Как отмыть от песка зеленушки: методы правильной очистки от песка и для дальнейшего употребления

методы правильной очистки от песка и для дальнейшего употребления

С начала сентября и до первых заморозков особой популярностью у грибников пользуются рядовки. Они растут практически по все территории России и везде их называют по-разному: песчаниками, зеленками, зеленушками. Грибы богаты витаминами группы В и D, аминокислотами, фосфором и другими микроэлементами, которые хорошо усваиваются организмом. Узнайте, как чистить зеленки и правильно их обработать.

Первичный отбор и проверка грибов в лесу

Искать зеленушки нужно в сосновых и смешанных лесах. Эти грибочки любят прятаться в корнях хвойных деревьев, среди моховых зарослей, в песчаной почве. Растут они небольшими кучками по 5–7 штук и очень редко бывают червивыми. Не стоит собирать очень маленькие плоды, потому что их сложнее обработать от грязи. Перезревшие и дряблые грибы тоже не нужны, в них уже нет вкуса и витаминов. У зеленушек много двойников, поэтому прежде чем сорвать гриб, нужно убедиться в его безопасности.

Важно: если при осмотре грибов есть сомнения, лучше сразу выбросить подозрительные экземпляры.

Описание внешнего вида и отличия ложных двойников

Свое название зеленушки получили за характерный зеленоватый цвет шляпки, который не меняется даже при термической обработке. На её выпуклой поверхности есть мелкие чешуйки, к которым прилипают травинки, сухие частицы листьев и песок. В процессе роста шляпка становится плоской и волнистой по краю. Ножка цилиндрической формы вырастает до 4-10 см и шириной 1–2 см. Мякоть и пластинки обычно бывают белого или желтоватого цвета. Запах у песчаников приятный, мучной.

Прежде чем идти в лес, нужно вооружиться знаниями. Самое важное в таком деле — это отличить съедобные виды грибов от «самозванцев», ложных рядовок.

Название	Описание	Отличительные особенности
Бледная поганка	Шляпка бледно-оливкового цвета, кожица гладкая, ножка тонкая, белая с прожилками.	Отличительная черта — пленочная «юбочка» под шляпкой.
Золотистая рядовка	Поверхность шляпки выпуклая, гладкая, с изогнутыми краями. Цвет молочно-желтый. Ножка изогнутая, волокнистая.	Особенности: рыжеватые пятна, лекарственный запах.
Знойная рядовка	Шляпка в виде колокольчика, с чешуйчатой поверхностью. Цвет коричневый, мякоть водянистая, ножка плотная.	Имеет отвратительно-неприятный запах.
Мыльная рядовка	Бледно-оливковая с красным кругом в центре, гладкая шляпка. Пластинки редкие, тонкие, желтоватого цвета. На ножке сиреневые или красные пятна.	При варке выделяет мыльно-фруктовый запах.
Серная рядовка	Выпуклая, бархатистая шляпка серого или желтоватого цвета. Ножка конусообразная.	Аромат сероводородный, едкий.

Очистка от песка

Зеленушки прячутся от людей, порой приходится выкапывать их из земли. Поэтому при сборе главная задача — почистить зеленушки от песка. Лучше сразу максимально очистить гриб ещё в лесу, чтобы не портились его вид и вкус:

• аккуратно, не повредив гриб, стряхнуть или соскрести ножом песок и прилипший мусор;
• постучать по шляпке, чтобы выбить песчинки между пластинок;
• срезать грязную часть плодоножки.

Дома с урожаем тоже придется повозиться, прежде чем начать готовить. Опытные грибники знают несколько секретов того, как правильно чистить зеленушки. Избавиться от песка и земли между пластинками можно двумя способами: замачиванием и кипячением.

Замачивание в воде

С помощью этого метода можно легко убрать песок, который скопился в пластинках плодовых тел.

1. В большую емкость нужно налить холодную воду и добавить пару столовых ложек соли. Она поможет пластинкам раскрыться, и песок легче выйдет.
2. Опустить в воду грибы и оставить примерно на час, слегка перемешивая.
3. После этого прополоскать каждый грибок в емкости с чистой водой. С усилием отмывать зеленки не нужно.

Зеленушки почти не впитывают воду и не теряют при этом вкусовых качеств, поэтому их можно смело замачивать.

Кипячение

Этот процесс чистки сделает грибы более эластичными и плотными, благодаря этому вымыть остатки песка под краном будет совсем несложно.

1. Сначала всё же стоит очищать рядовки под проточной водой, чтобы смыть основную грязь.
2. В кастрюлю сложить грибочки, залить водой объемом в 3 раза больше.
3. Довести до кипения, поварить минут пять и вытащить приваренные зеленушки шумовкой, не перемешивая.
4. Промыть проточной водой.

Можно не беспокоиться, что мякоть грибов развалится под напором воды. После кипячения они становятся плотнее и эластичнее.

Подготовка гриба к дальнейшему употреблению

Грибочки очищены от песка и промыты. Если есть время и желание, можно тонким ножом снять кожу со шляпки, тогда мякоть будет нежнее. Дополнительно необходимо срезать все поврежденные места и почернения.

Чтобы не столкнуться с неприятными последствиями от употребления рядовок, их обязательно нужно отваривать в соленой воде не менее 50 минут, меняя раствор каждые 15-20 минут. Теперь можно перейти к приготовлению блюд.

Важно: этот вид грибов считается условно-съедобным, содержит помимо полезных микроэлементов немалое количество радионуклидов.

Какие варианты приготовления?

Рядовки сушат очень редко, потому что перед сушкой их нельзя мыть и невозможно избавиться от песка полностью.

Среди множества рецептов заготовки наиболее популярна холодная засолка с вымачиванием. Сначала грибы заливают крепким солевым раствором, а потом маринуют.

При горячем способе перед засолкой зеленушки отваривают.

Особенно вкусные рядовки получаются в квашеном виде с добавлением сыворотки скисшего молока.

Если урожай рядовок большой, то его можно быстро переработать, сделав грибную икру. Получается отличная зимняя закуска.

Зеленушки замораживают, предварительно отварив их до готовности. Порезанные на кусочки, они не займут много места в морозильной камере. Замораживать можно и в свежем виде, главное — не забыть об этом зимой и перед приготовлением хорошо проварить.

Существует множество рецептов блюд из рядовок. Очень вкусны они в жареном и тушеном виде. Легкие супы на основе грибных бульонов приготовить достаточно быстро. Измельченные в блендере грибочки подойдут для котлет или начинки в пирог.

Зеленушки не просто разнообразят меню любого застолья, но и поделятся белками и микроэлементами, которые так необходимы в зимнее время. Главное, не пропустить грибной сезон осенью и не полениться собрать, почистить и приготовить грибные деликатесы на любой вкус.

Правильная очистка гриба Зеленушки от песка, советы

Гриб Зеленушка – это лесной плод, который отлично растет вместе с хвойными деревьями за счет их способности наполнить грунт полезными веществами для прорастания грибниц.

Лучше всего растет такой гриб в местах смешанного песчаного и супесчаного грунта в сосновых лесах. Но вот среди грибников, Зеленушка не пользуется особым спросом, так как очистить их от песка практически невозможно.

Если знать определенные секреты, то можно полностью очистить грибы от песка и сделать пригодными для последующего приготовления.

Первичная очистка грибка в лесу

Начать очистку гриба нужно еще в лесу, так как земля и песок портит внешний вид и вкус плода. И поэтому после того, как гриб срезан, нужно удалить грязь и песок с поверхности максимально возможно.

Разумеется, что полностью избавиться от него невозможно, но если знать определенные нюансы, то можно справиться с такой задачей.

Особенности очистки

Недостаточно просто вытереть поверхность гриба от песка и земли, так как важно знать некоторые особенности, которые смогут подготовить продукт к последующему употреблению.

1. С помощью ножа или рук нужно очистить поверхность гриба от земли и песка, не повреждая при этом сам продукт. Если прилипла грязь к плодоножке, то можно очистить ее с помощью ножа, попросту соскребши все лишнее. Но важно быть предельно аккуратным, чтобы не повредить сам плод, так как это чревато нарушением целостности и причиной последующего гниения плода.
2. Возьмите гриб на плодоножку вертикально, чтобы пластинки были книзу. После этого немного постучите по шляпке, чтобы высыпались песчинки с гриба. Так можно удалить песок из внутренней полости гриба. Такую процедуру лучше всего проводить дома, чтобы случайно не повредить плод, так как в лесу отсутствуют условия для подобной очистки.
3. От плодоножки нужно отрезать кусок, на котором налеплена грязь и песок.

Но помните, что нельзя срывать гриб, так как его нужно аккуратно срезать без повреждения клубней. Неаккуратные манипуляции могут стать причиной последующего гниения корневой системы и отсутствием урожая на следующий год.

Очистка грибов дома

Дома очистить грибы вполне реально, если изначально вытереть весь песок. Можно использовать представленный выше метод для удаления песка и грязи с внутренней полости гриба.

После этого замочите грибы в воде, так как из-за своей структуры они плохо впитывают воду, поэтому могут возникнуть определенные трудности при очистке.

 

Для замачивания подготовьте воду и добавьте несколько ложек соли. Так предоставляется возможность растворить всю грязь и легче очистить грибы для последующего применения.

Правильная очистка грибов Зеленушек – это возможность насладиться утонченным вкусом, ароматом и пользой от приготовленного блюда, но помните, что есть масса нюансов, касающихся сбора, обработки и подготовки плодов, поэтому требуется особая внимательность к деталям.

Как очистить грибы зеленушки и промыть их от песка, общие советы и рекомендации

Многие любители «тихой охоты», отправляющиеся в лес в начале осени, становятся обладателями ценных трофеев в виде грибов зеленушек, распространённых по всей территории стран бывшего СНГ.

Наиболее часто этот гриб можно встретить в районах, располагающих песчаными почвами и смешанными лесами, а также в лишайниковых сосняках. Обладая короткой ножкой, эти пластинчатые грибы вбирают в себя большое количество песка. Следуя простым советам, вы сможете осуществить тщательную очистку и обработку зеленушек перед употреблением, учитывая множество нюансов.

Что за гриб зеленушка

Местных названий у этих грибов множество, ведь именно их чаще всего именуют желтушками, песчаниками, зелёнкой. Период их роста длится до наступления заморозков. Именно по этой причине зеленушка пользуется большой популярностью у грибников, ведь собирать её можно тогда, когда других грибов уже не найти. Размер зеленушки может достигать 12 см, а её плотная мякоть редко подвергается атаке червей, что позволяет практически всегда собрать хороший урожай.

Зеленушки можно собирать с начала осени до самых заморозков

Пригодна зеленушка для приготовления большого количества разнообразных блюд. Эти грибы очень вкусны в маринованном виде, но их также можно жарить, солить, и употреблять в отварном виде. Однако следует знать, что этот вид грибов относится к числу условно съедобных, а это значит, что пред приготовлением любых блюд зеленушку необходимо предварительно отварить. А при засолке лучше отдать предпочтение горячему способу.

Сбор зеленушек — видео

Предварительный этап: как чистить эти грибочки в лесу

Так как этот гриб растёт слишком близко к земле, он собирает на себя большое количество грязи. Отправляясь на поиски зеленушек, не стоит пренебрегать их предварительной чисткой в лесу.

1. Вынув зеленушку из почвы, отрежьте шляпку и нижнюю часть ножки гриба.
2. Удалите с шапочки хвою и прочий мусор, прилипший к зеленушке во время дождей.

Прежде чем положить зеленушку в корзину, желательно очистить её от грязи и лесного мусора

Как отмыть и очистить грибы от песка и прочей грязи в домашних условиях

В домашних условиях можно произвести более качественную чистку грибов, необходимую перед их дальнейшим употреблением

1. Вернувшись домой, замочите зеленушки в большом количестве тёплой воды, оставив их в таком состоянии на несколько часов.
2. Затем слейте воду и залейте грибы солевым раствором (0,5 столовой ложки на литр воды). В нём они могут находиться до 12 часов, но можно вынуть их из подсоленной воды и значительно раньше, спустя 2–3 часа, при необходимости быстрого приготовления. При этом следует учесть, что объем воды должен превышать объёма грибов в 3–4 раза.

   Благодаря предварительному замачиванию можно удалить максимальное количество песка из пластинчатых грибов

3. Чтобы максимально избавиться от песка, несколько раз перемешайте грибы, сливая грязную воду и вновь набирая чистую.
4. Затем промойте каждую зеленушку в проточной воде.

   Промывание проточной водой позволит удалить остатки грязи на зеленушках

После проведённых процедур зеленушки нужно приварить на протяжении 5 минут, после чего аккуратно вынуть их из кастрюли, а затем слить использованную при варке воду. В процессе варки оставшийся в грибах песок упадёт на дно кастрюли.

Как вымыть и подготовить сорт к маринованию — видео

Сухая чистка перед процессом сушки

Так как зеленушки относятся к условно съедобным грибам, сушат их достаточно редко. Кроме того, отвары из сушёных зеленушек не особо вкусны и не обладают ярко выраженным грибным ароматом. Но если вы решили засушить зеленушки, можно воспользоваться сухой чисткой. Однако полностью избавиться от песка, проникшего в поры грибов, в данном случае не получится.

1. Аккуратно оботрите шляпки зеленушек чистой тряпочкой.
2. Слегка постучите по шапочкам, стараясь выбить песок.
3. При необходимости соскребите ножом грязь, прилипшую к ножке гриба.
4. Затем можете приступать к самому процессу сушки.

Как правильно подготовить зеленушки к дальнейшему употреблению

Перед началом приготовления свежих и сушёных зеленушек их обязательно нужно сварить.

1. Для этого замочите сушёные грибы в прохладной воде на протяжении часа.
2. Промойте зеленушки.
3. В подходящую по размеру эмалированную кастрюлю налейте воду и вскипятите её. При этом желательно соблюсти пропорцию массы грибов к объёму жидкости 1:1.
4. Добавьте в воду 30 г соли на 1 литр воды.
5. Погрузите сушёные грибы в подсоленную воду и доведите их до кипения, а затем варите 10 минут.
6. Выньте зеленушки шумовкой и промойте под струёй холодной воды.
7. Слейте воду из кастрюли и наберите в неё чистую воду, приготовив такой же солевой раствор вновь.
8. Положите зеленушки обратно в кастрюлю и варите на протяжении 20 минут.
9. Затем повторите пункты 6–8. И снова варите грибы на протяжении 20 минут. Таким образом, общее время варки зеленушек будет составлять 50 минут.

Благодаря этому способу вы сможете не только тщательно промыть зеленушки от песка и подготовить их для дальнейшего употребления, но и избавить грибы от радионуклидов, снизив их количество в продукте в 2–3 раза. После проведения подобной обработки можно приступать к приготовлению зеленушек различными способами, не опасаясь возможности отравления и исключая наличие неприятных вкусовых ощущений.

Как засолить зеленушки горячим способом — видео

Используя методы, описанные в этой статье, вы сможете качественно очистить зеленушки и подготовить их к дальнейшему употреблению. Работая с этими грибами, относящимися к условно съедобным, обязательно отваривайте их перед приготовлением различных блюд. Это позволит избежать отравлений. Благодаря предварительному замачиванию этого вида грибов, можно эффективно удалить песок, забивающийся в их поры. Правильно подготовленные к употреблению зеленушки порадуют вас своим изысканным вкусом и станут достойным украшением стола.

Здравствуйте, меня зовут Анна. Мне 37 лет. Образование высшее управленческое. Разведена, воспитываю дочь. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как очистить зеленки от песка

В конце осени, когда в лесу уже заканчиваются дары природы на толстых ножках и с мясистыми шляпками, наступает сезон зеленушек. Эти плотные грибочки идеально подходят для засолки и к тому же очень вкусные. Учитывая особенности их произрастания, многих интересует, надо ли вымачивать зеленушки. Большинство их «товарищей» из лесу перед приготовлением проходят тщательную обработку, в том числе и замачивание. А как подготовить эти грибочки к употреблению в пищу или для зимних заготовок?

Примечательно, что характерный зеленый цвет шляпка сохраняет и после термообработки, лишь теряя его насыщенность.

Надо ли вымачивать зеленушки

Растут зеленушки преимущественно в сосняках и смешанных лесах и очень любят песчаную почву. Собственно, именно это и влечет за собой особенности их предварительной обработки. Сам гриб отличается короткой мясистой ножкой, на которой сидит «пластинчатая» шляпка. Ее диаметр может достигать 12 см. Шляпка покрыта зеленоватой кожицей, благодаря чему гриб и получил свое название. Интересно, что твердую мякоть не очень любят черви и редко когда портят ее. Собирать урожай обычно начинают в конце грибного сезона, а дары природы растут до самых заморозков.

Зеленушки известны еще и под другими именами, среди них: песчаники, желтушки, зеленки.

Как и любой улов «тихой охоты», зеленушки следует мыть, но еще тщательней. Из-за короткой ножки в пластинки под шляпкой попадает песок, что может испортить вкус блюда. В этом и заключается главная причина вымачивания. Эта процедура позволяет максимально очистить зеленушки от сора. Проводится она таким образом:

1. Первым делом снимите со шляпок растительные остатки, листики и травинки.
2. Затем залейте теплой водой, и пусть постоит пару часов.
3. Слейте воду, и повторно залейте, но теперь уже слабым соляным раствором (5 ст. л. на ведро воды). Пусть зеленушки постоят в нем ночь или хотя бы 3 часа.
4. Теперь промывайте грибы до тех пор, пока вода не станет чистой.
5. В заключение сложите в кастрюлю и проварите 5 минут. Если песок еще остался, он осядет на дне кастрюли.

Что можно делать с зеленушками

Зеленые грибочки относятся к условно – сьедобным, поэтому не сильно налегайте на них. Особенно это касается людей, имеющих проблемы с желудком. Грибы можно есть отваренными, или поджаренными со сметаной, но особо вкусные они маринованные. Однако любое приготовление должно включать в себя предварительное отваривание. Причем учтите, что варить необходимо 3 раза по 20 минут с заменой воды на чистую.

Отваренные зеленушки можно залить маринадом и хранить под крышкой в холодильнике. Для 1 литра маринада понадобятся: по 2 ст. л. соли и сахара, пара гвоздичек, с десяток горошин черного перца и 5 штучек душистого. Не забудьте добавить еще уксус (3 ст. л.).

Консервирование зеленушек в домашних условиях – видео

Гриб Зеленушка – это лесной плод, который отлично растет вместе с хвойными деревьями за счет их способности наполнить грунт полезными веществами для прорастания грибниц.

Лучше всего растет такой гриб в местах смешанного песчаного и супесчаного грунта в сосновых лесах. Но вот среди грибников, Зеленушка не пользуется особым спросом, так как очистить их от песка практически невозможно.

Если знать определенные секреты, то можно полностью очистить грибы от песка и сделать пригодными для последующего приготовления.

Первичная очистка грибка в лесу

Начать очистку гриба нужно еще в лесу, так как земля и песок портит внешний вид и вкус плода. И поэтому после того, как гриб срезан, нужно удалить грязь и песок с поверхности максимально возможно.

Разумеется, что полностью избавиться от него невозможно, но если знать определенные нюансы, то можно справиться с такой задачей.

Особенности очистки

Недостаточно просто вытереть поверхность гриба от песка и земли, так как важно знать некоторые особенности, которые смогут подготовить продукт к последующему употреблению.

1. С помощью ножа или рук нужно очистить поверхность гриба от земли и песка, не повреждая при этом сам продукт. Если прилипла грязь к плодоножке, то можно очистить ее с помощью ножа, попросту соскребши все лишнее. Но важно быть предельно аккуратным, чтобы не повредить сам плод, так как это чревато нарушением целостности и причиной последующего гниения плода.
2. Возьмите гриб на плодоножку вертикально, чтобы пластинки были книзу. После этого немного постучите по шляпке, чтобы высыпались песчинки с гриба. Так можно удалить песок из внутренней полости гриба. Такую процедуру лучше всего проводить дома, чтобы случайно не повредить плод, так как в лесу отсутствуют условия для подобной очистки.
3. От плодоножки нужно отрезать кусок, на котором налеплена грязь и песок.

Но помните, что нельзя срывать гриб, так как его нужно аккуратно срезать без повреждения клубней. Неаккуратные манипуляции могут стать причиной последующего гниения корневой системы и отсутствием урожая на следующий год.

Очистка грибов дома

Дома очистить грибы вполне реально, если изначально вытереть весь песок. Можно использовать представленный выше метод для удаления песка и грязи с внутренней полости гриба.

После этого замочите грибы в воде, так как из-за своей структуры они плохо впитывают воду, поэтому могут возникнуть определенные трудности при очистке.

Для замачивания подготовьте воду и добавьте несколько ложек соли. Так предоставляется возможность растворить всю грязь и легче очистить грибы для последующего применения.

Правильная очистка грибов Зеленушек – это возможность насладиться утонченным вкусом, ароматом и пользой от приготовленного блюда, но помните, что есть масса нюансов, касающихся сбора, обработки и подготовки плодов, поэтому требуется особая внимательность к деталям.

Гриб зеленушка очень вкусный в квашеном виде, но основная сложность в приготовлении зеленушек, это избавление от песка в котором они растут.

Для избавления от песка ножки гриба нужно чистить, простукивать по шляпке, и потом после промывки водой, залить на несколько часов холодной водой, периодически перемешивая. Далее во время варки грибов тоже песок высыпается. Результат хорошей чистки грибов зеленушек порадует отсутствием хруста песка на зубах.

Лучше всего для чистки использовать маленький ножик, лучше грибной или жесткую губку для посуды.

Замачивать перед чисткой не надо и лучше даже не мочить. Снимаем шкурку и отделяем ножки от шляпок. Все грибы почищены. Более подробно можно прочитать тут.

Зеленушки — уникальный гриб, который буквально приходится порой выкапывать из песка.

Вследствие особенности произрастания гриба возникает вопрос: как же правильно их обработать, почистить?

Очевидно, что первоочередная задача — избавиться от песка. Для этого возьмите таз с холодной водой, опустите в него грибы и оставьте их в покое на некоторое время (думаю, часа будет достаточно). Основная масса песка опуститься на дно, останется только хорошенько дополоскать грибы.

Кстати, советую собирать зеленушки покрупнее, а маленькие игнорировать, т.к. последние зачастую нереально промыть досконально.

Порезать зеленушки можно как угодно, я люблю просто отделять ножки от шляпок.

Многие любители «тихой охоты», отправляющиеся в лес в начале осени, становятся обладателями ценных трофеев в виде грибов зеленушек, распространённых по всей территории стран бывшего СНГ. Наиболее часто этот гриб можно встретить в районах, располагающих песчаными почвами и смешанными лесами, а также в лишайниковых сосняках. Обладая короткой ножкой, эти пластинчатые грибы вбирают в себя большое количество песка. Следуя простым советам, вы сможете осуществить тщательную очистку и обработку зеленушек перед употреблением, учитывая множество нюансов.

Что за гриб зеленушка

Местных названий у этих грибов множество, ведь именно их чаще всего именуют желтушками, песчаниками, зелёнкой. Период их роста длится до наступления заморозков. Именно по этой причине зеленушка пользуется большой популярностью у грибников, ведь собирать её можно тогда, когда других грибов уже не найти. Размер зеленушки может достигать 12 см, а её плотная мякоть редко подвергается атаке червей, что позволяет практически всегда собрать хороший урожай.

Зеленушки можно собирать с начала осени до самых заморозков

Пригодна зеленушка для приготовления большого количества разнообразных блюд. Эти грибы очень вкусны в маринованном виде, но их также можно жарить, солить, и употреблять в отварном виде. Однако следует знать, что этот вид грибов относится к числу условно съедобных, а это значит, что пред приготовлением любых блюд зеленушку необходимо предварительно отварить. А при засолке лучше отдать предпочтение горячему способу.

Сбор зеленушек — видео

Предварительный этап: как чистить эти грибочки в лесу

Так как этот гриб растёт слишком близко к земле, он собирает на себя большое количество грязи. Отправляясь на поиски зеленушек, не стоит пренебрегать их предварительной чисткой в лесу.

1. Вынув зеленушку из почвы, отрежьте шляпку и нижнюю часть ножки гриба.
2. Удалите с шапочки хвою и прочий мусор, прилипший к зеленушке во время дождей.

Прежде чем положить зеленушку в корзину, желательно очистить её от грязи и лесного мусора

Как отмыть и очистить грибы от песка и прочей грязи в домашних условиях

В домашних условиях можно произвести более качественную чистку грибов, необходимую перед их дальнейшим употреблением

1. Вернувшись домой, замочите зеленушки в большом количестве тёплой воды, оставив их в таком состоянии на несколько часов.
2. Затем слейте воду и залейте грибы солевым раствором (0,5 столовой ложки на литр воды). В нём они могут находиться до 12 часов, но можно вынуть их из подсоленной воды и значительно раньше, спустя 2–3 часа, при необходимости быстрого приготовления. При этом следует учесть, что объем воды должен превышать объёма грибов в 3–4 раза.

Благодаря предварительному замачиванию можно удалить максимальное количество песка из пластинчатых грибов

Промывание проточной водой позволит удалить остатки грязи на зеленушках

После проведённых процедур зеленушки нужно приварить на протяжении 5 минут, после чего аккуратно вынуть их из кастрюли, а затем слить использованную при варке воду. В процессе варки оставшийся в грибах песок упадёт на дно кастрюли.

Как вымыть и подготовить сорт к маринованию — видео

Сухая чистка перед процессом сушки

Так как зеленушки относятся к условно съедобным грибам, сушат их достаточно редко. Кроме того, отвары из сушёных зеленушек не особо вкусны и не обладают ярко выраженным грибным ароматом. Но если вы решили засушить зеленушки, можно воспользоваться сухой чисткой. Однако полностью избавиться от песка, проникшего в поры грибов, в данном случае не получится.

1. Аккуратно оботрите шляпки зеленушек чистой тряпочкой.
2. Слегка постучите по шапочкам, стараясь выбить песок.
3. При необходимости соскребите ножом грязь, прилипшую к ножке гриба.
4. Затем можете приступать к самому процессу сушки.

Как правильно подготовить зеленушки к дальнейшему употреблению

Перед началом приготовления свежих и сушёных зеленушек их обязательно нужно сварить.

1. Для этого замочите сушёные грибы в прохладной воде на протяжении часа.
2. Промойте зеленушки.
3. В подходящую по размеру эмалированную кастрюлю налейте воду и вскипятите её. При этом желательно соблюсти пропорцию массы грибов к объёму жидкости 1:1.
4. Добавьте в воду 30 г соли на 1 литр воды.
5. Погрузите сушёные грибы в подсоленную воду и доведите их до кипения, а затем варите 10 минут.
6. Выньте зеленушки шумовкой и промойте под струёй холодной воды.
7. Слейте воду из кастрюли и наберите в неё чистую воду, приготовив такой же солевой раствор вновь.
8. Положите зеленушки обратно в кастрюлю и варите на протяжении 20 минут.
9. Затем повторите пункты 6–8. И снова варите грибы на протяжении 20 минут. Таким образом, общее время варки зеленушек будет составлять 50 минут.

Благодаря этому способу вы сможете не только тщательно промыть зеленушки от песка и подготовить их для дальнейшего употребления, но и избавить грибы от радионуклидов, снизив их количество в продукте в 2–3 раза. После проведения подобной обработки можно приступать к приготовлению зеленушек различными способами, не опасаясь возможности отравления и исключая наличие неприятных вкусовых ощущений.

Как засолить зеленушки горячим способом — видео

Используя методы, описанные в этой статье, вы сможете качественно очистить зеленушки и подготовить их к дальнейшему употреблению. Работая с этими грибами, относящимися к условно съедобным, обязательно отваривайте их перед приготовлением различных блюд. Это позволит избежать отравлений. Благодаря предварительному замачиванию этого вида грибов, можно эффективно удалить песок, забивающийся в их поры. Правильно подготовленные к употреблению зеленушки порадуют вас своим изысканным вкусом и станут достойным украшением стола.

Зеленушка — гриб, который растёт в симбиозе с хвойными деревьями. Его можно заметить в сосновых и смешанных лесах с песчаной и супесчаной почвой. В этом и кроется причина того, что зеленушки (рядовки зелёные) не пользуются особой любовью грибников, хоть и съедобны. Эти грибы очень сложно хорошо очистить от песка и они сохраняют нетипичный зелёный цвет даже после готовки.

Предварительная чистка зеленушек в лесу

Сбор рядовок зелёных является довольно трудоёмким и медленным процессом. Во время сезона их роста (сентябрь — начало ноября) других грибов в лесу уже не найти, а значит отыскать зеленушки не составит труда. Но прежде чем класть очередной гриб в корзинку, его надо тщательно очистить от земли и песка.

Зеленушки растут достаточно глубоко в почве, поэтому придётся немного очистить гриб ещё при сборе. Не станете же вы нести домой землю?

Как провести предварительную чистку зеленушки прямо в лесу

1. Аккуратно очистите гриб руками или ножом от комочков земли, налипших листиков, травинок и прочей растительности. Если песок прилип к ножке, то можете соскрести его ножом, но постарайтесь не задеть плодовое тело гриба.

Чистить эти грибы нужно аккуратно, стараясь не задеть плодовое тело гриба

Если между пластинками остался песок, вы сможете полностью удалить его дома

В завершение предварительной чистки необходимо срезать ножку гриба

Вышеперечисленные манипуляции помогут избавиться от основной части песка и земли, которые прилипли к грибу. Теперь его можно класть в корзину или ведёрко, не опасаясь, что подсохший песок осыпется на нижние зеленушки и его потом придётся вымывать.

Обратите внимание, что существует другой замечательный вариант сбора зеленушек. Когда вы нашли гриб, не спешите выдёргивать его из земли. Аккуратно срежьте рядовку ножом, оставляя часть ножки в почве. Так, вам не придётся тратить время на соскребание песка, ведь достаточно будет удалить мелкие листики и простучать шляпку.

Если не хотите чистить гриб в лесу, то его следует срезать на 1–2 см ниже шляпки

Помните, что грибы нужно будет очистить от песка сразу по приходу домой. Собирайте зеленушки среднего или большого размера, а также следите, чтобы они были не слишком старыми.

У маленьких зеленушек шляпки слегка завёрнуты к ножке, а пластинки небольшого размера, поэтому чистить их очень сложно

Видео: как правильно срезать зеленушки при сборе

Как почистить зеленушки дома

Перед готовкой грибов нужно сначала тщательно избавиться от песка, а затем очищать сам гриб.

Как удалить весь песок с рядовок зелёных

Существует два эффективных способа, используя которые можно достаточно просто вымыть песок, застрявший между грибными пластинками. Обратите внимание, перед использованием любого из следующих методов грибы нужно обязательно хорошо промыть. Если есть необходимость, то шляпки следует протереть мочалкой или влажной тряпочкой, чтобы удалить грязь с их поверхности.

Замачивание в воде

Зеленушки, в отличие от большинства других грибов, плохо впитывают воду. Именно поэтому их рекомендуется замачивать перед чисткой.

1. Подготовьте большую ёмкость с водой, добавив в неё несколько столовых ложек соли.
2. Погрузите в воду зеленушки и прополощите.
3. Псле того как песок осядет, вытащите грибы шумовкой, стараясь не взбалтывать воду.
4. Если грибы изначально были очень грязными, повторите процедуру.

Благодаря этому способу рядовки будут практически полностью очищены от песка. Соль тут нужна для того, чтобы грибные пластинки лучше раскрылись. После этого нужно хорошо промыть каждый гриб под проточной водой, вымывая остатки земли.

Солевой раствор позволяет раскрыть грибные пластинки, что обеспечивает легкое очищение зеленушек от земли и песка

Если вы зальёте грибы горячей водой, то результат будет только лучше, так как плодовые тела станут плотнее и будут меньше крошиться при дальнейшей чистке.

Видео: как правильно замачивать зеленушки в воде

Кипячение

Ещё один отличный способ избавления от песка — это кипячение.

1. Промойте зеленушки под проточной водой, чтобы вымыть часть песка.
2. В большую кастрюлю налейте воду и поместите в неё рядовки. Учтите, что соотношение жидкости к грибам должно быть 3 к 1.
3. Подождите пока вода закипит, чтобы зеленушки слегка приварились. Помешивать их не нужно. За это время песок осядет на дно.
4. Достаньте грибы шумовкой и ещё раз промойте каждую зеленушку под проточной водой.

Кипячение сделает грибы более эластичными и плотными, благодаря этому вымыть остатки песка под краном будет совсем несложно.

Приваренную зеленушку нужно обязательно промыть ещё раз под проточной водой, чтобы избавиться от оставшихся песчинок

Как чистить зеленушки

Рядовки зелёные не требуют особой чистки. Они не отличаются грубой кожицей на шляпках, как сыроежки, или жестковатым верхним слоем ножек, как подберёзовики. Единственное, что нужно сделать после удаления песка и промывки грибов — срезать почернения и повреждения.

После избавления от загрязнений зеленушки пригодны для готовки

Главная проблема этих грибов — обилие песка, застрявшего между пластинками. Но если вы предварительно очистили их ещё в лесу, а потом избавились от частиц земли, то можно начинать готовку. Зеленушки жарят, варят, маринуют. Различий чистки для разных способов приготовления нет.

Особо вкусны зеленушки именно в маринованном виде

Зеленушки обычно не червивы. Но если вы хотите быть уверены в том, что избавились от возможных паразитов, то подержите грибы 30 минут в солевом растворе (2 ст. л соли на литр воды). Мелкие червячки, которых вы могли пропустить при чистке, выползут из плодовых тел.

Эти грибы относят к условно-съедобным, поэтому термическая обработка обязательна. Варят рядовки зелёные приблизительно 20 минут, после этого при необходимости их можно обжарить на растительном масле.

Видео: немного о зеленушках и особенностях их чистки

Зеленушки довольно просты в очистке, единственная проблема — вымыть весь песок и землю. Но это легко решить, замочив грибы на пару часов или прокипятив их. Постарайтесь проводить хотя бы минимальную предварительную чистку грибов ещё в лесу, иначе по приходу домой придётся потратить достаточно много времени на то, чтобы полностью избавиться от загрязнений.

Как вымыть песок из грибов

Гриб Зеленушка – это лесной плод, который отлично растет вместе с хвойными деревьями за счет их способности наполнить грунт полезными веществами для прорастания грибниц.

Лучше всего растет такой гриб в местах смешанного песчаного и супесчаного грунта в сосновых лесах. Но вот среди грибников, Зеленушка не пользуется особым спросом, так как очистить их от песка практически невозможно.

Если знать определенные секреты, то можно полностью очистить грибы от песка и сделать пригодными для последующего приготовления.

Первичная очистка грибка в лесу

Начать очистку гриба нужно еще в лесу, так как земля и песок портит внешний вид и вкус плода. И поэтому после того, как гриб срезан, нужно удалить грязь и песок с поверхности максимально возможно.

Разумеется, что полностью избавиться от него невозможно, но если знать определенные нюансы, то можно справиться с такой задачей.

Особенности очистки

Недостаточно просто вытереть поверхность гриба от песка и земли, так как важно знать некоторые особенности, которые смогут подготовить продукт к последующему употреблению.

1. С помощью ножа или рук нужно очистить поверхность гриба от земли и песка, не повреждая при этом сам продукт. Если прилипла грязь к плодоножке, то можно очистить ее с помощью ножа, попросту соскребши все лишнее. Но важно быть предельно аккуратным, чтобы не повредить сам плод, так как это чревато нарушением целостности и причиной последующего гниения плода.
2. Возьмите гриб на плодоножку вертикально, чтобы пластинки были книзу. После этого немного постучите по шляпке, чтобы высыпались песчинки с гриба. Так можно удалить песок из внутренней полости гриба. Такую процедуру лучше всего проводить дома, чтобы случайно не повредить плод, так как в лесу отсутствуют условия для подобной очистки.
3. От плодоножки нужно отрезать кусок, на котором налеплена грязь и песок.

Но помните, что нельзя срывать гриб, так как его нужно аккуратно срезать без повреждения клубней. Неаккуратные манипуляции могут стать причиной последующего гниения корневой системы и отсутствием урожая на следующий год.

Очистка грибов дома

Дома очистить грибы вполне реально, если изначально вытереть весь песок. Можно использовать представленный выше метод для удаления песка и грязи с внутренней полости гриба.

После этого замочите грибы в воде, так как из-за своей структуры они плохо впитывают воду, поэтому могут возникнуть определенные трудности при очистке.

Для замачивания подготовьте воду и добавьте несколько ложек соли. Так предоставляется возможность растворить всю грязь и легче очистить грибы для последующего применения.

Правильная очистка грибов Зеленушек – это возможность насладиться утонченным вкусом, ароматом и пользой от приготовленного блюда, но помните, что есть масса нюансов, касающихся сбора, обработки и подготовки плодов, поэтому требуется особая внимательность к деталям.

Гриб зеленушка очень вкусный в квашеном виде, но основная сложность в приготовлении зеленушек, это избавление от песка в котором они растут.

Для избавления от песка ножки гриба нужно чистить, простукивать по шляпке, и потом после промывки водой, залить на несколько часов холодной водой, периодически перемешивая. Далее во время варки грибов тоже песок высыпается. Результат хорошей чистки грибов зеленушек порадует отсутствием хруста песка на зубах.

Лучше всего для чистки использовать маленький ножик, лучше грибной или жесткую губку для посуды.

Замачивать перед чисткой не надо и лучше даже не мочить. Снимаем шкурку и отделяем ножки от шляпок. Все грибы почищены. Более подробно можно прочитать тут.

Зеленушки — уникальный гриб, который буквально приходится порой выкапывать из песка.

Вследствие особенности произрастания гриба возникает вопрос: как же правильно их обработать, почистить?

Очевидно, что первоочередная задача — избавиться от песка. Для этого возьмите таз с холодной водой, опустите в него грибы и оставьте их в покое на некоторое время (думаю, часа будет достаточно). Основная масса песка опуститься на дно, останется только хорошенько дополоскать грибы.

Кстати, советую собирать зеленушки покрупнее, а маленькие игнорировать, т.к. последние зачастую нереально промыть досконально.

Порезать зеленушки можно как угодно, я люблю просто отделять ножки от шляпок.

Многие любители «тихой охоты», отправляющиеся в лес в начале осени, становятся обладателями ценных трофеев в виде грибов зеленушек, распространённых по всей территории стран бывшего СНГ. Наиболее часто этот гриб можно встретить в районах, располагающих песчаными почвами и смешанными лесами, а также в лишайниковых сосняках. Обладая короткой ножкой, эти пластинчатые грибы вбирают в себя большое количество песка. Следуя простым советам, вы сможете осуществить тщательную очистку и обработку зеленушек перед употреблением, учитывая множество нюансов.

Что за гриб зеленушка

Местных названий у этих грибов множество, ведь именно их чаще всего именуют желтушками, песчаниками, зелёнкой. Период их роста длится до наступления заморозков. Именно по этой причине зеленушка пользуется большой популярностью у грибников, ведь собирать её можно тогда, когда других грибов уже не найти. Размер зеленушки может достигать 12 см, а её плотная мякоть редко подвергается атаке червей, что позволяет практически всегда собрать хороший урожай.

Зеленушки можно собирать с начала осени до самых заморозков

Пригодна зеленушка для приготовления большого количества разнообразных блюд. Эти грибы очень вкусны в маринованном виде, но их также можно жарить, солить, и употреблять в отварном виде. Однако следует знать, что этот вид грибов относится к числу условно съедобных, а это значит, что пред приготовлением любых блюд зеленушку необходимо предварительно отварить. А при засолке лучше отдать предпочтение горячему способу.

Сбор зеленушек — видео

Предварительный этап: как чистить эти грибочки в лесу

Так как этот гриб растёт слишком близко к земле, он собирает на себя большое количество грязи. Отправляясь на поиски зеленушек, не стоит пренебрегать их предварительной чисткой в лесу.

