Гранат или гранатов: Недопустимое название — Викисловарь

«Гранат нужно есть с косточками» – Weekend – Коммерсантъ

Осень — сезон гранатов. О том, какие они бывают, чем полезны для здоровья и какое применение им можно найти на кухне, рассказывает шеф-повар ресторана Nabi Павел Петухов.

— Гранат — это фрукт или ягода?

— Ягода. Гранатовые кустарники цветут красными, белыми или розовыми цветами, а потом из завязей образуются ягоды — всем знакомые плоды в плотной кожистой кожуре размером с большое яблоко. Под кожицей находятся многочисленные семена, каждое из которых окружено рубиновой сочной кисло-сладкой мякотью.

— У граната есть свой сезон?

— Ну, мы можем говорить о сезоне граната из Средней Азии и с Кавказа — он длится с конца сентября до конца ноября. А в течение всего года, конечно, доступен импортный гранат — из Южной Америки и Африки. По вкусу они в принципе не различаются — просто осенью гранат дешевле. Вообще, гранат — одно из древнейших культурных растений.

Культивировать его начали, по всей вероятности, в Персии или Афганистане. Сейчас выведено множество сортов, в наше время эти фрукты выращивают почти по всему миру. В Европе, в Италии, Португалии и Исландии. Восточные народы, как и в древности, считают гранат символом богатства, изобилия и плодородия, называют «королем всех плодов». Есть даже такое мнение, что хвостик граната стал прообразом королевской короны.

— А гранаты бывают только красные?

— Плоды могут различаться оттенками и насыщенностью цвета — гранаты могут быть и ярко-красными и более блеклыми, розовыми. Главное, чтобы цвет кожуры был ровным, а текстура плотной, тонкой и сухой — это значит, что плод полностью созрел. Вкус, кстати, тоже в зависимости от сорта варьируется от кислого до сладкого. Внутри у зрелого граната красивые, ровные, аппетитные зернышки разделены тончайшей пленкой.

— Гранат едят только в свежем виде?

— Чаще всего — да. По крайней мере, блюд, приготовленных конкретно из граната, существует немного.

Но есть гранат в свежем виде, откровенно говоря, довольно затруднительно и неудобно — очень уж много семян-косточек внутри. Есть легенда, что в гранате ровно 365 гранатинок — столько же, столько дней в году. Но на самом деле их больше тысячи. Между прочим, косточки тоже вполне съедобны. Китайцы, например, полагают, что перетертые вместе с сахаром семена граната весьма полезны мужчинам.

— И все же гораздо проще выжать сок…

— Да, это правда. Но есть один способ, облегчающий чистку граната. Чтобы легко достать зернышки, нужно срезать верхушку граната, надрезать кожуру и замочить в миске с холодной водой. Затем, держа плод под водой, аккуратно разломать его — зерна сами упадут на дно. Выбросить все, кроме зерен, и обсушить их, слив воду.

— А есть секреты для выжимания сока?

— Гранатовый сок можно получить так же, как апельсиновый — плод порезать пополам и выдавить сок из половинок с помощью цитрусовой соковыжималки. А можно просто ложкой размять семечки в сите. Обычно в пищу используется именно сок. Если сам гранат в прохладном, сухом месте лежит при комнатной температуре месяца полтора, то сок граната в банках может храниться гораздо дольше, и пить его можно в течение всей зимы. За счет витаминов А, С и Е, железа и органических кислот он очень полезен для человеческого организма — благотворно влияет на желудок, почки, повышает гемоглобин, укрепляет сердце. Пить гранатовый сок рекомендуется перед едой — он улучшает аппетит и способствует хорошему пищеварению. Если сок граната стерилизовать и добавить в него сахар, то получится гренадин — незаменимый ингредиент для многих коктейлей. На основе гранатового сока готовят много разных соусов.

— Например, наршараб?

— Да, это один из наиболее популярных соусов на Кавказе. Приготовить его — проще простого, нужно просто выпарить гранатовый сок — на медленном огне в течение часа. И подавать — к рыбе, мясу или птице, вам решать. Еще гранатовый сок добавляют в маринады при мариновании говядины или баранины, он придает блюдам очень нежный кисловатый оттенок. Особенно хорошо сочетается гранат с дичью — в качестве гарнира могут выступить гранатовые джемы или чатни. А в Индии, например, гранат используется как приправа — его сухие измельченные семена добавляют к овощам и фасоли. В сочетании со слабожгучим перцем такая приправа дает специфический кисло-сладкий, вяжущий вкус.

— А какой десерт можно приготовить из граната?

— Например, желе с гранатом. Из трех гранатов выжать сок. В теплой воде развести желатин, половину перемешать с молоком и поставить в холодильник на полчаса. Оставшийся желатин переложить в емкость с гранатовым соком, перемешать. Налить сверху молочного желе, снова поставить в холодильник на 30-40 минут. Для украшения можно использовать грушу, кожуру груши, шоколадную стружку. А можно сделать еще проще — перемешать зерна граната с мороженым, густыми сливками и раздробленным безе. Подавайте с чаем, заваренным на высушенных цветах граната,— чай получается красным, приятно кисловатым по вкусу и напоминает чай из цветов гибискуса.

Беседовала Надежда СУХОВА

Гранат — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Гранат — фрукт размером с яблоко либо апельсин, покрытый плотной коркой темно-красного цвета. Внутри фрукта — множество зёрен с сочной мякотью ярко-бордового цвета и небольшим семечком внутри.

Гранат (Punica granatum) выращивают в Южной Америке, Средиземноморье и на Среднем Востоке. Гранатовые деревья плодоносят в течение многих лет, а живут примерно до 100 лет.

Гранат — это целый витаминно-минеральный комплекс. В соке граната обнаружены аминокислоты, которые еще содержатся только в мясе и незаменимы для человеческого организма (так что, если вы вегетарианец и питаетесь исключительно растительной и молочной пищей, то гранат постоянно должен быть на вашем столе). В нем также содержатся 4 основных витамина: С, Р, B6 и В12: витамин С укрепляет иммунитет, Р — сосуды, B6 — нервную систему, a витамин B12 улучшает кровотворение. Кроме того, гранаты просто идеальны для разгрузочных дней, так как в 100 г мякоти содержится 62-79 ккал, а в 100 мл сока граната — 42-65 ккал. А еще гранаты богаты такими минеральными веществами, как йод, калий, кальций, железо, кремний.

Этот чудо-плод обладает дезинфицирующим действием, благодаря содержащимся в нем дубильным веществам. Больше всего этих веществ не в мякоти, а в коре: её можно использовать при инфекционных заболеваниях как растительный антисептик. Сок граната улучшает аппетит и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. А отвар его кожуры поможет избавиться даже от дисбактериоза кишечника.

Считается, что регулярное употребление в пищу гранатов снижает риск развития рака груди у женщин. Еще он очень полезен при различных заболеваниях сердца. Свежие плоды эффективны при кашле, простудных заболеваниях и малярии, их назначают, как общеукрепляющее средство при истощении, малокровии и атеросклерозе. Кроме того, гранат оказывает положительное влияние на зрение: содержащиеся в нем антоцианы способствуют синтезу светочувствительного пигмента родопсина, который значительно улучшает адаптацию глаз к темноте.

Виды и сорта

Сорта граната различаются по величине плода, твёрдости/мягкости зёрен, степени сладости и времени созревания. Вот лишь некоторые из них.

Кизил-анор — раннеспелый сорт, обычно его урожай можно собирать уже в начале октября. Эти гранаты выращивают на территории Узбекистана. По форме плоды округло-плоские, бывают как малых размеров, так и крупных, кожица тонкая, зерна средние темно-красного цвета.

Ак Дона, он же Тюятиш (то есть верблюжий зуб) — сорт был выведен в Средней Азии. Плоды округло-плоской формы, кожура светлая с приятным малиновым оттенком, зерна крупные, удлиненные, розового цвета, чашечка имеет конусообразную форму с выгнутыми краями.

Ачик-анор — кисло-сладкий сорт граната, его плоды имеют округлую форму, слегка суженную у основания, кожура толстая зелено-карминового цвета, зубцы чашечки прямые, зерна крупные и имеют ярко выраженный темно-вишневый цвет.

Гюлейша (Гюлоша) розовая и красная — лучшие из сортов граната, произрастающие на территории Азербайджана. Плоды у первого представителя имеют округло-удлиненную форму, кожура тонкая кремово-розового цвета, шейка цилиндрической формы с узкой чашечкой, зерна средние темно-вишневого цвета. У второго — плоды достигают крупных размеров, кожура карминово-красного цвета с полосами у основания фрукта, шейка высокая средней толщины, края чашечки загнутые либо выгнутые, зерна крупные темно-вишневого цвета. Оба сорта имеют выраженный кисло-сладкий вкус.

Ак Дона Крымская — сорт граната с крупными округлыми плодами, имеет тонкую кремовую кожуру с красными пятнами и односторонним румянцем, шейка толстая и короткая, чашечка крупная с прямыми узкими краями, зерна розовато-красного цвета, на вкус — сладкий с едва ощутимой кислинкой.

Среди других сортов — Нар Ширин, Ведана, Кадан, Лоджуар, Веллис, Кок, Кызым, Ульфа, Бала-Мюрсаль, Казаке-анор, Ширин-анор, Крмызы Кабухи, Шихбаба многие другие.

Вандерфул (Wonderful) — выведенный в США и распространённый в Америке и Южной Европе «бескосточковый» гранат. Плоды небольшие, но очень сладкие, имеют бело-желтый окрас с небольшим румянцем, зёрна мелкие и мягкие.

Существуют особенно значимые места выращивания гранатов — своеобразные гранатовые апелласьоны. Например, азербайджанский город

Гёйчай, где в дни сбора граната даже проходит особый праздник.

Как готовить

Для начала гранат нужно почистить. Первый способ: кончиком ножа вырезать место цветения, затем надзрезать сверху донизу кожуру плода по «ребрам» (они заметны, хоть и не очень сильно выступают) и разломить плод по надрезам на дольки. Второй способ: разрезать плод пополам и, держа половинки над ёмкостью, легонько постукивать ложечкой по корке граната — зёрна сами выпадут на тарелку.

Гранат едят в свежем виде, готовят из него варенье, пастилу, сиропы, напитки, вина, мороженое, приправы к различным национальным блюдам.

Выпаривая сок из плодов кислых сортов, получают соус наршараб — одну из лучших приправ ко многим кавказским блюдам.

Из гранатов давят гранатовый сок.

Сезон

В Северном полушарии сезон граната длится с сентября до января. Во второй половине сентября поспевают раннеспелые сорта в южных странах (например, в Египте). В начале октября гранаты раннеспелых сортов можно собирать в Средней Азии и Закавказье.

В Южном полушарии сезон граната длится с марта по май.

Как выбирать и хранить

Гранат должен быть спелым: снятые раньше времени плоды в домашних условиях уже не дозревают.

К сожалению, выбрать созревший плод граната, не вскрывая его, сложнее, чем многие другие фрукты. Есть даже мнение, что этот процесс сродни лотерее — повезет или не повезет. И все же некоторые приметы и закономерности существуют.

На Востоке говорят, что гранат должен быть сухим снаружи и сочным внутри. Это означает, что у спелого плода корочка чуть подсушенная и (внимание!) словно обтягивает зерна. Это важно, потому что засохнуть гранат может и от долгого лежания, но тогда не будет этого самого эффекта обтягивания, ведь зерна усыхают вместе с кожурой. Если же корочка гладкая и не подсушенная, значит, гранат сорвали с дерева прежде, чем он успел созреть. Его семена могут уже быть красного цвета, однако красный в данном случае не означает «сладкий».

Ещё один важный момент. Загляните в то место, где у граната был цветок: ничего зеленого у спелого плода там быть не должно.

Качественный гранат должен быть твердым на ощупь. Если мягкий — значит, был поврежден: побит в дороге, подморожен или подгнил.

Целые фрукты можно хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте в течение 1-2 месяцев. Зерна граната можно заморозить, но без кожуры и пленочек. Для этого очищенные зерна нужно сложить в чистый пакет, завязать его и поместить в морозилку, так они могут храниться целый год.

Свежий гранатовый сок хранится в холодильнике два-три дня.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

9 интересных фактов о гранате — Zira.uz

Пока сезон гранатов в самом разгаре, нужно успеть насладиться его уникальным кисло-сладким терпким вкусом. Ну и узнать несколько интересных фактов, конечно.

1. Название «гранат» переводится с латинского как «зернистый». Именно гранат дал название минералу и метательному оружию. Гранаты взрываются и осыпают все вокруг осколками, точно так же, как и эта ягода (да-да, гранат — ягода), если ее разломить.

2. Гранат был известен еще в Древнем Египте. Египтяне называли его древом жизни и вообще по-всякому почитали. Например, плоды граната клали в саркофаги фараонов, потому что верили, что они могут дать начало новой жизни.

3. Упоминание о гранате есть в Коране. Считается, что в раю растут гранаты, а пророк Мухаммед и вовсе советовал есть эти ягоды — они, говорил он, помогают от зависти и ненависти. А вот в Библии гранат не в почете. Есть теория, что змей искусил Еву вовсе не яблоком, а гранатом.

4. В Древней Греции считалось, что гранатовое дерево впервые появилось на Кипре, и вырастила его Афродита. Поэтому сок граната считался своеобразным любовным зельем. Кстати, во многих турецких кофейнях гранатовый сок подают в качестве афродизиака.

5. Ходит легенда, что гранат использовала и легендарная Клеопатра — красила его соком губы. Он вообще отличный натуральный краситель, который дает насыщенный красный цвет.

6. Гранат — ягода-рекордсмен. Его занесли в Книгу рекордов Гиннеса: в Китае вырастили плод диаметром почти 50 сантиметров, представляете размер? На сей день это самый большой гранат в мире, никому еще не удалось побить рекорд.

7. Гранат повышает гемоглобин, но вреден при язвенной болезни желудка. А вообще в нем содержится 15 аминокислот, некоторые из которых ничем заменить нельзя. Это не говоря уже о множестве витаминов. Отвар из гранатовых корок, кстати, отлично помогает при расстройстве желудка.

8. 26 октября — день граната в Азербайджане. Это большой национальный праздник, когда все дегустируют свежий гранатовый сок и ягоды нового урожая. Почему именно Азербайджан? Потому что это единственная страна, в которой растут абсолютно все сорта граната.

9. В некоторых странах есть особые традиции, связанные с гранатом. Например, в Армении перед свадьбой девушка бросает об стену гранат, чтобы узнать сколько у нее будет детей. Попробуйте представить эту россыпь ягод… Интересно, сошлось ли у кого-нибудь? А вот в Китае гранат символизирует богатство, поэтому там на свадьбу дарят картины с изображением этих плодов.

8 110

: Гранат и его особенности.

Применение в ювелирных украшениях Гранат — драгоценный камень четвертого порядка по классификации Киевленко. Обычно под гранатом понимают только камни красного цвета, но у минералов этой группы множество оттенков (от изумрудно-зеленого до лилового) за счет примесей железа, марганца, хрома.

История обнаружения

Разные представители большой группы граната были найдены и описаны в разное время. Так, первыми обнаружены пиропы. Само название было присвоено камню немцем Вернером гораздо позже, в 1803 году. Пироп — от греческого «пиропос», что значит «подобный пламени». До XIV века на Руси для пиропов и других прозрачных красных самоцветов употреблялось обобщенное название «лалы». Археологические находки свидетельствуют о том, что разные народы, в частности гунны, использовали в украшениях альмандины уже в V веке. Камень был описан немецким ученым Георгием Агриколой, предположительно, в 1549 году. Особую популярность украшения с альмандином приобрели в Европе в XVIII веке.

Уваровит, обнаруженный на Урале, впервые описан в 1832 году русским ученым-химиком, минералогом и академиком Германом Гессом. А название эта изумрудно-зеленая разновидность граната получила в честь графа Уварова.

Месторождение наиболее ценного представителя группы — демантоида — на территории России (Урал) впервые было открыто В. Г. Калугиным в 1874 году. Название камню дано финским минералогом Норденшёльдом. В 1967 году в Намибии было открыто месторождение цаворита.

О родолите знали очень давно, но не отличали от других красных камней. До 1959 года его не выделяли как отдельную разновидность граната. Но по настоянию американского минералога Андерсона это наконец произошло. Одну из древних археологических находок, кубок, украшенный в том числе родолитами, датируют 1510 годом.

Добыча

Пиропы добывают в Якутии вместе с алмазами, в Чехии, на Украине (Приазовье), в США, Бразилии, Танзании. Есть месторождения этой разновидности и в Норвегии, Австралии и Аргентине. На территории индейского племени Навахо в США пиропы в небольших количествах обнаружены на вершинах огромных муравейников, достигающих 5 метров в высоту.

Альмандины находят в Карелии. Уваровит обнаруживают в гидротермальных жилах, в хромитовых месторождениях на Урале, в Индии, ЮАР, Финляндии, Канаде, Турции и Италии. Спессартины встречаются в пегматитах и кристаллических сланцах в Восточной Сибири и Карелии.

Разновидности

Минералогам известны следующие разновидности камня граната:

• альмандин — распространенная и недорогая разновидность пурпурно-красного цвета, может иметь лиловые оттенки вплоть до фиолетового;
• пироп (богемский гранат) — имеет цвет от огненного до темно-красного и сильный блеск, пиропы часто обнаруживают вместе с алмазами;
• гроссуляр — зеленый, зеленовато-желтый гранат;
• уваровит — встречается в виде корочек мелких кристаллов (щеток) ярко-зеленого, изумрудно-зеленого цвета;
• цаворит — разновидность насыщенного бутылочного цвета, очень популярная в Танзании и Кении;
• топазолит — гранат лимонно-желтого оттенка;
• спессартин — редкий представитель группы, имеет оранжевый цвет;
• родолит — камень розово-малинового оттенка;
• демантоид — уральский гранат насыщенного зеленого цвета, часто с золотыми включениями, стоимость этого камня существенно выше остальных представителей группы.

Физико-химические свойства

Для гранатов характерен стеклянный, жирный блеск, иногда сопоставимый с алмазным (например, у демантоида). Прозрачность варьируется: камни могут быть непрозрачными, просвечивающими и с высокой прозрачностью. При температуре свыше 1000 °C все гранаты, кроме уваровита, плавятся.

• Твердость по шкале Мооса: 6,5–7,5 баллов.
• Плотность: 3,47–3,83 г/см3.

Украшения с гранатами: где купить

В фирменном интернет-магазине и офлайн-магазинах МЮЗ доступны сотни моделей украшений с гранатами:

Этим список украшений не ограничивается — приобретайте броши, украшения для пирсинга и нательные крестики с гранатом. На многие позиции действуют скидки, возможна покупка в кредит.

Применение

Хорошая твердость, присущая всем представителям группы, позволяет беспрепятственно использовать камни в любых ювелирных украшениях. С натуральными альмандинами и пиропами можно встретить разнообразные по дизайну кольца, серьги, браслеты, подвески и другие украшения. В ювелирном деле часто используются зеленые уваровиты, гроссуляры и демантоиды. Образования в виде хорошо оформленных кристаллов, щеток и друз используются в коллекционных целях.

Кроме того, железистые гранаты нашли применение при изготовлении абразивов (гранатовые шкурки, порошки, точильные круги) и в строительной промышленности в качестве добавки в цемент, в приборостроении и электронике.

Гранат в астрологии и его магические свойства

Красные пиропы и альмандины подходят «огненным» людям — Львам, Стрельцам, Овнам, а также обладателям выраженного Марса в личном гороскопе рождения, например Скорпионам. Зеленые камни будут особенно полезны Весам и Водолеям. Гранат — отличный спутник и для людей, рожденных под знаком Козерога.

Люди верили, что гранаты разных цветов оказывают различное влияние. Пиропы и альмандины из-за красного цвета с древности считались талисманами любви. Полагают, что творческим людям они дарят вдохновение, помогают добиться побед. Камни зеленого цвета — талисман для бизнесменов: притягивают достаток, помогают в начинаниях. Основным свойством всех гранатов является их способность открывать новые горизонты, заряжать человека энергией и силой и помогать не бояться своих желаний.

Синтетические виды камня

В начале 60-х годов XX века появились иттрий-алюминиевые гранаты (ИАГ), или гранатиты, и некоторые другие разновидности синтетических гранатов. С 1969 года они стали использоваться в ювелирном деле. Кристаллы выращивают в газовой среде, существуют и другие методы получения. Камням искусственного происхождения придают совершенно любую окраску. Зеленые камни выступают как имитация демантоида и цаворита, а бесцветный ИАГ имитирует бриллиант. От природных образцов ИАГ отличается более высокой твердостью и плотностью, структура аналогична натуральному камню.

Как отличить подделку

Чаще всего за натуральный гранат пытаются выдать стекло и пластик. Гранат, в отличие от синтетики, электризуется при трении: если натереть его кусочком шерсти и поднести к листу бумаги, тот притянется. В руках натуральный камень долго сохраняет прохладу, тогда как стекло и синтетический образец сразу нагреваются.

При
визуальной оценке стоит знать, что окраска граната всегда неоднородная — мелкие
трещинки, пятна, включения, размытые участки. Если вставка в украшении идеально
однородная, цвет насыщенный и глубокий, скорее всего, это синтетический гранат.
Для подлинника характерен приглушенный блеск, а подделка сияет ярко.

12 полезных свойств граната — Лайфхакер

Каждый год 26 октября в Азербайджане отмечается праздник граната. Заканчивается его сбор, и страна с размахом отмечает это событие. Проводятся выставки и ярмарки, люди хвастают своим урожаем и дегустируют различные гранатовые вкусности: вино, сок, варенье и т. д.

Гранат — это плод гранатового дерева округлой формы и насыщенного красного цвета. В переводе с латинского слово granatus означает «семенной». Плод состоит из множества зёрен, отделённых друг от друга тонкой мембраной. В одном гранате их до 700 штук.

В природе более десятка сортов граната. Плоды отличаются по вкусу и цвету. Но все они полны витаминов и минералов. Из этой статьи вы узнаете 12 полезных свойств граната.

Гранат обеспечивает организм питательными веществами

В гранате содержится порядка 15 аминокислот, пять из которых незаменимые. Также гранат богат витаминами К, С, В9 и В6 и минералами (калий, медь, фосфор). При этом гранат — низкокалорийный фрукт. В 100 граммах всего 72 килокалории.

Следующая картинка познакомит вас с тем, сколько процентов от дневной нормы различных питательных веществ, витаминов и минералов содержится в 100 граммах граната.

Гранат укрепляет здоровье сердца

В гранате содержится пуникалагин (Punicalagin). Это вещество нейтрализует свободные радикалы и повышает антиоксидантный статус. Попадая в организм, оно благотворно влияет на сердце.

По данным медиков, пуникалагин и другие антиоксиданты, содержащиеся в гранате, укрепляют стенки сосудов и снижают уровень «плохого» холестерина (ЛПНП). Это препятствует образованию атеросклеротических бляшек. Так, в одном из исследований больным со стенозом сонной артерии в течение трёх лет предлагалось выпивать по 30 миллилитров гранатового сока в день. В результате было выявлено, что риск образования атеросклеротических бляшек у участников эксперимента снизился на 30%.

Гранат препятствует развитию артрозов

Артроз — самое распространённое заболевание суставов. По статистике, им страдает более 10% населения Земли. Артроз характеризуется воспалением и болезненностью движений.

Гранат богат витамином К, который играет значительную роль в обмене веществ в костях и соединительных тканях. В частности, участвует в усвоении кальция. А научные изыскания Медицинской школы Западного резервного университета Кейза показали: гранат замедляет деформацию хрящевых тканей, приводящих к остеоартрозу. Гранатовый сок богат фитонутриентами, которые снимают воспаления и уменьшают припухлости хрящевых тканей.

Гранат ухаживает за зубами

Сок граната способствует удалению зубного налёта. Кроме того, он обладает противомикробными и противовирусными свойствами и очищает полость рта от бактерий. Благодаря этому снижается риск возникновения болезней дёсен.

Гранат защищает от рака

В соке граната содержатся вещества, препятствующие синтезу эстрогена и блокирующие рост злокачественных новообразований, — эллаготанины. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Американской ассоциации исследований рака, регулярное употребление граната в несколько раз снижает риск рака молочной железы.

Учёные изучают также влияние экстракта граната при раке простаты. Благодаря высокому содержанию анктиокислительных и антивоспалительных веществ гранатовый сок замедляет рост раковых клеток. Кроме того, существуют основания полагать, что он замедляет развитие лёгочных онкологий, что позволяет более эффективно бороться с заболеванием.

Гранат повышает иммунитет

В 100 граммах граната содержится 21% дневной нормы витамина С. Как говорилось ранее, он обладает сильными антибактериальными свойствами. Гранат активизирует иммунную систему организма, защищая его от вирусов.

Считается, что достаточно съедать четвертинку одного граната, чтобы укреплять иммунитет.

Гранат улучшает пищеварение

Пищевые волокна — это элементы, которые не усваиваются организмом, но обеспечивают удаление из кишечника всего переработанного. Они считаются «двигателем» здорового пищеварения. Пищевые волокна содержатся в злаках, а также некоторых фруктах, в том числе гранате. Вы получите 16% дневной нормы пищевых волокон, если съедите всего 100 грамм граната — пищеварение и стул стабилизируются.

Кроме того, гранатовый сок стимулирует аппетит и прекрасно утоляет жажду.

Гранат способствует заживлению шрамов

Масло зёрен граната улучшает регенерацию клеток эпидермиса, а также ускоряет заживление ран. Оно воздействует на фибробласты — клетки, отвечающие за коллаген и эластин, а также за синтез межклеточного вещества. Кроме того, экстракт граната хорошо восстанавливает кожу после солнечных ожогов.

Гранат повышает гемоглобин

Гемоглобин — это железосодержащий белок, обеспечивающий перенос кислорода в ткани организма. Нормальный уровень гемоглобина в крови у мужчин — 130−160 г/л, у женщин — 120−150 г/л. Если этот уровень ниже, человек ощущает тошноту, головокружение, слабость.

Гранат повышает уровень гемоглобина в крови. Гранатовый сок часто назначается при анемии, по полстакана три раза в день за полчаса до еды.

Гранат предотвращает выпадение волос

Одной из причин потери волос является железодефицитная анемия, то есть нарушение синтеза гемоглобина из-за дефицита железа. Со снижением уровня гемоглобина в крови клетки организма испытывают кислородное голодание. Первыми недостаток кислорода испытывают волосы и ногти.

Регулярное употребление в пищу граната не только нормализует гемоглобин, но и укрепляет волосяные луковицы. Это предотвращает выпадение волос и придаёт им здоровый блеск.

Гранат показан при сахарном диабете

В отличие от других, более сладких соков, гранатовый можно употреблять при диабете (в умеренных количествах). Он не вреден, а даже полезен. Так, гранатовый сок обладает мочегонным действием, что способствует уменьшению отёков, часто встречающихся у диабетиков на ранних стадиях болезни.

Кроме того, диабет нередко приводит к урологическим осложнениям. Для устранения неприятных ощущений при инфекциях мочевого пузыря применяется разбавленный гранатовый сок с мёдом.

Однако людям с нарушенным обменом веществ не следует пить покупной гранатовый сок, так как производители часто подслащивают его. Безопаснее и полезнее свежевыжатый сок, разбавленный водой, или просто зёрна.

Гранат сохраняет молодость

Согласно исследованию 2006 года, гранат препятствует развитию болезни Альцгеймера. Это происходит за счёт высокого содержания в составе граната антиоксидантов пуникалагинов. К аналогичному выводу позднее пришли и учёные Университета Хаддерсфилда (University of Huddersfield). Концентрированный гранатовый сок на 3,4% состоит из пуникалагина, который, в свою очередь, уменьшает выраженность воспалительных процессов в головном мозге и замедляет возрастные деменции.

Кроме того, экстракт граната нередко применяется в медицине как anti-age добавка. Он замедляет процесс старения кожи, уменьшает количество морщин и препятствует образованию возрастных пигментных пятен.

Как выбрать гранат

Думаем, многие из вас вдохновились полезными свойствами граната и готовы бежать за ним в магазин. Задержитесь ненадолго — мы расскажем вам, как выбрать хороший фрукт.

Гранат должен быть тяжёлым — тяжелее, чем выглядит. Увесистость плода говорит о его сочности. Кожура должна быть сухой, без пятен и вмятин. Хорошо, если через неё прощупываются зёрна.

Не стоит думать, что чем краснее гранат, тем он слаще. Цвет этого фрукта зависит от сорта, а не от степени зрелости. Лучше ориентироваться на хвостик (место, где был цветок) — там не должно быть ничего зелёного.

Как почистить гранат

Помните эту шутку?

— Будешь апельсин?
— Нет!
— А если почищу?
— Буду!

С гранатами так же. Многие не любят их только потому, что их трудно чистить. На самом деле, сложно, если не знаешь, как правильно это делать. Есть множество способов быстро почистить гранат. Один из них — в чашке с водой. Чистые руки и никаких брызг от ударов ложкой по плоду.

Гранат — вкусный и красивый фрукт. Из него готовят множество блюд (от салатов до десертов), а из гранатового сока делают различные соусы и напитки. И теперь вы знаете, что гранат — это ещё и полезно.

Как отличить натуральный гранат от подделки

Эти рекомендации помогут вам распознать подлинный гранат от подражания.

1. Даже несмотря на то, что гранаты созданы разных цветов, вы можете определить является ваш красный гранатовый камень поддельным или нет. Несмотря на внешнюю схожесть например с рубином, цвет граната более тёмный и плотный, тёмно-красный, напоминающий бордовый или красное дерево, также у него есть заметная разница в отражении.

2. Посмотрите внимательно на огранку камня. Наиболее распространенные огранки граната – принцесса, круглая и изумруд. Гранат — плотный камень и будет не так хорошо выглядеть в огранке как у бриллианта (груша или подушка)

3. Вы можете догадаться о природе происхождения граната, просто взглянув на него с хорошей лампой. Камни природного граната почти всегда имеют некоторые включения, тогда как гранаты, которые являются синтетическими и имитационными, не имеют.

Совершенно чистые и прозрачные камни крайне редки, они будут иметь маленький размер и вес и будут очень дороги.

рис. Поддельный гранат и настоящий гранат

4. Вы можете провести быструю версию метода идентификации драгоценных камней Ходжкинсона. Держите камень очень близко к глазам, не касаясь их (как будто вы собираетесь надеть контактную линзу). Посмотрите внимательно буквально сквозь камень, используя лампу как дальний свет, вы должны увидеть много отражений внутри камня. Медленно поворачивайте камень вокруг своей оси под наклоном, вы должны увидеть крошечные изображения радуг в каждом отражении. Это покажет, что ваш камень – настоящий гранат.

5. Погружение гранатов в кипящую воду. Вы будете знать, что камни поддельные, если они исказятся или растворятся.

6. Чаще всего гранаты подделывают из стекла, окрашенного в массе. В подавляющем количестве таких подделок внутри камней будут видны разводы стекла и газовые пузырьки, которые исключены в натуральных природных гранатах.

Так же вы можете определить стеклянную имитацию, воспользовавшись методом определения твердости по шкале Мооса. Относительная твердость стекла 4-6. Гранат имеет большую твердость, чем стекло. Он будет оставлять след, если гранатом оцарапать оконное стекло. И в то же время, если вы осколком стекла проведете по гранату, то на нем не должно остаться следа.

7. Распознать натуральный гранат можно по распределению цвета в крупных камнях. Часто она имеет видимую неоднородность и плотность. Поддельные искусственные и синтетические «гранаты» будут иметь равномерную окраску.

Самый верный способ узнать натуральный камень, это обязательно живьем визуально и тактильно изучить натуральные образцы, чтобы в дальнейшем вы смогли сравнивать его с другими камнями и минимизировать возможность ошибки.

Так же стоит уточнить, что небольшие ограненные вставки в ювелирных украшениях оценить и распознать будет гораздо сложнее, чем камни в бусах. Особенно если у вас нет специального образования и опыта. В таких случаях выход один — обратиться за экспертизой к геммологу перед покупкой украшения.

Натуральный гранат можно приобрести в нашем магазине.

особенности камня и почему его так любят (Подробная статья)

Гранаты относятся к роскошным и доступным полудрагоценным камням. Они прочные, блестящие, универсальные и наделены невероятной энергетикой. Сегодня мы расскажем вам все, что необходимо знать о гранатах.

История гранатов

«Гранат — красный самоцвет, но он не похож на рубин, его красный цвет больше напоминает цвет пламени. Если правильно огранить и отполировать, то он раскроет всю свою красоту и совершенство», — писал Аристотель в 4 в. до н. э.

Исторические данные свидетельствуют, что не только греческий философ был заворожен оттенками граната. Более 2000 лет назад камень имел немалый спрос у египтян, римлян, китайцев. К тому же не раз встречался в мифах и легендах Древнего мира. Название «гранат» происходит от одного греческого мифа о любви. Аид, бог подземного мира, дал семена граната — «гранатус» — Персефоне, богине плодородия, прежде чем она покинула его и вернулась на Олимп, образовав эмоциональную связь между разведенными любовниками.

Среди индейских племен Америки, в частности ацтеков и майя, гранат получил репутацию священного камня. В его магические свойства верили также и европейцы. По их мнению, гранат был способен рассеивать меланхолию. Особую популярность в Европе эти самоцветы приобрели в XVIII — XIX веках, а в Викторианскую эпоху их стали использовать в ювелирном искусстве.

Общая характеристика гранатов

Гранаты на самом деле формируются из разных групп минералов. Они одни из самых распространенных полудрагоценных камней, однако это не делает их посредственными. Одна из особенностей граната — это возможность иметь практически любой цвет. Однако большинство камней все же представлены в различных оттенках красного. Наиболее ценные разновидности граната — оранжевые или зеленые, хоть красный и остается наиболее традиционным для этого камня.

Название	Гранат
Разновидности	Красный пироп, зеленый гроссуляр, малиновый родолит, насыщенно-зеленый цаворит, оранжевый спессартин, демантоид
Твердость по шкале Мооса	6,5-7,5
Износостойкость / прочность	Высокая
Класс	Полудрагоценный: роскошный и доступный
Основные месторождения	Шри-Ланка, Индия, Южная Африка, провинция Сват в Пакистане, США, Бразилия, Танзания и Кения
Цвет	Основными цветами являются красный, бордовый, оранжевый, зеленый
Цена	$-$$$ в зависимости от разновидности

Разновидности гранатов

Альмандин — наиболее широко используемый гранат с красно-коричневым оттенком.

Спессартин — редкий представитель семейства гранатов, у которого цвет варьируется от бледно-желтого до оранжево-красного оттенка. Принадлежит к эксклюзивным экземплярам.

Цаворит — зеленый гранат, который открыли относительно недавно — в 1970-х годах. Добывается в основном в Танзании и Кении. Лучшие цавориты по цвету могут соревноваться с изумрудами. Встречаются в основном в небольших размерах, как правило, более 2 карата найти довольно сложно.

Демантоид — наиболее эксклюзивный и дорогой гранат. Отличается невероятным блеском и насыщенным цветом. Ярко-зеленый оттенок считается наиболее драгоценным, а камни весом более одного карата встречают очень редко и цена на них может достигать $1000.

Пироп — один из самых известных видов граната, цвет пиропа варьируется от фиолетового до темно-красного. Часто лишен каких-либо недостатков и имеет прекрасную прозрачность.

Родолит — это смесь альмандина и пиропа, который ценится за пурпурно-красный или малиновый цвет. В отличие от обычных темно-красных гранатов, родолит имеет более светлый оттенок и лишен вторичного коричневого оттенка. Для него также характерны износостойкость и универсальность.

Итак, наиболее распространенные гранаты на ювелирном рынке — насыщенно красные пиропы, красно-коричневые альмандины, малиновые родолиты. Демантоид, цаворит, спессартин относятся к эксклюзивному сегменту.

Как правильно выбрать гранат?

Чистота всегда должна быть вашим первым критерием при покупке ювелирных украшений с красным гранатом. Хотя цвет также очень важен, но он не может в полной мере раскрыться, если камень содержит помутнения и включения.

Чистота

Красные гранаты наделены наилучшей прозрачностью. Если вы хотите приобрести украшение с гранатом, то заметите, что камень не имеет видимых включений или трещин. Эти камни известны огненным блеском, который особенно заметно при мягком освещении, например, при свечах.

Цвет

Гранаты имеют богатую цветовую палитру, но чаще всего в украшениях закрепляют красные самоцветы. Это связано с их красотой, чистотой, прочностью и доступностью. Хотя основной цвет граната — красный, он может иметь и дополнительные оттенки: оранжевый, коричневый или пурпурный, что вполне естественно. При покупке украшений с гранатом советуем сосредоточиться на насыщенности цвета, а не на специфичности оттенка.

Огранка

Большинство кристаллов гранят в стандартные формы и размеры, чтобы их можно было легко закрепить в украшениях. Особенно это касается красных гранатов. Для ценных гранатов, таких как, например, цаворит, это правило действует по-другому: огранщик подбирает такую форму камня, которая позволила бы сохранить максимальный вес добытого сырья.

Каратность

Гранаты встречаются разных размеров. Однако цена за карат несколько возрастает при увеличении размера камня. Поэтому это хорошая новость для ценителей самоцветов больших размеров. Ведь разница в цене за карат не так велика, как в драгоценных камнях (бриллиант, сапфир, изумруд, рубин).

Уход за гранатом

Хотя гранат далеко не хрупкий самоцвет, но это не значит, что он не требует бережного отношения. Если придерживаться следующих простых правил, то вы гарантированно сохраните красоту своего камня:

• избегайте ударов камня о твердые поверхности;
• снимайте украшения перед мытьем посуды и любыми активными занятиями (спортзал для примера), во время которых можно повредить изделие;
• если вы храните украшения в шкатулке, то расположите их так, чтобы камни не соприкасались;
• избегайте длительного пребывания граната под прямыми солнечными лучами; такое действие может негативно повлиять на цвет камня.

Как носить украшения с гранатами?

Гранаты прекрасно подходят для ежедневного ношения и любого типа ювелирных украшений. Совсем не важно, что вы хотите одеть: кольцо, серьги или кулон с гранатом. Особенно эффектно и изысканно красные гранаты выглядят в сочетании с черной и белой одеждой. Удачного сочетания можно достичь и с оливково-зеленым или темно-бирюзовым нарядом.

Как гранат выглядит на разных оттенках золота?

Желтое золото подчеркивает оранжевый или коричневый тон красных гранатов и придает ему королевского вида. Белое золото прекрасно выделяет цвет камня благодаря контрасту. А красное золото придаст гранату более современный вид и сделает украшение ярким.

Польза граната | Польза граната для здоровья: от повышения иммунитета до защиты сердца, факты о питании, которые вы должны знать

Вы когда-нибудь встречали более богатый и насыщенный питательными веществами фрукт, чем гранат?
Яркий красный фрукт неспроста считается одним из самых полезных для здоровья. Его называют божественным плодом, потому что он наиболее упоминается в богословских книгах. Гранат обладает антиоксидантными, противовирусными и противоопухолевыми свойствами и считается хорошим источником витаминов, особенно витамина A, витамина C и витамина E, а также фолиевой кислоты.Он содержит два соединения — пуникалагин и пуническую кислоту, которые придают ему все мощные преимущества. На самом деле, вы будете удивлены, узнав, что количество антиоксидантов, содержащихся в гранатах, почти в три раза выше, чем в вине или зеленом чае. Ежедневное употребление граната или питье сока может стать отличным подспорьем для вашего иммунитета, бороться с диабетом 2 типа, контролировать кровяное давление, сгладить пищеварение и сделать вашу кожу сияющей.
Итак, в следующий раз, когда вы захотите перекусить, съешьте гранат.

Кому следует соблюдать осторожность при употреблении граната
Гранат в основном безопасен и не вызывает побочных эффектов, если принимать его в виде фрукта или сока. Однако экстракты граната в некоторых случаях могут вызывать повышенную чувствительность. Симптомы чувствительности включают зуд, отек, насморк и затрудненное дыхание. Есть некоторые условия, при которых людям нужно соблюдать осторожность, прежде чем принимать гранат в любой форме.

Беременность и кормление грудью: Гранатовый сок безопасен для употребления во время беременности и кормления грудью, но достоверной информации о безопасности использования экстракта граната недостаточно.На этом этапе лучше придерживаться сока.

Низкое кровяное давление: Для людей, страдающих низким кровяным давлением, употребление гранатового сока может увеличить риск слишком низкого кровяного давления.

Аллергия на растения: Люди, страдающие аллергией на растения, чаще страдают аллергической реакцией на гранат.

Хирургия: Прекратите принимать гранат по крайней мере за 2 недели до операции, так как этот красный фрукт может помешать контролю артериального давления.

Мы объясним вам некоторые преимущества для вашего здоровья

1. Защищает нас от свободных радикалов

Гранат богат антиоксидантами и, таким образом, защищает наш организм от свободных радикалов, вызывающих преждевременное старение. Свободные радикалы образуются под воздействием солнца и вредных токсинов в окружающей среде.

2. Разжижает кровь

Антиоксиданты, присутствующие в гранате, действуют как «разбавители для крови». Семена граната препятствуют образованию тромбов и свертыванию тромбоцитов в крови.
Есть два типа сгустков крови: первый — хороший, который ускоряет выздоровление во время пореза или травмы, а второй — когда есть какой-либо внутренний сгусток, например, в сердце, артериях или где-либо еще внутри тела. Такие сгустки вредны и могут быть фатальными.

3. Профилактика атеросклероза

С возрастом и с возрастом, когда мы ведем образ жизни, стенки наших артерий становятся тверже из-за холестерина, что иногда приводит к закупорке. Антиоксидантные свойства граната предотвращают окисление плохого холестерина.Итак, употребление в пищу гранатов удаляет излишки жира и предотвращает затвердевание стенок артерий.

4. Действует как кислородная маска

Гранат помогает повысить уровень кислорода в крови. Благодаря антиоксидантам, присутствующим в гранате, он борется со свободными радикалами, снижает уровень холестерина и предотвращает образование тромбов. Все это в конечном итоге помогает крови течь свободно и, таким образом, улучшает уровень кислорода в вашем теле.

5. Предотвращает артрит

Гранат может уменьшить повреждение хряща, борясь с ферментом, который это делает.Гранат также обладает способностью уменьшать воспаление.

6. Борется с эректильной дисфункцией

Хотя это не чудо, но гранатовый сок может немного улучшить эректильную дисфункцию. И многие теории подтверждают это.

7. Борется с сердечными заболеваниями и раком простаты

Два исследования утверждают, что гранатовый сок обладает способностью бороться с раком простаты. Эксперимент показал, что гранатовый сок замедляет рост и даже убивает культивируемые раковые клетки.И, как мы уже упоминали во втором пункте, гранатовый сок разжижает кровь и тем самым улучшает ее состояние, что, в свою очередь, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.

8. Гранат богат полезными веществами

Чашка семян граната содержит 24 грамма сахара и 144 калории. Чашка зерен граната содержит следующие питательные вещества:
Клетчатка: 7 грамм
Белок: 3 грамма
Фолат: 16% от суточной нормы.
Калий: 12% от суточной нормы.
Витамин C: 30% от суточной нормы.
Витамин К: 36% от суточной нормы.

9.Улучшает память

Было проведено исследование, в ходе которого людям, у которых была проблема с памятью, давали 237 мл гранатового сока каждый день. По прошествии определенного периода времени их словесная и зрительная память значительно улучшилась. Фактически, другой эксперимент, проведенный на мышах, показывает, что потребление граната также может предотвратить болезнь Альцгеймера. Но эксперимент еще предстоит провести на людях.

10. Понижает артериальное давление

Пуническая кислота — один из основных компонентов граната, который помогает снизить уровень холестерина, триглицеридов и артериального давления.

11. Помогает пищеварению

Все мы знаем, что клетчатка полезна для пищеварения. Но из-за нашего образа жизни, когда мы склонны есть нездоровую пищу, мы упускаем из виду полезные свойства клетчатки в наших овощах и фруктах. Добавление граната в свой повседневный рацион может быть одним из лучших способов включить клетчатку в свой распорядок дня. Один гранат содержит 45 процентов рекомендуемой суточной нормы клетчатки.

12. Повышает иммунитет

Гранаты, богатые противовоспалительными соединениями, чрезвычайно полезны для людей, страдающих иммунными расстройствами, такими как ревматоидный артрит и остероартрит.Они также богаты витамином С, который увеличивает выработку антител и помогает в развитии иммунитета. Таким образом, гранаты могут помочь вам поддерживать здоровую иммунную систему и предотвратить распространенные болезни и инфекции.

13. Снижает уровень стресса

Помимо снижения внутреннего окислительного стресса в организме, гранаты также помогают снизить психологический стресс, который вы испытываете в личной и профессиональной жизни. Согласно исследованию, проведенному Университетом королевы Маргарет, у людей, которые пили гранатовый сок, был более низкий уровень кортизола, гормона стресса, уровень которого повышается в стрессовых ситуациях.

14. Предотвратить образование зубного налета

Вы используете ополаскиватель для полости рта, чтобы улучшить здоровье полости рта, но, к вашему большому удивлению, гранатовый сок может быть лучшим вариантом, чем ополаскиватели для рта, содержащие спирт. Некоторые соединения граната обладают сильным действием против зубного налета.
Исследование показало, что водно-спиртовой экстракт граната эффективно снижает образование зубного налета из-за накопленных микроорганизмов почти на 84 процента.

15. Укрепление костей и спортивные результаты
Несколько исследований, проведенных на протяжении многих лет, показали, что регулярное употребление гранатов в пищу может быть очень полезным для здоровья костей.Исследования на животных также показали, что этот фрукт может оказывать профилактическое действие на потерю костной массы. Высокое содержание флавонолов во фруктах активно помогает бороться с любым воспалением, которое может вызвать такие проблемы, как повреждение хряща и остеоартрит. В настоящее время проводится все больше исследований, чтобы изучить его влияние на уменьшение таких проблем, как ревматоидный артрит, остеопороз и другие проблемы с суставами. Фактически, содержание антиоксидантов, содержащихся в гранатовом соке, также улучшает спортивные результаты. Также активно поощряют бегунов употреблять эти фрукты, поскольку они потенциально могут повысить производительность, аэробную активность и повысить выносливость.

16. Естественный усилитель фертильности
Красный фрукт имеет еще одно скрытое преимущество. Было обнаружено, что гранаты с богатым содержанием антиоксидантов снижают уровень окислительного стресса в организме. Окислительный стресс был связан с дисфункцией сперматозоидов, а также со снижением фертильности у женщин. В настоящее время ведутся исследования, чтобы понять другие потенциальные преимущества, которые он может нести для репродуктивной системы.

Кроме того, гранаты могут улучшить вашу сексуальную жизнь.Было доказано, что этот фрукт повышает уровень тестостерона, полового гормона, как у мужчин, так и у женщин. Это также увеличивает приток крови к области гениталий. По этой причине этот фрукт также получил прозвище «натуральная виагра».


Осторожно: Гранатовый сок полезен для сердечно-сосудистой системы, но в редких случаях он может вступать в реакцию с лекарствами пациента.

Почему гранат?

BMJ. 2000 4 ноября; 321 (7269): 1153–1154.

Британская медицинская ассоциация, Лондон WC1H 9JP

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Гранат был выбран в качестве логотипа Фестиваля медицины тысячелетия из списка, включавшего ДНК, человеческое тело и сердцебиение. Гранат не только издавна почитался за свои лечебные свойства, но и фигурировал в геральдических гербах нескольких медицинских учреждений, участвовавших в организации фестиваля.

Сводные баллы

• Гранат считался священным во многих основных мировых религиях

• На протяжении веков он почитался за свои лечебные свойства

• Используются препараты из различных частей растения для лечения различных заболеваний

• Он изображен на гербах нескольких медицинских ассоциаций

Священное значение

До того, как его лечебные свойства были описаны, гранат считался священным во многих основных религиях мира.

В греческом мифе о похищении Персефоны Аидом, владыкой подземного мира, гранат олицетворяет жизнь, возрождение и брак. ¹ Однажды, собирая цветы, Персефона заметила нарцисс изысканной красоты. Когда она наклонилась, чтобы подобрать его, земля открылась, и Аид схватил ее и потащил в свое царство. Съев несколько зерен граната, Персефона связала себя с Аидом — гранат был символом нерасторжимости брака. Безутешная из-за потери дочери, богиня кукурузы Деметра помешала земле приносить плоды, если она снова не увидит свою дочь.Зевс вмешался и выработал компромисс: Персефона должна жить с Аидом одну треть года, а другие две трети — с Деметрой. Возвращение Персефоны из подземного мира каждый год знаменуется приходом весны.

Зороастризм

Гранат, вероятно, возник в Иране и Афганистане и часто использовался в зороастрийских ритуалах и домашних обрядах. ^{2 — 3} В персидской мифологии Исфандияр ест гранат и становится непобедимым. ⁴ В «Персидской войне» Геродот упоминает золотые гранаты, украшающие копья воинов персидской фаланги. ⁵

Иудаизм

Говорят, что число зерен граната составляет 613 — по одному на каждую из 613 заповедей Библии. ⁶ Гранат почитался за красоту куста, цветов и фруктов, символизирующих святость, плодородие и изобилие. ⁷ Песня Песней сравнивает щеки невесты за вуалью с двумя половинками граната. ⁸ Изображения фруктов давно используются в архитектуре и дизайне. Они украшали колонны храма царя Соломона, одежды и регалии еврейских царей и священников.

Буддизм

Гранат, наряду с цитрусовыми и персиком, является одним из трех благословенных фруктов. В буддийском искусстве фрукт олицетворяет сущность благоприятных влияний. ⁹ В буддийской легенде демоница Харити, пожирающая детей, была излечена от своей дурной привычки Буддой, который дал ей съесть гранат.Она изображена в буддийском искусстве с ребенком на руках. В Японии она известна как Кишимодзин и вызывается у бесплодных женщин. ¹⁰

В Китае гранат широко представлен в керамическом искусстве, символизируя плодородие, изобилие, потомство, многочисленное и добродетельное потомство и счастливое будущее. ¹¹ Изображение спелого открытого граната — популярный свадебный подарок.

Христианство

Гранат, символ воскресения и вечной жизни в христианском искусстве, часто встречается в религиозных статуях и картинах Богородицы с Младенцем.

В средневековых представлениях гранатовое дерево, символ плодородия, ассоциируется с окончанием охоты на единорога. Пойманный единорог, кажется, истекает кровью из ран, нанесенных ему охотниками. ¹² «Раны» — это на самом деле семена граната, капающие своим кроваво-красным соком на его молочно-белое тело. Дикие и неуправляемые по своей природе единороги могут быть приручены только девственницами. После приручения единорога держали в закрытом саду и приковывали цепью к гранатовому дереву, что символизировало надвигающееся воплощение Христа. ¹³

Ислам

Райский рай в Коране описывает четыре сада с тенью, источниками и фруктами, включая гранат. Легенда гласит, что в каждом гранате содержится одно семя, пришедшее из рая. ⁵ Гранат играет особую роль символа плодородия на свадьбах у бедуинов Ближнего Востока. ¹⁴ Прекрасный образец закрепляется и вскрывается женихом, когда он и его невеста открывают дверцу своей палатки или входят в дверь своего дома.Обилие семян гарантирует, что у пары, которая их съест, будет много детей.

Применение в медицине

Препараты из различных частей растения — цветка, фруктового сока, кожуры, коры — использовались при самых разных состояниях, хотя преобладают гастроэнтерологические заболевания. Диоскорид описывает некоторые из них:

Все виды гранатов приятны на вкус и полезны для желудка. . . Сок ядрышек выходит, будучи дерновым и смешанным с хони, полезен для язв, которые есть у вас во рту, на гениталиях и на сидении, а также для Pterygia при дигитах и ​​для Nomae и налетов при язвах. , и от боли в ушах, и от горя в ноздрях.. . Отвар желтых цветов представляет собой смесь влажных рыхлых десен и шатающихся зубов. . . у вас есть связующая способность. . . а отвар корней изгоняет и убивает Latas tineas ventris ». ¹⁵

Использование кожуры и коры граната для лечения заражения ленточными червями («Latas tineas ventris») было рекомендовано несколькими ранними римскими медицинскими авторами и до сих пор перечислено в текущей энциклопедии как средство от ленточных червей и диареи. лекарственных растений. ¹⁶

Геральдические символы

Британская медицинская ассоциация и три королевских колледжа изображают гранат на своих гербах. Гранат был частью герба Екатерины Арагонской и был принят в английскую геральдику, когда она вышла замуж за короля Генриха VIII в 1509 году. Королевский колледж врачей Лондона принял его в свой герб к середине шестнадцатого века. ¹⁷ Геральдические значения граната восходят к значениям граната в мифе о Персефоне — продолжительности жизни, плодородия и возрождения.

Примечания

Конкурирующие интересы: не заявлены.

Британская медицинская ассоциация

Королевский колледж акушерок

Королевский колледж акушеров и гинекологов

Королевский колледж врачей

Литература

1. Новая энциклопедия мифологии Ларусс. Лондон: Хэмлин; 1983. [Google Scholar] 2. Деревья в Физическом саду Челси. Лондон: Компания Chelsea Physic Garden Company; 1997. стр. 14. [Google Scholar] 3. Modi JJ. Религиозные обряды и обычаи парсов.Бомбей: British India Press; 1922. [Google Scholar] 4. Кертис VS. Персидские мифы. Лондон: Издательство Британского музея; 1996. с. 54. [Google Scholar] 5. Геродот. Истории. Лондон: Пингвин; 1996. с. 389. [Google Scholar] 6. Хорошо А, Нурок М. Плоды Святой Земли. Иерусалим: Издательство Израильских университетов; 1968. [Google Scholar] 7. Wigoder DE. Поваренная книга Эдемского сада. Сан-Франциско: Харпер и Роу; 1988. [Google Scholar]

8. Библия . Песнь Соломона 4, 3.

9. Холл Дж.Иллюстрированный словарь символов в искусстве Востока и Запада. Лондон: Джон Мюррей; 1995. [Google Scholar] 10. Мюнстерберг Х. Словарь китайского и японского искусства. Нью-Йорк: Книги по искусству хакеров; 1981. с. 241. [Google Scholar] 11. Купер Дж. Иллюстрированная энциклопедия традиционных символов. Лондон: Темза и Гудзон; 1995. стр. 134. [Google Scholar] 12. Фриман МБ. Гобелены с единорогами. Нью-Йорк: Музей искусств Метрополитен; 1976. [Google Scholar] 13. Черри Дж. Мифические звери. Лондон: Издательство Британского музея; 1995 г.С. 47–52. [Google Scholar] 14. Гаррисон В. Странные факты о Библии. Нэшвилл: фестивальные книги; 1980. с. 184. [Google Scholar] 15. Гюнтер RT. Греческий травяной диоскорид. Оксфорд: издательство Оксфордского университета; 1934. С. 80–81. [Google Scholar] 16. Шевалье А. Энциклопедия лекарственных растений. Лондон: Дорлинг Киндерсли; 1996. с. 257. [Google Scholar]

Почему гранаты такие полезные фрукты — Cleveland Clinic

Без сомнения, они красивые. Гранат целиком или просто контейнер со свежими рубиново-красными плодовыми орехами привлекает внимание, когда вы идете по проходу с овощами.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Мы поговорили с дипломированным диетологом Джулией Зумпано, RD, LD, о том, почему эти сочные рубиново-красные фрукты могут стать отличным дополнением к осеннему приему пищи. Вот что она сказала:

1. Высокое содержание антиоксидантов

Антиоксиданты — это вещества, которые помогают защитить клетки от токсинов окружающей среды, таких как загрязнения и сигаретный дым.Известно, что антиоксиданты помогают предотвратить и восстановить повреждение ДНК, которое может привести к раку.

Гранатовый сок сам по себе не сдерживает рак, но исследования показывают, что он может быть питательным дополнением к здоровой растительной диете, такой как средиземноморская диета.

2. Может принести пользу здоровью простаты

Некоторые исследования показали, что компоненты гранатового сока помогают подавить движение раковых клеток, ослабляя их притяжение к химическому сигналу, который способствует распространению рака.

Исследователи из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе обнаружили, что гранатовый сок подавляет рост раковых клеток и увеличивает гибель раковых клеток у мужчин, прошедших предварительное лечение рака простаты.

«Есть несколько исследований с гранатом, которые предполагают его роль в замедлении роста рака простаты», — говорит Зумпано. “ Но следует отметить, что исследования изучали гранатовый сок в контексте здоровой растительной диеты.”

3. Содействовать здоровью сердца

Антиоксиданты в гранатовом соке могут помочь сохранить холестерин в менее разрушительной форме, а также уменьшить зубной налет, который уже образовался в сосудах, как показывают некоторые исследования.

В исследовании здоровых мужчин исследователи из Израиля пришли к выводу, что гранатовый сок снижает вероятность образования ЛПНП, «плохого» холестерина, образующего бляшки, и показали, что он улучшает ЛПВП, «хороший» холестерин. Другое израильское исследование показало снижение развития атеросклероза у мышей, в рацион которых добавлялся гранатовый сок.Атеросклероз — это накопление жиров, холестерина и других веществ в стенках артерий и на них, что может ограничивать кровоток.

«Есть некоторые исследования, которые показывают, что гранаты могут помочь предотвратить накопление бляшек в артериях», — говорит Зумпано. «Если в вашей семье есть болезнь сердца, возможно, имеет смысл добавить гранат в свой рацион».

Как разрезать и съесть гранат

Вместо того, чтобы пить гранатовый сок в бутылках, разбейте гранат и съешьте его внутри.Так вы потребляете меньше сахара.

Имейте в виду, что есть хитрость, чтобы правильно разрезать фрукт. Вот простой способ очистить гранат:

1. Держите гранат так, чтобы выступающий конец стебля был обращен в одну сторону. Отрежьте широкую часть кроны со стеблем посередине. Затем переверните фрукт так, чтобы срезанный край оказался сверху.
2. Вы увидите набор секций, исходящих сверху; второй набор также исходит от конца стержня. Два набора разделены гребнем, идущим вокруг граната примерно на две трети вниз от вершины.
3. Нарежьте кожуру граната вдоль выступов, идущих сверху вниз и вдоль горизонтального выступа. Постарайтесь продеть кожицу на всю глубину до белой пленки и не порезать семена.
4. Затем пальцами осторожно раздвиньте гранат. Он превратится в звезду, как цветок. Выложите ложкой сочные семена, чтобы их съесть, и выбросьте белую оболочку, которая имеет горький вкус.

Если вы не хотите есть семена граната ложкой, посыпьте ими салаты, овсянку, киноа или йогурт.

Гранаты также подходят к блюдам из птицы и индейки.

Половина граната считается одной порцией плода, сезон которой продолжается с октября по январь.

В сезон: Гранаты | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Гранат недаром стал визитной карточкой здорового питания — он красив, вкусен и полон витаминов.Вот несколько забавных фактов о гранате и творческие способы приготовления этого сочного фрукта.

Что, где и когда

Название происходит от латинского слова pomum granatum , что буквально означает «яблоко с семенами». Это самый старый из известных фруктов; эксперты прослеживают его происхождение до северной Индии и Ирана. Испанские конкистадоры привезли гранат в Америку в начале 1500-х годов.

Существует 14 разновидностей граната, которые растут по всему миру, включая Азию, Средиземноморье, Ближний Восток и Калифорнию.Доступный в октябре и ноябре, большинство гранатов в США поступает из калифорнийской долины Сан-Хоакин (где также Помещенные сады). «Чудесный» — самый распространенный сорт, который едят в США. Среди других популярных сортов — «Гренада», «Ранний чудесный» и «Ранний предгорный».

Семена — это то, что вы хотите от этого сочного плода. После того, как вы откроете одну, вы обнаружите, что сотни из них упакованы в маленькие отсеки, разделенные горьковатыми белесыми пленками.Каждое семечко окружено прозрачной красной мякотью, сладкой, но терпкой — вот что такое вкусное.

Пищевая ценность

Вся пресса ушла на гранатовый сок, но ничто не может заменить настоящую сделку. Половина граната (эквивалент двух порций фруктов) содержит 117 калорий, 26,5 грамма углеводов и 5,5 грамма клетчатки. Эта красная красавица также является отличным источником витамин C, витамин K, фолиевая кислота и калий, а также хороший источник множества повышающих энергию витаминов группы B и фосфора.

Но подождите, это еще не все! Этот экзотический фрукт наполнен полифенолами, антиоксидантами, которые помогают предотвратить сердечные заболевания и рак. Одно исследование, опубликованное в Journal of Biomedical Biotechnology обнаружил, что гранатовый сок содержит в три раза больше полифенолов, чем красное вино и зеленый чай. А как насчет «яблок с семенами»?

Что делать с гранатами

Чтобы открыть свежий гранат, нужно потренироваться.Я использую традиционный подход: разрезаю фрукты пополам и вырываю семена руками (я знаю — много работы!). Более простой способ — отрезать кончик кроны и разрезать кожуру вертикально в нескольких местах сверху вниз ( посмотрите это пошаговое слайд-шоу). Затем поместите фрукт в миску с водой и разломите дольки. Семена опустятся на дно, а кожура и мембрана будут плавать. Соберите семена на дуршлаг и слейте лишнюю воду.

Когда вы соберете достаточно семян, используйте кухонный комбайн, чтобы превратить их в свежий гранатовый сок.Не забудьте процедить результаты через сито с мелкими ячейками, чтобы уловить случайные семена. Хранить сок в морозильной камере можно до месяца.

Помимо того, что семена граната едят в свежем виде и делают сок, они также отлично подходят для приготовления салатов. Они хорошо сочетаются с овощами, такими как шпинат, хикама и эндивий, а также с фруктами, такими как яблоки, дыни и апельсины. Сделайте гранатовую глазурь, чтобы усилить вкус сладко-соленой курицы или свинины. Или попробуйте смешать сок с игристым вином или водкой — это самый вкусный коктейль, который вы когда-либо пробовали.Вы можете посыпать ложкой семян для дополнительного аромата и пикантности.

Совет для покупок: Ищите фрукты с блестящей гладкой кожицей, тяжелой для своего размера, ярко окрашенной и без пятен. В закрытом виде гранаты хранятся в холодильнике до двух месяцев или хранятся в темном прохладном месте в течение месяца. Вы можете хранить семена в холодильнике около трех дней или замораживать до шести месяцев.

Что такое гранат? Питание, польза для здоровья, как их есть и многое другое

В: Безопасно ли есть семена граната?

А: Да.Фактически, дольки (белые зерна граната плюс сок вокруг них) — единственная часть граната, которую ест большинство людей.

В: Можно ли пить гранатовый сок каждый день?

A: Не хватает гранатового сока? Не сдерживайся. Совершенно нормально получать порцию (8 унций) каждый день. Просто проверьте этикетку на соке, который вы покупаете, и убедитесь, что он не содержит добавленных сахаров, которые увеличивают количество калорий и могут сделать напиток нездоровым, что может привести к увеличению веса.

В: Чем полезны гранаты?

A: Гранаты наполнены антиоксидантами, которые помогают предотвратить или замедлить повреждение клеток и могут быть причиной того, что диета, богатая фруктами и овощами, помогает предотвратить проблемы со здоровьем. (5) Гранаты также являются хорошим источником клетчатки, витамина С и витамина К.

В: Каковы преимущества граната?

Гранат в его различных формах был связан с рядом преимуществ для здоровья, включая улучшение здоровья сердца, минимизацию риска некоторых видов рака, таких как рак простаты, и помощь людям с эректильной дисфункцией.

В: Полезен ли гранатовый сок?

Конечно, если это свежий или чистый гранатовый сок и не содержит лишнего сахара. Одна чашка содержит около 135 калорий и засчитывается для дневного потребления фруктов.

В: Что такое экстракт граната и насколько он безопасен?

A: Экстракт граната — это концентрированная версия гранатового сока. Вы можете найти его в жидкой форме, но вы также можете найти его в форме добавки или порошка.

Обратите внимание, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не регулирует пищевые добавки (не только добавки с экстрактом граната, но и добавки по всем направлениям), поэтому нет никакого надзора за качеством и безопасностью продукта. У некоторых компаний возникли проблемы из-за того, что они переоценили пользу для здоровья от продуктов, которые они продают. Помните об этом и осторожно подходите к сокам и добавкам. (1)

Пять самых продаваемых экстрактов граната на Amazon

Экстракт граната чаще всего встречается в форме порошка или добавки.Вот пять самых популярных продуктов с экстрактом граната, доступных на Amazon.

1. Экстракт граната Best Naturals
2. Nature Restore Органический порошок экстракта граната
3. Umeken Pomegranate Zakuro Ball EX
4. Source Naturals Экстракт граната
5. Nature’s Way Стандартизированный экстракт граната

Здоровье 9000 Top Pomegranate

В греческой мифологии Аид обманом заставляет похищенную богиню Персефону оставаться с ним в подземном мире часть каждого года, оставляя рядом с ней чашу с зернами граната.В этом мрачном и мрачном месте украшенные рубинами плоды наверняка показались бы самыми соблазнительными и красивыми вещами, которые только можно было увидеть. Персефона, согласно легендам, съела шесть семян, что по закону, которым я не хотел бы быть связанным, означало, что она была обязана проводить шесть месяцев в году рядом со своим нынешним мужем, мрачным богом. мертвых.

Это довольно неприятный способ начать статью об одном из лучших, самых счастливых и самых полезных фруктов на планете: удивительном гранате.Но подождите — станет еще хуже. Получив свое название от латинского «яблоко» (pomme) и «семя» (granatus), этот фрукт известен во Франции как «граната», и вы знаете, к чему это приведет.

Но давайте оставим разговоры о похищениях и войне позади и сосредоточимся на всех хороших качествах граната. Потому что худшее, что может случиться с вами, пока вы едите гранат, — это то, что вы можете испачкать свою новую белую рубашку.

Возвышение граната

iStock.com/HandmadePictures

В 2000 году только около четырех процентов американцев когда-либо пробовали гранат, но вскоре ситуация изменилась.Повальное увлечение гранатом в Соединенных Штатах началось в том году, чему способствовала агрессивная стратегия маркетинга и сбыта калифорнийской компании со скромным названием Wonderful. Возможно, вы видели их красивую бутылку из ПОМ в продуктовом магазине.

Во многих магазинах стали продаваться целые гранаты, гранатовый сок, а также емкости, полные зерен граната. Но, как вы могли заметить, изделия из граната относительно дороги. Это почему? Ну, потому что, хотя гранаты относительно легко выращивать и собирать, требуется интенсивная обработка для удаления кожуры (или семян и красного сока, окружающего семена) из мякоти плода.

Хотя гранаты стали популярнее в США, они давно используются на Ближнем Востоке, в Африке и Юго-Восточной Азии. В 2017 году общее мировое производство граната оценивалось в 3,8 миллиона метрических тонн, что свидетельствует о его большом потребительском спросе, который продолжает расти по мере того, как все больше людей открывают для себя вкусные фрукты.

Даже древние писания демонстрируют, насколько популярны были гранаты в прошлые века. Многие описывают гранат как священный плод, который обеспечивает их народу плодородие, изобилие и удачу. Гранат также является распространенным символом, используемым в армянской и персидской культурах, означающим власть над смертью и защиту от сглаза . И сегодня многие влиятельные лица в сфере велнеса наделили его статусом суперпродукта.

В этой статье мы рассмотрим научные и практические аспекты потребления граната. Насколько полезны для вас гранаты? Можно ли пить гранатовый сок? А как насчет их воздействия на окружающую среду? И как именно его съесть (не запутав)?

Что такое гранат?

iStock.com / ozgurdonmaz

Гранат — это сферический плод с «короной», который растет на дереве, которое родом из Ирана, Армянского нагорья и северной Индии. Сегодня Иран, крупнейший в мире производитель гранатов, выращивает более 740 различных сортов фруктов.

Гранаты классифицируются как мясистые ягоды (что легче сказать в пять раз быстрее, чем я предсказывал), но на самом деле они принадлежат к их собственному ботаническому семейству, которое называется Punicaceae . Хотя наиболее распространенный цвет граната — красный, он бывает розового, желтого и белого цвета. Интенсивный цвет плода и его сока обусловлен антиоксидантными флавоноидными соединениями, называемыми антоцианами. Различные сорта граната также различаются по вкусу от сладкого до кислого. К сожалению, я никогда не встречал белых гранатов, которые, по-видимому, очень сладкие по сравнению с их красными и розовыми собратьями.

У вас когда-нибудь возникало побуждение считать ягодицы в гранате? И я нет. Но ранняя оценка еврейской традиции дает точное число 613, что совпадает с количеством заповедей в Торе.Следовательно, этот фрукт обычно едят в еврейский Новый год, напоминая приверженцам об их намерениях на ближайшие 12 месяцев. Ботаники, которые подсчитали плод, дают более широкий диапазон от 200 до 800 — в зависимости от конкретного плода. Прозрачная красноватая мякоть плодов ягодиц окружает крошечные хрустящие семечки, и все семя съедобно.

Гранатовый порошок

iStock.com/MixMedia

Гранаты не зря часто называют пищевыми суперпродуктами. Они богаты фитохимическими веществами и антиоксидантами, такими как флавонолы, и антоцианинами, придающими им пигмент.Фактически, исследование показало, что гранат обладает антиоксидантным потенциалом , даже большим, чем в красном вине или зеленом чае , двух других продуктах питания, известных своим статусом суперпродуктов.

Эти красочные фрукты также содержат ряд важных витаминов и минералов. Например, они являются хорошим источником витамина C, витамина K1, калия и фолиевой кислоты. Один гранат среднего размера содержит около 11 граммов клетчатки. И если вам интересно, есть ли во фруктах белок, гранат содержит целых пять граммов.(Неплохо для фруктов, которые на 82% состоят из воды!)

Семена, инкапсулированные в arils, также содержат ряд антиоксидантов, а также уникальную жирную кислоту, называемую пунической кислотой, которая может иметь преимущества для уменьшения воспаления и резистентности к инсулину, согласно некоторым исследованиям на животных.

Имейте в виду, что не только сок, но и плодородные зерна граната обеспечивают клетчатку и белок. Кроме того, когда гранаты перерабатываются в сок, большая часть их водорастворимых витаминов B и витамина C, а также некоторых других минералов уменьшается или теряется.И хотя как ячмень, так и сок содержат значительное количество сахара, считается, что обе формы имеют гликемический индекс с низким и средним диапазоном, а это означает, что они не собираются резко повышать уровень сахара в крови после их употребления. Тем не менее, я бы порекомендовал есть целиком, включая семена внутри, чтобы получить максимальную питательную ценность.

Преимущества граната

iStock.com/olgaman

Хотя гранаты, несомненно, богаты питательными веществами, в большинстве исследований, проведенных на них, использовались либо фруктовый экстракт, гранатовый сок, либо масло семян граната, а не целые плоды. Эти исследования проверяют эффективность соединений граната против определенного недуга, такого как рак.

Экстракт цельного фрукта, вероятно, был бы самым близким к употреблению в пищу целого граната, но в исследованиях могут использоваться экстракты плодов, кожуры, сока или полифенолов, извлеченных из плодов. Таким образом, хотя определенные положительные эффекты этих исследований не обязательно могут быть применены ко всему фрукту, это не означает, что включение фрукта в свой рацион — плохая идея. Фактически, учитывая то, что мы знаем о синергетическом действии соединений в цельных продуктах, вполне возможно (возможно, вероятно), что употребление семян граната вместе с соком, окружающим семена, приносит даже большую пользу, чем предполагают эти исследования.

Некоторые из преимуществ соединений граната, выявленных в исследованиях, включают следующее:

1. Может обладать противораковыми свойствами.

В ряде исследований на людях, в лабораториях и на животных изучалась потенциальная роль граната в лечении рака груди, простаты, легких, толстой кишки, кожи и клеток печени. Гранат обладает многообещающими противораковыми свойствами, которые могут исходить от антиоксидантов и полифенольных соединений, содержащихся в кожуре плодов, масле семян и соке.

Экстракт граната продемонстрировал противоопухолевую активность во многих органах и продемонстрировал противораковые свойства.Некоторые исследования на животных показали, что экстракт граната помогает подавлять рост опухолей простаты и легких. И одно испытание на людях показало, что потребление гранатового сока помогает замедлить биомаркеры прогрессирования рака простаты. Масло косточек граната также показало себя многообещающим в предотвращении рака толстой кишки и уменьшении роста рака груди на моделях крыс.

И в обзоре от Oncology Reviews за 2018 год говорится, что все части граната проявляют противоопухолевую активность в ходе различных исследований, и их следует продолжать изучать.

2. Может быть полезно для вашего сердца.

Гранатовый сок богат полифенолами с антиоксидантной активностью, которые могут защищать сердце. Исследования показали, что они помогают предотвратить активность сывороточного ангиотензинпревращающего фермента (хорошо, что нам не нужно разбираться в биохимии, чтобы воспользоваться преимуществами здорового питания!) И снизить систолическое артериальное давление — два сердечных заболевания. факторы риска.

Было показано, что основной биоактивный компонент масла косточек граната, пуниковая кислота, помогает предотвратить образование зубного налета в артериях.В 2010 году исследование на людях выявило способность 800 мг масла косточек граната в день значительно снижать уровень триглицеридов среди взрослых с гиперлипидемией.

Другие исследования показали, что потребление гранатового сока от двух до 14 недель помогает снизить образование ЛПНП («плохого») холестерина среди людей и животных. А в другом исследовании концентрированный гранатовый сок, даваемый людям с диабетом и гиперлипидемией, смог значительно снизить количество потенциально проблемных жиров в крови.А экстракт листьев граната, который давали тучным мышам с гиперлипидемией в течение пяти недель (мне неприятно думать о том, что с ними сделали, чтобы они стали ожирением и гиперлипидемией), смог снизить массу тела, общий холестерин, триглицериды и уровень сахара в крови натощак.

3. Может оказывать противовоспалительное действие.

Многие из преимуществ граната для здоровья, продемонстрированные в исследованиях на людях, в лабораториях и на животных, могут быть связаны с противовоспалительными соединениями фрукта. Учитывая, что воспаление является ключевым фактором, лежащим в основе большинства основных хронических заболеваний нашего времени, это многообещающие новости.

Одно исследование показало, что уролитины, соединения, вырабатываемые в кишечнике при употреблении эллаговой кислоты (в большом количестве содержатся в гранатах), могут помочь подавить воспаление мозга. Фактически, противовоспалительные свойства граната могут помочь предотвратить развитие нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Пуникалагин, еще одно полифенольное соединение в гранатах, также может обладать противовоспалительным действием, которое помогает предотвратить ухудшение памяти.

4. Может помочь улучшить контроль уровня глюкозы в крови.

Исследования показали, что гранатовый сок и его компоненты могут оказывать положительное влияние на уровень сахара в крови у некоторых людей. Полифенолы и антиоксидантные соединения в гранатах могут помочь контролировать диабет 2 типа.

Например, полифенолы в гранатовом соке могут помочь уменьшить постпрандиальную гипергликемию (что означает «высокий уровень сахара в крови после еды»), которая связана с диабетом 2 типа. Клинические исследования среди людей с диабетом 2 типа также показали, что масло косточек граната может помочь снизить уровень сахара в крови натощак.

5. Может защищать кожу.

Гранат может помочь защитить кожу от повреждений, вызванных солнечными лучами, в том числе от риска рака кожи. В одном исследовании изучали активность сока, экстракта и масла семян граната в отношении повреждения кожи ультрафиолетом. Оказалось, что все они обладают защитными свойствами. А прямое местное применение эллаговой кислоты уменьшило выработку воспалительных соединений на коже.

6. Может быть полезно для здоровья полости рта.

Ваш рот полон микробов, но хорошая новость заключается в том, что здоровое питание может сдерживать появление проблемных, а гранат может помочь.

Одно исследование выявило эффект полоскания рта с гранатом против зубного налета, который может быть полезен для предотвращения кариеса. В другом исследовании водно-спиртовой экстракт граната вызвал уменьшение количества микроорганизмов зубного налета на 84%.

Воздействие граната на окружающую среду

iStock.com/baranozdemir

Хотя гранаты кажутся вам полезными, они так же полезны для окружающей среды? Вот некоторые вещи, которые следует учитывать при покупке граната.

Пестициды на гранатах

Загрязнение гранатов пестицидами не является серьезной проблемой — по крайней мере, в США.Рабочая группа по окружающей среде, которая изучает безопасность обычных продуктов на основе загрязнения пестицидами, не имеет никаких проблем с фруктами. Естественная толстая кожица граната помогает защитить съедобную часть плода от воздействия пестицидов и других загрязняющих веществ.

Однако есть и другие причины поддерживать органическое сельское хозяйство, когда это возможно, например, его влияние на почву, воздух и воду по сравнению с обычным сельским хозяйством, а также на здоровье сельскохозяйственных рабочих. Они все еще применимы, даже если прямая польза от органических продуктов для потребителя может быть небольшой.

Гранат в упаковке

Что касается упаковки, то покупка целых фруктов — отличный способ избежать лишнего пластика. Но для этого также требуются большие объемы поставок, поскольку большая часть граната несъедобна. Если вы планируете делать гранатовый сок, покупка предварительно приготовленного гранатового сока может быть более рациональной в долгосрочной перспективе.

Pomegranate Устойчивое развитие

Гранатовые деревья хорошо переносят засуху и могут хорошо расти при капельном орошении. Однако почти все гранаты, доступные в США, поступают из Калифорнии, которая часто сталкивается с засухами.В большинстве гранатовых садов, расположенных там, используются системы орошения затоплением или по бороздам, при которых углубленные траншеи рядом с рядами деревьев заливаются водой, которая медленно впитывается в почву. Этот метод может быть расточительным, если им не пользоваться должным образом.

Кроме того, стоит отметить, что , крупнейший производитель продуктов из граната в США, The Wonderful Company, , участвовала в споре (и судебном процессе) вокруг приватизации крупного банка воды в Калифорнии , используемого фермерами и военный.Речь идет о фисташках, а не о гранатах. Но Wonderful Co. может быть менее прекрасна для окружающей среды, чем предполагает их оптимистичное название. (Они также владеют водой Фиджи, отношения которой с народом Фиджи сомнительны с этической точки зрения, и которая доставляет воду по всему миру в пластиковых бутылках и работает на своем производстве на дизельном топливе — вряд ли пример устойчивости.)

Гранаты и пищевые отходы

К сожалению, выращивание гранатов также приводит к образованию большого количества пищевых отходов.Целые плоды часто выбрасывают из-за повреждения солнцем, которое вызывает растрескивание кожуры, а также из-за воздействия на них различных вредителей, а также из-за потери во время транспортировки. В результате отходы граната в значительной степени способствуют образованию отходов на свалках и загрязнению окружающей среды. Но исследуются альтернативные способы использования выброшенных в противном случае гранатов, чтобы помочь уменьшить количество отходов, в том числе использование их кожуры в качестве биотоплива и компоста. Я лично считаю, что было бы круто, если бы в бейсбольных, баскетбольных и футбольных мячах использовалась гранатовая кожа, а не коровья.

Гранаты и секвестрация углерода

В Перу были изучены гранаты, которые дали многообещающие результаты, на предмет их способности связывать углерод. Однако требуется дополнительная работа для достижения чистой положительной фиксации углерода в этих сельскохозяйственных системах, поскольку парниковые газы, выделяемые в результате определенных методов ведения сельского хозяйства, по-прежнему перевешивают воздействие удаления углерода.

Где найти гранаты

iStock.com/Xsandra

В США свежие гранаты обычно доступны в сентябре или октябре и доступны до января.Но если ваше варенье — это гранатовый сок, вы можете покупать его круглый год в большинстве продуктовых магазинов, особенно в замороженном или консервированном виде.

В Индии гранаты находятся в сезон с лета по октябрь. Как целые плоды, так и их семена можно найти в продуктовых магазинах, на рынках (включая фермерские рынки и базары) и на сельскохозяйственных фермах, поддерживаемых общинами.

Чувствуете вдохновение? Возможно, вы сможете вырастить свои собственные гранатовые деревья из семени или саженца, хотя для плодоношения требуется около двух лет.Лучше всего они растут в зонах 7-10, но их также можно выращивать в контейнерах. В первые годы гранатовые деревья обычно дают 20-25 плодов за сезон, но со временем это может увеличиться до 200-250 плодов. Сколько это арилов? Согласно количеству, описанному в еврейской традиции, это могло быть к северу от 150 000!

Как выбрать и хранить гранат

iStock.com/andreygonchar

Совершенно очевидно, что гранаты заслужили место в нашем рационе, учитывая их многочисленные преимущества для здоровья и питания.Так как же выбрать лучшие и убедиться, что они хорошо сохранились?

Ищите плоды, которые кажутся очень тяжелыми для своего размера, так как это указывает на большое количество сочной мякоти и семян внутри. Избегайте употребления гранатов с видимыми синяками или черными пятнами на кожуре.

Гранаты от природы имеют долгий срок хранения, и правильное хранение является ключом к их достижению. Храните фрукты целиком в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Их также можно хранить в холодильнике до двух месяцев, если только вы не храните их в герметичном пластиковом пакете.

После того, как вы разрежете гранат и удалите плодоножки, они будут храниться в холодильнике до пяти дней, как и сок граната. Ариллы также можно заморозить для дальнейшего использования. Просто разложите их одним слоем на противне, выстланном вощеной бумагой. Заморозьте их не более двух часов, а затем переложите их во влагонепроницаемый пакет для заморозки или герметичный контейнер для хранения. Поместите их обратно в морозильную камеру и используйте в течение года.

Как открыть гранат

Разрезать гранат может быть довольно сложно (поэтому он требует отдельной секции).

Чтобы открыть гранат, сначала срежьте верхнюю «корону» или ручку ножом. Примерно на дюйм ниже этого куска используйте нож, чтобы снова аккуратно нарезать — но не полностью разрезать — круг вокруг всего фрукта. Думайте об этом как об открытии картонной коробки, в которой есть что-то ценное. Вы хотите открыть пакет, а не выпотрошить его содержимое. Поверните нож перпендикулярно этому последнему надрезу и сделайте еще шесть-восемь надрезов на поверхности, чтобы разделить верхнюю часть плода на клинья.Затем, используя лезвие ножа и палец, снимите кожуру, чтобы обнажить кожицу и мякоть плода.

Когда вся верхушка граната будет обнажена, вы увидите естественные разделительные линии на мякоти между группами зерен. Используйте свой нож, чтобы разрезать вниз вдоль каждой из этих перегородок к другому, неразрезанному концу фрукта. Затем вы можете пальцами отделить большие дольки от фруктов, чтобы придать им форму цветка. Отсюда вы можете удалить все арилы и наслаждаться ими!

Для тех, кто учится наглядно, вот видеоурок о том, как получить зёрна граната.Однако я бы пропустил движение, показанное на семи секундах, когда она сует нож в рот.

https://www.youtube.com/watch?v=1x9euiXq7p0

Как использовать гранат

Гранат сладкий и вкусный. Вы можете использовать его везде, от смузи до десертов — и даже как часть еды.

Сок прекрасно подходит для смузи, для приготовления чая, для приготовления безалкогольных коктейлей или даже для холодных супов, таких как гаспачо. Чтобы получить сок из граната, разрежьте его пополам, как грейпфрут, и воспользуйтесь соковыжималкой с электрическим или ручным прессом.Будьте осторожны, чтобы не выжимать сок из белой мякоти, так как это изменит вкус вашего сока и сделает его горьким. Процедите сок через марлю, чтобы удалить все комочки и частицы.

Вы также можете приготовить сок, удалив все волокна и добавив их в высокоскоростной блендер с небольшим количеством воды, перемешивая до получения однородной массы, а затем процеживая. Учтите, что если вы собираетесь делать сок из собственного граната, для приготовления одной чашки свежего гранатового сока обычно требуется от двух до четырех фруктов, в зависимости от их размера.

Ариллы граната также можно использовать по-разному. Вы можете посыпать ими йогурт на основе растений, овсяные хлопья, горячую овсянку, смешанные зеленые салаты, овощные гарниры и цельнозерновые блюда. Они также являются сладкой хрустящей добавкой к свежей сальсе и другим соусам, соусам и заправкам. Я люблю есть их в качестве закуски пригоршнями, вместе с орехами, например, смесью для троп. И, конечно же, их сладость хорошо сочетается с десертами, такими как сладкий хлеб, чипсы, пироги, или в качестве начинки для мороженого и пирожных.

Аппетитные рецепты граната

Добавляете ли вы гранаты в восхитительную заправку, добавляете сладкие и терпкие арилы в салат с землистой капустой или настаиваете свой любимый фруктовый коктейль с гранатовым соком, вы обязательно влюбитесь в универсальность гранатов и их освежающий вкус. предложение. Приведенные ниже рецепты просты, и на создание каждого из них уходит не более 30 минут. Поэтому предлагаем попробовать все три!

1.Гранатовый бальзамический соус

Бальзамический соус с суперпродуктами? Подпишитесь на нас! Гранаты — хороший источник витамина С, фолиевой кислоты и антоцианов, а грецкие орехи содержат магний и витамин B6. Оба упакованы волокном, и есть несколько дополнительных бонусов. Эта заправка легкая, освежающая и ароматная! Он идеально подходит для жареной осенней тыквы, миски с озимыми зернами, весеннего салата или жареных на гриле летних овощей.

2. Салат из капусты и граната с измельченными грецкими орехами и нарезанными яблоками

Если вы новичок в добавлении гранатовых орехов в салаты, тогда вас ждет угощение! Их сладкий и терпкий вкус прекрасно сочетается с землистой капустой и сладкими яблоками.Кроме того, они легкие и освежающие, особенно рядом с такой стойкой зеленью, как капуста! Наслаждайтесь этим салатом круглый год, от освежающего блюда летним вечером до красочного блюда для зимней праздничной вечеринки.

3. Груши-пашот из граната с ванильным кремом из кешью

Плоды отварки — отличный способ придать им массу забавных вкусов, и эти груши не исключение. Тот же метод можно использовать с другими фруктами, такими как яблоки, абрикосы, персики, апельсины и сливы. Вы даже можете варить сушеные фрукты! Вкусные, богатые антиоксидантами, естественно сладкие лакомства? Абсолютно! П.S. Соедините (или грушу?) С ванильным кремом из кешью для особого удовольствия.

Гранаты — это просто чудо

iStock.com/Jokic

Гранат — очень питательный фрукт, который заслужил репутацию суперпродукта благодаря множеству полезных для здоровья свойств, в том числе обилию антиоксидантов. Его сок и семена также имеют множество кулинарных применений как в сладких, так и в соленых рецептах. В целом, гранат может быть здоровой и функциональной пищей в рамках сбалансированной диеты.

Расскажите в комментариях:

• Вам нравятся гранаты?
• А вы раньше пробовали гранатовый сок?
• Каким образом вы использовали гранатовый сок или ариллы в рецептах?

Изображение функции: iStock.com / ISD90

Далее:

Здоровы ли гранаты? Вот все, что вам нужно знать

Гранат, Punica granatum, , возможно, является одним из самых недооцененных и неправильно понимаемых фруктов, который фактически выращивался в течение тысяч лет. Его прежнее название, pomum (латинское слово «яблоко») granatum (что означает «посеянный»), в конечном итоге превратилось в Punica granatum , что относится к финикийцам, которые расширили его выращивание.Гранат называют «божественным плодом», и говорят, что его нашли в Эдемском саду.

Фактически, гранат упоминается в вавилонских текстах, гомеровских гимнах и Книге Исход. Древние египтяне считали гранат признаком процветания и честолюбия, изображая его на гробницах и в других местах.

В турецкой и греческой культурах семена граната, называемые анилами, также символизируют процветание и удачу, а в канун Нового года гранат по традиции разбивают об пол прямо у входной двери, чтобы обнажить его счастливые семена, которых можно насчитать. от 200 до 1400!

Хотя цветок, листья, кора и кожура съедобны, обычно мы едим «саркотест», или сладкую, насыщенную водой мякоть, окружающую семена, часто при желании проглатывая семена вместе с ней.Фактически, сушеные семена, доступные на многих специализированных продуктовых рынках и в магазинах здоровой пищи, являются отличным дополнением к смеси для трейл-микса, смешанной с йогуртом или в качестве топпера для мороженого и салата.

Здоровы ли гранаты?

Гранаты богаты клетчаткой, витаминами, питательными веществами, флавоноидами (которые, согласно некоторым исследованиям, обладают противовоспалительным действием) и фитохимическими веществами.

В последние годы гранатовый сок (который может быть терпким и широко использовался в армянской, персидской и индийской кухне задолго до того, как мы его открыли) позиционируется как эликсир для здоровья, кожи и волос.В кожуре содержится огромное количество антиоксидантов, которые в изобилии выделяются при отжиме плодов.

Интересный факт: Январский камень «гранат» получил свое название от латинского слова Garanatus , что означает «подобие семени», потому что камни похожи на семена граната по размеру и цвету.

Камень-гранат.

Какая польза для здоровья от граната?

Считается, что потребление граната снижает кровяное давление и частоту сердечных заболеваний, а также снижает риск рака груди, замедляет прогрессирование болезни Альцгеймера и ограничивает остеоартрит.В аюрведических приложениях кора гранатового дерева и кожура плода используются для борьбы с диареей, дизентерией и кишечными паразитами. Говорят, что семена и сок останавливают кровотечение из носа и десен, тонизируют кожу и даже могут лечить геморрой. В целом, фрукты в различных формах улучшают память и замедляют процесс старения.

Салат из золотой свеклы и граната

Салат из блюд

Американская кухня

• 3 золотые свеклы
• 1 стакан нарезанного кубиками красного лука
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 1/4 стакана куриного бульона (или овощного бульона для вегетарианского варианта)
• 3 столовые ложки Triple Sec или другого ликера со вкусом апельсина
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры
• 1 чашка зерен граната
• Соль
• 2 чашки рукколы и листьев масляного салата
• 1/4 чашки измельченного сыра фета

• Инструкции: приготовьте свеклу — варите ее 45 минут или запекайте при 375 ° F в течение часа.Дайте остыть. Очистите и нарежьте кубиками 1/2 дюйма. В средней сковороде на сильном огне доведите нарезанную кубиками свеклу, лук, уксус, бульон, ликер, сахар и цедру апельсина до кипения, часто помешивая, пока жидкость не уменьшится до 2 столовых ложек, примерно за 5 минут. Дать остыть до комнатной температуры. Вмешайте семена граната в свекольную смесь и посолите по вкусу. Подавать на отдельных тарелках поверх салатной зелени. Посыпать сыром фета.

.