Цветная капуста фото романеско: полезные и опасные свойства капусты романеско

полезные и опасные свойства капусты романеско

Общее описание

Капуста романеско (итал. romanesco – римская капуста) – является результатом селекционных экспериментов по скрещиванию цветной капусты и брокколи. Растение однолетнее, теплолюбивое, требует щелочной подкормки и умеренного полива. В пищу используется толькоголовка капусты, которая состоит из светло-зеленых соцветий, имеющих форму фрактальной спирали. При этом каждый бутон, состоит из подобных бутонов, образующих спираль.Капуста относится к диетическим и легкоусвояемым продуктам.

По сохранившимся историческим документам впервые культивировать капусту романеско начали на территориях вблизи Рима в 16 в. Всемирную популярность приобрела только после 90-х гг. 20 ст.

Созревание, сбор и хранение романеско

Дозревает овощ к началу осени. По сравнению с размером всего растения, плод достаточно маленький. Лучше всего готовые головки срезать в утреннее время, пока солнце не нагрело растение. Передерживать плоды на корню также не рекомендуется – это может привести к загниванию или пересыханию соцветий.Капуста романеско после сбора и хранения в холодильнике быстро теряет свои питательные вещества и начинает портиться. Однако при глубокой заморозке капуста остается полной витаминов в течение года.

В розничной продаже капусту романеско можно встретить в свежем и консервированном виде.

Калорийность романеско

Низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится всего 25 кКал. Употребление данной капусты не вызывает ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
2,9	0,4	6,5	0,9	89	25

Полезные свойства капусты романеско

Состав и наличие полезных веществ

Данный вид капусты богат витаминами (С, К, А), микроэлементами (цинк), клетчаткой, каротиноидами и антиоксидантами.

Введение в рацион питания данного вида капусты помогает восстановить чувствительность вкусовых рецепторов и избавиться от металлического привкуса. Благодаря витаминам капуста романеско улучшает эластичность кровеносных сосудов, делает их более прочными, а также разрежает кровь. Изоционаты присутствующие в составе помогают бороться с раком и другими новообразованиями.

Клетчатка капусты романеско улучшает моторику толстого кишечника, позволяя избавиться от симптомов его неправильной работы: запор, диарея, геморрой. Также в кишечнике нормализуется состав полезной микрофлоры, прекращаются процессы брожения и гниения.

Употребление капусты романеско снижает риск возникновения атеросклероза путем выведения излишнего холестерина, шлаков и токсинов.

В кулинарии

Капуста романеско по потребительским свойствам очень близка к брокколи. Ее жарят, варят, запекают, используют в салатах и для приготовления соусов.Во многих странах мира ее готовят по подобным для брокколи рецептам.

Главным отличием капусты романеско от брокколи или цветной капустой – это ее вкус сливочно-ореховый без горчинки, фактура тоже более нежная.

Опасные свойства капусты романеско

Капуста романеско относится к продуктам, не вызывающим аллергию у большинства людей.

Чрезмерное употребление капусты, которая не прошла должной термической обработки, может вызвать диарею и вздутие живота.

Ограничить количество потребления этого вида капусты стоит при кардиологических заболеваниях и проблемах со щитовидной железой.

Как и остальные виды капусты, этот продукт содержит много клетчатки, поэтому могут появляться усиленные процессы газообразования. Подобный эффект может быть, если приготовить в одном блюде романеско и бобовые. Нежелательно эту капусту подавать с грибами или жирным мясом, поскольку могут возникать проблемы с перевариванием.

Не знаете, что приготовить с необычной капустой романеско? Попробуйте ее с фрикадельками и средиземноморским соусом!

Рейтинг:

9.3/10

Голосов: 5

Смотрите также свойства других овощей:

Римская капуста – романеско / Выращивание романской брокколи / Польза и вред романеско

Семейство Капустные, ранее было известно как Крестоцветные, объединяет большое количество представителей, более 4000 видов, пользующихся спросом, употребляемых в пищу во многих странах мира. Наиболее известными представителями являются рапс, хрен, брюква, горчица и другие. Есть среди них и цветы: левкой, иберис. Но самое известное растение из рода Капустных это, конечно же, сама капуста.

Немного истории

Какая местность является родиной капусты пока еще неизвестно. Однако уже в древнем Египте, Риме широко выращивались ее культурные виды. Так, например, ее возделыванием занимались Пифагор, римский император Диоклетиан. Но и сегодня различные сорта капусты по-прежнему используются в кухнях различных народов мира. Капуста входит в рацион не только людей, но и животных.

В ее составе много витамина С, азотистых веществ. Именно употребление в пищу капусты помогло древним европейским мореплавателям справиться с таким серьезным заболеванием как цинга, которое преследовало их во время трудных, долгих морских путешествий.

Пожалуй, нет еще одного такого овоща, у которого было бы столь широкое видовое многообразие. Из них самыми распространенными являются белокочанная, краснокочанная, цветная, брокколи, брюссельская, пекинская. Но есть и такие виды, которые стали известны относительно недавно. Например, в конце 20 века во многих странах мира стала популярной капуста романеско (римская капуста), хотя в Италии ее использовали в пищу уже в 16 веке. Обратившие на нее внимание голландские селекционеры несколько улучшили ее вкусовые качества, благодаря чему она получила широкое распространение.

Описание растения

Romanesco (романеско), известная также под названиями романская брокколи, коралловая капуста, получена в результате селекции, путем скрещивания брокколи и цветной капусты. Теплолюбивое однолетнее овощное растение поражает своим внешним видом. Мощный, раскидистый куст, имеющий сизо-зеленые листья, венчает конусообразный светло-салатовый кочан, состоящий из небольших плотно прижатых друг к другу пирамидальных соцветий, расположенных по спирали. Оригинальному «пришельцу из космоса» нашлось место и на грядках российских садоводов-любителей. Можно ее высаживать и на клумбах, создавая необычные композиции.

Несмотря на кажущиеся внушительными размеры головки, масса их обычно составляет около 0,5 кг. По своим вкусовым и ароматическим свойствам романеско близка к характеристикам цветной капусте. В тоже время ее отличает приятный ореховый аромат. Она хорошо сочетается с рыбой, нежирным белым мясом (курица, кролик, индейка). Но желательно не подавать вместе с романеско бобовые, грибы, жирное мясо.

Ее можно варить, тушить, жарить, запекать. Кроме того, что в ее состав входит уникальный набор микроэлементов и витаминов, она обладает и еще одним преимуществом: быстро готовится. Достаточно 5-7 минут, чтобы соцветия сварились. Если продолжать подвергать их тепловой обработке и далее, то они потеряют структуру, оригинальный вид.

Как вырастить романскую брокколи

В отличие от более привычных для нас сортов капусты, например, белокочанной, возделывание романеску требует от огородника соблюдения особых условий. В случае отклонения от них, например, при не соблюдении температурного режим в пределах 18°С, растения если и не погибнут, то головки могут не сформироваться.

Выращивание рассады

Только в южных регионах нашей страны романеско можно выращивать посевом семян непосредственно в грунт. В остальных климатических зонах необходимо использовать для посадок рассаду, которую высевают не позже чем в начале апреля.

Рассада коралловой капусты плохо переносит пикировку и пересадку, поэтому для ее выращивания лучше использовать не контейнеры для проращивания, а стаканчики или торфяные горшочки. Подготовленные емкости наполняют почвосмесью, которую можно приобрести в специализированном магазине или приготовить самостоятельно из торфа, перегноя, песка, дерновой земли, предварительно насыпав на дно слой дренажа.

Семена заглубляют на 0,5-1 см, почву уплотняют и обильно поливают. Накрыв сверху стеклом или полиэтиленовой пленкой, держат при комнатной температуре до появления всходов. После того как появятся росточки температуру понижают до 8-10°С днем и 6-8°С ночью. Через неделю ее опять повышают до 16-18°С в дневное время и до 10°С – в ночное.

Романеско любит хорошо освещенные места, поэтому контейнеры с рассадой нужно размещать на южной стороне теплицы, там где бывает много солнца. Растения своевременно, но умеренно увлажняют, подкармливают, поливают слабым, слегка розоватым раствором марганцовки.

Выбор участка под посадки

Выбирая место под посадки капусты романеско нужно учесть сразу несколько факторов:

• хорошая освещенность, недостаток света отрицательно сказывается на завязывании и формировании головок;
• почва должна быть хорошо структурирована, оптимальный вариант – супесчаная, нейтральная или слабощелочная, которая хорошо пропускает воздух, удерживает влагу;
• для слабокислых почв проводят известкование, при помощи гашеной извести, доломитовой муки, мела
• под посадки вносят большое количество органических удобрений, это может быть древесная зола, перегной;
• в качестве предшественников хорошо себя зарекомендовали бобовые, картофель, огурцы;
• помощь в борьбе с вредными насекомыми окажут расположенные поблизости грядки с мятой, укропом, сельдереем.

Высадка в открытый грунт

Высаживают рассаду в грунт после того как минует угроза заморозков. Для средней полосы нашей страны это конец апреля, а для южных регионов – начало апреля. Капуста романеско довольно раскидистое растение, для роста ему нужна большая площадь. Поэтому лунки под саженцы делают на расстоянии 50 см друг от друга.

Размер посадочной ямки должен незначительно превышать габариты горшочка. На дно лунки насыпают около стакана древесной золы, тщательно перемешивают и поливают. Посадочный материал осторожно извлекают вместе с земляным комом и бережно опускают в подготовленные ямки, оставляя семядольные листочки на поверхности. Аккуратно и обильно поливают.

Уход за посадками

При выращивании романеско используют те же методы, что и для других овощных растений: своевременный полив, внесение удобрений, рыхление, борьба с болезнями и насекомыми-вредителями.

• Полив
• Рыхление
• Подкормка
• Борьба с вредителями
• Регулировка освещенности
• делает кровеносные сосуды более прочными, одновременно улучшая их эластичность;
• помогает в борьбе с раком;
• улучшает работу ЖКТ;
• способствует выведению из организма токсинов, шлаков, холестерина;
• оказывает защиту центральной нервной системе;
• борется с инфекционными заболеваниями;
• регулирует уровень содержания в крови сахара;
• активизирует функционирование головного мозга;
• укрепляет сердце;
• обеспечивает защиту от свободных радикалов;
• улучшает зрение.

Как и другие виды капусты, романская брокколи любит влажную, но не заболоченную почву. Достаточной влажности можно добиться регулярными, умеренными поливами. Пока растения еще малы, поливать нужно дважды в неделю. По мере роста периодичность поливов сокращают, но делают их более обильными. Воду нужно лить под корень, особенно после того как начнется формирование головок. Температура жидкости особого значения не имеет.

Для того чтобы после полива на поверхности почвы не образовывалась корка, препятствующая поступлению воздуха к корням, проводят рыхление, удаление сорняков, окучивание. Понятно, что после того как растения разрастутся и произойдет смыкание листьев эта процедура станет невозможной. Окучивание стимулирует рост придаточных корней. Перед его выполнением желательно под корни насыпать древесную золу.

Для активного роста и формирования кочана растениям нужно большое количество питательных веществ. Обеспечить их в необходимом объеме помогает внесение удобрений: в посадочную лунку, во время вегетации (3 раза), подсыпая древесную золу при каждом окучивании. Хорошей подкормкой для капусты является настой коровяка или птичьего помета. Однако следует учесть, что их нужно обязательно разводить водой в соотношении 1:10 и поливать уже слабым раствором. Иначе можно «сжечь» листья, в случае попадания на них, да и сами растения.

Кроме органических подкормок, растения нуждаются и в минеральных удобрениях: азофоска, борная кислота, молибдат аммония. Недостаток молибдена сказывается на качестве урожая, а бор способствует более быстрому росту и обеспечивает устойчивость к заболеваниям.

Для романеско характерны тех заболевания, что и для других сортов капусты. При появлении вредителей и первых признаков болезни проводят обработку растений соответствующими средствами против вредителей и другими препаратами.

От цветной капусты романеско «получила» особое отношение к солнечному свету: она любит открытые, освещенные места, но яркий свет отрицательно сказывается на развитии соцветии, придает им более темную окраску. После того как головки достигают размеров куриного яйца, растения притеняют, например, надламывают верхние листья, закрывая ими головки.

Созревание, сбор и хранение романеско

Время сбора урожая – ближе к осени. Несмотря на то, что растение занимает большую площадь и выглядит очень объемным, головка у него довольно маленькая, в пределах 0,5 кг. Урожай собирать лучше утром, осторожно срезая кочаны острым ножом вместе со стеблем, который также можно употреблять в пищу. Перестоявшиеся, перезрелые соцветия могут загнить или пересохнуть. Они теряют свои полезные качества, а мякоть грубеет.

Долго хранить головки даже в холодильнике не рекомендуется, поскольку они быстро портятся, содержание полезных веществ снижается. Поэтому их как можно скорее, в течение 1,5-2 недель, нужно использовать для приготовления различных блюд или подвергнуть переработке: консервированию, быстрой глубокой заморозке. Кстати в замороженном виде романеско может храниться целый год, не теряя микроэлементов и витаминов.

Полезные и опасные свойства

Как и другие виды капусты, романеско богата микроэлементами (железо, марганец, цинк), витаминами (А, С, К), антиоксидантами, клетчаткой, каротиноидами, флавоноидами (кемпферол) и так далее. Кроме того, она очень легко усваивается организмом человека, оказывая на него положительное воздействие:

Употребление в пищу блюд, приготовленных с использованием романеско, не может привести к возникновению аллергической реакции. Однако не достаточная термическая обработка капусты может привести к вздутию, диарее. Ограничение в потреблении коралловой капусты накладывают заболевания сердца, щитовидной железы.

Капусты романеско – описание полезных свойств и вреда; фото овоща

Калорийность: 30 кКал.

Энергетическая ценность продукта Капуста романеско:
Белки: 2.5 г.
Жиры: 0.3 г.
Углеводы: 4.2 г.

Описание

Капуста романеско – растение семейства капустные. Внешний вид достаточно необычный и он привлекает внимание многих людей. Имеет этот вид капусты небольшую схожесть с цветной. Многие люди говорят о том, что этот овощ больше напоминает что-то инопланетное. Головка капусты состоит из соцветий светло-зеленого цвета, которые имеют форму фрактальной спирали (см. фото). Кроме этого, каждый отдельный бутон образует свою спираль.

Появилась капуста романеско в результате огромного количества опытов, которые проводились на основе скрещивания брокколи и цветной капусты. Создали этот овощ в Италии, а в дальнейшем он был усовершенствован в Голландии.

Полезные свойства

Капуста романеско обладает богатым составом полезных веществ, которые и обуславливают ее пользу для организма. Так, витамин А, который входит в состав этого овоща, положительно сказывается на состоянии ногтей, волос и кожи, а также помогает организму бороться с различными инфекциями. Витамин К является анаболиком, который снабжает организм энергией, а также участвует в свертываемости крови. Аскорбиновая кислота увеличивает стрессоустойчивость, а также уменьшает риск развития заболеваний дыхательной системы. Кроме этого, имеющийся в составе романеско витамин С положительно влияет на состояние сосудов и улучшает процессы кроветворения. Еще в капусте романеско есть витамины группы В, которые улучшают циркуляцию крови, работу нервной системы и скорость обменных процессов. В составе этого овоща есть витамин РР, который помогает нормализовать уровень холестерина в крови, а также предотвращает развитие заболеваний сердца и сосудов.

Капуста романеско помогает при лечении аллергических реакций, артрита и заболеваний сердца.

Кальций, который есть в капусте романеско, способствует укреплению костей и зубов, а также нормализует сердечный ритм и помогает справиться с бессонницей. Кроме этого, регулярное употребление овоща помогает улучшить состояние нервной системы и избавиться от стресса. Есть в капусте романеско и железо, которое принимает активное участие в процессе кроветворения, а также оно нормализует работу щитовидной железы. Кроме этого, данный микроэлемент укрепляет иммунитет. Благодаря содержанию цинка капуста романеско способствует быстрому заживлению ран и увеличивает защитные функции организма от воздействия микробов.

Использование в кулинарии

Этот овощ широко используется в кулинарии. Поскольку романеско похожа на цветную капусту, то готовят ее точно такими же способами: отваривают, жарят, тушат, запекают, готовят на пару и на гриле. Блюда, в которых содержится необычная капуста, обладают приятным ореховым вкусом.

Вкусный и необычный овощ входит в состав салатов, супов, гарниров, запеканок, а также этот продукт выступает отдельным блюдом. Капуста романеско прекрасно сочетается с другими овощами, а также с мясом, рыбой и морепродуктами.

К такой капусте подходит огромное количество соусов и специй, которые придают ей еще более необычный и оригинальный вкус.

Польза капусты романеско и лечение

Польза капусты романеско была установлена после проведенных экспериментов. Доказано, что регулярное употребления этого овоща уменьшает риск возникновения атеросклероза. Кроме этого, в кишечнике улучшается состояние микрофлоры, которая противостоит процессам брожения и гниения.

Капуста романеско относится к продуктам, которые не вызывают аллергических реакций. Результаты экспериментов показали, что регулярное употребление этого овоща значительно снижает риск возникновения онкологических заболеваний.

Вред капусты романеско и противопоказания

Вред капуста романеско может принести при чрезмерном ее потреблении, так как это может вызвать диарею, вздутие живота и повышенное газообразование. Противопоказан овощ при наличии аллергических реакций на него.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	0,8 г
Крахмал	0,4 г
Ненасыщенные жирные кислоты	0,1 г
Вода	0,1 г
Органические кислоты	0,1 г
Пищевые волокна	2,1 г

Витамины

Минеральные вещества

полезные и опасные свойства капусты романеско

Особенности выращивания

Цветная капуста отличается не только необычным внешним видом. Она еще обладает и особенным вкусом, за которые многие полюбили этот овощ. Прежде чем выращивать выбранный сорт, нужно знать основные особенности ухода.

Что касается плюсов и минусов цветной капусты, стоит сказать, что огородники, которые уже имеют опыт выращивания данной культуры, в один голос утверждают, что к «условным» недостаткам можно отнести непродолжительный период хранения.

Лучшие сорта капусты брокколи!
Самые лучшие сорта капусты брокколи для Сибири, Урала, Подмосковья и средней полосы
Отмечают следующие особенности ухода:

1. Умеренный, систематический полив. После того, как саженцы капусты пересажены на постоянное место роста, грунт увлажняют 3 раза каждые 7 дней. Постепенно по мере развития куста снижают до 2-х.
2. Как ни странно, а процедуру рыхления культура не любит. Ее корни расположены очень близко к поверхности земли и есть риск их повреждения. К тому же, все необходимые вещества и влага доходят до них без дополнительных усилий. Предпочтительно мульчирование или умеренное окучивание. В качестве материала берут опилки, торф или перегной.
3. За сезон выращивания проводят от 3-х до 4-х подкормок цветной капусты. Самая первая проводится спустя 14 дней после высадки рассады. Вносят коровяк. Следующая, спустя примерно 12 дней. Органику можно разбавить минералами.
4. Важно четко соблюдать все правила агротехники, чтобы капуста имела хороший иммунитет. В противном случае возможны болезни и поражение вредителями.

Важно!

При выращивании цветной капусты потребуется значительно больше усилий, чем при выращивании белокочанной.

ВЫРАЩИВАНИЕ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ ОТ СЕМЯН ДО УРОЖАЯ — видео

Полезные свойства для здоровья

Польза капусты романеско неоспорима — она демонстрирует заметный эффект практически на все системы организма.

Романеско оказывает благотворное действие на пищеварительный тракт. Клетчатка положительно влияет на работу кишечника, нормализуя его работу, кроме того, романо восстанавливает микрофлору кишечника. Цинк в романеско способствует восстановлению нормальной работы вкусовых рецепторов и убирает привкус железа.

Коралловая капуста настраивает работу сердечно-сосудистой системы, так как увеличивает эластичность и прочность кровеносных сосудов и снижает возможность возникновения атеросклероза, выводя лишний холестерин и вредные вещества.

Нужно знать! Вдобавок к уровню холестерина, романеско уменьшает показатели сахара в крови и нормализует артериальное давление.

Комплекс витаминов и минералов в капусте романеско помогает избавиться от излишней жидкости в организме, восстанавливает защитные свойства тканей и улучшает их регенерацию. Кроме того, минералы нормализуют работу мышечной и нервной систем. При периодическом потреблении романеско укрепляется иммунитет человека и снижается частота заболеваний какими-либо инфекциями. Имеющиеся в ее составе изоцианаты помогают бороться с раковыми заболеваниями и другими новообразованиями.

Очень редкая фиолетовая романеско

Достаточное ее употребление улучшает работу дыхательных органов, повышает уровень стрессоустойчивости организма, и, помимо принесения пользы внутренним системам, нормализует состояние кожи, ногтей, волос и зубов. Романеско также полезна для слуха и зрения.

Как выбрать подходящий сорт

В основе выбора лежит главный критерий:
климатические условия места выращивания. Например, на севере лето короткое, а потому идеально подойдут ультраранние сорта цветной капусты. Для средней полосы стоит отдать предпочтение среднесрочным. Однако подойдут ранние и поздние.
Культура любит влагу и умеренную температуру. Семена цветной капусты высевают в последних числах марта для получения рассады в апреле. В теплицу можно высаживать сразу семенами.

Довольно часто встречается проблема дефицита кобальта, бора. По этой причине кочан может не завязываться. Чтобы избежать этого, вносят соответствующие микроэлементы во время формирования соцветий.

Внимание!

Важно подкормить растения вовремя. Если опоздать, то может начаться цветение прежде времени.

Чтобы увеличить период плодоношения, семена высевают в разное время, соблюдая промежуток между посевами в 7 – 14 дней. Как вариант, можно дополнительно посеять летом сразу в грунт.

И напоследок

Некоторые читатели спрашивают, как готовить романеско правильно. Специально для них отвечу: единого варианта не существует. Главное, чтобы вам нравилось. Тушите, запекайте, жарьте во фритюре. И обязательно пробуйте!

Кочан неплохо сохраняет свои свойства в холодильнике. Последний из тех, что я купила, лежит уже 4 дня. Никаких изменений не замечаю. Думаю, он вполне продержится еще неделю. Но вы старайтесь не дожидаться, пока покупка подвянет. По возможности используйте свежий продукт. В нем больше пользы, да и вкус ярче.

Я постаралась максимально подробно рассказать, как приготовить капусту романеско, чтобы было вкусно. Надеюсь, мне это удалось, и вы полюбите овощ так же, как и я

Романеско: пришелец из космоса или гибрид брокколи и цветной капусты?

Капуста Романеско имеет удивительную форму. Геометрически строгие силуэты, хорошо описываемые сложными уравнениями, заставляют многих считать, что эта капуста родилась на стыке биологии и математики. Однако историки свидетельствуют, что Романеско была известна уже много веков назад. Этот загадочный овощ является довольно вкусным, а его выращивание вполне по силам многим огородникам.

История выращивания

Учёными-биологами и специалистами точных наук опубликовано немало работ, посвящённых капусте Романеско, но до сих пор нет однозначного ответа не только на вопрос о происхождении этого овоща, но и о степени родства Романеско и известных всех видов капусты. Есть версия, что Романеско является гибридом цветной капусты и капусты брокколи, но строгих подтверждений её истинности в серьёзной биологической литературе найти не удаётся.

Растениеводы осторожно называют капусту Романеско подвидом или сортотипом цветной капусты. В этих определениях заложена некая двойственность: и не совсем цветная, и вроде бы, не гибрид.

Учёные-математики, посвятив множество трудов описанию плода Романеско посредством сложных уравнений, выдвигают теорию, что эта культура родилась совсем недавно, только в конце XX века. Вызывает такие предположения спиральная форма соцветий, хорошо подчиняющаяся логарифмическим уравнениям. Поэтому, говорят они, в создании капусты явно поучаствовали не только селекционеры, но и 3D-дизайнеры, внедрив в капусту некие хитрые гены. Этот овощ ярко-салатового цвета выглядит довольно странно, но одновременно с этим очень красиво.