1. Вынув зеленушку из почвы, отрежьте шляпку и нижнюю часть ножки гриба.
2. Удалите с шапочки хвою и прочий мусор, прилипший к зеленушке во время дождей.

Прежде чем положить зеленушку в корзину, желательно очистить её от грязи и лесного мусора

Как отмыть и очистить грибы от песка и прочей грязи в домашних условиях

В домашних условиях можно произвести более качественную чистку грибов, необходимую перед их дальнейшим употреблением

1. Вернувшись домой, замочите зеленушки в большом количестве тёплой воды, оставив их в таком состоянии на несколько часов.
2. Затем слейте воду и залейте грибы солевым раствором (0,5 столовой ложки на литр воды). В нём они могут находиться до 12 часов, но можно вынуть их из подсоленной воды и значительно раньше, спустя 2–3 часа, при необходимости быстрого приготовления. При этом следует учесть, что объем воды должен превышать объёма грибов в 3–4 раза.

Благодаря предварительному замачиванию можно удалить максимальное количество песка из пластинчатых грибов

Промывание проточной водой позволит удалить остатки грязи на зеленушках

После проведённых процедур зеленушки нужно приварить на протяжении 5 минут, после чего аккуратно вынуть их из кастрюли, а затем слить использованную при варке воду. В процессе варки оставшийся в грибах песок упадёт на дно кастрюли.

Как вымыть и подготовить сорт к маринованию — видео

Сухая чистка перед процессом сушки

Так как зеленушки относятся к условно съедобным грибам, сушат их достаточно редко. Кроме того, отвары из сушёных зеленушек не особо вкусны и не обладают ярко выраженным грибным ароматом. Но если вы решили засушить зеленушки, можно воспользоваться сухой чисткой. Однако полностью избавиться от песка, проникшего в поры грибов, в данном случае не получится.

1. Аккуратно оботрите шляпки зеленушек чистой тряпочкой.
2. Слегка постучите по шапочкам, стараясь выбить песок.
3. При необходимости соскребите ножом грязь, прилипшую к ножке гриба.
4. Затем можете приступать к самому процессу сушки.

Как правильно подготовить зеленушки к дальнейшему употреблению

Перед началом приготовления свежих и сушёных зеленушек их обязательно нужно сварить.

1. Для этого замочите сушёные грибы в прохладной воде на протяжении часа.
2. Промойте зеленушки.
3. В подходящую по размеру эмалированную кастрюлю налейте воду и вскипятите её. При этом желательно соблюсти пропорцию массы грибов к объёму жидкости 1:1.
4. Добавьте в воду 30 г соли на 1 литр воды.
5. Погрузите сушёные грибы в подсоленную воду и доведите их до кипения, а затем варите 10 минут.
6. Выньте зеленушки шумовкой и промойте под струёй холодной воды.
7. Слейте воду из кастрюли и наберите в неё чистую воду, приготовив такой же солевой раствор вновь.
8. Положите зеленушки обратно в кастрюлю и варите на протяжении 20 минут.
9. Затем повторите пункты 6–8. И снова варите грибы на протяжении 20 минут. Таким образом, общее время варки зеленушек будет составлять 50 минут.

Благодаря этому способу вы сможете не только тщательно промыть зеленушки от песка и подготовить их для дальнейшего употребления, но и избавить грибы от радионуклидов, снизив их количество в продукте в 2–3 раза. После проведения подобной обработки можно приступать к приготовлению зеленушек различными способами, не опасаясь возможности отравления и исключая наличие неприятных вкусовых ощущений.

Как засолить зеленушки горячим способом — видео

Используя методы, описанные в этой статье, вы сможете качественно очистить зеленушки и подготовить их к дальнейшему употреблению. Работая с этими грибами, относящимися к условно съедобным, обязательно отваривайте их перед приготовлением различных блюд. Это позволит избежать отравлений. Благодаря предварительному замачиванию этого вида грибов, можно эффективно удалить песок, забивающийся в их поры. Правильно подготовленные к употреблению зеленушки порадуют вас своим изысканным вкусом и станут достойным украшением стола.

Гриб Зеленушка – это лесной плод, который отлично растет вместе с хвойными деревьями за счет их способности наполнить грунт полезными веществами для прорастания грибниц.

Лучше всего растет такой гриб в местах смешанного песчаного и супесчаного грунта в сосновых лесах. Но вот среди грибников, Зеленушка не пользуется особым спросом, так как очистить их от песка практически невозможно.

Если знать определенные секреты, то можно полностью очистить грибы от песка и сделать пригодными для последующего приготовления.

Первичная очистка грибка в лесу

Начать очистку гриба нужно еще в лесу, так как земля и песок портит внешний вид и вкус плода. И поэтому после того, как гриб срезан, нужно удалить грязь и песок с поверхности максимально возможно.

Разумеется, что полностью избавиться от него невозможно, но если знать определенные нюансы, то можно справиться с такой задачей.

Особенности очистки

Недостаточно просто вытереть поверхность гриба от песка и земли, так как важно знать некоторые особенности, которые смогут подготовить продукт к последующему употреблению.

1. С помощью ножа или рук нужно очистить поверхность гриба от земли и песка, не повреждая при этом сам продукт. Если прилипла грязь к плодоножке, то можно очистить ее с помощью ножа, попросту соскребши все лишнее. Но важно быть предельно аккуратным, чтобы не повредить сам плод, так как это чревато нарушением целостности и причиной последующего гниения плода.
2. Возьмите гриб на плодоножку вертикально, чтобы пластинки были книзу. После этого немного постучите по шляпке, чтобы высыпались песчинки с гриба. Так можно удалить песок из внутренней полости гриба. Такую процедуру лучше всего проводить дома, чтобы случайно не повредить плод, так как в лесу отсутствуют условия для подобной очистки.
3. От плодоножки нужно отрезать кусок, на котором налеплена грязь и песок.

Но помните, что нельзя срывать гриб, так как его нужно аккуратно срезать без повреждения клубней. Неаккуратные манипуляции могут стать причиной последующего гниения корневой системы и отсутствием урожая на следующий год.

Очистка грибов дома

Дома очистить грибы вполне реально, если изначально вытереть весь песок. Можно использовать представленный выше метод для удаления песка и грязи с внутренней полости гриба.

После этого замочите грибы в воде, так как из-за своей структуры они плохо впитывают воду, поэтому могут возникнуть определенные трудности при очистке.

Для замачивания подготовьте воду и добавьте несколько ложек соли. Так предоставляется возможность растворить всю грязь и легче очистить грибы для последующего применения.

Правильная очистка грибов Зеленушек – это возможность насладиться утонченным вкусом, ароматом и пользой от приготовленного блюда, но помните, что есть масса нюансов, касающихся сбора, обработки и подготовки плодов, поэтому требуется особая внимательность к деталям.

Гриб зеленушка очень вкусный в квашеном виде, но основная сложность в приготовлении зеленушек, это избавление от песка в котором они растут.

Для избавления от песка ножки гриба нужно чистить, простукивать по шляпке, и потом после промывки водой, залить на несколько часов холодной водой, периодически перемешивая. Далее во время варки грибов тоже песок высыпается. Результат хорошей чистки грибов зеленушек порадует отсутствием хруста песка на зубах.

Лучше всего для чистки использовать маленький ножик, лучше грибной или жесткую губку для посуды.

Замачивать перед чисткой не надо и лучше даже не мочить. Снимаем шкурку и отделяем ножки от шляпок. Все грибы почищены. Более подробно можно прочитать тут.

Зеленушки — уникальный гриб, который буквально приходится порой выкапывать из песка.

Вследствие особенности произрастания гриба возникает вопрос: как же правильно их обработать, почистить?

Очевидно, что первоочередная задача — избавиться от песка. Для этого возьмите таз с холодной водой, опустите в него грибы и оставьте их в покое на некоторое время (думаю, часа будет достаточно). Основная масса песка опуститься на дно, останется только хорошенько дополоскать грибы.

Кстати, советую собирать зеленушки покрупнее, а маленькие игнорировать, т.к. последние зачастую нереально промыть досконально.

Порезать зеленушки можно как угодно, я люблю просто отделять ножки от шляпок.

Многие любители «тихой охоты», отправляющиеся в лес в начале осени, становятся обладателями ценных трофеев в виде грибов зеленушек, распространённых по всей территории стран бывшего СНГ. Наиболее часто этот гриб можно встретить в районах, располагающих песчаными почвами и смешанными лесами, а также в лишайниковых сосняках. Обладая короткой ножкой, эти пластинчатые грибы вбирают в себя большое количество песка. Следуя простым советам, вы сможете осуществить тщательную очистку и обработку зеленушек перед употреблением, учитывая множество нюансов.

Что за гриб зеленушка

Местных названий у этих грибов множество, ведь именно их чаще всего именуют желтушками, песчаниками, зелёнкой. Период их роста длится до наступления заморозков. Именно по этой причине зеленушка пользуется большой популярностью у грибников, ведь собирать её можно тогда, когда других грибов уже не найти. Размер зеленушки может достигать 12 см, а её плотная мякоть редко подвергается атаке червей, что позволяет практически всегда собрать хороший урожай.

Зеленушки можно собирать с начала осени до самых заморозков

Пригодна зеленушка для приготовления большого количества разнообразных блюд. Эти грибы очень вкусны в маринованном виде, но их также можно жарить, солить, и употреблять в отварном виде. Однако следует знать, что этот вид грибов относится к числу условно съедобных, а это значит, что пред приготовлением любых блюд зеленушку необходимо предварительно отварить. А при засолке лучше отдать предпочтение горячему способу.

Сбор зеленушек — видео

Предварительный этап: как чистить эти грибочки в лесу

Так как этот гриб растёт слишком близко к земле, он собирает на себя большое количество грязи. Отправляясь на поиски зеленушек, не стоит пренебрегать их предварительной чисткой в лесу.

1. Вынув зеленушку из почвы, отрежьте шляпку и нижнюю часть ножки гриба.
2. Удалите с шапочки хвою и прочий мусор, прилипший к зеленушке во время дождей.

Прежде чем положить зеленушку в корзину, желательно очистить её от грязи и лесного мусора

Как отмыть и очистить грибы от песка и прочей грязи в домашних условиях

В домашних условиях можно произвести более качественную чистку грибов, необходимую перед их дальнейшим употреблением

1. Вернувшись домой, замочите зеленушки в большом количестве тёплой воды, оставив их в таком состоянии на несколько часов.
2. Затем слейте воду и залейте грибы солевым раствором (0,5 столовой ложки на литр воды). В нём они могут находиться до 12 часов, но можно вынуть их из подсоленной воды и значительно раньше, спустя 2–3 часа, при необходимости быстрого приготовления. При этом следует учесть, что объем воды должен превышать объёма грибов в 3–4 раза.

Благодаря предварительному замачиванию можно удалить максимальное количество песка из пластинчатых грибов

Промывание проточной водой позволит удалить остатки грязи на зеленушках

После проведённых процедур зеленушки нужно приварить на протяжении 5 минут, после чего аккуратно вынуть их из кастрюли, а затем слить использованную при варке воду. В процессе варки оставшийся в грибах песок упадёт на дно кастрюли.

Как вымыть и подготовить сорт к маринованию — видео

Сухая чистка перед процессом сушки

Так как зеленушки относятся к условно съедобным грибам, сушат их достаточно редко. Кроме того, отвары из сушёных зеленушек не особо вкусны и не обладают ярко выраженным грибным ароматом. Но если вы решили засушить зеленушки, можно воспользоваться сухой чисткой. Однако полностью избавиться от песка, проникшего в поры грибов, в данном случае не получится.

1. Аккуратно оботрите шляпки зеленушек чистой тряпочкой.
2. Слегка постучите по шапочкам, стараясь выбить песок.
3. При необходимости соскребите ножом грязь, прилипшую к ножке гриба.
4. Затем можете приступать к самому процессу сушки.

Как правильно подготовить зеленушки к дальнейшему употреблению

Перед началом приготовления свежих и сушёных зеленушек их обязательно нужно сварить.

1. Для этого замочите сушёные грибы в прохладной воде на протяжении часа.
2. Промойте зеленушки.
3. В подходящую по размеру эмалированную кастрюлю налейте воду и вскипятите её. При этом желательно соблюсти пропорцию массы грибов к объёму жидкости 1:1.
4. Добавьте в воду 30 г соли на 1 литр воды.
5. Погрузите сушёные грибы в подсоленную воду и доведите их до кипения, а затем варите 10 минут.
6. Выньте зеленушки шумовкой и промойте под струёй холодной воды.
7. Слейте воду из кастрюли и наберите в неё чистую воду, приготовив такой же солевой раствор вновь.
8. Положите зеленушки обратно в кастрюлю и варите на протяжении 20 минут.
9. Затем повторите пункты 6–8. И снова варите грибы на протяжении 20 минут. Таким образом, общее время варки зеленушек будет составлять 50 минут.

Благодаря этому способу вы сможете не только тщательно промыть зеленушки от песка и подготовить их для дальнейшего употребления, но и избавить грибы от радионуклидов, снизив их количество в продукте в 2–3 раза. После проведения подобной обработки можно приступать к приготовлению зеленушек различными способами, не опасаясь возможности отравления и исключая наличие неприятных вкусовых ощущений.

Как засолить зеленушки горячим способом — видео

Используя методы, описанные в этой статье, вы сможете качественно очистить зеленушки и подготовить их к дальнейшему употреблению. Работая с этими грибами, относящимися к условно съедобным, обязательно отваривайте их перед приготовлением различных блюд. Это позволит избежать отравлений. Благодаря предварительному замачиванию этого вида грибов, можно эффективно удалить песок, забивающийся в их поры. Правильно подготовленные к употреблению зеленушки порадуют вас своим изысканным вкусом и станут достойным украшением стола.

Зеленушка — гриб, который растёт в симбиозе с хвойными деревьями. Его можно заметить в сосновых и смешанных лесах с песчаной и супесчаной почвой. В этом и кроется причина того, что зеленушки (рядовки зелёные) не пользуются особой любовью грибников, хоть и съедобны. Эти грибы очень сложно хорошо очистить от песка и они сохраняют нетипичный зелёный цвет даже после готовки.

Предварительная чистка зеленушек в лесу

Сбор рядовок зелёных является довольно трудоёмким и медленным процессом. Во время сезона их роста (сентябрь — начало ноября) других грибов в лесу уже не найти, а значит отыскать зеленушки не составит труда. Но прежде чем класть очередной гриб в корзинку, его надо тщательно очистить от земли и песка.

Зеленушки растут достаточно глубоко в почве, поэтому придётся немного очистить гриб ещё при сборе. Не станете же вы нести домой землю?

Как провести предварительную чистку зеленушки прямо в лесу

1. Аккуратно очистите гриб руками или ножом от комочков земли, налипших листиков, травинок и прочей растительности. Если песок прилип к ножке, то можете соскрести его ножом, но постарайтесь не задеть плодовое тело гриба.

Чистить эти грибы нужно аккуратно, стараясь не задеть плодовое тело гриба

Если между пластинками остался песок, вы сможете полностью удалить его дома

В завершение предварительной чистки необходимо срезать ножку гриба

Вышеперечисленные манипуляции помогут избавиться от основной части песка и земли, которые прилипли к грибу. Теперь его можно класть в корзину или ведёрко, не опасаясь, что подсохший песок осыпется на нижние зеленушки и его потом придётся вымывать.

Обратите внимание, что существует другой замечательный вариант сбора зеленушек. Когда вы нашли гриб, не спешите выдёргивать его из земли. Аккуратно срежьте рядовку ножом, оставляя часть ножки в почве. Так, вам не придётся тратить время на соскребание песка, ведь достаточно будет удалить мелкие листики и простучать шляпку.

Если не хотите чистить гриб в лесу, то его следует срезать на 1–2 см ниже шляпки

Помните, что грибы нужно будет очистить от песка сразу по приходу домой. Собирайте зеленушки среднего или большого размера, а также следите, чтобы они были не слишком старыми.

У маленьких зеленушек шляпки слегка завёрнуты к ножке, а пластинки небольшого размера, поэтому чистить их очень сложно

Видео: как правильно срезать зеленушки при сборе

Как почистить зеленушки дома

Перед готовкой грибов нужно сначала тщательно избавиться от песка, а затем очищать сам гриб.

Как удалить весь песок с рядовок зелёных

Существует два эффективных способа, используя которые можно достаточно просто вымыть песок, застрявший между грибными пластинками. Обратите внимание, перед использованием любого из следующих методов грибы нужно обязательно хорошо промыть. Если есть необходимость, то шляпки следует протереть мочалкой или влажной тряпочкой, чтобы удалить грязь с их поверхности.

Замачивание в воде

Зеленушки, в отличие от большинства других грибов, плохо впитывают воду. Именно поэтому их рекомендуется замачивать перед чисткой.

1. Подготовьте большую ёмкость с водой, добавив в неё несколько столовых ложек соли.
2. Погрузите в воду зеленушки и прополощите.
3. Псле того как песок осядет, вытащите грибы шумовкой, стараясь не взбалтывать воду.
4. Если грибы изначально были очень грязными, повторите процедуру.

Благодаря этому способу рядовки будут практически полностью очищены от песка. Соль тут нужна для того, чтобы грибные пластинки лучше раскрылись. После этого нужно хорошо промыть каждый гриб под проточной водой, вымывая остатки земли.

Солевой раствор позволяет раскрыть грибные пластинки, что обеспечивает легкое очищение зеленушек от земли и песка

Если вы зальёте грибы горячей водой, то результат будет только лучше, так как плодовые тела станут плотнее и будут меньше крошиться при дальнейшей чистке.

Видео: как правильно замачивать зеленушки в воде

Кипячение

Ещё один отличный способ избавления от песка — это кипячение.

1. Промойте зеленушки под проточной водой, чтобы вымыть часть песка.
2. В большую кастрюлю налейте воду и поместите в неё рядовки. Учтите, что соотношение жидкости к грибам должно быть 3 к 1.
3. Подождите пока вода закипит, чтобы зеленушки слегка приварились. Помешивать их не нужно. За это время песок осядет на дно.
4. Достаньте грибы шумовкой и ещё раз промойте каждую зеленушку под проточной водой.

Кипячение сделает грибы более эластичными и плотными, благодаря этому вымыть остатки песка под краном будет совсем несложно.

Приваренную зеленушку нужно обязательно промыть ещё раз под проточной водой, чтобы избавиться от оставшихся песчинок

Как чистить зеленушки

Рядовки зелёные не требуют особой чистки. Они не отличаются грубой кожицей на шляпках, как сыроежки, или жестковатым верхним слоем ножек, как подберёзовики. Единственное, что нужно сделать после удаления песка и промывки грибов — срезать почернения и повреждения.

После избавления от загрязнений зеленушки пригодны для готовки

Главная проблема этих грибов — обилие песка, застрявшего между пластинками. Но если вы предварительно очистили их ещё в лесу, а потом избавились от частиц земли, то можно начинать готовку. Зеленушки жарят, варят, маринуют. Различий чистки для разных способов приготовления нет.

Особо вкусны зеленушки именно в маринованном виде

Зеленушки обычно не червивы. Но если вы хотите быть уверены в том, что избавились от возможных паразитов, то подержите грибы 30 минут в солевом растворе (2 ст. л соли на литр воды). Мелкие червячки, которых вы могли пропустить при чистке, выползут из плодовых тел.

Эти грибы относят к условно-съедобным, поэтому термическая обработка обязательна. Варят рядовки зелёные приблизительно 20 минут, после этого при необходимости их можно обжарить на растительном масле.

Видео: немного о зеленушках и особенностях их чистки

Зеленушки довольно просты в очистке, единственная проблема — вымыть весь песок и землю. Но это легко решить, замочив грибы на пару часов или прокипятив их. Постарайтесь проводить хотя бы минимальную предварительную чистку грибов ещё в лесу, иначе по приходу домой придётся потратить достаточно много времени на то, чтобы полностью избавиться от загрязнений.

Как чистить грибы. Как Легко И Быстро Почистить Грибы

Last Updated on 2018-10-02 by

Поход в лес за грибами – огромное удовольствие. Поиск полянок с дарами леса сравним по ощущениям со сказкой. Найденный грибок сродни новогоднему подарку. Сумасшедший заряд энергии на фоне физической усталости ставят тихую «охоту» в один ряд с адреналиновыми видами спорта. И все бы было здорово, но как подумаешь, что еще предстоит перечистить целую корзину грибов, то потрясающее настроение вмиг улетучивается.

Изнуряющая чистка собранного “урожая” требует терпения. Кроме того, именно этот процесс помогает выявить ядовитые, червивые и гнилые дары леса, случайно попавшие в корзину. Мы хотим вам рассказать, как правильно чистить лесные грибы и как ускорить этот, отбирающий последние силы, процесс.

Как правильно чистить грибы.

Гриб – продукт скоропортящийся. Чуть-чуть зазевался и в потемневшей шапочке или ножке появился маленький тонкий червячок. Откладывать чистку грибов на несколько дней категорически нельзя. Даже длительное нахождение удивительных лесных даров в холодильнике влечет за собой высыхание ножки и шляпки, либо гниение. И как следствие – потерю вкусовых качеств. Лучше сразу выбросить лесные дары в мусорную корзину.

Очистку грибов по возможности лучше начинать еще в лесу. Так вы не только сэкономите время по приезду домой, а и избавитесь от дополнительной ноши в виде мусора, сосновых иголок, опавших листьев, пожухлых травинок и т.д. Но если вы не хотите тратить драгоценное время на очистку и сортировку лесных даров, то такую же процедуру вам придется проделать по приезду домой.

Если вы заметили в грибе червяка или жучка, то сделайте срез на шляпке или ножке. Чистить червивые грибы занятие не из приятных. Но частично червивую или проеденную часть можете отрезать и выбросить, а остальное пустить на еду. Но вот если гриб полностью изрыт туннелями, то избавьтесь от такого продукта.

Параллельно с избавлением от мусора проводится сортировка грибов. Отнеситесь к этому этапу, как к самому ответственному. Ведь от того, насколько правильно вы отсортируете съедобные от подозрительных и явно ядовитых, зависит ваша жизнь.

Подготавливать грибы к дальнейшей обработке лучше всего, когда они сухие. Это не касается тех видов, которые обязательно замачиваются в воде. Например, зеленушку сперва нужно хорошенечко вымочить. Конечно, если вы во время сбора лесных даров попали под дождь, то вам придется работать с мокрыми продуктами. Главное не дожидаться их полного высыхания.

Возьмите острый кухонный нож небольшого размера для того, чтобы срезать разъеденные и гнилые места, а также кончик ножки. Для соскабливания ножек и шляпок можете воспользоваться жесткой стороной кухонной губки для мытья посуды или старой зубной щеткой.

Для многих встает вполне закономерный вопрос стоит ли отрезать юбочку на ножке. Это личное дело каждого. Если вы хотите ускорить процесс очистки грибов, то не тратьте время на снятие юбочки. Она пригодна к употреблению.

Когда дойдет ход до вымывания, не забывайте, что они очень быстро впитывают в себя воду. Долгое нахождение в воде приводит к потере сочности. Гриб становится водянистым и безвкусным. Но тщательное вымывание необходимо лесным дарам, особенно пластинчатым видам. Например, рядовкам и тополевкам. Иначе во время поедания, насладиться их вкусом вам помешает хруст песка на зубах. В большую посудину налейте воды и добавьте несколько столовых ложек соли. Причем воды должно быть в 3-4 раза больше чем грибов. Поскольку лесной продукт легче воды, вам придется принудительно окунать его. И только затем промойте под проточной водой.

Это всего лишь общие рекомендации по быстрой очистке грибов. Давайте остановимся подробнее на каждом из популярных видов.

Как чистить белый гриб.

Беляк не зря считается королем среди грибов. «Царственная особа» по большому счету не нуждается в чистке. Нужно всего лишь срезать кончик ножки, чтобы убедиться в отсутствии нежелательных жителей. Не мучайтесь, чем чистить белые. Шляпку беляка достаточно протереть жесткой стороной губки, после чего искупать его под проточной водой.

Как чистить лисички.

Лисичка также, как и белый, не нуждается в особой процедуре. Загнившая, размягченная или поврежденная часть каждой лисички очень легко срезается острым ножом. Шляпка любого подвида лисички не требует очистки или особого полоскания. Если в дальнейшем лисички будут подвержены термообработке, то их нужно хорошо выполоскать в воде. Дело в том, что лисичка имеет природную горчинку. На которую, кстати, есть любители и ценители. Так вот, чем больше времени проходит между срезом гриба и его последующей обработкой, тем выразительнее становится эта горечь.

Совет

уменьшить горчинку в лисичках можно, если проварить их в молоке.

Если же лисички планируется высушить, то при мойке обратите внимание на подшляпочные пластины. Важно выполоскать из них весь песок.

Как чистить подберезовики.

На быстроту обработки подберезовика влияет место его обитания. Если подберезовики были найдены в чистом лесу среди толстой лиственно-моховой подстилки, то с работой вы справитесь быстренько. Нужно всего лишь срезать краешек ножки, проверить каждый грибочек на червивость и соскрести травинки и листочки со шляпки.

Если же подберезовики были собраны среди негустой травы, на них будут песчинки. Поэтому придется повозиться с мытьем.

Совет

чтобы исключить наличие жучков-червячков в грибе, отделите часть губки под шляпкой. Если вы увидите ходы и туннели, значит гриб поврежден.

Как чистить дождевики.

Небольшой гриб семейства шампиньоновых легкий в обработке. Маленьких представителей дождевика можете просто вымыть, стирая пальцами грязь. Затем каждый дождевик разрежьте, чтобы убедиться в отсутствии червячков. Если во время обработки какой-нибудь дождевик лопнет от нажатия, выбрасывайте его. Середина дождевика должна быть белой и упругой, а не жидкой или кашеобразной.
Крупные дождевики нуждаются не только в мытье, а и снятии верхнего грубоватого слоя-кожицы.

Как чистить зеленушки.

Вкусный грибочек, который к тому же редко когда бывает червивым, требует к себе особого внимания. Все дело в большом количестве песка, который прилипает к зеленушке. Главной задачей при чистке зеленушке становится избавление от песка.
В первую очередь рядовку зеленую нужно промыть в большом количестве воды. А затем воспользуйтесь любым из двух способов удаления песка:

• замочите в соленой воде. Приготовьте рассол из расчета 2 столовых ложки соли на литр воды. И на полчаса опустите в раствор рядовку зеленую. Периодически помешивайте зеленушку. В процессе замачивания пластины рядовки зеленой начнут раскрываться и песок станет оседать на дно. Вам останется аккуратно с помощью шумовки вытащить грибы. Старайтесь при этом не всколыхнуть песок на дне посудины.
• прокипятите. В кастрюлю налейте воды. Причем воды должно быть в три раза больше, чем объем зеленушек. Опустите зеленушку в воду и дождитесь закипания. Помешивать рядовку не нужно. Как только вода закипит, выключайте газ. Затем шумовкой аккуратно, не взбалтывая воду, достаньте зеленушки. Приваренную рядовку следует еще раз вымыть под проточной водой. После кипячения зеленушка становится более эластичной и плотной, поэтому остатки песка легко вымоются струей воды.

Как чистить грузди.

Обработка царского гриба зависит от того, что вы планируете дальше с ним делать. Если грузди будут сушиться, то с них щеточкой или губкой счищаются песок, налипшие листочки, травинки и удаляются поврежденные участки и места с темными пятнышками.

Грузди для жарки сначала обрабатываются, как и для сушки. Затем промываются под проточной холодной водой.

Грузди для соленья нужно хорошенько вымочить. Вымачивание необходимо для устранения горечи, присущей этому грибу. В емкость залейте холодную воду и положите туда промытые под проточной водой грузди. Вымачивать царский гриб придется в течение суток. Но ни в коем случае не больше. Иначе грузди лишаться аромата и вкуса. На протяжении всего вымачивания придется менять воду каждые три часа. Больший промежуток между сменой воды приведет к тому, что грузди прокиснут.

Совет

вымачивать грузди следует только в холодной воде.

Емкость, в которой вымачиваются грузди необходимо поставить в темное и прохладное место. Вода в кастрюле не должна нагреваться. Как видите лучшее, чем чистить грузди – вода.

Совет

если вам важно, чтобы грузди не потеряли свой цвет, добавьте в воду соль, из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды. Соль можно заменить щепоткой лимонной кислоты.

После того, как грибы вымочились, промойте их опять под проточной водой и приступайте к засолке.

Как чистить опята.

Что касается опят, то учитывая жестковатость ножки грибочка, многие используют для жарки, маринования и соления только шляпки. У старых крупных опят ножка жесткая и волокнистая. Соответственно невкусная.

Очистить каждый опенок от мусора и грязи – та еще работка. Поэтому, мы рекомендуем несколько раз промыть грибочки. И в процессе мытья перебрать.

Если вы планируете приготовить из опят суп или замариновать, то удалите юбочку на ножке каждого опенка. Слизкая, разваренная юбочка не принесет вам ни эстетического, ни вкусового удовольствия. Для жарки юбочку можно не убирать. Что значительно облегчит очистку опят.

Совет

юбочки у опят легко снимаются при помощи старой зубной щетки.

Своевременная обработка грибов не всегда оказывается под силу хозяйкам. Поэтому опята можно, замочив в холодной воде, оставить не более чем на 6 часов, в прохладном темном месте (например, подвале).

Предлагаем вам сравнительную таблицу, в которой видно, как обрабатывать опята в зависимости от способа приготовления.

Способ приготовления Промывание Обработка Жарка + Тщательная очистка от грязи, срезание испорченных мест. Снятие юбочки необязательно. Варка + (несколько раз) Тщательная очистка от грязи, срезание испорченных мест. Снятие юбочки с ножки. Соление/маринование + (несколько раз) Тщательная очистка от грязи, срезание испорченных мест. Снятие юбочки с ножки. Сушка – Сухая очистка. Срезание испорченных мест. Снятие юбочки необязательно. Заморозка – Сухая очистка. Срезание испорченных мест. Снятие юбочки необязательно.

 

Как чистить маслята.

Одним из любимых грибов для многих является масленок. Его легко найти. Спутать с другим грибом достаточно тяжело. Слизкая темно-коричневая шапочка является верным отличием от других видов грибов.

Но именно шапочка становится камнем преткновения для многих хозяек при очистке грибочков. Чтобы не испытывать панический ужас при виде корзины с этими грибами, делимся с вами, как лучше чистить маслята.

Первое правило, помогающее легко почистить маслята, – минимизировать перенасыщение влагой. На «охоту» за маслятами лучше ходить в сухую погоду, когда грибочки сухие сами по себе.

Поскольку основные трудности при обработке маслят таятся в шляпке, то, прежде чем приступить к чистке, вымойте грибы под проточной водой. Но не держите их долго в воде. Иначе масленок моментально наберется воды. Затем берите каждый масленок за ножку и, поддев ножом край шляпки, снимите с нее слизкую субстанцию. Если того требует, соскоблите ножку.

Совет

чтобы не мучиться чем отмыть руки после чистки грибов, работайте в резиновых перчатках. Если же такой возможности нет, то отбелить руки после чистки грибов поможет кухонное средство для мытья посуды или сок лимона.

Как чистить шампиньоны.

Шампиньон – чистый гриб. Поэтому молодой шампиньон с закрытой шляпкой достаточно вымыть. Загрязнения на ножке, которые не смываются водой – обрезать. Раскрытую шляпку следует вычистить изнутри. Для этого удобно пользоваться губкой для мытья посуды или зубной щеткой.

Как чистить вешенки.

Вешенке требуется не столько очистка, сколько приведение в товарный вид. Для этого нужно срезать нижнюю часть ножки, потемневшие места и убрать неровности на шляпке.

Правильная чистка грибов – залог вашего здоровья. Не забывайте об этом.

Как хранить и чистить грибы

Как правильно чистить грибы, чтобы приготовить из них вкусное блюдо

Грибы необходимо не только собрать или купить, но и правильно подготовить. Для подготовки грибов к последующей кулинарной обработке нужно хорошенько их очистить. Чистить и предварительно подготавливать нужно не только собранные в лесу грибы, но и те, которые вы купили в магазине или на рынке.

К примеру, на покупных шампиньонах зачастую остаются частички почвы, которые, если их не убрать, могут спровоцировать нарушение пищеварения и даже отравление. Поэтому покупные шампиньоны рекомендуют очень тщательно мыть, а перед жаркой или мариновкой еще и предварительно отварить 5-7 минут в подсоленной воде!

Сколько можно хранить свежие грибы?

Лесные грибы необходимо переработать в течение суток – и чем быстрее, тем лучше. Если вы покупаете грибы в магазине или на рынке, следите, чтобы они были упругими, не перезревшими и срез на ножке не был темным. Не берите потемневшие от времени шампиньоны с коричневыми пятнами и не храните уже купленные грибы дольше суток.

Если у вас не получилось почистить и отварить все грибы сразу, положите их в миску или судочек, накройте полотенцем, и поместите в холодильник на нижнюю полку до следующего дня. Самые перезрелые грибы старайтесь не откладывать на потом. Хранить можно только упругие молодые грибы!

Перед приготовлением грибы нужно тщательно очистить от песка, листьев, еловых иголок и посторонних частичек. Разные грибы нужно чистить и подготавливать по-разному.

Как чистить белые грибы

Если вы собираетесь сушить грибы, то их следует очищать не в воде, а сухой щеточкой или специальной жесткой кистью, а затем пройтись тонким полотенцем, убирая остатки грязи. Если на кончике ножки присохла земля, следует ее обрезать или отскоблить ножом. Также необходимо вырезать все потемневшие или испорченные части гриба.

А вот перед мариновкой и жаркой, если грибы довольно грязные, можно их промыть в проточной воде и сразу же почистить или положить в таз с холодной водой, добавив пару ложек соли и почистить через час-два. Таким образом половина грязи удалится сама собой и мыть грибы будет легче.

Если ножка белого грибов окажется слишком червивой, ее нужно полностью обрезать, а шляпку разрезать надвое. Затем такие грибы положить в соляной раствор (2 столовые ложки на литр холодной воды) и замочить на пару часов.

Не стоит употреблять в пищу перезревшие грибы. Если шляпка переросшего гриба еще упругая, то можно ее оставить, удалив трубчатый споровый слой под ней.

Как чистить маслята

У маслят, в отличие от других грибов, рекомендуют чистить шляпку от пленочки, поскольку к ней прилипает основная грязь и легче удалить пленочку, нежели эту грязь. Но если маслята сверху чистые, то пленочку можно оставить – на вкусовые качества она не влияет.

К тому же мелкий масленок можно перепутать с некоторыми пластинчатыми грибами – а в процессе чистки и удаления пленочки вы явно увидите – пластинчатый это гриб или губчатый. Неопознанные пластинчатые грибы, попавшие в корзину к маслятам, следует немедленно выбросить!

Маслята чистят «насухую», то есть не замачивая в воде, поскольку они очень сильно впитывают воду и теряют вкусовые качества.

Ножки маслят, как и ножки белых, польских и других грибов, следует очистить от песка и кусочков почвы и удалить коричневые пятна. Слишком червивые ножки следует обрезать.

Как чистить польские, моховики

Польские и моховики чистят, как и белые. А если ножка гриба сильно потемнела, соскоблите с нее верхний слой. Снимать верхний слой со шляпки не нужно – а вот споровый слой под шляпкой у больших польских и моховиков чаще всего перезревший. В процессе готовки грибов он даст неприятный темный цвет и склизкость, поэтому его лучше убрать в процессе чистки гриба. Если грибы предварительно замочить в холодной воде, то убрать нижний слой под шляпкой не составит труда.

Как чистить подосиновики и подберезовики

У подосиновиков и подберезовиков дополнительно чистят ножки, соскабливая с них тонкий слой кожицы.

Как чистить зеленушки

Зеленушки обычно растут в самом песке и поэтому их нужно очень хорошо промывать – иначе песок будет скрипеть на зубах. Можно даже замочить зеленушки на пару часов в тазу с водой, чтобы часть песка ушла на дно. Не берите слишком мелкие зеленушки – их легко спутать с бледной поганкой, к тому же в них намного больше песка, чем в подросших грибах.

Как чистить опята

Опята обычно не нуждаются в особой чистке – с них достаточно удалить песок, прилипшие листья и частички почвы. Ножки опят не должны быть деревянистыми, поэтому обрезать опята нужно не под самый корень, а где-то посередине ножки.

———————————————————————————————————————

21 Фактов о Зеленушке — Tweetapedia

Выберите птицу … Barn OwlBlackbirdBlue TitBullfinchBuzzardChaffinchCollared DoveCuckooGoldcrestGoldfinchGreater Пятнистого WoodpeckerGreat TitGreenfinchGreen WoodpeckerGrey HeronGrey PartridgeHoopoeHouse MartinHouse SparrowKestrelKingfisherLesser Пятнистым WoodpeckerLittle OwlMagpieMallardMandarin DuckNightingaleNuthatchOspreyPheasantPied WagtailRed KiteRedwingRing шея ParakeetRobinSkylarkSong ThrushSparrowhawkSquirrelStarlingStock DoveSwallowSwiftTawny OwlTreecreeperTree SparrowTurtle DoveWhitethroatWood PigeonWrenWryneck

Зеленушки
1. Зеленушки — одна из наиболее широко распространенных птиц в Европе, гнездящаяся от Средиземного моря до Арктики, но отсутствующая в Исландии.
2. С 1950-х годов все чаще встречается в городах и деревнях, гнездится в парках и садах.
3. В последние годы он распространился на север Скандинавии, что, как полагают, связано с растущей популярностью кормления садовых птиц.
4. Немногие птицы проявляют такое же энтузиазм к кормам, как этот зяблик, а арахис, подсолнух и другие семена легко привлекают его.
5. Хотя обычно он питается группами или небольшими стаями, большие осенние скопления нескольких сотен птиц не редкость.
6. Кольцевание показало, что отдельные птицы перемещаются на 2000 км, но британские гнездящиеся птицы редко удаляются более чем на 20 км от места своего рождения.
7. Кольцевание также доказало, что количество зеленушек из норвежской популяции зимой переезжает в Британию.
8. Зеленеги — общительные птицы и часто кормятся вместе с другими видами, добывающими пищу на земле, включая древесных воробьев, линнетов, желтоголов и тростниковых овсянок.
9. Характерен певческий полет петуха: он летит медленными глубокими взмахами крыльев, беспрерывно поет.
10. Британские птицы обычно начинают размножение в начале апреля, а их первая кладка завершается к концу месяца.
11. Кладка состоит из четырех-шести яиц, инкубация длится 11-15 дней, окрыление происходит через 14-18 дней.
12. Каждая пара обычно пытается получить два выводка.
13. Молодых зеленушек бывает сложно идентифицировать, поскольку у них нет характерного желтого цвета на основных чертах и ​​хвосте, который показывают взрослые особи.
14. Оперение взрослых самцов зеленушек из северной Европы оливково-зеленое и желтое, и выглядит ярким только на солнце.Птицы из Юго-Восточной Европы, как правило, заметно ярче.
15. В викторианскую эпоху значительное количество птиц ловили для торговли птицами в клетках охотниками, использующими хлопчатобумажные сети, но они никогда не были так популярны, как щеглы или линнеты.
16. Эти зяблики были широко завезены в другие страны, и сегодня они прочно прижились на юго-востоке Австралии, включая Тасманию, Северные и Южные острова Новой Зеландии, а также в Уругвае и Аргентине.
17. С 2006 года наблюдается заметное сокращение численности населения Великобритании из-за трихомоноза.Так называется заболевание, вызываемое простейшим паразитом Trichomonas gallinae.
18. Птицы, страдающие трихомонозом, кажутся вялыми, надутыми и испытывают трудности с глотанием пищи. Смерть может занять дни, а иногда и недели.
19. Трихомоноз распространяется птицами, использующими грязные кормушки или питьевую воду; Строгая гигиена, включающая регулярную чистку кормушек и дезинфекцию земли под кормушками, поможет предотвратить вспышки болезни.
20. В Юго-Восточной Азии обитают четыре близкородственных вида зеленушек: восточные, гималайские, вьетнамские и черноголовые.
21. Почти все местные названия зеленушек связаны с их окрасом. К ним относятся зеленая сетка и зеленый гробоклюв.

