Цветная капуста вареная вред и польза: Цветная капуста отварная польза — Ogorod.guru

Капуста цветная варёная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

29

Углеводы, г: 

4.0

Цветная капуста – однолетнее овощное растение семейства Капустные, традиционно используется в качестве полезного гарнира. Капуста цветная варёная полностью сохраняет затейливую форму соцветий, обладает плотной консистенцией, нейтральным вкусом и капустным ароматом. Цвет отварной цветной капусты белый и нежно-бежевый, это зависит от времени приготовления. Хранить отварную цветную капусту после остывания следует в холодильнике, положив в вакуумный контейнер, не долее суток.

Калорийность капусты цветной варёной

Калорийность варёной цветной капусты составляет 29 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства цветной капусты варёной

Варёная цветная капуста содержит неперевариваемые пищевые волокна, выводящие из организма шлаки и токсины, мягко очищающие стенки желудка и кишечника. Растительный белок, имеющийся в продукте, необходим для строительства клеток, особенно мышечной ткани. Поэтому капусту цветную варёную часто включают в рацион спортсмены-силовики и бодибилдеры (calorizator). В продукте содержатся витамины группы В, особенно РР, необходимый для обмена аминокислот и оказывающий благотворное влияние на деятельность нервной системы. Витамин К, отвечающий за свёртываемость крови, а также минералы, среди которых калий и редко встречающееся в овощах железо, являются далеко не полным перечнем полезных веществ.

Вред капусты цветной варёной

Наличие клетчатки при чрезмерном употреблении варёной цветной капусты может привести к усиленному газообразованию и неприятных ощущениях в желудке. Несмотря на то, что цветную капусту включают в меню детского питания, продукт способен вызвать возникновение аллергических реакций.

Капуста цветная варёная в кулинарии

Чтобы минимизировать потерю витаминов при термической обработке, следует бланшировать цветную капусту в кипятке буквально несколько минут. Приготовить капусту можно в пароварке, микроволновой печи или мультиварке, воспользовавшись режимом «приготовление на пару». Несколько интересных идей смотрите в нашей статье «Как быстро приготовить цветную капусту».

Цветную капусту варёную подают в овощных смесях, как самостоятельный гарнир, сочетая со свежей зеленью и соусами.

Больше о пользе цветной капусты смотрите в видеоролике «Цветная капуста – мужская еда» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Цветная капуста. Польза, вред и противопоказания для здоровья | WeLady.ru

Цветная капуста является родственницей белокочанной капусты. Продукт имеет такое название, потому что состоит из множества соцветий. Польза капусты в том, что она легко усваивается. Цветная капуста часто употребляема, потому что владеет оригинальным вкусом.

Польза продукта

В цветной капусте польза выражена наличием большого количества минералов и витаминов. В продукте находится много витамина С, В и А. Употребление капусты приносит больше пользы, нежели цитрусовых, из-за количества полезных компонентов.

Цветная капуста богата следующими компонентами, благотворно влияющими на организм:

• клетчатка;
• органические кислоты;
• аминокислоты;
• пуриновые соединения;
• углеводы;
• крахмал;
• белки;
• полиненасыщенные кислоты;
• пектины;
• природный сахар.

Польза овоща заключается в содержании вещества, который редко встречается в продуктах – биотина. Этот компонент предотвращает заболевания кожи и прекрасно укрепляет нервную систему. Если человеческий организм насыщен необходимым количеством биотина, он прекрасно побеждает усталость и депрессию.

Польза продукта в наличии полезных кислот в своем составе. Капуста имеет низкую калорийность, всего около 25 ккал на 100 гр продукта, но кислотами насыщена достаточно. Овощ владеет лимонной, яблочной и тартроновой кислотой. Капуста обладает лечебными свойствами, потому что содержит соли ценных минералов.

Этот состав гарантирует полезное влияние продукту. Хоть калорийность его незначительная, продукт очень сытный. Полезные свойства используются организмом для борьбы с разными болезнями и для укрепления здоровья.

Благодаря этому достигаются такие факторы как:

• чистка крови;
• укрепление костных тканей;
• нормализуется обмен веществ;
• укрепление иммунной системы;
• укрепление сосудов;
• очищение крови;
• омоложение;

• препятствие образованию раковых опухолей.

Энзимы помогают омолаживать и очищать организм от токсинов и шлаков. Низкое содержание клетчатки и невысокая калорийность дают возможность полностью переваривать продукт организмом. Блюда с цветной капустой рекомендуют людям с болезнями кишечника, ЖКТ и печени.

Овощ можно использовать для составления диет с лечебными свойствами, а также диет для уменьшения веса. Отваренная капуста может быть введена в рацион малышей.

Вред цветной капусты

Цветная капуста приносит пользу человеческому организму, но иногда она может нанести ему вред. Овощ нельзя употреблять людям, которые недавно перенесли операцию в области брюшной полости и груди.
Продукт отрицательно влияет на щитовидную железу. Частое употребление капусты может стать причиной возникновения зоба.

Продукт может быть очень опасным и несущим вред, поэтому прежде чем употреблять овощ, необходимо проконсультироваться с врачом. Индивидуальные особенности организма человека являются причиной отрицательной реакции его на этот продукт.

Особое внимание, при употреблении цветной капусты, необходимо уделить людям, страдающим сахарным диабетом, так как данный продукт отрицательно влияет на щитовидную железу.

Применять диету с цветной капустой нужно только под наблюдением врача. Диету должен рассчитывать специалист, потому что с ее помощью можно не похудеть, а только навредить здоровью.

Противопоказания к употреблению

Существует ряд противопоказаний, из-за которых капусту нельзя применять в пищу. Цветная капуста запрещена людям, которые страдают следующими заболеваниями:

• болезнь желудочно-кишечного тракта в момент обострения;
• высокий показатель кислотности желудка;
• заболевания почек и мочеполовой системы;
• аллергия на некоторые продукты питания;
• подагра;
• спазмы кишечника;
• язвенная болезнь;
• индивидуальная непереносимость продукта.

Цветная капуста – вкусный овощ, который очень полезен для здоровья человека. Употреблять продукт нужно небольшими порциями, тогда он точно не причинит никакого вреда.

Оригинал статьи размещен здесь: https://welady.ru/tsvetnaya-kapusta-polza-vred

Польза и вред цветной капусты для здоровья – Хорошие привычки

Цветная капуста является близкой родственницей капусты белокочанной. В рационе многих людей она сравнительно недавно, но благодаря своим диетическим и вкусовым качествам уже не уступает по полярности другим овощам. Если у белокочанных сортов в пищу идут кочаны, образованные листьями, то у цветной капусты съедобными являются побеги с зачатками соцветий.

Вред и польза цветной капусты при беременности

В период беременности потребность в полезных и питательных веществах значительно выше. В то же время нежелателен резкий набор веса за счет увеличения в рационе жирных и сладких продуктов. В этом плане супы, салаты и вторые блюда из цветной капусты смело можно считать идеальной едой для беременных женщин.

Читать: Калорийность вареных спагетти барилла

Калорийность на 100 г продукта не превышает, в зависимости от сорта, 25 -30 ккал, а содержание витамина С в 100-граммовой порции составляет половину от суточной потребности. Значительное количество витаминов группы В, калия, аминокислот регулирует обмен веществ в период ожидания ребенка.

Большим достоинством цветной капусты является то, что она почти никогда не является причиной излишнего газообразования и не содержит веществ, вызывающих аллергию. Блюда из нее в умеренном количестве обязательны для будущей мамы.

Употребление цветной капусты во время беременности полезно, так как:

• является хорошей профилактикой различных форм анемии;
• благоприятно влияет на развитие плода с первых дней;
• стимулирует пищеварение и устраняет запоры;
• способствует нормальному выделению желчи;
• способствует рождению детей с более крепкой иммунной системой.

Несмотря на то, что цветная капуста укрепляет кровеносные сосуды и повышает их эластичность, ее с осторожностью нужно употреблять при варикозной болезни в последние три месяца беременности. Ведь именно в период беременности варикоз может не только обостриться, но и возникнуть в первый раз. Повышая вязкость крови, витамин К вызывает застой крови в венах ног и малого таза и провоцирует образование тромбов. Однако и полное его отсутствие негативно влияет на здоровье будущих мам. В некоторых случаях достаточно того количества этого витамина, который синтезируется кишечными бактериями.

От цветной капусты лучше отказаться при расстройствах стула и проблемах с щитовидной железой.

Польза и вред цветной капусты для женщин

Цветная капуста полезна для представительниц прекрасного пола тем, что она:

• улучшает пищеварение;
• способствует устранению запоров;
• благоприятно влияет на состояние не только кожи, но и волос, и ногтей;
• очищает организм от токсинов и шлаков.

Читать: Калорийность овощного супа на воде с картошкой

Самая большая польза цветной капусты для женщин заключается в том, что она содержит фитохимические элементы, такие как индол-3-карбинол и сульфорафан. Учеными доказана активность этих соединений против рака молочной железы.

Кроме того, фитохимические соединения облегчают физические недомогания при болезненных месячных. Маски из цветной капусты, измельченной в кашицу, обладают омолаживающим эффектом.

Если пищеварительная система женщины негативно реагирует на цветную капусту, ее потребление нужно уменьшить до 1 раза в неделю и отказаться совсем в период обострения воспаления кишечника.

Вред и польза цветной капусты для мужчин

С учетом того, что мужчины больше женщин подвержены болезням сердца и сосудов, цветная капуста обязательно должна быть в их рационе. Избежать инсультов и инфарктов помогают флавоноиды, содержащиеся в данном овоще. Продукт является хорошим профилактическим средством:

• от атеросклероза;
• от коронарной недостаточности;
• от воспаления предстательной железы и органов мочеполовой системы;
• от старческого слабоумия;
• от нервного и умственного перенапряжения.

Если в рационе мужчины 2-3 раза в неделю присутствует хотя бы по 150 г цветной капусты, то это в несколько раз снижает риск рака простаты и прямой кишки.

Читать: Калорийность плавленого сырка Янтарный

Отказаться от этого овоща придется сильной половине в том случае, если ее представители страдают подагрой и тромбофлебитом.

Вред и польза цветной капусты для детей

Цветная капуста является среди всех овощей богатейшим источником витамина С. Его содержание в этом овоще на 10 % больше, чем в лимоне. Чтобы получить суточную норму, ребенку достаточно съесть 100 – 120 г, тогда как такое количество лимона или других цитрусовых ребенку давать нельзя.

С учетом того, что в цветной капусте есть витамины, в том числе и группы В, то она очень хорошо влияет на обменные процессы, работу мозга и ЦНС. Блюда из нее должны быть в меню школьников не реже двух раз в неделю.

Витамин К и минералы укрепляют костную ткань и регулирует правильный рост костей, зубов. Если ребенку долгое время давали антибиотики и другие лекарства, то блюда из цветной капусты помогут избавить организм от нежелательных соединений, восстановят нормальную работу желудка и кишечника. Вредные полследствия у ребенка после включения в рацион цветной капусты могут быть при энтероколитах различной природы.

Польза и вред цветной капусты для грудничка

По мере роста малыша в его рацион добавляют овощи. Один из первых овощных прикормов – это цветная капуста. Большинство специалистов рекомендуют включать ее в меню грудничков с полугодовалого возраста. Блюда из этого овоща стимулируют пищеварение и моторику ЖКТ. Это особенно актуально для малышей, у которых наблюдаются частые запоры, в том числе на фоне дисбактериоза. Витаминный и минеральный состав, присутствие аминокислот укрепляет иммунную систему грудничка.

Вредное воздействие на организм цветная капуста оказывает:

• в период восстановления после операций на ЖКТ;
• при склонности к поносам;
• при нарушениях в работе щитовидной железы.

Читать: Калорийность вина красного полусладкого

Не стоит вводить в рацион цветную капусту в период болезни ребенка и сразу после нее. Прикорм начинают с нескольких грамм капустного пюре. Если младенец не испытывает дискомфорта, то постепенно доводят объем до 40 г. По мере роста младенца порцию к 9 месяцам увеличивают до 100 г, а к 12 месяцам – до 200 г.

Вред и польза вареной цветной капусты

Основная польза вареной цветной капусты в ее низкой калорийности. В 100 граммах содержится всего 29 ккал. Отварная капуста сохраняет почти то же количество витаминов, что и сырая. Это связано с тем, что ее варят в подсоленной кипящей воде не дольше 2-3 минут. После этого воду немедленно сливают.

Отварная цветная капуста может стать ингредиентом супов и соусов, используется как гарнир или основа вторых блюд. Вредных свойств вареной цветной капусты не выявлено, в небольших количествах она может присутствовать в рационе практически всех людей. Отказаться о ее употребления необходимо только в случае индивидуальной непереносимости.

Польза и вред сырой цветной капусты

Благодаря более тонким клеточным стенкам цветная капуста почти не имеет вредных свойств. Она разрешена даже в тех случаях, когда запрещена белокочанная. Обычно на прилавках торговой сети можно найти цветную капусту с белой или светло-кремовой окраской соцветий. Такая капуста является источником витамина С, К, Е, А, группы В. В ней содержатся калий, железо, марганец, цинк, медь, селен.

Полезной цветную капусту делают и аминокислоты. Прежде всего, это незаменимые аминокислоты:

• валин;
• лейцин;
• гистидин;
• треонин;
• фенилаланин.

В свежей капусте есть:

• белки 2 г/100 г;
• жиры 0,3 г/100 г;
• углеводы 5 г/100 г;
• волокна 2 г/100 г;
• вода 92 г/100 г.
• калорийность равна 25 ккал/100 г.

Особенную пользу имеют сорта с окрашенными в фиолетовый цвет соцветиями. Это связано с содержанием в них антоцианов. Эти вещества снимают воспалительные процессы, помогают справиться с жирной и сладкой пищей.

Читать: Морская капуста: польза и вред при панкреатите

Сорта с оранжевой окраской соцветий богаты витамином А и бета каротином. Содержание этих веществ в оранжевых соцветиях в несколько раз выше, чем в обычной белой капусте. Они легко усваиваются и оказывают положительное влияние на зрение, состояние кожи. Цветная капуста замедляет старение клеток и снижает риск старческого слабоумия.

Вредно употреблять эту капусту:

• при синдроме раздраженного кишечника;
• при острой почечной недостаточности;
• при подагре;
• при индивидуальной непереносимости.

Даже употребляя в пищу очень полезные продукты, нужно соблюдать меру.

Цветная капуста польза и вред

Польза и вред цветной капусты также является предметом неоднозначным. Поэтому в денной статье мы попробуем разобраться, чем полезна цветная капуста и в чем ее опасность для здоровья, узнаем ее калорийность и рассмотрим основные свойства данного продукта.

Немного о том, что такое цветная капуста

Безусловно, цветная капуста в первую очередь – овощ, который относится к семейству капустных (очевидно). Однако суть вопроса заключается в другом – что представляет собой овощ, который вызывает так много споров?

Родиной цветной капусты считается Кипр. И это один из первых овощей, искусственно культивированных человеком еще в древние времена – аналогов цветной капусты в природе не существует. Как практически не существует и подобного по своим свойствам употребляемого в пищу растения – польза капустных «букетиков» была отмечена еще древними арабскими лекарями, ее же вред был определен значительно позже – уже современными специалистами и до сих пор этот вопрос тщательно изучается.

К слову, именно из-за формы овоща – небольших «соцветий», напоминающих цветочный букет – этот представитель капустного семейства и получил свое название, а вовсе не из-за цвета, как многие считают.

Подробно о составе

Традиционно, когда описывают свойства того или иного продукта, принято говорить о его составе, ведь именно химическими элементами, «формирующими» продукт и определяется его польза и вред. И если рассмотреть цветную капусту «под микроскопом», польза становится более чем очевидной!

А все потому, что этот овощ содержит большое количество важных для нормальной работы организма веществ. Перечень витаминов будет не значительным, однако, очень сбалансированным и внушительным по уровню содержания каждого компонента. Так, в состав цветной капусты входят:

• витамин А (ретинол) – один из важнейших витаминов для хорошего зрения;
• витамин Е (токоферол) – один из самых сильных антиоксидантов, которые защищают клеточные мембраны от окисления;
• витамины группы В, улучшающие обменные процессы в клетках и в обмен веществ в целом;
• витамин С (аскорбиновая кислота) – наиболее важный элемент в укреплении иммунной системы;
• витамин Н – очень редко встречающийся в естественном виде элемент, который отвечает за обмен белков и жиров в организме, а также способствующий укреплению нервной системы;
• витамин U, который тоже содержится далеко не во всех продуктах питания, но именно он способствует заживлению язв на стенках желудка.

Помимо витаминов, свойства цветной капусты определяют минералы: калий, магний, натрий, кальций, фтор, железо, медь, йод и фосфор – количественный состав которых правильно сбалансирован и представлен в хорошо усваиваемой организмом форме.

Стоит отметить также, что цветная капуста также содержит большое количество клетчатки – очень важного для правильного пищеварения элемента. Клетчатка представляет собой «нежные» пищевые волокна, которые мягко очищают организм от токсинов и шлаков, улучшают обмен веществ и способствуют нормализации пищеварения. По данным научных исследований, люди, чей рацион богат продуктами с высоким содержанием клетчатки, значительно реже сталкиваются с онкологическими заболеваниями органов пищеварительной системы (в первую очередь это касается рака желудка, кишечника, 12-перстной кишки и колоректального рака).

Детально о воздействии на организм

Казалось бы, все очевидно – польза цветной капусты не вызывает сомнений. Свойства, обусловленные составом, не могут причинить вред. И все это в совокупности с «диетичностью» овоща (калорийность цветной капусты – всего 30 ккал на 100 грамм). Идеальный продукт? Возможно, ведь ее рекомендуют при самых разных патологических состояниях и для профилактики развития многих заболеваний…

В частности, включить цветную капусту в рацион советуют тем, чья работа связана со стрессовыми ситуациями. Свойства этого овоща в борьбе с напряжением нервной системы поражают даже врачей – в рамках нескольких исследований ученые обнаруживали, что ежедневное употребление «букета» капусты позволяет избавляться от синдрома хронической усталости, повышенной утомляемости организма и даже способствует лечению диагностированных депрессивных расстройств.

Очевидна польза этого продукта и в борьбе с лишним весом. Низкая калорийность в сочетании со сбалансированностью химического состава и наличие клетчатки позволяют относить продукт к диетическим, и рекомендовать его как для снижения массы тела, так и для поддержания веса на нормальной отметке.

Цветная капуста имеет также свойства снижать уровень «плохого» холестерина, что делает ее незаменимой в профилактике атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

…но! Пусть низкая калорийность и вроде бы очевидная польза продукта вас не смущает.

Употребление цветной капусты может причинить организму и вред. Особенно если есть ее в больших количествах и в плохом качестве.

Во-первых, этот овощ противопоказан при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. С осторожностью и только в вареном виде ее советуют употреблять людям, страдающим язвенной болезнью, повышенной кислотностью желудка и энтероколитом.

Во-вторых, цветная капуста причиняет вред (способствует ухудшению состояния здоровья) тем, у кого есть заболевания почек и склонность к гипертонической болезни.

В-третьих, от частого употребления данного продукта стоит воздержаться при наличии аллергии, индивидуальной непереносимости продукта и повышенной чувствительности организма к какому-либо компоненту состава.

Если калорийность не имеет для вас значения, и вы не боритесь с лишним весом, старайтесь есть цветную капусту в сочетании с другими продуктами (при термообработке и добавлении специй калорийность продукта может увеличиваться), а не как самостоятельное блюдо, поскольку в больших количествах этот овощ может стать причиной расстройства желудка. С другой стороны, если вы «чистите» организм данные свойства продукта, скорее окажут вам пользу, нежели причинят вред. Однако такая система питания должна применяться периодически, а не постоянно, и только после консультации со специалистом.

Таким образом, рассмотрев свойства и калорийность цветной капусты, можно сказать, что польза ее превышает вред, и этот продукт можно включать в ежедневный рацион. Но «увлекаться» поеданием только одного этого овоща все же не стоит – сбалансированное питание всегда лучше «монодиеты», даже если в ее основе лежит такой богатый полезными веществами продукт.

польза и вред для организма человека, химический состав, способы приготовления, фото

Добавить в избранное

Цветная капуста привлекательна как диетический пищевой продукт, обладающий лекарственными свойствами. Чем она полезна для человеческого организма, а также какие витамины входят в состав цветной капусты и кому нельзя её употреблять, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Описание и химический состав

Цветная капуста — однолетняя культура семейства Крестоцветных. Корневище мочковатого типа расположено в непосредственной близости от поверхности почвы. На стебле цилиндрической формы располагаются несколько черешков, удерживающих листья.

Цветовая палитра листьев может варьироваться от светло-зелёного до сине-зелёного. Головки округлые или плоскоокруглые, состоят из множества густо расположенных соцветий длиной от 3 до 15 см. Кочерыжка крупная, имеет жёсткую плотную структуру.

Знаете ли вы? Упоминания о цветной капусте встречаются в трудах знаменитого целителя Авиценны, жившего в XI веке.

Этот овощ характеризуется богатым хим составом: содержание йода в 100 г капусты варьируется в пределах 3–14 мкг, что составляет 10 часть от суточной нормы. Основная пищевая ценность этого продукта — длинные углеводы. Индекс БЖУ снижен и в процентном соотношении выглядит так: 1:0,1:1,7. Помимо йода в состав продукта входят следующие макро- и микроэлементы:

• кальций — 26 мг;
• калий — 210 мг;
• магний — 17 мг;
• натрий — 10 мг;
• фосфор — 51 мг;
• железо — 1,4 мг;
• марганец — 0,156 мг;
• медь — 42 мкг;
• селен — 0,6 мкг;
• фтор — 1 мкг;
• цинк — 0,28 мг.

Свойства цветной капусты

Исходя из того, какие витамины и минералы содержатся в овощной культуре и сколько в ней белка, необходимого для нормализации функциональности организма, она может стать отличным дополнением к рациону людей, стремящихся похудеть и оздоровиться.

Польза

• Полезность продукта для здоровья человека:
• улучшение работоспособности кишечника, мягко очищая его от шлаков и нормализуя стул;
• снижение негативного воздействия на слизистые желудка щёлочи, что является профилактикой развития раковых опухолей и гастрита;
• ускорение процессов регенерации на клеточном уровне;
• защита от бактерий благодаря наличию незаменимых кислот и антиоксидантов;
• улучшение состояния сосудистых стенок, что положительно влияет на работу сердечной мышцы.

Лечебные свойства капусты обусловлены быстрой усвояемостью белка, что содержится в её составе в виде легко расщепляемых элементов. Продукт разрешён к употреблению даже в детском возрасте — он является одним из первых составляющих прикорма младенцев.

Для женщин

• Полезное воздействие капусты на женский организм:
• мягко слабит, избавляя от запоров, что особенно придётся кстати после родов;
• поддерживает тело в тонусе, являясь активным жиросжигателем;
• регулирует гормональный фон;
• улучшает состояние дермы, избавляя от угревой сыпи посредством выведения токсинов и холестериновых соединений.

Знаете ли вы? Название овощной культуры обусловлено не цветовой гаммой, а наличием большого количества цветов, составляющих головки.

Для мужчин

• Полезное воздействие продукта на организм мужчин:
• поддерживает в норме электролитический баланс, сохраняя силу и энергию даже при высоких физических нагрузках;
• препятствует возникновению раковых опухолей в области простаты;
• благотворно влияет на состояние волосяного покрова головы, предупреждая облысение в раннем возрасте.

Для детей

Мамы стараются тщательно следить за тем, что едят их дети и проверять, полезна ли эта пища. Подбирая рацион ребёнку, важно учитывать, есть ли белок в конкретной продукции и вызывает ли она газообразование в ЖКТ — в отличие от белокочанной капусты, цветная не является таким продуктом.

Витамины группы В являются основным строительным материалом нервных и иммунных клеток, мышечных волокон: в период активного роста описываемый овощ станет незаменимым источником этих элементов.

В рацион детей до года в первую очередь вводят бульон, сваренный на цветной капусте, так как продукт редко вызывает побочные реакции. Содержание антиоксидантов, в частности, аскорбиновой кислоты, благотворно влияет на становление иммунной системы, повышая способность организма бороться с инфекциями и вирусами.

• Польза капусты для детского организма:
• обеспечение нормальной функциональности кишечника;
• мягкое седативное действие;
• улучшение мозговой деятельности и защита нервной системы от негативного влияния стресса;
• обогащает организм кальцием и йодом;
• укрепляет костные ткани;
• улучшает память.

Знаете ли вы? Цветная капуста является не только ценным продуктом питания, но также используется в некоторых странах в ландшафтном дизайне — как декоративный элемент.

При поносе и частых расстройствах со стороны работы ЖКТ цветная капуста ребёнку противопоказана.

Вред и противопоказания

Как и у любого продукта, у этого овоща есть свои противопоказания к потреблению.

• Подбирая рацион питания, нужно знать, при каких заболеваниях противопоказана цветная капуста:
• при завороте кишок;
• при язве желудка, сопровождающейся колитом;
• после удаления желчного пузыря;
• при патологиях мочевыводящей системы;
• при поносе;
• при энтерите;
• при обострении панкреатита;
• при дисфункции щитовидной железы;
• при подагре и ряде кожных заболеваний.

Свежевыжатый сок и потребление сырой капусты могут спровоцировать обострение гастрита. Также стоит отказаться от употребления этого продукта на ночь. За счёт клетчатки, которую в большом количестве содержат стебли растения, процесс пищеварения в ночное время замедляется, что вызывает дискомфорт в ЖКТ, ухудшает сон.

Варёная капуста, съеденная перед сном, сильно крепит.

С осторожностью следует вводить этот продукт детям 3–6 мес. Для начала следует разобраться, не вызывает ли новая еда газообразование в кишечнике. В первый раз ребёнку дают не более 1 ч. л. капустного пюре с утра, на протяжении всего дня отслеживают поведение и состояние ребёнка. Если всё хорошо, ежедневно увеличивают дневную норму на 1 ч. л. Пуриновые кислоты, что содержит цветная капуста, опасны для людей, страдающих от подагры и других кожных заболеваний. В 100 г продукта находится 15% пуриновых кислот от допустимой суточной нормы.

Калорийность и витаминный состав

Энергетическая ценность сырой капусты на 100 г составляет 30 ккал.

Из этих 30 килокалорий БЖУ составляют:

• белки — 2,5 г;
• жиры — 0,3 г;
• углеводы — 5,4 г.

В состав продукта входят следующие витамины:

• фолиевая кислота;
• пантотеновая кислота;
• рибофлавин;
• ниацин;
• аскорбиновая кислота;
• тиамин;
• цианокобаламин;
• альфа-токоферол;
• эргокальциферол;
• никотиновая кислота;
• филлохинон;
• биотин;
• бета-каротин;
• холин;
• метилметионинсульфоний;
• пиридоксин.

Основные правила выбора цветной капусты

Какая польза будет получена организмом от потребления капусты, зависит от правильности выбора продукции. Идеальный вариант — выращивать этот овощ самостоятельно.

Но если такой возможности нет, руководствуйтесь следующими правилами:

1. Обратите внимание на листья — они должны иметь плотную структуру и однородную окраску.
2. Если листьев нет, лучше отказаться от покупки такого овоща — это значит, что продавец удалил листья намеренно, чтобы скрыть следы порчи товара и поскорее его продать.
3. Осмотрите соцветия — на их поверхности не должно быть тёмных пятен.
4. Ощупайте овощ — головка должна быть плотной и тяжёлой. Продукция, которая долго лежит на прилавке, теряет влагу, поэтому кажется лёгкой.

Правильно выбранная продукция при хранении в холодильнике в специально отведённом отсеке для овощей остаётся пригодной для употребления в пищу на протяжении 7–10 дней.

Нормы потребления

Норма потребления капусты в день — 100 г при ежедневном использовании продукта. Для детей возрастом 7–8 месяцев норма — 50 г в сутки не более 3 раз в неделю.

Важно! Превышение норм потребления приводит к гипервитаминозу, что чревато развитием аллергии и нарушениями функциональности ЖКТ.

Особенности употребления

В каком виде будет наиболее полезна цветная капуста, зависит от целей её использования, а также особенностей организма употребляющего её человека. Например, при заболеваниях ЖКТ нужно в первую очередь рассчитать, сколько кальция и сколько клетчатки будет содержать готовая продукция, так как употребление её в свежем виде противопоказано при наличии язв на слизистых из-за закрепляющего эффекта. Также перед началом использования продукта стоит разобраться, что съедобно и какую его часть лучше всего употребить в том или ином случае. В пищу употребляют все части растения, кроме защитных листьев. Их предварительно удаляют, затем моют капусту и отрезают плодоножку. После этого разбирают головку на соцветия.

Кочерыжка также может употребляться в пищу, но при условии, что у человека нет проблем с ЖКТ. Именно эта часть капусты является самой жёсткой и тяжело переваривается, даже в отварном виде.

При грудном вскармливании

Можно ли есть капусту женщине при грудном вскармливании, решает детский педиатр, рассматривая индивидуальные особенности развития ребёнка и мамы. Обычно этот продукт не вызывает негативных проявлений со стороны организма женщины и ребёнка, поэтому рекомендован к употреблению в отварном, пареном и тушёном виде. Главное — чётко рассчитывать, сколько грамм в день добавлять в свой рацион.

При подагре

При наличии такого заболевания, как подагра, лучше отказаться от употребления рассматриваемого овоща полностью.

Для похудения

Рассмотрим, можно ли потолстеть от употребления описываемого продукта: это зависит от того, как его готовить и в какое время суток кушать. В диетпитании, направленном на похудение, лучше всего использовать овощ в отварном, свежем, тушёном виде или в составе лёгких супов. Не стоит употреблять продукцию, обжаренную на масле. Также следует быть осторожнее с вечерними перекусами: последний приём пищи должен проходить не позже чем за 2 часа до сна.

Важно! Продукт нельзя готовить в алюминиевой посуде. При реакции химических соединений, содержащихся в её составе, с этим металлом выделяются ядовитые вещества, что может стать причиной отравления.

При изжоге

При повышении кислотности продукцию следует употреблять только в отварном или тушёном виде. От употребления овоща в свежем виде стоит отказаться на время обострения.

При диабете

При диабете 1 и 2 типа рассматриваемый овощ составляет основу рациона питания. Его употребление совершенно не влияет на уровень соединений глюкозы в крови. Продукт используют свежим, в составе первых блюд, как самостоятельное блюдо и гарнир, заменяющие еду с высоким содержанием крахмала, например, картофельное пюре.

Плюсами овоща являются нейтральное влияние на уровень сахара и способность сжигать лишние калории, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Цветная капуста является ценным поставщиком витаминов и минералов, необходимых для поддержания жизнедеятельности человеческого организма на разных этапах развития. Способы употребления и дозировка определяются в соответствии с индивидуальными особенностями организма — в среднем её потребление не должно превышать 100 г в день.

Польза и вред цветной капусты для здоровья человека

Цветная капуста в народе получила название «белый творог». И, действительно, ее соцветия чем-то напоминают этот молочный продукт. У нас она не настолько популярна, как белокочанная, а жаль, ведь продукт очень полезен. Диетологи рекомендуют употреблять его и мужчинам, и женщинам, а также вводить в рацион грудничков.

Хотя использовать капусту можно не только в кулинарии. В народной медицине и косметологии она не менее востребована.

Состав капусты

Цветная капуста, благодаря богатому составу, признана одним из самых полезных овощей. В ней очень много витаминов группы РР, фолиевой кислоты, холина, кальция, магния, фосфора, цинка, йода, хлора и пр. Витамина С в ней в 2,5 раза больше, чем в белокочанной капусте, а железа в 2 раза больше, чем в зеленом горошке, и зелени.

Обратите внимание!

Если скушать всего 100 гр цветной капусты, можно обеспечить суточный запас витамина В своему организму.

Следует отметить витамин U, который довольно редко встречается в продуктах, но является очень важным для организма. Он способствует нормальной работе ЖКТ, очищает печень и способствует восстановлению ее клеток, а главное – заживляет язвочки на слизистой.

Цветная капуста способна заменить животные белки. Это очень важно для сидящих на диете и худеющих. При этом она отлично насыщает, так что чувство голода не будет беспокоить долго даже после приема небольшой порции.

Очень любят цветную капусту  в Америке. Ученые этой страны уже несколько лет назад доказали, что регулярное ее употребление способствует укреплению стенок вен и сосудов и выведению холестерина из крови.

Несмотря на богатейший состав, цветная капуста – продукт низкокалорийный. На 10 гр продукта:

• в свежей и приготовленной на пару содержится 30 ккал;
• в вареной 29 ккал;
• в жареной 120 ккал;
• в приготовленной в кляре 78 ккал;
• в запеченной с яйцом и сметаной 64 ккал.

Существует очень много сортов цветной капусты. В каждой стране выращивают наиболее подходящие для имеющихся условий, но все они похожи и внешне и по вкусу. В основном различие заключается только в размере и форме. Иногда встречаются довольно оригинальные экземпляры. Например, цветная капуста Лиловая. Соцветия ее имеют цвет от светло-синего до насыщенного фиолетового. Может быть цветная капуста с красной, зеленой или желтой серединкой. Эти внешние отличия не особо влияют на вкус и аромат, но блюда с такими вариантами выглядят довольно оригинально.

Польза капусты для здоровья

То, что цветная капуста вводится в прикорм малышам одной из первых продуктов, говорит про огромную пользу для организма. Она очень хорошо усваивается, способствует избавлению от множества проблем и предотвращения их возникновения в дальнейшем. Овощ восстанавливает работу пищеварительной системы и регулирует ее, помогает избежать гастрита и язвенных болезней. Помогает он предотвратить болезни сердца и поддерживает его работу, поставляя в организм достаточное количество калия.

Для женщин

В цветной капусте содержится вещество, которое предотвращает развитие рака молочной железы, останавливает рост опухоли, уничтожает больные клетки. Хорошо «работает» овощ в плане женского здоровья. Регулярные воспаления, боли во время менструации, мучительные ПМС и климакс – все это под силу преодолеть капусте.

Не стоит рассматривать овощ только как помощь в лечении организма. Капуста регулирует гормональный баланс женского организма, замедляет процессы старения, надолго сохраняет красоту. Для этого можно как употреблять ее в пищу, так и использовать в виде масок и других косметических средств.

Для беременных и кормящих

В этот важный момент жизни для женщин продукт еще более важен. Цветная капуста обеспечивает достаточное количество фолиевой кислоты и витамина В, необходимых для формирования плода и здоровья матери. Регулярное ее употребление в пищу предотвращает развитие дефектов у малыша.

Особенно важно кушать ее беременным, живущим в промышленных центрах. Капуста выводит весь «мусор» из организма, обеспечивая здоровье и маме, и крохе.

Кормящим женщинам овощ помогает справиться с наиболее распространенными проблемами – запором и резким набором веса. Кроме того, он насыщает молоко железом, что очень полезно для новорожденного.

Для похудения

Ее очень любят худеющие. Действительно, при помощи вкусных, сытных, но низкокалорийных блюд можно довольно быстро сбросить лишние килограммы, но способности овоща намного больше. Цветная капуста избавляет от ожирения внутренних органов.

Эту проблему не способна победить диета или физические упражнения. А вот капуста с жировыми клетками справляется, эффективно растворяя их и выводя из организма с жидкостью.

Факт!

В овоще содержится тартроновая кислота, которая не дает образовываться жировым отложениям.

Кроме того, на переваривание капусты уходит в два раза больше энергии, чем на любые другие овощи и фрукты, а значит, объемы будут уходить прямо на глазах. Даже если не придерживаться диет, можно заметно улучшить очертания своей фигуры, съедая всего 100 гр продукта в день.

Для мужчин

Кроме общего положительного влияния на организм, представителям сильного пола цветная капуста помогает предотвратить развитие рака простаты, сохранить и восстановить мужское здоровье.

Мужчины редко обращают внимание на свое самочувствие, а при недомогании стараются подольше это скрывать, чтобы не выглядеть слабыми. В результате проблемы с сердцем, венами и сосудами, давлением и т.п. беспокоят после 45 лет каждого второго. Овощ поможет как в профилактике, так и в лечении этих проблем. А еще, каждый, кто регулярно кушает цветную капусту, имеет хорошее настроение, повышенную работоспособность и крепкий сон.

Факт!

Овощ рекомендуют применять в борьбе с облысением. Для этого его надо употреблять внутрь и делать специальные маски.

Для детей

Структура цветной капусты очень нежна, поэтому детский организм переваривает ее очень хорошо. В виде прикорма ее используют как отдельно, так и вместе с другими компонентами. Особенно ее рекомендуется давать с «тяжелым» кормом, когда кроха начинает пробовать мясо. Она очень редко вызывает аллергию, но при этом часто отвергается детьми из-за абсолютно пресного вкуса.

Берите на заметку!

Если мама кушала этот овощ во время беременности, малышу он однозначно понравится.

Для детей более старшего возраста «белый творог» надо рассматривать в качестве источника питательных веществ и витаминов. Он поможет сформировать нормальный скелет, поддержать работу внутренних органов. Очень важно регулярно давать его школьникам, чтобы они были внимательнее, чтобы лучше работала память, чтобы не так сильно ощущалась усталость.

Для пожилых людей

Улучшение памяти и внимание важно и для людей пожилого возраста. Но кроме этого овощ поможет предотвратить проблему запора, очень актуальную в этом периоде, очистить сосуды и нормализовать работу сердца.

Бодрость, хорошее настроение и минимум проблем со здоровьем – вот что ожидает любителей цветной капусты.

Противопоказания

Страдающим язвенными болезнями, коликами и повышенной кислотностью вводить в рацион цветную капусту можно только после разрешения врача. Бесконтрольное употребление может спровоцировать ухудшение состояния здоровья, особенно если кушать ее во время обострения проблемы.

Не стоит рисковать людям, перенесшим операции на брюшной полости или груди. Овощ может вызвать газообразование и сильные боли.

Аллергикам также не помешает проявить осторожность. Овощ сам по себе аллергеном не является, но усилить влияние других может.

Запрещена капуста при подагре. Она может способствовать концентрации мочевой кислоты и стать причиной обострения болезни.

Факт!

Цветная капуста, как и все другие представители семейства брокколи, может способствовать развитию зоба.

Лечебные свойства

Много проблем со здоровьем можно решить при помощи цветной капусты:

1. При геморрое надо разобрать капусту на соцветия, посолить и выложить в банку. Через 2-3 дня появится рассол. Его следует пить по 100 мл дважды в сутки за полчаса до еды. Пить, пока не уйдут шишки.
2. При кровоточащих деснах, при слабых и больных зубах нужно размешать рассол пополам с водой и полоскать рот до 6 раз в сутки.
3. Для заживления ран и даже при сильных ожогах надо перемолоть листья и смешать с яйцом до состояния кашицы. Намазывать толстым слоем, сверху аккуратно прикреплять бинтом.
4. От запоров и проблем с аппетитом поможет свежевыжатый сок. Его надо разбавить пополам с водой и пить по 100 мл за час до еды.
5. При гнойниках и фурункулах поможет перемолотые в пюре соцветии и листья. Кашицу надо приложить на больное место на 3-5 часов, а лучше на ночь. Смесь вытянет гной наружу. Его надо удалить и продезинфицировать ранку.
6. После тяжелой болезни и особенно после гриппа и простуды надо принимать трижды в день по 50 мл напиток из 100 гр сока капусты, 100 гр морковного сока, 3 стол.л меда и стакана молока. Перед употреблением желательно подогреть.

Факт!

Если ежедневно на протяжении месяца пить по стакану смешанных пополам сока капусты и яблока, значительно повысится иммунитет и сезонные болезни будут не страшны.

Для красоты

Есть много рецептов приготовления домашних косметических средств. Вот лишь некоторые из них:

• для увлажнения кожи надо измельчить в пюре треть среднего кочана и огурец. Добавить ложку меда и оливк.масла. Нанести на кожу (можно и на лицо, и на шею, и на руки) на полчаса, смыть прохладной водой;
• для питания кожи надо смешать 4 ложки капустного пюре с ложкой сметаны и яйцом. Нанести на четверть часа, смыть, протереть кожу заваркой из зеленого чая или отваром петрушки;
• для восстановления кожи надо смешать в равных долях капустное пюре и жирные сливки. Нанести на 20 минут, протереть лицо бумажным полотенцем, смазать натуральным медом;
• избавиться от секущихся кончиков поможет свежевыжатый сок. Им надо смазывать концы волос после каждого мытья головы;
• если ополаскивать соком волосы раз в 3-4 дня, они будут более крепкими, здоровыми и блестящими.

Совет!

Любителям рецептов народной косметологии можно добавлять сок цветной капусты в любую смесь вместо воды. Эффект будет в несколько раз заметнее.

Что приготовить из капусты

Для кулинаров цветная капуста – настоящая находка. Из нее можно приготовить массу блюд, причем полезных свойств она не потеряет, разве что может чуть-чуть их утратить. Перед тем как приступить к готовке, надо взять на заметку следующие рекомендации:

• если добавить в воду ложку свежевыжатого лимонного сока, соцветия останутся белыми;
• использовать железную или алюминиевую посуду не рекомендуется, чтобы не спровоцировать химические реакции;
• не выливайте бульон после цветной капусты. Даже если он не нужен для приготовления пищи, его можно выпить, использовать для ополаскивания волос или полива растений.

Более всего полезных свойств сохраняется в капусте, приготовленной на пару, или отваренной в минимальном количестве воды.

 

Совет!

Опытные шеф-повара советую использовать для приготовления цветной капусты минеральную (негазированную) воду или добавлять в обычную сахар.

Жареная в кляре или сухарях

Это один из самых распространенных способом приготовления. Капусту надо разобрать на соцветия, опустить на 3 минуты  в кипящую воду, остудить. Кляр приготовить в меру густой из яиц, сметаны, майонеза или сливок, соли и специй. Капусту окунать в кляр и обжаривать с двух сторон на хорошо разогретой сковородке. Получается очень похоже на куриное или рыбное филе, особенно, если правильно подобрать приправы.

Можно приготовить более пикантное блюдо. Для этого после бланшировки капусту надо окунуть во взбитой яйцо, а потом обвалять в смеси сухарей, соли и специй. Получается очень ароматная и аппетитная хрустящая корочка.

С яйцом на сковороде

Отличный вариант вполне полноценного ужина или обеда. Цветную капусту пробланшировать, остудить. На сковороде обжарить лук, выложить нарезанную капусту, добавить соль и специи, накрыть крышкой и протушить 3-5 минут. Яйцо взбить, добавить на сковороду и перемешать со всеми остальными ингредиентами, посыпать свежей зеленью, накрыть крышкой и выключить. Через 10 минут можно кушать. Получается очень сытно, а аромат невероятный.

Салат

Капусту проварить до готовности в подсоленной воде.  Остудить. Разобрать руками на небольшие кусочки, посолить и сбрызнуть соком лимона. Яйцо (примерно столько же, сколько и капусты) нарезать дольками, добавить к капусте. Салат заправить йогуртом или майонезом, посыпать свежей зеленью.

Запеканка с куриным филе

Капусту разобрать на соцветия, залить кипятком и оставить до полного остывания. Примерно такое же количество филе нарезать кусочками, посолить и поперчить. В форму для запекания выложить капусту, сверху филе. Все залить взбитым яйцом, так чтобы полностью покрывало. Запекать в хорошо разогретой духовке до появления корочки, примерно 35 минут.

Как выбрать и хранить

Чтобы цветная капуста на самом деле принесла только пользу, надо правильно выбрать и сохранить ее.

При покупке следуйте таким рекомендациям:

• кочан должен быть плотным и тяжелым;
• зеленые листочки должны туго облегать кочан, а не топорщиться;
• листочки должны быть обязательно! Иначе есть вероятность, что они пожелтели и продавцы просто удалили их;
• независимо от цвета кочана недопустимы коричневые пятна или точки;
• между головками не должно быть просветов. Они должны очень плотно прилегать друг к другу.

Срок хранения капусты невелик. Полезные вещества в ней остаются не более чем на протяжении 10 дней после сбора. Поэтому дома целую капусту можно хранить не более недели. Лежать она должна в холодильнике вверх кочаном без пакета или пленки. Рядом не желательно держать продукты с резким запахом.

Зимой цветную капусту купить совсем несложно, но лучше приобретать замороженный продукт или же сделать заготовку самостоятельно, чтобы в овоще сохранилось больше пользы для организма.

Отзывы

Елена, 32 года

Не покупала раньше особо цветную капусту, просто толком не знала, что с ней делать. На работу коллега принесла попробовать жареную в кляре, мне очень понравилось. Дома сделала также только с куриной приправой. Дети даже не поняли, что это не курица. Хотя младший все спрашивал – рыба или мясо? А еще очень выгодно получается. Одного кочана вполне хватит для ужина.

 

Светлана, 25 лет

Обожаю цветную капусту. Соцветия использую для приготовления еды, а из листьев готовлю тоник. Надо просто очень мелко их нарубить, выложить в банку или бутылку доверху и залить водкой. Примерно через неделю лист осядет. Тогда надо процедить через марлю и протирать тоником лицо каждый день после снятия косметики вечером. Результат будет заметен практически сразу. Обязательно попробуйте.

 

Вера Анатольевна, 65 лет

Я закрываю цветную капусту на зиму уже очень много лет. На дно литровой банки надо положить пару зубочков чеснока, лист хрена и зонтик укропа. Сверху соцветия капусты. Залить два раза кипятком, а на третий в каждую банку положить по ложке сахара, 2/3 ложки соли, влить 30 мл уксуса, залить кипяток и закатать. Можно добавить еще колечки морковки, но тогда надо будет дополнительно стерилизовать банки минимум 20 минут перед закаткой.

В Англии говорят, что нет красивее цветка, чем цветная капуста. Оказывается, этот овощ не только привлекателен внешне. Это настоящее сокровище, которое надо только научиться правильно использовать для своего здоровья и красоты.

Чем полезна цветная капуста для женщин? Полезные свойства

Цветная капуста — поистине уникальный овощ. Дело в том, что для приготовления блюд используется вовсе не ее плод. В пищу употребляют соцветия этой удивительной капусты.

Большинство людей знакомо с белым видом этого овоща. Однако он бывает еще и зеленым, и желтым, и фиолетовым. О том, насколько велика польза цветной капусты для здоровья, писал еще сам Авиценна. Однако на сегодняшний день мы чаще всего используем этот продукт в кулинарии, забывая о его великолепных свойствах, которые могут быть применены не только в медицине, но и в косметологии.

Польза цветной капусты для организма женщины настолько велика, что это привычный для нас овощ может стать бесценным помощником для всех дам. Основное – это знать о его свойствах и правильно их применять.

Немного истории

До сих пор никто точно не может дать ответ на вопрос «Откуда пришла к нам цветная капуста?» По мнению одних историков, ее родиной является Кипр, другие полагают, что Китай. Тем не менее этот овощ долго называли сирийским. Вероятнее всего, именно в этой стране цветную капусту и начали культивировать из обычной листовой. Но, согласно общепринятому мнению, родина этого удивительного овоща — Средиземноморье. В 12 в. этот вид капусты был завезен арабами в Испанию. Лишь в 14 в. овощ начал свое распространение по Европе.

В Россию удивительная капуста «добралась» только в конце 17 в. Причем блюда из нее поначалу считались деликатесными, ведь из-за дороговизны доступны они были немногим.

На сегодняшний день в нашей стране выращивается практически 50 сортов этого удивительного овоща, но более популярно его культивирование в Европе, Японии и в Китае.

Состав

Польза цветной капусты для организма проявляется благодаря тем активным веществам, которые присутствуют в ней. Каждое из них по-своему действует на организм человека, а все вместе они оказывают на него весьма мощное положительное влияние.

Так, цветная капуста может похвастаться практически полнейшим набором витаминов, но особенно много в ней A и C, K, H, B9, а также холина. Все эти элементы способны оздоравливать и омолаживать различные органы и ткани человеческого организма.

Кроме того, в цветной капусте немало железа, калия и кальция. Все они помогают беспрепятственному осуществлению обменных процессов. Богат овощ и пектином, очищающим организм и снижающим холестерин.

Употребление в пищу цветной капусты позволяет снабдить каждую клеточку необходимыми для нее органическими кислотами. Эти вещества ускоряют процессы регенерации и омолаживают весь организм.

В цветной капусте присутствует пантотеновая и фолиевая кислоты, фосфор, марганец и жирные кислоты омега-3. Найдены в ее составе и некоторые другие важные для здоровья человека соединения, которых нет в других овощах.

Цветная капуста богаче белокочанной по содержанию в ней белков (в 1,5-2 раза). При этом аскорбиновой кислоты в ее составе больше в 2-3 раза.

Чем полезна цветная капуста для организма женщины? В этом овоще присутствует индол 3-карбинол. Данный элемент прекрасно справляется с профилактикой онкозаболеваний у женщин, а также участвует в метаболизме эстрогенов.

Предотвратить рак позволяет также большое количество антиоксидантов и витаминов. Эти элементы защищают каждую клеточку организма от негативного влияния свободных радикалов и ультрафиолета. Это и снижает риск онкологии.

Для сохранения столь богатого химического состава важно знать, как лучше приготовить цветную капусту, чтобы не растерять ее полезные свойства при тепловой обработке. А используя нехитрые советы, овощ можно применить не только на кухне, но и в качестве лекарственного и косметического средства.

Польза

Цветная капуста рекомендуется при заболеваниях двенадцатиперстной кишки и желудка. Диетические волокна этого овоща прекрасно очищают ЖКТ. А содержащиеся в нем полезные вещества, такие, например, как глюкатрофин, способны защитить от развития гастритов и язв. Помимо этого, удивительная капуста позволяет нормализовать пищеварение тем людям, которые страдают от пониженной кислотности желудка. В составе овоща много клетчатки. Она способствует очищению кишечника и восстановлению его микрофлоры.

Помимо этого, регулярное употребление целебной капусты снижает уровень в крови плохого холестерина. Незаменим этот овощ в рационе больных, страдающих от патологий сосудов и сердца. Благодаря находящемуся в его составе аллицину значительно снижается риск развития инфарктов и инсультов. Улучшить работу сердечной мышцы и привести в норму давление позволит калий, которого также много в этом продукте.

Употреблять в пищу цветную капусту рекомендуется и тем, кто страдает от артрозов и артритов. Избавиться от этих недугов помогают содержащиеся в овоще жирные кислоты и витамин К.

Чем полезна цветная капуста для женщин? Употребление этого овоща позволит прекрасным дамам избавиться от ненужных килограмм, чтобы без всяких усилий придать своему телу стройность. Кроме того, благодаря рекордному количеству содержащегося в этом продукте витамина С его включение в ежедневный рацион прекрасно поддерживает иммунитет и благотворно влияет на кожу, сохраняя ее молодость. Этот процесс становится возможным благодаря усиленной выработке коллагена, синтез которого в значительной степени активируется аскорбиновой кислотой.

Чем полезна цветная капуста для женщин? Включение этого овоща в ежедневный рацион значительно снижает вероятность развития рака груди.

В ожидании ребенка

Рекомендуется цветная капуста для женщин в период беременности. В овоще содержится фолиевая кислота, которая позволит нормально развиваться плоду, перекрывая путь в зарождающемся организме различным патологиям.

Будущая мамочка, употребляющая эту капусту, будет защищена от набора лишнего веса, который нередко сопровождает женщину в таком деликатном состоянии. Этому препятствует тартроновая кислота, входящая в состав данного овоща.

Польза цветной капусты для женщин, которые ждут малыша, заключена и в имеющемся в ее составе кальции. Этот микроэлемент позволяет сохранить будущей маме волосы, зубы и кости. Кроме того, благодаря кальцию нормально развивается костная система плода.

Чем полезна цветная капуста для организма женщины во время беременности еще? В ее состав входит витамин К, который, находясь в организме, значительно снижает вероятность появления маточных кровотечений, а также вместе с витамином В оказывает общеукрепляющее действие. Ценные фитонциды цветной капусты являются замечательным щитом для различного рода инфекций. А вот коэнзим Q10, который также есть в продукте, помогает женщине избежать растяжек, которые нередко появляются во время родов.

Употребление овоща беременной женщиной

Тем, кто и до этого периода включал целебную капусту в свой ежедневный рацион, ограничивать количество этого овоща не нужно. Разумеется, сложно съедать за один раз более 200-300 грамм этого диетического продукта. Ведь он прекрасно насыщает, и даже при употреблении небольшой порции позволяет в течение длительного времени сохранить чувство сытости.

Однако бывает и так, что будущая мама ранее не была знакома с такими блюдами. В этом случае вводить рассматриваемую капусту в свой рацион женщине понадобится осторожно. Несмотря на гипоаллергенность этого овоща, может быть его индивидуальная непереносимость. Именно поэтому начинать его употребление будущей маме нужно с малых порций (50 г). Если после включения этого вида капусты в свой рацион не появляется сыпи или изжоги, нарушений стула, метеоризма или других расстройств пищеварительной системы, то использовать продукт можно в большем количестве.

В каком виде овощ может быть употреблен в пищу? Его можно готовить на пару или отваривать, обжаривать или запекать. В составе блюд может находиться и сырая цветная капуста. Польза овоща в любом случае будет равнозначной. Стоит только ограничивать прием жареных блюд. Ведь они чрезмерно нагружают поджелудочную железу и печень. Не стоит употреблять беременным этот овощ в маринованном или соленом виде.

Кормящим мамам

Чем полезна цветная капуста для женщин? Она явится прекрасным дополнением рациона и в период кормления малыша грудью. При этом не стоит сравнивать ее с белокочанной родственницей. Цветная капуста не будет провоцировать вздутие живота и метеоризм. Кроме того, ее употребление позволит предотвратить ряд заболеваний, профилактика которых в период кормления грудью невозможна с применением лекарственных препаратов.

Чем полезна цветная капуста для женщин в это время? Вещества, которые находятся в ее составе, не позволят развиваться гастриту, острым формам язвы, а также появиться проблемам с яичниками, толстой кишкой и мочевым пузырем.

Очень часто молодые мамочки не без оснований опасаются банального ОРВИ или гриппа. И в этом им поможет целебная капуста. Она уменьшает риск проникновения в организм болезнетворных микробов, так как нейтрализует их.

Необходимы кормящим мамам и такие свойства такой капусты, как восстановление микрофлоры кишечника. Подобное влияние на организм полезный овощ оказывает благодаря тому, что в его соке прекрасно развиваются бактерии, активизирующие пищеварение. При включении в рацион питания данного продукта организм матери начинает работать как часы. А от этого во многом зависит и благополучие ребенка.

Чем еще полезна цветная капуста в период вскармливания малыша грудью? Как известно, молодые мамочки очень подвержены стрессам. Их провоцируют бессонные ночи, малыш, требующий постоянного ухода, а также отсутствие личной свободы с необходимостью постоянно находиться в четырех стенах дома или квартиры. Эти, а также некоторые другие факторы негативно воздействуют на состояние нервной системы. Помочь женщине в этом случае поможет цветная капуста. В ее составе находится калий, который и позволяет организму оказывать сопротивление стрессам. Для этого мамочке достаточно съедать в день по 150 г овоща.

Однако при употреблении его в пищу понадобится соблюсти определенные правила, а именно:

— после родов должно пройти три-четыре недели, чтобы начать постепенно вводить суп, сваренный из цветной капусты в меню кормящей мамы;
— внимательно следить за самочувствием ребенка после первой пробы блюд из цветной капусты, а при обнаружении аллергии или коликов сразу же отказаться от них, повторив попытку введения спустя месяц;
— соблюдать меру, так как переизбыток продукта способен привести к вздутию живота;
— тщательно отбирать капусту и обязательно мыть ее перед приготовлением блюд.

Употребление овоща при кормлении грудью

Благодаря тому, что замечательные для организма имеет цветная капуста свойства, польза от ее включения в рацион женщины после родов велика. В период кормления грудью мамочкам разрешено употреблять овощ в запеченном, вареном и тушеном виде.

При приготовлении блюд в них можно добавить чуточку растительного масла, соли, а также нежирной сметаны. Для разнообразия меню этот вид капусты добавляют в овощной суп или же в мясной бульон. Но это еще далеко не все варианты использования продукта. Капуста может быть потушена с различными овощами, в том числе и с картофелем, а также добавлена в омлет. В запеченные блюда и в рагу добавляют говядину, курицу или индейку, то есть нежирное мясо.

Стоит иметь в виду, что запеченная, тушеная или вареная цветная капуста пользу принесет женщине большую, нежели сырая. Ведь в свежем виде продукт сложнее будет усваиваться организмом, что повысит риск возникновения коликов, а также других проблем с пищеварительной системой.

Почему именно запеченная, тушеная или отварная цветная капуста пользу приносит большую? Дело в том, что при тепловой обработке этот продукт становится более легким и мягким, сохраняя в себе все благотворно влияющие на здоровье организма элементы.

Для стройной фигуры

Проблема лишних килограмм волнует многих женщин. Но особенно актуальным вопрос стройной фигуры становится после появления любимого и долгожданного ребенка. Ведь именно с ним к женщине приходит и лишний вес.

Цветная капуста и здесь придет на помощь. Диетологи рекомендуют ее в качестве прекрасного жиросжигателя, способного приглушить аппетит. Кроме этого, великолепный эффект для достижения поставленной цели окажет уникальная тартроновая кислота, которая также входит в состав овоща.

Благодаря своим великолепным свойствам цветная капуста произведет следующее:

— снизит желание поесть и съесть при этом больше, чем необходимо;
— продлит чувство насыщенности;
— усилит процессы, сжигающие жир, и не позволит на его месте появиться новому.

Косметическое применение

Каждой женщине известно, что практически любой фрукт или овощ может быть использован для домашней реанимации кожи. Не является исключением и цветная капуста. Из нее изготавливают эффективные маски для лица. Подобные средства дарят коже множество микроэлементов и витаминов, позволяя омолодить ее.

Для приготовления таких масок отварные или свежие соцветия прокручивают через мясорубку. В это пюре могут быть добавлены и другие ингредиенты (мед, натертый огурец, яйцо и т.д.). Подобные маски отличает мягкое и бережное воздействие. Их наносят на лицо и держат в течение 30 минут. После средство смывают с помощью теплой воды. Подобные процедуры рекомендуется проводить 2 раза в неделю.

Приготовление блюд

Какие рецепты с цветной капустой предлагает кулинария? Это большой перечень разнообразных блюд. В их число входит, например, вкуснейший салат, в составе которого может находиться как свежий, так и отварной овощ. Обогатить свой организм минералами и витаминами можно с помощью запеканки или рагу, бульона или супа, гратена и прочих вкусных и при этом полезных блюд.

Но стоит иметь в виду, что для того, чтобы цветная капуста не растеряла своих полезных свойств, готовить ее нужно с соблюдением некоторых правил:

1. Разобрать овощ на соцветия.
2. Опустить в кипяток.
3. Варить 10-13 минут, установив средний огонь, а для замороженного овоща этот период должен быть увеличен до 18 минут.
4. Не допустить потемнения капусты, что позволит сделать положенный в кипящую воду кусочек сахара.

Только при соблюдении всех вышеперечисленных правил цветная капуста станет для женщины настоящим помощником и другом.

Польза цветной капусты для здоровья

Цветная капуста — это овощ семейства крестоцветных, который выглядит как белая версия своего двоюродного брата, брокколи. Подобно брокколи, плотно собранные соцветия цветной капусты соединены толстой сердцевиной, часто с несколькими светлыми листьями, окружающими ее.

Хотя белый — самый распространенный цвет, вы также найдете цветную капусту в оттенках оранжевого, пурпурного и зеленого. Независимо от цвета, вкус один и тот же: мягкий, слегка сладковатый, немного ореховый.

Цветная капуста родом из Средиземноморья и попала в Европу примерно в конце 15 века.Это ответвление дикой капусты, которая также является предком капусты, брюссельской капусты и кольраби.

Профиль питания

Порция составляет 1 стакан или около 100 граммов нарезанной цветной капусты. Одна порция сырой или приготовленной цветной капусты содержит:

Что касается витаминов и питательных веществ, одна порция цветной капусты содержит:

Польза для здоровья

Из 100 граммов цветной капусты в одной порции 92 грамма — это вода. Это означает, что этот овощ помогает поддерживать водный баланс организма.Это также хороший источник клетчатки.

Цветная капуста содержит группу веществ, известных как глюкозинолаты. Когда вы его пережевываете и перевариваете, эти вещества расщепляются на соединения, которые могут помочь предотвратить рак — они помогают защитить клетки от повреждений и обладают противовоспалительным, противовирусным и антибактериальным действием.

Когда нельзя есть цветную капусту

Люди с определенными заболеваниями могут захотеть поговорить со своим врачом, прежде чем есть цветную капусту.

Проблемы с щитовидной железой. Щитовидная железа — это небольшая железа на шее, вырабатывающая важные гормоны. Для выполнения своей работы ему нужен йод. Употребление большого количества цветной капусты может помешать вашей щитовидной железе усваивать йод и не давать ей вырабатывать гормоны. Но для того, чтобы это произошло, вам нужно съесть гораздо больше цветной капусты, чем большинство людей съест за один присест.

Проблемы с пищеварением или желудочно-кишечным трактом. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цветная капуста, могут вызывать вздутие живота и газы, особенно у людей с такими состояниями, как синдром раздраженного кишечника (СРК), воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), болезнь Крона или язвенный колит.

Болезнь сердца. Если вы принимаете антикоагулянты или статины при сердечных заболеваниях, ваш врач может порекомендовать вам избегать продуктов с высоким содержанием витамина К, потому что они могут повлиять на принимаемые вами лекарства.

Как приготовить

Цветная капуста универсальна, ее можно приготовить разными способами:

Готовить на пару. Самый простой способ — отпарить. Можно запарить всю головку или нарезать соцветиями.

Жарить. Нарежьте головку цветной капусты на стейки или соцветия, разложите их на противне, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.Запекать в духовке до золотистого цвета.

Сделайте пюре. После того, как цветная капуста будет приготовлена, ее можно протереть в пюре, пока она не станет однородной. Некоторые люди используют его вместо сливочных соусов или добавляют в смузи.

Размять. Повысьте пищевую ценность картофельного пюре, приготовив на пару немного цветной капусты и добавив ее в пюре. Или откажитесь от картофеля и выберите вместо него пюре из цветной капусты с низким содержанием углеводов. Вы также можете размять цветную капусту в тесте для пиццы, чтобы получилась более легкая корочка.

Натереть на терке. Приготовьте цветную капусту на пару и натрите ее на терке до текстуры, напоминающей рис.

Чтобы узнать больше о способах приготовления цветной капусты, посетите:

Полное руководство по цветной капусте: питание, преимущества, рецепты и многое другое

Узнайте все о питании цветной капусты, ее пользе для здоровья, а также получите полное руководство по сбору, приготовлению и приготовлению цветная капуста. Вкусные рецепты и многое другое!

Жареный, пюре, маринованный, рис, нарезанный кубиками, купажированный, приготовленный на пару, под соусом или жареный, удивительная цветная капуста настолько же универсальна, насколько и питательна.И в наши дни вам будет сложно это пропустить. Этот универсальный овощ встречается в рецептах повсюду, от корок для пиццы до крыльев искусственного буйвола и от хумуса до «оладий».

Если вы хотите похудеть, добавить больше питательных веществ в пищу или просто ищете новые способы приготовления и употребления овощей, цветная капуста — это совершенно здоровый выбор. Легко выбрать, купить и приготовить, подумайте о добавлении цветной капусты в свой рацион.

Полезна ли цветная капуста?

Употребление в пищу большого количества некрахмалистых овощей семейства крестоцветных, таких как цветная капуста, капуста и брокколи, было связано со снижением риска развития некоторых видов рака и сердечных заболеваний, а также было обнаружено, что их витамины, минералы и другие питательные вещества способствуют снижению риска. нейтрализовать токсины, которые в противном случае могут повредить ваши клетки.Это также отличный овощ, к которому можно обратиться при попытке похудеть, поскольку он низкокалорийный, а его клетчатка и высокое содержание воды дольше сохранят гидратацию и чувство сытости. Кроме того, вы можете сократить количество калорий в некоторых из ваших любимых блюд, заменив их более калорийными ингредиентами, такими как мука и рис.

Питательный состав из цветной капусты

Одна чашка сырой цветной капусты содержит всего 27 калорий, 2 грамма белка, 5 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки и 2 грамма сахара.Вы также получите почти все необходимые витамины и минералы, включая кальций; магний; калий; витамины С, К и В6; и фолиевая кислота.

Польза цветной капусты для здоровья

• Низкокалорийный. Если сравнивать чашку с рисом, потребление 27 калорий цветной капусты кажется несложным, если учесть, что чашка вареного белого риса в сумме дает 108 калорий. Замените рисом цветную капусту настоящим рисом, и вы также сможете увеличить свою порцию вчетверо, не чувствуя себя виноватой.
• Волокно будет дольше сохранять сытость. Конечно, есть и другие продукты с большим содержанием клетчатки, но если вы собираетесь есть цветную капусту из-за всех ее преимуществ для здоровья, почему бы также не насладиться небольшим бонусом на наполнение клетчаткой?
• Он с высоким содержанием воды. Даже если у вас нет проблем с получением всей воды в течение дня, небольшой бонус в виде овощей с водой не повредит. Кроме того, дополнительная вода в цветной капусте может насытить быстрее, что отлично, если вы хотите похудеть, но не хотите постоянно голодать.
• Высокое содержание витамина С. Цветная капуста содержит витамин С, который помогает организму лучше усваивать железо, необходимое для кровоснабжения. Витамин С также является мощным антиоксидантом. Он помогает организму формировать, восстанавливать и поддерживать ткани; защищает от болезней сердца; снижает уровень плохого холестерина; способствует выработке коллагена; и может помочь защитить ваше тело от некоторых видов рака. В целом одна порция обеспечивает 77 процентов от общего количества витамина С, которое вам нужно ежедневно.
• Полезно для кожи и волос. Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, помогают защитить кожу от вредных ультрафиолетовых лучей солнца. Он также способствует росту волос за счет содержащихся в нем серы и кремния.
• Содержит белок . Белок питает каждую клетку человеческого тела. Он нужен вашим мышцам для роста и восстановления. Это также важный макроэлемент, который ваш организм использует для выработки гормонов и ферментов. И он играет важную роль в построении структур вашего тела — ваших мышц, хрящей, кожи, крови и костей.Ваше тело не накапливает белок, поэтому убедитесь, что он входит в ваш ежедневный рацион.
• Они очень нежирные. Раньше я даже не обращал внимания на жир, потому что он составляет менее 1 грамма на чашку. Это означает, что вы можете наслаждаться цветной капустой так, как вам нравится, и, возможно, даже сделать ее регулярной частью вашего плана похудания и поддержания здоровья.
• Борется с воспалениями. Цветная капуста обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Соедините цветную капусту с куркумой, как я сделал это вкусное карри с цветной капустой и картофелем, и вы получите здоровую выигрышную комбинацию.

Почему цветную капусту называют суперпродуктом?

По всем вышеперечисленным и другим причинам цветная капуста заслуживает своего статуса суперпродукта. Наполненный питательными веществами, витаминами, минералами, мало калорий и очень мало жира, я думаю, что лучший вопрос — почему бы его не называть суперпродуктом?

Что лучше есть цветную капусту сырой или приготовленной?

По правде говоря, приготовление цветной капусты может разрушить некоторые из содержащихся в ней витаминов и минералов, а сырые овощи обычно лучше для вас.Однако их приготовление не уничтожает всего полезного. Приготовить цветную капусту — это совершенно нормально, и при этом вы получите массу преимуществ. Кроме того, смешивание приготовленных и сырых овощей — отличный способ убедиться, что вы едите радугу.

Что лучше для вас — брокколи или цветная капуста?

Хотя брокколи выигрывает по содержанию большего количества витаминов и минералов на порцию, цветная капуста не лишена своих питательных свойств. Цветная капуста также немного менее калорийна, чем брокколи.Честно говоря, вы не ошибетесь ни с одним выбором.

Можно ли съесть слишком много цветной капусты?

Как и все в жизни, умеренность — ключ к успеху. Кроме того, я имею в виду, что я знаю, что цветная капуста — удивительный овощ, но зачем сразу же исчерпывать удовольствие от нее? Распространяйте радость от приготовления с овощами из семейства крестоцветных.

Может ли цветная капуста вызвать газообразование?

Как и во всем, что может быть классифицировано как слишком хорошее (см. Выше), у цветной капусты есть свои недостатки.И цветная капуста, и брокколи содержат сложные сахара, которые мы не можем легко переваривать. Сахар называется рафинозой, и это, плюс дополнительная клетчатка в овощах, может вызвать газообразование или вздутие живота.

Какие продукты хорошо сочетаются с цветной капустой?

С цветной капустой все хорошо сочетается. Хотя мне нравится жареный или заменитель риса, вы можете съесть его тонкими ломтиками с хумусом или другим здоровым соусом, смешать с мясом или смешать с любимыми ароматами.Я не могу придумать ничего, что не подошло бы к цветной капусте.

Как выбрать цветную капусту

Хотя существует множество различных видов цветной капусты на выбор (белая, оранжевая, зеленая или пурпурная, а также итальянская, североевропейская, северо-западная или азиатская), способ выбрать идеальную кочан остается прежним. Вам нужно искать твердые и плотно закрытые головы, на которых нет темных или мягких пятен. Вы можете срезать несколько коричневых пятен, и это будет прекрасно, но вы не хотите, чтобы голова была слишком коричневой.Это также помогает выбрать голову, которая кажется тяжелой для своего размера. А поскольку цветная капуста считается культурой для прохладной погоды, она будет вкуснее всего в сезон — осенью, зимой и ранней весной.

Хранение цветной капусты

Для достижения наилучших результатов держите головки цветной капусты целыми, пока не будете готовы их использовать. Вы можете хранить их в неплотно завернутой упаковке в ящике для овощей в течение четырех-семи дней. После того, как вы нарежете или нарежете цветную капусту, она должна храниться около четырех дней, затем она начнет подрумяниваться и становиться кашицеобразной, особенно если она была нарезана.В таком случае рассмотрите возможность внесения удобрений или компоста и начала заново.

Как приготовить цветную капусту

Теперь, когда вы готовы с головой погрузиться в добавление этого выигрышного овоща в свои блюда, вам остается только выбрать блюдо. Если вы торопитесь, зачастую ваша местная продуктовая сеть предлагает в отделе продуктов предварительно нарезанную или нарезанную цветную капусту, так что будьте начеку — так вам будет намного проще приготовить вкусный рецепт цветной капусты.

Чтобы приготовить цветную капусту практически по любому рецепту, сначала промойте голову и обсушите. Затем удалите все зеленые листья. Разрежьте цветную капусту пополам, разрежьте половинки на четвертинки, а затем удалите сердцевину из четвертинок. Оттуда вы можете разрезать цветную капусту, как хотите, или измельчить соцветия вручную.

Как приготовить цветную капусту

Цветную капусту можно приготовить практически любым способом, который вы можете себе представить. Нет никаких настоящих правил, как готовить его так, как вам нравится.Тем не менее, есть несколько проверенных и безупречных способов жарки, пюре, риса и смешивания стеблей и соцветий в восхитительные блюда.

Жареный

Разломайте цветную капусту на соцветия или нарежьте более крупные стейки. Выстелите большой противень фольгой и разогрейте духовку до 425 градусов. Смешайте цветную капусту с оливковым маслом, чесноком и вашими любимыми специями, разложите смесь на противне, запекайте и постарайтесь не пускать слюни, так как аромат орехового вкуса наполняет вашу кухню, как в этом рецепте цветной капусты с пармезаном.Вы также можете обжарить целые стейки из цветной капусты, как в этих жареных стейках из цветной капусты с чимичурри.

Пюре

Начните с цветной капусты, разделенной на соцветия. Отварить соцветия в подсоленной воде до готовности. Перед тем, как размять и добавить другие ингредиенты, убедитесь, что вы слили воду, а затем высушите цветную капусту бумажными полотенцами или кухонным полотенцем, чтобы обеспечить красивую кремовую (не жидкую) текстуру, как в моем любимом блюде, Лучшем пюре из цветной капусты. Чтобы сделать картофельное пюре более легким, вы можете смешать половину картофеля с половиной цветной капусты, как в этом рецепте картофельного пюре из цветной капусты с жареным чесноком.

Рис

Если вы не покупали цветную капусту предварительно рисуемой, вы можете приготовить рис самостоятельно в кухонном комбайне. Нарежьте соцветия, а затем взбейте в кухонном комбайне до образования рисовых кусочков. Варите нарезанную цветную капусту до готовности, как в этом рецепте из цветной капусты и морковного риса с коричневым маслом, или используйте ее вместо риса в ваших любимых блюдах, например, в этой сковороде с тако и цветной капустой с индейкой или жареном рисе с цветной капустой с низким содержанием углеводов.

Смешанный

Цветная капуста — идеальный овощ, который можно добавить практически к любому рецепту супа (я предпочитаю суп из кокосовой цветной капусты и тмина) — просто смешайте приготовленную цветную капусту с другими ингредиентами, чтобы добавить приятную кремовую густую текстуру без лишних калорий. и добавил жир.Я использую иммерсионный блендер, но вы также можете вынуть суп по несколько чашек за раз и перемешать в блендере. Просто соблюдайте меры предосторожности и будьте осторожны при смешивании — он будет горячим и может разбрызгиваться.

Больше рецептов из цветной капусты

Цветная капуста — это намного больше, чем просто гарнир, она может быть частью множества вкусных блюд. Вот еще несколько наших любимых рецептов.

Основные блюда

Салаты

Супы

Какой ваш любимый способ приготовить цветную капусту?

Я ел цветную капусту в течение недели, и вот что произошло: Food Network | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Отойди в сторону, капуста.Цветная капуста — это новый «он» овощ, который привлекает внимание супермаркетов. От крекеров до корочек для пиццы — модная цветная капуста (с хэштегом, рекламирующим более 1,1 миллиона постов в Instagram…) стала пионером в растительном спросе во многих продуктовых рядах. Фактически, по словам представителей брендов, Instacart продемонстрировал рост продаж цветной капусты на 316 процентов с 2017 по 2018 год, а Uber Eats продемонстрировал рост заказов, содержащих цветную капусту, более чем на 39 процентов всего за последние шесть месяцев.

Так в чем же дело? Неужели замена более популярного кузена брокколи — это все, чем ее прикидывают? Чтобы выяснить это, я сделал то, что сделал бы любой — я ел цветную капусту каждый день в течение недели. Рис, пюре, жареный, сваренный под давлением, купленный в магазине — все это я перепробовала. Вот что я нашел.

Богат питательными веществами и сытно!

Я не заболел

Благодаря мягкому вкусу цветная капуста является универсальным дополнением практически к любому блюду, особенно для тех, кто не употребляет глютен или не имеет углеводов.Просто перекусывайте обжаренными соцветиями, добавленными в вашу любимую приправу или полезный соус (Приложение A: Цветная капуста буйвола, на фото выше), или используйте их в качестве основы для более здоровых блюд, таких как «Крупы» из креветок и цветной капусты. Я с гордостью облегчил свой любимый рецепт хумуса, заменив половину нута рисом с цветной капустой и даже смешав его (и удивительно полюбив!) В своем утреннем смузи, а-ля Барбара Линкольн, РД. «Замороженная цветная капуста в смузи — отличный способ сделать его густым и добавить питательные вещества», — говорит Линкольн.В моем списке все еще осталось: пирожные из цветной капусты. (Да, это вещь!)

Кажется, вы не ошибетесь, когда дело доходит до приготовления цветной капусты. К концу недели я стал нарезать «стейки» в качестве сытного топпера для салата и обнаружил, что обжаривание предварительно упакованного «риса» — это способ сэкономить время, чтобы накормить еду, не перегружая себя макросами. Я могу сообщить, что я успешно попробовал сделать свою собственную корочку для пиццы из цветной капусты, а готовые версии от Outer Aisle и Cali’Flour настолько хороши, насколько и удобны.О, и, как и все, кто пользуется вашим кормом на грамм, я также большой поклонник ньокки из цветной капусты Trader Joe’s! Я не могу дождаться, чтобы попробовать другие сорта макаронных изделий, поскольку они продолжают становиться все более доступными.

Удобно для талии (вроде…)

Замена цветной капусты может показаться секретным оружием для похудания, но это не обязательно гарантия. «Не позволяйте ореолу здоровья вводить вас в заблуждение», — предупреждает Мариана Динин MS, RD, CDN, LD, основательница Pretty Nutritious.«Только потому, что [продукт] не содержит глютена и сделан из цветной капусты, нельзя считать его полезным для здоровья. К сожалению, многие в конечном итоге представляют собой рафинированный низкоуглеводный и низкокалорийный продукт с разбавленными суперпродуктами из цветной капусты ». Эмпирическое правило: будьте бдительны при чтении этикеток, так как вы обнаружите, что многие продукты содержат муку из маниоки, картофельный крахмал, масла и сыр — все это может складываться! При взбивании собственного блюда из цветной капусты помните о дополнительных ингредиентах и ​​начинках. «Вы можете сэкономить калории и углеводы из обычной корочки пиццы, используя корочку из цветной капусты, но если вы загрузите ее мясом и сыром, вы потеряете свой полезный обмен», — объясняет Линкольн.

Это может вызвать проблемы с животом

Хотя у всех разная переносимость, слишком много цветной капусты может вызвать G.I. дистресс, например, избыточное газообразование и вздутие живота. «Убедитесь, что вы пьете достаточно воды, чтобы она прошла через ваш организм», — предлагает Линкольн. Приготовление его также может избавить от проблем с пищеварением.

Замена цветной капусты на мясо (особенно если вы выберете замороженный маршрут!) Увеличит ваш бюджет на еду.Цветная капуста Тикка Масала, например, стала хитом среди моих друзей, любящих курицу, за небольшую часть стоимости еды на вынос. Еще один совет по экономии теста: купите целую головку цветной капусты и сами рисуйте.

* Эта статья написана и / или отрецензирована независимым зарегистрированным диетологом-диетологом.

13 удивительных преимуществ цветной и цветной капусты Профиль питания

Цветная капуста — представитель семейства крестоцветных овощей.Фактически, вегетарианство — главный тренд 2018 года. Согласно популярному мему, когда вам исполняется 30 лет, все, что вы знаете и любите, превращается в цветную капусту! Как бы забавно это ни звучало, цветная капуста изобилует важными питательными веществами, которые могут принести вам пользу.

Овощ произошел из капусты дикого типа, и сегодня он широко используется почти во всех кухнях мира, включая китайскую, индийскую, итальянскую, турецкую, французскую, испанскую и даже американскую. Причина? Не только восхитительный вкус, но и замечательные преимущества.Продолжайте читать, чтобы узнать больше о пользе цветной капусты.

Содержание

Чем полезна цветная капуста?

Одним из важнейших компонентов цветной капусты является сульфорафан, который, как известно, борется с раком и укрепляет здоровье сердца различными способами. А противовоспалительные соединения в овощах сдерживают воспаление и предотвращают сопутствующие заболевания.

Цветная капуста богата различными другими витаминами и минералами, которые помогают укрепить здоровье мозга и даже полезны для пищеварения.Что ж, это еще не все. Продолжай читать.

Вернуться к оглавлению

Каковы преимущества цветной капусты?

1. Борется с раком

Это делает сульфорафан. Соединение убивает раковые стволовые клетки, и это замедляет рост опухоли. Было также обнаружено, что это соединение в цветной капусте помогает предотвратить рак простаты (1). Цветная капуста также содержит индолы и изотиоцианаты, которые могут подавлять рак груди, мочевого пузыря, толстой кишки, печени и легких.

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, также богаты каротиноидами и другими важными питательными веществами, такими как витамины C, E и K.Все это может помочь в борьбе с различными формами рака (3).

2. Улучшает здоровье сердца

Цветная капуста богата клетчаткой, и исследования показывают, как диета, богатая клетчаткой, может улучшить здоровье сердца (2). Также известно, что сульфорафан в цветной капусте значительно повышает уровень артериального давления. Овощи также содержат омега-3 жирные кислоты, которые регулируют уровень холестерина и предотвращают сердечные заболевания.

3. Улучшает работу мозга

Одним из важных питательных веществ, которыми богата цветная капуста, является холин.Холин — это витамин B, который играет важную роль в здоровье и развитии мозга. Фактически, потребление холина во время беременности перегрузило мозг животных, и это проливает свет на его способность улучшать когнитивные функции. Холин, содержащийся в овощах, также может предотвратить ухудшение памяти, связанное с возрастом (4). Он даже может помочь справиться с другими нервными расстройствами, такими как болезнь Альцгеймера.

Знаете ли вы?

Китай — крупнейший производитель цветной капусты в мире.

Еще одним важным питательным веществом цветной капусты является витамин К, который, как известно, улучшает психомоторное поведение.

4. Цветная капуста борется с воспалением

Одно из самых заметных преимуществ цветной капусты. Одними из самых мощных антиоксидантов цветной капусты являются бета-каротин, кверцетин, коричная кислота и бета-криптоксантин. Они помогают снизить окислительный стресс в организме и бороться с воспалением (5).

Важным противовоспалительным соединением цветной капусты является индол-3-карбинол, который на генетическом уровне борется с воспалением. Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в овощах, также помогают бороться с воспалительными процессами.

Говоря о подагре, цветная капуста может помочь благодаря своим противовоспалительным свойствам. Но, с другой стороны, он умеренно богат пуринами — и пурины могут в первую очередь способствовать подагре. Поэтому посоветуйтесь со своим врачом.

5. Может помочь в похудании

Сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, вместе с витамином С и фолиевой кислотой, может способствовать снижению веса. Фактически, исследования показывают, что витамин С играет важную роль в определении количества жира, сжигаемого во время физической активности (6).Цветная капуста также содержит мало углеводов и, следовательно, может быть безопасным дополнением к диете для похудения.

Кроме того, клетчатка в овощах предотвращает вздутие живота и способствует похуданию, способствуя насыщению. У нас также есть омега-3, которые стимулируют секрецию лептина (7). Лептин — это гормон, ускоряющий обмен веществ и помогающий регулировать массу тела.

6. Цветная капуста способствует детоксикации

Цветная капуста богата антиоксидантами, которые поддерживают детоксикацию на Фазе 1 (которая включает восстановление или гидролиз соединения, уменьшая токсин на более мелкие фрагменты), а ее серосодержащие соединения помогают проводить детоксикацию Фазы 2 (8).Глюкозинолаты в овощах также активируют другие ферменты детоксикации.

7. Укрепляет кости

Низкое потребление витамина К часто связано с повышенным риском остеопороза и переломов. Но поскольку цветная капуста богата витамином К, она может изменять белки костного матрикса и улучшать усвоение кальция, а это улучшает общее состояние костей (9). Витамин К также предотвращает выведение кальция с мочой.

8. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Пищевые волокна цветной капусты хорошо заботятся о здоровье пищеварительной системы.Потребление достаточного количества клетчатки может снизить риск проблем с пищеварением, таких как запоры, воспалительные заболевания кишечника и дивертикулит. Волокно даже предотвращает рак толстой кишки. А сульфорафан в овощах помогает защитить внутреннюю оболочку желудка. Это предотвращает чрезмерный рост бактерий в стенке желудка.

Знаете ли вы?

Кочаны цветной капусты бывают разных цветов, но наиболее распространенным является белый цвет. Другие типы включают зеленый, фиолетовый, оранжевый, желтый и коричневый.

Серосодержащие соединения, содержащиеся в цветной капусте, также способствуют правильному усвоению питательных веществ и удалению отходов — и это также способствует здоровью пищеварительной системы (10).

Вода, содержащаяся в цветной капусте, также помогает предотвратить запоры и улучшить пищеварительный процесс.

9. Улучшает здоровье почек

Фитохимические вещества, содержащиеся в цветной капусте, помогают расщеплять токсичные вещества и, следовательно, могут помочь в лечении заболеваний почек. В овощах мало калия и много витамина С, которые, помимо защиты почек, также помогают в похудании (поскольку увеличение веса также может вызвать нагрузку на почки и причинить вред). Цветная капуста также может принести пользу здоровью мочевого пузыря.

Однако некоторые источники просят избегать употребления цветной капусты в случае камней в почках или других форм заболевания почек. Следовательно, лучше всего проконсультироваться с врачом.

10. Цветная капуста улучшает зрение

Содержащиеся в цветной капусте антиоксиданты, включая витамин С, могут снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна. А сульфорафан в овощах защищает сетчатку от повреждений и окислительного стресса (11). Это также может предотвратить катаракту.

11. Баланс гормонов

Было показано, что употребление богатых антиоксидантами овощей, таких как цветная капуста, снижает нездоровый уровень эстрогена и баланс гормонов (12).

12. Увеличивает кровоток

Это можно отнести к клетчатке цветной капусты. Высокое потребление клетчатки улучшает кровоток и улучшает кровообращение. Клетчатка также улучшает здоровье микробиома кишечника. Это улучшает общее состояние здоровья, а также улучшает кровоток.

13. Улучшает текстуру кожи и здоровье волос

В то время как витамин С в цветной капусте улучшает выработку коллагена и задерживает признаки старения, такие как морщины и тонкие линии, другие антиоксиданты в овощах очищают темные пятна и улучшают текстуру кожи.

Витамин С также может улучшить здоровье волос, а антиоксиданты в целом укрепляют волосяные фолликулы и делают волосы более здоровыми.

Вот и все о преимуществах цветной капусты. Мы увидели некоторые важные питательные вещества в овощах. Но есть еще кое-что, что делает цветную капусту такой, какая она есть на самом деле.

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль цветной капусты?

Пищевые волокна .667 мг A 9035 Минералы мг5% Карот

Принцип	Питательная ценность	Процент RDA
Энергия	25 Ккал	1%
Углеводы	4.97 г	4%
Белок	1,92 г	4%
Всего жиров	0,28 г	1%
			2,0 г	5%
Витамины
Фолаты	57 мкг	14%
Ниацин	0,503		13%
Пиридоксин	0,184 мг	14%
Рибофлавин	0,060 мг	4,5%
	0 МЕ	0%
Витамин C	48,2 мг	80%
Витамин E	0,08 мг	0,5%
Витамин K5 мкг	13%
Электролиты
Натрий	30 мг	2%
Калий	299 мг	6%
2%
Медь	0,039 мг	4,5%
Железо	0,42 мг	5%
Магний	153 3
Марганец	0,155 мг	7%
Цинк	0,27 мг	2,5%
Фитоэлементы
Лютеин-зеаксантин	1 мкг	—

Поскольку это источник питания, мы уверены, что вы захотите включить цветную капусту в свой рацион. Вот несколько вкусных рецептов из цветной капусты, которые помогут вам начать работу.

Рецепты из цветной капусты, которые вы должны попробовать

1. Сливочный ризотто из цветной капусты с кето

Что вам нужно

• 1/2 мелко нарезанной луковицы
• 1/4 стакана топленого масла
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 1 головка тертой цветной капусты
• 1 чашка свежих нарезанных грибов
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан тертого сыра Пармезан
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Указания

1. На сковороде на среднем огне растопите топленое масло.Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими (около 3 минут). Добавьте натертые грибы и готовьте еще 3 минуты. Добавить грибы и варить еще 3 минуты, пока грибы не станут мягкими.
2. Добавьте в сковороду жирные сливки, сыр пармезан, соль, перец и мускатный орех. Готовьте 5-7 минут на среднем огне, пока не получите кремообразную консистенцию.

2. Английские маффины из цветной капусты

Что вам нужно

• 5 чашек соцветий цветной капусты
• 1 чашка острого тертого сыра чеддер
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1/8 чайной ложки соли

Указания

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.Затем вы можете застелить большой противень пергаментной бумагой.
2. Поместите цветную капусту в кухонный комбайн и измельчайте, пока она не станет мелко натертой. Переложите его в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на высокой температуре около 3 минут, а затем дайте немного остыть. Переложите цветную капусту на чистое кухонное полотенце и отожмите лишнюю влагу.
3. Добавьте чеддер, яйцо и соль, пока они полностью не смешаются. На подготовленный противень поместите небольшую формочку для печенья. Заполните эту форму 1/4 стакана жидкого теста.Повторите то же самое с оставшимся тестом, пока не получите 8 кексов. Убедитесь, что между ними есть зазор в 1 дюйм.
4. Выпекайте, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими по краям (примерно 25 минут).
5. Подавать с любимыми начинками.

А теперь важный вопрос.

Вернуться к содержанию

Цветная капуста Vs. Брокколи — что лучше?

Оба двоюродные братья. Но что из двух лучше? Или вы должны есть и то, и другое?

Что ж, брокколи берет верх.Он предлагает больше витамина C и витамина K на порцию, чем его двоюродный брат. И хотя цветная капуста не содержит витамина А, брокколи также богата этим питательным веществом — витамин А отлично подходит для здоровья зрения.

Если говорить о сходстве, оба продукта низкокалорийны и содержат одинаковое количество фолиевой кислоты. Эти двое также богаты клетчаткой.

Итак, если есть выбор, рекомендуем брокколи. Но нет ничего плохого в том, чтобы добавить их в свой рацион. И, конечно же, мы должны искать разнообразные овощи.Так можно получить оптимальное количество питательных веществ.

Погодите — вы должны знать еще кое-что о цветной капусте.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты цветной капусты?

• Проблемы с абсорбцией йода

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, содержат цианогенные глюкозиды, которые представляют собой сахароподобные молекулы, которые могут блокировать абсорбцию йода. Чрезмерное потребление цветной капусты (и других овощей семейства крестоцветных) может привести к гипотиреозу, при котором гормон щитовидной железы не производит достаточного количества гормона, что приводит к проблемам с обменом веществ.

Чрезмерное потребление цветной капусты может вызвать газообразование. Это потому, что он содержит сложные углеводы, которые нелегко расщепить. Кишечные бактерии переваривают эти сложные углеводы в кишечнике и выделяют углекислый газ и углекислый газ.

Витамин К, содержащийся в цветной капусте, может вызвать свертывание крови. Это может быть проблемой, если вы уже принимаете разжижающие кровь лекарства, такие как кумадин.

• Проблемы при беременности и кормлении грудью

Недостаточно информации о потреблении цветной капусты во время беременности или кормления грудью.Что касается беременности, проконсультируйтесь с врачом, если вы можете принимать цветную капусту. Но избегайте овощей во время кормления грудью — они могут вызвать газы у ребенка.

Вернуться к оглавлению

Заключение

Несомненно, цветная капуста восхитительна. И это очень питательно. Итак, сделайте это частью своего ежедневного рациона. Сочетание вкуса и здоровья всегда приветствуется, не правда ли?

И расскажите, как этот пост вам помог. Просто оставьте комментарий ниже.

Часто задаваемые вопросы

Полезна ли цветная капуста для диабетиков?

Хотя нет исследований, которые утверждали бы, что цветная капуста особенно полезна для диабетиков, она может быть полезным овощем, поскольку в ней мало углеводов.

Можно ли есть листья цветной капусты?

Да. Вы можете поджарить листья вместо того, чтобы их выбрасывать. Вы также можете смешать листья с рисом с цветной капустой (смешайте кусочки цветной капусты в кухонном комбайне, а затем смешайте с приготовленным рисом).

Сколько калорий в головке цветной капусты?

Одна кочан цветной капусты среднего размера содержит около 146 калорий.

Как долго хранится цветная капуста?

Овощ можно хранить в холодильнике до двух недель. В замороженном виде может длиться до восьми месяцев.

Как включить цветную капусту в рацион?

Можно есть как просто приготовленный овощ. Также можно сделать его частью салата. Вы также можете попробовать рецепты, опубликованные в этом посте.

Список литературы

1. «Стратегии профилактики рака простаты…». Индийский журнал урологии, Национальная медицинская библиотека США.
2. «Крестоцветные и профилактика рака». Национальный институт рака.
3. «Польза фруктов и овощей для здоровья». Достижения в области питания, Национальная медицинская библиотека США.
4. «Новая капуста? Почему ты должен есть… ». Телеграф.
5. «Антиоксидантное и противовоспалительное действие…». Национальная медицинская библиотека США.
6. «Маргинальный статус витамина С …». Nutriton & Metabolism, Национальная медицинская библиотека США.
7. «Омега-3 жирные кислоты…». Европейский журнал клинического питания, Национальная медицинская библиотека США.
8. «Индукция фазы 2…». Национальная медицинская библиотека США.
9. «Витамин К и кость». Национальная медицинская библиотека США.
10. «Потребление растений и здоровье печени». Национальная медицинская библиотека США.
11. «Сульфарофан усиливает способность…». Окислительная медицина и клеточное долголетие, Национальная медицинская библиотека США.
12. «Обычное потребление растительной пищи…». Питание и рак, Национальная медицинская библиотека США.

Рекомендованные статьи: Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор.Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Другие его интересы — чтение и театр.

6 преимуществ цветной капусты, которые делают ее полезным выбором

Наверное, нет никого на Земле, кто бы изменил внешний вид больше, чем цветная капуста. Некогда печальный гарнир, скромный овощ из семейства крестоцветных начался снизу, чтобы стать одним из , определяющих продукты питания последнего десятилетия. С помощью магии кулинарии и обработки пищи его можно превратить практически в любую еду, которую вы пожелаете, от корочки для пиццы, клецок, кусочков пармезана, жареного сыра, энчилады без глютена и картофельных лепешек.Короче говоря, похоже, это чистый лист наших коллективных мечтаний о еде.

Но, в отличие от некоторых модных «здоровых» продуктов (кокосовое масло от кашля), цветная капуста — это не только шумиха и не вознаграждение. Когда дело доходит до его питательных свойств, он обладает отличной питательной ценностью, что еще больше укрепляет его репутацию одного из лучших здоровых продуктов, которые вы можете съесть. Продолжайте читать, чтобы узнать о пользе цветной капусты и советах о том, как включить ее в свой рацион.

Каковы наиболее важные преимущества цветной капусты для питания и здоровья?

1.Это супер Наполнение

Вы когда-нибудь наслаждались здоровой едой, а через пару часов снова проголодались? Что ж, несмотря на то, что каули не калорийна, она вам не понравится. «Цветная капуста богата клетчаткой, — говорит Полетт Ламберт, доктор медицинских наук, ведущий диетолог Калифорнийского института здоровья и долголетия, расположенного в отеле Four Seasons Hotel Westlake Village. Всего одна чашка нарезанной сырой цветной капусты содержит два грамма клетчатки. Так что вам не нужно стремиться к полуденному перекусу, чтобы вас задержать. Цветная капуста будет держать вас в хорошем состоянии до следующего приема пищи.

Истории по теме

2. Полезно для кишечника

Еще одно из многих преимуществ цветной капусты, которыми вы можете наслаждаться: улучшение здоровья пищеварительной системы. «Высокое содержание клетчатки в цветной капусте также делает ее суперзвездой для здоровья пищеварительной системы», — говорит Майя Феллер, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDN из бруклинской компании Maya Feller Nutrition. «Пищевые волокна отлично подходят для пищеварения, поскольку помогают предотвратить запоры и снизить риск заболеваний кишечника. Цветная капуста также имеет высокое содержание воды, что также полезно для здоровья желудочно-кишечного тракта.”

3. Цветная капуста обладает противовоспалительными свойствами

Если вы боретесь с воспалительными процессами, цветная капуста может стать вашим новым лучшим блюдом. «Системное воспаление лежит в основе многих метаболических нарушений, таких как сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа», — говорит Феллер. Как и другие фрукты и овощи, «цветная капуста содержит фитонутриенты и антиоксиданты, которые противодействуют свободным радикалам, которые могут повредить клетки организма и вызвать воспаление». Так что ешьте.

4.Он отлично подходит для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Цветная капуста с высоким содержанием клетчатки также полезна для сердца. «Диеты с высоким содержанием клетчатки связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, в частности, снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта», — говорит Феллер. Как именно? Пищевые волокна связываются с холестерином и могут снизить уровень холестерина ЛПНП, что приводит к улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.

5. Она богата соединениями, борющимися с раком

«Цветная капуста богата сернистыми соединениями, называемыми глюкозинолатами, которые обладают противораковым, а также противовоспалительным действием», — говорит Феллер.

Кейт Деннистон, штат Северная Дакота, лицензированный врач-натуропат и основатель Los Angeles Integrative Health, говорит, что определенные виды глюкозинолатов в цветной капусте, называемые изотиоцинатами, особенно полезны, потому что они могут дезактивировать потенциально вызывающие рак вещества, прежде чем они причинят вред. «Изотиоцианаты также способствуют детоксикации токсичных соединений, поэтому они безопасно выводятся из организма, сводя к минимуму риск рака из-за токсичных соединений», — добавляет она.

Кроме того, Ламберт говорит, что цветная капуста также богата антиоксидантами и фитонутриентами, которые уменьшают повреждение свободными радикалами и защищают от рака.Поговорим о суперпродукте.

6. Это богатая питательными веществами пища

Помимо клетчатки и антиоксидантов, цветная капуста может предложить много других питательных веществ. «Витамины, минералы, белок и жирные кислоты омега-3 — все это часть состава цветной капусты», — говорит доктор Деннисон. Главными среди этих витаминов и минералов являются фолат, витамин B6 и холин — три питательных вещества, которые поддерживают формирование здоровых тканей (фолиевая кислота), здоровый обмен веществ (B6) и здоровье нервной системы (холин), а также многие другие преимущества.

Говоря о модных продуктах, вот краткое описание всех альтернативных видов молока:

Как включить цветную капусту в свой рацион, чтобы насладиться ее преимуществами

Отлично, цветная капуста имеет свои преимущества. много чего идет на это. Но как его съесть, не сделав рассыпчатую корочку пиццы или просто отварив ее? Вот несколько советов от экспертов, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из сладкой цветной капусты.

1. Жарить

Обжарка цветной капусты — один из простых способов серьезно улучшить ее вкус. Ламберт предлагает добавить немного оливкового масла, чесночного порошка, морской соли и перца, прежде чем ставить его в духовку. (P.S. Вот гениальный способ нарезать цветную капусту на соцветия, не создавая большого беспорядка.) Затем поджарьте ее, пока она не станет красивой и золотистой. Необязательно: посыпьте пармезаном, если вам нравится.

Попробуйте: Жареная цветная капуста с маринованным перцем

2.Rice it

Рис с цветной капустой популярен не просто так — это простой, нейтральный заменитель риса с низким содержанием углеводов и, учитывая, что он сделан из цветной капусты, к тому же довольно богатой питательными веществами. Как правило, это тоже довольно просто сделать. Просто нарежьте цветную капусту на кусочки, которыми легко пользоваться, а затем взбейте в кухонном комбайне, пока не получите желаемую консистенцию, похожую на рис.

Любимый способ Feller полакомиться рисом с цветной капустой — это жареные овощи с морковью и брокколи. Вы также можете заменить его обычным рисом в домашних суши или мексиканском буррито.Или, еще лучше, окуните соцветия в соус буйвола, чтобы получить растительную версию крыльев буйвола.

Попробуйте: Жареный рис с цветной капустой

3. Добавьте его в салаты

Устали использовать киноа или коричневый рис в качестве основы для сытного салата? Попробуйте цветную капусту. Ламберт предлагает мелко нарезать его (или обжарить), прежде чем бросать. Затем вы можете добавить любые другие ингредиенты, которые захотите, что легко сделать, учитывая, что овощи — это чистый лист и хорошо сочетаются с различными вкусами.

Попробуйте: Табуле из цветной капусты без зерен

4. Размять в пюре

Откажитесь от картофельного пюре и выберите вместо него немного пюре из цветной капусты. Ламберт рекомендует готовить цветную капусту на пару в курином бульоне с чесноком для придания вкуса мягкости, а затем растирать ее, как картофель. Вуаля! У вас сливочный гарнир с низким содержанием углеводов.

Попробуйте: Картофельное пюре из цветной капусты

5. Сделайте из него суп

Хотите чего-нибудь теплого и успокаивающего? Цветная капуста поддерживает вас.Ламберт рекомендует сначала обжарить цветную капусту с луком, чесноком и фенхелем. Затем добавьте бульон и варите, пока он не станет мягким. Затем сделайте пюре, пока оно не станет однородным. И, наконец, на всякий случай добавьте каплю трюфельного масла.

Попробуйте: Сладкий картофель, суп из цветной капусты

6. Сделайте из него смузи

Сюрприз: из цветной капусты многие молочные коктейли и смузи можно сделать убедительно кремообразными. Есть причина, по которой так много профессионалов в области здравоохранения любят включать его в свои а.м. напитки.

Попробуйте: Молочный коктейль из цветной капусты и клубники без молока

7. Купите готовый продукт

Иногда у вас просто нет времени, чтобы поджарить или нарисовать свою собственную цветную капусту. Итак, следующий лучший вариант — купить готовую цветную капусту в продуктовом магазине. Например, у Trader Joe’s есть цветная капуста в форме риса, клецки и тесто для пиццы. Вы не ошибетесь, выбрав любой из этих вариантов. Возьмите чистый лист, который представляет собой ваш продукт из цветной капусты, и украсьте его соусами, специями и любыми другими ингредиентами, которые вам нравятся.

Попробуйте : Ньокки со сливочно-розмариновым соусом

Ищете новые идеи для здорового питания? Вероятно, вам стоит ознакомиться с этими гениальными советами, чтобы максимально эффективно использовать фритюрницу. Кроме того, уже присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу на Facebook!

Сырые или приготовленные? Как лучше всего есть 11 фруктов и овощей

Источник: Pixabay

Фрукты и овощи содержат много питательных веществ и антиоксидантов, таких как каротиноиды, флавоноиды и полифенолы, которые помогают предотвратить проблемы со здоровьем, такие как рак и сердечно-сосудистые заболевания, и могут улучшить настроение.Антиоксиданты помогают вашему организму противодействовать повреждению, вызванному токсичными побочными продуктами, называемыми свободными радикалами. Употребление большего количества фруктов и овощей также увеличивает уровень витамина C, витамина A, витамина B6, тиамина и ниацина, минералов и клетчатки.

Но бывает сложно понять, как хранить и готовить свежие продукты, чтобы получить как можно больше питательных веществ.

К счастью, когда вы храните большинство фруктов и овощей, это, как правило, не влияет на уровень антиоксидантов. Фактически, уровень антиоксидантов может даже повыситься через несколько дней после того, как вы купите фрукты и овощи.Но когда вы начинаете видеть, что фрукты или овощи портятся и становятся коричневыми, это обычно означает, что они начали терять антиоксиданты. Основными исключениями являются брокколи, бананы и абрикосы, которые более чувствительны и начинают терять свои антиоксиданты во время хранения в течение нескольких дней, поэтому ешьте их раньше, чем позже.

Следует ли вам готовить или есть сырые фрукты или овощи, чтобы максимально увеличить количество антиоксидантов, зависит от того, следует ли вам готовить или есть сырые фрукты или овощи. Некоторые овощи, такие как грибы, спаржа, капуста и перец, после приготовления получают определенные антиоксиданты.

1. Помидоры: приготовленные лучше сырых.

Совет по хранению: Несмотря на то, что это сократит срок хранения, храните томаты при комнатной температуре, так как помидоры могут потерять антиоксиданты (и аромат) при хранении при более низких температурах.
Готовьте помидоры, чтобы высвободить более высокий уровень ликопина и общую антиоксидантную активность. Вы можете готовить их до 30 минут при температуре 190,4 градуса по Фаренгейту (88 градусов по Цельсию). Ликопин содержится в красных фруктах и ​​овощах, таких как арбуз, красный сладкий перец и папайя, и его связывают с более низким уровнем заболеваемости раком.

Сырые помидоры содержат меньше общих антиоксидантов, но содержат больше витамина С.

2. Морковь: вареная может быть лучше, чем сырая.

Приготовьте морковь, чтобы получить больше бета-каротина, антиоксиданта, который превращается в вашем организме в витамин А, который полезен для глаз и иммунной системы. Морковь Sous Vide для наилучшего результата. Приготовление на пару или отваривание моркови сохраняет больше антиоксидантов, чем морковь, приготовленная на пару или в микроволновой печи. Если вы работаете в режиме Top Chef и хотите получить максимальное количество антиоксидантов, попробуйте морковь sous vide, которая содержит даже больше антиоксидантов, чем морковь, приготовленная на пару.

3. Брокколи: сырая и приготовленная .

Совет по хранению: Храните брокколи в упаковке в холодильнике при температуре 1 градус Цельсия (или 33,8 градуса по Фаренгейту). В отличие от большинства овощей, брокколи теряет антиоксиданты быстрее, чем другие овощи при хранении без упаковки, особенно когда она начинает терять цвет и желтеть. Оберните брокколи в микроперфорированную или неперфорированную упаковку, чтобы дольше хранить антиоксиданты.

Если вы едите сырую брокколи, вы получите более высокий уровень фермента под названием мирозиназа, который создает полезные соединения, такие как сульфорафан, который блокирует рост раковых клеток и помогает бороться с Helicobacter pylori , бактериями, вызывающими язву желудка.Мирозиназа чувствительна к нагреванию и поэтому разрушается во время приготовления.

Приготовленная брокколи и другие крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, повышают содержание индола, который, как считается, защищает от рака. Брокколи на пару также лучше снижает уровень холестерина, чем сырая.

Су-вид или паровая брокколи для сохранения антиоксидантов и питательных веществ. Кипячение в течение 9-15 минут приводит к потере до 60 процентов питательных веществ, которые вымываются в воду.Жарка с перемешиванием и комбинация варки и жарки с перемешиванием (обычное дело в китайской кухне) вызывает наибольшую потерю витамина С и питательных веществ. Обработка на пару позволяет брокколи лучше сохранить цвет и текстуру.

4. Цветная капуста: сырая и приготовленная.

В свежей цветной капусте на 30 процентов больше белка и много различных антиоксидантов, таких как кверцетин. В сырой цветной капусте содержится больше всего антиоксидантов, но приготовление цветной капусты увеличивает уровень индола.

Не варите цветную капусту в воде, потому что она теряет большинство антиоксидантов. Кипячение воды и бланширование вызывают наибольшую потерю минералов и антиоксидантных соединений в цветной капусте, потому что многие из питательных веществ вымываются в воду. Приготовьте цветную капусту на пару или су-вид, чтобы сохранить питательные вещества.

5. Брюссельская капуста, капуста: сырая и приготовленная на пару.

Брюссельская капуста — это овощи семейства крестоцветных, богатые соединениями, защищающими от рака. Одно исследование показало, что люди, которые потребляли около 300 граммов или две трети фунта брюссельской капусты ежедневно в течение недели, имели более высокий уровень детокс-фермента в толстой кишке, что помогает объяснить связь между употреблением крестоцветных овощей и более низким риском колоректального рака.

Сырая брюссельская капуста содержит больше всего фолиевой кислоты и витамина С. При приготовлении брюссельской капусты на пару может выделяться больше соединений индола (но, возможно, они вкуснее жареного!).

6. Капуста: сырая и бланшированная.

Кале содержит бета-каротин, витамин С и полифенолы. Приготовление капусты значительно снижает уровень витамина С и общих антиоксидантов. Храните капусту сырой или, если вы предпочитаете приготовленную, бланшируйте или готовьте на пару , чтобы свести к минимуму потерю антиоксидантов.

7.Баклажаны: приготовленные на гриле.

Жарьте баклажан на гриле, чтобы он стал намного богаче антиоксидантами по сравнению с сырым или вареным (и он стал намного вкуснее). Не забудьте посолить ломтики баклажанов перед приготовлением, чтобы избавиться от лишней влаги и горечи.

8. Красный перец: сырой и приготовленный (жареный, жареный).

Красный перец — отличный источник витамина С, каротиноидов, полифенолов и других фитохимических веществ. Сырой красный перец содержит больше витамина С, потому что витамин С расщепляется при нагревании.Но другие антиоксиданты, такие как каротиноиды и феруловая кислота, повышаются при приготовлении красного перца.

Жаркое или жаркое из красного перца. Не варите красный перец — при кипячении красный перец теряет большинство питательных веществ и антиоксидантов. При жарке и жарке на самом деле антиоксиданты красного перца сохраняются больше, чем при приготовлении на пару.

9. Чеснок и лук: сырые и приготовленные.

Чеснок и лук связаны с продуктами, которые помогают бороться с повышенным кровяным давлением. В красном луке больше всего кверцетина, типа антиоксиданта семейства флавоноидов, который, как считается, защищает от некоторых форм рака, болезней сердца и старения.

Чеснок и лук довольно выносливы в приготовлении. Их можно бланшировать, жарить и даже в микроволновке, не сильно меняя уровень антиоксидантов, поэтому готовьте их так, как вам нравится.

10. Артишоки: Приготовленные.

Приготовьте артишоки, чтобы усилить их антиоксиданты. Приготовьте артишоки на пару, чтобы повысить уровень антиоксидантов в 15 раз, и отварите, чтобы повысить их уровень в 8 раз. Приготовление их в микроволновой печи также увеличивает количество антиоксидантов артишока. Но не жарьте их — это резко снижает количество флавоноидов, одного из антиоксидантов.

11. Черника: сырая и приготовленная .
Черника — один из фруктов с самым высоким уровнем антиоксидантов, и вы можете есть их сырыми или приготовленными, чтобы получить больше антиоксидантов. Одно исследование показало, что уровень некоторых антиоксидантов повышается при приготовлении черники, а уровень других снижается.

Вот несколько заключительных общих советов:

• Избегайте жарки во фритюре. Плохая новость для любителей овощной темпуры: Во фритюре из горячего масла образуются свободные радикалы. Не только свободные радикалы вредят организму, но и овощи теряют при этом большую часть своих антиоксидантов.
• В целом свежее лучше, чем замороженное. Овощи, такие как шпинат и цветная капуста, могут терять витамины группы B в процессе замораживания.
• В конце дня подготовьте фрукты и овощи, чтобы у вас было больше шансов их съесть. Пока вы держитесь подальше от фритюрницы, свежие фрукты и овощи обычно содержат гораздо больше питательных веществ и антиоксидантов, чем обработанные пищевые продукты.
• Попробуйте некоторые из моих любимых рецептов:

Авторские права © 2015 Marlynn Wei, MD, PLLC

Свяжитесь с доктором Вэй в Twitter / Facebook / Huffington Post.

Пищевая ценность, преимущества и полезные рецепты

Наша цель FirstCry Parenting — предоставить вам наиболее полную, точную и актуальную информацию.

Каждая статья, которую мы публикуем, соответствует строгим правилам и включает несколько уровней рецензирования как нашей редакционной командой, так и экспертами.Мы приветствуем ваши предложения по повышению полезности этой платформы для всех наших пользователей. Напишите нам по адресу [email protected]

Последнее обновление 27.10.2020

Знакомя вашего ребенка с миром полутвердой и твердой пищи, важно знать, какие овощи следует добавлять в его рацион и в каком возрасте. Эти знания особенно необходимы, когда вы решаете самостоятельно готовить детское питание в домашних условиях. Домашняя еда позволяет лучше контролировать ингредиенты, которые скармливают вашему малышу.Как и многих мам, если вас беспокоит вопрос «полезна ли цветная капуста для детей», у нас для вас хорошие новости! Цветная капуста может стать отличным дополнением к рациону вашего ребенка и обеспечить организм необходимыми питательными веществами для здорового роста.

Когда можно давать цветную капусту младенцам?

Цветная капуста — универсальный овощ, который содержит фолиевую кислоту, кальций, витамины A и C, а также клетчатку. Вы можете познакомить своего ребенка с цветной капустой, когда ему будет от 8 до 10 месяцев.Не рекомендуется начинать с цветной капусты в более раннем возрасте, так как овощ немного трудно переваривается и может вызвать газообразование. Пищеварительная система ребенка не полностью развита, пока ему не исполнится шесть месяцев, поэтому лучше подождать. В некоторых случаях это может вызвать дискомфорт и боль. Перед этим лучше всего проконсультироваться с врачом, особенно если у вашего крохотного малыша чрезмерно чувствительный желудок. Хотя не известно, что цветная капуста вызывает аллергию у младенцев, лучше вводить ее отдельно, чтобы в случае возникновения какой-либо побочной реакции можно было легко определить причину.

Пищевая ценность цветной капусты

Цветная капуста — это овощ семейства крестоцветных, содержащий фитохимические вещества, которые, помимо прочего, помогают предотвратить рак.

Пищевая ценность цветной капусты с точки зрения минералов и витаминов:

Минералы	Витамины
Калий — 138 мг	Витамин С — 56 мг
Фосфор — 57 мг	Витамин А — 15 МЕ
Кальций — 33 мг	Витамин B6 — 0.21 мг
Натрий — 53 мг	Фолат — 55 мкг
Магний — 18 мг	Ниацин — 1,0 мг
Железо — 1,23 мг	Тиамин — 0,04 мг
Марганец, медь, цинк и селен в небольших количествах	Лютеин — 36 мкг
	Пантотеновая кислота — 0,6 мг

Источник: http: // wholesomebabyfood.momtastic.com/cauliflowerbabyfoodrecipes.htm

Преимущества цветной капусты для младенцев

Ниже перечислены преимущества цветной капусты, если вы решите включить ее в рацион своего ребенка:

1. Хорошо для кожи

Поскольку цветная капуста содержит сульфорафан, она защищает кожу ребенка от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. Также предотвращаются другие кожные заболевания, такие как воспаления, повреждение клеток, рак кожи и эритема.

2. Хорошо для костей

Цветная капуста обеспечивает организм витамином С, который делает кости ребенка более крепкими и здоровыми.Он увеличивает выработку коллагена, поэтому кости и суставы защищены от воспалительного поражения. Он также содержит витамин К, который полезен для костей ребенка.

3. Предотвращает заболевания желудка

Высокое содержание клетчатки в цветной капусте способствует пищеварению и помогает выводить токсины из организма. Он предотвращает рост некоторых бактерий, защищая слизистую оболочку желудка. Цветная капуста также помогает при многих заболеваниях желудка.

4.Заботится о сердце и сердечно-сосудистой системе

Наличие сульфорафана в цветной капусте помогает улучшить работу сердца и почек. Поскольку он содержит витамин К и глюкорафанин, кровеносные сосуды ребенка поддерживаются вместе с хорошим кровообращением.

Как выбрать и хранить цветную капусту

Когда вы приходите на рынок, чтобы купить цветную капусту для ребенка, выбирайте ту, которая тяжелее для его размера. Убедитесь, что листья зеленые, свежие и «хрустящие».Цветная капуста определенно несвежая, если ее листья бледные и поникшие. Цветная капуста с большим количеством листьев на головке помогает сохранить свежую сердцевину (творог), защищая ее. Сливочный творог белого цвета означает, что цветная капуста свежая. Коричневые пятна, тусклый внешний вид и наличие мелких цветков означают, что он старый и быстро теряет свою питательную ценность.

Лучше избегать замороженной цветной капусты, если только вы не планируете использовать ее для супа. Замороженная цветная капуста после приготовления может стать очень сырой.Даже пюре из цветной капусты, которое любят мальчики и девочки, невкусное.

При хранении цветной капусты следует держать ее стеблем вверх, чтобы влага не накапливалась на твороге. Не храните цветную капусту в полиэтиленовом пакете, так как это способствует накоплению влаги, что ускоряет процесс гниения. Вы можете использовать бумажный пакет или вообще не использовать его. Свежая цветная капуста сохранит все свои питательные вещества и качества примерно в течение недели при хранении в холодильнике.

Как приготовить цветную капусту для вашего ребенка

Приготовить цветную капусту очень просто. Это включает удаление зеленых листьев и обрезку цветков чуть выше стебля. После этого тщательно вымойте соцветия под проточной водой, чтобы как следует очистить их.

Нарежьте творог на мелкие соцветия, желательно одного размера, чтобы цветная капуста готовилась равномерно. После того, как вы нарежете цветную капусту на кусочки, оставьте ее в миске с подсоленной водой, чтобы способствовать развитию полезных для здоровья фитонутриентов.

Лучше всего приготовить соцветия цветной капусты на пару, это займет от восьми до десяти минут. Их также можно варить около пяти минут. Предпочтительно приготовление на пару, так как при кипячении некоторые питательные вещества могут попасть в воду. Чтобы питательные вещества возвращались в питание вашего ребенка, используйте кипяченую воду при приготовлении пюре из цветной капусты для вашего малыша. Цветную капусту можно жарить и даже есть сырой, когда ваш ребенок вырастет. Однако лучше всего его готовить при кормлении грудного ребенка.

Простые рецепты из цветной капусты для вашего ребенка

Ваш малыш полюбит цветную капусту, если вы правильно ее приготовите! Вы можете добавить больше ингредиентов, чтобы улучшить его вкус и сохранить его пищевую ценность.Вот несколько специально подобранных рецептов, которые помогут вам начать легкий путь:

1. Запеченный сыр из цветной капусты

Это самый простой и вкусный способ подать ребенку цветную капусту.

Состав

• Одна маленькая цветная капуста
• ¾ чашка молока
• 4 ч.л. несоленого масла
• 2 чайные ложки муки
• 2 столовые ложки свежих панировочных сухарей из цельнозерновой муки
• ¼ чашка тертого сыра пармезан
• ¼ чашка тертого сыра Чеддер
• Щепотка мускатного ореха

Метод

Вымойте цветную капусту под проточной водой, прежде чем нарезать ее на маленькие соцветия.Готовьте их на пару до готовности. Тем временем растопите на сковороде 2 чайные ложки сливочного масла и добавьте муку, непрерывно помешивая. Добавьте молоко и доведите до кипения. Готовьте, пока смесь не загустеет, и снимите кастрюлю с огня. Добавьте мускатный орех и сыр Чеддер. Вылейте эту смесь в форму для запекания вместе с запаренной цветной капустой. Размешайте как следует. Смешайте сыр пармезан с панировочными сухарями в отдельной миске и посыпьте им смесь. Растопите оставшееся масло и полейте крошки. Выпекайте примерно 20-30 минут, пока смесь не приобретет восхитительный золотисто-коричневый цвет.Этот рецепт детского питания с сыром из цветной капусты обязательно понравится детям и мамам!

Обязательно давайте этот рецепт детям старше 6 месяцев из-за содержания в нем молочных продуктов. Подавайте его в небольших количествах, чтобы не перегрузить пищеварительную систему вашего малыша. Вы можете настроить количество сыра, молока и масла в этом рецепте и добавить свои собственные особенности, чтобы сделать его вкусным и питательным блюдом для вашего ребенка.

2. Картофельное пюре

Добавьте немного цветной капусты в классический рецепт картофельного пюре!

Состав

• 4 турели для цветной капусты
• 200 г картофеля
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки теплого молока
• ¼ чашка тертого сыра Чеддер
• 1 столовая ложка нарезанного кубиками или зеленого лука

Метод

Очистите картофель, нарежьте его длинными кусочками и дайте ему покипеть в воде примерно 10 минут.Добавьте стручки цветной капусты и охладите в течение 8-10 минут, пока смесь не станет мягкой. Слейте воду и разомните картофель вместе с цветной капустой, добавляя сыр и чеснок. Налейте молоко и оливковое масло, и ваше блюдо из картофельного пюре и цветной капусты готово!

3. Базовое пюре из цветной капусты

Это простое пюре только из цветной капусты.

Состав

Метод

Вымойте цветную капусту под проточной водой.Удалите зеленые листья, чтобы получить творог. Не забудьте использовать для приготовления пюре только соцветия, чтобы получилось гладкое и вкусное пюре. Переложить в кастрюлю и готовить на пару до готовности. Поместите его в блендер и дайте ему разогреться, пока он не превратится в однородное пюре. Вы можете добавить немного воды, если чувствуете, что вам нужно больше консистенции. Чтобы было вкуснее, можно добавить в него яблоко.

Цветная капуста приносит много пользы для здоровья, и вашему ребенку, безусловно, будет полезно, если вы решите добавлять ее в свои обеды.Конечно, вам придется приготовить несколько вкусных рецептов, чтобы ваш малыш зацепился за него и съел его без особых хлопот! Кроме того, перед тем, как познакомить вашего малыша с твердой пищей и новыми продуктами, рекомендуется поговорить с педиатром и обсудить любые риски аллергии, которые могут быть связаны в этом возрасте.

Также читают:

Arrowroot для младенцев
Овес для младенцев
Тыква для младенцев

.