Гибрид капусты брокколи и цветной: Гибрид цветной капусты и брокколи — броккаули

Содержание

Гибрид цветной капусты и брокколи — броккаули

Никогда раньше не слышала о новом овоще броккаули, но в 2015 году по совету подруги приобрела и посадила семена. На этикетке значилось, что это гибрид цветной капусты и брокколи — две полезнейших капусты в одной. Теперь гадаю — тот ли это овощ, за кого его выдают?

Что за овощ броккаули?

Если верить производителю, броккаули — это первый гибрид цветной капусты (мама) и брокколи (папа), он сочетает в себе питательность брокколи, а текстуру и вкус — цветной капусты. В прошлом году я посадила ее рассадой, ухаживала, как за цветной капустой, и месяца через полтора мы уже пробовали нежнейшие кочанчики.

Однако внешне наш броккаули ничем не отличался от цветной капусты, разве что цвет был с кремовым оттенком. Я уже решила, что меня обманули с семенами. Как всегда, обратилась в Интернет за информацией.

Но тщетно — про новый овощ броккаули там нет ни слова. Вместо него речь уже идет о гибриде цветной капусты.

Так или иначе, этой весной я снова купила семена гибрида — уж очень нам понравился легкий ореховый привкус этой капусты. На этот раз головки выросли светло-зеленые, каждая весила около 400-500 г. F1 Броккаули — очень ранний сорт, созревает за 50 дней от посадки. Можно за лето вырастить 2-3 урожая.

Моя семья от нее просто в восторге. Так как головки небольшие, их удобно запекать целиком. Для этого капусту бланширую в кипящей воде 5-7 минут, затем обдаю холодной водой. Майонез смешиваю с чесноком, натертым сыром, густо обмазываю остывшую головку капусты и запекаю в духовке до золотой корочки.

Три урожая за сезон

Конечно, выращивать цветную капусту немного сложнее, чем белокочанную. Она более требовательна к уходу, но я не представляю свой огород без нее.

Пробовала сажать разные сорта, но иногда оставалась совсем без урожая, например, при выращивании поздних сортов, которые не успевают созреть в нашем климате.

Никогда не подводила меня ранняя Коза-дереза. Ее можно высаживать 2-3 раза за сезон, причем летом — сеять прямо в грунт. Капуста Русский размер дает очень большие головки, но поскольку это поздний сорт, в некоторые годы не успевает их даже завязать.

Выносливая Отечественная

Очень меня удивил своей выносливостью и жаждой жизни старый, еще советских времен, сорт цветной капусты Отечественная. Соседка дала остатки рассады. Заморыши высотой 7-10 см хорошо прижились и быстро пошли в рост. Ели мы эту капусту даже раньше Козы-дерезы, хотя Отечественная — сорт среднего срока созревания.

Ирина Радаева, г. Ульяновск

Возможно, Вас заинтересует:

Лучшие сорта капусты брокколи — характеристики, как выбрать.

Всё большее количество садоводов начинает интересоваться выращиванием на своём участке вкусных и полезных овощей. Среди них набирают популярность разные сорта капусты брокколи – растения неприхотливого и обладающего целым «букетом» витаминных и минеральных «полезностей».

О капусте

Брокколи по внешнему виду напоминает цветную капусту, «родственницей» которой является. Основные отличия:

  • Цвет головок – от насыщенно зелёного до фиолетового.
  • Их меньшая плотность и большая рыхлость.
  • Расположение на мясистых стеблях длиной до 15-20 см.

Внешний вид капусты основных видов слегка отличается:

  1. Калабрийская, более привычная нашему взору, кочан из плотных соцветий на достаточно толстом стебле.
  2. Головка у стебельной (итальянской) брокколи составлена из множества стеблей (более нежных на вкус) с небольшими соцветиями.

В России более распространены сорта зелёных «вариаций» цветов, плодоносящие к осени. В Западной Европе часто сеют под зиму сорта пурпурной и белой капусты брокколи, урожаи с которых снимают ранней весной.

Критерии выбора сорта

Как у большинства культур, семена брокколи делятся на сортовые и гибридные.

  • Сорта подходят для снятия семян. Особенно вкусные. Вызревают дольше.
  • Гибриды для сохранения семян на новый урожай не подходят. В первом поколении хорошо сохраняют нужные качества, обозначаются знаком «F1». Практически не повреждаются вредителями. Могут быть очень плодородными. Созревают раньше, хранятся дольше. По вкусу несколько проигрывают.

Капуста брокколи сорта и гибриды имеет разные, но выбирать их можно по двум главным критериям:

  1. Время поспевания сортов. Так первые гибриды выходят «в стадию готовности» к 50 дню, а поздние сорта созревают до 140 суток и более. Поэтому крайне важно выбирать скороспелые сорта для условий короткого лета.
  2. Урожайность
    . Может колебаться от 1 до 4 и даже 7 кг с одного метра площади посадок в зависимости от качества семян и других характеристик.

Также капуста брокколи разных видов отличается по сезону сбора урожая, технологии выращивания, устойчивости к стрессовым ситуациям погоды, весу плодов, предпочтительному способу потребления и некоторым другим характеристикам.

Популярные сорта

Выделить лучших «представителей» капусты брокколи невозможно по причине того, что каждый садовод выбирает их по своим правилам. Но сорта, которые оценили положительно большинство любителей этого овоща всё же имеются.

Раннеспелые

Сроки технической зрелости от 60 до 100 дней.

«Батавия F1». В большинстве местностей оценивается как раннеспелый гибрид брокколи, хотя по Государственному реестру для личного подсобного хозяйства включён, как среднеспелый. Зелёный лист с серым оттенком, волнистый по краю, пузырчатый. Головка округлой формы, с мелкими бугорками, плотная. Вторичные головки легко разделяются. Вес центральной головки от 0,7 до 1,5 кг, боковых – по 200 и более грамм. Срок готовности первых соцветий капусты 2 или чуть более месяца после высадки 30-дневной рассады. Лучшее время высаживания с 15 марта, в течение месяца. Возможна посадка семенами после 20 апреля. Урожай собирают в среднем по 2,6 кг с единицы площади. Хорошо переносит жару. На боковых побегах «Батавия» плодоносит до заморозков. Долго не хранится. Лучше есть свежей, хотя подходит для переработки и замораживания.

«Линда» — сорт капусты из гибридных семян первого поколения. В зависимости от местности срок созревания главного плода 85-105 дней, вес 300-400 г, цвет насыщенно-зелёный форма эллиптическая. Отрастает до 7 боковых соцветий, массой до 50-70 г. Высота куста брокколи средняя. Рассаду высевают в возрасте 35-45 дней, с середины марта периодичностью по 10 дней до конца апреля. Потребление свежее и консервированное. Комплекс витаминов и аминокислот, много йода. Снимают с единицы площади выращивания по 3-4 кг.

«Лорд F1». Очень вкусный, высокоурожайный. Посадка семян капусты брокколи на рассаду с 15 марта в течение месяца, на грунт выносят после 20 апреля. Можно семенами. Лист слегка гофрированный. Стебель мощный. Максимальный вес центральной головки 1,5 кг, округло-плоской формы, цвет тёмной зелени, мелкозернистая, соцветия отличного качества и легко отделяются. Техническая зрелость сорта «Лорд» – 60-64 дня. Боковые плоды до 200 г, образуются до заморозков. «Лорд» не подвержен ложной мучнистой росе. Удачно выращивать под открытым небом. Максимальные сборы с квадратного метра 4 кг. Улучшает работу сердца и сосудов.

«Монако F1». Период технической зрелости 70-75 суток. Стебель вырастает до 80 см. Возраст рассады для открытой почвы 45-55 дней. Центральный кочан округло-плоский, куполообразный, массой 1,5-2 кг, тёмно-зелёный. Вторичные соцветия отсутствуют. Урожайность «Монако» 4,2 кг с квадрата площади. Можно получить дважды за сезон, высевая семена «волнами». Высокие потребительские качества. Отсутствует горчинка. Не трескается при транспортировке. Устойчивость к бактериозу. Сочный вкус в свежем виде, качественно замораживается.

«Тонус». Сорт известен давно. Сроки созревания 70-90 дней. Крупный кочан до 200 г средней плотности, может быстро уйти в цвет. Возможен слегка буроватый оттенок. Боковые побеги массой до 50-70 г отрастают дружно. В марте семена сеют «под рассаду», на улицу под временное укрытие в начале мая. Первые сборы с середины июня. При правильном уходе можно срезать до октября. Если оставить на грядках даже в лежачем виде – сорт может выдать «подарок» в виде замёрзших, но абсолютно полноценных головок даже в ноябре и начале декабря. Нежный деликатесный вкус. Богатый состав витаминов и минеральных солей. Сорт хорош для использования в любом виде. Сбор урожая с каждой единицы площади по 1,6-2 кг.

Средней спелости

Средние сроки созревания капусты брокколи 105-130 дней от момента прорастания семян.

«Айронмен F1». Гибрид из семян высокой урожайности. Лист сине-зелёный. Центральный кочан плотный, весовые данные от 0,4 до 0,6 кг, куполовидный, голубовато-зелёного насыщенного цвета. Вторичные головки имеются. Сроки технической зрелости 64-81 день. Высадка семян в марте, рассады в грунт через 45-55 дней. Капуста брокколи «Айронмен» положительно оценивается для высадки в открытую почву, спокойно переносит условия поля, имеет отличный вкус. Средняя собираемость с единицы площади посадки 2,9 кг.

Капуста брокколи со сказочным названием «Гном» имеет компактные серо-зелёные мелкозернистые головки округлой формы, центральная из которых обычно весит 300-400 г, может доходить до 600 г. Она имеет эллиптическую форму, среднюю плотность и отличный вкус. После срезания средней головки боковые образуются дружно, и вес набирают до 200 г. Семена «под рассаду» удобно высаживать в марте, через 40 дней на садовый участок. Период технической зрелости 70-75 дней. Куст хорошо стоит на корню. Средняя цифра урожайности с единицы площади посадок – 2-4 кг, редко меняется в любое лето. Головки осеннее-зимнего сбора удачны для квашения и хранения. Богатый состав белков, витаминов, кальция и фосфора.

«Фортуна». Высокоурожайный гибрид капусты серии F1. Полный цикл созревания проходит за 80-85 суток. Серо-зелёные листья приподняты розеткой. Эллиптическая форма основного плода. Масса до 150 г. Текстура нежная. Высевание семян возможно с середины апреля в несколько «заходов». В среднем через 40 суток рассаду выносят в открытый грунт. Посадка семян в открытую почву в мае, после всех угроз заморозков, но первоначально под укрытие. Средняя урожайность с метра площади выращивания – 2,6 кг. Сочная в свежем виде, хорошая лёжкость. Может выдерживать минимальные заморозки. Особо лёгкий диетический вкус. Обогащённый состав по витаминам А и аскорбинке, солям железа, кальцию и йоду.

Позднеспелые

Самое длительное время от проклёвывания семян до уборки урожая брокколи – 130-145 дней.

«Агасси F1».Гибрид теплолюбивого сорта. Хорошо «держит» головку. Форма её округло-плоская, средне бугристая. Вес до 0,7 кг. Высадка рассады с апреля до середины следующего месяца. Период вегетации в южных районах 65-76 суток от выноса рассады в грунт. Можно высаживать «волнами» с перерывом в 7-10 дней. С каждого квадрата площади выращивания снимают в среднем по 3,7 кг.

Капуста брокколи «Агасси» равно хорошо растёт под открытым небом и в любых тепличных укрытиях. При соблюдении технологии хранится 5 месяцев.

«Маратон F1». Высокоурожайный холодостойкий гибрид, жару не любит. Основная головка эллиптической формы, сине-зелёной «цветовой гаммы», мягкой текстуры, вырастает до 800 г и килограмма. Куст мощный, высокий. Вызревает достаточное количество боковых соцветий высокого качества. Хорошая устойчивость к паразитам. Сроки первых сборов – 80-85 дней после высадки. С квадратного метра получают в среднем по 3,2 кг. Вкуснейший деликатес, хорош в любом виде. У любителей брокколи пользуется большой популярностью.

«Партенон F1». Одностебельной представитель брокколи из гибридных семян. Привычная масса центрального плода 0,6-0,9 г. Плотность головок повышенная, всходят дружно, но не много. Ровные и гладкие. В грунт высаживают в середине мая. Начало сбора головок с 80-90 суток от всходов семян.

Средние показатели по урожаю – 3,3 кг с метра площади посадок. Убирать «Партенон» предпочтительно в прохладный сезон. Вкус отличный, особенно в свежем виде.

Обязательно учитывайте, что производители могут указывать сроки созревания у одного и того же сорта по-разному. Просто одни отсчитывают их от времени высаживания рассады до технической зрелости, другие от высевания семян до уборки урожая и т. д. Важную информацию уточняйте!

Количество рецептов с участием капусты брокколи огромно. Не хуже чем из цветной капусты получится вкусный гратин, как и морковные порадуют котлеты или диетический суп. Кулинарный выбор, по сути, не имеет границ для фантазии. В замороженном виде брокколи хранит все лучшие свойства, отдельные сорта могут оставаться свежими по несколько месяцев.

Так что же ещё нужно, чтобы выбрать сей полезный овощ для своего участка? Всего лишь простое желание – наконец высадить капусту брокколи для общей пользы всей семьи.



Раннеспелые сорта

«Батавия «F1»

В Государственный реестр данный сорт внесен как среднеспелый, однако, в большинстве регионов России созревает вместе с ранними видами капусты брокколи. Листья у этой капусты зеленые с легким сероватым оттенком. По краям они пузырчатые и волнистые. Головка имеет округлую форму, достаточно плотная. Соцветия легко отделяются. Головка может достигать до 1, 4 кг весом, а боковые головки около 250 грамм. От высадки рассады в открытый грунт до созревания первых соцветий проходит примерно два месяца. Сорт также можно выращивать прямым путем, сажая семена сразу в грунт. В таком случае высадка проводится не раньше последней недели апреля. Урожайность очень хорошая, с 1 м2 можно получить до 2,5 кг капусты. Батавия хорошо реагирует на жаркую погоду, и способна плодоносить до самих заморозков.

Важно! После сбора, овощ лучше сразу употреблять в пищу, так как хранится он очень мало. Используется для консервации и замораживания.

«Линда»

Это один из популярных гибридов. В теплой местности срок созревания будет равен примерно 80–90 дней, в других регионах – около 100–105 дней. Плод достаточно большой, его вес может составлять до 400 грамм. Капуста насыщенно-зеленого цвета эллиптической формы. Боковые соцветия массой около 55–70 грамм каждое. Куст средней высоты. На одном квадратном метре грядки можно собрать до 3 или 4 кг брокколи. Сеять семена на рассаду начинают в середине марта и заканчивают в конце апреля. Сажают семена поэтапно каждые десять дней. Сорт богат на витамины и йод. Употребляют в пищу в свежем и консервированном виде.

«Лорд F1»

Невероятно вкусная капуста. При правильном уходе можно достичь высокой урожайности. Посев на рассаду проводится с середины марта до середины апреля. В открытый грунт брокколи сажают в конце апреля. Можно сразу сажать семена на грядку. Листья гофрированной формы, темно-зеленого цвета. Стебель плотный и крепкий. Головка округлая, немного приплюснутая, весом около полутора килограмма. Соцветия без труда отделяются. Зрелость плода наступает уже спустя 2 месяца. Это очень хороший показатель для брокколи. Боковые соцветия продолжают образовываться до поздней осени, вес каждого примерно 150–200 грамм. С 1 метра собирают около четырех килограмм капусты. Положительно влияет на состояние сосудов и сердца.

Внимание! Имеет высокую устойчивость к ложной мучнистой росе.

«Тонус»

Капуста брокколи сорта «Тонус» является одной из самых древних. Вес каждого кочана около 200 грамм. Плотность соцветий средняя, имеет свойство уходить в цвет. Плод имеет бурый оттенок. Боковые соцветия достигают до 65 грамм весом, урожай отдают дружно. Посев семян начинается с марта. Пересадка в грунт проводится с мая, но первое время растение должно находиться под временным укрытием. Сбор урожая начинается ближе к концу июня. Правильно совершая уход, плодоношение можно продлить до первых заморозков. Капуста имеет прекрасный вкус, богата на витамины и минералы. Годится для заморозки и консервации. Урожайность – не более 2 кг капусты с 1 м2.

Возможные болезни и вредители

При соблюдении агротехники гибрид не болеет. Для защиты необходимо соблюдать севооборот: высаживать капусту после тыквенных, бобовых и пасленовых культур и не выращивать два года подряд на одном месте, умеренно поливать, дезинфицировать грунт перед посевом.

Из паразитов наиболее опасны гусеницы, которые могут уничтожить урожай на корню. Для защиты капусту накрывают нетканым материалом, а пока еще нет головок, обрабатывают инсектицидами.

Против тли опрыскивают настоем чеснока или лука.

Капуста брокколи является разновидностью цветной капусты, но считается полезнее и вкуснее. Поэтому вопрос о выращивании ее на своем участке становится актуальным для все возрастающего числа дачников. Брокколи не относится к капризным культурам, поэтому уход за ней осилит даже новичок. Если вы хотите, чтобы и на ваших грядках росла капуста брокколи — сорта и гибриды, отзывы и главные особенности представлены вашему вниманию в этой статье. Эта информация главным образом направлена на то, чтобы помочь вам не растеряться при выборе.



Среднеспелые сорта

«Айронмен f1»

Это гибрид с высокими показателями урожайности. Имеет зеленые листья с ярко выраженным синим оттенком. Кочан среднего размера, твердый, около 500 грамм весом. Форма головки куполовидная, имеет сине-зеленый оттенок. Боковые побеги хорошо растут. От момента высадки рассады до полного созревания первых плодов проходит около 80 дней. Семена сажают в середине марта, а спустя 45–50 дней начинают высадку в открытый грунт. С одной единицы площади можно собрать до 3 кг плодов.

Важно! Сорт отлично подходит для открытого грунта и даже поля.

«Гном»

Капуста отличается небольшими серо-зелеными головками эллиптической формы. Кочан может весить до 550–600 грамм. Соцветия среднюю плотность и отличные вкусовые качества. После того как основная головка будет срезана, быстро вырастают боковые соцветия. Они могут иметь вес около 150–200 грамм. Как и большинство сортов, посадку на рассаду проводят в марте, спустя 35–45 дней рассада будет полностью готова к высадке на грядку. Первые плоды созреют уже через 70 дней после высадки. С участка площадью один метр квадратный удастся собрать от 2 до 4 кг брокколи. Этот сорт подходит для хранения в свежем виде и консервации.



Посадка

На рассаду сеют в конце марта – начале апреля в средней полосе. На постоянное место пересаживают в конце апреля или начале мая, когда наступит устойчивое тепло.

Если семена продавались в цветной оболочке, их не протравливают. Необработанные зерна в течение часа протравливают в растворе марганцовки 1%. Затем их ополаскивают и подсушивают.

Сеют в питательную рыхлую почву на небольшую глубину. С появлением всходов помещают в прохладное место с температурой +15-17 градусов. Кустики с 4-5 настоящими листьями высаживают в землю по схеме 30 на 50 см.



Поздние сорта

«Агасси F1»

Сорт относится к гибридным однолетним растениям. Представляет собой крепкий куст с округлой слегка плосковатой головкой. Вес кочана может достигать до 700 грамм. Высадка в огород или под укрытия проводится в конце апреля. Можно проводить посадку поэтапно с интервалом около 10 дней. Процесс созревания плодом может длиться 80 дней. Урожайность высокая, до 3,5–4 кг с квадратного метра.

Важно! Соблюдая правила хранения, можно наслаждаться свежей капустой до конца зимы.

«Маратон F1»

Сорт относится к высокоурожайным гибридам. Кочан имеет эллиптическую форму и вес до 700–800 грамм. Цвет головки сине-зеленый, соцветия средней плотности. Боковые побеги хорошо развиты, растут быстро и в большом количестве. Имеет высокую устойчивость к вредителям, но плохо переносит жаркую погоду. Период созревания длится около 80 дней. С 1 м2 можно собрать до 3 кг отличной капусты. Подходит для употребления в пищу в любом виде. Пользуется большим спросом среди любителей брокколи.



Возможные болезни и вредители

Самой частой проблемой, с которой сталкиваются при выращивании брокколи, являются гусеницы, которые поедает плоды еще до их полного созревания. Для предотвращения этой проблемы рекомендуется использовать Лутрасил (укрывной материал для защиты растений).

К другим заболеваниям и вредителям культура устойчива. Во избежание нашествия тли или блошек рекомендуют обрабатывать каждые 10 дней капусту слабым луковым или чесночным раствором: на 10 л воды 2 кг измельченного продукта.

Отзывы

Брокколи Тонус собрала множество различных отзывов. О ней говорят следующее:

  1. После срезания центральной части капуста до наступления поздней осени давала много дополнительных небольших «плодов» — Наталья из Москвы.
  2. Головки меньше заявленных размеров, но овощ очень вкусный – Марина из Челябинска.
  3. У сорта слишком высокая ножка, быстро начинает идти в цветение – Мария из Санкт-Петербурга.
  4. Капуста неприхотливая, но полив нужен хороший – Антонина из Уфы.

Брокколи Тонус выгодна тем, что продолжает наращивать новые головки после срезания центральной. При неправильном уходе и несвоевременной уборке урожая капуста может разочаровать обильным цветением.

Лаки F1


Скороспелый гибрид, период от массовых всходов до достижения стадии технической спелости составляет порядка 70 дней. Головки плотные, округлые, интенсивно зеленого цвета, весом от 0,8 до 0,9 килограмма. Куст у Лаки F1 крупный, густо облиственный. К достоинствам гибрида относятся хорошая урожайность, устойчивость к мучнистой росе и высоким температурам. При этом он требователен к уровню агротехники, особенно к сезонным подкормкам.

Полезные свойства

Сорт Брокколи Тонус полезен для организма человека. Его рекомендуют включать в рацион каждый день.

  • Овощ имеет желчегонный эффект, не допускает застоя желчи и нормализует процесс пищеварения, помогает правильно работать кишечнику и имеет небольшой слабительный эффект.
  • Калий и магний помогают работе сердца и сосудов, восстанавливают ритм и улучшают общее состояние человека. Овощ предупреждает инфаркты и инсульты.
  • Продукт полезно употреблять при подагре, а также людям, которые сидят на диете.

Пюре из капусты Брокколи Тонус идеально подходит для первой подкормки грудного ребенка.

Что такое броккоцвет?

Термин броккоцветок на самом деле используется для обозначения двух разных, хотя и похожих овощей. Название происходит от помеси брокколи и цветной капусты, двух овощей, которые на самом деле настолько близки, что их можно легко перекрестно опылять.

Один из видов брокколи выглядит так же, как белая цветная капуста, но имеет салатовый цвет. Есть много различных видов зеленой цветной капусты, и некоторые из них являются результатом перекрестного опыления брокколи и цветной капусты.

Что такое брокколи романеско?

Еще один овощ, который часто называют этим названием, — брокколи Романеско, необычный зеленый овощ с уникальным фрактальным узором, напоминающим крошечные сосны на голове.

Оба типа брокколи обычно мягче, нежнее и немного слаще, чем брокколи или цветная капуста. По этим причинам они восхитительны в сыром виде и могут стать отличным дополнением к тарелкам Crudités.

Broccoflower можно заменить цветной капустой или брокколи в любом рецепте, который их требует.Остерегайтесь переваривания. Как и брокколи, при переваривании он может стать тягучим и неприятным. Вот несколько рецептов, с которых можно начать.

Польза броккоцвета для здоровья

Поскольку броккоцвет представляет собой комбинацию двух очень полезных овощей, он также очень полезен для здоровья. Фактически, он полон всех питательных веществ и антиоксидантов, которые вы ожидаете от брокколи для улучшения самочувствия.

Лимонный дижонский броккоцвет

Лимонный дижонский броккоцвет

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

  • 1 головка броккоцвета
  • 2-3 столовые ложки топленого масла
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 1/2 чайной ложки лимонного сока
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
  • Приготовление: Вымыть брокколи и нарезать небольшими кусочками.Готовьте или готовьте на пару около 7-9 минут, пока не станет мягким. Смешайте в большой миске топленое масло, горчицу, лимонный сок, соль и сахар и перемешайте. Поместите приготовленные, осушенные брокколи в миску со смесью соуса и перемешайте, чтобы она покрылась слоем соуса. Посыпать пармезаном, аккуратно перемешать и подавать.

Ключевое слово рецепт брокколи, зеленая цветная капуста

Карри Жареный броккоцвет

Карри Жареный броккоцвет

Курс Завтрак

Кухня Американская

  • 2 головки броккоцвета
  • 2 столовые ложки порошка карри
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка оливкового масла Соль и перец по вкусу
  • Направления: Разогрейте духовку до 350 градусов.Вымойте брокколи и нарежьте небольшими кусочками. В большой миске перемешайте со всеми остальными ингредиентами. Выложите кусочки брокколи на противень и запекайте до 45 минут, пока они не станут мягкими.

Ключевое слово рецепты жареной брокколи, жареная цветная капуста карри

Другие гибридные фрукты и овощи, которые стоит попробовать

Как приготовить Романеско — Приятного аппетита

Одна из лучших сторон работы нашего менеджера по тестированию Брэда Леоне — это его еженедельные поездки на фермерский рынок.В его обязанности входит круглый год снабжать кухню спелыми продуктами, белком и основными продуктами для буфета. Летом и осенью, когда фермы производят хорошие продукты, Брэд похож на ребенка в кондитерской. Каждую среду он ходит на рынок со своими многоразовыми пакетами для продуктов, чтобы запастись свежим и хорошим — и, конечно же, по пути немного перекусит. Загляните сюда, в нашу колонку «С рынка», чтобы узнать, что подобрал Брэд, и, конечно же, почерпнуть собственное кулинарное вдохновение.

Романеско — очень крутой овощ. Его сложный математический паттерн делает его фракталом (вы можете в этом разбираться). Это часть семейства капустных (другие представители: капуста, капуста и цветная капуста) и имеет аромат, похожий на брокколи. Напуганный, веселый вид Романеско, как известно, побуждает даже самых придирчивых едоков есть овощи, но мы обнаруживаем, что все, от детей до взрослых, любят романеско — и, возможно, никто больше, чем Брэд Леоне, тестовая кухня BA менеджер.Вот его советы по его покупке и приготовлению.

Выберите лучшее из множества

Брэд не сутулится, когда дело доходит до запаха овощей самого высокого качества. Вот его советы по поиску идеальной головы романеско:

• Выбирайте головы яркого цвета (ярко-зеленый, темно-фиолетовый и т. Д.).
• Стебель не должен иметь признаков увядания; он должен быть твердым, а не гибким.
• Ищите кочаны с живыми листьями, так как это хороший признак свежести. Если листья были удалены, велика вероятность того, что овощ старше.
• Головы должны казаться плотными и тяжелыми для своего размера.

Как хранить их

Храните немытый романеско в пластиковом пакете на молнии в холодильнике; Вы можете нарезать его на соцветия, но промыть перед использованием. Через неделю он начнет терять качество, но Брэд рекомендует приготовить его в течение 24 часов после покупки (вы, вероятно, будете так рады приготовить его, что в любом случае не захотите ждать!).

Романеско может приобретать большие, смелые вкусы, например анчоусы. Фото: Майкл Грейдон + Николь Херриотт

Майкл Грейдон + Николь Херриотт

Идеи для приготовления

Романеско, как и брокколи, может увести вас далеко от подноса с сыром.Вот несколько способов, которыми Брэд любит его готовить:

• Бланшируйте соцветия, а затем потрясите в ледяной ванне, чтобы закрепить этот яркий цвет. (Они станут приглушенными, если вы пропустите шокирующий шаг.) Добавляйте предварительно приготовленный романеско в салаты, овощные подносы или даже холодные блюда из лапши.
• Прекрасно сочетается с пастой. Сделайте это просто, используя твердый выдержанный сыр и оливковое масло, или выберите что-нибудь более пикантное и сложное.
• Попробуйте обжарить или обжарить на оливковом масле с луком и чесноком. Подавайте его с бутербродом с сосисками или итальянским соусом.Не бойтесь получить немного угля на овощах; он может противостоять аромату.
• Разломить его на соцветия и замариновать с чесноком.

Самое важное, что нужно помнить: не пережаривайте. «Вы хотите сохранить уникальную форму овоща, а не превратить его в кашицу».

калет, брокколи и других сногсшибательных овощей на 2015 год: соль: NPR

Kalettes, BrusselKale, Lollipop Kale и Flower Sprout: этот маленький овощ, гибрид капусты и брюссельской капусты, известен под множеством названий. Кролик дождя / Flickr скрыть подпись

переключить подпись Кролик дождя / Flickr

Kalettes, BrusselKale, Lollipop Kale и Flower Sprout: Этот маленький овощ, гибрид капусты и брюссельской капусты, известен под множеством названий.

Кролик дождя / Flickr

Смесь брюссельской капусты и капусты — это похоже на то, что ваша мечта о овощах стала реальностью? Может быть, и так, если вы без ума от крестоцветных овощей и всей клетчатки и питательных веществ, которые они содержат.

Знакомьтесь, Kalettes, гибрид этих двух, который выглядит как небольшая головка фиолетовой капусты. Этой осенью он поступил в такие американские супермаркеты, как Trader Joe’s и Whole Foods, и продается как «свежий смесь сладкого и орехового».«

Это не единственный новый гибридный овощ, который мы, возможно, увидим намного больше в 2015 году. Кендалл Колледж, кулинарная и гостиничная школа в Чикаго, прогнозирует, что брокколи, брокколини и радужная морковь также могут перейти из специализированных продуктов в основные продукты. прохода, благодаря их потрясающему вкусу и внешнему виду.

Почему именно сейчас? По словам Кристофера Кётке, вице-президента Школы кулинарных искусств Кендалла, люди отказываются от привычной еды, к которой они привыкли во время рецессии.«Люди начинают говорить:« Хорошо, я могу быть немного более предприимчивым ».

Калеттес (брюссельская капуста, скрещенная с капустой):

«Это два невероятно популярных овоща, и повара постоянно их готовят», — говорит Кётке. Но Калеттес: Британской компании Tozer Seeds пришла в голову идея разработать гибрид, который также выпускают BrusselKale и Flower Sprout, 15 лет назад. Тозер представил его в Великобритании в 2010 году, а затем запустил в США в 2014 году.

Вкус калетте более тонкий, чем у брюссельской капусты, что делает его вкусным в сыром или обжаренном виде, говорит Кётке. Он рекомендует жарить или бланшировать, как и брюссельскую капусту.

Изначально броккоцвет был выращен в Голландии и появился на рынке США в 1989 году. С тех пор он оставался относительно специализированным продуктом, но кулинарные эксперты говорят, что вскоре он может стать более доступным. Бренд X Pictures / Getty Images скрыть подпись

переключить подпись Бренд X Pictures / Getty Images

Broccoflower изначально выращивали в Голландии и попали в США.S. market в 1989 году. С тех пор он оставался относительно специализированным продуктом, но кулинары говорят, что вскоре он может стать более доступным.

Бренд X Pictures / Getty Images

Broccoflower (брокколи, скрещенная с цветной капустой):

Broccoflower, цветная капуста с бледно-зеленым оттенком, была впервые выращена в Голландии и привезена в США Риком Антл из семейной фермы Tanimura and Antle в Калифорнии.Его ферма придумала название Broccoflower и начала распространять его в 1989 году.

По вкусу похож на цветную капусту, но немного слаще. «Готовьте его и дайте ему полностью закоптить, — говорит Кётке, — и он приобретает целый отдельный вкусовой профиль».

Хотя это может не быть особенно новым ингредиентом для поваров, растущая популярность цветной капусты может означать, что она готова перейти с фермерского рынка в большее количество супермаркетов.

Брокколи, которую иногда называют «молодой брокколи», представляет собой более деликатную версию брокколи. Робин Маккензи / iStockphoto скрыть подпись

переключить подпись Робин Маккензи / iStockphoto

Брокколи, которую иногда называют «молодой брокколи», представляет собой более деликатную версию брокколи.

Робин Маккензи / iStockphoto

Broccolini (брокколи, скрещенная с китайской брокколи):

Этот гибрид, иногда называемый молодой брокколи, был впервые гибридизирован в 1993 году в Иокогаме, Япония, компанией Sakata Seed Co.Первоначально он назывался «апаброк», но только в 1998 году он начал продаваться под названием брокколини.

По виду похож на брокколи, но с более длинными стеблями и меньшими соцветиями. Его вкус нежно сладкий с добавлением перца. Из-за тонкого стебля на приготовление уходит меньше времени, чем на традиционную брокколи. «Слово мудрым: внимательно следите за ним, потому что он относительно легко переваривается», — говорит Кётке.

В отличие от брокколи, у брокколи боковые побеги являются вкусной частью, в то время как основной стебель овоща удаляется.Это делает сбор урожая более трудоемким. Однако, по словам Кутке, стебли брокколи «действительно вкусные», более вкусные, чем стебли брокколи.

Возможно, вы видели его на фермерском рынке или в специализированном магазине, говорит Кётке, но его красота, полный вкус и милое название могут помочь ему вскоре охватить более широкую аудиторию.

Радужная морковь была первоначально разработана Министерством сельского хозяйства США в качестве эксперимента по получению большего количества питательных веществ в еде. Марк Скальный / Getty Images / iStockphoto скрыть подпись

переключить подпись Марк Скальный / Getty Images / iStockphoto

Морковь Rainbow была первоначально разработана Министерством сельского хозяйства США в качестве эксперимента по увеличению количества питательных веществ в продуктах питания.

Марк Скальный / Getty Images / iStockphoto

Радужная морковь:

Морковь с высокой пигментацией — в дикой радуге пурпурного, красного и желтого цветов — которую мы видим сегодня, была разработана Службой сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США в Мэдисоне, штат Висконсин. Но фиолетовая и желтая морковь были По данным Всемирного музея моркови, около 1000 лет назад.

Целью селекционеров Министерства сельского хозяйства США было создание моркови с дополнительным бета-каротином, который делает морковь оранжевым и является ключевым питательным веществом для нас.

Их проект сработал: в среднем морковь теперь содержит на 75 процентов больше бета-каротина, чем 25 лет назад.

Для этого ученые Министерства сельского хозяйства США не просто добавили лишний апельсин; они также вводили в морковь другие пигменты, включая красный ликопин, желтые ксантофиллы и пурпурные антоцианы. Эти соединения защищают от сердечных заболеваний, помогают глазам и действуют как антиоксиданты, соответственно. А теперь можно купить пачки радужных семечек моркови.

«Вы не можете увидеть эту странную морковь в ресторанах высокой кухни», — говорит Кётке.Но он надеется, что они появятся не только в супермаркетах и ​​на фермерских рынках, но и в школьных обедах. По его словам, «фруктовые петли из моркови» могут побудить детей выбрать более здоровый вариант.

Что до гибридного овоща, о котором мечтает Кётке? «Лук со вкусом чеснока», — говорит он. Повара всегда измельчают лук и чеснок. «Мальчик, это было бы потрясающе», — говорит Кётке. «Вы можете исключить один шаг.«

Это могло быть просто возможным, поскольку селекционеры занимались гибридизацией пищевых культур в течение некоторого времени — фактически столетий.

« Общая идея заключается в том, что это очень похоже на разведение собак или разведение кошек », — говорит Али Бузари, специалист по питанию. биохимик из Калифорнийского университета в Дэвисе. «Вам нужны вещи, которые биологически достаточно близки, чтобы быть совместимыми друг с другом».

Например, брюссельская капуста, капуста, брокколи и цветная капуста принадлежат к виду Brassica oleracea , и все теперь обычные кресты.

Но это не то же самое, что генная инженерия. «Это просто скрещивание», — говорит Бузари. «Это садоводство».

На самом деле это легче сделать с овощами, чем с фруктами, говорит Бузари, потому что вам не нужно ждать, пока вырастет целое дерево. Большинство гибридов — например, гибридные помидоры, которые стали настолько распространенными, — созданы для повышения урожайности, устойчивости к болезням или долговечности при поездках на большие расстояния до супермаркета.

Элисон Брузек — стажер в отделе научных исследований NPR.

От староместного сорта до современного гибридного брокколи: геномный и морфологический синдром одомашнивания в разнообразной коллекции B. oleracea

Четыре предполагаемые субпопуляции были определены путем анализа маркеров генотипа путем секвенирования всех образцов ( N = 109; Рис. 1 ; Дополнительный рисунок 1): гибриды калабрезе ( N = 53), староместные сорта калабрезе ( N = 28), прорастающая брокколи ( N = 18) и фиолетовая цветная капуста ( N = 10) и принадлежность к субпопуляции был очень согласован с фенотипическими оценками в повторных полевых испытаниях.

Рис. 1: Морфологическое разнообразие B. oleracea var. курсив структур заголовков.

Изображения голов образцов, которые дали структуру колошения в полевых испытаниях ( N = 97). Все головы были обрезаны на 16 см от вершины коронки и масштабированы по сетке изображения. Предполагаемая принадлежность к популяции, полученная в результате структурного анализа ( K = 4; 16 769 SNP, отсеченных по сцеплению), представлена ​​в виде вертикальных полос

Генотипирование

Чтобы различить близкородственные генотипы и понять геномные вариации, мы провели генотип за секвенированием всех оцениваемых присоединений, производящих 1 185 484 626 необработанных чтений, при этом более 88% баз превышает Q30.Необработанные чтения сгенерировали 10 108 099 тегов, что дало 247 220 согласованных SNP. После фильтрации 31 811 высококачественных SNP были сохранены для дальнейшего анализа. В среднем по этим SNP, отсутствие сайтов и гетерозиготность составляли 3,1% и 15,9%, а частота минорных аллелей составляла 12,8% (рис. 2a – d). SNP на хромосомы варьировались от 2867 (chr8) до 4662 (chr3), а плотность SNP на хромосому (SNP / Mbp) варьировала от 54,3 (chr4) до 66,2 (chr9) (рис. 2e).

Рис. 2: Сводная статистика GBS для 31 811 высококачественных маркеров SNP.

a Доля отсутствия сайтов по всем маркерам по субпопуляциям. b Пропорция гетерозиготности сайта по всем маркерам по субпопуляциям. c Объединенная частота минорного (второго по частоте) аллеля по субпопуляциям. d Уникальные полиморфные SNP по субпопуляциям. e Плотность SNP по хромосоме (chr1-chr9) и геномному положению в окнах 1 Мбит / с ( x -ось). f Распад неравновесия по сцеплению, построенный как попарный r 2 против log 10 (bp) с данными субпопуляции, подогнанными с помощью кубического сглаживающего сплайна (spar = 0.5)

Из 31 811 полиморфных маркеров 7372 (23,2%) были общими для всех супопуляций (рис. 2d). По субпопуляции образцы гибридов Calabrese содержали наименьшее количество уникальных полиморфных аллелей (8,3 образца -1 ), а прорастающие типы брокколи содержали больше всего (39,1 образец -1 ). При сравнении полиморфных маркеров между предполагаемым гибридом Калабрезе и субпопуляциями Калабрезе ландрас, 49,7% были общими для обеих (гибрид Калабрезе ∪ Ландрас Калабрезе = 26 259; гибрид Калабрезе ∩ Ландрас Калабрезе = 13 052; Ландрас Калабрезе — Гибрид Калабрезе = 9 490 ландрас) и содержится 4.В 8 раз больше уникальных аллелей на образец по сравнению с образцами гибрида Калабрезе.

При сравнении предполагаемой субпопуляции гибрида Калабрезе со всеми другими таксонами, отсутствие сайтов не было значительно выше (рис. 2a), хотя гетерозиготность была снижена в том же сравнении (рис. 2b; p <0,01). Мы наблюдали правый перекос и увеличение вариантов минорных аллелей у гибридов Калабрезе по сравнению с другими типами italica ( p <0,01). Для всех образцов, объединенных по всем маркерам, неравновесие по сцеплению быстро снижалось до фоновых уровней ( r 2 <0.2) на 0,82 кб (рис. 2е). Распад сцепления до фоновых уровней существенно отличался в разных субпопуляциях, быстрее всего разлагаясь у местных сортов Калабрезе (0,30 т.п.н.), за которыми следовали прорастающие брокколи (0,63 т.п.н.), гибриды Калабрезе (4,12 т.п.н.) и фиолетовая цветная капуста (52,1 т.п.н.).

Из вариантов SNP, идентифицированных между маркерами и эталонным геномом, было предсказано, что 4 523 приведут к бессмысленным, бессмысленным (129) и тихим (5 195) аминокислотным изменениям [Дополнительные данные 1 (варианты.ods)]. У некоторых сельскохозяйственных культур современные образцы демонстрируют AT-смещение на полиморфных участках по сравнению с их соответствующими местными сортами 62 , и этот результат был подтвержден при сравнении современных гибридов брокколи Calabrese с менее улучшенной зародышевой плазмой italica .Средний по всему геному [AT] базовый состав был самым высоким в субпопуляции гибридов Калабрезе и различался между субпопуляциями ( p <0,01; прорастающая брокколи = 0,312 <фиолетовая цветная капуста = 0,333 <староместные сорта Калабрезе = 0,344 <гибриды Калабрезе = 0,373).

Анализ разнообразия

Основные компоненты

Генетическое разнообразие, филогения и популяционная структура 109 различных образцов B. oleracea были оценены с использованием 31 811 полногеномных маркеров.Анализ главных компонентов (PCA) с использованием этих маркеров эффективно разделил 109 образцов на четыре субпопуляции, а первые три оси объяснили совокупные 74,6% вариации модели (рис. 3a – c). Образцы Calabrese были четко отделены от других образцов, и ось 3 PCA сформировала градиент между субпопуляциями Calabrese, с ранними современными образцами Calabrese B261.DeCicco и B191.Waltham29, расположенными между субпопуляциями староместного сорта и гибридом и недавно выпущенными F . На конце расположено 1 гибридов.Тропическая цветная капуста B187.Clara и B016.Green.Harmony и фиолетовая цветная капуста F 1 гибрид B216.Burgundy располагались между группами гибридов Calabrese и фиолетовой цветной капустой, что соответствует смешанной племенной родословной. Староместные сорта Калабрезе собирали вдоль всего полуострова Италий, тогда как образцы проросшей брокколи и фиолетовой цветной капусты собирали почти исключительно на юге Италийского полуострова и на Сицилии, и ось 1 ПК по сравнению с широтой сбора показала наиболее сильную связь с местом сбора ( R 2 = 0.45) (рис. 3г). Ось PC 2 наиболее коррелировала с годом выпуска сорта ( R 2 = 0,50). Коэффициенты SNP, объясняющие дисперсию PCA, варьировались от -0,027 до +0,050, а верхние 1% -ные коэффициенты PC по абсолютной величине были сохранены для дальнейшего анализа. Из этих высоконагруженных SNP 762 (41,6%) были расположены в пределах генных интервалов, а 13 (Bo1g021960, Bo1g039650, Bo1g051570, Bo2g018320, Bo2g041560, Bo3g001090, Bo3g080160, Bo3g094030, Bo4g5g091080, были отмечены как варианты с высокой степенью воздействия [Дополнительные данные 1 (варианты.одс)].

Рис. 3: Паттерны структуры популяции на основе анализа основных компонентов образцов с использованием 31 811 маркеров SNP с цветами, присвоенными предполагаемой субпопуляцией (зеленый = гибриды калабре, оранжевый = староместные сорта калабре, розовый = прорастающая брокколи, пурпурный = фиолетовая цветная капуста, ландрас = треугольники , гибрид = круги).

a – c Парные сравнения осей многомерного масштабирования осей PC 1-3 с объяснением процентной дисперсии, напечатанным вдоль осей. d Нестратифицированная линейная модель, сравнивающая оси 1–3 [строки] PC с образцами с географическим происхождением [широта (° N), долгота (° W) и год выпуска сорта; столбцы] с моделью R 2 , напечатанной на подзаголовках

Филогения, идентификация по состояниям и структура

Филогенетический анализ выявил четыре основные субпопуляции (рис.4а, дополнительный рис. 2). Все образцы Калабрезе образовали монофилетическую кладу, а гибриды Калабрезе образовали монофилетическую кладу внутри клады Калабрезе. Образцы фиолетовой цветной капусты и прорастающие субпопуляции брокколи образовали монофилетическую и парафилетическую клады соответственно.

Рис. 4: Три анализа родства всех оцененных образцов ( N = 109).

a Филогенетический вывод на основе максимального правдоподобия с использованием 31 811 SNP (модель замещения GTR + GAMMA, N = 100), что указывает на четыре субпопуляции (легенда внизу справа; фиолетовая цветная капуста = фиолетовый, прорастающая брокколи = розовая, Calabrecesse broccoli landrans оранжевый, гибриды калабрезской брокколи = зеленый). b Матрица сходства всех образцов, рассчитанная как вероятность идентичности по состоянию, усредненная по всем не пропущенным локусам (вверху легенды; диапазон 0,70–0,95), что указывает на генетическое сходство между образцами и предполагаемыми субпопуляциями. Строки матрицы сходства сортируются по порядку филогенетического вывода RAxML, а столбцы сортируются по генетическому сходству между генотипами. c Доля членства образцов в субпопуляции в рамках анализа FastStructure с использованием 16 341 SNP, отсеченных по сцеплению ( K = 4; легенда внизу справа).Строки сортируются по филогенетическому выводу, и образцы тропической цветной капусты, обозначенные (*)

Идентичность по анализу состояния, использовались для построения матрицы сходства с использованием всех строк (рис. 4b). Средняя вероятность идентичности по штатам (P IBS ) составляла 0,80 по всем линиям, а для пары P IBS варьировала от 0,70 (B212.Cavolo.Broccolo.Spigariello по сравнению с B100.Cavolo.Broccolo.Marzullo) до 0,95 (B193.TBR130 по сравнению с B013.Лейтенант). При сравнении отдельных образцов со всеми другими образцами наиболее отчетливыми и похожими образцами были образцы B106.Picolini.Di.Palermo (среднее значение P IBS = 0,73) и B001.Marathon (среднее значение P IBS = 0,84). Две группы староместных сортов Калабрии были очень похожи ( P IBS > 0.90): образцы, не являющиеся товарными (B107.Ramoso.Calabria.Mezzo.Precoce, B129.Ramoso.Calabria.Tardivo и B131.Broccolo.Verde.Di. Calabria.Tardivo) и четыре мелкоголовых образца Calabrese (B095.Verde.Calabrese.Precoce, B102.Ramoso.Calabrese, B108.Verde.Calabrese, B109.Ramoso.Calabrese.Верде и B133.Ramoso.Calabrese). Несколько ранних коммерческих местных сортов (B191.Waltham29, B204.Cavolo.Broccoli.Ramoso.Calabrese, B205.Cavolo.Broccoli.Ramoso.Calabrese и B261.DeCicco) и образцы из программы разведения USDA-USVL (B143.BH027, B154. BH019, B156.BH026 и B159.BH044) оказались тесно связанными ( P IBS > 0.90).

При анализе структуры популяции было обнаружено несколько интересных паттернов родства (рис. 4c). Членами зеленой популяции были исключительно гибриды Calabrese F 1 (среднее членство = 95.1%; диапазон = 58,9–100,0%). Большинство представителей оранжевой популяции были идентифицированы исключительно как староместные сорта Калабрезе ( N = 28; средняя принадлежность = 77,6%; диапазон = 50,6–100,0%). Субпопуляция розового большинства полностью состояла из образцов, собранных с Южного Итальянского полуострова и Сицилии ( N = 18; среднее значение = 91,4%; диапазон = 52,0–100,0%). Большинство представителей пурпурной субпопуляции ( N = 10; среднее членство = 91,7%; диапазон = 56,7–100%) полностью состояли из типов пурпурной цветной капусты, которые характеризовались промежуточным фенотипом italica и botrytis , фиолетовым к не совсем белому верхушечному соцветию, промежуточной стадии остановки меристемы, длинным соединенным черешковым крыльям и незначительному образованию боковых побегов или их отсутствию.

Староместные сорта Калабрезе были частично смешаны с субпопуляцией гибридов Калабрезе (среднее значение = 20,9%; диапазон = 0,0–48,1%), а некоторые гибриды Калабрезе были частично смешаны с субпопуляцией местных сортов Калабрезе (средняя принадлежность = 3,0%; диапазон = 0,0-24,1%). %), включая образцы B215.Monflor (24,1%), B222.Baccus, родственный ‘Packman’ (23,9%), и alboglabra x italica гибрид B213.Atlantis (22,2%). Члены субпопуляций прорастающей брокколи и фиолетовой цветной капусты очень мало разделяли принадлежность к гибриду Калабрезе (среднее значение = 1.2% и 5,2%) или субпопуляции староместных сортов Калабрезе (среднее значение = 3,9% и 0,0%).

Субпопуляции прорастающих брокколи и фиалковой цветной капусты испытали очень небольшое смешение друг с другом или с типами Калабрезе. Компонент субпопуляции прорастающей брокколи (розовый) почти никогда не определялся в других субпопуляциях (гибрид Calabrese = 0,0%, ландрас Calabrese = 1,5%, фиолетовая цветная капуста = 0,0%), а субпопуляция фиолетовой цветной капусты (фиолетовая) редко встречалась у представителей других субпопуляций. (Калабрезский гибрид = 1.7%, староместный сорт Калабрезе = 0,0%, проросшая брокколи = 3,4%).

Однако несколько фенотипических промежуточных продуктов italica / botrytis были подтверждены при анализе структуры: образец B216.Burgundy является гибридом F 1 с родословной italica x botrytis (56,7% пурпурного и 31,6% зеленого). Два основных вида гибридов Калабрезе представляют собой коммерческие гибриды тропической цветной капусты с чувствительной к температуре структурой заголовка и содержат частичную примесь в пурпурной субпопуляции (B016.Green.Harmony = 26,8%, B187.Clara = 33,2%).

F

st , снижение разнообразия, выборочное обследование и прогоны гомозиготности

При сравнении субпопуляции гибрида Calabrese с другими образцами было выявлено несколько заметных геномных паттернов (рис. 5). Индекс фиксации (F st ) является мерой популяционных различий, связанных со структурой. Полногеномное сканирование, сравнивающее гибриды Калабрезе со всеми другими образцами, выявило 24 полногеномных обогащенных F st области в современной гибридной зародышевой плазме Калабрезе [Дополнительные данные 2 ,.(геномные-регионы.ods)]. Объединенные взвешенные значения F st между субпопуляциями были умеренно низкими между староместными сортами и гибридами Калабрезе ( F st = 0,09) и очень высокими между гибридами Калабрия и фиолетовой цветной капустой ( F st = 0,33) и прорастающими брокколи. F st = 0,26). Староместные сорта калабрезе менее дифференцированы между фиолетовой цветной капустой ( F st = 0,25) и прорастающей брокколи ( F st = 0.16) субпопуляции. Популяции прорастающих брокколи и фиолетовой цветной капусты были умеренно дифференцированными ( F st = 0,14). Было идентифицировано пятнадцать областей (рис. 5 [серый]) с повышенным уровнем F st , которые содержали 4208 генов. Восемь из этих увеличенных генов области F st были идентифицированы как варианты с высокой степенью воздействия (Bo1g078320, Bo3g001090, Bo4g196000, Bo5g014760, Bo6g079470, Bo6g080130, Bo6g099010, Bo8g088460) [Дополнительные данные. 3ods (геномные] -регионы).

Фиг.5: Полногеномное сканирование следов отбора и одомашнивания при сравнении гибридов Калабрезе с местными сортами italica с использованием 31 811 маркеров SNP по хромосомам (chr1-chr9) и физическому положению (Mbp; x -ось).

Индекс фиксации [F st ; серый след; слева y -ось] и соотношение нуклеотидного разнообразия [оранжевый след; справа y -axis], сравнивающие гибриды Calabrese со всеми другими образцами, с обогащенными областями F st , напечатанными в серых прямоугольниках, с сокращенными (ROD = оранжевый) и обогащенными (IOD = зеленый) областями нуклеотидного разнообразия сверху, напечатанными в виде прямоугольников.Селективные развертки (фиолетовый) и области, обогащенные неравновесным сцеплением (розовый), напечатаны в виде прямоугольников. Объединенные серии гомозиготности, идентифицированные у гибридов Калабри, напечатаны в виде желтых полос. Ключевые SNP загрузки PCA и центромерные области, полученные в результате полутетрадного анализа. 6 напечатаны черными галочками и жирными центральными линиями, соответственно.

Выборочные развертки могут привести к снижению генетического разнообразия в улучшенной зародышевой плазме по сравнению с зародышевой плазмой недоместицируемых или староместных сортов.В целом гибриды Calabrese испытали значительное снижение нуклеотидного разнообразия в масштабе всего генома по сравнению со всеми другими образцами (ROD = 0,55; рис. 5 [оранжевый]). В этом сравнении были идентифицированы 13 геномных областей с уменьшенным и 8 расширенным нуклеотидным разнообразием (рис. 5), охватывающих в среднем 1,0 Мбит / с (диапазон = 0,4–4,4 Мбит / с) и 1,57 Мбит / с (диапазон = 0,7–2,6 Мбит / с), соответственно. Некоторые из 13 регионов были заметно уменьшены в нуклеотидном разнообразии; например, регион chr8: 29,8–30,6 Мбит / с, ROD был уменьшен до 0.05. Из 8 регионов с повышенным разнообразием в субпопуляции гибридов Калабрезе три были идентифицированы на хромосоме 9. Наиболее заметная область с повышенным разнообразием (ROD = 1,87) находилась около конца хромосомы 9 (chr9: 44,6–45,8 Mb). Из 1906 и 1174 генов, содержащихся в сокращенном и обогащенном интервалах, три восстановленных (Bo5g014760, Bo6g080130, Bo8g088460) и два обогащенных (Bo5g126850 и Bo7g009560) SNP были обозначены как варианты с высокой степенью воздействия.

Анализ субпопуляции гибридов Калабрезе выявил 53 интервала выборочного сканирования с высокой вероятностью, начиная с 0.1–3,4 Мбит / с (вероятность = 9,3–17,3; рис. 5 [фиолетовый]). Эти интервалы содержали 1861 ген, шесть из которых были классифицированы как варианты с высокой степенью воздействия (Bo1g017170, Bo5g113490, Bo5g113510, Bo5g148470, Bo5g150300, Bo8g088460).

Ряды гомозиготности являются предикторами полногеномного инбридинга, а более длинные серии свидетельствуют о недавнем давлении отбора 63 . При сканировании всех образцов мы идентифицировали 88 серий (> 1 Мбит / с) гомозиготности (рис. 5 [желтый]). Эти регионы состояли почти исключительно из образцов гибридов Калабрезе и 11.4% этих регионов включают 10 и более образцов гибридов Calabrese.

Мы обнаружили четыре геномных области с необычно богатыми характеристиками (chr4: 14,3–14,6; chr7: 40,9–41,1; chr8: 27,9–30,7 и chr8: 41,4–41,5), которые демонстрировали свидетельства избирательного сканирования, повышенные F st , высокий LD и высокий ROD. Из 24 повышенных областей F st было 18 случаев выборочной развертки (75,0%) и 16 случаев (66,7%) серии гомозиготности, совмещенных с данной областью F st .Выборочные зачистки никогда не были выявлены в регионах с повышенным разнообразием, но были выявлены в 12 из 13 регионов с пониженным разнообразием. Единственной областью с уменьшенным разнообразием без выборочной развертки была chr9: 47,7–48,3 Мбит / с, примыкающая к наиболее сильно обогащенной области разнообразия (chr9: 44,6–45,8 МБ).

Фенотипирование

Чтобы охватить разнообразие, содержащееся в зародышевой плазме italica , семена от 54 коммерческих F 1 гибрида брокколи и 55 сортов староместного / открытого опыления были собраны из максимально возможного числа программ селекции и каналов распространения: Asgrow (2 ), Бейо (5), Изумруд (2), Энза-Заден (1), Эвергроу (2), Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США (7), Харрис-Моран (1), Семя Джонни (4), Семя известного вам Компания (2), Northeast Seed (1), Peto Seed (2), Sakata (10), Seminis / Vaden Bosch / Royal Sluis (8), Syngenta (4), Tainong (2) и Takii (1) (дополнительный) Таблица 1, Рис.1). Из 47 образцов староместных сортов, собранных в Италии, 43 имели географическое происхождение (диапазон 36,86–45,46 ° с.ш. и 9,19–16,87 ° в.д.; рис. 6a).

Рис. 6: Фенотипическая сводка образцов, оцененных в полевых испытаниях.

a Места сбора итальянских староместных сортов, имеющих происхождение. Цвет указывает на предполагаемую принадлежность к субпопуляции, полученную в результате структурного анализа. Джиттер добавляется к точкам, чтобы различать присоединения, собранные в одном месте. b Распределение признаков с разбивкой по субпопуляциям (дополнительная таблица 2 для единиц). c Пропорциональный вклад признаков в общее качество (OQ) по анализу относительной важности с использованием 1000 бутстрапов алгоритма lmg. d Корреляционная матрица Спирмена между всеми оцениваемыми признаками; положительные и отрицательные корреляции напечатаны желтым и синим цветом, с размером круга, масштабируемым до величины

Всего в двух испытательных средах были оценены 24 признака качества садоводства в четырех категориях (дополнительная таблица 2, рис. 6b – d, дополнительные данные 3 [фен.csv]), чтобы сравнить морфологические изменения современных гибридов брокколи Калабрезе с местными сортами Калабрезе и более крупным пулом разнообразия italica . Чтобы определить тенденции к улучшению, признаки были регрессированы по году выпуска сорта.

Architectural

Размер растений в период созревания является важной характеристикой урожайности, при этом более компактные растения позволяют производить посадки с более высокой плотностью посадки. По архитектурным характеристикам высота и ширина растений варьировались от 22,0 (В189) до 86,4 (В213) см и высотой 38.От 9 (B190) до 97,8 (B111) см в ширину и различались между предполагаемыми субпопуляциями ( p <0,01). Субпопуляция гибридов Калабрезе была самой короткой и узкой (41,0 × 68,9 см). Высота и ширина растения не коррелировали с годом выпуска сорта. Более высокий выступ кочана над розеткой листьев обеспечивает эффективный сбор урожая и различается между субпопуляциями ( p <0,01) и отрицательно коррелирует с качеством колошения ( r s = -0,32), индексом урожая ( r s = — 0.65), год выпуска сорта ( р = 0,02). Образцы калабрезского староместного сорта демонстрировали большую вытянутость головы (3,83) по сравнению с образцами гибрида калабрезе (3,02; p <0,01).

Одна центральная головка — основная цель программ выращивания брокколи, поскольку боковые побеги усложняют сбор урожая. Количество боковых побегов на растение варьировало от 0,0 (десять образцов) до 42 (B211) и отрицательно коррелировало с общим качеством (r s = -0,57) и годом выпуска сорта ( p <0.01). В субпопуляции гибридов Калабрезе было меньше боковых побегов (3,0), чем у местных сортов Калабрезе (9,4) и прорастающей брокколи (16,8), но больше, чем у фиолетовой цветной капусты (0,6).

Биомасса

Хотя биомасса надземных растений не увеличивалась с течением времени, масса кочана и индекс урожая соответствовали цели селекции, заключающейся в обеспечении более густых посадок за счет получения более крупных и тяжелых кочанов от компактных растений. Все оцениваемые характеристики биомассы различались между предполагаемыми субпопуляциями ( p <0.01). Надземная биомасса колебалась от 193,1 (B187) до 941,9 г (B098), а масса головы - от 18,8 (B212) до 218,4 г (B190). Кочаны гибридов Калабрезе были тяжелее (128,8 г), чем кочаны местных сортов Калабрезе (68,1 г), проросшие брокколи (66,7 г) и кочаны фиалковой цветной капусты (98,3 г). Масса кочана была положительно связана с годом выпуска сорта ( p <0,01) с наклоном +0,89 г в год -1 . Индекс урожая колебался от 4,2% до (B211) до 39,6% (B187).

Индекс урожайности положительно коррелировал с годом выпуска сорта ( p <0.01), а средний индекс урожая гибрида Калабрезе (23,2%) был почти вдвое выше, чем у староместных сортов Калабрезе (12,0%), что свидетельствует о сильном давлении отбора во время улучшения.

Качество кочанов

Повышение качества кочанов является основным целевым улучшением и требуется для высококачественных, адаптированных к региональным условиям сортов. Средний размер бусинок при сборе урожая варьировался от 0,6 мм (B130) до 3,28 мм (B094) и был отрицательно связан с годом выпуска сорта ( p <0,01). Предполагаемые субпопуляции различались размером бусинок, и современные гибриды брокколи (гибрид Calabrese = 1.50 мм) имеют меньший размер бусинок, чем у брокколи староместных сортов (калабрезский староместный сорт = 1,92 мм). Субпопуляция фиолетовой цветной капусты показала самую высокую однородность цветочных бутонов (4,2) по сравнению с субпопуляциями гибрида Калабрезе (3,6), ландраса Калабрезе (2,9) и прорастающей брокколи (2,7), а однородность бутонов положительно коррелировала с годом выпуска сорта ( p ). = 0,023).

Массовые характеристики головы: компактность головы, диаметр головы, средняя ширина кластера и ветвление первого ранга различались между субпопуляциями ( p <0.01). Компактность кочана была положительно связана с годом выпуска сорта ( p <0,01) в диапазоне от 2,0 (прорастающая брокколи) до 4,1 (гибриды Калабрезе). Диаметр головки на образец варьировал от 16,1 мм (B211) до 86,0 мм (B004) и был положительно связан с годом выпуска сорта ( p <0,01). Между субпопуляциями диаметр головки варьировался от 37,0 мм (прорастающая брокколи) до 72,6 мм (гибриды Калабрезе), а диаметр головки гибрида Калабрезе был на 23,6 мм больше по сравнению с образцами староместного сорта Калабрезе.Средняя ширина кластера и разветвленность первого ранга коррелировали с годом выпуска сорта ( p <0,01). Для каждой субпопуляции ширина грозди и разветвление первого ранга варьировались от 15,9 (прорастающая брокколи) до 34,1 мм (гибрид Калабрезе) для ширины грозди и от 15,2 (прорастающая брокколи) до 20,6 мм (гибрид Калабрезе) для разветвления первого ранга.

Наличие стеблевых листьев, пересекающих структуру колошения в период созревания, является распространенным недостатком качества термочувствительных сортов брокколи. Подавление растягивания варьировалось от полного (5.0; B004) к отсутствию (1,0; B101), но не было достоверно связано с годом выпуска сорта. Подавление брактинга было различным между субпопуляциями ( p <0,01) и было сильнее у гибрида Калабрезе (4,5) по сравнению с образцами староместного сорта Калабрезе (3,6).

Выпуклая и однородная форма кроны необходима для производства высококачественной брокколи и помогает отводить воду в предуборочный период. Черты морфологии головы различались между предполагаемыми субпопуляциями ( p <0.01), но не были сильно связаны с годом выпуска сорта. Между субпопуляциями форма головы варьировала от 2,4 (ландрас Калабрезе) до 3,3 (фиалковая цветная капуста), а однородность головы варьировала от 2,2 (ландрас Калабрезе) до 3,3 (гибрид Калабрезе).

Селекционные усилия по расширению адаптированного ассортимента брокколи были сосредоточены на снижении требований к минимальному количеству часов охлаждения для нормального колоса и повышению общей термостойкости. У чувствительных гибридов наблюдаются дефекты на стадиях остановки меристемы и размножения, что приводит к неспособности производить кочаны, неправильным размерам цветочных бутонов и другим дефектам.Термостойкость варьировалась от нулевой (1,0; B101) до очень высокой (5,0; B141) и сильно коррелировала с общим качеством ( R 2 = 0,78), но не с годом выпуска сорта. В среднем субпопуляция гибридов Калабрезе (3.8) демонстрировала более высокую термостойкость ( p <0,01) по сравнению с субпопуляцией местных сортов Калабрезе (3.1).

Общее качество, совокупное измерение качества садоводства в данной среде было использовано для выбора оптимальных гибридов в селекционных испытаниях. 52 .Здесь общее качество варьировалось от очень низкого (1,0; B101) до очень высокого (4,33; B206) и было связано с годом выпуска сорта ( p = 0,02). Для предполагаемой субпопуляции общее качество было различным ( p <0,01), в диапазоне от 1,9 (прорастающая брокколи) до 3,2 (гибрид Калабрезе). Гибридные образцы калабрезе показали результаты на +1,2 балла лучше, чем образцы калабрезского староместного сорта ( p <0,01). Анализ относительной важности показал, что изменение теплового отклика (19.0%) и однородность головы (19,0%) объясняют наибольшую вариацию общего качества колоса (OQ), а остальные смоделированные признаки в совокупности объясняют менее 16,4% вариации общего качества (рис. 6c).

Цвет цветков был преимущественно желтым, хотя шесть прорастающих образцов брокколи давали белые цветки (B118, B119, B120, B135, B211 и B212).

Фенология

Все фенологические признаки сильно коррелировали между собой, различались между субпопуляциями и не коррелировали с годом выпуска сорта.Количество дней от посева до созревания кочана варьировалось от 67,5 (B187) до 193 дней (B094 и B128), при этом 16 образцов не взяли устойчивую кочан. Гибридные сорта Калабрезе быстрее всего достигли зрелости (103,8 дня), а прорастающие типы брокколи — медленнее (152,7 дня). Дни до первого цветения варьировались от 75,3 (B016) до 178,5 дней (B127), и 21 линия не достигла цветения. Гибридные образцы Calabrese зацвели самыми ранними (119,4 дня), а фиолетовая цветная капуста — самыми поздними (147,2 дня). Дней до 50% цветения колеблется от 89.7 (B016) — 194 (B119) и 22 линии не достигли 50% цветения. Количество дней от созревания кочана до 50% цветения варьировалось от 7,0 (B127) до 56,0 (B119), хотя образцы B119 и нескольких других староместных сортов имели весьма неоднородный заголовок и цветение внутри участка, что, вероятно, завышало это значение. По субпопуляциям дни от созревания кочана до 50% цветения варьировали от 21,5 (прорастание брокколи) до 35,7 дня (фиолетовая цветная капуста).

Сделайте цветную капусту и брокколи более привлекательными

Овощи входят в моду и выходят из нее.В наши дни любимицы овощного набора, как правило, крестоцветные. Цветную капусту просто обожают, и брокколи, ее близкий родственник, тоже любят. Кале по-прежнему в моде, как и брокколини, гибрид гай-лана и брокколи. У всех есть какой-то скромный, капустный, шебби-шик.

Однако нет необходимости довольствоваться простой приготовленной на пару цветной капустой или брокколи. Нет крестоцветных овощей, которые нельзя было бы сделать более привлекательными с чесноком, красным перцем и лимоном и более восхитительными с добавлением небольшого количества масла, сливочного масла или сыра.

Классическая запеченная по-английски цветная капуста, задушенная сырно-сливочным соусом и долго приготовленная до полной мягкости, для многих является комфортной едой, такой же домашней, как макароны с сыром. Признаюсь, мне это тоже нравится. Но обычно я склонен двигаться в другом направлении.

Многие овощи — хорошие кандидаты для запекания в горячей духовке, слегка покрытые маслом или на сильном огне в сковороде. Цветная капуста, конечно, есть. Обжарка концентрирует его аромат и сладость, создавая прекрасные хрустящие, коричневые края.Некоторые нарезают ее на соцветия среднего размера, но мой любимый способ — нарезать цветную капусту грубыми ломтиками произвольной формы толщиной от четверти до полудюйма. Ломтики имеют плоскую поверхность для лучшего подрумянивания, и всегда есть несколько хороших рассыпчатых кусочков коричневого цвета, придающих разнообразную текстуру.

Ломтики обжаренной цветной капусты можно просто заправить солью и перцем или, что более сложно, смесью индийских специй, таких как тмин, семена горчицы и куркума. Более средиземноморский подход — полить их чесноком, петрушкой и розмарином в последние пару минут приготовления.Мягкий характер цветной капусты также требует добавления лимона и острого перца.

На Сицилии цветная капуста бывает разных цветов и выставляется на рынке огромными стопками. Вы видите знакомые белые, но также бледно-зеленые сорта в Палермо или фиолетово-пурпурные сорта из Катании. Чтобы запутать ситуацию, большинство сицилийцев называют цветную капусту брокколи, хотя по-итальянски это слово — cavolfiore.

Традиционный способ приготовления — запекание с начинкой из мягкого овечьего сыра и черных оливок.Это довольно вкусная комбинация, но некоторые версии несколько не впечатляют или кажутся мягкими. Я думаю, что добавление небольшого количества анчоусов, чеснока и острого перца здорово его оживит. Я использую смесь моцареллы из свежего коровьего молока и сыра пекорино, чтобы заменить сицилийский овечий сыр. Я также заменил брокколи романеско — эти любопытные на вид яркие зеленовато-желтые колючие экземпляры — с восхитительными результатами. Для этого сытного блюда можно использовать любую цветную капусту.

Стандартная кустовая зеленая брокколи с одним толстым стеблем, которую можно найти повсюду, удобна в эксплуатации, прочна и долговечна.Но чем свежее брокколи, тем она ароматнее. По моему опыту, органическая брокколи в супермаркете (в основном из Калифорнии), как правило, свежее и вкуснее, чем обычная. Также обратите внимание на так называемую проросшую брокколи, меньшую по размеру и с несколькими стеблями, которую вы найдете на фермерских рынках в умеренном климате.

Способ нарезки брокколи тоже может иметь значение. Вместо того, чтобы срезать большие пухлые соцветия, которые часто оказываются пережаренными, попробуйте сделать более длинные и тонкие копья.Мне нравится использовать метод, называемый приготовлением на пару, что по сути означает тушение на неглубокой масляно-водяной бане под крышкой и на сильном огне. При этом брокколи впитывает всю или почти всю острую жидкость для приготовления пищи, и ее приготовление занимает не более пяти минут или около того. Брокколи, приготовленную таким образом, можно улучшить, добавив в нее хрустящие, перечные домашние панировочные сухари.

Вы можете приготовить любой из трех следующих рецептов с цветной капустой, брокколи или романеско; они довольно взаимозаменяемы.И, будучи крестоцветными, все одинаково стильны.

Рецепты: Запеченная брокколи романеско с моцареллой и оливками | Жареная цветная капуста с чесноком, петрушкой и розмарином | Брокколи, приготовленная на сливочном масле с перечной хлебной крошкой

Брокколи — Produce Blue Book

Изображение: s_derevianko / Shutterstock.com

Хотя брокколи ( Brassica oleacea ) произрастает в Средиземноморском регионе, ее завезли в Англию в 1700-х годах и в Америку в начале 1920-х годов.Брокколи — это овощ семейства крестоцветных, который тесно связан с цветной капустой, капустой и брюссельской капустой и часто путают с ними.

Поскольку брокколи относится к культуре прохладного сезона, которая не растет в жаркую погоду, новые гибриды борются с этой чувствительностью к более высоким температурам. Соединенные Штаты являются ведущими производителями в мире, на Калифорнию приходится большая часть коммерческих поставок, а Аризона занимает второе место по производству. Фермеры Восточного побережья теперь также выращивают брокколи, чтобы сэкономить на доставке на дальние расстояния.

Типы и разновидности
Хотя существует множество видов брокколи, они не имеют существенно различающихся вкусовых характеристик и, как правило, зависят от региона выращивания и климата.

обычных калифорнийских разновидностей включают Avenger, Belstar, Destiny, Green Magic, Imperial, Legacy, Marathon, Patron и Tahoe; Северо-восточные разновидности включают гибриды (Captain, Everest, Gypsy, Pinnacle, Diplomat и Windsor) и негибриды (Imperial, Emerald Pride, Packman и Premium Crop).

Ряд гибридов расширяют рынок и привлекают внимание к брокколи. Брокколини, гибрид брокколи и гай лан, разновидность китайской капусты , становится все более популярным.

Брокколи, приготовленная из стеблей и стеблей после удаления соцветий, является стойким приверженцем категории салатов и луковиц. Предварительно нарезанные и упакованные в пакеты соцветия также увеличивают долю рынка.

Брокколини обычно слаще обычной брокколи; многие часто сравнивают его со спаржей.Другой гибрид — «брокколи» — результат перекрестного опыления брокколи и цветной капусты.

«Романеско брокколи» не является брокколи, но принадлежит к тому же семейству, Brassica oleracea .

ВЫРАЩИВАНИЕ

Брокколи можно сразу засеять или пересаживать. Идеальная почва — это хорошо дренированная почва с разнообразной текстурой и низким уровнем засоления, поскольку более высокий уровень засоления влияет на урожайность.

Было выведено много гибридов и новых сортов, чтобы противостоять различным вредителям и болезням или процветать в различных климатических условиях и уровнях влажности.Такие гибриды, как броккоцветок, хорошо переносят более высокие температуры, но их все же следует правильно измерять, чтобы растения не побледнели.

Орошение особенно важно во время формирования цветочных кочанов. Избыточный полив вызывает рыхлые кочаны или полые стебли, что подвергает растения риску корневых заболеваний.

Дождевание обычно используется при появлении всходов семян или после пересадки; после этого полив по бороздам или капельный полив эффективен для сохранения урожая.

Брокколи и гибриды брокколи готовы к сбору урожая через 60–100 дней после первоначальной посадки; сорт фиолетовой цветной капусты, известный как Violet Queen, готов за 70 дней.

Вредители и болезни

Вредители, поддерживающие брокколи, атакующие растения, включают капусты, и личинок кукурузы, , в то время как блох, проволочников, совок и тлей, поражают рассаду.

Зрелые растения брокколи могут стать жертвами петушков, совковых совок, кольчатой ​​моли, серебристой белокрылки и капустных червей . Нематоды могут мешать росту, если почва наводнена паразитическими червями.

Заражение может привести к тому, что насекомые будут питаться головами и листьями, вызывая увядание листьев, уменьшение размера головы или гибель всего растения. Распространение гнили и болезнетворных микроорганизмов также вызывается вредителями.

Распространенные болезни включают полый стебель, пожелтение цветков и коричневый цветочек . Грубое обращение может увеличить вероятность бактериального распада. Грибковые и бактериальные патогены чаще встречаются в дождливой, более прохладной среде выращивания и включают черной гнили, черной ножки, бактериальной гнили, ложной мучнистой росы и alternaria .

Патогены могут привести к исчезновению , задержке роста, гниению листьев, появлению пятен, волдырей и, в конечном итоге, к гибели растения. Плохое орошение, неправильное обращение и оборудование могут позволить патогенам распространиться на другие растения и / или поля.

Это часто можно предотвратить с помощью севооборота и устойчивых к болезням сортов. Часто помогает обработка растений и рассады фунгицидами.

Хранение и упаковка

У растений хорошего качества темные или ярко-зеленые закрытые бусинки.Кочаны должны быть компактными, примерно от 3 до 8 дюймов в диаметре, с чисто срезанными стеблями или с защелками на 8 дюймов. Вощеные картонные коробки выдерживают обледенение и вмещают от 14 до 18 пучков.

Брокколи, вырезанная короной, отрезается от стебля на 5 дюймов с верхним куполом диаметром от 5 до 5,5 дюймов. Упакованные картонные коробки содержат от 34 до 38 коронок, упакованных навалом.

Соцветия брокколи свободно упаковываются в мешки и хранятся в картонных коробках весом от 9 до 18 фунтов, содержащих от 3 до 4 пакетов за штуку. Брокколи, подлежащую переработке или замораживанию, разрезают на стебле примерно на 6 дюймов и собирают в бункеры для больших объемов для доставки переработчику.

Кочаны брокколи необходимо охладить сразу после сбора урожая, чтобы предотвратить обезвоживание и пожелтение цветков. У головок частота дыхания выше, чем у отдельных цветков.

Оптимальный срок хранения при температуре 32 ° F и относительной влажности 95% или выше составляет от 21 до 28 дней (но может варьироваться в зависимости от сорта).

Broccoflower и брокколини также следует хранить при 32 ° F; однако другие гибриды могут выдерживать более высокие температуры в течение более длительных периодов времени. Воздействие этилена особенно опасно и может вдвое сократить срок хранения.

Ссылки: Сельское и лесное хозяйство Альберты, Кооперативное расширение Клемсона, Корнельский университет, Университет штата Орегон, Расширение штата Пенсильвания, Центр послеуборочных технологий Калифорнийского университета в Дэвисе, Университет Флориды / Расширение МФСА, Расширение Университета Иллинойса, Университет Висконсина, USDA.

СОРТЫ И ДОБРОЕ ПРИБЫТИЕ
Сорта

делятся на США № 1 и США № 2; брокколи любого сорта должна быть свежей, нежной и хорошего цвета. Для тебя.S. № 1, брокколи должна иметь компактные, хорошо подстриженные кочаны и не иметь повреждений от шрамов, обесцвечивания, насекомых, болезней или механических повреждений.

Для США № 2 голова будет в основном компактной, прилично подстриженной, без серьезных повреждений от замерзания, полого стебля, насекомых или гниения.

С точки зрения длины брокколи США № 1 должна быть от 4 до 6 дюймов с диаметром стержня 0,38 дюйма; Класс США № 2 должен быть от 3 до 6 дюймов с диаметром штока не менее 0,25 дюйма.

Несмотря на то, что брокколини официально не классифицируется по стандартам США, в обрезке она должна быть похожа на брокколи, с компактными головками и без повреждений. Однако стебли брокколини должны быть 8 дюймов в длину.


Вообще говоря, процент дефектов, показанных в акте своевременной государственной проверки, не должен превышать процент допустимых дефектов, при условии: (1) условия транспортировки были нормальными; (2) инспекция Министерства сельского хозяйства США или CFIA была своевременной; и (3) вся партия была проверена.

Стандарты качества США дней с момента отгрузки % допустимых дефектов Оптимальная транзитная температура. (Ф)
10-2 5
4
3
2
1
15-4
14-4
13-3
11-2
10-2
32 °

Нет никаких правил доставки этого товара в Канаду; НАС.руководящие принципы применяются к поставкам, если иное не согласовано в контракте.

Ссылки: DRC, PACA, USDA.

ИНФОРМАЦИЯ ИНСПЕКТОРА
  • Некоторые разновидности брокколи часто имеют гроздья почек от пурпурного до синего; это признак сорта, а не дефект
  • «Полые стержни» — это дефект, связанный с обесцвечиванием или если отверстие выходит за пределы стержня более чем на 3 дюйма.
  • Грозди будут считаться поврежденными «гроздьями цветущих бутонов», если очевидно раскрытие более 3 бутонов.
  • Пучка считается поврежденной, если присутствует более 5 насекомых или более 1 червя.

Источник: Том Яуман, International Produce Training, www.ipt.us.com.

Розничные цены на брокколи:
Обычных и органических продуктов за фунт


Овощи нарезанные: зеленая цветная капуста в форме мозга? Это гибридная генетическая смесь, выращенная в Окснарде.

На первый взгляд вам может показаться, что мать-природа пошла наперекосяк.

«Ни разу за все эти часы, потраченные на то, чтобы блуждать по одному ряду с продуктами и вниз по другому, — говорите вы себе, — я не помню, чтобы видел зеленую цветную капусту.Эта любопытная версия в форме мозга и текстуры, неотличимой от белой цветной капусты садовых сортов, продается на рынках по всему графству.

Как вы объясните его зеленовато-желтый оттенок? Генетика — результат объединения генов брокколи и цветной капусты.

Гибридная версия брокколи и цветной капусты недавно начала появляться в округе Вентура благодаря компании Tanimura and Antle Co. из Салинаса. Фермерское предприятие — крупный производитель брокколи и цветной капусты — использует около 300 акров плодородной почвы Окснарда. для выращивания своей торговой марки «Broccoflower.”

Идея гибридизации двух основных овощных продуктов впервые возникла у президента компании Рика Антла около 12 лет назад. По словам продавщицы Рози Поллард, результаты оказались менее чем вдохновляющими, и эксперимент был отложен.

Но во время европейской экскурсии семь лет спустя у Антле возродились надежды на новомодный овощ. Он обнаружил, что компания в Голландии производит гибридные семена цветной капусты и брокколи. Растение выращивалось в небольших масштабах в Европе, но еще не было завезено в Соединенные Штаты.

Антле, 35 лет, купил небольшое количество семян и вернулся в Салинас, чтобы засеять свои поля. Полученный урожай вдохновил его на покупку всех гибридных семян, которые могла предложить голландская компания.

Родилась новая продукция — по крайней мере, в Соединенных Штатах.

«Мы впервые представили установку нескольким нашим клиентам в 1988 году, чтобы испытать воду», — сказал Поллард. «Первоначально мы доставляем от 50 до 100 коробок в неделю». (Каждая коробка содержит от 12 до 16 голов.)

Интерес вскоре вырос, поскольку потребители стали поглощать то, что поставляет Tanimura and Antle Co.смог собрать урожай.

Увеличена площадь под завод.

«Сейчас наша цель каждую неделю производить около 20 000 картонных коробок», — сказал Поллард.

Когда-то эксклюзивные для Tanimura и Antle Co., другие производители ухватились за подножку нового гибрида. Поллард сказала, что фермеры могут называть свою версию как угодно, кроме «броккоцветок». «Это наша торговая марка, — сказала она. «Мы единственные производители, которые могут это назвать. Другим приходится продавать ее под другим названием — например, «Зеленая цветная капуста» или что-то в этом роде.

По сути — если вы еще не пробовали броккоцвет — он выглядит как зеленая цветная капуста. По словам Полларда, гибрид немного слаще цветной капусты, мягче брокколи.

Tanimura and Antle Co. теперь поставляет свои Broccoflower по всей территории Соединенных Штатов, а также в Сингапур и Европу.

«Люди всегда готовы пробовать что-то новое, но лично я думаю, что успех во многом связан с ярким цветом», — сказал Поллард. «Он может добавить чудесный цвет к обеденной тарелке.”

Люди, заботящиеся о своем здоровье, также считают, что это растение является универсальным дополнением. «Это очень питательный овощ. Он богат бета-каротином, фолиевой кислотой и витамином С, — сказал Поллард.

Рынок Гелсона в Вестлейк-Виллидж был одним из первых, кто предлагал броккофлауэр в округе Вентура.

«Мы занимаемся этим уже пару лет», — сказал Джон Парр, работающий в производственном отделе компании Gelson. «Это популярно здесь, но пока не так хорошо известно. Некоторые другие рынки только недавно начали его переносить.

Парр сказал, что Gelson’s предлагает броккофлауэр по цене около 99 центов за фунт. «Это примерно на десять центов больше, чем у брокколи или цветной капусты», — сказал он. «Цена на самом деле немного снизилась».

Другие места в округе Вентура, где можно найти броккофлауэр, — это рынки Ральфов, Хьюза и Вонса.

Учитывая его зеленоватый оттенок, Поллард ожидает, что Broccoflower станет особенно популярным в ближайшие дни. «Теперь, когда у нас есть большие запасы и он более широко доступен, — сказала она, — мы ожидаем, что он станет популярным товаром для St.День Святого Патрика «.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ДЛЯ ПОДАЧИ КУНЖУТА

1 1/2 чайной ложки семян кунжута

1 фунт броккоцвета, очищенный, очищенный и нарезанный соцветиями и монетами (около пяти чашек)

1/2 чайной ложки соевого соуса тамари 1 чайная ложка

соевого соуса винный уксус

Смешайте масло, семена кунжута и броккоцвет в тарелке глубиной 2 дюйма (13 на 10 дюймов). Вдавите соцветия в центр блюда и монеты по внутреннему краю. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой для микроволновой печи.Готовьте в микроволновой печи на полную мощность в течение четырех минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *