Черемуха рецепты приготовления на зиму: Что приготовить из черемухи на зиму: рецепты

Содержание

Что приготовить из черемухи на зиму: рецепты

Осенью наступает пора заготовок, поэтому не лишним будет узнать, что приготовить из черемухи на зиму. Из полезных ягод можно сделать муку, компоты и варенье.

Сушеная черемуха на зиму

Засушенные плоды можно заваривать, добавлять настой в чай или кофе. А если вы измельчите их в кофемолке, то получите ароматную муку для десертов.

Рецепт:

  1. Выложите плоды ровным слоем на противень и отправьте в духовку, разогретую до 40-50 °C.
  2. Сушите ягоды 2-3 часа, периодически их перемешивая. Затем переложите их на газету и оставьте при комнатной температуре на 1 сутки.

Храните заготовки в мешках из ткани в прохладном месте.

Замороженная черемуха на зиму

Плоды, не прошедшие тепловую обработку, содержат много витамина C. Настой из ягод рекомендуют принимать при простуде или для укрепления иммунитета.

Ингредиенты:

  • черемуха – 500 г.

Рецепт:

  1. Положите ягоды на плоское блюдо или разделочную доску. Отправьте их в морозильную камеру на 2 ч.
  2. Переложите плоды в пакеты для заморозки.

Храните заготовки в морозильной камере.

Рецепт варенья из черемухи на зиму

Приготовление этого лакомства не отнимет у вас много времени.

Ингредиенты:

  • черемуха – 1000 г;
  • сахар – 1200 г;
  • вода – 600 мл.

Рецепт:

  1. Положите ягоды в дуршлаг и опустите их в кипящую воду на 2 мин.
  2. Соедините 600 мл отвара с сахаром, доведите смесь до кипения и варите его 5 мин.
  3. Опустите ягоды в загустевший сироп и варите их 15 мин, снимая появляющуюся пенку.
  4. Разлейте варенье в стерилизованные банки и закатайте.

Храните угощение в прохладном месте.

Перетертая черемуха с сахаром на зиму

Из ароматного варенья получаются вкусные начинки для сладких пирогов и булочек.

Ингредиенты:

  • черемуха черная или красная – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Рецепт:

  1. Пропустите плоды через мясорубку 2 раза, смешайте их с сахаром.
  2. Вскипятите пюре, снимите пенку и остудите. Повторите процедуру 3 раза.
  3. Разлейте горячее варенье в литровые банки и закатайте.

Переверните заготовки вверх дном, укройте их одеялом и остудите.

Варенье из черемухи с лимонным соком на зиму

Предлагаем вам еще один вариант приготовления сладкого лакомства.

Ингредиенты:

  • черемуха – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 1200 г;
  • лимонный сок – 30 г.

Рецепт:

  1. Смешайте черемуху с сахаром, оставьте их при комнатной температуре на 8-12 ч.
  2. Слейте выделившийся из ягод сок в сотейник, смешайте черемуху с лимонным соком.
  3. Отправьте плоды на средний огонь и варите их 15 мин. Добавьте сок черемухи и варите продукты еще 20 мин.
  4. Разлейте варенье в стерилизованные банки, закройте их крышками.

Остудите заготовки при комнатной температуре.

Компот из черемухи и красной смородины

Напиток из ягод отличается насыщенным вкусом и ароматом. Поэтому его чаще всего разбавляют водой или добавляют в коктейли.

Ингредиенты:

  • черемуха – 500 г;
  • смородина – 500 г;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 500 г.

Рецепт:

  1. Положите черемуху в стерилизованную банку объемом 3 л и залейте ее кипятком.
  2. Через 5 мин слейте отвар и соедините его с сахаром. Вскипятите смесь.
  3. Положите смородину в банку к черемухе, залейте ягоды горячим сиропом.

Закатайте банку, переверните ее и остудите.

Варенье и компот из черемухи можно хранить 8-9 мес.

что можно приготовить, как сделать варенье с косточками, через мясорубку в домашних условиях, польза и вред

Черемуха у большинства людей ассоциируется с белоснежными цветочными кистями, которые источают насыщенный запах в мае. Но не все знают, что плоды этой культуры отлично подходят для приготовления вкусного лакомства на зиму. Ведь они имеют необычный терпкий вкус и во многом схожи с черноплодной рябиной. Поэтому, зная особенности приготовления вкусного варенья, сделать лакомство не составит труда даже для начинающего кулинара. Поэтому стоит рассмотреть разные рецепты черемухи на зиму, чтобы выбрать наиболее подходящий.

Лакомство из черемухи можно использовать как начинку к выпечке

Что можно приготовить из черемухи в домашних условиях на зиму

Плоды черемухи могут отличаться по цвету, вкусу и аромату, в зависимости от формы культуру. У дикорастущего вида они черные, а у декоративного – красные. В первом случае плоды более ароматные и имеют насыщенный вкус.

Важно! Использовать для варенья рекомендуется только полностью созревшие ягоды.

Для приготовления по этому рецепту вкусной заготовки подойдут черные и красные плоды. Их сбор следует проводить в первой половине дня в сухую погоду. А затем ягоды нужно разложить на солнце в один слой на 5-6 часов. После этого натуральное сырье нужно перебрать, очистить от веточек, а также удалить все помятые, подгнившие экземпляры. Затем плоды следует тщательно помыть и дать возможность уйти излишкам воды.

Простой рецепт приготовления варенья из черемухи на зиму

Для приготовления заготовки по этому рецепту нужны целые черные плоды с косточками. Он подразумевает использование минимум компонентов.

Потребуется:

  • 1 кг черных ягод;
  • 1,25 кг сахара;
  • 0,75 л воды.

Приготовление по этому рецепту:

  1. Налить в отдельную кастрюлю воду, довести ее до кипения.
  2. Засыпать 0,5 кг сахара, перемешать до полного растворения.
  3. Проварить 5 минут.
  4. Сложить ягоды в дуршлаг и в таком виде опустить их в кипящий сироп.
  5. Затем приподнять, чтобы жидкость стекла.
  6. Отставить плоды в сторону.
  7. Добавить в сироп оставшийся сахар.
  8. Проварить 5 мин.
  9. Залить полученным сиропом ягоды.
  10. Отставить заготовку на 4-5 ч.
  11. После пропитки нагреть заготовку и томить полчаса, постоянно помешивая.
  12. По окончании разложить горячим по банкам.
Лакомство, приготовленное по этому рецепту, способствует укреплению иммунитета

Важно! При соблюдении технологии приготовления зимняя заготовка сохраняет большинство полезных качеств натуральных ягод.

Как сделать варенье из черемухи через мясорубку

Это рецепт приготовления «сырого» варенья черемухи, то есть лакомство не подвергается термической обработке. В этом случае его вкус получается более насыщенный и ароматный. Но при этом важно, чтобы ягоды были слегка перезревшими.

Потребуется:

  • 1 кг ягод черемухи;
  • 1,25 кг сахара.

Приготовление заготовки по этому рецепту:

  1. Помыть и подсушить плоды.
  2. Перекрутить ягодную массу через мясорубку несколько раз для получения однородной консистенции.
  3. Постепенно вводить сахар в заготовку.
  4. Тщательно перемешать.
  5. Поставить на полчаса в теплое место.
  6. Затем проверить растворились ли кристаллы сахара.
  7. При необходимости выждать еще полчаса.
  8. Разложить по сухим банкам.
  9. Закрыть капроновыми крышками.
Хранить «сырое» варенье можно только в холодильнике

Как приготовить черемуху без косточек

Процесс приготовления заготовки по этому рецепту достаточно трудоемкий, поэтому нужно набраться терпения. Но зато такой десерт зимой можно хранить намного дольше.

Потребуется:

  • ягоды – 1,5 кг;
  • вода – 400 мл;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление десерта на зиму по этому рецепту:

  1. Подготовленные плоды сложить в кастрюлю, залить водой.
  2. Томить их на слабом огне полчаса.
  3. После остывания перетереть ягоды через сито.
  4. В полученную массу всыпать сахар.
  5. Перемешать, варить полчаса, постоянно снимая пенку.
  6. Разложить десерт горячим в банки, что позволит его сохранить до зимы.
При использовании этого рецепта получается большой отход сырья

Важно! В процессе приготовления варенья на зиму нужно его постоянно помешивать, так как оно имеет свойство пригорать.

Как варить варенье из черемухи с косточками

Это классический рецепт черемухового варенья на зиму. Чтобы упростить процесс приготовления десерта, рекомендуется выдержать их пять дней в сухом темном месте, чтобы мякоть стала мягче.

Потребуется:

  • ягод– 1,2 кг;
  • сахара 1 кг.

Приготовление десерта на зиму по этому рецепту:

  1. Размягченные сухие плоды пропустить через мясорубку 2-3 раза.
  2. В полученную однородную массу всыпать сахар, перемешать.
  3. Варить десерт на зиму 3-5 мин., не давая сильно кипеть.
  4. Отставить, дать возможность остыть.
  5. Затем опять повторить процедуру, и так 3-4 раза.
  6. В конце томить заготовку 10 минут, разложить по стеклянным емкостям горячим.
Десерт можно подавать к столу только холодным

Важно! Косточки черемухи содержат бензальдегид, который нейтрализует сахар, поэтому его нужно обязательно добавлять в заготовку.

Варенье из красной черемухи

Плоды, собранные с декоративного вида культуры, имеют менее выраженный вкус и аромат. Но зато они более сочные и крупные. Использовать плоды для десерта на зиму можно только когда они будут не ярко-красными, а вишневыми, почти бурыми.

Для десерта на зиму потребуются:

  • ягоды — 1,5 кг;
  • сахар — 1,2 кг.

Приготовление по этому рецепту:

  1. Пропустить подготовленные плоды красной черемухи трижды через мясорубку.
  2. Всыпать сахар, тщательно перемешать.
  3. Томить 5 минут, снять.
  4. После остывания повторно поставить на огонь, проварить 5 мин.
  5. Повторить эту процедуру три раза.
  6. В конце томить 10 минут, не давая сильно кипеть.
Такой десерт на зиму имеет красивый темно-красный оттенок

Варенье из черемухи с соком лимона

Чтобы варенье имело небольшую приятную кислинку, можно добавить сок лимона. Такое лакомство идеально подходит для начинки пирогов.

Потребуется:

  • 1,5 кг плодов;
  • 2 лимона среднего размера;
  • 1,2 кг сахара.

Приготовление по этому рецепту:

  1. Сложить плоды в кастрюлю.
  2. Засыпать их сахаром.
  3. Выдавить сок лимона.
  4. Добавить его к остальным ингредиентам.
  5. Оставить заготовку на ночь, чтобы ягоды пустили сок.
  6. На следующий день слить жидкость, проварить ее в течение 5 минут, не давая сильно кипеть.
  7. Залить полученным сиропом ягоды.
  8. Настоять заготовку несколько часов.
  9. Затем томить полчаса варенье, разложить горячим по сухим контейнерам.
Десерт приобретает сбалансированный вкус спустя два дня

Варенье из черемухи с добавлением корицы

Сочетание черемухи с корицей дает на выходе необычный аромат. Такое варенье приобретает пряную нотку, которая создает приятное послевкусие.

Для десерта на зиму потребуется:

  • 1 кг ягод;
  • 5 г корицы;
  • 1 кг сахара;
  • 0,75 л воды.

Приготовление по рецепту:

  1. Сложить ягоды в дуршлаг.
  2. Опустить их в таком виде на 5 минут в кипяток.
  3. Достать, обсушить на бумажном полотенце.
  4. В отдельную кастрюлю набрать воды, всыпать сахар и корицу.
  5. Проварить сироп 5 минут.
  6. Залить им ягоды.
  7. Томить полчаса, снимая пленку.
  8. Разложить десерт по банкам.
При желании варенье можно делать менее сладким

Важно! Десерт рекомендуется есть умеренно, чтобы не возникло проблем с пищеварением.

Варенье из черемухи пятиминутка

Этот рецепт позволяет быстро приготовить варенье на зиму. Его используют хозяйки, когда нет много свободного времени, а ягоды необходимо срочно переработать.

Для десерта на зиму потребуется:

  • 1,2 кг сахара;
  • 1,5 кг плодов;
  • 300 мл воды.

Приготовление по рецепту:

  1. В кастрюлю налить воды, добавить сахар.
  2. Проварить сироп 5-7 минут.
  3. Всыпать в него ягоды, перемешать.
  4. Томить после закипания 5 минут.
  5. Сразу разложить по подготовленным банкам для хранения зимой.
Варенье «пятиминутка» отличается жидкой консистенцией

Желейное варенье из черемухи без косточек

Используя этот рецепт, нужно отделить косточки от мякоти плодов. Процесс этот очень трудоемкий, но зато полученный результат превзойдет все ожидания.

Потребуется:

  • 1,3 кг ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 50 г желатина;
  • 100 мл воды.

Рецепт десерта на зиму:

  1. Плоды залить водой.
  2. Проварить 10-12 минут.
  3. Затем откинуть их на дуршлаг.
  4. Измельчить до получения однородной густой массы.
  5. Пропустить ее через сито, чтобы отделить косточки.
  6. Подсластить заготовку, настоять полчаса.
  7. Проварить 10 минут, снимая пенку.
  8. Отдельно растворить желатин в холодной воде.
  9. Влить его в заготовку тонкой струйкой, постоянно помешивая.
  10. Довести до кипения.
  11. Разлить по банкам горячим, чтобы масса не успела застыть.
По консистенции желейное варенье напоминает мармелад

Густое варенье из черемухи

По этому рецепту сделать десерт можно густым, как джем. Для этого потребуется его длительно варить. И тогда он будет иметь плотную консистенцию.

Необходимо:

  • 1,5 кг плодов;
  • 1,2 кг сахара;
  • 300 мл воды.

Приготовление по этому рецепту:

  1. Пропустить плоды три раза через мясорубку.
  2. Добавить к ним воды.
  3. Всыпать сахар, оставить настаиваться на 3 часа.
  4. Поставить на огонь и варить до тех пор, пока жидкость не испарится.
Не рекомендуется использовать блендер для измельчения плодов

Важно! Перемешивать десерт в процессе приготовления следует только деревянными ложками.

Польза и вред варенья из черемухи

Эти плоды отличаются высоким содержанием полезных компонентов для здоровья человека. Поэтому заготовка на зиму, приготовленная на их основе, обладает целебными свойствами.

Среди них:

  • улучшает работу органов пищеварения;
  • оказывает мочегонное действие;
  • повышает эластичность кровеносных сосудов;
  • снижает восприимчивость организма к вирусам, инфекциям;
  • предотвращает депрессию.

Но чтобы лакомство принесло максимальную пользу, его нужно есть дозировано не более 100 г в день. Запрещено давать детям черемуховое варенье до шестилетнего возраста, а также женщинам в период беременности и лактации.

Важно! Этот десерт нельзя употреблять людям, склонным к запорам.

Сроки и условия хранения

Хранить заготовки из черемухи зимой следует при температуре от +5 до +20 градусов. При этом нужно исключить попадание на него прямых солнечных лучей. Поэтому оптимальным местом может быть подвал. Длительность хранения лакомства с косточками не должно превышать 10 месяцев, а без – 1,5 года. Эти условия подходят только для заготовок, которые прошли термическую обработку.

«Сырое» варенье нужно держать в холодильнике не более 3 месяцев.

Заключение

Рецепты черемухи на зиму помогают разнообразить ассортимент вкусных заготовок. Такой десерт станет настоящей находкой в холодный период года, когда за окном лежит снег. Но чтобы он был не только вкусным, но и полезным, необходимо строго соблюдать этапы приготовления и условия дальнейшего хранения.

👌 Необычное варенье из красной черемухи и яблок, рецепты с фото

«Мам, а давай откроем твое свекольное варенье!» А варенье-то на самом деле, конечно же, не свекольное — это просто вид у него такой. А вкус получается очень интересный!

Красная черемуха подходит не только для приготовления пирожков. Но и варенье из нее — замечательное! А если эту ягодку сочетать с другими, то и вкус будет необычный! Попробуйте приготовить варенье на основе красной черемухи и яблок. И оно вас нисколечко не разочарует.
 
Время приготовления: 2,5 часа.
 
Сложность приготовления: средняя.
 
Ингредиенты:

  • Красная черемуха – 150 г

  • Сахар – 300 г

  • Вода – около стакана


 


Ход приготовления:

Ягодки и яблоки хорошо промываем под водой. Красную черемуху перебираем от плодоножек и отсеиваем поврежденные ягодки.
 
Теперь нам надо пробланшировать черемуху, чтобы потом с легкостью отделить косточки от мякоти. Для этого помещаем черемуху в кастрюлю и заливаем водой.
 

 
Доводим до кипения. И кипятим в течение 5 минут. Затем черемуху снимаем с плиты и даем ей остыть. Ягодки после этого будут мягкими, и мякоть начнет легко отделяться от косточек.  
 

 
Я отделяю мякоть от костей вручную. Это очень легко делается. Просто надавливаем на ягодку и косточка выскакивает наружу.
 
Косточки выбрасываем, а ягодную мякоть кладем обратно в кастрюльку.
 

 
Теперь займемся яблоками. Трем их на крупной терке и опускаем к нашим ягодкам.
 


 
Теперь нам необходимо взвесить получившуюся массу. Я взвешиваю прямо в кастрюле. А потом вычитаю вес кастрюли из общего веса.
 
Засыпаем сахаром нашу плодово-ягодную смесь. И даем ей постоять в течение часа. Можно отставить и подольше, на 2-2,5 часа. За это время ягоды и яблоки дадут сок.
 

 
Затем подливаем немного воды. У меня ушло около стакана. У вас может быть чуть меньше или больше. Вода должна полностью скрывать яблоки с черемухой и возвышаться над ними на 1 сантиметр.
 
Включаем плиту и доводим нашу массу до кипения, затем снижаем температуру. Варим в течение 15 минут. За это время яблочки должны стать полупрозрачными. Выключаем плиту и даем варенью постоять на теплой конфорке.
 

 
Затем снова включаем плиту и доводим варенье до кипения. Увариваем ягодно-фруктовую массу до нужной консистенции. Готовность варенья можно проверить очень легким способом, который обычно используют все. Просто капните варенье на тарелку. Если капля имеет ровные границы, не растекается и не выглядит как вода, это значит, что варенье готово. Можно смело выключать конфорку и снимать его с плиты.
 
Пока варенье остывает, готовим баночки. Хорошо промываем их с содой. Также можно использовать любое чистящее средство для посуды или хозяйственное мыло. Затем банки ошпариваем кипятком или прокаливаем в духовке. С крышками поступаем точно так же.
 
Раскладываем по банкам наше варенье и крепко закручиваем крышки. Вот и все! Заготовка теперь может спокойно стоять зиму и ждать своего часа.
 

 
Приятного аппетита и отличного настроения!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Компот из черемухи на зиму


Компот из черемухи получается всегда ароматным и вкусным. Для приготовления напитка подходят только спелые ягоды, без червоточин и пятен. Подпорченные ягоды рекомендуется выбросить, иначе компот не сможет храниться длительное время.

  • Черёмуха 1 стакан
  • Сахар 1 стакан
  • Лимон 25 гр.
  • Вода 1.5 литра

Калории: 42 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 10 г

Приготовление

  1. Возьмите свежие ягоды, сахарный песок, лимон и питьевую воду.
  2. Хорошо переберите ягоды. Обязательно удалите плодоножки. Промойте черемуху под краном. Откиньте на дуршлаг. Также можете высыпать ягоды на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
  3. Для приготовления компота берите около 1-1,5 килограмма ягод. Точное количество определяется размерами вашего сита или дуршлага. Положите черемуху в сито, которое затем опустите в достаточно глубокую миску. Залейте кипящей водой на 2-3 минуты. Проследите, чтобы ягоды полностью покрылись жидкостью.
  4. Поднимите сито. Дайте воде стечь. Несколько раз встряхните ягоды, чтобы стекла вся жидкость. Затем простерилизуйте стеклянные емкости. Можно пользоваться банками или бутылками с завинчивающимися крышками.
  5. Добавьте несколько лимонных долек для создания кисловатого вкуса.
  6. Растворите в воде сахарный песок. Поставьте жидкость на огонь и варите сладкий сироп в течение 5 минут до растворения сахара.
  7. Кипящую воду разлейте по бутылкам, наполненными ягодами. Закрутите стерильными крышками.
  8. Черемуховый компот готов. Переверните закрытые банки (или бутылки) вверх дном. Накройте тканью (например, пледом). Дождитесь полного остывания.

Храните готовый компот при комнатной температуре.

Приготовить ягодный напиток довольно просто. Компот получается вкусным и ароматным. Его можно употреблять после бани или физической активности для восполнения сил и утоления жажды. Черемуховый компот обладает вишневым привкусом. К сожалению, черемуха зачастую стоит дороже вишни, однако при наличии своего ягодного сада можно заготавливать напиток в больших количествах. Дополнительной особенностью напитка считается отсутствие кислого вкуса. Именно поэтому рекомендуется добавлять небольшое количество других ягод (хорошо подходит вишня, смородина и т. д.). В нашем рецепте источником кислоты служат лимонные дольки.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепты консервирования - черемуховые заготовки на зиму

Продолжаем консервирование, время сейчас такое, овощи, фрукты и ягоды, все дешевое, а кто имеет свой сад, огород, только успевай, разворачивайся. В этом году очень большой урожай черемухи, что не наблюдалось много лет. Хочу предложить вам несколько вкусных рецептов консервирования черемухи на зиму. Это вкусно и полезно, а при некоторых заболеваниях, хорошее лекарство.

В предыдущей статье вы можете почитать о целебных свойствах черемухи. В этом дереве все части полезны, нужно только научиться их применять.

Несколько советов

  • Хранить черемуховые заготовки, которые готовились с косточками (варенье, компоты), нужно не более 9 месяцев с момента консервации. Это объясняется высоким содержанием синильной кислоты в косточке.
  • Варенье из черемухи варить лучше без косточек, хранится дольше.
  • Прежде чем варить джем, промытые ягоды встряхните несколько раз в тазике или кастрюле, дайте постоять минут 10 и еще встряхните.

Рецепт джема из черемухи

Количество ягод берем произвольно. Спелые и хорошо промытые ягоды заливаем водой так, чтобы слегка скрывала ягоды и нагреваем, доводим до кипения. Варим 2-3 минуты.

На дуршлаг кладем марлю в несколько слоев и выливаем содержимое, протираем, отжимаем. Получается однородная жидкая масса-пюре, косточки выбрасываем. Добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем, даем постоять, еще перемешиваем, до полного растворения сахарного песка.

Раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем железными крышками и ставим в воду на стерилизацию. Стерилизуем 0,5 литровые банки – 10 минут, 1 литровые банки – 20 минут с момента закипания воды. Достаем, закручиваем и убираем на хранение.
Берем на 1 кг пюре – 1 кг сахара. Сколько у вас пюре получится, так и рассчитывайте, можно положить меньше, не испортится, не бойтесь.

Компот из черемухи и красной смородины

На трехлитровую банку компота берем 0,5 л ягод черемухи и 0,5 л ягод красной смородины, 0,5 кг сахара. Ягоды черемухи промываем и высыпаем в стерилизованные банки, заливаем кипятком и даем постоять 5 минут.

Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения, кипятим 2 минуты. В черемуху добавляем красную смородину, заливаем вскипевшим сиропом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.

Сок из черемухи

Количество ягод берем произвольно, заливаем холодной водой и прогреваем до температуры кипения. Ягоды помешиваем деревянной ложкой, стараясь размять их. После закипания ягоды с жидкостью сливаем в дуршлаг, застеленный марлей, оставляем стекать на часик.

Полученный мутный сок оставляем отстояться. Через несколько часов аккуратно сливаем прозрачный сок, и добавив в него сахар (по вкусу), кипятим 1-2 минуты и разливаем по чистым бутылочкам для хранения.

Красивое и вкусное желе

Есть два варианта приготовления желе:

  1. Увариваем до густой консистенции, перед варкой добавляем сахарный песок, на 1 литр сока – 1 кг сахара. Горячим раскладываем по банкам и закатываем крышками.
  2. Добавляем разбухший в воде желатин, сахарный песок и помешивая, доводим до кипения, разливаем горячим по стерильным баночкам, закатываем.

Черемуха, прокрученная с сахаром

Этим простым способом раньше в деревне заготавливали черемуху на зиму, да еще сушили. Промытую черемуху прокручиваем через мясорубку два раза и добавляем сахар. На 1 кг прокрученной массы 0,5 сахара. Все тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам для хранения, закрываем полиэтиленовыми крышками.

Такая черемуха является не только вкусной начинкой для пирожков и рулетов, но имеет очень хороший закрепляющий эффект, хорошо работает при расстройствах желудка, при лечении кашля.

Как засушить

Самый простой способ заготовить черемуху на зиму – это насушить.

Сушить можно на печи, в печи и сушилках, но я предпочитаю сушить на чердаке, в тени, там ветер гуляет, когда форточки откроешь. Разваливаю ее на противни тоненько и даю ей самостоятельно засохнуть.

Храню в бумажной коробке. Часть сухой черемухи размалываю на кофемолке в муку. Она пригодится нам для приготовления начинок и различных десертов, тортов и рулетов. Очень советую сделать запас этого чудесного порошка, применяя его в кулинарии.

Из черемуховой муки варим кофе

  • 1 ч ложка муки,
  • 1 ч ложка молотого кофе,
  • 200 мл воды,
  • 2 ч ложки сахара.

Смешиваем кофе, муку, заливаем водой и доводим до кипения. При желании добавляем сахар и сливки.

На этом я заканчиваю, сегодня мы поговорили о консервировании черемухи. Попробуйте приготовить хотя бы один из рецептов, и вы навсегда останетесь поклонником этой полезной ягоды.

Сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и прекрасного настроения. Дорогие друзья, если вам понравилась и была полезна статья, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки соцсетей. Пишите ваши рецепты и комментарии.

Предлагаю посмотреть видеорецепт выпечки торта с применением черемуховой муки:

Компот из черемухи на зиму – 6 рецептов на трехлитровую банку с пошаговыми фото

Кладезь кислот и полезных микроэлементов содержится в ярких ягодах черемухи – готовим витаминный напиток, который будет радовать нас всю долгую и холодную зиму. Приготовление компота в домашних условиях очень простое, а в результате мы получаем прекрасную альтернативу магазинным газировкам и сокам.

Компот из черемухи на 3-литровую банку на зиму

🕜5 час. 30 мин. 🕜15 🍴3 🖨

Компот из ягод черемухи имеет невероятно красивый янтарный цвет, приятный аромат и потрясающий вкус. Однако до полной готовности этого напитка придется подождать минимум 30 дней, а хранить его не стоит дольше, чем 5-6 месяцев, так как по истечении полугода косточки, находящиеся в ягодах начинают выделять такое вещество, как синильную кислоту, которая неблагоприятно влияет на человеческий организм.

Порции – 3 л.

  • Черемуху перебираем и избавляемся от всех подпорченных ягод, соринок и веточек.

  • Перекладываем в дуршлаг либо сито и хорошенько промываем под струей воды.

  • Для приготовления сиропа в кастрюлю наливаем полтора литра воды и засыпаем один стакан сахара – при постоянном помешивании доводим до кипения и варим до полного растворения сахарных кристаллов. Не забываем снимать появляющуюся пенку.

  • Во второй кастрюле кипятим воду, засыпаем черемуху и отвариваем около 2-3 минут, затем, перекладываем в сахарный сироп.

  • Оставляем ягоды в сладкой жидкости минимум на 5 часов для пропитки. По истечении времени раскладываем черемуху по стерильным банкам (заполняя примерно на 1/3), сироп повторно доводим до кипения и заливаем в тару до «плечиков». Компот закатываем, переворачиваем и укутываем полотенцем до полного остывания.


Компот из красной черемухи с косточками

🕜5 час. 30 мин. 🕜15 🍴3 🖨

Очень простой и быстрый, но в тоже время очень вкусный рецепт полезного компота с ягодами красной черемухи. Такой напиток наверняка понравится, как взрослым, так и самым маленьким, хотя по вкусу он абсолютно не приторный.

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 3 банки по три литра.

Ингредиенты:

  • Черемуха – 1,2 кг.
  • Сахар-песок – 1,4 кг.
  • Кислота лимонная – ¾ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Первым делом готовим сироп: для этого на плиту ставим две кастрюлю, в которые предварительно наливаем по 3,5 литра очищенной воды – даем закипеть и засыпаем по 700 грамм сахарного песка в каждую емкость.
  2. Тщательно размешиваем сахарные кристаллы и повторно кипятим.
  3. Пока сладкая заливка варится – в стерильные и сухие банки раскладываем по 400 грамм ягод прямо на веточках.
  4. В каждую из трех баночек сыплем ¼ чайной ложки лимонки.
  5. Заливаем ягоды горячим сиропом доверху.
  6. При помощи специальной машинки закатываем тару заранее простерилизованными крышками.
  7. Для проверки герметичности – ставим банки на крышки и накрываем толстым полотенцем на одни сутки до полного остывания.
  8. Витаминный напиток храним в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Наслаждайтесь!

Компот из черемухи и смородины на зиму

🕜5 час. 30 мин. 🕜15 🍴3 🖨

И черемуха, и смородина, будто созданы из витаминов и полезных для человеческого организма микроэлементов. При заготовке компотов из этих ягод, в зимний период вы получаете витаминный напиток, который поддерживает иммунную систему.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 2 банки по три литра.

Ингредиенты:

  • Черемуха – 800 гр.
  • Смородина – 300 гр.
  • Сахар-песок – 1,5 ст.
  • Вода – 2,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Первым делом тщательно промываем ягоды под струей воды и откидываем на дуршлаг, позволяя стечь излишкам жидкости. Кладем в стерильные две трехлитровые банки 400 грамм черемухи и 150 грамм черной смородины.
  2. Тару заливаем доверху крутым кипятком, прикрываем крышкой и оставляем пропитываться на 10 минут. После, воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
  3. В банки засыпаем сахар в равных пропорциях, и повторно заливаем кипящей водой.
  4. Сразу же закатываем напиток при помощи специальной машинки и переворачиваем дном вверх. Прикрываем полотенцем и на сутки оставляем на столе – до полного остывания.
  5. Через 24 часа убираем компот в темное прохладное место.

Как заготовить вкусный компот из черемухи и яблок?

🕜5 час.  30 мин. 🕜15 🍴3 🖨

Сохранить вкус лета очень просто – готовим витаминный компот из дачных яблок и черемухи. Сварить и законсервировать на долгие месяцы такой напиток очень просто и займет не более получаса.

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 2 банки по три литра.

Ингредиенты:

  • Черемуха – 250 гр.
  • Сахар-песок – 400 гр.
  • Яблоки – 500 гр.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды хорошенько промываем и выкладываем на дно стерильной банки (с расчетом 120-140 грамм на три литра). Яблоки также ополаскиваем водой, обсушиваем и нарезаем достаточно крупными дольками, не забывая удалить семенную коробочку, и отправляем вслед за черемухой.
  2. Содержимое банок заливаем кипятком, прикрываем крышкой (именно прикрываем, а не закрываем) и оставляем пропитываться на 10-15 минут.
  3. По истечении времени сливаем ягодную воду и повторно кипятим.
  4. К жидкости добавляем 400 грамм сахарного песка и при постоянном помешивании варим около 2 минут после закипания.
  5. Горячим сиропом заливаем банки, закатываем и переворачиваем. Под одеялом даем остыть до комнатной температуры и затем убираем в погреб.

Простой компот из черемухи и крыжовника на зиму

🕜5 час. 30 мин. 🕜15 🍴3 🖨

Напиток, приготовленный на основе крыжовника и черемухи – это не только очень вкусно, но еще и до безумия полезно. В таком компоте содержится очень много веществ, которые помогают организму бороться с вирусами, а также поддерживают здоровое пищеварение.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 3 л.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 150-200 гр.
  • Черемуха – 200-300 гр.
  • Сахар-песок – 300 гр.
  • Вода – 2-2,3 л.

Процесс приготовления:

  1. Непереспелые ягоды крыжовника тщательно промываем, отрезаем хвостики, накалываем вилкой либо зубочисткой и выкладываем на дно трехлитровой банки.
  2. Очищенную от веточек и листиков черемуху также ополаскиваем и бланшируем в кипятке 2 минуты – отправляем вслед за крыжовником. Рекомендуется заполнять банки не более чем на ¼ часть.
  3. Сварим сироп. Для его приготовления смешиваем воду и сахарный песок с расчетом 100 грамм на один литр воды. Варим на среднем огне до полного растворения сахарных кристаллов.
  4. Ягоды заливаем кипящим сиропом и стерилизуем в большой кастрюле, прикрыв сверху сухой крышкой не менее 30 минут.
  5. Горячие баночки закатываем, переворачиваем и накрываем пледом до полного остывания. Храним в прохладном месте, например, в погребе либо подвале.

Очень вкусный компот из черемухи и вишни на зиму

🕜5 час. 30 мин. 🕜15 🍴3 🖨

Приготовим фруктово-ягодный компот из продуктов, собранных у себя в огороде – вся ваша семья откажется от магазинных газировок и соков. Напиток, законсервированный на зиму, придется очень кстати в разгар вирусных заболеваний – повышает иммунитет не хуже пищевых добавок.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 3 л.

Ингредиенты:

  • Вишня – 100 гр.
  • Черемуха красная – 100 гр.
  • Рябина черноплодная – 100 гр.
  • Яблоки – 100 гр.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Вода – 2,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды и яблоки тщательно промываем под струей воды, перебирая от листиков, веточек и соринок – откидываем на дуршлаг и даем немного времени для того, чтобы стекли излишки жидкости.
  2. Компоненты нашего напитка пересыпаем в чистую и заранее простерилизованную банку.
  3. Засыпаем 100 граммами сахарного песка.
  4. Заливаем содержимое тары крутым кипятком и закрываем капроновой крышкой либо закатываем жестяной.
  5. Горячую банку укутываем в полотенце до полного остывания.
  6. Храним в холодильнике (в случае, если закрыли капроновой крышкой) либо в погребе (в случае, если закатывали).

Как сделать компот из черемухи на зиму по пошаговому рецепту с фото

2,5-3 литра

20 минут + 30 часов

59 ккал

5/5 (1)

Лето – это не только время тепла, веселья и отдыха, это еще и время для кропотливого труда. Ведь многие хозяюшки стараются сохранить частичку лета аж до свирепой зимы. Чаще всего мы можем добиться этого, заморозив некоторые фрукты и овощи, или законсервировав. Я хочу поделиться с вами не самым популярным, но очень простым рецептом приготовления компота из черемухи на зиму. Плоды этого дерева часто используют в народной медицине, так как считается, что они обладают целебными свойствами. Так почему бы не закрыть на зиму такого витаминного коктейля, тем более, что времени на это понадобится совсем немного. Давайте приступать!

Компот из черемухи на зиму

Кухонная утварь и техника: банка(-и) общим объемом на 3 л, дуршлаг, кастрюля, эмалированая кастрюля, крышка для консервации, машинка для закатки, кухонная плита или варочная поверхность.

Ингредиенты

Ягоды черемухи700 г
Сахарный песок1 стак.
Вода питьевая2 л

Приступаем к процессу приготовления

  1. Тщательно промываем в проточной воде 500 г ягод черемухи. Чистые плоды заливаем приблизительно 0,5 л воды и ставим вариться на огонь.
  2. Как только вода закипит, провариваем черемуху 2-3 минуты.
  3. Выкладываем ее на дуршлаг и даем им стечь.
  4. Параллельно в другой кастрюле смешиваем 1,5 л питьевой воды и 1 стак. сахарного песка. Ставим кастрюлю разогреваться на огонь.
  5. Кладем плоды в эмалированную кастрюлю и заливаем сиропом, как только он закипит. Кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться 5-6 часов, а лучше всю ночь.
  6. Тем временем тщательно моем банку и стерилизуем ее над паром или в духовке.
  7. В подготовленную и высушенную банку выкладываем ягоды. Заполняем ее примерно на 1/4.  Оставшийся сироп доводим еще раз до кипения и заливаем им ягоды.
  8. Накрываем банку крышкой для консервации и закатываем специальной машинкой.
  9. Переворачиваем емкость вниз горлышком, укутываем ее теплым одеялом и даем время остыть, приблизительно сутки. Компот на зиму готов!

Основные прописные истины

  • Использовать для приготовления нужно только темные ягоды черемухи, в то же время, проследите, чтобы все ягодки были не переспевшими и целыми.
  • Очень важно внимательно просмотреть все плоды, выбрать веточки или листочки, которые туда могли попасть. Кроме того, нужно проверить, чтобы все ягодки были без вмятин, и прочих повреждений. Проще всего это делать с помощью сита.
  • Компот не сразу приобретает насыщенный рубиновый цвет, поэтому, чем меньше ягоды подвергались тепловой обработке, тем больше времени понадобится на его приобретение.

  • Так как в косточках черемухи содержится синильная кислота, выпить этот напиток лучше в первые 6 месяцев после консервирования.
  • Крышка для консервации также должна быть стерильной, для этого заливаем ее кипятком на несколько минут, перед использованием.
  • Напиток из черемухи противопоказан беременным и женщинам, которые хотят иметь детей. Так как в народной медицине эти ягоды считаются сильным противозачаточным средством.

С чем подают компот

Легкий и освежающий напиток можно подавать с веточкой мяты, медом, натертой цедрой или целой долькой лимона и/или апельсина. Также, вкус этого напитка дополнят такие пряности как палочка корицы, гвоздика или ваниль. Такой напиток сможет и освежить в жаркий летний день, и подарить частичку лета холодным зимним вечером. Подавать компот можно и к основному блюду, так же как и компот из сухофруктов.

Приготовленный напиток очень напоминает по своему вкусу компот с черешней, только имеет легкую нотку терпкости.

Компот из красной черемухи на зиму без стерилизации

Отличие красных ягод от обычных плодов черемухи заключается в том, что они крупнее по размеру и имеют более насыщенный сладкий вкус, без терпкости. Используются эти плоды для приготовления не только компота, а и начинки для пирожков, варенья. Давайте познакомимся с этой ягодой, приготовив компот на зиму.

Времени для приготовления понадобится: 1 час + сутки для того, чтобы компот остыл.
Количество порций: трехлитровая банка.
Кухонная утварь и техника: банка, кастрюля, крышка для консервации, ключ для закатки, кухонная плита или варочная поверхность.
Калорийность: 71 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Красная черемуха700-900 г
Сахарный песок400-500 г
Вода питьевая2,5 л
Лимонная кислота1 ч. л.

Приступаем к процессу приготовления

  1. Очень внимательно и тщательно промываем плоды в проточной воде.
  2. Складываем ягоды в чистую, стерильную банку.
  3. В кастрюлю наливаем 2,5 л воды и добавляем 400-500 г сахарного песка. Как только вода закипит, провариваем минуту.
  4. К ягодам добавляем 1 ч. л. лимонной кислоты.
  5. Заливаем плоды в банке кипящим сиропом, сразу накрываем стерильной крышкой и закатываем ключом.
  6. Укрываем банку одеялом и даем остыть в течение суток.

Основные прописные истины

  • В процессе приготовления стоит особое внимание обращать на подготовительные моменты. С особой скрупулезностью стоит перебирать плоды, сахар лучше использовать с новой, только открытой пачки, чтобы избежать попадания крошки, веточки и т.д. в банку. Так как любое отклонение от описанной технологии может привести к тому, что напиток просто прокиснет.
  • В качестве консерванта принято использовать лимонную кислоту, но ее также можно заменить 35-40 мл сока цитрусовых.

  • Компот, приготовленный по этому рецепту, лучше закрывать в двух- или трехлитровые банки, так как когда он настаивается в одеяле, происходит процесс самостерилизации, в мелкой емкости это не возможно.
  • Чтобы вкус компота стал еще более интересным, в него можно добавлять яблоки, шиповник, облепиху и даже вишню.
  • Если вы хотите чтобы ароматы лета сопровождали вас круглый год, приготовьте компот из дыни. Кроме того, с очень сладким ароматом получается компот из арбуза. А если вы не любите морочиться со стерилизацией банок, узнайте как закрыть компот на зиму, без стерилизации.

Обязательно поделитесь со мной своими впечатлениями о приготовленном напитке, а также расскажите, с чем вы его любите подавать, в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

Варенье из черемухи - Confetissimo

Плоды и листья черемухи широко используются в народной медицине и кулинарии, а сам куст считается лесным кормильцем из-за его сильных антисептических свойств. Эти ягоды обладают ярко выраженным вкусом, поэтому их едят в свежем виде и заготавливают на зиму, хорошо запекают и просто к чаю. Но лечебные свойства плодов черемухи все же на первом месте. Поэтому заготовить их до наступления заморозков будет очень кстати. Чтобы заготовка получилась одновременно полезной и вкусной, можно приготовить вишневое варенье.

Особенности консервирования черемухи

Для полезного варенья можно использовать черемуху любого сорта. Бывают красный, черный и белый, последний - один из самых редких. Красный содержит больше всего витамина А, но на вкус он более терпкий. Черные плоды имеют мягкую консистенцию и нежный вкус, но витаминов в них меньше. Какой бы разновидности ни был выбор, варенье из вишни получится очень необычным по вкусу и чрезвычайно полезным.

Ягоды покупают на рынке или собирают самостоятельно, такие же кустарники встречаются в лесах и лесопосадках. У дикой черемухи ягоды могут быть меньше по размеру, но по составу они богаче, чем у домашних видов.

Черемуху нужно тщательно мыть, лучше не использовать проточную воду, чтобы не повредить поверхность ягод. Их рекомендуется перелить на дуршлаг и погрузить в таком виде в глубокую емкость с водой. Чтобы варенье сохранялось дольше, важно избавиться от мусора и испорченных фруктов.

Кроме основного компонента, понадобится только сахар и посуда. Готовить такое полезное лакомство лучше всего на сковороде из нержавеющей стали. Подойдет и эмалированная посуда, но пигмент из ягод может оставить на покрытии след, который потом не сработает. Лучше избегать медных горшков и мисок, так как этот материал может выделять тяжелые металлы в варенье.

Стеклянные банки и крышки необходимо стерилизовать. Вместо металлических крышек можно использовать обычный капрон, но в этом случае заготовки черемухи следует хранить в холодильнике.Все остальные блюда, которые будут участвовать в процессе консервации, также нужно обдать кипятком. После всех приготовлений остается только выбрать рецепт варенья из вишни и действовать.

Варианты приготовления варенья

Из плодов этого куста можно приготовить варенье с цельными плодами, варенье или варенье. Процесс приготовления мало чем отличается от классических рецептов консервирования. Чтобы приготовить максимально полезное варенье, используйте вариант без варки, так как ягоды сохраняют практически все свои полезные компоненты.

Варенье из цельных ягод

Состав:

  • плодов вишни - 5 стаканов;
  • сахарный песок - 5 стаканов.

Ягоды нужно перебрать и хорошо промыть. Для сохранения консервации лучше перед приготовлением ингредиенты просушить, для этого их можно разложить на бумажном или текстильном полотенце и дать немного постоять. Пока они сохнут, можно делать сироп: все количество сахара нужно смешать в 100 мл воды. Так как кристаллов намного больше, чем жидкостей, лучше поставить на огонь емкость с водой и постепенно всыпать в нее песок, постоянно помешивая.Так сироп не выгорит, а весь сахар постепенно растворится.

В приготовленный густой сироп всыпать сухие ягоды и сразу все снять с плиты. Для подкормки черемуха должна стоять в сахарной воде. Готовить такое лакомство нужно после того, как сироп полностью остынет. Огонь должен быть минимальным, чтобы повидло томилось. До полной готовности ему потребуется 40-60 минут. Часто перемешивать не нужно, лучше деревянной лопаткой, чтобы ягоды остались целыми. Когда все будет готово, варенье нужно сразу же расфасовать по банкам и закатать.

Варенье из черемухи

Возьмите:

  • ягод - 500 г;
  • сахар - 500

Ягод можно брать произвольное количество, их нужно промыть и залить чистой водой так, чтобы она покрывала их на 1-2 сантиметра. Кастрюлю с фруктами нужно поставить на плиту и медленно довести до кипения, подержать еще пару минут и снять с огня. Когда все остынет, нужно хорошо процедить содержимое: дуршлаг нужно накрыть стерильной марлей и все слить.

В получившемся бульоне протрите оставшиеся ягоды, и отмерьте количество получившейся массы. В зависимости от объема бульона с мякотью берем указанное количество сахара. Перемешать все ингредиенты и поставить на огонь. Варенье будет готово, как только все закипит. Разложите по горячим банкам.

Подобную консистенцию и вид полезного продукта можно получить и другим способом. Для этого возьмите равное количество ягод и сахарного песка. Плоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром, варят один час на слабом огне и скатывают в стеклянную емкость.

Варенье из черемухи без варки

Нам нужно:

  • 500 г плодов черемухи;
  • 1 кг сахара-рафинада.

Промытые ягоды нужно пропустить через мясорубку несколько раз, лучше три-четыре. Полученную массу нужно хорошо перемешать с сахаром и оставить при комнатной температуре на час. После этого снова все перемешать и расфасовать по емкостям, если сахар полностью растворился. Если остались целые кристаллы, можно оставить еще минут 30, перемешать и закатать.

Такое варенье применяется только как иммуномодулирующее средство; его едят утром по 2-3 чайных ложки.

Правила хранения джема

Любое варенье из плодов черемухи можно хранить не дольше одной зимы, то есть 9 месяцев. Такой срок обусловлен содержанием в костях опасной синильной кислоты. Чем длиннее варенье, тем в нем накапливается больше вредных веществ.

В свежем продукте концентрация кислоты минимальна, поэтому его можно есть.Хранить варенье можно и с другими закрутками, если оно закрыто металлической крышкой. «Сырое», или варенье без кипячения, необходимо хранить в холодильнике, как и те скрутки, которые прикрыты нейлоновыми чехлами.

Польза и вред варенья

У такого лакомства очень специфический вкус, сладковатый с легким ароматом. В кулинарии он используется лишь изредка, хотя может заменить другие виды джема в выпечке или чаепитиях.

Есть такой товар, правда, осторожно.Варенье из ягод вишни относится больше к лечебному средству из народной медицины, чем к простым сладостям. В нем много дубильных веществ, органических кислот, пектинов, эфирных масел. В народной медицине его применяют при кишечных инфекциях и диарее, при гинекологических проблемах, заболеваниях верхних дыхательных путей.

Благодаря богатому витаминному составу такой десерт станет хорошим средством для укрепления иммунитета, профилактики гриппа и простуды, других вирусных заболеваний. Черемуха будет полезна при заболеваниях сердца и сосудов, благотворно влияет на нервную систему и пищеварение.

Такое лакомство категорически противопоказано детям, беременным и кормящим мамам. В ягодах содержатся алкалоиды, которые даже в небольших количествах могут быть опасны для малышей. В процессе термической обработки часть этих веществ разрушается, поэтому для взрослого человека не опасно, если оно есть в разумных количествах. В умеренных количествах его стоит употреблять еще и потому, что он достаточно калорийный - 200 ккал на 100 г варенья.

В целом польза от такого варенья намного превосходит вред и противопоказания, поэтому хотя бы небольшую порцию таких вкусностей стоит приготовить на зиму, чтобы легко противостоять болезням.

ТРАВЯНОЙ ПИКНИК: ПТИЦА ВИШНЯ

Prunus padus
Ягоды этого дерева вяжущие, слегка кислые и являются хорошим источником витамина С.
Слишком много ягод может вызвать дыхательную недостаточность, а в некоторых случаях даже смерть.
Было показано, что в небольших количествах цианистый водород в ягодах стимулирует дыхание и улучшает пищеварение , это также может принести пользу в лечении рака .

Чай из листьев и цветков черемухи хорош при лихорадке , пневмонии , головной боли .
Прижигание цветов в качестве благовоний или жарка на сковороде для аромата могут помочь от головной боли .

Черемуха используется для лечения камней в почках и желчном пузыре , а при растворении с вином - для лечения кашля .
Черемуха также использовалась как средство для промывания глаз при конъюнктивите и для лечения стенокардии , бронхита , анемии и различных воспалительных заболеваний .

Кора мягкая анодин , мочегонное , жаропонижающее и успокаивающее .
Настой используется для лечения простуды , лихорадочных состояний и т. Д.
Кора собирается, когда дерево цветет, и ее можно сушить для дальнейшего использования.
В небольших количествах стимулирует дыхание , улучшает пищеварение и дает чувство благополучия .

Смола, вытекающая из ствола, раньше использовалась детьми в качестве жевательная резинка.Он зарегистрирован как средство от кашля, и когда он был растворенный в вине, он использовался для лечения желчных камней и камней в почках .

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ:

Семена и листья содержат цианистый водород.
Обычно присутствие этого яда в слишком малом количестве, чтобы причинить какой-либо вред, в избытке, однако он может вызвать дыхательную недостаточность и даже смерть.


РЕЦЕПТЫ:

Черные плоды черемухи горько-сладкие, из них можно приготовить вкусный ликер, джем и варенье.

Птичья вишня может использоваться для ароматизации алкогольных напитков, таких как виски или джин. и вишневый бренди можно легко приготовить, наполнив бутылку диким вишня, добавив сахар, долив бренди и оставив на несколько месяцы.

Используйте сушеные ягоды для приготовления чая:
возьмите 1 столовую ложку сушеных ягод на один стакан воды
Тушите на медленном огне в течение 20 минут, процедите.
Пейте по полстакана 2–3 раза в день при диарее и других расстройствах желудка.

Ликер из черемухи:

30 черемух
8-9 стаканов кипятка
3 стакана сахара
3 стакана водки
Добавьте вишню в кухонный комбайн, мелко нарежьте.
Перелейте мякоть в большую миску и залейте кипятком.
Накройте и отставьте на 24 часа.
Перелейте сок в чистую миску, надавите на мякоть вилкой, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Налить жидкость в кастрюлю, довести до кипения и варить 10 минут.
Добавить сахар, перемешать до растворения.
Снимите с огня и дайте остыть.
Процедите жидкость через мелкоячеистое сито, выстланное муслином.
Смешайте жидкость с водкой.
Смесь разлить в чистые бутылки, герметично закрыть и поставить в темное место для созревания не менее 30 дней.
При правильном хранении сладкий ликер хранится несколько лет.

Мука черемухи изготовлена ​​из сушеных плодов черемухи.
Плоды собраны.
Затем косточки отделяют от мякоти, сушат и измельчают до муки.
Мука из черемухи коричневого цвета, богата витаминами и фитонцидами и содержит в три раза меньше калорий, чем пшеничная мука.
Мука из черемухи не содержит глютена.
Мука из черемухи используется в хлебопечении и выпечке.
Придает характерный цвет, шоколадный вкус, аромат миндаля и аромат рома тортам, пирожным, кексам, песочному и печенью.

Черемуха Цветок Кордиал:

40 гроздей черемухи
2 лимона
1,5 л воды
1,5 кг сахара
50 г лимонной кислоты
Собрать цветы и срезать все стебли.
Вымойте лимоны и нарежьте их тонкими ломтиками.
Поместите цветы в большую миску и накройте их дольками лимона.
Прокипятите воду, затем добавьте сахар и лимонную кислоту.
Тщательно перемешайте до полного растворения.
Залить горячим сиропом цветы и дольки лимона.
Обложка и охлаждение.
Поставьте миску в холодильник примерно на 4 дня. Перемешивайте один раз в день.
Процедите ликер и разлейте по бутылкам.
Готовый ликер можно хранить в холодильнике до месяца.


МАГИЯ:

Птичья вишня помогает очистить ауру от негатива.
Говорят, что сильно пахнущая кора дерева, помещенная у двери, защищает от чумы.

Птичья вишня помогает улучшить энергию тела и дома, а также исцелить душу.
С Bird Cherry вы вернете любовь в свое сердце и избавитесь от депрессии.

Жители Шотландии называли черемуху кустарниковой ягодой (в других странах она также известна как ягода карги) и предостерегали от использования древесины этого дерева в каких-либо целях, поскольку это дерево считалось колдовским.

12+ рецептов черноплодной вишни для вашего дикого урожая

Рецепты из черноплодной черемухи найти нелегко, но это не значит, что они невкусные.Хотя люди по большей части забыли, как готовить эту некогда обычную дикую еду, я нашла множество вкусных рецептов с использованием черноплодной черешни, чтобы попробовать их дома.

Черноплодная рябина (Prunus virginiana) когда-то была основным продуктом питания коренных народов Северной Америки, и во многих местах ее до сих пор собирают в больших количествах для приготовления традиционных деликатесов, а также по современным рецептам.

Их невероятно много, и часто бывает легко собрать их ведрами всего за несколько часов усилий.

В отличие от других косточковых плодов, которые растут по отдельности, черемуха растет группами. Их репродуктивная стратегия основана на том, что их собирают млекопитающие, хватая пригоршни фруктов. Не имеет значения, медведи, еноты или люди собирают урожай, руки быстро справляются с гроздьями фруктов.

Гроздь дикой черемухи у меня на руке. Обратите внимание, что ямы большие (слева). Я также приложил лист, чтобы облегчить идентификацию.

Название «черемуха» звучит не совсем аппетитно, но не позволяйте ему вводить вас в заблуждение.Незрелые плоды действительно вяжущие, но если собирать мертвые спелые черноплодки, они просто восхитительны. Мы едим их прямо с куста, но, тем не менее, моя семья привыкла терпеть дикие собранные фрукты.

Большинство людей готовят желе из черноплодной рябины или вино из фруктов. Этот процесс начинается с того, что их готовят целиком с небольшим количеством воды, пока они не развалятся, а затем процеживают мякоть и косточки с помощью марли или мешочка для желе.

Местные рецепты и методы обработки черноплодной черемухи вообще не удаляют косточки.

Ядовиты ли ямы черемухи?

Теперь вы думаете ... разве яды черемухи не содержат токсинов?

Да, это действительно так, как косточки других косточковых плодов, таких как вишня, персики и сливы. Вы не поверите, но этот традиционный процесс денатурирует токсины.

По данным совместной консультативной службы государственного университета Южной Дакоты:

«У черешни есть косточка в центре, в которой содержится встречающаяся в природе синильная кислота (также называемая синильной кислотой, слабая кислота с запахом миндаля).Процесс кипячения или сушки нейтрализует кислоту, делая пищу безопасной для употребления. Традиционно черную черешню консервируют сушкой на солнце. При сушке черноплодной рябины весь плод (мякоть, кожица и косточка) измельчают вместе. Формируют пирожки и ставят сушиться на солнце; этот процесс зависит от нескольких дней подряд жаркой и ветреной погоды ».

Тем не менее, как всегда, руководствуйтесь здравым смыслом. Это ваше здоровье, и вы несете полную ответственность за то, что попадаете в свое тело, а пищевая аллергия, особенно если вы принимаете совершенно новую пищу, всегда возможна.Если вам неудобно есть косточки черноплодной черемши, то не стоит.

Рецепты черемухи

Я включил в этот список как современные, так и исторические рецепты черемухи, и оставлю это на ваше усмотрение, хотите ли вы попробовать переработать их традиционными способами (с косточками) или более современными. методы удаления ямок.

Имейте в виду, что черноплодная рябина довольно мелкая и, как правило, липкая, поэтому лучший способ удалить косточки - приготовить, а затем процедить.Маловероятно, что вам физически удастся пожертвовать плодом отдельно, даже если у вас как-то хватило терпения для выполнения грандиозной задачи.

Сок черемухи

Самый простой способ использовать черноплодную рябину - просто приготовить сок из черноплодной черемши.

Начните с приготовления черноплодной черешни в закрытой кастрюле с небольшим количеством воды на плите. Примерно через 15 минут они должны полностью развалиться, а косточки должны отделиться от мякоти фруктов при осторожном помешивании.(Будьте осторожны, не давите ямы. )

После этого процедите через кусок марли или пакет для желе, чтобы извлечь сок.

Я обнаружил, что для приготовления 4 чашек (1 литра) сока требуется примерно 5-6 фунтов свежей черешни. Он будет мутным - это из-за природного пектина, присутствующего в соке. Если вы хотите немного большей прозрачности, просто поставьте сок в холодильник на ночь, и большая часть его осядет.

Приготовление сока из черемухи - это первый шаг в большинстве современных рецептов черемухи, и он будет довольно терпким.Не стесняйтесь добавлять по вкусу сахар, мед или кленовый сироп.

Сок черемухи

Желе из черешни

Если у вас есть сок из черноплодной черемухи, приготовить желе из черноплодной рябины совсем несложно.

Я готовлю 4 чашки сока черноплодной черемухи с 2 чашками сахара и соком одного лимона. По моему опыту, он достаточно быстро достигает точки застывания (около 15 минут кипячения вкрутую), и его можно разлить по банкам.

Имейте в виду, что черноплодная рябина - это дикие фрукты, поэтому количество пектина в них может немного отличаться. Сделайте пробную партию, и если у вас не получится превратить ее в гель, добавьте коммерческий пектин при следующей попытке. Вы можете следовать любому рецепту вишневого киселя с пектином, используя сок черноплодной рябины.

Они кислые, поэтому отлично подходят для домашнего консервирования, но также отлично подходят в качестве желе для замораживания или холодильника.

По моему опыту, желе из черноплодной рябины прекрасно схватывается без пектина, но дикие фрукты могут различаться по естественному содержанию пектина.

Чокерри сироп (и сироп от кашля)

Приготовление сиропа из черешни похоже на варенье, но время приготовления намного короче.Чтобы приготовить сироп из черноплодной черемши, просто добавьте сахар в сок черноплодной рябины и едва доведите его до кипения.

Перемешайте, чтобы сахар растворился, а затем выключите огонь. Продолжительное приготовление сделает желе из черноплодной вишни, когда пектин застынет, но если вы просто растворите сахар, он останется в виде сиропа.

Кора дикой вишни часто используется для приготовления сиропа от кашля, хотя обычно это дикая черная вишня (Prunus serotina). Черноплодные черемухи тесно связаны между собой, и кора имеет аналогичные свойства. Я читал, что некоторые люди добавляют свежие веточки черноплодной рябины при кипячении черноплодной черемухи, чтобы получить сок.

Когда они затем делают сироп из черноплодной черемухи, он содержит и сок, и «чай» из веточек / коры, так что это натуральный сироп от кашля.

Я не пробовал этот метод, но если вы попробуете, я бы посоветовал вам быть здесь осторожными. Кора вишни может быть токсичной, если / когда она ферментирует после сбора урожая, поэтому вам нужно использовать очень свежую древесину черноплодной вишни. Я бы не стал пробовать, если сам не заготовил живую древесину и не положил ее прямо в горшок в тот день.

Как всегда, руководствуйтесь здравым смыслом.

Сода Chokecherry

Домашнюю (или, по крайней мере, с домашним вкусом) газировку легко приготовить, смешав фруктовый сироп с зельтером.

В книге «Местные жители» есть рецепт газировки из черноплодной вишни, в которой предлагается добавить 2 столовые ложки сиропа из черноплодной рябины на 1 банку (12 унций) сельтерской воды, а также 1/4 чашки имбирного эля или сильно заваренного имбирного чая (охлажденного). Если вы хотите более сладкую газировку, вы также можете добавить больше сиропа черноплодной рябины или кленового сиропа.

Лично я предпочитаю делать газировку с водным кефиром, чтобы она была естественно газированной и пробиотической. Большинство рецептов водного кефира начинаются с 1/4 стакана сахара на 4 стакана воды, но вы можете заменить 1/4 стакана сахара на 1/2 стакана сиропа черноплодной рябины.Если вы хотите попробовать, я бы посоветовал этот рецепт приготовления домашнего кефира на воде.

Чокерри Вино

Виноделие проще, чем вы думаете, и вам понадобится лишь немного специализированного оборудования, чтобы выполнить эту работу.

Емкость для брожения с узким горлышком (на фото ниже) для хранения вина и воздушный шлюз для виноделия, чтобы оно не превратилось в уксус, - это самый минимум. (Хотя даже их можно сделать из вещей на вашей кухне, если вы креативны.)

Прежде чем вы начнете, я бы порекомендовал прочитать это руководство для новичков по мелкосерийным винам.

У меня скоро появится специальный урок по вину из черешни, но пока что я бы посоветовал заменить кислый вишневый пирог соком из черешни в моем основном рецепте вишневого вина.

Чокерри уксус

Есть несколько способов приготовить уксус из черемухи. Вы можете приготовить простой настоянный уксус, поместив черноплодную рябину (или сок черноплодной рябины) в уксус и дав ему настояться в течение нескольких недель. Это придаст вам особый вкус, без необходимости делать уксус с нуля.

Если вы хотите попробовать, вы можете приготовить сок из черноплодной рябины и приготовить дома натуральный пробиотический фруктовый уксус. Это совсем не сложно, так как фрукт естественным образом превращается в спирт с присутствием поверхностных дрожжей. Оказавшись там, бактерии, производящие уксус, естественным образом колонизируются (если вы не пытаетесь их остановить) и превращают спирт в уксус.

Приготовление домашнего уксуса - это очень аккуратное управление процессом.

Мой друг Осенний Кейм из A Traditional Life рекомендует добавлять 1/4 стакана подсластителя в каждую литр сока перед началом ферментации, чтобы приготовить уксус из черемухи.Оттуда процесс приготовления фруктового уксуса довольно прост и более или менее аналогичен приготовлению яблочного уксуса.

Пирог с вишней

Признаюсь, я не думаю, что пирог с черносливом - хорошая идея ...

Конечно, это можно сделать, но вам нужно сначала удалить косточки, сделав сок, а затем использовать что-нибудь, чтобы загустить сок в начинку. Это будет скорее приготовленная начинка для желе, чем настоящая начинка для фруктового пирога.

Если вы все же хотите попробовать, я бы посоветовал приготовить пирог с лимонным безе, но вместо лимона использовать черную вишню.Таким образом, гель будет ожидаемым, а не сюрпризом внутри того, что вы в противном случае ожидали бы быть массивным фруктовым пирогом.

Сушеные пирожки из черешни (легрен)

Один из самых традиционных способов консервирования черемши - это сушеные лепешки или пирожки. Свежие черноплодки быстро портятся, и, поскольку в сезон их собирали в большом количестве, было важно сохранить их как можно быстрее.

Вместо того, чтобы выбрасывать косточки, как мы почти всегда делаем в наши дни, черную вишню растирали целиком и все такое.Затем из них были сформированы пирожки или небольшие лепешки и высушены на солнце. Считается, что сушка на солнце денатурирует токсины в косточках и позволяет употреблять масло и семена с богатым вкусом.

Если вы скептически относитесь к употреблению толченых косточек черноплодной вишни, я предлагаю вам взглянуть на любой из этих исторических источников, которые описывают процесс и то, как он делает весь плод пригодным для употребления в пищу:

Тем не менее, очевидно, что здесь вы должны руководствоваться здравым смыслом. Если у вас есть реакция на миндаль, орехи или косточковые фрукты, вам следует вообще избегать их. Тем не менее, всегда есть возможность отреагировать на любую новую пищу, поэтому будьте осторожны.

Местный житель оригинала имеет стихотворение женщины-оджибве по имени Дениз Ладжимодьер, в котором описывается традиционная обработка:

«После первого замораживания
выйди в Черепашью гору
куст в свое любимое место
ты держишься в секрете от всех своих кузенов
и собираешь немного черешни
, когда они самые сладкие,
вам не придется бороться с комарами или клещами
.
Пусть ваши внуки помогут вам выбрать.
Ударьте черешню
на плоском камне вашего Kookum
, используя ее овальный камень
, который удобно лежит в вашей руке.
Измельчите ямки как можно точнее.
Сформируйте измельченные ягоды в маленькие
«печенье» и положите на старую оконную ширму.
Положите сверху навес, где они будут сушить
медленно на солнце Северной Дакоты.
Хранить в жестяной банке.
В День благодарения положите пару печений
стоимостью в чугунную сковороду
с небольшим количеством воды и поставьте на слабый огонь,
когда мягкое и начинает пахнуть летом,
добавить сахар и щепотка муки для загустения,
добавьте немного беконного жира и немного обжарьте,
положите небольшое количество муки на тарелки ваших родственников,
детей, и скажите им, что они должны это съесть, ямы и все такое.”

Мы прошли через этот процесс, растирая их пестиком в ступке. Должен сказать, результат был просто восхитительным. Когда косточки разделены, они испускают аромат сладкого шоколада и миндаля с оттенками ванили, и это поистине божественный. Я могу только представить, как это должно было быть столетия назад, когда эти ароматы не были частью вашей повседневной кладовой.

Измельчить черную черешню в ступке пестиком перед сушкой.

Когда они сохнут на солнце, ароматы наполняют воздух и наполняют всю котлету из черноплодной черемухи.У вас остается что-то похожее на сухофрукты с добавлением миндаля, шоколада и ванили.

Здесь я описываю весь процесс приготовления сушеных лепешек из черемухи.

Снятые мертвые спелые черемухи довольно сладкие, и эта сладость усиливается в процессе сушки. Пирожки в основном представляют собой леденцы из черноплодной вишни с орехами из измельченных косточек.

В приведенном выше стихотворении описывается приготовление их в соусе из черноплодной черемухи или пудинге, которое делается по-разному в зависимости от племени.Он известен под названиями wojapi, biinettalappao, tenaaku и, вероятно, другими именами. (Я скоро все это расскажу.)

Сушеные пирожки из черемухи

Кожа плодов черемухи (Oluwiminimus)

Так как черноплодная рябина богата пектином, достаточно легко сделать кожицу из фруктов, смешав сахар с соком / мякотью и обезвоживая на лотках. В результате вы получите гладкую фруктовую кожу без косточек, похожую на ту, к которой вы привыкли с современной кожей из сухофруктов.

В видео ниже Артур Хейнс демонстрирует, как сделать традиционный стиль фруктовой кожи, обрабатывая фрукты и косточки вместе, чтобы вы получили питательные и ароматные качества и того, и другого в готовом продукте.

Это похоже на сушеные котлеты из черемухи, представленные выше, но сделанные из плодовой кожи.

Wojapi (Варенье / пудинг из черешни)

Традиционное индейское блюдо, wojapi - это что-то среднее между традиционным пудингом и вареньем, в зависимости от того, кого вы спросите. Традиционные пудинги не очень похожи на «пудинги», которые мы знаем сегодня, и больше похожи на блюда в стиле пшеничной муки с пикантными / сладкими ингредиентами, приготовленными вместе, а затем поданными в миске.

Я видел ряд исторических источников, в которых говорится, что традиционное воджапи готовится из сушеных котлет из черноплодной черемухи (обсуждалось выше), просто приготовленных и регидратированных с добавлением небольшого количества воды в соус.Иногда подслащенный, иногда нет.

Это означает, что измельченные косточки черноплодной черемухи по-прежнему входят в готовое блюдо, денатурированное в процессе сушки. Это также означает, что это немного похоже на ореховый джем / фруктовый соус, поскольку в него включены косточки черноплодной черемухи, которые придают ему легкий миндальный вкус.

Я сделал это из котлет из черноплодной черемухи, и это было восхитительно, с более сложным вкусом, чем у обычного джема, из-за включения ароматных измельченных косточек. Регидратация сушеной черноплодной черемухи не давала однородного варенья, и оно получалось немного грубоватым.

wojapi (соус из черемухи)

Другие источники не используют сушку с толчеными косточками и предпочитают больше прямого варенья.

У шеф-повара сиу есть рецепт, в котором больше или меньше масла черноплодной рябины или густого соуса, приготовленного на медленном огне с кленовым сиропом. Автор отмечает, что:

«Нет необходимости раскладывать их, потому что косточки опускаются на дно кастрюли, когда соус становится густым и пышным. Мы бы подсластили его на десерт или подали как острый соус к мясу, дичи и овощам, а также как заправку.”

Его рецепт начинается с 6 чашек черемухи (на стеблях), добавляется 1 чашка воды и мед или клен по вкусу. Готовьте, пока черноплодка не развалится, а смесь не загустеет, и оставьте косточки в кастрюле, когда будете подавать на стол.

Книга также включает рецепт Лося с соусом из черноплодной черемухи, в котором использовалась бы пикантная версия воджапи без особого добавления клена.

Я приготовил что-то похожее и назвал это «варенье из черноплодной черемухи», потому что оно содержало фруктовую мякоть (в отличие от желе, которое полностью процежено).Банки были красивыми, но мне они показались немного вяжущими. У вареной фруктовой мякоти больше «удушья», чем у процеженного фруктового сока. Каким-то образом сушка плодов устраняет эту терпкость, и я с удовольствием съем сушеную мякоть плодов черноплодной рябины в любом виде.

Я оставлю это на ваше усмотрение, но в банке он выглядит чертовски красиво.

Домашнее варенье из черноплодной черемухи (с мякотью фруктов, но без семян) в банках на четверть пинты

Пудинг из местной черемухи (Biinettalappao или Tenaaku)

Хотя Wojapi иногда называют «пудингом из черемухи», по большинству рецептов, которые я обнаружил, можно получить больше фруктового соуса, приготовленного с косточками или без них.

В «Духе урожая» есть рецепт пудинга из черноплодной рябины, который готовят несколько разных племен.

«Точный метод приготовления пудинга или подливки из черноплодной черемухи варьируется от племени к племени и от повара к повару…. Повар арапахо из Вайоминга… начинает свой соус, называемый ренааку, смешивая муку и масло в сковороде, чтобы получить светло-коричневый цвет. ру. Затем она перемешивает черемшу, воду и сахар и тушит, пока смесь не загустеет ».

В книге также есть рецепт пудинга из черноплодной рябины, или biinettalappao, при котором свежие или сушеные черноплодки варят на медленном огне в небольшом количестве воды, а затем загустевают с добавлением муки, кукурузного крахмала или аррорута.

Автор отмечает, что:

«Ворона собирает черную черешню в начале августа, прежде чем они полностью созреют и потемнеют. Когда они ярко-красные, у пудинга приятный привкус, а у желе более красивый цвет… традиционно их сушили для зимнего использования ».

В наши дни их чаще замораживают, а не сушат, так как морозильники легко доступны.

Пеммикан

Пеммикан, традиционный продукт длительного хранения, готовится из равных частей сушеного мяса, топленого сала и сухофруктов.Традиционно его готовили из сушеных лепешек из черноплодной черемухи, потому что черноплодной рябины было невероятно много, и ее можно было сушить в ожидании осеннего урожая буйволов.

Затем уже высушенные лепешки из черноплодной черемухи смешивали с вяленым мясом и жиром и измельчали ​​в лепешки, известные как пеммикан.

Использовались и другие фрукты, но черную черешню обычно ассоциируют с пеммиканом, потому что их собирали в большом количестве.

Ингредиенты для приготовления пеммикана, включая мясо и сало, а также различные сухофрукты.Котлеты из черемухи внизу справа.

Чокерри сушеная

Вместо того, чтобы измельчать черную вишню в лепешки, вы можете просто высушить ее. Сара из Школы Рутса дала мне горсть черемухи, которую она сушила в своем дегидраторе Excaliber. Она просто положила их и дала поработать, пока они полностью не высохли, никакой подготовки не требовалось.

Я спросил ее о токсинах, и она сказала, что ее это не беспокоит. Она ест их только в очень небольших количествах, буквально горсть поверх мюсли или в качестве закуски на природе.На вкус они напоминают шоколад, а сушеные косточки открываются с хрустящей корочкой, напоминающей рисовую хрустящую корочку. В отличие от ожидаемого, косточки становятся действительно хрупкими при сушке и легко трескаются при жевании.

Я попробовал только несколько, буквально эту горстку, изображенную ниже, но они были вкусными. Честно говоря, мне удобнее использовать традиционный препарат, который сушит измельченные фрукты на солнце, и поскольку я действительно беспокоюсь о потенциальной нагрузке цианида, просто высушивая их целиком.

Тем не менее, у этого препарата есть свое применение.Высушенные таким образом, их можно затем измельчить в муку из черноплодной рябины (обсуждается далее). Также включен способ денатурировать токсины в цельной сушеной черешне.

Чокерри сушеная

Мука из черемухи (и выпечка)

Ряд мелких диких видов Prunus сначала сушат, а затем перемалывают в муку по всему миру. В частности, черемухи в Скандинавии и Махлаб в Средиземном море.

Книга флоры шеф-повара-сборщика обсуждает работу с мукой из косточковых фруктов, а также предлагает множество идей и рецептов (включая восхитительный торт, приготовленный из муки из черноплодной черемухи).

«Хотя черемуха, ваджопи и махлаб производятся из разных видов черемухи рода Prunus (P. padus, P. virginiana и P. mahaleb соответственно), все эти три термина относятся к одному и тому же : разновидность приправы или пищевого продукта, приготовленного из измельчения, сушки или варки черешни, с получением конечного продукта с сильным миндальным привкусом и, в процессе сушки и приготовления, денатурирующего цианогенные гликозиды, которые у людей ассоциируются со вкусом горького миндаля….

Чтобы сделать это, высушите целые черешни до крекера в дегидраторе при высокой температуре 140 градусов F (60 C) - это займет несколько дней - затем измельчите до порошка, просейте и запекайте с просеянной мукой. Излишки косточек и ракушек можно использовать для настаивания спирта или других жидкостей, таких как шнапс из дикой вишни или настой нойо ».

Далее он говорит, что если вы собираетесь использовать черноплодную муку в сыром рецепте, например, в настоянном ликере, он предлагает разложить целиком сушеную вишню на противне и поджарить ее при температуре 300 градусов F (150 C) перед шлифование.Эксперты сказали ему, что процесса обезвоживания при 140 градусах достаточно, чтобы денатурировать токсины, но он отмечает, что «хорошо быть излишне осторожным».

Другие рецепты из черемухи

Помимо этих идей, вы, честно говоря, можете просто использовать сок черноплодной черемухи везде, где бы вы ни использовали другой фруктовый сок.

Мы берем сок бузины и превращаем его в мармеладных мишек из бузины, которые очень нравятся моим детям. То же самое можно сделать и с соком черноплодной черемухи.

Точно так же леденцы из черноплодной вишни можно приготовить по любому рецепту леденцов на палочке из фруктового сока, например, по рецепту леденцов из дикой ежевики.

Или вы можете просто добавить простой желатин и приготовить желе из черноплодной вишни.

Дайте волю своему воображению!

Вдохновение для дикой еды

Ищете новые идеи для приготовления блюд из диких животных?

Руководства по собирательству

Собирать больше, чем черную черешню?

Связанные

Птиц, которые едят фрукты - яблоки, виноград, вишня

Фрукты - это предпочтительный корм для многих птиц.Как отличный источник сахара, он является важным источником энергии летом, осенью и зимой, в ключевые сезоны для размножения, миграции и поддержания тепла тела при низких температурах. Но какие птицы будут посещать ваши кормушки, если вы предлагаете разные виды фруктов, включая яблоки, ягоды, виноград и даже фруктовые кожуры?

О фруктах

Птицы могут есть много разных фруктов в самых разных условиях. Все фрукты, пригодные для употребления в пищу, также питательны для птиц.Птицы также будут есть другие виды фруктов, которые не являются типичной пищей для человека, например, токсичные ягоды, а также поврежденные или перезрелые фрукты, которые не будут вкусными для человека. Фруктовые кусочки, которые цепляются за выброшенную кожуру или крупные семена, такие как семена тыквы, также могут быть отличным вариантом для кормления птиц. К самым популярным фруктам, которые едят птицы, относятся:

  • Яблоки
  • Вишня
  • Бузина
  • Сливы
  • Апельсины
  • Шелковица
  • Яблоки
  • Виноград Конкорд
  • Сервисберри
  • Черника
  • Малина
  • Изюм
  • Тыквы
  • Опунция

В зависимости от вида птиц, спелости плода и типа плода птицы могут есть мякоть, глотать сок или и то, и другое.Маленькие плоды можно даже проглотить целиком, и птицы будут посещать фруктовые деревья до того, как они полностью созреют, и до тех пор, пока есть несколько фруктов, доступных после сезона сбора урожая. На фермах и в садах это может быть проблемой, поскольку птицы могут легко повредить посевы, прежде чем они созреют для сбора урожая. Однако в удобных для птиц дворах фрукты - отличный выбор для кормления птиц, потому что они не оставляют столько шелухи и мусора, как большинство видов птичьего корма. Посадка фруктовых деревьев, ягодных кустарников и других плодовых растений - отличный способ накормить птиц с ограниченным бюджетом.

Виды птиц, питающиеся фруктами

Есть много разных птиц, которые, по крайней мере, частично питаются фруктами и регулярно едят фрукты. К наиболее знакомым птицам, которые будут есть фрукты, относятся:

  • Американский Робин
  • Балтимор иволга
  • Бананакит
  • Чикади черношапочный
  • Черноголовый гробоклюв
  • Голубая сойка
  • Чешское свиристель
  • Коричневый трэшер
  • Иволга Буллока
  • Кедровый свиристель
  • Барбет хохлатый
  • Синяя птица восточная
  • Евразийский колпак
  • Европейский скворец
  • Серая кошка
  • Домашний зяблик
  • Домашний крапивник
  • Северный кардинал
  • Северное мерцание
  • Северный пересмешник
  • Phainopepla
  • Пурпурный зяблик
  • Грубоклюв розогрудый
  • Корона корона с рубиновым венцом
  • Алый танагер
  • Летний танагер
  • Синица хохлатая
  • Западный танагер

В то время как эти птицы охотно подходят к кормушкам за фруктами, другие дрозды, воробьи, синицы, дятлы, певчие птицы и буксиры также в некоторой степени поедают фрукты.В тропическом климате птицы-носороги, туканы, казуары и попугаи также придерживаются фруктовой диеты.

Фрэнк Цезус / Getty Images

Привлечение птиц фруктами

Есть много способов предложить фрукты в качестве корма для птиц и привлечь широкий круг голодных животных.

  • Сажайте фруктовые деревья для птиц и плодоносящие ягодные кусты и кустарники, чтобы обеспечить птицам естественный, возобновляемый источник фруктов, который будет легко добывать корм. В идеале выбирайте местные сорта, которые будут более узнаваемы для местных и региональных птиц.Местные растения также прекрасно себя чувствуют в местном климате, не требуя чрезмерного ухода или повреждения ландшафта.
  • Избегайте или минимизируйте использование пестицидов и гербицидов вблизи любых плодовых растений для птиц, чтобы избежать непреднамеренного отравления или токсического воздействия. Если химическая обработка абсолютно необходима, выберите органические варианты и тщательно следуйте инструкциям по применению, чтобы избежать случайного загрязнения или чрезмерного использования.
  • Предлагайте свежие или сушеные фрукты, нарезанные крупными и мелкими кусочками или ломтиками, в открытых лотках подачи или посыпьте землю.Кусочки фруктов также можно предлагать в сетчатом мешке или в клетке для сала, или их можно даже нанизать на забавную гирлянду для кормушки, которая будет как декоративной, так и вкусной. Остатки корки можно добавить в кормушки на платформе или положить на землю, чтобы птица их клюнула.
  • Прикрепите большие куски фруктов или половинок фруктов к кормушкам для колосов рядом с другими станциями кормления птиц. Многие кормушки для иволг имеют шип или другую особенность, специально предназначенную для размещения фруктов, чтобы они устойчиво удерживались, не падая и не ускользая от голодных птиц.
  • Заморозьте фрукты целиком или нарежьте их на кусочки летом и осенью, чтобы добавить в кормушки зимой, чтобы птицы могли наслаждаться ими, когда естественных источников фруктов мало. Местные фермерские рынки и производственные отделы могут быть готовы предложить большие скидки на старые фрукты, которые по-прежнему идеально подходят для птиц, но менее привлекательны для покупателей.
  • Оставляйте осенью поврежденные или перезрелые плоды на деревьях и кустах, чтобы обеспечить отличным естественным источником энергии для перелетных птиц. Если необходимо защитить деревья от птиц во время сбора урожая некоторых фруктов, выберите сети вокруг ветвей, которые вы хотите защитить, в то же время позволяя птицам питаться другими ветвями с менее желательными плодами.
  • Добавьте небольшие кусочки фруктов в кексы или рецепты полезного хлеба для птиц, или добавьте фрукты в рецепт сала, который понравится птицам.
  • Предлагайте столько фруктов, сколько птицы съедят за день или два, чтобы избежать испорченных фруктов, которые могут привлечь грызунов, насекомых или других нежелательных вредителей. Если плод стареет и ферментируется, он менее полезен для птиц, и его следует предлагать в умеренных количествах или вместо него компостировать.
  • Если птицы, кажется, не интересуются имеющимися фруктами, попробуйте другой сорт, который может больше соответствовать их вкусам.Яблоки и апельсины - самые популярные и универсально используемые фрукты для кормления птиц, и нет необходимости очищать плод или сердцевину перед тем, как предложить его птицам.

Многие птицы, питающиеся фруктами, не только предлагают фрукты птицам на заднем дворе, но и пьют нектар и едят желе. Добавление кормушек для нектара, богатых нектаром цветов и кормушек для желе в буфет для птиц на заднем дворе может привлечь еще больше птиц, которые быстро научатся ценить все доступные источники фруктов.

Man vs.Bird - Cherry Battle Royale, 2015 - Дакота Бирдер

Мы построили свой дом 8 лет назад. В то время как моя жена выполняла большую часть тяжелой работы по планированию интерьера, я был рад получить совершенно чистый холст для пейзажа. Конечно, я думал о птицах, когда занимался ландшафтным дизайном, уделяя особое внимание растениям, которые обеспечивали хорошее сочетание укрытия и еды.

Однако дело было не только в птицах. Моя жена любит розы ... значит, мне нужно было где-то розы.Что касается меня, я с нетерпением ждал сада и фруктовых деревьев. Я посадил несколько кустов рябины (июньберри), и хотя я знал, что они съедобны, основной причиной, по которой я их посадил, было привлечение птиц, питающихся фруктами. Вишня же для меня ! Я уверен, вы знаете, что вишневый пирог - это самая идеальная еда из когда-либо созданных. Я купил 4 вишневых дерева, 2 карликовых кислых (пирожных) вишни и 2 полноразмерных вишенки Монморанси (основная вишня для кислого пирога).

Деревья были довольно маленькими, когда я их купил, и в первые 3 или 4 года вишен росло всего несколько штук. Когда они начали становиться достаточно большими для ожидания, возможно, НЕКОТОГО урожая вишни, у нас была сильная буря, унесшая одну из полноразмерных вишен. До 1 Монморанси и 2 карликовых вишневых деревьев! Около 4 лет назад деревья были еще относительно небольшими, но я смог собрать очень скромный урожай. Под ОЧЕНЬ скромным я подразумеваю достаточно, чтобы приготовить 1 вишневый пирог и около 2 банок джема.В тот год, учитывая относительно небольшое количество вишен, птицы, вероятно, съели больше вишен, чем я смог собрать. Тем не менее, это был успех! Настоящая вишня с моего двора! Я ожидал большего урожая, когда деревья созреют!

Последние несколько лет вишневый пирог не получился. Никакого вишневого варенья. Нет вишневого сапожника. Другими словами… вишен нет, или, по крайней мере, не так много, чтобы их собирать. Эта проблема? Мы живем в Южной Дакоте! Мы всегда подвержены поздним, сильным заморозкам или морозам.Через 2 года у нас была очень теплая мартовская погода, и черешня зацвела очень рано. За этим последовала более холодная погода, которая предположительно убила цветы. В другом году это было просто очень позднее сильное замораживание, которое, вероятно, привело к цветению. Что принесет 2015 год?

У нас была довольно спокойная зима, не так уж холодно, не так поздно и не так уж много снега. Весна и начало лета были фантастическими, с множеством теплых солнечных дней, периодическими дождями и, что самое главное… не очень поздним, смертоносным морозом.Результат благоприятной погоды? Примерно с середины до конца мая можно было сказать, что возможен массовый урожай! Все три вишневых дерева были просто ЗАГРУЖЕНЫ цветущими цветами, а затем росли и созревали плоды, которых было так много, что некоторые ветви были утяжелены и почти касались земли.

Вишни, насколько хватит глаз! Здесь показан урожай за пару дней, превращенный в варенье, еще один урожай в начинку для пирогов, еще один урожай в морозильной камере ... рекордный урожай 2015 года как для человека, так и для птиц!

Когда первая из вишен начала приближаться к спелости, появился первый из американских малиновок, чтобы начать жевать.Потом Серая Кошачья птица. Потом по несколько каждого вида. Иногда небольшая стая кедровых свиристелей заглядывала сюда за вишневой пустыней. НООООООООООоооооооо !!! Мой первый рекордный урожай вишни… неужели все это будет напрасно? Человек против птицы… кто победит!?!? !!?

Что ж, к счастью для этого любящего птиц человека, И птица, и человек победили! Хотя малиновки и кошачьи птицы, безусловно, получают свою долю, вишни в 5 раз больше, чем может съесть большинство птиц.Я собирал галлон за галлоном восхитительных вишен для пирогов, часто собирая бок о бок с Робинсами и Кошачьими птицами, которые небрежно жевали в нескольких шагах от того места, где я собирал.

Учитывая погоду в Южной Дакоте, я, конечно, не ожидаю, что такой урожай будет происходить каждый год, но в 2015 году это был идеальный урожай как для людей, так и для животных!

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Как выращивать вишневые деревья - стр.Аллен Смит

У каждого фрукта свой пик сезона, но есть некоторые, например вишня, которые действительно годятся только месяц или два в году. Сочная красная вишня - это сокровище, о выращивании которого мы, садовники, можем весь день мечтать, но большинству из нас приходится ограничиваться мечтой. Болезни, плохое опыление и птицы - вот лишь некоторые из препятствий, стоящих на пути к хорошему урожаю.

Если вы подумывали о том, чтобы посадить вишневое дерево, но передумали из-за вышеупомянутых недостатков, я предлагаю вам еще раз взглянуть на эту идею.В отличие от старых сортов, современная вишня отличается устойчивостью к болезням, жаро- и влагостойкостью, компактной формой и самоопылением. Все эти характеристики делают успешное выращивание вишневого дерева реальным предприятием.

На самом деле существует два типа вишни - сладкая ( Prunus avium ) и кислая или кислая ( Prunus cerasus ). Черешня - это та вишня, которую вы найдете в продуктовом магазине и которую можно съесть свежей. P. cerasus имеет твердую вишню, которую используют для приготовления, запекания и консервирования.Черешня лучше всего подходит для регионов с умеренными температурами и низкой влажностью, в то время как терпкая вишня будет расти в более прохладном климате, и ей потребуется около 2 месяцев зимних температур ниже 45 ° F. Вашингтон, Орегон и Калифорния производят более 97 процентов черешни. В США и штате Мичиган, который является лидером по производству терпких вишен, является. Это должно дать вам некоторое представление об их климатических предпочтениях.

Из двух черешен труднее выращивать, но если вы готовы взять на себя ответственность за руки, есть современные сорта, которые проще, чем старые сорта, такие как «Бинг».Кислая вишня более устойчива к болезням, холодостойка, хорошо переносит плохую почву и надежно плодородна.

Оба вида вишневых деревьев нуждаются в одинаковом уходе. Сажайте их в местах с ярким солнцем, хорошей циркуляцией воздуха и хорошо дренированной почвой. Самооплодотворяющая вишня дает плоды без другого сорта для перекрестного опыления. Если вы выбрали сорт, который не является самооплодотворяющимся, проверьте на ярлыке список сортов, которые вы можете посадить вместе для лучшего опыления. Стандартные вишни, которые вырастают большими, следует сажать на расстоянии 35-40 футов друг от друга.Вы можете расположить карликовые деревья на расстоянии 8-10 футов друг от друга.

После того, как вы посадите дерево, в течение первого года постоянно поливайте его, но не замачивайте. Глубоко замачивайте укоренившиеся деревья, когда верхние несколько дюймов почвы высохнут. Слой мульчи будет иметь большое значение для того, чтобы почва вокруг корней оставалась влажной и прохладной. И не забывайте дополнительно увлажнять вишню и все деревья и кустарники зимой, особенно после засушливой осени.

Когда дело доходит до удобрений, подкармливайте почву, а не дерево.Если дерево выглядит счастливым, достаточно внести компост ранней весной. Если вы считаете, что дереву нужно больше хвастовства, сначала сделайте тест почвы, чтобы определить, какой тип и сколько питательных веществ следует добавить. Если в прошлом году темпы роста казались медленными, может потребоваться внесение азота. Применяйте его из расчета 1/8 фунта на дюйм диаметра ствола. Плодоносящая черешня будет расти на 10-15 дюймов каждый год; вишня растет со скоростью от 8 до 10 дюймов каждый год.

Обрезка вишневых деревьев важна для прочности дерева и плодоношения. Эту задачу нужно выполнять каждый год. Как и когда обрезать, зависит от сорта, сорта вишни и вашего климата. Например, карликовую черешню «Компактную стеллу», растущую в засушливом климате, можно обрезать в конце зимы, в то время как то же дерево, растущее во влажном регионе, лучше всего подрезать поздней весной после того, как цветение увянет. Мой лучший совет - изучить выбор, который вы выбираете, и уточнить время у вашего кооперативного расширения.О, и не переусердствуйте с задачей. Вы будете удивлены, насколько это просто, если вооружитесь нужной информацией.

Моя последняя мысль о выращивании вишни связана с птицами. Они любят эти ценные фрукты так же сильно, как и мы. Вы можете сократить общую сумму, накрыв дерево сеткой для птиц. Сделать это намного проще, если выбрать карликовую разновидность. Ищите черешню, привитую на подвои под названием Гизела, Крымск или Кольт. Помимо более удобного размера, эти подвои обладают и другими преимуществами, такими как устойчивость к болезням и устойчивость к плохим почвам.Вишня по своей природе меньше черешни, и есть несколько разновидностей, которые являются генетически карликовыми.

Связанные

Собирательство и кулинария с Hackberries

Они могут выглядеть как корм для птиц (технически они тоже есть), но каркасы являются восхитительным дополнением к кладовой диких кормов.

Плод дикого дерева, который ест, как орех, богат углеводами, белками и жирами, и на вкус немного сладковат, как тыква, с нотками фиников? Да, пожалуйста.

Если вы находитесь на Среднем Западе и ищете что-нибудь интересное для кормления зимой, наш обыкновенный Hackberry ( Celtis occidentalis ) - это дерево, которое вам обязательно нужно встретить. Поскольку существует несколько связанных деревьев, в этой статье я ссылаюсь только на обыкновенную каркасную ягоду, поскольку это единственное, которое я собирал и ел в больших количествах.

Я слышал о каркасном дереве и его плодах и продолжал думать : «Почему я ничего не могу найти?» . Как это часто бывает, я, вероятно, прошел мимо сотен из них, даже не подозревая об этом.Мои первые опыты с деревом были такими: во время сезона сморчков я гулял по местам с вязами в поисках сморчков и видел много мест, которые выглядели «вязовыми», но не имели такого количества сморчков, как я. бы надеялся.

Листья напоминают листья вяза. Каркас относится к семейству Ulmaceae. Также обратите внимание на характерные «галлы на сосках» на листе посередине.

Я проходил мимо дерева, смотрел на лист, замечал какие-то странные наросты на нижней части листа и думал «ну, это странный вяз» .позже в этом сезоне я заметил, что те же самые странные вязы дают плоды размером с горошину. Арборист, я нет.

Теперь я знаю, что деревья со странными ягодами были каркасной, и, поскольку листья похожи на листья вяза (оба находятся в Ulmaceae ), понятно, как я мог ошибиться с первого взгляда. Но, оглядываясь назад, мне следовало бы знать лучше, поскольку я знал, что из вязов делают самары, а не из круглых, зеленых или пурпурных плодов.

«С точки зрения выживаемости он (каркас) непревзойден» - Сэм Тайер

Характерная кора карлика.Он пробковый, бородавчатый и самобытный, если вы не пожалеете времени, чтобы это заметить.

Из них могут вырасти большие величественные деревья, отчасти поэтому их высаживают на улицах, как когда-то вязы.

История

В каркасе скрыто богатство истории. Отчет Сэма Тайера об этом в Nature’s Garden был (как обычно) наиболее полезным и исчерпывающим описанием, но книга Дэниела Э. Моермана по этноботанике тоже была интересной. Вот несколько основных моментов из этих двух книг.

  • Каркасы были найдены в гробнице пекинского человека, возраст которой составляет 500 000 лет, что может сделать их самой ранней известной растительной пищей, употребляемой людьми!
  • Они также были найдены на стоянке Чатал-Хююк в Турции, возраст которой составляет около 9000 лет.
  • Доказательства их использования широко распространены по всему миру на многих континентах, от Перу до Китая, Судана, Индонезии и Южной Африки, и, конечно же, в Северной Америке.
  • Многие индейские племена используют ягоду.Моэрман отметил: племена Акома, Апачи, Чирикауа и Мескалеро, Хуалапаи, Лагуна, Навахо, Папаго, Пуэбло, Тева, Дакота, Керес, Мескваки, Омаха, Кайова и Пауни.

Сейчас шляпа, - это много этноботанической истории.

Подождите, пока опадут листья, чтобы собрать ягоды, если вам действительно не нужна медитативная практика!

Думаю, орех, а не ягода

Плод каркасного дерева - это небольшой твердый плод, состоящий из тонкого, как бумага, слоя сладкой ткани, окружающей твердое семя.Это непритязательно, и на первый взгляд / вкус у вас может возникнуть вопрос: «Какого черта ты умеешь готовить каркасы ?!» но внешность обманчива. С ними можно сделать множество вещей, но лучше думать о каркасе не как о ягоде, а как о орехе или семени - подробнее об этом чуть позже.

Сбор урожая (ноябрь-март)

Как только я заметил коричневые семена и пробковую, затвердевшую кору, я начал видеть повсюду каркасные деревья. На Соборном холме в Сент-Поле, где находится моя тестовая кухня, кажется, они выстроились вдоль улиц.Собирать фрукты на улице не так уединенно, как мне нравится, поэтому я посетил несколько мест, которые, как я знаю, являются «вязью», и там я нашел уйму каркаса, которую я могу собрать без осуждающих глаз гражданских.

Чтобы быть более конкретным, пойменный лес и леса с другими видами, такими как тополь и вяз, должны иметь много каркаса. В качестве бонуса весной вы можете отправиться в одни и те же леса за соканом и древесной крапивой - двумя лучшими видами дикой зелени, которые я знаю.

Используйте крючок для фруктов, чтобы достать низкие ветки

Когда наступит осень, ягоды размером с горошину будут спелыми, а ягоды, которые я собрал, будут различаться по цвету от темно-бордового до оранжевого или коричневого.Вы можете собирать каркас, пока листья еще на деревьях, но гораздо эффективнее собирать их после того, как листья опадут.

Использование крючка для фруктов или даже крючка расстегнутой вешалки (моя любимая) может облегчить получение ягод, так как самое сложное - это дотянуться до веток. Я также использую шнурок, прикрепленный к моей талии, чтобы я мог выбирать обеими руками. Если у вас его нет, я использую его.

Ягоды твердые и прочные, так что у вас будет хороший период для сбора урожая примерно с сентября, который продлится большую часть зимы на Среднем Западе.Они могут выдержать даже весеннюю оттепель, как стручки кофейного дерева Кентукки.

После того, как листья опадут, ягоды будут хорошо видны, и их будет намного удобнее собирать.

Сбор каркаса - не быстрый процесс, и после нескольких испытаний за последние два года я бы сказал, что могу получать около 1 литра в час. «Быстрый урожай» - это не то слово, которое приходит на ум, но зимой небольшая медитативная практика может быть приятной.

Хорошие вещи поставляются в небольших упаковках, и, как Сэм Тайер упоминает в Nature’s Garden , небольшое количество ягод стоит намного больше калорий, чем сопоставимое количество других фруктов, поскольку они содержат жир, сахар и углеводы.Фактически, Сэм заходит так далеко, что говорит : «С точки зрения выживаемости он непревзойден» .

Кулинария

«Но если они почти все твердые, как можно готовить с каркасом? Кто-то может спросить, и это неудивительно, поскольку в нескольких моих руководствах по дикой природе не упоминается, что семена вообще съедобны. Одна книга, с которой я консультировался (и не буду называть ее имени), оплакивает тот факт, что существует «так мало мяса», а затем предлагает потратить несколько часов на сбор ягод, кипячение в воде, процедить и выбросить все, чтобы сделать сахарный сироп!

С таким же успехом можно и не собирать их, а оставить птицам, по крайней мере, птицы не тратят их зря.Каркас может быть богат углеводами, белками и жирами, но это только , если вы потребляете все это целиком. Держу пари, что тонкая, похожая на бумагу кожица в основном состоит из сахара.

Заварной крем, вдохновленный шляпами Пьемонта в Северной Италии. Этакий слоеный крем из каркасного молока с измельченным печеньем амаретти на дне, взбитыми сливками и лесной черникой. Также чертовски восхитителен и по вкусу напоминает тыкву с нотками финика.

Здесь вы можете сделать несколько вещей в зависимости от ваших предпочтений, в частности от вашей терпимости к хрустящим вещам.Каркасы - это в основном твердые семена, и эти семена никогда не разложатся полностью. Он не такой песчаный, как грибная грязь, но это то, что вы заметите, особенно если не просеиваете и не процеживаете их.

Люди ели и наслаждались этим в течение долгого времени, так что пока не бросайте каркас птицам, у меня есть пара уловок, которые изменят игру для вас, если вы пробовали их раньше и думали, что это не так. не стоит.

Молоко из каркаса

Сорт деревенского орехового молока со слабым привкусом фиников, каркасное молоко - одна из самых простых вещей, которые можно приготовить из каркаса, особенно если вы обнаружите, что не заботитесь о текстуре семян, поэтому, если вы новичок в их, вот с чего я предлагаю вам начать.

Техника древняя, также используется с пюре из орехов гикори, скорлупы и всего остального. См. Пример рецепта в этом посте для разбивки. Самое приятное в молоке из каркаса заключается в том, что вы можете получить все фруктовые, ореховые качества и питание из ягод, не имея дело с песком.

Из молока Hackberry можно сделать прекрасный напиток, который подается теплым, с добавлением кленового сиропа и корицы. Вы также можете использовать его для приготовления пищи, как я проиллюстрировал с моим суфле из каркаса и пудингом со свечами.

Пюре / молотое

Мельница для специй - ваш лучший друг для измельчения сушеного каркаса. Я использую только модели KRUPS: у многих других нет сил измельчать что-либо, кроме кофейных зерен.

Самый простой способ употребления каркаса - это просто смешать сушеный каркас с едой, семенами и всем остальным. После измельчения их можно было смешать с молотыми орехами и обезвоженными фруктами, превратив их в порошок и множество других вещей, подобных оригинальному «дикому батончику» Юэля Гиббона.

Текстура семян может не понравиться всем, но пусть идея хрустящих ягод не пугает вас. Маленькие дикие черешни - еще один фрукт, который люди ели на протяжении тысячелетий, и их также употребляют в измельченном или истолкованном виде, без скорлупы, индейскими племенами, а также людьми в Сибири (черешня / Prunus virginiana и черемуха / Prunus padus соответственно). Семена каркаса не такие хрустящие, как фрагменты вишневой скорлупы.

Суфле из каркасного молока по вкусу напоминает тыквенный пирог.

Васна, или пеммикан, которым наслаждались коренные американцы Великих равнин, готовят из сушеной черемши, смешанной с сушеным мясом и жиром. Текстура фрагментов скорлупы хрустящая и заметная, но, когда я разговаривала со своей подругой Линдой Блэк Лось в этом году, она сказала мне, что старейшинам нравится хруст вишневых скорлуп. Говорят, что текстура молотой ракушек ценится так же, как и десерты из черемухи в России.

Просеивание и фильтрация

Чтобы получить лучшую текстуру, просейте земляную каркасную ягоду.

Процедура или просеивание - это два метода, которые помогут смягчить текстуру семян каркаса. Просеивание - лучшее, что я нашел для холодных блюд, таких как батончики с хакберисом Euell Gibbons, представленные ниже. После просеивания каркаса, измельченного в мельнице для специй (я использую сито для тамиса, но просеиватель муки подойдет), можно выбросить самые крупные частицы семян, а самые мелкие, имеющие более мягкую консистенцию, пройдут через них.

Обратите внимание, что для просеивания каркаса они должны быть полностью сухими - я помещаю их в сушильный шкаф на несколько дней и забываю о них.Из свежей каркасы, вероятно, получится паста в мельнице для специй.

Процедура вареного каркасного молока. Не поддавайтесь желанию продавить твердые частицы. Для этого и многих других вещей (всех супов-пюре) я использую китайское ситечко, стандартное в ресторанах и один из самых ценных инструментов кулинарной изысканности.

Процедура для жидких препаратов. Как и при просеивании, цель здесь не в том, чтобы полностью удалить частицы семян и дать вам бархатисто-гладкую жидкость, так как некоторые из очень мелких частиц пройдут через сетчатый фильтр, скорее, процеживание уменьшит общую долю частиц семян до количество, которое не надоедает.

После просеивания или процеживания, а затем, что наиболее важно, смешивания с другими ингредиентами, текстуры каркаса будет достаточно, чтобы быть интересной, но не настолько, чтобы отпугнуть скептиков. Поверьте мне.

Батончики с конфетами Euell Gibbons Hackberry

«Конфеты» из молотого, просеянного каркаса, черники и орехов гикори, смешанные с небольшим количеством кленового сиропа, чертовски восхитительны.

Мне пришлось попробовать воспроизвести дикий шоколадный батончик Euell Gibbons.Я измельчил немного каркаса для еды, затем соединил их с равными частями измельченной сушеной черники и поджаренных орехов гикори по весу, связав смесь с небольшим количеством кленового сиропа. Вкус отличный. Текстура подойдет не всем. Но, подобно старейшинам Линды и черносливу, некоторые люди могут найти это странно захватывающим и, по крайней мере, терпимым.

Вы можете настроить соотношение семян каркаса / фруктов / орехов по своему усмотрению, и, мелко измельченные в правильной пропорции, они станут интересным предметом для разговора с устойчивым качеством, как батончик мюсли с планеты с сильной гравитацией.После того, как я съел две порции батончика из орехов, фруктов и орехов, я был достаточно сытым, что забыл пообедать.

Легко понять, почему люди и животные имели связь с фруктами, восходящими к древности, так как, смешанные с орехами и фруктами, вы получите порцию жира, белка и углеводов, которая могла бы поддерживать вас, по крайней мере, в течение время. Тот факт, что каркасы восхитительны и не похожи на другие фрукты, которые вы ели, - это забавный бонус.

Рецепты

Распечатать рецепт

Молоко из каркаса

Деревенский орех-молочко, приготовленный из измельченных лесных ягод.Получается около 2,5 стакана.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: напитки

Кухня: американская, индейская

Ключевое слово: Hackberry, Vegan, Vegetarian

Ингредиенты

  • 1 стакан каркаса
  • 3 стакана воды
  • Кленовый сироп по вкусу, по желанию
  • Щепотка молотой корицы по желанию

Инструкции

  • Смешайте каркас с водой и взбейте в блендере от 45 секунд до одной минуты или до получения однородной бежевой жидкости.

  • Если у вас нет высокоскоростного блендера, перед смешиванием измельчите ягоды в кофемолке.

  • Налейте каркасное молоко в кастрюлю, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.

  • Через 30 минут процедите молоко из каркаса через сито, подавляя желание продавить твердые частицы. Перемешайте фильтр или дайте ему стечь естественным образом, только не нажимайте на него.

  • Кроме того, вы можете готовить с молоком из каркаса как есть, поскольку после разбавления другими ингредиентами (например, если вы готовите суп) вы почти не заметите консистенцию.Также можно дать фрагментам семян осесть и слить верхний слой жидкости.

  • В качестве напитка приправьте каркасное молоко щепоткой корицы и небольшим количеством кленового сиропа, нагрейте и подавайте в небольших стаканах. Если вы попробуете его и хотите более сильного аромата, вы можете приготовить его, чтобы сконцентрировать.

Распечатать рецепт

Конфеты Hackberry

Батончики из злаков, орехов и сухофруктов. Они могут казаться маленькими, но они плотные и полные энергии.Пусть вас не пугают измерения в граммах. Как видите, батончики состоят из равных частей всех ингредиентов, и вы можете регулировать «хрусткость» по своему усмотрению. Вряд ли нужен точный рецепт, но мне нравится иметь точные размеры для справки. Делает четыре «слитка» по одной унции.

Время приготовления 15 минут

Время увлажнения 15 минут

Курс: закуски, закуски

Кухня: американская, индейская

Ключевое слово: Hackberry, Vegan, Vegetarian

Порций: 4

Ингредиенты

  • 38 г сушеных ягод каркаса, высушенных в сушильном шкафу до ломкости, не менее 24 часов.
  • 38 г сушеной черники
  • 38 г орехов гикори
  • Сбрызнуть кленовый сироп 1-2 чайные ложки
  • Крошечная щепотка мелкой соли
  • Крошечная щепотка молотой корицы

Инструкции

  • Слегка поджарьте гикори, остудите и оставьте.

  • Измельчите каркас в мельнице для специй до крупного порошка.

  • Измельчите чернику или другие сухофрукты в порошок.

  • Наконец, измельчите охлажденные орехи до порошка.

  • Переложите орехи, каркас и чернику в миску, смешайте с небольшим количеством кленового сиропа и перемешайте до образования пасты. Разложите фруктово-ореховую пасту в небольшие формочки для конфет и охладите в течение 30 минут, чтобы она увлажнялась, или скатайте в шарики или что-то еще. Это интересная закуска, наполненная энергией.

Примечания

* Сушеные фрукты, такие как дикие фрукты, обезвоженные до состояния косточки. Сушеные фрукты из магазина слишком влажные и пропитаны сахарным сиропом.Вы можете использовать немного сушеных фруктов, измельченных в кухонном комбайне, но они будут намного более сладкими.

Дополнительная литература

Сэм Тайер: Nature’s Garden

Дэниел Э. Моэрман: Пищевые растения коренных американцев

Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *