Гриб серого цвета пластинчатый: +38 фото, названия, описание, съедобные и ядовитые

Содержание

+38 фото, названия, описание, съедобные и ядовитые

Большую нишу в грибном царстве занимают Пластинчатые грибы, относящийся к Базидиальной подгруппе. Еще недавно все его представители были объединены в общее семейство Агариковые. Большая часть представителей данного вида имеют однолетние плодовые тела, которые зачастую мясистые, реже – кожистые. Такие грибы произрастают как на открытых полянах, так и в лесных массивах, посадках. Некоторые виды можно найти в хвойниках, на песчаниках.

Существует много ядовитых представителей, и для того, чтобы не обмануться во время «тихой охоты» и собрать только съедобные пластинчатые грибы, необходимо тщательно изучить фото и названия этих сортов.

К пластинчатым относятся рыжики, опята, грузди, рядовки, сыроежки, шампиньоны. Преимущественно, по периоду активного плодоношения – это осенние грибы. Цвет шляпок может быть абсолютно разным: белым, желтым, серым, коричневым и даже зеленоватым.

Характерные особенности вида

Характерным отличием грибов пластинчатого типа от губчатых является споросодержащий гименофор, состоящий из радиальных пластин, расходящихся от ножки к краям. Форма шляпки различается, может быть похожа на перевернутый конус, меняющийся во время роста, бывает подушковидной, распростертой, колокольчатой, с бугорком или углублением – это зависит от вида. Плодовое тело имеет хрупкую структуру, в отличие от губчатых собратьев.

Ножка состоит из большого количества гифов – тонких волокон, похожих на нити, которые очень плотно объединены. В основном, они цилиндрические, полые внутри, реже встречаются сочетания полых и сплошных частей.

Нередко на ранних стадиях роста ножка соединена со шляпкой тонкой пленочкой, чаще белого цвета. В течении роста пленка рвется, образовывая на ножке своеобразное кольцо, которое служит отличительным признаком как для съедобных (например, опята, колпак кольчатый), так и для ядовитых грибов (мухомор, бледная поганка).

Отличительной особенностью некоторых пластинчатых является наличие сока, который выделяется при срезе.

Эта жидкость бывает молочного или прозрачного цвета, густой и водянистой консистенции, имеет горьковатый привкус, от которого можно избавиться путем вымачивания и отваривания. Часто такие грибы (млечники, грузди, горькушки) используются для засолки. Сорта, в которых отсутствует сок, называют сухарями, на солнце они не гниют, а высыхают.

Виды съедобных пластинчатых грибов

Данный подвид объединяет в себе тысячи сортов. Есть много и похожих, и ложных, и ядовитых, поэтому для того, чтобы всегда выбирать съедобные грибы, нужно изучать фото, характеристики и особенности представителей вида.

Наиболее известными можно считать такие виды этой группы:

  1. Груздь, который распространен в северных областях России, на Урале и в Поволжье. Любит влажные затененные места, растет близко к земле. Гриб обладает широкой шляпкой белого цвета, которая соединена с очень толстой ножкой. Мякоть плодового тела упругая, но весьма ломкая, на изломе выделяется млечный сок, который приобретает желтый цвет на открытом воздухе. Обладает приятным специфическим ароматом.
  2. У привычного шампиньона имеется лесной собрат, который произрастает на территории всей Европы в лесах, полупустынях, в РФ встречается в умеренных зонах. Плодоносит с июня по октябрь. Это гриб с коричневой шарообразной шляпкой и длинной тонкой ножкой белого или серого окраса. Мякоть плотная, белого цвета, темнеет при воздействии высоких температур. Обладает приятным мучнистым запахом.
  3. Сыроежки пищевые – распространены, в Европе, Азии, России, Америке, встречаются даже в Африке. Часто встречаются в лиственных и хвойных лесах, околоболотных зонах. Растут с июня по октябрь. Цвет полушаровидной шляпки бывает бурым, красноватым, коричневым, она крепится на толстой ножке белого окраса. Мякоть имеет белый цвет, по структуре она очень мягкая и хрустящая. Сыроежкам свойственен приятный лесной запах и нежный вкус.

Условно-съедобные плоды

Основное отличие полусъедобных грибов от обычных – это то, что их нельзя употреблять в сыром виде. Для того, чтобы эти сорта стали пригодными в пищу, их необходимо подвергнуть дополнительной обработке: некоторые виды необходимо неоднократно проваривать, сливая бульон, иным достаточно вымачивания и жарки.

По внешним признакам отличить условно-съедобные грибы от других очень непросто, так как они ничем примечательным не выделяются.

Обратите внимание!

Если нет уверенности, что гриб съедобный, то ни в коем случае нельзя его пробовать сырым, только после термической обработки.

Данные виды не содержат галлюциногенных или токсических веществ, но некоторые виды имеют специфический вкус, который исчезает во время их приготовления.

У данных плодов есть представители, которые содержат в себе либо млечный сок, например, млечники, грузди, либо слабо-ядовитые вещества – содержатся в строчках. В первом случае, от этого можно избавиться, если замочить на некоторое время гриб, во втором – при помощи сушки и многоразовой проварке.

Самые известные из разновидности:

  • груздь белый и черный;
  • млечник белый и бурый;
  • рядовка фиолетовая;
  • рядовка тополевая;
  • опенок зимний.

Как отличить от ядовитых разновидностей?

Главным признаком ядовитого гриба является структура гименофора. Также стоит обращать внимание на окраску и форму плода, запах же и вкусовые качества необязательно неприятные, что может ввести в заблуждение. Опасными для жизни и здоровья могут быть и обычные сорта, если они перезрели или растут в экологически загрязненных местностях, например, около промышленных зон или автомобильных трасс. Несъедобных сортов среди пластинчатых насчитывают порядка 30.

Название Шляпка Ножка Плодовое тело
Бледная поганка Цвет – сероватый, с зеленым отливом. Форма – округлая или распростертая. Форма – цилиндрическая. Имеет характерное утолщение у основания. Цвет  белый. Структура – мясистая. Имеет слабый грибной вкус и аромат.
Мухомор пантерный Цвет – бурый или серовато-оранжевый. Имеет большое количество белых наростов-крапинок. Форма – цилиндрическая. Структура плотная. Имеет утолщение снизу и характерную оборку. Цвет – белый. Запах – резкий, неприятный.
Ложный опенок Цвет – серо-желтый, в центре с красным оттенком. Форма – выпуклая. Форма – цилиндрическая. Внутри полый. Имеет красноватый окрас у основания. Цвет – серо-желтый. Запах – сильно неприятный. Имеет горький вкус.

Распространение по регионам

В каждом регионе есть «свои» популярные грибы, которые чаще всего встречаются в лесу и попадают на стол грибников.

Пластинчатые грибы Подмосковья

Природа Подмосковья богата большим количеством грибных мест, что обусловлено наличием лиственных массивов, в которых наиболее распространены:

  • опята;
  • лисички;
  • рыжики;
  • сыроежки;
  • грузди;
  • шампиньоны;
  • фиолетовые и серые рядовки.

Пик урожая приходится на август-сентябрь. В области десятки мест, где можно устроить «тихую охоту», к популярным относятся Рузский, Егорьевский, Одинцовский, Коломенский, Мещерский и Дмитровский районы.

Грибы Ленинградской области

Ленинградская область славится своими хвойными лесами, в которых можно встретить:

  • лисички;
  • красные и желтые сыроежки;
  • горькушки;
  • черные грузди.

Сезон сбора начинается с конца апреля, самый пиковый месяц – август, во время которого также активно растут бледные поганки и мухоморы. Популярными плодородными местами считаются поселки Сосново и Снегиревка.

Виды Беларуси

Климат Беларуси, а также обширные хвойные, смешанные и лиственные рощи являются идеальными для появления большого количества грибных мест. На территории произрастают:

  • гриб-зонтик;
  • грузди;
  • сыроежки;
  • лисички;
  • рыжики.

Период сбора длится с апреля и до первых заморозков, а в теплом и влажном сентябре начинают активный рост осенние грибы, например опята, которые имеют популярность у грибников. Самые урожайные места находятся под Минском и Витебском, их названия – Хатынский лесной массив, Логойщина, деревня Столбцы.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Нет однозначного ответа, полезны грибы или нет, так как они содержат в себе массу микроэлементов, которые по-разному могут влиять на организм. В них в большом количестве есть чистый белок, но при этом являются низкокалорийными. В продукте содержатся витамины, такие, как В1, В2, С, РР, Д, А, магний, калий, фосфор и аминокислоты, стимулирующие работу головного мозга и способствующие стрессоустойчивости организма.

Ядовитые пластинчатые грибы

Из минусов – из-за губчатой структуры и быстрого роста грибы могут впитывать в себя токсины и радионуклиды, поэтому стоит осторожно выбирать к места сбора. Помимо полезных микроэлементов в плодах находится хитин, который сложно усваивается.

Не рекомендуют употреблять в пищу людям, у которых есть проблемы с желудком, это может вызывать обострение болезней. Тем, кто страдает панкреатитом и язвенной болезнью, этот продукт категорически запрещен. Любой сорт стоит употреблять в ограниченных количествах, чтобы не нанести вред организму.

Рецепты и особенности приготовления пластинчатых грибов

Несмотря на то, что это грибы одной группы, разные виды требуют разных подходов при готовке:

Есть много способов приготовления этих грибов, базовыми являются жарка и тушение:

  • Жареные лисички:
  • Запеченные шампиньоны:

Зачастую специи не нужны, но при желании можно добавлять чеснок, лук, душистый перец, базилик, орегано, майоран.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Если пластинчатый гриб имеет неприятный запах, значит ли это, что он ядовитый?

Неприятный запах не является безусловным признаком ядовитого гриба, некоторые виды несъедобных плодов могут иметь привлекательный внешний вид и приятный грибной аромат. Лучше распознавать непригодные сорта по визуальным признакам. Определенные представители съедобных грибов имеют специфический аромат, который исчезает во время термической обработки.

Можно ли отравиться условно-съедобными грибами?

Если условно–съедобные грибы неправильно приготовить (не слить отвар, плохо прокипятить или просолить), то можно получить сильное отравление. Такое явление может быть при употреблении сыроежек, сморчков, млечников. Симптомы такие же, как и при кишечных расстройствах, первые признаки могут проявиться через 4-12 часов.

Какой самый опасный пластинчатый гриб?

Самым опасным грибом, яд которого практически невозможно вывести из организма, является бледная поганка. Относится к семейству мухоморовых, ее губительное воздействие вызывается аманитотоксинами, которые влияют на клетки кишечника и печени. 30-граммовая порция может привести к летальному исходу.

Существует огромное количество сортов данного вида и когда намечается поход в лес за добычей, важно детально изучить все особенности грибов, чтобы избежать проблем со здоровьем и получить от сбора только приятные впечатления.

фото, названия и описание съедобных и ядовитых грибов с пластинками

Автор Andrew На чтение 31 мин Просмотров 35к. Опубликовано

Наряду с трубчатыми пластинчатые грибы являются самыми распространенными на планете и наиболее часто употребляемыми в пищу. Основная характеристика этих плодовых тел – обязательное наличие гименофора в виде пластин. Раньше было принято объединять все грибы с пластинками в семейство Агариковых. В современной классификации их распределяют по разным отрядам. О том, какие грибы относятся к пластинчатым, подробно рассказывается в данном материале.

Пластинчатые грибы с пластинками белого и серого цвета

Рядовка майская (Calocybe gambosa).

Семейство: Лиофилловые (Lyophyllaceae)

Сезон: середина мая — середина июня

Произрастание: одиночно и группами

Описание:

Шляпка горбовидная, затем полураспростертая, кремовая, затем белая.

Мякоть белая, плотная, со вкусом и запахом свежей муки.

Ножка цилиндрическая, беловатая, слегка желтеющая частые, приросшие, беловатые.Пластинки узкие, частые, приросшие, беловатые.

Используется свежим (отваривание 10–15 мин) в супах и вторых блюдах, можно сушить и мариновать.

Экология и распространение:

Эти съедобные пластинчатые грибы встречаются в светлых лиственных лесах, на лугах, в садах.

Рядовка лиловоногая (Lepista personata).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: середина сентября — конец октября

Произрастание: редко одиночно, чаще группами, образуя кольца

Описание:

В молодости шляпка имеет завернутый ровный край.

Ножка молодых грибов фиолетовая, хлопьевидноволокнистая.Шляпка диаметром тая, светло-серая до коричневатой, ровная и гладкая.

Пластинки белые или серые, неровные.Мякоть беловатая или сероватая, с приятным запахом.

Хороший съедобный гриб, не требует предварительного отваривания, имеет отличный вкус в маринованном и соленом виде, пригоден для сушки.

Экология и распространение:

Эти грибы с белыми пластинками растут на лугах, в садах, пастбищах, очень любит почву, удобренную скотом.

Рядовка буро-желтая (Tricholoma fulvum).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: одиночно или, чаще, группами

Описание:

Мякоть с огуречно-мучным пахом.Шляпка округлоколокольчатая, затем стертая, с бугром, красновато-коричневая, рыжеватая .

Ножка веретеновидная или щенная внизу, полая, рыжеватая.

Пластинки выемчатые или приросшие зубцом, белые, частые, с возрастом покрываются, бурыми пятнами.

Гриб несъедобен из-за горького вкуса.

Экология и распространение:

Встречается в лиственных и смешанных лесах. Хорошо переносит засуху.

Рядовка обособленная (Tricholoma sejunctum).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: конец июля — конец сентября

Произрастание: обычно небольшими группами

Описание:

Пластинки сероватые, шелковистые, широкие, редкие, вильчато-разветвленные, с пластиночками.

Ножка мелкочешуйчатая, вверху зеленовато-белая, внизу грязно-серая, у основания вздутая.Края шляпки слабо загнуты вниз.

Шляпка выпуклая, с коническим бугорком, темновато-оливковая, в сырую погоду слизистая.Мякоть белая, под кожицей с шляпки и ножки желтоватая, с запахом свежей муки, горьковатая.

Условно-съедобный гриб. После отваривания пригоден для засола.

Экология и распространение:

Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями. Встречается преимущественно в лиственных и смешанных лесах, реже в хвойных. Предпочитает сыроватые места и плодородные почвы.

Рядовка землистая (Tricholoma terreum).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: середина августа — октябрь

Произрастание: группами

Описание:

Шляпка серая, сначала ширококолокольчатая, затем распростертая, помыта волокнистыми чешуйками.Край шляпки волнистый, растрескивающийся.Пластинки приросшие, широкие, частые, белые или сероватые.

Мякоть тонкая, белая или сероватая.

Ножка цилиндрическая, полая, сероватая.

Эти пластинчатые грибы с белыми пластинками используются свежими (отваривание около 15 мин.), можно солить и мариновать.

Экология и распространение:

Встречается в хвойных и лиственных лесах (часто с соснами), в посадках, в кустарниках, в редкой траве и на подстилке.

Удемансиелла слизистая (Oudemansiella mucida).

Семейство: Физалакриевые (Physalacriaceae)

Сезон: середина мая — конец сентября

Произрастание: чаще пучками, реже в одиночку

Описание:

Шляпка белая, светло-серая или кремово-коричневая, выпуклая, со слизистой поверхностью.

Мякоть плотная, желтовато-беловатая.

Пластинки широко приросшие, плотные, белого цвета, с хорошо выраженными промежутками.Ножка сухая и гладкая.

Гриб съедобен, но почти безвкусен.

Экология и распространение:

Растет на толстых ветвях живых деревьев, на мертвых стволах лиственных пород, чаще на буке, клене, от основания до кроны. Распространен по всему миру. В России обычен на юге Приморья, в Европейской части встречается редко.

Цистодерма амиантовая (Cystoderma amianthinum).

Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: одиночно и небольшими группами

Шляпка плосковыпуклая или плоская, с тупым бугорком; цвет от рыжевато-коричневого до охристо-желтого.Шляпка у молодых грибов коническая или полушаровидная.Хлопьевидные остатки покрывала по краю шляпки.Край шляпки бахромчатый.Кольцо часто отсутствует.

Ножка сплошная, позднее — полая, волокнистая, одного цвета со шляпкой.

Пластинки неравные, узкие, частые, приросшие к ножке, у молодых грибов белые, позднее — желтоватые.

Мякоть желтоватая, с плесневым запахом.

Гриб считается условно-съедобным, но его вкусовые качества невысоки.

Экология и распространение:

Растет в хвойных, реже — в смешанных лесах, на полянах, иногда на лугах, пустошах, в парках; во мху, среди папоротников, в брусничниках, часто глубоко зарываясь в лесную подстилку.

Пластинчатые грибы с коричневой или рыжей шляпкой

Энтолома продавленная (Entoloma rhodopolium).

Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: в траве и на листовом опаде группами, рядами, кольцами

Описание:

Шляпка у молодых грибов колокольчая, затем раскрывается до почти плоской, сухая, гладкая, коричневых тонов .

Мякоть ломкая, белова тая, немного просвечивающая, с пресными запахом.

Пластинки редкие, приросшие к ножке, затем с нисходящим на нее зубцом, с возрастом становятся ярко-розовыми.

Ножка белая, гладкая, с ватной, затем с полой серединой.

Гриб взывает сильные желудочные отравления: через 1-3 часа появляются головная боль, головокружение, затем сильная рвота, понос, длящиеся до трех дней.

Экология и распространение:

Этот пластинчатый гриб с коричневой шляпкой встречается в лиственных и смешанных лесах, образуя микоризу с вязом и березой.

Паутинник браслетчатый (Cortinarius armillatus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: конец июля — середина октября

Произрастание: группами и одиночно

Описание:

На ножке несколько красных неровных поясков.

Мякоть с желтоватым оттенком и неприятным запахом.

Шляпка сначала колокольчатая, затем распростертая, с бугром в центре, красно-коричневая.Пластинки приросшие, широкие, светло-коричневые.Паутинистое покрывало коричневато-розоватое.Ножка булавовидно утолщенная в основании.

Используется свежим (отваривание 15 мин) во вторых блюдах и маринованным. Собирать лучше молодые грибы с нераскрывшейся шляпкой.

Экология и распространение:

Этот пластинчатый гриб с красно-коричневой шляпкой встречается в хвойных (с сосной) и смешанных лесах (с березой), во влажных местах, на краю болот, во мху.

Паутинник слизистый (Cortinarius mucosus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: середина августа — конец сентября

Произрастание: группами и одиночно

Описание:

Шляпка сначала тупоколокольчатая, затем выпуклая, рыже-коричневая, покрыта толстым слоем слизи.

Ножка слизистая, шелковистая, белая, со слабыми волокнистыми остатками покрывала.

Мякоть сначала плотная, затем мягкая, беловатая.Пластинки приросшие зубцом, коричневатые, с зазубренным краем.

Используется свежим во вторых блюдах (после отваривания), соленым и маринованным. Собирать лучше молодые грибы с нераспростертыми шляпками.

Экология и распространение:

Встречается в сухих сосновых и смешанных лесах, на песчаных почвах, во мху. Может накапливать тяжелые металлы.

Паутинник плюшевый (Cortinarius orellanus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: июль — октябрь

Произрастание: одиночно или малыми группами

Описание:

Мякоть желтоватая или буроватая, с запахом редьки.

Ножка слегка суженная к основанию, светло-желтая, с продольными волокнистыми чешуйками, без поясков.Пластинки приросшие, широкие, толстые, редкие, цвета шляпки.

Шляпка выпуклая, затем плоская, с бугорком в центре, войлочная или мелкочешуйчатая, оранжевая или рыжая.

Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин орелланин, поражающий печень и почки. Симптомы отравления проявляются через 3-14 суток.

Экология и распространение:

Встречается в лиственных лесах, чаще всего на песчаных почвах под дубами и березами.

Паутинник красивейший (Cortinarius rubellus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: август —сентябрь

Произрастание: одиночно или малыми группами

Описание:

Шляпка коническая, затем распростерто-коническая, с острым бугорком, волокнистая, мелкочешуйчатая, рыжая.

Мякоть охристая, с сырым редичным запахом.

Ножка слегка утолщенная в основании, волокнистая, цвета шляпки с более светлыми желтоватыми неровными поясками.Пластинки приросшие или с небольшой выемкой, широкие, редкие, толстые, оранжево-охристые.

Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин орелланин.

Экология и распространение:

Образует микоризу с елью. Встречается в еловых и елово-сосновых лесах на слабоподзолистых почвах. Редкий вид. В России обнаружен только на Карельском перешейке (Ленинградская обл.).

Посмотрите, как выглядит этот пластинчатый гриб на фото:

Паутинник краснопластинковый (Cortinarius semisanguineus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: начало августа — конец сентября

Произрастание: одиночно и группами

Описание:

Шляпка выпуклая, с бугор ком в центре, коричневатая или оливково-коричневая.

Мякоть светло-коричневая.

Ножка цвета шляпки или светлее, в верхней части с фиолетовым отливом, покрыта нитевидными остатками покрывала.Пластинки приросшие, редкие, кроваво-красные или красно-коричневые.

Гриб несъедобен, по некоторым данным — ядовит.

Экология и распространение:

Широко распространен, растет в хвойных (сосновых) и смешанных лесах. Образует микоризу с сосной, возможно, также с елью.

Далее приведены примеры других пластинчатых грибов с описанием и фотографиями.

Примеры других пластинчатых грибов

Рядовка чешуйчатая (Tricholoma scalpturatum).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: июнь — конец октября

Произрастание: часто образует «ведьмины круги», иногда группы грибов растут пучками

Описание:

Шляпка сначала выпуклая, затем распростертая, иногда вогнутая, с бугорком.Кожица тонковолокнистая или с мелкими прижатыми чешуйками, сероватая.

Мякоть очень хрупкая, белая, запах и вкус мучнистые.

Ножка волокнистая, сероватая, иногда с остатками покрывала в виде лоскутков кожицы.Пластинки частые, приросшие зубцом, желтеющие.

Гриб посредственного вкуса. Используется после предварительного отваривания свежим, соленым, маринованным.

Экология и распространение:

Пластинчатый гриб под названием рядовка чешуйчатая растет в лесах разного типа, садах, парках, лесозащитных полосах, в траве, по обочинам дорог.

Рядовка желто-красная (Tricholomopsis rutilans).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: середина июля — конец октября

Произрастание: группами

Описание:

Мякоть ярко-желтая, с кисловатым запахом.

Шляпка выпуклая, кожица оранжевожелтая, сухая, бархатистая, покрыта мелкими пурпурными чешуйками.Пластинки узкоприросшие, желтоватые или ярко-желтые, извилистые.

Ножка сплошная, затем полая, часто изогнута, с утолщением в основании, того же цвета, что и шляпка.

Условно-съедобный гриб невысокого качества. В пищу пригодны только молодые грибы. После отваривания употребляют в свежем, соленом и маринованном виде.

Экология и распространение:

Встречается в хвойных, преимущественно сосновых, лесах, растет на отмершей древесине.

Энтолома ядовитая (Entoloma sinuatum).

Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)

Сезон: конец мая — начало октября

Произрастание: на глинистых почвах одиночно и малыми группами

Описание:

Мякоть белая, под кожицей шляпки буроватая, у зрелых грибов с неприятным запахом.

Ножка у молодых грибов сплошная, в зрелости — с губчатым наполнением.

Шляпка сначала выпуклая, белая, затем распростертая, с крупным бугорком, желтоватая.Поверхность ножки белая, шелковистая, позднее охряно-желтоватая, при надавливании — буроватая.Пластинки у молодых грибов беловатые.Пластинки слабо приросшие, редкие, широкие, у зрелых грибов — с розовато-мясным оттенком.

Гриб взывает сильные желудочные отравления, подобно энтоломе продавленной.

Экология и распространение:

На территории России встречается на юге Европейской части, на Северном Кавказе и на юге Сибири. Растет в светлых лиственных и смешанных лесах (особенно в дубравах) и парках, образуя микоризу с дубом, буком, грабом.

Паутинник ленивый (Cortinarius bolaris).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: сентябрь — октябрь

Произрастание: группами разновозрастных грибов

Описание:

Мякоть белая, желтоватая или светло-оранжевая.

Шляпка выпуклой, затем почти плоской формы, густо покрытая мелкими красноватыми чешуйками.

Ножка красно-коричневая, покрыта рыжевато-красными чешуйками, иногда с утолщением в основании.В верхней части ножки — красноватые пояски.Пластинки приросшие, слегка низбегающие, сначала светло-желтого, затем ржавоохристого цвета.

Экология и распространение:

Растет в лесах различного типа, во влажных местах, во мхах. Предпочитает кислые почвы. Образует микоризу с деревьями разных пород. Распространен в Западной и Центральной Европе. На территории России встречается в Европейской части, на Южном Урале и в Восточной Сибири.

Паутинник узнаваемый (Cortinarius sodagnitus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: сентябрь — октябрь

Произрастание: одиночно или малыми группами

Описание:

Шляпка сначала выпуклая, затем почти плоская, клейкая, ярко-фиолетовая.

Мякоть белая в шляпке, лиловая в ножке.Пластинки приросшие зубцом, частые, ярко-лиловые, позднее лиловато-коричневые.

В основании ножки четко выраженный клубенек.Волокнистое покрывало у молодых плодовых тел бледнофиолетовое.Ножка ярколиловая.

Экология и распространение:

Встречается в широколиственных лесах на карбонатных почвах, образует микоризу с буком, грабом, липой, дубом. Редкий вид. В России обнаружен в Пензенской области и на Западном Кавказе (Краснодарский край).

Паутинник блестящий (Cortinarius splendens).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: одиночно или малыми группами

Описание:

Мякоть лимонно-желтого или серно-желтого цвета, иногда с хлебным запахом.

Шляпка у молодых грибов полушаровидной формы, затем раскрывается и становится выпуклой, покрыта слизью.

Ножка желтого цвета.В центральной части шляпка волокнисточешуйчатая, окраска серно-желтая или хромово-желтая.В нижней части ножки опушенное бульбовидное утолщение.Пластинки с выемкой, приросшие к ножке, у молодых грибов желтые, затем приобретают леноватый оттенок.

Смертельно ядовитый гриб. Вероятно, содержит токсин орелланин.

Экология и распространение:

Встречается в сосновых и смешанных лесах. Распространен в Европе. На территории России обнаружен в Пензенской области.

Паутинник желтый (Cortinarius triumphans).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: начало августа — конец сентября

Произрастание: группами и одиночно

Описание:

Шляпка плоско-выпуклая, во влажную погоду клейкая, желтая, в центре охряно-рыжая.

Ножка бледножелтая, к основанию утолщена.

Мякоть беловатая с приятным запахом.Шляпка у молодых грибов полушаровидная, иногда приплюснутая в центре.На ножке разорванные чешуйчатые рыжие пояски.Пластинки приросшие зубцом, частые, широкие, бледно-лиловые, затем глинистого цвета.

Самый вкусный из паутинников, используется свежим во вторых блюдах (после отваривания), соленым, маринованным и сушеным.

Экология и распространение:

Встречается в лиственных (с березой, дубом), смешанных и хвойных (елово-березовых, в сосновых посадках) лесах, в светлых местах, в траве и на подстилке.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: середина августа — конец сентября

Произрастание: группами и одиночно

Описание:

Шляпка сначала выпуклая, затем распростертая, войлочно-чешуйчатая, темно-фиолетовая.

Мякоть беловатая, голубоватая, фиолетовая или серовато-фиолетовая.

Ножка, волокнистая, буровато-или темно-фиолетовая, в верхней части покрыта мелкими чешуйками.Пластинки приросшие зубцом, широкие, редкие, темно-фиолетового цвета.В основании ножки клубневидное утолщение.

Съедобный гриб среднего качества, используется свежим после отваривания в течение 20 мин, соленым.

Экология и распространение:

Встречается в лиственных и хвойных (с сосной) лесах, в сосняках, во влажных местах. Редкий вид. Занесен в Красную книгу России.

Полевка цилиндрическая (Agrocybe cylindracea).

Семейство: Больбитиевые (Bolbitiaceae)

Сезон: весна — поздняя осень

Произрастание: многочисленными группами

Описание:

Шляпка этого пластинчатого гриба вначале полусферическая, за тем от выпуклой до плоской, со слабовыраженным бугорком; цвет белый, охристый, позднее — коричневатый.Кожица гладкая, сухая, покрывается сеточкой трещин.

Ножка цилиндрическая, шелковистая, выше кольца густо опушена.

Мякоть мясистая, белая или слегка буроватая, с запахом вина.Кольцо хорошо развитое, белое, при созревании коричневое, расположено высоко.Пластинки тонкие и широкие, узкоприросшие, в начале светлые, позже коричневые.

Съедобный гриб, широко употребляется в пищу в Южной Европе, культивируется.

Экология и распространение:

Растет на живых и отмерших лиственных деревьях. Широко распространен в субтропиках и на юге северной умеренной зоны.

Чешуйчатка ранняя (Agrocybe praecox).

Семейство: Больбитиевые (Bolbitiaceae)

Сезон: конец мая — середина июня

Произрастание: группами

Описание:

Шляпка выпуклая и выпуклораспростертая с широким бугорком, беловатая или желтоватая.Шляпка молодых грибов полушаровидная с пленчатым покрывалом.

Ножка полая, ниже кольца волокнисто буроватая.Пластины частые, приросшие зубцом, беловатые.Кольцо пленчатое, повисшее.

Мякоть белая, в основании ножки коричневатая, с грибным запахом.

Условно съедобный гриб, используется свежим во вторых блюдах (после отваривания), можно мариновать.

Экология и распространение:

Встречается на краю леса, в парках, огородах, около дорог, в кустарниках, в траве, на перегнойной почве.

Галерина окаймленная (Galerina marginata).

Семейство: Гименогастровые (Hymenogastracea)

Сезон: середина июня — октябрь

Произрастание: небольшими группами и одиночно

Описание:

Пластинки широкоприросшие, желтоватые.Ножка твердая, полая, сверху светлая, желтоватая, ниже кольца — желтовато-охряная.

Шляпка выпуклораспростертая с широким тупым бугорком и тонким краем, гладкая, в сыром состоянии охряно-рыжая, в сухом — желтая.

Мякоть водянистая, рыжеватая.Кольцо отогнутое, темно-охряное.Шляпка молодых грибов колокольчатая, закрытая снизу волокнистопленчатым покрывалом.

Гриб ядовит, содержит аматоксины, поражающие печень.

Экология и распространение:

Встречается на мшистой гниющей древесине хвойных и лиственных пород, во влажных местах, у болот. Широко распространен в северном полушарии.

Колпак кольчатый (Rozites caperatus).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: начало июля — начало октября

Произрастание: обычно небольшими группами

Описание:

Шляпка мясистая, колпаковидная, по мере роста расправляется, цвет от серо-желтого до охряного.

Мякоть рыхлая, белая, позже желтеющая, с приятным запахом и вкусом.

Ножка крепкая, утолщенная у основания, сплошная, шелковистая.Шелковистые волокна на шляпке — остатки покрывала.В сухую погоду края шляпки часто растрескиваются.Тонкое пленочное кольцо неправильной формы плотно облегает ножку.Пластины относительно редкие, приросшие, разной длины.

Вкусный съедобный гриб, можно готовить любыми способами.

Экология и распространение: Образует микоризу в основном с хвойными породами. Растет на мшистых местах в хвойных и смешанных лесах, особенно в черничниках, реже в дубравах. В России распространен в западных и центральных районах Европейской части.

Псатирелла Кандолля (Psathyrella candolleana).

Семейство: Псатирелловые (Psathyrellaceae)

Сезон: середина июня — середина октября

Произрастание: группами, пучками

Описание:

Край шляп часто растрескивается.Шляпка полушаровидная, затем колокольчатая или ширококоническая .При созревании шляпка раскрывается до плоской, с округлым бугорком.

Мякоть белая, хрупкая, без особого вкуса и запаха.Волокнистые остатки покрывала заметны у молодых грибов по краям шляпки.Пластинки приросшие, частые, узкие, при созревании меняют цвет от беловатого до темно-коричневого.

Ножка с утолщенным основанием, полая, белая или кремовая.

Сведения о съедобности этого гриба, который относится к пластинчатым, противоречивы; собирать не рекомендуется.

Экология и распространение:

Растет на почве и гниющей древесине лиственных пород, на пнях, в кустарнике, у тропинок и дорог, редко на живых деревьях.

Рядовка обутая (Tricholoma caligatum).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: одиночно или небольшими группами

Описание:

Шляпка полушаровидная, затем выпукло распростертая.Остатки войлочного покрывала по краю шляпки.Пластинки частые, с пластиночками.

Ножка над кольцом гладкая, белая.Поверхность шляпки, шерстисто-волокнистая.Ножка войлочноволокнистая или чешуйчатая.

Мякоть белая, упругая, в шляпке хрупкая. Вкус пресный, мучной, запах редечно-фруктовый.

Гриб съедобен, в Китае и Японии считается деликатесным. Используется в восточной медицине.

Экология и распространение:

Образует микоризу с сосной. Растет в сосновых лесах на супесчаных почвах. Редкий вид. В России встречается в Красноярском крае и на Дальнем Востоке.

Мацутакэ (Tricholoma magnivelare).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: конец лета — осень

Произрастание: образует кольцевую колонию

Описание:

Шляпка у молодых экземпляров белая, у зрелых — желтая или оранжево-коричневатая.

Мякоть белая, мясистая, с нежным ароматом.

Ножка плотная, мясистая белая.У спелого гриба шляпка растрескивается по краю.Пластинки частые, приросшие, белые коричневеют с возрастом.Остатки покрывала образуют массивное кольцо.

Особо ценится в японской и китайской кухнях за специфический сосновый аромат и изысканный вкус.

Экология и распространение:

Образует микоризу с сосной или пихтой. Растет у подножья деревьев, спрятавшись под опавшей листвой. Предпочитает сухую неплодородную почву. Встречается в Азии, Северной Европе, Северной Америке.

Гебелома корневидная (Hebeloma radicosum).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: июль — октябрь

Произрастание: одиночно или небольшими группами

Описание:

Кожица от почти белого до глинисто-коричневого или светло-кирпичного цвета, блестящая. Поверхность покрыта коричневыми чешуйками.Пластинки свободные или выемчатоприросшие, частые, выпуклые или бледновыпуклые.

Ножка бледно-серого или бледнокоричневого цвета.Внизу ножки веретеновидное утолщение.Длинная корневидная часть ножки погружена в субстрат.

Шляпка полусферическая с завернутыми краями, затем плоско-выпуклая.Кольцо пленчатое, расположено под самыми пластинками.

Мякоть мясистая, плотная, с запахом горького миндаля.

Несъедобен из-за горького вкуса.

Экология и распространение:

Образует микоризу с лиственными деревьями, особенно с дубом. Встречается в лиственных лесах на хорошо дренированных известковых почвах, вдоль тропинок, часто развивается на старых пнях и древесных остатках, в мышиных норах.

Опенок серопластинчатый (Hypholoma capnoides).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: середина августа — конец октября

Произрастание: группами и пучком, колониями

Описание:

Шляпка выпуклая, потом распростертая, цвет от желтого до буроватого.

Ножка полая, без кольца, иногда с остатками частного покрывала, желтоватая, внизу ржаво-коричневая.

Мякоть белая или с приятным запахом.Пластинки у молодых грибов беловатые или желтоватые, потом голубовато-серые.

Хороший съедобный гриб, после отваривания используется в супах и вторых блюдах, соленым, маринованным и сушеным.

Экология и распространение: Встречается в хвойных лесах на гниющей древесине сосны или ели, на пнях, на корнях и около них, на валежнике.

Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: конец мая — конец октября

Произрастание: группами и пучком, колониями

Описание:

Шляпка выпуклая, потом полураспростертая, желтая, в центре с красноватым оттенком.

Мякоть серно-желтая, горькая, с неприятным запахом.Пластинки приросшие, серно-желтые, потом зеленовато-оливковые.

Ножка полая, часто изогнутая, желтая.

Слабо ядовитый гриб, вызывает расстройство кишечника.

Экология и распространение:

Встречается в лиственных и хвойных лесах на гниющей древесине лиственных (береза, дуб) и, реже, хвойных пород деревьев (сосна, ель), на пнях, около них, на валежнике.

Опенок летний (Kuehneromyces mutabilis).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: конец мая — конец октября

Произрастание: группой-пучком, колонией

Описание:

Шляпка у молодых грибов выпуклая.

Ножка плотная; в верхней части более светлая, чем шляпка, гладкая.Кожица гладкая, слизистая.Кольцо пленчатое, узкое, хорошо заметно у молодых грибов.Ниже кольца на ножке появляются маленькие темные чешуйки.По мере старения гриба шляпка становится плоской, с хорошо выраженным широким бугорком.Кольцо часто окрашивается выпавшими спорами в охристо-коричневый цвет.

Пластинки приросшие или нисходящие, относительно сначала светло-коричневые буро-коричневые.Мякоть водянистая, бледного желто-коричневого цвета, с мягким вкусом и приятным запахом свежей древесины.Края шляпки с заметными бороздками.С возрастом кольцо может исчезать.Шляпка часто более светлая посредине и более темная по краям .В ножке мякоть более темная.В дождливую погоду шляпка просвечивающая, коричневатая, в сухую — матовая, медово-желтая.

Вкусный съедобный гриб, используется свежим (после отваривания в течение 5 мин) в супах и вторых блюдах, можно солить, сушить и мариновать. Собирать надо только шляпки. Ножки съедобны у молодых нераскрытых грибов; позже они становятся жесткими. В сухую погоду опята часто червивеют начиная с ножки.

Экология и распространение:

Растет в лиственных и смешанных, реже в хвойных, лесах на гниющей древесине лиственных пород (чаще березы), на поврежденных живых деревьях, редко на еловой древесине, на пнях и около них, в садах, парках, на деревянных постройках. В некоторых странах Европы и в Японии культивируется в промышленных масштабах.

Сходные виды.

Опенок летний можно спутать с опасным ядовитым грибом галериной окаймленной (Galerina marginata). Галерины отличаются несколько меньшими размерами и волокнистой поверхностью нижней части ножки. Несъедобные или слабо ядовитые ложные опята рода Гифолома (Hypholoma) не имеют кольца на ножке.

Посмотрите, как выглядят на фото пластинчатые грибы, названия которых приведены выше:



Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: конец июля — середина октября

Произрастание: большими группами, часто несколько лет на одном месте

Описание:

Шляпка у молодых грибов она полушаровидная с загнутыми краями, золотисто-желтая или ржаво-желтая.Шляпка зрелых грибов плоско-округлая, иногда с бугорком в центре.

Мякоть у молодых грибов белая, у зрелых желтоватая.В сырую погоду шляпка клейкая.Шляпка покрыта редкими бурыми чешуйками.

Ножка желтая, покрытая темно коричневыми чешуйками.Кольцо у зрелых грибов исчезает.Пластинки приросшие к ножке зубцом, вначале желтые, потом ржаво-бурые.

Условно съедобный гриб. После отваривания употребляется свежим, соленым и маринованным. Ножки у зрелых грибов несъедобны.

Экология и распространение:

Растут на мертвой и живой древесине лиственных пород (осина, береза, ива).

Чешуйчатка ольховая (Pholiota alnicola).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: середина августа — конец сентября

Произрастание: группами и колониями

Описание:

Шляпка молодых грибов выпуклая.

Мякоть желтоватая, с неприятным запахом и горьким вкусом.Пластинки приросшие, желтоватые, при созревании ржаво-коричневые.

На ножке узкое коричневое кольцо или его остатки.Шляпка зрелых грибов распростертая, с бугром в центре, желтая или рыжеватая, клейкая.Ножка под кольцом ржаво-коричневая, волокнистая.На шляпке видны редкие буроватые чешуйки.

Экология и распространение:

Растут в лиственных лесах, у основания лиственных деревьев (береза, ольха, ива), на пнях и около них, в траве.

Чешуйчатка желто-зеленоватая (Pholiota gummosa).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: середина августа — середина октября

Произрастание: группами

Описание:

Мякоть желтоватая, без запаха и вкуса.

Шляпка полушаровидная, позднее распростертая, с бугорком в центре.

Ножка изогнутая, плотная, у основания ржавого цвета.Пластинки приросшие к ножке, частые, кремовые слизистая, клейкая, светло-желтая, иногда с зеленоватым оттенком, мелкочешуйчатая.Поверхность шляпки слизистая, клейкая, светло-желтая, иногда с зеленоватым оттенком, мелкочешуйчатая.

Условно съедобный гриб. После отваривания употребляется свежим, и маринованным.

Экология и распространение:

Растут на пнях деревьев лиственных пород и около них, в траве.

Здесь вы можете посмотреть фото пластинчатых съедобных и ядовитых грибов, названия и описание которых представлены в данной статье:


Чешуйчатка углелюбивая (Pholiota highlandensis).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: середина июня — ноябрь

Произрастание: группами

Описание:

Пластинки узкоприросшие, частые, светлые, позже оливково-коричневые.Шляпка выпуклая, затем выпуклораспростертая с широким усеченным бугорком.

Мякоть желтовато-коричневая со слабым неприятным запахом.Волокнистые хлопья покрывала заметны у молодых грибов на краю шляпки.

Ножка в нижней части покрыта мелкими красно-коричневыми чешуйками.Кожица охрянокоричневая, слегка клейкая, с мелкими радиальными чешуйками.

Кулинарной ценности не представляет, но после отваривания может употребляться свежим во вторых блюдах и маринованным.

Экология и распространение:

Растет на заброшенных кострищах на открытых освещенных местах. Распространен в северной умеренной зоне.

Чешуйчатка клейкая (Pholiota lenta).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: конец августа — ноябрь

Произрастание: группами

Описание:

Шляпка сначала выпуклая, затем распростертая, клейкая, кремовая.

Мякоть плотная, желтоватая, с острым запахом.Мякоть в ноге водянистая.Пластинки частые, приросшие, кремовые.Ниже кольца на ножке светлые прижатые чешуйки.

Ножка плотная, с волокнистыми остатками кольца.

Съедобный гриб низкого качества. После отваривания можно использовать свежим во вторых блюдах, соленым и маринованным. Собирать лучше одни шляпки.

Экология и распространение:

Растет около хвойных деревьев (ель, сосна), около гниющей древесины, в кустарниках, во мху.

Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: середина июля — начало октября

Произрастание: группами-пучками, колониями

Описание:

Шляпка покрыта многочисленными бурыми заостренными чешуйками.Пластинки приросшие, частые, желто оливковые.Шляпка охристая, по краю бледно-желтая, у молодых грибов округлоколокольчатая или полушаровидная.

Ножка с кольцеобразным чешуйчатым пояском в верхней части.

Мякоть плотная, желтоватая или буроватая.Ниже пояска ножка густо покрыта бурыми чешуйками.

Условно-съедобный гриб. Лучше использовать в соленьях и маринованным.

Экология и распространение:

Растет на мертвой и живой древесине, вокруг стволов, на корнях лиственных (береза, осина) и реже хвойных (ель) деревьев, на пнях и около них.

Строфария корончатая (Stropharia coronilla).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: июнь — сентябрь

Произрастание: рассеянно или небольшими группами, поодиночке или по 2–3 в сростке

Описание:

Шляпка полусферическая, гладкая, лимонножелтого цвета.

Мякоть беловатая, плотная, мясистая, вкус и запах приятные.Кольцо узкое, плотное, полосатое.

Ножка ровная, иногда снизу утолщенная, белая.Пластинки приросшие к ножке зубцом, сиренево-серые, затем буровато-черные.

Сведения о съедобности противоречивы; употреблять в пищу не рекомендуется.

Экология и распространение:

Растет в траве на лугах, в полях, в садах и парках, на пастбищах, реже в лесах. Предпочитает песчаные или унавоженные почвы.

Кольцевик (Stropharia rugoso-annulata).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: июнь — октябрь

Произрастание: группами

Описание:

Кольцо мембранообразное, беловатое.Пластинки в молодости серо-лиловые, в старости буро-фиолетовые, частые, приросшие к ножке.Мякоть плотная, белая, нежная.

Шляпка в старости распростертая, желтая или красно-бурая.Шляпка в молодости полушаровидная, закрытая.Край шляпки поначалу завернутый, с остатками покрывала .

Ножка толстая, твердая, гладкая, беловатая, позже коричневатая, с ребристым кольцом, в старости полая.

Гриб можно жарить, варить, тушить, использовать для салатов и консервирования.

Экология и распространение:

Растет на хорошо удобренной почве, растительных остатках, обычно вне леса, но изредка и в лиственных лесах. В России встречается на Дальнем Востоке. Выращивается промышленным способом.

Строфария полушаровидная (Stropharia semiglobata).

Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)

Сезон: август — сентябрь

Произрастание: небольшими группами, реже одиночно

Описание:

Шляпка в молодом возрасте полушаровидная, затем выпуклая, иногда, плоская, гладкая, светло-желтая или желто-коричневая

Мякоть беловатого или желтоватого цвета.Край шляпки иногда покрыт беловатыми остатками покрывала.Пластины приросшие к ножке, в молодом возрасте сероватого, при созревании темно-фиолетово-коричневого цвета.

Ножка ровная или немного утолщенная в основании.

Сведения о съедобности противоречивы.

Экология и распространение:

Растет на лошадином и коровьем навозе или на удобренной навозом почве. Появляется после дождей.

Опенок осенний (Armillaria mellea).

Семейство: Физалакриевые (Physalacriaceae)

Сезон: август — октябрь

Произрастание: группами

Описание:

Мякоть ножки волокнистая, жесткая.В верхней части ножки белое кольцо.

Шляпка у молодых грибов шаровидная, затем плоско-выпуклая с бугорком в центре, желто-коричневая, с мелкими коричневыми чешуйками.Мякоть плотная, белая, с приятным запахом и кисловатым вкусом.Пластины слегка нисходящие, частые, сначала бело-желтоватые, затем светло-бурые.

Ножка сверху светлая, внизу коричневая.

Хороший съедобный гриб. Перед употреблением необходимо отваривание.

Экология и распространение:

Растет как на мертвых, так и на живых деревьях. Предпочитает лиственные породы, особенно березу. В течение сезона бывают одна-две «волны», когда опята встречаются в огромных количествах.

Чешуйчатка травяная (Phaeolepiota aurea).

Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae)

Сезон: август — октябрь

Произрастание: обычно группами

Описание:

Мякоть мясистая, белая или желтоватая.Пластинки частые, тонкие, приросшие, желтоватые.

Ножка расширенная к основанию или вздутая в середине, одноцветная со шляпкой.Шляпка зрелых грибов выпукло-распростертая, охряно-желтая.

Шляпка молодых грибов полушаровидная или коническая, с плотным серо-охряным частным покрывалом. Кольцо отогнутое, широкое, пленчатое.

Этот пластинчатый гриб с мякотью белого цвета долгое время считался съедобным и вкусным, но последние исследования выявили в нем следы синильной кислоты.

Экология и распространение:

Растет в редких лиственных и хвойных лесах, на полянах и открытых местах, на обочинах дорог и просек, в траве, крапиве, в кустарниках, на богатой почве.

Данные фото иллюстрируют описание пластинчатых грибов:


Волоконница звездчато-споровая (Inocybe asterospora).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: июнь — октябрь

Произрастание: иногда большими группами

Описание пластинчатого гриба волоконница звездчато-споровая:

Шляпка молодых грибов колокольчатая.Шляпка зрелых грибов широкораспростертая, радиальноволокнистая, нередко с лопастнорассеченым краем, бурая.

Мякоть или палевая, с сильным сперматичным запахом и неприятным вкусом.Пластинки приросшие, частые, широкие, грязно-буроватые, иногда с оливковым оттенком, с хлопьвидно-опушенным краем.

Ножка булавовидная, сплошная, продольноволокнистая, буроватая.

Смертельно ядовитый пластинчатыц гриб, содержит токсин мускарин.

Экология и распространение:

Растет в лиственных и смешанных лесах, во мху, на подстилке.

Волоконница Патуйяра (Inocybe erubescens).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: май — октябрь

Произрастание: одиночно и небольшими группами

Описание:

Шляпка чаще всего красноватая, сначала колокольчатоконусовидная, со временем расправляется .Края шляпки с глубокими радиальными трещинами, особенно у старых грибов.Кожица гладкая, с шелковистым отливом.

Мякоть белая, при повреждении окрашивается в красный цвет, с перечным вкусом.

Ножка одного цвета со шляпкой, крепкая, слегка утолщенная у основания, с продольными желобками.Пластинки очень частые, неширокие, розовые, затем коричневые, белые по краям и покрытые пушком.

Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин мускарин.

Экология и распространение:

Произрастает в лиственных, хвойных, смешанных лесах, парках, садах, как правило, на известковых и глинистых почвах. Образует микоризу с буком, липой.

Волоконница земляная (Inocybe geophylla).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: середина июля — середина сентября

Произрастание: одиночно и небольшими группами

Описание:

Шляпка выпуклая, распростертая с острым бугорком, блестящая, сначала беловатая, затем кремовая или охряная.Шляпка молодых грибов коническая.Пластинки частые, широкие, почти свободные, серовато-желтоватые, затем желтоватобурые.

Ножка сплошная, затем полая, беловатая, затем буроватая.

Мякоть беловатая, со слабым неприятным запахом.

Этот вид пластинчатых грибов смертельно ядовит, содержит токсин мускарин.

Экология и распространение:

Произрастает в хвойных, хвойношироколиственных и лиственных лесах, на опушках, в парках, в кустарниках, в траве.

Волоконница разорванная (Inocybe lacera).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: июль — сентябрь

Произрастание: одиночно и небольшими группами

Описание:

Шляпка полураспростертая, колокольчатая, с бугорком в центре, мелкочешуйчатая, желто-бурая.Край шляпки белый, хлопьевидный.

Мякоть шляпки белая, вкус сначала сладковатый, затем горький.

Ножка плотная, бурая, с волокнистыми чешуйками.Пластинки широкие, приросшие к ножке, буроватокоричневые с белым краем.

Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин мускарин.

Экология и распространение:

Растет в сыроватых местах, по краям дорог и канав. Предпочитает песчаные почвы, горы, хвойные и лиственные леса.

Волоконница трещиноватая (Inocybe rimosa).

Семейство: Паутинниковые (Cortinariaceae)

Сезон: середина июля — середина сентября

Произрастание: одиночно и небольшими группами

Описание:

Шляпка молодых грибов коническая, колокольчатая, цвет варьируется от беловатого до буроватожелтого.Шляпка зрелых грибов ширококолокольчатая, распростертая с острым бугорком, растрескавшаяся, с просвечивающей мякотью.Пластины у этого гриба частые, широкие, почти свободные.

Мякоть беловатая, в ножке буроватая, иногда с неприятным запахом.

Ножка глубоко погруженная в подстилку, волокнистая, часто перекрученная.

Смертельно ядовитый гриб, содержит токсин мускарин.

Экология и распространение:

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, по опушкам, в траве.

Псатирелла бархатистая (Psathyrella velutina).

Семейство: Псатирелловые (Psathyrellaceae)

Сезон: середина июля — октябрь

Произрастание: одиночно и группами

Описание:

Шляпка красновато-коричневая, войлочночешуйчатая с бугорком.Край шляпки с волокнистой опушкой.

Ножка волокнисточешуйчатая, полая, с кольцеобразными остатками покрывала.

Мякоть блеклокоричневая, рассыпчатая, с пряным запахом.Пластинки в молодости коричневатые, потом пурпурно-черные, выгнутые, выемчато-приросшие, с беловатыми капельками жидкости.

Большинство источников относят гриб к условно съедобным. Используется в свежем виде после отваривания.

Экология и распространение:

Растет в лиственных и смешанных лесах, на открытых местах, на почве и гнилой древесине, в траве, у обочин, около лесных дорог.

Опенок луговой (Marasmius oreades).

Семейство: Негниючниковые (Marasmiaceae)

Сезон: конец мая — конец октября

Произрастание: обильное, часто образует ряды, дуги и «ведьмины круги»

Описание:

Шляпка сначала конусовидная, затем выпуклая, распростертая, тупо-бугорчатая, в сырую погоду светло-коричневая, в сухую выцветает до бледно-кремовой.

Мякоть бледно-желтоватая, с приятным острым запахом.Пластинки редкие, широкие, приросшие, затем почти свободные, светлые.

Ножка ровная, волокнистая, плотная, сплошная, одноцветная со шляпкой.Край шляпки неровный, зубчатый.

Вкусный съедобный гриб. Используются только шляпки, так как ножки очень жесткие. Пригоден для всех видов переработки.

Экология и распространение:

Растет на открытых травянистых пространствах — лугах, пастбищах, в огородах, садах, по краям полей, на обочинах дорог, на опушках и лесных полянах.

Хруплянка коническая (Psathyrella conopilus).

Семейство: Псатирелловые (Psathyrellaceae)

Сезон: весна- осень

Произрастание: одиночно и группами

Описание:

Шляпка конической формы, бороздчатая.Кожица гладкая, темной коричнево-бурой окраски, при высыхании становится охристо-желтой.

Ножка белая, полая, хрупкая.Пластинки приросшие, частые, ломкие, от серого до черного цвета с белым краем.

Мякоть коричневая, очень тонкая, с мягким вкусом.

Пищевой ценности не имеет. Экология и распространение:

Растет в широколиственных лесах, на влажных почвах, в парках, садах, на почвах, богатых азотом, на газонах, на ветках или отходах древесины, на листовом опаде, на унавоженных почвах. В России встречается в Европейской части, на Кавказе, на Дальнем Востоке.

Лаковица обыкновенная (Laccaria laccata).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: середина июля — октябрь

Произрастание: группами

Описание:

Шляпка выпуклая, розово-мясного или желто-рыжеватого цвета.Шляпка зрелых грибов выцветшая, распростертая с неровным растрескавшимся краем.Пластинки приросшие или слабонисходящие, толстые, широкие, восковидные.В центре шляпки имеется впадина.

Мякоть-водянистая, без запаха.

Ножка ровная, одного цвета со шляпкой, просвечивающая.

Гриб съедобен, используется свежим после отваривания.

Экология и распространение:

Растет в светлых лиственных и смешанных лесах, на опушках, на лугах, в парках и садах, в кустарниках. Избегает чрезмерно сырых, сухих и затемненных мест.

Макроцистидия огуречная (Macrocystidia cucumis).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: конец июня — середина октября

Произрастание: группами

Описание:

Шляпка ширококолокольчатая, с бугорком.

Ножка цилиндрическая или сплюснутая бархатистая, бурая.

Мякоть плотная, темно-желтая, с кисло-селедочным запахом.Пластинки низбегающие, с брюшком, розоватые.Край шляпки с бледноохристой каймой.Поверхность шляпки каштаново-бурая, гладкая.

Экология и распространение:

Растет в хвойных (еловых) и смешанных лесах (с березой), на краю леса, пойменных лугах, парках, садах, на почве, замшелом валеже, растительных остатках, навозе.

Энтолома красивая (Entoloma nitidum).

Семейство: Энтоломовые (Entolomataceae)

Сезон: середина июля — конец сентября

Произрастание: небольшими группами

Описание:

Пластинки довольно частые, беловатые, затем розовеют.

Мякоть беловатая, плотная, со слабым редечным или мучным.

Шляпка с заметным бугорком в центре, серо-синего цвета, блестящая.

Ножка ровная, блестящая, продольно разлинованная, одного цвета со шляпкой.

Экология и распространение:

Растет в смешанных (с сосной, елью, березой) и хвойных лесах, во мху, во влажных местах. Предпочитает кислые почвы. Широко распространена в Европе, однако встречается довольно редко.

Рядовка фиолетовая (Lepista nuda).

Семейство: Рядовковые

Сезон: конец августа — декабрь

Произрастание: группами, рядами и кольцами

Описание:

Ножка немного утолщенная к основанию, у молодых грибов сплошная, позднее — с полостями.

Шляпка мясистая, у молодых грибов полушаровидная, ярко-фиолетовая, позднее — выпукло-распростертая или вдавленная, буроватая.

Мякоть плотная, светло-фиолетовая, позднее — более мягкая, охряно-кремовая, со слабым запахом аниса.Пластинки частые, тонкие, приросшие зубцом или почти свободные, фиолетовые.

Условно съедобный гриб, используется после отваривания в течение 20 мин свежим (жареным, тушеным), соленым и маринованным (молодые упругие грибы).

Экология и распространение:

Растет на гниющем листовом опаде, на почве, около куч хвороста, на опавшей хвое, в хвойных и смешанных лесах, в садах, на компостных кучах. Хорошо переносит небольшие заморозки.

И в заключение – ещё одна подборка фото съедобных и несъедобных пластинчатых грибов:



съедобные с фото и названиями

Мир грибов очень разнообразный. Существует огромное количество трубчатых видов, но пластинчатых есть намного больше. Определить, к какой группе относится найденный в лесу гриб очень просто, стоит лишь заглянуть под шапку. У трубчатых под  шапкой всегда располагается плотная широкая губка. Форма и цвет пластинок у каждого отдельного вида будет всегда отличаться.

Поскольку среди представителей пластинчатых грибов встречаются и съедобные, и крайне ядовитые экземпляры, мы рассмотрим информацию о представителях данной группы более детально.

Какие разновидности имеют пластинчатые грибы

Семейство пластинчатых насчитывает более 3 тысяч различных видов и среди них можно выделить самые наилучшие съедобные: грузди, зеленки, рыжики, волнушки, валуи, рядовки, шампиньоны, сыроежки, опята (рисунок 1).

Примечание: Все разновидности представителей пластинчатой группы имеют под своими шляпками тонкие пластинки, которые расходятся от края плоской шляпки до ножки. На их поверхности всегда вызревает около миллиарда спор. Если бы этих пластинок не было, то для спор нужна была бы больше площадь в несколько десятков раз, чем размер шапки.

Разновидностей пластинчатых грибов действительно очень много и эту группу принято делить на съедобные и условно съедобные. К таким относят зонтики, сыроежки, подгрузди, шампиньоны, млечники, валуи, грузди, рыжики и др.

Рисунок 1. Существует очень много разновидностей пластинчатых грибов

Существуют и ядовитые пластинчатые виды: волоконницы, энтоломы, поганки, мухоморы, говорушки, лепиоты, гебеломы, некоторые виды паутинников и прочие.

Характерные особенности вида

Еще совсем недавно пластинчатые состояли в семействе агариковые. Однако после проведенной классификации родов они были распределены в отдельную группу в соответствии с описаниями и по порядку.

У большого количества видов имеются однолетние плодовые тела, которые могут быть мясистыми, но встречаются и кожистые. На нижней стороне шляпки присутствуют выросты гименофора, что является характерным для этой группы. Выросты гименофора представлены радиально расположенными пластинками с разной толщиной и шириной, которые являются носителями спороносного слоя (рисунок 2).

Рисунок 2. Характерная особенность — наличие пластинок под шляпкой

В семействе пластинчатых много различных видов, но нам интересны исключительно съедобные. Названия самых распространенных съедобных видов известны многим опытным грибникам. У каждого вида цвет пластинки может быть разным – коричневым, желтым, белым, серым, зеленоватым.  Однако есть и некоторые общие характеристики, например, не очень толстая ножка, плоская шляпка и пластинки под ней.

Места произрастания

Сбор грибов — это хлопотное дело, но чаще всего оно приносит большое удовольствие от процесса, поскольку придется пройти не один километр по лесу и заглянуть под разные кустики в поисках желаемой добычи (рисунок 3).

Приведем вам места произрастания самых популярных видов пластинок:

  1. Грузди можно встретить в сосново-березовых или сосновых лесах с июля по сентябрь. Также они образуют микоризу с березами.
  2. Рядовку можно найти в смешанных лесах и сосновых, при этом она образует одиночные плодовые тела или группы.
  3. Рыжики растут на песчаных почвах в сосновых лесах и плодоносят с июня по октябрь.
  4. Сыроежки встречаются практически повсеместно. Плодоношение начинается в июне и длится по октябрь, при этом образуют микоризу со многими деревьями.
  5. Лисичка обыкновенная (настоящая) является очень распространенным представителем пластинчатых, который отличается высокой урожайностью и растет большими группами в смешанных и хвойных лесах до наступления поздней осени.
  6. Сухие грузди или подгруздки белые чаще всего можно встретить в северной лесной зоне России и на Кавказе. Сбор плодоносных тел начинается в июле и длится по октябрь. Рекомендуется искать их в хвойных и лиственных лесах.
  7. Печерица, волнушки, шампиньоны обыкновенные и шампиньоны луговые чаще всего можно собрать на унавоженных садово-огородных почвах, полях и лугах. Произрастают большими группами до глубокой осени.
Рисунок 3. Представители данной группы встречаются повсеместно: на пнях, под деревьями и даже в черте города

Можно сделать вывод, что съедобные пластинчатые виды встречаются повсеместно, и в любом лесу можно найти желанную добычу. Главное – научиться определять съедобные и ядовитые экземпляры.

Съедобные пластинчатые грибы

У пластинчатых видов очень хрупкая мякоть, которая может ломаться во время приготовления кулинарных блюд. Особенно хороши съедобные разновидности в жаренном или маринованном виде (рисунок 4).

Примечание: По причине хрупкой мякоти представителей этого семейства чаще всего не используют для приготовления супов за исключением опят, которые более упругие и хорошо держат форму.

Среди съедобных представителей пластинчатого семейства заслуживают внимание такие виды:

  1. Мокруха розовая: внешне не очень симпатичный из-за слизи, которая покрывает всю светло-коричневую шляпку с редкими темными пятнышками. Однако внешний вид обманчив и мокруха розовая очень вкусная в жаренном и соленом виде.
  2. Вешенка лимонная: с данным видом можно делать все в приготовлении пищи, вплоть до добавления в суп. Единственным минусом есть ее произрастание, поскольку найти ее можно только на Дальнем Востоке. Шляпки небольшого размера (максимум 10 см в диаметре) красивого лимонного оттенка. Под шляпкой можно наблюдать пластинки, которые переходят на длинную ножку. Ножка вешенки лимонной, растет по центру, но может смещаться с взрослением. Мякоть белая и очень нежная, пахнущая мукой. С взрослением мякоть может стать грубой на ощупь.
  3. Сыроежка синяя: имеет мясистую шляпку, под которой находятся белые густые пластинки. Шляпа имеет сине-сиреневый цвет с темной центральной частью. У сыроежки синей ножка белого цвета и в центральной части она плотнее. Мякоть светлая, но очень приятная на вкус.
  4. Паутинник фиолетовый: его трудно перепутать с другими, поскольку фиолетовый окрас обращает внимание на себя. Однако окрас не должен отпугивать, поскольку он является съедобным. Гриб стоит на высокой ножке, которую накрывает выпуклая шапка. Под шляпкой находятся пластинки темного оттенка.
  5. Шампиньон лесной: наверное, это самый вкусный гриб, у которого очень ароматная и светлая мякоть. Если разломать мякоть шампиньона лесного, то она может немного побуреть. Шляпка покрыта чешуйками и окрашена в коричневый цвет.
Рисунок 4. Необычные съедобные разновидности пластинок

Крайне важно не перепутать съедобные грибы с ядовитыми экземплярами этого же рода. Отличить пригодные в пищу виды от ложных двойников поможет информация из следующего раздела.

Ядовитые грибы с пластинками под шляпкой

Семейство пластинчатых кроме съедобных представителей имеет и ядовитые виды, которые опасно собирать или употреблять в пищу (рисунок 5).

К губительным последствиям для здоровья человека может привести употребление в пищу таких грибов:

  1. Сыроежка Мэйра: данный ядовитый вид имеет небольшую шляпку (около 7 см) розового цвета, под которой находятся густые пластинки белого цвета с легким зелено-серым отливом.
  2. Энтолома ядовитая (розовопластинник): имеет очень красивый внешний вид с толстой плотной ножкой, на которой находится крупная шляпка (диаметр около 20 см) бледно-желтого цвета. Под шляпкой имеются светлые пластинки, которые с возрастом краснеют. Мякоть неприятная с горьким запахом.
  3. Мухомор порфировый: шляпка коричнево-серого цвета с выпуклой формой, которая с возрастом станет вогнутой и на поверхности нее образуются чешуйки. Ножка длинная и окольцованная сверху. Мякоть светлого оттенка с неприятным запахом.
Рисунок 5. Эти грибы представляют смертельную опасность для человека

Чтобы случайно не положить в корзинку ядовитые пластинчатый виды, нужно всегда помнить главное правило: если не уверен в съедобности экземпляра, лучше не бери его. Более того, не рекомендуется трогать сомнительные экземпляры, так как на коже рук могут остаться споры и частицы мякоти, которые тоже могут спровоцировать отравление.

По этой причине лучше сначала внимательно рассмотреть найденный экземпляр, и только после этого срезать его.

Внешне привлекательные, но ядовитые пластинки

Красивый внешний вид грибов может быть обманчив и даже опасен для здоровья человека. Среди пластинчатых имеются не только съедобные, но и опасные разновидности, которые нужно знать (рисунок 6).

Вот названия и описание самых известных из них:

  1. Пилолистник волчий: по внешнему виду этот несъедобный представитель имеет сходство с вешенкой и его можно встретить чаще всего на деревьях. Отличить пилолистник от вешенки можно по пластинкам, которые у «подделки» будут широкими с зубчатыми краями. А вот поверхность шляпы пилолистника покрыта войлочной кожицей с маленькими бородавками. Мякоть очень жесткая и со вкусом горечи.
  2. Груздь оливково-черный: у молодых экземпляров можно наблюдать шляпу крупного размера с формой конуса, но с взрослением она распрямляется и становится темной. Под шляпой находятся густые пластинки желтого цвета, которые с возрастом потемнеют. Ножка толстая приземистая бурого оттенка.
  3. Скрипица: имеет внешнее сходство с перечным груздем – посредине шляпки находится воронка, края подвернутые, поверхность покрыта кремовой кожицей. Под шляпкой находятся редкие пластинки. Ножка короткая белого цвета. Мякоть скрипицы очень мягкая, но едкая на вкус.
  4. Млечник нейтральный (дубовый, поддубник): этот вид несъедобного гриба можно найти под дубами. Шляпка, вогнутая с красно-коричневым оттенком, в центре цвет более темный со светлыми кольцами. Ножка соответствует окрасу шляпки. Мякоть очень маслянистая с горьким вкусом.
Рисунок 6. Привлекательный внешний вид этих грибов не должен вводить вас в заблуждение: они ядовиты

В большинстве случаев несъедобные экземпляры, описанные выше, имеют крайне неприятный запах и вкус, поэтому их вряд ли получится съесть много. Однако лучше не рисковать отравлением и собирать только хорошо известные виды.

Сроки и правила сбора

Как правило, грибной сезон начинается в конце лета или осенью, но некоторые виды пластинчатых грибов можно собирать даже в июне. Например, сыроежки и шампиньоны появляются уже в начале лета, а их сбор может длиться до конца осени.

Также есть шляпочные пластинчатые виды, которые встречаются даже зимой. Яркий пример – зимний опенок. Его сложно найти, но он растет большими группами, поэтому за один раз можно набрать целую корзинку. Ценным представителем вида считается и масленок, который также растет большими группами и очень вкусен в соленом и маринованном виде.

В целом, можно сказать, что съедобные пластинчатые грибы – это те виды, которые можно собрать в любом лесу в течение всего теплого времени года.

В видео приведены названия, фото и описания лучших пластинчатых грибов.

Пластинчатый гриб похожий на белый гриб. Пластинчатые грибы: фото съедобных с описанием

Пластинчатый гриб похожий на белый гриб. Пластинчатые грибы: фото съедобных с описанием

Мир грибов очень разнообразный. Существует огромное количество трубчатых видов, но пластинчатых есть намного больше. Определить, к какой группе относится найденный в лесу гриб очень просто, стоит лишь заглянуть под шапку. У трубчатых под шапкой всегда располагается плотная широкая губка. Форма и цвет пластинок у каждого отдельного вида будет всегда отличаться.

Поскольку среди представителей пластинчатых грибов встречаются и съедобные, и крайне ядовитые экземпляры, мы рассмотрим информацию о представителях данной группы более детально.

Какие разновидности имеют пластинчатые грибы

Семейство пластинчатых насчитывает более 3 тысяч различных видов и среди них можно выделить самые наилучшие съедобные: грузди, зеленки, рыжики, волнушки, валуи, рядовки, шампиньоны, сыроежки, опята (рисунок 1).

Примечание: Все разновидности представителей пластинчатой группы имеют под своими шляпками тонкие пластинки, которые расходятся от края плоской шляпки до ножки. На их поверхности всегда вызревает около миллиарда спор. Если бы этих пластинок не было, то для спор нужна была бы больше площадь в несколько десятков раз, чем размер шапки.

Разновидностей пластинчатых грибов действительно очень много и эту группу принято делить на съедобные и условно съедобные. К таким относят зонтики, сыроежки, подгрузди, шампиньоны, млечники, валуи, грузди, рыжики и др.

Рисунок 1. Существует очень много разновидностей пластинчатых грибов

Существуют и ядовитые пластинчатые виды: волоконницы, энтоломы, поганки, мухоморы, говорушки, лепиоты, гебеломы, некоторые виды паутинников и прочие.

Характерные особенности вида

Еще совсем недавно пластинчатые состояли в семействе агариковые. Однако после проведенной классификации родов они были распределены в отдельную группу в соответствии с описаниями и по порядку.

У большого количества видов имеются однолетние плодовые тела, которые могут быть мясистыми, но встречаются и кожистые. На нижней стороне шляпки присутствуют выросты гименофора, что является характерным для этой группы. Выросты гименофора представлены радиально расположенными пластинками с разной толщиной и шириной, которые являются носителями спороносного слоя (рисунок 2).

Пластинчатый гриб похож на белый. Съедобные и ядовитые пластинчатые грибы

Каждый из нас хотя бы раз в жизни ходил в лес собирать грибы. Об их ценных свойствах известно многим. По внешнему виду они делятся на трубчатые и пластинчатые.

Пластинчатые относятся к базидиальной группе грибов, которые характеризуются наличием на нижней стороне шляпки пластинок (гименофора). Среди них находятся как съедобные грибы, так и ядовитые.

Строение пластинчатого гриба

Все пластинчатые грибы имеют однолетнее плодовое тело, которое может быть как мясистое, так и кожистое. Снизу шапки у гриба расположены пластинки, которые в виде лучей располагаются от шляпки до ножки. На пластинках вызревают споры.

Есть грибы, у которых пластинки не доходят до верхушки ножки, и остаются незакрепленными. Бывает, что пластинки образуют выемку из-за того, что закругляются у ножки. А у части грибов пластинка крепко прикреплена к ножке.

Второй частью гриба является ножка, состоящая из большого количества нитевидных волокон (гифов). У некоторых грибов ножка представляет собой полый цилиндр, а у других полая и сплошная часть расположена поочередно.

Часто у грибов этого вида в начале роста плодовое тело покрыто специальной пленкой. В процессе роста пленка разрывается, часть остается на шляпке, а оставшаяся часть на ножке в виде вульвы. Наличие вульвы (мухомор) или отсутствие ее (рыжики) поможет в определении вида гриба.

Многие грибы рода пластинчатые содержат сок, похожий на молоко, горьковатого привкуса. Сок бывает густой и едкий, прозрачный и водянистый, обычно оранжево-красного цвета. Есть грибы без сока, их еще называют сухарями из-за подсушенной мякоти.

Пластинчатые грибы — съедобные

Включают в себя обширное количество наименований, к ярким представителям вида относят сыроежки, грузди и рядовки.

Среди пластинчатых грибов находится большое количество несъедобных грибов, которые внешне имеют сходство со съедобными.

Примеры: рыжик, лисичка, шампиньон, волнушка, валуй, сморчок и другие.

Грибы рода пластинчатые не имеют статуса «благородных» из-за наличия большого количества несъедобных представителей. В гастрономическом плане, кроме опят, ни один из съедобных грибов не подходит для приготовления супов. Зато их можно мариновать, жарить, солить. Правда, все грибы этого вида очень хрупкие, в процессе готовки могут ломаться.

Встречаются белые пластинчатые грибы, которые могут быть как съедобными (скрипица), так и ядовитыми (ложный шампиньон).

Пластинчатые съедобные грибы можно найти в лесах и на полянах. Определенный вид гриба встречается в лиственном или хвойном лесу, на песчаниках или почвах чернозема. Этот вид представлен огромным разнообразием.

Пластинчатые грибы — ядовитые

Следует отметить, что некоторые ядовитые пластинчатые грибы могут иметь вполне приятный вид и грибной запах. Но, если гриб незнакомый, то лучше не класть его в корзину. Это может быть опасно для здоровья.

К ядовитым относятся: бледная поганка, мухомор, энтолома, ложная лисичка, ложный опенок и другие.

Среди ядовитых грибов смертельно опасным считается бледная поганка. Попав в организм, токсины дадут о себе знать только через 7-8 часов, когда внутри организма уже прошли серьезные необратимые процессы. Противоядия от ядовитых грибов нет, и отравление часто заканчивается смертью.

Не следует забывать, что грибы являются тяжелой пищей для желудка, поэтому их не рекомендуют употреблять детям до 6 лет, старикам и людям, имеющим проблемы с желудком.

Пластинчатые грибы являются наиболее распространенными. Их можно собирать с весны до поздней осени.

Гриб пластинчатый с коричневой шляпкой и коричневой ножкой. Пластинчатые грибы с пластинками белого и серого цвета

Рядовка майская (Calocybe gambosa).

Семейство: Лиофилловые (Lyophyllaceae)

Сезон: середина мая — середина июня

Произрастание: одиночно и группами

Описание:

Шляпка горбовидная, затем полураспростертая, кремовая, затем белая.

Мякоть белая, плотная, со вкусом и запахом свежей муки.

Ножка цилиндрическая, беловатая, слегка желтеющая частые, приросшие, беловатые.Пластинки узкие, частые, приросшие, беловатые.

Используется свежим (отваривание 10–15 мин) в супах и вторых блюдах, можно сушить и мариновать.

Экология и распространение:

Эти съедобные пластинчатые грибы встречаются в светлых лиственных лесах, на лугах, в садах.

Рядовка лиловоногая (Lepista personata).

Семейство: Рядовковые (Tricholomataceae)

Сезон: середина сентября — конец октября

Произрастание: редко одиночно, чаще группами, образуя кольца

Описание:

В молодости шляпка имеет завернутый ровный край.

Ножка молодых грибов фиолетовая, хлопьевидноволокнистая.Шляпка диаметром тая, светло-серая до коричневатой, ровная и гладкая.

Пластинки белые или серые, неровные.Мякоть беловатая или сероватая, с приятным запахом.

Хороший съедобный гриб, не требует предварительного отваривания, имеет отличный вкус в маринованном и соленом виде, пригоден для сушки.

Экология и распространение:

Эти грибы с белыми пластинками растут на лугах, в садах, пастбищах, очень любит почву, удобренную скотом.

Рядовка буро-желтая (Tricholoma fulvum).

Пластинчатые грибы типичные представители. Обзор условно-съедобных грибов

Условно-съедобными грибами называют те, которые допускаются к употреблению в пищу только после обработки. Ею может быть засолка, варка, жарка, засушивание, бланширование или вымачивание. Это вызвано тем, что в условно-съедобных грибах содержатся слабо-ядовитые субстанции или горький млечный сок.

Трубчатые

Род трубчатых грибов предполагает широкую мясистую шляпку. Спороносный слой похож на пористую губку с отверстиями в виде миниатюрных трубочек.

Боровик волчий

Шляпка выпуклая, вначале – шершавая, позже она становится гладкой. Её ширина составляет 15-20 см. Цвет напрямую зависит от возраста боровика:

  • только взошедшие имеют бледно-коричневый или светло-серый окрас шляпок, поры небольшие, желтые;
  • «взрослые» обладают шляпками красного, оранжевого или розового цвета, поры крупные, красные.

Мякоть мясистая, воскового или желтого цвета, при надрезе или повреждение она приобретает синий окрас.

Ножки желтого цвета с коричнево-красными пятнышками, мясистые, диаметром от 1,5 до 7 см, и высотой от 4 до 9 см.

Боровик волчий любит известняки, теплый климат, дубовые и буковые леса. Время сбора – ноябрь-декабрь.

Поддубовик

Шляпка поддубовика может быть шириной от 2 до 25 см. Сначала она имеет форму полусферы, но чем старше гриб, тем больше вгибается, а её края заворачиваются. Окрас – светло-желтый или коричневый, а при повреждениях гриб синеет. Мякоть плотная и суховатая.

Ножка вытянутой формы, но у низа утолщается и темнеет до коричневого, в средней части она желтая, у шляпки краснеет. Имеет красную сеточку. Мякоть рыхлая, иногда с пустотами. Длина ножки – от 2 до 10 см.

Этот гриб предпочитает дубравы, но может расти и в других лиственных лесах. Обычно он встречается на опушках, или полянах. Его можно собирать с июня по сентябрь, а при теплой осени до ноября.

Дубовик обыкновенный

Шляпка у дубовика обыкновенного мясистая, выпуклая, шершавая. Она может достигать 18-19 см в ширину. Окрас желто-коричневый или серо-бурый. Мякоть плотная, желтого цвета, но при разрезании становится сине-зеленой, а позже чернеет.

Поры шляпки мелкие, у молодых дубовиков цвета охры, у «подростков» оранжевые или красные, а у зрелых и крупных темного серо-зеленого цвета.

Ножка словно покрыта коричневой сеткой, её окрас градиентный – у шляпки желтый, по центру – грязно-желтый, а около основания – оливковый.

Дубовик обыкновенный плодоносит как в лиственных, так и в смешанных лесах, вероятнее всего этот гриб можно встретить у корней дубов и лип. Период сбора – август-сентябрь.

Дубовик крапчатый

Шляпка данного вида похожа на полусферу, обладает бурой или темно-коричневой расцветкой. Мякоть желтая, по срезу меняет цвет на сине-зеленый. В дождь шляпка покрывается слизью, а если надавить, то почернеет.

Поры у молодых грибов желтые, у «взрослых» — оранжевые и красные. В местах повреждений они становятся синими. Споры грязно-оливкового цвета.

Ножка плотная и широкая – до 4 см в продольном разрезе, высота 4-16 см. При появлении гриба она округлая, после принимает цилиндрическую форму. Её окраска желто-оранжевая с многочисленными яркими красными вкраплениями.

Дубовик крапчатый любит хвойные леса, а также места произрастания дубов и буков. Сбор происходит с мая по октябрь.

Маслёнок рубиновый

Шляпка маслёнка рубинового может быть окрашена в кирпичный, грязно-желтый или красный цвет. Ширина – от 4 до 8 см. Пока гриб молодой его шляпка выпуклая, по мере взросления она прогибается, и края поднимаются к верху. Мякоть желтого цвета, а у трубчатого края она становится розовой.

Ножка утолщена у основания. Около шляпки она лиловая, ближе к почве становится желтой, также меняется и цвет её мякоти.

Маслёнок рубиновый способен взойти на полуразложившейся древесине дуба, однако предпочитает землю. Обычно растет в дубовых лесах, но встречается и в смешанных лиственных, или хвойно-лиственных. Период плодоношения приходится на август и сентябрь.

Маслёнок Козляк

Шляпка гладкая, имеет диаметр 7-12 см. У неё рыжеватый окрас, который может потемнеть до коричневого. С возрастом она прогибается, образуя подобие тарелки. Мякоть по плотности напоминает резину, светло-желтого цвета, но на срезе может приобрести красный оттенок.

Ножка светло-оранжевая, тонкая (шириной не более 2 см), зачастую изогнутая, цилиндрической формы, и утолщается у почвы. Высота варьируется от 6 до 10 см.

Время сбора – с июля по сентябрь. Козляк любит сосновые леса с влажным грунтом.

Маслёнок Сибирский

Шляпка склизкая, бугристая, светло-желтая с бурыми или красными выпуклыми пятнами. С возрастом её края загибаются вверх. В поперечном разрезе бывает 4-10 см. Мякоть, трубчатый слой и поры желтые, при повреждениях приобретают красный оттенок. У зрелого представителя — споры коричневые. Трубчатый слой молодого гриба закрыт светлой ворсистой пленкой, которая по мере его взросления обрывается и может свисать, оставляя ножное колечко.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/griby-s-korichnevoy-shlyapkoy-i-korichnevoy-nozhkoy-sedobnye-plastinchatye-griby

Гриб похож на белый, но желтый. Описание

Если вы собираете боровики для приготовления, стоит узнать, чем отличаются они от других похожих грибов. Случайное включение ложных боровиков или их двойников в пищу может сделать её несъедобной, а иногда и опасной.

Ложный белый гриб (Tylopilus felleus) впервые описан французским микологом Пьером Буллиаром в 1788 г. Сначала ему было дано название Boletus felleus. Он был отнесён к тому же роду, что и настоящий боровик. Но позже выделен в отдельный — Tylopilus. И сейчас является единственным представителем этого рода, который растёт в Европе.

Знаете ли вы? Tylopilus felleus исследовался на противоопухолевые и антибиотические свойства и показал позитивный результат, поэтому гриб применяется в составе некоторых лекарственных препаратов.

Tylopilus felleus растёт в лиственных и хвойных лесах. Его часто находят под буком и дубом. Произрастает ложный белый отдельными группами или в одиночку. Появляется в середине лета и продолжает плодоношение до середины осени.

Описание гриба содержит основные внешние признаки, по которым можно распознать в лесу. Но лучше всего ориентироваться на вкус, так как съедобные белые никогда не горчат.

Знаете ли вы? Коричневая сетчатая ножка является причиной того, что несъедобный Tylopilus felleus принимается за съедобный Boletus edulis. Хотя последний — более светлый.

Основные характеристики двойника:

  1. Шляпка. Диаметр 5–13 см, иногда достигает 18 см. По форме выпуклая, но становится широко выпуклой или почти плоской, когда стареет. Края сглаживаются, расщепляются и становятся немного волнистыми. Поверхность сухая, гладкая, нежно-кожистая, иногда покрывается трещинами. Цвет коричневый, но если гриб растёт на солнце, то выгорает и становится бледным: жёлтым, светло-бурым, серо-коричневым, зеленоватым. По достижении зрелости шапка приобретает более тёмный оттенок.
  2. Ножка. Длинная — до 10 см, часто изогнутая, толстая, но не всегда. В основном отмечают, что её толщина составляет 1,5–4 см. Оттенок сверху беловатый или бледно-коричневый. Опускаясь ниже, он становится бледно-коричневым или коричневым. Поверхность сильно сетчатая с широкой коричневой сеткой. Базальный мицелий белый.
  3. Мякоть. Толстая, не твёрдая, часто упругая, белая. При разрезе не изменяет цвет. Но некоторые источники отмечают, что на срезе она бывает бледно-красной.
  4. Трубчатый слой. Сначала белый, со временем розовеет. Похож на губку. При надавливании изменяет цвет до розовато-коричневого, но красным не бывает. Такой оттенок может быть признаком подберёзовика. Трубки плотные, довольно маленькие, длиной до 20 мм, оканчивающиеся круглыми порами диаметром 1–2 мм.
  5. Споровой порошок. Коричневато-розовый. Споры маленькие, эллипсовидные.
  6. Запах и вкус. Очень горький вкус и нейтральный запах.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/est-li-lozhnye-belye-griby-formy-belogo-griba

Гриб с серой шляпкой и белой толстой ножкой. Съедобные пластинчатые грибы

Гриб с серой шляпкой и белой толстой ножкой. Съедобные пластинчатые грибы

У пластинчатых видов очень хрупкая мякоть, которая может ломаться во время приготовления кулинарных блюд. Особенно хороши съедобные разновидности в жаренном или маринованном виде (рисунок 4).

Примечание: По причине хрупкой мякоти представителей этого семейства чаще всего не используют для приготовления супов за исключением опят, которые более упругие и хорошо держат форму.

Среди съедобных представителей пластинчатого семейства заслуживают внимание такие виды:

  1. Мокруха розовая: внешне не очень симпатичный из-за слизи, которая покрывает всю светло-коричневую шляпку с редкими темными пятнышками. Однако внешний вид обманчив и мокруха розовая очень вкусная в жаренном и соленом виде.
  2. Вешенка лимонная: с данным видом можно делать все в приготовлении пищи, вплоть до добавления в суп. Единственным минусом есть ее произрастание, поскольку найти ее можно только на Дальнем Востоке. Шляпки небольшого размера (максимум 10 см в диаметре) красивого лимонного оттенка. Под шляпкой можно наблюдать пластинки, которые переходят на длинную ножку. Ножка вешенки лимонной, растет по центру, но может смещаться с взрослением. Мякоть белая и очень нежная, пахнущая мукой. С взрослением мякоть может стать грубой на ощупь.
  3. Сыроежка синяя: имеет мясистую шляпку, под которой находятся белые густые пластинки. Шляпа имеет сине-сиреневый цвет с темной центральной частью. У сыроежки синей ножка белого цвета и в центральной части она плотнее. Мякоть светлая, но очень приятная на вкус.
  4. Паутинник фиолетовый: его трудно перепутать с другими, поскольку фиолетовый окрас обращает внимание на себя. Однако окрас не должен отпугивать, поскольку он является съедобным. Гриб стоит на высокой ножке, которую накрывает выпуклая шапка. Под шляпкой находятся пластинки темного оттенка.
  5. Шампиньон лесной: наверное, это самый вкусный гриб, у которого очень ароматная и светлая мякоть. Если разломать мякоть шампиньона лесного, то она может немного побуреть. Шляпка покрыта чешуйками и окрашена в коричневый цвет.

Грибы рядовки, как готовить. Как правильно готовить рядовки: обработка, соление и маринование грибов

Рядовки — это довольно распространенные, но мало известные грибы. Настоящие грибники знают о том, что эти грибы идеально подходят для приготовления различных блюд. Так, в частности, их можно засаливать, варить или же просто замариновать на зиму.

При этом готовить их легко и просто, а в итоге они всегда получаются очень вкусными и ароматными. Достаточно просто знать общую технологию того, как можно приготовить рядовки. Ведь в дальнейшем каждый сможет внести что-то свое в выбранные рецепты.

Эти грибы идеально подходят для приготовления различных блюд

  • Обработка
  • Соление
  • Маринование

Вернуться к содержанию

Обработка

Самый простой и быстрый способ готовить рядовки — это варка. Все, что для этого необходимо, — это тщательно очистить их поверхность и вымыть. Затем они помещаются в кастрюлю с кипящей водой и кипятятся в течение 20 минут.

После этого воду сливают, а грибы обливают холодной струей. При этом солить воду совсем не обязательно, все зависит от того, как в дальнейшем они будут использоваться.

Если говорить о том, как солить эти грибы, то стандартная норма — 10 г соли на 2 литра воды.

Уже отваренные, их можно обжарить, замариновать или же просто заморозить. А можно сразу же использовать при приготовлении многих других блюд: супов, соусов, запеканок и салатов.

Как видно, такое приготовление рядовок очень простое. Но выбрав данный способ, следует знать, что приготовление возможно лишь в том случае, если сами грибы свежесобранные, чистые и не червивые.

В противном случае их следует замочить на 2 часа в воде с добавлением соли и лимонной кислоты. Для того, чтобы избавиться от специфического грибного аромата, в середине варки в посуду добавляют лавровый лист и перец горошком.

Пара бутонов гвоздики не будут лишними.

Существуют и другие рецепты, подробно описывающие, как приготовить эти грибы вкусными и хрустящими.

В отваренном виде их можно обжарить, замариновать, засолить или заморозить

Вернуться к содержанию

Соление

Засаливать рядовку так же просто, как и варить, и опять же существуют разнообразные рецепты, но лучше начинать с основ, чтобы в процессе создать свой собственный и уникальный способ приготовления.

Во-первых, соление рядовки лучше осуществлять осенью, когда на улице уже прохладно, да и осенняя рядовка более плотная и хрустящая, по сравнению с весенней. Во-вторых, рядовки лучше засаливать небольшие, причем чем они будут меньше, тем будет лучше. Слишком крупные особи во время засолки становятся достаточно жесткими, что далеко не всем по вкусу.

А теперь непосредственно о том, как солить эти рядовки. На деле этот процесс очень похож на варку, только в кастрюлю с водой следует добавить лавровый лист, побольше соли и специи. Да и готовить таким образом грибочки следует немного дольше, а именно кипеть они должны уже 45 минут.

После этого их вместе с рассолом складывают в банку, закрывают крышкой и на 40 дней уносят в прохладное место.

Как видно, готовить соленые рядовки очень просто и быстро. При желании в маринад можно добавить и другие специи, а также приправы. В любом случае готовый продукт получится вкусным. Но не стоит забывать, что есть и рецепты маринования этих грибов.

При засолке чем меньше по размеру грибы, тем лучше

Вернуться к содержанию

Маринование

Рецепты маринования этих грибов очень просты и во многом напоминают друг друга. А их главное отличие заключается в количестве соли, воды и уксуса.

При этом сами грибы отвариваются в простой воде без соли и любых специй. Потом раскладываются в тару, заливаются маринадом и стерилизуются. К употреблению они готовы буквально через две недели.

От соленых рядовок эти отличаются более мягким и насыщенным вкусом.

В любом случае готовить эти грибы можно по различным рецептам. Главное — соблюдать основную технологию, и тогда отличный результат обеспечен.

Рядовка серая: фото и описание

Большое семейство пластинчатых грибов включает огромное количество съедобных видов. К ним относится и рядовка серая, сбор которой начинается в августе и продолжается до конца сентября.

В сегодняшней статье мы рассмотрим видовые особенности этого гриба, а также уделим внимание его полезным свойствам и правилам приготовления вкусных блюд из рядовки.

Какими свойствами обладает гриб рядовка серая

Перед тем, как идти в лес собирать грибы, нужно хорошо изучить съедобные и ядовитые виды рядовки. Радует то, что большинство ее разновидностей являются безопасными и пригодными для еды (рисунок 1).

Как же все-таки отличать грибы съедобные от ядовитых? Внешне они очень похожи, поэтому процедура различия съедобного гриба и ядовитого сложная.

Для этого важно выучить характерные особенности каждого из вида:

  1. Съедобные имеют привлекательный вид. Цвет шляпок и ножек может быть разным (лиловым, розовым, фиолетовым, серым и др.) Если заглянуть под шляпку, можно увидеть расположенные под ней яркие пластины. У съедобного гриба мякоть так же будет такого же оттенка, что и пластинки под шляпкой.
  2. Шляпки ядовитых грибов почти у всех видов будут плоские, идеально ровные и белые. Основным отличием ядовитой разновидности будет острый неприятных запах, который даже может заставить Вас морщиться.

Среди рядовок есть и условно-съедобная разновидность – землисто-серая. Раньше она считалась съедобной, но последние исследования показали, что при употреблении большого количества грибов может начаться серьезное разрушение мышечной ткани.

Рисунок 1. Рядовки относятся к пластинчатым грибам

Опытные грибники отмечают, что некоторые грибы этого вида обладают просто неповторимым вкусом. Поэтому рекомендуют попробовать приготовить каждый из них.

Также можно солить их на зиму или морозить. Тогда с приходом зимы у вас всегда будет возможность разнообразить меню вкусными блюдами.

Описание и фото

Семейство пластинчатых грибов насчитывает около 2500 видов. Рядовка тоже относится к этой группе, а свое название получила из-за того, что произрастает большими колониями, расположенными в ряд (рисунок 2).

Примечание: Иногда ряды грибов располагаются в виде колец, которые в народе получили название «ведьмины круги».

Взрослый гриб, в зависимости от вида, может иметь в диаметре от 4 до 22 см. На шляпке сверху располагается ярко выраженный бугорок, при этом края остаются ровными.

Шляпка гриба может иметь различный цвет от коричневого, фиолетового, желтого до серого и зеленого. Под ней расположены тонкие и частые пластинки. Высота ножки достигает 10-12 см, а толщина может быть от 1-2 см и, как правило, она окрашена в розово-коричневый свет.

Гриб серая шляпка белая ножка. Рядовка серая: фото и описание

Tricholoma portentosum – распространённый съедобный относительно крупный гриб. Рядовка серая название свое, как отмечалось выше, получила за особенность расти рядами и кольцами и за серый цвет шляпки. Часто ее называют и рядовкой штриховатой или мышонком из-за сходства ее в молодом возрасте с серой маленькой мышью. Относится она к грибам пластинчатым.

Как выглядит серая рядовка? Споры, необходимые для размножения этого гриба, находятся в пластинках. Последние по форме своей широкие, очень редкие, немного извилистые. У грибов молоденьких они практически белого цвета, а у более зрелых – серые, с желтоватым оттенком. Шляпка у рядовки серой мясистая с волнистыми краями и слегка заметными черноватыми радиальными волоконцами. Молодые грибы имеют округлые шляпки конической формы, а зрелые – неровные, часто распростёртые, с плоским по центру бугорком. И края шляпок молодых грибов чуть завёрнуты, а у зрелых со временем растрескиваются, загибаясь вверх.

По цвету шляпки они в основном бледно-сероватого или тёмно-серого оттенка, но часто встречаются и с фиолетовыми, оливковыми и лиловыми оттенками. Поверхность гладкая, слизистая и клейкая в сырую погоду, поэтому и липнут к ней листья и травка. Ножка у серой рядовки немного утолщенная, цилиндрической формы, гладкая и плотная, продольно-волокнистая и глубоко посаженная в листву или мох. Серо-желто-белого цвета мякоть в шляпке плотная, но довольно ломкая, а в ножке – рыхловатая и волокнистая.

Считается, что гриб имеет несильный устойчивый мучнистый запах и вкус. Однако среди грибников существует мнение, что запах его больше похож на запах лежалой, влажной и затхлой муки, и пряным он точно не является.

Гриб рядовка осенний. Шляпка серого цвета хорошо заметна в осеннем лесу. Некоторые экземпляры могут встретиться и летом (август), но особенно многочисленна рядовка осенью (сентябрь-октябрь).

Считается, что гриб этот имеет самый лучший среди всех съедобных разновидностей рядовок вкус.

Желтый гриб съедобный или нет. Как отличить желчный гриб (ложный белый) от съедобного белого гриба и от подберезовика? Основные признаки

  • Основное отличие ложного белого гриба от съедобного белого и от подберезовика – это горький вкус горчака. Попробуйте лизнуть желчный гриб – и вы сразу все поймете. Ни съедобный белый гриб, ни подберезовик не имеют даже намека на горечь.
  • Мякоть желчного гриба темнеет при срезе и приобретает розовато-бурый цвет. Мякоть съедобного белого гриба и подберезовика не темнеет при срезе, кроме розовеющего подберезовика, мякоть которого на изломе окрашивается в розовый оттенок.

Белый гриб в разрезе

Желчный гриб (ложный белый гриб) в разрезе

Подберезовик в разрезе

Подберезовик розовеющий в разрезе

  • Очередное отличие ложного белого гриба: его ножка имеет рисунок в виде бурой сеточки. На ножке съедобного белого гриба такой сеточки нет. Ножка подберезовика имеет белые или темные чешуйки, что делает ее похожей на ствол березы.

Боровик сетчатый и бронзовый также имеют сеточку на ножке, но она не такая плотная и выглядит по-другому в сравнении с несъедобным желчным грибом.

Ножка желчного гриба (горчака)

Ножка съедобного бронзового боровика

Ножка белого гриба

Ножка обычного подберезовика

Ножка болотного подберезовика

  • У ложного белого гриба трубчатый слой имеет белую (у молодого гриба) или чаще розоватую и грязно-розоватую окраску (у взрослого гриба). Трубчатый слой настоящего белого гриба имеет белый, желтоватый или сероватый цвет.

Трубчатое вещество подберезовика беловато-сероватое, у старых грибов может становиться бурым.

Рядовка землистая. Рядовка землисто-серая: описание и применение

Рядовка землисто-серая из-за своего скромного и непритязательного вида обычно обделена вниманием любителей «тихой охоты». И это совершенно напрасно: грибы легко можно найти в опавшей хвое или листве, они не требуют дополнительных трудоёмких затрат по обработке, а кроме того, из них получаются отличные закуски с пикантными вкусовыми качествами.

Грибной урожай из рядовки землистой собрать достаточно быстро, ведь в период своего плодоношения её можно встретить в огромных количествах. Однако чтобы с этими съедобными грибами к вам в корзину не попали их несъедобные двойники, нужно ознакомиться с основными особенностями их внешнего вида.

Предлагаем изучить информацию с подробным описанием и фото рядовки землисто-серой.

Гриб рядовка землисто-серая: фото и описание

Латинское название: Tricholoma terreum.

Семейство: Рядовковые.

Синонимы: рядовка напочвенная, рядовка землистая.

Шляпка: диаметр до 7-9 см, ломкая, колокольчатая, в зрелом возрасте становится полностью распростёртой. Структура шляпки тонко-мясистая, сухая, с растрескивающейся поверхностью. Посмотрев на фото рядовки зернисто-серой, можно заметить волосистые черноватые чешуйки, расположенные по всей поверхности шляпки:

Ножка: толщиной до 2-2,5 см, высотой до 8-10 см, расширена к основанию. Цвет розово-кремовый с беловатым оттенком и характерными для рода Lepista вертикальными штрихами. Мякоть ножки обычно волокнистая с жёсткими прожилками.

Мякоть: белая или с сероватым оттенком, плотная. Имеет цветочный аромат и немного сладковатый вкус.

Пластинки: неровные, редкие с белым или светло-серым цветом.

Применение: рядовка землисто-серая в кулинарии имеет широкое применение, так как у неё хорошие вкусовые качества. Вкус, аромат и питательные свойства гриба не оставят равнодушными никого. Прекрасно подходит для самых разных процессов переработки. Их маринуют, солят, варят, жарят, тушат, запекают, делают из них салаты и супы. Эти съедобные грибы отлично зарекомендовали себя как продукт для длительного хранения.

Съедобность: съедобный гриб, обладающий питательными свойствами, которые способны восполнить недостающие витамины в организме человека. Однако стоит сказать, что некоторые грибники считают рядовку землисто-серую несъедобной и даже ядовитой.

Сходства и отличия: рядовка землистая по внешнему виду напоминает серую рядовку. Главным отличием является более стройная ножка, светло-жёлтый налёт на пластинках, а также приятный мучной запах серой рядовки. Даже если вы перепутаете эти виды – ничего страшного не произойдёт, ведь обе рядовки съедобные. Ещё рядовка землистая по описанию похожа на ядовитую рядовку заострённую. Её шляпка имеет колокольчато-коническую форму и пепельно-серый цвет с полосатыми краями, мучнистый запах, а также горький вкус. Кроме того, рядовка землисто-серая похожа на поганку, однако у рядовки на ножке нет кольца-юбочки.

Распространение: рядовка землисто-серая растёт на известковых почвах в хвойных и сосновых лесах, образуя симбиоз с этими видами деревьев. Иногда можно встретить в смешанных лесах с преобладанием сосен. Часто встречается в Сибири, Приморье, на Кавказе и по всей территории Европейской части России. Активный рост начинается с середины августа и заканчивается в конце октября месяца.

съедобные и ядовитые виды, особенности строения, отличительные признаки, правила сбора

НазваниеЛатыньНожкаШляпкаМякоть
Рыжик еловыйLactarius deterrimusЦилиндрическая по форме, очень ломкая, с возрастом полая, одного окрашивания со шляпкой, зеленеющая на срезеОранжевая, плоско-вогнутая или воронкообразная, ломкая, без наличия опушения по краям, зеленеющая на срезеОранжевая, со слабым фруктовым запахом и приятным грибным вкусом
Рыжик настоящийLactarius deliciosuОдного цвета со шляпкой, полая, ровная, цилиндрическаяЧаще распрямляющеся или воронкообразной формы, гладкая и блестящая, иногда клейкая, оранжевого окрашивания с концентрическими кольцамиДостаточно плотная, желтовато-оранжевого цвета, на срезе быстро зеленеющая
Лисичка обыкновеннаяCantharēllus cibāriusСрастается со шляпкой и одного с ней окрашивания, плотная, с сужением в нижней частиС волнистыми краями или неправильной формы, вогнуто-распростёртая, оранжево-желтоватаяПлотно-мясистая, жёлтого окрашивания, с присутствием кисловатого вкуса и слабого запаха сушёных фруктов
Опёнок летнийKuehneromyces mutabilisПолого типа, цилиндрической формы, изогнутая и жесткая, коричневого цвета, с бурого цвета пленчатым кольцом, и темно-бурым окрашиванием ниже кольцаЖелтовато-бурого окрашивания, в центре более светлого цвета, чаще всего распростёртой формыДостаточно тонкая, характерного светло-бурого окрашивания, обладает приятным грибным запахом и вкусом
СыроежкаRússulaЦилиндрическая, чаще ровная, полая или плотная в зависимости от разновидностиВ зависимости от разновидности и возраста плодового тела может быть шаровидной, полушаровидной или колокольчатой, распростёртой, плоской или воронковиднойОтносительной плотности, хрупкая или губчатого типа, чаще белая
Груздь настоящийLactarius resimusЦилиндрическая, с гладкой поверхностью, белая или слегка желтоватого цветаПлоско-выпуклой, воронковидной с завёрнутыми и опушенными краями формы, плотная, белая или желтоватаяХорошей плотности, крепкая, белого цвета, с очень характерным фруктовым ароматом.
Волнушка розоваяLactarius torminosusЦилиндрическая, очень крепкая и твёрдая, бледно-розового окрашиванияС углублением в центральной части и завёрнутыми опушёнными краями, покрытая опушенной розовой кожицейБелого окрашивания, очень крепкая и достаточно плотная, с характерным острым вкусом
Плютей оленийPluteus cervinusЦентрального расположения или эксцентрическаяцилиндрической формыШирококолокольчатая или выпукло-распростертая, с ребристо-полосатыми краями, шелковистая или чешуйчатая, от белого до почти черного цветаБелая, мягкая и ломкая, без выраженного аромата и вкуса

фото и названия, съедобные разновидности

Опытные грибники знают, что одним из самых ценных даров леса являются пластинчатые грибы. Несмотря на то, что структура их тела обладает тонкостью и хрупкостью, можно отыскать такие виды, которые окажутся даже вкуснее трубчатых, особенно в маринованном виде. Однако не нужно забывать, что среди пластинчатых грибов есть несъедобные и даже ядовитые экземпляры.

Какие грибы называются пластинчатыми

Семейство пластинчатых насчитывает более 3 тысяч видов, но среди них можно выделить несколько самых вкусных и безопасных экземпляров. К ним относятся грузди, рыжики, волнушки, сыроежки и опята.

Описание и особенности группы

Когда-то все грибы из вида пластинчатых были объединены в одно семейство под названием Агариковые. С тех пор была создана классификация родов и их четкое распределение по описанию.

Самым большим родом считаются представители с однолетними плодовыми телами, характеризующиеся мясистой, но иногда и кожистой структурой. Характерными являются и радиально расположенные пластинки разной частоты и толщины.

Весь список представителей вида пластинчатых перечислить сложно, но естественно, что грибников интересует только съедобный вид, в зависимости от которого пластинки будут иметь разный окрас: коричневый, белый, серый, желтый или зеленоватый.

Отличие от других видов

Для определения принадлежности гриба к какой-либо группе нужно заглянуть ему под шляпку. У пластинчатых видов по кругу шляпы можно увидеть тонкие пластинки с вызревающими спорами и чаще всего полой ножкой, которая может быть, как идеально ровной, так и украшенной кольцом так называемого покрывала.

В процессе роста оно разрывается, оставляя след на ножке. Практически все грибы из вида пластинчатых выделяют млечный сок, а те немногочисленные виды, у которых его нет, называют «сухарями».

У трубчатых представителей под шляпкой находится широкая плотная губка, в которой созревают споры. Как правило, такие грибы мясистые и могут накапливать влагу.

Грибы белого цвета с толстой ножкой

Рядовка майская из семейства Лиофилловых. Сезон ее созревания начинается с середины мая и заканчивается к середине июня. Произрастание происходит как одиночно, так и группами. Характерными чертами является горбовидная шляпка кремового или белого цвета. Зона под шляпкой также белая и плотная, имеет запах свежей муки. Пластинки узкие, но частые. Ножка цилиндрической формы.

Рядовка лиловоногая из семейства Рядовковых. Собирают эти грибы с середины сентября до конца осени. Они редко растут одиночно, чаще всего встречаются группы, образующие кольцеобразные фигуры. Молодые плоды имеют завернутый и ровный край шляпки светло-серого цвета, а ножка у них с фиолетовым оттенком.

Разновидности с коричневой шляпкой

Мацутакэ из семейства Рядовковых растет с конца лета до поздней осени кольцевыми колониями. Молодые представители вида имеют белую шляпку, но в зрелом возрасте она становится желтой или коричневой. Мякоть отличается нежным запахом и мясистостью. Ценится в японской и китайской кухнях за сосновый аромат. Растет у подножья деревьев в сухой почве.

Рядовка буро-желтая из семейства Рядовковых. Растет с августа по сентябрь группами. Пахнет мукой и огурцом, имеет округлоколокольчатую коричневую или рыжеватую шляпку. Ножка полая, а пластинки белые и частые. Гриб не ядовитый, но в пищу не употребляется из-за выраженного горького вкуса.

Колпак кольчатый из семейства Паутинниковых. Его сборы припадают на начало июня. Произрастание происходит небольшими группами. Гриб имеет мясистую шляпку от серо-желтого до охряного цвета. Мякоть рыхлая и белая, с желтым оттенком, имеет приятный запах. Вид считается вкусным, поэтому готовить можно любым удобным способом.

Где растут, в каких лесах и как собирать

Некоторые виды грибов можно найти только в определенный период. Зачастую пластинчатые растут в хвойных, лиственных и смешанных лесах.

Популярные виды Подмосковья

Пластинчатые грибы, которые можно найти в Подмосковье – это сыроежки. Они растут в хвойных, лиственных и смешанных лесах, а также на болотах. Отличаются своей хрупкостью, поэтому опытные грибники советуют собирать их отдельно от других видов. Цвет шляпок отличается зеленым, розовым или сине-желтым цветами.

Грибы Ленинградской области

В сентябре грибники Ленинградской области выходят в лес, чтобы найти вешенки. Они обычно растут на деревьях и имеют однобокие шляпки с округлыми чертами. Пластинки сбегают на ножку и создается ощущение, что они к ней приросли. Специалисты советуют срывать только те экземпляры, диаметр которых не превышает 10 см.

Еще один гриб, которые можно найти в Ленинградской области – чернушки из семейства Сыроежковых. Их шляпка может вырасти до 20 см, имеет оливковый цвет и воронковидную форму с завернутыми вовнутрь краями. Ножка скользкая, мякоть плотная, но ломкая. Растут чернушки с начала лета и до первых заморозков в смешанных лесах, где много опавших листьев. Перед употреблением гриб необходимо хорошо вымочить или поддать термической обработке.

Какие пластинчатые грибы распространены в Беларуси

В первую очередь – рыжик. С давних времен именно этот вид украшал стол царских семей и обычных людей. Его шляпка пластичная с красивым ярко-выраженными цветом: оранжевые и красно розовые круги. Если сделать надрез, то будут видны капли оранжевого сока. Растут в смешанных лесах.

Опенок в Беларуси встречается в пяти разновидностях. Их собирают летом, осенью и зимой на пнях, стволах и корнях лиственных деревьев. Опята имеют шаровидные шляпки от бледно-желтых до коричневых оттенков. Также в Беларуси распространены шампиньоны и лисички.

Популярные виды съедобных грибов

На поиски съедобных грибов специалисты могут потратить весь день. Несмотря на то что съедобных видов очень много, существует несколько самых популярных из них.

Опенок осенний

Гриб обычно появляется в начале сентября и растет до наступления первых заморозков. Отыскать его можно в пеньках и поваленных деревьях смешанных лесов. Размер шляпки варьируется от 6 до 15 см, но из-за того, что вид хорошо приспособлен к окружающей среде, его сложно отыскать.

Шляпки осенних опят имеют выпуклую структуру и шаровидную форму, края вогнутые, а в центре находится бугорок. Цвет может быть как желто-серым, так и коричневым. Главной особенностью является то, что с наружной стороны гриб покрыт мелкой коричневой чешуей. Имеет приятный запах и вкус с характерной кислинкой.

Лисичка обыкновенная

Лисички являются любимицами многих грибников. Они растут все лето в хвойных, березовых и смешанных лесах, там, где много влаги. Заметить их легко благодаря ярко-желтым шляпкам диаметром от 2 до 10 см, которые напоминают пуговки на земле. Лисички никогда не бывают червивыми, поэтому их так любят хозяйки и грибники.

Рядовка серая

Гриб встречается в сосновых лесах, хотя иногда ее можно найти и в лиственных. Сбор происходит с начала сентября до первых заморозков. Цвет шляпки темно-серый с лиловым оттенком. Кожица с поверхности снимается легко. Мякоть имеет приятный запах. Грибники предпочитают употреблять рядовку в вареном, жареном или соленом виде.

Груздь настоящий

Груздь считается первосортным грибом. Он растет с конца июля и до начала осени в березовых и смешанных лесах. Шляпка этого вида достигает 20 см в диаметре, имеет белых окрас, отличается влажной текстурой даже в сухую погоду. Идеально подходит для соления и маринования.

Рыжик еловый

Рыжик имеет рыже-зеленоватый цвет, его ножка полая и короткая, а шляпка плоская, диаметром от 3 до 15 см. Мякоть оранжевого цвета, имеет приятный запах сосновой коры с примесью кедрового ореха.

Название и фото ядовитых грибов

Никто не исключает, что в корзинке может оказаться ядовитый гриб. Чтобы не съесть его, нужно тщательно осматривать все детали вида пластинчатых и знать, как выглядят несъедобные представители.

Рядовка леопардовая

Тигровая рядовка – ядовитый гриб белого цвета. Шляпка выпуклая, с завернутыми граями, может быть грязно-белого и коричнево-серого цвета с синим оттенком. Имеет характерный запах муки.

Бледная поганка

Бледная поганка имеет цилиндрическую форму ножки, которая утолщается у основания. Цвет шляпки оливковый или серый. Гриб не имеет характерного аромата.

Ложный опенок

Ложный опенок отличается ножкой красного оттенка в нижней части. Шляпка выпуклая, желто-серая или с также с красноватым оттенком. Мякоть серого цвета и имеет очень неприятный запах, который поможет определить, что гриб несъедобен.

Паутинник красивейший

Паутинник красивейший относится к семейству Паутинниковых. Его шляпка имеет острый бугорок и волокнистую структуру. Мякоть цвета охры с сырым запахом. Ножка утолщается у основания. Этот гриб является смертельно опасным, так как содержит орелланин – мощный токсин.

Мухомор пантерный

Пантерный мухомор имеет цилиндрическую ножку с характерной «юбочкой». Цвет шляпки оливковый или серовато-оранжевый, с большим количеством белых наростов. Мякоть этого гриба белая с резким неприятным запахом.

Советы начинающим грибникам

Опытные грибники знают, как отличить ядовитый гриб от съедобного. Они советуют первым делом обратить внимание на насекомых вокруг гриба. Их отсутствие говорит о том, что он содержит токсины.

Важно!

Главное правило грибника гласит: «Не уверен – не срывай», лучше найти гриб, в котором человек будет уверен, чем рисковать собственным здоровьем. Также следует обращать внимание на запах, если он резкий и неприятный, то употреблять такой вид пластинчатых нельзя.

Грибы могут стать как вкуснейшим лакомством на любом столе, так и смертельной опасностью. Иногда даже опытные грибники не могут определить ложные грибы, поэтому, если есть сомнения, лучше прийти с пустой корзинкой, чем подвергнуть себя опасности.

гриб, заячья лапка, чернильница, гриб, серый, грибы, дикий

гриб, заячья лапка, чернильница, гриб, серый, грибы, дикий | Пикист гриб, заячья лапка, чернильница, гриб, серый, грибы, дикий

Похожие фотографии

  • гриб, грибы, грибок, многие, еда, вегетарианские, органические, диета, сырые, расти, рост Всеобщее достояние
  • гриб, мох, мини-гриб, дисковый гриб, возрастной гриб, опята, осень, лесные грибы, ширмы, природа Всеобщее достояние
  • гриб, мухомор, мох, осень, гриб Всеобщее достояние
  • летать, крышка, красочные, опасность, осень, лес, грибы, гриб, гриб, природа, яд Всеобщее достояние
  • грибы, растения, лес, осень, коричневый, грибок Всеобщее достояние
  • грибы, гриб, ствол дерева, лес, лес, природа, дикий, вешенка, плевротус, грибы, кронштейн Всеобщее достояние
  • гриб, грибы, мухомор, мелкий гриб, лесные грибы, мох, дисковый гриб, сбор грибов, полено Всеобщее достояние
  • гриб, осень, фиалка, синий, лесная подстилка, мох, dunkelvioletter schleierling, schleierling, dunkelvioletter dick спортивная стопа, полуночный гриб, пластинчатый Всеобщее достояние
  • гриб, дикие, грибы, природа, поганка, споры, грибок, фрукты, тело, плоть, стебель Всеобщее достояние
  • подберезовик, гриб, лесной гриб, губчатый гриб, подберезовик, рац, несъедобный Всеобщее достояние
  • гриб, грибы, губка, мелкий гриб, дисковый гриб, лесные грибы, грибной сбор, древесные грибы, древесные грибы Всеобщее достояние
  • гриб, древесный гриб, бревно, древесный гриб, племя, грибы, древесные грибы Всеобщее достояние
  • грибы, грибы, изолированный, белый, фон, природа, еда, осень, гриб, коричневый, завод Всеобщее достояние
  • гриб, грибы, лес, природа, грибок, осень, природные, грибы, коричневый, шапка, солнце Всеобщее достояние
  • клещ, мелкий гриб, гриб, мини-гриб, мох, грибы, агарик, лесные грибы, сетчатый гриб, древесный гриб Всеобщее достояние
  • мухомор, грибы, осень, лесной гриб, дисковый гриб, ядовитый, пластинчатый, грибной сбор, шляпка гриба, сетчатый гриб, поганка Всеобщее достояние
  • грибок, гриб, бисквит, корзинка, лисички, сбор грибов, желтый Всеобщее достояние
  • гриб, дикий, грибы, природа, поганка, споры, грибок, фрукты, тело, плоть, стебель Всеобщее достояние
  • гриб, грибок, природа, растение, грибы, лес, природные, дикие, поганка, желтый, цвет Всеобщее достояние
  • подберезовик, гриб, рак, лесной гриб, осенний, трубчатый гриб, шляпка, экранный гриб Всеобщее достояние
  • грибы, маленькие грибы, мини-грибы, губка, дисковый гриб, сетчатый гриб, лесные грибы, агарик, виды грибов Всеобщее достояние
  • гриб, дикий, природа, лес, еда, естественные, осень, съедобные, органические, овощи, гриб Всеобщее достояние
  • грибы, губка, мини-гриб, лесной гриб, мох, виды грибов, дисковый гриб Всеобщее достояние
  • тигр, кошка, большая кошка, животное, хищник, рев, дикое животное, зоопарк, нога, зуб Всеобщее достояние
  • гриб, небольшой гриб, мох, губка, мини-гриб, осень, агарик, сетчатый гриб, дисковый гриб, виды грибов, шляпа Всеобщее достояние
  • кролик, дикий, природа, дикая природа, портрет, сидит, уши, глядя, любопытно, пушистый, серый Всеобщее достояние
  • магазин, грибы, психоделический, природа, грибы, магия, грибок, галлюциногенный, рекреационный, терапия, поездка Всеобщее достояние
  • грибы, мелкий гриб, гриб, губка, мох, дисковый гриб, лесные грибы, сбор грибов, полено, виды грибов, пластинчатый Всеобщее достояние
  • гриб, размыто, боке, зеленый, листья, трава, природа, лес, макро, грибок, дикий Всеобщее достояние
  • зонтик, гигантский ширмлинг, гриб, болеты, гигантский экранный гриб, экранный гриб, ширмлинг, масштаб, время грибов, сборщик грибов, вкусный Всеобщее достояние
  • мухомор, гриб, красный, ядовитый, токсичный, поганка, гриб, сезон, лес, природа, пятнистый Всеобщее достояние
  • гриб, мухомор, гриб, пятнистый, красный, лесной, влажный, влажный, осенний Всеобщее достояние
  • грибы, губка, дисковый гриб, лесной гриб, грибной сбор, мох Всеобщее достояние
  • гриб, вешенка бархатная ножка, мини гриб, защищенный, губка, большой маленький Всеобщее достояние
  • лес, древесные грибы, бревно, дерево, природа, зеленый, грибы Всеобщее достояние
  • грибы, гриб, кронштейн, грибок, лес, природа, осень, бревно, природные, дикие, органические Всеобщее достояние
  • лес, грибок, грибок, зеленый, листья, гриб, природные, природа, на открытом воздухе, завод, стебель Всеобщее достояние
  • гриб, грибы, грибная панорама, древесные грибы, лесные грибы, экранный гриб, осень, лес, подстилка, губка Всеобщее достояние
  • гриб, дикий, природа, лес, еда, природные, осень, съедобные, органические, овощи, гриб Всеобщее достояние
  • грибы, еда, гриб, природа, дикие, здоровые, поле, грибы, гастрономия Всеобщее достояние
  • гриб, гриб мелкий, шампиньоны, губка, мох, природа, осень, мини гриб, мухомор, лесные грибы, грибок дисковый Всеобщее достояние
  • гриб, грибы, осень, дисковый гриб, макро Всеобщее достояние
  • гриб, древесный гриб, бревно, древесный гриб, племя, грибы, древесные грибы Всеобщее достояние
  • гриб, грибок, апельсин, лес, мочки, грибы, дикий, осень, красочный, необычный, нежный Всеобщее достояние
  • гриб, грибы, рейши, небольшой гриб, полено, сетчатый гриб, виды грибов, древесные грибы, древесный гриб, губка, лесные грибы Всеобщее достояние
  • заяц поле, заяц, млекопитающее, животное, кролик, ухо, волосатые, мех, дикий, фон Всеобщее достояние
  • гриб, мох, осень, лес, мини гриб, лесные грибы, губка, опята, грибок дисковый Всеобщее достояние
  • гриб, грибы, красный, свежий, отравленный, грибок, лес, осень, поганка, на открытом воздухе Всеобщее достояние
  • агарик, гриб, дисковый гриб, желтый, пластинчатый, молочный Всеобщее достояние
  • гриб, грибок, природа, белый, грибы, рост, влажный Всеобщее достояние
  • гриб, шляпник, спора, зеленый, трава, природа, грибок, красный Всеобщее достояние
  • полярный заяц, заяц, кролик, белый, мех, млекопитающее, дикий, животное, тундра, уши, кролик Всеобщее достояние
  • гриб, грибы, губка, мох, мелкий гриб, дисковый гриб, лесной гриб, бревно, сухостой Всеобщее достояние
  • пустыня cottontail, кролик, кролик, заяц, дикая природа, природа, милый, пушистый, дикий, сидит, ищу Всеобщее достояние
  • křemenáč, лес, гриб, грибы, сухие листья, осень Всеобщее достояние
  • гриб, шампиньоны, губка, мох, мини-гриб, мухомор, сетчатый гриб, лесные грибы Всеобщее достояние
  • гриб, мухомор, гриб, пятнистый, красный, лесной, влажный, влажный, осенний Всеобщее достояние
  • гриб, дикие, грибы, природа, поганка, споры, грибок, фрукты, тело, плоть, стебель Всеобщее достояние
  • гриб, дикий, природа, лес, еда, природные, осень, съедобные, органические, овощи, гриб Всеобщее достояние
  • вкусные, еда, свежие, грибы, грибок, здоровые, ингредиенты, грибы, питание, таблица, овощи Всеобщее достояние
Загрузить еще

ШКОЛА МИКОЛОГИИ………. НА ПОЛЕ

Грибы обычно имеют шляпку и стебель. У некоторых есть вольва, то есть оболочка, которая защищает их до тех пор, пока они не достигнут зрелости — как в случае оволо — и кольцо на верхней части стебля, то есть остатки вуали, мембрана, которая защищает нижнюю часть. шляпы.

OVOLO SEMI, ЗАКРЫТЫЙ VOLVA

Шляпа, то есть сразу видимая часть, может быть плоской, выпуклой, колокольчатой, умбонатной (то есть с выступом в центре), гладкой, сухой, потрескавшейся.

Нижняя часть может быть губчатой ​​или пластинчатой, с лопастями, расположенными радиально от центра.

Нижняя часть шляпы также является органом воспроизведения. Споры образуются внутри пластинок или губки, которые рассеиваются в окружающей среде и при прорастании образуют мицелий. Мицелий составляет скрытую часть гриба и может считаться самим грибом. Он развивается под землей на больших площадях, как сеть.

Стебель также принимает разные формы, в том числе в зависимости от того, где он вписывается в шляпу.Стебли могут быть пузатыми, полыми, булавовидными, луковичными.

Иногда ножка и шляпка составляют одно целое, как клавария — странный гриб в форме булавы — или как у calvazie

http://gigliocooking.blogspot.com/2018/12/la-frittata-di-puzzole.html

как лисички (или петушки), как трубы мертвых.

http://gigliocooking.blogspot.com/2013/12/mushrooms-like-flowers.html

У каждого гриба свой сезон: в феврале-марте мы находим «спящие грибы» в горах — так называемые, потому что они развиваются почти полностью под землей, и вам нужно натренировать свои глаза, чтобы понимать, где они «спят»

http: // gigliocooking.blogspot.com/2014/03/the-sleepy-prince-in-wood.html

http://gigliocooking.blogspot.com/2016/04/il-fungo-dormiente.html

В это же время есть подземный гриб Бьянкетто или Тартуфо Марцуоло; терны появляются в апреле; в конце мая, если тем временем пошел дождь, вы можете найти белые грибы во многих их разновидностях.

Летом приходит еще один трюфель: скорцоне:

http://gigliocooking.blogspot.com/2013/11/tartufi-tartufai.HTML

Осень — основная пора для грибов: белых грибов — дуб каменного, пихты, красных белых грибов, черных белых грибов, пинероли, финферле, мертвых труб, лисичек (лисичек) или петушков, руссол, грасселли. На более влажных участках, вдоль ручьев, на стволах тополей растут тополевые мушеум (pioppini):

http://gigliocooking.blogspot.com/2013/10/ce-qualcuno.html

Затем идут грибы «Ординали », особенно серые, а белки широко собирают и употребляют после приготовления.Однако надо быть очень осторожными.

На самом деле есть несколько грибов, которые можно есть сырыми.

СЛЕВА САЛАТ ОВОЛИ; СПРАВА САЛАТ PF PORCINI

Можно сказать наверняка, что грибы принимают разные формы.

http://gigliocooking.blogspot.com/2012/10/indovina-indovinello.html

, и они могут быть настолько красивыми, что обманывают.

Марселла Ансальдо

Съедобные грибы Адыгея фото и названия.Грибы на Кавказе Какие грибы растут на Кубани

В лесных массивах средней полосы, в горах Камчатки и на Кольском полуострове, в лесополосах Северного Кавказа и знаменитых степях Казахстана, районах Средней Азии — более 300 видов съедобных грибов. Растущие, которые так любят собирать любители «тихой охоты».

Действительно, занятие очень увлекательное и интересное, позволяющее к тому же собирать урожай.Однако грибы нужно знать, что у Лукохко, вместе со съедобными ядовитыми продуктами, употребляя их в пищу, можно получить тяжелое пищевое отравление. Съедобные грибы с фото, названиями и описанием предлагаются для ознакомления всем, кто интересуется сбором грибов.

Грибы считаются съедобными, употреблять их можно абсолютно без риска для жизни и здоровья, так как они имеют значительную гастрономическую ценность, отличаются тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не выходят и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок — пластинчатые образования или губчатые, так как шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой расположены споры.

Опытные грибы при сборе всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб подходит:


Лесные грибы шампиньонов растут, напоминающие серую яркую плесень, появляющуюся на гниющем дереве. Нежные волокна грибов парят корни дерева, создавая взаимный полезный симбиоз: грибы с дерева получают органику, дерево от гриба получает минеральные элементы питания и влаги.К камням деревьев привязаны и другие виды грибов, что и определило их названия.

В списке лесные грибы с фото и их названиями:

  • боберик;
  • подметание;
  • бустил;
  • подбовик;
  • рыжик сосновый;
  • дубовый дерьмо или обыкновенный, другие.

В хвойных и смешанных лесах много других грибов, которые с удовольствием находят грибы:

Складывать грибы во время сбора правильнее в специальных плетеных Лукошках, где их можно проветривать, в такой емкости легче поддерживать форму.Собирать грибы в пакеты нельзя, иначе, вернувшись домой, можно обнаружить ртуть, бесформенную массу.

Разрешается собирать только те грибы, о которых, вероятно, известно, что они съедобны, а молодые, старые и червей следует выбрасывать. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить стороной.

Лучшее время для сбора — раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они будут храниться дольше.

Характерные признаки съедобных грибов и их описание

Среди благородных представителей съедобных, вкусных и полезных грибов есть особая группа, которую обозначают одним словом «поганки», потому что все они ядовиты или смертельны, их насчитывается около 30 видов.Они опасны для того, что обычно выращивают по соседству со съедобным, и часто внешне на них похожи. К сожалению, всего через несколько часов выясняется, что опасный гриб был съеден, когда человек отравился и попал в больницу.

Чтобы избежать таких серьезных неприятностей, до «тихой охоты» будет непросто просмотреть фотографии, названия и описание съедобных лесных грибов.

Можно начать с первой категории, в которую входят самые благородные, высококачественные грибы с высочайшими вкусовыми и питательными качествами.

Гриб белый (или Боровик) — Ему отдана пальма первенства, он один из самых редких среди сородичей, полезные свойства этого гриба уникальны, а вкусовые качества самые высокие. Когда гриб маленький, имеет очень яркую шляпку сверху, которая с возрастом меняет свой цвет на желтовато-коричневый или каштановый. Нижняя сторона трубчатого гриба белая или желтоватая, мякоть плотнее, чем старше становится гриб, тем более опасным он становится для разлета, но на срезе его цвет не меняется.Важно знать, насколько ядовит желчный гриб Внешне похож на белый, но поверхность губчатого слоя розовая, а мякоть на изломе краснеет. У молодого Боровикова ноги имеют форму капли или бочонка, с возрастом она меняется на цилиндрическую.

Чаще всего встречается летом, группами не растет, встречается на песчаных или травяных полянах.

Подберезовик — Вкусный гриб богат микроэлементами, известен как абсорбент, который связывает вредные токсичные вещества из организма человека.Шляпка у подберезовика приглушенно-коричневого оттенка, выпуклая, достигающая в диаметре 12 см, ножка покрыта мелкой чешуей, к основанию — удлиненной. Мякоть без специфического грибного запаха, на изломе приобретает розоватый оттенок.

Грибы любят влажную почву, за ними стоит в березовой роще после хорошего дождя, нужно смотреть прямо с корней Берез, встречается в Осинниках.

Рыжик — Гриб, получивший свое название за особый морковно-красный цвет, интересная шляпка в форме воронки, с углублением посередине, кружочки, нижняя часть и ножка тоже оранжевые, по краям виден пластик.Мякоть также ярко-оранжевая, придает светостойкий аромат и вкус, Молочный сок, выделяется на перерыве, зеленого цвета, затем сверла. Вкус гриба ценится очень высоко.

Предпочитает расти в сосновых лесах на песчаных почвах.

Группа присутствует «Грибы считают и осваивают« королем грибов », хотя и не хвастаются тем, что пригодны для использования в различной обработке: в основном идет только в физиологическом растворе. Шляпка в молодом возрасте имеет рубанок, с небольшим углубление, переходящее с возрастом в воронкообразное, желтоватое или зеленовато-белое.Имеет прозрачные, похожие на стекловидные тела диаметральные круги — один из характерных признаков шлифовки. Пластинки от штанины развернуты к краю шляпки, на котором разрастается волокнистая бахрома. Белая битая мякоть имеет узнаваемый запах заземления, белый сок, взлетая, начинает желтеть.

Далее можно продолжить рассмотрение описания съедобных грибов, относящихся ко второй категории, которые могут быть вкусными и желанными, но их пищевая ценность несколько ниже, опытные грибы их не обходят стороной.

Масленок — Род трубчатых грибов, название получил благодаря масличной шляпке, сначала более красной, затем переходящей в желто-скрытую, полукруглую с бугорком в центре. Мякоть сочная, желтоватая, без изменения на срезе.

Босиник (Осиновик) — В молодом возрасте шляпа имеет шарообразную форму, через пару дней ее форма напоминает пластину на вытянутой до 15 см хоровой ножке, покрытой черной чешуей.Ломтик на мякоти с белым переходит в розово-пурпурный или серо-фиолетовый цвет.

Польский гриб — Относится к ценным, элитным грибам, имеет некоторое сходство с белым грибом, шляпка у него каштаново-коричневая, сначала завернутая книжка, у взрослых грибов просыпается, становится более плоской, в дождливую погоду остается липкое вещество , кожа обжигается с трудом. . Нога плотная, цилиндрической формы до 4 см в диаметре, часто гладкая, встречается с тонкими чешуйками.

Оаковик Дерьмо — Внешне похож на белый гриб, но имеет немного другой цвет, черно-коричневый, ножка желтовато-бледного цвета с красноватыми вкраплениями. Мякоть мясистая и плотная, ярко-желтая, на изломе зеленая.

Оаковик обыкновенный — Его ножка более яркая, основа окрашена в красноватый оттенок с легкой розоватой сеткой. Мякоть тоже мясистая и плотная, ярко-желтая, на изломе зеленая.

Названия съедобных грибов третьей, предпоследней категории не так много на слуху у начинающих грибов, но они довольно многочисленны, грибы этой категории встречаются гораздо чаще, чем первые два, вместе взятые. При достаточном количестве белок, картофель, вазелин и др., Волны, лисички, сырье можно собрать в грибной сезон. Но когда случаются сбои с количеством благородных грибов, он охотно собирает эти грибы, чтобы не возвращаться домой с пустыми корзинами.

Волны — Розовые, белые, между собой очень похожи, разница только в цвете кепки, на розовой волне молодая шляпа с бородкой, выпуклой формы с красными кольцами, которые с возрастом потускнели, Белая — шляпа зажигалка , Круги отсутствуют, тонкие, пластинки — узкие и частые. Благодаря плотной мякоти волна хорошо переносится на транспорт. Перед использованием необходима длительная термическая обработка.

Сырожуя — Наиболее распространенные, чем десять видов растут в России в России, иногда они дают им поэтическое определение «жемчужин» за красивые разнообразные оттенки шляп.Самая вкусная еда — это еда с розоватыми, красноватыми волнистыми изогнутыми или полукруглыми шляпками, которые в сырую погоду становятся липкими, в сухую — матовыми. Есть шляпы неравномерно окрашенные, с белыми пятнами. Ножка в сыроедение от 3 до 10 см высотой, мякоть обычно белая, довольно хрупкая.

Лисички обыкновенные — считаются деликатесом, шляпки с возрастом становятся воронковидными, у них нет четкого перехода к неровно-цилиндрическим ножкам, сужающимся к основанию.У плотной мясистой мякоти, приятного грибного аромата, резкого вкуса. От картофеля фри лисички отличаются шляпкой волнистой или фигурной формы, они ярче рыжих, казались полупрозрачными.

Интересно, что лисички не являются червями, так как содержат насекомых-хиноманноз, травящих насекомых от грибов и членистоногих. Скорость накопления радионуклидов средняя.

Собирая лисички, нужно быть осторожным, чтобы в Лукукчко вместе со съедобными грибами не попалось застежка ложная , отличаясь от настоящего только в молодом возрасте, с возрастом она приобретает бледно-желтый цвет.

Различают их, когда они находят колонию лисичек с грибами разного возраста:

  • настоящие грибы любого возраста одного цвета;
  • ложный молодой гриб — ярко-оранжевый.

Valui — с шаровидными шляпками, которые у взрослых грибов становятся выпуклыми с обвинительными краями, пластинки желтоватого цвета с буроватыми пятнами, шкивы у пышных белых и плотных. Запах старых грибов неприятен, поэтому рекомендуется собирать только молодые валиусы, похожие на кулачки.

Дерево — Грибы растут с пучками на многих страницах, ежегодно они растут на одних и тех же местах, поэтому, помня место такое грибное, можно ежегодно возвращать к нему с уверенностью, что урожай будет гарантирован. Их легко найти на трубачах, гнилых пнях, купленных деревьях. Цвета шляпок у них бежево-коричневые, в центре всегда темнее, к краям светлее, при повышенной влажности приобретают красноватый оттенок. По форме шляпки у молодых полувидные, спелые — плоские, но бугорок остается посередине.Молодежь от ног растет до чепчика, нарастает тонкая пленка, которая лопается по мере выращивания, юбка остается на ноге.

В статье представлены далеко не все съедобные грибы с фото, названиями и их подробным описанием, разновидностей грибов очень много: козлы, маховики, халаты, козлы, плащи, двойняшки, устрицы, ежевика, горкуши и другие — разнообразие их просто огромно.

Собирая в лес за грибами, современные, не очень серьезные грибы могут использовать мобильные телефоны для съемки фотографий съедобных грибов, которые наиболее распространены в этой местности, чтобы иметь возможность проверить найденные с ними грибы по фотографии, доступной на телефоне в качестве справки. хороший совет.

Расширенный список съедобных грибов с фотографиями

В этом слайд-шоу будут все грибы, в том числе не упомянутые в статье:

Рады приветствовать вас на блоге. Сезон грибов в самом разгаре, поэтому нашей темой сегодня будут съедобные грибы, фото и название которых вы найдете ниже. В нашей необъятной стране существует множество видов грибов, поэтому даже опытные грибы не всегда могут отличить съедобные от несъедобных.Но ложные и ядовитые виды могут испортить ваше блюдо, а в некоторых случаях даже стать причиной смерти.

В статье вы узнаете, какие бывают съедобные грибы, какие виды делятся на виды, где они растут и как выглядят, какие грибы появляются первыми. Я расскажу, какую пользу они несут для вашего организма и какова их пищевая ценность.

Классификация

Все грибы делятся на три основных раздела: съедобные, обычные и съедобные, несъедобные (ядовитые, галлюциногенные).Все это шляпки грибов, они составляют лишь небольшую часть обширного царства.

Их можно разделить по многим критериям. Структура шляпы — это для нас наибольшая ценность, так как удваивание иногда бывает разным.

  • трубчатая (губчатая) — нижняя крышка состоит из мельчайших трубок, напоминает губку;
  • пластина — пластины внизу шляпы, расположенные радиально;
  • временный (завиток) — шапки тертые.

Также можно разделить дары леса по вкусовым качествам, по способу формирования спора, форме, окраске, характеру поверхности шляпки и ножек.

Когда и где растут грибы

В России и странах СНГ грибные участки встречаются практически на всей территории, от тундровой до степной зоны. Лучшие грибы растут на богатой влажной почве, которая хорошо прогревается. Ламарии лесов не любят сильного переполнения и чрезмерной засухи. Лучшие места для них на поляне, где есть тенаки, на опушках, лесных дорогах, площадках и доспехах.

Если летом выдают дождливые грибные места, стоит искать холмы, а если засушливые — возле деревьев в низинах, где больше влаги.Как правило, бетонные породы растут возле определенных деревьев. Например, Рыжик растет в соснах и питается; белый — береза, сосна, дуб; Подберезовики — Усин.

Грибы в разных климатических зонах появляются в разное время, друг у друга. Разберем среднюю полосу:

  • Первая весенняя лесная уборка — линии и костры (апрель, май).
  • В начале июня появляются бумы, масло, выпивка, сладости. Продолжительность волны около 2 недель.
  • С середины июля начинается вторая волна, которая длится 2-3 недели.В дождливые годы перерыва между июньской и июльской волной не бывает. С июля начинается массовый выход грибного урожая.
  • Август отмечен массовым ростом грибов, особенно белых.
  • С середины августа и в начале осени выращивают огромные семейства лисичек, ободок при благоприятной погоде.

В лесах основной сезон длится с июня по октябрь, а с ноября по март в лесах можно встретить зимний гриб.В степях чаще встречаются шампиньоны: зонтики, шампиньоны, дождевики, луговые. Сезон — с июня по ноябрь.

Состав грибов, польза

В составе грибов до 90% воды, а в сухой части преобладает белок. Поэтому лесных лесов часто называют «лесным мясом» или «лесным хлебом».

  • В белки грибов входят практически все аминокислоты, и даже незаменимые. Грибы составляют значительную часть рациона, однако из-за содержания фунгина их лучше исключить из меню людям, страдающим заболеваниями почек, печени и желудочно-кишечного тракта.
  • Углеводов в «лесном мясе» намного меньше, чем белков. Углеводы грибов отличаются от овощей и лучше усваиваются, примерно как молоко или хлеб.
  • Жировые вещества усваиваются в виде животных жиров на 92-97%.
  • Состав содержит винную, фумаровую, лимонную, яблочную и другие кислоты.
  • В составе содержится большое количество витаминов PP, B1, A. Некоторые сорта содержат B2, C, D.
  • Грибы богаты железом, фосфором, кальцием, натрием, калием.
  • В состав входят микроэлементы — цинк, фтор, марганец, йод, медь.

Съедобные дары лесов несут много пользы, они издревле использовались для лечения болезней. Теперь это полезная и вкусная еда, а вегетарианцы заменяют их мясом.

Грибы способны повышать иммунитет, очищать сосуды и снижать уровень холестерина, борются с депрессией и лишним весом. Они помогают сохранить красоту волос, кожи и ногтей.Подробнее о противопоказаниях и полезных свойствах грибов читайте на нашем сайте.

Как определить съедобный или несъедобный гриб

Как отличить съедобные грибы от несъедобных? Ведь подберезовики знают практически все, а вот в лесу встречаются редкие и необычные экземпляры. Есть много способов.

Например, у меня в детстве была интересная энциклопедия с картинками и описаниями, плюс я всегда ходил в лес с опытными грибами.Кстати, это лучшая идея, возьмите с собой в лес человека, разбирающегося в грибных делах.

Несколько общих советов:

  1. Подумайте, если бы я видел червей хотя бы в одном грибе из шампиньонов, они съедобны.
  2. Трубчатые виды легче отличить от близнецов.
  3. Изучите цвета, белый и зеленоватый часто указывают на ядовитого близнеца.
  4. Не пробуйте грибы по вкусу, они не всегда горькие, например бледный косяк, немного сладковатый.Такой эксперимент может обернуться отравлением.
  5. На фальшивых и ядовитых дублерах часто встречается юбка.

Это лишь малая часть знаков. В основном, у каждой пары близнецов свои отличия. Следует обратить внимание на частоту расположения пластин внизу шляпки, крепление к ножке, цвет мякоти с надрезом, наличие колец. Ниже вы найдете фото и название съедобных грибов с кратким описанием.

Как выглядят съедобные грибы

Гриб белый (Боровик)

Грибной король имеет светлую ножку, губка под шляпкой кремово-белого цвета.Если разбить шляпу, она не потемнеет. У него есть несколько ложных и ядовитых близнецов. Например, сатанинский гриб находится в состоянии покоя, а желчные пути разрастаются, сломанная ножка закроет темную сетку.

Опора (Красноголовик)

В большинстве случаев подберезовик имеет красную шляпку, плотную мякоть и ножку. При дым срез бывает голубоватым или белым, а ложно-рыжий — красным или розовым.

Подберезовик (Обабок)

Цвета кепки различаются от темно-коричневого до светло-бежевого.У Березовика удлиненная штанина с серой сеткой, при разрезании не меняет цвет. У ложного гриба губка грязно-белая или розовая, а шляпка — серая или розоватая.

Дубовик

Довольно массивный гриб с бархатной шляпкой в ​​виде подушки, с лимонно-желтой мякотью. Нога у основания красная, а наклон блестящий. Его путают с сатанинским грибом, но по цвету он ярче.

Лисуки

Эта лисичка имеет цвет от бледно-розового до оранжевого, края волнистые, гофрированные, под пластиной тарелки.В ложном варианте цвет от оранжевого до красного. Края украшения гладкие, а при выделении сока выделяется белый сок.

маслянистая

Маслякер — желтый гриб со старой скользкой губчатой ​​шляпкой, которую пленка соединяет пленкой. У фальшивых масел шляпа темная иногда с пурпурным отливом, под ней пластинки. Болезнь во второй при удалении не растягивается, а плоть посинет.

Моховик

Губчатый маховик, ярко-желтая губка.В «юности» шляпа у него бархатная, со временем распрямляется и трескается. Он имеет темно-зеленый оттенок. Нога без специальных ограждений, и цвет не меняется, когда цвет не меняется. Его часто путают с перцем, желчью и каштанами. Основное отличие Моховика — он растет на MCU.

Шампиньоны

Оригинал имеет цвет бежевый или кремовый, тарелки темно-коричневый и юбка. Растет шампиньон на хорошо освещенных местах. Популярный гриб можно спутать с бледным и вонючим грибом, а они смертельно ядовиты.У легких пластинок есть световые пластины, а под шляпкой юбок нет.

Дерево

Что-то там светло-кремового и коричневого оттенков, на ноге юбочка, а на шляпке чешуек они пластинчатые, на культях растут. Ложные киты ярче, кольца из фильма на них нет.

Сыроежка

Молодая сырая шляпа имеет шар со спелым, а спелый плоский, сухой на ощупь, матовый или блестящий. Цвет варьируется от зеленого до красного.Пластинки хрупкие, разные, частые, желтые или белые. Мякоть хрупкая белая, при надрезе меняет цвет. Если сыр ярко-красный или фиолетовый, скорее всего, до удвоения.

Плащ (Картофель, Боровка)

Настоящий дождевик имеет форму шара, часто на небольшой ножке. Его цвет белый или бежевый. Мякоть плотная, белого цвета. Лжедена, мякоть имеет пурпурный оттенок, кожица темная.

Рыжикс

О чаще растут сосны и лиственницы.Шляпа со временем начинает напоминать воронку, цвет у нее оранжевый, красный или синий. Она гладкая, липкая. Сингл со временем становится зеленым.

Волновой розовый

Имеет плоскую шляпку розового цвета с углублением в центре и кругами бессмысленного узора, края которого загнуты внутрь. Мякоть белая, плотная, сок тоже белый. Цвет при резке не меняется. Двойники часто имеют чешуйки зеленоватого цвета, отличные от белой мякоти.

Cointer (Чанг)

Имеет красивый внешний вид, ярко-желтого цвета.Форма жатки правильная, круглая, она скрывает пластины. Взрослый монетщик похож на лояльность. Ложные близнецы имеют неприятный запах, неправильные формы и покрыты чешуей.

Зонт

Получился зонт из-за длинной ножки и характерной формы шапки, сначала формы формы, потом напоминающей зонт. Цвет белый, с оттенком бежевого, в центре более темное пятно, а поверхность тряпки. Тарелки с возрастом темнеют. Многие близнецы, различающиеся по цвету, могут иметь резкий запах и рыхлую мякоть.

Говорушки

Коническая шляпа сначала имеет полусферическую форму, а затем напоминает воронку. Он сухой и гладкий, белый, светло-коричневый, охлок, в центре более темный. Пластинки белые, но с возрастом темнеют. Мякоть белая, плотная, но с возрастом верная. Ложные говари имеют белый цвет.

ночи

Пластинчатые грибы заслуживают своего названия, потому что они растут рядами или кругами (круги ведьмы). Голова молодого ряда напоминает мяч, а затем распрямляется.Он бывает белый, коричневый, красный, желтый. Края могут быть изогнутыми, гладкими или изогнутыми. Кожа может быть сухой, бархатистой или гладкой, слизистой. Ножка бархатистая, чаще имеет розово-коричневый окрас. У ядовитого двойника грязно-серый цвет, будьте осторожны!

Вышивальный станок

Чаще всего строчки встречаются в сосновом лесу, из-за возможных морозов на его шапке появляются черные пятна. Сама шапка растет вместе с ножкой, имеет извилистую форму. Имеет коричневый, коричневый, красноватый или желтый цвет. Чем старше строки, тем светлее шляпа.Нога тоже не плоская, но мякоть белая и легко ломается.

Морель

Поверхность бордюрного колпака, как будто все в ячейках, имеет яйцевидную форму. Его цвет бывает сероватого, желтого и коричневого оттенков. Мякоть курора белая, мягкая, ножка цилиндрической формы, к низу слегка утолщенная. Из яйца вырастает ложный завиток, издает неприятный запах и покрывается слизью.

Вешинский

Мы выращиваем устрицы на дереве, друг в друге, поэтому они получили такое название.Шляпа сабля гладкая, иногда волнистая, серого цвета с пурпурным отливом. Пластинки частые, плотные, серого цвета. Края вогнутые, ножки короткие, плотные. Ложные весы бывают ярче и других оттенков.

Теперь вы знаете, как проверить гриб и узнать, съедобен он или нет. В лес можно идти без опасений. Выбирайте только правильные грибы и помните, что даже съедобный гриб может причинить вред, если он старый или начинает портиться.

Видео — грибы съедобные с описанием

Оставляйте комментарии, делитесь статьями «Съедобные грибы — фото и название» с друзьями в социальных сетях.Оставляйте статью в закладках, чтобы нужные грибы всегда были у вас на глазах. Всего наилучшего!

Описание съедобных грибов с фото

Это описание в первую очередь направлено на то, чтобы ответить на ваши популярные требования о грибах: где собирать, в какое время года, как выглядят съедобные грибы, подробные описания с фотографиями, можно ли вырастить дома, что лучше готовить, ядовитый и невыносимые близнецы.

Каталог включает большинство известных съедобных и условно-съедобных грибов, произрастающих на территории Российской Федерации.Каждое описание дополняется иллюстрированным изображением или фотографией, сделанной в местах их естественного произрастания. Кроме того, для полного представления о том или ином грибе описания дополняются отрывками из книг, авторитетными журналами, справочниками и видеообзорами.

Гриб здесь не нашел, возможно, он ядовитый или несъедобный или еще описан на сайте и с радостью поможет ему его идентифицировать.

В Краснодарском крае можно порадовать себя разнообразием съедобных грибов, но при сборе этого продукта нужно быть предельно осторожным, ведь можно случайно наткнуться на ядовитый гриб, с которым могут возникнуть серьезные проблемы.Исправлено — значит предупреждено.

Съедобные грибы

В Краснодарском крае различают множество видов съедобных грибов, описание которых приводится ниже.

Гриб белый

Подберезовик красный

Бусиновик красно-коричневый

Бусиник белый

Подберезовик

Сыворотка 9050

129

Подберезовик спутали с грибком горжокед 9050 . Сырочка отличается только головными уборами. В остальном грибы похожи: диаметр шляпки доходит до 10 см, шляпка натянутая со слегка загнутыми вниз краями.

Где и когда растет? Сырье можно встретить где угодно, в том числе в лиственном или хвойном лесу, в молодом подлеске березы или в городском парке, на заболоченных участках реки. Грибы пробиваются под землей уже в конце весны, но массово разрастаются в конце августа — начале сентября.

Разновидности. Сырожка имеет огромное количество сортов:

  • Сыр светло-желтый. Произрастает во влажных березовых и березово-сосновых лесах с июля по октябрь. Полуподобная желтая шляпа со временем меняется на плоскую и воронковидную. Диаметр нагрева — 5-10 см.
  • Синий веселый. Гриб растет в хвойных лесах. Диаметр — 3-10 см. Растет на белой ножке, высотой 3-5 см.
  • Зеленый бодрый. Обитает в хвойных и лиственных лесах.Узнаем гриб по желтовато-зеленой плоской шляпке диаметром до 10 см.

Двухместные. Среди производителей сыров нет ядовитых близнецов, но их можно спутать с бледно-жестокими. Поэтому не стоит брать грибы, в руках которых зеленоватая шляпка.

Светло-желтый сыр

Голубой сыр

Зеленая щека

Ночью

Описание. Грибы, имеющие структуру в виде шляпки. Молодой ряд шляпы может быть шаровидным, колокольчатым и конусообразным, диаметром 3-20 см. С возрастом шляпа распрямляется и становится плоско-ниспадающей с хорошо выраженным бугорком в центре. Цвет зависит от сорта: белый, зеленый, красный, желтый или коричневый. Высота ножек — 3-10 см.

Где и когда растет? Жулики грибам чужды. Многие разновидности являются микрообразователями, которым в качестве партнеров по микоридам отдают предпочтение хвойные породы деревьев.Часто они растут возле сосны, реже — под лиственницей, пихтой и пихтой. Редкие виды находятся в симбиозе с буком, дубом и березой. Растите обособленно, небольшими или обширными группами. Считаются осенними грибами. Встречаемся с конца августа до конца октября.

Разновидности. Существует около 100 видов шампиньонов, но в Краснодарском крае чаще всего встречается:

  • Серый. Имеет серую шляпку, сначала округляется, затем становится плоской и неровной. Цвет ножки белый с серо-желтым отливом.
  • Живой. Поверхность шляпы гладкая, желтовато-бежевая с пурпурным отливом. Отличительная черта — сладкий вкус и фруктовый аромат.

Двухместные. Двойник гриба — ядовитый рогинг, произрастающий в лиственных и хвойных лесах. В мантии шляпа имеет развернутые края выпуклой формы по центру и плоские к краям. Диаметр шапки — до 12 см. Гриб имеет беловатую мякоть, мучный запах и вкус.

Ряд серых

Роггинг лиломеум

Съедобный ряд можно спутать с ядовитым проходимцем

Ядовитые грибы

Очень важно ориентироваться при сборе грибов съедобный гриб, ведь существует огромное количество ядовитых экземпляров, способных вызвать серьезное отравление или того хуже, привести к летальному исходу.

Больной (Боровик) фиолетовый

Описание. Bolts — массивный гриб, состоящий из шляпки и толстой ножки. Шляпа имеет шаровидную выпуклую форму. На ощупь поверхность бархатистая или гладкая. Мякоть лимонного цвета, при надавливании или нарезке — синяя.

Где и когда растет? Грибы растут как поодиночке, так и группами. Встречаются в хвойных и лиственных лесах под елями, дубами, соснами, грядами, дубами. Сезон начинается в начале июня и заканчивается в середине сентября.

С кем можно спутать? Внешне хилый с дубовиком болен. Поэтому при сборе грибов нужно быть осторожным, чтобы случайно не положить в корзину ядовитый гриб.


Описание. Энтолома — ядовито-ядовитый гриб, имеющий округлую, иногда коническую шляпку, диаметром 5-17 см, грязно-розовую с сероватым оттенком. Изредка в центре складываются шляпы. Мякоть гриба белая, не меняет цвет при свисании.Высота ножки 4-14 см, форма цилиндрическая, немного изогнутая. Отличается запахом муки свежего помола.

Где и когда растет? Гриб растет в лиственных или смешанных лесах. В основном встречается под любой, дуб, ступица, бук, березу. Крупные грозди встречаются крайне редко, чаще растет одиночно. Сезон роста — начало мая-середина октября.

С кем можно спутать? Можно спутать муравейник ядовитый с антретом сада, майский обыкновенный, шампиньон обыкновенный, дизель, голубиную шеренгу, куртку.


Ложно открыто

Описание. Ложные комочки растут группами. Есть несколько видов, но все они похожи внешне, и многие из них ядовиты. Они содержат млечный сок, вызывающий тяжелые расстройства желудочно-кишечного тракта. Ложно открывает обычно удлиненные лапы, полые внутри. У грибков гладкие, чаще светлые шляпки.

Где и когда растет? Растут в лиственных лесах. Ложные навесы ставят не только на гниющих пнях, но и на живых деревьях, больных, с поврежденной древесиной, например, липой и березовой.Растут с начала мая до конца октября.

С кем можно спутать? Фальшивый окей можно спутать с дубовым окей, осенним открывается, летом непрозрачно или луговой открывается.


Стежок

Описание. Гриб, шляпа которого напоминает извилистый мозг. Сначала вырастает коричнево-каштановый, затем становится темно-коричневым. Диаметр шапки варьируется от 2 до 13 см. Имеет неравномерно круглую форму. Линии представляют собой пустую и сухую ножку цилиндрической формы белого, желтоватого, красноватого или серого цвета.

Где и когда растет? Обыкновенная линия растет в хвойных лесах, на суглинках и песчаниках. Часто собирают грибы на черенках, гари, под популами или березой. Гигантские линии собирают в смешанных и широколиственных лесах, под березой или у старых пней. Осенняя линия встречается в хвойных и смешанных лесах.

Разновидности. Выделяют несколько разновидностей линий:

  • Giant. Имеет складчато-волнистую шляпку, не имеющую четкой формы и растущий к ножке гриб.Для молодого гриба характерна шоколадная шляпка, для старого — скрытая. Диаметр — 7-12 см, реже шляпа достигает 30 см. Расположен на короткой ножке.
  • Шов осенний

    Рогатый шитье


    Описание. У желтых шампиньонов шляпка диаметром 5-15 см отличается шарообразной формой с загнутыми во внутреннюю сторону краями. Имеет беловатый или светло-серый цвет, иногда с серовато-коричневыми пятнами, сухую и гладкую поверхность.Растет по цилиндрической форме, слегка утолщенной ножкой, достигает в высоту 6-10 см. Отличается запахом чернил или карболовой кислоты.

    Где и когда растет? Шампиньон желтый. В большом количестве после дождей встречается с июля по начало октября не только в смешанных лесах, но и в парках, садах, заросших травой местах.

    С кем можно спутать? Часто этот «поддельный» гриб путают с лесным шампиньоном.


    Описание. Смертоносный гриб, имеющий сероватую или зеленоватую оливковую шляпку диаметром 5-14 см. Имеет плоскую или полусферическую форму, края ровные. Отличительная особенность — пленочное кольцо на верхней части ножки.

    Когда и где растет? Стонет и один и группы. Встречается в любом лесу. Есть разработка в начале летнего периода.

    С кем можно спутать? Светлая рафинация, внешне похожая на шампиньоны, зеленое сырье.


    Описание. Встретиться, гриб с красной шляпкой и белыми вкраплениями на поверхности, можно довольно часто.

    Где и когда растет? Аманорас растут в любых лесах, начиная с июля.

    С кем можно спутать? Аманик почти не имеет аналогов, но часто его путают с кесаревым грибом, который встречается только на Кавказе.


    Описание. , в молодости с сероватой шляпкой, в зрелом возрасте зеленоватой, достигает 10-25 см в диаметре.Для него характерны массивная, красновато-сухая ножка и голубоватая мякоть с приливом.

    Где и когда растет? Произрастает в смешанных лесах, чаще всего под лещиной, каштанами, губами. Сезон сбора приходится на середину июня и продолжается до конца сентября.

    С кем можно спутать? Копию путают с белым грибом, но у Сатаниста ножка красноватая, поэтому стать жертвой отравления, хорошо выглядя, не получится.


    Свинина

    Описание. Свинина — ядовитый гриб, в котором накапливается мускарин — яд, не разрушающийся под воздействием температуры. Небольшой гриб, внешне напоминает росток. Диаметр шляпки круглой или удлиненно-округлой формы — 12-15 см.

    Где и когда растет? Растущие группы, реже — одна. Встречается в лесах на заглубленных корнях деревьев с июля по октябрь.

    С кем можно спутать? Внешнее сходство с твистом получено сырьем и грузом.


    Грибные места в Краснодарском крае

    Многих грибов волнует вопрос «Где и когда собирать съедобные грибы?». Деликатные продукты можно найти по всему Краснодарскому краю в сосновых, дубовых, грабвой-дубовых, пихтово-буковых и березовых лесах. Часто встречаются грибы в кустарниках, на срезках, где преобладает глинистая или песчаная почва.

    Самыми богатыми посевными площадями являются Туапсе и Абшеронский район. Здесь распространены такие грибы:

    • лисичек;
    • сырой;
    • устрица.

    За белыми грибами грибы уходят в Калугу, Саратов и село Смоленск. Охед, стоит поискать горячую клавишу, в районе Архызы между озером Кардивач и Красными Полянами. Гудки обычны в лесах у сел Калуга, Даховская и Смоленск. Бумье и бумы собираются в футбольных лесах и у побережья.

    1 2

    Город: Кривой Рог

    Публикаций: 110.

В Краснодарском крае самый большой карман как из других съедобных грибов.Местные жители ежегодно набирают их на заготовку и еду. Так что 2019-й год не стал исключением из правил! Уже в начале сезона грибникам удалось дозвониться многим семьям на лиственные и веселые территории Краснодара. И если нашим читателям еще не удалось отправиться на поиски даров леса, самое время изучить грибную карту, чтобы посоревноваться с местными грибами.

Прошу прощения с середины конца июля и продолжаю плодоносить в конце зимы.Судя по названию, летние виды прорастают летом, осенние — с сентября и до середины ноября, а зимние — с начала первых заморозков и до конца зимы.

Кроме съедобных, в лесах Краснодара можно найти ценные грибы. Белые, поляки, Обабки и даже Рыжики. Поэтому, если в лесу нет одних фруктов, можно собирать другие, не менее вкусные и полезные, по содержанию витаминов и микроэлементов.

Самая большая в Краснодарском крае в 2019 году находится в районе села Ку-Тайс.Просторная территория леса позволяет уместить в одном месте сразу несколько видов, будет задан большой список съедобных грибов и даже опасных и ядовитых трупов, непригодных для употребления. Поэтому новичкам, отправляющимся в лес впервые, необходимо внимательно отнестись к изучению отличительных черт и фальшивых собратьев.

Где в Краснодарском крае распространена осень в 2019 году?

Коллекция не ограничивается одним лесом. Жители собирают грибы возле нескольких станций: «Горячий ключ», Сторожевой поляны и Калуги.После дождей грибы не ограничиваются небольшими лесополосами и переходят в лиственные и нелепые леса, расположенные на территории Красной Поляны, района Архыз и у озера Кардивач.

Они прорастут большим семейством и, в отличие от других съедобных камней, не прячутся за листвой и травой. Другие подвиды, за исключением Успенского, прорастают на черенках, деревьях и пнях. Их легко рассмотреть издалека, собирая много половины корзин.

Скорее всего, это старые деревья и дубы осины, березы, тополя и рябины. Реже мицелий поражает вяз и дуб. Зимние плоды могут расти на хвойных деревьях. Сосновые полы — идеальное место для них. С конца ноября и до середины зимы грибы находят плоды на кронах деревьев и пьяных пнях, покрытых снегом.

Когда собирать wow 2019 в Краснодарском крае?

Если на улице, конец июля — самое время отправиться на поиски еды.Благодаря групповому росту можно найти плоды природы не только в лесополосе, но и на лугах, полях и даже возле участков.

Ткачи летние выращивают исключительно с июля по сентябрь. Осенние подвиды начинают плодоношение с конца августа и продолжают радовать местных жителей до первых заморозков. Зимние тканые можно встретить даже в январе, при условии, что температура не опускалась ниже 10 градусов мороза.

В 2019 году грибы сильно набирают, выкладывая фото со своими достижениями в социальных сетях.А чтобы новички не рубили пусто в лесу, достаточно элементарных хитростей:

1) Найдите группу грибов Краснодара;
2) Посмотреть последние отзывы и фотоотчеты, чтобы договориться о доходности;
3) Найдите координаты, чтобы попасть в плодородный лес.

Фотоотчет:

Основная пора для грибов — осень. Именно в это время наступает пик урожайности большинства видов популярных грибов. Но настоящие поклонники этого вида отдыха начинают свои походы в лес весной и летом, особенно в южных регионах России, где лето начинается раньше всего.Поэтому любителям спокойной охоты список грибных мест Краснодарского края будет очень кстати.

Первое правило любителя собирать грибы, которое он непременно должен соблюдать — никогда не собирать экземпляры, в съедобном есть сомнения . Многие из них сложно отличить от ядовитых, а основные различия между ними заметны в строении ног. Например, шляпа — смертельно ядовитая бледная поганка, которую невозможно по виду отличить от сырной шляпы.Поэтому грибы нужно собирать, не разделяя их на части.

Лучшая посуда для сбора грибного урожая — это плетеный лукошко. Свернутые в него грибы не теряют формы и остаются свежими, не портятся. Собирать их нужно, не вырывая из земли, а аккуратно срезая ножом у самой почвы, чтобы не повредить грибок. Также можно прижать к ножу листву или корпус, под которым прячутся грибы, но лучше всего для этого применить специально приготовленную палочку.

Грибные места

На Кубани много разных грибов, только шляпок их видов не менее 600. Но у каждого своего вида есть своя экологическая ниша.

Эти места нужно знать, чтобы поход в лес не стал неудачным:

  • Белые грибы на юге облюбовали березовые, еловые и крепкие леса в окрестностях Саратова, Калуги и села Смоленск.
  • Архыз и горячая клавиша — здесь особенно много обитает в местах старых вырубок или засохших деревьев.
  • Смоленская, Даховская и станица Калуга лучше всего подходят для грузовых охотников.
  • А Сочи, Геленджик и Туапсе — для любителей буоминовиков и суббертовиков.

Этим кратким списком все известные грибные места Кубани не ограничиваются, на самом деле их намного больше.

Для большинства грибников тихая охота не является острой необходимостью, если грибы собирают в первую очередь для еды. Но все же это тонкий вкус , из них чудесные блюда .

Для того, чтобы приготовление грибов приносило удовольствие, а не обернулось неприятностями, нужно уметь отличать ядовитые грибы от несъедобных.

Итак, ядовитые пластинчатые грибы часто отличаются от безвредных только наличием на ножке пленочного кольца . Это характерно для некоторых видов несъедобных сырников.

Тихая охота за грибами — прекрасный отдых и общение с природой . Но если опыта в этом деле не очень много, все же лучше пойти в лес со знающими грибами.

Краснодарский край по своему ландшафту, разнообразию почв и климатическим условиям является одним из самых своеобразных регионов России. О том, насколько эта опушка плодородна, знают даже дети, не зря говорят, что здесь можно воткнуть лопату в землю и через какое-то время он прорастет. Разнообразие природы способствует уникальному географическому положению региона, в котором климатические типы представлены от субтропического до лесостепного. Предгорья Кавказского хребта находятся на территории края Кавказского хребта.Все эти факторы определяют огромное разнообразие биологических видов, не исключение из царства грибов.

Краснодарский край — своеобразная Мекка грибов. Понятно и то, что грибной сезон здесь начинается ранней весной и заканчивается поздней осенью, а по разнообразию промысловых видов грибов регион может поспорить с Приморьем и Дальним Востоком. Фактически, на относительно небольшом географическом склоне были сосредоточены виды грибов, характерные для всех природных зон России, за исключением эндемичных видов, присущих исключительно кому-то ареалу.

Съедобные грибы Краснодарского края будут наиболее удобно расположены по сезонности сбора, так как из-за отсутствия четких границ климатических зон привязка видов к какому-либо одному региону края отсутствует.

Весенние грибы

Вешинка

Весенняя устрица

Головка с выступом

Один из самых ранних грибов региона, начинает расти с середины апреля. Довольно крупный гриб, сильно напоминающий обычный плащ.Для него характерно то, что у него ложная ножка, которая является частью общего плодового тела. Практически одновременно с ним появляется гигантская голова, характеризующаяся более крупными размерами и — типичный дождевик, украшенный небольшими мягкими шипами. Все три вида съедобны только в молодом возрасте.

Невысокий серый гриб с яйцевидной, а позже — колокольчатой ​​шляпкой, покрытой мелкой чешуей. В отличие от других регионов, где этот вид грибов в основном сопровождает жилые дома и сельскохозяйственные постройки, на Кубани этот гриб можно встретить практически везде, за исключением населенных пунктов с глинистыми почвами.Объясняется это богатым составом почвенного слоя. Начинает плодоносить очень рано, с начала апреля.

Серый навоз

Шампиньон обыкновенный

Мясной пластинчатый гриб с ароматной мякотью, серого цвета со скошенной шляпкой, плотного цвета с ножкой и пластинчатым слоем розового или коричневого цвета. В Краснодарском крае его плодоношение начинается с середины апреля, намного раньше, чем в других регионах. Растет здесь на удивление обильно, иногда покрывает плодовыми телами целые поляны.Я лично в районе Абшеронска за 15 минут на одном маленьком пустом забил три ведра шампиньонов. И это при том, что выбирались только экземпляры размером не более 5 сантиметров.

Несколько позже, примерно в начале мая, появляется другой взгляд. Его легко отличить по мякоти с запахом аниса и белой шляпке с небольшими желтоватыми пятнами. На Кубани они растут обильно, как шампиньон обыкновенный, предпочитая простор. Очень часто их можно встретить на сельскохозяйственных угодьях, особенно под переправой.

Травяной чешуйчатый

Травяной чешуйчатый

Местное название — goldflaw gold (не путать с золотым, это совершенно другой вид). Крупные, до 25 см в диаметре шляпки, тарелка грибовидная желтая, красноватая или оранжевая, ножка с кольцом. Этот гриб растет исключительно в октябре на черноземе, довольно редко. В современной литературе его ожидают подробно из-за способности накапливать соли синей кислоты, но местные жители продолжают использовать его после предварительного кипячения, и ни одного случая отравления не зафиксировано.

Ядовитые грибы Краснодарского края

Как и в любом другом регионе, сбор грибов на Кубани требует особой осторожности. Он может быть очень хитрым и сразу проявить себя, поэтому здесь, как и везде, действует железное правило любого грибкара — не уверен насчет гриба, не трепещи перед ним! Видовое разнообразие ядовитых грибов в Краснодарском крае достаточно велико, так как в случае ловли грибов благоприятный климат позволяет выращивать здесь практически все токсичные виды грибов в России.Итак, напомним самые опасные виды, которые могут встретиться в этом регионе.

Пустой бледный

Самый опасный ядовитый гриб России. Имеет полуподобную или открытую шляпку белого, сероватого цвета, иногда с зелеными отблесками, ярко выраженное кольцо на ножке, у основания — характерный вольва. С другими признаками и отличиями настоятельно рекомендую ознакомиться в грибковой энциклопедии! Кубань начинает выходить с июня и продолжает встречаться до первых заморозков.

Энтолома ядовитая

Довольно крупная, в шляпке до 16 см, гриб-тарелка. Шляпка желтовато-белая или серая, имеет сильный мучный запах мякоти. Кубань встречается в течение сентября и октября, в основном в районе Чаш. Очень ядовито!

Мухомор красный

Самый известный, пожалуй, ядовитый гриб с ярко-красной шляпкой, покрытой характерными белыми хлопьями, с раскаленной до белого цвета ножкой и яйцевидным углублением у основания.К счастью, на Кубани встречается редко, преимущественно в горной местности, с июля по сентябрь растет.

Внешне напоминает боровиков, поверхность шляпа белая, сероватая, ножка желто-красная, с ярко-красным сетчатым рисунком. На изломе или разрезе мякоть быстро покраснеет, по краю блестит, затем мякоть приобретает прежний белый цвет. Не очень ядовитый гриб, но может вызвать довольно сильное расстройство желудка. На территории Краснодарского края часто встречается довольно обильно и опасно.В лиственных лесах повсеместно растет.

Сатанинский гриб

Вы исследуете леса своих регионов в поисках грибов?

Конечно! Собираюсь

Географические особенности и климат Кубани накладывают свой отпечаток и на такой привычный, казалось бы, случай, как сбор грибов.

Перечислю несколько советов, связанных с местной спецификой:

  • Чтобы совершить поход за грибами, выбирайте обувь, в которой будет удобно передвигаться не только по лесной подстилке, но и по камням.Многие виды грибков завлекают вас довольно высоко в горах, и перемещаться там в обычных резиновых сапогах на гладкой подошве будет крайне некомфортно.
  • По этой же причине в качестве емкости для грибов лучше брать корзину, но ведра. Человеку, непривычному для передвижения по горам, здесь очень легко упасть. Можно сказать, что вы обязательно попадете в первую цель. Обычная корзина такого теста, скорее всего, не выдержит.
  • На Кубани достаточно влажный климат при высоких летних температурах.Поэтому емкости для грибов обязательно должны хорошо проветриваться. Лучше всего в пластиковых ведрах для сверления проделать достаточное количество отверстий для воздуха для свободного доступа воздуха.

Для «грибного туризма», г. Белореченский, Апшеронский район, микрорайон Горячий ключ. Это самые богатые грибами сборы и их довольно легко сдать.

Видеообзор грибов Краснодарского края

Микопаразит Hypomyces odoratus поражает плодовые тела Agaricus xanthodermus в природе | AMB Express

Грибное развитие

Agaricus xanthodermus в природе

С 2012 года мы наблюдали каждый год, но в 2018 и 2019 годах, как 2 года с очень засушливым жарким летом, появлялись множественные белые плодовые тела вида Agaricus по отдельности или по отдельности. небольшие рыхлые группы изменчиво в период с июня по ноябрь в толстом слое подстилки из хвои и шишек под P. menziesii (пихта Дугласа) и в близлежащей траве на окружающем лугу в Северном кампусе Геттингенского университета (рис. 1a). Изначально заметные грибы мы заметили либо в еще закрытых, либо в уже открытых условиях. Позже при более внимательном рассмотрении мы также увидели более мелкие зачатки (<1 см в диаметре), выходящие из почвы из пересеченной земли. Производство грибов, по-видимому, коррелировало с 1-3 предшествующими днями высокой влажности, вызванной хорошими дождями (около 80% и 95% влажности днем ​​и ночью), когда температура снижалась с дождем примерно на 5 до максимальных 10 ° по сравнению с предыдущими дневными значениями температуры. которые были от 18 до 30 ° C в прежние более теплые дни (фактические температуры зависели от времени года).Сферические зачатки наблюдались над землей через 2–4 дня после индуцирующих дней высокой влажности и пониженной температуры, все еще закрытые грибы с удлиненными ножками («барабанные палочки») через 4–8 дней и раскрытые грибы через 10–20 дней после дождя, когда дни после индукции были солнечными и снова более теплыми по температуре на 2–5 ° и когда значения влажности различались в ночное время (влажность около 80–95%) и дневные периоды (влажность около 60–85%). Развитие плодового тела обычно продолжалось в диапазоне температур от 15 до чуть выше 20 ° С.Однако, в зависимости от месяца, в более позднем развитии плодового тела встречались также исключительные дни с температурой до 30 ° C.

Рис.1

Agaricus xanthodermus плодовые тела. a Грибы (отмечены стрелками) под деревом Pseudotsuga menziesii 3 сентября 2015 г. b Молодые грибы, похожие на барабанные палочки: левый вырос до полного размера (стрелка указывает на частичную вуаль) под шапкой). c Грибное отверстие и d полностью раскрытый гриб с остатками частичной вуали на краю открытой шляпки и юбочным кольцом вокруг ножки (отмечено стрелками). e l Заболевший молодой гриб-калека с раздвоенной ножкой и шляпкой и зараженным зачатком, частично покрытым пушистым чужеродным мицелием (отмечен стрелкой) 1 сентября 2015 года в день обнаружения ( e ), 1 через день ( f , h ; стрелка указывает на частичную вуаль, все еще прикрепленную к тканям колпачка), через 2 дня ( g , i ; обратите внимание на розоватые еще здоровые ламели на и ) и через 3 дня после ( j ), когда гриб был собран ( k ; обратите внимание на теперь коричневый цвет пластинок и белый чужеродный мицелий, который покрывает поврежденную ножку и растет на пластинках).После сбора урожая был виден белый мицелий, распространившийся по подстилке хвои и шишек, разложившийся примордий и шишка из пихты Дугласа под ним ( l )

Мы наблюдали круглые шарообразные зачатки (около 1,5–2 см в диаметре). на полу и закрытые молодые белые грибы, которые имели форму барабанной палочки и образовались из сферических зачатков в результате роста ножек и увеличения размера шляпки. Рост из сферического зачатка в полноразмерный молодой гриб, похожий на барабанную палочку, занял несколько дней, 2–3 дня в более теплые дни (18–22 ° C), в то время как рост замедлился до 6–8 дней при более низких температурах ( 12–15 ° С).Полностью выросшие барабанные палочки имели высоту от 10 до 12 см, диаметр колпачка от 3 до 5 см и белую частичную вуаль на нижней стороне колпачка, которая закрывала ламели (рис. 1b). Во время созревания в следующие 2 дня белая частичная вуаль перфорировалась с расширением шляпки на краю гвоздики. Остальные соединения разорвались с дальнейшим раскрытием крышки и придавали растянутому пилеусу вид зубчатого колеса с зубчатыми остатками (рис. 1c, d). При разрыве сначала оставалась частичная вуаль в виде белого кольца правильной формы, напоминающего юбку, вокруг ножки (около 1.0–1,5 см в диаметре, с несколько вздутым нижним основанием) на расстоянии примерно 2–2,5 см под шляпкой, но со временем она выродилась в течение следующих дней. Открытые крышки имели диаметр от 10 до 13 см. На верхних поверхностях ближе к центру пилей были небольшие чешуйки от желтоватого до светло-коричневого цвета. При открытии крышки плотно расположенные массы первоначально розоватых тонких ламелей (более 60 первичных ламелей полной длины на шляпку с 5-7 вторичными пластинками между ними) быстро становились темно-коричневыми.В течение 2–3 дней цвет шляпки стал бледно-сероватым, и медленно, в течение 10–15 дней, открытые созревшие грибы стали стареть. Коричневые толстостенные гладкие базидиоспоры (примеры можно увидеть на рис. 2м) имеют средние размеры 5,05 ± 0,5 × 3,89 ± 0,63 мкм (n = 21).

Рис. 2

Больной искалеченный Agaricus xanthodermus плодовое тело. a , b верхняя поверхность шляпки, c , d поверхность изогнутой ножки и e , f части ламелей заросли чужеродным мицелием с конидиофорами, видимыми как белые стаи в воздушном мицелии ( d ). г i При заражении ламелей чужеродный мицелий сначала разрастался по их краям, при этом образование конидиофоров начинается примерно в 6-7 мм позади фронта роста ( г ; см. Белые стайки с правой стороны фотографии ). j n Конидии и конидиофоры в образцах мицелия, взятых для микроскопии из ламелей. Обратите внимание на бластное образование конидиоспор на концах фиалидов (стрелки на рис. k l ) и рубцы расхождения (базальные ворота) на спорах (см. Стрелку на j ), а также на небольшие коричневые базидиоспоры хозяина ( м ).Размеры стержней соответствуют 5 мм ( г ), 1 мм ( h ), 200 мкм ( i ), 50 мкм ( k ) и 20 мкм ( j , l n ) )

По морфологии грибов и размеру спор наши морфологические наблюдения за грибами совпадают с описаниями Брайтенбаха и Кренцлина (1995) для A. xanthodermus . Однако характерной для этого вида ярко-желтой окраски при повреждении стеблей сначала не отмечалось; слабый желтый цвет был замечен на поцарапанных ножках свежесобранных грибов в сентябре 2016 г., а затем в июле и более интенсивно в августе 2017 г.Запах здоровых грибов колонии был скорее слабым грибным запахом, чем типичным для этого вида резким фенольным запахом (Gill and Strauch 1984; Petrova et al. 2007), который, напротив, был замечен нами для других A. xanthodermus колонии в районе Геттинген-Венде. Отсутствие обоих параметров вместе изначально привело к ошибочной идентификации как Agaricus macrosporus из-за очень схожих форм и размеров грибов (Lakkireddy et al., 2016). Видовая принадлежность A. xanthodermus грибной колонии под деревом P. menzii было подтверждено секвенированием ДНК ЕГО, которая была амплифицирована с помощью ПЦР из геномной ДНК ножки гриба, собранной 4 сентября 2015 года. Установленная последовательность (KX098652) был на 99 и 100% идентичен последовательностям A. xanthodermus AY484689 и DQ182529.1 из GenBank (Geml et al. 2004; Kerrigan et al. 2005).

Больные грибы

Agaricus xanthodermus в природе

1 сентября 2015 года среди нескольких нормальных здоровых плодовых тел мы заметили искалеченный молодой гриб в позднем состоянии барабанной палочки с изогнутой деформированной ножкой и раздвоенной шляпкой ( Лаккиредди и др.2016). Непосредственно соседний примордиальный гриб упал и был наполовину покрыт мицелиальной белой сеткой, которая простиралась через ножку на края шляпки другого искалеченного человека (рис. 1e). В течение следующих 2 дней все еще здоровые части шляпки искалеченного гриба увеличивались в размерах, обнажая розоватые пластинки, в то время как первичный гриб дегенерировал в аморфный комок под действием чужеродного мицелия (рис. 1f – i). Как видно на день позже, ткани шляпки поврежденного гриба быстро состарились, вероятно, из-за присутствия чужеродного мицелия.Толстый мицелиальный слой грибковой инвазии присутствовал на стороне шляпки, которая была ближе к земле (рис. 1j, 2a, b) и как покров на ножке гриба (рис. 1k, 2c, d) от которые он вырос на ламели (рис. 2d – i). Собранный зараженный гриб имел неприятный запах. Секвенирование ITS ДНК (KX098651) ПЦР-амплификации из тканей грибов снова подтвердило видовую идентичность A. xanthodermus .

Конидиеносцы с продолговатыми спорами были очевидны в толстом старом мицелии, выросшем на верхней стороне шляпки, на ножке и ламеллах (рис.2б – ж). Мы провели микроскопию образцов мицелия из ламелл и обнаружили конидиофоры и гиалиновые сухие конидии (рис. 2j – n), что позволило предположить, что заражение принадлежало анаморфному роду Cladobotryum из семейства Hypocreaceae ( Hypoccetes2 , , из Ascomycota (Коул и Кендрик, 1971). Конидии были от одно- до четырехклеточных (18,0% одноклеточных, 63,9% двухклеточных, 9,8% трехклеточных; 8,2% четырехклеточных; n = 61), причем большинство из них были двухклеточными, как это типично для e.грамм. виды микопатогенного типа C. varium и C. mycophilum (Hughes 1958; Cole and Kendrick 1971; Rogerson and Samuels 1993; Back et al. 2012b; Tamm and Põldmaa 2013). Отдельные колонии выделяли из мицелия, покрывающего ножку (штаммы AscoA1 и AscoB1), и из пластинок (AscoC1) зараженного гриба.

При старении дегенерирующие грибы на лугу также подвергались атаке со стороны сходных спорообразующих грибов (далее не показаны). Таким образом, 11 сентября 2015 г. был выделен другой штамм мицелия (AscoE1) из сильно зараженной гниющей ножки ранее здорового растения A.xanthodermus , когда он был найден сбитым в процессе старения на лугу.

После проливных дождей 14 и 15 сентября 2015 г., когда температура упала с 16–21 ° C в предыдущие дни, на 3-й неделе сентября 2015 г. наблюдался второй прилив грибов A. xanthodermus . дневная температура (полдень) от 12 до 19 ° C. Небольшие сферические зачатки впервые были замечены 16 сентября. Через 5 дней было обнаружено, что несколько структур поражены на разных стадиях развития грибов.Заражение началось с белых мицелиальных пятен диаметром несколько см, которые впервые хорошо заметны 18 сентября в окрестностях на мхе и гниющей траве (рис. 3), хвое и шишки (не показаны). Иногда эти пятна явно происходили из остатков старых грибов (рис. 3f), но были также множественные участки пушистого белого мицелия, которые явно не соединялись с местом бывшего грибного производства (рис. 3n). Другая колония грибов (штамм AscoD1) была выделена из образца гниющей травы и мха на таком участке спорулирующего белого мицелия.

Рис. 3

Зараженный микопаразитарным мицелием Agaricus xanthodermus грибов на разных стадиях развития в более крупной вспышке заболевания на 3-й неделе сентября 2015 года. a , b Посторонний мицелий вырос из окружающего мха до примордия и основание ножки молодого гриба на стадии удлинения ножки и роста шляпки. c Через 24 часа основание ножки было окружено толстым слоем чужеродного мицелия, ножка и шляпка были увеличены, но шляпка легла на пол из-за сильного изгиба ножки. d m Сильный белый мицелий, обнаруженный во многих местах в траве и мхе, служил источником инфекции A. xanthodermus . Основания удлиненных ножек растущих молодых грибов, напоминающих палочки, были покрыты слоем чужеродного мицелия ( d , f ) и те же структуры через 24 часа сфотографированы под разными углами ( e , g ). . В то время как еще менее инфицированная структура с чужеродным мицелием, ограниченным только основанием ножки, все еще была вертикальной ( и ), сильно инфицированная структура с чужеродным мицелием, доходящим до шляпки, уже разрушилась ( г ).Зараженные молодые грибы в начале частичного разрыва пелены ( х , и ). Через 24 часа шляпка гриба, показанного в и , окрашена в коричневатый цвет, и разрыв частичной пелены заблокирован. На поверхности колпачка были видны толстые белые пятна патогена (см. Стрелку; j ). Также молодые стадии открытых крышек (стрелками отмечены юбочные кольца, поврежденные заражением) были поражены мицелием, растущим вверх по ножке ( k ) и, в конечном итоге, также на пластинки ( l , m ).Быстрое обесцвечивание и гибель грибов в течение 24 часов были результатом сильного заражения патогенами ( l , m ). Сильный белый мицелий, обнаруженный во многих местах травы и мха ( n )

Грибы разного возраста развития были заражены чужеродным мицелием, даже очень молодыми зачатками (рис. 3a). Пушистый белый мицелий растет на нижнем основании другого молодого гриба в начале отрастания ножек и, возможно, как следствие, ножка молодого гриба сильно изогнута, а шляпка гриба лежит на полу (рис.3а, б). Было также замечено, что вертикальные более старые барабанные палочки с расширенными ножками ограничены основанием ножек (рис. 3d – g). В некоторых случаях сильное заражение приводит к обесцвечиванию ножек ножек от красновато-коричневого до сиреневого (рис. 3d, f), а также шляпок, а также к разрушению молодых грибов (рис. 3f, g). Также более старые структуры в момент вскрытия крышки и после нее были поражены чужеродным мицелием (рис. 3h – m). Шляпки пораженных грибов становились коричневыми или черновато-коричневыми и сморщивались, поэтому быстро старели (рис.3i, j; л, м) и быстро сгнили (далее не показаны). Реакции на более старых плодовых телах оказались более агрессивными и более быстрыми, чем на более молодых стадиях.

Микопатогены в культуре

Все пять выделенных штаммов образовывали конидиогенный мицелий и хорошо росли на MEA при комнатной температуре (около 22 ° C) с увеличением радиуса колоний на 3,7 ± 0,2, 3,8 ± 0,3, 3,6 ± 0,1 и 3,6 ± 0,1 мм. / день (AscoA1, AscoB1, AscoC1, AscoE1) и 2,4 ± 0,1 мм / день (AscoD1) соответственно. На богатом питательными веществами YMG / T радиус колоний увеличился на 4.3 ± 0,1, 4,3 ± 0,1, 4,2 ± 0,2 и 4,4 ± 0,1 мм / день (AscoA1, AscoB1, AscoC1, AscoE1) и 2,0 ± 0,1 мм / день (AscoD1). Запах грибов при выращивании на MEA был приятным слабым сладким ароматом (камфорный, напоминающий запах Eucalyptus ). Во время фаз роста на YMG / T запах также сначала был приятным, слабым, ароматным, похожим на лекарство, но когда культуры на YMG / T выдерживались и становились винно-красными, он становился неприятно резким. Запах мицелия усиливался на обеих средах при повышении температуры роста до 28 ° C.

Все пять штаммов растут на MEA при комнатной температуре в виде первого слегка пигментированного мицелия. Растущие колонии на MEA четырех штаммов сначала окрашивались в светло-желтый цвет, тогда как культуры штамма AscoD1 с самого начала были более ярко-желтыми. Сравнительно мало воздушного мицелия продуцировалось всеми штаммами, что приводило к общему виду плоских колоний. Растущие колонии имели небольшие белые окаймленные границы из-за образования множества конидиеносцев с белыми скоплениями масс сухих гиалиновых конидий. Через 2–3 дня после получения конидии отделились от конидиофор и упали более крупными агрегатами на поверхность желтоватых колоний (рис.4а). На полностью выращенную чашку MEA штаммы продуцировали от 2 × 10 7 до 8 × 10 7 гиалиновых конидий с 0–3 перегородками (таблица 1). Со временем полностью выросшие колонии меняли цвет от светло-желтого до темно-желтого (через 4-6 дней роста при комнатной температуре до примерно 14 дней; при культивировании при 28 ° C эти процессы происходили на 1-3 дня быстрее), в то время как штамм AscoD1 все еще оставался более темная пигментация по сравнению с другими. Культуры оказались в заключительной стадии при комнатной температуре примерно через 25 дней инкубации из-за появления мицелия и цвета колоний.Наблюдения на чашках, культивируемых при комнатной температуре, обычно продолжались до 36 дней по мере того, как чашки становились более сухими. Штаммы окрашивали желтыми пигментами в основном мицелий, но также и агар. В одном эксперименте, когда чашки хранились в течение 2 месяцев в очень влажных условиях, некоторые чашки штаммов AscoB1 и AscoD1 в конечном итоге приняли смешанную желто-слегка розоватую пигментацию, в то время как ни один из других штаммов не изменил цвет. Далее в стареющих культурах MEA примерно через 3 недели инкубации все пять штаммов начали давать твердые белые пятна плотной мицелиальной пульвинатной стромы, количество которых со временем увеличивалось (от десятков до> 100 на чашку).Сначала они были небольшими, менее 0,1 мм в диаметре, но со временем они могли вырасти до участков до 3-4 мм в диаметре (рис. 4b). Примерно через 30 дней культивирования с высыхающей средой, круглые темно-коричневые микросклероции (AscoA1: 0,33 ± 0,08 мм в диаметре, n = 16; AscoB1: 0,37 ± 0,08 мм в диаметре, n = 13; AscoC1: 0,35 ± 0,08 мм в диаметре). , n = 14; AscoD1: Ø 0,36 ± 0,07 мм, n = 17; AscoE1: Ø 0,36 ± 0,07 мм, n = 15), заполненные большими круглыми неокрашенными клетками, образовавшимися в стареющих колониях (не показаны). Кроме того, скопления круглых хламидоспор (AscoA1: 13.3 ± 1,7 мкм в Ø, n = 22; AscoB1: Ø 13,5 ± 1,7 мкм, n = 26; AscoC1: 13,9 ± 1,6 мкм, Ø, n = 28; AscoD1: Ø 13,5 ± 2,2 мкм, n = 22; AscoE1: 13,9 ± 1,2 мкм в Ø, n = 24) возник в цепочках в результате набухания и фрагментации вегетативных клеток гиф (не показано).

Рис. 4

Рост колоний пяти изолированных конидиогенных штаммов на MEA при RT. a Через 3–4 дня инкубации с белыми краями колоний (верхний ряд: чашки сверху, нижний ряд: сзади) и b со стромой белого пульвината в полностью выращенных культурах после 25 дней инкубации при комнатной температуре (верхний ряд: пластины сверху, нижний ряд: с изнанки). c Морфология конидиофоров (вверху) и конидий (внизу), взятых из воздушного мицелия растущих культур изолированных штаммов Hypomyces odoratus . Полосы размера: 50 мкм

Таблица 1 Характеристики конидиофоров пяти изолированных штаммов, выращенных при RT

Мицелии всех пяти штаммов на среде YMG / T сначала были почти не пигментированы во время свежего роста при RT. Культуры характеризовались рыхлым белым пушистым воздушным мицелием, который начал регулярно развиваться за фронтами роста колоний на однодневном мицелии и производить конидии в течение следующих дней.Распространяясь в растущей колонии от инокулята, субстратный мицелий с агаром начал окрашиваться в желтоватый цвет через 1-2 дня после первого продуцирования воздушного мицелия (при 28 ° C на 1-2 дня раньше, чем при комнатной температуре), в то время как желтый цвет непрерывно усиливался с дальнейший мицелиальный возраст в росте. Интенсивность желтого цвета увеличивалась во время дальнейшей инкубации также после того, как чашки были полностью выращены (через 5 и в случае AscoD1 через 7 дней инкубации), в то время как примерно через 15 и, в случае AscoD1, через 20 дней наблюдалось изменение цвета. сначала от светло-розового, а затем до винно-красного (рис.5). Заключительные стадии культивирования также, по-видимому, были достигнуты на чашках YMG / T после культивирования при комнатной температуре в течение примерно 25 дней, после чего следовали только реакции высыхания с продолжением инкубации до 36 дней.

Рис. 5

Морфология колоний пяти изолированных конидиогенных штаммов на YMG / T при комнатной температуре после 25 дней инкубации. Верхний ряд: пластины сверху, нижний ряд: обратный

Ранее сообщалось о средней окраске от розового до красного, например из более старых культур КПК штаммов Hypomyces / Cladobotryum (Back et al.2010; Карраско и др. 2016; Мухаммад и др. 2019). Hypomyces / Cladobotryum видов, как известно, продуцируют аурофусарин в качестве пигмента (Rogerson and Samuels 1989; Põldmaa 2011; Tamm and Põldmaa 2013; Carrasco et al. 2016), цвет которого изменяется от желтого до красного в зависимости от pH (Ashley et al. др. 1937 г.). Поэтому мы проверили pH среды во время культивирования. Когда колонии на чашках YMG / T окрашивались от желтоватого до темно-желтого, pH в среде не сильно изменялся и составлял около 5.5-6. Однако с появлением розоватой окраски pH увеличивался до значений от 6,5 до 7. С увеличением окраски, когда культуры становились розовыми и, наконец, винно-красными, pH перешел в щелочной диапазон до значений примерно от 7 до 7,5 и затем от 7,5 до 8. Для сравнения, pH в культурах MEA был в кислой области с pH 4,5 в слегка желтых культурах и pH 4, а иногда даже pH 3 в темно-желтых культурах. В 1-месячных культурах более ярко-желтых культур штамма AscoD1 pH сначала немного повысился до pH 5.В 2-месячных чашках штамма AscoD1, а также штамма AscoB1, в течение нескольких дней при изменении цвета на смешанный желто-розоватый, а затем желтовато-розовый, pH повышался до 6-6,5, а затем pH 7. Культуры штаммов AscoE1, AscoA1 и, наконец, AscoC1 также увеличили pH до 6, но через два-несколько дней, вместе с изменением цвета на желто-розоватый.

Пигменты в культурах YMG / T окрашивали в основном погруженный слой мицелиального агара и в меньшей степени агар под ним. Примечательно, что поверхности колоний оставались белыми по внешнему виду из-за значительного количества белесого воздушного мицелия с огромным количеством продуцируемых гиалиновых конидий (количество спор на полностью выросшие чашки см. В таблице 1).Сухие конидии собраны в более крупные стайки на концах конидиеносцев. Во время роста колонии толстый воздушный мицелий поднимался до крышек чашек Петри, перенося большие части скоплений спор на пластиковую поверхность (не показано). Этот толстый воздушный мицелий сохранялся дольше. После завершения роста мицелия на чашке и изменения цвета субстрата мицелий с агаром с желтого на винно-красный и вместе с испарением любой влаги с крышек чашек Петри (примерно через 25 дней инкубации) воздушный мицелий в ненарушенных пластинах медленно разрушался по всей колонии.Однако при открытии крышки воздушный мицелий сразу же разрушился. В конце концов агрегированные конидиальные скопления падают с воздушного мицелия и крышек чашек Петри на поверхности колоний в виде неровностей. Агрегаты спор, собранные с агара и с крышек чашек Петри, нуждались в жестких силах, чтобы разделить их на отдельные клетки для подсчета (таблица 1). Кроме того, все штаммы, продуцируемые на YMG / T на поверхностях стареющих культур (примерно через 30 дней культивирования, в основном во внешних областях колоний), также имеют массы темно-коричневых микросклероций, которых было намного больше, но схожих размеров, чем на MEA (AscoA1: 0.Ø 40 ± 0,08 мм, n = 15; AscoB1: Ø 0,39 ± 0,05 мм, n = 20; AscoC1: Ø 0,37 ± 0,05 мм, n = 16; AscoD1: Ø 0,35 ± 0,03 мм, n = 20; AscoE1: Ø 0,32 ± 0,03 мм, n = 22). Старение культур на YMG / T не давало белых стром, но они давали начало некоторым хламидоспорам, приводящим к цепочкам от набухания и фрагментации клеток гиф (AscoA1: 13,3 ± 1,4 мкм в диаметре, n = 22; AscoB1: 13,5 ± 1,5 мкм в диаметре. , n = 21; AscoC1: 13,2 ± 1,8 мкм, Ø, n = 20; AscoD1: 12,9 ± 1,6 мкм, Ø, n = 24; AscoE1: 13,4 ± 1.7 мкм в Ø, n = 23).

Идентификация видов

Конидиофоры с конидиями были проанализированы более подробно из штаммов, выращенных на MEA (Таблица 1). Конидиеносцы с конидиями на мицелиях всех пяти штаммов были мутовчатыми, как типичные для рода Hypomyces / Cladobotryum . Конидиеносцы были разделены по длине на несколько клеток. У них было от 2 до 5 оборотов с 5 фиалидами в каждом, и они обычно были неравномерно разветвленными, с боковыми ветвями 1-го порядка, возникающими в количестве от 1 до 3 среди некоторых фиалидов на нижних оборотах стебля, и с некоторыми боковыми ветвями 2-го порядка, возникающими на нижних оборотах стебля. нижние обороты боковых ветвей 1-го порядка (рис.4c; Таблица 1). Последовательно производилось до 5 фиалидов на оборот (рис. 4c и см. Также рис. 2j – n), и их длина увеличивалась до более 30 мкм (таблица 1). Ампулевидные фиалиды сужаются от более широких областей (ширина> 8 мкм) незадолго до их основания (ширина примерно 5 мкм) до тонких тупых вершин шириной около 3 мкм. Конидиоспоры образовывались на простых концах ампуловидных фиалидов в монобластном режиме (рис. 4). Во-первых, молодые бластоспоры одинаково набухали, но с увеличением размера они часто выгибались с дальнейшим ростом в боковую сторону (рис.4в, а также см. Рис. 2j – n). Выделяющиеся конидии были прозрачными, продолговатой формы с закругленными краями, иногда имели заметно выступы на базальных концах и различное количество перегородок (рис. 4в). Большинство конидий всех штаммов (60–72%) были двухклеточными. Однако у штамма AscoA1 было больше спор без сепарации (20%, по сравнению с мицелием, выращенным на инфицированной крышке, из которой был выделен AscoA1, см. Выше), чем у других штаммов. Штаммы AscoC1, AscoD1 и AscoE1 имели большее количество спор с двумя или также тремя перегородками (в сумме 18.От 2 до 25,2%; Таблица 1). Между штаммами наблюдались незначительные изменения размера спор спор (таблица 1). Длина спор варьировалась от 13,2 до 33,0 мкм (AscoA1), от 13,4 до 28,8 мкм (AscoB1), от 11,7 до 36,5 мкм (AscoC1) и от 13,6 до 37,4 мкм (AscoD1), от 13,8 до 28,2 мкм (AscoE1). Как правило, длина и ширина спор увеличивались с увеличением количества перегородок (Таблица 1). Штаммы AscoC1 и AscoD1 с более высоким процентом как 3-, так и 4-клеточных спор, таким образом, имели немного больше спор с более длинной длиной по сравнению с тремя другими штаммами.

Общие морфологические параметры конидиофор и конидий пяти штаммов совпадают с описаниями H. odoratus / C. mycophilum в литературе (Arnold 1963; Gams and Hoozemans 1970; Cole and Kendrick 1971; Gray and Morgan-Jones 1980; Back et al.2012b; Tamm and Põldmaa 2013; Gea et al.2014). Наличие микросклероций и круглых хламидоспор в старом мицелии и окрашенных от желтого до красного колоний с сильным запахом на богатой питательными веществами среде YMG / T также согласуется с описаниями H.odoratus / C. mycophilum (Helfer 1991; McKay et al.1999; Grogan 2006; Gea et al.2014; Carrasco et al.2017). В других случаях, описанных в литературе, изоляты H. odoratus (McKay et al.1999; Gea et al.2019) не отмечали особого сильного запаха, как и в этом исследовании при выращивании пяти штаммов на чашках MEA.

Мы амплифицировали и секвенировали участки ITS рДНК длиной 530 п.н. всех пяти изолятов (KX098646-KX098650). Последовательности штаммов идентичны друг другу и на 99–100% идентичны ITS-последовательностям H.odoratus (FN859435; Põldmaa 2011) и штаммы C. mycophilum (JF693809, JF505112, AB527074, JQ004737, Y17094, Y17095, KP267826), которые, как было показано, заражают грибы в культуре (McKay et al., 1999; Back to the al., 1999; Back ; Ким и др. 2012; Карраско и др. 2016; Геа и др. 2016). Напротив, они были только на 98% идентичны последовательностям ITS H. rosellus (FN859440, FN859442; Põldmaa 2011) и C. dendroides (Y17090, Y17092; McKay et al. 1999). Три подгруппы ИТС-фрагментов H.odoratus / C. штаммы mycophilum различаются (McKay et al. 1999; Tamm and Põldmaa 2013; Gea et al. 2016) разницей в 1 пару оснований в последовательности ITS1 (основание A в положении 80 в подгруппе 1 / 2 по сравнению с G в подгруппе 3) и различия в 1 или 2 пары оснований в области ITS2 (основание T в позиции 390 в подгруппе 1/2 по сравнению с C в подгруппе 3; основание C в позиции 507 в подгруппе 1 по сравнению с T в подгруппах 2 / 3). Наши последовательности попадают в подгруппу 3 H. odoratus / C. mycophilum вместе со штаммами из Ирландии, Эстонии, России и США (McKay et al.1999; Тамм и Пылдмаа 2013).

Тесты на инфицирование плодовых тел

Все пять выделенных штаммов H. odoratus были протестированы на полных или разделенных пополам коммерческих грибах A. bisporus . Все пять штаммов регулярно инфицировали все коммерческие грибы A. bisporus , независимо от того, был ли посевной материал помещен на неповрежденную ножку или шляпку или на срезы ножек и шляпки нарезанных грибов (рис. 6). После помещения свежих мицелиальных блоков агара с МЭА аскомицетов на ножку или область колпачка A. bisporus , гифы начали расти (1-е сутки). Когда интактные пилеи были инокулированы, окружающая область колпачка A. bisporus в результате обрушилась растущим патогеном, что привело к появлению видимой вмятины с посевным материалом в центре (2-й день). Позже, независимо от места инокуляции, гифы распространились по всем грибам (3-й день) и образовали огромные массы конидий белого цвета. В течение этого времени патогены были очень агрессивны и, по-видимому, поглощали питательные вещества из грибов, в то время как грибы уменьшились в размере и весе, изменили цвет с белого на светло-коричневатый и стали водянисто-гнилыми (с 5-го по 6-й день).Все инфекционные штаммы, от AscoA1 до AscoE1, вызывали черные микросклероции на заросшей поверхности образцов A. bisporus (далее не показаны).

Рис. 6

Тест на заражение товарными плодовыми телами A. bisporus . Верхний ряд: день инокуляции, нижний: грибы после 5 дней культивирования при RT

В отличие от плодовых тел A. bisporus , штаммы AscoA1, AscoB1 и AscoD1 мало росли на коммерческих плодовых телах P. ostreatus , ни при посеве на поверхность крышки, ни на ламели, ни на ножки.Таким образом, P. ostreatus проявил устойчивость к аскомицетам. В лучшем случае гифы H. odoratus распространяются из инокулята только на очень небольшие участки грибов без явных симптомов болезни, но не на все грибы. Важно отметить, что при размещении блока мицелиального агара в центре шляпок грибов мицелий H. odoratus начал расти, скорее, на стороне блоков агара по направлению к области ножки, чем вверх по области шляпки. Только штаммы AscoC1 и AscoE1 в исключительных случаях проявляли некоторую инфекцию путем роста мицелия на основе P.ostreatus ножек (замечено на каждых 2 из 25 исследованных плодовых тел; рис. 7). Тем не менее, и в этих редких случаях агрессивность по отношению к P. ostreatus была сравнительно низкой с небольшим количеством конидий, образованных растущим мицелием. В качестве еще одного интересного наблюдения, рост ткани P. ostreatus (растущие гифы имели зажимы) происходил на краях ножек, краях шляпок и ламеллах инокулированных грибов, а также неинфицированных контрольных грибов. Такой рост, вероятно, укрепил грибы и помог им противостоять аскомицетам.

Рис. 7

Тест на заражение товарными плодовыми телами P. ostreatus . Вверху: день инокуляции, внизу: грибы после 5 дней выращивания при комнатной температуре. Стрелками отмечены зараженные участки ножки. Другой замеченный рост мицелия произошел от P. ostreatus

. Мы также протестировали аналогичным образом грибов A. xanthodermus , собранные в дикой природе (KX098653), с H. odoratus штаммов AscoA1, AscoB1 и AscoC1. Молодые грибы с еще закрытыми шляпками заражали кусочками агара с аскомицетами, расположенными либо на ножках, либо на шляпках.В течение 6 дней при комнатной температуре мицелий из посевного материала ножек растет на затемненных жабрах созревших грибов, в то время как ножки с кольцами дегенерировали, в то время как шляпки все еще оставались в хорошей форме (рис. 8). Напротив, при инокуляции pilei ткани, заросшие патогенами, сморщились при появлении жидких желто-коричневых капель на поверхности колпачка, и колпачки быстро дегенерировали (не показано). Аналогичные наблюдения были сделаны, когда грибов A. arvensis, из дикой природы (KX098654) были инокулированы штаммом AscoC1 (далее не показано).

Рис. 8

Молодые A. xanthodermus плодовые тела, инокулированные штаммами H. odoratus . После инокуляции грибов, содержащихся в стерильных стеклянных сосудах, прогресс в развитии грибов и заражение патогенами при RT фотографировали один раз в день. из A. xanthodermus , P.ostreatus и C. cinerea соответственно. Для тестов на конфронтацию мицелия мы высевали пробки мицелиального агара от тестируемого гриба и соответствующего микопатогена на чашки с МЭА на противоположных краях чашек Петри (рис. 9а).

Рис.9

Тесты конфронтации роста мицелия (верхние строки) и тесты с заражением выращенным мицелием (нижние строки) A. xanthodermus KKRL1, P. ostreatus Pc9 и C. cinerea AmutBmut AmutBmut .odoratus на MEA, сфотографированные через 20 дней инкубации при комнатной температуре после инокуляции патогена

Дикариотический изолят A. xanthodermus KKLR1 медленно рос на MEA при RT (около 1,4 ± 0,1 мм / день) с плоской хлопковой тканью. плотный мицелий белого цвета, растущий в рыхло организованном плотном веерообразном узоре. Поэтому для тестов на конфронтацию мицелия виды инокулировали по краям чашек Петри и культивировали за 15 дней до инокуляции микопатогенов на краях противоположных сторон чашек (см. Примеры тестов конфронтации AscoC1 и AscoD1 на рис.9а). Как только фронты роста мицелия двух видов достигли друг друга при дальнейшей инкубации (примерно через 12-18 дней инкубации), обе колонии H. odoratus as A. xanthodermus были остановлены в дальнейшем росте в зонах конфронтации. с некоторыми боевыми реакциями на границах колонии. Плоский плотный белый мицелий A. xanthodermus показал некоторую устойчивость к чрезмерному росту микопатогенов. Однако пучки спорообразующих H. odoratus воздушных гиф росли над колониями A. xanthodermus . Микопатогены продуцировали огромное количество сухих воздушных конидий, которые падали группами также на мицелий A. xanthodermus , но без заметного прорастания. Неравномерно распределенные, ленточные или нитевидные агрегаты мицелия проявлялись в виде деформаций в колониях A. xanthodermus (рис. 9a), а при более длительном времени инкубации на их поверхности также появлялись слабые зоны желтоватых воздушных частиц H. odoratus мицелий, покрывающий базидиомицет. Кроме того, в более старых культурах, A. xanthodermus , по-видимому, продуцировал новый более толстый белый воздушный мицелий на границах колонии, который вырастает на несколько миллиметров до более чем 1 см в зоны противостоящих колоний и покрывает края H. odoratus (рис. 9а). A. xanthodermus в единичной культуре на чашках MEA редко продуцировал зажимные клетки на своих гифах. Однако некоторые зажимные клетки также наблюдались на фронтах роста нового белого мицелия, зарастающего H. odoratus мицелий, подтверждая, что базидиомицет выжил и возродился в двойных культурах.

Наблюдение с использованием A. xanthodermus штамм KKRL1 на пластинах YMG / T частично были похожи. A. xanthodermus колонии предварительно выращивали в течение 4 недель в колонии размером ок. От 3 до 3,5 см в диаметре до посева микопатогенов. Зарастание колоний A. xanthodermus воздушным мицелием H.Затем штаммы odoratus были сильнее с быстрорастущими толстыми пучками конидиогенных гиф, которые были притянуты к мицелию A. xanthodermus и плотно покрывали его. На чашке образовывались массы белых скоплений конидий, которые падали на покрытый мицелий A. xanthodermus . Участки на чашках с выращенными колониями H. odoratum стали лилово-красными, в отличие от неокрашенного агара под закрытыми A. xanthodermus мицелий. На обратной стороне культур плотные скопления многих погруженных коричневых микросклероций, заполненных большими круглыми клетками, появлялись под разросшимися колониями A. xanthodermus и часто также под ними в зоне агара вокруг инокулята H. odoratum . Микросклероции наблюдались также над заросшим мицелием A. xanthodermus . Образцы мицелия из A. xanthodermus колоний, заросших H.odoratus выявили под микроскопом одноклеточные хламидоспоры и множество конидий аскомицета. Не наблюдалось нового роста мицелия на чашках с колониями A. xanthodermus , которые, возможно, были недостаточно сильными для такой активности, если бы все еще были живы.

В экспериментах по конфронтации мицелия с монокарионом Pc9 P. ostreatus на MEA микопатогены также растут быстрее, чем штамм Pc9, и окрашенные в желтый цвет колонии продуцируют огромное количество конидий (рис.9а). Там, где растущие виды встречались, возникали боевые реакции, приводящие к образованию более плотного белого мицелия, образованного штаммом Pc9, как отличия от желтоватых микопатогенов. Однако очень длинные конидиогенные гифы микопатогенов свободно разрастаются над колониями P. ostreatus , и конидии образовывались небольшими белыми стайками, особенно на пластиковых краях чашек Петри над колониями P. ostreatus . Со временем некоторые участки мицелия над мицелием Pc9 стали желтоватыми.В образцах мицелия из колоний P. ostreatus под микроскопом не было обнаружено или было обнаружено лишь несколько, в основном, двухклеточных конидий. На оборотной стороне пластин иногда становились более тонкими некротизированными участками в неокрашенных колониях P. ostreatus более старых пластин (1 месяц), тогда как в других областях и случаях мицелий становился более плотным. В тестах на конфронтацию мицелия на среде YMG / T с гораздо большим продуцированием воздушного мицелия H. odoratus реакции были намного сильнее.Конидиогенные гифы сильно притягивались в росте к колониям Pc9 для покрытия колоний, и массы конидий во многих очень крупных агрегатах образовывались над мицелием P. ostreatus . На обратной стороне культур в неокрашенных колониях P. ostreatus наблюдали образование некоторых коричневых микросклероций, тогда как все другие части среды, покрытые мицелием штаммов H. odoratum , были окрашены от розового до лилово-красного цвета.

Третий протестированный вид, C. cinerea, гомокарион AmutBmut, напротив, не смог на MEA победить какой-либо из пяти микопатогенов в боевых реакциях. C. cinerea легко перерастал всеми пятью штаммами H. odoratum , когда растущие колонии сталкивались друг с другом. H. odoratum образуют регулярные желтые колонии с регулярным образованием конидий по всей чашке, включая зоны роста C.cinerea (рис. 9а). Поскольку C. cinerea AmutBmut является самосовместимым гомокарионом за счет мутаций в его локусах типа спаривания, он образует зажимные клетки на своих перегородках гиф (Swamy et al. 1984). В образцах мицелия разросшихся колоний C. cinerea под микроскопом зажимные клетки на перегородках гиф наблюдались лишь в исключительных случаях, что позволяет предположить, что по крайней мере части существующего мицелия, вероятно, произошли от микопатогенов. Белая пульвинатная строма развивалась поверх C. cinerea колоний в чашках MEA возрастом 1 месяц. В тестах на конфронтацию на чашках YMG / T, C. cinerea колоний того же возраста роста, что и микопатогены, также быстро зарастали штаммами H. odoratus за счет роста плотных быстрорастущих вееров гиф H. odoratus привлекается к более мелким колониям C. cinerea . На поверхности колоний C. cinerea образовывались массы конидий, в то время как края колоний были менее острыми и, как видно на обратной стороне чашек, розовый цвет H.odoratus распространился на границы областей C. cinerea . В тестах конфронтации с более крупными предварительно выращенными колониями C. cinerea (инокулированными по краям чашек и инкубированными 4 дня при 37 ° C перед инокуляцией штаммов H. odoratus и переносом в RT) защита была сильнее с более острой колонией граничит с микопатогенами. Однако поверхности мицелия C. cinerea также быстро покрывались быстрорастущими конидиофорами и массами конидий.

Тесты на заражение выращенных мицелиальных культур

В других сериях экспериментов для заражения выращенного тестируемого гриба пробки микопатогенов с мицелиальным агаром помещали на расстоянии 2 см от инокулята на верх полностью выросшего мицелия базидиомицетов (рис. 9b). В тестах на заражение выращенным мицелием с уже сформировавшимся мицелием (выращенным с двумя инокулятами на чашку MEA в течение 20 дней при комнатной температуре) мицелий A. xanthodermus мог хорошо сопротивляться пяти микопатогенам. В колониях базидиомицетов в качестве реакций были обнаружены некоторые белые нитевидные или ленточные или, кроме того, глобулярные компактные агрегаты мицелия (рис.9b), как и раньше в тестах конфронтации на той же среде. В мицелии были обнаружены зажимные клетки. При использовании медленно растущих колоний A. xanthodermus на среде YMG / T для поверхностной инокуляции штаммами H. odoratus рост микопатогенных штаммов на базидиомицетных колониях был затруднен, в отличие от свободных поверхностей агара.

В тестах с заражением мицелием мы также заметили на обеих средах небольшой рост микопатогенов или его отсутствие при посеве на вершину сформировавшегося мицелия Pc9 (рис.9б). Лишь иногда в непосредственной близости от инокулята штаммов H. odoratus наблюдались зоны более плотного мицелия или небольшая некротическая реакция. Как и плодовые тела этого вида, вегетативный мицелий P. ostreatus оказывает, таким образом, некоторую, но не полную устойчивость к микопатогенам.

После этого не наблюдалось значительного роста микопатогенов при посеве на чашки YMG / T, которые были полностью выращены плотным мицелием C. cinerea (инокулированный в середину чашек и выращенный в течение 6 дней при 37 ° C).Однако при инокулировании поверх укоренившегося, но менее плотного мицелия C. cinerea на полностью выращенных чашках MEA штаммы H. odoratus могли легко перерасти мицелий C. cinerea и поверхности колоний, окрашенные в желтоватый цвет. наличие микопатогена (рис. 9б). Некротические области стали видны в колониях C. cinerea под ними за счет истонченного мицелия вокруг инокулята микопатогенов в тестах с вызовом мицелия на MEA (рис.9б).

гриб — Gardenology.org — энциклопедия растений и садоводство вики

Гриб. Наилучшее использование санкционирует использование слова «гриб» в качестве всеобъемлющего термина, применимого к любым и всем высшим мясистым грибам, хорошим, плохим или безразличным в отношении съедобных качеств. Таким образом, уместно говорить о съедобных, несъедобных и ядовитых грибах всех видов. Некоторые люди склонны рассматривать под этим названием только агарики или, в особенности, жабры с центральным стеблем, несущие Agaricaceae; таким образом, мы получили бы полевой или шампиньон, мухомор или мухомор и т. д.В коммерческом смысле Agaricus campestris и союзники этого вида повсюду в Америке являются доминирующими и обычно единственными представляющими интерес видами; так что среди определенных классов людей нет ничего странного в том, чтобы обнаружить тенденцию к ограничению этого слова более простыми культурными формами. Те же люди с более широким опытом, несомненно, отказались бы от этого использования и применили бы вышеупомянутое более широкое применение, которое сейчас используется более широко, которое также является одним из «грибных» книг.

Другое использование этого термина — аналог поганки: «гриб» обозначает любые съедобные виды, а «поганки» — все несъедобные или, по крайней мере, ядовитые. Используя этот критерий, мы собираем и бросаем в «грибную» корзину все виды так быстро, как они могли бы тем или иным образом получить одобрение, и бросали бы в подвешенное состояние поганки все неопределенные или непроверенные и опасные формы. На основе таких различий применительно к европейским условиям, на рынках Мюнхена, Германия, может быть около пятидесяти видов, продаваемых как «грибы», поскольку это количество одобрено властями; но в Берлине, по требованию более строгих вкусов или правил, количество признанных «грибов» вряд ли будет вдвое меньше, чем в Мюнхене.«Поганка» — это термин, который вполне может считаться священным в сказках о грибной жизни.

Кажется вероятным, что гриб произошел от старого французского mouseron или moucheron, ныне mousseron. Устаревшая английская форма — musheron, также использовались мушрамп и мушром. Среди потребителей французских консервированных шампиньонов (грибов), кажется, существует ощущение, что этот общий термин используется только для культурных форм, но это просто специальное торговое использование, и даже в популярных грибных книгах культивируемые формы тщательно выделяются. как «шампиньон де куш».

Единственные грибы, широко культивируемые в Европе или Америке, — это «обычные грибы» или шампиньоны, состоящие, вероятно, из нескольких близкородственных видов, которые обычно обозначаются Agaricus campestris. На самом деле существует группа видов, включая, по крайней мере, A. arvensis, A. campestris и его ближайших родственников, A. villaticus, вероятно, A. Rodmani и A. fabaceus, любой из которых можно культивировать. Нетрудно надеяться, что со временем представители нескольких других родов мясистых грибов смогут культивироваться для специальных целей, но сомнительно, что какой-либо вид в культуре даст больше урожая, чем те, которые сейчас выращивают.Эти виды очень похожи друг на друга по общим характеристикам и жизненному циклу, так что описание общего типа A. campestris определит все с достаточной точностью для настоящей цели и укажет в целом терминологию всех базидиомицетов, то есть класс грибов, который содержит большую часть мясистых форм.

Взрослое разросшееся растение имеет форму зонтика с центральным стеблем (ножкой), поддерживающим довольно толстую шляпку (pileus).Шток может быть от 2 до 5 дюймов в высоту, около 1 дюйма в диаметре, а над серединой обычно имеется кольцо или кольцевое пространство, но вокруг штанги нет других выступов. Шляпка несет на своей внутренней поверхности жабры, пластинки, похожие на пластинки, доходящие большей частью от стебля до периферии шляпки. Когда шляпка молодого гриба начинает быстро расширяться, она отрывается от места прикрепления к стеблю, и вуаль ткани, которая скрывала жабры из поля зрения, разрывается по периферии шляпки, оставляя кольцо или кольцо, о которых уже упоминалось. .Когда жабры впервые раскрываются, они красивого розового цвета, но с возрастом темнеют и в конечном итоге становятся коричнево-черными.

Окраска упомянутых жабр в основном обусловлена ​​образованием большого количества спор или размножающихся клеток. Если положить шляпку созревающего гриба на лист белой бумаги жабрами вниз, защищая шляпку от быстрого высыхания, можно получить идеальный отпечаток коричнево-черных спор. Число их, производимых одним грибом, выраженное в цифрах, слишком велико, чтобы его можно было адекватно понять.Споры представляют собой маленькие яйцевидные клетки, как показано на рис. 2407, и они переносятся на булавовидные структуры, называемые базидиями, — это органы, характерные для всего класса базидиомицетов. Вся поверхность параллельных жабр усеяна базидиями, каждый из которых несет от двух до четырех спор.

Вегетативный и плодоношенный этапы.

На открытом воздухе споры, несомненно, прорастают, но условия их прорастания не так хорошо изучены, чтобы их можно было легко воспроизвести в лаборатории.Во всяком случае, прорастание спор дает мицелий или нитевидный рост, характерный для большинства грибов. Развитие и рост мицелия в плодородной земле, компосте или навозе дает характерный «нерест», поскольку «нерест» — это просто обильное развитие мицелия или вегетативной стадии гриба в любом подходящем субстрате. Следует отметить, что мицелий других грибов может проникать в самые разные субстраты. Богатая земля, влажные листья лесной подстилки, упавшая древесина и даже стволы живых деревьев заражены множеством видов, каждый из которых имеет его особые потребности роста.Свежая икра Agaricus campestris обладает тонким ароматом грибов в сочетании с ароматом миндаля. Только по этому аромату его можно легко распознать и, следовательно, отличить от мицелия обычных плесневых грибов. Методами чистого культивирования грибовидная икра также может быть получена из фрагментов ткани, как указано ниже. Нерест уместно называют вегетативной стадией грибка.

Мицелий не только поглощает из субстрата необходимую воду вместе с органическими и неорганическими пищевыми материалами, необходимыми для его немедленного роста, но, очевидно, накапливается значительное количество, превышающее потребности роста, что служит точной адаптацией к тяжелым условиям. потребности в пище предъявляются несколько позже, когда начинается плодоношение.При интенсивном развитии икры в земле или компосте продолжится плодоношение или грибовидение. В это время нити икры становятся более прочными и спутанными, что сопровождается образованием сферических «булавочных головок», которые непосредственно развиваются в хорошо известные стадии «пуговицы», появление и быстрое развитие которых доставляют такое удовлетворение. новичок в грибоводстве. По мере увеличения размера пуговицы и дифференциации жабр происходит быстрое расширение шляпки и удлинение ножки с последующим разрывом вуали.Затем гриб вырастает полностью, и в это время начинается отхождение спор.

Грибоводство.

В прошлом было принято считать выращивание грибов более или менее загадкой. Поэтому было сочтено невозможным установить конкретные правила для руководства других. Это было связано в первую очередь с тем фактом, что было очень мало экспериментальных работ, на основе которых можно было бы вывести принципы, от которых зависит успешная культура. Теперь нет причин, по которым умный человек не сможет успешно выращивать грибы, если он способен уделять своей работе ту заботу и внимание, которые были бы уделены выращиванию нежных цветов или выращиванию домашней птицы.

За последние десять лет было сделано достаточно, чтобы продемонстрировать тот факт, что общие принципы производства сравнительно просты. Пределы условий, разрешающих производство, уже, чем те, которые обычно применяются к другим садовым культурам, но верно то, что принципы в одном случае так же определены, как и в другом. Чтобы сформулировать это с точки зрения причинно-следственной связи, можно сказать, что многие из наиболее важных биологических проблем, связанных с выращиванием грибов, достаточно изучены, чтобы мы могли понять значение и относительную ценность практик, которые возникли в этой отрасли. , и во многих случаях для того, чтобы выгодно модифицировать эти методы.На самом деле, поскольку грибы следует выращивать только в ситуациях, которые позволяют практически контролировать условия, то есть субстрат или компост, количество влаги, температуру и другие факторы окружающей среды, — теперь это следует делать. быть и в руках многих производителей является более надежной культурой, чем многие другие, обычно считающиеся предметами первой необходимости.

Нередко можно услышать вопрос: «Почему невозможно успешно выращивать грибы на полях и лужайках?» На этот вопрос может ответить любой, кто на мгновение задумается о коммерческом успехе или неудаче пастбищ и заросли грибов на лужайке.Можно предсказать, что одуванчики будут успешной культурой для газонов, потому что независимо от того, хотите вы этого или нет, они выращиваются на наших лужайках в большом количестве, а иногда они угрожают завладеть там, где они могут быть нежелательными. Грибы также встречаются на лужайках и в поле, но насколько они нерегулярны и ненадежны! Ожидается, что они будут обнаружены ранней осенью, но если они не обнаружены или встречаются в очень ограниченном количестве, их отсутствие легко объяснить недостаточным количеством дождя, неожиданными холодами, засухой в начале лета или другими очевидными причинами. .Это просто указывает на то, что в таких ситуациях грибы никоим образом не имеют коммерческого успеха.

Грибы действительно очень чувствительны к условиям, и коммерческое выращивание на открытом воздухе возможно только в регионе, где температурные условия довольно однородны в течение значительного периода времени. Влажность не так важна, потому что даже на открытом воздухе ее часто можно адекватно контролировать. Выращивание на открытом воздухе в ограниченной степени практикуется в Англии и во Франции, но ни в одной части мира широко распространенные культивируемые грибы, выращиваемые на открытом воздухе, не могут успешно конкурировать с продуктами, производимыми в грибных домиках, подвалах или пещерах. .Таким образом, из-за огромной важности внутренней культуры необходимо только обозначить ее как имеющую коммерческое значение.

Выше было сказано, что могут быть установлены правила выращивания этой культуры. Правила должны быть в некоторой степени произвольными, чтобы новичок мог их успешно применять. Тот, кто усвоил принципы, может выгодно изменять их при любых изменениях условий. Наиболее важные факторы, связанные с выращиванием грибов, и на которых должны быть сосредоточены рекомендации, можно перечислить следующим образом: компост, нерест, температура, влажность и санитария.

Грибы семейств.

Культурный гриб является одним из видов Agaricaceae, семейства, в котором спороносная или плодовая поверхность (гимений) имеет форму листовидных пластин или жабр. Отпечатки спор пятидесяти или более родов этого семейства различаются по цвету от почти черного через все оттенки коричневого и охры до чисто белого.

Agaricus campestris, обычный культивируемый гриб или шампиньон, уже был описан. При этом важно отметить, что для всех видов этого рода коричнево-черные споры, центральный стебель, характерное кольцо или кольцо и жабры меняют цвет с розового или светло-коричневого на коричнево-черный без стебля.В целом A. campestris имеет простое кольцо, стебель довольно однородный по диаметру, а шляпка варьируется от кремовой до различных оттенков коричневого или серо-коричневого. Верхняя поверхность обычно гладкая, но при чередовании влажной и сухой погоды или в результате роста в помещениях с переменным искусственным обогревом она может быть разбита на более или менее ромбовидные участки, обнажающие белую мякоть. Вероятно, существует несколько культурных разновидностей этого вида, но часто бывает трудно определить, принадлежит ли данная разновидность в культуре этому или какому-либо родственному виду.Общепризнанно три формы торговли, в основном основанные на цвете, но в рамках этих цветовых ограничений, несомненно, существует множество разновидностей. Упоминаются три торговых наименования: «Аляска», относительно небольшие белые или очень светло-серые формы; «Богемия», крупные коричневые сорта, одним из которых может быть, по крайней мере, A. campestris; и «Колумбия» — название крупных форм кремового цвета, которые, по-видимому, могут быть отнесены к одному из нескольких видов.

Agaricus arvensis, обычно известный как конский гриб, имеет примерно то же время года и среду обитания, что и A.campestris, и встречаются формы, которые кажутся взаимосвязанными. Типичные формы конского гриба крупнее и толще, чем шампиньон, и отличаются от последнего наличием двойного кольца. Существует некоторое расхождение во мнениях относительно признаков pileus (окраски), но в любом случае, вероятно, в культуре существует несколько разновидностей, которые могут быть надлежащим образом отнесены к этому виду. При культивировании автор не смог найти лучшего вкуса у A. campestris, чем у A.arvensis. A. Rodmani и A. villaticus тесно связаны с A. arvensis и A. campestris, но есть некоторые сомнения относительно того, следует ли рассматривать любой из них как отдельный вид.

Agaricus fabaceus (A. subrufescens) — гриб со вкусом миндаля и ароматом миндаля, иногда встречающийся в теплицах или на клумбах. Этот вид легко отличить по: 1) длительно стойкой перепончатой ​​пелене, нижняя поверхность которой покрыта мягкими морозными чешуйками; (2) от красно-коричневого до серо-коричневого (с возрастом) волосяного покрова; и увеличенная нижняя часть ножки.Он выращивается, но требует более высокой температуры, чем A. campestris, и считается менее плодовитым. Он заслуживает дальнейшего испытания. Икра бурно разрастается в обычных кирпичах. A. placomyces — это лесной вид, который иногда встречается с начала лета до поздней осени. Шляпка большая, плоская и тонкая, сверху кажется дымчатой ​​из-за наличия множества мелких темных чешуек, которые ближе друг к другу ближе к центру. Покров как у A. arvensis, основание стебля увеличено.Писатель сделал нерест этого вида и выращивал его в небольшом количестве.

Agaricus silvicola, также обитающий в лесах, почти чисто белый, за исключением жабр. Иногда он имеет желтый оттенок, и это всегда довольно мелкий вид, встречающийся летом. Его ценность в выращивании может быть связана только с его устойчивостью к высоким температурам.

Однако вопрос термостойкости является важным, и открытие приемлемых съедобных видов растений, которые можно было бы выращивать при температуре от 60 ° до 70 ° F.позволит продлить вегетационный период грибов до десяти-одиннадцати месяцев.

Coprinus. — Помимо Agaricus, Coprinus — единственный другой род Agaricaceae с черными спорами, который достаточно важен с экономической точки зрения и требует рассмотрения. Для этого рода характерно, в частности, расплывание жабр и других частей волосяного покрова при созревании до чернильно-черной жидкости. Обычно встречаются три съедобных вида, которые обычно появляются на лужайках весной.C. comatus (рис. 2413), косматый гриб, является самым крупным и одним из лучших грибов. Все растение часто имеет высоту 6 дюймов, с цилиндрической шляпкой, часто не менее 3 дюймов в длину и 1 ½ дюйма в диаметре. Название происходит от мохнатой чешуи на пилеусе. По мере того, как растение приближается к зрелости, жабры становятся лососевого цвета, и появляется свободное или подвижное кольцо. C. atramentarius, настоящая чернильница, является более короткой формой, чем C. comatus, и обычно встречается группами.Более короткая овальная шляпка имеет серо-серый цвет из-за темных жабр, просвечивающих сквозь ткани гигрофора. C. micaceus намного меньше, чем любой из предыдущих, и часто встречается твердой фалангой, покрывающей несколько квадратных футов пространства вокруг старых пней или над гниющими корнями. В молодом возрасте шляпка коричневого цвета покрыта временными блестящими чешуйками, похожими на мельчайшие частицы слюды. Единственная неприятная особенность Coprini — это их плавность, но они обладают прекрасным вкусом и качеством, если их есть в свежем виде.

Lepiota. Род Lepiota соответствует Agaricus по общим характеристикам, за исключением того, что у первого споры белые. Есть много видов этого рода, из которых наиболее важными являются Lepiota Procera (гриб-зонтик) и L. naucinoides. Оба широко распространены на лужайках, полях или лугах. Гриб-зонтик — один из самых заметных из съедобных агариков, часто имеет высоту 10 дюймов с пилеусом, часто от 5 до 6 дюймов в диаметре, красновато-коричневого цвета с более темными чешуйками, похожими на пятна.Стебель нежный, за исключением луковичного основания. Кольцо большое и свободное. L. naucinoides в отличном состоянии обычно чисто-белого цвета. Он примерно среднего размера культивируемого гриба, но с более тонкой шляпкой и более тонким стеблем, утолщающимся к основанию. Тот, кто не является экспертом, должен помнить, что смертоносный мухомор тоже белый. См. Ниже Amanita.

Armillaria mellea, опята, обычно коричневато-желтые в общем виде, как правило, осеннее растение, растущее гроздьями у пней и оснований деревьев или появляющееся через дерн над гниющими корнями.Это один из самых распространенных грибов в лесных массивах. По форме это растение отличается от лепиоты во многом тем, что к стеблю прикреплены жабры. Споры белые, но жабры с возрастом обесцвечиваются. Этот вид паразитирует на ряде деревьев. Мицелий развивается в характерную шнуровидную или ризоморфную стадию. Это растение едкое и неприятное в сыром виде, но, как говорят, приготовленное, оно имеет хороший вкус.

Amanita. — Род Amanita интересен по двум причинам: (1) потому, что он содержит несколько красивых видов, которые вполне могут привлечь внимание каждого новичка в идентификации; и (2) потому что среди этих видов есть несколько, которые являются наиболее смертоносными ядовитыми из всех грибов.Поэтому, если никто не является экспертом, хорошо изучить признаки рода, чтобы избежать любой склонности использовать их в пищу. Этот род, правда, состоит из нескольких съедобных видов, и если их знать, опасности нет. Мухомор обладает всеми основными признаками Лепиоты, а также некоторыми дополнительными признаками, которые служат для его четкого различения. Белые споры (и обычно белые жабры), кольцо и жабры, свободные от стебля, такие же, как у Lepiota; но у мухомора есть также вольва, или универсальная вуаль, которая у зрелого гриба проявляется обычно в виде чашечки у основания стебля, а иногда ее остатки уносятся наверху в виде морозных чешуек.На стадии пуговицы эта универсальная вуаль представляет собой внешнюю оболочку или оболочку, и по мере того, как растение расширяется, она прорывается сквозь оболочку, оставляя более или менее чашечку или, по крайней мере, базальное кольцо у основания; и если верхняя часть оболочки прилипает к чашке, она разбивается на простые чешуйки или морозные пятна по мере роста груши. Теперь, если неосторожно вытащить мухомора, вольву можно не обнаружить. С другой стороны, кольцо или вуаль могут быть разорваны, и тогда с вольвой, а не без кольца, растение можно принять за Amanitopsis — род с множеством съедобных видов.Молодые стадии на лугах действительно были ошибочно приняты за пуговицы Agaricus campestris. Amanita phalloides, смертоносный мухомор (рис. 2414), широко распространен в Соединенных Штатах, особенно в лесах и лугах. Растения могут достигать 6 дюймов в высоту и 4 дюймов в диаметре. По общему виду он может быть ошибочно принят за Lepiota, особенно L. naucinoides, поскольку некоторые формы этого вида могут быть полностью белыми. Однако, как правило, верхняя поверхность шляпки сероватая, буроватая или зеленоватая.Обычно чешуек на колпачке нет, во всяком случае чешуек нет, а вольва чашеобразная. A. verna, ангел-разрушитель, представляет собой чисто белое растение, которое некоторые считают одной из белых форм A. phalloides. A. muscaria, мухомор, только несколько менее ядовит, чем упомянутые выше. Это один из самых красивых лесных грибов. Растение может быть больше, чем A. phalloides, а цвет шляпки варьируется от желтого до оранжево-красного, с морозными или кремово-белыми чешуйками или пятнами.У этого вида вольва не так заметна, так как универсальная вуаль в поперечном направлении разрывается на ряд небольших неполных колец, которые остаются у основания несколько выпуклого стебля в виде прерывистых колец чешуек. Жабры и ножка белые. A. Caesarea, королевский агарик, также имеет оранжево-красную шляпку, но у этого вида есть очень определенная шляпообразная вольва, а жабры растения желто-оранжевые. Этот вид высоко ценился с самых ранних исторических времен, но никто не должен пытаться использовать его, если не способен четко различать различные виды Amanita.

Tricholoma personatum, замаскированная трихолома, является представителем рода, отличающимся от рода Lepiota отсутствием кольца и, кроме того, наличием жабр, прикрепленных к стеблю, но с выемками около места прикрепления. Этот вид обычно имеет бледно-лиловый или сиреневый цвет в молодом возрасте, а волосяной покров плоский или отчетливо волнистый. Аромат ценится. Культивируется на опытных грядках.

Clitocybe. У этого рода споры белые, а жабры не только прикрепляются, но и опускаются на стебель.Clitocybe velutipes растет группами вокруг пней и деревьев и легко распознается по яркому красно-коричневому вязкому ворсу, бледно-желтоватым жабрам и темным стеблям, покрытым у основания с ростом велюровидных волосков по текстуре. Этот гриб — позднеосенний и зимний гриб, который многие ценят, несмотря на кажущуюся твердость в сыром виде.

Pleurotus. Представители этого рода, представляющие особый интерес, растут в садоводстве на гниющих местах в стволах деревьев или на бревнах, и их легко отличить от всех других агариков с белыми спорами по эксцентрическому стеблю.Обычно это гроздья грибов, иногда огромные по размеру. Растения белые или слегка окрашенные, а жабры, как правило, опущены. Pleurotus ostreatus, P. sapidus и P. ulmarius являются наиболее распространенными крупными видами, все они съедобны, но не пользуются большим спросом.

Lactarius, грибы, выделяющие молочный сок при разрезании или повреждении жабр, в наших лесах представлены несколькими видами, из которых наиболее съедобными являются Lactarius deliciosus и L.волем. По форме эти растения очень похожи на Clitocybe, но жабры не являются строго опущенными. Lactarius deliciosus желто-охристого или светло-оранжевого цвета, с пестрыми более темными пятнами или зонами, а сок оранжевого цвета. Растение часто достигает 4 дюймов в высоту и около 3 дюймов в диаметре. L. volemus, растение несколько меньшего размера, однотонного, коричнево-оранжевого или желтовато-коричневого цвета с белым соком. Перечный лактарий, крупный белый вид, очень едкий. Близким к Lactarius является род Russula, лишенный молочного сока, многие виды которого с белыми, зеленоватыми, фиолетовыми или красными пилеями встречаются в наших лесах летом и ранней осенью.

Cantharellus cibarius (рис. 2415). лисичка — одна из группы, члены которой едва ли являются агариковыми, поскольку жабры часто почти веноподобны, закруглены по краям и часто сетчатые. Лисички имеют однородный цвет от желтого до оранжевого, маленькие, более или менее несимметричные по форме. Он также обитает в лесах и широко используется в Европе в качестве овощной пищи.

Базидиомицеты прочие.

Было указано, что большая часть мясистых грибов относится к базидиомицетам, и хотя Agaricaceae представляют большее количество форм, представляющих первостепенный интерес для среднего обывателя, почти все семейства этих грибов представляют собой эффектные или съедобные виды — а некоторые семейства — многочисленные виды.У Polyporaceae и Boletaceae споровые поверхности имеют форму пор. У рода Polyporus растения более жесткие по текстуре, чем обычно съедобные, и большее их количество растет на древесине и деревьях, некоторые из которых вызывают более разрушительные болезни древесины и древесины. Одной из часто наблюдаемых и наиболее заметных съедобных форм является Polyporus sulphureus, который образует огромные скопления серно-желтых и оранжевых, скобкообразных спорофоров на различных деревьях и пнях. Многие виды подберезовиков съедобны, но некоторые из них следует избегать, а некоторые явно токсичны.Boletus edulis (la cepe, der Steinpilz), вероятно, дает больше, чем какой-либо другой вид свежих диких грибов, продаваемых на рынках европейских городов. Boletus subtomentosus (рис. 2416) не ядовит, но имеет худшее качество.

Fistulina hepatica, часто известная как гриб бифштекс, представляет собой сочный мясистый вид с красным ворсом. Растения заключены в скобки и растут на пнях нескольких лиственных пород. Грибок ценится многими, но, несмотря на широкое распространение, встречается редко.Hydnaceae характеризуются споровой поверхностью, покрывающей зубы или шипы, возникающей либо из шляпообразного ворса, либо из туберкулезной или сильно разветвленной структуры. Среди съедобных видов Hydnum repandum обладает пилеусом и настоящим стеблем. Имеет дымчатый цвет, растет осенью на земле во влажных лесах. H. coralloides (коралловый гиднум) и H. erinaceus (борода сатира) — это нежные белые или кремовые грибы, которые встречаются осенью на бревнах или деревьях.

Во влажных лесных местах в конце лета и в начале осени вместе с подберезовыми, русулами и другими видами появляются несколько представителей Clavariaceae (оленьи рога или грибы фейри-клубов).В этом семействе споры разносятся по всему рогу или булавовидному телу. Они бывают разных цветов от желтовато-коричневого до оранжевого или темно-серого. Все виды, которые имеют достаточный размер для использования, считаются съедобными. Clavaria aurea (рис. 2417), C. formosa и C. botrytes относятся к числу более крупных форм. У Thelephoraceae, которые включают виды, более или менее кожистые по текстуре, споры находятся на нижней или внешней поверхности, где их можно различить. Рог изобилия, Craterellus cornucopioides, дымчато-голубой рогообразный вид, практически единственный представляющий интерес съедобный вид в этом семействе.Студенистые грибы, в том числе; Tremellaceae; и родственные семейства, не представляют достаточного интереса, чтобы требовать специального описания.

Среди базидиомицетов, у которых споры дифференцированы изнутри или долго остаются покрытыми, клубни (Lycoperdaceae) представляют ряд видов, имеющих экономическое значение. Все эти растения с белой мякотью съедобны, а некоторые являются ценными пищевыми добавками. Их следует употреблять в пищу только до тех пор, пока мякоть остается белой, а когда они обесцвечиваются с возрастом — обычно из-за образования спор — их следует выбросить.Самый крупный вид, Lycoperdon giganteum (гигантский слоеный шар), часто достигает 16 дюймов в диаметре, в то время как имеются сообщения о экземплярах диаметром более 2 футов. Встречается в садах и лугах. Мякоть чисто-белая, пока практически не достигнет полного размера. Lycoperdon cyathiforme, клубок в форме стакана, часто встречается на пастбищах осенью. На молодом этапе цвет растений варьируется от кремово-белого до розово-коричневого, с белой мякотью. При образовании спор он становится пурпурным по всему периметру и оставляет стерильную базальную часть в виде пурпурного стакана.Это, пожалуй, самый вкусный клубок, и, следовательно, тот, который должен быть известен всем, кто интересуется съедобными грибами. Lycoperdon craniforme (рис. 2418) встречается на лугах или в открытых лесах. По мере созревания растение сморщивается и может стать значительно бороздчатым, от чего и произошло название. Внешне напоминающий более мелких представителей Lycoperdaceae гриб Scleroderma vulgare (рис. 2419), который внутри черный, жесткий и несъедобный.

Аскомицеты.

Хотя большая часть плесневых грибов принадлежит базидиомицетам, тем не менее несколько семейств аскомицетов представляют некоторые формы, представляющие особый интерес. Семейство Helvellacese включает род Morchella (сморчки), а также Helvella (седловидные грибы) и Gyromitra (искривленные седловидные грибы). Есть несколько видов сморчков, которые часто уместно называют губчатыми грибами, причем последнее обозначение дается как из-за цвета растения, так и из-за пористого характера ворсинок.Сморчки широко распространены в США. Все появляются после теплых весенних дождей. Таким образом, они являются одними из самых ранних съедобных грибов. Сезон часто ограничивается одной-двумя неделями благоприятной погоды. Morchella esculenta (рис. 2420) — обычный вид, и тот, который, по-видимому, принадлежит M. crassipes, часто встречается, по крайней мере, в Центральных штатах. Семейство клубневых (Tuberaceae) включает все трюфели, очень ароматные подземные грибы, встречающиеся по большей части в южной Европе и составляющие там значительный товарный товар.Мицелий этих растений связан с корнями некоторых деревьев и кустарников, особенно дубов. Наиболее ценимыми видами являются Tuber melanosporum, типичный французский или черный трюфель, иногда называемый трюфелем Перигор, который с коммерческой точки зрения намного важнее, чем все другие виды вместе взятые; T. aestivum, летний трюфель Франции; и T. magnatum, крупный гладкий вид с луковичным вкусом, наиболее распространенный вид в Италии. Терфы, или ложные трюфели (Terfeziaceae), также являются подземными грибами, обнаруженными связанными с корнями некоторых видов цистовых и сложноцветных.Районы их распространения — это в первую очередь полузасушливые районы северной Африки и местности в азиатско-средиземноморской стране. Очевидно, это трюфели древних времен. По форме растения имеют шаровидную или яйцевидную форму, а в зрелом возрасте имеют общее сходство по размеру и текстуре с картофелем.

Приведенный выше текст взят из Стандартной циклопедии садоводства. Он может быть устаревшим, но все же содержит ценную и интересную информацию, которую можно включить в оставшуюся часть статьи.Нажмите «Свернуть» в заголовке, чтобы скрыть этот текст.

Жареные грибы (агарики) — Fungus Fact Friday

На агариках образуются характерные жаберные пластинки спорообразующей ткани. Mycena leaiana , изображенная на фотографии, отличается красными жаберными краями.

Жаберные грибы, неофициально называемые «агариками», — это тип грибов, который нам наиболее известен. Самые распространенные съедобные грибы (белые / шампиньоны / портабеллы, вешенки и грибы шиитаке), Amanita muscaria — самый узнаваемый гриб в мире и источник вдохновения почти для всего грибного искусства — и все «волшебные грибы» грибы жареные.У всех этих грибов есть одна общая черта: вертикальные пластинки спорообразующей ткани уложены под стерильный колпачок. 1–5

Морфология

Грибы на гриле удивительно разнообразны. Если вы посмотрите на полевой справочник, скорее всего, хотя бы половина его будет посвящена агарикам. Что делает эти организмы такими успешными? Большая часть этого, вероятно, связана с их жабрами. Жабры (известные микологам как «ламеллы») представляют собой пластинки спорообразующей ткани, которые образуют перпендикулярно верхнему стерильному колпачку (называемому «пилеус») и исходят из одной точки.Форма этих пластинок ткани напоминает жабры рыб, отсюда и возник термин «жабры». Жабры очень эффективно увеличивают площадь поверхности гимения, а это означает, что гриб может производить больше спор и дает больше шансов на успешное размножение. > 1

Amanita rubescens — типичный агарик с жабрами, пилеусом и центральной ножкой. Фото Дэнни Стивена С. [CC BY-SA 3.0], через Wikimedia Commons

Приведенное выше определение «жабр» обязательно широко, потому что грибы с жабрами имеют очень изменчивую морфологию.Многие агарики, такие как A. muscaria , имеют центральную ножку, называемую «ножкой», которая поддерживает гнойник. Ножка служит для подъема спороносной поверхности над слоем застоявшегося воздуха у земли (да и вообще любой поверхности). Жабры на агариках с ножкой отходят от ножки и могут прикрепляться к ножке разными способами. Сама ножка изменчива и может располагаться в центре шляпки, на ее краю или где-то посередине.

Некоторые грибы, такие как вешенка, не образуют ножки, а если и образуют, то маленькие и боковые.Эти грибы имеют «плевротоидную» морфологию (названы в честь вешенки, Pleurotus ostreatus ). > 6 У плевротоидных грибов жабры исходят из точки прикрепления гриба к древесине. Этим грибам не нужна ножка, потому что они обычно растут на бревнах и, таким образом, уже возвышаются над статическим слоем воздуха.

Другие вариации морфологии агарика включают цвет, форму, текстуру, украшения и стратегию развития жабр, волосяного покрова и ножки.Все эти различия, а также упомянутые выше, полезны для идентификации видов агариков. Микроскопические символы также могут быть хорошей диагностикой; наиболее важным из них является цвет спор, который можно оценить макроскопически, сняв отпечаток спор.

В таблице ниже приведены основные различия между 17 наиболее часто встречающимися группами агариков. Пустые ячейки означают, что функция является переменной внутри группы и / или не важна для идентификации.

Группа Цвет спор Жаберная насадка Фата Экология Уникальные характеристики

Мухомор 6-9 белый бесплатно

Свободные жабры подходят, но не касаются ножки.

частичная вуаль универсальная вуаль

Частичная вуаль представляет собой мембрану, которая простирается от ножки до края волосяной мышцы и служит для защиты развивающихся жабр.

Универсальная вуаль — это мембрана, полностью окружающая развивающийся гриб снаружи.

микоризный

Микоризные грибы образуют мутуалистические ассоциации с корнями растений: гриб обеспечивает корни труднодоступными питательными веществами, такими как фосфор и азот, в обмен на сахара, производимые растением в процессе фотосинтеза.

шизогимениальный рост

Во время шизогимениального роста жабры насильственно отрываются от окружающей ткани. Этот тип роста можно отличить по тому, что по краям жабр не образуются базидии.

Лепиотоид 10,11 белый бесплатно частичная вуаль

без универсальной вуали

сапробный наземный

Saprobic Организмы извлекают энергию из окружающей среды, секретируя пищеварительные ферменты.

неорганизованная пластинчатая трама (используется только для отделения от Amanita )

пластинчатая трама — это мицелиальная ткань между жаберными поверхностями. Оценка организации гиф полезна при идентификации

Russula 11-13 белый или светлый прикреплено

Прикрепленные жабры доходят до ножки, но не спускаются по ней.

микоризный рассыпчатая мякоть
Лактарий 14-16 белый или светлый прикреплен микоризный излучает молочный латекс
Восковые колпачки 11 белый прикреплен к декурренту восковидные жабры
Плевротоид 11,17,18 от белого до кремового (или коричневого в Crepidotus ) ножка отсутствует или короткая и боковая
Трихоломатоид 19 белый или беловатый не в других группах
Агарикус 20 шоколадно-коричневый бесплатно частичная вуаль сапробные наземные pileus легко отделяется от ножки
Строфариоид 11,21 от коричневого до темно-коричневого прикреплен частичная вуаль сапробия по дереву, навозу, подстилке споры гладкие с зародышевыми порами, поверхность нитевидного колпачка
Кортинариус 22-24 коричневый кортинозная частичная вуаль

Частичная кортикальная пеленка или кортина представляет собой паутинную мембрану, которая покрывает и защищает развивающиеся жабры.

микоризный часто расширенная база
Крепидот 25,26 коричневый сапробик по дереву ножка отсутствует или в зачаточном состоянии
Коприноид 11,27,28 от черного до пурпурно-коричневого сапробий расплывчатые жабры или (для Psathyrella ) ножка, которая легко ломается пополам

Деликатный : разжижающий

Bolbitiaceae 11 от коричневого к желтому сапробик на подстилке, навоз поверхность ячеистого колпачка

Клеточная ткань состоит из округлых клеток, а не из нитчатых клеток.

Paxillaceae 11 коричневый текущий сапробин по дереву, микоризный телесно-зеленый в FeSO 4
Gomphidiaceae 29,30 от черного к серому по направлению к прикрепленному микоризный сосновый молодые грибы в форме колышков для палаток
Pluteaceae 31,32 розовый бесплатно [ Volvariella : универсальная вуаль] сапробия по дереву или подстилке
Entolomataceae 33,34 розовый прикреплен сапробные на подстилке или древесине, микотрофы на грибах угловатые споры

Угловатые споры состоят из множества острых углов.

Если вы хотите ускорить идентификацию в полевых условиях, запомните эту таблицу. На самом деле, развитие интуитивного ощущения того, какие виды грибов к какой группе принадлежат, более полезно, но для этого требуются годы практики идентификации. А пока используйте эту таблицу, чтобы помочь вам определиться с отправной точкой для идентификации. Приведенный выше список вряд ли является исчерпывающим; существует гораздо больше групп агариков, но они, как правило, встречаются реже.

Таксономия

Одна из причин того, что эта морфологическая группа грибов так разнообразна, заключается в том, что жабры развивались независимо несколько раз.Жаберные грибы все являются базидиомицетами (см. FFF # 013), но морфологическая группа полифилетична. Здесь важно отметить, что термины «грибы с жабрами», «агарики» и «плевротоид» на самом деле не имеют никакого таксономического значения. Вместо этого это неформальные термины, которые относятся к разной группе грибов, которые выглядят одинаково. Однако они полезны в полевых справочниках и при идентификации грибов. 1

У Lenzites betulina жабры слишком толстые, чтобы считаться настоящими жабрами.

Большинство агариков относятся к отряду Agaricales. Жабры также эволюционировали в отряды Russulales (см. FFF № 028) и Polyporales (см. FFF № 030), хотя они и не изменились в такой степени, как Agaricales. Во всех этих отрядах встречаются грибы с жабрами, неотличимыми от жабр Agaricales. Однако у Boletales и Polyporales есть грибы с не совсем хорошо сформированными жабрами. Например, Phylloporus rhodoxanthus (FFF № 187) и Lenzites betulina (FFF № 168) известны как «Жаберный подбелом» и «Жаберный полипор» соответственно.Ни один из них не достаточно похож на остальных агариков, чтобы скрыть свою таксономическую принадлежность. В обоих случаях считается, что у грибов «ложные жабры». Отряд Cantharellales (см. FFF # 029) также дал виды с хорошо развитыми жаберными гребнями, хотя они притуплены и поэтому также считаются ложными. 11

Все заказы с настоящими грибами на гриле также содержат грибы другой, более простой морфологии. 35 Это указывает на то, что не все они произошли от общего жаберного предка, и, следовательно, должны были развиться жабры, которые развивались независимо друг от друга.Это должно было случиться как минимум четыре раза, но, вероятно, и больше. Я подозреваю, что Agaricales были первыми, кто развил жабры, так как этот отряд содержит наибольшее количество и самую разнообразную группу агариков.

Все агарики принадлежат королевству Fungi, подразделению Basidiomycota, подразделению Agaricomycotina и классу Agaricomycetes. В таблице ниже перечислены некоторые из наиболее распространенных родов агариков по таксономическим подразделениям. Эта таблица не показывает вам, какие семейства или роды наиболее тесно связаны друг с другом, но она должна дать вам представление о генетическом разнообразии, обнаруженном в жаберных грибах.

заказ семья род 38 группа (группы) 11
Agaricales Agaricaceae Агарикус агарикус
Хлорофиллум лепиотоид
Coprinus коприноид
Лепиота лепиотоид
Макролепиота
Amanitaceae Мухомор мухомор
Bolbitiaceae Болбитий Bolbitiaceae
Cortinariaceae Кортинариус кортинарий
Entolomataceae Энтолома entolomataceae
Hygrophoraceae Гигроциб восковая шапочка
Гигрофористый
Hymenogastraceae Псилоцибе строфариоид
Inocybaceae Кортинариус кортинарий, плевротоид
Marasmiaceae Марасмий трихоломатоид
Pleurocybella плевротоид
Mycenaceae Микена трихоломатоид
Панеллус плевротоид
Omphalotaceae Омфалот трихоломатоид
Physalariaceae Армиллярия трихоломатоид
Pleurotaceae Pleurotus плевротоид
Pluteaceae Плютеус pluteaceae
Волвариелла
Psathyrellaceae Coprinellus коприноид
Копринопсис
Панеол
Парасола
Псатирелла
Schizophyllaceae Schizophyllum плевротоид
Strophariaceae Деконика строфариоид
Гифолома
Фолиота
Строфария
Tricholomataceae Камарофиллопсис восковая шапочка
Clitocybe трихоломатоид
Коллибия
Омфалина
Resupinatus плевротоид
Трихолома трихоломатоид
Boletales Gomphidiaceae Chroogomphus gomphidiaceae
Гомфидий
Paxillaceae Паксиллус paxillaceae, плевротоид
Полипоралы Polyporaceae Панус плевротоид
Russulales Рыжие Лентинеллус плевротоид
Russulaceae Лактарий лактарий, плевротоид
Lactifluus
Multifurca
Russula руссула

В этом сообщении описывается группа грибов, поэтому информация на этой странице (включая изображения) не может быть использована для идентификации какого-либо конкретного гриба.

Этот пост не содержит достаточно информации, чтобы однозначно идентифицировать какой-либо гриб. Собирая для стола, всегда пользуйтесь местным полевым гидом, чтобы определить виды грибов. Если вам нужен качественный бесплатный полевой справочник по североамериканским грибам, я рекомендую сайт Майкла Куо MushroomExpert.com. Помните: если сомневаетесь, выбросьте!

Трихоломатоидные грибы, в том числе этот Tricholoma magnivelare , представляют собой группу грибов-солянок, которые не вписываются в другие основные агарические линии.Фото Райана Сноу (снеговик) [CC BY-SA 3.0], через Wikimedia Commons

Трихоломатоид

Эти грибы собирали в огромном семействе под названием Tricholomataceae. Это семейство было свалкой всех грибов с белыми спорами, которые микологи не могли решить, куда положить. Как нетрудно догадаться, данные ДНК разрывают эту семью в клочья. Хотя грибы останутся в порядке Agaricales, микологам пришлось создать множество новых семейств, чтобы учесть чрезвычайное разнообразие трихоломатоидных грибов.Многие роды все еще остаются в составе Tricholomataceae, но кажется вероятным, что через несколько десятилетий единственным оставшимся родом будет Tricholoma . 11,19

Морфологически трихоломатоидные грибы имеют только две общие черты: 1) они имеют белые или бледные следы спор и 2) они не принадлежат к другой группе. Несмотря на это отсутствие сходства, авторы полевых справочников продолжают использовать группу трихоломатоидов, потому что это позволяет им отделить эти грибы от всех других морфологически различных групп агариков с бледными спорами.Общая стратегия такова: убедитесь, что ваш гриб не принадлежит к группе Amanita , Russula и т. Д., Прежде чем приступить к работе с трихаломатоидными грибами. 11,19

Неудивительно, что у трихоломатоидных грибов много разных стратегий питания и предпочтительных сред обитания. Кроме того, в группу входят как съедобные, так и ядовитые виды. 11,19

Bolbitiaceae включает хрупкие грибы со светло-коричневыми спорами, такие как этот Bolbitius reticulans .Фото AnemoneProjectors [CC BY-SA 2.0], через Wikimedia Commons

Bolbitiaceae

За исключением коричневого или желтого цвета спор, Bolbitiaceae Singer 36 во всем мире похожи на маленькие коприноидные грибы. Рост и тонкая мякоть напоминают грибы рода Coprinopsis , но маленькие грибы Bolbitiaceae не имеют расплывающихся жабр и образуют споры гораздо более светлого цвета. Кроме того, поверхность гвоздики у грибов Bolbitaceae состоит из круглых клеток («ячеистых»), тогда как коприноидные грибы имеют нитевидную поверхность шляпки.Два основных рода Bolbitiaceae — это Bolbitius и Conocybe . Оба содержат небольшие и относительно неинтересные виды. Грибы Bolbitius нетоксичны, но несъедобны из-за своего размера, в то время как грибы Conocybe содержат галлюциногены и аматоксины (FFF # 091), поэтому их следует избегать. 11

Paxillaceae производят грибы с коричневыми спорами, нисходящими жабрами и загнутыми краями. Фотография Paxillus invutus , сделанная Селсо [CC BY-SA 3.0], через Wikimedia Commons

Paxillaceae

Paxillaceae Lotsy 37 относится к болетам и содержит агарики с отпечатком спор от желто-коричневого до глинистого, нисходящие жабры, загнутые края и мякоть, окрашивающуюся в зеленый цвет в сульфате железа. У некоторых грибов в группе нет ножки, поэтому их можно считать плевротоидными. Paxillaceae наиболее похожи либо на Gomphidiaceae, либо на вид Crepidotus . Обе эти линии имеют более темные споры, поэтому после того, как вы сделаете отпечаток спор, будет легко отделить Paxillaceae.Paxillaceae содержит как микоризные, так и сапробные виды, поэтому грибы появляются как на древесине, так и на земле. Грибы, входящие в состав Paxillus , вызывают раздражение желудочно-кишечного тракта и поэтому считаются ядовитыми. 11

Гимений представляет собой ткань гриба, вырабатывающую половые споры.

Отпечаток спор — это узор, получаемый, когда шляпке гриба дают возможность сбросить споры на лист бумаги. Для оценки цвета спор гриба берутся отпечатки спор.

Цитаты

  1. Куо, М. Жареные грибы («Agaricales»). MushroomExpert.Com (2007). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/agaricales.html. (Дата обращения: 5 мая 2017 г.)
  2. Куо, M. Agaricus bisporus: Пуговичный гриб. MushroomExpert.Com (2004). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/agaricus_bisporus.html. (Дата обращения: 5 мая 2017 г.)
  3. Куо, M. Pleurotus ostreatus: Вешенки. MushroomExpert.Com (2005). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/pleurotus_ostreatus.html. (Дата обращения: 5 мая 2017 г.)
  4. Volk, T. J. Грибок месяца Тома Волка за декабрь 1999 года. Tom Volk’s Fungi (1999). Доступно по адресу: http://botit.botany.wisc.edu/toms_fungi/dec99.html. (Дата обращения: 5 мая 2017 г.)
  5. Wood, M. & Stevens, F. Калифорнийские грибы — Psilocybe cyanescens. The Fungi of California Доступно по адресу: http://www.mykoweb.com/CAF/species/Psilocybe_cyanescens.html. (Дата обращения: 5 мая 2017 г.)
  6. Куо, М. Устрицы: плевротоидные грибы. MushroomExpert.Com (2005). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/pleurotoid.html. (Дата обращения: 5 мая 2017 г.)
  7. Журнал по выращиванию диких грибов (2014).
  8. Майкл Куо. Род Amanita. MushroomExpert.Com (2013). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/amanita.html. (Дата обращения: 6 января 2017 г.)
  9. RE Tulloss. Около Мухомор . Исследования Amanitaceae (2017). Доступно на: http://www.amanitaceae.org/?About%20Amanita. (Дата обращения: 6 января 2017 г.)
  10. Майкл Куо. Лепиотоидные грибы. MushroomExpert.Com (2015). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/lepiotoid.html. (Дата обращения: 13 января 2017 г.)
  11. Миллер, О. К. и Миллер, Х. Североамериканские грибы: полевой справочник по съедобным и несъедобным грибам . (Руководство Falcon, 2006).
  12. Thomas J. Volk. Гриб месяца Тома Волка за сентябрь 2004 года. Грибы Тома Волка (2004). Доступно по адресу: http://botit.botany.wisc.edu/toms_fungi/sep2004.html. (Дата обращения: 27 января 2017 г.)
  13. Бенджамин Ву. Определитель видов RUSSULA на пробных полях на северо-западе Тихого океана. Pacific Northwest Key Council (1989). Доступно по адресу: http://www.svims.ca/council/Russul.htm. (Дата обращения: 27 января 2017 г.)
  14. Майкл Куо. Род Lactarius. MushroomExpert.Com (2011). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/lactarius.html. (Дата обращения: 3 февраля 2017 г.)
  15. Коулман С. Леути. Определитель видов LACTARIUS на северо-западе Тихого океана. Pacific Northwest Key Council (1997). Доступно по адресу: http://www.svims.ca/council/Lactar.htm. (Дата обращения: 3 февраля 2017 г.)
  16. Thomas J. Volk. Грибок месяца Тома Волка за июнь 2000 года. Грибки Тома Волка (2000). Доступно по адресу: http://botit.botany.wisc.edu/toms_fungi/june2000.html. (Дата обращения: 3 февраля 2017 г.)
  17. Куо, М. Устрицы: плевротоидные грибы. MushroomExpert.Com (2005). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/pleurotoid.html. (Дата обращения: 10 марта 2017 г.)
  18. Brown, D. E. Определитель полевых испытаний ПЛЕВРОТОИДНЫХ ВИДОВ на северо-западе Тихого океана. Pacific Northwest Key Council (2003). Доступно по адресу: http://www.svims.ca/council/Pleuro.htm. (Дата обращения: 10 марта 2017 г.)
  19. Куо, М. Tricholomataceae. MushroomExpert.Com (2004). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/tricholomataceae.html. (Дата обращения: 5 мая 2017 г.)
  20. Майкл Куо. Род Agaricus. MushroomExpert.Com (2007). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/agaricus.html. (Дата обращения: 19 января 2017 г.)
  21. Kroeger, P. Пробные ключи от фиолетовых к черноватым STROPHARIACEAE со спорами в Британской Колумбии, Канада. Pacific Northwest Key Council (2009). Доступно по адресу: http://www.svims.ca/council/Stroph.htm. (Дата обращения: 14 апреля 2017 г.)
  22. Куо, М. Род Cortinarius. MushroomExpert.Com (2011). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/cortinarius.html. (Дата обращения: 28 апреля 2017 г.)
  23. Гибсон, И. Заметки о Кортинарии на северо-западе Тихого океана. Pacific Northwest Key Council (2017). Доступно по адресу: http://www.svims.ca/council/Cortin.htm. (Дата обращения: 28 апреля 2017 г.)
  24. Род Cortinarius. Нексус Великих озер Страница грибов, Журнал по выращиванию диких грибов Доступно по адресу: http://www.mushroomthejournal.com/greatlakesdata/Taxa/CortiGenus42.html. (Дата обращения: 28 апреля 2017 г.)
  25. Volk, T. J. & Palmer, J. Crepidotus crocophyllus, оранжевый креп. — Грибок месяца Тома Волка за июль 2007 года. Грибки Тома Волка (2007). Доступно по адресу: http://botit.botany.wisc.edu/toms_fungi/jul2007.html. (Дата обращения: 3 марта 2017 г.)
  26. Гибсон, И. Заметки о CREPIDOTUS на северо-западе Тихого океана. Pacific Northwest Key Council (2007). Доступно по адресу: http://www.svims.ca/council/Crepid.htm. (Дата обращения: 3 марта 2017 г.)
  27. Майкл Куо.Коприноидные грибы: чернильные шапочки. MushroomExpert.Com (2008). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/coprinoid.html. (Дата обращения: 10 февраля 2017 г.)
  28. Майкл Куо. Род Psathyrella. MushroomExpert.Com (2011). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/psathyrella.html. (Дата обращения: 10 февраля 2017 г.)
  29. Скейтс, К. Полевой ключ к GOMPHIDIACEAE на северо-западе Тихого океана. Pacific Northwest Key Council (2017). Доступно по адресу: http: // www.svims.ca/council/Gomphi.htm. (Дата обращения: 16 февраля 2017 г.)
  30. Миллер, О. К. Возвращение к Gomphidiaceae: всемирная перспектива. Mycologia 95, 176–183 (2003).
  31. Куо, М. Род Pluteus. MushroomExpert.Com (2015). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/pluteus.html. (Дата обращения: 7 апреля 2017 г.)
  32. Куо, М. Род Volvariella. MushroomExpert.Com (2011). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/volvariella.html. (Дата обращения: 7 апреля 2017 г.)
  33. Ramsey, R. W. ENTOLOMATACEAE на Тихоокеанском Северо-Западе. Pacific Northwest Key Council (2003). Доступно по адресу: http://www.svims.ca/council/Entolo.htm. (Дата обращения: 31 марта 2017 г.)
  34. Куо, М. Энтоломатоидные грибы. MushroomExpert.Com (2013). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/entoloma.html. (Дата обращения: 31 марта 2017 г.)
  35. Куо, М. Таксономия грибов. MushroomExpert.Com (2014). Доступно по адресу: http: // www.ushroomexpert.com/taxonomy.html. (Дата обращения: 5 мая 2017 г.)
  36. Mycobank Доступно по адресу: http://www.mycobank.org/Biolomics.aspx?Table=Mycobank&Rec=&Fields=All. (Дата обращения: 5 мая 2017 г.)
  37. Mycobank Доступно по адресу: http://www.mycobank.org/Biolomics.aspx?Table=Mycobank&Rec=58928&Fields=All. (Дата обращения: 5 мая 2017 г.)
  38. База данных MycoBank. Mycobank Доступно по адресу: http://www.mycobank.org/. (Дата обращения: 5 мая 2017 г.)

Просмотреть список агариков FFF

Нравится:

Нравится Загрузка…

Дымный гриб говорушка. Clitocybe nebularis

Шляпа: Крупная, мясистая, диаметром 5-15 см, изначально полусферическая, с возрастом ниспадающая, иногда вдавленная. В молодости край шапки заметно подвернут; этот «наклон» часто сохраняется в виде ниспадающей формы, что делает внешний вид гриба очень характерным. Цвет пепельный, иногда с желтоватым оттенком; края светлее, чем в центре. Мякоть толстая, белая, с возрастом становится рыхлой.Запах очень характерный, фруктово-цветочный (очень заметен при варке).

Записей: Сначала белые, затем желтоватые, частые, слегка нисходящие.

Порошок спор: Беловатый.

Нога: Толстая, доходящая до основания, часто булавовидная, мясистая, с возрастом наполненная, светлая. Высота 4-8 см, толщина 1-3 см.


Съедобность: Гриб хороший съедобный, по некоторым данным — условно-съедобный (во избежание недоразумений гриб лучше отваривать, в пищу бульон не использовать).На удивление сильно сварено — пожалуй, рекордсмен по варке. Некоторые источники, в том числе Вишневский, говорят о токсичности этого грибка, аргументируя это какой-то ересью (якобы «вызывает одышку и потливость»). Думаю, не стоит воспринимать это всерьез. Другое дело, что своеобразный вкус и особенно необычный запах дыма нравится далеко не всем.

Распространение: Говорушка дымчатая. Растет с конца лета до поздней осени (особенно обильно с середины сентября до первой декады октября и даже позже) в еловых и смешанных лесах (предпочитая, по-видимому, образовывать микоризу с елью). а также на опушках, в садах и т. д.Часто появляется очень большими группами, образуя кольца и ряды.

Подобные виды: Многие рядовки и энтомолы напоминают дымную говорушку, которую, однако, можно точно определить по характерному «цветочному» запаху. Если запах не столь выражен (что зависит от условий выращивания), отличительным признаком Clitocybe nebularis можно считать некоторую «рваность» мякоти взрослых грибов, не характерную ни для рядовок, ни для энтола. .Конечно, эти признаки крайне неточны, но, встретившись с дымным рядом, легко научиться отличать его от всех остальных грибов без каких-либо признаков. Интуитивно. С другой стороны, плохо зная грибок, можно спутать его с clavus, Clitocybe clavipes . Запах все расставит по своим местам.

Примечание: Дымчатая ридовка — гриб, в который можно влюбиться с первого взгляда. Крупные пухлые плодовые тела; благородные грубые шляпы; цельные ножки-клубни. Но масштаб! ..

Говорушка серая — один из самых крупных грибов этого вида (говорушка). Считается условно съедобным. Однако в последние годы мнение о безопасности этого грибка изменилось. Причиной тому послужило то, что в европейских странах было зафиксировано несколько отравлений серой. Исследования показали, что в сыром виде этот гриб практически нетоксичен и относительно безопасен. Однако есть нюансы.

Говорушка серая после термической обработки может вызывать различные нарушения дыхания и пищеварения, а также повышенное потоотделение у некоторых людей.Кроме того, в плодовых телах этих грибов накапливаются такие соли, как ртуть и кадмий. Говорушка серая обладает способностью накапливать их из почвы. Однако отравление в Европе может быть результатом местных условий окружающей среды. В России не зарегистрировано ни одного случая причинения вреда здоровью из-за употребления этого грибка.

Описание

Говушка дымчато-серая по своим морфологическим характеристикам наиболее близка к говорушке бувапоногой. Однако последний имеет несколько меньший размер, а также ножку булавовидной формы.Шляпа серого болтушка может достигать в диаметре 20 см. Его ступня часто вырастает до 15 см в высоту. Шляпка этого гриба серо-коричневая или в засушливую погоду пепельно-серая. Под дождем или влажным туманом он становится желтовато-коричневым со светлым краем и восковым беловатым налетом. Последний легко чистится. Иногда шляпа тускнеет. В результате он становится почти белым.


Пластинки гриба могут иметь желтоватый или беловатый оттенок. У молодых экземпляров шляпки выпуклые, полусферические, с хорошо загнутыми краями.С возрастом он становится выпукло-ниспадающим, воронкообразным, мясистым и толстым. Края могут выпрямляться или оставаться слегка опущенными. Ножка достигает в диаметре 3 см. Он имеет беловатый или сероватый цвет. Говорушка серая имеет ароматную белую плотную волокнистую мякоть, слегка кисловатую на вкус. В стебле водянистая и рыхлая, с возрастом размягчается. Имеет мучнисто-сладковатый аромат. Порошок спор светло-кремового цвета имеет серую болтушку. Фото этого гриба можно увидеть в этой статье.

Среда обитания и распространение

Этот гриб можно встретить в хвойных и смешанных лесах с конца августа до поздней осени.Часто рядом с этими грибами растет серая говорушка. Однако если лето было засушливым, оно может и не появиться. Иногда большие скопления этих грибов находят в загроможденных ветряных мельницах леса возле крапивы. Из-за этого серого болтуна в некоторых регионах называют крапивником. Этот гриб может образовывать ведьминские кольца. Отличить его от других сородичей можно по серо-пепельному плодовому телу и только по характерной форме. Этот гриб распространен в Приморском крае, Сибири и на всей территории европейской части Российской Федерации.Серого болтуна нужно уметь отличать от ядовитого энтомола.


Кулинарные характеристики и безопасность

Серая болтушка едят везде. Однако ее вкусовые качества оставляют желать лучшего. Также следует помнить, что не все люди хорошо переносят этот грибок. На некоторые блюда из говорушки могут возникнуть аллергические реакции. Перед употреблением его необходимо прокипятить (3-5 минут). Ешьте этот гриб в соленом и жареном виде.

(Clitocybe nebularis) — гриб из рода говорушек семейства Рядовковых.Одни источники говорушки дымчатые относятся к условно съедобным грибам, другие — к ядовитым. Причиной отравления считается вещество, содержащееся в грибе. небуларин — это опасное цитотоксическое вещество, антибиотик.

Говорушка дымчатый вид:

Где растет Говорили дым:

Дымчатый бокал распространен в хвойных (еловых) лесах, а также в смешанных (с березой, дубом, елью). Иногда растет вдоль тропинок, на полянах, опушках, в садах, на лесной подстилке, очень часто рядом с гниющими ветками и мертвой древесиной, близко к ряду пурпурного .Седая бабочка широко распространена в умеренной зоне Северного полушария.

Сезон с середины августа до конца ноября (массовое плодоношение — с середины сентября до первой декады октября). ).

Пряник копченый, есть:

Гриб условно-съедобный, невысокого качества (не очень вкусный). Его употребляют после предварительной термической обработки (15 минут кипячения), не употребляя бульон в пищу как супы. Может вызвать тяжелое расстройство желудка.В пищу используют только молодые плодовые тела, которые в основном маринованные.

Говорушка дымчатая, похожие породы:

Съеденный дымок нельзя спутать ни с одним ядовитым грибком. В отличие от других грибов имеет специфический резкий запах, некоторые плодовые тела имеют некоторую рыхлость мякоти. Внешне похож на другие светлые виды. Энтолом и рядовок. Гриб похож на Smokey Talk, ядовитый Entolome банка , который отличается извилистыми пластинами розоватого цвета и шляпкой охристого оттенка.

В отличие от Говорушки, рядовок зубчатых пластин, а не «колдовских колец». Хотя эти грибы не ядовиты, они имеют горький вкус. Энтомома ядовита, хотя внешне похожа на дымного козла, отличается формой и цветом пластинок. К тому же энтоломы редки, растут весной и исключительно в лиственных лесах с перегноем.

Большое сходство с болтуном плетеный . Однако их пластинки розового цвета, с сильным пудровым запахом, и они растут не на подстилке, а на земле.

Talk дымчатый, серый — ФОТО:



( Clitocybe geotropa ) на фото

Загнутые сплетни . Растет одиночно и большими группами, образуя широкие кольца, с начала июля до середины октября. Растет в виде «колдовских кругов» на опушках леса, у дорог и в кустах. Хорошие урожаи на известковых почвах.

Гриб съедобный. Большая гладкая вдавленная шляпка серо-желтого цвета 12–20 см, сначала выпуклая с небольшим бугорком, затем становится воронкообразной с бугорком в центре.Пластинки часто нисходящие, сначала белые, затем желтовато-розовые. Стебель густо булавовидный, длиной 10–20 см, толщиной 2–3 см, такого же цвета с шляпкой, опушенный мицелием. Мякоть тонкая и сухая. Молодые грибы имеют мякоть белого цвета, у зрелых — коричневые, имеют резкий неприятный запах. В шапке он плотный, эластичный, в штанине рыхлый. Молока нет.

Плоды с августа по октябрь.

Зная описание гриба говорушки этого вида, вы никогда не перепутаете его с ядовитой энтоломой (Entoloma sinuatum), у которой шляпка не воронкообразная и без бугорка, ножка не булавовидной формы, мякоть имеет прогорклый запах.Энтомола грозит несварением желудка.

Молодые съедобные грибы говорушки достаточно вкусные, старые жесткие, но вполне съедобные, смешанные с другими грибами.


на фото

( Clitocybe nebularis ) на фото

Говорящий серый или дымчатый ( Clitocybe nebularis ) — гриб съедобный. Шляпка 7-15 см, сначала выпуклая с небольшим горбом, затем становится плоской с небольшим вдавлением, толстой, мясистой, пепельно-серой или серо-коричневатой.Пластинки часто бывают бело-сероватыми или желто-сероватыми. Ножка прочно волокнистая, снизу утолщенная, бело-сероватая короткая, толщиной 2-4 см. Мякоть издает запах туалетного мыла. В шляпке он толстый, мясистый, в ножке водянистый и рыхлый. Порошок спор белого цвета.

Произрастает в хвойных, лиственных лесах, в кустах, возле сухостоя. Часто большими группами.

Плоды с августа по ноябрь.

Ядовитых и несъедобных близнецов нет. Гриб сложно спутать с другими видами, так как он отличается резким запахом, поздним появлением, легко измельчаемыми пластинками у зрелых экземпляров.

Говорящий дымчатый относится к четвертой категории грибов. Без предварительной обработки, заключающейся в кипячении в течение получаса, он может вызвать пищевое отравление.

Раньше гриб относился к безоговорочно съедобным, теперь взгляды на его съедобность изменились. Дело в том, что у некоторых людей он может вызывать несварение желудка, повышенное потоотделение, затрудненное дыхание при употреблении (особенно молодые люди). Сильно накапливает соли тяжелых металлов. В любом случае требует обязательного предварительного кипячения и злоупотреблять им не стоит.

При соблюдении всех кулинарных норм гриб становится абсолютно безвредным и его можно солить и мариновать. В народной медицине давно известны лечебные свойства говорушки, в тканях которой содержится природный антибиотик.


Кубок на фото

Говорушка кубок. Колпачок диаметром до 8 см, широковоронковидный, бокаловидный или чашевидный, с завернутым вниз краем, блестящий, шелковистый, при увлажнении, как бы пропитанный водой.Весь гриб темно-пепельно-серый или коричневато-желтый. Пластинки сросшиеся или спускающиеся на ножке, довольно редкие, иногда разветвленные, светло-коричневые или буро-коричневые. Мякоть тонкая, сероватая, водянистая. Белый порошок спор. Ножка до 10 см высотой, упругая, полая, утолщенная внизу, пушистая у основания. Произрастает в хвойных, смешанных, лиственных лесах, на лесной подстилке, на опавшей хвое, на гнилой древесине встречается довольно часто. Плодоносит в августе — сентябре.

Говорушки съедобные грибы едят вареными и солеными.Гриб высокого качества.



Говорящий апельсин — редкий съедобный агарик. Другие названия — кокошка или лисичка ложная. Растет одиночно или небольшими группами, дает стабильные урожаи ежегодно с начала августа до конца октября. Излюбленные места обитания — влажные участки смешанных или хвойных лесов, покрытые толстым слоем мха или опавшей листвы, а также лежащие на земле гниющие стволы сосен.

Как видно на фото, этот гриб-говорушка имеет выпуклую шляпку с загнутыми краями и со временем принимает форму воронки:



Диаметр в среднем 4–5 см.В процессе роста желто-оранжевый цвет шляпки блекнет, сохраняя насыщенность только в центре. Пластинки нисходящие, по цвету светлее шляпки, при надавливании темнеют. Стебель округлый, у основания более тонкий, такого же цвета, как и пластинки спорового яруса. Его высота 4–5 см при диаметре не более 0,5 см. Мякоть тонкая, без вкуса и запаха, в шляпке желтая, мягкая, напоминающая вату, в ножке красноватая, жесткая, эластичная.

В пищу используются только головки молодых грибов, которые можно варить и жарить.

Горловина и воронка



Bluntone (говорушка толстоногая, говорушка булавовидная). Шляпка до 8 см в диаметре, сначала выпуклая, затем плоская, у зрелых грибов воронкообразная, с приподнятым краем, коричневая или серо-коричневая, блеклая. Пластинки редкие, беловатые, затем желтоватые, кремовые, спускающиеся по ножке. Мякоть влажная, по краям тонкая, беловатая, со слабым мучным запахом. Стебель до 8 см высотой, булавовидный, вздутый, твердый, волокнистый, серовато-коричневатый, в нижней части покрыт налетом мицелия.Предпочитает расти в хвойных и смешанных березняках на подстилке и небольшими группами. Появляется в августе и растет до поздней осени.

Кулинария Малоизвестный, съедобный условно съедобный, но не очень вкусный гриб. В сочетании с алкоголем действует как ядовитый. После закипания и снятия отвара его можно варить, жарить, солить и мариновать с другими грибами.



Воронка-болтушка (воронка, воронка) .Шляпка диаметром до 8 см, с выступающим бугорком посередине, в период созревания принимает глубоко загнутую форму, сухая, с извилистым краем, желто-коричнево-палевого цвета. Пластинки воронкообразных говорушек частые, с небольшими промежуточными пластинками, спускающимися вниз по ножке. Мякоть тонкая, с приятным пудровым запахом. Ножка до 8 см, тонкая, жестко-эластичная, прочная, с белым «войлоком» мицелия, участвующего в разложении лесной гнили. Этот вид самый распространенный среди говорушек.Растет в лесах разного типа на подстилке из опавших листьев и хвои в кустах, у тропинок, часто одиночно или россыпями, с лета до поздней осени.

Готовим Съедобный гриб в молодом возрасте. Требуется долгое кипячение. Можно сушить. Рекомендуется употреблять вместе с другими грибами.

Говорушки перевернутые и анисовые



Говорушка перевернутая (лепист реверс). Шляпка диаметром 4-8 см, по мере роста грибка становится широкой воронкообразной, кирпичной или красно-желто-коричневой, со временем тускнеет, в сырую погоду блестит.Пластинки частые, несбегающие на ножке, светло-желтые, затем буро-желтые, песочно-желтые. Мякоть тонкая, серовато-желтая или бледно-желтая, светло-коричневатая, со слабым кисловатым запахом. Стебель втянутый у основания, часто изогнутый, жесткий, цельный, затем полый, красноватый, обычно светлее шляпки, или ржаво-коричневый. Перевернутый вид встречается в сосновых лесах и насаждениях на хвойной подстилке, в смешанных лесах на подстилке. В августе — октябре плодовые тела образуют большие группы.

Готовим Недорогой съедобный гриб.Подходит после закипания для засолки. Некоторые авторы относят этот гриб к несъедобным.



Anisaceae — это съедобный агарик. Другие названия — душистая говорушка и ароматная говорушка. Довольно редкий гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с начала августа до конца октября, ежегодно дает большие урожаи. Чаще всего встречается в смешанных и еловых лесах.

Описывая эту говорушку, стоит отметить, что ее выпуклая шляпка с загнутыми вниз краями в процессе роста распрямляется и приобретает распростертую форму.В центре, как правило, имеется небольшое углубление, реже бугорок. Шляпа окрашена в серо-зеленый цвет, по краю светлее.

Спороносный слой с приросшими пластинками, у молодых грибов беловатый, у зрелых — бледно-зеленый. Нога округлая, у основания более широкая, серовато-желтого цвета с зеленоватым оттенком. Его высота около 5 см при диаметре не более 0,5 см. Поверхность стебля у шляпки гладкая, имеет небольшое опушение у основания. Мякоть тонкая, водянистая, бледно-зеленого или кремового цвета, с сильным запахом аниса.

Анизотора относится к четвертой категории грибов. Его едят в вареном, соленом или маринованном виде, и в результате термической обработки характерный запах аниса значительно ослабевает и становится не таким выраженным, как у свежих грибов.

Gows



Гусь — редкий ядовитый пластинчатый гриб. Растет поодиночке или небольшими группами с конца июля до конца сентября, предпочитая открытые, освещенные солнцем участки смешанного или хвойного леса с песчаной почвой или низкой густой травой.

У молодых грибов шляпка выпуклая, но в процессе роста становится слегка вдавленной или распростертой, с волнистыми краями. В центре кепки небольшая шишка. Поверхность шляпки гладкая, матовая, светло-серого цвета, но в сырую погоду темнеет и на ней появляются едва заметные концентрические зоны. Спороносный слой образован нисходящими пластинками кремового цвета. Нога округлая, гладкая, у основания более широкая, внутри цельная. Его высота около 5 см при диаметре 1 см. Поверхность ножки этой ядовитой говорушки окрашена в кремовый цвет, верхняя ее часть гладкая, а нижняя слегка опушенная.Мякоть плотная, с неприятным запахом, в ножке эластичная, в шляпке хрупкая.

В тканях говорушки вощеной содержится опасный для человеческого организма яд, способный вызвать серьезное пищевое отравление.



Говорушка гигантская — редкий условно-съедобный мухомор. С конца августа до конца октября растет большими группами, образуя так называемые ведьминские круги. Ежегодно дает обильные урожаи. Предпочитает селиться на открытых участках леса, а также на пастбищах.

Выпуклая шляпка гриба со временем становится воронкообразной с тонкими загнутыми вверх краями. Как правило, диаметр шляпки зрелого гриба не превышает 13–15 см, но встречаются и гиганты с шляпками диаметром до 30 сантиметров и более. Они дали название этому виду грибка. Поверхность шляпки матовая, на ощупь шелковистая, в зависимости от места обитания может быть покрыта мелкой чешуей. Чаще всего он белоснежный, реже цвета кофе с молоком.На обратной стороне колпачка расположены нисходящие пластины с перемычками. По мере роста их цвет меняется с бежевого на желтый. Стебель белый, плотный, до 8-10 см в диаметре и около 3-4 см в диаметре. Мякоть тоже белая, мясистая, эластичная, со слабым пудровым запахом, у старых грибов с горьковатым послевкусием.

Говорушка-великан относится к четвертой категории грибов. Едят его только после предварительного отваривания, после чего из него можно готовить первые и вторые блюда, а также хранить впрок — в солёном или маринованном виде.Мякоть грибка содержит природный антибиотик — клитоцибин А и В, губительно действующий на туберкулезную палочку.



Говорящий беловатый ( Clitocybe candicans ). Шляпка диаметром 1,5–5 см, сначала выпуклая, затем расширяется до вогнутой, край тонкий, опущенный. Кожа сначала слегка пудровая, затем блестящая и гладкая. Цвет белый, иногда со слабым розовым оттенком. Пластинки частые, слегка нисходящие, белого цвета.Мякоть тонкая, белая, запах невыразительный, вкус приятный.

Ножка высотой 2–4 см, диаметром до 0,5 см, цилиндрическая, часто отогнутая у основания, войлочно-войлочная. Цвет белый или желтоватый.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания В лесах разные виды опавшей и сосновой хвои.

Сезон. август — ноябрь.

Сходство. С прочими мелкими говорушками белого цвета, от сбора которых стоит воздержаться.

Утилизация. Гриб подозрительный, в разных источниках обозначен как ядовитый, несъедобный, нетоксичный. По некоторым данным, содержит мускарин.



Побелка, побелка ( Clitocybe dealbata ). Шляпка диаметром 2–4 см, выпуклая или плоская, позже воронкообразная, часто неправильной формы, с извилистым неровным краем. Кожица гладкая, сухая, с легким пудровым налетом. Цвет беловатый, со слабыми сероватыми зонами по краю в виде концентрических кругов, образующихся при растрескивании налета, в зрелости с охристыми пятнами.Слипчивые или нисходящие пластинки, белые или сероватые, затем кремовые. Мякоть тонкая, белая, безвкусная, запах слабо расплавленный.

Ножка высотой 2–4 см, диаметром до 1 см, цилиндрическая, к основанию слегка утолщенная, беловатая или кремовая, сначала цельная, затем полая.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания На лугах, пастбищах, на опушках леса.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. Гриб очень похож на ивритский (Clitopilus prunulus), который отличается гораздо более сильным мучным запахом и у которого пластинки становятся розоватыми по мере созревания.

Использование. Очень ядовитый гриб из-за высокого содержания мускарина.

Предупреждение: при малейших сомнениях лучше вообще отказаться от сбора белых болтунов.



Говорушка трещинная, Говорушка красноватая ( Clitocybe rivulosa ). Шляпка диаметром 2–5 см, сначала выпуклая, позже распрямленная, вдавленная в центр, покрытая мучнистым белым налетом, который по мере роста шляпки трескается, обнажая основной цвет — кремовый или красновато-красноватый.В результате поверхность покрывается неясными концентрическими зонами. Пластинки сросшиеся, частые, красновато-белые, позже кремовые. Мякоть тонкая, вкус невыразительный, запах невыразительный.

Ножка высотой 2–4 см, диаметром 0,4–0,8 см, такого же цвета с шляпкой или красновато-коричневого цвета, у основания слегка войлочная.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания В лесах, садах, парках, часто вдоль дорожек, по сторонам канав.

Сезон. С конца лета до осени.

Сходство. С другими небольшими говорушками белого цвета, с плющом съедобным (Clitopilus prunulus), который отличается мучным запахом и розовыми пластинками.

Использование. Гриб очень ядовит.

Осторожно: не собирайте маленьких белых болтунов, если вы не уверены в точном определении.



Говорящий красно-коричневый. Шляпка диаметром 5–9 см, широко воронкообразная, красно-желтая, красновато-коричневая или ржаво-пятнистая, часто гигрофагная.Пластинки частые, полыхающие, кремовые или желто-ржавые. Мякоть тонкая, ломкая, жесткая, красноватая или бледно-желтая, запах кисловатый, вкус терпкий.

Ножка высотой 3-5 см, диаметром до 1 см, красноватая, светлее шляпки, жесткая.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания В хвойных, менее широколиственных лесах.

Сезон. Это осенний вид, переходящий в устойчивые морозы.

Сходство. Похоже на козу в пятнах воды (C.gilva), произрастающие в лиственных и хвойных лесах, более светлые, с водянистыми пятнами на поверхности; на съедобной говорушке воронка (C. infundibuliformis), у которой пластинки белого цвета.

Использование. Раньше съедобными считались говорушка рыже-бурая и говорушка водяно-колючая, но позже в них был обнаружен мускарин. Информация в литературе об их съедобности очень противоречива, к тому же вкус у них посредственный, поэтому мы не рекомендуем собирать эти грибы.

Смотрите фото грибов говорушек, которые описаны на этой странице:

Крупный гладкий Говорун подвернул на фото


Редкий съедобный гриб Говорушка оранжевый на фото


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *