Кабачки белые: Кабачки — описание продукта на Gastronom.ru

Кабачки — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Кабачок — ближайший родственник тыквы (на Западе кабачок даже называют «летней тыквой»). Однако, в отличие от неё, плоды кабачка едят обычно в течение 7–12 дней после их появления на свет. И не стоит сожалеть о размерах: чем моложе кабачок, тем он нежнее и вкуснее.

Белый кабачок ещё лет тридцать назад безраздельно царствовал на российских огородах, пока не появился его соперник — зелёный красавец с итальянским именем цукини.

Виды и сорта

В России кабачки традиционно делят на белые кабачки (которые, впрочем, могут быть не только белоплодными, но и желтоплодными) и цукини (цвет кожуры от светло- до тёмно-зелёного). Между ними есть некоторые отличия. Например, белый кабачок больше подходит для ризотто. Но огороднику он доставляет больше проблем: всё норовит перезреть, а ведь у крупного плода несъедобная кожа и довольно большие грубые семечки, которые приходится удалять.

Сорта кабачков делятся и по сезонности. Самые ранние — ультраскороспелые — созревают в начале июля.

Как готовить

Кабачок можно есть сырым, мариновать (при этом не надо очищать плод от кожуры и семян — они совсем не грубые), варить, тушить, запекать, фаршировать (причём самыми разными начинками), коптить на гриле, делать из кабачка варенье, индийскую приправу чатни, класть в салаты, оладьи или суп. И что замечательно: кабачок всегда послушно принимает вкус тех продуктов, с которыми его сочетают.

В Южной Франции с кабачками делают рататуй.

В Греции молодые кабачки (размером с небольшой огурец) режут тонкими ломтиками и обжаривают в оливковом масле. Получается очень вкусно.

Сезон

Сезон кабачков стартует в начале июня и идёт по всей стране до сентября. Именно в этот период на рынках можно купить настоящие грунтовые российские кабачки.

В супермаркетах кабачки можно встретить круглый год. Чаще всего это парниковые овощи.

Как выбирать и хранить

Выбирать следует кабачки небольших размеров массой 100-200 г и длиной 12-20 см.

Кожица кабачков должна быть гладкой и тонкой, без повреждений, вмятин и царапин. Большие кабачки с толстой кожицей, большим количеством семечек внутри и волокнистой мякотью — переспевшие. Оболочка кабачка очень нежная, поэтому малейшие царапины и повреждения приводят к быстрой порче овоща.

Хранить кабачки нужно обязательно немытыми в холодильнике в полиэтиленовом пакете не более одной недели.

Выросшие на дачных участках перезрелые кабачки с толстой кожурой

можно хранить в тёмном месте несколько месяцев: они лежат до зимы. А вот по вкусовым свойствам они, конечно, очень уступают молодым кабачкам.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Кабачок и цукини. В чем разница?

Сегодня утром во время готовки вкуснейшего омлета с кабачками и помидорками задумалась: а кабачки ли это? Или все-таки цукини (такое модное в последнее время слово)? Чем они отличаются друг от друга или это одно и то же?

Оказывается, что цукини — это разновидность кабачка. Оба этих представителя относятся к семейству тыквенных. Кабачок завезли в Европу из Америки несколько веков назад, а цукини вывели итальянские селекционеры.

Чем же отличается цукини от обычного кабачка?

1. В первую очередь цветом. Кабачок обычно имеет светлый/белый или желтый цвет кожуры. Цукини чаще всего зеленый, но бывает и черный, и желтый, и в полоску, и в крапинку.

2. Размер. Кабачок может достигать огромных размеров. Цукини же, напротив, более мелкий вид. Обычно их срывают при достижении 15 сантиметров в длину. Так они более вкусные.

3. Вкус. Мякоть цукини более нежная и мягкая. Ее можно употреблять в сыром виде в салатах и закусках. Кабачки более плотные, их хорошо тушить и варить.

4. Кожура. Цукини можно не очищать от кожуры, она мягкая и вкусная. И к тому же содержит витамин С. У кабачка при готовке срезают жесткую кожуру.

5. Семена. В кабачке очень много больших семян, во время готовки всю середину овоща вычищают. У цукини семечки такие мелкие, что они почти незаметны в мякоти, его готовят целиком.

6. Немного о выращивании. Цукини зреет намного быстрее кабачка, но ему надо много тепла и света. От любого заморозка (холоднее +5) погибает. Зато зеленый сородич кабачка беспрерывно плодоносит (при соблюдении температурных условий), что немаловажно в агрокультуре.

7. Хранение. Цукини хорошо хранится, вплоть до урожая следующего года. Кабачок в свежем виде желательно употребить в пищу побыстрее.

 

А теперь немного общего.

1. И кабачок, и цукини низкокалорийны. В кабачке всего 27 Ккал., а в цукини меньше 16 Ккал. Они идеально созданы для диеты.

2. Оба представителя богаты витамином С, каротином, фолиевой кислотой и калием.

3. Хорошо усваиваются организмом, поэтому все педиатры рекомендуют использовать их в качестве первого прикорма для малышей.

4. Улучшают пищеварение и способствуют выведению вредных веществ из организма. Врачи рекомендуют принимать их в пищу при болезнях сердца, печени, почек и желудка.

5. Легки и быстры в приготовлении. Любое блюдо получается незабываемо вкусно!

Узнав обо всем этом, я поняла, что сегодня утром у меня был цукини 🙂 Завтрак удался!

П.С. И всем любителям Plants vs Zombies… Этот милашка продается в интернет-магазинах 🙂

Кабачки сорта и виды

Виды кабачков, которые способны удивить даже самого опытного огородника

Классика жанра – Грибовский и его потомки

Кабачок – это осенний хлеб подмосковного дачника. Горожанин, далекий от овощеводства, возможно, не подозревает, что белесыми недомерками, оторванными от родной плети в подростковом возрасте, вовсе не исчерпываются виды этого овоща.  Описывая плоды растения, ботаники пользуются определениями:  круглый, цилиндрический, эллиптический, широкоэллиптический, булавовидный, овальный.

Встречаются  кустовые  и плетистые,  белые, желтые, зеленые, полосатые, пятнистые и в сеточку, гладкие и ребристые.

Виды кабачков и их гибриды неисчислимы и разнообразны, только в Госреестре селекционных достижений зафиксировано 123 сорта.  Условно из всего многообразия можно выделить следующие разновидности: классические, цукини, спагетти и круглые.

На наших дачах принято в гости ходить с подарками, со своего огорода, разумеется. Осенью наступает кабачковая пора. Порой на терраске скапливается до десятка различных плодов, но главенствующую позицию среди них занимает классический овощ, со светло-зеленой или практически белой кожицей,  гладкой цилиндрической формы.

Сорт Грибовские 37 был выведен и зарегистрирован в 1943 году, в разгар Великой Отечественной войны. Высокая урожайность – до 500 центнеров с гектара обеспечили ему большую популярность. Плодовитость и качество грибовских зеленцов удовлетворяло колхозные и приусадебные хозяйства до 1983 года, когда был зарегистрирован сорт Белоплодные, отличающийся хорошей транспортабельностью.

С тех пор в Госреестре прибавилось несколько десятков классических овощей, среди которых ультраранний Ролик,  высокоурожайный Карам и очень вкусный Мечта хозяйки.

Цукини — а был ли мальчик?

С точки зрения авторитетного государственного учреждения «Госсорткомиссия», цукини в природе не существует.  Естественные различия не позволяют скомпоновать  некоторые сорта в группу и назвать ее «цукини».

Википедия считает, что так называют зелёноплодные овощи, отличающиеся высоким содержанием витамина C. Другие источники вообще выделяют цукини в отдельный вид из семейства тыквенных, особенно подчеркивая, что этот, не совсем кабачок, – кустовой.

Производители семян, напротив, произвольным образом включает в разряд цукини продолговатые зеленцы  с желтым, белым и зеленым цветом кожицы, игнорируя другие точно такие же сорта аналогичных оттенков и конфигураций плодов. Так, сравнивая описания ярко-желтой  обычной З

олотинки и цукини Желтоплодный (по версии агрофирмы СеДек), мне удалось найти только одно отличие: Желтоплодный — тонкокорый. Не много для отдельной классификации, если учитывать, что у остальных сортов, отнесенных к цукини, тонкокожесть не отмечена.

Не исключено, что некоторые особенности цукини, заложенные в его природе, известны профессиональным ботаникам. На всякий случай перечисляю сорта, отнесенные известной агрофирмой к цукини, вдруг кто-то лучше меня знает, как использовать эту информацию:  Астория, Аэронавт, Ванюша F1, Гольда F1, Грэй цукини, Желтоплодный, Карина, Касерта, Маркиза, Маша F1, Нефрит F1, Фермер, Джан F1, Черный красавец

.

Декоративные экземпляры: круглые, цветные и полосатые

На мой взгляд, декоративного в кабачках не больше, чем в кочегаре. Красиво разрезанные широкие листья не вызывают во мне эстетических восторгов – лопухи как лопухи, а цветные плоды обычно бывают скрыты этими самыми широкими, красиво разрезанными. Отдельного сорта «декоративные» пока не существует: мало кому придет в голову из кормового продукта выводить путем селекции предмет декоративного искусства.

Но если стоит задача украсить огород, первым делом я бы поискала семена гибрида  Фестивальная F1. Он имеет небольшие шаровидные плоды полосатой окраски, очень нарядное сочетание желтого, белого и зеленого. Также интересно выглядят желтые и оранжевые кабачки сортов Голдена, Золотинка, Желтоплодный, Желтый банан, Чудо оранжевое и невероятного цвета гибрид Зефир F1. Забавно смотрятся полосатые экземпляры: Зебра, Зимний деликатесный, Тапир.

Если ориентироваться на форму, изысканные обводы плодов Лагенарии Тайна булавовидная мало кого оставят равнодушным, а Грушевидный  зеленец хоть и попроще, но тоже довольно необычен. Короче, декоративным может считаться любой курьез, который не слишком обильно плодоносит, зато хорошо смотрится.

Мне лично нравятся круглые  сорта и гибриды – Мячик, Буржуин, Повариха F1, Теща хлебосольная F1, Тондо Ди Пьяценза и тыквовидный гибрид Боцман F1. Светлые и темно-зеленые плоды хорошо вписываются в декоративный огород и прекрасно подходят для фарширования и запекания.

Спагетти на грядке — это не шутка

Спагетти, Спагетти равиоло, Спагетти фемеле, Карузо, Макаронные… Это я не меню итальянского ресторана читаю, а перечисляю сорта кабачков, объединенных в группу спагетти. Кабачок-спагетти представляет собой короткоплодный овощ овальной формы светло-зеленого или кремового цвета с мякотью слоистой структуры. В недоспелом виде своих оригинальных свойств не проявляет, зато зрелый плод, приготовленный особым образом, оборачивается ворохом сочных волокон, похожих на тарелку макарон.

Эффекта спагетти  можно добиться следующим образом: спелый овощ одного из перечисленных сортов опускают целиком в кипящую воду на полчаса. Предварительно шкурку надо проткнуть вилкой в нескольких местах. Готовый продукт вынимается, разрезается пополам, семечки удаляются, а волокнистая мякоть выкладывается на тарелку. Считается очень вкусным и, несомненно, диетическим блюдом.

Загадка желтого Пеппи – какой он на самом деле?

Госсорткомиссия описывает кабачок Пеппи  как среднеспелый, с плодами грушевидной формы, короткими, сильноребристыми, светло-желтыми, до 1 кг весом. Оригинаторы (те, кто создал или выявил новый сорт) – ООО «Агросемгавриш» совместно с НИИ овощеводства защищенного грунта, дата регистрации —  2011 год.

Однако под этим названием фирмой «АгросемГавриш» продаются семена овоща, описываемого как раннеспелый  сорт с ярко-желтым продолговатым плодом ровной цилиндрической формы, вырастающий в эдакую гладкую торпеду весом до 2-х килограмм. Вопрос – в чем дело? Почему документально зафиксированные качества не совпадают с товарным вариантом?

Могу предположить, что лаборатории  НИИ овощеводства защищенного грунта – научной базе компании «Гавриш», так и не удалось добиться устойчивости сорта. Это не говорит о том, что не надо покупать  Пеппи. Наоборот, приобретая семена этого растения, вы в дополнение получаете интригу: что же из них вырастет?

Я, например, ничему не удивляюсь с тех пор, как у меня из фирменных семян известнейшего сорта Ролик (ультрараннеспелый, кустистый, плоды цилиндрической формы, удлиненные) выросло не пойми что, выбросившее во все стороны, подобно Ктулху, плети замечательной длины, на которых в сентябре обильно высыпали веселые круглые светло-зеленые кабачочки. Я-то была не в накладе, круглые белые прямо созданы для фаршировки и запекания, но повторить такой подвиг пока не удалось.

Надеюсь, вам повезет больше.

grounde.ru

Как хранить кабачки – заготавливаем вкусный овощ на зиму

Как хранить кабачки – заготовки на зиму

Этот любимый большинством жителей страны овощ, оказывается, можно спокойно сохранять в свежем виде от нескольких дней до полугода! То есть в свежем состоянии и без потери витаминов кабачок может простоять до марта. Для начала разберемся, какие сорта кабачков подходят для длительного хранения, и как правильно выбрать место для этой задачи.

• Хранение плодов и овощей
• Планирование грядок на огороде

Рекомендуем ознакомиться

Подготовку к процессу хранения начинаем еще на стадии планирования грядок на огороде и покупки семян. Дело в том, что для длительного потребления в свежем виде лучше всего сажать кабачки с толстой кожурой и мелкими семечками. В нашем случае это могут быть цуккини – те самые кабачки с кожурой темно-зеленого цвета, или другие плоды среднепоздних и поздних сортов.

• Собирать кабачки следует в сухую и солнечную погоду.
• Перед сбором не следует поливать кабачки.
• Отбирать на зиму нужно хорошо созревшие крупные и твердые плоды, у которых уже есть и плотная корочка без повреждений, и созревшие семена.
• Срезая овощ с куста, следует захватить и большую часть плодоножки.

Хранение кабачков зимой – подбираем место

Следующий, не менее важный нюанс – необходимо правильно подбирать места для хранения кабачков. Во-первых, это должна быть комната с постоянной температурой в районе 18–22 градусов тепла. Хранение кабачков на зиму в холодных помещениях, например, на открытом балконе при минусовой температуре, закончится полным фиаско домохозяйки – ее заготовки померзнут и сгниют уже через неделю.

Также важно, чтобы в месте, где вы собрались хранить кабачки, было темно. Обычно хозяйки находят для подобных целей небольшой участок вблизи балконной двери, в прихожей в одном из углов или под кроватью в комнате. Главное, чтобы не было поблизости батарей.

Как хранить кабачки зимой в сарае? Это возможно, если в помещении постоянная температура не падает ниже 5 градусов тепла, что позволит избежать гниения мякоти. В этом случае рекомендуют сложить кабачки в несколько сеток и подвесить к потолку, или сложить на полку. В последнем случае важно, чтобы плоды не соприкасались. Полки можно застелить соломой. Регулярно просматривайте сложенные овощи на предмет загнивших плодов и следите за влажностью – желательно, чтобы она не повышалась больше 60 %.

Как правильно хранить кабачки зимой – выбираем емкость

Для хранения плодов лучше использовать картонную коробку, а плоды в ней расположить так, чтобы они не касались друг друга. Некоторые самоделкины придумали для этого специальные перегородки из картона – их располагают между плодами и тем самым значительно экономят занимаемую площадь. Как правило, такие профилактические меры позволяют избежать гниения всех заготовленных овощей, даже если один плод испортится.

Для тех, кто собирается хранить кабачки короткое время, можно воспользоваться холодильником. При 5-градусной плюсовой температуре их спокойно можно оставить в ящичке для овощей. Предварительно плоды складывают в пакет и делают маленькие дырочки для вентиляции. Проверено, что при таких условиях кабачки сохраняются в свежем виде порядка 3 недель.

Имейте в виду, что со временем верхний слой кабачков становится очень твердым, и его очень трудно разрезать даже острым ножом.

Поэтому хозяйки со стажем советуют их нарезать еще на стадии подготовки к отправке в холодильник. Если в морозилке есть свободное место, можете нарезать кабачки кубиками, сложить в пакет и отправить на заморозку. В этом случае легко распределить нарезанные кубики по маленьким порциям, которые удобно использовать, если у вас дома маленький ребенок. Вам не придется размораживать целый пакет, чтобы приготовить детское блюдо. Если же вы сами не против полакомиться зимой кабачками, то отправьте их на заморозку уже нафаршированными!

nasotke.ru

Сорта кабачка | Вырасти сад!

Долгохранящийся сорт кабачка, Зимний красавец.

Сорт кабачка Зимний красавец. Хранится до весны! Семена почтой http://fechshop.ru

Скороспелость — одно из самых привлекательных качеств современных сортов кабачка.

‘Желтоплодный’, серия «Р.О.» Самый урожайный и непрерывно плодоносящий кустовой сорт. Скороспелый — от посева до начала сбора первых плодов 45-50 дней. Плоды массой до 0,9 кг, ярко-желтые, ровные, гладкие. Мякоть сочная, нежная, отличных вкусовых качеств. Новые молодые плоды нарастают до заморозков. На одном растении одновременно созревает до 10 плодов. Урожай собирают в июле-августе.

F1 ‘Паста итальяна’, серия «Вкуснятина». Диетические спагетти с огорода. Нежная мякоть зрелых кабачков-спагетти — деликатесное диетическое блюдо. Молодые плоды используют как обычные кабачки, для тушения, жарки. Зрелые отваривают целиком в течение 20-30 минут, затем разрезают — готовая мякоть выглядит как настоящие спагетти. Растения полукустовые. Плоды достигают биологической зрелости через 100-120 дней после посадки. Посев в открытый грунт или высадка 25-30-дневной рассады, когда минует угроза возвратных заморозков. Для хорошего роста необходимы плодородные, среднесуглинистые почвы. Урожай собирают в августе-сентябре.

‘Белый медведь’, серия «Северные овощи». У этого сорта много достоинств, и об одном из них — устойчивости к пониженным температурам — говорит само название. Еще одно отличие — ультраскороспелость, период вегетации — всего 36 дней. Растение кустовое, штамбовое. Плод овальный, гладкий, массой около 1,3 кг, с тонкой корой. Мякоть светлая, нежная, хорошего вкуса. Лежкий, хорошо переносит транспортировку. Выращивают, как и все кабачки, посевом в открытый грунт или через рассаду. Урожай можно получить в июле-августе.

Ботаническое название – кабачок (Cucurbita pepo var. giromontina), травянистое растение, разновидность тыквы обыкновенной. Относится к роду тыква, семейству тыквенные. Популярный овощ.

Происхождение – южная, центральная и северная Америка.

Освещение – светолюбив.

Почва – нейтральная супесчаная, легко и среднесуглинистая, хорошо удобренная.

Полив – влаголюбив.

Предшественники – картофель, капуста, томаты, горох, ранние овощи.

Посадка – семенами и рассадой.

Описание кабачка

Травянистое кустовое или плетистое растение, многолетнее, в зонах с умеренным климатом выращивается как однолетник. Имеет мощный прямостоячий или стелющийся стебель граненой формы, пятилопастные, крупные листья с толстыми черешками. Все части покрыты колючим шиповидным опушением. Кабачок – растение с перекрестным опылением. Имеет крупные, ярко-желтые, колокольчатой формы однополые цветки:

• мужские — на длинных цветоножках;
• женские — на коротких.

Плод цилиндрической или овальной формы, удлиненный, иногда круглый, окраска варьируется от белой до ярко-желтой, может быть зеленой, полосатой или пятнистой. Мякоть белая или кремовая, в фазе технической спелости нежного вкуса, у семенников более грубая, несладкая или малосладкая. Кора у молодых плодов тонкая, у спелых твердая. Семена светло-кремовые, имеют боковой ободок.

Как одна из разновидностей тыквы, в Европу был привезен в XV веке Колумбом из Америки, где использовался для еды несколько тысячелетий назад. В течение 300 лет, выращиваемый в Италии в ботанических садах как декоративное растение, кабачок только в XVIII веке стали употреблять в пищу. В Россию попал в XIX веке из Турции и Греции, откуда и получил свое название — «kabak» по-турецки значит «тыква». Вначале в нашей стране была известна только белоплодная форма. Разновидности с темно-зеленой, желтой, полосатой окраской плодов, широко распространенные в Италии, появились у нас недавно, несколько десятилетий назад, и стали называться цуккини. По своим характеристикам кабачки этой разновидности выгодно отличаются от белоплодных более высокой урожайностью, компактностью и слабым ветвлением куста.

Ниже представлены фото кабачков белоплодных и цуккини.

Полезные свойства кабачка

Кабачок широко используется в кухнях многих стран. Употребляют молодые недоразвившиеся плоды, называемые зеленцами, которые содержат большое количество воды (до 95 %), а также 0,6 % белка, 2,55 % сахаров и 0,13% жиров. Такой химический состав кабачков, а также наличие небольшого количества клетчатки делает овощ низкокалорийным и легко усваиваемым, что позволяет использовать его после соответствующей тепловой обработки в детском питании и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Полезные свойства кабачков обусловлены богатым набором витаминов и минералов. В мякоти присутствуют витамины C, A, PP, тиамин и рибофлавин, фолиевая кислота (витамины группы B), в семенах много белка и масла, содержащего витамин Е. Большое количество калия и магния делают овощ полезным при сердечно-сосудистых заболеваниях, а содержащееся в нем железо улучшает состав крови.

В кабачках немного клетчатки, но их пищевые волокна способны впитывать токсины, соль, плохой холестерин, поэтому овощ не раздражает слизистые оболочки и рекомендуется при различных восстановительных диетах, в том числе после пищевых отравлений. Блюда из молодых плодов обладают легким мочегонным эффектом, показаны при явных и скрытых отеках, улучшают работу печени, полезны при сахарном диабете, поскольку содержат природный сахар.

Благодаря своему витаминному составу и наличию антиоксидантов кабачки укрепляют иммунитет и замедляют процессы старения.

Популярные сорта и гибриды кабачков

В продаже имеется большое количество сортов кабачков, как белоплодных, так и цуккини с зелеными, желтыми, полосатыми и даже черными плодами, а также гибридов F1, отличающихся от сортов выравненностью плодов, дружной отдачей урожая и высокой продуктивностью:

Среди разновидностей со светлыми плодами распространены:

Белый лебедь, ранний высокоурожайный сорт с белыми плодами, отличается хорошей транспортабельностью и лежкостью;

Белоплодный, скороспелый, очень урожайный, неустойчив к заболеваниям;

Грибовские 37, распространенный ранний сорт со светло-зелеными цилиндрическими плодами, пригодными для консервирования;

Ролик, ультраскороспелый, устойчивый к пониженным температурам;

Якорь, раннеспелый, со светло-желтой корой и мякотью, высоким содержанием каротина, рекомендуется для диетического и детского питания, прекрасно хранится и транспортируется;

Популярные белоплодные гибриды:

Белогор F1, один из первых отечественных гибридов, раннеспелый, холодостойкий, устойчивый к заболеваниям;

Немчиновский F1, компактный, с длинными плодами до 1700 г веса; высокоурожайный.

Лучшие сорта кабачков цуккини, выращиваемые в нашей стране:

Астория, с темнозелеными кабачками удлиненно-цилиндрической формы, высокой урожайностью;

Аэронавт, темно-зеленый со светлыми пятнами, листья и черешки не имеют колючего опушения, хорошо растет на любых почвах;

Цукеша, популярный раннеспелый сорт с зелеными плодами длиной около 40 см;

Зебра, ранний, светло-зеленый с темно-зелеными полосками, холодостойкий, кабачки до 900 г;

Гибриды кабачков цуккини:

Гольда F1 высокопродуктивный, ранний, золотистого цвета;

Золотой кубок, с мощным кустом, на котором одновременно зреет до 5 зеленцов желтого цвета, обладает высокими вкусовыми качествами как на стадии технической спелости, так и при полном созревании плодов, отлично хранится;

Сувенир, скороспелый, урожайный, плоды кремово-зеленые с темно-зелеными размытыми полосами, овальные, среднего размера.

Вредители и болезни кабачка

При выращивании в открытом и закрытом грунте растение страдает от целого ряда вредителей и болезней. Кабачки в теплицах и под пленочными укрытиями часто поражаются паутинным клещем, всходы — ростковой мухой. Распространенные вредители кабачков, как и остальных тыквенных культур – бахчевая тля и белокрылка.

К наиболее распространенным болезням относятся антракноз, белая гниль, и особенно мучнистая роса.

Характерной особенностью культуры кабачка является его скороспелость, поэтому применение химических мер защиты нежелательно. Для профилактики поражений необходима глубокая осенняя перекопка, чередование культур, уничтожение пораженных экземпляров и растительных остатков. В парниках и теплицах должен соблюдаться температурный режим, без резких перепадов температур, почву нужно заменять или дезинфицировать, семена подвергать предпосевной обработке (прогревание, обеззараживание).

Для защиты растений можно применять народные средства: мыльный раствор, настои луковой шелухи, чеснока, томатов.

Только в крайних случаях на ранних этапах развития растения при большой численности вредителей возможна однократная обработка инсектицидами, а также опрыскивание коллоидной серой, хлорокисью меди и др. разрешенными препаратами от мучнистой росы, ложной мучнистой росы, серой гнили и других грибковых заболеваний.

Использование и хранение кабачков

Молодые незрелые плоды используют для приготовления многочисленных блюд, их жарят, запекают, фаршируют, готовят салаты, икру, оладьи, а также консервируют на зиму. Собранные зеленцы сохраняют при температуре +4…+6°С и влажности около 85-90%, чаще всего на нижней полке холодильника в полиэтиленовом пакете с отверстиями или эмалированной емкости. В этом случае срок хранения кабачков – зеленцов составляет около 15-20 суток.

Спелые, но не перезревшие кабачки можно сохранять в свежем виде до полугода. Для этого плоды должны быть без повреждений, иметь плодоножку, находиться в темном сухом месте, в комнатных условиях или подвалах. После февраля-марта семена внутри овоща могут прорасти, при этом мякоть станет горькой и непригодной в пищу, поэтому рекомендуется в это время кабачок почистить, удалить семена, съедобную часть нарезать и заморозить.

При хранении кабачков цуккини в погребах при отсутствии конденсата их вкусовые качества остаются неизменными до нового урожая, что является еще одним преимуществом этой разновидности кабачка.

Кабачок славится своими полезными свойствами и неприхотливостью. Диетологи уважают его за низкую калорийность и целый набор витаминов и органических кислот. В 100 граммах продукта содержится всего 27 килокалорий!

Садоводы же любят это растение, потому что оно доставляет мало хлопот. Сегодня я хочу поделиться с вами некоторыми мыслями о том, как правильно сажать и выращивать кабачок. О том, как его съесть, я думаю, вы знаете и сами.

Итак, для тех, кто не в курсе: кабачок — это однолетнее травянистое овощное растение, относящееся к семейству тыквенных. Кабачки бывают зелёные, жёлтые и белые. Чуть ниже расскажем об этом подробнее.

Кабачок светолюбив и теплолюбив, а потому сажать его следует на солнечной стороне. Не забывайте эту важную особенность: чем больше света получит это растение, тем быстрее оно принесёт урожай, и тем обильнее он будет.

Благоприятной почвой для кабачков считаются лёгкие супесчаные и суглинистые почвы. Важно, чтобы почва хорошо прогревалась на протяжении всего периода роста кабачка.

Посадка кабачков

Существует два варианта того, как сажать кабачки: рассадой или семенами. Выбор способа посадки зависит от того, насколько тёплый у вас климат и как быстро вы хотите получить первый урожай. Если вы не торопитесь с урожаем или у вас просто нет места для рассады, посадите семена кабачков прямо в почву. Перед этим почву следует подготовить: сделать лунки примерно на расстоянии 70 см, удобрить их компостом или перегноем и уже затем сажать семена. Примерно через месяц они будут цвести. Вот, как у нас:

Многие задаются вопросом, когда сажать кабачки. Ответ прост: в конце мая — начале июня. Желательно, не в самый зной, но и не в холод, поскольку, если температура будет ниже -2°С, растение может погибнуть.

Возможно, вы захотите посадить рассаду. В таком случае поступить можно следующим образом. В горшочки насыпать смесь торфа и перегноя. Затем немного полить и воткнуть семена на глубину 2-3 см. Полив рассады осуществляется раз в 10 дней. Подкормку рассады нужно делать 2 раза за всё время: когда появятся всходы и ещё через 10 дней. В качестве подкормки обычно используют «Бутон» или «Агриколу».

Когда сажать кабачки на рассаду? За 30-35 дней до высадки в грунт.

Уход за кабачками

Вряд ли выращивание кабачков вызовет какие-то затруднения. Итак, мы посадили кабачки в грунт, что же дальше? Рассмотрим основные этапы ухода за кабачками.

Рыхление почвы

Крайне важно, чтобы почва, на которой растёт кабачок, была рыхлой, хорошо пропускала тепло и воду. Частота рыхления зависит от того, какая почва на вашем участке. Некоторые виды почв, например, суглинок, имеют свойство затвердевать, образуя твёрдую корку. Такую почву необходимо рыхлить чаще. Рыхление можно совмещать с прополкой.

Полив кабачков

Поливать кабачки нужно регулярно, но не слишком часто. Одного раза в 10 дней — вполне достаточно. Но поливать нужно обильно, так, чтобы на 1 кв. м приходилось примерно 10 л воды.

Не менее важна температура воды. Холодная вода может способствовать загниванию завязи. За 10 дней до уборки урожая полив лучше и вовсе прекратить во избежание порчи плодов. Кабачки не выносят высокую влажность, поэтому, если вы выращиваете их под плёнкой, желательно время от времени парник проветривать.

Подкормка

Для подкормки можно использовать настой коровяка или специальные удобрения. Подкормка проводится не менее 2 раз: когда растение цветёт и когда растут плоды. Это позволит в разы увеличить урожайность.

Опыление

Считается, что для улучшения опыления нужно время от времени раздвигать листья кабачков, чтобы обеспечить доступ насекомых к цветкам. Но обычно насекомые справляются и сами. В некоторых случаях опыление производят вручную.

Сбор урожая

Разные сорта кабачков достигают зрелости в разное время. Кабачки, предназначенные для хранения, обычно спеют дольше, чем другие. Уже через 20 суток после цветения можно собирать первый урожай. Конечно, они будут ещё маленькие, но знаю, что в некоторых областях кабачки употребляют именно в таком виде.

Крайне важно не допустить, чтобы кабачки переросли, ведь в этом случае теряются потребительские свойства. Когда же кабачок можно считать спелым? Если кожица кабачка твёрдая на ощупь, а при постукивании вы слышите глухой звук, значит пора его срезать. Зрелый кабачок может храниться в подвале около 4-5 месяцев.

Сорта кабачков

Ниже я перечислю лучшие сорта кабачков, которые заслужили любовь многих садоводов.

Кабачок «Искандер«, отличающийся нежностью мякоти и высокой урожайностью:

Кабачок «Цукеша» — сорт кабачка-цуккини. Кстати говоря, по содержанию каротина цуккини превосходят даже морковь.Очень нежные кабачки. Мы их сажаем большей частью для овощных рагу и салатов.

Если вам нужны сорта кабачков для Подмосковья и других регионов с таким же климатом, смело сажайте «Цукешу».

Кабачки цуккини, сорта которых сегодня очень многообразны, вопреки всеобщему мнению, бывают не только зелёные. Они также могут быть золотисто-жёлтыми или пёстрыми.

Вот, например, кабачок «Нежный зефир«:

Если вы, как и я, любите кабачки, сорта которые вам стоит попробовать — кабачок «Спагетти» и кабачок «Заячье ушко«. Они очень интересные, особенно, первый. Смотрите сами:

Такой он снаружи. А вот такой внутри:

Таким он становится при варке в целом виде… Забавный, не правда ли? Употребляется в пищу точно так же, как и другие кабачки.

Даже резать не надо. Сорвал и осталось только приготовить =)

Также обратите внимание на кабачок «Кавили«. Это очень ранний сорт. Идеально для немедленного приготовления.

Ну, и последний сорт, который я хочу вам показать, это кабачок «Мячик«. По виду он напоминает арбуз или тыкву.

Это ранний сорт кабачков с превосходными вкусовыми характеристиками.

В заключение могу сказать только одно: кушайте кабачки, лучшие сорта которых представлены выше. Это настоящий кладезь витаминов. Ну, а прежде их, естественно, нужно посадить.

А какие сорта кабачков предпочитаете вы?

vyrastisad.ru

Лучшие сорта кабачков для дачного участка

Одним из самых популярных овощей, которые встречаются в наших огородах, является кабачок. Причин этого много. В первую очередь, данный овощ весьма неприхотлив. Во-вторых, он обильно плодоносит. И, в-третьих, обладая колоссальным количеством полезных веществ, он является низкокалорийным овощем. И поэтому весьма популярным в наш век стремления к идеальной фигуре. Но, не смотря на то, что кабачок имеет такие ценные качества, все-таки имеет смысл рассмотреть самые лучшие сорта кабачков.

Содержание:

Общее описание кабачков

Кабачки при выращивании вполне не прихотливы и отлично плодоносят

Общие полезные качества кабачков уже описаны выше. На сегодняшний день существует довольно много разнообразных сортов этих овощей. И выбрать среди них самые лучшие, не имея специального образования либо богатого опыта в их выращивании, очень сложно.

Почему это происходит? Дело в том, что все кабачки очень похожи друг на друга по форме. Сроки созревания у них тоже очень близки. Поэтому определить, какой же сорт имеет лучший состав, будет довольно проблематично. Но все-таки один самый главный фактор, на который будет обращаться внимание при выборе сорта кабачка, существует. Это климатические условия, в которых и должен будет расти этот овощ. Причем, в отличие от иных овощей, в случае с кабачком урожайность не играет такой важной роли. Ведь даже в том случае, если кабачок еще не созрел, он может иметь очень приличный вес. Не стоит обращать внимание и на цвет кабачка, так как он тоже не является показателем отличных качеств овоща.

Кабачок очень ценят рачительные хозяйки. Ведь его выгодно заготавливать на зиму. Так, кабачки:

• солят
• используют в свежем виде для приготовления различных блюд
• применяют на корм скоту

Нет особенных проблем и в процессе посадки кабачков. Сеются они семенами, которые по несколько штук укладываются в лунку. В том случае, если проросло несколько растений одновременно, необходимо оставить только одно растение.

Как выращивать кабачки в открытом грунте вы сможете узнать из видео:

Какой сорт лучше – отечественный или иностранный?

В связи с тем, что на сегодняшний день существует огромное количество разнообразных сортов кабачков, конкретно сказать, какой сорт – наш, отечественный или иностранный – лучше, не представляется возможным. Причина этого проста: каждый из представителей этих видов имеет свои определенные достоинства и недостатки.

Кабачки — иностранцы имеют более тонкую кожуру и сравнительно небольшие семечки, чем отечественные виды

Говоря об отечественных сортах кабачков, следует обратить внимание на такое их замечательное свойство, как морозостойкость. Такие сорта кабачков оптимально будет высаживать в центральных частях нашей страны, или даже на севере, где имеется короткое лето. А вот в южных районах, где лето длиться значительно дольше, лучше всего выращивать иностранный сорта кабачков. Дело в том, что у этих сортов достаточно длинный вегетационный период. Как правило, такие сорта называются гибридными. А это означает, что при великолепном внешнем виде такие кабачки могут иметь не очень богатый вкус, да и витаминов в них будет меньше, чем в отечественных сортах. А вот отечественные сорта кабачков не всегда имеют презентабельный вид, зато вкусовые качества у них отменные. У наших сортов кабачков имеется еще одно очень важное достоинство: их можно длительно хранить, не прибегая при этом ни к какой дополнительной обработки. Отечественные сорта кабачков отлично подходят под всевозможную обработку: консервацию, соление, тепловую обработку.

Но, тем не менее, иностранные сорта также имеют определенные достоинства. И следует более внимательно их изучить.

• У кабачков-иностранцев более тонкая кожура и небольшие семечки. Следовательно, мякоти, которая употребляется в пищу, в таких кабачках больше. Но с другой стороны, тонкая кожура не дает возможность хранить длительное время подобные плоды.
• Кабачки иностранных сортов можно долгое время не снимать с куста, не боясь при этом, что они перерастут или перезреют. И с одной стороны, это очень удобно. С другой же, кабачковую икру из такого плода уже не сделаешь.
• У кабачков-иностранцев действительно очень красивый внешний вид. Именно своим торговым видом они очень часто и трогают сердце

Лучший сорт кабачка «Якорь»

Этот кабачок отлично выращивается в открытом грунте. При этом он является ранним сортом. После появления всходов примерно через сорок дней уже можно собирать урожай. Форма этого кабачка цилиндрическая, но какая-то округлая. Кожица на ощупь мягкая. Цвет – светло-зеленый. Как правило, спелый кабачок «Якорь» достигает веса в среднем один килограмм.

У данного сорта очень приятная на вкус мякоть. Еще одно важное его преимущество – данный сорт очень неплохо хранится. Не боится он и низких температур. Зато не очень устойчив к различным заболеваниям (это основная проблема данного сорта). С одного растения можно снять от четырех до девяти килограммов вкусного сочного плода. После снятия плодов, их можно хранить еще на протяжении целого месяца. И только после этого кабачок «Якорь» начнет терять все свои важные вкусовые качества.

Еще одно важное достоинство данного плода – он универсален. То есть, его можно консервировать, жарить, тушить и при этом все его вкусовые качества сохраняться. Не боится данный овощ и транспортировки. Поэтому его довольно часто перевозят на большие расстояния к столу тех людей, которые разбираются в кабачках.

Высаживать данный сорт необходимо в конце мая в открытый грунт. Специального ухода он не требует. Кабачок следует прополоть, рыхлить и периодически поливать. В мякоти кабачка «Якорь» содержится калий, кальций, железо, клетчатка, фосфор, витамин С, белки.

Лучший сорт кабачка «Грибовский 37»

Опытные огородники наверняка хорошо знают данный сорт, так как он относится к хорошо проверенным, старым сортам овощей. И, как бы ни старались современные новые сорта догнать его по своим вкусовым и растительным качествам, сделать это получается далеко не у всех. Особенно популярен «Грибовский 37» в районе Нечерноземья. Причина этого проста – его специально и выводили для этих районов.

Если сравнить форму кабачка «Грибовский 37» с классическим типом, то можно будет увидеть, что этот овощ отличается некоторой пузатостью. По сравнению с классическим вариантом, он и короче, и толще. Но вкус у этого овоща просто замечательный. Помимо этого, он превосходно хранится и может транспортироваться без каких-либо серьезных повреждений.

Но и это еще не все. В отличие от многих других сортов кабачка, данный вариант является весьма устойчивым к различным заболеваниям – к мучнистой росе, к различных гнилям и бактериозу. Правда, опытные огородники приводят и один недостаток этого сорта. У него очень большие кусты. А это означает, что для его выращивания потребуется довольно много места. Но, если сравнить все его достоинства и этот один недостаток, то вывод напрашивается сам собой: «Грибовский 37» является действительно лучшим сортом кабачков.  И многие опытные овощеводы это подтверждают.

Лучший сорт кабачка «Зебра»

Выращиваются цуккини не только в теплицах и парниках, но и в открытом грунте

Данный сорт является не кабачком, а цуккини. Причем, «Зебра» — это ранний сорт. С момент появления всходов до образования спелых плодов проходит от 35 до 40 дней. Это очень компактное кустистое растение. Отличается высокой урожайностью. При этом, тип цветения на кусте практически всегда – женский. Как показала практика, данный сорт является универсальным. Это означает, что его превосходно можно выращивать и в парниках, и в теплицах, и в открытом грунте.

Форма плода «Зебра» удлиненная. Окрас – интересный. Темно-зеленые  полосы. Именно поэтому данный сорт и получил такое название – «Зебра». Имеется у сорта и определенные особенности. Первая из них – высокая урожайность. А вторая – холодостойкость. Это означает, что данный сор можно высаживать в северных районах нашей страны с очень коротким летом. В любом случае можно будет получить богатый урожай вкусных плодов-цуккини.

Как показала практика, даже в том случае, если в течение короткого лета наступит похолодание (причем, продолжительное), то после наступления тепла «Зебра» продолжит свой рост и все равно порадует своего хозяина обильным вкусным урожаем. Отлично поддается транспортировке. Это означает, что кожура у цуккини достаточно плотная, благодаря чему он не боится длительных переездов. На сегодняшний день данный сорт цуккини считается одним из самых урожайных, то есть, одним из самых лучших.

Говоря о цуккини, необходимо рассказать еще об одном отечественном сорте. Это кабачки «Цукеша». Данный сорт является одним из самых молодых. Но он уже заслужил уважение среди отечественных огородников. Выведен данный сорт из сорта цуккини, и отличается ранней спелостью и высокой урожайностью. Его с огромным удовольствием выращивают в средней полосе нашей страны. Он очень устойчив к гнили. Растет в форме куста. Плод цилиндрической формы, цвет его – темно-зеленый. Гастрономические качества «Цукеши» уже известны современным хозяйкам. Мякоть белого цвета, очень вкусная и сочная. Выращиваются эти цуккини как в теплицах и парниках, так и в открытых грунтах. Так как сорт действительно является ранним, то от момента появления всходов до вызревания спелых плодов проходит примерно пятьдесят дней.

Но имеется у «Цукеши» и одна особенность. Для того чтобы на кусте постоянно висели вкусные плоды, необходимо снимать уже созревшие, не давая им перерастать. В этом случае куст будет постоянно преподносить новые плоды. Хранятся цуккини данного сорта длительное время (можно хранить эти плоды на протяжении нескольких месяцев).

Лучшие зарубежные сорта кабачков

Выше были рассмотрены сорта отечественных кабачков. Все их достоинства и недостатки уже были рассмотрены. Теперь стоит обратить внимание и на лучшие сорта кабачков-иностранцев.

И начать следует со знаменитого сорта кабачков «Искандер». Родина этого кабачка – Голландия. В нашей стране он появился не так давно, начав свою жизнь в Краснодарском крае. Сегодня он отличатся просто феноменальной урожайностью. С одного гектара специалисты снимают до 155 тонн кабачков. И это, если кабачки выращиваются в открытом грунте. В том же случае, если «Искандер» будет выращиваться под пленкой, его урожайность будет еще выше. Так, с одного куста данного сорта кабачка можно снять до 17 килограммов овощей. Причем, как утверждают специалисты, с куста снимаются не переросшие плоды. В среднем такой кабачок весит 550 грамм, длина его – 25 сантиметров. «Искандер» отличается стойкостью к различным заболеваниям, а также великолепными вкусовыми качествами.

Растение имеет очень мощные кусты, которые можно даже подвязывать. Если это сделать, то урожайность будет еще выше. Плоды при этом будут вытянутые, очень ровные.

Еще один иностранец – представитель датской селекции Вайт Буш. Данный кабачок является очень ранним сортом. Плоды этого сорта появляются примерно через 40-45 дней после первых появлений побегов. Судя по названию (Вайт – белый) мякоть кабачка имеет бело-кремовый цвет. Это очень устойчивый к заболеваниям сорт.

Еще один иностранный сорт – Геновезе – приехал к нам из солнечной Италии. Селекционерами он был предназначен для выращивания в Средневолжском районе нашей страны. Относится к раннеспелым сортам. Обычно время появления плодов наступает через тридцать шесть-шестьдесят один день после появление побегов. Отличается высокой урожайностью, имеет превосходный вкус. Масса спелого плода может составлять от 900 до 1700 граммов.

Блюда из кабачков

Рассматривая такое большое количество разнообразных лучших сортов кабачков, необходимо сразу же определиться, а что с ними делать потом? На сегодняшний день существует масса интересных рецептов из кабачков.

В первую очередь, их можно пожарить. Это одно их самых простых, но при этом вкусных блюд. Чтобы разнообразить его, можно приготовить заправку для жаренных кабачков. Она может быть из сметаны или майонеза, в нее можно добавить укроп, чеснок, любые другие специи. Данное блюдо можно подавать как в отдельном виде, так и в качестве гарнира к рыбе или к мясу.

Еще кабачки можно фаршировать. Но для фаршировки должен быть выбран большой, даже переспелый кабачок. Его следует разрезать на несколько частей, вынуть мякоть и положить в кусок кабачка фарш (фарш можно сделать самый разнообразный). Такое блюдо можно либо запекать в духовке, либо просто потушить.

Также из кабачков можно жарить блинчики, делать запеканки, котлеты, икру, вкусные закуски. При желании можно даже сварить варенье из кабачков. Имеется огромное количество рецептов заготовок кабачков на зиму. Их можно солить, мариновать, квасить. Кабачки могут входить в салаты, которые будут закрываться на зиму. Рецептов приготовления кабачков очень много. Поэтому стоит смело приступать к выращиванию этого замечательного овоща – кабачка.

PlodOgorod.com

Читайте также:

Россиян научили выбирать кабачки и цукини: Социальная сфера: Экономика: Lenta.ru

Эксперты Роскачества назвали признаки, по которым следует выбирать кабачки и цукини в магазинах и на рынках. Основные моменты, на которые следует обратить внимание, перечислены в сообщении на сайте организации. Копия исследования есть в распоряжении «Ленты.ру».

Специалисты указали, что для заготовок лучше подходят молодые кабачки, которые будут иметь небольшой размер, более тонкую и нежную кожицу и мякоть. Молодые небольшие и тонкокожие кабачки и цукини будут более нежными и вкусными при приготовлении и потреблении. «Для хранения в свежем виде подойдут более крупные, созревшие и толстокожие плоды сортов позднего созревания. Хранить кабачки следует в холодильнике», — говорится в сообщении.

Материалы по теме

00:01 — 2 августа

Телки — на выход.

Доминированию коров в сельском хозяйстве приходит конец. Как их заменят козы и почему это выгодно?

00:01 — 24 апреля

На вес золота

Сколько на самом деле стоят продукты в супермаркетах России, Европы и остального мира? Исследование

При выборе важно обратить внимание на целостность плода и его кожицы. На поверхности кабачка не должно быть трещин, царапин, коричневых пятен или каких-либо иных повреждений и помятостей. Овощи должны быть упругими и не проминаться под пальцем при нажатии.

Ранее в августе эксперты Роскачества назвали признаки, по которым следует выбирать яблоки в магазинах и на рынках. В первую очередь хорошее яблоко должно быть целым, чистым и крепким на ощупь, с сухой поверхностью. Не должно быть морщин и прочих признаков увядания. Кроме того, нужно обратить внимание на темные пятна и белый налет на поверхности, посторонний запах, несвежесть и странный привкус. Самый обычный дефект яблока — парша или черные пятна.

Также специалисты давали советы и по выбору дынь. Так, спелая дыня отличается характерным ароматом. При этом стоит помнить, что есть такие сорта, которые почти не пахнут. Аромат также помогает понять, не переспела ли дыня. Эксперты объяснили, что перезрелый плод обладает типичным «винным» запахом.

Чем кабачок отличается от цукини? | Продукты и напитки | Кухня

Кабачки бывают белые и зеленые. Вторые называются цукини, но это примерно те же кабачки. Так мы обычно думаем, покупая на рынке овощи для рагу. Но это утверждение неверно: между двумя этими близкими родственниками есть отличия. Какие? Отвечает Вячеслав Лепехов, шеф-повар, ведущий кулинарных программ:

— Отличия, безусловно, есть. Самое важное — это вкус. Конечно, есть различия во внешнем виде, они очевидны, есть текстурные: кабачки более водянистые, чем цукини. Также у цукини семена меньше по размеру и их меньше по количеству.

Фото: Shutterstock.com

Но самое важное отличие — это вкус. Да, он похож на вкус кабачка, но более яркий, насыщенный.

Что касается блюд, то тут лучше учитывать вкус каждого конкретного человека, кому-то ближе цукини, кому-то — кабачок. Что касается меня, то при выборе гарнира, предположим, к бараньей и свиной голени (обе запечены в духовке), я бы предложил к баранине взять кабачок. Мясо барана обладает насыщенным и ярким вкусом, а кабачок более спокойный. Если подать к баранине яркий цукини, то они могут друг другу мешать. К свинине же, более сдержанному и простому на вкус мясу, я бы сделал гарнир из цукини. Он ее подчеркнет и дополнит.

При приготовлении блюд из кабачка или цукини надо учитывать, что первый — более водянистый. Поэтому часто после нарезки его откидывают на дуршлаг или сито, чтобы дать стечь лишнему соку. С цукини так делать не нужно.

Если вы готовите оладьи, их делать можно и из кабачка, и из цукини. Но в первом случае я бы посоветовал не тереть овощ, а нарезать тонкими ломтиками и из них делать тесто. А цукини можно натереть на крупной терке.

Оба овоща, особенно если они очень молодые, не чистят, едят прямо с кожурой. Но тут нужно смотреть на качество кожицы, она не должна быть плотной или дубовой, что возможно даже у очень молодых овощей. Кожица должна быть нежной, мягкой. Тогда вы в полной мере сможете почувствовать вкус этих овощей.

Оладьи из цукини с сулугуни

Фото: Ресторан Capito Cafe

Рецепт Александра Архипова, шеф-повара ресторана Capito Cafe

• 250 г цукини
• 15 г пармезана
• 20 г майонеза
• 50 г муки
• 10 г яйца
• Щепотка соли
• Растительное масло для жарки

Для маринованного сельдерея:

• 100 г сельдерея
• 50 мл белого винного уксуса
• 50 г сахара
• 50 мл воды
• 1 г куркумы
• Мусс из сулугуни
• 200 г сулугуни
• 100 мл сливок
• 100 мл молока

Шаг 1. Смешать ингредиенты для маринада.

Шаг 2. Нарезать корень сельдерея тонкими слайсами, залить маринадом, оставить на 3 часа.

Шаг 3. Цукини натереть на крупной терке, сыр — на мелкой терке.

Шаг 4. Смешать овощ с тертым сыром, майонезом, мукой и яйцом. Посолить по вкусу.

Шаг 5. Оладьи обжарить с двух сторон до готовности.

Шаг 6. Делаем мусс: натертый сыр смешать с молоком и сливками. Нагреть до растворения сыра.

Шаг 7. Взбить до воздушной консистенции.

Шаг 8. Выложить на тарелку, чередуя оладьи, мусс и сельдерей.

Зеленый салат c гуакамоле

Фото: Ресторан «Винный базар. Танцы»

Рецепт Евгения Насырова, бренд-шефа бара «Танцы food&people»

4 порции

• 100 г микса зеленых салатов
• 80 г бобов эдамамэ
• 100 г кабачка
• 100 г огурца
• 100 г брокколи
• 100 г гуакамоле

Для соуса:

• 40 г кинзы
• 50 г растительного масла
• 30 г оливкового масла
• 15 мл сока имбиря
• 15 мл сока лимона
• 30 мл соевого соуса
• 3 г чеснока

Шаг 1. Ингредиенты для соуса пробить блендером до однородной консистенции. Дать настояться 1 час. 

Шаг 2. Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать в кипятке 3 минуты. Затем остудить в воде со льдом и просушить. 

Шаг 3. Листья салата порвать.

Шаг 4. Кабачок и огурец нарезать тонкими ломтиками. 

Шаг 5. Смешать нарезанные овощи, салатные листья и выложить салат в блюдо. Полить заправкой. При подаче сверху выложить гуакамоле.

Дачникам рассказали, как вылечить побелевшие листья кабачков в августе

Белые пятна на листьях кабачков могут быть как признаком болезни, так и появиться вследствие ошибок в уходе, либо быть сортовым признаком растения. Чтобы принять правильное решение по уходу, нужно точно определить причину, по которой на листьях кабачков появились белые пятна.

Не всегда белые пятна на листьях кабачка – повод для беспокойства, пишет портал ogorod.ru. Существуют сорта и гибриды, у которых листьям свойственна не совсем привычная окраска: на них могут присутствовать беловатые пятна, похожие на заболевание мучнистая роса.

Чтобы точно определить характер пятен, потрите их. Если стереть пятно не удалось и растение к тому же выглядит абсолютно здоровым, волноваться не о чем – это сортовая особенность. Наиболее популярные сорта и гибриды кабачков, обладающие листьями нестандартной окраски: Белоплодный, Золотинка, Фараон, Алия F1, Искандер F1, Кавили F1, Карамболь F1, Сангрум F1.

Мучнистая роса

Если листья у кабачков «традиционного» – зеленого – цвета, то к возникновению пятен чаще всего приводит мучнистая роса. Возбудитель этого заболевания – грибок, который лишает растение питательных веществ и со временем приводит к его гибели.

Первый признак появления мучнистой росы – беловатый налет, напоминающий муку и возникающий на верхней стороне листьев. В самом начале поражения он имеет вид белых пятен, которые легко стираются с листовой пластинки.

Однако если не предпринять никаких мер, вскоре эти безобидные белые пятна соединятся и покроют всю площадь листовой пластинки. Удалить их будет уже невозможно. Кроме того, их можно будет обнаружить не только на листьях, но и на стеблях.

В запущенной стадии болезни пятна приобретают коричневый оттенок, а листья скручиваются и опадают – растение погибает.

Лечение мучнистой росы кабачков

К возникновения мучнистой росы у кабачков нередко приводит несоблюдение правил агротехники.

Основные ошибки при выращивании кабачков:

Неправильная посадка. При посадке соблюдайте рекомендуемое производителем расстояние между соседними кустами. Традиционно кабачки сажают на расстоянии 50-70 см друг от друга. Слишком густая посадка – одна из причин возникновения мучнистой росы. Не жалея, удаляйте лишние растения, чтобы проредить посадки.

Излишняя влажность. Привести к болезни может и чрезмерный полив. Кабачки не относятся к влаголюбивым культурам, поэтому избыток воды для них вреден. Приступать к орошению следует только после того, как верхний слой почвы подсох. Обычно кабачки поливают не чаще одного раза в 7-10 дней.

Избыток азота. Еще одна причина, которая может спровоцировать появление мучнистой росы на кабачках, – избыток азотных удобрений. Азот вызывает усиленный рост зеленой массы, растения становятся крепкими, приятными для глаз, но при этом довольно уязвимыми перед болезнями.

Лечение:

— Удалите все пораженные болезнью части растений. Работу проводить нужно чистым, продезинфицированным инструментом.

— На начальной стадии справиться с мучнистой росой поможет раствор марганцовки. 5 г препарата разведите в 10 л воды и опрыскайте им оставшиеся после обрезки растения.

— В запущенных случаях придется прибегнуть к фунгицидам.

Ложная мучнистая роса кабачков (пероноспороз)

Иногда беловатые мучнистые пятна могут быть признаком ложной мучнистой росы (другое название болезни – пероноспороз). Однако этот белый налет появляется – и это отличает заболевание от истинной мучнистой росы – не на верхней, а на нижней стороне листовой пластинки. А на верхней параллельно с ним возникают пятна желтоватого, фиолетового либо красно-бурого оттенков.

С течением времени листья засыхают, становятся темными, хрупкими и в конце концов опадают.

Прогрессировать болезнь обычно начинает, когда на улице устанавливается сырая погода с резкими перепадами температур. В идеале для нормального роста кабачкам нужно, чтобы столбик термометра днем был на отметке около 22°С, а ночью – не ниже 18°С.

Лечение ложной мучнистой росы (пероноспороза) кабачков

Профилактические меры против пероноспороза и мучнистой росы схожи:

— не допускайте повышенного уровня влажности, при посадке соблюдайте оптимальное расстояние между растениями;

— поливать грядки старайтесь только теплой, отстоянной на солнце водой;

— при понижении температуры окружающего воздуха укройте свои посадки нетканым материалом.

При появлении признаков пероноспороза, сразу займитесь лечением:

— Полностью прекратите поливы.

— Удалите поврежденные части растения.

— Обработайте кабачки любым медьсодержащим препаратом

— Поддерживайте почву в чистом состоянии, вовремя удаляйте сорняки, на которых могут быть возбудители заболевания.

Вирус огуречной мозаики

Вирус огуречной мозаике на кабачках и тыквах выглядит так беловатые пятна. Ее возбудителем является вирус Cucumber mosaic. Зимнее время он проводит в почве или на сорняках, а весной, после посадки овощных культур, «переходит» на них.

Признаки поражения кабачков мозаикой:

— на листьях возникают пятна белой, желтой либо зеленой окраски;

— листья видоизменяются, становятся бугристыми;

— со временем листовая пластинка скручивается, однако не гниет и не опадает;

— междоузлия укорачиваются, на стеблях по всей длине появляются трещины;

— плоды покрываются пятнами, не растут и погибают.

Лечение мозаики кабачков

Это вирусное заболевание особенно опасно тем, что от него не существует лечения. При появлении на грядке первых признаков болезни пораженные растения следует сразу же удалить и уничтожить. Так вы сможете остановить распространение заболевания.

Единственный способ помочь растениям – соблюдать профилактические меры, чтобы не допустить появления мозаики:

Другие причины белых пятен на листьях кабачков

Появление белых пятен на листьях кабачка также может быть вызвано нашествием насекомых-вредителей либо ошибками в уходе.

Недостаток питания

При неправильном питании у растения возникает дефицит некоторых элементов. Так, недостаток калия выражается в беловатой каемке, возникающей по краю листовой пластинки. При дефиците калия уменьшается количество цветков, задерживается рост плодов, растение становится более уязвимым перед различными заболеваниями.

Восполнить недостаток калия можно при помощи минеральных удобрений или древесной золы:

В 10 л воды разведите стакан золы, настаивайте 2 дня. Подкормите кабачки из расчета 1 л зольного настоя на один куст.

Из минеральных удобрений при нехватке калия используют калиевую селитру (25 г препарата растворите в 10 л воды) либо сульфат калия (35-40 г на 10 л воды) для проведения внекорневой (по листу) подкормки кабачков.

Ожоги

Иногда причиной появления белых пятен на листьях кабачка может стать неправильный полив. Если после полива на листьях остаются капли воды, то в солнечный день они могут привести к ожогу листовой пластинки. Чтобы этого не произошло, поливать кабачки нужно либо ранним утром, либо вечером. Кроме того, во время полива вода не должна попадать на лист – ее нужно лить только под корень.

Ожог могут вызвать также капли удобрения либо химических препаратов, поэтому обработку растения по листу следует проводить в пасмурный день.

Чем отличаются по внешнему виду, вкусу и выращиванию цукини и кабачок

Нередко встречается мнение, что цукини и кабачок одно и то же, просто назвали давно известный овощ модным словом, пытаясь его «облагородить». А так ли это на самом деле? Оказывается, нет. Это абсолютно разные овощи.

Итак, какая разница сразу видна?

1. Цвет. Это признак, который позволит с первого взгляда определить, что же перед вами. Кабачок имеет светлую шкурку зелено-желтого цвета. Кожура цукини, напротив, глубокого зеленого цвета; иногда встречаются экземпляры желтые или в крапинку, но это редкость.
2. Размеры. Всем известно, какими гигантами могут стать порой кабачки. Длина в 25-30 см — это не редкость, такие сорта обычно выращивают в промышленных предприятиях на продажу. Цукини же маленький, не больше 15 см, его главное достоинство — вкус, а не размеры.
3. Вкус. Мякоть кабачков пригодна в пищу после обработки: тушения или жарки. Второй овощ, как и тыквы, можно есть, сорвав с грядки.

Если овощи на первый взгляд копии друг друга, то как отличить их? По семечкам. У кабачка они занимают всю центральную часть плода. Просто порезать его и отправить в блюдо не получится: надо сначала все вычистить. У другого овоща семечки маленькие, почти незаметные, поэтому перед употреблением в пищу можно не тратить время на очистку.

Для огородников важны не только вкусовые качества овоща, но и особенности его выращивания. Тут цукини и кабачок тоже различны, несмотря на то что оба родственники: относятся к семейству тыквенных. Цукини и обыкновенный кабачок — в чем еще разница, на что смотреть?

Разница при выращивании между заморским цукини и обычным кабачком:

• Внешний вид побегов и цветков. Цукини редко ветвится, все основные его силы направлены на выращивание плодов. При этом ветви у него толстые, а цветы крупные, удобные для опыления. Кабачок без должного ухода нередко начинает пускать длинные тонкие побеги, тем самым забирая соки у плодов.
• Предпочитаемая температура. Наш овощ стойко переносит заморозки и делает завязи даже при слегка пониженной температуре. Его итальянский сородич более привередлив: для хорошего развития ему нужна температура около 23 С. Если ударят заморозки ниже 5 С, то результаты ваших трудов погибнут. Это отличие по морозостойкости цукини от российского кабачка вынуждает садовода тщательно планировать время посадки.
• Хранение. Цукини и кабачки чем еще отличаются? Устойчивостью к морозам. Это проявилось и в правилах хранения. Привычный всем овощ нужно выставить на стол как можно скорее, иначе он испортится. Напротив, цукини прекрасно может долежать в подвале до урожая следующего года.

Лучшие 10 рецептов с использованием белых кабачков от ambica

10 лучших рецептов, в которых используются белые кабачки

«fid»: «542782», «viewmode»: «wysiwyg», «fields»: «format»: «wysiwyg», «type»: «media», «attributes»: «alt»: «», » title «:» рецепты, в которых используются белые кабачки «,» style «:» border-bottom: 3px solid border-left: 3px solid margin: 4px width: 400px float: left height: 300px border-top: 3px solid border-right: 3px solid «,» class «:» media-element file-wysiwyg «Есть много рецептов, в которых для приготовления отличных блюд используются белые кабачки.Вы можете приготовить рецепты, в которых используются белые кабачки, богатые содержанием витамина С, калия, клетчатки, фолиевой кислоты, рибофлавина и фосфора. В блоге рассказывается о 10 лучших рецептах с использованием в них белых кабачков.

Прежде чем мы перейдем к рецептам, в которых используются белые кабачки, вот несколько фактов: так как кожица белых кабачков мягкая, подойдет хорошая стирка и скраб. Этот овощ быстро готовится. Так что это подходящее блюдо для быстрой еды. Давайте рассмотрим несколько рецептов с использованием белых кабачков.

Целые фаршированные кабачки: Удалите мякоть кабачков с помощью яблочного стержня.Залить зеленью и рисом. Сварить помидоры, цуккини и чеснок на оливковом масле. Перед подачей добавить укроп.

Фаршированные лодки: рецепты, в которых используются белые кабачки, включают фаршированные лодки. Цукини разрезают пополам, готовят на пару и вынимают мякоть. Смешать петрушку, орегано, сыр пармезан, вынуть мякоть кабачка и яйцо. Заполните половинки этой смесью и посыпьте пармезаном. Поставить в духовку примерно на полчаса.

Запеченные кабачки: нарезать белые кабачки дольками.В продолговатую форму для запекания положите немного масла. Уложите ломтики цуккини вместе с помидорами, пармезаном, желтым сыром и белым сыром. Снова добавьте сверху еще немного масла и оставьте примерно на час. Выпекайте в духовке при 350 градусах в течение часа. Удалите и подавайте.

Цукини на гриле: Среди рецептов с использованием белых кабачков это блюдо очень легко приготовить. Dab «fid»: «542783», «viewmode»: «wysiwyg», «fields»: «format»: «wysiwyg», «type»: «media», «attributes»: «alt»: «», «title «:» рецепты с использованием белых кабачков «,» style «:» border-bottom: 3px solid border-left: 3px solid margin: 4px width: 250px float: right height: 272px border-top: 3px solid border-right: 3px solid «,» class «:» media-element file-wysiwyg «немного оливкового масла на белых кабачках, разрезанных вдоль пополам.Посыпать солью, перцем, чесночным порошком и другими приправами. Жарьте эти кусочки на гриле, пока они не станут мягкими и хрустящими.

Тушеное мясо из кабачков: смешать измельченный цуккини с маслом. Обжарьте в нем белые кабачки. Добавить помидоры, перец, орегано, чесночную соль. Обжарить 5 минут. Сверху посыпать тертым сыром. Это хороший гарнир.

Лазанья из кабачков: отложите лазанью. Смажьте оливковым маслом помидоры, кабачки, перец, кабачки, грибы и запекайте около 30 минут. В миске смешать яйца, сыр и соус песто.Выложите слоями лапшу, овощи и смесь рикотты в форму для запекания. Сверху посыпать сыром моцарелла и накрыть фольгой. Выпекать час.

Кускус и кабачки: обжарить чеснок и лук. Сделайте заправку из тмина, корицы и душистого перца. Добавьте тыкву и кабачки, помидоры, бульон и нут. Когда овощи станут мягкими, удалите их и добавьте кус-кус и смородину. Смешайте немного соли и перца и подавайте.

Йогурт и белые кабачки: смешайте белые кабачки, чеснок, сладкий лук и куриный бульон.Вылейте эту смесь в большую миску. Добавьте лимонный сок, соль, перец, оставшийся йогурт и бульон. Украсить гренками и зеленью.

Хлеб из белых цукини: Выжмите лишний сок из тертых цукини. В миске взбить яйца и сахар. Медленно смешайте муку, разрыхлитель, соль, ваниль, грецкие орехи и ваниль. Вылейте это в смазанную маслом сковороду и запекайте 60 минут. Вынуть, нарезать кусочками и подавать.

Цукини и кешью: нарезанные цукини приготовить в кипящей смеси лука, зеленого перца чили, имбиря и помидоров.Добавьте немного пасты из кешью и воды. Варить, пока вода не испарится. Добавьте молоко, прежде чем снимать с плиты.

Рецептов с использованием белых кабачков предостаточно. Итак, экспериментируйте с рецептами, в которых используются белые кабачки.

Изображение предоставлено: www.veggiegarderntips.com, 2.bp.blogspot.com

10 лучших рецептов, в которых используются белые кабачки

Почему мои листья кабачков становятся белыми и умирают? — Мисс Чен — Управление садом

Белые отмирающие листья кабачков неутешительны, но есть решение.Белый налет вызывается двумя распространенными заболеваниями, поражающими растения семейства тыквенных: мучнистой росой и ложной мучнистой росой. Обе эти болезни могут присутствовать на кабачке одновременно. Мучнистая роса — это гриб, а ложная мучнистая роса более тесно связана с водорослями. Эти болезни привели к тяжелым экономическим потерям сельскохозяйственных культур. В июле 2004 года остатки урагана разнесли споры ложной мучнистой росы по восточному побережью от Северной Каролины до Нью-Йорка, вызвав серьезный ущерб урожаю.
Ложная мучнистая роса
Идентификация может быть сложной задачей, поскольку споры присутствуют не всегда. Споры ложной мучнистой росы не могут пережить экстремально низкие температуры, и они обнаруживаются только при благоприятных условиях в теплые месяцы.

Идентификация может быть сложной задачей, поскольку споры присутствуют не всегда. Споры ложной мучнистой росы не могут пережить экстремально низкие температуры, и они обнаруживаются только при благоприятных условиях в теплые месяцы.

Мучнистая роса
Мучнистая роса легко узнать по внешнему виду белого талька.Мучнистая роса — это грибок, специфичный для хозяина, а это означает, что патоген, поражающий одно растение, не атакует другое. Грибок, поражающий цукини, также может заразить других членов семейства тыквенных.

Белый порошкообразный нарост появляется как на нижней, так и на верхней части листьев, а также на черешках и стеблях. Сначала он поражает листья кроны, затемненные нижние листья и нижнюю сторону листьев старых растений. Появляются желтые пятна, которые быстро распространяются и вызывают гибель листьев.
Распространение
Споры мучнистой росы переносятся водой, ветром и дождем.Они обычно преодолевают большие расстояния, переносимые штормовыми системами, которые затрагивают обширные территории. В домашнем саду споры часто переносятся на одежду или распространяются при контакте с инфицированными растениями. При поливе сверху споры переносятся с одного растения на другое.

Профилактика и борьба
Посадка устойчивых сортов кабачков всегда является первым и лучшим средством предотвращения этих болезней.

Ложная и мучнистая роса размножаются в теплых влажных местах с плохой циркуляцией воздуха.Сажайте кабачки достаточно далеко друг от друга, чтобы воздух мог свободно циркулировать, и поливайте растения в ранние утренние часы, чтобы листья быстро высохли. Капельное орошение полезно для борьбы с разбрызгиванием спор.

Регулярное опрыскивание фунгицидами широкого спектра действия каждые семь-десять дней до или при первых признаках инфекции обеспечивает некоторую степень контроля. Жидкая медь и раствор пищевой соды и воды являются органическими альтернативами. Всегда опрыскивайте растения рано утром и покрывайте все участки растения раствором фунгицида.Грибы не могут расти в щелочной среде, поэтому регулярно распыляемый раствор пищевой соды может предотвратить заражение.

14 различных видов кабачков для всех видов блюд

Хорошо, признаю … Я не большой поклонник кабачков. Но я в меньшинстве, потому что миллионы людей любят этот универсальный овощ. Дело в том, что существует много разных видов кабачков, которые мы изложили здесь с помощью классной таблицы кабачков.

Цукини, ранее называвшийся «зеленой итальянской тыквой», практически не пользовался признанием в Соединенных Штатах до 20 ^{-го и} -го века.Сегодня этот универсальный и очень доступный овощ является обычным ингредиентом в широком спектре блюд, включая как пикантные блюда, так и десерты.

В отличие от других овощей, кабачки не обладают ярко выраженным вкусом. Фактически, большинство потребителей считают, что цукини почти не имеет вкуса, за исключением супер свежих цуккини, которые, как правило, немного сладкие.

Также обычно наблюдается, что цуккини приобретает вкус всего, с чем вы его готовите, поэтому повара и домашние повара предпочитают готовить кабачки вместе с другими вкусными овощами и ингредиентами.Если вы никогда не покупали кабачки, то помните, что лучший кабачок — это тот, который немного твердый снаружи, но мягкий внутри.

История говорит нам, что коренные жители Центральной и Южной Америки балуются цуккини более 7000 лет. Однако кабачки, которые мы едим сегодня, впервые появились в Северной Италии в 19 годах.

Христофор Колумб — известный итальянский исследователь — познакомил всех с семенами кабачков, ведь именно он привез их из одной из своих экспедиций в Европу и Средиземноморье.Но только в начале 1900-х годов этот соблазнительный зеленый овощ использовался в качестве ингредиента в современных блюдах. Широко распространено мнение, что итальянские иммигранты привезли кабачки, когда они переехали в Соединенные Штаты, и в изобилии выращивали его семена в Калифорнии.

Этот популярный овощ любят все домашние садоводы, так как за ним так легко ухаживать и ухаживать. Имейте в виду, что лучше всего сеять семена в летний сезон — идеальное время для выращивания кабачков.

Знаете ли вы, что кабачки бывают нескольких видов? Если нет, то не волнуйтесь, потому что здесь мы обсудили некоторые из основных видов кабачков.

Связанный: Рецепт шоколадного маффина с цуккини | Рецепт хлеба с лимонными цукини | Виды дынь | Альтернативы здоровой пицце | Альтернативы здоровой пасте | Тенденции питания знаменитостей

Пищевая ценность кабачков

Какие виды кабачков?

Вот наша изящная таблица видов кабачков:

В зависимости от региона, в котором вы живете, вы можете встретить цуккини, называемые кокозель или казерта.Обратите внимание, что цукини бывает разных сортов; каждый его вид имеет свой цвет, вкус и внешний вид. Некоторые из наиболее распространенных видов кабачков, которые едят регулярно, подробно описаны ниже.

1. Black Beauty

Кабачки Black beauty — один из самых популярных сортов кабачков, доступных на рынке. Это простой в выращивании овощ, который обычно используется в салатах, супах, подливках и т. Д. Эта семейная тыква выделяется своим темно-зеленым, почти черным цветом, который имеет кремово-белую мякоть внутри.

Эти летние тыквы могут легко вырасти до 12–24 дюймов с обилием фруктов. Вы можете легко собрать черную красоту в течение 50 дней, а затем смаковать ее, как вам нравится.

2. Кабачки Дуня

Другой широко распространенный цуккини, также известный как цукини дунья, прямой, с темно-зеленой и блестящей кожицей. Обратите внимание, что садоводы очень предпочитают те овощи, которые легко и быстро собрать. И кабачки Дунья — яркий тому пример!

3. Гурманское золото

Чтобы блюда стали популярными, достаточно добавить желтых кабачков. Вместо того, чтобы покупать обычные зеленые кабачки, купите эти солнечные, яркие кабачки и покорите сердца каждого.

Эти летние фавориты состоят из старого, типичного аромата, который мы обычно ассоциируем с цуккини, но что отличает его от других сортов, так это его современный и экзотический вид, который определенно берет верх.

Большинство домашних поваров предпочитают использовать золото для гурманов в фриттате из кабачков.Это потому, что желтая часть овоща хорошо сочетается с фриттатой, что делает уникальную тыкву абсолютным победителем. Вы также можете добавить желтый кабачок вместе с зеленым кабачком, чтобы создать контраст, но гармонию в блюде.

Знаете ли вы, что вы можете использовать золото для гурманов в своих любимых блюдах, таких как кексы, пицца или даже картофель фри?

4. Cocozella

Хотя кокозелла похожа на огурец по цвету, форме и размеру, ее все же можно отличить по темно-зеленым полосам.По сравнению с другими видами кабачков кокозелла менее водянистая и обладает восхитительным ароматом.

При выращивании этого вида овощей в своем саду нужно соблюдать осторожность. Вам может быть интересно, почему? Что ж, если тыкву собрать поздно, она может стать слишком сухой, чтобы полностью придать блюду изумительный вкус.

Кроме того, этот красивый овощ имеет тенденцию к росту, как и ценный черный кабачок. По сравнению с красными черными кабачками, большинство людей находят кокозеллу более привлекательной.Это из-за его темно-зеленых листьев, которые никогда не портятся.

5. Кабачки круглые

Хотя этот вид кабачков уникален по своей форме, он ни в коем случае не отличается по вкусу от тонких или длинных кабачков. Тем не менее, блюда, которые вы можете приготовить из него, будут красивыми, более универсальными и вкусными, чем те, которые включают другие типичные виды цукини.

Если вы настроены на фаршированные, запеченные или жареные кабачки, всегда ищите на рынке круглые кабачки.Округлые кабачки легко выдолбить ножом и набить аппетитной начинкой. Далее можно запечь или запечь в разогретой духовке, и тада!

6. Сквош Crookneck

Также известный как желтый кабачок, сквош с изогнутым вырезом отличается своей формой, так как он сужается кверху с выдающейся извилистой шейкой. Этот яркий цуккини обладает мягким вкусом и бывает ярко-желтого или бледно-зеленого цвета, а также сочетания желтого и зеленого цветов.

Кабачок Crookneck часто путают с похожим на вид кабачком «кабачок с прямой шеей», так как он также бывает желтого цвета. В отличие от других видов кабачков, ярко-желтые кабачки собирают до созревания.

Фермеры обычно сдают их, когда они чуть меньше двух дюймов в диаметре. Со временем их кожа становится более жесткой, и они становятся достаточно зрелыми, чтобы их можно было хранить или есть.

7. Гадзукес

Этот темно-зеленый итальянский кабачок манит, когда он нарезан свежим, поскольку его тонкие аккуратные ломтики образуют форму звезды.Хотя цуккини довольно мягкий на вкус, удивительно то, что гадзуки имеют сладкий и свежий вкус.

Gadzukes легко выращивать и, как правило, довольно быстро созревает, поэтому, если вы планируете выращивать его у себя на заднем дворе, то вперед. Срок его сбора составляет от 50 до 55 дней. После этого вы можете использовать этот восхитительный кабачок в различных блюдах, включая пирожки, пасту, салат, рулеты, запеканку и т. Д.

8. Паттайн Сквош

Если вы думали, что котлеты бывают только яркого желтого цвета, подумайте еще раз.Вы также можете найти эти восхитительные кабачки кремового, белого, светло-зеленого и темно-зеленого оттенков. Эти очаровательные кабачки различаются не только разнообразием цветов, но и размерами; от крошечного до среднего или большого размера, типов много.

Как и круглые цукини, тыкву можно начинить, запекать или запекать на гриле. Некоторые из самых аппетитных блюд из котлет, которые вы можете попробовать, — это запеканка из тыквы, фаршированная тыква, жареная тыква с чесноком и травами и карпаччо из тыквы.

9. Кабачки рампиканте

Рампиканте похож на любой другой живой кабачок, с тяжелыми листьями и желто-оранжевыми цветами на вьющихся лозах. Когда лозам дают расти, высокие крепкие кабачки вырастают, становясь все длиннее и выше. Что делает этот вид кабачков более уникальным, так это то, что это не только летние кабачки, но и зимние.

Если вы не предпочитаете выращивать его в высоту, вы можете собрать его в молодом возрасте.Но убедитесь, что внешняя кожица начинает образовывать салатовый оттенок и тонкие зеленые полосы, которые можно заметить на овощах.

10. Цветы цуккини

В разгар лета на овощных рынках и в прилавках часто можно найти кабачки с желто-оранжевыми цветами. Имейте в виду, эти цветы предназначены не только для демонстрации. На самом деле, эти яркие летние цветы тоже съедобны!

Вам интересно, какие на вкус эти цветы? Ну, любители кабачков поделились своим опытом, объяснив нам, что у них свежий вкус кабачков.Традиционно цветы кабачков добавляют в омлет или фаршируют беконом, рикоттой и грибами.

11. Магда

Кабачки magda, известные своей бледно-зеленой кожицей, имеют плотную ореховую мякоть. Часто это лучший выбор поваров при приготовлении соте со свежей зеленью.

Вы также можете приготовить его на гриле и насладиться его хрустящим хрустящим вкусом. Эксперты советуют собирать магду в меньших количествах, чтобы максимально использовать ее аромат и текстуру.

12. Казерта

Caserta, относящийся к семейству кабачков, является самым любимым кабачком на свете. Красивый овощ может похвастаться светло-зеленым окрасом с чередующимися темно-зелеными полосами. Самое лучшее в Казерте — это то, что его можно легко выращивать в небольшом саду.

13. Зефир

14. Золотое яйцо

Если вы еще не пробовали ни один из этих видов кабачков, то чего вы ждете?

Купите их в овощном магазине или выращивайте в собственном саду и наслаждайтесь богатым вкусом и превосходной текстурой этих летних лакомств.

Home Stratosphere Giveaways …

Enter to Win Маленькая бытовая техника

Лучшие мелкие бытовые приборы включают блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, настольный миксер и кофеварку Keurig.

Бесплатные раскраски и книги для детей

Бесплатно скачать и распечатать.

Скачайте тысячи пользовательских раскрасок и пазлов для своих детей.

Фаршированные белые кабачки в томатном соусе (Kousa Mahshi)

Эти здоровые фаршированные белые кабачки в томатном соусе — идеальное блюдо! Он вкусный, питательный, без глютена и подходит для веганов!

Сегодня у меня для ВАС еще одно блюдо из арабской кухни .Это фаршированное блюдо из белых кабачков — традиционное блюдо в Леванте и Египте. Есть разные вариации, но эта моя самая любимая! Однако я готовлю его не очень часто, так как мой муж не любит кабачки, и над этим блюдом нужно поработать заранее. Так что я всегда рассчитываю, что мама сделает это за меня

😉

Кабачки

Белый кабачок — разновидность летней тыквы. Это очень легкий овощ, на самом деле это фрукт, но с ним обращаются как с овощем. В нем есть мягкие волокна, которые необходимы для уменьшения запоров.

Кожура, семена и цветки кабачков съедобны, просто не забудьте хорошо вымыть их проточной водой. В этом рецепте я не чистил цуккини, как иногда делаю, и вы можете оставить его или удалить.

Зачем вам фаршированный блюдо из белых кабачков

• Потому что в нем есть кабачки, которые содержат антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, которые важны для уменьшения количества свободных радикалов в организме и полезны для здоровья глаз .
• Это отличный источник антиоксидант бета-каротин
• Кроме того, это низкокалорийная пища с хорошим содержанием витамина С и фолиевой кислоты, а также с хорошим содержанием калия и марганца.
• Потому что в нем много помидоров, которые содержат витамин С и ликопин. .

В этом супе в качестве основных ингредиентов используются овощи и фрукты, рис и мясо, чтобы скрепить их вместе и придать ему некоторую текстуру, так что это суп с низким содержанием углеводов и низким содержанием жира, естественно без глютена и подходит для веганов, вы также можете отказаться от мяса , но он дает ему немного белка, не стесняйтесь его заменять или оставлять.

Фаршированные белые кабачки в томатном соусе (Kousa bel Bandoora)

Автор: Фарида

Тип рецепта: Основной

Кухня: Ближневосточная

Количество порций: 2-3

Ингредиенты

• 10 цуков
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 стакана воды
• 1 стакан тертых помидоров
• 1 чайная ложка 7 специй, соль, черный молотый перец
• Начинка:
• ½ стакана сырого риса
• 125 г баранина
• 1 чайная ложка 7 специй , соль, черный молотый перец
• 2 чайные ложки оливкового масла или используйте 1 чайную ложку топленого масла и одну оливковое масло. немного соли
• Приготовьте начинку, замочите рис на 5 минут, затем слейте воду.Смешайте его с мясом, маслом и специями.
• Наполните цукини начинкой наполовину.
• В средней кастрюле на среднем огне положить ломтики помидора на дно, добавить кабачки, накрыть тертым помидором.
• Добавьте воду, специи и томатную пасту и накройте кастрюлю плотной крышкой на 30 минут или пока кабачки не станут мягкими.
• Наслаждайтесь и храните остатки еды в холодильнике.

Примечания

* Вместо них можно использовать зеленые кабачки / кабачки.Обязательно выбирайте маленькие, чтобы вам было легче набивать их.
** (как фото в посте под заголовком цуккини).

3.5.3251

белых пятен на листьях и стеблях кабачков | Домашние гиды

Домашние кабачки печально известны своей продуктивностью, поэтому летом садовники часто хоронят кабачков. Хотя эти лозы, как правило, здоровы и приносят огромную пользу летом, они иногда подвержены нескольким грибковым заболеваниям, которые вызывают появление белых пятен на их листьях и стеблях.Ложная мучнистая роса и мучнистая роса могут звучать как две стороны одной медали, но это разные организмы, требующие разных методов борьбы.

Ложная мучнистая роса

Ложная мучнистая роса (Pseudoperonospora cubensis) начинается с бледно-зеленых или желтых угловатых пятен, следующих за прожилками на листьях кабачков. В сухую погоду листва могут выглядеть пятнистыми, прежде чем листья полностью высохнут, когда пятна срастаются. Влажная погода побуждает грибок высылать плодовые тела, которые быстро производят белые или серые споры — при 59 градусах по Фаренгейту распространение спор может произойти всего через шесть часов прямого воздействия утренней росы или другой влаги на листьях.Заражены только листья, но эти поврежденные листья могут привести к появлению меньшего количества, более обезображенных фруктов и более высокому риску солнечного ожога фруктов из-за отмирания листьев.

Уход

Хотя ложная мучнистая роса встречается редко, регулярно проверяйте цуккини на наличие опушения под листьями. Поощряйте хорошую циркуляцию воздуха, покупайте кабачки достаточно далеко друг от друга и не бойтесь уничтожать зараженные растения. Поливайте кабачки на уровне земли, а не над головой, чтобы споры ложной мучнистой росы не распространялись при разбрызгивании.Обработайте слабо инфицированные растения фунгицидами, такими как циазофамид, пропамокарб, манкозеб или хлороталонил. Проверьте этикетку фунгицида, чтобы определить, сколько вам нужно ждать, чтобы собрать цуккини после применения.

Мучнистая роса

Мучнистая роса (Erysiphe cichoracearum) встречается гораздо чаще, чем ложная мучнистая роса. Он появляется преимущественно осенью в виде желтых пятен по обе стороны от листьев и побегов, а также на цветках и плодах. На желтых пятнах вскоре развивается характерный белый гриб мучнистой росы, покрывающий листья неровными пятнами с зернистым видом.Если не остановить, белый гриб будет распространяться по поверхности листа, питаясь листьями и в конечном итоге полностью их убивая.

Управление

Профилактика мучнистой росы является ключевым моментом — сажайте кабачки на открытом солнце с хорошей циркуляцией воздуха. Полив сверху кабачков может смыть споры мучнистой росы с поверхности листьев, но может вызвать другие грибковые заболевания. Если их применять при первых признаках заболевания, эффективными средствами борьбы могут стать менее токсичные фунгициды, такие как масло нима, растворы серы извести или биологические фунгициды, содержащие Bacillus subtilis.В районах с серьезными проблемами мучнистой росы выращивайте только устойчивые сорта кабачков, такие как «Калиф», «Зависть», «Золотая слава», «Зарплата» или «Дикая кошка». В тяжелых случаях может потребоваться применение фунгицидов, таких как трифлумизол или миклобутанил.

Ссылки

Биография писателя

Кристи Уотеруорт начала свою писательскую карьеру в 1995 году в качестве журналиста местной газеты. После этого ее извилистый карьерный путь привел к 9 с половиной годам работы в сфере недвижимости. С 2010 года она пишет по широкому кругу тем, касающихся личных финансов.Уотеруорт получил степень бакалавра искусств в области американской истории в Колумбийском колледже.

12 видов кабачков, которые легко выращивать и готовить

Обновлено: 17 авг.2021 г. | Категории: Сад

Все виды кабачков на самом деле являются подтипами кабачков, и лето приносит великолепное изобилие кабачков, которые могут придать аромат и умами любому блюду. Сочный, хрустящий вкус любого кабачка — это то, что придает пикантность жареному или жареному, но кабачки особенно хороши для этой цели.

Кабачки, также известные как кабачки или дыни, в зависимости от того, где вы находитесь, — это летние кабачки, которые происходят из Америки. Однако многие из популярных сортов кабачков были выведены и стали популярными в Италии, откуда они и получили свои названия.

Виды кабачков

Сегодня в мире существует несколько разновидностей кабачков, некоторые из них доступны даже зимой. Ниже приведены 12 видов кабачков, которые придадут текстуру и аромат любому блюду, в которое их добавляют.

Цуккини All Green Bush

Все зеленые кабачки кустовые — это, как видно из названия, зеленые кабачки. Этот вариант кабачка растет как куст, поэтому именно этот вид кабачка получил свое название.

Этот цуккини может вырасти до 8 дюймов, когда он полностью вырастет, хотя обычно его собирают примерно вдвое меньше, так как именно тогда вы обнаружите максимальную хрустящую ценность этого фрукта. Именно в этот момент вы можете насладиться кожурой цуккини, прежде чем она станет слишком нежной для приготовления.

Кабачки Black Beauty

Этот кабачок называют черным красавцем из-за его блестящей темно-зеленой кожуры, которая по цвету кажется почти черной. Это длинные и тонкие кабачки, которыми можно наслаждаться в течение всего сезона.

Независимо от того, когда вы их соберете, они будут восхитительными. Что еще невероятно в этом виде кабачков, так это то, что растение дает высокие урожаи в течение лета.

Если за ним хорошо ухаживать, это может быть очень полезным растением для тыквы, которое можно выращивать у себя во дворе во время сельского хозяйства.Есть несколько вещей, которым можно объяснить «красоту» этой блестящей и темной тыквы, но я больше всего люблю урожайность.

Кабачки Nero de Milano

Судя по названию, этот цуккини с экзотическим звучанием родом из Италии, особенно из региона Ломбардия в этой прекрасной стране. Это растение цуккини, которое особенно ценно для домашних садоводов и любителей садоводства.

Nero de Milano переводится с английского как «Миланский черный», что является отсылкой к цвету кожи этого кабачка — настолько темному, что может казаться черным.

Эти кабачки вырастают до 8 дюймов, и их следует собирать, как только кабачки достигают зрелости. На самом деле, чем больше плодов вы соберете с этого растения, тем больше вы будете поощрять его выращивать больше фруктов.

Бьянко ди Триест Кабачки

Кабачки Бьянко ди Триесте — это бледно-зеленые кабачки с красивой и блестящей кожицей. Эти кабачки не очень длинные и обычно вырастают вдвое меньше, чем многие из более длинных кабачков.

«Бьянко» по-итальянски означает «белый», а Триест — итальянский город, в котором сквош стал популярен.Кроме того, они имеют тенденцию к увеличению к основанию, что дает вам достаточно места для приготовления фаршированного угощения из кабачков.

Эти сорта кабачков также известны своей быстрой урожайностью, так как они являются одними из первых фруктов в сезоне цветения. Бледно-зеленый цвет их кожи может казаться почти белым, что делает их привлекательными на тарелке салата.

Тромбончино Кабачки

Цукини тромбончино получил свое название от того факта, что он выглядит как тромбон или, по крайней мере, духовой инструмент из семейства медных духовых.Его итальянское название переводится как «маленькая труба», хотя эту тыкву часто называют цуккеттой.

Эти кабачки очень длинные и тонкие. Нижняя часть этих разных видов кабачков повернута вверх, придавая им вид инструмента. Они могут вырасти до трех футов!

Эти кабачки обычно бледно-зеленого цвета, хотя по мере созревания они становятся еще светлее и могут приобретать кремовый цвет. Эти растения также известны как вьющиеся кабачки, в отличие от обычных кустистых растений кабачков, поскольку они являются одними из вьющихся овощей.

Cocozelle Кабачки

Цуккини с кокосовым зельем обычно относится к менее водянистым сортам кабачков, но при этом обладает удивительным вкусом. У него отчетливые темно-зеленые полосы на теле, что отличает его от темно-зеленого огурца, хотя в остальном они могут выглядеть очень похожими.

Поскольку кабачки cocozelle не такие водянистые, как большинство других сортов, их нужно собирать в правильное время, иначе они могут стать слишком сухими для приготовления.

Если вы выберете и приготовите этот кабачок в нужное время, вкус будет восхитительным.Этот сорт часто называют классическим итальянским кабачком из семейной реликвии, который впервые стал популярен в районе Неаполя.

Gourmet Gold Кабачки

Золотые кабачки Gourmet получили свое название от своего красивого золотисто-желтого цвета. Хотя большинство видов кабачков, которые были перечислены до сих пор, относятся к семейству зеленых, будь то темные или светлые, они имеют ярко-желтый цвет.

Они будут очень ярким дополнением к любому блюду или тарелке салата. Вкус этого кабачка не слишком отличается от традиционного зеленого кабачка, но цвет, безусловно, впечатляет.

Приставка для гурманов к его названию, безусловно, объясняется экзотическим вкусом и внешним видом, который он придает даже обычной фриттате из кабачков.

Гадзук Кабачки

Этот восхитительный итальянский сорт кабачков поражает своей звездообразной формой, когда вы складываете их на круглые диски. Тело плода имеет полосатую текстуру, которая придает ему форму звезды, когда вы разрезаете пересечение.

Этот цуккини также обладает восхитительно сладким вкусом, который великолепно сочетается с карри, жареным движением или даже в виде спиральной лапши из кабачков.

Их также легко выращивать, и они довольно быстро плодоносят, что делает их фаворитом домашних гроверов. Обычно вы можете собрать их через 50 дней, и они никогда не будут слишком нежными для еды, даже если вы получили их немного позже в этом сезоне.

Кабачки рампиканте

Кабачки Рампиканте — очень универсальный сорт, так как они доступны даже зимой, что делает их вечнозелеными кабачками. Эти кабачки обычно высокие и обычно вырастают в длину до тех пор, пока вы оставляете их на лозе.По мере роста виноградной лозы цуккини также увеличиваются в длину.

Если вы хотите, чтобы он был короче, вы можете просто собрать их нужной длины. Однако перед сбором урожая убедитесь, что кожица кабачков приобрела светло-зеленый цвет и на теле начали появляться более темные полосы.

Магда Кабачки

Кабачок Magda — это сорт, имеющий ярко выраженный бледно-зеленый цвет. Кожица толстая и имеет неповторимый ореховый привкус. Если вы хотите приготовить свежее жаркое или хотите добавить немного яркой тыквы в карри, это отличный цуккини.

Им можно наслаждаться даже на гриле, так как выделяющиеся соки придают ему свежий и хрустящий вкус, идеально подходящий для летнего барбекю. Растения кабачков magda лучше всего растут, когда у вас небольшой урожай.

Чем меньше урожай, тем здоровее будет виноградная лоза. Так что максимально используйте свою небольшую партию Магды.

Сквош Crookneck

Яркий ярко-желтый кабачок, сквош с горбинкой получил свое название из-за отчетливой формы шеи — изогнутой.У него длинная и тонкая форма, но шея часто имеет отчетливую извилистую форму. Он может быть простым желтым или зеленым, а также часто может быть смесью обоих цветов.

Его часто смешивают с разновидностью тромбончино из-за изогнутой формы, но первое, как правило, намного длиннее, чем тыква с кривошеей. У него сладкий, мягкий вкус, и его обычно собирают, когда они немного меньше двух дюймов в длину.

Кабачки круглые

Хотя до сих пор все кабачки, упомянутые выше, были длинными и тонкими, эти кабачки имеют отчетливую круглую форму.Однако их вкус обычно не слишком отличается от любого из более длинных сортов кабачков.

Сказав это, круглые кабачки могут быть разнообразнее, когда дело касается блюд. Их более широкая поверхность делает их более подходящими для начинки, и вы можете экспериментировать с бесконечным разнообразием вариантов начинки!

Их можно просто выдолбить, наполнить ингредиентами по вашему выбору и бросить в духовку. Через несколько минут у вас будет вкусная чашка из жареных кабачков, источающая аромат.

Сорта кабачков на любой вкус

Различные виды кабачков, которые были описаны выше, являются одними из самых интересных и ароматных сортов. Многие из них легко выращивать, и при правильном уходе они будут хорошо расти на вашем огороде.

Происхождение всех этих видов кабачков может быть разным, но их объединяет их мясная текстура и сладкая хрустящая корочка, которую они добавляют в большинство блюд.

Вам также понравится:

Редактор:

Рик Уорст Рик — консультант по домашнему дизайну и энтузиаст, чья жизнь поглощена всем, что связано с домом и садом.Начавшись как хобби, Worst Room превратилась в рулевую рубку информации и вдохновения как для профессионалов, так и для владельцев дома. Рик является владельцем и редактором наших многочисленных авторов контента. Узнайте больше о работе «Рик и худшая комната» здесь.

Zuchinni White Long | Купить семена сада онлайн

Кабачки — фантастический продукт для сада, их можно готовить на пару, на гриле, жарить или даже запекать.

Руководство по посадке: Сейте после последних сезонных заморозков, когда почва станет теплой — более 20 градусов по Цельсию — в конце мая или начале июня.Сейте на 1/2 дюйма глубиной, 6-8 дюймов друг от друга, рядами на расстоянии 24-36 дюймов друг от друга в хорошо дренированной почве. Полное солнце. Поливайте регулярно.

Урожай: 40-65 дней — собирайте по мере созревания, чтобы стимулировать дополнительный урожай.

Дружелюбные соседи: цукини отлично сочетается с кукурузой, фасолью и различными травами, такими как укроп, чеснок и мята.

Ссылка V-ZUCCHWHITELONG

5 других товаров в той же категории:

Кабачок темно-зеленый

Знаете ли вы, что кабачки — это фрукт? Кабачки отлично подходят для приготовления на гриле или для других целей (даже цветы съедобны)…

2,49 канадского доллара

Желтый кабачок

В отличие от типичного зеленого сорта — с оттенком желтого — эти золотые драгоценные камни просто великолепны! Руководство по посадке: Сейте после последнего сезона…

2,49 канадского доллара

Кабачки Круглые

Цукини — фантастический продукт для сада, его можно готовить на пару, на гриле, жарить или даже запекать.Эта тыква становится круглой по сравнению с разновидностью более длинной формы …

2,49 канадского доллара

Кабачки Романеско

Кабачки Романеско имеют немного более ореховый вкус по сравнению с традиционными кабачками.Руководство по посадке: начните в помещении примерно с 6-8 …

2,49 канадского доллара

.