Дождевики грибы съедобные или нет: Страница не найдена | ГРИБНИК-ИНФО

Содержание

Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum) фото и описание

Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
  • Род: Lycoperdon (Дождевик)
  • Вид: Lycoperdon perlatum (Дождевик съедобный)

Синонимы:

  • Дождевик

  • Дождевик настоящий

  • Дождевик шиповатый

  • Дождевик жемчужный

Обычно собственно дождевиком называют молодые плотные грибы, у которых ещё не образовалась порошковидная масса спор («пыль»). Также их называют: пчелиная губка, заячья картошка, а созревший гриб — порховка, пырховка, пылевик, дедушкин табак, волчий табак, табачный гриб, чёртова тавлинка

и проч.

Плодовое тело:
Плодовое тело дождевиков имеет грушевидную или булавовидную форму. Плодовая шаровидная часть в диаметре составляет от 20 до 50 мм. Нижняя цилиндрическая часть, стерильная, высотой от 20 до 60 мм и толщиной от 12 до 22 мм. У молодого гриба плодовое тело шиповато-бородавчатое, белое. У зрелых грибов, становится бурым, охристым и голым. У молодых плодовых тел, Глеба упругая и белая. Дождевик от шляпочных грибов отличается шаровидным плодовым телом.

Плодовое тело покрывает двухслойная оболочка. Снаружи оболочка гладкая, внутри – кожистая. Поверхность плодового тела дождевика настоящего покрывают маленькие шипы, что отличает гриб от грушевидного дождевика, которые имеют в молодом возрасте такой же белый окрас, как и сам гриб. Шипы очень легко отделяются при малейшем прикосновении.

После высыхания и созревания плодового тела, Глеба белого цвета превращается в оливково-бурый порошок спор. Порошок через отверстие, образующееся в верхушке шаровидной части гриба выходит наружу.

Ножка:
Дождевик съедобный может быть с едва приметной ножкой или без нее.

Мякоть:
у молодых дождевиков тело рыхлое, белого цвета. Молодые грибы пригодны для употребления. Зрелые грибы имеют порошкообразное тело, бурого цвета. Грибники называют зрелых дождевиков – « чертовым табаком». Старые Дождевики в пищу не употребляются.

Споры:
бородавчатые, шаровидные, светло-оливково-бурого цвета.

Распространение:
Дождевик съедобный встречается в хвойных и лиственных лесах с июня по ноябрь.

Съедобность:
Малоизвестный съедобный вкусный гриб. Дождевики и пылевики съедобны, пока не потеряют белизну. В пищу употребляют молодые плодовые тела, Глеба которых упругая и белая. Лучше всего этот гриб жарить, нарезав предварительно ломтиками.

Схожесть:

Головач продолговатый (Lycoperdon excipuliforme)
имеет такое же грушевидное и булавовидное плодовое тело как у Дождевика съедобного.
Но, в отличие от настоящего дождевика на его верхушке не образуется отверстие, а распадается вся верхняя часть, после распада сохраняется только стерильная ножка. А все остальные признаки очень схожи, Глеба так же вначале плотная и белая. С возрастом Глеба превращается в темно-бурый порошок спор. Готовят Головач так же, как и дождевик.

Замечания:
Эти грибы знакомы всем, но практически никто их не собирает. Когда сшибаешь белые шарики, вверх поднимаются бурые облачка дыма – разлетаются споры этих грибов. Дождевиком этот вид назвали потому, что очень часто он произрастает именно после дождей. Пока Дождевики внутри не позеленели, это вкуснейшие грибы. Итальянцы считают этот вид, вкуснейшим из грибов. Но, когда Глеба приобретает зеленоватый цвет, гриб становится ватным и невкусным, но не ядовитым. Поэтому собранные грибы долго хранить нельзя, они даже сорванные очень быстро зеленеют.

съедобный или нет, описание, как выглядит, фото

0

1453

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Гриб дождевик растет как в городских парках, садах и полях, так и в лесах.

Белый гриб с шаровидной «шапочкой» привлекает внимание детей. Если его пнуть ногой или ударить палкой, изнутри вылетает рыжее или зеленоватое облако. Данный вид примечателен не только забавными, но также полезными свойствами и отменным вкусом.

Характеристика и применение гриба дождевика

Характеристика

Эти грибы относятся к семейству Шампиньоновые. Их выделяют в отдельный род, который включает широкое видовое разнообразие.

Ирина Селютина (Биолог):

Дождевики относятся к грибам гастеромицетам и входят в состав различных экологических групп в зависимости от того, в каких условиях они обитают. Так например часть из них включена группу гастеромицет-лигнофилов – т.е. поселяющихся на растительных остатках: мертвой древесине, валежнике. Это типичные лесные обитатели. Они являются мезофилами: для их развития требуется значительное, более или менее постоянное количество влаги, например, дождевик грушевидный, д. ежевидноколючий. Другая часть видов относится к группе

почвенных лесных гастеромицет-сапрофитов, которые обитают на почве под пологом леса и по своим условиям роста и развития являются близкими к соответствующей группе агариковых (шляпочных) грибов. Они являются влаголюбивыми видами. К этой группе относятся, например, дождевик шиповатый, дождевик умбровый, дождевик мягкий и др.

Для всех его представителей характерна округлая или грушевидная форма плодового тела. Эта разновидность грибов не такая, как другие: у нее нет четко выраженной шляпки, зато есть ложная ножка, которая плавно переходит в округлую верхнюю часть.

Мякоть у дождевиков мясистая, плотная, в зависимости от возраста имеет разный окрас. У молодых экземпляров она белая, у взрослых приобретает оливковый или темно-желтый цвет. Чем темнее гриб, тем он старше и соответственно, с точки зрения кулинарии – менее вкусный (все как у привычных для нас грибов).

Плодовые тела дождевиков формируются на плотных мицелиальных шнурах.

Съедобные виды

Все разновидности дождевика отличаются друг от друга местом произрастания, формой и цветом. Независимо от вида, они появляются в одно время: начиная со средины лета и до конца октября. Все разновидности являются съедобными и вкусными, пока их мякоть белая.

Дождевик луговой

Грушевидный по форме плодового тела луговик съедобен. Он растет преимущественно вдоль дорог и на полянах. Размеры обычно небольшие: около 3-4 см в диаметре. Плодовое тело белоснежного цвета, книзу зауженное. С возрастом луговые дождевики темнеют и приобретают оливковый окрас поверхности. Их белоснежная мякоть с нежным вкусом постепенно становится жесткой и не пригодной в пищу.

Дождевик жемчужный

Дождевик жемчужный, или шиповатый, или настоящий, имеет толстую «ножку» и шаровидную поверхность, покрытую многочисленными шипами (иголочками). Это и есть причина, почему он называется шиповатым. При малейшем прикосновении к своей поверхности дождевик теряет «колючки». Взрослые экземпляры достигают высоты 10 см. Кстати. Нижняя часть является стерильной, т.е. в ней образование спор не происходит.

Шиповатые дождевики растут на лесных опушках, в хорошо освещенных солнцем лесах.

Из этих грибов делают вкусные блюда и закуски: их солят, маринуют, варят.

Дождевик умбровый

Дождевик коричневый, или умбровый, получил свое название по окраске поверхности тела. Растет он, практически «сидя» на земле, т. к. его «ножка» очень короткая. Этот вид небольшого размера: его диаметр – не более 5 см. Сверху он покрыт темно-коричневыми своеобразными шипами, повредить которыми себе кожу практически невозможно.

Отличить этот дождевик легко по узорчатым рисункам, которые образуют иголки. Часто такие узоры напоминают форму звезды. Коричневый дождевик съедобен, его охотно применяют в кулинарии для приготовления ароматных и пикантных блюд. Его мякоть – белая у молоденьких экземпляров с возрастом темнеет до пурпурно-коричневого цвета.

Дождевик гигантский

Это огромный гриб, который также называют лангерманния гигантская, или головач гигантский, достигает больших размеров: 30-40 см в диаметре плодового тела. Гигантский дождевик не имеет ножки, у него шаровидная форма, белоснежный цвет. Его внешний слой оболочки – экзоперидий быстро разрушается и исчезает. Эдоперидий хотя и ломкий, но достаточно толстый. Когда и он разрушается у зрелого гриба, можно увидеть ватообразную мякоть.

Гриб дождевик гигантский – один из самых редких, поэтому встретить его в регионах с умеренным климатом сложно. Гигантский дождевик растет на старых пастбищах, лугах или полянах, реже его можно встретить в лиственном лесу.

Все грибы – дождевики ежовые, луговые, гигантские — обладают не только отменными вкусовыми качествами, но и лечебными свойствами.

Использование в медицине

Грибы обладают лечебными свойствами

О лечебных свойствах гриба дождевика говорят как народные целители, так и представители традиционной (официальной) медицины. Благотворное влияние на здоровье оказывает мякоть плодовых тел, в состав которой входит много полезных компонентов.

Лечебные свойства дождевиков заключаются в следующем:

  • Является отличным антисептиком и сорбентом. Он очищает организм от вредных веществ и токсинов.
  • Народные средства, приготовленные на его основе (настойка, отвар), помогают очистить печень и кишечник.
  • Нормализует кровообращение и улучшает состав крови.
  • Выводит радионуклиды из организма, тем самым препятствуя развитию онкологических проблем.
  • Мякоть обладает хорошим ранозаживляющим эффектом, ее прикладывают к свежим ранам, чтобы остановить кровотечение. Также дождевик хорошо помогает при ожогах. Мякоть разламывают пополам и прикладывают к пораженному месту.
  • Лечит кожные заболевания: приготовленные на основе плодовых тел народные средства способствуют регенерации тканей при фурункулах, крапивнице.
  • Лечебные свойства отваров оценили многие пациенты в излечении бронхита, воспаления легких и даже туберкулеза. Как утверждают народные целители, такой отвар по составу питательных веществ не уступает куриному бульону.
  • Гигантский дождевик применяют для профилактики онкозаболеваний, т. к. в его состав входит кальвацин. Также дождевик гигантский лечит расстройства желудка: диарею, понос, вздутие живота.
  • Народные средства на основе дождевиков нормализуют артериальное давление, работу желудочно-кишечного тракта.
  • Настойку на основе дождевика принимают при стенокардии, заболеваниях мочевого пузыря.
  • Большая польза настойки отмечена многими при упадке сил, общем недомогании. При регулярном ее употреблении повышается аппетит, тонус, человек ощущает прилив энергии.

Ложные грибы, или ложнодождевики

По внешнему виду ложный гриб дождевик выглядит, как настоящий. На территории России самыми популярными видами являются ложнодождевик обыкновенный и л. бородавчатый.

Ирина Селютина (Биолог):

Чтобы быть уверенными, что в вашей корзинке лежат именно дождевики, а не лоднодождевики, обратите внимание на:

  1. Перидий (оболочка): у ложнодождевиков он плотный и кожистый (у зрелых экземпляров, у молодых – гладкий), в то время как у настоящих дождевиков он тонкий.
  2. Количество слоев перидия: у ложнодождевиков один (очень редко два), у настоящих дождевиков всегда два (экзо- и эндоперидий).
  3. Споровая масса: даже в зрелом состоянии образует единое целое, т.е. плотная, в то время как у дождевиков она рыхлая и мягкая.
  4. Капиллиций: нитевидные волоконца, способствующие разрыхлению споровой массы у ложнодождевиков отсутствуют.
  5. Ложная ножка: у ложнодождевиков отсутствует.

Кстати. Очень часто, до момента созревания ложнодождевики остаются погруженными в почву, в результате чего их путают с трюфелями.

Это несъедобные, ядовитые грибы, которые при употреблении вызывают слабость, недомогание. Если их съесть в большом количестве, возникает сильная интоксикация: аллергия (сыпь, зуд или покраснение), конъюнктивит, насморк, редко – тошнота и рвота. Эти грибы не представляют угрозы для жизни человека.

Ложнодождевик обыкновенный

Описание этого вида:

  • гриб жёлтый, невзрачный на вид, высота до 12 см;
  • шаровидная поверхность покрыта большим количеством чешуек, бородавок и трещинок;
  • у этого вида нет ножки.

Растет этот ложный гриб дождевик преимущественно в сухих местах: на лугах, вдоль троп, в хорошо освещаемых солнцем хвойных и лиственных лесах. Его ареал – Северный Кавказ, Дальний Восток, Восточная Европа. Гриб плодоносит с июля по октябрь.

Ложнодождевик бородавчатый

Цвет гриба с возрастом меняется

Клубневидные или грушевидные грибы ложнодождевики от первого вида отличаются наличием небольшой «ножки» длиной около 1,5 см. Иногда встречаются и более высокие экземпляры с «ножкой» до 6-7 см. Это ядовитые грибы.

В зависимости от возраста цвет тела варьируется от светло-серого до темно-коричневого. У старых грибов мякоть черная. Поверхность обычно бородавчатая.

Данный вид гриба приспособился расти в разных климатических условиях. Период плодоношения – конец лета-средина октября.

Бородавчатый ложнодождевик растет в садах, на опушках, рядом с лиственными деревьями: березой, дубом.

Лечебные рецепты

Самым популярным и эффективным препаратом в лечении многих недугов является настойка на основе гриба дождевика.

Рецепт №1

Измельченный споровый порошок принимают по 1 ч. л., запивая стаканом воды. Пить лекарство нужно раз в день, на ночь. Лечение проводят на протяжении 2 месяцев. Средство помогает при отравлениях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

При воспалении лимфатических узлов и саркоидозе (воспалительное заболевание, способное поражать многие органы и системы человека с формированием гранулем) принимают по такой же дозе, только 2 раза в день до момента полного выздоровления.

Рецепт №2

Для приготовления настойки потребуется 500 г водки и 100 г спорового порошка. Полученную смесь плотно закрывают крышкой, помещают в прохладное темное место на 2 недели. Затем фильтруют и пьют по 2 ч. л. перед завтраком, обедом и ужином (30 минут до приема пищи). Лечение длится месяц с недельным перерывом.

Рецепт 3

Это лекарство помогает при онкозаболеваниях. Вам необходимо 200 г спорового порошка залить 1,5 л водки (самогона). Смесь затем переливают в банку, которую закапывают в землю на глубину 40 см. Через 3 недели откапывают, процеживают не взбалтывая и пьют натощак по 15 г 3 раза в день.

Чтобы избавиться от камней в почках, необходимо кушать хлеб, присыпанный спорами дождевика.

Как собирать и заготавливать

Для употребления в пищу стоит собирать молодые грибы с белой мякотью, а вот для приготовления целебных препаратов, если указывается споровый порошок – нужны более зрелые грибы.

Такой продукт заготавливают на зиму разными способами:

  • сушат кусочками или целиком;
  • маринуют или засаливают;
  • замораживают в морозилке следует кусочками; плоды маленького размера морозят целиком.

В любом виде продукт не теряет своих вкусовых и полезных качеств.

Совет. Если вы решили собирать дождевики – делайте это в сухую солнечную погоду, иначе ваш урожай к моменту возвращения домой превратится в нечто напоминающее грязные тряпки, который кушать уже нельзя.

Заключение

Благодаря полезным свойствам и отменному вкусу, гриб дождевик пользуется большим спросом у потребителей. Из него готовят вкусные блюда и закуски, также его применяют для профилактики и лечения разных болезней. Собираясь на «тихую охоту» за этими грибами, следует ознакомиться с особенностями настоящих дождевиков, чтобы не спутать их с ложными видами.

положить в корзину или оставить в лесу?

 

Многие грибы семейства Дождевиковые (Lycoperdales) часто обобщённо называют «дождевиками», хотя среди них есть не только дождевики (Lycoperdon), но и порховки (пороховки, Bovista), головач (Calvatia) и некоторые другие виды. Любой грибник много раз видел самые разные дождевики: с гладкой поверхностью и с наростами, бородавками и иголочками. Различаются эти грибы и по форме плодового тела: шарообразной, грушевидной, яйцеобразной и т.п. Белые шарики одних грибов лежат на земле, другие приподнимаются на ложной ножке.

Дождевики растут в лесах и парках, появляются в степях, на сельскохозяйственных полях, пастбищах и ухоженных газонах. Если растоптать спелый гриб, то он выпустит «дым» со спорами.

Грибники часто растаптывают дождевики, чтобы выпустить облачко «дыма»

Есть несколько народных названий дождевиков: «дедушкин порох», «пылевик», «волчий табак», «чёртов табак», «заячья картошка», «гриб-яйцо» и «лесное яйцо».

Разнообразие видов

Даже бывалый грибник не всегда ориентируется в сложной систематике. Это относится ко многим грибам, в том числе, и к дождевикам.

Сначала все грибы называешь «волчий табак», потом, узнав, что это дождевики, будешь звать их дождевиками, а потом разберёшься, что и дождевики бывают разные: просто дождевик, дождевик шиповатый, дождевик грушевидный, дождевик игольчатый, пороховка черноватая, головач круглый, головач продолговатый. (В.А. Солоухин).

Дождевики, порховка и головач относятся к группе гастеромицетовнутревиков»), т.к. их плодовые тела остаются целостными до момента созревания спор. Затем оболочка разрывается, что приводит к выбросу «дыма» со спорами. Эти грибы относят к сапрофитам, т.к. для питания им нужна перегнившая органика.

Приведём краткое описание нескольких грибов, которые мы называем «дождевиками». Все они очень вкусные. Их собирают молодыми, пока их плодовые тела упругие и заполнены белой мякотью.

Дождевик шиповатый (Lycoperdon perlatum) покрыт хорошо видными коническими иголочками. Если очистить от них белую или кремовую кожицу, то на ней останется более или менее заметный сетчатый узор. Запах гриба приятный. Этот вид дождевика можно смело класть в корзину, пока грибочек молодой и крепкий, а его мякоть белая и упругая. Гриб часто растёт группами.

Дождевик жемчужный (Lycoperdon perlatum) предпочитает унавоженные пастбища, хотя его находят и в лесах. Дождевик жемчужный растёт (чаще волнами) с мая по середину ноября. Этот гриб имеет грушевидное плодовое тело белого цвета, которое желтеет по мере взросления, становясь затем серо-коричневой. Старые грибы заполнены внутри споровым порошком. Кожица с мелкими наростами или неколючими шипиками, которые порой находятся лишь в верхней части.

Это очень красивый и вкусный гриб (фото из Википедии)

Головач продолговатый (Calvatia excipuliformis) в некоторых справочниках называют разновидностью дождевика шиповатого. Однако головач повыше, его шипы нежнее и тоньше, он съедобен в молодом возрасте. Иногда гриб напоминает по форме пузырь, который надули воздухом и стянули снизу (головач мешковидный, или пузыревидный). Эти грибы часто растут на пастбищах.

Потрясает внешний вид дождевика гигантского, или лангерманнии гигантской (Langermannia gigantean). В некоторых изданиях его причисляют к головачам. Это гриб огромного размера. Он растёт в лесах (лиственных и смешанных), на лугах, полях и пастбищах. Больше шансов его найти с конца лета (август — октябрь). Огромный «футбольный мяч» может весить до 8 кг и имеет 40 см в поперечнике. Известны отдельные экземпляры-рекордсмены, которые весили почти  20 кг и имели диаметр плодового тела в 30 см!!! Больше шансов найти килограммовый дождевик гигантский размером со средний кочан капусты.

Кожица этого дождевика может быть как гладкой, так и слегка хлопьевидной. По мере роста меняется окраска мякоти с белой (или слегка желтоватой) на зеленовато-бурую, затем на грязно-коричневую. У старых грибов кожица подсыхает и напоминает пергамент. Съедобная мякоть часто рыхлая, напоминает по консистенции домашние сыры. По мере роста гриб легчает, заметно теряет в весе. Грибница дождевика гигантского долговечна, может жить до 25 лет.

Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme) относится к мелким видам (максимум до 5 см высотой). Он нередко растёт на гниющей древесине, стволах деревьев и пнях. Форма плодового тела грушевидная, напоминающая зауженный книзу белый шарик, у которого есть коротенькая ложная ножка с редкими светлыми ниточками мицелия. Этот очень вкусный гриб жарят и варят (в супах), если только он не перезрел. Степень зрелости часто удаётся определить не в лесу, а на кухне, т.к. при созревании гриб не всегда быстро меняет окраску кожицы.

Ложнодождевик (Scleroderma)

Ложнодождевик (склеродерму) собирать не стоит. В большинстве книг советского периода этот гриб считается несъедобным или ядовитым. Западные авторы называют его лишь несъедобным, уточняя, что кулинары иногда добавляют мякоть в колбасные изделия вместо трюфелей. Все они предупреждают, что ложнодождевик может быть опасным для здоровья, если будет съеден в большом количестве.

Я этот гриб не пробовала, поэтому могу ссылаться только на мнения авторитетных знатоков грибов. Привожу их дословно.

Ложный дождевик, которым нас пугают во всех книгах о грибах, вовсе не ядовит, даже в сыром виде. Он просто невкусный, и по правилам его следует относить к несъедобным грибам. Более того, молодой ложный дождевик (когда мякоть белая на срезе) обладает острым пряным вкусом и может служить пикантной приправой к блюдам из мяса и птицы. Именно так его используют в Европе, особенно в славянских странах.
Окончательная несъедобность ложнодождевика наступает с того момента, когда его мякоть перестаёт быть чисто-белой на срезе. (М. Вишневский).

Ещё раз напоминаю: ложные дождевики ядовиты, правда, только если съесть их в большом количестве. В чешском определителе грибов Я. Клана написано, что «ради сильного пряного вкуса молодые грибы используют вместо корений при приготовлении супов и соусов». Вот уж поистине неисповедимы прихоти человеческие! Ради экзотического вкуса жертвовать здоровьем своего желудка? (М. Сергеева).

Делаем вывод: степень отравления ложнодождевиками зависит, в первую очередь, от количества съеденных грибов.

Ложнодождевики легко отличить от съедобных видов. У ложных дождевиков обычно бородавчато-чешуйчатая плотная кожица желтовато-охристого цвета, на которой могут быть небольшие трещины. У старых грибов кожица высыхает, разрывается и больше не удерживает споры, которые находятся под ней.

Ложные дождевики часто растут гнёздами (фото из Википедии)

Окраска мякоти у молодых грибочков, по писанию большинства авторов, желтоватая или светло-оливковая даже в молодом возрасте. На ней бывает заметен мраморный рисунок с белыми прожилками. Центральная часть ложнодождевика по мере его взросления темнеет, становится сначала серо-фиолетовой, затем почти чёрной. Мякоть даже взрослых ложнодождевиков сохраняет плотность. Все отмечают неприятный резкий запах.

Грибникам, которые прежде не собирали дождевики, лучше не рисковать и не собирать грибы с удлинёнными ложными ножками, растущие гнёздами. Для подстраховки лучше не брать дождевики с явно жёлтой или бурой кожицей. Особенно тогда, когда она покрыта грубыми наростами и имеет заметные трещины. Остановить должен и неприятный запах.

Какие дождевики вкуснее?

Съедобные дождевики едят, пока они молодые. У них тогда вкусная плотная белая мякоть, которая находится под кожицей (гладкой или с наростами). У взрослого гриба мякоть меняет своё качество и окраску. Она становится более рыхлой, часто липкой, серой или зеленовато-жёлтой. Старые грибы заполнены спорами. Оболочка их плодового тела тончает, сохнет и легко нарушается. Тогда гриб пылит, выпускает облако спор и оседает на землю. Стоит сказать, что дождевики взрослеют быстро.

Как известно, молодой дождевик на ощупь твёрд и крепок, а на разрезе бел как сметана. В эту пору его можно, не сомневаясь, класть на сковороду. Жаркое будет благоухать превосходным грибным ароматом. С возрастом мякоть дождевика начинает слегка желтеть, делается водянистой, надавленная пальцем, не пружинит, не старается распрямиться. На этой стадии дождевики брать уже не следует. (В.А. Солоухин).

Созревший дождевик мало кому покажется аппетитным

Как приготовить дождевик?

Дождевики — прекрасное дополнение к любой грибной смеси. Приготовленные отдельно, дождевики не всякому придутся по нраву (из-за специфического вкуса). Другое дело — гигантский дождевик. Один такой гриб может послужить поводом для отдельной вечеринки! (А. Шваб).

Я люблю этот гриб. Правда, беру только гладкие молоденькие белые «шарики». Сковородка жареных дождевиков — вкусная и сытная еда. По вкусу этот гриб немного напоминает что-то среднее между грибами, яичницей и … куриным мясом. Вкус белка усиливается, если дождевик жарится со сливочным или топлёным маслом.

Мне нравятся не варёные дождевики, а жареные. Их можно нарезать кусочками, ломтиками или кружочками и выложить на сковородку с маслом. Иногда перед жаркой крупные ломтики толщиной до 2 см обваливают в муке или в панировочных сухарях. Их можно перед этим посолить и даже поперчить. Вкусны и целые шарики, поджаренные в масле. Сначала жарят с одной стороны до красивой румяной корочки, затем переворачивают или перекатывают на другую сторону. Времени на это уходит немного. Особенно, если жарить гриб на сковородке под крышкой.

Стоит сказать, что почти все дождевики имеют кожицу, напоминающую либо шкурку, либо яичную скорлупу. Её лучше снять.

В.А. Солоухин подробно описал состояние человека, который всегда считал все дождевики поганками:

Вспоминаю, с каким конфузом я принёс домой первые дождевики, как жена отказывалась их жарить, с каким интересом я их пробовал в первый раз. А теперь это для меня самый обыкновенный съедобный и вкусный гриб, конечно, когда нет в лесу маслят, лисичек или осиновиков. Но и когда они есть, неплохо добавить на сковороду для букета крепеньких молоденьких дождевиков.

Ещё раз оценим кулинарные достоинства дождевика гигантского, пока его мякоть имеет чисто-белую окраску. В этот период гриб соперничает с самими благородными грибами. «Мяч» очищают от кожицы и жарят, варят из него суп и сушат. Для сушки подходят и другие дождевики, даже жемчужный.

В.А. Солоухин цитирует одного из своих читателей, который не только описывает способ приготовления дождевиков, но и сравнивает способы их обработки:

Очень люблю дождевики. В жареном виде, право, немного уступают они белым. Чтобы блюдо было нежнее, у некоторых из них лучше снять грубую оболочку. Головач продолговатый — осторожно помять в руках, и оболочка трескается и сходит, как скорлупа с крутого яйца. Лучше всего это делать под краном. У некоторых шаровидных дождевиков оболочка снимается, как кожура с апельсина. Лучший — шиповатый — вообще не доставляет забот: режь и на сковородку. С успехом сушу их. Измельчив в порошок, можно готовить из них отличный суп.

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

Гриб дождевик - съедобный или нет, фото и описание

Дождевики – представители шампиньоновых грибов. Ранее считались частью семейства дождевиковые. Дождевик отлично подходит для приготовления различных блюд и часто является ингредиентом. Их маринуют, жарят, варят. Обладают мягким приятным ароматом.

Обычно дождевиками называют молодые грибы, отличающиеся высокой плотностью. Их можно есть до образования порошково видной массы спор, которая, по сути, является пылью из спор.

Общее описание

Съедобные дождевики наделены целым рядом полезных свойств. Мякоть гриба используют для заживления ран. Они неприхотливы к условиям обитания и почве. В народе дождевики съедобные называют еще табачными грибами.

Плодовые тельца у дождевиков имеют замкнутое строение. Характерна округлость и грушевидность. Плодовая часть может достигать 2-5 см в диаметре. Ложная ножка обычно ярко выражена. Размеры грибов могут достигать мелких и средних размеров. Длина ножек 2-6 см, а толщина от 1,2 до 2,2 см.

Стерильная ткань ложных ножек плотно срастается с основанием шляпок. Покрывается наростами в виде мелких шипов. Шиповидные отростки с возрастом могут пропадать. После созревания спор, на верхней части плодового тельца образуется отверстие. Также со временем белый оттенок сменяется на бурый, охристый.

Особенности:

  1. Для дождевиков характерно отсутствие/наличие совсем небольшой ножки.
  2. Мякоть молодых экземпляров белого цвета. Отличается рыхлостью. Пригодна у употребления. Взрослые дождевики приобретают порошкообразное тельце и бурый оттенок. Старые дождевики не подходят для употребления.
  3. Споры имеют светло-оливково-бурый оттенок. Имеют шаровидную форму.
  4. Обитает гриб в насаждениях хвойных и лиственных деревьев в период с начала лета и до конца осени.
  5. Мякоть гриба белого цвета, упругая наощупь и рыхлая. Цвет мякоти меняется на зеленый по мере роста гриба. Встречаются оливково-коричневая мякоть, в которой находятся многочисленные пустоты.

Территория распространения

Гриб широко распространился практически на всех континентах, за исключение Антарктиды. Он предпочитает произрастать на луговинах, в различных лесах с кислотными почвами, на пастбищах, возле ферм и конюшен. Своё название получил из-за того, что пик роста приходится после дождя.

Основные виды дождевиков

Дождевики — это большая разновидность грибов, которые активно используются в кулинарии. Основные виды съедобных дождевиков:

Дождевик съедобный (настоящий, шиповатый, жемчужный)

Форма гриба сферическая, которая преобразовывается в грушевидную с возрастом. Окрас чисто белый с небольшими шипами, покрывающими плодовое тело. Молодые грибы с белой мякотью, зрелые – с мякотью оливкового окраса. Растут с началом лета и до конца ноября. Являются съедобными, однако ряд экспертов утверждают, что они могут вызвать слуховые галлюцинации.

Грушевидный дождевик

Форма этого гриба представлена в виде груши. Гриб способен вырастить до 4 сантиметров в высоту. Молодые грибы покрыты молочного цвета кожицей, которая с возрастом становится грязно-бурой. Вся поверхность плодового тела покрыта небольшими шипами, которые осыпаются со временем. Мякоть полностью белая и не имеет никакого вкуса. Период плодоношения длится с июля по октябрь.

Желтоокрашенный дождевик

Этот представитель съедобных дождевиков может обладать различной формой плодового тела: от круглой до вытянутой и грушевидной. Окрас также меняется от бледно-желтого до темно-желтого оттенка. Поверхность гриба покрыта небольшим количеством шипов. Мякоть довольно плотная и белая, но становится темной с возрастом гриба. Отличается приятным грибным ароматом и вкусом.

Другие виды дождевиков

Головач мешковатый

Дождевик удлиненный (головач продолговатый)

Дождевик ежевидно-колючий

Дождевик клочковатый

Дождевик вонючий

Дождевик луговой

Свойства грибов дождевиков

Дождевики ценятся в медицинском сообществе, поскольку они наделены уникальным свойством впитывать в себя тяжелые металлы и радиоактивные соединения, который при накоплении в организме человека приводят к онкологическим заболеваниям. Также дождевики могут выводить различные фтор- и хлор-соединения, радионуклиды. Накопление этих веществ в организме приводит к заболевания щитовидной железы.

Съедобность

Большинство грибников избегают съедобных дождевиков из-за его своеобразного внешнего вида, который вызывает сомнения о его съедобности. На самом деле, дождевики съедобные грибы 4-й вкусовой категории. Этот гриб имеет мягкий и приятный вкус. Однако, употреблять пищу с дождевиками можно только когда его мякоть полностью белая. Если выбранный гриб имеет темную мякоть, то в пищу он непригоден, поскольку его вкус значительно портится. Эти грибы можно варить, жарить и замораживать. Готовить стоит сразу же после сбора, так как мякоть этих грибов быстро приходится в негодность.

Табачный гриб или Дождевик

Медицинские и косметические свойства

Демонстрирует целебные свойства. Если нарезать мякоть и прикладывать ее к ранению, значительно ускорится заживление. Также налицо антисептические возможности, препятствующие заражению и гноению. Кроме того, эти грибы поглощают радиацию, вытягивают тяжелые металлы и другие вещества, способные наносить вред человеческому организму. Даже те, которые могут вызывать онкологию. Выводятнегативные соединения, радионуклиды при употреблении, накапливающиеся годами в организме.

Широко применимы в косметологии. Активно используются в качестве ингредиентов для масок, дающих превосходный эффект. Малоизвестный факт: дождевики положительно влияют на глаза. С их помощью можно отбелить белки. Связано это с тем, что они освобождают организм от шлаков.

Похожие грибы

Дождевики имеют схожести с грибами грушевидной или булавовидной формы. Основное отличие дождевиков – наличие отверстия в верхней части для выхода спор. В остальном, очень похож на Продолговатый Головач.

Продолговатый головач

Он имеет Глебу такого же белого цвета и плотности на начальных этапах. С течением времени, Глеба Головача также становится порошком спор, приобретающим темный бурый оттенок. Гриб подходит для использования в кулинарии, как и дождевик.

Видео про грибы дождевики

фото и описание, как выглядит и можно ли его есть

Отправляться в лес за дождевиками нужно сразу после дождя – во влажные сезоны они лезут из земли буквально «как грибы». Кроме того что гриб дождевик – съедобный, он ещё и обладает целебными свойствами. Если приложить разрезанную мякоть гриба к ране, она быстро затягивается, не образуя нагноения.

Ниже представлены фото и описание гриба дождевика исполинского и шаровидного.

Как выглядит дождевик исполинский и можно ли его есть

Отличительный признак исполинского дождевика, называемого в Южной России бздушкой, а также пчелиной губкой, состоит в огромности гриба, нередко достигающего в поперечнике размера 35 см и более. Форма шляпки, или шарообразной массы гриба дождевика, книзу немного утонченная и нередко представляющая вид нескольких сложных кусков, друг от друга отделенных глубокими впадинами и через то в общем объеме получающая удлиненную фигуру. Поверхность этого вида имеет белый, несколько желтоватый или сероватый, или иногда зеленоватый цвет, причем иногда она совершенно гладкая, а иногда покрыта бороздками, или вообще клочковата.

В зрелом возрасте верхняя кожица легко сдирается, но вообще она сверху много грубее, чем снизу. Под верхней кожицей лежит мягкая, тонкая, светло-желтая оболочка, переходящая к старости в серый цвет.

   

Посмотрите на фото: ножка гриба дождевика исполинского почти вовсе незаметна, но под точкой прикрепления его к земле часто бывает, видна грибница. Гриб этот, по обращению его мяса в пыль, лопается сверху, а когда в это отверстие вылетит вся пыль, тогда остается только одна нижняя часть, наполненная волокнистой тканью.

Мясо молодого исполинского дождевика много употребляется в еду в Италии, где этот гриб изрядно уважается. Мы однажды пробовали жарить его на сковороде в скоромном масле, для чего предварительно изрезали гриб на небольшие продольные ломтики, чтоб они могли лучше изжариться, и нашли, что хотя этот гриб и не отличается особенно приятным вкусом, но по своему аромату может нравиться охотникам до грибов.

Кроме съедобного достоинства исполинский дождевик употребляется за границей и у нас многими простолюдинами как лекарственное средство. Для чего нежную пыль его, вместе с волокнистой тканью гриба, прикладывают к ранам, чем останавливают кровотечения.

   

Этот вид дождевиков имеет отличительные признаки в шляпке величиной только от 4 до 10 см, всегда почти правильной, круглой формы и по большей части, оканчивающейся к земле толстой ножкой. Верхняя кожица усыпана отрубевидными чешуйками, иногда крепко сидящими, а иногда легко отпадающими. Цвет же гриба белый с желтоватым отливом, а нередко с серо-землистым или бурым. Особенно резкое отличие этого вида от других дождевиков заключается в том, что, по улетучивании пыли, остающаяся нижняя часть гриба становится мягким, клочкообразным и упругим веществом, на ощупь подобно морской губке, и явственно не отделяется от верхнего опустелого пузыря.

   

У экземпляров с удлиненной ножкой сия последняя состоит в таком веществе, из средины которого, через весь пузырь, проходит изрядно толстый пучок тонких волокон, который, имея вид столбика, образует на верхушке шляпки в молодом возрасте гриба заметное наружное возвышение. Когда гриб совершенно созреет, то этот пучок лопается и затем медленно испускает из себя пыль. А полного разрыва верхней кожицы у этого гриба никогда не бывает, почему и остается он надолго сохраняющим свою обычную форму.

   

Пока гриб молод, средний столбик его теряется в белом мясе гриба, которое в то время весьма ломко. Когда же мясо обратится в пыль, то при осторожном вскрытии гриба этот столбик весьма ясно обозначится. Принимая в это время точно такой же почернелый вид, как и вся наружность дождевика, столбик этот сдерживает гриб в его естественной форме, до тех пор, пока весь он, силой ветра или дождя, не сорвется с места своего укрепления. Впрочем, продолжительному сохранению вида этого дождевика способствует также оболочка, находящаяся под верхней кожицей, весьма тонкая, но емкая, сначала белого, а потом желтого цвета и делающаяся к старости сухой, весьма походящей, как видом, так и своей эластичностью, на серую бумагу. Пыль шероховатого дождевика имеет светло-оливковый цвет.

Вопрос о том, можно ли есть гриб дождевик – ни у кого не вызывает сомнения. Употребление в съедобном отношении этих грибов совершенно безвредно. Уверяют, что даже в сыром виде он не приносит никакого вреда желудку.

Описание дождевика шаровидного

Гриб этот не всегда, однако, бывает совершенно круглым, а чаще всего имеет форму яйца.

   

Обратите внимание на фото, как выглядит гриб дождевик шаровидный: будучи в поперечнике от 2 до 6 см, он самой величиной своей, а равно и белизной поддерживает свое наружное сходство с яйцом. Тем более что, не имея ножки, он лежит на земле всей нижней полостью своей, прикрепляясь пучком небольших корневидных волоконцев, которые суть его грибница. Шляпка этого дождевика гладкая, а ее верхняя кожица, толщиной в плотную бумагу, весьма мягкая, но при давлении ломается, к старости сама собою лопается и отпадает кусочками.

   

Описание грибов дождевиков шаровидных схоже с описанием дождевиков исполинских. Плевистая оболочка, лежащая непосредственно под верхней кожицей, вначале также белого цвета, но потом переходит в желто-бурый и буро-черный цвета и становится свинцово-серою во время спадения верхней кожицы. В продолжение этого изменения гриб округляется, а оболочка становится будто сделанной из тонкой лоснящейся бумаги. Тогда образуется сверху отверстие, из коего впоследствии, когда оно становится изрядно большим, вылетает пыль. Мясо шаровидного дождевика проходит также изменения в цвете, как и плевистая оболочка, то есть в молодости оно совершенно бело, потом постепенно переходит в фиолетовый цвет, а к старости обращается в черно-бурую пыль, перемешанную с такого же цвета волокнами, и столь легкою, что она становится игрушкою ветра.

Перед изготовлением на кухне молодых грибов этого вида, их следует хорошенько промыть, а большие резать на ломтики, дабы они могли лучше прожариться. В Италии, где шаровидный дождевик хорошо известен, его едят в великом множестве, и вообще вид этот почитается из всех дождевиков самым нежным во вкусе.

Дождевик съедобный. Описание, где растет, похожие виды, фото

Содержание статьи

Описание

Плодовое тело

В отличие от шляпочных грибов, плодовое тело дождевика — шаровидное, сферическое, иногда в форме груши или булавовидное. Верхняя часть достигает размеров 2-5 сантиметров, в высоту, вместе с “ножкой” (на самом деле, это тоже часть единого плодового тела) — до 10 см. Молодой гриб жемчужно-белого цвета, отсюда вторая часть его латинского названия — “жемчужный”. У молодого дождевика кожица покрыта мелкими наростами в виде шипов, которые легко отделяются при прикосновении, с возрастом кожица буреет.

Ножка отсутствует

Мякоть

Мякоть молодого гриба белая, упругая, чуть рыхлая. По мере созревания мякоть приобретает зеленый, затем — оливково-коричневый цвет, в ней образуются многочисленные каверны.

Споровый порошок

Представляет собой мелкую пыль, высвобождающуюся из созревшего гриба через перфорацию в кожице, серого, черного, коричневого или оливково-коричневого цвета.

Распространение

Дождевик съедобный распространен практически повсеместно, кроме Антарктиды. Его легко встретить на луговинах, в лесах различного типа (он не требователен к кислотности почв), часто встречается на пастбищах, около ферм и конюшен, так как любит унавоженные почвы. Появляется чаще всего после дождя, чем и обязан своим русским названием.

Преимущественно растет в период с конца июля до середины сентября.

Схожие виды

Дождевик съедобный более или менее схож со всеми представителями рода дождевиковежовым, гигантским, и др. Из всех его ближайших родственников несъедобен только Дождевик ежовый,, но он не ядовит, просто имеет неприятный вкус. Неопытные грибники могут спутать дождевик с совсем молодой Бледной поганкой (в стадии “яйца”).

1- Дождевик ежовый 2- Дождевик гигантский 3- Дождевик грушевидный 4- Бледная поганка

Съедобность

Многие любители “грибной охоты” игнорируют дождевик, не считая его съедобным. Меж тем, хоть гриб и отнесен всего лишь к 4-й вкусовой категории, он обладает очень нежным и приятным вкусом. В пищу употребляется только совершенно белая мякоть молодого гриба. Как только мякоть потемнела — гриб более не пригоден в пищу, вкус становится неприятным. Из дождевика получаются очень вкусные супы, также его можно жарить. Готовить дождевик нужно сразу после сбора, его мякоть очень быстро, в течении 2-3 часов, становится дряблой и теряет вкусовые качества. Дождевик можно также замораживать впрок.

Интересное о дождевике

  • Любопытно, что при таком красивом латинском видовом имени — “жемчужный”, родовое имя дождевика вовсе лишено романтики. Оно образовано от слов “волк” и “пускающий газы”. Что-то вроде “пукающий волк”. Стало быть, наш дождевик съедобный на языке ученых — жемчужный пукающий волк.
  • Нашел свое применение дождевик и в медицине. Его кровоостанавливающие свойства давно оценили любители побродить по бурелому, а порошок высушенного гриба, смешанный с медом — прекрасное средство при ангине, тонзиллите и бронхите за счет его противовоспалительных свойств. Кроме того, мякоть дождевика — прекрасный абсорбент для тяжелых металлов, которые он выводит из организма.

Фото-галерея дождевика съедобного

Гриб дождевик съедобный или нет?

О знаменитых пыльных лесных «бомбочках» – Грибах Дождевиках. Об особенностях этих грибов, сроках и местах их произрастания, их замечательных кулинарных качествах, и несъедобных двойниках из рода Ложнодождевиков.

Пыльные бомбочкиГриб дождевик съедобный или нет?

Дождевики или Lycoperdon– род грибов из семейства Шампиньоновые. Они широко распространены в лесах Центральной России, особенно на закате лета, и очень хорошо известны не только фанатам тихой охоты, но и большинству жителей страны, особенно во второй стадии созревания, когда ткани гриба высыхают, и он, при любом грубом прикосновении, лопается, взрываясь темным облаком спорового порошка. В былые славные времена у советских детей было любимым развлечением в конце лета ходить и «хлопать» созревшие дождевики. При этом все знали, что молодые – белые дождевики трогать нельзя, а кроме того, что из них можно варить суп.

В народе у дождевика множество самобытных названий  – бомбочка, дымчатка, пылевик, пырховка, табачный гриб, дымовик, чертова тавлинка, головач, волчий табак, дедов, или дедушкин табак, и много еще других – похожих. При этом непосредственно Дождевиками, заячей картошкой или пчелиной губкой эти грибы именуют на ранней стадии развития, когда их плодовое тело еще плотное и белое. Считается, что свое имя этот гриб получил за склонность особенно буйно расти после дождей.

Общие внешние характеристики родаГриб дождевик съедобный или нет?

Плодовые тела у Дождевиков имеют замкнутое строение и округлую грушевидную форму. Ложная ножка гриба составляет нераздельную конструкцию с верхней шаровидной частью, внутри которой созревают споры, и верхняя поверхность которой покрыта характерными шиповидными выростами. Когда споры созревают, на макушке гриба открывается небольшое отверстие, через которое они выбрасываются во внешнюю среду, в виде зеленоватого или коричневого дыма. В этот период достаточно легкого дуновения ветерка и шляпки этих грибов «задымятся».

Дождевики произрастают с начала лета до конца осени, в лесах различных типов, в зависимости от вида, на почве или разлагающейся древесине.

За редким исключением, грибы этого рода съедобны в ранней стадии, и весьма вкусны. Используются они, чаще всего. для приготовления супов, но также хороши и в жареном, и в маринованном виде.

Бесспорно гриб этот на любителя – далеко не все решаются его собрать и съесть. Многие даже не подозревают о том, что дождевики съедобны. Кому – то их вкус напоминает жеваную резину, а кто – то считает жареный Дождевик истинным деликатесом. – в данном случае, все индивидуально.

Виды дождевиков

Существует несколько видов этих грибов. Ниже перечислены самые интересные из них, а также их близкие родственники и несъедобные двойники.

Дождевик Обыкновенный или Шиповатый Lycoperdon PerlatumГриб дождевик съедобный или нет?

Самый известный м популярный среди съедобных дождевиков, известен также как Дождевик Жемчужный.

Внешний Вид

Плодовое тело имеет грушевидную форму, верхняя шаровидная часть может достигать диаметра до 5 см., нижняя цилиндрическая часть – ложная ножка, достигает высоты до 6, и диаметра до 2.2 см.

У молодых грибов плодовое тело белое и плотное, верхняя часть его покрыта сеткой из маленьких и больших белых шипиков, до нескольких миллиметров длиной. Шипики очень хрупкие, и легко отваливаются при прикосновении.

Ложная ножка состоит из плотной бесплодной ткани, а верхняя шарообразная часть заполнена белой, или чуть сероватой, глебой. По мере созревания глеба внутри желтеет и разделяется на камеры, высланные спороносным слоем, а когда процесс созревания закончится, внутри останется только густая масса буро – оливкового спорового порошка, разделенного немногочисленными волокнами. Внешняя поверхность плодового тела, за это время, становится коричнево – бурой, а сверху образуется отверстие для выброса спор.

Где и когда растет

Дождевик обыкновенный растет повсеместно, с июня по ноябрь, на лугах, и в хвойных и лиственных лесах.

Гриб дождевик обыкновенный как готовить

Гриб съедобен в ранней стадии, пока его мякоть не пожелтела. Есть информация, что кое-кто употребляет в пищу и уже начавшие жухнуть грибы, но вряд – ли это правильно – токсинов в грибе, при старении не появляется, но вкус пропадает совершенно. Многие ценители считают этот гриб подлинным деликатесом, по – слухам, его особенно обожают в Италии. Чаще всего дождевики жарят, или варят суп из них. Правил по употреблению Дождевика в пищу немного:

  • Дождевики очень быстро портятся после среза, поэтому готовить их необходимо сразу после сбора.
  • Предварительного отваривания эти грибы не требуют, но и сырыми их тоже употреблять в пищу не стоит.
  • Перед приготовлением с плодовых тел необходимо снять верхнюю шкурку – она слишком жесткая. Но если вы хотите замариновать этот гриб, то шкурку можно оставить.

Дождевик Грушевидный Lycoperdon PyriformeГриб дождевик съедобный или нет?

Этот вид замечателен тем, что растет на ослабленных стволах деревьев. Известен также, как Медвежий Гриб.

Внешний Вид

Плодовое тело имеет грушевидную форму. Ложная ножка часто утоплена во мхах, и гриб кажется круглым. Верхняя часть достигает диаметра до 7, и высоты до 4 см. У молодых экземпляров она почти белая и покрыта светлыми шипиками. По мере созревания шипы опадают, поверхность темнеет и покрывается трещинками, вызревшие экземпляры имеют грязно – бурый цвет, а кожица с них легко снимается, как скорлупа с вареного яйца.

Мякоть первоначально мягкая и белая, с приятным грибным запахом, впоследствии темнеет и ссыхается в коричневый споровый порошок, выбрасывающийся через отверстие сверху.

Где и когда растет

Растет с июля до сентября большими группами на старых замшелых древесных стволах, и лиственных, и хвойных пород деревьев.

Как готовить Дождевик Грушевидный

Пригоден в пищу в молодости, пока мякоть сохраняет белый цвет. Употребление в пищу потемневших экземпляров чревато пищевым отравлением. Кожицу перед употреблением рекомендуется с гриба снимать – облупливается она очень легко. Существует спор по поводу необходимости предварительного отваривания гриба ,и его влиянии на вкус – кто- то утверждает, что после отваривания привкус плодовых тел становится резиновым. Многие ценители рекомендуют жарить этот гриб без отваривания.

Дождевик Луговой Lycoperdon DepressumГриб дождевик съедобный или нет?

Этот гриб также известен как Дождевик Полевой и Васцеллум Луговой. Знаменит тем, что, в отличие от остальных представителей своего рода, имеет особую перегородку, разделяющую верхнюю часть и ложную ножку.

Внешний Вид

Плодовое тело первоначально имеет шаровидную форму, затем становится грушевидным, с приплюснутой макушкой, достигает диаметра до 6, и ширины до 5 см. Верхняя поверхность его, изначально, бело-сероватая и покрыта характерными шипиками. В дальнейшем шипы отваливаются, а поверхность иссыхает, трескается и опадает, обнажая блестящую внутреннюю поверхность, которая также меняет окраску от белой до буро – желтой. Когда приходит момент выбрасывать споры, на макушке плодового тела образуется небольшое отверстие.

Ложная ножка может иметь длину до сантиметра с небольшим и отличается морщинистой поверхностью.

Мякоть верхней части отделена от ложной ножки блестящей, серовато – коричневой перегородкой. В ходе созревания, она меняет окраску от белой, до оранжевой и оливково – коричневой.

Где и когда растет

Растет повсеместно, с июня по ноябрь,кроме регионов с влажным тропическим климатом, предпочитает сухие луга и поляны в лесах всех типов.

Кулинарное употребление Дождевика Лугового

Гриб съедобен в раннем возрасте, пока мякоть сохранят светлую окраску. Особо популярным в кулинарии видом не является, но обладает сходными пищевыми свойствами с прочими съедобными дождевиками.

К вкусной семейке дождевиков примыкает и гриб из соседнего рода.

Дождевик Гигантский Calvatia GiganteaГриб дождевик съедобный или нет?

Он же Головач Гигантский и Лангермания Гигантская. Это съедобный гриб из рода Кальвация, семейства Шампиньоновые.

Внешний Вид

Плодовое тело имеет шарообразную или яйцевидную, чуть приплюснутую форму, и может достигать диаметра до полуметра, а веса до 4 кг. В самом основании гриба заметен толстый мицелиальный тяж, соединяющий его с грибницей. В юном возрасте плодовое тело белое, затем начинает все сильнее буреть, по мере созревания. Внешняя оболочка – экзоперидий, очень тонкая и ломкая. Вскоре после начала созревания, он разрывается, отслаивается и спадает кусками.

Глеба – мякоть гриба – упругая и плотная, вначале тоже белая, затем желтеет и зеленеет, пока не становится оливково – коричневой. Внутри глебы вызревает темно – коричневый споровый порошок, выплескивающийся наружу при окончательном вызревании и разрушении плодового тела. Споровый порошок может выстреливаться на расстояние до нескольких метров.

Где и когда растет

Головач встречается на европейской территории России, в Карелии, Сибири и на Дальнем Востоке, растет с июня по сентябрь на полях, лугах, в степях, смешанных и лиственных лесах. Произрастает повсеместно в умеренном поясе. Имеет интересную особенность плодоносить на одном месте, но не каждый год, а с промежутком в несколько лет.

Как готовить Дождевик Гигантский

Головач чрезвычайно вкусен, но пригоден в пищу только в юном возрасте, пока его мякоть остается белой. Гриб прекрасен в жареном и вареном виде, и используется для приготовления множества различных блюд и закусок. Самый классический рецепт его приготовления – нарезать ломтиками, панировать и обжарить его в масле. Кому – то вкус Головача более напоминает вкус мяса или рыбы.

Полезные свойства

Споровый порошок Головача является чрезвычайно полезным лекарственным средством. В народной медицине он используется как  природный анестетик и лекарство от ларингита, оспы и крапивницы. Также ведутся научные исследования, по применению вытяжки из спор этого гриба, как противоопухолевого средства.

У Дождевиков есть близкие несъедобные двойники, относящиеся к другому роду и семейству, но похожие внешне. Их так и называют Ложнодождевики.

Ложнодождевик обыкновенный Scleroderma citrinumГриб дождевик съедобный или нет?

Несъедобный гриб рода Ложнодождевик, семейства Склеродермовые. Он же Ложнодождевик Оранжевый и Склеродерма Обыкновенная. Знаменит тем, что по вкусу очень напоминает трюфели, но может вызвать серьезное расстройство желудка при употребление в больших дозах. Зато он относительно безвреден в малых количествах, что позволяет добавлять его понемногу к грибным блюдам для получения оттенка вкуса трюфелей.

Внешний вид

Плодовое тело клубневидной формы до 6 см . в диаметре, с грязно – желтой или буроватой поверхностью, гладкой или покрытой мелкими чешуйками. Ножка отсутствует, а в основании плодового тела заметны мицелиальные тяжи.

Мякоть у молодых плодовых тел белая, с возрастом она постепенно темнеет, расслаивается, и превращается в бурый порошок, имеющий запах сырой картошки. Оболочка у старого плодового тела истончается и легко ломается, выбрасывая споровый порошок наружу.

Где и когда растет

Растет в июля до октября, на суглинистых и глинистых почвах, в хвойных и лиственных лесах, но почве или разлагающейся древесине. Любит расти во мхах, вдоль лесных дорог, на полянах и опушках. Встречается также на полях и лугах, знаменит тем, что очень хорошо переносит засуху. В России этот гриб легко можно встретить в европейской части страны, на Северном Кавказе и Дальнем Востоке.

Плодовые тела ложнодождевиков часто служат домом для гриба Моховика Паразитического Pseudoboletus Parasiticus.

Гриб дождевик съедобный или нет?

Пищевое применение

Употребление мякоти Ложнодождевика никого не убьет, но гарантирует серьезное пищевое расстройство, а попадание его спор в нос и глаза способны вызвать аллергическую реакцию. Используется в кулинарии очень малыми дозами из-за своего трюфельного вкуса.

Ложнодождевик Пятнистый Scleroderma AreolatumГриб дождевик съедобный или нет?

Несъедобный гриб из рода Ложнодождевик, семейства Склеродермовые. Также известен как Ложнодождевик Пантерный и Склеродерма Леопардовая.

Внешний Вид

Плодовое тело диаметром до 5 см. шаровидной или грушевидной формы. Может обладать коротенькой – до 1.5 см. ложной ножкой, переходящей в нити грибницы. Внешняя оболочка, у молодых экземпляров, плотная, хотя и не толстая, имеет беловатую или кремовую окраску, краснеющую при надавливании, у зрелых она желтовато – коричневая и покрыта своеобразными буроватыми чешуйками, что придает её схожесть с леопардовой шкурой. У самых старых плодовых тел чешуйки опадает, а поверхность покрывается сетчатым рисунком, в итоге, прорываясь в верхней части, чтобы выбросить наружу споры.

Мякоть первоначально имеет светлую окраску и мясистую консистенцию, затем темнеет до оливково – коричневой со светлыми прожилками, превращаясь, в итоге в темно – коричневый споровый порошок.

Где и когда растет

Этот вид любит влажные лиственные и хвойные леса, опушки, открытые светлые места – лужайки и сады. Широко распространен в северной умеренной зоне. Плодоносит с августа по октябрь группами, реже поодиночке.

Пищевая ценность

Гриб официально считается несъедобным, при употреблении в большом количестве вызывает серьезное пищевое расстройство. Достоверных данных об употреблении его в пищу, в каком- либо виде, пока нет.

Схожесть с дождевиками

Ложнодождевик Пятнистый, из- за мягкой поверхности, более остальных своих собратьев похож на настоящие дождевики, но его несложно отличить по цвету внутренней мякоти, и фирменной леопардовой окраске.

Дождевики – совершенно замечательные грибы. Удачливому и знающему собирателю, нашедшему их в момент съедобности, они дарят отличное деликатесное кушанье, а тому, кто опоздал и застал их в стадии « пыльника » – возможность подурачиться всласть, попинав их, выпустив наружу споровое облако, и снова почувствовав себя шаловливым ребенком.

Плащ-гриб. Это съедобно?

Колючий дождевик (Lycoperdon perlatum Pers) представляет собой пылевой макромицет. У него очень экзотическая внешность. Поэтому многие задаются вопросом, а гриб - плащ? Он имеет гораздо большую способность, чем другие грибы, накапливать токсины из окружающей среды. Однако, несмотря на это свойство, гриб-плащ съедобен.

Способность накапливать вредные соединения привела к тому, что этот макромицет когда-то использовался для очистки почвы после загрязнения окружающей среды.К такому же качеству способствовало создание на его основе различных пищевых добавок, выводящих из организма токсины. Макромицет также используется для производства косметических препаратов. Хотя грибной плащ съедобен, не рекомендуется употреблять в пищу экземпляры, которые растут в зонах экологических бедствий и вблизи опасных промышленных предприятий.

Описание

Плащ представляет собой гриб с округлым замкнутым, иногда грушевидным плодовым телом и ложноножкой.Принадлежит к семейству Шампиньонов. Ножка макромицета плавно переходит в шляпку. Мякоть гриба представляет собой однородную плотную эластично-мясистую ткань. По мере взросления в глазури образуются полости, выстланные девственной плевой. Позже они разрушаются и выделяют порошкообразную массу спор, окрашенную в цвет от коричневого до темно-зеленого. Хотя плащ-гриб съедобен, его на этом этапе есть не рекомендуется. В верхней части макромицета образовано отверстие для выхода порошка спор.Плодовое тело этого гриба, как правило, имеет высоту 4-8 см. Его можно окрасить во все оттенки белого, иногда он бывает сероватым или желтоватым. Верхняя часть плодового тела покрыта шипами.

Соотношение грибников и кулинарных качеств

У плаща много народных названий: грибной табак, заячья картошка, дьявольская тавлинка, пылеуловитель, дедовский табак и др. Эти прозвища несколько пренебрежительные, что выражает отношение «тихих охотников» к этому макромицету.И действительно, несмотря на то, что грибной дождик бывает съедобным, возле него остановится редкий грибник. Старые экземпляры в пищу не годятся. Бросив порошок спор, они превращаются в некую влажную тряпку. Однако в молодом возрасте (при несформировавшейся гимении) грибной дождик может быть съедобным и к тому же очень вкусным. Причем его не нужно замачивать и предварительно варить перед жаркой, маринованием или засолкой.

Место обитания

Дождевик можно встретить в лиственных и хвойных лесах, в степях, на лугах.Этот гриб часто растет на искусственных почвах, гнилых пнях и лесной подстилке. Широко распространен практически на всей европейской территории Российской Федерации. Собирают с весны до осени.

Преимущества

С давних времен людям известны антисептические и кровоостанавливающие свойства этого грибка. При ранах и порезах следует разрезать дождевик для взрослых и прикрепить его к поврежденному месту. В результате кровь быстро останавливается, и нагноения в дальнейшем не возникают.Работникам химических заводов и других вредных производств рекомендуется включать этот гриб в свой рацион. Это помогает предотвратить такие заболевания, как саркоидоз и пневмокониоз.

Описание и расположение гриба дождевика съедобного (спиннинга). Дождевик pearl дождевик pearl

Сегодня мы познакомим вас с очень интересным, полезным, а также с очень вкусным грибком под названием дождевик.

Описание

Нередко грибные шкурки называют иначе гриб.Самые популярные названия - табачный гриб, пылесос или картофельный заяц. Это явление связано с различными факторами, вдаваться в детали которых мы не будем.

Важно знать, что именно этот гриб отличается повышенной активностью абсорбции токсинов из окружающей среды. По этому компоненту он в несколько раз превосходит своих «сородичей».

Относится к семейству шампиньонов, имеет закрытое грушевидное или округлое тело. Нога ложная.Кожица плотно прижимается к быстрой части растения, создавая тем самым внутреннюю мякоть. При созревании там появляется пустота - этакая камера. Они собирают массу споров в виде порошка. Они могут иметь разный цвет.


У спелых дождевиков периоды довольно тонкие, из-за чего вылезает щель и пудра.

Внешний вид плаща и место его скорби Вы можете увидеть на видео.

Просмотры

У плащевок довольно много подвидов, но среди них можно выделить несколько основных.

Колючий

Часто встречается в лесу, на лугах. На шляпке гриба в ее верхушке характерный бугорок.


Название происходит от поверхности гриба. Он имеет белый цвет и небольшие колючки, которые легко исчезают.


Гигант

Еще одна разновидность плащей, отличительная черта которой заключается в размерах и яйцевидной или сферической форме.Гриб может иметь белый или желто-серый цвет.


Часто бывает, что это упавший панцирь, из-за чего растение не сильно густеет. Тем не менее, он может дозреть до 7 килограммов.


Головат


Продолговатый

Несколько напоминает предыдущий вид, но по форме двуязычный, верхняя часть утолщена, а низ заужена.Этот гриб блаженный.


Где растет

Такой гриб, по сути, не имеет конкретной географии или происхождения. Его хорошо знают в России. Дождевик можно найти везде, просто не все знают о его характеристиках, ценных лечебных свойствах.

Однако есть упоминания об этом растении, согласно которым плащ использовался с древних времен, используя его целебные свойства.


Способ хранения

Собирая грибы, они сохранят полезные свойства не более двух суток.

Так что сразу нужно отправлять в холодильник. Чтобы увеличить срок хранения, поместите в морозилку, но предварительно нарежьте гриб дольками.

В условиях морозильной камеры продукт хранится до 6 месяцев. Подольше только дождевик маринованный или сушеный - около года.

Если вам нужен этот гриб с точки зрения лечения, то вам понадобится пудра из зрелого плаща. Хранить необходимо в стеклянной посуде в сухом месте, куда не попадают солнечные лучи.


Характеристики

На самом деле фичи и плащи еще отлаживаются. Но все же хочу выделить самые интересные моменты.

Прежде всего, он служит отличным помощником для нашего здоровья. Ключевой особенностью является способность поглощать радионуклиды, а также соли тяжелых металлов, после чего быстро и легко, естественно, вывести эти «неприятные» из организма.

Именно поэтому на основе дождя создается множество биологически активных добавок.Авторы этого препарата уверены, что он способствует оздоровлению, очищению организма, а также восстановлению кожи и придает ей эластичность.


Как выбрать

В походах за грибами решено опереться на несколько грибов, чтобы сломать плащ. Нередко ими просто пренебрегают. Более того, многие из него сознательно давят, пинают и уничтожают.

Это связано с тем, что многие ошибочно принимают его за опасный ядовитый гриб.Это не так, и сегодня мы расскажем об этом подробно.

Если вы решили собирать грибы и ваша цель - дождь, то вам нужно знать важное правило. Его невозможно собрать в сырую погоду. В противном случае ваш изначально белоснежный красавчик за пару часов превратится в подобие грязной тряпки, которую нельзя есть.

Для приготовления подходят молодые «особи», которые не задыхаются и не перевариваются с целью выделения вредных веществ.Их просто нет. Так что смело бросайте на сковороду, в духовку сушите, сажайте и кушайте.

Молодой дождевик, пригодный в пищу, достаточно нестандартный для съедобных грибов. Внешний вид - тело шаровидной формы, белого цвета, мелкая чешуя. Его ложная ножка, которая в длину может достигать не более 5 см. И 2 см. По диаметру может отсутствовать.

Когда гриб созревает, на поверхности образуется коричневый налет, он становится гладким.

Выбирайте исключительно молодые грибы с эластичной и плотной мякотью.Не бойтесь собирать различные виды дождевиков, ведь каждый из них можно съесть.


Старый гриб опасен тем, что интенсивно впитывает токсины. Рядом с трассой его лучше не собирать, так как выхлоп от машин - не самое приятное, что можно попробовать.

Пищевая ценность и калорийность

Как известно, грибы - очень диетический продукт. И дождь не исключение. На 100 грамм этого гриба приходится:

Химический состав

По химическому составу дождевик не уступает многим другим грибам, а по некоторым компонентам даже превосходит их. Например, в нем белка больше, чем в шампиньонах «Фаворит».

Стоит отметить, что в состав гриба входят:

  • Жиры;
  • Витаминный комплекс;
  • Полезные микро- и макроэлементы;
  • полисахариды;
  • Минеральные соли;
  • Антибиотики и др.

Полезные и лечебные свойства

Этот гриб стоит ценить не только за вкус, но и за ту пользу, которую он несет в себе.

  • Меакты содержат кальвацин, который борется с бактериями и грибками, оказывает противораковое действие, снижает активность развития опухоли.
  • Препараты, изготовленные на основе спора, выводят из организма тяжелые металлы, радионуклиды, токсины.
  • Пульпу можно наносить как наружу, так и внутрь.Использование на открытом воздухе заключается в нанесении на язвы, которые появляются при раке кожи. Для внутреннего применения используют настойку и отвар. Они снимают жар, воспаление, опухоли в горле, борются с проблемами почек, помогают в подавлении развития рака.
  • Спорные средства помогают при проблемах желудочно-кишечного тракта, повышенном давлении, вязкости крови, обладают иммунофиксирующим действием.
  • Споры также помогают остановить кровотечение, обезболивают, заживляют гибкие повреждения на теле.

На самом деле пользы от этого гриба невероятно много, ведь грибы зря его недооценивают.


Противопоказания

Есть несколько нюансов, которые касаются плаща и его использования.

  • Не собирайте эти грибы в местах, расположенных в непосредственной близости от загрязненных территорий, заводов, автомагистралей. Плащ активно впитывает токсины, ведь можно ходить;
  • При беременности и кормлении от грибов лучше отказаться;
  • Если у вас проблемы с почками, то этот гриб не для вас;
  • Еще одно состояние, при котором не используется дождь, - это индивидуальная непереносимость.

Приложение

Готовят

Что еще можно делать с грибами, кроме как есть их в пищу? Ведь вкусно, полезно. Грибы прекрасно можно заменить мясом и многими другими продуктами, сидящими на диете.

Как приготовить

Как приготовить плащи:

  • физиологический раствор;
  • Фрай;
  • Морской
  • Bake;
  • Погасить;
  • Кипятить и тд.

Но для начала их надо подготовить.Для этого с белых плодов снимите кожицу. Выкопайте мясо на кусочки, которые вам понравились.

Жареные грибы

После завершения предыдущих манипуляций нарезать грибы, нарезать их в муке, немного посолить и закрепить на простом растительном масле. К этому блюду отлично подойдет специальный соус.

Для приготовления соуса нужно мелко посыпать сладким перцем, добавить мелко нарезанные каперсы, зеленый лук, а также маринованные или маринованные огурцы. Все это смешиваем с майонезом, добавляем по вкусу соль, а также сок свежего лимона.Для придания пикантности советуем добавить немного соевого соуса.

Залейте этим соусом свои грибы, и гости будут в восторге от такого простого, но невероятно вкусного блюда.

Супча

Если вы любитель грибной похлебки, то райнер откроет новые горизонты.

Взять приготовленный куриный бульон, всыпать в него сносную морковь и лук. Грибы нужно нарезать дольками, хотя это не принципиально. Их обжаривают на сковороде, бросают в бульон и кипятят буквально 10 минут.

Суп будет еще вкуснее, если добавить свежую зелень и немного консервированного горошка. Результат превосходит все ожидания.


Плащ под сметану

Это отличное блюдо для самостоятельного приготовления. Но еще очень вкусно использовать с отварным рисом.

Ингредиенты необходимы:

  • Грибы - 0,5 кг;
  • Сметана - 0,2 л;
  • Картофель - 0,3 кг;
  • Луковица - 2 шт.

Плюс нужно масло растительное и приправы по вкусу. Указанного количества ингредиентов хватит примерно на четыре большие порции.


Подготовка осуществляется по следующей схеме:

  • Картофель почистить, подкормить, подсолив в воде;
  • Грибы почистить, тщательно промыть, нарезать, как угодно;
  • Фрукты грибов на сковороде минут 25;
  • Очистить оба лука, обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета;
  • Положить в грибы лук, посолить, тратить по желанию.Все перемешать и обжигать около 15 минут;
  • За 5 минут до готовности грибов добавить сметану. Компоненты перемешать, дать немного снять на небольшом огне.

Что ж, теперь можно подавать к столу. Такие грибы отлично подходят к молодой картошке или рассыпчатому твердому рису. Выбирайте сами, какой гарнир вам больше нравится.


В медицине

Увы, но грибы не особо осведомлены об истинных свойствах плаща.Но специалисты в области медицины подтвердят, что пользоваться плащом не только вкусно, но и очень полезно.


О положительных и лечебных свойствах мы уже говорили. Поэтому теперь предлагаем вашему вниманию несколько рецептов лечебных настоек и отваров, приготовленных на основе плащей.

  • Порошки. Их можно приобрести в аптеках. Вам нужно использовать 1 чайную ложку, разводя половиной стакана воды, каждый день один раз перед сном.При тяжелом отравлении - 1/2 кл. 8 раз в течение дня.
  • Настой. Возьмите десертную ложку порошка из спора, залейте 200 мл воды (она должна быть не кипятком, а примерно 70 градусов). Настаивать нужно 40 минут в фарфоровой посуде. Его употребляют по полстакана дважды в день перед едой.
  • Настойка. Пропорции диспута и водки - 1 к 5. Настаивают смесь 2 недели в тепле и защищенном от солнца.Создавать трижды в день перед едой по 1 ч. Л. Курс длится не более 28 дней, после чего делается неделя перерыва.
  • Рак . Стакан порошковой смеси с 500 мл водки. Плотно закройте банку, прыгните в землю, где должно быть не более 24 дней на глубине 0,3 м. Потом копать, процедить (банку не брать). Используйте средство трижды в день перед едой. Порция - 1 ст. л.
  • От гнойных ран. Рана обрабатывают перекисью, промокают медицинской повязкой, затем растяжения.Не перевязывайте рану, потому что в ближайшие дни помпа будет активно гаснуть. Удалите его, продезинфицируйте и снова обработайте споры. Когда рана будет очищена, начнется процесс ее затягивания. Подобную процедуру можно проводить 2-3 раза в течение дня. Будьте осторожны, пока не избавитесь от раны.
  • От холода. Если у вас сильный насморк, а простые средства не помогают или просто не помогают, просто вдыхайте споры из плаща 2-3 раза в день. Быстро избавит от заложенности носа, избавит от неприятного насморка.


Выращивание

Как показывает практика, их использование дает положительные плоды, хотя на собственном дачном участке лучше применить самый простой прием.

Для этого нужна полемика. Повисать нужно во влажной почве. Участок должен напоминать те условия, в которых растет плащ. То есть трава не густая, большие тени деревьев, опавшие листья.

Если вы пришли собирать плащи в лесу, то обратите внимание на то, что отличает то место, где вы их нашли.Сумы повторить те же условия, вы обеспечите внушительный урожай.

Плоды появятся через год после посева спора. Чтобы плодоношение не прекращалось, периодически добавлять споры на выбранный участок. Приобрести их несложно, но каждый сезон у вас есть свои грибы.


Съедобно или несъедобно

Многие грибы не решаются точно сказать, съедобен ли плащ, или он опасен для человека.Именно из-за этого его часто давят или проезжают мимо, уходя в лес за грибами.

Итак, это гриб съедобный на все 100%. Однако употреблять его нужно в молодом виде, когда мякоть имеет белый цвет. Перед употреблением в пищу необходимо удалить скорлупу. Мякоть внутри вкусная, в чем рекомендуем убедиться лично. Способы приготовления массы.

Если вы пошли на сбор грибов и боитесь угадать с выбором дождевика, вот пара советов:

  • Мякоть должна быть исключительно белой, без добавления других оттенков.
  • Мякоть должна иметь плотную эластичную структуру. С возрастом он теряет твердость, и определить его на ощупь проблем не составит.
  • Внутри консистенция гриба должна быть однородной. Для этого можно с этим разобраться.
  • В строении съедобный плащ не имеет ярко выраженной шляпы и ножек.
  • Внутри не должно быть признаков развивающегося спора.
  • Чтобы не перепутать плащ и молодой амансор, срежьте гриб.У нашего героя нет длинной ноги, чепчиков и тарелок.


Систематика:

  • Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Субсидия: agaricomycotina (agaricomycetes)
  • Класс: Agaricomycetes (agaricomycetes)
  • Подкласс: Agaricomyceticetes (агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomyceticetes 188 (семейство Agaricomycetidae)
  • (Agaricomyceticetes) (Agaricomyceticetes) (семейство Agaricomyceticetes) )
  • Удочка: Lycoperdon (дождевик)
  • Вид: Lycoperdon Perlatum (жемчужный дождь)

Синонимы:

  • Подарок от дождя

  • Дождевик hipgy

Обычно на самом деле raincoaster Называют молодые плотные грибы, у которых еще не образовались споры спора («пыль»).Также их называют: губка пчелиная , заяц картофельный , а гриб созревший - праховка , пыреховка , пыль , дед Табак , табак волк , табак Тавак , гриб табак и так далее.

Тело плода:
Тело плода имеет грушевидную или булавочную форму. Диаметр шаровидной части плода составляет от 20 до 50 мм. Нижняя часть цилиндрическая, стерильная, высотой от 20 до 60 мм и толщиной от 12 до 22 мм.У молодого гриба плодовато-бородатый, белый. Зрелые грибы становятся коричневыми, охристыми и голыми. У молодых плодов Глеб эластичный и белый. Плащ из шляпных грибов отличается шаровидным плодовым телом.

Плодовое тело покрывает двухслойное влагалище. Снаружи оболочка гладкая, внутри - кожистая. Поверхность плодовых тел ренаина по настоящему покрыта небольшими шипами, что отличает гриб от, которые имеют такой же белый цвет, как и сам гриб. Шипы очень легко отделяются при малейшем прикосновении.

После высыхания и созревания плодового тела белый глеб превращается в оливково-коричневый порошок спор. Порошок через отверстие, отобранный в верхней части камерной части гриба, уходит.

Штанина:
Жемчужный дождевик может быть с еле заметной штаниной и без него.

Телесный:
Плащи молодые имеют свободный корпус, белого цвета. К употреблению подходят молодые грибы. Зрелые грибы имеют пудровое тело, коричневого цвета. Шкурки грибов называют зрелыми плащами - «чертов табак».Старые плащи не используются.

Споры:
Варфиш, шаровидная, светло-оливково-коричневого цвета.

Распространение:
Жемчужный дождевик встречается в хвойных и лиственных лесах с июня по ноябрь.

Съедобность:
Малоизвестный вкусный съедобный гриб. Плащи пыльные и съедобные, пока не потеряете белизну. В пищу используют молодые плодовые тела, у которых глеб упругий и белый. Лучше всего это обжарить грибы, предварительно нарезав их ломтиками.

Аналог:
Дождевик жемчужный внешне напоминает у кого такая же груша и мужское плодовое тело.Но, в отличие от настоящего дождевика, на его верхушке не образуется дыра, а вся верхняя часть разлагается, сохраняется только стерильная ножка после гниения. И все остальные приметы очень похожи, Глеб тоже первый плотный и белый. С возрастом Глеб превращается в темно-коричневый порошок споры. Готовим головы так же, как плащ.

Примечания:
Эти грибы знакомы каждому, но их почти никто не собирает. Когда вы пересекаете белые шары, поднимаются коричневые клубы дыма - порождаются споры этих грибов.Дождь был назван этим видом, потому что очень часто он разрастается именно после дождей. Пока плащи внутри не получились, это очень вкусные грибы. Итальянцы считают эти добрые, вкусные грибы. Но когда Глеб приобретает зеленоватый цвет, гриб становится шатким и невкусным, но не ядовитым. Поэтому собранные грибы нельзя долго хранить, они даже очень быстро рвались.

Дождевик (лат. Lycoperdon) - род семейства шампиньонных.Также известен как плащ жемчужный или настоящий. Популярные экземпляры под названием:

  • гриб табачный;
  • Поршень
  • ;
  • пыль;
  • Табак волк;
  • дед Табак;
  • Волк Табак.

Этот вид народных названий получил этот вид грибов за свойство дымиться при нажатии на него.

Молодые плодовые тела называют пчелиной губкой или заячьим картофелем.

Где и когда растет

Гриб тобачи можно найти по всему миру, за исключением холодных территорий Антарктиды.Предпочитают расти в хвойных или лиственных лесах, на лугах, в городских парках, травянистых полянах. Он питается органическими остатками, поэтому его среда обитания настолько обширна. Плод дедушкиного табака с начала лета до глубокой осени.

Ботаническое описание

У плаща шляпа и штанина образуют одно плодовое тело. Он в зависимости от вида достигает различных размеров и веса: от нескольких граммов до двух килограммов. Форма: круглая, яйцевидная или грушевидная. Поверхность пыльной может быть белой, серовато-белой или желтой, иногда покрытой бородавками или небольшими шипами.Белая мякоть по мере созревания бесшумна и превращается в темный порошок спор, который выделяется через отверстие в верхушке гриба и распространяется по воздуху. Тело взрослого табачного гриба покрыто двухслойной оболочкой. Внутренняя оболочка кожаная, а внешняя гладкая.

Съедобность

Дождевик - гриб съедобный, но в силу своей индивидуальности необходимо учитывать некоторые особенности:

  • Если срез натянуть с желтым или зеленым оттенком, то такой гриб в пищу не годится.Он должен быть плотным, чисто-белым, однородным и эластичным.
  • Собирать нужно только молодые грибы. Этот представитель грибного царства быстро стареет. И такие плодовые тела уже непригодны для употребления.
Съедобные виды плащей:

  • Гигант. Голянная или Гигантея (Langermannia Gigantea) - это огромный шар, но иногда он может иметь немного блестящую форму. Вес может достигать 8 кг. Покрыт гладкой или дымчатой ​​кожей.У взрослого гриба цвет с белым меняется на грязно-зеленый. Мякоть рассыпчатая. Это редкий вид и в средней полосе встречается не часто. Растет на лугах, полях или на старых пастбищах; Можно встретить в лиственных лесах.

  • Грушевидная (Lycoperdon Pyriforme). Название произошло от формы плодового тела, напоминающего грушу. Его толстая часть достигает около 7 см в диаметре и около 5 см в длину. Молодое молочное тело покрыто двойной оболочкой, от которой отходит небольшая ложная ножка.Наружный слой колючий, покрыт трещинами или чешуей. У взрослого гриба плевки исчезают, и этот слой начинает трескаться. Открывается внутренняя серо-коричневая или желтоватая оболочка, закрывающая споры. После созревания они проникают через отверстия на спине плаща.

  • Hybuli (Lycoperdon perlatum). Также известен как жемчужный, черный или игольчатый. Форма груша, слегка приплюснутая. Вырастают от 2 до 7 см в диаметре и до 4 см в высоту. Кожа покрыта небольшими шипами или бородавками.Изначально белый, а со временем - серый и пурпурно-коричневый, что уже является неудачным для еды признаком. Сбор начинается в начале июля и заканчивается в начале сентября.

  • Кальватия эксипулиформис (Calvatia Excipuliformis). Внешне напоминает пузырь, голый до дна. На вид он гладкий, но при более детальном рассмотрении можно заметить, что он покрыт незаметными нежными тонкими шипами. Мякоть молодого гриба - белая, взрослого - темная, иногда почти черная.Грибников часто путают с комбикормом из сочетания: отсутствие соколов и наличие хвои.

  • Плащ луговый (Lycoperdon Pratense или Vascellum Pratense). Белая сферическая форма, которая со временем уплотняется и разгребает. Небольшие размеры от 1 до 6 см в диаметре и от 1 до 5 см в высоту. У него фальшивая таблица морщинистая. Растет в основном на опушках леса, лугах и полянах. Используйте только молодой возраст.

Кроме съедобных видов есть еще ложные:

  • Плащ Warthus (SCleroderma verrucosum).Ядовитый представитель клубневой формы желтовато-серый, а со временем - светло-коричневый, с жесткой и толстой кожицей. Диаметр до 5 см. Характерно полное отсутствие ноги. Аромат в совокупности можно сравнить с запахом сырого картофеля и пряных трав.

  • Плащ обыкновенный или оранжевый (SCleroderma Citrinum). Плодовое тело до 6 см в диаметре. Форма грязная, гладкая. Оболочка у гриба толстая, грязно-желтого или коричневого цвета с мелкой чешуей в верхней половине.Мякоть белая, но при созревании становится черной с белыми волокнами. По запаху можно сравнить с трюфелем.

  • Пятнистые склеродамы пантеры или леопарда (SCleroderma Areolatum). Гриб грушевый или шаровидной формы. В диаметре от 1 до 5 см. Нога отсутствует. Кожа - гладкая и тонкая. Цвет белый или кремовый, в более зрелом возрасте меняется на коричневато-желтый. Леопардовым узором создают мелкие чешуйки, разбросанные по поверхности, с характерными каймами. Белая мякоть по мере созревания меняется на зеленовато-коричневую или темно-пурпурную с белыми прожилками.Запах сладкий.

Полезное Свойства и противопоказания

Дождевик издавна используется не только в народной, но и в официальной медицине благодаря своим целебным свойствам.

Присутствует:

  • хром;
  • кальций;
  • натрия;
  • калий;
  • фтор;
  • фосфор;
  • железо;
  • цинк;
  • рубидий.
  • молибден.

Мякоть гриба содержит аминокислоты:

  • цистин;
  • метионин;
  • триптофан;
  • фенилаланин.

Преимущества :

  • улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
  • очищает организм и выводит радионуклиды, токсины;
  • повышает иммунитет;
  • кровоостанавливающее;
  • обладает противоопухолевыми свойствами;
  • улучшает обменные процессы в организме;
  • оказывает сильное воздействие на кожу, делая ее эластичной и здоровой.

Отвары и настои из молодых плодовых тел используют:

  • при нормальной температуре;
  • при высоком давлении, стенокардии;
  • для снятия воспалительных процессов, например, при шипах, хроническом тонзиллите или сильных болях в почках;
  • для снижения гемоглобина;
  • для торможения роста злокачественных образований и прогрессирования лейкемии;

Не рекомендуется беременным и кормящим женщинам и детям до 5 лет.С осторожностью принимать при заболеваниях поджелудочной железы, почек и обострениях заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Не собирайте грибы в районах с плохой экологией, рядом с заводами и путями, так как они могут содержать токсины и представлять опасность для здоровья.

Хранение и приготовление

После сбора его помещают в холодное место, чтобы гриб не потерял свои полезные свойства 1-2 дня. Для увеличения срока хранения его можно заморозить, нарезав небольшими кусочками.Эта форма может быть до 6 месяцев.

При сушке или засолке срок хранения увеличивается до 12 месяцев. Молодые представители этого вида грибов можно готовить без предварительной прожарки.

Перед запеканием дождевики кипятили около 10 минут. А при употреблении в вареном виде до полной готовности проварить не менее 15 минут.

Безопасные и вкусные плащи можно приготовить по разным рецептам. Главное собирать только молодые грибы, предварительно разрезав плодовое тело, убедиться в белой мякоти и съедобности этого экземпляра.

Дождевик хипги - грибовидные условно-съедобные семейства шампиньонов, сорт дождевик.

Латинское название Гриб - Lycoperdon Perlatum.

Есть еще одно название гриба - жемчужный дождевик. В пищу подходят только молодые грибы.

Плодовое тело плаща простой длины 3-8 сантиметров. Форма может быть грушевидной или слегка приплюснутой. Шляпа плавно переходит в довольно толстый удлиненный фальшивый столик, имеющий форму «осветления».Ширина сокола 2-4 сантиметра.

Мякоть плаща жемчужно-белого цвета, но от шляпки до плодов окраски постепенно становится коричневой. Плодовое тело полностью покрыто мелкими шипами или бородавками, немного напоминающими жемчуг. Если прикоснуться к шпионам, их легко перекатить.

Мясная структура гриба жесткая и плотная, легко крошится. При взбалтывании гриба мякоть становится рыхлой, мягкой, коричневой. Споры у старых грибов коричневого цвета.Старые экземпляры жемчуга огромны, а сетчатая кожа обнажена, а в верхней части получается дырочка, из которой вылетают споры.

Споры имеют вид на шар, они похожи на маленького бородавочника, и их цвет может быть от светлого до оливкового. Споры пролетают через верхние дырочки в шляпе, если нажать на гриб.

Плащ плащевые места

Эти грибы растут в лесах, на лугах, открытых полянах среди трав. Сезон плодоношения начинается в июне и продолжается до поздней осени - в основном до конца октября.Жемчужные плащи предпочитают хвойные, лиственные и дерновые.

Чаще всего растут большими группами. На одной поляне эти грибы могут расти несколько лет. Жемчужные плащевки могут достигать сотен метров.

Питание плащи жемчуг

Многие грибы образуют микуризу с растениями, заложенными корнями густой сеткой. В результате получается своеобразный корпус. Гриб вступает в контакт с растениями и получает от них глюкозу, при этом такой союз выгоден обеим сторонам, потому что растения получают за это воду и питательные элементы.Но плащи похищенные не образуют взаимовыгодной микоризы, это гриб-сапрофит.

Весенние плащи питаются растительными остатками, субстратом для них служит перегной, увлекающийся листвой, гниющие ветки деревьев.

Жемчуг для ухода за кожей лица в продуктах питания

Стоит отметить, что плащ проката - малоизвестный гриб, хотя он и считается съедобным, среди грибов не слишком популярен.

В пищу эти грибы рекомендуется применять в первые сутки после сбора.Жемчуг канавки достаточно питателен, по содержанию в нем белков приравнивается к белым грибам и шампиньонам. Жемчужные дождевики подходят для жарки, также их можно отварить и высушить. Но перед высыханием дождевики закипели. К тому же они твердые в бочках в растворе соли, а не под прессом.

Плащ имеет шипящее сходство с голым продолговатым плащом. Этот гриб имеет форму груши, его высота достигает 8 сантиметров. Плодовое тело у молодой головки белого цвета, а верхушка бородавки.По мере роста голова становится коричнево-желтой или коричневатой и голой.

Молодые головки омоложенных в верхней части не имеют отверстий для выхода спора, просто пропадает верхняя часть грибка и остается один плод.

Растут с июля до осени. Есть сволочи в хвойных и лиственных лесах. Продолговатые кочаны тоже съедобны, мякоть их полезна и питательна.

Родственные виды

Плащ хипски имеет относительную связь с кормовым апельсином.Плодовое тело грибовидной формы, но верхняя часть более удлиненная. Длина фифоксевика может достигать 10 см. Верхняя часть желтоватая или охристая, со временем трескается и покрывается бородавками. Нижняя часть апельсина морщинистая, зауженная. Мякоть белая, но со временем она станет черной и покрывается волокнистыми белыми лучами. Споры шаровидные с сетчатым орнаментом, коричнево-черные.

Эти уникальные грибы относятся к шампиньонным видам. Все они имеют специфическое закрытое плодовое тело округлой или грушевидной формы.Осторожно еще называют картофельный харах, пыльный, табачный гриб и многие другие названия. Между тем съедобные разновидности этого гриба очень вкусны и полезны, так как обладают рядом лечебных свойств, в том числе основные - противоопухолевые и антибактериальные.

Плащ съедобный и ложный (ядовитый) в умеренных широтах наших заводов встречается практически везде и на любых почвах. Они любят открытую, хорошо освещенную и влажную местность, поэтому их можно встретить на полях, на лугах, в солнечных бассейнах любых лесов.Следует знать, что эти грибы обычно не растут ежегодно на одних и тех же местах. Сезон сбора плащей в зависимости от вида бывает разным.

Плащ грибной: Фото, описание

Это совершенно неприхотливый гриб с плодовым телом, который в зависимости от вида может иметь самые разные размеры и вес от нескольких граммов до 2 килограммов. Его поверхность может быть белой, серовато-белой или желтой, иногда покрыта небольшими шипами или бородавками.Белая мякоть со временем становится желтой, а при созревании превращается в темно-коричневый порошок, который подбрасывается в воздух.

Важно : Плащ можно есть только в молодом виде, если он имеет нежную структуру, приятный аромат и высокий вкус.

Как выглядит гриб на дождь

В России существует несколько видов съедобных плащей, существенно различающихся как по форме, так и по размеру.

Виды съедобных плащей

Плащ гигантский гриб

Плащ Гиганта, Гигант или голова выглядит как огромный шар, иногда может иметь немного неуклюжую форму.Его плодовые тела с гладкой или чешуйчатой ​​кожицей могут достигать более 50 см в диаметре. Его окраска варьируется от белого до желтого в зависимости от возраста гриба. Также по мере роста цвет мякоти меняется от белого до зеленовато-коричневого.

Дождевик-великан часто разрастается. Если группа грибов встретилась, у нее может быть более десяти грибов, образующих большие кольца. Срыв начинается в августе и заканчивается в начале октября.

Плащ спонтанный

Их еще называют жемчужными, черноглазыми или игольчатыми.Их плодовые тела грушевидные, слегка приплюснутой формы имеют белый, а затем светло-коричневый цвет и миниатюрные размеры, достигают от 2 до 6 см в диаметре и до 5 см в высоту. Кожица присыпанной посыпанной поверхности покрыта мелкими бородавками, изначально она белая, а в процессе роста приобретает коричневый цвет.

Молодые экземпляры обладают приятной белой мякотью с острым вкусом и нежным ароматом. Со временем он становится серым, а затем пурпурно-коричневым и уже непригоден в пищу.Сбор дождевиков начинается в июле и заканчивается в начале сентября.

Плащ без жемчужных грибов

Он назван так по форме его плодового тела, напоминающего грушу, толстая часть которого достигает около 7 см в диаметре, а в длину 4 см. Молодые грибы имеют молочную окраску, которая со временем становится грязно-гудящей. Толстая кожа изначально покрыта небольшими шипами, которые со временем выпадают, а поверхность плаща начинает трескаться.

Белая мякоть не слишком яркого вкуса, но имеет очень приятный грибной запах.Со временем он становится коричнево-красным, а затем превращается в коричневый порошок. Обрыв длится с июля до начала октября.

Дождевик «Ложный гриб», фото

Помимо вкусных съедобных плащей, есть еще и ложные виды, и они часто ядовиты. Визуально их различия можно выявить, посмотрев фото с их изображением.

Плащ Warthy

Лоскутная борода - ядовитый гриб с плодовым телом беспризорной формы с желтовато-серой, а затем светло-коричневой поверхностью с толстой и жесткой кожицей.Его диаметр достигает 5 см, ножки нет. В аромате фокус сторожа сочетается аромат молодого сырого картофеля и пряных трав. Эти грибы появляются в конце мая, их плодоношение продолжается до начала октября.

Лоскут обыкновенный

Корм ​​обыкновенный или оранжевый с плодовым телом диаметром около 6 см, имеет грязную форму, гладкую и толстую ножку грязно-желтого или коричневого цвета с мелкой чешуей в верхней половине гриба. В голой нижней части есть характерные складки.Белая мякоть при созревании становится почти черной, состоящей из белых волокон.

Хотя этот фальшивый плащ считается незначительным, но он имеет аромат и вкус, несколько напоминающий трюфели, их добавляют в различные грибные блюда в небольшом количестве (не более двух-трех полюсов). Период сбора фальшивой обыкновенной начинается в августе и заканчивается в сентябре.

Плащ с грибами и пятнами

Пятнистая, кладовая или леопардовая кладовая или склеродермия (SCleroderma Areolatum) характеризуется сферической или грушевидной формой.Диаметр плодового тела колеблется от 1 до 5 см. Гладкая очень тонкая кожица имеет белый или кремовый оттенок, по мере роста меняется на буровато-желтый. По его поверхности разбросаны чешуйки с своеобразными ободками, именно такая структура создает узор леопарда.

Белая мякоть молодых грибов со временем меняется на зеленовато-коричневую или темно-фиолетовую с белыми прожилками. Запах слабый, сладкий. В пятнистой пятнистости нет ног. Плодят этот вид грибов с августа до начала сентября.

Как приготовить грибной дождь

Многие спрашивают: - Могут ли быть грибы rainfight?

Важно : Готовить различные блюда и делать заготовки на зиму можно только из молодых плащей с белоснежной мякотью.

Перед приготовлением грибы нужно вымыть и очистить от кожуры. Использовать их нужно сразу после сбора, хранению они не подлежат.

Плащ с грибами: рецепты приготовления

Грибы запеченные в духовке

Нам понадобится :

  • Грибы - 1 килограмм;
  • Репчатый лук - 200 грамм;
  • Майонез - 5 столовых ложек;
  • Сыр - 300 грамм;
  • Масло растительное - 3 столовые ложки;
  • Соль, черный перец, укроп.

Кулинария

  1. Грибы очистить и нарезать крупными кусочками.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами и добавить к грибам.
  3. Сделайте маринад из майонеза, соли, растительного масла и перца.
  4. Залить грибы маринадом и оставить на час.
  5. Сыр натереть на крупной терке.
  6. Маринованные плащи переложить на фольгу, завернуть, запечь и запечь в духовке полчаса.
  7. Фольга Развернуть, засыпать грибы толченым сыром и отправить в раскрытом виде еще на десять минут.

Готовое блюдо перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Суп из раников


Состав :

  • Грибы - 300 грамм
  • Мука - 150 гр.
  • Сливочное масло - 80 гр.
  • Картофель - 4 штуки
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Яйца - 2 шт.
  • ЗЕЛЕНЫЙ - 1 пучок
  • Вода - 150 миллилитров
  • Соль по вкусу

Кулинария

Положить картофель, а грибы тем временем вынуть и промыть.Обжарить их на сковороде с луком. Сделать заварное тесто для танцев - для этого довести до кипения воду с щепоткой соли и масла, всыпать муку и яйца, при этом замешивая тесто ложкой. Сгибая его таким образом, бросаем в суп грибы и с помощью чайной ложки выкладываем небольшие порции теста. Дайте настояться 5 минут. Затем добавить зелень, перемешать и снять с огня. Можно сразу подавать на стол. Приятного аппетита!

Плащи со сметаной


Состав :

  • Плащи - 400-500 грамм
  • Сметана - 200 миллилитров
  • Картофель - 6-8 штук
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Лампа - 2 штуки
  • Масло растительное - 5 ст.пролет

Кулинария

1. Картофель очистить, промыть, нарезать большую часть и положить в подсоленную воду. Вареный картофель.
2. Очистите плащи от амбаров, земли и листьев. Хорошо промыть несколько раз.
3. Дождь выложить на сковороду на растительном масле и жарить 20-25 минут.
4. Очистить колбу и нарезать кубиками. На отдельной сковороде на масле обжарить лук до золотистого цвета.
5. Добавьте жареный лук в плащи. Сохраните, перец. Перемешайте и запекайте еще 15-20 минут.
6. За 5 минут до окончания запекания плащей добавить к грибам сметану. Перемешайте и проведите несколько минут.
Плащи подавать со сметаной с картошкой.

плащ. Где и когда растет

Гриб дождевик относится к семейству грибов, хотя ранее этот вид назывался плащевиком. Известно несколько разновидностей плаща. Этот гриб распространен повсеместно. Дождевик содержит много полезных элементов и подходит для употребления в пищу.

Общие характеристики гриба

Плащ в народе называют по-разному: чертово яблоко, волчий табак, заячья картошка, присыпка. Есть несколько видов этого гриба, большинство из которых съедобны. При использовании в пищу дождевика необходимо учитывать, что для этого подходят только молодые грибы с белой и упругой мякотью. С возрастом мякоть наполняется порошком спор, и плащ теряет не только полезные свойства, но и вкус.

Дождевик принадлежит к семейству грибных. Для этого гриба характерны следующие внешние признаки:

  • шаровидная или грушевидная форма плодового тела;
  • плотная кожа, на которой часто наблюдаются шипы;
  • без разделения на колпак и ножку;
  • белая плотная мякоть.

Грибок очень быстро стареет. При этом мякоть желтеет, теряет эластичность, становится липкой. В дальнейшем он темнеет, сморщивается и наполняется порошком спор.

Виды плащей

Съедобные разновидности плащей:

  • Грушевидные ... Гриб имеет небольшие размеры: до 5,5 см в длину и ширину. Судя по названию, форма плодового тела плаща напоминает грушу. Наружный слой белый, с трещинами или хлопьями на поверхности.
  • Колючий ... Этот вид грибов-дождевиков имеет плодовое тело полусферической формы. Заметно выделяется ложная ножка.В верхней части поднимается бугорок. Также он имеет небольшие шипы, которые легко отделяются от поверхности колпачка. Пока гриб молодой, кожица у него белая. По мере созревания становится серо-коричневой.
  • Giant ... Этот тип плаща отличается своей сферической формой. Когда гриб созревает, его скорлупа трескается. Цвет плаща-великана белый или серо-желтый. Он имеет большие размеры и ширину до 50 см. Вес такого гриба может достигать 7 кг.
  • Коричневый (умбра) ... Плащ имеет форму шара, диаметр от 1 до 6 см, высота до 8 см. В молодом возрасте гриб имеет белый цвет, по мере созревания приобретает коричневые тона. У коричневой плащевки колючки игольчатые.

Плащ с грибами-грушами

Плащ с грибами и шипами

Плащ с грибами в виде гигантских грибов

Плащ с коричневыми грибами

Также можно использовать поддельные плащи и плащи.В отличие от съедобных, ложные грибы этого вида имеют приплюснутую округлую форму, серого или коричневатого цвета.

Места и время произрастания

Дождевик широко распространен на всех континентах, за исключением, пожалуй, Антарктиды. Растет везде: дождевик можно встретить не только в лесу, но и на лугах, полянах, в садах, вдоль дорог.

Некоторые виды грибов можно найти только в лесах, некоторые - на лугах и лугах.

Грибы, собранные вдоль дорог или возле промышленных предприятий, нельзя есть: дождевик имеет особую впитывающую способность и активно впитывает различные токсины.

Дождевики начинают расти в середине мая и не пропадают до октября.

Как вырастить плащ в домашних условиях

Из плаща готовят различные лечебные и чистящие средства. Также этот гриб активно используют в кулинарии. Вы можете выращивать этот гриб дома и быть уверенным в его чистоте и пользе.

Чтобы создать на дачном участке плащеватую плантацию, необходимо подготовить грибницу грибов. Его можно приобрести готовым, а можно приготовить раствор со спорами.Для этого нарезают мелко нарезанные спелые плащи, помещают в холодную воду и оставляют на несколько дней, постоянно помешивая. Вода со спорами грибка станет основой для выращивания плащей.


Для посадки грибов на участке необходимо:

  1. Вырыть траншею глубиной 30 см и шириной 2 м. Участок для посадки грибницы плащевки должен находиться в темном месте, под деревьями или под навесом.
  2. Насыпьте в траншею лиственную смесь - листья тополя, осины, березы.Сверху положите ветки деревьев, листья с которых ранее были заложены в землю. Этот слой должен быть не более 2 см.
  3. Плотно уплотните слои. Толщина слоя должна быть 20 см. Залить все это водой.
  4. Сверху присыпать землей слоем 5 см.
  5. Залить посевной мицелий по всей площади в траншею, капнуть, прикрыть ветками.

Грядку с посаженным мицелием необходимо периодически поливать. Допускается небольшое превышение влаги в грунте.

Когда грядка заросла мицелием, ее следует замульчировать листвой, оставшейся с прошлого года.

Первый урожай дождевиков можно ожидать через год после посадки мицелия.

Полезные свойства плаща

В составе плаща много полезных веществ. Это аминокислоты, ферменты, железо, калий, йод, натрий.

Вездесущий дождевик обладает ценными полезными свойствами. В частности, эти грибы:

  • поглощают соли тяжелых металлов, радионуклиды и токсины, выводя эти опасные соединения из организма;
  • борьба с бактериями, патогенными грибковыми микроорганизмами;
  • ,
  • обладают противоопухолевой активностью, подавляют рост злокачественных новообразований;
  • положительно влияют на работу органов желудочно-кишечного тракта;
  • улучшают работу сердечно-сосудистой системы;
  • остановить кровотечение;
  • бороться с болезнями почек;
  • укрепляют иммунную систему.


Плодовое тело плаща содержит природный антибиотик, подавляющий активность туберкулезной палочки.

Способы использования гриба в кулинарии

Молодые плащи, собранные на незагрязненных территориях, можно есть. Эти грибы можно жарить, тушить, запекать, мариновать и солить, а также добавлять в различные блюда.

Молодой плащ не требует предварительной варки: если вы это сделаете, время приготовления с ним только затянется.Чтобы приготовить плащи, просто снимите их и нарежьте мякоть кусочками желаемого размера.

Из таких грибов можно приготовить следующие блюда:

  • Грибы с соусом ... Подготовленные грибы обвалять в муке и слегка посолить, обжарить до готовности на растительном масле. Чтобы блюдо было оригинальнее, можно добавить в него соус. Для его приготовления нужно взять 2 болгарских перца, мелко нарезать, добавить нарезанные каперсы, маринованные огурцы и зеленый лук.Добавьте майонез, свежий лимонный сок и немного соевого соуса.
  • Сушеные грибы ... Грибы очистить, удалить жесткую кожицу. Если грибы большие, порежьте их на несколько частей. Высушите плащи, разложив их на солнце. Их также можно сушить в духовке или над плитой, связав их вместе. В качестве добавок используйте сушеные грибы. Особенно хорошо работает суп с сухими плащами.
  • Грибы в сметане ... Для приготовления блюда с нежным вкусом нужно взять 500 г молодых плащевок, 200 г сметаны, 300 г картофеля и 2 луковицы.Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Грибы промыть и очистить от кожуры, обжарить на масле 25 минут. Лук очистить и нашинковать, отдельно обжарить. Соединить грибы и лук, добавить соль и черный перец, обжарить еще 15 минут. За 5 минут до готовности грибов добавить сметану. Снова все тщательно перемешайте и дайте ингредиентам покипеть на медленном огне.

Собранные плащи необходимо подготовить в ближайшее время - они, как и другие виды грибов, не «хранятся».

Использование плаща в лечебных целях

На основе грибов также можно приготовить различные лекарственные препараты. Самые распространенные рецепты народной медицины:

  • Настойка ... Для приготовления нужно взять столько плащей, чтобы они наполовину наполнили пол-литровую бутылку. Оставшийся объем емкости залейте водкой. Настаивать продукт необходимо 40 дней. Принимайте средство по чайной ложке перед сном.Настойка на плащах хороша при заболеваниях почек и печени, желудка. Также спиртовая настойка грибов используется для лечения рака.
  • Пудра ... Дождевики необходимо высушить на солнце, затем растереть в порошок. Полученное средство используют для дезинфекции открытых ран. Достаточно налить его на проблемные места. Также присыпку от плащей можно использовать для лечения простуды, аккуратно втягивая ее в ноздри.
  • Средство наружного применения при кожных заболеваниях ... Для его приготовления нужно взять водку и простую воду в соотношении 1: 1, перемешать. Полученную жидкость перелейте в емкость (например, банку на 1 л), наполненную грибами. Дождевики необходимо плотно утрамбовать, их структура должна разрушиться. Настаивать средство в темном прохладном месте 14 дней, после чего в него следует добавить 10 капель эфирного масла лаванды или чайного дерева.


Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Подразделение: Agaricomycotina
  • Класс: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Подкласс: Agaricomycetidae
  • Отряд: Agaricomycetidae
  • Отряд: Agaricales189 (Agaricales18 или Lyigndonic8) Плащ)
  • Вид: Lycoperdon perlatum (Съедобный плащ)
    Другие названия гриба:

Синонимы:

  • Плащ настоящий

  • Дождевик с шипами

  • Жемчужный плащ

Обычно на самом деле плащевки называют молодые плотные грибы, у которых еще не образовалась порошкообразная масса из спор («пыль»).Их еще называют: пчелиная губка , заяц картофель , а спелый гриб - флаттер , пыхтящий , пылеуловитель , дедовский табак , волчий табак , табачный гриб , табачный гриб . тавлинка и тд.

Тело плода:
Тело плода грушевидное или булавовидное. Шаровидная часть плода диаметром от 20 до 50 мм. Нижняя цилиндрическая часть, стерильная, высотой от 20 до 60 мм и толщиной от 12 до 22 мм.У молодого гриба плодовое тело колючо-бородавчатое, белого цвета. У зрелых грибов он становится коричневым, охристым и голым. В молодых плодовых телах Глеб упругий, белого цвета. Пуховик отличается от шляпочных грибов шаровидным плодовым телом.

Плодовое тело покрыто двухслойной оболочкой. Снаружи оболочка гладкая, внутри - кожистая. Поверхность плодового тела настоящего дождевика покрыта мелкими шипами, что отличает гриб от, который в молодом возрасте имеет такой же белый цвет, как и сам гриб.Шипы очень легко отсоединяются при малейшем прикосновении.

После высыхания и созревания плодового тела глеб белого цвета превращается в оливково-коричневый порошок из спор. Порошок выходит через отверстие, образованное в верхней части сферической части гриба.

Штанина:
Съедобный плащ может быть с еле заметной ножкой или без нее.

Мякоть:
в молодых плащах, корпус рыхлый, белый. Молодые грибы полезны для употребления.Зрелые грибы имеют пудровое тело коричневого цвета. Сборщики грибов называют зрелые плащи «чертовым табаком». Старые плащи не едят.

Споры:
бородавчатая, шаровидная, светло-оливково-коричневая.

Распространение:
Съедобный пуховик встречается в хвойных и лиственных лесах с июня по ноябрь.

Съедобность:
Малоизвестный вкусный съедобный гриб. Плащи и пыль можно снимать до тех пор, пока они не потеряют белизну.Поедают молодые плодовые тела, глеб у которых упругий и белый. Лучше всего этот гриб обжарить, предварительно нарезав дольками.

Сходство:
Плащ съедобный внешне напоминает, у которого такое же грушевидное и булавовидное плодовое тело. Но, в отличие от настоящего плаща, на его верху не образуется дыра, а вся верхняя часть распадается, после распада остается только стерильная ножка. А все остальные приметы очень похожи, Глеб тоже сначала густой и белый.С возрастом Глеб превращается в темно-коричневый порошок спор. Головач готовится так же, как плащ.

Примечания:
Эти грибы знакомы каждому, но их почти никто не собирает. Когда вы сбиваете белые шары, вверх поднимаются коричневые клубы дыма - споры этих грибов разлетаются. Этот вид получил название дождевик, потому что очень часто он растет после дождей. Пока плащи внутри не позеленели, это восхитительные грибы.Итальянцы считают этот вид самым вкусным из грибов. Но когда Глеб становится зеленоватым, гриб становится ватным и невкусным, но не ядовитым. Поэтому собранные грибы нельзя долго хранить, даже сорванные очень быстро зеленеют.

Дождевики - это белые грибы округлой формы, которые появляются на природе и в парках в конце лета. Их любят дети, потому что если ударить по мячу палкой или пнуть ногой, то из середины вылетит коричневое облако.Но плащи примечательны не только как забавная игрушка: они приятны на вкус и обладают лечебными свойствами.

Как выглядит дождевик и где он растет?

В биологии «дождевик» понимается как целый род, входящий в семейство шампиньонов, хотя совсем недавно он был выделен в отдельное семейство дождевиков. Это грибы-гастеромицеты, у которых образование спор, ответственных за размножение, происходит внутри плодового тела. Когда он созревает, сверху открывается отверстие, позволяющее спорам проникать в окружающую среду.

Для всех представителей рода характерно округлое или грушевидное строение плодового тела. В отличие от большинства, у них нет строго очерченной крышки. Но есть ложная ножка, плавно переходящая в круглую деталь.

Мякоть (глеб) плотная, мясистая. Едят именно эту часть. Цвет глеба напрямую зависит от возраста гриба и служит своеобразным показателем годности: приятным вкусом обладают только молодые белые экземпляры.Когда он темнеет и мякоть становится оливковой, плащ теряет свою кулинарную ценность и считается несъедобным.

Описание съедобных видов плащей

Виды дождевиков различаются по внешнему виду и месту произрастания. Но их объединяет плодоношение со второй половины лета до октября и то, что все они съедобны, пока мякоть остается белой.

Плащ луговой

Имеет небольшое плодовое тело диаметром 2–4 см.Он округлый, постепенно сужающийся к основанию. Мякоть молодого гриба белоснежная, со временем приобретает желтый, а затем коричневый или оливковый цвет. В основном растет на полях и вдоль дорог.

Имеет шаровидное плодовое тело, растущее на толстом стебле. Его поверхность усеяна тонкими иголками, которые отпадают при прикосновении. Высота гриба достигает 10 см. Можно найти на опушке или в редколесье.

Дождевик коричневый (темно-коричневый)

Плотно сидит на земле, потому что ноги практически не видны.Имеет небольшое плодовое тело (до 5 см в диаметре), коричневое, с темными иголками. Они могут образовывать звездообразные узоры.

Великан

Из всех своих родственников выделяется плащ-гигант, часто достигающий размеров футбольного мяча. Правда, гриб это редкий, а в средней полосе встречается редко. Гигантский пижон растет на старых пастбищах, полях или лугах ; реже - в лиственных лесах.

Коллекционирование гигантских плащей (видео)

Лечебные свойства плащевикового гриба

Дождевики успешно используются в альтернативной медицине.В их мякоти содержатся полезные вещества, положительно влияющие на здоровье.

Лечебные свойства плаща:

  • очищающий - гриб является прекрасным абсорбентом и выводит из организма человека вредные соединения;
  • прием народных средств на его основе применяется для очищения печени и кишечника;
  • приводит к нормальному составу крови;
  • отдельно, надо сказать, что он, как губка, поглощает радионуклиды и выводит их из организма.
  • мякоть останавливает кровь и способствует скорейшему заживлению ран.

На протяжении многих веков о таких возможностях знали народные целители, которые используют эти дары природы в своей практике.

Использование плаща в народной медицине

Использование плаща разнообразно:

  1. При кожных повреждениях. Многие грибники знают, что если порезаться или обжечься в лесу, нужно искать плащ.Его нужно просто распределить пополам и нанести на травмированный участок.
  2. Местное применение народных средств из этого гриба также поможет при кожных заболеваниях , снимая воспаление и ускоряя регенерацию тканей. Например, при крапивнице или фурункулах.
  3. Отвар применяется при лечении заболеваний дыхательных путей (бронхит, пневмония и даже туберкулез). По словам целителей, это средство по стоимости не уступает куриному бульону.
  4. Гигантские виды используют для предотвращения и остановки роста новообразований , потому что он содержит кальвацин.

Также плащ используют в профилактических целях, если вы хотите очистить организм от шлаков и шлаков. После этого человек чувствует себя лучше и наполняется жизненными силами.

Ложные типы плащей и их токсичность

Внешне их сородичи похожи на плащи - фальшивые. Согласно научной классификации, они принадлежат к семейству Sclerodermataceae.На территории России и ближнего зарубежья чаще встречается псевдоплащ обыкновенный и бородавчатый. Оба явно непригодны для употребления в пищу и даже считаются умеренно ядовитыми.

При их употреблении человек ощущает легкое недомогание, а если есть грибы в больших количествах, появится классическая картина отравления. Иногда накладные плащи вызывают аллергическую реакцию в виде конъюнктивита и насморка. Хотя прямой угрозы для жизни нет, грибов следует избегать.

Вид встречается в Восточной Европе, на севере Кавказа и на Дальнем Востоке. Предпочитает расти в хорошо освещенных хвойных и лиственных лесах, на лугах и вдоль тропинок, выбирая сухие места. Время плодоношения с июля по октябрь.

Имеет невзрачное желтоватое плодовое тело, не более 12 см в высоту. На его поверхности коричневые чешуйки, образования бородавок и трещины. Нет ложной ноги.

Бородавчатый псевдоплащ

Грибок клубневидный или почковидный.От обычного псевдоплаща отличается наличием ложного стебля высотой около 1,5 см, хотя встречаются экземпляры со стеблем 5–7 см. Цвет плодового тела может быть от серо-белого до коричневого. На его поверхности располагаются бородавки.

Это космополитический вид, произрастающий в обоих полушариях, включая тропическую зону. Время плодоношения август - октябрь. Можно найти в лесах с твердыми деревьями (например, дубом), на опушках, в садах, вдоль дорог

Где растут плащи и как их собирать (видео)

Рецепты грибов-дождевиков

При правильном приготовлении, плащи - отличный ингредиент во многих блюдах.Но высокими вкусовыми качествами обладают только молодые грибы с белой мякотью. Когда он становится коричневым и коричневым, появляется твердость, а приятный вкус и запах исчезают. Также грибник должен знать, что находки нельзя долго хранить: их готовят сразу после сбора.

Плащи в сковороде со сметаной.

Для приготовления потребуются:

  • плащи;
  • раст. масло сливочное;
  • соль и перец по вкусу;
  • ложка сметаны.

Грибы чистят и моют, крупные экземпляры нарезают кубиками; после чего плащи обжариваются в масле около 30 минут. В это время происходит интенсивное выделение грибного сока с вкусным ароматом, в котором мякоть дополнительно тушится. На другой сковороде обжаривают полукольца лука. Их нужно добавить после окончания варки жаркого вместе с солью и перцем, оставив блюдо на огне еще на 20 минут. По истечении этого времени остается только добавить сметану.

Дождевой суп

Для приготовления наваристого супа с приятным запахом необходимо:

  • 5 плащей;
  • 4 средних картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь небольшая;
  • масло растительное;
  • 2 лавровых листа;
  • по вкусу - соль и черный перец.

Грибы обрабатываются, нарезаются кубиками и опускаются в кастрюлю с 1,5 литрами воды. Время первого кипячения - 20 минут.В бульон добавляют соль и специи, еще 20-30 минут измельчают картофель. При этом обжариваются лук и морковь, которые отправляются в суп за 5 минут до приготовления. Подается блюдо со свежей зеленью и сметаной.

Как приготовить плащи (видео)

Плащ-шницель

Мякоть плаща подходит для приготовления необычных грибных котлет. Вам понадобятся:

  • 500 г свежих плащей;
  • 500 мл молока;
  • 100 г муки;
  • 1 яйцо;
  • масло растительное;
  • соль.

Сначала приготовьте жидкое тесто, смешав муку с яйцом и солью. Должна получиться сметана средней густоты. Грибы нарезают толстыми ломтиками и обжаривают в масле, предварительно обмакнув в кляр.

Дождевики - это интересные и полезные грибы. К сожалению, многие люди проходят мимо них, не зная о полезных свойствах и отличных качествах этих белых шариков. Приготовив их по всем правилам, можно попробовать вкусное блюдо, которое принесет пользу организму.

Сегодня мы познакомим вас с очень интересным, полезным, а также очень вкусным грибком - дождевиком.

Описание

Нередко грибники называют этот гриб по-другому. Самые популярные названия - табачный гриб, пылесборник или заячья картошка. Это явление связано с различными факторами, детали которых мы не будем вдаваться в подробности.

Но важно знать, что именно этот гриб отличается повышенной активностью поглощения токсинов из окружающей среды.В этом компоненте он в несколько раз превосходит своих «сородичей».

Относится к семейству Шампиньонов, имеет закрытое грушевидное или округлое тело. Нога ложная. Кожица плотно прирастает к верхней части растения, образуя внутреннюю мякоть. При созревании там появляются пустоты - своеобразные камеры. Они собирают много спор в виде порошка. Они могут быть разного цвета.

В зрелом плаще перидий достаточно тонкий, что вызывает разрыв и вылезает порошок.

Внешний вид плаща и место его роста Вы можете увидеть на видео.

Просмотры

Подвидов дождевика довольно много, но среди них можно выделить несколько основных.

Колючий

Часто встречается в лесу, на лугах. На верхушке шляпки гриба характерный бугорок.

Название происходит от поверхности гриба. Он белого цвета с небольшими шипами, которые легко отпадают.

Гигант

Еще один вид плащей, отличительная особенность которых заключается в размере и овальной или сферической форме. При этом гриб может иметь белый или желто-серый цвет.

Нередко на нем собирается упавший панцирь, что делает растение не очень привлекательным. Однако он может дозреть до 7 килограммов.

Головач

Продолговатый

В чем-то похож на предыдущий вид, но имеет булоидную форму, верхняя часть утолщена, а нижняя заужена.Этот гриб стерилен.

Где растет

У такого гриба нет конкретной географии или происхождения. Он хорошо известен в России. Плащ можно найти везде, просто не все знают о его особенностях, ценных лечебных свойствах.

Тем не менее, есть упоминания об этом растении, согласно которым дождевик использовался с давних времен, используя его лечебные свойства.

Способ хранения

Собрав грибы, они сохранят свои полезные свойства не более двух суток.

Так что сразу их нужно отправлять в холодильник. Чтобы продлить срок хранения, поместите в морозильную камеру, но сначала нарежьте гриб дольками.

В морозильной камере продукт может храниться до 6 месяцев. Только маринованный или высушенный плащ прослужит дольше - около года.

Если вам нужен этот гриб с медицинской точки зрения, то вам понадобится порошок спелого сликера. Хранить его следует в стеклянной посуде в сухом месте, куда не попадают солнечные лучи.

Особенности

На самом деле функций и дождевика хоть отбавляй. Но все же хотелось бы выделить самые интересные моменты.

Прежде всего, он служит отличным помощником для нашего здоровья. Ключевой особенностью является способность поглощать радионуклиды, а также соли тяжелых металлов, а затем быстро и естественным образом выводить эти «гадости» из организма.

Именно поэтому многие БАДы созданы на основе плащей.Авторы этого препарата уверены, что он способствует заживлению, очищению организма, а также восстановлению кожи и приданию ей эластичности.

Как выбрать

В походе за грибами мало кто из грибников решается нагнуться, чтобы сорвать плащ. Нередко ими просто пренебрегают. Более того, многие люди его сознательно давят, пинают и уничтожают.

Это связано с тем, что многие ошибочно принимают его за опасный ядовитый гриб.Это не так, и сегодня мы поговорим об этом более подробно.

Если вы решили собирать грибы и ваша цель - дождевик, то вам необходимо знать важное правило. Собирать его нельзя в сырую погоду. Иначе ваш изначально белоснежный красавчик буквально за пару часов превратится в некую грязную тряпку, которую нельзя есть.

Для приготовления подходят молодые «особи», которые не замачиваются и не перевариваются, чтобы удалить вредные вещества.Их просто не существует. Так что не стесняйтесь бросать его на сковороду, в духовку, сушить, мариновать и есть.

Молодой дождевик, пригодный для еды, имеет довольно необычный для съедобных грибов вид - шаровидное тело белого цвета, сверху мелкие чешуйки. Его ложный стебель, который может достигать не более 5 см в длину и 2 см в диаметре, может отсутствовать.

Когда гриб созревает, на поверхности образуется коричневый налет, он становится гладким.

Выбирайте исключительно молодые грибы с твердой и плотной мякотью.Не бойтесь собирать разные виды плащей, каждый из них съедобен.

Старый гриб опасен тем, что интенсивно впитывает токсины. Лучше не собирать его возле автострад, так как выхлоп от машин - не самое приятное занятие.

Пищевая ценность и калорийность

Как известно, грибы - очень диетический продукт. И плащ не стал исключением. На 100 грамм этого гриба приходится:

Химический состав

По химическому составу плащ не уступает многим другим грибам, а по некоторым компонентам даже превосходит их.Например, в нем больше белка, чем в наших любимых грибах.

Стоит отметить, что в состав гриба входят:

  • Жиры;
  • Витаминный комплекс;
  • Полезные микро- и макроэлементы;
  • полисахариды;
  • Минеральные соли;
  • Антибиотики и др.

Полезные и лечебные свойства

Этот гриб стоит ценить не только за вкус, но и за ту пользу, которую он несет в себе.

  • Пульпа содержит кальвацин, который борется с бактериями и грибками, оказывает противораковое действие и снижает активность развития опухолей.
  • Препараты на основе спор выводят из организма тяжелые металлы, радионуклиды и токсины.
  • Пульпа может применяться как снаружи, так и внутри. Наружное применение заключается в нанесении на язвы, появляющиеся при раке кожи. Для внутреннего применения используются настойки и отвары. Они снимают жар, воспаление, отек в горле, борются с проблемами почек и помогают подавить развитие рака.
  • Средства на основе спор помогают при желудочно-кишечных заболеваниях, повышенном кровяном давлении, вязкости крови, обладают иммуноукрепляющим действием.
  • Споры также помогают остановить кровотечение, облегчить боль и заживить гнойные поражения на теле.

На самом деле польза от этого гриба невероятна, ведь грибники не должны его недооценивать.

Противопоказания

Есть несколько нюансов, которые касаются плаща и его использования.

  • Не собирайте эти грибы в районах, близких к загрязненным территориям, фабрикам, автомагистралям. Дождевик активно впитывает токсины, поэтому можно ходить;
  • Во время беременности и кормления грудью от грибов лучше отказаться;
  • Если у вас проблемы с почками, то этот гриб не для вас;
  • Еще одно условие, при котором нельзя использовать плащ, - это индивидуальная непереносимость.

Приложение

Готовят

Что еще можно делать с грибами, кроме как есть? Вкусно, полезно.Грибы могут стать отличным заменителем мяса и многих других продуктов во время диеты.

Как приготовить

Как приготовить плащи:

  • Соль;
  • Фрай;
  • Рассол;
  • Bake;
  • Погашено;
  • Кипятить и тд.

Но сначала их нужно подготовить. Для этого с белого плода снимите кожицу. Полученную мякоть нарезать понравившимися кусочками.

Жареные грибы

После выполнения предыдущих манипуляций грибы нарезать, обвалять в муке, немного посолить и обжарить на простом растительном масле.К этому блюду отлично подойдет особый соус.

Для приготовления соуса нужно мелко нарезать болгарский перец, добавить мелко нарезанные каперсы, зеленый лук, а также маринованные или маринованные огурцы. Все это смешать с майонезом, посолить по вкусу, а также свежий лимонный сок. Рекомендуем добавить немного соевого соуса, чтобы добавить специй.

Полейте грибы этим соусом, и гости будут в восторге от такого простого, но невероятно вкусного блюда.

Суп

Если вы любитель грибных супов, то плащ откроет для вас новые горизонты.

Взять приготовленный куриный бульон, добавить в него обжаренную морковь и лук. Грибы нужно нарезать дольками, хотя это не обязательно. Их обжаривают на сковороде, бросают в бульон и варят буквально 10 минут.

Суп будет еще вкуснее, если добавить в него зелень и консервированный горошек. Результат превосходит все ожидания.

Плащ под сметану

Это отличное самостоятельное блюдо. Но еще и с отварным рисом вкусно есть.

Необходимы следующие ингредиенты:

  • Грибы - 0,5 кг;
  • Сметана - 0,2 л;
  • Картофель - 0,3 кг;
  • Лук репчатый - 2 шт.

Плюс нужно масло растительное и приправы по вкусу. Указанного количества ингредиентов хватит примерно на четыре больших порции.

Приготовление осуществляется следующим образом:

  • Картофель очистить, отварить, добавив соли в воду;
  • Грибы очистить, тщательно промыть, нарезать как угодно;
  • Обжарить грибы на сковороде 25 минут;
  • Очистить и нарезать лук, обжарить на отдельной сковороде до золотистой корочки;
  • Положить лук в грибы, по желанию посолить и поперчить.Все перемешать и жарить 15 минут;
  • За 5 минут до готовности грибов добавить сметану. Перемешайте ингредиенты, дайте им немного вспотеть на медленном огне.

Что ж, теперь можно подавать к столу. Эти грибы отлично подходят для молодого картофеля или рассыпного пропаренного риса. Выбирайте для себя, какой гарнир вам больше нравится.

В медицине

Увы, грибники не особо осведомлены об истинных свойствах плаща.Но специалисты в области медицины подтвердят, что пользоваться плащом не только вкусно, но и очень полезно.

Мы уже говорили о положительных и лечебных свойствах. Поэтому теперь предлагаем вашему вниманию несколько рецептов лечебных настоек и отваров, приготовленных на основе плащей.

  • Порошки. Их можно приобрести в аптеках. Нужно употреблять по 1 ч. Л., Разбавленной половиной стакана воды, каждый день один раз перед сном.При сильном отравлении - 1/2 ч. Л. 8 раз в течение дня.
  • Настой. Возьмите десертную ложку порошка спор, залейте 200 мл воды (она должна быть не кипятком, а примерно 70 градусов). Настаивать нужно около 40 минут в фарфоровой посуде. Его употребляют по полстакана дважды в день перед едой.
  • Настойка. Пропорции спор и водки - 1: 5. Настаивать смесь 2 недели в теплом и защищенном от солнца месте.Принимать по 1 чайной ложке трижды в день перед едой. Курс длится не более 28 дней, после чего требуется недельный перерыв.
  • При онкологических заболеваниях ... Стакан порошка смешать с 500 мл водки. Плотно закройте банку, закопайте в землю, где она должна постоять 24 дня на глубине 0,3 м. Затем выкопайте, процедите (банку не трясите). Употребляйте продукт трижды в день перед едой. Порция - 1 ст. л.
  • От гнойных ран. Обработайте рану перекисью, промокните медицинской повязкой, а затем посыпьте спорами. Избегайте перевязки раны, так как гной будет активно вытекать в течение следующих нескольких дней. Удалите его, продезинфицируйте и повторно заразите. Когда рана очистится, начнется процесс затяжки. Подобную процедуру можно проделывать 2-3 раза в течение дня. Лечите, пока не заживет рана.
  • От насморка. Если у вас сильный насморк и простые средства не помогают или они просто не работают, просто вдыхайте споры из плаща 2-3 раза в день.Это быстро избавит от заложенности носа, избавит от неприятного насморка.

Выращивание

Как показывает практика, их использование дает положительные результаты, хотя на собственном дачном участке лучше применить самый простой прием.

Для этого нужны аргументы. Сейте их во влажную почву. Участок должен напоминать условия, в которых растет плащ. То есть трава не густая, большие тени деревьев, опавшие листья.

Если вы когда-нибудь собирали плащи в лесу, обратите внимание на то, что отличает то место, где вы их нашли. Повторяя одни и те же условия, вы обеспечите себе впечатляющий урожай.

Плоды появятся через год после посева спор. Чтобы плодоношение не прекращалось, периодически добавляйте споры на выбранный участок. Приобрести их несложно, но каждый сезон у вас будут свои грибы.

Съедобно или несъедобно

Многие грибники не решаются сказать наверняка, съедобен ли плащ или опасен для человека.Именно из-за этого его часто давят или проходят мимо, уходя в лес за грибами.

Итак, это 100% съедобный гриб. Однако его следует есть молодым, когда мякоть белая. Перед едой обязательно снимать скорлупу. Мякоть внутри вкусная, в этом советуем убедиться. Есть много способов его приготовить.

Если вы пошли собирать грибы и боитесь ошибиться с выбором плаща, вот пара советов:

  • Мякоть должна быть исключительно белой, без добавления других оттенков.
  • Мякоть должна иметь прочную эластичную структуру. С возрастом он теряет твердость, и определить это наощупь не составит труда.
  • Внутри консистенция гриба должна быть однородной. Для этого можно его немного сломать.
  • По конструкции съедобный плащ не имеет ярко выраженной шапочки и ножки.
  • Внутри не должно быть признаков развития спор.
  • Во избежание путаницы между дождевиком и молодым мухомором срежьте гриб.У нашего героя нет длинной ноги, шляпы и тарелок.

Согласно международной кулинарной классификации грибы делятся на 4 категории. Первый самый лучший - их вообще можно есть сырыми. Четвертый, соответственно, худший, так как такие грибы необходимо предварительно обрабатывать, вымачивать и долго варить. В мирное время на эту категорию даже не смотрят - зачем, если есть что-то намного вкуснее и полезнее? Но не стоит забывать о них, ведь знание потенциально съедобных грибов может спасти жизнь заблудившемуся в дикой природе туристу.
А в случае PD - чем больше вы знаете о съедобных растениях и грибах - тем выше шансы на выживание. Мы уже писали о таких чудесных грибах, как и, но в России эти грибы не очень распространены. Поэтому сегодня мы поговорим об еще одном грибе, который каждый хоть раз в жизни видел, и большинство из них тоже весело его давили. Речь идет о плаще грушевидной формы .

Плащ-груша

... или Lycoperdon pyriforme - род грибов из семейства грибных.Плодовое тело круглое, легкое, с небольшим, но хорошо выраженным ложным стеблем. Сверху покрыты мелкими шипами или чешуей. При созревании плодовое тело раскрывается, образуя коробку с отверстием. Мякоть беловатая, с характерным грибным запахом. С возрастом темнеет и уступает место большому количеству споров. Распространен повсеместно, интенсивный рост наблюдается сразу после сильных дождей. Чаще всего растет большими группами на гниющей древесине. Встречается с начала июля до конца сентября.

Если наступить на незрелый плащ, он лопнет, и его содержимое разлетится.А если наступить на спелую, он встречает веселым треском. Согласитесь: практически каждый, кто их хоть раз видел, не преминул наступить на них. Они просто просят, чтобы их раздавили. А эти маленькие белые шарики, оказывается, съедобны.

В отличие от большинства других условно съедобных грибов, плащи не нужно долго замачивать и долго варить. К тому же плащ грушевидной формы ни с чем не спутать - ярко выраженная ножка отличает его от других плащей, которые к тому же растут не на старом дереве, а просто на земле.Единственное, что нужно помнить, - это собирать молодые грибы, мякоть которых еще не начала темнеть. Он должен быть твердым, плотным и однородным - это показатель молодости и съедобности гриба. Также места сборки должны располагаться как можно дальше от дорог и промышленных объектов - ведь дождевик, как и все другие грибы, отлично накапливает всевозможную грязь.

Осторожно - несъедобный двойник плаща

Всем известно, что у каждого съедобного гриба есть свой несъедобный двойник, который может вызывать крайне неприятные.В плаще тоже есть. Это Scleroderma citrinum или Scleroderma citrinum. Но перепутать их довольно сложно, так как кожа псевдоплаща намного темнее, а его мякоть имеет пурпурный оттенок. Более того, молодые белые мухоморы тоже могут немного напоминать плащи. Но в разрезе все становится очевидным - тарелки, длинная ножка и прочие приметы, совершенно нехарактерные для пижамы грушевидной формы.

Способ изготовления плащей

Приготовить плащ грушевидной формы очень просто - сначала их тщательно стирают, чтобы удалить весь приставший мусор.Затем поверхностное покрытие счищается. Ну а то, что осталось, можно жарить, варить, тушить, мариновать, словом, с ними можно делать все, что угодно. Можно, например, приготовить из них суп. Делается это следующим образом:

Плащи стирают, снимают пленку, разрезают на крупные части и бросают в кастрюлю. Добавляют соль и воду, после чего все это варится 20 минут. Далее кидают перец, лавровый лист и обжаренную морковь с луком. Через 4 минуты добавить нарезанный кубиками картофель.Все это варится на среднем огне до размягчения картофеля. Подавать с зеленью.

Согласитесь, для гриба, который встречается повсеместно, но промышленно никуда не годится в пищу - очень хорошо. Теперь, когда вы в очередной раз сталкиваетесь со знакомыми круглыми белыми шарами - вы знаете, что с ними можно делать.

как приготовить из него вкусные блюда

Плащ грибной принадлежит к семейству Шампиньонов. Имеет приятный грибной запах и плотную белую мякоть. Встретить его можно с августа по ноябрь в хвойных лесах, на лугах и парках.

В нашей стране плащи не имеют особой популярности. Их относят к четвертой группе грибов. Многие неосознанно считают их несъедобными или даже ядовитыми. Но это не так - плащи считаются самыми вкусными грибами. Их настоящие ценители - итальянцы, знающие массу способов приготовить плащ. Этот гриб не только вкусный, но и полезный.

По своим вкусовым качествам плащи сохраняют до тех пор, пока мякоть остается белой. Они не предназначены для длительного хранения.Поэтому используйте эти грибы сразу после сбора. Отличным вкусом и ароматом обладают те блюда, в состав которых входит грибной плащ. Как приготовить такую ​​еду, расскажет эта статья.

Из плаща можно приготовить много блюд. Итальянская кухня очень разнообразна и хороша в этом отношении. Существуют как классические способы приготовления блюд, так и нестандартные варианты, отличающиеся особым вкусом.

Плащ-гриб. Как приготовить

Грибы варить не обязательно, хотя многие предпочитают их перед приготовлением обработать.Приготовление только увеличит время приготовления. Рассмотрим самый простой вариант приготовления плащей.

Грибы необходимо мыть в проточной воде и очищать от кожуры. Затем нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде на сливочном масле. К грибам необходимо добавить нарезанный полукольцами лук (некоторые предпочитают еще и различные овощи). После закрываем сковороду крышкой и тушим до готовности.

А теперь рассмотрим еще один рецепт, позаимствованный у итальянцев, где есть грибной плащ.Как приготовить по-итальянски?

Грибы моют и чистят, кладут в посуду или неглубокую кастрюлю и заливают белым вином. Добавьте черный молотый перец и соль. Поставить на огонь и тушить под крышкой около 20 минут. Нарезать овощи: морковь, лук, помидоры, зелень. Все ингредиенты перемешать, посолить и добавить немного растительного масла. Тушеные грибы добавить к овощам, заправить каплей лимонного сока. Получается салат восхитительного вкуса!

Конечно, есть много разных рецептов, в которых основным ингредиентом является плащ-гриб.Как приготовить эти блюда, вы можете увидеть в кулинарной книге итальянской кухни.

Полезные свойства

Но не только за вкусовые качества грибов ценится дождевик. Их полезные свойства позволяют использовать этот натуральный продукт в народной медицине. Настойка из грибов - прекрасное кровоостанавливающее средство, снимает разного рода воспаления, применяется при дисбактериозе. Благодаря своим очищающим свойствам плащи используются для выведения токсичных веществ из организма.

Собирая дождевик, важно помнить, что существует двойник этих грибов, который ядовит.У фальшивого плаща мякоть серого или желтоватого цвета, ощущается резкий запах сырого картофеля.

p >>

Грибной плащ - Съедобно или нет: виды, Описание с фотографиями, Лечебные и полезные свойства, Рецепты Приготовление блюд из молодых грибов плащевок

В лесу после дождя можно найти грибной дождевик из семейства шампиньонных. Часто неопытные грибы обходят его стороной, не проявляя особого интереса. Хотя молодой белый гриб обладает прекрасными вкусовыми качествами и обладает массой лечебных свойств. QULADY. Расскажите читателям о разновидностях дождевых грибов, их лечебных особенностях и способах приготовления.

Главное в статье


Плащ-гриб: Фото с описанием


Главное условие появления гриба дождевика - много влаги. Он не побелен до почвенного покрова и растет во всех лесах. Гриб как губка впитывает воду из почвы, поэтому иногда, поспешив сорвать гриб сразу после дождя, можно получить внутри оболочки желеобразную массу.Находите грибы разных размеров от миниатюрных до гигантских. Они отличаются шаровидным плодовым телом и отсутствием привычных шляпок. Гриб покрыт двумя панцирями, первая из которых корчится и при старении опадает. Мякоть свежего молодого гриба плотной структуры, белого цвета.

При срыве старых экземпляров от них исходят дымные тучи - прорастающие споры плащей.

Грибы быстро растут, так что ужесточаться с походом в лес за плащами не стоит. Дождь относится к съедобным грибам, исключение составляет только flapidateland .

На заметку! Семерка внутри грибного дождя теряет вкусовые качества и становится ватой.


Raincoat Mushroom: Просмотры

Есть несколько видов дождевых грибов. В разных регионах их раскрашивали по-своему: Картофель, головы, пыльные и другие. Все они очень вкусные, но имеют разные внешние характеристики. Грибники, зачастую не зная разновидностей плащевок, проходят мимо вкусных грибов. Рассмотрим самые распространенные подвиды плащей.

  1. G плащ луговой в рубчик Можно найти в поле или у дороги. Он покрыт небольшими шипами длиной до 1,5 мм. Имеет приятный грибной аромат. Достигает ширины 6 см и высоты 5 см.

  2. Дождевик грушевидной формы Свое название получил благодаря плодовому телу, по форме напоминающему перевернутую грушу.Встречаются единичные экземпляры, но гораздо реже. Грибы растут семьями и могут достигать 7 см в высоту большими гроздьями.

  3. Плащ с жемчугом или шипами Достигается до 4 см в ширину и 9 см в длину. Покрыт видимыми шипами-бородавками. Состаренные плащи этого вида заменить белый цвет на серый или пурпурный невозможно.
  4. Плащ Giant Выглядит как белый или желтоватый шар диаметром до 50 см.Выращивайте такие грибы отдельно.


Гриб Рейн съедобный или нет: Как отличить гриб с плащом от хорошего гриба?

Как отмечалось ранее, Все подвиды плащей съедобны и очень вкусны в молодом возрасте. Единственный псевдоплащ - склеродерма, которая, по описанию советской литературы, ядовита. Западные эксперты менее категоричны. Склеродермой называют просто несъедобный гриб, аргументируя это тем, что могут возникнуть проблемы со здоровьем, если вы съедите много таких грибов.

Отличительной особенностью накладного плаща является его цвет, он имеет желтовато-коричневый, реже грязно-розовый мраморный цвет кожи с белыми прожилками. При этом мякоть и внешний вид молодого гриба идентичны съедобным представителям этого сорта. Разрастается колониями, а при старении от потемневших грибов имеет неприятный запах.

Какие грибы-дождевые выбирают?


Не все съедобные представители класса плащевки подходят для приготовления различных блюд.Чтобы не унести домой со вкусом «уловку», проверяющих грибов, вызывающих подозрения, надо прямо в лесу.

Молодой хороший плащ имеет прочную прочную структуру, а при разрезе обнажается его белоснежная плоть. Именно эти экземпляры во время готовки источают удивительный грибной аромат. Если при срезке виден желтоватый оттенок, а структура при надавливании не пружинит или имеет водянистый вид, не кладите в ее лукшко такие грибы.


Польза и вред дождевика


Многие шкурки грибов даже не догадываются, какую пользу приносит частое поедание плащей. Этих маленьких вкусных грибов:

  • помощь Очистить организм от шлаков Что оказывает благотворное влияние на печень и почки;
  • способствует удалению тяжелых металлов;
  • поддерживает иммунитет;
  • являются профилактическим средством при несостоятельности сердечно-сосудистой системы.

К дополнительным преимуществам этого продукта относится применение в косметологии. Создан на основе плащевых масок и домашних масок, способствующих четкости контуров лица, уменьшению оживления морщин от зелени.

Поедание молодых дождевых грибов отрицательных проявлений не имеет. Единственное, на что стоит обратить внимание - Все грибы обладают свойством впитывать различные вещества из окружающей среды.. Если семья в «Белых шапках» растет рядом с дорогой или химическим производством, от них лучше отказаться.

Также не стоит забывать, что грибы - тяжелая пища. Детям и людям, страдающим неизбирательным заболеванием желудка, лучше отказаться от их использования.


Плащ лесного целителя с грибами: медицинские свойства


Соли тяжелых металлов имеют свойство накапливаться в организме человека. Избавиться от такой экономии помогает частое употребление блюд из описанных выше грибов.Лечебное свойство дождя приписывают уменьшению радиационного воздействия на клетки. Так их рекомендуют есть после рентгеновского и компьютерного (томографического) медицинского облучения. Наличие в рационе плащей значительно снижает риски развития онкологических новообразований. Дополнительно грибы обладают антибактериальным действием. Со слов грибов, остановите кровь в лесу порезом или другим открытым ранением, приложив к ране мякоть гриба.

Порошок из просохшего плаща отлично справляется с задачей обеззараживания ожогов и гнойных ран.

Народная медицина также активно использует плащевки для приготовления настоек d. для лечения желудка, рассеянного склероза, болезней крови.

Интересный факт из истории: В средние века спрей от грибов-плащей выпускали больные с лекарями.Считалось, что такая еда способна излечить многие болезни организма.


Как приготовить грибной плащ: рецепты блюд из молодых грибов-плащевок

Ограничений по приготовлению дождевиков нет. Их можно жарить, варить, тушить и даже замариновать урожай на зиму. Перед использованием в кулинарии обязательно снимите кожицу с мульки, так как она твердая и может испортить все блюдо. Проще всего пожарить привезенный из леса «улов» луком на растительном или сливочном масле.Супы и супы из этого продукта очень вкусные. Грибы Rainfight можно не только приготовить в свежем виде. Их сушат, маринуют и замораживают.

Тем, кто не знаком с этим продуктом, предлагаем попробовать несколько простых рецептов блюд с использованием дождевых грибов. А те, кто ценит все вкусовые качества этого гриба, поделитесь любимыми рецептами приготовления в комментариях.

Простой рецепт жареных дождевиков с пошаговыми фото


Для жарки 0.Требуются 5 кг дождевых грибов, сковорода и следующие ингредиенты:

  • 1 большая лампочка.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Масло растительное.
  • Соль и перец.

Грибы очистить от грязи и кожуры. Промыть под проточной водой.

Сковородку разогреть, налить масла.

Когда масло нагреется, вылейте подготовленные грибы.

Жарить на большом огне так, чтобы они перекрутились.

Лук нарезать полукольцами, приложить к обжаренным грибам.

Когда деки закрутятся, выдавить чеснок в сковороду, перемешать и поджарить 1-2 минуты.

Такие грибы могут выступить в качестве закуски, самостоятельного блюда или дополнения к любому сайдбару.

Приятного аппетита!


Грибной суп из дождя: рецепт с пошаговым описанием


Чтобы приготовить 1,5 литра дождевого супа из дождевых грибов, необходимо приготовить:

  • 150-200 г молодых грибов.
  • 1 лампочка.
  • 2 картофеля.
  • 20-25 г сливочного масла.
  • Тесто для оливки (рецепт в описании).
  • Зелень.
  • Специи.

Подготовить грибы, очистить их от кожуры, вымыть.

Крупные экземпляры можно разрезать на пластины. Картофель очистить, залить 1,5 л воды и отправить в загрузку.

Приготовить тесто для пельменей: вскипятить 100 мл воды, всыпать щепотку соли и залить 1 л растительного масла.Снять с огня. Добавить муку (около 100 г) и, непрерывно помешивая, заварить тесто. В другую горячую массу вбить 1 яйцо и хорошо перемешать.

Лук-порей Прозрачный, нарезка. Обжарить с грибами. По окончании приготовления положить в кастрюлю сливочное масло.

Когда картофель в кастрюле будет готов, отправляем к нему грибы и солим. Быстрыми движениями чайной ложкой залить суповую кастрюлю галюшками.

Дайте им справиться 5 минут, всыпьте мелко нарезанную зелень и сможете насладиться красивым грибным ароматом и насыщенным вкусом супа.


Видео: Плащ-гриб, полезные и лечебные свойства

Ограничений по приготовлению плащевиков нет. Они одинаково хорошо сочетаются со многими продуктами и способны превратить обычную пищу в ресторанное блюдо. А главное - организм от такой вкусности получит максимум пользы.

Грибной сезон в Крыму. Съедобные грибы Крыма Гриб белый в Крыму

Ежегодно примерно в ноябре, декабре в Крыму начинается грибной сезон ... Дожди прошли и стоит теплая погода, только за грибами, жары в это время года нет, но тепло.

Баттерлеты

В транспорте можно встретить грибников с корзинами и ведрами, и эта тара не пустая. Дары леса можно найти как в горах полуострова, так и в степной зоне.

В октябре в молодом сосновом бору, в горах со стороны села Строгановка, можно было собрать «подберезовики», а теперь здесь собирают «мышаток» или серую рядовку.

Мышей

«Мышата» я впервые встретил в Крыму, раньше я не встречал этих грибов ни на Урале, ни на севере европейской части России, ни в Сибири, ни в средней полосе России, о которых я никогда не слышал. эти грибы найдены. Они серые, не большие, отсюда и название «мышки», они действительно похожи на серых мышей.

Эти «мыши» на полуострове встречаются практически повсеместно, на Ай-Петринской яйле, в горах Демерджи, в районе села Кольчугино, а также в лесах у Крымской обсерватории.Мышата »можно сварить и приготовить грибную уху, замечательны жареные и маринованные мыши.

Кроме «мышей», можно встретить целые семейства лисичек, причем они растут как на открытых местах в степи, так и в хвойных и лиственных лесах в горных районах.

Лисички

«Лисички» отличные грибы, они не червивые, ну червь их не ест, он не любит, но человек с большим удовольствием ест эти грибы, как жареные, так и соленые, маринованные, вареные.

Люблю лисички, они такие нарядные, шляпки похожи на волнистые желто-оранжевые сарафаны. Чаще всего лисички встречаются в районе села Мраморное, где растут большими семьями, занимая целые поляны.

Еще сейчас можно найти опята, они растут на лугах и лугах, но их почему-то не так много. Мы уже два раза ходили за грибами, первый раз за маслом, а второй раз набирали «мышки», я хотел найти опята, я видел их в продаже на рынке, но мы не нашли грибов.

Хотя я очень люблю эти роскошные грибы, их приятно собирать, попадаешься семья и половина корзины уже есть, и они всегда растут семьями. Я люблю маринованные грибы, но и жареные тоже вкусные, а от соленых нельзя отказаться.

Обычно мы ходим за грибами в районе Строгановки и села Лозовое, а на этот раз зашли в лес за деревней Дружное, дошли до каменных грибов и собрали полные корзины.Какие грибы растут в Крыму, я писала, мы всегда ходим за грибами в грибной сезон, поэтому в этом году мы собрали эти лесные ресурсы, а заодно получили огромное удовольствие от прогулки по лесу.

«Каменный» гриб

Выражение «каменные грибы» я упоминал, крымчане, которые часто бывают в горах и поднимаются на Долгоруковскую яйлу со стороны села Дружное, наверное, знают и встречали сами «каменные грибы», это менгиры от трех до пять метров высотой, похожие на грибы.

Сентябрь и октябрь в Крыму на этот раз были солнечными и ясными. Редкие дожди успевали только сбить пыль. Земля была сухой и потрескавшейся - обычное крымское осеннее «лето».

Заядлые крымские грибники жалуются на сезон - в этот раз им редко удавалось полакомиться белыми и вкусными лисичками - может, и в следующем году за ними поедем!

Но поздние осенние недели, прошедшие в окружении облаков и затяжных дождей, подарили нам целое грибное меню: разные виды шампиньонов, зонтичные грибы, сыроежки...

В соцсетях еще хвастаются картинками с маслом, но из-за похолодания их дни сочтены, а грибы, мокрые животные и мыши спокойно переносят и даже любят низкие температуры, а в урожайный год вообще могут быть собрал зимой под снегом. Так что берем острое «ружье», самую большую корзину - и на охоту!

Едем в мокруху

Как выглядят грибы? Шапка и ножка определенно им! Но если вас интересуют именно съедобные грибы, присмотритесь к этим фото.

Мокрухи. Эти грибы немного похожи на масленку. Только у влажной рыбы под шляпкой пластинки, а не трубочки, как у масла.

Мыши, иначе их называют серыми или земляными рядами.

Анисовая болтушка - красивый и необычный гриб зеленого цвета, с плотной мякотью и ярко выраженным анисовым запахом. Этот запах сохраняется во время приготовления.

Одноствольные. Растут на открытых участках - в степи, на лесных полянах и опушках, за это их часто называют степными лисичками, другое название этого гриба - медвежья ухо.

Рыжик - самый ценный осенний гриб - гриб высшей категории.

Есть и другие съедобные ряды - зеленушка, пурпурная рядовка, синоногая.

Ряды встречаются в лиственном лесу, в сосновых лесах и на яйлах - равнинных вершинах многих крымских гор Главного хребта - на Чатырдаге, Караби, Долгоруковской.

Болтушки и грибы тоже прячутся в лиственном лесу в горах и предгорьях вокруг Горного Крыма от Севастополя до Феодосии, но вам нужно отправиться в сосновый лес за маслом, мокрым мехом, грибами и мышами.Каменистые лесные массивы и сосновые леса Южного побережья тоже могут порадовать грибников. Здесь теплее, и на одноногую добычу можно охотиться до середины зимы.

ПРОДОЛЖИТЬ

Сначала пошли за грибами, потом за нами

Опытные грибники никогда не берут грибы, вызывающие у них сомнения. Но несъедобные грибы не так страшны, как могут показаться. Они могут быть не ядовитыми, а просто безвкусными - жесткими или пахнущими.

Некоторые вызывают расстройство желудка. А вот ядовитые грибы уже намного опаснее.

Иногда одного гриба в большой корзине достаточно, чтобы вызвать серьезное отравление для всей семьи, и худший из этих грибов - бледная поганка.

Его сильный яд не уничтожается никакими способами обработки, но основная проблема в том, что признаки отравления проявляются слишком поздно - на следующий день, когда начинается необратимое разрушение внутренних органов и никаких мер по выведению яда из организма нет. дольше помогите.Бледная поганка похожа на белый мухомор. Он немного легче, но тоже очень ядовит. Если у вас хорошее обоняние, вы можете понюхать сомнительный гриб. И у бледной поганки, и у белого мухомора, и у многих других ядовитых грибов неприятный специфический запах, не похожий на грибной.

Все собранные грибы необходимо внимательно осмотреть дома, чтобы убедиться, что среди друзей не прячется ни один непонятный. Лучше пускать только молодые грибы, без пятен и плесени.Слишком червивые грибы есть тоже не стоит. Для большей уверенности лучше перед приготовлением слегка отварить все собранные грибы и слить бульон, по крайней мере, если вы решили тушить, жарить или варить суп.

При засолке лучше не топить только грибы, известные грибы, чтобы они не потеряли свой чудесный «хруст».

Рецепт "КП"

Отдельные бочки, тушеные в сметане или сливках

Грибы перебрать, очистить от листьев, комков земли, положить в кастрюлю с водой и дать постоять полчаса, периодически помешивая.После такого замачивания приставшие песчинки и остатки земли легче смываются с грибов и остаются на дне сковороды, а затем не скрипят зубцами. Вынуть грибы, слить воду с осевшим мусором, залить чистыми и поставить на огонь. Не накрывайте кастрюлю крышкой, иначе не заметите, как она выкипит. После закипания дать покипеть пару минут и процедить через дуршлаг. Если грибы маленькие, можно готовить их целиком, если большие - нарезать кусочками, когда они немного остынут.Теперь возьмите лук, очистите его и нарежьте полукольцами. На разогретой сковороде растопить масло и довести лук до румяной корочки, добавить грибы, обжарить 5-7 минут на среднем огне, добавить сметану или сливки, соль, немного перца, довести до кипения, вынуть из нагреть и оставить под крышкой на 20 минут.

Деньги

Если вы хотите отведать грибное блюдо из лесных грибов, но совсем нет времени. вам придется доверять продавцам на рынке.Сегодня можно купить подберезовики, мышей, шампиньоны однобочковые и ряды по цене от 150 до 250 рублей за килограмм.

При покупке нужно проверять документы на продукцию, внимательно осматривать грибы, чтобы они были свежими. Если вы покупаете грибы на стихийном рынке, внимательно взвесьте, на сколько вы готовы рискнуть. Как говорится, лучше не съесть килограмм грибов, чем съесть одну бледную поганку.

С продолжительными дождями в Крыму наступает грибной сезон.Ценители «тихой охоты», не боящиеся непогоды, выбираются в лес и возвращаются с наградой в виде мышей, грибов, опят, подберезовиков и лисичек.

Где собирать грибы в Крыму

Ценители «тихой охоты» часто отправляются в Крымские горы ... Здесь, на высотах 300-700 метров, можно собрать знатную добычу. Они богаты грибами и яйлы - плоскими вершинами горных хребтов. Многие грибники много слышали об Ай-Петрийской яйле.Кроме того, леса в Лучистом и районе горы Демерджи считаются хорошими грибными местами.

Также грибные места можно найти недалеко от Севастополя, где лес тянется в сторону Бахчисарая.

В восточной части полуострова грибы собирают в лесах от Феодосии до Старого Крыма. Богата грибами степная зона - искать их можно в районах лиманов Сасык и Донузлав.

По данным симферопольских грибников, больше всего мышей растут в лесу в селе Кольчугино и в районе Крымской астрофизической обсерватории, бабочек - в Зеленогорске и Строгановке, грибов - в районе Рыбачьего, лисичек можно встретить в Мраморное.

Какие грибы можно найти в Крыму

Рыжиков в Крыму

Пора шафрановых грибов в Крыму обычно начинается с бабьего лета. В лесах они растут до середины октября. Имбирь любит тенистые места под соснами и елями, продольные канавки, ямки и овраги. Его очень легко узнать.

Шляпка гриба обычно до 15 сантиметров в диаметре. Он почти плоский, но иногда может быть вдавлен посередине, края загнуты вниз.В дальнейшем колпачок расправляется и приобретает воронкообразную форму. Его цвет красный, светло-оранжевый, красноватый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Нога обычно до 9 сантиметров в длину.

Гриб можно готовить всевозможными способами. В любом случае получится очень вкусно. В Европе это принято считать деликатесом. Он очень питательный, но легко усваивается.

Особенно хороши соленые грибы. Их особенность в том, что они не нуждаются в специях.И их можно есть уже на следующий день после засолки. Перекусить этими грибами можно прямо на природе. Достаточно их мелко нарезать и присыпать солью - через час в вашем распоряжении будет чудесная закуска.

Лисички в Крыму

У этих грибов шляпка и ножка представляют собой единое целое, а цвет варьируется от светло-желтого до оранжево-желтого. Шляпа обычно волнистая, с загнутыми краями и вдавлена ​​в центре. Он гладкий и матовый, кожицу сложно отделить от мякоти шляпки.

Мякоть кислая на вкус, немного пахнет сухофруктами или корнями, а при нажатии слегка краснеет.

Самое интересное, что у лисичек не заводятся черви и личинки насекомых. Лисички растут семьями, на открытых участках в траве или мхе.

Лисички встречаются как в смешанном, так и в хвойном лесу, а также в березовом лесу. Их любимые места - в тени деревьев, но в сырую погоду они прекрасно растут на открытых лугах. Как и многие грибы, лисички растут семьями или группами.

Опята в Крыму

Влажной и теплой осенью опята собирают в крымских лесах, садах и огородах буквально ведрами.

Шляпка гриба обычно имеет диаметр 3-10 сантиметров, а стебель очень длинный и часто достигает 15 или даже 20 сантиметров.

Головка гриба 3-10 сантиметров в диаметре, а ножка очень длинная и часто достигает 15 и даже 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными чешуйками, снизу пластинчатая, белая.

Гриб часто растет группами на пнях, отсюда и его название. Любит упавшие деревья, иногда растет в основе живых.

Нет единого мнения о вкусе этого гриба. Например, на Западе он не популярен. Там он считается малоценным, а иногда вообще несъедобным. В наших краях грибы - одни из самых любимых населением грибов. Но стоит помнить, что опята нельзя есть в сыром виде. Даже слегка недоваренный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

Гриб горный белый в Крыму

Растет на почвах в луговых степях, на яйлах и в Восточном Крыму, реже на полянах лиственных лесов, среди кустарников в горной части Крыма и предгорьях. В благоприятные годы в больших количествах плодоносит на местах, образует «ведьминские круги». Плодовые тела образует в апреле, мае - июне, июле, августе - сентябре.

Хороший съедобный гриб. Потребляется в свежем, сушеном, консервированном виде.

По внешнему виду взрослые плодовые тела напоминают съедобный белый гриб (Russula delica), который растет только в лесах.Шляпка мясистая, выпуклая или воронковидная, кремово-белого цвета с растрескивающимися краями. Мякоть толстая и плотная, белого или кремового цвета. Пластинки частые, белого или кремового цвета. Нога коренастая, короткая, покрыта белыми волосами.

Крымские грибники очень любят этот гриб. По пищевой ценности и вкусовым качествам относится ко второй категории. В отдельные годы болтушка появляется очень рано, есть сведения о плодоношении в феврале.

Гигантский болтун производит антибиотик клитоцибин, который активен против туберкулезной палочки.Остальные виды болтунов существенно отличаются от белого горного гриба и не пользуются большой популярностью у крымчан.

Плащи в Крыму

Этот гриб принадлежит к семейству грибных. В Крыму встречается в лиственных лесах. Плащ бывает трех видов: колючий (поверхность покрыта мягкими шипами), грушевидный (похож на грушу, покрытый грубой тонко-комковатой кожей) и гигантский плащ - может вырасти до 34 сантиметров в высоту.

В ряде западноевропейских стран шампиньоны считаются деликатесом.

Большинство видов плащей съедобны, но есть и несъедобные, которые можно легко отравить, если у вас нет базовых знаний. Есть несколько основных признаков того, что гриб съедобен. Самым главным из них является наличие белой мякоти без каких-либо оттенков, она должна быть плотной и плотной. Еще один важный признак - внутренняя мякоть гриба должна быть однородной по консистенции. Дождевики отличаются от обычных грибов тем, что у них нет длинной ножки, пластинки, шляпки и тому подобного.

Бутерброды в Крыму

Баттерлеты. Диаметр шляпки этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Он изначально имеет полусферическую, а затем просто круглую форму. Цвет кожи коричневый, может принимать самые разные оттенки. Длина ножки от 3 до 11 сантиметров.

Если вы любите эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Это настоящая Мекка для всех ценителей сливочного масла.

Гриб растет в лесах и предпочитает светлые места, такие как поляны и опушки.Иногда встречается на лугу под деревом. В Крыму подберезовики часто растут вокруг камней. Летом, в начале сезона, большую часть грибов поедают насекомые. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Рядка серая (мыши) в Крыму

Ряд серый (мыши). Шляпа обычно от 4 до 12 сантиметров в диаметре, округло-коническая, серого цвета. Ножка очень длинная - от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто погружена в мох.В большинстве случаев грибы очень мелкие. Но есть и настоящие великаны

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму.

Шляпа обычно имеет диаметр от 4 до 12 см, округло-коническая, серая. Ножка очень длинная - от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень мелкие. Но есть и настоящие гиганты.

Гриб растет с середины сентября до ноября. Заготавливается в хвойных и смешанных лесах.Мышей можно найти в старых соснах, на песчаной почве, во мхе, под опавшими листьями и хвоей.

Многие считают греблю очень серой. вкусный гриб ... Готовить можно всеми возможными способами.

У сборщиков грибов своя этика поведения, состоящая из простых, но очень полезных правил.

Например, вам не нужно пинать грибы, которые вам неинтересны. Возможно, кто-то другой их оторвет.

Для грибов лучше всего подойдет корзина с веточками, так как полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух и, как следствие, ваш собранный «урожай» может не дожить до дома.

Нельзя ломать ножки гриба вместе с мицелием, а также раздирать мох. Под солнечными лучами открытый мицелий высыхает и погибает.

Наиболее благоприятные условия для появления грибов - теплый дождь. То есть, если вечером был небольшой дождь, то утром можно смело выходить на тихую охоту.

Внимание, самое главное правило! Если вы не уверены, не берите гриб. При малейших подозрениях его лучше просто оставить в лесу.Ведь жизнь гораздо важнее «урожая».

Ранее по теме Грибы:

Благодаря прекрасному климату грибы в Крыму очень распространены. Сезон охоты на них довольно продолжительный, но предсказать его начало сложно из-за нестабильной погоды.

По большей части грибы можно найти в лесах, степях и горных хребтах, так как там почва богата органическими веществами. Причем разнообразие видов просто поражает.Здесь произрастают несколько видов грибов, сыроежки, камелины, подберезовики, подберезовики, опята и лисички. Но особый интерес для грибников представляют специфические виды, встречающиеся только на территории этого полуострова.

Гигантская болтушка, гигантская свинья, гора Белый гриб - все это однотипные имена. Гриб растет во влажных темнохвойных лесах, в небольшом количестве встречается и среди лиственных деревьев ... Сезон для него открывается в начале лета, а заканчивается обычно в середине осени.

Это большие грибы, вырастающие до 20 см в диаметре. Шапка гладкая, с завязками на спине. Ноги плотные и широкие, но не высокие. Цвет кепки обычно белый или бежевый. Внутри мякоть по цвету совпадает с цветом шляпки, запах у нее специфический и приятный.

Говорящие обычно растут гигантскими семьями. Если вы найдете 1 гриб, поищите поблизости и найдите еще несколько.

Собирая гигантских свиней, будьте осторожны, их легко спутать с ядовитыми желчными грибами.Поэтому перед тем, как отправиться за ними на охоту, внимательно изучите фото и особенности роста.

Кесарево сечение (Цезарь Мухомор)

Один из самых известных и дорогих грибов в мире. Еще со времен римских императоров оно считается изысканным блюдом и ценится во многих странах. На территории России он растет только в Крыму, поэтому, если у вас есть возможность попробовать его, не упустите эту возможность, опять же, вы можете найти этот деликатес только на окраинах Парижа.


Кесарево сечение (или кесарево) мухоморы предпочитают расти в лиственных, в основном дубовых, лесах, и их можно встретить в течение всего теплого времени года.

В зрелом возрасте достигают 20 см в диаметре, хотя чаще всего не очень больших размеров. Если экземпляр очень молодой, то его шляпка яйцевидная; с возрастом она становится плоской и слегка изогнутой к середине. Ножка обычно бывает всего около 2 см в диаметре, при этом она может быть очень высокой, до 20 см, на ней около шляпки висящее ярко-оранжевое кольцо.Внутри грибы плотные и белые, к краям слегка желтоватые, с приятным запахом.

Главная отличительная черта гриба кесарева сечения - его цвет. Шляпка обычно ярко-красная, а стебель оранжевого цвета. Из-за такого цвета и формы шляпки ее можно спутать с ядовитым мухомором-мухомором, но бояться не стоит, ведь в Крыму красные мухоморы не растут.

Ряд серый

Самый известный крымский гриб, его еще называют «мышиный».Есть несколько типов рядов, но все они встречаются в хвойном лесу, спрятанном во мхе. Это осенний вид грибов.

У молодой мыши ее шляпка имеет конусовидную форму со слегка загнутыми краями; с возрастом становится плоской с множеством неровностей. Грибы мясистые, мелкие и короткие, до 10 см в диаметре. Нога у мышей плотная, утолщающаяся к основанию и довольно длинная (до 12 см). Мякоть имеет однородную структуру и приятный запах.

Основной цвет - серый.Колпачок равномерно окрашен, а ножка ближе к верху - бело-серая к основанию.

Сложнее всего найти мышь после дождя, так как она становится липкой, а приставшие к шляпе травинки и листья маскируют ее от молчаливых охотников.

Растут группами или поодиночке.

Есть много ядовитых грибов, с которыми можно спутать мышей, но больше всего на них похожи мыльные ряды. Отличить их можно по запаху: неприятно пахнут ядовитые грибы, часто это запах хозяйственного мыла.К тому же на срезе мякоть мыльного ряда быстро розовеет.

Возбужденный и желторогий

Если, бродя по крымским лесам, вы наткнетесь на гриб в форме коралла, не удивляйтесь: эта желтая рогатка ... В течение всего лета чаще всего встречается в лиственных лесах.

В высоту такой «риф» вырастает на 20 см и примерно такой же по объему. Состоит из множества тонких веточек и ножек желтого или светло-бежевого цвета. Когда рогатые рога стареют, они становятся более темными, охристыми.Внутри они белые и мясистые.

Чем моложе экземпляр, тем он вкуснее, но старые можно отравить.

Также в Крыму есть виноградный рог. Он меньше и другого цвета. В высоту достигает всего 10-15 см. Цвет кремовый, на концах розоватый. Старые грибы становятся красновато-коричневыми, с ними тоже стоит быть осторожными.

Грушевидные и гигантские плащи

Это обыкновенные степные грибы. В Крыму можно встретить 2 вида: грушевидные и гигантские.
По внешнему виду плащи похожи на легкий шар и могут вырасти до гигантских размеров. Они белые, и их мякоть аналогичного оттенка (хотя с возрастом может пожелтеть). Гигантские плащи гладкие, круглые и могут достигать 34 см в диаметре.

Грушевидный получил свое название за форму, напоминающую маленькую грушу. Цвет обычно белый, но кожица покрыта небольшими бугорками, что делает их похожими на многие ядовитые грибы Крыма.

Едят только молодые особи с белой, приятно пахнущей мякотью.

Чтобы наслаждаться вкусом грибов, не опасаясь за свое здоровье, нужно воспользоваться несколькими основными советами:

  1. Если вы не уверены, съедобен ли гриб, не берите его. Перед походом внимательно изучите фото и описания, которых сейчас много. В 2016 году людей массово травили из-за того, что ядовитые попали в корзину со съедобными грибами.
  2. К срезанным грибам необходимо подавать воздух, иначе они быстро испортятся.Плетеные корзины лучше всего подходят для сбора, а несколько часов в полиэтиленовом пакете могут испортить весь урожай.
  3. Не топчите и не пинайте грибы, которые вам не нравятся, возможно, они будут кому-то полезны.
  4. Срезать гриб, не вырывать его и не копать рядом с ним мох: это может повредить грибницу и даров леса на этом месте больше не будет.
  5. Лучшее время для сбора грибов - после серии теплых дождей. Они любят влагу, поэтому после влажных периодов количество грибов резко увеличивается и тихая охота обязательно увенчается успехом.

Крымский полуостров уникален тем, что сочетает в себе самые разнообразные природные условия ... Поэтому, прежде чем выбирать место для охоты, стоит определиться, какие съедобные грибы вам интересны. Так, мышей чаще всего водятся в районе Крымской астрофизической лаборатории, плащи - в предгорьях и в степи после проливных дождей, рога можно собирать практически во всех лиственных лесах на территории полуострова, следует кесарево сечение грибы. Гигантов-болтунов можно найти недалеко от Ялты в восточной части Крыма, на горных просторах и в степях.В окрестностях долины Сотер можно встретить множество разных видов. Здесь же можно полюбоваться таким уникальным природным явлением, как крымские каменные грибы.

Всего в Крыму известно почти 2000 видов различных грибов, которые растут практически круглый год, начиная с первых дней без морозов и снега и до поздней осени. Спокойная охота в этом волшебном месте - не только интересное приключение, но и настоящий восторг для любителей природы.

просмотров публикации: 389

Грибы (Fungi или Mycota) - это эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые характеристики растений и животных.Они почти повсеместны. Почвенно-климатические условия Крыма отличаются непредсказуемостью, грибной сезон здесь может длиться с ранней весны до поздней осени.

Распространение

Сейчас на территории Крыма произрастает более полутора тысяч видов микромицетов и около четырехсот разновидностей шляпочных грибов. Описание и названия самых популярных и ареал их распространения известны не только специалистам, но и опытным любителям спокойной охоты.В лесостепи, а также степях и лесных массивах насчитывается чуть менее сотни видов грибов. Крымские грибы растут не только в лесных массивах и степях, но и на окраинах населенных пунктов, на лугах и опушках.

Популярными у грибников степными и шампиньонами являются сумчатые сморчки, дождевики и болваны, появляющиеся практически сразу после весеннего таяния снегов. Опытные крымские грибники отдают предпочтение так называемым благородным грибам, к которым относятся горный белый гриб, подберезовики, подберезовики и подберезовики.Также среди любителей спокойной охоты ценятся опята, лисички или петушки и грибы. Также востребованы мышки или черно-белые и серые ряды.

Сбор грибов в Крыму (видео)

Фотогалерея










Съедобные грибы

Большинство съедобных сортов подходят для варки, жарки, маринования или маринования. Некоторые разновидности можно использовать для сушки.Съедобные грибы обладают высокой пищевой ценностью и отменными вкусовыми качествами, за что широко используются в кухнях многих стран и народов мира. В нашей стране грибы используют для приготовления первых и вторых блюд, закусок и подготовки к зиме.

Название Описание шляпы Характеристика ноги Особенности
Гигантская свинья Гладкая, пластинчатая, беловатого цвета Укороченная, плотная, без каверн Наличие приятного мучнистого аромата
Серый ряд Конический, с загнутыми краями, любой оттенок серого Плотный и длинный, с утолщением у основания После дождя поверхность становится слизистой
Лисичка Неправильная форма с волнистым развернутым краем и центральным углублением. Средней длины, с выраженным конусом внизу. При нажатии мякоть становится красноватой.
Осенний мед Медового цвета с чешуйками темных чешуек Длинный, одноцветный со шляпкой Наличие пленчатого кольца под колпачком
Масло обыкновенное Сочное, неровной формы, коричневатого цвета, со слизистой Ножки тонкие и довольно длинные, светлые Наличие кольца на ножке у молодых экземпляров
Перец молочный Воронковидный, белый, с сероватыми пятнами на поверхности, сухой Короткий, с характерным сужением у основания Пластинки голубоватого цвета
Рыжик Оранжево-коричневого цвета с красноватыми крупными пластинами Полая, укороченная Мякоть сладковатая, с фруктовым запахом
Гигантский плащ Круглое белое плодовое тело с возрастом приобретает желтоватый оттенок Укороченный, белый, невыраженный Съедобные плащи имеют белую мякоть

Ядовитые грибы

По характеру вызванного отравления ядовитые грибы принято делить на следующие группы:

  • вызывают пищевое отравление;
  • провоцируют нарушение деятельности нервной системы;
  • смертельно ядовит.

Несъедобные или ядовитые грибы заметно отличаются от съедобных не только строением гименофора, но и формой или окраской плодового тела. В некоторых случаях ядовитые грибы имеют очень характерный неприятный запах.

Название Группа Описание шляпы Описание ноги Особенности
Смертная шапка Смертельно ядовитая Не более 15 см в диаметре.Серая или зеленоватая окраска. Полусферический, со склонностью к сплющиванию Высотой не более 18 см при толщине до 2,5 см Наличие широкой белой вольвы на основании ноги
Лепиота коричнево-красная Смертельно ядовитая Тонкая мясистая, покрытая темной чешуей, пластинчатая, диаметром не более 7,5 см Тонкая, темно-вишнево-белая, иногда изогнутая, с кольцом Мякоть гриб имеет ярко выраженный фруктовый запах
Мухомор весенний белый Смертельно ядовитый Белый, плоский у взрослых экземпляров, не более 10.5 см в диаметре Высотой до 11-13 см и толщиной 2,5 см, с утолщением вниз, с белым кольцом Имеет яйцевидную форму Volvo
Ложный гриб серно-желтый Смертельно ядовитый До 2,5-6,5 см в диаметре, с серовато-желтой поверхностью Поверхность выровненная, с зернистостью Кольцо на ножке полностью отсутствует
Белесоватая болтушка Выпуклая или блюдцеобразная, с волнистыми краями, до 4 штук.Диаметром 5 см, беловато-розовая Ножка низкая, средней толщины, с полостью Наличие мучнистого налета на поверхности шляпки
Волокно Нарушение нервной системы Шелковистого, золотисто-желтого, бледно-желтого или коричневатого цвета Высокий, с тонким мучнистым налетом наверху Шляпа похожа на колокольчик или зонтик
Боровик пурпурный Неправильная полусферическая форма, грубая, ярко выраженная коричнево-пурпурная окраска Бочкообразная, с красновато-коричневым оттенком При нажатии появляется темно-синий цвет.
Розовые волосы Пищевое отравление Серовато-розовый или бело-розовый, воронкообразный, слизистый Цилиндрический, достаточно плотный Наличие белого молочного сока
Сатанинский гриб Пищевое отравление Полусферический, с сухой поверхностью, серовато-белый с темным оттенком окрашивания Шаровидный или бочкообразный, плотный, с красным оттенком Похож на подберезовик и белый гриб

Сроки и места сбора

Крымский полуостров богат не только своим историческим наследием, к которому по праву относятся достопримечательности Южного берега, Севастополя и каменные грибы в урочище Сотера.Крым отличается необычайно богатым природным ландшафтом и множеством грибных мест, которые известны всем опытным грибникам.

Название гриба Площадь распространения Характеристики коллекции
Мышь или серая линия Деревня Кольчугино или район Крымской астрофизической лаборатории. Хвойные и смешанные леса, моховые или песчаные почвы Пик плодоношения приходится на раннюю или середину осени.
Лисичка Симферопольский, Белогорский, Кировский и Бахчисарайский районы, село Мраморное Сбор урожая с первой декады июня до наступления осеннего похолодания
Опят осенний Распространен практически повсеместно. Предпочитаю лесные массивы с влажными почвами Массовый урожай выпадает с конца августа до поздней осени
Масло обыкновенное Белгородская область, Крым, село Зеленогорское, Строгоновка и плато Ай-Петри Массовое плодоношение с середины лета до последней декады октября
Лактоза обыкновенная Смешанные леса по всему полуострову Пик сбора урожая приходится на период с июля до конца сентября.
Рыжик Теневые районы Рыбачьего и Южнобережья Активный сбор начинается в середине лета
Плащ Предгорья, леса и редколесья с обильным гниением древесины Весенне-летний период до наступления резкого похолодания
Рогово-желто-пухлый Массово встречается практически во всех лиственных лесах полуострова Массовый сбор проводится с июня по сентябрь

Человек-гриб

Сбор грибов в лесу

Большинство из нас покупают еду в продуктовом магазине.Алан Маскат собирает еду в лесу.

Он собирает зелень одуванчиков и крапиву для салатов и собирает различные лесные ягоды, но именно за его талант выслеживать вкусные поганки он получил прозвище «Человек-гриб».

«Как только вы настроите глаза на грибы, вы заметите то, чего никогда раньше не замечали: спрятанные съедобные сокровища на виду», - говорит Маскат.

Уже 15 лет он собирает грибы в пышных лесах Южных Аппалачей.Он продавал сотни фунтов этой найденной еды в региональные рестораны каждый год, а также руководил грибными мастерскими и экспедициями. Внимание Маската к грибам привлекло внимание всей страны: он был показан на гастрономических шоу по всей стране и ужинал со знаменитыми поварами из лучших ресторанов страны.

Фотография предоставлена ​​Сандрой Коэн-Роуз

«Грибы такие же вкусные, как и питательные, и все они свежие, местные, органические и бесплатные», - говорит Маскат.Они богаты минералами и витаминами, особенно B и D, и имеют мясистый вкус, потому что богаты белком. Так почему же все больше людей не собирают эти невероятные съедобные продукты? «Фунгофобия», - говорит Маскат.

«Грибы гораздо более полезны и менее опасны, чем думает большинство американцев», - говорит он. На этом континенте насчитывается более 10 000 видов грибов, и только пять или шесть смертельно ядовиты. Он призывает начинающих охотников за грибами сосредоточиться на пяти самых распространенных грибах в лесах Южных Аппалачей и их несъедобных двойниках.Лучший способ научиться - отправиться в поход с экспертом.

«Употребление в пищу лесных грибов - как вождение автомобиля и занятия сексом - сопряжено с определенным риском. Но все равно это делают практически все », - говорит он. В Испании, Франции, России и большей части неанглосаксонского мира охота за грибами фактически является национальным времяпрепровождением: дети собирают грибы, прежде чем они научатся читать и писать, а грибные блюда - это кулинарный разговор. Даже здесь, в Южных Аппалачах, горцы каждую весну собирают сморчков.

Фото HardWorkingHippie Через Flickr

Сбор грибов требует некоторой работы, но не такой большой, как вы думаете. Мускат находит больше грибов в окрестностях, чем в глухих лесах. И не беспокойтесь о чрезмерном сборе грибов, - говорит Маскат. Сбор грибов похож на сбор ягод; до тех пор, пока вы не уничтожите грибок, на котором он растет, грибы будут продолжать расти. Грибы являются плодоносящей частью обширной подземной сети грибных тяжей, называемой мицелием.Эти подземные сети жизненно важны для повторного использования питательных веществ, кормления деревьев и восстановления экосистем.

«Большинство из нас хотят использовать грибы, как правило, в пищу или лекарства. Но вы получите гораздо больше от дружбы с грибами, чем от их использования », - говорит Маскат. «Чтобы подружиться с грибами, нужно узнать их поближе: понять и оценить их роль в окружающей среде, а взамен узнать, чего они хотят».

Маскат использует умные и творческие методы, чтобы рассказать другим о грибах и их основных экологических ролях, включая юмористические вспомогательные средства для запоминания («Ядовитый гриб Amanita произносится как песня Холла и Оутса« Maneater »80-х годов) и даже грибной рэп.Все это нацелено на воссоединение людей с дикой природой.

«Лесной цыпленок» Фото Вика Нанды

«Дикая еда делает вас диким, то есть бесплатным», - говорит он. «Собирать себе еду - это урок самоуважения, который вы можете перенести на другие области своей жизни. Сможете ли вы научиться этим навыкам и достаточно доверять себе, чтобы есть то, что вы сами определили, или вам всегда нужно будет есть обработанную пищу, завернутую в целлофан? » •

Хотите узнать больше о всемирной паутине лесных грибов? Посетите семинар Маската «Подружиться с грибком» 4 сентября или его семинар «Вне пути», посвященный дикой природе, который начнется 10 сентября.Посетите alanmuskat.com для получения дополнительной информации.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ГРИБОВ
• В целом, чем более зрелый лес, тем больше грибов вы найдете.

• Некоторые грибы чаще встречаются на определенных деревьях. За лисичками отправляйтесь в лиственные леса. Болеты часто предпочитают сосновые леса.

• Лучшее время для поиска грибов - примерно пять дней после сильного дождя.

• Избегайте мест, где грибы могли впитать токсины, таких как поле для гольфа, ухоженный газон (с пестицидами) или места с подветренной стороны от угольной электростанции.

• В первый раз, когда вы едите новый съедобный вид, приготовьте немного, но ешьте только столовую ложку. Любая плохая реакция - например, тошнота или расстройство желудка - обычно происходит в течение двух часов.

• Хорошо готовьте лесные грибы: когда в путеводителе говорится, что сорт съедобен, имеется в виду его приготовленный вариант.

.

2 thoughts on “Дождевики грибы съедобные или нет: Страница не найдена | ГРИБНИК-ИНФО

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *