Фотографии волнушек: Грибы Волнушки. Все виды волнушек с фото и описаниями

Грибы Волнушки. Все виды волнушек с фото и описаниями

Волнушка — так называют некоторые грибы рода Млечник (Lactarius), семейства Сыроежковые (Russulaceae).

Грибы Волнушки издревле высоко ценились на Руси. Их собирали и заготавливали впрок: солили в больших бочках. У солёных волнушек прекрасный богатый вкус, они долго хранятся, этот гриб растёт обильно, плодоносит каждый год, поэтому заслужил народную любовь и уважение.
Слово «Волнушка» — исконно русское, не заимствованное. Названы грибы «волнушками» не потому, что у них бывает волнистый край или концентрические зоны на шляпке расходятся, подобно волнам от брошенного в воду камешка. «Волнушка» образовано от старинного русского существительного «волна» в значении «шерсть». Ворсистая, «шерстяная» поверхность шляпки — вот откуда пошло название «Волнушка».
А сколько ласковых народных имён есть у волнушек!

• Волна
• Волнуха
• Волвянка
• Волнянка
• Волосница

Для Розовой Волнушки есть ещё дополнительные имена, общенародные и местечковые:

Волвенка, волвяница, волжанка, волминка, красуля, краснуха, отваруха.
Белая волнушка в некоторых областях известна подл названием «Белянка», «Беляночка».

С народными названиями следует быть осторожными, чтобы не возникало путаницы при определении гриба. Есть регионы, где «волнушкой» называют Вёшенку (устричную), а это совершенно другой род, другое семейство. «Краснуха», «краснушка» — тоже совершенно другой гриб, но хотя бы млечник.

В обычных классификациях есть всего два вида грибов со словом «Волнушка» в названии, это Волнушка белая и Волнушка розовая.
Есть более расширенные варианты, в которых к волнушкам причисляют и некоторые другие виды млечников, основываясь на народных названиях:

• Болотная волнушка (млечник блёклый — Lactarius vietus)
• Жёлтая волнушка (груздь жёлтый — Lactarius scrobiculatus)
• Серая волнушка (серушка — Lactarius flexuosus)

Все Волнушки в русской традиции считаются пригодными для употребления в пищу, как правило, они идут в засол после предварительного вымачивания, по современным классификациям это «Условно-съедобные грибы».
В европейской традиции, в справочниках, гриб Волнушка часто помечен как «Несъедобный». Есть классификации, в которых Волнушки отнесены к ядовитым грибам. Следует уточнить, что ядовитых веществ как таковых в волнушках не выявлено. Но при неправильном приготовлении эти грибы могут вызвать серьёзные проблемы с пищеварением.
Поэтому, пожалуйста, прежде чем начинать готовить волнушки (как и любые другие грибы), обязательно ознакомьтесь с рекомендациями по предварительной обработке и приготовлению.

Виды Волнушек:

Волнушка

Волнушка — младшая сестра Рыжика, они и растут в одних и тех же сосновых лесах и внешне очень похожи, только в отличии от Рыжика у Волнушки шляпка окрашена в нежный розовый цвет и имеет кружевную бохраму по краешку.

Но Волнушка менее привередлива, чем ее брат, она не так избирательна в плане выбора места жительства и часто ее можно встреть и в смешанных лесах.

Так же отличительной особенностью Волнушки является едкий горький сок, выступающий на срезе ножки, он существенно портит вкус гриба и перед готовкой Волнушку приходится долго вымачивать в холодной воде, чтобы ушла горечь, а потом еще и поварить придется.

Названия Волнушки

Волнушку называют: волжанка, волнуха, отваруха, краснуха, волнянка.

Где растёт Волнушка

Волнушка — это гриб, образующий микоризу только с березой, по тому и растёт она преимущественно в берёзовых лесах, хотя встречается и в смешанных. Там она всегда располагаются неподалёку от рыжиков или подосиновиков.

Предпочитая влажные, даже болотистые участки, волнушки растут обычно семьями.

Как выглядит Волнушка

Существует Волнушка белая и Волнушка розовая, отличаются по цвету.

Шляпка Волнушки обычно 4-8 см в диаметре, вдавленная в центре, с сильно подвернутыми краями, которые разворачиваются по мере созревания гриба. С возрастом многие Волнушки приобретают воронковидную форму. Поверхность шляпки сильно ворсистая, особенно по краям и у молодых грибов;

Мякоть Волнушки белая, плотная, крепкая. Вкус островатый. Млечный сок Волнушки белого цвета, обильно выделяющийся.

Ножка Волнушки достигает 6 см в высоту у взрослого гриба. Диаметр до 2 см. У молодых грибов плотная, сплошная, у зрелых – полая. Цвет ножки бледно-розовый.

Волнушка. Время сбора

Как правило, сезон сбора Волнушек начинается в августе и длится до октября, пока не ударят сильные морозы.

Чем полезна Волнушка

Калорийность Волнушки — 22ккал. Белки: 2.5 г. Жиры:0.5 г. Углеводы: 1.7 г.

Волнушки содержат витамины группы B, A и C. Именно поэтому полезные свойства Волнушек очевидны для зрения, а также состояния волос и кожных покровов.

Волнушки — противопоказания

Волнушки в сыром виде опасны для человека, поэтому готовить их нужно правильно.

Также эти грибы не рекомендуются к употреблению, если у человека был удален желчный пузырь.

Как готовить Волнушки

Самые удачные способы приготовить Волнушки — маринование и засолка. Лучшие заготовки на зиму получаются из молодых грибов, пока размер их шляпок не превысил нескольких сантиметров.

Волнушка отличается ломкостью и трудновыводимой горечью. Поэтому перед засолкой грибы сначала вымачивают. Если солить холодным способом, то 2-3 суток, каждый день меняя воду. Если отваривать, то хватит и суток. Отваривают Волнушки 10-30 минут.

+27 фото и описание, как выглядят, можно ли жарить и варить?

Многие грибы все еще остаются незамеченными на фоне более известных собратьев. А ведь в некоторых разновидностях сочетаются ценные свойства, отличные вкусовые качества и необычный внешний вид. Волнушки – это грибы, которые могут удивить и заинтересовать каждого, кто увлекается «тихой охотой».

Особенности вида

Грибы быстро растут, в течение нескольких дней достигая диаметра до 10 см. Именно съедобные разновидности отличаются большими размерами и окраской в серовато-розовых тонах. Существует масса народных названий гриба (отваруха, волнянка, волнуха, волвенка, волвяница, красуля, волжанка, волминка, краснуха), что говорит о его востребованности в народе.

Внешний вид и фото

Названием эти представители микологического мира обязаны рисунку на шляпке, который напоминает волны или концентрические круги. Для них можно выделить характерные черты:

• выпуклая шляпка со временем выравнивается, и даже становится похожей на воронку;
• опушенная нижняя сторона шляпки;
• при надрезе выделяется густой млечный сок с островатым вкусом;
• растут небольшими группками;
• мякоть плотная, хорошо переносит транспортировку.

Некоторые признаки можно проследить на фото, с другими ознакомит подробное описание видов. Выглядят волнушки своеобразно, их нечасто путают с другими грибами, но существуют похожие виды, которых лучше избегать.

Вас может заинтересовать:

Как правило, эти грибы светло окрашены, шляпка чуть неровная по краям, покрыта ворсинками, в дождливую погоду на поверхности гриба выделяется липкий налет. В молодом возрасте ножка у него плотная, но постепенно приобретает рыхлую структуру.

Морфология

Это условно-съедобный гриб, принадлежащий к роду Lactarius (Млечник) и семейству сыроежковых. Научное название гриба можно перевести как «млечник», ведь все представители данной группы неизменно выделяют густой сок, похожий на молоко, в большей или меньшей степени с острым вкусом. Эту жидкость содержат млечные сосуды, содержащиеся в мякоти шляпки. Если гриб старый – сок не выделяется.

Шляпка у гриба довольно большая – до 10-12 см, напоминает воронку, к тому же она выглядит слегка лохматой. Пластинки имеют нисходящее расположение, неломкие. Ножка отличается в зависимости от возраста плода: у молодых грибов она плотная, у старых – полая.

Место распространения

Большинство таких грибов произрастает в лиственных лесах, отдавая предпочтение березовым рощам. С высокой вероятностью грибы можно обнаружить в старых посадках. Их можно отыскать в лесах в течение всего летне-осеннего периода.

Волнушка белая

Млечники достаточно неприхотливы к природным условиям, потому встречаются по всей территории страны. Некоторые виды нуждаются в хорошем освещении, другие растут в тенистых, заболоченных местах.

Вас может заинтересовать:

Употребление в пищу

Ученые до сих пор не могут прийти к четкому выводу относительно того, съедобные волнушки или нет. Сомнения связаны с неприятным привкусом млечного сока, который удается устранить только длительным вымачиванием грибов в воде. Из-за этого грибы часто относят к условно-съедобным, то есть их можно употреблять в пищу, но особых вкусовых качеств они не имеют.

С этим мнением спорят отечественные микологи, убежденные в том, что некоторые млечники не только можно, но и нужно есть. Несложные процедуры позволяют правильно подготовить грибы к употреблению, максимально сохранив микроэлементы и полезные свойства.

Своеобразный вкус позволяет им уверенно удерживать позиции в рейтинге незабываемых блюд на праздничном столе.

Правила сбора

Сбор волнушек можно начинать в середине лета, причем розовые появляются заметно раньше, чем белые. Сезон активного роста продолжается до середины осени, в зависимости от частоты выпадения осадков. При сборе млечников следует внимательно осматривать каждый гриб, избегая поврежденных или старых.

Обратите внимание!

Также нельзя брать те, которые растут в загрязненной местности или поблизости промышленных объектов. Волнушки желательно аккуратно срезать и укладывать отдельно от грибов других видов.

Виды и их описание с фото

Среди данных представителей семейства Сыроежковые встречаются как ценные пищевые грибы, так и практически несъедобные. Отличить их можно по месту произрастания и внешнему виду шапочки. Большинство млечников имеет очень похожий островатый вкус.

Самыми распространенными являются белые и розовые волнушки, вполне безопасные для человека. При желании их даже можно выращивать на приусадебном участке.

Волнушка белая

Для этого вида характерна белая равномерная окраска, без четких узоров на шляпке. Его еще называют белянкой или белым млечником.

Этот представитель грибного царства не достигает особо крупных размеров, отличается темнеющим участком в центральной части верхушки. По мере старения плодовое тело становится рыхлым и полым, теряет упругость и может поражаться вредителями.

Вас может заинтересовать:

Волнушка розовая

Розовая разновидность, известная как волжанка, может похвастаться самыми большими размерами среди всех представителей вида. Названием она обязана необычной окраске шляпки, а мякоть, как правило, просто белая.

Края шляпки немного подвернуты вниз, она постепенно углубляется в середине. Грибы произрастают компактными группами, не боятся тенистых местностей.

Отличительные особенности ложных видов

Ложные волнушки очень напоминают розовый сорт, но меньше размером и неприятные на вкус. Отличить их можно по неопушенному краю шляпки. Наиболее похожие виды встречаются в той же местности, путая даже опытных грибников. Некоторые млечники не просто несъедобные, а могут спровоцировать и пищевое расстройство.

Съедобные

Среди съедобных двойников волнянки можно назвать:

1. Млечник блеклый имеет шляпку белого или серовато-сиреневого оттенка. Точно так же, как и у белой волнушки, есть темное пятнышко в центре. Ножка у этого сорта очень светлая, слегка изогнутая.
2. Обыкновенный млечник трудно перепутать с другими разновидностями, но в молодом возрасте его светлая окраска может ввести в заблуждение. Более зрелые представители приобретают сизый цвет, почти доходящий до фиолетового, благодаря чему шляпка ярко блестит. Края шляпки волнообразные и изогнутые внутрь, ножка сероватая. Характерный сок этого вида зеленеет на срезе.
   Млечник обыкновенный

3. Млечник буроватый отличается темной бархатной шляпкой. Интересной особенностью этого вида является розоватый млечный сок с фруктовым ароматом.

   Млечник буроватый

4. Жгуче-млечный гриб не такой ценный в пищевом плане. У него склизкая шляпка и сероватая мякоть. Несмотря на обычный грибной запах, вкус у этих родственников волнушек очень острый, напоминает перец.

   Млечник жгуче-млечный

Несъедобные

Опасны для человека два вида млечника:

1. Печеночный имеет темную окраску всех частей, гладкую слегка вогнутую шляпку. Сок на воздухе быстро желтеет, мякоть на изломе рыхлая и коричневатая. Вкус грибочков очень неприятен.
   Печеночный гриб

2. Шлечник весьма похож на розовый, но меньше размерами. Шляпка может быть красноватой, но мякоть остается белой. Запаха гриб не имеет, на вкус очень острый.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Гастрономический интерес к данным разновидностям млечников связан с тем, что в их составе обнаружено много ценных химических соединений:

• углероды;
• витамины группы В;
• микроэлементы;
• антибактериальные компоненты;
• пищевые волокна;
• аминокислоты.

Все они в комплексе обеспечивают лечебные свойства млечников, среди которых стоит выделить следующие:

• благодаря низкой калорийности волнушка способствует быстрому насыщению и может включаться в диетическое меню;
• природные углероды улучшают самочувствие больных сахарным диабетом;
• полноценный набор витаминов положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей;
• грибы полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
• укрепляется общий уровень иммунитета.

Полезные свойства гриба

Однако в некоторых случаях употребление волнушек может быть противопоказано. В частности, стоит отказаться от волнушек:

• больным панкреатитом и при нарушениях пищеварения;
• беременным и кормящим женщинам;
• детям до семи лет;
• людям, перенесшим операцию по удалению желчного пузыря.

Способы приготовления

Чаще всего съедобные млечники солят или маринуют. Их категорически нельзя употреблять в сыром виде, и даже перед термической обработкой необходимо вымочить в воде. Из них можно сделать полезные консервировы с применением обычной соли и лимонной кислоты.

Соленья из волнушек

Перец, как правило, не используют, потому что островатый вкус плодов компенсирует свойства пряности. Кроме того, существуют способы приготовить волжанки более простыми путями с сохранением полезных свойств.

Варка

На килограмм свежих волнушек понадобится столовая ложка соли и достаточное количество воды. Перед тем как варить млечники, их нужно тщательно очистить от мусора, ворсинок, чешуек, промыть и срезать ножку (для маленьких особей можно просто удалить кончик ножки).

Варка волнушек

Готовят 15-20 минут, потом меняют воду и проваривают еще немного. После этих процедур можно готовить блюда по разным рецептам или приступить к засолке.

Жарка

Жарить такие грибочки тоже можно. Для 1 кг млечников нужно взять две луковицы и полторы столовых ложки соли, а также специи по вкусу.

Волнушки жареные

Промытые и очищенные плодовые тела варят в течение получаса, порезанный лук обжаривают на сковородке. Потом добавляют подготовленные волнушки и жарят все вместе около 10 минут.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы о волнушках

Где искать волнушки?

Излюбленное местообитание волнушек – северные опушки леса и березовые рощи. Стоит обращать внимания главным образом на хорошо освещенное открытое пространство с влажной почвой.

Зачем их вымачивают?

Это единственный способ, позволяющий убрать горечь из млечного сока, которым характеризуются все виды этой группы. Чаще всего грибы замачивают на сутки, несколько раз меняя воду. Для некоторых способов консервации необходимо вымачивать более длительное время.

Можно ли вырастить волнушку дома?

Да, но может понадобиться длительное время. Сначала предстоит найти подходящее сырье, из которого можно получить мицелий. После посадки обязательно проводится мульчирование соломой, опилками или опавшей листвой. В первый год урожай рекомендуется не собирать, чтобы на следующий сезон получить более впечатляющий результат.

Несмотря на своеобразный привкус млечного сока, волнушки остаются весьма вкусными и полезными грибами. Их достаточно легко отличить от несъедобных собратьев и приготовить в домашних условиях. При соблюдении правил сбора и обработки удастся сохранить все природные свойства гриба.

Волнушки. Фото. Описание. Волнушка розовая и белая. Что приготовить из волнушек

Фото: Волнушка розовая

Волнушки / Волнушка розовая.  Описание

Известные повсеместно как волнушки, эти съедобные грибы имеют научное название Волнушка розовая Lactarius torminosus.   Ближайшие родственники сыроежек и напоминающие внешне рыжики (только бело-розовые, с бархатисто-опушенными и завернутыми внутрь краями шляпки и ворсистостью по всему телу), они принадлежат к группе условно-съедобных пластинчатых грибов-млечников: при разломе или разрезе выделяют белый млечный горький сок.  Сок ядовит, но два-три  дня вымачивания в воде – и гриб становится пригодным в пищу.
Излюбленные места произрастания  волнушки розовой – смешанные леса, особенно любимы березы. Там грибы можно встретить с июля по сентябрь.
На короткой, до 6 см, беловато-розовой толстой и крепкой ножке, полой у взрослых грибов, располагается того же оттенка шляпка. Ее цвет может варьировать от сероватого к желтоватому, диаметр достигает 11 см. По мере старения гриба форма шляпки трансформируется: кругловатая – выпуклая – плоская – с углублением в центре – воронкообразная. На верхней стороне от центра расходятся немногочисленные концентрические кольца. С нижней стороны шляпки расположены узкие спороносные пластинки, также направленные из центра к краю.

Волнушка белая

К волнушкам относится и Волнушка белая Lactarius pubescens – Белянка — редко встречающийся гриб, растет, в основном, в Сибири. От волнушки розовой отличается отсутствием концентрических колец и белой либо светло-розовой окраской. Опушение шляпки и млечный сок присутствуют.

Фото: Волнушка белая

Что приготовить из волнушек?

Плотная мякоть волнушек делает их наряду с груздями одними из лучших засолочных грибов. К деликатесам относят соленые волнушки диаметром до 4 см – «завитки». Маринованные и жареные  волнушки также вряд ли кому придутся не по вкусу.
Чтобы острый вкус млечного сока не оказал токсического воздействия и не вызвал раздражения желудка и кишечника, волнушки предварительно вымачивают, меняя воду в течение 2 -3 суток, или бланшируют в кипящей воде 10 минут. Варить и жарить волнушки розовую или белую надо длительно, а при засоле употреблять в пищу не ранее чем через полтора месяца. Если при мытье грибов ворсинки со шляпок не удаляются, их можно потереть чистой губкой для мытья посуды или соскоблить ножом.

► Грибы валуи

Засол волнушек холодным способом
Волнушки перебираем, моем, вымачиваем, укладываем рядами, пересыпая солью — 4% от веса грибов, и пряными травами и специями (по желанию укроп, лист смородины…), на крышку кладем небольшой гнет.

Засол волнушек горячим способом
Чистые отобранные грибы бланшируем 10 минут, откидываем на дуршлаг. После засаливаем, как в первом случае.

Волнушки соленые отварные
После бланширования волнушки помещают для варки в эмалированную кастрюлю. На 1 кг волнушек добавляют 150 г воды и 1,5 столовые ложки соли, лавровый лист. Грибы варят, аккуратно помешивая, чтобы не подгорели, и снимают пену, пока отвар не станет прозрачным, а грибы не осядут на дно.  Остывшие грибы укладывают в подготовленную чистую посуду и хранят в холодном месте.

► Рецепты лисичек                    ► Рецепты маслят                  ► Ежовик желтый  

Волнушки маринованные
Приготовление волнушек маринованных от предыдущего рецепта отчается составом специй – кроме лаврового листа добавляется 1 гвоздичка, перец душистый, корица. Второе отличие – добавление уксусной кислоты. На 1 кг грибов используют 1 чайную-1 столовую ложку уксусной эссенции 80%. Ее разводят грибным отваром и кладут в самом конце варки, хорошо перемешивают, плиту выключают. Остывшие грибы перекладывают в чистую тару и хранят в холодильнике или погребе.

Волнушки, маринованные в банке
Можно замариновать волнушки в банке и укупорить герметично крышкой. В этом случае после варки и добавления уксуса грибы горячими раскладывают по банкам, накрывают крышками и ставят на стерилизацию:  25 минут банки 0,5 л; 35 минут банки 1 л; 45 минут банки 1,5 литра. После крышки укупоривают.

Советуем почитать:   Маринование грибов в домашних условиях                  Засолка груздей холодным и горячим способом

Салат из свежих волнушек
Волнушки бланшировать 10 минут. Откинуть на дуршлаг. Отварить в новой воде течение 30 минут.  Откинуть на дуршлаг. Остудить. Нарезать ломтиками. Посолить. Поперчить. Добавить порезанный лук репчатый или зеленый, растительное масло. Уксус – по желанию. Перемешать.

Суп с маринованными волнушками
Сварить в кастрюле с водой 60 г пшена и 2 головки лука. 400 г картофеля порезать и положить вариться в кастрюлю с пшеном. Перед окончанием варки добавить нарезанные соломкой маринованные волнушки 400 г, 2 ст. ложки растительного масла, соль. Поварить 7 минут.

Волнушки, жаренные с луком и чесноком
Лук и чеснок мелко нарезать и слегка обжарить в масле на сковороде. Предварительно бланшированные остывшие волнушки порезать, положить на сковороду. Туда же влить сок от двух лимонов. Посолить. Жарить до готовности на сильном огне. Подавать, посыпав зеленью петрушки.

Это лишь малая часть того, что можно приготовить из волнушки розовой или белой. И если вы еще сомневаетесь в ценности волнушек, смело кладите их в свой кузовок. В рейтинге питательности грибов они стоят вместе с подберезовиками, подосиновиками, маслятами и шампиньонами, опережая даже опята, лисички и сыроежки. Лишь боровики, рыжики и грузди настоящие превосходят волнушку розовую и белянку по пищевой ценности.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                      

Советуем почитать:  СТАТЬИ О ГРИБАХ

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети — поделитесь с друзьями

< Предыдущая		Следующая >

Волнушка белая – гриб среди берез

Волнушка белая – гриб семейства Сыроежкоевые, рода Млечник. В Сибири эти грибы часто называют белянками. Волнушка белая в разных источниках фигурирует как съедобный или условно-съедобный гриб, но в любом случае ее можно собирать и употреблять в пищу.

Латинское название гриба — Lactarius pubescens.

Содержание статьи

Описание волнушки белой

Диаметр шляпки составляет 4-8 сантиметров, а порой может доходить до 12 сантиметров. Шляпка в центре вдавленная, ее края сильно подвернуты, но по мере роста гриба они разворачиваются. Зрелые экземпляры часто имеют воронковидную форму, чаще всего это происходит с грибами, которые растут на открытых местах.

Поверхность шляпки ворсистая, особенно ворсистые края. Окрас шляпки меняется в зависимости от условий произрастания, он может быть от белого до розового, при этом центр всегда темнее. Старые грибы становятся желтого цвета. Концентрических зон на шляпке практически не имеется.

Мякоть ломкая, белого окраса, выделяет млечный сок. Сок тоже белый, довольно едкий. Запах у мякоти приятный, сладковатый. Пластинки низбегающие, узкие, часто расположенные, приросшие. Сначала пластинки белого цвета, а после становятся кремовыми, у острых грибов они делаются желтыми. Споровый порошок кремового окраса.

Ножки у волнушек, произрастающих в открытых местах, короткие, в длину они достигают всего 2-4 сантиметра. Но если грибы поселились в густой траве, то высота ножки может быть гораздо больше – доходить до 8 сантиметров. Толщина ножки составляет 1-2 сантиметра. Окрас ножки белый или розоватый, соответствует тону шляпки.

У молодых волнушек ножки чаще всего цельные, но с возрастом становятся ячеистыми, а затем полностью делаются полыми. Нередко основание ножки сужено, особенно у грибов с короткими ножками.

Распространение белых волнушек

Волнушки белые плодоносят с начала августа по конец сентября. Произрастают они в лиственных и смешанных лесах. Волнушки белые образовывают микоризу с березами, отдавая предпочтение молодым березнякам. Для произрастания эти грибы выбирают приболоченные места. В удачные годы они могут плодоносить в огромных количествах.

Съедобность былых волнушек

Это хорошие съедобные грибы, пригодные для маринования и засола. Но волнушки белые являются самыми едкими представителями «благородных» млечников, и превосходят по этому показателю даже черные грузди. Поэтому их надо долго вымачивать и отваривать. Если не достаточно вымочить волнушки, то даже после полугода в маринаде они не теряют своей горечи.

Схоже виды

Белую волнушку нередко путают с ближайшим сородичем – волнушкой розовой. Отличить розовую волнушку можно по насыщенному розовому цвету и более выраженным концентрическим зонам на шляпке. Кроме того, розовые волнушки более плотные, приземистые и предпочитают расти среди старых берез. Но одиночные розовые волнушки отличить от волнущек белых крайне сложно. Однако, пожалуй, этого и не надо делать.

Волнушку розовую еще называют волянкой, волнухой, краснухой, волжанкой и краснулей. Диаметр шляпки розовой волнушки составляет от 5 до 15 сантиметров. Окрас ее розово-красный с концентрическими темными зонами.

В молодом возрасте форма шляпки выпуклая, но по мере старения становится вдавленной с завернутыми вниз краями. Мякоть светло-кремового цвета, со смолистым слабым запахом, и едким соком. Длина ножки составляет 3-6 сантиметров при диаметре около 2-х сантиметров. Окрас ножки бледно-розовый. По структуре ножка сначала сплошная, а потом становится полой.

Растут розовые волнушки с лета по осень в смешанных и лиственных лесах. Селятся они большими группами. Волнушка розовая считается условно-съедобным грибом, ее можно употреблять в маринованном и соленом виде, но предварительно вымочить.

описание, фото и свойства, время сбора

Существует несколько разновидностей грибов волнушек и не все из них имют одинаковый вид. Многие весьма отличаются друг от друга, однако некоторые сходства у них есть. Волнушка имеет выпуклую шляпку, которая по мере взросления приобретает плоский вид, диаметром от 4 до 12 см. Этот гриб имеет крепкую твердую ножку, окрашенную в розовый цвет, частые пластинки, расположенные по краям.

Волнушка относится к условно-съедобным грибам из-за густого маслянистого сока, который имеет горьковатый вкус. Именно по этой причине эти виды грибов не пользуются популярностью в Европейской части, но в России он пользуется успехом. В данном материале приведено подробное описание всех разновидностей волнушек, а также как их правильно собирать и в какое время.

Общая характеристика гриба и его виды

Есть несколько видов этого гриба, но все они выглядят примерно одинаково. Для волнушки характерна выпуклая форма шляпки в молодом возрасте и плоская – в зрелом. В середине шляпки гриба имеется углубление. Диаметр варьируется от 4 до 12 см. Ножка крепкая и твердая, по мере развития окрашивается в бледно-розовый цвет. Пластинки частые, нисходящие по краям. В большинстве европейских стран волнушку считает условно съедобным грибом, так как в ней содержится густой маслянистый сок с горьковатым вкусом. Из-за этой особенности волнушка не пользуется особой популярностью в Европе.

А вот в России этот гриб популярен и любим многими именно из-за специфического пикантного вкуса. Блюда из него не имеют неприятного привкуса, если правильно подготовить волнушки. Распространен этот гриб повсеместно. Наиболее крупные семьи волнушек обнаруживают в лесах, где растут березы. Именно с этими деревьями волнушки образуют грибокорень. Они поддерживают друг друга на протяжении всего периода существования.

Волнушка белого цвета.

Волнушки появляются в лесах к середине лета. Если же стоит теплая и в то же время дождливая погода, ожидать урожая волнушек можно еще в июне. Наиболее известными разновидностями волнушек являются такие:

• Розовые. Такой гриб достигает особенно крупных размеров. Он имеет розоватую окраску. Шляпка розовой волнушки может достигать 15 см в диаметре. Растет гриб очень быстро и за 3-4 дня достигает внушительных размеров.
• Белые. Размеры такого вида волнушек немного меньше, чем у розовых. Диаметр шляпки варьируется от 4 до 10 см. Он имеет белый цвет с кремовым оттенком. Старые белые волнушки желтеют, становятся ломкими.

Интересно почитать: Гриб боровик

Полезные и вредные свойства волнушек

В волнушках, как и во многих других видах грибов, содержится большое количество ценных веществ, которые делают их полезными для здоровья человека. В состав волнушки входят:

• витамин А;
• витамин В6;
• витамин С;
• фолиевая кислота;
• глюкоза;
• фруктоза;
• лецитин;
• никотиновая кислота;
• магний;
• железо;
• кальций.

К полезным свойствам волнушек необходимо отнести следующие:

• улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
• укрепление иммунитета;
• препятствование накоплению холестерина в крови;
• стимуляция обменных процессов в организме;
• улучшение работы головного мозга;
• очищение и укрепление кровеносных сосудов;
• тонизирование организма;
• укрепление нервной системы;
• оказание мощного противовоспалительного эффекта;
• быстрое ощущение насыщения, борьба с голодом;
• улучшение состояния кожных покровов и волос;
• нормализация сердечного ритма;
• оздоровление суставов;
• предотвращение развития раковых опухолей;
• предотвращение стрессов и нервного напряжения.

Волнушки содержат большое количество аминокислот, которые полностью усваиваются организмом. Волнушки, как и другие разновидности грибов, содержат компоненты, которые затрудняют процесс их переваривания.

Розовые грибы волнушки.

Именно поэтому употреблять их в пищу нельзя тем, кто страдает от острых заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, панкреатита и холецистита.

Также волнушки нельзя есть детям в возрасте до 7 лет, беременным и кормящим женщинам. Лица, которые перенесли операцию по удалению желчного пузыря, не должны употреблять в пищу грибы такого вида.

Состав волнушки

В состав волнушек входят:

• белки (3 %),
• жиры (0,5 %),
• углеводы (1,7 %),
• пищевые волокна (5,5 %)
• вода (89 %).

В свою очередь, в состав жиров входят органические кислоты, среди которых молочная, уксусная и олеиновая. Углеводы находятся в волнушках в основном, как клетчатка, в составе которой присутствует хитин. При попадании в организм человека, хитин связывает липиды и препятствует всасыванию жиров. Вследствие этого, уровень холестерина становится ниже. Но хитин может вызывать аллергию у тех, кто реагирует на моллюсков, и даже может усложнить процесс переваривания пищи, вплоть до блокировки пищеварительной системы. Поэтому, несмотря на то, что хитин полезен для организма человека, нужно с осторожностью относиться к употреблению волнушек людям с проблемами ЖКТ. Волнушки богаты такими витаминами, как: A, B1, В2, E, С, РР и др. В состав этих грибов входит восемнадцать видов аминокислот, а также биологически активные вещества, глутаминовая и аспарагиновая кислоты.

Когда собирать грибы волнушки.

Несмотря на то, что калорийность волнушек всего 22 ккал на 100 г, они быстро утоляют голод, дают чувство насыщения, именно поэтому их употребление помогает бороться с лишним весом. У больных сахарным диабетом происходит стабилизация уровня глюкозы, снижается холестерин, очищаются и укрепляются сосуды. Биологически активные вещества, находящиеся в волнушках, помогают улучшить состояние кожи и волос, а также способствуют укреплению иммунитета. Кроме этого, происходит нормализация сердечного ритма, давления, улучшается кровоток. Регулярное употребление волнушек помогает улучшить работу головного мозга, исправить проблемы со зрением, хорошо влияет на сосуды, суставы, нервную систему, может предотвратить развитие гипертонии и даже онкологии.

Но если пренебречь предварительной обработкой этих грибов, с лёгкостью можно получить пищевое отравление с последствиями в виде тошноты, головокружения и т. д.

Распространение и среда обитания

Волжанки растут практически во всех частях Евразии. Чаще всего их находят среди лиственных деревьев, в хвойных лесах они не встречаются. Волнушки растут возле берез, образуя с ними микоризу — симбиотическую ассоциацию мицелия гриба с корнями высших растений. Так они помогают друг другу в течение всего своего существования. Первые грибы вырастают в июле или, если лето выдалось теплым и влажным, в июне.

Они растут группами, а не по одному, поэтому грибники часто натыкаются на поляны, сплошь усеянные белыми или светло-розовыми шапочками. Волнушки любят простор и обилие солнечного света, поэтому чаще всего встречаются на открытых участках, в т. ч. на опушках. Но бывают исключения, когда грибы находят в чаще, буреломе, непроходимых кустах. Они не боятся заморозков, поэтому собирают их до середины осени.

Где растут волнушки.

Как собирать и заготавливать волнушки

Белые и розовые грибы собирают в лесных массивах с хорошей экологической обстановкой, т. е. расположенных вдали от промышленных предприятий, автомобильных и железнодорожных дорог. Так как способ сбора волнушек не влияет на состояние грибницы, их срывают или срезают ножом. Ворошить лесную подстилку в поисках грибов нежелательно: это может привести к нарушению мицелия и повреждению зародышей.

Интересно почитать: Как выглядит гриб синеножка, где растет и когда собирать

Часть ножки в месте слома или среза осматривают на предмет червоточин. Испорченные участки удаляют с помощью ножа. Складывать грибы рекомендуется в корзинки, предварительно застелив дно чистой бумагой. Особенность волнушек заключается в том, что в месте повреждения ножки выделяется горькое молочко. Оно не только портит вкус блюд, но становится причиной пищеварительных нарушений. Нейтрализовать его можно вымачиванием. Для этого грибы собирают, очищают от мусора и заливают холодной водой на 48-72 часа. В течение этого времени жидкость меняют 5-7 раз или чаще (если она быстро становится мутной). Вымачивать грибы рекомендуется в прохладном помещении.

Несмотря на то, что волнушка требует долгой и тщательной обработки, она отнесена в России ко 2-й вкусовой категории, в то время как в Европе волнушка вообще не считается съедобной. Лучшие волнушки при сборе можно определить по четкости концентрических кругов и симметричности рисунка на шляпке. Кроме России и других стран со славянским населением, волнушки употребляют в пищу только в Финляндии, где она — один из самых популярных грибов.

Как собирать волнушки.

Ложные волнушки

Двойниками волнушек называют внешне похожие на них млечники. Шляпка у млечника также, как и у волнушки, розоватого цвета, может иметь красноватые кольца, но совершенно без опушки по краям. Этот гриб гораздо мельче, поэтому не так сочен, да и по вкусу уступает волнушке.

Съедобные двойники волнушек

Основными видами волнушек, использующиеся в качестве еды являются:

• Млечник обыкновенный. Млечник обыкновенный – даже при сухой погоде шляпка блестит, кольца присутствуют. Молодой гриб – шляпка сизого цвета, выпуклая; старый гриб – шляпка коричневая или лиловая, позже приобретает цвет охры либо жёлтый, становится более плоской. Края с лёгкой волнистостью, завёрнутые внутрь, у ножки форма цилиндра сероватого или желтоватого цвета. Млечный сок на разрезе становится слегка зеленоватым.
• Млечник блёклый. Млечник блёклый – шляпка меняется от сиреневой до белой или серой с небольшой выпуклостью с немного вдавленным центром, более тёмным, чем края. Ножка ровная и чуть-чуть изогнутая, гораздо светлее шляпки.
• Млечник буроватый. Млечник буроватый – шляпка бархатистая, её цвет бурый или тёмно-шоколадный, форма с ростом гриба от выпуклой переходит во вдавленную. Мякоть на изломе чуть-чуть розовеет и издаёт фруктовый аромат.
• Млечник бурый. Млечник бурый – имеет бархатистую тёмно-каштановую или бурую, почти чёрную, шляпку с выпуклым бугорком, который потом исчезает, и появляется вдавленность. На волнистых краях присутствует опушка. Ножка формы цилиндра, почти всегда имеет одинаковый цвет со шляпкой. Млечный сок не густой, едкость в нём отсутствует.
• Млечник гигрофоровидный. Млечник гигрофоровидный – сухая шляпка коричневатого цвета, иногда имеет бурый или красноватый оттенок, с небольшой выпуклостью, которая потом исчезает, и шляпка становится вдавленной. Гриб очень хрупкий с белой мякотью.
• Млечник жгуче-млечный – шляпка влажная, слизистая, в центре округлая с бугорком, в дальнейшем, наоборот, вогнутая. Мякоть имеет светло-серый цвет, довольно плотная с приятным грибным ароматом, на вкус жгучая, из-за такого вкуса гриб так и называется.

Несъедобные двойники волнушек

Есть разновидности волнушек, которые не используются в кулинарии.

Млечник шиповатый

Млечник шиповатый – у шляпки цвет переходит от розового до красно-коричневого, могут присутствовать небольшие красные чешуйки. Мякоть имеет цвет охры или белый, иногда ближе к зелёному, запаха нет, вкус очень острый.

Млечник шиповатый.

Млечник липкий (Lactarius blennius)

Млечник липкий – имеет серо-зелёную шляпку с тёмными пятнами. Центр темнее, чем края. Ножка на ощупь клейкая, посветлее шляпки. Мякоть белого цвета, практически без запаха, на вкус жгуче-перечная. Млечный сок липкий, на изломе становится зелёным или оливковым.

Млечник липкий (Lactarius blennius).

Млечник печёночный

Млечник печёночный – совсем гладкая шляпка имеет форму воронки, коричневого цвета с добавлением оливкового. Мякоть ломкая, светло-коричневого цвета, чрезвычайно едкая. Млечный сок на воздухе приобретает жёлтый цвет.

Млечник печёночный.

Противопоказания к употреблению грибов

Даже съедобный гриб имеет млечный сок, оказывающий раздражающее действие на ЖКТ. Волнушки нежелательно включать в рацион при холецистите, воспалении поджелудочной железы, перенесенной резекции желчного пузыря, снижении кислотности желудочного сока.

Для детей гриб может быть полезен, но только после 3 лет. До этого возраста организм не способен полноценно переварить этот продукт.

Отравление. Симптомы и признаки

Отравление приводит к появлению кишечных расстройств. Первые симптомы появляются через 1-6 часов. К ним относят тошноту, рвоту, головокружение, боли в животе. При появлении вышеперечисленных признаков необходимо вызвать скорую помощь. Врачи доставят пострадавшего в инфекционное отделение, сделают анализы и назначат лечение.

Помочь себе до приезда скорой нужно самостоятельно. Облегчить состояние позволит вызов рвоты, постановка клизмы, употребление сорбентов.

Виды грибов волнушек: розовые, белые, желтые, ложные

Волнушки считаются условно съедобными грибами и в некоторых странах даже запрещены. Видов данных грибов существует достаточное количество, в том числе и ложные волнушки.

Итак, можно выделить следующие разновидности данных грибов:

• Розовые
• Белые
• Желтые
• Ложные

Розовая волнушка — красивый гриб, который так же можно встретить под названием «волжанка». О внешнем виде данных грибов можно сказать без преувеличения, что он весьма привлекателен. Вырастает гриб довольно большой. Маленький грибок имеет шапочку розоватого цвета, но со временем она становится толще и уплотняясь образует небольшое углубление. Так же для этого вида характерно наличие небольшой опушки на краях гриба. Растут данные вкусности, как правило, группам, преимущественно у берез. Несмотря на то, что называется данная разновидность грибов «розовая волнушка», шапочка гриба может быть не только этого цвета, но и белого, оранжевого и даже сероватого.

Белая волнушка, она же белянка не такая привлекательная, как розовая, но тоже пользуется спросом. Размер у этого вида гриба, как правило, тоже большой. Шляпа и ножка волнушки может быть как белого, так и кремового цвета. В отличие от предыдущего вида, этот вид не отличается крепкой структурой и в «старости» белянки становятся ломкими. Желтую волнушку можно встретить под названием «подскребыш». Гриб имеет желтоватый цвет, растет очень быстро и вырастает до больших размеров. К слову, желтая волнуха вырастает гораздо больше, чем белая и розовая.

Теперь поговорим о так называемых ложных волнушках. Тут стоит сразу сказать, что ложные волнухи — грибы съедобные. Не съедобными являются грибы, которые очень похожи внешне на волнушки. Понимать, чем именно отличаются первые от вторых, нужно четко, иначе можно получить очень неприятный «сюрприз» в виде отравления.

Волнушки съедобные и лжеволнушки

Съедобные ложные волнушки:

• Млечник обыкновенный;
• Млечник блеклый;
• Млечник бурый;

Итак, млечник обыкновенный, один из наиболее распространенных ложных грибов. Изначально цвет гриба светло серый или сизый, но со временем шляпа меняет цвет и становится коричневатой, желтой. При повреждении гриба выделяется сок, который приобретает зеленоватый оттенок. Блеклая волнушка или же болотная — значительно отличается цветом шляпки, которой может быть и сиреневым, и белым, и даже сероватым. Бурый млечник имеет темный цвет шляпки, от коричневого до почти черного. Шляпа взрослого гриба всегда имеет выпуклость в центре, а еще на краях присутствует небольшая опушка.

Несъедобные похожие на волнушки грибы:

• Липкий млечник
• Шиповатый млечник

Оба гриба употреблять в еду категорически запрещено. Цвет липкого гриба бывает и серым, и зеленым, также на шляпе этого вида волнушек можно увидеть темные пятна.

Выделяемый при надломе гриба сок имеет светлый зеленый цвет. Шиповатый гриб может быть розового, красноватого и даже бордово-коричневого цвета.

Как отличить съедобные грибы волнушки от ложных: признаки

Ранее мы рассказали о внешнем виде всех разновидностей волнушек, а так же о том, как выглядят их ложные собратья. Вопрос о том, ложный несъедобный перед вами гриб или же «безопасный», очень важен, потому как отравление этими вкусностями может иметь весьма печальный исход.

Итак, запомните самые важные отличительные особенности хороших съедобных волнушек:

• Гриб преимущественно с розовой шляпкой
• Края гриба загнуты
• При повреждении съедобной волнушки наблюдается выделение сока. Сок, как правило, белого цвета и едким запахом.

Важно отличить волнушку от ложной. Собирая грибы, вы в первую очередь должны сопоставить все эти особенности и сравнить их со своим «урожаем». Если же собранные вами грибы выглядят странно, их шляпка не стандартного вида, то есть изогнутая, корявая, цвет ее явно не розовый и главное, отсутствует «пушок», то такие грибы необходимо выбросить.

Собирая это лакомство, вы должны понимать, что это не только вкусно, но и весьма опасно, поэтому если «урожай» вызывает хоть малейшее сомнение, употреблять его в еду категорически запрещается.

Гриб волнушка розовая относится к условно съедобным грибам, а это значит, что при правильной термической обработке гриб не ядовит. Однако нужно помнить, что пренебрежение правилами приготовления может повлечь неприятные последствия.

• Плохо проваренные волнушки могут вызвать слабое отравление, которое чаще всего выражается в расстройствах желудочно-кишечного тракта.
• Гриб стал «разрешенным» еще в советские времена. Уже тогда считалось, что розовая волнушка хороший вкусный гриб. Чаще всего эти грибы употребляют в еду маринованными или же солеными. Особо вкусными и ценными принято считать молодые засоленные грибы.

Розовая волнушка

К слову, если у вас появится желание засолить данные грибы, хорошо ознакомьтесь с правилами данной процедуры:

• Перед непосредственным приготовлением розовые волнушки необходимо тщательно промыть, вымочить в холодно воде (это нужно, чтобы убрать горечь присущую этому виду лакомства).
• Затем обязательно нужно бланшировать их и только после делать все необходимые манипуляции.
• Перед употреблением в пищу соленые грибы должны «выстоять» минимум 1,5-2 месяца.

Зная особенности съедобных волнушек и похожих на них ложных грибов, отличить от них грибы рыжики не так уж и сложно, тем не менее, для этого вам понадобится следующая информация.

Розовая волнушка.

К примеру, возьмем ту же розовую волнушку и рыжик:

• Волнушка преимущественно имеет розовый цвет. Это может быть более яркий розовый или же наоборот визуально белый гриб с розовым оттенком. А вот рыжики отличаются рыжим цветом. Стоит обратить внимание на то, что рыжий не обязательно должен быть огненным и ярким, это может быть вполне «спокойный» цвет.
• Отличительной особенностью всех съедобных волнушек является некая «мохнатость» шляпки. На это нужно обращать внимание всегда. Так вот у рыжика такой красоты нет. Поверхность шляпки данной гриба совершенно гладкая. Согласитесь, весьма заметная разница.
• По своей природе рыжики бывают гораздо крупнее волнушек.
• Когда волнушка «травмируется», то обязательно выделяется белый сок, как уже говорилось ранее, с едким запахом, а вот рыжик выделяет оранжевый сок. И если, говоря о его цвете, мы упомянули, что он может быть не очень-то и ярким, то сок выделяется именно ярко рыжего цвета.
• Переходим к процессу приготовления. Когда мы варим волнушку розовую, то она непременно поменяет свой цвет. Это может быть серый или светло-серый цвет, а также его оттенки. Рыжик же в процессе варки может похвастаться сменой цвета на более темный.
• Ну и так сказать среда обитания. Волнушки выбирают себе место для «жизни» ближе к березовым лесам. Реже это березняки, в которых изредка встречаются другие деревья. А рыжикам больше по нраву «селиться» в лесах сосновых.
• В принципе перепутав эти грибы ничего страшного не случится, конечно же, если их правильно обработать. Помните, что любые съедобные грибы нуждаются в правильной термической обработке и только в этом случае они будут «безопасны».

Где, в каком лесу растут грибы волнушки, когда появляются, когда их собирать?

• Грибы волнушки можно встретить во всех лесах, где растут березы. Почему именно береза? С этим деревом волнушка образует «грибокорень». Подобная связь этим грибам, впрочем, как и березам, просто необходима, потому как таким образом они питают друг друга. В принципе встретить волнухи можно и в смешанном лесу, но это явление все же более редкое.
• Как правило, эти грибы можно увидеть в лесу уже в середине лета. Волнушки любят влагу и тепло, поэтому если весна и начало лета выдалось теплое, то собирать их можно даже в июне. Несмотря на теплолюбивость, грибы не боятся морозов, это дает нам возможность собирать их даже поздней осенью. То есть сезон волнушек, это примерно июнь-октябрь.
• «Одиночества» данные грибы не любят, поэтому, как правило, «живут» они огромными семьями. Это, к слову, и привлекает грибников. Собирая волнушки не нужно ходить битый час по лесу в поисках одного гриба, их всегда достаточное количество.
• Чаще всего эти грибы растут на открытых светлых полянах. Но иногда их можно найти даже в дремучих зарослях.

Как растут волнушки.

Перед тем, как срезать гриб всегда внимательно осмотрите его и забирайте только в том случае, если вы точно уверены в том, что он «безопасен». Грибы поистине можно считать деликатесом своего рода. Правильно собранные и приготовленные грибы будут «почетными гостями» на любом столе и однозначно порадуют вас и ваших гостей.

 

Заключение

…

Читателю будет интересно ознакомиться с материалом «…».

А также в нашей группе ВК публикуются интересные материалы, с которыми вы можете познакомиться первыми. Для этого приглашаем читателей подписаться и вступить в группу.

Дипломированный биолог

Задать вопрос

В завершение статьи хочу выразить благодарность источникам, откуда мы черпали информацию во время подготовки материала:

…

фото, описание и рецепты приготовления

Грибы волнушки для профессионалов «тихой охоты» являются практически деликатесом, дилетанты зачастую обходят их стороной, поэтому стоит рассмотреть фото и описание этих неоднозначных лесных обитателей.

Грибники знают, где можно чаще встретить волнушку. Приятные на вид шляпки волнух, как их часто называют, можно увидеть на заболоченных участках, в березовых чистых рощах, хвойных или смешанных лесах.

Существующие разновидности позволяют расти этому виду рода Млечниковых практически во всех лесных местах.

Описание

Любители «тихой охоты» знают, какие грибы лучшие, места, где они водятся и как их лучше использовать.

Но охотники до волнушек могут их встретить практически во всех лесах, в зависимости от вида:

1. Розовая волнуха, волжанка, волнянка (как еще называют в народе эти грибы). Встречается на заболоченных участках, на подушках мха. Любит затененные места. Отличается приятной розоватого цвета шляпкой. Вырастает около 5-7 см. Ножка плотная, в диаметре не больше 2 см. Шляпка правильной округлой формы, опушенная, с ярко выраженными кругами по всей поверхности. В середине углубление, исчезающее по мере роста;
2. Белая волнушка. В основном любит солнечные березовые посадки. Выше 4 см обычно не вырастает. Шляпка с вдавленной серединой, воронкообразной формы. Цвет от темного в центре, становится светлее к краям и переходит практически в белый (это хорошо можно увидеть на картинке или фото). Сбор начинается в августе;
3. Млечник блеклый. Условно-съедобный вид. Любит хвойные или смешанные леса. По цвету — все оттенки серого. Выглядит как рыжик, его часто путают с ним, так же как и розовую волнушку. Вырастает до 7 см в высоту с семисантиметровой шляпкой. Края опущены вниз, волнистые, опушенные.

Все виды отличаются, в основном, только цветом. Хотя розовую часто путают с белой, особенно в солнечную сухую погоду.

Обратите внимание: все виды волнушек начинают появляться в середине августа. Стоит заметить, что первая волна может появиться в середине-конце июня, в период начала влажного и теплого лета. Собирать их при благоприятных погодных условиях можно до заморозков.

Несъедобные двойники

Существующие виды млечниковых, можно при сборе спутать.

И хотя все они считаются условно-съедобными, но некоторые все же не стоит употреблять в пищу.

Вкус их неприятный, плохо поддаются обработке.

[warning]Важно знать: несъедобных волнушек или их разновидностей, которыми можно было бы отравиться, не существует. Правда, в зарубежных каталогах можно встретить описание этого вида, как ядовитого, но это не так. Несъедобные двойники в наших лесах не растут.[/warning]

К условно-съедобным можно отнести все виды млечников. Шляпка у них по цвету такая же, как у обычной волнушки, но не опушенная. Кольца на шляпке практически всегда ярко-красного цвета. Вырастают они меньшего размера, чем другие виды, вкусовые качества ниже. Поэтому спутать млечники с классической волнухой невозможно, если кому-то не по вкусу горько-перечный вкус гриба.

Распространение и сезон плодоношения

Классической волнушкой считается розовая. Белая встречается намного реже.

Мякоть того и другого вида на срезе белая, с выделением белого же млечного сока, цвет которого не меняется. Отличная плотность грибов позволяет их успешно, без повреждений, транспортировать.

Распространение и сезон плодоношения довольно большой, поэтому у знающих и любящих этот гриб есть возможность и время сделать заготовки на зиму в разных видах. Главное в «тихой охоте» не спутать съедобные с ядовитыми особями. Если вид гриба вызывает сомнения, то его лучше вовсе не класть в корзинку.

Совет грибника: искать их лучше в молодых посадках лиственных лесов или по окраинам болотистых участков. Любят соседствовать с рыжиками и подосиновиками. Часто можно увидеть целую россыпь розовых шляпок в ракитниках и липовых лесах.

Белые волнушки растут по окраинам лесных массивов, так как любят светлые, хорошо прогреваемые солнцем места.

Теплое дождливое лето может дать отличный толчок к росту грибов. Обычно целые семейки волнушек можно встретить как по окраине леса, так и в глухом валежнике.

Самый активный рост млечников начинается в августе. Могут выдерживать и продолжать рост даже при заморозках, поэтому сбор может продолжаться до октября.

Пищевая ценность и химический состав

Правильно приготовленные волнушки не только вкусны, но и полезны.

Профессионалы-грибники советуют собирать молодые особи. В этом возрасте сок не слишком горький, а, приготовленные по всем правилам, имеют интересный пикантный вкус.

Кроме того, они имеют большую пищевую ценность и необычный химический состав.

[warning]Это важно: при переработке обычно отбирают шляпки, они более вкусные и полезные, но стоит помнить, что неправильно приготовленные могут вызвать отравление.[/warning]

В состав грибов входят:

• глюкоза и фруктоза;
• витамины группы В;
• большое количество витамина С;
• фолиевая и никотиновая кислоты;
• тиамин и многие другие вещества.

Кроме того, в состав входят необходимые организму минералы.

Учитывая пищевую составляющую (на 100г приходится — 22 кКал):

• белки в необходимом количестве — 3,09 г;
• жиры — 0,34 г;
• углеводы — 3,26 г,

Можно сказать, что волнушки являются полноценным продуктом.

Стоит отметить его полезность, но, при некоторых заболеваниях, нужно употреблять с осторожностью.

Польза и вред волнушки

Множество полезных веществ в составе млечников может говорить об их пользе.

Так стоит отметить, что:

• они повышают иммунитет и способны обезболивать;
• при больших умственных или физических нагрузках могут оказывать стимулирующее действие;
• способствуют снятию воспалительных процессов в суставах и позвоночнике;
• поддерживают организм в борьбе с болезнетворными микроорганизмами;
• способны оказывать стимулирующее действие после тяжелых продолжительных болезней и операционного вмешательства;
• оказывают благотворное влияние на состояние волос и ногтей, питая их необходимыми микроэлементами.

Примите к сведению: при всех полезных свойствах, употребление волнушек противопоказано при некоторых заболеваниях почек и печени, а также гастрите и язве желудка, беременным и кормящим мамочкам. С осторожностью нужно давать готовые грибы детям до 7 лет и людям перенесшим операцию по удалению желчного пузыря.

Польза млечников неоспорима, но и вред можно нанести существенный при неправильном употреблении, а главное при несоответствующем приготовлении их в пищу.

Применение в кулинарии

Основные правила применения волнушек в кулинарии — правильно приготовить эти грибы.

Существует несколько способов для того, чтобы получить полноценное блюдо, но после того как принесли из леса, их необходимо сразу перебрать и почистить.

Если они слишком грязные, то промыть несколько раз под проточной водой.

[warning]Стоит отметить: наиболее вкусно получаются волнушки небольших размеров, около 2-4 см.[/warning]

Холодный способ

Этот метод приготовления волнушек предполагает их засолку.

Солят как отдельно, так и с другими грибами, например груздями или сыроежками.

Такое ассорти получается вкусным и полезным.

Совет специалиста: в зимнее время можно удивить гостей необычностью блюда, если во время засолки к ним добавить различные травы.

Перед солением необходимо вымочить в течение 2-3 суток, периодически меняя воду. Иначе они могут закиснуть. Воду меняют раз в 8-10 часов. Затем грибы перекладывают в засолочную емкость слоями.

Укладка производится шляпками, слой толщиной в 5-7 см пересыпают обычной поваренной солью, без каких-либо добавок. Расчет соли на 1 кг грибов должен быть 30-40 г. На дно емкости укладывают любимые травы или специи (листья хрена, укроп, лавровый лист, перец горошек).

Горячий способ

Предполагает предварительное вымачивание в холодной воде в течение суток.

Затем грибы отвариваются, причем первая вода сливается и только после повторной варки их можно считать готовыми к засолке.

После остывания так же укладывают в емкости или банки, добавляя соль и специи по вкусу.

[warning]Знаете ли Вы, что: готовы грибы, обработанные как холодным, так и горячим способом, будут через 40 дней после раскладки в емкости.[/warning]

Маринованные

Существуют рецепты маринованных волнушек. Некоторые советуют готовить их без вымачивания, но все-таки горечь будет чувствоваться. Так что тем, кто не любит острые блюда, лучше вымочить хотя бы в течение суток.

Для маринада берется на один литр воды:

• по столовой ложке соли и сахара;
• лавровый лист — 2шт.;
• половину столовой ложки семян укропа;
• несколько бутонов гвоздики(4-5 шт.), горошины черного перца.

Грибы отвариваются около 20 минут после закипания, откидываются на дуршлаг, слегка высушиваются, а затем раскладываются по банкам. Плотно трамбовать не следует, нужно оставить место для маринада.

Залить горячим маринадом и в конце добавить на литровую банку чайную ложку эссенции. Закупорить, дать остыть и хранить в прохладном месте.

Жареные

Жарить можно как свежевымоченные, так и соленые или маринованные волнушки.

Классика жанра — пожаренные с картошкой.

Но можно приготовить и с добавлением других овощей.

Обычно сначала обжаривают картошку, а затем добавляют грибы.

Возьмите на заметку: время приготовления свежевымоченных волнушек составляет около 7 минут, соленые или маринованные можно положить в самом конце приготовления блюда.

Собранные и приготовленные своими руками грибы — это не только полезное и вкусное блюдо, но и гордость хозяйки стола.

Смотрите видео, в котором специалист рассказывает о разновидностях волнушек, где искать и в какое время года их собирать:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Фотографии волн, фотографии океанских волн

Взрывная волна, быстрое движение и размытость. Клин, Ньюпорт-Бич.	Лунный пляж, разбивающая волна, Калифорния	Пик волны и утреннее солнце, Карлсбад, Калифорния.
Восход солнца блестит желтым на набегающей волне у клина
Золотая бочка	Рассветная волна, Калифорния	Твигги Бейкер, финал, Mavericks Surf Contest, 2006, Half Moon Bay, Калифорния.
Breaking Wave, Калифорния	Маленький пляж Корона ночью при полной луне, Ньюпорт-Бич	Breaking Wave, быстрое движение и размытие, The Wedge
Breaking wave, Кардифф-бай-зе-Си, Сан-Диего.	Вздымающаяся труба, волна разбивается о утреннее солнце, Карлсбад, Калифорния.	Зеленая волна с подсветкой, закат на утесах Понто, Карловы Вары.
Взрывная волна, быстрое движение и размытость. Клин, Ньюпорт-Бич, Калифорния.	Breaking Wave, Клин	Клин, Ньюпорт-Бич, Калифорния.
Волны несутся на закате, Карловы Вары
Два серфера на закате, Энсинитас	Рассветная волна, Клин	Breaking Wave, Клин
Громящая волна вот-вот превратится в бочкообразную трубу, утренний прибой.Карловы Вары.	Hospital Point, Рассвет, Ла-Хойя	Калифорнийский коричневый пеликан, пролетая над разбивающейся волной, Ла-Хойя
Волна, разрушающаяся с мощной энергией, у клина в Ньюпорт-Бич.	Sunset And Incoming Surf, Карловы Вары	Калифорнийский коричневый пеликан, пролетая над разбивающейся волной, Ла-Хойя
Sunset And Incoming Surf, Карловы Вары	Прибой о стекло, Кардифф-бай-зе-Си, Калифорния.	Кардифф Серф
Полая труба в цилиндрах, Клин, Ньюпорт-Бич.	Волны несутся на закате, Карловы Вары	Цилиндр гребня, утро. Ньюпорт-Бич.
Ponto Surf, Карловы Вары	Cardiff Surf, Кардифф у моря	Закатная волна, прибой с подсветкой перед наступлением ночи, Понто, Карловы Вары.
Понто, утренний серфинг, Карлсбад, Калифорния.	Серфинг на мелководье, Карловы Вары	Зеленая вода океана и прибой.
Утреннее стекло и морозная губа, Понто, Карловы Вары.	Брок Литтл, Маверикс, Хаф-Мун-Бэй, Калифорния.	Breaking Wave, быстрое движение и размытие, The Wedge
Breaking Wave At The Wedge, Калифорния	Калифорнийский коричневый пеликан, пролетая над разбивающейся волной, Ла-Хойя	Губка и бочка с подсветкой
Вблизи, вид изнутри, Карловы Вары.	Бакланы Брандта, летающие над разбивающейся волной, Ла-Хойя	Прибой Солт-Крик, гребенчатая волна, Лагуна Нигель, Калифорния.
Солт-Крик, толстая бочковая волна, утро, Лагуна Нигель, Калифорния.	Ponto Surf, Карловы Вары	Full Moon Over Breaking Surf, Ла-Хойя
Ньюпорт Серф, Клин	Разломная волна, большой прибой, Клин, Ньюпорт-Бич.	Mavericks Wave, конкурс серфинга Mavs 2006.
Утренний прибой, прибойная волна, Кардифф-бай-зе-Си.	Full Moon Over Breaking Surf, Ла-Хойя	Sunset And Incoming Surf, Карловы Вары
Прибой теплой воды

Как фотографировать разбивающиеся волны

Вторник, 15 декабря, 2020

Джефф Мейер

Волновая фотография — не первая тема, о которой мы думаем, идя на пляж фотографировать.Однако грохочущие волны могут создавать поразительные изображения. С правильными настройками объектива и камеры вы можете фотографировать разбивающиеся волны и останавливать движение, чтобы снимать одновременно впечатляющие и красивые изображения.

Прелесть волновой фотографии в том, что вы можете фотографировать разбивающиеся волны в любое время года. Но особенно зимой, шторм предлагает большой потенциал для необычайной драмы, когда аномально высокие волны разбиваются о морские стены или окружают маяки.

Еще одна замечательная особенность этого объекта в том, что вам не понадобится дорогой комплект для фотографирования разбивающихся волн. Пока ваша камера позволяет вам контролировать экспозицию, вы сможете получить изображение, которым можете гордиться.

Ниже мы рассмотрим некоторые важные моменты, которые следует учитывать, а также лучшие настройки камеры для съемки волн.

Вверху изображения: Фото © Duff Изображения из нашего фотоконкурса «Штормовая погода»

Стрельба по грохотам

01 Оставайтесь в безопасности

Звучит очевидно, но море может быть очень опасным.А в штормовую погоду море может быть еще более непредсказуемым. Сильная волна, если она окажется слишком близко, может сбить вас своей силой или вырвать землю из-под вас. Так что будьте осторожны. Установите безопасное расстояние. Это подводит нас к следующему пункту…

02 Используйте длинный объектив

Объектив 24–70 мм подойдет вам в большинстве ситуаций, но в те времена, когда море действительно дико, вам нужно сохранять безопасное расстояние. Это когда вам захочется иметь телеобъектив в сумке с набором — для этого подойдет 70-200 мм, но если у вас есть объектив 300 мм, то даже лучше.

03 Подумайте о глубине резкости

Это действительно будет зависеть от стиля, который вы хотите, а также от размера и формы волн. Настройка камеры на малую глубину резкости позволяет сосредоточиться на самой интересной части формы волны. В результате вы получите более художественное изображение, которое тонко размывает разбивающуюся волну по ее краям, притягивая взгляд к ее эпицентру.

С другой стороны, более широкая глубина резкости даст больше драматизма.Вы визуализируете полную форму волны в фокусе, заморозив ее многочисленные капли.

Если вы, например, фотографируете волны, разбивающиеся о маяк, вы, вероятно, захотите нацелиться на большую глубину резкости, чтобы передать это всеобъемлющее ощущение драмы.

04 Выбор времени для съемки на свет

В штормовую погоду это может не быть проблемой, так как обычно небо затянуто облаками. Но штормовые бури в солнечные дни также могут вызывать большие волны, и вам нужно работать, когда свет наиболее благоприятен.

В середине дня солнце поднимается высоко над головой, создавая очень яркие блики и размывая любые детали в вашей волне. Утром и ближе к вечеру солнце опускается ниже. В это время солнце обеспечивает приятный фоновый свет, который освещает вашу разбивающуюся волну. В это время вы обнаружите, что морские брызги становятся более четкими и драматичными.

05 Ищите интерес на переднем плане

Грохочущая волна, конечно, драматична, но включение в кадр некоторого интереса на переднем плане поможет привлечь внимание зрителя, а также обеспечит некоторый контекст.

Скалы являются классическими примерами большого интереса у моря, так же как лодки, травы, скамейки и даже люди. Вы можете проявить еще больше творчества и визуализировать их как силуэты или размытые с малой глубиной резкости.

06 Попробуйте другое соотношение сторон

Мы стараемся снимать большинство изображений с соотношением сторон нашей камеры по умолчанию, но всегда стоит подумать о других размерах кадра под рукой и о том, могут ли они лучше подходить для вашего объекта.

Например, будет ли длинный гребень прибойных волн более драматичным в формате 16: 9? Или, возможно, стена из морских брызг, окружающая маяк, будет лучше всего смотреться в соотношении 1: 1.Попробуйте сделать несколько снимков одного и того же объекта (например, этого маяка) с разным соотношением сторон и посмотрите, что выглядит лучше всего.

Посмотрите эти великолепные изображения разбивающихся волн, которые участвовали в нашем фотоконкурсе в штормовую погоду. См. Всех победителей: https://photocrowd.com/photo-competitions/stormy-weather-nature-photo-contest-10477/overview/

Лучшие настройки камеры для грохочущих волн

Каждый объект, конечно, индивидуален, но эти настройки камеры помогут вам приблизиться к фотографированию вашей идеальной волны.Просто приспособьтесь к своему стилю или предпочтениям.

• Режим протяжки : Непрерывная съемка
• Режим экспозиции : Приоритет выдержки
• Выдержка : 1/500 с (увеличьте до 1/1000 с при больших фокусных расстояниях, чтобы должным образом заморозить морские брызги)
• Диафрагма : f / 11
• Автофокус : Непрерывный автофокус (AF-C)
• ISO : Авто
• Баланс белого : Авто

7 советов, которые помогут улучшить ваши морские фотографии, управляя волнами

Когда вы фотографируете на открытом воздухе, вы обычно воспринимаете мир таким, каким вы его видите, и у вас очень мало контроля над элементами.Вы не можете контролировать погоду. Рельеф заданный. Вы, конечно, не можете контролировать небо или облака.

Но при фотографировании морских пейзажей есть одна вещь, которую вы можете контролировать, — это волны. По крайней мере, вы можете контролировать появление волн. В этом принципиальное отличие пейзажей от морских пейзажей.

В пейзажах у вас обычно статичные элементы земли и переднего плана, в то время как в морских пейзажах вы имеете дело с жидкой субстанцией, которая находится в постоянном движении.Если вы просто относитесь к морскому пейзажу как к пейзажу, вы получите обычную фотографию, но, уделив немного внимания волнам, вы можете получить необычные снимки.

Вы действительно можете управлять появлением волн, чтобы придать вашим фотографиям нужное настроение и интересные эффекты. На самом деле это сделать очень просто; все дело в управлении выдержкой. В целом, чем длиннее выдержка, тем более спокойной и безмятежной будет вода, а очень короткая выдержка подразумевает силу и действие.

В этой статье я расскажу вам о некоторых диапазонах выдержки, которые вы можете попробовать при съемке морского пейзажа в следующий раз, когда будете на побережье. Вот несколько советов, которые помогут вам делать более качественные фотографии морского пейзажа:

# 1 Минимальное необходимое снаряжение

Чтобы успешно сфотографировать движущуюся воду на разных скоростях, вам не потребуется много дополнительного оборудования. Помимо камеры, штатива и, возможно, дистанционного спуска затвора, единственной необходимостью является фильтр нейтральной плотности.

Лучше всего иметь фильтры с нейтральной плотностью разной силы. 10-ступенчатый фильтр является обязательным, и с этого момента я рекомендую добавить 3-ступенчатый и 6-ступенчатый фильтр. В крайнем случае, помните, что поляризационные фильтры обычно уменьшают количество света, попадающего в камеру, на две ступени, поэтому вы также можете использовать поляризатор.

# 2 Управление выдержкой

Прибрежные снимки связаны с управлением выдержкой, и вы обычно обнаруживаете, что пытаетесь уменьшить выдержку.Если вы снимаете в одном из автоматических режимов, это хорошая возможность перейти в ручной (M) режим. Просто установите выдержку там, где хотите, и тогда, если вы сможете получить правильную экспозицию, изменив настройки диафрагмы, отлично. Но если нет, используйте фильтр нейтральной плотности, чтобы уменьшить количество света, попадающего в камеру.

Это также редкий случай, когда вы можете рассмотреть режим приоритета выдержки (Tv или S). После того, как вы установите выдержку, камера сама установит диафрагму.Конечно, вы также можете использовать режим приоритета диафрагмы (Av) и устанавливать диафрагму, ориентируясь на то место, где камера устанавливает выдержку.

Когда вы доберетесь до побережья, сделайте несколько пробных снимков. Следите за гистограммой, чтобы убедиться, что ваши настройки экспозиции соответствуют настроению, которое вы пытаетесь создать.

# 3 Создание плоского моря с очень длинной выдержкой (не менее 10 секунд)

Большинство моих любимых морских пейзажей были сняты при выдержке 10 секунд и более (иногда намного больше).В спокойных условиях это добавляет морскому пейзажу ощущение безмятежности. В других условиях длинная выдержка может добавить сцене драматизма.

Для достижения этого эффекта вам, вероятно, понадобится 10-ступенчатый фильтр нейтральной плотности. Если вы настроили правильную экспозицию до того, как надели фильтр на объектив, вам нужно будет добавить 10 полных ступеней света, чтобы получить правильную экспозицию, когда объектив находится на камере. Если ваша камера настроена на регулировку с шагом 1/3 ступени, это будет означать 30 щелчков (вашего диска) дополнительного света.

Этот фильтр настолько мощный, что создает некоторые проблемы. Вам нужно будет сфокусироваться и установить экспозицию, прежде чем надеть фильтр на камеру. После того, как вы наденете фильтр, вы не сможете ничего увидеть или сфокусироваться. Отличный способ для таких длинных выдержек — это статья: Пошаговое руководство по фотографии с длинной выдержкой

Кроме того, имейте в виду, что выдержка будет довольно длинной, и камера должна быть очень стабильной. Если вы находитесь на песке или другой неустойчивой поверхности, обязательно вдавите ножки глубоко в песок, чтобы сделать его максимально устойчивым.Если вы находитесь рядом с водой, позвольте одной или двум волнам коснуться ножек штатива перед съемкой, потому что первая волна немного сместит штатив.

# 4 Ocean Trails: длинные выдержки (2-8 секунд)

Еще один отличный способ запечатлеть море — использовать длинную выдержку не менее нескольких секунд, но не настолько, чтобы все размыть. Преимущество скорости в том, что она дает зрителю представление о ритме или течениях океана. В этом диапазоне выдержки часто видны следы в океане и дается общее представление о местоположении волн.

Чтобы запечатлеть этот взгляд, обычно выдержка составляет от двух до восьми секунд. Это также означает фильтр нейтральной плотности, но часто не 10-ступенчатый фильтр. Если у вас есть 3-ступенчатый или 6-ступенчатый фильтр плотности, они обычно лучше всего работают в этой ситуации, в зависимости от количества доступного света.

# 5 Движение и мощность: средняя выдержка (1/8 — 1/2 секунды)

Иногда вы хотите, чтобы зритель видел настоящую волну. Тем не менее, небольшое движение волны все же помогает.Это передаст ощущение движения и даст ощущение силы.

Для этого обычно требуется немного уменьшить выдержку. Вы обнаружите, что лучшие выдержки для этого диапазона составляют от 1/8 до 1/2 секунды. На этих скоростях вы все еще можете отчетливо видеть волны, но более длинная выдержка снимает с них неровные края.

Хотя вам все равно понадобится штатив при таких выдержках (они слишком медленные, чтобы держать камеру в руках и получать четкие изображения), часто можно обойтись без фильтра нейтральной плотности, уменьшив диафрагму.

# 6 Pure Power: короткие выдержки (1/500 и выше)

Наконец, бывают дни, когда океан очень активен, когда вам захочется остановить движение и действительно ощутить силу моря. Отличный способ сделать это — использовать короткую выдержку. Лучше всего работают скорости 1/500 секунды и выше.

Хорошая новость в том, что вам не нужно использовать фильтр нейтральной плотности. Вы также можете отказаться от штатива и просто держать камеру в руке. Эти снимки предлагают максимальную гибкость и мобильность.

Забавно попробовать рассчитать время, когда волна врезается в скалу или прибой. Это означает много проб и ошибок, но когда вы попадете в один из них, результаты могут быть впечатляющими.

# 7 Перед тем, как уйти

Помните, что морское побережье — суровая и неумолимая среда. Соленая вода и электроника не очень хорошо сочетаются, и просто брызги океана могут привести к серьезным проблемам с камерой (что, к сожалению, я испытал на собственном опыте). Кроме того, местность может быть скользкой и опасной.Если вы не будете осторожны, вы также можете застрять на скалах во время прилива (боюсь, это тоже выучили на горьком опыте).

Но если ты будешь осторожен в том, что делаешь, нет лучшего места, чем на побережье на рассвете или закате. Так что выходите и попробуйте, а если у вас есть вопросы или вам нужна дополнительная информация, просто используйте комментарии ниже.

Вы никогда не видели таких волн.

Выросшая на юго-востоке Англии, Рэйчел Талибарт каждое лето проводила несколько недель на парусной лодке своего отца, исследуя береговые линии Франции и Нидерландов.Эти семейные путешествия предназначались для отпуска, хотя Талибарт никогда особо не веселилась — она ​​была «ужасно плохим моряком», которая почти постоянно страдала морской болезнью. Поскольку тошнота усилилась в лодке, она проводила большую часть времени одна в кабине, глядя на океан.

«Я целую вечность смотрела на волны», — вспоминает она. «Раньше я представлял себе существ в море».

Талибарт, ныне знаменитый фотограф, по-прежнему напуган и очарован морем — напряженность, которую она исследует в своей новой серии Sirens , которая недавно была номинирована на премию Sony World Photography Award и будет представлена ​​на выставке в Sohn Fine. Художественная галерея в Леноксе, Массачусетс, сентябрь.Все визуально роскошные фотографии были сделаны на пляже Ньюхейвен в Восточном Суссексе, который Талибарт начал посещать еженедельно в 2016 году, прибывая на рассвете и в часы ожидания в надежде поймать идеальный свет и погоду.

Однажды в феврале 2016 года, во время Storm Imogen, все сошлось. Благодаря очень высокому приливу, сильному ветру и солнцу, которое продолжало пробиваться сквозь облака, волны были большими и грохочущими — и прекрасно освещались. Лежа на спине, устремив ноги к океану, Талибарт использовала телескопические линзы и сверхбыструю скорость затвора 1000 кадров в секунду, чтобы запечатлеть башни и впадины морской воды с пятнами пены.Все эти часы и дни изучения моря подготовили ее. «Речь идет о понимании моря, о приближении волны, о способности предсказать, что она может сделать, чтобы я могла сделать снимок», — объясняет она.

Благодаря эффектному освещению волны выглядят почти скульптурно. «Мы никогда не видим этого глазами, потому что движение волн мешает нам замечать невероятные формы», — отмечает Талибарт. «Используя короткую выдержку, я могу заморозить это движение». Она начала снимать сериал в черно-белом цвете, своей любимой палитре, но в октябре 2017 года, во время шторма Брайана, она переключилась на почти монохроматический, ненасыщенный цвет, чтобы запечатлеть неожиданные всплески зеленого, которые она начала замечать в волнах.

Талибарт все еще не может не думать о морских существах, когда смотрит на фотографии. Вдохновленная «Одиссеей» Гомера, она назвала серию Сирены и дала каждому изображению имя мифологического бога или богини. И хотя в наши дни она избегает лодок — она ​​все еще страдает морской болезнью, — Талибарт связывает свои детские морские приключения с одержимостью океаном.

«Часть меня все еще наполовину боится моря», — признается она. «В этом есть очарование и любовь, но есть и страх.»

---

Еще больше замечательных WIRED Stories

Солнце, ветер и море — ингредиенты для потрясающих фотографий волн

5 советов — Как сделать самые красивые волны фото

Драматически высокие или медленные и мирные — волны касаются нас. Фотографировать волны — это не только весело, но и хорошие фотографии вызывают именно эти эмоции и позволяют нам снова услышать шум моря. Поскольку «Видеть и щелкать» часто не помогает, я собрал 5 лучших советов по созданию хороших волновых фотографий.

Совет 1. Подойдите как можно ближе к волнам

Резиновые сапоги

Осознанно выбирайте свое местоположение и перспективу. Волны становятся более драматичными, когда вы близко, будь то доска для серфинга, лодка, пирс или прямо в воде.

Для последнего я недавно купил себе резиновые сапоги — снаряжение, которое я больше не хотел пропускать в поездках на побережье. И поскольку я женщина, это позволяло им сиять. Я даже беру их на прогулки по тропе Юго-Западного побережья.В воде такое ощущение, как будто волны изо всех сил проходят сквозь слой резины.

Резиновые сапоги

также позволяют подойти близко, даже если вы не хотите стоять прямо в воде. Как известно, каждая седьмая волна особенно высока и сильна и покоряет пляж гораздо больше, чем ее сестры до нее. С резиновыми сапогами вы останетесь сухими. Даже «фотограф-любитель», старейший в мире еженедельный фотографический журнал для потребителей, рассматривает резиновые сапоги как необходимое снаряжение для пейзажной фотографии.

Уровень воды

Близко к нему, значит, тоже до уровня воды. Камень, пораженный волнами, на котором можно лечь, может быть просто хорошим. Летом, стоя на коленях или сидя в воде, часто дает лучшую перспективу. Ваша камера справится с несколькими каплями воды, не волнуйтесь. Однако вам понадобится водонепроницаемый футляр от доски для серфинга или для других, более смелых перспектив. При необходимости у вас есть зум, чтобы выделить участок, как если бы вы были близко к нему.

Совет 2: играйте со скоростью затвора

Экспозиция или выдержка — это время, в течение которого камера позволяет свету попадать на датчик, записывая изображение.Вы можете установить выдержку, если выберете приоритет выдержки (Tv на Canon, S на Nikon). Например, вы устанавливаете его на 1/1000 с, и камера автоматически решает, какая диафрагма необходима, чтобы на датчик попало достаточно света.

Короткая выдержка

Вы устанавливаете короткую выдержку или выдержку, если хотите заморозить быстрые волны в их движении. Я использовал 1/1000 или 1/1250 для волн с радужным хвостом, что я обнаружил, оглядываясь назад во время прогулки от Мэгван-Порта до Ньюки в Корнуолле в феврале.Не бойтесь увеличивать значение ISO, чтобы зафиксировать волну, если вы снимаете при слабом освещении.

Я был очень рад показать их по крайней мере 5 туристам, которые только с нетерпением ждали. Кстати, в Корнуолле эти волны называют «Белыми лошадьми», если у них белый хвост, а свои радужные волны я назвал «Лошади-единороги». Однако такая внеплановая фотосессия может помешать плану прогулки. На этот раз мне пришлось сократить путь, чтобы успеть на пляж, чтобы сфотографировать закат в Ньюки, и я пропустил Тревелг-Хед.

Кроме того, для захвата волн непосредственно перед тем, как они разразятся, вам потребуется короткое время экспозиции.

Длинная выдержка

Сидмут, Девон 1/8 с

Вы устанавливаете длинную выдержку или выдержку на камере, чтобы позволить силе и движению волн играть вместе. Я выбрал 1/8 секунды для волны, бьющей по пляжной лестнице в Сидмуте. Они немного теряют форму, но не мощность. С еще более длительной выдержкой вы можете гладить волны, так сказать, плавно, и при этом ощущать движение на картинке, как вы можете видеть ниже.Для этого вам понадобится фильтр серой или нейтральной плотности (ND-) при дневном свете.

Сравнение коротких и длинных выдержек на волновых фотографиях:

1/30 с 15 с с фильтром ND

Совет 3. Следите за волной с помощью камеры и сделайте как можно больше фотографий

Для моих «Лошадей-единорогов» я перемещал камеру с помощью маховика. Таким образом, я стараюсь запечатлеть идеальный момент. Постарайтесь предсказать, когда и где волна сломается и когда будет больше всего брызг.Тем не менее, у меня есть камера, настроенная на серийную съемку, и вместе с очень коротким временем выдержки я отлично заморозил доли секунды.

Совет 4. Включите объект в изображение

Эксмаут, Девон

Возьмем, к примеру, чаек, лодки, ракушки, скалы или пляж на снимке, чтобы лучше подчеркнуть размер и тип волн. Дело не только в больших волнах. На моем снимке с лодкой я хотел сделать видимыми колебания лодки, вызванные бурным морем.Без лодки такие волны было бы трудно уловить.

Совет 5. Не торопитесь и погрузитесь в волны

Присмотритесь и плывите по волнам. Как они раскачивают лодки и чаек? Они тебя чуть не разрывают? Это типичные волны для серфинга? Путешествуют ли они на пляж в составе длинной группы или по отдельности? Вы откроете для себя явления, которые вас вдохновляют. Например, высокие волны, вызванные тем, что волна, отскочившая от пристани или скалы, встречает накатывающуюся следующую волну.Разнообразие форм и высота таких волн позволили мне вернуться домой с сотнями потрясающих фотографий с волнами. Каждый из них уникален и задумчив, несмотря на драматизм.

Посетите блог 500px о волновой фотографии, если вам нужны еще советы.

22 самых невероятных волновых фото, которые вы когда-либо видели

Самые удивительные фотографии представляют собой моменты, которые вы обычно не видите дольше доли секунды, если вообще видите.

Волновая фотография Кларка Литтла фиксирует самые зрелищные, но мимолетные моменты времени.

Пролистав его потрясающие фотографии, можно подумать, что мистер Литтл — очень опытный серфер.

Напротив, он в лучшем случае новичок. Однажды его жена попросила красивую фотографию волн, чтобы повесить в их спальне.

Ни тот, ни другой не осознавали, что эта просьба приведет Литтла к тому, чтобы стать одним из самых известных волновых фотографов в мире.

Достаточно взглянуть на фотографии Кларка Литтла, и легко понять, почему их так любят.Литтл полагается на разные ракурсы, чтобы делать снимки, но, несмотря ни на что, он всегда остается в центре событий.

Волны так близко к камере Литтла, что вы можете видеть каждую деталь, оживляя такие вещи, как узоры воды, которые поднимаются от силы волны.

Кларк запечатлел волну в полном размере, что сделало его фотографии еще более невероятными.

Вы даже не представляете, как он делает некоторые из своих фотографий, волна серьезно смыкается вокруг него, как крыша из воды, которая вот-вот обрушится.Но почему-то именно в этот момент он делает снимок.

Для серферов это момент, который вы знаете, но не можете описать его своим друзьям, не занимающимся серфингом. Для других это может быть зрелище, которого вы никогда раньше не видели, не говоря уже о том, чтобы оно казалось таким красивым.

Часто, глядя на работы одного и того же фотографа, вы начинаете чувствовать, что все выглядит одинаково, но с фотографией Кларка Литтла каждый снимок уникален.

Цвета, тона, глубина, все в картинах постоянно меняется, что означает, что вы можете смотреть на его работы и продолжать удивляться.Вот это талант!

С более чем 1 миллионом подписчиков в Instagram мир сошел с ума от его великолепных фотографий.

Художественная фотография говорит со всеми по-своему, какое волновое фото вам больше всего нравится?

50 советов по фотографированию чудесных волн

Лето пришло, и мы хотим только побывать на берегу и сделать крутые морские снимки! Волны — это одна из тем, которые могут мгновенно добавить драматизма вашим морским пейзажам.Чтобы помочь вам создать невероятные изображения волн, мы попросили 12 фотографов-маринистов поделиться своими проверенными советами — от настройки до оборудования и рабочего процесса. (Бонус: здесь даже есть несколько советов по съемке волн в холодную погоду.) Чтобы вдохновить вас, мы также добавили лучшие фотографии волн этих фотографов и историю, лежащую в основе этих снимков. Прокрутите вниз и погрузитесь!

В этом обзоре представлены работы и советы следующих 500px фотографов:
ARILD HEITMANN
BOBBY BONG
DAVID ORIAS
GIOVANNI ALLIEVI
JEFF DOTSON
JEFF HOBSON
KELLY HEADRICK
SCOTENT MURULLION

ARILD HEITMANN

ПОДПИСАТЬСЯ | FACEBOOK | САЙТ

«Эта фотография была сделана на знаменитом пляже Брейдамеркурсандур недалеко от лагуны Йокулсарлон в Исландии.Это один из самых уникальных и красивых пляжей в мире. Береговая линия постоянно подпитывается глыбами льда, стекающими с лагуны, прежде чем их выносят на берег могучие волны. Каждый раз, когда вы посещаете этот пляж, он выглядит по-разному. Я и мой напарник спали в машине, измученные после действительно долгой поездки без остановок из Рейкьявика в Йокулсарлон. Погода была действительно ужасной — тяжелые тучи, дождь и сильный ветер. В 3 часа ночи я едва открыла глаза, чтобы проверить, есть ли вероятность восхода солнца в облаках.Я увидел небольшое отверстие на востоке, поэтому запрыгнул в сапоги и пошел к пляжу. В 3 часа ночи пляж был полностью у меня.

«Я снимал это на Nikon D800 и объектив 14-24 мм f2.8, круговой поляризатор Wonderpana 145 мм и штатив Benro C1570T. Он обработан в Lightroom 5 и Photoshop CC. Работа с динамическим диапазоном D800 — это мечта, поэтому в таких условиях нет необходимости в градуированных фильтрах. Постобработка включает стандартные настройки в конвертере RAW — настройку баланса белого и балансировку экспозиции.В Photoshop для улучшения ярких элементов изображения требуется много осветления и затемнения. Если у меня когда-нибудь будут близнецы, я назову их Додж и Берн ».

СОВЕТЫ ARILD’S

1. При съемке волн в холодную и ледяную погоду настоятельно рекомендуется носить неопреновые вейдерсы. Мне нравится приближаться к месту действия, насколько это возможно, а это значит, что я стою на волнах. Вейдерсы из неопрена означают, что вы можете часами стоять в воде, не замерзнув.

2.Сделайте много снимков! Каждая волна отличается, и каждая волна на картинке будет выглядеть по-разному. Попробуйте разные выдержки. Небольшое изменение выдержки может сильно повлиять на результат.

3. Принесите тряпку. Вы не хотите возвращаться домой и обнаруживать, что ваши изображения испорчены каплями воды. Я использую поляризатор 145 мм, который работает как магнит для капель и брызг.

4. При съемке льда используйте поляризатор. Он подчеркивает детали и устраняет блики ото льда. Даже в самых маленьких глыбах льда так много великолепных деталей.

НАЗАД

БОББИ БОНГ

ПОДПИСАТЬСЯ | FACEBOOK

«Эта фотография была сделана на пляже Кура-Кура в Западном Калимантане, Индонезия, около 17:54. Я использовал Canon EOS 7D, Canon EF-S 10-22mm, CPL, GND 0,6 hard-edge. Я сделал некоторую постобработку в Photoshop. »

СОВЕТЫ БОББИ
1. Купите хороший и прочный штатив.

2. Используйте градуированный фильтр нейтральной плотности, чтобы сбалансировать экспозицию между небом и передним планом.

3.Безопасность превыше всего. Волны непредсказуемы.

4. Поэкспериментируйте и попробуйте разные выдержки, чтобы выбрать наиболее подходящую.

5. Всегда берите с собой чистящую ткань, чтобы смыть брызги с линзы и фильтра.

НАЗАД

ДЭВИД ОРИАС

ПОДПИСАТЬСЯ | FACEBOOK | TWITTER

«Фотография была сделана около 8 часов утра у прибоя под названием Ринкон, который находится на линии округа Санта-Барбара / Вентура в Калифорнии. Я использовал Canon 5D Mark II и Canon EF 600mm F4L с объективом 1.4-кратный телеконвертер. Для обработки я использовал Lightroom, а также Photoshop CS5 ».

СОВЕТЫ ДЭВИДА
1. Панорамирование с медленной выдержкой придаст вашим волнам вид, который обычно не наблюдается на других фотографиях с волнами.

2. Снимайте при наиболее ярком освещении. В зависимости от вашего местоположения это может быть утром или вечером.

3. Чтобы выявить завитки на волнах, используйте длинный объектив и постарайтесь снимать несколько параллельно берегу, а не лицом.

НАЗАД

ДЖОВАННИ АЛЛИЕВИ

ПОДПИСАТЬСЯ | САЙТ

СОВЕТЫ ДЖОВАННИ
1.Настойчивость — залог успеха. Само по себе ничего волшебного не произойдет.

2. Не торопитесь и внимательно следите за тем, что происходит вокруг, прежде чем спускать ставни.

3. При фотографировании волн с близкого расстояния нужно обращать внимание на движение волн и предугадывать, куда направляются брызги.

4. Защитите себя и свое снаряжение от волн. Часто, чтобы защитить себя и свое снаряжение, я могу решить не использовать штатив, чтобы иметь возможность быстро бегать, если это необходимо.При сильном ветре я обычно заворачиваю объектив и камеру в сумку Ziploc, в которой я предварительно проделал отверстие, чтобы через него выглядывал передний элемент объектива. Используйте резинку, чтобы она оставалась на месте. Еще один отличный и простой совет — иметь под рукой салфетку из микрофибры, чтобы стереть морские брызги со стекла линзы.

НАЗАД

ДЖЕФФ ДОТСОН

ПОДПИСАТЬСЯ | FACEBOOK | VIMEO

«Фотография была сделана прошлым летом в Солт-Крик в Дана-Пойнт, Калифорния.Я всегда снимаю между 17:00. до заката, так что это где-то посередине. Для серф-фотографии я снимаю на Canon 5D mk3 с объективом EF 70-200mm F / 2.8L USM. Я обычно редактирую большую часть своих фотографий в Adobe Lightroom, что позволяет мне оставаться более организованным и избегать манипуляций с фотографиями. Я очень избирательно отношусь к цветам, поэтому создал серию пользовательских пресетов Lightroom, которые использую ».

СОВЕТЫ ДЖЕФФ

1. С фотографией в серфинге вам ничего не остается. Это природа, и единственное, что вы можете сделать, — это не спускать глаз.Я не могу сказать вам, сколько раз я промахивался, но это острые ощущения от стрельбы — вы никогда не знаете, что должно произойти, так что всегда будьте готовы.

2. Защитите свое снаряжение. Когда дело доходит до воды и песка, нет ничего хуже, чем испортить ваше снаряжение. Я использую защитный чехол от воды, даже когда стреляю в песок. Это позволяет мне сосредоточиться на фотографии, не беспокоясь о снаряжении.

3. Подключитесь к сети. Я всегда делаю своим приоритетом общение с местными серферами, иногда я даже встречаюсь с профессиональными спортсменами, и это лучшие дни для стрельбы! Все дело в действии, и этим парням нравится, когда они знают, что рядом есть фотограф.

4. Попасть в воду. Правильно, залезай в воду. Приобретите защитный кожух или крышку, позволяющую носить камеру с собой куда угодно. Подойдя ближе к месту действия, вы сможете сделать потрясающие фотографии.

НАЗАД

ДЖЕФФ ХОБСОН

ПОДПИСАТЬСЯ | FACEBOOK | G +

«Эта фотография была сделана в Кус-Бэй, штат Орегон. Я был там на рассвете и снимал примерно до 11:00 утра. захват этих волн. Я использовал Nikon D800e и объектив Nikon 55mm Macro, поддерживаемый Really Right Stuff TVC-34L и BH55.Для обработки я использовал Adobe Photoshop 6 и Nik Silver Efex ».

СОВЕТЫ ДЖЕФФА
1. Найдите место, которое принимает большие волны. Поищите в Интернете изображения больших волн вокруг вашего региона или места вашего путешествия. Узнайте, что вызывает эти волны, ветры, приливы, что-то, о чем они разбиваются, признаки надвигающегося шторма. Часто ездите туда, чтобы поймать их на пике карьеры.

2. Подберите подходящее снаряжение для работы. Иногда вы не можете приблизиться к этим большим волнам. 200-500 мм считаются нормальным явлением для многих фотографов, работающих с волнами.Я довольно часто использую диапазон 16-200, но дополнительный радиус действия позволит вам получить разбивающиеся набегающие волны на больших расстояниях и необычные композиции.

3. Установите правильную выдержку! Какое бы движение вы ни делали на своих волнах, обязательно поэкспериментируйте с разной выдержкой, чтобы определить лучший вид. Обычно я предпочитаю замороженные волны, поэтому при необходимости я нередко увеличиваю ISO. Это нужно для того, чтобы заморозить эту волну. Я использую спуск затвора с дистанционным управлением в режиме мультиэкспозиции, а потом стреляю!

НАЗАД

КЕЛЛИ ГОЛОВНАЯ РУКА

ПОДПИСАТЬСЯ на

«Эта фотография была сделана в Бухте Шаркс здесь, на северном берегу острова Оаху в Халейва.Снимок был сделан утром около 10 часов утра. Я использовал Canon 7D с телеобъективом 70-200 мм f / 2.8L IS II USM с телеобъективом, черно-белым круговым поляризационным фильтром, штативом Manfrotto и шаровой головкой RRS ».

СОВЕТЫ КЕЛЛИ
1. Будьте осторожны. Это первое и самое важное при фотографировании волн.

2. Волны здесь, на северном берегу, достигают высоты 50 футов, поэтому перед выходом рекомендуется проверить прогноз приливов и прибоя.

3. Когда вы найдете хорошее место для хорошего ракурса, понаблюдайте за ним не менее 20 минут, прежде чем устанавливать.Это даст вам время увидеть, что делает океан, когда приходит набор.

4. Отметьте отметку прилива этих волн, затем установите за этой линией.

5. Во время стрельбы все время следите за водой. Я научился делать это на собственном горьком опыте, будучи полностью промокшим до этого.

6. Снимайте утром и вечером на солнце. В пасмурные дни вода не приобретает цвет, и все вокруг кажется серым.

7. Лучшими настройками обычно являются короткая выдержка и меньшая диафрагма, чтобы светлые участки не размывались.

8. Снимайте вручную и отрегулируйте в соответствии с освещением.

9. При редактировании использую Lightroom. Я всегда снимаю в формате RAW. Я корректирую светлые и темные участки, удаляю все хроматические аберрации и шумы и немного увеличиваю четкость. Я редко использую насыщенность цвета или резкость.

НАЗАД

СКОТТ МЕРФИ

ПОДПИСАТЬСЯ | FLICKR

«Эта фотография была сделана в Ла-Хойя, Калифорния, районе Сан-Диего в феврале прошлого года.Это было сделано в 17:51, примерно через 10 минут после захода солнца — время волшебного часа. Я использовал Sony Alpha 850 с широкоугольным объективом Carl Zeiss (16-35 мм / f2,8) и тросиком спуска затвора. Для фильтров я использовал фильтр нейтральной плотности Lee 0.9, 0.6 и фильтр градуированной нейтральной плотности Lee 0.9. Я снимал в RAW и импортировал изображение в Lightroom, затем в Photoshop CS5 в сочетании с фильтрами Nik и Topaz.

СОВЕТЫ СКОТТА

1. Перед фотографированием используйте приложения, чтобы проверить местную погоду и облачность, чтобы получить отчеты о приливах и серфинге.Лучшие условия для фото — прилив и переменная облачность.

2. Придите рано. Обычно я приезжаю за 2 часа до заката, чтобы разведать пляж в поисках лучшего места и состава, чтобы зарезервировать место. Популярный пляж быстро заполняется с приближением заката.

3. Отбросьте технику HDR. При съемке пляжного пейзажа и волн вам понадобятся качественные фильтры нейтральной плотности, замедляющие движение воды. Чтобы сбалансировать яркое небо с передним планом, использовали градуированные нейтральные фильтры.

4. Не дешевейте на фильтры.Нет смысла тратить большие деньги на хороший объектив, только чтобы поставить на него некачественный фильтр. Я рекомендую Lee Filters.

5. Получив идеальную композицию, зафиксируйте фокусное расстояние и штатив. Вы хотите, чтобы у каждого кадра было одинаковое фокусное расстояние, чтобы вы могли смешать разные экспозиции позже в Photoshop. Используйте маски слоев в Photoshop, чтобы добавить нужные части.

6. Начните с выдержки 1/4. В зависимости от волнового движения поэкспериментируйте с 1/5 или 1,3 секунды, пока не получите желаемое волновое движение.

7. Перебег. Свет и волны постоянно меняются, поэтому вам нужно быстро настроить диафрагму и выдержку. Я сделал около 600 изображений за два часа, чтобы получить свое.

8. Иногда лучшие цвета появляются после захода солнца, поэтому не собирайтесь сразу.

9. Держите при себе ткань для линз. Чем ближе вы находитесь к волнам, тем сильнее морской туман закроет вашу линзу и фильтр. Вам нужно будет протирать его между кадрами, чтобы сохранить резкость.

10.Всегда снимайте в формате RAW — без исключений!

НАЗАД

СТИВЕН СКАЛЛИОН

ПОДПИСАТЬСЯ | INSTAGRAM

«Фотография была сделана в Каслроке, графство Дерри, деревне на северном побережье Северной Ирландии. Я сделал снимок сразу после 17:00. 20 февраля еще в 2009 году. Было довольно холодно. Я использовал Canon EOS 40D с объективом Canon EF 100-400mm L, снял на 260 мм, 1/800, F5.6, снял в RAW. Единственная постобработка, которую я сделал, — это увеличение контраста, резкость и преобразование в черно-белое — все это было сделано в Adobe Lightroom.”

СОВЕТЫ СТИФЕНА
1. Изучите объект съемки, особенно когда речь идет о спортивной и динамичной фотографии. Я занимаюсь серфингом уже 15 лет, поэтому чувствую, что это действительно помогло мне получить фотографии сёрфинга, которыми я доволен.

2. Снимайте, когда ветер дует с берега, так как это создает красивый веер брызг с обратной стороны волны.

3. Снимайте ближе к закату, так как это создает эффект задней подсветки на волне.

4. При съемке в воде камерой в водосборном корпусе используйте объектив «рыбий глаз» или сверхширокоугольный объектив.

5. Предварительно сфокусируйте объектив на суше, затем переключите его в ручной режим, прежде чем плавать в воде. Это означает, что вам не нужно беспокоиться о том, что автофокус камеры будет искать точку фокусировки.

НАЗАД

ВЕСЕЛИН МАЛИНОВ

ПОДПИСАТЬСЯ | САЙТ

«Я сделал эту фотографию во время удивительного шторма, который обрушился на Порту, Португалия, в январе 2013 года. Шторм начался ночью, и окна в моей комнате едва держались. Я заснул с мыслью, что утром первым делом пойду в океан.Улицы вокруг океана были закрыты. Повсюду были упавшие деревья. Я не мог поверить своим глазам, когда направлялся к океану — волны накатывали на весь пирс, может быть, в два-три раза больше. Это было страшно. Я снял это видео, потому что знал, что будет много людей, которые не поверят моей фотографии.

«Не поймите неправильно; Мне было страшно, но страсть к фотографированию сильнее! Итак, я пошел прямо к пирсу и увидел этих двух храбрых парней прямо под маяком, фотографирующих.Они были слишком близко! Сразу я увидел кадр в своей голове и понял, что мне просто нужно дождаться «волны». Я увидел его задолго до того, как он упал на пирс. Это было легко увидеть! Итак, волна ударила по пирсу, ребята побежали, а я начал стрелять.

«Я использовал свою камеру 550D с объективом 24-105 F4 L. Настройки камеры были f9, ISO 200, выдержка 1/1000 сек. Облака постоянно меняли условия освещения, поэтому мне приходилось следить за переэкспонированными и недоэкспонированными снимками.Поскольку я всегда снимаю в ручном режиме, это дает мне свободу ».

VESELIN’S TIPS
1. Снимайте в ручном режиме. Для меня это первое и самое важное правило. Но для этого нужно много практики и много испорченных картинок.

2. Управляйте камерой, изучая ее возможности.

3. Если вы знаете свой фотоаппарат, не имеет значения, снимаете ли вы у океана, дома или на Луне.

НАЗАД

Мы надеемся, что эти советы были для вас полезны и вдохновят вас на съемку потрясающих морских пейзажей в этом сезоне.

Поделитесь своими советами или помахайте фотографиями в комментариях ниже!

Связанные

.