Кабачки в масле с чесноком на зиму: Заготовка кабачков с маслом и чесноком на зиму

опубликовано 16 апреля 2020 г.Оливия

Оставайтесь на связи

Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик и публиковать обновления прямо на ваш почтовый ящик, а также получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу при подписке!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Цукини на гриле с лимоном, чесноком и базиликом (тоже направление для гриля в помещении!)

Этот рецепт цуккини на гриле — быстрый, легкий, универсальный гарнир, который просто поразит вас! Плюс ко всему подходит!

Эти кабачков на гриле — незаменимый эпический гарнир, который понравится даже самым жестким критикам кабачков — он может даже затмить основное блюдо! Он превращает простой скромный цуккини в яркий, но простой, приподнятый бок, приправленный лимоном, чесноком и итальянскими приправами.Рецепт легко приготовить, смешав все ингредиенты вместе, а затем приготовив на гриле на открытом воздухе или на сковороде для гриля в помещении. Эти жареные кабачки и кабачки также отлично подходят для компании, потому что они веганские, безглютеновые, с низким содержанием углеводов, кето и Whole30 — выигрывайте, выигрывайте, выигрывайте! Я также включил несколько вариаций приправ / вкусов, чтобы вы могли смешивать этот рецепт в соответствии со своим настроением. И бонус: этот рецепт кабачков на гриле отлично подходит и для летней тыквы! Подавайте цуккини на гриле вместе со всеми любимыми кулинарными блюдами, такими как стейк NY Strip, Best Burgers и Balsamic Chicken, и вы получите вкусную еду, от которой все будут в восторге.

Цуккини — универсальный овощ с мягкими манерами (технически фрукт!), Который можно украшать самыми разными способами. Мы особенно любим его в лазаньи из цукини, запеканке из цукини, лодочках из цуккини с креветками и лаймом с кинзой и, конечно же, в цукини на гриле для очаровательной стороны.

закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Рецепт из кабачков на гриле

Разве мы не всегда ищем легкий гарнир к ужину ?! Я вкладываю большую часть своих усилий в основное блюдо, поэтому мне нравится легкая, вкусная сторона, которая на вкус намного вкуснее, чем усилия, которые я вложил в нее.Введите этот рецепт кабачков на гриле!

До этого рецепта я подавал овощи на гриле вместе с моими любимыми белками, приправленными немного того и другого — я не знал, чего мне не хватало! Никогда бы не подумал, что цуккини на гриле могут быть НАСТОЯЩИМ вкусом.

По этому рецепту мягкие, скромные кабачки превращаются в уверенные, хрустящие и нежные кабачки, заправленные так, чтобы произвести впечатление. Это та необычайно вкусная сторона, которую вам нужны секунды и трети, чтобы вы могли снова вдохнуть ее яркие, яркие, чесночные, травяные ноты.

Еще больше причин полюбить этот рецепт кабачков на гриле:

• выглядит потрясающе, но удивительно быстро и легко готовится
• красиво сочетается с курицей, рыбой или мясом
• хорошо сочетается практически с любым типом кухни
• универсален: смешивайте профиль вкуса с различными маслами, уксусами или специи
• — веганские, безглютеновые, с низким содержанием углеводов, кето и Whole30.
• можно приготовить на два часа раньше времени, а затем приготовить на гриле.
• также можно приготовить с тыквой, которая доступна круглый год. приготовленные на сковороде для гриля — еще одна победа для круглогодичных кабачков на гриле!

Какие кабачки лучше всего готовить на гриле?

Цукини Black Beauty (самый распространенный вид) или Gourmet Gold отлично подходят для приготовления на гриле, но если вам удастся достать цукини Green Griller, то вы сорвали джекпот.Этот вид кабачков имеет более толстую, прямоугольную продолговатую форму, из которой получаются широкие и однородные ломтики, которые легко переворачивать, а текстура хорошо держится после приготовления. Его вкус также восхитительно ореховый.

КАКОЙ РАЗМЕР ЦУККИНИ ПОДХОДИТ ДЛЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ?

Вы можете приготовить на гриле кабачки любого размера, но для получения оптимального вкуса и текстуры я рекомендую кабачков малого и среднего размера. Кабачки маленького и среднего размера имеют свежий мягкий вкус с более мелкими семенами и более тонкой кожицей. Крупные кабачки или летние кабачки могут быть безвкусными или горькими, тягучими, тусклыми и водянистыми.Кабачки меньшего размера легче нарезать однородными ломтиками.

3 способа нарезки кабачков и кабачков для гриля

Как нарезать кабачки и кабачки на гриле? В этом ответе действительно нет правильного или неправильного ответа, если вы нарежете ломтики цуккини толщиной не менее 1/3 дюйма. Конечно, у каждой формы есть свои плюсы и минусы. Вот небольшая разбивка:

• Раунды: нарезать цуккини и кабачки на & frac13; до патронов толщиной 1/2 дюйма. Несмотря на свою красоту, я считаю, что эту форму приготовить сложнее, потому что нужно перевернуть в 4 раза больше кусочков кабачка!
• Клинья / палочки / дубинки: разрезать кабачки пополам вдоль; Положите срезанные стороны на разделочную доску и снова разрежьте их пополам, чтобы получилось четыре клина или палочки из кабачков.Это мой второй любимый способ нарезки кабачков, потому что дубинки хорошо держат форму, но готовятся не так равномерно, и вы не получите желанный уголь со всех сторон.
• Длинные доски: — мой предпочтительный метод резки кабачков (подробнее о том, как разрезать ниже). Вы получаете длинную ровную поверхность для постоянного контакта с грилем, и их легко переворачивать.

КАК ТОЛЩИНА НАРЕЗАТЬ ЦУККИНИ ПЕРЕД ЖАРКОЙ?

При нарезке кабачков старайтесь не нарезать их слишком тонкими ломтиками, иначе кабачки будут мокрыми.Вот как нарезать их каждый раз для получения идеально хрустящих нежных кабачков на гриле:

• Положите цукини на разделочную доску и отрежьте оба конца.
• Нарежьте цукини вдоль на пластинки толщиной около 1/3 дюйма.
• Это может означать 3 или 4 плиты на цуккини. Если сомневаетесь, разрежьте их на более толстую сторону.
• Более толстые плиты не разобьются при снятии с гриля и приготовят на гриле нежную хрустящую корочку, а не мягкую.
• Если кабачки очень длинные, их можно разрезать пополам крест-накрест, а затем на плиты толщиной 1/3 дюйма, чтобы их было легче переворачивать на гриле.

Ингредиенты для кабачков и кабачков на гриле

Нетрудно превратить непритязательные кабачки и кабачки с легким вкусом в смелых, уверенных в себе звезд, которыми они были рождены. В этом рецепте цуккини на гриле используется минимум ингредиентов, но вы будете поражены его вкусом. Вот что вам понадобится для кабачков и кабачков на гриле:

• Кабачки : ищите кабачки и / или кабачки от маленьких до средних (не длиннее 6-8 дюймов) для лучшего вкуса и текстуры.Они должны быть очень твердыми, без каких-либо колебаний, поэтому обязательно аккуратно сжимайте каждый кабачок, прежде чем класть его в тележку. Кожа должна быть гладкой, без царапин, порезов и синяков, а также слегка колючей, но блестящей, что является ключевым показателем свежести. Храните цукини в пластиковом пакете в ящике холодильника для свежих продуктов, не вымыв предварительно. Используйте его как можно быстрее, чтобы получить наилучшую текстуру, но он должен держаться до 5 дней. Если вы заметили, что он увядал / стал мягким, немедленно используйте его.
• Оливковое масло : используется в маринаде для придания вкуса и аромата, а также для покрытия цуккини, так что внешняя поверхность может карамелизироваться, не прилипая к грилю.Для лучшего вкуса используйте оливковое масло первого отжима.
• Лимон : вам понадобится сок одного лимона и одна чайная ложка лимонной цедры — пожалуйста, используйте свежие! Яркий вкус лимонного сока подчеркивает чеснок и приправы, что делает этот рецепт поистине захватывающим. Конечно, по вкусу можно использовать больше или меньше лимона.
• Чеснок: три зубчика чеснока приносят дразнящий чесно-лимонный аромат, который мы все знаем и любим, и делают вкус этого рецепта намного более сложным, чем он есть.Если у вас возникли проблемы, вы можете заменить чесночным порошком с горкой ½ чайной ложки, но лучше всего свежий.
• Травы: сушеной петрушки и сушеного базилика придают блюду нотку землистости. Не стесняйтесь добавлять дополнительные травы или заменять их 3-кратным количеством свежих трав, которые нужно высушить. Вы также можете заменить свою любимую смесь трав, например, итальянские приправы.
• Соль и перец: обязательно! Они являются ключевым ингредиентом отличного вкуса, а не мягких цуккини.Кошерная соль и перец добавляются непосредственно в маринад, но при необходимости вы также можете приправить его добавлением свежеиспеченной соли и перца по вкусу. Если вы используете поваренную соль вместо кошерной, вам понадобится половина ее количества.

Варианты рецептов кабачков на гриле

Этот рецепт — чистый лист для всевозможных добавок, таких как пармезан, свежие травы или мелкий бальзамик. Вот несколько вкусных идей:

• Используйте сквош! Этот рецепт одинаково хорошо сочетается с кабачками или смесью кабачков и кабачков.
• Сделайте шпажки. Вместо досок или копий можно нанизывать кружочки кабачков на шпажки и гриль.
• Добавьте тертый пармезан. Этот ореховый умами придает сложный вкус и всегда нравится детям и взрослым. Посыпьте пармезаном после того, как снимите кабачки с огня.
• Добавить фета. Посыпьте блюдо цуккини на гриле фетой и насладитесь соленым острым вкусом.
• Добавьте немного бальзамика. Для другого отжима попробуйте заменить половину лимонного сока бальзамическим и сбрызнуть блюдо либо качественной бальзамической, либо более сладкой бальзамической глазурью.
• Добавьте зелень. Добавьте свежую мяту, базилик, орегано, тимьян, эстрагон и т. Д. непосредственно в маринад и любые дополнительные травы после приготовления на гриле для украшения.
• Приправить. Добавьте немного хлопьев красного перца в маринад или посыпьте цуккини на гриле для тех, кто любит остро.
• Добавить песто. Добавьте пару столовых ложек песто в маринад или сбрызните цуккини сверху.
• Добавьте орехи для хрустящей корочки. Нарезанный миндаль, жареный пекан, поджаренные кедровые орехи, фисташки с солью и перцем и т. Д. Создадут текстурный контраст.
• Добавить панко для кранча. После приготовления на гриле посыпать жареным панко с маслом. Используйте этот рецепт как руководство.
• Добавьте семена для хрустящей корочки. Добавьте семена, такие как жареные тыквенные семечки, жареные семечки подсолнечника и т. Д.
• Добавьте сухофрукты для сладости. Сладкие и соленые — любимая пара, особенно с хрустом! Добавьте сушеную вишню, сушеную клюкву, сушеные персики, изюм и т. Д.
• Макать, макать, макать! Обмакните цуккини и кабачки на гриле в охлаждающие сливочные цацики, соус ранчо или песто.

Варианты: Попробуйте эти комбинации вкусов!

Цуккини и кабачки обладают мягким вкусом, что делает их чистым холстом для добавления ароматизаторов к любой кухне, а это значит, что они хорошо сочетаются с любой кухней.Хотя средиземноморский и итальянский всегда являются фаворитами в сочетании с лимонным соком, вы также можете поменять свои любимые приправы или смеси приправ в сочетании с лимонным соком, соком лайма или небольшим количеством соевого соуса или бальзамика. Оставьте стакана оливкового масла, затем добавьте кислоту и приправы по вашему выбору. Вот лишь несколько идей:

• Азиатские кабачки на гриле: рисовый уксус, соевое масло, кунжутное масло (просто всплеск), мед шрирача, имбирь и чеснок, украшенные семенами кунжута.
• Греческие кабачки на гриле: красного винного уксуса, лимонного сока, чеснока, орегано, соли, перца, затем посыпьте покрошенным сыром фета.
• мексиканские цукини на гриле: сок лайма, порошок чили, молотый тмин, копченый перец, кайенский перец, чеснок, соленый перец и т. Д., Затем посыпьте покрошенным котиджа.
• Цукини на гриле каджун: Приправа каджун, сок лайма, чеснок.
• Ближний Восток Цукини на гриле: половина лимона и половина бальзамика, порошок карри, молотый тмин, копченая паприка, молотый кориандр, чеснок, соль и перец.

Варианты: попробуйте эти смеси приправ!

Если ваша смесь приправ содержит соль, не забудьте уменьшить количество соли в рецепте, а затем приправить жареные кабачки и кабачки после приготовления дополнительной солью по вкусу. Вот несколько идей:

Как приготовить кабачки и кабачки на гриле

А теперь приступим к приготовлению на гриле! Жарить кабачки на гриле очень просто, если вы обращаете внимание на толщину ломтиков кабачков, температуру гриля и общее время приготовления.Вот как приготовить кабачки на гриле (полные размеры указаны в карточке рецептов внизу сообщения):

• Нарезать цуккини ломтиками. Нарежьте цукини продольно на доски толщиной 1/3 дюйма.

• Мариновать кабачки. Взбейте оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, чеснок и приправы в закрывающемся пакете размером с морозильную камеру. Добавьте кабачки и переверните, чтобы покрыть их слоем. Мариновать 20 минут при комнатной температуре или до 2 часов в холодильнике.

• Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Это примерно от 400 до 450 градусов. Очистите решетку металлической щеткой и обильно смажьте маслом.
• Гриль на решетках по 3 минуты с каждой стороны, один раз перевернув. Готовьте до хрустящей корочки, не пережаривайте!

Подавать немедленно. Переложите кабачки на блюдо. Для дополнительного аромата смажьте немного маринада, оставшегося в пакете. Копайся!

Как приготовить кабачки на гриле, чтобы они не стали мокрыми?

Если вы страдали от сырых или мягких цуккини, вы, вероятно, никогда больше не хотели бы к ним прикасаться.Но имейте в виду, что не все кабачки на гриле одинаковы. При правильном приготовлении цуккини и кабачки становятся нежными, слегка карамелизированными и ароматными. Есть три ключа к успеху для получения нежных хрустящих кабачков каждый раз:

• Настройтесь на успех и выберите цуккини малого и среднего размера. Более крупные кабачки имеют более крупные семена, что делает их более водянистыми и мясистыми; не идеальные условия для этой желанной нежной хрустящей текстуры.
• Нарежьте цуккини ломтиками толщиной не менее 1/3 дюйма .Более толстые кабачки труднее пережарить, поэтому они получатся нежными, а не мягкими.
• Жарьте на гриле на среднем огне (от 400 до 450 градусов по Фаренгейту). Это идеальная температура, потому что она достаточно горячая, чтобы создать эти красивые линии гриля при карамелизации и хрустящей корочке снаружи, но не слишком горячая, чтобы обжечь кабачки снаружи, прежде чем внутренняя часть станет мягкой.
• Не готовьте кабачки слишком долго. Это очень важно. Чем меньше времени вы будете готовить кабачки, тем они будут более хрустящими.Чем дольше вы будете варить кабачки, тем они будут нежнее. Если вы не хотите сырых кабачков, не готовьте их после получения хрустящей корочки.
• Подавайте кабачки немедленно. Даже если вы приготовите цуккини идеально хрустящими и нежными, они имеют тенденцию становиться мягкими, когда остаются и остывают, поэтому не забывайте сразу же подавать их.

Дополнительные советы ДЛЯ УСПЕХА

• Равномерно нарежьте цуккини. Равномерная толщина обеспечивает равномерное приготовление цуккини и кабачков на гриле.
• Равномерно нарезать цукини. Если цуккини неровный, он не будет лежать прямо на гриле и не карамелизируется равномерно.
• Положите кабачки на решетку горизонтально, поперек решеток. Также можно положить его с небольшим наклоном для диагональных отметок решетки. Любой из этих способов приготовления на гриле гарантирует, что цукини не выскользнет из огня.
• Прежде всего, не пережарьте! Цуккини можно есть сырыми, поэтому для приготовления их не нужно много.Готовьте только до хрустящей корочки, а не до нежной хрустящей корочки. Если сомневаетесь, потяните кабачки. Слегка хрустящие кабачки лучше сырых.
• Готовьте цуккини в недогреве, если вы используете их для приготовления остатков. Если вы планируете разогреть кабачки по другому рецепту, например, с макаронами или рисом, то немного недоваривайте их на пару минут, а затем готовьте до желаемой нежности в финальном блюде.
• Используйте домашнюю сковороду для гриля зимой или если у вас нет гриля.Этот отлично работает.

Как хранить кабачки

• Для хранения : охладите кабачки-гриль в герметичном контейнере для хранения до 3 дней в один слой или с пергаментом между слоями.
• Для разогрева : выложите цуккини одним слоем на противне и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока они не прогреются, 5-10 минут или повторно нагрейте с 20-секундными интервалами в микроволновой печи.
• Можно ли заморозить кабачки? Я не рекомендую замораживать кабачки на гриле, потому что они на 94% состоят из воды и станут мягкими после размораживания.

ЧТО подавать с кабачками?

Этот рецепт цукини на гриле можно подавать круглый год, потому что зимой его можно приготовить из тыквы И вы можете использовать сковороду для гриля в помещении — так что лучше спросить, какой не подавать с кабачками?

• Ищете сторону своего барбекю? Подавайте цуккини и кабачки на гриле со всеми любимыми курицами-гриль, морепродуктами и стейком! Попробуйте его с жареной курицей, курицей брускеттой, греческими гироскопами, куриным сувлаки, жареными креветками с лимонным маслом, каджунским лососем в фольге, бургерами BBQ, стейком NY Strip, верхним филе, фланк-стейком и всем остальным!
• Нужен гарнир к итальянскому ужину? Подавать на гриле кабачки и кабачки со спагетти Болоньезе, лазаньей, лазаньей из белого цыпленка, маникотти, курицей с пармезаном, печеным пенне, маком за миллион долларов или феттучини с креветками.
• Нужен помощник для комфортного обеда? Подавать на гриле кабачки и кабачки с говяжьей грудинкой, стейками, протертыми специями, запеченной свиной вырезкой, французскими соусами, куриным кордоном с блю или жареным цыпленком в духовке.

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЦУКИНИ НА ГРИЛЕ

Цукини, приготовленные на гриле, идеально подходят для приготовления на гриле, или их можно добавлять в другие рецепты в течение недели.

• Паста: попробуйте добавить нарезанные цуккини практически в любую пасту! Вам понравится это в пасте с беконом, пасте TikTok Feta, сливочном курином орзо с базиликом, говяжьем строгановском фарше, феттучине из сушеных на солнце помидоров, спагетти болоньезе, пасте с курицей брускетта, пасте с кремом и песто из курицы, пасте с курицей и пармезаном — и это лишь некоторые из них.
• Салат: измельчите кабачки и добавьте их в ЛЮБОЙ салат вместе с орехами и / или семенами для хрустящей корочки, фруктами для сладости и резким винегретом. Он будет особенно вкусен в салатах с бальзамическим соусом, таких как клубничный салат и салат фета с арбузом.
• Рис или ризотто: перемешайте нарезанные цукини и кабачки с любым из ваших любимых рецептов риса, таких как сырный рис или рисовый плов, или с любыми рецептами ризотто, такими как грибное ризотто, пармезан-ризотто, шпинат-ризотто — ням!
• Бутерброды: выложите обжаренные кабачки на поджаренную булочку с песто вместе с вашими начинками на выбор, такими как жареный сладкий перец, свежие помидоры, свежая моцарелла, ростки, авокадо, базилик, курица с лимонным базиликом, , бальзамическая курица и т. Д. .Также было бы вкусно добавлено в греческие бургеры.
• Чаши для зерен: добавьте ваши любимые зерна в миску и кучу с измельченными цуккини и кабачками на гриле и другими вашими любимыми овощами, такими как жареный брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста или мускатная тыква. Сверху добавьте свежую начинку, такую ​​как помидоры черри, тонко нарезанный редис, ростки и т. Д., Или маринованные, например, маринованный перец халапеньо, морковь и т. Д., Или сочетание всех трех ингредиентов! Чтобы получить белок, добавьте немного курицы с хариссой, греческой курицы или куриной шаурмы.
• Яйца: добавьте нарезанные цуккини в яичницу или омлет вместе с сыром моцарелла, когда яйца почти застынут. Вы также можете добавить цукини в эту восхитительную фриттату или этот рецепт пирога с заварным кремом.

БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ ЦУКИНИ

Цукини — один из моих любимых овощей, который я добавляю в пасту, жаркое, супы и многое другое. Вот несколько рецептов цуккини, которые вам понравятся:

1. Если вы ищете лазанью из кабачков с низким содержанием углеводов, то этот рецепт — успокаивающий, горячий, мясной, сырный, пикантный, низкоуглеводный, безглютеновый, кето-ответ.Вы будете одержимы!
2. Вы также можете превратить цуккини в спиральную лапшу с низким содержанием углеводов, а затем посыпать их любым из ваших любимых блюд, таких как куриный строганов или говяжий строганов, болоньезе, куриный флорентийский, тосканский лосось или соус Альфредо.
3. Этот рецепт запеканки из цукини представляет собой нежную сливочную сторону, приготовленную из слоев нарезанных цуккини, залитых сырно-сливочным соусом, сваренным на медленном огне с травами, а затем покрытым пузырящимся золотистым сыром Грюйер и масляным хрустящим панко.
4. Эти лодки с начинкой из цуккини наполнены сочными креветками, приправленными фиестой, сладкой кукурузой, хрустящим болгарским перцем, ярким красным луком, острым перцем халапеньо, все они смешаны со свежим соком лайма и пикантной кинзой. Они быстрые, легкие, острые, яркие, освежающие, без чувства вины, с низким содержанием углеводов и более здоровым ужином, который понравится всей семье!
5. My Chocolate Chip Zucchini Muffins очень низкокалорийны, но в них много шоколада!
6. Цуккини — любимые добавки в пасту.От пасты с курицей и лимоном и базиликом до курицы с помидорами и орзо, пасты с курицей капрезе, рисовой лапши в кокосовом соусе карри до пасты с креветками в томатно-кремовом соусе, пасты Primavera — цуккини добавляет вкусный текстурный контраст, который усиливает блюдо. Конечно, вы всегда можете добавить его в любую пасту , которую вы готовите!
7. Я люблю подбрасывать кабачки в суп в последние несколько минут приготовления. Он восхитителен в супе орзо с курицей и лимоном, супе Минестроне, курином супе из тайского дикого риса, рамене, супе тортеллини с итальянскими колбасами, супе из куриной тортильи сальса Верде и во всем остальном!
8. Цукини также являются долгожданным дополнением к любому картофелю фри или карри, таким как куриное красное карри, креветки Bang Bang, курица с манго и корейские говяжьи миски.
9. Нам нравится добавлять кабачки в каждый рецепт кебаба. Попробуйте их в сувлаки из говядины, сувлаки из курицы, стейк-кебаб или бразильский стейк-кебаб.

Попробуйте эти рецепты из кабачков!

ЗДОРОВЫЙ ЛИ ZUCCHINI?

Цукини содержит множество витаминов и минералов, включая фолиевую кислоту, магний и рибофлавин, и особенно богат калием и витаминами A, C и K. Одна чашка (124 грамма) кабачков содержит 35% вашей суточной потребности в витамине C. .Кабачки также богаты антиоксидантами лютеином и зеаксантином, которые помогают укрепить кости. Кабачки также низкокалорийны, богаты клетчаткой и содержат 94% воды, что способствует здоровью пищеварительной системы и помогает поддерживать водный баланс.

Факты о жареных кабачках

Кабачки обладают мягким вкусом, поэтому хорошо сочетаются с любыми приправами. Вы можете приправить его так же просто, как соль и перец, или он особенно хорошо сочетается со средиземноморскими ароматами, такими как оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, соль, перец, чеснок, базилик, петрушка и орегано.

В отличие от огурцов кожица кабачков тонкая, съедобная и вкусная. Кроме того, большая часть пользы кабачков для здоровья обеспечивается кожей, включая витамины, минералы, антиоксиданты и полезные каротиноиды. Исключение составляют большие кабачки. Вы можете очистить его кожу, потому что она может быть горькой.

Лучший способ предотвратить подгорание кабачков: 1) убедитесь, что гриль чистый и смазанный маслом, чтобы кабачки не прилипали к старой еде; 2) замариновать или смазать кабачки оливковым маслом перед приготовлением на гриле, чтобы они имели защитное покрытие, это поможет им карамелизироваться и не подгореть; 3) избегайте гриля на сильном огне, который обычно бывает при горении; 4) наконец, не жарьте слишком долго! Следите за кабачком, чтобы перевернуть его, пока он не загорелся.

Аналогично предыдущему. Перед добавлением кабачков или кабачков убедитесь, что гриль чистый, смазанный и, прежде всего, ГОРЯЧИЙ. Не прикасайтесь к цукини после того, как добавите его на гриль, но дайте ему непрерывно готовиться на одном месте, пока не увидите четкие темные линии, около 3 минут, а затем пора перевернуть.

Жарьте кабачки на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны при температуре 400–450 градусов по Фаренгейту, пока они не станут мягкими и хрустящими.Подавайте сразу же, чтобы он не начал размягчаться.

Кабачки и кабачки можно легко приготовить на домашней сковороде или на гриле бригадира. Если у вас нет ни того, ни другого, подумайте о том, чтобы пожарить цукини или просто помешать. См. ниже.

Да! Если у вас нет гриля, просто следуйте этому рецепту, как написано, но вместо того, чтобы класть цукини на решетку, выложите его на слегка смазанный маслом противень, застеленный фольгой.Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 10-12 минут.

Один и тот же метод (и маринад!) Маринования, сушки и приготовления на гриле кабачков можно использовать с различными овощами, такими как желтая летняя тыква, баклажаны, спаржа, сладкий перец и грибы.

• 6 кабачков малого и среднего размера, концы обрезаны, нарезаны досками шириной 1/3 дюйма
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 3 столовые ложки лимонного сока (1 лимон)
• цедра 1 лимона
• 3 зубчики чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка КАЖДОЙ сушеной петрушки, сушеного базилика
• 1 чайная ложка кошерной соли (или ½ чайной ложки поваренной соли)
• 1/2 чайной ложки перца

• Взбейте все ингредиенты, кроме цуккини, в герметичном пакете размером с морозильную камеру.Добавьте кабачки и переверните, чтобы покрыть их слоем. Мариновать 20 минут при комнатной температуре или до 2 часов в холодильнике, если готовить заранее.

• Разогрейте гриль до 400–425 градусов по Фаренгейту или сковороду для гриля в помещении до средне-сильного огня. Очистите и смажьте гриль / сковороду.

• Дать стечь маринату с цукини (не стирать) и выложить цукини на решетку одним слоем. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или просто до готовности (не пережаривайте!). Переложите на блюдо и при желании смажьте остатками маринада.Лучше всего подавать сразу (станет мягче по мере охлаждения).

Как хранить кабачки

• Для хранения : охладите кабачки-гриль в герметичном контейнере для хранения до 3 дней в один слой или с пергаментом между слоями.
• Для разогрева : выложите цуккини одним слоем на противне и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока они не прогреются, 5-10 минут или повторно разогрейте с 20-секундными интервалами в микроволновой печи.
• Можно ли заморозить кабачки? Я не рекомендую замораживать кабачки на гриле, потому что они на 94% состоят из воды и станут мягкими после размораживания.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Обжаренные кабачки с чесноком и лимоном — Amazing Sandwiches

Этой зимой мы подумали, что дадим рецепт любимца летнего сада.И нет, мы не находим в этом ничего несоответствующего. Нет лучшего времени, чтобы начать мечтать о вкусностях лета, чем сейчас, когда холода кажутся бесконечными. Итак, поскольку людям посчастливилось жить в Сан-Диего, который настолько близок к идеальной погоде, насколько это когда-либо бывает в США, мы на самом деле не переживаем зиму — по крайней мере, не разновидность снежного магеддона. В любом случае, одним из овощей, которые вознаградят вас обильным производством, является цуккини . Два растения могут дать достаточно урожая для семьи из четырех человек за вегетационный период.С нашим ограниченным пространством мы, к сожалению, держались от него подальше. Наше обоснование — у нас есть хорошо укомплектованный рынок в 2 минутах ходьбы от нашего дома, и довольно сложно отказаться от места для помидоров. Так как мы любим кабачки, но не всегда выращиваем их в саду, мы очень рады, что у нас появилась необходимость в покупке.

Этот маленький гарнир такой простой, вкусный и полезный. Это просто разрывается ароматом, что мы почти хотим немного потанцевать, когда едим. Да, это так хорошо.

Рецепт обжаренных кабачков

• 1 фунт кабачков
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 ч.л. кошерной соли
• 2 ч.л. свежего перца
• 1 лимон
• 4 зубчика чеснока

Нарежьте кабачки поперечно на кусочки толщиной 1 дюйм.Добавьте масло в сотейник среднего размера и нагрейте на сильном огне. Посыпьте обе отрезанные поверхности кабачков солью и перцем. Поместите в горячее масло и поджарьте до темно-коричневого цвета. Переверните и обжарьте другую сторону. Важно, чтобы масло было очень горячим, чтобы кабачки приобрели приятный цвет, ДО того, как они станут мокрыми. Когда цуккини будет готов, он должен еще немного хрустеть.

Выдавить сок из лимона, измельчить зубчики чеснока и перемешать. Когда ломтики цукини готовы, поместите их на большую тарелку и полейте смесью чеснока и лимона.Вот и все. Это блюдо лучше всего есть горячим, поэтому ешьте сразу.

Жареные кабачки {Запеченные в духовке}

Летом в наших садах цукини больше, чем мы думаем, что с ними делать, и я выслеживаю все свои рецепты из кабачков. Вот один из простых и быстрых способов приготовления кабачков.

Однажды вечером у меня в доме подруги был вариант этого запеченного кабачка, и я был поражен, услышав, как ее дети восклицают: «Пожалуйста, дайте мне кабачков.Я люблю кабачки! «Привет? Когда вы в последний раз слышали это?»

Видео: как приготовить жареные кабачки с чесноком

Жареные кабачки с чесноком

Как избежать сырых кабачков

Эти запеченные кабачки точно будут мягкими, но не мокрыми. Вот как избежать сырых кабачков:

• Жаркое, не запекать: Высокая температура в духовке 450 ° F означает, что кабачки запекаются вместо запекания. Это означает, что цукини немного обугливается и с меньшей вероятностью станет мокрым.
• Не перегружайте кастрюлю : Убедитесь, что между копьями достаточно места.
• Переверните копья на спину : Расположите все копья кожей вниз так, чтобы треугольная часть выступала вверх. Это поможет влаге вывариться и испариться, а не прилипать к противню.
• Не пережаривайте: Начните проверять кабачки через 7 минут, а затем проверяйте каждые несколько минут. Кабачки готовы, когда они станут мягкими, но еще есть.

Способы адаптации этого рецепта

• Добавьте к цукини другую смесь трав или специй, например, заатар, свежий укроп или свежий базилик.
• Перемешайте теплые кабачки с тертым пармезаном, фетой или козьим сыром.
• Пропустите измельченный чеснок и перемешайте приготовленные кабачки с жареным чесноком.
• Бросок с нарезанным миндалем или кедровыми орехами
• Смешать кабачки с кабачком

Что подавать с жареными кабачками

Этот кабачок — идеальная сторона для всего, что готовится на гриле летом: курицы-гриль, жареного лосося, стейков на гриле и т. Д.В другое время года сочетайте это с жареным цыпленком или запеченной рыбой.

Более простые рецепты из кабачков

• 1 фунт кабачков, разрезанных пополам посередине, затем каждую половину вдоль
• 1 чайная ложка свежих измельченных зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 1/2 чайной ложки Прованских трав или сушеного тимьяна или 1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна

1. Предварительный нагрев духовки:

   Разогрейте духовку до 450 ° F.Убедитесь, что в верхней трети духовки есть решетка.

2. Подготовьте кабачки:

   Положите кабачки и чеснок в миску и полейте оливковым маслом.

   Выложите цукини на противень из фольги или силикона кожей вниз. Посыпьте солью (от 1/4 до 1/2 чайной ложки).

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Жареные кабачки:

   Жарьте кабачки при температуре 450 ° F в течение 8-15 минут или пока они не начнут подрумяниваться. (Начните проверку примерно через 7 минут и продолжайте проверять каждые несколько минут.)

   Элиза Бауэр

4. Перемешать с зеленью, солью, перцем:

   Когда кабачки по краям подрумянятся, выньте их из духовки и поместите кабачки в миску. Осторожно добавьте зелень, соль и перец по вкусу.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Обжаренные кабачки с чесноком и пармезаном {Видеорецепт}

Опубликовано: 17 августа 2020 г. · Изменено: 17 августа 2020 г. автор: Katie Hale · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

В летних садах почти всегда много кабачков.Это означает, что я регулярно готовлю цуккини, обжаренные с чесноком и пармезаном. Этот простой рецепт цукини станет отличным гарниром практически к любому блюду. Быстро и легко приготовить, он понравится всем за вашим обеденным столом.

Чеснок, пармезан, обжаренные кабачки

Когда я рос, когда моя семья ела за обеденным столом сквош, это был классический желтый летний сквош. Хотя я уверен, что в какой-то момент в детстве мне нравились кабачки, я не припомню, чтобы когда-либо готовил их, пока не стал взрослым.Фактически, прошло много лет, когда я, наконец, решил попробовать свои силы в приготовлении этого зеленого кабачка.

Результаты, которые я приготовил в первые несколько раз, были менее чем желательными, но как только я узнал, что предпочитаю немного более фактурный и не такой излишний, я обнаружил, что действительно люблю кабачки. Как говорится, остальное уже история, и я методом проб и ошибок создал этот вкусный рецепт, который вам обязательно понравится!

Нужно ли чистить кабачки перед приготовлением?

За многие годы, которые я ел кабачки, я должен сказать, что никогда не очищал их от кожуры ни по одному рецепту.В этом обжаренном блюде я не рекомендую очищать кабачки от кожуры. Наружная поверхность удерживает влагу и облегчает приготовление огурцов кабачков. Кроме того, яркий цвет красиво смотрится на тарелке, а пилинги содержат много питательных веществ, необходимых вашему организму.

Как узнать, что кабачки приготовлены?

Это действительно зависит от ваших предпочтений. Большинство рецептов кабачков предназначены для приготовления хорошего аль денте. Центр должен быть нежным, но не слишком мягким. В других рецептах можно обжарить, пока он не станет намного более готовым и не станет более кашеобразным.Жареные кабачки часто бывают мягкими внутри и хрустящими снаружи.

Можно приготовить любую текстуру, которую вы предпочитаете. Этот рецепт будет для текстуры al dente, нежной, но не слишком готовой.

Какие травы хорошо сочетаются с кабачками?

Этот рецепт включает только немного сушеного орегано, но вы можете добавить к нему тонны различных дополнительных трав для большего аромата. Греческий и итальянский ароматы отлично сочетаются с цуккини. Я считаю, что хорошая смесь греческих и итальянских приправ — отличный выбор.Прованские травы тоже всегда в моей корзине для специй и хорошо сочетаются со свежими кабачками.

Травы, которые нужно хранить в свежем или сушеном виде и которые могут быть под рукой для рецептов кабачков и кабачков, включают орегано, тимьян, майоран, базилик, розмарин, укроп, чеснок и, конечно же, петрушку. Для более яркого вкуса вы можете добавить кинзу, а некоторые рецепты средиземноморской кухни также будут включать мяту.

Какой толщины должны быть кружочки для кабачков?

Они могут быть сколь угодно тонкими, но для достижения наилучших результатов при использовании этого рецепта их толщина не должна превышать ¼ дюйма.При приготовлении кабачков вы можете нарезать их кружочками, ломтиками, полосками или спиралями. Я даже нарезала цуккини на тонкую лапшу с хорошим успехом. Просто не забывайте записывать время приготовления и будьте осторожны, чтобы не пережарить более тонкие кусочки.

Состав

• Оливковое масло
• Чеснок
• Кабачки
• Чесночный порошок
• Луковый порошок
• Орегано сушеный
• Соль
• Черный перец
• Хлопья красного перца
• Свежий пармезан

Как приготовить цуккини с чесноком и пармезаном

Нарезать цукини кружочками и выложить в большую миску.

В миску добавьте соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и орегано, затем перемешайте, чтобы цукини хорошо перемешались.

В большой сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне.

Положите цуккини в сковороду одним слоем

Готовьте на среднем или сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока вилка не станет мягкой и не начнет подрумяниваться по краям. Готовить нужно будет порциями.

Подавать со свежим тертым пармезаном и хлопьями красного перца по желанию.

Другие рецепты овощных гарниров

Овощи легко добавить в свой рацион, если у вас есть отличные способы их приготовления, чтобы добавить больше аромата. Всем понравятся эти рецепты, если их подавать вместе с любимым блюдом.

Chef’s Tip

При нарезке свежих продуктов одним из лучших дополнений, которые я нашел для своей кухни, является качественный измельчитель овощей или мандолина. Я нашел отличный набор, в котором есть 12 лезвий из нержавеющей стали разных размеров и стилей, а также простая пластиковая крышка и контейнер, чтобы разрезать их для хранения.Это отличное вложение, которое сэкономит время на кухне.

Выход: 6

Рецепт обжаренных цукини с чесноком и пармезаном

Этот легкий рецепт станет отличным гарниром! Тушеные кабачки с чесноком и пармезаном — это быстро, легко и вкусно!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 больших кабачка, нарезанных кружочками дюйма
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ ч.л. сушеного орегано
• ¼ ч. Л. Соли
• ¼ ч.л. черного перца
• Щепотка красного перца
• ¼ стакана тертого сыра пармезан

Инструкции

1. Вымойте цуккини и нарежьте кружочками ¼ дюйма, затем добавьте в большую миску с солью, перцем, чесночным порошком, луковым порошком и сушеным орегано, пока он не покроется хорошо;
2. Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в большой сковороде ;
3. Готовьте цуккини в один слой по 2-3 минуты с каждой стороны или пока вилка не станет мягкой, затем переложите на сервировочное блюдо и повторяйте, пока все кабачки не приготовятся;
4. При подаче посыпьте хлопьями красного перца и тертым сыром пармезан. .

Банкноты

Этот рецепт подходит как для зеленых кабачков, так и для летних желтых кабачков.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

ЕДА; Зимние отбеливатели Прованса

Уместны, поскольку солнечные ароматы Прованса могут быть летом, они также могут украсить зимнее меню.Чеснок, оливковое масло, оливки и зелень в сочетании с консервированными сливовыми помидорами, стоящими свежими, украсят простое блюдо из запеченных куриных грудок. К нему отлично подойдет запеканка из кабачков и риса, типичный тиан юга Франции. В Провансе термин тянь относится как к приготовлению, так и к овальному блюду, в котором оно запекается.

Для этих двух блюд, которые можно запекать одновременно, все, что может понадобиться дополнительно, — это простой зеленый салат с горчичным соусом из винегрета.Найти хороший салат в это время года может быть непросто, но ромэн или даже листья шпината — две возможности. Если вы хотите подать закуску, рассмотрите простой кусок паштета.

Desert продолжает провансальскую тему грушами, добавленными в сладкое региональное мускатное вино. Если хотите, для браконьерства можно использовать только апельсиновый сок.

На сборку всего ужина уходит чуть больше часа, включая замаринование курицы и засолку кабачков. И результаты достойны званого обеда.Тиан де Цукини (прованский гратен из цуккини) Общее время: 1 час 15 минут 2 фунта нарезанных цукини Соль 3 столовые ложки риса 4 столовые ложки оливкового масла 1 большая луковица, крупно нарезанная 2 яйца, слегка взбитые 1 зубчик чеснока, нарезанный 1/2 стакана цельного молока или половина и половина 1/2 стакана тертого пармезана или сыра Gru yere Свежемолотый черный перец.

1. Поместите кабачки в миску, посыпьте чайной ложкой соли и отложите.

2. Тем временем доведите до кипения два стакана воды в кастрюле, добавьте рис и варите, пока рис не станет мягким, около 17 минут.Слить рис.

3. Слейте воду из кабачков и промойте их. Распределите его на бумажном полотенце и промокните, чтобы он высох. Нагрейте масло в тяжелой сковороде. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным. Добавить кабачки и обжарить еще две минуты. Снять с огня.

4. Смешайте в миске яйца, вареный рис, чеснок и молоко. Добавьте лук и кабачки. Добавить сыр и приправить по вкусу солью и перцем.

5. Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте маслом неглубокую форму для запекания на четыре чашки.Ложка в смесь кабачков. Поместите в духовку и запекайте 30-40 минут, пока сверху не подрумянится.

Выход: 6 порций. Куриные грудки с оливками и помидорами Общее время: 1 час 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима 2 зубчика чеснока, измельченный сок 1 лимона Соль и свежемолотый черный перец 2 1/4 фунта куриных грудок без кожи и костей 1 луковица среднего размера, нарезанная 1 фунт консервированные сливовые помидоры, очень хорошо высушенные и нарезанные 18 оливок Нисуаз без косточек и крупно нарезанные 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеных.

1. В неглубокой форме для запекания смешайте две столовые ложки оливкового масла с половиной чеснока, лимонным соком, солью и перцем по вкусу. Добавьте куриные грудки, перевернув их в блюде, чтобы они были покрыты маринадом. Выложите их в форму одним слоем, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте им мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 375 градусов.

3. Нагрейте оставшееся масло в сковороде. Добавьте лук и оставшийся чеснок и обжарьте до мягкости, но не коричневого цвета.Добавить помидоры и оливки и варить около 15 минут, пока смесь не загустеет. Добавьте половину петрушки и тимьяна и приправьте по вкусу солью и перцем.

4. Нанесите томатную смесь на маринованные куриные грудки. Поместите в духовку и запекайте около 20 минут, пока курица не будет готова. Вынуть из духовки и полить маслом, чтобы сок на дне сковороды смешался с томатной смесью сверху. Посыпать оставшейся петрушкой и подавать.

Выход: 6 порций.