Как кушать пшеницу пророщенную: Пророщенная пшеница: как вырастить и употреблять

Содержание

Пророщенная пшеница: как вырастить и употреблять

Здоровый образ жизни на сегодняшний день является самым что ни на есть настоящим модным трендом. Здоровое питание, отказ от вредных привычек, физическая активность – все это приобретает особенный смысл в условиях нашей экологии. Более того, здоровье – это красота и молодость, поэтому в интересах каждого уделять своему здоровью максимум внимания. Один из способов значительно улучшить здоровье – употреблять в пищу пророщенные ростки пшеницы.

 

Проростки и ростки – самая полезная еда, живая пища, эликсир жизни. Так говорят об этих продуктах питания многие специалисты. Пророщенные зерна пшеницы – самый популярный и самый полезный вид проростков.

 

Полезные свойства

 

 

Пшеница богата витаминами Е и группы В, в процессе прорастания в ней увеличивается содержание кальция, фосфора и железа. Пшеничные ростки стабилизируют обмен веществ, помогают организму выводить шлаки и токсины, они также хороши против аллергии, а при постоянном употреблении повышают иммунитет.

 

Не менее полезен и сок из ростков пшеницы. Многочисленными научными исследованиями, начало которых датируется еще 1936 годом, установлено, что сок ростков пшеницы имеет максимальный терапевтический эффект на организм человека. Установлено, что 30 мл сока ростков пшеницы по содержанию витаминов и минералов эквивалентны 1 кг свежих овощей!

 

Здоровому человеку достаточно 30 мл сока раз в день, как дополнение к обычному рациону. Благодаря содержащимся в нем лизину (препятствует старению), и триптофану (отвечаюет за состояние кожи и волос), он является залогом не только отличного здоровья, но и крепкого молодого тела. Кроме того, хлорофилл, присутствующий в соке (витграссе) в живом виде, дарит нашему организму дополнительные бонусы.

 

Польза хлорофилла

 

— повышает иммунитет;

 

— способствует замедлению процесса старения, повышает выносливость организма;

 

— способствует формированию соединительных тканей, что помогает в заживлении эрозий, язв, открытых ран;

 

— способен предотвращать патологические изменения молекул ДНК. Некоторые исследователи считают, что хлорофилл блокирует первый этап превращения здоровых клеток в раковые. Таким образом, он является еще и антимутагеном;

 

— выводит из организма токсины, очищает все органы;

 

— действует как слабое мочегонное средство;

 

— повышает функцию щитовидной и поджелудочных желез;

 

— помогает при анемических состояниях;

 

— регулирует кровяное давление;

 

— улучшает работу кишечника;

 

— предотвращает выпадение волос, укрепляет и отбеливает зубы;

 

— очищает кожу.

 

Если совсем недавно мировые звезды рекомендовали для омоложения свежевыжатый апельсиновый сок, то сейчас перед пробежкой или перед занятиями йогой пьют витграсс. Свежевыжатый сок ростков пшеницы можно приготовить самостоятельно, прорастив пшеницу.

 

Как прорастить пшеницу?

 

 

Качественные семена можно приобрести в магазинах здорового питания. Семена не должны быть прелыми, деформированными, пересушенными или иметь пятна. Недопустимо наличие среди них каких-либо насекомых. 

 

До и после замачивания зерно нужно промыть в холодной проточной воде. Для замачивания желательно использовать фарфоровую, глиняную, стеклянную или эмалированную посуду. Сначала зерна заливают водой. К употреблению пригодны только осевшие на дно, всплывшие зерна удаляют. Процесс первого замачивания длится 6-12 ч. Поскольку в жидкость переходят все вреднее вещества, она приобретает горьковатый вкус, темный цвет и специфический запах, поэтому первую воду выливают, после чего можно приступить к проращиванию. 

 

Не надо сразу проращивать большое количество зерен. Следует исходить из того, что одному человеку достаточно 50-100 г проростков.

 

 

Зерна засыпают в емкость с плоским дном и заливают водой таким образом, чтобы верхний слой зерен был покрыт не полностью. Емкость закрывают хлопчатобумажной или полотняной салфеткой и ставят на сутки в теплое место. За это время ростки обычно проклевываются. Как только они достигнут длины 1 мм, их следует повторно промыть и чуть подсушить. После этого проростки можно употреблять в пищу. 

 

Можно воспользоваться автоматическим проращивателем для зерен. Цены на них варьируются от 350 до 2 тыс. грн.

 

Как употреблять проросшую пшеницу? 

 

 

Пророщенная пшеница – это уникальный продукт. Ее можно употреблять и в сыром виде, и в составе различных блюд. Чаще всего проросшую пшеницудобавляют в салаты, супы, делают каши, кисели и различные отвары.

 

Проросшие зерна пшеницы можно употреблять в любое время года. Что касается времени суток, то есть их желательно в первой половине дня. Они долго перевариваются, поэтому чувство сытости сохраняется намного дольше. На ночь проростки есть нельзя – их стимулирующее действие не даст заснуть.

 

Вводить ростки в рацион нужно постепенно: небольшими порциями в сочетании с другими продуктами. Если съесть сразу слишком много ростков, может начаться несварение или даже расстройство ЖКТ. Впрочем, все негативные симптомы должны пройти в течение нескольких дней. А положительный результат станет заметным уже через 2-3 недели после начала употребления пророщенных зерен.

 

Начните употребление проростков с 1-2 чайных ложек в день. В течение 2-3 месяцев можно увеличить ежедневную порцию до 60-70 г (это максимальная доза). Проростки нужно хорошо пережевывать, при проблемах с зубами рекомендуется использовать блендер. 

 

Не подвергайте зерна термической обработке – лучше всего употреблять их в сыром виде. Можно посыпать ими салат или измельчить в блендере и выпить с молоком.

 

Как приготовить сок из ростков пшеницы

 

 

Что касается сока из ростков пшеницы, то на рынке сравнительно недавно появилась новая категория устройств — шнековые соковыжималки. С их помощью можно легко выдавить сок не только из ростков, но и твердых овощей.

Стоят такие устройства довольно дорого: от 1 500 грн. за ручную соковыжималку до 4 тыс. грн. и выше за автоматическую.

 

По принципу работы шнековая соковыжималка немного похожа на обычную мясорубку. Внутри такой соковыжималки находится шнековый вал, который перетирает овощи и фрукты, а затем пропускает полученную однородную смесь через очень мелкое сито, чтобы избавиться от твердых частиц и зернышек. 

Источник: ХОЧУ

Как готовить и употреблять в пищу проросшую пшеницу – Здоровье – Домашний

Ростки пшеницы богаты витаминами В1, В2, В3, В5, В6, В9, витаминами Е, F, а также микроэлементами ‒ фосфор, цинк, медь, калий, кальций, йод, железо. А содержащаяся в них клетчатка полностью не переваривается и, проходя по желудочно-кишечному тракту, как губка впитывает все вредные шлаки и токсины. Благодаря этому свойству пророщенные зерна пшеницы способствуют очищению организма и его омоложению.

Проростки пшеницы способны быстро утолять голод, но при этом обладают очень низкой калорийностью.

Поэтому они очень полезны людям с избытком веса и желающим похудеть. Пшеничные семена улучшают обмен веществ, нормализуют микрофлору кишечника, стабилизируют работу дыхательной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, репродуктивной и нервной систем.

Зерна пшеницы способствуют лечению практически всех заболеваний. Обладают вирусонейтрализующим свойством, выводят из организма вредный холестерин и токсины от лекарственных препаратов, вызывают рассасывание различных опухолей, фибромиом и полипов.

Прорастить пшеничные зерна можно дома без особого труда. Самое главное правильно выбрать семена. Можно купить готовую упаковку зерна в магазине здорового питания. Вообще, подойдут любые семена, которые можно купить на хозяйственном рынке.

Пшеницу необходимо тщательно промыть под проточной водой и поместить в стеклянную посуду. Залить теплой водой так, чтобы зерна скрылись. Накрыть емкость чистой, мягкой тканью и оставить при комнатной температуре примерно на сутки. На следующий день зерна необходимо промыть водой, в глубокую тарелку расстелить влажную ткань и распределить по ней тонким слоем пшеницу.

Сверху накрыть мокрой тканью.

Через несколько часов зерна начнут прорастать и на семенах появятся беленькие ростки. Употреблять пророщенную пшеницу лучше с длиной ростков 1‒2 мм, в это время в них содержится максимальное количество витаминов и микроэлементов. После того как зерна проросли, их нужно поместить в холодильник, хранить так можно 5‒7 дней.

Ростки пшеницы не имеют противопоказаний, поэтому их можно употреблять в любом возрасте и с любыми заболеваниями. Рекомендуется включать их в рацион детей, людей зрелого возраста, а также беременным и кормящим мамам. Проростки пшеницы употребляют в сыром виде по столовой ложке 2‒3 раза в день, предварительно промыв водой. Начинать необходимо с небольших доз, наблюдая за реакцией организма. Первое время возможно образование вздутия живота, головокружение, тошнота, но это скоро пройдет.

Проростки пшеницы можно добавлять в овощные салаты, например, винегрет, салат с рукколой или морковью. Можно приготовить котлетки с ростками пшеницы, пирожные с сухофруктами, булочки и хлеб. Зерна можно перемолоть в кофемолке и добавлять полученную муку в супы, вторые блюда, готовить кашу или кисель.

Пророщенная пшеница — полезные и опасные свойства пророщенной пшеницы

Общие сведенья

Пшеница – это однолетнее травянистое растение, которое относиться к семейству Злаковых. Существуют сведенья, указывающие на то, что она была окультурена еще 10 тысяч лет назад.

Пророщенные пшеничные зерна являются идеальным продуктом, так как очень хорошо усваиваются организмом. Они дают ему возможность противостоять негативному воздействию внешней среды. Пророщенная пшеница способна возобновить больную или пораженную ткань, а также всю систему в целом. У такого зерна есть уникальная особенность – оно не только лечит определенную болезнь, а сразу воздействует на весь организм.

Во время прорастания белки, которые содержаться в зерне, начинают расщепляться на аминокислоты. Данные аминокислоты усваиваются частично, остальные разлагаются на нуклеотиды. Последние тоже могут усваиваться лишь частично, остальные же распадаются на иные основания. Именно из этих оснований состоит нуклеиновая кислота – гены. Все болезни, этот не что иное, как изменения в генах, поэтому очень важно, наличие подобного материала – для восстановления и замены.

В пророщенной пшенице происходит около 90% биохимического перерождения, которые происходят из-за воздействия ферментов зерна. Во время приема такого вида пищи организму необходимо лишь подстроить под себя эти полуфабрикаты для обеспечения беспрепятственного прохождения всех питательных веществ через мембрану.

Зерновая клетчатка впитывает все токсичные вещества, содержащиеся в организме из-за того, что на нее воздействуют кислоты желудочно-кишечного тракта и щелочь, что способствует набуханию клетчатки.

Особенно рекомендуется применять проросшую пшеницу полным людям, так как она быстро утоляет голод. Она подходит практически всем, независимо от особенностей тела и возраста.

Как выбрать

В выборе сложного ничего нет. Если Вы хотите купить зерно, то просто пойдите на рынок и купите у понравившегося продавца.

Сорта пшеницы:
  • Мягкие сорта легко определить по овальной или округлой форме зерна. А цвет может быть красно-коричневым или светло-желтым.
  • Твердые. Характерная черта таких сортов – длинное зерно. В отличие от мягких сортов цвет здесь светло янтарный, но иногда встречается и темно-янтарные зерна.
  • Карликовая пшеница.
  • Полба. Этот сорт полудикий пшеницы. Зерно покрыто цветочной пленкой, которую очень сложно отделить.
Как хранить:

Пророщенную пшеницу следует хранить в сухом и закрытом месте. Чтобы она не испортилась, не допускайте попадания на нее влаги.Из-за долгого хранения оно теряет свои полезные свойства.

В кулинарии

Пророщенная пшеница является самым универсальным продуктом. Пророщенное пшеничное зерно можно употреблять в составе многих блюд. Чаще всего его добавляют в каши, салаты и супы. Довольно часто пророщенные зерна перетирают и добавляют в пищу в качестве приправы. Помните, что приготовленное из проросшей пшеницы блюдо нужно скушать сразу после приготовления, а не оставлять на потом. Употреблять такие блюда следует на завтрак. Это гарантирует Вам попадание в организм большего количества питательных веществ и вы надолго забудете о еде.

Не следует употреблять пророщенную пшеницу с медом, маточным молоком, цветочной пыльцой, прополисом, золотым корнем, так как они абсолютно несовместимы. Если все же рискнете и будите комбинировать эти продукты, то будьте готовы к появлению у Вас такого заболевания как крапивница. Это – своеобразный сигнал организма о том, что нарушена сбалансированность.

Отображение в культуре

Оздоровительные свойства зерна были замечены еще десять веков тому назад. В то время люди знали лишь то, что у зерен с проклюнувшимся ростком есть особые свойства, но сейчас об этом известно намного больше. В наше время наука смогла дать этому достойное объяснение.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
25,7 3,9 24,2 54 0,6 305

Полезные свойства пророщенной пшеницы

Состав и наличие полезных веществ

Пророщенная пшеница состоит из: витаминов (Е, В1, В2, В3, В6), фолиевой кислоты, калия, магния, цинка, железа, фосфора, кальция, растительных белков и углеводов.

Полезные и лечебные свойства
  • Она выводит из человеческого организма яды, холестерин и другие вредные вещества.
  • С ее помощью нормализуется обмен веществ.
  • Повышается иммунитет за счет содержащегося в ней огромного количества витаминов и полезных веществ.
  • Предотвращает возникновение в организме воспалительных процессов.
  • Регулирует, а также восстанавливает важные функции нашего организма.
  • Следит и нормализует микрофлору кишечника.
  • Восстанавливает волосы и ногтевые пластины.
  • Повышает уровень выносливости к холоду.
  • Пророщенная пшеница способна повысить остроту зрения.
  • Помогает избавиться от лишнего веса.
  • Если Вы станете ежедневно употреблять в пищу пророщенную пшеницу, то насытите свой организм полезными микроэлементами.
  • Она омолаживает кожу.
  • Уменьшает вероятность образования в организме шлаков.
Лечебные свойства пророщенной пшеницы
  • Влияет на функционирование нашего организма;
  • Уравновешивает обмен веществ;
  • Координирует работу человеческого организма;
  • Стабилизирует все системы организма: дыхательную, нервную, кровеносную, терморегулирующую, лимфатическую и т.д.;
  • Делает все для того, чтобы рассосались такие новообразования как: полипы, доброкачественные и злокачественные опухоли, киста, миомы и жировики.
  • Насыщает кровь кислородом;
  • Выводит из организма холестерин;
  • Восстанавливает цвет и природную густоту волос;

Опасные свойства пророщенной пшеницы

Категорически запрещено употреблять пророщенную пшеницу лицам страдающим:

  • Заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
  • Людям, у которых аллергия на глютен.
  • Больным язвой желудка.

Ни в коем случае не давайте ее детям! Только после двенадцати лет это станет возможно.

Взрослые после операции тоже не должны ею питаться.

Читайте также нашу статью Свойства масла зародышей пшеницы. Всё о его полезных и опасных свойствах, химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

О неоспоримой пользе пророщенной пшеницы и о способах ее приготовления рассказывает врач-диетолог Лидия Ионова.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 1

Смотрите также свойства других продуктов:

Полезны ли на самом деле пророщенные зерна? | Питание и диеты | Кухня

Спасают от аллергии, избавляют от лишнего веса и помогают вылечить желудок, улучшают кровь, повышают иммунитет – некоторые целители приписывают пророщенным зернам (по-научному – спраутс) поистине фантастические свойства. Конечно, во многом они преувеличивают, потому что ростки – это не лекарство и не БАД, а просто сбалансированная «живая» еда. Если сравнивать качества сухого зерна и пророщенного, то второе окажется значительно полезнее. Дело в том, что, когда семя начинает проклевываться, у него после долгой спячки просыпаются обменные процессы, начинает работать ростковая зона и увеличивается количество биологически активных веществ – ферментов, микро- и макроэлементов, антиоксидантов, витаминов. Одним словом, как любящая мама старается дать своему ребенку все самое лучшее, так и семечко щедро делится с зеленым росточком наиболее ценными питательными веществами.

Теория

От пользы до вреда

Натуропаты делят блюда на биоинертные, биоактивные и биогенные. К первым относится термически обработанная пища (борщ, котлетки), в которой сохраняются разве что минералы, аминокислоты и жиры с углеводами.

Биоактивными называют сушеные, замороженные или сырые продукты, хранившиеся в холодильнике. В них остается часть витаминов и ферментов. И только в биогенной пище (это проростки, недавно снесенные яйца или сорванные с грядки овощи) полезные вещества находятся на максимуме. Впрочем, грань между тремя категориями довольно тонкая, и «живые» семена легко могут стать пустыми и даже опасными.  

Переростки из магазина

Сегодня можно купить пророщенную пшеницу, рожь, овес, кукурузу, фасоль, горох, чечевицу и сою в обычном супермаркете. Главное – не нарваться на испорченный продукт, ведь теплая и влажная среда, в которой растут семена и зерна, идеальна для размножения бактерий, и в том числе таких, как сальмонелла. Поэтому покупайте только в проверенных местах, смотрите, чтобы ростки выглядели свежими и сочными и не источали неприятного запаха. Они должны лежать в холодильном отсеке и быть абсолютно чистыми. Выбирая «живой» продукт, не стремитесь приобрести длиннющие стебли, ведь чем меньше отростки, тем больше в них биологически активных веществ. Идеальный размер – до 1 см. Потом зелень становится более хрупкой и чахлой: почвы нет, а питательные запасы семени иссякают. Как правило, гигантские переростки – это не что иное, как залежавшийся продукт, который просто не успели продать. 

Посадите зерна в… банку

Если хочешь питаться свежайшими ростками, выращивай их самостоятельно. Проще всего найти зерна пшеницы и ржи, однако они должны быть предназначены именно для создания спраутса, а не для посева (последние могут быть обработаны химикатами). Для проращивания даже существует специальная посуда, но можно воспользоваться  и обычной стеклянной банкой. Сначала переберите семена, затем промойте их в очень слабом растворе марганцовки и несколько раз под краном. Потом заполните зернышками треть банки и залейте отфильтрованную воду на две трети посуды. Закройте стеклянную тару марлей и оставьте ее в комнате на 8-10 часов (но не на солнце). После этого слейте воду и несколько раз промойте семена (марля остается). Затем положите банку в миску боком, чтобы горлышко смотрело вниз, а днище – наверх, и налейте в тарелку немного воды. Таким образом вы создадите оптимальные условия влажности и аэрации. Вообще, зерна во время проращивания не должны быть чересчур сухими или переувлажненными, иначе они могут заплесневеть. Как только семена проклюнутся, вновь их промойте, слейте воду, закройте банку  крышкой и уберите в холодильник. Использовать проростки надо в течение 5 дней, ежедневно промывая их холодной кипяченой водой.

Мнение специалиста

Алексей Добровольский, врач-диетолог

Если у вас дефицит витамина В (сухая кожа, ломкие волосы и ногти), используйте пророщенные семена не в виде добавки к салату, а в качестве его основы. Но вводить в рацион ростки надо постепенно. Максимум, который стоит употреблять в день, – 50 г, детям – в два раза меньше. Старайтесь тщательно пережевывать жесткие оболочки зерен и помните о том, что пророщенные бобовые (соя, фасоль, горох, нут) усиливают моторику кишечника и могут вызвать газо-образование.

Практика

От салата до десерта

Если вы думаете, что пророщенные зерна – продукт нового времени, рекламируемый адептами здорового образа жизни, то вы ошибаетесь. Спраутс активно использовали древние китайцы и египтяне, наши предки-славяне тоже готовили из него пиво, каши и кисели. Новый виток интереса к росткам появился в 1930-е годы в Америке благодаря хиппи и моде на вегетарианство.

Салат с «хвостиками»

Чтобы не убить все живое, что есть в пророщенных зернышках или бобах, старайтесь использовать их в сыром виде. Всего лишь одна горсточка ростков, брошенная в салат, сделает ваше блюдо более полезным и обогатит его новыми вкусовыми ощущениями: согласитесь, лежащие в тарелке зернышки с «хвостиками» – продукт очень необычный. Пророщенные семена можно добавить к свежим овощам. Например, нарежьте огурцы, помидоры, болгарский перец, зелень сельдерея, натрите на крупной терке морковь и высыпьте немного пророщенных зерен пшеницы, гороха или фасоли. В качестве заправки используйте лимонный сок, любое растительное масло, сметану или соевый соус.   

Витаминный торт

Если ваших близких смущает внешний вид проросших зерен в салате или вам самим не нравится их жестковатость, сделайте сладкий витаминный десерт из измельченных ростков. Для этого 3 ст. ложки пророщенной пшеницы и 3 ст. ложки грецких орехов пропустите через мясорубку и смешайте с 1-2 ст. ложками жидкого меда. Полученную массу выложите на тарелку слоем до 1 см. Добавьте тертое яблоко, затем смесь из измельченных фиников и изюма. Витаминный мини-тортик можно украсить орешками.

Стеклянная лапша с соей

Ростки в горячих блюдах теряют большую часть своих полезных качеств, зато дарят им новые оттенки вкуса. Особенно популярны такие угощения в китайской, вьетнамской и тайской кухнях. Чтобы по-восточному приготовить стеклянную лапшу с креветками и ростками сои, сначала обжарьте на оливковом масле измельченный чеснок (3 головки), потом добавьте 300 г креветок и кинзу и тушите не больше минуты. Положите в сковородку подготовленную стеклянную лапшу, все перемешайте, добавьте 3 ст. ложки соевого соуса и горсть пророщенной сои. Готовьте пару минут и подавайте на стол. 

Чем отличаются ростки?

В целом состав пророщенных зерен и бобов примерно одинаков: 6-20% белка, 1-9% жиров, 60-88% углеводов (сахара и крахмала), 1-4% клетчатки, 1-3% витаминов и минералов. Однако каждый вид имеет свои особенности.

Пшеница.

В зернах содержится 26% белка, а количество антиоксидантов при проращивании увеличивается в 11 раз и достигает своего максимума на пятый день. Именно из зеленых ростков пшеницы готовят культовый напиток йогов и звезд шоу-бизнеса (Мадонна, Ричард Гир, Виктория Бекхэм) под названием «витграсс». Сок имеет классический травяной оттенок и немного сладковатый привкус. 

Рожь.

Белков в ржаных зернах меньше, чем в пшеничных, – 13%, но в целом их действие похоже: они помогают улучшить моторику кишечника и нормализовать его микрофлору.

Гречиха.

В семенах гречихи содержится максимальное количество рутина – биофлавоноида, который способствует укреплению стенок сосудов.

Нут.

В бобах нута, или турецкого гороха, содержится аж 30% белка. При этом он обладает очень низкой калорийностью (чуть больше 100 ккал) и приятным ореховым привкусом.

Подсолнечник.

В семенах подсолнуха довольно много жира (около 60%), но он ненасыщенный, поэтому не вредит сосудам. Проросшие семечки подходят для десертов.

Кунжут.

В кунжутных семечках так много кальция, что он даже превосходит в этом плане некоторые сорта сыра. Поэтому пророщенные зернышки советуют добавлять в еду детям, беременным и тем, кто восстанавливается после переломов.

 

Смотрите также:

как употреблять и проращивать зерна в домашних условиях

Пророщенная пшеница – это уникальный продукт. Её можно употреблять и в сыром виде, и в составе различных блюд. Чаще всего проростки добавляют в салаты, супы, делают каши, кисели и различные отвары. Сегодня мы поговорим о том, как правильно употреблять проросшую пшеницу и какие блюда можно из неё приготовить.

О том, что ростки пшеницы очень полезны, люди знали ещё с древних времён. Именно пшеничный росток содержит максимальную питательную ценность для нашего организма. Ведь чтобы он смог прорости, пшеничное зерно мобилизует все свои силы. Поэтому в ростке так много витаминов и полезных минералов.

Как проращивать пшеницу в домашних условиях для еды

Есть сведения, что в 100 г проростков пшеницы содержится 27 мг витамина Е. Поэтому, применяя соответствующие кулинарные приемы, можно получить целебное питание.

Как проращивать зерно пшеницы

Прежде всего переберите зерна, промойте и быстро высушите их или протрите влажной салфеткой.

Затем насыпьте зерно в 3-4 слоя в плоскую стеклянную, фарфоровую или в крайнем случае эмалированную посуду. Потом их увлажняют, но не заливают водой и накрывают влажной салфеткой.

Воду лучше взять родниковую и она должна быть комнатной температуры.

Есть обоснованное мнение, что пророщенная пшеница со своими ростками не должна превышать 1-2 мм. Так как при дальнейшем проращивании возрастают ингибиторные то есть, тормозящие пищеварение, свойства зерна.

Употребляйте проросшее зерно в различных видах. К примеру, дети просто поедают разбухшие и размягченные влагой зерна, называя их орешками.

Считается нежелательным подвергать ростки пшеницы термической обработке, потому что она снижает целебные свойства продукта.

Процесс проращивания позволяет за один-два дня увеличить содержание в пшенице витамина Е в сотни раз. А витаминов группы В — в 6 раз. Проростки пшеницы хорошо действует на иммунную систему.

Далее рассмотрим полезные для нашего организма рецепты разных блюд.

Как прорастить пшеницу дома

Существует 2 варианта проращивания: выращивание ростков и зелени.

Проращивание ростков

В проращивании злаковых ростков нет ничего сложного или трудоемкого. Нужно следовать простому алгоритму:

  1. Необходимое кол-во пшеничных зерен всыпать в емкость и затем залить водой, далее все тщательно перемешивается, чтобы зерна осели на дно. Все, что осталось плавать на поверхности воды — не годное, его следует убрать.
  2. промытые зерна заливаются чистой водой и оставляются на ночь,
  3. утром пшеничные зерна промываются под проточной водой, после чего выкладываются на поднос или плоскую тарелку и накрываются влажной тканью или сложенной в несколько слоев марлей. Промывать зерна нужно каждые 6-7 часов, а уже через 12-15 часов проклюнутся первые ростки.

Зерна с ростками более 5 мм употреблять нельзя

Наилучшее состояние зерен пророщенной пшеницы, когда ростки только проклюнулись и не больше 2 мм. В этом виде «пробуждено» зерно содержит максимальное кол-во полезных витаминов и минеральных веществ.

Выращивание зеленых ростков

Для проращивания зелени лучше всего подходят семена дикой пшеницы, иначе называемой полба. Они не требовательны в уходе и имеют отличную схожесть. Но также можно проращивать и обычную пшеницу и другие злаковые. Их проращивание схоже с выращиванием ростков, но имеет свои нюансы:

  1. Для начала, посадочный материал перебирается и помещается в емкость для замачивания;
  2. Зерна заливаются водой на 12 часов, а те, что всплыли – удаляются. Затем их надо еще раз промыть в воде или в слабом, светло-розовом растворе марганцовки, поместить на тарелку и накрыть влажной тряпицей. Нужно следить, чтобы она не пересыхала. Примерно через 1,5 дня образуются первые ростки;
  3. На поднос стелется бумажное полотенце, сверху него укладываются зерна в 1 слой, после чего они накрываются тканевым полотенцем. Его понадобится опрыскивать дважды в день. Через неделю ростки достигнут высоты в 5-7 миллиметров. Вырастить их нужно до 15-20 сантиметров;
  4. По достижению заданной высоты корни, как и бумажное полотенце, на котором они расположены, надо выбросить, в пищу употребляется только зеленая часть пшеницы.

Оба варианта проращивания пшеничных зерен по-своему хороши, а продукт может использоваться в пищу различным образом.

Как составить травяные сборы с нужными вам свойствами Лечение травами, вероятно, так же старо, как и само человечество. С древних времен люди учились…



Пророщенная пшеница в закусочном салате

В закусочном салате с ростками зерен возрастает концентрация элементов таких как: железа. кальция, фосфора, магния. Такие элементы очень полезны нашему организму.

Потребуются:

  • ростки пшеницы — 300 г
  • репчатый лук — 3 шт.
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • оливковое масло — 1/2 стакана
  • соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Зелень петрушки и репчатый лук мелко нарежьте.
  2. Нарезанную массу смешайте с проросшими зернами пшеницы.
  3. Затем заправьте оливковым маслом. посолите и тщательно перемешайте.

Приятного аппетита !

Вывод:

Проросшая пшеница – ценный продукт, который обогащает человеческий организм витаминами, микроэлементами и полиненасыщенными кислотами. Зерна можно проращивать 2 способами, употребляя в пищу ростки или зелень. Как выращивать пшеничное зерно и каким образом его употреблять в пищу, зависит от личных предпочтений.

Автор статьи Виктория Фесюра: «Изучаю народную медицину и домашнюю косметологию, применяю на практике и делюсь этой информацией с читателями. Всем желаю доброго здравия».

Статью прочитали: 3 190


Паста с грецкими орехами и ростками пшеницы

И снова термическую обработку не применяем, а кушаем натуральную еду.

Необходимые продукты:

  • пророщенная пшеница — 1 стакан
  • дробленые грецкие орехи — 1/4 стакана
  • морковный сок — 1/2 стакана
  • зелень петрушки — 1 веточка
  • укроп или тимьян — 1 веточка

Способ приготовления:

  1. Орехи очистите и мелко порубите.
  2. Проростки пшеницы пропустите через мясорубку.
  3. Введите в получившийся фарш сок моркови и перемешайте.
  4. Украсьте зеленью и еще обсыпьте густо орехами.

Кушайте на здоровье !

Войти на сайт

Среди всех семян, пророщенная пшеница обладает наиболее ярко выраженными целительными свойствами | Это универсальная пища и эффективнейшее лекарство | Пророщенная пшеница содержит весь набор витаминов и микроэлементов | Лечебные свойства проростков пшеницы проявляются не сразу, а в результате систематического и длительного употребления Для практически здорового человека главное достоинство проростков пшеницы состоит в очищении организма от мусора. Происходит это только в случае систематического и длительного употребления. Ведь организм засорялся десятилетиями. Среди сравнительно краткосрочных результатов можно отметить заметное улучшение внешнего вида волос – такого изменения не добиться никакими шампунями. Далее: эффективная профилактика рака и кариеса, нормализация обмена веществ, повышение общего тонуса и сопротивляемости организма, укрепление нервной системы, улучшение сна, очищение кишечника, и многое другое. Особо следует отметить благотворное влияние проростков на зрение. Если вы носите очки, но в принципе, способны обходиться без них, – можете их выбросить, потому что через несколько месяцев питания проростками, очки вам больше не понадобятся. В зависимости от текущего состояния, стопроцентное зрение восстанавливается в срок от одного месяца до года, если вы смирились с временным неудобством обхождения без очков и каждый день жуете проростки.

Технологии проращивания

Способ 1 Насыпьте пол чашки зерна в дуршлаг или сито и промойте проточной водой. Поместите зерно в литровую банку и залейте водой. Все, что всплывает, нужно выбросить. На кончик спички возьмите марганцовку, бросьте в банку и тщательно перемешайте. Слейте воду, залейте чистой, снова слейте и залейте ещё раз некипяченой водой. Водопроводную воду желательно предварительно несколько часов отстоять. Замачивать зерно следует утром или в полдень. Вечером слейте воду, промойте зерно проточной водой, поместите в литровую банку и оставьте на ночь. Банку герметично не закрывайте, а просто положите на горлышко крышку. Утром промойте зерно проточной водой. Если проклюнулись ростки, дайте им ещё полежать в банке, и через несколько часов зерно будет готово. Если ростки ещё не появились, вечером промойте их ещё раз и оставьте до следующего утра. Наибольшей ценностью и энергетикой обладают зерна с длиной ростков один-два миллиметра. Чтобы замедлить прорастание, можно ненадолго поместить зерно в холодильник. Хранить проростки можно в морозильной камере, но съедать желательно сразу. Зерна могут прорастать неравномерно. Это говорит о том, что вам попалась смесь из пшеницы разных сортов. Желательно покупать пшеницу последнего урожая и хорошего качества. К проросткам можно добавлять любые приправы, орехи и добавки, кроме мёда. Всякая тепловая обработка сведет полезные качества на нет. Жевать зерна нужно до тех пор, пока они не превратятся во рту в кашицу. В этом случае будет достигнут максимум эффекта. Если жевать вы не в состоянии, можно прокрутить проростки два раза через мясорубку. В крайнем случае, можно делать настой из такого фарша и пить.

Способ 2 Промойте зерна холодной водой. При этом всплывшие зерна использовать не следует, они не прорастут. Зерно засыпьте в плоскую стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду слоем не более 2 см для обеспечения равномерного прорастания. Зерна можно насыпать либо на подстеленную ткань или марлю, либо непосредственно на дно посуды. Сверху зерно накройте тканью или марлей и залейте водой комнатной температуры до верхнего уровня зерна. Можно даже рассыпать зерно на дно посуды и ничем не прикрывать, но нужно следить, чтобы в толще зерна сохранялась влага. При этом следует хотя бы один раз перемешать содержимое для равномерного смачивания зерен водой и их эффективного прорастания. Посуду или поднос с пшеницей рекомендуется поставить в теплое затемненное место. В дальнейшем необходимо увлажнять верхнюю ткань. Прорастание зерен до рекомендованных 1-3 мм происходит примерно за сутки-двое, в зависимости от температуры окружающей среды и качества зерна. Можно использовать в пищу зерна с чуть проклюнувшимися ростками и даже просто набухшие (прорастание зерен происходит не одновременно и те, которые ещё не проклюнулись, но уже налились соками, являются полноценным продуктом). Пророщенные зерна нужно хорошо промыть под струёй воды для удаления запаха (желательно сначала теплой, затем – холодной, до тех пор, пока смываемая вода не станет совершенно прозрачной), так как в зернах могут развиваться грибковые микроорганизмы. Имейте ввиду, что при проращивании зерна следует поддерживать в таком состоянии, чтобы они были не слишком сухими и не слишком мокрыми, если они будут слишком сухими, зародыш в них погибнет, а если слишком влажными, появится плесень. Не проращивайте семена слишком долго, так как проростки тогда будут жесткими и горькими на вкус. Некоторые проростки бобовых содержат вредные для здоровья вещества, которые при кипячении полностью разрушаются. Поэтому проростки соевых бобов и гороха надо подвергнуть бланшированию в кипящей воде в течение короткого времени, если они не предназначены для варки вместе с каким-либо кушаньем. Проростки фасоли золотистой, чечевицы и люцерны вы можете спокойно есть в сыром виде.

Способ 3 На стакан, наполненный водой, поставить чайное ситечко и всыпать в него ложку промытой пшеницы. Зерно должно еле-еле касаться воды, но не плавать в ней. Воду следует менять три раза в день. Для этого достаточно поднять ситечко и наполнить стакан свежей водой. Через 2-3 дня, когда зерно набрякнет и появятся зеленые ростки, его можно употреблять как один из компонентов салата, положить в мясной фарш, гарнир. Если обеспечить конвейер из трех порций (три стакана с ситечками), то каждый день можно иметь порцию «биологически живых» витаминов. Ежедневную норму определяйте для себя сами. Небольшая чашка проростков вполне может заменить обед. Правда, жевать придется минут сорок. После проростков не ешьте и не пейте ничего в течение часа, дайте организму полностью насладиться целебными свойствами этого бальзама. Если у вас тяжёлые заболевания, нужно есть как можно больше проростков, не смешивая за один прием с другой пищей.

Хранение пророщенных зерен Пророщенные зерна или блюда из них лучше употреблять сразу, но можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Если при хранении в холодильнике размолотая пророщенная пшеница потемнела (окислилась), особенно в смеси с орехами или другими добавками, то её употреблять не следует. Кулинарные рецепты для пророщенных зерен При приготовлении и хранении пророщенного зерна не следует пользоваться алюминиевой посудой и молоть зерна на кофемолке, так как все это снижает целебные свойства проросшего зерна. По этой же причине не рекомендуется обливать зерно крутым кипятком. Пророщенную пшеницу можно есть целиком (тщательно пережевывая) или добавлять в пищу. Пророщенное зерно и блюда из него рекомендуется употреблять на завтрак. Хороши проростки в каше, положенные непосредственно в тарелку, либо притомленные 20-30 мин отдельно или вместе с кашей. Можно пропустить проростки через мясорубку или миксер (как самостоятельно, так и с лимоном вместе с цедрой), добавить по вкусу мёд, сухофрукты, фрукты, орехи. Можно готовить различные салаты из овощей, зелени, сухофруктов с добавлением пророщенных цельных или размолотых зерен и использовать такие блюда для восстановления организма после физических нагрузок либо для лечения заболеваний. Вкусны и сытны лепешки, которые замешивают на воде и выпекают на посыпанном мукой противне. Из 1 ст. ложка зерна получается одна лепешка (величиной с овсяное печенье). Это сытная еда на завтрак – с маслом, мёдом, чаем и т. п. Подсушенную пророщенную пшеницу можно размельчить на кофемолке и полученной мукой посыпать каши, салаты, овощные блюда. Из такой муки можно готовить освежающие напитки на воде с мёдом или со сливками (но не с молоком). Смешайте вместе йогурт, орехи, мелко нарезанные яблоки, пшеничные зародыши и подайте к завтраку. Поджаренные ломтики хлеба из цельной пшеницы (зерновой хлеб) намажьте мягким сливочным сыром с нарезанными оливками. Сверху посыпьте зародышами пшеницы и подайте эти сандвичи к супу или салату. Собираясь поджарить рыбу или курицу, обваляйте их в пшеничных зародышах. Целебными свойствами обладает кисель из пророщенного овса. Пророщенный овес смолоть в кофемолке или мясорубке, развести холодной водой, залить кипящей водой и кипятить 1-2 мин. Ещё 20 мин напиток надо настаивать, процедить и пить свежим. Этот кисель хорош при панкреатите, диабете, язве двенадцатиперстной кишки. При ослабленном организме можно устраивать двухнедельный курс приема такого киселя.

Пророщенные зёрна можно добавлять в любые салаты по 1-2 ст. ложки на порцию. Вот несколько вариантов:

  • проростки, 150 г листьев салата, 50 г моркови, 2-3 стебля чеснока, зелень петрушки;
  • проростки, 100 г капусты, по 50 г моркови и корня сельдерея, зелень петрушки;
  • проростки, 150 г моркови, 50 г корня сельдерея, сок спелой вишни или лимонный сок;
  • проростки, 150 г зелёного салата полосками, 50 г редиса кружками, петрушка;
  • проростки, 150 г огурцов кубиками, пучок зелёного чеснока, петрушка, укроп;
  • проростки, 150 г сырых кабачков без кожицы мелкими кубиками, пучок зелёного чеснока, кислое варенье, петрушка и укроп;
  • проростки, 150 г молодого зелёного горошка, пучок зеленого чеснока, укроп;
  • проростки, по 100 г капусты и яблок, сок лимона;

Печенье из проростков (допускается щадящая термическая обработка). На 1,5-2 стакана проростков взять по 50 грамм кураги, чернослива, изюма, 2 ст. ложки мака. Зерно пропустить через мясорубку (для получения однородной массы, можно пропустить два раза). Курагу и чернослив также прокрутить. К массе добавить мак и изюм (предварительно замоченные в воде). Всё перемешать до однородной массы. Руками сформировать небольшие плоские котлетки. Их необходимо обвалять в кунжуте и подсушить в разогретой духовке с двух сторон (минут 5-10 – не больше) без добавления масла. Пшеничное молочко готовят из 1 стакана проростков пшеницы, 4 стаканов профильтрованной воды и 0,5 стакана вымоченного изюма. Компоненты необходимо смешать, прокрутить в миксере, процедить. Полученное молоко хранить в холодильнике. А вот рецепт итальянского деревенского напитка, полезного, вкусного и тоже содержащего много энзимов. Называется он реджвелак и готовится очень просто. Всего понадобится полстакана проростков пшеницы и шесть стаканов отфильтрованной воды. Перемолотые проростки пшеницы поместить в двухлитровую банку, залить водой, накрыть банку марлей, завязать её и оставьте на три дня. На четвертый день напиток будет готов (в жаркую погоду раньше). Его нужно процедить в другую банку и пить. В оставшиеся перемолотые зёрна можно повторно налить воды и настоять следующую порцию напитка. Кому проростки не полезны Детям до 12 лет и людям с аллергией на глютен есть пшеницу не следует.

Источник: сайт e-pitanie.ru и materinstvo.ru —

Салат с редиской и пшеничными проростками

Продукты:

  • пророщенная пшеница — 4-5 ст. л.
  • редис — 100 г
  • орехи или семя подсолнечника — 1/4 стакана
  • зелень петрушки — 2 веточки

Ход работы:

  1. Молодой редис мелко нарежьте.
  2. Орехи очистите и растолките.
  3. Зелень петрушки промойте и мелко нарежьте.
  4. Все подготовленные продукты смешайте с проростками и подавайте на стол.

Кушайте с удовольствием !

Отзывы

Отзывы тех, кто употреблял в пищу проросшую пшеницу или зелень, говорят о том, что данный продукт положительно влияет на организм. Это недорогое, доступное средство профилактики и борьбы с весенним авитаминозом. Поскольку из пшеничных ростков можно готовить разные блюда, полезный рацион никогда не становится скудным и однообразным.

Некоторые из тех, кто употреблял в пищу пророщенную пшеницу в течение длительного времени, отмечали среди прочих улучшений и повышение либидо. Благодаря эффекту детоксикации, данный продукт помогает снижать вес и улучшает обмен веществ.

Салат из пророщенной пшеницы с курицей

Используйте для своего питания пророщенные зерна, которые богаты своеобразной энергией. Комбинация их с курицей получается сытной и полезной.

Потребуется:

  • пророщенная пшеница — 1 горсть
  • огурец свежий — 4 шт.
  • помидор свежий — 4 шт.
  • отварное куриное филе — 300 г
  • пекинская капуста — 7-8 листов
  • майонез и соль — по вкусу

Метод приготовления:

  1. Нарежьте небольшими полосками пекинскую капусту.
  2. Свежие огурцы нарежьте полукольцами.
  3. Нарежьте отварное куриное филе поперек волокон кусочками.

4. Соедините все подготовленные ингредиенты в одной тарелке, добавьте горсть ростков проросших зерен пшеницы, посолите, перемешайте.

5. Еще добавьте майонез, перемешайте снова и украсьте овощами.

Приятного аппетита !

Напитки из проращенной пшеницы

Фруктовый смузи

Для приготовления берут:

  • 1 средний банан;
  • Чашку любых свежих ягод;
  • Столовую ложку ростков пшеницы;
  • Чайную ложку ванили;
  • Столовую ложку кокосового молока.

Банан, ягоды и зерна пшеницы помещают в блендер, взбивают. Добавляют кокосовое молоко и ваниль. Хорошо перемешивают. Смузи с пророщенной пшеницей рекомендуется пить по утрам перед завтраком: напиток насыщает организм витаминами, дает заряд энергии, снижает аппетит.

Витграсс

Напиток готовится из молодых побегов пшеницы, длиной не менее 5 см. Зелень нужно аккуратно обрезать, промыть, и взбить в блендере с очень холодной водой (можно добавить крошку льда). Процедить через марлю или очень мелкое сито. Употребить напиток нужно в первые 15 минут после приготовления. Для вкуса можно добавить чайную ложку меда, лимонного сока или свежего ягодного пюре.

Напиток способствует очищению организма от шлаков и токсинов, насыщает витаминами, улучшает процесс пищеварения, способствует похудению.

Молочко из пшеничных ростков

Для приготовления нужен блендер, сито с мелкой ячейкой и марля. Средние пропорции зерен и воды: 1 к 4. Проращенные зерна помещают в блендер, заливают водой, взбивают. Полученную смесь протирают через сито, а затем выжимают через марлю. Молочко опять заливают в чашу блендера, разбавляют минеральной водой и добавляют банан, замоченную курагу или чернослив, яблоко, киви, кусочки дыни или манго. Взбивают еще раз и разливают по бокалам.

Ростки пшеницы в салате с зеленым горошком

Продукты:

  • пророщенная пшеница — 100 г
  • молодой зеленый горошек — 200 г
  • зеленый лук — 3 стебля
  • чеснок — по вкусу
  • простокваша (или нежирная сметана) — 1 стакан
  • яйцо — 1 шт.
  • веточка укропа

Этапы приготовления:

  1. Сварите яйцо вкрутую.
  2. Зеленый горошек смешайте с проростками и мелко нарубленным зеленым луком и чесноком.
  3. Простоквашу заправьте яичным желтком и измельченной зеленью укропа. У вас получится соус.
  4. Получившимся соусом заправьте салат, размешайте и сразу подавайте на стол.

Приятно кушать здоровую еду !

Выпечка из проращенной пшеницы

Печенье с сухофруктами

Ингредиенты:

  • 200 г проращенного зерна;
  • 80 г изюма;
  • 80 г кураги;
  • 80 г инжира;
  • 1 банан;
  • 50 г сливочного масла;
  • Половина чашки вишневых ягод, ягод смородина или клубники.

Ростки пшеницы пропускают через мясорубку до получения однородной массы. Для лучшего результата рекомендуется повторить процедуру 3-4 раза. В третий раз с проростками прокручивают банан, ягоды и сухофрукты. В конце в полученную массу вмешивают размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать полученную массу. Разложить в формочки для пирожных, и выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов около 20-23 минут.

Пшеничная лепешка

Для приготовления понадобится:

  • 5 стаканов проращенной пшеницы;
  • 350 г адыгейского сыра;
  • Чайная ложка соли;
  • Немного топленного масла;
  • Черный перец и куркума — по вкусу.

Проросшая пшеница пропускается через мясорубку. Сыр натирают на крупной терке. Пшеничную массу перемешивают с сыром, добавляют специи и хорошо вымешивают тесто. Тесту дают отдохнуть под полотенцем 15-20 минут. Формируют плоские лепешки, которые обжаривают на топленом масле.

Аналогичным образом можно приготовить лепешки с зеленью, грибами, кабачками и морковью, имбирем и корицей, миндалем и рыбным фаршем.

Смузи из проростков пшеницы — видео рецепт

Есть много рецептов приготовления смузи по разным видам заболеваний. Оказывается, что и из ростков пшеницы смузи тоже можно сделать. А почему бы и нет ?

По поводу неверного представления о витамине Е хочется сказать следующее. Раньше считалось, что он будь-то бы вреден, потому что уничтожает витамины С и Д.

Исследования показали, что к витамину Е надо с осторожностью относиться лишь в тех случаях, когда у вас повышенное давление и ревматическая болезнь сердца. В остальных случаях витамин Е незаменим.

Как приготовить проросшую пшеницу

Пророщенные ростки пшеницы лучше употреблять в первой половине дня. Они долго перевариваются, поэтому чувство сытости сохраняется намного дольше. Не подвергайте зёрна термической обработке – лучше всего употреблять их в сыром виде. Можно посыпать ими салат или измельчить в блендере и выпить с молоком.

Видео: как употреблять в пищу пророщенную пшеницу

В настоящее время ростки пророщенной пшеницы все чаще употребляются не только приверженцами вегетарианского питания, но и теми, кто следит за своим здоровьем. Многие врачи настоятельно рекомендуют данный продукт для профилактики и при лечении различных заболеваний.

Для кого противопоказано употребление пророщенной пшеницы

Каждый продукт имеет противопоказания, и пророщенная пшеница не является исключением. Если взрослый или ребенок склонен к аллергии на глютен, то употребление данного продукта ему противопоказано. Помимо этого, люди, страдающие язвой желудка, тоже не должны есть его.

Молоко и мед в сочетании с пшеницей создают дискомфорт для человеческого организма в виде метеоризма, повышенного газообразования и вздутия живота.

Помните!

Даже если человек не страдает пищевой аллергией, любой новый продукт следует вводить в свой рацион постепенно.

Тыква, яблоко, шпинат

Еще один очень простой и полезный салат:

  • проростки пшеницы – 100 граммов;
  • мякоть тыквы – 200 граммов;
  • 3 кислых яблока;
  • шпинат – 100 граммов;
  • жидкий мед – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Свежую тыкву натирают на крупной терке.
  2. Яблоки чистят, удаляют сердцевину, нарезают кубиками.
  3. Шпинат моют и нарезают соломкой.
  4. В глубокой миске соединяют подготовленные ингредиенты, добавляют проростки пшеницы. В качестве заправки используют жидкий мед, количество которого можно увеличить, если 2 ложек покажется мало.

Состав проросшего зерна

Само по себе зернышко пшеницы состоит из трех компонентов. Первый – это зародыш, находящийся в самом центре. Он богат жирами и разнообразными витаминами. Второй – это оболочка, которая, как можно догадаться, располагается снаружи. Она довольно плотная и образуется из волокон, из которых готовятся отруби, представленные во многих продуктовых магазинах. Наконец, третий – это ядро, прослойка из крахмала между первым и вторым компонентом, богатая углеродами. Проросшее зерно значительно отличается от обычного. Дело в том, что во время процесса прорастания пропорции различных веществ меняются: количество белка увеличивается, а углеводов – наоборот, уменьшается. В результате проростки оказываются богаты многочисленными полезными элементами. Существуют сведения, что концентрация таких веществ в проростках в десять раз выше, чем в обычных зернах.

Калорийность 100 граммов пророщенной пшеницы составляет 198 килокалорий. При этом 34% общего веса приходится на углеводы, 26% – на белки, 10% – на жиры, а 17% – на клетчатку. Зародыши становятся хранилищем целых восемнадцати аминокислот и различных витаминов: А, группы В, Е и D. Так как во время прорастания питательные вещества расщепляются, они гораздо проще и быстрее воспринимаются организмом. Кстати говоря, витамин Е способен вывести из организма холестерин. Ростки богаты фолиевой кислотой, магнием, кальцием, железом, фосфором, клетчаткой и другими микроэлементами.

Благодаря насыщенному составу пророщенная пшеница очищает организм от токсинов, приводит в баланс обменные процессы, укрепляет иммунитет, наилучшим образом влияет на состояние кишечника, борется с ранками и инфекциями, даже способствует улучшению зрения. Позитивные изменения заметны и в состоянии кожи, и ногтей, и волос. В качестве профилактики зернышки используются, чтобы защититься от рака и опухолей.

К сожалению, в пророщенной пшенице также содержится глютен, что говорит о том, что его нельзя употреблять людям с непереносимостью данного вещества. Помимо этого, стоит быть осторожным детям до двенадцати лет, лицам, перенесшим операцию, и тем, кто страдает хроническими заболеваниями ЖКТ, в том числе и язвой.

Зато беременным женщинам сок или сами зерна даже рекомендованы. Продукт позволяет улучшить пищеварение и насытить организм полезными веществами.

Влияние пророщенной пшеницы на человеческий организм

Ростки этого злака содержат в себе большое количество йода, железа, фосфора, магния и так необходимого в период авитаминоза кальция. Также они насыщены определенной группой витаминов.

Интересный факт!

В самих зернах большого количества витаминов нет. Насыщение полезными веществами начинает проявляться во время прорастания ростков.

Как проростки влияют на человеческий организм:

  1. Продукт оказывает полезное воздействие при разных психологических расстройствах. Содержание в ней большого количества питательных веществ имеет положительную динамику при снятии стресса и снижает факторы риска, провоцирующие депрессию. Человек становится более устойчивым к стрессам.
  2. Содержащийся в пророщенном злаке йод защищает щитовидную железу от заболеваний.
  3. Также пшеница несет большую пользу для прекрасной половины человечества. В ней содержится достаточно большое количество кальция. Если принимать ее с пищей постоянно, волосы станут гладкими и шелковистыми, кости уплотнятся, ногти станут крепче и тверже.
  4. Содержание магния в злаке обогатит кровь кислородом. Это благотворно действует на артериальную гипертензию, избавляет организм от холестерина.
  5. Содержание железа в ростках в два раза больше, чем в мясе. Людям, страдающим анемией, рекомендуют употреблять пророщенную пшеницу в целях профилактики.
  6. Продукт создает положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт. На первых этапах употребления семян могут возникать побочные эффекты в виде вздутия живота, повышения газообразования, диареи либо запора. Обусловлено это тем, что пшеница насыщена большим количеством клетчатки. При попадании в желудок начинается процесс впитывания, а потом выведения токсинов и шлаков из организма. По истечении определенного периода времени организм укрепляется, налаживается работа желудочно-кишечного тракта.
  7. Этот продукт обладает высокой питательной ценностью, хотя содержание в нем калорий минимальное. Он очень хорошо помогает организму проводить обменные процессы, часто применяется во время диеты по похудению.

Обилие полезных свойств, перечисленных выше, позволяет называть пророщенную пшеницу одним из востребованных продуктов. Она обильно насыщена разными группами витаминов. В старину пророщенная пшеница помогала в лечении многих болезней. Сейчас этот прекрасный продукт без особого труда можно сделать в домашних условиях.

Советуем почитать:

полезные свойства пророщенной чечевицы
Читать

Применение в медицине

  1. Замечена положительная динамика во время применения при угасании половой функции.
  2. При систематическом употреблении зерен пророщенной пшеницы и правильном выполнении упражнений для глаз улучшается зрение. Некоторым удалось за год полностью восстановить его.
  3. Продукт применяется в борьбе с раковыми опухолями во время появления новообразований.
  4. Пророщенная пшеница хороша для профилактики разных воспалительных процессов в организме.
  5. Продукт применяется в пищу при заболевании сахарным диабетом. Обусловлено это отсутствием сахара в проростках. Для людей, страдающих этим заболеванием, добавление в пищу проростков является безопасным, так как они нормализуют работу щитовидной железы.
  6. Ростки выводят из крови излишки холестерина, который является одной из причин заболеваний сердечно-сосудистой системы и повышения артериального давления.

Какая пшеница подходит для проращивания?

Для начала стоит прояснить, что не всякая пшеница пригодна для проращивания.

  • Крупа, которая лежит на полках в магазине, не дает ростков. Равно как и пшено. Они очищенные, отшлифованные – то есть поврежденные.
  • Не подходит для еды и зерно, которое продается для посева: семена, предназначенные для посадки, обрабатываются химикатами.

Чтобы прорастить пшеницу для еды в домашних условиях, необходимо посетить зоомагазин. Да-да, именно здесь легко найти «живые» злаки по очень приятной цене. В качестве альтернативы можно рассмотреть вариант приобретения зерна для проращивания в интернете или поискать пакетик семян с пометкой «для спраутса» в магазинах сыроедения и вегетарианского питания.

Проростки пшеницы совершенно не противные на вкус. Они сладковатые, с оттенком цветов и меда, приятно пахнут. После ложки пророщенных злаков во рту остается привкус изысканного десерта. Многие взрослые и дети едят полезный продукт с удовольствием.

В каких условиях появляются ростки пшеницы

Как прорастить полезную пшеницу дома? Чтобы все получилось, стоит придерживаться определенных правил получения зерен с отростками. Условия грамотного проращивания злака выглядят следующим образом:

  1. Чтобы ростки успешно появились, нужны: оптимальная температура помещения (22-24 градуса), темное, теплое место, влага и непрямые лучи света.
  2. Семена промываются каждый день по 3 раза (утром и вечером) с помощью холодной воды. Это необходимо для обеспечения питательной жидкости и защиты от появления плесени.
  3. Чтобы получить ростки, пшеницу замачивают на 2 суток, а для зеленого спраутса – 8-10 суток.
  4. При расчете интервала замачивания зерен стоит учитывать, что более активный рост происходит в ночное время.
  5. Длина ростков не должна быть более 3 мм, в ином случае они станут ядовитыми и вместо пользы принесут только вред организму.
  6. Ту пшеницу, которая не проросла, не рекомендуется есть. Это говорит о том, что зерна поражены заболеванием или уже отмерли.

Салат «Китайский»

Любителям острой пищи стоит попробовать пикантный «Китайский» салат с пророщенной пшеницей, пошаговый рецепт которого представим далее.

Для изготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

  • один огурец;
  • 250 граммов пророщенной пшеницы;
  • 2 чесночных дольки;
  • соль и майонез – по вкусу.

Кулинарный процесс:

  1. Ростки пшеницы проваривают в подсоленной воде 5 минут.
  2. Огурец либо натирают на терке, либо режут тонкой соломкой.
  3. Чеснок пропускают через пресс.
  4. Все подготовленные ингредиенты смешивают, солят по вкусу, заправляют майонезом. Кто не любит майонез, сможет заменить его на сметану.

Какие проростки лучше?

С точки зрения полезности абсолютно все проростки прекрасны и полезны. Но на вкус они очень разные. Лично я не сторонник того, чтобы кушать что-то, что полезно, но совершенно не вкусно. Я против того, чтобы себя заставлять «потому что надо». Мне кажется, что жизнь и еда как частичка моей жизни должны быть в удовольствие!

Это дело вкуса, но лично мне больше всего на вкус нравятся такие проростки: зеленой гречки, маша, нута, фасоли. Все остальные мне не очень нравятся. Ячменные и ржаные безвкусные и очень жесткие, гороховые — что-то не то на вкус. Очень многим нравятся пшеничные. Они сладенькие. Но тоже немного жестковатые и лично мне не нравится из привкус. Я могу съесть столовую ложку, но не более. Соевые, кунжутные, амарантовые я никогда не пробовала.

Получается, что мне нравятся все безглютеновые проростки. У меня нет явной непереносимости глютена. Просто видимо так мне подсказывает мой организм.

Помимо вкуса, есть еще такой фактор — как быстро прорастает тот или иной злак или представитель бобовых. Я люблю, когда еда — это просто еда))) То есть я не люблю из еды делать культ. Питаться полезными продуктами это прекрасно, но это не должно занимать всё свободное время. Поэтому лично мне не нравится проращивать то, что плохо и долго прорастает. Например, очень капризными являются рис (да-да, рис тоже можно прорастить!) и лён. Они очень долго проклёвываются и требуют постоянного к себе внимания! Быстрее и проще всего прорастает зеленая гречка. Она и на вкус мне очень нравится. Так что это мой фаворит в мире проростков))) Также хорошо прорастает маш, нут, пшеница. Фасоль чуть дольше, поэтому ее я в основном покупаю в магазине.

Салат из проростков с авокадо и изюмом

Еще один интересный рецепт предполагает возможность использования авокадо и изюма, благодаря чему блюдо должно получиться сочным, сладким.

Ингредиенты:

  • пшеничные проростки;
  • горсть изюма;
  • 1 авокадо;
  • тыквенное масло.

Способ приготовления:

  1. Очистите авокадо. В результате должны получиться 2 пустые половинки.
  2. В авокадо укладывают пшеничные проростки, изюм. Для того, чтобы изюм был мягким и вкусным, рекомендуется его предварительно замочить.
  3. Для заправки используйте тыквенное масло.

Не верите, что полезное и вкусное блюдо можно настолько легко и быстро приготовить? Видео представленное ниже, обязательно перевернет ваше представление о кулинарии.

Выбор и подготовка сырья

Пшеницу для проращивания удобнее всего купить в магазинах здорового питания либо для садоводов. Лучше избегать той, что продается в обычных продуктовых, ведь чаще всего зернышки оказываются термически обработанными, а значит, они неспособны к проращиванию. Каждое семечко должно быть чистым и здоровым, экземпляры с трещинами, микротравмами или непонятными черными точками сразу же выкидываются. То же относится и к плесени, и к влаге.

Специалисты рекомендуют обращать внимание на те сорта, срок хранения которых не превышает одного года. Так удастся гарантировать результативную проращиваемость и высокое содержание питательных веществ.

Чем полезны проросшие злаки

В пустивших ростки зернышках много не просто полезных, а уникальных, незаменимых веществ. Съедая ежедневно всего 50 грамм, можно обеспечить свой организм следующими полезностями:

  • 30% от суточной дозы 8 основных и 2 условно незаменимых аминокислот
  • 93% от дневной дозы минеральных солей марганца
  • 77% от суточной порции селена
  • 26% от дневной дозы меди
  • 35% от суточной нормы рибофлавина и фолиевой кислоты
  • 15% от суточной потребности в витамине Е
  • 15% от дневной нормы жирных кислот Омега-3 и Омега-6
  • 17% от суточной потребности в железе
  • 15% от дневной нормы цинка

Добавлять к трапезе 2-3 столовые ложечки пророщенных пшеничных зернышек совершенно не сложно. Лучше всего делать это утром, за завтраком – так продукт усвоится наиболее полно и эффективно. Чтобы всегда иметь под рукой домашний источник полезностей, нужно научиться проращивать пшеничку самостоятельно.

Влияние проростков на здоровье организма.

Как мы выяснили, проростки содержат кучу витаминов и минералов и полезны для здоровья (разве что с глютеном будьте осторожны, о чем я писала чуть выше). Лично я ем проростки исключительно в целях общего укрепления организма. Но специально для вас я посмотрела состав разных проростков и изучила информацию о том, для какого конкретно органа полезны те или иные проростки.

Пророщенная пшеница: советы по приготовлению и употреблению

В настоящее время ростки пророщенной пшеницы все чаще употребляются не только приверженцами вегетарианского питания, но и теми, кто следит за своим здоровьем. Многие врачи настоятельно рекомендуют данный продукт для профилактики и при лечении различных заболеваний.

Состав проросшего зерна

Само по себе зернышко пшеницы состоит из трех компонентов. Первый – это зародыш, находящийся в самом центре. Он богат жирами и разнообразными витаминами. Второй – это оболочка, которая, как можно догадаться, располагается снаружи. Она довольно плотная и образуется из волокон, из которых готовятся отруби, представленные во многих продуктовых магазинах. Наконец, третий – это ядро, прослойка из крахмала между первым и вторым компонентом, богатая углеродами. Проросшее зерно значительно отличается от обычного. Дело в том, что во время процесса прорастания пропорции различных веществ меняются: количество белка увеличивается, а углеводов – наоборот, уменьшается. В результате проростки оказываются богаты многочисленными полезными элементами. Существуют сведения, что концентрация таких веществ в проростках в десять раз выше, чем в обычных зернах.

Калорийность 100 граммов пророщенной пшеницы составляет 198 килокалорий. При этом 34% общего веса приходится на углеводы, 26% – на белки, 10% – на жиры, а 17% – на клетчатку. Зародыши становятся хранилищем целых восемнадцати аминокислот и различных витаминов: А, группы В, Е и D. Так как во время прорастания питательные вещества расщепляются, они гораздо проще и быстрее воспринимаются организмом. Кстати говоря, витамин Е способен вывести из организма холестерин. Ростки богаты фолиевой кислотой, магнием, кальцием, железом, фосфором, клетчаткой и другими микроэлементами.

Благодаря насыщенному составу пророщенная пшеница очищает организм от токсинов, приводит в баланс обменные процессы, укрепляет иммунитет, наилучшим образом влияет на состояние кишечника, борется с ранками и инфекциями, даже способствует улучшению зрения. Позитивные изменения заметны и в состоянии кожи, и ногтей, и волос. В качестве профилактики зернышки используются, чтобы защититься от рака и опухолей.

К сожалению, в пророщенной пшенице также содержится глютен, что говорит о том, что его нельзя употреблять людям с непереносимостью данного вещества. Помимо этого, стоит быть осторожным детям до двенадцати лет, лицам, перенесшим операцию, и тем, кто страдает хроническими заболеваниями ЖКТ, в том числе и язвой.

Зато беременным женщинам сок или сами зерна даже рекомендованы. Продукт позволяет улучшить пищеварение и насытить организм полезными веществами.

Выбор и подготовка сырья

Пшеницу для проращивания удобнее всего купить в магазинах здорового питания либо для садоводов. Лучше избегать той, что продается в обычных продуктовых, ведь чаще всего зернышки оказываются термически обработанными, а значит, они неспособны к проращиванию. Каждое семечко должно быть чистым и здоровым, экземпляры с трещинами, микротравмами или непонятными черными точками сразу же выкидываются. То же относится и к плесени, и к влаге.

Специалисты рекомендуют обращать внимание на те сорта, срок хранения которых не превышает одного года. Так удастся гарантировать результативную проращиваемость и высокое содержание питательных веществ.

Как проращивать?

Хотя данный продукт продается и в аптеках, и в магазинах здорового питания, самостоятельно прорастить пшеницу для еды очень просто. Для проведения процедуры подготавливается большая и глубокая тарелка, выполненная из стекла или эмали, марля, чистая нехолодная вода, сито и поддон.

Место, где все будет происходить, должно освещаться непрямым светом, а температура соответствовать 24 градусам тепла. Сперва зернышки хорошенько моются под краном, пока не будет убран весь мусор. А также стоит залить их водой на несколько минут и посмотреть, какие из них окажутся на поверхности. Всплывшие семена считаются пустыми, поэтому они выкидываются. Готовая пшеница кладется в тарелку и покрывается чистой водой. В таком состоянии ей предстоит пребывать до истечения восьми часов. Через указанный срок использованная вода убирается, зернышки промываются и вновь убираются в тарелку.

В этот раз они укутываются мокрой марлей, сложенной в несколько раз. Как правило, при надлежащей температуре уже через десять часов появятся первые белые ростки. Когда из всех зернышек проклюнутся белые растеньица длиной до одного миллиметра, можно заканчивать процедуру, последний раз промывая материал. Если же прошло два дня, а ростки так и не появились, то придется все выкинуть. Храниться пророщенная пшеница может только в холодильнике не больше двух дней.

Важно упомянуть, что длина ростка в три миллиметра говорит о том, что его целебные свойства значительно уменьшились, поэтому в пищу их надо употреблять пораньше. Излишнее пребывание под марлей также характеризуется изменением цвета с белого на зеленый и появления сладковатого привкуса.

Однако если росток уже достиг длины в десять сантиметров, то его можно отрезать от семечка и просто добавить в салат наравне с иной зеленью. Конечно, он принесет меньше пользы, но все равно окажется нужным ингредиентом. Кроме того, пока идет процесс проращивания, каждые восемь или десять часов надо будет менять воду, а также марлю на свежую.

Как употреблять в пищу?

Пророщенная пшеница легко изготавливается в домашних условиях, поэтому есть ее можно регулярно как для лечения или похудения, так и для профилактики. Следует сразу же упомянуть, что необязательно употреблять ее в сыром виде. Продукт может стать составляющей смузи и соков, салатов, супов и даже каш. Однако имеется несколько правил, как есть пшеницу правильно.

  • Во-первых, чтобы избежать проблем с желудком, новый продукт нужно постепенно вводить в рацион. В первые дни рекомендуется съедать не более двух чайных ложек, затем количество можно увеличивать до максимума в 80 граммов. Должно это происходить медленно, ведь между минимальной и максимальной дозой следует выдержать девяносто дней.
  • Во-вторых, ростки лучше съедать до обеда, так как организм довольно долго ее переваривает. Кстати говоря, в том случае, когда ростки с зернышками выбираются, чтобы скинуть лишний вес, их нужно есть сырыми, с утра и в количестве около трех столовых ложек. Такая добавка низкокалорийная и питательная, поэтому позволяет быстро наесться и в дальнейшем не переедать.
  • В-третьих, хорошо бы помнить, что термическая обработка уничтожает значительное количество полезных веществ.
  • В-четвертых, если пшеницу было решено соединить с молочными продуктами, то сначала придется попробовать маленькую порцию и посмотреть, усваивает ли организм данное сочетание.
  • В-пятых, важно помнить, что первые дни прием лекарственного средства способен спровоцировать довольно негативные побочные эффекты, например, диарею и головокружения. Но через пару суток они исчезнут, поэтому переживать не стоит. Результаты от употребления пророщенной пшеницы появляются где-то спустя четырнадцать дней, однако оптимальный срок употребления соответствует двумя месяцам.

Важно упомянуть, что ростки пшеницы не советуют подвергать любой термической обработке, и лучше всего употреблять их в естественном виде. Ограничиваться только зернышками, либо только зеленой частью не стоит – для максимальной пользы нужно принимать в пищу и то, и другое. Блюда с проростками сразу же подаются на стол.

Что приготовить и с чем сочетать?

Проростки можно использовать для разных блюд. Например, сварить с ними овсяную кашу. Для этого залитые горячим молоком овсяные хлопья перемешиваются с медом, орешками, сухофруктами и ложкой перемолотых пророщенных зерен. Отличной идеей будет приготовить кисель – просто сложить проростки в кастрюлю, покрыть водой и варить минутки три. После напитку предстоит настояться тридцать минут, а перед употреблением – быть процеженным через марлю. А также перемолотые проростки, будучи соединенными с морской капустой, обжаренным луком и солью, превращаются в основу для вегетарианских лепешек. Примерно так же готовятся и котлеты, только придется добавить яйцо и кабачок вместо морской капусты.

Конечно же, пророщенная пшеница часто применяется для приготовления салатов. В первом случае она соединяется с авокадо и изюмом, а во втором – с огурцами, яблоками и чесноком. Из молотых проростков готовится печенье, когда смесь соединяется с орешками и сухофруктами, а из цельных – суп с картошкой, морковкой и луком.

Нельзя обойти своим вниманием такие напитки, как пшеничное молоко и квас. Молоко готовится путем взбивания проростков с водой в пропорции один к четырем с добавлением орешков и изюма. Квас получается путем настаивания половины стакана молотых зерен в полутора литрах воды на протяжении двадцати четырех часов. Наконец, пшеницу можно употреблять, просто смешав с фруктами и заправив йогуртом. Помимо всего прочего, проростки добавляют в домашний хлеб и гранолу.

Оптимальным решением становится изготовление свежевыжатого сока из данного продукта, который особо рекомендован людям, страдающим от постоянных стрессов. К сожалению, вкус оставляет желать лучшего, поэтому стоит его комбинировать с какими-то сладкими фруктовыми нотками. Например, можно добавить пшеничный сок в смузи из кокоса, ананаса и шпината. Простейшим решением станет измельчить проростки вместе с зелеными яблоками и водой.

Для укрепления иммунитета одна четвертая стакана зернышек измельчается в блендере, после чего соединяется с двумя ложками меда. Лучше всего есть такую пасту на завтрак. Если перемолоть высушенные зернышки в кофемолке, то получившимся порошком можно будет сдабривать каши, фруктовые салаты и другие блюда. То же относится и к пшенице, обработанной в мясорубке. Максимально полезной окажется смесь из пшеницы, овощей и зелени. В мясорубке обрабатываются проростки, морковка, корни сельдерея, одуванчик, петрушка и другие культуры. Все заправляется медом и хорошо смешивается.

О пользе пророщенной пшеницы смотрите в следующем видео.

полезные свойства и вред, применение, как прорастить дома, состав

Пророщенная пшеница – модный тренд в мире БАДов или действенное средство для поддержания здоровья на все времена? Ее называют «живой пищей» и приписывают множество лечебных и косметических свойств. Проращивали зерна пшеницы и употребляли в пищу еще наши предки. А сейчас моду на этот продукт вернули голливудские знаменитости. Почему нужно включить в ежедневный рацион пшеничные ростки и как это сделать, чтобы не навредить здоровью, узнаете далее.

Состав пророщенных зерен пшеницы

Почему именно ростки, а не просто зерна пшеницы? Зерно содержит потенциальную жизнь, т. е. при определенных условиях в нем запустятся биохимические процессы, которые дадут начало новой жизни. Пшеничное зерно само по себе содержит много нужных для человека элементов, но в момент прорастания меняется не только их количество, но и качество. Кроме того, если верить народным целителям, такой продукт как бы заряжен энергией жизни, которая передается тому, кто его употребляет.

Чтобы не быть голословными, приведем конкретные цифры в таблице (на 100 г продукта).

Витамины, мг Минералы, мг
E 21 Фосфор 200
PP 3,087 Калий 169
B6 3 Магний 82
C 2,6 Кальций 70
B1 2 Натрий 16
B5 0,947 Железо 2,14
B2 0,7 Марганец 1,86
B9 0,038 Цинк 1,65

В состав пророщенной пшеницы также входят:

  • вода – 47,75 г;
  • пищевые волокна (клетчатка) – 1,1 г.

Ценятся пшеничные ростки из-за содержания витаминов, макро- и микроэлементов. В процессе проращивания происходит трансформация находящихся в зерне элементов. Благодаря этому продукт становится просто кладезем полезных веществ, которые находятся в нем в оптимальных пропорциях.

Калорийность пророщенной пшеницы – 198 ккал. Соотношение белков, жиров и углеводов – 7,5:1,3:41,4 г.

Чтобы понять, насколько ростки пшеницы богаты по витаминному и минеральному составу, сравним их с популярными продуктами:

  • Витамина C в ростках больше, чем в апельсиновом соке, почти в 2 раза.
  • Железа в пророщенных пшеничных зернах почти столько же, сколько в говядине.
  • Рыба содержит в 1,5 раза меньше фосфора, чем ростки пшеницы.

Полезные свойства

Как мы уже выяснили, проращивание увеличивает количество питательных веществ, делая продукт очень полезным. Количество белков, жиров и клетчатки возрастает в среднем на 8%, а вот количество углеводов, наоборот, уменьшается на 30%.

Пользу пророщенной пшеницы организм ослабленный или старый может почувствовать очень быстро. Ведь употребление ростков наполняет энергией и придает силы. С этой целью продукт будет полезен пожилым, людям после операции, работникам физического труда, ученикам выпускных классов и студентам во время сессии. Проростки пшеницы налаживают обменные процессы в организме, повышают работоспособность и сопротивляемость организма болезням. Приведем краткий список того, чем полезна пророщенная пшеница:

  • очищение организма;
  • нормализация работы ЖКТ;
  • улучшение метаболизма;
  • предотвращение авитаминоза и недостатка минералов;
  • нормализация веса;
  • улучшение внешнего вида кожи, волос и ногтей;
  • возвращает мужское и женское здоровье;
  • препятствует воспалениям и опухолям;
  • антиоксидантное воздействие на организм;
  • восстановление зрения.

Это далеко не полный список благотворного воздействия ростков, которые скорее являются последствиями. Причина же кроется в комплексном воздействии продукта, отсюда и польза пророщенной пшеницы для организма человека.

Входящие в состав ростков витамины группы B нормализуют работу нервной системы. Это особенно актуально для людей, подверженных стрессу и частым депрессиям. Продукт будет полезен для гипертоников благодаря магнию в составе, который понижает давление. И в целом применение ростков положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Регулярное употребление ростков пшеницы является хорошей профилактикой рака благодаря антиоксидантным свойствам. И даже имеющиеся новообразования могут замедлить рост или рассосаться.

Если особых проблем со здоровьем у вас нет, то, возможно, вам интересно будет узнать, чем полезна пророщенная пшеница с точки зрения диетологии:

  1. В проростках содержится больше ферментов, чем в овощах и фруктах. Функции ферментов обширны. Они необходимы для переваривания и усвоения пищи, нормальной работы головного мозга, питания и восстановления клеток.
  2. В процессе проращивания белки, содержащиеся в зернах пшеницы, расщепляются на аминокислоты. Жиры превращаются в более полезные жирные кислоты. Сахар преобразуется в мальтозу, которая легче усваивается, поэтому продукт рекомендован диабетикам.
  3. Ростки богаты клетчаткой, как растворимой, так и нерастворимой. Первая способствует выводу плохого холестерина, а вторая связывает и выводит шлаки и токсины.
  4. Ощелачивание организма – еще одно полезное свойство пшеничных проростков. Это антиоксидантное свойство продукта помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний.

Пшеничные ростки для похудения

Проблема лишнего веса волнует многих. Включение в ежедневный рацион пшеничных ростков способствует похудению при условии ограничения употребления некоторых продуктов. Чтобы добиться ощутимого эффекта, уберите из рациона сдобу, жареные и жирные блюда, кондитерские изделия.

Как уже было сказано ранее, «живая пища» нормализует обмен веществ, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и очищает от накопившихся шлаков. Организм в общем становится здоровее, а следовательно, и вес приходит в норму.

Противопоказания

Вред пророщенная пшеница может причинить в случае приобретения некачественного сырья. Часто зерно обрабатывают химикатами, или оно может быть заражено болезнями, которые передаются грызунами во время хранения. Такое зерно употреблять в пищу, конечно же, нельзя. За качественными зернами отправляйтесь в аптеку или специализированный отдел продуктов здорового питания в супермаркете.

При некоторых заболеваниях употреблять пророщенные зерна пшеницы противопоказано. Перед применением обязательно ознакомьтесь со списком этих болезней:

  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • непереносимость глютена, или целиакия;
  • с осторожность применять при хронических заболеваниях ЖКТ.

Детям младше 12 лет от употребления ростков лучше воздержаться.

Первые несколько дней после начала курса организм будет привыкать к новому продукту. Поэтому возможны некоторые недомогания:

  • головокружение;
  • головная боль;
  • тошнота:
  • понос;
  • газообразование.

Если через 2-3 дня симптомы не прекратятся, то нужно прекратить прием ростков.

Как прорастить пшеницу дома

Вы вдохновились полезными качествами продукта и у вас нет противопоказаний к его применению? Тогда самое время узнать, как прорастить пшеницу в домашних условиях. Пророщенное зерно готовится несколькими способами. Наиболее популярен такой вариант:

  1. Сначала нужно отделить хорошие зерна от плохих. Темные, не целые экземпляры, не задумываясь, отправляйте в мусорное ведро.
  2. Оставшиеся зерна поместите в большую емкость и добавьте воды. Всплывшие зерна тоже удалите, так как они не имеют никакой ценности и не прорастут. Затем хорошо промойте под краном зерна, а в конце ополосните кипяченой водой.
  3. Разложите промытые зерна на блюдце, налейте немного фильтрованной воды так, чтобы верхний слой был не полностью погружен в воду. Старайтесь не делать слой более 2 см.
  4. Сверху накройте марлей, сложенной в несколько раз. Можно накрыть и тарелочкой, только оставьте небольшое отверстие для воздуха.
  5. Поставьте в теплое место на 1,5-2 суток. В течение этого времени следите, чтобы зерна не пересыхали, и периодически подливайте воды.
  6. Пророщенная пшеница будет готова, когда проклюнутся ростки белого цвета. Чтобы получить максимальный эффект от целебного продукта, ростки должны не превышать 2 мм.

Старайтесь не наливать много воды во время проращивания. Зерна должны находиться в теплой влажной среде, но, если воды будет слишком много, они начнут портиться или не будут прорастать. Чтобы этого избежать, есть еще один способ, как сделать пророщенную пшеницу:

  1. После того как вы перебрали и промыли продукт, поместите его в банку (пол-литровую или литровую).
  2. Налейте в банку немного чистой воды и слейте ее так, чтобы зерна остались на дне и стенках емкости.
  3. Поставьте банку горлышком на блюдце и всю конструкцию поместите в любое место комнатной температуры (21-22 °C).

При таком способе прорастание пшеницы происходит интенсивнее, а также отсутствует риск загнивания зерен.

Как хранить пророщенную пшеницу

Чтобы получить от продукта всю пользу, употреблять его лучше сразу же, когда ростки будут готовы. При длительном хранении, а тем более при термической обработке или замораживании все полезные свойства теряются. Поэтому рекомендуется не хранить пророщенную пшеницу для еды более суток. А на этот период поместите зерна в контейнер или банку с крышкой и уберите в холодильник.

Как употреблять ростки

Начинать вводить пророщенные зерна пшеницы в рацион нужно постепенно. Начните с 1 чайной ложки в день, постепенно увеличивая количество. Рекомендуется съедать от 50 до 100 г «живой пищи» в сутки, разделяя это количество на несколько частей.

Первый прием обязательно должен быть утром перед завтраком или в качестве завтрака. В таком случае организм получит питательные вещества и энергию, которых хватит на весь день. К тому же проростки считаются довольно тяжелой для переваривания пищей, поэтому вечером, а тем более на ночь, кушать их не рекомендуется.

Важно тщательно и долго пережевывать пророщенную пшеницу, чтобы из зерен выделилось молочко. Это гарантирует, что все полезные вещества будут усвоены организмом. Если есть проблемы с зубами или вы просто не можете долго жевать пищу, воспользуйтесь блендером.

Ростки можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в салаты, каши, смузи. Если их высушить и измельчить, то из такой муки можно готовить лепешки, оладьи и даже хлеб. Только учтите, что при нагреве свыше 40 °C продукт потеряет большую часть полезных свойств.

Это общие рекомендации, а как употреблять пророщенную пшеницу в различных блюдах, рассмотрим далее:

  1. Для приготовления киселя нужно пропущенные через мясорубку зерна залить водой. Поставить смесь на огонь, довести до кипения и варить в течение 2-3 минут. Оставить настаиваться на полчаса, затем процедить.
  2. Чтобы приготовить молочко, ростки заливают фильтрованной водой в соотношении 1:4. Добавляют сухофрукты и орехи по вкусу и перемалывают в блендере.
  3. Полезное печенье готовится из проростков, сухофруктов и орехов. Все ингредиенты нужно измельчить в мясорубке. Из получившегося теста сформировать слегка приплюснутые шарики и выложить на выстеленный пергаментом противень. Запекать в духовке около 15 минут при температуре 180 °C.

Чтобы больше узнать о том, как принимать пророщенную пшеницу и как сочетать ее с другими продуктами, приведем еще несколько рецептов.

Рецепт овощного салата из пророщенных зерен пшеницы

Этот витаминный салат не только вкусный и полезный, но и очень питательный. Им вполне можно заменить обед. Для приготовления салата потребуется:

  • ростки пшеницы – 2-3 столовые ложки;
  • огурец – 2-3 шт. средних размеров;
  • болгарский перец – 1-2 шт.;
  • авокадо — 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • оливковое или другое любимое масло, лучше нерафинированное – 1 столовая ложка;
  • соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Огурец нарезаем кружками, а затем каждый кружок делим на 4 части.
  2. Болгарский перец нарезаем кубиками.
  3. В чашке соединяем нарезанные овощи с пшеничными ростками.
  4. Далее готовим соус. Чистим и освобождаем от косточки авокадо.
  5. В блендер помещаем немного измельченный авокадо, зелень, сок лимона, масло и соль.
  6. Измельчаем до однородной консистенции. Заправляем салат.

Рецепт фруктового салата с ростками

Этот простой витаминный салатик отлично подойдет для завтрака. Вам потребуется:

  • проростки пшеницы – 1-2 столовые ложки;
  • яблоко – 1 шт.;
  • чернослив – 7-9 шт.;
  • вода – 1 стакан.

Чернослив нужно замочить на несколько часов, лучше на ночь. Утром слейте воду и удалите косточки, если имеются. Нарежьте чернослив или измельчите в блендере. Яблоко натрите на средней терке. Смешайте в чашке ростки, яблоко и чернослив. Готовый салат можно сбрызнуть лимонным соком.

Отзывы об употреблении пшеничных проростков

Как говорится, все новое – это хорошо забытое старое. Это относится и к проращиванию зерен. Посетители тематических форумов в своих отзывах отмечают, что их мамы и бабушки готовили проростки дома и употребляли как источник витаминов.

Современным хозяйкам, заботящиеся о здоровье, тоже пришлись по вкусу сочные сладковатые проростки. Чтобы почувствовать ощутимый оздоровительный эффект, они советуют употреблять пророщенные зерна долгое время и регулярно. А некоторые отмечают, что уже через несколько дней приема чувствуют прилив сил и легкость в животе.

Как употреблять пророщенную пшеницу, каждый приверженец здорового образа жизни решает сам. Кто-то предпочитает кушать ее просто так либо подсластить небольшим количеством меда. Кто-то готовит полезные коктейли или салаты. Но какой бы способ вы ни выбрали, главное — получать пользу и удовольствие от процесса.

Да, придется повозиться, чтобы прорастить пшеницу в домашних условиях. А как пророщенные зерна отразятся на здоровье и внешности, узнать можно будет только через несколько недель приема. Ведь в отличие от синтетических витаминных комплексов натуральные средства всегда действуют дольше, но эффективнее. И от них не бывает побочных эффектов.

Если вы находитесь в поиске средства для укрепления организма, попробуйте прорастить пшеницу или другие зерна. Возможно, это бюджетное средство поможет решить ваши проблемы со здоровьем.

Пять невероятно простых способов приготовления с проросшими зернами

Когда еда такая же модная, как проросшие зерна (одна прогулка по Whole Foods покажет вам все новые продукты, которые могут похвастаться тем, что содержат якобы суперпродукт — пророщенные лакомства), легко усомниться в законности этой шумихи. Мы здесь, чтобы сказать вам да — ну, вроде того.

«Как только зерна начинают прорастать, они словно раскрывают все полезные свойства, которые находятся внутри», — говорит диетолог Тоби Амидор.По сравнению с не проросшими аналогами проросшие зерна или те семена, которым позволили прорасти, но еще не являются полноценными растениями, содержат больше белка и клетчатки, а также содержат немного больше минералов, которых у многих из нас не хватает, таких как железо и цинк. (Последний вариант особенно полезен для веганов, поскольку большинство пищевых источников цинка имеет животный источник.) Сырые или минимально приготовленные проросшие зерна содержат больше витаминов, таких как витамин С и каротиноиды, хотя они имеют тенденцию разлагаться в присутствии тепла.

Также могут быть некоторые преимущества в усвояемости. Поскольку проросшие зерна содержат больше ферментов, некоторые сторонники говорят, что нашей пищеварительной системе легче перерабатывать их, чем непроросшие зерна. «Тем не менее, исследования по этому поводу неоднозначны. Но если вы чувствуете себя лучше, поедая проросшие зерна, это прекрасно », — говорит Амидор.

Итог: проросшие зерна представляют собой цельнозерновые продукты и могут содержать больше витаминов, минералов и ферментов, но, вероятно, это не та чудо-еда, которую представляют некоторые производители.Тем не менее, проросшие зерна придают блюдам различный вкус и консистенцию, поэтому экспериментирование с ними на кухне может принести даже больше пользы, чем дополнительный прилив пикантности. Вот пять свежих способов использовать богатые питательными веществами зерна и произвести впечатление на друзей:

Добавьте в салат. Добавьте горсть проросших зерен, таких как проросшие квиноа или ягоды пшеницы, в ваш любимый салат (нам нравятся проросшие ягоды пшеницы с капустой и яблоками в холодные месяцы) или перемешайте проросшие зерна с измельченными орехами, жареными овощами и винегретом для сытного зернового салата.

Смешать во фритюре. Вместо того, чтобы подавать овощи, приготовленные на сковороде, с рисом, добавьте в жаркое в течение последних минут приготовления проросший рис или киноа.

Используется вместо панировочных сухарей. Измельчите упакованные крекеры из проросших зерен или хлопья (нам нравятся органические хлопья с несколькими злаками из проросших зерен Каши; 4,50 доллара США) и используйте как панировочные сухари для хрустящей панировки на курице, тофу, рыбе или овощах.

Приготовить кашу из пророщенных зерен. Устали от овсянки? Варите на медленном огне проросшую гречку, киноа или пшено в любимом молоке, пока зерна не станут мягкими.Сверху посыпьте измельченными фруктами или орехами и подсластите кленовым сиропом или медом.

Выпекайте больше питательных веществ. Шоколадное печенье с проросшими зернами? Блины? Тесто для пиццы? Варианты бесконечны. Замените ореховую муку из пророщенной пшеницы (нам нравится мука из пророщенной пшеницы King Arthur; 9 долларов за 2 фунта) в соотношении 1: 1 на универсальную или цельнозерновую муку в любом хорошем рецепте выпечки. Вы также можете добавить приготовленные проросшие зерна в тесто, как орехи, сушеные фрукты или шоколадную стружку, чтобы добавить текстуры и клетчатки.

БОЛЬШЕ: Клюквенно-овсяное печенье без глютена и молока

Мэригрейс Тейлор Мэригрейс Тейлор — автор статей о здоровье и благополучии в журналах Prevention, Parade, Women’s Health, Redbook и других.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

преимуществ для здоровья и как их вырастить — Healthy Blog

14 марта 2016 г. · Автор Foodtolive Team

Не все знают, что ягоды пшеницы, наиболее потребляемое зерно на Земле, могут принести наибольшую пользу, когда их ягоды и ростки употребляются в пищу. Однако наука доказывает, что процесс прорастания многократно увеличивает пользу продукта для здоровья. Употребление живой пищи, такой как ростки пшеницы, является экономичным и эффективным способом улучшения здоровья, помогая метаболизму, нейтрализуя токсины, очищая кровь, увеличивая количество питательных веществ и обеспечивая организм повышенным количеством энергии.Более того, их жевательная текстура и ореховый вкус делают их отличным дополнением к вашим салатам, супам, макаронам и рису.

Польза проростков пшеницы для здоровья

  • Прорастание активирует ценные ферменты, которые являются основными активными белками, делающими возможными повседневные функции.
  • Благодаря проращиванию семена пшеницы содержат на 300% больше белков, отвечающих за улучшение обмена веществ, повышение энергии и поддержание стабильного уровня сахара в крови.
  • Всего за три дня изливания резко увеличивается плотность витаминов: содержание витамина Е увеличивается на 300%, витамина С — на 600%, а содержание витамина В становится выше на 1000%.Содержание витамина B17, известного своей профилактикой рака, на 100% выше, чем в не проросших семенах.
  • Изначально пшеница богата углеводами и вызывает чрезмерное выделение слизи, что может иметь неприятные последствия, такие как хронический кашель, хрустящие глаза, постоянный заложенный нос и неприятный запах изо рта. В процессе прорастания углеводы превращаются в натуральный сахар, уменьшая количество образующейся слизи.

Как проращивать пшеницу

Рекомендуется проращивать горсть цельного зерна каждые пару дней.Хорошая новость заключается в том, что вам не нужно заниматься сложными и грязными процедурами посадки или покупать что-либо дополнительное, например, удобрения. Просто выполните несколько простых шагов, и вы получите ростки пшеницы, готовые к употреблению.

  1. Приготовьте миску или росток. Положите в него 2/3 стакана семян пшеницы и добавьте стакан или полтора стакана прохладной воды (не более 70 ° ). Перемешайте семена, чтобы они равномерно контактировали с водой.
  2. Оставьте семена замачиваться на 6–12 часов.
  3. Слейте воду.Тщательно промойте семена прохладной водой, а затем снова процедите.
  4. Установите для проростков или миски оптимальную комнатную температуру (около 70 °). Его следует размещать вдали от прямых солнечных лучей, однако не скрывайте их — пшеница любит циркуляцию воздуха, и фотосинтез невозможен, пока семена не прорастут в траву.
  5. Промывайте и сливайте воду еще несколько раз каждые 8–12 часов.

Вам решать, сколько раз повторять процедуру ополаскивания и слива.Поэкспериментируйте и пробуйте проростки пшеницы каждый раз, когда промываете их. Исследования показывают, что на третий день прорастания наблюдается резкое увеличение количества витаминов и питательных веществ. Однако многие полезные вещества остаются в ней уже после первого полоскания.

Правда о проросших зернах

Но, IRL, снова сложно точно определить питательные преимущества, к которым приводит проращивание.

Какие уровни витаминов могут повыситься и в какой степени на самом деле зависит не только от зерна, но и от конкретных условий прорастания, говорит Джеймс.Это довольно ясно, если вы посмотрите на исследования, собранные в недавнем мета-обзоре. Некоторые показывают значительное увеличение, в то время как другие обнаружили более умеренные или нулевые изменения в содержании витаминов после прорастания. И, что важно, как отмечает Джеймс, не хватает исследований на людях, показывающих, что такая повышенная биодоступность на самом деле приводит к увеличению всасывания витаминов и минералов.

Последняя причина, по которой многие люди предпочитают хлеб из пророщенных зерен (или рогалики или английские кексы), связанная со здоровьем, заключается в том, что эти продукты, скорее всего, будут с низким содержанием или без добавления сахара.

Проращивание может снизить естественную горечь некоторых зерен, придав им естественную сладость благодаря расщеплению крахмала на сахар, объясняет Карсон. Таким образом, в то время как обычный цельнозерновой хлеб, например, может иметь немного горчинку без каких-либо дополнительных подсластителей, продукты из проросших зерен «естественно будут иметь более сладкий вкус без добавления сахара», — говорит Карсон. Но очевидно, что это не всегда так, поэтому проверьте этикетку ингредиентов, если это важно для вас. (Просто помните, что добавленный сахар не обязательно хуже для вас, чем сахар естественного происхождения.)

Итак, стоит ли проросшее зерно?

Это довольно просто. Если ты их любишь, черт возьми. В противном случае нет.

Продукты из проросших зерновых могут стоить намного дороже, чем их аналоги без проростков (что имеет смысл, учитывая дополнительное время, пространство и ресурсы, которые они тратят на производство). «Обычно они намного дороже», — говорит Линь. (Подумайте, например, о буханке хлеба за 6 долларов вместо 3,50 долларов, хотя, конечно, это зависит от марки.) И, очевидно, хотя проращивание зерна самостоятельно дома в основном требует ожидания, это требует времени и внимания.Если эти пара лишних долларов или минут полностью того стоят для вас, считайте, что это ваше разрешение на это.

Но если вы не являетесь поклонником вкуса или цены (или усилий, если вы делаете все своими руками), действительно нет причин выбирать путь проросших. «Ваши личные предпочтения являются ключевыми, — говорит SELF зарегистрированный диетолог, диетолог и кулинар Мариса Мур, MBA R.D.N .. L.D.. Если вы чувствуете, что жертвуете удовольствием от еды ради немного дополнительной питательной ценности, это того не стоит.«Нет никакого давления, чтобы все ваши зерна проросли», — говорит Мур. «Если это не то, что вам нравится, пропустите!»

Подумайте о том, чтобы просто выбрать более удобный для кошелька вариант с минимальными усилиями, который дает вам лучшее из обоих миров с точки зрения питательной ценности и вкуса. «Если вам не нравятся проросшие, я советую просто употреблять обычный цельнозерновой хлеб и цельнозерновой хлеб», — говорит Карсон. «Они в основном так же хороши».

Если вы действительно хотите попробовать проросшие зерна, есть много способов поэкспериментировать с ними.Попробуйте заменить их на обычные цельнозерновые продукты — в качестве гарнира, посыпанного салатом, в качестве основы для зерновой чаши — везде, где вы не возражаете против более выраженного вкуса и текстуры, — говорит Мур. Возможно, самый простой способ сесть в поезд с проросшими зернами — это купить хлеб из проросших зерен. «Если вам нравится сытный цельнозерновой хлеб, вам, вероятно, понравится и пророщенный», — говорит Мур. Ей нравится поджаривать его и использовать как прочную основу для авокадо или орехового масла. «Он хорошо подходит для многих начинок», — говорит Мур.

Еще одно предложение? Наслаждайтесь зерном во всех его формах.«Я все еще люблю обычный хлеб, — говорит Мур.

По теме:

Стоит ли переходить на хлеб из пророщенной пшеницы?

Когда вы идете по проходу с хлебом в продуктовом магазине, вас засыпают, казалось бы, бесконечным выбором хлеба. Один из проросших вариантов — это хлеб из пророщенной пшеницы. Хорошо известно, что цельнозерновой хлеб полезнее белого хлеба, но как насчет пшеничного хлеба с проросшими зернами? Это важный вопрос, который стоит задать себе, если вы из тех, кто осознает свое собственное питание и озабочен пищей, которую вы потребляете еженедельно.

Полный рецепт смотрите здесь

Пророщенная пшеница — живые зерна
Продукты из пророщенной пшеницы не похожи ни на какие другие продукты мукомольного производства, которые вы найдете на полке. Чтобы понять почему, мы должны начать с вопроса: «Что такое хлеб из пророщенного зерна?» Зерновые, такие как рис, кукуруза, пшеница, развиваются, спящие семена злаковых трав. Как и любое другое семя, их можно проращивать и оживлять. Процесс проращивания зерна включает замачивание зерна в воде, чтобы запустить процесс прорастания.Это высвобождает ферменты в зернах, которые расщепляют белки и углеводы, облегчая их переваривание и снижая гликемическое содержание.

Пророщенная пшеница — дает зерна
Когда вы едите хлеб из проросшей пшеницы, вы едите хлеб с зернами, которые оживают, но до того, как они превращаются в растение. Это живое зерно расщепляет крахмал, окружающий его, в процессе прорастания, и в результате содержание белка, минералов и витаминов в зерне быстрее усваивается организмом.Известно, что проросшие зерна и бобовые в проросшем пшеничном хлебе содержат повышенное количество железа, антиоксидантов, витамина С и витамина B.

Распад крахмала в зерне в процессе проращивания также делает зерно «менее загазованным» и более легким для переваривания. Ваше тело не работает так усердно. Многие клиенты Food For Life замечают, что хлеб из проросшей пшеницы заставляет их чувствовать себя намного лучше, поскольку не дает им ощущения вздутия живота, которое возникает при употреблении обычного пшеничного хлеба.

Чтобы принять окончательное решение о хлебе из пророщенной пшеницы, вы можете поинтересоваться его стоимостью. Из-за трудоемкого и тщательно контролируемого процесса проращивания зерен хлеб из проросшей пшеницы обычно стоит дороже; однако стоимость здоровой еды, которая также удобна, превосходит стоимость тех лекарств, которые необходимы людям, когда они заболевают диабетом 2 типа, высоким уровнем холестерина и т. д.

Самое лучшее в продуктах из пророщенной пшеницы — это то, что они не заканчиваются хлебом. Вы можете наслаждаться удивительными преимуществами проросшей пшеницы во многих других продуктах Food For Life, таких как:

  1. Вафли из пророщенного цельного зерна
  2. Макаронные изделия из пророщенного цельного зерна
  3. Булочки из пророщенного цельного зерна
  4. Тортильи из пророщенного цельного зерна
  5. Проросшие цельнозерновые злаки
  6. Английские кексы из цельнозерновых проросших зерен
  7. Карманный хлеб из пророщенного цельного зерна

Найдите место рядом с вами, где продают продукты Food for Life, и начните пользоваться преимуществами проросшей пшеницы уже сегодня!

Как проращивать зерна — Руководство от Oh My Veggies!


Вы когда-нибудь выращивали собственные зерна? Скорее всего, если вы попробовали сыроедение, ответ будет большим «да!» Даже если у вас дома не было проросших зерен, вы, возможно, заметили хлеб из проросших зерен в продуктовом магазине и задались вопросом, из-за чего весь этот шум.

Концепция «живой корм» становится все более и более популярной, а пророщенные и ферментированные продукты проникают даже в основную культуру питания. Ферментированные и проросшие продукты считаются живыми и полезными для вашего организма. Давайте узнаем, как проращивать зерна, и узнаем, как они полезны для здоровья.

Почему люди проращивают зерна?

Пророщенные зерна усваиваются легче, чем не проросшие! Все сырые цельные продукты содержат ферменты, витамины, минералы и / или белки, которые помогают питать ваше тело.В то время как польза для здоровья большинства овощей может быть немедленно усвоена при употреблении в пищу сырыми или приготовленными на пару, вся пищевая ценность зерна, так сказать, заключена в них. По сути, зерна могут не только плохо перевариваться, но и не так полезны для вашего организма, когда они не проросли.

Прорастающие зерна расщепляют некоторые из трудноусвояемых белков и сахаров и высвобождают содержащиеся в клетках витамины, ферменты и минералы, особенно цинк, витамин С и железо. Это не только невероятно полезно, но и дает организму перерыв в пищеварении, потому что большая часть «переваривания» зерна уже произошла в результате прорастания! Тем, кто чувствителен к глютену и другим белкам, содержащимся в пшенице (и других зернах), может быть легче обрабатывать проросшие зерна.

Для получения дополнительной информации о пользе злаков для здоровья прочтите книгу McKel What the Spelled ?! 6 полезных зерен, которые можно добавить в свой рацион.

Что такое проросшие зерна?

Так же, как цветы распускаются из семян, сырые зерна, орехи и бобовые содержат репродуктивные части, которые позволяют им расти и воспроизводиться. После того, как зерна замачивают в воде, затем процеживают и оставляют при комнатной температуре в темноте, срабатывает их репродуктивная система, и они начинают прорастать и ферментировать.Этот процесс ферментации расщепляет упомянутые выше белки и сахара и высвобождает пробиотики, которые присутствуют в зернах. Дополнительный бонус: когда проросшие зерна замачиваются, жидкость становится богатой пробиотиками и известна как rejuvalac. Вы можете пить Rejuvelac за его пробиотические свойства или использовать его для приготовления веганского орехового сыра!

Какие зерна прорастают?

Проще говоря: все! Пока вы используете сырых зерен, зерен, то есть зерен, которые не подвергались обработке, термообработке или обжариванию, вы можете проращивать их! От кукурузы до полбы, ржи, гречки, ячменя, овса, еринкорна, риса — вы можете прорастить любые зерна.Интересный факт: вы также можете проращивать бобовые, семена и орехи!

Что мне делать с проросшими зернами?

Между добавлением их в салаты, измельчением их в муку для выпечки или обезвоживанием для изготовления сырого хлеба или батончиков есть много применений проросших зерен. Чаще всего проросшие зерна добавляют в зеленые салаты или добавляют в заправку и другие лакомства для приготовления зерновых салатов. Если у вас есть измельчитель муки (или действительно отличный блендер), вы можете перемолоть муку для выпечки самостоятельно.Кроме того, те, у кого дома есть огороды, могут проращивать зерна, чтобы добавить их в смесь для выращивания.

Сколько времени нужно, чтобы прорасти зерна?

Температура вашего птичника определяет, как быстро зерно прорастет (более теплые дома = более короткое время прорастания). Я обнаружил, что от начала до конца (включая время замачивания) мои зерна прорастают примерно через 3 дня, а в моем доме обычно поддерживается температура около 65ºF. Если вы проращиваете зерна, чтобы посадить их в своем саду, время прорастания будет больше (4+ дня).По большей части продолжительность прорастания одинакова для каждого зерна.

Готовы? Давайте начнем!

Как проращивать зерна:

Промойте сырые (сырые / необжаренные) зерна теплой водой (я проращиваю 1 стакан зерна за раз, но сколько вы хотите прорасти, решать вам).


Вылейте зерна в большую кувшинку каменщика и залейте зерна водой на 2–3 дюйма.


Накройте банку марлей, перевязанной резинкой или крышкой для прорастания, чтобы насекомые не попали внутрь.Помните, здесь мы ферментируем зерна, и при ферментации выделяются газы, которые СУПЕР привлекают насекомых. Дайте зернам впитаться в течение 24 часов в темном месте (отлично подойдет шкаф или кладовая).


Слейте воду из зерен и хорошо промойте. Если вы выращиваете гречневую крупу, не удивляйтесь, когда вокруг них образуется студенистая слизь. Это нормально и безопасно; однако это вещество может образовывать плесень, если оставить его без присмотра, поэтому убедитесь, что вы хорошо ополоснулись, и не позволяйте зернам слишком много влаги вокруг них.


После того, как зерна будут тщательно промыты и осушены, поместите их обратно в емкость, убедившись, что зерна влажные, но не промокли и не погрузили в воду.


Снова накройте банку марлей , перевязанной резинкой, и положите банку на бок в темном месте.


Промывайте зерна 2 раза в день, пока они не прорастут — обычно это занимает 2–3 дня, но вы, вероятно, заметите, как высовываются хвосты после первого дня. Не забывайте держать банку закрытой и класть ее на бок между полосканиями.На фото выше показано, как выглядят зерна через 1 день.

Через 2–3 дня вы должны увидеть яркие хвосты, торчащие из зерен. Теперь вы готовы использовать их в своих рецептах!


Помните: если вы продолжите процесс еще на несколько дней, начнут появляться маленькие зеленые листочки — вы можете посадить их в своем саду, если у вас есть зеленый палец!

Как хранить проросшие зерна

Хорошо, мои зерна проросли … что мне теперь делать? Во-первых, хорошо ополосните их.Некоторые зерна, такие как гречка и полба, могут быть липкими, поэтому их хорошее полоскание сделает их более вкусными, если вы используете их в рецепте. Если вы не используете зерна в рецепте сразу, поместите их в закрывающийся контейнер и поставьте в холодильник. Если оставить зерна при комнатной температуре, они продолжат прорастать, поэтому, чтобы остановить этот процесс, вам нужно остановить брожение, охладив их.

Вот и все! Что вы будете делать с проросшими зернами?

Essential Eating Пророщенная мука и продукты

Когда цельные зерна проросли должным образом, они превращаются в более легкоусвояемую пищу.По мере прорастания зерна оно начинает превращаться в растение, а растения — в овощи. Овощи являются одними из самых легко усваиваемых продуктов, поскольку они не используют ферменты поджелудочной железы для расщепления.

Преимущества муки из подлинно проросших семян:

• устраняет горечь, присущую непроращенным цельнозерновым продуктам

• разблокирует питательных веществ, что делает их более биодоступными

• нейтрализует сложных сахаров, вызывающих расстройство пищеварения, и вырабатывает ферменты, которые помогают в пищеварении

• содержит 100% цельнозерновой клетчатки, необходимой для здорового питания

• создает альтернативу рафинированной белой муке, особенно для тех, у кого чувствительность к крахмалу

• измельченный для обеспечения отличных хлебопекарных характеристик.Используйте 1: 1 в большинстве рецептур.

• лучшая производительность при более высокой гидратации

• значительно увеличивает срок хранения , выпечка становится более мягкой и дольше остается свежей — естественно

• произведено в условиях контролируемого качества в сертифицированная органическая мельница, сертифицированная BRC

• протестирована для обеспечения прорастания проростков

Сообщается о преимуществах потребления муки из настоящих проросших семян:

увеличивает биодоступность питательных веществ, которые находятся в спящем состоянии в цельнозерновых продуктах, увеличивая питательную плотность проросшие цельнозерновые продукты.Одним из основных питательных веществ является фенольная кислота, обладающая антиоксидантной активностью.

• превращает крахмалов в простые сахара, которые организм использует для получения энергии, в отличие от крахмалов, которые могут храниться в виде жира

• значительно снижает гликемический и инсулинемический ответ и увеличивает чувство насыщения, оба из которых полезны для управления типом 2 диабет и регулирование веса

• воспламеняет активность амилазы или полезных организмов, таких как лактобациллы, которые способствуют пищеварению; мука из проросших зерен является естественным слабительным

• развивает аромат, который позволяет 100% цельнозерновой (с высоким содержанием клетчатки)

• усиливает гидролиз фитиновой кислоты, ингибитора ферментов, что позволяет лучше усваивать питательные вещества

• включает цельное зерно, включая отруби, которые содержат большинство витаминов, минералов и клетчатки, содержащихся в цельнозерновых продуктах.

Недавние исследования показывают, что рафинированная мука не содержит клетчатки, необходимой для здорового питания. Сегодня развивающаяся наука демонстрирует преимущества цельного зерна в борьбе с сердечными заболеваниями, раком и диабетом. Вполне возможно, что пророщенные цельные зерна могут сыграть роль в профилактике этих серьезных заболеваний. Представьте, что вы едите свою любимую выпечку, такую ​​как блины, печенье или хлеб, приготовленный из муки, которая переваривается скорее как овощи, чем крахмал!

Стоит ли есть пророщенные зерна?

Если вы ступили в элитный продуктовый магазин или соблюдаете диету в нашей программе тренировок Ultimate Beach Body, то продукты из проросших зерен, например, из Иезекииля 4: 9 из Еды для жизни, вероятно, заразились твой глаз.Но что такое проросшие зерна, и стоит ли вам их менять? Чтобы ответить на эти вопросы, мы поговорили с лицензированным диетологом Моникой Рейнагель, которая установила рекорд в отношении этих здоровых цельнозерновых злаков.

20 основных суперпродуктов для каждого мужчины >>>

Что такое проросшие зерна?

Обычное зерно — это, по сути, семя, которое можно положить в землю, чтобы вырастить новое растение, дающее семена. Если вы позволите этому зерну начать расти, но соберете его до того, как побеги превратятся в полноценное растение, вы получите проросшее зерно.Довольно прямолинейно, правда? Что ж, здесь все становится сложнее … Чтобы ростки росли, они переваривают часть крахмала внутри семян и используют его в качестве топлива для прорыва внешней оболочки зерна. Таким образом, поскольку проросшие зерна содержат меньше крахмала, в них больше других питательных веществ, таких как белок, витамины и минералы, по сравнению с непроращенными зернами.

Проросшие зерна — разумный выбор?

Больше белка, витаминов и минералов — звучит как легкая задача.К сожалению, увеличение количества протеина на уровне семян не имеет большого значения для питания человека. «Я не думаю, что разница будет достаточно значительной, чтобы привести к преимуществу в наращивании мышечной массы», — говорит Рейнагель. Кроме того, проросшие зерна в выпечке, например в хлебе, теряют часть своей привлекательности в процессе производства. «Преимущества проросших зерен максимальны, когда вы едите сами проросшие зерна», — отмечает Рейнагель. «Но большая часть этих питательных свойств теряется, когда вы берете проросшее зерно, затем сушите его, измельчаете в муку и подвергаете нагреванию»

Тем не менее, хотя количество белка в хлебе из проросших зерен сопоставимо с содержанием белка в хлебе из цельнозернового зерна, продукты из пророщенного зерна могут быть лучшим выбором для вегетарианцев.Те, которые сделаны из различных зерен и бобовых, таких как хлеб Иезекииля, содержат все аминокислоты, необходимые для создания полноценного белка. И хотя большинство из нас не полагаются на зерно как на хороший источник белка, пророщенные зерна могут быть хорошим местом для вегетарианцев, чтобы получить часть полноценного белка, которого они упускают из-за отказа от мяса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *