Грибы рыжики лечебные свойства: полезные свойства и вред, применение и как готовить

Содержание

Рыжик гриб — фото и описание, как готовить, видео, полезные свойства и противопоказания

Рыжики – это грибы, которые часто приравнивают по вкусовым и полезным качествам к боровикам.  Их используют для приготовления разнообразных блюд во многих европейских странах.  Наиболее популярными среди этих лесных грибов являются еловый, настоящий и красный рыжик.

Где растет и как выглядит рыжик?

Опытные грибники всегда могут определить, где в лесу находятся рыжики. В основном их можно встретить на хорошо освещенных участках возле молодых хвойных деревьев.  Растут обычно рыжики каждый год в одном и том же месте.

Эти лесные грибы развиваются на песчаной почве во мху или траве целыми семействами.  Очень часто они разрастаются на лесных вырубках или открытых полянках.  Наиболее крупные грибы вырастают у подножья сосен с северной стороны.

Чтобы узнать рыжик в лесу достаточно присмотреться к шляпке гриба.  Благодаря ее выраженному рыжему красным оттенком окрасу эти грибы получили свое название.   На поверхности гладкой шляпки четко видны полосы, которые расходятся от центра к краям.

В лесу можно найти рыжики разных оттенков.  Окрас варьируется от светло-оранжевых тонов до насыщенного медного цвета.  Поверхность старого гриба иногда становится зеленой.  Сама шляпки имеет плоскую форму с завернутыми к низу краями. Посредине ее есть небольшое углубление, которое увеличивается с возрастом гриба и становится похожим на воронку.

На ощупь поверхность рыжика влажная и немного клейкая. Размер грибной шляпки может достигать восемнадцати сантиметров в диаметре. Мякоть гриба также окрашена в оранжевый цвет и от нее исходит выразительный смолянистый аромат.  Так как рыжик – это гриб из рода млечники, то при нажатии на шляпку из него выступает оранжевая жидкость. Этот сок, находясь на воздухе зеленеет.

Ножка гриба такого же цвета, как и верхушка. Оптимальная ее длина – десять сантиметров, а толщина – два сантиметра. На цилиндрической ножке иногда бывают небольшие выемки, которые обычно темнее ее.

Разновидности рыжиков

Самыми распространенными являются три вида рыжиков – красный, настоящий и еловый.. Они отличаются немного на вид и растут на разных лесных участках. Основными особенностями каждого вида являются:

Еловый рыжик

Lactarius deterrimus — Рыжик еловый

Среди разновидностей рыжиков этот гриб имеет сравнительно небольшие размеры. Высота ножки его обычно достигает всего семь сантиметров, а диаметр шляпки не более девяти сантиметров. Появляются такие грибы среди елей в августе и растут до начала октября. Отличается еловый рыжик своим окрасом. На светло-оранжевой шляпке присутствуют зеленоватые оттенки, из-за чего его иногда называют зеленым рыжиком.

Рыжик красный

Гриб ярко-розового или насыщенного оранжевого цвета с крепкой немного расширенной сверху ножкой высота, которой может вытягиваться в высоту до девяти сантиметров. Растут красные рыжики в лесах среди лиственных деревьев. Грибники начинают их собирать уже в середине лета и заканчивают в средине первого месяца осени. На ножке такого вида рыжика зачастую имеются небольшие мучнистые налеты или маленькие выемки.

Настоящий рыжик

Увидеть такой взрослый гриб в лесу несложно благодаря его широкой до пятнадцати сантиметров в диаметре шляпке и высокой ножке — десять сантиметров. Поверхность рыжика настоящего может быть различных оттенков оранжевого и красного цвета. Шляпка, блестящая с характерными для рыжиков ободками, а иногда с налетом белого цвета. Растут эти грибы во мху среди сосен с июня до конца сентября.

Ложный рыжик

Также ложными рыжиками являются не годные к употреблению в свежем виде янтарные млечники. Цвет шляпки у такого гриба красновато-рыжий. Сок из мякоти течет янтарного цвета. На воздухе такое водянистое молочко высыхает. Этот ложный рыжик пахнет как цикорий. Иногда его сушат и применяют в качестве приправы.

Волнушка розовая

Малоопытные грибники иногда путают рыжики с волнушкой розового цвета. Она квалифицируется как условно-съедобный гриб, который не имеет полезных пищевых ценностей. Ее легко различит по выделяющейся при нажатии бесцветной жидкости и опушенной шляпке.

Полезные свойства и состав

В этих грибах находится множество ценных витаминов. Основным компонентом рыжика является вода, которой в нем около девяноста процентов. Все остальные элементы – это полезные для человеческого организма вещества:

  • витамины – A и B1;
  • клетчатка;
  • зола;
  • минеральные вещества – кальций, фосфор, калий, железо, магний и натрий;
  • белки;
  • углеводы;
  • аминокислоты.

Рыжики — питательный легкоусвояемый продукт. Их диетическая ценность составляет семнадцать килокалорий на сто грамм грибов. По содержанию белков их приравнивают к мясу.

В обыкновенном и красном рыжике есть вещества, которые применяю для получения лактариовиолина – антибиотика останавливающего рост туберкулезной палочки. Все составляющее вещества гриба, особенно витамины, хорошо влияют здоровье волос и кожи.  Кроме этого рыжики высоко ценятся из-за каротина, находящегося в их составе в немалых количествах. Чем моложе гриб, тем больше его насыщенность полезными компонентами.

Опята — описание, фото, как готовить

Кому противопоказано есть рыжики

Грибы очень полезны, но, как и любой продукт, они имеют несколько предостережений к их употреблению. Вносить в рацион рыжики не рекомендуется людям, имеющим заболевания;

  • хронические запоры;
  • холецистит;
  • низкий уровень кислотности желудочного сока;
  • панкреатит.

Нельзя есть грибы после удаления желчного пузыря и при индивидуальной непереносимости этого продукта. Не принимать в пищу соленые грибы людям с избыточным весом, так как такой продукт имеет высокий уровень калорийности. Лучше всего для диетического питания подходят низкокалорийные свежие рыжики.

Как готовить

Такие грибы в сыром виде не пригодны для употребления, но некоторые грибники любят съесть свежий гриб, ощутив все тонкости грибного вкуса. Рыжики не имеют горчинки и подходят для приготовления любых блюд.

Долго варить эти грибы не следует. Достаточно залить кипятком, дождаться, когда они пустят сок и проварить в течение пятнадцати минут. После этого их можно просто есть, немного подсолив или использовать в различных кулинарных рецептах.

Хорошо сочетаются эти грибы с картофелем, сметаной и овощами. Они наполняют любые продукты своим ароматом. Часто рыжики тушат с мясом. Многие любят грибы с яблоками. Также используются они в качестве начинки к вареникам или пирогам. Неповторимый особый аромат и вкус придают рыжики супу.

Эти грибы пользуются популярностью во многих странах. Их ценят в Италии, Польше и Франции. Часто из рыжиков готовят пикантный грибной соус, вкус которого дополняет многие блюда. Многие любят соленые или маринованные грибы, которые всегда украсят стол в зимнее время.

Подберезовик — фото, описание, как готовить

 Маринованные

Грибы маринованные — это очень вкусная закуска, которую обычно готовят на зиму.  Перед тем как заготовить рыжики под маринадом нужно сначала провести подготовку к заливке:

  • перебрать грибы и очистить от мусора;
  • хорошо помыть в проточной прохладной воде;
  • обрезать ножки снизу не более чем на три сантиметра;
  • простерилизовать стеклянные банки.

На два килограмма грибов потребуется:

  • пятнадцать грамм соли;
  • триста миллилитров воды;
  • три грамма кислоты лимонной.

Чтобы приготовить маринад следует в кипящую воду всыпать соль и лимонную кислоту. Подготовленные рыжики вложить в кипящий маринад и варить в течение двадцати пяти минут. После грибы вынуть и наполнить ими банки.

Затем залить жидкостью, в которой они варились. Закатывают банки простерилизованными крышками и ставят остывать вверх дном на ровную поверхность. Такая закуска не только вкусная, а и очень полезная. В ней сохраняется множество веществ, которыми обогащены свежие рыжики.

Соленые

Солят рыжики обычно в деревянных бочках. Сначала подготавливают. Для этого нужно налить в нее кипятка и закутать теплым материалом. Через полчаса воду сливают. Чтобы засолить рыжики нужно:

  • очищенные от мусора грибы размещают в бочку слоями, которые состоят из рыжиков листьев хрена, веточек укропа, листков дуба, вишен и зубков чеснока;
  • сверху грибы покрывают марлевым мешком с солью в середине;
  • соль придавливают вырезанным из дерева кругом, а кладут тяжелый груз.

Постепенно деревянный круг опускается, и грибы покрываются соком. Солятся рыжики два месяца. Правильно засоленные грибы имеют превосходные вкусовые качества. В ста граммах такого продукта насчитывается немного больше двадцати двух килокалорий.

Маслята — фото, описание, как готовить

Замороженные

Многие считают, что для заморозки грибов достаточно их собрать помыть и сложить в пакете в морозильную камеру. Чтобы продукт получился годный к употреблению после заморозки, следует соблюдать все правила хранения грибов при низких температурных режимах.

Изначально рыжики перебирают и очищают от лесного мусора. Потом откладывают для замораживания только целые, без червивых частей и других поражений грибы. Лучше всего для этого подходят молодые крепкие рыжики.

Мыть грибы не следует, так как они пропитаются влагой и станут непригодны для хранения в морозильной камере. Чтобы убрать загрязнения нужно протереть рыжик слегка влажной тканевой салфеткой, а после подсушить полотенцем.

Только такие правильно подготовленные грибы можно раскладывать по пакетам из полиэтилена и слаживать в морозилку. Хранятся рыжики в таком виде при температуре восемнадцать градусов ниже нуля в течение полугода. За это время их желательно использовать.  При максимальных заморозках с минусовой температурой ниже двадцати пяти градусов продукт можно держать и до года.

Из замороженных рыжиков можно готовить различные блюда. Их варят или жарят на сковороде. Также из таких грибов получается очень вкусный суп, который легко приготовить по рецепту:

  • половину килограмма рыжиков разморозить и обжарить на сливочном масле;
  • прожаренные грибы положить в кастрюлю с кипящей водой и оставить на полчаса варится;
  • после этого добавить нарезанный кубиками очищенный от кожуры картофель – пять штук;
  • затем в грибной бульон положить лук и морковь, предварительно натерев на терке и обжарив на масле;
  • суп посолить и поперчить по вкусу;
  • варить до готовности.

Такой суп из рыжиков подают на стол со сметаной и зеленью.

Жареные со сметаной

Очень вкусные грибы со сметаной. Такое сочетание продуктов придает блюду изысканный вкус. Чтобы приготовить жареные грибы со сметанным соусом необходимо:

  • помыть и очистить грибы от загрязнений;
  • проварить на небольшом огне не менее пятнадцати минут;
  • слить воду через дуршлаг;
  • остудит и порезать небольшими кусочками;
  • вложить в сковороду со сливочным маслом грибы и подготовленный обжаренный лук
  • накрыть крышкой и потушить двадцать минут на слабом огне;
  • залить сверху сметаной и прожарить десять минут.

Для приготовления этого блюда используют ингредиенты:

  • столовая ложка масла сливочного;
  • десять штук крупных рыжиков;
  • стакан сметаны высокой жирности;
  • одна луковица;
  • соль по вкусу.

Сверху еще горячие рыжики можно посыпать тертым сыром. Такие жареные грибы очень вкусные и питательные.

Суп-пюре

Для приготовления такого супа нужно заготовить:

  • триста грамм свежих или замороженных рыжиков;
  • сто грамм жирной сметаны;
  • четыре большие картофелины;
  • один плавленый сырок;
  • луковицу среднего размера;
  • одну маленькую морковь;
  • ложку масла сливочного;
  • зелень;
  • соль и перец.

Готовится суп-пюре из лесных рыжиков согласно пошаговому рецепту:

  • отваренные грибы помыть и разрезать на четыре части;
  • обжарить их на сливочном масле до образования легкой корочки;
  • налить в кастрюлю литра два воды и вскипятить;
  • добавить в воду грибы;
  • лук и морковь измельчить и пропассеровать на масле;
  • отдельно сварить картофель;
  • все приготовленные овощи размять до образования пюре;
  • в воду с грибами добавить получившуюся массу из лука, картофеля и моркови;
  • смесь довести до кипения и внести в нее натертый на терке сырок;
  • в половине стакана грибного бульона развести муку и влить в суп, постоянно перемешивая;
  • добавить перец и соль по вкусу;
  • сметана вливается в суп за пять минут до кона приготовления.

Готовому блюду дают немного настояться. Этот суп-пюре имеет нежную консистенцию, очень вкусный и ароматный.

Тихая охота……. на рыжиков: видео

Рыжики – это высший сорт грибов по питательности и вкусовым качествам. В нем содержится множество полезных для человека веществ. Но, все же отправившись в лес за этим ценным продуктом, следует точно знать все присущие внешние характеристики рыжика, чтобы не стать жертвой несъедобных грибов.

Соленые грибы рыжики польза и вред. Полезные свойства рыжиков и противопоказания

Рыжики известны совершенно всем. Ведь это очень яркие грибы оранжево-красного оттенка с несколько более темными оранжевыми зонами, которые находятся непосредственно на поверхности их шляпок. Но неопытным грибникам иногда доводится путать такие грибочки с волнушкой розовой, что ценится намного ниже по собственным пищевым качествам. А разница заключается в том моменте, что волнушку с легкостью есть шанс отличить по ее шляпке, которая сильно опушенная. И также по ее бесцветному млечному соку. Ну а сами рыжики будут на изломе иметь оранжевый цвет, который на воздухе может приобрести зеленоватый оттенок. Наиболее популярными считают рыжик еловый и рыжик сосновый. Занятный факт гласит о том, что еще в восемнадцатом-девятнадцатом веках прямиком из России, соленых рыжиков отправляли на французские просторы, где их ценили, куда дороже, нежели шампанское!

Полезные свойства рыжиков:

По той причине, что в грибах таких содержатся некоторые витамины, продукт не уступает, даже овощам с фруктами, в данном плане. Ведь рыжики невероятно богаты на такие витамины, как C, B и A. Соответственно, можно смело говорить о том, что польза от употребления рыжиков в пищу, будет сказываться на прекрасном состоянии волос и кожи, а также на улучшении зрения. В состав красных рыжиков включен природный антибиотик лактариовиолин, который способен подавлять процесс размножения разных вредоносных бактерий. Разнообразные аминокислоты, содержащиеся в белке данного гриба, прекрасным образом усваиваются человеческим организмом. Ко всему прочему, тот самый витамин A, коим богаты эти грибы, к тому же способен повысить секрецию мелатонина, превосходным образом защищая кожу в процессе загара. В отличие от тех людей, которые соблюдают диету, тем, кто хочет улучшить тон кожи, нужно кушать рыжики, изготовленные с растительным маслом, оливками либо авокадо. То бишь, с источниками жиров.

Лечебные свойства рыжиков:

Такие грибы являются замечательным дополнением к различным лекарственным препаратам, что могут помочь справляться с разными недугами легких. Ведь рыжики будут усиливать в разы, активное воздействие медикаментов. Таким образом, сам процесс выздоровления станет протекать намного быстрее, оказывая больному помощь, чтобы страдалец мог скорее встать на ноги. Рыжики богаты балластными веществами и клетчаткой. А как раз таки, в силу недостатка клетчатки, могут возникать сложности с пищеварением и со стулом. Этот продукт полезен будет в случае разных болезней, которые связаны с нарушением человеческого обмена веществ. Еще доказана польза этих грибов при витилиго. В народной медицине такие грибочки советуется не только лишь употреблять в пищу при наличии ревматизма, но и прикладывать к любым болезненным участкам суставов при артрите. Калорийность продукта питания – 22.3 калории на сто грамм.

Противопоказания к употреблению рыжиков:

Вред рыжика вполне может сказаться на тех людях, которые вынуждены страдать холециститом, пониженной кислотностью желудочного сока и также панкреатитом. Не следует употреблять в пищу рыжики тем людям, коим сделали операцию, связанную с удалением желчного пузыря, так как они не слишком хорошо могут перевариваться. А это, в собственную очередь, способно привести к обострению хронических болезней органов пищеварения.

Соленые, жареные, маринованные рыжики – частый гость на столе жителей Европы. Это уникальные грибы. Говорят, от контакта с солью их полезные свойства только увеличиваются. Так что грибочки, помимо прекрасного вкуса, оправдывают и наше желание полакомиться солененьким. Как и другие дары леса, они содержат достаточно мало калорий, чтобы быть постоянным компонентом диетического меню, готовы подарить нам витамины, минералы и пищевые волокна. Как и большинство натуральных продуктов, рыжики полезны. Главное – выбирать качественные грибы и правильно их готовить.

В народной медицине этим грибам приписывают сильные общеукрепляющие свойства. Их рекомендуют включать в питание внезапно простудившихся, или просто ослабленных больных. Можно встретить и информацию о том, что рыжики применяют для лечения пневмонии. Грибы содержат натуральный «антибиотик» лактриовиолин. Он подавляет рост патогенной флоры, и помогает в лечении различных воспалительных заболеваний бактериального характера. Блюда из рыжиков включают в рацион больных пневмонией и туберкулезом.

В 100 г рыжиков свежих всего 18 ккал, причем большая их часть – не из белков, как принято думать почему-то обо всех грибах, а из углеводов.

Белки этот продукт тоже содержит, порядка 2,7 г на 100 г грибов. Аминокислотный состав их неполноценен, что свойственно большинству растительных белков, но продукт пользуется исключительной популярностью среди вегетарианцев. Причина, скорее, кроется не в богатстве белком, а в уникальном ярком вкусе. В отличие от, например, шампиньонов или вешенок, эти грибы обладают ярким грибным вкусом и «маслянистой» текстурой. Кстати, худеющим нелишне будет знать, что обваренные рыжики можно запечь с морской солью в обычном «рукаве» для запекания в духовке, и получить вполне вкусное блюдо без добавления масла.

Грибы являются богатым источником витамина А. Он полезен при заболеваниях органов зрения, а также является хорошим «восстановителем» кожи и мощным антиоксидантом. Включать в рацион рыжики стоит и тем, кто хочет обзавестись красивым «ровным и морским» загаром, пусть даже и в солярии. Витамин А повышает секрецию мелатонина, и защищает кожу во время загара. В отличие от соблюдающих диету, желающим улучшить цвет кожи, следует есть рыжики с растительным маслом, авокадо, или оливками, то есть с источниками жиров.

Рыжики полезны тем, что содержат большое количество клетчатки и балластных веществ. Именно из-за недостатка клетчатки и бывают проблемы со стулом и пищеварением. Однако грибы показаны здоровым людям, больным колитами, гастритами и язвами они могут принести даже вред.

Рыжики полезны при различных заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ. В частности, доказана их польза при витилиго. Грибы также содержат противоревматическое вещество, напоминающее по действию кортизон. В народной медицине рыжики советуют не только есть при ревматизме, но и прикладывать к болезненным участкам в суставах при артрите.

Иногда грибы используют как лесной аналог пластыря. Небольшая ранка, порез, укус насекомого или даже фурункул можно продезинфицировать кусочком гриба. Правда, делать это стоит, только если вы действительно разбираетесь в грибах, и не спутаете рыжики с какой-либо другой лесной культурой. Грибы прикладывают к ранкам совсем ненадолго, а при появлении возможности, «пластырь» заменяют вполне обычным антисептиком из аптеки.

Вред рыжиков

Рыжики, несмотря на всю пользу, при приготовлении отчаянно «набирают» калории. В интернете можно встретить информацию о том, что соленые и маринованные рыжики гораздо более калорийны, чем курятина, говядина, сельдь и яйцо. Как такое может «случиться» с грибочком, исходной калорийностью всего 17 ккал? Да запросто, просто добавьте побольше растительного масла в свой рецепт, и готово. Особенно отличаются по калорийности блюда типа консервированной грибной икры. Конечно же, их не стоит употреблять всем, кто стремится сбросить вес. Приемлемые способы приготовления рыжиков для худеющих – тушение в воде, запекание, тушение в воде с добавлением йогурта или маложирной сметаны, готовка на пару с предварительным обвариванием.

Приобретая маринованные рыжики в магазине, прочитайте состав маринада на упаковке. Бывает и так, что производитель происходит из страны, где закон не обязывает указывать на упаковках калорийность и состав продуктов, поэтому ккал берутся из общей таблички, где, как известно, указаны калории для свежих, а не соленых и «масляных» рыжиков. Но вот ингредиенты блюда пишут почти во всех странах – знайте, что если в составе маринада есть масло, сахар или какой-либо сироп – вряд ли в них будут искомые 17 ккал на 100 г.

Грибы не рекомендуются к употреблению при обострении заболеваний почек, печени, ЖКТ. Они считаются исключительно сложной для переваривания пищей, хотя применительно к рыжикам встречается информация, что они «легче», чем привычные нам шампиньоны и вешенки.

Не следует есть слишком много продуктов-источников витамина А, это может вызвать кожную сыпь по типу аллергической. Блюда из грибов с другими волокнистыми овощами (например, с брокколи и капустой) могут быть особенно тяжелыми для пищеварения. Если вы почувствовали симптомы нарушения пищеварения, тяжесть в ЖКТ, то от грибов лучше отказаться.

Особое внимание следует уделить качеству тех грибов, которые вы будете употреблять в пищу. Не рекомендуется приобретение рыжиков с рук, в местах, где отсутствует контроль качества продукции. Все самостоятельные «уловы» с грибной охоты лучше бы относить на анализ в СЭС, чтобы избежать отравления грибами.

Специально для – фитнес-тренер Елена Селиванова.

Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus) – гриб из семейства Сыроежковых и рода Млечник, пригодный к употреблению в пищу. Это грибы с концентричными кругами на шляпке, с небольшими ямками на ножке и специфичным млечным соком ярко оранжевого цвета. Рыжики растут поодиночке или небольшими группами среди опавшей хвои и травы, в сосновых борах, ельниках или в смешанных лесах под отдельно растущими соснами. Чаще всего встречаются очень похожие друг с другом четыре разновидности рыжиков: настоящие, еловые, сосновые и красные. Они могут немного различаться внешне, и это зависит от условий произрастания. К примеру, еловый рыжик отличается от своих собратьев зеленоватым оттенком шляпки, чуть меньшими размерами и очень сильным характерным запахом.

Размер шляпки рыжиков может достигать 12-ти см. У молодых грибов она выпуклой формы, а со временем начинает распрямляться и приобретает воронкообразную форму. Мякоть у рыжиков беловато-оранжевая, ломкая, на изломе, как правило, сначала краснеет, потом зеленеет и выделяет яркий оранжевый млечный сок с достаточно приятным смолистым запахом.

Пластинки под шляпкой густые, немного набегающие на ножку, оранжевого цвета с признаками рыжиков; при нажатии на них остаются пятна зеленоватого цвета. Ножка рыжика настоящего имеет цилиндрическую форму, окрас такой же, как и на шляпке. Высота составляет от 3-х до 6-ти см, а толщина ножки около 2-х см. Внешне и по окрасу пластинок эти грибы легко отличаются от всех других грибов.

Если возникнут сомнения — рыжики ли вы обнаружили, мы с редакцией сайта www.. На срезе должна появиться капелька ярко-оранжевого сока. Ее следует попробовать языком, и если вы почувствуете характерный привкус смолы, значит это и есть знаменитый гриб рыжик!

Грибы рыжики растут с конца лета до средины осени, в молодых хвойных лесах в прохладную погоду, а вот в теплую погоду рыжики пропадают.

Рыжики универсальны: их маринуют, варят, жарят и сушат, хотя, как правило, засаливают, причем лучше всего рыжики солить отдельно — без других грибов. Настоящие любители рыжиков солят их в собственном соку, без всякого добавления приправ и специй; все приправы, добавляющиеся при засоле других разновидностей грибов (укроп, чеснок, листья черной смородины и пр. ), с рыжиками полностью несовместимы, они перебивают аромат грибов.

Особенно очень ценятся небольшие молодые рыжики. Не всем известно, что молодые рыжики со шляпкой не больше 5-ти копеечной монетки или немного больше можно употреблять в пищу сырыми. Перед едой их тщательно моют, просушивают, и в меру посыпают мелкой солью. Чуть заметная горчинка вовсе не портит удовольствия, а придает этому необычному кушанью своеобразный привкус.

Состав и полезные свойства рыжиков

Грибы рыжики по наличию некоторых витаминов не уступают фруктам и овощам. К примеру они богаты на витамин А и В1. А это значит, что имеет рыжики свойства, которые при их употреблении в пищу улучшают зрение, состояние кожи и волос.

Рыжик настоящий и рыжик красный имеют в своем составе лактариовиолин – антибиотик подавляющий размножение множества бактерий, и палочки Коха, вызывающую туберкулез, в том числе.

Грибы рыжики содержат приблизительно до 90% воды. А оставшиеся 10% распределяются примерно так: около 4% белки, 2% — приходится на клетчатку, 1,5% — это углеводов, 1% — жиры и 1,5% — минеральные вещества.

Белок рыжика содержит большое количество различных аминокислот, которые очень хорошо усваиваются организмом, приблизительно на 80%. Грибной белок можно сравнимы с животными белком.

Рыжики по калорийности в соленом виде превосходят на 78 калорий среднюю говядину, на 75 — куриное мясо, на 55 — соленую сельдь, на 44 — куриные яйца и на 17 калорий цельное молоко. Грибы намного калорийнее большинства фруктов и овощей. С рыжиком по усвоению несравним ни один гриб.

Грибы совсем не содержат горечи. А некоторые гурманы едят рыжики в сыром виде – именно так можно ощутить настоящий вкус гриба. Они содержит очень много разнообразных полезных веществ, а потому полезные свойства грибов рыжики делает их полезными для употребления в пищу и здоровья.

Рыжики: противопоказания

Людям имеющие пониженную кислотность желудочного сока, холецистит, панкреатит и после удаления желчного пузыря, в употреблении грибов рыжики должны себе отказать. Они плохо перевариваются, и способны вызвать обострение хронических болезней пищеварительных органов. Также грибы могут спровоцировать мышечную слабость и запоры.

Рыжик относится к роду млечник семейства сыроежковых группы пластинчатых, растет в сосновых и других с большой примесью сосен лесах, особенно в молодых сосняках, предпочтительно на песчаных почвах с июля по октябрь одиночно и группами. Шляпка рыжика диаметром до 15 см, мясистая сначала выпуклая затем воронковидная, с слегка завернутыми вниз краями, гладкая, чуть слизистая, оранжевая, красно-оранжевая, с концентрическими зонами различной цветовой интенсивности, выцветающая. Нижняя поверхность шляпки коричневая, с частыми, сбегающими к низу пластинками. Пластинки сначала приросшие, затем нисходящие по ножке, оранжевые, при надавливании буреют, зеленеют.

Мякоть рыжика толстая, плотная, кремово-оранжевая, на разломе краснеет, затем зеленеет, выделяет обильно ярко-оранжевый неедкий млечный сок со смолистым запахом, который на воздухе зеленеет. Ножка у рыжиков длиной до 10 см, диаметром до 3 см, цилиндрическая, сначала плотная, затем полая, гладкая, одного цвета со шляпкой, внутри белая, при надавливании зеленеющая.

Рыжик среди пластинчатых грибов воистину необыкновенное создание природы. Его вкус и аромат навсегда покоряют всех, кто хотя бы раз попробовал этот гриб в натуральном соленом виде без приправы. Рыжики знают все, и они не нуждаются в рекламе. Растут они в неразлучном содружестве с сосной или елью. Их и называют — рыжик сосновый и рыжик еловый, или еловик. Обе разновидности встречаются в наших лесах.

Полезные свойства рыжика

Грибы рыжики по количеству отдельных витаминов не уступают овощам и фруктам . Они достойны почетного титула — «поливитаминные». Рыжики багаты витамином и В1 . Их употребление улучшает зрение, состояние кожных покровов, волос.

Рыжик настоящий и близкий к нему рыжик красный содержит в своем составе антибиотик — лактариовиолин, подавляющий развитие многих бактерий, в том числе возбудителя туберкулеза.

Грибные белки содержат большое количество аминокислот, в том числе, и незаменимых и усваиваются организмом на 70-80%. Питательную ценность грибов, как и других продуктов, в значительной степени определяет общее содержание аминокислот. По содержанию последних грибные белки сравнимы с животными белками, потому-то часто грибы и сравнивают с мясом .

Рыжики по калориям (в 100 г продукта), будучи солеными, они превосходят среднюю говядину на 78 калорий, куриное мясо — 75, соленую сельдь — 54, куриные яйца — 43, цельное молоко на 17 калорий. Эти «рекордсмены» калорийнее втрое и более раз фруктов, овощей и некоторых других продуктов. С рыжиком не сравним по усвояемости ни один из грибов.

Опасные свойства рыжика

Противопоказаний к употреблению этих грибов немного. Так, в больших количествах они могут стать причиной запоров , мышечной слабости и снижения трудоспособности. Также рыжики не советуют включать в рацион при холецистите, пониженной кислотности желудочного сока, панкреатите и индивидуальной непереносимости. Кроме того, не рекомендуется употреблять этот продукт тем, у кого удален желчный пузырь.

Свежие рыжики могут навредить только в том случае, если их перепутают с несъедобными похожими внешне грибами, которые могут привести к безумию, отравлению или даже смертельному исходу. Поэтому собирать рыжики самостоятельно можно только в том случае, если вы хорошо разбираетесь в грибах.

Минеральный и витаминный состав рыжиков представлен витаминами В1, В2, С, минералами железом, калием, фосфором, магнием, натрием, кальцием.

Калорийность жареных рыжиков на 100 грамм 94 ккал. В 100-граммовой порции:

  • 3,43 г белка;
  • 7,56 г жира;
  • 4,13 г углеводов.

В жареных грибах содержатся витамины В1, В2, Е, С, РР, минеральные вещества кальций, магний, фосфор, калий, железо, кобальт. Из-за высокой жирности от таких блюд следует отказаться при язве желудка и кишечника, при панкреатите, холецистите.

Калорийность вареных рыжиков на 100 грамм

Калорийность отварных рыжиков на 100 грамм 22,4 ккал. В 100 г грибов:

  • 1,92 г белка;
  • 0,83 г жира;
  • 2 г углеводов.

Вареные рыжики сохраняют практически все свои полезные свойства. Рецепт приготовления очень прост: грибы тщательно промывают, чистят, отваривают в подсоленной воде в течение 20 минут.

Калорийность соленых рыжиков на 100 грамм

Калорийность соленых рыжиков на 100 грамм 17,5 ккал. В 100-граммовой порции закуски:

  • 1,94 г белка;
  • 0,84 г жира;
  • 0,55 г углеводов.

Из-за добавления соли такие грибы противопоказаны при склонности к отекам, сбрасывании лишнего веса (соль задерживает в организме жидкости), а также при обострениях заболеваний желчного пузыря, поджелудочной железы, кишечника, желудка.

Калорийность маринованных рыжиков на 100 грамм

Калорийность маринованных рыжиков на 100 грамм 17 ккал. В 100 г грибов:

  • 1,9 г белка;
  • 0,8 г жира;
  • 0,5 г углеводов.

Состав маринованных рыжиков представлен нарезанными грибами, водой, лимонной и аскорбиновой кислотами, солью и специями. Диетологи не советуют злоупотреблять маринованными закусками, так как они оказывают раздражающее действие на ЖКТ, провоцируют отечность.

Польза рыжиков

К полезным свойствам рыжиков относятся:

  • грибы обогащены бета каротином, который необходим для поддержания здоровья глаз;
  • продукт насыщен клетчаткой, стимулирующей работу желудка и кишечника, активизирующей процессы выведения из организма токсинов и шлаков;
  • минеральные вещества рыжиков полезны для кожи, волос, костей;
  • при регулярном употреблении в пищу грибов нормализуется работа нервной системы, обеспечивается профилактика стрессов и депрессий;
  • белки рыжиков необходимы для поддержания белкового баланса в организме при переходе на вегетарианское питание;
  • грибы имеют малую калорийность, поэтому могут включаться в рацион питания практически при любых диетах;
  • в народной медицине рыжики используют для лечения болезней кожи, а также для укрепления иммунитета;
  • грибы ускоряют процесс выздоровления при туберкулезе.

Вред рыжиков

Противопоказаниями к употреблению рыжиков являются:

  • индивидуальная непереносимость продукта и аллергические реакции на грибы;
  • склонность к запорам;
  • маринованные и жареные рыжики исключаются из рациона питания при лишнем весе, склонности к отекам, хронических и обострившихся болезнях желчного пузыря, поджелудочной железы, кишечника, желудка;
  • собранные в экологически загрязненных районах грибы насыщены токсическими веществами, способными вызвать сильные пищевые отравления.

Грибы рыжики описание и полезные свойства, как выглядит (фото), где растут, когда собирать, как

Гриб рыжик: описание, места произрастания, виды, рецепты приготовления

Рыжики считаются одними из очень популярных грибов в умеренных широтах — они не только имеют отменные вкусовые критерии, но и обладают хорошими свойствами. Где они произрастают, каких бывают видов, как собирать и заготовлять рыжиков — рассмотрим детальней.

Самые популярные виды

Рыжики считаются одними из представителей рода Млечник, в который входят около 7 названий подвида — красный, лососевый, альпийский и прочие. При этом считается, что главными разновидностями рыжика настоящего являются сосновый и еловый виды.

Время развития настоящего рыжика приходится на середину июня, а отыскать в лесной глуши его можно до наступления похолодания (до середины сентября). Относится к I категории съедобности гриба (совершенно съедобные и питательные грибы). Имеет такие наружные характеристики:

  • шляпка — отличительного ярко-оранжевого цвета, блестящая, больших размеров (до 14 см в диаметре). На поверхности шляпки размещаются опоясывающие кольца, порой налет белого цвета. Форму имеет типовую — выпуклую, сферическую. В середине шляпки может развиваться маленькое углубление, а края заворачиваются в середину (конкретно у больших грибов). Поверхность гладкая, чуть-чуть скользкая и липкая.
  • ножка — толстая, большая (до 10 см в высоту). Цвет всегда отвечает ключевому оттенку шляпки. На ощупь ножка шершавая, с маленькими щербинками или ямками. Может быть укрыта небольшим пушком. К верху чуть-чуть сужается, организуя непропорциональный цилиндр.
  • пластинки — тонкие, раздвоенные, густо усеивают низ шляпки. Часто пластинки как бы заходят на основу ножки гриба (занимают не больше трети всей длины ножки). Цвет оранжевый, с коричневатым оттенком, но при нажатии пластинки приобретают оттенок зеленого.
  • мякоть — плотной текстуры, сочного оранжевого цвета.На чистом воздухе может покупать оттенок зеленого.
  • сок — насыщенный и богатый, сладкий на вкус.

Рыжик настоящий имеет аромат фруктов, сладковато-пряный вкус.

Собственное название данная разновидность рыжика обрела из-за собственного территориального формирования — еловые рыжики растут только возле корней елей или на еловой подстилке. считается съедобным грибом. Наружные данные:

  • шляпка — до 7 см в диаметре, имеет обязательный бугорок в самом центре. Края ломкие, загнутые к низу. Чем старше еловики, тем больше их шляпка принимает изгибистую воронкообразную форму. Кожица без шероховатостей. При влажном воздухе становится клейкой на ощупь. Цвет может меняться от оранжевого до коричневого, кольца и концентрические пятна на шляпке всегда темнее ключевого цвета. Если повредить нежную кожицу шляпки, она приобретет оттенок зеленого;
  • ножка — до 6 см в высоту, тонкая (до 1 см в диаметре), очень ломкая и непрочная. Формы цилиндра, к основе чуть-чуть сужается. Цвет имеет аналогичный, как и шляпка;
  • пластинки — обильные, постоянные, нисходят на основу ножки. Имеют более светлый оттенок если сравнивать со шляпкой;
  • мякоть — оранжевая, на изломах в первую очередь красится в оттенок красного, а потом становится зеленоватой. Имеет сладковато-фруктовый привкус;
  • сок — насыщенный, оттенка красного. На чистом воздухе приобретает зеленоватый окрас.

Растут еловики с начала лета и до середины осени (до конца октября при условиях отсутствия морозов).

Наименее популярный вид рыжика, который произрастает лишь в хвойных подстилках в высокогорных территориях. Характеристики:

  • шляпка — плоская, внушительных размеров (до 16 см в диаметре), порой сдавленная по самому центру. Очень плотной текстуры, мясистая. У молодых экземпляров края подогнуты в середину, у взрослых же шляпка почти что не выгибается. Окрас оранжевого-красного цвета, блестящая, при намокании не теряет упругость и не становится скользкой;
  • ножка — сравнительно короткая, до 6 см в высоту. Очень плотная и выносливая, с большим мучнистым налетом и красными впадинками.
  • пластинки — постоянные, узкие, сильно сходят по ножке;
  • мякоть — очень плотная, но ломкая, оттенка белого со светлыми темно-красными хаотичными пятнами. На изломах из мякоти вытекает тягучий млечный сок ярко-красного цвета.

В отличии от иных подвидов рыжика, такой красный гриб не имеет концентрических пятен и кругов на шляпке. Выделяет его от иных представителей подвида наличие густого сока кровавого оттенка.

Яркие наружные данные рыжиков и их непохожесть на прочие грибы не дадут возможности перепутать такой вид с токсичными или несъедобными грибами. Впрочем и среди разновидностей рыжиков имеются такие представители, которые не считаются вполне съедобными грибами. Они относятся к IV классу — условно съедобные грибы). Этоложные двойники рыжика — розовая волнушка, груздь сосочковый и млечник душистый.

  1. Розовая волнушка. Имеет белый молочный сок, который не становится темнее при соприкосновении с воздухом. Растет преимущественно в лиственных зарослях, возле берез или осин. В отличии от настоящего рыжика имеет розовый окрас мякоти, а ножку — маленькую и тонкую. Розовая волнушка не считается ядовитой, но при недостаточной обработке термическим путем она вызывает большие проблемы с желудком и кишечником.
  2. Груздь сосочковый (млечник большой). Произрастает в хвойных лесах, считается условно-съедобным грибом. Шляпка серо-коричневая, малого диаметра, млечный сок всегда белого цвета. Мякоть тоже оттенка белого, с легкой кокосовой отдушкой. Принимать в пищу можно только после щепетильного вымачивания и долгой засолки.
  3. Млечник душистый. Имеет маленькую шляпку диаметром до пяти сантиметров коричневого цвета. Края всегда вогнуты во внутрь, слегка оборваны по контуру.Аромат сильнейший, пряный, напоминает кокос. В кулинарии применяется только в засушенном или засоленном виде как пряность к остальным блюдам.

Места произрастания и сезон сбора

Рыжики всегда произрастают маленькими группами — очень часто встречаются в смешанных и хвойных лесах, а еще между корнями деревьев и во мху. Не любят холод, благодаря этому возникают и созревают в тёплые месяцы — с начала лета до середины осени. Самый глобальный период развития — июль- начало сентября. Распространен фактически на всех континентах, но чаще всего встречается в умеренном климатическом поясе.

Как отличаются рыжики от волнушек

Сходство во внешности таких 2-ух разновидностей грибов очень велико, но есть некоторые значительные различия. Первый — это характеристика млечного сока. У волнушки он всегда белого цвета, а у рыжиков — жёлтого или оранжевого, который приобретает зеленый оттенок на чистом воздухе.

Млечный сок гриба волнушка

Млечный сок гриба рыжик

Если перевернуть оба эти гриба и заглянуть под шляпку, то распознать их можно будет без труда: у волнушек пластинки всегда бледно-розового или серого цвета, а вот рыжики полностью оправдуют собственное название — их пластинки рыжего, оранжевого или ярко-жёлтого цвета. Следующий способ отличить таких двойников — место их произрастания.

Пластина гриба волнушка

Пластина гриба рыжик

Волнушка предпочитает расти возле березы и остальных деревьев с листьями, рыжики же очень часто возникают на хвойных подстилках и корнях сосен и елей. Рыжик любит чистую экологию и незагрязненный воздух, благодаря этому он не встречается возле автомобильных магистралей, в отличии от волнушек — они менее восприимчивы к показателям воздуха и массово растут на обочинах дорог.

Химсостав

В состав этого гриба входят такие элементы как: белок, вода, зола, клетчатка, моносахариды и дисахариды, минералы, витамины групп В, витамин С и подобные элементы, как натрий, фосфор, железо, магний и др. Групповая доля пищевых волокон составляет 11%, витамина В2 — 11.2%, калия — 12.5%, железа — 15.5%. Соотношение БЖУ составляет 1.9: 0.8: 0.6 (на 100 грамм продукта). Питательность 100 граммов гриба — 17 ккал, но при обработке термическим путем (особенно засолке и жарке) питательность значительно увеличивается.

Чем полезен

Рыжик считается очень полезным поливитаминным грибом — его энергичные элементы и провитамины оказывают крепкий антиоксидантный эффект, крепят иммунитет и помогают снижению риска проявления холестериновых пробок. Кроме этого, в составе гриба находится крепкий антибиотик, который борется с энергичными болезнетворными вирусами и бактериями (в особенности, остановит туберкулез). Собственно такие хорошие свойства рыжика обуславливают его безвредность — этот гриб можно принимать в сыром виде даже без термообработки.

Не считая хороших свойств, рыжик обладает питательностью и имеет отменные качества вкуса — его маслянистая мякоть не уступает по вкусовым критериям самому вкусному виду — боровику . По собственной энергетической составляющей этот гриб приближается к говядине и индюшатине, а по количеству калорий превосходит мясо птицы и яйца курицы.

Противопоказания и вред

Такой питательный гриб нужно очень осторожно употреблять людям с трудностями системы пищеварения, а еще склонным к ожирению. Не рекомендуется есть рыжики страдающим болезнями почек и печени (тем более в хронической стадии), беременным и детям до 6 лет. Также противопоказаниями являются опухоли и желудочной язвы, воспаление поджелудочной железы, пониженная кислотность желудка.

Рецепты приготовления

Ароматный и душистый рыжик прочно вошел в кулинарную сферу — он применяется как в сыром виде, так и в виде приправы, а еще как самостоятельное блюдо.

Такой гриб очень прекрасно подойдет для засаливания — его фруктовый привкус вступает во взаимное действие с соленым рассолом, организуя неподражаемый пряный вкус.

Компоненты:

  • 0.5 кг. грибов;
  • 25 гр. соли;
  • 0.5 чайной ложки душистого перца и перца горошком;
  • лавровый лист;
  • листы хрена.

Способ приготовления:

  1. Грибы приготовить к засолке — перебрать, вымыть, удалить загрязненные места, обрезать землю с ножки.
  2. Крупно резать грибочки (маленькие можно просто разрезать надвое), залить горячей водой и дать постоять 5 минут.
  3. Залитые водой грибы ставим на огонь, доводим до кипения и держим на огне еще 7 минут. Появившуюся пенку снимаем шумовкой.
  4. Воду сливаем, перекладываем доведенные до полуготовности грибы в кастрюлю, засыпаем соль и специи. Накрываем листьями хрена, сверху ложим чистую ткань (можно марлю) и придавливаем тяжёлым грузом.
  5. Прессованную аналогичным образом заготовку ставим в холодное место (температура не должна быть больше 7°С). Храним аналогичным образом в течение 45 дней. Иногда необходимо проверять рассол — если он почернел, необходимо вымыть грибы и засыпать их свежими специями. Ткань иногда (1 раз в 2 недели) необходимо также менять на чистую.

Порой такие грибы засаливают холодным способом (без предварительного проваривания) — впрочем такую засолку нельзя давать детям до 12 лет и людям в возрасте, имеющим проблемы с пищеварением.

Видео: как солить рыжики

Маринованные

Маринованные рыжики являются лучшей закуской и реальным украшением стола зимой.

Компоненты:

  • 1 кг. грибов;
  • 2.5 ч.л. соли;
  • лавровый лист;
  • 1 луковица;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 3 ч.л. сахара;
  • стакан уксуса 9%;
  • вода (600-700 мл).

Способ приготовления:

  1. Грибы перебрать и вымыть, удалить загрязненные места и кусочки земли. Залить чистой холодной водичкой и дать вскипеть.
  2. В кипящую воду добавить соль, варить 10-15 минут. Потом удалить воду.
  3. В чистую банку поместить лавровый лист, специи, чеснок, провести сваренные грибы в банке.
  4. Подготовить маринад — перемешать 3 ч.л. соли и 3 ч.л. сахара, уксус и воду, варить на слабеньком огне 10 минут.
  5. Снять маринад с огня, добавить мелко нарезанную луковицу.
  6. Залить горячим маринадом грибы, завинтить банки и простерилизовать их в течение 30 минут.
  7. Перевернуть банки, остудить под тёплым одеялом. Вернуть в начальное положение и поместить в темное прохладное место (холодильник или подвал).

Приготовленные именно так грибочки получаются хрустящими и плотными по текстуре.

Видео: маринованые рыжики на зиму.

Для приготовления питательного блюда из жареных рыжиков не понадобится большое количество времени и усилий — справиться с этим угощением смогут даже начинающие повара.

Самый популярный ингредиент для жареных грибов — лук. Для приготовления грибов с лучком понадобятся:

  • грибы рыжики;
  • оливковое масло — 50 мл.;
  • лук — 2-3 головки;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Видео: как поджаривать рыжики

Рыжики считаются довольно вкусненькими и полезными грибами, которые не только насытят и обеспечивают организм большим числом белка, но и укрепят иммунитет, повысят сопротивляемость вирусным заболеваниям. Знание правил сбора, заготовки и засолки этого гриба смогут помочь подготовить питательные, ароматные блюда, которые займут хорошее место как на праздничном, так и повседневном столе.

фото, описание, где растут и полезные свойства

Грибы рыжики, относящиеся к роду Млеичников, получили свое название из-за характерного цвета шляпки.

Эти плодовые тела считаются одними из самых полезных, так как содержат минеральные соли Fe, Na, Са и Mg. Данные вещества оказывают непосредственное влияние на функционирование большинства систем в организме человека и крайне важны для состояния кожных покровов и волос.

Рыжики растут там, где много кислых и известковых почв, чаще всего под небольшими елками на полянках перед лесом. Самым ценным видом считается гриб рыжик деликатесный.

С его фото описанием вы сможете ознакомиться на этой странице.

Как выглядит гриб рыжик деликатесный


Места обитания рыжиков деликатесных (Lactarius deliciosus): молодые ельники, на известковых и кислых почвах, растут группами.

Сезон: июль — октябрь.

Шляпка имеет диаметр 2-8 см, иногда до 10 см, сначала выпукло-выемчатая, позже почти плоская с небольшим углублением посередине. Особого описания заслуживает шляпка гриба рыжика: она рыжая или, оранжево-красная, со значительными пятнами или зонами зеленоватого и сине-зеленого цвета. Края шляпки сначала загнуты книзу, на поверхности слабо заметны концентрические круги.

Ножка короткая 3-6 см высотой, 0,7-2 см толщиной, ровная, полая, сильно ломкая, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой. Ножка в области прикрепления пластин имеет более светлую зону.

Мякоть оранжевая или желтоватая, рыхлая, при повреждении и позже зеленоватая. Мякоть ножки беловатая. Вторым отличительным свойством вида является яркий млечный сок морковно-красного цвета с фруктовым запахом.

Пластинки приросшие к ножке, густые, выемчатые или слабо нисходящие, узкие, иногда разветвленные. Цвет пластин оранжево-желтый, с зеленоватыми и сине-зелеными пятнами. При надавливании пластинки зеленеют. Споровый порошок светло-охристый.

Сходство с другими видами. Гриб рыжик еловой формы выглядит так же, как и деликатесный рыжик сосновой формы, но у него преобладают более темные тона шляпки, имеются области синевато-зеленоватого цвета, а мякоть рыхлая.

Съедобны, 2-й категории.

Способы приготовления. Грибы обладают хорошими вкусовыми качествами, их собирают на Руси издавна, их можно мариновать, солить, жарить.

Свойства деликатесных рыжиков


Рыжики деликатесные обладают множеством полезных свойств:

  • Они рекордсмены среди грибов по витамину А.
  • Из рыжика выделен ценный антибиотик лаклариовиалин, тормозящий развитие многих вредных бактерий, в том числе возбудителя туберкулеза.
  • Оказывает противоопухолевое воздействие.
  • Обладает лечебным действием при болезнях, вызванных нарушением обмена веществ, в том числе при пятнистости кожи (витилиго).
  • Рекомендуется применять при легочных заболеваниях.
  • Содержит противоревматическое вещество, сходное по действию с кортизоном.
  • Благодаря своим полезным свойствам, употребление рыжиков способно улучшить общее состояние организма.
  • На основе рыжиков делают ценный антибиотик лахтаровислин.


Что необходимо знать о грибах рыжиках | василий дудкин

Из источников в свободном доступе

Из источников в свободном доступе

Приветствую читателей и подписчиков моего канала!

Грибы рыжики высоко ценятся грибниками за прекрасные пищевые качества, приятный аромат, а так же за увлекательность процесса сборки этих грибов. Они появляются группами в светлых хвойных лесах, пребывание в которых очень полезно для здоровья.

Общее описание рыжиков

Рыжики, относятся к пластинчатым грибам, семейства сыроежковых, их очень легко опознать. Цвет шляпки известен из названия гриба. Форма шляпки воронкообразная, диаметром 5 – 15 см, с концентрическими кругами. Ножка небольшая высотой 3 -5 см, диаметром 2 – 3 см. Полая внутри, охристо-оранжевого цвета.

Мякоть, на срезе кремово – желтого цвета, хрупкая, без запаха. Место среза по истечению нескольких часов становится зеленоватой.

Растут рыжики в не загущенных хвойных лесах с песчаной почвой, чаще возле молодых деревьев. Бывает, что их не сразу заметишь в прошлогодней хвое, в траве. Если нашел один гриб, необходимо осмотреться вокруг, поблизости должны быть еще рыжики.

рыжики в траве

рыжики в траве

Начинают встречаться рыжики в августе, когда идут дожди, и собирают их можно в зависимости от года до середины октября.

У нас встречаются два вида рыжиков сосновые и еловые. Сосновые имеют более насыщенный красный цвет шляпки, а у еловых, шляпка потоньше и в середине зеленоватого цвета.

Рыжик сосновый

Рыжик сосновый

Рыжики еловые

Рыжики еловые

Полезные свойства рыжиков

Рыжики относятся к грибам первой категории, они совершенно не содержат вредных веществ и могут употребляться в пищу в сыром виде, но из –за неприятного привкуса их употребляют в соленом, маринованном или жареном виде.

Но самое большое количество полезных микроэлементов и витаминов сохраняется в сушеных рыжиках. Сушить их можно как на воздухе естественным путем, так и в электросушилках.

Только перед сушкой их нельзя мыть водой, а процесс очищения от хвоинок, листьев, других загрязнителей производят с помощью сухой кухонной губки.

Сушеные грибы можно использовать при приготовлении ароматных грибных супов, салатов, и других блюд.

Рыжики известны и своими лечебными свойствами. При постоянном употреблении в пищу снижается риск заболеваемости туберкулезом, повышается острота зрения, улучшается состояние кожи и волос.

При всех своих положительных качествах, рыжики достаточно тяжелый продукт для желудка.

Грибы похожие на рыжики

Ядовитых грибов схожих по внешнему виду с рыжиками нет. Однако есть грибы внешне напоминающие рыжики.

Розовая волнушка

Розовая волнушка

Розовая волнушка

Розовая волнушка относится к условно-съедобным грибом. Её можно употреблять в пищу, но только после более тщательной обработки при приготовлении.

Отличия волнушки от рыжика:

  • Волнушки по размерам меньше рыжика.
  • Шляпка волнушки мохнатая. У рыжика гладкая.
  • Растет волнушка в лиственных лесах.
  • Края волнушек имеют большее закругление.

Янтарный млечник или млечник серо-розовый

Млечник серо-розовый Из источников в свободном доступе

Млечник серо-розовый Из источников в свободном доступе

Млечник серо-розовый несъедобный гриб.

Отличия от рыжика:

  • При надавливании на шляпку выделяется сок белого цвета с резким неприятным запахом.
  • Сок в отличие от рыжика остается белым, а не зеленеет.
  • Мякоть янтарного млечника желтого цвета.

Удачи!

Дочитали до конца? Вероятно, вам понравилась статья.

Пожалуйста, поставьте «Палец вверх!» и подпишитесь на мой канал.

Заранее благодарю вас!

Царский гриб: вкусен в соленом виде, а полезен — в сыром

Рыжик трудно с чем-то перепутать: у него яркая оранжево-красная окраска и млечный сок такого же цвета.

Гриб ценят за аромат, вкус и лечебные свойства. Особенно знамениты рыжики соленые, с растительным маслом и лучком.

Лечебные, антибиотические свойства грибу дает лактариовиолин. Этот природный антибиотик убивает большинство известных бактерий, даже палочку Коха. Яркий цвет рыжику обеспечивает обилие бета-каротина. Еще в нем есть витамины, минеральные соли, незаменимые аминокислоты. А самое уникальное в грибе, что растет он только в экологически чистых местах.

Польза рыжиков

Рыжики могут стать отличной заменой овощам и фруктам по количеству витаминов и микроэлементов. Полноценного белка в грибах столько же, как в мясе, поэтому они очень популярны в вегетарианской кухне.

Полезен рыжик при заболеваниях костей, связанных с недостатком кальция в организме. Низкая калорийность позволяет применять грибы в диетическом питании в отварном виде. Жареные на масле, со сметаной, рыжики позволяют лучше усваиваться каротину, но калорийность их критически повышается.

Фото: pixabay.com

Идя в лес за рыжиками, наши предки обязательно брали с собой щепоть соли. Найденный гриб тут же присаливали и употребляли в наисвежайшем виде с пользой для здоровья. 

В свежих грибах много каротина, что делает их полезными для сохранения остроты зрения. Еще они обладают противоопухолевыми свойствами благодаря наличию селена и снижают риск развития рака простаты.

Рыжики соленые

Грибы тщательно перебирают, удаляют мусор, траву, хвойные иголки. Замачивают на 30 минут в прохладной воде. После их хорошо моют и дают водичке стечь. Небольшими порциями рыжики бланшируют по 2-3 минуты в кипятке. Выкладывают в сито или дуршлаг до остывания.

Для засаливания на килограмм грибов берут 50 граммов крупной поваренной соли, по 5 горошин черного и душистого перца и 3 лавровых листика.

На дно эмалированной посуды высыпают немного соли, часть специй и выкладывают слой грибов. Сверху рыжики солят и кладут часть специй, так поступают с каждым слоем.

В емкость с грибами подливают немного отвара, в котором бланшировались грибы. Уровень жидкости не должен доходить до поверхности рыжиков на несколько сантиметров. Сверху укладывают гнет и прижимают его камешком или другим грузом.

В прохладном помещении грибочки просаливаются в течение 3-4 дней. Хранить рыжики в условиях квартиры нужно в холодильнике. Если условия этого не позволяют, то для хранения в более теплом месте норму соли увеличивают до 100 граммов на килограмм рыжиков.

Фото: pixabay.com

Холодный посол рыжиков

Рыжики моют, для удобства выкладывания в емкость срезают ножки. Дно застилают листьями хрена, выкладывают грибочки шляпками вниз. Солят и перекладывают зонтиками укропа и нарезанным чесноком.

Верхний слой рыжиков покрывают листьями хрена, марлей и придавливают грузиком. Соль используют обычно в количестве 4% от веса грибов. Готовность грибов наступает уже через 3 дня.

Самый правильный посол

Рыжики имеют настолько деликатесный вкус и аромат, что наиболее правильно готовить их с применением одной только соли, без всяких специй и трав.

Для засолки берут непременно деревянную кадушку. Заполняют ее рыжиками, солят и уже на следующий день пробуют деликатес. Но если оставить грибы в прохладном месте на 2 месяца, то можно насладиться всеми оттенками вкусов и ароматов леса.

Рыжики для царского стола

Гриб относят к первой категории, и наиболее деликатесный вкус получается при минимальной, быстрой термической обработке. У чистых, вымытых рыжиков срезают ножки. Их не выбрасывают, чтобы использовать в другом блюде – грибном бульончике.

Плоские шляпки рыжиков густо обваливают в муке. На глубокой сковородке растапливают сливочное масло, его должно быть много. Запанированные грибочки опускают в масло и быстро обжаривают до румяной корочки.

Цель – получить хрустящую, зажаристую корочку так, чтобы внутри гриб был почти сырым, сочным и ароматным. Подают к столу, щедро посыпав зеленью.

Ранее Yellmed рассказывал о старинных и современных способах приготовления моченых яблок.

Польза грибов, полезные и лечебные свойства грибов

Топ-10 самых полезных грибов от журнала «f-journal.Ru»

Польза грибов для человеческого организма несомненна. Исстари народные знахари лечили лесными дарами разные хвори: экстракт белого гриба использовали при обморожениях, настоем из лисичек боролись с фурункулами, сморчками успокаивали нервы, с помощью маслят избавлялись от головных болей.

Основные полезные свойства грибов

  1. Грибы – это прекрасный источник белка. Некоторые разновидности по своей питательности не уступают говядине. Всего 150 г сушеных грибов способны обеспечить организм суточной потребностью в мясе;
  2. Грибы – это низкокалорийный продукт, что на 90% состоит из воды, практически не содержит крахмала, натрия и холестерина, помогает организму избавиться от лишней жидкости (благодаря наличию калия), налаживает обмен веществ, а все это способствует похудению;
  3. Чудодейственные шляпки играют важную роль в укреплении иммунитета. При регулярном употреблении грибы предупреждают онкологические и сердечно-сосудистые заболевания. Антиоксидант селен, источником которого они являются, встречается только в некоторых овощах и фруктах;
  4. Благодаря обилию цинка и витаминов группы В грибы полезны для нервной системы, они предупреждают эмоциональные расстройства, помогают избежать умственного истощения;
  5. Наличие витамина D делает грибы полезными для здоровья кожи, костей, зубов, ногтей и волос.

Наиболее ценными по своим питательным и целебным качествам считаются белые грибы, подберезовики, подосиновики, волнушки, маслята, грузди, лисички, опята, рыжики и даже вездесущие сыроежки.

ТОП-10 самых полезных грибов

1. Белые грибы (боровики)
Белые грибы – ценный источник белков, ферментов и пищевых волокон. Сера и полисахариды в их составе способны оказать существенную поддержку в борьбе с онкологическими заболеваниями, лецитин и алкалоид герцедин очень важны для здоровья сердечно-сосудистой системы, рибофлавин отвечает за рост волос, ногтей, обновление кожи, правильную работу щитовидной железы и здоровье организма в целом. Из всех грибов именно в боровиках обнаружен наиболее полный набор аминокислот, в том числе и незаменимых. Богат и витаминно-минеральный состав этих благородных грибов. В них содержится калий, магний, фосфор, железо, кальций, марганец, цинк, токоферол, ниацин, тиамин, фолиевая и аскорбиновая кислота. Боровики обладают ранозаживляющими, иммуномодулирующими и противоопухолевыми свойствами.

2. Подосиновики (красные грибы)
По своим питательным и вкусовым качествам подосиновики практически не уступают боровикам. В этих грибах много калия, фосфора, железа, витаминов А и С, есть клетчатка, лецитин, ферменты и жирные кислоты. По содержанию никотиновой кислоты они не уступают печени, а по концентрации витаминов группы В близки к зерновым культурам. Белков в подосиновиках больше, чем в мясе. Ценные аминокислоты, источником которых они являются, особенно важны для людей, чей организм ослаблен перенесенными операциями, инфекционными заболеваниями, разного рода воспалительными процессами. Сухой порошок из красных грибов принимают для очищения крови и снижения уровня холестерина.

3. Рыжики
Эти грибы на Руси собирали с древнейших времен. Если боровику гурманы присвоили титул «царя грибов», то рыжика величают «великим князем». И крестьяне, и цари ценили эти грибы за оригинальный вкус и чудесный аромат. Многогранны и его полезные свойства. По усвояемости организмом человека рыжики относятся к наиболее ценным грибам. Они богаты каротиноидами, ценными аминокислотами, железом, содержат клетчатку, витамины группы В (рибофлавин, тиамин и ниацин), аскорбиновую кислоту и ценный антибиотик лакториовиолин, что губительно действует на рост множества бактерий. Пользу рыжиков для здоровья объясняет также изобилие в них минеральных солей – калия, натрия, фосфора, магния, кальция. Рыжиками лечат заболевания, вызванные нарушением обмена веществ, ревматизм, витилиго, болезни легких.

4. Грузди
На Руси грузди считались самыми лучшими грибами на протяжении столетий. Ценность этих лесных даров в том, что они являются одним из немногих источников витамина D не животного происхождения. Моченые грузди народная медицина признала одним из лучших средств для профилактики мочекаменной болезни: биоактивные вещества, что содержатся в этих грибах, препятствуют образованию в почках аксалатов и уратов. Грузди являются источником витаминов С, РР и группы В, обеспечивают организм полезными бактериями, содержат натуральные антибиотики, что укрепляют слизистые оболочки органов дыхания и подавляют размножение туберкулезной палочки. Препараты из груздей используют для лечения желчнокаменной болезни, почечной недостаточности, эмфиземы легких и заболеваний желудка.

5. Сыроежки
Эти скромные грибы с желтыми, серыми, зелеными, розово-красными, фиолетовыми и коричневыми шляпками любят за приятный вкус и многогранные полезные свойства. В сыроежках в изобилии содержатся жирные кислоты, пищевые волокна, всевозможные моно- и дисахариды, витамины РР, С, Е, В1 и В2, из минералов в них больше всего магния, кальция, фосфора и железа. Большое значение для здоровья в составе этих грибов имеет вещество лецитин, что чистит сосуды, препятствует накоплению холестерина в организме, помогает при нарушениях обмена веществ. Некоторые виды сыроежек обладают антибактериальным действием, способствуют очищению желудка и кишечника. Найденный в сыроежках фермент руссулин очень востребован в сыроделии: на створаживание 200 л молока требуется всего 1 г этого вещества.

6. Подберезовики
Любители грибных блюд знают, что замечательный вкус – не единственное достоинство подберезовиков, велика и польза этих грибов для здоровья. Особенно ценятся подберезовики за содержание прекрасно сбалансированного белка, включающего аргинин, тирозин, лейцин и глутамин. Богат и витаминный состав этих грибов, он включает аскорбиновую и никотиновую кислоту, токоферол, витамины группы В и витамин D. Способность подберезовиков выводить из организма токсины обеспечивается наличием пищевых волокон, а ценность этого продукта для здоровья опорно-двигательного аппарата обусловлена содержанием большого количества фосфорной кислоты, участвующей в строительстве ферментов. Подберезовики используют для регулирования сахара в крови, лечения почечных патологий и разладов в работе нервной системы.

7. Опята
Опенки богаты витаминами С и В1, в разных видах этих грибов присутствуют природные антибиотики, противораковые вещества, токоферол и никотиновая кислота, калий, натрий, магний и железо. Осенние опята применяются как слабительное средство, а луговые опенки положительно влияют на работу щитовидной железы и губительно действуют на кишечную палочку и золотистый стафилококк. Опята особенно полезны для людей, у которых есть проблемы с кроветворением, для болеющих ишемической болезнью сердца и сахарным диабетом. 100 г этих грибов способны восполнить суточную потребность организма в меде и цинке. По содержанию фосфора и кальция опенки близки к рыбе, а белок, который в них содержится, обладает противоопухолевой активностью.

8. Вешенки
По своему полезному составу вешенки близки к мясу: в этих грибах содержатся витамины группы B, аскорбиновая кислота, токоферол, а также довольно редкий витамин D2, участвующий во всасывании кальция и фосфора в кишечнике, а содержанию никотиновой кислоты (особенно важного витамина для кормящих матерей) вешенка считается самым ценным грибом. На 8% вешенки состоят из минеральных веществ, всего 100 г продукта способны восполнить суточную потребность организма в калии. Эти грибы обладают бактерицидными свойствами, помогают вывести радиоактивные вещества из организма, укрепляют сосуды, регулируют давление, снижают содержание плохого холестерина в крови. А недавно ученые обнаружили еще одно любопытное свойство этих грибов – способность повышать мужскую потенцию.

9. Лисички
Любители грибов знают, что нежный ореховый вкус – не единственное достоинство блюд из лисичек. Польза этих грибов проявляется в иммуностимулирующем и противоопухолевом действии, благотворном влиянии на состояние слизистых оболочек, улучшении зрения, способности выводить из организма радионуклиды и восстанавливать поврежденные клетки поджелудочной железы. Лисички богаты медью, цинком, витаминами D, А, РР и группы В, являются источником ценных аминокислот, а по содержанию бета-каротина превосходят морковь. Природные антибиотики, найденные в этих грибах, губительны для стафилококков и туберкулезной палочки. Вытяжками из лисичек лечат заболевания печени. Если эти грибы правильно приготовить, они способны помочь в лечении ожирения (спровоцированного неправильной работой печени).

10. Шампиньоны
Эти замечательные грибы являются источником лецитина, органических кислот, минеральных веществ и ценных белков. Из витаминов в шампиньонах присутствуют токоферол, витамин D, никотиновая и фолиевая кислота. По содержанию фосфора шампиньоны могут соперничать с рыбой, а витаминов группы B в этих грибах больше, чем в свежих овощах. Полезные вещества, что содержатся в шампиньонах, помогают бороться с усталостью, регулируют мыслительную деятельность, поддерживают в хорошем состоянии кожу, активизируют иммунитет, благотворно влияют на нервные клетки, систему кровообращения и состояние слизистых оболочек. Шампиньоны обладают противоопухолевой и антибактериальной активностью, помогают организму расстаться со шлаками, излишками холестерина и тяжелыми металлами.

Калорийность грибов

Все грибы относятся к безопасным для фигуры продуктам. Самую низкую калорийность имеют сыроежки – 15 ккал на 100 г. В рыжиках содержится 17 ккал на 100 г, в лисичках и груздях – 19 ккал, в подберезовиках – 20 ккал, в опятах и подосиновиках – 22 ккал, в шампиньонах – 27 ккал, в белых грибах – 30 ккал, в вешенках – 38 ккал на 100 г.

Вред грибов

Поскольку грибы являются трудно перевариваемым продуктом, налегать на них не стоит при острых воспалительных процессах пищеварительной системы (панкреатитах, язвах, гастритах, проблемах с печенью). Маринованных и соленых грибов не рекомендуется съедать более 100 г в день. Любыми грибами не рекомендуется кормить детей, у малышей отсутствуют ферменты, необходимые для их расщепления. Крайне не рекомендуется собирать старые грибы. Не принесут пользу и дары леса, собранные в промышленных районах, вблизи оживленных автострад, военных полигонов, химических производств.

За чудесные гастрономические качества, обилие витаминов, многогранные полезные свойства грибы любят в разных странах, готовят из них разнообразные блюда, делают лекарственные препараты. Лесные дары таят в себе еще много загадок. Одно не вызывает сомнений – это польза грибов для здоровья. Главное, в них разбираться, собирать в экологически чистых районах или покупать в проверенных местах.

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

Грибы полезны? 8 Преимущества употребления в пищу грибов

Что общего у разных сортов грибов, так это их богатство витаминами группы В, селеном и холином, при этом все они содержат одинаковое количество питательных веществ. «Все грибы обладают схожими питательными свойствами, но с функциональной точки зрения (и хотя это не доказано на 100%), некоторые грибы содержат определенные питательные вещества для поддержки различных областей здоровья», — говорит Чжу. Вот несколько основных питательных веществ грибов по типам:

1.Вешенки: мощное противовоспалительное средство

Вешенки сами по себе элегантны. Положите их на тосты, чтобы получить сытный и простой завтрак, или приготовьте их на медленном огне с чесноком в качестве потрясающего конфи. Но чем они полезны? «Вешенки содержат немного больше бета-глюканов, которые обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают при окислительном стрессе», — говорит Чжу.

Порция вешенки на 1 стакан содержит 0,4 г жира, 5,6 г углеводов, 2 г клетчатки, 2.8 граммов белка и 37 калорий.

2. Грибы шиитаке: стимуляторы иммунитета

Грибы шиитаке придают домашним бульонам землистый мясной вкус и питательны. «Грибы шиитаке содержат соединение под названием лентинан, которое помогает укрепить иммунитет», — говорит Чжу. Так что не забудьте запастись этими фаворитами из Восточной Азии в сезон гриппа.

Порция грибов шиитаке из 1 чашки содержит 0,5 г жира, 6,8 г углеводов, 2,5 г клетчатки, 2.2 грамма белка и 34 калории.

3. Белые грибы: с низким содержанием жира, с высоким содержанием белка

Белые грибы или шампиньоны — настоящая классика кухни. Идеально подходит для сытного зимнего пирога или измельчения в вегетарианский фарш. Этот сорт грибов содержит аминокислоту под названием EGT, которая помогает поддерживать здоровье сердца и поддерживать здоровый уровень холестерина.

Порция белых грибов из 1 чашки содержит 0,3 г жира, 3,3 г углеводов, 1 г клетчатки, 3.1 грамм белка и 22 калории. Из этих четырех распространенных разновидностей белые грибы — лучший выбор, если вам нужно увеличить потребление белка. Также они содержат меньше всего калорий и жира.

4. Грибы портобелло: богатые витамином B

Вот небольшой забавный факт: знаменитый портобелло — поистине лучший друг каждого вегетарианского бургера — является взрослой версией еще одного популярного гриба. «Портобелло — это полностью зрелая версия белого гриба кремини, содержащая большое количество витаминов группы B для поддержки сильного метаболизма и нашего энергетического уровня», — говорит Чжу.

Порция грибов портобелло из 1 чашки содержит 0,4 грамма жира, 3,9 грамма углеводов, 1,3 грамма клетчатки, 2,1 грамма белка и 22 калории.

Как приготовить и съесть грибы

Иногда сохранение этих драгоценных грибных витаминов зависит от способа их приготовления.

Хотя у вас может возникнуть соблазн использовать микроволновую печь для быстрого приготовления пищи, не кладите в нее грибы. «Я не рекомендую варить или варить грибы в микроволновой печи, так как эти методы приготовления могут привести к потере основных водорастворимых питательных веществ, таких как витамины группы B.Чтобы сохранить содержание питательных веществ, я рекомендую быстро тушить на сильном огне или добавлять грибы в супы или тушеные блюда для приготовления на медленном огне », — говорит Сэмюэлс. Поскольку грибы выделяют много влаги, вам не нужно сильно отказываться от оливкового масла.

Еще одним преимуществом употребления грибов, помимо питательных свойств, является их универсальность. «Грибы подходят для самых разных блюд. Добавляйте их в жаркое, омлеты или даже в пиццу. Вы также можете фаршировать и запекать грибы (особенно шляпки портобелло!).Я люблю грибы портобелло, приготовленные на гриле — у них отличная текстура и они приобретут любой вкус, с которым вы их замариноваете, — говорит Чжу. Если приготовленные грибы вам не подходят, Чжу также рекомендует нарезать их ломтиками и есть сырыми в салате.

Границы | Обогащенные грибами препараты для заживления ран: от питательных свойств к лечебным характеристикам

Введение

Грибы — это макрогрибки, в том числе в основном базидиомицеты и некоторые виды аскомицетов (Chang and Miles, 2004; Lindequist et al., 2005; Wang et al., 2014). По оценкам, количество видов грибов на Земле составляет 140 000 (Kim, 2017), включая около 22 000 идентифицированных видов (Lindequist et al., 2005). Издавна грибы широко использовались во всем мире из-за их пищевых и лечебных свойств, преимущественно в некоторых странах Азии, Северной и Центральной Америки (Бадалян, 2014).

Выращивание плодовых тел и мицелия, производство биоактивных компонентов в короткие сроки и возможность манипуляций для оптимизации производства — одни из самых известных преимуществ грибов как источника функциональной пищи и полезных природных молекул (Ferreira et al., 2009). С точки зрения источника питательных веществ, грибы содержат большое количество белка и мало жира, а также большое количество витаминов B, C, D и K, минералов, включая калий и фосфор, а также селен в качестве микроэлементов. Они также содержат значительное количество пищевых волокон (Бадалян, 2014), хитина и β-глюканов в качестве функциональных компонентов (Манзи и др., 2001).

Основные лечебные свойства, приписываемые грибам, включают антибиотик, противоопухолевое, противовирусное, иммуностимулирующее и гиполипидемическое действие (Chowdhury et al., 2015). Несколько исследователей сообщили об активности антиэластазы, антиколлагеназы, антигиалуронидазы и антитирозиназы в экстрактах грибов и их изолированных соединениях (Taofiq et al., 2016; Zengin et al., 2017). В том же направлении, ускорение заживления ран было одним из наиболее изученных полезных эффектов грибов, описанных в различных научных литературных источниках (Schepetkin and Quinn, 2006; Cheng et al., 2013). Лечебные свойства грибов тесно связаны с их содержанием в биоактивных соединениях, которые в основном включают полисахариды, терпеноиды, глюканы, фенольные соединения, статины, лектины и другие.Другими эффективными молекулами являются пигменты меланина, хитин и хитозан, которые находятся в их клеточной стенке вместе с внеклеточными ферментами (Lindequist et al., 2005; Badalyan, 2014; Ruthes et al., 2016). Ранозаживляющие свойства грибов-миллиметров включают различные механизмы, такие как стимуляция иммунных эпителиальных клеток, высвобождение цитокинов и факторов роста (Amin et al., 2015; Krupodorova et al., 2015). Таким образом, с учетом вышеперечисленных аспектов, настоящий обзор был направлен на то, чтобы предоставить основные сведения о питательной ценности и составе грибов, этнобиологии и этнофармакологии, а также о потенциале заживления ран.

Грибы: пищевая ценность и ее роль в нашем рационе

Грибы: роль в нашем рационе

Сбалансированная и здоровая диета включает растения, продукты растительного происхождения и грибы (Reis et al., 2017). Их производство и потребление постоянно увеличиваются с течением времени благодаря их питательной ценности и пользе для здоровья (Aida et al., 2009; Reis et al., 2017). В настоящее время использование грибов заметно выросло в фармацевтической, нутрицевтической и космецевтической промышленности (Rathore et al., 2017). Действительно, съедобные грибы имеют высокую пищевую ценность, больше, чем любые овощи или фрукты (Manjunathan and Kaviyarasan, 2011), и уже много лет употребляются в пищу из-за их вкуса, экономических и экологических преимуществ, а также лечебных свойств (Sánchez, 2017). Их текстура и приятные вкусовые качества делают их реальной альтернативой мясу. Его низкая энергетическая плотность, около 92% воды, позволяет снизить энергетическую плотность финального блюда, когда грибы используются вместо других более энергоемких ингредиентов (Feeney et al., 2014б). Наиболее культивируемыми и потребляемыми грибами в мире являются Agaricus bisporus , за которым следует Pleurotus spp. и Lentinula edodes (Aida et al., 2009; Roncero-Ramos, Delgado-Andrade, 2017).

Энергетическая ценность и содержание макроэлементов

Из-за низкого содержания жира в грибах мало калорий (Muszyńska et al., 2018). Общая энергетическая ценность грибов составляет от 250 до 350 калорий / кг свежих грибов (Panneerselvam et al., 2009; Санчес, 2010). Сухое вещество грибов содержит от 50% до 65% общих углеводов, от 19% до 35% белков и от 2% до 6% жиров (Rathore et al., 2017). Съедобный гриб содержит максимальное количество всех незаменимых аминокислот (Hayes, 1976), наиболее распространенными из которых являются аргинин, глутаминовая кислота и аспарагиновая кислота (Manzi et al., 1999). Таким образом, грибы можно считать прекрасной альтернативой продуктам животного происхождения (Дембицкий и др., 2010). Действительно, триптофан и лизин, которых нет в овощах, присутствуют в высоких концентрациях по сравнению с цистеином и метионином (Murugesan, 2017).

Алкогольные сахара, такие как маннит и трегалоза, являются некоторыми углеводными компонентами, присутствующими в грибах (Jain and Roy, 2009). Что касается жиров, грибы богаты полиненасыщенными, мононенасыщенными и насыщенными жирными кислотами, такими как пальмитиновая, олеиновая и линолевая кислоты (Kavishree et al., 2008; Muszyńska et al., 2018).

Витамины и минералы

Грибы богаты ниацином (B3), пантотеновой кислотой (B5) и рибофлавином (B2) (Feeney et al., 2014b; Murugesan, 2017), но другими витаминами, такими как тиамин (B1), также сообщалось о пиридоксине (B6), кобаламина (B12), биотине (B7) и D (Pankavec et al., 2019; Rózsa et al., 2019). Единственная пища неживотного происхождения, содержащая витамин D, — это грибы (Feeney et al., 2014b; Rathore et al., 2017), и любопытно, что содержание витамина B12 в грибах аналогично тому, о котором сообщается для говядины, печени и других животных. рыба (Feeney et al., 2014b).

Кроме того, грибы богаты минералами, такими как калий, кальций, фосфор и магний. Из-за низкой концентрации натрия и высокой концентрации калия в них соотношение Na + / K + меньше 0.6, являясь, таким образом, хорошей пищей среди других овощей для гипертоников (Nieman et al., 1992; Rajarathnam et al., 1998). Действительно, грибы являются отличным источником селена и меди с высокой биодоступностью (Feeney et al., 2014b; Murugesan, 2017). В грибах также содержится интересное содержание токоферолов, каротиноидов, аскорбиновой кислоты, фенолов и эргостерола, причем их даже больше, чем в большинстве овощей и фруктов (Sánchez, 2017).

С другой стороны, грибы также являются хорошим источником различных пищевых волокон, включая β-глюканы, полисахаридно-белковые комплексы (PSPC), хитин, гемицеллюлозы, маннаны и ксиланы (Pardeshi and Pardeshi, 2009; Rathore et al., 2017). Таким образом, употребление съедобных грибов может легко обеспечить до 25% рекомендуемого количества пищевых волокон (Cheung, 2010).

Вторичные метаболиты в грибах

В грибах присутствует несколько биоактивных соединений, таких как коричная кислота, эргостерин и p -кумариновая, p -гидроксибензойная и протокатеховая кислоты. Биоактивные соединения с особой фармакологической ценностью, присутствующие в грибах шиитаке, представляют собой лентинан [C 42 H 72 O 36 ], эритаденин или лентинацин [C 9 H 11 N 5 O 4 ], и эрготамин [C 33 H 35 N 5 O 5 ] (Ribeiro et al., 2006).

A Sustainable Food Choice

Благодаря способности контролировать факторы окружающей среды, землепользование и связанные с этим потребности в энергии и воде во время выращивания грибов, его производство соответствует устойчивому снабжению продуктами питания (Feeney et al., 2014b). Действительно, грибы оказывают небольшое воздействие на окружающую среду и требуют относительно небольшого содержания воды или земли (Feeney et al., 2014a). Таким образом, грибы можно считать экологически чистым продуктом питания.

Грибы: от этнобиологии к этнофармакологии

Грибы содержат плодовое тело, состоящее из гвоздики (шляпки), пластинок (жабр), ножки (стебля) и мицелия, корень поглощает питательные вещества (Verma et al., 2019). В исторические времена грибы считались частью царства растений, но нынешняя таксономия признает грибы независимой группой организмов в царстве Mycota , как правило, из-за присутствия хитина внутри их клеточных стенок. Хотя в лесах грибы сезонные и их можно собирать и использовать, их можно одомашнить путем культивирования спор.

Грибы загадочны по своему составу, они содержат ароматизированные умами, некоторые лекарственные, галлюциногенные / психоактивные и некоторые ядовитые соединения.Кроме того, различные виды грибов также накапливают тяжелые металлы в своих плодовых телах. В настоящее время наиболее часто используемые грибы в качестве значительных укрепителей здоровья включают чагу ( Inonotus obliquus ), кордицепс ( Cordyceps sinensis ), львиную гриву ( Hericium erinaceus ), рейши ( Ganoderma lucidum ), шиитаке ( Ganoderma lucidum ). L. edodes ) и Хвост индейки ( Trametes versicolor ).

Грибы — неиссякаемый источник иммуномодулирующих биомолекул, действие которых при лечении рака, инфекционных или иммунологических заболеваний уже было клинически продемонстрировано (Yang et al., 2013; Дай и др., 2015). Грибы содержат иммуностимулирующие соединения, такие как β-глюканы, полиинозиновая кислота: полицитидиловая кислота и полисахарид губ, которые укрепляют и повышают активность иммунной системы. Более того, фолат грибов играет важную роль в синтезе и репарации ДНК (Trovato et al., 2017). В настоящее время известно более 270 видов грибов, обладающих различными биологическими активностями (такими как адаптогенные, противовоспалительные, противомикробные, антиоксидантные, гепатопротекторные, гипохолестеринемические).Поскольку их выращивают для пищевых целей, грибы все чаще используются в качестве пищевых добавок против различных заболеваний и связанных с ними проблем со здоровьем (Ferreira et al., 2009). Кроме того, также сообщалось об их антиатерогенном, гепатопротекторном, антиноцицептивном, противовоспалительном, противодиабетическом и антиоксидантном эффектах (Lindequist et al., 2005; Badalyan, 2014; Ruthes et al., 2016). В последние десятилетия несколько научных исследований, проведенных в Японии, Китае и Корее, а в последнее время и в Соединенных Штатах, доказали потенциал грибов для профилактики и лечения некоторых хронических заболеваний, таких как рак и гипертония (Manzi et al., 2001; Kimura, 2013) и болезни сердца (Brzezicha-Cirocka et al., 2019). В настоящее время в некоторых азиатских странах несколько экстрактов грибов используются для лечения рака в качестве вспомогательного средства в дополнение к другим методам лечения (Chowdhury et al., 2015).

На международном уровне потребление различных видов грибов в виде пищевых добавок было одобрено рядом специализированных организаций, таких как Европейские правила по новым продуктам питания, Дополнительная медицина в Великобритании, Национальная служба здравоохранения, Федеральное агентство здравоохранения Германии; Япония — продукты для специального медицинского обслуживания (FOSHU) — крупнейшие в мире; США — Федеральный закон о пищевых продуктах и ​​косметических средствах, Закон о здоровье и образовании диетических добавок (DSHEA), Национальный институт здоровья (NIH) и Американская ассоциация растительных продуктов (AHPA) (Roupas et al., 2012). Большинство исследований было проведено специализированными центрами по лечению различных видов рака, синдрома приобретенного иммунодефицита (СПИД) и других заболеваний, вызванных несбалансированной иммунной системой. Исследования некоторых видов грибов также показали их способность поддерживать синтез интерферона в организме (Matuszewska et al., 2019).

Эффекты грибов: акцент на потенциал заживления ран

Заживление ран как нормальный биологический процесс, который можно разделить на 4 фазы: свертывание крови (гемостаз), воспаление, рост тканей (пролиферация) и ремоделирование тканей (созревание) (Guo и Дипьетро, ​​2010; Амин и др., 2015). В заживлении ран участвуют многие популяции клеток и молекулярные медиаторы, и это считается физиологическим механизмом, использующим иммунную систему, сложный процесс восстановления кожи (Abdulla et al., 2010; Chen et al., 2020). Несколько факторов могут лечить язвы, влияя на одну или несколько фаз процесса (Guo and Dipietro, 2010). Вкратце, заживление ран включает увеличение отложения коллагена (Portera et al., 1997) и регулирование баланса и окклюзии тромбоцитами крови (Li et al., 2012).Экстракты лекарственных грибов и их метаболиты были проверены для лечения ран, с их участием в различных механизмах, включая стимуляцию иммунных эпителиальных клеток, внеклеточный матрикс, цитокины, факторы роста, активные формы кислорода (ROS) и различные воспалительные промежуточные соединения (Amin et al., 2015; Круподорова и др., 2015). Эффективность процесса заживления ран во многом зависит от баланса провоспалительных и прорегенеративных сигналов, которые опосредуются цитокинами (Sureda et al., 2016; Носенко и др., 2019). На рисунке 1 показан процесс заживления ран и роль грибов на различных этапах.

Рисунок 1 Роль грибов в процессе заживления ран.

Browder et al. (1990) тщательно изучили глюкан как мощный стимулятор макрофагов. 1 → 3 β-глюканы грибов могут привлекать макрофаги к месту раны как механизм заживления ран. Фактически, считается, что β-глюканы опосредуют эффекты через активацию макрофагов, нейтрофилов, естественных киллеров (NK) и лимфоцитов.Кроме того, сообщалось об иммуностимулирующей активности и улучшении заживления ран β-глюканов за счет увеличения инфильтрации макрофагов в места повреждения и стимуляции регенерации тканей (Minutti et al., 2017). Кроме того, β-глюканы напрямую увеличивают синтез коллагена I и III типов (Kwon et al., 2009; Cheng et al., 2013), стимулируя регенерацию коллагена и способствуя заживлению ран (Portera et al., 1997). Использование β-глюкана в сочетании с повязкой на коллагеновую матрицу снижает потребность в различных анальгетиках и смене повязок при ожогах неполной толщины у детей (Delatte et al., 2001). В модели на крысах комбинация бета-глюканов из грибов с поливиниловым спиртом ускоряла время заживления ран на 48% (по сравнению с хлопковой марлей) (Huang and Yang, 2008). У крыс с индуцированным изъязвлением β-глюкан, полученный как из Ganoderma lucidum , так и из Lentinus edodes , повышал активность антиоксидантных ферментов в сыворотке и снижал уровни интерлейкина-2 (IL-2) и фактора некроза опухоли (TNF) -α в сыворотке крови (Gao et al., 2004a; Gao et al., 2004b; Yu et al., 2009). Подавление TNF-α улучшает заживление ран, увеличивая пролиферацию эпителиальных клеток и желудочный кровоток, а также снижает эпителиальный апоптоз (Gao et al., 2002). Водорастворимый бета-глюкан, полученный из плодовых тел Piptoporus betulinus , стимулировал миграцию клеток в тесте in vitro с царапинами на клетках Caco-2 (De Jesus et al., 2018). Миграция эпителиальных клеток, по-видимому, управляется интегрином-индуцированным сигнальным путем FAK / Src (Zhao et al., 2016). β-Глюканы из Schizophyllum commune вызвали реэпителизацию через сигнальный путь интегрина / FAK / Src и активировали дермальную трансформацию через продукцию интегрина или АФК (Seo et al., 2019).

Короче говоря, ранозаживляющие свойства грибов во многих исследованиях были умеренно связаны с их высоким содержанием полисахаридов. Например, водный экстракт G. lucidum , Ganoderma tsugae (Chien et al., 2008) и полисахариды из Agaricus blazei и Phellinus gilvus (Bae et al., 2005b) были описаны как полезные агенты для лечения. заживление ран с несколькими связанными механизмами (Круподорова и др., 2015). Полисахариды из г.lucidum может связываться через специфические рецепторы или сывороточно-специфические белки с поверхностями лейкоцитов и изменять их активность макрофагов, Т-хелперов, NK-клеток и других эффекторных клеток (Müller et al., 1996; Mueller et al., 2000). Более того, полисахариды G. lucidum являются мощными иммуномодулирующими агентами (Gao and Zhou, 2002). Полисахариды P. gilvus снижали экспрессию IL-1 в коже крыс, обработанных ожоговыми ранами (50 или 100 мг / кг веса тела) (Sui et al., 2010). П.gilvus -изолированные полисахариды уменьшали сокращение раны и усиливали реэпителизацию 6-миллиметровых круглых ран у диабетических крыс, индуцированных стрептозотоцином (STZ), путем местного применения два раза в день в течение 5 дней (Bae et al., 2005a). Горячий водный экстракт G. lucidum был стандартизирован для содержания полисахаридов (25,1%), ганодерной кислоты A (0,45%) и аденозина (0,069%) (Cheng et al., 2013). Крем с 10% водным экстрактом этого гриба был протестирован на ранах в задней части шеи крыс с STZ-индуцированным диабетом.Экстракт грибов ускоряет заживление ран больше, чем стандартный гель Intrasite. Более того, антиоксидантная активность была значительно выше в сыворотке обработанных крыс, а маркеры окисления, белки и липиды были снижены. Другое исследование Gupta et al. (2014) показали, что водный лиофилизированный экстракт G. lucidum из региона Индийских Гималаев способствовал заживлению кожного иссечения ран у экспериментальных крыс. Ling Zhi-8 (LZ-8) — иммуномодулирующий белок, выделенный из G.lucidum мицелий (Lin et al., 2014). Десять мкл раствора белка LZ-8 с концентрацией 1 мг / мл, нанесенного на рану в тканях печени крысы после монополярной электрохирургии, значительно увеличивает заживление ран и снижает ядерный фактор-κB (NF-κB), каспазу-3 и апоптоз. Ранозаживляющая активность in vivo водных экстрактов G. lucidum и Crinipellis schevczenkovi (100 мг порошкообразного мицелия / 1 мл воды для инъекций) исследовали с использованием модели заживления ран иссеченной на линии мышей-альбиносов (Круподорова и др. ., 2015). Местное нанесение экстракта мицелия C. schevczenkovi вызывало заживление ран на 3 день, тогда как на 6 день оба экстракта вызывали полное заживление (8 день в контрольной группе).

H. erinaceus с высоким содержанием полисахаридов β-глюкана продемонстрировал ускорение заживления ран у экспериментальных крыс (Khan et al., 2013). H. erinaceus лиофилизированные плодовые тела уменьшали образование язв при предварительной обработке (250 и 500 мг / кг b.w.) при язве желудка у крыс, вызванной этанолом (Abdulla et al., 2008). Кроме того, пероральный прием лекарственного гриба Sparassis crispa (> 40% β-глюканов) в дозе 1.000 мг / кг веса тела. в день, в течение 4 недель, значительно ускоряет закрытие ран за счет увеличения регенерации коллагена, миграции макрофагов и фибробластов и эпителизации ран у крыс с STZ-индуцированным диабетом (Kwon et al., 2009). Рецепторы β-глюканов присутствуют в дермальных фибробластах человека, благодаря чему они могут получать прямые сигналы от глюканов, способствующие заживлению ран не только за счет активации макрофагов, но и за счет стимуляции фибробластов (Kougias et al., 2001). После стимуляции β-глюканом фибробласты активируют два фактора трансляции, белок-активатор-1 (AP-1) и специфический белок-1 (SP-1), и два сигнальных пути, NF-κB и ядерный фактор-1 (NF-1). , для усиления иммунного ответа, гиперплазии и экспрессии генов-предшественников коллагена (Kougias et al., 2001; Lowe et al., 2002).

Экстракт Antrodia camphorata , богатый полифенолами и флавоноидами, продемонстрировал заметный эффект заживления ран у крыс, что привело к увеличению сужения раны и накоплению коллагена.В другом исследовании экстракт A. camphorata значительно способствовал заживлению ран in vivo, наблюдал меньшее количество воспалительных клеток и больший синтез коллагена в поврежденных тканях, а также in vitro , способствуя пролиферации клеток фибробластов (Amin et al., 2015). Кроме того, A. bisporus , богатый полисахаридами, фенольными соединениями и лектином, также был признан эффективным при лечении ран после хирургического вмешательства по поводу глаукомы (Круподорова и др., 2015). Съедобный грибной лектин из A. bisporus , испытанный на фибробластах капсулы Тенона in vitro на моделях заживления ран , показал дозозависимое ингибирование пролиферации и сокращения решетки (Batterbury et al., 2002). Другие исследования, связанные с ранозаживляющей активностью грибов, показаны в таблице 1.

Таблица 1 Ранозаживляющая активность грибов.

Заключение и перспективы на будущее

Грибы употребляли в пищу в течение многих лет из-за их вкуса, экономических и экологических преимуществ, а также лечебных свойств.С развитием исследований многие биоактивные соединения, полученные из грибов, были признаны ответственными за их биологические и терапевтические свойства, причем их антиатерогенные, гепатопротекторные, антиноцицептивные, противовоспалительные, антидиабетические и антиоксидантные эффекты являются наиболее заметными. Тем не менее, все чаще сообщается о ранозаживляющем потенциале грибов, что связано с их богатством полисахаридами и фенольными соединениями. Однако некоторые виды могут вызывать чрезвычайно серьезные, а иногда и смертельные отравления, поэтому они крайне важны для углубления знаний в этой области.Таким образом, необходимы дальнейшие исследования для оценки потенциала биоактивных соединений, полученных из грибов, и их лечебных свойств, а также экстрактов, из которых они получены. Тем не менее, использование компонентов и экстрактов грибов в косметике может считаться нишей внимания из-за их замечательных ранозаживляющих свойств.

Вклад авторов

Все авторы внесли равный вклад в рукопись. Концептуализация: JS-R. Валидационное исследование, ресурсы, курирование данных, написание: все авторы.Просмотр и редактирование: JS-R, MM, AM, NM. Все авторы внесли свой вклад в статью и одобрили представленную версию.

Финансирование

Эта работа была поддержана CONICYT PIA / APOYO CCTE AFB170007.

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Ссылки

Абдулла, М. А., Нур, С., Вонг, К.-H., Али, Х. М. (2008). Влияние кулинарно-лечебного гриба львиной гривы, Hericium erinaceus (Bull .: Fr.) Pers. (Aphyllophoromycetideae), на вызванные этанолом язвы желудка у крыс. Внутр. J. Med. Грибы 10. doi: 10.1615 / IntJMedMushr.v10.i4.40

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Абдулла, М.А., Ахмед, К.А.-А., Абу-Лухум, Ф.М., Муханид, М. (2010). Роль экстракта Ficus deltoidea в улучшении заживления ран у экспериментальных крыс.

Google Scholar

Абдулла, М.А., Фард, А. А., Сабаратнам, В., Вонг, К. Х., Куппусами, У. Р., Абдулла, Н. и др. (2011). Потенциальная активность водного экстракта кулинарно-лечебного гриба Львиная грива, Hericium erinaceus (Bull .: Fr.) Pers. (Aphyllophoromycetideae) для ускорения заживления ран у крыс. Внутр. J. Med. Грибы 13, 33–39. doi: 10.1615 / IntJMedMushr.v13.i1.50

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Аида, Ф., Шухайми, М., Язид, М., Мааруф, А. (2009). Гриб как потенциальный источник пребиотиков: обзор. Trends Food Sci. Technol. 20, 567–575. doi: 10.1016 / j.tifs.2009.07.007

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Амери, А., Раджив, Б. Б., Вайдья, Дж. Г., Апте, К., Деокуле, С. С. (2013). Антистафилококковая и ранозаживляющая активность препаратов Ganoderma praelongum и Glycyrrhiza glabra у мышей. Внутр. J. Appl. Res. Natural Prod. 6, 27–31.

Google Scholar

Амин, З. А., Али, Х. М., Альшавш, М. А., Дарвиш, П. Х., Абдулла, М.А. (2015). Применение Antrodia camphorata способствует заживлению ран у крыс in vivo и способствует пролиферации клеток фибробластов in vitro. Доказательное дополнение. Альтерн. Med. 2015, 317693. doi: 10.1155 / 2015/317693

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Aryal, H.P., Budhathoki, U. (2015). Фитохимическое исследование грибов термитов в Непале: этномикологический подход. J. Plant Sci. Res. 2, 121.

Google Scholar

Бадалян, С.М. (2014). «Потенциал биоактивных молекул грибов для разработки биотехнологических продуктов для здравоохранения» в Труды 8-й Международной конференции по биологии грибов и грибным продуктам (ICMBMP8) . (Нью-Дели: Yugantar Prakashan Pvt. Ltd), 373–378.

Google Scholar

Bae, J.-S., Jang, K.-H., Jin, H.-K. (2005a). Полисахариды, выделенные из Phellinus gilvus, усиливают заживление кожных ран у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. J. Veterin. Sci. 6, 161–164.doi: 10.4142 / jvs.2005.6.2.161

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Bae, J.-S., Jang, K.-H., Park, S.-C., Jin, H.K. (2005b). Содействие заживлению кожных ран полисахаридами, выделенными из Phellinus gilvus, у крыс. J. Veterin. Med. Sci. 67, 111–114. doi: 10.1292 / jvms.67.111

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Баттербери, М., Теббс, К., Родс, Дж., Грирсон, И. (2002). Agaricus bisporus (лектин съедобных грибов) подавляет пролиферацию глазных фибробластов и сокращение коллагеновой решетки. Exp. Eye Res. 74, 361–370. doi: 10.1006 / exer.2001.1133

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Браудер В., Уильямс Д., Претус Х., Оливеро Г., Энриченс Ф., Мао П. и др. (1990). Благоприятный эффект усиления функции макрофагов у пациента с травмой. Ann. Surg. 211, 605.

PubMed Реферат | Google Scholar

Brzezicha-Cirocka, J., Grembecka, M., Grochowska, I., Falandysz, J., Szefer, P. (2019). Элементный состав отдельных видов грибов на основе хемометрической оценки. Ecotoxicol. Environ. Saf. 173, 353–365. doi: 10.1016 / j.ecoenv.2019.02.036

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чандравати, П. С., Нарендра Кумар, Т. Н. (2014). Макрогрибное богатство леса Кусумхи в Горакхпуре, УП, Индия. Am. Int. J. Res. Формальное приложение Естественные науки. 5, 71–75.

Google Scholar

Чанг, С. Т., Майлз, П. Г. (2004). Выращивание грибов, пищевая ценность, лечебное действие и воздействие на окружающую среду , 2-е изд.(CRC Press), 480.

Google Scholar

Chen, S.-N., Wu, Y.-S., Chen, S., Chang, Y.-C., Lu, C.-L. (2020). Новое применение иммуномодулирующих полисахаридов грибов (β-глюкан) и тритерпенов для ухода за диабетическими ранами. IntechOpen . doi: 10.5772 / intechopen.93122

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Cheng, P.-G., Phan, C.-W., Sabaratnam, V., Abdullah, N., Abdulla, M.A., Kuppusamy, U.R. (2013). Богатый полисахаридами экстракт Ganoderma lucidum (MA Curtis: Fr.) P. Karst ускоряет заживление ран у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Доказательное дополнение. Альтерн. Med. 2013.

Google Scholar

Cheung, P. C. (2010). Пищевая ценность и польза грибов для здоровья. Nutr. Бык. 35, 292–299. doi: 10.1111 / j.1467-3010.2010.01859.x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Chien, C.-C., Tsai, M.-L., Chen, C.-C., Chang, S.-J., Tseng, C.-H. (2008). Влияние на активность тирозиназы экстрактов Ganoderma lucidum и родственных грибов. Mycopathologia 166, 117. doi: 10.1007 / s11046-008-9128-x

PubMed Реферат | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чоудхури, М. М. Х., Кубра, К., Ахмед, С. Р. (2015). Скрининг антимикробных, антиоксидантных свойств и биологически активных соединений некоторых съедобных грибов, выращиваемых в Бангладеш. Ann. Clin. Microbiol. Противомикробный. 14, 8. doi: 10.1186 / s12941-015-0067-3

PubMed Реферат | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Да Силва, Г.Р., Франклин, В., Камбуи, Дж. М., Де Алмейда, Д. Т., Вадт, Н. С. Й., Кардосо, В. О. и др. (2018). Влияние экстракта Agaricus Sylvaticus (Schaeffer) на заживление ран на коже крыс. Биомед. J. Sci. Tech. Res. 10.

Google Scholar

Дай, Х., Станилка, Дж. М., Роу, К. А., Эстевес, Э. А., Ньевес, К., мл., Спайзер, С. Дж. И др. (2015). Ежедневное употребление грибов Lentinula edodes (шиитаке) улучшает иммунитет человека: рандомизированное диетическое вмешательство для здоровых молодых людей. J. Am. Coll. Nutr. 34, 478–487. doi: 10.1080 / 07315724.2014.950391

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Де Хесус, Л. И., Смидерл, Ф. Р., Рутес, А. К., Вилаплана, Ф., Даллин, Ф. Т., Мария-Феррейра, Д. и др. (2018). Химическая характеристика и ранозаживляющие свойства β-D-глюкана из съедобного гриба Piptoporus betulinus. Внутр. J. Biol. Макромол. 117, 1361–1366. doi: 10.1016 / j.ijbiomac.2017.12.107

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Delatte, S.Дж., Эванс, Дж., Хебра, А., Адамсон, В., Другойсен, Х. Б., Тагге, Э. П. (2001). Эффективность бета-глюканового коллагена для лечения ожогов неполной толщины у детей. J. Pediatr. Surg. 36, 113–118. doi: 10.1053 / jpsu.2001.20024

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дембицкий В. М., Терентьев А. О., Левицкий Д. О. (2010). Аминокислоты и жирные кислоты диких съедобных грибов рода Boletus. Records Natural Prod. 4, 218.

Google Scholar

Дора, Дж., Хена, В. (2016). Фитохимический, антимикробный анализ и ранозаживляющая активность Ganoderma lucidium. IOSR J. Pharm. Биол. Sci. 11, 59–62.

Google Scholar

Фини, М. Дж., Дуайер, Дж., Хаслер-Льюис, К. М., Милнер, Дж. А., Ноукс, М., Роу, С. и др. (2014a). Труды саммита «Грибы и здоровье». J. Nutr. 144, 1128S – 1136S. doi: 10.3945 / jn.114.1

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фини, М.Дж., Миллер А. М., Рупас П. (2014b). Грибы — биологически разные и уникальные с точки зрения питания: изучение «третьего пищевого царства». Nutr. Сегодня 49, 301. doi: 10.1097 / NT.0000000000000063

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гао, Ю., Чжоу, С. (2002). Иммуномодулирующие эффекты Ganoderma lucidum (Curt .: Fr.) P. Karst. (Гриб Лин Чжи Рейши) (Aphyllophoromycetideae) 4, 11.

Google Scholar

Gao, Y., Чжоу, С., Вэнь, Дж., Хуанг, М., Сюй, А. (2002). Механизм антиульцерогенного действия полисахаридов Ganoderma lucidum на индуцированные индометацином поражения у крыс. Life Sci. 72, 731–745. DOI: 10.1016 / S0024-3205 (02) 02301-9

PubMed Реферат | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Gao, Y., Lan, J., Dai, X., Ye, J., Zhou, S. (2004a). Фаза I / II исследования экстракта гриба Ling Zhi Ganoderma lucidum (W. Curt .: Fr.) Lloyd (Aphyllophoromycetideae) у пациентов с сахарным диабетом II типа. Внутр. J. Med. Грибы 6. doi: 10.1615 / IntJMedMushr.v6.i1.30

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Gao, Y., Tang, W., Gao, H., Chan, E., Lan, J., Zhou, S. (2004b). Полисахаридные фракции Ganoderma lucidum ускоряют заживление язв, вызванных уксусной кислотой, у крыс. J. Med. Питание 7, 417–421. doi: 10.1089 / jmf.2004.7.417

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гуо, С.А., Дипьетро, ​​Л.А. (2010). Факторы, влияющие на заживление ран. J. Dental Res. 89, 219–229. doi: 10.1177 / 0022034509359125

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гупта А., Кирар В., Кешри Г. К., Гола С., Ядав А., Неги П. С. и др. (2014). Ранозаживляющее действие водного экстракта лекарственного гриба линчжи или рейши Ganoderma lucidum (высшие базидиомицеты). Внутр. J. Med. Грибы 16, 345–354. doi: 10.1615 / IntJMedMushrooms.v16.i4.50

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Hayes, W.(1976). Пищевая ценность выращиваемых грибов и их значение для грибной промышленности. Гриб J. 40, 104–110.

Google Scholar

Huang, M.-H., Yang, M.-C. (2008). Оценка повязки на рану смесью глюкан / поли (виниловый спирт) на моделях крыс. Внутр. J. Pharmaceut. 346, 38–46. doi: 10.1016 / j.ijpharm.2007.06.021

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кавишри, С., Хемавати, Дж., Локеш, Б., Шаширеха, М., Раджаратнам, С.(2008). Жир и жирные кислоты индийских съедобных грибов. Food Chem. 106, 597–602. doi: 10.1016 / j.foodchem.2007.06.018

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Khamlue, R., Naksupan, N., Ounaroon, A., Saelim, N. (2012). «Способствующий заживлению кожных ран эффект экстрактов полисахаридов из Tremella fuciformis и Auricularia auricula на модели заживления ран на коже свиньи ex-vivo», в 4-й Международной конференции по химической, биологической и экологической инженерии .(Сингапур: IACSIT Press), 43.

Google Scholar

Хан, М.А., Таня, М., Лю, Р., Рахман, М.М. (2013). Hericium erinaceus: съедобный гриб с лекарственными свойствами. J. Complement. Интегр. Med. 10, 253–258. doi: 10.1515 / jcim-2013-0001

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ким, К. Х. (2017). S3-1 Открытие новых биоактивных метаболитов корейских лесных грибов. 균 학회 소식 29, 21–22.

Google Scholar

Кимура, Т.(2013). Натуральные продукты и биологическая активность фармакологически активного гриба из цветной капусты Sparassis crispa. BioMed. Res. Int. 2013.

PubMed Аннотация | Google Scholar

Kougias, P., Wei, D., Rice, P.J., Ensley, H.E., Kalbfleisch, J., Williams, D. L., et al. (2001). Нормальные человеческие фибробласты экспрессируют рецепторы распознавания образов грибковых (1–> 3) -бета-D-глюканов. Иммунная инфекция. 69, 3933–3938. doi: 10.1128 / IAI.69.6.3933-3938.2001

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Круподорова Т.А., Клименко П. П., Барштейн В. Ю., Леонов Ю. И., Шитиков Д. В., Орлова Т. Н. (2015). Влияние водных экстрактов Ganoderma lucidum (Curtis) P. Karst и Crinipellis schevczenkovi Buchalo на заживление кожных ран. J. Phytopharmacol. 4 (4), 197–201.

Google Scholar

Квон, А.-Х., Цю, З., Хашимото, М., Ямамото, К., Кимура, Т. (2009). Влияние лекарственных грибов (Sparassis crispa) на заживление ран у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Am. J. Surg. 197, 503–509. doi: 10.1016 / j.amjsurg.2007.11.021

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Li, C., Li, J., Li, Y., Lang, S., Yougbare, I., Zhu, G., et al. (2012). Перекрестное взаимодействие между тромбоцитами и иммунной системой: старые системы с новыми открытиями. Adv. Гематол. 2012. doi: 10.1155 / 2012/384685

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Lin, H.J., Chang, Y. S., Lin, L.H., Haung, C.F., Wu, C.Y., Ou, K.Л. (2014). Иммуномодулирующий белок (Ling Zhi-8) из Ganoderma lucidum, индуцированный ускорением заживления ран в тканях печени крыс после монополярной электрохирургии. Evid. На основе дополнения. Альтернат. Med. 2014, 1. doi: 10.1155 / 2014/1

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Lindequist, U., Niedermeyer, T. H., Jülich, W.-D. (2005). Фармакологический потенциал грибов. Доказательное дополнение. Альтерн. Med. 2, 285–299.

Google Scholar

Lowe, E. P., Wei, D., Rice, P. J., Li, C., Kalbfleisch, J., Browder, I. W., et al. (2002). Эндотелиальные клетки сосудов человека экспрессируют рецепторы распознавания образов грибковых глюканов, которые стимулируют активацию ядерного фактора каппаВ и продукцию интерлейкина 8. Обладатель премии «Лучшая статья» Форума «Золотая медаль». Am. Surg. 68, 508–518.

PubMed Аннотация | Google Scholar

Малик, А. Р., Вани, А. Х., Бхат, М. Ю., Парвин, С.(2017). Этномикологические знания некоторых лесных грибов северных районов Джамму и Кашмира, Индия. Asian J. Pharm. Clin. Res. 10, 399–405. doi: 10.22159 / ajpcr.2017.v10i9.17641

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Manjunathan, J., Kaviyarasan, V. (2011). Состав питательных веществ дикорастущего и культивируемого съедобного гриба Lentinus tuberregium (Fr.) Tamil Nadu., Индия. Внутр. Food Res. J. 18, 809–811.

Google Scholar

Манци, П., Гамбелли, Л., Маркони, С., Виванти, В., Пиццоферрато, Л. (1999). Питательные вещества в съедобных грибах: межвидовое сравнительное исследование. Food Chem. 65, 477–482. doi: 10.1016 / S0308-8146 (98) 00212-X

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Manzi, P., Aguzzi, A., Pizzoferrato, L. (2001). Пищевая ценность грибов, широко потребляемых в Италии. Food Chem. 73, 321–325. doi: 10.1016 / S0308-8146 (00) 00304-6

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Matuszewska, A., Стефанюк, Д., Яшек, М., Пит, М., Заяц, А., Матушевски, Л. и др. (2019). Противоопухолевый потенциал новых низкомолекулярных антиоксидантных препаратов из грибка белой гнили Cerrena unicolor против раковых клеток толстой кишки человека. Sci. Rep. 9, 1975. doi: 10.1038 / s41598-018-37947-z

PubMed Abstract | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Минутти, К. М., Книппер, Дж. А., Аллен, Дж. Э., Заисс, Д. М. У. (2017). Тканевый вклад макрофагов в заживление ран. Семин. Cell Dev. Биол. 61, 3–11. doi: 10.1016 / j.semcdb.2016.08.006

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Mohamed, S.H., Dix, N.J. (1988). Использование ресурсов и распространение Coprinus comatus, C. atramentarius, Lacrimaria velutina и Melanoleuca grammopodia. Пер. Br. Mycol. Soc. 90, 255–263. doi: 10.1016 / S0007-1536 (88) 80097-4

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Montalbano, G. (2018). Оценка антимикробных, противовоспалительных, регенерирующих и ранозаживляющих свойств брекет-гриба Ganoderma lucidum.Кандидат наук. Диссертация. doi: 10.5204 / thesis.eprints.116592

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Mueller, A., Raptis, J., Rice, P.J., Kalbfleisch, J.H., Stout, R.D., Ensley, H.E., et al. (2000). Влияние структуры полимера глюкана и конформации раствора на связывание с рецепторами (1–> 3) -бета-D-глюкана в линии моноцитоподобных клеток человека. Гликобиология 10, 339–346. doi: 10.1093 / glycob / 10.4.339

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мюллер, А., Rice, P.J., Ensley, H.E., Coogan, P.S., Kalbfleish, J.H., Kelley, J.L. и др. (1996). Связывание рецептора и интернализация водорастворимого (1–> 3) -бета-D-глюкана модификатора биологического ответа в двух линиях клеток моноцитов / макрофагов. J. Immunol. 156, 3418–3425.

PubMed Аннотация | Google Scholar

Murugesan, S. (2017). «Устойчивая продовольственная безопасность: съедобные и лекарственные грибы», в Устойчивое сельское хозяйство на пути к продовольственной безопасности (Springer Nature Singapore Pte Ltd), 185–196.

Google Scholar

Muszyńska, B., Grzywacz-Kisielewska, A., Kała, K., Gdula-Argasińska, J. (2018). Противовоспалительные свойства съедобных грибов: обзор. Food Chem. 243, 373–381. doi: 10.1016 / j.foodchem.2017.09.149

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Nieman, D., Butterworth, D., Nieman, C. (1992). Питание. Wm. C. Brown Publ. Dubugue 9, 540.

Google Scholar

Pankavec, S., Hanc, A., Baralkiewicz, D. B., Dryzalowska, A., Zhang, J., Falandysz, J. (2019). Минеральные составляющие консервированных белых шампиньонов: сходства и различия. Rocz Panstw Zakl. Hig. 70, 15–25. doi: 10.32394 / rpzh.2019.0051

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Паннеерсельвам, А., Надимуту, Н., Амбикапати, В., Муруган, Р., Гопинатан, М. (2009). Справочник по выращиванию съедобных грибов. КП Распечатать. Thanjavur 1, 71–99.

Google Scholar

Пардеши, Б., Пардеши, П. (2009). «Съедобные лекарственные грибы как вспомогательные натуральные питательные вещества: исследование содержания нелетучих минералов в некоторых съедобных лекарственных грибах из Индии; восточные средства от современных западных болезней », в Труды 5-й Международной конференции по лекарственным грибам .

Google Scholar

Портера, К. А., Лав, Э. Дж., Мемор, Л., Чжан, Л., Мюллер, А., Браудер, В. и др. (1997). Влияние стимуляции макрофагов на биосинтез коллагена в заживающей ране. Am. Хирург 63, 125–131.

Google Scholar

Рай, М., Тидке, Г., Вассер, С. П. (2005). Лечебный потенциал грибов. Натуральный Прод. Сияние 4, 246–257.

Google Scholar

Раджаратнам, С., Шаширеха, М. Н. Дж., Бано, З. (1998). Биодеградационная и биосинтетическая способности грибов: настоящие и будущие стратегии. Crit. Rev. Biotechnol. 18, 91–236. doi: 10.1080 / 0738-8598

220

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Rathore, H., Прасад, С., Шарма, С. (2017). Нутрицевтики с грибами для улучшения питания и здоровья человека: обзор. PharmaNutrition 5, 35–46. doi: 10.1016 / j.phanu.2017.02.001

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Рейс, Ф. С., Мартинс, А., Васконселос, М. Х., Моралес, П., Феррейра, И. К. (2017). Функциональные продукты на основе экстрактов или соединений, полученных из грибов. Trends Food Sci. Technol. 66, 48–62. doi: 10.1016 / j.tifs.2017.05.010

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Рибейро, Б., Ранжел, Дж., Валентао, П., Баптиста, П., Сибра, Р. М., Андраде, П. Б. (2006). Содержание карбоновых кислот и двух фенольных соединений и антиоксидантная активность сушеных португальских съедобных грибов. J. Agric. Food Chem. 54, 8530–8537. doi: 10.1021 / jf061890q

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ронсеро-Рамос, И., Дельгадо-Андраде, К. (2017). Благотворная роль съедобных грибов для здоровья человека. Curr. Opin. Food Sci. 14, 122–128.doi: 10.1016 / j.cofs.2017.04.002

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Рони, К. А., Мэтью, Дж., Нину, П. П., Джанардхан, К. К. (2011). Ganoderma lucidium (Fr.) P. Karst. Встречается в Южной Индии, уменьшает язвы желудка у крыс. Indian J. Nat. Prod. Res. 2, 19–27.

Google Scholar

Roupas, P., Keogh, J., Noakes, M., Margetts, C., Taylor, P. (2012). Роль съедобных грибов в здоровье: оценка доказательств. J. Funct.Продукты питания 4, 687–709. doi: 10.1016 / j.jff.2012.05.003

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Rózsa, S., Măniuțiu, D.-N., Poșta, G., Gocan, T.-M., Andreica, I., Bogdan, I., et al. (2019). Влияние субстрата культуры на содержание витаминов в грибах Agaricus blazei Murrill. Plants (Базель, Швейцария) 8, 316.

Google Scholar

Ruthes, A.C., Smiderle, F. R., Iacomini, M. (2016). Гетерополисахариды грибов: обзор их источников, структуры и биологических эффектов. Carbohydr. Polym. 136, 358–375. doi: 10.1016 / j.carbpol.2015.08.061

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Санчес, К. (2017). Активные формы кислорода и антиоксидантные свойства грибов. Synthetic Syst. Biotechnol. 2, 13–22. doi: 10.1016 / j.synbio.2016.12.001

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Щепеткин И. А., Куинн М. Т. (2006). Ботанические полисахариды: иммуномодуляция макрофагов и терапевтический потенциал. Внутр. Иммунофармакол. 6, 317–333. doi: 10.1016 / j.intimp.2005.10.005

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Со, Г., Хён, К., Чой, С., Ким, Ю. М., Чо, М. (2019). Ранозаживляющий эффект четырех типов бета-глюкана. Заявл. Биол. Chem. 62, 20. doi: 10.1186 / s13765-019-0428-2

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Sokół, S., Golak-Siwulska, I., Sobieralski, K., Siwulski, M., Górka, K. (2016). Биология, выращивание и лечебные функции гриба Hericium erinaceum. Acta Mycol. 50, 1069.

Google Scholar

Sui, Z., Yang, R., Liu, B., Gu, T., Zhao, Z., Shi, D., et al. (2010). Химический анализ полисахаридов Agaricus blazei и влияние полисахаридов на экспрессию мРНК IL-1beta в коже крыс, обработанных ожоговой раной. Внутр. J. Biol. Макромол. 47, 155–157. doi: 10.1016 / j.ijbiomac.2010.05.006

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Sureda, A., Batle, J. M., Martorell, M., Капо, X., Техада, С., Тур, Дж. А. и др. (2016). Антиоксидантный ответ хронических ран на гипербарическую кислородную терапию. PloS One 11, e0163371 – e0163371. doi: 10.1371 / journal.pone.0163371

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Таофик, О., Гонсалес-Парамас, А. М., Мартинс, А., Баррейро, М. Ф., Феррейра, И. К. (2016). Экстракты и соединения грибов в косметике, космецевтике и нутрикосметике — обзор. Ind. Crops Prod. 90, 38–48.doi: 10.1016 / j.indcrop.2016.06.012

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Thangaraj, R., Raj, S., Renganathan, K. (2017). Ранозаживляющий эффект гриба царя Альферда (Daldinia concentrica), используемого племенами холмов Сирумалай, Тамилнаду, Индия. Внутр. J. Pharm. Pharm. Sci. 9, 161–164. doi: 10.22159 / ijpps.2017v9i7.20628

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Thimal, R., Kluthe, R. (1998). База данных по питанию съедобных грибов. Ernahrung 22, 63–65.

Google Scholar

Тровато А., Пенниси М., Крупи Р., Ди Паола Р., Аларио А., Модаффери С. и др. (2017). Нейровоспаление и дисфункция митохондрий в патогенезе болезни Альцгеймера: модуляция питательным грибом Coriolus Versicolor (Yun-Zhi). J. Neurol. Нейромед. 2, 19–28. doi: 10.29245 / 2572.942X / 2017 / 2.942X / 2017 / 1.1088

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Turkoglu, A., Duru, M. E., Mercan, N., Kivrak, I., Gezer, K.(2007). Антиоксидантная и противомикробная активность Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill. Food Chem. 101, 267–273. doi: 10.1016 / j.foodchem.2006.01.025

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Верма, Р. К., Пандро, В., Мишра, С. Н., Радж, Д., Асаия, А. Дж. К. (2019). Лес Сал: источник диких съедобных грибов для жизнеобеспечения племен округа Диндори, Мадхья-Прадеш, Индия. Внутр. J. Curr. Microbiol. Прил. Sci. 8, 563–575. DOI: 10.20546 / ijcmas.2019.801.063

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Уэйкфилд, Э. М. (1964). Книга обычных грибов наблюдателя, 2-е изд. (Frederick Warne & Co. Ltd.).

Google Scholar

Ван, X.-M., Zhang, J., Wu, L.-H. , Zhao, Y.-L., Li, T., Li, J.-Q., et al. (2014). Мини-обзор химического состава и пищевой ценности съедобных дикорастущих грибов из Китая. Food Chem., , 151, 279–285. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2013.11.062

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ямамото, К., Кимура, Т. (2013). Пероральное и местное введение Sparassis crispa (Hanabiratake) улучшало заживление кожных ран у мышей с диабетом, индуцированным стрептозотоцином. Biosci. Biotechnol. Biochem. 77, 1303–1305. doi: 10.1271 / bbb.121016

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Yang, Z., Xu, J., Fu, Q., Fu, X., Shu, T., Bi, Y., et al. (2013). Противоопухолевая активность полисахарида из Pleurotus eryngii на мышах с раком почек. Carbohydr. Polym. 95, 615–620. doi: 10.1016 / j.carbpol.2013.03.024

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Юн, С. Дж., Ю, М. А., Пьюн, Ю. Р., Хван, Дж. К., Чу, Д. К., Джунджа, Л. Р. и др. (2003). Нетоксичный гриб Auricularia auricula содержит полисахарид с антикоагулянтной активностью, опосредованной антитромбином. Тромб. Res. 112, 151–158. doi: 10.1016 / j.thromres.2003.10.022

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Yu, Z., Лихуа, Ю., Цянь, Ю., Ян, Л. (2009). Влияние полисахарида Lentinus edodes на окислительный стресс, активность иммунитета и язвы в полости рта крыс, стимулированные фенолом. Carbohydr. Polym. 75, 115–118. doi: 10.1016 / j.carbpol.2008.07.002

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Зенгин, Г., Урен, М. К., Коджак, М. С., Гунгор, Х., Локателли, М., Актумсек, А., и др. (2017). Антиоксидантная и ферментативная активность экстрактов диких грибов из Турции. Внутр. J. Med. Грибы 19, 327–336. doi: 10.1615 / IntJMedMushrooms.v19.i4.30

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Zhao, X. K., Cheng, Y., Liang Cheng, M., Yu, L., Mu, M., Li, H., et al. (2016). Киназа фокальной адгезии регулирует миграцию фибробластов через интегрин бета-1 и играет центральную роль в развитии фиброза. Sci. Rep. 6, 19276. doi: 10.1038 / srep19276

PubMed Реферат | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

лекарственных грибов: полное руководство

Грибы содержат множество мощных целебных соединений, от которых вы можете извлечь пользу.

Но как узнать, какие грибы вам следует есть и для каких условий лучше всего подходит каждый?

В этой статье я расскажу об основных лечебных свойствах грибов и о том, какие лекарственные ингредиенты они содержат.

Затем вы узнаете, какие из лучших лекарственных грибов являются лучшими и какие виды грибов лучше всего подходят для лечения различных заболеваний.

Но сначала давайте кратко рассмотрим, как грибы использовались в медицине на протяжении всей истории.Вы можете быть удивлены, узнав, что люди с самого начала были тесно связаны с грибами!

История использования лекарственных грибов

Древняя история

Лекарственные грибы использовались в традиционной и народной медицине с незапамятных времен.

Замерзший во льду человек около 3300 г. до н.э. ( по прозвищу Эци ) был обнаружен в альпийском леднике в 1991 году. В то время он нес на себе два разных вида грибов.

Один из них был трутовиком, способным удерживать теплый уголь, чтобы возобновить пожар на новом месте много часов спустя. Другой — лекарственный березовый полипор, используемый для борьбы с паразитами и другими инфекциями.

Из египетских иероглифов видно, что их общество рассматривало грибы как растение бессмертия.

Грибы, как правило, ели только фараоны и другие дворяне, их называли «сыновьями богов», и они изображались на произведениях искусства как отправленные на Землю на молниях.

Известные греческие и римские авторы, такие как Сенека, Плиний и Диоскорид, писали о грибах, выступая как за, так и против их лечебных свойств.

Тексты о китайской медицине, датируемые 100 годом до н. Э., Обсуждают различные грибы и грибки, которые использовались для лечения рака, респираторных заболеваний и многих других заболеваний.

Рейши (Ganoderma lucidum) имеет, пожалуй, самый длинный письменный отчет о медицинском использовании, и теперь ученые начинают определять противоопухолевые и другие лечебные свойства гриба.

В древней Японии грибы майтаке (Grifola frondosa) ценились на вес серебра.

Грибы были неотъемлемой частью мезоамериканских культур, таких как майя, инки, ацтеки и ольмеки. Как из-за их лечебных свойств, так и для использования шаманами в духовных целях.

Чага и другие формы грибов использовались в Северной Америке и Сибири, по крайней мере, с 16 века.

Современная история

Впервые полезные свойства грибов были выявлены и извлечены в 1928 году, когда Александр Флеминг открыл пенициллин.

С тех пор было открыто много других антибиотиков, и широко использовались антибактериальные и противовирусные свойства различных грибов. По оценкам, один только пенициллин спас более 200 миллионов жизней человека.

С тех пор было открыто много других антибиотиков, и широко использовались антибактериальные и противовирусные свойства различных грибов. Некоторые утверждают, что это было решающим элементом победы союзников во Второй мировой войне.

Современные ученые ежегодно продолжают выявлять новые противопротозойные, противопаразитарные, противовирусные и противогрибковые свойства грибов и грибов.

Микологи и другие ученые только сейчас начинают понимать, что традиционная медицина рассказывала нам об этих грибах на протяжении тысячелетий.

Мы обнаруживаем, что не только большинство утверждений об этих грибах верны; но они часто также безопаснее и лучше переносятся с меньшим количеством побочных эффектов, чем многие современные фармацевтические препараты.

Грибы: они умнее, чем вы думаете

Грибы намного сложнее, чем многие думают.

На первый взгляд они могут показаться очень простыми формами жизни. Но правда в том, что это очень сложные организмы, которые на самом деле более тесно связаны с животными, чем с растениями.

Пример: Размножение гриба кордицепс

В качестве доказательства интеллектуальных способностей грибов возьмем в качестве примера лекарственный гриб кордицепс.

Он начинает свою жизнь как спора и прикрепляется к гусенице, муравью или другому насекомому. Затем он прорастает и питается своим хозяином, превращаясь в небольшой гриб, который большую часть своей жизни живет на спине своих хозяев.

Затем, когда гриб кордицепс готов к размножению, он в основном «управляет разумом» своего хозяина и заставляет его взбираться на цветок, дерево или любой другой самый высокий объект, который он может найти.

Это похоже на что-то из фантастического фильма, но это чистая правда. После этого насекомое будет оставаться на высоте, пока не умрет.

Грибок кордицепс выйдет из головы насекомого и выпустит его споры. Для гриба кордицепс важно достичь достаточной высоты, чтобы его споры могли распространяться как можно дальше.

Посмотрите этот видеоролик о работе гриба корицепса:

На любой стадии процесса гриб кордицепс может полностью поглотить насекомое, но этого не происходит. Похоже, что у него достаточно ума, чтобы ждать и использовать насекомое как способ размножения.

Слизистые плесени

Чтобы увидеть еще один пример того, насколько умными могут быть грибы, вам достаточно взглянуть на исследование слизистых грибов , проведенное японскими учеными.

В ходе исследования корм для слизистой плесени клали в важные точки, которые приблизительно соответствовали карте Токио.Слизневая плесень тонкими линиями тянулась от центральной точки, чтобы найти источники пищи.

Образец образовавшейся слизи был очень похож на систему железных дорог Тойко, в которой специалисты-люди пытались разработать наиболее эффективный способ передвижения по городу.

Действительно интересная часть?

Некоторые пути, по которым плесень слизи выбрала, были на самом деле более эффективными, чем те, которые инженеры использовали при проектировании метро!

Грибы в сравнении с растениями

Грибы могут показаться похожими на растения в том смысле, что они не могут перемещаться, как животные, и имеют похожий внешний вид с эквивалентом стеблей и корневой системы.

Однако им не хватает листьев и хлорофилла, и они не могут вырабатывать энергию из солнечного света, как это делают растения.

Вместо этого грибы используют ряд ферментов для расщепления органических веществ в естественной среде обитания. Он превращает мертвые органические вещества в углеводы, белок и целлюлозу.

Уже одно это делает грибы ценным пищевым ресурсом. Но грибы могут предложить гораздо больше, чем их богатая пищевая ценность.

Лечебные свойства грибов

Грибы полны соединений, которые обладают лечебными свойствами для человека.Но почему?

1) Противогрибковые, противовирусные и антибактериальные свойства

Грибы живут в конкурентном мире. Им нужно побеждать другие плесени и грибки, которые ищут те же источники пищи, что и они.

Им также необходимо бороться с бактериями и другими вредителями, которые могут захотеть их съесть.

Подобно ядовитым животным и насекомым, которые используют токсины для защиты, грибы делают то же самое, чтобы не быть съеденными или захваченными другими формами жизни.

Многие из соединений, которые они производят для этого, не вредны для человека и действуют как естественные антибиотики в нашем организме, когда мы их потребляем.

2) Содержание витаминов и минералов

Грибы производят такой же широкий спектр витаминов и минералов, который вы ожидаете получить от фруктов и овощей.

Фактически, грибы производят витамин B и витамин D, которых не хватает большинству растений, поэтому они являются отличным способом для вегетарианцев и веганов добавить дополнительные питательные вещества в свой рацион.

Витамины и минералы имеют огромное влияние на здоровье человека. Недостаток какого-либо определенного элемента может привести к болезням и другим проблемам.

Таким образом, употребление грибов — отличный способ дополнить свой рацион питательными веществами и сохранить здоровье. Грибы также содержат мало калорий и натрия, но содержат большое количество белка.

Прочтите нашу статью о пользе грибов для здоровья, чтобы узнать больше об этом.

3) Источник клетчатки

Грибы содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, поэтому они являются отличным дополнением к вашему рациону. Клетчатка необходима для поддержания здоровья кишечника и может снизить риск колоректального рака и других заболеваний.

Клетчатка также заставляет вас дольше чувствовать сытость, поэтому употребление в пищу грибов с высоким содержанием клетчатки может быть полезным для похудения. Вы, скорее всего, будете есть меньше, если будете чувствовать себя сытым и насыщенным дольше.

Плюс грибы калорийны, что означает, что они содержат меньше калорий на тот же объем пищи, что и многие другие продукты, которые мы едим.

4) Высокое содержание антиоксидантов

Свободные радикалы — это когда молекулы кислорода в нашем организме расщепляются на отдельные атомы с неспаренными электронами.

Эти электроны ищут по всему телу другие электроны, с которыми они могут сопоставить, чтобы сформировать пару.Попутно они вызывают повреждение ваших клеток и ДНК.

Свободные радикалы вызываются рядом факторов, например, солнечным УФ-излучением и воспалениями. А также такие части нашей современной жизни, как загрязнение воздуха и курение.

Грибы содержат соединения, называемые антиоксидантами, которые ищут свободные радикалы и удаляют их из нашего организма. Это снижает уровень окислительного стресса в нашем организме и уменьшает повреждения, наносимые нашим клеткам и ДНК.

В частности, грибы содержат большое количество антиоксидантов глутатиона и эрготионеина .

Дикие белые грибы содержат наибольшее количество антиоксидантов среди всех грибов, хотя все разновидности естественным образом содержат эти соединения.

5) Бета-глюкан

Все грибы содержат большое количество бета-глюкана. Это вещество помогает стимулировать иммунную систему и может предложить ряд других преимуществ для здоровья. В том числе помощь при аллергии, астме, синдроме хронической усталости и других состояниях.

Грибы шиитаке и майтаке особенно богаты бета-глюканом.

6) Полисахариды

Полисахариды представляют собой длинные сложные цепи молекул, связанных вместе.

Грибы содержат множество полисахаридов. Потенциально 50 или более соединений разных сортов грибов.

Различные полисахариды имеют разные преимущества. Те, что содержатся в грибах, предлагают широкий спектр преимуществ , включая противораковые, противодействующие ожирению, противодиабетические свойства и свойства антибиотиков.

7) Другие соединения

В целом, грибы потенциально содержат сотни соединений с лечебными свойствами.Они варьируются от усиления иммунной системы до противоопухолевых соединений.

С каждым годом ученые обнаруживают все больше и больше полезных соединений в грибах.

На самом деле наши знания о грибах и всех их потенциальных преимуществах все еще находятся на начальной стадии.

Лечебные грибы Преимущества

1. Борьба с раком

Некоторые разновидности грибов, добавленные в ваш рацион, обладают значительным положительным эффектом, когда речь идет о борьбе с раком, лейкемией и опухолями.

Соединения, содержащиеся в грибах, способны замедлять рост существующих раковых клеток. А также предотвращает повреждение ДНК, мутации клеток и образование опухолей.

Грибы обладают и другими вторичными преимуществами для больных раком помимо непосредственного лечения рака, например, для лечения выпадения волос и тошноты.

Пока что не рекомендуется использовать гриб в качестве первой линии защиты от рака. Но исследования все чаще и чаще показывают, что прием определенных лекарственных грибов может принести ощутимые преимущества в борьбе с болезнью.

2. Укрепление иммунной системы

Как мы уже обсуждали, многие виды лекарственных грибов обладают противовирусными и антибактериальными свойствами.

Они могут быть очень полезны в борьбе с простудой и гриппом, а также с более поздними и тяжелыми инфекциями , такими как ВИЧ .

Грибы содержат сложные сахара и большое количество полисахаридов, которые являются важными инструментами для вашей иммунной системы.

Они помогают регулировать выработку антител в организме, а также увеличивают количество ДНК и РНК в костном мозге, где образуются лейкоциты и другие иммунные клетки.

Поскольку грибы также богаты антиоксидантами, они могут помочь уничтожить вредные свободные радикалы, которые могут повредить ваши клетки и вызвать воспаление и инфекцию в вашем организме.

3. Укрепление здоровья сердца

Лекарственные грибы (особенно шиитаке) содержат соединения, называемые статинами. Эти соединения являются одними из наиболее часто назначаемых фармацевтических препаратов для снижения уровня холестерина в крови. Но вы можете получить их естественным путем, употребляя в пищу грибы!

Лекарственные грибы специально нацелены на «плохой» холестерин или ЛПНП в организме, а также улучшают «хороший» уровень холестерина ЛПВП.

Они также уменьшают воспаление, которое является основной причиной затвердевания артерий. Грибы содержат фитонутриенты, которые не дают клеткам прилипать к стенкам кровеносных сосудов и образовывать нарост, известный как бляшка (с медицинской точки зрения — атеросклероз , ).

Холестерин ЛПНП и бляшки, а также затвердение артерий являются основными факторами риска, когда дело касается сердца. приступы, инсульт и другие формы сердечных заболеваний.

4. Повышение уровня энергии

Лекарственные грибы могут улучшить вашу физическую форму, позволяя быстрее бегать и заниматься более интенсивными тренировками.Кроме того, они могут помочь снизить общую усталость в течение дня.

Грибы содержат соединения, которые могут повышать способность клеток крови переносить и увеличивать выработку энергии в мышцах.

Они также помогают уменьшить накопление молочной кислоты (побочный продукт жизнедеятельности упражнений) в мышцах и помогают быстрее вывести токсины из организма.

Другие виды грибов могут расслаблять бронхиальные проходы и улучшать дыхание.

Когда вы складываете все эти эффекты вместе, они помогают спортсменам тренироваться более эффективно и дольше. Они также способствуют более быстрому восстановлению после тренировки.

Это означает, что спортсмены могут тренироваться дольше и эффективнее , употребляя лекарственные грибы. Они также отлично подходят для восстановления после тренировки.

5. Синдром хронической усталости

Не нужно быть спортсменом, чтобы употреблять лечебные грибы.

Если вы всегда чувствуете усталость и вялость, независимо от того, сколько времени вы отдыхаете, возможно, вы страдаете синдромом хронической усталости.В настоящее время не существует лекарств от этого расстройства, хотя грибы показывают многообещающие результаты, помогая снизить усталость и улучшить жизнь пациентов с CFS.

6. Улучшение здоровья мозга

Грибы могут помочь вашему мозгу по-разному.

Они могут улучшить вашу память, дать вам более четкую и ясную фокусировку и улучшить когнитивные функции.

Лекарственные грибы также вызывают выработку факторов роста нервов .Это жизненно важно для лечения болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера, слабоумия и других заболеваний головного мозга.

Если вы когда-нибудь смотрели фильм «Безграничный», где главный герой принимает наркотик и в результате испытывает повышенный IQ и повышенный уровень лазерной фокусировки, представьте, что лекарственные грибы оказывают подобное влияние на ваш мозг.

Хотя, очевидно, не до такой степени драматичности.

Психические эффекты грибов постепенные и кумулятивные, что означает, что вы должны потреблять их постоянно в течение нескольких месяцев, прежде чем вы сможете ожидать увидеть результаты.

7. Снижение веса

Грибы содержат мало калорий и натрия, но они богаты жизненно важными питательными веществами. Они также содержат большое количество клетчатки, которая заставит вас чувствовать себя сытым и уменьшит желание перекусить или съесть больше.

Я не предлагаю вам сесть только на грибную диету, но вы можете съесть практически столько грибов, сколько захотите, в день, и при этом будет очень сложно набрать вес.

Итак, вместо того, чтобы тянуться к пакету конфет, почему бы не поставить вместо этого миску, полную грибов?

Люди, которые регулярно едят грибы, имеют более здоровую массу тела, меньшую окружность талии и лучшее здоровье в целом.

8. Диабет

Грибы обладают гипогликемическим эффектом , что означает, что они снижают и регулируют уровень сахара в крови.

Они также повышают чувствительность рецепторов к инсулину, снижают уровень триглицеридов и предотвращают развитие других осложнений, связанных с диабетом.

Кроме того, в них мало углеводов и сахара по сравнению со многими другими продуктами, поэтому они отлично подходят для диабетиков.

9. Снимает астму и аллергию

Аллергия часто возникает из-за чрезмерной реакции организма на определенный раздражитель.Точно так же астма возникает из-за большого количества воспалительных клеток в организме.

Грибы подавляют высвобождение гистамина . Гистамины — это соединения, которые клетки выделяют в ответ на травму, воспаление или аллергию. На самом деле, лекарства от аллергии часто содержат соединения, называемые антигистаминными препаратами.

Грибы могут помочь уменьшить тяжесть аллергии и астмы с помощью аналогичного механизма. За счет уменьшения количества воспалительных клеток и антител, вызывающих аллергию, в вашем организме и исправления дисбаланса в вашей иммунной системе.

Грибы также улучшают производство клеток в организме, которые устраняют патогены.

10. Снятие стресса

Я не могу найти исследований, подтверждающих это, но многие люди утверждают, что лекарственные грибы (особенно рейши) можно использовать для достижения чувства спокойствия.

В традиционной медицине грибы использовались для лечения таких состояний, как синдром хронической усталости, бессонница и стрессовое напряжение на протяжении сотен лет.

11. Фертильность

Я не уверен, что это было проверено на людях.Но у хряков и мышей гриб Cordyceps sinensis показал многообещающие результаты в отношении мужской фертильности и производства спермы.

Итак, если вы мужчина, планирующий в ближайшее время создать семью, вы можете добавить в свой рацион немного кордицепса.

Это может резко увеличить производство спермы как с точки зрения количества, так и качества.

Список 8 лучших лекарственных грибов

Грибы могут помочь при большинстве болезней, от которых обычно страдают люди.От незначительных вещей, таких как низкий уровень энергии и воспаление, до сердечных заболеваний.

Каким бы ни было ваше состояние, скорее всего, вы можете добавить в свой рацион гриб, который поможет вам.

Проблема в том, какой гриб взять! Есть так много разных лекарственных грибов на выбор, так с чего же начать?

Здесь я собираюсь поделиться списком из 8 наиболее изученных и широко используемых лекарственных грибов:

1) Грибы рейши

Грибы рейши, возможно, имеют наибольшее лечебное применение, а также имеют самую долгую историю использования. .

Упоминания о них в традиционной медицине уходят корнями в тысячелетие до древнего Китая, где их называли «грибами бессмертия».

Рейши может варьироваться по цвету, но красный рейши, как правило, считается самым мощным и эффективным. Это полковистый гриб, а это значит, что он довольно древесный и естественно растет на краю деревьев.

Рейши можно использовать при сердечных заболеваниях, раке, диабете, воспалениях, повреждениях печени и многих других состояниях.

Грибы рейши нельзя просто есть, так как они имеют довольно древесную текстуру. Также они имеют горький привкус. Это благодаря содержащимся в них соединениям, называемым терпеноидами, которые обладают противовоспалительным действием.

Гриб нужно использовать в супе или чае, или же его можно высушить и превратить в порошок для употребления в виде экстракта или в форме капсул.

2) Грибы чаги

Чага — гриб странного вида, который больше похож на древесный уголь, чем на гриб.Если вы увидите, что он растет на дереве, вы можете подумать, что это просто дерево, обугленное огнем или пораженное молнией. Но внутри этого грибка ярко-оранжевый цвет.

Чага растет почти исключительно на березках.

Лечебные свойства чаги включают использование для лечения рака и местного лечения отеков или ран. Он также обладает легким эффектом снижения уровня сахара в крови.

3) Хвостовые грибы индейки

Хвосты индейки представляют собой полочные грибы.Как следует из названия, они красочные и веерообразные, поэтому выглядят как распростертый хвост индейки.

Они бывают разных размеров, форм и цветов в зависимости от того, где они растут. Хвосты индейки можно найти практически в любом лиственном лесу в Северной Америке, Европе или Азии, поскольку они очень распространены.

Хвостовые грибы индейки обладают рядом преимуществ, но наиболее известны как средства лечения рака.

4) Грибы майтаке

Не путайте хвост индейки с грибами, получившими прозвище лесная курица.

Майтаке может расти большими кластерами размером с баскетбольный мяч. Его можно использовать при высоком кровяном давлении, холестерине, раке и диабете.

В отличие от грибов в списке, этот вы действительно можете съесть.

Несмотря на то, что он растет на деревьях, это не древесный полочный гриб. Имеет хорошую консистенцию и мягкий вкус. Так что он полезен в лечебных целях, к тому же имеет прекрасный вкус!

5) Грибы львиная грива

Львиная грива — еще один необычный, но съедобный гриб.Его вкус похож на лобстера.

Грибы «Львиная грива» вырастают очень большими и имеют лохматый белый вид, почти как зубы или волосы. В разрезе он немного напоминает цветную капусту по текстуре.

Львиную гриву можно съесть только потому, что у нее прекрасный вкус. Но он также полезен для уменьшения или остановки роста опухолей и содержит соединения, которые могут помочь регенерировать ткань в головном мозге. В настоящее время изучается возможность профилактики и лечения болезни Альцгеймера.

6) Грибы кордицепса

Кордицепс — это тот странный гриб, о котором я упоминал ранее, который растет из насекомых.

Если вам удастся забыть о том, что это происходит из-за мумифицированных насекомых, у него есть серьезные преимущества для здоровья.

  • Обладает мощными противораковыми свойствами, особенно против лейкемии.
  • Он также содержит много антиоксидантов.
  • Это один из лучших лекарственных грибов для борьбы с холестерином и сердечными заболеваниями.
  • Он не только снижает уровень холестерина, но и расширяет артерии.

Это означает, что он также отлично подходит для спортсменов, поскольку укрепляет кровеносные сосуды и сердце.

7) Грибы шиитаке

Теперь мы переходим к грибам, которые вы, вероятно, узнали из супермаркета.

Шиитаке обычно едят в азиатской кухне. Он отлично сочетается с супами или жареным картофелем.

Как и многие грибы в этом списке, шиитаке отлично защищает от рака и снижает уровень холестерина.

Ингредиент грибов шиитаке, называемый лентинаном, является настолько сильнодействующим веществом, что в настоящее время он занимает третье место в списке самых назначаемых противораковых препаратов в мире.

Шиитаке можно также использовать для лечения вирусных инфекций , таких как гепатит С и ВПЧ. А также большинство состояний, при которых иммунная система нарушена. Они могут даже помочь предотвратить зубных кариеса !

8) Вешенки

Завершу этот список одним из моих любимых грибов.

Когда большинство людей думают о вешенках, они знают, что они используются в кулинарии. Но вы можете не знать, что он также обладает мощными лечебными свойствами.

Помимо того, что вешенки полны витаминов и минералов, они также полны антиоксидантов, которые могут облегчить воспаление, снизить уровень холестерина и улучшить здоровье мозга. Они могут даже помочь предотвратить рост рака.

Так что, если вы думали, что это просто еда — время подумать еще раз!

Какие грибы использовать при различных заболеваниях:

Лучшие лекарственные грибы от рака

Следующие лекарственные грибы обладают превосходными противораковыми свойствами:

  • Шиитаке
  • Рейши
  • Майитаке
  • Хвост индейки

Если вы хотите бороться с ростом опухоли, вы можете рассмотреть возможность приема капсул, содержащих несколько различных лекарственных грибов с противораковыми свойствами, чтобы получить лучшее из того, что может предложить природа.

Лучшие лекарственные грибы для укрепления иммунной системы

Почти все виды лекарственных грибов содержат соединения, которые укрепляют иммунную систему, в том числе антиоксиданты.

Грибы, которые особенно полезны для иммунной системы:

  • Майтаке
  • Кордицепс
  • Шиитаке
  • Рейши
  • Хвост индейки

Лучшие лекарственные грибы от депрессии в США

Хотя в настоящее время в Канаде запрещены грибы для лечения депрессии. , и в большинстве развитых стран есть убедительные доказательства того, что так называемые «волшебные грибы» могут значительно помочь при депрессии.

Хотя в настоящее время это недоступно, я подозреваю, что мы начнем видеть эти грибы (или содержащиеся в них соединения) для использования в психиатрической медицине в течение следующих десяти или двух лет для лечения тяжелой депрессии.

Есть также убедительные доказательства того, что даже в слишком малых дозах, чтобы вызвать психоактивный эффект, эти грибы могут помочь вылечить кластерные головные боли.

Кластерные головные боли иногда называют «суицидальными головными болями», потому что они являются одним из самых болезненных состояний, которые может испытать человек, и часто подталкивают тех, кто их испытывает, к мысли о самоубийстве.

Лучшие лекарственные грибы от беспокойства

Похоже, что ни один из грибов не подвергался научным исследованиям на предмет беспокойства, хотя есть хорошие анекдотические исследования, позволяющие предположить, что рейши может иметь успокаивающее действие.

Лучшие лекарственные грибы для повышения энергии

Следующие грибы отлично подходят для увеличения энергии:

Они могут помочь при синдроме хронической усталости, а также помогают спортсменам развить более сильные и более отзывчивые мышцы.

А также устраняет некоторые негативные побочные эффекты интенсивных тренировок, такие как судороги и тошнота.

Лучшие лекарственные грибы для щитовидной железы

Все грибы в некоторой степени являются иммунными регуляторами, которые могут помочь с функцией щитовидной железы. Но шиитаке и кордицепс особенно полезны для здоровья щитовидной железы.

Кандидозная инфекция

Кандидозная инфекция — это грибковая инфекция, вызываемая одним из видов дрожжей. Многие грибы содержат противогрибковые соединения, которые они используют для борьбы с другими грибами, которые конкурируют с ними в природе.

Но Рейши, кажется, лучший лекарственный гриб, когда речь идет именно о борьбе с Candida.

Как употреблять лекарственные грибы

Как и в случае со всеми видами добавок или лекарств, вам следует поговорить со своим врачом, прежде чем начинать принимать какие-либо лекарственные грибы.

Тем более, что в больших количествах они могут мешать лечению существующих лекарств, которые вы принимаете от холестерина или артериального давления.

Также не употребляйте в пищу найденные вами лесные грибы, если вы не уверены на 100% в их идентификации. Многие съедобные и лекарственные грибы имеют ядовитых двойников, которые новичку сложно различить.

Так что покупайте грибы только из надежных источников или ешьте собранные с опытным грибником, который может подтвердить, что они безопасны.

Приготовление лекарственных грибов

Целебные грибы можно есть, просто приготовив их, например, в случае с устрицами, шиитаке, львиной гривой и майтаке.

Другие, такие как Рейши или Хвост индейки, слишком жесткие и горькие, чтобы их есть, и их нужно превращать в чай, суп, порошки или настойки.

Для употребления в виде чая или супа их обычно просто кипятят в воде в течение часа или более, а затем выпивают.

Чаще всего лекарственные грибы принимают в виде капсул или настойки.

Прием лекарственного грибного порошка или капсул

Капсулы или грибные порошки создаются из:

  1. плодовых тел лекарственных грибов (т.е. самих грибов), высушенных и измельченных в порошок
  2. Концентрированный жидкий экстракт лекарственных грибов который затем сушат и измельчают (в результате получается экстракт, который в 4-15 раз более эффективен, чем порошкообразные плодовые тела)

Грибная настойка — это жидкий экстракт лекарственных грибов, который обычно хранится в спирте.

Процесс приготовления жидкого экстракта обычно представляет собой экстракцию горячей водой или экстракцию на основе спирта. Ознакомьтесь с нашим пошаговым видеоуроком о том, как приготовить настойку из лекарственных грибов:

Целебная сила лекарственных грибов

Д-р Исаак Элиаз, MD, MS, L.Ac.

Грибы поистине волшебны. Мы всегда использовали грибы как пищу и лекарство. Фактически, многие грибы издавна использовались по всей Азии в лечебных целях.Известно не менее 270 видов грибов, обладающих различными лечебными свойствами. Практика использования грибов в китайских лечебных травах была зафиксирована в ранних записях Materia Medica.

Хотя грибы по-прежнему собирают в естественной среде обитания, наши возможности по выращиванию многих различных видов грибов значительно улучшились за последние несколько десятилетий. В результате большое количество научных исследований лекарственных грибов за последние три десятилетия, особенно в Японии, Китае и Корее, подтвердили традиционное использование грибов, а также продемонстрировали новые применения для улучшения здоровья.

Хотя в последние годы большое внимание уделялось различным иммунологическим и противораковым свойствам некоторых грибов, они также предлагают другие потенциально важные преимущества для здоровья, включая антиоксиданты, антигипертензивные и снижающие уровень холестерина свойства, защиту печени, а также анти- воспалительные, антидиабетические, противовирусные и антимикробные свойства. Эти свойства привлекли интерес многих фармацевтических компаний, которые рассматривают лекарственные грибы как богатый источник инновационных биомедицинских молекул.

Ниже приводится краткое описание 5 популярных разновидностей лекарственных грибов: Coriolus versicolor (Хвосты индейки), Ganoderma lucidum (Рейши), Agaricus blazei (добавьте общее название Himematsutake), Polyporus umbellatus (добавьте общее название Zhu Ling), Hericium erinaceus ( Львиная грива).

Кориол разноцветный (Хвосты индейки)

Coriolus versicolor («разноцветный гриб»), также известный как Trametes versicolor, — гриб, который легко найти в лесных массивах Китая и Европы, и наиболее часто встречающийся полипор в дубовых лесах Тихоокеанского побережья США.S. Растет группами или ярусами на упавших лиственных деревьях и ветвях, часто большими колониями. Как следует из названия, он часто бывает разноцветным, с контрастными концентрическими полосами, различных оттенков белого, серого, коричневого, черного, синего или даже красного. У него тонкое, бархатистое плодовое тело, обычно шириной 2-7 см, которое образует волнистые розетки, отсюда и его популярное название — «Хвосты индейки».

Применение: Противораковое действие: было показано, что PSK эффективен против нескольких видов рака, включая рак шейки матки, в сочетании с другими терапевтическими агентами; кажется, усиливает эффект лучевой терапии; PSP значительно уменьшил побочные эффекты обычных медицинских протоколов, используемых при лечении рака пищевода, желудка и легких, а также значительно увеличил скорость ремиссии при раке пищевода.
Здоровье сердечно-сосудистой системы: снижение холестерина в исследованиях на животных.
Усиление иммунитета: PSK увеличивает выработку интерферона, а также улавливает супероксид и гидроксильные свободные радикалы, демонстрирует противовирусную активность, возможно, даже подавляя ВИЧ-инфекцию.

Ganoderma lucidum (Рейши)

Ganoderma lucidum («сияющая кожа») — это визуально поразительный полипор с твердой древесной текстурой и блестящим, покрытым лаком внешним видом. В основном он растет на дубах, сливовых деревьях и других лиственных породах и имеет полукруглую или почковидную шляпку размером 2-20 см, окрашенную в разные цвета: белый, желтый, синий, красный, фиолетовый или черный.Виды Ganoderma встречаются по всему миру, хотя китайские и японские виды были изучены наиболее широко из-за их терапевтической ценности. В дикой природе он довольно редко встречается, поэтому в последние годы его начали коммерчески культивировать, что сделало его более доступным. На Западе его обычно называют японским именем рейши.

Применение: Спортивные результаты: Повышает насыщение крови кислородом, уменьшая и предотвращая высотную болезнь у альпинистов-высотников.
Здоровье сердечно-сосудистой системы: снижает уровень холестерина, снижает вязкость крови и плазмы в контролируемом исследовании пациентов с высоким кровяным давлением и высоким уровнем холестерина.
Усиление иммунитета: мощное действие против саркомы, стимулирует макрофаги и повышает уровень фактора некроза опухоли (TNF-α) и интерлейкинов.
Иммунопотенцирование: исследования на животных in vitro и in vivo против ВИЧ; защищает от ионизирующего излучения.
Здоровье печени: снижение уровня ферментов печени (SGOT и SGPT) у пациентов с гепатитом B.
Здоровье органов дыхания: 60-90% из 3000 пациентов с хроническим бронхитом показали клиническое улучшение, особенно у пожилых пациентов с бронхиальной астмой.Восстанавливает бронхиальный эпителий (слизистую оболочку бронхов).

Полипор зонтичный (Zhu Ling)

Polyporus umbellatus («зонтикоподобный полипор»), также известный как Grifola umbellata, представляет собой гриб бело-серого цвета, который растет плотными розетками на единственном стебле. Он встречается в лиственных лесах Китая, Европы и Восточной и Центральной Северной Америки, растет из мертвых пней или корней берез, кленов, буков и ив.

Области применения: Противораковые действия: Используется при лечении рака легких и других видов рака; продемонстрировал выраженную противоопухолевую активность в исследованиях на животных in vitro и in vivo; помогает уменьшить побочные эффекты химиотерапии.
Усиление иммунитета: стимулирует и улучшает работу иммунной системы, ускоряет выработку IgM и усиливает силу моноцитов.
Здоровье печени: может помочь облегчить симптомы хронического гепатита; был использован как часть травяной формулы, которая вылечила 17 из 39 пациентов с циррозом печени и привела к значительному улучшению у 19 других.

Hericium erinaceus (Львиная грива)

Hericium erinaceus («колючий ёжик») — белоснежный шаровидный гриб, состоящий из нисходящих каскадов сосульковидных шипов.Его поразительный внешний вид дает начало его различным общим названиям: «Львиная грива», «Голова обезьяны» и «Гриб-еж». Он вырастает до 40 см в диаметре на мертвых или умирающих широколиственных деревьях, таких как дуб, грецкий орех, клен и платан, и встречается в Китае и Японии, а также в некоторых частях Европы и Северной Америки. Это гриб для гурманов, давно популярный среди лесных жителей, со вкусом, который по-разному описывают как напоминающий лобстера или баклажана.
Применение: Противораковое действие: помогает при лечении рака пищевода и желудка, может продлить жизнь онкологических больных.
Улучшение пищеварения: способствует правильному пищеварению; эффективен при язве желудка и двенадцатиперстной кишки и гастрите.
Повышение иммунитета: защищает желудочно-кишечный тракт от токсинов окружающей среды, воспаления и образования опухолей, экстракт использовался как часть протокола, который помог увеличить количество Т- и В-лимфоцитов у мышей.

Этот блог представляет собой репост статьи, опубликованной доктором Исааком Элиазом, MD, MS, L.Ac. Он не предназначен для лечения, диагностики или лечения. Для получения дополнительной информации посетите www.dreliaz.org.

7 лекарственных грибов и их польза для здоровья Настоящие грибы

Семь лучших лекарственных грибов и их польза для здоровья:

  1. Гриб Львиная грива: гриб для разума
  2. Гриб рейши: гриб бессмертия
  3. Гриб кордицепс: гриб гусеницы
  4. Гриб чага: гриб, который не является грибом
  5. Гриб индейки: разноцветный гриб
  6. Гриб шиитаке: ароматный гриб
  7. Гриб майтаке: танцующий гриб
  8. Понимание рынка пищевых добавок из лекарственных грибов

Изучение эффективности и использования лучших лекарственных грибов

Использование грибов в медицине насчитывает тысячи лет из-за их разнообразных и уникальных адаптивных преимуществ для здоровья.Сейчас, в последнее время, когда функциональная медицина и целостное питание стали мейнстримом, мы наблюдаем возрождение интереса к этим чудесным суперпродуктам. Но есть несколько вещей, которые вам следует знать, прежде чем бежать в местный магазин пищевых добавок…

В этой статье будут описаны основные преимущества 7 лекарственных грибов для здоровья, а также объяснено, почему некоторые грибные добавки, продаваемые на сегодняшнем рынке, вообще не содержат грибов. И, наконец, узнайте, как Real Mushrooms производит экстракты грибов для своих пищевых добавок и на что следует обращать внимание, когда вы покупаете высококачественные грибные добавки.

Обзор преимуществ лекарственных грибов для здоровья

Лекарственные грибы — мощные источники питания с множеством полезных для здоровья свойств, в том числе следующие:

  • Иммунная поддержка *
  • Полный антиоксидантов *
  • Противовоспалительное *
  • Помогает контролировать уровень сахара в крови *
  • Поддерживает здоровье мозга и познавательные способности *
  • Поддерживает нервную систему *
  • Повышение энергии и выносливости *

Но прежде чем мы начнем, нам нужно уделить немного времени демистификации рынка грибных добавок, чтобы в конечном итоге мы могли принимать обоснованные решения при выборе лучших продуктов для нашего здоровья.

Семь лучших лекарственных грибов

Гриб Львиная грива: гриб для разума

Название вида: Hericium erinaceus

Основные лечебные свойства гриба льва:
Поддерживает здоровую функцию мозга и регенерацию нейронов *

Львиная грива богата множеством важных соединений: бета-глюканы, отвечающие за противоопухолевый рост, иммуномодулирующие антиоксиданты и нейрозащитные химические вещества *. Окислительный стресс, от которого защищают эти соединения, тесно связан с патогенезом нейродегенеративных расстройств, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона [1] *. Синтез фактора роста нервов (NGF) в нервных клетках может быть индуцирован определенными соединениями (гериценонами и эринацинами), обнаруженными в Hericium erinaceus , что делает Львиную гриву удивительным помощником в развитии и функционировании нервов из-за ее нейротрофических факторов. [2].

Историческое использование лекарственных грибов «Львиная грива»

Львиная грива, или Hericium erinaceus , — это красивый вид лекарственных грибов с длинными каскадными мохнатыми шипами, напоминающими водопад.Львиная грива растет на стволах лиственных деревьев в северных лесах, тысячелетиями использовалась в традиционной китайской медицине и стала признанным кандидатом для улучшения познавательной функции.

Лучшие способы включить лекарственные грибы Львовской гривы в повседневную жизнь

Real Mushroom’s предлагает превосходную лечебную добавку с львиной гривой, которая богата полезными соединениями, потому что чистота является нашим главным приоритетом. Рекомендуется принимать ½ чайной ложки в день в течение длительного периода времени, чтобы полностью ощутить эффект.Вы можете добавить этот порошок в свой утренний смузи, кофе или эликсир по вашему выбору.

Гриб рейши: гриб бессмертия

Название вида: Ganoderma lingzhi

Основные лечебные свойства грибов рейши:
снотворное и мощный иммуномодулятор *

Большая часть полисахаридов в грибах рейши связана с иммунными функциями, и если их принимать с течением времени, они могут значительно поддержать иммунную систему *. Также известно, что он улучшает сон, снижает стресс и усталость *.

Историческое использование лекарственных грибов рейши

Рейши или Ganoderma lingzhi зарегистрировано для его использования около 2000 лет. Чаще всего используется в Китае даосскими монахами для успокоения, а также для улучшения их медитативных практик. Его использовали даже члены королевской семьи Китая, которые стремились к долголетию и высоко ценили Рейши, или «гриб бессмертия». Рейши был внесен в список самых любимых трав, которые, как считается, продлевают жизнь, предотвращают старение, повышают ци и делают тело легким [3].

Лучшие способы включить лекарственные грибы рейши в повседневную жизнь

Real Mushrooms гарантирует, что их продукты рейши сделаны из грибов (плодовых тел) и содержат более высокие уровни лекарственного соединения бета-d-глюканов, тритерпенов и зерновых наполнителей NO. К сожалению, исследования добавок с грибами Рейши показывают, что большинство из них, представленных на рынке США, вообще не содержат грибов Рейши. Один из способов определить чистоту нашего продукта рейши — это темный цвет и горький вкус.Рекомендуется принимать две капсулы в день в течение длительного периода времени, чтобы заметить пользу для здоровья от этого невероятного гриба.

Гриб кордицепс: гриб гусеницы

Название вида: Cordyceps Militaris

Основные лечебные свойства гриба кордицепс:
Увеличивает объем легких и увеличивает энергию *

Гриб Кордицепс — невероятно мощный грибок из-за его способности увеличивать выработку АТФ за счет соединений-предшественников, таких как аденозин и кордицепин.АТФ — это соединение, которое дает нашим клеткам энергию. Вот почему Кордицепс рекомендуется, когда речь идет о физической работоспособности *. В традиционной китайской медицине кордицепс также используется при проблемах с легкими, таких как астма или даже сезонная аллергия *.

Историческое использование лекарственных грибов кордицепс

Кордицепс был описан как сокровище в старых китайских медицинских книгах и тибетской медицине. Это паразитические грибы, насчитывающие сотни различных видов, которые охотятся на насекомых. Народные целители рекомендовали лекарственный гриб как мощное тонизирующее средство, поскольку он улучшает энергию, аппетит, выносливость и выносливость [4].Самый известный вид кордицепса — это Cordyceps sinensis ; самый дорогой гриб в мире по цене более 20 000 долларов за килограмм, продается почти исключительно в Азии. Это редкое сочетание гусеницы и гриба, которое встречается на больших высотах на Гимилайском плато.

В течение многих лет китайцы не могли выращивать этот гриб, что подпитывало растущий спрос при небольшом предложении. Что касается этого конкретного гриба, очень важно знать, что вы потребляете, потому что дикий Cordyceps sinensis редко попадает на рынок Северной Америки, но компании по-прежнему рекламируют Cordyceps sinensis на своих грибных добавках.Если кордицепс выращивается в Северной Америке, это почти наверняка мицелевое зерно. Высокое количество зерна означает низкое количество мицелия и пониженное содержание бета-глюканов, которые являются полезными полисахаридами, обнаруженными в клеточной стенке.

К счастью, есть один вид кордицепса, который можно выращивать в коммерческих целях для получения грибов (плодовое тело), ​​и это Cordyceps militaris. Если вы хотите глубже погрузиться в мир этих грибов, мы написали увлекательное и полезное руководство по добавкам кордицепса, которое поможет вам получить информацию.

Лучшие способы включить лекарственные грибы кордицепс в повседневную жизнь
Компания

Real Mushrooms создала органический экстракт кордицепса Cordyceps militaris , и эта добавка была проверена на качество в сторонних лабораториях. Наша добавка содержит большое количество бета-D-глюканов и кордицепина, и она не содержит крахмала. Взрослым рекомендуется принимать от 1/2 до 1 чайной ложки или до 2 г в день в течение длительного периода времени.

Гриб чага: гриб, который не является грибом

Название вида: Inonotus Obliquus

Основные лечебные свойства гриба чага:
Улучшает пищеварение и очищает / защищает кожу

Чага богата антиоксидантами, поддерживает иммунную функцию, здоровье печени, мозга и увеличивает продолжительность жизни [5] *.

Историческое использование чаги в медицинских целях

Чага или Inonotus obliquus , который обычно называют грибом, на самом деле является высоко ценимым склероцием или древесным язвом, который растет в более холодных регионах Северного полушария на березах. Первые лекарственные средства, по-видимому, появились в России примерно в 16 веке, когда его использовали в качестве чая для лечения желудочных заболеваний *. После 1966 года чага стала более известна после того, как о ее целительных свойствах было написано в книге Александра Солженицына «Онкологическая палата».Поскольку чага растет в основном на березах, а большая часть склероция представляет собой древесное волокно, а не мицелий, многие лекарственные соединения из березы, такие как бетулин и бетулиновая кислота, попадают в склероций. Внешний черный слой язвы содержит большое количество меланина, который может быть полезен для нашей кожи *.

До недавнего времени культивировать чагу не удавалось, но сейчас в Финляндии этим грибом заражают березы. Культивируемая в лаборатории чага не превращается в склероций, и, поскольку она растет не на березе, а на зерне, она не содержит важных лекарственных соединений, получаемых из березы.

Лучшие способы включить лекарственную чагу в повседневную жизнь

Экстракт сибирской чаги добывается в дикой природе из России. Наши добавки с лечебными грибами тестируются сторонними лабораториями на наличие активных соединений бета-D-глюканов, которые являются важнейшими питательными веществами для иммунной системы. Мы глубоко заботимся о том, чтобы покупать грибы лучшего качества, которые содержат самую высокую концентрацию полезных соединений, чтобы обеспечить поддержание вашего здоровья в течение длительного времени. Взрослым рекомендуется принимать по две капсулы нашей органической чаги в день.Их можно принимать в любое время дня и использовать в течение длительного периода времени, чтобы заметить эффект.

Гриб индейки: разноцветный гриб

Название вида: Trametes Versicolor

Основной лечебный эффект хвостового гриба индейки:
Повышает функцию иммунной системы

Хвост индейки улучшает иммунную функцию, стимулируя выработку цитокинов, увеличивая количество естественных клеток-киллеров и другие иммуностимулирующие функции *.

Историческое использование лекарственных грибов из хвоста индейки

Хвостовой гриб индейки, или Trametes Versicolor , является одним из наиболее изученных лекарственных грибов. Он растет на мертвых бревнах по всему миру и получил свое название потому, что его коричнево-коричневые кольца выглядят как рулевые перья индейки. В ТКМ (традиционной китайской медицине) хвост индейки используется для лечения заболеваний легких, а в Японии препарат PSK, полученный из хвоста индейки, используется для укрепления иммунной системы при стандартном лечении рака [6] *.В Китае также есть аналогичный препарат под названием PSP. Хвост индейки содержит одно из самых высоких количеств бета-глюканов среди всех грибов, которые помогают поддерживать здоровье нашей иммунной системы при использовании в течение длительного периода времени [7] *.

Лучшие способы включить лекарственные грибы из хвоста индейки в вашу повседневную жизнь
Добавка из хвоста индейки

Real Mushrooms сертифицирована как органическая и не содержит никаких добавок крахмала, мицелия или зерна любого вида — только чистый гриб (плодовое тело), ​​поэтому вы получите все чудесные, целебные свойства.Рекомендуется принимать от ½ до 1 чайной ложки в день или до 2 граммов.

Гриб шиитаке

: Ароматный гриб

Название вида: Lentinula edodes

Лекарственное действие основных грибов шиитаке:
Улучшает сердечно-сосудистую систему

Гриб шиитаке полезен для иммунитета, функции печени и поддерживает сердечно-сосудистую систему *.

Историческое использование лекарственных грибов шиитаке

Грибы шиитаке — самые популярные грибы в мире, они обладают мясистым и разнообразным вкусом, поэтому на протяжении сотен лет они использовались в качестве источника пищи в Азии.В Китае шиитаке называют сян гу (香菇), что переводится как «ароматный гриб». Во времена династии Мин в Китае шиитаке считался «эликсиром жизни» . Они отлично подходят для приготовления пищи, а также богаты витамином B, помогающим контролировать уровень сахара в крови и уменьшать воспаление в организме. Шиитаке выращивали в Японии на протяжении веков и получили свое название от деревьев ши (родственных буку и дубу), на которых они растут. Шиитаке уже давно используется как пища и добавка в традиционной китайской медицине, поскольку считается, что он увеличивает продолжительность жизни и улучшает кровообращение *.Лентинан, полисахарид грибов шиитаке, показал большие перспективы в качестве иммунотерапевтического агента [8] *. В некоторых исследованиях также было обнаружено соединение в шиитаке, эритаденин, которое снижает уровень холестерина [9] *.

Лучшие способы включить лекарственные грибы шиитаке в повседневную жизнь

Real Mushrooms с гордостью использует только грибы (плодовое тело) и абсолютно НЕ содержит наполнителей, мицелия или зерна в наших грибных добавках. Наш продукт 5 Defenders Organic Mushroom Blend является чистым и очень полезным для поддержания иммунного здоровья.Рекомендуемая дозировка — от ½ до 1 чайной ложки в день или до двух граммов. Можно принимать в любое время дня, использовать не менее 6-8 недель, чтобы почувствовать воздействие на организм.

Гриб Майтаке: Танцующий гриб

Название вида: Grifola frondosa

Основные лечебные свойства гриба майтаке:
Помогает регулировать кровяное давление и поддерживает иммунную функцию

Грибы майтаке, как известно, помогают регулировать нашу иммунную систему, стимулируя лимфоциты иммунной системы, такие как естественные клетки-киллеры и Т-хелперы *.

Историческое использование лекарственных грибов Майтаке

Maitake, Grifola frondosa широко известна как лесная курица или танцующий гриб. Его много в лиственных лесах Северной Америки и Японии. Это съедобный гриб с землистым вкусом. TCM использовала этот гриб для поддержки иммунной системы. Гриб (плодовое тело) содержит полисахариды, такие как бета-глюканы, которые связаны со здоровым ростом и обновлением клеток *.

Майтаке стал довольно известен в 1990-х годах после того, как доктор Дж.Хироаки Нанба, фармаколог из Японии из Фармацевтического университета Кобе, начал выделять и тестировать различные фракции полисахаридов из Майтаке. Многие из этих фракций были довольно сильными иммуномодуляторами.

Лучшие способы включить лекарственные грибы майтаке в повседневную жизнь


Maitake, который мы используем в нашей смеси 5 грибов Defenders, сделан ТОЛЬКО из грибов (плодовое тело), ​​поэтому вы можете быть уверены, что получаете полную силу, которую этот гриб может предложить для вашего здоровья.Мы рекомендуем принимать две капсулы наших грибных добавок в день в течение как минимум 3-х месяцев, чтобы ощутить полный положительный эффект.

Понимание рынка пищевых добавок из лекарственных грибов

По мере того, как люди начинают осознавать мощные целебные свойства лекарственных грибов, многие компании подхватывают эту тенденцию и производят грибные добавки для массового потребителя или выпускают их под собственной торговой маркой. Польза целебных грибов для поддержания здоровья настолько уникальна, потому что грибы адаптивно поддерживают здоровье и жизнеспособность человеческого тела.

Эти чрезвычайно умные организмы использовались в Азии на протяжении тысячелетий для поддержания иммунитета и долголетия. Однако в последние годы на западном рынке, на котором продаются и продаются эти лекарственные грибные добавки, мало стандартов контроля. Результат? Подавляющее большинство «грибных» продуктов, продаваемых в Северной Америке, практически не содержат грибов и в основном представляют собой мицелий и крахмал из риса или других зерен, измельченных в порошок. Это должно стать тревожным фактом, о котором не подозревает большинство потребителей.Поясним, почему этот факт должен вызывать беспокойство.

Что такое мицелий?

Мицелий — это корневая система гриба, это предшественник плодового тела, которое мы просто знаем как гриб. Мицелий и грибы не синонимы. Ключевые активные соединения, обнаруженные в лекарственных грибах, которые исследования связывают с пользой для здоровья, — это бета-D-глюканы, тритерпеноиды и эргостерин.

Бета-D-глюканы были определены как основные источники лекарственной активности; они являются естественным структурным компонентом клеточных стенок грибов, который может активировать или усиливать как врожденный, так и адаптивный иммунитет.

Тритерпеноиды играют дополнительную роль с бета-глюканами в активации иммунной системы; Основные действия включают: защиту печени, антиоксидантную активность, снижение гистаминовой реакции и уменьшение воспаления.

Кроме того, стерол, называемый эргостерином, присутствует во всех грибах, и недавно было обнаружено, что он также обладает иммуномодулирующими и антиоксидантными свойствами. Эргостерин у грибов похож на холестерин у человека.

Поскольку множество полезных свойств грибов для здоровья вызывают интерес во всем мире, Real Mushrooms гордится тем, что использует только плодовое тело в наших добавках лекарственных грибов, чтобы обеспечить высочайшее качество и максимальную пользу для оптимального здоровья.

Заключительные выводы: реальные преимущества лекарственных грибов

Это было много информации, да? Это потому, что Королевство грибов — одна из самых разнообразных групп организмов в мире. Грибы существовали раньше любых других наземных растений или животных, и они потратили миллиарды лет на то, чтобы научиться адаптироваться к любой экологической угрозе. Они играют важную роль экологических деструкторов, поглощая пищу из растительных веществ, за счет которых они живут. В результате такие грибы, как львиная грива, рейши, чага, кордицепс, чага, индюшачий хвост, шиитаке и майтаке, обладают множеством полезных для здоровья свойств.Они разделяют свою способность к восстановлению и адаптации, а также биологические соединения, которые они поглощают из других растений.

Real Mushrooms стремится дать вам настоящую мудрость, чтобы вы могли сразу же начать добавлять эти суперорганизмы в свой рацион! Когда речь идет о грибных добавках, очень важно точно понимать, что вы потребляете, из-за отсутствия на рынке стандартов контроля. Мы искренне верим, что качество продуктов определяет качество здоровья, и мы продолжим стремиться к величию и прозрачности нашего процесса, предлагая вам продукты, сделанные из настоящих грибов; выращены органически, как задумано природой.

Мы что-нибудь пропустили в этом списке? Оставляйте свои комментарии ниже!

«Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство будет твоей пищей».
— Гиппократ

* Заявление об ограничении ответственности: заявления, сделанные в этой статье, не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Любые упомянутые продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация в этой статье предназначена для образовательных целей. Информация не предназначена для замены медицинских рекомендаций, предлагаемых лицензированными врачами.Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом или практикующим врачом за любым медицинским советом.

ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО по выращиванию грибов псилоцибин и их лечебным свойствам (выращивание грибов): FRIEDENTHAL, ELIA: 9798705496273: Amazon.com: Books

Какой лекарственный гриб лучший?

Чем полезны лекарственные грибы?

Безопасны ли лекарственные грибы?

Какой гриб лучше всего борется с раком?

ГРИБЫ, ДЕЙСТВУЮЩИЕ В КАЧЕСТВЕ ТУРБО-ВЫПУСКА ДЛЯ ВАШЕЙ ИММУННОЙ СИСТЕМЫ

МАГИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ГРИБОВ

от лекарств Сделайте глубокий вдох и оставайтесь с нами.Да, мы посоветуем вам положить грибы в кофе (среди прочего). Но мы клянемся, что для этого есть веская причина.

Лекарственные грибы использовались в восточной медицине на протяжении тысячелетий и в последнее время приобрели еще большую популярность. Эти грибы, предназначенные для употребления в виде порошков (их нельзя есть сырыми или целыми), можно найти в самых разных формах, включая ультрамодные латте из Лос-Анджелеса. Но это один из самых простых способов исправить грибок? Просто добавьте ложку во все, что есть в меню — будь то утренний смузи, овощное жаркое или чашка явы.

Список преимуществ для здоровья, которые дают лекарственные грибы, обширен (подумайте: стимулятор мозга, помощник по гормонам, электростанция антиоксидантов). НО КАЖДЫЙ ГРИБ УНИКАЛЬНЫЙ И ОБЕСПЕЧИВАЕТ СОБСТВЕННЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ.

Обратите внимание, что эти грибы не панацея. На самом деле, исследования грибов все еще являются новинкой для западной медицины, и веские доказательства в пользу людей все еще нуждаются в гораздо большем исследовании. Так что думайте о них больше как о помощниках для вашей иммунной системы или мини-вакцинах от стресса, воспалений и рака.Если вы хотите ощутить силу грибов, давайте узнаем, что делает их такими замечательными.

В этом РУКОВОДСТВЕ вы узнаете:

  • 25 НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ВИДОВ ГРИБОВ, СОДЕРЖАЩИХ ПСИЛОЦИБИН
  • ГАЛЛЮЦИНОГЕННЫЕ ГРИБЫ
  • ШАГ 1: НАЙДИТЕ И ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВИДОВ ГРИБОВ 908 И УБИЙСТВА ДИНАМИКА 908: СОБИРАНИЕ ГРИБОВ 908 INOCULA
  • ШАГ 3: ВЫРАЩИВАНИЕ НА СТЕРИЛИЗОВАННОЙ РЖИ
  • ШАГ 4: ОБЛОЖКА И УТИЛИЗАЦИЯ
  • ШАГ 5: УБОРКА, ХРАНЕНИЕ И ДОЗИРОВКА
  • ПОДРОБНЫЙ ОБЗОР ИСТОРИИ ИСТОРИИ ТИПА 908 CAN HALLUCIN ОПЫТ
  • ВОЛШЕБНЫЕ ГРИБЫ И КОРНИ РЕЛИГИИ
  • КАК ПОДГОТОВИТЬСЯ К БЕЗОПАСНОЙ ПСИХЕДЕЛИЧЕСКОЙ ПОЕЗДКЕ?
  • псилоцибина способствует росту новых клеткам головного мозга
  • псилоцибин создающей ГИПЕР-Connected МОЗГА
  • псилоцибин: мифов и реальности о лечебных добродетелях
  • КРАТКОГО ОБНОВЛЕНИЯ 5-НТ2О серотониновые рецепторы
  • ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ЦЕРЕБРАЛЬНОГО ФИЗИОЛОГИИ И ГИПОТЕТИЧЕСКИЕ НЕЙРОННЫХ БАЗЫ психотропными ДЕЙСТВИЯ
  • неразрывной сплетающие, которая всегда существовала между MAGIC гРИБАМИ И ЧЕЛОВЕЧНОСТИ
  • галлюциногенные грибы и депрессий
  • галлюциногенными грибами и ЛЕЧЕНИЯ ЗАВИСИМОСТИ
  • охоты на волшебных грибов: ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО
  • Жизненный цикл гРИБАМИ
  • АЗОТА ЦИКЛ
  • Углеродный цикл
  • питание гРИБАМИ
  • самых известных галлюциногенные грибы
  • псилоцибин и псилоцин: Откроем ИХ РОЛЬ
  • 4 ОСНОВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ гРИБАМИ
  • MAGIC
  • псилоцибин и псилоцин: психоделические эффекты и вредят
  • 9 0818 СПИСОК ГРИБОВ, СОДЕРЖАЩИХ ПСИЛОЦИБИН
  • МОГУТ ЛИ ВОЛШЕБНЫЕ ГРИБЫ СДЕЛАТЬ ВАС БОЛЕЕ ТВОРЧЕСКИ?
  • 5 УДИВИТЕЛЬНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ ВОЛШЕБНЫХ ГРИБОВ
  • МИКОТОКСИКОЛОГИЯ: ПСИЛОЦИБИНОВЫЙ СИНДРОМ (ДИСЛЕКТИЧЕСКИЙ)
  • И многое, многое другое!
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *