Чем отличается терн от сливы: в чем их отличия. Как отличить сливу от алычи

Тернослива – это гибрид (естественный или искусственный), в котором сохранились положительные свойства тёрна, но обладающие гораздо более вкусными и крупными плодами. Кроме того, тернослива гораздо менее колючая.

Химический состав плодов тёрна и терносливы  — практически одинаковый, отличается только концентрация сахара в мякоти.

Сорт «Бурлукский»

«Бурлукский»  — это сорт, отличающийся повышенной урожайностью. Сбор урожая производят в сентябре. С одного дерева получают до 25 кг тёмно-фиолетовых плодов.

Сорт «Крупноплодный»

Один из самых популярных сортов , дающий до 30 кг слив с каждого дерева. В зрелых плодах содержится до 7% сахара. Урожай также собирают в сентябре. Важная особенность – щданный сорт является самоплодным.

Сорт «Билясувар»

Обладает очень крупными (до 30 г ) плодами с приятным кисло-сладким вкусом. Сорт очень зимостойкий, обладает повышенной сопротивляемостью к вредителям и болезням.

описание терновника и его ягод. Чем отличается слива колючая от обычной сливы? Сорта растения, посадка и уход за кустом

Многие люди путают терновник и сливу. Действительно, эти культуры находятся в родстве, однако у них есть существенные отличия. Обо всех особенностях этого растения, правилах его посадки, выращивания и размножения мы и поговорим в нашем обзоре.

Описание и отличия от сливы

Терн также называется терновником, дикой или колючей сливой. Это небольшое растение, название которого в переводе значит «колючка». В регионах с умеренным климатом культура нередко формирует загущенные посадки. Ее можно найти на лесных опушках, а также в степях и лесостепях, еще она может произрастать на высоте от 1000 до 1500 м выше уровня моря. За рубежом растение можно найти в Малайзии, на севере Африки, а также на территории Западной Европы, Средиземноморья и Украины.

О существование терна люди узнали еще в эпоху Древнего Рима и Греции. Острые шипы дикой сливы используются в православии как символ страданий Христа. Известно, что куст терновника упоминался даже в Евангелии. Терновник может быть представлен низкорослым деревом или раскидистым кустарником. В первом случае он вырастает до 6 м, во втором — до 2-4 м. Кустарник дает много прикорневой поросли, поэтому активно разрастается и формирует непролазные колючие заросли.

Корневище заглублено в почву на 1 м. Корневая система стержневая, разветвленная, по мере развития растения разрастается и зачастую выходит далеко за зону проекции кроны. Ветви сплошь покрыты шипами. Листки эллиптические, обратнояйцевидной формы, вырастают до 60 мм и имеют зазубрины по краям.

Цветение происходит до раскрытия листвы во второй половине апреля или в начале мая, цветки белые, с пятью лепестками. Плоды называются костянками, размер их составляет до 13 мм в поперечнике. Цвет глубокий, темно-синий или лиловый, на поверхности есть выраженный восковой налет сизого оттенка. Первое плодоношение происходит в возрасте 2-4 лет. Растение является хорошим медоносом, поэтому привлекает насекомых. Его отличает стойкость к морозам и засухе, поэтому посадить и успешно вырастить терновый кустарник может даже начинающий садовод.

Часто растение используется для формирования живой изгороди, востребовано при укреплении склонов, является хорошим подвоем для сливовых и абрикосовых культур. Декоративные разновидности терна нашли повсеместное применение в садовом дизайне: многие участки украшают краснолистные, пурпурные, а также махровые разновидности. Терн похож на сливу, но его плоды меньше, к тому же имеют не столь высокие вкусовые характеристики. При этом терновник отличается большей морозостойкостью, он неприхотлив, может выдерживать длительную засуху. Помимо чистого терновника, в наши дни выведено много гибридов.

Плоды терна исключительно питательны и полезны. В них содержится фруктоза, глюкоза, пектины, а также клетчатка и стероиды. В терне много витаминов С и Е, в них повышена концентрация кумаринов, дубильных компонентов, минералов и флавоноидов. В них входят ценные кислоты: стеариновая, олеиновая, пальмитиновая, а также линолевая.

Плоды обладают выраженным вяжущим эффектом, потому нашли свое применение в нетрадиционной медицине при терапии патологий ЖКТ. Отмечена их эффективность при дизентерии, язве, колите и пищевой интоксикации.

Сорта

Наибольшее распространение у садоводов получили следующие разновидности терна.

• «ТСХА». Разновидность с кисловато-сладкими костянками без излишней терпкости.
• «КрОСС №1». Кустарник высотой до 2-2,5 м. Ягоды насыщенно-фиолетовые и с заметным сизым налетом. Мякоть довольно плотная, сочная, вкус сладкий, но с кислинкой, чуть терпкий. Масса одной ягоды – 6-8 г.
• «КрОСС №2». Плоды данного сорта округлые, массой примерно 8 г. Вкус чуть терпкий, с легкой кислинкой.
• «Желтоплодный». Гибридный сорт второго поколения, полученный от терновника и алычи. Костянки имеют желтый окрас, отличаются сладковатым вкусом и сочной мякотью.
• «Абрикосовый». Гибридная разновидность абрикоса и алычи. Костянки имеют светло-лиловый окрас. Вкус сладковатый, с едва уловимыми абрикосовыми аккордами.
• «Душистый». Популярный гибрид, полученный от терна и американо-китайской сливы. В благоприятных условиях вырастает до 3,5-4 м. Костянки имеют закругленную форму, весят примерно 9-10 г. Кожица фиолетовая, мякоть сочная, кисло-сладкая, терпкости нет. Плоды обладают легким запахом абрикоса и клубники.
• «Шропширский». Этот сорт выведен селекционерами из Англии. Плоды отличаются терпкостью, имеют сладковато-медовый вкус.
• «Вишнесливовый». Кустарник высотой до 3 м, крона у него среднегустая, округлая. Костянки лиловые, с восковым налетом, вес – 4-6 г. Мякоть довольно терпкая, вкус у нее кисловатый.
• «Алычовый». Дерево терновника высотой до 3 м. Плоды чуть округлые, большие. Окрас фиолетовый, есть выраженный восковой налет. Вес — 8-9 г. Мякоть довольно плотная, вкус терпкий, кисловато-сладкий.
• «Чернослив». Гибридная разновидность терна, полученная от сливы и алычи. Представлена большим разнообразием окрасок плодов: от желтых до сине-бордовых.
• «Садовый №2». Кустарник, вырастающий до 2 м. Костянки шарообразные, цвет кожицы обычно тёмно-синий, почти чёрный, есть налет. Отличается исключительными вкусовыми характеристиками.

Посадка

Терн сажают в землю весной, когда земля прогреется. Но подготовкой ямы лучше заняться с осени, чтобы за несколько зимних месяцев она смогла хорошенько осесть. Лучше всего терн растет на сухом, а также глинистом или песчаном субстрате. Культура не боится интенсивного таяния снегов ранней весной. В то же время высаживать ее в слишком увлажненную землю не стоит, поскольку на подобном участке в зимнее время высок риск промерзания корней. Оптимальным решением для высадки терновника станут хорошо освещенные солнцем места с субстратом, насыщенным полезными веществами. Кислотность должна быть умеренной.

Для посадки формирует яму глубиной примерно 70 см и шириной около 1 м. Чтобы предупредить интенсивное разрастание терновника, отвесные края лунки желательно обложить ненужным шифером или листами любого металла. За неделю до высадки нужно высыпать в ямку толченую скорлупу. Ее можно собирать на протяжении всей зимы. Слой скорлупы присыпают субстратом, составленным из садовой земли с добавлением 1,5-2 двух ведер компоста. Дополнительно в такой грунт засыпают 70 г калийного препарата и 400 г суперфосфата. В почву с высокой кислотностью стоит добавить немного извести. Если дикая слива высаживается для оформления живой изгороди, то между отдельными растениями необходимо выдержать расстояние в 1,5-2 м.

Для высаживания подходят саженцы в возрасте 2 лет. Перед размещением в открытый грунт их корни следует выдержать в растворе «Корневина» или гумата натрия. В самой середине котлована нужно зафиксировать опорный столбик. Саженец размещают в лунке ровно. Потом аккуратно расправляют корни, после чего присыпают почвосмесью так, чтобы корневая шейка возвышалась над уровнем грунта на 3-4 см. Землю слегка уплотняют и ограждают приствольную зону земляным бортиком высотой в 10-15 см. Сразу после высадки молодое растение поливают из расчета 20-30 л на каждый саженец.

Чтобы сохранить влагу, грунт засыпают слоем мульчи. Для этого можно взять хвою, перегной или солому. На заключительном этапе посадки молодое растение подвязывают к колышку.

Особенности ухода

После высадки терновый куст нужно укоротить. Во всем остальном уход за терновником ничем не отличается от агротехники любой другой плодово-ягодной культуры. Растение необходимо поливать, регулярно рыхлить возле него землю, уничтожать сорняки, удалять всю прикорневую поросль, удобрять и готовить к зиме.

• Полив. Первое время после высадки саженец терна поливают каждую неделю, но спустя некоторое время орошения сокращают до двух раз в месяц. Как только молодое растение пойдет в рост и на нем откроются новые листовые пластины, полив нужно максимально сократить. Если летом идут затяжные дожди, то дополнительное увлажнение не нужно вовсе, поскольку все разновидности терновника отличаются хорошей стойкостью к засухе. Но если лето держится жарким и засушливым, то под каждый кустик нужно раз в месяц выливать 25-30 л теплой воды.
• Удобрение. Чтобы растение давало обильный урожай, ему требуются питательные подкормки. Ежегодно в приствольную зону весной вносят органические комплексы из расчета 10 кг перегноя на каждый куст. Неплохой эффект дают комплексные минеральные составы. По мере взросления потребность терновника в таких подкормках возрастает.
• Обрезка. В весеннее время растению требуется обрезка. Ее выполняют до начала сокодвижения. В центральной полосе России этот период приходится на вторую половину марта. На данном этапе необходимо удалить все высохшие, больные и травмированные ветви. Любое терновое растение имеет склонность к чрезмерному сгущению кроны, поэтому время от времени ее нужно прореживать. Обрезки проводят так, чтобы у молодых кустов оставалось 4-6 плодоносящих ветвей. В осенний период обрезку производят исключительно в случае необходимости, если растение было атаковано паразитами или инфекцией, из-за чего ветки оказались повреждены. Производить эту процедуру нужно после листопада.
• Подготовка к зиме. Терновник отличается высокой морозостойкостью, поэтому его не нужно укрывать на зиму. Тем не менее, подготовка к периоду покоя понадобится. Незадолго до морозов этому растению требуется влагозарядный полив, который позволит ему легче перенести пониженные температуры. Грунт в приствольной зоне следует замульчировать слоем торфа или перегноя.

Чтобы в весеннее время обеспечить растению нужную для роста и развития влагу, зимой его стараются по максимуму окучить снегом.

Размножение

Терновник размножают семенным или вегетативным методом. Последний предполагает использование черенков либо корневых отпрысков. Семенной способ размножения довольно длительный, обычно его используют селекционеры для выведения новых сортов. На практике садоводы отдают предпочтение вегетативным техникам, позволяющим получить новые саженцы в максимально короткие сроки.

Семенами

Чтобы размножить терн семенами, в начале осени необходимо вынуть их из костянки, аккуратно очистить от остатков мякоти и посадить в емкость с землей. Эту работу можно выполнить и весной, но в таком случае косточкам потребуется длительная стратификация. Для этого их на весь осенне-зимний сезон помещают в погреб или холодильник.

Опытные садоводы перед высадкой советуют поместить семена в медовый раствор на 10-15 часов. Замечено, что в этом случае ростки показываются гораздо быстрее.

Высаживание производят на глубину 6-8 см. Поверхность посадочного участка следует укрыть агроволокном. Как только на поверхности появятся первые ростки, укрытие снимают и ухаживают за порослью обычным способом. Пересадку на постоянный участок производят через два года.

Черенками

Для размножения подходят черенки, на которых имеется не менее 5 полноценных почек. В весенние месяцы такие черенки высаживают в контейнер, заполненный почвосмесью из плодородного грунта и речного песка. Контейнер перемещают в теплицу или прикрывают сверху колпаком, непременно прозрачным. В течение всего лета необходимо обеспечить будущим диким сливам своевременный полив, удобрение питательными составами и периодическое проветривание.

Осенью такие черенки считаются крепкими саженцами с развитой корневой системой. В этот момент их можно пересадить в открытый грунт.

Корневой порослью

Самым простым способом размножения является использование корневой поросли. Для этого ее аккуратно отделяют от материнского куста и сразу высаживают в предварительно подготовленные посадочные лунки так, чтобы между ними сохранялось расстояние в 1-2 м. Во всем остальном они требуют такого же ухода, что и другие молодые саженцы.

Болезни и вредители

Терновник отличается высокой стойкостью к грибковым инфекциям и вредителям. Но этот кустарник может поражаться серой гнилью. Недуг поражает молодые побеги кустарников, распространение болезни происходит снизу-вверх. При отсутствии лечения листовые пластины изменяют свою окраску с зеленой на темно-коричневую и опадают. На их месте могут вырастать новые листки, но вскоре и они желтеют и облетают. Такой терн дает очень низкий урожай. Избавиться от гнили помогает опрыскивание любыми фунгицидными составами. Лучше всего работает «Хорус» — это единственный состав, который можно применять при отрицательных температурах весной. Неплохой результат могут дать бордоская жидкость, а также медный купорос, составы «Абига-Пик» или «Гамаир».

Из вредителей максимальную опасность представляет тля. Это сосущее насекомое питается жизненными соками терновника. При этом оно быстро размножается: в кратчайшие сроки несколько особей разрастаются до масштабов огромной колонии. Действия паразитов приводят к деформации листвы и молодых побегов. К тому же тля является переносчиком многих вирусных болезней, которые неизлечимы. Избавиться от напасти помогают акарициды: «Актара», «Антитлин» или «Актеллик». Для достижения стабильного эффекта обычно требуется не менее трех обработок.

Для профилактики поражения тлей растение необходимо опрыскивать раствором бордоской жидкости ранней весной (до начала вегетации).

Терн – хорошая альтернатива сливе | Ваши 6 соток

Нечасто в публикациях по садоводству можно найти упоминание о терне. Но садоводы откапывают и переносят в свои сады дикорастущий терн. Каковы пищевые, лекарственные и декоративные качества терна? Как его вырастить?

Терн, в отличие от культурной сливы, хоть и мало распространен среди садоводов, но является весьма интересной плодовой культурой для садовых участков. Это связано с тем, что он прошел жесткий отбор на выносливость в природе. Терн обладает высокой зимостойкостью,  широкой приспособляемостью к различным почвенным и погодным условиям,  устойчив к засухе . Плоды терна, хоть и терпкие на вкус, но хорошо подходят для переработки в домашних условиях.

Отобрав перспективные дикорастущие формы или вырастив сеянцы, любой садовод может получить  довольно крупноплодные, урожайные и слабооколюченные формы терна. Они будут с урожаем и в те годы, когда слива не имеет плодов из-за частого подмерзания плодовых почек.

Если решили посадить терн,  ищите его в дикорастущем виде или же наводите справки в ботанических садах и питомниках.

Еще терн можно использовать как карликовый подвой для сливы и гибридной алычи и абрикоса. Он широко используется в селекции. Многим садоводам знаком гибрид терна и сливы – тернослив, в народе именуемый терновкой. Это неприхотливое урожайное дерево с небольшими округлыми сливами. Его легко размножать порослью.

Более того, все современные сорта сливы домашней генетически являются потомками от естественного скрещивания терна и алычи, произошедшего некогда в природе. Что было подтверждено в опытах по скрещиванию дикого терна (Prunus spinosa) с алычой (Prunus divaricata), в результате которого получались гибриды, идентичные сливе домашней.

Биологические особенности

Терн  принадлежит к семейству розовые, роду слива. Это один из самых распространенных диких видов рода. Встречается он группами вдоль опушек леса, оврагов, на склонах и в низинах в средней полосе России. Крупные заросли терна есть в Крыму и на Кавказе.

Терн чаще всего произрастает в виде сильно разветвленного кустарника высотой 1,5–3 м. Характерной его чертой является округлость ветвей и обильное образование корневой поросли. Кора темно-серая, листья мелкие, эллиптические, на нижней стороне слегка опушенные. Почки маленькие, в пазухах листьев – 2–3. Цветет довольно рано (апрель – май). Розовато-белые цветки распускаются раньше листьев. Опыляется в основном пчелами.

цветение терна

Плоды (костянки) мелкие, круглые, черные или темно-синие, с сильным восковым налетом, сидят на толстой ножке. Мякоть спелых плодов зеленоватая, кисло-сладкая, с терпким вкусом. Плоды созревают в августе – сентябре. Урожайность – 3–4 кг плодов со взрослого куста.

Терн – чрезвычайно изменчивый вид. Он различается по росту, начиная от карликовых форм (0,5 м) и заканчивая довольно высокими деревьями. Отдельные формы различаются по степени ветвления, наличию колючек на ветвях (укороченных острых побегов), размеру плодов и семян, зимостойкости и засухоустойчивости.

Особенности агротехники терна

Для выращивания на садовом участке выбирают экземпляры из дикорастущих растений терна. При выборе надо обратить внимание на урожайность, крупноплодность, околюченность побегов и зимостойкость. Если у ваших знакомых садоводов уже есть окультуренные формы терна, то лучше использовать их, размножая прививкой или корневыми отпрысками.

Терн также можно размножить семенами и методом зеленого черенкования. Семена можно высевать осенью вместе с плодами. А вот в период весеннего сева уже потребуется длительная предпосевная стратификация.

Двухлетние сеянцы или привитые черенками понравившихся форм саженцы терна сажают на постоянное место. Посадку можно проводить как весной, так и осенью. Техника посадки и ухода за посадками терна аналогична другим косточковым культурам. Но есть одно различие: растения терна более низкорослы и неприхотливы. А это значит, что их можно высадить на задворках сада и вовсе о них забыть. Вспоминая лишь тогда, когда охота по осени сварить ароматный компот или варенье!

Чтобы создать живую изгородь, саженцы терна следует сажать уплотненно, располагая на расстоянии не менее одного метра друг от друга. А при посадке для плодоношения растения сажают реже – не менее двух метров друг от друга.

Обращаю внимание: терн – светолюбивая культура, поэтому высаживать его необходимо на свободном солнечном месте, а не в тени под пологом других деревьев.

Несмотря на относительную засухоустойчивость,  на юге страны терну полезно орошение.  Хотя бы в засушливый летний период, иначе он может сбросить часть плодов. Ведь в природных условиях он предпочитает расти в низинах, где близко расположены грунтовые воды.

Следует отметить, что не только терн, но и все  косточковые, в отличие от семечковых пород, очень отзывчивы на полив. Особенно это нужно сливе, которая, как и ее предок – терн, биологически приспособлена к росту во влажных условиях. Недостаток влаги  приводит к уменьшению урожайности. Правда, в большинстве центральных областей России полив терну не нужен. Разве что он будет полезен на юге страны, начиная с Ростовской области и южнее.

Пищевые, лекарственные и декоративные качества

Плоды терна содержат 7–8% сахара, 1,5–3% органических кислот, до 1% дубильных веществ и до 1,5% пектина, а также витамин С. По содержанию витамина P они не уступают плодам шиповника и черноплодной рябины и превосходят черную смородину.

Плоды имеют красный красящий пигмент, который в кулинарии можно использовать для окраски компотов, наливок и вин. До 37% жирного масла накапливается в ядрах семян, а эфирное масло также присутствует в семенах. Сахар и кислоты придают плодам терна кисло-сладкий вкус, а танины делают их кислыми. По этой причине они становятся вкуснее после заморозков, которые разрушают танины. Но даже без заморозков при позднем сборе и теплой погоде вкус плодов при их полном созревании улучшается.  Их приятно съедать по нескольку штук даже свежими, хоть и в небольшом количестве. Но в полной мере вкусовые качества плодов терна раскрываются в кулинарной обработке. Из них готовят ароматное варенье, компот, квас, мармелад, варенье, маринады и соусы, соленья, ликеры, делают уксус. Даже известна терновая водка. А во Франции незрелые плоды терна употребляются в качестве дешевого заменителя оливок.

Из плодов и корней терна производится красный краситель. В промышленности плоды используют для производства уксуса, маринадов, в качестве сырья для получения препаратов витамина Р.

В медицине плоды терна используются в качестве вяжущего и фиксирующего средства при заболеваниях кишечника. Веточки с цветками и листья, содержащие до 200 мг% аскорбиновой кислоты, иногда заваривают как чайный напиток.

Терн также можно использовать в фитодизайне – для создания непроходимых живых изгородей. Терн дает корневые отпрыски, которые также можно привить, используя различные варианты в декоре с привитыми на них сортами слив, алычи и абрикоса. Привитые на него растения будут иметь компактную крону.

Терн также высаживается для укрепления оврагов и скользких склонов. В то же время это еще и хорошее медоносное растение.

Денис Терентьев, биолог, агроном, Ростовская обл.

Еще по теме: Солнечная ягода санберри: особенности выращивания

Еще по теме: Черемуха виргинская лучше обыкновенной

Подвой для сливы | podvoy

Подвой для сливы

Размножение культурных сортов сливы семенами, в большинстве случаев, дает растения с худшими товарными показателями чем материнский сорт. Для того чтобы сохранить все качества сорта используют размножение с помощью прививки.

Верхняя часть привитого растения берется из сортовой почки или черенка и образовывает крону сливы — называется привоем. Нижняя часть ствола вместе с корневой системой — подвоем.
Иметь растение необходимой высоты и силы роста, ускорять плодоношение, подбирать оптимальное растение под почвенно-климатические условия — все это можно используя различные подвои.

Для сливы используют клоновые и семенные подвои.

Клоновые подвои для сливы

ВПК-1 (слива карзинская I х вишня песчаная). Этот подвой отличается высокой морозо и зимостойкостью, хорошей устойчивостью к болезням. Имеет высокую совместимость с различными группами культурных сортов сливы. Приживаемость прививки в районе 90 %. В результате прививки саженцы сливы хорошо развитые, выровненные, с хорошо развитой корневой системой. Плодоношение наступает на 2-3 год. Высота деревьев около 3м. Долговечность до 15 лет.

140-2 (афлатуния ильмолистная х вишня песчаная ). Данный подвой имеет высокую морозо и зимостойкостью, хорошую устойчивостью к болезням. Древесина немного тверже чем у других подвоев, что не влияет на срастаемость прививок, наоборот прививка практически никогда не обламывается. Совместимость с культурными сортами сливы высокая. Саженцы имеют мощную корневую систему и хорошо развиты. Деревья быстро формируют урожай, вступая в плодоношение на 2-3 год. Деревья по высоте не более 3м. Долговечность до 17 лет ВВА-1 (войлочная вишня х алыча). Обладает средней устойчивостью к болезням, высокой морозо и зимостойкостью. Совместимость с культурными сортами сливы высокая. Деревья высокопродуктивные, скороспелые (плодоношение наступает на второй год). Деревья компактные, полукарликовые, плодоносят 10-12 лет. Корневая система находится в поверхностном слое почвы, поэтому в засушливые годы обязателен полив.

Семенные подвои для сливы

Алыча дикая (Prunus divaricata) – основной семенной подвой для сливы. Совместимость культурных сортов сливы с дикой алычей высокая. Сливы привитые на сеянцы дикой алычи вступают в плодоношение на 3-5 год и формируют урожай выше чем на других семенных подвоях. Деревья сильнорослые живут в саду 20-25 лет. Корневая система алычи переносит переувлажнение, поэтому подходит для тяжелых, глинистых почв. Засухостойчивость не высокая поэтому в засушливые годы требуется полив.

Сеянцы культурных сортов сливы. Саженцы привитые на сеянцах культурных сортов сливы Венгерка, Эрик, Ренклод имеют более умеренный рост чем привитые на алычу. Корневая система располагается в поверхностных слоях грунта, поэтому растение подходит для выращивания на маломощных грунтах. Недостаток — обильное образование корневой поросли.

Войлочная вишня (Cerasus tomentosa) подвой отличается высокой морозо и зимостойкостью, засухоустойчивостью, хорошо переносит переувлажнение.Совместимость сливы и войлочной вишни высокая. Деревья сливы привитые на войлочной вишне полукарликовые, высокоурожайные, скороспелые.
Терн подвой отличается высокой засухоустойчивостью, морозо и зимостойкостью. Деревья сливы выращенные на терне скороспелые, среднерослые. Однако терн образовывает большое количество корневой поросли.

Успех в выращивании сливы, ее устойчивость к внешним неблагоприятным условиям среды, урожайность, долговечность и качество плодов в большинстве своем зависят от подвоев. Подвои можно получить с помощью семенного размножения (семенные) и с помощью клонирования (клоновые). Семенные подвои отличаются прекрасной семенной продуктивностью и высокой всхожестью семян. Клоновые подвои должны отличаться высокой способностью к размножению черенками (зелеными и одревесневшими).

Слива – это естественный гибрид терна и алычи. В селекции для разведения сливы принято использовать подвои зимостойких сортов сливы колючей, алычи и абрикоса.
В качестве подвоя для сливы часто используют морозостойкие формы Сливы колючей (в обиходе больше используются названия – Терн или Терновник). Данное растение неприхотливо в выращивании, довольно устойчиво к морозам и заморозкам, а также к продолжительным засухам. Слива колючая низкоросла и, как показывает многолетний опыт отечественных селекционеров, является отличным подвоем не только для многих сортов слив, но и подвой для абрикоса. Данный подвой среднерослый. Слива, привитая на терн, начинает плодоносить раньше остальных косточковых культур, дает обильные урожаи, неприхотлива и устойчива к изменениям условий произрастания (состав почвы, полив, температура), заболеваниям и вредителям. Недостатком сливы колючей, при всех ее вышеперечисленных положительных характеристиках, является обильное образование корневой поросли, слабый рост подвоев и небольшой выход саженцев.

Кроме сливы колючей часто подвоем для сливы может быть выбрана алыча. Это сильнорослый подвой. Алыча также обладает хорошей морозостойкостью, но уже более требовательна к поливу (средняя засухоустойчивость), чем терн. Для сливы, привитой на данный подвой, отлично подойдут почвы с избыточным увлажнением, либо близким залеганием к поверхности грунтовых вод. Такие растения довольно хорошо растут на карбонатных (засоленных) почвах с недостаточным поступлением кислорода к корневой системе и не формируют корневой поросли. Существенным недостатком такого подвоя как алыча, является наличие острых колючек на стебле и ветвях, что затрудняет работу с ней. Как подвой алычу не следует использовать в северных районах из-за ее ненадежной морозоустойчивости. Кроме того, алыча отлично зарекомендовала себя не только как подвой для сливы, но и как подвой для абрикоса.

Не все подвои абрикоса совместимы со сливой. Это сильнорослые подвои, дающие высокие урожаи, особенно первые годы, после начала плодоношения. Растение является раннецветущим, у него быстро развиваются почки, но при этом обладает низкой зимостойкостью и часто повреждается сильными зимними морозами и возвратными весенними заморозками. Тем не менее, абрикос является засухоустойчивым растением и хорошо растет на песчаных почвах. Недостатком данного подвоя считается плохое срастание с привоем (если самостоятельно проводить процедуру, а не в питомнике). Также абрикос плохо растет на переувлажненных почвах, болеет, чахнет и быстро погибает, если не принять соответствующие меры.

Все, что вам нужно знать о сливах

Все, что нужно знать о готовке со сливами! Как выбрать идеальный сорт сливы, хранить его и с какими ароматами сочетать.

Пришло время перейти к следующему обзору ингредиентов, и на этот раз мы рассмотрим сливы! По общему признанию, я никогда не любил сливы. Но по самой глупой причине. Когда мы с сестрой были моложе, у каждого из нас были свои «фавориты», и эти фавориты могли совпадать , а не . Если ее любимый цвет был пурпурный, то моим должно быть что-то другое.Если ей нравились собаки, мне нравились кошки. И угадай что? Ей очень понравилась слива. Это самая глупая вещь в мире, верно?

Что ж, в любом случае, сегодня я купил разные пачки слив для фотографий в этом кратком обзоре и быстро влюбился в зелень (читайте дальше, чтобы узнать о них) / понял огромную ошибку, которую я совершал, отказываясь от слив всю свою жизнь. . Так что в течение следующих двух недель я придумываю и превращаю эти маленькие ароматические бомбы в всего . Но сначала вот основные сведения о сливах!

Как выбрать идеальную сливу

Сливы созревают с лета до начала осени, разные сорта созревают в разное время.Выберите сливу тяжелой для своего размера и не слишком мягкой. Мягкая слива, вероятно, перезрелая.

Сорта сливы

Сливы были одними из первых фруктов, которые мы одомашнили, а это значит, что у нас есть тысячи лет, чтобы вывести новые сорта слив. Их слишком много, чтобы перечислить их все здесь, но вот некоторые из основных разновидностей, с которыми вы можете столкнуться.

• Blackamber : Очень популярный. У них темно-фиолетовая кожа и светло-желтая внутри.
• Damson : Они тоже с пурпурной кожицей, но немного более терпкие, что делает их идеальными для варенья и выпечки.
• Greenage (или Reine Claude) : Маленький и ярко-зеленовато-желтый, этот сорт очень сладкий, хотя и труднодоступный.
• Mirabelle: Маленькие и желтые, они тоже очень сладкие.
• Сацума : красная кожа с ярко-красными внутренностями.
• Чернослив : Чернослив (сушеные сливы) изготавливаются из сортов сливы со свободным камнем (семя легко удаляется, в отличие от сортов каменистых).А их известные слабительные свойства? Это просто потому, что они богаты клетчаткой и сорбитом, сахарным спиртом.

Как хранить сливы

Если сливы твердые и незрелые , храните их в коричневом бумажном пакете при комнатной температуре в течение нескольких дней. Это помогает концентрировать газообразный этилен возле слив, что способствует их более быстрому созреванию.

Когда сливы созреют , храните их в холодильнике и ешьте в течение 3-5 дней. Они быстро погибают, так что следите за ними!

Комбинации сливового вкуса

Не знаете, с чем сочетать сливы при готовке? Я всегда обращаюсь к Библии вегетарианских вкусов за идеями вкусовых комбинаций.Вот несколько ингредиентов, которые отлично сочетаются со сливами!

• Имбирь
• Корица
• Лимон
• Мед
• Апельсины
• Бальзамический уксус
• Кунжут
• Прочие косточковые фрукты (вишня, абрикосы, миндаль, нектарины)

Информация о питании сливы

за 1 сливу (66 г)

• Калорий : 30
• Углеводы : 8 г,
• Клетчатка : 1 г, 4% от дневной нормы
• Белок: 0 г
• Жир : 0 г
• 10% дневной нормы витамина C : водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант для борьбы с потенциально опасными свободными радикалами (молекулы с неподеленными электронами, которые плавают вокруг, нанося ущерб) и важный кофактор в синтезе коллагена.
• 5% дневной нормы витамина A : Обеспечивает провитаминную версию этого жирорастворимого витамина, что означает, что он поступает из растительного источника, и ваше тело превращает растительный пигмент в активный витамин А. Он необходим для многих компонентов здорового зрения. , а также иммунитет и рост / дифференциация клеток.

сливовое дерево против. Вишневое дерево

Многие садовники задаются вопросом, как отличить сливу от вишни. Несмотря на то, что цветки действительно похожи друг на друга, различия между вишневыми и сливовыми деревьями легко заметить, если вы с ними познакомитесь.Прочтите все, что вам нужно знать об идентификации сливового дерева и идентификации вишневого дерева.

Различия между вишней и сливой

Идентификация как сливы, так и вишневого дерева несложна, когда деревья загружены плодами, но немного сложнее, когда их плоды еще не присутствуют.

Слива и листья вишни

Многие различия можно отличить, посмотрев на листья. Листья вишневого дерева зеленые и раскладываются, как бумажник.Сравните это с листьями сливы, которые обычно красновато-пурпурные. Одна вещь, которую нужно искать при идентификации сливы, — это более темные листья. Однако у некоторых сортов сливы есть зеленые листья. Это означает, что красные листья помогут идентифицировать сливовое дерево, но зеленые листья не обязательно гарантируют, что это дерево вишня. В большинстве случаев декоративные (цветущие разновидности) сливы будут иметь листья красноватого цвета, тогда как плодоносящие сорта — зеленые.

Если вам интересно, как окончательно отличить сливу и вишню от листьев, посмотрите на края листьев.Как правило, более гладкие края означают листья вишневого дерева, а зубчатые края указывают на то, что вы смотрите на сливовое дерево. Тем не менее, есть много вишен с мелкозубчатыми краями листьев, что затрудняет точное определение, не глядя на другие характеристики.

Слива против вишневого дерева — цветет

Как сливовые, так и вишневые деревья известны своими пенистыми белыми, розовыми или красными цветами. Издалека цветущие деревья выглядят одинаково, но вблизи можно идентифицировать вишневое дерево и сливовое дерево.

Форма бутонов поможет вам заметить разницу. У сливы круглые почки, у вишни — овальные. Если каждая почка по отдельности прикреплена к дереву коротким тонким стеблем, это сливовое дерево. Если из каждого цветочного бутона вырастают небольшие грозди цветов, это вишневое дерево.

Понюхайте цветы. Одним из факторов идентификации сливового дерева является аромат. Все цветки сливы обладают сильным сладким ароматом. Если цветы не сильно пахнут, это вишневое дерево.

Посмотрите на кончики лепестков, чтобы увидеть, есть ли у каждого из них небольшая трещина в самом конце.Это одно из надежных средств идентификации вишневого дерева. Лепестки вишневого дерева имеют небольшой разрез, а лепестки сливового дерева — нет.

Как отличить сливу от вишни по стволу

Одним из факторов идентификации вишневого дерева является серая кора на стволе дерева. Ищите ломаные горизонтальные линии на стволе вишневого дерева, называемые «чечевицы».

Стволы сливового дерева темные, кора выглядит грубой, а не гладкой. Кора сливового дерева не имеет горизонтальных линий.

черносливов против слив — в чем разница?

Чернослив — это чернослив, но не все сливы являются черносливом. Как бы запутанно это ни звучало, этому есть простое объяснение.

Хотя каждый чернослив является сушеной версией сливы, не все сорта сливы можно сушить до чернослива. Плоды сливы, которые мы все любим есть, имеют другой вид, нежели тот, который используется для сушки чернослива.

Теперь, когда это уже не в тему, давайте поговорим о различиях между черносливом и сливой и о том, как их можно использовать в разных рецептах.

В чем разница между черносливом и сливой? Основное различие заключается во вкусе и внешнем виде: один из них представляет собой свежий, сочный фрукт с приятно терпким послевкусием, а другой — липкий и жевательный сушеный вариант с концентрированной сладостью.

Они оба имеют ряд преимуществ для здоровья и используются в различных кухнях по всему миру. Читайте дальше, чтобы узнать больше:

Сливы — это мясистые и сочные фрукты, принадлежащие к тому же семейству, что и абрикосы, персики, вишня и нектарины, большинство из которых выращивается в Китае, Румынии, Сербии и США.

Они круглые или в форме сердца, имеют сладкую сочную мякоть, обернутую гладкой съедобной кожицей. У них в центре есть камень (яма), от которого нужно отказаться во время еды, так как он несъедобный.

Во всем мире выращивают несколько различных сортов слив. Они могут быть красными, пурпурными, зелеными или желтыми в зависимости от сорта .

Сливы можно употреблять в сыром виде как полезную закуску, а также готовить или запекать в качестве ингредиента некоторых сладких и соленых блюд.

Чернослив — сушеный вариант сливы. Их чаще называют «сушеные сливы». повсюду в Соединенных Штатах с тех пор, как их название было официально изменено на последнее.

Процесс сушки придает им морщинистый вид и более темный цвет, с глубоким сладким вкусом и липкой жевательной текстурой.

Как упоминалось выше, чернослив получают путем сушки определенных сортов слив, которые предназначены для этого процесса, а не употребляются в качестве свежих фруктов.

Они доступны круглый год, их можно съесть как питательную закуску или добавить в несколько сладких и соленых блюд.

Основное различие между сливой и черносливом состоит в том, что один — это свежие фрукты, а другой — сушеный вариант того же самого. Сливы и чернослив можно сравнить с виноградом и изюмом, но с некоторыми ключевыми отличиями.

У большинства слив кожица спелых цветов красная, похожая на цвет крови, тогда как у чернослива кожица темно-синеватого или пурпурного цвета.

По форме сливы имеют более округлую форму, часто напоминающую сердце, в то время как чернослив имеет овальную форму и выглядит как крупный изюм.

Созревшие сливы сладкие и сочные с восхитительным терпким послевкусием, а чернослив имеет концентрированную сладость, липкость и вязкость.

И сливы, и чернослив богаты питательными веществами, важными витаминами и минералами.

Однако чернослив содержит больше калорий, клетчатки и углеводов, чем свежие сливы, в дополнение к более высокому содержанию сахара, что позволяет им сохнуть без ферментации.

Слива и чернослив богаты антиоксидантами и способствуют здоровью сердца и костей, а также снижают уровень сахара в крови.

Из-за разницы в внешнем виде и вкусе сливы и чернослив включаются в наш рацион по-разному. Давайте посмотрим, как их можно использовать в рецептах, а также как их можно приготовить и хранить:

Выбирая идеальные сливы для употребления в сыром виде, вам нужно искать спелые сорта , поддающиеся мягкому давлению .Если их кончик слегка мягкий и они имеют насыщенный цвет, это признак того, что они в расцвете сил и готовы к употреблению.

Вы также должны проверить проколов, синяков, и признаков распада , поскольку они уменьшат срок их хранения и могут привести к их гниению, прежде чем вы даже сможете использовать их в своих рецептах.

Свежие сливы можно есть как есть или использовать в различных рецептах. Если они находятся в холодильнике, лучше всего на некоторое время оставить их при температуре комнатной температуры , чтобы они достигли максимальной сладости и сочности.

Они используются как идеальный ингредиент для летних десертов, а слегка недозрелые больше подходят для пикантных блюд. Вот несколько идей, как использовать сливы в кулинарии и выпечке:

У свежих слив ограниченное окно доступности, поэтому в следующий раз, когда вы увидите свой продуктовый магазин, заполненный сочными фруктами, запаситесь ими и приготовьте маринованные сливы, чтобы наслаждаться ими в течение следующих нескольких месяцев.

Маринованные сливы производятся из нескольких простых ингредиентов, таких как свежие сливы , сахарный песок, палочки корицы, яблочный уксус, и несколько стручков кардамона , упакованных в банки.

После того, как сливы проникнуты ароматами всех ингредиентов, вы можете наслаждаться маринованными сливами с восхитительным мясным пирогом или жареной свининой.

Невероятно вкусные и готовые за считанные минуты карамелизованные сливы используются в качестве прекрасной начинки для мороженого, блинов, тортов и салатов.

Подобно тому, как готовятся карамелизованные персики и яблоки, карамелизованные сливы получают путем подрумянивания дольков свежей сливы на сковороде с маслом , солью, и сахаром (или медом ).

Еще одна отличная добавка для мороженого и других десертов, сливы-пашот — это успокаивающий продукт со всеми великолепными осенними ароматами.

Сделано из простых ингредиентов, таких как спелых слив, сахар, корица, ваниль, и подслащенное вино , вы можете подавать свои вареные сливы с абсолютно любым десертом по вашему выбору.

Приготовление сливы на гриле — отличный способ подчеркнуть их сладость за счет карамелизации сахара на поверхности.Просто смажьте горячий гриль маслом, положите на него половину нарезанных слив и позвольте теплу творить чудеса.

Их можно подавать вместе с салатами, жареными бараньими отбивными, свининой или сосисками, чтобы добавить сладости к соленому и пикантному блюду. Конечно, их также можно подавать с мороженым или йогуртом на десерт.

Кисло-сладкая приправа, приготовленная из недозрелых слив и некоторых других ингредиентов, сливовый соус не только восхитителен, но и универсален.

Популярный в китайской кухне сливовый соус используется как соус для окунания, завершающий соус с жареным цыпленком, свининой или уткой, соус для полировки, а также как глазурь для запеченного мяса, такого как курица, свинина и морепродукты.

Сливовое варенье — это не только восхитительный намаз для бутербродов, но и отличный способ использовать ваши переспелые сливы, которые вот-вот испортятся.

Когда сливы становятся перезрелыми и мягкими, они могут не иметь такого хорошего вкуса и не могут быть вашим первым выбором для употребления в сыром виде.

Эти сливы, которые уже начинают становиться мягкими, c можно разбить и превратить в прекрасное сливовое варенье , которым можно наслаждаться на завтрак или в любое время в течение дня.

Сливы можно использовать в различных десертах как в качестве начинки, так и в качестве ингредиента. Вы можете приготовить вкусные торты, пироги, вафли, мороженое, клецки и многое другое.

Чернослив продается в прозрачных контейнерах без косточки или без косточки.Тип, который вы выберете, зависит от вашего личного выбора и требований рецепта.

При покупке чернослива обязательно тщательно оценивайте его качество и выбирайте те, которые блестящие, пухлые, относительно мягкие, и без какого-либо роста .

Убедитесь, что упаковка плотно закрыта, чтобы не терялась влага и чернослив еще не высох. Старайтесь получать чернослива без вредных консервантов, таких как сульфиты.

Если чернослив очень засохший или стал слишком сухим, замочите его в горячей воде на несколько минут, чтобы смягчить и освежить его.

Если вы планируете приготовить чернослив, замочите его перед приготовлением в воде или соке, чтобы ускорить процесс.

Чернослив используется в разнообразных сладких и соленых блюдах, и они очень хорошо сочетаются со сложными вкусами, такими как шоколад, кофе и перец чили.

Кроме того, поскольку чернослив от природы сладкий и имеет высокое содержание влаги, вы можете заменить немного сахара и масла в рецептах выпечки, если планируете использовать чернослив.

Некоторые из самых простых способов включить чернослив в свой рацион:

• Употребление их в одиночку в качестве здоровой закуски,
• Добавление их к хлопьям для завтрака или овсянке,
• Смешивание их с другими сухофруктами, орехами и темным шоколадом,
• Добавление их в выпечку, такую ​​как пирожные, кексы, кексы , и печенье,
• Смешивание их для приготовления напитков или смузи,
• Пюре из них, чтобы насладиться вареньем из чернослива или сливочного масла, и
• Добавление их в пикантное рагу.

После того, как вы познакомитесь с различиями между черносливом и сливой, у вас, вероятно, возникнет к нам еще несколько вопросов! Давайте взглянем на другую информацию об этих двух продуктах.

Да, вы можете легко заморозить сливы, выполнив несколько простых действий, и сохранить идеально спелые летние фрукты для последующего использования в течение года.

Для начала убедитесь, что сливы находятся на пике свежести, когда вы кладете их в морозильную камеру.Вы можете проверить одну сливу на мягкость и спелость или откусить одну перед приготовлением всей партии.

Вымойте их как следует, нарежьте сливы дольками и осторожно очистите их. Вы можете удалить кожицу, если хотите, или оставить как есть.

Положите дольки на противень, застеленный полиэтиленовой пленкой, так, чтобы они находились на расстоянии друг от друга и не касались друг друга.

Поместите противень в морозильную камеру на час , или пока дольки сливы не замерзнут, после чего вы можете переложить их в пакет для морозильной камеры и хранить в морозильной камере в течение около 6 месяцев .

Да, чернослив можно заморозить так же, как и другие сухофрукты, такие как курага и изюм.

Первый шаг — вынуть чернослив из упаковки и разделить на отдельные порции и в пакеты для заморозки.

Убедитесь, что вы выдавили весь лишний воздух из пакетов и плотно закрыли их. Промаркируйте каждый пакет датой и поместите его в контейнер для заморозки.

Храните контейнеры в морозильной камере на срок от до 1 года .

Если вы хотите разморозить чернослив, убедитесь, что вы достали ровно столько, сколько вам нужно, поскольку постоянное размораживание и повторное замораживание может ухудшить вкус и текстуру чернослива.

Фрукты созревают быстрее, когда они хранятся в теплой среде, поэтому еще не созревшие сливы необходимо оставлять при комнатной температуре на день или два, в зависимости от того, насколько он горячий, и спелости сливы. .

Обязательно проверяйте их, чтобы они не перезрели . Когда они будут готовы, их можно на пару дней убрать в холодильник.

Чернослив необходимо хранить в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте, где он может храниться 3-4 месяца . Поскольку они обезвожены, чернослив хранится дольше, чем сливы.

Если температура в помещении выше, чем обычно, например, в очень жаркие дни летом, лучше всего хранить чернослив в холодильнике.Это позволит им дольше оставаться свежими и сохранятся около 6 месяцев .

Храните ли вы чернослив в холодильнике или в кухонной кладовой, обязательно плотно закрывайте контейнер, когда открываете его, чтобы чернослив не терял влагу.

Если у слив не сезон и у вас нет замороженных слив, вам нужно искать заменители, которые могут работать так же хорошо, как свежие сливы.

Как правило, один косточковый плод можно легко заменить другим, делает абрикосы, персики и вишню отличными альтернативами .

При приготовлении джема вы можете заменить сливы абрикосами, чтобы получить идеальный баланс сладкого и терпкого. Обязательно используйте в два раза больше абрикосов, так как они вдвое меньше свежих слив.

Для пикантных блюд, которые требуют добавления сладких соусов, вы можете выбрать чернослив или инжир. Для сладких и острых соусов вы можете дополнить блюдо золотисто-желтыми персиками.

В десертах, таких как мороженое и пироги, вы можете заменить сливы вишней и черникой, чтобы получить идеальное количество сладости в сочетании с нужной остротой. Другие варианты включают персики и мандарины.

Чернослив — один из самых пухлых сушеных фруктов с высоким уровнем сладости, который достигается в процессе сушки, при котором сливы превращаются в чернослив.

Они липкие и жевательные, и их можно использовать в самых разных рецептах.А что, если чернослива нет? Что можно использовать вместо них?

Инжир по размеру, жевательности и вкусу лучше всего заменяет чернослив . Изюм и финики также являются хорошими вариантами, но некоторые сорта не такие сладкие.

Другие альтернативы включают сушеную вишню, клюкву, чернику, абрикосы и хурму.

Следующее: можно ли заморозить соевое молоко?

Чернослив против слив — сравнение воздействия на здоровье и питания

ВВЕДЕНИЕ