Икра из моркови свеклы и лука на зиму: Икра из свеклы и моркови на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Содержание

Икра из свеклы и моркови на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Икра из свеклы и моркови на зиму – одна из любимых заготовок многих хозяек. Заготовив таким образом свеклу, у вас под рукой всегда будет не только заправка для красного борща, но и вкусная закуска или бутербродная паста. Рецепты икры из свеклы на зиму очень похожи на рецепты свекольных борщевых заправок. Главное отличие между этими видами консервации заключаются не столько в ингредиентах, как во внешнем виде.

Икра из свеклы имеет чаще всего более однородный вид и похожа на пюре, в то время как борщевая заправка может состоять из более крупной нарезки овощей. Рецептов икры из свеклы очень и очень много, что свидетельствует о популярности этой заготовки.

Икра из свеклы и моркови на зиму, пошаговый рецепт которой хочу вам предложить, готовится очень просто, не требует стерилизации и получается вкусной. Икру из свеклы можно использовать как закуску, но еще на ее основе можно сварить не менее вкусный, чем на борщевой заправки красный борщ.  В любом случае на зимнем столе икра из свеклы будет очень уместной.

Не секрет, что свекла относится к диетическим продуктам за свет небольшого количества килокалорий. Регулярное употребление свеклы в рационе отменно помогает многим в борьбе с лишними килограммами. А что уже говорить о пользе свеклы.

Ингредиенты:

  • Морковь — 500 гр., 
  • Свекла — 2 кг., 
  • Лук репчатый — 500 гр., 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Сахар — 3 ст. ложки, 
  • Уксус -6 ст. ложек
  • Подсолнечное рафинированное масло — 50 мл. 

Икра из свеклы и моркови на зиму — рецепт

Свеклу и морковь помойте. Очистите их и лук от кожуры. Теперь овощи следует измельчить. Для этих целей можно воспользоваться мясорубкой, кухонным комбайном или блендером. Для удобства перемалывания разрежьте свеклу, лук и морковь на несколько частей. Поочередно выложите овощи в чашу блендера и перекрутите их.

Подготовленные овощи для икры из свеклы на зиму переложите в кастрюлю, в которой она будет вариться.

Овощи перемешайте.

На медленном огне варите икру из свеклы на протяжении 1 часа. Во время варки ее нужно периодически перемешивать, что позволит ей не только равномерно провариться, но и не подгореть к кастрюле.

Через час заправляем икру из свеклы. Влейте к ней подсолнечное масло. Масло рекомендую использовать рафинированное. Именно такое масло не будет перебивать вкус готовой свекольной икры, но и не будет горчить.

Влейте столовый уксус.

Посолите и посахарите икру.

После этого икру из свеклы перемешайте. Дайте ей покипеть еще 15 минут на медленном огне. Икра из свеклы на зиму, рецепт которой вы узнали, точно также как и кабачковая икра с майонезом хорошо хранится как в условиях квартиры, так и в подвале или погребе в условиях низких температур.

Икра из свеклы на зиму и моркови пока будет довариваться, поставьте стерилизоваться банки и крышки. Свекольную икру, пошаговый рецепт которой мы рассмотрели можно закрывать как капроновыми, так и жестяными крышками, в обоих случаях она будет хорошо храниться.

Крышки опустите на 1-2 минуты в кипящую воду. По стерильным банкам разложите ложкой горячую икру из свеклы. Укупорьте банки. Поставьте их на крышки вверх дном. Укутайте потеплей для дополнительной стерилизации.

Икра из свеклы и моркови на зиму. Фото

Не менее вкусной получается и свекольная икра с помидорами на зиму. Консистенция этой икры похожа на икру первого рецепта, отличается немного вкус и цвет. С добавлением помидоров икра получается более красного цвета.

Ингредиенты:

  • Свекла — 3 кг., 
  • Помидоры — 1 кг., 
  • Лук — 500 гр., 
  • Морковь — 1 кг., 
  • Уксус — 4 ст. ложки, 
  • Соль — 3 ст. ложки, 
  • Сахар — 5 ст. ложек, 
  • Черный перец молотый — щепотка

Свекольная икра с помидорами – рецепт

Свеклу, лук и морковь очистите от кожуры. Помойте и разрежьте на несколько частей помидоры. Все остальные овощи тоже разрежьте на несколько частей. После этого все овощи пропустите через мясорубку. Далее овощное пюре переложите в кастрюлю. После этого варите икру из свеклы с помидорами на протяжении 40 минут. Далее добавьте в нее указанное в ингредиентах количество соли, сахара и уксуса. Проварите ее еще 10-15 минут. Закройте в небольшие по объему, простерилизованные банки.

Икра из свеклы и моркови

Летом и осенью в сезон изобилия свежих овощей с грядки, не следует забывать и о грядущей зиме, когда заготовки в банках станут особо актуальными. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт приготовления свекольной икры с морковью на зиму.

Конечно, свёкла и морковь хорошо хранится почти до следующих урожаев. Но не у всех есть условия для такого хранения. Да и что может быть лучше открытой зимой аппетитной баночки икры из овощей, выращенных под ласковым летним солнцем. На приобретение ингредиентов не понадобится много средств. А время, затраченное на приготовление, окупится зимой наслаждением от приготовленной своими руками вкусной икры.

Благодаря предварительному запеканию овощей, заготовка сохраняет красивый «свекольный» цвет и яркий насыщенный вкус. Свекольная икра с морковью – отличная самостоятельная закуска, овощной гарнир и вкусное дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Делать овощные заготовки на зиму легко с овощерезкой, которую можно приобрести здесь. 

Ингредиенты:

  • свёкла – 1 кг
  • морковь – 500 г
  • лук репчатый – 250 г
  • чеснок – 1 большая головка
  • помидоры спелые – 500 г
  • перец чили (лучше красный) – 2 стручка
  • паприка сладкая молотая – 1 ч. ложка
  • оливковое масло – 50 мл
  • соль крупная – примерно 2 ч. ложки (15 г)
  • сахар – 1,5 ст. ложки (35 г)
  • винный уксус – 30 мл

Икра из свеклы и моркови на зиму.

Приготовление:

1. Перед приготовлением икры свёклу и морковь следует довести до готовности, чтобы избежать возможной порчи готовой икры во время зимнего хранения. Отобранные для икры корнеплоды тщательно вымойте, подготовив для запекания.

2. Заверните каждый корнеплод, предназначенный для запекания, в фольгу. В процессе запекания в духовке будет испаряться излишняя влага, а вкус готовых овощей станет более насыщенным. Свёклу необходимо запекать при температуре духовки 180 градусов около 1 часа, а морковь приготовится намного быстрее. Проверяйте готовность овощей, протыкая их время от времени ножом через фольгу.

3. Готовую свёклу и морковь достаньте из духовки, очистите от кожуры, оставьте остывать при комнатной температуре, а затем измельчите по отдельности на средней (так называемой сырной) терке.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, отрежьте корневые мочки и мелко нарежьте. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, раздавите, освобождая чесночное масло, и мелко нарежьте.

5. В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло, выложите лук и чеснок и пассеруйте, помешивая, на среднем огне около 10 минут, пока кусочки не станут прозрачными.

 

6. Помидоры надрежьте накрест, залейте кипятком на 20 секунд, остудите в холодной воде и снимите кожицу. Очищенные помидоры натрите на терке, превратив в пюре. Можно измельчить в кухонном комбайне или при помощи блендера.

7. Добавьте полученное пюре из помидоров в сковороду к луку и чесноку.

8. Перемешайте томатное пюре с луком и чесноком и тушите вместе до испарения практически всей жидкости.

9. Добавьте в сковороду морковь, приготовленную в фольге и натертую на терке. Перемешайте и тушите вместе на среднем огне 5 минут.

10. Запеченную в фольге и натертую на терке свёклу тоже добавьте к остальным овощам и прогрейте на среднем огне в течение нескольких минут.

11. Пришло время приправить овощную смесь. Добавьте нарезанные колечками очищенные от семян стручки перца чили, порошок паприки, сахар, соль, винный уксус. Вместо винного уксуса можете использовать бальзамический. Это придаст икре особую пикантность. Увеличьте огонь и готовьте овощи с приправами около 2-3 минут.

12. Готовую свекольную икру с морковью и овощами в горячем виде разложите в сухие стерильные банки с завинчивающимися крышками. Для лучшего хранения и чтобы овощная заготовка в процессе хранения не покрылась плесневой корочкой, налейте сверху тонкий слой оливкового масла, которое будет дополнительным натуральным консервантом.

13. Заполненные икрой банки со слоем оливкового масла плотно закройте стерильными крышками, поставьте в кастрюлю для стерилизации с плотной тканью на дне, залейте горячей водой (около 50 градусов), нагрейте до 85 градусов и стерилизуйте 8-10 минут.

14.

Храните свекольную икру с морковью в прохладном помещении без попадания прямых солнечных лучей. Время хранения – несколько месяцев без потери вкусовых качеств.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Свекольная икра на зиму из сырой свеклы

Vendanny — Апр 21st, 2017 Категории: Салаты из свеклы

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Ингредиенты: душистый перец, лук, морковь, помидоры, растительное масло, сахар, свекла, соль, уксус, хмели-сунели, черный перец молотый
Время для закладки:
Осень

Особенность рецепта в том, что свекла и морковь используются на варенные, а сырые. Еще одно преимущество заготовки в том, что при консервировании обходимся без стерилизации. Все желающие могут использовать проверенный и пошагово оформленный рецепт. На фото видно какой получается готовая икра из свеклы и овощей.

Приготовить свекольную икру в домашних условиях проще простого. Для заготовки необходимы:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 3 кг помидоров;
  • 0,5 л растительного дезодорированного масла;
  • 0,5 чайной ложки специи хмели-сунели;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 1 чайную ложечку смеси перцев;
  • 1 столовую ложечку уксуса;
  • соль и сахар — добавляю по вкусу.

Как сделать икру из свеклы на зиму в домашних условиях

Приготовление начинаем с подготовки овощей. Сначала все овощи промываем и чистим. Затем, пропускаем их через мясорубку и складываем в посуду для варки. В полученную яркую массу вливаем растительное масло. Приготовление предполагает тепловую обработку свекольной икры, поэтому, ставим масляно-овощную заготовку на зиму на плиту. Варим необычную икру из сырой свеклы и других овощей на медленном огне около 2 часов, до полной готовности.

Не забывайте регулярно помешивать овощную смесь.

За 15 минут до окончания варки добавляем в массу сахар, уксус, смесь перцев, соль, душистый перец и хмели-сунели.

Пока необычная икра из свеклы с хмели-сунели варится, готовим банки и крышки. Банки необходимо обязательно простерилизовать, а крышки просто обдаем кипятком. В подготовленные банки раскладываем полученную по домашнему рецепту заготовку. Емкости закатываем и укутываем.

Из указанного количества продуктов получается почти 6 баночек по 0,5 литров полезной и вкусной овощной заготовки.

Ароматная, вкусная свекольная икра окажется настоящим открытием для требовательных гурманов благодаря ее изысканному аромату и пикантному вкусу. Хранить заготовку можно в холодильнике, погребе или подвале.

Tweet

Икра из свеклы. Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!

Икра из свеклы

Рецепт 1

Свекла – 1,5 кг

Морковь – 1 кг

Сладкий перец – 500 г

Чеснок – 250 г

Репчатый лук – 250 г

Вода – 120 мл

Растительное масло – 100 мл

70 %-ная уксусная кислота – 20 мл

Соль – 30 г

Молотый красный и черный перец по вкусу

Пропустить через мясорубку свеклу, чеснок, лук, морковь и сладкий перец.

Соединить овощную массу с растительным маслом и водой, посолить, поперчить и держать на слабом огне 2 ч. За 5 мин до готовности влить уксусную кислоту и перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 2

Свекла – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Помидоры – 1 кг

Репчатый лук – 1 кг

Растительное масло – 100 мл

Перец чили, соль по вкусу

Натереть свеклу на крупной терке. Пропустить помидоры и перец чили через мясорубку. Нарезать лук и сладкий перец маленькими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить свеклу и томатное пюре, посолить, перемешать и готовить 1 ч. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 3

Свекла – 1,5 кг

Морковь – 500 г

Репчатый лук – 500 г

Сладкий перец – 500 г

Помидоры – 500 г

Яблоки – 500 г

Растительное масло – 190 мл

70 %-ная уксусная кислота – 20 мл

Сахар, зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Натереть свеклу, морковь и яблоки на терке. Нашинковать зелень петрушки и укропа. Нарезать сладкий перец, помидоры и лук небольшими кубиками, соединить со свеклой, морковью и яблоками, добавить растительное масло и сахар, посолить, поперчить и варить 35 мин.

За 5 мин до готовности влить уксусную кислоту, всыпать зелень, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 4

Свекла – 3 кг

Сладкий перец – 2 кг

Морковь – 2 кг

Томатный сок – 1,5 л

Растительное масло – 300 мл

Лавровый лист, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Натереть свеклу и морковь на терке. Нарезать сладкий перец небольшими кубиками.

Обжаривать свеклу и морковь в растительном масле 15 мин, потом добавить сладкий перец, лавровый лист и томатный сок, посолить, поперчить, перемешать и держать 1 ч на слабом огне. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 5

Свекла – 3 кг

Помидоры – 1 кг

Морковь – 300 г

Репчатый лук – 250 г

Растительное масло – 200 мл

Корень петрушки – 100 г

Соль – 40 г

Сахар – 20 г

Молотый красный и душистый перец по вкусу

Припустить помидоры, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и уварить вдвое.

Нарезать свеклу, морковь и корень петрушки соломкой, лук – кольцами, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку, добавить томатное пюре, сахар и соль, поперчить и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 6

Свекла – 3 кг

Помидоры – 1 кг

Морковь – 300 г

Репчатый лук – 250 г

Растительное масло – 200 мл

Корень сельдерея – 100 г

Соль – 40 г

Сахар – 20 г

Зелень сельдерея, молотый красный и черный перец по вкусу

Припустить помидоры, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и уварить вдвое.

Измельчить зелень сельдерея. Нарезать свеклу, морковь и корень сельдерея соломкой, лук – кольцами, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку, добавить томатное пюре, зелень, сахар и соль, поперчить и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 7

Свекла – 3 кг

Помидоры – 1 кг

Морковь – 300 г

Репчатый лук – 250 г

Растительное масло – 200 мл

Корень пастернака – 100 г

Соль – 40 г

Сахар – 20 г

Зелень петрушки, молотый красный и черный перец по вкусу

Припустить помидоры, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и уварить вдвое.

Измельчить зелень петрушки. Нарезать свеклу, морковь и корень пастернака соломкой, лук – кольцами, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку, добавить томатное пюре, зелень, сахар и соль, поперчить и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Лучшие бабушкины рецепты икры из свеклы на зиму. Икра из свеклы через мясорубку на зиму

Свекла – один из самых полезных овощей, ее обязательно включают в рацион люди, заботящиеся о своем здоровье и желающие сохранить хорошую фигуру. Одна из самых популярных свекольных закусок – икра. Ее приготовление занимает определенное время, но результат того стоит. Неудивительно, что многие хозяйки часто ее делают по одному из любимых рецептов, но не все они рассчитаны на длительное хранение готового блюда. Икра из свеклы на зиму делается по специальным рецептам, в ее состав входят натуральные консерванты: соль, сахар, уксус и другие. Это важно учитывать при желании заготовить вкусную и полезную закуску впрок.

Особенности приготовления

Приготовить икру из свеклы несложно, но если не учитывать некоторые особенности, то она выйдет недостаточно аппетитной.

  • Свекольная икра должна иметь однородную консистенцию, поэтому свеклу для нее необходимо измельчать, при этом избегая попадания в овощную массу неперетертых кусочков. Надежнее всего пропустить свеклу через мясорубку, но допустимы и другие варианты. Например, можно воспользоваться блендером или теркой с крупными отверстиями.
  • Перед тем как отваривать свеклу, ее необходимо только вымыть. Срезать хвостик и плодоножку не стоит, иначе свекла отдаст весь сок отвару, а сама станет бледной, невкусной и менее полезной.
  • Отваривать свеклу приходится долго: от 45 до 90 минут, в зависимости от ее размера. Микроволновка позволит ускорить этот процесс. Для этого свеклу одинакового размера нужно сложить в пакет и положить его в микроволновку, включив ее на максимальной мощности на 8 минут, а после 10-минутного перерыва еще на 5 минут. Время указано для свеклы среднего размера, диаметром 7–8 см. Для более крупных экземпляров времени потребуется чуть больше.
  • Для хранения готовой икры использовать можно только стерилизованные банки, лучше небольшого размера: от 0,5 л до 1 л.

Рецепт приготовления свекольной икры на зиму следует читать внимательно, так как в некоторых случаях свеклу перед измельчением не отваривают.

Классический рецепт икры из свеклы

Состав (на 2 л):

  • свекла – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • масло растительное – 125 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • соль – 20 г.

Способ приготовления:

  • Помойте свеклу, отварите до готовности и охладите.
  • Очистите свеклу и натрите. Можно использовать для этого и терку для корейских салатов.
  • Очистите лук и нарежьте его маленькими кусочками, если для измельчения свеклы использовали обычную терку, или четвертинками колец (максимально тонкими), если измельчали ее на терке для корейских салатов.
  • Смешайте лук со свеклой, подсолите овощную смесь.
  • Влейте масло и уксус, размешайте и положите в глубокую сковороду или казан.
  • Тушите на слабом огне 20 минут после закипания.
  • Распределите икру по стерилизованным банкам. Если планируете хранить эту закуску в теплом месте, поставьте банки с икрой в кастрюлю с водой и простерилизуйте их 5–25 минут, в зависимости от емкости банок. Для хранения в прохладном месте стерилизация не нужна.
  • Закатайте банки, дождитесь их остывания и уберите на зиму.

Икра, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной. Ее можно есть как самостоятельную закуску, можно использовать для приготовления других блюд, в частности салата «Сельдь под шубой».

Простой рецепт икры из свеклы с чесноком

Состав (на 2 л):

  • свекла – 2,5 кг;
  • растительное масло – 50-60 мл;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 30 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Отваренную и охлажденную свеклу очистите и натрите на крупной терке или терке для корейских салатов. Если нравится более мелкая консистенция, то можно измельчить свеклу блендером или мясорубкой.
  • Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
  • Влейте на сковороду масло, выложите свекольную массу и тушите, пока из свеклы не выпарится лишняя жидкость (около 20 минут).
  • Добавьте чеснок, размешайте, потомите еще 5 минут и снимите с огня.
  • Добавьте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
  • Закупорьте банки. На хранение убрать их можно сразу после того, как они остынут.

Икра по этому рецепту получается довольно острой. Перед подачей к столу эту закуску неплохо заправить сметаной или майонезом.

Жареная свекольная икра на зиму

Состав (на 2 л):

  • свекла – 1,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • острый стручковый перец – 0,2 кг;
  • масло растительное – 0,2 л;
  • соль (лучше с душистыми травами) – 20 г;
  • томатная паста – 0,25 кг;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл.

Способ приготовления:

  • Сырую свеклу очистите и крупно натрите. При желании можно измельчить ее с помощью кухонного комбайна.
  • Таким же способом измельчите сырую очищенную морковь.
  • Небольшими кубиками нарежьте лук.
  • Очищенные зубчики чеснока мелко порежьте.
  • Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте тонкой соломкой.
  • В сотейник вылейте масло, положите в него лук и перец, обжарьте их в течение 5 минут, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут на среднем огне.
  • Добавьте свеклу, пожарьте овощи еще 10 минут.
  • Положите к овощам чеснок и томатную пасту, посолите их и энергично перемешайте.
  • Продолжая размешивать, жарьте еще 10 минут.
  • Разложите по стерилизованным банкам, утрамбовывая ложкой.
  • В каждую банку влейте немного уксусной эссенции (чайная ложка на литровую банку).
  • Поставьте банки на водяную баню и стерилизуйте их 10–20 минут, в зависимости от их размера.
  • Закрутите банки крышками, переверните и накройте одеялом.
  • Через 24 часа уберите на хранение.

Приготовленная по этому рецепту икра может подаваться на гарнир. Хороша она и в качестве заправки для борща.

Нежная икра из свеклы с манкой

Состав (на 2,5 л):

  • свекла – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • манная крупа – 100 г;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • уксусная эссенция – 10 мл.

Способ приготовления:

  • Все овощи очистите и прокрутите через мясорубку.
  • Посолите, поперчите овощную массу, добавьте в нее масло и сахар, поставьте на тихий огонь.
  • Варите в течение 2 часов.
  • Небольшими порциями добавьте манку, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комков.
  • Потушите еще 20 минут.
  • Влейте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте и снимите с огня.
  • Разложите по стерилизованным банкам и сразу же их закупорьте.
  • После остывания уберите на зимнее хранение.

Икра, приготовленная по этому рецепту, имеет нежную и густую консистенцию, ее можно намазывать на бутерброды, как паштет.

Свекольная икра получается вкусной и сытной. Она хорошо смотрится на бутербродах, ее можно подавать вместо салата или на гарнир, использовать для приготовления супов и других блюд.

Добрый день, дорогие мои читатели. Вот и пришло время уборки урожая на огородах. Я вспомнила об этом лишь тогда, когда моя бабушка «обрадовала» меня почти полным мешком свеклы! Год урожайный выдался, видите ли. Минут на пять я впала в ступор, не очень понимая, что буду с ней делать. Хранить мне её негде, съесть за несколько недель такое количество не получится, заморозка отменяется по причине того, что морозилка уже забита фруктами, зеленью и овощами. В общем, растерялась я и даже расстроилась чуток, жалко ведь, что добро пропадёт. Но, спустя некоторое время до меня дошло – ведь прошлой осенью я делала замечательные заготовки из свеклы! И эта вкуснотища улетела вмиг, даже зима толком наступить не успела. Так что, закатав рукава, отправляюсь я на кухню перерабатывать бурак, как говорит моя бабушка. Вас приглашаю с собой, поделюсь с вами рецептами икры из свеклы на зиму – это очень вкусно!

Любимых рецептов у меня несколько, каждый из них отличается своим особенным вкусом и способом приготовления. Но их объединяет одно: все эти рецепты с фото помогут вам просто и быстро заготовить на зиму невероятно вкусную и полезную икру из свеклы.

Икра классическая «Спелый Бурячок»


Этот рецепт – классика, проверенная годами. Так готовили моя бабушка, мама, а теперь и я продолжаю традицию. Икра получается удивительно вкусной и сытной. Люблю её есть, намазав на кусочек хлебушка, без всяких гарниров.

Ингредиенты:

  • Свёкла – 1 кг;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Помидоры или томатная паста – 3 шт. или 2 ст. л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Растительное масло – 250 мл.

Приготовление:

  1. Сразу приступаем к самой «грязной» работе – нужно почистить и вымыть все овощи. Теперь нужно определиться какой консистенции икру вы хотите получить. Я, например, натираю свеклу и морковь на крупной тёрке, а лук нарезаю средними кубиками. Если вы хотите, чтобы икра была помельче – используйте более мелкую тёрку, или даже погружной блендер – тогда вообще получится «как из магазина».
  2. Определившись, мы приступаем к процессу переработки овощей. Итак, измельчаем лук, морковь и свеклу, так как считаем нужным.
  3. Берём большую сковороду — такую, чтобы все наши овощи вместились в ней. Обжариваем в ней лук, предварительно налив немного растительного масла. Делать это следует на большом огне, чтобы лук именно поджарился, а не потушился, тогда у готового блюда будет особый привкус.
  4. Когда у лука образовалась румяная корочка, уменьшаем огонь и отправляем к нему морковь со свеклой. Добавляем соль, сахарный песок, оставшееся растительное масло, тщательно перемешиваем и тушим на слабом огне в течение 15 минут. Каждые 3-5 минут помешиваем овощи, чтобы они не подгорели.
  5. Теперь очищаем помидоры от кожицы – это будет легко сделать, обдав их предварительно кипятком. Режем их на небольшие кусочки и отправляем в сковороду к овощам. Если вместо свежих помидоров, у вас томатная паста, то всё гораздо проще – просто добавьте её к овощам. Всё хорошенечко перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить ещё 10 минут.
  6. Чеснок очищаем и измельчаем, с помощью пресса или мелкой тёрки. Добавляем его к нашим овощам. Туда же отправляем молотый перец, уксус и тушим всё вместе на протяжении 5 минут.

Горячую икру раскладываем в сухие, чистые банки и закатываем. Заготовка на зиму полностью готова!

Совет: Чтобы сделать вкус икры более оригинальным, вы можете добавить к ней свои любимые специи. Я люблю дополнять икру кориандром и сушёной петрушкой. Добавляю специи вместе с перцем, уксусом и чесноком.

Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!


А сейчас я расскажу вам, как сделать икру без уксуса, т.к. этот продукт любят далеко не все. Такая заготовка хороша как в самостоятельном виде, так и для приготовления борща – вместо свежих овощей. Итак, готовим икру на зиму из свеклы с помидорами, это очень вкусно и полезно, поверьте.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг;
  • Репчатый лук – 4 шт.;
  • Помидоры или томатная паста – 4 шт. или 4 ст. л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Подсолнечное масло – 100 мл;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль и сок лимона – по вкусу.
  1. Хорошенько вымоем нашу свеклу и отправим её вариться. Степень готовности определяем с помощью ножа, когда он мягко проходит сквозь свеклу – можно снимать с огня. Сразу же слейте с овощей кипяток и залейте холодной водой из-под крана. Так свекла станет ещё мягче. Остужаем и очищаем её, а затем измельчаем так, как считаем нужным. Я предпочитаю крупную тёрку.
  2. Лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками, отправляем на сковороду с разогретым маслом и жарим до появления румяной корочки. Когда лук приобрёл золотистый оттенок, отправляем к нему измельчённую свеклу, уменьшаем огонь и тушим на протяжении 15 минут. Не забываем, что овощи нужно периодически перемешивать.
  3. С помидоров снимаем кожицу, режем так же, как и лук и отправляем жарить на отдельную сковороду с небольшим количеством масла. Обжаренные помидоры добавляем к свекле вместе с сахаром, солью и чесноком. Туда же выливаем лимонный сок, по вкусу. Тушим всё вместе на протяжении 30 минут.

Горячую икру из свеклы раскладываем по чистым, сухим банкам и закатываем.

Совет: если вы готовите такую икру для детей, чеснок можно не добавлять. Замените его сухими травами – кинзой, петрушкой, укропом.

Свекольная икра с овощами


Этот рецепт рассказала мне моя подруга, и вот уже на протяжении многих лет, я использую его каждый год. Овощная икра со свеклой на зиму, получается очень вкусной и мгновенно улетает со стола. Ярко-выраженный вкус свеклы с помидорами и болгарским перцем, чуть кисловатый оттенок и в меру остроты – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг;
  • Болгарский перец – 5 шт.;
  • Морковь – 4 шт.;
  • Репчатый лук – 3 шт.;
  • Томатный сок – 0,5 л;
  • Томатная паста – 1,5 ст. л.;
  • Перец чили – 1-2 шт.;
  • Уксус – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Подсолнечное масло – 50 мл + 200-300 мл для обжарки.

Приготовление:

  1. Свеклу, морковь и лук очищаем, вымываем и измельчаем: свеклу и морковь – на крупной тёрке, лук – небольшими кубиками. Перец чистим от семян и «хвостиков». Острый перец откладываем в сторону, а болгарский нарезаем кубиками.
  2. В большую, глубокую сковороду наливаем около 20 мл растительного масла и выкладываем туда свеклу. Добавляем ещё 50 мл подсолнечного масла и весь уксус, накрываем крышкой, и тушим на протяжении 30 минут. Не забываем периодически помешивать!
  3. Все подготовленные овощи, по отдельности обжариваем. Морковь и лук – до золотистого цвета, а болгарский перец – до румяной корочки.
  4. По истечении 30 минут, добавляем к свекле обжаренные овощи, томатную пасту и вливаем томатный сок. Заправляем икру солью, хорошенько перемешиваем и тушим на маленьком огне ещё 30 минут.
  5. Горький перец измельчаем в блендере или очень мелко режем, и добавляем в икру за 10 минут до окончания процесса.
  6. Если следовать рецепту, то теперь необходимо измельчить икру с помощью погружного блендера и протомить ещё 5 минут на маленьком огне. Но я этого не делаю, и у меня получается икра в виде салата. Тут решайте сами, что вы хотите видеть у себя на столе – икру-салат или икру-пюре.
  7. Теперь раскладываем горячую икру в простерилизованные заранее банки. В каждую банку с икрой добавим ещё по 1 чайной ложке уксуса и закатаем, как обычно.

Невероятно вкусная овощная икра со свеклой полностью готова!

Совет: масло для этой икры лучше использовать не рафинированное, а так называемое «базарное», с запахом. Тогда готовое блюдо будет гораздо вкуснее и ароматнее.

Икра из свеклы жареная на зиму: рецепт как в СССР


Вот и дошли мы до моего самого любимого рецепта. Все знают, кто понаслышке, а кто наверняка, насколько вкусными были продукты в Советском Союзе. Эта икра не исключение – именно такой вкус запомнился нашим бабушкам и дедушкам.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Репчатый лук – 600 г;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Растительное масло – 600 мл;
  • Чеснок – 4 головки;
  • Уксус 9% — 200 мл;
  • Соль, сахар и чёрный молотый перец – по вкусу.

Свеклу, морковь и лук очищаем, тщательно вымываем и измельчаем. Морковь со свеклой трём на средней тёрке, а лучок нарезаем небольшими кубиками.

Теперь нужно вымыть и нарезать дольками помидоры. Оговорюсь сразу, из всех рецептов, именно в этом необходимо использовать только свежие помидоры. Если заменить их томатной пастой, то уникальный вкус икры потеряется.

На большую сковороду отправляем жариться лук. Когда он приобрёл свой характерный золотистый оттенок, доливаем оставшееся масло и добавляем к нему подготовленные морковь и помидоры. Жарим всё вместе на протяжении 10 минут и не забываем помешивать. Отправляем туда измельчённую свеклу, заправляем солью, перцем и сахаром по вкусу. Вливаем уксус и тушим ещё 30 минут, накрыв крышкой. Не забывайте мешать икру каждые 3-5 минут. За несколько минут до готовности добавляем измельчённый чеснок.

Определяемся с консистенцией закуски и если нужно измельчаем с помощью погружного блендера.

Горячую икру раскладываем в стерилизованные и просушенные банки.

Теперь вы можете удивить своих близких незабываемым вкусом икры, как в СССР!

Совет: так же, как и в предыдущем рецепте, здесь рекомендуется использовать только «базарное» масло, иначе вкус потеряется. И ещё один маленький совет: если вы решили воспользоваться этим рецептом, то готовьте сразу несколько порций, т.к. такая вкуснятина съедается в мгновение ока!

Икра со свеклой и баклажанами


Сейчас я расскажу вам, как приготовить необычную закуску. Ещё никто из тех, кто её пробовал, не смог угадать из чего она состоит. Но понравилось всем, без исключения! Такая консервация подойдёт как в качестве салата, так и в качестве «намазки» на хлебушек. Да и гостям на стол её подать не стыдно!

Ингредиенты:

  • Бурак – 1 кг;
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 6 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 1,5 ст.;
  • Чеснок – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Для начала почистим свеклу. Теперь хорошенько вымоем баклажаны, яблоки и свеклу. Баклажаны и яблоки нарезаем небольшими кубиками, а свеклу измельчаем на крупной тёрке. Всё это хорошенько перемешиваем, добавляем соль и сахар. По вкусу кладём измельчённый чеснок. Ещё раз тщательно перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
  2. Вливаем в овощи растительное масло и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой на протяжении 30 минут. Через полчаса крышку снимаем и тушим ещё 20 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы икра не пригорела.
  3. Теперь можно с помощью погружного блендера измельчить икру до пюреобразного состояния, а можно закатывать и в таком виде. Если вы решили её измельчить, то после этого, потушите икру ещё 5-10 минут.

Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Оригинальная закуска на зиму готова!

Совет: яблоки для этого рецепта лучше использовать кисло-сладкие, тогда вкус икры будет в меру насыщен кислотой и сладостью.

Предлагаю вашему вниманию видео-рецепт приготовления икры из свеклы на зиму.

Вот и закончились мои рецепты, а вместе с ними и свекла. Теперь зимой буду лакомиться полезными вкусностями. Воспользовавшись этими проверенными рецептами очень вкусной икры из свеклы на зиму, вы без труда сможете заготовить такую закуску для себя и своей семьи. В холодный зимний вечер, собрав в тёплой и уютной кухне всю семью за ужином, откройте баночку икры и угостите своих близких. Многоголосое «спасибо» и просьбы о добавке станут для вас наилучшей наградой! Приятного аппетита и до новых встреч!

Если вам, как и мне, нравятся советские рецепты заготовок на зиму, обратите внимание на нижеприведенный рецепт икры из свеклы, который я нашла в мамином блокноте. Возможно, кому-то этот рецепт напомнит о беззаботном детстве, веселых студенческих годах, или вызовет особенные ностальгические нотки в вашей памяти нашего общего советского прошлого. В любом случае, икра из свеклы на зиму это очень вкусная и недорогая заготовка, которая способна разнообразить семейное меню в холодное время года.

В сентябре-октябре, когда начинается сезон вкусной «винегретной свеклы», мне не жаль потратить полдня своего времени, чтобы закрыть на зиму несколько порций этой вкусной закуски. Но, за то зимой очень удобно – достаем баночку из погреба, или кладовки, и вкусная закуска уже на столе, не нужно ничего специально готовить. Согласитесь, такие «полуфабрикаты домашнего производства» очень сильно выручают современных занятых женщин.

Если вы хотите приготовить икру из свеклы на один раз покушать, советую следовать рецепту, но лишь не добавлять уксус.

Ингредиенты:

  • свекла 1 кг
  • морковь 0,5 кг
  • лук репчатый 0,3 кг
  • помидоры красные 0,5 кг
  • растительное масло 300 мл
  • чеснок 2 головки
  • соль, сахар, перец по вкусу
  • 9% уксус 100 мл

Приготовление:

В исходном советском рецепте все овощи для икры из свеклы нужно было перемалывать на мясорубке. Если вы хоть раз крутили морковку или свеклу на мясорубке, то знаете, какое это неблагодарное дело, а ведь в советские времена мало у кого была электрическая мясорубка…и наши мамы с бабушками крутили ручками. Поэтому, я натирала свеклу и морковку на терку, а потом готовую икру пюрировала погружным блендером. Очень удобно, быстро и просто.

Итак, овощи хорошо промоем в холодной воде, свеклу и морковь натираем на среднюю терку. Можно воспользоваться комбайном, или овощерезкой.

Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Затем к луку добавляем натертую морковь и порезанные на дольки помидоры и жарим все вместе 5-10 минут.

Накрываем икру крышкой, и тушим примерно 30-35 минут, периодически помешивая до готовности свеклы.

В самом конце варки добавьте измельченный чеснок, перемешайте и еще 2-3 минутки проварите икру.

Икру из свеклы можно оставить в таком виде как она есть, а можно пюрировать блендером – так удобнее намазывать икру на хлеб и на тосты.

В подготовленные чистые, сухие и стерилизованные банки раскладываем готовую, горячую икру, закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Ну, вот и все, дорогие друзья, икра из свеклы на зиму готова! Пробуйте, угощайтесь и приятного аппетита!

Свекла ценится за богатое содержание полезных веществ и уникальность применения, плод можно использовать как самостоятельный продукт и в качестве ингредиента для салатов и супов. Сохранить ценность корнеплода и разнообразить меню в период холодов можно при помощи рецептов заготовок, поэтому рекомендуется узнать о лучших вариантах приготовления икры на зиму из свеклы.

Свекла относится к категории продуктов, в пользе которого сторонники традиционной и нетрадиционной медицины едины и не сомневаются. В составе корнеплода присутствует большое количество витаминов и кислот. Регулярное включение в рацион корнеплода позволяет восполнять дефицит фосфора, калия и натрия. За счет содержания марганца и меди улучшается работа системы кровоснабжения, а йод снижает риск развития атеросклероза.

В 100 г свеклы содержится 42 ккал, что в сочетании с мочегонным эффектом продукта позволяет включать его в меню при похудении. Сегодня в пищу принято употреблять корнеплоды, но ботва не уступает им по ценности, а количество белка в ней в 3 раза больше. В составе продукта содержится уникальный компонент бетаин, благодаря которому нормализуется работа печени.

Корнеплод обладает ранозаживляющим, противоаллергическим эффектом. Его сок используется в медицине в качестве желчегонного средства. Благодаря большому содержанию клетчатки при регулярном употреблении нормализуется работа пищевой системы. При употреблении корнеплода активируются процессы вывода шлаков из организма, тяжелых солей и радиоактивных элементов.

Какие сорта лучше выбирать для заготовок на зиму

Сегодня на рынке присутствует большое разнообразие сортов красной свеклы. Корнеплоды отличаются формой, окраской, весом и содержанием сахара. Для заготовок используют только столовые сорта свеклы. Для обработки ботвы используют свежую нежную зелень.

В качестве сырья для рецептов чаще применяют поздние сорта свеклы, так как они характеризуются длительным сроком созревания, большей отдачей плодов, способностью длительный промежуток времени сохранять внешние и вкусовые качества. В число наиболее популярных сортов свеклы входит:

  • Цилиндра;
  • Бордо;
  • Валента.

При посадке свеклы для использования в будущем в качестве сырья для зимних консерваций важно учитывать рекомендации производителей. На упаковке семян, пригодных для таких целей, прямо указана возможность использования для консерваций.


Как приготовить икру из свеклы в домашних условиях

Рецепты приготовления консерваций на основе свеклы сегодня представлены в большом разнообразии. Они могут предполагать жарку, тушение, консервирование продукта, стерилизацию или отсутствие тепловой обработки. Благодаря их простоте вкусную закуску по силам приготовить даже начинающим кулинарам.

Икру из свеклы подают к столу в холодном виде, продукт можно использовать как ингредиент в рецептах супов. В зависимости от состава закуска может отличаться оттенками вкуса, обладать сладостью или иметь небольшую кислинку.

Классическая

Классическая свекольная икра состоит из обычных продуктов, всегда имеющихся под рукой или в магазинах. Рецепт выглядит следующим образом:

  • свекла — 1 кг;
  • крупная чесночная головка;
  • лимон — 1 шт.;
  • лук репка — 8 шт.;
  • вода — 0,5 л;
  • сахарный песок — 2 ч. л.;
  • масло для жарки без запаха;
  • перец молотый, бутоны гвоздики, кориандр;
  • соль — 2 ст. л.

Количество специй, соли и сахара регулируется в ходе приготовления в зависимости от личных предпочтений и сладости выбранного сорта.


Процесс работы с ингредиентами:

  • неочищенную свеклу моют и ставят для варки, готовый продукт легко протыкается лезвием ножа;
  • морковку натирают на терке крупного размера;
  • чесночные зубчики и лук мелко крошат;
  • на сковороде раскаляют масло, обжаривая в нем лук в течение 2 минут, добавляют морковную смесь для жарки 2 минуты, доливают воду и закрывают крышкой для тушения до состояния готовности;
  • добавляют смесь специй и сок из лимона;
  • свеклу трут на терке с большим размером отверстий и выкладывают для жарки, удерживая в течение 40 минут.

Для облегчения процесса тушения рекомендуется брать сковороду с высокими толстыми стенками, что облегчит процесс перемешивания и исключит подгорание. Остывшую заготовку можно использовать как самостоятельное блюда, как гарнир или основу для тостов и бутербродов.


Жареная икра из буряка

Закуску, приготовленную методом обжарки, можно использовать в чистом виде или с майонезом, а также как заправку для супов. Для этого потребуется:

  • свекла — 3 шт.;
  • морковка — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • масло — ½ стакана;
  • паста томатная — ½ стакана;
  • соль по вкусу.

Лук разрезают на небольшие кубики, морковку и корнеплод измельчают на терке. На сковородке проводят обжаривание лука, при появлении золотистого цвета вводят морковь и через пару минут буряк. Добавляют пасту, соль и небольшое количество воды, чтобы овощная смесь не пригорала, в противном случае закуска приобретет неприятный прогорклый вкус.


Рецепт с морковью и луком в банках

  • свекла — 2 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • лук репка — 600 г;
  • томаты красные — 1 кг;
  • масло — 600 мл;
  • чесночные зубки — 2 головки;
  • соль, сахарный песок;
  • перец молотый;
  • 9%-й уксус — 200 мл.

В недавнем прошлом технология приготовления икры предполагала измельчение буряка на терке. Сегодня все чаще для этих целей используют комбайн.


Процесс приготовления:

  • овощи обжаривают с добавлением масла, сначала лук, потом последовательно вводится морковная смесь и порезанные мелкими кубиками томаты, общее время всех ингредиентов составляет 10 минут;
  • добавляют свеклу и специи, небольшое количество воды, накрывают крышкой и тушат 35 минут;
  • в конце водят измельченный чеснок, уксус и оставляют на плите еще 3 минуты.

Смесь с овощами раскладывают по банкам. При желании икру можно пюрировать при помощи блендера, такую заготовку удобно использовать как основу для бутербродов.


Вариант остро-сладкой свекольной икры

Такой вариант понравится любителям необычных блюд, предпочитающим закуски с пикантным вкусовым оттенком с перчинкой. Для рецепта потребуется:

  • буряк, морковка, сладкий перец — по 1 кг;
  • томаты красного сорта — 4 кг;
  • масло — 1 стакан;
  • лук репка — 800 г;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • лаврушка — 2 шт.;
  • горошки душистого перца — 4 шт.;
  • уксус эссенция — 2 ст. л.;
  • перец чили — 1 шт.;
  • соль, сахар, специи — по вкусу.

Для рецепта требуется взять яблоки с кисло-сладким привкусом. Для процесса выбирают емкость с толстым дном для исключения проблемы пригорания.


Процесс приготовления:

  • свеклу и морковь мельчат на крупной терке, перец и репку режут полукольцами;
  • на протяжении 20 мин. проводят обжарку овощей;
  • томаты пюрируют блендером, отдельно при помощи терки натирают яблоки;
  • обработанные помидоры вместе со специями вливают в овощную смесь, вводят яблоки;
  • тушение продолжают 30 минут, при необходимости добавляя воды.

Заготовку раскладывают по заранее простерилизованным банкам и в каждую емкость добавляют ½ ч. л. эссенции, после чего закатывают и после остывания убирают в прохладное место.

«Пальчики оближешь»

Преимуществом способа является простота изготовления и превосходный вкус получаемой закуски.


Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • луковица — 3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло — 5 ст. л.;
  • паста томатная — 4 ст. л.;
  • эссенция — 1 ч. л.;
  • соль, сахар и специи — по вкусу.

Свеклу со специями отваривают в немного подсоленной воде. Проводят обжарку лука, после получения золотистого оттенка вводят натертую на терке свеклу и тушат 20 минут. Последовательно вводят соль, сахарный песок и специи и удерживают на огне 10 минут. Добавление пары горошин душистого перца придаст заготовке неповторимый пряный аромат. На конечном этапе вводят чеснок, уксус и тщательно перемешивают. После того как заготовка немного остынет, икру раскладывают в простерилизованные емкости.

С чесноком

Такая икра отличается особым чесночным ароматом и в период зимних холодов является отличным средством для поддержания иммунитета. Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • уксус — 100 мл;
  • вода — 2 л;
  • соль, сахар — по вкусу.

Придать пряный аромат поможет добавление смеси перцев, тмина, розмарина, прованских трав, но такие ингредиенты не считаются обязательными для рецепта. Процесс приготовления:

  • из воды, сахара, уксуса и приправ готовят маринад;
  • свеклу нарезают тонкой соломкой;
  • чеснок, пропущенный через пресс, тщательно перемешивают со свекольной основой;
  • овощную смесь раскладывают по банкам и заливают горячим маринадом.

Банки требуется прокипятить в воде в течение 20 минут, после чего закатать.


С яблоками и баклажанами

Вкусный продукт получается при сочетании свеклы с яблоками и баклажанами. Фрукты выступают в данном рецепте в качестве натурального консерванта. Икра, приготовленная по такому варианту, отличается необычным кисло-сладким привкусом.

Для рецепта потребуется:

  • свекла, баклажаны — по 1 кг;
  • яблоки — 800 г;
  • сахар — 7 ст. л.;
  • соль — 1,5 ст. л;
  • масло для жарки — 0,4 л.

Яблоки и баклажаны режут мелкими кубиками, отваренную свеклу трут на терке. Овощи складывают в емкость, перемешивают и пересыпают сахаром, оставляют на 1,5 часа для выделения сока. Кастрюлю ставят на огонь, добавляют соль и тушат в течение 1 часа, после чего вливают масло и продолжают процесс еще 10 минут.

С помидорами без уксуса

Помидоры считаются «идеальными» компонентами для икры, поэтому такой ингредиент часто встречается в рецептах. Свекольную закуску для недлительного хранения можно готовить без использования уксуса. Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • помидоры — 5 шт.;
  • головка чеснока;
  • лук — 3 шт.

Количество сахара и соли определяют с учетом личных предпочтений, а также особенностей выбранного сорта помидоров и свеклы. При желании получить более насыщенный вкус добавляют душистый и черный перец. Общий процесс приготовления аналогичен классическому рецепту, то есть последовательно обжаривают лук, помидоры и свеклу. Время тушения варьируется от 45 до 60 минут, соль и специи вводят в конце приготовления.

Рецепт с чесноком и свеклой без стерилизации

Особенностью икры с чесноком является то, что это не только вкусно, но и полезно. Полезность и ценность корнеплода за счет такого сочетания усиливается в разы, и в зимний период времени такая икра станет незаменимым источником витаминов. Несомненным преимуществом рецепта является то, что он достаточно простой и под силу даже начинающим.


Для рецепта потребуется:

  • свекла — 1 кг;
  • лук — 6 шт.;
  • чеснок — 6 крупных зубков;
  • масло — 100 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • томатная паста — 6 ст. л.;
  • соль, сахар — по вкусу.

Консервация готовится по стандартной технологии:

  • нарезанный лук обжаривают;
  • добавляют натертую свеклу и измельченные помидоры, овощи тушат 5 минут;
  • вводят пасту и продолжают процесс 35 минут;
  • в конце добавляют чесночную смесь и уксус.

Если в процессе приготовления влаги оказывается недостаточно, то добавляют небольшое количество воды. Если икра получается слишком жидкой, то тушение осуществляют без крышки.


Вариант приготовления в мультиварке

Преимуществом такого способа приготовления является существенное упрощение процесса, так как овощную смесь не требуется постоянно мешать, и отсутствует риск ее пригорания. Свеклу можно отварить традиционным способом или при помощи режима мультиварки «на пару», при котором овощ выдерживается 30 минут.

Предварительно лук с маслом обрабатывают в режиме «поджаривание» 10 минут. Овощи вместе со специями, солью и сахарам выдерживают с использованием одной из функций:

  • «варение» — 1 час;
  • «тушение» — 40 минут.

Для приготовления можно выбрать любой из рецептов свекольной икры. Перед раскладыванием продукта в обязательном порядке проводят стерилизацию банок.

Французская

Французская икра получается очень легкой и отличается необычным вкусом. Для приготовления потребуется:

  • свекла — 4 шт.;
  • пучок кинзы;
  • масло оливковое — 3 ст. л.;
  • лимон — 1 шт.;
  • щепотка соли и черного перца.

Отваренную или пропеченную в духовке свеклу трут на крупной терке. Из масла и сока лимона готовят заправку для закуски. Овощную смесь пропитывают маринадом, добавляют зелень, сдабривают перцем и солью, после чего тщательно перемешивают.


Как хранить заготовки из свеклы

Заготовки из свеклы прекрасно сохраняют свои качества и свойства в течение 1 года. Хранить банки можно дома в шкафу, в холодильнике или подвальном помещении. Оптимальным для хранения считается температурный режим +6 C, нежелательным для консерваций считается показатель свыше +15 C.

Гарантией сохранности заготовок из свеклы является тщательная предварительная обработка сырья, соблюдение рецептуры, стерилизация емкостей и герметичность закатывания.

Доступ воздуха способен приводить к закисанию продукта, о начале такого процесса свидетельствует появление плесени в банке. В помещении нежелательно наличие повышенного уровня влажности, так как это приводит к формированию ржавчины на металлических крышках, что может негативно повлиять на вкус продукта.

Икра из свеклы на зиму: рецепт приготовления | NUR.KZ

Икра из свеклы на зиму: YouTube/Вкусная минутка

Икра из свеклы — это очень необычная, но в то же время полезная овощная закуска. Готовое блюдо можно употреблять сразу или закатать в банки и угощать гостей за праздничным столом в зимнее время. Предлагаем воспользоваться простым рецептом восточноевропейской кухни.

Особенности приготовления икры из свеклы

Свекла — одна из самых полезных овощных культур. В ней содержатся питательные вещества, а также ценные витамины и микроэлементы, о чем в книге «Целебная свекла» пишет Николай Даников. Особую пользу употребление свеклы приносит маленьким детям (профилактика рахита), а также людям, страдающим от анемии.

Если по душе мягкий, немного сладковатый вкус свеклы, тогда вам понравится икра из этого корнеплода. Такое блюдо — интерпретация известной кабачковой или баклажанной икры. Закуска представляет собой измельченную овощную массу с добавлением специй.

Существует множество разнообразных способов и вариаций приготовления пикантного блюда. Хорошо себя зарекомендовала острая икра из свеклы.

Ингредиенты

Рецепт приготовления свекольной икры предполагает использование таких продуктов, как:

  • свекла — 2 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • лук репчатый — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • острый перец — 1 шт.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 5 ст. л.;
  • уксус — 70 мл;
  • масло растительное — 300 мл;
  • черный перец, мускатный орех, кориандр и другие специи — по вкусу.

Из этого количества ингредиентов получится 17 порций блюда. Если нет возможности использовать свежие помидоры, то возьмите 1 л томатной пасты.

Приготовленная по такому рецепту икра получится острой. Если пикантные блюда противопоказаны или не по вкусу, не добавляйте перец чили и уменьшите количество чеснока.

Ингредиенты для свекольной икры: YouTube/Rozalina Food

Секреты

Галина Серикова в книге «Овощная икра и лечо» рекомендует выбирать овощи по размеру, степени зрелости, внешнему виду и качеству. Избавьтесь от растительного мусора, исключите использование недозрелых, переспевших, испорченных плодов.

Существуют несколько рекомендаций по выбору свеклы, которые описаны в книге Юрия Константинова «Лечебные корнеплоды»:

  • Выбирайте овощ плотный и без повреждений.
  • Обратите внимание на зеленые побеги свеклы — это признак молодого овоща.
  • Цвет плода варьируется от красного до темно-бордового. Выбирайте максимально красную или бордовую свеклу. Розовые корнеплоды не берите.

Как приготовить свекольную икру

Приготовление икры из свеклы не сложное. Чтобы заготовка на зиму получилась вкусной и могла стоять долгие годы, выполните такой порядок действий:

  • Тщательно вымойте все овощи. Очистите свеклу, помидоры, морковь, лук, сладкий и острый перец от семян, плодоножек, шелухи, кожуры.
  • Пропустите овощи через мясорубку. Также можете воспользоваться блендером.
Пропустите овощи через мясорубку: YouTube/Rozalina Food
  • Овощную смесь переложите в большую металлическую кастрюлю. Посолите, всыпьте сахар, влейте растительное масло. Перемешайте, поставьте на плиту, варите на слабом огне 1,5–2 часа.
  • Когда овощи станут мягкими, добавьте уксус, измельченный чеснок, специи на свое усмотрение. Перемешайте и варите 20 минут.
Проварите овощи: YouTube/Rozalina Food
  • Снимите заготовку с плиты, накройте крышкой, дайте настояться несколько минут.

Приступайте к консервации икры. Первым делом простерилизуйте литровые или пол-литровые стеклянные банки вместе с крышками. Расфасуйте по ним заготовку на зиму, загерметизируйте. Для более длительного хранения обеспечьте пастеризацию банок с заготовками. Для этого укутайте тару и оставьте медленно остывать в затемненном месте.

Расфасуйте свекольную икру: YouTube/Rozalina Food

На подготовку овощей и расфасовку блюда уйдет 40 минут, а на термообработку — 140 минут.

Если нравится икра из свеклы жареная, то можно немного изменить технологию приготовления. На начальном этапе натертый на терке корнеплод обжарьте на растительном масле. Далее делайте все по рецепту.

Икра из свеклы на зиму — отличный вариант для заготовок. Открытая в холодное время баночка ароматной закуски — настоящая находка. Она дополнит вкус любимых блюд, а также будет оригинальным и пикантным гарниром.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1874578-ikra-iz-svekly-na-zimu-recept-prigotovlenia/

Морковно луковая икра на зиму. Икра из моркови на зиму – простой рецепт

У нас сегодня в меню – икра. И хоть она в какой-то степени красная, но все же не рыбная, нет. Я хочу вам рассказать об икре из моркови – очень вкусной и красивой закуске. Я закрываю такую морковную икру на зиму – это отличная : простая и доступная. Икра из моркови на зиму очень понравится тем, кто соблюдает пост – это блюдо как раз идеально для этого подходит по составу и позволяет разнообразить постный стол. Как я уже говорила, рецепт приготовления икры из моркови на зиму совсем несложный, и продукты для него нужны самые обыкновенные.

Я готовлю такую икру из моркови и лука, томатного соуса и чеснока, добавляю специи – черный и красный перец, соль. И вот из таких простых ингредиентов получается очень вкусная консервация. Ну, не буду вам надоедать долгими разговорами и своими восторгами по поводу этой заготовки. Лучше побыстрее перейду к делу и расскажу вам, как приготовить икру из моркови на зиму – со всеми подробностями и пошаговыми фотографиями. Идем на кухню?

Ингредиенты:

  • 1 кг моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 350 г томатного соуса;
  • 100 мл растительного масла;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 6-7 зубков чеснока;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
  • щепотка жгучего молотого красного перца.

Как приготовить икру из моркови на зиму:

Лук и морковь чистим. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.

На сковороде с разогретым растительным маслом (все количество) пассируем лук в течение 10 минут.

Добавляем морковь, половину нормы соли и перемешиваем. Пассируем в течение 15 минут, до мягкости моркови.

Чеснок пропускаем через пресс. Кладем к моркови и луку томатный соус и чеснок, перемешиваем.

Пассируем еще 10 минут.

Массу слегка охлаждаем и перекладываем в небольшую кастрюлю (перетирать в чаше миксера неудобно – надо будет работать небольшими порциями, что займет много времени). Перетираем морковную массу блендером. Если перетирать недолго, примерно 1 минуту, в морковной массе будут ощущаться маленькие крупинки.

Если это вас устраиваем – прекращайте перетирать. Если же поработать блендером еще пару минут, икра из моркови на зиму станет полностью однородной.

Снова выкладываем массу в сковороду, наливаем уксус, соль, перец, перемешиваем и доводим до кипения (правильнее сказать – до «пыхтения»).

Готовую икру из моркови с чесноком на зиму сразу раскладываем по горячим, вытертым насухо стерилизованным баночкам. Поскольку икра плотная, при укладке баночки потряхиваем, уплотняя массу.

Банки сразу герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем пледом. Выдерживаем так примерно сутки, до полного остывания.

Описание

Икра из моркови и лука – очень вкусная закуска на зиму, которая, кроме этого, является еще и диетической. Для воплощения этого рецепта в реальность вам понадобится всего один час свободного времени и самые обычные продукты. Морковная икра, приготовленная в домашних условиях по данному пошаговому фото рецепту, отличается от других подобных заготовок своим безупречно аппетитным внешним видом, изумительным вкусом и неповторимым свежим ароматом. Эта невероятно вкуснейшая заготовка из моркови и репчатого лука на зиму относится к тем зимним заготовкам, про которые обычно говорят – «Пальчики оближешь»!
Впервые рецепт морковной икры был разработан в Тунисе и практически сразу такая заготовка начала набирать популярность в нашей стране. Сейчас уже многие из кулинаров умеют готовить и заготавливать эту потрясающую заготовку из моркови на зиму. Для тех же хозяюшек, кто в это число, к сожалению, до сих пор не вошел, мы подготовили подробную инструкцию с фото-примерами, которую вы увидите ниже. Благодаря такой инструкции вы быстро освоите этот простой рецепт и, без сомнения, проведете его на практике.
Итак, готовим вкуснейшую овощную икру из моркови на зиму!

Ингредиенты

Икра из моркови и лука — рецепт приготовления

Сразу подготовим все ингредиенты для приготовления домашней икры, чтобы в дальнейшем все необходимое было под рукой.


Измельчим репчатый лук, но сначала его очистим от шелухи и подержим несколько минут под холодной водой.


Теперь сделаем морковную массу. Для этого морковь помоем и очистим от кожицы. Далее можно использовать несколько способов. Овощ можно измельчить блендером или комбайном, а также перекрутить через мелкую мясорубку .


Если вышеперечисленных кухонных приспособлений в наличии не имеется, тогда для измельчения моркови воспользуйтесь обычной теркой со средними отверстиями.


Подготовим чеснок. Его сначала очистим, а, после нарежем очень мелкими кусочками, также это можно сделать с помощью пресса.


В тарелочке смешаем томатную пасту с небольшим количеством воды, при этом масса должна получиться густой консистенции .


Теперь берем такую глубокую емкость, которую можно было бы впоследствии поставить в разогретую духовку. В выбранную посуду помещаем нарубленный лук, разведенную с водой томатную пасту и 100 мл растительного масла. Туда же добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Затем содержимое емкости перемешиваем и отправляем тушиться на маленьком огне в течении получаса. Во время тушения овощную массу необходимо время от времени помешивать .


Этим временем берем сковороду и добавляем в нее оставшуюся часть масла и измельченную морковь. Обжариваем овощ пять минут на маленьком огне.


Через пять минут к моркови добавляем 70 мл горячей водички, после чего сковороду плотно накрываем крышкой и тушим овощи пятнадцать минут. В итоге, морковь должна стать мягкой .


Потушившуюся морковь помещаем в емкость с другими нарезанными овощами и тщательно все перемешиваем. После, отправляем кастрюлю в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов .


Спустя пятнадцать минут достаем емкость с икрой и добавляем в нее мелко нарезанный чеснок и черный молотый перец, количество добавления которого зависит исключительно от ваших собственных вкусовых предпочтений. После этого морковную закуску поставим в духовку еще на несколько минут.


Теперь ждем пока она остынет. После, перекладываем морковную икру в чистые баночки и закрываем крышками.


Морковная икра чаще всего выступает в роли зимних заготовок, хотя при желании можно сделать ее и сразу же перед трапезой. Ее подают в роли самостоятельной закуски вместо овощного салата или же намазывают на хлеб. Такое легкое и сытное блюдо станет отличным разнообразием рациона во время поста или диеты, позволит добавить витамины в зимнее меню и просто порадует всех домочадцев своим пикантным и необычным вкусом.

Кроме самой моркови в икру чаще всего попадают помидоры или томатная паста. Они входят почти в каждый рецепт, тем не менее можно их исключить и заменить свеклой. Также часто добавляют к моркови лук, болгарский перец и чеснок. Для любителей острых закусок в состав блюда рекомендуется включать жгучий перец, разнообразные приправы. Чтобы морковь надолго сохранила свои вкусовые свойства и не испортилась во время хранения, в икру кладут соль, сахар, растительное масло и уксус.

В том, как сделать морковную икру, нет никаких секретов или сложных процессов. Достаточно просто перемолоть все ингредиенты с помощью мясорубки или блендера до состояния пюре, а затем вместе со специями проварить в кастрюльке. Также отлично подойдет для этого блюда мультиварка. При этом лучше, чтобы она была с большой чашей. Иначе придется готовить икру в несколько подходов.

Зачастую баночки после наполнения морковной икрой не требуют дополнительной стерилизации. Их можно хранить в прохладном месте несколько месяцев.

Нежная овощная закуска украсит любую трапезу и подойдет даже для праздничного стола. В зимнее время она станет незаменимым источником витаминов. С помощью мясорубки все ингредиенты очень быстро измельчаются, поэтому приготовление не займет много времени. Корица придаст блюду пикантный аромат. Ее при желании можно заменить мускатным орехом.

Ингредиенты:

  • 1 кг моркови;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 стакан растительного масла;
  • ½ ч.л. корицы;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 ст. л. соли.

Способ приготовления:

  1. Очистить лук, чеснок, морковь и помидоры.
  2. Все пропустить через мясорубку в одну кастрюльку, перемешать.
  3. Влить к овощам растительное масло, засыпать соль, корицу и сахар.
  4. Все перемешать и поставить кастрюльку на огонь.
  5. Варить икру 2 часа после закипания на медленном огне.
  6. Готовую икру разложить по баночкам и закатать крышки.

Интересное из сети

Мультиварка отлично подходит для приготовления икры. Можно немного увеличить или уменьшить количество ингредиентов в зависимости от объема вашей чаши. Чтобы лук не вызвал слезы, опустите его ненадолго в холодную воду, а лишь затем начинайте резать. Также можете воспользоваться насадкой блендера для нарезки овощей. При желании можно добавить измельченный чеснок вместе с лавровым листом и душистым перцем.

Ингредиенты:

  • 1 кг моркови;
  • 4 ст. л. томатной пасты;
  • 3 луковицы;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • 3 лавровых листа;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Очистить и мелко нарезать лук, выложить его в мультиварку и залить растительным маслом.
  2. Томатную пасту развести водой до консистенции нежирной сметаны, залить к луку.
  3. Все перемешать и включить режим «Выпечка» на 30 минут.
  4. Морковь почистить и натереть на мелкой терке, добавить в чашу мультиварки после сигнала таймера.
  5. Продолжать приготовление в режиме «Тушение» 1 час.
  6. Через 15 минут после начала программы добавить к моркови соль, черный перец и сахар.
  7. Все перемешать и закрыть крышку мультиварки.
  8. По окончании программы добавить в икру душистый перец и лавровый лист.
  9. Еще раз перемешать содержимое мультиварки и переключиться в режим «Выпечка».
  10. Готовить икру 60 минут, затем добавить уксус.
  11. Переложить икру в стерилизованные баночки и закатать их крышками.

Очень простой рецепт морковной икры. Если вы не хотите готовить ее в таком количестве, уменьшите ингредиенты в пропорциональном соотношении. Морковь лучше обжаривать в несколько этапов, чтобы на сковороде не было слишком много овощей. Так она получится равномерно прожаренной и, соответственно, более вкусной.

Ингредиенты:

  • 4 кг моркови;
  • 1,5 л томатной пасты;
  • 2 кг лука;
  • 300 г чеснока;
  • Растительное масло;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Пропустить очищенную морковь через мясорубку и обжарить ее на растительном масле.
  2. Отдельно обжарить измельченный лук, соединить овощи в эмалированной кастрюльке.
  3. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и томатную пасту.
  4. Все перемешать, вскипятить и варить на небольшом огне 40 минут.
  5. Переложить горячую икру в стерильные баночки и закатать крышками.
  6. Остужать баночки, укутав их в теплое одеяло.

Для тех, кто любит жгучие закуски, это блюдо станет настоящим открытием. Острый перец идеально сочетается с нежной консистенцией моркови и ее сладковатым привкусом. При желании его количество, а также количество приправ можно регулировать на свой вкус. Если для разнообразия хочется сделать морковную икру без помидоров, просто исключите томат из рецепта.

Ингредиенты:

  • 5 морковок;
  • 2 болгарских перца;
  • ¼ острого перца;
  • 1 помидор;
  • 3 зубчика чеснока;
  • ½ ч. л. черного молотого перца;
  • 3 луковицы;
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Овощи почистить, включая помидор, натереть на терке морковь.
  2. Болгарский перец, острый перчик, чеснок и лук нарезать мелкими кубиками.
  3. Помидор натереть на терке или мелко нарезать.
  4. Разогреть на сковороде растительное масло.
  5. Обжарить до прозрачности лук, добавить чеснок и жарить еще 2-3 минуты.
  6. На сковороду с луком выложить острый и болгарский перцы, перемешать.
  7. Еще немного все обжарить, добавить морковь и томат.
  8. Содержимое сковороды посолить и поперчить, хорошо перемешать.
  9. Периодически помешивая икру, тушить ее на небольшом огне 30 минут под закрытой крышкой.
  10. Разложить морковную икру по баночкам и закрыть крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить морковную икру на зиму по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Морковная икра понравится даже тем, кто не является фанатом овощных закусок. Благодаря приятному сочетанию вкусов и разнообразию приправ, которые можно добавить в это блюдо, каждый сможет найти идеальный рецепт именно для себя. Такое яркое угощение станет отличным дополнением коллекции зимней консервации, а тем, кто все еще не разобрался, как приготовить морковную икру, помогут следующие рекомендации:
  • Для вкусной икры нужно выбирать сладкую сочную морковь. Она отличается насыщенным оранжевым цветом. Также некоторые кулинары рекомендуют отбирать плоды с тупым носиком;
  • Готовую икру при желании можно пюрировать с помощью блендера, чтобы она стала более нежной и однородной;
  • На 1 кг моркови добавляют примерно 5 зубчиков чеснока;
  • Количество сахара в рецептах указано приблизительно. Его может понадобиться меньше, если морковь и без того достаточно сладкая. Внимательно следите за этим нюансом, чтобы икра не превратилась в варенье.

Морковная икра – бюджетная, простая, но очень вкусная закуска. Как приготовить икру из моркови на зиму, сейчас узнаете.

Икра из моркови на зиму – простой рецепт

Ингредиенты:

  • спелые томаты – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 100 г;
  • морковь – 2 кг;
  • чеснок – 15 зубчиков;
  • уксус – 20 мл;
  • – 180 мл;
  • перчик черный молотый;
  • соль.

Приготовление

  1. Помидоры и морковь хорошенько моем. Томаты режем небольшими кубиками, а морковь измельчаем с помощью блендера.
  2. Подготовленные таким образом ингредиенты перекладываем в кастрюлю, вливаем маслице, всыпаем сахар, кладем соль и около 2 часов тушим.
  3. Примерно минут за 10 до окончания варки добавляем измельченный чеснок, перчик и опять размешиваем.
  4. Готовую морковную икру раскладываем по пропаренным баночкам, укупориваем, переворачиваем и укутываем.

Рецепт приготовления икры из моркови на зиму

Ингредиенты:

  • морковь – 500 г;
  • вода – 100 мл;
  • хрен – 500 г;
  • уксус – 20 мл;
  • яблоки не слишком сладкие – 0,5 кг;
  • сахар – 50 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • поваренная соль – 20 г.

Приготовление

  1. Яблоки, корень хрена и морковь сначала чистим, а потом уже измельчаем с помощью терки.
  2. Помещаем подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавляем воду, вливаем масло, солим и сахарим.
  3. Тушим массу около 1,5 часов, иногда помешивая. Практически в конце добавляем уксус.
  4. Распределяем икру из моркови и яблок на зиму по заранее простерилизованным емкостям. Потом их закатываем и отправляем на хранение.

Икра из моркови и лука на зиму

Ингредиенты:

  • лук – 700 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • морковь – 1 кг;
  • – 40 г;
  • перец черный горошком – 8 шт.;
  • масло растительное – 140 мл;
  • черный молотый перец.

Приготовление

  1. Лук чистим и меленько шинкуем.
  2. Очищенную морковь нарезаем произвольными кусочками небольшого размера и измельчаем блендером или же с помощью кухонного комбайна.
  3. Измельчаем очищенный чеснок любым удобным способом.
  4. В томат добавляем воду и размешиваем, чтобы получилась кашица.
  5. Лук помещаем в казанок, добавляем томат, вливаем масло, кладем специи. Хорошо размешиваем и помещаем на небольшой огонь. Помешивая, тушим около получаса.
  6. В сковороду наливаем масло, засыпаем измельченную морковь. На небольшом огне обжариваем, помешивая, 5 минут. Потом вливаем примерно 70 мл горячей воды, прикрываем сковороду крышкой и доводим морковь до мягкого состояния.
  7. Теперь смешиваем морковь с луком и тщательно размешиваем. Кастрюлю накрываем и помещаем в умеренно прогретую духовку.
  8. Потом емкость с икрой достаем, добавляем чеснок, хорошо размешиваем и минут на 5 еще ставим в духовку.
  9. Приготовленную икру раскладываем по подготовленным баночкам и укупориваем.

Икра из моркови и перца на зиму

Ингредиенты:

  • морковь – 1,8 кг;
  • спелые мясистые томаты – 2,5 кг;
  • лук – 450 г;
  • масло растительное – 150 мл;
  • поваренная не йодированная соль – 40 г;
  • перец сладкий – 10 шт.;
  • чеснок – 10-15 зубчиков;
  • острый перчик – 1 шт.

Приготовление

  1. Сначала подготавливаем овощи – морковь и лук чистим, у сладкого перчика вырезаем хвостики и семенную часть.
  2. Подготовленные овощи проворачиваем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
  3. В кастрюлю или казан вливаем масло, выкладываем измельченные овощи, солим и помещаем на средний огонь. После закипания огонь уменьшаем до слабого. Накрываем емкость крышкой и тушим 2 часа. При этом, конечно, нужно не забывать перемешивать икру, чтобы она не пристала ко дну.
  4. Практически в конце добавляем измельченный чеснок, меленько порезанный острый перчик. Все еще раз размешиваем, даем массе снова закипеть, и снимаем с плиты.
  5. Горячую острую икру из моркови на зиму распределяем по чистым сухим баночкам, укупориваем и убираем для дальнейшего хранения.

Удачных заготовок всем!

Рецепты морковной икры на зиму Морковная икра с помидорами Для приготовления вам понадобится: морковь — 1 кг помидоры — 1,5 кг чеснок — 100 г сахар — 100 г масло растительное — 1 ст. соль — 1 ст. л. перец черный молотый — 1 ст. л. уксусная эссенция (70%) — 1 ст. л. Приготовление Очищенную морковь проверните через мясорубку. К полученной массе добавьте пропущенные через мясорубку помидоры, не забыв снять с них предварительно кожицу. Для этого помидоры следует надрезать крестообразно и ошпарить кипятком. К пюреобразной массе из моркови и помидоров добавьте соль, сахар, масло. Тушите в течение 1 часа и 15 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и молотый перец. Тушите еще 10 минут. Далее добавьте уксусную эссенцию и тушите массу еще 5 минут. Горячую морковную икру разложите по сухим простерилизованным банкам, сразу же закатайте. Переверните и укутайте. Оставьте до остывания, а затем уберите6 на хранение. Морковная икра со сладким перцем Для приготовления вам понадобится: морковь — 2 кг перец сладкий — 10 шт. помидоры — 3 кг лук репчатый — 0,5 кг масло растительное — 0,5 л чеснок — 1 головка соль — 2 ст. л. перец горький стручковый — 1 шт. Приготовление Лук и морковь очистите. У перца удалите семена, помидоры очистите от кожицы, предварительно ошпарив. Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Полученную массу переложите в кастрюлю с толстым дном, посолите, влейте растительное масло и поставьте на маленький огонь тушиться. Тушите икру в течение 1,5-2 часов, периодически помешивания. За пару минут до конца приготовления добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельченный горький перец. Перемешайте. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипяченными крышками. Переверните вверх дном и оставьте до остывания. Уберите храниться в прохладное темное место. Морковная икра с луком Для приготовления вам понадобится: морковь — 3 кг лук репчатый — 1 кг сахар — 150 г масло растительное — 3 ст. чеснок — 1 головка уксус столовый 6% — 7 ст. л. соль — 5 ст. л. Приготовление Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном налейте масло, тушите в нем морковь в течение 5-10 минут. Затем добавьте лук и продолжайте тушить, пока овощи не станут мягкими. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Влейте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам по 0,5 л. Банки накройте прокипяченными крышками. Поставьте стерилизоваться на 7-10 минут (считать с момента закипания воды). Крышки затем закатайте, а банки переверните и оставьте остывать. Остывшую икру уберите в кладовку или погреб. Примечание. Если вы хотите получить более однородную консистенцию икры, то после тушения проверните овощи через мясорубку или измельчите погружным блендером. Приятного аппетита

Можем заготовить на зиму или сразу съесть икру из свеклы

Существа фонда из свеклы на зиму порадуют каждого члена семьи своим вкусом. Закуска отлично смотрится на ломтике хлеба, идет к любому гарниру и даже служит ингредиентом в других блюдах. Готовить его можно не только из основного ингредиента — свеклы, но и с добавлением дополнительных овощей. Перед варкой свеклу варят, жарят или обрабатывают сырой, в любом случае красиво хранится в банках до весны.В зависимости от обработки готовые продукты приобретают непревзойденный, особенный вкус. Рецепты свекольной икры на зиму помогут выбрать тот вкус, который вы хотите получить. Перед тем, как начать, вам обязательно понадобится обычная ручная терка, блендер или мясорубка. Готовить ингредиенты можно в кастрюле, сковороде и мультиварке.

Полезность свеклы и блюд из нее

Этот корнеплод яркий, насыщенный снаружи с прекрасной сладостью во вкусе, а также полезен для всего остального.Бетаин свеклы фильтрует нежелательные вещества в печени, нормализует обмен веществ и предотвращает повышение артериального давления. Поэтому людям, страдающим заболеваниями печени и ожирением, полезно вводить этот фрукт в рацион. Для лечения атеросклероза и гипертонии также нужно есть свеклу, потому что она богата магнием. Если вы часто едите блюда из свеклы, риск возникновения проблем с анемией заметно снижается. Еще одна положительная особенность плода — сохранность всех полезных компонентов даже при термической обработке.Как и все другие овощи, свекла не растет круглый год, поэтому ее необходимо законсервировать и хранить до весны. Заготовки таких продуктов бывают разные, например, свекольная икра на зиму сохраняет все полезные микроэлементы до момента ее употребления. Бордовый овощ считается низкокалорийным и рекомендуется во многих диетах. Также благодаря обилию фолиевой кислоты назначают беременным.

Не употреблять свеклу людям, страдающим сахарным диабетом, мочекаменной болезнью и остеопорозом.

Икра из свеклы без моркови

Икра свекольная на зиму по данному рецепту предусматривает сначала отваривание свеклы. Для рецепта понадобится 1,2 килограмма бордовых фруктов. Дополнительными ингредиентами станут 15 грамм растительного масла, пол чайной ложки уксусной эссенции на полу в литровой банке, 1,5 ст.л. сахара и соли, головка чеснока. Подготовьте 2 стеклянные емкости по 0,5 литра каждая. Из заданных пропорций получается 1 литр свекольной икры от вареной свеклы.

Читайте также: Как приготовить нежный, сочный и ароматный картофель по-французски своими руками

Порядок приготовления:

  1. Отправьте чистую свеклу в кастрюлю с водой для кипячения. Процедура продлится около часа. Свекла отварная без кожуры.
  2. Решетка.
  3. Достаньте большую сковороду, налейте в нее растительное масло, разогрейте. Затем залить измельченными красными фруктами и тушить, пока вся жидкость не испарится.
  4. Чеснок измельчить и добавить в сковороду.Еще 5 минут, чтобы закипеть.
  5. Горячую свеклу разложить по чистым банкам, положить сверху половину ложки эссенции и закрыть крышкой. Заверните в теплый, чтобы остыть. Приятного аппетита!

Икра из свеклы и моркови

Чистая икра из свеклы Если вы недовольны, попробуйте рецепт икры из свеклы и моркови. Свеклы понадобится 3 штуки, а моркови 1 штука. Для насыщения вкуса можно добавить 2 луковицы и около 6 кусочков чеснока. В заливку входит растительное масло в количестве 3 ст.Ложки, густая томатная паста 2 ст. Ложки, уксусная эссенция пол чайной ложки. По вкусу приготовить стручок красного горького перца и смесь ароматных трав. Из предоставленных компонентов должны получиться две банки по 500 грамм жареной икры из свеклы с морковью.

Читайте также: Гребешки по-корейски на зиму

Порядок приготовления:

  1. Свеклу сварить и измельчить на крупной терке.
  2. Сделайте то же самое с морковью, только сырой.
  3. Перец горький освободить от семян и мелко нарезать.
  4. Лук мелко нашинковать и обжарить до золотистой корочки.
  5. Положить в луковицу морковь и перец. Несколько минут на обжаривание.
  6. Добавьте тертую свеклу к ингредиентам на сковороде. Бульон со специями и томатной пастой, перемешать. Обжарить на среднем огне до готовности.
  7. Плотно утрамбовать банкой с жареными овощами, сверху добавить эссенцию. Отправьте на 10-минутную стерилизацию. Накрутите колпачки, заверните в плотную ткань и дайте остыть.
  8. После остывания убрать в кладовку.Зимой кушайте приятную икру.

Икра из свеклы через мясорубку

Легко приготовить, получается икра из свеклы на зиму через мясорубку. Такой кухонный прибор есть у каждой хозяйки, поэтому смело возьмите 2 штуки свеклы и столько же моркови, чтобы приготовить вкусную заготовку на зиму. Для аромата и пикантности можно взять черный молотый перец, а для заправки растительного масла по 2 ст. Ложки, по половине уксусной эссенции на каждую баночку. И здесь банок понадобится всего 1 штука, объемом 0.5 литров. Не забудьте про соль, ее нужно брать по вкусу.

Процедура приготовления:

  1. Очистить сырую морковь и свеклу.
  2. Нарезать кусочками подходящего размера, чтобы их было удобно разложить в мясорубке.
  3. Корнеплоды измельчить на мясорубке.
  4. Полученную кашицу тушить 1 час. Влить растительное масло, специи и соль, тушить еще 30 минут, пока вся жидкость не испарится.
  5. Горячую овощную смесь разложить по предварительно простерилизованным банкам, налить сверху эссенцию и закупорить.
  6. После охлаждения хранить в шкафу для хранения продуктов.

Вместо мясорубки можно использовать блендер или кухонный комбайн. Это не повлияет на вкус готовой еды.

Икра из свеклы в мультиварке

Самые ленивые обязательно рассмотрят рецепт свекольной икры в мультиварке. Приготовление пищи в этой технике значительно сокращает время, поэтому вы быстро сможете насладиться плодами своих кулинарных работ. На блюдо следует приготовить полкило свеклы, одну морковь, 2 штуки лука и 2 зубчика чеснока.На заправке нужна томатная паста — 2 ст. Ложки, масло растительное — 4 ст. Ложки, вода — 100 грамм, сахар — 2 ч. Ложки, соль по вкусу. В качестве приправ для свекольной икры на зиму по вкусу можно взять черный и красный перец. Узнать больше

Каждая рабочая станция в мультиварке предусматривает регулярное перемешивание ингредиентов во избежание пригорания.

Икра свекольная на зиму, производится в больших количествах, экономит время позже. Этот препарат отлично подходит в качестве компонента борща. Не нужно мучиться, натирая свеклу и жаря.Достаточно открыть банку консервирования и добавить несколько ложек в наваристый борщ. Такие положения помогают сохранить силы при приготовлении салатов «Селедка под шубой» и «Рагу». Готовое блюдо получается даже лучше, чем со свежеприготовленной свеклой. Приятного аппетита!

Икра морковно-луковая. Икра морковная с луком

Что в моркови? В нем много витаминов E, P, C, D, K, B, микроэлементов: фтора, калия, железа, кальция, магния, йода, цинка.В моркови мало белков и углеводов. Блюда из него полезны при лечении многих заболеваний печени, почек, сердца, желудка. Фрукты, особенно в сыром виде, обладают противомикробными свойствами. При неправильной термической обработке большая часть витаминов разрушается. Поэтому для приготовления морковной икры на зиму необходимо использовать щадящие кулинарные приемы и рецепты.

Есть много вариантов морковной икры на зиму. Его состав в рецептах может варьироваться в зависимости от предпочтений.

Главное использовать такие методы. кулинарная обработка овощей, при которой в готовом блюде сохраняется большая часть витаминов и минералов.

Приготовление на пару, запекание , минимизация теплового эффекта способствует тому, что овощные заготовки на зиму будут максимально полезными.

Важно! Чтобы консервы не портились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки — стерильными. Только при этом условии усилия увенчаются успехом.

Морковная икра на зиму — рецепты

  • Икра морковная без стерилизации на зиму.
  • Икра морковная стерилизованная на зиму.

Икра морковная острая на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов очистите мелкую или среднюю морковь, помидоры, сладкий перец. Овощи нарезаем небольшими кубиками. Жарить на сильно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, молотого острого перца, куркумы не более 5 минут.Это необходимо для сохранения максимального количества витаминов в продукте. За 2 минуты до окончания жарки положить в заготовку чеснок измельченный, сахар … Влить яблочный уксус. Горячую морковную массу складываем в предварительно простерилизованные банки, скручиваем, переворачиваем вверх дном и заворачиваем в плотную ткань. Такие пикантные консервы отлично подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Сладкая морковная икра на зиму — рецепт

Для десертного блюда очищенная морковь и болгарский перец нарезать соломкой … Перетираем мытые томаты и физалис сладких сортов с удаленными плодоножками, добавляем в смесь сахар, ванилин или корицу. Все приготовленные продукты соединить, дать настояться 20 минут для извлечения томатного сока, частичного растворения сахара и пропитки ароматом приправы. Затем пускаем заготовку в собственном соку на сильном огне минут 10. В горячем состоянии выкладываем овощную массу по стерилизованным банкам небольшого объема, закручиваем крышками и укутываем. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Компоненты десертного блюда

  • Морковь — 800 грамм;
  • Перец сладкий — 350 грамм;
  • Помидоры — 550 грамм .;
  • Физалис — 300 гр .;
  • Сахарный песок — 500 гр .;
  • Ванилин или корица — 20 гр.

Икра морковная с кабачками на зиму — рецепт

Для консервов чистая мелкая морковь, кабачки и лук … Мои овощи. Добавьте подготовленные помидоры … Скручиваем через мясорубку ножами из нержавейки. При контакте ножей из простого металла с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

В подготовленное сырье залить масло, дать настояться 7 минут, положить остальные ингредиенты: соль, лавровый лист, укроп, перец горошком. Влить уксус. Через 4 минуты наполнить чистые банки горячей икрой, стерилизовать 10 минут, скрутить, завернуть в шерстяную ткань. Когда банки остынут, убираем их на хранение в прохладное место.Это простой рецепт, который не займет много времени на приготовление. А зимой такое блюдо порадует свежим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для икры

Икра морковная простая на зиму — рецепты

  • икра морковная из запеченных овощей.
  • Икра морковная паровая.

Икра морковная с запеченной тыквой — рецепт

Запекаем сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой в духовке до полуготовности.Обжарить лук на масле на высокой температуре 4 минуты. Добавить измельченный чеснок, перец, соль. Через 3 минуты в содержимое влейте яблочный уксус и снимите с плиты. Запеченные овощи очистить, соединить с обжаренными ингредиентами, перекрутить через мясорубку. Наполняем полулитровые банки готовой морковной закуской, стерилизуем 10 минут, перекручиваем и накрываем плотной шерстяной тканью до остывания. Икра из запеченных овощей к зиме готова. Приготовленное по этому рецепту овощное блюдо зимой можно дополнительно обогатить, посыпав мелко нарезанным укропом, сельдереем, замороженным или свежим.Получается сытно и полезно.

Компоненты

  • Средняя морковь — 850 гр .;
  • Сладкая тыква — 550 гр .;
  • Лук репчатый — 300 гр .;
  • Чеснок — 45 гр .;
  • Паприка — 30 гр. «
  • Яблочный уксус- 100 мл .;
  • Соль — 30 гр.

Паровая морковная икра на зиму — рецепт

Приготовить такие консервы несложно. Простой рецепт и минимум времени на создание.Чистые плоды моркови и тыквы Готовим на пару до полуготовности … Очищаем от кожицы. Яблоки и помидоры можно запекать в духовке или без скорлупы, положить измельченные в основную заготовку для морковной икры, прокрутить через мясорубку. Обжаренный лук и белые коренья также следует пропустить через машину. В овощную массу положить черный перец, калинджи (черный тмин), соль. Стерилизовать в литровых банках 20 минут.

Компоненты икры на пару

Отличная закуска на все случаи жизни.Такая морковная икра особенно хороша сейчас, когда многие постятся или хотя бы стараются держаться. Как всегда, все очень просто, вкусно и полезно. Морковная икра готовится по этому рецепту из доступных всем ингредиентов и займет у вас максимум один час по времени.

  • Нам нужно:
  • Морковь-1 кг.
  • Репчатый лук-500 гр.
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Томатная паста-2 столовые ложки
  • Масло растительное-150 гр.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.
  • Лавровый лист-1-2 шт.
  • Томатную пасту развести кипяченой охлажденной водой до консистенции густой сметаны.
  • Лук, морковь очистить, вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  • Затем в отдельной кастрюле смешать томатную пасту, нарезанный лук, добавить растительное масло, лавровый лист, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешать.
  • Кастрюлю с приготовленными ингредиентами поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока помидор не выкипит, а лук не станет мягким.
  • На отдельной предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте морковь, добавьте немного воды и тушите до мягкости.
  • Зубчики чеснока очистить, измельчить с солью.
  • Затем к томатной массе в кастрюле добавить толченый чеснок, тушеную морковь, поставить на огонь, довести до кипения и сразу вынуть.
  • Подготовленную икру остудить и можно употреблять, срок хранения такой икры в холодильнике — несколько месяцев.

Из моркови можно приготовить много блюд, но многие не знают, как правильно ее хранить.Предлагаю вам свою помощь в решении этого вопроса. И делюсь секретами и советами опытных садоводов.


Морковная икра считается прекрасной закуской. Это вкусно, полезно, быстро и легко готовится. Ингредиенты, входящие в состав икры, доступны. На его приготовление уйдет не больше часа. Как приготовить морковную икру на зиму?

Морковная икра — рецепт с фото

Состав

Морковь 1 кг Подсолнечное масло 300 грамм Лавровый лист 4 штуки)

  • Порций: 1
  • Время приготовления: 2 минуты

Классический вариант морковной икры

Для ее приготовления понадобится минимум ингредиентов.

Состав:

  • морковь — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • томатная паста — 4 ст. л .;
  • масло подсолнечное — 300 г;
  • соль, перец по вкусу
  • лавровый лист — 4 шт.

Томатную пасту необходимо разбавить холодной водой для загустения консистенции.

Приготовление:

Овощи вымыть и очистить от кожуры. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.В отдельной миске смешайте макароны, лук, масло и листья лавра. Посолить и поперчить состав.

Поставить посуду на огонь и вскипятить — томатная паста должна выкипеть, а лук станет мягким. Отдельно обжарьте морковь на масле, затем добавьте воды и тушите смесь. Соединить пасту с морковью, посыпать тертым чесноком и тушить до кипения. Икра готова.

Морковная икра через мясорубку в домашних условиях

Овощная закуска станет украшением стола.На его приготовление уйдет немного времени и усилий.

Состав:

  • морковь — 1 кг;
  • помидор — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • масло подсолнечное — 250 мл;
  • корица — 0,5 ч.
  • сахар — 1 ст .;
  • соль — 1 ст. л.

По желанию корицу заменить на мускатный орех … Очень вкусную морковную икру вы получите на мясорубке в домашних условиях.

Приготовление:

Все овощи очистить от кожуры и пропустить через мясорубку.Затем вливают подсолнечное масло, добавляют соль и сахар, корицу. Массу перемешивают и ставят на огонь. Как только закипит — варить 2 часа. Икра готова.

Морковная икра с уксусом

Другой вариант — с добавлением уксуса.

Состав:

  • томаты — 1,6 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • масло подсолнечное — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 2 ч.
  • чеснок — 1 головка;
  • перец — 1 ч.
  • уксус — 2 ст.л.

Вы можете добавить больше или меньше чеснока в соответствии с вашими предпочтениями.

Приготовление:

Помидоры нарезать кубиками, морковь измельчить или измельчить блендером. Соединить овощи, добавить к ним масло, сахар и соль — тушить 2 часа.

Через 15 мин. до конца времени добавить чеснок и перец — размешать. Когда время истечет, влейте уксус. Икра готова, можно закатать в банки. Перед этим простерилизуйте их.

Как видите, морковная икра — легкое и сытное блюдо.Он разнообразит рацион и обогатит организм витаминами. Готовится легко и быстро. Рецепт с фото морковной икры привлекает своей простотой.

Морковная икра чаще всего выступает в качестве зимней заготовки, хотя при желании ее можно приготовить непосредственно перед едой. Подается как самостоятельная закуска вместо овощного салата или намазывается на хлеб. Столь легкое и сытное блюдо станет отличным вариантом диеты во время голодания или диеты, позволит добавить витамины в зимнее меню и просто порадует всех домочадцев своим острым и необычным вкусом.

Кроме самой моркови, в икру чаще всего попадают помидоры или томатная паста. Они входят практически в каждый рецепт, однако вы можете исключить их и заменить свеклой. В морковь также часто добавляют лук, болгарский перец и чеснок. Любителям горячих закусок рекомендуется включать в состав блюда острый перец, различные приправы. Чтобы морковь сохранила вкусовые качества и не испортилась при хранении, в икру добавляют соль, сахар, растительное масло и уксус.

В приготовлении морковной икры нет секретов и сложных процессов. Достаточно просто измельчить все ингредиенты на мясорубке или блендере до состояния пюре, а затем вместе со специями отварить в кастрюле. Также к этому блюду отлично подойдет мультиварка. В этом случае лучше, чтобы это было с большой чашей. В противном случае приготовить икру придется в несколько подходов.

Часто банки после наполнения морковной икрой не требуют дополнительной стерилизации.Их можно хранить в прохладном месте несколько месяцев.

Нежная овощная закуска украсит любую трапезу и подойдет даже на праздничный стол … Зимой она станет незаменимым источником витаминов. С помощью мясорубки все ингредиенты измельчаются очень быстро, поэтому приготовление не займет много времени. Корица придаст блюду пикантности. При желании его можно заменить мускатным орехом.

Состав:

  • 1 кг моркови;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 стакан растительного масла;
  • ½ ч.л. корицы;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 ст.л. поваренная соль.

Способ приготовления:

  1. Очистить лук, чеснок, морковь и помидоры.
  2. Все пропустить через мясорубку в одну кастрюлю, перемешать.
  3. Влить в овощи растительное масло, добавить соль, корицу и сахар.
  4. Все перемешать и поставить кастрюлю на огонь.
  5. Икра отварить 2 часа после закипания на слабом огне.
  6. Подготовленную икру разложить по банкам и закатать крышками.

Проценты из сети

Мультиварка отлично подходит для приготовления икры.Вы можете немного увеличить или уменьшить количество ингредиентов в зависимости от размера вашей миски. Чтобы лук не слезился, его ненадолго окуните в холодную воду и только потом начинайте резать. Вы также можете использовать насадку для блендера, чтобы нарезать овощи. По желанию можно добавить измельченный чеснок вместе с лавровым листом и душистым перцем.

Состав:

  • 1 кг моркови;
  • 4 ст. л. томатная паста;
  • 3 луковицы;
  • 100 мл масла растительного;
  • 1.5 ст. л. Сахара;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 ч.л. уксуса;
  • 3 лавровых листа;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Лук очистить и мелко нарезать, положить в мультиварку и залить растительным маслом.
  2. Томатную пасту развести водой до консистенции нежирной сметаны, залить луком.
  3. Все перемешать и включить режим «Выпечка» на 30 минут.
  4. Морковь очистить и натереть на терке, добавить в чашу мультиварки после сигнала таймера.
  5. Продолжайте готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.
  6. Через 15 минут после запуска программы добавьте к моркови соль, черный перец и сахар.
  7. Все перемешать и закрыть крышку мультиварки.
  8. По окончании программы добавить в икру душистый перец и лавровый лист.
  9. Еще раз перемешайте содержимое мультиварки и переключитесь в режим «Выпечка».
  10. Варить икру 60 минут, затем добавить уксус.
  11. Перелейте икру в стерилизованные банки и закатайте их крышками.

Очень простой рецепт морковной икры. Если вы не хотите готовить его в таком количестве, пропорционально уменьшите количество ингредиентов. Жарить морковь лучше в несколько этапов, чтобы на сковороде не было слишком много овощей. Так получится равномерно прожаренная и соответственно вкуснее.

Состав:

  • 4 кг моркови;
  • 1.5 литров томатной пасты;
  • 2 кг репчатого лука;
  • 300 г чеснока;
  • Масло растительное;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Очищенную морковь пропустить через мясорубку и обжарить на растительном масле.
  2. Отдельно обжарить нарезанный лук, соединить овощи в эмалированной кастрюле.
  3. Добавить измельченный чеснок, соль, перец и томатную пасту.
  4. Все перемешать, вскипятить и варить на медленном огне 40 минут.
  5. Перелейте горячую икру в стерильные банки и закатайте крышки.
  6. Охладите банки, завернув их в теплое одеяло.

Для любителей горячих закусок это блюдо станет настоящим открытием. Острый перец идеально сочетается с нежной текстурой моркови и ее сладковатым послевкусием. При желании его количество, а также количество приправ можно отрегулировать по своему вкусу. Если вы хотите приготовить морковную икру без помидоров для разнообразия, просто исключите помидор из рецепта.

Состав:

  • 5 морковок;
  • 2 болгарских перца;
  • ¼ острый перец;
  • 1 помидор;
  • 3 зубчика чеснока;
  • ½ ч. Л. Молотого черного перца;
  • 3 луковицы;
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Очистите овощи, включая помидоры, и натрите морковь.
  2. Болгарский перец, острый перец, чеснок и лук нарезать мелкими кубиками.
  3. Помидоры натереть на терке или нарезать.
  4. Разогреть на сковороде растительное масло.
  5. Обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и жарить еще 2–3 минуты.
  6. Положить острый и болгарский перец, перемешать.
  7. Обжарить все еще немного, добавить морковь и помидор.
  8. Содержимое кастрюли посолить и поперчить, хорошо перемешать.
  9. Время от времени помешивайте икру и тушите на медленном огне 30 минут под закрытой крышкой.
  10. Разложите морковную икру по банкам и закройте крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить морковную икру на зиму по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Овощные закуски из морковной икры понравятся даже тем, кто не любит их … Благодаря приятному сочетанию вкусов и разнообразию приправ, которые можно добавить в это блюдо, каждый сможет найти идеальный рецепт именно для себя. Такое яркое угощение станет отличным дополнением коллекции зимней консервации, а тем, кто еще не придумал, как приготовить морковную икру, помогут следующие рекомендации:
  • Для вкусной икры нужно выбирать сладкую сочную морковь… Имеет насыщенный оранжевый цвет. Также некоторые кулинары рекомендуют выбирать плоды с тупым носиком;
  • При желании уже готовую икру можно размять блендером, чтобы она стала более нежной и однородной;
  • На 1 кг моркови добавьте около 5 зубчиков чеснока;
  • Количество сахара в рецептах приблизительное. Возможно, вам понадобится меньше, если морковь уже достаточно сладкая. Обратите пристальное внимание на этот нюанс, чтобы икра не превратилась в варенье.

Хочу заверить всех, кому не нравится вкус вареной моркови — вы не почувствуете ее там.Морковная икра получается острой и хорошо сочетается с мясными блюдами, макаронами, рисом. Мы ее любим и просто хлебом.

Для морковной икры вам понадобится:

1 кг неочищенной моркови

1, 6 кг помидор

1 головка чеснока

200 мл растительного масла

1 столовая ложка соли

0,5 стакана сахара

1 ч.л. черного молотого перца (кладу половину, потому что не люблю слишком острого)

1,5 ст. л. 6% уксус (взяла яблочный сидр)

Время приготовления: 2.5 часов *

* Овощи нарезал в кухонном комбайне. Если вы воспользуетесь мясорубкой, это займет больше времени.

Прогресс

Морковь моя, чистая.


Подготовка помидоров.


Использовал остатки мои, как говорится поцарапанные по днищу ствола. Так что пришлось не только вымыть их и удалить стебли, но и вырезать пятна и помятые места. Что ж, красота нам здесь не нужна, все равно все передаем в комбайн.


Морковь нарезать кусочками.

Передаем в комбайн. Несколько секунд — и идет приготовление нашей икры.


Положить измельченные в кашицу измельченные в кашицу морковь и помидоры в кастрюлю.
Добавьте к ним соль, сахар и масло и подожгите. Тушить 1,5 часа.


Пока икра тушится, очистить чеснок.


Мелко нарезать. Можно через чесночный пресс выдавить, но мне больше нравится фарш.


Через 1,5 часа добавьте в кастрюлю чеснок и перец.


Добавьте уксус через 10 минут.


Тушить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.


Икра красивого оранжевого цвета и приятного вкуса готова занять свое место среди заготовок на зиму. В итоге у меня остались три банки по 0,5 литра и еще одна салатница. Обычно я делаю вдвое большую норму, при такой раскладке получается ровно семь полулитровых банок.
Приятного аппетита!

6 августа, 2017 admin

Икры форели: январь 2016 г.



Продолжая В теме зимних блюд рассмотрим бычий хвост. Я только что увидел твит из National Weather Служба о том, что, начиная с сегодняшнего вечера (, в эту пятницу, 15 января, ), температура ожидается, что она будет оставаться ниже нуля по крайней мере в течение следующих 80 часов. Это три с лишним дня, ребята, и это настоящая январская погода на Верхнем Среднем Западе.Буйя! Возможно, это был самый холодный снимок того, что раньше было довольно мягкая погода, и это идеальное время для приготовления самых сытных блюд. самое маслянистое, согревающее душу и живот блюдо, которое я знаю, и это рагу из бычьих хвостов.

Собственно то, что я предпочитаю готовить больше тушеное мясо, чем тушеное мясо, разница в том, что на самом деле нет намного больше, чем количество жидкости, затраченной на приготовление, и оставшееся в конце: тушить = много жидкости; тушить = не так много. Я думаю, что в тушенке чаще всего используется вода, а в тушеном использует более ароматные жидкости, такие как пиво, вино, сидр, но это не написано на Stone или Escoffier, о которых я знаю, и мнения могут отличаться.В конечном результате я ищу бычьи хвосты, приготовленные до полной отдачи, превращаются в богатый, пикантный, соуса для губ, достаточного, чтобы искупать холм поленты или риса, или клубок лапша.

Термин бычий хвост — странный выживший из более раннего возраста, когда, предположительно, люди ели волы. На самом деле мы говорим о хвост коровы, тот самый зверь, который дает нам стейки на косточке, жаркое из чака и гамбургер. Раньше бычьи хвосты были хорошенькими дешево, но в наши дни ностальгической кулинарии от носа до хвоста они требуют премию, особенно если учесть, что большую часть того, за что вы платите в Пакет из бычьих хвостов состоит из несъедобных костей и хрящей.Бычьи хвосты от травоядных животных, которые я собрал в Seward Co-op стоит 6,99 долларов за фунт, более 15 долларов за два фунта или около того; что нас двоих щедро накормит на ужин, а, возможно, и на обед один или два остатка. Ешьте на низком уровне корова в наши дни не из дешевых. [На самом деле мы получили два обеда на двоих из этих бычьих хвостов, плюс по чашке супа каждый в завершение следующего обеда. В первый раз мы съели все по рецепту, представленному здесь. Во-вторых, я удалил все мясо из остатков бычьих хвостов, добавил еще немного бульона и немного вина, немного нарезанной капусты, приготовленный нут, варил на медленном огне, пока капуста не стала нежно-хрустящей.Подается с остатками поленты, это был замечательный обед в середине недели.]

Я сказал хрящ бычьих хвостов не съедобен, но это не совсем так. Будет студенистый или слегка хрустящий кусочки хряща, оставшиеся даже после долгой готовки, кусочки, которые станут нашими собаками восторг. Но в этом расширенном тушении хрящ и кость выделяют коллаген в жидкость для тушения и правда, в этом весь смысл такого блюда, как бычьи хвосты. Мясо конечно хорошее, но тем более вкусно — это то уникальное, почти липкое качество, которое насыщает соус, оставшийся на окончание варки.Это аромат ощущение, что другого пути нет, и тот редкий случай, когда слово «клейкий» скорее всего, будет положительно привязан к еде. Вязкость и удельный вес другие термины, которые приходят на ум, также являются редкостью в мире кулинарного искусства. Как с пюре из капусты и картофеля о которых я писал в прошлый раз, бычьи хвосты — это не то, что вы, вероятно, жаждать посреди июльской жары.

Нет это пища после катания на лыжах или после рубки дров, которую следует запивать крепким красным вином (Marietta Old Vine Red это сразу приходит в голову и широко доступно; что мы на самом деле пили с описанным блюдом внизу было итальянское барбекю, дешевое от Торговца Джо, вполне подходящее).

Когда я делаю Бычьи хвосты, я всегда вспоминаю своего отца, Альберта Уильяма «Билла» Лейдлоу, который умер слишком молодым, в возрасте 65 лет, еще в мае 1990 года. В детстве, в 1960-х и в раннем возрасте. 70-х, термин гурман не был изобретен (о, счастливые дни!), И если бы он существовал, вы бы никогда не применили его к моему отцу. Но мой отец был, я думаю, своего рода секретом гурман, и, вспоминая его краткий каталог любимых блюд, я понимают, что он специализировался на том, что можно назвать сложной едой.Он возьмет на себя бройлер, когда был дома на обеде (большую часть детства был коммивояжером, мой отец часто отсутствовал), готовя шипящие стейки из ребер или свиные отбивные. Конечно, когда мы жарили барбекю, он взял свинец — его самый важный элемент оборудования — пузырчатая бутылка, наполненная вода, с чем-то вроде пробки для лейки душа в шее, необходимая для обливания частые вспышки, угрожавшие сжечь курицу.

Но более того с эзотерической стороны, он безумно любил костный мозг и, казалось, наслаждался извлечением каждого, последнего, пикантного кусочка из полых костей.Для бутербродов с ростбифом он смешивал крепкую английскую горчицу из порошка, который входил в характерные прямоугольные контейнеры из желтого металла с использованием рюмки и зубочистки, перемешивание с концентрацией средневекового алхимика. Я помню, как понюхал и подумал что мой нос никогда больше не будет правильным.

Пожалуй, самая экзотическая (и для меня в то время странно пугающая) еда он приготовил копченое озеро Виннипег с золотым глазом, сорт сига. Мои родители были из Виннипега, и в наши ежегодные поездки на родину он иногда приносил копченый золотой глаз или два.Интересная вещь про моего отца и золотоглазку было вот что: он ел их все в одиночестве и вне обычного времени приема пищи. Он нагревал их в фольге в духовке и дом наполнялся запахом копченой рыбы — запахом, непохожим на что-нибудь еще, что когда-либо исходило из нашей кухни на North Eden Drive в Миннеаполисе пригород Иден-Прери.

Может моя память избирательно, но я помню, как он тогда сидел один за кухонным столом с фольгированный пакет с теплой ароматной рыбой раскрывается перед ним и с видом полное, блаженное удовлетворение, проникающее в плоть, раскрывающееся при оттягивании красновато-золотая кожа, только его пальцы. В этом знаковом воспоминании вся остальная семья почтительно встает на дыбы. вдали, созерцая ритуальное пожирание золотоглазого с некоторой долей трепета, восторг, ужас и гордость. Теперь я думаю, что мой мама просто не могла вынести этого, и предполагалось, что мы с братом был бы столь же неблагодарным. Но вот она, стихийная сила пищи, что такие воспоминания (даже если вышитые или изворотливые) могут пережить десятилетия и помочь определить людей, времена, и отношения.

О, и мой папа любил бычьи хвосты, поэтому этот рецепт, хотя и немного более изощренный в приготовлении, чем то, что мы делали, я уверен, что он бы ему понравился, и поэтому посвящает его память.Есть много комфорта пищевые виды блюд — тушеные блюда, тушеные супы, разогревающие супы — которые, когда вы берете первый, долгожданный укус, наполнит вас чувством: «Знаешь, все будет Ладно…». Хорошо подготовленные бычьи хвосты имеют это качество и многое другое. Первый елейный, тающий укус действительно хороших бычьих хвостов вызывает чувство: «Все будет потрясающе, и завтра будет грандиозным, и мы будем жить в радости отсюда всегда после…».

Ты думаешь я преувеличивая? Тогда давай, дай ему пытаться.

Я добавил немного домашнего свиного жира для подрумянивания бычьих хвостов и овощей просто потому, что он у меня был под рукой. Топленый свиной жир обладает высокой температурой дыма, небольшим собственным вкусом и прекрасно поджаривает продукты, не пригорая. Но вы, конечно, можете использовать вместо него растительное масло; если все остальное на месте, не позволяйте недостатку соленой свинины помешать вам приготовить это чудесное блюдо.

Кроме того, по поводу гарнира: я поджарил немного небольшого лука-шалота и шампиньонов, которые вы узнаете как традиционный гарнир для coq au vin и boeuf bourguignon .Это тоже строго необязательно, хотя и приятно. Вы также можете добавить в конце свежие овощи, чтобы сделать его более тушеным — например, горох, бланшированные кусочки моркови, пастернак, брюкву или корень сельдерея и тому подобное. Положите их на последние 30 минут нежного приготовления.

Бычьи хвосты тушеные в белом вине

На двоих щедро, с остатками

2 фунта бычьих хвостов

2 унции соли свинина на ½-дюймовых кубиках, по желанию или

3 столовые ложки оливковое или растительное масло, дробленое

1 средняя морковь, очищенная и разрезать на 5 или 6 частей

1 небольшой лук-порей, белый и зеленый, очищенные, разрезанные на 2-дюймовые куски

1 средний или ½ a крупный лук, крупно нарезанный

2 зубчика чеснока, дробленый

30 грамм сушеного помидоры, мелко нарезанные

2 щепотки сушеные тимьян или пара веточек свежих

12 черный перец горошком

2 целых зубчика

¼ чайная ложка всего хуа цзяо (Сычуань перец горошком)

Соль

1 ½ стакана сухого белое вино, такое как Совиньон Блан

Вода

¾ чашки курицы или говяжий бульон, по желанию

Дополнительный гарнир:

Около 20 маленьких шампиньоны белые или кримини

Дюжина очень мелкий лук-шалот или жемчужный лук

Разогрейте духовку к 325.

В жаростойком голландская печь с крышкой — эмалированный чугун, как Le Creuset, идеален — начинают выводить половину соленая свинина с небольшим количеством масла — другая половина соленой свинины будет использовал на следующий день, так что охладите его. Если не используя свинину, нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в голландской духовке. Посолите бычьи хвосты, затем обжарьте их. средне-сильный огонь в масле или свинине. Часто переворачивайте их, чтобы они подрумянились со всех сторон; примете ваше время на этом этапе, так как подрумянивание приобретает сильный аромат.Вероятно, это будет займи 15 минут. Если соленая свинина кубики начинают подгорать, снимаем их со сковороды и отставляем.

Когда бычий хвост хорошо подрумянились, достаньте их со сковороды и добавьте морковь, лук, лук-порей и чеснок и пару щепоток соли. Готовьте овощи, часто помешивая, пока они не увянут и не начнут съедать. немного цвета. Добавьте вино, Соскребите дно сковороды деревянным скребком, чтобы удалить все потемневшие биты. Затем добавьте 1 ½ стакана воды, высушенные помидоры, тимьян, перец горошком, гвоздика и хуа цзяо .

Верните бычьи хвосты и солим кубики свинины на сковороде, доведите до кипения, затем выньте из кастрюли. нагревать. Накрыть крышкой и запекать 3-4 часа. на 325, переворачивая бычьи хвосты каждые 30 минут или около того. Добавьте воды по мере необходимости , чтобы жидкость оставалась примерно на полпути к бычьим хвостам. Вы хотите жидкость должна мягко пузыриться, поэтому отрегулируйте температуру духовки соответствующим образом (некоторые духовки бегут горячие, другие холодные и т. д .; мой, конечно, идеально подходит … по этому рецепту, в любом случае).

После 3 до 4 часов выпечки, проверьте бычьи хвосты, чтобы убедиться, что мясо легко отделяется от кости.Если они все сделали правильно, ты должно увидеть, как мясо начинает отделяться от костей. Вы хотите, чтобы мясо было очень податливым; жевательные бычьи хвосты — это пародия, и такая печальная трата времени, которое вы потратили на них. При условии, что ты не готовишь они становятся горячими, то есть бурно кипятят, или так, что вся жидкость испаряется, и они горят — долго их варить реально не получится.

Когда вы Убедившись, что бычий хвост нежный, достаньте кастрюлю из духовки, дайте ей остыть. охладите, а затем поставьте все в холодильник на пару часов перед тем, как готов к подаче.Блюдо можно приготовить до этого момента на несколько дней вперед.

Пара за час до подачи, достаньте бычьи хвосты из холодильника. Вы обнаружите, что большое количество жира затвердевает на поверхности жидкости, что теперь будет больше похоже на желатин. Удалите столько жира, сколько вы заботитесь. Начните нагревать бычьи хвосты на среднем огне и добавьте еще воды и / или дополнительного бульона, чтобы жидкость оставалась на уровне полуохвоста. Вкус соли; Это не должны нуждаться в большом количестве, если таковые имеются, так как в течение долгого приготовление мяса и овощей; как вы попробуете жидкость, закройте глаза и слегка причмокните — вот, теперь вы знаете, что означает умами .

Для лука-шалота и грибной гарнир: начните обваливать оставшуюся нарезанную кубиками соленую свинину в небольшом количестве масла или просто нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла, затем добавьте лук-шалот. Готовьте, часто помешивая, пока они не начнут немного подрумянить, затем добавить грибы, щепотку соли и мелко перец. Бросьте их в жир, и осторожно готовьте, пока они не станут коричневыми, мягкими и ароматными, от 10 до 12 минут. Добавьте грибы и лук-шалот бычьим хвостам.

Теперь мы просто готов к подаче: откройте бутылку крепкое красное вино.Согрейте хрустящий хлеб, и поставил на стол блюдо с маслом — я бы пошел на соленое масло. Я люблю подавать бычьи хвосты с полентой, которая значительно увеличивает коэффициент комфортной теплой и пушистой пищи. Делаем поленту в соотношении 4: 1 вода к крупному соотношение кукурузной муки, осторожно готовьте в течение 25-30 минут, добавляя немного добавляйте воду по мере необходимости, чтобы он оставался кремообразным, перемешивая с хорошей ручкой сливочного масла в конце хорошо приправить солью.

Итак: на каждую тарелку положите по горку поленты — Здесь хорошо работает тарелка с мелкой чашей, создающая неглубокую выемку в полента, чтобы поймать соус.Nestle a пара кусочков бычьего хвоста рядом с полентой, ложка соуса и овощи щедро на всех. Выпейте тост за красота зимней кулинарии, а потом залезай туда и наслаждайся.

Яркая свекольная икра | 101 Поваренная книга

Мне повезло, что я время от времени получаю эксперименты Джози Бейкер. На днях Джози вручила мне еще горячую буханку из 100% еринкорнового хлеба — плотную, ароматную, темно-коричневую крошку с крутой корочкой. Пахло как отличная пивоварня — все солодом, зерном и теплом.И он умолял лечиться правильно.


Первый вопрос, который пришел в голову, касался стратегии нарезки … консенсус был таков: 1) Дайте хлебу полностью остыть. 2) С этой буханкой — не слишком толстой и не слишком тонкой. Не слишком отвлекаться, но когда дело доходит до тоста, решающим фактором является толщина или тонкость ломтика. Некоторые виды хлеба поддаются толстому слою — в кафе Blue Bottle (в центре Сан-Франциско) готовят «яйцо в дырке» от pain de mie Акме. Идеально. Есть и другие виды хлеба, которые мне нравятся тонко нарезанные и обжаренные — на ум приходит рожь Джози, а также рожь дочери Анны — прекрасно самобытный местный хлеб.Как только это было рассортировано, Джози вернулся к своему обеду, и я начал думать о том, что я в конечном итоге положу на хлеб.

Книга Сильвены Роу несколько дней лежала в моей сумке, я читала ее, когда ехала в автобусе или ждала кофе. Итак, я начал листать и остановился на свекольном спреде, который, как я знал, будет красивым — сладкая землистость жареной свеклы с акцентом на поджаренные грецкие орехи, чеснок, финики, немного выпивки и вихрь крем-фреш.

Сильвена написала еще несколько книг, которые есть в моей библиотеке — я подозреваю, что многие из вас тоже могут найти их вдохновляющими.Сначала я купил Purple Citrus и Sweet Perfume: Кухня Восточного Средиземноморья, а затем Orient Express: Fast Food из Восточного Средиземноморья.


Свекольная икра была прекрасным дополнением к еринкорну, и я полагаю, что она была бы великолепной в качестве пасты или ложки на что угодно — от жареного лаваша до супа из урожая. Завиток был бы хорош в ризотто или как часть меззе. Наслаждаться!

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

Жареный цыпленок с травами и специями с жареными зимними овощами

Ном. Легко и здорово. Ах да, и дешево. Морковь, недорого. Свекла, батат, лук недорого. Целая курица? Это примерно 6 долларов. Это безумие. Выглядит красиво и идет вам на пользу. Если вы ищете повод для жалобы, я не думаю, что он у вас есть.Извините. Не повезло суетливым штанам. Приступим к делу…

Ингредиенты:

1 целая молодая курица

5-7 морковок (очищенная)

3 свеклы (очищенная)

1 мускатная тыква (очищенная и очищенная от семян)

1 желтый лук

1 свежего розмарина

2 столовых ложки свежего тимьяна

2 лимона

10-12 зубчиков чеснока

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка перца

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка сушеного орегано4

столовая ложка корицы оливковое масло или сливочное масло для втирания

Инструкции:

1.Убедитесь, что у вашего цыпленка удалены все перья, а также внутренний пакет с потрохами. Также с помощью кухонных ножниц удалите излишки жира. Отложите в сторону.

2. Очистите и нарежьте овощи. Свою я порезал довольно крупно. Во-первых, я хотел деревенскую презентацию. И во-вторых, я знал, что они будут жариться больше часа.

Смотри, как красиво. Я серьезно тоже чуть не сфотографировал свой мусорный бак. Все красочные кожуры и зелень свеклы действительно выглядели красиво.Я действительно сохранил несколько (предрасположенность) для обшивки.

3. В миске снимите цедру 2 лимонов (за исключением лимонов), измельчите / надавите на чеснок и смешайте все травы / специи. Перемешайте до полного перемешивания.

4. Добавьте несколько столовых ложек оливкового масла и 1/4 смеси трав в миску с овощами. Перемешайте и положите на дно сковороды.

5. Натрите курицу несколькими столовыми ложками оливкового масла или сливочного масла и используйте оставшиеся 3/4 травы / специй, чтобы покрыть курицу.Убедитесь, что вы действительно проглотили его. Поместите решетку для жарения на сковороду и положите на нее курицу. (Разрежьте лимоны пополам и воткните их в куриную полость. Если у вас есть лишние целые травы, вы также можете положить их туда.

6. Переключите духовку на 425 градусов и готовьте 1 час 30 минут или до 165 градусов в самой толстой части. Вы можете снять сковороду примерно на 2/3 и перевернуть овощи

7. Нарежьте этого ребенка и подавайте

Вкусная морковная икра.Морковная икра на зиму — нежная овощная закуска. Икра морковно-луковая


Все любители трав, придающих блюдам и напиткам особый вкус, никогда не задумывались, как сажать мяту. Его листья богаты эфирными маслами, сочетание которых создает особый свежий бодрящий аромат. Это растение поистине универсальное. Во всем мире его активно используют в кулинарии, медицине, парфюмерии, косметологии, добавляют в зубные пасты и порошки.Вырастить его на даче несложно, ведь культура не предъявляет жестких требований к условиям выращивания, а уход за посадками не займет много времени.

Выбор участка

Для выращивания мяты лучше брать солнечное место, где в полдень бывает тень. Его кусты быстрее развиваются при продолжительном световом дне. Постоянно находясь в густой тени у стен зданий или под раскидистыми деревьями, они не погибнут и не засохнут, но их рост замедлится.

Мята перечная нетребовательна к качеству почвы. Для нее идеально подходит почва, отвечающая 5 условиям:

  1. светлая;
  2. пористый воздух и влага, свободно проходящая к его корням;
  3. , содержащие много влаги, но не заболоченные;
  4. гумусовый;
  5. суглинок или супесчаный.

Если почва на участке содержит много извести, это не помешает выращиванию мяты, но ее листья будут издавать более слабый аромат. Плотная глинистая почва, в которой долго застаивается вода, в культуре противопоказана.Даже грамотный уход на такой земле не спасет растения.

Перед посадкой мяты участок подготовлен стандартным способом: сорняки отбираются, их перекапывают, вносят удобрения. Для нее подходят как органические, так и минеральные составы. Высота грядки определяется типом почвы. Если сохнет быстро, лучше сделать их невысокими. Это поможет дольше удерживать влагу в земле. Если почва на даче влажная, стоит насыпать высокие гряды.Они защитят корни растений от загнивания.


Соседи и предшественники

Монетный двор будет хорошим соседом практически для всех садовых культур. Он привлечет к ним насекомых-опылителей, отпугнет многих опасных вредителей, улучшит вкус спелых овощей. Опытные дачники советуют сажать его рядом с помидорами, капустой, свеклой. А если рядом с мятой окажется обыкновенная крапива, ее листья будут пахнуть еще сильнее, потому что в них образуется больше эфирного масла.

Важный момент: если насаждения страдают болезнями или вредителями, никакой уход не поможет их спасти. Обработка кустов мяты фунгицидами сделает их небезопасными для пищевых или лечебных целей. Чтобы не допустить заражения, их лучше размещать подальше от цветников, грядок с овощами и зеленью — на расстоянии не менее 60-80 см.

Чтобы выращивание мяты не закончилось неудачей, воздух должен свободно циркулировать между растениями и легко проникать к их корням. Также важен хороший дренаж.Посадки следует регулярно осматривать, уделяя особое внимание внутренней части листьев мяты, где любят прятаться насекомые. Обнаружив вредителей, они смываются напором воды из шланга.

Мята перечная хорошо развивается после бобовых, корнеплодов, многолетних трав. Его корневая система мощная, поэтому лучше сделать для растения отдельные грядки, иначе оно просто забьет соседей. Мятный участок не нужно часто менять. На одном месте ее кусты могут оставаться до 10 лет.Но их придется время от времени обновлять.

Мята подходит для альпинария. А если посадить его в больших количествах, его кусты быстро покроют почву декоративным зеленым ковром.


Генеративное размножение

Впервые на участке можно вырастить мяту из семян. Для дальнейшего размножения чаще используют черенки и корневища, полученные от взрослого куста. На уход за ними уйдет меньше времени, и они будут расти быстрее рассады.Саженцы получают из семян мяты, которые затем помещают в открытый грунт. Их сеют в середине весны. Поскольку они очень маленькие, во время процедуры удобнее использовать палочку с заостренным концом, которую периодически опускают в воду. Также можно взять специальный шприц для семян.

Контейнер для рассады должен быть широким и неглубоким. Он наполнен питательным субстратом. При посеве мяты семена не заглубляют, а лишь слегка (максимум 5 мм) вдавливают в почву.Затем на посадочную емкость натягивается пищевая пленка. Ставить нужно на солнце, можно даже на неостекленном балконе, если на улице тепло. Для прорастания семян мяты воздух необходимо прогреть до 21-24 ° С.

Когда всходы вылупятся, уход за ними будет включать только регулярный полив. После того, как они окрепнут, их пикируют в отдельные горшки и помещают в прохладное место. В открытый грунт рассаду высаживают ближе к концу мая, когда на них сформируется 3-5 пар листьев.Также широко практикуется выращивание мяты в домашних условиях. Посадку семенами можно проводить прямо на грядки, но это не очень удобно из-за их небольших размеров.


Другие методы разведения

Мята перечная размножается черенками или корневищем. Оба метода позволяют молодым кустам сохранить все свойства материнского растения. Черенки мяты можно срезать, когда у них будет по 5 листочков и сформируется почка обновления. Их длина должна быть 7 см.Разместив их в подготовленной гряде, черенки мяты обильно присыпьте землей и полейте. Они не заставят себя долго ждать.

Другой метод также популярен. Срезанные черенки помещают в емкость с водой и выдерживают в ней до появления корней. В настоящее время они не нуждаются в уходе. Нужно будет лишь время от времени добавлять воду по мере ее испарения. Затем черенки высаживают в грядки с интервалом 20-30 см.

Если нужно получить кусочки корневища мяты, его вынимают из земли и слегка подсушивают.Деление проводится так, чтобы каждая часть состояла из 10-12 узлов. Полученные корневища помещают в неглубокие (8-10 см) лунки. Их делают на расстоянии 30-40 см друг от друга. При посадке среза в лунку бросают горсть перегноя.


Правила посадки

При выращивании мяты в открытом грунте нужно учитывать особенности культуры. Его кусты быстро развиваются, давая много всходов и наполняя собой сад.Чтобы участок не превратился со временем в сплошные заросли мяты, отведенное под него место нужно ограничивать, вбивая в почву листы шифера или металла. Также помогут железные обручи, вырезанные из старых бочек.

Мяту разных сортов лучше размещать на грядке. Перечные, кудрявые, ароматные, яблочные сорта хорошо сочетаются между собой и приятно разнообразят меню.

Перед посадкой растений в почву вносят следующие удобрения:

  • перегной;
  • хлорид калия;
  • нитрат аммония;
  • суперфосфат;
  • ясень древесная.

Перекопав почву на 20 см, выровняйте ее поверхность и сделайте грядку с широкими (40 см) междурядьями. Кусты мяты высаживают с интервалом 30-50 см. Корневище заделывают в почву на глубину до 5 см. Если прищипнуть их верхушки, растения заросли кустами. Делают это при росте 20-25 см.

Практикуется весенний (апрель-май, в зависимости от региона) и летний (август) посев мяты. В обоих случаях процедура заканчивается обильным поливом. Если посадка культуры на грядки осуществляется семенами, подготовленную для них борозду тщательно увлажняют, а после посева слегка присыпают сухой почвой.Она будет выполнять функцию мульчи.


Агротехника

Оставлять выращивание мяты в стране практически не требуется. Свежесаженные кусты часто поливают. Лучше делать это вечером. Взрослые растения менее увлажнены. В дождливое лето у мяты будет достаточно естественных осадков; в засушливую погоду поливают 1 раз в 1,5-2 недели. Посадки нужно регулярно пропалывать и рыхлить. Корни мяты расположены почти на поверхности почвы, поэтому сорняки им являются большой помехой.Такой уход удобнее проводить после полива или дождя, пока земля еще влажная. С влажной почвы легче удалить сорняки, не повредив корни мяты.

Культура хорошо реагирует на подкормку. Для них лучше брать препараты с повышенным содержанием азота и фосфора, но можно и обойтись без органических соединений — перепревшего навоза или компоста. Особенно важен уход за мятой в виде подкормок в период активного роста ее кустов — весной.В дальнейшем грядки время от времени мульчируют, добавляя в компост древесную золу. Осенью профессионалы рекомендуют закапывать почву глубоко, добавляя в нее полусгнивший навоз (2 кг на 1 м²).

За насаждениями нужно следить, не позволяя им загустеть. Мучнистая роса может поразить мяту.

Если вы хотите получить кустистые растения, их периодически подрезают, укорачивая верхушку. Тогда мята перестает вытягиваться вверх и начинает активно образовывать боковые побеги.В результате с него можно получить более ароматные листья. Если кусты мяты сильно вытянуты в высоту, следует уделить поливу больше внимания. Обычно таким образом растение реагирует на недостаток влаги.


Сбор урожая и подготовка к зиме

Большая часть эфирных масел в листьях мяты накапливается во время цветения растений. Собрать их можно разными способами: ножницами отрезать, отрезать, прищипнуть. После удаления части побегов куст начнет интенсивно образовывать новые.Чтобы запастись полезной мятой на зиму, срезанные с нее веточки связывают пучками и развешивают в темном месте. Мансарда идеально подходит для этих целей.

Можно иначе: промыть срезанные с мяты листья и побеги и разложить на бумаге. Когда они высыхают, их измельчают или оставляют нетронутыми. Затем мяту помещают в емкость, плотно закрывают крышкой и помещают в темное прохладное место. Чтобы зелень оставалась свежей, ее хранят в холодильнике. После срезания и промывания побегов мяты их сначала кладут на смоченную марлю или тонкую ткань, а затем в емкость.Можно обойтись без дополнительного слоя в виде ткани, но тогда температура хранения должна быть 0 ° С.

Если зима окажется суровой, посадки могут погибнуть. К наступлению холодов мяту готовят, надежно укрыв грядки теплосберегающими материалами:

  • сухой грунт;
  • солома;
  • опилки;
  • торф;
  • еловые ветки;
  • иглы.

Правильный уход включает также периодическое обновление растений.Каждые 3 года на грядку высаживают новые кусты. Это сводит к минимуму потери, которые сорняки наносят мяте, и предотвращает ее перерождение. Сильно разросшиеся кусты обрезают, оставляя над землей 2-3 см. Их обильно поливают и ожидается новый урожай, который появится очень скоро.

Выращивание зелени стало традицией для многих дачников. А мята занимает одно из первых мест в списке их предпочтений. Он наполнит сад чарующим ароматом, напоминающим залитые солнцем лесные лужайки и прохладный морской бриз.Чай из мяты прекрасно утолит жажду и освежит в самый жаркий день. Он успокоит нервы, поможет при депрессии и принесет приятные сны.

Листья мяты можно добавлять в коктейли, квасы и морсы, украшать ими десерты, готовить из них сиропы, настойки и маринады. Их также используют для консервации. Ароматные ванночки принимают с мятой, а отвары из нее высоко ценятся любителями бани. Она станет отличным помощником в борьбе за здоровье и красоту кожи.Посадите на даче мяту и ощутите все ее полезные свойства!

Морковная икра чаще всего выступает в качестве зимней заготовки, хотя при желании ее можно приготовить непосредственно перед едой. Подается как самостоятельная закуска вместо овощного салата или намазывается на хлеб. Такое легкое и сытное блюдо станет отличным вариантом диеты во время голодания или диеты, добавит витамины в зимнее меню и просто порадует всех домочадцев острым и необычным вкусом.

Кроме самой моркови, в икру чаще всего попадают помидоры или томатная паста. Они входят практически в каждый рецепт, однако вы можете исключить их и заменить свеклой. В морковь также часто добавляют лук, болгарский перец и чеснок. Любителям острых закусок рекомендуется включать в блюдо острый перец и различные специи. Чтобы морковь долго сохраняла вкусовые качества и не портилась при хранении, в икру кладут соль, сахар, растительное масло и уксус.

В приготовлении морковной икры нет секретов и сложных процессов. Достаточно просто измельчить все ингредиенты на мясорубке или блендере до состояния пюре, а затем вместе со специями отварить в кастрюле. Также к этому блюду отлично подойдет мультиварка. В этом случае лучше, чтобы это было с большой чашей. В противном случае приготовить икру придется в несколько подходов.

Часто банки после наполнения морковной икрой не требуют дополнительной стерилизации.Их можно хранить в прохладном месте несколько месяцев.

Нежная овощная закуска украсит любую трапезу и подойдет даже для праздничного стола. Зимой он станет незаменимым источником витаминов. С помощью мясорубки все ингредиенты измельчаются очень быстро, поэтому приготовление не займет много времени. Корица придаст блюду пикантности. При желании его можно заменить мускатным орехом.

Состав:

  • 1 кг моркови;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 стакан растительного масла;
  • ½ ч.л. корицы;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 ст.л. поваренная соль.

Способ приготовления:

  1. Очистить лук, чеснок, морковь и помидоры.
  2. Все пропустить через мясорубку в одну кастрюлю, перемешать.
  3. Влить в овощи растительное масло, добавить соль, корицу и сахар.
  4. Все перемешать и поставить кастрюлю на огонь.
  5. Икра отварить 2 часа после закипания на слабом огне.
  6. Подготовленную икру разложить по банкам и закатать крышками.

Проценты из сети

Мультиварка отлично подходит для приготовления икры.Вы можете немного увеличить или уменьшить количество ингредиентов в зависимости от размера вашей миски. Чтобы лук не слезился, его ненадолго окуните в холодную воду и только потом начинайте резать. Вы также можете использовать насадку для блендера, чтобы нарезать овощи. По желанию можно добавить измельченный чеснок вместе с лавровым листом и душистым перцем.

Состав:

  • 1 кг моркови;
  • 4 ст. л. томатная паста;
  • 3 луковицы;
  • 100 мл масла растительного;
  • 1.5 ст. л. Сахара;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 ч.л. уксуса;
  • 3 лавровых листа;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Очистить и мелко нарезать лук, положить в мультиварку и залить растительным маслом.
  2. Томатную пасту развести водой до консистенции нежирной сметаны, залить луком.
  3. Все перемешать и включить режим «Выпечка» на 30 минут.
  4. Морковь очистить и натереть на терке, добавить в чашу мультиварки после сигнала таймера.
  5. Продолжайте готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.
  6. Через 15 минут после запуска программы добавьте к моркови соль, черный перец и сахар.
  7. Все перемешать и закрыть крышку мультиварки.
  8. По окончании программы добавить в икру душистый перец и лавровый лист.
  9. Еще раз перемешайте содержимое мультиварки и переключитесь в режим «Выпечка».
  10. Варить икру 60 минут, затем добавить уксус.
  11. Перелейте икру в стерилизованные банки и закатайте их крышками.

Очень простой рецепт морковной икры. Если вы не хотите готовить в таком количестве, пропорционально уменьшите количество ингредиентов. Жарить морковь лучше в несколько этапов, чтобы на сковороде не было слишком много овощей. Так получится равномерно прожаренная и соответственно вкуснее.

Состав:

  • 4 кг моркови;
  • 1.5 литров томатной пасты;
  • 2 кг репчатого лука;
  • 300 г чеснока;
  • Масло растительное;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Очищенную морковь пропустить через мясорубку и обжарить на растительном масле.
  2. Отдельно обжарить нарезанный лук, соединить овощи в эмалированной кастрюле.
  3. Добавить измельченный чеснок, соль, перец и томатную пасту.
  4. Все перемешать, вскипятить и варить на медленном огне 40 минут.
  5. Перелейте горячую икру в стерильные банки и закатайте крышки.
  6. Охладите банки, завернув их в теплое одеяло.

Для любителей горячих закусок это блюдо станет настоящим открытием. Острый перец идеально сочетается с нежной консистенцией моркови и ее сладковатым послевкусием. При желании его количество, а также количество приправ можно отрегулировать по своему вкусу. Если вы хотите приготовить морковную икру без помидоров для разнообразия, просто исключите помидор из рецепта.

Состав:

  • 5 морковок;
  • 2 болгарских перца;
  • ¼ острый перец;
  • 1 помидор;
  • 3 зубчика чеснока;
  • ½ ч. Л. Молотого черного перца;
  • 3 луковицы;
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Очистите овощи, включая помидоры, и натрите морковь.
  2. Болгарский перец, острый перец, чеснок и лук нарезать мелкими кубиками.
  3. Помидоры натереть на терке или нарезать.
  4. Разогреть на сковороде растительное масло.
  5. Обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и жарить еще 2–3 минуты.
  6. В сковороду с луком выложить острый и болгарский перец, перемешать.
  7. Обжарить все еще немного, добавить морковь и помидор.
  8. Содержимое кастрюли посолить и поперчить, хорошо перемешать.
  9. Время от времени помешивайте икру и тушите на медленном огне 30 минут под закрытой крышкой.
  10. Разложите морковную икру по банкам и закройте крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить морковную икру на зиму по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Морковная икра понравится даже тем, кто не является поклонником овощных закусок. Благодаря приятному сочетанию вкусов и разнообразию приправ, которые можно добавить в это блюдо, каждый сможет найти для себя идеальный рецепт. Такое яркое угощение станет отличным дополнением коллекции зимней консервации, а тем, кто еще не придумал, как приготовить морковную икру, помогут следующие рекомендации:
  • Для вкусной икры выбирайте сладкую сочную морковь.Имеет насыщенный оранжевый цвет. Также некоторые кулинары рекомендуют выбирать плоды с тупым носиком;
  • Готовую икру при желании можно размять блендером, чтобы она стала более нежной и однородной;
  • На 1 кг моркови добавьте около 5 зубчиков чеснока;
  • Количество сахара в рецептах приблизительное. Возможно, вам понадобится меньше, если морковь уже достаточно сладкая. Обратите пристальное внимание на этот нюанс, чтобы икра не превратилась в варенье.

Морковная икра получается божественно вкусной и удивит даже тех, кто скептически относится к вареной или.Среди множества вариантов его приготовления особенно удачными являются рецепт со сладким перцем и свежими помидорами, а также закуска из моркови с томатной пастой путем запекания ингредиентов в духовке.

Вкусная морковная икра на зиму — рецепт со сладким перцем и помидорами

Состав:

  • морковь — 1,2 кг;
  • помидоров — 340 г;
  • луковиц — 540 г;
  • чесночные зубцы крупные — 2-3 шт.;
  • сладкий болгарский перец — 340 г;
  • стручок острого перца (по желанию) — 1 шт .;
  • Соль каменная не йодированная и смесь перцев молотых — по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное — 60 мл;
  • уксус 9% — 10 мл.

Препарат

Для приготовления икры морковь необходимо вымыть, очистить и натереть на крупной или средней терке. Также измельчаем мякоть сладкого болгарского перца и острого перца. Вы можете нарезать его как можно мельче ножом или просто измельчить блендером.Таким же образом подготавливаем очищенный лук и зубки чеснока, а также измельчаем очищенные помидоры на терке.

Подсолнечное масло подогреть в сотейнике или сковороде и положить в него лук, через пару минут добавить чеснок и еще немного обжарить ингредиенты при частом помешивании. На очереди болгарский сладкий и острый перец. Обжариваем ее вместе с луком и чесноком три минуты, после чего кладем подготовленную морковно-томатную массу, подсаливаем компоненты икры, перчим, перемешиваем и накрываем крышкой.Оставляем икру тушиться на умеренном огне тридцать минут, затем добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем горячей по стерильной посуде. Заклеиваем заготовку стерильными крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания, укутывая дополнительным одеялом.

Как приготовить острую морковную икру на зиму — рецепт с томатной пастой

Состав:

  • морковь — 1,2 кг;
  • — 190 г;
  • луковиц — 190 г;
  • чесночные зубцы крупные — 3-4 шт.;
  • лавровых листьев — 2 шт .;
  • стручки острого перца — 1-2 шт .;
  • каменная соль не йодированная и смесь свежемолотых перцев — по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное — 190 мл.

Препарат

В первую очередь готовим все необходимые овощи для икры. Морковь вымыть, очистить от кожуры и измельчить на средней терке. Можно просто перекрутить овощ на мясорубке или измельчить в блендере, так получится быстрее справиться с задачей.Избавляемся от семян и стеблей стручков острого перца, после чего просто мелко нарезаем ножом или поступаем так же, как с морковью. Лук и дольки чеснока очищаем и нарезаем как можно мельче кубиками, после чего выкладываем луковую массу в сковороду или сотейник с небольшим количеством уже разогретого подсолнечного масла без аромата. Обжарить овощ до прозрачности, затем до текстуры сметаны добавить разведенную водой томатную пасту, влить оставшееся масло, бросить лавровый лист и тушить смесь на умеренном огне, пока лук не станет мягким.

В другой посуде обжарить немного моркови, долить немного воды и тушить овощную массу с добавлением острого перца и соли до мягкости компонентов.

Теперь соединяем томатно-луковую основу и морковную основу, приправляем по вкусу солью и смесью свежемолотых перцев, перемешиваем, кладем в миску, пригодную для приготовления в духовке, накрываем крышкой и отправляем тушиться на медленный огонь. тридцать минут в приборе, нагретом до 185 градусов.

Теперь смешиваем чеснок с икрой, складываем в чистые банки, накрываем крышками и ставим стерилизовать в таз с кипятком.Через двадцать минут закрываем крышки и даем сосудам остыть.

Отличная закуска на все случаи жизни. Такая морковная икра особенно хороша сейчас, когда многие постятся или хотя бы стараются держаться. Как всегда, все очень просто, вкусно и полезно. Морковная икра готовится по этому рецепту из доступных всем ингредиентов и займет у вас максимум один час по времени.

  • Нам нужно:
  • Морковь-1 кг.
  • Репчатый лук-500 гр.
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Томатная паста-2 столовые ложки
  • Масло растительное-150 гр.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Томатную пасту развести кипяченой охлажденной водой до консистенции густой сметаны.
  • Лук, морковь очистить, вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  • Затем в отдельной кастрюле смешать томатную пасту, нарезанный лук, добавить растительное масло, лавровый лист, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешать.
  • Кастрюлю с приготовленными ингредиентами поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока помидор не выкипит, а лук не станет мягким.
  • На отдельной предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте морковь, добавьте немного воды и тушите до мягкости.
  • Зубчики чеснока очистить, измельчить с солью.
  • Затем к томатной массе в кастрюле добавить толченый чеснок, тушеную морковь, поставить на огонь, довести до кипения и сразу вынуть.
  • Подготовленную икру охладить и можно употреблять в пищу; срок хранения такой икры в холодильнике — несколько месяцев.

Из моркови можно приготовить много блюд, но многие не знают, как правильно ее хранить. Предлагаю вам свою помощь в решении этого вопроса. И делюсь секретами и советами опытных садоводов.


Если вы устали от однообразия приготовленных блюд и совсем не прочь поэкспериментировать, то приготовьте морковную икру! Эта закуска получается в меру острой и настолько вкусной, что отведать первую ложку такого блюда уже невозможно будет остановиться.Морковная икра станет отличным аперитивом вместо обычного салата, особенно зимой, когда от свежих овощей не остается и следа. Также можно сохранить на зиму, если после измельчения добавить в икру немного 9% уксуса и тушить на плите около 5 минут, затем переложить в стерилизованные емкости и закрыть.

Состав

  • Морковь — 400 г
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль — 3 щепотки
  • Растительное масло — 20 мл
  • Перец черный молотый — 2 щепотки
  • Вода — 100 мл

Информация

Закуска
Порций — 4
Время приготовления — 0 ч 25 мин

Способ приготовления

Очистите морковь и ополосните ее водой.Кстати, самая вкусная икра получается из молодой и сочной моркови.

Налейте растительное масло в кастрюлю или сковороду с высокими бортиками. Морковь нарезать небольшими кусочками и вылить дольками в кастрюлю, поставить на плиту.

Добавить соль и черный молотый перец, обжарить на разогретом растительном масле до мягкости, около 5-10 минут.

Добавляем горячей воды. Очистите зубчики чеснока, промойте их водой и выжмите прямо в кастрюлю. Аккуратно перемешайте и тушите ломтики моркови до готовности (около 10 минут), накрыв емкость крышкой.По желанию можно добавить к нему пару лавровых листов.

Как только нарезка станет мягкой, перелейте ее в глубокую емкость блендера и измельчите 3-5 минут, не забывая долить воды, если бульона не хватило, и масса получится густой. Давайте попробуем икру, а если специй не хватит, можно добавить их в любой момент.

Салат из свеклы и моркови {горчично-чесночный винегрет + укроп}

Салат из свеклы и моркови с горчично-чесночным винегретом — отварные корневые овощи, острые соленые огурцы и много свежего укропа, сбрызнутого красивой горчично-чесночной заправкой — фантастический зимний салат, который легко готовится калорий, но сытных и сытных.

Ну привет и счастливого нового 2017 года !!

Я надеюсь, что эта неделя пройдет для вас легко (это короткая неделя — уф!), И она закончится раньше, чем мы узнаем об этом, так что держитесь. Я знаю, что после праздников трудно вернуться к повседневной рутине, хотя, должен признать, часть меня хотела снова вернуться к структуре и дисциплине. Я, конечно, надеюсь, что вернусь к своим обычным привычкам здорового питания как можно скорее, так как чувствую, что за последние несколько месяцев слишком долго злоупотреблял своим телом.

Итак, начав Новый год правильно, сегодня я хотел поделиться с вами полезным сезонным салатом из отварных корнеплодов с простой чесночно-горчичной заправкой для винегрета.

Это старинный семейный рецепт, который моя бабушка готовила к зимним праздникам. Моя бабушка делала бы это с гораздо большим количеством картофеля, как это обычно делается, но здесь я почти полностью их пропускаю, за исключением нескольких маленьких синих картофелей (не сладких сортов), в основном из-за цвета. Я хотел, чтобы он оставался легким, не жертвуя вкусом, и я думаю, что картофель в любом случае не влияет на аромат в этом рецепте.

Это простой красочный нарезанный салат из вареной свеклы, моркови, картофеля и солений, сбрызнутый прекрасной чесночно-горчичной заправкой и большим количеством свежего укропа. Таким образом, это сочетание кисло-сладкого, чесночного и горчичного вкусов по-настоящему порадует и удовлетворит все ваши вкусовые рецепторы.

Если вы хотите, чтобы цвета моркови и картофеля не были повреждены, варите их отдельно от свеклы, иначе все приобретет пурпурный оттенок.И морковь, и свекла содержат минимум калорий, поэтому в целом это легкий, но сытный салат. Он хранится в холодильнике несколько дней, но я думаю, что вкус лучше всего сразу после приготовления, когда овощи еще немного теплые.

А если вы хотите сделать его еще полезнее, добавьте немного белка с одним или двумя нарезанными вареными яйцами и полностью откажитесь от картофеля!

За здоровое начало 2017 года!

Прежде чем я уйду, вот еще несколько салатов из свеклы, если у вас настроение:

Всеобщий фаворит: жареная свекла с карамелизированным чесноком, грецкими орехами и козьим сыром
Мой личный фаворит: салат из жареной свеклы и обугленного лука с розмарином, кедровыми орехами и сыром пекорино
Жареный гранат из свеклы и салат канива с кукурузой, авокадо и кинзой — наверное, один самых чистых и полезных салатов в блоге

Салат из свеклы и моркови {винегрет с горчицей и чесноком + укроп}

Салат из свеклы и моркови с горчично-чесночным винегретом — отварные корневые овощи, хрустящие соленые огурцы и много свежего укропа, сбрызнутого прекрасной горчично-чесночной заправкой — фантастический зимний салат, который калорийен, но сытный и сытный.

Курс: Салат

Количество порций: 8-10

Калорийность: 141 ккал

Автор: Виктория

Состав

  • 1 фунты свекла
  • 1 фунты морковь
  • 1/2 фунты маринованные огурцы около 10 средних
  • 3-4 маленький синий картофель а.k.a перуанский, а не сладкий пурпурный, или другой обычный картофель по выбору
  • 4 Столовые ложки нарезанный укроп
  • соль и перец
  • Декорирование:
  • 1 чайная ложка горчица
  • 4 Столовые ложки оливковое масло
  • 1 Столовые ложки уксус
  • 2 зубчики чеснока

Инструкции

  1. Очистите свеклу, разрежьте ее пополам и варите в воде около 40-45 минут или до полной готовности.

  2. Очистите морковь, нарежьте на 2–3 части и положите в отдельную кастрюлю с водой. Довести до кипения и варить 30-35 минут или до мягкости.

  3. Неочищенный картофель отварить в кастрюле с подсоленной водой до готовности.

  4. Когда все овощи приготовлены, очистите картофель и свеклу и нарежьте каждый овощ небольшими кубиками одинакового размера (около 1 см).

  5. Нарежьте соленые огурцы, стараясь сохранить размер остальных овощей.

  6. Смешайте измельченные зубчики чеснока с горчицей и уксусом и медленно добавьте оливковое масло, пока не получите кремообразную заправку,

  7. Полить винегретом теплые овощи и слегка перемешать.

  8. Добавьте соль, перец и много свежего укропа.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

.

1 thought on “Икра из моркови свеклы и лука на зиму: Икра из свеклы и моркови на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *