из нескольких различных компонентов. Для начала жареная свекла. Просто как тот. Маленькая, средняя или крупная свекла — все они работают.Жарьте их, пока они не станут мягкими, а затем нарежьте их дольками и полюбуйтесь оттенками драгоценных камней.

Тогда начните начинку. У этого блюда есть несколько уровней вкуса, текстуры и цвета, и все вместе это совершенство.

Во-первых — начнем с фисташек !! Замечательные фисташки — это всегда название игры. Особенно их новые No Shells, которые имеют такой же богатый вкус и хрустящую текстуру, как фисташки, за исключением скорлупы, поэтому время на приготовление сокращается вдвое! Если вы похожи на меня, вам нужны эти несколько лишних минут, чтобы расслабиться на диване, а не открывать несколько фисташек перед тем, как подать их на званом ужине.А если вы похожи на моего мужа, то чудесные фисташки без скорлупы можно легко перекусить! Я имею в виду, что этот человек еженедельно съедает МНОГО фисташек, и если я смогу помешать ему сам обстрелять их и оставить за собой след из крошек, я продан!

Второй — семена граната. Они нам в этом нужны. Собственно в это время года они нужны нам во всем. Это невероятный цвет и аромат. И они идеально сочетаются с нашей третьей начинкой… буррата. Кого я обманываю, я ничего не могу без этого сделать.Это очень хорошо.

Смешайте свеклу, буррат, фисташки, семена граната и посыпьте базиликом. Я бы сказал вам, что это можно назвать днем, но вам обязательно нужно сделать фисташковый винегрет, чтобы он стал сверху. Он такой ароматный и сливочный (но без молочных продуктов!), И вам захочется всегда держать его в холодильнике! Как только все будет готово, вы готовы к работе!

FYI — Замечательные фисташки без скорлупы доступны в жареном, соленом и слабосоленом, поэтому не стесняйтесь использовать для этого рецепта то, что хотите! Все они фантастические.Получите это !!

Салат из свеклы и буррата с фисташковым винегретом

Габи
10 красных или оранжевых свекл среднего размера
2 столовые ложки оливкового масла
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1 шар буррата, разорванный на кусочки
3-4 столовые ложки Чудесных фисташек без скорлупы для украшения
3-4 столовые ложки Семена граната для украшения
1 рецепт рецепт фисташкового винегрета ниже
Пригоршня свежего базилика
Для фисташкового винегрета
6 столовых ложек Wonderful Pistachios
1/4 стакана оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
столовая ложка нарезанного базилика
Мальдонская соль и свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Обрежьте верхушку свеклы, оставив около ½ дюйма стебля. Тщательно очистите свеклу, сбрызните ее несколькими чайными ложками оливкового масла, затем свободно заверните в фольгу. Крупную свеклу заверните по отдельности, меньшую свеклу можно обернуть вместе.
Переложите завернутую свеклу на противень. Жарьте в течение 60 минут, проверяя свеклу примерно каждые 20 минут. Свекла готова, когда вилка или вертел легко скользит по центру свеклы. Маленькая свекла готовится быстрее, чем большая, поэтому важно периодически ее проверять.Некоторые свеклы можно убрать раньше, чем другие, их можно удалить в разное время.
Дайте свекле немного остыть, затем с помощью бумажного полотенца протрите кожу краями бумаги. Кожа должна легко отслаиваться; в противном случае свеклу, вероятно, нужно варить еще немного. Оставшуюся свеклу очистить и нарезать четвертинками. Переложите свеклу на сервировочное блюдо с базиликом, порванной бурратой, чудесными фисташками и зернами граната и сбрызните фисташковым винегретом.Приправить солью и перцем и сразу же подавать.
Для винегрета с фисташками
Разогрейте духовку до 350 ° F. Вылейте чудесные фисташки на противень и запекайте в духовке 5-10 минут. Удалите и переложите 4 столовые ложки чудесных фисташек в блендер или кухонный комбайн. Добавьте масло, уксус, 1/3 стакана воды, базилик, соль и перец по вкусу и взбейте винегрет до однородной массы. Оставшиеся 2 столовые ложки чудесных фисташек мелко нарезать и добавить в винегрет.Хорошо хранится в холодильнике до 3-4 дней.
Фото Мэтта Армендариса / Food Styling Адама Пирсона / Рецепт What’s Gaby Cooking
** Этот пост предоставлен вам компанией Wonderful Pistachios. Все содержание, идеи и слова — мои собственные. Спасибо за поддержку спонсоров, которые позволяют мне создавать новый и особенный контент, подобный этому, для What’s Gaby Cooking **
5 советов из серии писем личного шеф-повара
Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара
Салат из свеклы с козьим сыром и бальзамическим рецептом
Этот рецепт салата из свеклы — потрясающий осенний или зимний гарнир! Козий сыр, яблоки и руккола наполнят его восхитительным сочетанием текстуры и вкуса.
Мне нравятся все цвета в этом рецепте салата из жареной свеклы. Яркая зелень, красная и золотая свекла, бледно-розовый лук-шалот и точки белого сыра. Этот красочный салат — именно то, что я люблю подавать на званом ужине или праздничной трапезе. Он добавляет свежести, например, фаршу и картофельному пюре, и выглядит потрясающе, но при этом восхитительно просто в приготовлении. Вы даже можете подготовить компоненты за день или два вперед!
Рецепт салата из свеклы
Для приготовления этого рецепта салата из свеклы вы можете использовать любые сорта свеклы.Красная свекла, золотая свекла или розовая свекла Чиоджиа подойдут. По возможности используйте сочетание цветов, но если у вас есть только красная свекла, не волнуйтесь. Салат по-прежнему будет красиво смотреться и иметь прекрасный вкус.
И совет: если ботва свеклы все еще прилипла, не выбрасывайте ее! Вместо этого сохраните их, чтобы приготовить этот вкусный рецепт обжаренной свеклы. Не тратьте, не хотите!
Вот что еще вам понадобится для приготовления этого рецепта салата из свеклы:
Яблоко Грэнни Смит — Придает хрустящий и терпкий вкус.Здесь тоже подойдет спелая груша.
Свежая зелень — Мне нравится использовать рукколу или весеннюю смесь, чтобы создать свежую основу салата. Небольшая посыпка микрозелени — тоже приятный штрих.
Мягкий козий сыр — Идеальный партнер для жареной свеклы! Его необычный вкус и кремовая текстура прекрасно сочетаются со сладкими землистыми овощами.
Поджаренные грецкие орехи — Для дополнительной землистости, насыщенности и хрусткости.
Тонко нарезанный лук-шалот — Для резкой глубины вкуса.
Бальзамический винегрет — Я делаю свой собственный из оливкового масла, бальзамического уксуса, небольшого количества кленового сиропа, чеснока и горчицы. Его сладкий, острый вкус действительно объединяет салат.
И слоеная морская соль и свежий черный перец — Чтобы все вкусы стали яркими! Мне нравится нежный хруст, который чешуйчатая соль добавляет этому свекольному салату, но если вы не можете его найти, подойдет и обычная морская соль.
Полный рецепт с размерами ниже.
Салат из жареной свеклы Рекомендации по сервировке
Этот салат из свеклы и козьего сыра — идеальный гарнир к любому осеннему или зимнему блюду. Вы можете наслаждаться им на обед с тарелкой картофельного лука-порея или супа из мускатных орехов или подавать на ужин с пастой, ризотто, пиццей или полентой. Это также было бы отличным дополнением к праздничной трапезе. Подавайте его на День Благодарения с классическими блюдами, такими как запеканка из зеленой фасоли, запеканка из сладкого картофеля и картофельное пюре, или сочетайте его с лазаньей или запеченными зити для другого праздничного обеда.
Чтобы продвинуться вперед, вы можете приготовить свеклу и заправку заранее за два дня и хранить их в холодильнике. Непосредственно перед подачей на стол смешайте салат с жареной свеклой, козьим сыром, яблоком, грецкими орехами, луком-шалотом и зеленью. Сбрызните заправкой и подавайте!
Больше любимых рецептов салатов
Если вам нравится этот рецепт салата из жареной свеклы, попробуйте один из следующих свежих салатов:
Салат из свеклы с козьим сыром и бальзамиком
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 1 час
На 4 порции
Этот рецепт салата из свеклы такой же красивый, как и вкусный! Я люблю подавать его, когда развлекаюсь.Если вы хотите преуспеть, вы можете обжарить свеклу и приготовить заправку за 2 дня и хранить ее в холодильнике. Соберите салат непосредственно перед подачей на стол.
4–5 средних свекл
Оливковое масло первого холодного отжима, для полива
2 чашки салатной зелени, рукколы или весенней смеси
½ лука-шалота, тонко нарезанного
½ зеленого яблока, тонко нарезанного
¼ чашки жареных грецких орехов
2 унции рваного козьего сыра
Микрозелень, необязательно
Бальзамический винегрет
Слоеная морская соль
Свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 400 ° F.
Оберните каждую свеклу куском алюминиевой фольги и обильно сбрызните оливковым маслом и щепоткой соли и перца. Выложите свеклу на противень и запекайте от 40 до 90 минут или до мягкости и мягкости вилки. Время будет зависеть от размера и свежести свеклы. Достаньте свеклу из духовки, снимите фольгу и дайте остыть. Когда они остынут на ощупь, очистите кожуру. Я люблю держать их под проточной водой и снимать шкуры руками.
Дайте свекле остыть и охладите ее в холодильнике до готовности.
Добавьте в салат зелень, лук-шалот, яблоки, грецкие орехи, сыр и микрозелень, если используете. Сбрызнуть бальзамическим винегретом. Приправить слоистой морской солью и перцем и подавать.
Салат из жареной свеклы | Уютный фартук
Я люблю готовить легкие закуски из прохладного освежающего салата из жареной свеклы, а в этот салат входит сладкий и цитрусовый винегрет, поджаренный фундук и сливочный козий сыр!
Жареный свекольный салат: сладкий, красочный и вкусный!
Пару месяцев назад мы с мужем Майклом совершили небольшую прогулку по одному из наших любимых мест в Лос-Анджелесе, Рынок оригинальных фермеров на 3-й улице и Фэйрфакс-авеню.
Этот фермерский рынок — это постоянный рынок под открытым небом с большим количеством продуктов, магазинами и всевозможными вкусными блюдами.
Рычание животиков, мы решили пойти пообедать в один из причудливых обеденных залов на открытом воздухе, милое маленькое французское бистро, которое мы хотели попробовать.
Мы заказали несколько разных блюд, чтобы попробовать и поделиться ими, а также вместе насладиться восхищением и ахать, в том числе восхитительный салат из жареной свеклы.
Этот прохладный, сладкий и красочный салат из жареной свеклы был приготовлен из красной свеклы, сбрызнут бальзамическим винегретом, посыпан зеленью и зеленью и дополнен небольшим количеством хорошего козьего сыра.
А с небольшим количеством свежемолотого черного перца? Это было необычно для этого мира, освежающее, ароматное и немного полезное, но немного снисходительное!
И поскольку я всегда был любителем жареной свеклы — особенно охлажденной с хорошей пикантной заправкой, некоторыми травами и той стороной острого сливочно-сырного сыра, — я подумал, что черпаю вдохновение, которое нашел в версия, которую предложило французское бистро, и приготовлю мой собственный дубль!
Простой, прохладный и ароматный салат из жареной свеклы
Я люблю и красную, и золотую свеклу, поскольку каждая из них привносит свой уровень сладости и чудесный, похожий на драгоценный камень яркий цвет в фантастический рецепт салата из жареной свеклы.Поэтому в своей версии я решил использовать оба.
И поскольку мне нравится сочетание вкусов цитрусовых и эстрагона, и я чувствовал, что это поможет раскрыть эту чудесную естественную сладость жареной свеклы, я взбил простой винегрет со свежим апельсиновым соком, легким дижоном, небольшим количеством оливкового масла, немного морской соли, черного перца и щепотки эстрагона. Я даже посыпала приготовленный салат эстрагоном, чтобы добавить немного дополнительного аромата!
Я сохранил сливочный козий сыр как часть моего собственного рецепта, добавив при этом немного дополнительной хрустящей корочки с поджаренным фундуком.
Результат был прохладным, чистым, сладким, ярким и ароматным — все, что вы хотели и на что надеялись, во вкусном и освежающем рецепте салата из жареной свеклы.
Это прекрасный вариант в качестве легкой закуски или в качестве элегантного стартового блюда для особого меню!
Как жарить свеклу, самый простой (и самый чистый!) Способ
Раньше я готовил жареную свеклу, сначала очищая ее в сыром виде, разрезая на четвертинки, перемешивая с оливковым маслом, солью и перцем, а затем обжаривая на листе. лоток.
Но на самом деле в наши дни я предпочитаю следующий метод …
(Очистить кожуру легче, как и разделку на четвертинки, когда свекла станет мягкой в процессе обжарки.)
Вот что я как сделать для салата из свеклы: (или просто перейти к полному рецепту …)
Я начинаю с предварительного нагрева духовки до 400 °; Я готовлю свой противень фольгой или пергаментной бумагой.
Я очищаю свеклу целиком, чтобы очистить ее, а затем срезаю листовые верхушки и корни.Я не снимаю кожуру на этом этапе.
Затем я кладу их в большую миску, сбрызгиваю оливковым маслом (чтобы они оставались влажными) и заворачивала каждую свеклу по отдельности в кусок фольги.
Я кладу завернутые в фольгу биты на противень и запекаю их в течение 1 часа или до тех пор, пока не смогу легко проткнуть центр ножом для очистки овощей.
Все еще завернутый в фольгу, я даю свекле немного остыть (около 45 минут), пока я не справлюсь с ней; Я частично разворачиваю каждую и кладу на разделочную доску, чтобы держать.
Затем я готовлю три миски и беру кусочки бумажного полотенца. Начиная с золотой свеклы, я протираю ее бумажным полотенцем, чтобы соскрести кожицу (кожица должна легко сниматься), и сбрасываю грязную кожуру в одну из мисок, чтобы избежать пятен. Я кладу очищенную свеклу в другие миски, одну для золотой, а другую для красной.
Используя пергаментную бумагу, я выстилаю разделочную доску (чтобы избежать пятен) и разрезаю каждую свеклу на четвертинки, помещая их обратно в миски — мою красную свеклу в одну, а мою золотую — в другую, чтобы их цвета были разделены.
Затем я перехожу к оставшимся шагам своего рецепта салата из жареной свеклы!
Рецепт
Жареный свекольный салат
by Пиво Ingrid
Сладкий, прохладный и красочный, этот острый салат из жареной свеклы с нотками козьего сыра, поджаренного фундука и свежей цитрусовой заправкой!
Урожайность: Обслуживает 8
Пищевая ценность: 171 калория
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Салат из жареной свеклы Ингредиенты:
• 2 золотые свеклы среднего размера (или 4, если маленькие)
• 2 средних и крупных красных свеклы (или 4, если маленькие)
• Оливковое масло (около 2 столовых ложек натереть свеклу перед завертыванием в фольгу)
• ½ стакана козьего сыра
• 2 столовые ложки измельченных жареных фундук для украшения салата
• Микро-зелень, для посыпки
• Пара кусочков свежего измельченного черного перца, по желанию
Винегрет Ингредиенты:
• ¼ чайной ложки апельсиновой цедры
• 2 столовые ложки свежего апельсинового сока (желательно из свежего апельсина)
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка нарезанного свежего эстрагона, плюс дополнительно для украшения (по желанию)
• ¼ чайной ложки соли
• Щепотка перца
• чашки оливкового масла
9000 2 Приготовление:
— Разогрейте духовку до 400 ° и застелите противень пергаментной бумагой или фольгой.
— Очистите свеклу и удалите с нее корни и листовые верхушки; натереть каждую небольшим количеством оливкового масла и обернуть каждый кусочком фольги; положите на противень, чтобы запекать в течение 1 часа или пока вы не сможете легко проткнуть их центр ножом для очистки овощей.
— Тем временем приготовьте винегрет, взбивая все ингредиенты винегрета в небольшой миске (или вы можете энергично встряхнуть в стеклянной банке), пока не превратится в эмульсию; отложить.
-Когда свекла поджарится, достаньте ее из духовки и дайте ей остыть, все еще завернутые в фольгу, пока вы не сможете обработать ее, около 45 минут; приготовьте три миски (одну для кожуры, одну для очищенной красной свеклы и одну для очищенной золотой свеклы).
— Используя пару кусочков бумажного полотенца, натрите каждую жареную свеклу, начиная с золотой (так как они не пачкают, как красная), чтобы кожица снялась, выбросив кожуру в одну миску, и переложить свеклу в другую миску; повторить со всеми долями, разделяя красный и золотой.
-Чтобы разрезать их, выстелите разделочную доску пергаментом и, начиная с золотой свеклы, разрежьте каждую пополам, затем каждую половину на четвертинки, затем эти четверти пополам, если они большие; повторить с красной свеклой.
— Поместите нарезанную свеклу в холодильник, чтобы она остыла (в качестве альтернативы, вы можете даже подавать этот салат как «теплый» салат, и в этом случае вы не будете охлаждать).
— Для сборки разложите свеклу на сервировочном блюде, обильно сбрызните апельсиново-эстрагоновым винегретом, покрошите козий сыр и при желании дайте пару кусочков свежемолотого перца; посыпьте поджаренным фундуком и мелкой зеленью и сразу подавайте или храните в холодильнике накрытым и холодным, пока не будете готовы к подаче.
Cook’s Note: этот пост был обновлен с еще большей любовью! И новые фото!
Хотите еще рецепты салатов? Обратите внимание на этот салат из огурцов, салат из киноа, салат из теплого жареного сладкого картофеля, а также этот греческий салат!
Советы и лакомые кусочки для салата из жареной свеклы:
Два цвета свеклы или один, на ваш выбор: Мне нравятся как золотая, так и красная свекла, поэтому я люблю использовать оба цвета в этом красочном салате; но попробуйте использовать только красную свеклу или только золотую — в зависимости от того, что вы предпочитаете.
Сначала поработайте со своей золотой свеклой: Неважно, стираете ли со свеклы кожуру или четвертинки, начните с золотой свеклы, потому что она не будет окрашивать вещи так, как красная. Если вы сначала поработаете с красными, вы можете окрасить золотые в красный оттенок.
Предварительно упакованная жареная свекла в крайнем случае: Свежеобжаренная свекла лучше всего, но есть способ сократить много работы, если вы ищете супербыструю версию этого рецепта. Купите уже жареную свеклу в охлаждаемом отделении вашего рынка (рядом с продуктами для приготовления салата или предварительно нарезанными продуктами).Сейчас они есть у многих, и это сэкономит вам время и в крайнем случае поработает.
«Теплый» салат из жареной свеклы вместо холодного: Вы также можете подавать этот салат из жареной свеклы «теплым», если хотите. Просто дайте свекле немного остыть, пока вы не сможете с ней справиться, затем снимите кожицу и разделите ее на четвертинки, а затем выполните остальную часть рецепта. Для этой версии не нужно «расслабляться».
Замена сушеного эстрагона: Если вы не можете найти свежие листья эстрагона, вы можете заменить его сушеным эстрагоном, который можно найти в разделе специй / трав на рынке.Просто используйте чуть меньше, примерно половину количества.
Альтернативы сыру: Если вы предпочитаете отказаться от молочных продуктов, вы можете вообще отказаться от сыра. Вы также можете заменить козий сыр фета, если вы не большой поклонник, или даже нарезать свежую моцареллу
Выбор орехов: Я обожаю поджаренный вкус лесных орехов в этом рецепте, но не стесняйтесь использовать свой любимый разнообразие — грецкие орехи, орехи пекан, фисташки или миндаль. Я могу даже добавить засахаренные грецкие орехи для дополнительной сладости!
Салат из свеклы и груши с лимонным винегретом Рецепт от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окне Открывается внешний сайт
на 6 порций
½ стакана грецких орехов (50 г ), крупно нарезанная
1 груша, тонко нарезанная
5 унций смешанной зелени (140 г)
3 свеклы, приготовленная, разрезанная пополам и тонко нарезанная
¼ красный лук, тонко нарезанный
1 лимон, сок
1 столовая ложка воды
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка свежего тимьяна
соль по вкусу
перец по вкусу
2 столовые ложки масла
Калорий 163
Жиры 11 г
Углеводы 16 г
Клетчатка 3 г
Сахар 10 г
Белок 3 г
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
В сковороде с антипригарным покрытием обжарьте грецкие орехи на среднем или сильном огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Снять с огня и отставить.
В небольшой миске смешайте лимонный сок, воду, мед, тимьян, соль и перец.
Во время взбивания медленно добавьте масло в миску, чтобы получился винегрет.
В большую салатницу добавьте смешанную зелень, груши, свеклу, лук, грецкие орехи и лимонный винегрет. Перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты и подавать.
Наслаждайтесь!
на 6 порций
½ стакана грецких орехов (50 г), крупно нарезанные
1 груша, тонко нарезанная
5 унций смешанной зелени (140 г)
3 свеклы, приготовленные, разрезанные пополам и тонко нарезанные
¼ красный лук, тонко нарезанный
1 лимон, сок
1 столовая ложка воды
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка свежего тимьяна
соль по вкусу
перец по вкусу
2 столовые ложки масла
Калорий 163
Жиры 11 г
Углеводы 16 г
Клетчатка 3 г
Сахар 10 г
Белок 3 г
Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Как приготовить винегрет по классическому рецепту

Что вам понадобится для классического винегрета

Что ещё можно положить в винегрет

Как приготовить винегрет

Как правильно и быстро варить свеклу | ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

Секреты и тонкости варки

Как я готовлю молодую свеклу?

Как варить свеклу быстро и правильно?

Полезный совет

Узнаем как быстро сварить свеклу на винегрет? Узнаем как быстро и правильно сварить свеклу?

Как варить красную свеклу правильно: советы

Приготовление свеклы в мультиварке

Запеченная свекла

Свекла в микроволновке

Необычный способ приготовить свеклу в микроволновке

Как сэкономить время при готовке салатов

Ускоренная варка свеклы

полезные советы. Сколько варить свеклу для салата, винегрета, шубы

В кастрюле целиком

Варка кусочками

Как варить в пакете

Как сохранить цвет при варке

Сколько варить

На время влияют следующие факторы:

Как варить свеклу?

Как очистить свеклу?

Как быстро сварить свеклу целиком в кастрюле?

Как сварить большую свеклу быстро?

Как правильно и быстро сварить свеклу на пару?

Как быстро сварить свеклу в микроволновке?

Секреты варки свеклы в воде:

Распространен способ запекания свеклы в фольге.

Достоинство запекания свеклы в фольге:

Недостаток способа запекания свеклы в фольге:

Итоги.

Способы варки свеклы. Как правильно варить свеклу — рецепт и советы

В кастрюле целиком

Варка кусочками

Как варить в пакете

Как сохранить цвет при варке

Сколько варить

На время влияют следующие факторы:

Как сварить свеклу быстро

К

Как и сколько

Приготовление свеклы в мультиварке

Запеченная свекла

в скороварке?

Свекла в микроволновке

Необычный способ приготовить свеклу в микроволновке

Как сэкономить время при готовке салатов?

Ускоренная варка свеклы

Калорийность вареной свеклы

Правильный рецепт варки свеклы целиком в кастрюле

Как сварить свеклу, чтобы она не потеряла цвет

Варка свеклы в пакете

Польза и вред вареной свеклы

Как правильно сварить свеклу чтобы она не потеряла цвет

Как быстро и правильно сварить свеклу

Сколько времени варится свекла?

Варить 2-3 часа

Сварить за 1 час

Сварить свеклу за 15-25 минут!

Кипение 40 минут +

Не быстро, но вкусно — в микроволновке

Еще о нюансах быстрой варки свеклы:

10 секретов, как правильно варить свеклу, и не только

Как варить свеклу правильно, быстро, с сохранением вкуса, цвета, витаминов

Как правильно варить свеклу — рецепт и советы от Шефмаркет

Самый простой способ варки свеклы

Как сварить красную свеклу для винегрета?

Еще несколько полезных рекомендаций:

Как правильно сварить свеклу: полезные советы

Идеальный вкус и качество

Подготовка овощей

Быстрый способ

Вариант для винегрета

Дополнительные советы

Видео: как сварить свеклу быстро

Как быстро сварить свеклу в микроволновке