Как чистить кости животных

. За последние три года это всегда было моей самой популярной публикацией на сайте, но с тех пор я многому научился, поэтому в октябре 2012 года я написал эту новую страницу, посвященную чистке костей.

Вам не нужно чистить каждую найденную кость. Если он был на открытом воздухе, на нем нет мягких тканей и нет запаха, значит, он довольно чистый.Редко можно заразиться от костей любого типа. кость действительно пахнет, и я в резиновых перчатках держу ее, пока она не станет чистой.

Это мой личный гид. Это то, что я узнал за пять лет сбора костей. У других людей могут быть другие идеи, но это те, которые работают для меня.

Есть восемь хороших и два плохих метода чистки костей, но я пропустил один из хороших, потому что он сказал мне в секрете. Многое зависит от того, в каком состоянии кости находятся в начале.Я предпочитаю оставлять кости до тех пор, пока не останутся мягкие ткани, но это не всегда возможно, особенно если это маленькое животное, у которого кости маленькие и могут потеряться

Для начала, в каком состоянии уже кости? Они сухие, без мягких тканей, есть ли на них плоть или животное недавно умерло? Выберите в верхнем ряду, затем посмотрите вниз по столбцу, чтобы узнать, как лучше всего очистить кости. Подробнее о каждом методе ниже.

Что означают символы:

	Это означает, что это хороший способ очистки костей
	Это означает, что он может работать, но может и не работать, или что он может работать но он грязный или вонючий
	Это означает, что я не рекомендую делать это вообще.

Биологический стиральный порошок можно купить в супермаркетах и ​​представляет собой порошок, используемый для стирки одежды в стиральной машине. Это очень дешево. Некоторые рекомендуют Биотекс, но я никогда им не пользовался.

Биологический стиральный порошок содержит ферменты — крошечные, крошечные организмы, расщепляющие жир и мягкие ткани. Вы добавляете порошок в горячую или теплую воду (не в кипящую воду, см. Ниже) и оставляете кости на несколько дней. Помогает, если в это время вода остается теплой.После того, как вы закончите, хорошо промойте кости , иначе ферменты продолжат поедать кости. Затем высушите их, используя метод, описанный ниже.

Этот метод мне рекомендуют музеи. Это дешево и легко сделать, пока остается лишь очень небольшое количество мягких тканей или совсем их нет.

ОБНОВЛЕНИЕ, НОЯБРЬ 2012: Сейчас я использую Super Superb Skull and Skeleton Sterilizing System , которую я изобрел, но некоторые люди используют мультиварку.

Перекись водорода — это химическое вещество, которое отбеливает кость, не повреждая ее.Может быть трудно достать в больших количествах. Даже для небольшого черепа вам может понадобиться один-два литра. Химики продают его в очень маленьких бутылочках, но я покупаю его в парикмахерских. Сложно закупить в больших количествах, потому что из него можно делать бомбы. Сейчас я не могу купить самую высокую концентрацию (12%), но я все еще могу купить 9% и 6%. Перекись водорода с концентрацией 12% также известна как «40-сильная». Это стоит около 4 фунтов за литр. Жидкая версия намного лучше, чем кремовая версия, потому что кремовая версия через некоторое время вспенивается и переливается.

Будьте очень осторожны с перекисью водорода. Пригласите на помощь ответственного взрослого. (У меня его нет, поэтому вместо него это сделает папа). Надевайте перчатки и не допускайте попадания их на руки. Если у вас недостаточно воды, вы можете снова добавить такое же количество воды. Промойте кости или череп водой, чтобы удалить грязь или насекомых. Затем поместите кости или череп в прозрачный пластиковый ящик, затем полейте перекисью и залейте водой. Накройте верх, чтобы перекись не вышла наружу. Убедитесь, что все кости находятся под ними без пузырьков воздуха.Затем оставьте на несколько дней, иногда на неделю. Не допускайте попадания перекиси на рога, потому что это выглядит мусором.

Когда вы вынимаете кости, хорошо промойте их в ведре с холодной водой , иначе на костях будут остатки белого порошка. Вы можете повторно использовать перекись несколько раз. Кажется, что его лучше использовать повторно, когда он не подвергался воздействию большого количества воздуха. Если теплее, лучше подойдет перекись.

Перекись не растворяет мягкие ткани или плоть , но может смягчить ткань, чтобы ее было легче удалить.Он также стерилизует кость.

Жуки-дерместиды — это жуки, поедающие мертвую плоть . Их держат в специальных резервуарах, держат в тепле и постоянно кормят трупами. Они крошечные, меньше ногтя, но могут съесть много мяса за короткое время, оставляя кость красивой и чистой.

Жуки действительно хороши для очень маленьких животных, потому что они оставляют ровно столько плоти, сколько скелет остается соединенным. У более крупных животных необходимо будет удалить большую часть мякоти, чтобы средние части не начали гнить к тому моменту, когда жуки доберутся до них.Температура должна быть подходящей, потому что если слишком холодно, жуки не будут есть, а если будет слишком тепло, мясо разложится слишком быстро.

Захоронение мертвого тела может показаться очевидным, но это не так хорошо, как оставлять кости над землей . Если вам нужно закопать, оставьте тело над землей на день или около того в теплую погоду, чтобы мухи могли отложить яйца, которые образуют личинки, которые поедают плоть.

Я похоронил эту лису, свою белку и голову лани. Самое сложное — это знать, когда выкопать.Голова лани не была сделана должным образом, и после этого все еще требовалось много-много чистки. Лучше было бы оставить его еще на пару месяцев.

Я завернул лису в проволочную сетку, чтобы кости оставались вместе и не давали другим животным ее выкопать (а они этого не сделали). Маленьких животных можно обернуть в муслиновый мешок, который представляет собой тонкий материал.

Если закопать в неподходящий тип почвы, например, в песок или очень влажную почву, это действительно может сохранить тело!

Трупы, оставленные на поверхности, очень хорошо сгнивают.Вышеупомянутый благородный олень находится в моей коллекции, и его зовут Дикси. Его снимали в апреле, а через три месяца это были белые кости. Природа очищает кости намного лучше, чем мы.

Моя подруга миссис Пауэлл помещает маленьких животных под перевернутый цветочный горшок с крошечными отверстиями, в которые могут попасть только мухи, и это гниет животное, но защищает кости от хищников и воды.

Гниение мягких тканей в воде ужасно и пахнет. Я рекомендую вам не делать этого, если рядом есть кто-нибудь, кто может его почувствовать.

Я использовал замачивание в холодной воде, когда тело скелетировано, но есть еще прикрепленные сухожилия, как на картинке выше. Вода смягчает сухожилия и облегчает их резку.

Когда кто-то стреляет в оленя с егерем, егерь обычно предлагает установить череп в качестве подарка. Чтобы сделать это быстро (обычно на следующий день), он срезает мех и большую часть мякоти и тушит (а не кипятит) в большой кастрюле, пока мякоть не отвалится.

ВНИМАНИЕ: если вы сделаете это в кастрюле Le Creuset, ваша мать БУДЕТ кричать на вас, а вы БУДЕТ заземлить навсегда .

Обычно это не лучший способ для большинства людей. Он грязный и пахнет, но действует быстро. Также может помочь биологический стиральный порошок.

ОБНОВЛЕНИЕ, НОЯБРЬ 2012: Сейчас я использую Super Superb Skull and Skeleton Sterilizing System , которую я изобрел, но некоторые люди используют мультиварку.

ОБНОВЛЕНИЕ, ДЕКАБРЬ 2013 г .: Это метод, который я использую чаще всего. Я использую мультиварку и добавляю биологический стиральный порошок. Обычно я оставляю его на ночь на «Высоком», когда мамы нет дома, потому что биологический стиральный порошок в небольших количествах никуда не годится.

ВНИМАНИЕ: У меня был череп одного молодого оленя, который рассыпался в пыль после того, как его варили на медленном огне во второй раз. Я не уверен, что я сделал не так, было ли это слишком долго (было 13 часов), слишком много биологического стирального порошка, была ли вода слишком горячей или слишком быстро добавила холодную воду. Я рекомендую делать это только около шести часов на среднем уровне, а затем дать ему медленно остыть.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Если ваша мать не знает, что вы используете ее мультиварку для чистки костей, постарайтесь не упоминать об этом в прямом эфире в прайм-тайм.

НИКОГДА НЕ ПОМЕЩАЙТЕ КОСТИ В КИПЯЩУЮ ВОДУ. Это делает любой имеющийся жир тоньше, поэтому он может проникнуть внутрь самой кости и заблокировать жир внутри кости, когда он остынет. Жир со временем вылезет на поверхность, и ваши кости будут выглядеть отвратительно и ужасно.

Если у вас уже есть отварные кости, попробуйте использовать биологический стиральный порошок, чтобы избавиться от жира.

НЕ ОЧИЩАЙТЕ кости отбеливателем. Повреждает поверхность кости. Вместо этого используйте перекись водорода. X Как бы вы ни чистили кости, тщательно промойте их.Затем я оставляю их сушиться на воздухе на несколько дней. После этого кладу их на поднос, застеленный газетой, и даю высохнуть возле обогревателя. НЕ НАЛОЖИТЕ ИХ НА ОБОГРЕВАТЕЛЬ, РАДИАТОР ИЛИ ЧТО-ТО ГОРЯЧИЙ, ЧТО ОНИ ТРЕЩАЮТСЯ. Оставьте кости на два-три дня, даже если они кажутся достаточно сухими.

Если осталась грязь, я счищаю ее зубной щеткой. Он должен легко отрываться.

Мокрые кости часто выглядят грязными, но не паникуйте! Посмотрите, как эти барсучьи кости вышли коричневыми, а сохли серыми! Между этими двумя картинками с ними ничего не делали, они просто высохли:

Иногда после очистки кости остается крошечное количество мягких тканей.Это можно понять по ужасному запаху. Это плохо и сложно решить.

Вы можете попробовать удалить его пинцетом, проволокой или струей воды под высоким давлением из шланга. Обычно насекомые не едят его после обработки перекисью или биологическим стиральным порошком, но вы можете оставить его высохнуть и уронить.

В этой челюсти лани была мягкая ткань, до которой было трудно добраться в корневом канале. Я сдвинул кабельную стяжку и использовал ее, чтобы «очистить» мертвую плоть. Затем я использовал воду под высоким давлением из шланга, чтобы вытолкнуть биты.

Не надо. Только не надо.

Если нужно, попробуйте приготовить их вместо этого.

Мумифицированные тела встречаются редко. Мне пришлось вытащить кости из двух из них. Их редко можно найти на открытом воздухе, но иногда это случается на пляжах из-за соли и солнца.

Из мумифицированной плоти удалена вода, и она напоминает папье-маше. Как только вода будет удалена, она перестает гнить. Он кажется хрупким, но его практически невозможно отделить от кости. Мумифицированное тело сложно сохранить, потому что оно впитает влагу из воздуха и снова начнет гнить.

Лучший способ, который я нашел, — это снова добавить воду и тщательно замочить ее на несколько дней. ЗАПАХ БУДЕТ ОТВЕРТНЫМ. Затем используйте другую технику (захоронение — это хорошо), чтобы избавиться от плоти.

Это просто. Сначала замочите в теплой воде с биологическим стиральным порошком на день или около того, затем оставьте на дневном свете. Зеленый обычно уходит. Если этого не произойдет, попробуйте еще раз.

Глазная болезнь домашних вьюрков — FeederWatch

Часто задаваемые вопросы

Видели больную птицу и хотите сообщить о ней?

Поскольку особенно важно знать, где заболевание глаз отсутствует, а также где оно присутствует, мы можем получать отчеты о больных птицах только от зарегистрированных участников FeederWatch, которые сообщают о наблюдениях за заболеваниями глаз вместе с их регулярным подсчетом.Узнайте больше о Project FeederWatch в разделе «О программе» на этом веб-сайте.

Как выглядит конъюнктивит?

У инфицированных птиц красные, опухшие, жидкие или покрытые коркой глаза; в крайних случаях глаза опухают или покрываются коркой, и птицы практически ослепнут. Очевидно, что у птиц в таком состоянии проблемы с кормлением. Вы можете увидеть, как они остаются на земле под кормушкой, пытаясь найти семена. Если зараженная птица умирает, обычно это происходит не от самого конъюнктивита, а от голода, воздействия или хищничества из-за того, что она не может видеть.

Вызывают ли другие заболевания аналогичные клинические признаки?

Птичья оспа — еще одно распространенное заболевание, поражающее птичьи глаза. Это заболевание вызывает бородавчатые поражения на голове, ногах и ступнях, но не всегда легко отличить от конъюнктивита. Птичья оспа передается при укусе насекомых, при прямом контакте с инфицированной птицей или загрязненными поверхностями (например, кормушками) или при проглатывании зараженной пищи или воды. Как и в случае с конъюнктивитом, инфицированная птица становится уязвимой для хищников, голода или воздействия.

Что вызывает конъюнктивит?

Несмотря на то, что у инфицированных птиц опухшие глаза, это прежде всего респираторная инфекция. Это вызвано уникальным штаммом бактерии Mycoplasma gallisepticum , который является частым патогеном у домашних индеек и кур. Инфекция не представляет известной угрозы здоровью людей и не регистрировалась у певчих птиц до этой вспышки. Исследователи из различных учреждений в настоящее время пытаются узнать больше о передаче, генетике и развитии этого заболевания.

Где началась болезнь? Как далеко он распространился?

Конъюнктивит был впервые замечен у зябликов дома зимой 1993-94 гг. В Вирджинии и Мэриленде. Позже болезнь распространилась на штаты вдоль восточного побережья, и теперь о ней сообщают на большей части восточной части Северной Америки, на севере до Квебека, Канада, на юге до Флориды и на западе до Калифорнии.

У каких других видов птиц был диагностирован микоплазменный конъюнктивит?

На данный момент болезнь наиболее заметна у домашних зябликов и в некоторой степени распространена среди американских щеглов.Тем не менее, сообщения о болезни были подтверждены у пурпурных зябликов, вечерних тупоклювов и сосновых тупоклювов, всех членов семейства Fringillidae.

Почему восточные домашние зяблики могли быть первыми жертвами болезни?

Домашние зяблики не являются родными для востока Северной Америки. До 1940-х годов домашние зяблики встречались только в западной части Северной Америки. Некоторые птицы были выпущены в дикую природу на Востоке после того, как зоомагазины прекратили незаконную продажу «голливудских зябликов», так как они были широко известны в торговле домашними птицами.Выпущенные птицы успешно размножались в дикой природе и быстро распространились по всей восточной части Северной Америки. Поскольку сегодняшние популяции восточных домашних зябликов произошли исключительно от небольшого числа выпущенных птиц, они сильно инбредны, демонстрируют низкое генетическое разнообразие и, следовательно, могут быть более восприимчивыми к болезням, чем другие виды птиц, обитающих на Востоке.

Почему болезнь так быстро распространилась среди домашних зябликов?

Популяция домашних вьюрков велика, и птицы, как правило, передвигаются вместе в очень подвижных стаях кормодобывания.Поэтому больные особи постоянно попадают в новые районы, что увеличивает вероятность заражения других птиц в этих местах. Также некоторые зараженные птицы не умирают от болезни, что увеличивает вероятность ее передачи другим особям. Наконец, имеющиеся данные свидетельствуют о том, что инфицированные птицы не приобретают иммунитет к будущим инфекциям.

Способствуют ли кормушки для птиц распространению конъюнктивита?

Когда птицы концентрируются на небольшом участке, увеличивается риск распространения болезни в этой популяции.Исследования показывают, что домашние зяблики, которые проводят много времени за кормушками, более эффективно распространяют болезнь. Подробнее об исследованиях, связывающих поведение кормящихся с приобретением и передачей глазных болезней, читайте в нашем блоге. Тем не менее, заболеваемость уменьшилась по сравнению с масштабами эпидемии и теперь поражает меньший процент населения. По нашим оценкам, от 5% до 10% популяции восточных домашних вьюрков страдают этой болезнью, и в настоящее время популяции домашних вьюрков не подвергаются чрезвычайному риску массового сокращения численности населения.Тем не менее, будьте ответственны и регулярно чистите кормушки, даже если нет никаких признаков болезни.

Что делать, если я увижу птицу с конъюнктивитом?

Мы призываем людей отключить кормушки хотя бы на несколько дней, чтобы побудить больных птиц разойтись. Пока кормушки опущены, тщательно их очистите. Вы можете использовать посудомоечную машину на высокой температуре или мыть ее кипятком с мылом, разбавленным раствором отбеливателя или слабым раствором уксуса (10%).Обязательно удалите все скопления грязи вокруг отверстий для еды. Тщательно промойте кормушки и дайте им полностью высохнуть, прежде чем снова повесить их. Также используйте грабли под кормушками, чтобы удалить старые семена и птичий помет. Обязательно продолжайте чистить кормушки примерно каждую неделю. Если больные птицы возвращаются, избегайте использования кормушек с большими портами, о которых птицы могут тереться головой.

Стоит ли лечить зараженную птицу?

По закону только лицензированные профессионалы имеют право работать с большинством диких птиц.Хотя можно лечить зябликов с конъюнктивитом, ни при каких обстоятельствах не следует добавлять лекарства в птичий корм или ванны. Невозможно узнать, действительно ли лекарства помогают птицам в неконтролируемых условиях, и такое лечение на самом деле может способствовать распространению болезни, позволяя инфицированным птицам выжить дольше. Лечение антибиотиками также может привести к быстрой эволюции новых штаммов болезни, которые могут распространиться на других певчих птиц.

Топ-5 вещей, которые нужно знать о Niger Seed

1) КОГДА НИГЕРСКИЕ СЕМЕНА ВЫСАСЫВАЮТСЯ, ПТИЦЫ НЕ ЕСТЬ ЕЕ
Нигер — маслянистое семя, которое делает его отличным источником энергии для птиц, которые его едят.Но его маслянистая природа также заставляет его высыхать и терять привлекательность для птиц.

Птицы превратят свои клювы в старое нигерское семя. Избегайте расточительства, покупая нигер только в том количестве, которое вы используете через месяц или два.

2) СЕМЕНА НИГЕРА — НЕ СЕМЕНА ЧЕРТПОРТА (И ДРУГИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ, СВЯЗАННЫЕ С НАЗВАНИЕМ )
Семя Нигера раньше называлось чертополохом, но это не ядовитый сорняк чертополоха, который мы видим растущим на обочинах дорог. Обычно он не прорастает под вашими кормушками, поскольку Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы все семена нигера, импортируемые в эту страну, подвергались термообработке для стерилизации семян.

Семена Нигера также могут быть отчасти пыльными, поэтому переработчики семян могут добавить небольшое количество растительного масла в семена перед упаковкой в ​​мешки, чтобы пыль оставалась внизу.

Нигер — сельскохозяйственная культура, импортируемая в основном из Индии, Эфиопии, Непала и Бирмы (Мьянмы). В этих странах его перерабатывают как в кулинарное масло, так и в растительное масло. Вы также можете увидеть его под названием nyjer или Nyger®.

3) СЕМЕНА НИГЕРА ИМЕЕТ ОБОЛОЧКУ
Каким бы маленьким оно ни было, у семени Нигера есть оболочка. Если вы думаете, что птицы не едят семена, потому что вы видите их на земле, изучите их повнимательнее: возможно, вы видите в основном тонкую скорлупу нигера.

Щеглы в питателе WBU Eco-Clean Quick Clean

4) КОГДА НИГЕРСКИЕ СЕМЕНА ПЛЕСЕННИЦЫ, ЭТО ПЛОХО ДЛЯ ПТИЦ
Нигерские семена уязвимы для порчи, когда они находятся в кормушке. Заменяйте семена нигера каждые 3-4 недели, если они не едят активно.

Ежедневно встряхивайте кормушку, чтобы предотвратить образование комков и плесени. Убедитесь, что семена остаются сухими; в этом может помочь погодный стражник. Если активность птицы замедляется, заполняйте кормушку только наполовину.

Если семена заплесневели, их следует выбросить и использовать 10% раствор отбеливателя / воды для очистки питателя. Кормушка WBU EcoClean Finch Feeder имеет антимикробную защиту и основание Quick-Clean ™, которое упрощает очистку!

Обыкновенные колючки едят семена нигера из кормушки для сетчатых зябликов.

5) БОЛЬШЕ ВИДОВ, ЧЕМ ТОЛЬКО ЗОЛОТЫЕ ЩЕПКИ ЕСТЬ СЕМЕНА НИГЕРА
Семя Нигера — одно из любимых семян щегла, соснового чуравана, обыкновенной красной шпорки и других мелкоклювых птиц, питающихся семенами.Мы также видели поползней, синиц, голубей, пушистых дятлов и других мелких птиц, поедающих его. Дай мне знать других птиц, которых ты видел, поедая нигер.

А бонус к подкормке семян нигера? Белки обычно игнорируют это, когда их сразу кормят! Так что повесьте кормушки для нигеров и наслаждайтесь зябликами и другими птицами!

Купите СВЕЖИЕ семена нигера онлайн.

Как оставить песок в следующей поездке на пляж

Когда вы выходите с пляжа, вы приносите с собой песок.Эти крошечные частицы — часть забавы на берегу, но они очень быстро начинают надоедать, когда вы отслеживаете их в машине или доме. Если вы устали от того, что песок упорно цепляется за вашу кожу и застревает в ваших ковриках, у нас есть несколько уловок, чтобы сохранить песчинки на пляже там, где они принадлежат.

Почему песчаные палочки

Одна из странностей песка как материала заключается в том, как он изменяется при добавлении воды. Песок очень гидрофильный; H ₂ Молекулы O могут прилипать непосредственно к нему, и тогда большее количество молекул воды наклеивается на те, которые прикреплены к кремнезему.Таким образом, все влажное — полотенца, пальцы ног, стулья, обувь, домашние животные — будет собирать песок.

Когда вода испаряется, что происходит быстро в автомобиле, который грелся на стоянке без тени, песок может попасть в одежду, прилипнуть к трещинам на нашей коже и иным образом остаться там, где он не нужен. Или он упадет, ожидая, пока ваша нога втирается в ковер, или ваша кожа снова подберет его.

Это означает, что управление влажностью является ключом к тому, чтобы песок не попадал на ваше тело и одежду, а в конечном итоге — в ваш дом.

Не допускайте попадания песка на ваше снаряжение…

Если вы не идете на пляж только для долгой задумчивой прогулки, вы можете промокнуть во время поездки. Однако вы можете предпринять шаги, чтобы ограничить влажность и, следовательно, песок, который вы собираете.

Начните с материалов, из которых сделано ваше пляжное снаряжение. Носите обувь с открытым носком, из которой можно легко вытряхнуть песок, и по возможности носите сумки, стулья и другие потенциально песчаные предметы, сделанные из открытых материалов, таких как сетка. Гравитация легко избавляется от сухого песка, поэтому, если эти предметы остаются сухими, все, что вам нужно, чтобы их вылить, — это хорошо встряхнуть.

Для предметов, которые нельзя сделать из сетки, ищите материалы, которые легко очищать от песка. Металлические шезлонги, например, наверняка будут притягивать эти частицы, но вы можете легко смахнуть их или промыть в небольшом количестве воды.

Пляжные полотенца и одеяла сложнее чистить на месте, поэтому мы рекомендуем использовать только стул. Однако, если вам необходимо принести одну из этих тряпок, предварительно постирайте ее с помощью кондиционера для белья, который является гидрофобным и отталкивает влагу. Затем попробуйте использовать его только для отдыха, а не для того, чтобы сушить им и делать материал влажным.

Для обуви и шлепанцев нанесите гидрофобный спрей, например Rust-Oleum NeverWet (15 долларов на Amazon), на подошвы и по бокам, прежде чем отправиться на пляж. Вы также можете использовать эту обработку для покрытия днищ стульев, холодильников и других потенциальных источников влаги. Просто убедитесь, что купленный вами спрей нетоксичен, и помните, что это временные покрытия, поэтому в конечном итоге вам придется нанести их повторно.

С напитками и другими холодными продуктами вы также столкнетесь с проблемой конденсации.В воздухе постоянно присутствует удивительное количество воды (даже в Сахаре влажность в среднем составляет около 25 процентов). Когда вы достаете газировку из холодильника, воздух вокруг банки быстро достигает точки росы, температуры, при которой вода достаточно холодная, чтобы на поверхности образовывались капли. Это происходит особенно часто, когда поверхность является хорошим проводником, например алюминий, который отводит тепло, необходимое каплям жидкости для испарения.

Хотя никакая поверхность не остановит конденсацию полностью, пластиковые и стеклянные контейнеры собираются меньше, и идеально подходят бутылки с двойными стенками — они имеют внутренний слой, изолирующий напиток, предотвращая достижение точки росы на внешней поверхности.Если вам все же необходимо установить емкости для сбора конденсата на песке, положите их на сухое полотенце или другую поверхность. Для алюминиевых банок используйте пенопласт, который также изолирует вашу газировку.

… И ваша кожа

После того, как вы выбрали или обработали свои принадлежности, чтобы они оставались сухими, следующим шагом будет защита вашей кожи. Во-первых, избегайте контакта с жидкостями непосредственно перед тем, как коснуться песка. Это означает, что если вы планируете нанести спреи, лосьоны, крем для загара или другие продукты, богатые влагой, сделайте это заранее, чтобы они успели высохнуть.А когда вам нужно повторно нанести, ступите куда-нибудь без песка и позаботьтесь о нем там.

Если вы идете купаться в океане, обязательно выходите из воды во время прилива. Когда прилив уходит, он увлекает за собой частички песка, которые могут прилипнуть к вам.

Даже при соблюдении всех мер предосторожности, вы можете получить песок на мокрых ногах или руках. Есть простой способ решить эту проблему: принесите немного талька или детской присыпки. Этот меловой материал даже более гидрофильный, чем песок, поэтому, когда вы бросаете его на руки или ноги, он будет поглощать влагу, которая делает песок липким.После этого зерна должны легко разрыхляться и отпадать.

Песок

Если вы не будете осторожны, то обнаружите, что кремнезем будет лежать у вас дома в течение нескольких недель после поездки на пляж.

Уход с пляжа

У вас вряд ли удастся полностью очистить пляж от песка, но вы можете предпринять шаги, чтобы очистить его после того, как уедете. Опять же, избавление от этих частиц — это вопрос борьбы с влагой.

Если есть пляжный душ, каждый должен использовать его, чтобы смыть любые приставшие к коже стальные зерна.«Все» включают домашних животных, поскольку неоткрытый песок может раздражать их кожу.

Что касается обуви, то перед уходом снимите ее, снимите подошву (если возможно) и хорошенько встряхните. Также возьмите с собой твердый щетинистый коврик и попросите всех, кто садится в вашу машину, тщательно вытирать обувь перед посадкой. Если ничего не помогает, наденьте обувь, которая выдержит сильную струю воды из шланга или цикл в стиральной машине.

Перед тем, как бросить песчаные вещи в машину, выстелите ее багажник старыми одеялами или полотенцами, в идеале материалом, который вы предварительно выстирали с помощью кондиционера для белья.Если вам нужно ехать в мокрых и потенциально песчаных костюмах, примите те же меры предосторожности с автокреслами. Для полов используйте резиновые коврики вместо ковровых покрытий.

Положите все влажное в сетчатый мешок перед тем, как спрятать его в машине, чтобы по мере высыхания и выпадения песка мусор отфильтровывался из держателя и попадал на подкладочное одеяло. Когда вы вернетесь домой, стряхните одеяло возле дома.

Повесьте все мокрые вещи вне дома и дайте им полностью высохнуть. Затем хорошенько встряхните их, прежде чем вводить внутрь.Если вы находитесь в отеле или не можете повесить костюм, попробуйте вместо этого выполнить следующий процесс.

Замочите вещь в холодной воде на десять минут, чтобы песок вытянулся из ткани, где он застрял. Затем выложите его на чистое сухое полотенце. Либо дайте костюму высохнуть на воздухе, либо высушите его феном в прохладном режиме. Теперь резкая встряска (конечно, снаружи) должна удалить песок.

Когда ничего не помогает

Даже после всей этой подготовки несколько крупинок песка могут проникнуть в дом.Чтобы избавиться от них, используйте методы сухой чистки, например, протирайте пылесосом упрямый беспорядок.

Коврики меньшего размера, если вы можете их снять, повесьте их и выбейте. Осыпанный песок может просыпаться между волокнами и цепляться за него, поэтому удары по ковру вынуждают их всплывать на поверхность.

Если вы не умеете бить ковер, просто помните, что с помощью влажной уборки песок не удаляется. Чтобы вытащить эти частицы из материала, они обычно должны плавать в воде, а вы не хотите, чтобы ваш дом затоплял.Так что возьмите пылесос с глубокой щеткой и энергично проведите им по ковру, пройдя по проблемному месту как минимум три раза. Коврик будет тяжело, но не тяжелее песка.

Если вы не планируете полностью избегать пляжа, крупинка или два, скорее всего, ускользнут, независимо от того, насколько вы внимательны. Но небольшой контроль влажности может иметь большое значение — и немного здравого смысла — еще больше, чтобы сохранить песок на пляже там, где он должен.

Обсерватория Гибралтара-Пойнт: июль 2013 г.

31 июля: Умеренный ветер и дождь с утра до вечера.На юг летели несколько сотен гирундинов, в основном Sand Martins и 3 стрижа. Рано утром в Восточных Дюнах слышали и видели зеленого дятла. Вокруг было 5 Уимбрелов. На водоемах находились кулик-карликер, 65 чернохвостых духов, 9 зеленых и 65 сэндвич-крачек.
Звонков не было, только чистая езда.

Turtle Dove, 31 июля 2013 г. Фото — Philip Millns

30 июля: Довольно ветрено, но постепенно уменьшается.На юг пошли Стриж и 2 Уимбрелса. В «Болоте Джексона» было 22 чернохвостых богомола, 6 зеленых и 2 зеленых кулика, а в Теннисонских песках — 34 чернохвостых духовных волка, ерша, зеленушка, бекас и обыкновенный кулик.
В ходе короткой утренней кольцевой сессии на Штормовой гряде была обнаружена только молодь белоголовых, в то время как было проведено дальнейшее техническое обслуживание чистых ездовых животных.

Рассвет над восточными дюнами, 30 июля 2013 года. Фото — Джордж Грегори

Дубовый яйцо на Гельголандской ловушке, 30 июля 2013 года. Фото — Джордж Грегори

29 июля: По-прежнему ветрено. На водоемах было 56 чернохвостых богомолов, 3 зеленых песика, 3 зеленых кулика, 2 узла, 7 чернозобиков, 2 бекаса, ерш и 9 сэндвич-крачек. Вокруг было 2 Whimbrels. На юг летели 60 стрижей.
Короткий утренний звонок на Штормовой гряде произвел на свет только нового взрослого Линнет. Чистое обслуживание продолжалось.

, 28 июля: Винди.На юг ушло 250 стрижей. В водоемах было 37 чернохвостых духов, 3 бекаса, узел, 2 зеленых кулика, 2 зеленых кулика, ерш и 3 крачки-сэндвича. Красный коршун был сфотографирован в Норт-Энде днем.
Было слишком ветрено для звонков, поэтому некоторое время ушло на то, чтобы кататься по сетке.

Красный коршун, 28 июля 2013 г. Фото — Филип Миллнс

27 июля: На юг летели 30 ласточек, 16 кроншнепов и 2 уимбрела.Вокруг водились молодь средиземноморской чайки, 15 желтых трясогузок и 2 канюка. На водоемах находились карликовый кулик, 53 чернохвостых духовных оленя, 5 обыкновенных куликов, 12 зеленых куликов, 3 зеленых кулика, 2 ерша, 3 бекаса и 50 сэндвич-крачек. В приливных перемещениях куликов, среди прочего, участвовали 5000 сандерлингов и 2000 данлинов.
Утренние звонки на Штормовой гряде были здесь умеренно успешными для этого времени года. В новостях были «4 ласточки», «Мясорубка» и «Ястреб-перепелятник», а в ретраптах — «Ласточка» и «Мясорубка».
9-е заседание CES было проведено сегодня утром с умеренными результатами. Новыми птицами были крапивник, 3 белогрудки, камышовая камышовка, 3 черноголовки и 3 большие синицы, а ретропсами — 5 белоголовых, крапивник, большая синица и голубая синица.
Другие сети на Эйлмер-авеню были более продуктивными. Новыми птицами были крапивник, 2 ивовых камышевки, 2 олененка, 2 зяблика, 5 черноголовок, 6 белоголовых, голубая синица, щегол и 6 зеленушек, а также ретрапсы 5 зябликов, 2 белоголовки, 3 синие синицы, зеленегрыш, 2 завязи и 3 большие сиськи.

Лисица в туманной сети 27 июля 2013 года. Одна из нескольких, летающих вокруг Западных дюн среди бела дня! Фото — Мик Бриггс

Взрослая самка перепелятника с первичной линькой, окольцована 27 июля 2013 г. Фото — Джордж Грегори

26 июля, солнечное утро: Солнечное утро . Вокруг были лесной кулик, зеленушка, 3 уимбрела, средиземноморская чайка, болотный лунь и 40 желтых трясогузок.На водоемах находились кулик-карлик, 2 снайпера, 34 чернохвостых богомола, 7 зеленых песочков, обыкновенный кулик, зеленый кулик, ерш и 12 сэндвич-крачек. На юг пошли 2 стрижа, 57 песчаных мартинов и 2 серых трясогузки, а на север 6 олуш. С моря пришли 3 золотых ржанки. В открытом море находилось 4 арктических поморника.
Утренний ринг на Штормовой гряде привел к появлению всего одного нового белоголого. Сессия Дэвида Винсента на Эйлмер-авеню была намного продуктивнее, несмотря на солнечные условия. Обработано 34 новых птицы и 33 ретрапа.Новыми птицами стали 13 зеленушек, 6 щеглов, 4 зяблика, 4 белоголовых, 2 черноголовых, 1 олененок, 1 камышевка, 1 малая синица, 1 голубая синица и 1 сорока. Сорока была первой окольцованной за год! Ретрапсы представляли собой смесь певчих птиц, зябликов и синиц, хотя было также 2 ретрап-ловушки большого пестрого дятла.
Эдмунд и Моника Макрил недавно сфотографировали первый Chalkhill Blue для мыса Гибралтар.

Chalkhill Blue, июль 2013 г. Фото — Эдмунд и Моника Макриллы

25 июля: Дождь большую часть утра. На юг летели 14 стрижей. Вокруг было 7 козлов и 4 желтых трясогузки. На водоемах находились взрослый кулик-карликовый кулик, 21 чернохвостый богемер, ерш, 3 бекаса, обыкновенный кулик, 14 зеленых ржанок, 15 кольчатых ржанок, 4 данлинов, 4 золотых ржанок и 65 сэндвич-крачек.
Сокращенный дождем сеанс кольцевания ранним утром на Штормовой гряде дал 6 новых птиц: 2 крапивника, 3 лосося и желтую трясогузку.

24 июля: Сыро, начало пасмурно, становится влажно. Вокруг были молодой сапсан, 12 желтых трясогузок, 1000 скворцов, болотный лунь, золотистый зуек и 12 уимбрелов. Около 20 ласточек, в основном молодых, охотились на насекомых низко над Штормовым хребтом. На хребте Миллениум был карликовый кулик. В Jackson’s Marsh были маленький кольчатый зуек, 2 снайпера, 2 зеленых песочника, зеленый кулик, 6 чернохвостых духов, обыкновенный кулик и ерш, и у Tennyson Sands 162 сэндвич-крачки, взрослый кулик-кулик, 6 куликов обыкновенных, 33 черных кулика. хвостатые Godwits и 2 Greenshanks.На юг поехали Sand Martin и 5 стрижей. Этим вечером к берегу летала стая из 16 куликов, предположительно в дополнение к вышеупомянутым.
В ходе утреннего кольцевания на Штормовой гряде было получено 15 новых птиц: 2 линнета, белоглазка, 2 щегла, 9 ласточек и луговой конек, а также 5 ретоловов: 2 большие синицы, Dunnock, голубая синица и щегол.

23 июля: Дождь большую часть утра. Кулики, участвовавшие в приливных движениях, включали 4000 песочников и 2000 данлинов.В офшоре было 20 сэндвич-крачек. На водоемах было 2 зеленых кулика, 11 куликов обыкновенных и 4 кулика. Вокруг были молодая кукушка и 1100 скворцов.
Звонков не производилось.

22 июля: Прилив, раннее утро, добыто 2000 песочников, 1000 данлинов, 4000 узлов и 200 серых ржанок. В офшоре было 100 сэндвич-крачек и 9 обыкновенных охотников. На Болоте Джексона были Ерш и 18 Чернохвостых Духовников, а на Песках Теннисона — взрослая Средиземноморская чайка и 13 Чернохвостых Духовников.На водоемах было 10 зеленых куликов, 6 куликов и маленький кольчатый зуек. Среди новоприбывших были 20 желтых трясогузок, 3 ивовых певчих птиц, луговица, черноголовая и осоковая певчая птица. Вокруг было 20 мисловых дроздов, болотный лунь, хобби и сапсан.
В результате утреннего кольцевания на Штормовой гряде было получено 10 новых птиц: сорокопут , , крапивник, 3 петуши, 2 овсянки, 2 овсянки и желтая трясогузка, а также 2 ретрапта: крапивник и белоголовка.

Взрослый самец Красноспинного сорокопута, окольцован 22 июля 2013 г. Фото — Джордж Грегори

21 июля: На юг летели 5 Чернохвостых Годвитов и Зеленый Хвост. На Теннисонских Песках были Желтоногая чайка, 18 Чернохвостых Духовников, Зеленоголовый и Уимбрел, а на Болоте Джексона — 2 Зеленых Кулика, Зеленоногий, Чернозобый и Бекас. Около 250 сэндвич-крачек поселились на этих водоемах ближе к вечеру. Вокруг были 2 Кроссбилла, Зимородок и Хобби.
Во время утренней кольцевой сессии на Штормовой гряде было получено всего 3 белоголовых и 3 зайца.Более длительная сессия Дэвида и Лив Винсент на Эйлмер-авеню была намного более продуктивной: обработано 110 птиц. 68 новых птиц и 42 ретрапса. Новыми птицами были 21 зеленушка, 11 щегол, 11 зяблик, 3 крапивника, 1 малиновка, 3 голубая синица, 1 дрозд, 1 большой пестрый дятел, 1 чернозобик, 1 ласточка, 9 белоголовых, 4 олененка и 1 ивовая певчая птица. Ретрапсы представляли собой смесь певчих птиц, зябликов и синиц.

Что делать с зелеными грибами. Грибы зеленушки: фото и описание, распространение

После окончания пика сезона сбора грибов в лесах все еще можно встретить зеленую рядовку (зеленый чай).И хотя впереди уже «маячат» мороз и снег, но любители «тихой охоты» не отказываются собрать свежие «трофеи» с таким своеобразным и оригинальным окрасом, как этот.

Зеленые грибы рядовки широко распространены по всей России. Однако часто начинающие грибники путают зеленый чай с зеленым сыроежком, и особенно это случается, когда зеленые ряды находятся в молодом возрасте. Для сравнения смотрите фото зеленого гриба рядовка и зеленого сыроежки.

Однако, даже если возникнет путаница, не стоит пугаться.Оба эти вида съедобны, и на столе в качестве вкусной закуски никогда не помешают.

