Домашний яблочный уксус как хранить: Как и где хранить уксус в домашних условия

Содержание

Как и где хранить уксус в домашних условия

Прочие продукты

Укус еще в Древней Греции применяли в кулинарии и использовали для консервации продуктов. Он и по сей день остается одним из основных ингредиентов во многих блюдах. С уксусом делают различные маринады, добавляют его в супы или соусы. На сегодняшний день насчитывается около 4000 различных видов уксуса, но наиболее распространенными являются: столовый, яблочный, бальзамический и винный. Каждый из них требователен к определенным условиям хранения.

Как правильно хранить уксус в домашних условиях

Уксус есть в закромах у каждой хозяйки, ведь его используют для заготовок многих продуктов на зиму. Этот ингредиент позволяет значительно увеличить срок хранения припасов. Однако сам уксус тоже нуждается в правильных условиях хранения.

Независимо, какой у вас уксус, обратите внимание на тару, в которой храниться продукт. Не рекомендуется хранить уксус в пластике или металлических контейнерах.

Пластик со временем вступает в реакцию с уксусной кислотой и начинает выделять токсичные продукты, а металл окисляется. Тара для хранения уксуса должна быть стеклянной – банки, бутылки т.д. При этом важно, чтобы емкость для хранения уксуса была плотно закрыта, иначе он потеряет свои полезные свойства, так как будет испаряться.

Бутылку с уксусом следует хранить в прохладном темном месте. Хоть и производители пишут, что температура хранения уксуса составляет от -3 до 35 градусов, хранить его в холодильнике все же не рекомендуется, так как, некоторые виды уксуса в частности, яблочный и бальзамический уксус, в охлажденном виде полностью не раскрываются. Допустимо хранить в холодильнике столовый уксус, так как он не имеет особого букета. А вот некоторые травяные виды уксусов даже нужно хранить в холодильнике, так как только там они сохраняют все свои свойства.

Храните уксус в домашних условиях в кладовке, подальше от разных источников тепла: радиатора, газовой плиты и т.д. Уксус не должен находиться на подоконнике или стоять на столе вблизи окна.

В этом случае он может просто забродить. Если на дне бутылки с уксусом образовался осадок, то выкидывайте этот продукт – он безнадежно испорчен. И, конечно, важно хранить уксус в недоступном для детей месте. Последствия от употребления уксуса в больших количествах печальны.

Как и сколько хранить яблочный уксус

Храните яблочный уксус в прохладном темном месте. Рекомендуемые температуры для хранения магазинного уксуса имеют диапазон от -3 до 35 градусов. Однако если вы сделали яблочный уксус самостоятельно, то хранить такой продукт рекомендуется при температуре от 6 до 15 градусов. Поэтому уксус можно держать в холодильнике, кладовке, в кухонном шкафу подальше от газовой плиты.

Яблочный уксус может храниться достаточно долго. Со временем в бутылке могут образовываться рыжеватые хлопья. В этом нет ничего страшного – чем дольше храниться уксус, тем он полезнее.

Как и сколько хранить бальзамический уксус

Бальзамик производится уже более 600 лет подрят. Основное его массовое производство началось в Италии. Чтобы получить настоящий бальзамический уксус, необходимо выдерживать его минимум 6 месяцев, а лучше 3 года. Бальзамик производится только из виноградного сока определенных сортов, поэтому обладает таким притягательным и необычным вкусом.

При покупке бальзамического уксуса, обращайте внимание на дату производства. Чем «старее» уксус, тем лучше он по вкусу. Вы можете купить молодой уксус, но потом дома держать бутылочку в закрытом виде еще 1-2 года. Однако для выдержки нужна герметичная тара. Если вы купили и сразу открыли уксус, он может потом простоять очень долго, но лучше от этого не станет. Самым богатым вкусом обладает бальзамический уксус с выдержкой 12 лет.

Если же речь идет об обычном магазинном уксусе, но после открытия бутылки его свойства быстро теряются. Хранить такой уксус в домашних условиях следует не более года в темном и прохладном месте при температуре от 6 до 20 градусов.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Черная смородина хранение

Многие дети и взрослые обожают смородину. Её вкус и пользу сложно переоценить. Мы расскажем все про хранение смородины!

Как сохранить блины

Нажарили много блинов. Из нашей статьи вы сможете узнать, как их можно дольше сохранить свежими

Как хранить халву

Халва — всеми любимый восточный десерт. Узнайте все секреты хранения халвы из нашей новой статьи.

Как хранить уксус в домашних условиях, сроки и требования ГОСТ


На сегодняшний день насчитывается до 4 тысяч разновидностей уксуса. Он используется как консервант, а также в кулинарных и бытовых целях. Разберемся, как и где хранить уксус, ведь он имеет определенные сроки хранения. А они зависят от вида и регламентации ГОСТами.

Общие правила хранения открытого уксуса

Уксус в стеклянных бутылках хранится долго.

В пластиковой таре — до 4 лет.

Открытые бутылки хранятся в соответствии с рекомендациями производителей.

Открытая бальзамическая продукция обычно используется до года.

Яблочные консерванты хранятся в темных помещениях с 35 и ниже градусами.

В холодильнике его не хранят, кроме столового.

Винные уксусы хранятся на полочках, в темноте.

Хранение уксуса при комнатной температуре

Это оптимальные условия, и уксус сохранится надолго, если не держать его возле батарей и на солнце. Он хорошо сохраняется в кухонных шкафах, кладовых. Сроки его хранения определяются производителями.

Можно ли хранить уксус в холодильнике

Это не лучшее место для хранения. Особенно этого не нужно делать с бальзамиком и яблочным уксусом. Они выдохнутся, а на дне у них образуется осадок.

Хранение столового уксуса на холодильных полках допускается. Закрытые бутылки могут простоять около года. Но с образованием осадков уксусные бутылки придется выбросить.

Сроки хранения разных видов уксуса

В действующих ГОСТах консервант классифицирован по разновидностям.

Яблочный

Когда окисляются уксуснокислые бактерии в соке или в вине, получается такая разновидность консерванта. Хранить яблочный уксус можно полгода, если он с консервантами — 12 месяцев.

Только нужно следить, чтобы не появился осадок на дне тары. Обычно яблочный уксус домашнего приготовления хранят на полочках в помещениях при 6-15 градусов. Выше нежелательно. Магазинный может стоять при 5-30 градусах. Но тоже в темных местах.

Бальзамический

На этикетках бальзамического уксуса из виноградного сока сладких сортов ламбруско и треббьяно, обязательно стоит дата изготовления. Чем старше уксус, тем он качественней.

Обычно в закрытой таре он хранится до 12 лет. Вскрытые бутылки столько не хранятся. Но 3-5 лет можно будет пользоваться, если держать в непрозрачных закупоренных бутылках, в темном, прохладном месте. Вообще, регламента пользования таким уксусом нет.

Сколько хранить винный уксус

В режиме комнатных температур сохранить винный уксус возможно около года в прохладном месте, если он с консервантами. Без них — полгода. Если будет 25 градусов и выше, он забродит.

Хранение столового уксуса

В нем содержатся органические кислоты с 6% и 9 %. Его нужно перелить из пластиковой емкости в стеклянную с плотной крышкой, и держать в холоде и темноте. Если уксус уже открыли после магазина, то его желательно хранить при 6-20 градусах. С осадком такой уксус не хранится. Хранится 24 месяца.

Можно ли хранить уксус в морозильной камере

Полежавший в морозильной камере уксус непригодный. Да и тара не выдержит и лопнет.

Вывод

На сроки годности любого уксуса влияют ГОСТы. Кроме бальзамического.

Требования к хранению каждой разновидности разные.

Признак просрочки — осадок и мутный раствор. Можно пользоваться с осадком только домашним уксусом.

Читайте: Как и сколько хранить покупной и домашний майонез

Сколько хранится домашний яблочный уксус – Telegraph

Сколько хранится домашний яблочный уксус

Яблочный уксус: полезные свойства, рецепты

=== Скачать файл ===

Натуральный уксус можно получить из любых ягод и фруктов, а также из солода, из любого вина, в частности хереса, ореха пекан. Срок хранения натурального уксуса, изготовленного промышленным способом, можно прочитать на этикетке. А яблочный уксус, сделанный в домашних условиях, сохраняет свои свойства в течение двух лет , при хранении его в тёмном, прохладном месте. О полезных свойствах яблочного уксуса, а также способах его приготовления. Остальные виды натурального уксуса могут храниться сколь угодно долго, от этого они становятся, наподобие коньяка и шампанского, только лучше. Благодарю всех за ответы, но увы, вновь многие мои коллеги путают срок хранения и срок годности. Поэтому, считаю необходимым не только в очередной раз внести ясность в этот вопрос, но и разобраться с тем, когда же уксус купленный в магазине становится непригоден к использованию по прямому назначению. Оказывается, согласно ГОСТу , данный продукт подразделяется на 4 вида: Рекомендуемый срок годности срок хранения , спиртового и спиртового ароматизированного уксуса — 1 год, а винного и яблочного — полгода с консервантами — 12 месяцев. Относительно же срока годности, к сожалению, мне удалось найти лишь один источник , который утверждает, что натуральный товар может быть пригодным к употреблению не более, чем 60 месяцев, а синтетический — до 15 лет. Учитывая то, что обычно срок годности превышает срок хранения в раза, думаю, что оные цифры отвечают действительности. Уксус должен храниться только в стеклянной таре. Если купили в пластиковой бутылке, то нужно перелить в чистую стеклянную бутылку. Пластиковая посуда значительно сокращает срок годности. Поэтому лучше приобретать сразу в стеклянной таре. Для того, чтобы уксус дольше сохранил свои свойства, его нужно хранить в тёмном прохладном месте, например в шкафу, подальше от тепла и света. Крышечка должна быть плотно закручена. У натурального уксуса срок годности около пяти лет, у синтетического около пятнадцати лет. Некоторые источники утверждают, что при правильном хранении срок годности может быть гораздо больше, практически не ограничен. Так как использование уксуса на кухне и в быту не очень частое, то иногда задумываешься, а ножен ли еще тот самый уксус, что давно стоит. Проще всего посмотреть на упаковке, но бывает, что маркировка уже стерлась или нечитаема. Тогда нужно прикинуть, когда уксус был куплен. Уксус может храниться очень долго, несколько лет и даже больше, если стоит в сухом прохладном и темном месте в стеклянной таре и плотно закрыт. Если уксус стоял в закрытой таре и не выдыхался, то его можно хранить долго. Уксус сам по себе является антисептиком, так что с ним при правильном хранении ничего произойти не должно. В пластиковой срок годности будет ограничен четырьмя годами. Например, яблочный или виноградный. В таких сортах помимо уксусной кислоты есть разные добавки. Это также влияет на срок хранения уксуса. Он будет 2 года. Обычный столовый уксус, тот которым мы обычно заправляем блюда и салаты, храниться довольно долгое время в холодильнике так как срок годности его не ограничен, я для интереса даже посмотрела свою бутылочку с уксусом, но к сожалению окончания срока годности на бутылочке указано не было, была только дата изготовления. Но а яблочный уксус может храниться всего два года. Если уксус приготовлен в домашних условиях, то в герметичной упаковке в холодном месте без доступа света можно хранить и 2 года. А на бутылочках промышленного производства указано 3 года. Видимо там все же есть какие-то добавки для продления срока годности. Уксус, который вы самостоятельно приготовили, может хранится очень долгое время. Стандартный срок хранения для него составляет два года, но сроки могут меняться, так как еще зависят из каких компонентов изготовлен данный уксус. Если вы у нас впервые: Какой срок годности уксуса? Граф \\\\\\\\\\\\[K\\\\\\\\\\\\] 3 года назад. Самым хорошим считается виноградный уксус, а распространённым — яблочный. О полезных свойствах яблочного уксуса, а также способах его приготовления Остальные виды натурального уксуса могут храниться сколь угодно долго, от этого они становятся, наподобие коньяка и шампанского, только лучше. Граф \\\\\\\\\\\\[K\\\\\\\\\\\\] более года назад. Для использования в пищу лучше применять натуральный уксус, в бытовых целях синтетический. Уксус — это трех или шестипроцентный раствор уксусной кислоты в дистиллированной воде. Так как же его хранить правильно? Искатель приключений \\\\\\\\\\\\[ Как заправка влияет на срок годности салата? Срок годности и срок хранения пластилина? Какой срок годности и срок хранения извести? Средства от комаров, клещей, мух. Можно использовать после срока годности? Какой срок годности в запасе у лекарств после выхода на флаконе см. Какой срок годности и срок хранения сухого горючено? Какой срок годности и срок хранения нашатырного спирта? Какой срок годности и срок хранения томатного сока? Срок годности любви — какой? Какие условия хранения любви? Какой срок годности и срок хранения кислого молока и простокваши? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ! Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей! Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Статистика проекта за месяц. Помогите нам стать лучше. Граф \\\\\\\\\\\\[K\\\\\\\\\\\\] 3 года назад Уксус. Какой срок годности натурального уксуса? О полезных свойствах яблочного уксуса, а также способах его приготовления Остальные виды натурального уксуса могут храниться сколь угодно долго, от этого они становятся, наподобие коньяка и шампанского, только лучше автор вопроса выбрал этот ответ лучшим комментировать в избранное ссылка отблагодарить 15 Граф \\\\\\\\\\\\[K\\\\\\\\\\\\] более года назад Благодарю всех за ответы, но увы, вновь многие мои коллеги путают срок хранения и срок годности. Введите контрольное число с картинки:

Заточить ножницы спб

Где лучше поселиться в стамбуле

Стихи о прогулке на природе

Виды уксуса. Как использовать уксус. Как хранить уксус. Соус винегрет классический

Выгодные контракты ширпотреб

Как сделать в группе приложение

Вячеслав иванов стихи

Как зайти в диспетчер устройств windows 7

Сколько стоит трактор т 25 новый

Уксус . Какой срок годности уксуса?

Открытые двери надежды

Общий тест 9 19 1 не работает

Стихи юлии дружининой

Управление пассажирскими перевозками

Выводыпо результатам промежуточной аттестации

Правила регистрации 2013

Танюше стало холодно и она проснулась

Уксус

Какие методы исследования относятся к специальным

Бассейн юность ухта расписание сеансов

Танакан инструкция отзывы

План конспект аудированияпо английскому языку

Вей парк кинотеатр расписание сеансов

Яблочный уксус в домашних условиях: рецепты приготовления

О полезных свойствах яблочного уксуса известно довольно много. Помимо того, что он является натуральным продуктом, в нем содержатся важные микроэлементы и аминокислоты, а оказывая противовоспалительное и обезболивающее действия, яблочный уксус применяется для лечения таких недугов, как: гипертония, сахарный диабет, простудные и вирусные заболевания, болезни желудочно-кишечного тракта.

Приобрести столь уникальный продукт, в наше время не составляет труда, но, куда более, выгоднее сделать его самому, как из самих яблок, так и из яблочного сока.

Для приготовления яблочного уксуса в домашних условиях следует использовать сладкие сорта яблок, так как при использовании кислых сортов требуется больше сахара или меда. Плоды должны быть обязательно созревшими, спелыми, с отсутствием признаков процесса гниения. Помимо самих яблок и сахарного песка, при изготовлении яблочного уксуса, могут применяться дрожжевая закваска и черствый хлеб.

Домашний яблочный уксус без добавления сахара

Для приготовления домашнего яблочного уксуса необходим всего лишь один компонент – спелые и сочные яблоки сладких сортов.

Способ приготовления:

  1. Вымытые и неочищенные яблоки следует нарезать на крупные куски, сложить в неметаллическую емкость и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.
  2. Спустя указанное время куски следует размять и выдавить из них всю жидкость.
  3. Полученный сок перелить в стеклянный бутыль, после чего сосуд следует укупорить, используя вместо крышки резиновую перчатку с отверстиями для выхода газов, и поместить его теплое темное место на 7-8 дней.
  4. Выдержав определенный промежуток времени, яблочный уксус, находящийся в стадии активного брожения, переливается в широкую посудину. Накрыв емкость чистой тканью, она помещается в помещение, с поддержанием постоянной температуры воздуха свыше 25 градусов, на 1,5 – 2 месяца.
  5. По окончании процесса брожения и появления осадка, жидкость аккуратно сливают, процеживают сквозь мелкое сито и разливают по стеклянным бутылкам, для дальнейшего хранения в холодильнике.

Яблочный уксус в домашних условиях с добавлением сахара

Ингредиенты:

  • яблоки сладких сортов – 6 кг. ,
  • сахар – 350 гр.,
  • очищенная вода – 1000 мл.

Способ приготовления:

  1. Яблоки измельчаются при помощи средней терки, перекладываются в неметаллическую кастрюлю и засыпаются сахаром.
  2. Вскипятив воду и остудив ее до 60 градусов, она вливается в сахарно-яблочную смесь.
  3. Тщательно перемешав полученную массу, она переливается в стеклянную банку, верх банки завязывается марлей. Банка с уксусом помещается в теплое темное место, на 10-12 дней. На протяжении всего периода смесь необходимо ежедневно перемешивать.
  4. Спустя указанное время, жидкость следует процедить сквозь тонкую чистую ткань и разлить по стеклянным емкостям. В этом виде, жидкость выдерживается в прохладном месте еще около 14 дней, не больше.

Готовый яблочный уксус следует хранить в прохладном месте.

Домашний яблочный уксус с добавлением меда

Необходимые ингредиенты:

  • яблоки – 2 кг.,
  • очищенная вода – 2 л.,
  • цветочный мед – 400 гр. ,
  • сахарный песок – 200 гр.,
  • сухие дрожжи – 40 гр.

Способ приготовления:

  1. Яблоки следует тщательно вымыть, очистить от сердцевин и натереть на мелкой терке, после чего в полученную массу необходимо добавить мед.
  2. Из воды и сахара сварить сироп, остудить его до комнатной температуры и всыпать мелко измельченные дрожжи.
  3. После полного растворения дрожжей, все ингредиенты смешиваются, перекладываются в эмалированную емкость и помещаются в теплое место на две недели, для брожения.
  4. Спустя указанное время, яблочную массу следует процедить сквозь мелкое сито.
  5. Полученная жидкость разливается по стеклянным емкостям и отправляется на выдержку в прохладное место на 2 месяца.
  6. После того, как жидкость приобрела прозрачность, домашний яблочный уксус готов к использованию.

Приготовление домашнего уксуса из яблочного жмыха

Для приготовления яблочного уксуса вовсе не обязательно использовать целые плоды или яблочный сок, его вполне можно приготовить из яблочного жмыха, оставшегося после приготовления сока. Полученный продукт ни в коей мере не уступает своим аналогам, по качеству и вкусу.

Ингредиенты:

  • яблочный жмых – 1 кг.,
  • очищенная вода – 1,5 л.,
  • сахарный песок – 400 гр.,
  • мед – 100 гр.,
  • черствый ржаной хлеб – 50 гр.

Способ приготовления:

  1. Из сахарного песка и воды следует сварить сироп, остудить, и залить им яблочный жмых.
  2. Куски ржаного хлеба перемолоть и всыпать в яблочную массу.
  3. Полученная смесь тщательно перемешивается, перекладывается в неметаллическую емкость и остается в темном теплом месте для брожения, на 10-12 дней. Емкость следует накрыть чистой марлей.
  4. Выдержав указанный промежуток времени, яблочная смесь процеживается сквозь тройной слой марли.
  5. Растворив в полученной жидкости необходимое количество меда, она переливается в стеклянную бутыль и выдерживается еще в течение 2 месяцев, в прохладном помещении.

Готовый уксус разливается по небольшим емкостям и хранится в холодильнике.

Старинный способ горячего приготовления домашнего яблочного уксуса

Необходимые ингредиенты:

  • яблоки кислых сортов – 2 кг.,
  • сахар – 200 гр.,
  • очищенная вода – 2 л.

Приготовление:

  1. Тщательно вымытые яблоки, необходимо мелко измельчить, а затем истолочь до образования фруктового пюре.
  2. Полученную массу следует переложить в неметаллическую емкость и залить водой, нагретой до 70 градусов, после чего нужно всыпать сахарный песок, перемешать и оставить в теплом темном месте для брожения на 2 недели. В течение всего процесса брожения, масса ежедневно перемешивается.
  3. После двухнедельного брожения, яблочную смесь следует процедить сквозь марлю и разлить по стеклянным бутылкам, не доливая до горлышка 3-4 сантиметра.
  4. По истечении еще двух недель, домашний яблочный уксус готов.

Так, без особых усилий и существенных затрат, можно приготовить домашний яблочный уксус.

Яблочный уксус в домашних условиях

Натуральный домашний яблочный уксус, в нескольких ложках которого и лекарство, и пищевая витаминная добавка, и просто освежающий напиток в летнюю жару. Готовлю его 4-й сезон.

Рецепт из книги Джарвис “Мед и другие натуральные продукты” и книги Н. Кобзарь “Природосообразное питание. Путь к здоровью”.

Приготовление яблочного уксуса происходит в три этапа. Все манипуляции просты, хоть и растянуты во времени. Реальное время занятости от приготовления не большое. В зависимости от исходного количества/качества яблок самым долгим получается подготовка яблок, а потом отжим.

Состав яблочного уксуса:

1-й этап:
  • 400 г яблок
  • 500 мл воды
  • 50 г сахара/меда
  • 10 г черного хлеба (небольшой сухарик)

2-й этап:

  • 100 г меда/сахара на литр жидкости

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях – простой рецепт:

1-й этап приготовления домашнего яблочного уксуса

    2-й этап приготовления яблочного уксуса в домашних условиях
  1. Через 10 дней процеживаем и отжимаем смесь через 4 слоя марли. Я ставлю сито, покрытое марлей в 4 слоя, в миску и отжимаю частями.

    Процеживаем

  2. Разливаем полученную жидкость по 3-х литровым банкам по 2-2,5 литра в каждую банку, добавляем сахар/мед из расчета 100 г на литр.

    Разливая по банкам и добавляем сахар

  3. Размешиваем до растворения. Накрываем кусочком натуральной ткани, закрепляем (резинкой, например), чтобы не попадали мошки.
  4. И снова оставляем банки в теплом темном помещении еще на 1,5-2 месяца  (на это время никакого активного участия с вашей стороны не требуется, хотя уксусу точно будет приятно, если вы на него будете поглядывать и вспоминать время о времени 😉😂).

    Оставляем уксус на 1,5-2 месяца

    В зависимости от сорта яблок и прочих условий ваш домашний яблочный уксус будет готов спустя это время. Я обычно вспоминаю про него через 2-3 месяца. В это время уксус бродит, “играет” (поэтому не заполняйте банку доверху). Сверху будет образовываться уксусная матка в виде пленки или даже толстого, приблизительно в пол сантиметра, слизистого образования. Сама жидкость за это время становится прозрачной, на дне образуется осадок, теперь уксус считается готовым.

3-й этап приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

  • В подходящие чистые бутылки вставляем лейку, застеленную марлей, сложенную в 4-5 слоев, и разливаем уксус.
  • Закрывает плотно крышками (по рецепту надо укупорить воском; у меня закручивающиеся крышки, которые я дополнительно прокладываю квадратиком пергаментной бумаги) и храним в прохладном месте. У меня основной объем хранится в подвале, а дежурная бутылка в холодильнике.

Где можно использовать домашний яблочный уксус:

  • заправляем салаты;
  • добавляем в хумус и майонез при приготовлении вместо лимона;
  • гасим соду для выпечки;
  • используем при консервировании помидоров или в других заготовках на зиму;
  • пьем утром/вечером или в жару для освежения в таком виде: на стакан воды добавить 1-2 ч. л. уксуса и 1 ч. л. меда;
  • полощим горло, когда беспокоит: 1-2 ч. л. уксуса на стакан воды, полощем каждый час (прополоскали-проглотили, омывая заднюю стенку горла)…

Будьте внимательны к себе, натуральный яблочный уксус – это кислота. Обратите внимание на этот очевидный факт.

The_host автор рецепта

Рецептов: 5

Loading. ..

Яблочный уксус приготовление в домашних условиях из яблочного сока

Главная » Разное » Яблочный уксус приготовление в домашних условиях из яблочного сока

Яблочный уксус из сока: как приготовить, рецепт


Осень… Собрали яблоки, теперь самое время приготовить яблочный уксус. Его польза и области применения описаны в другой статье, здесь же мы рассмотрим только рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях.

Натуральный яблочный уксус так называется потому что сделан исключительно из яблочного сока с небольшими добавками меда или сахара. Принцип такой: сок в процессе изготовления сбраживается и получается спирт, а уже при дальнейшей обработке образуется уксусная кислота.

Для приготовления яблочного уксуса желательно брать сладкие сорта яблок, так как они дают большее количество спирта и требуют меньше сахара. Можно брать как целые плоды, так и готовый сок из них.

Рецепты приготовления яблочного уксуса к оглавлению ↑
Простой рецепт уксуса из яблок

Понадобится 1,5 кг яблок. Натрите их на крупной терке целиком, не выбрасывая сердцевину, положите в стеклянную банку или в эмалированную посудину и залейте 2-мя литрами кипяченой холодной воды.

Затем положите в емкость кусок ржаного хлеба, примерно 50 — 60 г и добавьте 150 г натурального меда. Крышкой не накрывайте, а только прикройте сверху полотенцем или марлей, подержите в тепле дней 10, яблоки за это время должны забродить.

Далее все содержимое процедите через марлю в другую емкость и оставьте все стоять на месяц, затем процедите и разлейте по бутылям. Бутылки плотно закройте и поставьте на хранение в темное место.

к оглавлению ↑
Рецепт чуть сложнее

Возьмите 2 кг яблок и 1,5 литра чистой сырой воды, для сладких яблок возьмите 100 г сахара, а для кислых – 300 г.

Для приготовления подойдут яблоки любого сорта, достаточно их натереть на крупной терке вместе с кожурой и семенами, заложить в эмалированную кастрюлю и залить водой, добавив половину сахара и все хорошенько перемешав.

Накройте емкость с готовящимся уксусом полотенцем или марлей, так как брожение должно происходить с доступом воздуха. Оставьте бродить на 3 недели. Изредка помешивайте массу деревянной ложкой.

По истечении 3-х недель массу процедить, добавить оставшийся сахар, перемешать, чтобы он растворился, и разлить по банкам, прикрыв их марлей. Ждите еще 40-50 дней, пусть все бродит. Со временем жидкость посветлеет, а затем и вовсе станет прозрачной — это означает, что брожение завершено и уксус готов к употреблению.

Профильтруйте его, разлейте по бутылям, закупорьте и поместите в темное прохладное место для хранения.

к оглавлению ↑
Старинный рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

В принципе он тоже простой. Готовится уксус из перезрелых яблок. Вымойте их, порежьте и мелко потолчите. Получившуюся кашицу переложите в эмалированную кастрюлю и залейте горячей водой (около 70 градусов). Уровень воды должен быть выше уровня кашицы на 3-5 см. Сахар добавляйте из расчета 50 г на 1 кг сладких яблок или 100 г на 1 кг кислых яблок.

Кастрюлю с кашицей поставьте в теплое темное место, и не забывайте изредка помешивать содержимое. Через 2 недели процедите и оставьте для дальнейшего брожения. Еще через 2 недели домашний яблочный уксус готов, его нужно перелить в ту тару, в которой он будет храниться. Сливайте не взбалтывая, а осадок процедите. Храните уксус в темном прохладном месте, хорошо укупорив емкости с ним.

к оглавлению ↑
Как сделать яблочный уксус из сока

Берется натуральный яблочный сок без мякоти. Дрожжи и сахар можно не добавлять, но чтобы ускорить процесс, лучше взять совсем немного сухих дрожжей, примерно четверть чайной ложки, добавить 1 ч. ложку сахара и развести в небольшом количестве теплой воды, это получится опара. Когда опара начнет пениться и немного поднимется, ее выливают в емкость с соком. Для ускорения процесса брожения можно положить в посуду с соком еще и корочку ржаного хлеба.

На горлышко емкости с готовящимся уксусом обычно одевают медицинскую перчатку, чтобы в сосуд не попадал воздух. Углекислый газ, который образуется в процессе брожения, постепенно будет заполнять перчатку, и если она разорвется, нужно одеть новую. Так сок должен простоять 4 недели, за это время фруктовый сахар полностью превратится в спирт.

В результате получилось что-то вроде молодого вина, а нам нужен уксус, поэтому оставляем содержимое бродить дальше, только уже в открытом виде. Лучше всего жидкость перелить в кастрюлю, чем–нибудь прикрыть и сбраживать 1,5-2  месяца при комнатной температуре.

Уксус готов, когда исчезнет резкий неприятный запах, который, как правило, появляется в процессе переработки спирта в уксус.

к оглавлению ↑
Приготовления уксуса из яблок — видео

Если у вас есть свои способы и рецепты приготовления яблочного уксуса, пишите, их, пожалуйста, в комментариях. Из каких яблок получается самый хороший яблочный уксус (по вашему мнению).  

к оглавлению ↑
Отзывы садоводов
  • Анна

    Самый лучший уксус у меня получился из чистого (без добавок) свежевыжатого сока. Свежевыжатый сок оставила в деревенском доме в банке с широким горлом, накрыв салфеткой и забыла о нем. А когда вспомнила( примерно через два месяца), то обнаружила в этой банке уксусную матрицу, напоминающую собой чайный гриб. После ее оседания на дно банки, слила уксус и это был самый лучший уксус из всех, которые готовила раньше по другим рецептам.

dizajn-sada.ru

Яблочный уксус в домашних условиях. Рецепт. Приготовление.

Яблочный уксус продукт весьма полезный, это не вызывает ни у кого ни малейшего сомнения. Помимо чисто кулинарного использования, его не реже, (а то и чаще) применяют как целебное средство для очищения организма, для похудения, как тонизирующее средство. Перечислять все полезные свойства яблочного уксуса, смысла нет. Речь пойдет о другом.

Тот продукт под названием «Яблочный уксус», который часто можно встретить в продаже, в абсолютном большинстве не является таковым. Чаще всего, это самый обычный уксус с ароматизатором или какая-нибудь другая гадость. Настоящий яблочный уксус, по моему твердому убеждению, это тот, который сделан в домашних условиях, своими руками и из натурального сырья. Рецептов его приготовления очень много, но я приведу всего парочку самых простых. Ведь в этом деле важен не процесс, а результат.

Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях

[framed_box bgColor=»rgba(225,248,225,1)» borderColor=»#91ef94″ rounded=»true» align=»center»]По какому бы вы рецепту не готовили уксус дома, необходимо соблюсти основное правило – яблоки для его приготовления обязательно должны быть спелыми и даже перезрелыми, весьма желательно сладких сортов. Чем больше будет в них содержаться сахара, тем лучше.[/framed_box]

По уровню кислотности, яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях слабее, чем его магазинные аналоги и уж, тем более чем обычный уксус, а зависит он именно от яблок. Чем они слаще, тем кислее будет конечный продукт. Готовить уксус можно как из выжатого сока, так и из «яблочной кашки». Приведу оба рецепта, а вы уж выбирайте сами.

Рецепт первый. Уксус из яблочного сока.

Любым удобным способом выжмите из яблок сок и перелейте его в просторную емкость из стекла или дерева. Подойдет и эмалированная кастрюля, но без повреждений эмали. Не наливайте сок доверху, оставьте примерно треть пространства в емкости, в процессе брожения сок будет увеличиваться в объеме. Если хотите ускорить процесс, то можно добавить в сок винную закваску, немного меда, горсть ржаных сухарей или самую малость винных или хлебных дрожжей. С такой добавкой процесс пойдет быстрее и займет примерно месяц. Но даже если вы ничего не будете добавлять, то процесс брожения все равно начнется, хотя и будет длиться в два – три раза дольше.

Основное условие хорошего брожения – достаточно высокая температура. Чем ниже температура, тем дольше будет происходить процесс. Оптимально она не должна быть не ниже +20 градусов. Емкость при этом должна стоять в темном месте, яркий свет замедляет брожение. В крайнем случае, ее можно накрыть чем-нибудь темным.

Емкость с соком сверху прикройте, но не плотно. Углекислый газ, образовывающийся в процессе брожения должен иметь выход. Идеально подойдет для этого обычная пищевая ПЭ пленка, в которой иголкой или зубочисткой проделываются отверстия. Можно прикрыть салфеткой или полотенцем, но в этом случае жидкость будет испаряться интенсивней и яблочного уксуса на выходе получится меньше.

Примерно через неделю должно начаться активное брожение. Если оно не наступило, значит в яблочном соке недостаточно сахара. Добавьте в сок сахар и щепотку дрожжей. Обычно на поверхности домашнего уксуса в процессе брожения начинает образовываться так называемая «уксусная матка». Вначале она имеет вид обычной пены, а затем превращается в желеобразную пленку.

[framed_box bgColor=»rgba(225,248,225,1)» borderColor=»#91ef94″ rounded=»true» align=»center»]Уксусная матка очень полезный побочный продукт при приготовлении яблочного уксуса в домашних условиях. Ее часто используют в оздоровительных и косметологических целях, но еще чаще для приготовления самого яблочного уксуса. Сохраненная в чистом яблочном соке (в плотно закрытой посуде) до следующего года, уксусная матка добавляется в яблочное сусло, в результате чего процесс приготовления уксуса проходит значительно быстрей и успешней.[/framed_box]

Яблочный уксус считается готовым, когда уксусная матка опускается на дно. Но бывают случаи, что уксусная матка по какой-то причине не образовывается. Тогда готовность уксуса определяется на вкус.

Готовый домашний яблочный уксус разливается по бутылкам и хранится в темном прохладном месте. Фильтровать его не нужно! Просто тщательно его размешайте перед разливом, чтобы осадок равномерно распределился по бутылкам.


Рецепт второй. Уксус из яблочной кашицы.

Собранные яблоки после того как вы их помоете и удалите все поврежденные и подгнившие места, натираются на крупной терке (или очень мелко нарезаются), после чего перекладываются в посуду с широкой горловиной и заливаются кипяченой, теплой водой. Расчет пропорций примерно такой:

на 500 грамм натертых яблок

0,5 литра воды;

50 грамм меда или сахара;

5 грамм дрожжей или 10 грамм ржаных сухарей.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим емкость в теплое, темное место. Можно оставить ее полностью открытой, а можно прикрыть сверху чистой салфеткой или полотенцем. При температуре +20-25 градусов, наш будущий яблочный уксус должен стоять в таком виде десять дней, в это время он будет интенсивно бродить. В течение этого времени его надо постоянно перемешивать деревянной ложкой или лопаткой минимум два раза в день (но лучше чаще).

По истечении десяти дней, жидкость сцеживаем через марлю в другую посудину и ставим для продолжения брожения. При таком способе, домашний яблочный уксус  созревает за 40-60 дней. За это время брожение должно прекратиться, осадок и уксусная матка (если она образовалась) опускаются на дно. Дальше, все как в первом рецепте — отделяется уксусная матка, а готовый уксус разливается по бутылкам.

И последнее

[framed_box bgColor=»rgba(225,248,225,1)» borderColor=»#91ef94″ rounded=»true» align=»center»]Не спешите выливать осадок, оставшийся на дне бутылки. Эта мутная и некрасивая на вид жидкость, прекрасная уксусная закваска, которую, так же как и уксусную матку можно использовать для приготовления новой партии яблочного уксуса.[/framed_box]


soliperetz.ru

Яблочный уксус: рецепт приготовления в домашних условиях

Яблочный уксус не зря считается источником множества ценных веществ, которые необходимы нашему организму. Он активно используется и для похудения, для возвращения коже былой упругости и красоты. Можно использовать и уксус, продающийся в магазинах, однако его польза не идет ни в какое сравнение с тем, который был изготовлен в домашних условиях. Такой продукт не только обойдется дешевле, но и будет ценнее ввиду своей абсолютной натуральности. Справиться с такой задачей, как сделать яблочный уксус в домашних условиях, совсем не сложно, а вот эффект может быть замечательным.

Яблочный уксус для похудения: в чем польза?

Яблоки сами по себе невероятно полезны. Ученые сходятся на том, что в них содержатся все витамины и минералы, необходимые человеку. Соответственно, польза натурального домашнего уксуса тоже велика. Яблочный уксус, рецепт которого совсем не сложный, обладает следующими свойствами:

  • Улучшает процессы пищеварения;
  • Ускоряет метаболизм;
  • Способствует быстрому расщеплению полученных из продуктов питания жиров и углеводов;
  • Уменьшает аппетит, в частности, снижает тягу к сладкому.

Использовать уксус можно по-разному. Так, можно утром натощак выпивать стакан воды, добавив туда ложку меда и ложку уксуса. Помимо того что такой напиток помогает активизировать обменные процессы, он еще и заряжает бодростью не хуже кофе. Можно не использовать мед, просто разводя в воде ложку домашнего уксуса.

Можно обратить внимание на немного другой способ. Две чайные ложки нужно размешать в стакане воды, и употребить этот напиток трижды в день: утром за завтраком, в течение дня и на ночь.

Даже самый лучший уксус при применении внутрь может нанести вред при имеющихся противопоказаниях. Основное среди них – это заболевания пищеварительного тракта и повышенная кислотность. В любом случае предварительно рекомендуется посоветоваться с врачом.

А вот наружное применение яблочного уксуса практически не имеет противопоказаний. Так, в народе популярно уксусное обертывание, которое помогает вернуть коже тонус и упругость. Также можно просто втирать домашний уксус, предварительно разведенный водой, в места тела, которые вы считаете проблемными.

Готовим яблочный уксус  самостоятельно в домашних условиях: лучшие рецепты

Теперь нужно разобраться с тем, как сделать яблочный уксус. Натуральный уксус потому и является натуральным, что состоит он только из яблочного сока с небольшим добавлением сахара либо меда. Сок сбраживается и образует спирт, а уже потом появляется уксусная кислота. Яблоки лучше использовать сладкие, которые дают много спирта и не требуют большого количества сахара. В идеале пусть они будут домашними. Если сами вы яблоки не выращиваете, лучше купите их у бабушек на рынке, а не в супермаркете. Рецепт приготовления  яблочного уксуса в домашних условиях может предполагать использование, как яблок, так и яблочного сока. Вариаций рецептуры приготовления существует множество. Рассмотрим самые популярные способы приготовления домашнего уксуса.

Первый рецепт домашнего яблочного уксуса
Достаточно простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях. Вам нужно взять 1,5 кг яблок, затем натереть их на крупную терку целыми, с сердцевиной. Затем поместить в стеклянную либо эмалированную емкость и залить двумя литрами холодной кипяченой воды.

После нужно добавить в емкость 50-60 грамм черного ржаного хлеба и 150 грамм натурально меда. Теперь поместить емкость в стол, не закрывая ее крышкой, а лишь накрыв салфеткой либо полотенцем. Оставить на 10-12 дней, которых обычно достаточно, чтобы яблоки забродили. После этого процедить содержимое в иную емкость, используя марлю. Теперь уксус должен постоять подольше – около месяца. Затем  жидкость процедить еще раз и разлить по разным бутылкам. Уксус готов. Бутылки нужно закрыть. Хранить рекомендуется в темном месте. Данный рецепт приготовления яблочного уксуса считается наиболее простым.

Второй рецепт приготовления
Другой рецепт уксуса яблочного в домашних условиях предполагает несколько иную последовательность. Нужно взять 2 кг яблок и 1,5 литра воды, чистой, но сырой, а не кипяченой. Если яблоки сладкие, берите 100 грамм сахара, если кислые – 300.  Яблоки натрите на терке вместе с кожицей и семенами, поместите в эмалированную кастрюлю, залив водой. Добавьте половину сахара и тщательно все смешайте.

Закройте чем-то кастрюлю, лучше салфеткой либо полотенцем, но не крышкой, так как нужно, чтобы масса бродила с воздухом. Оставьте на три недели. В течение этого времени периодически массу деревянной ложкой. Спустя три недели процедите массу, добавьте оставшийся сахар, размешайте для его растворения и разлейте по банкам. Сверху накройте банки полотенцем и оставьте еще на 1,5-2 месяца для продолжения процессов брожения.  Масса должна бурлить. Со временем жидкость станет светлее, а затем – и вовсе прозрачной. Это будет означать, что брожение уже закончилось, и уксус можно применять по назначению. Затем его нужно снова отфильтровать и разлить по бутылкам. Хранить емкости закрытыми при прохладной температуре.

Старинный рецепт
Еще один довольно простой, известный еще с древних времен рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях. Для него можно использовать очень зрелые яблоки. Хорошо вымойте их, измельчите и потолките. Получится кашица, которую надо поместить в эмалированную емкость и залить горячей водой. Уровень воды должен быть выше яблок на несколько сантиметров. Сахар нужно добавлять в расчете 100 грамм на килограмм яблок, если они кислые, и 50 грамм – если они сладкие. Кастрюлю надо оставить в темном и теплом месте, периодически помешивая ее содержимое. Спустя  14 дней процедите жидкость и поместите ее в банки, чтобы она бродила дальше. Уксус будет готов через две недели. Тогда нужно перелить его в те емкости, где он будет храниться. Сливайте без взбалтывания. Осадок же нужно процедить. Храните уксус в прохладном месте.
Приготовление уксуса из яблочного сока
Существует и другой способ, как приготовить яблочный уксус в домашних условиях. Отожмите сок из яблок через соковыжималку. В нем не должно быть мякоти. Дрожжи с сахаром добавлять не обязательно, однако для ускорения процесса небольшое количество сухих дрожжей все же лучше добавить. Также нужно взять маленькую ложку сахара и развести в теплой воде, чтобы получилась опара. Она начнет пениться и слегка поднимется. Тогда ее нужно поместить в емкость с соком. Для ускорения процесса брожения можно добавить в сосуд и корочку ржаного хлеба.

Далее приготовление яблочного уксуса предполагает надевание на горлышко медицинской перчатки, которая предотвратит попадание в сосуд воздуха. В процессе брожения образуется углекислый газ, постепенно заполняющий перчатку. При ее разрывании наденьте новую. Сок должен стоять в течение четырех недель. За это время фруктовый сахар полностью станет спиртом.

Получится нечто вроде молодого вина. Но нам требуется получить уксус, потому содержимое стоит оставить бродить еще на какое-то время, но уже в открытом виде. Лучше поместить жидкость в кастрюлю, прикрыть ее чем-то и оставить сбраживаться на 1,5-2 месяца при комнатной температуре.

О том, что уксус готов, можно понять, если исчез сильный неприятный запах, обычно сопровождающий процесс превращения спирта в уксус. Теперь вы знаете, как приготовить яблочный уксус и из сока тоже.

Как еще можно использовать домашний уксус: полезные советы

Итак, у вас получилось приготовить яблочный уксус в домашних условиях. Теперь нужно подробнее рассмотреть способы его применения. Вот некоторые из них:

  • Примерно на половину стакана воды нужно взять по кофейной ложечке уксуса и меда. Употреблять смесь дважды в день до употребления пищи. Такая пропорция считается безопасной даже для тех, кто имеет повышенную кислотность желудка.
  • Для снижения аппетита и чувства голода размешайте в стакане теплой воды 15 грамм уксуса и 5 грамм меда. Полученную смесь выпить за полчаса до еды.
  • А если в стакан теплой воды добавить столовую ложку уксуса и совсем немного меда, то лучше употребить такой состав утром, сразу после того как вы проснулись.
  • Трижды в день можно пить для похудения стакан теплой воды с добавлением уксуса в количестве 10 грамм.

Еще один удачный вариант использования уксуса – это обертывания, которые помогают бороться с целлюлитом. Действует применяемый таким способом уксус следующим образом:

  • Благодаря кислотам ускоряются процессы регенерации кожи.
  • Витамины и минералы питают кожу, улучшают выработку коллагена.
  • За счет охлаждения кожи активизируются процессы жиросжигания.
  • Уменьшается «апельсиновая корка».
  • Устраняется лишняя жидкость.

Обертывание рекомендуется проводить курсом в 15 дней. Повторять процедуру лучше через день, дабы предотвратить раздражение кожи. Раствор для обертывания готовится так: литр уксуса разводится в трех литрах воды. В полученной жидкости нужно смочить хлопчатобумажную ткань и хорошо обернуть ею проблемные участки. Держать, пока состав не высохнет. Затем сполоснуть кожу.

После процедуры обязательно увлажните кожу, так как уксус склонен ее сушить. Также не рекомендуется использовать для обертывания 90% эссенцию.

Если верить отзывам, то кожа после курса уксусных обертываний становится более эластичной и упругой. Кроме того, из организма выводится лишняя жидкость, ввиду чего можно избавиться от отеков и лишних объемов.

Теперь вам известно, как делать яблочный уксус, и как применять его в борьбе за стройность и гладкую, упругую кожу. При отсутствии противопоказаний это полностью натуральное и безопасное средство принесет лишь пользу. Кроме того, научившись делать домашний уксус, вы можете применять его и в лечебных целях, а также для ухода за кожей лица.

www.fitnessera.ru

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Яблочный уксус – уникальный продукт. Он применяется для лечения болезней, косметических процедур и коррекции фигуры. Доктор Джарвис был приверженцем применения этой целебной жидкости для профилактики и лечения многих заболеваний. Он считал, что правильно и регулярно используя этот продукт, люди смогут решить проблемы со здоровьем. Полезными свойствами обладает только настоящий фруктовый уксус, полученный методом брожения. Как приготовить натуральный яблочный уксус в домашних условиях? Есть разные рецепты получения этой целебной жидкости из яблок.

Статьи по теме

Как правильно сделать яблочный уксус дома?

Бутылочка натурального уксуса просто необходима в доме. Он прекрасно подходит для заправки салатов и приготовления других блюд. Домашний уксус применяется для профилактики многих болезней и похудения. При употреблении этого продукта происходит улучшение процесса обмена веществ, уменьшается аппетит, очищается тело от токсинов, замедляется процесс старения, укрепляется иммунитет. Яблочный уксус применяют в косметических целях для улучшения состояния волос и ногтей.

А обертывания и растирания с использованием домашнего фруктового уксуса прекрасно помогают решить проблему с лишним весом. Что делает этот продукт таким полезным? В уксусе сохраняются все витамины и полезные микроэлементы, которыми наполнены яблоки. А при процессе брожения яблочное сырье насыщается дополнительными полезными веществами. Качество уксуса зависит от способа его производства. Рассмотрим 3 популярных и простых способа получения фруктового уксуса.

Из яблочного сока

В домашних условиях проще всего приготовить фруктовый уксус из яблочного сока. Для этого понадобятся лишь несколько килограммов яблок. Желательно, чтобы фрукты были из вашего сада или выращенные в чистых условиях без применения химической обработки. Чтобы приготовить уксус в домашних условиях необходимо проделать следующие действия:

  1. Для приготовления уксуса по этому рецепту выбирают сладкие яблоки, которые предварительно надо вымыть.
  2. Фрукты нарезают крупными кусками и дают им некоторое время постоять при дневном свете для того, чтобы они от этого потемнели.
  3. Из кусочков фруктов выжимают сок, которым затем наполняют стеклянный сосуд.
  4. На верхнюю часть емкости надевают резиновую перчатку или шарик.
  5. Емкость с соком ставят в теплое и темное место для процесса брожения на 1-6 недель. Во время этого процесса резиновая перчатка будет наполняться воздухом и раздуваться. Когда перчатка сильно надуется, то это означает, что пришло время перелить жидкость для 2 этапа ферментации.
  6. Сливают жидкость в глиняную или эмалированную широкую емкость для увеличения скорости брожения. Уровень перелитой яблочной жидкости должен быть ниже края посуды на 9 см. Обязательно переливайте смесь вместе с гелеобразной пленочкой на поверхности жидкости. Эта пленка представляет собой колонии уксуснокислых бактерий, поддерживающих процесс брожения. Когда продукт будет готов, то пленку собирают для последующего приготовления другой порции яблочного уксуса.
  7. Емкость с жидкостью сверху накрывают простым полотенцем. Для продолжения ферментации посуду с жидкостью ставят на 1,5 -2 месяца в темное, теплое помещение, в котором комнатный термометр показывает не меньше 27 градусов.
  8. Когда появится осадок и смесь обретет прозрачность, жидкость процеживают через слой марли и разливают по бутылкам.

Хранить готовый продукт советуется в холодном месте. Употреблять его рекомендуется только, разбавляя с водой. Желательно пить напиток через соломинку и/или после этого полоскать тщательно рот водой, чтобы предупредить разрушительное действие кислоты на эмаль зубов.

Домашний яблочный уксус из жмыха

В домашних условиях по данному рецепту делают яблочный уксус, который богат на калий и другие микроэлементы. Для его приготовления лучше всего брать экологически чистые фрукты поздних сортов. Взяв 1500 г яблок, вы получите до 0,85 л натурального уксуса. Процесс получения уксуса состоит 12 этапов:

  1. Спелые или перезрелые плоды тщательно помойте и очистите от подпорченных участков.
  2. Яблоки натрите на терке или мясорубке. Удобно для этой цели использовать соковыжималку.
  3. Полученную яблочную массу переложите в большую стеклянную тару или эмалированную посуду.
  4. Залейте массу негорячей кипяченой водой (1:1).
  5. На 1 литр яблочной смеси добавьте 100 г меда, 10 г дрожжей и 20 г сухого черного хлеба для ускорения процесса брожения.
  6. Посуду с яблочной смесью плотно не закрывайте, но прикройте марлей или салфеткой.
  7. Поставьте смесь на 10 дней в помещение, где темно и тепло.
  8. В течение 10 дней трижды в сутки перемешивайте смесь деревянной ложкой.
  9. После 10 дней процедите жидкость через марлю.
  10. Добавьте к процеженной жидкости мед (50-100 г на 1 л).
  11. Накрытую марлей емкость поставьте в темное помещение для продолжения ферментации.
  12. Через 1,5 месяца, когда жидкость обретет прозрачность, осторожно разлейте ее по бутылкам и закройте.

Приготовленную в домашних условиях целебную жидкость пьют, разбавляя с водой. Для этого 1 ст. л. фруктового уксуса размешивают со стаканом воды. К кислому напитку разрешается добавить маленькую ложку меда. Повышенная кислотность и заболевания ЖКТ — противопоказания к употреблению сидра.

Фото-рецепт приготовления яблочного уксус без дрожжей

Фруктовый уксус делают в домашних условиях без добавления дрожжей. Для этого придется использовать много сахара, а также измельчить фрукты. Процесс приготовления целебной яблочной жидкости делится на 6 этапов:

  1. Нарезают кусочками яблоки или измельчают их.
  2. Кусочками фруктов наполняют широкую керамическую, эмалированную или стеклянную емкость. Затем заливают яблоки остывшей кипяченой водой так, чтобы уровень воды был выше фруктовой массы на 3 см.
  3. Насыпают в посуду с жидкостью сахар (¼ стакана на 1 л добавленной воды).
  4. Перемешивают, накрывают чистым полотенцем и перемешают в темную комнату на 7 дней. Идеальная температура для активного процесса ферментации – 25-27 градусов. Через неделю процеживаем жидкость через марлю.
  5. Затем наполняют процеженной жидкостью широкую емкость. Но наливать ее не следует до самого верха, потому что при дальнейшем процессе ферментации жидкость будет поднимать вверх.
  6. Накрывают посуду с жидкостью марлей и для продолжения ферментации ставят ее в темную комнату на 1,5 месяца. Прозрачную жидкость осторожно разливают по стеклянным емкостям и переставляют для хранения в холодильник или погреб.

Видео: Простой рецепт натурального яблочного уксуса

Натуральный уксус – целебная жидкость. Пару ложек ароматной яблочной жидкости придадут блюду интересный вкус. С помощью фруктового уксуса многие поправили свое здоровье и улучшили состояние волос и кожи. Как делают яблочный уксус в домашних условиях самостоятельно? Простой рецепт вы узнаете, посмотрев мастер-класс на видео.

Как приготовить яблочный уксус Смотреть видео

Готовим сами яблочный уксус по Джарвису

Американец Джарвис много времени посвятил просветительской работе, которая помогла людям понять ценность яблочного уксуса для здоровья. Он оставил нам свой рецепт этого целебного снадобья. Этот способ приготовления считается лучшим. Хотите приготовить в домашних условиях уксус по знаменитому рецепту Джарвиса? Смотрите мастер-класс на видео.

Уксус яблочный легкий рецепт Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets. net

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях

Всем привет! Яблочному уксусу удалось хорошо зарекомендовать себя не только в качестве лечебного, но и косметического средства. Именно благодаря этому веществу Клеопатре удалось сохранить свою красоту со здоровьем.

К сожалению, не всегда качество представленных в магазинах образцов является достаточно высоким. Чтобы быть уверенным в полезности продукта, лучше сделать яблочный уксус в домашних условиях – простой рецепт для этого уже давно известен.

О простейшем варианте получения яблочного уксуса в домашних условиях


Чтобы получить домашний яблочный уксус, можно воспользоваться несколькими рецептами. Новичкам лучше отдать предпочтение наиболее простому варианту:
  1. Яблоки (лучше антоновку) «пропускают» через крупную терку. Кожу и сердцевину также перетирают. Кашицу помещают внутрь стеклянной тары или эмалированной кастрюли. Добавляют кипяченую теплую воду в таких пропорциях: 800 г яблочной кашицы разбавляют 1-м литром воды.
  2. Смесь дополняется сахаром (100 г) или медом, а также сырыми дрожжами (10 г). Дрожи можно соединить с сухим ржаным хлебом (20 г). Количество ингредиентов рассчитано для 1-го литра воды.
  3. Открытую емкость с приготовленным составом выдерживают около 10-ти дней в темном теплом месте.
  4. Дважды в день смесь необходимо помешивать. Для этого используют деревянную ложку или чистую палку.
  5. После 10-ти дневного отстаивания из жмыха необходимо выжать жидкость в другую емкость через марлю. Для получения качественного уксуса жидкость нужно подсластить. К литру сока добавляют около 50-ти грамм сахара. Ингредиенты не следует размешивать. Посуду с составом завязывают марлей и оставляют в теплом месте.
  6. Яблочному уксусу для созревания необходимо от 40-ка до 60-ти дней. Готовым считается продукт светлого оттенка с приятным вкусом. Жидкость необходимо снова процедить при помощи марли или перелить ее в другую тару, воспользовавшись шлангом.
  7. Для готового яблочного уксуса необходимо подготовить несколько бутылок или небольших банок с плотными крышками. Тару с домашним уксусом хранят в простом шкафу или же в холодильнике.

Иногда на яблочном уксусе во время настаивания можно увидеть пленочку, по виду схожую с медузой. Ее называют уксусной маткой, появление которой является редким явлением, свидетельствующим о приготовлении высококачественного уксуса.

Производство домашнего уксуса может сопровождаться появлением мелких мошек. Это считается нормальным явлением. После того, как уксус окажется в бутылках, мошкара исчезнет.

Следует заметить, что цвет настоящего яблочного уксуса высокого качества не может быть прозрачным. Он должен быть мутноватым.

Целебными свойствами домашнему уксусу удастся радовать не менее 2-х лет. При этом, чем дольше он будет храниться, тем более полезным он станет.

Яблочный уксус в домашних условиях – простой рецепт №2

Приготовить уксус можно и по старинному, но не менее простому рецепту. В данном случае можно воспользоваться тщательно вымытыми, мелко нарезанными и истолченными перезрелыми яблоками.
  • Кашицу размещают в эмалированной кастрюле, добавляют нагретую до 70-ти градусов воду в таком объеме, чтобы она покрывала яблоки «с запасом» в несколько сантиметров. К сладким яблокам, в количестве 1 кг, необходимо добавить около 50-ти грамм сахара, к кислым плодам – 100 грамм сахара.
  • Кастрюлю оставляют в темном и теплом месте. Следует помнить, что содержимому кастрюли требуется периодическое помешивание.
  • После 2-х недельного отстаивания масса «поддается» тщательному процеживанию. Для дальнейшего брожения жидкость разливают по банкам с широкими горлышками. Тару не следует заполнять полностью.
  • Домашнему уксусу требуется еще около 2-х недель для полного приготовления. После этого он разливается по бутылкам, в которых он будет в дальнейшем храниться. При переливании жидкость нельзя взбалтывать для предотвращения появления осадка в конечном продукте.

Особенности яблочного уксуса рецепт приготовления на основе сока

Кроме «классических» рецептов, основанных на использовании яблочных плодов, допускается изготовление уксуса из натурального яблочного сока. Мякоти в нем быть не должно.

В данном случае можно обойтись без дрожжей и сахара. Однако для более быстрого настаивания уксуса можно воспользоваться опарой – сухими дрожжами (четвертью чайной ложки) и сахаром (чайной ложкой), смешанными с теплой водой. Опару можно добавлять к соку после того, когда она станет пениться и подниматься. Также брожение будет более быстрым благодаря ржаному хлебу. Достаточно будет небольшого кусочка.

Горлышко емкости со всеми ингредиентами, для предотвращения проникновения воздуха, закрывают медицинской перчаткой. Она станет «вместилищем» углекислого газа, образующегося при брожении. В случае разрыва перчатки, ее следует заменить новой.

Соку требуется выдержка около 4-х недель, в течение которых фруктовому сахару удастся «стать» спиртом. В итоге получится «настойка», аналогичная молодому вину. Для того чтобы она стала уксусом, содержимом

у необходимо еще настояться, но уже в открытой таре. Можно воспользоваться кастрюлей.

Готовым уксус станет в течение 2-х месяцев, когда он перестанет «отдавать» резким неприятным запахом.

Когда не следует увлекаться яблочным уксусом

Благодаря домашнему яблочному уксусу, рецептов приготовления которого достаточно много, можно не только сделать отличную салатную заправку, но и решить ряд медицинских и косметологических проблем. Оцет борется с целлюлитом, он входит в состав многих масок для волос и лосьонов для кожи. Он хорошо справляется с простудными заболеваниями, варикозом, грибковыми и кожными заболеваниями, диабетом и прочими недугами.


Главным является правило – не навреди. Уксусом, несмотря на всю его пользу, нель

зя увлекаться людям:

  • с больными органами ЖКТ;
  • с гастритами и язвами;
  • с острыми и хроническими нефритами;
  • с нарушенным солевым обменом;
  • с гепатитами;
  • имеющим мочекаменную болезнь.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

pitanielife.ru

Как хранить уксус в домашних условиях » Сусеки

Maria_Ivanova22 — Мар 30th, 2021 Категории: Как хранить

Без уксуса станет невозможным приготовление массы блюд. Он помогает продлить срок годности разных заготовок.

Ингредиенты: уксус
Время для закладки: Весь год

Многие считают, что время его хранения безгранично, но это вовсе не так. Каждый вид такой необходимой добавки требует к себе особого внимания во время сбережения.

Основные правила хранения уксуса

Сначала стоит подчеркнуть, что вне зависимости от вида уксуса, его следует сберегать в стеклянной и никакой другой таре. Потому как пластик и металл со временем начинают взаимодействовать с продуктом, выделяя при этом вредные вещества, которые опасны для человеческого здоровья.

Также важно, чтобы емкость с уксусом была герметично закрыта, в противном случае он начнет испаряться и, к тому же, потеряет целый ряд своих полезных качеств.

Бутылка с продуктом должна храниться в месте, где прохладно и куда не попадает свет. Хранить уксус в холодильном устройстве не рекомендуется, так как некоторые, особенно ароматные виды (бальзамический и уксусный), могут потерять часть ароматного букета. Столового и травяного уксуса этот момент не касается. Травяной наоборот именно в условиях холодильника сохраняет первородное качество. Уксус годен к употреблению на протяжении 2 лет. Так или иначе, но лучше всего покупать уксус в бутылке поменьше и употребить его в течение 1 года, потому что во время приготовления блюд, при открывании и закрывании тары, нарушается ее герметичность и продукт выветривается.

Тару с уксусом нужно отправить в место, которое находится вдали от источника тепла. Иначе в нем быстро начнется процесс брожения. И еще очень важно, чтобы маленькие дети не имели к нему свободного доступа.

Стоит упомянуть о некоторых важных моментах касающихся хранения яблочного и бальзамического уксуса.

Они обладают уникальным свойством – чем дольше хранятся, тем более полезными становятся. К примеру, самый богатый вкус у бальзамика, который имеет выдержку (естественно, хранясь в правильных условиях) 12 лет.

Все правила очень простые и не требует, каких-либо усилий, поэтому будет не трудно учесть все пожелания при хранении этого незаменимого продукта.

Tweet

Домашний рецепт яблочного уксуса

Яблочные отходы, кожура и сердцевина идеально подходят для приготовления этого домашнего рецепта яблочного уксуса. Непастеризованный яблочный уксус, сделанный своими руками, идеально подходит для приготовления пищи, животноводства, лечения болезней тела и способствует хорошему здоровью кишечника.

Домашний яблочный уксус очень легко приготовить и очень вкусный. Кроме того, это отличный способ использовать все яблоко целиком, чтобы не было отходов.

В сезон яблок стыдно давать цыплятам или свиньям кожуру и сердцевину.Этот простой рецепт содержит 3 ингредиента и немного терпения. Примерно 2–4 недели терпения.

Фермерская девочка в процессе разработки является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, которая связана с Amazon.com и другими аффилированными сайтами. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму на товарах, которые вы покупаете, без дополнительной оплаты. За это большое спасибо!

Нужны яблочные отходы?

Если у вас под рукой не будет неограниченного количества яблок, остатки яблок для производства яблочного уксуса собираются в ходе различных проектов в течение осеннего сезона.

В сентябре и октябре я работаю над яблоками. Независимо от того, сохраняю ли я их для длительного хранения или использую в выпечке, у нас всегда есть яблочные отходы для приготовления этого домашнего рецепта яблочного уксуса.

Яблоко в день убережет доктора!

Использование домашнего яблочного уксуса

После того, как яблочные отходы ферментируются, у вас будет поистине восхитительный непастеризованный (сырой) яблочный уксус.Итак, вы знаете, что у этого яблочного уксуса, сделанного своими руками, есть множество применений.

  • Кулинария
  • Заправка для салата
  • Средства для купания и красоты (кожные заболевания и проблемы с кожей головы)
  • Способствует хорошему здоровью кишечника людей и домашнего скота

Однако домашний сырой яблочный уксус не рекомендуется использовать в качестве усилителя кислотности для домашнего консервирования. Лифтер кислотности должен быть не менее 5%. Не существует инструмента для тестирования, который мог бы проверить уровень кислотности или для домашнего уксуса, что делает его ненадежным усилителем кислотности в мире консервирования.

Домашний рецепт яблочного уксуса — ингредиенты
  • яблочные отходы, кожура и сердцевина
  • нехлорированная вода, в идеале родниковая или питьевая
  • закваска (я предпочитаю этот непастеризованный яблочный уксус), (необязательно) небольшая порция сырого яблочного уксуса
Домашнее яблоко Рецепт сидрового уксуса — Оборудование
Домашний рецепт яблочного уксуса — Инструкции
  1. Заполните емкость на 3/4.
  2. Добавьте нехлорированную воду по выбору, оставив свободное пространство размером 1 1/4 дюйма.
  3. С помощью средства для удаления пузырьков воздуха удалите воздух, застрявший между кусочками яблока.
  4. Нежно добавляем сброженную массу. Добавьте больше воды, чтобы фрукты и вес полностью погрузились в воду.
  5. Протрите край банки и поместите на нее бумажный фильтр для кофе. Закрепите кофейный фильтр кольцом.
  6. Хранить в темном прохладном месте до 2–4 недель. На этом этапе начнется процесс брожения, и будет присутствовать сладкий запах уксуса.В зависимости от температуры в процессе брожения может образоваться матка.
  7. Процедите жидкость в бутылку с откидным верхом, используя мелкоячеистое сито и воронку для банки.
  8. Храните молодой яблочный уксус в прохладном темном месте. Как только будет получен терпкий вкус, ACV будет готов к употреблению.

Банкноты

Чтобы ускорить процесс ферментации, добавьте немного непастеризованного ACV (из существующей партии или рыночного бренда) в новую партию.

Между 2–4 неделями ферментации и в зависимости от температуры в доме может сформироваться мать. Мать можно процедить вместе с кусочками яблока, либо добавить в профильтрованную жидкость. Это совершенно безопасно для употребления.

На поверхности закваски может образоваться мутная белая накипь, которую просто удалите и выбросьте. Однако, если закваска образует плесень, немедленно выбросьте ее. Плесень часто бывает черного, белого или даже розового цвета и имеет нечеткую текстуру.

Чтобы узнать больше о консервировании продуктов путем консервирования, ферментации, консервирования и хранения в свежем виде, не забудьте взять с собой копию моей книги «Руководство по сохранению урожая для фермеров».

Карточка с рецептами для печати — Сделай сам из яблочного уксуса из яблочных отходов

Домашний рецепт яблочного уксуса

Яблочные отходы, кожура и сердцевина идеально подходят для приготовления этого домашнего рецепта яблочного уксуса.Непастеризованный яблочный уксус, сделанный своими руками, идеально подходит для приготовления пищи, животноводства, лечения болезней тела и способствует хорошему здоровью кишечника.

Инструкции

  1. Заполните емкость на 3/4.
  2. Добавьте нехлорированную воду по выбору, оставив свободное пространство размером 1 1/4 дюйма.
  3. С помощью средства для удаления пузырьков воздуха удалите воздух, застрявший между кусочками яблока.
  4. Нежно добавляем сброженную массу. Добавьте больше воды, чтобы фрукты и вес полностью погрузились в воду.
  5. Протрите край банки и поместите на нее бумажный фильтр для кофе. Закрепите кофейный фильтр кольцом.
  6. Хранить в темном прохладном месте до 2–4 недель. На этом этапе начнется процесс брожения, и будет присутствовать сладкий запах уксуса. В зависимости от температуры в процессе брожения может образоваться матка.
  7. Процедите жидкость в бутылку с откидным верхом, используя мелкоячеистое сито и воронку для банки.
  8. Храните молодой яблочный уксус в прохладном темном месте.Как только будет получен терпкий вкус, ACV будет готов к употреблению.

Банкноты

Оборудование
  • Кувшины для каменщика емкостью 1/2 галлона или квартовые банки для небольших партий

  • Вес для брожения, стекло или камень

  • Бумажный кофейный фильтр

  • Средство для удаления пузырьков воздуха

  • Бутылка с поворотным верхом на 16 унций

  • Сито с мелкими ячейками

  • Воронка для бутылок

Чтобы ускорить процесс ферментации, добавьте немного непастеризованного ACV (из существующей партии или Mrs. Брэггса) в новую партию.

Между 2–4 неделями ферментации и в зависимости от температуры в доме может образоваться мать. Мать можно процедить вместе с кусочками яблока, либо добавить в профильтрованную жидкость.

Мутная белая накипь может образоваться на верхней части фермента, просто удалите и выбросьте. Однако, если закваска образует плесень, немедленно выбросьте ее. Плесень часто бывает черного, белого или даже розового цвета и имеет нечеткую текстуру.

Информация о пищевой ценности:
Размер порции:
1 грамм
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, уделите минуту, чтобы оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией в Instagram

Как приготовить яблочный уксус из отходов

Последнее обновление 18 июля 2021 г.

Помните тот рецепт яблочного соуса из понедельника? Что ж, надеюсь, вы сохранили кожуру и сердцевину, потому что пришло время приготовить домашний яблочный уксус!

Да, уксус действительно можно сделать. Я знаю, это звучит дико, но, честно говоря, это кусок (яблочного) торта!

домашний яблочный уксус:

Я делаю свой яблочный уксус уже более пяти лет. Это НАСТОЛЬКО просто и ТАК дешево. Есть несколько способов сделать это. Вы можете использовать целое яблоко, которое нарезано и нарезать кусочками, или можете использовать кожуру и сердцевину!

Лично я предпочитаю использовать кожуру и сердцевину, потому что это отличный способ израсходовать пищу, которая в противном случае отправилась бы в мусорное ведро для компоста.

Не поймите меня неправильно, компостирование — это здорово! Я большой поклонник и считаю это невероятно важным. Вы можете прочитать больше в нескольких моих сообщениях в блоге о компостировании:

Но всегда лучше использовать и есть свои объедки, прежде чем они попадут в мусорное ведро. Держите эти ресурсы в игре как можно дольше и сэкономьте немного денег.

Потому что, когда «ненужный» продукт становится чем-то вкусным и вкусным — это МОЙ рецепт!

Если вы ищете другие рецепты с использованием обрезков, ознакомьтесь с этой записью в блоге, в которой вы найдете множество идей для приготовления пищи из обрезков.

домашний яблочный уксус FAQ:

У меня есть полный видеоурок в моем инстаграмме, который вы можете посмотреть здесь, и я отвечаю на некоторые из самых распространенных вопросов.

имеет значение, какие яблоки вы используете?

Вы можете использовать яблоко любого типа — фактически, вы даже можете использовать совершенно другой фрукт. Вы можете приготовить грушевый уксус, ананас, хурму, инжир или что угодно, что душе угодно.

В зависимости от содержания сахара в фруктах вам может потребоваться добавить немного больше в закваску.

нужно ли использовать сахар при приготовлении яблочного уксуса?

Сахар — очень важная часть процесса ферментации. Один из комментариев к моему посту в инстаграмм настолько хорошо объяснил процесс, что я собираюсь их процитировать. «Чтобы сделать уксус, вам сначала нужно сделать спирт — чтобы сахар был там, чтобы дрожжи на яблочных сердцевинах могли потреблять его для создания яблочного сидра, а затем бактерии превращают этот спирт в уксусную кислоту, создавая уксус.

«Технически вы могли бы обойтись без сахара, но вам нужно было бы сделать сахар в яблоках намного более доступным (возможно, выжимая из них сок), чтобы дрожжи заселили ваш раствор быстрее, чем споры плесени.Рафинированный сахар — очень доступная пища для дрожжей (но не плесени или бактерий), поэтому его добавление имеет консервирующий эффект, дает дрожжам фору и снижает вероятность того, что плесень или патогенные бактерии колонизируют ваш раствор до того, как он ферментирует! » — Chel-z Birch Wyse

.

можно использовать мед вместо сахара?

Я пробовал использовать мед, чтобы приготовить партию яблочного уксуса, и у меня не получилось. Я слышал, что это возможно, но это гораздо более длительный процесс. С сахаром он работает намного лучше, поэтому даже если у вас очень мало сахара в семье, как у нас, его стоит получить!

Я бы одолжил полстакана у друга / члена семьи или просто взял бы мерную ложку из местного мусорного ведра.Одно из преимуществ покупки без пакета — это то, что вы можете получить именно то, что вам нужно. Для получения дополнительной информации о ящиках для массовых грузов ознакомьтесь с моим сообщением в блоге «Окончательное руководство по покупке продуктов с нулевыми отходами».

вам нужно удалить косточки из сердцевины яблока?

Если вы делаете яблочный уксус из яблочных остатков — а это совершенно необходимо из-за #EndFoodWaste, вам может быть интересно, нужно ли удалять косточки яблока.

Конечно, можно, если вы слишком осторожны, но вы не будете их раздавливать, измельчать, глотать или даже оставлять в смеси.И среднестатистический человек должен съесть более 100 семян, чтобы заболеть. (источник)

нужен ли домашний яблочный уксус консервант?

Уксус — консервант, но пока он полностью не превратится, вам нужно внимательно следить за ним, чтобы все яблоки оставались погруженными в воду. Если яблоки попадут в воздух, на них может образоваться плесень, и если это произойдет, ваша партия будет плохой.

Если вы хотите взлом с защитой от дурака, ознакомьтесь с последним пунктом!

как использовать домашний яблочный уксус?

Вот 7 способов использования домашнего яблочного уксуса. Это один из самых универсальных продуктов в моем доме!

  • заправка для салата
  • домашние соленые огурцы (я люблю маринованные стручковые бобы и красный лук!)
  • Я использую всплеск при приготовлении риса для небольшой кислинки
  • Всплеск для мытья продуктов
  • Ополаскиватель для волос, чтобы удалить излишки наращивание
  • В домашних чистящих средствах
  • Натуральный убийца сорняков

PS Домашний винегрет идеально подходит для украшения этого салата из шпината, яблока или грецких орехов.

уксус портится?

Хорошие новости, уксуса хватит на вечность! Это ферментированный продукт, и срок годности большинства уксусов, которые вы покупаете в магазине, совершенно произвольный. По данным института уксуса. «Из-за своей кислой природы уксус самосохраняется и не требует охлаждения».

могу ли я ускорить процесс?

Хорошо, это мой ЛЮБИМЫЙ уксусный прием. Независимо от того, есть ли у вас домашний яблочный уксус с мамой или у вас все еще есть купленный в магазине, вы можете создать вечный фонтан из уксуса.

Если у вас уксус в банке с маленьким отверстием, переложите его в банку с небольшим отверстием. Это поможет ему забродить немного быстрее.

Наполните банку половиной яблочного уксуса с матерью, а другую половину водой. Прикрепите небольшой кусок ткани к крышке с резинкой, и примерно через неделю или две у вас будет полная бутылка уксуса. Это действительно так просто!

Дополнительные примечания: Я держу бутылку так же, как вы видите ниже, с образцом ткани наверху и постоянно поддерживаю уксус, а моя бутылка крепнет с 2017 года.

инструментов:

  • Убедитесь, что вы используете чистую банку размером очень литров!
  • резинка
  • ткань

состав:

  • 2 стакана яблочной кожуры и сердцевины
  • 2 столовые ложки сахара
  • 3 стакана фильтрованной воды

как приготовить яблочный уксус:

  1. поместите кусочки яблока в стеклянную банку.
  2. заполните банку фильтрованной водой.
  3. добавьте сахар и встряхните, пока он не растворится.
  4. накройте банку тканью и резинкой.
  5. оставьте банку в покое. в темном месте около 3-4 недель
  6. периодически перемешивайте и убедитесь, что кусочки яблока полностью погружены
  7. через 3-4 недели, процедите кусочки яблока и компост
  8. оставьте жидкость в банке на другой 3-4 недели
  9. и готово к использованию!

прочие примечания:

Ваш уксус должен быть ярким и здоровым….уксус. Если он слишком кислый или заплесневелый, это нехорошо.

Этот же процесс можно использовать для превращения старого красного вина в красный винный уксус, и вы можете получить мои советы по этому поводу в моем посте «Как использовать остатки после Дня благодарения».

Не могли бы вы сделать свой собственный яблочный уксус?

Яблочный уксус портится? Срок годности, советы по хранению и многое другое

Яблочный уксус портится? При неправильном хранении да, это так. Вот срок годности AVC и советы по хранению, чтобы сохранить его дольше.

Яблочный уксус (или ACV) является основным ингредиентом на любой кухне. Белый уксус в значительной степени используется в качестве очищающего и травильного уксуса; Сам по себе бальзамический уксус является элегантной приправой, а яблочный уксус является звездой для рецептов и других личных целей из-за его многочисленных преимуществ для здоровья, таких как потеря веса, снижение уровня сахара в крови натощак и т. Д. По данным Института уксуса, яблочный уксус также может лечить солнечные ожоги. и избавляет беременных от «утреннего» недомогания.

Процесс ферментации яблочного уксуса состоит из двух этапов. Сначала яблочный сок из измельченных яблок смешивают с дрожжами, чтобы начать спиртовое брожение, в результате чего получается алкогольный яблочный сидр. Затем добавляется «мать уксуса», состоящая из бактерий уксусной кислоты, для ферментации спиртового яблочного сидра и превращения его в яблочный уксус.

ACV выпускается в двух версиях: нефильтрованный и фильтрованный. Нефильтрованный ACV имеет материнскую часть, что придает ему мутный вид.Он также содержит полезные бактерии, поэтому большинство людей используют его как тонизирующее средство, а также для приготовления пищи (подробнее об этом ниже).

69″ data-default=»Enter your text here…»> Зарегистрируйтесь и получите мгновенный доступ к моей бесплатной электронной книге. Узнайте о сроках хранения 21 конкретного продукта, признаках испорченных продуктов и о том, как их правильно хранить, чтобы дольше сохранять свежесть.

Отфильтрованная и пастеризованная версия выглядит более прозрачной и обычно имеет более мягкий вкус. Помимо этого, эти разновидности взаимозаменяемы для салатов и кулинарии, поскольку они оба имеют кислотный уровень от пяти до шести процентов и характерный яблочный вкус.

Яблочный уксус — универсальный ингредиент или приправа для тонизирующих средств, заправки салатов, маринадов, супов, соусов и даже безалкогольных коктейлей. Теперь давайте посмотрим на срок годности яблочного уксуса, способы хранения и признаки порчи этой кухонной необходимости, чтобы извлечь максимальную пользу.

Срок годности яблочного уксуса истекает?

Да, ACV может снизиться при неправильном хранении, как и большинство уксусных продуктов. Он также может быть заражен, если вы используете его в качестве тоника для кожи в спальне или как часть винегрета на кухне, если вы неосторожно обращаетесь с бутылкой.

Будьте осторожны при обращении с бутылкой, чтобы не допустить попадания в нее загрязняющих веществ. Плотно закрывайте его после каждого использования и соблюдайте правила гигиены (например, ни к чему не прикасайтесь горлышком флакона) и методы хранения, чтобы гарантировать безопасность использования в течение длительного времени.

Срок годности или срок годности на дне бутылки указывает, когда вкус, консистенция и качество яблочного уксуса, вероятно, начнут ухудшаться. Его можно использовать и после даты, но чтобы насладиться им в лучшем качестве, используйте ACV в течение двух-пяти лет после открытия.

Каковы отложения в бутылке яблочного уксуса?

Вы можете увидеть мутное, слизистое вещество в бутылке с уксусом и подумать, не пора ли выбросить бутылку. Не волнуйтесь — этот совершенно безвредный осадок называют «матерью уксуса». Он состоит из белка, ферментов и полезных бактерий, что придает уксусу мутный вид.

Как и кокосовое масло первого отжима, сырой и нефильтрованный уксус неочищенный. У него материнская культура, поэтому вы знаете, что это настоящий, полностью натуральный и органический уксус.Сырой ACV не пастеризован: полезные пробиотические бактерии не погибают под воздействием тепла пастеризации. Вот почему эксперты в области здравоохранения, которые занимаются здоровьем кишечника, рекомендуют сырой и нефильтрованный уксусный уксус.

Если мать беспокоит вас, просто разотрите ее, встряхнув плотно закрытую бутылку, или процедите уксус через кофейный фильтр, прежде чем использовать.

Вы используете ACV только для приготовления пищи? Выбирайте отфильтрованную версию. Обычно он дешевле и имеет более мягкий вкус.

Как узнать, испортился ли яблочный уксус

Загрязняющие вещества могут попасть внутрь бутылки с яблочным уксусом и вызвать порчу.Вот признаки того, что пора выбросить запасы и купить новую бутылку.

  • В бутылке большое количество отложений (кроме матери).
  • Уксус прогорклый.
  • Бутылка при открытии издает шипение или шипение.
  • Загрязнения привели к образованию комковатой текстуры уксуса.

Как хранить яблочный уксус

Кислотность яблочного уксуса делает его самоконсервным.Не требует охлаждения даже в открытом виде. Высокое содержание кислоты препятствует размножению бактерий и плесени, поэтому его безопасно хранить при комнатной температуре. Конечно, вам все равно необходимо соблюдать правила хранения, чтобы никакие загрязнения не могли попасть внутрь бутылки с ACV.

Хранение яблочного уксуса ничем не отличается от хранения любого другого уксуса. Все, что вам нужно сделать, это следующее:

  • Храните его в прохладном темном месте, например, в кухонном шкафу или кладовой, особенно если бутылка стеклянная или прозрачная.
  • Храните вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей.
  • После вскрытия плотно закрывайте его после каждого использования.
  • Если вы собираетесь использовать уксусный уксус в ванной комнате для красоты — для волос или кожи — перелейте некоторое количество в темные флаконы с распылителем.

Теперь, когда вы знаете, как хранить бутылку яблочного уксуса дольше, не позволяйте ему просто томиться в кухонном шкафу, самый простой способ включить AVC в качестве приправы в свой рацион — добавить его в салат. овощи с небольшим количеством оливкового масла, щепоткой соли и небольшим количеством свежего черного перца.

Чтобы получить больше идей, ознакомьтесь с этими восхитительными рецептами.

Аутентичная филиппинская свинина Адобо | Рецепт борща в медленном огне (шанхайский стиль) | Бульон из говяжьих костей | Зеленая южная капуста | Домашний куриный бульон, костный и овощной бульон

69″ data-default=»Enter your text here…»> Зарегистрируйтесь и получите мгновенный доступ к моей бесплатной электронной книге. Узнайте о сроках хранения 21 конкретного продукта, признаках испорченных продуктов и о том, как их правильно хранить, чтобы дольше сохранять свежесть.

Сделайте свой собственный яблочный уксус!

Осень — время года, когда многие едят яблоки и выпекают пироги, так почему бы не использовать эти остатки и не приготовить собственный сырой яблочный уксус? Это легко сделать, используя всю кожуру и сердцевину, оставшуюся от свежих яблок.

Польза яблочного уксуса безгранична. Конечно, он хорош в заправках для салатов и других рецептах, требующих особого внимания, но это также отличное природное средство (Альманах Farmers Almanac опубликовал бесчисленное количество статей о его использовании на протяжении многих лет, см. Ниже) — каждый У домочадцев должна быть бутылка под рукой. Сделать это самостоятельно легко и весело, и вы получите самую чистую и свежую партию.

Яблочный уксус можно производить большими партиями в глиняной посуде или кувшине при очистке больших количеств яблок от кожуры и сердцевины.Но для первой попытки лучше приготовить литровую банку.

Советы по приготовлению яблочного уксуса
  1. Используйте органические яблоки, не содержащие пестицидов.
  2. Выберите фрукты без плесени, грибка или гнили.
  3. Свежие яблоки промыть под проточной водой.
  4. Если вы используете целые яблоки, замочите их в миске с водой вместе со столовой ложкой яблочного уксуса на пять минут, прежде чем снимать кожуру. Яблочный уксус служит для мытья фруктов, убивая бактерии и удаляя остатки фунгицидов и пестицидов.

Расходные материалы и ингредиенты:
  • Квартовая банка для консервирования
  • Крышка и кольцо для консервирования
  • Ткань из муслина или чистый, неиспользованный фильтр для кофе.
  • Яблоки и кожура
  • Родниковая вода
  • Сахар (по желанию)

Инструкции:

  1. Наполните стерилизованную литровую банку чистой яблочной кожурой и сердцевиной. Или добавляйте яблочные кусочки в течение нескольких дней после того, как вы перекусываете яблоками (обязательно срежьте укусы).Залейте в банку родниковую или фильтрованную воду, не содержащую хлора, так, чтобы остатки яблока были полностью покрыты.
  2. (Необязательный шаг) Чтобы ускорить процесс брожения, добавьте ¼ стакана сахара в емкость и перемешайте.
  3. Накройте заполненную банку кружком муслиновой ткани или кофейным фильтром и закрепите резинкой или кольцом для консервной банки. Это поможет защитить банку от дрозофилы и позволит смеси дышать.
  4. Поставьте банку вдали от прямых солнечных лучей, в теплом месте, рядом с водонагревателем, холодильником, дровяной печью или на газовой плите (но не непосредственно на горелке), чтобы ускорить процесс брожения.
  5. Через несколько дней содержимое банки должно начать густеть. Смесь начнет вспениваться и пузыриться.
  6. Через две недели процедите яблоки и вылейте жидкость в чистую литровую банку. Накройте, как вы делали раньше, муслиновой тканью и кольцом для консервной банки. Хранить на полке кладовой.
  7. Через несколько недель смесь должна стать мутной, а на поверхности образоваться пленка. Это «мать», которую можно использовать для запуска будущих партий ACV.
  8. Через шесть недель после начала процесс ферментации должен быть завершен.На дне банки останется осадок, и уксус будет иметь острый вкус. Если запах или вкус ACV не проявились, дайте ему подольше постоять. Как только ACV разовьется, закройте банку крышкой и храните в кладовой до тех пор, пока она не понадобится.
  9. Когда вы будете готовы приготовить еще одну банку яблочного уксуса, удалите «мать», добавьте ее в новую партию яблочных остатков и воды и повторите процесс.

Примечание. Поскольку сложно определить точную крепость домашнего яблочного уксуса, лучше не использовать его в рецептах консервирования или маринования, где требуется высокая концентрация кислоты.

Теперь у вас есть домашняя партия лучших природных средств! Хотите больше идей, как использовать яблочный уксус? Ознакомьтесь со статьями Farmers ’Almanac :

Использование и рецепты яблочного уксуса
Натуральные лекарства с яблочным уксусом

Продолжайте изучать

Как сделать домашний яблочный уксус

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я был так взволнован, когда узнал, что могу сделать свой домашний яблочный уксус из кусочков яблочных отходов, которые мы производим каждый день на кухне.Хотя мои яблочные сердцевины и кожура никогда не выбрасываются (куры едят их из мусорного ведра), это дает мне еще одно применение для них. Я люблю многоцелевые вещи!

Должен признаться, я немного колебался, потому что хранить вещи в шкафах вместо холодильника было в новинку в то время, когда я начал делать уксус. Однако, прожив без холодильника более 6 месяцев, я знаю, на что обращать внимание, когда еда портится.

Чем меньше вы измельчаете яблочные остатки, тем быстрее будет приготовлен уксус и тем сильнее он будет, но я обычно делаю около миллиона вещей за раз, а измельчение ядер яблока просто не входит в мой список важных дел. Я просто бросаю их в банки, пока готовлю закуски для детей.

Как приготовить домашний яблочный уксус
  • Положите кусочки яблочной кожуры, сердцевины или мякоти в стеклянную банку. (Они не обязательно должны быть идеальными, я обнаружил, что мягкие и помятые яблоки лучше подходят для уксуса)
  • Добавьте в качестве закуски немного сырого нефильтрованного яблочного уксуса (ACV). Или добавьте кусочек «матери» — белую бархатистую вещь, которую вы видите в сыром уксусе. (Позже покажу картинку). Я люблю добавлять несколько столовых ложек яблочного уксуса на стакан воды.Чем больше вы положите, тем быстрее он забродит.
  • Залейте яблоки водой и либо накройте тканью, либо открывайте крышку каждые несколько дней или около того, чтобы выпустить газы.
  • Дайте постоять минимум 6 недель. (Дольше не помешает).
  • Штамм кусочков яблока для компоста или цыплят.
  • Используйте это!

Вот и все! Очень просто, для начала требуется около двух секунд, и вы можете приготовить еще одну еду дома на своей кухне И использовать то, что в противном случае считается отходами.

Что такое «Мать»?

И, как и было обещано, на картинке выше есть фотография матери. Мать внизу слева. Вы можете оставить мать в банке или вытащить ее, чтобы начать следующую партию. На всякий случай, если вы беспокоитесь о том, испортился ли ваш уксус, я включил картинку справа внизу. Поверьте, вы все узнаете!

Я начал свою первую партию фруктового уксуса, купив в местном продуктовом магазине бутылку сырого нефильтрованного яблочного уксуса Брэгга.Если у вас нет друга с лишней «матерью» или уксусом, и вы не можете купить уксус, вместо этого вы можете начать свой уксус с водного раствора сахара. Используйте одну столовую ложку сахара на четыре стакана воды. Как только вы начнете, обязательно добавьте мать в свои партии!

Хотите некоторые идеи о том, как использовать ACV, или хотите увидеть, как это сделать, на видео? Посмотрите видео Блейка Кирби: «Яблочный уксус, сделанный на вашей собственной кухне» и «Яблочный уксус, сделанный с нуля».

Хотите вырастить счастливых цыплят?

Подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатный курс электронной почты «Знакомство с цыплятами на заднем дворе», а также бесплатный контрольный список для печати, который поможет вам шаг за шагом!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Простой домашний яблочный уксус

Привет, ребята,
Несколько комментариев по поводу вопросов здесь.
Уксусная кислота (уксус) образуется в результате ферментации этилового спирта (этанола) в уксусную кислоту бактериями Acetobacter. При брожении также образуется газ CO2.

Производство состоит из двух этапов. Сначала ферментация сахара (из яблочного сока) в этанол, затем вторая ферментация из этанола в уксусную кислоту.

Первая ферментация производится дрожжами. Дрожжи нуждаются в кислороде для размножения (O2 необходим для производства клеточных мембран для производства дочерних клеток), чтобы могла происходить ферментация.

При второй ферментации Acetobacter будет работать намного быстрее в присутствии растворенного кислорода. При традиционной ферментации уксуса в деревянной бочке O2 медленно проходит через структуру пор деревянных бочонков и позволяет Acetobacter очень эффективно производить уксусную кислоту.Также рассмотрите традиционный процесс производства бальзамического уксуса: сок белого винограда выливают на пластины из бальзового дерева (пористые и насыщенные дрожжами и бактериями из предыдущих партий), который окисляет сок и добавляет правильную микрофлору. Затем сок выдерживается в течение многих лет в деревянных бочках, где кислород еще больше окисляет сок, делая его темнее и гарантируя, что бактерии производят высокий уровень уксусной кислоты. Медленное испарение через бочку также со временем концентрирует уксус — аналогично «доле ангела», которая происходит при выдержке виски.

Обе ферментации МОГУТ происходить одновременно, но дрожжи должны сначала начать преобразование сахара в этанол до того, как Acetobacter произведет уксусную кислоту.

Люди спрашивали, предотвращает ли аскорбиновая кислота брожение. Нет. Аскорбиновая кислота (витамин С) — консервант, добавляемый в пищевые продукты для предотвращения порчи в результате окисления. Просто хорошо аэрируйте сидр, чтобы добавить кислорода.

Использование пробки / воздушного затвора сделает ферментацию этанола в уксусную кислоту очень медленной, особенно если у вас недостаточно растворенного кислорода в начале ферментации.Ткань поверх закрытого сосуда позволит газообмену и ускорит ферментацию. Вы можете использовать воздушный шлюз, но сначала убедитесь, что сидр очень хорошо аэрирует, чтобы добавить в жидкость кислород.

Ни в коем случае не закрывайте контейнер / банку во время ферментации, так как будет выделяться CO2, который, скорее всего, приведет к взрыву контейнера.

Таблетки Campden / Метабисульфат калия / Метабисульфат натрия предотвращают запуск Acetobacter, поскольку метабисульфат связывает доступный кислород.Если в ваш сок / сидр добавлен метабисульфат, вылейте его туда и обратно между двумя кувшинами в течение нескольких минут, затем дайте ему постоять в течение 24 часов перед добавлением дрожжей (для спиртового брожения) или материнского (для брожения уксусной кислоты).

Мать не является абсолютно необходимой для ферментации, так как Acetobacter повсеместно распространены в окружающей среде. Учитывая возможность роста в спиртовой среде и присутствие O2, производство уксуса в значительной степени неизбежно, но использование Матери может действительно ускорить процесс, так как вы добавляете очень большое количество жизнеспособных бактерий, поэтому время для количество бактерий для размножения до критического уровня для выполнения ферментации значительно снижается.Кроме того, Мать помогает убедиться, что ваш Acetobacter превосходит другие микроорганизмы, которые могут вызывать плесень и т. Д.

В любом случае, надеюсь, это поможет людям.

Простой рецепт яблочного уксуса

Опубликовано: · автор Elien ·

В этом посте с рецептом яблочного уксуса показано, как превратить кусочки яблока (или даже кусочки яблока) в уксус.

Я использую этот рецепт яблочного уксуса каждую осень.С наступлением осени вы вдруг замечаете, сколько вокруг яблонь? Так много одичало! Очевидно, что человек может съесть определенное количество яблок, поэтому их можно использовать в переработке.

Один из моих любимых и самых простых способов израсходовать лишние яблоки — приготовить яблочный уксус своими руками, также известный как ACV.

Самое замечательное, что для этого можно использовать и другие фрукты! Подумайте, сливовый уксус, уксус фейхоа, грушевый уксус!

Преимущества ACV

Вы все слышали о преимуществах яблочного уксуса, верно? Все содержащиеся в нем пробиотики и ферменты помогают сбалансировать уровень сахара в крови, увеличить потерю веса и снизить кровяное давление.

Яблочный уксус существует уже много веков и традиционно производится из отжатого яблочного сока. Использование яблочного сока — отличный способ приготовить уксус, но если у вас нет лишних ведер с яблоками или средств для приготовления сока, это не самый простой вариант.

Яблочный уксус Рецепт Ингредиенты

Я использую только три ингредиента для своего домашнего яблочного уксуса — яблоки, воду и сахар.

  • Яблоки (или другие фрукты). Лучше всего для этого подходят органические фрукты или фрукты без брызг, особенно в рецептах, в которых используется кожура фруктов.В домашнем яблочном уксусе вы полагаетесь на дикие дрожжи для создания спирта из яблок, который, в свою очередь, превращается в уксус. Дикие дрожжи повсюду вокруг нас, в том числе на яблочной кожуре.
  • Сахар. Для сахара используйте простой белый сахар. Его съедят только дрожжи, так что не нужно фантазировать. Роль сахара заключается в том, что когда он соединяется с дрожжами, это то, что превращает смесь фруктовых отходов / воды в спирт, а затем, в свою очередь, этот спирт снова ферментируется и превращается в уксус.
    Вы можете отказаться от сахара, но я не советую этого делать. Сахар ускоряет процесс и значительно снижает вероятность заражения. Сахар будет преобразован во время процесса в этанол и диоксид углерода. Чем быстрее он превратится в сидр, а затем в уксус, тем меньше вероятность заражения. Я использую около 10% сахара в воде.
  • Вода. На всякий случай используйте фильтрованную воду для домашнего яблочного уксуса. Вы можете использовать воду из-под крана, на самом деле моя вода из-под крана отлично подходит для моих уксусов и ферментов.Однако некоторая водопроводная вода содержит слишком много хлора, что может помешать процессу брожения.

Оборудование для домашнего приготовления яблочного уксуса

  • Сосуд для брожения. Я использую большую банку с широким горлом. Широкое горлышко означает, что в него легко помещать фрукты, а благодаря стеклу он не вызывает коррозии и легко моется.
  • Гиря — (опционально). Что-нибудь, чтобы держать кусочки яблока под водой. Но это не принципиально. Если у вас нет веса, чтобы удерживать ее, просто встряхивайте смесь 2–3 раза в день во время процесса брожения.Если у вас есть какой-то груз, чтобы удерживать его, вероятность роста плесени на яблоке меньше, но смесь все равно следует осторожно встряхивать не реже одного раза в день, пока кусочки фруктов находятся в жидкости.
  • Воздушный затвор — это необязательно, но он очень полезен на первом этапе процесса приготовления яблочного уксуса, поскольку дрожжи производят спирт. Это позволяет газам выходить, но снижает вероятность попадания вредных бактерий. Если у вас нет воздушного шлюза, крышку можно завинчивать и открывать каждый день при встряхивании смеси, чтобы выпустить газы.Как вариант, используйте кухонное полотенце, закрепленное резинкой.
  • Нечистка для яблок — если вы делаете яблочный уксус из обрезков, то отлично подойдет нож для чистки яблок, подобный изображенному ниже. Яблочные дольки, которые он делает, можно обезвоживать для получения яблочных чипсов, а у вас остается только кожура и сердцевина, из которых можно сделать уксус.

Приготовление яблочного сидра — стадия до уксуса

Смешайте кусочки яблока в чистой стеклянной банке, чтобы она была заполнена примерно на ½–.Отмерьте воду и добавьте 10% сахара. Вылейте это в банку над фруктами, оставив не менее 2 см свободного пространства. Если он у вас есть, используйте стерилизованную стеклянную гирю для брожения, чтобы удерживать кусочки яблока и держать их погруженными в воду.

Закройте воздушный шлюз, крышку или завяжите кухонное полотенце.

Храните эту смесь в месте с комнатной температурой, вдали от прямых солнечных лучей, около 2-3 недель, осторожно встряхивая или помешивая ежедневно.

Это время, когда производится спирт, и ваша смесь начинает вспениваться и пузыриться (дрожжи превращают сахар в этанол и углекислый газ.) Подложите полотенце под контейнеры, чтобы впитать пролитую жидкость, так как смесь может пузыриться сверху.


Как только ваша партия перестанет проявлять признаки активности и прекратится выделение пузырьков, кусочки яблока можно процедить, а жидкость можно вылить обратно в тот же контейнер.

Превращение яблочного сидра в уксус

Теперь алкогольный сидр должен стать уксусом. Именно на этом этапе вовлекаются бактерии уксусной кислоты, которые превращают спирт в уксус.

Для этого шага снимите воздушную пробку, если вы ее используете, или снимите крышку. Уксусные бактерии должны проникать в отвар, поэтому накройте его кухонным полотенцем или тканью.

Вы можете ускорить это, добавив немного покупного яблочного уксуса в партию, содержащую эти живые бактерии.

Он будет продаваться как яблочный уксус с «матерью». Мать представляет собой скопление уксусных бактерий. Однако это не критично, вы можете дать ему забродить без такой форы.

Поставьте яблочный сидр обратно в место с комнатной температурой вдали от солнечного света и накройте кухонным полотенцем примерно на 4 недели. Через 4 недели вы можете начать его пробовать. Он может бродить столько, сколько вы хотите, но со временем он станет более кислым. Как только он вам понравится, вы можете разлить его по бутылкам.

SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей) может иногда образовываться на поверхности вашего уксуса. В этом маленьком мягком диске собраны все полезные бактерии. Это очень похоже на «мать».В следующий раз, когда вы сделаете свой яблочный уксус, использование нескольких столовых ложек домашней партии ускорит процесс ферментации следующей партии.

Другие идеи домашнего фруктового уксуса

Вы можете использовать этот процесс и с другими фруктами! Если у вас много груш, ягод, слив, попробуйте! Каждый год мы собираем не только яблоки, но и ежевику, а домашний уксус из ежевики — настоящее удовольствие!

Я не использую вес, чтобы удерживать ежевику, потому что она такая мягкая и легко разваливается.Для такого уксуса лучше всего просто слегка встряхивать отвар несколько раз в день.

Есть еще яблоки? Попробуйте этот рецепт из кожи цукини и яблока или приготовьте простой яблочный сироп.

В этом легком рецепте яблочного хлеба отлично подходят яблоки, или, если у вас есть закваска, вы можете приготовить лучший яблочный пирог с тестом на закваске.

Домашний яблочный уксус

Приготовьте острый и полезный яблочный уксус из кусочков яблока.

Время подготовки 10 минут

Время бездействия 1 месяц 11 дней 14 часов

Общее время 1 месяц 11 дней 14 часов 10 минут

Состав

  • Кусочки яблок или ягод, слив, груш …
  • Фильтрованная вода
  • Сахар

Инструкции

  1. Смешайте кусочки яблок в чистой стеклянной банке, заполненной примерно на ½–.Отмерьте достаточно воды, чтобы почти заполнить банку, и добавьте 10% сахара. Вылейте это в банку над фруктами, оставив не менее 2 см свободного пространства.
  2. (необязательно) Используйте стерилизованную стеклянную гирю для брожения, чтобы удерживать кусочки яблока и держать их погруженными в воду.
  3. Наверните воздушный шлюз на банку. Это позволяет сбраживающим газам выходить, но снижает вероятность попадания вредных бактерий.
  4. Если у вас нет воздушного шлюза, можно каждый день завинчивать крышку и открывать ее, чтобы выпускать газы.Как вариант, используйте кухонное полотенце, закрепленное резинкой.
  5. Храните эту смесь в месте с комнатной температурой, вдали от прямых солнечных лучей, около 2 недель, осторожно встряхивая или помешивая ежедневно. Если у вас нет веса, чтобы удерживать фрукт, осторожно встряхивайте его 2-3 раза в день, а не один раз.
  6. Это время, когда производится спирт, и ваша смесь начинает вспениваться и пузыриться (дрожжи превращают сахар в этанол и углекислый газ). Поместите полотенце под контейнеры, чтобы впитать любые пролитые жидкости, так как смесь может пузыриться. вершина.
  7. Примерно через две-три недели убедитесь, что ваша партия больше не показывает признаков брожения. Как только ваша партия перестанет проявлять признаки активности и прекратится выделение пузырьков, кусочки яблока можно процедить, а жидкость можно вылить обратно в тот же контейнер.
  8. Для следующего этапа снимите воздушный шлюз или крышку, если вы их используете. Уксусные бактерии должны проникать в отвар, чтобы приготовить уксус, поэтому накройте его кухонным полотенцем.
  9. Положите яблочный сидр обратно в место с комнатной температурой вдали от солнечного света и накройте кухонным полотенцем примерно на 4 недели.Через 4 недели вы можете начать его пробовать. Он может бродить столько, сколько вы хотите, но со временем он станет более кислым. Как только он вам понравится, вы можете разлить его по бутылкам.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Размер порции:
1 грамм
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

Это вы сделали? Отметьте меня и дайте мне знать! @home_grown_happinessnz

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.