Набор необычных спиральных ёлочек навевает воспоминания о том, что когда-то вся страна хотела полететь в космос

Однако такие теории разбиваются историками, утверждающими, что эта капуста была известна ещё до нашей эры, когда её выращивали этруски. Якобы они принесли Романеско в Тоскану, откуда она распространилась и дальше. Более осторожные исследователи считают, что эта капуста известна лишь с XVI века, но, так или иначе, широкое её распространение началось около 100 лет назад.

То, что капуста из Италии, подтверждает и её название: romanesco означает «римская». Другие её известные названия — коралловая капуста, романская брокколи.

Конечно, брокколи и цветная капуста имели возможность переопылиться и в дикой природе без участия человека, но в авторитетных источниках такая версия не подтверждается. Ну а предположения о внеземном происхождении (появляющиеся на основе правильной формы соцветий) и вовсе представляются фантастическими. Существует даже версия, что Романеско попала к нам на Землю, выпав из неопознанного летающего объекта.

Романеско без листьев напоминает космическую ёлку

Форму этой капусты сравнивают и с набором пирамидок, и с гигантской раковиной, но все попробовавшие блюда из неё описывают их как деликатесные, нежные, без сильного запаха и горьковатого привкуса. По сравнению с известными сортами цветной капусты, Романеско несколько слаще. Её стебли мягче, чем у брокколи. Романеско проста в кулинарной обработке, подходит и для приготовления салатов, хотя гурманы говорят, что есть её в сыром виде не стоит.

Описание и характеристика капусты Романеско

Романеско, как и любая капуста, относится к семейству крестоцветных. Внешним видом, строением растения и агротехникой весьма похожа на цветную капусту, но форма головки заставляет сомневаться в том, что это тот же вид. Её светло-зелёные цветки сложены в правильные фигурки, выстроенные по строгим спиралям. Вся конструкция головки состоит как бы из нескольких пирамидок, каждая из которых, в свою очередь, тоже построена из пирамидок меньшего размера, и во всех фигурах соблюдается спиральное следование цветков друг за другом. Соцветия очень плотно «прижаты» друг к другу, а окаймляют их по кругу тёмно-зелёные листья. Многие огородники сажают Романеско в окружении цветов и получают оригинальную ландшафтную композицию.

Заросли Романеско похожи на клумбу с диковинными цветами

Масса плодов не очень велика, редко бывает более полукилограмма, хотя кочанчики выглядят внушительно. Вкус и запах напоминают обычную цветную капусту, но отличаются ароматом ореха. С точки зрения химического состава, её плоды превосходят большинство огородных культур: они обладают уникальным набором как обычных пищевых компонентов, так и витаминов и микроэлементов. Капуста Романеско годится для жарки, тушения, запекания, приготовления разнообразных первых блюд. Варится она довольно быстро.

С диетической и лечебно-профилактической точек зрения, уникальность Романеско трудно оспорить. Специалисты по питанию описывают следующие её достоинства:

• за счёт большого количества витамина А Романеско улучшает зрение;
• наличие антиоксидантов помогает в профилактике онкологических заболеваний;
• высокое содержание железа приводит к увеличению выработки эритроцитов, а следовательно, к улучшению снабжения всех клеток организма кислородом и повышению активности мозговых клеток;
• за счёт пищевых волокон, клетчатки, уникального набора витаминов улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина и сахара в крови, служит профилактическим средством против многих инфекционных болезней;
• из-за повышенного содержания витаминов группы В, омега-3-жирных кислот и витамина К этот продукт рекомендуют лицам, страдающим сердечными заболеваниями.

Видео: салат с Романеско и помидорами для гурманов

Как вырастить капусту Романеско

Агротехника капусты Романеско немного сложнее, чем у белокочанной или обычной цветной капусты: она довольно прихотлива, и малейшее нарушение условий выращивания может привести к неудаче, вплоть до того, что плоды могут не завязаться. Для образования и роста головок оптимальна не очень высокая температура (около 18 °С).

Капусту сорта Романеско обычно выращивают через рассаду, и только в самых южных регионах возможен прямой посев семян в грядку.

Видео: исследование семян Романеско в лаборатории

Выращивание рассады

Для получения капусты Романеско надо подготовить рассаду. Её выращивают в условиях квартиры или в теплице, но делать это в квартире гораздо сложнее: требуется много света и относительно невысокая температура. Лучший состав грунта — смесь дерновой земли, торфа, песка и перегноя. Лучше сеять семена не в общий ящик, а в отдельные стаканчики, идеально — в торфяные горшочки. На дно обязательно поместить дренаж. Заглубление семян проводят на 0,5–1 см, после чего грунт уплотняют и поливают.

В первое время температура сгодится и комнатная, но когда появятся всходы, её надо снизить на неделю до 8–10 ºC, а на ночь — ещё на пару градусов. В дальнейшем должно быть днём 16–18 ºC, а ночью — не выше 10 ºC. Капуста Романеско, выросшая в тёплой квартире, на грядке может вообще не завязать головок.

Рассада Романеско похожа на рассаду любой другой капусты

Немаловажен и срок посева: лучше, если завязывание головки на грядке произойдёт весной или, наоборот, в начале осени. А поскольку готовая к высадке рассада должна иметь возраст 1,5–2 месяца, сеять семена для летнего потребления урожая надо ранней весной, не позднее начала апреля.

Рассада должна находиться в самом светлом месте квартиры, у солнечного окошка. Увлажнение требуется умеренное, подкормка и полив слабым раствором перманганата калия весьма желательны. Пикировки лучше избегать. Главное в выращивании рассады — не допускать резких колебаний температуры, влажности и обеспечить достаточную освещённость.

Высадка в открытый грунт

Эта капуста требовательна к составу почвы: на тяжёлой глинистой растёт очень плохо. Бедные почвы тоже не подходят. Ей требуются супесчаные воздухопроницаемые почвы с большим количеством органических удобрений, хорошо удерживающие в себе влагу, с нейтральной или слабощелочной реакцией среды.

Лучшие предшественники на грядках: огурцы, картофель, бобовые культуры. Худший вариант — различные крестоцветные: любые виды капусты, редька, редис.

Лучшие удобрения — перегной и древесная зола. Даже слабокислые почвы надо произвестковать, добавив мел, гашёную известь или доломитовую муку. Естественно, что грядки лучше готовить с осени. Свет очень важен для завязывания головок, поэтому грядки для Романеско разбивают на самом освещённом месте.

Если посеять рядом укроп, мяту или сельдерей, они помогут в борьбе с вредными насекомыми.

Расстояние между растениями от 50 см: эта капуста далеко распространяет свои наружные листья. Холодной погоды она не боится, но молодым растениям даже слабые заморозки ни к чему, поэтому рассаду на грядку лучше высаживать не раньше конца апреля, тогда же возможен и прямой посев семенами. Конечно, это относится к регионам с умеренно тёплым климатом, на юге посадочные работы начинаются гораздо раньше.

В намеченных местах надо сделать совочком лунки величиной чуть больше горшочка, добавить в каждую по стакану золы, перемешать и полить. Достают рассаду из горшочков аккуратно, стараясь не разбить земляной ком, и сажают в подготовленные лунки по семядольные листочки. Землю после посадки надо ещё раз осторожно и обильно полить.

Уход за посадками

Основные приёмы ухода за капустой Романеско те же, что и за большинством огородных посадок: полив, подкормка, рыхление, борьба с вредителями и болезнями.

Она требовательна к высокой влажности, но не любит заболачивания почвы: поливы должны быть регулярными, достаточными, но умеренными. В начальный период роста поливы требуются примерно два раза в неделю, затем они должны стать еженедельными (конечно, всё здесь зависит от погоды и климата региона). Сначала на квадратный метр грядки хватает ведра воды, по мере разрастания кустов требуется больше. Вода необязательно должна быть тёплой, можно пользоваться любой. Лучше поливать под корень, особенно после того, как уже наметились головки.

До образования головок Романеско по внешнему виду мало отличается от других видов капусты

После поливов необходимо рыхление с прополкой. Конечно, рыхления возможны только до смыкания листьев. В этот период крайне желательно и регулярное окучивание растений, активизирующее рост придаточных корней.

Во время окучивания очень полезно подсыпать к корням древесную золу.

Романеско расходует большое количество питательных веществ. Несмотря на то что её высаживают в хорошо удобренную почву, внося удобрения в каждую посадочную лунку, во время вегетации требуется минимум три подкормки, не считая регулярного подсыпания золы к корням. Лучшим удобрением следует считать настой коровяка (1: 10) или разбавленный настой птичьего помёта.

С помётом всегда надо быть осторожным: это крайне концентрированное вещество при неумелом использовании способно сжечь растения. Но в опытных руках птичий помёт — очень ценное удобрение. Для получения питательного настоя его надо смешать с водой (1:10 по объёму) и дать побродить 2–3 дня. Полученный настой требуется развести ещё в 10 раз, и только полученный слабый раствор можно лить под растения.

Птичий помёт можно купить в любом садовом магазине

Первая подкормка требуется через две-три недели после высадки рассады: примерно пол-литра питательного раствора на растение. Через полторы недели дозу можно удвоить. А ещё через две недели в настой органики следует добавить минеральных удобрений, поскольку в это время капуста нуждается уже и в микроэлементах.

Помимо азофоски (20–30 г на ведро настоя), надо добавить по 1,5–2 г борной кислоты и молибдата аммония. Надо только учесть, что эти вещества медленно растворяются в холодной воде, поэтому их надо предварительно развести в небольшом количестве горячей и влить в ведро с питательной смесью.

При недостатке молибдена головки романеско вырастают грубыми и имеют неестественный цвет, а бор придаёт растениям силу роста и устойчивость к болезням.

Романеско, как и обычная цветная капуста, оригинально реагирует на солнечный свет: с одной стороны, она не выносит затенения и должна расти на открытых местах, а с другой — её головки на ярком свету темнеют и плохо развиваются. Поэтому при появлении головок размером с яйцо их надо систематически притенять. Самый простой вариант — надламывание верхних листьев. Растению это нисколько не вредит, а урожай вырастает более качественным.

Романеско страдает теми же болезнями и повреждается теми же насекомыми, что и любая капуста. При появлении признаков заболеваний или вредителей надо обработать грядки соответствующими препаратами.

Как и другую капусту, Романеско поедают не только люди

Со сбором урожая ни в коем случае нельзя медлить. Рассыпающиеся головки выглядят менее эстетично, в них начинает снижаться содержание питательных веществ, а сама нежная мякоть быстро грубеет. Срезать головки надо острым ножом вместе со стеблями: они тоже съедобные, полезные и вкусные.

Хранится Романеско плохо, её надо съесть за неделю-две, а в противном случае — порезать на удобные кусочки и заморозить.

Видео: Романеско на грядке

Отзывы огородников

Капуста Романеско — оригинальный с виду и полезный овощ, сильно похожий на привычную цветную капусту, но отличающийся изысканным вкусом и более капризный в выращивании. Однако это не значит, что получить его урожай на дачном участке невозможно: для любителей садовых экспериментов это весьма подходящая культура.

Окончил химфак МГУ в 1981 г. Кандидат химических наук, доцент. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

популярные сорта и особенности выращивания, уход за растением

Тот, кто впервые видит капусту романеско, удивляется её форме, а многие считают, что это декоративное растение. Однако это вкусный и питательный овощ с интересной, но не до конца понятной историей. Агротехника романеско мало отличается от агротехники обычной цветной капусты, поэтому ныне уже многие огородники решаются посадить эту удивительную культуру на своих участках.

Описание растения

История с происхождением романеско весьма запутана. Не совсем понятна даже её принадлежность к тому или иному роду, и учёные до сих пор не решаются объявить эту капусту отдельным видом. Растениеводы мягко называют романеско подвидом цветной капусты, хотя не отвергают и версию о том, что она — гибрид цветной капусты и брокколи. Множество работ посвятили этой разновидности и математики, поскольку форма её плода удовлетворительно описывается посредством сложных тригонометрических и логарифмических уравнений.

Есть даже мнение, что в создании романеско поучаствовали 3D-дизайнеры, хотя историки говорят, что это невозможно, поскольку упоминание об этой капусте найдено ещё в доисторических манускриптах. По крайней мере, название романеско связано с тем, что этруски принесли её в Тоскану, ведь romanesco в переводе – «римская». В любом случае, широкую известность этот овощ получил не более века назад.

Форма этой капусты напоминает некий набор пирамидок, собранный в кочан замысловатым образом. Многие сравнивают этот кочан с морской раковиной. Гурманы отмечают, что вкус романеско очень похож на вкус многих сортов обычной цветной капусты, но в нём отсутствуют горьковатые тона и резкие запахи, блюда из романеско называют деликатесными, считают их очень нежными.

Стебли этой капусты мягче, чем цветной, её даже понемногу едят в сыром виде, но диетологи убеждают не делать этого.

Романеско относится к семейству крестоцветных, со всеми вытекающими из этого особенностями агротехники: при всей своей необычности это, всё же, капуста. Форма головки сильно отличается от головок различных сортов цветной капусты: цветки, обычно имеющие светло-зелёную окраску, собраны в небольшие пирамидки, которые, в свою очередь, связаны между собой по строгим спиралям. Эти спирали плотно соединены между собой, а с боков окружены тёмно-зелёными листьями. Красоту овоща используют и дизайнеры, используя посадки романеско в цветочных клумбах.

Головки романеско не очень большие, часто массой не более 500 г, хотя встречаются и двухкилограммовые экземпляры. Говорят, что во вкусе и запахе присутствуют ореховые нотки, но не только это отличает её от других капустных овощей. Химический состав плодов уникален и включает в себя массу правильно сбалансированных пищевых компонентов, микроэлементов и самых разнообразных витаминов. Диетологи считают, что преимущества романеско состоят в следующем:

• в ней содержится повышенное количество витамина А, что положительно влияет на зрение;
• антиоксиданты, найденные в составе головок, помогают в борьбе с онкологией и профилактике раковых заболеваний;
• высокое содержание железа улучшает кроветворение, чем увеличивает общую сопротивляемость человеческого организма комплексу заболеваний и улучшает активность клеток мозга;
• различные витамины группы В способствуют лечению неврологических заболеваний;
• найденный в романеско витамин К в совокупности с омега-3-жирными кислотами позволяет рекомендовать этот овощ людям с заболеваниями сердца.

В кулинарии романеско используют для приготовления различных первых блюд, гарниров, подходит она и в качестве самостоятельного блюда, для чего эту капусту жарят или тушат.

Видео: о пользе романеско

Популярные сорта

Поскольку биологическая природа романеско до сих пор окончательно не выяснена, трудно говорить и о сортах этой капусты. Во многих справочниках словом «романеско» просто называют один из сортов цветной капусты. Госреестр селекционных достижений РФ не выделил сортам романеско отдельного раздела, поместив их в разделе «сорта цветной капусты» и указывая в сортоописании пометку «тип Романеско». Поэтому трудно даже точно определить число имеющихся сортов и гибридов, но оно пока явно невелико.

• Вероника F1 — среднеспелый высокоурожайный гибрид, образует крупную треугольную плотную головку жёлто-зелёного цвета массой до 2 кг. Головка окружена средними по размеру серо-зелёными листьями, покрытыми восковым налётом. Урожайность с 1 м² до 4,2 кг, вкус описывается как отличный. Достоинствами гибрида являются дружная отдача урожая, устойчивость к цветушности и фузариозу.

  Вероника — один из самых высокоурожайных гибридов

• Изумрудный кубок — среднеранний сорт, плодоносящий головками отличного вкуса массой до 500 г. Головки зелёного цвета, частично накрыты серо-зелёными слабопузырчатыми листьями с восковым налётом. Урожайность с 1 м² до 2,2 кг. Рекомендуется для непосредственного использования в кулинарии и для замораживания.

  Изумрудный кубок назван так, видимо, из-за некой возвышенности головки

• Амфора — раннеспелый сорт с жёлто-зелёными головками массой около 400 г, отличающимися маслянистым нежным вкусом. Листья средние, серо-зелёного цвета, слабопузырчатые. Товарная урожайность 1,5 кг/м². Ценится за выравненность головок и скороспелость.

  Амфора — один из самых раннеспелых сортов

• Наталино — позднеспелый сорт. Головки массой до 1000 г, салатового цвета, с нежным маслянистым вкусом. С 1 м² собирают до 2 кг головок.

  Наталино — представитель сортов позднего срока созревания

• Жемчужина — среднепоздний сорт, плодоносящий головками массой до 800 г отличного вкуса. Зеленоватые головки частично покрыты листьями серо-зелёной окраски, восковой налёт слабый. Урожайность — до 2,5 кг/м².

  Жемчужина — капуста превосходного вкуса

• Пунтоверде F1 — среднеспелый гибрид. Головки зелёные, массой до 1,5 кг, отличного вкуса, практически оголённые: покрытие головки листьями отсутствует. Сами листья сине-зелёного цвета, крупные, восковой налёт обильный. С 1 м² собирают до 3,1 кг урожая.

  У Пунтоверде головка почти не закрыта листьями

• Айвори — высокоурожайный ранний сорт, плодоносящий плотными головками цвета слоновой кости, массой чуть менее 2 кг. Назначение урожая универсальное, ценится сорт за прекрасные вкусовые качества и оригинальный внешний вид.
• Шеннон F1 — раннеспелый сорт с куполообразными плотными головками универсального назначения. Сбор урожая возможен через 100 дней после появления всходов.

  Шеннон поспевает раньше других сортов

• Египетские пирамиды — среднеспелый сорт с жёлто-зелёными куполообразными головками массой до 1,2 кг. Сорт ценится за болезнеустойчивость и морозостойкость, отличные вкусовые качества и стабильную урожайность.

  Египетские пирамиды — сорт, хорошо противостоящий болезням и капризам погоды

Все приведенные сорта и гибриды рекомендованы для выращивания в различных климатических регионах.

Посадка капусты романеско

Вырастить капусту романеско немного сложнее, чем белокочанную и даже обычную цветную капусту. Даже самые незначительные отклонения от правил агротехники могут привести к тому, что на растении, кроме розетки листьев, ничего интересного не появится. Самые высокие требования романеско предъявляет к температуре: оптимальные значения составляют 16–18 °С, а жаркая погода для неё абсолютно неприемлема. Это касается как рассадной стадии, так и жительства капусты на грядке.

Посев семян на рассаду

В южных регионах романеско выращивают ранневесенним посевом семян непосредственно в грядку, в остальных местностях — исключительно через рассаду. Рассаду можно вырастить в квартире, но это сложно, поскольку, как правило, комнатная температура выше той, которую любит эта культура. Требуется рассаде и очень высокая освещённость. Поэтому, если есть теплица, которую можно посещать ежедневно, стараются готовить рассаду там.

В большинстве случаев в средней полосе семена сеют на рассаду примерно в середине марта, самое позднее — 1 апреля, а высаживают её в грядку в последних числах апрели или самом начале мая, в возрасте 35–40 дней.

Если сроки пропущены, то для летнего потребления лучше купить готовую рассаду: завязывание головок должно приходиться на весну или, наоборот, начало осени.

Посев можно провести в общий ящик с последующим пикированием по стаканчикам, а можно и сразу в отдельные стаканчики, а ещё лучше — в торфяные горшочки. Выращивание рассады выглядит следующим образом.

1. Готовят почвенную смесь. Если отказались от покупки готового грунта, тщательно перемешивают в равных количествах торф, дерновую землю, перегной и песок.

   Проще всего грунт купить в магазине

2. Самостоятельно приготовленный грунт обязательно обеззараживают, за неделю до посева хорошо полив его розовым раствором перманганата калия.

   Для обеззараживания грунта подойдёт слабый раствор марганцовки

3. Почвенную смесь насыпают в стаканчики объёмом от 250 мл или аналогичные по величине торфяные горшочки, положив на дно слоем 1–1,5 см дренаж (можно просто крупный речной песок).

   Для капусты выбирают средние по размеру горшочки

4. Семена высевают на глубину не более 1 см, после чего хорошо поливают. Можно просто положить на грунт немного снега, который хорошо пропитает почву.

   Полив посевов снеговой водой способствует лучшему развитию растений

5. До появления всходов (это около недели) держат посевы при комнатной температуре, но сразу после появления миниатюрных росточков быстро снижают её до 8–10 ºC днём и ещё на пару градусов ниже — ночью. При этом освещённость должна быть максимально возможной.

   Чтобы всходы не вытягивались, их надо держать в холоде

6. Через 3–4 дня температуру повышают до 16–18 ºC (днём). Ночью она должна быть не более 10 ºC. Такой режим необходим вплоть до пересадки рассады в грядку, причём колебания температуры и освещённости крайне нежелательны.

   Внешне рассада романеско мало отличается от рассады других капустных овощей

7. Уход за рассадой состоит в умеренных поливах и паре небольших подкормок полным минеральным удобрением. При поливах желательно добавлять марганцовку до еле заметного розового окрашивания поливной воды. Пикировка возможна, но нежелательна.

Высадка рассады на грядку

Капуста романеско, как и любая другая капуста, не боится холодов и даже лёгких заморозков, поэтому проблем с весенней высадкой рассады не бывает. Конечно, если в конце апреля ещё лежит снег и заморозки существенные, рассаду высаживают в грядку под временное укрытие, в противном случае — самым обычным образом. Посадка капусты в огород не представляет особенностей.

1. Выбирают солнечный участок с подходящей почвой: идеально — воздухопроницаемой супесчаной, с нейтральной (можно слабощелочной) реакцией. Желательно, чтобы до этого на грядке росли картофель, огурцы или горох. Недопустимы — любые крестоцветные культуры.
2. Грядку перекапывают с внесением больших доз удобрений: на 1 м² вносят до двух вёдер перегноя и хорошей горсти древесной золы. Желательно сделать всё это ещё осенью.

   Перекопка — самая сложная физическая работа, но землю с удобрениями надо перемешивать тщательно

3. Лунки по размеру горшочка с рассадой копают совочком на расстоянии 50 см друг от друга. В каждую лунку вносят местное удобрение — полстакана золы — и хорошо перемешивают золу с почвой.

   Лучше готовые лунки сразу и полить водой

4. Хорошо полив лунку водой, горшочек высаживают «в грязь» (торфяной — вместе с рассадой, из любого другого кустик вынимают, стараясь не повредить корневую систему). Капусту сажают почти без заглубления, если только рассада не вытянулась. Семядольные листочки должны остаться над поверхностью почвы.

   При высадке рассады нельзя заглублять в почву листочки

5. Ещё раз поливают капусту на новом месте и слегка мульчируют почву любым сыпучим материалом.

Желательно на соседних грядках посеять укроп, мяту или сельдерей, которые своими запахами прекрасно отгоняют различных капустных вредителей.

Уход за капустой

Ничего сверхъестественного в уходе за собой романеско не требует, но всё должно выполняться очень тщательно. Это поливы, подкормки, рыхление, прополка и, если придётся, борьба с болезнями и вредителями. К сожалению, против самой страшной напасти — жары — огородник навряд ли сможет как-то противостоять.

Эта капуста любит много воды, но не переносят заболачивания. Поэтому поливать приходится умеренно, но часто. Сначала это делают дважды в неделю, впоследствии, в зависимости от погоды, регулярность может как возрасти, так и снизиться. Почва не должна ни на день пересыхать. Воды может быть любой температуры, но лить её желательно под корень. Особенно следует избегать дождевания после завязывания головок.

После каждого полива или дождя, пока позволяют листья, ещё не сомкнувшиеся между соседними растениями, проводят рыхление с удалением сорняков. Любит капуста и окучивание, поскольку оно вызывает рост дополнительных корней. Перед окучиванием рядом с кустиками стоит посыпать древесной золы.

Несмотря на то, что перед посадкой грядку хорошо удобряют, за время вегетации в огороде романеско подкармливают трижды. Лучше всего для этого использовать органические удобрения: настои коровяка или куриного помёта. И если коровяк приготовить легко (залить водой 1:10 и дать сутки постоять), то с помётом надо быть начеку: им можно сжечь всё живое.

Залитый водой в соотношении 1:10 птичий помёт должен побродить 2–3 дня, но и после этого полученный продукт разбавляют ещё в 10 раз водой.

Первая подкормка — пол-литра раствора на куст — проводится через 15 дней после высадки рассады. Через полторы недели количество питательного раствора удваивают. А ещё через две недели в органический настой добавляют и минеральные удобрения: 20–30 г нитрофоски на ведро и, очень желательно, по 1,5–2 г препаратов бора и молибдена. Правда, борная кислота и молибдат аммония очень медленно растворяются, поэтому их надо растворить в небольшом количестве тёплой воды, после чего влить в настой основного удобрения.

Как и обычную цветную капусту, романеско высаживают на солнечных участках, но с появлением головок их стараются прикрывать от яркого света. Самый обычный приём — надламывание кроющих листьев. От этой операции урожай увеличивается, а качество головок возрастает.

Вредители и болезни у романеско те же, что и у любой другой капусты. При соблюдении всех правил выращивания с этим почти не бывает проблем, но при возникновении заболеваний или нашествии вредителей приходится опрыскивать посадки соответствующими препаратами.

Видео: уход за цветной капустой

Сбор и хранение урожая

Понять, что урожай пора собирать, просто: сигнал к этому — сформированные крупные соцветия. Со сбором урожая затягивать нельзя, переспевающие головки быстро рассыпаются и портятся: мякоть грубеет, а количество самых полезных компонентов снижается. Срок созревания зависит от сорта и срока посева и обычно настаёт в конце августа или начале-середине сентября.

Срезают головки острым ножом, забирая и примыкающие к ним стебли: они тоже съедобные. Лучше сбором урожая заниматься по утрам, пока не печёт солнце. Самая вкусная капуста — в день срезки.

Хранится романеско даже в холодильнике совсем недолго, её лучше использовать за неделю или две, а если это невозможно — надо слегка пробланшировать, после чего разрезать на кусочки удобного размера и заморозить. После разморозки капуста почти не теряет полезных веществ и так же, как и свежая, пригодна для любой переработки.

Капуста романеско — красивый овощ, но выращивают её не для красоты: это очень полезный продукт. Она более изысканна по сравнению с обычной цветной капустой, но и более капризна в уходе. Видимо, поэтому романеско не очень распространена на наших участках, хотя энтузиасты пытаются её выращивать, и у многих это получается весьма успешно.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Капуста романеско

Капуста романеско — выращивание и уход

​Похожие статьи​

​Хорошо подошло бы совсем легкое белое вино, допускаю, что игристое.​

​и не включает в себя состав, у которого нет своей калорийности​

Подготовка почвы для выращивания капусты романеско

​Переложите овощи в миску с горчичным маслом, поперчите и посолите.​

​морская соль;​

​2 болгарских красных перца.​

​зубчик чеснока;​

​Выращивание капусты — не такое уж сложное дело. Главное — следить за влажностью и температурой. Не допускать сильной жары или затяжных холодов​

Правильный уход за капустой романеско

​огурцы;​

• ​восстановление вкусовых рецепторов​
• ​Рыхлить почву вокруг растений, пропалывать, не давая сорнякам разрастаться.​
• ​Капуста романеско – относительно новый вид капуст, который интересен своим внешним видом и вкусовыми качествами. Уход за капустой романеско не сложен, и вырастить ее на своем участке может каждый желающий.​
• ​Шура 19/12/2013 10:54​

​Всего:​

​Помимо представленных, есть и другие рецепты приготовления капусты, о которых мы непременно расскажем.​

​лимон;​

glav-dacha.ru

Польза и декоративность капусты романеско

​В отличие от цветной капусты или брокколи соцветия романеско не горчат. Есть различные рецепты применения культуры — капусту жарят, бланшируют, запекают, добавляют в суп​

​молотый черный перец;​

О пользе романеско

​Выращивание капусты — не такое уж сложное дело. Главное — следить за влажностью и температурой. Не допускать сильной жары или затяжных холодов.​

• ​картофель;​
• ​улучшение эластичности сосудов​
• ​Подкармливать растения — это тоже часть ухода за капустой романеско. Для нее подойдут органические и минеральные удобрения: коровяк, суперфосфат, аммиачная селитра, хлористый калий и другие. Вносить подкормки нужно не более трех раз за период роста, в тех же пропорциях, что и при уходе за другими видами капусты.​
• ​Капуста романеско не так давно появилась в России. Этот овощ родом из Италии, был выведен селекционерами в 90-х годах XX века, как гибрид цветной капусты и брокколи. Романеско также известна под названиями «романская брокколи» или «коралловая капуста». Вырастить ее может каждый, кто сажал обычную капусту, хотя и здесь есть свои нюансы.​
• ​Почитала рецепт, посмотрела фото, изучила комментарии и поняла, что всем нашим понравился сырный соус и необычная капустка, она смотрится таким интересным соцветием и цвет ее при варке совсем не изменился , но мне , как и самому автору , очень понравилось, что соуса получается много, можно насладиться его вкусом и промокать хлебушек. Лично я обожаю отварную капусту , раньше любила соус польский, теперь вот попробую и сырный, спасибо МАГНаГо, я не сразу заметила твой рецепт.​
• ​Автор рецепта и фото:Magnago​

​Цветная капуста романеско — удивительный овощ, напоминающий футуристическое творение. Он очень декоративен и станет настоящим украшением огорода. Фрактальный овощ не только выглядит впечатляюще, но и обладает целой массой полезных свойств. Высадить его можно не только на грядке, но и на клумбе, к примеру, с цветами.​

Особенности посадки

​3 столовые ложки майорана;​

​Способ приготовления:​

​чайная ложка хрена;​

​Посадка рассады происходит прямо в открытый грунт. При этом посев проводится только после того, как минует угроза заморозков.​

​лук;​

• ​разжижение крови​
• ​Убирать урожай можно после окончательного созревания кочана. Если со снятием затянуть, то капуста перезреет и потеряет сочность. Хранить собранный урожай лучше в замороженном виде всю зиму, в свежем виде он хранится не более недели.​
• ​Внешний вид овоща необычен: соцветия капусты романеско — это ряды растущих плотно друг к другу желто-зеленых конусов в окружении зеленых листьев. Высота некоторых растений может достигать 1 метра, а кочаны набирают вес до полукилограмма. Растение является однолетником и по сути является разновидностью цветной капусты.​
• ​Этот красивый итальянский вид капусты можно отнести к разновидностям брокколи или цветной (именно из них еще в 16-м веке она и была культивирована): готовят его точно так же, но, в отличие от вышеупомянутых собратьев, романеско вовсе не горчит. Эти светло-зеленые соцветия напоминают пирамиды.​
• ​Время приготовления:15 мин​
• ​Можно создать оригинальные клумбы, на которых будут высажены различные сорта декоративной капусты в сочетании с романеско​

​2 чайные ложки дижонской горчицы;​

• ​Капуста романеско моется и разделяется на соцветия. Ножка нарезается кружочками. Ее варят в подсоленной воде 3 минуты, затем в ту же воду бросают соцветия и варят еще 5 минут. Затем капуста вынимается и охлаждается.​
• ​3 столовые ложки белого винного уксуса;​
• ​Цветная капуста нуждается в достаточной влажности воздуха и регулярном поливе. Спустя 2 недели после посадки, пока еще погода стоит прохладная, вносятся азотные удобрения. Хороша подкормка и органическими удобрениями.​
• ​свекла.​
• ​Романеско — гибрид цветной капусты и брокколи. Цвет культуры — светло-зеленый​

​«Романская брокколи» — это диетический продукт, богатый витаминами, клетчаткой, микроэлементами, содержащий мало калорий, но при этом сытный. Каротина, витаминов С и В, цинка и минеральных солей в романеско больше, чем в обычной брокколи и цветной капусте. Рецепты и фото капусты романеско в приготовленном виде можно во множестве найти в интернете. Готовить ее можно, добавляя в привычные блюда вместо цветной капусты или брокколи. Для людей, которым необходимо придерживаться здорового образа жизни, романеско станет отличным дополнением к рациону.​

​Для посадки нужно подобрать и подготовить место. Лучший вариант для посадки – место, где ранее росли огурцы, лук, томаты или картофель. Не рекомендуется сажать романеско на место, где росли другие крестоцветные: брюква, репа, капуста, редис, салат. Мешают этому общие болезни и вредители. Грядки для рассады должны быть расположены на хорошо освещенной стороне.​

Как ухаживать за романеско

​Изначально (начиная с шестнадцатого века) эта капуста культивировалась на территориях прилегающих к Риму (от сюда и второе ее название – римская капуста), и только начиная с 90-хх годов двадцатого столетия она стала набирать свою популярность и распространяться по всему миру. А ее красивая и необычная форма создала уже много легенд вокруг себя. Некоторые утверждают, что упоминания о ней еще в 16-ом веке ложные и якобы не подкреплены никакими документальными доказательствами. А вот ее необычная форма, состоящая из спиралей, количество элементов которых равно числовому ряду Фибоначчи (последующее число равно сумме двух предыдущих), свидетельствует о том, что это сорт был выведен в 90-хх годах прошлого века (именно в то время капуста романеско стала популярной в кулинарии). Они считают, что эта капуст была выведена в лабораториях под пристальным надзором ученых и дизайнеров 3D графики, которые создали специальные формулы, позволившие придать этому овощу такой причудливый вид. А есть и те, кто вообще отказывается ее употреблять, уверяя всех, что этот овощ случайно попал к нам от инопланетян и является абсолютно непригодным для употребления его в пищу человеком.​
​Ингредиенты​
​Можно создать оригинальные клумбы, на которых будут высажены различные сорта декоративной капусты в сочетании с романеско.​

​брюссельская капуста — 450 грамм;​

​Лук и перец режут и смешивают с нарезанной капустой.​

Романеско в блюдах

​4 столовые ложки сливок;​

Романеско с сыром

​Дозреет капуста романеско к осени. Но если летом будет жарко, процесс созревания может затянуться. На корню зрелые головки передерживать не стоит — могут испортиться. Срезка проводится ранним утром.​

• ​Не стоит высаживать культуру на грядки после:​
• ​Капуста романеско высаживается в грунт с нормальной кислотностью. Лучший вариант — суглинки или чернозем. Ранней весной и осенью вносится подкормка в виде доломитовой муки или древесной золы. Осенью, перед тем как перекопать землю, необходимо обогатить ее минеральными и органическими удобрениями.​
• ​Соблюдая технологию выращивания и ухода, можно добиться хорошего урожая капусты романеско. Правильный расчет времени посадки и созревания растения, подкормки, защита от вредителей, полив, освещение не составят труда, внимательнее нужно отнестись только к температуре воздуха и тогда необычная капуста не только украсит любой огород летом и стол зимой.​
• ​Почва тоже должна быть особой: капуста романеско не любит повышенной кислотности, а в щелочном грунте отлично себя чувствует, поэтому землю перед высадкой рассады лучше произвестковать или добавить в нее древесной золы в расчете 0,3 – 0,5 кг на 1 кв. м. На компост капуста тоже хорошо отзовется.​
• ​Но, по большому счету, какая разницы, кто какие теории о происхождении капусты романеско выдвигает, ведь гораздо важнее то, что она очень вкусная и невероятно полезная. Поэтому, попробовав ее один раз, вы уже вряд ли откажетесь от нее и будете постоянно использовать для приготовления супов, салатов, гарниров и так далее.​
• ​1. Закипятить воду, посолить ее и капнуть пару капель лимонного сока, если используется романеско или любая цветная цветная капуста. Лимонный сок позволяет избежать потери цвета при варке, на вкус он не влияет. Варить целый кочан капусты на слабом огне 10 минут.​
• ​Романеско обладает хорошими вкусовыми характеристиками, поэтому из нее можно приготовить много полезных и вкусных блюд. Ввиду своей необычной внешности представленная капуста станет настоящим украшением огорода.​
• ​черный молотый перец;​
• ​Сыр режут полосками, яйца — на 4 части. Оба эти ингредиента добавляют в салат.​
• ​3 столовые ложки оливкового масла;​
• ​Посадка рассады происходит прямо в открытый грунт. При этом посев проводится только после того, как минует угроза заморозков​
• ​репы;​
• ​Высаживают или рассаду капусты, или семена. Для юга можно остановиться на безрассадном способе, в остальных случаях придется вырастить рассаду.​
• ​Категории: капуста​
• ​Посев семян капусты проводится ближе к концу апреля. Температура воздуха в помещении, где будут находиться сеянцы, должна быть ниже +20 градусов, через месяц ящики с ростками нужно поместить в более прохладное место. При выращивании капусты романеско нужно контролировать освещение, чтобы рассада не вытянулась, поливать растения по мере просыхания верхнего слоя почвы.​

​Прежде всего, обратите внимание на цвет кочана – он должен быть светлого, нежного салатового цвета. А по плотности он должен быть крепкими и не распадаться на отдельные кусочки. Вот и все требования к выбору этого экзотического овоща.​

​2. Всыпать бульонный концентрат в молоко​

1. ​За считанные минуты у вас на столе появится полезный гарнир или самостоятельное второе блюдо! Вегетарианцы оценят его приятный вкус. По фотографиям этапов пошагового приготовления сделать блюдо очень просто!​
2. ​капуста романеско и цветная — по 230 грамм.​
3. ​Сварить картофель, натереть на терке. Добавить чеснок, выдавив его через давилку, уксус, оливковое масло и йогурт.​
4. ​соль;​
5. ​В отличие от цветной капусты или брокколи соцветия романеско не горчат. Есть различные рецепты применения культуры — капусту жарят, бланшируют, запекают, добавляют в суп.​

Пикантная закуска из капусты романеско

​капусты;​

• ​Если вы выбрали семена, посадка происходит во влажную грядку в мае. Ростки проклюнутся в июле. Посев происходит на глубину в 2 см.​

• ​Цветная капуста романеско — удивительный овощ, напоминающий футуристическое творение. Он очень декоративен и станет настоящим украшением огородаКапуста романеско отличается своим необычным и декоративным видом. Ее форма чем-то напоминает раковину, поднятую со дна моря. Бутончики похожи на пирамидки, которые состоят из таких же, но маленьких пирамидок. И все это образует спираль.​

• ​Спустя 40-60 дней со времени посева, рассаду переносят на постоянное место на расстоянии 60 см друг от друга. Расстояние между рядами должно составлять не менее 0,5 метра. Заранее, в соответствии с климатическими условиями района, нужно рассчитать время пересадки так, чтобы завязывание соцветий пришлось на период лета, когда температура воздуха в среднем будет составлять +17-18 градусов.​

• ​Есть два способа хранить эту капусту:​

• ​5. Вмешать муку, «заварить» загуститель.​

• ​За считанные минуты у вас на столе появится полезный гарнир!Простая комбинация двух хорошо сочетающихся вкусов — беспроигрышный вариант. Вкусный соус из компонентов, которые почти всегда имеются у меня под рукой. Капусту, если ее варишь цельным кочаном, а не «розочками», легче доставать из кастрюли. В бульоне не плавают мелкие «обломки» все очень аккуратненько. «Полукачан» непривычно и выигрышно выглядит при сервировке. Сырный соус очень хорошо оттеняет вкус романеско. Думаю, он замечательно подойдет и к любой другой капусте с «цветной» природой. Наконец-то рецепт, в котором соус заканчивается не раньше, чем капуста, его много.​

• ​Способ приготовления:​

• ​Полить полученный салат сверху получившимся соусом. Подождать 15 минут и можно подавать.​

• ​головка репчатого лука;​

​Для приготовления понадобится:​

1. ​редьки;​

2. ​Капуста романеско высаживается в грунт с нормальной кислотностью. Лучший вариант — суглинки или чернозем​

3. ​Романеско — гибрид цветной капусты и брокколи. Цвет культуры — светло-зеленый. Полезные свойства:​

4. ​Это очень важный момент – романеско требовательна к температурному режиму во время посева и созревания – неблагоприятные погодные условия могут не дать развиться соцветиям.​

​Если вам не надо, чтобы кочан пролежал длительное время, то достаточно его просто убрать в холодильник. Только учтите, что в таком виде он хранится не более трех дней.​

Декоративность

​6. Небольшими порциями вливать молоко и перемешивать с основой, стараясь избежать образования комочков. Держать на самом слабом огне. Если все-таки соус закомковался — не страшно, потом отцедите или разобьете блендером.​

​Менять состав на лету могут только зарегистрированные пользователи. Рецепты с измененным составом можно сохранять себе в кулинарную книгу, распечатывать или отсылать на телефон в книжном формате FB2 или PDF.​

​Раздавите чеснок и смешайте его с солью так, чтобы получилась однородная масса. Положите в миску и добавьте майоран, размягченное масло, каперсы, горчицу, цедру лимона. Добавьте перец.​

​Из ингредиентов понадобится:​

Сорта и виды капусты (видео)

DachaDecor.ru

​2 столовые ложки натурального йогурта;​

Личные впечатления о рецепте:

​капуста романеско — 1 килограмм;​

ингредиенты на 2 порции

​брюквы;​

​Капуста указанного вида хорошо чувствует себя на тех грядках, где ранее произрастали:​​благотворное влияние на ЖКТ​​За капустой романеско несложно ухаживать. Обязательно нужно:​

​Для более длительного хранения (один год, например), капусту можно порезать на кусочки и заморозить, так же, как вы морозите большинство овощей.​

​7. В загустевший основной соус ввести одновременно оба сорта сыра и размешать.​

​Общая калорийность подсчитана лишь​

1. ​Отрежьте от кочанов капусты нижнюю часть. Порежьте на мелкие части.​

2. Шаг 2:

   ​2 зубчика чеснока;​

3. Шаг 3:

   ​2 яйца;​

4. Шаг 4:

5. ​1 красный стручковый перец;​

6. Шаг 7:

   ​редиса.​

7. Шаг 8:

   ​бобовые;​

​избавление от привкуса металла во рту​

С какими напитками употреблять:

​Поливать обильно, но с таким расчетом, чтобы земля не успела пересохнуть и не стала заболоченной.​

Последний комментарий

​Этот продукт можно смело отнести к диетическому питанию, так как в нем очень низкое содержание калорий – в 100 граммах содержится 38 килокалорий.​

​Только после этого имеет смысл процеживать, если соус был с комочками, а Вам нужен идеально гладкий. Я не делала, на фотографии видна слегка неоднородная структура Капуста за это время как раз сварится. Извлеките ее из воды, разрежьте на половины и сервируйте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.​

1000.menu

​частично​

​Поставьте кастрюлю с водой на огонь, подсолите. Добавьте брюссельскую капусту в воду и варите 3 минуты. Затем кладут остальные овощи и варят еще минут 5. Далее вода сливается.​

​¼ стакана каперсов;​

Как выбрать

​100 граммов картошки;​

Как хранить

​200 г сыра эмменталь;​

1. ​Выращивание романеско на одном и том же месте может проводиться в течение трех лет. При этом в грунте будут накапливаться бактерии. Высаживать культуру на то же место после пересадки следует только через 5 лет.​
2. ​помидоры;​

Калорийность

​выведение холестерина​

opitanii.net

​Осматривать растение и удалять вредителей, особенно гусениц, которые объедают листья капусты. Можно обрызгивать растение специальными растворами от насекомых, если вредители уже появились. Для профилактики рекомендуется рядом с капустой сажать растения, которые отпугивают вредителей: бархатцы, ноготки, сельдерей, мяту, чеснок.​

Изображение цветной капусты Романеско крупным планом — это самая большая фотография, когда-либо сделанная с разрешением 3200 мегапикселей

Ученые обнародовали первые цифровые фотографии с разрешением 3200 мегапикселей, в том числе крупный план головы цветной капусты Романеско.

Снимки, сделанные в Национальной ускорительной лаборатории SLAC Министерства энергетики в Калифорнии, являются крупнейшими из когда-либо сделанных за один снимок.

Они настолько велики, что для отображения одного из них в полном размере потребовалось бы 378 телевизионных экранов сверхвысокой четкости 4K.

Камера, отвечающая за получение изображений, будет «чувствительным глазом» новой обсерватории Рубин в Чили, которая в настоящее время строится и, как ожидается, начнет работать в следующем году.

После установки в обсерватории Рубин камера будет производить панорамные изображения всего южного неба — одну панораму каждые несколько ночей в течение 10 лет.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео

На одном изображении изображена голова Романеско, овощ, тесно связанный с брокколи и выбранный из-за очень детальной структуры поверхности.

Его данные будут использоваться в Обсерватории Рубина «Наследие пространства и времени» (LSST) — каталог галактик, в котором больше галактик, чем живых людей на Земле, а также движения бесчисленных астрофизических объектов.

Используя камеру LSST, обсерватория создаст крупнейший астрономический фильм всех времен и прольет свет на некоторые из самых больших загадок Вселенной, включая темную материю и темную энергию.

«Это достижение является одним из самых значительных в проекте обсерватории Рубина», — сказал Стивен Кан, директор обсерватории SLAC.

Полная фокальная плоскость будущей камеры LSST имеет ширину более двух футов и содержит 189 отдельных датчиков, которые будут производить изображения с разрешением 3200 мегапикселей.Экипажи SLAC сделали первые снимки с его помощью

LSST ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КАМЕРЫ

3200 мегапикселей (3,2 миллиарда пикселей)

189 отдельных датчиков

Фокальная плоскость шириной 2 фута

Размеры: около 5,5 футов (1,65 м) на 9,8 футов (3 м)

Вес: 6200 фунтов (2800 кг)

Эксплуатация: середина 2021 г.

«Завершение работы над фокальной плоскостью камеры LSST и ее успешные испытания — это огромная победа команды операторов, которая позволит обсерватории Рубина доставлять астрономические науки нового поколения.’

Первые изображения, полученные с помощью датчиков, были тестом фокальной плоскости камеры, сборка которого была завершена в SLAC в январе.

Фокальная плоскость этой камеры аналогична датчику изображения цифровой потребительской камеры или камере смартфона.

Он улавливает свет, излучаемый или отраженный объектом, и преобразует его в электрические сигналы, которые используются для создания цифрового изображения.

Однако эта фокальная плоскость имеет ширину более двух футов и содержит 189 отдельных датчиков, которые производят изображения с разрешением 3200 мегапикселей.

Два фута огромны по сравнению с сенсором изображения шириной 1,4 дюйма в полнокадровой потребительской камере и достаточно велики, чтобы запечатлеть часть неба размером примерно 40 полнолуния или обнаружить мяч для гольфа на изображении с 15-го изображения. миль отсюда.

По завершении датчики изображения в камере должны быть в состоянии обнаруживать объекты в 100 миллионов раз тусклее, чем те, которые видны невооруженным глазом — чувствительность, которая позволит людям видеть свечу за тысячи миль.

В течение следующих нескольких месяцев команда LSST Camera интегрирует оставшиеся компоненты камеры, включая линзы, затвор и систему замены фильтров.К середине 2021 года камера размером с внедорожник будет готова к финальным испытаниям

.

Фокальная плоскость камеры LSST имеет достаточно большую площадь поверхности, чтобы запечатлеть часть неба размером около 40 полных лун. Его разрешение настолько высокое, что вы можете увидеть мяч для гольфа с расстояния 15 миль

Сложная фокальная плоскость камеры LSST также содержит 189 отдельных датчиков или устройств с зарядовой связью (ПЗС), каждое с разрешением 16 мегапикселей — примерно столько же, сколько датчиков изображения большинства современных цифровых камер.

Наборы из девяти ПЗС-матриц и поддерживающей их электроники были собраны в квадратные блоки, названные «научными плотами».

В SLAC съемочная группа вставила 21 из этих плотов, а также еще четыре специальных плота, не используемых для получения изображений, в сетку, которая удерживает их на месте.

Четыре специальных плота будут использоваться для фокусировки камеры и синхронизации телескопа с вращением Земли.

Для увеличения площади изображения зазоры между датчиками на соседних плотах составляют менее пяти человеческих волос шириной.

Датчики изображения легко треснут, если они касаются друг друга, а плоты стоят до 3 миллионов долларов, а это означает, что ошибки во время строительства были бы дорогостоящими.

Отдельные датчики изображения и вспомогательная электроника фокальной плоскости камеры LSST упакованы в блоки, называемые плотами. Есть два разных типа устройств: 21 квадратный плот (в центре), каждый из которых содержит девять датчиков, будет производить изображения для научной программы обсерватории Рубина. Еще четыре специальных плота с тремя датчиками на каждом будут использоваться для фокусировки камеры и синхронизации телескопа с вращением Земли

.

«Огромные размеры отдельных компонентов камеры впечатляют, как и размеры групп, работающих над ними», — сказал Тим Бонд, руководитель группы интеграции и тестирования камер LSST в SLAC.

«Для завершения сборки фокальной плоскости потребовалась хорошо слаженная команда, и абсолютно каждый, кто работал над этим, справился с этой задачей».

Фокальная плоскость также должна быть размещена внутри криостата, где датчики охлаждаются до -150 ° F — требуемой рабочей температуры.

После нескольких месяцев отсутствия доступа в лабораторию из-за пандемии коронавируса команда камеры возобновила свою работу в мае с ограниченными возможностями.

Затем они сделали первые 3200-мегапиксельные снимки различных объектов, включая голову Романеско — сорт брокколи — который был выбран из-за очень детальной структуры поверхности.

Еще одно изображение — гравюра на дереве «Фламмарион», датированная 1888 годом, сделанная неизвестным художником, на которой изображено стремление человечества к познанию Вселенной.

Фотография гравюры Фламмариона, часто используемая для вызова научных поисков знаний

В настоящее время проводятся обширные испытания, чтобы убедиться, что фокальная плоскость соответствует техническим требованиям, необходимым для поддержки научной программы обсерватории Рубина.

В ближайшие несколько месяцев команда установит криостат с фокальной плоскостью в корпус камеры и добавит линзы камеры, включая самый большой в мире оптический объектив, затвор и систему замены фильтров для изучения ночного неба в разных цветах. .

К середине 2021 года камера размером с внедорожник будет готова для окончательного тестирования, прежде чем она отправится в Чили.

«Близится к завершению работа над камерой, и мы гордимся тем, что играем такую ​​центральную роль в создании этого ключевого компонента обсерватории Рубина», — сказала Джоанн Хьюетт, главный научный сотрудник SLAC и заместитель директора лаборатории по фундаментальной физике.

«Это веха, которая приближает нас на большой шаг к изучению фундаментальных вопросов о Вселенной способами, которые мы не могли сделать раньше.’

Обсерватория Рубин даст широчайшие изображения Вселенной

Обсерватория будет располагаться на вершине Серро Пачон в Чили на высоте почти 8700 футов, где условия для наблюдений оптимальны.

Обсерватория Веры К. Рубин, строительство которой началось в 2015 году, представляет собой строящуюся астрономическую обсерваторию в Чили.

Целью проекта обсерватории Веры К. Рубин является проведение 10-летнего исследования наследия пространства и времени (LSST).

LSST предоставит набор изображений и данных объемом 500 петабайт, которые ответят на некоторые из наиболее актуальных вопросов о структуре и эволюции Вселенной и объектов в ней.

Он направлен на проведение глубокого обзора огромной области неба с частотой, которая позволяет получать изображения каждой части видимого неба каждые несколько ночей.

Он будет работать в этом режиме в течение 10 лет, чтобы получить «астрономические каталоги», в тысячи раз большие, чем когда-либо составлялись ранее.

Он будет состоять из 27-футового (8,4 м) зеркала шириной с теннисный корт для одиночных игр и камеры на 3200 мегапикселей.

Фокальная плоскость достаточно велика, чтобы запечатлеть часть неба размером около 40 полных лун

Обсерватория Веры К. Рубин будет генерировать 20 терабайт данных каждую ночь.

Этот пост впервые появился на Dailymail.co.uk

Связанные

Откуда взялась форма цветной капусты Романеско?

Фотография Романеско.Предоставлено: © Натанаэль Прунет.

Тайна образования одной из самых необычных форм растений — цветной капусты Романеско — была решена группой ученых из CNRS и Inria в статье, опубликованной 9 июля в журнале Science .

Благодаря работе, сочетающей математическое моделирование и биологию растений, ученые смогли определить, что цветная капуста и, в частности, романеско, на самом деле являются бутонами, которые созданы, чтобы стать цветами, но никогда не достигают своей цели.Вместо этого они развиваются в стебли, которые, в свою очередь, продолжают пытаться давать цветы. Цветная капуста рождается в результате этой цепной реакции, в результате чего стебли появляются последовательно.

Это исследование показывает, что кратковременное наступление почек в состояние цветения сильно влияет на их функционирование и позволяет им, в отличие от нормальных стеблей, расти без листьев и почти бесконечно размножаться. Нетипичная форма романеско объясняется тем, что его стебли дают бутоны все более и более быстро (в то время как скорость производства у других видов цветной капусты постоянна).Это ускорение придает каждому цветку пирамидальный вид, делая четким фрактальный аспект структуры.

Исследование подчеркивает, как отбор мутаций у растений в процессе одомашнивания изменил их форму, иногда радикально, в фрукты и овощи на наших полках.

---

Ген долголетия обнаружен у растений

---

Дополнительная информация: Фрактальные формы цветной капусты возникают из-за нарушений генных сетей цветков, Science (2021).science.sciencemag.org/cgi/doi… 1126 / science.abg5999

Ссылка : Откуда взялась форма цветной капусты Романеско? (2021, 8 июля) получено 27 июля 2021 г. с https: // физ.org / news / 2021-07-romanesco-cauliflower.html

Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, никакие часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

Все, что вам нужно знать о цветной капусте Romanesco

Пришла осень, и в овощном магазине появилось множество восхитительных фруктов и овощей.Но один продукт крадет шоу каждую осень, даже не вспотев: Романеско — самый красивый овощ в мире.

Даже если имя Романеско вас не интересует, вы наверняка уже замечали этот поразительный овощ раньше. На самом деле, это довольно сложно пропустить. Это потому, что Романеско выглядит как флуоресцентный зеленый кузен брокколи и цветной капусты, который прилетает из космоса в гости на несколько недель каждый год. Эта космическая брокколи известна как broccolo romanesco , романская цветная капуста или римская цветная капуста.

Как и его более известный родственник, брокколи, то, что мы называем Романеско, на самом деле является съедобной цветущей головкой самого крупного растения. С другой стороны, съедобная головка цветной капусты — это не цветок растения. Но в отличие от обоих своих близких родственников или почти всего, что глотает человек, цветущая голова Романеско растет в естественном фрактале.

Для тех из вас, кто проспал неделю занятий математикой, фракталы — это геометрические фигуры или кривые, которые повторяются в все меньшем и меньшем масштабе, даже если каждая часть сохраняет ту же форму, что и целое.Если вы не можете полностью осмыслить эту концепцию средней школы, просто взгляните на извилистые, колючие выступы романеско, которые превращаются в логарифмические спирали Фибоначчи.

Брокколи Романеско — Фото любезно предоставлено Getty Images / GoodLifeStudio

Как и у многих других великих красавиц, сезон на солнце Романеско недолгий. Поскольку он выращивается в нескольких ключевых частях мира, а именно в Италии и части восточной части Соединенных Штатов, избранные, немногие счастливчики получают удовольствие от нескольких сезонов Романеско.

Если вы когда-нибудь увидите эти шартрезные оглушители в продуктовом магазине или на фермерском рынке, хватайтесь за голову. У вас вряд ли появится второй шанс, даже через несколько дней. Для большинства из нас короткий промежуток времени в конце лета или второй урожай в начале зимы — единственный шанс насладиться этим экзотическим овощем.

И, говоря об удовольствии, вам может быть интересно, каково оно на вкус. Романеско описывается как обладающий несколько землистым вкусом, который элегантно сочетается с другими ароматами, такими как чеснок, белое вино и даже перец чили.Как и брокколи, романеско можно есть сырым, но он также хорошо выдерживает различные методы приготовления, такие как жарка с перемешиванием или запекание в духовке. Когда соцветия нагреваются, они могут стать удивительно сладкими, что делает романеско идеальным дополнением к карри и другим острым блюдам.

Romanesco является частью семейства Brassica, и, как и другие его члены, капуста и капуста, овощ богат витаминами C и K. Он также богат клетчаткой, защитными каротиноидами и набором фитохимических веществ, которые могут защитить наш организм от молекулярной дегенерации. .

Железо и фолат в составе Романеско, как известно, повышают выработку красных кровяных телец и даже способствуют репродуктивному здоровью. И еще одна вещь, на которую стоит обратить внимание: употребление романеско может предотвратить потерю вкусовых ощущений с возрастом.

В @StarWars #TheForceAwakens главный герой перекусывает, в том числе брокколи Романеску, единственной фрактальной едой в природе.

— Нил деГрасс Тайсон (@neiltyson) 21 декабря 2015 г.

Наконец, немного поп-культуры романеско: несмотря на итальянское происхождение 16-го века, Романеско появился «давным-давно в далекой-далекой галактике» в «Звездных войнах: Пробуждение силы».«И Рей, и знаменитый астрофизик Нил де Грасс Тайсон кажутся поклонниками необычно выглядящего овоща. Эй, у них хороший вкус.

Цветная капуста Романеско — стоковое фото из Photocase

Купите это Стоковое фото RF на Романеско Цветная капуста Фоновое изображение Brassica Oleracea Broccoli broccolo romanesco Fibonacci Food фрактал Свежий зеленый урожай Здоровый романеско брокколи Романская спиральная веганская диета Овощ для вашего редакционного или рекламного веб-сайта, обложки книги, флаера, статьи, блога WordPress и шаблона от Фотокейс.

Похожие изображения

Вальдмайстер. Дитце дотти дотти Herrberg Хельги Захватывающий сток Хельги ВИКУШКА Мэттоу Мэттоу Химберри Осава Захватывающий сток Текила санрайз Текила санрайз Мисс Икс ВИКУШКА Weigand Husbelchen ВИКУШКА ВИКУШКА ВИКУШКА ВИКУШКА смешной мир ВИКУШКА ВИКУШКА Хельги ВИКУШКА ВИКУШКА ВИКУШКА ВИКУШКА TheGRischun-Rafael Peier ВИКУШКА Хельги ВИКУШКА Селенеос боинг Джала Катриншайн Хельги Нандуу ВИКУШКА Катриншайн ВИКУШКА Катриншайн Катриншайн ВИКУШКА Катриншайн Катриншайн

EurekAlert! Новости науки

изображение: Фотография Романеско посмотреть еще

Кредит: © Натанаэль Прунет

Тайна образования одной из самых необычных форм растений — цветной капусты Романеско — была решена группой ученых из CNRS1 и Inria в статье, опубликованной 9 июля в журнале Science.Благодаря работе, сочетающей математическое моделирование и биологию растений, ученые смогли определить, что цветная капуста и, в частности, романеско, на самом деле являются бутонами, которые призваны стать цветами, но никогда не достигают своей цели. Вместо этого они развиваются в стебли, которые, в свою очередь, продолжают пытаться давать цветы. Цветная капуста рождается в результате этой цепной реакции, в результате чего стебли появляются последовательно. Это исследование показывает, что кратковременное наступление почек в состояние цветения сильно влияет на их функционирование и позволяет им, в отличие от обычных стеблей, расти без листьев и почти бесконечно размножаться.Нетипичная форма романеско объясняется тем, что его стебли дают бутоны все более и более быстро (в то время как скорость производства у других видов цветной капусты постоянна). Это ускорение придает каждому цветку пирамидальный вид, делая четким фрактальный аспект структуры. В исследовании подчеркивается, как отбор мутаций у растений в процессе одомашнивания изменил их форму, иногда радикально, в фрукты и овощи на наших полках.

###

---

---

DOI

10.1126 / science.abg5999

Заявление об ограничении ответственности: AAAS и EurekAlert! не несут ответственности за точность выпусков новостей, размещенных на EurekAlert! участвующими учреждениями или для использования любой информации через систему EurekAlert.

Крупный план цветной капусты — самая крупная из когда-либо сделанных фотографий

Крупный план цветной капусты Романеско, сделанный самой мощной в мире камерой, является одной из самых больших фотографий, когда-либо сделанных с разрешением 3200 мегапикселей

• Ученые из США выпускают первые 3200-мегапиксельные цифровые фотографии, когда-либо сделанные
• Изображения брокколи и гравюры на дереве являются крупнейшими из когда-либо сделанных одиночными снимками
• Используемые датчики изображения будут интегрированы в новую мощную обсерваторию

Ученые обнаружили первые 3200 -мегапиксельные цифровые фотографии, в том числе крупный план головы цветной капусты Романеско.

Изображения, сделанные в Национальной ускорительной лаборатории SLAC Министерства энергетики в Калифорнии, являются крупнейшими из когда-либо сделанных за один снимок.

Они настолько велики, что потребовалось бы 378 телевизионных экранов 4K сверхвысокой четкости, чтобы отобразить один из них в полном размере.

Камера, отвечающая за изображения, будет «чувствительным оком» новой обсерватории Рубин в Чили, которая в настоящее время строится и, как ожидается, начнет работать в следующем году.

После установки в обсерватории Рубин камера будет производить панорамные изображения всего южного неба — одну панораму каждые несколько ночей в течение 10 лет.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео

На одном изображении изображена голова Романеско, овощ, тесно связанный с брокколи и выбранный из-за очень подробной структуры поверхности

Его данные будут использоваться в Обсерватории Рубина «Обсерватория пространства и времени» (LSST ) — каталог галактик больше, чем живущих людей на Земле, а также движения бесчисленных астрофизических объектов.

Используя камеру LSST, обсерватория создаст крупнейший астрономический фильм всех времен и прольет свет на некоторые из самых больших загадок Вселенной, включая темную материю и темную энергию.

«Это достижение является одним из самых значительных в рамках всего проекта обсерватории Рубина», — сказал Стивен Кан, директор обсерватории SLAC.

Полная фокальная плоскость будущей камеры LSST имеет ширину более двух футов и содержит 189 отдельных датчиков, которые будут производить изображения с разрешением 3200 мегапикселей. Экипажи SLAC сделали первые снимки с его помощью

LSST CAMERA SPECS

3200 мегапикселей (3,2 миллиарда пикселей)

189 отдельных датчиков

Фокальная плоскость шириной 2 фута

Размеры: около 5.5 футов (1,65 м) на 9,8 футов (3 м)

Вес: 6200 фунтов (2800 кг)

Эксплуатация: середина 2021 г.

‘Завершение фокальной плоскости камеры LSST и ее успешные испытания — огромная победа камеры Команда, которая позволит обсерватории Рубин обеспечить астрономию нового поколения. »

Первые изображения, полученные с помощью датчиков, были тестом фокальной плоскости камеры, сборка которой была завершена в SLAC в январе.

Фокальная плоскость этой камеры аналогична датчику изображения цифровой потребительской камеры или камере смартфона.

Он улавливает свет, излучаемый или отраженный объектом, и преобразует его в электрические сигналы, которые используются для создания цифрового изображения.

Однако эта фокальная плоскость имеет ширину более двух футов и содержит 189 отдельных датчиков, которые создают изображения с разрешением 3200 мегапикселей.

Два фута огромны по сравнению с сенсором изображения шириной 1,4 дюйма в полнокадровой потребительской камере и достаточно велики, чтобы запечатлеть часть неба размером примерно с 40 полнолуний или обнаружить мяч для гольфа на изображении с 15 миль.

По завершении датчики изображения в камере должны быть в состоянии обнаруживать объекты в 100 миллионов раз тусклее, чем те, которые видны невооруженным глазом — чувствительность, которая позволит людям видеть свечу за тысячи миль.

В течение следующих нескольких месяцев команда LSST Camera интегрирует оставшиеся компоненты камеры, включая линзы, затвор и систему замены фильтров. К середине 2021 года камера размером с внедорожник будет готова для окончательного тестирования.

Фокальная плоскость камеры LSST имеет площадь поверхности, достаточно большую, чтобы запечатлеть часть неба размером около 40 полнолуния.Его разрешение настолько высокое, что вы можете разглядеть мяч для гольфа с расстояния 15 миль.

Сложная фокальная плоскость камеры LSST также содержит 189 отдельных датчиков или устройств с зарядовой связью (ПЗС), каждое из которых имеет 16 мегапикселей — примерно столько же, сколько и у камеры. датчики изображения большинства современных цифровых фотоаппаратов.

Наборы из девяти ПЗС-матриц и вспомогательной электроники были собраны в квадратные блоки, названные «научными плотами».

В SLAC съемочная группа вставила 21 из этих плотов, а также еще четыре специальных плота, не используемых для получения изображений, в сетку, которая удерживает их на месте.

Четыре специальных плота будут использоваться для фокусировки камеры и синхронизации телескопа с вращением Земли.

Для увеличения площади изображения зазоры между датчиками на соседних плотах не должны превышать пяти человеческих волос в ширину.

Датчики изображения легко треснут, если они касаются друг друга, а плоты стоят до 3 миллионов долларов, что означает, что ошибки во время строительства были бы дорогостоящими.

Отдельные датчики изображения и вспомогательная электроника фокальной плоскости камеры LSST упакованы в блоки, называемые плотами.Есть два разных типа устройств: 21 квадратный плот (в центре), каждый из которых содержит девять датчиков, будет производить изображения для научной программы обсерватории Рубина. Для фокусировки камеры и синхронизации телескопа с вращением Земли будут использоваться еще четыре специальных плота с тремя датчиками в каждом.

«Огромные размеры отдельных компонентов камеры впечатляют, как и размеры групп, работающих над ними». сказал Тим Бонд, руководитель группы интеграции и тестирования камер LSST в SLAC.

«Для завершения сборки фокальной плоскости потребовалась хорошо организованная команда, и абсолютно каждый, кто работал над этим, справился с этой задачей».

Фокальная плоскость также должна быть помещена в криостат, где датчики охлаждаются до -150 ° F — необходимая рабочая температура.

После нескольких месяцев отсутствия доступа в лабораторию из-за пандемии коронавируса команда камеры возобновила свою работу в мае с ограниченными возможностями.

Затем они сделали первые 3200-мегапиксельные снимки различных объектов, в том числе головы Романеско — сорт брокколи — который был выбран из-за очень детальной структуры поверхности.

Еще одно изображение — гравюра на дереве «Фламмарион», датированная 1888 годом, сделанная неизвестным художником, на которой изображено стремление человечества к познанию Вселенной.

Фотография гравюры Фламмарион, часто используемая для вызова научных поисков знаний.

В настоящее время проводятся обширные испытания, чтобы убедиться, что фокальная плоскость соответствует техническим требованиям, необходимым для поддержки научной программы обсерватории Рубина.

В ближайшие несколько месяцев команда установит криостат с фокальной плоскостью в корпус камеры и добавит линзы камеры, в том числе самый большой в мире оптический объектив, затвор и систему замены фильтров для исследования ночного неба в различных условиях. цвета.

К середине 2021 года камера размером с внедорожник будет готова к окончательному тестированию перед тем, как отправиться в Чили.

«Близится к завершению работа над камерой, и мы гордимся тем, что играем такую ​​центральную роль в создании этого ключевого компонента обсерватории Рубина», — сказала Джоанн Хьюетт, главный исследователь SLAC и заместитель директора лаборатории по фундаментальной физике.

«Это веха, которая приближает нас на большой шаг к изучению фундаментальных вопросов о Вселенной способами, которые мы не могли сделать раньше.’

Обсерватория Рубин даст самые широкие изображения Вселенной

Обсерватория будет располагаться на вершине Серро Пачон в Чили на высоте почти 8700 футов, где условия для наблюдений оптимальны

Обсерватория Веры К. Рубин, строительство которой началось в 2015 — строящаяся астрономическая обсерватория в Чили.

Целью проекта обсерватории Веры К. Рубин является проведение 10-летнего исследования наследия пространства и времени (LSST).

LSST предоставит набор изображений и данных объемом 500 петабайт, которые ответят на некоторые из наиболее актуальных вопросов о структуре и эволюции Вселенной и объектов в ней.

Он направлен на проведение глубокого обзора огромной области неба с частотой, которая позволяет получать изображения каждой части видимого неба каждые несколько ночей.

Он будет работать в этом режиме в течение 10 лет, чтобы создать «астрономические каталоги» в тысячи раз больше, чем когда-либо составлялись ранее.

Он будет состоять из 27-футового (8,4-метрового) зеркала шириной с теннисный корт для одиночных игр и камеры на 3200 мегапикселей.

Фокальная плоскость достаточно велика, чтобы запечатлеть часть неба размером около 40 футов. moons

Обсерватория Веры К. Рубин каждую ночь будет генерировать 20 терабайт данных.

Источник: Читать статью полностью

Выбор идеального романеско | Визуализации

Эмили Петерсен 23 июля 2021 г.

Цветная капуста — это не то, что меня обычно волнует.Но 12 цветных капуст, прибывших сегодня из Калифорнии, были другими. Это были Романеско — особый вид. Один из них был на обложке Science , и он должен был быть идеальным.

Э. Аспейтиа и др., Science (2021) 371, 6551: 192-197 Закрученные фрактальные узоры, которые мы хотели выделить на обложке журнала Science.

Исследователи исследовали фрактальные структуры цветной капусты Романеско. Поговорив с ними и редактором газеты, мы решили, что изображение Романеско с зеленым лаймом, похожим на рождественскую елку, станет привлекательной фотографией для обложки.

Я нанял фуд-фотографа Лору Чейз де Форминьи и ассистента Луи Тинсли. Поскольку исследование было посвящено только овощам и не было необходимости в приготовлении или укладке, я отказался от кулинарного стилиста и студии. Это означало, что я отвечал за поиск еды. Задание зависело от красивой цветной капусты, которую можно было бы хорошо сфотографировать. Как фоторедактор, координируя съемку, вы часто узнаете что-то новое. Из этого задания я обнаружил, что самое сложное в фотографии еды — это работа со скоропортящимися продуктами.Вы ограничены тем, как долго еда выглядит свежей.

На поиски самого красивого Романеско пришлось потрудиться. Сначала я просмотрел Whole Foods. Они несут эту необычную еду, но я узнал, что их запас находится на складе между производителем и магазином. За это время цветная капуста выдерживалась, в результате чего кончики черных кончиков, увядшие листья становились покрошенными.

Слева направо: Э. Петерсен / Наука; Лаура Чейз де Форминьи Слева: Хранение романеско было важно, чтобы оно выглядело свежим для фотосессии.Справа: «На самом деле я еще не закончил снимать это, но я думаю, что снимаю сейчас! Спасибо за ужин, муж », — рассказывает Лаура Чейз, как ее 3,5-летний сын съел Романеско на ужин.

Затем я поговорил с соседом, который работает на местном фермерском рынке. Он любезно сообщил мне, что на Восточном побережье или, по крайней мере, в Пенсильвании еще не ведется уборка урожая.

К счастью, фотограф Лаура Чейз регулярно работает с отделом еды Washington Post , и они предложили Melissa’s Produce в Лос-Анджелесе.Их маркетинговый отдел нам очень помог. Они облегчили мое беспокойство и заверили меня, что они получают продукты напрямую от производителя и регулярно поставляют еду для популярных журналов по фотографии еды. Они точно знали, что мне нужно.

Э. Петерсен / Ассистент Science Photo Луи Тинсли настраивает освещение.

Веселый, жизнерадостный стиль Лауры Чейз вдохновлял. Она внесла полезные советы по выбору цветов бесшовных фонов, которые лучше всего сочетаются с зелеными листьями лайма. Она делала тестовые снимки дома, используя Романеско, купленное в Whole Foods.Но тестовая цветная капуста была утеряна, когда из-за недопонимания с мужем сын съел ее на обед.

Мы сфотографировали лишь несколько из 12 заказанных нами Romanesco. Ракурс и композиция фото определили, какой овощ мы выбрали. Один из них имел лучшую точку профиля при повороте в сторону, второй имел более отчетливые второстепенные точки, а третий имел прекрасную текстуру, которая позволяла создавать красивые детальные крупные планы.

Лаура Чейз де Форминьи Три разных образа, которые мы рассмотрели для обложки.

Освещение было технической проблемой. В конце концов, лучше всего сработала установка из трех источников света с несколькими световыми и темными отражателями. Это сделало овощи и фон четко очерченными, а текстуру и тени на фотографиях заметными.

Это задание было счастливым испытанием. Это была первая местная фотосессия, над которой я работал с начала пандемии. Креативный директор Бет Ракускас и я смогли побывать в доме Лоры Чейз в Silver Spring, штат Мэриленд.