Стоит сказать, что различные научные источники, приводящие описание и фото зеленого ряда, указывают на условную съедобность этого плодового тела. Но современные биологи считают, что вещества, придающие шапке зеленый цвет, не разрушаются при термической обработке и могут привести к отравлению, которое представляет опасность для сердечно-сосудистой системы человека. Ученые обнаружили, что при употреблении большой дозы зеленых рядков вязкость крови и количество тромбоцитов повышаются.А это может привести к развитию инфаркта и тромбоза. Однако, с другой стороны, эти плодовые тела содержат белки, жиры и углеводы, а также витамины B1, B2, PP и D, которые необходимы человеческому организму. Кроме того, рядовка зеленая (зеленый чай) богата каротином, фосфором и пантотеновой кислотой. Итак, исходя из вышесказанного, следует учитывать, что такой гриб нельзя есть в больших количествах.

Хотя зеленый гриб рядовка (зеленый чай) можно приготовить по-разному: жарить, варить, солить, мариновать, тушить, употреблять его следует только в ограниченном количестве.Необходимо помнить одно важное правило: грибы тщательно вымыть и очистить шляпку. Если грибы солить, отваривать или мариновать, в банке получается красивый насыщенно-зеленый грибной цвет. А если правильно приготовить зеленую рядовку и употребить ее в разумных количествах, то получится отличная витаминная добавка к ежедневному рациону, особенно в зимний период.

Зеленый гриб рядовка (зеленушка) предпочитает все лесные зоны страны: чаще смешанные и хвойные, реже лиственные.

Этот гриб, произрастающий на сухих песчаных почвах, редко становится червивым. В этой статье мы предоставим полное описание и фото зеленых рядовых грибов, чтобы каждый любитель «тихой охоты» мог распознать это плодовое тело в лесу и собрать соответствующий урожай.

Название гребного зеленого происходит от характерного внешнего вида плодового тела, которое отличается ярко-зеленым цветом шляпки. Даже при термической обработке цвет грибов полностью сохраняется.Представленное фото зеленого ряда позволит каждому грибнику узнать, как он выглядит, и детально изучить представителя ряда.

Латинское название: Tricholoma eguestre.

Семья: Обычные.

Синонимы : зеленый чай, зеленая рядовка, зеленый гриб.

Шляпа: имеет прочный и плотный корпус, который практически не портится червями. На фото гриба зеленушка видно, что шляпка на ранних стадиях мясистая и выпуклая.В более позднем возрасте он становится широко распространенным и почти плоским, часто трескается в радиальном направлении. Диаметр от 3 до 15 см, с ярко-зеленым или зелено-желтым оттенком. Центр шляпки более темного цвета, покрыт мелкой чешуей. В сырую погоду шапка становится скользкой и липкой, что дает возможность прилипать к песку, листьям и траве.

Нога: короткая, слегка утолщенная книзу, в основании покрыта мелкими коричневыми чешуйками. На фото рядка зелени (щегла) видно, что ножка полностью скрыта в почве.Однако его цвет сразу заметен, потому что он имеет зеленый или зеленовато-желтый цвет.

Мякоть: плотная, белая, в зрелом возрасте приобретает желтоватый оттенок. При поломке или разрезе цвет сразу меняется. Вкус не ярко выраженный, но пахнет свежей мукой. Зеленые ряды, растущие на соснах, обладают более сильным ароматом.

Тарелки: тонкие, имеют лимонный или зеленовато-желтый цвет, который с возрастом темнеет.

Применение: зеленый чай можно солить, жарить, мариновать, тушить и варить.Многие считают жареные зеленые ряды самыми вкусными, и в этом случае их не обязательно варить.

Как отличить зеленушек от серо-желтых рядов и когда собирать эти грибы

Сходства и различия: Грибочек зеленушек очень похож на ядовитую серно-желтую рядовку. Как отличить зеленый чай от серно-желтого ряда, чтобы не произошло отравления? В первую очередь нужно обратить внимание на запах и цвет гриба, который находится перед вами.Основное отличие рядовки серно-желтой от зеленуши — это неприятный запах дегтярного мыла, горечь и грязно-желтый цвет.

Также гриб имеет сходство с жалящей рядовкой, имеющей конусовидную шляпку и специфически пикантный вкус. К тому же рядовка жалящая растет только под елями, реже предпочитает сосны.

Грибы зеленушки распространены по всей нашей стране. Очень часто его путают грибники, особенно на начальном этапе вегетативного развития.

Различные научные источники указывают на условную съедобность этого гриба. Однако большинство современных биологов сходятся во мнении, что вещества, придающие колпачку характерный зеленый цвет, не разрушаются при тепловом воздействии и могут представлять токсическую опасность для сердечно-сосудистой системы человека.

В частности, в результате многолетних исследований было выявлено реологическое свойство этих веществ, заключающееся в повышении вязкости крови, наполнении ее тромбоцитами.Это увеличивает риск развития тромбоза и инфаркта миокарда в краткосрочной перспективе. Недаром регулярное употребление зеленушки в пищу в течение нескольких лет вызывает тромбофлебит вен малого таза и нижних конечностей.

Эти токсины практически не выводятся из организма. В большом количестве может быть парализована работа мочевыделительной системы.

На то, что гриб зеленушка несъедобен, указывает еще и тот факт, что его мякоть и ножка никогда не поражаются личинками.Эти представители грибного царства не червивые.

Насекомые, ищущие место для откладывания яиц, определяют зеленый чай как потенциальную опасность для своего потомства. Не стоит рисковать своим здоровьем и пытаться перехитрить природу. Доверьтесь знаниям и чутью мира насекомых.

Фото и описание теплицы

В специальной литературе у гриба зеленушки есть описание, называемое tricholoma equestre. Относится к группе триколей обыкновенных.

Русское название произошло от характерного внешнего вида гриба, который отличается ярко-зеленым цветом внешней поверхности шляпки. Этот цвет сохраняется при варке за счет термической обработки.

На фото ниже представлен гриб зеленушка в разных ракурсах. Надеемся, что это позволит вам детально изучить этого представителя и избежать попадания в корзину во время грибной охоты.

В зрелом возрасте шляпка гриба достигает 15 см в диаметре с характерным выпуклым бугорком посередине.По мере взросления в центре появляются чешуйки, которые плотно покрывают кожу. Цвет ярко-зеленый, иногда может иметь слегка желтоватый оттенок. Чем больше диаметр колпачка, тем насыщеннее цвет.

Отличается небольшой длиной ноги, которая в зрелом возрасте может достигать максимум 3 см. Он довольно плотный и эластичный, диаметром до 2 см.

Вся ножка покрыта зеленым или слегка желтоватым внешним покровом. На выходе из земли может быть покрыт коричневой плотной чешуей небольшого размера.

На обратной стороне крышки довольно плотно расположены тарелки, которые имеют характерный запах свежей муки. Цвет тарелок варьируется от лимонного до желтого. Ширина пластин может достигать 1 см, но в молодом возрасте они чаще бывают толщиной до 5 мм.

Когда гриб разрезан или сломан, обнаруживается белая мякоть. Со временем приобретает желтый оттенок. Это говорит о том, что в структуре всего гриба присутствуют токсичные вещества, которые при контакте с воздухом быстро становятся агрессивными и проявляют свои патогенные свойства.

Где и когда растет?

В некоторых районах нашей страны зеленушку используют для кулинарной обработки. Считается, что часто, чтобы обезопасить себя от действия токсинов, достаточно снять кожицу с колпачка. Смеем вас уверить, что это неправда. Токсины содержатся во всех частях этого гриба. Не рекомендуется есть зеленый гриб в любом виде из-за плохого знания биологического и химического состава этого вида.

Люди, избалованные благородным цветом белых грибов, а также подберезовиков, осин и лисичек, с подозрением смотрят на зеленушек, которые не теряют своей необычной окраски даже после приготовления. Если бы сушеные белые грибы вдруг местами позеленели, их тут же выбросили бы, а изначально зеленых зеленушек, оказывается, специально собирают и подают на стол в качестве лакомства. В загадочном грибном мире происходят странные вещи.

Ботаническое описание

Грибочек зеленушка, также называемая зеленой рядовкой, происходит из почтенного рода грибов пластинчатых и относится к семейству рядовковых.

Его шляпка, которая может вырасти до 15 сантиметров в диаметре, в молодом возрасте слегка выпуклая и со временем становится плоской. Имеет светло-оливковый цвет с преобладанием зеленого оттенка, который к центру заметно становится коричневым.

На обратной стороне шляпки пластинки желтовато-зеленого цвета, а ножка гриба почти полностью скрыта в земле. Мякоть гриба желтоватая, довольно твердая, хрупкая и очень устойчивая к заражению глистами.

Знаете ли вы? Самым крупным живым организмом на Земле, занимающим площадь почти 10 квадратных километров со своим мицелием, считается опята, обитающая на территории нынешних Соединенных Штатов, по мнению ученых, в течение 2.5 тысяч лет.

Где выращивать и когда собирать

Зеленая рядовка растет исключительно на песчаных почвах, особенно охотно селится в хвойных лесах, среди которых в первую очередь выбирают сосновые леса. Он может расти совершенно самостоятельно, но не избегает компаний до восьми экземпляров.

Зеленушки представляют особую ценность в глазах грибников из-за их способности вылезать из земли в тот печальный период, когда основные виды съедобных грибов заканчивают свой вегетационный период.Заготовку зеленого ряда можно собирать с сентября до заморозков. И он распространен по всему Северному полушарию в его умеренных широтах.

Съедобность и вкус

Зеленушка относится к условно съедобным грибам. То есть его нельзя употреблять в сыром виде, но после приготовления вполне можно. Правда, последние научные исследования показывают, что он ядовитый. Однако токсичность этого грибка с летальным исходом была зафиксирована только при чрезмерном употреблении.

Рядовка зеленая имеет слабый вкус, но по запаху есть разночтения. Кто-то думает, что он имеет мучный аромат, а кто-то напоминает огуречный.

Пищевая ценность

Зеленушка не очень калорийна, всего 19 килокалорий на сто граммов. Он на 46% состоит из белка, богат ценными аминокислотами.
Другая часть его состава, 49%, занята углеводами, представленными в основном гликогеном. А жиры в составе (5%) в основном выражены в виде фосфатидов, лецитина и холестерина.

Зеленый белок содержит целый ряд полезных для человека аминокислот:

• триптофан;
• аргинин;
• лизин;
• серин;
• валин;
• глицин;
• гистидин;
• треонин;
• изолейцин;
• аспарагиновая кислота;
• лейцин;
• глутаминовая кислота;
• метионин;
• фенилаланин.
• цистин;
• пролин;
• тирозин;
• аланин.

Зеленушка очень насыщена микро- и макроэлементами, среди которых больше всего фосфора, а также представлена:

• железо;
• калий;
• кальций;
• магний;
• цинк;
• селен;
• натрия;
• марганец;
• медь.

Хорошо представлены в этом грибе и витамины в виде:

• витамин С;
• витамин B6;
• витамин B12;
• витамин Е;
• рибофлавин;
• тиамин;
• витамин D;
• витамин D2;
Никотиновая кислота
• ;
• витамин К1;
• пантотеновая кислота;
• фолиевая кислота;
• холин.

Можно ли перепутать, или похожие виды

При сборе зеленушки есть опасность перепутать ее с аналогичными грибами, которые могут нанести значительный вред здоровью человека. Например, ядовитая рядовка серная, имеющая с ней некоторое сходство, также растет в хвойных лесах и совпадает по срокам созревания.

Отличить эту ядовитую рядовку от зеленушки можно по меньшему размеру шляпки, по яркому желто-серому цвету, а также по неприятному запаху мякоти.
Другой ряд — еловый, или знойный — не так ядовит, как серный, но считается несъедобным и отличается от зеленушки меньшими размерами и высокой тонкой ножкой.

Зеленую рядовку можно спутать с опаснейшей бледной поганкой, у которой в молодом возрасте еще и зеленовато-желтая шляпка. И отличить их довольно легко по полностью белым пластинам поганки и по кольцу на ножке.

Что из них можно приготовить

Greenfinch подходит для любого вида кулинарной обработки грибов.Его можно варить, жарить, мариновать, солить и сушить.

Важно! Поскольку этот гриб условно съедобен, есть его можно только после приготовления и в умеренных количествах.

Зеленушка растет в песках в основном в сосновых лесах и, имея очень липкую кожу на шляпке, собирает значительный «урожай» в виде песка и хвои. Поэтому при варке самое сложное — хорошо очистить ее от подстилки. Шапка очищается от кожуры, а попавшие на тарелки и ножку песок и иголки лучше всего убирать во время готовки.

Мариновать, как правило, только молодые грибы, а старые больше подходят для жарки и сушки. Невыразительный вкус сырых зеленых листьев заметно усиливается после жарки и особенно сушки.
К особенностям кулинарной обработки этой рядовки можно отнести ее способность приобретать насыщенный зеленый цвет после варки или засолки.

Как приготовить

Обычно эти грибы варят в подсоленной воде четверть часа. Их помещают в холодную воду, доводят до кипения, бросают в нее по вкусу соль и варят на медленном огне.Затем, слив кипяток, грибы помещают на дуршлаг и заливают холодной водой. После этого их можно есть, добавлять в салаты, жарить, мариновать, заправлять различными блюдами.

Знаете ли вы? В средние века в Европе зеленушка считалась одним из самых изысканных видов грибов на уровне трюфелей.

Помимо того, что после варки зеленушки становятся пригодными для употребления в пищу, они еще качественно очищаются от попавшего в них помета.

Описание зеленушки. Каков его химический состав и сколько в нем калорий. Лечебные свойства гриба. Есть ли риск злоупотребления продуктом, кому не следует употреблять его в пищу. Кулинарные рецепты с зеленым чаем.

Содержание статьи:

Зеленушка — гриб из рода Tricholoma и семейства Рядовковых. Название связано с зеленым цветом, который остается после термической обработки. Иногда этот гриб называют зеленой рядовкой, желтухой и зеленкой.Родиной считаются песчаные почвы, хвойные и лиственные леса России. Также распространен в Украине, на Кавказе, в Болгарии, Беларуси и в умеренной зоне Северного полушария. Его легко спутать с ядовитыми видами. Например, от бледной поганки он отличается отсутствием вольвы и кольца на ножке, а от несъедобной рядовки — отсутствием резкого запаха дегтя и серо-желтого цвета. Шляпка зеленушки достигает 5-16 см в диаметре, мясистая, с небольшим бугорком в центре.При разрезании мякоть практически не меняет цвет, за редким исключением становится червивой. В запахе есть мука, а вкус не выразительный. Стебель гриба небольшой и полностью скрыт под землей.

Состав и калорийность зеленушки

Гриб содержит специальные биологически активные вещества, определяющие его цвет и аромат.

Калорийность зеленого чая составляет 22 ккал на 100 грамм съедобной части, из них:

• Углеводы — 3.26 г;
• Белки — 3,09 г;
• Жиры — 0,34 г;
• Вода — 92,45 г;
• Вещества неорганические — 0,85 г.

Витамины на 100 грамм:

• Витамин B6 — 0,104 мг;
• Витамин В12 — 0,04 мкг;
• Бетаин — 9,4 мг;
• Витамин С — 2,1 мг;
• Витамин D — 0,2 мкг;
• Витамин D2 (эргокальциферол) — 0,2 мкг;
• Тиамин — 0,081 мг;
• Рибофлавин — 0,402 мг;
• Пантотеновая кислота — 1.497 мг;
• Фолиевая кислота, DFE — 17 мкг;
• Холин — 17,3 мг;
• Витамин Е (альфа-токоферол) 0,01 мг
• Токоферол, бета — 0,01 мг;
• Токоферол, гамма — 0,01 мг;
• Токоферол, дельта — 0,01 мг;
• Токотриенол, альфа — 0,05 мг;
• Витамин К1 (в виде дигидрофиллохинона) — 1 мкг;
• Никотиновая кислота — 3,607 мг

Аминокислоты на 100 грамм:

• Аспарагиновая кислота — 195 мг;
• Аргинин — 78 мг;
• Валин — 232 мг;
• Гистидин — 57 мг;
• Триптофан — 35 мг;
• Треонин — 107 мг;
• Изолейцин — 76 мг;
• лейцин — 120 мг;
• Лизин — 107 мг;
• Метионин — 31 мг;
• Тирозин — 44 мг;
• Аланин — 199 мг;
• Глутаминовая кислота — 343 мг;
• Глицин — 92 мг;
• пролин — 76 мг;
• Серин — 94 мг;
• Цистин — 12 мг;
• Фенилаланин 85 мг

Усвояемые углеводы на 100 грамм:

• Глюкоза (декстроза) — 1.48 г;
• Фруктоза — 170 мг.

Благодаря содержанию следующих минералов зеленушка обладает полезными свойствами и пикантным вкусом:

1. Кальций … Позволяет стабильно формировать костный каркас, предотвращает его ломкость, нормализует сердечно-сосудистую деятельность, принимает активное участие в эпителизации кожи, повышает продуктивность пищеварительных ферментов.
2. Железо … Обеспечивает внутриклеточный кислородный обмен, усиливает защитную функцию организма, нормализует уровень холестерина и гемоглобина в крови, выбивает бляшки со стенок сосудов.
3. Магний … Он отвечает за ферментативные реакции, использует необходимую энергию, улучшает метаболизм нейронов в центральной нервной системе, способствует работе мышц и укрепляет зубную эмаль.
4. Фосфор … Предотвращает развитие остеопороза, рахита, пародонтоза и простудных заболеваний, выводит мочевую кислоту и радионуклиды, улучшает умственную деятельность, повышает работоспособность, поддерживает кислотно-щелочной баланс.
5. Калий … Он контролирует работу желез внутренней секреции, улучшает состояние кожи, ногтей и зубов, укрепляет слизистую оболочку, участвует в процессах регенерации, активирует физиологические функции магния.
6. Натрий … Предотвращает вытекание жидкости из сосудов и капилляров, стабилизирует функцию почек, снимает повышенную нервную возбудимость, отвечает за ферменты слюнной железы, контролирует осмотическую концентрацию крови, обладает сосудорасширяющими свойствами.
7. Цинк … Формирует костную ткань, участвует в сокращении мышц, улучшает усвоение необходимых химических соединений, обеспечивает быстрое заживление поврежденных участков кожи и предотвращает диабет.
8. Медь … Она выполняет окислительно-восстановительную функцию, обеспечивает органы кислородом, превращает железо в гемоглобин, активирует тирозин, синтезирует эндорфины и участвует в образовании коллагена.
9. Марганец … Улучшает память, формирует кости, выводит токсины, стабилизирует пищеварение, поддерживает уровень глюкозы, восстанавливает хрящевую ткань и является мощным антиоксидантом.
10. Селен … Нормализует работу гормонов щитовидной железы, препятствует образованию свободных радикалов, улучшает репродуктивную функцию, стимулирует обменные процессы, замедляет процессы старения, участвует в иммуномодулирующем процессе.

В химический состав зеленушки также входит клетчатка. Он стабилизирует уровень сахара в крови, способствует опорожнению двенадцатиперстной кишки, защищает слизистую оболочку, благотворно влияет на микрофлору кишечника и вызывает чувство сытости, что особенно полезно в диетическом меню.

Полезные свойства зеленушки

Присутствие в рационе зеленого чая способствует улучшению многих обменных процессов в организме. При умеренном включении гриба в блюда можно нормализовать свертываемость крови и улучшить работу сердечно-сосудистой системы.

Польза зеленушки и содержащихся в ней продуктов обусловлена ​​гармоничным сочетанием химических соединений и аминокислот:

• Подавление стафилококка … Нормализуется патогенная микрофлора, подкожная клетчатка и состояние соединительных тканей, укрепляется иммунитет, гаснут воспалительные процессы.
• Очистка крови … Компоненты гриба влияют на расщепление бесцветного белка плазмы, нормализуют уровень холестерина и сахара, рассасывают тромбы, предотвращают инфаркт миокарда, сердечные аритмии, экстрасистолию, гипо- и гипертензию, стеноз аорты.
• Борьба с остеопорозом … Костные ткани укрепляются, увеличивается пролиферация и дифференцировка остеобластов, клеточные мембраны становятся более эластичными и прочными, на них не действуют токсины.
• Обеспечивается всасывание гликогена … Вы получаете больше энергии, тренировки в тренажерном зале становятся более продуктивными, обеспечивается рост мышц, сжигаются лишние калории.
• Стабилизация желудочно-кишечного тракта … Улучшается перистальтика, всасываются необходимые микро- и макроэлементы, слизистая оболочка уплотняется, микрофлора нормализуется.
• Раны заживают быстрее … Пораженные участки эпителия дезинфицируются, ускоряется процесс регенерации.
• Нормализация почек и печени … Биологически активные компоненты зеленушки выводят соли тяжелых металлов, шлаки и токсины, разрушают камни в почках, улучшают обмен веществ, стабилизируют стул, предотвращают развитие гломерулярного нефрита.
• Уменьшение боли во время менструации … Химические соединения, содержащиеся в грибах, положительно влияют на женскую репродуктивную систему.
• Усиление защитной функции организма … Температура тела нормализуется, исчезает синдром хронической усталости, стабилизируются режимы сна, иммунная система уничтожает инфекционные и вирусные агенты.
• Седативный эффект … Снимается чрезмерная раздражительность, лечат невротические состояния, повышается секреция желез желудочно-кишечного тракта, проявляется антигипоксическая активность.
• Замедляются процессы старения … Селен, содержащийся в зеленом чае, положительно влияет на состояние кожи, разглаживаются морщины, стабилизируется кислотно-щелочной обмен, волосы становятся блестящими и гладкими.
• Нормализация артериального давления … Улучшается микроциркуляция крови, снимаются лишние нагрузки со стенок сосудов.

Кроме того, продукты, в состав которых входит зеленый чай, благотворно влияют на здоровье глаз. От них избавляется от чрезмерного напряжения и сухости, склеры становятся белыми, предотвращается конъюнктивит, нормализуется микроциркуляция крови в сосудистой оболочке.

Вред и противопоказания к употреблению зеленушки

Грибы можно есть только в ограниченном количестве. Их частое включение может спровоцировать сбои в работе организма и вызвать серьезные недуги.

Последствия злоупотребления зеленым чаем:

1. Аллергические реакции — кожная сыпь, покраснение, снижение аппетита, проблемы с пищеварением, нарушение стула, метеоризм, изменение цвета кожи, тошнота, рвота, головные боли, обмороки, ослабление иммунной системы, воспаления слизистой двенадцатиперстной кишки.
2. Ухудшение свертываемости крови — нарушение обмена веществ, обезвоживание организма, инфекционные заболевания, усиление кровотечения слизистых оболочек, петехии, меноррагия, осложнения со стороны опорно-двигательного аппарата.
3. Нарушение работы почек — темнеет цвет мочи, ухудшаются обменные процессы и ионорегулирующая функция, не контролируется химический гомеостаз.
4. Мышечные боли и судороги — нарушается выработка определенных ферментов и метаболические процессы в хрящах и костях, мышечные волокна воспаляются, молочная кислота всасывается медленно.
5. Токсический шок — диарея, учащенное сердцебиение, потеря сознания, лихорадка, воспаляются слизистые оболочки глаз и носа.

Кроме того, грибок может навредить людям, страдающим эпилепсией. Его компоненты вызывают приступ и неконтролируемые сокращения мышц, появляется слабость.

Абсолютные противопоказания к зеленому чаю:

• Острый рабдомиолиз — разрушаются клетки мышечной ткани, развивается острая почечная недостаточность, появляется гиперкалиемия, повышается содержание креатинкиназы и миоглобина.
• Миелотоксичность — ухудшается состояние кроветворной ткани костного мозга.
• Беременность или период лактации — компоненты грибка могут негативно повлиять на здоровье ребенка и вызвать аллергическую реакцию.
• Гипервитаминоз — зеленый чай содержит множество витаминов разных групп, которые могут ухудшить состояние кожи и привести к разрушению хрящевой ткани.
• Аллергия на отдельные компоненты — грибы входят в десятку продуктов, которые плохо усваиваются организмом.
• Гломерулонефрит — поражены почечные клубочки и нарушена их структура.

Перед употреблением продуктов, содержащих зеленый чай, следует проконсультироваться со специализированным врачом, чтобы определить, не вызовет ли гриб аллергическую реакцию.

Рецепты зеленого чая

Включение зеленого чая в рацион улучшит вкус еды и придаст ей пикантный аромат. Этот гриб хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами, яйцами и даже ягодами. Его можно жарить, сушить, замораживать, солить, варить, мариновать.

Выделяют следующие рецепты зеленушки, которые отличаются низкой калорийностью и приносят пользу организму:

1. Пицца на тонком тесте … Столовую ложку сухих дрожжей разводят в 2 стаканах теплой воды и дают постоять до появляются пузыри. Насыпьте в емкость чайную ложку соли и 3 стакана пшеничной муки, 4 столовые ложки оливкового масла и готовые дрожжи. Замесить тесто и дать немного настояться. Тем временем 100 граммов ветчины и 50 граммов зелени нарезают небольшими кусочками, 100 граммов твердого сыра пропускают через терку.Смажьте противни маслом и раскатайте по ним тесто. Края делают толще центра. Сверху выложить 2 столовых ложки томатной пасты и выложить начинку. Выпекать в духовке при температуре 175–180 ° C около 20 минут. За несколько минут до того, как достать пиццу, посыпать измельченной зеленью и сыром.
2. Картофельные оладьи с зелеными листьями … 2 крупных картофеля очистить и натереть на терке, лук вынуть из шелухи и мелко нарезать. Взбейте 1 куриное яйцо, 3 столовые ложки муки, 50 граммов зеленого чая, 20 граммов сливочного масла, 3 зубчика чеснока и 70 граммов твердого сыра с помощью блендера.Посыпать ингредиенты солью, специями и перемешать. Выложить тесто на горячую и смазанную маслом сковороду с блинами и обжарить на медленном огне до румяной корочки. Картофельные оладьи хорошо сочетаются со сметаной.
3. Картофель с мясом и грибами … Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом, на котором нужно обжарить нарезанный лук и 200 граммов нарезанных зеленушек. Через три минуты добавить полкилограмма рубленой свинины, перемешать и жарить 15-20 минут. Очистить 10 картофелин, нарезать кубиками, довести до румяной корочки.После этого вливаем стакан фильтрованной воды. Затем все хорошо перемешать, после чего посолить. Поперчить и при необходимости добавить зелень и лавровый лист. Далее блюдо накрывается крышкой и тушится около 20 минут.
4. Куриные колбаски с зеленушкой … 2 головки белого лука и 4 зубчика чеснока очищают, пропускают через пресс и добавляют к килограмму куриного фарша. Затем 350 г зелени мелко нарезают и бросают к мясу вместе со специями и солью.Натуральная оболочка набивается ингредиентами и образуются сосиски, которые следует проткнуть в нескольких местах, чтобы они не лопались от сока при жарке. Варить сосиски на гриле примерно 15-20 минут, пока не потечет прозрачная жидкость.
5. Блинчики запеченные с грибами … 150 грамм зелени обжаривают вместе с нарезанным луком. Затем взбить блендером 3 куриных яйца, 500 мл нежирного кефира, чайную ложку соли и соды, столовую ложку сахара и 300 граммов просеянной пшеничной муки.Тесто получится такой же консистенции, как и для блинов. Затем налейте 3 столовые ложки растительного масла и дайте тесту постоять час. После этого на разогретую сковороду выложить измельченные грибы, лук, зелень и залить слоем теста. Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны. Блюдо отлично сочетается со сметаной.
6. Тортильони в чечевично-томатном соусе … 700 грамм чечевицы моют и отваривают до готовности. Затем 3 стебля сельдерея, моркови и лука измельчают и обжаривают на промасленной сковороде до готовности.К овощам добавляют по 100 грамм измельченной зелени и отварной чечевицы. В отдельной емкости соедините 2 столовые ложки томатной пасты, 2 чайные ложки сахара, чайную ложку соли, щепотку лимонной кислоты, 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, порошок черного перца по вкусу, чайную ложку аджики и 150 мл. воды. Полученным соусом поливают чечевицу, тушат около 7-10 минут, добавляют измельченную зелень. Пачку лепешек варят, как написано на упаковке производителя, и добавляют к остальным ингредиентам.Затем залить 200 мл воды для большей сочности и тушить еще 3 минуты. Готовое блюдо украсить запеченными помидорами черри.
7. Грибы в сметане … Зеленогубки очищаем, нарезаем дольками и бросаем в разогретую сковороду, обильно смазанную сливочным маслом. Жарить, пока вся жидкость не испарится. Головку белого лука нарезаем кольцами и добавляем к грибам. Затем все солят, через пресс пропускают перец и 4 зубчика чеснока. Далее вливаем 4 столовые ложки сметаны и тушим ингредиенты на медленном огне около 15 минут под крышкой.

Зеленые листья, благодаря своему богатому вкусу и цвету, также используются в качестве декоративного украшения для посуды. Этот гриб часто встречается в супах, рагу и мясе, выпечке.

Несколько веков назад зеленый чай был одним из самых популярных грибов в Европе и приравнивался к трюфелям и сморчкам.

В средневековой Франции крестьянам было запрещено собирать этот гриб в лесах, принадлежащих рыцарям. За это пришлось дорого заплатить.

Наиболее выражен запах у зеленушек, растущих под хвойными деревьями.Не исчезает даже после длительной термической обработки.

Наиболее активно плодоносят грибы с августа по октябрь. А вот зеленушки не получили широкого распространения, так как имеют непродолжительный срок хранения и портятся при транспортировке на дальние расстояния.

С 2001 года, после публикации в научном журнале исследований зеленушек, кожура гриба подозревается в ядовитости.

В грибах обнаружены антикоагулянты, предотвращающие образование тромбов.

Согласно фольклору, через две недели после появления зеленушки наступают сильные холода и выпадает первый снег.

Посмотреть видео о зеленых грибах:

Мы с мужем не можем называть себя заядлыми грибниками, у нас есть дача, муж занимается охотой, рыбалкой, поэтому на грибы остается мало времени. Но мы находим его для сбора зеленушек. Вы не знакомы с этим грибом? Тогда тем, кто интересуется грибами, будет интересна сегодняшняя статья о зеленушках с описанием и фото, о том, когда их собирать и как их готовить. Ведь зеленый чай — очень вкусный, полезный гриб, хоть и может навредить, но об этом позже.

Зеленушка известна давно и считалась вкуснейшим грибом в Европе; продавцы на рынках оценили его почти наравне со сморчками и трюфелями. Были времена, когда крестьянам запрещали собирать зеленый чай, французские рыцари оставляли его исключительно для себя.

Грибы зеленушки — фото и описание

зеленушка

Латинское название зеленушки — tricholoma equestre, гриб относится к роду трихоломных семейства гребцов, и говоря простым языком, это вид гребли.

Я бы назвал это не зеленым чаем, а желтухой, так как цвет у него больше желтого, чем зеленого, и он полностью окрашен — шапка, тарелки, ножка, хотя ножка не такая яркая, как шапка, и у молодых он почти белый.

После термообработки немного уменьшается яркость и появляется зеленоватый оттенок. Но цвет полностью не уходит и это отличительная черта этого гриба.

Если рядок разрезан, то у молодых грибов мякоть плотно-белая, у старых — слегка желтоватая и после разрезания цвет не меняется.

Этот ярко-зеленый цвет иногда отпугивает людей, многие сомневаются — съедобен он или нет. Поэтому внимательно прочтите описание, посмотрите фото, запомните, как он выглядит, ведь гриб на самом деле съедобный.

У молодых зеленушек шляпка выпуклая, позже становится плоско-раскидистой, края могут быть волнистыми или приподнятыми. Размер шапки может быть до 15 см в диаметре. Шляпа липкая на ощупь, особенно в сырую погоду, поэтому часто покрывается хвоей и песком.

С внутренней стороны крышка закрыта плотно прилегающими пластинами. Нога у зеленушки ровная, немного утолщенная к низу, невысокая 4 — 9 см, в диаметре до 2 см, основание ножки мелкочешуйчатое.

Зеленушка пахнет рядовкой, иначе не могу сказать, просто знаю этот запах. Кто-то говорит, что она пахнет огурцом. В справочниках пишут так:

У рядовки зеленый запах муки отличается по интенсивности и у разных форм, но наиболее выражен у грибов, связанных в своем развитии с сосной, вкус не выражен.

Где растет, когда и как собирать зеленый ряд

Зеленушка любит расти в хвойных лесах с преобладанием сосны, предпочитает песчаные почвы. Говорят, что его можно встретить в смешанных лесах. Поэтому радиус распространения зеленой рядовки достаточно большой, она растет в различных регионах нашей страны.

Еще одна отличительная черта этого гриба — практически не бывает червивых. Может потому, что зеленушка появляется уже поздней осенью, до наступления холодов и, возможно, насекомые в это время уже не откладывают личинки.В прошлом году мы собирали их в середине ноября, а ночью уже были небольшие заморозки. Но это моя версия отсутствия червивого щегла, может правда в другом.

Сбор грибов принято называть «тихой охотой», слово «охота» полностью применимо к зеленой рядовке. Посмотрите фото ниже, это мухоморы. Эх, если бы только зеленые щеглы так росли.

А нет, они прячутся под иголки и иногда так, что не видно шляпки.Следовательно, нужно присмотреться.

Если вы видите приподнятую хвою под сосной или потрескавшийся песок на тропинке, то есть вероятность, что там сидит зеленушка. Иногда приходится буквально вырывать его из земли.

Этот гриб можно отнести к генератору хорошего настроения, ведь он доставляет радость и не только как добыча в корзине. Зеленегирь похож на солнышко, которое вдруг выглянуло из-под темной хвои, как напоминание о лете перед наступающими зимними холодами.

Этот вид гребли растет поодиночке или группами по 5-8 штук. Любит светлые места, среди взрослых сосен встречается реже, чаще встречается в молодых сосняках с песчаным грунтом и на открытых лугах среди леса.

Параллельно с зеленой рядовкой можно встретить и серую рядовку, тоже очень вкусный гриб. Мы называем их серушка, хотя серушка — это еще один гриб из семейства сырых.

Но это небольшое отступление, сегодня мы поговорим только о зеленом чае.

Польза и вред зеленушек

Начну с вреда, и информация для меня была неожиданной.

В России случаев отравления зеленым чаем не зарегистрировано, а во Франции с 1992 по 2000 год было 12 случаев отравления, 3 из которых закончились смертельным исходом.

После тщательного изучения гриба биологи пришли к выводу, что из-за цвета этот вид рядовки содержит токсичные вещества, они не ядовиты, но из-за них зеленый чай был отнесен к 4-й категории, то есть к условно съедобный гриб.Токсины грибка поражают скелетные мышцы и вызывают почечную недостаточность. Симптомы отравления включают мышечную слабость, судороги, боль в мышцах и суставах и темную мочу.

Если честно, я был очень удивлен, увидев эту информацию, потому что наши люди любят зеленый чай, а я никогда не слышал о нем ничего плохого.

Но раз уж пишут, значит, нужно помнить об этом, важно помнить симптомы, чтобы вовремя обратить на это внимание.

Те же исследования показали, что зеленый чай обладает полезными свойствами.Специалисты в этой области считают, что именно при чрезмерном использовании этого вида гребли могут появиться негативные признаки. При правильном умеренном употреблении можно дополнить свой рацион полезными для здоровья продуктами.

Какая польза от зеленого чая

• В зеленом ряду содержатся белки, жиры, углеводы. Более того, если усвояемость белков не очень высока, где-то около 70%, жиры и углеводы, входящие в его состав, легко усваиваются организмом человека.
• Калорийность невысокая — 19 ккал на 100 г.товар.
• Зеленушка содержит такие витамины, как P, D, витамины B.
• Содержит минералы — железо, калий, кальций, магний, медь, натрий, цинк, фосфор, йод и другие.
• В плодовом теле гриба были обнаружены вещества, стимулирующие выработку фермента, необходимого для костной ткани, что делает зеленую гребешку полезной для людей, страдающих остеопорозом.
• Экстракт зеленушки содержит сильнейший антисептик и может справиться с возбудителем стафилококковой инфекции.
В этом грибке содержится
• антикоагулянтов, а значит, он разжижает кровь, а это предотвращает образование тромбов. Но при плохой свертываемости крови нужно быть осторожным с продуктами, содержащими антикоагулянты.

Вывод напрашивается сам собой — для этого зеленушка заслуживает того, чтобы пойти в лес, нужно лишь помнить о чувстве меры, которое, видите ли, нужно «включать» не только по отношению к этому грибу.

Важно помнить, что это касается любых грибов, что они, как губка, впитывают различные элементы, в том числе вредные и опасные для человеческого организма.Поэтому их нельзя собирать вдоль автомобильных дорог, железных дорог, в черте города, в любых местах, где есть вероятность загрязнения промышленными отходами. Чем дальше грибок разрастается от очагов инфекции, тем он чище и полезнее.

Чай ложный зеленый — есть ли такой

У некоторых грибов есть ложные братья, у зеленушек — нет. Но есть грибы, похожие на нее.

Как приготовить зеленый чай

Цель данной статьи — познакомить вас с фото и описанием зеленушки, поэтому рецептов приготовления здесь не будет, но к этому вопросу я обязательно вернусь.Но можно посмотреть другие рецепты, зеленый чай там вполне подойдет:

Но сейчас в пользу этого гриба хочется сказать то, что, несмотря на условную съедобность, он считается универсальным и подходит буквально для любых блюд. Зеленушку называют «сладким» грибом, поэтому супы из нее очень вкусные, она подходит для жарки, очень вкусна как в соленом, так и в маринованном виде, хорошо переносит замораживание.

Для каких бы целей вы ни использовали зеленый ряд, очень важно правильно его обработать.

Как удалить песок с грибов

Как я уже говорил, зеленушка любит песчаную почву и сидит в ней достаточно глубоко, поэтому песок является его обязательной составляющей, которую не хочется нащупывать зубами.

Не знаю, кто с этим справляется, но у нас это так:

1. Во-первых, перед тем, как положить гриб в ведро или корзину, необходимо удалить приставший к шляпке мусор. Собираем грибы в хлопчатобумажных перчатках, поэтому руки остаются чистыми и в перчатках удобно очищать гриб от песка.Можно, держа теплицу вертикально пластинами вниз, слегка постучать гриб по дереву или ведру, чтобы вытряхнуть песок. Нижняя часть ножки всегда находится в песке, ее можно либо сразу отрезать, либо немного поскрести ножом. Конечно, полностью очистить этот гриб не получится, но он облегчит его дальнейшую обработку в домашних условиях.
2. Грибы рекомендуется обрабатывать сразу, но не всегда получается, иногда возвращаемся поздно и обрабатываем уже на следующий день.Говорят, что потом их нужно рассыпать по ровной поверхности, чтобы они не прилегали плотно друг к другу. Но мы этого не делаем, с ними ничего страшного не случится, если они постоят ночевать в ведре или корзине в прохладном месте, например, на лоджии.
3. Перед обработкой зеленушек обязательно замочите в воде. Делают это с молочными грибами, чтобы ушла горечь. С зелеными листьями это нужно делать исключительно для того, чтобы вышел песок. Я обычно добавляю в емкость с водой горсть соли, кладу грибы на пару-тройку часов, периодически помешиваю.В подсоленной воде пластинки лучше раскрываются и смывается соль.
4. Следующий, завершающий этап обработки — ополаскивание грибов под проточной водой. После солевых ванн шапки практически чистые, верхнюю кожу не снимаем, только стираем. Ополаскиваем пластины под проточной водой с помощью ненужной зубной щетки, тем самым смывая оставшийся песок. Такую же щетку для ног можно использовать или поскрести ножом.

Чистые грибы готовы к самым разным блюдам.

На этом я завершаю свой рассказ о нашем любимом зеленом грибочке, надеюсь фото с описанием и другими советами вам пригодились.

Удачной вам «тихой охоты», и если вы натолкнетесь на этот красивый и вкусный зеленый гриб, вы не пройдете мимо.

Елена Касатова. Увидимся у камина.

.