Грибы розовые шляпки: Съедобные и Несъедобные Грибы: 16 Видов

Содержание

Съедобные грибы — урок. Окружающий мир, 3 класс.

К самым популярным съедобным грибам относятся: белый гриб, подберёзовик, подосиновик, маслёнок, опёнок, лисичка, шампиньон, волнушка.

 

Белый гриб (боровик) очень любят грибники. Это самый вкусный гриб. Его шляпка похожа на круглую подушку. Она коричневого цвета. Мякоть белая. Ножка объёмная, толстая, тоже белая.

 

Рис. \(1\). Белый гриб

 

У подберёзовика шляпка тоже имеет форму подушки и окрашена в светло-коричневый или в тёмно-коричневый цвет.  Мякоть шляпки белого цвета, но может слегка порозоветь на срезе. Ножка светло-серая с коричневыми чешуйками. Растёт обычно под берёзами.

 

Рис. \(2\). Подберёзовик

 

Подосиновик (красноголовик) очень похож на подберёзовик, но его шляпка более яркая (жёлто-красная или коричневая). Ножка светло-серая с коричневыми чешуйками.

 

Рис. \(3\). Подосиновик (красноголовик)

 

У маслёнка шляпка выпуклая, может быть от жёлтого до шоколадного цвета. Кожица  на ощупь слизистая, скользкая. Мякоть мягкая, желтоватая  и сочная. У молодых грибов под шляпкой есть белая плёнка, у взрослых от неё на ножке остаётся юбочка.

 

Рис. \(4\). Маслёнок лиственничный

 

Опёнок растёт на пнях, у оснований деревьев. Его шляпка желтовато-коричневого цвета, похожа на зонтик. Снизу видны пластинки. Ножка длинная, тонкая. В верхней части она светлая и имеет кольцо, а внизу приобретает коричневатый оттенок. Обычно опята растут большими группами.

 

Рис. \(5\). Опята

 

У лисички шляпка отличается рыжим цветом и напоминает по форме воронку со складочками по краям. Мякоть плотная и тоже рыжая. Шляпка плавно переходит в ножку. Ножка рыжая, гладкая, сужается книзу.

 

Рис. \(6\). Лисички

 

Шампиньон растёт и в лесу, и на лугу. Легко выращивается в искусственных условиях. Пока гриб молодой, его шляпка имеет форму половины шара. Она белая или серая. Под шляпкой розовые или фиолетовые пластинки, затянутые белой пеленой.

 

Рис. \(7\). Шампиньон

 

Волнушка — условно съедобный гриб. Её сок очень горький, поэтому грибы надо долго вымачивать. Отличается небольшой шляпкой, имеющей вдавление в центре, и красивую бахрому по краям. Цвет от желтоватого до розового. Мякоть белая и плотная.

 

Рис. \(8\). Волнушка

Источники:

Рис. 1. https://pixabay.com/images/id-4556067/ 2.06.2021

Рис. 2. Автор: I, Jörg Hempel, CC BY-SA 2.0 de, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2764059

Рис. 3. Автор: © Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia. org/w/index.php?curid=11628616

Рис. 4. Автор: Richard Schröder (User:RsVe) — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1153505

Рис. 5. Автор: Eric Steinert — photo taken by Eric Steinert at Oberschleißheim, Germany, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=452366

Рис. 6. CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=191739

Рис. 7. Автор: © Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4826164

Рис. 8. Автор: Strobilomyces — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=132126

Съедобные грибы с красной шляпкой

Очень часто грибники встречают в лесу множество разных грибов с красной шляпкой. Выглядят они, как правило, очень привлекательно, но не зная названия, лучше не брать такие плоды, ведь среди них существует немало несъедобных или даже ядовитых. Лучше идти на тихую охоту вместе с бывалым грибником, который на практике ознакомит с самыми разнообразными грибами. Если же это невозможно, то следует внимательно изучить фото и описание съедобных и несъедобных грибов с таким внешним видом.

Съедобные виды грибов с красной шляпкой

Для того, чтобы отличать настоящие грибы от ложных, нужно знать не только их названия, но и подробно изучить описание и фото каждого из них.

К съедобным видам с красной шляпкой относятся следующие:

    Масленок рыже-красный обладает плоской шляпкой с бугорком по центру. Отличительной чертой его является слизистая кожица, которую довольно просто отделить от мякоти. Ножка окрашена в оранжевый цвет с желтым оттенком. Мякоть при повреждениях краснеет.

Условно-съедобные разновидности

Условно-съедобными называются те разновидности, которые можно использовать в пищу только после предварительной обработки. Их отваривают, вымачивают, обдают кипятком (бланшируют) или сушат. После выполнения одной из этих процедур можно приступать к приготовлению основного грибного блюда. Среди обладателей красных шляпок выделяют следующие полусъедобные виды:

  1. Красный груздь характеризуется красновато-коричневым окрасом шляпки, диаметр которой достигает 20 см. Чаще всего поверхность гриба имеет светло-коричневый цвет, но встречаются грузди и с насыщенно-оранжевым и красным окрасом. Мякоть плода достаточно ломкая, белая или с рыжим оттенком. Место среза пахнет вареными крабами или рыбой.

Несъедобные и ядовитые грибы с красной шляпкой

Чаще всего несъедобные грибы не используют для приготовления по причине плохих вкусовых качеств. Эти разновидности могут обладать горьким или острым вкусом и весьма неприятным запахом. Ядовитые виды не рекомендуют даже трогать руками, ведь их споры тоже содержат яд. Во время тихой охоты следует быть крайне осторожным, ведь некоторые съедобные грибы имеют ложных двойников. Стоит ознакомиться с опасными лесными обитателями:

    Сыроежку красную можно встретить в хвойных лесах в начале осени. Шляпка отличается мелкими размерами, максимальный диаметр достигает 6 см. Форма шляпки плоско-выпуклая и окрашена в темно-красный цвет. Место повреждения издает приятный запах, а сырая мякоть отличается едким вкусом.

Правила, места сбора и меры предосторожности

Первое, на что важно обратить внимание при охоте на съедобные грибы, это место сбора. Отличным вариантом для сбора урожая будет лес или горы. Главное условие – подальше от пыльных дорог и промышленных зон.

Если при охоте присутствуют дети, то им следует строго запретить трогать и пробовать ягоды и грибы. Подходящей тарой для лесных даров считают плетеную корзинку или котомку, в которой плоды будут «дышать» свежим воздухом.

Отправляться за грибами желательно рано утром. Плодовое тело советуют не выдергивать из почвы, лучше срезать или осторожно выкрутить, чтобы нанести минимальный вред грибнице. При сильном повреждении грибница отмирает, а значит, новых грибов на этом месте уже не будет. Перед тем, как поместить плодовое тело в корзину, его внимательно осматривают на червивость.

Дома урожай стоит еще раз внимательно осмотреть, помыть, почистить и обработать должным образом. После отваривания плодов воду необходимо вылить, ведь в ней содержатся вредные или даже ядовитые вещества.

Ответы на распространенные вопросы

Большинство несъедобных и опасных для здоровья грибов меняют цвет в месте среза, но яркость плода не считается признаком ядовитости. В основном, цвет плодового тела зависит от условий произрастания, климата, освещенности и почвы.

Это можно объяснить местом произрастания: в смешанных лесных местностях шляпка имеет оранжевый или желто-красный окрас, в лесах с подавляющим количеством тополей – с серым оттенком, а в чистых осиновых лесах поверхность будет темно-красного цвета.

Среди обладателей красных шляпок можно встретить как съедобные, так и опасные для человеческого организма грибы. Перед тихой охотой важно ознакомиться не только со съедобными, но и с ядовитыми видами. Ведь если знаешь «врага в лицо», то его можно смело обойти стороной.

Существует огромное количество съедобных шляпочных грибов и, грибов, не обладающих шляпкой. Они отличаются по размерам, вкусовым характеристикам и множеству других параметров. Чтобы немного упорядочить информацию, мы решили составить статью по видам съедобных грибов с фото, названиями и короткими описаниями, включающими способы заготовки и употребления в пищу. Итак, приступим к формированию нашего списка для грибников и всех интересующихся любителей.

Белый гриб

Каждый грибник, отправившись в лес за грибами, мечтает вернуться домой с корзиной не каких-то там сыроежек, а крепеньких красавцев белых. В российской научной классификации белые делятся на четыре вида – по месту произрастания: берёзовый, дубовый, сосновый и еловый. Народ делит их всего на два вида – по сезону летние – колосовики, и те, что появляются ближе к осени – боровики.

У всех белых грибов белая мякоть, у которой не меняется цвет в разрезе. Трубчатый слой у молоденьких грибов молочно-белый, у подросших – желтовато-зеленоватый. Чем старее гриб, тем темнее его трубчатый слой. К сожалению, белые грибы обожают не только люди. Поэтому, перед тем как положить гриб в корзинку с другими грибами, срежьте часть ножки и проверьте, не червивый ли он.

Белые грибы можно готовить всеми известными способами, но если его засушить, он делается даже более ценным, чем был сырым. А всё потому, что ни один другой гриб не способен придать блюду такой сильный и вместе с тем сбалансированный и нежный грибной аромат.

Моховик

Частый гость наших корзинок. Растёт он с июля и до первых заморозков в хвойных и лиственных лесах, выбирая освещённые места. Знаменит приятным фруктовым запахом. Мякоть, в отличие от польского гриба, довольно рыхлая и при термической обработке становится клеклой. Поэтому его лучше варить, а не жарить. При сушке удаляйте нижний споровый слой.

Большинство видов моховиков на срезе синеют, не удивляйтесь.

Польский гриб

В траве его легко спутать с белым грибом: шоколадная шляпка, крепкая ножка. Но, поняв свою ошибку, не спешите разочаровываться. Польский гриб ничуть не хуже. Синева, которая появляется у него на срезе и при нажатии на споровый слой, не влияет на его вкусовые качества. Этот гриб хорош и отварным, и жареным, и консервированным. Растёт в хвойных лесах с июля по август.

Подосиновик

Красная шапка и белая ножка помогает заметить этот гриб издалека. Растёт подосиновик с середины июня по сентябрь в лиственных лесах большими колониями. Поэтому, увидев один гриб, обойдите всё поблизости – должны быть и другие. Мякоть белая, упругая, на срезе темнеет до сине-чёрного цвета. У взрослых грибов ножка может быть тёмно-серой.

Небольшие молодые грибки лучше всего засолить или замариновать. Большие лучше нарезать тонкими пластинами и высушить.

Подберёзовик

Отличается от подосиновика не только лишь цветом шляпки, но и небольшой плотностью мякоти. Растёт с начала июня и до конца октября в лиственных лесах. Совсем молодые грибы можно консервировать, варить и быстро жарить на сильном огне.

Подросшие подберёзовики из-за неплотной мякоти при термической обработке расползаются в кашу. Поэтому из них получается хорошая начинка для фарширования. Кроме того, их можно нарезать пластинами и высушить.

Сморчок

Даже если бы эти грибы были не такими вкусными, их бы всё равно обожали! Они появляются в апреле-мае, а то и редким тёплом марте, когда в низинах ещё лежит снег. Сморчки никогда не растут группами, два-три в одном месте – это тот максимум, на который нужно рассчитывать. Однако, если вы знаете преимущественное направление ветра в данном районе, вы без труда отыщете и другие сморчки: именно ветер разносит споры этих грибов.

Перед приготовлением сморчки нужно тщательно промыть от песка. Лучший способ хранения – сушка.

Рыжик

Как и белый гриб, рыжик тоже относится к высшей категории, один из немногих млечных грибов, которые не вымачивают. Очень любит солнце. Растёт в молодых хвойных посадках с конца июля до первых заморозков. Оранжевая шляпка концентрическими кольцами делает гриб очень приметным. Мякоть и млечный сок приятного оранжевого цвета. На воздухе и мякоть, и сок зеленеют. Солнечные рыжики – всеми признанный деликатес. Они на порядок калорийнее куриных яиц и говядины, а по усвояемости у рыжиков вообще нет конкурентов.

Лисички

Эти славные грибы радуют нас с середины июня по октябрь своим праздничным видом, нежным ароматом и отличным вкусом. А ещё тем, что их очень легко собирать. Каждый год лисички вырастают в одном и том же месте. Поэтому, найдя хороший обильный участок, нужно просто его хорошо запомнить и каждый год туда возвращаться. Лисички пойдут в любом виде – жареные и тушёные, солёные и маринованные, в супах и соусах.

Вот только замораживать их не рекомендуется, часто начинают горчить.

Лисички серые

Интересно, что во французском языке эти грибы называют «трубами смерти», а в английском – «рогами изобилия». Второй вариант значительно справедливее первого, ведь серые лисички – не просто съедобные, а очень вкусные! – растут обычно огромными группами. Нашли один «выводок» – значит, через полчаса наберёте мешок. Правда, в отличие от привычных лисичек, эти имеют не слишком привлекательный вид, а при тепловой обработке чернеют. Растут серые лисички в лесах и на опушках начиная с середины лета и до первых заморозков.

Гриб-зонтик

Большинство грибников считает этот гриб поганкой, и только самые опытные знают, какой он вкусный. Жители северо-западных районов России спокойно пройдут мимо белого, но обязательно срежут зонтик. Растут эти грибы с июля по сентябрь в лиственных, хвойных и смешанных лесах, в парках и даже садах. Раскрытая шляпка достигает в диаметре 25-30 см.

Мякоть с приятным ореховым ароматом и вкусом. Эти грибы и варят, и жарят, и консервируют.

Маслёнок

Растёт с июля по октябрь в сосновых лесах большими группами. Обожает молодые хвойные посадки, опушки и редколесье, где есть много света, и дожди. Мякоть приятного светло-жёлтого цвета, похожая на цвет сливочного масла. Маслята хорошие в любом виде – солёные, маринованные, жареные. Кожицу перед приготовлением со шляпки нужно очистить (что иногда нелегко). При термической обработке маслята выделяют очень много жидкости, поэтому их следует сначала обжарить отдельно.

Рядовки

Они считаются малоизвестными грибами, хотя это не совсем так. Грибники их с удовольствием собирают, принимая за сыроежки. Растут они большими колониями, образуя «ведьмины круги», с конца августа до конца осени. Разновидностей рядовок великое множество. И все можно готовить самыми разными способами. Но некоторые виды рядовок нуждаются в предварительном отваривании. Чтобы не запутаться, мы советуем отваривать все рядовки, а отвар обязательно сливать.

Опята

Собирать опята – одно удовольствие. Сел на пенёк и набрал целую корзинку. И не зря в англоязычных странах их называют honey tungus, «медовыми грибами» они действительно сладкие на вкус. Летние и осенние опята растут большими колониями на старых пнях и умирающих деревьях, корневищах. Никто точно не знает, в какой день они появятся, но как только вы узнали, что опята пошли, спешите в лес! Через семь – десять дней пир закончится. Опята можно солить, мариновать, варить, жарить, сушить.

Волнушка розовая

Красивый гриб, рыже-розовый, с пушком и концентрическими кругами на шляпке, часто встречается в наших широтах. Растёт с июня по октябрь в смешанных лиственных лесах. Причём растёт в таких количествах, что идёт на государственные заготовки. Ну и нам, простым грибникам, тоже кое-что остаётся. Как и грузди, волнушки предварительно вымачивают и отваривают, а отвар сливают. Солёные волнушки рекомендуется употреблять не раньше чем через 45-50 дней после засола.

Сыроежки

Этих разноцветных грибов очень много в наших лесах, и особо привередливые грибники их даже не берут. А ведь они нежны и вкусны. У взрослых сыроежек очень хрупкие шляпки, которые ломаются при самом лёгком нажатии. Поэтому лучше собирать совсем юные грибки: они крепче, и прожорливые насекомые до них ещё не добрались. Сыроежки можно готовить всеми известными способами, но особенно они вкусны обжаренными в сливочном масле. Сыроежки с красными шляпками горчат и даже могут быть несъедобными.

Груздь

Существует множество разных груздей: жёлтый, дубовый, синеющий, еловый. Они отличаются вкусом. Хрусткостью и количеством горечи. Грузди растут в разных лесах с июля по сентябрь, иногда встречаются колониями, иногда поодиночке. Взрослые грузди имеют весьма большую шапку, в диаметре до 20 см. По хозяйственной ценности гриб принадлежит к первой категории, хотя микологи считают его условно съедобным. Из-за едкого сока эти грибы перед засолом нужно вымачивать от нескольких часов до пары дней, а потом отваривать, сливая отвар.

Чёрный груздь или чернушка, черногубка

Об этом грибе хочется сказать отдельно. Его в наших лесах так много, что сбор принимает просто промышленные масштабы. Чернушки растут большими семьями с августа по октябрь в светлых не заслонённых местах – на опушках и вдоль дорог. В урожайные годы на одном месте можно набрать до ста штук. Как и любой другой груздь, чернушки нужно сначала вымочить и отварить, а затем уже засаливать, тушить или жарить.

Лангермания

Этот гриб так же зовётся гигантским дождевиком. Плотные белые шары, достигающие порой 80 см в диаметре, растут на любых почвах с начала лета до конца осени. Единственное, что они не любят – это засуху. Часто их можно встретить небольшими группами на том же месте каждый год. Ищите молодые грибы. Их возраст легко проверить разрезав шар пополам. Нож должен не ломать мякоть, а резать её, как масло. Этот гриб будет ещё вкуснее если его быстро пожарить.

Дождевики

В это семейство входят дождевик грушевидный, жемчужный, шиповатый и амбровый. Все они крайне неприхотливы к тем почвам, на которых селятся, и растут с середины июля до конца осени. Съедобны эти грибы только в молодом возрасте: старея, дождевики делаются дряблыми, темнеют и в конечном итоге превращаются в «дедушкин табак», на который так весело наступать, чтобы он задымился. Молодые дождевики нужно чистить от кожицы и есть сырыми или быстро жарить.

Вешенки

Русское название этих грибов более точное, чем западноевропейское «устричный гриб». Ни по виду, ни по вкусу вешенки на устрицы не похожи. А вот выглядят они действительно так, словно их подвесили на общем основании. Сейчас вешенки выращивают на фермах и продают в любом магазине. Но какое удовольствие найти их диких сородичей в лесу! Они, как и опята, растут большими группами на пеньках и сухих деревьях с июня по осенние заморозки. Универсальны в использовании.

Портобелло

Эти молодые грибы являются самыми обычными коричневыми шампиньонами – и даже не переростками, а просто полностью созревшими. Их раскрывшиеся шляпки в диаметре могут достигать 20-40 сантиметров! Ножки у портобелло слишком жёсткие, а вот шляпки – мясистые, ароматные, очень ценятся за богатый вкус и за то, что обращаться с ними можно практически как со стейком. Портобелло жарят, запекают, а ещё их очень удобно фаршировать.

Шампиньон садовый

Этот гриб хорошо известен во всём мире. С тех пор когда его начали выращивать на фермах и продавать в супермаркетах, он стал главным грибом на наших кухнях. В природе шампиньоны растут на полях, в лесах и даже в городских парках, скверах и дворах. Но вот там их собирать не желательно.

Шампиньон полевой

Наверное самый вкусный из шампиньонов – вот именно его рекомендуется есть сырым (конечно, если вы уверены в экологической чистоте места его произрастания). У него более удлинённая тонкая ножка, растёт этот гриб осенью на лугах, во фруктовых садах, пастбищах, где пасутся коровы и овцы.

Спарассис

В Европе его называют «гриб – цветная капуста». Растёт с конца августа до первых заморозков на корнях сосен, стараясь держаться поближе к стволу, достигая огромных размеров. Срезать гриб нужно очень аккуратно, оставив часть основания на дереве. Спарассис можно 3 дня хранить в холодильнике, опустив основание в миску с водой. Обычно этот гриб сушат. Нарежьте его кусками, каждый кусок прочистите щёткой, затем подвесьте на несколько дней на нитках в светлом, хорошо продуваемом помещении, но не на кухне.

Трюфель

Самый дорогой гриб в мире. Не понятно, как люди вообще узнали о существовании гриба, который растёт в земле на глубине 10 см. Возможно, подсмотрели, как его выкапывают белки и олени, большие любители трюфелей. Эти наблюдения, скорее всего, подсказали и способ добывать эти деликатесы с помощью обученных собак и свиней. Его ценят не за вкус, а за непревзойдённый аромат. Трюфель идеально сочетается с самыми простыми продуктами: картошкой, яйцами и макаронами. На крошечном кусочке можно настоять целую бутылку оливкового масла «экстра вирджин» – и тогда уже масло станет великолепным ароматизатором.

Намеко

Этот гриб очень популярен в Японии. Крошечные, от ярко-оранжевого до светло-кофейного цвета, с чуть слизистой шляпкой и ореховым привкусом, намеко отлично выглядят в блюдах, быстро обжаренных в воке. Японцы часто добавляют эти грибы в суп мисо и разные супы набэ – с мясом и овощами.

Эноки

Эти тонкие изящные грибочки на тончайших ножках ещё называют «золотые иглы». В природе они и правда золотисто-коричневые, а вот в культивированном варианте бывают только белыми, потому что растут вдали от источника света. Эноки (они же энокитаке) можно есть сырыми, а готовят их буквально несколько секунд, иначе они станут ватными и потеряют вкус.

Шиитаке

Японцы и китайцы называют его грибом – императором. В диком виде шиитаке растут на каштановых деревьях, но можно выращивать их и на другой древесине (ольхе, дубе или клёне) в условиях фермы. Помимо того, что шиитаке – это вкусно, это очень полезно. В этих грибах обнаружен целый набор веществ, укрепляющих иммунную систему. Благодаря высокому содержанию калия и ореховому аромату в Японии его даже стали добавлять в йогурт.

Му-эр

Он же чёрный китайский древесный гриб или древесное ухо. Под этим названием могут скрываться две разновидности аурикулярного гриба: уховидная и густоволосистая. Обе растут на деревьях (бузина, ольха) – сухих или умирающих. Сырыми эти грибы почти не употребляются. При сушке му-эр чернеет и съёживается, уменьшаясь почти в 10 раз, а при замачивании в тёплой воде опять увеличивается в размерах.

На этом закнчиваем наш обзор. Конечно, мы рассмотрели далеко не все виды съедобных грибов, ведь только русские леса предлагают около 300 наименований, а такого количества ни в одну статью не поместить. Когда появиться время, попробуем расширить список и, пожалуй, более четко разделить грибы на шлапочные и грибы без шляпки, добавить систематику и фото видов в природных условиях обитания.

Рады приветствовать на блоге. Грибной сезон в самом разгаре, поэтому нашей темой сегодня станут съедобные грибы, фото и название которых, вы найдете ниже. В нашей необъятной стране много видов грибов, поэтому даже опытные грибники не всегда могут отличить съедобные от несъедобных. А ведь ложные и ядовитые виды могут испортить ваше блюдо, а в некоторых случая даже стать причиной летального исхода.

В статье вы узнаете, какие бывают съедобные грибы, на какие виды они подразделяются, где растут и как выглядят, какие грибочки появляются первыми. Я расскажу, какую пользу они несут для вашего организма и в чем их пищевая ценность.

Классификация

Все грибы делят на три основных раздела: съедобные, условно-съедобные, несъедобные (ядовитые, галлюциногенные). Все это шляпочные грибы, они составляют лишь малую часть обширного царства.

Их можно поделить по многим критериям. Наибольшее значение для нас имеет строение шляпки, так как иногда у двойников оно отличается.

  • трубчатые (губчатые) – низ шляпки состоит из мельчайших трубочек, напоминает губку;
  • пластинчатые – пластинки внизу шляпки, расположенные радиально;
  • сумчатые (сморчковые) – шляпки сморщенные.

Также можно разделить лесные дары по вкусовым качествам, по способу образования спор, форме, окраске, характеру поверхности шляпки и ножки.

Когда и где растут грибы

В России и странах СНГ грибные участки встречаются почти по всей территории, от тундры до степных зон. Лучше всего грибы растут в богатой перегноем почве, которая хорошо прогревается. Дары леса не любят сильного переувлажнения и чрезмерной сухости. Лучшие места для них на поляне, где есть тенек, на опушках, лесных дорогах, в посадках и перелесках.

Если лето выдается дождливым грибные места стоит искать на возвышенности, а если сухим, вблизи деревьев в низинах, где больше влаги. Как правило, конкретные виды растут вблизи определенных деревьев. Например, рыжик растет у сосен и ели; белый – у березы, сосен, дуба; подосиновик – у осины.

Грибы в разных климатических зонах появляются в разное время, друг за другом. Разберем среднюю полосу:

  • Первый весенний лесной урожай – строчки и сморчки (апрель, май).
  • В начале июня появляются подберезовики, маслята, подосиновики, сыроежки. Продолжительность волны около 2 недель.
  • С середины июля начинается вторая волна, которая длиться 2-3 недели. В дождливые годы перерыва между июньской и июльской волной не бывает. С июля начинается массовое появление грибного урожая.
  • Август ознаменован массовым ростом грибов, особенно белых.
  • С середины августа и в начале осени растут огромными семьями лисички, рыжики, грузди при благоприятной погоде.

В широколиственных лесах основной сезон длиться с июня по октябрь, а с ноября по март в лесах можно найти зимний гриб. В степях чаще встречаются полевые грибы: зонтики, шампиньоны, дождевик, луговые опята. Сезон – с июня по ноябрь.

Состав грибов, польза

В грибном составе до 90% воды, а сухая часть преимущественно – белок. Именно поэтому дары леса часто называют «лесным мясом» или «лесным хлебом».

  • В грибной белок входят почти все аминокислоты, и даже незаменимые. Грибы являются значимой частью рациона, однако из-за содержания фунгина, их лучше исключить из меню людям, страдающим болезнями почек, печени и ЖКТ.
  • Углеводов в «лесном мясе» гораздо меньше, чем белка. Грибной углевод отличается от растительного и усваивается лучше, примерно как молочный или хлебный.
  • Жировые вещества усваиваются, как животные жиры на 92-97%.
  • В составе содержаться винная, фумаровая, лимонная, яблочная и другие кислоты.
  • В составе присутствует большое количество витаминов РР, В1, А. Некоторые сорта содержат В2, С, D.
  • Грибы богаты железом, фосфором, кальцием, натрием, калием.
  • В составе присутствуют микроэлементы – цинк, фтор, марганец, йод, медь.

Съедобные дары леса несут много пользы, еще с древности их использовали для лечения заболеваний. Сейчас же это полезная и вкусная еда, а вегетарианцы заменяют ими мясо.

Грибы способны повысить иммунитет, очистить сосуды и снизить уровень холестерина, борются с депрессией и лишним весом. Они помогают сохранить красоту волос, кожи и ногтей. Более подробно о противопоказаниях и полезных свойствах грибов читайте на нашем сайте.

Как определить съедобный или нет гриб

Как отличить съедобные грибы от несъедобных? Ведь подберезовики знает почти каждый, но в лесу встречаются редкие и необычные экземпляры. Существует много способов.

Например, у меня в детстве была интересная энциклопедия с картинками и описанием, плюс я всегда ходила в лес с опытными грибниками. Кстати, это самая лучшая идея, взять с собой в лес, человека, который в грибных делах разбирается.

Несколько общих советов:

  1. Присмотритесь, если увидели червей хотя бы в одном грибе из грибницы, они съедобные.
  2. Трубчатые виды легче отличить от двойников.
  3. Изучите цвета, белый цвет и зеленоватый часто указывает на ядовитого двойника.
  4. Не пробуйте грибы на вкус, они не всегда горькие, например бледная поганка, немного сладкая. Подобный эксперимент может обернуться отравлением.
  5. На ложных и ядовитых двойниках часто встречается юбочка.

Это лишь малая часть признаков. В основном у каждой пары двойников свои отличия. Следует обращать внимание на частоту пластинок внизу шляпки, крепление к ножке, цвет, мякоть при срезе, наличие колец. Ниже вы найдете фото и название съедобных грибов с коротким описанием.

Как выглядят съедобные грибы

Белый гриб (боровик)

Грибной король имеет светлую ножку, губка под шапкой имеет кремовый и белый цвет. Если надломить шляпку, она не потемнеет. У него несколько ложных и ядовитых близнецов. Например, у сатанинского гриба надлом посинеет, а у желчного порозовеет, сломанная ножка покроется темной сеткой.

Подосиновик (красноголовик)

В большинстве случаев подосиновик имеет красную шапку, плотную мякоть и ножку. При надломе срез синеватый или белый, а у ложного красноголовика красный или розовый.

Подберезовик (обабок)

Цвет шляпки различают от темно-коричневого до светло-бежевого. Березовик имеет вытянутую ножку с сеткой серого цвета, а при срезе не меняет цвет. Ложный гриб имеет грязную белую или розовую губку, а шляпа у него серая или розоватая.

Дубовик

Довольно массивный гриб с бархатной шапкой в виде подушки, с лимонно-желтой мякотью. Ножка в основании бывает красной, а на срезе синеет. Его путают с сатанинским грибом, однако по цвету он более светлый.

Лисички

Настоящая лисичка имеет цвет от бледно-розового к оранжевому, ее края волнистые, гофрированные, а под шляпкой пластинки. В ложной версии цвет от оранжевого к красному. Края ювелирно ровные, а при надломе выделяется сок белого цвета.

Маслята

Масляник – желтый гриб, обладающий скользкой губчатой шляпкой, которую с ножкой соединяет пленка. У ложных маслят шляпка темная иногда с фиолетовым оттенком, под ней пластинки. Кожица у вторых при снятии не тянется, а мякоть краснеет.

Моховик

Маховик губчатый, губка ярко-желтая. В «молодости», его шляпка выпуклая бархатная, а с течением времени, она выпрямляется и трескается. Цвет у нее от темно-зеленого до бардового. Ножка без особых вкраплений, а при надломе не меняется цвет. Его часто путают с перечными, желчными и каштановыми грибами. Главное отличие моховика – он растет на мху.

Шампиньон

Оригинал имеет окраску бежевую или кремовую, пластинки темно-коричневые и юбочку. Растет шампиньон в хорошо освещенных местах. Спутать популярный гриб можно с бледной поганкой или вонючим мухомором, а они смертельно ядовиты. У поганки светлые пластинки, а юбочки под шляпкой нет.

Опята

Опята бывают светлые кремовых и коричневых оттенков, на ножке у них юбочки, а на шляпке чешуйки, они пластинчатые, растут на пнях. Ложные опята более яркие, у них нет кольца из пленки.

Сыроежка

У молодых сыроежек шляпа шаровидная, а у зрелых плоская, сухая на ощупь, матовая или блестящая. Цвет меняется от зеленого до красного. Пластинки хрупкие, разные по размеру, частые, желтые или белые. Мякоть хрупкая белая, меняет цвет при срезе. Если сыроежка ярко-красная или фиолетовая, скорее всего перед вами двойник.

Дождевик (заячья картошка, порховка)

Настоящий дождевик имеет форму шара, часто на небольшой ножке. Цвет у него белый или бежевый. Мякоть плотная, белая. У лжедождевика мякоть имеет пурпурный оттенок, кожица темная.

Рыжики

Чаще растут около сосен и лиственниц. Шляпка со временем начинает напоминать воронку, цвет у нее оранжевый, рыжий или синевато-зеленый. Она гладкая, липкая. Срез со временем становиться зеленым.

Волнушка розовая

Имеет плоскую розовую шапку с углублением в центре и неброским рисунком кругами, края у нее загнуты внутрь. Мякоть белая, плотная, сок тоже белый. Цвет при надрезе не меняется. Двойники часто имеют чешуйки, зеленоватый цвет, отличную от белой мякоть.

Паутинник (приболотник)

Имеет красивый внешний вид, яркий желтый цвет. Форма шапки, правильная, круглая, она скрывает пластинки. Взрослый паутинник напоминает поганку. Ложные двойники имеют неприятный запах, неправильные формы и покрыты чешуйками.

Зонтик

Получил зонтик название благодаря длинной ножке и характерной формы шапке, вначале форма шаровидная, затем напоминает зонтик. Цвет белый, с оттенком бежевого, в центре более темное пятно, а поверхность растрескана. Пластины с возрастом темнеют. Много двойников, которые отличаются по цвету, могут иметь резкий запах и рыхлую мякоть.

Говорушки

Шапка говорушки вначале имеет полусферическую форму затем вдавленную, напоминающую воронку. Она сухая и гладка, белого, светло-коричневого, охристого цвета, центр более темный. Пластинки белые, но с возрастом темнеют. Мякоть белая, плотная, хотя с возрастом рыхлеет. Ложные говорушки имеют белый окрас.

Рядовки

Свое название пластинчатые грибы заслужили, потому что растут рядами или кругами (ведьмины круги). Шапка у молодой рядовки напоминает шарик, а затем выпрямляется. Она имеет белый, коричневый, красный, желтый цвета. Края могут быть загнутыми, ровными, или выгнутыми. Кожица может быть сухой, бархатной или гладкой, слизистой. Ножка бархатистая, чаще имеет розово-коричневый окрас. Ядовитый двойник имеет грязный серый цвет, будьте осторожны!

Строчек

Чаще строчек встречается в сосновом лесу, из-за возможных заморозков на его шапке появляются черные пятна. Сама шапка срастается с ножкой, имеет извилистую форму. Она имеет коричневый, бурый, красноватый или желтый цвет. Чем строчек старше, тем шляпка светлее. Ножка тоже не ровная, а мякоть белая и легко ломается.

Сморчок

Поверхность шляпки сморчка, словно вся в ячейках, она имеет яйцевидную форму. Ее цвет бывает сероватых, желтых и коричневых оттенков. Мякоть сморчка белая, мягкая, а ножка имеет цилиндрическую форму, немного утолщена к низу. Ложный сморчок растет из яйца, издает неприятный запах и покрыт слизью.

Вешенки

Растут вешенки на дереве, друг под другом, поэтому и получили такое название. Шапка у вешенок гладкая, иногда волнистая, цвет серый с фиолетовым оттенком. Пластинки частые, плотные, имеют серый цвет. Края вогнуты, ножки короткие, плотные. Ложные вешенки более яркие и других оттенков.

Растет на деревьях (березах) и является для них паразитом. Чага выглядит как нарост неправильной формы, снаружи черная и коричневая внутри. Ее используют для приготовления чая, настоек, а не так как вышеперечисленные грибы.

Теперь вы знаете, как проверить гриб и выяснить, съедобный он или нет. Можно отправляться в лес без опаски. Выбирайте только правильные грибы и помните, что даже съедобный гриб может причинить вред, если он уже старый или начинает разлагаться.

Видео – съедобные грибы с описанием

Оставляйте комментарии, делитесь статьей «Съедобные грибы – фото и название» с друзьями в социальных сетях. Оставляйте статью в закладках, чтоб правильные грибы всегда были перед глазами. Всего доброго!

розовая, пурпуровая и еловая мокруха

Распространенный повсеместно гиб мокруха часто остается без внимания со стороны грибников, поскольку не все знаю, что это съедобный представитель лесной флоры. На этой странице предлагаются описания различных разновидностей гриба мокрухи с фото и подробными характеристиками культуры.

Базидиомы загнивающие при созревании. Шляпка слизистая или сухая, чешуйчатая, мясистая. Гименофор пластинчатый, нисходящий. Ножка цилиндрическая, сплошная, с заметным кольцом от слизистого или волокнистого частного покрывала. Споровый порошок черный. Цистиды в гимениальном слое очень длинные, цилиндрические, часто инкрустированы смолистым веществом.

Гриб мокруха еловая и его фото

Гриб мокруха еловая на фото на этой странице представлен в различных стадиях своего развития.

Шляпка 4-9 (14) см в диаметре, мясистая, сначала выпуклая, с опущенным краем, позднее распростертая, иногда слабо вдавленная, гладкая, вся покрытая толстым прозрачным слизистым частным покрывалом, серо-лилово-коричневая, серо-коричневая с фиолетовым оттенком, позднее со светлым краем, иногда с черными пятнами. Кожица легко снимается. Гименофор пластинчатый.

Пластинки нисходящие, редкие, редко-разветвленные, раздвоенные, беловатые, затем серые, пурпурно-коричневатые, позднее чернеющие, с беловатым краем, у молодых базидиом покрыты слизистым покрывалом.

Ножка 4-8 (12) х 1-2 (2,5) см, выполненная, изначально толстая, вздутая, затем цилиндрическая, с толстым слизистым, быстро исчезающим кольцом, белая, беловатая, в основании ярко-желтая, потом серая или коричневатая.

Мякоть мягкая, нежная, плотная в средней части шляпки, истончающаяся к краю, белая, иногда слегка розоватая, в основании ножки желтая, с приятным запахом и сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково-бурый, черный.

Образует ассоциацию с елью (Picea A. Dietr.), иногда с сосной (Pinus L.). Произрастает гриб мокруха еловая в хвойных, преимущественно еловых лесах (мшистых и травянистых типах), образует базидиомы единично или небольшими группами, встречается в июле — сентябре. Съедобен.

Мокруха розовая и её фото

Шляпка у мокрухи розовой 4-6 см в диаметре, мясистая, изначально выпуклая, затем распростертая, часто с поднятым, волнистым краем, слизистая, кораллово-красная, серо-розовая, выцветающая, особенно в середине. Кожица легко снимается. Гименофор пластинчатый.

Пластинки нисходящие, толстые, редкие, изначально белые, прикрытые слизистым паутинистым покрывалом, затем серовато-бежевые, серые, темно-серые с лиловым, пурпурным оттенком.

Ножка 2,5-4,5 х 0,4-1 (2) см, цилиндрическая, истончающаяся книзу, сплошная, белая, светлая, розоватая, в основании — буроватая. Покрывало разрывается, и от него остается паутинисто-слизистое вольвообразное кольцо.

Мякоть мягкая, нежная, беловатая, на разрезе розовеющая, с приятным запахом и сладковатым вкусом. Споровый порошок черный.

Образует ассоциацию с сосной (Pinus L.). Произрастает мокруха розовая в хвойных и смешанных лесах, в молодых посадках сосны, на легких, хорошо дренируемых почвах, образует базидиомы одиночно и небольшими группами, встречается в августе — сентябре. Съедобен.

Далее еще представлены фото мокрухи розовой в различные вегетативные стадии развития:

Род Хроогомфус

Шляпка клейкая сухая, волокнистая, чешуйчато-волокнистая, войлочная, охристо-желтых тонов, с розово-красными оттенками. Пластинки изначально бледно-желтовато-розовые, грязно-охряные, затем становятся более темными от спор. Гименофор пластинчатый. Пластинки нисходящие.

Ножка ровная или слегка вздутая в средней части, к основанию утончающаяся, волокнистая, войлочная, охряно-желтая, желтовато-розовая. Покрывало у рода Хроогомфус волокнистое.

Мякоть одного цвета со шляпкой, со временем с винно-красным оттенком. Споровый порошок буро-черный, сажистый. Споры оливково-черные, веретеновидные, широкоэллипсоидальные, гладкие. Базидии булавовидные. Цистиды цилиндрические, булавовидные, веретеновидные, тонко- или толстостенные. Гифы кутикулы, трамы шляпки и пластинок амилоидные.

Гриб мокруха пурпуровая

Шляпка 3-8 (12) см в диаметре, мясистая, изначально ширококоническая с подвернутым краем и с паутинистым частным покрывалом красно-коричневого цвета, затем плоско-выпуклая или распростертая, с широким, притупленным бугорком в центре и подогнутым краем. Гриб мокруха пурпуровая отличается тем, что кожица легко снимается, гладкая, блестящая, у молодых экземпляров – сильно-слизистая, особенно при влажной погоде; изначально светло-коричневого, рыжеватого до кирпично-красного или красноватого цвета с лиловым оттенком, выцветающая с возрастом (у молодых экземпляров центр окрашен в пурпурные тона, с возрастом окраска становится более равномерной). Гименофор пластинчатый; пластинки нисходящие, толстые, редкие, изначально белые, прикрытые слизистым паутинистым покрывалом, затем серовато-бежевые, серые, темно-серые с лиловым, пурпурным оттенком.

Ножка 4-8 (10) х 0,5-1,5 (2) см, сплошная, цилиндрическая, несколько суженная к основанию, часто искривлена, слегка клейкая, одного цвета со шляпкой или на тон светлее, в верхней части с темными кольцеобразными, слизисто-волокнистыми остатками частного покрывала, исчезающими с возрастом.

Мякоть мясистая, желтоватая, оранжево-желтоватая, с красноватым оттенком, лилово-розоватая, в ножке волокнистая, в верхней части — с красноватым оттенком, в основании — ярко-желтая, оранжевая, без особого запаха и вкуса. Споровый порошок буро-черный.

Образует ассоциацию с сосной (Pinus L.), березой (Betula L.), иногда с можжевельником обыкновенным (Juniperus communis L.). Произрастает мокруха пурпуровая в светлых прореженных сосновых лесах, лесопосадках сосны, предпочитает известковые почвы, образует базидиомы одиночно или небольшими группами, встречается в августе — сентябре (октябре). Съедобен.

Гриб волнушка розовая — съедобные грибы

Латинское название: Lactarius torminosus

Синонимы:

  • Волнуха
  • Волнянка
  • Волжанка

Гриб съедобный

Используется свежим (после отваривания), в соленом и маринованном виде, очень вкусный соленым.

В некоторых странах Европы, в частности в Польше, Болгарии, Италии, волнушку розовую считают несъедобным грибом.

Это обусловлено тем, что все сырые и недоваренные молочники с едким вкусом, содержат вещества местного раздражающего действия, которые вызывают нарушения функций органов системы пищеварения. Такие отравления проходят за 2-4 дня.

Однако, в странах СНГ (особенно Россия, Украина, Беларусь), а также Финляндии, волнушка розовая считается одним из самых ценных грибов. Жители Норвегии и той же Финляндии, для пикантности, добавляют этот гриб в жареном виде к кофе.

В Англии его называют Woolly Milkycap — «шерстяная молочная шапочка», «пушистый груздь». Это видовое название как никакое другое подходит — шляпка этого удивительно красивого гриба волосатая, как будто покрыта волокнистым хрупким пухом.

Подробное описание волнушки розовой

Шляпка — 4-10 (до 15) см в диаметре, волокнисто-пленочная, волосатая, плотная, мясистая, полусферическая, выпукло или вогнутораспростертая, временами почти воронкообразная, с подогнутым, впоследствии загнутым опушенным краем.

Серовато-розоватая, кирпично розовая, мясо-красная, с более или менее выразительными темными концентрическими зонами.

Сначала волокнисто-чешуйчатая, с возрастом почти голая, по краю светлее, волокнисто-бахромчатая, в сырую погоду клейкая, при нажатии коричневеет, потом становится оливковой.

Гименофор пластинчатый — пластинки тонкие, узкие, беловатые, затем розовато-светло-охряные.

Ножка — 4-8х1-2 см, цилиндрическая, цвета шляпки, голая, с полостью внутри.

Мякиш — в шляпке беловатый, под кожурой розоватый, в ножке — красный, без запаха, млечный сок белый, жгуче-едкий, на воздухе цвет не меняет.

Споры — 8-10х6-7 мкм, широкоовальные, сетчато-шиповатые. Споровая масса розовато-кремовая.

Где и как растет волнушка розовая

Гриб распространен по всей Европе, в том числе у нас. Растет в березовых и смешанных лесах, образуя микоризу со старыми березами, иногда попадается большими группами в густой траве или среди мха.

Отдает предпочтение сырым открытым местам (опушки, поляны, просеки, лесные дороги и тропы).

Волнушка розовая массово появляется после теплых дождей, как правило большими колониями, очень ловко скрываясь в высокой траве или папоротнике.

Сезон плодоношения — с июня по октябрь, пик — август-сентябрь.

Грибы с которыми можно спутать

Благодаря специфическому розовому цвету и войлочно-волокнистой поверхности шляпки, волнушку розовую трудно спутать с другими грибами, но такие есть, и один из них — рыжик настоящий (Lactarius deliciosus),

он отличается от волнушки оранжево-красным млечным соком.

0 0 голоса

Article Rating

Узнать больше о грибах

список грибов, которые могут убить

Представители царства грибов могут быть так же опасны, как дикие звери или ядовитые растения. Совет: если вы внимательно прочитаете статью и все равно не сможете понять, ядовитый или не ядовитый перед вами гриб – оставьте его в лесу.

Бледная поганка

 

Этот гриб мало чем отличается от съедобных и тем он опаснее остальных: шляпка поганки имеет желто-бурый, бледно-зеленый или оливковый цвет. Края шляпки обычно светлее, чем ее центр.

На ножке сверху расположено кольцо белого цвета. Шапка у молодого гриба по форме напоминает куриное яйцо, со временем она становится плоской. Бледная поганка (или мухомор) имеет сильное токсическое действие.

Встречается: с августа по конец сентября

Фото: zelenyjmir.ru
 

Ложная лисичка

 

Шапка «Говорушки оранжевой» яркого окраса от оранжевого до медно-красного и формой напоминает воронку с гладкими краями. Пластинки ярко-красного цвета, ножка около 10 см в высоту, обычно суженная к основанию.

Читайте также:

Секреты «тихой» охоты: памятка грибникам

Гриб растет группами и часто прямо около «хороших» лисичек. Отличить их довольно просто: мякоть ложных лисичек имеет очень неприятный запах.

Встречается: с июля по октябрь

Фото: kladoiskatel.spb.ru
 

Ложный опенок

 

Гриб маскируется под своего сородича и обладает выпуклой шляпкой желтого, розового или бледно-оранжевого цвета. В центре шляпки обычно цвет темнее, чем по краям. Мякоть светло-желтая, неприятно пахнет и имеет горький вкус.

Растет большими группами на гниющей древесине. Ложноопенок внешне схож сразу с четырьмя съедобными опенками: осенним, зимним, летним и серо-пластинчатым.

Встречается: с июня по октябрь

Фото: prootravlenie.ru
 

Сатанинский гриб

 

Гриб считается условно-съедобным, однако чтобы вывести из него все токсины, его необходимо термически обрабатывать в течение 10 часов. После такой карательной кулинарии мякоть становится абсолютно несъедобной. Хотя есть любители и таких деликатесов.

Читайте также:

С пользой для желудка: как собрать и приготовить грибы, не отравившись

Шляпка гриба имеет зеленую, оливковую или коричневую окраску и у отдельных экземпляров может достигать 40 см в диаметре. Внешне сатанинский гриб схож с обычным боровиком, но определить его просто: на срезе ножка в течение пяти минут становится сначала синего, а затем ярко-красного цвета: происходит взаимодействие яда с кислородом из атмосферы.

Встречается: с июня по сентябрь

Фото: vseznaesh.ru
 

Сыроежка жгуче-едкая

 

Среди безобидных представителей рода сыроежек встречается опасный диверсант, способный доставить массу неприятностей. Отличить его практически невозможно, по крайней мере, пока не созреют споры, которые окрасят пластинки с внутренней стороны в охряный цвет (темно-желтый или светло-коричневый).

Все части сыроежки жгуче-едкой характеризуются горьким вкусом и чувством сильного жжения после прикосновения к губам и языку.

Встречается: с середины лета по середину осени

Фото: wikipedia.org
 

Млечник серо-розовый

 

У шляпки млечника цвет варьируется от серо-розового до светло-красного. Форма округлая, напоминает воронку. Центрические кольца, чешуйки или слизь полностью отсутствуют. Плотная белая мякоть обладает на вкус умеренной горечью.

Этот вид грибов не схож ни с одним другим, и поэтому распознать его довольно просто. При приеме в пищу его токсины накапливаются в клетках печени и почек и начинается бронхиальная астма.

Встречается: с августа по конец октября

Фото: wikigrib.ru
 

Решеточник красный

 

Привлекательный на первый взгляд гриб занесен в Красную книгу, поэтому топтать его не нужно. Но и кушать тоже – он очень ядовит. Решеточник издает резкий запах гниющей плоти, разносящийся на 10-15 метров вокруг, поэтому вы его почувствуете еще до того как увидите.

Запах издают полностью созревшие грибы. Пикантный аромат привлекает насекомых, которые разносят споры по округе. Часто растет в гордом одиночестве, иногда группами. Симптомы отравления тривиальны: рвота, жидкий стул с примесью крови, повышение температуры тела. К счастью, они проходят совершенно самостоятельно спустя 10-12 часов.

Встречается: с конца весны по осень

Фото: wikigrib.ru
 

Гимнопилус прекрасный

 

На вид этот лесной обитатель и правда довольно красив, но пробовать его на вкус или даже прикасаться нельзя ни в коем случае. Растет чаще группами, огромные колонии могут простираться на десятки метров вокруг центра грибницы.

Формой и окраской гимнопилус похож на съедобные чешуйчатки, однако у пригодных в пищу грибов более крупное плодовое тело и широкое кольцо на ножке. Мякоть «прекрасного» содержит внушительное количество дурманящих и галлюциногенных веществ. Попав под их воздействие, вы легко можете закончить столь весело начавшийся поход по грибы в ближайшем болоте или непроходимой тайге.

Встречается: с конца июня по середину сентября

Фото: udec.ru 

Гриб волнушка — съедобный

Волнушка белая

Волнушка белая, белянка (Lactarius pubescens)


Волнушка белая, белянка Lactarius pubescens

Плодовое тело

Пластинки светло-розовые или палевые, частые, приросшие к ножке или слабо нисходящие. Ножка розоватая, короткая, плотная. Мякоть белая, плотная, с проступающим млечным соком.

Сезон и место

С лета до осени растет под березами на сырых участках.

Сходство

убедиться в этом можно лишь при помощи микроскопа.

Оценка

Гриб ЯДОВИТ!

Волнушка белая. Белянка пушистая (Lactarius pubescens)

Волнушка белая. Белянка пушистая (Lactarius pubescens) фото

Встречается реже, чем волнушка розовая, в лиственных и смешанных лесах с примесью берёзы, чаще в молодых березняках, на лесных сухих луговинках, по обочинам заброшенных дорог. Растёт в августе-сентябре. Белая волнушка сильно похожа на розовую, но отличается белой или розоватой шляпкой, без зон. Пластинки частые и узкие.

Ножка беловато-розовая, до 4 см длины и до 2 см толщины. Условно съедобный гриб, второй категории. Используют белянку пушистую так же, как волнушку розовую.

Волнушка розовая. Волжанка (Lactarius torminosus)

Волнушка розовая. Волжанка (Lactarius torminosus) фото

Растёт в лиственных и смешанных лесах под берёзами с июня по октябрь. Очень урожайный и широко распространённый гриб. Шляпка до 15 см в диаметре, розовая или розовато-красная, с ярко выраженными концентрическими зонами, шерстисто-волокнистая, с завёрнутым лохматым краем, в середине вдавленная; зрелая — воронковидная, влажная, в сырую погоду слизистая, клейкая. Мякоть рыхлая, палевая, очень острого вкуса. Млечный сок у розовой волнушки белый, горький.

Пластинки нисходящие по ножке, кремовые или бледно-охристые с розоватым оттенком, тонкие. Споровый порошок белый. Ножка до 7 см длины и до 2 см толщины, ровная или книзу суженная, полая, гладкая, бледно-розовая.

Волжанка — условно съедобный гриб, второй категории. Идёт в государственные заготовки, пригоден для соления и маринования. Солёные грибы можно употреблять в пищу не ранее, чем через 40-50 дней после посола.

Для маринования пригодны молоденькие шляпки волнушек диаметром 3-4 см с завёрнутым внутрь краем.

Волнушка розовая

Волнушка розовая (Lactarius torminosus)


Волнушка розовая Lactarius torminosus

Плодовое тело

Шляпка от 4 до 10 см в диаметре, желтовато-розовая или ярко-розовая с темными концентрическими зонами, в молодости выпуклая, с завернутым лохматым краем, с возрастом распростертая, середина вдавленная или воронкообразная, скользкая. Пластинки бледно-розовые, слабо нисходящие по ножке, частые. Споровый порошок беловатый. Ножка бледно-розовая, ровная или книзу суженная, в зрелости полая. Мякоть бело-розовая с неизменно белым, горьким млечным соком.

Сезон и место

Растет с лета до осени под березами в лесах, парках и садах, предпочитает кислую почву.

Сходство

Похож на другие волнушки с мохнатым краем и белым млечным соком, а также рыжики, выделяющие красный млечный сок.

Оценка

называемые заготовляемых населением севера на зиму. Соотношение их в заготовках меняется в зависимости от урожайности, но чаще преобладают волнушки. По мнению некоторых западноевропейских микологов, является ядовитым грибом.

Гриб волнушка

Волнушка – собирательное имя для грибов рода Млечник, семейства Сыроежковые. Наиболее распространенными видами являются волнушка розовая, волнушка белая, млечник блёклый, млечник буроватый, млечник неедкий, млечник шиповатый, млечник обыкновенный, горькушка, скрипица, подмолочник, грузди. Подробнее о первых трех видах. Волнушка розовая (волжанка, волнуха, отваруха, краснуха, волнянка) – условно-съедобный гриб, требующий специальной обработки. Его главное отличие – розовая шляпка, которая может достигать 12 см в диаметре.

В начале роста выпуклая, но постепенно уплощающаяся, с небольшим углублением в центре. Края завернуты к низу, слабо опушены. Кожица на шляпке имеет слабо концентрический рисунок.

На ощупь немного слизистая. Цвет шляпки варьируется от слабо розового до белого. При прикосновении к кожице появляются темные пятна.  Мякоть волнушки розовой белая, плотная, крепкая, что позволяет хорошо транспортировать гриб на большие расстояния. Вкус островатый. Млечный сок белого цвета, обильно выделяющийся, не меняющий цвета при окислении.

Ножка достигает 6 см в высоту у взрослого гриба. Диаметр до 2 см. У молодых грибов плотная, сплошная, у зрелых – полая. Цвет бледно-розовый. Поверхность ножки слабо опушена, с небольшими выемками.

Пластинки частые, нисходящие к ножке. У волнушки розовой они всегда перемежаются промежуточными пластинками. Цвет белый. Волнушка белая – условно-съедобный гриб, образующий микоризу с березой. Растет группами.

Шляпка воронковидная, диаметром 8 см у зрелых грибов. Вначале роста выпуклая, густоопушенная, затем становится более распростертой, с углублением в центре. Кожица белого цвета, без концентрического рисунка, в центре немного темнее. Пластинки слабо нисходящие, приросшие, узкие, белого цвета. Ножка достигает у зрелых грибов 4 см в высоту, в диаметре около 2 см.

Форма цилиндрическая, может быть слабо опушенной, но чаще гладкая. У молодых грибов плотная, у зрелых – полая, ломкая. Цвет – белый или кремовый. Млечный сок обильный, едкий, белого цвета, при окислении не изменяющийся.

Млечник блёклый – условно-съедобный гриб, растущий в хвойных, смешанных лесах. Отличие от остальных грибов волнушек цветом шляпки. Она достигает у зрелых грибов 7 см. Вначале плоско-выпуклая, а затем воронковидной формы. Края немного подвернуты книзу, волнистые.

В центре шляпки может быть небольшой бугорок. Рисунок слабо концентрический, цвет от серого до оттенков лилового. Пластинки слабо нисходящие, иногда приросшие, частые, но узкие. У молодых грибов белые, у зрелых – палевые. Ножка достигает 8 см в длину, 1,5 см в высоту.

Форма цилиндрическая, правильная. У молодых грибов – плотная, у зрелых – полая, ломкая. Млечный сок белый, при окислении становится сероватым. Мякоть хрупкая, палевая, на срезе окрашивается в серый цвет.

В основном гриб волнушка предпочитает расти в смешанных лесах, образовывая микоризу с березой. Сезон плодоношения начинается с середины лета и продолжается до конца сентября.

Фотографии гриба

Волнушки — грибы (фото) схожи между собой. Различие составляет в основном цвет шляпки. Сходство между всеми волнушками – наличие белого сока.

Все волнушки относятся к условно-съедобным грибам, но требующим особой обработки.

Соление грибов волнушек



10 лучших статей на тему: Гриб волнушка

  1. Гриб волнушка — фото, описание — Грибы

    Волнушка розовая (волжанка, волнуха, отваруха, краснуха, волнянка) – условно-съедобный гриб, требующий специальной обработки. Его главное …

  2. Волнушки грибы — Udec — журнал для садоводов

    Изучаем грузди волнушкигрибы розовые и белые: описания и характерные приметы. … Все съедобные грибы: описания и фото · Ядовитые грибы

  3. Съедобные грибы — Википедия К условно-съедобным относятся некоторые грибы, считающиеся лучшими и очень вкусными — сморчки, волнушка розовая, груздь чёрный, рядовка …

    ‎Пищевая ценность — ‎Условно-съедобные грибы — ‎Виды съедобных грибов

  4. Энциклопедия

    грибов > Волнушка белая

    Рубрики: В • Съедобные грибы. Волнушка белая (Lactarius pubescens) … Диаметр шляпки волнушки 4-8 см (до 12), вдавленная в центре, с сильно …

  5. Энциклопедия

    грибов > Волнушка розовая

    Волнушка растет с сердины лета по октябрь в лиственных и смешанных … В России Условно-съедобный гриб хорошего качества, употребляется в …

  6. Волнушка — условно съедобный гриб | Грибомания

    Волнушка розовая (по-другому — волжанка) или же все волнушки вообще иногда называют груздём-волнушкой. Но никакого отношения к груздям они не …

  7. Картинки по запросу

    Гриб волнушка — съедобный
  8. Съедобные грибы: Волнушка розовая. Волжанка (Lactarius

    Растёт в лиственных и смешанных лесах под берёзами с июня по октябрь. Очень урожайный и широко распространённый гриб. Шляпка до 15 см в …

  9. Волнушки и скрипица — Грибы и грибники

    Волнушки и скрипица | Съедобные грибы средней полосы России.

  10. Волнушка розовая — фото и описание гриба | Съедобные грибы.

    Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Гриб особенно широко …

Роскачество: как правильно собирать и покупать грибы

Роскачество рассказало, как правильно собирать и покупать грибы

Как отличить съедобные грибы от ядовитых

У многих съедобных грибов есть ядовитые двойники, поэтому его нужно внимательно осмотреть. Съедобные грибы можно отличить по размеру, по наличию пленки под шляпкой гриба, от нее с возрастом может остаться «поясок» на ножке и на краях шляпки. Также можно отличить лесные шампиньоны от бледной поганки. Дело в том, что у шампиньонов пластинки с возрастом темнеют, а у поганки всегда остаются белые.

Иногда грибы тяжело отличить. Например, галерина окаймленная похожа на летний опенок, но ядовита. У нее виден «поясок» на ножке под шляпкой, но и у опят он тоже имеется. Поэтому, если вы не уверены, то лучше не срывать гриб.

Самые популярные грибы: как не ошибиться в выборе

Белый гриб (боровик). У белого гриба есть два двойника — желчный и сатанинский.

У съедобного белого гриба:

  • Мякоть имеет грибной запах или совсем не пахнет;
  • Цвет мякоти при срезе ровный: белый или кремовый;
  • Цвет внутренней стороны шляпки – белый, желтоватый или оливковой. Все другие оттенки говорят о том, что гриб ядовитый

У несъедобного желчного гриба:

  • Если разрезать гриб вдоль, мякоть начинает розоветь;
  • На ножке гриба узор из сеточки;
  • Внутренняя сторона шляпки грязно-розового цвета;
  • У несъедобного сатанинского гриба:
  • Крупная и бархатистая шляпка;
  • Ножка широкая, мясистая, красно-желтая;
  • Имеет неприятный запах;
  • На срезе начинает краснеть, а потом синеть

Подосиновик. Этот гриб можно перепутать с желчным грибом.

Настоящий подосиновик имеет следующие отличительные черты:

  • Яркая оранжево-красная шляпка;
  • Приятный аромат;
  • На ножке черные чешуйки;
  • На срезе синеет.

Лисички. Лисички известны своими полезными свойствами. Их можно перепутать с говорушками оранжевыми. Такие грибы могут спровоцировать пищевое расстройство.

Настоящие лисички:

  • Можно найти на полянках большими колониями;
  • Шляпка рыжая с волнистыми краями;
  • Ножка толстая и крепкая, такого же цвета, что и шляпка;
  • Ножка и шляпка сливаются;
  • Фруктовый запах;
  • В разрезе можно увидеть белую серединку и желтые края;
  • Нет следов поражения паразитами из-за хитинманноза.

«Ложные лисички» или говорушки оранжевые:

  • Растут по одному на деревьях и пнях;
  • Шляпка оранжевая или золотисто-жёлтая с воронкообразной формой;
  • Шляпка и ножка имеют четкие очертания, не сливаются;
  • Мякоть рыхлая, пористая;
  • Резкий запах;
  • Есть следы поражения паразитами.

Срезать гриб или выдергивать: какой способ правильный

Оба метода имеют недостатки. При срезе в гриб может попасть инфекция. При выдергивании повреждается грибница, что тоже не очень хорошо. Рекомендуется выкручивать гриб из почвы, а уже потом обрезать грязное основание ножки.

Причины отказаться от сбора грибов

Дряблая текстура, наличие большого количества червяков, появление налета говорит о том, что этот гриб не пригоден к употреблению. Не рекомендуется собирать грибы по обочинам автодорог и рядом с экологически неблагоприятными предприятиями, вроде заводов.

Будьте внимательны при покупке грибов

Если в корзине грибника шляпки отделены от ножек, то велика вероятность перепутать съедобный гриб от ядовитого. Законсервированные грибы также могут вызвать опасное заболевание — ботулизм.

Покупая свежие, соленные, сушенные и другие грибы у случайных продавцов, вы рискуете свои здоровьем.

Универсальные правила и рекомендации для грибников:

  • Не выбирайте гриб, если в нем не уверены;
  • Не собирайте грибы у обочин дорог и вблизи предприятий;
  • Не тяните с переработкой грибов;
  • Блюда из грибов следует употреблять только людям, не
  • страдающим заболеваниями пищеварительного тракта;
  • Не рекомендуется кушать грибы детям, беременным,
  • кормящим женщинам и пожилым людям.

Porpolomopsis calyptriformis, Розовый гриб Waxcap

Помогите сохранить этот сайт


бесплатным …
Помогите сохранить этот управляемый волонтерами бесплатный источник информации

в Интернете …
Финансируется и управляется волонтерами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в Интернете …
Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

, управляемый волонтерами, онлайн, оплатив его стоимость хостинга…

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Agaricales — Семейство: Hygrophoraceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники

Один из самых красивых грибов восковой шапки и, к сожалению, довольно редко встречающийся в большинстве стран, где он зарегистрирован, Porpolomopsis calyptriformis (до недавнего времени его чаще называли синонимом Hygrocybe calyptriformis ) обнаруживается на посаженных деревьях. , не удобренные луга.Эта восковая шапочка появляется в конце лета и осенью.

Эти прекрасные восковые шапки обычно встречаются как одиночные экземпляры, так и очень небольшими и разрозненными группами. Иногда их можно найти на кладбищах, но обычно лучше всего попробовать пастбища овец на возвышенностях на кислых почвах.

Распределение

Повторное появление в тех же местах В течение многих лет Pink Waxcap не только редко встречается, но и очень локализован в Великобритании и Ирландии. Поскольку он предпочитает неулучшенные кислые или нейтральные пастбища, этот характерный восковой колпак чаще встречается на западе Великобритании и особенно в Уэльсе, иногда на кладбищах, но чаще на пастбищах с кислотными пастбищами на холмах. Hygrocybe calyptriformis встречается в некоторых частях северной континентальной Европы, где это очень редкое явление. Розовые восковые шапки иногда встречаются в лесах в некоторых частях Северной Америки.

Таксономическая история

Когда в 1838 году Майлз Джозеф Беркли описал этот вид, он назвал его Agaricus calyptraeformis . (В первые годы таксономии грибов большая часть жаберных грибов изначально была включена в род Agaricus !) Швейцарский миколог Виктор Файод (1860-1900) в 1889 году перенес Pink Waxcap в его нынешний род, переименовав его. Hygrocybe calyptriformis, , название, под которым он был известен до 2008 года, когда Андреас Брезинский перевел его в род Porpolomopsis .

Вероятно, существует два британских варианта этого гриба. Porpolomopsis calyptriformis var . calyptriformis — автономная форма и Porpolomopsis calyptriformis var . domingensis с цветным стеблем, другим строением кутикулы шляпки (на микроскопическом уровне) и спорами несколько большего размера, чем у номината; однако var. domingensis был найден в Сассексе, Англия, только однажды, и это было где-то в 20 веке; два других экземпляра были зарегистрированы в Доминиканской Республике и США.Это может показаться довольно ненадежным основанием для определения варианта того, что уже является редким грибом.

Синонимы Porpolomopsis calyptriformis включают Agaricus calyptraeformis Berk., Hygrophorus calyptriformis (Berk.) Berk. & Broome, Hygrocybe calyptriformis (Berk.) Fayod и Humidicutis calyptriformis (Berk.) Vizzini & Ercole.

Этимология

Род Hygrocybe назван так потому, что грибы этой группы всегда очень влажные. Hygrocybe означает «водянистая голова». Новое название рода Porpolomopsis означает «похожий на Porpoloma », последний представляет собой род грибов, описанный Рольфом Зингером в 1952 году. Специфический эпитет calyptriformis (обратите внимание, что написание изменилось с calyptr ae formis используется Беркли) означает в виде тонкого капюшона (или кепки). В прошлом Pink Waxcap обычно называли Ballerina Waxcap, и его расклешенные, разделенные по радиусу кепки определенно создают впечатление балерины, танцующей пируэт, в розовой пачке.

Руководство по идентификации

Заглушка

Куполообразная шляпка диаметром от 2,5 до 6 см бледно-розовая или лиловая, сначала узко-коническая; поверхность сухая и шелковистая, за исключением дождя или сразу после него, когда она лишь слегка липкая (жирная). По мере созревания шляпка обычно трескается. Мякоть шляпки белая, но с розовым оттенком чуть ниже кутикулы.

Иногда встречается белая форма Pink Waxcap, получившая научное название Hygrocybe calyptriformi s f. Нивеа .

Жабры

Розово-розовый в молодости, близко расположенные сросшиеся жабры с возрастом бледнеют.

Шток

Белый, иногда слегка окрашенный в такой же розовый цвет, что и шляпка, особенно около вершины; имеют тенденцию к очень легкому расщеплению. Ровный, гладкий, сухой; без стержневого кольца; белая мякоть стебля.

Базидия

В основном четырехспоровые, 30 — 57 x 7 — 9 мкм.

Показать увеличенное изображение

Споры

Широкоэллипсовидный до эллипсовидно-продолговатого, гладкий; 6-9 х 4-7 мкм; инамилоид.

Показать увеличенное изображение

Печать спор

Белый.

Базидия

Обычно четырехспиральный.

Жаберный трамвай

Обычный, с элементами гифа длиной от 10 до 1 мм и обычно диаметром от 10 до 25 мкм.

Показать увеличенное изображение

Pileipellis

Кожа, состоящая из элементов гиф, обычно 30–90 мкм в длину и 10–20 мкм в диаметре.

Показать увеличенное изображение

Запах / вкус

Не отличительный.

Среда обитания и экологическая роль

Пастбищные или скошенные пастбища, на которых не вносятся искусственные удобрения.

Восковые шапки долгое время считались сапробирующими для мертвых корней трав и других пастбищных растений, но теперь считается вероятным, что существует какая-то взаимосвязь между восковыми шапками и мхами.

Сезон

С сентября по ноябрь в Великобритании и Ирландии.

Похожие виды

Это единственный действительно розовый восковой колпачок.

Cuphophyllus virgineus белый с более широкой шляпкой.

Кулинарные ноты

Розовый восковой колпак — редкое или редкое зрелище в Великобритании и Ирландии, и действительно очень редко в европейском масштабе.Во многих странах этот лесной гриб занесен в Красный список, а это означает, что он вызывает такую ​​серьезную охрану, что ему предоставлена ​​правовая защита от нарушения человеком. В 1992 году розовый восковой колпак был внесен в Красный список Великобритании, но после широкой огласки и подробных исследований он оказался гораздо более распространенным, чем предполагалось. По этой причине Hygrocybe calyptriformis не был включен в обновленный Красный список 2006 года. Тем не менее, это все еще редкий восковой колпачок: до 2007 года розовый восковой колпачок входил в план действий Великобритании по сохранению биоразнообразия (BAP).

Некоторые авторитеты считают розовый восковой колпак съедобным, но, поскольку этих диких травяных грибов все еще мало, было бы непростительно собрать их для еды.

Справочные источники

Очарован грибами , Пэт О’Рейли, 2016 г.

Грибы Северной Европы, Том 1 — Род Hygrocybe , Дэвид Боертманн, 2010.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж.А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британских и ирландских базидиомицетов.

Начало страницы …


Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и затрат на Интернет.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов — равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэта и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature ..

© 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами

Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети …

% PDF-1.5 % 1738 0 объект > эндобдж xref 1738 74 0000000016 00000 н. 0000003421 00000 н. 0000003572 00000 н. 0000004268 00000 н. 0000004813 00000 н. 0000004852 00000 н. 0000004967 00000 н. 0000005080 00000 н. 0000005565 00000 н. 0000006143 00000 н. 0000006905 00000 н. 0000007920 00000 н. 0000008592 00000 н. 0000009480 00000 н. 0000010478 00000 п. 0000011355 00000 п. 0000012207 00000 п. 0000013096 00000 п. 0000015746 00000 п. 0000082257 00000 п. 0000082289 00000 п. 0000082366 00000 п. 0000089261 00000 п. 0000089592 00000 п. 0000089661 00000 п. 0000089779 00000 п. 0000089811 00000 п. 0000089888 00000 п. 0000095124 00000 п. 0000095452 00000 п. 0000095521 00000 п. 0000095639 00000 п. 0000095671 00000 п. 0000095748 00000 п. 0000100986 00000 н. 0000101319 00000 н. 0000101388 00000 н. 0000101506 00000 н. 0000101538 00000 п. 0000101615 00000 н. 0000110660 00000 п. 0000110993 00000 п. 0000111062 00000 н. 0000111180 00000 н. 0000117416 00000 н. 0000117457 00000 н. 0000117534 00000 н. 0000117660 00000 н. 0000117958 00000 н. 0000118035 00000 н. 0000118332 00000 н. 0000118409 00000 н. 0000118709 00000 н. 0000118786 00000 н. 0000118912 00000 н. 0000119217 00000 н. 0000119749 00000 н. 0000132576 00000 н. 0000133108 00000 н. 0000146918 00000 н. 0000147448 00000 н. 0000156430 00000 н. 0000158633 00000 н. 0000168157 00000 н. 0000168687 00000 н. 0000174594 00000 н. 0000176797 00000 н. 0000184283 00000 н. 0000186622 00000 н. 0000188961 00000 н. 0000193277 00000 н. 0000206110 00000 н. 0000003209 00000 н. 0000001776 00000 н. трейлер ] / Назад 2291868 / XRefStm 3209 >> startxref 0 %% EOF 1811 0 объект > поток h ޔ U {lSe?}] 7hl R6 @ e`A @ STFYtv = Fre @ * 2`9V6Qy9 ؐ) ,! F @>% ݃ x6 ~

Розовые вешенки | Свежие грибы Миннесота

Вы когда-нибудь видели более забавный съедобный гриб? Часто нельзя есть грибы яркого цвета и визуально интригующие, но розовые вешенки, безусловно, являются исключением! Ярко окрашенные розовые шляпки растут гроздьями на узких стеблях.Грибы популярны в китайской, японской и корейской кухне, но их можно добавлять в любую кухню.

Эти восхитительно нежные вешенки по вкусу напоминают бекон или ветчину, а их вкус усиливается при приготовлении. Аромат острый, что очень характерно для вешенки. Их мясной вкус и сочная текстура делают розовые вешенки прекрасным заменителем мяса во многих блюдах. Их быстрая подготовка также привлекательна; Розовые вешенки можно быстро нарезать или разорвать на кусочки, чтобы придать им более деревенский вид.

Польза для здоровья

Согласно исследованию, опубликованному в Food Chemistry, вешенки содержат значительное количество многих витаминов и минералов:

  • цинк
  • Утюг
  • Калий
  • Кальций
  • фосфор
  • Витамин C
  • Фолиевая кислота
  • Ниацин
  • Витамины B-1 и B-2.

В дополнение к своим питательным свойствам, розовая вешенка может укрепить здоровье сердца и поддерживать здоровую иммунную систему.Вешенки также обладают значительной антибактериальной активностью. Одно исследование 1997 года показало, что активный бензальдегид, содержащийся в вешенках, снижает уровень бактерий.

Текстура и рекомендуемая подготовка

Вешенка имеет более мягкий вкус и более нежную консистенцию, чем гриб шиитаке. Как правило, их можно добавлять в некоторые блюда для придания объема, текстуры и мягкого вкуса, не подавляя другие ингредиенты в блюде. В частности, розовые вешенки обладают сверхъестественным вкусом по сравнению с беконом или ветчиной, поэтому их можно использовать в качестве вегетарианской или веганской замены.Попробуйте по утрам немного розовых вешенок с яйцами для вкуса «бекона и яиц» или добавьте хрустящие розовые вешенки в вегетарианскую карбонару.

Тест на трезвость! — The Common Ink Cap — The Mushroom Diary — Британский блог об охоте за дикими грибами

У этого распространенного и дерзкого гриба есть хитрость в рукаве. Если вы любитель чая, то вам не о чем беспокоиться. Просто бросьте его в кастрюлю, приготовьте и застряйте в нем.

С другой стороны, если вы любите странный напиток — будьте осторожны! Колпачок с чернилами Common ( Coprinopsis atramentaria ) подавляет распад алкоголя в печени, в результате чего в организме накапливается токсичный уровень.

По иронии судьбы, я впервые обнаружил этот гриб в воскресенье днем ​​по дороге домой из паба! Я подумал, что лучше оставить его на месте. Вместо этого нужно было вздремнуть!

При употреблении алкоголя могут возникнуть различные симптомы, включая приливы, покраснение лица / верхней части тела, головные боли, потливость, одышку и некоторое покалывание в конечностях. Эти побочные эффекты, хотя и не слишком серьезные, будут очень нежелательными после обеда. Так что, если вы собираетесь попробовать, воздержитесь от сока в течение хороших 2-3 дней (я предполагаю, поскольку сам не пробовал).Кто-нибудь хочет пинту?

В общем, это интересная техническая часть, а теперь о том, как выглядит наш общий друг. Одной из самых ярких черт, которые он разделяет с другими членами его семьи, является сама кепка, имеющая характерную форму «торпеды» или «колокольчика». По мере созревания он будет открываться, иногда незначительно, терять цвет и распадаться. Именно на этом этапе жабры растворяются и образуют чернильную жидкость. В прошлом эту жидкость буквально использовали для письма.Замечательный материал.

Так что воздержитесь от выпивки, если хотите попробовать. Надеюсь, оно того стоит.
Я иду в паб. Ура…

Обновление 25.04.11 — Небольшая заметка о среде обитания Common Ink Cap. Хотя большинство моих находок было на лугах или в садах, этот гриб одинаково хорошо подходит для лесов. Недавние открытия были обнаружены у основания гниющего пня, а также через тротуар рядом со стеной (за которой находился лесной массив). Их основной источник питательных веществ — это мертвая гниющая древесина под землей, отсюда и разнообразие мест.TTFN.

Common Ink Cap во всей красе, хотя и в слегка фаллической позе! Черная жидкость из зрелых жабр использовалась в прошлом в качестве хороших чернил для письма путем кипячения чернильного колпачка с небольшим количеством воды и гвоздики.

Также смотрите мой пост о вкусном (неядовитом близнеце) The Shaggy Inkcap.

Торпеда или колокольчик Common Ink Cap в траве

Обратите внимание на меняющуюся желтовато-коричневую / беловато-желтую окраску и различные уровни маленьких коричневых чешуек, которые не всегда присутствуют или заметны.

ТАБЛИЦА БЫСТРОГО ИДЕНТИФИКАЦИИ: COMMON INKCAP Coprinopsis atramentaria

CAP / FLESH

4-8 см высотой. Первоначально яйцевидный, позже колоколообразный; с возрастом раскрывается все больше. Серый / палевый окрас. Тонкая мякоть.

STEM

6-17 см x 0,9-1,5 см. Белый, гладкий и полый. След кольца возле базы.

GILLS / SPORE PRINT

Скучно-серый; созревающий коричневый; до черного, в конечном итоге до чернильной жидкости.
Печать спор: черный (см. Здесь).

МЕСТО ОБИТАНИЯ / СЕЗОНА

Трава, парки и сады. Растет на заглубленной древесине. Весна — начало зимы.

Съедобность

Съедобно, но может быть ядовитым, если в организме присутствует алкоголь, даже за несколько дней до и после.

Род COPRINUS, COPRINOPSIS и родственные (чернильные колпачки): Характеристики, на которые следует обратить внимание:

• Жабры большинства видов растворяются в инореской черной жидкости в виде черной споры. .
• Выращивание на земле, дереве или навозе.
• Многие молодые виды имеют шерстяную вуаль. На зрелом экземпляре часто остаются войлочные чешуйки.
• Более мелкие виды имеют отчетливые радиальные отметки на шляпке.

Как это:

Нравится Загрузка …

Связанные

Plug Spawn Pack — Oyster Mushroom — Pink, Pleurotus djamor — 100 штекеров — Все грибы

Описание

Упаковка 100 штекеров

Розовая устрица — чрезвычайно быстрорастущий гриб, который легко плодоносит на самых разных древесных субстратах.Грибы растут гроздьями из розовых шляпок с тонкой мякотью. Приморды и молодые грибы ярко-розовые, но по мере созревания становятся менее интенсивными. Цвет полностью исчезает после приготовления.

Бревна вешенки делать весело, они не требуют особого ухода и будут производить грибы долгие годы. Засейте ваши собственные подготовленные бревна, используя нашу спиральную вилку размером 5/16 дюйма x 1 дюйм с рифлеными колоннами.

Замочите недавно спиленные бревна лиственных пород длиной от двух до трех футов и диаметром от четырех до шести дюймов в ванне с пресной водой или под шлангом для медленного замачивания на 48 часов.Свежесрубленную древесину можно использовать без замачивания. Используйте лиственные породы, похожие на следующие или из них: дуб, вяз, клен, медовая акация, черная камедь, бук. Свежесрубленную древесину можно использовать без замачивания.

Подготовьте места для инокуляции порождения пробки, просверлив отверстия 5/16 дюйма x 1 1/2 дюйма по спирали, начиная с одного конца бревна, двигаясь по направлению к другому. Разместите каждое отверстие примерно на расстоянии 4-6 дюймов от последнего. Количество отверстий будет разным, для большинства бревен достаточно 20-30.

Засейте бревно, забив колонизированные пробки в каждое отверстие.Рекомендуется использовать небольшой пробойник, чтобы погрузить верхнюю часть заглушки примерно на 1/4 дюйма ниже поверхности. Каждое бревно должно занимать примерно 20-30 заглушек.

Закройте места посева, капнув расплавленный сырный воск на каждое отверстие. С сырным воском легко работать, его можно растопить в пароварке. Для этой цели мы используем небольшую мультиварку на 2,5 литра. Воск можно капать кистью, распределять с помощью большой пипетки, пасты для индейки или простых в использовании шприцев для инокуляции 10cc B-D .Металлический ярлык для надписи v можно прикрепить скобами к концу журнала для долговременной идентификации.

Поместите бревна в затененное место и сохраняйте влажность. Лучше всего поднимать бревна с поверхности, складывать штабеля или опираться друг на друга для поддержки. Частые и нормальные дожди должны поддерживать их влажность, но бревна могут потребовать замачивания в ванне, наполненной водой, или с помощью спринклерного шланга, если вещи высохнут.

Бревна, привитые весной, могут давать грибы к осени, но обычно для созревания требуется до одного года.После созревания замочите бревна на ночь для получения грибов. Лучше всего это делать в начале осени и в конце весны, так как устрицы — гриб для более теплой погоды, и они будут плодоносить при температуре 65-75 ° F.

При правильном уходе бревна будут приносить грибы много сезонов!

Для получения дополнительной информации о выращивании из порождения вилки ознакомьтесь со следующими названиями в нашем книжном магазине грибов :

Инвентарь обновляется еженедельно и отражает готовность к отправке на складе.Все заказы обрабатываются и отправляются в течение нескольких рабочих дней. Для крупных или оптовых закупок, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону (865.329.7566) или электронной почте.

Доступно в упаковках по 100 штекеров и по 500 штекеров

Связанные

Блок для выращивания розовых вешенек — The Mushroom Guys | Перт доставка свежесобранных грибов

Описание

Рейтинг сложности 1/5 (легкий)

Скачать инструкции по выращиванию блока

Pink Oysters — одни из самых простых в выращивании, они не требуют особого ухода и только опрыскивают блоки пару раз в день, чтобы увидеть отличные результаты.Розовые устрицы предпочитают более теплую погоду, но все же хорошо растут в более холодных условиях (зимой), просто они занимают значительно больше времени. Инструкцию можно скачать по ссылке выше.

Блоки для выращивания грибов извлекаются непосредственно из наших линий урожая, это те же блоки, которые мы используем для выращивания грибов и результатов на наших фотографиях. Наши фермерские блоки намного больше, чем типичные наборы для выращивания в домашних условиях, в среднем 4,6-5 кг на блок, что приводит к гораздо большему смыву и потенциалу огромных урожаев.

Блоки для выращивания грибов будут иметь 1-4 смыва (урожая) в зависимости от внешних факторов, таких как условия выращивания и т. Д.

Розовые вешенки имеют размер от маленького до среднего, шляпки в среднем составляют 2-15 сантиметров в диаметре, прикрепляются к коротким или несуществующим стеблям, растут слоистыми гроздьями. Тонкие шляпки гладкие, с мелкой подкладкой, ярко-розовые в сыром виде и становятся оранжево-коричневыми при приготовлении. Под шляпкой много мягких, коротких, темно-розовых жабр, которые соединяются в очень короткий стержень.

Розовые вешенки имеют мясистую и жевательную консистенцию, несмотря на их тонкую мякоть, и имеют острый аромат, напоминающий морепродукты. В сыром виде эти грибы имеют кислый вкус, но при приготовлении они приобретают мягкий древесный привкус, который легко приобретает оттенки сопутствующих ингредиентов.

Розовые вешенки лучше всего подходят для жарки, тушения, варки, жарки или жарки. Их можно обжаривать или обжаривать с другими овощами, добавлять в блюда из макарон, посыпать пиццу, добавлять в миски с зерном, тушить с яйцами, варить в супах, похлебках или тушеных блюдах или готовить в ризотто.Их также можно обжарить и смешать с белыми соусами на кремовой основе для придания вкуса. Из-за своей мясистой текстуры эти грибы требуют тщательной варки, около двадцати минут, чтобы они приобрели вкус и съедобную консистенцию. Также важно помнить, что розовый цвет тускнеет при приготовлении. Розовые вешенки хорошо сочетаются с кориандром, петрушкой, мятой, базиликом, чесноком, имбирем, луком, кунжутным маслом, соевым соусом, болгарским перцем, красной капустой, брокколини, молодой кукурузой, луком-пореем, киноа, лапшой, рисом и картофелем.

Выделение и идентификация пигментов из вешенок с черными, желтыми и розовыми шляпками

Доступно онлайн 20 сентября 2021 г., 131171

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131171Получить права и содержание

Реферат

род Pleurotus , а именно вешенка, широко культивируется и потребляется во всем мире. Цвет шляпки — важный коммерческий признак вешенки. Разнообразный цвет определяется различными составляющими пигмента.Однако пигменты вешенки по-прежнему неоднозначны. В этом исследовании мы извлекли и идентифицировали пигменты видов вешенки с черным, желтым и розовым цветом шляпки. Экстрагированные пигменты трех цветовых типов, соответствующих цвету колпачка, были идентифицированы как меланин с использованием спектроскопических и физических методов / методов визуализации. Тем не менее, ВЭЖХ и элементный анализ показали, что меланин в вешенках на самом деле был смесью эумеланина и феомеланина.Различия в количествах и относительных пропорциях эумеланина и феомеланина привели к изменению цвета шляпок вешенки. Электронно-микроскопические исследования показали, что единицы меланина, вероятно, расположены в клеточной стенке, как сообщалось у других грибов. Пигменты вешенки с тремя разными цветами шляпки были извлечены и идентифицированы впервые в этом исследовании, которое предоставило фундаментальные знания для будущих исследований механизма формирования цвета в грибах.

Ключевые слова

вешенки

цвет колпачка

экстракция меланина

физико-химические свойства

ультраструктурная характеристика

Сокращения

УФ – видимая область

УФ – видимый спектр

ЯМР

Фурье-спектрометрия

ИК-Фурье-спектрометрия

Фурье-магнитный резонанс

высокоэффективная жидкостная хроматография

SEM

сканирующая электронная микроскопия

TEM

просвечивающая электронная микроскопия

PBS

фосфатно-солевой буфер

DOPA

3,4-дигидроксифенилаланин

DHICA

5,6-дигидроксииндол-2-карбоновая кислота статьи (0)

Полный текст

© 2021 Elsevier Ltd.

1 thought on “Грибы розовые шляпки: Съедобные и Несъедобные Грибы: 16 Видов

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *