Чем пшеница отличается от ячменя: Чем отличается ячмень от пшеницы

Содержание

Чем отличается ячмень от пшеницы

Ячмень и пшеница — близкие друг другу виды злаков и в одинаковой степени востребованные. В чем специфика каждого из них?

Факты о ячмене

Данный вид злака образует самостоятельный род растений. Возделывается человеком с древнейших времен. Самый распространенный сельскохозяйственный вид рассматриваемой культуры — ячмень обыкновенный. Остальные виды растения, о котором идет речь, как правило, встречаются только в дикой природе.

Ячмень

Ячмень — основа перловой, ячневой круп. Он часто используется как кормовое зерно — его ценность как источника питания для животных обусловлена наличием полноценного белка и достаточно большим процентом крахмала в составе.

Растущие колосья ячменя в структуре почки имеют свернутые листья. Язычки на колосьях зерна — короткие. Колоски ячменя относятся к категории одноцветковых, собираются они в пучки примерно по 3, иногда — 2 штуки в длинный колос. Чешуйки на колосках — тонкие.

По биологической классификации ячмень относится:

к классу однодольных растений;
к порядку злакоцветных растений;
к семейству злаков.

Формирует ячмень, как мы отметили в начале статьи, отдельный род растений.

В зернах рассматриваемой сельскохозяйственной культуры присутствует большое количество углеводов, различных видов витаминов, минералов, а также клетчатки. Белок, находящийся в составе соответствующего злака, содержит много аминокислот и характеризуется быстрой усвояемостью организмом человека.

В ячмене достаточно калия, кальция, магния, железа, хрома, цинка, йода — всех микроэлементов, которые нужны современному человеку. В рассматриваемом злаке есть витамины B, PP, E, A. Собственно, неудивительно, отчего перловая и ячневая каша считаются исключительно полезными.

к содержанию ↑

Факты о пшенице

Пшеница — это, как и ячмень, отдельный род злаковых культур. Является основным зерном для производства муки, из которой готовится хлеб, иные виды выпечки, макароны. Некоторые сорта пшеницы используются в качестве кормового зерна.

Пшеница

Колосья пшеницы имеют высоту 30-150 см. Характеризуются прямыми стеблями, язычками длиной порядка 0,5-3 мм. Листья пшеницы, как правило, плоские, шириной от 3 до 20 мм.

С точки зрения биологической классификации пшеница относится:

к классу однодольных культур;
к порядку злакоцветных;
к семейству злаков.

Как и ячмень, пшеница формирует отдельный род растений.

Пшеница как пищевой продукт полезна с точки зрения наличия клетчатки, которая улучшает пищеварение. Безусловно, в ней, как и в ячмене, содержится широкий спектр различных витаминов и микроэлементов. В пшенице присутствует большое количество пектина, аскорбиновой кислоты, фруктозы.

к содержанию ↑

Сравнение

Главное отличие ячменя от пшеницы с точки зрения биологической классификации в том, что данные злаки относятся к разным родам культур. По внешнему виду первый вид зерна отличается от второго во многих случаях более длинными остями («усиками»). Но, надо отметить, что у некоторых мягких сортов пшеницы они столь же длинные. В этом случае нужно обращать внимание на направление остей. У ячменя они довольно редко направлены в сторону — в основном только вверх. Пшеничные же ости могут смотреть и по сторонам.

Отличаются ячмень и пшеница и по сфере использования.

Первый вид злака обычно не подвергается глубокой переработке. Перловая и ячневая каша содержат цельные или крупно размолотые зерна ячменя. Пшеница, в свою очередь, чаще всего перемалывается в муку, которая в дальнейшем может использоваться самыми разными способами. Но есть, конечно, и пшеничные каши, в которых присутствуют слабо переработанные зерна соответствующего злака. Есть и ячменная мука — но в чистом виде она используется довольно редко и применяется, как правило, в качестве добавки к пшеничной.

В ячмене, как считают исследователи, несколько меньший процент крахмала, чем в пшенице (хотя присутствует данное вещество в соответствующем злаке, как мы отметили выше, в достаточном количестве). Кроме того, в пшенице — больше углеводов.

Но в целом обе рассматриваемые культуры исключительно полезны. Регулярное их употребление позволяет улучшить обмен веществ в организме, работу сердечно-сосудистой, нервной системы. Наличие в обеих разновидностях злаков питательных веществ и полезных микроэлементов способствует формированию позитивного тонуса организма, появлению у человека сил для решения поставленных повседневных задач.

Определив, в чем разница между ячменем и пшеницей, отразим выводы в таблице.

к содержанию ↑

Таблица

Ячмень	Пшеница
Что общего между ними?
Оба растения принадлежат к одному классу — однодольных, порядку злакоцветных, семейству злаков
В чем разница между ними?
Образует самостоятельный род — ячмень	Образует самостоятельный род — пшеницу
Используется в основном в малообработанном виде	В основном перерабатывается в муку
Имеет длинные ости, которые направлены главным образом вверх	Твердые сорта имеют короткие ости, на мягких они часто разнонаправленны — смотрят вверх, по сторонам
Содержит меньше крахмала	Содержит больше крахмала
Содержит меньше углеводов	Содержит больше углеводов

в чем разница и как отличить, что полезнее и лучше для похудения

Людям без опыта бывает достаточно сложно отличить зерна ячменя и пшеницы. Разница между ними лишь в том, что ячменные колоски обладают более длинными усиками. Однако отдельные сорта пшеницы тоже имеют достаточно длинные ости, напоминающие ячменные. Оба злака выращиваются на полях, из них делают крупы и муку. Однако разница между указанными продуктами все же имеется.

Что такое ячмень

Этот вид злака представляет собой самостоятельный род культур. Растение возделывается людьми с давних времен. Ячмень представляет собой основу перловки и ячневой крупы. Он часто применяется в качестве корма для скота. Ценность злака обусловлена наличием белковых компонентов и высоким содержанием крахмала в составе.

Во время роста ячменные колосья в почке обладают свернутыми листьями. При этом на них присутствуют короткие язычки. Колоски ячменя принадлежат к одноцветковым. Они образуют по 2-3 пучка. Сверху колоски покрыты тонкими чешуйками.

В зернах культуры присутствует много углеводов и клетчатки. Также они содержат витамины и минералы. Белок, который присутствует в составе злака, включает много аминокислот и хорошо усваивается человеческим организмом.

Факты о пшенице

Пшеница представляет собой отдельный род злаков. Она бывает яровой и озимой и используется для приготовления муки, хлебобулочных изделий, макарон. Отдельные сорта пшеницы применяются в качестве корма для скота.

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

Задать вопрос

Пшеничные колосья достигают по высоте 30-150 сантиметров. Для растения характерны прямые стебли и язычки длиной 0,5-3 миллиметра. Культура обладает плоскими листьями, ширина которых составляет 3-20 миллиметров.

Пшеница содержит много клетчатки, которая помогает улучшить пищеварение. Также в ней имеется много витаминов и микроэлементов. К тому же продукт включает большое количество пектина, фруктозы, аскорбиновой кислоты.

Чем отличается ячмень от пшеницы

Ячмень и пшеница имеют немало общего. Однако для этих злаковых культур характерны и существенные отличия.

Внешний вид

Если внимательно изучить внешний вид растений, можно найти существенные отличия. Разница кроется в окрасе и других признаках. Они приведены в таблице:

Признаки	Ячмень	Пшеница
Высота стебля, сантиметров	60-80	50-150
Стебель	Обладает прямой формой и полой структурой.	Является голым, прямым и полым внутри.
Число вегетаций	Растение может быть однолетним или многолетним.	Является однолетним растением.
Листья	Являются плоскими и ровными, на конце присутствуют небольшие уши. Длина составляет 30 сантиметров, а ширина – 1,5-3.	На кончиках присутствуют ланцетные уши и язык. Длина составляет 20-40 сантиметров, ширина – 1-2.
Колос и соцветия	Колос сформирован ступенчато. На общей оси присутствует по 2-3 ступени.	Колос имеет 2 или 4 ряда. Он отличается рыхлой структурой. На вершине располагается короткий зубец.
Плод	Имеет широкую борозду. Для него характерен желтый окрас.	Обладает яйцевидной формой, имеет борозду и хохолок на спине и светло-коричневый окрас.
Виды	Может быть фуркатным, двурядным, шестирядным.	Бывает мягкой и твердой.

Правила выращивания

Особенности выращивания культур представлены в таблице:

Особенности выращивания	Ячмень	Пшеница
Климат	Подходит континентальный и субконтинентальный климат. Культуру можно выращивать в горах и в холодных регионах.	Можно выращивать в теплом континентальном климате. Для прорастания пшенице требуется температура +1-2 градуса, для появления ростков – +3-4.
Урожайность	Быстро созревает вне зависимости от длительности светового дня.	Зависит от длительности светового дня.
Грунт	Не требователен к составу.	Растению требуется гумус 1,7 %, рН – 5,8 и больше. Можно выращивать в супесчаной, дерново-подзолистой и в редких случаях – торфяно-низинной почве.

Сфера использования

Продовольственные товары тоже имеют определенные отличия. Из пшеницы после первичной обработки допустимо производить следующее:

хлеб;
кондитерские изделия;
усилители вкуса;
макароны;
корм для скота;
крупы;
алкогольные напитки.

Из ячменных зерен изготавливают ячневую крупу и перловку. Также их можно использовать для получения таких продуктов:

заменитель кофеина;
пищевой спирт;
мука;
корм для скота;
солод.

В корма для животных кладут не саму пшеницу, а лишь отходы от нее. У ячменя имеется особая кормовая разновидность, которая предназначена для скота.

Состав и калорийность зерна

Параметры калорийности 100 граммов ячменя составляют 315 килокалорий, пшеницы – 309. Содержание различных компонентов в 100 граммах злаков представлено в таблице:

Вещество	Содержание в ячмене	Содержание в пшенице
Вода, граммов	14,5	9,47
Белки, граммов	9,5	11,31
Жиры, граммов	2,5	1,71
Углеводы, граммов	59	63,7
Зола, граммов	2,5	1,52
Глютен, %	22,5	80
Селен, микрограммов	222,1	29

Разница в весе зерна

Сегодня существует много вариантов расчета массы зерен и их характеристик. К основным параметрам относят следующее:

Натура – известна с давних времен. Для этого применяется прибор объемом 1 литр. Помимо массы, оценивают форму и объем зерен.
Скважность – определяется цельностью зерновой оболочки.
Гигроскопичность – влияет на массу при усушке и хранении.

Параметры, характерные для злаков, представлены в таблице:

Характеристика	Ячмень	Пшеница
Натура	605	785
Скважность	45-55 %	35-45 %
Гигроскопичность	40,2 %	40,8 %
Масса в таре объемом 10 литров	6 килограммов	7,7 килограмма

Что полезней

Определить, какой злак более полезен, сложно. Пшеницу люди используют значительно чаще, чем ячмень. При этом добиться максимальной полезности поможет употребление обоих продуктов. При этом ячменная мука редко применяется без добавления пшеничной. Но без углеводов ячменя не получится добиться длительного чувства сытости.

Что лучше для похудения

Более диетическим продуктом считается ячмень. Он содержит много клетчатки и минимум глютена. Именно поэтому данный продукт подходит людям, которые имеют лишний вес. Из этого злака производят ячневую и перловую крупу. Эти продукты улучшают функции кишечника и дают долгое ощущение сытости, не приводя к набору веса.

Пшеница считают более калорийной. Это связано с тем, что из нее делают большинство кондитерских и хлебобулочных изделий. Также злак применяют для производства алкоголя. При этом крупа из цельных зерен нормализует массу тела и помогает справляться с лишним весом.

Ячмень и пшеница имеют определенные сходства. При этом есть и немало различий. Они заключаются в составе, внешнем виде, пищевой ценности.

пшеницу и ячмень. Чем отличается рожь и ячмень

Ячмень — сельскохозяйственное растение, которое удовлетворяет не только продовольственные и кормовые нужды, но и технические цели.

Ячмень выращивают на зерно, сидерат и в качестве кормовой базы для скота.

Ячменное зерно, питательный продукт, злак, из которого в процессе переработки получают крупы, муку и даже кофейный напиток. Зерно ячменя активно используется в пивоварении, а вот для производства хлебобулочных изделий ячменную муку применяют редко, из-за низкого уровня клейковины, который пагубно отражается на качестве хлеба.

Описание растения

Ячмень культура, которая массово возделывается для получения зерна. Ячменное зерно входит в основу питания животноводческой и птицеводческой отрасли.

Ячмень объединяет более 35 видов, диких и окультуренных форм.

Культура известна со стародавних времен, ее возраст насчитывает около семи тысяч лет. Первой стала возделываться двурядная культурная форма ячменя, растение нашло широкое распространение в Месопотамии и древнем Египте, и из этих стран перекочевал в Европу.

Двурядный ячмень имеет две формы: яровую и озимую. Ботанические характеристики представлены тонким прямостоячим стеблем, высотой около полуметра, золотистыми или бурыми колосьями линейными, плоской формы, с остями, расходящимися в разные стороны. Ости представлены трехрогими лопастными придатками — фуркатный колос.

Но встречаются колосья и без остей. Три колоса расположенных на выступе стержня, разнятся: средний является одноцветковым, обоеполым, фертильным. Зерно пленчатое, золотистой окраски, активно вовлечено в сельском хозяйстве Европы и Азии.

Шестирядный ячмень, родиной которого считают Азию, представлен яровой культурой однолеткой. Колоски светло-желтые, бурые, редко черные, отличаются меж собой плотностью, формой и размерами, остистые и без.

Уступы стержня венчают фертильные одноцветковые колосья, шестигранные или четырехгранные.

Зерно пленчатое, классической желтой окраски. Культура показывает прекрасные качества устойчивости к погодным аномалиям: засухе и низким температурам.

Этими качествами ячмень завоевал признание по всему миру.

Продуктивность ячменя высокая, культура малотребовательна к теплу, засухоустойчива и не боится холодов, растет на любых грунтах, в том числе и на кислых почвах.

Растение скороспелое, вызревает за 70-90 дней после сева. После формирования метелки и вовремя созревания зерна, требователен к наличию солнечного света и тепла.

Во время созревания зерен ячмень способен выдержать температуру до 45 °С. Такой выносливой особенностью, растение отличается от других зерновых, однако во время наливания колосьев, растению необходим дополнительный источник влаги и питания.

Наиболее подходящим грунтом для возделывания ячменя служат нейтральные суглинки и черноземы глубокой пропашки. Вообще ячмень такая культура, которая спокойно переносит все невзгоды связанные с сорным, мало обогащенным или кислым грунтом.

Селективная работа по усовершенствованию ячменной культуры продолжается, новые сорта ячменя, выведенные отечественными и зарубежными селекционерами, внесли совершенно новые, характеристики в культуру.

Низкий порог полегаемости, устойчивость к грибковым и гнилостным инфекциям, повышение продуктивности, выведение новых, карликовых сортов, стало возможно путем отбора и скрещивания лучших сортов ячменя, зарекомендовавших себя не один раз.

Полученные богарные сорта ячменя в несколько раз по продуктивности превосходят пшеницу, а количество собранного зерна не останавливается на отметке в 3,5 тонн с гектара, а постоянно увеличивается.

Высокопродуктивные сорта ячменя

Разнообразие сортов и форм ячменя дает возможность подобрать тот вид, который будет достойно плодоносить именно в вашем регионе.

Приазовский сорт

Один из распространенных сортов России, показывает удивительную жизнестойкость, некапризен, дает урожаи даже на необогащенных почвах. Созревает за 3 месяца, стойкий к полеганию, заражению грибком, холодостойкий. Возделывается в южных регионах России и в средней полосе. Используется как продовольственное сырье, а также идет на корм скоту. Около 65 центнеров зерна можно получить с 1 га. пашни. Масса 1000 зерен достигает 60 грамм.

Сорт Виконт

Гибридный сорт, прямостоячее растение. Вызревает за три месяца после сева. Масса 1000 зерен колеблется от 50 до 80 грамм. Выход фуражного зерна высокий. Виконт используют в пивоварении. Зерна ячменя данного сорта отличаются высоким содержанием белка около 12 %. Проявляет устойчивость к грибковым заболеваниям и гнилям, перепадам температуры. Средняя урожайность составляет около 65 центнеров с гектара. Сроки сева начинаются ранней весной, как только сойдет снег. Расход зерна на гектар приблизительно составляет 4-6 млн. семян, в засушливых регионах плотность посевов увеличивают.

Сорт ячменя Гелиос

Высокая всхожесть, неприхотливость к почвенному грунту. В условиях повышенной влажности дает отличные урожаи зерна. По ботаническим характеристикам схож с сортом Вакула. Созревает за 3 месяца, дает высококачественное зерно. При норме высева в 3,5 млн. зерен на 1 га., можно собрать около 88 центнеров.

Ячмень сорт Мамлюк

Сорт раннеспелый, продуктивный, с высокой всхожестью. Обладает устойчивостью ко многим формам грибка, непродолжительной засухе.

Значится в списке высокопродуктивных и ценных сортов страны.

Выращивается на фураж, перерабатывается на крупы. Соблюдение агротехнических мероприятий при посеве сорта Мамлюк исключает развитие ржавчины и фузариоза, а вот его склонность к полеганию, негативно сказывается на уборке и выходе зерна, поэтому со сбором ячменя затягивать не стоит. Популярности добился благодаря высоким урожаям, полученным в Ставропольском и Краснодарском краях. Урожайность с гектара достигала 72 центнеров, при посеве 4,3 млн. семян.

Сорт Дункан

Канадский сорт ячменя, получил свое широкое распространение благодаря высоким урожаям, с низкими затратами посевного материала. Сеянцы сходят дружно, колосья полностью созревают за 2,5 месяца и дают с гектара до 84 центнеров качественного зерна.

Норма сева сорта Дункан 2 млн. зерен на один гектар. Слишком загущать посевы ни в коем случае нельзя, это пагубно отразится на развитии колоса. Дункан неприхотлив, холодоустойчив, обладает хорошей сопротивляемостью гнилостным заражениям.

Ячменный сорт Вакула

Хорошие урожаи и высокая адаптированность к климатическим изменениям. Сорт высокопродуктивный, урожай зерна достигает 85 центнеров с гектара. Прорастание зерен достигает 95 %, содержание белка на уровне 8 %, норма сева на 2-4 млн. на гектар. Стоит учитывать одно, что слишком загущенные посевы не дадут зерна высокого качества и калибра.

Выращивание ячменя: на зерно или на сидерат

Ячмень хорош тем, что ладит с большинством сельскохозяйственных культур, во многих подсобных хозяйствах его выращивают с нутом, чечевицей, горохом, рапсом и пшеницей. Промышленники при возделывании прибегают к методам интенсивного земледелия ячменя.

На одном и том же месте выращивание ячменя более трех лет подряд не рекомендуется. Агротехника подразумевает обязательное соблюдение севооборота, вполне сносными предшественниками ячменю станут зерновые, сидераты, картофель.

Бобовые культуры в качестве предшественника можно рассматривать только в том случае, когда ячмень выращивается на корм, а вот для пивоварения урожай, полученный после бобовых, не подойдет, так как снизится характеристика зерен, из-за обильного кущения.

При температуре в +1 градус, посевы начинают активно прорастать.

Пика своего роста ячмень достигает при температуре +21. Молодое растение может перетерпеть кратковременные заморозки в -7 градусов. Восприимчивым к климатическим перепадам ячмень становится в период цветения и формирования колоса. Самыми устойчивыми сортами являются растения северных регионов.

Почву к посеву готовят заблаговременно, сначала проводят глубокую вспашку, затем проводят культивацию, чтобы избавится от сорных растений, после вносятся органические удобрения и грунт боронуется.

Перед боронованием, для обогащения скудного грунта вносятся фосфорно-калийные удобрения, около 45 кг. на гектар пашни.

Время сева ячменя — первая половина весны, как только трактора смогут войти в поле. Сев на приусадебном участке производят вручную. В промышленных масштабах механизировано, зерновыми сеялками, с шириной междурядий в 15 см.

Метод имеет недостатки, при 100 % всхожести происходит загущение посевов. Решением служит увеличенное расстояние меж зернами до 1,2 см., при норме высева в 4,5 млн. зерен.

Для посева используют только крупный, посевной материал, с высокой всхожестью. Перед заделкой семена протравливают фунгицидами и подвергают обработке стимуляторами эффективного роста.

Сроки высадки озимого ячменя колеблются в зависимости от региона возделывания и проводятся с сентября по октябрь.

Стандартной нормой высева считается около 165-215 кг. на га. Это приблизительно 3,5-4 млн. зерен. Сорта склонные к кущению и полеганию высевают меньшими объемами.

Уход за насаждениями ячменя

Ячмень неприхотливая и выносливая культура, но, как и все сельскохозяйственные культуры требует соблюдения агротехники.

Если пашня после сева покрылась ковром сорных растений или взялась коркой, через которую сложно пробиться молодым растениям, рекомендуют провести боронование.

Если ситуация обстоит по-другому и сорные растения наступают уже на всходы, проводится боронование по всходам, не рекомендуется проводить процедуру при низкой густоте посевов. Приусадебный участок с ячменем обрабатывается вручную. Гербициды, направленные на уничтожение сорняков, применяют редко, так как они пагубно влияют на всхожесть и рост посевов.

А вот подкормки приветствуются, а на скудных почвах без них и вовсе не обойтись. Подкормки проводят методом распыления удобрений. В начале вегетации вносятся азотные удобрения, во время формировании колоса фосфорно-калийные.

Ячмень не нуждается в регулярных поливах, если возделывается в умеренном регионе, в засушливых районах орошение налаживают для увеличения урожайности. К примеру, оросительные приемы, увеличивают всхожесть, а в процессе формирования колоса повышают урожайность почти на 47 %. Агрономы все-таки рекомендуют проводить поливы злаковых культур 2 раза за период вегетации.

По-другому дела обстоят с ячменем, выращиваемым для пивоварения, эти посевы поливают всего раз, в период активного роста, так как поздние поливы для пивных сортов могут вызвать рост ложных стеблей и затянуть процесс формирования качественного зерна.

Ячмень на зерно и зеленую массу, уборка и хранение

Мелкие приусадебные насаждения ячменя убираются вручную, жатва начинается в сухую, жаркую погоду, с августа месяца, когда зерно достигнет полной спелости. Убранные жатки подвергают в последующем обмолоту.

Промышленники убирают ячмень методом прямого и двухфазного комбайнирования. На момент уборки ячменное зерно не должно превышать отметку влажности в 20 %. Прямое комбайнорование заключается в разовой уборке с обмолотом.

Двухфазное комбайнирование применяют на полях с неравномерным созреванием зерна, колосья сначала скашивают и укладывают в жатки, а затем подвергают сбору и обмолоту.

Ячмень выращенный на зеленую массу убирается методом скашивания в два этапа. Первый этап скашивания проводится до зацветания ячменя, примерно через 55 дней после сева, убирается порядка 50 % посевов, второй этап скашивания происходит во время цветения. После скашивания зеленую массу отправляют на корм скоту.

После обмолота ячмень доставляют на элеваторы, на последующую обработку для длительного хранения. Влажное зерно помещают в зерносушилки, после ссыпают на хранение в бунты, зернохранилища или отправляют на экспорт.

Условия, предъявляемые к зернохранилищам высокие, ведь при неправильной организации хранения зерна, потери могут составить до 35 %. Зерновые массы тщательно очищаются и охлаждаются перед отправкой на хранение. Ячмень может долго храниться как насыпью в крытых помещениях, так и в закромах.

Пшеница и ячмень содержат высокий процент полезных элементов. Употребление зерен помогает восстановить микрофлору кишечника и нормализовать обмен веществ. Особенно полезна пшеница и ячмень людям преклонного возраста и маленьким детям. В зернах содержится высокий процент витаминов, минералов и клетчатки. Очень ценны пророщенные зерна ячменя и пшеницы. Что полезнее ячмень или пшеница?

Польза ячменя

Полезные свойства ячменя были известны очень давно. Ячмень – это источник углеводов и растительного белка. В нем содержится высокий процент витаминов, минералов и клетчатки. Белок зерен ячменя намного полезнее пшеничного. В его состав входит большое количество аминокислот, и он полностью усваивается организмом.

В пшенице высокий процент клетчатки, которая полезна для пищеварения. Пища с большим содержанием клетчатки отлично насыщает организм и выводит токсины. В зернах ячменя высокий процент калия, железа, кальция, йода, магния, хрома и цинка. Высокие содержание ферментов в зернах оказывает положительное воздействие на пищеварение. В ячмене содержатся витамины группы В, а также РР, Е и А.

В ячмене высокий процент незаменимых аминокислот и антибактериальных элементов, которые эффективно справляются с различными бактериями и вирусами. Если сравнить ячмень со пшеницей, то в нем относительно небольшой процент крахмала. Зерно ячменя обладает высокой энергетической ценностью.

Ячмень в народной медицине применяется как средство от запоров. С его помощью можно избавиться от лишних килограмм. Однако в таком случае лучше всего делать из ячменя отвары. Положительное воздействие на организм ячмень оказывает при заболеваниях кишечника, легких, сосудов, почек и печени. Он эффективно снижает уровень холестерина и сахара. Ячмень нежелательно кушать при вздутии живота, а также проблемах ЖКТ.

Чем ценна пшеница?

В пшенице высокий процент клетчатки, большое содержание пектина, фруктозы и витаминов группы В. Зерна пшеницы богаты аскорбиновой кислотой, витаминами РР, Е и F. В пшенице меньший процент углеводов, чем в ячмене. В состав пшена входят такие микроэлементы как железо, йод, олово, фосфор и кремний. Высокое содержание незаменимых аминокислот делает пшеницу полезной для сердца, сосудов и нервной системы.

Употребление пророщенной пшеницы полезно для обмена веществ и пищеварения. Пшеница эффективно очищает организм от токсинов и оказывает благоприятное воздействие на кожу. Очень часто зерна пшеницы используются для похудения, так как они богаты клетчаткой. В народной медицине большой популярностью пользуется отвар из зерен пшеницы.

Ячмень и пшеница полезны для организма. В этих зернах очень много полезных элементов. Употребляя зерна, можно нормализовать обмен веществ и решить проблему лишнего веса. Зерна пшеницы и ячменя богаты витаминами группы В, что делает их полезными для нервной системы, сердца и сосудов. Также в зернах очень много микроэлементов, которые нужны для нормального функционирования организма.

Одной из древнейших злаковых культур является ячмень. Это сельскохозяйственное растение окультурено человеком более ста лет назад. Ячменная крупа является источником здоровья, красоты и молодости, так как богата необходимыми для человеческого организма веществами. Ячмень (злак) широко используется в пищевой и пивоваренной промышленности, его применяют в качестве лечебного средства, им кормят животных, используют в технических целях.

История происхождения культуры

Растение ячмень более 10 тысячелетий назад возделывалось в Китае. Позже остатки этой злаковой культуры были найдены в Египте, откуда попали на территорию Римской империи и Древней Греции. Сегодня неокультуренный ячмень (злак) произрастает на обширных площадях. Растение распространенно на территории Тибета вплоть до Северной Африки.

Древние жители Палестины начали употреблять злак в пищу, и уже в период средневековья в Европе крестьяне стали питаться ячменным хлебом. К началу XIX века эта зерновая культура была вытеснена картофелем. В Россию ячмень был завезен из Азии, проник на территорию Сибири и стал возделываться на Кавказе.

Для жителей высокогорных районов и севера это растение и по сей день является востребованным продуктом. Это связано с тем, что ячмень — зерновая культура, устойчивая к холодному климату, поэтому культивировать ее проще, чем пшеницу или рожь. Злак используют не только в производстве хлебобулочных изделий, но и в качестве корма в животноводстве и птицеводстве.

Описание вида

Ячмень — зерновая культура, которая может произрастать как в диком виде, так и возделываться для пищевых целей. Этот злак относится к роду Hordeum и насчитывает более 40 разновидностей. Классифицируют культуру по количеству плодоносящих колосков, его плотности, пленчатости зерна, среди которых следующие виды:

Самый первый окультуренный вид дикий двурядный ячмень (Hordeum distichon) обнаружен при раскопках на территории Древней Азии около 7 тыс. лет до нашей эры. На уступе стержня расположены два бесплодных боковых колоска и средний — плодущий. Представитель вида имеет два подвида: с колосковыми боковыми чешуйками и с цветковыми.

В период зарождения земледелия в Древнем Египте и Месопотамии 2 тысячелетия назад стали возделывать многорядный ячмень (Hordeum vulgare). Все три колоска, расположенные на членике стержня являются плодущими. В зависимости от плотности колоска данный вид имеет следующие подвиды: шестирядный правильной формы, напоминающей плотный и одновременно короткий шестигранник, и неправильный шестирядный, в котором колоски, расположенные по бокам, заходят друг на друга, образуя четырехугольник. Многорядный ячмень — растение, популярное в наших широтах, быстро созревает и устойчиво к засушливому климату, не требовательно к выбору почвы.

В настоящее время сельскохозяйственные производители отдают предпочтение двурядному или обыкновенному ячменю, чье происхождение своими корнями уходит в Среднюю Азию.

Двурядный (обыкновенный) ячмень: описание сорта

Этот представитель рода (Hordeum intermedium) является однолетним травянистым растением яровых и озимых форм. Насчитывает большое число разновидностей. Злак может достигать в высоту одного метра. Соломина имеет голую прямую форму, от которой расходятся длинные веерообразные или прямые ости — трехрогие придатки в форме лопасти.

Ячменный колос может иметь как безостые колосья, так и фуркатные, обладать желтым, коричневым или линейно черным окрасом. Три колоска формируются на уступе стержня, средний колос является обоеполым и одноцветковым. Боковые колоски представляют собой колосковые чешуйки. Зерновки бывают голыми и в пленке. Основными регионами произрастания и возделывания культуры являются Средняя Азия и Европа.

Сортовое разнообразие и их особенности

Сорта ячменя относятся к однолетним, двулетним и многолетним травам. Их отличают по качественным характеристикам, срокам посадки и созревания, урожайности. Но, прежде чем высаживать культуру, необходимо знать особенности злака, ведь ячмень бывает озимым, который пользуется наибольшей популярностью, и яровым.

Озимый ячмень дает больше урожая, непривередлив к выбору почву, ему не свойственны запалы. Но, тем не менее, эта культура плохо переносит морозы, поэтому нуждается в определенных мерах по сохранению посева в зимний период.

Преимущественно используют для производства ячневой и перловой крупы. Это культура раннего срока созревания, устойчива к вредителям, насчитывает более 70 сортов, которые возделываются в разных климатических поясах.

Сорта ярового ячменя

Большинство регионов мира возделывают двурядный Среди яровых сортов этого вида можно выделить следующие сорта:

Виконт — зерно кормового назначения, которое широко используют и в пивоваренной промышленности. Ячменный колос обладает ровным и полым стеблем, зерно достаточно крупное, его масса может достигать 0,05 грамма, содержит до 13 % белка. Срок созревания и качество зерна напрямую зависит от климатических условий. Сбор урожая осуществляется на 127 день от момента высева, или раньше — на 73. С одного гектара собирают до 70 центнеров урожая.
Вакула — зерновой сорт ярового ячменя, устойчивый к перемене климата и почве. Масса зерна может достигать 0,06 грамма при обильных поливах. Это высокоурожайный сорт, с одного гектара собирают до 90 центнеров зерна, которое обладает низкой пленчатостью и практически не содержит белка. Но следует помнить, что урожайность может снизиться, если посевы загущать.

Другими сортами ярового ячменя являются: Зевс, Адапт, Марни, Лофант, Донецкий 4 и другие.

Сорта озимого ячменя

Злак произрастает в любом регионе и на любой почве. Время высева — сентябрь.

Достойный — сорт озимого ячменя, период созревания которого составляет 273 дня. Злак достигает в высоту около 86 см, зерно массой до 0,04 грамма, содержит 12,6 % протеина и 61 % крахмала. Урожайность в среднем достигает 60 центнеров на один гектар. Сорт отличается зимостойкостью, хорошо переносит засуху и не подвержен осыпанию.
Другими сортами озимого ячменя являются: «Синдерелла», Фантаст, Морозко, Абориген, Ковчег и другие.

Высокоурожайные сорта

Своим разнообразием сортов ячмень (злак) позволяет выбрать вид, который будет максимально плодоносить, и приносить высокий урожай в выбранном регионе.

Одним из таких является Приазовский сорт. Злак широко распространен по всей России, преимущественно в средней полосе и южном регионе страны. Его особенность в том, что он хорошо приспосабливается к необогащенным почвам, проявляет высокую жизнестойкость, не подвержен грибковым инфекциям, морозоустойчив. Норма высева ячменя на один гектар достигает 65 % от всего урожая. Культуру выращивают как кормовую, а также используют в качестве продовольственного сырья. Масса зерна составляет 60 граммов на 1000 штук.

Ячмень сорта Гелиос характеризуется высокой всхожестью зерна и его превосходным качеством. Период созревания длится около трех месяцев. Культура неприхотлива к почвогрунту. С 1 гектара собирают до 88 центнеров урожая при норме высева в 3,5 млн зерен.

Одним из продуктивных и высоко всхожих сортов является сорт Мамлюк. Выращивание ячменя при соблюдении агротехнических требований позволит собрать до 72 % урожая при норме высева в 4,3 млн семян. Благодаря своей высокой урожайности сорт популярен в Краснодарском и Ставропольском краях. Злак хорошо переносит непродолжительные засушливые периоды. Сорт является раннеспелым, поэтому рекомендуется соблюдать сроки сбора урожая. Культура устойчива к различным грибковым инфекциям, таким как фузариоз и ржавчина. Зерно используют для производства круп.

Из каких сортов производят пиво?

Для пивоварения используют те сорта ячменя, которые предпочтительны для самостоятельного выращивания, а не в промышленных объемах. Это позволяет получить более здоровый злак, обогащенный максимальным количеством питательных веществ. К таким сортам относятся: Ронни, Саншайн, Гладис, Квенч, Корсерто, Скарлетт и другие.

Как написано выше, наиболее популярным и возделываемым видом является двурядный ячмень, который бывает двух форм: яровой и озимой. Данная зерновая культура обладает прекрасными качествами, чем завоевала доверие во всем мире. Несмотря на то что злак хорошо переносит низкие температуры и устойчив к засухе, тем не менее, растению необходимо регулярное питание и дополнительная влага. При данных условиях в период созревания ячмень способен выдержать 45 о С жару.

Культура произрастает на любых почвах, даже кислых. Но, предпочтительным грунтом являются суглинистые почвы и черноземы. Рекомендуется перед посевом вспахать глубоко землю, несмотря на то, что растение хорошо уживается с сорняками. Технология возделывания ячменя предполагает наличие солнечного света и желательно, тепла, но не жары.

Агротехники используют интенсивную технологию возделывания ячменя, при которой культура не высаживается на одно и то же место более трех лет. Рекомендуется соблюдать севооборот, используя в качестве предшественников такие культуры, как картофель, сидераты, бобовые, пшеница, нут, рапс. Следует учесть, что если зерно будет использоваться в качестве корма для скота, тогда в качестве предшественника может быть бобовая культура, что не приемлемо для урожая, который будет использоваться при производстве пива.

Посев ячменя напрямую зависит от сорта, климатических условий и почвы. Несмотря на то что в большинстве случаев культура непривередлива и хорошо приспосабливается к окружающим условиям, тем не менее самыми продуктивными и устойчивыми являются сорта, которые произрастаю преимущественно в северном регионе страны.

Ячмень высевают в первой половине весны на полях, как только техника сможет проехать в поле. Механизированная техника позволяет высевать зерно с помощью зерновых сеялок, ширина междурядий которых составляет 15 см. В домашних условиях сев зерна осуществляется вручную. Сроки высева семян озимого ячменя — сентябрь-октябрь месяцы, зависят от региона, где будут возделываться.

Перед посевом почву заблаговременно подготавливают, подвергают глубокой вспашке и культивации, во избежание сорняков, обогащают органическими удобрениями и боронуют. Скудные почвы предварительно пропитывают фосфорно-калийным раствором в соотношении 45 кг на гектар пашни. Посевным материалом является крупное зерно с высокой всхожестью. Семена подвергаются предварительной обработке фунгицидами и стимуляторами для быстрого роста.

При температуре +1 о С начинается активный рост посевов. Пик созревания наступает при температуре +21 о С. Во время цветения и в период формирования ячменного колоса растение становится уязвимым к переменам климата, но способно более-менее благоприятно перенести небольшие заморозки до -7 о С.

Ячмень не требователен к поливам. К орошению прибегают преимущественно в засушливых районах для повышения урожайности. Умеренный полив увеличивает всхожесть зерна на 47 % и предполагает проводить оросительные мероприятия не более 2 раз за весь вегетационный период. Ячменное зерно в период сбора урожая не должно быть влажным, допускается не более 20 % влаги.

Сбор ячменя осуществляется методом скашивания в два этапа: до зацветания на 55 день от сева и в период цветения. Зерно сперва укладывается в жатки, затем высушивается, обмолачивается и ссыпается в зернохранилища, после чего экспортируется по назначению.

Использование в пищевой промышленности

Ячмень (злак) — отличное сырье для производства круп и муки. Перловая и ячневая крупа обязательно должны присутствовать в питательном рационе. Перловка представляет собой цельное зерно, которое прошло предварительную очистку и шлифовку, и по форме и цвету напоминает или перлы. В процессе производства ячки зерно освобождается от пленки и дробится. Так как технология изготовления не предусматривает шлифовку, крупа сохраняет больше полезных веществ, в том числе клетчатку, чем превосходит перловку. Что касается муки, то в чистом виде она не используется, ее смешивают с пшеничной или ржаной мукой в количестве не более 25 %.

Ячмень применяется при изготовлении кофе, точнее, его суррогата. Культура используется в качестве сырья в пивоваренной отрасли промышленности. В эпоху неолита напиток из этого злака считался божественным, позднее пиво стали применять для взаиморасчетов, то есть возвели в ранг денежных средств.

Ячменное зерно богато полноценными белками и содержит крахмал, что делает его отличной добавкой к рациону при выращивании скота. На территории нашей страны норма высева ячменя с этой целью составляет 70 % от всего урожая. Для откорма животных используют неочищенные зерна, в состав которых входит 12 % белка, 5,5 % клетчатки, до 5 % жира и золы, около 65 % безазотистых экстрактивных веществ. Кроме зерна, в рацион животным добавляют ячменную солому, так как по биологическим показателям она превосходит другие культуры.

Из ячменя и ржи делают кофейный напиток — это полезный продукт, рекомендованный диетологами людям, страдающим повышенным давлением. является незаменимым при оздоровительном питании. При его применении улучшается состояние ЖКТ, нормализируется вес, восстанавливается работа сердечно-сосудистой системы, нормализируется артериальное давление и уровень инсулина в крови, укрепляется иммунитет.

Ячменно-ржаной кофе по вкусу близок к капучино. При его приготовлении используют молоко, тростниковый сахар или мед. В продаже имеется полностью готовый к употреблению продукт. Это готовая смесь таких популярных марок, как «Старая мельница», «Вокруг света», «Столетов».

1. Общие положения

1.1. Настоящая Политика конфиденциальности персональных данных (далее – Политика конфиденциальности) направлена на выполнение требований Федерального Закона РФ от 27 июля 2006 года № 152-ФЗ «О персональных данных» и действует в отношении всей информации, размещенной на сайте в сети Интернет по адресу (далее — Сайт).

1.2. Оператором персональных данных предоставляемых пользователем при использовании Сайта является АО ПХ Чулковское. Юридический адрес: Московская обл., Раменский р-н, д. Чулково, здание-контора.

1.3. Использование Пользователем Сайта означает согласие с настоящей Политикой конфиденциальности и условиями обработки персональных данных Пользователя. В случае несогласия с условиями Политики конфиденциальности Пользователь должен прекратить использование Сайта.

1.4 . Настоящая Политика конфиденциальности применяется только к сайту . Сайт не контролирует и не несет ответственности за сайты третьих лиц, на которые Пользователь может перейти по ссылкам, доступным на Сайте.

2. Определение терминов

2.1 . В настоящей Политике конфиденциальности используются следующие термины:

2.1.1. «Администрация Сайта (далее – Администрация) » – уполномоченные сотрудники, которые организуют и (или) осуществляют обработку персональных данных, а также определяют цели обработки персональных данных, состав персональных данных, подлежащих обработке, действия (операции), совершаемые с персональными данными.

2.1.3. «Персональные данные» — любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определенному или определяемому физическому лицу (субъекту персональных данных).

2.1.4. «Обработка персональных данных» — любое действие (операция) или совокупность действий (операций) с персональными данными, совершаемых с использованием средств автоматизации или без их использования, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

2.1.5. «Конфиденциальность персональных данных» — обязательное для соблюдения Оператором или иным получившим доступ к персональным данным лицом требование не допускать их распространения без согласия субъекта персональных данных или наличия иного законного основания.

3. Цели обработки персональной информации пользователей

3.1. Сайт собирает и хранит только ту персональную информацию, которая необходима для предоставления сервисов, за исключением случаев, когда законодательством предусмотрено обязательное хранение персональной информации в течение определенного законом срока.

3.2. Персональную информацию Пользователя Сайт обрабатывает в следующих целях:

3.2.1. Установления с Пользователем обратной связи, включая направление уведомлений, запросов, касающихся использования Сайта, оказания услуг, обработку запросов и заявок от Пользователя.

3.2.3. Подтверждения достоверности и полноты персональных данных, предоставленных Пользователем.

3.2.4. Предоставления Пользователю эффективной клиентской и технической поддержки при возникновении проблем, связанных с использованием Сайта и оказываемыми услугами, выполняемыми работами, поставкой товаров.

3.2.5. Заключения договоров, принятия, обработки и доставки товаров, оказания услуг и выполнения работ.

4. Условия обработки персональной информации

4.1. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется без ограничения срока, любым законным способом, в том числе в информационных системах персональных данных с использованием средств автоматизации или без использования таких средств. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 N 152 — ФЗ «О персональных данных».

4.2. Сайт имеет право отправлять информационные, в том числе рекламные сообщения, на электронную почту и мобильный телефон Пользователя с его согласия. Пользователь вправе отказаться от получения рекламной и другой информации без объяснения причин отказа путем информирования Сайта о своем отказе по телефону либо посредством направления соответствующего заявления на электронный адрес.

4.3. В отношении персональной информации Пользователя сохраняется ее конфиденциальность, кроме случаев добровольного предоставления Пользователем информации о себе для общего доступа неограниченному кругу лиц.

4.4. Сайт вправе передать персональную информацию Пользователя третьим лицам в следующих случаях:

4.4.1. Пользователь выразил согласие на такие действия.

4.4.2. Передача необходима для использования Пользователем определенного сервиса либо для исполнения определенного соглашения или договора с Пользователем.

4.4.3. Передача предусмотрена российским или иным применимым законодательством в рамках установленной законодательством процедуры.

4.5. При утрате или разглашении персональных данных Администрация информирует Пользователя об утрате или разглашении персональных данных.

4.6. Администрация принимает необходимые организационные и технические меры для защиты персональной информации Пользователя от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий третьих лиц.

4.7. Администрация совместно с Пользователем принимает все необходимые меры по предотвращению убытков или иных отрицательных последствий, вызванных утратой или разглашением персональных данных Пользователя.

5. Обязательства сторон

5.1. Пользователь обязан:

5.1.1. Предоставить информацию о персональных данных, необходимую для пользования Сайтом.

5.1.2. Обновить, дополнить предоставленную информацию о персональных данных в случае изменения данной информации.

5.2. Администрация обязана:

5.2.1. Использовать полученную информацию исключительно для целей, указанных в п. 3 настоящей Политики конфиденциальности.

5.2.2. Обеспечить хранение конфиденциальной информации в тайне, не разглашать без предварительного письменного разрешения Пользователя, а также не осуществлять продажу, обмен, опубликование, либо разглашение иными возможными способами переданных персональных данных Пользователя, за исключением пп. 4.4.1-4.4.3. настоящей Политики Конфиденциальности.

5.2.3. Принимать меры предосторожности для защиты конфиденциальности персональных данных Пользователя согласно порядку, обычно используемого для защиты такого рода информации в существующем деловом обороте.

5.2.4. Осуществить блокирование персональных данных, относящихся к соответствующему Пользователю, с момента обращения или запроса Пользователя или его законного представителя либо уполномоченного органа по защите прав субъектов персональных данных на период проверки, в случае выявления недостоверных персональных данных или неправомерных действий.

6. Разрешение споров

6.1. До обращения в суд с иском по спорам, возникающим из отношений между Пользователем Сайта и Администрацией, обязательным является предъявление претензии (письменного предложения о добровольном урегулировании спора).

6.2. Получатель претензии в течение 30 календарных дней со дня получения претензии, письменно уведомляет заявителя претензии о результатах рассмотрения претензии.

6.3. При недостижении соглашения, спор будет передан на рассмотрение в судебный орган в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

6.4. К настоящей Политике конфиденциальности и отношениям между Пользователем и Администрацией применяется действующее законодательство Российской Федерации.

7. Дополнительные условия

7.1. Администрация вправе вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности без согласия Пользователя.

7.2. Новая Политика конфиденциальности вступает в силу с момента ее размещения на Сайте, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики конфиденциальности.

Классификация ячменя | Yara Россия

Культура ячменя характеризуется высоким разнообразием, поэтому ее можно классифицировать несколькими способами.

Наиболее популярные классификации опираются на тип колосьев, целевое использование зерна и характеристики остей.

Классификация по типу колосьев

Эта классификация учитывает количество строк с зерном в колосе. Одним из проявлений генетического разнообразия есть количество строк с зерном, которые формируются в колосе. Дикий ячмень имеет колосья с двумя строками зерна, а у большинства сортов культурного ячменя — шесть строк.

Ячмень с шестью рядами дает 25-60 семян.
Ячмень с двумя рядами дает 25-30 зерен.
Ячмень с четырьмя строками — это недоразвитый 6-рядный ячмень.

Классификация за целевым использованием зерна

Кормовой ячмень

Большую часть ячменя выращивают на корм для животных и для приготовления продуктов питания для людей. В таком зерне больше содержание белка. Кроме того, такой ячмень может быть голозернистим или покрытым оболочкой. Некоторые новые голозернисті сорта отличаются лучшей усвояемостью и большим содержанием белка, что имеет особое значение для кормления свиней и птицы.

Зерно ячменя можно обрабатывать различными способами: плющение, размол, изготовления хлопьев или пеллет для корма. Побочный продукт, который получают в процессе пивоварения (также известное как «пивное зерно»), также можно использовать в качестве корма. И наконец, зелень ячменя можно использовать для выпаса скота или как фураж. Люди используют ячмень для собственного питания в виде перловой крупы или ячменной муки. До 1500-х годов, ячменная мука была основным ингредиентом хлебобулочных изделий.

Пивной ячмень

Вторым по важности целевым использованием ячменя для приготовления солода. Солод — это на 60-65% нерозщеплений крахмал используется для приготовления пива, спирта, солодового сиропа, ароматизаторов и быстрых завтраков. Сорта, используемые для производства солода, зазначай имеют более низкую урожайность, но их цена выше, чем у кормовых сортов. Производство солода — это процесс, который предусматривает контролируемое проращивания зерна до определенной стадии. Есть три основные этапа:

Замачивание — это первый этап процесса производства солода, обычно продолжается до трех дней. Содержание влаги в ячмене увеличивается с 2% до 45%. После этого зерно начинает прорастать, в результате чего образуется тепло и двуокись углерода (дыхание). В конце этого этапа все зерно должно прорасти.
Проращивания — это второй этап процесса. Проращивание длится еще пять дней. Зерно с ростками охлаждается, двуокись углерода удаляется. Зерно постоянно перемешивают, чтобы корни не врастали в подложку.
Сушки — это третий этап процесса изготовления солода, во время которого зерно сушат, пока содержание влаги в нем не снизится до 3-6%. При таких условиях процесс проращивания останавливается. Сушка происходит путем продувания зерна горячим воздухом. Варьирование температуры и скорости потока воздуха позволяет получить солод разных цветов и вкусов. в Конце этого этапа, солод охлаждают, а все маленькие корешки удаляют. Категорию готового солода определяют в соответствии с его характеристик до его отправления.

Коэффициент конверсии обычно равна: 22 кг ячменя ⇒ 17 кг солода ⇒ 100 л пива

Классификация по характеристикам остей

Другой способ классификации ячменя опирается на характеристики его остей:

Ячмень с длинными остями
Ячмень с короткими остями
(Нормальный) прикрыт
Прикрытый сверху
Прикрыт снизу
С длинными остями в центральном ряду и без/с остями в боковых строках
С короткими остями в центральном ряду и без/с остями в боковых строках
Без/с остями в центральном и боковых строках
Прикрытый сверху в центральном ряду и без остей в боковых строках

Чем отличается ячмень от пшеницы

Химический состав, микроэлементы, калорийность ячменя

В составе ячменя содержится полисахарид глюкан, который понижает холестерин в крови. Ячневая крупа содержит оптимальное количество крахмала — от 50 до 60%. Среди полезных веществ в составе стоит выделить витамины группы А, В, йод, магний, фосфор и кремниевую кислоту.

В ячмене содержится:

10,97 г белка;
1,63 г жиров;
30 г углеводов.

Калорийность — 338 ккал.

Сравнение витаминов

Очки сравнения витаминов основаны на том сколько у данного продукта витаминов, количество которых больше чем у второго продукта. Диаграмма “покрытия” ниже показывает сколько процентов от количества необходимого ежедневного употребления (daily value) содержит данный витамин

Содержит больше Витамин A +∞%

Содержит больше Витамин B1 +54.2%

Содержит больше Витамин B2 +135.5%

Содержит больше Витамин B3 +46.4%

Содержит больше Витамин B5 +231.6%

Содержит больше Витамин B6 +31.8%

Содержит больше Витамин B9, общий +126.3%

Содержит больше Витамин A +∞%

Содержит больше Витамин B1 +54.2%

Содержит больше Витамин B2 +135.5%

Содержит больше Витамин B3 +46.4%

Содержит больше Витамин B5 +231.6%

Содержит больше Витамин B6 +31.8%

Содержит больше Витамин B9, общий +126.3%

Необыкновенный ячмень

Культура выращивания ячменя насчитывает примерно 10 тысяч лет. Ценное зерно издавна использовалось для выпечки, варки, приготовления солода, пива, кормов для животных. Производство ячменя имеет огромное значение и в наши дни.

Многие люди с удовольствием включают в свой рацион высокопитательные каши из ячменя: перловую – из шлифованного цельного зерна, ячневую – из дробленого, быстрого приготовления – из обработанного расплющенного.

Растущий ячмень

Ячменная мука содержит мало клейковины, поэтому для выпечки ее в чистом виде не используют. Комбинируя с пшеничной мукой, можно приготовить оригинальные по вкусу и полезные изделия: хлеб, блины, печенье, пироги.

Корм, обогащенный совсем небольшим количеством ячменя, увеличивает прирост мяса и сала у животных на 30-40%. Это говорит о высоком содержании в злаке легкоусвояемого белка.

Из обжаренных и перемолотых зерен ячменя готовят полезный заменитель кофе. В нем нет кофеина, противопоказанного при некоторых заболеваниях, а масса полезных элементов окажет на здоровье укрепляющее действие.

Семена ячменя

Пивоварение – древнее и традиционное для многих народов занятие, немыслимо без солода. Его получают из пророщенных, высушенных и измельченных зерен ячменя.

Ферментированный ячменный солод еще больше, чем крупа богат витаминами, аминокислотами, клетчаткой, необходимыми минералами, поэтому в молотом виде его рекомендуют для здорового питания. Настой солода выводит плохой холестерин, очищает кишечник, укрепляет сосуды, поднимает гемоглобин, положительно влияет на обменные процессы, насыщает организм важнейшими элементами.

Пшеница

Несоложеная пшеница еще больше богата белком, чем несоложеный ячмень, к тому же она обладает характерным едва кисловатым и терпким привкусом.

Без пшеницы совершенно невозможно представить себе бельгийское пшеничное пиво (в Валлонии называемое бланшем, а во Фландрии – витбиром). При варке сортов в этом стиле в засыпи используют до 50% несоложеной пшеницы, которую добавляют либо в виде дробленых зерен, либо в виде хлопьев. В последнем случае рекомендуется добавить рисовую лузгу, чтобы снизить риски остановки фильтрации затора.

Также при использовании несоложеной пшеницы не лишним будет добавить в режимы затирания белковую паузу: 15-20 минут при температуре 48-52 ⁰C помогут упростить фильтрацию и поднять эффективность затирания.

Итоги сравнения минералов и витаминов

Оценка витаминов вычислена в результате суммирования процентов соотношения содержания витаминов в данном продукте к необходимому ежедневному количеству (daily value) определенному USDA

Итоговая оценка витаминов

Итоговая оценка минералов

Сходства и отличия пшеницы, ячменя, овса и ржи

Все растения входят в семейство Злаки, или Мятликовые. Несмотря на родственную связь, между ними есть существенные различия как во внешнем виде, так и в свойствах.

По внешнему виду

Всходы пшеницы, ячменя и овса практически неотличимы друг от друга. Рожь имеет розово-красные или синеватые побеги, которые затем приобретают бледно-зеленую окраску.

Стебель злаков представляет собой полую соломину. Высокие стебли у ржи и овса, ячмень из них — самый низкорослый.

Интересно! О различиях между овсом и ячменем есть поговорка: «Овес говорит, а рожь слушает». Так народная мудрость подметила наличие у оснований ячменных листьев двух ушек, а у овсяных листовых влагалищ — язычков. Листья ржи и пшеницы имеют оба «органа».

Наиболее явные различия проявляются на стадии образования соцветий —колосков. Так, овес имеет метелку, пшеница — четырехгранный колос. Соцветия ячменя и ржи внешне почти не отличаются, но после обмолота ржаная зерновка остается голой, а ячменная — спрятанной в плотной чешуйке.

Более подробно внешние отличия пшеницы, ржи, ячменя и овса отражены в таблице:

Признак	Пшеница	Ячмень	Овес	Рожь
Количество вегетационных периодов	Однолетник	Однолетник, двулетник или многолетник	Однолетник	Однолетник или двулетник
Высота стебля	45–150 см	60–80 см	50–170 см	80–100 см
Стебель	Прямостоячий полый и голый	Прямая голая соломина	Соломина 3–6 мм в диаметре, имеет 2-3 узла	Полый и голый, под соцветиями опушенный, включает 5-6 междоузлий
Листья	Плоские линейные или широколинейные (до 2 см шириной). На месте перехода от листового влагалища к листовой пластине имеют ланцетные ушки и перепончатый язычок.	Линейные, до 30 см длиной и 2-3 см шириной, плоские гладкие. У основания пластинки образуют ушки.	Очередные зеленые или сизые. Узкие (8–30 мм в ширину) и длинные (25–30 см в длину).	Сизые плоские широколинейные (15–25 мм), в длину достигают 15–30 см. У основания пластинки короткий язычок и ушки.
Соцветия и колоски	Колос рыхлый двурядный четырехгранный. Имеет гибкий стержень. Вершина образована коротким широким зубцом.	Сложный колос с ланцетными колосками, собранными ступенчато (по 2-3) на общей оси.	Раскидистая или однобокая метелка до 25 см длиной. Ось колоска голая, чешуйки двузубчатые длинные.	Удлиненный, немного поникший колос.
Зерновка	Овальная, удлиненно-яйцевидная. Имеет ясно выраженный хохолок и продольную бороздку на спинке.	Часто срастается с верхней плевой. Имеет широкую бороздку.	Легкоопушенная, спрятана в жесткие чешуйки.	Продолговатая, сжатая с боков. Имеет глубокую бороздку посередине.
Разновидности	Твердая и мягкая	Двурядный и шестирядный, фуркатный	Пленчатый и голозерный	Рожь посевная

По свойствам

Рассматриваемые растения существенно различаются между собой по требованиям к почве, теплу и влажности:

Пшеница предпочитает теплый континентальный климат. Для прорастания семян необходима температура +1…+2°C, для появления всходов — +3…+4°C. Урожайность сильно зависит от продолжительности светового дня. Капризна культура в плане выбора почвы, минимальное содержание гумуса — 1,8%, pH — не ниже 5,8. Для выращивания подходят дерново-подзолистые, супесчаные, в крайнем случае — торфяно-болотные низинные почвы. Твердая пшеница бывает исключительно яровой, а мягкая — озимой.
Ячмень отличается от пшеницы своей неприхотливостью: благодаря ускоренному вегетативному периоду он успевает вызреть в холодных районах. Подходит для выращивания высоко в горах и северных регионах. Отличается морозостойкостью, выдерживает длительную засуху и нетребователен к составу почвы.
Овес неприхотлив к климату, всходы переносят небольшие заморозки (до -4…-5°C). Короткий вегетационный период (80–120 дней) позволяет выращивать культуру в северных областях. При этом овес влаголюбив, его урожайность снижается в засушливые годы. Идеальные местности: Северо-Западная Европа, Россия и Канада с коротким и дождливым летом. Отличается повышенной способностью усваивать питательные вещества, в том числе труднорастворимые соединения калия.
Корневая система ржи достигает 1-2 м в глубину, делая культуру наименее прихотливой из всех злаковых. Растение активно усваивает из почвы полезные вещества, поэтому способно расти даже на бедных гумусом и кислых землях. В качестве озимой культуры наиболее зимостойка, выдерживает понижение температуры до -19…-21°C. Еще одно преимущество ржи — перекрестное опыление. Часто культуру выращивают в качестве озимых хлебов, страхуя яровые посадки других зерновых.

Кукуруза

Кукуруза занимает одно из первых мест в мировом производстве зерна. Початок кукурузы, покрытый сверху пергаментовидной оболочкой, состоит из рыхлого стержня, на котором расположены 400—600 зерен. В верхней части початка зерно более мелкое, часто недоразвитое, в средней части образуется зерно типичное для сорта и в нижней части початка оно более широкое и округлое. Зерна составляют 75—84% массы початка.

Зерно средней массой 0,2—0,3 г покрыто грубыми плодовыми оболочками, белого или желтого цвета, под которыми расположены тонкие семенные оболочки. Консистенция ядра может быть стекловидной (роговидной), полустекловидной и мучнистой.

Зародыш крупный, богат жиром. Плодовая оболочка составляет 5—7%, семенная оболочка — 2, эндосперм — 72—75, зародыш — 8—15% массы зерна. Из эндосперма зерна кукурузы вырабатывают муку, крупу, крахмал, патоку, глюкозу, спирт. Из зародышей зерна, в которых находится 23— 35% жира, получают масло.

По ботаническим признакам — форме и строению початка и зерна — кукуруза подразделяется на разновидности:

зубовидная — початок цилиндрической формы,-зерно крупное, плоское, со скошенными боками и вдавленной верхушкой. Эндосперм наружных слоев зерновки стекловидный, в центре и на вершине зерна мучнистый;

кремнистая — початок конусообразной формы, зерно средних размеров, округлое, с выпуклой вершиной. Внутренняя часть эндосперма мучнистая, наружная — стекловидная;

полузубовидная, полученная скрещиванием зубовидной и кремнистой кукурузы, отличается очень крупным початком, более коротким зерном и слабее вдавленной верхушкой по сравнению с зерновкой зубовидной кукурузы. Консистенция зерна такая же, как и у зубовидной;

лопающаяся — мелкий конусообразный початок, Зерно белое, мелкое, с блестящей поверхностью, эндосперм почти полностью роговидный. Различают лопающуюся кукурузу перловую с округлым зерном и рисовую — с зерном удлиненным с клювовидной вершиной. Зерно при поджаривании разрывается, эндосперм выворачивается наружу в виде белой рыхлой массы;

восковидная — с формой зерна зубовидной и полузубовидной белого и светло-желтого цвета;

крахмалистая имеет зерно округлое с мучнистым эндоспермом.

В стандарте на заготовляемую продовольственно-кормовую кукурузу в зерне и в початках зерно кукурузы делится на девять типов по показателям, имеющим технологическое значение (строение, окраска и консистенция зерна), которые совпадают с ботаническими признаками: 1 тип — зубовидная желтая, II — зубовидная белая, III — кремнистая желтая, IV —кремнистая белая, V — полузубовидная желтая, VI — полузубовидная белая, VII — лопающаяся белая, VIII —лопающаяся желтая, IX — восковидная.

По базисным кондициям влажность кукурузы в початках и в зерне должна быть не более 22%- Зерно кукурузы должно быть с нормальным запахом, не заражено амбарными вредителями. В нем допускается сорной примеси 1% и зерновой примеси 2%.

По ограничительным кондициям в зерне допускается влаги до 25%, примесей сорной 8% и зерновой 15% и зараженность клещом.

Для крупяной промышленности отпускается кукуруза типов III, IV и VI, для мукомолья — кукуруза всех типов, для пищеконцентратной промышленности — I, II, III и IV, для предприятий торговли и общественного питания — II, IV, VII и VIII типов. Зерно кукурузы, направляемое для производства муки, крупы и концентратов, должно быть с меньшим количеством влаги (до 15%) и примесей, не заражено вредителями.

Наиболее ценные сорта кукурузы: Чинквантин, Стерлинг, Молдавская оранжевая, гибридные сорта — Вир 156, Успех 2 и др.

Рис

Рис тепло- и влаголюбивая, высокоурожайная культура, высевается на орошаемых и затопляемых землях. Зерновка риса ребристая, вытянутая или округлая, покрыта цветочными пленками, которые составляют в среднем И) 21% массы зерна. Окраска пленок риса желтая, темно- коричневая, красная и двухцветная (грани буро-желтые, ребра соломенно-желтые), ости у пленок желтые, красные, черные.

Эндосперм зерна может быть полностью или частично I и кловидным или мучнистым. Стекловидность риса зависит от сорта и в меньшей степени от района выращивания. Стекловидный эндосперм содержит равное количество белков с мучнистым паром или меньшее, но он более высоко ценится, так как дает больший выход крупы и обладает высокими кулинарными свойствами (каша рассыпчатая, так как меньше сухих веществ зерна переходит в отвар).

По ботаническим признакам — форме и строению початка и зерна — кукуруза подразделяется на разновидности:

восковидная — с формой зерна зубовидной и полузубовидной белого и светло-желтого цвета;

крахмалистая имеет зерно округлое с мучнистым эндоспермом.

По ограничительным кондициям в зерне допускается влаги до 25%, примесей сорной 8% и зерновой 15% и зараженность йлещом.

Общая информация

Ячмень (обыкновенный) – растение семейства Злаковых. наряду с пшеницей – одна из древних культур, что возделывает человек.

Однолетник с голым стеблем высотой от 0,3 (дикорастущий) до 0,9 м. Цветет в первой половине лета, плодоносить начинает с июля. Плоды – зерно, собранное в колос. Наиболее распространены две культурные разновидности:

Двурядная – родом из Аравии.
Шестирядная – происходит из Восточной Азии.

Используется для приготовления муки, крупы (ячневая, перловая), алкогольных напитков (квас, пиво, виски). На корм животным идет до 3/4 всего урожая.

Овес (кормовой, посевной) – растение семейства Злаковых, сельскохозяйственная культура. Неприхотливый, морозостойкий однолетник с голым стеблем высотой от 0,5 до 1,5 м. Цветет все лето. Плоды – зерно, собранное в «метелки».

По виду «метелки» делится на два вида:

Пленчатый.
Голозерный.

Используется для приготовления толокна, крупы («геркулес»), суррогата кофе. Является основным зерновым кормом для лошадей.

Подводя итоги

Трудно сказать, какой продукт более хорош ячмень или пшеница. Оба полезны, но люди чаще используют именно пшеницу в приготовлении пищи, потому она и побеждает. Следовательно, понятно, что полезнее ячмень или пшеница, но все же, не стоит упускать и пользы от употребления производимых на основе ячменя продуктов питания. А ассортимент таких блюд не мал, что дает возможность человеку самому выбирать то, что придется ему по вкусу! И помните, что всегда более полезно употреблять разнообразную пищу, что позволит вам всегда ощущать себя бодрым и полным сил. Кроме того, наличие главных элементов в теле человека, причем в достаточном количестве, гарантирует крепкий иммунитет и хорошее самочувствие!

Сравнение

Отличаются ячмень и пшеница и по сфере использования.

Определив, в чем разница между ячменем и пшеницей, отразим выводы в таблице.

Как отличить колосья ячменя от пшеницы?

Как на поле определить, где ячмень, а где пшеница?

Главное различие колосьев ячменя и пшеницы в остях (колосковые “усики”). У ячменя ости более длинные, чем у пшеницы и направленны верх. У пшеницы, как правило, ости короче, чем у овса (но есть сорта пшеницы с более длинными остями), а направление их не строго вверх, а немного в стороны.

Колосок у ячменя визуально более остистый чем у пшеницы.

Условно схематически колосья можно изобразить примерно так:

На фото слева направо — пшеница, рожь, ячмень

BARLEY против ПШЕНИЦЫ Ячмень и пшеница относятся к нашей повседневной диете, и большинство из нас потребляют их взаимозаменяемо. Тем не менее, есть те, кто использует эти два специально, то есть когда они должны использоваться, но не знают фактической разницы между ними. Они считают, что ячмень и пшеница одинаковы, но они представляют собой два разных вида трав. Ячмень обычно собирают в теплые сезоны; поэтому его обычно собирают в весеннее время, а пшеница лучше всего процветает в более прохладных климатах, поэтому ее собирают в начале зимы.

Ячмень используется в качестве заготовительных злаков, и его также можно использовать в кормах для скота, а также в варевом пиве. Обычно пшеница имеет очень высокую коммерческую ценность. Из пшеничных хлебов можно сделать много вещей, которые включают муку, лапшу, крекеры, блины, корм для скота, а также алкоголь. Кроме того, мы можем также изготавливать ковры, бумагу, корзины для пшеницы и даже разводить для крупного рогатого скота, используя ячмень.

Пшеница, с другой стороны, считается менее жесткой травой и слабее по вкусу, чем ячмень, поэтому больше алкоголя производится из ячменя. Чтобы приготовить пшеницу, сначала ее нужно размалывать перед приготовлением. Кулинария также немного сложна. Это не относится к ячменю, который можно легко приготовить в виде риса. Ячмень имеет более высокое содержание клетчатки в нем, чем пшеница. Пшеница обычно используется для изготовления хлеба.

Существует много разных видов пшеницы, и каждый сорт имеет различное применение в пищевых продуктах. Твердая красная пшеница используется для приготовления хлебной муки. Твердая пшеница используется для изготовления макарон и спагетти. Кондитерские изделия можно изготовить из белой пшеницы. Печенье, крекеры и торт можно изготовить из мягкой красной пшеницы. Использование ячменя также довольно обширно. Он обычно используется для приготовления пива. Пиво может быть получено путем солодки ячменя. Когда ячмень солодовый, он собирается. Затем солод используется для приготовления пива, а часть солода используется для приготовления сухих завтраков и других продуктов из зерновых. Когда пшеница готова к уборке, это коричневый или золотой оттенок, но когда ячмень собирается, он имеет желто-белый оттенок.

Пшеница имеет более короткую бороду, но ячмень имеет более длинную бороду. Ячмень имеет длинные складки, которые не являются волосками. Ушные раковины на растениях пшеницы короче и имеют небольшие волосы. Есть много преимуществ, которые мы можем получить от потребления ячменя, в котором содержатся углеводы, жиры, белки, пищевые волокна и многие витамины, включая витамин B, а также железо, кальций, фосфор, магний, цинк, калий, рибофлавин и фолиевая кислота. Пшеница также обладает высокой пищевой ценностью, так как она включает белки, жиры, углеводы и пищевые волокна, а также железо, магний, витамин B, кальций, фолиевую кислоту, цинк, марганец, калий и крахмал.

Пшеница и ячмень оба имеют свою индивидуальную важность на своих собственных сторонах. Оба они очень нужны организму в нужном количестве. Поэтому важно знать разницу между ними, а также когда они должны потребляться.

РЕЗЮМЕ

Ячмень собирают в теплые сезоны, то есть в весеннее время, тогда как пшеница лучше всего процветает в более прохладном климате Ячмень используется больше для приготовления алкоголя
Пшеница имеет более слабый вкус, тогда как ячмень имеет более сильный вкус
Ячмень имеет более высокое содержание клетчатки, чем пшеница
Ячмень можно легко готовить в виде риса, хотя пшеницу нужно размалывать перед приготовлением
Существует много видов пшеницы, таких как твердая красная пшеница, из которых может быть изготовлена хлебная мука, мягкая красная пшеница, используемая для изготовления печенья, крекеров и торта, твердой пшеницы, используемой для изготовления макарон и спагетти, белой пшеницы, используемой для приготовления теста; Ячмень обычно используют для приготовления пива путем солодки ячменя, который затем собирают, из солода могут быть изготовлены некоторые другие продукты, такие как сухие завтраки и другие продукты из зерновых культур
Когда пшеница готова к уборке, она имеет коричневый или золотой оттенок, и когда ячмень убирают, он имеет желто-белый оттенок
У пшеницы более короткая борода, но у ячменя более длинная борода
У пшеницы и ячменя есть много полезных компонентов, которые необходимы организму, такие как углеводы, жиры, белки, пищевые волокна и так далее

Таблица итогов сравнения

Обратите внимание на крайнюю правую колонку. Она показывает количества веществ рядом с друг другом.

Воздействие пшеницы и ячменя на здоровье

Ячмень и пшеница оказывают некоторое общее воздействие на здоровье, а также есть некоторые важные различия, включая то, как они влияют на такие заболевания, как целиакия, аллергия на пшеницу, синдром раздраженного кишечника (СРК) и метаболический синдром.

Целиакия и нецелиакийная чувствительность к глютену

Люди с аутоиммунным заболеванием, известным как целиакия, не могут переносить белки под названием глютен, поскольку они повреждают слизистую оболочку кишечника, что может привести к вздутию живота, дефициту железа, запорам, диарее, снижению массы тела и даже неспособности развиваться (14).

Кроме того, некоторые люди без целиакии при употреблении в пищу продуктов, содержащих глютен могут испытывать такие симптомы, как вздутие живота, газы и боль (15, 16, 17).

Ячмень и пшеница содержат белки под названием глютен. Пшеница содержит глютенины и глиадины, а ячмень содержит гордеины (18).

Поэтому людям, которые не переносят глютен, следует избегать как пшеницы, так и ячменя.

Аллергия на пшеницу

Аллергия на пшеницу – это иммунная реакция на различные белки пшеницы, некоторые из которых являются общими для ячменя (18, 19).

Аллергические реакции включают легкие симптомы, такие как покраснение, зуд и диарея, а также более серьезные симптомы, такие как удушье и анафилаксия (19).

Хотя они имеют некоторые сходные белки, многие люди с аллергией на пшеницу не имеют аллергии на ячмень. Фактически аллергия на ячмень является относительно редкой и недостаточно изученной (20, 21, 22).

Однако, если у вас есть аллергия на пшеницу и у вас есть опасения по поводу возможных реакций на ячмень, перед употреблением лучше поговорить с вашим лечащим врачом (18).

Синдром раздраженного кишечника (СРК)

И ячмень, и пшеница содержат типы сахаров, известные как фруктаны и галактоолигосахариды (ГОС) (23).

Фруктаны представляют собой цепочки связанных фруктозных сахаров, обычно присутствующих во фруктах и овощах. ГОС являются цепями галактозных сахаров.

Ни один из этих сахаров не расщепляется во время пищеварения, поэтому они перемещаются в толстую кишку, где кишечные бактерии ферментируют их, выделяя газ (23, 24).

У большинства людей это не вызывает негативных последствий. Тем не менее люди с СРК могут испытывать вздутие живота, дискомфорт в животе, диарею или запоры (23, 25).

Поэтому, если вы испытываете симптомы СРК, может быть полезно ограничить количество потребляемой пшеницы и ячменя (26).

Ячмень, холестерин и уровень сахара в крови

Одно большое преимущество ячменя перед пшеницей состоит в том, что он содержит большое количество клетчатки бета-глюкана.

Фактически, ячмень содержит приблизительно 5–11% бета-глюкана по сравнению с пшеницей, которая содержит около 1%. Перловая крупа содержит еще больше, поскольку бета-глюкан особенно концентрируется в эндосперме зерна (5, 8).

Было установлено, что бета-глюкан помогает снизить уровень холестерина и улучшить контроль уровня сахара в крови (5, 27).

Например, обзор 34 исследований показал, что, по крайней мере, 4 грамма бета-глюкана в день вместе с 30–80 граммами углеводов значительно снижали уровень сахара в крови (28).

Более того, обзор 58 исследований показал, что 3,5 грамма бета-глюкана в день значительно снижали уровень холестерина ЛПНП (плохой) по сравнению с контрольной группой (29).

Поэтому ячмень по сравнению с пшеницей может оказывать некоторое дополнительное воздействие на здоровье человека.

Резюме:
Ячмень и пшеница не подходят для людей с чувствительностью к глютену. Они также могут вызвать проблемы у людей с СРК. Тем не менее многие люди с аллергией на пшеницу могут переносить ячмень. Ячмень может помочь улучшить уровень холестерина и сахара в крови.

Польза ячменя

Злак в любом виде (каша, кисель, отвары) из-за его мягкого стимулирующего и противовоспалительного действий рекомендуется употреблять при таких хронических заболеваниях верхних отделов ЖКТ как: гастрит с повышенной кислотностью; язва желудка и 12-перстной кишки; воспаление поджелудочной железы; холецистит.
Народная медицина советует пить ячменный отвар кормящим женщинам: он усиливает выработку грудного молока и предохраняет ребенка от кишечных колик.
Из-за высокого содержания калия – 1/5 от суточной нормы на 100 г – кашу из ячменя стоит есть пожилым людям, которые страдают: ишемической болезнью сердца; кардиомиопатией; мерцательной аритмией. Подобное питание укрепит сердечную мышцу и снизит риск возникновения инфаркта.
Поспособствует здоровью сердца и магний, которого на 100 г злака приходится 150 мг – это больше трети суточной нормы. Еда, богатая магнием поможет побороть хроническую усталость, тревожность и справиться с бессонницей.
Ячменные блюда необходимы в небольших количествах для диабетиков. Благодаря биотину (витамин В7) они помогут стабильно понизить уровень глюкозы в крови.
Это зерно содержит гордецин и лизин – антибактериальные вещества растительного происхождения. Крепким квасом или распаренной кашицей из ячменя лечат: дерматиты различного происхождения; угревую сыпь и акне; потницу; перхоть (себорею) при сухой коже; грибок ногтевых пластин.

Что лучше есть для похудения

Более диетическим из этих двух злаков считается ячмень. В нём много клетчатки, меньше глютена и углеводов, что делает его полезным для людей, страдающих ожирением. Из этого зернового продукта производятся ячневая крупа и перловка, улучшающие работу кишечника и насыщающие его без образования лишних килограммов.

Пшеница традиционно считается калорийной, ведь из неё производится большинство хлебобулочных и кондитерских изделий. К тому же большая часть алкогольных напитков также не может обойтись без этого злака. Но крупа из цельного зерна на основе пшеницы нормализует лишний вес и помогает бороться с ожирением.

Несмотря на различия этих зерновых культур в областях применения, полезных свойствах и внешнем виде, они находятся рядом с людьми с древних времён и будут кормить и лечить человечество ещё очень долго.

Ячмень

Этот сорт крупы знаком многим с детства. Из ядер ячменя при обработке получается перловая крупа или ячневая. Домашнюю птицу кормят необработанным ячменём. Нужно учесть, что куры употребляют его неохотно из-за специфического привкуса. Поэтому важно вводить его в рацион с раннего возраста, чтобы приучить к ней молодняк. Крупу необходимо дробить перед тем, как давать цыплятам. Эта процедура жизненно необходима, так как целые зёрна могут губительно сказаться на птенцах в возрасте до месяца, забивая не развитый кишечник, что приводит к гибели цыплят.

Здоровье крылатых питомцев также зависит от качества сырья. Важно правильно выбирать крупу, отдавая предпочтение бело-жёлтым зёрнам с приятным ароматом, избегая запаха сырости и прогорклости. Особенно опасно употребление с плесенью. Ещё необходимо соблюдать правила хранения продукта питания птицы и следить за влажностью.

Краткое сравнение

Какой из продуктов содержит меньше вещества Сахар?

Пшеница содержит меньше вещества Сахар (Разница – 0.8g)

Какой из продуктов содержит меньше вещества Натрий?

Пшеница содержит меньше вещества Натрий (Разница – 10mg)

Какой из продуктов содержит меньше вещества Насыщенные жиры?

Пшеница содержит меньше вещества Насыщенные жиры (Разница – 0.028g)

У какого из продуктов более низкий гликемический индекс ?

Гликемический индекс продукта Пшеница ниже (Разница – 22)

Какой из продуктов стоит дешевле?

Пшеница дешевле (Разница – $1.1)

Какой из продуктов содержит меньше вещества Холестерин?

Продукты содержат приблизительно одинаковое количество вещества Холестерин (0 mg)

Какой из продуктом более богат веществом минералы?

Невозможно однозначно установить какой из продуктов богаче веществом

минералы

подробнее на схемах

Какой из продуктом более богат веществом витамины?

Невозможно однозначно установить какой из продуктов богаче веществом

витамины

подробнее на схемах

Подготовка фуража

В виду особенностей пищевой ценности фуражное зерно не может использоваться в чистом виде для вскармливания скота. Поэтому из него создают комбикорм. В него добавляются дополнительные продукты, компенсирующие вред от высокого содержания крахмала и недостатка жиров, клетчатки и некоторых микроэлементов.

Для вскармливания различных животных необходим комбикорм с разным содержанием фуражной пшеницы. Например, свиней вскармливают продуктом, который содержит 20-40% зерна. Курам, гусям и прочей птице дают комбикорм с содержанием фуража до 60%.

Еще один важный момент: если крупным животным допустимо давать цельное зерно в смеси с другими продуктами, то для птицы его нужно подготавливать. Для лучшего усвоения пшеницы ее дробят, проращивают и обрабатывают при помощи дрожжей.

В итоге, фуражное зерно – базовый корм для любых видов скота. Оно отличается дешевизной, но при этом имеет качество, достаточное для нормального развития и жизнедеятельности вскармливаемых им животных.

В чем польза пророщенного зерна?

Нередко молодые заводчики пытаясь выяснить каким зерном кормить кур несушек получают советы, что лучшим для кур является пророщенное зерно. Стоит сразу сказать, что оно очень полезно для пернатых разного возраста. «Угощают» им птичек обычно зимой, так как летом и без того много зелени и свежих злаков. Проращивают зерновые для птиц замачивая в воде, и выдерживая их в темном, прохладном помещении.

Польза пророщенного зерна

Самыми полезными являются ростки до 3 мм – именно в них имеется обилие питательных элементов, которых не хватает несушкам в корме зимой. Дают в мешанках, зерновых смесях или отдельно, за час до сна.

Ну и последнее, что стоит отметить – качество зерна для кормления несушек. Не стоит покупать продукт по заниженным ценам, если он плохого качества. В зерне могут попадаться камушки, грязь и тому подобное. Это может значительно испортить здоровье и аппетиты птицы.

Разница между Ячменем и Овсом

Основное различие между Ячменем и Овсом заключается в том, что Ячмень является основной культурой, выращиваемой в виде злаковой травы

, тогда как

Овес является вторичной культурой, взятой из сорняков первичной культуры — полбы, ещё называемой пшеница двузернянка . Кроме того, зерна ячменя расположены в виде колоска, а овес растет как маленькие цветочки.

Ячмень и овес — два типа зерновых культур, используемых для потребления человеком и в качестве корма домашних животных. Ячмень используется во многих полезных продуктах, включая супы, рагу, хлеб и пиво, а овес используется в качестве каш, овсянки и овсяных хлопьев.

Содержание

Обзор и основные отличия
Что такое Ячмень
Что такое Овёс
В чем разница между Ячменем и Овсом
Заключение

Что такое Ячмень

Ячмень — это зерновая культура семейства злаковых, являющаяся одним из самых популярных зерновых культур, обгоняемое по популярности только рисом, пшеницей и кукурузой. Как правило, ячмень является цельнозерновой пищей. Следовательно, потребление ячменя обеспечивает высокое пользу и здоровый уровень питания.

Важнейшие злаковые культуры — урок. Биология, Бактерии. Грибы. Растения (5–6 класс).

Наиболее важными сельскохозяйственными культурами являются такие злаки, как пшеница, рожь, кукуруза, ячмень, рис, овёс.

Пшеница

Пшеница — это одно из наиболее важных культурных растений. Люди научились её выращивать более $10$ тыс. лет. Доказательства этому — находки зёрен пшеницы в местах древних стоянок человека.

В роде Пшеница насчитывается более $20$ видов. Селекционеры вывели разные сорта этого растения. Все формы пшеницы имеют следующие особенности:

стебель — прямостоячий, полый (соломина), с выраженными узлами. Одно растение может иметь до $12$ стеблей.
Листья — плоские, линейные, с параллельным жилкованием; влагалища ярко выражены.
Соцветие — сложный колос до $15$ см в длину.
Цветок — имеет $3$ тычинки и $1$ пестик с $2$ рыльцами; околоцветник состоит из $2$ цветковых чешуй и $2$ цветковых плёнок;
Пшеница — самоопыляемое растение.
Плод — зерновка.

Пшеница бывает твёрдая и мягкая. У твёрдых сортов пшеницы эндосперм плотный, он содержит много клейковины (растительного белка). Большое содержание этого белка в муке важно для изготовления качественных макарон и выпечки вкусного белого хлеба.

Твёрдая пшеница даёт высокие урожаи только на плодородных почвах при достаточном количестве света и тепла, поэтому выращивают её в основном на Кубани и в Поволжье.

Мягкая пшеница отличается от твёрдой рыхлым мучнистым эндоспермом с меньшим содержанием клейковины. Но мягкая пшеница распространена повсеместно, так как в она менее требовательна к условиям по сравнению с твёрдой.

Существуют озимые и яровые сорта пшеницы.

Посев яровой пшеницы производят ранней весной. Созревает она к концу лета. Посев озимой пшеницы производят осенью. До выпадения снега она всходит и кустится. Всходы зимуют под снегом, а весной продолжают расти. Созревает озимая пшеница раньше яровой, урожайность у неё выше.

Рожь

Рожь — ветроопыляемое растение, каждый колосок её сложного колоса содержит $2$ хорошо развившихся цветка и $1$ недоразвившийся.

Плод ржи — узкая зерновка.

Ржаная мука в отличии от пшеничной тёмная. Из такой муки выпекают чёрный хлеб.

Ячмень

Ячмень тоже относится к хлебным растениям. Его зерно используют в качестве корма для домашних животных и для получения перловки и ячневой крупы.

У ячменя цветки собраны в сложный колос. Каждый колосок состоит из $1$ цветка. Обычно у ячменя цветки самоопыляются, но в сухую погоду может происходить и перекрёстное опыление.

Овёс в отличии от пшеницы, ржи и ячменя имеет соцветие метёлка, которое образовано колосками, состоящими из $2$–$3$ цветков. В цветках происходит самоопыление. Овёс используется в основном как кормовая культура, но из его зерна получают также овсяную крупу и геркулес. Овёс устойчив к холоду.

Просо

Просо тоже образует соцветие метёлку. В отличии от других злаков у этого растения ветвящиеся стебли. Просо выращивают для получения пшена. Это растение не любит холод, поэтому его выращивают на юге европейской части России.

Рис — ценное злаковое растение. Рис очень требователен к влаге, теплу и свету. Поэтому его выращивают на затопляемых водой полях или при достаточном орошении.

Кукуруза

Кукуруза вырастает до $2$–$3$ м в высоту. У неё хорошо развитая корневая система. На стебле внизу придаточные корни, поэтому кукурузу полезно окучивать. В отличие от других злаков у кукурузы толстый стебель, заполненный рыхлой тканью. Листья у неё крупные, с параллельным жилкованием.

Растения однодомные, мужские и женские цветки располагаются на одном растении. Женские цветки собраны в соцветие початок. Початки окружены плотными обёртками из видоизменённых листьев. Наружу выходят только длинные столбики пестиков.

Мужские цветки собраны в соцветие метёлку, расположенную на верхушке стебля. Метёлка образована колосками, состоящими из $2$ цветков.

У кукурузы перекрёстное опыление. Пыльца в мужских цветках образуется до того, как на этом же растении из початков выглянут рыльца. Пыльца разносится ветром и попадает на женские цветки соседних растений.

Корням кукурузы нужно много воздуха, ей требуется рыхлая почва. Для нормального развития растениям нужно много света, поэтому кукурузу сеют рядами, расположенными далеко друг от друга. Она может переносить засуху, но для хорошего роста каждому растению требуется в сутки приблизительно литр воды. Это теплолюбивое растение. Даже небольшие заморозки действуют на кукурузу губительно.

В средней полосе кукуруза не успевает созревать и поэтому её выращивают не для получения зерна, а на корм для животных. Убирают зелёную массу, закладывают её в траншеи и получают силос. Но селекционерам удалось уже вывести такие сорта кукурузы, которые успевают созреть не только в средней полосе, но и в Сибири. Кукуруза — одна из самых распространённых сельскохозяйственных культур.

В семейство злаков много дикорастущих растений, например, пырей ползучий, тимофеевка луговая, ковыли.

Пырей ползучий — самый известный и распространённый сорняк. Размножается пырей вегетативно кусочками корневища, избавиться от него на засорённом участке сложно.

Тимофеевка луговая — ценная кормовая культура. Отличается от других злаков своим соцветием; у неё длинное, колосовидное соцветие с сидячими цветками — султан.

Ковыль — многолетнее злаковое растение, распространённое в степи. Ковыль устойчив к недостатку влаги. У него длинные корни и узкие листья, экономно расходующие воду. Соцветие метёлка, колоски содержат по одному цветку. Плод — зерновка, имеющая длинную лёгкую ость. С помощью остей зерновки разносятся ветром на большие расстояния.

Особое место среди злаков занимает сахарный тростник. Его выращивают для получения сахара.

СФНЦА РАН: Общественная жизнь

[17.07.2018] ДИКОРОСЫ НА ЭКСПОРТ

В Сибири создадут консорциум в области заготовки и переработки дикоросов с экспортным потенциалом в 1 млрд. долларов. За основу планируется взять опыт Томской области.

[17.07.2018] «МЕРКУРИЙ» ЗАПУЩЕН

Электронная ветеринарная сертификация внедрена в Новосибирской области, сообщает пресс-служба правительства

[17.07.2018] НАЗНАЧЕНИЕ В ПРАВИТЕЛЬСТВЕ НСО

Временно исполняющим обязанности заместителя губернатора Новосибирской области назначен Станислав Тишуров.

[17.07.2018] ДЕНЬ ПОЛЯ НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ

День поля Новосибирской области пройдет 10 августа в п. Тулинский Новосибирского района.

[16.07.2018] Поздравляем с юбилеем!

На заседании Учёного совета СибНИИЭСХ СФНЦА РАН коллеги тепло поздравили своего руководителя академика Першукевича Петра Михайловича с 75-летием.

[12.07.2018] ПОЛЕВЫЕ ИСПЫТАНИЯ

28 июня на биологическом полигоне СибФТИ СФНЦА РАН прошла приемка полевых опытов.

[10.07.2018] ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ КОРЗИНА

Минтруд пересматривает набор продуктов в продовольственной корзине в пользу мяса, овощей и фруктов.

[10.07.2018] НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

5 -7 июля 2018 года в Липецкой области проходил агропромышленный форум-выставка «Всероссийский день поля – 2018». Форум посетили более 2500 представителей из 70 регионов России. На выставке было представлено более 1500 единиц сельскохозяйственной техники и оборудования.

[10.07.2018] ЦИФРОВАЯ ЭКОНОМИКА

Правительство региона упростило систему предоставления мер господдержки аграриям, сообщает пресс-служба правительства Новосибирской области.

[05.07.2018] СФНЦА РАН получен патент РФ на изобретение

СФНЦА РАН получил патент РФ на изобретение № 2655789 «Способ предпосевной обработки семян яровых зерновых (варианты)».

следующ. >

Ячмень против пшеницы — влияние на здоровье и питание

Введение

Пшеница против ячменя. Оба они представляют собой цельнозерновые продукты, широко потребляемые во всем мире. Некоторые считают их одинаковыми, но это совершенно разные злаки, хотя и принадлежат к одному семейству. Можете ли вы отличить пшеницу от ячменя? Давайте разберемся в основных ключевых моментах, чтобы различать их.

Историческая справка

Пшеница — Triticum aestivum, родом из Леванта, возделывание началось почти 10 000 лет назад.Это второе по потреблению зерно после риса. Стебель растения длинный, с колючими гроздьями ядер. Ячмень — Hordeum vulgare, является четвертым по употреблению зерновым злаком после риса, пшеницы и кукурузы. Его одомашнивают и выращивают на Ближнем Востоке в Месопотамии бронзового века около 11000 лет назад.

Расход

Пшеница — основной продукт питания; он используется для приготовления хлеба, печенья, крекеров, макарон, булгура, печенья, лапши и других продуктов для завтрака и в меньшей степени для напитков и в качестве корма для животных.Ячмень в основном используется в пивоварении и производстве других алкогольных напитков; он широко используется в качестве корма для скота. И пшеница, и ячмень используются для прямого приготовления. Существует два вида производимого и пищевого ячменя — лущеный и перловый. Лущеный обрабатывается минимально, отруби и зародыши целы, удаляется только съедобная внешняя оболочка, что позволяет сохранить большую часть питательных веществ. Перламутровый — отполированный, без отрубей. Ячмень легко приготовить, как рис, а пшеницу необходимо предварительно подготовить — ее следует измельчить до муки или измельчить и предварительно отварить в булгуре, что, к сожалению, снижает содержание питательных веществ в пшенице.Итак, ниже мы покажем сравнение содержания питательных веществ в пшенице и ячмене.

Сравнение пищевой ценности

Нет большой разницы в пищевой ценности пшеницы и ячменя. Они считаются золотыми приисками и , поскольку являются мощными источниками белка, углеводов, клетчатки, необходимых витаминов и минералов. Ячмень содержит больше пищевых волокон, чем пшеница; с другой стороны, в пшенице больше белка. В них почти равное количество жиров и углеводов.

Из всех белков пшеницы и ячменя стоит выделить глютен . Глютен — это общее название некоторых белков в зерновых, которые обеспечивают форму и жевательную текстуру таких продуктов, как клей. Глютен в ячмене — это гордеин, а в пшенице — глиадин. Есть некоторые расстройства, связанные с глютеном, о которых мы поговорим позже.

Сравнение минералов

Давайте посмотрим на минеральный состав чего и еле-ого. С точки зрения минералов пшеница является победителем , потому что она на радикально выше по селену , незначительно выше по фосфору, немного выше по меди и цинку, а также по магнию и марганцу, а также содержит меньше натрия.

Сравнение витаминов

А как насчет сравнения витаминов? В пшенице значительно больше витамина B5, гораздо больше витамина B3. С другой стороны, ячмень содержит больше витамина B2 и витамина B1, а пшеница — больше витамина B6. Едва ли он также содержит некоторое количество витамина К, витамина А и витамина Е, которых нет в пшенице. Итак, в этом содержании ячмень является правообладателем.

Воздействие на здоровье

Польза для здоровья

Пшеница содержит больше селена — важного элемента для нашего здоровья.Более высокий статус селена необходим для репродуктивной функции человека, обладает противовирусным, антиоксидантным и противовоспалительным действием, снижает риск аутоиммунного заболевания щитовидной железы, а также риск различных типов рака (1). С другой стороны, высокое потребление пищи, богатой селеном, может увеличить риск диабета 2 типа. Пшеница также содержит больше меди, которая способствует образованию красных кровяных телец, тканей тела, правильному функционированию эндокринной и сердечно-сосудистой систем; он участвует в пигментации волос и кожи (2).

Все витамины группы B сконцентрированы в отрубях или зародышах пшеницы и ячменя, поэтому они теряют большую часть из них в процессе производства. Группа витаминов B способствует правильному обмену веществ, правильному функционированию нервной и метаболической систем, обеспечивает нас необходимой энергией и питает нашу кожу и кровеносные сосуды (3).

Ячмень содержит больше пищевых волокон. Пищевые волокна снижают риск диабета 2 типа, предотвращают запоры, способствуют снижению веса, сокращают время прохождения через кишечник, снижают риск колоректального рака и рака груди, снижают уровень холестерина и риск ишемической болезни сердца (4, 5).Согласно исследованию (6) высокое потребление пищи, богатой пищевыми волокнами, предотвращает желчнокаменную болезнь и холецистэктомию.

Нарушения здоровья

Наконец-то мы подошли к наиболее актуальным проблемам современности, связанным с глютеном . Некоторые люди могут по-разному реагировать на глютен. Согласно обзору, опубликованному в феврале 2012 г. (7), существует три основных формы глютеновых реакций: аутоиммунных (целиакия, герпетиформный дерматит и атаксия глютена), , возможно, иммуноопосредованные (чувствительность к глютену), аллергические (пшеница аллергия).

Целиакия — наиболее распространенное иммуноопосредованное заболевание тонкого кишечника среди людей европейского происхождения, поражающее около 1% из них. Люди с глютеновой болезнью имеют генетическую предрасположенность, связанную с мутациями генов HLA-DQ-2 и HLA-DQ-8, но это не означает, что каждый человек с этой предрасположенностью страдает глютеновой болезнью. Клинические проявления варьируются от классических кишечных симптомов (диарея, вздутие живота, рвота, боль в желудке, запор, потеря веса и т. Д.) До внекишечных симптомов (например, остеопороза, анемии, неврологических симптомов, которые являются результатом мальабсорбции питательных веществ).

Герпетиформный дерматит проявляется волдырями. Заболеваемость составляет примерно 1: 10 000 в Великобритании и среди американцев европейского происхождения, 4: 10 000 и 6: 10 000 среди жителей Швеции и Финляндии соответственно. Кожные симптомы начинаются с небольших эритематозных пузырьков, которые быстро превращаются в крапивницу, сопровождающуюся жжением и зудом.

Чувствительность к глютену без целиакии имеет симптомы, похожие на симптомы глютеновой болезни, которые появляются через несколько часов или дней после употребления глютена.В отличие от целиакии, здесь отсутствуют высокие уровни антител и повреждения кишечника.

Аллергия на пшеницу — это иммунологический ответ на белки пшеницы, связанный с высоким уровнем иммуноглобулина Е, известного как аллергический маркер в крови. Существуют разные типы аллергии на пшеницу, в зависимости от способа воздействия аллергена и основных механизмов: классическая пищевая аллергия, поражающая дыхательные пути или желудочно-кишечный тракт, а также кожу; зависимая от пшеницы анафилаксия, вызванная физической нагрузкой; пекарская астма или ринит; контактная крапивница.Симптомы зависят от типа (7).

Важно отметить, что всем этим состояниям может угрожать безглютеновая диета.

Кроме глютена, есть и другие факторы, вызывающие беспокойство. Агглютинин зародышей пшеницы (WGA) — это другой тип белка, обнаруженный в пшенице, который приводит к аналогичным кишечным расстройствам, таким как глютен, из-за повреждения эпителиальных клеток. Исследователи используют эту особенность для создания противоопухолевых препаратов (8). Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2019 года (9), WGA продемонстрировала максимальную токсичность в отношении острого миелоидного лейкоза даже в низких дозах.

Сводка

Пшеница и ячмень — широко используемые и универсальные зерна. Пшеница в основном используется в качестве источника пищи в разных штатах, а ячмень в основном используется для пивоварения и в качестве корма для скота. Хотя нет существенной разницы в содержании питательных веществ, пшеница лучше по минералам, в то же время ячмень богаче витаминами. Несмотря на то, что сегодня большинство рынков предлагают продукты без глютена, количество людей, страдающих от глютена, не так страшно, как кажется.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22381456/
https://foodstruct.com/ru/list/продукты-богатые-медью
https://www.researchgate.net/publication/280920597_Nutritional_Contents_and_Medicinal_Properties_of_Wheat_A_Review
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4998136/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28252255/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25020181/
https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3292448/
https://www.researchgate.net/publication/24244425_Effects_of_wheat_germ_agglutinin_on_human_gastrointestinal_epithelium_Insights_from_an_experimental_model_of_immuneepithelial_cell_304_interaction
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6393371/

Разница между пшеницей и ячменем

Основное различие — пшеница и ячмень

Злаки — это настоящая трава, выращиваемая в основном для получения съедобных крахмальных компонентов зерна.С ботанической точки зрения, это зерно представляет собой разновидность плода, известную как зерновка, и оно содержит три части, такие как эндосперм , зародыш и отрубей . Зерновые, принадлежащие к семейству однодольных Poaceae , выращиваются в больших количествах и дают больше энергии и углеводов для всего мира, чем любые другие культуры. Пшеница и ячмень являются широко потребляемыми зерновыми культурами в мире и считаются основными культурами. Они являются богатым источником макроэлементов (углеводов, жиров, масел и белков) и микроэлементов (витаминов, минералов), а также биоактивных фитохимических веществ (полифенолы, флавоноиды, антоцианы, каротиноиды и т. Д.)). Питательные вещества, накопленные в отрубях и зародышах, удаляются после процесса очистки и полировки, а оставшийся эндосперм содержит в основном углеводы. Основное различие между пшеницей и ячменем состоит в том, что, хотя и ячмень, и пшеница относятся к группе зерновых, пшеница относится к культуре рода Triticum , а ячмень — к культуре с генами горда . Пшеница ( Triticum spp.) И ячмень ( Hordeum vulgare ) обладают разными сенсорными и питательными свойствами, и в этой статье исследуются различия между пшеницей и ячменем.

Что такое пшеница
Пшеница относится к злакам и занимает третье место по производству злаков после кукурузы и ячменя. Этот злак возделывается на большей площади, чем любые другие товарные продовольственные культуры. Во всем мире пшеница является ведущим источником белка в рационе человека, поскольку в ней содержится больше белка, чем в других основных зерновых культурах, таких как кукуруза или ячмень. Пшеница — это основная пища, используемая для производства муки для квасного хлеба, тортов, печенья, печенья, хлопьев для завтрака, лапши, макаронных изделий, а также для ферментации при производстве пива, других алкогольных напитков и биотоплива.Цельное зерно пшеницы можно измельчить для удаления всех других питательных веществ, кроме эндосперма, для производства белой муки; побочными продуктами этого процесса являются отруби и зародыши. Зерно пшеницы — концентрированный источник витаминов, белка и минералов, тогда как очищенное зерно в основном сконцентрировано в крахмале.
Что такое ячмень
Ячмень — злаковые злаки, принадлежащие к злакам Hordeum vulgare . Он широко используется для производства алкогольных напитков, а также является основным продуктом тибетской кухни.Это сельскохозяйственный товар с четвертым по величине мировым производством и одним из первых одомашненных зерновых. Большая часть ячменя выращивается как для потребления людьми, так и для животных. Считается, что он содержит много углеводов, жиров, белков, пищевых волокон, витамина B, витамина C, кальция, железа, магния, фосфора, калия, цинка и фолиевой кислоты. Он также богат полезными жирами и пищевыми волокнами; таким образом, это считается здоровой пищей для снижения веса. Кроме того, это также связано со многими преимуществами для здоровья.Например, пищевые волокна в ячмене снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и могут снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови. Ячмень также может снизить риск диабета и рака толстой кишки.
Разница между пшеницей и ячменем
Пшеница и ячмень могут иметь существенно разные свойства и применение. Эти различия могут включать:
Научное название
Научное название Ячмень — Hordeum vulgare.
Научное название Пшеница — Triticum aestivum.
Научная классификация
Ячмень принадлежит к группе
Королевство: Plantae и Заказ: Poales
Семейство: Poaceae и Подсемейство: Pooideae
Племя: Triticeae и Род: Hordeum
Пшеница принадлежит к
Королевство: Plantae и Заказ: Poales
Семейство: Poaceae и Подсемейство: Pooideae
Племя: Triticeae и Род: Triticuma
Вид зерна
Ячмень можно условно разделить на двухрядный ячмень, шестирядный ячмень и ячмень без шелушения.
Пшеница подразделяется на 6 групп: твердая красная озимая, твердая красная яровая, мягкая красная озимая, твердая (твердая), твердая белая и мягкая белая пшеница. Твердая пшеница богата глютеном и используется для изготовления хлеба, булочек и универсальной муки. Из мягкой пшеницы делают лепешки, торты, выпечку, крекеры, кексы и печенье.
Производство
В 2013 году мировое производство ячменя и составило 144,8 миллиона метрических тонн. Таким образом, мировое производство ячменя ниже, чем пшеницы.
В 2013 году мировое производство пшеницы составляет 713 миллионов метрических тонн. Таким образом, мировое производство пшеницы больше, чем ячменя.
Страны производства и потребления
Наибольшее потребление и производство ячменя было зарегистрировано в России, Германии, Франции, Канаде и Испании.
Самое высокое потребление пшеницы было зарегистрировано в Дании, но большая часть этого была использована на корм животным. Крупнейшим производителем пшеницы в 2010 году был Европейский Союз, за которым следуют Китай, Индия, США и Россия.
Содержание селена
Ячмень испытывает недостаток в важном минеральном селене.
Пшеница богата селеном по сравнению с ячменем.
Использует
Ячмень — основной ингредиент при производстве пива и виски. Это зерно также используется для прямого приготовления, приготовления отвара, риса быстрого приготовления и лапши; его также используют в производстве каш и каш. Ячменная мука и крахмал часто используются в хлебе и печенье.Он также используется в безалкогольных напитках, таких как ячменная вода и чай из ячменя.
Пшеница используется для употребления в пищу людьми, обработки пищевых продуктов, таких как хлеб, печенье, пирожные, хлопья для завтрака, макаронные изделия, лапша и кус-кус. Сырую пшеницу можно измельчить в манную крупу или проращивать и сушить для получения солода. Пшеница также используется для ферментации при производстве пива, других алкогольных напитков, биогаза и биотоплива. Его используют в качестве корма для домашних животных, таких как коровы и овцы.
В заключение, ячмень и пшеница являются наиболее популярными основными продуктами питания в мире. Они являются основным компонентом рациона из-за агрономической приспособляемости этих растений и предлагают легкость хранения зерна и легкость преобразования зерна в муку для приготовления съедобных, вкусных, интересных и сытных продуктов. Кроме того, ячмень и пшеница являются наиболее важными источниками углеводов и белков в большинстве стран.
Каталожные номера:
Каувен, Стэнли П.и Cauvain P. Cauvain. (2003). Выпечка хлеба. CRC Press. п. 540. ISBN 1-85573-553-9.
Dai, F .; Нево, Э .; Wu, D .; Comadran, J .; Чжоу, М .; Qiu, L .; Chen, Z .; Бейлс, А .; и другие. (2012). Тибет — один из центров одомашнивания культурного ячменя. Труды Национальной академии наук 109 (42): 16969.
Луна, Дэвид (2008). В российских степях: вселение русской пшеницы на Великие равнины США. Журнал всеобщей истории, 3 : 203–225.
Изображение предоставлено:
«Гордеум-ячмень». (Общественное достояние) через Commons
«Крупный план пшеницы» пользователя: Bluemoose — Собственная работа. (CC BY-SA 3.0) через Commons
Что лучше? В чем разница между ними | ATH

ЛУЧШЕ ДЛЯ МЕНЯ ЯЧМЕНЬ ИЛИ ПШЕНИЦА?
Зерновые злаки — одни из наиболее распространенных источников энергии, доступных нашему обществу. Они являются мощными источниками необходимых витаминов, клетчатки и фитохимических веществ (питательных веществ для растений), которые имеют решающее значение для оптимального здоровья человека.
Это универсальные семена трав, которые наши предки выращивали для хлеба, пива, овса и кукурузных продуктов.
Зерновые, такие как ячмень и пшеница, часто упоминаются как питательных драгоценных камней — включение их в свой рацион может помочь вам удовлетворить ежедневные потребности в цельнозерновых и клетчатке.
Однако … многие читатели не знакомы с нюансами различий в питании ячменя и пшеницы.
При выборе ячменя vs.пшеница, важно учитывать:
ВОЛОКНО
В ячмене немного больше клетчатки, чем в пшенице.
Несмотря на то, что ячмень и пшеница содержат большое количество клетчатки на 100 грамм, мы действительно сильно расходимся, когда решаем, какой источник лучше.
Однако ячмень выходит на первое место, поскольку содержит больше клетчатки, чем пшеница при том же весе.
БЕЛК
Лущеный ячмень и цельнозерновая пшеница являются сопоставимыми источниками протеина.
ПОДГОТОВКА
Ячмень можно приготовить относительно быстро, как и рис.
Пшеница должна быть переработана и измельчена до чего-нибудь полезного.
НАЛИЧИЕ
Пшеница является наиболее доступным зерном в мире. Ячмень занимает четвертое место среди наиболее выращиваемых зерновых культур.
ВКУС
Пшеница имеет более слабый — менее выраженный вкус, чем ячмень.
Во многих случаях количество клетчатки в обоих является основной причиной существенной пользы для здоровья пшеницы и ячменя.
ЧТОБЫ ЛУЧШЕ ПОНИМАТЬ, КАК ДВУ ПОДОБНЫ, РАЗЛИЧНЫ И ЧТО ИЗОБРАЖЕНИЕ ДЛЯ ВАС ЛУЧШЕ — МЫ ПОСМОТРИМ…
Пищевая ценность ячменя
Пищевая ценность пшеницы
Сравнение ячменя и пшеницы
Добавление ячменя и пшеницы в рацион
Зерно злаков было незаменимым продуктом питания человека на протяжении тысячелетий и является основным продуктом, необходимым для выживания миллионов людей. Что еще более важно, их химический состав дает важные ключи к разгадке их применения для нашего здоровья.
Давайте вникнем …
ЧТО ТАКОЕ ЯЧМЕНЬ?
Ячмень, известный под латинским названием Hordeum vulgare , является четвертым по значимости зерновым зерном в мире — пшеница, кукуруза и рис превзошли его, а его популярность многими известна благодаря его важности в производстве пива.
Качество солода и общий выход зависят от размера зерна и их общего веса.
Ячмень очень универсален! Его можно перерабатывать в муку или подавать как цельнозерновые. Он имеет легкий, слегка ореховый вкус и хорошо сочетается с продуктами, которые обычно подают с продуктами из цельной пшеницы.
Ячмень часто перерабатывают в двух формах; лущеный или перламутровый .
Лущеный ячмень просто снимает твердую несъедобную оболочку, чтобы сохранить отруби.
У перлового ячменя удалена внешняя оболочка и отруби, в результате получается на менее питательных продуктов.
Таким образом, только лущеный ячмень считается настоящим цельным зерном, несмотря на то, что перловый ячмень более доступен.
Пищевая ценность ячменя восхитительна по сравнению с другими цельнозерновыми продуктами …
ЯЧМЕНЬ В 100 ГРАММАХ СОДЕРЖИТ:
354 калории.
Клетчатка (17,3 г)
Витамин E (0,06 мг)
Витамин К (2.2 мкг)
Фолат (19,0 мкг)
Кальций (33,0 мг)
Магний (133 мг)
Фосфор (264 мг)
Калий (452 мг)
Польза ячменя для здоровья напрямую связана с высоким содержанием клетчатки. Диета с высоким содержанием клетчатки связана с улучшением сердечно-сосудистых и метаболических показателей у взрослых.
Имеющиеся данные также свидетельствуют о том, что некоторые культуры ячменя способны повышать концентрацию в организме ГАМК — нейромедиатора, который подавляет нервные переходы в головном мозге, что снижает беспокойство и способствует чувству благополучия, расслаблению, повышению познавательной способности и улучшению сна.
В следующий раз, когда вы решите добавить полезный бонус к своему рациону и потребности в клетчатке, подумайте о добавках, в которых используется лущеный ячмень.
А еще лучше приготовьте их для себя — их приготовление относительно просто по сравнению с другими цельнозерновыми продуктами, которые требуют дополнительной обработки, чтобы они были съедобными! Вкусный и универсальный ячмень — прекрасное зерно, которое укрепляет ваше здоровье.
ЧТО ТАКОЕ ПШЕНИЦА?
Пшеница (латинское название: Triticum ) — популярная цельнозерновая культура и одна из наиболее широко используемых зерновых культур в мире.Ежегодно во всем мире продается более 150 метрических тонн пшеницы. Его непревзойденная универсальность в качестве ингредиента сделала его одним из самых прибыльных, доступных и питательных злаков.
Пшеница часто перерабатывается в беленую белую муку, однако при таком способе обработки можно удалить до 40% исходного зерна — например, отрубей и зародышей, которые имеют наибольшее количество питательных веществ.
Выбор продуктов, полностью состоящих из цельной пшеницы, является лучшим вариантом, поскольку сохраняется содержание питательных веществ.Это могут быть продукты, приготовленные из цельнозерновой муки.
Цельнозерновая пшеничная мука может быть разделена на следующие количества питательных веществ …
В 100 ГРАММАХ ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ СОДЕРЖИТСЯ:
332 калории
Клетчатка (13,1 г)
Витамин А (9 МЕ)
Витамин E (0,53 мг)
Фолат (28,0 мкг)
Кальций (33,0 мг)
Магний (117 мг)
Фосфор (323 мг)
Калий (394 мг)
Фосфор, калий и фолиевая кислота являются важными диетическими минералами и витаминами, которые поддерживают различные функции организма.Фосфор позволяет нашим тканям развиваться и расти. Калий необходим для нормального функционирования нейронов. Фолиевая кислота необходима для производства красных кровяных телец, белых кровяных телец и превращения пищевых углеводов в энергию.
Как и ячмень, пшеница не может полностью перевариваться. Его высокое содержание клетчатки в сочетании с его питательным составом может обеспечить защитный эффект от сердечных заболеваний и ожирения.
Общества, которые в основном едят много цельнозерновых продуктов (не менее 210 граммов в день), таких как пшеница, имеют сниженный риск сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний, рака и смерти от хронических заболеваний.Существуют убедительные доказательства того, что цельнозерновые диеты — те, которые включают пшеницу — значительно снижают вероятность развития, в частности, рака толстой кишки.
НИЖНЯЯ ЛИНИЯ
Вот почему сочетает в себе лучшее из обоих миров — отличный вкус, натуральные добавки и высокое содержание клетчатки, которая не вызывает ощущения тяжести.
С ATH Organics Veggies — вы получаете органическую смесь:
Волокно
Водоросли
Зелень подщелачивающая
Адаптогены
Усилитель иммунитета
Усилители энергии
Качество лежит в основе миссии ATH Organic, и независимо от того, выберете ли вы пшеницу, ячмень или любой другой цельнозерновой выбор, мы позаботимся о вас с помощью органических смесей, которые впишутся в ваш образ жизни и фитнес-путь.
ОБЩИЕ ВОПРОСЫ + ОТВЕТЫ
Q: КАКОВАЯ ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ячменя?
A: Ячмень богат минералами, витаминами и антиоксидантами. При потреблении цельного зерна ячмень с высоким содержанием клетчатки, марганца и селена, а также витамина B1, меди, магния, фосфора, хрома и ниацина.
В: МОГУ ЛИ Я ЕСТЬ ЯЧЕЧНИК КАЖДЫЙ ДЕНЬ?
A: В исследовании, проведенном с участием 28 здоровых участников в течение 4-недельного периода, было обнаружено, что 60 граммов «Едва в день» увеличивают количество здоровых кишечных бактерий, улучшают уровень сахара в крови и уменьшают воспаление.
Q: КАКОВАЯ ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ПШЕНИЦЫ?
A: Потребляется как цельнозерновая пшеница — это отличный источник необходимых питательных веществ, таких как; Витамин B6, кальций, тиамин, ниацин, селен, маганез, фосфор, медь и фолиевая кислота.
Q: КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА ЦЕЛОГО ЗЕРНА?
A: Добавление цельного зерна, богатого питательными веществами и клетчаткой, в ваш рацион может иметь множество преимуществ для пропаганды здорового образа жизни. Консервы из цельного зерна …
Снижение риска сердечных заболеваний, диабета 2 типа и инсульта.
Поддержка здорового пищеварения
Снижение хронического воспаления
Что лучше для вашего здоровья?
ИСТОЧНИКОВ:
‌ Американский журнал клинического питания : «Потребление пищевых волокон и цельного зерна в связи с колоректальным раком в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP».
‌ Антиоксиданты и редокс-сигналы : «Роль селена в воспалении и иммунитете: от молекулярных механизмов к терапевтическим возможностям.”
Журналы BMJ : «Чувствительность к пшенице, глютену и FODMAP при СРК: факты или вымысел?»
The British Journal of Nutrition : «Зерновые завтраки из цельнозерновой пшеницы обладают пребиотическим действием на микробиоту кишечника человека: двойное слепое, плацебо-контролируемое перекрестное исследование».
‌ Энциклопедия материалов: наука и технологии: «Минерализация костей.” ‌
Международный журнал пищевых наук и питания : «Пшеничные отруби: их состав и польза для здоровья с европейской точки зрения».
Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии: «Естественные различия в зерновом составе пшеницы и родственных злаков».
J журнал Cereal Science : «Ячмень для пищевых продуктов: характеристики, улучшения и возобновление интереса.”
‌ Журнал гастроэнтерологии и гепатологии : «Что такое глютен?»
‌ Журнал интегративной биологии растений : «Биология пшеницы и ячменя:« К новым рубежам ».
‌ Журнал питания : «Проблемы, связанные с заявлениями о пользе для здоровья ячменя.” ‌
Kardiologia Polska : «Диетическое потребление витаминов B6, B12 и фолиевой кислоты в зависимости от концентрации гомоцистеина в сыворотке крови взрослого населения Польши — проект WOBASZ».
‌ Журналы Междисциплинарного цифрового издательского института : «Специальный выпуск« Питание и качество пшеницы и продуктов из нее ».
‌ Национальный институт рака: «Хроническое воспаление.”
‌ Больница питания: «Влияние бета-глюканов на контроль уровня глюкозы в крови пациентов с диабетом: систематический обзор».
‌ Обзоры ожирения: официальный журнал Международной ассоциации по изучению ожирения : «Влияние пищевых волокон на субъективный аппетит, потребление энергии и массу тела: систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований.”
‌ The Open Orthopaedics Journal : «Основные питательные вещества для здоровья костей и обзор их доступности в среднестатистической североамериканской диете».
‌ Справочный модуль по пищевым наукам: «Биоактивные вещества в пшеничных отрубях».
‌ Министерство здравоохранения и социальных служб США: «Рекомендации по питанию на 2015–2020 годы».
‌ Wiley-Blackwell Online Open : «Вклад пшеницы в рацион и здоровье человека.”
Разница между пшеницей и ячменем — Difference Wiki
ОБЪЯВЛЕНИЕ
ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
Основное отличие
Зерновые культуры считаются важной частью рациона человека во всем мире, благодаря простоте хранения и наличию углеводов, которые производятся по всему миру . Злаки также являются основным продуктом питания, и в их составе много продуктов, в зависимости от того, что вы предпочитаете есть. На самом деле злаки — это трава, которую выращивают из-за съедобных компонентов.Пшеница и ячмень — два типа злаков, которые обычно потребляются во всем мире, они также считаются основными продуктами питания. Обе эти злаки принадлежат к одному и тому же отряду, семье и племени, поэтому люди часто путают их. Наиболее заметное различие между этими культурами состоит в том, что пшеница относится к злакам рода Triticum, а ячмень — к культуре рода Hordeum.
Сравнительная таблица
0 READY: 94 94 94 9 4 : Poaceae и подсемейство: Pooideae
Племя: Triticeae и род: Triticuma
Пшеница Ячмень
Пшеница — культура рода Triticum. Ячмень — культура рода Hordeum.
Научное название

Triticum aestivum Hordeum vulgare
Научная классификация
Королевство: Plantae и отряд: Poales
Семейство: Poaceae и подсемейство: Pooideae
Племя: Triticeae и род: Hordeum
Пшеница используется для приготовления печенья, хлеба, печенья, макарон, лапши, чаппати и других сухих завтраков. Ячмень используется как один из основных ингредиентов для производства пива и других алкогольных напитков, а также в основном используется в качестве корма для скота.
Урожай
Пшеница убирается в летние месяцы. Ячмень собирают в более теплое время года.
Что такое пшеница?
Пшеница — это вид зерновых культур, которые в основном выращивались в регионе Левант, но теперь возделываются по всему миру.Это один из самых производимых злаков в мире после кукурузы и риса. Примерно несколько лет назад рис был вторым по объему производимым зерном после кукурузы, но рост производства риса переместил его на третье место по объему производства зерновых культур. Пшеница также считается одним из основных продуктов питания, поскольку она является основным источником растительного белка в пище человека. В нем содержится больше белков, чем в других злаках, производимых в основном, таких как кукуруза и рис. Когда речь идет об использовании человеком сельскохозяйственных культур в пищу, пшеница является вторым по потреблению зерном после риса.Некоторые из известных сортов убираемой пшеницы: твердая красная пшеница, мягкая красная пшеница и твердая пшеница. Пшеница лучше всего растет в прохладную погоду, и когда она готова к уборке, она приобретает коричневый или золотистый оттенок. Для приготовления или запекания пшеницу глинтуют. В глинтвейне или в виде муки пшеница используется для приготовления печенья, хлеба, печенья, макарон, лапши, чаппати и других сухих завтраков. Пшеница — важный источник витаминов, белка и минералов, поэтому она является основным продуктом питания.
Что такое ячмень?
Ячмень — это зерно, которое используется в качестве заготовительного зерна, а также широко используется в качестве корма для скота. Помимо этого, наиболее распространенным использованием ячменя является то, что он используется в качестве одного из основных ингредиентов, используемых для приготовления пива и других алкогольных напитков. Ячмень имеет более сильный вкус, чем пшеница, поэтому его предпочитают последней, когда речь идет об использовании его в качестве основного ингредиента для использования в алкогольных напитках. Он имеет более низкое содержание белка по сравнению с пшеницей и более высокое содержание клетчатки, чем пшеница.Ячмень не нужно измельчать для приготовления пищи или выпечки, как пшеницу, его можно легко приготовить как рис. Он настоятельно рекомендуется тем, кто страдает пониженным уровнем плохого холестерина (ЛПНП) или хочет похудеть. Помимо этого, он также рассматривается как основная диета для пациентов с диабетом.
Ключевые отличия
Пшеница относится к злакам из рода Triticum, а ячмень — к культурам из рода Hordeum.
В глинтвейне или в виде муки пшеница используется для изготовления печенья, хлеба, печенья, макарон, лапши, чаппати и других сухих завтраков, тогда как ячмень используется как один из основных ингредиентов, используемых для производства пива и других алкогольных напитков. напитки, а также в основном используется в качестве корма для скота.
Ячмень не нужно измельчать для приготовления пищи или выпечки, как пшеницу, его можно легко приготовить как рис.
Ячмень имеет более низкое содержание белка по сравнению с пшеницей и более высокое содержание клетчатки, чем пшеница.
Ячмень собирают в более теплое время года, с другой стороны, пшеница растет в более прохладное время года.
Сравнительное видео
Как определить сельскохозяйственные культуры на загородной прогулке
Краткое руководство, которое поможет вам определить наиболее распространенные сельскохозяйственные культуры, которые вы можете увидеть, путешествуя по сельской местности.
Путешествуя по сельской местности, вы иногда задаетесь вопросом, какие культуры растут на полях вокруг вас? Хотите узнать, как отличить ячмень от пшеницы? Или рожь из овса? Или знаете, как выглядит поле сахарной свеклы или сои? Если да, то вот небольшое руководство, которое поможет вам определить сельскохозяйственные культуры во время загородной прогулки. Он охватывает 16 культур, сгруппированных по различным категориям. Сначала я сосредоточился на сельскохозяйственных культурах в Бельгии, где я живу, хотя, конечно, они также выращиваются в других регионах Западной Европы и в других частях мира.Но этот пост был настолько популярен, что я распространяю его на культуры, выращиваемые в других местах.
Более того, как указывает Генри в своем комментарии ниже, «способность понимать цепочку событий от фермы к столу жизненно важна как для здоровой планеты, так и для полноценного питания». В этом плане этот пост будет полезен и детям. Это, безусловно, сделало бы «скучную» прогулку по деревне более приятной, занимательной и познавательной. Итак, вот моя статья о том, как определять урожай на загородной прогулке.
ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
Это травы, выращиваемые для получения съедобных семян.Самые распространенные из них, выращиваемые в Западной Европе, — это пшеница, ячмень, рожь и овес.
Пшеница
Пшеница — самая культивируемая зерновая культура в мире. Существует шесть видов пшеницы: твердая красная озимая, твердая красная яровая, мягкая красная зимняя, твердая белая, мягкая белая и твердая. Пшеница имеет более короткую «бороду» (щетинистый материал, защищающий зерна), чем ячмень. В готовом виде он имеет золотисто-коричневый цвет. Пшеницу перемалывают и превращают в муку, перемалывают в манную крупу, дробят или предварительно варят, чтобы превратить ее в булгур.Он используется в хлебопекарной и кондитерской промышленности и используется для производства самых разнообразных продуктов. Умеренный климат Бельгии позволяет выращивать пшеницу (и ячмень) в качестве озимых культур, то есть в период с ноября по июль. Другой вид пшеницы, называемый полбой, также выращивается в Бельгии, но он похож на обычную пшеницу.
Пшеница
Ячмень
Ячмень является важным зерном для производства алкогольных напитков, таких как пиво и виски, а также используется в качестве корма для животных. Ячмень бывает трех видов: двухрядный, шестирядный и без шелушения.Его можно отличить по более длинной «бородке», чем у пшеницы, и когда он готов к сбору урожая, он имеет желто-белый цвет. Ячмень также можно отличить по тому, что весь колос сгибается; колосья пшеницы и ржи имеют тенденцию оставаться более ровными. Двухрядный ячмень имеет тенденцию иметь более «плоский», двумерный вид. Поле спелого ячменя создает «пушистый» вид благодаря более длинной «бороде».
Ячмень
Рожь
Рожь тесно связана с ячменем, и различить их сложно.Рожь обычно длиннее и тоньше, чем ячмень или пшеница, и для нее характерна более длинная борода. Идентификация усложняется еще и тем, что существуют гибриды ячменя и ржи. Рожь широко используется в Европе для приготовления хлеба, пива и кормов для животных.
Рожь
Еще одно различие между этими тремя злаками — это количество семян. Семена ячменя одиночные; семена ржи попадают попарно; семена пшеницы бывают тройными. Это хорошо проиллюстрировано ниже:
Фото (В) https: // permies.com /
Овес
После непростой задачи по выявлению различий между ячменем и рожью, овес не составляет труда идентифицировать. Овес вырастает не колосьями, как пшеница, ячмень и рожь, а так называемыми метелками. Овес — морозостойкий злак, который может противостоять плохим почвенным условиям, в которых другие культуры не могут расти. Их высокая пищевая ценность делает их популярными в качестве хлопьев для завтрака, мюсли и батончиков. Зерна первых трех злаков — пшеницы, ячменя и ржи — содержат белок глютен, который вызывает аутоиммунный ответ, наблюдаемый у людей с чечевицеобразной болезнью.Поэтому они не могут быть частью безглютеновой диеты. С другой стороны, овес не содержит глютен.
Овес
Фотография ниже — хорошее сравнение этих четырех злаков. К сожалению, в исходной настройке он был неправильно подписан. Насколько мне известно, он показывает слева направо: ячмень, пшеница, овес и рожь.
фото (В) https://blog.distiller.com/bourbon-fundamentals/
Канарейка
Недавно два читателя (Сью и Джон), оба из Великобритании, но из разных графств (Глостершир и Эссекс), прислали мне фотографии урожая, который они не могли идентифицировать — и его не было в моем списке! Это канарейка.Родом из Средиземноморья, он все чаще выращивается в коммерческих целях в различных частях мира для выращивания птиц, отсюда и его название. Однако вы можете увидеть больше этого урожая. Он считается многообещающим злаком для употребления в пищу людьми из-за его питательных веществ и пользы для здоровья. Очевидно, он снижает уровень холестерина, кровяное давление и воспаление, а также поддерживает уровень глюкозы. Его довольно легко отличить от других культур, поскольку он намного короче и толще.
КОРМОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
Кормовые культуры — это культуры, выращиваемые специально для выпаса скота или сохраняемые в качестве сена или силоса.Когда их собирают как целые растения и обрабатывают на корм животным, они называются фуражом.
Кукуруза
Кукуруза, также называемая кукурузой или сладкой кукурузой, в основном выращивается в Бельгии как кормовая культура. В других регионах мира его выращивают в основном как зерновые культуры. Бельгия производит почти полмиллиона тонн кукурузы в год. Его выращивают как яровую культуру, поэтому высаживают в марте и собирают в сентябре.
Кукуруза
Свекла кормовая
Это еще одна широко распространенная кормовая культура, выращиваемая в Бельгии.В других странах он известен как мангельвурцель, мангелевая свекла или полевая свекла. Это культивируемый корнеплод из той же семьи, что и сахарная свекла и красная свекла. Это легкоусвояемый и богатый энергией корм для крупного рогатого скота зимой.
Свекла кормовая
Клевер
Красный и белый клевер в основном используются для сенокоса, пастбищ, силоса и улучшения почвы. Однако эти быстрорастущие культуры выращиваются в Бельгии меньше, чем раньше. Но все же можно встретить красивое поле, полное цветущего клевера.
Клевер
Люцерн
Также известный как люцерна, это близкий родственник клевера. Используется для выпаса скота, сена, силоса, сидератов и покровных культур.
«Вы выбрали подходящее время, чтобы покинуть меня, Люцерн!»
ПРОМЫШЛЕННЫЕ КУЛЬТУРЫ
Зерновые культуры, которые используются в различных промышленных процессах, как в непищевой, так и в сыпучей пищевой промышленности.
Лен
Судя по всему, лучший лен в мире выращивают в Бельгии, Северной Франции и Нидерландах.Сочетание подходящей почвы с чередованием дождя и солнца делает этот регион идеальным для выращивания льна. Особое зрелище — наткнуться на поле синего льна на загородной прогулке. В Бельгии около 2000 ферм, занимающихся выращиванием льна, 50 компаний, занимающихся переработкой волокна, и семь льноткацких фабрик. Знаете ли вы, что лен — одно из самых экологически чистых волокон в мире? Можно использовать все части растения, поэтому нет отходов, а волокно поддается биологическому разложению.
Свекла сахарная
Бельгийские фермеры производят более пяти миллионов тонн сахарной свеклы в год.Горы свеклы, оставленные сушиться на краю поля, — обычное дело, особенно в провинциях Льеж, Эно и Валлонский Брабант, а также вокруг Тинена во Фландрии. Благодаря высокой концентрации сахарозы он превращается в ряд сахарных продуктов. К ним относятся подсластители для горячих напитков; десерты; джемы; и сахарная пудра. Интересный факт о сахарной свекле заключается в том, что один гектар сахарной свеклы превращает 30 тонн CO ₂ в около 13 миллионов литров кислорода в год.Это в четыре раза больше, чем один гектар леса. (Ссылки 1 и 2).
Масличный рапс и репа
Ярко-желтые цветы масличного рапса и репы — знакомые достопримечательности во многих районах Бельгии весной. Их выращивают с целью извлечения масла из семян. Затем масло используется в маргарине, майонезе и подобных продуктах. Это, вероятно, самый простой урожай, который можно определить во время прогулки по стране!
Соевые бобы
В прошлом году я был очень удивлен, обнаружив поле сои, растущее рядом с тем местом, где я живу.Я не знал, что его выращивают в Бельгии. Похоже, что первые фермеры начали засаживать несколько полей в начале этого десятилетия в качестве эксперимента, чтобы увидеть, будут ли соевые бобы расти успешно и прибыльно. Так что вид этих маленьких бобов может быть более частым явлением во время ваших прогулок по деревне!
Картофель
Выращивание картофеля — большой бизнес в Бельгии. Страна гордится своим бельгийским картофелем фри и стала крупнейшим в мире экспортером замороженных продуктов из картофеля. В 2019 году почти 5.3 миллиона тонн картофеля были переработаны в картофель фри, картофельное пюре, чипсы или полуфабрикаты. В то же время бельгийский свежий картофель и семенной картофель экспортируются в остальную Европу. Знакомые поля с гребнями и белые цветы — обычное явление для всей страны.
Спаржа
В Бельгии известна как «белое золото», потому что это дорогая и востребованная свежая белая спаржа, выращиваемая под землей, поэтому она не становится зеленой. Доступны разные размеры: от тонких как карандаш до толстых стеблей диаметром несколько сантиметров.Белая спаржа ценится за тонкий сладкий вкус. Обычно его варят и подают с соусом, хотя он также встречается в супах и других блюдах. Поскольку белая спаржа выращивается под землей, здесь особо не на что смотреть. Однако я нашел это интересное видео, которое объясняет весь процесс выращивания. Так что, если вы видите приподнятые, покрытые грядки в полях, вы знаете, что под ними!

Табак
Табак выращивается в Бельгии с 1650 года. Поля вокруг Вервика в Западной Фландрии были центром продуктивности отрасли.Золотой век наступил сразу после Второй мировой войны, а затем между 1970 и 1985 годами. Однако в 1990-х годах фламандская табачная промышленность быстро пришла в упадок. К 2000 году было посажено всего 450 гектаров табака, а в 2014 году этот показатель снизился до примерно 100 гектаров.
Конопля промышленная
Конопля — это не то же самое, что марихуана. Это разные сорта одного и того же растения ( Cannabis sativa ). Разница заключается в концентрации тетрагидроканнабинола (ТГК), активного вещества в каннабисе или марихуане «лекарственного типа».Промышленная конопля практически не содержит ТГК: менее 0,2%, что означает, что она не психоактивна. Растения каннабиса, предназначенные для рекреационного использования, имеют очень высокий уровень ТГК, до 20%.
Конопля чрезвычайно полезна; его стебли, семена, цветы и листья можно собирать и перерабатывать в продукты, которые можно использовать повторно, разлагать микроорганизмами и компостировать. Конкретные области применения включают текстиль, строительные материалы, бумагу, упаковку, мебель, топливо, биопластики и даже краски. Производство промышленной конопли в Европе невелико — всего 50 000 гектаров.Франция в настоящее время является крупнейшим производителем, за ней следуют Италия и Нидерланды. В моей родной Бельгии всего около 200 гектаров отведено под коноплю. В пятерку крупнейших мировых производителей промышленной конопли входят Китай, Канада, США, Франция и Чили.
Как вы понимаете, растения конопли и каннабиса очень похожи. Оба имеют одинаковую и хорошо известную форму листьев. Однако растения конопли, как правило, тоньше и выше, вырастая до 6 метров в высоту. Листья конопли, как правило, сосредоточены в верхней части растения, поэтому на нижнем стебле остается мало листьев или совсем нет листьев.Растения марихуаны меньше, толще и густее.
Лист конопли / марихуаны
Поле промышленной конопли
Это мое краткое руководство о том, как определять сельскохозяйственные культуры во время прогулки по сельской местности. Вы можете добавить его в закладки, чтобы к нему было удобно обращаться, когда вы сталкиваетесь с урожаем, в котором не уверены. Если у вас есть предложения по другим культурам, которые я мог бы добавить в этот список, просто добавьте комментарий ниже или напишите мне строку .
Если вам понравился этот пост и вы узнали что-то новое, считаете ли вы Buying Me A Coffee благодарностью? Это помогло бы покрыть расходы на содержание этого веб-сайта и сохранить свободное от рекламы и лаконичное чтение.Спасибо! Дензил
И если у вас еще нет подписки, добавьте свой адрес электронной почты ниже:
Другие природные проекты, на которые вы могли бы обратить внимание, включают:
Как это:
Нравится Загрузка …
Разница между ячменем и пшеницей
Ключевое отличие: Ячмень, принадлежащий к роду Hordeum царства Plantae, является членом семейства злаковых и считается зерном злаков. Ячмень используется по-разному, включая хлеб, крупы, корм для животных, для ферментации пива и других дистиллированных напитков, супов, рагу, хлеба и альгицидов.Пшеница, принадлежащая к роду Triticum в царстве Plantae, также является членом семейства злаковых и считается зерновым зерном. Пшеница используется в различных областях по всему миру. Чаще всего пшеница используется в качестве основного продукта питания во многих странах, например, муки и хлеба.
Ячмень и пшеница — два распространенных типа злаков, которые входят в семейство злаковых. Это обычная часть нашего ежедневного рациона. Из-за их сходства по природе и внешнему виду их часто путают друг с другом, но они сильно отличаются друг от друга.Оба они являются незаменимыми продуктами для углеводов и, что наиболее важно, клетчатки, необходимой для здоровья пищеварительной системы. Посмотрите разницу между растворимой клетчаткой и растворимой клетчаткой. Insolube Fiber.
Ячмень, принадлежащий к роду Hordeum царства Plantae, относится к семейству злаковых и считается злаковым зерном. Термин «ячмень» происходит от древнеанглийского слова «bære», которое восходит к протоиндоевропейскому языку, подобно латинскому слову «мука». Ячмень был одним из первых одомашненных зерен в Плодородном полумесяце, северо-восток Африки.Он появился примерно в то же время, что и пшеница эйнкорн и эммер. Ячмень — это самоопыляющийся диплоидный вид с 14 хромосомами.
У дикого ячменя хрупкий колос, который по мере созревания отделяется и дает семена. У одомашненного ячменя, наиболее часто используемого в современном мире, есть нерушимые колючки, которые намного легче собрать, когда они созреют. Существуют разные виды ячменя: двухрядный, шестирядный и лущеный. У двурядного ячменя на самом деле три колоски, которые расположены тройками, чередующимися вдоль рахиса.Оплодотворяется только центральный колоск, а два других — редуцированные. У шестирядного ячменя пара мутаций приводит к плодовитым боковым колоскам. Двухрядный ячмень имеет более низкое содержание белка по сравнению с шестирядным ячменем, следовательно, содержит больше сбраживаемого сахара. Третий тип ячменя, известный как ячмень без оболочки, представляет собой разновидность одомашненного ячменя, облегчающую удаление шелухи.
Ячмень используется в различных целях, включая хлеб, крупы, корм для животных, для ферментации пива и других дистиллированных напитков, супов, рагу, хлеба и альгицидов.Чаще всего ячмень используется в пиве и солоде, где он используется в качестве материала для брожения в этих напитках. Считается, что ячмень с высоким содержанием углеводов, жиров, белков, пищевых волокон, витамина B, витамина C, кальция, железа, магния, фосфора, калия, цинка, фолиевой кислоты, рибофлавина и т. Д., Так как он также содержит хорошие и низкие плохие жиры. , считается хорошей диетической пищей для похудения.
См. Также: Разница между цельнозерновой и цельной пшеницей
Ячмень также имеет много преимуществ для здоровья; клетчатка в ячмене снижает риск ишемической болезни сердца и может снизить уровень холестерина.Ячмень также может снизить риск диабета 2 типа и рака толстой кишки. Он также содержит меньше калорий и является отличным диетическим продуктом.
Пшеница, принадлежащая к роду Triticum в царстве Plantae, также относится к семейству злаковых и считается зерновыми злаками. Пшеница также является одним из первых злаков, которые были одомашнены вместе с ячменем. Его также было легко одомашнить из-за его способности к самоопылению. Пшеница происходит из региона Левант на Ближнем Востоке и Эфиопского нагорья.
Существуют различные виды пшеницы, в том числе дикая пшеница, пшеница-еинкорн и мягкая пшеница. Мягкая пшеница — это пшеница, которая наиболее широко используется во всем мире, и ее научное название — Triticum aesativum. Это гексаплоид, содержащий шесть наборов хромосом. Согласно исследованиям 2010 года, это третий по величине зерновой в мире. Пшеницу можно сажать в два сезона: яровую (известную как яровая пшеница) и озимую (известную как озимая пшеница). Ростки пшеницы могут вырасти от 2 до 4 футов в высоту.Он похож на другие злаковые злаки с высоким стеблем, заканчивающимся плотно сформированной гроздью зерен близко к верхушке. Когда пшеница созревает, стебель обычно изгибается из-за веса зерен.
Пшеница используется в различных областях по всему миру. Чаще всего пшеница используется в качестве основного продукта питания во многих странах, например, муки и хлеба. Он также используется в качестве мульчи, строительного материала, ферментации дистиллированных спиртных напитков, биотоплива и подстилки для животных. Пшеницу можно употреблять в трех различных формах, наиболее известная как белая пшеница, где вся пшеница очищается до эндосперма, удаляя отруби и зародыши.Отруби и зародыши можно упаковать и продать отдельно. Пшеница, которую не очищают и не продают целиком, с отрубями и зародышами, называется цельнозерновой и приносит наибольшую пользу для здоровья.
Пшеница содержит белок, жиры, углеводы, пищевые волокна, железо, магний, витамин B, фолиевую кислоту, кальций, марганец, цинк, калий и крахмал. Говорят, что он предлагает такие преимущества для здоровья, как меньшее количество углеводов, помогает снизить риск метаболического синдрома, диабета 2 типа, уменьшает хроническое воспаление, помогает предотвратить образование камней в желчном пузыре, обеспечивает защиту от рака груди и т. Д.
Разница между ячменем и пшеницей:
Ячмень
Пшеница
Королевство
Plantae
Plantae
Заказать
Poales
Poales
Семья
Poaceae
Poaceae
Подсемейство
Pooideae
Pooideae
Род
Ордеум
Triticum
Типы
Ячмень двурядный, ячмень шестирядный, ячмень лущеный.
Пшеница мягкая, полба, твердые, эммер и эйнкорн
использует
Корма для животных, ферментация для пива, альгицидов и продуктов питания.
Хлеб, мука, мульча, строительные материалы, ферментация, биотопливо и подстилки для животных.
Питание
Углеводы, жир, белок, пищевые волокна, витамин B, витамин C, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, фолиевая кислота, рибофлавин и т. Д.
Белок, жир, углеводы, пищевые волокна, железо, магний, витамин B, фолиевая кислота, кальций, марганец, цинк, калий и крахмал.
Болезнь растений
Ячмень восприимчив к болезням, включая бимовирус легкой мозаики ячменя, бактериальный ожог, мучнистую росу, ожог листьев, ржавчину ячменя, фитофтороз и различные заболевания, вызываемые Cochliobolus sativus.
Есть много болезней, которые могут быть вызваны грибками, бактериями и вирусами.Многие болезни, которые могут инфицировать растения, подразделяются на болезни, передаваемые через семена, болезни листьев и фитофтороза, болезни кроны и корневой гнили, а также вирусные заболевания. Птицы, животные, грызуны и насекомые также могут нанести ущерб урожаю, поедая недавно посаженные семена или новые культуры.
Польза для здоровья
Клетчатка ячменя снижает риск ишемической болезни сердца и может снизить уровень холестерина. Ячмень также может снизить риск диабета 2 типа и рака толстой кишки.В нем меньше калорий, и он является отличным диетическим продуктом.
Польза пшеницы для здоровья зависит от формы, в которой она потребляется. Пшеница наиболее полезна в цельной форме, известной как цельная пшеница. цельная пшеница содержит меньше углеводов, снижает риск метаболического синдрома, риск диабета 2 типа, уменьшает хроническое воспаление, помогает предотвратить образование камней в желчном пузыре, обеспечивает защиту от рака груди и т.
Разное
Навигация по записям
Черный наполеон черешня: Черешня, Сорт Наполеон черная — ФГБНУ ВНИИСПК
Перец фаршированный на зиму заготовки: Фаршированные перцы с рисом на зиму рецепт с фото
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Поиск
Рубрики
Дачные советы
Изготовление ульев
Настойка
Огород
Разное
Рецепты настоек
Улей
Уход за огородом
2019 © Все права защищены. Карта сайта

Пшеница	Ячмень
Пшеница — культура рода Triticum.	Ячмень — культура рода Hordeum.
Научное название
Triticum aestivum	Hordeum vulgare
Научная классификация
Королевство: Plantae и отряд: Poales Семейство: Poaceae и подсемейство: Pooideae Племя: Triticeae и род: Hordeum
Пшеница используется для приготовления печенья, хлеба, печенья, макарон, лапши, чаппати и других сухих завтраков.	Ячмень используется как один из основных ингредиентов для производства пива и других алкогольных напитков, а также в основном используется в качестве корма для скота.
Урожай
Пшеница убирается в летние месяцы.	Ячмень собирают в более теплое время года.

	Ячмень	Пшеница
Королевство	Plantae	Plantae
Заказать	Poales	Poales
Семья	Poaceae	Poaceae
Подсемейство	Pooideae	Pooideae
Род	Ордеум	Triticum
Типы	Ячмень двурядный, ячмень шестирядный, ячмень лущеный.	Пшеница мягкая, полба, твердые, эммер и эйнкорн
использует	Корма для животных, ферментация для пива, альгицидов и продуктов питания.	Хлеб, мука, мульча, строительные материалы, ферментация, биотопливо и подстилки для животных.
Питание	Углеводы, жир, белок, пищевые волокна, витамин B, витамин C, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, фолиевая кислота, рибофлавин и т. Д.	Белок, жир, углеводы, пищевые волокна, железо, магний, витамин B, фолиевая кислота, кальций, марганец, цинк, калий и крахмал.
Болезнь растений	Ячмень восприимчив к болезням, включая бимовирус легкой мозаики ячменя, бактериальный ожог, мучнистую росу, ожог листьев, ржавчину ячменя, фитофтороз и различные заболевания, вызываемые Cochliobolus sativus.	Есть много болезней, которые могут быть вызваны грибками, бактериями и вирусами.Многие болезни, которые могут инфицировать растения, подразделяются на болезни, передаваемые через семена, болезни листьев и фитофтороза, болезни кроны и корневой гнили, а также вирусные заболевания. Птицы, животные, грызуны и насекомые также могут нанести ущерб урожаю, поедая недавно посаженные семена или новые культуры.
Польза для здоровья	Клетчатка ячменя снижает риск ишемической болезни сердца и может снизить уровень холестерина. Ячмень также может снизить риск диабета 2 типа и рака толстой кишки.В нем меньше калорий, и он является отличным диетическим продуктом.	Польза пшеницы для здоровья зависит от формы, в которой она потребляется. Пшеница наиболее полезна в цельной форме, известной как цельная пшеница. цельная пшеница содержит меньше углеводов, снижает риск метаболического синдрома, риск диабета 2 типа, уменьшает хроническое воспаление, помогает предотвратить образование камней в желчном пузыре, обеспечивает защиту от рака груди и т. Разное Навигация по записям Черный наполеон черешня: Черешня, Сорт Наполеон черная — ФГБНУ ВНИИСПК Перец фаршированный на зиму заготовки: Фаршированные перцы с рисом на зиму рецепт с фото Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Поиск Рубрики Дачные советы Изготовление ульев Настойка Огород Разное Рецепты настоек Улей Уход за огородом 2019 © Все права защищены. Карта сайта