Горох нут калорийность: Нут (мой способ готовки), пошаговый рецепт на 728 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Нут - описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Бобы золотисто-желтого цвета с ореховым привкусом. Нут также называют турецким горохом, бараньим горохом, шишем, нахатом, пузырником. Его внешний вид напоминает голову барана или совы и имеет шершавую поверхность.

Как пищевой продукт нут особенно популярен на Ближнем Востоке. Является основой для приготовления хумуса. На сегодняшний день, он выращивается в более чем 30 странах мира. Основными его производителями являются Индия, Китай, Пакистан, незначительные площади выделены в Тунисе, Марокко, Эфиопии, Мексике, Колумбии. В Австралии нут входит в список из десяти наиболее культивируемых растений.

Состав

Нут содержит более 80 полезных для организма человека веществ. В его состав входит около 20-30 процентов белка, 50-60 процентов углеводов, около 7 процентов жиров, из которых большая часть полиненасыщенные, аминокислота лизин, витамины А, С, В1, В6, а также минеральные элементы (цинк, магний, калий, фосфор, железо).

Использование

Нут является популярным продуктом питания в Северной Африке, Северной Америке, Средней Азии. На его основе готовят такие популярные блюда как хумус и фалафель.

Благодаря своему богатому аминокислотами составу, широко используется в вегетарианской и индийской кухнях. Так, в Индии большой популярностью пользуется нутовая мука, а в Италии она служит основой для приготовления традиционных лепешек. Кроме того, из нута можно готовить каши, супы, пюре, конфеты, попкорн. Жареный нут употребляется как полноценный перекус или закуска к пиву.

Перед приготовлением нут стоит замочить минимум на 4 часа. Чтобы получить пюреобразное блюдо, его нужно варить не менее двух часов. Если же бобы должны быть целыми – около часа. Также нут подходит для приготовления консервов.

Его можно проращивать и готовить овощные салаты, витаминные коктейли, супы, паштеты, которым нут придает особый ореховый привкус.

Блюда из нута хорошо сочетаются с такими специями как кумин, кориандр, чили, мускатный орех, черный перец, его полезно сочетать с оливковым маслом, зеленью, сыром фета, грецкими орехами, томатами.

Полезные свойства

Аминокислотный состав нута позволяет ему заменять мясо, поэтому он широко используется в вегетарианской кухне.

Нут помогает бороться с ожирением, очищает организм, является профилактическим средством против гриппа и простуды, снижает уровень холестерина в крови, препятствуют развитию катаракты, наполняет организм энергией, укрепляет иммунитет.

польза и вред. Как едят нут приверженцы ЗОЖ

О таком прекрасном продукте, как нут, сегодня не слышал только ленивый! В последнее время популярность крупного горошка, который носит название «турецкий» или «бараний», просто зашкаливает в нашей стране. Но так было не всегда. Буквально лет двадцать назад нут у нас был мало востребован. А вот сегодняшняя актуальность продукта легко объяснима. Ведь именно в последнее время здоровый образ жизни вошёл в моду. Правильное питание — неотъемлемая часть ЗОЖ. И нут занимает в здоровом рационе далеко не последнее место. Рассмотрим, чем же так хорош для человеческого организма горох нут и что вообще собой представляет этот продукт.

Прежде чем начать разговор о влиянии нута на организм человека, хочется сделать небольшое отступление к составу этого продукта. Ведь именно за счёт насыщения полезными веществами растительный продукт славится своими целебными свойствами.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

  • белки — до 19,7 г;
  • углеводы — до 60 г;
  • жиры — 6-6,5 г;
  • пищевые волокна — 3 г;
  • вода — до 12 г.

Изучая пищевую ценность гороха нут, можно понять, что это высокоуглеводный, насыщенный белковой составляющей и жирными кислотами продукт.

В составе нута представлены следующие полезные вещества:

  • кремний;
  • магний;
  • кальций;
  • калий;
  • фосфор;
  • марганец;
  • железо;
  • бор.

В нуте содержится никотиновая и аскорбиновая кислота. Также в продукте имеются Омега-3 и Омега-6 кислоты. Особую ценность турецкому гороху придают такие витамины, как А, К, В1, В2, В4, В6, В9, Е. Стоит отметить высокое содержание крахмала — до 43 %.

Это сытный, питательный и, между прочим, довольно вкусный продукт. Он одинаково нравится и мужчинам, и женщинам. Не противопоказан он и детям. А уж сколько пользы он несёт организму!

Нут — это такой продукт, который хорош для организма женщин и мужчин. Но хочется рассмотреть эту пользу подробнее отдельно.

Первое, что можно сказать о пользе этого гороха для женского организма, — продукт стоит употреблять в менструальный период. Горошек насыщен железом. Этот элемент крайне важно восполнять для смягчения предменструального синдрома и сохранения баланса микроэлементов в организме женщины по окончании критических дней. Низкий уровень гемоглобина недопустим и в период вынашивания беременности. Поэтому при отсутствии противопоказаний будущим мамам рекомендуется включать этот ценный продукт в свой рацион. Можно начинать кушать полезный и вкусный горох уже при подготовке к зачатию. Однако не только на женскую репродуктивную систему этот дар природы влияет положительно. Нут насыщен витамином Е и содержит Омега-3,6 кислоты. За счёт такой насыщенности этот продукт положительно влияет на здоровье кожи, волос, ногтевой пластины. Приписывают нуту и мощную антиоксидантную способность. Употребляя этот вкусный и питательный продукт, проще удерживать молодость и сохранять внешнюю привлекательность. А это немаловажно для женщин. Кстати, нут, калорийность которого довольно высока (364 Ккал на 100 грамм), не очень-то портит фигуру. Всё дело в том, что гликемический индекс гороха равен 28. Это довольно низкий показатель скорости усвояемости углеводов. Получен он за счёт высокого содержания пищевых волокон. Отсюда можно сделать вывод, что нут не может стать причиной резкого набора лишних килограммов.

А низкий ГИ ещё указывает на то, что продукт разрешён к употреблению (с осторожностью) при сахарном диабете.

Весьма благотворно влияет нут и на мужской организм. Насыщенность растительными белками и полезными кислотами помогает улучшить потенцию. Про влияние этого продукта на мужскую силу ходят легенды. Любой мужчина оценит вкус питательного нута. А ведь сильный пол нуждается именно в сытной, калорийной, но в то же время безвредной для организма и фигуры пище. Нут здесь подходит как нельзя лучше! Употребляя «бараний горох» хотя бы 2-3 раза в неделю, можно надёжно защитить сердце и сосуды. Микроэлементы, которые содержатся в этом продукте, питают сердечную мышцу и укрепляют стенки сосудов. А ведь, как известно, мужчины больше подвержены риску раннего развития сердечно-сосудистых заболеваний. Насыщает нут защитной способностью и нервную систему. Это также немаловажно для мужчин, чья жизнь порой пресыщена стрессом. Хорош этот горох для сохранения стройности тела и подпитки мышечной массы во время физических тренировок.

Ведь продукт содержит всё тот же ценный белок и витамины, которые насыщают и защищают ткани.

Горох нут особенно ценится за следующий перечень целебных свойств:

  • очищает организм от токсинов, оказывает антиоксидантное действие;
  • укрепляет иммунную систему, стабилизирует обмен веществ;
  • улучшает процесс кроветворения, укрепляет стенки сосудов;
  • благотворно влияет на органы дыхания;
  • помогает сохранить и улучшить зрение;
  • улучшает процесс пищеварения;
  • предотвращает развитие атеросклероза;
  • помогает выровнять гликемический профиль при сахарном диабете;
  • питает суставы и мышечные ткани.

И это далеко не полный список достоинств нута, за которые этот продукт так ценен в здоровом рационе. Достоинств буквально столько, что они затмевают недостатки, которые всё-таки есть.

При всех достоинствах продукта, всё же имеются и недостатки. Нут не безупречен, и употреблять его в пищу можно не всем и не всегда.

Обязательно стоит учитывать, что наличие любых хронических заболеваний, требующих соблюдения специальной диеты, является поводом для консультации со специалистом на предмет допустимости включения нута в рацион.

Также существует ряд противопоказаний для употребления этого гороха:

  • наличие индивидуальной непереносимости этого продукта;
  • заболевания кишечного тракта, метеоризм;
  • болезни печени и поджелудочной железы;
  • язва мочевого пузыря и цистит.

Основные противопоказания нута связаны с тем, что продукт способствует повышенному газообразованию. И если имеются заболевания систем органов, для которых данный симптом может усилить или спровоцировать пагубные последствия, рекомендуют исключить нут и прочие бобовые из рациона. Насыщенность витаминами и микроэлементами — это польза, что хорошо для организма. Но в случае, когда имеются аллергические реакции на какой-то компонент, содержащийся в составе продукта, не стоит испытывать судьбу. Ведь пищевая аллергия представляет довольно серьезные риски. В остальном, турецкий горох вполне безопасен. А ещё этот продукт довольно вкусен!

История популярности! Светло-коричневые бобы среднего размера сегодня известны гурманам и ценителям вкусной и здоровой пищи по всему миру! Нут считается восточной зернобобовой культурой. Она ценится в Индии, Турции, Италии, Израиле и других странах. Производство нута начато около 7500 лет назад. Родиной турецкого гороха является Ближний Восток. Римляне и греки первыми оценили пользу и вкус продукта и начали широко использовать этот дар природы в кулинарии. В современном мире нут получил популярность за счёт таких известных блюд, как хумус и фалафель.

Однако стоит отметить, что нут является основой, из которой готовят огромнейшее разнообразие блюд.

Принято считать, что для сохранения всей пользы растительной пищи не стоит её портить термической обработкой. Нут относится к семейству бобовых. Поэтому возникает резонный вопрос, а как же можно есть нут без варки и обжаривания? Очень просто! Существует как минимум два варианта приготовления этого растительного продукта без термического влияния. Например, можно проращивать бобовые. В таком варианте пища не только не теряет ценность, а, напротив, приобретает целебные свойства. К тому же пророщенный нут имеет пикантный, нежный вкус, который нравится ценителям вкусной и питательной пищи. Второй вариант — замачивание! Замочив горох на продолжительное время, можно легко получить вкусную и полезную основу для приготовления насыщенных и ярких блюд. Следует учесть, что проращивать и замачивать этот сорт бобовых требуется правильно. Чтобы достичь нужной «кондиции», при которой можно смело есть нут, понадобится соблюсти несколько премудростей, о которых мы расскажем в отдельной статье.

Что ещё делают из нута

В мире существует огромное количество блюд, в состав которых входит турецкий горошек. Многие блюда и вовсе состоят из одного нута.

Их этого ингредиента готовят: муку, супы, каши, конфеты, салаты. Нут добавляют в миксы, из него делают гарниры.

Как выбирать и хранить

Чтобы получить вкусную и полезную пищу, следует правильно выбирать нут. Здесь всё предельно просто! Горошины должны быть плотные, гладкие, равномерно окрашенные. Цвет — от светло-коричневого до чуть более тёмных оттенков (зависит от сорта и степени зрелости). Не следует покупать продукт, если видно много пожухлых вкраплений. Неприятный запах, наличие налёта —это признаки того, что нут испортился. Бобы должны быть примерно одного размера.

Хранится нут долго (до 12 месяцев), если обеспечить на период хранения правильные условия. Этому гороху нужна темнота, отсутствие влажности и температурный режим от 0 до 5 градусов. При таких условиях горошек долго не испортится и сохранит свои качества.

Вот такой он многогранный и полезный нут! Продукт стал популярен и легко доступен в торговом пространстве нашей страны. Цена продукта разнится в зависимости от страны производства, марки и сорта. Но в целом это недорогой, полезный и очень вкусный вариант растительной пищи!

Нут – полезные свойства и калорийность гороха, рецепты, как приготовить

Калорийность: 309 кКал.

Энергетическая ценность продукта Нут:
Белки: 20.1 г.
Жиры: 4.32 г.
Углеводы: 46.16 г.

Описание

Нут представляет собой бобовое (стручковое) растение, которое еще называют турецким или бараньим горохом. Зерна необычной формы многим напоминают голову барана с клювом (см. фото). В стручках небольшого размера располагается не больше 3-х зернышек. Цвет их в большинстве случаев желтый, но также допустимы и другие оттенки.

Родиной нута принято считать Среднюю Азию. На сегодняшний день площадь культивации значительно увеличилась, и встретить растение можно на территории Европы, Индии, Африки и Средиземноморья. В некоторых источниках есть информация, что употребляли горох нут еще задолго до нашей эры. Кстати, зерна использовали не только в пищу, а и для лечения некоторых заболеваний. Нут является экологически чистым продуктом, поскольку в нем не накапливаются нитраты, токсины и другие вредные вещества.

Как прорастить

Прорастить нут может любой человек, было бы желание. Количество зерен берите из расчета, что объем увеличится в 3-4 раза от изначального. Лучше всего использовать 1 ст. турецкого гороха. Делайте все в несколько этапов:

  1. Все хорошенько промойте и отделите поврежденные семена.
  2. Возьмите банку и залейте зерна водой, количество которой должно быть больше в 5 раз. Емкость поставьте подальше от прямых солнечных лучей.
  3. По истечении 12 ч. хорошенько промойте нут и оставьте подсыхать. Затем его опять залейте прохладной водой. Ее количество должно быть такое, чтобы она немного доходила до верхнего края зерен. Емкость поставьте в теплое место.
  4. Через 12 ч. повторите 3 пункт. Делайте все аккуратно, так как на зернах должны уже появиться ростки. Если есть не проросшие экземпляры, то выбросите их. Повторяйте процедуру до тех пор, пока ростки не будут необходимого размера. Обычно на все уходит примерно 3 дня.

Полезные свойства

Полезные свойства нута обусловлены содержанием в его составе многочисленных витаминов, макро- и микроэлементов, а также других веществ. Калорийность нута небольшая, так, на 100 г приходится всего лишь 120 ккал. Среди других культур нут выделяется содержанием метионина – аминокислоты, обладающей способностью снижать уровень холестерина в крови, а еще она улучшает работоспособность и положительно сказывается на работе нервной системы. Люди, употребляющие нут регулярно, могут забыть, что такое ожирение печени.

Отрицать пользу нута невозможно, так как в зернах содержится примерно 80 важных для организма веществ. К примеру, есть в них селен, который противостоит процессам старения и снижает риск развития онкологических заболеваний. Зерна положительно сказываются на деятельности сердечно-сосудистой системы, а также они нормализуют уровень сахара, что важно для людей с диабетом. Учитывая наличие большого количества марганца, улучшается работа нервной системы и укрепляется иммунитет. Турецкий горох содержит железо полезное для людей с анемией, а также для женщин во время беременности и в период кормления грудью.

Нут содержит не только растворимые, а и нерастворимые волокна. Благодаря этому происходит очищение кишечника от различных токсинов и продуктов распада, а также улучшается работа ЖКТ. Поскольку в нуте есть много клетчатки, значит, он относится к продуктам с низким гликемическим индексом. Именно поэтому горох помогает быстро избавиться от голода и длительное время чувствовать насыщение. Вот почему его рекомендуется употреблять во время похудения и для поддержания формы. Для вегетарианцев и людей, отказавшихся от мяса, нут является незаменимым продуктом. Все дело в том, что в его состав входят нежирный природный белок и лизин – аминокислота, которая важна для восстановления тканей и для увеличения мышечной массы. Полезны также и проростки нута, в состав которых входит аскорбиновая кислота и витамин А, а так же магний, кальций и калий.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии нута обусловлено легкостью приготовления. Привлекает он ореховым привкусом. Многие страны считают бараний горох лакомством, а особенно он популярен в Таиланде, Индии, Африке и в других экзотических странах.

Для приготовления различных блюд можно использовать как свежий, так и консервированный нут. Подходит он для приготовления первых и вторых блюд, а также салатов, закусок и соусов. Из бараньего гороха можно сделать муку, которая используется для домашней выпечки и кляра. Нут является основой для приготовления популярного израильского блюда – хумуса. Еще одно широко известное арабское блюдо из этого вида бобовых – фалафель. Что интересно, из нута можно приготовить десерт. К примеру, на Филиппинах его консервируют в сиропе.

Турецкий горох прекрасно сочетается с рисом, поэтому его многие добавляют в плов. В качестве гарнира его лучше всего подавать к баранине или к другим видам мяса. Чтобы раскрыть или улучшить вкусовые качества, можно использовать укроп, фенхель, зиру, тмин и чеснок. В качества заправки подойдет оливковое масло и сок лимона. Не рекомендуется сочетать нут с разными видами капусты и с фруктами.

Как приготовить

Приготовить нут можно несколькими способами. Перед любой термической обработкой рекомендуется провести замачивание бараньего гороха. При этом важно соблюдать пропорцию: на 1 ст. зерен возьмите 3-4 ст. воды. Жидкость должна быть комнатной температуры. Если использовать горячую воду, то нут станет еще более плотным и непригодным к употреблению. Если вы будете применять нут для приготовления хумуса, то для размягчения стоит добавить соду из расчета на 1 ст. гороха 0,5 ч. ложки. Оставьте все минимум на 4 ч..

Теперь разберемся, как варить нут. Слейте жидкость, в которой замачивался бараний горох, а после залейте его холодной водой. Емкость поставьте на большой огонь и доведите до кипения. Если образуется пена, то ее следует удалить. Затем огонь нужно убавить к минимуму и готовить 1-2 ч. Соль не рекомендуется добавлять во время варки, поскольку она противостоит размягчению нута.

Легко приготовить нут в мультиварке. Для этого его также предварительно замочите, а после выложите зерна в чашу и налейте воду так, чтобы ее уровень был на 2 пальца выше бобовых. Установите режим «Тушение» на 3 ч. Через 2 ч. нужно периодически проверять готовность нута. Можно также выбрать режим «Плов» на 2 ч. и через час контролировать готовность.

Можно приготовить жареный нут. Для этого его также замачивают и отваривают в течение 2-х часов. В этом случае соль стоит добавить в середине готовки. Перед жаркой зерна стоит обсушить. Рекомендуется перед этим бараний горох обвалять в специях, после готовьте на среднем огне в течение 10-ти мин., время от времени помешивая.

Приготовить можно и полуфабрикат, который в дальнейшем пригодится для супа, плова, хумуса и т. п.. Для этого зерна сначала стоит отварить в течение часа, а после остудить и промыть под холодной водой. Затем возьмите большую емкость, налейте в нее холодную воду и уже в ней лущите горох от оболочки. После этого горошины стоит отварить еще в течение часа.

Польза нута и лечение

Польза нута и лечение давно оценено народными целителями. К примеру, с его помощью очищают организм. Зерна замочите в воде на ночь. Затем измельчите их в кашицу. Употребляйте ее небольшими порциями. Можно добавлять ее в разные блюда. Проводите подобные процедуры в течение 7-ми дней. Благодаря этому вы не только очистите кишечник, а и сможете избавиться от лишнего веса.

В народной медицине широко используется и мука из нута. Она обладает вяжущим действием, что важно при заболеваниях пищеварительной системы. Из нее можно приготовить питательные маски для лица. Из турецкого гороха делают похлебку, которая поможет справиться с кашлем и бронхитом. Возьмите 1 ст. измельченного нута и залейте его 2 л воды. Готовьте похлебку в течение получаса, а после добавьте в нее сливочное масло и употребляйте равными порциями. Если добавить в нее масло редьки, сельдерей и тертый миндаль, то получится прекрасное средство, чтобы противостоять образованию камней и песка в мочевом пузыре.

При отравлениях можно использовать отвар из пророщенного нута. Возьмите 2 ст. ложки бобов, залейте их 1,5 ст. воды, доведите до кипения и варите в течение 15 мин. на минимальном огне. Затем процедите и употребляйте небольшими порциями, чтобы справиться с запором и отравлениями.

Можно приготовить настой, рекомендованный к употреблению при атеросклерозе, запоре, диабете, а также в качество профилактики появления камней в почках. Для приготовления возьмите 1 ст. ложку пророщенного нута, залейте 1 ст. кипятка и оставьте на 30 мин. После процедите и употребляйте по 50 мл 3 раза в день до еды.

Вред нута и противопоказания

Вред нут может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

Противопоказания к употреблению есть у людей, склонных к метеоризму.

Осторожно стоит употреблять блюда из нута пожилым людям.

Запрещено употреблять турецкий горох при проблемах мочевого пузыря.

Рецепты приготовления блюд c фото

Суп бозбаш из баранины

120 мин.

Овощное карри

370 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола3 г
  Крахмал43.2 г
  Моно- и дисахариды2.96 г
  Ненасыщенные жирные кислоты2.9 г
  Насыщенные жирные кислоты0.67 г
  Вода14 г
  Пищевые волокна9.9 г

Витамины

Минеральные вещества

Нут калорийность на 100 грамм, вред, польза – Хорошие привычки

Калорийность нута на 100 грамм (в сухом виде) 365 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • 19,1 г белка;
  • 5,9 г жира;
  • 61,1 г углеводов.

Нут насыщен витаминами А, В1, РР, бета каротином. В нем много цинка, селена, молибдена, меди, марганца, кобальта, йода, железа, фосфора, хлора, магния, натрия, кальция, кремния и калия.

Калорийность вареного нута на 100 грамм

Калорийность отварного нута на 100 грамм 308,8 ккал. В 100 г продукта:

  • 20,2 г белка;
  • 4,23 г жира;
  • 46,3 г углеводов.

Читать: Калорийность сгущенки в 1 чайной ложке

Для приготовления вкусного блюда с вареным нутом понадобятся 200 г нута, 1 шт. репчатого лука, 4 зубчика чеснока, половина пучка свежей зелени, вода, растительное масло.

Рецепт отварного нута:

  • нут замачивается на ночь в воде. Отмоченный горох варят в хорошо подсоленной воде;
  • чеснок и лук чистят и хорошо измельчают;
  • на разогретой сковороде с растительным маслом делают из чеснока и лука поджарку;
  • нут смешивают с поджаренными овощами;
  • хорошо промытая свежая зелень мелко шинкуется и смешивается с отварным горохом;
  • к столу блюдо подается в теплом виде.

Калорийность жареного нута на 100 грамм

Калорийность жареного нута на 100 грамм 525 ккал. В 100-граммовой порции:

  • 13 г белка;
  • 31 г жира;
  • 43 г углеводов.

Читать: Калорийность яичницы без масла

Этапы приготовления:

  • нут замачивается в холодной воде на ночь, варится в чистой воде на медленном огне в течение часа;
  • вареный нут подсушивается и обжаривается на сковороде с большим количеством растительного масла;
  • для удаления лишнего жира жареный горох обмакивают бумажным полотенцем;
  • блюдо солят, перчат, заправляют специями.

Польза нута

Польза нута достаточно велика и заключается в следующем:

  • при регулярном употреблении в пищу нута снижается в крови уровень холестерина;
  • благодаря наличию в составе натурального гепатопротектора метионина продукт обеспечивает профилактику заболеваний печени;
  • при регулярном употреблении в пищу гороха оказывается благотворное влияние на состояние костных тканей;
  • нут активизирует иммунные функции организма, ускоряет умственную активность, необходим для профилактики онкологии;
  • нерастворимая клетчатка продукта полезна для нормализации работы ЖКТ, а также для очистки организма от токсинов;
  • в народной медицине мази и настои из нута используют для лечения ожогов;
  • витамин А в составе продукта необходим для поддержания здоровья глаз;
  • включение нута в рацион питания поможет нормализовать внутриглазное давление.

Вред нута

Противопоказаниями к употреблению нута являются:

  • индивидуальная непереносимость продукта, при которой нут провоцирует сильное газообразование в кишечнике;

Читать: Калорийность гороха отварного

  • семена нута из-за раздражающего действия противопоказаны при болезнях мочеполовой системы;
  • от нута следует отказаться при обострениях болезней почек, при воспалительных процессах кишечника, желудка, при подагре.

горох нут - калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Турецкий горох нут - полезные свойства и рецепты применения

В этой статье вы найдете все про турецкий горох нут : состав и полезные свойства, применение для похудения, для женщин и мужчин, детей, польза и вред,  способы применения и возможные противопоказания.

Последние несколько лет на прилавках магазинов нашей страны мы можем видеть нестандартного типа горох. Название у него еще более дивное – нут.

Что это и в чем польза нута для организма?

Какие блюда можно приготовить на его основе, какова калорийность и есть ли противопоказания к применению? Обо всем этом и многом другом пойдет речь дальше.

Из этой статьи вы узнаете:

Турецкий горох нут  — полезные свойства и применение

Турецкий горох нутДанное растение является членом семейства бобовых, латинское название Cicerarietinum.

Этот продукт, употребляемый в пищу, очень распространен в странах Востока и является базовой составляющей для приготовления таких блюд, как хумус и др.

Растение однолетнее, очень любит тепло

Интересные факты про горох нут

Продукт очень древний. Его родной страной считается Турция и другие страны Востока.

По некоторым сведениям известно, что орех был открыт еще семь с половиной тысяч лет назад. Более того, люди еще в те времена различали несколько сортов данного продукта и готовили из него разные блюда.

Потомки Цицерона зарабатывали на хлеб именно с помощью продажи необычного гороха.

 

Ботаническое описание

Фото: турецкий горох нут

Это растение выращивается более чем в тридцати странах. Самый благоприятный климат для выращивания – тропики или субтропики. Продукт прекрасно переносит жару и не любит осадки.

Зерна культуры напоминают приятный ореховый запах, отличаются маслянистостью, по своей конфигурации напоминают орех, бывают разного оттенка: зеленого, красного, черного, бежевого, коричневого.

Вегетационный период составляет от девяноста до ста десяти дней.

У поздних сортов от ста пятидесяти до двухсот двадцати. Растет восточный горох при температуре от 3-5 градусов. Отлично переносит небольшие заморозки.

Турецкий горох нут фото

Разновидности и сорта нута

В нашем государстве на прилавках магазинов вы увидите бежевые или желтоватые орехи. Однако разновидностей существует гораздо больше, и в других странах есть следующие типы растения:

  1. черный горох, который отличается стойким запахом и ореховым привкусом;
  2. зеленый стремительно развивается и может употребляться сухим и свежим;
  3. красноватый и коричневый отличается повышенным содержанием железа.
Фото: нут черный

Среди наиболее популярных сортов стоит отдельно отметить:

  • деси, орехи, отличающиеся темным окрасом, шероховатостью, способностью уменьшать уровень глюкозы в крови. Более того, данный сорт отличается прекрасным запахом и отличными вкусовыми качествами;
  • крупные бобы круглой формы, имеющие тоненькую и нежную поверхность.

Нут польза и вред: состав и свойства

Химический состав боба

Польза нута для организма становится сразу очевидной, после изучения его богатого состава:

  • белок, который по своим характеристикам напоминает белок куриного яйца;
  • примерно 6-8% жиров;
  • клетчатка;
  • витамины и менералы: марганец, магний, фосфор, кальций, железо, тиамин, рибофламин и другое;
  • аминокислоты.

Если говорить в целом, то данный продукт содержит в себе около восьмидесяти веществ. Особенно актуален и полезен восточный орех для тех людей, который не употребляют мясо.

Пищевая ценность и калорийность нута

Турецкий горох нут  отлично подходит людям, которые сидят на разных диетах. Он обогащен растительной клетчаткой и имеет очень низкую калорийность.

Так, в ста граммах вареных бобов содержится сто двадцать каллорий.

Калорийность нута

В сыром виде калорийность продукта равна 364 ккал на 100 грамм. Из-за огромного содержания белка, некоторые разновидности боба отличаются очень низкой калорийностью: всего 30 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства нута для организма

Регулярное употребление данного ингредиента положительное сказывается на общем самочувствии, предотвращает развитие многих заболеваний, способствует улучшению состояния больных органов.

Издавна считалось, что данная культура имеет свойство усиления мужского либидо и стимулирует лактацию, нормализирует цикл менструации, эффективно выводит лишнюю жидкость из организма и избавляет от камней в почках.

ВАЖНО!

Более того, в отличие от простого гороха, он не вызывает метеоризм в ЖКТ, считается более полезным и питательным.

В наши времена доказано, что данный продукт способствует эффективному выведению холестерина из организма.

Полезные свойства продукта:

  • незаменимая составляющая диет. Отличается лучшей усвояемостью, если сравнивать его с обычным горохом;
  • прекрасный источник белка, что делает продукт отличной альтернативой мяса, может употребляться в период постов;
  • насыщен углеводами и протеином, которые так нужны организму для поддержания здоровья;
  • при употреблении с рисом насыщает организм целым набором аминокислот;
  • чтобы насытиться, достаточно съесть совсем немного;
  • богатый состав оказывает на организм уникальное лечебное воздействие, чистит кровь, благоприятно отражается на зубах, устраняет воспалительные процессы полости рта, помогает при нарушениях сердечного ритма, утоляет боль в спине, помогает при разных заболеваниях органов пищеварительного тракта;
  • повышает уровень гемоглобина в крови. Это делает его незаменимым для беременных и кормящих женщин;
  • уменьшает уровень плохого холестерина, нормализирует сахар в крови;
  • позитивно сказывается на функциональности печени;
  • помогает при депрессивных состояниях и апатиях;
  • обладает омолаживающими свойствами, стимулирует мозговую деятельность, предупреждает злокачественные процессы;
  • помогает при глазных патологиях;
  • обладает вяжущей способностью;
  • способствует ликвидации камней в почках и выводит лишнюю жидкость из организма;
  • уменьшает вероятность возникновения сердечных патологий;
  • полезен для лиц, имеющих лишний вес;
  • благополучно сказывается на состоянии кожи, ногтей и волос;
  • рекомендуется дерматологами и другими врачами при наличии кожных патологий;
  • снижает риск развития судорожных состояний.

Однако, не все так гладко, как хотелось бы. Нут имеет также перечень противопоказаний, из-за чего он подойдет далеко не каждому.

Кому нельзя есть горох нут — противопоказания

Прежде чем включать бобы в свой рацион, необходимо обязательно ознакомиться с перечнем противопоказаний и мер предосторожности:

  1. Как и все бобы, нут может вызвать метеоризм кишечника, хотя это явление не будет столь выраженным, как после употребления гороха.
  2. Перебить предыдущее свойство поможет отвар с укропом. Перед применением специалисты рекомендуют замачивать бобы в холодной воде и оставлять на целый день или ночь.
  3. Не стоит совмещать данный продукт с капустой, независимо от разновидности овоща.
  4. Не стоит употреблять холодные напитки вместе с орехами, вы можете спровоцировать острые желудочные спазмы.
  5. Не употребляйте горох с фруктами, содержащими пектин.
  6. При наличии у вас заболеваний мочевого пузыря стоит избежать употребления в пищу восточного ингредиента.
  7. Подагра, проблемы с кровообращением, тромбофлебит, воспаления ЖКТ – противопоказания к употреблению экзотического продукта.
  8. Если вы относите себя к аллергикам, стоит с опасением кушать данный горох.
  9. Пожилым лицам стоит быть крайне бдительными и лучше сочетать употребление боба с тмином, после трапезы закусывать анисом, так как в этом возрасте увеличивается риск сильного газообразования.

Польза нута для организма женщин, мужчин, детей и для похудения

Польза для женщин —  рецепты приготовления

Польза нута для организма женщин стоит отдельного внимания.

Доказано невероятное воздействие в период месячных, что обусловлено восполнением уровня железа и нормализацией гемоглобина. Необходим горох и женщинам в положении, а также в период лактации.

Ингредиент стимулирует повышенную выработку молока.

Однако, несмотря на всю позитивную сторону, необходимо и учитывать возможные риски. Так, в связи с высоким содержанием белка, продукт может негативно повлиять на систему пищеварения беременной женщины и на ее малыша.

Женщинам в положении полезно включать в рацион горох не более одного раза в семь дней. Полностью исключить его из меню кормящих и беременных неразумно.

Восточный боб нут способен восполнить недостаток железа и минеральных солей. Продукт способен повышать гемоглобин, что исключает развитие анемии.

Полезные свойства нута для мужчин

Продукт славится великолепной способностью улучшать мужскую потенцию, поэтому сильному полу необходимо обязательно включить горох в свой рацион питания.

Постоянное употребление обеспечивает, как мужчинам, так и представительницам слабого пола, подтянутую фигуру, здоровый цвет кожи лица, отличное состояние кожи в общем, дарит прекрасное самочувствие.

Более того, он способен нормализировать уровень сахара в крови, поэтому рекомендован лицам, страдающим диабетом.

Влияние нута на детский организм

Детям блюда на основе экзотического боба нужно давать осторожно.

Система пищеварения у детей еще неокрепшая, потому они могут попросту не воспринять данный ингредиент. Это относится ко всем детям дошкольникам.

Взрослым нужно постепенно приучать детей к ореху, чтобы в дальнейшем организм привык к нему и получал от его употребления только пользу.

Польза для похудения: рецепты приготовления

Несмотря на то, что в сыром виде нут считается высококалорийным, он признан незаменимым компонентом разных диет для похудения.

Более того, на основе восточного сырья готовят продукты для худеющих.

Эти средства помогут не только избавиться от лишней массы тела, но также и обеспечат организму целый ряд полезных компонентов.

Эффективный рецепт:

  1. Залейте основной ингредиент водой и оставьте на ночь.
  2. Утром измельчите сырье в мясорубке.
  3. Употребляйте орех, если вы заранее посоветовались с доктором и он вам одобрил эту диету.

Как правильно замачивать бобы:

  • Замачивается сырье на ночь. Если время ограничено, можно оставить минимум на четыре часа. Следите, чтобы жидкость впиталась;
  • В идеале при замачивании нут помещается в холодильник либо любое другое прохладное место.
Турецкий ингредиент обладает чудесной способностью уменьшать калорийность пищи и сохраняя все питательные характеристики. Именно поэтому он успешно применяется в диетологии. Это отличная альтернатива картошке, рису, мучным изделиям. Турецкий горох  нут выводит все лишнее из организма, ликвидирует шлаки и избавляет от токсинов.

Нужно иметь в виду то, что в нем содержаться углеводы, поэтому лучше употреблять его в первой половине дня. Не стоит злоупотреблять им в вечернее время. Только так проявит себя польза нута для похудения.

Для диет подходит только в консервированном виде, так как в сыром виде в нем много солей.

Целебные свойства нута и рецепты лечения

Турецкий горох нут станет невероятно полезен в следующих случаях:

  • если диагностирован сахарный диабет;
  • при атеросклерозе;
  • при наличии анемии и низком содержании гемоглобина;
  • если есть проблемы с ЖКТ;
  • при наличии проблем с легкими и органами дыхания;
  • при сердечных патологиях;
  • польза нута для зрения колоссальна при таких диагнозах, как глаукома, катаракта и многих других.

Лечебные рецепты с нутом для разных целей:

  1. Чистка организма. Возьмите одну вторую чистого сырья, влейте литр воды и оставьте, пока жидкость не впитается. Промойте, измельчите с помощью имеющегося кухонного оборудования. Первый раз не стоит злоупотреблять. Будет достаточно одной столовой ложки перед трапезой. Все остальное нужно кушать по чуть-чуть в течении дня. Курс лечения составляет десять дней.
  2. Чтобы избавиться от навязчивого кашля, необходимо влить на один стакан ореха два литра жидкости и варить на протяжении тридцати минут. Затем добавить масло сливочное, и есть в течении дня небольшими дозами.
  3. Атеросклероз и диабет. Залейте одну большую ложку измельченного сырья одним стаканом кипяченой воды. Сцедите жидкость и употребляйте три раза в день перед едой.

Перед употреблением и приготовлением рецептов ознакомьтесь с перечнем противопоказаний.

Пророщенный горох нут —  польза и вред

Проростки нута невероятно полезны из-за большого содержания в них витаминов, жиров, белка, минералов. Это незаменимый ингредиент в рационе вегетарианца.

Фото: нут пророщенный

Чем полезен пророщенный турецкий горох нут:

  • Проросший нут, в отличие от обычного, содержит в себе две полезные аминокислоты: метионин и цистеин. Более того, в них собирается и кислота аскорбиновая.
  • Семена насыщены живой энергетикой, обеспечивают синтез полезных компонентов, возобновляют и урегулируют важные процессы, увеличивают защитные силы организма и метаболизм.
  • Употребление такого невероятно богатого продукта служит отличной профилактикой ОРВИ, гриппа, заболеваний органов системы пищеварительного тракта, сердечных патологий.
В нуте пророщенном повышен уровень антиоксидантов, что делает его лучшим профилактическим средством против простуды в холодные времена года. Если есть лишний вес или сахарный диабет, ингредиент необходимо обязательно включить в ежедневное меню.

Как проращивать нут:

  1. Целые семена необходимо поместить в емкость небольшим слоем, влить воду и каждый день доливать жидкость по мере уменьшения.
  2. Через время возникнут молоденькие ростки.

Продукт по вкусовым качествам схож с сырым орехом, в момент появления стебля воздух наполняется запахом розы.

Горох Нут — Применение в кулинарии

Горох подается в виде гарниров, он успешно сочетается с салатами, супами, кашами. Из него готовят такие популярные блюда, как хумус и фалафель из жареного нута.

Жареный нут очень популярен в восточных странах.

Некоторые страны делают из продукта спиртные напитки, консервируют и подают как сладкое.

Итальянцы готовят из восточных бобов прекрасную пасту, он маринуется с овощами, добавляется в йогурты.

С нутом получается очень вкусный суп.

Нутовая мука

Невероятно полезна нутовая мука, так как в ней не содержится глютен.

Она придает выпечке потрясающий вкус, делает ее более сытной и увеличивает энергетическую ценность.

Она входит в перечень панировочных смесей, используется как отличный загуститель соусов.

Фото: нутовая мука

Вегетарианцы любят готовить из нее омлет. Можно приготовить невероятно вкусные лепешки, блинчики и оладушки, сладости.

Рецепт очень вкусного хлеба из нутовой муки тут 

Как готовить турецкий горох нут правильно?

Основные моменты:

  1. Перед приготовлением блюд, продукт необходимо перебрать руками и тщательно вымыть.
  2. Горошины следует замочить как минимум на четыре часа, а лучше на двенадцать.
  3. Варится ингредиент не прочищенным. Но если вы преследуете цель приготовить нежный хумус, тогда лучше избавьтесь от скорлупы. Проварите семена примерно час, немедленно остудите, залейте прохладной водой, перетрите руками, высвобождая горох от кожицы. Слейте воду со скорлупой, залейте воду и снова начните варить крупу.
  4. Не стоит добавлять соль в процессе замачивания и варки. В противном случае горох может стать твердым. Однако восточные торговцы советуют замачивать продукт в подсоленной воде с сахаром и содой. Так, на один литр жидкости вам понадобится по одной маленькой ложке каждого компонента. Если соблюдать все принципы, вкус блюда будет восхитительным.
  5. Для приготовления каши после разваривания бобов нужно добавить немного сливочного масла, тщательно перемешать и герметично закрыть, накрыть плотно одеялом и оставить примерно на тридцать минут.

На заметку!

Запомните одно важное правило: бобы замачивают лишь только в воде холодной температуре. Кипяток не ускорит процесс набухания и доставит только проблемы. Белок начнет сворачиваться, а поверхность горошин станет более плотной.

Выращивание нута в домашних условиях

В нашей стране  турецкий горох  нут успешно выращивается дачниками. Это растение очень понравилось своим покладистым характером огородникам.

Для достижения хорошего урожая нужно сначала приготовить семя перед высадкой. Сырье необходимо рассортировать и убрать крупные семена.

Перед посевом за несколько часов нужно обработать материал нитрагином.

Подготовьте чистую площадь земли с дренированной почвой.

На засоренном участке ничего не прорастет. Тщательно вскопайте грунт, как можно глубже, избавьтесь от мусора, известкуйте кислую землю.

Как и когда сажать нут?

Идеальное время для высадки – конец весны. Начинайте выполнять посевные работы сразу после того, как земля хорошо будет прогрета.

Если почва сухая, укладывайте посевочный материал поглубже, если влажная – помельче. В общей сложности глубина лунки составляет примерно 10-15 см.

Сеют растение рядками с расстоянием около десяти сантиметров. Ряды нужно немного утрамбовывать. Урожай будет напрямую зависеть от своевременного посева.

Первые появления растения нужно обрабатывать специальными азотными удобрениями.

Почва требует постоянной качественной прополки. Горох не капризен к влажности и поливается не очень часто.

Культура созревает примерно в течении 120 дней после высадки.

Важно своевременно убирать урожай, так как ливни с наступлением осени могут привести к негативным последствиям.

Бобы высыпаются на полотно и высушиваются на солнце.

Использование в косметологии

Разумеется, столь богатый полезными компонентами продукт не может не использоваться в косметологии.

Систематическое внутреннее употребление данного компонента насыщает организм белком, кальцием и железом. Это позитивно отражается на здоровье кожи, волос и ногтей.

Также бобы применяются в целях приготовления для наружного применения. Так, благотворными свойствами обладают гороховые маски.

Гороховые маски из нута  для лица

Чтобы приготовить маску, вам нужно взять ½ стакана сырья и оставить его в воде приблизительно на полсуток. Горошины тщательно измельчаются, добавляется столовая ложка меда и столько же растительного масла.

Полученное средство нужно тщательно нанести на кожу лица, оставить для воздействия на тридцать минут. После манипуляции лицо споласкивают водой, в которой замачивался продукт.

Постоянные гороховые маски помогут сделать кожу более свежей, молодой, избавят от высыпаний и угрей.

Условия хранения и сроки годности

Важно!

Горох должен быть целым, иметь гладкую поверхность, не деформированным, не сухим, без каких-либо пятен, механических вмятин и прочее.
  • Как хранить горох нут?

Польза нута для организма напрямую зависит от его хранения. Сохраняется продукт в герметично закрытых емкостях. Можно поместить в натуральные мешки.

Турецкий горох нут любит темное, прохладное и хорошо вентилируемое место, где нет дурманящих ароматов пряностей и специй, так как бобовые могут впитать запахи.

Если вы будете придерживаться этих правил, а также обеспечите оптимальную температуру хранения продукта до пяти градусов тепла, срок годности может продержаться и год.

Нут состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Как и большинство бобовых, из нута можно приготовить множество продуктов с разной текстурой, вкусом и, естественно, питательной ценностью.

Согласно отчету Международной таблицы гликемического индекса, нут (филиппинский) сушеный, вымоченный и вареный, имеет низкий гликемический индекс 10. Нут (канадский) имеет ГИ 33 или 36 ± 5, в зависимости условий выращивания. Сушеный и вареный нут (канадский) имеет ГИ 31.

Гумусовый салат, приготовленный из нута, имеет ГИ 6 ± 4. Однако фирменный австралийский хумус имеет ГИ до 22 ± 5.

Южно Азиатское блюдо, приготовленное из нута, называемое бенгальским грамм дал, имеет ГИ 11.

Мука из нута - еще одно распространенное применение этого бобового. Хлеб с нутовой мукой из Австралии, изготовленный из экструдированной нутовой муки, имеет ГИ 67. Хлеб из нутовой муки, приготовленный из аметистового типа нута, имеет ГИ 55.

По данным Гарвардской медицинской школы, ГИ нута составляет около 28 ± 9.

Во всех исследованиях нут относится к продуктам с низким гликемическим индексом.

Исследования показали, что блюда на основе нута вызывают меньшую реакцию на глюкозу в плазме и концентрацию инсулина по сравнению с блюдами на основе пшеницы. Но этот эффект не показал длительного улучшения чувствительности к инсулину у здоровых людей (1).

Употребление нута вместе с рисом, продуктом с высоким гликемическим индексом, может значительно снизить гликемический ответ (2).

Исследования показали, что нут значительно улучшает инсулинорезистентность и предотвращает постпрандиальную гипергликемию и гиперинсулинемию. Это означает, что нут может быть полезен для коррекции дислипидемии и предотвращения сахарного диабета (3).

Источники։

  1. https://academic.oup.com/ajcn/article/79/3/390/4690125
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5691712/
  3. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/dietary-chickpeas-reverse-visceral-adiposity-dyslipidaemia-and-insulin-resistance-in-rats-induced-by-a-chronic-highfat-diet/D48916EB97E25C762ED00CFF8ECB2AAB

Специальность: Ереванский государственный медицинский университет

Обновлено: Апрель 06, 2021

Польза для здоровья и информация о питании

Нут или фасоль гарбанзо - это разновидность бобовых. Самый распространенный тип имеет круглую форму и бежевый цвет, но другие разновидности - черные, зеленые или красные. Их питательные вещества имеют различную пользу для здоровья.

Как и другие бобовые, например чечевица, нут богат клетчаткой и белком. Они также содержат несколько основных витаминов и минералов.

В этой статье рассказывается, почему нут может быть полезным для здоровья и как его готовить.

Нут содержит ряд питательных веществ, включая белок, который необходим для здоровья костей, мышц и кожи.

Для людей, которые сокращают потребление мяса, блюдо из нута и риса, например, может внести в рацион значительное количество белка. Чашка нута обеспечивает почти треть суточной потребности взрослого человека в белке.

Питательные вещества, содержащиеся в нуте, также могут помочь предотвратить ряд заболеваний.

Диабет

Одна чашка нута весом 164 грамма (г) дает 12.5 г клетчатки.

Клетчатка может принести пользу людям с диабетом, и Американская диабетическая ассоциация рекомендует нут в качестве источника пищевых волокон.

Исследование 2014 года показало, что употребление не менее 30 г клетчатки в день может помочь уменьшить воспаление у людей с диабетом 1 типа.

Обзор метаанализов 2018 года показал, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить уровень глюкозы в крови и снизить риск развития диабета 2 типа.

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют взрослым потреблять 25 ед.2–28,0 г клетчатки в день, в зависимости от возраста и пола.

Нут может сыграть важную роль в здоровом плане питания при диабете. Смотрите наш 7-дневный план здесь.

Здоровье костей

Железо, кальций и другие питательные вещества, содержащиеся в нуте, могут способствовать здоровой структуре и прочности костей. Нут может сыграть важную роль в рационе людей, которые хотят предотвратить остеопороз.

Кровяное давление

Чтобы предотвратить высокое кровяное давление, специалисты рекомендуют ограничить потребление добавленного натрия или соли и увеличить потребление калия.

Текущие рекомендации рекомендуют взрослым потреблять не менее 4700 миллиграммов (мг) калия в день.

Чашка нута весом 164 г содержит 474 мг калия.

Люди, употребляющие консервированный нут, должны проверить, сколько натрия добавили производители. Приготовление с использованием сушеного нута помогает ограничить количество соли в еде.

Взрослые должны поддерживать потребление натрия ниже 2300 мг в день, в то время как люди в возрасте 51 года и старше и лица с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний должны потреблять менее 1500 мг в день.

Какие другие продукты могут помочь контролировать кровяное давление? Узнай здесь.

Здоровье сердца

Клетчатка, калий, витамины группы B, железо, магний и селен, содержащиеся в нуте, поддерживают здоровье сердца.

Клетчатка помогает снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня холестерина в крови. Нут не содержит холестерина.

Узнайте больше о продуктах, поддерживающих здоровье сердца.

Рак

Свободные радикалы - это токсичные вещества, которые накапливаются в организме в результате метаболизма и других факторов.По мере накопления этих токсинов они могут повреждать клетки и вызывать различные проблемы со здоровьем, включая рак.

Антиоксиданты помогают организму выводить свободные радикалы, а селен и бета-каротин в нуте действуют как антиоксиданты.

Чашка нута содержит 6,1 мкг (мкг) селена. Управление диетических добавок (ОРВ) рекомендует взрослым потреблять 55 мкг селена в день. Они также отмечают, что антиоксидантная активность селена может помочь защитить организм от рака.

Кроме того, есть доказательства того, что клетчатка, содержащаяся в нуте, может помочь снизить риск колоректального рака.

Может ли диета помочь предотвратить рак груди? Узнай здесь.

Холестерин

Небольшое исследование 2006 года показало, что у участников было меньше липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина в крови, когда они ели диету с добавлением нута, по сравнению с диетой с добавлением пшеницы, в течение 5 недель. .

Исследователи отметили, что клетчатка нута может быть причиной снижения холестерина ЛПНП.

Какие продукты следует выбирать или избегать при снижении уровня холестерина? Узнай здесь.

Психическое здоровье

Чашка нута содержит 69,7 мг холина, который помогает работе мозга и нервной системы. Холин играет роль в настроении, мышечном контроле, обучении и памяти, а также в метаболизме организма.

ОРВ рекомендуют взрослым потреблять 400–550 мг холина в день, в зависимости от пола, а также от того, беременны они или кормят грудью.

Некоторые исследования показывают, что дефицит селена может увеличить риск снижения когнитивных функций у пожилых людей.Это означает, что селен может поддерживать когнитивное здоровье, включая память и мышление.

Может ли диета повлиять на депрессию? Узнай здесь.

Пищеварение и регулярность

Клетчатка помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта и способствует регулярности. Нут - хороший источник клетчатки.

Контроль веса и насыщение

Пищевые волокна действуют как наполнители в пищеварительной системе. Наполнители усиливают чувство сытости после еды, и протеин оказывает такое же действие.

Более длительное чувство сытости после еды может помочь снизить аппетит и снизить потребление калорий.

Дополнительные советы по похудению можно найти здесь.

Анемия

Без железа организм не может доставлять кислород своим клеткам, и это может привести к железодефицитной анемии. Симптомы включают слабость и усталость. В тяжелых случаях могут возникнуть опасные для жизни осложнения.

Чашка нута содержит 4,7 мг железа, или от половины до одной пятой дневной нормы человека, в зависимости от человека.Он также содержит некоторое количество витамина С, который помогает организму усваивать железо.

Здесь вы найдете несколько советов по питанию и планы питания, которые помогут справиться с дефицитом железа.

Люди могут покупать нут, сушеный или консервированный, в продуктовых магазинах круглый год. Их ореховый вкус и маслянистая текстура позволяют легко добавлять их в любую еду.

Приготовление сушеного нута

1. Сортировка и промывка : В зависимости от поставщика в упаковке могут быть мелкие камни, пыль или другой мусор.

2.Замачивание : Оставьте нут в воде на ночь или до тех пор, пока он не разделится между пальцами. Замачивание сушеных бобовых сокращает время приготовления, помогает расщеплять ингредиенты, которые могут вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, и удаляет некоторые вредные вещества из сырых бобовых.

3. Готовьте : слейте воду и промойте нут, затем поместите его в кастрюлю с большим количеством воды. Тушить на плите 2 часа, пока они не станут мягкими. Не забывайте время от времени доливать воду.

Другие варианты включают их приготовление:

  • в скороварке в течение 1 часа
  • в мультиварке в течение 4 часов на сильном огне или 8 часов на слабом огне

Советы по употреблению пищи

Быстрые советы по включению приготовленного или консервы из нута в рацион включают:

  • добавление нута, овощей и различных других бобовых, таких как фасоль и чечевица, в винегрет, чтобы сделать салат, богатый белком
  • , добавление консервированного или жареного нута в салат, чтобы добавить текстура и ореховый вкус
  • использование муки нута при выпечке для добавления клетчатки, белка, витаминов и минералов
  • смешивание нута с оливковым маслом, чесноком, лимонным соком и тахини для получения хумуса, который может быть соусом или пастой
  • добавление нута в овощной суп или рагу для добавления питательных веществ и подача с цельнозерновым рисом для получения полного белка
  • с использованием нута для замены части или всего мяса в супах и тушеных блюдах 9012 6
  • смешивание нута с любыми специями для получения восхитительного гарнира или закуски
  • приготовление фалафеля путем измельчения нута с тмином, чесноком, перцем чили и кориандром, разделением смеси на маленькие шарики и обжариванием их до хрустящей корочки

Или попробуйте некоторые из этих полезных рецептов:

Людям не следует есть сырой нут или другие сырые бобовые, поскольку они содержат токсины и вещества, которые трудно переваривать.

Даже приготовленный нут содержит сложные сахара, которые трудно переваривать, что приводит к появлению газов в кишечнике и дискомфорту.

Добавляйте бобовые в рацион медленно, чтобы организм мог к ним привыкнуть.

Клетчатка и СРК

Некоторые типы клетчатки могут усугублять симптомы синдрома раздраженного кишечника или СРК.

Любой человек с этим заболеванием должен посоветоваться со своим врачом о том, какие формы клетчатки употреблять.

Нут и калий

Бета-адреноблокаторы - это лекарство, которое врачи часто назначают при сердечных заболеваниях.Они могут вызвать повышение уровня калия в крови.

Калий помогает контролировать артериальное давление, но слишком большое его количество может быть вредным для почек. Людям, которые принимают бета-адреноблокаторы, следует умеренно потреблять продукты с высоким содержанием калия, например нут.

Сушеный и консервированный нут и другие продукты из него можно купить в продуктовых магазинах или в Интернете.

Сравнение питания: нут против гороха

калорий

Нут калорийен, а в горохе на 51% меньше калорий, чем в нуте: в горохе 81 калория на 100 грамм, а в нуте - 164 калории.

По соотношению макроэлементов нут содержит меньше белка, меньше углеводов и больше жира по сравнению с горохом на калорийность. В нуте соотношение макроэлементов составляет 21:65:14, а для гороха - 26: 69: 5. содержит белок, углеводы и жиры из калорий.

Макросоотношение калорий:

Нут Горох
Белок 21% 26%
Углеводы 65% 69%
жир 14% 5%
Спирт ~ ~

Корм ​​для жареного несоленого нута | Здоровое питание

Автор: Serena Styles Обновлено 21 ноября 2018 г.

Нут, который обычно используется в хумусе и блюдах ближневосточной кухни, при жарке становится хрустящей и пикантной закуской.Вы можете приправлять жареный нут разными способами, но не добавляйте соль, если не хотите добавлять натрий. Жареный несоленый нут - это здоровый выбор, чтобы утолить тягу, не саботируя свой рацион.

калорий

Калорийность полстакана жареного несоленого нута составляет 134 калории. Это составляет менее 7 процентов от вашего ежедневного потребления, если вы потребляете стандартные 2000 калорий в день. Однако имейте в виду, что бездумный перекус хрустящими лакомствами может привести к тому, что вы съедите две или более порции за один присест.Чтобы контролировать калорийность, разделите порцию жареного нута перед тем, как начать есть.

Углеводы

Порция жареного нута на полстакана содержит 22 грамма углеводов, или 10 процентов от рекомендуемой дневной нормы в 225 граммов. Большинство углеводов в жареном несоленом нуте медленно перевариваются, что помогает сохранять чувство сытости в течение двух часов после еды. Если вы не придерживаетесь низкоуглеводной диеты, 22 грамма легко впишутся в ваш режим.

Белок

Жареный несоленый нут содержит значительное количество белка - более 7 граммов, или 15 процентов от 50 граммов DRI, на порцию 1/2 чашки. Используйте их, чтобы увеличить количество белка в блюдах, не добавляя в блюдо мяса или ненужного жира.

Жир

Если для жарки несоленого нута не использовались масла, порция в полстакана содержит всего 2,2 грамма жира. Большая часть жира - это полезные для сердца мононенасыщенные жиры (0,5 грамма) и полиненасыщенные жиры (0).8 грамм. Остальные 0,9 грамма - это насыщенные жиры.

Клетчатка

Жареный нут содержит 6 граммов пищевых волокон, или 22 процента от рекомендуемой суточной потребности в 28 граммов. Пищевые волокна стимулируют регулярное опорожнение кишечника, предотвращают запоры и снижают риск сердечных заболеваний.

Минералы и витамины

Жареный нут содержит 40 миллиграммов кальция, 39 миллиграммов магния, 239 миллиграммов калия и всего 6 миллиграммов натрия в одной порции.На пищевых этикетках жареного несоленого нута редко указывается содержание витаминов, так как процесс приготовления может повредить их состав, но сырой нут содержит заметные уровни витамина А и фолиевой кислоты.

Употребление жареного нута

Самый распространенный способ употребления жареного нута, также известного как бобы гарбанзо, - это закуски. Однако это невероятно универсальный ингредиент. Используйте их вместо гренок в салате, перемешайте их со следовой смесью, перемешайте с макаронами, добавьте в начинку или измельчите и используйте крошки в качестве панировки.Одна порция жареного нута - 1/2 стакана. Точный состав жареного несоленого нута зависит от марки; не забудьте проверить информацию о пакете.

калорий в 1 порции Garbanzo Beans из 10 горошин и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

Пищевая ценность

Размер порции 1 порция из 10 горошин

Сумма на порцию

калорий

29

% дневных значений *

Всего жиров

0.48 г

1%

Насыщенные жиры

0,05 г

0%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0,213 г

Мононенасыщенные жиры

0,107 г

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

39 мг

2%

Всего углеводов

4.8g

2%

Пищевые волокна

1,4 г

5%

Сахар

0,85 г

Белок

1,53 г

Витамин D

Кальций

8 мг

1%

Утюг

0,49 мг

3%

Калий

69 мг

1%

Витамин А

0 мкг

0%

Витамин C

0.3 мг

0%

1%

RDI *

(29 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (64%)

Жиры (15%)

Белки (21%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

29

Жир

0.48 г

Углеводы

4,8 г

Белок

1,53 г

В 1 порции Garbanzo Beans из 10 горошин 29 калорий .
Распределение калорий: 15% жира , 65% углеводов, 21% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Родственные типы нута:
Родственные типы фасоли:
См. Также:


Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Пищевая ценность нута - ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в нуте? Количество калорий в нуте: калорий калорий из жира (%)
% дневная стоимость *
Сколько жира в нуте? Количество жира в нуте: Всего Жир
Сколько насыщенных жиров в нуте? Количество насыщенных жиров в нуте: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в нуте? Количество мононенасыщенных жиров в нуте: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в нуте? Количество полиненасыщенных жиров в нуте: полиненасыщенные толстый
Сколько натрия в нуте? Количество натрия в нуте: Натрий
Сколько калия в нуте? Количество калия в нуте: Калий
Сколько углеводов в нуте? Количество углеводов в нуте: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в нуте? Количество чистых углеводов в нуте: Нетто углеводы
Сколько сахара в нуте? Количество сахара в нуте: сахар
Сколько клетчатки в нуте? Количество клетчатки в нуте: клетчатка
Сколько белка в нуте? Количество протеина в нуте: протеин
Витамины и минералы
Сколько витамина А в нуте? Количество витамина А в нуте: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в нуте? Количество витамина A МЕ в нуте: МЕ витамина A
Сколько витамина B6 содержится в нуте? Количество витамина B6 в нуте: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в нуте? Количество витамина B12 в нуте: витамин B12
Сколько витамина С содержится в нуте? Количество витамина C в нуте: витамин C
Сколько витамина D содержится в нуте? Количество витамина D в нуте: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в нуте? Количество витамина D МЕ в нуте: витамин D МЕ
Сколько витамина Е содержится в нуте? Количество витамина E в нуте: витамин E
Сколько витамина К в нуте? Количество витамина К в нуте: витамин К
Сколько кофеина в нуте? Количество кофеина в нуте: кофеин
Сколько кальция в нуте? Количество кальция в нуте: кальций
Сколько железа в нуте? Количество железа в нуте: железо
Сколько магния в нуте? Количество магния в нуте: магний
Сколько фосфора в нуте? Количество фосфора в нуте: фосфор
Сколько цинка в нуте? Количество цинка в нуте: цинк
Сколько меди в нуте? Количество меди в нуте: медь
Сколько марганца в нуте? Количество марганца в нуте: марганец
Сколько селена в нуте? Количество селена в нуте: селен
Сколько ретинола в нуте? Количество ретинола в нуте: ретинол
Сколько ликопина в нуте? Количество ликопина в нуте: ликопин
Сколько тиамина в нуте? Количество тиамина в нуте: тиамин
Сколько рибофлавина в нуте? Количество рибофлавина в нуте: рибофлавин
Сколько ниацина в нуте? Количество ниацина в нуте: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в нуте? Количество фолиевой кислоты в нуте: фолиевая кислота
Сколько холина в нуте? Количество холина в нуте: холин
Сколько воды в нуте? Количество воды в нуте: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в нуте? Количество триптофана в нуте: триптофан
Сколько треонина в нуте? Количество треонина в нуте: треонин
Сколько изолейцина в нуте? Количество изолейцина в нуте: изолейцин
Сколько лейцина в нуте? Количество лейцина в нуте: лейцин
Сколько лизина в нуте? Количество лизина в нуте: лизин
Сколько метионина в нуте? Количество метионина в нуте: метионин
Сколько цистина в нуте? Количество цистина в нуте: цистин
Сколько фенилаланина содержится в нуте? Количество фенилаланина в нуте: фенилаланин
Сколько тирозина в нуте? Количество тирозина в нуте: тирозин
Сколько валина в нуте? Количество валина в нуте: валин
Сколько аргинина в нуте? Количество аргинина в нуте: аргинин
Сколько гистидина в нуте? Количество гистидина в нуте: гистидин
Сколько аланина в нуте? Количество аланина в нуте: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в нуте? Количество аспарагиновой кислоты в нуте: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в нуте? Количество глутаминовой кислоты в нуте: глутаминовая кислота
Сколько глицина в нуте? Количество глицина в нуте: глицин
Сколько пролина в нуте? Количество пролина в нуте: пролин
Сколько серина в нуте? Количество серина в нуте: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Нут (фасоль Гарбанзо) | Источник питания

Название нута происходит от латинского слова cicer , относящегося к семейству бобовых растений Fabaceae. Он также известен под своим популярным испанским названием - фасоль гарбанзо. Фасоль, черная фасоль, лимская фасоль и арахис - другие знакомые продукты, содержащиеся в семействе бобовых. Эти растения производят съедобные семена, называемые бобовыми, которые обладают высокой питательной ценностью.Двумя основными разновидностями нута являются более крупный круглый светлый тип Кабули, распространенный в Соединенных Штатах, и меньший темный тип Дези неправильной формы, часто используемый в Индии и на Ближнем Востоке.

Нут появляются в ранних записях в Турции около 3500 г. до н.э. и во Франции в 6790 г. до н.э. Индия производит больше всего нута в мире, но его выращивают более чем в 50 странах. Являясь отличным источником углеводов, белка, клетчатки, витаминов группы B и некоторых минералов, они являются основным питательным продуктом многих диет.

Богатое количество

Нут и здоровье

Нут и все бобовые содержат несколько компонентов, которые при употреблении в составе сбалансированной, богатой растениями диеты могут помочь предотвратить развитие различных хронических заболеваний [1-7]

  • Диабет: И сушеный, и консервированный нут имеют низкий гликемический индекс и низкую гликемическую нагрузку, а также содержат амилозу, устойчивый крахмал, который медленно переваривается. Эти факторы помогают предотвратить внезапные скачки уровня сахара в крови и инсулина, что может улучшить общий контроль сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.[1-3,5-7]
  • Флора кишечника: Нут содержит растворимую клетчатку, называемую рафинозой, тип олигосахарида, который ферментируется в толстой кишке полезными бактериями, называемыми Bifidobacterium . Когда бактерии расщепляют это волокно, образуется короткоцепочечная жирная кислота, называемая бутиратом. Бутират играет роль в уменьшении воспаления в клеточной стенке толстой кишки, способствуя нормальному функционированию кишечника и, возможно, предотвращая колоректальный рак, способствуя апоптозу (гибели) клеток.[1,3,4]
  • Болезнь сердца: Нут содержит растительный стерол, называемый ситостерином, который структурно подобен холестерину в организме. Он препятствует усвоению организмом холестерина и тем самым может помочь снизить уровень холестерина в крови. Клетчатка и ненасыщенные жиры в нуте также могут благоприятно влиять на уровень липидов в крови. [1-3,5-7]
  • Ожирение: Продукты с высоким содержанием клетчатки могут способствовать ощущению сытости, задерживая пищеварение и увеличивая объем пищи.Сытый эффект высокого содержания клетчатки и белка в нуте может помочь в регулировании веса. [1-3,5,7]

Марка Свежий нут в стручках

Нут широко доступен в сушеном или консервированном виде. Иногда на фермерских рынках можно найти молодой свежий зеленый нут в стручках.

  • Сушеные: Переберите бобы, чтобы проверить и удалить мелкие камни или мусор, затем поместите в ситечко и хорошо промойте. Чтобы ускорить приготовление, сухие бобы можно предварительно замочить, накрыв водой и оставив на 3 часа или на ночь.Некоторые люди, которые чувствуют вздутие живота после употребления в пищу бобов, могут обнаружить, что предварительно замоченные бобы переносятся лучше, поскольку это снижает количество олигосахаридов, ответственных за неприятные побочные эффекты.
    • Повар: На 1 стакан сухих бобов гарбанзо добавьте 3 стакана воды или бульона. Добавить в кастрюлю и довести до кипения. Когда закипит, убавьте огонь до слабого и тушите 60-90 минут или до желаемой мягкости. Добавьте еще воды, если бобы не достигают желаемой нежности и требуется дополнительное время для приготовления.Использование предварительно замоченных бобов сократит время приготовления на 25%.
  • Консервы: Поместите в фильтр, слейте воду и хорошо промойте. Это удалит около 40% натрия, или вы можете купить консервированные версии с низким содержанием натрия или без добавления соли. Они не требуют дополнительного приготовления, но хорошо держатся при добавлении в готовые или запеченные блюда.

Подавать

Нут имеет маслянисто-ореховый вкус и кремовую текстуру, которые могут улучшить многие рецепты. Есть несколько способов добавить вареный нут:

  • Добавляйте в салаты, супы и тушеные блюда.
  • Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы превратить в пасту и добавить ее в вегетарианские гамбургеры или фрикадельки без мяса.
  • Приправы и жаркое для вкусной закуски.
  • Смешайте с тахини, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком, чтобы получился хумус.
  • Размять и использовать в выпечке вместо муки.
Хрустящий жареный нут

Другие идеи рецептов и предложения по сервировке из нута:

Знаете ли вы?
  • Жареный и молотый нут веками использовался как альтернатива кофе без кофеина.Напиток также доступен в виде готовых к употреблению коммерческих брендов в некоторых продуктовых магазинах.
  • Не выбрасывайте жидкость из нута ни из консервированной фасоли, ни из ее варки! Это называется аквафаба, густая жидкость, содержащая смесь крахмала и следовых количеств белка, обладающая эмульгирующими, связывающими и загущающими свойствами. Он хорошо работает как заменитель яиц без вкуса и запаха в рецептах: 1 столовая ложка аквафабы = 1 яичный желток, 2 столовые ложки = 1 яичный белок и 3 столовые ложки = 1 одно целое яйцо.Его также можно взбить, чтобы заменить яйца в безе или майонезе.
  • В отличие от многих овощных консервов, консервированный нут сохраняет большую часть своей питательной ценности и сопоставим с сушеными вареными версиями.
Каталожные номера
  1. Jukanti AK, Gaur PM, Gowda CL, Chibbar RN. Пищевая ценность и польза для здоровья нута (Cicer arietinum L.): обзор. Британский журнал питания . 2012 август; 108 (S1): S11-26 ..
  2. Гупта Р.К., Гупта К., Шарма А., Дас М., Ансари И.А., Двиведи П.П.Риски для здоровья и польза от употребления нута (Cicer arietinum). Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2016 23 декабря; 65 (1): 6-22.
  3. Сингх Б., Сингх Дж. П., Шевкани К., Сингх Н., Каур А. Биоактивные составляющие зернобобовых и их польза для здоровья. J Food Sci Technol . 2017 1 марта; 54 (4): 858-70.
  4. Canani RB, Di Costanzo M, Leone L, Pedata M, Meli R, Calignano A. Возможные положительные эффекты бутирата при кишечных и внекишечных заболеваниях. Мир Дж. Гастроэнтерол .2011 28 марта; 17 (12): 1519.
  5. Havemeier S, Erickson J, Slavin J. Диетическое руководство для зернобобовых: проблема и возможность быть частью групп как овощных, так и белковых продуктов. Энн Н. Ю. Акад. Наук . 2017 г. 1 марта; 1392 (1): 58-66.
  6. Гептс П., Бивис В. Д., Браммер Э. К., Шумейкер Р. К., Сталкер Х. Т., Уиден Н. Ф., Янг Н. Д.. Бобовые как модельное семейство растений. Отчет «Геномика для пищевых продуктов и кормов» о достижениях в области скрещивания бобовых на конференции по геномике Физиология растений . 2005 г., 1 апреля; 137 (4): 1228-35.
  7. Ребелло CJ, Гринуэй, Флорида, Финли Дж. У. Обзор пищевой ценности бобовых и их влияния на ожирение и связанные с ним сопутствующие заболевания. Obes Ред. . 2014 1 мая; 15 (5): 392-407.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

Почему вы должны есть нут для похудения, а также 6 удивительных способов насладиться им сегодня же!

Ешьте нут для похудения и наслаждайтесь многочисленными преимуществами для здоровья, которые вы получаете, добавляя его в свой рацион. Они недорогие, вкусные и универсальные. Итак, что не любить?

Нут, потребляемый тысячелетиями для похудения, стал современной тенденцией.

Нут, известный своим ореховым вкусом и кулинарным разнообразием, также известен как бобы гарбанзо. Люди ели их тысячи лет. Нут даже был обнаружен на археологических раскопках в Иерихоне и является наиболее широко потребляемым бобовым в мире.

Почему нужно есть нут для похудения?

Нут «богат питательными веществами», что означает, что он предлагает впечатляющее количество питательных веществ на калорию. Когда вы ограничиваете количество калорий для похудения, важно учитывать, что ваш выбор продуктов питания учитывается в отделе питательных веществ.

Рассмотрим пищевой анализ 1/2 стакана нута от MyNetDiary.
Нут:

Благодаря высокому содержанию клетчатки и белка, нут отлично подходит для диет для похудания, потому что он дольше сохраняет чувство сытости и контролирует аппетит. Исследование показало, что женщины, которые ели нут вместо белого хлеба, потребляли меньше калорий во время следующего приема пищи.

Другие преимущества нута для здоровья

Растворимая клетчатка в нуте и других бобовых помогает замедлить повышение уровня сахара в крови после еды.Растворимая клетчатка также помогает снизить уровень холестерина в крови за счет своего действия в кишечнике. Одно исследование, в котором принимали участие люди, употребляющие около 3 унций нута в день, сообщило о снижении уровня холестерина на 16 пунктов.

Вы ищете преимущества для здоровья кишечника? Клетчатка нута также служит пребиотиком (пищей для здоровых бактерий в кишечнике).

Включение нута и других бобовых в диету DASH может помочь снизить кровяное давление, скорее всего, из-за содержания магния и калия.

Сушеные или консервированные?

Консервы из нута удобны, но следите за натрием. Вы можете промыть их, чтобы уменьшить содержание натрия, или купить версии без добавления соли.

Свежеприготовленный сушеный нут имеет более кремовую консистенцию, чем консервированный. Решение? Храните в кладовой как сушеный, так и консервированный нут.

Побочные эффекты со стороны пищеварения

Нут может быть газообразным, но в меньшей степени, чем другие бобовые. При проблемах с пищеварением на диете с низким содержанием FODMAP можно употреблять до 1/4 стакана нута в день.

Постепенно добавляйте в свой рацион нут и другие бобовые, чтобы ваше тело могло приспособиться. Со временем вы их лучше перенесете. Такие продукты, как Beano®, помогают переваривать газообразующие углеводы в бобах. Также помогает слив и ополаскивание жидкости из банки, а также промывание сушеных бобов водой для замачивания перед приготовлением.

Приготовление сушеного нута простым и быстрым методом Марты

1. Налейте 1-2 чашки сушеного нута в кастрюлю на плиту. Залейте фасоль холодной водой.Оставьте на ночь на 8-12 часов.

2. На следующий день слить воду и промыть нут на дуршлаге. Залейте фасоль пресной водой, достаточно на 1-2 дюйма воды над фасолью. Хорошее соотношение - одна чашка фасоли на три чашки воды. Довести до кипения на плите и тушить 1-2 часа до готовности.

Советы по обслуживанию: совершите кругосветное путешествие!

Нут обычно используется в блюдах Ближнего Востока, Индии и Средиземноморья, но он универсален во многих кухнях.Попробуйте эти рецепты:

1. Марокканское рагу: Наслаждайтесь пятизвездочным марокканским рагу из нута со специями.

2. Супы: Добавление нута может улучшить текстуру, вкус и питательность супов. Попробуйте это Минестроне ди Чечи.

3. Индийское карри: Варите бобы в томатной пасте карри и подавайте с коричневым рисом или попробуйте этот рецепт мультиварки с овощным карри из нута.

4. Хумус , арабское слово для обозначения нута, представляет собой популярную густую пасту, которую используют для приготовления лаваша или в качестве соуса с овощами.Обычно в хумусе используются протертые бобы гарбанзо, смешанные с лимонным соком, семенами кунжута или кунжутным маслом (тахини) и чесноком.

5. Жареный нут - легкая закуска или топпер для салата.

6. Испанская кухня: Вы можете не думать о нуте, когда думаете об испанской кухне; однако, как я узнал, живя в Севилье, нут часто встречается во многих испанских блюдах. Одно простое, но ароматное блюдо - это шпинат и нут ( Espinacas con Garbanzos ), которое часто подают в качестве тапа во многих ресторанах.

Надеюсь, что вы поприветствуете нут на своей кухне и насладитесь полезными и вкусными блюдами со всего мира. Вчера вечером, для ближневосточного чутья, я обжарил немного нута, свежемолотую петрушку, сбрызнув оливковым маслом, сыром фета и нарезанными грецкими орехами, чтобы получился соус для пасты. Наша семья высоко оценила его, и дочери попросили упаковать его для обеда на следующий день!

Наслаждайтесь нутом для похудения и здоровья!

Этот блог проверяли и обновляли: Сью Хейккинен, RDN и сертифицированный специалист по уходу за диабетом и образованию

Все еще новичок в MyNetDiary? Узнайте больше сегодня, загрузив приложение БЕСПЛАТНО.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *