Грибы белая рядовка: Рядовка белая (Tricholoma album) фото и описание

Содержание

Рядовка белая (Tricholoma album) фото и описание

Рядовка белая (Tricholoma album)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
  • Вид: Tricholoma album (Рядовка белая)

Внешнее описание

Шляпка: в диаметре шляпка 6-10см. Поверхность гриба серовато-белого цвета, всегда сухая и тусклая. Посередине шляпка старых грибов имеет желтовато-бурый цвет и покрывается охряными пятнами. Сначала шляпка имеет выпуклую форму с завернутым краем, позднее приобретает распростертую выпуклую форму.

Ножка: ножка гриба плотная, под цвет шляпки, но с возрастом становится желтовато-бурой у основания.

Длина ножки 5-10см. К основанию ножка немного расширяется, упругая, иногда с мучнистым налетом.

Пластинки: пластинки частые, широкие, белые сначала, с возрастом гриба немного желтоватые.

Споровый порошок: белый.

Мякоть: мякоть толстая, мясистая, белого цвета. В местах излома мякоть розовеет. У молодых грибов мякоть практически не имеет запаха, далее появляется неприятный затхлый запах, похожий на запах редьки.

 

Съедобность

Гриб несъедобен из-за сильного неприятного запаха. Вкус едкий, жгучий. По некоторым источникам, гриб относится к ядовитым видам.

 

Распространение

Белая рядовка растет в густых лесах, большими группами. Так же встречается в парках и рощах. Белая окраска рядовки делает гриб похожим на шампиньоны, но не темнеющие светлые пластины, сильный резкий запах и жгучий едкий вкус отличают белую рядовку от шампиньонов.

 

Схожесть

Белая рядовка имеет сходство и с другим несъедобным грибом вида трихоломовых – рядовкой вонючей, у которой шляпка имеет белый цвет с оттенками бурого, пластинки редкие, ножка длинная. Гриб так же имеет неприятный запах светильного газа.

Фото гриба Рядовка белая из вопросов в распознавании:

Рядовка белая — 🍄описание гриба, где растет, похожие виды, фото в лесу

Содержание статьи

Описание внешнего вида

Это гриб белого цвета с плоской или полусферической шляпкой и цилиндрической, довольно плотной ножкой.

Шляпка

Рядовка белая

В среднем небольших размеров – в диаметре от 5 до 19 см, белого цвета с сероватыми оттенками. Поверхность матовая, на ощупь сухая. Когда гриб стареет, в центр шляпки начинает желтеть, приобретая светло-бурые оттенки. Изначально форма выпуклая, подушковидная, после чего начинает распростираться и становится почти полностью плоской.

Мякоть

Также белого цвета, после среза начинает слегка розоветь. Особого аромата не имеет, с возрастом дает неприятный затхлый запах. Некоторые грибники сравнивают его с редкой.

Рядовка белая

Ножка

Цилиндрическая, довольно плотная по консистенции, в высоту достигает от 5 до 10 см. В основании ножка может немного утолщаться, по цвету она также белая, но с возрастом становится немного желтой.

Споровый порошок

Окрашен в белый цвет.

Распространение гриба

В основном произрастают в лиственных и смешанных лесах, селятся под березами, выбирают освещенные, теплые места. Повсеместно встречается на территории Евразии, селятся как небольшими семьями, так и огромными группами.

Tricholoma album

Сходные виды

Отчасти похож на рядовку, однако он не имеет неприятного запаха, а его пластины с возрастом розовеют и затем темнеют.

Это тоже несъедобный гриб, шляпка которого имеет светлые оттенки, но также окрашена в бурый. При этом пластинки располагаются довольно редко.

1-Шампиньон обыкновенный 2-Рядовка вонючая

Съедобность

Это несъедобный гриб, который не употребляется в пищу ни в каком виде. Причина – резкий, неприятный запах, а также едкий вкус, который не проходит даже после длительного вымачивания. Некоторые источники указывают на то, что Рядовка белая ядовита, однако значительно вреда здоровью от ее употребления нет. Тем не менее, для пищевых целей она не подходит.

Интересные факты

Рядовка белая

  • Неопытные грибники иногда путают Рядовку белую с Шампиньоном обыкновенным, готовят из них блюда, вкус которых получается довольно жгучим. Поэтому важно научиться надежно различать эти два вида.
  • Рядовка нередко образует так называемые ведьмины кольца. На поляне изначально селится несколько грибов, которые дают мощную микоризу. При благоприятных условиях она разрастается радиально, поэтому новые грибы появляются на одинаковом расстоянии от первых, формируя круг. В результате образуется несколько таких кругов, которые и называют ведьмиными кольцами.

фото, описание и как отличить ядовитый гриб

С виду красивый,белоснежный гриб очень привлекает внимание неопытных любителей тихой охоты. Но так ли он безопасен, как может показаться на первый взгляд? Рядовка белая распространена по всей территории России и растет практически везде. Узнайте, что опасного таит в себе это плодовое тело, как определить рядовку среди других видов и не ошибиться? Возможно ли отравление после употребления гриба?

Систематика, характеристики и описание строения несъедобного гриба

Рядовка белая произрастает не только на территории России, но и по всей Европе, встречается даже в Индии и Северной Америке.

Ее называют “белый рыцарь”, а латинское наименование выглядит так: Tricholoma album. Относится к семейству рядовковых, роду трихолом или рядовок.

Интересно! Рядовка полностью оправдывает свое название, так как предпочитает произрастать в природе рядами, группами.

Шляпка имеет плотную, мясистую текстуру, она выпуклая, с загнутыми краями, уплощенная — у молодых экземпляров, у взрослых — сухая, матовая. По центру можно обнаружить бугорок. Цвет шляпки — сероватый, белый, более старые грибы могут покрываться желтоватыми пятнами. Диаметр составляет около 10 см.

Гименофор (нижняя часть шляпки) представляет собой широкие, часто расположенные пластинки разной длины, немного нисходящие по ножке. Они белого цвета у молодых экземпляров, желтеют по мере роста и взросления гриба. Споры имеют молочный оттенок.

Мякоть на срезе волокнистая, упругая, белого цвета. Отличительная черта вида заключается в запахе, который издает мякоть при повреждении – неприятный, затхлый, напоминает аромат редьки.

Он больше характерен для взрослых особей.

Ножка имеет характерную цилиндрическую форму, такая же плотная, мясистая, как и шляпка. С возрастом меняет свой оттенок у основания на желтоватый. В верхней части заметен мучнистый налет. Длина этой части – до 10 см, толщина – до 1,5 см.

Видео

Немного истории

Данный вид был первоначально описан Якобом Кристианом Шеффером в 1774 году. Биномиальное название гриб получил в 1871 году немецким ученым Полом Куммером.

Особенности, время и места плодоношения в природе

Рядовка белая встречается в лиственных (смешанных с березой) и хвойных (с сосной) лесах с июля по начало октября.

Растет группам на опушках, лугах, на открытых участках. Этот гриб предпочитает кислые почвы. Основным местом обитания являются Приморье, Крым (крымский регион) и европейская часть России.
Особенностью данного вида является то, что рядовку можно спутать со съедобными грибами: Шампиньоном, Груздем белым и съедобными разновидностями рядовок. На самом деле, этот гриб является несъедобным, в некоторых источниках указано, что он еще и ядовит.

Как отличать ложные двойники гриба?

Рядовка белая ядовитая имеет сходство с Шампиньоном. Если присмотреться и принюхаться, то можно обнаружить такие отличия: пластинки рядовки не темнеют, а мякоть имеет неприятный, резкий запах. В то время как гименофор шампиньона имеет свойство быстро обретать коричневый оттенок, а сам гриб приятно пахнет. Кроме того, у последнего есть юбочка на ножке и характерное покрывало под шляпкой.

Шампиньон

Важно знать! Резкий, неприятный запах — весомая причина для того, чтобы оставить гриб в лесу.

Еще один «сородич» — рядовка вонючая также имеет неприятный аромат, напоминающий светильный газ. Представляет собой организм, чье плодовое тело содержит галлюциногены, которые могут стать причиной развития как слуховых, так и зрительных галлюцинаций. Встречается вплоть до поздней осени. Различия грибов можно увидеть на фото.

Рядовка вонючая

Трихолома серая также похожа с рядовкой белой, но она растет чаще всего в хвойных лесах, имеет клейкую шляпку и приятно пахнет. Мякоть серой рядовки на изломе желтеет, а у белой — розовеет. Неопытные грибники часто путают трихолому белую с белым грибом, говорушкой.

Рядовка серая

Отличие от Груздя белого

Между груздем и рядовкой есть очевидные различия. Шляпка первого имеет воронковидную форму, по краям есть небольшая бахрома, в то время как у трихоломы эта часть плоская, со слегка волнистым краем. Кроме того, эти части отличаются и на ощупь, если настоящий груздь липкий, клейки, то рядовка сухая, гладкая. Структура мякоти также отличается: у трихоломы она волокнистая, а у съедобного вида крепкая, сочная.

Размеры ножки: груздь практически не имеет этой части плодового тела либо она очень маленькая, у рядовки она достигает 5–10 см. Запах также отличается, трихолома пахнет неприятно, имеет резкий, редьковый аромат.

Белый груздь

Признаки отравления и первая помощь

Рядовки белые не употребляют в пищу из-за их резкого запаха и жгучего, едкого вкуса мякоти. В некоторых источниках этот гриб причисляют к ядовитым, хотя считается, что смертельно отравиться им практически невозможно.

Трихолома белая содержит в небольшом количестве с нейротропным и местным раздражающим действием. Симптомы отравления: головокружение, тошнота, позывы к рвоте, легкие галлюцинации, расстройство кишечника и желудка.

Первая помощь при отравлении:
  1. Немедленно вызвать врача или скорую.
  2. Обеспечить больному обильное питье и постельный режим.
  3. Принять активированный уголь и другие препараты с аналогичным действием.
  4. Промыть желудок с помощью слабого раствора марганцовки.

Важно! Не стоит заниматься самолечением при первых симптомах отравления грибами. Обязательно обращайтесь к врачу, если накануне предположительно употребляли незнакомые плодовые тела или блюда с их участием.

Если вовремя и квалифицированно оказать помощь, то симптомы интоксикации быстро проходят без серьезных последствий.

Интересные факты

Грибники очень редко могут встретить в лесу червивые рядовки. Их горькая, жгуче-острая мякоть не привлекает этих существ.

Трихолома белая — очень изменчивый гриб. Она очень часто маскируется под съедобные виды, в том числе и под боровик, шампиньон, груздь.

В осенний период старые плодовые тела ссыхаются, черствеют, деревенеют. Ножка становится сухой, трескается, что может служить еще одним характерным признаком, помогающим безошибочно определить этот вид среди других. Бурая сердцевина — это также не поражение червями, а естественный износ, старение плода.

Некоторые экземпляры рядовки настолько живучи, что могут существовать и не портиться в течение 3 недель.

Рядовку белую нужно уметь отличать среди других грибов, чтобы не совершить роковую ошибку и не принести домой вместо полезного плодового тела ядовитое. Но если отравление все-таки произошло, то следует немедленно оказать первую помощь, чтобы не усугубить состояние больного.

Грибы: рядовка съедобная белая — фото и описание

Любите собирать грибы – рядовка съедобная белая фото и описание ниже. Этот вид грибов встречается по всей умеренной, лесной Российской зоне. Грибники собирают их практически во всех лесах, лесных подстилках и почве. Рядовки относятся к осенним видам грибов. Плодоносят они огромными группами с наступлением первых дней сентября и до самого конца ноября. Особый всплеск рядовок прослеживается в первых сентябрьских днях и начале октября.

Важно! Среди самых популярных видов рядовок – съедобная белая, скученная, желто-красная, гигантская, лиловоногая и фиолетовая.

Некоторые виды этих грибов, к примеру, съедобная белая и скрученная рядовки, как отмечают опытные грибники, обладают отличными вкусовыми качествами. Что касается других видов – желто-красной обладает менее низкими вкусовыми качествами. Однако, несмотря на все это, грибники отмечают этот вид грибов – рядовок.

Фото и описание съедобной белой рядовки

  • Шляпка съедобной белой рядовки достигает диаметра от 4 до 15 см.
  • Имеет цвет – белый, буровато-серый, грязновато-белый, белый с темными полосками.
  • Пластинка рядовки съедобной белой, похожа практически на все другие виды рядовых грибов. У более старых грибов этого вида наблюдается соломенно-светлый цвет, голубовато-серый.
  • Ножка гриба плотная, крепкая, волокнистая, как правило, глубоко погруженная в почву. Что касается цвета ножки рядовки, то он встречается белый, серый и немного желтоватый.
  • Мякоть внутри гриба практически во всех видах, белая, рыхлая и ломкая, встречается иногда  желтоватого, серого цвета с приятным вкусом и ароматным запахом.

Грибы рядовки — серая съедобные фото и описание схожи с описание белой съедобной рядовки выше. Чаще всего эти грибы произрастают в смешанных и хвойных лесах, могут часто населять мховые места и расти на песчаной почве. В отличие от белых грибов, серые рядовки начинают плодоносить с конца августа по самого ноября. Часто белые рядовки, неопытные грибники путают с серыми видами, которые отличаются от белых – немного серыми тонами на шляпках и ножках.

Важно! Белая рядовка относится к пластинчатым, напочвенным видам грибов. Главной отличительной характеристикой этих грибов от других является огромное цветовое разнообразие, величина и поверхность – волокнистая и чешуйчатая. В настоящее время насчитывается около сотни видов рядовок и делятся они на несъедобные и съедобные. Соотношение рядовок в природе можно сказать одинаковое, по этой причине, прежде чем вам приступить к сбору грибов рядовок, вы должны знать, как выглядят именно съедобные в данном случае белые и серые. К тому же вы должны разбираться в их отличительных чертах и особенностях.

Шляпка рядовки

Плодовое тело гриба имеет шляпконожечное строение. В зависимости от вида рядовки, шляпка молодого гриба может быть колокольчатой, конусовидной и шаровидной. Что касается ее диаметра, то об этом мы упомянули выше. С приходом возраста гриба, его шляпка распрямляется от конусовидной до шарообразной, с немного загнутыми наружу краями.

Кожица шляпки гриба бывает слизистой и гладкой – от чешуйчатой до волокнистой, сухой и бархатистой. Окрас белой съедобной шляпки рядовки, как правило, бывает чисто белым – с небольшими иногда оттенками коричневого, зеленого, красного и желтого цветов. В процессе развития и роста гриба, его окрас (шляпки) может изменяться.

Ножка рядовки

В высоту ножка рядовки может достигать до 10 см, от 3 до 10. Толщина ножки рядовки бывает не более двух см – от 0,7. Форма ножки, как и у многих других видов грибов, бывает булавовидная, цилиндрическая и расширяться она может от низа к верху.

Обычно ножка рядовки бывает бархатистой, но иногда она встречается чешуйчатой, голой и волокнистой. Основной цвет ножки – размыто-белый или розовато-коричневый. У отдельных подвидов грибов, ножка может быть под шляпкой лилового цвета и обволакиваться кольцевым защитным покрывалом.

Где чаще всего их собирают грибники?

Как мы уже упомянули выше, расти грибы могут большими группами. Их также часто встречают поодиночке. Многие опытные грибники между собой обширные группы называют «ведьмиными кругами» — они образуют длинные ряды.

Так как рядовки напочвенные грибы, большое их скопление наблюдается в северном полушарии, потому что рядовки предпочитают больше всего хвойные виды лесов. Большими плантациями они растут в сосновых лесах, немного реже в лиственных. Не исключено что эти виды грибов, вы встретите в смешанных лесах, там, где растет дуб, береза и многие другие деревья. К тому же песчаные, известковые бедные почвы могут быть также усыпаны рядовками. Даже при первых заморозках их еще можно встретить в лесу. Стоит отметить, что есть такие виды белых, съедобных рядовок, которые грибники начинают собирать с приходом весны.

Рядовка белая – гриб, похожий на шампиньон

Рядовка белая – напочвенный гриб семейства Рядовковые, рода Рядовка. Это пластинчатый гриб. 

Латинское название гриба — Tricholoma album.

Описание рядовки белой

Диаметр шляпки составляет 6-10 сантиметров. Окрас шляпки серовато-белый, поверхность гриба тусклая и сухая. Середина шляпки желто-бурая с охряными пятнами. Сначала шляпка выпуклая, а края завернутые, со временем она становится распростертой.

Ножка рядовки белой плотная, ее длина составляет 5-10 сантиметров. По окрасу ножка совпадает со шляпкой, но с возрастом у основания становится желто-бурой. Нижняя часть ножки немного расширенная, порой с мучнистым налетом.

Пластинки широкие, располагаются они часто. Сначала окрас пластинок белый, но затем немного желтеет. Споровый порошок белого цвета. Мякоть толстая, также белая, а на изломе она розовеет. В молодом возрасте мякоть почти без запаха, но у зрелых рядовок появляется затхлый неприятный запах, напоминающий редьку.

Распространение рядовок белых

Растут белые рядовки в густых лесах, так же могут встречаться в рощах и парках. Они появляются большими группами.

Съедобн

ость белых рядовок

Эти грибы не употребляют в пищу, из-за их сильного неприятного запаха. Вкус у мякоти жгучий, едкий. В некоторых источниках рядовка белая фигурирует как ядовитый гриб.

Схожесть белых рядовок с другими грибами

Белая окраска этого гриба делает его похожим на шампиньон. Но рядовка отличается темнеющими пластинами, едким вкусом и резким запахом. По этим признакам белую рядовку отличают от шампиньонов.

Кроме того, белая рядовка схожа с другим несъедобным грибом этого семейства — рядовкой вонючей, но шляпка у последней белого цвета с бурым оттенком, ножка длинная, а пластинки редко расположенные. Рядовка вонючая тоже неприятно пахнет – она имеет запах светильного газа.

Другие грибы этого рода

Рядовка фиолетовая – условно-съедобный гриб. Диаметр ее шляпки составляет 6-15 сантиметров. Окрас ее сначала фиолетовый, а потом выгорает и становится бледно-лиловым с коричневым оттенком. Ножка в высоту составляет 4-8 сантиметров, а ее толщина достигает 2,5 сантиметра. Она ровная, к основанию утолщенная, бледно-лилового окраса.

Встречаются рядовки фиолетовые часто, растут они в основном крупными группами. В основном они распространены на севере страны, в хвойных и смешанных лесах. Также они могут произрастать на опушках и полянах. Плодоносят с сентября по ноябрь.

Рядовка тополевая – условно-съедобный гриб. Форма шляпки полушаровидная, со временем распрямляется. Ее диаметр может доходить до 12 сантиметров. Окрас шляпки розовато-коричневый. Ножка средней длины, достаточно мясистая, с хлопьевидно-чешуйчатым налетом, розовато-коричневого или розовато-белого цвета.

Плодоносит рядовка тополевая с августа по октябрь. Растут эти грибы целыми группами под тополями. Распространены они в европейской части России и в Сибири. Рядовки серые полностью пригодны для употребления в пищу, они имеют приятный мучной аромат.

Рядовка белая съедобная: описание, фото

0

1810

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Начинающих грибников привлекает вид гриба рядовка белая. Она резко выделяется на фоне опавшей листвы. Употреблять в пищу этот гриб запрещено: он ядовитый.

Описание белой рядовки

Внешний вид рядовки белой

Грибы рядовки белой несъедобные, они опасные для здоровья. Поэтому в медицине и кулинарии их не применяют. Вид не выращивают дома или на грибном производстве. Все обстоит с точностью наоборот: ядовитые плодовые тела удаляют с участка химическими способами и перекапыванием почвы.

Рядовка белая обитает в лиственных и смешанных лесах, попадается под одиночными хвойными деревьями. Ее находят в рощах и парках. Она растет группами, активно плодоносит с июля по сентябрь. В России преобладает в европейской части страны.

Описание белой рядовки:

  • Диаметр шляпки — до 10 см. Форма распростертая, с вогнутыми неровными краями. У старых плодовых тел она бывает коричневая или бурая, с пятнами. Кожица сухая, не блестит, слегка шероховатая.
  • Ножка визуально четко отделяется от шляпки, имеет цилиндрическую форму. Длина ее колеблется от 5 до 10 см. Иногда вверху есть мучнистый налет. Расширяясь книзу, образует небольшое клубневидное утолщение. Пленчатая «юбочка» на ней отсутствует. По плотности упругая, не полая.
  • Мякоть плотная, мясистая, на изломе становится розовой, может иметь резкий затхлый запах, у некоторых – аромат гиацинтов. На вкус горькая и жгучая.
  • Пластинки под цвет мякоти, с возрастом желтеют. Порошок, образуемый спорами — белый.

Разновидности рядовки белой

Рядовка белая не имеет подвидов. Ее часто путают с белыми шампиньонами. Но у нее пластинки всегда белые, а у шампиньонов пластинки в любом возрасте коричневые.

Ирина Селютина (Биолог):

Действительно, издалека рядовка белая действительно похожа на шампиньоны для начинающих грибников. Чтобы не произошло отравления важно знать основные отличия:

  • окраска пластинок гименофора: у съедобных шампиньонов пластинки могут быть разных оттенков (от розоватых до темно-бурых), в то время как у рядовки белой они не изменяют свою окраску и всегда остаются белыми;
  • кольцо на ножке, покрывало под шляпкой: у рядовки отсутствует;
  • запах: у рядовки неприятный, напоминающий редьку. Для шампиньонов характерен анисовый аромат;
  • вкус: жгучий и едкий, характерный для рядовки.

Похож эту на несъедобную рядовку белую ее сородич рядовка вонючая. Она также опасна для жизни и здоровья человека.

Противопоказания и симптомы отравления

Рядовка белая несъедобна, она опасна каждому человеку. В ней содержатся токсины, что делает ее непригодной в пищу и опасной для организма. Относят этот вид к слабоядовитым грибам, способным вызвать у съевшего ее человека легкое отравление — желудочно-кишечное расстройство.

Белая рядовка очень опасна

Симптомы отравления проявляются через 1-2 ч и выражаются в следующих проявлениях:

  • слабость в теле;
  • обильное потоотделение;
  • рези в области живота;
  • тошнота, рвота;
  • диарея;
  • потеря сознания (может быть).

При первых признаках отравления следует немедленно вызвать скорую помощь.

Пока она едет, дайте человеку сильные абсорбенты, обеспечьте обильным питьем. Нельзя принимать противорвотные средства: рвота поможет очистить организм.

Врачи проводят промывание желудка, дают больному абсорбенты. В течение лечения больной соблюдает постельный режим, ограничивается в продуктах — ему назначается специальная диета. В тяжелых случаях назначают препараты для желудка, сердца, печени, нервной системы.

Реабилитация и меры профилактики

Еще некоторое время после лечения пациенту нельзя пить алкоголь, употреблять грибы. Консервированные продукты вызывают ботулизм, который тоже лечат в стационаре. Меры профилактики предполагают:

  • Избирательно собирать лесные грибы (только знакомые) и не срывать неизвестные вам виды.
  • Никогда не пытаться употреблять даже обработанные несъедобные или ядовитые экземпляры.
  • Перебирать трофеи повторно, тщательно обрабатывать даже съедобные.
  • Не покупать грибы с рук.
  • Не есть единовременно много грибов, хоть и обработанных. Их считают тяжелой пищей.

Особенно подвержены отравлению данным продуктом — грибами, люди со слабым желудком, болезнями печени, кишечника, дети и пожилые люди. Им употреблять в пищу продукты следует в малых количествах.

Рядовка белая в лесу. Как распознать. Съедобные грибы.

Пахнет дустом, но неядовита Рядовка белая.

Украшение леса — Рядовка белая. Пахнет мерзко.

Заключение

Рядовка белая — несъедобная и ядовитая. Похожа она на съедобные грибы шампиньоны, но несъедобные плодовые тела отличают белые пластинки. Не применяют этот вид в кулинарии или медицине. Первая помощь при отравлении предполагает прием абсорбентов и промывание желудка. Сильные интоксикации лечат в стационарных условиях. Чтобы избежать неприятных ситуаций при употреблении грибов, следует соблюдайте меры профилактики.

Рядовка белая — Tricholoma album

Written by Николай Будник и Елена Мекк.

  Рядовка белая появляется иногда в огромных количествах. Гриб оправдывает своё название — растёт рядами, группами, кучами. Встречается Рядовка белая в августе — сентябре, обычно в смешанных с берёзой лесах.

  Рядовка белая имеет очень неприятный запах, поэтому гриб несъедобен.

 

1. Рядовка белая встречается иногда в огромных количествах.

2. И бывает жалко, что это несъедобный гриб.

3. Ведь их порою так много!

4. Но у рядовок белых противный запах и горький вкус.

5. Поэтому нет желания их съесть.

6. Некоторые авторы считают гриб слабоядовитым.

7. Возникает вопрос — а как не спутать рядовки майскую и белую?

8. Хотя эти рядовки очень похожи, растут они в разное время.

9. Рядовка майская растёт в конце мая — начале июня, а белая — в конце августа — сентябре.

10. К тому же они сильно отличаются по запаху и вкусу.

11. Рядовки белые встречаются в лесах любого типа.

12. Но всё-таки они предпочитают смешанный с берёзой лес.

13. Здесь вы видите ведьмино кольцо из белых рядовок.

14. А это целый ряд рядовок.

15. Но в большинстве случаев грибы растут огромной семьёй.

16. Надо будет сосчитать, сколько их на одном месте.

17. Это ещё один ряд грибов.

18. Рядовка белая — гриб средних размеров.

19. И по высоте он невелик.

20. Вот такая высота у грибов разного возраста.

21. Так выглядят зрелые грибы.

23. Они тоже средние по размеру.

24. А это молодые грибочки.

25. Шляпка у рядовки белой действительно белая.

26. Лишь в центре она бывает желтоватого оттенка.

27. Шляпка молодого гриба практически круглая.

28. Края её загнуты внутрь.

29. Постепенно шляпка распрямляется.

30. Края её иногда трескаются.

31. Лишь в старости по краю шляпки есть некоторая волнистость.

32. Пластинки в любом возрасте светлые.

33. Вот так они прилегают к ножке.

34. Рассмотрим это поближе.

35. В старости на пластинках появляются тёмные пятна.

36. Скорее всего, здесь кладки насекомых.

37. Ножки рядовки белой тоже имеют белый цвет.

38. Они обычно или чуть-чуть расширяются книзу,…

39. …или прямые по всей длине.

40. Они иногда бывают немного изогнутыми.

41. Так прилегают пластинки к ножке.

42. А вот так присоединяются ножки к земле.

43. Вот ещё один вариант.

44. Внутри ножка белая.

45. Она плотная и неполая.

46. Ножка мясистая по всей длине.

47. Лишь у старых грибов ножка может быть в середине пустой, полой.

48. Мякоть грибов крепкая и мясистая.

 49. У молодых грибов она чисто белая.

50. Лишь в старости мякоть приобретает кремовый цвет.

51. Запах у мякоти гриба неприятный.

52. Может, поэтому грибы редко бывают червивыми.

53. Вот так растут рядовки белые.

54. Бывает и так — у одного поваленного дерева живут разные виды грибов.

А сейчас небольшой фильм про Рядовку белую

Фильм 2017 года про Рядовку белую

 Поддержите наш проект!

Карточка Сбербанка  2202200955539489

 на имя Мекк Елена Леонидовна

Яндекс.Деньги  

4100117744969  Нажав на этот  номер, Вы перейдёте в платёжную систему

PayPal      

Нажав на эту ссылку, Вы перейдёте в платёжную систему

Наша почта  Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

 

Добавить к омментарий:

Грибная рядовка белая как приготовить. Пора засолить тополевый ряд

Очистите ряды, промойте под холодной водой и варите в течение нескольких минут.

Как приготовить ряды

1. Выложите только что собранные лесные ряды из корзины на газету, удалите песок и грязь.
2. Удалить ножом из рядов червоточин и потемневших участков мякоть на ножках и шляпках.
3. Если грибы особенно загрязнены лесными опадами, снимите кожицу со шляпок ряда, которую легко снять ножом.
4. Подготовленные грибы тщательно промыть под холодной проточной водой.
5. Налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте соль (из расчета 1 килограмм грибов, 1 столовую ложку соли и 1 литр воды), четверть чайной ложки лимонной кислоты и доведите воду до кипения.
6. Положить ряды в кипящую воду и варить под крышкой 20 минут на среднем огне.
7. Через 10 минут после начала приготовления добавить 6 горошин черного перца, 1 лавровый лист и, по желанию, 2 сухих бутона гвоздики.
8. Слить воду, убрать ряды на дуршлаг, остудить и использовать по назначению.

Fusofacts

Семейство обыкновенное включает около 2500 видов грибов . Грибы называют «рядовками», потому что они растут очень тесно, чаще всего рядами. Наиболее распространены серые ряды (в некоторых местах их называют «мышки» или «серикс») и фиолетовые ряды.

Рядов — не слишком известных съедобных пластинчатых грибов, хотя некоторые из них несъедобны и немного ядовиты. Различают серый (дымчатый), желто-красный, пурпурный, тополевый, серебристый, малиновый, золотистый и многие другие.Все эти грибы отличаются друг от друга цветом шляпок, и в этом их главное отличие. В основном шляпка у гриба 4-10 см в диаметре, поверхность сухая, посередине шляпки небольшой бугорок, тонкие края шляпок загнуты вниз. Ножка гриба до 8 см высотой, с бархатистой волокнистой поверхностью. Мякоть гриба пурпурного оттенка.

Ряд Среда — умеренный пояс Северного полушария. Эти грибы растут в хвойных и смешанных лесах, предпочитают песчаные почвы под мхом или лиственно-хвойный ярус, иногда семья гребцов выбирает гнилые сосновые пни.В городских условиях гребцы растут в садах и парках.

Можно использовать фиолетовый ряд спутать с несъедобным ядовитым грибом «паутина» «такой же фиолетовый… Эти грибы можно отличить по тонкой« паутине-пелене », окутывающей пластинки под шляпкой ядовитого паука. web.

— Сезон Сбор рядов начинается в середине сентября и продолжается до конца октября, до первых заморозков.

Перед любым способом приготовления эти грибы обязательно сварите в течение 20 минут.

Вкус сырые грибы не рекомендуются, так как это может вызвать расстройство желудка.

Можно отварить и замороженные ряды , отодвинуть от мороза, при этом их также необходимо предварительно тщательно очистить.

Вареные ряды можно использовать для приготовления различных блюд: салатов, супов, соусов и запеканок. Предварительно приготовленные ряды можно жарить, тушить, мариновать, солить или замораживать для дальнейшего использования.

Вареные или жареные ряды отличный гарнир для омлетов или мясных блюд.

Посолить рядок лучше осенью, так как осенью у грибов более плотная и хрустящая мякоть после маринования. Для засолки следует выбирать мелкие ряды — они посолятся вкуснее, а крупные грибы жестче.

Как мариновать ряды

Продукция
Рядов — 1 килограмм
Уксус 6% — 3 столовые ложки
Сахар — полторы столовые ложки
Перец — 5 штук
Соль — столовая ложка
Лавровый лист — 2 листа
Гвоздика — 4 соцветия

Как приготовить ряды рассола
1.Выбирайте сильные ряды.
2. Вырезать большие ряды, мелкие оставить как есть.
3. Выложить ряды в кастрюлю, варить, снимая пену.
4. Добавьте уксус, перемешайте.
5. Ряды, не охлаждая, переложить в стерилизованные банки, закрыть.
6. Закройте банки, охладите и храните в прохладном месте.

Как засолить ряды (простой способ)

Продукция
Ряды — 1 килограмм
Чеснок — 3 зубца
Листья хрена — 3 листа
Укроп — несколько веточек
Перец — 10 штук
Крупная соль — 50 граммов

Как солить ряды
1.Ряды отварить, промыть и остудить, откинув на дуршлаг.
2. Разложить листья хрена по банкам.
3. Выложить грибы слоями, посыпать каждый слой солью и чесноком.
4. Закройте банки.
Грибы будут засолены через 6 недель. Хранить засоленные ряды в прохладном месте до 1 года.
Рейтинг статьи «Как варить ряды» 4.1 / 5 Всего голосов: 14

Множество разнообразных блюд можно приготовить из свежих, замороженных грибов рядами — все, что приходит и воплощает в жизнь опытная хозяйка … Рядовые грибы имеют довольно нежный вкус и хорошо сочетаются с мясом или соусами. Рецепты приготовления шампиньонов рядовок вы найдете ниже.

Рядовки с грибами — рецепты на зиму

Как приготовить замороженные грибы

Хорошо промытые грибы отварить в кипящей воде 20 минут, процедить и промыть холодной водой. Поместить в сито, процедить и заморозить порциями в морозильной камере … Хранить 1 год.

Рецепт приготовления солёных рядков

Грибы хорошо мариновать в смеси с другими видами — придает разнообразию неповторимый вкус маринованному набору… Ряды промывают, кипятят 10 минут в кипятке и дают остыть. Затем их перекидывают на сито и укладывают рядами в емкость, насыпая крупной солью … Сверху укладывают веточки вишни, листья хрена и зонтики укропа. Хорошо добавить порезанный пополам чеснок. Ряды солят, как и другие грибы, 40 дней. Норма соли — 2 стакана на ведро. Затем их раскладывают по банкам и хранят в холоде 1 год. Их используют во вторых блюдах, горячих и холодных закусках.Суп из рядов получается невыразительным.

Как приготовить Рядовки — рецепты

Свинина под грибным соусом — рецепт приготовления с рядами

Ломтики филе свинины обжарить в масле до коричневого цвета. Лук обжаривают на том же жире и кладут с кусочками мяса в плоскую кастрюлю. Добавить кусочки подсоленных рядов, залить кипятком и тушить до готовности. В конце приготовления блюда положить лавровый лист, сушеные корни сельдерея и выдавить через чесночный пресс 2-3 зубчика чеснока.Накрыть крышкой на 10 минут и подавать с гарниром из отварного картофеля или риса. На 1 кг мяса — 1 стакан нарезанных маринованных грибов, 2 луковицы, 1 ложка сухого сельдерея, 3 зубчика чеснока, лавровый лист.

Пшено с грибами рядовки — рецепт

Пшено тщательно промыть и переложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанные соленые (можно заморозить) ряды, обжаренный мелко нарезанный лук, перемешать и залить кипятком. Поставить на ночь в духовку или на 40-50 минут. Подавать со свиной шкурой.На 1% стакана пшена — 2 стакана грибов, 2 луковицы, 2 ст. л. масло растительное, 3 стакана воды, 100 г сала.

Гребные грибы в кляре — рецепт

Используются шапки юных гребцов. Развести тесто для кляра из кефира и блинной муки, дать постоять 10 минут и обжарить грибы, обмакивая их в кляр, в большом количестве жира на сковороде. Подавать горячим прямо на стол. На 0,5 л кефира — 0,5 кг блинной муки или муки для блинов, 1 кг свежих грибов, 1 ст.л. растительное масло.

Как приготовить грибные стейки из рядков

Пропустить мясо, лук через мясорубку, все хорошо перемешать и добавить в фарш мелко нарезанные кусочки соленых грибов. Сформируйте стейки круглой формы, выложите их в смазанную маслом форму, выложите на каждый кружок лука и запекайте 20-25 минут в духовке. Подается горячим с гарниром. На 1 кг мяса (0,5 кг говядины и 0,5 кг свинины) — измельчить 2 луковицы и 1 луковицу нарезать кольцами, 1 ст.л. растительного масла и 1 стакан мелко нарезанных соленых рядков.

Рецепт драников с грибами рядами

Натереть сырой картофель, добавить в массу кусочки свежих или соленых грибов, всыпать яйцо, муку, соль, перец и перемешать вилкой. Обжарить оладьи до золотистого цвета с обеих сторон, заливая их ковшом в кипящее растительное масло … Подавать горячими, хорошо с острым томатным соусом, например, кетчупом или соусом Сацибели. На 4 картофелины уйдет чашка грибов, 1 яйцо, 3 ст.л. мука, 150 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Грибы «Рядовка», рецепт приготовления которых мы привели выше, обладают мягким вкусом и больше подходят для приготовления сразу после сбора. Чтобы приготовить рядовки из грибов на зиму — нужно постараться и запастись терпением!

Несмотря на то, что рядовка тополь (подпольники) не самый популярный гриб, существует несколько интересных рецептов, позволяющих приготовить настоящие вкусные горячие блюда, а также соленья на зиму.

Есть несколько интересных рецептов, позволяющих приготовить настоящие вкусные горячие блюда, а также засолить на зиму рядкой

Гриб рядовка еще называют тополями, так как грибники в основном находят их под тополями. Перед тем, как приступить к приготовлению, грибы нужно определенным образом обработать. Технология приготовления одинакова, вне зависимости от того, какой рецепт выбран:

  1. Сначала грибы, как обычно, тщательно промываются от грязи, пыли, удаляются веточки.
  2. Затем наступает самый ответственный этап — так как ряды имеют небольшую горечь, их нужно замачивать. Для этого грибы помещают в большую таз, заливают холодной водой и оставляют на 2-3 дня.
  3. При этом менять воду нужно постоянно — не реже двух раз в день.

Когда крышки достаточно твердые и перестают ломаться при нажатии, это верный признак того, что можно начинать готовку.

Гриб рядовку еще называют тополями, так как грибники в основном находят их под тополями

Что можно приготовить из ряда тополей

Многие грибники не знают, что из ряда хороших блюд можно приготовить довольно много , поэтому обходите этот гриб.Ниже представлены простые и доступные рецепты приготовления первых и вторых горячих блюд на основе тополя.

Жареные подпольники

Практически все грибы можно жарить и добавлять в основное блюдо. Все комплектующие берутся произвольно, в необходимых количествах:


  • грибы;
  • соль и перец по вкусу;
  • масло подсолнечное;
  • мука;
  • зелень любая.

IN в этом случае замачивать грибы не нужно, так как горечь от термической обработки полностью исчезает. Рецепт включает следующие этапы:

  1. Сначала рядки промывают и заливают кипятком буквально на пару минут.
  2. Тогда важно хорошо просушить тополя — можно просто положить их на салфетку и протереть, а можно ненадолго поставить в духовку при + 100 ° C.
  3. Масло в сковороде должно быть достаточно нагрето, чтобы грибы были жареными, а не тушеными.
  4. Затем грибы обжаривают по 5 минут с каждой стороны.
  5. Очень важно добавлять соль, перец и зелень в конце приготовления, потому что, если вы сделаете это сразу, из крышек может получиться много сока.

Как приготовить ряд (видео)

Соус сметанный

По сути, это модификация предыдущего рецепта, однако в этом случае воду с грибов убирать не нужно, так как они не будут быть жареным, но тушеным.

Вам понадобятся грибы, а также:

  • 3 столовые ложки нежирной сметаны;
  • специи по вкусу;
  • зелень любая.

После бланширования тополей в кипятке нужно сделать следующее:

  1. В первую очередь обжарить лук на масле до полуготовности, чтобы он немного подсох.
  2. Затем вводятся мелко нарезанные ряды, тушатся до полуготовности.
  3. После этого нужно добавить все специи и хорошо перемешать.
  4. А после этого через минуту впрыскивают сметану, давая ей нагреться.

Соус нужно через пару минут снять с огня, чтобы сметана не распалась на 2 слоя.Затем блюдо украшают зеленью. Этот соус станет хорошим дополнением к любым мясным вторым блюдам и гарнирам, особенно к гречке и картофельному пюре.

Соус сметанный из малообеспеченных

Тополиная икра

Из ряда овощных закусок можно приготовить настоящую — грибную икру. Для этого возьмите килограмм грибов и овощей, а также специи:

  • морковь и лук — по 2 средних штуки;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • перец — по вкусу;
  • гвоздика сушеная — 2 бутона;
  • масло подсолнечное — 3 большие ложки.

Рецепт такой:

  1. Сначала грибы моют и отваривают до кипения, а затем сливают воду.
  2. Тополя снова опускают в воду и кипятят еще полчаса после закипания (огонь слабый).
  3. При этом отдельно обжариваются овощи (лук и морковь), добавляются специи и превращаются в кашицу с помощью блендера или растираются в ступке.
  4. После этого нужно соединить кашицу с грибами, которые также измельчаются вручную, на мясорубке или в блендере.

Икра из подпольников

Рецепты приготовления рядовки тополя на зиму

Существует несколько видов засолки тополя, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества.

Как замариновать тополь на зиму холодным способом

Во-первых, рядок можно засолить так называемым холодным способом — то есть без предварительной варки … Грибы засаливаются гораздо дольше. готовить, но в результате шляпки будут очень твердыми и хрустящими.

Для приготовления понадобятся грибы и специи:

  • 0,5 кг рядков;
  • 3-4 чайные ложки соли;
  • чайная ложка уксуса;
  • лавровый лист, черный перец горошком и дольки чеснока по вкусу.

После подготовки грибов к засолке необходимо проделать следующее:

  1. Банки стерилизуют, в них кладут напольные ящики шляпками вниз.
  2. Слой посыпается солью и специями.
  3. Затем идет второй слой.
  4. Потом снова специи.
  5. Последним слоем должны быть специи. Сверху кладется груз.

Холодная засолка тополиных грибов на зиму

Тополи засаливают в течение 1 месяца, и в таком виде они могут храниться до полугода.

При хранении и засолке необходимо учитывать несколько правил:

  1. Прежде всего, лучший вариант приготовления — это деревянная тара.Запрещается брать олово, так как рассол может сильно повредить поверхность.
  2. Банки хранят, независимо от способа засолки, в прохладном прохладном месте.
  3. Через месяц нужно проверить, достаточно ли выделяющихся соков — если рассола слишком мало, можно добавить немного воды.

Как засолить ряды (видео)

Рецепт горячего посола для гребли тополя

Горячий способ имеет ряд преимуществ:

  • во-первых, грибы не нужно замачивать — их можно использовать сразу после полоскание;
  • засолка длится всего 1 неделю, после чего блюдо можно сразу ставить на стол;
  • в таком виде строки можно хранить 7-8 месяцев.

Можно предположить, что на килограмм тополей берут 2 столовые ложки соли без горки. По вкусу можно использовать и традиционные специи:

  • лавровый лист;
  • горошины черного перца;
  • бутоны гвоздики;
  • укроп;
  • хрен очищенный — не более 20 г;
  • дольки чеснока.

Рецепт довольно прост и включает следующие шаги:

  1. Промытые тополя кипятят в слабосоленой воде (на вкус она должна быть явно недосоленой) в течение 30 минут (когда закипит, огонь убавляют до среднего).
  2. Далее технология ничем не отличается от предыдущего способа: грибы кладут в банки крышками вниз, затем следует слой специй и соли.
  3. Последний слой состоит из соли, после чего ставится груз. Посол идет 2 недели.

ПРИМЕЧАНИЕ

После кипячения грибов дайте воде стечь как можно больше и при необходимости подождите. В идеале шапки и ножки должны быть немного влажными.

Тополиный ряд — такое же вкусное лакомство, как и остальные грибы

Посол тополя на зиму с морковью и луком

Наконец, если вы хотите получить красивое, нарядное блюдо, можете дополнить рецепт морковью и луком — так оно будет вкуснее.Для засолки можно придерживаться такого же соотношения — 2 столовые ложки соли без горки на килограмм тополей.

Берутся следующие продукты и специи:

  • сахар 1 маленькая ложка;
  • 1 морковь небольшая;
  • 1 небольшая луковица;
  • уксус 9% — 2 столовые ложки;
  • перец, цедра лимона, лавровый лист — по вкусу.

Технология довольно простая:

  1. Для начала нужно нарезать лук и морковь (не натирать на терке).
  2. Залить в кастрюле 1,5 л холодной воды, всыпать овощи и довести до кипения.
  3. Затем варить на слабом огне 7-8 минут.
  4. Добавьте уксус и все специи, включая цедру, за несколько минут до приготовления.

Грибы по этому рецепту готовятся холодным способом — простым замачиванием. Однако, если нет времени, можно использовать и горячий способ … Банки простерилизовать, влить маринад и закатать крышки. Готовность зависит от метода — у холодного — 1 месяц, у горячего — в 2 раза меньше.

Как засолить ряды (видео)

Тополиная рядовка — такое же вкусное лакомство, как и другие грибы. Причем, блюда из него можно быстро приготовить, если не замачивать, а просто отваривать грибы.

Приятного аппетита!

Давайте поговорим о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали боли в суставах? И вы не понаслышке знаете, что это:

  • невозможность передвигаться удобно и легко;
  • боль во время или после тренировки;
  • неприятные ощущения при подъеме и спуске по лестнице;
  • воспаление в суставах, отек;
  • неприятный хруст, щелчки не по собственному желанию;
  • беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах…

Просим вас ответить на вопрос: вам это подходит? Как вы можете терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вылили» на неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Ты согласен? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Соленые грибы, например, рядовки, — незаменимое блюдо каждого застолья.Их можно приобрести в магазине или приготовить к зиме самостоятельно. Посолить ряды несложно. Достаточно следовать нескольким простым советам и правилам. Результат превзойдет все ожидания. Ароматные и приятно хрустящие грибы будут долго радовать домочадцев.

Давайте рассмотрим, как солить строки и какие правила нужно соблюдать в процессе.

Солить ряды в домашних условиях можно несколькими способами — горячим, холодным и сухим. Гребля горячего посола на зиму позволяет съесть грибы за несколько дней.Холодное посоление длится немного дольше. Ряды получаются хрустящими и твердыми.

Итак, чтобы посолить ряды холодным способом, нужно приготовить:

  • грибы;
  • соль и специи по вкусу.

Вначале ряды нужно замочить, чтобы убрать горечь. Для этого их кладут в бочку или другую емкость с отверстиями для удаления воды и заливают холодной водой. Закройте верх чистой тканью или крышкой. Оставить на 3 дня, периодически меняя воду.Как только шляпки грибов станут эластичными и перестанут ломаться, можно переходить к основному процессу. Он состоит из нескольких этапов.

  1. Загните подготовленные ряды головой вниз. В каждом ряду примерно 6 см.
  2. Посыпать солью и специями.
  3. Закрыть ствол и положить гнет сверху.
  4. Через пару дней добавить свежие грибы … Делайте так, пока бочка не наполнится доверху.
  5. Теперь нужно залить ряды солевым раствором и плотно закрыть.

Это не единственный рецепт холодного посола рядков. Некоторые из них предполагают использование трав, листьев смородины, вишни и хрена. Как выглядит в этом случае процесс приготовления:

  1. Помытые грибы выложить в заранее подготовленную емкость крышками вниз. Дно следует засыпать солью. Его также нужно прикрыть листьями и зеленью (укропом).
  2. Каждый последующий слой посыпать солью и, по желанию, специями, например, чесноком, перцем или лавровым листом.
  3. Закройте ряды такими же листьями. Сверху положить чистую ткань, накидку и гнет.
  4. Через пару дней проверьте, не появился ли сок. Если этого недостаточно, стоит поставить более сильный гнет.

Подавать на стол засолку можно уже через месяц.

Для чего в рецепте используются вишня, смородина, листья хрена и укроп? Все они выполняют ту или иную функцию. Смородина и укроп придают блюду неповторимый аромат, хрен делает грибы пряными и не дает им закиснуть, а вишня придает хруст и эластичность фруктам.

Второй вариант

Горячая посолка рядков применяется, когда блюдо нужно приготовить максимально быстро или хозяйка не имеет возможности долго вымачивать грибы. Есть два рецепта маринования грибов таким способом.

Рецепт 1

Хорошо очищенные и вымытые ряды прокипятить в соленой воде в течение получаса. Затем промойте их под проточной водой и слейте лишнюю жидкость. Осталось только выложить грибы в готовую посуду, например, в банки.

На 1 кг основного продукта понадобится 40 г соли. Его нужно заливать равномерно между слоями. По желанию добавьте чеснок, лук, хрен и зелень. Закройте и надавите на крышку с помощью груза. Можно есть через неделю.

Рецепт 2

Используется, если приготовлено большое количество грибов. Для начала их бланшируют в специальных емкостях в течение 20 минут. Важно постоянно удалять пену с поверхности. По окончании процесса необходимо удалить лишнюю воду… Теперь ряды нужно складывать в емкость для засолки, присыпая каждый слой солью. Далее действуем как при холодном посоле. Как только грибы присядут, сверху поставить пресс и оставить на 30 дней.

Соляные теплые полы

Особое внимание следует уделить гребле на тополях. Как и другие виды этих грибов, на зиму их заготавливают засолкой. Как засолить тополя гребца?

Для начала нужно собрать ингредиенты:

  • 1 кг основного продукта;
  • 60 г соли;
  • несколько горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • гвоздики сушеные в количестве 3 шт.;
  • укроп сушеный и несколько листиков смородины, хрена или вишни.

Как выглядит процесс приготовления:

  1. Первый этап — это подготовка самих грибов. Их нужно помыть, чтобы удалить грязь и мусор.
  2. Следующий этап — приготовление или термообработка … Грибы нарезать (можно оставить целыми). Положите их в подсоленный кипяток. Не наливайте много жидкости, иначе рассол потеряет аромат и насыщенность.
  3. Теперь о основной части процесса.Через 25 минут отложите рассол и приступайте к приготовлению банок. Их нужно хорошо простерилизовать горячим паром.
  4. Разложите грибы по банкам. Затем влейте рассол, в котором они варились. Банки закрыть крышками и поставить вверх дном. Оставьте на день, затем переверните.
  5. Пример готовой еды можно приготовить за 45 дней.

Несколько правил

Чтобы соленья радовали своим вкусом и ароматом как можно дольше, нужно соблюдать несколько правил:

  • Готовить соленья нужно в деревянной или стеклянной посуде.Можно использовать эмалированную посуду, но на ней не должно быть трещин и сколов.
  • Не берите жестяные ведра. Рассол разъедает их поверхность. Это приведет к выделению токсичных веществ.
  • Помещение, в котором хранятся грибы, необходимо часто проветривать. Должно быть прохладно (5-6 ° C). Если температура будет ниже, ряды промерзнут и рассыпятся. В более теплом помещении они быстро закисают.
  • Если рассола по каким-то причинам стало меньше, его недостаток можно восполнить холодной кипяченой водой.

Как видите, посолить ряды очень просто несколькими способами. Перед тем, как засолить ряды горячим или холодным способом, нужно подготовить соответствующую емкость и сами грибы. Соленья — не единственное, что можно приготовить из этих грибов. поражают своим разнообразием и вкусом.

Ряды грибов называются так, потому что они растут рядами или группами. Поэтому в некоторых областях их называют «мышами».Рядовка любит сосновые и смешанные леса, часто растет среди мхов и на гнилых сосновых пнях. Иногда фиолетовую рововку можно спутать с несъедобной фиолетовой паутиной. Отличить их можно по тому, что несъедобный гриб на тарелках покрыт паутиной. В городе его можно встретить в парках и садах, возле компостных кучек и свалок. В рядах много витаминов B1 и B2, меди, цинка и марганца. Грибы рядовки обладают антибактериальными свойствами.
рядков можно собирать с сентября по октябрь.

Сколько варить?
Очистить грибы. Удалите грязь, ямки с червями и темные пятна на стебле и шляпке. Смыть под холодной водой. Варить ряды 15-20 минут в подсоленной воде.

Как замариновать ряды

Для того, чтобы мариновать грибы в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Ряды — 1 килограмм

2. Сахар — 2 столовые ложки

3. Соль — 1,5 ст. Ложки

4. Уксус 6% — 1 столовая ложка

5.Уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка

6. Перец горошек — 5 штук

7. Лавровый лист — 3 штуки

8. Гвоздика — 2-3 штуки

9. Корица — 5 штук

Маринование ряда

Грибы хорошо промыть, перебрать. Вскипятите воду и варите грибы 30-40 минут. Выложите приготовленные грибы на тарелку. В кастрюлю налейте около 1 литра воды, вскипятите, а затем добавьте лавровый лист, перец, гвоздику, соль, сахар, 1 столовую ложку уксуса.Дать воде закипеть, поместить в нее грибы и варить 15 минут. Добавьте 1 столовую ложку уксусной эссенции.

Выложить грибы в стерилизованные банки, залить маринадом и плотно закрыть крышкой. Теперь мы знаем, как замариновать ряды.

Рядовка грибов — Природа 2021

Как и многие другие грибы, гребешок пурпурный встречается на гумусовых почвах. Этот вид растет в садах.Грибы яркой специфической окраски. Их шляпа окрашена в пурпурно-пепельный, пурпурный или коричневато-красный цвет, к центру она всегда темнеет. Однако следует сказать, что со временем окраска гриба бледнеет. Многие молодые грибы имеют шляпки полусферической формы с загнутыми краями. В процессе созревания они имеют свойство расширяться и достигают от шести до пятнадцати сантиметров в диаметре. Нога может достигать в высоту до десяти сантиметров, а в толщину — до трех. У основания эта часть грибка несколько утолщается, становится похожей на клубень и покрывается сиреневым войлоком.Пластинки тоже пурпурные, а споры от красноватых до пурпурных.

Надо сказать, что, несмотря на необычный вид, грибы съедобны. У них нежная бело-фиолетовая мякоть с приятным ароматом. Вкус грибов несколько сладковатый, пряный. Но в сыром виде употреблять нельзя.

Выращивание грибов на рыдовке впервые началось в 1898 году во Франции. Сделана попытка воссоздать естественные условия их развития. В качестве субстрата использовалась смесь компостированного навоза (конский), хвои и листвы.Спустя какое-то время выяснилось, что на субстрате для шампиньонов у грибов-рядовок отлично развито. Вскоре самые высокие урожаи были получены в Голландии.

Выращивание грибов осуществляется по тому же принципу, что и выращивание шампиньонов. Наряду с этим вы должны обладать определенными знаниями.

Формирование грибкового тела гриба происходит при температуре воздуха ниже пятнадцати градусов — зимой, осенью, а иногда даже весной.Закладки культуры лучше всего делать в мае. Однако уже осенью можно начать выращивать.

Для выращивания грибов в саду используют специально подготовленные грядки, ящики или мешки, которые располагаются в тени кустарников и деревьев или под покатой крышей, чтобы обеспечить защиту от дождя и яркого солнца.

Засейте субстрат мицелием дважды. Для этого возьмите около двух литров (1400 граммов) мицелия, полученного на зернах. При выращивании в мешках доля мицелия составляет 2% по весу.

Так же, как при выращивании шампиньонов, после внесения в почву субстрат необходимо накрыть и обеспечить оптимально высокую влажность. Наиболее эффективное развитие грибкового мицелия происходит при температуре около двадцати градусов. Через две-три недели субстрат начинает зарастать пурпурным мицелием. После этого нанесите на культуру пятисантиметровый слой влажной земли. В качестве покровного слоя успешно используются смеси, предназначенные для шампиньонов. Через две-три недели вы можете увидеть, как мицелий появляется на поверхности почвы.Почву граблить не нужно. Еще через три недели начнут появляться первые грибочки, затем налет снимается.

Очень важным условием выращивания рядков является обеспечение оптимальной влажности покровного слоя. На очень сухой почве маленькие грибочки могут начать сохнуть. Если слой будет слишком влажным, то грибница сильно разрастется, образует довольно плотный покров, из которого грибки не смогут пробиться наружу. И в том, и в другом случае рекомендуется повторно нанести слой грунта.Его толщина должна быть не более 0,5 сантиметра. Земля должна добавляться после каждой волны урожая.

Грибы собирают, отвинчивая их от земли, когда шляпка принимает горизонтальное положение. После трех-четырех месяцев выращивания субстрат истощается, но его используют для улучшения структуры почвы.

гриб съедобный или ядовитый? / Paulturner-Mitchell.com

Рядовка — это разновидность грибов, принадлежащих к семейству пластинчатых и семейству Тядовковых.Учеными установлено более 2,5 тысяч видов этих грибов. Большинство рядовок можно использовать в пищу, но есть и те, кто не может есть. К съедобным можно отнести такие виды, как пурпурный, чешуйчатый, массивный, тополевый, желтый, серый, буйно-гигантский, лиловоногий и мацутакэ. Остальная (и большая) часть этого семейства ядовита и относится к условно съедобным грибам.

Рядовка растет на песчаных почвах среди хвойных и смешанных лесов. Плодоносит с конца лета до середины осени.Съедобные грибы имеют приятный вкус и запах, их жарят, маринуют, солят. Собирать их в пищу лучше, пока они молодые, ведь зрелые рядовки имеют горьковатый привкус. Многие врачи рекомендуют этот вид живых растений больным туберкулезом, некоторые подвиды используются при изготовлении антибиотиков. Но, несмотря на их пользу, давать это лакомство детям не стоит.

Ряды рядов между цветами шляпы различаются, часто их можно встретить растущим кругом или в ряд, почему они и получили такое название.Пурпурная полоска — восхитительный съедобный гриб, отличительными чертами которого являются цвет и запах. Благодаря пурпурному оттенку шляпки их еще называют фиолетовыми, цианозными и ресничными. У молодых грибов выпуклая шляпка в виде полукруга размером 7-15 см, у зрелых — почти плоская, с загнутыми к основанию краями. Мякоть толстая, плотная, от фиолетового до лилово-кремового цвета.

Найти это лакомство очень просто. В сезон пурпурный слой густо заселяет все плантации и леса, независимо от их вида.Часто его можно встретить на заднем дворе. Этот вид пластинчатых грибов можно собирать с конца лета и до стойких заморозков.

Серая серия (полосатая) имеет бледно-серый цвет конусно-выпуклой формы. Поверхность молодого грибка гладкая, но по мере роста могут появляться трещины. Нога имеет белый или сероватый оттенок, поверхность ее может быть покрыта хлопьями. Этот вид рядовки имеет приятный вкус и мучнистый запах. Неопытные грибники часто путают серую серию с ядовитой волокнистой, которая отличается более тонкой кожицей и пепельно-серой шляпкой.

Белый рацион (белая трихолома) бывает белого, иногда кремового цвета. Шляпка тоже выпуклая, на вид хрящеватая, диаметром 3-8 см. По мере созревания становится волнистой, выпукло-выступающей с желтоватыми пятнами. Нога длинная, упругая, слегка изогнутая, волокнистая, с неприятным специфическим запахом. Это ядовитый гриб, он похож на сросшуюся съедобную рядовку. В грибной сезон очень часто на дорогах можно встретить трихоличник, издалека его принимают за съедобный гриб, отчетливо клубеньковый, который может расти вместе с ним в одних и тех же местах.

Мацутакэ (как и пурпурная рознь) относится к съедобным грибам. Очень вкусный вид семейства Рядовковых, который растет рядом с деревьями под опавшей листвой. Стоит отметить, что этот гриб растет только под некоторыми видами деревьев. Так, например, в Японии его можно найти у подножия красной сосны, а в Северной Америке — у стволов сосен и елей. Плодоносит мацутаке с конца июня до начала октября.

Описание съедобных и ядовитых видов

Болтушка — изогнутый пластинчатый гриб.
( Clitocybe geotropa ) на фото

Говорящая болтушка … Растет одиночно и большими группами, образуя широкие кольца, с начала июля до середины октября. Растет в виде «колдовских кругов» на опушках леса, у дорог и в кустах. Дает большие урожаи на известковых почвах.

Гриб съедобный. Большая, гладкая, вдавленная серо-желтая шляпка, 12-20 см, сначала выпуклая с небольшим бугорком, затем становится воронкообразной с бугорком в центре.Пластинки частые, нисходящие, сначала белые, затем желтовато-розоватые. Ножка плотная, булавовидная, длиной 10-20 см, толщиной 2-3 см, одного цвета с шляпкой, снизу опушена грибницей. Мякоть тонкая и сухая. У молодых грибов мякоть белая, у зрелых — коричневая, имеет резкий неприятный запах. В шапке он плотный, эластичный, в штанине свободно. Молока нет.

Плодоносит с августа по октябрь.

Зная описание болтушки этого вида, вы никогда не перепутаете его с ядовитой энтоломой (Entoloma sinuatum), у которой шляпка не воронкообразная и без бугорка, ножка не булавовидная, мякоть с прогорклым запахом.Энтомола грозит несварением желудка.

Молодые съедобные грибы говорушки довольно вкусные, старые жесткие, но в смеси с другими грибами вполне съедобны.

на картинке
( Clitocybe nebularis ) на картинке

Болтушка серая, или дымчатая ( Clitocybe nebularis ) Съедобный гриб. Шляпка 7-15 см, сначала выпуклая с небольшим горбом, затем становится плоской с небольшим вдавлением, толстой мясистой пепельно-серой или серо-коричневатой.Пластинки частые, бело-сероватые или желтовато-серые. Ножка крепкая, волокнистая, снизу утолщенная, бело-сероватая короткая, толщиной 2-4 см. Мякоть издает запах туалетного мыла. В шляпе он толстый, мясистый, водянистый и рыхлый в ноге. Порошок спор белого цвета.

Произрастает в хвойных, лиственных лесах, в кустарниках, у валежников. Часто большими группами.

Плодоносит с августа по ноябрь.

Не имеет ядовитых и несъедобных аналогов. Гриб сложно спутать с другими видами, так как он отличается резким запахом, поздним появлением, легко измельчаемыми пластинками у зрелых экземпляров.

Дымчатая болтушка относится к четвертой категории грибов. Без предварительной обработки, которая составляет полчаса кипячения, может вызвать пищевое отравление.

Раньше гриб считался безусловно съедобным, теперь взгляды на его съедобность изменились. Дело в том, что у некоторых людей при употреблении (особенно молодых экземпляров) он может вызвать расстройство желудка, повышенное потоотделение и затрудненное дыхание. Сильно накапливает соли тяжелых металлов. В любом случае он требует обязательного предварительного кипячения и не стоит злоупотреблять.

При соблюдении всех кулинарных норм гриб становится абсолютно безвредным, его можно солить и мариновать. В народной медицине давно известны лечебные свойства болтушки, в тканях которой содержится природный антибиотик.

Говорушка на фото

Говорушка кубковая. Шляпка до 8 см в диаметре, широкая воронкообразная, бокаловидная или чашеобразная, с загнутым вниз краем, блестящая, шелковистая, при увлажнении как бы пропитанная водой.Весь гриб темно-пепельно-серый или коричневато-палевый. Пластинки сросшиеся или спускающиеся по ножке, довольно редко, иногда разветвленные, светло-коричневые или буровато-коричневые. Мякоть тонкая, сероватая, водянистая. Спора ореха белого цвета. Ножка до 10 см высотой, упругая, полая, утолщенная внизу, пушистая у основания. Произрастает в хвойных, смешанных, лиственных лесах на лесной подстилке, на опавшей хвое, на гнилой древесине, встречается довольно часто. Плодоношение в августе — сентябре.

Съедобные грибы едят вареными и солеными.Гриб высокого качества.

Оранжевая болтушка на фото
Редкий съедобный пластинчатый гриб

Оранжевая болтушка — редкий съедобный пластинчатый гриб. Другие названия — кокошка или ложная лисичка. Растет поодиночке или небольшими группами, дает стабильные урожаи ежегодно с начала августа до конца октября. Излюбленные места обитания — влажные участки смешанного или хвойного леса, покрытые толстым слоем мха или опавшей листвы, а также лежащие на земле гниющие стволы сосен.

Как видно на фото, у этого гриба-болтуна выпуклая шляпка с загнутыми краями со временем принимает форму воронки:


Его средний диаметр 4–5 см.В процессе роста желто-оранжевый цвет шляпки тускнеет, сохраняя насыщенность только в центре. Нисходящие пластинки более яркого цвета, чем шляпка, при надавливании темнеют. Стебель округлый, у основания более тонкий, такого же цвета, как и пластинки на спороносном слое. Его высота 4–5 см при диаметре не более 0,5 см. Мякоть тонкая, без вкуса и запаха, желтая в шляпке, мягкая, напоминает вату, на стебле красноватая, жесткая, эластичная.

Едят только шляпки молодых грибов, которые можно варить и жарить.

Когтистые и ворононогие болтуны

Когтистые болтуны на фото
Толстоногие болтуны на фото

Когтистые болтуны (толстоногие, косолапые). Шляпка до 8 см в диаметре, сначала выпуклая, затем плоская, у зрелых грибов воронкообразная, с приподнятым тонким краем, коричневая или серо-коричневая, блеклая. Пластинки редкие, беловатые, затем желтоватые, кремовые, спускающиеся к стеблю. Мякоть влажная, по краям тонкая, беловатая, со слабым мучным запахом.Ножка до 8 см высотой, булавовидно вздутая, плотная, волокнистая, серовато-буроватая, в нижней части покрыта налетом мицелия. Предпочитает расти в хвойных лесах и лесах с примесью березы, поодиночке и небольшими группами на лесной подстилке. Появляется в августе и растет до поздней осени.

Кулинария. Малоизвестный съедобный гриб условно съедобный, но не совсем вкусный. В сочетании с алкоголем действует как ядовитый. После закипания и снятия бульона его можно варить, жарить, солить и мариновать с другими грибами.

Воронка-болтушка на фото
Венценосная болтушка на фото

Воронка-болтушка (воронка-болтушка, воронки) … Колпачок до 8 см в диаметре, с выступающим бугорком посередине, при созревании требуется глубококоронковой формы, сухой, с извилистым краем, желто-коричнево-палевый. Пластинки воронкообразной болтушки частые, с небольшими промежуточными пластинками, спускающимися вниз по ноге. Мякоть тонкая, с приятным мучнистым запахом. Ножка до 8 см высотой, тонкая, жестко эластичная, прочная, с белым «войлочным» мицелием, который участвует в разложении лесной гнили.Этот тип наиболее распространен среди болтунов. Растет в лесах разного типа на лесной подстилке из опавших листьев и хвои в кустарниках, у тропинок, часто поодиночке или россыпью, с лета до поздней осени.

Кулинария. Гриб съедобен в молодом возрасте. Необходимо длительное кипячение. Можно сушить. Рекомендуется употреблять с другими грибами.

Говорушки перевернутые и анисовые

Говорки перевернутые на фото
Шапка диаметром 4-8 см

Говорки перевернутые (обратный лепист). Шляпка 4-8 см в диаметре, по мере роста грибка становится воронкообразной, кирпичной или красно-желто-коричневой, со временем тускнеет, в сырую погоду блестит. Пластинки частые, спускающиеся к стеблю, светло-желтые, затем буро-желтые, песчано-охристые. Мякоть тонкая, серовато-желтая или бледно-желтая, светло-коричневатая, со слабым кисловатым запахом. Стебель заостренный, удлиненный у основания, часто изогнутый, жесткий, цельный, затем полый, красноватый, обычно светлее шляпки, или ржаво-коричневый. Перевёрнутую болтушку можно встретить в сосновых лесах и насаждениях на хвойной подстилке, в смешанных лесах на подстилке.В августе — октябре плодовые тела образуют большие группы.

Кулинария. Недостаток съедобного гриба. Подходит после закипания для засолки. Некоторые авторы относят этот гриб к несъедобным.

Анисовая болтушка на фото
Анисовая болтушка на фото

Анисовая болтушка — съедобный пластинчатый гриб. Другие названия — болтушка душистая и болтушка душистая. Довольно редкий гриб, растет поодиночке или небольшими группами с начала августа до конца октября, ежегодно дает большие урожаи.Чаще всего встречается в смешанных и еловых лесах.

Описывая эту сплетню, стоит отметить, что ее выпуклая шляпка с загнутыми вниз краями в процессе роста расправляется и принимает распростертую форму. В центре обычно имеется небольшое углубление, реже бугорок. Шляпка окрашена в серо-зеленый цвет, по краю светлее.

В споровом слое сросшиеся пластинки, у молодых грибов беловатые, у зрелых — бледно-зеленые. Нога округлая, у основания более широкая, серовато-желтого цвета с зеленоватым оттенком.Его высота примерно 5 см при диаметре не более 0,5 см. Поверхность цветоноса у шляпки гладкая, у основания слегка опушенная. Мякоть тонкая, водянистая, бледно-зеленого или кремового цвета, с сильным запахом аниса.

Бадьян-болтушка относится к четвертой категории грибов. Его едят в вареном, соленом или маринованном виде, а в результате термической обработки характерный запах аниса значительно ослабевает и становится не таким выраженным, как у свежих грибов.

Восковая и гигантская болтушки

Говорушка Восковатая на фото
Ядовитый пластинчатый гриб на фото

Восковая болтушка — редкий ядовитый пластинчатый гриб. Растет поодиночке или небольшими группами с конца июля до конца сентября, предпочитая открытые, освещенные солнцем участки смешанного или хвойного леса с песчаной почвой или низкой густой травой.

У молодых грибов шляпка выпуклая, но по мере роста становится слегка вдавленной или открытой, с волнистыми краями.В центре шляпки небольшой бугорок. Поверхность шляпки гладкая, матовая, светло-серого цвета, но в сырую погоду темнеет, и на ней появляются едва заметные концентрические зоны. Спороносный слой образован нисходящими пластинками кремового цвета. Нога округлая, ровная, у основания более широкая, внутри цельная. Его высота около 5 см при диаметре 1 см. Поверхность ноги этого ядовитого болтуна окрашена в кремовый цвет, верхняя ее часть гладкая, а нижняя слегка опушенная.Мякоть толстая, с неприятным запахом, в ножке эластичная, в шляпке хрупкая.

В тканях восковидной говорушки яд опасен для организма человека и может вызвать серьезное пищевое отравление.

Гигантская болтушка на фото
Выпуклая шляпка гриба со временем становится воронкообразной на фото

Гигантская болтушка — редкий условно съедобный пластинчатый гриб. Растет большими группами, образуя так называемые ведьминские круги, с конца августа до конца октября.Ежегодно дает обильный урожай. Селиться предпочитает на открытых участках леса, а также на пастбищах.

Выпуклая шляпка гриба со временем становится воронкообразной с тонкими загнутыми вверх краями. Как правило, диаметр шляпки зрелого гриба не превышает 13–15 см, но встречаются и гиганты с шляпками до 30 сантиметров и более в диаметре. Они дали название этому виду грибов. Поверхность колпачка матовая, на ощупь шелковистая; в зависимости от среды обитания может быть покрыт мелкой чешуей.Чаще всего он белоснежный, реже цвета кофе с молоком. На обратной стороне крышки расположены нисходящие пластины с перемычками. В процессе роста их цвет меняется с бежевого на желтый. Ножка белая, плотная, высотой до 8-10 см и диаметром около 3-4 см. Мякоть также белая, мясистая, плотная, со слабым пудровым запахом, у старых грибов — горьковатая.

Гигантская болтушка относится к четвертой категории грибов. Едят его только после предварительного отваривания, после чего из него можно приготовить первые и вторые блюда, а также подготовить впрок — посолить или засолить.Мякоть грибов содержит природный антибиотик — клитоцибин А и В, губительно действующий на туберкулезную палочку.

Белоснежный болтун на фото
На фото Clitocybe candicans

Белоснежный болтушка ( Clitocybe candicans ). Шляпка диаметром 1,5–5 см, сначала выпуклая, затем уплощенная до вогнутой, край тонкий, опущенный. Кожица сначала слегка мучнистая, потом блестящая, гладкая. Цвет белый, иногда со слабым розовым оттенком.Пластинки частые, слегка нисходящие, белого цвета. Мякоть тонкая, белая, запах невыразительный, вкус приятный.

Ножка высотой 2–4 см, диаметром до 0,5 см, цилиндрическая, у основания часто загнутая, войлочно-опушенная. Цвет белый или желтоватый.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. В лесах разных типов на подстилке и хвое.

Сезон. август — ноябрь.

Сходство. С прочими болтушками белого цвета, от коллекционирования которых следует воздержаться.

Использование.Гриб подозрительный, в разных источниках обозначается как ядовитый, несъедобный, неядовитый. По некоторым данным, он содержит мускарин.

Белоснежный болтун на фото
Белоснежный болтушник на фото

Белоснежный говорун, белесый говорун ( Clitocybe dealbata ). Шляпка диаметром 2–4 см, выпуклая или плоская, позже воронкообразная, часто неправильной формы, с извилистым неровным краем. Кожица гладкая, сухая, с легким пудровым налетом.Цвет беловатый, со слабыми сероватыми зонами по краю в виде концентрических кругов, образованных растрескиванием налета, в зрелости с охристыми пятнами. Пластинки сросшиеся или нисходящие, белые или сероватые, затем кремовые. Мякоть тонкая, белая, вкус невыразительный, запах слабый.

Ножка высотой 2–4 см, диаметром до 1 см, цилиндрическая, слегка утолщенная к основанию, беловатая или кремовая, сначала цельная, позже полая.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. На лугах, пастбищах, на опушках леса.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. Гриб очень похож на иву (Clitopilus prunulus), которая имеет гораздо более сильный мучный запах, а пластинки у которой по мере созревания приобретают розоватый оттенок.

Использование. Очень ядовитый гриб из-за высокого содержания мускарина.

Отказ от ответственности: при малейших сомнениях лучше вообще отказаться от сбора белых болтунов.

Щелкунчик на фото
Говорящий на фото красноватый

Щелкунчик, Красноватый говорящий ( Clitocybe rivulosa ). Шляпка диаметром 2–5 см, вначале выпуклая, в дальнейшем расширяющаяся, вдавленная в центре, покрытая порошкообразным белым налетом, который по мере роста шляпки трескается, проявляя основной цвет — кремовый или красновато-красноватый. В результате поверхность покрывается нечеткими концентрическими зонами. Пластинки сросшиеся, частые, красновато-белые, позже кремовые.Мякоть тонкая, вкус невыразительный, запах невыразительный.

Нога высотой 2–4 см, диаметром 0,4–0,8 см, одного цвета с шляпкой, или красновато-коричневая, у основания слабо войлочная.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. В лесах, садах, парках, часто по дорожкам, по сторонам канав.

Сезон. С конца лета до осени.

Сходство. С другими мелкими белыми болтушками, с ивой съедобной (Clitopilus prunulus), отличающейся мучным запахом и розовыми пластинками.

Использование. Гриб очень ядовитый.

Внимание: не собирайте маленьких белых болтунов, если вы не уверены в точном определении.

Болтушка красно-коричневая на фото
Шляпа диаметром 5-9 см на фото

Болтушка красновато-коричневая. Шляпка диаметром 5–9 см, широковоронковидная, красно-желтая, красновато-коричневая или ржаво-пятнистая, часто гигрофановая. Пластинки частые, нисходящие, кремовые или желто-ржавые.Мякоть тонкая, ломкая, твердая, красноватая или бледно-желтая, запах кислый, вкус терпкий.

Ножка высотой 3-5 см, диаметром до 1 см, красноватая, светлее шляпки, жесткая.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. В хвойных, реже лиственных лесах.

Сезон. Осенний вид, дорастающий до устойчивых заморозков.

Сходство. Похоже на болтушку с водяными пятнами (C. gilva), растущую в лиственных и хвойных лесах, более светлую окраску и с водянистыми пятнами на поверхности; на съедобной воронковидной болтушке (C.infundibuliformis), у которого пластинки белые.

Использование. Раньше красновато-коричневая болтушка и пятнистая болтушка считались съедобными, но позже в них был обнаружен мускарин. Информация об их съедобности в литературе очень противоречива, к тому же вкус у них посредственный, поэтому собирать эти грибы не рекомендуем.

Посмотрите фото грибов-болтунов, описание которых представлено на этой странице:

Съедобные грибы часто легко спутать с очень похожими несъедобными или даже ядовитыми (иногда смертельными) грибами, поэтому очень важно научиться их распознавать.Особенно это касается болтунов — семейство этих грибов насчитывает около 250 видов, некоторые из которых очень ядовиты.

Болтушка (Clitocybe) — род грибов из семейства обыкновенных (Tricholomataceae). Сапротрофы, обитающие в почве. Шляпки у этого вида грибов очень разные по размеру, в основном воронкообразные, сухие. Ножки без кольца, цилиндрические. Пластинки легкие, спускающиеся к стеблю, четко сходящиеся. Порошок спор белый, иногда с кремовым оттенком.Споры эллиптические, гладкие. Некоторые виды содержат токсичные вещества, действующие на нервную систему.

Грибы повсеместно распространены в северном полушарии с умеренным климатом. — Европа, Северная Америка. В России в Сибири и Приморье. Они растут в лесах, на пастбищах, на обочинах дорог. Плодовое тело формируется летом и осенью.

Болтушка — род грибов из семейства обыкновенных

Описание вкуса и пищевой ценности болтунов

Болтушка относится к четвертой категории грибов, поэтому об их выдающихся кулинарных особенностях говорить не приходится.Как правило, горькими бывают даже съедобные представители вида. Пахнут мукой, иногда пылью. На самом деле грибов этого вида сложно отнести к категории ценных.

Однако у них есть одна важная особенность. Некоторые виды содержат биоактивное соединение, называемое клитоцином, которое обладает антибактериальной активностью против ряда патогенных бактерий человека, таких как Bacillus echinocereus и Hay bacillus. Несколько исследований показали активность антибиотиков против Mycobacterium tuberculosis, брюшного тифа (Salmonella typhi) и бруцеллеза крупного рогатого скота (Brucea abortus).Считается, что клитоцин стимулирует апоптоз (гибель) раковых клеток. Они также содержат фенолы и флавоноиды, обладающие антиоксидантной активностью.

Галерея: грибы-болтушки (25 фото)



















Где собрать болтушки (видео)

В мире растет много видов грибов, пригодных для употребления в пищу.На практике, однако, вылавливают очень мало видов, которые считаются вкусными и безопасными. Многие грибы съедобны, но не имеют практической ценности, так как они либо безвкусны, либо очень мелкие, либо очень редкие.

Болтуны опасны своим большим сходством. В лесу отличить ядовитый гриб от съедобного легче, чем дома, поэтому собирать грибы стоит особенно осторожно. … Ножка съедобного гриба, в отличие от ядовитого, выделяет на срезе молочную жидкость.

Болтушки содержат фенолы и флавоноиды, обладающие антиоксидантной активностью

Съедобные болтушки

Несмотря на то, что большинство болтунов не представляют интереса или просто опасны, у этих грибов есть поклонники. Обычно собирают следующие грибы.

Гигантская болтушка

Большой гриб с шляпкой диаметром до 40 см и толщиной от 1 до 1,2 см на половине радиуса. Молодые особи выглядят как выпуклые шляпки, но с возрастом шляпка сглаживается и со временем становится неглубокой воронкообразной.Поверхность гладкая, белая с кремовым оттенком, но с возрастом может покрыться коричневыми пятнами и круговыми трещинами. Пластинки кремового цвета узкие, густо расположенные, ниспадающие по всей длине ножки, с возрастом темнеют до цвета темной кожи. Ножка молочно-белого цвета с красновато-коричневыми волокнами, высотой до 4,5-6 см и толщиной от 1,5 до 3 см, без кольца на ножке. Обычно густо-белый цвет у основания цветоноса. … Мякоть плотная и белая. Порошок спор белый.

Гриб съедобный. Вегетирует с лета до поздней осени. Зрелые грибы хрупкие, и их сложно собрать, не уничтожив.

Говорящий гигант

Говорящий серый

Шляпа диаметром 5-25 см, сначала выпуклая, затем плоская и слегка вогнутая, поверхность гладкая и матовая. Край шляпки волнистый, сильно скатанный. Цвет серо-голубой, пепельно-дымчатый, иногда буроватый. Светлые кремовые пластинки беловатые. … На ноге сросшиеся, ниспадающие.Плотно расположенные, шириной от 3 до 6 мм. Стебель цвета шляпки, но более яркий, толстый, у основания расширенный, булавовидный, с толстым белым мицелием. Поверхность продольно-волокнистая. Мякоть беловатая, мясистая. Вкус легкий, слегка землистый, запах сильный, мучнисто-прогорклый. Порошок спор — крем.

Растет, как и другие болтуны, с конца августа до поздней осени, поодиночке, группами, иногда образуя «ведьминские круги». В различных типах лесов и зарослей. Съедобный.

Болтушка серая

Болтушка красная (изогнутая)

Шляпа диаметром 8-25 см, изначально выпуклая, колоколообразная, с возрастом воронкообразная.По краю тонкий, поднятый вверх. Цвета бледно-охристые, бежевые, бледно-телесные. Пластинки сначала белые, затем беловатые с бежевым отливом, плотные, тонкие, доходящие далеко до ножки. Ножка цвета шляпки, толстая, цилиндрическая, внизу более толстая, обычно массивная продольно гофрированная. Мякоть от беловатого до бежевого цвета. На изломе окраска не изменилась. … Мякоть жесткая, у молодых грибов хрящеватая, с возрастом волокнистая. Запах интенсивный, ароматный, сладковатый, напоминающий миндаль, вкус мягкий.Порошок спор белый.

Произрастает в редколесьях хвойных и лиственных пород, на лугах и пастбищах. Особенно на известковых почвах и во влажных местах.

Как выглядит перевернутая болтушка (видео)

Несъедобные и ядовитые болтуны

Среди болтунов попадаются несъедобные и смертельно опасные грибы. И если первые просто, мягко говоря, бесполезны, вторые могут быть фатальными. Поэтому не помешает узнать их описание.

Болтушка восковая

Шляпа диаметром 3-8 см, выпуклая, с возрастом плоская, чуть позже вогнутая, воронковидная.Край закручен, загнут вверх. Цвет беловатый, с серо-кремовым оттенком, более темный по краю. Иногда покрывается грязно-розовыми пятнами. Пластинки беловатого цвета, с возрастом кремовые, у старых грибов грязно-желтые. Довольно плотно и очень узко, плохо прилегает. Ножка — от беловатого до грязно-охристого цвета, цилиндрическая, иногда изогнутая. У молодого гриба он с возрастом плотный, пустой или «ватный». Мицелий густо разрастается у основания. Мякоть белая или не совсем белая, плотная, плотная. Древесный, цветочный, слегка анисовый аромат. … Вкус мягкий, расплывчатый. Порошок Spore — кремовый с оранжевым оттенком.

С лета до осени часто встречается в хвойных и лиственных лесах, часто под елями, соснами, буками и дубами. Растет группами, на лиственной подстилке. Гриб смертельно ядовит. Отравление мускарином.

Болтушка восковая

Болтушка красноватая

Шляпа диаметром 2-5 см. Вначале она имеет выпуклую форму с загнутыми «полями», позже — плоскую, затем в центре образуется углубление, иногда с небольшим бугорком на дне углубления.У молодого гриба он белый, как бы покрытый инеем, позже с концентрическими зонами телесного цвета, под слоем инея, как правило, бледно-телесного цвета, гладкий. Для этого вида очень характерны нечеткие пятна на шляпке. Пластинки сначала белые, затем кремовые, плотные, плотно расположенные, непосредственно сросшиеся. Они довольно низко сходятся на ноге. Ножка высотой 2-4 см, толщиной 4-6 мм, цилиндрическая, полная, слабоволокнистая (в продольном направлении). Беловатого цвета с телесным оттенком. Мякоть белая, эластичная, при повреждении не меняет цвет. Вкус расплывчатый, запах напоминает свежемолотую муку или недавно распиленную древесину. … Порошок спор белого цвета.

Гриб широко распространен в Европе, но также встречается в Северной Америке. Плодовые тела появляются с середины лета до поздней осени в зарослях травы, на окультуренных лугах, пастбищах, полях, у дороги или на опушке смешанного леса, а также под кустами в парках. Может расти поодиночке или небольшими группами.

Как и восковая говорушка, очень ядовита (мускариновое отравление).Содержит довольно много мускарина, яда, поражающего нервную систему. Симптомы появляются через 1/4 — 4 часа после еды. Симптомы: сильное потоотделение, слезотечение, помутнение зрения, рвота, колики, расстройство желудочно-кишечного тракта. Сильное отравление может привести к смерти. Грибок чрезвычайно опасен для людей с легочной недостаточностью или сердечными заболеваниями. Первые симптомы отравления появляются через 15-30 минут после употребления в пищу грибов и часто исчезают через 2 часа. Атропин используется как противоядие.

Clitocybe inversa (Леписта инверсия)

Описание гриба

Болтушка перевернутая

Перевёрнутая болтушка имеет колпачок диаметром от 2 до 4 см, форма широковоронковидная. Цвет шляпки изначально кирпично-красный, со временем становится коричневым. Шапка гидрофобная, голая.

Мякоть гриба того же цвета, что и шляпка, или светлее. Твердый, жидкий, отличается резким вкусом и запахом.

Ножка перевернутой болтушки довольно тонкая (0,7-1,2 см), в длину достигает от 3 до 5 см. Ножка гриба-болтуна перевернутая — изогнутая, часто сужается к низу, беловатая, красноватая, почти всегда светлее , чем шляпа. Нога голая, жесткая, обесцвеченная.

Перевернутые болтушки — даунхилл, частые, песочно-охристые или кремовые. Порошок спор беловатого цвета. Сами споры размером 3-5×3-4,5 мкм, круглые, колючие, бесцветные по форме.

Говорушка перевернутая растет на земле в хвойных и смешанных лесах.Время выращивания — август — ноябрь.

Данные о съедобности перевернутой болтушки противоречивы: в некоторых источниках утверждается наличие мускариновых грибов. Более того, многие грибники берут этот гриб в пищу.

Грибное видео

Перевернутый говорящий

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей спокойной охоты

Грибники, собирающие болтунов, прекрасно знают, что среди этих грибов есть и несъедобные виды. Прежде чем отправлять находку в корзину, необходимо точно знать, к какому типу болтунов она принадлежит.Если есть хоть малейшие сомнения в том, что этот гриб съедобен, лучше его не брать. Ниже мы рассмотрим характеристики разных видов болтунов: апельсиновых, озимых, анисовых, кубковых и других видов (съедобных и несъедобных).

Общая характеристика и описание рода

В народе эти шляпочные грибы известны под названиями болтушка, или рядовка. В России грибы называют болтунами из-за их кучного роста: рядом с одним представителем этого вида непременно будет еще десяток его сородичей разного размера, как будто вся эта толпа собралась, чтобы поговорить друг с другом.

Научная классификация болтунов:

  • род — Clitocybe;
  • относятся к отделу базидиомицетов;
  • класс
  • , относящийся к агарикомицетам;
  • порядковое наименование — агарик;
  • ,
  • , относящиеся к семейству обыкновенных.

Важно! Нередко сборщики грибов ошибаются и относят грибы из других семейств, очень похожих на них, к болтушкам. Сбор болтунов (рядовки) желателен грибникам «со стажем», так как в видовом разнообразии очень легко ошибиться.

Говорящие делятся на:
  • съедобные;
  • условно съедобные;
  • ядовитый.
Условно съедобные говорушки можно есть после предварительной термической обработки (варки). Их отличие от ядовитых собратьев в том, что их шляпки более яркого цвета, а запах не такой терпкий.

Плодовое тело

Редко, когда плодовое тело достигает больших размеров, чаще встречаются средние и маленькие, шляпки не более пяти сантиметров.Пока гриб молодой, белое плодовое тело упругое. У старых грибов он разрастается, теряет эластичность и становится рассыпчатым.

Шляпа

В обычных типах рядов шляп они небольшие, шириной до 6 см, хотя, например, у гигантской болтушки диаметр шляпы может составлять 20 см.
У только что появившегося из земли гриба шляпка круглая, края загнуты внутрь. Со временем шляпка распрямляется и увеличивается в диаметре. У стареющих грибов он может изгибаться в обратном направлении и даже принимать форму кубка.Наружная поверхность шляпки гриба без наростов, без блеска, гладкая, но на ней могут быть непонятные пятна, в виде плесени — это остатки мицелия гриба. Он может иметь самые разные цвета: кремовый, серо-коричневый, палевый, коричнево-розовый или всевозможные оттенки охры. К середине шляпы цвет более насыщенный, а по краям кажется блеклым, бледным.

Нога

Ножка не толстая, в форме цилиндра, высота зависит от типа рядков и их возраста.Обычная длина ножки от 3 до 8 см, толщина от 5 мм до 2-3 см. Часто встречается околопочвенное утолщение ножки гриба.

LP

Пластинки в рядах имеют светлую окраску различных оттенков, соединены с ножкой наискосок, вниз.

Порошок спор

Готовые к размножению (созревшие) споры имеют вид белого или бело-розового порошка.

Знаете ли вы? Одной из особенностей болтливых грибов является их необычный характер роста.В средние века грибы, растущие в виде кругов, считались признаком нечистого места и назывались не иначе, как « колец ведьм » … Тогда думали, что такие следы непременно остаются после хороводов во главе с нечистью.

Распространение и экология болтунов

Род Clitocybe состоит из 250 рядковых разновидностей. В России, Украине и Белоруссии произрастает около 100 разновидностей этого гриба, некоторые из них смертельно ядовиты.Отличить токсичные виды от съедобных или условно съедобных иногда очень сложно, потому что они очень похожи друг на друга.

Грибы-болтушки встречаются повсеместно в странах средней климатической зоны: в Российской Федерации (от Дальнего Востока до Подмосковья), Украине, Беларуси, Великобритании, Бельгии, а также в некоторых странах Азии. Clitocybe можно найти на пастбищах, полях и еловых лесах.


Съедобные виды грибов

Съедобные сорта рядков в кулинарии используются следующим образом:

  • при приготовлении грибных супов;
  • жареный с овощами;
  • тушеные грибы тушеные;
  • на их основе готовят грибные подливы и соусы;
  • посолка бочковая;
  • маринованные и закатанные на зиму;
  • некоторые сорта сушеные.
Эти грибы подходят для любого типа диеты, так как являются низкокалорийным продуктом. В шляпках молодых грибов содержится масса полезных для человека веществ:
    ,
  • растительных белков;
  • целлюлоза;
  • аминокислоты;
  • минералы;
  • витаминов группы В;
  • макроэлементов;
  • микроэлементов.

Грибы Рядовка снижают количество холестериновых бляшек в крови человека, их включение в рацион хорошо влияет на работу пищеварительного тракта и кишечника.Приверженцы народной медицины знают и используют антибактериальные свойства этого грибка, с его помощью лечат туберкулез, а содержащийся в нем клитоцибин входит в состав противоэпилептического препарата.

Знаете ли вы? Гигантский гриб вида Armillaria занимает почти 15 гектаров почвы. Ученые установили, что вся эта территория пронизана под землей и на земле побегами одного и того же грибкового организма. Об этом сообщили читателям New York Times в 1992 году.

Воронка

Воронковидная болтушка, латинское название Clitocybe gibba, — вполне съедобный гриб, и, пожалуй, самый распространенный в наших лесах.
Характеристики и описание

  • Шляпка взрослого гриба чаше повернута вверх, ширина от края до края 10-12 см. Толщина шляпки становится тоньше к краю и становится волнистой. Цвет может варьироваться от коричневого (красноватого) до различных оттенков охры (желтый, палевый).Мякоть шляпки приятного белого или бледно-кремового цвета, с легким запахом миндаля, легко ломается.
  • Шток гладкий, в виде ровного или слегка расширяющегося вверх цилиндра с продольными бороздками. Высота ножки обычно достигает 6-6,5 см. Цвет на один-два тона светлее цвета шляпки.
  • Пластины узкие, часто расположенные. У молодого гриба белый, у старого — желтоватого, от края шляпки постепенно спускаются к ножке гриба.
  • География распространения — Россия, страны Европы, Северная Америка.
  • Где встречается: в парках и на плантациях. Любит как лиственные насаждения, так и ельники. Предпочитает хорошо освещенные места, поэтому чаще всего россыпь рядов можно встретить на обочине лесной дороги, на поляне или на опушке леса.

Воронковидная болтушка съедобна, но мякоть у нее довольно плотная и жесткая. Для приготовления используются шляпки молодых грибов. Кулинарная ценность ножек этого гриба невысока, так как после термической обработки они становятся жесткими.

дымчато-белый

Smoky white Talker, латинское название Clitocybe robusta, вкусный и съедобный гриб.

Характеристики и описание

  • Шляпа мясистая, толстая, шириной от 5 до 20 см. Молодая шляпа имеет полусферическую форму, загибается книзу, по мере роста разворачивается до плоско-выпуклой или может выглядеть слегка вдавленной с выпрямленным или слегка загнутым краем. Цвет от грязно-белого (серого) до грязно-желтого, у старого гриба покров шляпки тускнеет до почти белого, на поверхности слабый налет.Созревшие споры выглядят как белый порошок.
  • Нога. У молодых грибов утолщение у основания (булавовидное), по мере старения округлость сглаживается, но ближе к корневой системе ножка приобретает более широкие очертания. Молодая мякоть рыхлая, волокнистая, без пустот. У старого гриба стебель становится мягким, беловато-серым, блеклым и с сильным фруктовым запахом.
  • Пластины часто располагаются под крышкой, слегка опускаясь. На молодых грибах — белые, на переросших — желтые или слегка кремовые.
  • Ареал распространения — Европейский регион, Дальний Восток.
  • Где встречается: предпочитает леса с преобладанием ели или смешанные насаждения ели и дуба. Любит хорошо освещенные места (опушки, поляны) и лиственную или хвойную подстилку. Растет группами от 5 до 40, грибы располагаются кольцами, полукольцами или рядами, ежегодно не плодоносят и встречаются редко.
  • С чем можно спутать: неопытных грибников можно спутать с ядовитой рядовкой белого цвета, сильной отличительной чертой является неприятный аромат ядовитого гриба.

Очень вкусный гриб, используется в различных кулинарных блюдах: вареных, жареных, тушеных, соленых и маринованных. Перед тем как приступить к приготовлению любого из этих блюд, необходимо однократное предварительное кипячение в течение 15-20 минут, после чего отварные грибы промывают проточной водой. Такой полуфабрикат готов к дальнейшей кулинарной обработке.

Знаете ли вы? Некоторые типы гребцов способны излучать фосфоресцентный свет, например, красноватый болтун (Clitocybe rivulosa) светится по ночам призрачным бледно-зеленым цветом.

Зима

Зимняя болтушка, латинское название Clitocybe brumalis, — хороший съедобный гриб.
Характеристики и описание

  • Шапка шириной 5-6 см; у только что появившегося из почвы гриба он имеет шаровидную, загнутую вниз форму. У большого гриба он становится плоским (раскидистым), у старого снова принимает чашевидную форму. Шляпа толстая посередине, истончается к краям и становится волнистой. Цвет шляпы — болотный, коричнево-дымчатый, яркость цвета с возрастом теряется.Тело гриба мягкое, упругое с мучным ароматом. Мякоть при высыхании становится белой, как спелые споры.
  • Стебель продольно-волокнистый, цилиндрический. Высота — 3-4 см, толщина — до 50 мм. Цвет ноги обычно совпадает с цветом шляпы, со временем цвет обеих становится светлее (блекнет) на несколько тонов.
  • Пластинки частые, узкие, направленные вниз. Цвет пластинок серый или желто-белый.
  • Территория распространения — европейская часть Российской Федерации, холмы Дальнего Востока, предгорья Кавказа, Украина, Польша, Германия, Дания, Африка (север) и Америка.
  • Где встречается: зимняя гребля хорошо растет на гниющей подстилке. Особенно любит расти на сосновых плантациях.

Отличный съедобный гриб, обладает прекрасным вкусом, используется при приготовлении первых и вторых блюд. Также очень хорош в маринадах и маринадах.

Условно съедобные

Отличие условно-съедобных грибов от съедобных в том, что их категорически нельзя употреблять без предварительной обработки. Некоторые виды требуют предварительного кипячения (возможно, несколько раз) и дальнейшего ополаскивания чистой водой.Другие виды грибов можно замачивать в одной или нескольких водах на несколько часов. Эти грибы можно есть, но предварительно их нужно подвергнуть термической обработке.

Анисова

Анисовый болтун, на латыни название звучит как Clitocybe odora. Часто этот гриб называют ароматным или пахучим гребешком.
Характеристики и описание

  • Шляпка шириной от 4 до 9 см, форма изначально слегка выпуклая, по мере созревания распрямляется до ровной. Иногда в середине шляпки образуется вдавленная ямка.Цвет необычный, блекло-голубой, покрытие гладкое. Мякоть грибов имеет жидкую водянистую консистенцию, сероватый цвет и отчетливый аромат анисовых капель. Этот запах послужил основой для других названий, упомянутых выше.
  • Ножка коричневая, сероватая или с оливковым отливом, в виде удлиненного цилиндра, утолщенного внизу. Тело ножки у земли слегка покрыто грибницей.
  • Пластины плотно расположены под крышкой, широкие. Цвет бледно-зеленый.
  • Ареал распространения — холмы Дальнего Востока, предгорья Кавказа, Европа.
  • Где встречается: в еловых и лиственных насаждениях. Пик роста грибов приходится на середину сентября.
  • С чем можно спутать — анисовая рядовка (говорушка) очень похожа на ароматную болтушку. Отличить их можно по цвету: последний желтоватый.

Гриб относится к категории условно съедобных, поэтому его необходимо предварительно отварить в течение 15-20 минут.После термической обработки он теряет свой необычный запах. Считается грибом невысоких кулинарных качеств, в основном его используют для засолки.

Ароматный

Ароматный болтун, латинское название Clitocybe Fragrans.

Характеристики и описание

  • Шапка среднего размера, ширина от края до края от 3 до 6 см. В начале роста он шаровидно-выпуклый, в дальнейшем распрямляется и изгибается в обратном направлении, приобретает загнутые края. Цвет шляпы варьируется от желтовато-серого до светло-охристого, с разными оттенками.Мякоть водянистая, нежная, очень ломкая, белого цвета. Когда мякоть рвется, чувствуется запах анисовых капель. Созревшие споры выглядят как белый порошок.
  • Нога достигает высоты 3-5 см, толщины — от 50 мм до 1 см. Форма ножки классическая, ровная в виде удлиненного цилиндра. Цвет всегда совпадает с цветом шляпки, в основном это варианты желтовато-серых тонов.
  • Пластинки узкие, часто располагаются на шляпке, постепенно спускаются к стеблю.Цвет пластинок кремовый, у старых грибов серо-коричневый.
  • Ареал распространения — Европейский регион, Южная Америка, Северная Африка.
  • Где встречается: в хвойных и смешанных насаждениях массовое плодоношение начинается в середине сентября. Растут грибы до конца первой декады октября, особенно теплой и дождливой осенью, плодоношение может длиться до конца октября. Гребля ароматная растет большой группой или рядами, от 5-7 до 50 грибов в одном месте.
  • С чем можно спутать: у съедобных грибов рядовка анисовых, главное отличие этих видов — желтоватый цвет шляпки душистой болтушки.

Не очень известен среди грибников, но имеет хороший вкус. Относится к группе условно-съедобных, употребляемых в пищу после предварительной термической обработки (кипячение до 20 минут). В основном используется для травления и травления.

Говорящий с кубками, имя на латыни звучит как Clitocybe cyathiformis. Мало кто знает, что эти грибы можно есть.

Характеристики и описание

  • Шляпа шириной от 4 до 8 см в виде глубокой чашки или воронки.Край шляпы неровный, волнистый, поверхность мягкая и шелковистая (в сухую погоду), влаголюбива в дождь. Цвет коричневый, сероватый, цвет мякоти такой же (на пару тонов светлее). По консистенции мякоть водянистая. Созревшие споры выглядят как белый порошок.
  • Нога довольно высокая (4-7 см), тонкая (до 50 мм), у земли опушенная. Его цвет такой же, как у шляпной тарелки, или светлее на 2-3 тона. Мякоть ножки волокнистая, плотная.
  • Пластинки расположены редко, постепенно спускаются от шляпки к стеблю, их цвет такого же оттенка, как и пластина шляпки, но немного светлее.
  • Ареал распространения — европейские страны и европейский регион Российской Федерации.
  • Где встречается: еловые и смешанные насаждения, лесополосы и городские парковые зоны. Мицелий хорошо растет на древесной гнили и хвойной подушке. Растут группами и поодиночке.
  • С чем можно спутать: грибы немного похожи на воронковидную рядовку, но все же отличаются от нее формой шляпки, коричнево-коричневым цветом, тонкой полой ножкой и темной мякотью.

После непродолжительного кипячения в кипящей воде (20 минут) можно посолить или приготовить зимние блюда в маринаде.

Косолапость

Когтистый болтун, латинское название Clitocybe clavipes. Имеет еще несколько названий (толстоногий, косолапый).

Характеристики и описание

  • Шапка достаточно широкая, до 8 см. Молодой имеет выпуклую форму, затем постепенно распрямляется до абсолютно ровной, переросшие грибы украшают свернутой в воронку шляпкой. «Шляпная воронка» с тонким краем, окраска представляет собой смесь коричневых и серых цветов, со временем тускнеет. Мякоть шляпки водянистая, нежная и ломкая, имеет мучный запах.
  • Нога у земли округлая, затем — цилиндрическая, общей формой напоминает перевернутую булаву. Высота — от 5 до 8 см, толщина — 50-70 мм. Мякоть ножки волокнистая, серо-коричневая, без пустот. На набухшей нижней части можно визуально заметить грибницу в виде налета.
  • Пластинки редкие, изначально серо-беловатые, по мере старения гриба они приобретают легкую желтизну. Они расположены внизу шляпки и постепенно спускаются к стеблю.
  • Ареал распространения — европейский регион, предгорья Кавказа, возвышенности Дальнего Востока и юга Сибири.
  • Где встречается: в лиственных насаждениях и хвойных деревьях с примесью березы. Можно увидеть, что говорящий мышоногий растет в больших количествах и поодиночке. Первые грибы вырастают во второй декаде августа, наибольшее плодоношение приходится на сентябрь, последние грибы можно встретить даже в конце октября.

Вкус у них весьма посредственный, хотя после термической обработки можно есть.Бульон, в котором варились грибы, сливают (в нем содержатся токсины), грибы тщательно промывают в чистой проточной воде и только после этого их можно варить. Этот вид рядовки варят, тушат, жарят, солят и маринуют.

Важно! Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, ни в коем случае нельзя подавать к столу булавовидную болтушку — в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится очень ядовитым.

Дымчатый

Дымный болтун, на латыни его имя звучит как Clitocybe nebularis.Этот сорт еще называют дымчато-серой болтушкой. Фармацевтические компании перерабатывают содержащийся в этих грибах антибиотик небуларин и готовят на его основе лекарства.

Характеристики и описание

  • Шляпа средняя или очень большая, ее диаметр достигает 23 см, поверхность гладкая, глянцевая. Его цвета могут быть всех оттенков серого, бледно-коричневого или бледно-желтого. Шляпка молодых грибов шаровидная, слегка загнута книзу; в центре видна четкая выпуклость.Через некоторое время шляпка становится ровной, края у нее тонкие и загнутые. В трещине мякоть плотная, рыхлая, аппетитно белого цвета. Цвет мякоти на воздухе не меняется, вкус приятный. Дымный запах рядовки наводит на мысль о гниющих фруктах, хотя иногда он также напоминает сильный цветочный аромат.
  • Ножка округло-удлиненная, нижняя часть круглая, в два раза толще основной, высота от 5 до 15 см. Она может быть абсолютно гладкой или покрытой налетом бело-серого цвета.У молодых грибов плотный стебель; у заросших он становится пустотелым. Цвет на пару оттенков светлее шляпы.
  • Пластинки тонкие, часто расположенные, разного оттенка песочного цвета, не прикрепляются к ножке гриба, очень слабо прикрепляются к шляпке.
  • Ареал распространения — в странах, расположенных в Северном полушарии, эти грибы любят прохладный климат.
  • Где встречается: в лесопарках, лесопосадках, в парках, в хвойных и хвойно-лиственных лесах.Плодоносит с первой декады августа до середины ноября (при мягкой осени). Грибник любит сидеть на гнилом дереве, рядом с деревьями и березками. Растет большими группами, часто в «ведьминых кругах».
  • С чем можно спутать: дымчатый имеет сходство с оловянным грибом энтолома (Entoloma sinuatum). Разница в том, что Entoloma sinuatum имеет розовые пластинки и темно-желтую шляпку.

Эти болтушки необходимо пройти первичную обработку (прокипятить в кипятке 20-25 минут).Если варить недолго, то можно получить сильное несварение желудка. После закипания они уменьшаются в объеме более чем вдвое. У них не очень хороший вкус.

Оранжевый

Оранжевая болтушка, латинское название Lepiota aspera, этот большой условно съедобный гриб назван в честь своей яркой шляпки.

Характеристики и описание

  • Шапка толстая, ширина от 5 до 22 см, поверхность не блестящая, гладкая. Окраска яркая: всех оттенков оранжевого, с разросшимися грибами шляпка тускнеет и приобретает грязно-желтый цвет, либо на ней появляются ржавые пятна.У молодых экземпляров шляпка в виде перевернутого колокольчика по мере роста распрямляется и сразу становится плоской, а несколько позже приобретает вдавленную форму. В центре виден небольшой бугорок, края загнуты. На изломе тело шляпы белое; при воздействии кислорода цвет не меняется, появляется аромат миндаля.
  • Ножка цилиндрическая, высотой от 6 до 15 см, мякоть волокнистая, жилистая. Цвет ноги обычно совпадает с цветом шляпы или имеет более светлый оттенок.
  • Тарелки коричневые или кремовые.
  • Ареал распространения — страны Евразии с умеренным климатом.
  • Где встречается: по обочинам лесных дорог, опушкам, лесным полянам. Любит смешанные леса (лиственные деревья и ели), хорошее освещение.
  • С чем можно спутать: оранжевый напоминает гигантского болтуна, но отличается комком посередине шляпы, и ядовитым беловатым рядом, шляпа которого усыпана легким налетом (напоминает муку).

Обладает вкусной мякотью молодых шляпок, подходит для первых и вторых блюд (без использования отваров).

Знаете ли вы? Один из самых необычных грибов в мире — Hydnellum Peka, второе название которого переводится как « кровоточащий зуб » … Следует отметить, что название точно передает внешний вид гриба. Удивительный гриб абсолютно нетоксичен, но отпугивает животных и людей своим экстравагантным видом и горьковатым вкусом.Произрастает это чудо в Европе и на некоторых островах Тихого океана в хвойных лесах.

гнутый

Болтушка гнутая, латинское название Clitocybe geotropa.
Характеристики и описание

  • Шляпка крупная и мясистая, серо-желтая, диаметром от 12 до 20 см, сначала шаровидная с небольшим бугорком, затем становится воронкообразной (с шишкой посередине). Мякоть шляпки плотная. На изломе у молодых грибов тело шляпки сухое, рыхлое, белого цвета, у старых — коричневого цвета, с неприятным ароматом.
  • Ножка с плотной мякотью и булавовидным (опушенным мицелием) с утолщением у основания, длина от 10 до 20 см, диаметр 2-3 см. Того же цвета, что и шляпа.
  • Пластинки часто расположены, плавно спускающиеся к ножке гриба. Цвет у молодых грибов белый, у старых — желтоватый.
  • Ареал распространения — страны Европы, Дальний Восток.
  • Где встречается: в кустарниках и лесопосадках, на опушках. Любит смешанные лесопарки и известковые почвы, растет широкими кольцами, в которых насчитывается от 20 до 50 грибов (больших и малых).Начинает плодоносить летом, с середины лета, а рост грибницы продолжается почти до конца октября.
  • С чем можно спутать: немного похоже на ядовитую энтолому. Их легко отличить, так как у несъедобного гриба нет: шляпки с шишкой посередине и в виде перевернутой воронки, ножки без округлого утолщения внизу, мякоть неприятно пахнет. Если вы ошиблись и съели энтолому, можно сильно расстроить желудок.

Съедобный и вкусный гриб, молодые шляпки подходят ко всем блюдам. Желательно избегать старых грибов, так как после приготовления они становятся очень жесткими и невкусными.

Снежный

Снежный болтун, произносится на латыни как Clitocybe pruinosa.

Характеристики и описание

  • Шляпа шириной от 3 до 4 см, исходная форма — выпуклая сфера, чуть позже широко вогнутая, с загнутыми, иногда волнистыми краями. Окраска серовато-коричневая или в серо-коричневых тонах с более ярким центром шляпки.Мякоть белая, на изломе плотная. Обладает отчетливым запахом огурца. Когда споры готовы к воспроизведению, они выглядят как белое порошкообразное вещество.
  • Ножка представляет собой тонкий, довольно длинный, легкий жилистый цилиндр, длиной до 4 см, толщиной до 30 мм. Ножка без пустот, изогнутая, гладкая, по цвету сливается с шляпкой гриба.
  • Пластинки неширокие, часто располагаются, плавно спускаются к ножке. На старых грибах они желтоватые, на молодых — беловатые.
  • Ареал распространения — страны европейского региона.
  • Где встречается: ель, сосна и смешанные с лиственными лесами с обилием солнечного света. Растет ранней весной (весь май), редко и не каждый год.

Важно! Пригодность для употребления в пищу неизвестна — информация в разных источниках часто противоречива.

Гигант

Гигантская болтушка, научное название Leucopaxillus giganteus, — редкий гриб из разряда условно съедобных.

Характеристики и описание

  • Шляпа сферическая, со временем распрямляется и превращается в воронку, смотрящую вверх, края тонкие, загнутые вверх.Чаще всего шляпки достигают 13-15 см, но иногда попадаются гиганты с диаметром шляпки 30-35 см. Поверхность без блеска, гладкая, но (в зависимости от состава почвы) покрыта мелкой чешуей. Цвет шляпки белоснежный, иногда встречается и светло-бежевый, мякоть на изломе белая, имеет легкий мучной аромат и приятный вкус. Если попробовать сырую мякоть старых грибов, она окажется горькой.
  • Ножка высокая (8-10 см) и толстая (3-4 см), в изломе белая.
  • Пластинки бежевые, с возрастом становятся желтоватыми, располагаются книзу от шляпки к ножке.
  • Ареал распространения — страны Европы и европейские территории России.
  • Где встречается: на опушках леса, пастбищах. Мицелий развивается ежегодно, обильное плодоношение начинается во второй декаде августа и продолжается до первых дней ноября. Мицелий расположен в виде «ведьминых кругов» большого диаметра.

Очень вкусный гриб, который нужно предварительно приготовить.Подходит для всех кулинарных блюд, а также для солений и маринадов. Мякоть грибов этого вида содержит природный антибиотик (клитоцибин А и В), уничтожающий туберкулезные палочки.

Несъедобные ядовитые болтуны

Нельзя забывать, что любые грибы со временем способны накапливать в плодовом теле тяжелые металлы и токсины, и болтушки не исключение. Этим и обоснован запрет на сбор болтунов (рядовок) возле крупных промышленных предприятий и автомагистралей. Употребление в пищу таких грибов может привести к сильному отравлению.

Ядовитые виды говорушки являются источниками мускарина, который является очень сильным токсином. Первые симптомы интоксикации появляются в течение трех часов:

  • тошнота, рвота, диарея, спазмы в желудке и кишечнике;
  • давление падает до критического и возникает синусовая брадикардия;
  • бросает в холодный пот, начинается неконтролируемое слюноотделение;
  • мужчина задыхается.

Важно! Самая опасная из всего рода Clitocybe — ядовитая листолюбивая или восковая болтушка.У этого гриба хороший вкус и приятный запах, но после такого угощения человек через пять дней умирает практически без признаков отравления — его почки просто выходят из строя.

Беловатый

Беловатый болтун (беловатый), научное название Clitocybe candicans, — чрезвычайно токсичный гриб.
Характеристики и описание

  • Колпачок небольшой, шириной от 1 до 4 см, вытянутый или слегка выпуклый, содержит мускарин (сильный яд). Центр шляпы — блеклый красный цвет, к краям он становится блекло-серым.Молодые шляпки имеют легкий (восковой) налет, которого нет на разросшихся грибах. Мякоть в трещине хорошо пахнет, есть явное сходство запаха с растертыми в руке зелеными листьями помидора.
  • Ножка тонкая, цилиндрическая, с гладкой или волокнистой поверхностью, высотой 2-4 см. Цвет — серо-розовый, ближе к земле — темно-серый.
  • Пластинки светло-бежевые, спускающиеся от шляпки к ножке.
  • Ареал распространения — европейская часть континента, Северная и Латинская Америка.
  • Где обнаружено: на прошлогодней подушке лиственной или хвойной, на хвойных и смешанных посадках, на открытых участках. Плодоношение начинается в середине лета и продолжается до третьей декады сентября.

Бледный (серый)

Бледный или серый болтун, латинское название Clitocybe metachroa, очень ядовит.
Характеристики и описание

  • Шляпка шириной от 3 до 5 см, изначально сферическая, с центральным бугорком, края изогнутые; позже — уплощенный, с вдавленным центром и бугорком посередине.Кромка тонкая и волнистая, под дождем становится липкой. У молодого гриба шляпка серая с белым порошкообразным налетом посередине, чуть позже она становится водянистой и меняет цвет на серовато-бурый, при отсутствии дождя светлеет, становится беловато-сероватым или беловато-коричневатым. При любом изменении цвета середина всегда остается намного темнее основного цвета. Мякоть шляпки серая, водянистая, без запаха. Созревшие споры выглядят как бело-серый порошок.
  • Ножка длиной от 3 до 6 см, толщиной 30-50 мм.Гладкие или сужающиеся книзу, полые, сначала сероватые с легким налетом, позже приобретают серовато-коричневую окраску.
  • Пластинки узкие, часто расположенные, плотно прилегающие к шляпке и постепенно спускающиеся к стеблю, бледно-серого цвета.
  • Ареал распространения — Европа, предгорья Кавказа, холмы Дальнего Востока.
  • Где встречается: в насаждениях ели, сосны, смешанных насаждениях, расположены группами. Плодоношение начинается в августе и продолжается до заморозков.
  • С чем можно спутать: напоминает рифленую болтушку, имеющую отчетливый мучный аромат.Молодой болтун бледного окраса похож на зимнего болтуна (Clitocybe brumalis).

Важно! При малейшем подозрении на отравление грибами срочно вызывайте скорую помощь.

Коричнево-желтый

Болтушка коричнево-желтая, научное название Clitocybe gilva, — ядовитый гриб, у которого есть и другие названия: рядовка пятнистая, рядовка золотистая.

Характеристики и описание

  • Шляпка плотная, но тонкая, на изломе бело-желтоватая с заметным ароматом аниса, по непроверенным данным вкус слегка горьковатый.Диаметр шляпки от 3 до 9 см, форма вначале сферическая с бугорком и загнутыми краями, в дальнейшем слегка вдавлена ​​внутрь, с утонченными волнистыми краями, поверхность гладкая. На высохшей после дождя шляпе остаются видимые небольшие мокрые пятна — это особенность, присущая только этому виду. В дождь и туман шапка становится водянистой, без блеска. Окраска в желто-коричневые тона, к старости тускнеет и тускнеет до почти белого цвета, на котором видны красновато-ржавые пятна. Когда они готовы к размножению, они выглядят как грязно-белый порошок.
  • Ножка толщиной 50–100 мм, длиной от 3 до 5 см, ровная или изогнутая, истончается по направлению к почве, покрыта белым мицелием на земле, без пустот. Окраска всех оттенков желтого, одного цвета с пластинками или на несколько оттенков темнее.
  • Пластинки узкие, плотно спускающиеся к ножке, иногда волнистые. Цвет пластинок молодого гриба светло-желтый, с возрастом меняется на буро-коричневый.
  • Ареал распространения — европейские регионы, Дальний Восток.
  • Где встречается: в хвойных и смешанных лесных насаждениях, плодоносит все лето до конца октября. Пик приходится на середину августа. Растет группами.
  • С чем можно спутать: коричнево-желтая говорушка очень похожа на перевернутый ряд, в отличие от которого имеет более бледный цвет во всех частях. Поскольку обе разновидности гребцов ядовиты, их нельзя собрать и их различия несущественны для грибников. Также коричнево-желтый имеет некоторое сходство с рыжеволосым (Lepista inversa).

Абсолютно несъедобный, зарубежные микологи относят его к грибам, содержащим мускарин.

восковой

Восковая болтушка, лат. Clitocybe phyllophila. Гриб очень ядовит, в нем много мускарина. Есть и другие названия: говорушка листолюбивая или сероватая.

Характеристики и описание

  • Шляпа шириной от 6 до 8 см, с абсолютно гладкой поверхностью, окрашена в беловатые тона, с волнистыми краями и загнутыми вверх.
  • Ножка высотой от 3 до 4 см, тонкая, цилиндрической формы, цвет идентичен цвету шляпки. В месте соприкосновения ножки с землей наблюдается утолщение, на котором визуально виден белый край грибницы.
  • Ареал распространения — страны Евразии.
  • Где: лиственные, еловые или смешанные насаждения, растет на игольчатых или листовых подушках. Плодоносит всю осень, до первых заморозков.

Важно! В России бытует мнение, что даже не совсем съедобные грибы, употребляемые «до ста граммов», не способны навредить едоку.Это совсем не так, многие виды болтунов абсолютно несовместимы с алкоголем, в этом случае даже прием условно съедобных грибов может привести к сильной интоксикации организма.

с канавкой

Рифленый говорящий, имя на латыни звучит как Clitocybe vibecina.

Характеристики и описание

  • Шапка маленькая, гладкая, шириной до пяти сантиметров. Первоначально сферической формы, позже становится вогнутой и плоской. Он имеет слегка лейкозную форму с темным углублением в центре.Цвет серо-коричневый или серо-беловатый, выгорающий к старости. Мякоть рыхлая, в изломе беловатая (под дождем сероватая). Имеет неприятный вкус и мучнистый запах. На жаре шляпа сжимается и становится бледно-песочной; под дождем волнистые края приобретают темные полосы. Созревшие споры выглядят как белый порошок.
  • Ножка волнообразно-изогнутая или прямая, в форме цилиндра, а у старых грибов даже полая. Цвет верхней части беловатый (с мучным напылением), внизу серый, на стыке с землей покрыт мицелием.На жаре он становится грязно-коричневым.
  • Пластинки узкие, часто расположены, спускающиеся к стеблю, их длина у одного гриба может быть разной. Окраска блеклого серого или серо-коричневого размытого цвета.
  • Ареал распространения — страны Европы.
  • Где встречается: растет группами от 5 до 10 грибов, в местах, где растут сосны, встречается редко. Любит моховые подушки и гниющую кору. Плодоносит с ноября по январь. Предпочитает закисленные почвы с низким содержанием органических веществ.
  • С чем можно спутать: напоминает слабо пахнущую сплетню (Clitocybe ditopa), отличается тем, что вторая шляпа покрыта налетом и не имеет полосатых краев, ножка также намного короче.Также слегка окрашенная говорушка (Clitocybe metachroa) выглядит как бороздчатая говорушка, которая предпочитает расти в лиственных насаждениях и не имеет мучного аромата.

Наличные

Узловатая болтушка, научное название Clitocybe phylophila.

Характеристики и описание

  • Шляпа диаметром от 4 до 10 см, изначально сферическая, с высоким выступом по центру, края загнуты. Впоследствии он принимает слегка вдавленную форму (поверхность бугристая), с тонким вниз загнутым краем.Цвет беловатый или серо-коричневый, с легким налетом; под дождем становится водянистым, с отчетливыми влажными коричневыми пятнышками. Порошок спелых спор приобретает охристо-кремовый цвет. Мякоть в разрыве водянисто-белая, но мясистая, с пряным запахом.
  • Ножка длиной от 4 до 8 см, шириной от 50 до 100 мм. Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с булавовидным вздутием или сужающейся книзу. Стебель волокнистый, опушенный белым мицелием в месте соприкосновения с землей, с возрастом становится полым.Цвет сначала беловатый, затем становится серо-коричневым или желто-коричневым с переходом в бледно-розовый.
  • Пластинки широкие, редко расположенные, спускаются от шляпки к стеблю, цвет — от беловатого до кремового.
  • Ареал распространения — Европейский регион.
  • Где встречается: в березовых, еловых и сосновых лесах, предпочитает расти на опадке. Растет кругами, рядами, группами. Возникает не очень часто, плодоношение начинается в сентябре и заканчивается ноябрьскими заморозками.
  • С чем можно спутать: напоминает восковую сплетню (Clitocybe cerrussata), шляпу которой при разрыве издает неприятный запах, и сплетню Беловатую (Clitocybe dealbata), которая меньше по размеру и растет на лугах.

перевернутый

Говорящий перевернут, имя на латыни звучит как Clitocybe inversa. У этого ядовитого гриба есть и другое название красновато-коричневой болтушки, в мякоти гриба есть яды, похожие на мускарин.

Знаете ли вы? Трюфели считаются самыми дорогими грибами в мире, на них охотятся с помощью специально обученных животных (собак или свиней). Время для такой охоты — глубокая ночь, именно в это время поисковые животные лучше чувствуют запах трюфелей.Эти удивительные грибы растут под землей.


Характеристики и описание
  • Шляпка диаметром от 4 до 10 см, у небольшого грибочка сферическая, вскоре распрямляется и принимает форму широкой воронки, края которой загнуты. Цвет ржавчины, коричневый или красный, кирпично-красный, с хорошо заметными более темными пятнами. Созревшие споры имеют вид беловатого порошка. Мякоть в изломе светло-бледно-желтая, плотная, запах резкий, специфический.
  • Ножка длиной от 4 до 6 см, шириной до 100 мм, жилистая и волокнистая, немного легче шляпки.
  • Пластинки плотно расположенные, изящные, плавно спускающиеся к ножке. Молодые грибы кремовые, с возрастом приобретают ржавый цвет.
  • Ареал распространения — Европейский регион, Дальний Восток, Кавказ.
  • Где встречается: в еловых и сосновых лесах, несколько реже встречается в смешанных насаждениях. Плодоношение начинается в августе и продолжается до конца октября. Встречается довольно часто, растет в групповых посадках (рядами, «ведьмиными кругами»).

Со слабым запахом

Болтун со слабым запахом, научное название Clitocybe ditopa относится к несъедобным ядовитым грибам.

Характеристики и описание

  • Шляпка до 6 см шириной, у молодых грибов она шаровидная с загнутыми краями, затем становится ровной или изгибается в противоположную сторону и приобретает слегка чашеобразный вид, тонкие и полупрозрачные края становятся изогнутыми. Цвет может варьироваться от бежевого до серо-коричневого, шляпа имеет беловатый или серый налет (восковой), центральная часть шляпы имеет более насыщенный и темный цвет.При недостатке влаги цвет рядовки со слабым запахом меняется на серо-бежевый. Созревшие споры имеют беловатый оттенок. Мякоть бело-серая, с приятным мучным ароматом, без горечи.
  • Ножка длиной 5-6 см, диаметром до 100 мм, форма цилиндрическая или слегка приплюснутая, со временем становится полой. Цвет ножки и шляпки почти одинаковый, внизу опушение грибницей.
  • Пластины широкие, плотно расположенные, разной длины. Расцветка — оттенки серого.
  • Ареал распространения — европейская часть Российской Федерации и другие европейские страны.
  • Где встречается: хвойно-широколиственные леса. Плодоносит зимой (декабрь-январь).

Грибы-болтушки (рядовки) — самый распространенный вид грибов в Европейском регионе, сочетающий в себе различные виды. Они очень похожи друг на друга, и может быть сложно визуально определить, является ли найденный образец ядовитым или съедобным. Необходимо помнить, что все окрашенные в белесые цвета болтуны относятся к ядовитым рядам.Все виды болтунов — это некачественные грибы, поэтому не стоит жадничать и собирать в пищу грибы, в съедобности которых вы не имеете полной уверенности.

Серая болтушка относится к роду болтунов и к семейству Рядковых. Довольно часто в народе ее еще называют: серая, дымчатая болтушка или рядовка.

Грибы получили такое название из-за того, что на поверхности шляпки скапливается дымный налет. При визуальном осмотре они обычно серые.

Болтушка относится к условно съедобному виду грибов.Опытные грибники предпочитают не собирать этот сорт, так как при неправильном приготовлении были отмечены случаи сильного отравления.

Описание вида

Описание и фото болтунов позволяют иметь четкое представление о внешних свойствах этой разновидности.

При визуальном осмотре можно выделить следующие характерные признаки этого вида гриба:

Шляпа взрослого человека довольно крупная.Он варьируется от 5 до 25 см. Форма представлена ​​в виде полусферы с загнутыми внутрь краями.

По мере роста гриб постепенно распрямляется с выпуклым основанием около центра стебля. В сезон дождей эти грибы имеют ярко-серый цвет.

На поверхности шляпки нежная кожица, на которой скапливается большое количество листьев и хвои ели. С возрастом количество дымного налета постепенно уменьшается. На фото грибов-болтунов видны изменения внешнего вида взрослого гриба.

Основание ножки имеет цилиндрическую форму, что обеспечивает плотную фиксацию гриба. Высота 10-15 см, диаметр около 5 см.

Мякоть взрослого гриба имеет волокнистую структуру. В области шляпки он более мясистый. Эта порода очень гигроскопична. Когда идет дождь, его вес значительно превышает допустимую норму.

Под головой пластины бежево-серого оттенка.

Главный недостаток этих грибов в том, что они быстро собирают все соединения вредных металлов.

Распространение вида

Грибы-болтуны предпочитают расположение в зоне умеренного климата. Довольно часто белесую болтушку можно встретить в хвойном или смешанном лесу.

Старое и гниющее дерево считается основным пищевым элементом этого гриба. В этом материале содержится наибольшее количество полезных веществ.

Для быстрого роста говорящего необходима сильная влажность. Именно поэтому процесс плодоношения этого сорта начинается в сезон дождей.

Созревание посадочного материала происходит с начала сентября до конца октября.

Благоприятная погода может спровоцировать длительное распространение микроспор грибка. Необычное расположение и внешний вид этих грибов делают их довольно популярными среди начинающих грибников.

Нередко они образуют грозди в виде колец или лугов.Этот вид грибов выгодно отличается от других.

Сероватая болтушка имеет большое внешнее сходство с другим, более опасным грибком — это энтолома. При визуальном осмотре она действительно похожа на говорящую. Единственное отличие — тонкие розоватые пластинки спор и более плотная мякоть шляпки.

Количество ядовитого вещества, содержащегося в одном грибе, превышает допустимую норму в 5 раз. Съев такой продукт, человек испытывает сильнейшее опьянение организма.

Дело в том, что иногда не каждый грибник может визуально определить безопасный вариант. Еще в древности в процессе приготовления грибов многие хозяйки добавляли репчатый лук целиком.

Если в конце приготовления он посинел, значит, в емкости есть ядовитые соединения, которые могут привести к сильному отравлению. Если лук не меняет цвет, то приготовленный продукт полностью безопасен для употребления.

Полезные и отрицательные качества говорящего

Эти грибы содержат большое количество натурального сильнодействующего антибиотика — нерабулина. Его применяют для лечения таких серьезных заболеваний, как туберкулез легких и воспалительных процессов дыхательной системы человека.

Частое употребление их с пищей может стать основной причиной серьезных отравлений. Минимальное количество этих грибов в рационе помогает наполнить организм полезными веществами и микроэлементами.

Опытные грибники советуют собирать их не чаще одного раза в месяц. На фото грибов-болтунов показаны все элементы, составляющие взрослую особь.

Фото говорящий

обработка, засолка и маринование грибов

Перед варкой обязательно проварить ряды 20 минут, затем обжарить 10-12 минут до румяной корочки.

Как жарить ряды

Продукты
Свежие ряды — 0,5 кг
Вода — 2 литра Соль — 1 столовая ложка

Как правильно жарить рядки
1. Тщательно отсортируйте ряды, удаляя червивые грибы и срезая гнилые места.
2. Вырежьте по корешку из каждого ряда.
3. Загляните под головки ряда и удалите насекомых и лесной мусор.
4. Выложить ряды в кастрюлю, залить водой и посолить.
5. Сковородку с рядами поставить на огонь, довести до кипения.
6. Снимите пену шумовкой или столовой ложкой — важно аккуратно удалить всю пену, чтобы готовые ряды не источали резкого запаха.
7. Готовьте ряды после закипания в течение 20 минут.
8. Слейте воду через дуршлаг и подождите 5-7 минут, чтобы слить лишнюю воду.
9. Разогрейте сковороду на среднем огне.
10. Налейте масло, раскатайте по всей поверхности сковороды, затем выложите ряды.
11. Обжаривайте ряды при постоянном помешивании в течение 10 минут.
12. Приправить солью и перцем по вкусу, обжарить еще 2 минуты.

Fusofacts

По желанию в ряды для жарки можно добавить лук, чеснок, сметану, зелень. В качестве гарнира к ним подойдут жареные ряды вареных макарон и жареный картофель.

Если экология леса, в котором собраны гребцы, вызывает сомнения, то, кроме того, перед первичной варкой грибы следует залить подсоленной прохладной водой и оставить на 2 часа.

Чтобы ряды не побледнели во время обработки, рекомендуется при варке лимонной кислоты добавить 1 щепотку.

Чтобы сгладить резкий запах рядков, похожий на запах редьки и черствой муки, можно добавить черный перец, укроп и лаврушку. Меньше запаха будут от молодых грибов среднего размера.

Некоторые виды гребцов считаются несъедобными или условно съедобными. Если грибы имеют ярко выраженный неприятный запах, внешний вид отличается заостренным бугорком, пластинки под шляпкой встречаются редко, либо поверхность шляпки покрыта темными пятнышками, то такие грибы ни в коем случае нельзя брать в пищу.

Отвар, оставшийся от первичной обработки грибов, не рекомендуется употреблять в пищу.

Ряды относятся к 3 категориям вкуса (всего их 5, самые лучшие грибы 1 категория). Поэтому, если при сборе грибов в корзине нет места и вы видите белые грибы, можете смело выбрасывать ряды и занять их места более вкусными и полезными грибами.

Этот красивый и яркий гриб в изобилии растет поздней осенью, продлевая грибной сезон.Он относится к условно съедобным грибам, но при правильном приготовлении из него можно не только приготовить множество вкусных блюд, но и приготовить на зиму.

Рядовка — красивый и яркий гриб в изобилии разрастается в конце осени, позволяя продлить грибной сезон.

Рядок пурпурный или цианоз — пластинчатый гриб, который условно съедобен. При отсутствии лечения цианоз имеет вкус и запах гниющих листьев, на которых он растет.

Сортировка и предварительная обработка

Чтобы не спутать фиолетовую рядовку с поганками, нужно помнить, что она фиолетовая не только снаружи, но и внутри.Поэтому при сборе не поленитесь разрезать каждый гриб. Срез из него обязательно приобретет фиолетовый цвет. На ряду не должно быть остатков грибовидного кольца. — есть только у несъедобного гриба пурпурной паутины. Легкие штрихи по краю шляпки говорят о том, что перед вами ядовитый двойник ряда — микена чистая.

Если вы уверены, что собрали только настоящие фиолетовые строки, нужно сразу приступить к их обработке.Убираем мусор, срезаем ножки с остатками мицелия, замачиваем цианоз в подсоленной воде на пару часов. За это время уйдет вся скопившаяся на рядах грязь, а незаметные черви всплывут на поверхность воды.

Чтобы эти условно съедобные грибы можно было приготовить, их нужно варить 20 минут. Ряды процеживают, промывают, сливают бульон, в пищу он не годится.

Как засолить рядок (видео)

Как убрать горечь с грибов

Самыми горькими считаются взрослые крупные грибы, поэтому лучше собирать молодые особи.Если есть выбор, в корзину лучше не класть ряды, растущие рядом с хвойными деревьями. Это соседство только усиливает их горечь.

Чтобы горечь не раздражала при приготовлении рядов, их замачивают после сортировки на срок от 10 часов до трех дней. Лучше добавить в воду немного соли и менять ее несколько раз в день. Поможет снять горечь и последующее кипячение. Чтобы избавиться от специфического запаха, вы можете прокипятить ряд в два приема, каждый раз в пресной воде.Общее время приготовления — 20 минут. При втором приготовлении в воду можно добавлять специи.

Как и когда солить грибы при жарке

Обычно в процессе жарки солят грибов. Чаще всего это делается, когда блюдо почти готово. Количество соли определяется вкусом повара. После добавления соли блюдо следует хорошо перемешать, чтобы соль равномерно распределилась.

Рецептов от синяков очень много.Приготовление их после предварительной обработки немного отличается от других видов грибов.


Чтобы горечь не раздражала при приготовлении рядов, их замачивают после сортировки на период от 10 часов до трех дней

Рецепты приготовления рядов

Чаще всего на зиму заготавливают пурпурные ряды. Их можно солить или мариновать.

Простой рецепт маринованных рядов

Для их маринования понадобится много уксуса, так как гриб получается плотным и мясистым.Приправы нужно добавлять немного больше, чем при мариновании других видов грибов, их следует разнообразить.

Состав:

  • пурпурных рядов — 3 кг;
  • сахар — 6 ст. ложки;
  • соль — 4, 5 ст. ложки;
  • 6% уксус — 3 ст. ложки;
  • уксусная эссенция — 3 ст. ложки;
  • специи для маринования.

Как приготовить:

  1. Отсортированные и пропитанные фиолетовые ряды промывают и кипятят в несоленой воде около 40 минут.
  2. Грибы хорошо процедить.
  3. Приготовьте маринад из 3 литров воды, соли, сахара, уксуса, специй. Нужно взять 15 штук. перец горошком, 9 шт. лавровый лист, 9 шт. гвоздики, 3 шт. корица.
  4. Выкладываем ряды в маринад, варим четверть часа, добавляем уксусную эссенцию.
  5. Расфасовываем в стерильные банки, заливаем слоем растительного масла, закрываем пластиковыми крышками, храним в подвале.

Для маринования рядков понадобится много уксуса, так как гриб получается плотный и мясистый

Как солить рядки на зиму

Эти грибы хороши в засолке.Их можно только горячим посолить.

Состав:

  • цианоз 4 кг;
  • вода — 2 л;
  • 4 головки чеснока;
  • 4 ст. столовые ложки соли;
  • 8 ст. ложки растительного масла.

Как приготовить:

  1. Подготовленный цианоз разрезаем на большие части.
  2. Варить в воде 20 минут. Снимать пену обязательно.
  3. Чеснок очистить и нарезать дольками.
  4. Если мы солим грибы в банках, их нужно стерилизовать.
  5. Выкладываем грибы без рассола по банкам, перекладывая их чесноком и посыпая солью. Ряды нужно хорошо утрамбовать, чтобы между ними не было пустот. Залить грибы прокаленным растительным маслом.
  6. Грибы закрываем пластиковыми крышками, храним в подвале.

Соленый цианоз готов за три дня. Но если они постоят дольше, то станут намного вкуснее.

Из синей можно приготовить не только зимние заготовки.

Как замариновать рядовку грибов (видео)

Рецепт вкусной жареной рядовки

Обжарим их на сковороде с добавлением сметаны.

Состав:

  • 800 г блюза;
  • 2-3 луковицы;
  • 1,5 стакана нежирной сметаны;
  • масло для жарки.

Как приготовить:

  1. Готовые грибы отварить в двойном режиме.Первый раз варим ряды 10 минут, затем варим в новой воде еще 25-30 минут.
  2. Пассировать мелко нарезанный лук, добавить процеженные и мелко нарезанные грибы. Посолить и тушить под крышкой почти до готовности.
  3. Залить сметаной. Чтобы соус получился гуще, его можно перед заливкой смешать со столовой ложкой муки. Дать грибам пропитаться сметаной.
  4. При подаче посыпать жаркое измельченной зеленью.

Из этих грибов можно приготовить самые разные салаты.


Вкусные жареные рядовки в сметане

Салат рядный

Готовится очень просто, но только в том случае, если вы уже успели замариновать эти вкусные грибы.

Состав:

  • 0,5 кг маринованной черники;
  • 100 г зеленого консервированного горошка и зеленого лука, которые можно заменить двумя луковицами;
  • майонез.

Как приготовить:

  1. Режем все ингредиенты и смешиваем с горошком и майонезом.
  2. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Этот восхитительный рецепт сразу напоминает китайскую и корейскую кухню.


Салат рядный

Горячий салат с рябинкой и пекинской капустой

Состав:

  • свежие рядки — 200 г;
  • Пекинская капуста — 200 г;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 ст. ложка 6% уксуса, в идеале нужно 3 ст. ложки белого китайского уксуса;
  • 2 ст.ложки кунжута;
  • 1 стручок сушеного перца чили
  • чайных ложки сычуаньского перца, который с натяжкой можно заменить таким же количеством кориандра;
  • чайных ложки соуса чили.

Как приготовить:

  1. Готовые грибы варить в подсоленной воде около 15 минут, процедить и промыть.
  2. Пекинскую капусту нарезаем поперек тонкими кусочками.
  3. Чеснок и сушеный перец нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с маслом и добавить сахар.
  4. Нагреваем специи, пока сахар не начнет таять, все время помешивая. Не допускайте превращения сахара в карамель. Двух минут хватит.
  5. Добавить капусту и жарить пару минут. Солить на этом этапе не нужно.
  6. Добавить грибы, все вместе обжарить несколько минут.
  7. Приправить уксусом, соусом чили, через 5 минут посыпать кунжутом. Еще через минуту блюдо можно подавать.

Из рядов можно приготовить вкусный и ароматный шумный грибной суп.


Салат из рядков и пекинской капусты

Грибной суп из рядов

Готовим на курином бульоне.

Состав:

  • цианоз — 0,5 кг;
  • куриная грудка;
  • 2 луковицы;
  • морковь;
  • ½ сладкого перца;
  • 3-4 картошки;
  • масло для жарки.

Как приготовить:

  1. Готовые грибы варить 0,5 часа. Отжимаем.
  2. Нарежьте грудку небольшими кусочками.В кастрюлю налить воды и выложить туда отварные грибы и курицу, нарезанный кубиками картофель.
  3. Приготовление повязки. Морковь и лук нарезать соломкой, жарить их нужно с добавлением растительного масла 5-7 минут.
  4. Через 15 минут после начала приготовления добавить заправку в суп. Варить суп еще 5-7 минут.
  5. Подавать суп, посыпав рубленой зеленью.

Зимой его можно активно использовать для приготовления всевозможных маринованных блюд.


Грибной суп из рядков

Как приготовить вкусное маринованное блюдо из рядков

Из них можно приготовить вкусную икру или сделать из них винегрет.

Состав:

    ,
  • рядка маринованных — 150 г;
  • одна морковь, одна свекла, одна большая картошка;
  • половинки маринованного огурца и луковицы;
  • пара ст. ложки квашеной капусты;
  • заправка для салата или сметана.

Как приготовить:

  1. Морковь, картофель и свеклу отварить отдельно.Остудить, очистить от кожуры, нарезать кубиками, соломкой или дольками.
  2. Также нарезаем маринованные огурцы. Перемешать нарезанные овощи, добавить квашеную капусту и залить смесью. Растительное масло и лимонный сок … Винегрет можно заправить обычной сметаной. Украсить винегрет кусочками маринованных грибов.

Как обрабатывать строки (видео)

Рядков — вкусный и ароматный гриб. Блюда из них, а также домашние заготовки из них — отличная поддержка семейного бюджета.

просмотров публикаций: 262

Мариновать рядовки грибов в домашних условиях можно только после продолжительного замачивания и тщательной термической обработки … Но если отнестись к процессу консервирования ответственно и соблюдать все правила, то заготовки из рядков на зиму получатся целыми. и очень вкусно.

Некоторые разновидности этих грибов несъедобны и ядовиты (рядовка мыльный, остроконечный, серно-желтый и др.), Так же, как условно съедобные (серые и пурпурные), имеют низкую пищевую ценность — относятся к 4 категории.

Как подготовить ряды к консервации

Самый популярный вид гребли — это в народе тополь, тополь, тополь или грибы из тополя … Как следует из названия, они растут длинными рядами, в основном возле тополей. Эти грибы могут иметь разный цвет — фиолетовый, белый, серый.

Собрав корзину ароматных рядов, нужно сразу приступить к их первичной обработке, ведь этот вид грибов быстро портится. Предлагаем пошаговую инструкцию по подготовке рядов к травлению :

  • сортировать грибы по размеру;
  • выбирать крепкие плодовые тела и не использовать для консервирования поврежденные;
  • нарезать большие ряды на кусочки примерно одинакового размера;
  • грибы положить в емкость, залить холодной водой, поставить в темное прохладное помещение;
  • замачивайте ряды 2 дня, меняя воду несколько раз в день;
  • ополоснуть грибы холодной проточной водой, тщательно очистить от мусора, земли, песка;
  • аккуратно снимите кожицу с колпачков;
  • грибы варить около 30 минут в подсоленной воде (1 чайная ложка соли на 1 литр воды), периодически снимая пену;
  • , когда ряды опустятся на дно кастрюли, слить бульон;
  • ополоснуть грибы фильтрованной водой, слить лишнюю жидкость;
  • стерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным способом.

Подготовительные действия выполнены — теперь можно спокойно мариновать ряды.

Рецепты рядов для маринования

При выборе рецептуры важно учитывать имеющиеся возможности хранения грибных заготовок. Консервацию в закатанных банках следует хранить в подвале, туалете или погребе не более года. Маринованные ряды можно хранить в холодильнике под капроновыми крышками до 3-4 месяцев.

Чаще всего используется этот рецепт маринованных рядов хозяйок.Для консервирования понадобится минимум простых ингредиентов, которые всегда под рукой на кухне.

Количество порций : 1,5 л

Состав:

  • ряда — 2 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • уксус столовый, 9% — 60 мл;
  • сахар — 40 г;
  • каменная соль — 30 г;
  • гвоздика сухая — 3 шт .;
  • Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

  1. Выполнить первичную обработку грибов: замочить, очистить от грязи, проварить ряды 20-30 минут.
  2. Подготовленные грибы залить фильтрованной водой, всыпать соль и сахар, довести до кипения, варить 10 минут.
  3. В кипящую воду добавить уксус, лавровый лист, гвоздику, перец.
  4. Готовьте еще 10 минут на слабом огне.
  5. Поместите грибы в стерилизованные горячие банки, залейте маринадом, закатайте или накройте капроновыми крышками.

Вместо уксуса можно добавить столовую ложку лимонной кислоты. Вкусные маринованные ряды готовы!

Приготовив ряды по этому рецепту, вы получите не только сытную закуску, но и отличную заправку к овощному рагу, супам или другим блюдам.

Количество порций : 2 л

Состав:

  • ряда — 3 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • уксус столовый, 9% — 90 мл;
  • томатная паста / томатная масса, измельченные блендером — 200 г;
  • горошины черного перца — 10 шт .;
  • сахар — 60 г;
  • каменная соль — 70 г;
  • гвоздика сухая — 5 шт .;
  • лавровый лист — 5 шт .;
  • куркума — 10-15 г.

Приготовление:

Приятного аппетита!

По этому рецепту можно приготовить настоящую «мужскую» закуску с сильным ароматом и запоминающимся вкусом.

Количество порций : 1,5 л

Состав:

  • ряда — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • уксус столовый, 9% — 70 мл;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • перец острый — 1 шт .;
  • горошины черного перца — 10 шт .;
  • сахар — 60 г;
  • каменная соль — 50 г;
  • гвоздика сухая — 5 шт .;
  • лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

  1. Подготовить грибы: замочить и отварить.
  2. Ряды залить водой, всыпать соль и сахар, довести до кипения.
  3. В кипящую воду добавить перец горошком, гвоздику, лавровый лист.
  4. Кипятите смесь 10 минут.
  5. Чеснок очистить, зубчики нарезать.
  6. Острый перец мелко нарезать.
  7. Влить в грибы уксус, добавить чеснок и перец. Перемешать и довести до кипения.
  8. Поместите грибы в стерилизованные стеклянные банки и залейте маринадом.
  9. Банки с заготовкой поместить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 15-20 минут с момента закипания воды.
  10. Банки плотно сверните, переверните и заверните в одеяло. После полного остывания перенесите в темное прохладное помещение.

Подавайте пряные консервированные ряды через 2–3 недели.

Вкус рядов с имбирем не всем придется по вкусу, поэтому не спешите готовить сразу большое количество грибов. Но попробовать стоит — они могут вам понравиться.

Количество порций : 2,5 л

Состав:

  • вареных ряда — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • уксус столовый, 9% — 90 мл;
  • корень имбиря — 10 г;
  • цедра лимона — 10 г;
  • сахар — 40 г;
  • каменная соль — 50 г;
  • лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

  1. Разобрать, замочить, промыть, прокипятить и просушить ряды по алгоритму, описанному в начале статьи.
  2. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль, уксус, перец, цедру лимона, лавровый лист.
  3. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне.
  4. Процедить маринад, залить рядами.
  5. Имбирь натереть на мелкой терке, добавить к грибам.
  6. Готовьте ряды в маринаде 15 минут.
  7. Полученный продукт разложить по подготовленным стеклянным банкам, накрыть капроновыми крышками или закатать.

Надеемся, вам понравится этот необычный рецепт маринования рядов!

Мускатный орех придает рядовке неповторимый вкус и аромат. По этому рецепту можно превратить обычные консервированные грибы в изысканную закуску.

Количество порций : 2,5 л

Состав:

  • ряда — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • уксус столовый, 9% — 70 мл;
  • молотый мускатный орех — 2-5 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • горошины черного перца — 5 шт.;
  • сахар — 40 г;
  • каменная соль — 40 г;
  • лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Ряды с мускатным орехом можно использовать для приготовления салатов и начинки для пирогов. Приятного аппетита!

В этом рецепте используются и зелень, и лук … Однако разрешается мариновать ряды с добавлением только одного из этих ингредиентов.

Количество порций : 3,5-4 л

Состав:

  • вареных ряда — 3 кг;
  • вода — 1.5 л;
  • уксус столовый, 9% — 70 мл;
  • луковицы — 300 г;
  • лук зеленый — 2 пучка;
  • горошины черного перца — 5 шт .;
  • сахар — 30 г;
  • каменная соль — 50-60 г;
  • лавровый лист — 4 шт.

Приготовление:

  1. Довести воду до кипения, всыпать соль, сахар, лавровый лист, уксус.
  2. Готовьте маринад на слабом огне 5 минут.
  3. Добавить заранее подготовленные ряды, кипятить 15 минут.
  4. Зеленый лук промыть и нарезать.
  5. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  6. На дно стерилизованных стеклянных банок выложите слоями зелень и лук.
  7. Заполните банки рядами.
  8. Залить грибы горячим маринадом.
  9. Банки поставить в кастрюлю с подогретой водой, после закипания стерилизовать 15-20 минут.
  10. Банки закатать с металлическими крышками. Переворачиваем, укутываем и даем остыть.

Консервы луковые ряды готовы!

Включение в рецепт корейской приправы преображает вкус маринованных грибов.Такой продукт смело можно подавать к праздничному столу, гости будут приятно удивлены необычным вкусовым сочетанием.

Количество порций : 2,5-3 л

Состав:

  • вареных ряда — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • уксус столовый, 9% — 90 мл;
  • луковица — 200 г;
  • моркови — 200 г;
  • кориандр молотый — 1 ч.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • каменная соль — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками.
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  3. Замоченные, очищенные и отварные грибы опустить в подсоленную воду, довести до кипения.
  4. Добавить овощи и специи, варить 10 минут.
  5. Пожар тушить, грибы разложить по стерилизованным стеклянным банкам.
  6. Процедить маринад через марлю или сито, кипятить 5 минут на слабом огне.
  7. Залить кипящим маринадом грибы в банках до самого верха, чтобы не осталось воздуха.
  8. Банки закатать с металлическими крышками.

Если вы любите нестандартные способы консервирования, обязательно попробуйте засолить ряды по этому рецепту!

Видео

Хотите узнать больше рецептов консервирования рядков? Посмотрите следующие видео:

Работает в сфере разработки сайтов, пишет информативные статьи на разные темы. Большую часть времени уделяет профессиональной деятельности, но не забывает о добросовестном ведении домашнего хозяйства… Он с трепетом относится к цветам и любит узнавать секреты выращивания сельскохозяйственных культур. Убежден, что при правильной организации работы можно превратить работу в саду в вид активного отдыха.

Нашли ошибку? Выделите текст мышью и нажмите:

В помощь садоводам и садоводам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь, это посевные (лунные, цветочные и др.) Календари, тематические журналы, сборники полезных советов …С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Помидоры не имеют естественной защиты от фитофтороза. При атаке фитофтороза любые помидоры (и картофель тоже) погибают, что бы ни говорилось в описании сортов («устойчивые к фитофторозу сорта» — это всего лишь маркетинговый ход).

В маленькой Дании любой участок земли — удовольствие очень дорогое. Поэтому местные садоводы приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пеноблоках, наполненных специальной земляной смесью.Такие агротехнические приемы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Родина перца — Америка, но основную селекционную работу по выведению сладких сортов провел, в частности, Ференц Хорват (Венгрия) в 20-е гг. XX век в Европе, в основном на Балканах. В Россию перец попал из Болгарии, поэтому и получил свое обычное название — «болгарский».

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов.По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Гумус — перепревший навоз или птичий помет. Компост — сгнившие органические остатки различного происхождения (испорченные продукты с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Гумус считается лучшим удобрением, компост более доступен.

Гумус — перепревший навоз или птичий помет. Готовится он так: навоз складывается в кучу или кучу, присыпается опилками, торфом и садовой землей. Ошейник покрывают пленкой для стабилизации температуры и влажности (это необходимо для повышения активности микроорганизмов).Удобрение «созревает» за 2-5 лет — в зависимости от внешних условий и состава сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Лекарственные цветы и соцветия необходимо собирать в самом начале периода цветения, когда содержание в них полезных веществ максимально возможное. Цветы собирают руками, отламывая грубые цветоножки. Собранные цветы и травы сушат, рассыпают тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямых солнечных лучей.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У клубники неглубокие корни. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Заверения продавцов, что клубника «морозостойка», «зимостойка», «переносит морозы до -35 ºС» и т. Д. — обман. Садоводам следует помнить, что корневая система клубники никогда не менялась.

Ряды имеют довольно специфический запах, напоминающий влажную муку. Чтобы они были вкусными, нужно уметь их правильно приготовить.

Как подготовить ряды — предварительная обработка

  • Удалите с грибов мусор и хорошо промойте. Если грибы сильно загрязнены, замочите их на несколько часов в холодной воде — с них уйдет вся грязь.
  • В кастрюле вскипятите воду и налейте в нее уксус (на 1 литр воды возьмите 1 столовую ложку).
  • Опустить ряды в кипящую воду и варить 10 минут.
  • Отложите грибы на дуршлаг и дайте остыть.
  • В кастрюле доведите до кипения вторую порцию уксуса и воды.
  • Опять грибы опустить в воду и снова прокипятить, но 20 минут.
  • Добавьте еще одну луковицу, чтобы удалить неприятный запах.
  • После второго кипячения залить грибы холодной водой.
  • Приготовленные таким образом ряды можно класть в любую посуду.

Как приготовить маринованные ряды

Для этого рецепта понадобится 1 кг свежих грибов.

  • Выложите вареные в двух водах грибы в стерилизованные банки.
  • Приготовьте маринад из 1 литра воды, 2 столовых ложек соли и 2 столовых ложек сахара, 3 лавровых листьев, 4 душистых перцев, 1 дольки чеснока, 1 столовой ложки уксуса. Варить маринад 15 минут. В самом конце добавьте еще 1 столовую ложку уксуса.
  • Залейте грибы в банках горячим маринадом и накройте банки стерилизованными крышками.
  • Поместите банки с грибами в кастрюлю с горячей водой (до плеч) и стерилизуйте их в течение 20 минут с момента закипания воды.
  • Выньте банки из кипящей воды и закройте крышки.
  • Дайте грибам остыть естественным образом, затем переложите их в холод.


Как приготовить соленые ряды

Предварительно отварите 1 килограмм рядков и охладите. Также подготовьте:

  • Листья хрена — 3-4 шт.Разрезать на кусочки.
  • Зонтики укропа — 2 шт. Измельчите тоже.
  • Дольки чеснока — 3 шт. Нарезать кружочками.
  • Перец горошком — 8-10 шт.
  • Соль крупного помола — 50 г (это 2 столовые ложки).

На дно литровых банок добавить четверть специй. На них слой отварных грибов … Добавить грибы. Затем еще раз повторяем слои: специи — грибы — соль. Последним слоем должны быть специи. Поставьте блюдце для кофе на специю и установите на ней какое-нибудь гнетение.Подойдет узкая высокая банка для томатной пасты, наполненная водой. Банку с гнетом держите 2-3 дня на кухонном столе. Затем снимите гнет и закройте ряды нейлоновым чехлом. Перенести в холодильник или погреб. Соленые ряды будут готовы через 2 месяца.


Как приготовить жареные ряды

Ряды, сваренные с уксусом, можно жарить самостоятельно, но с картофелем они вкуснее.

  • На растительном масле (3 столовые ложки) обжарьте 2 нарезанные луковицы.
  • Когда лук станет прозрачным, выложите на него 300 г рядков. Жарить все вместе 15-20 минут. За это время грибы покроются корочкой.
  • Выложите грибы и лук на тарелку и добавьте в сковороду 2 столовые ложки масла. Разогреть это.
  • В сковороду отправьте нарезанный картофель (500 г) и жарьте его около 10 минут. Картофель посолить и добавить молотый перец — все по вкусу.
  • Добавьте к картофелю грибы и лук и накройте сковороду крышкой.Тушить 10 минут.
  • При подаче посыпать картофель с грибами, петрушкой, укропом и молодым луком.


Как приготовить ряды, запеченные с картофелем

Обжарить грибы и лук на растительном масле до готовности. Картофель отварить в подсоленной воде. Выложите продукты слоями в форму для запекания. Залить все сметаной и запечь в духовке до румяной корочки.


Из-за довольно специфического запаха грибов, который может не исчезнуть даже после двух кипячений, рядовки рекомендуется готовить в сочетании с другими грибами.Подберезовики, опята, волны подойдут. Их нужно принимать не менее половины от общего количества грибов.

В природе насчитывается около 100 видов гребцов. Почти половина из них произрастает на территории России и почти все съедобны. Из них можно приготовить множество блюд. Гурманы любят жареные грибы, потому что их аромат и вкус после жарки еще больше усиливаются. Как жарить ряды? Можно их приготовить, например, с картошкой?

Можно ли жарить ряды с картошкой, спросят начинающие кулинары.Жестяная банка. Блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Рецепт 1

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Подготовка:

  1. Переберите основной ингредиент, очистите его от мусора и тщательно вымойте. Выложить в подготовленную емкость, залить водой и поставить на огонь. Дайте закипеть. Варить около 5 минут.
  2. Слейте воду. Перелить и варить еще 15 минут.
  3. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и варить до полуготовности.
  4. Выложите масло в сковороду. Туда же насыпаем грибы. Жарить 5 минут.
  5. Смешайте и посолите все ингредиенты. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут. За это время картофель пропитается грибным ароматом и приобретет золотисто-коричневую корочку.
  6. В готовое блюдо можно отдельно добавить жареный лук и свежий укроп.

Рецепт жареной рядовки предполагает использование сливочного масла … Можно взять овощное, но тогда блюдо потеряет вкусовые качества.

Рецепт 2

Обжаренные ряды с картофелем можно приготовить по другому рецепту. Блюдо содержит грибы, лук, картофель, соль и специи, масло для жарки (сливочное или растительное).

Препарат выглядит примерно так:

Кулинария подпольников

Тополь, или тополевые рядовки, растут с конца лета до середины осени. Их можно встретить, как следует из названия, под тополями, а также под березками и вдоль лесных тропинок. Этот вид широко используется в кулинарии.Как пожарить тополь-гребец?

Сначала нужно подготовить грибы. Если они молодые, просто вымойте их в холодной воде. Если ряд старый, его необходимо очистить. После этого залейте холодной водой и оставьте на сутки. За это время желательно хотя бы пару раз сменить воду.

Итак, для блюда нужно взять:

  • основной товар;
  • мука;
  • соль;
  • масло растительное для жарки;
  • укроп или петрушка.

Рабочий процесс состоит из нескольких простых шагов:

  1. Вымойте грибы и ополосните горячей водой. Затем положите их на полотенце, чтобы они высохли.
  2. Нарезать соломкой и вылить в сковороду.
  3. Приправить солью и обжарить на раскаленном масле.
  4. Как только лишняя жидкость испарится (обычно это занимает 10-15 минут), всыпать муку. Хорошо перемешайте и снова обжарьте.
  5. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью. Можно добавить сметану.

Синюшки

Пурпурный ряд обычно называют цианозом.Его можно встретить в лесу даже поздней осенью. Название происходит от цвета шляпы — она ​​коричневая с пурпурным отливом. Примечательно, что этот вид обладает своеобразным ароматом: некоторым он напоминает фруктовый, плюс синий имеет ярко выраженный сладковатый привкус. Как и другие виды, их можно есть.

Для приготовления жареных синяков нужно взять:

  • 800 гр грибов;
  • 200 гр репчатого лука;
  • 300 грамм нежирной сметаны;
  • жир для жарки;
  • соль по вкусу.

Чтобы приготовить жареный фиолетовый ряд, не нужно много времени. Весь процесс занимает около часа:

  1. Вымойте и очистите основной продукт. Разрезать на мелкие кусочки.
  2. Вскипятите воду. Варить грибы около 10 минут. Слить воду, залить свежей и варить около получаса.
  3. Лук очистить и мелко нарезать. Жарить, пока не станет прозрачным.
  4. Соедините грибы с луком. Посолить и обжарить до готовности на медленном огне. Сковорода должна быть накрыта.
  5. Сметана добавляется в самом конце. Лучше, если она будет домашняя — сметана из магазина может свернуться клубочком. Чтобы этого не произошло, можно добавить в него немного муки.
  6. Подавать с зеленью.

Жарить грибочки рядовка совсем не сложно. Рецепты не требуют использования экзотических ингредиентов, а на приготовление уходит совсем немного времени. И это далеко не все рецепты — грибы можно солить, мариновать, добавлять в суп или пироги. Вы тоже можете. Тогда все члены семьи смогут круглый год наслаждаться непревзойденным грибным вкусом и ароматом.

Гриб серо-зеленый острый шляпка желтая пластинка. Рядовка грибов

Желтые грибы особенно популярны среди грибников благодаря своему красивому внешнему виду и необычайно приятному аромату. У этих представителей масса полезных свойств. Они растут в разных широтах. Желтые виды используются в кулинарии и медицине. Собираясь за грибами, следует внимательно изучить, как они выглядят по описанию и фото.

Вместо мяса

На сегодняшний день стало модно есть только растительную пищу.Но иногда очень хочется съесть блюдо, имеющее запах жареной курицы. На помощь приходит необычный гриб. желтый цвет Его название — трутовик серно-желтый. Блюда из него пахнут куриным мясом.

На дереве растет трут серно-желтый. На фото молодых растений можно увидеть ярко-желтую окраску, благодаря которой растение видно на несколько десятков метров. Встречается в разных широтах. Расположены на деревьях небольшими группами. В пищу можно употреблять только молодые сорта, потому что, вырастая и накапливая в себе токсины, трут становится ядовитым.

Перед варкой трут следует прокипятить 30 минут. Можно использовать в супах, жареном, запеканках, можно мариновать и сушить. Тиндер часто используют в медицинских целях. В своем составе он имеет 70% полезных веществ, которые способствуют нормальному функционированию человеческого организма. Изготовлен из трутовиков, которые назначают при лечении печени, желчевыводящих путей и органов дыхательной системы. В фармацевтической промышленности можно найти слабительные средства на основе этого растения.

Желтый груз (видео)

Виды и разновидности

Желтые грибы разнообразны, и различаются между собой не только внешним видом, но и названием.Все основные внешние отличия вы можете увидеть на фото.

Есть несколько типов:

  1. Популярен 1 интересный вид под названием «Ежик желтый». Среди заядлых грибников этот вид еще называют гиднум зубчатым. Славится приятным фруктовым ароматом. Если внимательно изучить фото желтой желтой бумаги, можно увидеть, что ее шляпка достаточно плотная, с мякотью. Поверхность шляпки желтоватая, бугристая, неправильной формы. Во время засухи поверхность шляпки имеет свойство выгорать.Для ежа характерна ножка, диаметр которой может достигать 4 см. Ножка белая, плотная, цилиндрической формы, иногда слегка изогнутая. Гриб растет в хвойных или лиственных лесах. Плодоносят ежи в конце лета, начале осеннего периода. Эти грибы чаще всего растут в одиночку, но иногда встречаются небольшими группами. Во время термической обработки изделие не меняет своих размеров, за что его любят хозяйки. У растений кисловатый вкус, очень похожий на лисички.Готовить можно любым способом. Известные повара рекомендуют жарить с луком и сметаной. В народной медицине ежей используют для поднятия иммунитета и обновления крови. Из этих растений делают различные мази для лечения кожных заболеваний. В косметологии их используют для изготовления регенерирующих масок для лица.
  2. Еще один вид — желтая паутина. У этих видов большие шляпки ярко-желтого цвета. Колпачок может быть до 12 см в диаметре, иметь ровную липкую поверхность.Иногда шляпка покрывается белым налетом. Мякоть с пластинами коричневого цвета. Паутина имеет высоту ножки от 7 до 14 см в диаметре, она довольно толстая. Чаще всего паутину можно встретить на известково-глинистой почве. Благодаря ярко-желтой шапочке этот представитель виден издалека, что значительно облегчает поиск. На вкус паутина мягкая и нежная. Некоторые повара предпочитают маринование.

На фото этих представителей видно, что все они имеют некоторое сходство. Это толстая штанина, шляпа ярко-желтого цвета.У них мягкий и нежный вкус.

Основные правила коллекционирования

Описание грибка нужно очень хорошо знать, чтобы не навредить собственному здоровью. Но, изучив всю грибную энциклопедию, не стоит забывать об основных правилах сбора и обработки. Представители ярко-желтой окраски обнаруживаются довольно быстро, но все же стоит осторожно пройтись по лесу, чтобы не повредить незамеченные грибные группы.

Для сбора следует взять небольшой, но достаточно острый нож и невысокую корзину.Когда растения найдены, их нельзя вырвать с корнями. Ножка отрезается снизу у основания. Чтобы урожай не повредился, в корзине шляпа должна смотреть вниз, а ножка вверх.

Опытные грибники создали следующие правила, которым следует неукоснительно следовать:

  • нельзя попробовать растение в лесу;
  • нельзя собирать виды сомнительного внешнего вида;
  • не обрезать старые растения;
  • не смешивать в корзине разные виды культур;
  • желательно отправиться на тихую охоту с опытными людьми;
  • если ножка внизу слишком толстая, такую ​​копию не берите;
  • Перед тем, как отправиться в лес, вы должны освежить свои знания о разных видах растений.

Прежде всего стоит точно знать, как выглядят несъедобные виды. Ядовитые распознаются по определенным признакам. Самое первое — это цвет. Ядовитые экземпляры имеют необычную окраску, чаще всего неестественно яркую, красно-желтую. Также в ядовитых сортах нет червей или других насекомых, любящих полакомиться мякотью грибов. Последняя особенность, отличающая хорошие сорта от ядовитых, — это запах.

Чаще всего ядовитые имеют неприятный запах, с оттенком хлора и гнили.

Как отличить съедобные грибы от ядовитых (видео)

Правила обработки желтых грибов

После того, как урожай привезли домой, его нужно обработать.

Обработка делится на несколько этапов:

  1. Первичная очистка — очистка от различных растительных остатков. Для этого можно использовать мягкую щеточку для ворса. Чаще всего мусор налипает на гладкую шапку, его можно соскоблить ножом.
  2. Стирка должна проводиться в зависимости от того, как вы планируете использовать сборник.Для сушки полоскание не требуется. Для жарки и других способов приготовления используйте холодную воду. Длительная стирка требует представителей с неровной поверхностью.
  3. Далее идет процесс замачивания. Замачивание используют, если растения имеют горький привкус. После промытые продукты нарезаются небольшими кусочками. Толстую ножку нарезаем небольшими кружочками.
  4. Термическая обработка необходима для устранения горечи и токсинов. Есть несколько вариантов термической обработки. В варианте 1 доведите воду с солью до кипения, затем опустите туда грибы.Держите средство в кипящей воде 15 минут. Ведь нужно окунуться в холодную воду. Двухсторонняя кулинария называется бланшированием. Этот способ подходит, если продукты готовятся к маринованию. Этот метод заключается в ошпаривании кипятком предварительно вымытого изделия. Вы также можете бланшировать над паром.

Правильная обработка — залог сохранения вкуса грибов.

Если нарушить процессы приготовления и обработки, можно потерять не только аромат, но и первоначальный вкус.

После обработки желтого грибка можно переходить к его приготовлению. Желтые грибы подходят для приготовления различных закусок, гарниров, а также могут служить основным блюдом. Очень необычны по вкусу соусы из желтых грибов. Популярным блюдом считаются тушеные грибы в сметанном соусе, передающие полный букет вкуса желтого гриба. Рецептов с использованием грибов с желтой шляпкой очень много. Все они разные и оригинальные.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его себе в социальных сетях Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рядовки не считаются самыми популярными среди людей грибами, хотя по вкусу они ничем не отличаются от других съедобных грибов.Возможно, люди боятся собирать тарелочные грибы с таким интересным цветом, или просто не хотят наткнуться на их фальшивые собратья.

Однако рядки являются одним из самых распространенных семейств грибов и обитают в любом лесу. Главное — уметь различать съедобные и несъедобные грибы, и тогда поход в лес не принесет лишних хлопот и вреда.

Характеристика

Грибы рядовки относятся к семейству Рядовковых и отличаются приятным вкусом и плотной плотной структурой при температурной обработке.Но собирая грибы, с этим видом нужно быть очень осторожным, ведь в сыром виде грибы довольно хрупкие и их легко повредить.

Свое название рядовки получили от манеры выращивания. Грибы растут рядами или большой группой. Такое семейство часто можно встретить в сосновом или смешанном лесу среди мха или под листьями. Их легко найти, так как они имеют особый цвет. Внешне грибы могут отличаться по цвету. Их цвета варьируются от белого, пепельно-серого до ярко-фиолетового.Иногда можно встретить образы с коричневатым оттенком. Шапка не отличается большим размером, скорее всего, ее можно отнести к средним. В центре шляпки бугорок, а края немного загнуты вниз.

Лучшее время для сбора рядовок — сентябрь. Начиная с осени, сбор урожая можно продолжать до самых первых заморозков. Осенний гриб особенно понравится грибникам в середине сентября — это пик сбора рядовок.

Рядовка грибов

Сорт рядовок

Гребной — это не один вид грибов, это целое семейство, в которое входят самые разные грибы.Самыми известными и популярными среди любителей грибов являются серые, фиолетовые, многолюдные — зеленые.

Гребной

Ряд серый

Грибы этого вида отличить по шляпке. Часто у людей возникает ассоциация, что их шляпа «дымчатая», потому что у нее интересный бледно-серый цвет. Иногда шляпа может иметь фиолетовый оттенок. Поверхность молодых грибов гладкая, но со временем появляются трещинки. Ножка гриба белая или серая. Мякоть гриба обычно белая, но иногда может пожелтеть.Кожица на шляпке должна быть бело-серой, а не пепельной, ведь так можно спутать съедобные грибы с ядовитыми рядовками. Аромат безобидного грибка мягкий.

Серый ряд

Гребной фиолетовый

Яркий и красивый представитель рядовок. Такой гриб очень легко узнать. Растет в любом лесу, но избегает очень влажных мест. Шляпка гриба отличается пурпурным цветом, который может варьироваться до сиреневого. Диаметр 5-15 см. У молодых рядовок ножка того же цвета, что и шляпка, но с белыми прожилками, с возрастом ножка становится белой, а уже в пожилом возрасте — дуплистой.Плиты широкие. Если определить гриб по запаху, то он имеет характерный сладко-цветочный аромат.

Часто такой гриб путают с пурпурной паутиной. Это ядовитый гриб, который ни в коем случае нельзя есть. Отличительная особенность — шапка — она ​​будто покрыта паутиной.

Гребля фиолетовая

Гребля плотная

С конца лета по октябрь в каждом лесу можно встретить группу грибов-рядовок, которые вырастают сростками нескольких вещей.Шляпка у грибов очень выразительная, бугорчатая, полураспущенная, края опущены. Цвет буровато-серый, в центре он становится темнее, чем по краям. В диаметре шляпка примерно 5–10 см забита. Стопа сверху белая, снизу приобретает серый оттенок. По своей структуре он довольно плотный. Мякоть белая. Тарелки узкие, выделяются грязно-белым цветом.

Гребля плотная

Гребля зеленая

«Зеленушка» или рядовка зеленая чаще всего обитает в хвойных лесах и не любит сырости.Чаще всего его можно найти в сухом месте рядом с серым. Грибы этого сорта могут расти как по отдельности, так и целой группой. Шапочка у молодых зеленушек выпуклая, у старых — плоская. Как и у всей семьи, центр шляпки явно темнее, чем края, которые часто становятся волнистыми. Характерный цвет этих рядовок — желто-коричневый, зеленовато-желтый. Мякоть белая с желтизной, пахнет орехами. Своего особенного зеленоватого цвета гриб оставляет даже после обработки.

Гребля зеленая

Несъедобное

Как и все группы грибов, рядки могут быть съедобными и несъедобными.Чтобы не попасть в ловушку ядовитых грибов, стоит хотя бы раз увидеть фото рядков и их описание. Грибы могут выглядеть необычно, поэтому важно определить их съедобность или токсичность по внешнему виду. Фотография опасных рядовок помогает точнее представить себе опасный гриб.

Несъедобные

Ядовитые

Это более простое и распространенное название ряда, хотя обычно его называют гриб-тигр или гриб-леопард.Название гриб получил от необычной шляпки. Он покрыт серой чешуей. Основной цвет колпачка — серебристо-синий с черным центром. Пластинки такого опасного грибка обычно зеленоватые, с возрастом приобретают оливковую окраску. Опасность отравления в том, что оно вызывает сильное отравление и нарушение работы желудочно-кишечного тракта. Уже в течение 15 минут человек может почувствовать тошноту, головокружение, рвоту и т. Д. Обычно люди влюбляются в этот гриб из-за его запаха. Этот ассортимент имеет приятный и вкусный аромат, но следует быть осторожным и ориентироваться на его внешний вид, который предупреждает об опасности.

Ядовитый

Коричневый ряд

Милая или коричневая рядовка относится к несъедобным грибам. Несмотря на заманчивый вид, мякоть его очень горькая и неприятная. Цвет шляпки коричневый с красным отливом. Пластинки у молодого гриба изначально белые, но со временем краснеют с пятнами. Мякоть толстая и белая. Такой гриб можно найти в сосновом лесу.

Коричневый ряд

Полезные свойства рядовок

Съедобные грибы Ряды отличаются красивым внешним видом и приятным вкусом.Обычно их готовят по-разному. Грибы можно жарить, варить и мариновать. Молодые гребцы станут отличным вариантом для готовки, с возрастом они приобретают горькое послевкусие. Полезные свойства Грибы невозможно переоценить. Ридовки оказывают лечебное действие на больных туберкулезом, их также используют для изготовления антибиотиков. Грибы детям давать не рекомендуется, но качели всевозможные.

Грибы отличаются не только ярким красивым цветом и ароматом, но и вкусовыми качествами.При правильном сборе, обработке и приготовлении съедобных грибов такие грибы принесут пользу для здоровья. Необходимо быть очень осторожным при сборе рядов и не путать с ядовитыми близнецами. Рекомендуется сначала просмотреть фото грибов, почитать об их качествах, а потом идти собирать урожай. Необходимо внимательно оценить внешний вид грибка, почувствовать запах, только при полной уверенности грибок можно ощипать.

Помимо ядовитых, существует несколько видов съедобных рядовок.Правда, употреблять их в пищу можно только после предварительного отваривания. По фото и описанию грибы похожи, поэтому отличить ядовитые грибы от нетоксичных непрофессионалам очень сложно. Опытные грибники советуют определять эти продукты питания на съедобность следующим образом: посмотрите, как выглядят грибы при дневном свете — если шляпки не имеют тени, окрашены в гладкий белый цвет, таких грибов следует избегать. Съедобные грибы всегда окрашены: в пурпурный, фиолетовый, розоватый и т. Д.Также ядовитые виды обладают ярко выраженным запахом. Если вы не знаете, что такое рядовки, грибы этого вида лучше не собирать во избежание отравлений.

В этой статье вы увидите фото съедобных рядов разных видов (желто-красные, серые, фиолетовые, голубиные и фиолетовые), мы дадим их описание и расскажем, где они растут.

Гриб Рядовка желто-красный и его фото

Шляпка Tricholomopsis rutilans (диаметр 6-17 см) желто-красная, с красноватыми чешуйками, выпуклая.Со временем он меняет форму до почти плоской. На ощупь бархатистая, сухая.

Нога желто-красной рядовки (высота 5-12 см): полая и изогнутая, с волокнистыми чешуйками по всей длине и заметным утолщением в самом основании. По цвету похож на колпачок.

Записи: извилистый, ярко-лимонный или насыщенно-желтый.

Обратите внимание на фото желто-красной гребли: ее мякоть такого же цвета, как и тарелка. Имеет горький вкус, пахнет гнилым деревом.

Двойные: отсутствуют.

При выращивании: с середины июля до конца октября в умеренной зоне России.

Где найти: в хвойных лесах на гнилых пнях и мертвой древесине.

Питание: преимущественно молодые грибы в соленом или маринованном виде, подлежащие предварительному отвариванию.

не применимо.

Другие названия: сосна кустарниковая, краснеющая рядовка, желто-красный оттенок, ложная череда желто-красный, красный оттенок.

Гребля съедобная серая: фото и описание (Tricholoma portentosum)

Шляпка (диаметр 3-13 см): обычно сероватая, реже с фиолетовым или оливковым оттенком, более интенсивная в центре, с отчетливым бугорком. Выпуклая или коническая, со временем раскрывается, а у старых грибов загибается вверх. Края обычно бывают шероховатыми и волнистыми или покрыты трещинами, загнутыми внутрь. В сырую погоду скользко, часто с прилипшими частичками земли или травы.

Ножка (высота 4.5-16 см): белый или с желтоватым оттенком, обычно с мучнистым налетом. Утолщенный у основания, твердый и волокнистый, у старых грибов полый.

Записи: волнистые, белые или желтоватые.

Мякоть: плотная и волокнистая, такого же цвета, что и пластина. Не имеет ярко выраженного аромата.

Фото и описание съедобной серой рядовки, похожей на ядовитую разновидность гриба, поэтому при сборе грибов будьте осторожны.

Парные: Tricholoma terreum гребля, с меньшими размерами и мелкой чешуей на шляпе. Мыльное мыло (Tricholoma saponaceum) легко отличить по запаху хозяйственного мыла в месте разреза. Ядовитая рядовка остроконечная (Tricholoma virgatum) имеет жгучий привкус, на пепельно-белой шляпке серый острый бугорок. Другой ряд (Tricholoma sejunctum), относящийся к условно съедобной группе, имеет очень неприятный запах и зеленоватый оттенок ножки.

При выращивании: с конца августа до середины ноября в странах с умеренным климатом Северного полушария.

Прием пищи: гриб вкусен в любом виде, только предварительно необходимо удалить кожицу и тщательно ее помыть. После варки цвет мякоти часто темнеет. Для кулинарных целей подходят грибы разного возраста.

В виде настойки. Обладает антибиотическими свойствами.

Где найти: на хвойных или смешанных песчаных почвах

Другие названия: рядовка полосатая, подвой, недоросль.

Грибной ряд фиолетовый: Фото и описание

Шляпка гриба рядовка фиолетовая (Lepista nuda) (диаметр 5-22 см): фиолетовый с разной степенью интенсивности, заметно блекнет, особенно по краям, у старых грибов становится коричневато-охристым.Мясистые и крупные. Форма полушария постепенно меняется на распростертую, сильно вдавленную или воронковидную. Края шляпки гриба загибаем внутрь. На ощупь гладкая, без неровностей и трещин.

Посмотрите фото пурпурного: гриб имеет гладкий плотный стебель высотой 5–12 см. В целом стебель продольно-волокнистый, у старых грибов может стать полым. Имеет цилиндрическую форму, хлопьевидный налет под шляпкой и пурпурный мицелий у самого основания.Сужается кверху. Со временем он значительно светлеет от ярко-фиолетового до серо-сиреневого и светло-коричневого.

Записи: молодой гриб широкий и тонкий, с фиолетово-пурпурным оттенком, со временем бледнеет и приобретает коричневый оттенок. Заметно за ногами.

Мякоть: светло-пурпурная и очень мягкая, запах похож на анисовый.

По фото и описанию фиалка похожа на разновидность фиалки.

Парные: tricholoma terreum гребля, с меньшими размерами и мелкой чешуей на шляпе.Мыльное мыло (Tricholoma saponaceum) легко отличить по запаху хозяйственного мыла в месте разреза. Ядовитая рядовка остроконечная (Tricholoma virgatum) имеет жгучий привкус, на пепельно-белой шляпке серый острый бугорок. А рядовка разная (Tricholoma sejunctum), которая принадлежит, имеет очень неприятный запах и зеленоватый оттенок ножки.

При выращивании: с середины августа до начала декабря в странах с умеренным климатом Северного полушария.

Где найти: на подстилке хвойных и смешанных лесов, в основном возле дубов, елей или сосен, часто на компостных, соломенных или хворостных кучах.Формирует «ведьминские круги».

Питание: после термообработки в любом виде. Он сильно измельчается и уваривается, поэтому лучший вариант — сушка.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): как мочегонное средство.

Важно! Поскольку фиолетовые линии относятся к категории сапрофитных грибов, их нельзя употреблять в сыром виде. Такая невнимательность может привести к серьезным желудочным расстройствам.

Другие названия: синичка, леписта голая, цианоз, леписта фиолетовая.

Какие еще бывают рядовки: голубь и фиалка

Голубиная гребля (Tricholoma columbetta) — гриб.

Шляпа (диаметр 5-12 см): белая или сероватая, возможно с зелеными или желтыми пятнами. Мясистые, часто с волнистыми и потрескавшимися краями. У молодых грибов он имеет форму полусферы, которая со временем меняется на более открытую. Поверхность в сырую погоду очень липкая.

Ножка (высота 6-11 см, диаметр 1-3 см): часто изогнутая, белая, у основания может быть зеленоватой.

Записи: широкая и частая. У молодых грибов белый, у взрослых красноватый или коричневый.

Как видно на фото съедобного гриба, мякоть у этого вида очень плотная, в месте среза слегка розовеет. Издает отчетливый запах муки.

Doubles: несъедобная гребля белого цвета (Tricholoma album) с коричневым основанием ноги и крайне неприятным запахом.

При выращивании: с начала августа до конца сентября в странах Евразийского континента с умеренным климатом.

Где найти: в лиственных и смешанных лесах. Он также может расти на открытых пространствах, особенно на пастбищах или лугах.

Питание: гриб, пригодный для соления и маринования. Под воздействием высоких температур в процессе термической обработки мякоть гребца краснеет, но это не влияет на его вкусовые качества.

Использование в народной медицине: не применимо.

Другие названия: голубоватый ряд.

Гребная фиалка (Lepista irina) также относится к категории съедобных грибов.

Шляпа (диаметр 3-14 см): обычно белая, желтоватая или коричневая. У молодых грибов он имеет форму полусферы, которая со временем меняется на практически плоскую. Края неровные и волнистые. Гладкий на ощупь.

Ножка фиолетовой рядовки (высота 3-10 см): чуть светлее шляпки, сужается кверху. Волокнистая, иногда с мелкой чешуей.

Мякоть: очень мягкая, белая или слегка розоватая, без выраженного вкуса, пахнет свежей кукурузой.

Doubles: говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis), с большими размерами и очень волнистыми краями.

При выращивании: с середины августа до начала ноября в странах с умеренным климатом Северного полушария.

Где найти: в смешанных и лиственных лесах.

Питание: при условии предварительной термической обработки.

Использование в народной медицине: не применимо.


К семейству рядовых относятся около 2500 видов грибов. В северном полушарии нашей планеты (и в частности в странах СНГ) широко распространены серые (во многих местностях эти грибы, известные как «серикс») и пурпурные грибы. Все они чаще всего встречаются в хвойных или смешанных лесах. Их любимая почва — песчаная, покрытая мхом и хвойно-лиственным опадом. Грибы растут рядовки чаще всего группами, но иногда бывает и в одиночку.Лучшее время для плодоношения — сентябрь-октябрь (до первых заморозков).

По внешнему виду и гребешку серый и пурпурный различаются только окраской. У обоих видов шапки довольно крупные (иногда бывают до 15-20 см в диаметре). В молодом возрасте они имеют форму полусферы с выпуклостью вниз, а в более зрелом шляпка потрескалась, а края загнуты вверх. Цвет шляпки серых грибов от бледно-серого до темно-серого. Нога иногда вырастает до 15 см в высоту.Цвет бело-серый. Фиолетовая шляпа имеет цвет от ярко-фиолетового до коричневатого оттенка.

Ровки очень вкусные грибы. Перед приготовлением с крышкой желательно снять кожицу и хорошо промыть их под проточной водой, либо несколько раз сменить воду. Это связано с тем, что они растут в песке и в каждый промежуток между плитами буквально забиваются мелкие песчинки. Этот вид грибов можно употреблять в любом виде. Их можно жарить, варить, мариновать и мариновать. Но перед любым приготовлением их нужно немного (не менее 15-20 минут) прокипятить и слить воду.Сырые грибы нельзя есть, так как может возникнуть расстройство желудка. Кстати, в некоторых странах рядовки (особенно фиолетовые) относят к ядовитым грибам. Но это не так. В крайнем случае их можно отнести к условно съедобным грибам, поскольку минимальная термическая обработка обеспечивает их безопасное использование.

Грибы «Ридовка» не только полезны (богаты витаминами группы В), но и обладают лечебными свойствами. Их используют, в частности, для приготовления некоторых антибиотиков, эффективных в борьбе с туберкулезными палочками.

Среди съедобных есть и ядовитые грибы, но их надо научиться различать перед тем, как идти в лес. Если внимательно присмотреться к фото серого и похожего на него «волокнистого» (ядовитого), то можно увидеть, что последний имеет пепельно-серый колпачок (а не бело-серый, как серый). Кроме того, он более тонкий, с коническим бугорком посередине и сероватыми пластинками (у серых пластинки бело-серые с желтоватым оттенком).

Бородатый

Ряд с волокнистой чешуей

Гребля на голубей

Двухцветный ряд

Ряд желто-красный (Tricholomopsis rutilans)


Ряд желто-красный Tricholomopsis rutilans

Тело плода

коричневато-желтое.Пластинки редкие, золотисто-желтые, плотно прилегающие к ножке. Порошок спор белого цвета. Стебель длинный, желтый, усеян пурпурно-красными чешуйками. Мякоть желтая, нежная, с кисловатым запахом.

Сходство

Характерная форма этого гриба явно отличается от других.

Оценка

Гриб невкусный.

Ряд землистый


Ряд земляно-серый (Tricholoma terreum) фото

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, обычен, небольшими группами, в августе-сентябре.Шляпка до 8 см в диаметре, у молодых грибов колоколообразная, у зрелых — распростертая, с волнисто-извилистым краем, трещина, темно-мышиного цвета, покрытая черноватыми волосатыми чешуйками. У молодых грибов мякоть белая, затем сероватая, острая на вкус. Пластинки, прикрепленные к ножке, частые, широкие, беловатые, затем становятся серыми.

Порошок спор белого цвета. Ножка до 8 см длиной, толщиной 1-1,5 см, белая или сероватая, волокнистая, на верхушке пудровая. Рядка землисто-серая съедобная четвертой категории.

Применяется в вареном, маринованном и соленом виде.

Золотистый ряд (Tricholoma aurantium)


Золотистый Tricholoma aurantium

Тело плода

беловатое, редко. Порошок спор белого цвета. Стебель имеет четко ограниченную зону из оранжево-красных чешуек, капает сок. Мякоть плотная, белая, с мучным запахом и горьковатым вкусом.

Сходство

Этот гриб очень легко узнать.

Оценка

Без вкуса. Слабо ядовитый.


Рядовка красная.Опёнок красный (Tricholomopsis rutilans) фото

Растет на пнях сосны и возле них, иногда большими колониями, с августа по октябрь. Шляпка до 15 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, у взрослых — плоско-выпуклая, красновато-желтая с лиловым оттенком. Цвет шляпы придают многочисленные мелкие красноватые волокнистые чешуйки. Мякоть желтая, плотная, мягкая, сладковатого вкуса. Пластинки прилегающие к ножке, золотисто-желтые.

Порошок спор белого цвета. Нога до 10 см длиной, до 2 см толщиной, цилиндрическая или утолщенная у основания, желтоватая, с красными чешуйками, часто полая.Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории.

После закипания (слить бульон) красный ряд можно употреблять в свежем и соленом виде.

Гребля покраснение


Ряд красно-коричневый (Tricholoma flavobrunneum) фото

Произрастает в лиственных, преимущественно березовых, лесах, в августе-октябре одиночно и большими группами. Весь гриб красновато-коричневый. Шляпка достигает 15 см в диаметре, у молодых грибов округло-коническая, у взрослых ниспадающая, у взрослых бурая, в центре темнее, по краям светлее.

Мякоть белая, горькая на вкус, запах свежей муки. Пластинки прикрепляются к ножке зубцом, частые, узкие, серно-желтые, у старых грибов с красноватыми пятнами. Порошок спор белого цвета.

Ножка до 12 см длиной, 1,5 см толщиной, коричневая или красновато-коричневая, сверху желтая, волокнистая, мякоть ножки серно-желтая. Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории, после варки используется для засолки. Несъедобная бело-коричневая гребля, имеющая темно-каштановую шляпку, белые пластины и ножку с белой мякотью, выглядит как красно-коричневая рядовка.

Ряд лиловоногая (Lepista saeva (Lepista personata))


Сиреноногий Lepista saeva (Lepista personata)

Тело плода

довольно короткое, длинное, пурпурное, слоисто-волокнистое. Мякоть беловатая или сероватая, с приятным запахом.

Время года и место

Произрастает осенью на лугах и лужайках, часто большими группами в виде «колдовских кругов».

Оценка

Красивый съедобный гриб.

Майская гребля

Гребля массивная

Земля (Tricholoma terreum)


Наземный ряд Tricholoma terreum

Тело плода

Порошок спор белый.Стебель белый или бледно-серый, сверху пудровый, мясистый, у старых экземпляров он почти полый, иногда имеет кольцевидный налет вуали.

Сходство

Его можно спутать с другими строками. Но главное — ядовитыми серно-желтыми рядами!

Оценка

Гриб съедобный.


Ряд отдельно стоящий (Tricholoma sejunctum) фото

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, во влажных местах в августе-сентябре. Шляпка до 10 см в диаметре, выпуклая, с коническим бугорком, темно-оливково-зеленая, в центре более темная, с редкими темными чешуйками, в сырую погоду слизистая, края слегка загнуты вниз, бледно-зеленоватые.Мякоть белая, под кожурой шляпки и ножек желтоватая. Вкус горький, запах свежей муки. Пластинки белые или сероватые, шелковистые, широкие, редкие, раздвоенные, разветвленные, с хлопьями.

Порошок спор белого цвета. Нога до 8 см длины, до 2 см толщины, мелкочешуйчатая, вверху зеленовато-белая, внизу грязно-серая, у основания опухшая. Ряд раздельный съедобный четвертой категории.

После закипания пригоден для засолки.

Опенковидная

Гребля разная

Гребля резная


Серый ряд (Tricholoma portentosum) фото

В сосновых и смешанных лесах растет с августовских и до осенних заморозков, одиночно и небольшими группами.Шляпка до 15 см в диаметре, грязная или буровато-серая, более темная в центре, с лучистыми темными полосами, волокнистая, слизисто-липкая, сначала плоско-выпуклая, позже полувытянутая. Мякоть белая, иногда сероватая или желтоватая, ломкая, с запахом муки. Вкус мягкий. Пластинки сросшиеся с зубцом, белые, позже светло-соломенно-желтые или голубовато-сероватые, редкие, широкие (0,5–0,8 см шириной).

Порошок спор белого цвета. Ножка до 15 см длиной, 1-2 см толщиной, сначала белая, затем желтоватая или сероватая, волокнистая. Съедобный гриб, четвертый сорт.

Применяется в вареном, соленом, маринованном и сушеном виде. Гребную серую можно спутать с несъедобной, плохо счастливой гребной мышкой, которая отличается от нее горьковатым вкусом, сероватыми пластинами и колоколообразно-конической формы с острым бугорком шляпки.

Ряд серый Tricholoma portentosum

Тело плода

белое, с зеленовато-желтым отливом, довольно частый, плотно прилегающий зубец. Порошок спор белого цвета. Нога беловатая с желтым оттенком, прочная, волокнистая.Мякоть беловатая или водянисто-серая, под кожицей более темная, нежная, с мучным запахом и вкусом.

Сезон и место

Произрастает осенью (до заморозков) в хвойных лесах на песчаных почвах.

Оценка

Гриб съедобного качества.

Серый рядовой (Tricholoma saponaceum)


Ряд серый Tricholoma saponaceum

Тело плода

волокнистое или трещиноватое; с мясистой серединкой и острым краем. Пластинки белые или слегка серно-желтые, редкие, толстые.Порошок спор белого цвета. Нога бледная, иногда с более темными чешуйками, продольно-волокнистая, корневая. Мякоть белая, на срезе медленно краснеет, с характерным запахом мыла.

Сезон и место

Произрастает поздним летом и осенью в лесах, преимущественно на песчаных почвах. Часто встречается.

Оценка

Гриб не имеет вкуса и является сырым в сыром виде.

Ряд серый полосатый

Ряд серно-желтый (Tricholoma sulphureum)


Ряд серно-желтый Tricholoma sulphureum

Тело плода

Ножка желтая, продольно волокнистая, плоская.Мякоть серно-желтая, с отвратительным запахом газа и неприятным вкусом.

Сезон и место

. Летом и осенью встречается в лиственных и смешанных лесах. Гриб очень распространен.

Оценка

Грибной яд!

Гребля


Рядок скученных (Lyophyllum decastes) фото

Произрастает в лесах, садах, парках, пастбищах большими колониями, иногда из конопли обыкновенной загустевшей. Плодовые тела появляются в сентябре-октябре.Шляпка 4-10 см в диаметре, сначала горбатая, позже распростертая, буровато-серая, темнее в центре. Мякоть белая, утолщенная в центре шляпки. Вкус и запах приятный.

Пластинки крепятся к ножкам зубцами или слабоотборными, грязно-белые, узкие. Порошок спор белого цвета. Ножка 5-8 см длиной, 1-2 см толщиной, внизу утолщена, вверху белая, внизу — серовато-коричневая. Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории.

Гребли используют вареные, вареные, соленые и маринованные.

Густо забитый (Lyophyllum loricatum)


Гребля плотная Lyophyllum loricatum

Тело плода

частое Порошок спор белого цвета. Ноги серовато-коричневые, волокнистые, часто растут из конопли обыкновенной утолщенной. Мякоть в центре шляпки утолщенная, вкус слегка пикантный. Гриб съедобен и часто растет очень большими колониями.

Гребля вместе


Ряды сросшиеся (Lyophyllum connatum) фото

Растет в лесах, садах, парках большими группами, срастается основаниями ног.Плодоносит в сентябре-октябре. Шляпка диаметром 4-8 см, сначала выпуклая, затем становится плоской.

Посередине слегка вдавленный, белый; у старых грибов он желтовато-коричневатый. Мякоть плотная, плотная, белая, эластичная, с мучным запахом. Пластинки, плотно прилегающие к ножке, узкие, белые или кремовые.

Порошок спор белого цвета. Ножка 4-8 см длиной, 0,5-1 см толщиной, белая, цилиндрическая. Сначала он плотный, потом полый.

Малоизвестный съедобный гриб.Гребить вместе можно варить, жарить, мариновать.

Рядовка тигровая, рядовка ядовитая (Tricholoma pardalotum (Tricholoma pardinum))


Тигровая гребля, ядовитая гребля Трихолома пардалотум (Tricholoma pardinum)

Тело плода

оттенок, редкое, зубчатое, выделяет капли сока. Порошок спор белого цвета. Ножка белая, иногда с ржавыми пятнами, жесткая, вверху тоже часто выделяет капли сока. Мякоть белая, под кожицей шляпки серая, у основания ножки краснеющая, с мучным запахом.

Время года и место

Встречается летом и осенью в лесах на почве, богатой известью.

Оценка

Грибной яд! Может вызвать серьезное повреждение органов пищеварения.

Тополь рядный (Tricholoma populinum)


Тополь гребной Tricholoma populinum

Тело плода

у молодых экземпляров белое, у старых красновато-коричневое, довольно частое и толстое, прилегающее к стеблю или почти свободное. Порошок спор белого цвета. Нога мясистая, беловатая или бледная, красновато-коричневая, при надавливании темнеет.Мякоть белая под кожей шляпки несколько красноватая, с мучным вкусом и запахом.

Сезон и место

Осенью растет большими группами возле тополей.

Оценка

Гриб съедобный.

Гребля фиолетовый


Гребля фиолетовый (сиреневый) (Lepista nuda) фото

Встречается в лиственных, хвойных и смешанных лесах в сентябре-октябре. Растет большими группами. Весь гриб пурпурный. Шляпка диаметром до 15 см, плоско-выпуклая, с тонким загнутым краем, мясистая, голая, буровато-пурпурная, позднее бледнеющая, водянистая, влажная.

Мякоть молодых грибов ярко-пурпурная, позже бледнеет. Пластинки почти свободные, частые, пурпурные, позже светло-пурпурные. Порошок спор бледно-розовый.

Ножка до 8 см длиной, до 2 см толщиной, цилиндрическая, снизу слегка утолщенная, с фиолетово-коричневым войлочным мицелием. В раннем возрасте он пурпурный, позже беловатый, под шляпкой беловато-пудровый. Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории.

Ровидовка фиалка употребляется в свежем, соленом, маринованном виде после необходимого кипячения.

Гребля пурпурная, рядовка пурпурная (Lepista nuda)


Гребля пурпурная, пурпурная гребля Lepista nuda

Тело плода

прочное, волокнистое. Мякоть сначала пурпурная, с возрастом тускнеет, запах приятный.

Сезон и место

Произрастает осенью (но иногда встречается в мае) в лесах и садах.

Оценка

Хороший съедобный гриб, но в сыром виде он ядовит, поэтому требует длительной термической обработки.Из-за сладкого вкуса не всем это нравится.

Чёрная


Шкала рововка. Милая (Tricholoma imbricatum) фото

Этот гриб можно встретить в хвойных лесах, чаще всего на молодых сосновых насаждениях, с конца июля по октябрь. Растет в больших количествах. Шляпа диаметром до 10 см, темно-коричневая, иногда с красным отливом, в центре мелкочешуйчатая и более темная, сухая, в молодом возрасте — округло-колокольчатая, с обернутым краем, взрослая — плоскоокруглый.

Мякоть белая, плотная, плотная, запах резкий, вкус слегка горьковатый. Пластинки прикреплены зубцом, сначала белым, затем с красновато-коричневыми пятнами. Порошок спор белого цвета.

Ножка до 10 см длиной, 1,2-2 см толщиной, цилиндрическая, плотная, иногда полая, белая вверху, коричневая снизу, мучнистая. Сердечко съедобное , среднего качества. Рядовые хлопья после предварительного закипания отваривают и солят (бульон слить).

Гребной или трихолом — очень обширное семейство грибов, насчитывающее около сотни различных видов.Большинство из них съедобны или нетоксичны, но есть также ядовитые виды. Съедобные виды можно не только собирать в лесу, но и очень успешно выращивать самостоятельно.

Какие бывают рядовки

Грибы растут в лесах умеренной зоны нашей страны. Все виды этого семейства осенние, а потому плодоносят с первых дней сентября до конца ноября. Особенно много плодовых тел появляется после первых холодов, то есть обычно в октябре.

Наиболее распространены в России трихоломы серые, фиолетовые, желто-красные и другие. Среди них есть как очень вкусные, так и те, что обладают посредственным вкусом, хотя и вполне съедобны.

Все рядовки съедобные и несъедобные — грибы пластинчатые с цветными (очень редко белыми) шляпками, полусферическими и выпуклыми у молодых плодов и плоско-ниспадающими у старых. Покрытия нет совсем, оно быстро исчезает, иногда остается на ноге в виде кольца. У некоторых видов есть мука или сильный неприятный запах.Отдельные члены этого семейства на самом деле растут длинными рядами (а не кругами или семьями), за что и было дано название этому семейству.

Для этого семейства в целом очень характерно непостоянство и изменчивость внешних признаков, что затрудняет их определение в полевых условиях. По этой причине на охоту на них обычно ходят только опытные грибники. Но новички, даже хорошо зная описание, иногда совершенно не могут понять, какие из них съедобны, а какие нет.

Так как всего насчитывается около сотни видов этого семейства, половина из которых встречается в России, фотографии и описания всех видов будут интересны только микологам. Для простого обывателя интересны лишь несколько самых распространенных типов:

  • Трихоломел фиолетовый — условно съедобен. Его легко узнать по характерному цвету шляпки, которая вырастает до 15 см в диаметре. Пока гриб молодой, он имеет полусферическую форму, а по мере взросления становится почти плоским с загнутым вниз краем.Мякоть плотная, с легким сиреневым оттенком. Нога традиционно жестче и легче кепки. Высота ножек редко превышает 8 см.
  • лиловоногая — вкусная условно съедобная. Ее часто путают с фиолетовой родственницей, но они отличаются даже внешне. Шляпа кремово-желтого цвета с легким пурпурным оттенком. Диаметр — около 15 см, иногда больше. Мякоть очень мясистая. Ножка короткая и широкая (около 3-4 см в диаметре), книзу слегка утолщается. Как правило, ножка полностью лиловая (отсюда и название), но иногда бывает кремовой с лиловыми прожилками.
  • Тополь
  • (тополь) также условно съедобен и особенно ценится у бедняков за другие грибы степных регионов. По краю шляпки, как правило, неровные и потрескавшиеся. Цвет желто-коричневый. Цилиндрическая ножка вырастает до 6 см в высоту и 3 см в толщину. Мякоть белая, плотная.
  • серый — съедобный со светло-серой шляпкой, иногда с фиолетовой окраской. Молодые плоды имеют коническую шляпку, старые — плоские, неровные. Снаружи и внутри ножка сероватая или белая.Иногда мякоть слегка желтоватая.
  • красный — условно съедобный. А можно использовать только молодые плоды, потому что старые имеют неприятный вкус. Шляпка желтовато-оранжевая с мякотью насыщенного желтого тона.
  • желтый. Редкий гриб необычного желтого цвета. Он заметно меньше своих ближайших родственников, имеет тонкую полую ножку. Мякоть в шляпке желтая, а ножка коричневая. Пахнет очень приятно, но при недостаточной термической обработке имеет горький вкус.

Несъедобные ряды

Хотя большинство трихол классифицируются как съедобные или условно съедобные, среди них есть несколько несъедобных или даже токсичных видов:

  • ядовитый — токсичный, способный вызвать серьезное пищевое отравление. Основная опасность в том, что у него довольно хороший вкус и аромат, не свойственный ядовитым грибам. Распознается по сероватой шляпе, покрытой более темной чешуей. Мякоть довольно плотная, у шляпки серая, ближе к земле желтоватая.
  • белый — несъедобный токсичный, обычно имеющий тускло-серую цветовую гамму. Белая шляпка часто, хотя и не всегда, покрыта желто-оранжевыми пятнами. Мякоть всегда белая. В молодых плодах не пахнет, в старых — затхлый.
  • коричневый — несъедобный (по другим данным условно съедобный), имеет горький вкус. Узнаваем по коричневой шляпке, покрытой мелкой чешуей, и заметному бугорку посередине. По краям шапка обычно значительно светлее.Мякоть бледная, плотная.

Гребной съедобный: техника выращивания

Поскольку иногда возникают проблемы с определением видов этого семейства в полевых условиях, безопаснее сосредоточиться на других дикорастущих грибах или освоить искусственное выращивание. К счастью, некоторые виды довольно хорошо выращиваются в саду. Лучше всего для этой цели подходит пурпурный сорт.

Сразу стоит предупредить, что, как и все лесные обитатели, трихоломы — довольно привередливые грибы и добиться хороших результатов будет сложно.Но, даже сделав все идеально, не стоит рассчитывать, что выращивание этой культуры принесет вам какой-либо доход. Это скорее хобби. В отличие от вешенок и шампиньонов этот вид фруктов относительно редок, а потому тем, кто хочет заработать на земле, лучше сосредоточиться на более урожайных культурах.

Для того, чтобы посадить рядовки съедобными, выбирайте затененный умеренно влажный участок. Наличие или отсутствие поблизости деревьев не играет заметной роли. Следует учитывать, что мы имеем дело с осенними видами, а потому плодоносить они начинают только при определенных условиях.Для появления плодовых тел температура воздуха должна быть ниже 15 градусов, а почвы — около 20. Очевидно, что искусственно создать такие условия на улице невозможно, да и целую комнату для растет.

Как и любые другие лесные грибы, высаживать трихоломы можно двумя способами — семенами (спорами) или мицелием (мицелием).

Посадочные споры

Первое, что нужно найти в лесу, — это хорошо созревший гриб (желательно несколько).Чтобы случайно не засеять какие-либо токсичные виды, лучше тщательно подготовиться и узнать, как выглядят ряды съедобных видов. Ну или просто возьмите в лес опытного грибника, чтобы он помог определиться с подходящим вариантом.

Шляпки собранных грибов необходимо тщательно растереть до однородной кашицы, которая поспособствует высвобождению максимального количества спор (семян). Затем эту массу замачивают в марганцовке (концентрация 1 грамм на 8-10 л воды).Дать замоченной массе постоять в воде не менее нескольких часов. Так из мякоти грибов высвободится максимум семян.

Споры можно высаживать как в специальную смесь компоста из конского навоза, смешанного с листвой и хвоей, так и на готовый субстрат для шампиньонов. Посадка происходит следующим образом: только что замоченная масса выливается на грядку и засыпается субстратом. Такую посадку лучше делать весной, чтобы за лето образовалась грибница и к осени из нее выросли плодовые тела.Но в принципе можно осенью посадить гребешку, чтобы в следующем году она проросла.

Селекционный мицелий

Вместо «семян» можно использовать «сеянцы», в роли которых выступает мицелий (мицелий). Получить такой саженец можно тремя способами — выкопать в лесу, вырастить самостоятельно или купить в специализированном магазине.

Выкопать мицелий в лесу довольно просто. Вам просто нужно найти поляну, на которой растут съедобные грибы, и аккуратно вырезать лопатой небольшой фрагмент почвы вокруг одного из плодовых тел.Достаточно будет кусочка размером 20х10х10 см. Затем этот трофей нужно привезти домой и посадить в саду или на грядке, заранее подготовленной и засыпанной специальным субстратом. Это дешевый способ, но крайне ненадежный.

Вы можете вырастить мицелий самостоятельно, используя метод, описанный в предыдущем абзаце, прямо на грядке или в помещении.

Наконец-то мицелий можно купить, но проблема в том, что не в каждом городе есть такой магазин, в котором можно было бы продавать триколомный мицелий.К тому же всегда есть риск, что с вас соскользнет мицелий не того типа грибов или даже мертвый мицелий.

Правила развития гребли

По большому счету, неважно, какие ряды вы посадили — семена или мицелий. Главное, чтобы посадочный материал был в максимально благоприятных для него условиях:

  1. Кровать должна быть постоянно влажной, но в умеренных количествах.
  2. В период роста и развития мицелия температура почвы не должна быть ниже 20 ° С.
  3. Кровати должны быть закрыты от прямых солнечных лучей и дождя.
  4. Если выращивают в помещении, его нужно освещать, иначе ноги вырастут высокими, но с маленькой шляпкой.
  5. Урожай убран, когда шляпки становятся более или менее плоскими.
  6. После каждого сбора урожая нужно засыпать грядку 5-сантиметровым слоем свежей земли.
  7. Зимой, когда температура воздуха опускается ниже 5 ° C, грядку следует накрыть тканью, а поверх нее — 10-сантиметровым слоем листьев или соломы.

ГРИБ РЯДОВКА ПУТИ: ПАГЛАЛАРАВАН, НАКАКАИН, КУНГ СААН ИТО ЛУМАЛАКИ, MGA SINTOMAS NG PAGKALASON — AGRARYO

Это лучший вид на всю Русь, мататагпуан это какхит ан, когда он самый лучший. Нгунит, ка-амаангский палад, бессильный каинин ито, в одной из публикаций на

году.

Нилаламан:

Уроки кабуты являются лучшими на всей территории России, это все, что вам нужно, это лучший выбор.Теперь, когда вы чувствуете себя паладом, потрясающим качеством, и во многих публикациях, которые вы можете найти, это очень важно. Майрун, гайунпаман, много видов, которые пригодятся вам, когда вы научитесь делать это.

Показать и изменить кабели

Кабуты представляют собой ряды, которые кажутся нам интересными, невероятно красивыми, такими как эти. Mayroong isang ryadovka, kapwa lason at nakakain.Это может быть переменная медь в хитсурах. С територией России, может быть более 15 различных рядов кабутов, все это на канале с очень красивыми изображениями, легкими и ласковыми словами.

  • Sumbrero Диаметр каждого ореола имеет 10 ореолов, на хинди вы можете найти изображения с анимированными изображениями. Тукток это кулай-або-пути, туйо и мапурол на пагпиндот. Если вы знаете, что делать, если вы хотите увидеть много пятнышек, вы можете найти их в жизни.Слушать воду, получать матамбок, когда они делают все, что нужно; Сделайте правильный выбор, получите больше удовольствия от вашего имени.
  • Бинти. Tulad ng for sa binti, ito ay siksik, the kulay ay pareho ng cap, ngunit habang tumatanda, nakakuha ito of the light brown shade sa ilalim ng takip. У него есть возможность работать с 10 сантиметрами, которые могут быть самыми разными сантиметрами.
  • ,
  • , LP , много пути мало и доступны.Находясь в кабине, это путь, и он кажется мне туматандой, накачанной силой, которую он делает.
  • Пульпа хилера ай шиксик, майаман, может положить кулай. Kung masira mo ito, maaari mong makita ang isang kulay-rosas na kulay sa loob. Если вы чувствуете себя богаче, но это все, что вам нужно, это аромат, который вы чувствуете, как сердце.

Разрядка кабеля

Установка ряда с отличным сангкапом, так что вы можете сделать это так, чтобы получить больше, чем нужно:

  • Битамина (A, B, C, D (2.7), K, PP у бетаина.
  • Потаса у кальцюма, поспоруса у железа, натрия у цинка, мангганезо.
  • Лизин на треонине, аланин на фенилаланине.
  • Кислота (глутаминовая, аспарагиновая, стеариновая).
  • Эргостерин при феноле.
  • Флавоноиды в полисахаридах.

Теперь, когда вы видите, что зараженные грибки накапливают патогенные бактерии, выявляют вирус, выявляют и чувствуют себя как дома.Инирекументирование, которое необходимо использовать для лечения заболеваний, связанных с:

  • Сахарный диабет;
  • hindi matatag na presyon dugo;
  • аритмия;
  • rayuma;
  • suliraning pangkaisipan;
  • органов мочеполовой системы;
  • рак.

Наклоняйся на хилера

Талага, рядовка на хинди — это самые известные виды, которые включают в себя многие из них, они делают все, что угодно.Это ореолы наложены на то, чтобы накачать накаласона на кабуты на ваши сарили; Поймайте каранасанов, которые наносят удары по макакагаве нито. Здесь вы можете найти свой собственный каранасан на одном языке, чтобы сделать это на языке хинди: когда вы можете делать это красиво, это красиво, когда вы кладете кулаи, как хотите, чтобы сделать это.

Кабуты, которые вы можете сделать, это сделать каждый день с любым кулаем — лила, розас, лила, дилау и т. Д.Bilang karagdagan, the masamang hilera ay may isang hindi kasiya-siyang tukoy na amoy, na hindi masasabi tungkol sa mabuting kabute. Samakatuwid, если вы хотите использовать хинди, характерную для всего, что вам нравится, харап нийа, вы можете сделать это на своем хавакане и сделать это, чтобы сделать все, что угодно.

хинди вы можете получить несколько слов для всех с суммой сообщений:

  • очень много;
  • проблемы желчного пузыря;
  • при патологии желудочно-кишечного тракта;
  • панкреатит;
  • холецистит.

Синтаксис загрузки

Вы можете найти на хинди язык и накапливать ряды, и другие, не более того, сколько дней может быть найдено, насчитывается 9022 вариантов, насчитывающих 9022 пользователей. ;

  • pagduwal sa pagsusuka;
  • nadagdagan ang laway;
  • pagtatae;
  • sakit ng tiyan.
  • Наслаждайся хинди бабаба на всех языках, которые делают, чтобы получить доступ к доктору, чтобы сделать это и увеличить количество просмотров.Знайте, как насмехаться над тем, как много, возможно, и решайте серьезные проблемы с календарем.

    Saan и когда-то светятся кабели?

    Положить рядовку люмалаки в кислые воды в гало-галонг-кагубатан или в сиксик на лиственных, где можно использовать березу и бук. Вы можете делать это в любом парке, в течение нескольких дней, и каждый день, когда он будет ходить каждый день. Карамихан в этом городе накатывает на всю Европу и на Приморье из Хулио на Октябрьской.Получите удовольствие от жизни или жизни в мире.

    Кабуты и их естественные особенности

    Кабуты, которые они делают, можно употреблять в пищу с шампиньонами, но не только на своих вкусах, но и без них. Плато очень вкусное, на нашем хинди-хинди, который думает, и амой хорошо известен на хинди, и шампиньоны с прекрасным ароматом кабаутов. Рядовка может напевать шампанское и шампиньоны.

    Вы можете узнать больше о том, как сделать это:

    • На самом деле амой газ янь, хинди мо рин макакайн. Буквально, это содержит галлюциногены, некоторые из них, самые лучшие и подходящие формы, они могут решать проблемы, связанные с пандинизмом, работать с ними и делать это на более высоком уровне, чем в системе , что составляет 93 это больше, чем нужно, если вы хотите, чтобы положить хилера, и он мало что делает, чтобы узнать больше.Кабуты очень похожи на ваши любимые пинутолы.
    • Ituro ang hilera makamandag, may masalimuot na lasa, and sa isang kulay-ashen na sumbrero mayroong isang matalim na dulo.
    • Lilang hilera — это точный размер, диаметр которого измеряется через 15 датчиков. Батанг кабуте кулай-лила, и ты будешь лила-каюмангги на эдаде. Все, что вам нужно, 8 отправили вам сообщение, сделав его лучше. Этот халаманг-пение может быть матагпуан без медалей, и лумалаки-сила в малой группе (хилера).
    • Тополь с полусферическим резервуаром, хабанг туматанда, большой тополь. Кабуты накаляются, розовые цветы на удивление хорошо видны на 12 сентиметрах.
    • Серый ряд. Этот вид имеет это значение, в этом случае он очень интересен и имеет диаметр, который можно использовать на 12 сантиметрах. Матовые грибы могут расти и расти на балате. Кулаи-або на бинти может быть висящим на 15 сентиметрах, пантах, и насчет того, что делать в таких случаях.Плато является медь бихиранг, мататагпуан малайо в бават иса, в эдад на накакуха сила из кулай-або или дилав на кулае. Уход за телом эксклюзивно освещается в сосновых зарослях.
    • Чешуйчатый ряд является накачанной на кабуте с большим количеством выпуклой шапки. Лучше всего, что коно очень мало, может быть маленьким, а его диаметр может быть меньше 10 сантиметров. Он работает с 10 датчиками. Платон бихиры, магниты, на халипском матабе.Кабут обладает потрясающим ароматом прутов, он дает вам прекрасную карту.
    • Sulphur-Dilaw на хилере Кабут на хинди накаин, нгунит хинди masyadong lason и bahagyang nakalason. Если вы это сделаете, вы можете сделать все, что угодно, и все синты, которые не нужны. Батанг кабуты — это кулаи, которые кажутся прекрасными, но очень важными. Это приносит 8 отправленных мыслей только на лападу, в том, что касается этого слова, и на этом языке, это похоже на то, что происходит с жизнью в Гитне.Бинти висит на 10 сенсорных экранах, это позволяет сделать так, чтобы они были в лучшем случае, о, каббалигтаран, в некоторых случаях. Плата за медь, мякоть амой щелкает, и лазать из свежих овощей и фруктов.
    • Hilera ng tigre … Это очень хороший пример, когда вы делаете это очень быстро. Он работает на 12 чувствительных элементах, с его сферическими объектами, на нем, с его помощью, как и на многих образцах, которые это плоские.Этот балат может быть кулай-або, кулай-абонг-итим о мапути, нататакпан калиски на тигре или леопарде. Он работает на 15 сентиметрах, Мапути-Калавангин, Тувид. Плиты кабины украшены большими кулаями. Узнайте, как сделать это, капельки удивительных результатов начаты на этом пути. Обращение к кабине является мататагпуаном на концах мозга или на каждом шагу.

    Pakinabang and pinsala

    Ang bawat kabute ay maaaring makapinsala sa katawan at ilang sukat, and sa kabaligtaran, makinabang.Сделайте это, это поможет вам найти и использовать все возможности и возможности.

    Pakinabang Кабуте на машине, которая находится на рядовке, является любящей капаки-пакистаной для катавана (kung nakakain ito), может работать в желудочно-кишечном тракте. Gayundin, эти кабели позволяют обновлять ячейки и обновлять лазеры и лазеры.

    Makakasama Любые кабели, кабины и ряды, объединяют все виды алиментов, думи и другие вещи, более того, как только кабуты, когда они делают это.Вы можете узнать больше, если хотите, чтобы узнать, что вам нужно, и вы можете сделать это, чтобы получить сакит на ваш вкус и другие.

    Nakamamangha в информации:

    • в некоторых банса рядов это происходит, когда вы находитесь в режиме реального времени, когда вы получаете доступ к информации и можете использовать его для экспорта;
    • пульс, накапливаемый из нескольких рядов, помогает в косметологии, чтобы избавиться от прыщей.

    Возможный взрыв ударил по вашему сари?

    Узнайте о любых проблемах, связанных с буками, с помощью которых можно легко найти.Рядовка является быстрым, но надежным в вашей жизни, дает возможность получить положительные результаты, и в некоторых случаях это сделано на хинди-макатотохананг.Пара на английском языке, очень много и многозначно. защищает каждый день.

    Температура воздуха на хинди составляет 15 градусов, а в мире — до 20 градусов. Samakatuwid, хинди это метод, чтобы отобразить его на любой вкус; Для этого, создавайте теплицы с накаленной температурой.Кабели могут быть получены через споры мицелия.

    Паано магнети с бинхи (спорами)?

    Этот метод используется для многих языков, этот язык является хинди, чтобы слушать музыку, которая звучит на одном языке. Сделайте это, сделав бату, маленьким кабелем, сделайте это, сделайте пятно и сделайте это. Есть много бутылок и пинутола, которые можно найти в большом количестве бутылок. Попробуйте использовать перманганат калия в соотношении 1 грамм на 9 литров тюбика.Получить 5 часов.

    Споры накапливаются в ореоле патаба кабайо, о цветах и ​​цветах, или в субстрате из шампиньонов. Маса, данные на бабад, есть язык твердой камы, и ее субстрат на нем. Создавайте упражнения по тегам, чтобы делать упражнения в тегах.

    Paano mapalago ang mycelium (мицелий)?

    Саженцы из мицелия можно получить в большинстве случаев:

    1. Хумукай какахуян.
    2. Lumaki sa bahay.
    3. Bumili из специального на tindahan.

    Если вы хотите сделать это в любом уголке мира, вы можете найти его, как сделать, чтобы сделать это и сделать его лучше. Размер пирамиды 20 на 10 на 10 сантиметров уже достаточно. Сделайте это накатанным на твердый и точный субстрат.

    Mahirap bumili ng mycelium dahil bihira itong makita sa merkado.Как и все, что вы можете сделать, это увеличить мицелий или хинди на всех языках.

    Paano magluto и вы можете добавить свой кабель?

    В кабине есть множество антибиотиков, которые вы можете использовать в своих целях. Теперь это сделано на хинди, а также на языке хинди в клиниках на открытом воздухе.

    Быстрый и надежный способ получить удовольствие от занятий. Bago lutuin, эти кабели являются прекрасными, когда они находятся в трубке на туматакбо, балатан из балата, открыты и доступны на берегу.

    3 thoughts on “Грибы белая рядовка: Рядовка белая (Tricholoma album) фото и описание

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *