Характеристика меда: Виды меда и их характеристика

Содержание

Виды меда и их характеристика

Натуральный пчелиный мед по ботаническому происхождению подразделяют на цветочный, падевый и смешанный (естественная смесь цветочного и падевого меда).

Цветочный мед получается в результате сбора и переработки пчелами нектара цветов. Он может быть монофлорным, т. е. из нектара одного (или преимущественно одного) растения, и полифлорным (сборным) — из нектара нескольких растений.

Монофлорный мед определяют по виду основного растения нектароноса. Он может быть липовым, гречишным, акациевым, подсолнечниковым и др.

Липовый мед характеризуется светло-желтым или светлоянтарным цветом. Имеет приятный нежный аромат цветков липы, в состав которых входят фарнезол и другие терпеноидные соединения. Мед с цветков липы мелколистной, произрастающей в лесостепной зоне Европейской части России, отличается сильным с небольшой горечью ароматом. В широколиственных лесах Дальнего Востока пчелы получают мед с цветков липы амурской и маньчжурской.

Такой мед имеет тонкий аромат цветков липы без горечи. Еще более нежный аромат характерен для меда, собранного с лип крупнолистных и белых, распространенных в южной зоне страны. В жидком виде мед прозрачен, как вода, с зеленоватым оттенком. Липовый мед кристаллизуется при комнатной температуре в течение одного-двух месяцев в мелкозернистую салообразную или крупнозернистую массу.

Гречишный мед отличается цветовой палитрой — от темно-желтой до темно-коричневой с красноватым оттенком, обладает приятным острым специфическим вкусом и своеобразным ароматом. В закристаллизованном состоянии мед темно желтого или коричневого цвета, мелко- или крупнозернистой консистенции.

Подсолнечниковый мед светло-золотистого цвета, который усиливается при попадании солнечных лучей. При кристаллизации становится светло-янтарным, иногда с зеленоватым оттенком. Обладает приятным, несколько терпким вкусом и тонким слабым ароматом подсолнечника. В составе меда обнаружены фарнезол, альфа-терпинен, альфа-пинен и другие терпеноидные соединения.

Кристаллизуется очень быстро — в течение месяца после откачки из сотов. Кристаллы крупные, хорошо различаемые невооруженным глазом, на поверхности их часто образуется более рыхлый слой кристаллов глюкозы — “пенка”.

Кипрейный мед светлого цвета с зеленоватым оттенком, при кристаллизации становится белым. Характеризуется нежным вкусом и ароматом. В жидком виде мед прозрачный, как вода, кристаллизуется очень быстро в салообразную или мелкозернистую массу.

Акациевый мед белого цвета с зеленоватым оттенком, имеет тонкий и нежный аромат. Мед содержит робинин, акацин (гликозиды флавонного происхождения), летучие масла. Акациевый мед может долго не кристаллизоваться (от одного до двух-трех лет) при комнатной температуре. Кристаллизуется в виде мелкозернистой массы, приобретая цвет от белого до золотисто-желтого. Обладает хорошими вкусовыми качествами. При длительном хранении на поверхности появляется более темная межкристальная жидкость.

Хлопчатниковый мед различают по цвету: прозрачный, как вода, или белый экстра. Имеет тонкий и своеобразный аромат, приятный вкус, кристаллизуется в крупнозернистую массу в течение двух и более месяцев. Только что собранный пчелами имеет привкус, характерный для сока самого растения, который исчезает по мере созревания меда. Зрелый мед обладает нежным, но своеобразным вкусом и ароматом.

Клеверный мед бывает двух видов. Белоклеверный мед в жидком виде белый, прозрачный, с зеленоватым оттенком, тонким и нежным ароматом. Мед содержит флавоноиды, летучие масла, фенольные соединения, смолы, кумариновые производные. При кристаллизации приобретает вид белой салообразной массы, имеет слабо выраженный аромат цветков клевера, хорошие вкусовые качества. Кристаллизуется в течение одного-двух месяцев.

Красноклеверный мед красно-желтого цвета, кристаллизуется сравнительно медленно. Вкус и аромат такие же, как и у белоклеверного меда.

Эспарцетовый мед белого цвета, иногда с зеленоватым оттенком, с тонким и нежным ароматом, приятным, умеренно сладким вкусом. Кристаллизуется в мелкозернистую или салообразную массу в течение одного-двух месяцев.

Вересковый мед характеризуется темно-янтарным или красно-бурым цветом, сильным специфическим ароматом, терпким вкусом. Этот мед очень вязкий, откачивается из сотов с большим трудом или вообще не откачивается. При перемешивании или взбалтывании его студнеобразная консистенция разрушается и он становится жидким, но при последующем хранении вновь густеет. Медленно кристаллизуется. При микроскопировании закристаллизовавшегося меда видны кристаллы игольчатой формы, что отличает его от других видов меда.

Малиновый мед относится к светлому меду высшего качества. В жидком виде — белый или прозрачный, как вода, в закристаллизованном — белый с кремовым оттенком. Кристаллизуется в мелко- и крупнозернистую массу. Мед обладает тонким ароматом цветков малины и нежным вкусом ягод.

Донниковый мед имеет цвет от белого до светло-янтарного экстра в жидком виде и белый в закристаллизованном виде. Кристаллизуется медленно, образуя крупно- или мелкозернистую белую массу. Сладкий без привкусов аромат несколько напоминает ваниль. При обильном выделении нектара эта особенность в аромате становится менее заметной.

Кориандровый мед обладает темным цветом, характерным специфическим ароматом и вкусом. В нем содержатся терпеноидные соединения, которые придают ему специфический аромат.

Кристаллизуется в течение одного-двух месяцев в крупнозернистую или салообразную массу.

В небольших количествах получают и другие виды монофлорного меда — каштановый, горчичный, рапсовый, фацелиевый, мятный, табачный, луковый и др. Однако большого распространения они не получают.

Полифлорный мед определяется как цветочный сборный. Полифорный мед в зависимости от места сбора может быть горным, луговым, степным. Характеристика цветочного меда непостоянна. Поскольку в разные периоды года на одном и том же поле, лугу цветут различные растения, то и мед имеет разные свойства. Цвет его может быть от светлого и светло-желтого до темного, аромат и вкус —: от нежного и слабого до резкого, кристаллизация — от салообразной до крупнозернистой.

Каменный мед откладывают дикие пчелы в расщелинах скал. Он светлого цвета, имеет приятный вкус и хороший аромат, содержит много глюкозы, малогигроскопичен, твердый, как леденец, неотделим от воска сотов.

Падевый мед получается в результате переработки пчелами пади и медвяной росы, собираемой с листьев и стеблей растений. Падь — сладковатая, густая жидкость, выделяемая тлями, червецами и другими насекомыми, питающимися растительными соками. Падь появляется на листьях деревьев и кустарников, иногда мелкими каплями падает (отсюда название) на землю. В больших количествах она бывает на липе, клене, тополе, орешнике и др.

Медвяной росой называют сладкие выделения с листьев деревьев и хвои ели, сосны без участия насекомых. Образование медвяной росы усиливается при резких колебаниях температуры и относительной влажности воздуха. Сбор пади и медвяной росы пчелами происходит при отсутствии нектара в районе вылета, обычно в жаркую засушливую погоду.

Падевый мед определяют по породам деревьев лиственных и хвойных пород.

Падевый мед с хвойных деревьев (ели, пихты, сосны) имеет цвет от светло- до темно-янтарного, вязкий тягучий, иногда неприятный, горький или кисловатый привкус и своеобразный аромат. Этот вид меда содержит летучие масла и смолы, богатые гамма-пиненом, бета-пиненом, фелландреном, лимоненом, анисовым альдегидом, третичными терпеновыми спиртами и другими соединениями. Кристаллизуется медленно в мелкозернистую или крупнозернистую массу.

Падевый мед с лиственных деревьев (дуба, ясеня и др.) — вязкий, тягучий, со своеобразным ароматом, отличается темным цветом. Кристаллизация этого меда такая же, как и падевого меда с хвойных деревьев.

В нашей стране принято, что падевый мед — более низкого качества и принадлежит к второсортным медам. Для человека этот мед совершенно безвреден, для подкормки пчел не пригоден.

В пищу человека непригоден ядовитый мед , который иногда собирают пчелы на Кавказе, Дальнем Востоке и в Сибири. Он вызывает отравление у людей, очень сходное с сильным опьянением, поэтому его называют также “пьяным медом”.

Ядовитый мед пчелы собирают на Кавказе с цветов рододендрона, азалии, вереска чашецветного, горного лавра, андромеда, аконита, нектар или пыльца которых, возможно, содержит гликозиды — андромедотоксин, родотоксин, меллитоксин. В восточных районах пчелы собирают его с болотных растений багульника, чемерицы. При наличии взятка пчелы не посещают ядовитых растений, поэтому ядовитый мед бывает в небольших количествах и не ежегодно. Ядовитые свойства меда можно нейтрализовать его нагреванием.

Смешанный мед образуется как сборный или как падевый в зависимости от преобладающего источника, с которого он получен.

По способу получения мед может быть центробежным, прессованным и сотовым.

Центробежный — жидкий или закристаллизовавшийся мед, извлеченный из сотов при помощи медовой центрифуги (медогонки). Это самый распространенный вид меда.

Прессованный мед, например вересковый, получают из сотов прессованием и только в том случае, когда невозможно извлечь его на медогонке. В таком меде обнаруживается повышенное содержание воска и воскоподобных веществ.

Сотовый мед в запечатанных сотах может быть в виде рамок, секций или отдельных кусков. Он ценится особенно высоко, однако торговля таким медом нецелесообразна, так как при этом не находит использования воск.

По областям произрастания растений-нектароносов мед подразделяют на башкирский, кавказский, дальневосточный, среднеазиатский и др.

В зависимости от происхождения известны виды меда, которые нельзя считать натуральными. К ним относятся мед сахарный из плодово-ягодных соков, витаминный и искусственный. Их нужно рассматривать как фальсификаты натурального продукта.

Сахарный мед является продуктом переработки пчелами сахарного сиропа. Сахароза, из которой состоит сироп, под действием ферментов пчелы подвергается гидролизу. Образующийся сахарный мед, так же как и натуральный, состоит в основном из смеси фруктозы и глюкозы. В процессе созревания синтезируется мальтоза и некоторые другие сахара. В результате обработки пчелы вводят в него ферменты (в том числе и диастазу), зольные элементы, витамины и бактерицидные вещества. Однако в нем нет ароматических веществ и других ценных компонентов, которые переходят в мед из цветочного нектара. По основным физико-химическим показателям и органолептическим свойствам трудно отличить этот мед от натурального цветочного. Специальное производство сахарного меда и продажа его под видом пчелиного является фальсификацией и преследуется в судебном порядке.

Мед из сладких плодово-ягодных соков получается пчелами в то время, когда нет нектарного взятка, и пчелы берут сок из зрелых ягод малины, винограда, вишни и др. Некоторые пчеловоды скармливают специально приготовленный сироп из соков плодов или овощей с добавлением сахара и получают так называемый экспресс-мед. Полученный таким образом мед отличается от натурального повышенным содержанием минеральных солей, кислот, неперевариваемых в кишечнике пчел веществ и др.

Витаминный и лечебный мед пчелы вырабатывают из сахарного сиропа с добавлением сиропов и соков, богатых витаминами (черносмородиновый, морковный и др. ). Однако повышенное содержание витаминов в таких медах не обнаруживается, поскольку пчелы изменяют их количество до уровня своей потребности. По основным показателям этот мед ничем не отличается от сахарного и является фальсификатом.

Искусственный мед получается из сахара без участия пчелы. По внешнему виду он похож на пчелиный мед, но отличается от него по химическому составу, а следовательно, и по пищевой и лечебной ценности. Для его приготовления сахар растворяют в сироп, содержащий около 80% сухих веществ, добавляют небольшое количество лимонной или молочной кислоты и нагревают раствор. Сахароза при этом гидролизуется на равное количество глюкозы и фруктозы. В выпускаемом промышленностью искусственном меде содержится не менее 60% инвертного сахара. Он также может быть ароматизирован путем добавления 10-20% натурального меда или эссенции.

Искусственный мед обладает сладким вкусом, хорошей усвояемостью, может быть использован как столовый продукт при изготовлении кондитерских и других изделий. В торговую сеть поступает расфасованным в стеклянные банки под названием “Мед искусственный”.

Виды мёда, общая характеристика мёда

Глава 1. Виды и общая характеристика меда


Мёд пчелиный — продукт питания, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар.

1.1. Классификация меда

Мёд различают: по происхождению, по товарном виду, по консистенции (густоте), по цвету, по вкусу и запаху.

Виды мёда по происхождению:

  1. Цветочный мед производится пчёлами в процессе сбора и переработки нектара, выделяемого нектарниками растений как цветковыми, так и внецветковыми.
  2. Падевый мёд пчелы вырабатывают, собирая падь и медвяную росу (сладкие выделения тли) с листьев или стеблей растений.

Виды цветочного мёда

В зависимости от медоносного растения, нектар которого был собран пчёлами, мёд различается по цвету, вкусу и запаху. Если мёд получен с одного определённого вида растения, то обычно ему придают название этого растения: липовый, кипрейный, гречишный, подсолнечниковый и т. д.


Если пчёлы собрали нектар с разных растений, то такой мед обычно называют смешанным, или просто цветочным. Наиболее известными в России являются следующие виды цветочного меда: каштановый, липовый, молочайный, подсолнечный, рапсовый, гречишный и другие (Приложение 1).

Товарные виды мёда:

  1. Центробежный мёд получают при выкачке его из ячеек сотов с помощью медогонки. Чаще всего под словом «мёд» подразумевают именно его.
  2. Сотовый мёд — мёд, не извлечённый из восковых сотов, продаётся рамками или прямоугольными вырезками. Внутри сота мёд может быть как жидким, так и севшим.

Виды мёда по консистенции:

  1. Жидкий мёд — нормальное состояние свежего мёда после откачки из сотов (обычно мёд текущего пчеловодного сезона). Жидкий мёд имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость мёда зависит от большего или меньшего содержания в нём воды и отчасти от температуры окружающего воздуха. Слишком жидкий мёд может свидетельствовать о недостаточной выдержке его в сотах, его называют «незрелым».
  2. Закристаллизовавшийся («севший») мёд — образуется из жидкого мёда при перепадах температуры. Севший мёд не теряет своих свойств в результате кристаллизации.

Виды мёда по цвету, вкусу и запаху

По цвету мёд делят на светлый и тёмный с многочисленными переходным оттенками от белого до красновато-коричневого.

Натуральный мёд, как правило, имеет сладкий вкус. Резкий кисловатый привкус присущ только испорченному, забродившему мёду. Аромат (запах) мёда обусловливается особенностями того или иного растения.

Перейти к разделу: 1.2. Физико-химические свойства меда

Характеристики натурального меда — Добрый пасечник

Зрелость меда

Верный признак зрелости мёда — запечатывание его пчелами в сотах. Зрелый мёд, перешедший после выкачки в кристаллическое состояние, при нормальных условиях может сохраняться очень долго. В египетских пирамидах находили сосуды с мёдом, который не испортился на протяжении нескольких тысячелетий. Наоборот, незрелый мёд, который выкачан из сотов раньше, чем пчёлы удалили из него избыток воды, портится быстро. Незрелый мёд подвержен сбраживанию (закисанию), в результате чего теряются его вкусовые качества.

Такой мёд непригоден не только для пчёл, но и для употребления в пищу. В торговой практике зрелость мёда и процентное содержание в нём воды определяют по его удельному весу. Удельным весом в торговой практике называют число, показывающее, во сколько раз данное тело или вещество весит больше воды, взятой в том же объёме. Для определения удельного веса мёда нужно иметь весы с набором гирь, начиная от 1 г, и какую-нибудь посуду с точно вымеренным объёмом, например литровую бутылку. Сначала взвешивают пустую посуду, и записывают её вес. Потом, влив точно 1 л воды, отмечают её уровень. Затем посуду наполняют мёдом до отмеченного уровня и снова взвешивают. Вес 1 л воды при температуре 15 °C равен 1 кг (1000 г).

Если 1 л мёда будет весить 1443 г, то значит его удельный вес 1,443 (1443:1000), или, с округлением, 1,44. Когда влитый в посуду мёд весит 1422 г, удельный вес его будет 1,422 и т. д. Зная удельный вес мёда, можно определить содержание в нём воды, пользуясь расчётными таблицами. Мёд можно считать вполне зрелым, если содержание воды в нём не превышает 20 %. Большее содержание влаги указывает на незрелость мёда. Такой мёд нельзя оставлять на хранение, пока из него не будет удалён избыток влаги. Незрелый мёд «дозаривают» искусственно. Для этого его держат в открытых, по возможности широких сосудах в тёплом, но хорошо проветриваемом и недоступном для пчёл помещении. Дозировать мед нужно до тех пор, пока содержание в нём воды не снизится до 20 %. 

Кристаллизация

Мёд, запечатанный в сотах, независимо от того, находится ли он в улье или хранится в кладовой, засахаривается очень медленно и чаще способен сохраняться в жидком виде в течение многих (осенних и зимних) месяцев. Однако стоит его выкачать из рамок, как неминуемо начнётся сравнительно быстрый процесс кристаллизации. Переход жидкого мёда в твердое состояние носит название кристаллизации, или засахаривания, а также «садки». О том когда засахаривается мёд читайте в нашем материале. Свежеоткачанный мёд прозрачен, а начинающий кристаллизоваться мутнеет; чем дальше идет процесс кристаллизации, тем помутнение делается все большим и большим. Даже в самом прозрачном центробежном мёде при исследовании его под микроскопом можно обнаружить мельчайшие зародышевые кристаллы (крупинки) сахара.

Эти отдельные кристаллы и являются центрами дальнейшей кристаллизации мёда. Сначала они разрастаются, образуя комки кристаллов, а потом отдельные комки соединяются друг с другом, охватывая кристаллизацией всю массу мёда. При этом кристаллы, как более тяжелые, постепенно оседают на дно. Поэтому засахаривание скорее происходит в нижней части тары, в которую мёд слит, и постепенно распространяется вверх. От количества зародышевых кристаллов, находящихся в мёде, зависят характер и скорость кристаллизации. Когда в мёде кристаллов много и они находятся близко друг от друга, то, разрастаясь, отдельные кристаллы не успевают образовать больших сростков. В результате получается салообразная садка. В этом случае кристаллизация заканчивается иногда в течение нескольких дней.

Чем меньше в мёде зародышевых кристаллов, тем на большем расстоянии они находятся друг от друга. Поэтому до полной кристаллизации мёда они успевают разрастись до размеров больших крупинок, давая мелкозернистую или же крупнозернистую садку. Засахаривание мёда в этом случае происходит значительно медленнее. Такой мёд после выкачки не садится в течение 1—3 месяцев и больше. В сухом и теплом помещении, особенно при хранении в недостаточно плотно закрытых сосудах, когда с поверхности может испариться вода, мёд садится быстрее, чем в холодном помещении. Скорость кристаллизации мёда зависит и от его химического состава. Мёд с большим содержанием глюкозы, например мед с подсолнуха или собранный с крестоцветных растений (сурепка, рапс, горчица), засахаривается быстрее, в то время как мед с большим содержанием фруктозы кристаллизуется гораздо медленнее, например каштановый мед или мед с белой акации.

1.2Классификация и характеристика ассортимента меда. Товароведная характеристика и экспертиза качества меда

Похожие главы из других работ:

Анализ производства и хранения икры

Глава 2. Характеристика ассортимента икры

Изысканные салаты

4. Характеристика ассортимента изысканных салатов

Изысканные салаты приготовляют из вареных, квашеных, маринованных и сырых овощей, сырых и маринованных фруктов. В некоторые виды салатов добавляют мясо, рыбу, крабы, грибы и яйца. Можно положить в ряд салатов вареные зерна кукурузы…

Исследование ассортимента и качества рыбного фарша из хека

2. Характеристика ассортимента

замороженный рыбный фарш качество В зависимости от применяемых способов обработки рыбного сырья фарш может выпускаться следующих видов: ферментированный, стабилизированный, промытый водой, вареный, соленый, сушеный…

Исследование ассортимента и оценка качества водки

4. Классификация и характеристика ассортимента

Сейчас в розничной сети РБ реализуется 220 марок водки, которые делятся всего лишь на два вида: «Водка» и «Водка особая». Простые водки собой практически чистые водно-спиртовые жидкости с содержанием спирта 40 до 45% об…

Органолептические методы исследования меда

3.5 Сравнительная органолептическая характеристика различных сортов меда

Как мы уже знаем, мед разделяют на цветочный и падевый. При проведении органолептического исследования можно заметить разницу между ними по основным показателям (табл. 3). Падевый мед от светло-янтарного до темно-бурого (светлый…

Оценка пчелиного меда на материалах ООО ПКФ «Сорма» магазина «Север»

1. Формирование ассортимента и качества меда

Оценка пчелиного меда на материалах ООО ПКФ «Сорма» магазина «Север»

1.2 Классификация и характеристика ассортимента меда

Продукты, собранные пчелами для формирования мёда, являются растительными жидкостями, содержащими необработанные сахара, а также падь, продуцируемую насекомыми. Пчелы собирают мёд непосредственно из активных желёз растения-нектарников…

Оценка пчелиного меда на материалах ООО ПКФ «Сорма» магазина «Север»

2. Характеристика ассортимента и качества меда, реализуемого на торговом предприятии

Оценка пчелиного меда на материалах ООО ПКФ «Сорма» магазина «Север»

2.4 Исследования ассортимента меда

В ходе исследования проанализирован ассортимент мед пчелиный, представленный в ООО «ПКФ «СОРМА» магазина «Север». Ассортимент меда в исследуемом предприятии формируется на основании ассортиментного перечня…

Салаты на каждый день. Заварные кондитерские изделия

1.6 Характеристика ассортимента салатов

Изысканные салаты приготовляют из вареных, квашеных, маринованных и сырых овощей, сырых и маринованных фруктов. В некоторые виды салатов добавляют мясо, рыбу, крабы, грибы и яйца. Можно положить в ряд салатов вареные зерна кукурузы…

Сырье и технологии производства, формирующие ассортимент и качество печенья

2. Классификация и характеристика ассортимента печенья

Печенье вырабатывается в широком ассортименте, различается по содержанию основных ингредиентов — сахара и жира, по структуре, вкусовым и ароматическим качествам и классифицируется в соответствии с действующими стандартами на сахарное…

Технология приготовления блюд из пасты

1. Характеристика ассортимента блюд из пасты

Таблица № 1 № Наименование сырья Внешний вид Ассортимент сырья 1 Спагетти с песто из руколы и кешью Спагетти, руккола, орехи кешью, твердый овечий сыр, масло из фундука, свежемолотый перец ,морская соль 2 Салат с конкильи…

Товароведение и экспертиза майонеза и маргариновой продукции

1.2Классификация и ассортимент майонеза

В недалеком прошлом все сведения о классификации майонезов носили скорее познавательный, чем прикладной характер. Сейчас прилавки радуют своим изобилием, поэтому подобная информация может многих заинтересовать…

Товароведная характеристика и экспертиза качества меда

1.2.2 Характеристика ассортимента мёда

Мёд представляет собой ценный пищевом отношении сахаристый продукт, восполняющий многочисленные пробелы в питании и являющийся высококалорийной пищей. Основным нормативно — техническим документом на мёд является ГОСТ 19792-2001 «Мёд натуральный…

Формирование торгового ассортимента икры лососевой

1.3 Классификация и характеристика ассортимента икры

Полезные свойства цветочного мёда, как правильно хранить мёд?

 

Цветочный мёд — продукт пчеловодства, в котором соединены пыльца и нектар с разных цветущих растений. Пчелы начинают собирать мёд в мае со всей местности и занимаются этим до середины сентября, захватывая десятки видов цветов. Внешний вид такого продукта — разный, зависит от состава и цвета травяного нектара. О том, как раскрыть полезные свойства цветочного мёда и использовать их себе на благо — в нашей статье.

Тип медоноса и свойства мёда

 

Самые распространенные медоносы для «многоцветочного» мёда — чабрец, шалфей, аптечная ромашка, акация и герань. Все эти растения содержат природные обеззараживающие вещества. Поэтому цветочный мед советуют есть при симптомах подагры, разных кожных проблемах.

Полезное свойство мёда, в составе которого есть нектар василька – мягкий процесс очищения организма. Если пчелы выбрали в качестве медоноса преимущественно цветки малины, он может помочь справится с кашлем и другими проявлениями простуды.

 

Когда можно полечиться цветочным мёдом?

 

Полезные свойства этого продукта обязательно проявятся, если:

  • Вы представительница женского пола. В цветочном меде есть обеззараживающие и полезные для женского здоровья вещества.
  • Вы – подросток или зрелый человек 60+. Цветочный мёд благоприятно влияет на работу сосудов и сердца.
  •  Вы простыли, начинаете чихать или кашлять. Цветочный мёд  оказывает благоприятное действие на иммунитет, помогает восстанавливаться слизистой в горла, обладает обеззараживающими свойствами.  

 

Кому он не подходит?

 

Не стоит экспериментировать с продуктами пчеловодства, если у вас воспалена поджелудочная железа, обострилась язва или начался острый гастрит. Диабетикам цветочный мёд также противопоказан или разрешен, но в ограниченных количествах и под наблюдением врача.

Продукты пчеловодства не нужны детям до 2 лет и тем, кого регулярно мучает аллергия или приступы астмы.

 

Как выбрать полезный цветочный мёд?

 

Натуральный продукт пахнет полем или букетом цветов. Это очень приятный и нежный аромат, лишенный кислых и горьких нот. Также цветочный мёд — не приторное угощение. Он душист и умеренно сладок. От продукта с кричащим запахом и вкусом лучше отказаться.

 

Как правильно употреблять цветочный мёд?

 

Если вы хотите полакомиться продуктами пчеловодства, добавляйте его в теплый чай. Взрослому человеку достаточно 2 чайных ложек в сутки. Для очистки организма разводите цветочный мёд в половине стакана воды комнатной температуры и пейте на голодный желудок.

 

Цветочный мёд — недорогое, приятное во всех отношениях и полезное угощение. Мед эксклюзивной марки «Бабушкин погребок» — натуральный и насыщенный вкус, который придется по душе каждому. Ждем вас в супермаркетах «ДА!»

25.10.2019

что это такое — 50 полезных свойств нектара

Многие хозяйки задаются вопросом, что такое мёд, особенно в связи с маленькими детьми или для общего развития. Из этой статьи вы узнаете не только что это такое мёд и каких видов он бывает, а также о его лечебных и полезных свойствах, противопоказаниях и ряду интересных фактах, связанных с нектаром.

Что такое мёд — определение

Мёд — это сладкий продукт с высокой степенью вязкости. Медовый продукт вырабатывают в основном пчёлы, а также некоторые другие насекомые. Медоносные пчёлы имеют специальную расширенную часть пищевода, которая называется зоб. Именно в зобе пчёлы и делают мёд, который представляет собой частично переваренный нектар.

Не все понимают, зачем пчелы делают мед, а делают они это для того, чтобы кормиться зимой. Дело в том, что в улье может одновременно проживать до 10000 пчёл, что накладывает ограничение на количество вырабатываемого ими мёда; его нужно производить очень много, чтобы хватило всем. Этим пчёлы и занимаются всё лето, они не могут себе позволить отдохнуть, так как могут попросту не пережить холодную зиму.

Липа, клевер и вереск являются для пчёл обильными источниками нектара. Интересно знать, что в медовом составе содержится до 20 % воды и до 80 % углеводов, а это:

  • глюкоза;
  • фруктоза;
  • сахароза.

Среди других веществ, которые содержатся в мёде, но в незначительном количестве, можно выделить ряд витаминов: B1, B2, B6, E, K, C, а также содержится в его составе каротин и фолиевая кислота. Наличие фолиевой кислоты делает медок отличным продуктом для подготовки к беременности и потребления при вынашивании ребёнка на ранних сроках. Когда новый урожай засахаривается, он не теряет своих полезных качеств. Не переживайте, если свежий мед быстро засахарился, посему так произошло — это просто такой сорт, и ничего страшного в этом нет.

Виды мёда — фото какой бывает

Виды мёда классифицируются по таким признакам как происхождение и типу растений, которые пчёлы используют для сбора нектара. Все разновидности мёда по характеристике происхождения различают:

  • Ботанический.
  • Географический.
  • Разделение по товарному виду.
  • По степени густоты, говоря простыми словами консистенции.
  • По степени прозрачности.
  • Цвету, вкусу, запаху.

Натуральный мёдок бывает цветочным и падевым. Цветочный мёд называется таковым из-за того, что пчёлы для его сбора используют нектарники на цветковых растениях. Собранный нектар они перерабатывают в медовый продукт. Падь — это сладкие выделения тли, а также кое-каких других насекомых. Пчёлы собирают падь, и делают из него падевый мёд. Также для производства падевого мёда пчелы используют медвяную росу — это выпот из сахаристого сока, который содержится в большом количестве на еловой хвое. Также медвяная роса может находиться на листьях других растений. Для сбора нектара подходят и стебли растений.

Особенность падевого меда заключается в том, что он в своём составе имеет повышенное содержание минеральных компонентов. Удивительно, но падевый мед невозможно оставить на зиму, пчёлам от него становится плохо вплоть до гибели вследствие съедения большого количества минеральных веществ, что не могут быть переварены их кишечником; в свою очередь это приводит к диарее, общему ослаблению пчелы. В некоторых случаях погибнуть может все семейство пчел из-за того, что будут зимой питаться падевым мёдом.

Мёд делится на 2 больших типа:

  • Монофлорный.
  • Полифлорный.

Монофлорный мёд называют таковым потому, что для его выработки пчёлы используют нектар, собранный из одного вида цветка или растения. Такому виду дают название растения, которое использовалось пчёлами для сбора нектара. С этой точки зрения сладкий медок бывает:

  • липовым;
  • кипрейным;
  • гречишным;
  • подсолнечниковым.

Другое название полифлорного мёда простыми словами — цветочный в простонародье. Растения, которые дают нектар называют медоносами. Полностью монофлорный мёд добыть трудно, чаще всего рядом одновременно произрастают несколько медоносов. Причём пчёлы в этом году могут собирать нектар с одних медоносов, а в следующем с других. При выкачке мёдочка, как предполагается, монофлорного, в продукт может попасть мёд, который был собран ранее с других растений. То есть частично мёд всё равно остаётся полифлорным.

Если вы покупаете облепиховый мёд, стоит проявить осторожность, так как в большинстве случаев данный продукт представляет собой облепиховый ягодный сироп. Сложность изготовления отдельного редкого вида мёда заключается в том, что период цветения медоносов слишком ранний или концентрация таких растений на единице площади незначительная.

Редкие названия

Чтобы классифицировать мёд, можно применять такую системы оценки как характер угодья, где был собран нектар. Так сладкий состав можно классифицировать на:

  • луговой и полевой;
  • степной и лесной;
  • горный и плавленый;
  • таёжный.

Также мёд может быть назван по критерию местности, в которой он был собран. С этой точки зрения мёд бывает, например, Алтайский или Сибирский. Или любого другого региона России. Чтобы придать любому виду мёда товарный вид, необходимо соблюдать такие рекомендации. Сотовый мёд будет качественным, если на нём будет сплошная печатка. Простыми словами говоря мёд должен быть запечатан крышками из воска. Обычно цвет таких крышек белый, однако бывает светло-жёлтого цвета. Запечатан должен быть не только мёд, но и соты, чтобы считаться качественным и иметь товарный вид для продажи.

Классификация согласно консистенции

Мёд центробежный по степени своей жидкости и густоты бывает жидким и закристаллизовавшимся. По-другому последний вид мёда называют севшим — это простыми словами. Рассмотрим подробнее характеристики медка в зависимости от консистенции:

Жидкий в состоянии — это нормальный свежий мёд, который был собран недавно, но ещё не успел закристаллизоваться. Образовывается после откачки из сот. Пчёловодный сезон — преимущественно полностью текущий. Сама вязкость мёда имеет ещё свои градации. Вязкость зависит от таких переменных как температура окружающей среды и концентрации воды. Если содержание воды в мёде будет больше, значит его состояние будет менее вязкими; и наоборот.

Стоит сказать, что жидкое состояние мёдочка можно получить вследствие его нагревания с дальнейшим расплавлением. Делать так не рекомендуется, так как в таком случае потреблять мёд — это означает есть неполноценный продукт, где многие полезные свойства уже будут утеряны, а содержание оксиметилфурфурола станет недопустимо большим. Если мёд слишком жидкий, это может быть показателем того, что он незрелый, такой продукт не был выдержан достаточно времени в сотах.

Закристаллизовавшийся — это мёд, который естественным путём кристаллизируется из жидкого продукта со временем. На кристаллизацию может уходить от нескольких дней до пары месяцев. Быстрее всего мёд садится, если он был собран из одуванчика; время кристаллизации составляет от 2 до 7 дней. Если мёдок из разнотравья, он скорее всего сядет спустя 2-3 месяца после его выкачки из сот. Примечательным является тот факт, что тот мёд, который сел, не теряет никаких полезных свойств и качеств. По характеру образовавшихся кристаллов мёд можно разделить на такие виды:

  • мелкозернистый;
  • крупнозернистый.

Также садка медка может быть салообразной. Крупнозернистый мёд от мелкозернистого отличается размером кристаллов. В первом случае кристаллы будут более 0,5 мм в диаметре, во втором — меньше полмиллиметра. В любом случае наличие кристаллов должно легко определяться невооружённым взглядом, их присутствие в продукте должно быть видно. Если кристаллы будут слишком мелкие, масса продукта может напоминать салообразное состояние, однако кристаллизация при детальном рассмотрении всё же будет просматриваться.

Какой бывает мёд по цвету, вкусу, запаху и прозрачности

Цвет медового продукта бывает разный. В основном это светлый и тёмный. Последний характеризуется оттенками, палитра которых может варьироваться от белого цвета до красного и коричневого. Светлый мёд получают из:

  • Липы.
  • Подсолнечника.
  • Акации.

Тёмные сорта вырабатывают из нектара таких растений:

  • Гречиха.
  • Молочай.

Одним из основных визуальных качеств мёда, по которым можно определить концентрацию перги, является непрозрачность. Чем меньше в составе перги, тем более прозрачным будет продукт. Мутность в мёде может появляться и при его кристаллизации, что является абсолютно нормальным с точки зрения природности процесса.

Свидетельством того, что мёд натуральный является его вкус. Попробуйте продукт, чтобы оценить его вкусовые качества. Мёд должен быть сладким; если он кислый, это говорит о некачественном испортившемся, забродившем продукте. Запах у медка есть, но он выражен не сильно. Аромат зависит от растения в большей степени, из нектара которого был собран медовый продукт. Каждый сорт обладает собственным ароматом.

Различить вид мёда может любой опытный пчеловод. Такой пасечник сразу скажет, какой мёд находится перед ним, определит всё о его натуральности и происхождении, скажет, когда был собран нектар. Только слишком смешанные сорта невозможно быстро определить по запаху и причислить в определённому виду. Запах такого продукта смешанный, пахнет он по-разному в зависимости от температуры, густоты и других показателей. Нормальной практикой считается, когда мёд смешивают. Так можно специально получить нужный запах и градацию цвета.

Полезные и лечебные свойства

Мёд очень ценят за антибактериальные и антимикотические свойства. Медовый продукт настолько ещё не изучен и полезные свойства мёда, что только сейчас на эту его пользу обращают внимание медики и учёные. Факт того, что мёд помогает от микробов подтверждён документально и доказан официально. Следующие данные предоставляет Национальный институт здоровья в Америке. Подтверждено, что мёд является эффективным лекарственным средством для лечения:

  • ожогов;
  • ран;
  • мукозита;
  • диабета;
  • кашля.

Любые сорта меда следует потреблять внимательно людям с аллергией на продукты пчеловодства, в таком случае их полезные свойства будут не такими действующими в силу противопоказаний и последствий для аллергиков.

Считается, что аллергия от мёда возникает не часто и далеко не во всех. Частым случаем является аллергия, возникшая вследствие покупки и потребления некачественного мёда, разбавленного сахарным сиропом и другими веществами. Например, для разбавления мёда может использоваться биологические примеси, в составе которых, как побочный эффект их сбора и приготовления, могут оставаться хитиновые оболочки некоторых видов клещей.

Полезные свойства мёда и факты о продукте:

  1. С древних времён продукт считался лекарством.
  2. Принимайте в пищу каждый день, и получите ежедневный заряд бодрости.
  3. Способствует поднятию иммунитета.
  4. Активирует незадействованные функции организма.
  5. Обладает антибактериальным свойством.
  6. Уничтожает грибки и вредные микроорганизмы.
  7. Высокая концентрация калия, железа и меди.
  8. Нормализует гемоглобин в крови.
  9. Лечит анемию.
  10. Лечит детский кашель.
  11. Даёт +50 % энергии, повышает жизненный тонус.
  12. Противодействует усталости и истощению.
  13. Побуждает испытывать радостные эмоции.
  14. Снижается состояние депрессии, наступает расслабление и сосредоточение.
  15. Сон становится здоровым.
  16. Отсутствует тошнота, желудок работает правильно.
  17. Является косметическим средством.
  18. Улучшает цвет лица, придаёт нужный тонус всей коже.
  19. Имеет довольно высокую калорийность.
  20. Повышенное содержание сахара, но можно употреблять при сахарном диабете.
  21. Расщепляет жиры.
  22. Выпейте стакан тёплой воды с ложкой мёда и каплей лимона — лучший диетический напиток.
  23. Мёдом лечили диабет ещё во времена, когда инсулин не был открыт научно.
  24. Если его есть вместо сахара, наблюдается удивительные преображения организма.
  25. Тёмные сорта лечат сердечно-сосудистые заболевания.
  26. Обладает ярко выраженным антибактериальным действием.
  27. Светлые сорта расщепляют жиры.
  28. Балансирует уровень кислотности желудка.
  29. Лечит заболевания пищеварительной системы.
  30. Улучшает работу сердца, что особенно заметно с возрастом.
  31. Кровь становится чистой и насыщенная правильными микроэлементами и питательными веществами.
  32. Увеличивает продуктивность сперматозоидов, используется как средство для лечения мужского бесплодия.
  33. Прописан людям с дефицитом железа.
  34. Лечит простуду и грипп.
  35. Используется для изготовления шампуней и ополаскивателей.
  36. Укрепляет волосы у женщин и препятствует выпадению волос у мужчин.
  37. Цветочный сорт действует, как успокаивающее средство.
  38. В некоторых случая является вредным.
  39. Иногда приводит к анафилактическому шоку.
  40. У пчеловодов и на фермах самая большая вероятность купить качественный натуральный мёд.
  41. При нагревании вырабатывает вредные вещества. Именно поэтому медовый продукт не рекомендуют добавлять в чай и выпечку. А также есть в сочетании с любым другим продуктом, который нагрет до высокой температуры.
  42. Альтернатива сахару, но может стать причиной образования кариеса.
  43. Вреден на голодный желудок для поджелудочной железы.
  44. Если мало влаги — это высшие сорта.
  45. Цветочный сорт самый популярный.
  46. Тёмные сорта более ценны для организма.
  47. Если нужно растопить, поместите продукт в воду, температура которой меньше 60 °С.
  48. Хранить в сухих условиях при температуре от 5 до 10 °С.
  49. Темнеет, если хранится в дубовых бочках.
  50. Недопустимо хранить в оцинкованной и алюминиевой посуде.

Есть мёд необходимо в том количестве, сколько нужно вашему организму. Если почувствовать, можно ощутить насыщение. Или если полезных веществ организму не хватает, это также можно почувствовать, и тогда медочек необходимо есть в повешенных количествах. Однако в домашних условиях при нормальном раскладе взрослым в день рекомендуется употреблять в пищу 2-3 чайных ложки мёда, а для детей достаточно 1-2 ложки сладкого продукта в сутки.

Можно ли давать медок детям и с какого возраста

Если вы не знаете, с какого возраста можно давать мед ребенку, то делать это можно осторожно, начиная с 5-7 месяцев, вместе с прикормом. Очень редко регистрируются случаи возникновения ботулизма у детей возрастом до 1 года. Чаще всего такие дети находятся на искусственном вскармливании. В таких смесях иногда можно обнаружить споры инфекции, которые были занесены с пылью, случайно. Вот со скольки лет детям можно мед.

При сборе мёда, если вы это делает самостоятельно, следует помнить, что его не нужно выкачивать весь. Необходимо оставить в пасеках такое количество, сколько требуется для выживание всего семейства пчёл в зимний период. Следует как правило знать, что кормить пчёл падевым мёдом зимой недопустимо, потому что окажется губительным для семьи. С кулинарной точки зрения для пчёл питательная ценность всех видов мёда примерно одинаковая.

Только натуральный мёд можно применять как народное средство от кашля. Перед тем как сделать молоко с мёдом от кашля удостоверьтесь, что медок выкачан правильно и в своём составе не содержит вредных примесей. Чтобы приготовить полезный медовый напиток для здоровья молоко с мёдом, необходима самая малость. Нагрейте стакан молока, добавьте в него чайную ложку мёда, и перемешивайте. Когда немного остынет можно пить, а также не будет ошибкой выпить молочно-медовый напиток горячим.

Польза мёда для организма заключается в профилактике заболеваний и общем оздоровлении, вероятность нанести телу вред крайне мала. Если пить молоко с мёдом на ночь, это поможет крепко спать и рано пробуждаться. Пользу и вред молока с медом на ночь необходимо оценивать для каждого конкретного человека, ведь у каждого из нас свой организм со своими личными характеристиками состояния и здоровья.

Как отличить домашний мёд от поддельного

Чтобы понять натуральный мёд или нет, необходимо протестировать многое из того, что можно сделать в домашних условиях. Определять качество мёда необходимо комплексно, только при таком подходе можно оценить химический состав и другие важные полезные свойства. Предметом исследования натуральности меда являются такие показатели как концентрация нерастворимых веществ, наличие пыльцевых зёрен, определение доли воды в общей массе продукта. Также можно исследовать сколько в мёде содержится минеральных веществ, состав напрямую будет свидетельствовать о его натуральности или ненатуральности.

Ещё в процессе определения натуральности можно посмотреть, сколько содержится сахара, исследовать электропроводность, вкус, аромат и другие признаки свежести и годности. Допуски на определение количества сахарозы, оксиметилфурфурола и других веществ регламентируются согласно ГОСТ 19792-2001. Читайте подробнее о том, как проверить мёд на натуральность.

Мёд может являться некачественным, если при его производстве в состав попадают вредные вещества. Произойти это может несколькими путями. Во-первых, в состав медового продукта могут попасть пестициды из полей. Также причиной образования вредных веществ является попадание в состав радионуклидов, если пчёлы собирают нектар в зоне радиоактивного заражения с недопустимым уровнем рентген. Также в состав нектара могут попадать непонятные вещества из лекарственных ветеринарных препаратов.


Интересный факт, что мёд бывает ядовитым. Перед тем как узнать натуральный мед или нет в домашних условиях, удостоверьтесь в том, что он точно не ядовитый. Хотя если съесть такой продукту, то, скорее всего, ничего страшного не произойдёт кроме лёгкого головокружения и потемнения в глазах. В редких случаях возможно рвота и последственные осложнения. Ещё реже случаются обмороки и проявляется симптом, схожий с состоянием сильного алкогольного опьянения. Отравление мёдом может приобретать массовый характер, если некачественный продукт был использован для приготовления пищи в детских и других социальных учреждениях.

Фальсификации в составе мёда не редкость. Чаще всего получить хороший продукт можно, если его сделать самому, в домашних условиях можно обзавестись пасеками и собственными пчёлами. Это поможет научиться качать мёд правильно, чтобы затем использовать чистый натуральный продукт для оздоровления и в лекарственных целях. Чтобы познать тонкости пчеловодства могут потребоваться годы, однако уже на первых парах у каждого пасечника получается добиться результата в виде вкусного нектара, собранного его пчёлами на ближайших полях.

Применение дома

Из мёда можно делать разнообразные маски для лица, добавляя продукт в их состав, что в домашних условиях для омоложения даёт очень хорошие результаты уже через 3-4 недели. Лечение медом и продуктами пчеловодства очень благотворно действует на женщин, и позволяет женскому организму оздоровиться комплексно. Для мужчин также мёд подходит в качестве профилактики многих заболеваний. Для детей важна регулярность употребления мёда, так как в его составе содержатся важные вещества, которые необходимы ребёнку в процессе роста.

Где купить домашний мёд в Санкт-Петербурге и Москве

Для жителей МСК и СПб возможен вариант купить качественный мёд домашнего происхождения, собранный на ферме в Карелии. Выбирайте натуральнейший мёд в нашем интернет-магазине Акуловка для ваших деток и для себя. О преимуществах натурального продукта и важных 50 полезных свойствах мы уже поговорили, вам же остаётся только внести новую пользу в свой привычный рацион.

В конце сказано

Рассказали, что такое мёд по определению, в чём заключаются его полезные свойства и противопоказания для приёма в пищу. Дали 50 полезных фактов и лечебных свойств медового продукта, рассказали о тонкостях пчеловодства.Читайте другие статьи, и ешьте только здоровую еду.

Характеристики и польза натурального гречишного меда

Гречишный мед имеет отличительные особенности, заключающиеся ярким и непохожим на другие сорта ароматом, повышенной прозрачностью. Продукт легко узнаваем по вкусовым качествам, отличается умеренной сладостью.

Характеристики гречишного меда

Собираясь мед гречишный купить, следует разобраться с его секретами. Он относится к темным сортам. По цветовой палитре варьируется от темно-желтых тонов до темно-коричневых. Наиболее насыщенный колер наблюдается у только что собранного натурального продукта. В процессе кристаллизации он постепенно светлеет. Если мед является полностью натуральным, собранным в экологически чистой зоне, в закристаллизовавшемся состоянии он несколько светлее в сравнении с вареной сгущенкой.

Отдельного внимания заслуживают вкусовые качества и аромат, так, гречишный мед:

  • насыщенно крепкий;
  • насыщенный с узнаваемой терпкостью;
  • по запаху приравнивается к высушенным цветам.

Стоит упомянуть про очень приятное с легкой терпкостью послевкусие, сохраняющееся длительный период.

Консистенция у описываемого сладкого продукта пчеловодства достаточно густая. Он становится еще более тягучим, если отстоится в прохладном и темном месте около 1 месяца. Получается кашицеобразная субстанция с крупно- или мелкозернистыми вкраплениями по форме. Именно такой мед и нужно приобретать. Не стоит сомневаться в его качестве, которое гарантирует компания, выбранная для сотрудничества. В продажу он обычно поступает расфасованным в стеклянную или пластиковую тару.

Полезные свойства

Натуральное с приятным ароматом и вкусом лакомство благотворно сказывается на организме человека, что проявляется в следующем:

  • очистка сосудов с обновлением крови, повышение значения гемоглобина;
  • профилактика анемии, малокровия, повышение сил в период беременности;
  • нормализация кислотности в желудочной среде, снижение симптомов гастрита;
  • эффективная борьба с авитаминозами, гипертонией;
  • оказание антисептического действие при наружном применении, когда прогрессирую нагноения, трофические язвы и пр.;
  • выведение токсинов;
  • нормализация сна.

Становится понятно, что гречишный мед обязательно должен присутствовать в рационе человека. Он помогает иммунитету бороться с разными недугами, но при условии, что отсутствует аллергическая реакция на него.

Ответственные производители осуществляют сбор продукта в экологически чистых южных регионах России. Можно не сомневаться, что на стол попадет сертифицированный и прошедший контроль качества мед.

Физико-химические характеристики меда различного происхождения

https://doi.org/10.1016/j.aoas.2015.10.015Получить права и содержание

Реферат

Мед — натуральное сладкое вещество, производимое медоносными пчелами из нектаров цветков растений. и медовая роса. Настоящее исследование направлено на оценку физико-химических характеристик и качества меда различного происхождения. Мелиссопалинологический анализ образцов меда показал широкое разнообразие, при этом образцы меда были собраны из разных источников из разных географических регионов.Цвет варьировался от светло-янтарного для образцов из Египта и Йемена до янтаря для образцов из Саудовской Аравии и Кашмира. Образцы египетского и йеменского меда показали более высокую кислотность, чем саудовский и кашмирский мед, но все образцы все еще находятся в пределах стандартного предела (pH 3,40 ± 0,002–6,10 ± 0,003). Электропроводность (ЕС) колебалась от 0,53 ± 0,03 до 4,18 ± 0,05 мс / см. Влажность образцов меда колебалась от 14,73 ± 0,36% до 18,32 ± 0,67%. Зольность варьировала от 0,23 ± 0,02% до 2,33 ± 0,02%. Кашмирский мед показал самое высокое содержание белка (4.67 ± 0,171 мг / г), а наименьшее значение содержания белка было зарегистрировано в египетском меде (1,69 ± 0,015 мг / г). Образцы саудовского меда показали самое высокое значение восстанавливающего сахара (72,36 ± 0,32 г / 100 г), а кашмирский мед показал самое низкое значение (15,11 ± 0,25 г / 100 г). Расчетное соотношение фруктоза / глюкоза для всех исследованных образцов находилось в диапазоне от 0,42 ± 0,02 до 2,35 ± 0,02, а расчетное соотношение глюкоза / вода — от 0,72 ± 0,025 до 1,56 ± 0,025. Примечательно, что кристаллизация кашмирского меда происходила быстрее, чем других типов исследованных образцов меда.Качество меда варьировалось в зависимости от ботанического происхождения, условий обращения, транспортировки и хранения.

Ключевые слова

Пчелиный мед

Мелиссопалинологический

Химический состав

Физические свойства

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

GloryBee | Honey Nutrition — Факты о меде

Мед — довольно удивительное вещество, и это намного больше, чем просто сладкое угощение.Мед играет решающую роль в жизни медоносной пчелы, а также может быть очень полезным для человеческого организма. Мы приглашаем вас узнать больше о меде и пчелах и о том, как они могут обогатить нашу жизнь.

Перейти к медовой теме

Факты о меде

  • Во всем мире насчитывается более 25 000 видов пчел.
  • Продолжительность жизни взрослой рабочей пчелы в летние месяцы составляет около 45 дней.
  • Типичная пчелиная семья состоит из 30 000–60 000 пчел.
  • Самцов пчел называют «трутнями», у них нет жал, их единственная цель — спариваться с пчелиной маткой.
  • Пчелиная матка может ужалить несколько раз, не погибнув.
  • 99% пчелиной семьи составляют пчелы-самки, известные как рабочие пчелы.
  • Крылья средней пчелы взмахивают более 183 раз в секунду.
  • Пчелы обладают прекрасным обонянием, которое позволяет им находить свой улей.
  • Медоносные пчелы фактически танцуют, когда возвращаются в улей, чтобы сказать другим пчелам, где находятся цветы.
  • Мед — ЕДИНСТВЕННЫЙ источник пищи, производимый насекомыми, которые едят люди.
  • Рабочие медоносные пчелы превращают цветочный нектар в мед, добавляя в нектар ферменты и уменьшая влажность.

Пищевая ценность меда

Мед — это гораздо больше, чем просто сахар. На протяжении тысячелетий мед использовался человечеством во многих целях, чтобы дать человеческому телу энергию и здоровье. Ниже приведены сведения о пищевой ценности меда.

Пищевая ценность

Количество на 1 столовую ложку (21 г)

калорий

60

калорий из жиров 0

% Дневная стоимость

Всего жиров 0 г

0.00%

Насыщенные жиры 0 г

0,00%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 0 мг

0.00%

Натрий 0 мг

0,00%

Калий 0 мг

Всего углеводов 17 г

6.00%

Пищевые волокна 0 г

0,00%

Всего сахаров 17 г

Добавленный сахар 0 г

34.00% †

Белок 0 г

Витамин D

0,00%

* Утюг

0,00%

Кальций

0.00%

* Калий

0,00%

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. † Одна порция добавляет в ваш рацион 17 г сахара и составляет 34% дневной нормы добавленного сахара.

Что в меде?

Национальный совет по меду провел обширное исследование истории, питания и лечебных свойств меда и собрал огромный ресурс информации.Для получения дополнительной информации о меде посетите веб-сайт Национального совета по меду.

Мед — это раствор перенасыщенного сахара с примерно 17,1% воды. Фруктоза является преобладающим сахаром (38,5%), за ней следует глюкоза (31%). Дисахариды, трисахариды и олигосахариды присутствуют в гораздо меньших количествах. Помимо углеводов, мед содержит небольшое количество белка, ферментов, витаминов и минералов. Известно, что мед богат как ферментативными, так и неферментативными антиоксидантами, включая каталазу, аскорбиновую кислоту, флавоноиды и алкалоиды.Хотя мед присутствует только в следовых количествах, он также содержит около 18 различных аминокислот. Крейн, E. 1976. «Мед: всеобъемлющий обзор», исправленное издание. Международная ассоциация пчеловодства / Хайнеманн, Лондон; Беренбаум, М., Робинсон, Г. и Унневер, Л., 1995–1996. Антиоксидантные свойства меда Иллинойса. Университет Иллинойса.

Характеристики меда

У каждого сорта меда есть характеристики, которые делают его уникальным. Некоторые из основных характеристик — это цвет, грануляция, содержание влаги, уровни левлозы (сахаров фруктозы) и декстрозы (сахаров глюкозы).Цвет меда всегда оценивается числом. Меньшее число указывает на светлый цвет, а чем выше число, тем темнее мед. Гранулированию также присваивается числовое значение, обозначающее скорость, при которой мед имеет тенденцию кристаллизоваться или гранулироваться. Уровни левлозы, декстрозы и влажности основаны на процентах.

Сырой мед

Мед, который продается в сыром виде, содержит всю пыльцу, ферменты и другие питательные микроэлементы, которые обычно отфильтровываются или разрушаются под действием тепла при обработке меда.Традиционно мед нагревают и фильтруют, чтобы он дольше оставался жидким. Сырой мед быстро кристаллизуется благодаря тому, что он нефильтрованный. GloryBee предлагает несколько сортов сырого меда, который никогда не нагревается выше 115 градусов. Многие люди считают, что сырой мед имеет дополнительные преимущества для здоровья по сравнению с медом, обработанным традиционным способом.

использует

Мед использовался во всем, от ухода за кожей до медовухи (медовое вино). Мед широко используется в качестве подсластителя, потому что он также усиливает вкус.Большое разнообразие вкусов различных сортов мёда делает мед настоящим наслаждением для гурманов.

Хранилище

При правильном хранении мед не испортится: горшок с медом, найденный в древней египетской гробнице, оказался столь же полезен, как свежий мед. Однако мед будет бродить, если его разбавить влагой из атмосферы или другими жидкостями. Предотвратите брожение, храня контейнеры с медом плотно закрытыми до и между использованиями.

Предупреждение об иммунной системе

Мед не следует употреблять младенцам в возрасте до одного года или детям с ослабленной иммунной системой.

Замена сахара на мед

Замените 1 стакан сахара на 3/4 стакана меда и уменьшите количество жидкости в рецепте на стакана. Добавьте щепотку пищевой соды в рецепты, в которых не требуется сметана или простокваша, чтобы снизить кислотность меда.
Готовьте желе и джемы при более высоких температурах, заменив сахар медом.
Взбивайте леденцы дольше и плотнее закрывайте их при хранении, чтобы мед не впитывал атмосферную влагу.

Типсы для выпечки

  • При выпекании с медом уменьшите температуру духовки на 25–30 ° F, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение.
  • При измерении меда сначала смазать мерную посуду небольшим количеством масла, чтобы мед не прилипал.
  • Храните мед при комнатной температуре, а не в холодильнике. Хранить плотно закрытым и в сухом месте.
  • Если мед гранулируется, поместите его емкость в горячую воду, пока мед снова не станет жидким.
  • Мед, поскольку он гигроскопичен, сохраняет продукты влажными и нежными. Поэтому, если вы печете лакомства для детей, которые не учатся в школе, служащих за границей или друзей из города, всегда выпекайте с медом, чтобы обеспечить свежесть.

Гранулирование (или кристаллизация)

Определяется как естественный процесс получения меда, при котором он превращается из жидкого в твердый. Некоторые люди думают, что мед портится из-за кристаллизации, но согласно диаграмме, кристаллизация в меде происходит, когда молекулы меда находятся при оптимальной температуре. Затем он начинает кристаллизоваться. Это во многом связано с тем, как вы храните мед. Если вы храните мед при температуре выше 60 градусов по Фаренгейту (или в определенных контейнерах, оптимальная температура составляет от 57 до 58 градусов), он будет кристаллизоваться.Уровни левулозы и декстрозы также влияют на кристаллизацию, поэтому обычно тот, у которого больше декстрозы, будет кристаллизоваться быстрее; например, клевер и люцерна кристаллизуются быстрее, чем апельсиновый цвет или ежевика. Также большие количества кристаллизуются, если они хранятся на бетонном полу, а холодная температура поднимается в контейнер. Если мед перекристаллизовывается очень быстро, это означает только то, что мед не стал должным образом разжиженным, а это значит, что кристаллы сахара не растворились.Поэтому, если вы поместите мед в кастрюлю с водой и медленно нагреете, убедившись, что вы растворили все кристаллы, вы можете замедлить кристаллизацию, иначе он перекристаллизовывается всего за несколько дней.

Обзор типов, среды обитания и характеристик медоносных пчел

Обзор медоносных пчел Факты, типы и характеристики

Медоносные пчелы, хотя и являются одними из самых популярных пчел, составляют лишь небольшой процент видов пчел. Медоносные пчелы — единственная выжившая группа пчел из племени Apini, которое относится к роду Apis .Они известны тем, что производят и хранят мед или сжиженный сахар, а также строят впечатляюще большие гнезда из воска, выделяемого рабочими в определенной колонии.

Медоносная пчела относится к классу насекомых Insecta . Эти насекомые являются членами подсемейства Apinae, которые производят и хранят сжиженный сахар, также известный как мед.

Внешний вид / идентификация

Как выглядит медоносная пчела?

Медоносные пчелы имеют длину около 15 мм и имеют светло-коричневый цвет.Медоносные пчелы обычно имеют овальную форму с золотисто-желтыми цветами и коричневыми полосами. Хотя цвет тела медоносных пчел варьируется между видами, и у некоторых медоносных пчел преобладает черное тело, почти все медоносные пчелы имеют различные полосы от темного до светлого. Эти светлые и темные полосы служат цели выживания медоносной пчелы: в отличие от других видов, которые прячутся, когда чувствуют хищников поблизости, ярко окрашенные тела медоносной пчелы служат предупреждением для хищников или грабителей меда медоносных пчел. способность ужалить.

Анатомия
Тело медоносной пчелы сегментировано: жало, лапы, усики, три сегмента грудной клетки и шесть видимых сегментов брюшка.

Голова медоносной пчелы состоит из глаз, усиков и кормовых структур. Глаза включают в себя составной глаз и простой глаз: составной глаз помогает пчелам понимать цвет, свет и информацию о направлении от солнечных УФ-лучей, а функция простого глаза, также называемого глазками, помогает определять количество присутствующего света.Функция антенн — нюхать и обнаруживать запахи, а также измерять скорость полета. Нижняя челюсть — это челюсть пчелы, которая используется для поедания пыльцы, резки и формования воска, кормления личинок и королевы, очистки улья, ухода за шерстью и борьбы.

Грудь пчелы состоит из крыльев, ног и мышц, контролирующих их движения. Переднее крыло, которое обычно больше, чем заднее крыло, используется для полета и в качестве охлаждающего механизма, в то время как последний используется для отвода тепла и охлаждения улья.

Наконец, шесть сегментов брюшка включают женские репродуктивные органы королевы, мужские репродуктивные органы трутня и жало как рабочих, так и королевы.

Поведение

В дикой природе ульи медоносных пчел часто располагаются в дуплах деревьев и в расщелинах скал. Улей изготовлен из воска из специальных брюшных желез рабочих медоносных пчел. Рабочие сметают несколько хлопьев воска со своего живота и жуют их, пока воск не станет мягким. Затем рабочие лепят воск и используют его для изготовления ячеек для создания улья.В отличие от других видов пчел, медоносные пчелы не впадают в спячку в холодные периоды. Вместо этого они остаются в гнездах, сбившись в кучу, разделяя тепло тела и питаясь запасами пищи.

Медоносные пчелы — существа социальные и живут колониями. Тем не менее, они проявляют некоторое агрессивное поведение в колониях: дронов выбрасывают из своих гнезд в холодную погоду, а королева иногда ужаливает других королев во время брачных схваток за господство. Хотя медоносные пчелы играют важную роль в опылении и экологии, следует принять меры, чтобы ульи не существовали в непосредственной близости от вашего дома из-за возможности их ужаливания.Всегда обращайтесь к специалисту по борьбе с вредителями, прежде чем пытаться бороться с заражением.

Факты о медоносных пчелах: колония и обязанности каждой пчелы

Как и некоторые другие виды пчел, медоносные пчелы социальны и живут тысячами колоний. В одной колонии обитают три типа взрослых медоносных пчел: матка, трутни-самцы и бесплодные рабочие самки.

В каждой колонии есть только одна матка-яйцекладка, но есть тысячи рабочих. Пчелы-матки спариваются с трутнями, создают новые колонии и откладывают яйца.Пчелиные матки откладывают яйца в ячейках гнезда, и когда они вылупляются, они становятся личинками. В каждой колонии есть только одна матка, способная производить 2000 яиц в день.

Взрослые рабочие ухаживают за личинками внутри клеток и кормят их пыльцой и медом в течение примерно трех недель, после чего они становятся взрослыми. Взрослые пчелы отгрызают себя из запечатанных ячеек, чтобы вылезти наружу.

Дроны, или пчелы-самцы, составляют меньшинство в колонии и служат только одной цели: спариваться с первородными пчелиными матками.Вскоре после спаривания трутни умирают.

Хотя бесплодные рабочие самки обычно не производят собственных яиц и не создают новых колоний, они выполняют несколько важных задач. Молодые рабочие медоносной пчелы стремятся к личинкам, выделяя жидкость из брюшных желез. По мере взросления рабочие становятся ответственными за перенос и хранение пищи, собранной собирателями. Как сильные взрослые особи, они добывают пищу, пока не умрут.

Факты о медоносных пчелах: распространение

Медоносные пчелы встречаются по всему миру и их можно увидеть во многих разных местах, включая Европу и США.Они наиболее заметны летом и в конце весны, когда новые королевы покидают свои старые колонии вместе с тысячами рабочих, чтобы построить новые гнезда. В это время можно увидеть, как большие группы пчел роятся вместе, чтобы найти новое место для гнездования. Чтобы найти новое место гнездования, рою требуется около 24 часов. Хотя большинство стай безвредны, некоторые виды пчел чрезвычайно агрессивны и могут атаковать без спровоцированных действий.

Поскольку медоносные пчелы обитают во всем мире, их характер и поведение могут быть разными.Например, в то время как итальянские медоносные пчелы обычно более послушны, немецкие и африканские медоносные пчелы могут проявлять чрезвычайно оборонительное поведение. Однако все медоносные пчелы могут занять оборонительную позицию, если их спровоцировать, и могут преследовать людей или животных на сотни футов.

Опыление
Миллионы лет медоносные пчелы были основными опылителями цветов, и поэтому растения, производящие цветы, полагались на пчел. Цель растения — размножение. Пчелы помогают в этом, невольно перенося пыльцу, мужские сперматозоиды растения, с одного цветка на другой.Без опыления многие растения не смогут производить потомство и в конечном итоге вымрут.

Люди извлекают выгоду из этих отношений через выращивание урожая и меда. Многие из культур, потребляемых людьми, опыляются медоносными пчелами. Многие производители содержат пчелиные семьи именно по этой причине. Без опыления растения не давали бы фруктов и овощей. Помимо опыления, медоносные пчелы извлекают из цветов нектар вместе с пыльцой. Нектар доставляется обратно в гнездо, где в процессе обработки он превращается в мед.

Послушайте запись шума Медоносной пчелы.

Танец медоносной пчелы

Существуют две основные теории о том, как собиратели медоносных пчел общаются с другими рабочими о новом источнике пищи: танец медоносных пчел и шлейф запаха. Хотя есть доказательства, подтверждающие каждое утверждение, танец медоносных пчел более широко распространен. Язык танца сочетает танец и запах как средство общения пчел, в то время как теория запахового шлейфа утверждает, что вербовка медоносных пчел зависит исключительно от цветочного запаха.Танец медоносной пчелы играет важную роль в выживании вида: он был частью колоний в течение многих лет и оставался одним из самых важных методов, используемых в поисках пищи.

Танец медоносных пчел — это способ общения пчел друг с другом. Медоносная пчела, которая обнаруживает новый источник пищи, расскажет другим медоносным пчелам о своем местонахождении через танец медоносных пчел. Когда рабочая пчела возвращается из обильного источника пищи, она будет танцевать в их гнезде по кругу.

Есть два основных типа танцев медоносных пчел: хоровод и танец виляния. Хоровод, как видно из названия, представляет собой движение по кругу. Это используется, чтобы указать, что источник пищи находится менее чем в 50 метрах от гнезда. Виляющий танец представляет собой рисунок в виде восьмерки, когда пчела виляет брюшком, и используется для еды, находящейся на расстоянии более 150 метров. Точное расстояние может быть указано продолжительностью танца. Более длинный танец указывает на большую дистанцию.

Пчела-танцующая рабочая пчела также может указывать направление с помощью танца виляния и будет двигаться относительно вертикального положения солнца.Градусы вправо или влево от вертикали указывают направление еды. Например, если танец пчелы повернуть на 30 градусов к вертикали, то еда будет найдена под углом 30 градусов от гнезда по отношению к вертикали солнца.

Этот язык также понятен людям, и исследователи определяют эффективность, измеряя количество и качество новой пыльцы и нектара, внесенных в гнездо. Однако некоторые особенности этого танцевального языка, в том числе тот факт, что медоносные пчелы понимают танцевальные узоры даже в темноте, до сих пор не поняты.

Дополнительная информация

Медоносные пчелы могут производить значительное количество меда, как и некоторые другие виды пчел. Как опылители, медоносные пчелы имеют решающее значение для окружающей среды и пищевых продуктов. К сожалению, они также могут стать медицинской и структурной угрозой, если гнездятся рядом с людьми и зданиями. Пчелы и другие опылители находятся под защитой во многих штатах, поэтому, если заражение должно произойти в жилище или рядом с ним, потребителям следует подумать о том, чтобы связаться с местным пчеловодом, чтобы перенести гнездо.Пчеловод может оценить ситуацию и определить, можно ли удалить гнездо. Это может быть интенсивный процесс, особенно если гнездо большое. Для получения дополнительной информации о перемещении гнезда медоносных пчел свяжитесь с местным пчеловодом или пасекой.

Поведение медоносной пчелы

Поведение медоносной пчелы

Как пчелы делают ульи

Что собирают медоносные пчелы

Что едят медоносные пчелы

Различия между медоносными пчелами и осами

Укус медоносной пчелы

Биология медоносной пчелы и этапы жизни

Механика спаривания медоносных пчел

Яйца медоносных пчел

Жизненный цикл пчел

Продолжительность жизни медоносных пчел

Королева медоносных пчел

Колония медоносных пчел

Среда обитания медоносных пчел

Факты, информация и характеристики пчел

Поведение медоносных пчел хорошо изучено, поскольку они могут поддерживать тесные отношения с людьми.Медоносные пчелы живут хорошо организованными колониями и не нуждаются в спячке. Они наиболее известны производством меда, который хранят в восковых сотах внутри гнезд. Медоносные пчелы обычно активны весной, когда они ищут растения, с которых собирают пыльцу и нектар. Из этих двух ингредиентов они создают мед, который люди собирают сотни лет.

Медоносные пчелы — существа социальные и живут в колониях с королевой, тысячами рабочих и несколькими трутнями-самцами.Рабочие делают эти гнезда из воска, который выделяют из брюшных желез. В каждую ячейку молодые рабочие помещают пыльцу и нектар в качестве пищи для развивающихся личинок. Самцов трутня выбрасывают из гнезда умирать осенью, после того как они выполнили свою единственную задачу в жизни: спариться с матками. Возраст медоносных пчел также играет важную роль в определении того, какие люди выполняют различные повседневные действия.

Медоносные пчелы очень легко приспосабливаются. В то время как медоносные пчелы собирают пищу группами, колония может выживать без кормления в течение нескольких лет, питаясь запасами пищи и собираясь в большие уплотненные массы в зимнее время года.Медоносные пчелы ведут себя аналогичным образом в Африке, Азии, Европе и других частях света, хотя известно, что некоторые виды более агрессивны, чем другие.

Подобно некоторым насекомым, медоносные пчелы обороняются, когда злоумышленники находятся поблизости, охраняя вход в их гнезда. Однако ужалить пчелы способны только один раз. Поскольку жала содержат зазубрины и прикреплены к кишечнику рабочего, они отделяются от тела жалящей пчелы после нападения на жертву. В то время как медоносная пчела умрет вскоре после передачи своего яда, феромоны, выделяемые во время атаки, будут тревожить и стимулировать других рабочих пчел к атаке.

Почему мед отличается на вкус и как научиться ценить его

Мед прямо из улья полон уникальных вкусовых нот, зависящих от его местоположения и сезона. Имея небольшую справочную информацию, все эти тонкие вариации можно оценить с таким же уважением и восхищением, как дегустация вина.

Мягкие пластиковые мишки, которые можно найти в продуктовых магазинах, помечены как «мед», но содержат гомогенизированный продукт, лишенный нюансов.Стремясь обеспечить единообразный вкус, цвет и вязкость, все, что может отражать уникальное время года в определенном месте, плавится и обрабатывается для создания посредственного сиропа, к которому все привыкли. Эта банальная версия меда никогда не будоражит вкусовые рецепторы.

Обычный мед (слева) не может сравниться с уникальными вкусами и ароматами местного меда прямо из улья, который может выражать множество характеристик и переносить вас в уникальное время и место. Мед на картинке слева направо: Generic — Чикаго, США; Star Thistle — Колорадо, США; Сахарная камедь — остров Кенгуру, Австралия; Цюрих Уайлдфлауэр — Швейцария; Акация — Италия; Дикая голубика — Мэн, США; Лурье Гарден — Чикаго, Иллинойс, США; Тупело — Флорида, США; Гречка — Висконсин, США; Лаванда — Франция; Цветение яблони — Хоккайдо, Япония

Если бы вы открыли ульи в Lurie Garden и попробовали мед, он бы на вкус не был похож на мед из улья в Луизиане или даже улья на другой стороне города.Мед обладает многими характеристиками, включая цвет, текстуру, вязкость, вкус, запах и скорость кристаллизации. Эти характеристики различаются в зависимости от того, с каких растений пчелы собирали нектар.

Собирательство цветов

Цветы выделяют сладкую жидкость, называемую нектаром, как средство привлечения всевозможных насекомых для опыления. Когда насекомые ищут нектар в цветке, липкая пыльца цветов цепляется за их тела и переносится на рыльце цветка.Встреча цветочной пыльцы и ее стигмы запускает процесс опыления или оплодотворения, позволяя растению производить семена для следующего поколения.

Многие насекомые привлекают цветы из-за своего нектара и, в свою очередь, помогают в опылении, как этот молочнок на Солидаго «Горы Уичито» (золотарник)

Мед производят в основном насекомые вида Apis mellifera, которого все с любовью называют медоносными пчелами. (Шмели и некоторые осы также производят мед, но не хранят его в таком количестве, как пчелы.) Медоносные пчелы едят нектар прямо с цветка, но они также приносят нектар и пыльцу обратно в улей, где пыльца с высоким содержанием белка и жира хранится в виде пчелиного хлеба и подается в выводок улья, а высокоэнергетический нектар — хранится в виде меда в периоды, когда погода не способствует поиску пищи, например, в суровые зимние месяцы, сезоны дождей и засухи.

Медоносные пчелы совершают отдельные походы за кормом для сбора пыльцы и нектара. Нектар переносится в брюшной полости в специальном месте, называемом медовым желудком.Пыльца переносится в маленьких мешочках на ногах, называемых «корзиночками для пыльцы». Во время обеих экспедиций за кормом пчела покрывается пыльцой, помогая удобрять цветок.

Превращение нектара в мед

Во время сбора пищи пчелы смешивают собранный нектар с ферментами во рту, а затем хранят раствор нектара в специальном мешочке в брюшной полости, который называется медовым желудком. Ферменты расщепляют сахар на более простые формы, которые препятствуют росту бактерий. Вернувшись в улей, рабочие пчелы начинают обезвоживать раствор нектара / фермента, перемещая нектар во рту, а затем откладывают его в гексагональные ячейки, составляющие улей.Затем домашние пчелы продолжают процесс обезвоживания. Домашние пчелы обдувают заполненные ячейки улья крыльями, чтобы довести содержание воды до уровня ниже 18%, после чего ячейка покрывается воском, а его содержимое считается медом. Этот мед остается нетронутым и неферментированным в течение многих лет… даже в древних египетских гробницах был обнаружен нетронутый мед!

Если вы присмотритесь, в этом видео вы можете увидеть, как пчелы работают вместе и используют свои крылья для перемещения воздуха — будь то обезвоживание раствора нектара / фермента или, как на этом видео, охлаждение улья в жаркий день.

Поиск меда до его происхождения

Где пчелы получают нектар и пыльцу, зависит от сезона и цветущих растений в этом районе. Все это влияет на вкус меда, а также на его цвет и текстуру. Когда пчела борется в цветке, собирая нектар и пыльцу, она покрывается гранулами пыльцы, которые неизбежно попадают в готовый (закрытый) мед. Эта пыльца не только придает меду уникальные характеристики, но и является отслеживаемым индикатором, а не нектаром, на цветках которых пчела посещала во время кормления.

Уникальный вкус меда

Большинство медов представляют собой смесь разных ульев и многих разновидностей цветов, которые в определенное время находятся в определенном радиусе от улья пчелы. Есть также мед, называемый «однопородным», например черничный мед. Однослойный мед создается путем размещения улья в месте, где в радиусе примерно 3 миль (4 км) есть изобилие цветущих растений одного типа. В среднем медоносные пчелы преодолевают расстояние до 4 км в любом направлении за кормом, поэтому большая часть собранного нектара и пыльцы будет принадлежать одному конкретному растению, нектар и пыльца которого будут доминировать в меде (не менее 45%). производит отчетливый аромат.Эти меды собирают сразу после того, как конкретный цветок, обычно урожай, зацветет. Тем не менее, однотонный мед может иметь разный вкус в зависимости от региона и вегетационного периода.

Одноплодный мед из дикой черники имеет сильный привкус черники и даже оттенок индиго.

Иногда кажется, что вкус и внешний вид однотонного меда соответствуют доминирующему растению, из которого он был получен. Например, черничный мед имеет сильные вкусовые нотки черники и даже оттенок индиго.Но часто мед не имеет очевидной связи с цветами, из которых он был выращен. Гречишный мед на самом деле не имеет вкуса гречихи — это мед темного цвета с насыщенным вкусом патоки. Цветки липы производят мед со светлым вкусом и мятным вкусом. Иногда при добыче меда в мед попадает небольшое количество смолы. Пчелы собирают смолу со стволов деревьев, чтобы изолировать улей от непогоды. Когда древесная смола контактирует с ротовой частью пчелы, это считается прополисом.При открытии улья прорывается пломба прополиса. Если немного прополиса попадает в мед, легкий сосновый или ореховый привкус может добавить к вкусовому профилю меда.

Нектар и пыльца цветка не всегда имеют очевидную корреляцию во вкусе готового меда. Это хорошо, ведь в саду много декоративных луковых цветов!

Оценить нежные свойства меда

Практически любой склонный может оценить характер каждого меда.Это похоже на знакомство с винами или сырами. Вот несколько простых шагов, чтобы познакомиться с персонажем меда:

  1. Обратите внимание на цвет меда на свету. Какого цвета мед? Попробуйте использовать описания, которые напоминают вам цвет, например, «темный шоколад» или «полированный орех».
  2. Понюхайте мед. Пахнет ли он ярким и цитрусовым или, может быть, пыльным и сладким, как композиция из засушенных цветов? Запах вам что-нибудь напоминает?
  3. Обратите внимание на текстуру меда.Какая консистенция и консистенция у меда? Он толстый и гладкий или, может быть, прозрачный и жидкий? Тропический мед обычно бывает жидким и жидким из-за высокой влажности в этих регионах. Мед пустынных полевых цветов обычно густой, поэтому его трудно извлечь. Мед кристаллизовался? В конце концов, почти весь настоящий мед будет. Крошечные гранулы пыльцы в меде, а иногда и другие частицы, такие как пыль и смола, позволяют кристаллам образовываться в перенасыщенном растворе сахаров.Некоторые сорта, такие как мед черной акации, никогда не кристаллизуются, в то время как другие, такие как липовый мед, кристаллизуются в течение нескольких месяцев.
  4. Попробуйте мед. На самом деле, дегустация меда — это, безусловно, лучшая часть того, чтобы стать знатоком меда. Лучший способ попробовать мед — это собрать несколько зубочисток или небольших дегустационных ложек. Возьмите примерно половину чайной ложки меда и попробуйте. Он сразу на поддоне яркий и терпкий? Или он теплый и суперсладкий? Дайте меду растаять на вашем языке. Попробуйте дышать носом; это усилит опыт дегустации.Теперь вы можете уловить более тонкие вкусовые ощущения. Фундук? Карамель? Подгоревшая карамель? Лимон? Цедра лимона?

Возможно, вам будет приятно поиграть с медом, сбрызгивая различные сыры или орехи, или сочетая мед в кулинарии, чтобы дополнить используемые специи. Мед Lurie Garden, показанный здесь, доступен для покупки только во время нашего мероприятия Urban Wild в октябре!

Попробование нескольких медов подряд может помочь вам ясно увидеть их различия, но слишком большое количество может запутать.Обязательно сделайте перерыв и ешьте простые продукты, такие как крекеры, ломтики яблока или простой миндаль. Выпейте воды и начните снова. После того, как вы начнете знакомиться с различиями между медом, вам может быть приятно поиграть с сочетанием меда с различными продуктами, будь то поливание им различных сыров или орехов или сочетание меда в вашей кулинарии, чтобы дополнить используемые специи.

Сбор урожая Лурье садового меда
В

Lurie Garden есть два улья, но вы не можете найти их в основном саду.Они находятся в ограниченной зоне к западу от сада. Вы можете взглянуть на них, если посмотрите на восток с пешеходного моста Николс, который соединяет современное крыло Института искусств Чикаго с Миллениум-парком. Чикагский медовый курятник, который управляет нашими ульями, собирает наш мед в конце лета. В среднем каждый год собирают 100 фунтов меда, и в каждом улье оставляют 70 фунтов меда, так что у пчел достаточно еды, чтобы продержаться всю долгую чикагскую зиму.

Вы можете увидеть ульи Лурье Гарден, если посмотрите вниз с правой стороны, когда спускаетесь по мосту Николс.

Пчеловоды из Чикагского медового кооператива переносят рамки из нашего улья, заполненные крышечным медом, на свое место для добычи. Колпачки с ячеек снимаются, а затем рамы быстро вращаются в центрифуге экстрактора. Мед медленно выливается из носика на дне экстрактора в ведро и фильтруется. Остающийся мед сырой, а это значит, что он никогда не нагревается. Весной наш мед имеет более светлый цвет, а осенью темнее и насыщеннее. Мед в банках, который вы можете купить на нашем мероприятии Urban Wild каждый октябрь, представляет собой смесь двух сезонов, потому что мы собираем урожай только один раз.

Колпачки с ячеек гребня снимаются, а затем рамы быстро вращаются в центрифуге экстрактора.

Тайна меда сада Лурье

Несомненно, вкус меда Lurie Garden особенный. Каждый год мы получаем вопросы о его наличии, и мы распродаем мед в течение первого часа Urban Wild! Наш мед представляет собой смесь различных нектаров растений, а не одноплодный мед преимущественно одного растения. Существует много предположений относительно того, из каких растений пчелы кормятся в Lurie Garden и что в конечном итоге способствует получению нашего меда.Восточный пчелиный бальзам, различные декоративные луковые цветы и шалфей, кажется, привлекают пчел в конце весны. Каламинт, тупая горная мята и анисовый иссоп — популярные растения для пчел с середины лета до осени. Медоносные пчелы обычно путешествуют на расстояние до трех миль в любом направлении, чтобы добыть нектар, поэтому растения в саду могут быть лишь частью того места, где они собирают корм.

Красная точка на этой карте показывает расположение ульев Lurie Garden относительно сада.(изображение с Google Maps)

Как нам узнать, какие растения выращивали для получения меда? Какая секретная смесь растений придает меду Lurie Garden уникальный вкус? Профессор Вон М. Брайант, директор лаборатории исследования пыльцы в отделе антропологии A&M Техасского университета, помог нам, проанализировав уникальные зерна пыльцы, содержащиеся в нашем меде. (Доктор Брайант может отследить пыльцевые зерна, которые были найдены в древних археологических артефактах, а также на местах преступлений, и даже при убийствах давным-давно, когда дела утихли!) Как упоминалось ранее, когда пчелы собирают нектар, пыльца непреднамеренно накапливается на поверхности. их нечеткие брюшко и ноги, и именно пыльца, а не нектар, является элементом меда, который позволяет нам проследить происхождение меда до определенного типа цветка.Некоторые из этих пыльцевых зерен останутся в меде.

Но это также не простая взаимосвязь между пыльцевыми зернами определенного растения, содержащимися в меде, и количеством нектара, используемого для производства меда из того же растения. У некоторых цветов разное соотношение пыльцы и нектара. Крошечные цветы незабудки (Myosotis sp.) Производят большое количество одного из самых маленьких пыльцевых зерен в мире, но не так много нектара, в то время как цветы дерева черной акации (Robinia pseudoacacia) производят большое количество нектара, но небольшое количество пыльцевых зерен.Так что мед со многими «забудь меня» не с зернами пыльцы и немногими зернами пыльцы медовой акации, вероятно, получит большую часть своего аромата от черной медовой акации.

Изображение пыльцы липы, предоставленное доктором Воном Брайантом.

Доктор Брайант разработал алгоритм, позволяющий определить, из каких цветочных нектаров состоит конкретный мед, путем анализа типов и количества различных зерен пыльцы, содержащихся в меде. Он химически обезвоживает образец меда, а затем сканирует полученные остатки пыльцы в 400 раз под микроскопом.После идентификации различных пыльцевых зерен он утомительно приходит к подсчету различных пыльцевых зерен, выраженных более чем в 1200 зернах. Любое меньшее количество пыльцы, чем указанное, не стоит учитывать для целей этого типа тестирования.

Основными растениями, которые вносят вклад в наш мед Lurie Garden, являются несколько деревьев, в частности липа (14%), боярышник (10,9%), клен (2,5%) и красный бутон (7,4%). Клевер (13,8%) и пыльца семейства розовых (25,2%), которые ему было трудно идентифицировать из-за сходства по внешнему виду с несколькими другими зернами пыльцы семейства розовых.

Он проанализировал наш мед и получил удивительные результаты. Лучшие растения, вносящие вклад в наш мед Lurie Garden, включают несколько деревьев, в частности липу, боярышник, клен и красный бутон. Клевер был представлен как пыльца семейства розовых. У доктора Брайанта возникли проблемы с определением, от какого растения семейства розовых была получена пыльца из-за того, что многие пыльцевые зерна семейства розовых выглядели очень похожими, хотя он заметил, что это очень похоже на пыльцу козьей бороды, которая у нас есть в большом количестве. в саду.

Нас дразнят за то, что так много растений клевера вторгаются в торфяники в Lurie Garden, но теперь мы можем сказать, что оставили это для пчел!

Посетители Lurie Garden часто замечают активность пчел вокруг растений семейства мятных. Удивительно, но в нашем меде было представлено лишь небольшое количество растений семейства мятных. Кажется, что растения семейства мятных всегда так заняты, представьте, насколько они больше заняты другими растениями, особенно цветущими деревьями, когда они посещают Лурье-Гарден и окружающий парк! Результат этого анализа пыльцы объясняет некоторые вкусовые качества нашего меда.У нас есть лимонный, мятный элемент из липового нектара и легкая сладость деревьев черной акации. Возможно, нектар боярышника, имеющий несколько неприятный запах, вносит слегка терпкий оттенок, который на самом деле усиливает общий вкус, не давая пьянящим цветочным нотам клевера и козьей бороды стать слишком приторными.

Цветы и погода в конкретном месте так же важны, как и сами медоносные пчелы, для создания кустарного сырого меда, а не гомогенизированного продукта, продаваемого в мягких пластиковых медведях.Когда вы заботитесь об интересной, кустарной кухне, вы заботитесь о конкретном месте, будь то ваш собственный дом или место, которое вы любите посещать. Когда вам небезразлично определенное место, вы не можете не интересоваться его экологией. Тогда вы станете не пассивным потребителем, а наблюдателем за окружающей средой и заинтересованным гражданином. Жизнь становится, как наш многоцветковый мед, обогащением.

Нам нравится узнавать о любимых сортах меда, пожалуйста, дайте нам знать, если у вас есть любимый мед и с чем вы хотите сочетать его!

Для дополнительной информации….

Ценитель меда: выбор, дегустация и сочетание меда К. Марина Марчезе

«Терроризм, убийства, торговля наркотиками и… пыльца?» от Texas A&M Сегодня

Большой список ресурсов от Chicago Honey Co-op

Характеристики оригинального и чистого меда

Что характерно для оригинального и чистого меда? Оригинальный и чистый мед имеет особенность — специфические характеристики, которые отличают поддельный мед. Выбирать качественный мед нужно тщательно и осторожно, не позволяйте обмануть себя только цветом и внешним видом бутылки.Знак — знак, который хорошо виден в виде ярко-желтого цвета, не обязательно гарантирует подлинность меда. Вот как выбрать чистый мед.

Не весь мед на вкус сладкий, черный мед имеет горький, но очень питательный для здоровья вкус. Медовый сироп как продукт из нектара цветов и обработанной пчелиной жидкостью. Сладкий вкус меда от веществ, содержащих глюкозу.

Мед обладает исключительными природными свойствами, для красоты, например, мед — , а для ухода за кожей — натуральных ингредиентов и может сделать губы более влажными и красными.

Отличить оригинальный мед и мед смешивают с другими ингредиентами (ложными), так что мед легко. Знак — знак меда настолько явный, что вас не так легко обмануть, нужно быть немного осторожным и провести простой тест.

Это характеристика оригинального и всегда чистого меда:

На бутылке осадка (накипи) нет

Обратите внимание на дно емкости для хранения, мед не имеет осадка или белой пены на дне емкости для хранения меда.Если на бутылке с медом образовалась пена, мед слишком долго остается в открытых емкостях и прошел процесс ферментации.

Мед в сотах непрерывный

Обмакиваем предмет в бутылку с медом и поднимаем предмет. Чистый мед будет течь без перебоев, и если капли меда заткнутся, это признак поддельного меда.

Бумага непрозрачная

Характерный для меда вязкость и мало воды.Нанесите немного тонкой струи на бумагу, если мед чистый , не проникает в бумагу.

Если нагретый пузырь

Оригинальный мед при нагревании образует пузырьки воздуха. В отличие от сахара, который образует пену, как кипяток.

Не высыхает

Нанесите небольшое количество на ладонь, а затем высушите на солнце. Мед — это чистый мед не высыхает полностью неправильно, образует сахарную корку, которая прилипает к руке.

Сотовидная

Разлейте мед по полупрозрачным цветным пластинам и добавьте достаточное количество воды. Покачивайте тарелку, пока мед и вода не смешаются, если мед всегда оригинальный, сформирует соты .

Узнать происхождение меда можно простым способом, как указано выше. Характеристики оригинального меда можно проверить, выполнив простой тест перед покупкой меда.

Мед манука — самый дорогой сорт меда .Черный мед — это мед, имеющий горький вкус и питательный для здоровья. Не обманывайтесь, покупая редкий мед, не зная подлинности и чистоты.

Характеристики пчел — Поведение пчел

Многие люди боятся пчел и хотят избавиться от них, даже от таких полезных видов, как медоносные пчелы и шмели. Прежде чем принимать меры по уничтожению пчел, держите имея в виду, что они играют важную роль в производстве нашей еды. Действительно, пчелы опыляют примерно треть пищи, которую мы едим.Что такое обыкновенная пчела поведение и характеристики могут помочь вам мирно сосуществовать.

Характеристики медоносной пчелы:

Живут колониями. Семейства медоносных пчел могут вместить до 60 000 рабочих пчел. Колонии шмелей намного меньше, обычно насчитывают от 120 до 200 особей. рабочие. Социальные и кооперативные. Пчелы работают вместе, чтобы собирать и хранить пищу, которая позже будет использоваться другими пчелами. Три касты пчел выполняют определенные работы в колония:

Рабочие (бесплодные самки)

Рабочие пчелы — единственные пчелы, которых видит большинство людей.Рабочие пчелы выполняют разную работу в зависимости от своего возраста. Иногда их называют пчелами-медсестрами, молодыми рабочими пчелами. кормить личинок пчел пыльцой и нектаром. По мере взросления рабочие пчелы выполняют другие задачи. Они выделяют воск для создания сот (создания улья), и они защищают улей от хищников. Позже они становятся собирателями, собирая нектар и пыльцу с цветов и принося их обратно в улей. Рабочие пчелы также обмахивают улей веером, чтобы регулировать температуру, очищать улей и приносить воду обратно в улей.

ИНФОРМАЦИЯ О РАБОЧЕЙ ПЧЕЛЕ

На протяжении всей истории пчелы восхищались трудолюбием. Древние египтяне почитали их и были первой документально подтвержденной цивилизацией, одомашнившей пчел. Минойцы древней Греции почитали их из-за совместной работы, которую олицетворял улей. Две пчелы, обвивающие соты, служили символом древнего критского города Гортис, и тот же символ был найден на подвесках и серьгах в других местах на Крите.

Эта командная работа, пожалуй, наиболее очевидна в жизни рабочей пчелы.Как следует из их названия, рабочие — это рабочие улья или колонии. Они несут ответственность за сбор пищи, защиту улья и уход за молодыми пчелами.

Эти пчелы обитают в социальных пчелиных семьях, особенно таких видов, как медоносная пчела. У одиночных видов пчел, таких как пчела-плотник или пчела-землекоп, самки одновременно являются и маткой, и рабочими, выполняя работу обоих.

ИЕРАРХИЯ

Социальные виды пчел организованы по кастовой системе. Пчелиная матка управляет ульем.Еще она откладывает яйца для колонии. Далее идут дроны: эти пчелы-самцы существуют для спаривания с маткой и обычно присутствуют с конца весны до начала лета. Все рабочие пчелы — самки и самые маленькие пчелы в улье. Это самая большая группа, обитающая в улье, и они отвечают за его бесперебойную работу.

БОЛЬШОЙ ГОЛОС

Рабочие пчелы встречаются в некоторых ульях шмелей и в ульях медоносных пчел. Ульи шмелей маленькие, и в них может быть от 12 до нескольких сотен пчел этого типа.С другой стороны, ульи медоносных пчел довольно большие. Колонии составляют от 20 000 до 80 000 пчел, 98 процентов из которых — рабочие.

В ульях шмелей первая группа рабочих выращивается пчелиной маткой, а последующие группы выращиваются предыдущей группой рабочих.

В ульях медоносных пчел другие рабочие пчелы выращивают более молодых, новых маток и трутней.

ДЕНЬ ИЗ ЖИЗНИ

Этот вид пчел имеет длинный язык для сбора нектара, сильные челюсти и восковые железы, которые помогают строить соты, и способность вырабатывать ферменты, необходимые для производства меда.У них также есть ноги, предназначенные для переноски пыльцы, и колючое жало для защиты улья. У пчелиной матки тоже есть жало, но оно гладкое и используется только для нападения на соперничающих маток.

Рабочие пчелы выполняют несколько ролей в улье. Они действуют как пчелы-кормилицы, заботясь о молодых пчелах и королеве, как домработницы, которые работают, чтобы очистить и расширять улей, а также как фуражиры и разведчики, которые приносят еду и ищут новые места для ульев.

С возрастом рабочий выполняет разные роли внутри и вне улья.Обычно взрослые особи младше 1 недели очищают и полируют клетки как для производства пищи, так и для откладки яиц маткой. Он также будет кормить более старых личинок в колонии. Рабочие в возрасте до 2 недель делают маточное молочко, используемое для кормления матки и личинок, а также выделяют воск для создания сот. Начиная с 2-3-недельного возраста пчелы покидают улей и собирают пыльцу. Когда пчеле исполняется 21 день, она начинает собирать нектар вместо пыльцы. Их иногда называют домашними пчелами и полевыми пчелами, чтобы различать, когда рабочий находится внутри или вне улья.

Это разделение труда также обеспечивает более высокую выживаемость молодых пчел, поскольку они остаются защищенными внутри улья от хищников и элементов, пока они не станут сильнее.

Все рабочие пчелы вносят свой вклад в контроль микроклимата, особенно зимой, когда улей нужно держать в тепле, и в процессе производства меда. В зависимости от потребностей улья рабочий может выполнять любую из этих ролей в любое время в течение своей жизни.

Жизненный цикл

Несмотря на то, что все рабочие пчелы — самки, большую часть времени они бесплодны.Королева откладывает яйца, которые вылупляются через три дня. Личинок рабочих кормят маточным молочком в течение двух с половиной дней, а затем смесью пыльцы и меда в течение двух с половиной дней. После этого они запечатываются в своих клетках на 12 дней, в течение которых они плетут кокон и развиваются во взрослую особь. Весь процесс занимает 20 дней.

Рабочие пчелы созревают на пять дней дольше, чем пчелиные матки, но имеют меньшую продолжительность жизни. В среднем взрослые особи этого вида пчел летом живут от пяти до шести недель.В зимние месяцы рабочий может прожить до шести месяцев, чтобы поддерживать улей в холодную погоду и вырастить новых рабочих на весну и лето.

Все личинки рабочих пчел могут развиться в пчелиных маток в течение первых 48 часов своей жизни, если условия были подходящими, и личинки получали маточное молочко в течение всего пятидневного периода роста, вместо того, чтобы переключаться на мед и пыльцу.

В определенных ситуациях, таких как неожиданная смерть пчелиной матки или ее отсутствие в улье, рабочие могут развить репродуктивные органы, чтобы откладывать маток на случай чрезвычайной ситуации.Эти матки обычно слабее и меньше маток, отложенных пчелиной маткой при подготовке к ее смерти. Рабочие также могут производить яйца в ситуациях, когда требуется больше дронов, хотя трутни-пчелы не будут такими сильными, как пчелы, отложенные маткой. В этом случае их называют рабочими-укладчиками.

РАБОТАЕТ НА ЗЕМЛЕ

Колония не выживет без достаточного количества рабочих пчел, но часы усилий берут свое. Рабочий обычно умирает от истощения или выгорания, а его тело перестает функционировать от всей тяжелой работы.Например, их мышцы крыльев откажутся примерно на 500 миль полета.

СМЕРТЕЛЬНЫЙ УГОЛ

Рабочие пчелы — единственные пчелы, которые могут ужалить, потому что жало — результат эволюционной причуды. У дронов нет жала, а пчелиные матки будут ужалить только других маток.

Рабочие в улье медоносных пчел — единственный вид пчел с колючими жалами. Это означает, что пчела может ужалить только один раз. Жало вонзится в плоть жертвы, но это означает, что оно оторвется от самой пчелы.

Из-за этой травмы пчела умрет после ужаливания, отдав свою жизнь, чтобы защитить улей. Эти пчелы с большей вероятностью укусят, если человек находится рядом с их ульем, но могут также укусить, если они чувствуют угрозу или их трогают.

Рабочие пчелы, живущие недолго, необходимы для существования улья и производства меда. Часто игнорируемые, они играют большую роль в жизни и выживании колонии.

Королев (плодовитые самки)

Работа пчелиной матки в первую очередь состоит в том, чтобы спариваться с трутнем и откладывать тысячи яиц — около 1000 яиц в день.Если она не откладывает достаточно яиц, рабочие пчелы замените ее новой королевой. Обычно в улье только одна матка. Когда королева умирает, рабочие превращают одну из бесплодных рабочих пчел в плодородную Королева. Они делают это, скармливая рабочую пчелу веществом, называемым маточным молочком. Путем роения королева образует новую колонию. Она и некоторые рабочие пчелы уходят чтобы начать новую колонию, и вновь созданная королева вступает во владение первоначальной колонией.

ИНФОРМАЦИЯ О КОРОЛЕВКАХ

Существует много видов пчел, но не все они живут и ведут себя одинаково.Пчелы бывают либо социальными, либо одиночными, в зависимости от их вида. Одиночные пчелы живут независимо друг от друга, за исключением случаев, когда они размножаются. Социальные пчелы гнездятся в колониях, которые могут состоять всего из нескольких членов или нескольких тысяч пчел, живущих и работающих вместе, чтобы поддерживать свою колонию под руководством одной пчелы, пчелиной матки. Социальные или одиночные, все, что делают пчелы, — это выполнение одной цели: произвести больше пчел, чтобы обеспечить выживание колонии и их вида.

ОТДЕЛЕНИЕ ТРУДА

Пчелиная матка является репродуктивным «лидером» колонии среди социальных видов пчел.Пчелы входят в отряд перепончатокрылых насекомых, наряду со многими видами ос и муравьев. Те виды, у которых есть социальные колонии, образуют кастовую систему. Между членами колонии существует разделение труда, чтобы обеспечить удовлетворение всех критических потребностей колонии.

Пчелиная матка отвечает за откладывание всех яиц, необходимых для производства новых пчел и развития колонии. Она — единственный в колонии откладывающий яйца. Она также руководит поведением, рабочими заданиями и балансом населения колонии, чтобы убедиться, что она структурно здорова.Она сообщает свои директивы с помощью различных феромонов, которые представляют собой химические вещества, которые диктуют поведение конкретных пчел и заставляют некоторых членов колонии становиться рабочими, некоторых — дронами, а других — потенциальными матками.

Рабочие пчелы — это все самки, но они не достигли половой зрелости, и большинство из них никогда не станут половозрелыми. Они собирают и производят пищу или служат пчелами-кормилицами, ухаживая за яйцами, личинками и куколками пчел на стадии их развития. Некоторые рабочие пчелы служат королеве, снабжая ее маточным молочком, которое является питательным веществом, необходимым для ее эффективного правления.

Самцов называют трутнями, и их единственная функция — обеспечивать спермой для оплодотворения яйцеклеток. Может показаться, что они ленивые члены колонии, от которых мало пользы, но без них колония не смогла бы выжить. Жизнь дрона — это не совсем та «хорошая жизнь», которой может показаться. Дроны умирают сразу после спаривания с королевой, а те, которые не спариваются, больше не нужны колонии, поэтому рабочие вытаскивают их из гнезда, где они быстро умирают от голода.

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ И ВИДЫ КОРОЛЕВСКИХ ПЧЕЛ

Медоносная матка живет в среднем два-три года, а некоторые — до пяти лет. Есть семь подвидов медоносных пчел. Большинство медоносных пчел, используемых пчеловодами, — это Apis mellifera, и существует несколько их подвидов или штаммов, каждый из которых обладает уникальными характеристиками, темпераментом и другими качествами, которые делают их семьи и ульи уникальными. Размер колонии, количество производимого меда, устойчивость к болезням и агрессивность рабочих пчел — вот лишь некоторые из факторов, которые различаются в зависимости от вида.

Опытные пчеловоды иногда используют маток разных подвидов, чтобы добиться оптимального производства меда и других желаемых качеств в ульях, которые они содержат. Они также могут создавать семьи с рабочими пчелами, с которыми легче работать и которые устойчивы к болезням и паразитам. Итальянские (Apis mellifera lingustica), немецкие (A.m. mellifera), карниоланские (A.m. carnica), кавказские (A.m. caucasica), бакфастские (гибридные) и российские (гибридные) медоносные пчелы являются одними из распространенных подвидов и гибридов, используемых пчеловодами.

Когда пчелиная матка другого подвида заменяет матку в улье, колония изменится в течение следующих нескольких недель, поскольку новые пчелы, рожденные из яиц новой матки, созреют, а более старые пчелы в колонии достигнут конца своего естественного роста. жизни. Рабочие пчелы живут от нескольких недель до нескольких месяцев в зависимости от времени года, поэтому за это время улей может перейти на совершенно новый набор пчел.

УГОЛКИ ПЧЕЛИ

Большинство видов пчел могут ужалить, но они считаются послушными и вряд ли представляют угрозу для людей, если их не потревожить.Некоторые виды медоносных пчел, такие как африканизированная медоносная пчела (A.m. scutellata), очень агрессивны и могут быть очень опасны для тех, кто подходит слишком близко к своим гнездам.

Медоносные пчелы жалят по одной причине: они чувствуют угрозу и либо защищают себя, либо свое гнездо. Когда пчелы чувствуют угрозу и реагируют укусами, они также выпускают феромон, который сообщает другим пчелам в этом районе, что угроза существует, и побуждает их вступить в бой. В большинстве случаев, когда европейские пчелы расстраиваются, две или три из 10 на самом деле ужалиют угрожающего обидчика.Африканизированные медоносные пчелы отреагируют гораздо более агрессивно, если к ним присоединятся восемь или девять из 10 пчел. Несмотря на то, что африканизированные ульи медоносных пчел обычно меньше европейских пчелиных ульев, общее количество нанесенных укусов значительно различается.

африканизированных медоносных пчел распространились по большей части юго-запада Соединенных Штатов, поскольку агрессивные африканские пчелиные королевы обогнали европейские пчелиные ульи, как одичавшие, так и одомашненные, вытеснив послушных европейских маток.В течение нескольких недель после свержения улей становится полностью африканизированной колонией медоносных пчел, поскольку яйца новой королевы вылупляются и быстро развиваются до взрослого состояния. Старые европейские пчелы умирают по мере того, как достигают конца своей жизни, завершая преобразование.

Пчелиная матка действительно контролирует колонию медоносных пчел, и ее подданные верны до конца.

Дроны (самцы)

Работа этих пчел — спариваться с маткой. Они умирают после спаривания.

Поведение пчел:

Пчелы опыляют цветы и растения

Когда пчелы собирают пыльцу и нектар, чтобы забрать их обратно в свои ульи, они переносят пыльцу с одного цветка на другой, обеспечивая оплодотворение и размножение.По этой причине медоносные пчелы широко используются в сельском хозяйстве для получения хорошего урожая. Шмели также опыляют цветы и растения, поэтому садоводы приветствуют их.

Рабочие пчелы танцуют для общения

Пчелы танцуют виляющий танец, чтобы указать другим пчелам, где искать пищу. Танец виляния очень специфичен, он указывает, в каком направлении и как далеко лететь. Пчелы также танцуют дрожащий танец, чтобы дать сигнал пчелам-получателям собрать нектар у возвращающихся собирателей.

Рабочие пчелы защищают свои колонии, кусая незваных гостей

Они производят феромоны (химические сигналы), которые побуждают других пчел атаковать.Большинство пчел редко ужалиют, если их не провоцируют и они не чувствуют угрозы. Поэтому, чтобы не укусить, оставьте их гнездо в покое.

Медоносные пчелы образуют зимние грозди

Пчелы перестают летать, когда температура опускается ниже 50 градусов по Фаренгейту. Рабочие пчелы собираются вокруг матки в центре улья. Работник пчелы дрожат, чтобы поддерживать температуру рядом с маткой очень теплой (от 81 до 93 градусов по Фаренгейту). Медоносные пчелы едят хранящийся мед, чтобы произвести тепло тела.

Пчелиные стаи

Большой пчелиный рой только что приземлился на дереве у вас на заднем дворе.Дети играют на качелях в нескольких ярдах от пчел, но еще не заметили их. Почему этот рой выбрал именно это дерево в вашем дворе и что вы можете сделать, чтобы избежать серьезного нападения пчел на ваших детей?

Во-первых, успокойся. Это действительно важно, не так много для пчел, но не стоит пугать детей. Что еще более важно, вы не хотите возбуждать их любопытство по поводу большого роя пчел на дереве. Просто позовите детей в дом за лимонадом или воспользуйтесь какой-нибудь другой «приманкой», чтобы заставить их зайти внутрь.Это один из самых безопасных способов разрядить обстановку и лучший шанс, что никто не будет ужален. Пчелы не обращают внимания на детишек, но полностью сосредоточены на пчелиной матке, которая находится в центре роя. Пока дети не замечают пчел и не начинают их беспокоить, пчелы будут оставаться там, где они есть, и мирно уходят, обычно в течение часа или около того.

РОЙ ПЧЕЛ ВО ДВОРЕ

Жалящие вредители не приветствуются во дворе, особенно рой из тысяч пчел.Что здесь происходит? Они потерялись? Они больны? Что ж, они не больны и не заблудились. Эти пчелы «сбежали» из своего гнезда — обычное поведение пчел, которое происходит всякий раз, когда медоносные пчелы перерастают свой улей или чувствуют постоянную угрозу своему дому. Они просто покинули старый улей по указанию своей королевы и ищут место для постройки нового дома. Они приземлились на вашем дереве, чтобы отдохнуть, а пчелы-разведчики продолжают искать идеальное место.

УГРОЗА УКОЛА ПЧЕЛ ИЛИ ТЫСЯЧ ИХ

Медоносные пчелы послушны, и даже если они жалящие насекомые, они не ужалиют, если их не спровоцировать.Пчелы жалят только для того, чтобы защитить себя или свое гнездо, а без гнезда у них на одну проблему меньше. Если вас когда-либо ужалила пчела, вы воспринимались как угроза либо для гнезда и меда, либо для самой пчелы. В сбежавшем рое нет ни меда, ни каких-либо развивающихся пчел, поэтому единственное, что они могут защитить, — это матка. Она находится в центре скопления роя, и все рабочие пчелы стараются держаться как можно ближе к ней. Отреагируют ли пчелы, если в пчелиный рой внезапно ударит камень или баскетбольный мяч? Да, они ответят быстро, но если их оставить в покое, их не волнует ничто за пределами их мира.

ПОСТАНОВЛЕН ЗАЩИТИТЬ КОРОЛЕВУ

Пчелиные матки необходимы для улья. Без нее у других пчел не будет вожака. Пчелиные матки также необходимы для спаривания и выращивания улья. У рабочих пчел есть несколько способов произвести новую матку, но если им это не удастся, вся колония пчел может погибнуть.

РОЛЬ ПЧЕЛОВОДОВ

Если вы видите несколько пчел, летающих в рой и вылетающих из него, вероятно, это пчелы-разведчики. Работа пчел-разведчиков — найти потенциальное гнездо, чтобы они время от времени приходили и собирались отчитываться, пока ищут новый дом.Их больше ничего не интересует, только их миссия. В противном случае другие пчелы в рое останутся на месте до тех пор, пока матка не решит уйти.

ПРИЧИНЫ ПЧЕЛ НА ПРОУЛЕ

Пчелы не любят вить гнезда в населенных пунктах. Они давно узнали, что их мед — очень желанный товар для многих хищников. Эти хищники крадут их мед и разрушают или даже уничтожают их дом и драгоценный выводок. Это может быть причиной, по которой они переезжают.Что-то тревожное или разрушительное переместилось в область слишком близко к улью, и они предпочли уйти, а не сражаться за это место.

Чаще всего колония стала слишком большой для улья, и пришло время для большего дома. Старый улей, вероятно, сослужил им хорошую службу, но с приходом новых товарищей по улью старая усадьба стала переполнена. Пришло время собраться и переехать на большее пространство, чтобы они могли разложить свою мебель и продолжить строительство и развитие своей колонии.

ПРОТИВОСТОЯНИЕ НА УБИЙСТВУ ИЛИ ПОЛОВУ ПЧЕЛ

Медоносные пчелы — полезные насекомые, и их нельзя уничтожать, если нет непосредственной опасности для человека. В большинстве случаев, если пчел просто оставить в покое, они уйдут сами по себе, как правило, самое большее в течение нескольких часов. Также опасно потревожить пчелиный рой, пытаясь поймать их в ловушку самостоятельно. Это определенно могло спровоцировать атаку. Нападения большого количества пчел могут быть смертельными. Если пчелы не улетели через несколько часов, подумайте о том, чтобы вызвать пчеловода или специалиста по борьбе с вредителями.

ОБЕСПЕЧЕНИЕ ВАШЕГО ДОМА КАК ЕГО НОВОЕ ЖИЛЬЕ

Пчелы иногда решают построить свои гнезда в домах, но это исключение, а не правило. Вокруг обычного дома слишком много активности, чтобы обеспечить желаемый тишину и покой.

11 thoughts on “Характеристика меда: Виды меда и их характеристика

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *