Чабрец что это: Чабрец: полезные свойства и противопоказания

Содержание

Чабрец: полезные свойства и противопоказания

Оглав­ле­ние

 

 

 

Под сос­на­ми в пес­чан­ни­ке рас­тет лес­ной чабрец,
Он послан Бого­ро­ди­цей — здо­ро­вья кладенец.

Эти неза­мыс­ло­ва­тые стро­ки как нель­зя луч­ше харак­те­ри­зу­ют чабрец — тимьян пол­зу­чий, Бого­ро­дич­ную трав­ку, как назы­ва­ла его моя бабуш­ка. На Успе­ние Пре­свя­той Бого­ро­ди­цы было при­ня­то укра­шать ико­ны и хра­мы бла­го­уха­ю­щи­ми цве­та­ми чабре­ца. Имен­но поэто­му и сино­ни­мом чабре­ца ста­ли: бого­род­ская тра­ва. Так­же по неко­то­рым све­де­ни­ям тимьян-чабрец в сель­ских церк­вах при­ме­ня­ли вме­сто доро­го­го лада­на. Неспро­ста еще одним назва­ни­ем чабре­ца явля­ет­ся “фими­ам­ник” (от сло­ва фимиам).

В наро­де чабре­цу при­пи­сы­ва­ют про­сто чудо­дей­ствен­ные свой­ства, назы­вая его тра­вой от всех болезней.

Чабрец — кра­си­вей­ший малень­кий полу­ку­стар­ни­чек до 15 см высо­той, цве­то­нос­ные стеб­ли у него слег­ка при­под­ни­ма­ю­щи­е­ся, листья эллип­ти­че­ские до 1 см дли­ной, с желе­за­ми, напол­нен­ны­ми аро­мат­ней­шим эфир­ным мас­лом.

Полезные свойства чабреца в питании

Чабрец — вели­ко­леп­ный медо­нос, даю­щий нашим пчел­кам мно­го нек­та­ра, из кото­ро­го они изго­тов­ля­ют аро­мат­ней­ший и полез­ней­ший мед.

Чабрец актив­но исполь­зу­ет­ся в пар­фю­ме­рии. При­ме­ня­ет­ся как аро­мат­ная заправ­ка в кулинарии.

Чабрец име­ет при­ят­ный, силь­ный ост­ро-пря­ный аро­мат, горь­кий вкус. Его кули­на­ры добав­ля­ют к коп­че­но­стям, к мясу — сви­нине, бара­нине, к мяс­ным паш­те­там. В пост чабрец очень хоро­шо под­хо­дит к гриб­ным блю­дам и чечевице.

В не очень боль­ших коли­че­ствах его добав­ля­ют к тво­ро­гу и сыру, к дичи и теля­тине, к рыбе жаре­ной и пече­ни. В каче­стве при­пра­вы при зама­чи­ва­нии кури­но­го мяса для шаш­лыч­ков тоже весь­ма при­я­тен (по соб­ствен­но­му опыту).

Листья чабре­ца исполь­зу­ют­ся в кон­сер­ви­ро­ва­нии и при­го­тов­ле­нии напит­ков, чаев и кок­тей­лей. В чай его надо добав­лять бук­валь­но щепот­ку на завар­ной чай­ник, что­бы не испор­тить вкус чая.

Полезные свойства чабреца в медицине

Тимьян-чабрец име­ет бак­те­ри­цид­ные свой­ства, а так­же пре­крас­но зажив­ля­ет раны. Лекар­ства из Бого­ро­дич­ной трав­ки успо­ка­и­ва­ют боль и нерв­ную систе­му. Дока­за­ны и анти­па­ра­зи­тар­ные свой­ства чабре­ца, а так­же про­ти­во­гриб­ко­вое дей­ствие. Отхар­ки­ва­ю­щие свой­ства в соче­та­нии с бак­те­ри­цид­ным дей­стви­ем чудес­но соче­та­ют­ся при лече­нии инфек­ций дыха­тель­ных путей.

В народ­ной и офи­ци­аль­ной науч­ной меди­цине чабрец зани­ма­ет одно из веду­щих мест.

Тра­ва чабре­ца, собран­ная во вре­мя цве­те­ния, обмо­ло­чен­ная и высу­шен­ная на откры­том воз­ду­хе в тени хра­нит­ся 2 года. В меди­цине при­ме­ня­ют веточ­ки чабре­ца с листьями.

Они в виде насто­ев, отва­ров, сбо­ров и экс­трак­та используются:

  • при ост­рых и хро­ни­че­ских забо­ле­ва­ни­ях дыха­тель­ных путей
  • в соста­ве ком­плекс­ной тера­пии инфек­ци­он­но-вос­па­ли­тель­ных забо­ле­ва­ний дыха­тель­ных путей (тра­хе­ит, брон­хит, бронхопневмония)
  • при тубер­ку­ле­зе,
  • при судо­рож­ном синдроме,
  • в виде настоя мест­но для полос­ка­ний при вос­па­ли­тель­ных забо­ле­ва­ни­ях поло­сти рта и глотки

При­ме­ня­ет­ся наруж­но эфир­ное мас­ло чабре­ца в рас­ти­ра­ни­ях при болях в мыш­цах и суста­вах, при уку­сах кома­ров и мошек: дела­ет­ся кос­ме­ти­че­ская 10% смесь из 10 мл эфир­но­го мас­ла чабре­ца и 90 мл мас­ла оливкового.

В народ­ной меди­цине чабрец при­ме­ня­ют при нев­рал­гии, при болях в суста­вах, мыш­цах в виде ванн и при­мо­чек, в соста­ве слож­ных сбо­ров при нев­ро­зах, при гипер­то­нии и как моче­гон­ное средство.

Про­ти­во­по­ка­за­ни­я­ми к при­ме­не­нию пре­па­ра­тов чабре­ца явля­ют­ся инди­ви­ду­аль­ная непе­ре­но­си­мость, забо­ле­ва­ния почек, пече­ни, язва желуд­ка и 12-ти перст­ной киш­ки, бере­мен­ность, пери­од груд­но­го вскарм­ли­ва­ния, в неко­то­рых источ­ни­ках (на аптеч­ной коро­боч­ке с тра­вой измель­чен­ной) ука­зы­ва­ет­ся в виде про­ти­во­по­ка­за­ния дет­ский воз­раст до 12 лет. Дан­ное утвер­жде­ние спор­но, т.к. ряд авто­ров реко­мен­ду­ет сбо­ры с чабре­цом имен­но в дет­ской прак­ти­ке с уче­том сни­же­ния доз для кон­крет­но­го возраста.

В раз­лич­ных спра­воч­ни­ках по фито­те­ра­пии и народ­ной меди­цине при­во­дят­ся раз­лич­ные вари­ан­ты насто­ев из чабре­ца, полез­ные свой­ства кото­рых при­ме­ня­ют­ся при очень мно­гих забо­ле­ва­ни­ях, в т.

Приготовление настоя из травы чабреца

Поме­ща­ем в эма­ли­ро­ван­ную посу­ду 2 сто­ло­вых лож­ки тра­вы чабре­ца, кото­рые затем зали­ва­ем 1 ста­ка­ном кипят­ка. При закры­той крыш­ке (т.к. сырье содер­жит лету­чие эфир­ные мас­ла) варим на кипя­щей водя­ной бане 15 минут, даем насто­ять­ся 45 минут. После про­це­жи­ва­ния через ситеч­ко или мар­лю объ­ем полу­чен­но­го настоя дово­дим кипя­че­ной водой до 1 ста­ка­на, но это если силь­но выки­пел. В тече­ние 3 недель такой настой чабре­ца пьют по 1 сто­ло­вой лож­ке 3 раза в день до еды.

Мест­но для полос­ка­ний поло­сти рта и гор­ла по 1 ста­ка­ну теп­лень­ко­го настоя не менее 4 раз в день (после полос­ка­ния 40 минут ниче­го не кушать и не пить, что­бы шло воз­дей­ствие чабре­ца на очаг вос­па­ле­ния). При кро­во­те­че­нии из носа вво­дят в нозд­ри ват­ные турун­доч­ки, про­пи­тан­ные настоем.

Сбо­ры при остром вос­па­ле­нии горла:

мать и маче­хи листья 1 стол ложка

чабрец/тимьян ползучий/ тра­ва 1 ст.  л.

зем­ля­ни­ки лес­ной листья 2 ст. л.

липы цвет­ки 1 ст.л.

души­цы тра­ва 1 ст. л.

Сухие тра­вы мы пере­ме­ши­ва­ем, и из сме­си на 1 раз берём 2 сто­ло­вые лож­ки, что­бы залить их кипят­ком (0,5л). Варим под крыш­кой 15 минут, а потом 45 наста­и­ва­ем. Этот сбор нуж­но пить не менее 5 раз в день с чай­ной лож­кой меда.

Сле­ду­ю­щий сбор:

Чабре­ца тра­ва 1 ст.л.

мяты переч­ной лист 1 ст. л.

шал­фея лист 1 ст.л.

ромаш­ки соцве­тия 1 ст.л.

солод­ки кор­ни 1 ст.л.

Гото­вим ана­ло­гич­но преды­ду­ще­му сбо­ру, а пить 4–5 раз в день по поло­вине ста­ка­на. Этим же насто­ем поло­щем боль­ное горлышко.

Сбор для инга­ля­ций при ларин­ги­тах, тра­хе­и­тах, брон­хи­тах, ангинах: 

Чабре­ца тра­ва 1 ст.л.

эвка­лип­та лист 1 ст.л.

ромаш­ки соцве­тия 1 ст.л.

шал­фея лист 2 ст.л.

мяты переч­ной лист 1 ст.л.

сос­ны поч­ки 1 ст.л.

Сбор при ост­рых респи­ра­тор­ных забо­ле­ва­ни­ях, грип­пе, брон­хи­те, пнев­мо­нии, туберкулезе:

Чабре­ца тра­ва 1 ст.  л.

зве­робоя про­ды­ряв­лен­но­го тра­ва 1 ст.л.

кален­ду­лы соцве­тия 1 с.л.

подо­рож­ни­ка боль­шо­го лист 1 ст.л.

солод­ки корень 1 ст.л.

мяты переч­ной тра­ва 1 ст.л.

шал­фея лист 1 ст.л.

девя­си­ла высо­ко­го корень 1 ст.л.

Для при­го­тов­ле­ния 0,5 л настоя нуж­но взять 1 сто­ло­вую лож­ку сме­си этих рас­те­ний. Гото­вить и при­ни­мать так же, как и преды­ду­щие настои. Лечить­ся от 6 дней до 3 недель.

При каш­ле с уду­шьем мож­но доба­вить в смесь трав багуль­ник и анис.

Сбор при пневмонии:

чабре­ца тра­ва 1 ст. л.

дон­ни­ка лекар­ствен­но­го тра­ва 1 чай­ная ложка

фен­хе­ля пло­ды 1 ст.л.

ани­са пло­ды 1 ст.л.

мяты переч­ной лист 1 ст. л.

подо­рож­ник боль­шой, листья 1 ст.л.

алтея корень 1 ст.л.

солод­ки корень 1 ст.л.

Гото­вить и при­ни­мать, как преды­ду­щий сбор.

При тубер­ку­ле­зе и дли­тель­ной пнев­мо­нии реко­мен­ду­ет­ся в смесь трав доба­вить сло­е­ви­ще исланд­ско­го мха (цет­ра­рии) 2 ст. л.

Сбор при брон­хи­аль­ной аст­ме (при отсут­ствии аллер­гии на компоненты):

Чабрец тра­ва 1 ст.л.

льна обык­но­вен­но­го семе­на 1 ст. л.

анис обык­но­вен­ный пло­ды 1 ст. л.

фен­хель пло­ды 1 ст. л.

девя­сил высо­кий 1 ст.л.

фиал­ка трех­цвет­ная, тра­ва 1 ст.л.

мать-и-маче­ха 1 ст.л.

Гото­вим ана­ло­гич­но. Пить по 1/2 ста­ка­на 4 раза в день.

Сбор при нев­ро­зе, при кли­мак­те­ри­че­ских проблемах:

Чабрец тра­ва 1 ст.л.

вале­ри­а­на кор­не­ви­ще с корнями1 ст.л.

ани­са пло­ды 1 ст.л.

боярыш­ник пло­ды 1 ст.л.

мята переч­ная лист 1 ст.л.

души­ца 1 ст.л.

зве­робой про­ды­ряв­лен­ный, тра­ва 1 ст.л.

Сбор при онко­ло­ги­че­ских забо­ле­ва­ни­ях (в допол­не­ние к реко­мен­да­ци­ям онко­ло­га, а не вме­сто них!!!):

Чабрец тра­ва 8 ст.л.

шипов­ник пло­ды 4 ст.л.

солод­ка кор­ни 4 ст.л.

ромаш­ка лекар­ствен­ная 4 ст. л.

пиж­ма обык­но­вен­ная цвет­ки 4 ст.л.

лап­чат­ка пря­мо­сто­я­чая, кор­ни 2 ст.л.

кле­вер луго­вой, соцве­тия 2 ст.л.

зем­ля­ни­ка лес­ная, тра­ва 4 ст.л.

бере­за май­ский лист 4 ст.л.

4 сто­ло­вых лож­ки это­го сбо­ра поме­стить с вече­ра в тер­мос, залить 1 л кру­то­го кипят­ка, дать насто­ять­ся целую ночь. При­ни­мать по 1/2 ста­ка­на за 3–4 раза в теп­лом виде. Онко­ло­гия озна­ча­ет дли­тель­ный при­ем, но кур­са­ми: 21 день пьем, 7 дней пере­рыв и сно­ва 21 день прием.

Сбо­ры лекар­ствен­ных трав с исполь­зо­ва­ни­ем лечеб­ных свойств чабре­ца при­шли к нам из глу­бин народ­ной муд­ро­сти, они собра­ли в себе мно­го­ве­ко­вой опыт прак­ти­че­ско­го исполь­зо­ва­ния лекар­ствен­ных рас­те­ний. А офи­ци­аль­ная меди­ци­на дока­за­ла цен­ней­шие свой­ства тимья­на ползучего.

Будь­те здоровы!

Автор: трав­ник В.В. Сорокина

Обра­ща­ем ваше вни­ма­ние, что инфор­ма­ция, пред­став­лен­ная на сай­те, носит озна­ко­ми­тель­ный и про­све­ти­тель­ский харак­тер и не пред­на­зна­че­на для само­ди­а­гно­сти­ки и само­ле­че­ния.

Выбор и назна­че­ние лекар­ствен­ных пре­па­ра­тов, мето­дов лече­ния, а так­же кон­троль за их при­ме­не­ни­ем может осу­ществ­лять толь­ко леча­щий врач. Обя­за­тель­но про­кон­суль­ти­руй­тесь со специалистом.

Чабрец — это… Что такое Чабрец?

?

Тимьян

Соцветие тимьяна

Научная классификация
Латинское название
Thymus L.
Виды

около 350 видов, включая:
Thymus adamovicii
Thymus altaicus
Thymus amurensis
Thymus bracteosus
Thymus broussonetii
Thymus caespititius
Thymus camphoratus
Thymus capitatus
Thymus capitellatus
Thymus camphoratus
Thymus carnosus
Thymus cephalotus
Thymus cherlerioides
Thymus ciliatus
Thymus cilicicus
Thymus cimicinus
Thymus comosus
Thymus comptus
Thymus curtus
Thymus disjunctus
Thymus doerfleri
Thymus glabrescens
Thymus herba-barona
Thymus hirsutus
Thymus hyemalis
Thymus inaequalis
Thymus integer
Thymus kalmiussicus
Thymus lanuginosus
Thymus leucotrichus
Thymus longicaulis
Thymus longiflorus
Thymus mandschuricus
Thymus marschallianus
Thymus mastichina
Thymus membranaceus
Thymus mongolicus
Thymus montanus
Thymus moroderi
Thymus nervulosus
Thymus nummularis
Thymus odoratissimus
Thymus pallasianus
Thymus pannonicus
Thymus praecox
Thymus proximus
Thymus pseudolanuginosus
Thymus pulegioides
Thymus quinquecostatus
Thymus richardii
Thymus serpyllum
Thymus striatus
Thymus thracicus
Thymus villosus
Thymus vulgaris
Thymus zygis

Тимья́н (лат.  Thýmus) — род растений семейства Яснотковые (или Губоцветные), листья используются в качестве приправы. Известно также под народными названиями чабре́ц (или чебре́ц), богоро́дская трава́, матери́йка. Растение сильно ароматно, с пряным тёплым запахом, обусловленным в основном фенольными ЛАВ — тимолом и карвакролом.
Жизненная форма — полукустарничек.

Распространение и экология

Растёт в северной и средней полосе европейской части России, Армении, частично на Урале, в Сибири и Казахстане, в Крыму на южных склонах, скалах, в каменистых и песчаных степях, степных лугах, по окраинам сосновых боров, в щебнисто-лишайниковых и каменистых тундрах.
В умеренном поясе Евразии и в Северной Африке выделяют около 400 видов, на территории России и сопредельных стран — свыше 150 видов.
Наиболее распространён Тимьян ползучий (Thymus serpyllum L.) — на светлых местах в лесной зоне по сухим песчаным местам, сосновым борам; и Тимьян Маршалла (Thymus marschallianus Willd. ) — в лесостепной и степной зонах по склонам, опушкам и полянам.
Тимьян клоповый (Thymus cimicinus Blum ex Ledeb.) и Тимьян красивенький (Thymus pulchellus ) занесены в Красную книгу России.
Тимьян Талиева (Thymus talijevii Klok. & Desiat.-Shost.) занесён в Красную книгу Республики Коми.

Биологическое описание

Многолетний полукустарник до 35 см высотой с деревянистым стеблем (часто лежачим) и травянистыми ветвями.

Корень стержневой, деревянистый.

Стебли при основании деревянистые, распластанные по почве, ветвистые, с приподнимающимися или прямостоячими ветвями, покрытыми отогнутыми вниз или прямостоячими волосками.

Листья жёсткие, почти кожистые, короткочерешковые, с пластинками от округлой или яйцевидной до линейно-продолговатой формы.

Цветёт в июне-августе. Цветки собраны на концах ветвей в почти шаровидные головчатые соцветия. Чашечка узкоколокольчатая, снаружи волосистая. Венчик двугубый, розово-лиловый.

Плоды — коробочки с четырьмя чёрно-бурыми орешками. Созревают в августе-сентябре.

Химический состав растительного сырья

Трава тимьяна ползучего содержит до 0,1-0,6 % эфирного масла, основным компонентом которого является тимол — до 30 % и карвакрол. Обнаружены дубильные вещества, горечи, минеральные вещества, камедь, органические пигменты, урсоловая и олеиновая кислоты. В незначительных количествах имеются терпены.

Применение

Тимьян в культуре. Цветение

Листья используют как пряность в кулинарии, консервной и ликёро-водочной промышленности. Тимьян входит в состав смеси приправ, известной как «прованские травы».
Эфирное масло тимьяна применяют для отдушки косметических средств — туалетного мыла, помад, крема, зубных паст, а также в фармацевтической промышленности.
Хороший медонос.
Декоративное растение. Широко используется в декоративном садоводстве, в частности, для устройства альпинариев. Примечательно продолжительным «ковровым» цветением, приятным ароматом, способностью быстро заполнять пустые пространства.

Применение в медицине

Тимьян с древности почитался как божественная трава, способная возвращать человеку не только здоровье, но и жизнь. Тимол, выделенный первоначально из тимьяна, а также многочисленные препараты из богатых им растений, применяют как противоглистное, дезинфицирующее и обезболивающее средство. Отвары и порошок в народной медицине применяют в виде повязок при радикулите, воспалении седалищного нерва. В виде отвара или мази на меду он «очищает грудь и лёгкие», способствует отхаркиванию и успокаивает боли. Тимьян способствует пищеварению. В виде ванн тимьян полезен при нервных заболеваниях, радикулите, ревматизме, кожных сыпях, заболеваниях суставов, мышц. Как наружное средство для растирания используют смеси, содержащие эфирное масло тимьяна.
Эфирное масло используют в терапии лёгочных заболеваний. Жидкий экстракт и отвар из листьев используют в качестве отхаркивающего средства. Аналогично чабрецу и чаберу применяют произрастающий в Средиземноморье и культивируемый Тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris), а также орегано.

Заготовка сырья

Для лечебных целей используют облиственные веточки (трава чабреца). Траву растения собирают в период полного цветения, не выдёргивая с корнями, сушат на открытом воздухе в тени, расстилая слоем 5—7 см на бумаге или ткани, часто перемешивая. Затем обмолачивают и просеивают, чтобы удалить толстые деревянистые стебли. Хранят сырье в сухом проветриваемом помещении 2 года.

Литература

  • Атлас лекарственных растений СССР. — М.: 1962.
  • Л. Аксёнова. Душистый веет фимиам… // Цветоводство, № 4, июль/август, 2007.

Ссылки

Wikimedia Foundation. 2010.

лечебные свойства, описание, польза в медицине

Содержание

Общая информация

Чабрец ползучий (тимьян ползучий) — одно из самых характерных эфиромасличных растений. Относится к семейству яснотковых, или губоцветных. Отличается от чабреца обыкновенного более плоскими листьями с длинными волосками у основания и отсутствием загнутых краев.

Биологические особенности

Чабрец ползучий предпочитает песчаный грунт и открытую местность. Растет преимущественно на опушках, склонах, в сосновых и смешанных светлых лесах на Полесье, а также в лесостепной зоне.

Чабрец — теплолюбивое растение, максимально сохраняет свои целебные свойства только при условии достаточного количества света.

Перед посевом чабреца почву обычно обрабатывают органическими удобрениями. Растение нуждается в умеренном поливе, пространстве для разрастания, уничтожении сорняков и размягчении почвы. После завершения периода цветения кусты чабреца рекомендуется подрезать.

Растение хорошо адаптируется к зимовке под снегом.

Ботаническая характеристика

Чабрец — многолетний полукустарник с приятным ароматом. Растет в виде низкого ползучего кустарника от 10 до 35 см высотой и образует небольшие дерновины.

Тимьян имеет тонкий главный стебель и прямые округлые или четырехгранные цветоносные веточки, опушенные волосками.

Листья растения мелкие, цельнокрайние, эллиптически-продолговатой формы, держатся на коротких черешках. От края к середине листовые пластинки реснитчатые; снизу они покрыты малозаметными каплевидными железками, в которых содержится эфирное масло.

Цветки двугубые, розовато-лиловых оттенков, собраны на верхушках стеблей в полумутовки. Приятно пахнут.

В зависимости от условий произрастания растение цветет с конца мая до конца августа.

Заготовка и хранение сырья

Как лекарственное средство применяют обмолоченную высушенную траву чабреца ползучего. Она представляет собой смесь цветков, листьев и кусочков тонких веточек. Поэтому для заготовки срезают всю надземную часть растения.

Особенности сбора

Заготовку сырья проводят в фазе цветения чабреца — в течение июня-июля. Для этого полностью срезают ножом, секатором или серпом верхние травянистые побеги, за исключением грубых одревесневших стеблей, расположенных близко к почве.

Ни в коем случае не стоит выдергивать растение с корнем, так как это приводит к уничтожению зарослей.

Заново собирать траву для заготовки на том же участке можно не ранее чем через 2–3 года.

Условия сушки и хранения

Свежую, только собранную траву раскладывают на ткани или бумаге очень тонким слоем. Сушат в тени, под навесами, на чердаке, не допуская попадания прямых солнечных лучей. Важно также, чтобы выбранное место сушки имело хорошую циркуляцию свежего воздуха.

Правильно высушенный тимьян оценивается по уровню ломкости стеблей. При условии правильного микроклимата срок высыхания травы занимает около 5 дней.

Высушенную траву обмолачивают, а затем с помощью решета отделяют цветки и листья от грубых частиц стеблей — их отбрасывают.

Сухую траву нужно хранить в закрытой таре, не допуская попадания влаги, в сухом и темном месте. Срок хранения сырья — 2–3 года.

Лечебные свойства

Биологическое действие и применение в медицине

Чабрец обладает потогонным, спазмолитическим, отхаркивающим и противовоспалительным действием. Служит противокашлевым, ранозаживляющим, дезинфицирующим, антиревматическим средством. Он успокаивает нервную систему, угнетает кокковую микрофлору и патогенные грибы.

Препараты чабреца улучшают работу поджелудочной железы, стимулируют деятельность пищеварительной системы, повышают аппетит. Они полезны при низкой кислотности желудочного сока и язве двенадцатиперстной кишки.

Трава чабреца применяется для лечения заболеваний почек и мочевых путей.

Эфирное масло чабреца — достаточно сильный раздражитель паренхимы почек и интимы их сосудов. Поэтому в нефрологии траву назначают только в сборах — вместе с растениями, содержащими полисахариды. Так же только в сочетании с другими растительными средствами тимьян принимают при поражениях печени и заболеваниях пищеварительного канала.

Благодаря стимулированию функции мерцательного эпителия и бактерицидному действию чабрец используют в терапии легочных болезней и воспалений верхних дыхательных путей — коклюша, бронхита, бронхиальной астмы, ОРЗ. Назначается он также при тонзиллитах и спазматическом кашле.

Тимьяном лечатся при гипертонии; также он оказывает успокаивающее действие. Эти свойства растения компания «Лектравы» использовала в составе фитосбора «Гипертофитол», предназначенного для нормализации давления и улучшения состояния нервной и сердечно-сосудистой системы.

Для полосканий средства на основе чабреца применяются в стоматологии при язвах в полости рта, альвеолярной пиорее и других воспалительных заболеваниях.

В народной медицине отвар чабреца применяют внутрь при метеоризме, поносе, коликах и вздутии живота. Его употребляют для лечения желудочно-кишечных заболеваний, при нервных болезнях, бессоннице, сахарном диабете, переутомлении и ночном недержании мочи. Он входит в состав комплексной терапии тахикардии, связанной с гормональными нарушениями.

Также чабрец используют для регуляции обменных процессов, стимуляции работы иммунной системы, при дефиците витамина С. С этой целью растение входит в рецептуру сбора «Гриппофитол иммуно» от компании «Лектравы». Средство рекомендуется употреблять как диетическую добавку для укрепления организма и повышения его устойчивости к инфекционно-воспалительным заболеваниям. Кроме того, препарат помогает восстановиться после простудных заболеваний.

Из чабреца делают на ночь примочки при конъюнктивите. Компрессы из настоя чабреца прикладывают на фурункулы и места, пораженные грибковой инфекцией, экземой, гнойными высыпаниями. Аппликации из лекарственного сырья используют при аллергии, ожогах или ранах.

Ванны с чабрецом имеют свойство снимать воспаление и боль при заболеваниях суставов. А детей купают в ванночках с добавлением этой травы при повышенной возбудимости, тревожности и диатезе.

Настоем или настойкой чабреца растирают больные места при люмбалгии, невралгии, радикулоневрите, параличе, ревматизме и полиневрите диабетического и травматического происхождения.

При маточных кровотечениях и воспалительных заболеваниях половой сферы проводят курс спринцеваний отваром чабреца.

Чабрец известен как средство для увеличения потенции и лечения мужского бессилия. Он успокаивает нервы, снимает воспаление, убивает грибок и патогенные микроорганизмы. В это время молибден, который содержится в растении, нормализует и активирует половую функцию, селен участвует в синтезе тестостерона.

Использование в косметологии

Благодаря своим антисептическим, противомикробным, регенеративным и укрепляющим свойствам трава чабреца — эффективная составляющая в уходе за волосами, кожей лица и тела.

Отваром чабреца полезно умываться и мыть руки как бактерицидным средством. Он уничтожает микробы и помогает восстановить правильный обмен веществ в клетках, делает кожу более эластичной и упругой. Благодаря этому тимьян помогает справиться с сухостью, зудом и является действенным средством в лечении широкого спектра дерматологических проблем.

На основе чабреца готовятся и используются лосьоны, которые способствуют решению проблем, связанных с жирным типом кожи лица, поскольку они подсушивают, снимают воспаление, нормализуют обменные процессы, сужают поры.

Широко применяются компрессы с настоем травы чабреца, которые помогают против воспалений на коже, отеков, расширенных пор и капилляров.

Тепла ароматная ванна с тимьяном хорошо расслабляет суставы и мышцы после физических нагрузок, оздоравливает кожу, а также помогает бороться с целлюлитом и возвращает коже тонус.

Трава чабреца борется с такими неприятными проявлениями, как перхоть, выпадение волос или облысение, жирная себорея и тому подобное. Также ее эффективно применять для укрепления волос — поврежденных и ослабленных внешними неблагоприятными факторами.

Противопоказания и применение в период беременности

От употребления чабреца следует отказаться при индивидуальной повышенной чувствительности к компонентам травы. Также он противопоказан тем, кто:

  • страдает от язвы желудка;
  • имеет серьезные нарушения работы желчного пузыря, печени и двенадцатиперстной кишки, почек;
  • болеет тяжелой формой бронхиальной астмы, астматического бронхита, мерцательной аритмии;
  • имеет склонность к диарее.

Тимьян нужно принимать с осторожностью при гипотиреозе, повышенной кислотности желудка и пониженной функции щитовидной железы. Растение не рекомендуется детям до двух лет.

Женщинам тимьян противопоказано принимать в период беременности и кормления грудью, а также во время менструации.

По материалам:

1. Мазнев Н. И. Золотая книга лекарственных растений / Н. И. Мазнев. — 15-е изд., доп. — М.: ООО «ИД РИПОЛ Классик», ООО Издательство «ДОМ. XXI век», 2008. — 621 с.
2. Мазнев Н. И. Травник / Н. И. Мазнев. — М.: ООО «Гамма Пресс 2000», 2001. — 512 с. с илл.
3. Гродзінський А. Лікарські рослини: енциклопедичний довідник. — К: Українська енциклопедія, 1992. — 564 с.
4. Ковальов В. М., Павлій О. І., Ісаков Т. І. Фармакогнозія з основами біохімії рослин. — Xарків: Вид-во НФаУ, МТК-книга, 2004. — 704 с.
5. Чухно Т. Большая энциклопедия лекарственных растений / Т. Чухно. — М.: Эксмо, 2007. — 1024 с.
6. Кобзар А. Я. Фармакогнозія в медицині. — К: Медицина, 2007. — 544 с.

Інформація надана з ознайомчою метою і не повинна бути використана для самолікування.

полезные свойства, лечение заболеваний, противопоказания

Далеко не всегда целесообразно приобретать дорогие таблетки, если настоящие лекарства растут практически под ногами. Если вы еще не слышали о таком полезном растении, как чабрец (тимьян ползучий), то стоит узнать о нем побольше. Вполне возможно, что он окажется для вас волшебной палочкой-выручалочкой.

Что такое чабрец (тимьян)?

С этим растением человек других на протяжении тысячелетий. Немудрено, ведь чабрец является настоящей копилкой, откуда можно черпать силы, здоровье. У травы есть другое название — тимьян. Чабрец – многолетний полукустарник, стебли его могут быть прямыми или ползучими. Отсюда и официальное наименование «тимьян ползучий» (на латыни Thymus). В высоту куст растения может достигать 30 см. Растет чабрец во многих регионах – в Белоруссии, на Кавказе, в Крыму, распространен в некоторых средиземноморских странах. Его не всегда можно найти на севере, хотя растение это считается довольно неприхотливым.

Чабрец относится к семейству яснотковых, у него много таких же знаменитых «родственников». Это мята, мелисса, шалфей, душица, розмарин. По одному перечислению становится понятно – семейство необычайно популярное. Все эти травы являются пряными и издавна используются людьми в разных сферах.

В России чабрец также известен под названием дикая мята, а также богородская трава. Последнее служит свидетельством того, что в старину чабрец использовался в религиозных ритуалах. Действительно, наши предки нередко воскуривали его вместо ладана.

Отметим, что полезные свойства тимьяна заключаются и в том, что он входит в число лучших медоносных растений. Если его посадить в саду, то во время цветения он наполнит весь участок тонким сладким ароматом.

Чабрец: лечебные свойства и противопоказания

У растения этого удивительные характеристики. Как и любая трава, имеет тимьян ползучий лечебные свойства и противопоказания. Состав его давно изучен исследователями, самым ценным компонентом признаны эфирные масла, которых в траве много. Кроме того, в чабреце содержатся:

  • витамины В, С;
  • олеиновая, урсоловая кислоты;
  • камедь;
  • минералы;
  • дубильные вещества;
  • органические пигменты.

Благодаря своему уникальному составу, чабрец может лечить многие заболевания и даже, как полагали древние целители, продлевать жизнь. Лечебные свойства его внушают уважение. Сюда относятся следующие действия:

  • потогонное;
  • отхаркивающее;
  • обезболивающее;
  • антисептическое;
  • успокаивающее;
  • антиспазматическое.

Кроме того, есть и другие свойства у чабреца. В частности, он помогает снимать отечность, лечит кишечник и суставы, повышает иммунитет и даже борется с алкоголизмом, формируя непереносимость спиртного!

Однако наряду с полезными свойствами чабрец имет и противопоказания.

Его не стоит принимать, если человек страдает такими заболеваниями, как:

  • мерцательная аритмия;
  • кардиосклероз;
  • атеросклероз головного мозга;
  • нарушения в работе щитовидной железы.

Врачи не рекомендуют использовать лекарственные средства на основе чабреца при сахарном диабете, острой стадии язвы желудка, бронхиальной астме, заболеваниях печени и почек, а также при индивидуальной непереносимости растения.

Практическое применение чабреца

Лекарственные свойства чабреца делают возможным его широкое применение. Народная медицина знает множество рецептов, в которых используется данная трава. Например, популярен сироп из чабреца, меда и чеснока. Он хорошо помогает от кашля, а храниться может несколько месяцев.

При неврозах, тревожности, бессоннице можно сделать настой по классическому рецепту (на стакан кипятка 1 ст. ложка измельченной травы, настоять и процедить). Его принимают внутрь. Если замучили артритные и радикулитные боли, поможет этот же самый настой. Он используется и в качестве полосканий при простуде и боли в горле.

Однако лучше всего проявляются свойства чабреца в чае. Для этого потребуется 1 чайная ложка соцветий, сухих или свежих. Залейте их стаканом кипятка, через 10 минут процедите, дайте немного остыть и добавьте ложку меда. Такой цветочный чай повысит иммунитет, согреет в холод и, напротив, освежит в летний зной.

Можно добавить соцветия и в обычную заварку. Чай черный с чабрецом полезные свойства имеет те же самые, что и обычный отвар. К тому же, он придает чаю удивительный аромат.

Заболевания половой системы также можно лечить с помощью чабрецового чая. Особенно он имеет полезные свойства для женщин. Тимьян способен приводить в норму гормональный фон, используется при внутренних воспалительных процессах. А еще он способствует выведению токсинов и шлаков, а значит, помогает похудеть. Представителям сильного пола также следует обратить внимание на это растение.

Полезные свойства чабреца для мужчин выражаются в лечении и профилактике простатита. При импотенции тимьян весьма полезен, поскольку в его составе содержатся молибден и селен, так необходимые мужскому организму.

Наконец, известна польза чабреца для детей. Сироп растения применяется при детском кашле и коклюше. Если малыш проявляет нервозность, плохо спит, купайте его, добавляя в воду отвар тимьяна.

Удивительным эффектом обладает эфирное масло чабреца, свойства его хорошо изучены. Ученые выяснили, что этот препарат противодействует развитию раковых клеток! Особенно полезно эфирное масло для профилактики рака молочной железы и желудочно-кишечного тракта. Можно применять его и лечебно-косметических целях. Например, всего 4-5 капель чабрецового масла, добавленные в 10 граммов крема, позволят лечить заболевания кожи.

Остались вопросы? Посмотрите видео!

в чем разница и какие свойства этих растений

Когда речь идет о чабре и чабреце, многие ошибочно полагают, что это либо одно и то же растение, либо очень похожие по своему виду и свойствам. Но на самом деле они различаются между собой по немалому количеству критериев, хотя и относятся к одному семейству Губоцветных.

Тимьян – особенности и разновидности

На слух постоянно попадает множество названий растений, но представить, как они выглядят и вспомнить их свойства могут не все. Возникает вопрос: «Тимьян и чабрец — в чем разница?». Это прекрасный пример силы русского языка, ведь эти два названия определяют одно и то же растение. Чабрец, или тимьян, используют во многих уголках мира. Его лечебные свойства применяются в Европе, Африке и Северной Америке. Благодаря своей полиморфности, тимьян адаптируется к новой среде и таким образом расширяется список его разновидностей. Тимьян впервые начал использоваться в Средиземноморье, откуда и пришел к нам. Разновидностей этого растения очень много (около сотни), но как самые распространённые выделяют:

  • Чабрец ползучий;

  • Чабрец Маршалла;

  • Чабрец блошиный;

  • Чабрец обыкновенный.

Тимьян представляет собой кустарник, стебли которого «расползаются» по земле. Цветы тимьяна имеют сильный и необычный аромат, а листья растут среднего размера в форме эллипса. Рассада тимьяна подготавливается в середине марта, а высаживается в открытый грунт в мае. Особого ухода это растение не требует. Главное, нужно помнить, что чабрец любит свет и не сможет разрастись в жирной, влажной, унавоженной земле. Этот «обитель скал» не только имеет прекрасный запах, но и обладает лечебными свойствами. К нему часто обращаются при простудах, спазмах, борьбе с микробами, кашле, бронхите, радикулите.

Что такое чабер?

Среди пряных трав свое место занимает и чабер. Это растение имеет более тридцати видов. Среди них часто встречаются:

  • Чабер садовый;

  • Чабер однолетний;

  • Чабер душистый.

Высота этого растения достигает 30-40 см, а в некоторых случаях – до 60 см. На стебле густо растут мелкие вытянутые листочки, благодаря которым куст получает свой специфический аромат. Цветы не отличаются большими размерами и могут быть самого разного цвета – белыми, розовыми, лиловыми или с красными пятнышками. Свойства чабра ценятся еще с древних времен. Чаще всего он применяется в кулинарии как специя, но также эта трава помогает замедлить процессы старения, снять спазмы, улучшить пищеварение. Рассада чабра даст наилучший урожай в хорошо освещенном месте с высоким уровнем влажности и плодородной почвой.

Разница между чабром и чабрецом

Свое место в садике пряных трав находят и чабер, и тимьян. В чем разница этих растений и какому лучше отдать предпочтение? На этот вопрос можно ответить, сравняв их свойства и пользу в быту.

  1. Чабер внешне выглядит лучше, чем чабрец. Его часто можно встретить на клумбах как декоративное растения, ведь небольшой куст, который полностью покрыт мелкими цветочками вызывает больше восхищения, чем ползучий по земле чабрец.

  2. Чабрец живет около пяти лет, а чабер – всего год.

  3. У чабреца более выраженный приятный аромат.

  4. Чабер собирают после того, как он зацвел, тимьян – наоборот.

  5. Вкусовые качества чабра отличаются горьковатостью, в то время как чабрец — сладко-пряный.

В сравнении видно, что оба эти растения обладают своими уникальными особенностями и похожи только по созвучности названия. Такие травы используются в самых разных сферах жизни и выращивать их на своей клумбе – значит обеспечить себя природным источником необычных приправ и хорошего здоровья.

Правда что тимьян и чабрец одно и тоже растение.

Да это, правда, чабрец это простонародное название тимьяна, пришедшее к нам из лечебных рецептов древней Руси, на древнерусском его имя звучит как темьанъ «ладан» или богородская трава. Особенно популярен на Руси был чай с чабрецом, мятой и липовым цветом, пили его каждый день, в наше время этот же отвар трав используют для лечения простудных заболеваний. Если к этому сбору добавить шиповник, то можно легко преодолеть простуду и грипп.

Если посмотреть на тимьян и чабрец с научной точки зрения то выясняется, что род тимьянов насчитывает 214 видов, а название чабрец  закрепилось только за двумя — Thymus praecox Opiz — дикий чабрец или тимьян ранний, и Thymus serpyllum тимьян ползучий, он же чабрец, или чабрец обыкновенный, или упомянутая выше Богородская трава.

На фото выше дикий чабрец или тимьян ранний.

На этом фото тимьян ползучий или Богородская трава.

Иногда чабрец также называют боровой перец, верест, лимонный душок, мухопал.

На фото пример использования вереста (чабреца) для украшения участка — в ландшафтном дизайне.

Дело в том, что визуально виды тимьянов сильно отличаются друг от друга и по поводу того, что тимьян и чабрец одно и тоже растение возникают споры у садоводов и дачников.

Род тимьянов это — низкорослые сильно пахнущие кустарнички и полукустарнички, высотой до 35 см с одеревеневшими лежачими или стоячими стволиками и травянистыми ветвями с цветками. Из ароматических веществ в тимьяне и чабреце больше всего тимола, карвакрола (не путайте карвалолом).

На фото выше тимьян вечнозеленый, женьшеневый весною, после зимовки в открытом грунте, перенес морозы в 22 градуса.

Листья тимьяна или чабреца издревле используют как пряности в кулинарии, а эфирное масло применяют как ароматизатор при изготовлении зубных паст, мыла, помад, крема. Первым применять тимьян или чабрец, по-видимому, стала церковь, отсюда и еще одно название растения «Богородская трава» или «Ладан». Масло ладана заливали в лампадки не только в церкви, но и дома, непроизвольно защищая жилище от болезнетворных бактерий.

Тимьян лечебные свойства.

Только что высаженное на участок растение тимьяна или чабреца — фото.

Сейчас эфирное масло тимьяна используют в терапии при лечении легочных заболеваний, а вы все с детства знаете любимый, а может и не любимый кем-то «Пертуссин», в его состав входит экстракт из листьев чабреца, если кому-то проще запомнить название этого растения по-другому — тимьяна. Кстати вкус и запах «Пертусину» придает имен – чабрец, а вот приторную сладость сахарный сироп.

Тимьян и чабрец в ландшафтном дизайне.

Совсем недавно тимьян приглянулся садоводом, хотя его разновидность – верес использовался в ландшафтном дизайне давно. Используют чабрец для устройства альпинариев и как декоративный элемент клумб, получается и защита территории от надоедливых мух и украшение участка и профилактика легочных заболеваний одновременно.

Поделиться ссылкой:

Что еще почитать по теме:

Чабер, чабрец и тимьян — в чем разница или это одно и то же?

Содержание статьи

Сходство растений по названиям и полезным свойствам создали путаницу между двумя растениями: чабер и чабрец. Небольшие растения с ароматным запахом и маленькими цветочками известны очень давно, но применяются для разных целей. Различить внешне их достаточно просто. Вопрос отличия и сходства этих растений будет описан в нашей статье.

Чабрец и чабер: разница и сходство

Многие садоводы уверены, что чабер – это одна из разновидностей чабреца и является его родственником. Схожесть в названии создала такую ситуацию. На самом деле это непохожие растения по внешнему виду.

Общие черты у чабера и чабреца в следующем:

  • оба относятся к семейству губоцветных;
  • являются медоносными, пряными лекарственными растениями;
  • схожий состав полезных веществ: витамины, эфирные масла, микроэлементы, дубильные вещества, антиоксиданты;
  • используются в лечебных целях: антисептик, отхаркивающее средство, источник витаминов, желчегонное и мочегонное средство, заживляют раны и успокаивают;
  • добавляют в кулинарии в качестве приправы.

Вот и все сходства чабера и чабреца. Различий гораздо больше.

Внешне чабер и чабрец легко отличить:

Чабрец Чабер
Внешний вид
Чабрец невысокое многолетнее растение с яркими белыми или фиолетовыми цветочками, усеянными по всему стеблю.

Цветет все лето.

Чабер более высок и имеет богатую зелень с маленькими листиками. Цветочки не многочисленны и «живут» недолго на стебле.

Чабер – однолетник.

 Аромат
У чабреца более нежный и тонкий аромат пряных трав. У чабера более яркий аромат пряностей и похож на бальзамический.
Куст чабреца Куст чабера Цветки чабреца Цветок чабера

Употребление в кулинарии этих растений разное. Чабер используют как острую приправу, заменяющую перец, добавляют в конце приготовления. Чабрец кладут в начале или середине готовки и используют как ароматное средство. Семена используются для остроты. Высушенные листочки и цветочки заваривают в чай.

[adinserter block=»6″]

[adinserter block=»10″]

На Руси чабрец называли богородской травой и использовали как успокаивающее средство. В Древнем Египте его применяли при бальзамировании.

Чабер: описание

Чабер относится к двудольным цветковым растениям. Родина чабера — Балканский полуостров и Малая Азия. В садах выращивают чабер садовый. Он более пахучий, чем другие виды чабера. В горных районах растет горный чабер: он более морозостоек, цветет гораздо позже садовых видов и только на открытых местах. Имеет яркий запах бальзамина.

В Грузии используют чабер в качестве приправы к мясным блюдам. Его называют кондари. Приправу готовят из видов чабера, которые растут именно в этих районах.

Как выглядит чабер?

Это травянистое растение высотой кустика до полуметра. Имеет небольшие цветочки на макушке веточки. Цветет разными цветами в конце июля-августе. Осенью созревают семена.

Сушеный чабер изготавливают из всего растения: веточки вместе с листиками измельчают и получают сушеную зелень темного цвета. Семечки используют как отдельную приправу в различные блюда. Отлично подходит для мясных блюд из кролика, курицы и говядины.

Где растет чабер?

Чабер распространился на весь материк Евразия. Встречается и в средней полосе России. Часто встречается в Подмосковье, Ленинградской и Нижегородской областях. Его много на юге и в Европе. Сильные морозы не переносит. Растет на любых почвах и горных склонах. Любит большое количество солнца. Поэтому встречается в Азии и степных зонах.

Лечебные свойства и противопоказания

Чабер богат полезными веществами, витаминами и микроэлементами. Используют для лечения различных заболеваний и используют концентрат в медицинских целях.

Лечебные свойства чабера:

  • Антисептик, обеззараживающей средство.
  • Помогает при пищеварении: улучшает аппетит, справляется со вздутием, расстройствами желудка и рвоте.
  • Помогает при кашле и заболеваниях органов дыхания.
  • Улучшает работу желчного пузыря, почек и лимфы.
  • Благотворно влияет на работу нервной и сердечно-сосудистой системы.
  • Успокаивает и помогает бороться с раковыми заболеваниями.

[adinserter block=»1″]

[adinserter block=»9″]

Чабер употребляют в виде чая или отвара. Небольшое количество травы заваривают горячей водой.

При этом не забывайте о противопоказаниях:

  • аллергии;
  • острые заболевания пищеварительной системы;
  • сложные болезни сердца;
  • атеросклероз;
  • беременность.

Чабрец: описание

Чабрец — многолетнее растение. На одном месте растет до 5 лет. В садах чаще выращивают садовый чабрец. А также существуют и другие виды чабреца. Объединяет их одно свойство то, что они все лекарственные. Чабрец используют в медицине и кулинарии как приправу.

Тимьян – один из видов чабреца. Фактически это одно и то же.

Как выглядит чабрец?

В зависимости от вида чабрец вырастает в высоту от 5 см до 30 см. На черешковых стеблях расположены маленькие листочки, на макушке распускаются цветочки белого, розового или фиолетового цвета. цветет практически все лето.

Один кустик образует большую шапку травы пряного аромата с медовыми цветочками. Стебель с цветами срезают и сушат для использования зимой и хранения. Стебли измельчают и сушат. Сухой чабрец светло-бежевого цвета, обычного для сушеной травы. Источает нежный аромат.

Где растет чабрец?

Чабрец встречается на солнечных полянах, в степях. В России часто встречается в южных степных зонах, склонах гор на Алтае.

Произрастает в средней полосе:

  • Подмосковье;
  • Ленинградская область;
  • Нижегородская область;
  • и другие регионы с умеренным климатом.

Лечебные свойства и противопоказания

Лечебные свойства чабреца известны человеку давно. Благодаря наличию эфирных масел, растение нашло применение в медицине.

Отвары и чаи из чабреца помогают при заболеваниях:

  • грипп, кашель, насморк;
  • воспаления кишечника, метеоризм, брожение;
  • бессоннице;
  • малокровие;
  • инсульт;
  • дисбактериоз и гастрит;
  • сотрясение мозга;
  • проблемы со зрением;
  • мужские болезни.

А также чабрец используют при нервных расстройствах, стрессах и депрессии. Справляется с тяжелой и жирной пищей, помогая пищеварению. Мази и компрессы используют для заживления ран и в качестве антисептика. Цветки чабреца помогают при алкогольной зависимости.

Употребление чабреца или тимьяна противопоказано при заболеваниях:

  • кардиосклероз;
  • атеросклероз;
  • мерцательная аритмия;
  • беременность.

Виды чабреца

Некоторые популярные виды чабреца:

  • Обыкновенный. Вырастает до 15 см в высоту. Небольшие листочки зелено-коричневого цвета. Цветочки белые или лиловые. Источает нежные и легкие хвойно-цитрусовые запахи.
  • Ползучий (Тимьян). Вырастает также до 15 см, стелется по земле образуя стелющееся полотно. Зацветает в июле и не прекращает цвести до конца лета. Цветы образую большую шапочку белого или розового цвета на каждом побеге.
  • Лимоннопахнущий. Листочки с желтоватым оттенком, особенно в начале лета. К концу сезона листва становится бледно-зеленой. Пахнет лимоном от листочков до цветочков. Обыкновенный Чабрец ползучий — тимьян Лимоннопахнущий

Выращивание и уход за травами в огороде

Чабер и чабрец не прихотливы в выращивании в саду. Не требуют большого ухода и излишнего внимания. Чтобы вырастить хороший урожай этих пахучих и целебных трав, выполняйте несложные правила.

Выращивание чабера

Технология выращивания чабера включает следующее:

  1. Выращивают чабер из семян. Благодаря хорошей всхожести, сажают семена под зиму.
  2. Перед посадкой увлажните и удобрите почву.
  3. Место для чабера должно быть солнечным.
  4. Семечки сажают редко на расстоянии 10-15 см. Кустики разрастаются широкие.
  5. Накрыть посев пленкой.
  6. Всходы появляются через 2 недели. Укрывной материал убирают.
  7. В течение лета чабер редко поливают. Если идут периодические дожди, то дополнительного полива не требуется.
  8. После первого цветения срезают побеги и высушивают на зиму.
  9. Новые стебли вырастут довольно быстро.
  10. Оставьте несколько цветочков, чтобы поспели семена.
  11. Самосев позволит взойти новым побегам следующей весной.

[adinserter block=»8″]

Выращивание чабреца

Рекомендации по выращиванию чабреца:

  1. Чабрец выращивается семенами рассадным способом. Семена садят в грунт, который состоит из земли и песка.
  2. Горшки с рассадой ставят в тень и следят за увлажненностью почвы.
  3. Через 3-4 недели появятся первые всходы. Горшок перенесите на подоконник.
  4. Через 2-3 месяца, когда саженцы окрепнут, высаживают в открытый грунт. Делают это в мае.
  5. Высаживают чабрец на солнечных местах и вдали от сквозняков.
  6. Кустики рассаживают на расстоянии 30 см.
  7. Дальнейший уход предполагает прополку, поливку, внесение минеральных удобрений (изредка).
  8. Срезают побеги 2 раза за сезон. Чабрец обновляют, срезая под корень весь кустик.

Сбор и заготовка трав

Чабер и чабрец заготавливают примерно одинаковым образом:

  • Чабер срезают под корень после первого цветения. Стебли связать в пучок и высушить.
  • Для удобства многие садоводы измельчают побеги и высушивают.
  • В конце лета снимают «второй урожай».
  • Чабрец в середине лета собирают только цветочки, которые высушивают и измельчают.
  • В конце сезона обновляют растение, срезав под корень весь куст. Весной вырастут новые побеги.
  • Стебли полностью измельчите или соберите только листики.
  • Часто стебли бывают очень жесткими. Если чабрец заготавливается для приготовления отваров и чаев, то используют и такие побеги.
  • Для кулинарии предпочтительные только листики, поскольку кушать «бревна» не очень приятно.

[adinserter block=»2″]

Прованские травы

В состав прованских трав входит чабер садовый и вид чабреца – тимьян.

У прованских трав особенный аромат, который придает блюдам необычный вкус.

Помимо чабера и чабреца, в состав включают:

  • Душицу. Небольшое растение с похожими цветочками, как у чабреца. Обладает лечебными свойствами в особенности для женщин.
  • Розмарин. Вечнозеленый кустарник с особыми нотками хвои и цитруса. Используют в кулинарии в разных блюдах.
  • Майоран. Внешне напоминает мяту: мягкие листики располагаются на красном стебле. Распространенная приправа в кулинарии. Используется практически везде.

Прованские травы объединяет в первую очередь запах. Все они пряные растения с хвойно-цитрусовым ароматом. Принадлежат к одному семейству. У растений большое количество полезных веществ, эфирных масел, витаминов и микроэлементов.

Заключение

Чабер и чабрец похожи по лечебным свойствам и составу микроэлементов. Две пряных травки используют в медицине и в кулинарии. Популярностью пользуются чаи и отвары. В качестве приправы используют листья и семена.

Внешне их легко различить по высоте и цветочкам. Чабер более высокий и ароматный, а чабрец – невысокий кустик с тонким и нежным ароматом хвои и цитрусовых.

История тимьяна | Myspicer

Следующая трава в нашей серии «История специй» — тимьян.

Общее название: Тимьян

Научное название: Thymus vulgaris

Другие названия: Тимьян садовый, Тимьян обыкновенный

Описание

Тимьян — небольшая садовая трава, которую использовали еще со времен Древнего Египта. Его эфирное масло — тимол используется как дезинфицирующее и антисептическое средство, а тимьян хорошо сочетается с итальянскими блюдами или блюдами с шалфеем и розмарином.

Существует около 300 различных разновидностей тимьяна, самый популярный из которых — Thymus vulgaris. Дикий тимьян или Thymus serpillum и Thymes citriodorus (тимьян цитрусовый) также являются популярными разновидностями травы.

История тимьяна

История

Тимьян был широко известен как одна из наиболее часто используемых трав еще в Древнем Египте, где его использовали в процессе бальзамирования.На протяжении всей истории Тимьян был лекарством от яда, обезболивающим, знаком мужества и прощания, а также домом для фей.

Еще во времена Древнего Египта тимьян натирали на труп вместе с другими травами, такими как розмарин, прежде чем заворачивать его в процессе мумификации. Египтяне также использовали тимьян как болеутоляющее, и он входил во многие их лекарства.

Римляне считали, что употребление тимьяна до или во время еды излечит от ядов, что сделало его особенно популярным среди римских императоров.Тимьян также часто давали римским солдатам, когда они уходили на битву, в знак храбрости.

Традиция дарить тимьян солдатам на прощание продолжалась в средние века в Англии, где он также стал популярной приправой для приготовления пищи.

Когда наступила «Черная смерть», тимьян использовался во многих лекарствах в качестве лечебного средства. В викторианскую эпоху медсестры часто перевязывали раны раствором тимьяна.

Тимьян до сих пор широко используется в медицине и кулинарии.

Использование в кулинарии

Тимьян чаще всего сочетается с розмарином и шалфеем, но на самом деле он хорошо сочетается с множеством других специй, таких как чесночная приправа, орегано, луковый порошок и кайенский перец. Его используют в различных соусах и блюдах итальянской кухни, а также прекрасно сочетаются с сухим растиранием.

Применение в медицине

Тимьян используется во многих повседневных продуктах для лечения респираторных заболеваний, инфекций носовых пазух и даже неприятного запаха изо рта! Говорят даже, что тимьян помогает предотвратить рак толстой кишки и груди.

Какой вкус тимьяна?

Тимьян! Если вы спросите меня, он просто необходим на любой кухне. Эта скромная маленькая трава чаще всего используется в европейских и средиземноморских блюдах, но ее также можно найти в различных рецептах и ​​даже в напитках!

Если вы никогда раньше не готовили с тимьяном, сегодня вы узнаете, на что способна эта ароматная трава, для каких блюд ее использовать и как лучше ее хранить.

Хотите сохранить это сообщение в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Что такое тимьян?

Происхождение тимьяна восходит к древним общинам Средиземноморья и его окрестностей. Благодаря множеству кулинарных применений и простоте выращивания, теперь он используется для приправки всех видов блюд и может использоваться практически в любой кухне.

Тимьян относится к семейству мятных и является близким родственником орегано. Есть две популярные разновидности тимьяна; тимьян обыкновенный и тимьян лимонный. Это два наиболее часто используемых в кулинарии.

Как и следовало ожидать, лимонный тимьян обладает ярко выраженным вкусом и ароматом лимона.Что добавляет изюминку разнообразным кулинарным блюдам.

Чабрец не только используется для приготовления различных блюд, но и в некоторых лечебных целях. Он обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, которые оказались полезными при ароматерапии, стимулируя иммунную систему и реакции кровообращения.

Интересный факт: Активное соединение тимьяна, называемое тимолом, используется в средствах личной гигиены и домашних дезинфицирующих средствах. Кто знает, возможно, вы уже используете некоторые из этих продуктов у себя дома!

Какой вкус на вкус тимьян?

Существует множество разновидностей тимьяна, каждый из которых имеет тонкие различия во вкусе.Как правило, тимьян имеет резкий, почти мятный вкус. Он землистый с цветочными нотками, немного сладкий и немного острый.

У него достаточно тонкий вкус, поэтому он очень хорошо сочетается с другими травами, что делает его основным продуктом в любой корзине для специй.

Свежие VS Сушеные

Вы можете купить тимьян сушеный и в пакетах в продуктовом магазине или приобрести его в свежем виде. Их также очень легко выращивать в помещении, поэтому иметь на кухне тимьян — отличная идея!

Есть некоторые ключевые различия между свежим и сушеным тимьяном, о которых следует помнить, прежде чем начинать готовить.

Как и большинство трав и других ингредиентов, сушеный тимьян хранится намного дольше, чем свежий тимьян. При хорошем хранении свежий тимьян хранится от одной до двух недель, но сушеный тимьян можно хранить до года после открытия.

Еще одно важное отличие, которое следует знать перед приготовлением, заключается в том, что вам нужно использовать больше тимьяна, если он свежий. Общее правило — использовать в восемь раз больше свежего тимьяна, чем сушеного.

Например, если в вашем рецепте требуется ¼ столовой ложки сушеного тимьяна, лучше всего использовать две столовые ложки свежего тимьяна.Это связано с тем, что сушеный тимьян уменьшился в размерах, а аромат сконцентрирован в более мелких кусочках, что придает ему меньший объем и большую эффективность.

Хотите сохранить это сообщение в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Конечно, свежий ингредиент всегда будет иметь больше вкуса и питательных веществ, поэтому, если вы следуете рецепту с сушеным тимьяном, готовьте его на ранних этапах, чтобы дать ему время раскрыть все свои вкусовые качества и питательные вещества.

Важный факт: Чем дольше варится тимьян, тем больше аромат он дает. Помните об этом, решая, когда добавлять эту траву в свой рецепт.

Для чего вы используете тимьян?

Одна из замечательных особенностей тимьяна — его универсальность. Благодаря своему тонкому вкусу, его можно использовать со многими различными травами, такими как базилик, чеснок, орегано, петрушка, розмарин и эстрагон. Тимьян придаст блюду дополнительный аромат, но при этом не будет подавлять его.

Тимьян чаще всего используется при приготовлении запеченных, жареных или тушеных блюд из курицы, но он также хорошо сочетается с другими видами мяса, такими как говядина, свинина и баранина.Вы можете добавить его в маринад, использовать в качестве приправы, как часть сухого втирания или добавить в начинку. Помимо мяса, тимьян также можно добавлять в морепродукты, такие как рыбные соусы, или супы, такие как похлебка из моллюсков.

Если вы хотите добавить тимьян во что-нибудь более легкое, можно использовать помидоры и тимьян. Его также используют для ароматизации яиц и сыра. Отличное дополнение к омлету с помидорами и сыром!

Вы даже можете добавить тимьян в свои любимые напитки. Вы можете приготовить чай с чабрецом дома, а если хотите чего-нибудь освежающего, стакан меда, лимона, эстрагона и сока тимьяна обязательно утолит вашу жажду.

Еще один отличный способ добавить тимьян в свой напиток? Коктейль на основе тимьяна! Вы можете добавить его в мохито для дополнительного аромата.

Как лучше всего хранить тимьян?

Как и любой другой ингредиент, лучше всего свежие! Чтобы тимьян лучше всего можно было добавлять в блюда или напитки, я настоятельно рекомендую приобрести небольшое растение и держать его на кухне. Просто возьмите несколько листиков и добавьте их прямо в блюдо.

Если вы предпочитаете покупать их в магазине, определенно есть несколько способов сохранить их свежими дольше.

Свежих листьев тимьяна хранится до трех дней, если их хранить в холодильнике и помещать в герметичный контейнер. Тем не менее, лучше не снимать тимьян со стеблем, так как его можно завернуть во влажное бумажное полотенце и запечатать в полиэтиленовый пакет. Это продлится намного дольше; до двух недель!

Конечно, дольше всего хранится сушеный тимьян. Храните сушеные листья тимьяна в плотно закрытой стеклянной посуде при комнатной температуре.

Поскольку листья сушеные, срок годности никогда не истекает, но через некоторое время они быстро теряют свой аромат.Лучше всего использовать их в течение года.

Тимьян: поистине неподвластная времени древняя трава

Тимьян — древнее вечнозеленое растение, которое на протяжении тысяч и тысяч лет славится своим бесчисленным множеством применений. Помимо своей ценности как кулинарного растения, он также известен как лекарственное, так и декоративное средство. Это член семейства мятных и родственник душицы.

Хотя существует несколько разновидностей тимьяна, тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris) обычно занимает главное место на стойке для специй.

Тимьян обыкновенный произрастает в Средиземном море, где он растет в изобилии. Сегодня его выращивают не только в Средиземноморье, но и в США, Португалии, Испании и Франции.

Профиль вкуса тимьяна

Даже если вы готовите редко или только начинаете собирать специи, тимьян должен быть одной из первых трав в вашем списке. Думайте об этом как о строительном блоке для круглой стойки для специй; это одна из самых простых, универсальных и часто используемых трав, которую можно использовать практически в любой кухне, которую только можно себе представить.

Аромат тимьяна очень тонкий и довольно сухой. В отличие от многих других трав и специй, тимьян не особенно ароматен.

Тимьян

Вкус очень землистый, немного сладкий, с легким мятным вкусом. Теплые, острые оттенки добавляют глубины общему вкусовому профилю этой травы с легкостью, которую часто можно обнаружить только в самых сложных палитрах или при использовании тимьяна в больших количествах.

Эта трава обладает прекрасным качеством смешивания с другими травами, специями и ароматизаторами, а не доминирования, что делает ее незаменимым дополнением даже к самой простой подставке для специй.

Польза тимьяна для здоровья

Еще в древние времена тимьян был хорошо известен своими лечебными и лечебными свойствами. Сегодня он продолжает лечить и лечить недуги, а также поддерживать и поддерживать хорошее здоровье.

Тимьян содержит впечатляющее количество некоторых необходимых витаминов и питательных веществ, в том числе:

  • Витамин C
  • Витамин A
  • Пищевые волокна
  • Медь
  • Железо
  • Марганец

Среди наиболее распространенных и известных медицинских применений тимьяна:

  • Стресс
  • Грибок ногтей
  • Тревога
  • Паразиты
  • Проблемы с почками
  • Мышечные боли
  • Проблемы с кожей
  • Хроническая усталость
  • Храп
  • Депрессия
  • Бессонница
  • Бессонница 9 также известно, что он стимулирует работу печени, улучшает аппетит и способствует пищеварению.Он может эффективно лечить диарею, инфекции ротовой полости и десен, а также бороться с различными типами пищеварительных и респираторных инфекций.

    Эта трава также приносит облегчение больным астмой, сухим кашлем, бронхитом, ларингитом и коклюшем. При приготовлении и применении в качестве ингаляционной терапии он творит чудеса с людьми, страдающими хроническими инфекциями носовых пазух.

    Тимьян — это даже невероятно мощный антиоксидант, который защищает организм от многих негативных эффектов старения.

    Хотя здесь мы перечислили довольно много применений, они покрывают лишь часть преимуществ для здоровья, связанных с тимьяном. Эта трава не только заслуживает места на стойке для специй; он также занимает почетное место среди немногих основных трав, которые считаются наиболее полезными для здоровья человека.

    Общие применения тимьяна

    Это одно растение, которое буквально используется практически в любой кухне, которую вы только можете себе представить.

    Традиционное этническое использование тимьяна включает смеси приправ для начинок и маринадов из птицы, в рыбных соусах, супах и похлебках, а также в баранине и телятине.Его также часто используют для приправки яиц, крокетов и заварного крема.

    Итальянские соусы для спагетти сильно зависят от тимьяна, чтобы добавить теплый и землистый вкус в сочетании с другими травами. Тимьян также является частым компонентом соуса для пиццы.

    Во многих рецептах чили используется тимьян и комбинация других трав, таких как базилик , розмарин , майоран или шалфей .

    Во французской кухне тимьян является важным ингредиентом букета гарни наряду с сельдереем, петрушкой и лавровым листом.

    Тимьян даже часто употребляют в качестве травяного чая, популярного напитка для здоровья с легким вкусом и невероятным количеством витаминов, минералов и питательных веществ.

    Из всех трав и специй, которые вы будете использовать в кулинарии, тимьян, без сомнения, является одним из самых универсальных. Независимо от того, решите ли вы использовать его в традиционных блюдах и рецептах, специально предназначенных для этого, или поиграйте с приправой менее традиционных блюд, вы обязательно получите глубокое уважение и любовь к этой древней и адаптируемой траве.

    Готовим с тимьяном — DeLallo

    Одна из многих свежих трав, используемых на многих итальянских кухнях. Ароматный вкус тимьяна дополняет южно-итальянские соусы из острого перца и баклажанов, а также является основной приправой в супах и рагу.

    Если вам повезло, что в вашем саду растет много тимьяна, вы можете поступить так же, как древние римляне … искупаться в нем! Считается, что греки и римляне добавляли эту траву непосредственно в свои ванны; а масляные экстракты растений использовались для изготовления масел для ванн и массажных масел.Неудивительно, что это ароматное растение также использовалось в качестве ладана. Тимьян ассоциировался со здоровьем и бодростью, и считалось, что он укрепляет и очищает организм. Сегодня его эфирное масло, тимол , по-прежнему имеет множество терапевтических применений — оно широко используется в качестве антисептика и дезинфицирующего средства, а настои тимьяна считаются отличным средством от респираторных заболеваний и заболеваний горла … и даже от похмелья! Также считается, что тимьян помогает переваривать жирную пищу.

    Но больше всего нас здесь интересует кулинарное применение этой средиземноморской травы, которая сейчас культивируется во многих регионах мира.Тимьян широко используется в итальянской кулинарии, где он известен как « тимо , произносится как« ти-мо », — и тем более во французской кухне. Хотя существует около 300 разновидностей этой травы, наиболее распространенными видами, используемыми в кулинарии, являются Thymus vulgaris (тимьян обыкновенный), Thymus citriodorus (тимьян цитрусовый, Thymus herba-barona (тмин тмин) и Thymus serpillum. (дикий тимьян), который часто встречается в Соединенных Штатах. Тимьян обыкновенный, разновидность, наиболее часто встречающаяся в Италии, представляет собой многолетнее растение высотой от шести до двенадцати дюймов с крошечными овальными листьями и особым острым ароматом.

    При приготовлении с тимьяном обязательно добавляйте его в начале процесса, чтобы масло и аромат успели высвободиться. Эта трава отлично подходит для употребления в свежем виде и хорошо сочетается со многими типичными соусами для пасты южной Италии, которые часто содержат перец и баклажаны. Тимьян также является прекрасным дополнением к многим овощам, включая помидоры и жареный картофель. Многие рецепты рыбы, приготовленной на гриле и запеченной в духовке, например, spigola (морской окунь) или triglie al forno (кефаль), требуют тимьяна.Для жареного и жареного мяса тимьян хорошо сочетается с шалфеем и розмарином. Когда вы готовите на гриле, вы можете получить отличные результаты, если замаринуете мясо в течение нескольких часов перед приготовлением на гриле с этими тремя травами (тимьян, шалфей и розмарин), а также с итальянским оливковым маслом и перцем хорошего качества. Тимьян часто используется в бульоне и тушеном мясе — он является важным компонентом букета Garni и прованских трав , которые часто используются в итальянской кулинарии, а также в ароматических маслах.

    В чем разница между тимьяном и розмарином

    Основное различие между тимьяном и розмарином состоит в том, что розмарин имеет более сильный и острый вкус, чем тимьян.

    Тимьян и розмарин — две популярные травы, которые используются в кулинарии и в медицине. Обе эти травы принадлежат к семейству мятных и имеют несколько схожий вкусовой профиль. Более того, их часто используют вместе в кулинарии. Однако между тимьяном и розмарином есть некоторые различия.

    Основные зоны покрытия

    1. Что такое тимьян
    — Определение, вкус, использование
    2. Что такое розмарин
    — Определение, аромат, использование
    3.Каковы сходства между тимьяном и розмарином
    — Обзор общих характеристик
    4. В чем разница между тимьяном и розмарином
    — Сравнение основных различий

    Ключевые термины

    Травы, розмарин, тимьян

    Что такое тимьян

    Тимьян — это трава с небольшими листьями, которые растут на пучках тонких стеблей. Он используется в различных кухнях, включая европейскую, средиземноморскую, латинскую, африканскую, карибскую и центральноамериканскую.Мы можем использовать тимьян отдельно или в составе смеси или букета гарни. Причем он доступен как в свежем, так и в сушеном виде.

    Существует несколько разновидностей тимьяна. Чабрец обыкновенный и тимьян лимонный — две разновидности, которые чаще всего используются в кулинарии. Эти два сорта похожи друг на друга, но лимонный тимьян обладает уникальным вкусом и ароматом. Есть также другие разновидности тимьяна, такие как ползучий тимьян, дикий тимьян, шерстистый тимьян и тимьян стланик, но они не так часто используются в кулинарии.

    Свежий тимьян обладает сильным травяным ароматом с острыми травяными, древесными и цветочными нотами.Лимонный тимьян, как следует из названия, имеет характерный цитрусовый аромат. При приготовлении мы можем использовать тимьян целиком или собирать отдельные листья со стебля. Листья можно добавлять как целые, так и нарезанные части. Стебли не ломаются в процессе приготовления, так как они волокнистые. Если вы добавляете стебли во время готовки, их нужно сорвать перед подачей на стол. Причем добавлять тимьян в блюдо можно на любом этапе приготовления; однако чем дольше варится тимьян, тем больше аромат он будет давать.

    Что такое розмарин

    Розмарин — небольшое вечнозеленое растение из семейства мятных, которое используется как в кулинарии, так и в лечебных целях. Это растение растет в кустах, с древовидными стеблями и хвоей. В кулинарии мы обычно используем розмарин для приправки мяса, особенно курицы, баранины и свинины. Мы также можем добавить измельченный розмарин в хлебное тесто. Розмарин — сильнодействующее, острое и слегка горькое растение. Поэтому его следует использовать экономно.

    Как и тимьян, розмарин также доступен в свежем и сушеном виде.Обе формы перед использованием необходимо измельчить или измельчить, поскольку они имеют жесткую консистенцию, похожую на хвою. Если вы добавляете веточки розмарина, не удаляя стебли, их лучше удалить перед подачей на стол.

    Сходства между тимьяном и розмарином

    • Оба принадлежат к семейству монетных дворов.
    • Сушеный и измельченный тимьян и розмарин имеют похожий вид.
    • У них несколько схожие вкусовые характеристики.
    • Оба легко доступны в продуктовых магазинах.
    • Они хорошо подходят для мясных блюд, таких как ростбиф и свинина, а также с фасолью, капустой, птицей, тушеными блюдами и супами.

    Разница между тимьяном и розмарином

    Определение

    Тимьян — низкорослое ароматическое растение из семейства мятных, а розмарин — небольшое вечнозеленое растение из семейства мятных, которое используется как в кулинарии, так и в лечебных целях.

    листьев

    Листья тимьяна маленькие и округлые, мягкие на ощупь между пальцами, в то время как листья розмарина жесткие и игольчатые.

    Ароматизатор

    Кроме того, тимьян обладает сильным травяным ароматом с резкими травяными, древесными и цветочными нотами, в то время как розмарин — сильнодействующее, острое и слегка горькое растение. Короче говоря, розмарин имеет более сильный аромат, чем тимьян.

    Замена

    Тимьян является хорошей заменой розмарина, особенно в сочетании с другими специями. Однако при замене тимьяна розмарином важно использовать немного меньшее количество, чем указано в рецепте. Это потому, что розмарин имеет более сильный аромат, чем тимьян.

    Заключение

    Короче говоря, розмарин имеет более сильный аромат, чем тимьян. При замене тимьяна розмарином важно использовать немного меньшее количество, чем указано в рецепте. Таким образом, в этом основное отличие тимьяна от розмарина.

    Ссылка:

    1. Кападиа, Джесс. «Что такое тимьян?» Ель ест, доступна здесь.
    2. Рэттрей, Диана. «О травах розмарин и их использовании». Ель ест, доступна здесь.

    Изображение предоставлено:

    1.«Связка тимьяна» Эван-Амос — собственная работа, CC0) через Commons Wikimedia
    2. «Свежие травы розмарин и тимьян на белом фоне» Марко Верч. Профессиональный фотограф (CC BY 2.0) через Flickr

    видов тимьяна и рецепты | Просто щепотка

    Тимьян — кулинарное и лечебное растение рода Thymus.

    Древние египтяне использовали тимьян для бальзамирования. Древние греки использовали его в своих ваннах и сжигали в качестве благовоний в своих храмах, полагая, что тимьян был источником храбрости.Считалось, что распространение тимьяна по Европе произошло благодаря римлянам, которые использовали его для очистки своих помещений и «придания аромата сыру и ликерам». В европейское средневековье траву помещали под подушки, чтобы помочь уснуть и отогнать кошмары. В этот период женщины также часто дарили рыцарям и воинам подарки, в том числе листья тимьяна, так как считалось, что они придают храбрости носителю. Тимьян также использовался в качестве благовоний и помещался в гробы во время похорон, так как он должен был обеспечить переход в следующую жизнь.

    Применение в медицине

    Эфирное масло тимьяна обыкновенного (Thymus vulgaris) на 20-54% состоит из тимола. Тимол, антисептик, является основным активным ингредиентом жидкости для полоскания рта Listerine. До появления современных антибиотиков его использовали для лечения повязок. Также было показано, что он эффективен против грибка, который обычно поражает ногти на ногах. Его также можно найти в качестве активного ингредиента в натуральных дезинфицирующих средствах для рук без спирта.

    Чай, приготовленный путем настаивания травы в воде, можно использовать при кашле и бронхите.В лечебных целях тимьян применяют при респираторных инфекциях в виде настоя, тизана, мази, сиропа или путем вдыхания пара. Как антисептик, тимьян, сваренный в воде и охлажденный, очень эффективен против воспаления горла при полоскании горла 3 раза в день. Обычно воспаление проходит через 2-5 дней.

    Тимол и другие летучие компоненты листовых желез выводятся через легкие, поскольку они хорошо растворимы в липидах, что снижает вязкость слизи и оказывает антимикробное действие.

    Другие инфекции и раны можно капать с чабрецом, кипяченным в воде и охлажденным.

    В традиционной ямайской практике родов чай ​​из тимьяна дают матери после родов.

    Его окситоциноподобный эффект вызывает сокращения матки и более быстрое отведение плаценты, но, по словам Шейлы Китцингер, это вызывает повышенную распространенность задержки плаценты.
    Тимьян является хорошим источником железа и широко используется в кулинарии. Трава является основным ингредиентом левантийской (ливанской, сирийской, иорданской, палестинской), ливийской, индийской, итальянской, французской, албанской, персидской, португальской, ассирийской, испанской, греческой, нигерийской, карибской и турецкой кухонь, а также производных от них.
    Тимьян часто используется для ароматизации мяса, супов и рагу. Он имеет особое сходство с бараниной, помидорами и яйцами и часто используется в качестве основного ароматизатора.
    Тимьян, хотя и ароматный, не подавляет и хорошо сочетается с другими травами и специями. В некоторых левантийских и ассирийских странах приправа заатар
    (по-арабски тимьян) содержит тимьян в качестве жизненно важного ингредиента. Это обычный компонент букета гарни и прованских трав.

    Тимьян продается как в свежем, так и в сушеном виде.Свежая форма более ароматна, но менее удобна; срок хранения редко превышает неделю. В то время как летний сезонный, свежий тимьян часто доступен круглый год.

    Свежий тимьян обычно продается пучками веточек. Веточка — это один стебель, оторванный от растения. Он состоит из древесного стебля с парными листьями или гроздьями цветов («листьями»), расположенными на расстоянии от ½ до 1 дюйма друг от друга. В рецепте тимьян можно измерять по пучку (или его части), или по веточке, или по столовой или чайной ложке. • Если в рецепте не указано «свежее» или «сушеное», предполагайте, что это означает «свежий».

    В зависимости от того, как он используется в блюде, веточка может быть использована целиком (например, в букете гарни) или листья удалены, а стебли выброшены.

    Обычно, когда в рецепте указывается «пучок» или «веточка», это означает всю форму; когда он указывает ложки, это означает листья. Вполне приемлемо заменить цельный тимьян сушеным.

    Листья можно удалить со стеблей, соскребая тыльной стороной ножа, или протягивая пальцы или зубцы вилки. Листья часто измельчают.

    Тимьян сохраняет аромат при сушке лучше, чем многие другие травы. Как обычно с сушеными травами, при замене в рецепте требуется меньше.

    Как показывает практика, сушеного тимьяна следует использовать на треть меньше, чем свежего тимьяна — немного меньше, если он молотый. Замена часто бывает более сложной, потому что в рецептах можно указать веточки, а урожайность веточек может варьироваться. Предполагая 4-дюймовую веточку (они часто несколько длиннее), оцените, что 6 веточек дадут одну столовую ложку листьев.Сухой эквивалент 1: 3, поэтому замените 1 чайную ложку сушеного или ¾ чайной ложки молотого тимьяна на 6 маленьких веточек.

    Как и залив, тимьян медленно раскрывает свой аромат, поэтому его обычно добавляют в начале процесса приготовления.

    Каков вкус тимьяна? Все, что вам нужно знать о тимьяне

    • Facebook
    • Pinterest
    • Reddit

    Люблю все травы и специи; однако моим фаворитом должен быть универсальный тимьян.

    Он просто необходим на моей кухне, так как я регулярно использую его для приправки мяса и овощей. Я также люблю использовать его в своих тушеных блюдах, супах, коктейлях и чаях.

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Если вы никогда раньше не готовили с этой ароматной травой и задавались вопросом: «Каков вкус тимьяна?», То я рад сообщить вам, что вы собираетесь узнать об этом все!

    Что такое тимьян?

    Тимьян — трава, принадлежащая к семейству мятных.Он тесно связан с орегано, имеет похожий вкус и аромат.

    Он широко используется в различных кухнях, включая средиземноморскую, европейскую, африканскую, центральноамериканскую и карибскую.

    У него целые маленькие листья, которые растут на пучках тонких волокнистых стеблей. Его используют для приправки всевозможных блюд отдельно или вместе с другими травами, такими как базилик, шалфей, орегано и т. Д.

    Происхождение тимьяна восходит к древним общинам Средиземноморья и его окрестностей.В кулинарии широко используются два распространенных вида тимьяна — тимьян обыкновенный и тимьян лимонный.

    Как следует из названия, лимонный тимьян отличается ярко выраженным цитрусовым вкусом и ароматом, которые придают рецептам тонкий освежающий вкус.

    Эту траву можно сушить и использовать в кулинарии. И свежий, и сушеный тимьян легко доступны в супермаркетах.

    Вы также можете легко выращивать тимьян в своем домашнем саду. Его используют не только в качестве приправы, но и в лечебных целях!

    Сколько стоит веточка тимьяна?

    Веточка любого растения обычно определяется как кусок этого растения размером от 2 до 4 дюймов со стеблями и листьями.

    Обычно замена веточки примерно на ½ т сушеной травы дает хороший результат. Что касается веточки тимьяна, на обыкновенную веточку обычно приходится от до чайной ложки измельченного тимьяна.

    Как использовать свежий тимьян

    Тимьян — невероятно универсальное растение; Вы можете использовать его целиком, сорвать листья со стебля и нарезать их, чтобы добавить в рецепты в любое время в процессе приготовления. Как бы то ни было, если вы хотите более ярко выраженный аромат, добавьте листья тимьяна в начале процесса.Лучше выбросить стебли перед приготовлением, потому что они довольно волокнистые и не ломаются во время приготовления. Благодаря тонкому вкусу тимьяна эту траву также можно смешивать с различными травами, такими как орегано, базилик, петрушка, эстрагон, розмарин и даже чеснок. Тимьян придает блюду дополнительный освежающий аромат, но не подавляет его. Вы также можете добавлять эту траву в пикантные блюда, такие как жареное или тушеное мясо, такое как баранина, говядина или свинина, овощи и рыба. Кроме того, вы можете использовать приправу из тимьяна для пикантной выпечки.Из тимьяна и других трав можно натереть блюдо в сухом виде, а также добавить его в начинку. Его также используют для придания глубины вкусу супам, маринадам и бульонам. Тимьян также широко используется в рыбных соусах и супах, таких как суп из моллюсков. Его также можно добавлять в такие напитки, как чай и коктейли. Добавьте тимьян в мохито для освежающего аромата. Вы также можете приправить яйца и сыр специями тимьяна. Он действительно улучшает вкус сырного томатного омлета! А как насчет жареной молодой моркови с тимьяном?

    Сколько сушеного тимьяна можно использовать вместо свежего тимьяна?

    В любом рецепте можно использовать сушеный тимьян вместо свежего.Просто убедитесь, что вы используете одну треть от количества, указанного в рецепте для свежего тимьяна.

    Если в вашем рецепте требуется 1 тонна свежего тимьяна, используйте вместо него около 1 тонны сушеного тимьяна. Более того, не забудьте добавить сушеный тимьян в рецепт на ранних этапах, так как ему нужно больше времени, чтобы раскрыть свой аромат, чем его свежему аналогу.

    Если на вашей кухне заканчивается тимьян, воспользуйтесь этими популярными заменителями.

    Каков вкус тимьяна?

    Итак, теперь, когда мы обсудили основы, давайте обсудим вопрос: «Каков вкус тимьяна?» Как правило, тимьян имеет резкий, ярко выраженный мятный вкус с травяными и цветочными нотами.Он тоже немного острый и сладкий. У большинства разновидностей тимьяна есть тонкие вариации вкуса. Во-первых, цитрусовый вкус лимонного тимьяна более выражен, чем у других видов, а вкус тимьяна очень похож на аромат орегано, который является травяным и землистым. В целом аромат тимьяна достаточно тонкий, чтобы хорошо сочетаться со вкусом других трав.

    Итог

    Надеюсь, это руководство поможет ответить на ваш вопрос: «Каков вкус тимьяна?» Тимьян — это пикантная землистая трава, которая по вкусу и аромату очень похожа на орегано.Это также невероятно универсальная трава, которую можно использовать во множестве блюд, таких как соусы, салаты, супы, закуски и т. Д. Теперь, когда вы знаете все о тимьяне и о том, как его использовать, вас ждет освежающий вкус!

    Состав

    • 1 большой сладкий картофель
    • 1 т оливкового масла
    • 1 т сушеного тимьяна
    • 1 т сушеного розмарина
    • Соль, перец по вкусу

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 ° F
    2. Накройте противень пергаментной бумагой или опрыскайте его кулинарным спреем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *