Цветки топинамбура применение: Полезные свойства листьев и цветков топинамбура

Полезные свойства листьев и цветков топинамбура

Земляная груша ценна не только своими вкусными и полезными клубнями: ее надземная часть тоже обладает лечебными свойствами.

Не менее интересны полезные свойства и противопоказания листьев топинамбура и его ярких цветков, напоминающих цветы подсолнечника. Узнаем, какова польза надземной части земляной груши для здоровья организма, как она используется в лечебных целях и помогает похудеть.

Цветки топинамбура: полезные свойства

Красивые желтые цветы, напоминающие маленькие подсолнушки, обладают рядом полезных свойств. А именно:

• Очищают кровь и ускоряют кровообращение.
• Помогают вывести токсины при отравлениях, злоупотреблении спиртным и вредной пищей.
• Лечат головные боли.
• Справляются со спазмами в желудочно-кишечном тракте.
• Нормализуют давление, если оно повышено.
• Избавляют от изжоги.
• Помогают организму справиться с воспалительными процессами.

Цветки топинамбура: полезные свойства

Как применять

Чтобы применить цветки в лечебных целях, делаем из них настой, заварив 2 ст.л. сырья 0,5 л кипятка, настояв в течение 20 минут и профильтровав его.

Для избавления от вышеперечисленных недугов выпиваем по 120 мл настоя один раз в сутки.

Чем полезны листья топинамбура

Не менее полезны стебли и листья топинамбура, в особенности те, что сорваны до того, как растение начнет цвести.

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

• Ускоряют заживление ран. Сок и отвары топинамбурных стеблей и листьев способствуют быстрому восстановлению поврежденных тканей, а значит, заживляют раны различного происхождения, экземы и даже язву желудка.
• Омолаживают кожу. Активные вещества, входящие в надземные части, ускоряют обновление клеток кожи, омолаживая ее.

А если регулярно принимать ванны с отваром из листьев и молодых стебельков топинамбура, можно избавить организм от излишков солей, бурситов, остеохондроза, артрита и атеросклероза сосудов ног.

Применение листьев топинамбура в лечебных целях

Узнаем, как применяются настои и отвары листьев земляной груши из подробных рецептов.

При болезнях ЖКТ, простудах и малокровии

Поможет настой зелени топинамбура, который готовится так:

• Заливаем столовую ложку измельченного сырья 750 мл кипящей воды.
• Накрываем и настаиваем траву 10 часов.

Фильтруем настой топинамбура и принимаем трижды в сутки за четверть часа до еды по полстакана.

Для чистки печени, выведения токсинов и устранения метеоризма

Для этого готовим спиртовую настойку земляной груши по следующему рецепту:

• Заливаем 0,5 кг сушеного сырья литром водки или спирта.
• Убираем емкость в темное место подальше от тепла на полмесяца.

Когда настойка будет готова, принимаем по столовой ложке трижды в сутки, разбавляя ее водой (150 мл).

При радикулите и остеохондрозе

Готовим настой, чтобы делать компрессы на больные места:

• Заливаем 2 столовые ложки сырья 1 ст. воды.
• Доводим до кипения и убираем с плиты.

Слегка остужаем настой, смачиваем в нем марлю, прикладываем к больному месту и ждем 20 мин.

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

Для заживления ран различного происхождения, лечения суставов, ускорения выздоровления при переломах и кожных болезнях.

Готовим настой, чтобы принимать целебные ванны:

• Заливаем 15 листков земляной груши тремя литрами кипящей воды.
• Ждем 30 минут, фильтруем и выливаем в ванну.

Принимаем ванну в течение 15 мин. Повторяем процедуру ежедневно в течение недели.

Для излечения от радикулита, подагры, остеохондроза, при хронической усталости и ослабленном иммунитете

.

Чтобы облегчить состояние при обострениях болезней и набраться сил, принимаем ванну с отваром топинамбура:

• Заливаем 100 г сухого листа 3,5 литрами воды, доводим до кипения и кипятим 15 минут на медленном огне.
• Убираем с плиты и ждем, пока остынет.
• Фильтруем отвар и выливаем в ванну.

Принимаем ванну 15 мин. дважды в неделю. Всего нужно принять 10 целебных ванн.

При гастритах

Чтобы вылечить недавно приобретенный или хронический гастрит, готовим настой из листьев топинамбура:

• Смешиваем поровну сушеный лист земляной груши и подорожника.
• Заливаем 3 чайные ложки сырья 1 стакан кипящей воды, закрываем и укутываем.
• Ждем 7 часов, фильтруем и кладем ложечку меда.

Принимаем отвар с медом трижды в сутки по трети стакана за полчаса до приема пищи.

Для очищения и улучшения подвижности суставов

• Измельчаем 100 г чистых корней репейника.
• Кладем корни вместе со 100 г зелени земляной груши в кастрюлю.
• Заливаем сырье 3 литрами воды, доводим до кипения и варим пару минут.
• Снимаем с плиты, настаиваем полчаса и фильтруем.

Выпиваем по стакану настоя, добавив ложечку меда, трижды в сутки за полчаса до приема пищи. Лечимся этим настоем 30 дней.

Листья топинамбура: противопоказания

Поскольку во всех частях земляной груши не накапливаются ни соли тяжелых металлов, ни радиоактивные или нитратные компоненты, чай из топинамбура можно пить без опасений за свое здоровье.

Он безопасен даже для аллергиков!

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Помимо настоев и отваров для оздоровления организма применяется чай из топинамбура, который можно заваривать не только из листьев, но и цветов.

В надземной части растения содержатся различные минералы, растительный белок, незаменимые аминокислоты, углеводы, пектин и витамины С, А и группы В.

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Полезные свойства чая из листьев земляной груши

Благодаря богатому набору витаминов, минералов и иных компонентов, чай из топинамбура обладает следующими полезными свойствами:

• Улучшает работу мозга. Компоненты топинамбура помогают лучше концентрироваться и справляются с умственным перенапряжением.

Если регулярно пить этот чай, можно не только улучшить память, но и вернуть ее после амнезии.

• Помогает похудеть. Чай из топинамбура для похудения – отличная возможность стать легче на несколько килограммов. Это растение ускоряет метаболизм и сжигание жиров, благотворно влияет на почки, кишечник, желчный пузырь и печень.

С топинамбуром они лучше справляются с функцией выведения токсинов и других вредных веществ, исчезновения отеков и переработкой жировых отложений.

• Избавляет от запоров. Содержа множество клетчатки и полисахаридов, земляная груша улучшает функционирование кишечника и способствует своевременному выходу каловых масс без метеоризма и запоров.
• Помогает при диабете. Снижая сахар в крови с помощью инулина, топинамбур успешно применяют в комплексном лечении сахарного диабета и избавлении от плохого холестерина.

Кроме того, чай из листьев топинамбура хорошо очищает кровь от токсинов.

Чай из листьев топинамбура полезные свойства

Чай из листьев топинамбура: способ приготовления

Чтобы приготовить целебный чай из листочков земляной груши, делаем следующее:

• Засыпаем в термос полторы столовых ложек сушеного листа топинамбура.
• Заливаем сырье 0,5 л кипящей воды.

Ждем 3 часа и выпиваем по 100 г чая три раза в сутки за 20 минут до приема пищи.

Теперь вы знаете, каковы полезные свойства и противопоказания листьев топинамбура. Опробуйте их действие на себе, чтобы избавиться от проблем со здоровьем и вернуть отличное самочувствие!

Ферментированный чай из листьев и цветков топинамбура от компании Рязанские просторы.

Чай из топинамбура.

В этот раз речь пойдет не о его корнеплоде, о котором уже очень много информации и всем известны его уникальные качества. 

Земляная груша или израильский артишок, а именно так называют топинамбур в народе, становится все более популярным среди приверженцев здорового образа жизни. Это вполне объяснимо, ведь клубни этого растения содержат очень большое количество витаминов и микроэлементов. Однако, если полезные свойства «корешков» известны большинству людей, то о чудодейственных качествах «вершков» знают не многие. На самом деле, и листья, и цветки топинамбура тоже обладают целебными характеристиками. 

Как узнать топинамбур по стеблю и цветку? 

Земляная груша нередко остается незамеченной в садах и городах. Многие просто воспринимают это растение, как невзрачный декоративный цветок, а уж корни никогда и не копают. Распознать топинамбур на приусадебном участке можно и даже нужно, ведь и соцветия, и листья со стеблем можно использовать во благо здоровья. Растение относится к семейству астровых, однако больше похоже на небольшой подсолнух или даже ромашку с маленькой серединкой. Окраска цветка – ярко желтая, солнечная и приятная. Стебли мясистые, а листья с большими остроконечными листьями светло-зеленого оттенка. Растение очень любит свет и влагу и обладает «полезной» для огородников особенностью. Часть огорода, занятая под земляную грушу, напрочь вытесняет с территории сорные травы, поэтому потребность прорывать и очищать территорию от ненужной растительности отпадает сама собой. Химический состав растения позволяет использовать для лечения и клубни, и надземную часть, то есть цветы и стебли. Они собираются, тщательно высушиваются и употребляются для заваривания чаев и отваров. Чай из топинамбура доступен каждому, ведь даже если нет возможности вырастить целебную траву самостоятельно, можно купить уже готовую высушенную смесь. Это не только полезно, но и очень вкусно!

Лист земляной груши 

Листья топинамбура по внешнему виду совсем не кажутся целебными и полезными, однако это совсем не так. Их можно заваривать и употреблять в виде горячего напитка, а также использовать в виде примочек и ополаскивания для тела и волос. Конечно, для видимого эффекта необходимо применять такие лекарственные средства в течение длительного периода, но в случае с чаем из листьев топинамбура польза видна уже через одну-две недели приема.

Такое ежедневное чаепитие поможет:

• Улучшить кровообращение и работу мозга. Вещества, которые содержатся в листьях способствуют лучшей концентрации, снимают головные боли и отлично справляются в большими объемами информации. Это очень полезно тем людям, которые работают в режиме многозадачности и выполняют сложные расчеты. Внимательность и собранность способствуют быстрой реакции и поиску решений в случае возникновения трудных вопросов; 
• Избавиться от лишнего веса и улучшить обмен веществ, ведь правильно заваренная и собранная листва улучшает метаболизм и очищает печень и почки от токсинов;
• Стабилизировать уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом. Ферментированный чай из топинамбура активно применяют в составе комплексного лечения диабета, ведь листья и стебель, как и клубни, содержит большое количество природного инсулина, а поэтому улучшают усвоение глюкозы и работу поджелудочной железы. 

Также настой из листьев часто используют для заживления ран, лечения экземы и общего омоложения кожного покрова. Ванны с отваром из листьев и стеблей земляной груши показаны страдающим остеохондрозом, артритом, атеросклерозом, бурситом. 

Польза соцветий топинамбура  Надземная часть земляной груши – это не только листья и стебель, но и соцветия. Целебный чай из цветков топинамбура содержит растительные белки, углеводы, необходимые организму аминокислоты и витамины многих групп. Такой настой прекрасно справляется с:

 

•   Изжогой и отравлениями, а также последствиями злоупотребления алкоголем;
•   Головной болью;
•   Высоким артериальным давлением;
•   Спазмами в желудке. 

Польза чая из топинамбура хорошо видна в том случае, когда соцветия и листья не только выращены, но и собраны правильно. Например, листья и стебли для приготовления настоя лучше обрывать до появления соцветий, а сами цветки необходимо хорошо просушивать с помощью сушки для трав или фруктов и хранить в сухом и герметичном контейнере или пакете.

Чай из листьев и цветков топинамбура

Чай из листьев топинамбура: полезные свойства и рецепт

Именно листья, собранные до цветения, содержат наибольшее количество полезных веществ, поэтому они рекомендованы для заварки.

Лист «земляной груши» содержит пектин, сахара, минеральные соли кремний, калий, цинк, железо.

Чай из такого листа:

• выводит из организма шлаки;
• содержит инулин, поэтому рекомендован для употребления больным сахарным диабетом. Этот химический элемент облегчает проникновение инсулина в организм у инсулинозависимых больных;
• повышает иммунитет;
• ускоряет работу желудочно-кишечного тракта;
• снижает аллергические проявления;
• снижает вероятность развития подагры;
• снимает физическую усталость и умственное напряжение;
• предотвращает атеросклероз.

Приготовление чая:

• 1 ч. ложку размельченных листьев растения залить 100 мл кипятка;
• настоять отвар 10 минут под крышкой.

Рекомендуется употреблять напиток 1-2 раза в день.

Чем полезен чай из цветков топинамбура и как его приготовить

Лечебные свойства цветков отличаются от полезного действия листьев. Напиток из них:

• повышает количество гемоглобина в крови:
• ускоряет желчегонную деятельность;
• избавляет от горького привкуса во рту;
• уменьшает проявления гастрита;
• снижает алкогольную интоксикацию и похмелье;
• увеличивает сопротивляемость организма в борьбе с бактериальными и вирусными инфекциями.

Способ заваривания:

• измельчить цветки;
• залить сырье 300 мл кипятка;
• укутать посуду с отваром и настаивать не менее 6 часов.

Рекомендуется выпивать настой по 50 мл за час до еды три раза в день.

Желательно готовить свежий чай ежедневно. Если вкус напитка не нравится — можно добавить перед употреблением чайную ложку натурального меда.

При подозрении на заболевания внутрнних органов нельзя заниматься самолечением и использовать топинамбур как единственное терапевтическое средство. К тому же это растение стоит употреблять с осторожностью людям, подверженных метеоризму.

В применении стоит соблюдать умеренность, иначе результатом избыточной домашней терапии станет тошнота или рвота. Поэтому принимать чай из «земляной груши» стоит после разрешения лечащего врача.

Читайте далее: салат из топинамбура с морковью

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания

В медицине

В настоящее время полезные свойства топинамбура используются лишь в некоторых медицинских целях. Например, клубни топинамбура и продукты из него (порошок, отвары, настои, сиропы) используются в рационе питания больных сахарным диабетом 1 и 2 типа и ожирения. Макароны «Топинамбурные» рекомендованы не только людям с сахарным диабетом (2 типа) и ожирением, но и при заболеваниях атеросклерозом нижних конечностей, почечной недостаточностью, аритмией сердца, гастритами и др. Особую ценность представляет сироп из топинамбура в качестве инулинсодержащего биологически активного компонента питания и замены сахара для больных сахарным диабетом, поскольку при его приеме стабилизируется уровень сахара в крови и естественно снижается потребность в инсулиновых препаратах. Высокое стабилизирующее действие фруктозных сиропов установлено в институте питания РАМН в результате клинических испытаний и имеются рекомендации его использования в качестве высокоэффективной биологической аминокислотной и минеральной добавки. Сироп как иммуностимулирующий продукт рекомендуется людям умственного и физического труда для повышения работоспособности и жизненного тонуса организма, а также в условиях неблагоприятной экологической среды. В 90-х годах топинамбур применяли для изготовления лечебных препаратов «Топинамбур», «Долголет».

Противопоказания и побочные действия

Как таковых, противопоказаний к применению топинамбура пока нет, кроме как индивидуальной непереносимости некоторых компонентов, входящих в его состав. Однако, чрезмерное употребление клубней и листьев топинамбура в больших количествах может вызвать метеоризм. Следует обратить также внимание на большое количество газов, образующихся в процессе пищеварения после приема топинамбура.

В косметологии

В современной косметологии, особенно в SPA-салонах топинамбур широко применяется в различных процедурах в качестве средства, эффективно устраняющего морщины, раздражения и воспаления кожи, а также от угрей и для очищения пор. Также эффективно использование топинамбура в качестве физиологически активного биогенного компонента в шампунях, кремах, лосьонах и других косметических средствах.

В других областях

Топинамбур является сырьем, из которого получают инулин – ценный продукт медицинского, фармацевтического и пищевого назначения. Из клубней топинамбура получают «Масло Bio Топинамбур», эффективно снижающее уровень сахара и холестерина. Из надземной части топинамбура получают фруктозо-глюкозный сироп (ФГС), полностью заменяющий сахар (сахарозу) при производстве плодово-ягодных соков и напитков. На основе ФГС в России разработана и апробирована технология производства кваса пониженной калорийности для больных диабетом и тучных людей. Сироп топинамбура также используется в пищевой и кондитерской промышленности для замены сахара на фруктозу, а также непосредственно в питании и для производства биологически активных пищевых добавок.

Во многих Российских городах (Москва, Воронеж, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Омск, Новосибирск, Иркутск и др.) достигли больших успехов по промышленным технологиям переработки клубней топинамбура и производству из него различных пищевых продуктов (мука, сушеные дольки, пюре и фруктозо-глюкозные сиропы). По сей день в Европе из топинамбура производят фруктозу, спирт, ликер, вино и пиво.

Клубни топинамбура издавна пользуются широкой популярностью в кулинарии разных стран мира, к примеру, на протяжении многих лет являются традиционным ингредиентом блюд бельгийской, голландской, французской, немецкой и английской кухонь. В Голландии и Бельгии топинамбур, где его называли «подземным артишоком», отваривали в вине со сливочным маслом и употребляли в пищу. Топинамбур широко используется как ценный ингредиент различных диетических продуктов. Например, порошок из клубней топинамбура добавляют в муку, что позволяет уменьшить количество сахара, а также снизить энергоемкость хлебобулочных, макаронных изделий и обогатить их комплексом питательных веществ, витаминами, клетчаткой, инулином. Кроме того, разработан ряд молочных изделий с топинамбуром (творожки, десерты, йогурты, сыры, кисломолочные продукты), которые обладают высокими пищевыми качествами и целебными свойствами, благотворно влияющими на иммунитет и деятельность ЖКТ. Клубни топинамбура нередко употребляют в вареном, жареном, тушеном и даже сыром виде, а также используют для сушки и консервирования. В кулинарии из него делают салаты, гарниры, вторые и первые блюда, а также чаи, компоты, кофейные и другие напитки. Жареные и печеные клубни топинамбура используют в составе начинок для пирогов, пирожков и блинчиков, а также в качестве гарнира ко вторым блюдам Из клубней топинамбура готовят также крем-супы, кисели, варенье, компоты, квас, пюре, котлеты, оладьи, запеканки. Большой популярностью среди молодежи пользуются топинамбурные чипсы. В Америке из клубней топинамбура делают диетический суррогат кофе, а из стеблей получают сок, который пользуется большой популярностью.

В последние годы топинамбур значительно шире применяют в городских парках и зонах отдыха как декоративное растение, с учетом повышения плодородия почвы. Зеленую массу и клубни топинамбура довольно активно используют и в кормопроизводстве.

Все о топинамбуре — полезные и опасные свойства

Содержание

Большинству украинцев топинамбур знаком как декоративный цветок, украшающий дачный участок, но далеко не все знают о его пищевых, косметологических и лечебных характеристиках. Мы постараемся исправить эту несправедливость, и расскажем, почему эту культуру возделывают во всём мире, как используют, и с чем едят.

Что такое топинамбур

Это многолетняя культура, что относится к семейству астровых, роду Подсолнечник. Кроме привычного нам названия, его часто именуют «земляной грушей». Родиной корнеплода считается Южная Америка. Своим названием он обязан индейскому племени топинамбо, которое в древности окультурило и культивировало это полезнейшее растение.

Топинамбур особо ценится за клубни. Их едят люди, и используют как корм для животных. Зелёную часть тоже используют — как основу для производства комбикорма.

Ещё одно важное качество растения — его способность расти в практически любых условиях. Благодаря мощным корням, оно выдерживает засуху и зимние заморозки, не требует дополнительных подкормок, и легко переносит повышенную влажность почвы. Пригодные для еды корнеплоды можно получить в первые 4 года жизни, но растение может жить на одном участке около 30 лет.

Полезные свойства топинамбура

Клубни растения содержат длинный список витаминов и минералов. Также в них можно найти:

• белки;
• железо;
• клетчатку;
• незаменимые аминокислоты;
• органические кислоты;
• пектин.

Особо полезен топинамбур людям с сахарным диабетом. Он богат инулином – натуральным аналогом инсулина. Регулярно употребляя клубни в сыром или жареном виде, можно существенно снизить уровень сахара.

Врачи советуют этот продукт больным подагрой, болезнями почек, малокровием, отложением солей. Помогает он и тем, кто пытается справиться с ожирением.

Полезными свойствами могут похвастать отвар и сироп из клубней. Их принимают с целью:

• восстановления микрофлоры кишечника;
• восстановления нарушенного обмена веществ;
• нормализации давления;
• повышения гемоглобина;
• понижения уровня сахара;
• укрепления сердца и сосудов;
• улучшения работы поджелудочной железы;
• устранения изжоги.

Благодаря большой концентрации инулина и клетчатки, земляная груша обладает мощными антитоксическими свойствами. Она эффективно очищает организм от солей тяжелых металлов, радионуклидов, токсинов и «плохого» холестерина. Очень рекомендуется жителям мегаполисов и загрязнённых промышленных городов.

Наши бабушки задействовали чудо-клубни и в косметологических целях – как средство от морщин.

С чем употреблять топинамбур

Лучше использовать его сырым — так вы получите максимальное количество полезных веществ. Перед едой или приготовлением, клубни надо очистить от кожицы. Удобнее это делать специальным ножом – тем, что обычно используются для чистки картошки и морковки. Из очищенных корнеплодов получается вкусный салат. Тёртая земляная груша хорошо сочетается по вкусу с яблочком, морковкой, свеклой, особенно если приправить их растительным маслом или сметаной

Топинамбур можно жарить, отваривать, мариновать. Из них готовят вкусные супы (особенно хорош овощной суп с брокколи, сладким перцем и сельдереем), пюре, жаркое, начинки для пирожков и даже компоты.

Англичане любят бланшировать четвертинки топинамбура в сливочном масле, и, залив соусом бешамель (можно и сливками), подавать как гарнир к телятине. Во Франции с той же целью клубни отваривают в вине с солью и специями.

Из клубней можно изготовить порошок топинамбура. Его используют для выпечки хлеба, или для приготовления напитка, напоминающего по вкусу кофе.

Какой на вкус топинамбур

Вкус сырых клубней приятный, сладковатый, немного ореховый. Напоминает кочерыжку белокочанной капусты, репу или каштан. Структура – сочная, нежная, как у редиски.

В жареном виде больше всего похож на картофель, только чуть более сладкий.

Как выглядит топинамбур

Стебли топинамбура прямые, опушённые, достигают высоты от 0,5 до 4 метров. Цветы небольшие, диаметром от 2 до 10 сантиметров. Соцветия – жёлтые корзинки, напоминают подсолнечник.

Клубни имеют неправильную, немного грушеобразную форму. Могут весить от 20 до 100 г. Цвет шкурки может быть разным – это зависит от сорта. Сегодня в продаже есть топинамбур с белой, желтой, розовой, фиолетовой и красной кожицей.

При покупке топинамбура внимательно осмотрите клубни. Они должны быть твёрдыми, упругими, не вялыми. Поверхность должна быть ровной, без пятен. А вот шероховатости и небольшие наросты — это нормальное явление.

Хранить топинамбур можно в холодильнике в течение нескольких недель, или в морозильной камере. В частных домах с подвалами клубни можно спустить в подвал и пересыпать песком – так они продержатся намного дольше.

Противопоказания к употреблению топинамбура

Учёные и врачи не нашли противопоказаний к использованию корнеплода. Исключение составляют люди с персональной непереносимостью, и тем, кто страдает от метеоризма (сырой топинамбур способствует образованию газов в кишечнике).

Чай из листьев и цветка топинамбура. Россыпь.

Чай из листьев и цветка топинамбура. Россыпь.

Тонизирующий напиток — TOPIX TEA состоит только из натуральных компонентов — листа и цветка топинамбура.

Богатый полезными микро- и макроэлементами он поможет Вам поддержать здоровье организма и бодрость духа.Благодаря содержанию биологически активных компонентов чай из топинамбура улучшает функционирование многих систем и органов человека. Чай из топинамбура содержит: пектин, аминокислоты, калий, кальций, цинк, железо углеводы, витамин С, витамин А и витамины группы В.

Свойства чая из листа топинамбура:

• выводит из организма шлаки;
• содержит инулин, поэтому рекомендован для употребления больным сахарным диабетом;
• повышает иммунитет;
• ускоряет работу желудочно-кишечного тракта;
• снижает аллергические проявления;
• снижает вероятность развития подагры;
• снимает физическую усталость и умственное напряжение;
• предотвращает атеросклероз.
• повышает количество гемоглобина в крови;
• ускоряет желудочную деятельность;
• уменьшает проявления гастрита;
• снижает алкогольную интоксикацию и похмелье;
• увеличивает сопротивляемость организма в борьбе с бактериальными и вирусными инфекциями.

Состав: лист и цветок топинамбур.

Способ применения: 3-5 гр. листа засыпать в заварочный чайник, залить кипяченой водой 90 Со и дать настояться 3-5 минут.

Срок годности: 24 месяца.

Условия хранения: хранить в сухом, вентилируемом месте при температуре не выше 25 С*.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость, беременность, кормление грудью.

Всем покупателям клубней, полная бесплатная консультация по агротехнологии возделывания топинамбура.

Приобрести семенной материал топинамбура и получить ответы на все интересующие вас вопросы вы можете, связавшись с нами по телефонам +7 (495) 565-38-33, или заполнив специальную заявку на нашем сайте.

Польза листьев топинамбура

Другие записи про топинамбур

Сегодня расскажу вам, как я выращивала топинамбур в своем огороде давным-давно. Как попал топинамбур в мой огородКогда-то моим начальником (главным инженером крупного завода) был человек, которому нравилось работать на своей земле, у нас в ту…

Уже 2-ой год растет топинамбур, но цветов у него я никогда не видела. Как Вы думаете —  в чем причина??

Я так часто в последнее время встречаю утверждения, что топинамбур, мол, успешно борется с борщевиком, что захотелось наконец разобраться в этом вопросе. Потому что мои собственные наблюдения такому заявлению явно противоречат — а своим глазам я…

Всем доброго дня! Говорят, если у тебя есть враг, кинь ему в огород клубень топинамбура… Растение крайне агрессивное и норовит заполонить всё. Но если есть преграда в виде хотя бы низенького заборчика, он через неё не переступит. Если её нет, как…

Возможно ли хранить топинамбур в домашних условиях (например как морковь в морозилке)? Какие есть рецепты салатов… из сырого топинамбура?

Высокие стебли с шершавыми листьями, мелкие солнечно желтые цветочки на макушке и «имбиревидные» корешки- вот такой он топинамбур или по простому земляная груша.  Мечта любого дачника- урожай без затрат сил и времени. Это, наверное, единственная…

Смотрите все материалы про топинамбур: Смотреть все

Выращивание топинамбура — Посадка топинамбура

Многие огородники не знакомы с растениями топинамбура, хотя они могут знать их по общему названию — солнечник. Топинамбур родом из Северной Америки и не имеет ничего общего с артишоками, которые продаются в местных продуктовых магазинах. Нет ничего проще, чем посадить топинамбур, кроме выращивания его, что еще проще.

Если вы живете в северных двух третях Соединенных Штатов или где-нибудь с таким же климатом, вам стоит попробовать.Однако будьте осторожны; как только у вас в саду будут расти топинамбур, вам будет сложно передумать!

Растения топинамбур

Топинамбур ( Helianthus tuberous ) — многолетние родственники подсолнечника. Съедобные части — это толстые деформированные клубни, растущие под землей. Осенью выкапывают клубни. Их можно готовить, как картофель, либо жарить, запекать и варить, либо есть сырыми, со вкусом и хрустом, похожими на водяные каштаны.

Если вы или кто-то из ваших близких страдаете диабетом, научиться выращивать топинамбур может стать делом любви. Клубни содержат не углеводы, а инулин, который в процессе пищеварения расщепляется на фруктозу, которая предпочтительнее глюкозы.

Топинамбур может вырасти до 6 футов (2 м) в высоту и в конце августа и сентябре покрыться цветками 2 дюйма (5 см). Цветки яркие и жизнерадостные желтые. Листья имеют ширину около 3 дюймов (8 см) и от 4 до 8 дюймов (10-20 см).) долго.

Намного труднее, чем научиться выращивать топинамбур, узнать, где его найти. В большинстве садовых центров их нет, но есть во многих каталогах. Или вы можете использовать мои личные предпочтения и попробовать посадить топинамбур, купленный в продуктовом магазине!

Как вырастить топинамбур

Как вырастить топинамбур начинается с почвы. В то время как растения растут и цветут практически на любой почве, урожайность выше, когда они высажены в рыхлую, хорошо аэрируемую, хорошо дренированную почву.Растения также дают более высокие урожаи в слабощелочной почве, но для домашнего садовода хорошо подойдет нейтральная почва. При посадке в почву следует вносить универсальные удобрения.

Посадка топинамбура очень похожа на посадку картофеля. Маленькие клубни или кусочки клубня с двумя или тремя почками высаживают на глубину от 2 до 3 дюймов (5-8 см) на расстоянии около 2 футов (61 см) друг от друга ранней весной, как только можно будет обработать почву. Посадку следует хорошо полить. Клубни прорастут через две-три недели.

Уход за топинамбуром

Уход за топинамбуром довольно простой. Легкую культивацию и прополку следует начинать, как только всходы прорвутся в почву. Однако после того, как растения укоренились, в культивировании нет необходимости.

Вода необходима, и растения должны получать не менее 2,5 см в неделю, чтобы способствовать хорошему росту клубней. Цветение начинается в августе, и это радует глаз.

Когда в сентябре растения начинают коричневеть, пора собирать первые топинамбур.Следует проявлять осторожность и копать достаточно глубоко, чтобы не поранить нежную кожу. Собирайте только то, что вам нужно. Срежьте отмирающие растения, а клубни оставьте в земле. Их можно собирать всю зиму, пока они не начнут прорастать весной, и вот что имелось в виду ранее, чтобы не передумать. Любой кусочек клубня, оставленный на зиму, прорастет, и ваш сад может быть легко засыпан топинамбурами до такой степени, что некоторые садоводы будут относиться к ним как к сорнякам!

С другой стороны, если вы закрепите угол своего сада на постоянной основе за топинамбуром, вырастить их станет еще проще, поскольку растения сами себя восполняют.Просто каждую весну давайте вашему участку дозу удобрений. Что может быть проще в выращивании и уходе за топинамбуром?

Прежде чем сажать ветчину, прочтите этот пост

Поделиться — это забота!

Санхоки (также известные как топинамбур) набирают популярность благодаря своей пользе для здоровья. Узнайте, как выращивать подсолнухи, когда собирать урожай и как их использовать, а также о большой ошибке, которую мы совершили, когда впервые посадили их.

Что такое солнечные удары?

Санхоки происходят из восточной части Северной Америки.Они также известны как топинамбур или солнечные корни. Они не связаны с артишоками, но связаны с подсолнухами. Предполагается, что весь «Иерусалим» связан с итальянским словом girasola, что означает подсолнух.

Sunchokes — многолетнее растение, вырастающее от шести до десяти футов в высоту. Хотя у них есть красивые желтые цветы, их выращивают ради съедобных корней. Их корни богаты инулином (подробнее об этом ниже), и их можно использовать в сыром или приготовленном виде.

Исторически подсолнухи были ценным источником пищи в культуре коренных американцев, особенно в конце зимы, когда запасы иссякают, а яровые культуры еще недоступны.(Подробнее о ежегодных циклах приема пищи см. Праздник Полнолуния.)

Как выращивать подсолнухи?

Sunchokes выращивают из корней или секций корней, обычно высаживают весной или осенью, когда корни находятся в состоянии покоя. (Щелкните здесь, чтобы заказать клубни подсолнечника.)

Для достижения наилучших результатов используйте следующие рекомендации по посадке:

• Солнечные удочки предпочитают рыхлую, хорошо дренированную почву, но терпят бедные почвы. (Более легкая почва облегчает сбор урожая.)
• Клубни космического подсолнечника от 12 до 18 дюймов друг от друга, от 4 до 6 дюймов в глубину.
• Пространственные ряды на расстоянии 4-6 футов друг от друга (они будут склонны к растеканию).
• Температура почвы при посадке должна быть не менее 50F.
• Сажайте на полном солнце
• Не сажайте на постоянно влажных участках, так как влажная почва может загнить клубни. Растения устойчивы к засухе, но лучше всего производить их при регулярном поливе.
• Лучшее значение pH почвы между 5,8 и 6,2 (нейтральная почва)
• Предпочтительная температура выращивания = 65–90 F.
• Покройте почву около дюйма органической мульчи для облегчения сбора урожая и защиты корней.
• Сажайте на специальной грядке, которую можно скашивать для контроля, или утопите барьеры в почве вокруг заглушек на глубину не менее 24 дюймов, чтобы предотвратить распространение. (Подробнее об этом ниже.)

Когда подсолнухи готовы к сбору урожая?

Убирают подсолнечника поздней осенью или ранней весной. Для созревания им требуется 110-150 дней, в зависимости от сорта и условий выращивания. Легкий мороз увеличивает сладость клубней.

В отличие от картофеля и некоторых других корнеплодов, подсолнечник нельзя лечить и хранить.Они имеют тонкую кожицу и легко сохнут. Я держу их в контейнере в холодильнике пару недель. Лучше всего они держатся в земле, выкапываются по мере необходимости для использования.

В северных районах толстый слой мульчи может продлить доступ к вашим растениям, но также может побудить мышей или полевок перебраться туда и перекусить.

Для более крупных корней убедитесь, что растениям не слишком тесно, и регулярно поливайте их. Вы также можете обрезать цветоносы, чтобы стимулировать рост корней.Пожалуйста, не срезайте все цветы сундука! Они цветут в конце сезона, когда выбор цветов для опылителей ограничен.

Как мне есть ветчину?

Солнечные удочки съедобны в сыром или вареном виде, включая кожуру. Их трудно очистить, и они довольно быстро становятся серыми, поэтому лучше почистить их.

Сырые, солнечные удочки по текстуре похожи на водяной каштан или хикаму. После легких заморозков они приобретают несколько ореховый привкус. Что касается меня, то они вкуснее всего в сыром виде после заморозков.

Чтобы предотвратить подрумянивание нарезанных соломок, замочите клубни в смеси из 2 столовых ложек лимонного сока (или стакана уксуса) и одного литра воды.

С ветчиной нужно обращаться как с овощем. Вареные и протертые — ужасно; в жарком, вкусно. Есть целые веб-сайты, посвященные рецептам ветчины, но вот несколько простых вариантов, которые вы можете попробовать.

• Запеченные солнечные удочки — Выпекайте хорошо очищенные клубни при температуре 350 ° F в течение 30-40 минут, пока вилка не станет мягкой. Перед запеканием перемешайте с небольшим количеством масла и приправ для дополнительного аромата.
• Жаркое из ветчины — Замените водяные каштаны ветчиной в своем любимом рецепте жарки.
• Ветчины, приготовленные на пару — Готовые солнечные удары на пару в течение 10-15 минут. Сократите время приготовления на пару, если оно нарезано кубиками или ломтиками. Подавать с маслом и небольшим количеством петрушки или щепоткой лимона и посыпкой мускатного ореха.
• Чипсы из ветчины — тонко нарезать ветчину и бросить в горячее масло. Обжарить чипсы до светло-коричневого цвета и слить на бумажный пакет. Посолить и приправить теплые чипсы по вкусу.

Вызывают ли солнечные удары газ?

Солнечные удары содержат инулин.

Инулин — это крахмал, который, хотя и не усваивается человеком, действует как пребиотик в пищеварительном тракте, питая наши полезные бактерии.

Это стало широко используемым наполнителем во многих пищевых продуктах для увеличения количества клетчатки. Он также увеличивает абсорбцию кальция в организме и не повышает уровень сахара в крови. (См. Все грязные подробности в книге «Многолетние овощи».) Есть даже подсластители для диабетиков, сделанные из ветчины.

Некоторые источники утверждают, что употребление в пищу большого количества солнечных ударов может вызвать легкое газообразование для тех, кто к нему не привык.Их даже прозвали «фартишоками».

Я могу засвидетельствовать, что употребление большой порции вареных шашлыков вызовет у вас ужасный, раздражающий кишечник газ, которого вы никогда раньше не испытывали … ну, за исключением того случая, когда вы были беременны и подумали, что есть чернослив — хорошая идея, творог и огурцы в большом количестве одновременно.

Начните медленно, когда едите ветчину, и, возможно, избегайте подавать их в больших количествах на званых обедах. Дайте вашей пищеварительной системе время, чтобы накопить нужные бактерии, которые справятся с лишним инулином.

Читатели предложили несколько разных советов по борьбе с солнечным газом. Один из них посоветовал съесть несколько сырых конфет и не стирать всю грязь.

Я предполагаю, что некоторые почвенные микробы помогают пищеварению. Другой читатель говорит, что сбор урожая после заморозков очень помогает, так как мороз естественным образом расщепляет часть инулина.

Предупреждение о росте засухов

«Легко выращивать» и «избавиться от болезней благодаря жаре и засухе» — это кодовые слова для « Никогда не Избавиться от этого растения!»

Когда я впервые посадил подсолнечник, я бегло просмотрел заметку в каталоге семян, в которой говорилось, что «они будут распространяться и могут быть инвазивными».

Посадил клубни поздней весной в угол грядки. Было девять довольно морщинистых маленьких корней, и я не думал, что все они выживут. Они не только выжили, но и преуспели. В тот первый год мы пытались собрать весь участок, но, должно быть, несколько упустили.

Следующей весной они вернулись и начали распространяться. Мы пытались их есть, но осень была мутной, и мы не смогли собрать урожай.

К третьему сезону у нас были прекрасные заросли 12-футовых цветов, которые вы видите на посту.Когда я копал их осенью, я отбросил поврежденные корни в высокую траву подальше от сада.

Sunchokes Spread from the Smile of Tuber

Перенесемся в весну. Те кусочки корня, случайно брошенные в сорняки — теперь они проросли в растения. Появилась новая колония солнцепок.

Я решаю, что мне нужно избавиться от некоторых засушливых грибов, и приглашаю всех, кто захочет, откопать их. Приходят двое друзей.

Четыре разных взрослых атакуют нашивку.Из сада вытаскивают бушели и бушели подсолнечника. Размер заплатки уменьшается примерно вдвое, чтобы начать весну.

Время идет. Кровать снова заправляют мои мальчики. Они удаляют больше ударов из той же области, которую уже прошли взрослые.

Перед тем, как поставить трансплантаты, я еще раз прорабатываю ту же область. ВСЕ ЕЩЕ ВСТРЕЧАЮТСЯ САНЧОКИ! Эту местность перебрались четверо взрослых и двое детей, и в грязи все еще прячутся солнечники.

Вот основной патч. Вы можете видеть меньшие выбросы на переднем плане. Эта область должна быть чистой.

Патч Sunchoke

Вот красивый, невинно выглядящий саженец ветчины.

Как только мы выкопаем его, мы увидим, что этот единственный клубень пытается вырастить целую заросль подсолнечника.

Даже крошечные кусочки, размером не больше кончика моего большого пальца, могут вырастить целые большие, сильные растения.

Их практически невозможно остановить.Спустя несколько недель я все еще выкапываю побеги среди своих саженцев капусты.

Планируйте вперед с вашими плантациями Sunchoke

Я призываю вас не сажать засветки на стандартной грядке, на поле или в любом другом месте, где вы, возможно, захотите вырастить другие растения когда-нибудь в будущем. Если вы это сделаете, вы потратите очень много времени, пытаясь их удалить.

Сажайте их на своем участке, где их можно косить, чтобы держать их под контролем. Вы также можете сажать их в горшки, если они большие.Попробуйте один клубень на горшок диаметром 18 дюймов.

Моя соседка говорит, что у нее такие же растения хрена. Сажайте оба на свой страх и риск. Может, их стоит посадить рядом, чтобы посмотреть, кто из них выиграет.

В качестве альтернативы можно ввести свиней или цыплят в место для загара и дать им возможность заняться уборкой. Топинамбур — прекрасная кормовая культура.

Солнечные удочки полезны для вас. Они красиво выглядят, имеют приятный вкус и стоят довольно дорого во многих регионах, если они вообще есть в наличии.

Это «идеальный» выбор для нового экзотического овоща. Я просто хотел сообщить вам, что вы, вероятно, будете иметь с ними пожизненное обязательство, как только они войдут в ваш сад. Не говори, что я тебя не предупреждал. 😉

Есть ли еще какие-нибудь растения, которые вы выращивали, и которые хотели бы занять место в вашем саду?

Оставьте комментарий, чтобы предупредить других садоводов, прежде чем они тоже начнут драться с ними.

Кроме того, было бы замечательно, если бы вы могли указать в своих комментариях примерно, из какой вы области.Некоторые растения будут распространяться в одних местах, но не в других.

Первоначально опубликовано в 2012 г., обновлено 18 января 2017 г.

Как вырастить топинамбур (Sunchokes)

Helianthus tuberosus

Есть несколько распространенных заблуждений, о которых следует быстро забыть, впервые добавляя это солнечное и блестящее растение в свой двор.

Краткое изложение: это не из Иерусалима, и это определенно не артишок!

С другой стороны, вы обязательно должны помнить о двух вещах: это не только красивый цветок, но и его корни (так называемые «клубни»), из которых также получается вкусный продовольственный урожай.

Вместе еда и садоводство сделали это растение цветочным удовольствием и кулинарным фаворитом на протяжении многих тысяч лет — как среди коренных народов Америки, так и среди европейцев — с глубокой историей, лежащей в основе его всемирного признания.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Это правда, что некоторые удивительные черты этого желтого цветка сделали его достаточно соблазнительным, чтобы его можно было перенести через Атлантический океан — и мы вместе исследуем это в этой статье.

Помимо использования в садоводстве, топинамбур может снова стать популярным благодаря некоторым новым и интересным открытиям о его потенциальном оздоровительном и лечебном использовании. Можно многое узнать об истории этого удивительного растения, о том, как выращивать его в своем саду, и о том, как лучше всего использовать его в кулинарии и в домашних условиях, когда оно будет готово к сбору урожая.

Давайте посмотрим!

Выращивание и история

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ), также называемый солнечным дросселем, является дальним родственником сытного многослойного земного артишока, который вы обычно видите в супермаркете или в средиземноморской кухне.

Важно не перепутать их — они очень разные на вкус, и разные части каждого растения используются в кулинарии и медицине.

В отличие от земных артишоков, эти растения, напоминающие подсолнечник, на самом деле произрастают в Северной Америке, а не в Средиземноморье или Израиле.

Считалось, что туземные племена Центральных равнин выращивали их в качестве еды и лекарств и распространили их посредством торговли среди других племен по всему остальному континенту, поскольку они очень питательны и просты в выращивании.

Когда французские поселенцы прибыли в Америку, они обнаружили, что подсолнечник выращивают на востоке, до Кейп-Код, штат Массачусетс. Заинтересовавшись урожаем, они вернули клубень через Атлантику в Европу.

Там он стал оплотом французской кухни, как и сегодня. Вкусное, клубневое кулинарное наслаждение часто считается более ореховым и сладким вариантом картофеля для кулинарных целей, и в ходу бесчисленное множество французских рецептов.

За сотни лет, прошедшие с момента появления в западном мире, были отобраны, выведены и усовершенствованы различные культурные сорта и сорта по вкусу и размеру клубней.На выбор предлагается множество великолепных цветов, которые подчеркнут красоту любого блюда.

Сочетание европейского и местного сельского хозяйства и кухни дает нам знания и методы, которые вы можете легко использовать, чтобы вырастить и съесть это трогательное растение — или даже добавить его в план сада в следующем сезоне!

Распространение

Самое приятное в выращивании топинамбур: их не нужно выращивать из семян. Купите клубни весной в местном фермерском или садовом магазине или поищите их в Интернете, чтобы обеспечить начальный «источник» вашего урожая.

Лучше начать с маленьких клубней помоложе. Не ощущайте потребности в более крупных клубнях, так как более зрелым клубням, как правило, сложнее пересадить их в более старшем возрасте (хотя большинство из них все еще может с этим справиться, если это необходимо).

Расстояние:

«Правильный» интервал зависит от того, сколько вы хотите выращивать для своей кухни (или для украшения и удовольствия, как цветов, так и клубней).

Если вы хотите начать с небольшого участка, посадите его на расстоянии около 14 дюймов друг от друга.

Если вам нужны тонны клубней и расширяющийся участок, вы можете посадить каждый из них на расстоянии примерно 5 футов друг от друга, соответственно установив размер вашего пространства.

Добавьте компост или натуральное удобрение вокруг клубней, чтобы они начали расти. Маловероятно, что они будут нуждаться в кормлении, когда они вырастут.

После посадки один раз полейте клубни, пока они не станут влажными. Впоследствии, если условия не будут исключительно засушливыми, от вас не потребуется слишком много внимания уделять их потребностям в поливе.

Выберите место с нейтральным уровнем pH, полностью солнечное и хорошо дренированное, где вы можете выкопать почву и разместить клубни, и обязательно удалите с участка все конкурирующие сорняки. Поместите клубни в землю корнями вниз и вверх на 5 дюймов глубиной и накройте.

Вы также можете выбрать большую кадку или посадочный контейнер для удобной транспортировки или для предотвращения вторжения в остальную часть вашего сада — или попробуйте выкопать кадку или контейнер прямо в землю, чтобы «загнать» ваши клубни, чтобы они выиграли » не сойти с ума.

Самое главное, держите их подальше от других растений! Они не только будут распространяться и захватывать близлежащие клумбы, если их не собирать или не прореживать регулярно, но и тонкие цветы вырастают в среднем до 5 футов (максимум 10 футов), отбрасывая тени и лишая близлежащие растения необходимого солнечного света.

Ранняя весна — хорошее время для выращивания этого растения, так как оно хорошо переносит морозы. Однако для наиболее быстрого и оптимального роста сажайте его после того, как угроза заморозков миновала.

Солнечные удочки настолько выносливы, что вы можете сажать их в любое время года, если почва пригодна для обработки и не промерзнет — хотя может быть менее идеальным сажать новый клубень на зиму, поскольку такие условия трудны для пересадки. .

Как расти

Большинство опытных садоводов сообщают, что выращивание этих растений не требует усилий и проблем.

Однако более серьезной проблемой может быть поддержание вашего грядки таким образом, чтобы оно не распространялось и не вытесняло другие ваши растения.

Если предоставить их самим себе, топинамбур будет распространяться агрессивно и жадно, поэтому хорошо следить за тем, как они выращиваются, предоставляя им стратегическое, но благоприятное размещение на открытом воздухе.

С топинамбуром особо не справиться. Поскольку они могут стать довольно высокими растениями, вам нужно убедиться, что ветер, погода или другие факторы не заставят их опрокинуться.

После того, как вы посадили свежие клубни и поднялись первые стебли, подумайте о том, чтобы положить еще больше почвы у основания для устойчивости.

Вы можете добавить еще один слой компоста или почвы примерно на 6 дюймов вокруг основания, чтобы не допустить падения тяжелых растений.

Начальным клубням потребуется гораздо больше внимания при поливе, чем выращенным растениям. Даже в этом случае они не нуждаются в большом количестве по сравнению с другими видами и сортами растений, требующими особого ухода.

Как только ваш участок кажется самоподдерживающимся, вы можете оставить полив природе. В засуху и засушливых условиях уделяйте растениям немного больше внимания поливу.

Советы по выращиванию

• Вы можете использовать колышки, клетку или решетку для подсолнечника, так же, как любой подсолнух (близкий родственник).
• Высокий рост растения может образовывать отличные стойки или «живые решетки» для других виноградных растений, таких как фасоль или горох.
• Срезайте цветочные кочаны с растения в середине лета, чтобы их верхушка была менее тяжелой. Используйте их как летний букет или украшение для дома.
• Удаление цветов до того, как сформируются семена, также помогает предотвратить распространение растения и его вторжение в другие части вашего сада.Направляясь к осени, он перенаправляет энергию обратно к корням, обеспечивая рост более крупных и мясистых клубней.

Сорта на выбор

Хотите знать, какой вид ветчины лучше всего подходит для вашего сада и кулинарии?

Вот некоторые из самых выдающихся, ароматных, ярких и простых в выращивании сортов:

Паническое бегство

Толстые, круглые, узловатые клубни кремового цвета — самые стандартные и «оригинальные» из всех сортов.Это самые «картофельные» корнеплоды, каждый из которых может весить более 1/2 фунта. Они хорошо хранятся, их можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде.

Паническое бегство топинамбур

Stampede дает растения от шести до восьми футов, которые цветут в июле. Этот сорт созревает за месяц раньше дикорастущих сортов и является зимостойким.

Вы можете купить этот сорт в Yumheart Gardens на Amazon .

Красный предохранитель

Длинные и тонкие красновато-пурпурные клубни или «вершинные», для созревания которых требуется немного больше времени, но их легче чистить и готовить, чем другие, из-за их менее «узловатых» и «скалистых» корней, которые трудно скрыть. -удаление грязи.

Красный топинамбур Иерусалим

Этот сорт имеет хрустящий сладкий вкус и морозоустойчив. Растения вырастут до 10 футов в высоту.

Вы можете купить этот сорт в Yumheart Gardens на Amazon .

Белый Fuseau

Они похожи на красную разновидность в том, что съедобные части длинные и тонкие, без клубеньков на клубнях. Это означает, что они обычно выходят из земли очень чистыми. У этих клубней также более светлая и тонкая кожица, чем у большинства, и превосходный вкус.

Белый топинамбур Фузо

Этот сорт созревает позже многих других, но подходит для большинства почв.

Вы можете купить этот сорт в Yumheart Gardens на Amazon .

Вальдшпинель

‘Waldspinel’ Означает «Жемчужина леса» в Австрии, откуда произошел этот сорт. Очень длинный красный сорт, который часто называют «сеголеткой» ветчины, он имеет землистый ореховый вкус.

Борьба с вредителями и болезнями

После того, как вы созрели и выросли в первом раунде, не требуется особой поддержки, чтобы они оставались живыми и процветающими — умеренный полив и сбор урожая являются лишь случайными задачами.

Топинамбур очень хорошо растет. Болезни и вредители не вызывают серьезного беспокойства, поскольку у них достаточно сильная дикая генетика, чтобы легко им противостоять.

Слизни, улитки, склеротиниозная гниль и желтая астра — четыре проблемы, на которые следует обратить внимание:

Улитки и слизни

Улитки и слизни обычно представляют опасность только для молодых развивающихся клубней. Пивные ловушки и медь могут успешно держать их в страхе. Вы можете найти больше в нашем Руководстве по улиткам и слизням .

Стеблевая гниль склеротинии или белая плесень

Это заболевание, вызываемое грибком Sclerotinia sclerotiorum , который вызывает у растений мягкое гниющее основание стебля и появление белой плесени снаружи. Сразу удаляйте пораженные растения — вам придется уничтожить весь участок, так как болезнь остается в почве надолго.

Желтая астра

Как и другие представители семейства сложноцветных, топинамбур поражается болезнью, известной как «желтая астра».Это заболевание вызывается микроскопическими, похожими на бактерии организмами, известными как фитоплазмы, и вызывает значительное обезображивание листьев, цветов и корней инфицированного растения.

Единственное лекарство — удалить зараженные растения и уничтожить зараженный растительный материал. Если болезнь не исчезнет, ​​не сажайте в этом районе растения семейства сложноцветных в течение нескольких лет и не допускайте роста на участке родственных сорняков, таких как одуванчик и подорожник.

Подробнее о желтой астре здесь .

Сбор урожая

Самая большая награда в выращивании этих солнечных растений — это просто обед на них — хотя сначала вы должны собрать свой товарный урожай, прежде чем готовить его для использования в кулинарии.

Когда первые холода наступают поздней осенью или в начале зимы, самое время взять лопату или лопату и снова посетить свой участок для сбора урожая. Сбор этих клубней мало чем отличается от уборки картофеля .

Ожидание достижения самых низких температур в вашем районе может показаться немного странным по сравнению с тем, как вы собираете урожай большинства других овощей (обычно это делается ДО угрозы заморозков).Но топинамбур — это круто, и со временем вы обнаружите, что холодная погода оказывает удивительно вкусное влияние на ваши кулинарные впечатления!

Проведите неглубокой лопатой или лопатой примерно на 1 фут (иногда 2 фута на более установленных участках, так как новые клубни могут развиваться глубже) в почву вокруг каждого отдельного участка или подставки на более крупном участке.

Вырвите и удалите клубни, которые вы хотите сохранить для употребления в пищу, с земли, а остальные оставьте в почве для повторного роста (и больше клубней в следующем году).Тщательно ощупайте почву на предмет клубней пальцами, при необходимости используйте перчатки.

Вы можете удалить более крупные клубни и оставить более мелкие, не беспокоясь о каких-либо проблемах с повторным размножением.

Если у вас есть особенно густонаселенный, густой участок (или вы подозреваете, что за сезон произошло значительное расширение), выберите вместо лопаты вила для копания. Это поможет вам избежать непреднамеренного измельчения или иного повреждения топинамбур, которые вы хотите сохранить нетронутыми для будущего роста и урожая.

Промойте и очистите клубни водой перед хранением и убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем убирать их. Если вы беспокоитесь о том, что после очистки оставалась вода, аккуратно вытрите клубни чистой тканью или салфеткой перед хранением.

Сбор урожая после того, как температура почвы снизилась, улучшает текстуру и вкус клубней, делая осенью или зимой лучшее время сбора урожая. Заморозки, как известно, «подслащивают» растение, как и в случае с капустой , собранной на зиму или после заморозков, , пастернак или шпинат .

Помните о морозах, которые могут оказать положительное влияние на урожай, — это лучший повод подождать, чтобы собирать солнечные удочки до наступления холодов. Холодная почва и заморозки значительно улучшают вкус шоколада!

Более холодный климат с холодными зимами дает отличные осенние урожаи, в то время как страны с менее суровой зимой могут подождать до самой зимы — или даже постоянно собирать клубни всю зиму по мере необходимости, учитывая, что земля не промерзает — и да, ваши солнечные удары могут справиться с зимним урожаем. ну, из-за их укоренившейся природной зимостойкости (черта, которую они не выплеснули из-за одомашнивания).

Если вы хотите сохранить клубни для повторной посадки, продажи или раздачи знакомым с растениями друзьям, держитесь за свои более мелкие корни, чтобы их было легче транспортировать и омолаживать.

Для продуктов питания или будущего размножения семян лучше всего хранить клубни в прохладном и сухом месте, например, в холодильнике или корневом погребе, в бумажных пакетах для оптимальной сухости.

Планирование вперед

Не хотите, чтобы заводы вернулись в следующем году? Если вы не собираетесь собирать больше урожая в ближайшие сезоны, убедитесь, что вы тщательно удалили ВСЕ клубни со своего участка, даже самые маленькие — иначе вы можете ожидать, что весной снова появятся здоровые растения!

Имейте в виду — солнечные удары распространяются очень быстро.Это хорошо для хранения большого количества вкусных клубней, но плохо для борьбы с сорняками и вредителями.

Тщательно проверьте все участки вашего участка или грядки, чтобы убедиться, что вы их все убрали, даже если вы не ожидаете, что они распространились.

Рецепты и идеи приготовления

А теперь самое интересное — выращивать эти растения — добавлять их в вкусные блюда!

Sunchokes широко использовались в некоторых кухнях, включая французскую и другие европейские стили, хотя их общая популярность уменьшилась за годы после Второй мировой войны — периода, когда это растение давало дешевую и простую в выращивании еду в экономически трудные времена.

После окончания войны эти крахмалистые клубни приобрели репутацию «еды для бедняков» и оказались в безвестности, полностью отсутствуя в изысканных обеденных меню. Тем не менее, ветчина по-прежнему занимает важное место в различных традиционных европейских блюдах.

Клубни можно есть сырыми или приготовленными, и они точно соответствуют той же нише и вкусовому профилю, что и , некоторые сорта картофеля .

Подготовка, приготовление и еда

• Scrub-a-dub- Клубни следует тщательно промыть под струей холодной воды перед приготовлением, чтобы удалить остатки грязи.
• Отшелушивать (или нет) — Некоторые могут решить очистить тонкую кожу, но это необязательно. Может оказаться полезным использование овощечистки. Если вы хотите купить новый, , нам понравится OXO Good Grips Swivel Peeler, бестселлер на Amazon.
• Добавьте «изюминку» — Полейте лимонным соком (может быть, выращенным в домашних условиях?) прямо на нарезанные овощи (или добавьте немного в миску с холодной водой, в которую вы кладете нарезанные или выбритые соломинки перед дальнейшей подготовкой) может помочь предотвратить окисление, тот же процесс потемнения или потемнения, который происходит, когда разрезанное яблоко или картофель подвергается воздействию воздуха.Если добавить немного больше прямо перед подачей на стол, это тоже отличный вкус, действительно подчеркнув вкус солнечного чока!
• Будьте осторожны- Клубни содержат углевод, называемый инулином, который может вызвать кишечные газы, дискомфорт и даже диарею (особенно если есть в сыром виде) — так же, как фасоль или другие бобовые.
• Так много готовых вариантов- Как и картофель, вы можете запекать, обжаривать, жарить или жарить его. Попробуйте приготовить пюре, взбить или пюре или даже добавить их в соус или суп.
• Салаты- Некоторые любители этих хрустящих ореховых клубней любят их сырыми, нарезанными спичками или тонкими ломтиками бумаги, и подаются в салатах или поверх других блюд.

Чтобы получить тонкие, как бумага, ломтики овощей, вам понадобится мандолина. Попробуйте японский нож для резки мандолины Benriner , бестселлер на Amazon.

Рассмотрите возможность добавления клубней в блюда, которые усиливают и дополняют его вкусовые характеристики, например, в блюда, приготовленные из следующих ингредиентов:

Для получения дополнительных советов о том, как сочетать овощи, фрукты и травы, которые вы собираете, с другими ингредиентами, ознакомьтесь с книгой экспертов Карен Пейдж и Эндрю Дорненбурга по этому вопросу «The Flavor Bible.”

Здоровье и лечение

NutritionData.com показывает, что этот клубень с ореховым вкусом дыма, как известно, содержит значительное количество витаминов B1 (тиамин), B3 (ниацин) и C.

Он также является важным источником минералов, включая медь, железо, фосфор и калий, а также содержит макроэлементы, такие как сложные углеводы, здоровую клетчатку и белок .

Предупреждение

Информация о здоровье в этой статье не предназначена для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения.Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем рассматривать какие-либо из этих легко выращиваемых трав для вашего здоровья и хорошего самочувствия.

Как видно из отчета в недавнем обзоре медицинских исследований , топинамбур привлек внимание современной медицины: клубень производит значительное количество инулина, природного полисахарида (читай: запасного углевода и пищевых волокон), который оказывает благотворное влияние на тип 2 лечение диабета и синдрома дырявого кишечника.

Имейте в виду, что чем дольше вы храните клубни, тем меньше в них инулина.Количество будет уменьшаться и со временем исчезнет, ​​делая их по питательной ценности ближе к картофелю.

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения:	Цветочный клубневый многолетник	Цвет цветка / листвы:	Желтый / зеленый, бронзовый
Родной для:	Северная Америка	Техническое обслуживание:	Низкое
Выносливость (зона USDA):	3-9	Допуск:	Некоторая засуха и холодная погода
Сезон:	Цветы летом; урожай осенью	Тип почвы:	Предпочитает слабощелочные почвы, но приспосабливается к широкому диапазону типов почвы и pH.
Воздействие:	Полное солнце для частичной тени	pH почвы:	5,8-6,2
Расстояние:	12-24 дюйма, в зависимости от сорта	Дренаж почвы:	Скважинный дренаж
Глубина посадки:	4-6 дюймов (клубни)	Привлекает:	Полезные опылители
Срок созревания:	3-5 месяцев, в зависимости от сорта	Семейство:	Asteraceae
Высота:	8-10 футов, в зависимости от сорта	Род:	Helianthus
Потребность в воде:	Умеренная при посадке, низкая после укоренения	Виды:	tuberosus
Распространенные вредители:	Слизни и улитки	Распространенное заболевание:	Гниль стебля склеротинии, белая плесень, желтая астра

Для роста, питания и исцеления

С раскрытыми тайнами топинамбура становится ясно, почему они станут отличным дополнением вашего сада — и почему вы должны попробовать их!

Во-первых, их довольно легко выращивать и управлять ими.Более того, у вас будет вкусный урожай и красивые цветы — все в одном.

Не любите сладко-ореховый картофельный вкус? По крайней мере, у вас есть великолепный цветок, который подчеркнет красоту вашего двора — хотя вы можете упустить его потенциальные последствия для здоровья!

Так или иначе, многие люди и культуры наслаждались выращиванием солнечных ударов на протяжении тысячелетий… не без оснований!

Если вы отважный огородник, желаю вам удовольствия выращивать этот клубень вместе с другими стандартными продуктами.

Успешно ли вы выращивали топинамбур в собственном саду? Дай мне знать в комментариях!

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продукта через сады Юмхарт. Не в титрах: Shutterstock. Первоначально опубликовано 21 февраля 2016 г. Последнее обновление 20 апреля 2021 г.

Об Адриане Уайте

Адриан Уайт — сертифицированный травник, органический фермер, писатель и эксперт по здоровью / питанию. Она стремится связать мир естественного, целостного здоровья и питания с царством органических продуктов, траволечения, садоводства и устойчивого развития — или «Еда как лекарство» — на протяжении всего своего письма.

Как вырастить топинамбур и ветчину

Солнечник, также называемый топинамбуром, представляет собой разновидность многолетних подсолнухов, выращиваемых из-за съедобного клубня с низким содержанием крахмала, который очень похож на небольшой картофель, но по вкусу напоминает водяной каштан. Клубни подсолнечника можно сажать в сад уже за 2–3 недели до средних весенних заморозков. Лучше всего сажать их в почву, прогретую до 10 ° C. В регионах с теплой зимой подсолнухи можно сажать зимой.Для сбора урожая подсолнечникам требуется от 110 до 150 дней.

Описание. Солнечник — выносливое многолетнее растение, вырастающее от 5 до 10 футов в высоту. У растения грубые по текстуре листья от 4 до 8 дюймов (10-20 см) в длину и увенчаны небольшими желтыми цветками диаметром от 2 до 3 дюймов (5-7 см). Солнечные удочки переживут сильные морозы, если их защитить слоем почвы или мульчи. Клубни быстро разрастаются и делятся, но их можно контролировать с помощью корневых барьеров.

Название топинамбур является неправильным: это растение не связано с артишоком, хотя по вкусу он может напоминать артишок.Растение не из Иерусалима: название, вероятно, произошло от итальянского названия подсолнечника, girasole, что означает обращенный к солнцу.

Урожайность. Посадите от 5 до 10 ветчин на каждого члена семьи.

Молодые подсолнухи: топинамбур, также называемый подсолнечником, можно высаживать в саду уже за 2–3 недели до средней даты последних весенних заморозков. Клубни лучше всего высаживать в почву, прогретую до 50 ° F (10 ° C).

Посадка подсолнечника

Сайт. Растение задыхается на полном солнце. Солнечник предпочитает рыхлую, хорошо дренированную почву, но растет практически везде. Перед посадкой на грядки добавьте выдержанный компост или песок; рыхлая почва облегчит сбор клубней. Солнечник предпочитает pH почвы от 5,8 до 6,2. Лучше всего ставить солнечные дудки в специально отведенную грядку; после установления они будут быстро распространяться, и для их удаления могут потребоваться некоторые усилия. Солнечник можно посадить густо, образуя ширму или ветрозащитную полосу.

Время посадки. Клубни подсолнечника можно высаживать в сад уже за 2–3 недели до средней даты последних весенних заморозков.Лучше всего сажать их в почву, прогретую до 10 ° C. В регионах с теплой зимой подсолнухи можно сажать зимой. Для сбора урожая подсолнечникам требуется от 110 до 150 дней. Лучше всего подсолнухи растут при температуре от 65 до 90 ° F (18-32 ° C).

Подробнее на Советы по запуску растений топинамбур .

Посадка и междурядье. Сажайте клубни подсолнечника глубиной от 2 до 6 дюймов (5-15 см) на расстоянии от 12 до 18 дюймов (30-45 см) друг от друга. Разместите ряды на расстоянии 36 дюймов (91 см) друг от друга.

Контейнерное выращивание. Sunchokes можно выращивать в контейнерах, но они быстро заполнят небольшой контейнер. Выберите контейнер размером не менее 18 дюймов для одного растения.

Растения-компаньоны. Кукуруза, ревень, арахис. Не сажайте подсолнухи вместе с помидорами. D

Растения подсолнечника в конце лета

Уход за подсолнухом

Вода и кормление. Солнечные удочки лучше всего растут при равномерной и регулярной подаче воды, но после укоренения могут пережить длительные периоды засухи. Солнечные удочки не требуют дополнительного кормления; лучше всего они растут в почве, богатой органическими веществами.

Уход. Клубни Sunchoke растут, делятся и легко раскидываются. Для защиты от ударов установите деревянные, пластиковые, металлические или каменные ограждения на глубину не менее 24 дюймов (61 см) в почву. Избегайте глубокого выращивания около удушья; они имеют неглубокую корень и простираются на 18 дюймов (45 см) от основного стебля.

Вредители. Тля может атаковать удушья. Выщипывайте зараженную листву или слейте с растений тлю из шланга.

Болезни. Клубни подсолнечника могут гнить во влажной почве, но, как правило, не подвержены болезням.Сажайте в хорошо дренированную почву и быстро удаляйте больные растения.

Заготовка и хранение подсолнечника

Урожай. Клубни Sunchoke будут готовы к сбору урожая через 120–150 дней после посадки. Обрежьте цветоносы, как только они появятся, чтобы стимулировать рост клубней, а не семян. Растения также можно «полить» после появления цветов; наступайте на стебли на уровне почвы и наклоняйте их набок, передавая энергию клубням. Солнечные удочки, собранные после легких заморозков, будут более сладкими на вкус.Солнечные удочки готовы к сбору урожая, когда листья отмирают; Поднимите клубни лопаточной вилкой. Оставленные в земле клубни вырастут в следующем сезоне.

Подробнее на Как собирать и хранить топинамбур .

Хранение и консервация. Sunchokes можно хранить в холодильнике от 7 до 10 дней или помещать в холодное влажное место на 2-5 месяцев. Солнечные удочки можно заморозить или оставить в земле до тех пор, пока они не понадобятся; защищайте перезимовавшие засухи слоем мульчи.

Разновидностей. « Stampede».

Общее название. Топинамбур, ветчина

Ботаническое название. Подсолнечник туберозный

Происхождение. Северная Америка

Как вырастить топинамбур (Sunchokes)

Ботаническое название	Helianthus tuberosus
Общее название	Топинамбур, ветчина, корень
Тип установки	Травянистый многолетник
Размер зрелой	6–10 футов.высокий, 3–5 футов шириной
Воздействие солнца	Полное солнце, полутень
Тип почвы	Влажный, но хорошо дренированный
pH почвы	нейтральный
Время цветения	Лето, начало осени
Цвет цветка	Желтый
Зоны устойчивости	3–9 (USDA)
Родной район	Северная Америка

Как сажать топинамбур

Топинамбур можно сажать в тех местах вашего сада, где больше суетливых овощей не растет.Растения вырастают высокими и легко занимают место, поэтому часто им будет посвящена целая грядка. Убедитесь, что они не затеняют другие культуры, и подумайте об использовании корневого барьера, чтобы остановить их распространение на нежелательные участки.

Если вы сажаете их вместе с другими овощами, хорошими компаньонами являются кукуруза и ревень, но не сажайте их рядом с помидорами. Их высота и прочность означают, что они могут служить хорошей защитой от ветра для более чувствительных растений.

Уход за топинамбуром

Свет

Топинамбур можно выращивать как на открытом солнце, так и в полутени.Если они будут находиться на солнце хотя бы шесть часов в день, это обеспечит наилучший урожай.

Почва

Эти корнеплоды можно выращивать практически на любой почве — известно, что они дают урожай даже на тяжелых глинистых почвах, хотя урожайность не такая впечатляющая. Они просто не потерпят сырости. Однако лучше всего они растут на рыхлых, хорошо дренированных, плодородных, слабощелочных почвах.

Вода

После укоренения солнечные удары могут справиться с периодами засухи.Но для получения наилучшего урожая рекомендуется регулярный полив или даже раз в неделю в течение вегетационного периода, особенно во время укоренения.

Температура и влажность

Идеальная температура для выращивания обильного урожая топинамбура составляет от 65 до 90 градусов по Фаренгейту. При посадке клубней температура должна быть минимум 50 градусов по Фаренгейту. Если вы ожидаете сильных морозов, защитный слой мульчи поможет им выжить.

Удобрение

Удобрения обычно не нужны для выращивания топинамбура. Если ваша почва не плодородная, добавьте немного органических веществ, чтобы обеспечить высокий урожай.

Ива Вагнерова / Getty Images Westend61 / Getty Images

Сорта топинамбура

Есть несколько разновидностей топинамбура. Почему бы не попробовать несколько разных видов, чтобы увидеть, какие из них вы предпочитаете есть? Общие типы включают:

• ‘French Mammoth White’: Широко доступен, дает белые узловатые клубни хорошего размера
• ‘Golden Nugget’ : имеет сужающийся клубень, мягкий вкус и легко режется на ломтики
• ‘Fuseau’: В начале сезона дает большие гладкие клубни с легким привкусом дыма.

Топинамбур vs.Глобус Артишок

Топинамбур совершенно не связан с земным артишоком ( Cynara scolymus) . Это растение считается настоящим артишоком, у него съедобный шаровидный цветок и очень разные требования к выращиванию.

Сбор топинамбур

Вы можете собирать их в любое время с октября по декабрь, но топинамбур намного слаще и ароматнее после заморозков. Обычно они достигают зрелости от 110 до 150 дней.Добавьте толстый (12 дюймов) слой мульчи после первых заморозков, чтобы увеличить урожай. Это убережет землю от замерзания и даст вам еще несколько недель для сбора урожая. Если вы соберете урожай позже в этом сезоне, ваши подсолнухи могут быть слаще, но они не будут содержать так много полезных пищевых волокон инулина.

Корни можно найти и собрать с помощью вилки или грабли — только будьте осторожны, чтобы не повредить клубни. Можно использовать механические картофелеуборочные комбайны, но они могут нуждаться в модификации из-за меньшего размера топинамбур.

Ветчину можно хранить в холодильнике около 10 дней или в корневом погребе при температуре около 32 градусов по Фаренгейту в течение нескольких месяцев.

Свежесобранные топинамбур можно использовать в салатах или готовить как картофель.

Обрезка

Растения топинамбура легко вырастают до 10 футов в высоту. Если вы хотите, чтобы вся энергия пошла на выращивание клубней, рекомендуется сократить их количество примерно до 4 футов в середине лета.

Размножение топинамбура

Лучший способ вырастить топинамбур — посадить клубни ранней весной. Они должны быть расположены на расстоянии от 12 до 18 дюймов друг от друга и высажены не более чем на 5 дюймов в глубину. Убедитесь, что вы не сажаете слишком глубоко, так как это может привести к плохому урожаю. «Глаза» должны быть обращены вверх, а кусочки клубня должны весить не менее 1,75 унции — меньшие кусочки также могут привести к меньшему урожаю. Почва должна быть влажной, но не насыщенной.

Распространенные вредители и болезни

Вредители и болезни не часто являются проблемой для топинамбура. Слизни или тля иногда могут быть проблемой, но с ними легко бороться с помощью некоторых простых мер и хорошей борьбы с сорняками.

топинамбур, лучший урожай ленивого садовода?

Один из непреходящих уроков садоводства — помнить о рекомендациях других садоводов.

Более года назад музыкант и консультант по съедобному садоводству Лаури Кранц рассказала мне, что она была ошеломлена урожаем топинамбура только с восьми растений.Кранц, о котором я рассказывал в прошлом году, посадил их в саду для шеф-поваров Сюзанны Гоин и Дэвида Ленца, в основном из-за красивых желтых цветов, которые появляются в августе и держатся в течение месяца.

Переходя огород к опаданию, Кранц обнаружила в почве более 400 съедобных клубней, так много, что ей потребовалась помощь, чтобы вынести их из сада.

Надеюсь на аналогичный опыт. Каждый раз, когда я ходил в питомник, я вспоминал слова Кранца и тщетно искал закваски. В конце концов, я просто посадил горстку клубней, купленных в моем местном Gelson’s, и был поражен размером побегов, которые выросли через месяц, выросли на участке, где солнце светило всего полдня и где никогда не было цветущих культур.

Я не могу начать копать урожай, пока не кончатся цветы, но даже в этом случае я чувствую себя вознагражденным энергией растений. Даже те клубни, которых я скучаю в этом году, могут прорасти в следующем году, как картофель — подарок, который никогда не заканчивается.

Относящиеся к подсолнухам топинамбур ( Helianthus tuberosus ) также часто называют подсолнухами. Растения произрастают на востоке США, растут вокруг лесных массивов и часто достигают 10 футов и выше. Это многолетние растения, которые легко переживают зиму даже в холодном климате.

У растений под землей образуются десятки клубней, вкусных в легком приготовлении — сладких, как у водяного каштана. Как и быстро приготовленный картофель без крахмала, клубни используют в супе или запекают от 10 до 15 минут. (При переваривании клубень размером с имбирь превращается в мясистую массу.) Их также можно есть сырыми в салатах и ​​сладких блюдах, но их обвиняют в возникновении газов, что привело к британскому прозвищу «фартишоки».

О другом названии: «Иерусалим», как полагают, начался с неправильного произношения girasole , что по-итальянски означает подсолнечник, или Ter-Heusen, голландской деревни, которая была домом для энтузиастов ветчины в 1700-х годах.

Сходство аромата с артишоками пришло от французского исследователя 1600-х годов Самуэля де Шамплена, который отправил богатые сахаром клубни обратно во Францию ​​для использования в производстве пива и вина.

Это мечта ленивого садовода, культура, не требующая особого ухода. Летом можно собирать урожай, начав копать в нескольких футах от растения и продвигаясь к нему. Но большая часть щедрости выпадает осенью и зимой, когда цветы уже увяли. Клубни могут оставаться в земле до тех пор, пока они не понадобятся, и их следует хранить в холодильнике, если не использовать сразу.Их прореживание поможет урожаю следующего года.

Некоторые садовники считают топинамбур инвазивным, поэтому цветы следует срезать до появления семян, если вы не хотите, чтобы растение прыгало через забор. Если вы беспокоитесь, вы можете разместить стартеры в отдельном сюжете.

Клубни можно приобрести у онлайн-поставщиков семян, таких как Dave’s Garden, на фермерских рынках или в продуктовых рядах некоторых продуктовых магазинов.

Посадите клубни на расстоянии 3 фута друг от друга, держите почву влажной и будьте терпеливы.Они могут не присылать всходы в течение месяца и более.

Последнее предупреждение: работая с топинамбуром, надевайте длинные рукава. Волосы на стеблях могут раздражать кожу.

The Global Garden, наш взгляд на мир растений, выращиваемых в мультикультурном Лос-Анджелесе, появляется здесь каждый вторник.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РАЗГОВОРУ: @latimeshome | pinterest.com/latimeshome | facebook.com/latimeshome | facebook.com/latimesgarden

Топинамбур

Топинамбур Показатель | Поиск | Дом

---

---

Д.Р. Косгроув ¹ , E.A. Oelke ² , J.D. Doll ³ , D.W. Дэвис ² , Д.Дж. Андерсандер ^{> 3} и Э. Оплингер ³

1

Департамент наук о растениях и Земле, Университет Висконсина — Ривер Фоллс, Висконсин 54022.
² Кафедры агрономии, генетики растений и садоводства, Университет Миннесоты, Сент-Пол, Миннесота 55108.
³ Кафедры агрономии и почвоведения, Колледж сельского хозяйства и наук о жизни и Кооперативная служба распространения знаний, Университет Висконсин-Мэдисон, WI 53706.Март 1991 г.

---

I. История:

Топинамбур ( Helianthus tuberosus L.) многим известен как сорняк, но имеет определенный потенциал как культурное растение. Родом из центральных регионов Северной Америки, это растение можно успешно выращивать на всей территории США при различных режимах температуры и осадков. Несколько племен североамериканских индейцев использовали топинамбур в пищу до прибытия европейских поселенцев. Исследователь Шамплен привез топинамбур из Северной Америки во Францию ​​в 1605 году.К середине 1600-х годов он широко использовался в качестве пищи для людей и скота.

Во Франции артишок называется «топинамбур», хотя у слова «Иерусалим» есть несколько объяснений. Артишок стал основным продуктом питания паломников из Северной Америки и считался новым кормом в «новом Иерусалиме». Вторая теория состоит в том, что слово Иерусалим является искажением итальянского слова, означающего подсолнечник-girasol. Еще одно объяснение касается садовника 17-го века по имени Петрус Хондинс из Тер-Хойзена, Голландия, который, как известно, распространял свои яблоки артишока по всей Европе.Тер-Хойзен был преобразован в Иерусалим в Соединенных Штатах. В последние годы свежие клубни широко продаются в США, но в довольно ограниченных количествах.

II. Использование:

Растение можно выращивать для употребления в пищу, производства алкоголя, фруктозы и корма для скота.

A. Пища для человека:

По вкусу клубень похож на водяной каштан, но традиционно его используют в качестве изысканного овоща. Клубни топинамбура напоминают картофель, за исключением того, что углеводы, составляющие от 75 до 80% клубней, находятся в форме инулина, а не крахмала.Когда клубни хранятся в земле или в холодильнике, инулин превращается во фруктозу, и клубни приобретают гораздо более сладкий вкус. Обезвоженные и измельченные клубни можно хранить в течение длительного времени без порчи белков и сахара. Клубни можно приготовить так же, как картофель. Кроме того, их можно есть сырыми, превращать в муку или мариновать. Они коммерчески доступны под несколькими названиями, включая ветчину и ягненок.

B. Производство алкоголя:

Во Франции артишок уже много лет используется для производства вина и пива.Этанол и бутанол, два топливных спирта, могут быть произведены из топинамбура. Стоимость производства этанола в настоящее время неконкурентоспособна с ценами на бензин, поэтому успех заводов по производству этанола был ограничен.

C. Производство фруктозы:

Около 50% из 12 миллионов тонн сахара, ежегодно потребляемых американцами, выращивается и производится в Соединенных Штатах. Фруктоза более растворима в воде, чем сахароза, поэтому фруктоза является более желательным сиропом.Кроме того, он в 1,5 раза слаще сахарозы и может безопасно употребляться диабетиками.

Большая часть фруктозы, производимой внутри страны, производится из кукурузы. Хотя топинамбур является жизнеспособным источником фруктозы, сахарная промышленность США не решается использовать его, потому что фермеры обеспокоены его потенциальной проблемой, связанной с сорняками, и потому, что он требует дополнительного посадочного и уборочного оборудования наряду с трудностями при хранении.

D. Производство кормов:

Качество ботвы артишока делает ее подходящим кормом для домашнего скота, но качество корма не имеет преимуществ перед другими кормовыми культурами, и его следует классифицировать как вспомогательный корм.Концентрации как сырого протеина, так и усвояемого протеина низкие по сравнению с люцерной (Таблица 1). Ботва артишока превосходит по TDN перечисленные многолетние корма, но имеет меньшую TDN, чем кукурузный силос.

Оптимальное качество корма можно получить, собирая ботву в середине сентября, когда уровень протеина будет максимальным. Однако в это время урожай клубней снизится (Таблица 2). Меньший размер может сделать клубни непригодными для уборки. Для большей урожайности клубней выгоднее собирать ботву после сильных морозов.Уровень протеина в корме будет снижен, но он все равно будет обеспечивать приемлемый корм. Корни, клубни и ботву можно скармливать комбинированным рационом. Ботву можно скармливать свежей или силосованной, хотя корм плохо силосуется из-за высокой концентрации растворимых сахаров и высокого содержания влаги. Потенциальное преимущество этой культуры в качестве корма может быть связано с тем, что она хорошо адаптируется к широкому спектру почв и местообитаний.

Таблица 1. Кормовая ценность и кормовые качества ботвы и клубней топинамбура и других избранных кормов.

Корма	DM 1	ТДН	ДП	CP	CF
	%
Топина из топинамбура	27	67	3	5	18
Клубни топинамбура	21	78	6	10	4
Люцерна, полностью цветущая	91	53	10	14	35
Костяк гладкий, после цветения	94	46	2	6	33
Кукурузный силос	29	70	5	8	22
Свекольный жом	91	75	5	10	21

Моррисон.Кормление и кормление стр. 1018 22 изд.
IDM — сухое вещество, TDN — общее количество усвояемых питательных веществ, DP — усваиваемый белок, CP — сырой белок, CF — сырая клетчатка.

Таблица 2. Влияние верхнего урожая на верхушку и урожайность клубней топинамбура на 8-рядных 30-футовых участках на торфяной почве в North Branch, MN — 1981.

Схема резки *	Top Fresh Wt (фунт / акр)	Tuber Fresh Wt (фунт / акр)	Свежий вес / клубень (%)	Общая сухая масса (фунт / акр)
1	25637	1429	30.5	3298
2	23961	1457	–	3533
3	40584	1407	14.0	5689
4	5772	10654	57,5 ​​	7591
LSD	2990	874	31	474

* 1 — Максимальный урожай в начале августа
2 — Максимальный урожай в начале августа и начале сентября
3 — Максимальный урожай в начале сентября
4 — Отсутствие максимального урожая до созревания
Источник: Waters, et.др., Университет Миннесоты

III. Привычки роста:

Топинамбур — многолетнее растение с клубневыми корневищами. Стебли толстые, опушенные, вырастают от 3 до 12 футов в высоту. Листья варьируются от 114 до 3 дюймов в ширину и от 4 до 8 дюймов в длину. В конце августа и сентябре растение приносит много желтых цветочных головок, которые составляют примерно от 11/2 до 3 дюймов в диаметре. Толстые листья с грубой текстурой имеют грубые волоски на верхней поверхности и тонкое опушение снизу.Они противоположны в нижней части растения и чередуются в верхней части.

Клубни варьируются от узловатых до круглых, от красного до белого цвета и имеют более грубую форму, чем клубни картофеля. Культивируемые сорта дают белые клубни, которые сгруппированы около главного стебля, в отличие от диких сортов, которые дают красноватые удлиненные клубни на концах длинных корневищ.

IV. Требования к окружающей среде:

A. Климатические:

Для большинства сортов требуется вегетационный период не менее 125 дней без заморозков.Оптимальная урожайность достигается в диапазоне температур от 65 до 80 ° F. Осадки не более 50 дюймов. В засушливых районах может потребоваться полив, чтобы начать прорастание.

Б. Почва:

Хотя растение хорошо приспосабливается к широкому спектру типов почвы и уровней pH, выращиванию артишока способствуют слабощелочные почвы. Урожайность тяжелых глин низка, особенно при заболачивании. Урожайность клубней и верхней части урожая ограничена, если влажность почвы составляет менее 30% от полевой урожайности в период клубнеобразования (с начала сентября по ноябрь).

C. Подготовка семян и прорастание:

Клубни прорастают примерно через 10-17 дней после посадки, но температура почвы должна быть не менее 44 ° F до начала прорастания. Топинамбур размножают вегетативно, используя здоровые, здоровые маленькие клубни или кусочки клубней весом около 2 унций и по крайней мере с 2-3 бутонами каждый.

V. Культурные обычаи:

A. Способ и норма высева:

Рекомендуемая норма высадки 1000 фунтов / акр клубней семенного материала дает от 10 000 до 14 000 растений / акр.Клубни и кусочки клубней нарезают примерно на 1-2 унции размером и высаживают на расстоянии от 12 до 24 дюймов с промежутком от 30 до 36 дюймов между рядами.

Таблица 3 показывает урожайность двух сортов на двух популяциях растений на трехрядных 20-футовых участках в Миннесоте. Урожайность в свежем виде была выше при междурядье 18 дюймов × 12 дюймов (29 040 клубней / акр), чем при расстоянии 36 дюймов × 24 дюйма (7260 клубней / акр). Эти исследования проводились с использованием кусочков клубней по 2 унции. Дальнейшие исследования в Миннесоте показали отсутствие разницы в урожайности клубней весом 1–2 унции; однако клубни весом 1 унцию могут быть более восприимчивыми к высыханию в сухих почвах.

Таблица 3. Урожайность клубней двух сортов топинамбура в двух популяциях растений на песчаной почве в Staples Irrigation Center, Staples, MN — 1981.

Сорт	Расстояние (дюймы)	Tuber Fresh Wt (фунт / акр)	Сухая масса / клубень (г)
Мамонт французский белый	36 × 24	9791	9.1
Мамонт французский белый	18 × 12	16011	5,6
Колумбия	36 × 24	24442	10,5
Колумбия	18 × 12	34503	6.0
LSD		6331	1,8

Источник: Waters, et. др., Университет Миннесоты

Глубина посадки как у картофеля. Клубни следует засыпать слоем почвы от 2 до 4 дюймов. Окучивание рекомендуется для увеличения удержания влаги и концентрирования клубней для облегчения сбора урожая. Поскольку во время сбора урожая сложно удалить все клубни, на второй год может не потребоваться дополнительная посадка.

B. Удобрение:

Испытания Университета Миннесоты на орошаемой, выщелоченной песчаной почве показали повышение урожайности клубней в ответ на норму азота 60 и 120 фунтов / акр (Таблица 4). Повышение урожайности в ответ на калий наблюдалось при норме 150 фунтов / акр, но только при высокой норме азота. В качестве отправной точки для артишоков предлагаются программы повышения фертильности, аналогичные программам для картофеля.

Таблица 4. Реакция топинамбура на азотные (N) и калийные (K) удобрения на выщелоченной песчаной почве в Staples Irrigation Center, Staples, MN — 1981.

Внесено удобрение (фунт / акр)		Клубень Вес (фунт / акр)	Сухая масса / клубень (г)
№	К
0	0	9082	7.8
0	150	8467	8,7
60	0	11243	9,6
60	150	11831	11.4
120	150	13129	11,4
LSD		1520	3,2

Источник: Waters, et. др., Университет Миннесоты

C. Сорта:

Во всем мире существует множество разновидностей топинамбура.Популярные сорта в США и урожайность в Миннесоте при испытаниях на небольших участках перечислены в Таблице 5.

D. Борьба с сорняками:

1. Механический:
Растения топинамбура очень сильнорослые и будут сильно конкурировать с сорняками. Рекомендуется обработка почвы в начале сезона, чтобы уменьшить рост сорняков, с последующей обработкой почвы для улучшения окучивания рядков.
2. Химическое вещество:
В настоящее время не зарегистрировано гербицидов для использования в топинамбуре.
3. Борьба с топинамбуром в последующих культурах:
Клубни очень хорошо перезимовывают в почве. В результате топинамбур может стать серьезной проблемой для следующей культуры. Он распространяется на другие культуры и вырастет даже выше кукурузы. Одним из возможных гербицидов для устранения топинамбура является раундап (глифосат). [Глифосат следует применять осенью к растениям, которые оставались нетронутыми в течение всего сезона]. Некоторые топинамбур, вероятно, все еще ускользнут и потребуют лечения в последующие годы.2,4-Д и банвел — эффективные гербициды для борьбы с топинамбуром.

E. Заболевания и меры борьбы с ними:

Сообщается, что топинамбур поражает мало болезней. Основное заболевание — склеротиния (белая плесень), которая может вызывать раннее увядание, гниль стеблей и разрушение клубней. Этот патоген также может вызвать резкое снижение урожайности сухих съедобных бобов, подсолнечника и сои.

По возможности, чувствительные культуры следует чередовать с мелким зерном или кукурузой.Избегайте тесных севооборотов с сухими съедобными бобами, подсолнечником, сафлором, горчицей и соевыми бобами. Сообщалось о таких болезнях, как ложная мучнистая роса, ржавчина и южный стеблевой упадок, но они не вызывают озабоченности с экономической точки зрения. В настоящее время фунгициды для топинамбура не маркируются.

F. Насекомые и борьба с ними:

Насекомые не представляют серьезной проблемы, но потенциал возрастет, если будут освоены большие площади. Наблюдались насекомые, скучавшие по стеблям, но они причинили ограниченный ущерб.В настоящее время инсектициды для обработки урожая не зарегистрированы.

г. Урожай:

Уборка клубней аналогична урожаю картофеля, за некоторыми исключениями. Картофельная лоза слабая и обычно дряхла до сбора урожая, что контрастирует с продолжающимся ростом сильных стеблей артишока. Клубни картофеля легко отделяются от стеблей, в то время как большая масса клубней артишока прочно прикреплена и переплетается с корнями. Добавляя небольшие цепочки и увеличивая перемешивание, вы можете превратить картофелекопалку в копатель топинамбура.Клубни артишока меньше, чем картофель, поэтому эти модификации необходимы для уменьшения потенциальных 50% потерь, которые могут возникнуть при использовании обычной картофелекопалки. Верхушки, корни и клубни можно отсортировать по мере их сбора или их можно высушить, а затем отсортировать. Клубни артишока вянут и размягчаются намного быстрее, чем клубни картофеля, поэтому их нельзя оставлять при низкой влажности слишком долго перед хранением.

H. Хранение:

Клубни можно собирать осенью или оставлять в земле для зимнего хранения и весеннего сбора урожая.Клубни следует хранить при температуре от 33 до 340 F и при очень высокой влажности. Порча чаще встречается у больных, поврежденных или содранных клубней. Клубни, предназначенные для посева, нельзя замораживать при хранении.

VI. Потенциальная доходность и результаты:

Типичная урожайность клубней составляет приблизительно 15 т / акр, в диапазоне от 5 до 25 т / акр. Сорт и время сбора урожая определяют урожай как ботвы, так и клубней. Общий урожай с одного растения колеблется от 4 до 8 фунтов для верхушек, от 3 до 6 фунтов для клубней и от 1 до 2 фунтов для корней.

Таблица 5. Урожайность клубней четырех сортов топинамбура на 3-рядных 20-футовых делянках в Staples, Миннесота — 1981.

Сорт	Tuber Fresh Wt (фунт / акр)	Tuber Dry Wt (фунт / акр)	Сухая масса / клубень (г)
Колумбия	22398	5769	15.7
Мамонт (MN)	8628	2166	9,3
Орегон	12477	3096	11,4
Мамонт	11159	2784	9.7
LSD	2612	552	5.2

Источник: Waters, et. др., Университет Миннесоты

VII. Экономика производства и рынков:

A. Экономические факторы:

Экономические соображения при производстве артишока будут зависеть от множества факторов, в том числе от стоимости оборудования и рабочей силы.Различия в переменных и постоянных затратах затрудняют оценку производственных затрат, но затраты могут варьироваться от 1000 долларов США за акр для семян, от 60 до 150 долларов США за акр при индивидуальной обрезке и посадке, от 25 до 50 долларов США за акр при индивидуальном выращивании и от 250 до 400 долларов США за акр. / акр для индивидуальной уборки. Дополнительные расходы могут включать хранение, транспортировку и дополнительный посевной материал.

B. Рыночный потенциал:

Рынок семенного материала для клубней топинамбура является спекулятивным, и на него не следует полагаться как на рынок сбыта.В период с 1980 по 1982 год крупнейшим рынком были семенные клубни, производство которых требовало постоянного расширения. В настоящее время единственным стабильным рынком является ограниченный рынок клубней как деликатесов.

Жизнеспособность рынка зависит от развития технологий переработки и экономической целесообразности таких объектов. Потребительский спрос и стабильная цена на клубни — дополнительные факторы, способствующие его приемлемости. Прежде чем выращивать урожай, постарайтесь найти гарантированный рынок и цену.

VIII. Источники информации:

• Тропические клубневые культуры. 1978. L. C. Onvueme, Wiley, NY.
• Тропическое и субтропическое сельское хозяйство. Тт. I и 11. 1961. J. L Ochse и др., MacMillan Co.
.
• Тропическое сельское хозяйство. 1971. Г. Ригли, Ф.