Большой круглый гриб белого цвета: Гигантский гриб головач — Мастерок.жж.рф — LiveJournal

Содержание

Гигантский гриб головач — Мастерок.жж.рф — LiveJournal

Сто лет уже не ходил за грибами, но помню, что во многих регионах это довольно муторное занятие. Да, где нибудь во Владимирской области ходят исключительно за белыми грибами или за лисичками. А у нас в регионе в основном ходят по маслята. Ну что там насобираешь маленьких скользких маслят, а большие все равно червивые уже. Потом еще чистить кучу замучаешься.

Вот бы такой гриб, чтобы сорвал парочку, никаких червей тебе и гнили, порезал на куски и вот тебе целая сковородка!

Да вот же этот гриб мечты!


Фото 2.

Лангерманнию гигантскую трудно спутать с другими грибами, а если точнее, то невозможно. Ее шаровидное плодовое тело напоминает огромный белый мяч, диаметр которого может достигать 50 сантиметров.

Фото 3.

Чаще всего этот гриб можно встретить в единичном экземпляре или же небольшими группками. Растут они на полях, лугах, окраинах лиственных или смешанных лесов, садах и парках. Что касается распространения, то гриб произрастает на обширных территориях Западной Европы, европейской части России, Дальнего Востока (Приморский и Хабаровский края) и Сибири (Красноярский край).

Фото 4.

Головач имеет шарообразное или немного вытянутое плодовое тело диаметром от 10 до 50 сантиметров. Средний вес такого гриба составляет 1-4 килограмма. Но встречаются экземпляры и до 25 килограммов! Шляпка и ножка отсутствуют.

Фото 5.

Снаружи гриб покрыт тонкой чувствительной кожицей. Цвет белый, но по мере созревания он начинает желтеть и зеленеть. Старые грибы растрескиваются и обнажают свое внутреннее содержимое – глебу (споры). У еще молодого гриба она белая и по консистенции напоминает творог или пастилу. По мере созревания глеба также темнеет и под конец становится оливково-коричневой.

Фото 6.

Плодовые тела формируются в августе-октябре, а на юге России – до ноября.
Этот гриб съедобен, но употреблять его в пищу стоит в молодом возрасте, пока мякоть белая.

Фото 7.

Гигантский головач содержит антибиотик кальвацин, из которого изготавливают препарат, подавляющий излечивать злокачественные опухоли и саркому. Споры зрелого гриба обладают кровоостанавливающим свойством.

Фото 8.

Онтарийский грибник 84 лет стал хитом социальных сетей после того, как нашел в лесу гигагантский гриб дождевик. Как правило, эти грибы не больше обычных шампиньонов, продающихся во всех супермаркетах.

Дон Смис (Don Smith) прогуливался с собакой дочки в городке Норс Дорчестер, что неподалеку от Вудстока, когда заметил в кустах что-то белое и большое. Подошел поближе и увидел, что это гриб.

«Никогда раньше в моей жизни я не видел таких огромных дождевиков», – сказал Дон Смис в интервью телеканалу CBC Windsor.

Дон аккуратно срезал его и принес домой. Гриб весил семь килограммов. В диаметре он достигал полуметра.

Фото 9.

Дочь грибника разместила фото этой находки на своей странице в Фейсбук. За один только вечер этим снимком народ поделился 2 600 раз.

Подобные гигантские грибы находят юго-западной части Онтарио не в первый раз. В 2011 году издание London Free Press сообщало о восьмиколограммовом дождевике высотой в полтора метра.

Согласно данным Книги рекордов Гиннеса, дождевик-рекордсмен высотой в 1.7 метра был найден в Великобритании в 2010 году.

Фото 10.

Фото 11.

Фото 12.

Фото 13.

Фото 14.

Фото 15.

Фото 16.

Фото 17.

Фото 18.

Фото 19.

Фото 20.

Фото 21.

Фото 22.

Фото 23.

Ну что вы ели такой грибище? Действительно одним грибом можно накормить всю семью?

Вот тут еще узнайте О чём думают грибы, а вот в свое время меня очень поразил Биолюминесцентный гриб и Кровоточащий зуб или клубника со сливками. А ведь есть еще Гриб, управляющий насекомыми и Гриб из Красной Книги. А как вы думаете, Едят ли ежи яблоки с грибами? и какой Самый крупный живой организм на планете

Дождевики жареные — Фото-рецепты пошагового приготовления

Уже с мая месяца начинают появляться среди зеленой травы в полях нежные белые шарики, которые впоследствии деревенские ребятишки будут давить босыми пятками, забавляясь облаком то черного, то темно-зеленого, то шоколадного дыма. Про такой гриб говорят — волчий табак. Иные шарики с грецкий орех, иные с детскую голову. Иные круглые, будто лежит на зеленом поле бильярдный шар, иные похожи на пестик, которым толкут в ступе, а еще больше на электрическую лампочку.

Сначала все грибы называешь «волчий табак», потом, узнав, что это  дождевики, будешь звать их дождевиками, а потом разберешься, что и дождевики бывают разные: просто дождевик, дождевик шиповатый, дождевик грушевидный, дождевик игольчатый, порховка черноватая, головач круглый, головач продолговатый.

Как бы они ни назывались и какую бы форму и размер ни имели, их объединяют два одинаковых обстоятельства: все они, созрев, становятся вместилищами мелкой легковесной темной пыли, и все они в молодом возрасте съедобны и вкусны.

Как известно, молодой дождевик на ощупь тверд и крепок, а на разрезе бел, как сметана. В эту пору его можно, не сомневаясь, класть на сковороду. Жаркое будет благоухать превосходным грибным ароматом.

Владимир Солоухин
отрывок из книги «Третья охота»

Эти грибы еще называют дымчатками, порховками, головачами, волчьим табаком, дедушкиным табаком.

Люблю дождевики и в жареном виде, и в супах, и в грибных салатах. На вкус дождевики напоминают белые грибы, но консистенция более нежная, они не такие твердые, но чуть менее ароматные. А когда добавляю эти грибочки в салат, никто не догадывается, что это за загадочный ингредиент!

Попробовала жареный дождевик впервые я еще в детстве, странно, но их никто не собирал, да и сейчас не собирает. Отец принес их с поля и пожарил, а потом дал нам с мамой попробовать, не сказав, что это такое. Вкусно. Хорошо, что не сказал, знали бы, что это дождевики — не стали бы есть… С тех пор частенько балуюсь этими грибочками, и вы попробуйте, не бойтесь, они действительно вкусны.

Ингредиенты:

Молодые дождевики. Разломите гриб, его мякоть должна быть белой, если желтеет — выбрасываем.
Масло,
соль,
перец

Рецепт:

У дождевиков из наших краев шкурка плотная, ее лучше очистить перед готовкой. 

 Головач продолговатый нужно осторожно помять в руках, его оболочка трескается и сходит, как скорлупа с крутого яйца. Лучше всего это делать под краном. У некоторых шаровидных дождевиков оболочка снимается, как кожура с апельсина. Шиповатый дождевик вообще не доставляет забот: режь и на сковородку.

 Слева — просто помытые грибы, справа -очищенные.

 Режем грибы на небольшие кусочки с учетом, что при жарке они еще немного уменьшатся. 

 Обжариваем на сливочном масле, а если планируете класть грибочки в салат — на растительном. Чуть присаливаем, перчим. Вот, в общем то, грибы и готовы. Можно смешать с обжаренным луком и сметаной и подавать на стол, а можно и не смешивать ни с чем. 

Нежные, с золотистой корочкой и ненавязчивым грибным ароматом — очень вкусно. А еще дождевики можно сушить или варить из них суп. Но когда будете угощать родных, советую сначала тоже не говорить им, что они едят.

Грибы для детей — интересные факты о грибах для детей

Живые организмы на нашей планете — это не только растения или животные, но также бактерии и грибы. Грибы тоже питаются, развиваются и умирают, но по строению, способу питания и количеству видов не похожи ни на растения, ни на животных. Поэтому ученые выделили их в отдельное царство.

У большинства из нас грибы ассоциируются со шляпкой на ножке — некоторые из таких грибов можно собирать, а затем жарить, мариновать, добавлять в суп. Многих это удивит, но уродливые наросты на больных деревьях, дрожжи для теста и даже плесень — все это тоже грибы.

В чем же особенности грибов, когда и где они растут и какие из них можно есть?

Интересные факты о грибах для детей

  1. По сути, гриб — это студенистая масса, состоящая из воды, микроорганизмов — в основном дрожжей — и молочнокислых бактерий. В некоторых грибах есть глюкоза — белый гриб, например, именно поэтому имеет сладковатый вкус.
  2. Грибы растут не только в лесах и на лугах, а практически везде — от городских площадей до горных шахт.
  3. Принято считать, что грибной сезон — осень, однако это правда лишь отчасти. Осенью, действительно, активно растет большинство грибов, но, к примеру, несъедобные трутовики можно обнаружить на стволе дерева в любое время года, а сморчки могут вырасти и в марте.
    Многое зависит от погоды, которая сложились накануне. Грибы «любят» дожди и тепло. При этом, даже если лето было жарким, но осадков было много, стоит ожидать «грибной» осени.
  4. Грибы не вырабатывают питательные вещества, а поглощают их — в основном из влажной почвы. Оттуда они получают воду, минеральные соли, остатки живых существ. Также грибы могут напитываться из растений — например, деревья «отдают» грибам питательные вещества из листьев. Как раз поэтому грибы часто можно обнаружить под деревом.
  5. Грибы бывают шляпочными, плесневыми и дрожжевыми. О последних двух видах (естественно, несъедобных) мы уже коротко упомянули. Шляпочные грибы внешне состоят из шляпки и ножки, а на самом деле — еще и из тонких белых нитей, которые невидимы нам, так как находятся под землей. Это грибница. Именно с нее начинается рост гриба и именно она помогает ему закрепляться в почве или на дереве.
  6. Грибница живет несколько месяцев, а срок «годности» вылезшего на поверхность гриба — всего 10-12 дней.
  7. Съедобные грибы — довольно тяжелая пища, которая трудно переваривается организмом. Именно поэтому грибы не дают маленьким детям и людям с болезнями желудка и кишечника. При этом в грибах есть много полезных веществ: железо, калий, фосфор, витамины группы В, С. Эти элементы способствуют укреплению костей, хороши для иммунитета и поддержания правильной работы сосудов и сердца.

Шляпочные грибы бывают несъедобными и ядовитыми. Из-за содержащихся в них токсинов даже маленький кусочек может спровоцировать тяжелое отравление, которое может привести к смерти. Почему это происходит?

Некоторые опасные грибы, вероятнее всего, никто есть и не станет: они неприятно выглядят и пахнут. Это, к примеру, желчный или перечный гриб. Но природа распорядилась так, что у многих съедобных грибов есть ядовитые «двойники». Отличить их друг от друга бывает сложно. Трагедии происходят даже с опытными грибниками.

Тем, кто все же не хочет отказываться от «тихой охоты» (так называют «охоту» на грибы), стоит запомнить пару правил: ходить за грибами надо с людьми, которые в них разбираются, а в случае сомнений — не собирать или выбросить. Лучше по ошибке пожертвовать парой хороших грибов, чем расплачиваться здоровьем за пару плохих.

В любом случае признаки съедобных и несъедобных грибов знать стоит.

Съедобные грибы

Познакомьте ребенка с наиболее известными видами съедобных грибов, которые можно найти в наших лесах.

Лисички

Главные особенности — небольшой размер (всего около 10 сантиметров) и желтый цвет. Крайне редко встречаются лисички буроватого или беловатого оттенка. Ножка у лисички гладкая и тонкая, поверхность шляпки на ощупь тоже гладкая, но бывает плоской, выпуклой, вогнутой, с волнистыми краями, обычно загибающимися вверх.

Гриб популярен как раз благодаря своей яркой «внешности» — грибники уверенно выбирают лисички, потому что их сложно спутать с другими. А еще они почти не портятся.

Чаще всего лисички растут группами в траве или мху. Место обитания — леса, хвойные и лиственные. Лисички, как правило, собирают в июне, а потом — с конца лета и до самого октября.

Эти грибы обладают прекрасным вкусом, поэтому многие хозяйки и жарят их, и сушат, и маринуют в банках на зиму.

Грузди

Эти грибы растут только группами (название не случайно происходит от церковнославянского слова «груздие» — куча). Большинство видов груздей горькие на вкус, и готовят их только после предварительного вымачивания.

Груздь с желтой или слегка золотистой шляпкой — желтый — можно встретить в странах с умеренным климатом с середины июня до начала октября. Часто у шляпки подогнуты края и на ней есть маленькие чешуйки. При высокой влажности желтый груздь бывает слизистым и липковатым на ощупь. Высота ножки — от 5 до 12 сантиметров, диаметр шляпки — от 6 до 28.

Белый груздь встречается в основном в Поволжье, Сибири, на Урале. Встретить его можно с начала июля по конец сентября, обычно в лиственных лесах возле берез. Как понятно из названия, шляпка белого груздя светлая. А еще мокрая и липкая. На шляпку груздя чаще, чем на другие грибы, налипает растительный мусор.

Пока гриб молодой, шляпка плоская, но со временем может загнуться и принять форму воронки. Чтобы отличить белый груздь, присмотритесь к загнутым внутрь краям шляпки — на них должен быть пушок. А на обратной стороне шляпки вы, скорее всего, увидите частые белые пластинки.

Ножка тоже белая или желтоватая, высотой от 3 до 9 сантиметров.

Еще одну разновидность — горький груздь

, — несмотря на неаппетитное название, тоже можно засаливать и есть. Правда, вымачивают его перед этим особо тщательно — до 12 часов, постоянно меняя воду.

Горький груздь растет с июля до конца сентября, в основном на севере Европы и Азии. Шляпка может быть совсем маленькой в диаметре — от 3 сантиметров, а ножка — тонкой и недлинной, от 3 до 9 сантиметров. Шляпка красноватая либо коричневая, с частыми узкими пластинками. У «юного» гриба имеет форму колокольчика, впоследствии значительно выпрямляется. У зрелых грибов шляпка вдавленная, гладкая, с легким пушком, после дождя — липкая. Края загибаются внутрь и имеют более светлый оттенок. На ножке светлый пушок, у основания она утолщается. На срезе гриб выделяет беловатый сок без запаха.

Красно-коричневый груздь мы можем встретить почти во всех европейских странах в период с начала августа до середины октября. Он растет в лесу возле деревьев, там, где более влажно и темно. Шляпка у такого груздя большая — до 18 сантиметров в диаметре, — в основном светло-коричневая, но иногда красноватая или даже оранжевая. Обычно сухая (липкая только при большой влажности), порой с мелкими трещинками. Вначале округлая, но со временем становится плоской, а еще позже — вдавленной. Края шляпки зачастую загнуты внутрь. Пластинки — белые и частые, реже — розоватые либо желтые. Если на гриб надавить, на них проявятся коричневые пятна.

Длина ножки — от 3 о 12 сантиметров. Она крепка, бархатиста, обычно цвета шляпки. Мякоть гриба — белая, ломкая. Недавно срезанный гриб пахнет селедкой или вареными крабами.

Рыжики

Эти грибы часто встречаются в еловых и сосновых лесах — обычно в траве и «массово», реже — на болотах. Популярны на севере России, на Урале и в Сибири. Активнее всего растут во второй половине лета — первой половине осени. Быстро становятся червивыми и рассыпаются, так что лучше поторопиться со сбором.

Рыжик невелик — его ножка достигает всего от 2 до 5 сантиметров в высоту, а шляпка — максимум 15 сантиметров в диаметре. Часто она выпуклая, с завернутыми книзу краями. На нижней части — пластинки, идущие от основания шляпки вниз, к ножке.

Оттенки шляпки — желтоватый, оранжевый, нечасто — красноватый. Мякоть, кстати, тоже рыжеватая, хотя ближе к желтизне.

На изломе рыжик выделяет оранжево-красный сок — это помогает отличить его от несъедобных «двойников».

Различают сосновый, еловый рыжик (в зависимости от места обитания), красный и так называемый млечно-красный (по факту — светло-оранжевый).

Рыжики рекомендуется засаливать сразу после сбора, но считается, что в принципе их можно есть почти сырыми, немного подсолив и чуть поджарив — даже на костре. Дело в том, что рыжик содержит антибактериальное вещество лактриовиолин — естественный антибиотик. А еще в этом грибе много витаминов, и он укрепляет иммунитет.

Маслята

Главный отличительный признак этого гриба, обитающего среди хвойной растительности, следует из названия: у него маслянистая, напоминающая поджаренный блин шляпка. Она чаще всего коричневая, округлая, у молодого гриба — выпуклая, со временем выравнивается. В диаметре 5–12 сантиметров. Кожица на шляпке клейкая (поэтому к ней липнет мусор), скользкая и легко снимается.

Ножка обычно длиной от 3 до сантиметров и шириной примерно 1-2 сантиметра, изначально белая, но постепенно становится пурпурной. Мякоть светлая, на срезе иногда красная или синяя.

Маслята неприхотливы, но больше всего «любят» дожди и теплые ночи. Растут группами.

Существует более 50 видов маслят, большинство — вкусные и питательные. Готовить их можно множеством способов: пожарить, или немного подсушить на солнце и отварить, или заморозить на будущее. Главное — снять слизистую поверхность шляпки: в ней содержатся токсичные вещества, из-за которых могут быть проблемы с желудком.

Опята

Эти грибы, обычно желтовато-красные, тоже растут группами, причем в любое время года. Лучше всего — поздней осенью и ранней весной. Как правило, на пнях (отсюда название), вблизи болот или в дремучих лесах. Грибы популярны в России, а также Восточной Европе.

Опенок легко вычислить по длинной (до 15 сантиметров) гибкой ножке и шапочке в форме зонтика (2–10 сантиметров), с небольшими чешуйками, которые разглаживаются со временем. Мякоть — гладкая, светло-желтая, часто влажная.

Иногда у опят есть «юбочка», которая соединяет шапку с ножкой и укрепляет хрупкую ножку на случай ветров.

Опята не только вкусны, но и богаты белками, клетчаткой и аминокислотами. Сварить или обжарить их можно всего за полчаса, но можно также засолить, замариновать либо засушить. Из опят получаются вкусные пироги.

Очень важно знать, что съедобна лишь часть опят. Ядовитые опята обычно растут летом, имеют маленькую — не более 7 сантиметров — шляпку без чешуи, желто-бурый либо серно-желтый цвет, не имеет «юбочки».

Сыроежки

Из названия, казалось бы, следует, что эти грибы можно есть сырыми. Теоретически так и есть, но лучше все же этого не делать — небезопасно. Ведь из сыроежек, растущих на большинстве континентов и крайне распространенных в России, тоже съедобны далеко не все.

Всего сыроежек более 750 видов, в нашей стране встречается около 60. Среда обитания сыроежек — леса, порой болота, встречаются они даже в парках. Это хрупкие грибы, так что лучше не собирать их в корзину вместе с другими.

Диаметр шляпки — до 15 сантиметров, высота гриба — от 10 до 12. Окрас у съедобных сыроежек — зеленый, желтоватый, кирпичный, ножки в основном белые или желтые и ровные.

У ядовитых сыроежек красные шляпки, розовые ножки и пластинки, часто хрупкая и ломкая мякоть. Мякоть же съедобной сыроежки белая и плотная, с возрастом гриба становится рассыпчатой.

Сыроежки можно варить, жарить, мариновать. Удобно, что кожицу на шляпке легко отделить от мякоти.

Грибники советуют не есть сыроежку со слишком яркой шляпкой, неприятным запахом или изменяющимся во время варки цветом мякоти.

Волнушки

В некоторых странах эти грибы считаются условно съедобными (то есть съедобными, но только после тщательной обработки). В данном случае причина — горьковатый сок, содержащийся в мякоти волнушек. Эти грибы целые сутки вымачивают, раза три меняя воду, а затем несколько раз отваривают. Если этого не сделать, горьким вкусом дело не ограничится — можно получить отравление. Зато после предварительной обработки засоленные или маринованные грибы очень вкусны.

Волнушки распространены в России, и здесь их принято относить к съедобным. Плюс для грибников в том, что молодые волнушки крепки, не крошатся и не ломаются в корзине — шанс донести их до дома целыми максимален. Растут эти грибы группами, в лесах с березами. Появляются чаще в середине лета, и найти их можно примерно до середины осени. Заморозков не боятся.

Существует несколько видов волнушек (на вкус все практически одинаковы), самые распространенные — белые и розовые. Розовые чаще растут в открытых местах, но иногда и в густой чаще, а вот белые — обычно на краю леса.

Розовые волнушки радуют глаз большой (диаметра до 15 сантиметров) красивой шляпкой — «романтичного» цвета и с «рисунком», напоминающим волны. Края шляпки слегка подвернуты вниз и слегка опушены. Во время дождя она бывает скользкой. Мякоть такой волнушки — белая, иногда с розоватым оттенком.

Шляпка белой волнушки поменьше — от 4 до 10 сантиметров в диаметре. На кремово-белой шляпке рисунки отсутствуют. Ножка примерно того же цвета.

Белый гриб

Этот гриб пользуется невероятной популярностью, потому что вкусен абсолютно во всех видах и при этом не требует предварительной обработки. Блюда с белыми грибами приятно пахнут. Даже после сушки этот гриб не утрачивает аромата — наоборот, он усиливается.

Белые грибы «кучкуются» в лиственных и хвойных лесах. Удивительно, но шляпка у них далеко не всегда белая — бывает и темно-коричневой, и красноватой. А название свое белый гриб получил потому, что у него белая мякоть, которая не меняет цвет при сушке.

Шляпка белого гриба большая — до 25 сантиметров в диаметре, — мясистая и выпуклая. Ножка белая либо светло-коричневая, высокая — до 20 сантиметров — и толстая (до 5), расширяется у основания.

Подосиновики

Эти красивые грибы на коренастой плотной ножке растут как под осинами, так и под хвойными деревьями и березами, в лиственных лесах, реже — возле дорог. Первые подосиновики можно найти уже в июне, и, если нет заморозков, растут они до октября.

Обычно гриб изображают с ярко-оранжевой шляпкой, но на самом деле ее цвет различается в зависимости от того, где растет подосиновик. В осинниках шляпка у него насыщенно красного или темно-красного цвета, в смешанных лесах — оранжевая либо желто-красная, а в тополевых — даже серая. Ее диаметр — от 15 до 20 сантиметров.

Мякоть у гриба белая, но при разрезе стремительно меняет цвет на розовый, затем темно-синий и иногда черный. На прекрасном вкусе это, впрочем, не отражается.

Эти грибы и отваривают, и жарят, и маринуют, и сушат, и засаливают, и добавляют в суп. Делать это лучше в день сбора: подосиновики быстро портятся. Еще один нюанс: если решили сушить подосиновики, не мойте их перед этим — они сразу наберут воду, и высушить их уже не удастся.

Подберезовики

Растут с самого начала лета до конца осени, в основном в лиственных лесах — как правило, березовых. Встречаются в смешанных лесах и среди елей.

В отличие от подосиновика, подберезовик неяркий — цвет шляпки различается от светло-серого до коричневого цвета. Диаметр шляпки и длина ножки — до 15 сантиметров. На ножке — темные чешуйки. Мякоть белая или чуть розоватая, приятно пахнет.

Некоторые считают, что у подберезовика готовить следует только шляпку. На самом деле, скорее, наоборот — у шляпки не слишком приятная студенистая консистенция, зато ножки остаются крепкими.

Молодые грибы этой разновидности хороши в любом виде, но старые будут жесткими.

Шампиньоны

Именно эти грибы можно круглый год встретить на полках магазинов. Все дело в том, что люди давно научились выращивать шампиньоны в теплицах. Но дикие шампиньоны, растущие под солнцем на открытых полянах, лугах и пастбищах с конца мая до середины октября, ароматнее и вкуснее. Затейливое название переводится с французского как «гриб».

Узнать молодой шампиньон легко по розовым пластинкам и тонкой белой «юбочке». У старых шампиньонов пластинки чернеют.

В магазинах обычно продаются сравнительно мелкие шампиньоны, но на самом деле некоторые виды могут достигать и 25 сантиметров в длину. Шляпка у этих грибов может быть как белой, так и буроватой и даже коричневой. Она гладкая либо с темными чешуйками, плотная; округлая у молодых и более плоская у «возрастных». Ножка ровная и плотная, мякоть обычно белая.

Есть шампиньоны можно в любом виде (но не сырыми, естественно). Перед тем как варить, жарить или мариновать, грибы надо отчистить ножом от грязи и промыть под холодной водой. Но не окунать в нее надолго — размякшие шампиньоны потеряют вкус.

Моховики

У этих грибов, часто обитающих, как нетрудно догадаться, во мхах, масса разновидностей, большинство — съедобные. Иногда моховик можно обнаружить под хвойными деревьями, а также под дубом, каштаном, липой. Отличить моховик несложно: если надавить на него в любом месте, оно посинеет.

Еще у моховика весьма узнаваемая шляпка: гладкая и бархатистая на ощупь, у молодых грибов — круглая и золотисто-шоколадная, у «возрастных» — коричнево-вишневая. Ножка может быть чуть морщинистой, но чешуек нет. Если гриб растет во мху, она обычно более вытянутая, в других местах обитания — короче и толще.

Плодоносит моховик в основном с июля по октябрь, хотя некоторые виды этого гриба (в России их семь) могут расти и в июне.

Один из видов моховика — польский гриб — можно есть сырым, и он считается одним из вкуснейших грибов. В нашей стране он встречается в основном в хвойных лесах. Польский гриб крупный: шляпка в диаметре достигает 15 сантиметров, ножка — 13. Мякоть ароматная, белая либо кремово-желтая.

Очищенные моховики быстро темнеют на воздухе, поэтому их надо сразу положить в воду с 2 граммами лимонной кислоты и солью (достаточно чайной ложки на литр). Из-за этой их особенности моховики обычно не сушат, но засаливают и маринуют, а иногда делают из них суп или жареный, запеченный либо тушеный гарнир.

Помимо этого, грибы помогают при простудах и низком иммунитете, а некоторые виды — при воспалительных процессах.

Несъедобные и ядовитые грибы

Очень важно рассказать ребенку и о несъедобных грибах, которые часто можно встретить в лесу, и научить отличать их от съедобных «собратьев».

Мухоморы

Забавное название объясняется тем, что этот гриб — но только одну его разновидность, с красной шляпкой и в белый «горошек», — использовали как средство против мух. Потом мухоморами стали называть и другие виды этого гриба. Так и вышло, что у нас со словом мухомор ассоциируется ярко-красный гриб, а на самом деле есть и белые, и даже зеленые мухоморы. Кстати, некоторые виды считаются условно-съедобными.

В России этот крупный гриб произрастает повсеместно с августа по октябрь, в основном — под елью или березой.

Размер шляпки и высота ножки мухомора — от 8 до 20 сантиметров. Мякоть светлая, с легким запахом, пластинки белые и частые. Ножка белая либо желтоватая.

Гриб содержит токсины, которые могут вызывать тошноту и рвоту, видения, галлюцинации, в особо тяжелых случаях — смерть. Вопреки распространенному мнению, умирают от отравления мухомором — по крайней мере красным — крайне редко. Смертельная доза для человека — целых 15 шляпок этого гриба. К тому же его легко отличить от других, вероятность ошибиться очень низкая.

Бледная поганка

Мало кто знает, что другой, еще более вредный гриб — бледная поганка — относится к роду мухоморов. Она крайне ядовита: умереть можно, съев даже крошечный кусочек. Причем опасные токсины нельзя нейтрализовать, каким бы способом вы ни приготовили этот гриб.

Шляпка бледной поганки сероватая либо зеленоватая (с возрастом сереет), от 5 до 15 сантиметров в диаметре, с гладкими краями. Мякоть мясистая и белая, пластинки всегда белые и мягкие. Ножка беловатая, достигает 16 сантиметров в высоту и утолщается в основании.

Бледную поганку можно найти в любом лесу летом и осенью. В основном она «любит» светлые участки.

Бледная поганка похожа на шампиньон. Чтобы их различить, нужно присмотреться к пластинкам: у молодых шампиньонов она розовая, у старых — коричневая, а у бледной поганки — белая вне зависимости от ее возраста. А еще на основании ножки поганки — «пленка», которой нет у шампиньона.

Ложные опята

Стоит ли говорить, что эти грибы похожи на «нормальные», съедобные опята и иногда даже растут рядом с ними. Не все виды ложных опят ядовиты, некоторые даже условно-съедобны, но экспериментировать все равно не стоит.

Рассмотрим «настоящие» и ложные опята в сравнении:

  • «настоящие» имеют на ножке «юбочку», ложные — нет;
  • «настоящие» приятно пахнут грибами, ложные источают землистый запах или даже запах плесени;
  • шляпки ложных опят ярче — от ядовито-желтого до красного, а в центре цвет более насыщенный, съедобные опята — «скромные», светло-коричневые;
  • у съедобных опят на шляпках часто бывают темные чешуйки;
  • у съедобных на ножке колечко либо след от него, кроме того, ножка «настоящего» опенка короче — сантиметров 6, а у ложного она тоньше и длиннее — до 10 сантиметров;
  • пластинки у «настоящих» опят кремовые или желтоватые, у «ненастоящих» — желтые или буроватые.

Вряд ли ложные опята убьют вас (хотя это не исключено, особенно если лечиться самому, без врачей), но вы получите все признаки отравления, а в тяжелых случаях — нарушение работы сердца, желудка, печени и почек в перспективе.

Ложные лисички

Как и съедобная, ложная лисичка «предпочитает» влажность и прохладу. Плодоносит с августа и до конца октября, произрастает в траве и мху, иногда возле муравейников. Часто — на гниющем дереве («обычные» лисички, кстати, там не растут).

Ложная лисичка не так опасна: некоторое время ее даже относили к условно-съедобным, но скорее, она все же слабоядовита. В любом случае есть ее не надо, особенно при проблемах с желудком, да оно того и не стоит: этот гриб, в отличие от «обычной» лисички, жесткий, безвкусный, иногда с древесным привкусом.

Ложная лисичка ярче «настоящей» — желтая либо оранжевая. Кроме того, у ложной лисички ровная шляпка, у съедобной — с волнистыми краями. Ложная лисичка имеет гнилостный запах, тогда как «обычная» — приятный абрикосовый или персиковый. На «настоящей» лисичке не будет насекомых и червей: в ее ткани есть вещество, которое не позволяет «гостям» проникать в гриб. У ложной лисички тоньше ножка.

«Неправильные» лисички всегда растут поодиночке, «правильные» — в основном группами. Мякоть съедобной лисички краснеет, если на нее надавить, ложной — нет. Со шляпки ложной лисички легко снимается кожица.

Специалисты предупреждают: даже съедобный гриб может стать причиной отравления, если он долго лежал или его неправильно обработали. Грибы быстро портятся, так что оставлять их надолго после сбора нельзя, иначе они почернеют и начнут выделять ядовитые вещества. Ну а в плане обработки у каждого гриба своя специфика.

Если вы плохо себя почувствовали после того, как поели грибов, промойте желудок (выпейте много теплой воды, чтобы вызвать рвоту) и в любом случае обязательно вызовите врача. Даже если стало лучше, у отравления могут быть отсроченные последствия.

Курсы по географии для детей 6-13 лет

Знакомим детей с важнейшими местами
России и стран мира в увлекательном формате через игры, истории и загадки

узнать подробнее

Грибы с круглым корнем. Желчный гриб (ложный белый гриб)

Этот гриб самый ценный, вкусный, ароматный и питательный. У белого гриба большая мясистая шляпка и толстая вздутая белая ножка. Причем окраска шляпок — в зависимости от возраста и места произрастания гриба — может быть светлой, желтоватой и темно-бурой. У белых грибов, растущих в сосновом бору, шляпки, как правило, темнее. Белый гриб может достигать достаточно внушительных размеров — шляпка до полуметра в диаметре, а в высоту — до 30 см.

Вешенки

Гриб довольно крупный, шляпка серого или серовато-коричневого цвета от 5 до 20 сантиметров в диаметре. Ножка очень плотная и из-за жесткости в пищу не употребляется. Растет вешенка букетом, в котором иногда насчитывается до 30 грибов общим весом 2-3 килограмма. Для выращивания вешенки надо заготовить отрезки стволов и сучьев деревьев лиственных пород диаметром не менее 15 сантиметров, длиной 25-30 сантиметров. Более тонкие отрезки дают меньший урожай. Вешенки развиваются во влажной среде, и отрезки надо на 1-2 дня погрузить в воду.

Груздь

Шляпочный гриб из рода млечников. Шляпка 5-20 см в диаметре, в середине вогнутая, слегка слизистая, с лохматым краем, беловатая с нерезкими концентрическими зонами. Ножка груздя короткая, толстая, полая. Мякоть едкая. Растет в еловых, березовых и смешанных лесах с начала лета до поздней осени, одиночно и группами. Очень ценный съедобный гриб, используемый в пищу только засоленным. Шляпка груздя может достигать 25 -30 сантиметров в диаметре, вначале выпуклая, затем широковоронковидная, с загнутым вниз волосистым краем, липкая, от белого до зеленовато-бурого, иногда почти черного цвета, со слабо заметными концентрическими зонами. Пластинки приросшие или слегка нисходящие, частые, узкие, беловатые, темнеющие.

Ивишень (подвишенник)

Шляпочный гриб из группы пластинчатых. Шляпка 3-10 см, у молодого гриба выпуклая, затем становится вдавленной или даже воронковидной, с широким бугорком посредине, с неровно волнистым краем, белая, беловатая или желтоватая. Пластинки переходят вниз на ножку, белые, позже становятся грязновато-розовыми. Ножка белая, короткая, книзу тоньше. Мякоть подвишенника мягкая, плотная, белая, с сильным мучнистым запахом. Цвет мякоти на изломе не изменяет. Характерным запахом подвишенник обязан присутствию в тканях ненасыщенного альдегида транс-2-ноненаля. Растёт ивишень в широколиственных лесах, садах, огородах, иногда на лугах с июля по октябрь. Встречается редко и необильно.

Лисички

Лесные грибочки с ярко-жёлтой, реже с бледно-желтой окраской. Шляпка размером 3-10 см, в виде вывернутого зонтика или воронки; ножка почти срастается со шляпкой. Главная ценность лисички в том, что этот гриб почти никогда не бывает червивым. Найти лисички можно с раннего лета до поздней осени. Они особенно любят хвойные леса, берёзовые и смешанные: елово-берёзовые. Как и многие грибы, лисички растут семьями или группами.

Маслята

Один из наиболее распространенных видов съедобных грибов в европейской части России, Украины и Белоруссии. В народе говорят, что маслята появляются тогда, когда зацветет сосна.
Растут в молодых ельниках и сосняках большими семьями. Это грибы-табунщики. Водятся маслята и на открытых солнечных лужайках на зеленом мхах, по песчаным пригоркам, косогорам с редким молодым сосняком. На Украине маслята можно найти в основном между молодыми искусственными сосновыми насаждениями, где нарастает травка, или в старой слежавшейся хвое.

Моховик

Относится к роду трубчатых грибов и растет с начала лета до осени в хвойных, лиственных и смешанных лесах одиночно или небольшими группами. Шляпка моховика полушаровидная, со временем становится выпуклой, а затем плоской. Сверху она бархатистая, темно-зеленого или коричневого-бурого цвета, губчатый слой ярко-желтый. Мякоть моховика твердая, бледно-желтая, у старых грибов белая, на изломе синеет. Моховик — первосортный съедобный гриб, который может использоваться без предварительного отваривания для приготовления горячих блюд, для засолки, маринования, сушки. Используется весь гриб: шляпка и ножка.

Муэр

Это тонкие и ломкие древесные черные грибы. Внешне они похожи на обуглившуюся бумагу. Имеют запах дымка и хрустящую сладковатую мякоть. Эти грибы широко используются во Вьетнаме, Таиланде, Китае. Произрастает муэр на стволах деревьев. Впервые о грибах муэр начали употреблять на императорских приемах в Японии.Сейчас приобрести муэр можно в магазине восточных пряностей по достаточно доступной цене.

Опята

Грибы семейства рядовковых. Собирать их начинают с конца августа и до осенних морозов. Любит старые пни, корни хвойных и лиственных деревьев, и особенно часто селится на дубовых и березовых пнях, встречается даже в районах вечной мерзлоты. Шапка настоящего опенка имеет вид шарика, выпуклая, потом выпрямлена, бархатисто, коричнево-желтого цвета. Края шапки сначала окучены вглубь, потом выпрямлены, полосатые. Сверху на шапке, есть мелкая коричневая чешуя. Пластинки извлечены книзу, беловатые, потом светло-бурые и часто бывают покрытые ржавыми пятнышками.Ножка длинная, волокнистая, желтая или коричневая, темнее к низу. У молодых опят ножка соединена с краями шапки белой пленкой, которая потом разрывается и остается на ножке белым кольцом. Именно это кольцо помогает отличить опят настоящих от ядовитых (ненастоящих, кирпично-красных и ненастоящих серно-желтых). Мякоть осеннего опенка тонко-мясистая, беловатая, с приятным грибным запахом.

Подберезовик

Относится к роду обабок и растет с начала лета до поздней осени в светлых лиственных, главным образом березовых, и смешанных лесах одиночно и группами. Очень часто подберезовик растет по краям лесных дорог. Шляпка подберезовика до 15 см в диаметре, полушаровидная, позднее подушечковидная, голая или тонковойлочная, сухая, в сырую погоду чуть слизистая, различного цвета, от светло — серого до темно-бурого, почти черного. Мякоть белая, на разломе цвета не меняет, иногда немного розовеет, с приятным грибным запахом и вкусом. Трубчатый слой легко отслаивается от мякоти, беловатый, затем сероватый, иногда с темными бурыми пятнами. Ножка подберезовика длиной до 15 см, диаметром до З см, сплошная, цилиндрическая, внизу чуть расширенная, беловатая, покрыта чешуйками от серого до темно-коричневого цвета, у старых грибов жесткая, волокнистая.

Подосиновик

Относится к роду обабок, растет в листвееных, смешанных и сосновых лесах одиночно и группами с июня по октябрь. Особенно любит молодые осиннки, но образует микоризу и с березой, сосной и другими деревьями. Шляпка подосиновика до 30 см в диаметре, у молодых грибов полу шаровидная, прилегающая плотно к ножке, позднее выпуклая, плоская, сухая, мясистая, бархатистая с изменчивой окраской от беловатой до желто-оранжевой, ярко-красной. Мякоть белая, на разломе чуть розовеет или синеет, зеленеет, затем чернеет, без особого запаха и вкуса. Ножка подосиновика длинной до 20 см, диаметром до 5 см, сплошная, цилиндрическая, внизу утолщеная, легко отделяется от шляпки, бело-серая, покрытая продолговатыми хлопьевидно-волокнистыми чещуйками белого, коричнево-черного цвета.

Портобелло

Это один из видов более привычных для нас грибов шампиньонов. Их отличительной особенностью можно назвать довольно большие размеры и шляпку, которая может полностью раскрываться. Причем ее диаметр часто достигает 15 сантиметров. Кстати, именно из-за такой особенности с портобелло испаряется намного больше влаги в сравнении с другими видами грибов, за счет чего его структура более плотная и мясистая. Удивительно, что, будучи деликатесом, портобелло часто растет в не совсем привлекательных природных условиях – на пастбищах, вдоль автодорог, а иногда даже на кладбищах.

Рыжик

Относится к роду млечник семейства сыроежковых группы пластинчатых, растет в сосновых и других с большой примесью сосен лесах, особенно в молодых сосняках, предпочтительно на песчаных почвах с июля по октябрь одиночно и группами. Шляпка рыжика диаметром до 15 см, мясистая сначала выпуклая затем воронковидная, с слегка завернутыми вниз краями, гладкая, чуть слизистая, оранжевая, красно-оранжевая, с концентрическими зонами различной цветовой интенсивности, выцветающая. Нижняя поверхность шляпки коричневая, с частыми, сбегающими к низу пластинками. Пластинки сначала приросшие, затем нисходящие по ножке, оранжевые, при надавливании буреют, зеленеют. Мякоть рыжика толстая, плотная, кремово-оранжевая, на разломе краснеет, затем зеленеет, выделяет обильно ярко-оранжевый неедкий млечный сок со смолистым запахом, который на воздухе зеленеет. Ножка у рыжиков длиной до 10 см, диаметром до 3 см, цилиндрическая, сначала плотная, затем полая, гладкая, одного цвета со шляпкой, внутри белая, при надавливании зеленеющая.

Рядовки

Это собирательное название относящихся к роду пластинчатых (семейство Рядовковых) грибов. Классифицировано более 2,5 тысяч представителей данного семейства. Большая часть этих грибов – съедобная, но есть и ядовитые представители семейства. К съедобным рядовкам относят: серую, тополевую, чешуйчатую, массивную, лиловоногую, желтую рядовки, исполин, мацутаке. Основную же часть относят к условно-съедобным грибам.

Сморчки

Относится к группе сумчатых грибов, растет с ранней весной в хвойных и смешанных лесах на плодородной перегнойной почве, богатой известью, на старых пожарищах, лесных вырубках, вдоль лесных дорог, на опушки. Шляпка у сморчков до 15 см высотой, до 10 см в диаметре, яйцевидно округлая, полая, охристо-желтая, желто-бурая или светло-коричневая с неровными ячейками, напоминающими пчелиные соты, приросшая внизу к ножке. Ножка сморчков длиной до 10 см, толщиной до 5 см, цилиндрическая, гладкая, пустотелая, немного расширенная внизу, беловатая или желто-бурая. Мякоть сморчков восковидно-белая, тонкая, ломкая, с приятным грибным запахом и вкусом. Споровый порошок желтоватый. Гриб считается условно съедобными. Рекомендуется перед употреблением отварить их в течение 10-15 минут, отвар слить, после чего можно жарить, тушить, использовать в супах. Сморчки можно сушить и использовать через три месяца после сушки.

Сыроежки

Относится к роду сыроежка семейства сыроежковых группы пластинчатых, растет до одиночно и группами с начала лета поздней осени в лиственных, хвойных и смешанных лесах, на опушках, полянах, среди мхов. Шляпка сыроежки диаметром до 10 см, у молодых грибов полушаровидная, затем плоско-выпуклая, немного вдавленная в центре, мясистая, сухая, со слаборубчатым или гладким краем, цвет разнообразный, часто с крупными светлыми пятнами, кожица шляпки не доходит до края, снимается с трудом. Мякоть плотная, белая с ореховым сладковатым вкусом, с приятным фруктовым запахом. Пластинки частые, узкие, прикрепленные или слегка низбегающие по ножке, белые, желтоватые. Ножка сыроежек плотная, короткая, длиной до 4 см, диаметром до 3 см, цилиндрическая, сплошная, немножко суживающаяся к низу, чуть сморщенная, белая.

Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus) – это ложный белый гриб , в народе более известный как горчак , обрел свое прозвище благодаря горечи, которую невозможно убрать никакими кулинарными обработками. Этот несъедобный гриб относится к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку болетовые, семейству болетовые, роду тилопил.

Желчный гриб (ложный белый гриб) – описание и фотографии. Как выглядит желчный гриб?

Диаметр шляпки несъедобного желчного гриба варьируется от 4 до 15 сантиметров, у молодых грибов она полушаровидной формы, а у зрелых представителей становится более округлой и распростертой. Цвет шляпки горчака имеет оттенки от коричнево-желтого до светло-бурого, чаще преобладают светлые тона, напоминающие окрас белых грибов. Губчатое вещество молодого гриба имеет белый цвет, но с возрастом приобретает розоватый оттенок.


Мякоть желчного гриба волокнистая, практически без запаха или с характерными грибными нотками. По форме ножка желчного гриба чаще всего цилиндрическая, вздута у основания. Высота ножки от 3 до 13 сантиметров, ширина – 2-3 сантиметра. В процессе созревания ножка ложного белого гриба покрывается плотной сеткой из мелких волокон серого или бурого цвета. Поры несъедобного гриба обладают округлой, реже угловатой формой. Споровый порошок имеет розовый или розовато-коричневый цвет.

Самая главная особенность – это то, что свежесорванный желчный гриб в месте разлома сразу начинает темнеть, приобретая бурый цвет. Также стоит отметить, что горчаки очень редко бывают червивыми.


Как отличить желчный гриб (ложный белый) от съедобного белого гриба и от подберезовика? Основные признаки.

  • Основное отличие ложного белого гриба от съедобного белого и от подберезовика – это горький вкус горчака. Попробуйте лизнуть желчный гриб – и вы сразу все поймете. Ни съедобный белый гриб, ни подберезовик не имеют даже намека на горечь.
  • Мякоть желчного гриба темнеет при срезе и приобретает розовато-бурый цвет. Мякоть съедобного белого гриба и подберезовика не темнеет при срезе, кроме розовеющего подберезовика, мякоть которого на изломе окрашивается в розовый оттенок.





  • Очередное отличие ложного белого гриба: его ножка имеет рисунок в виде бурой сеточки. На ножке съедобного белого гриба такой сеточки нет. Ножка подберезовика имеет белые или темные чешуйки, что делает ее похожей на ствол березы. Боровик сетчатый и бронзовый также имеют сеточку на ножке, но она не такая плотная и выглядит по-другому в сравнении с несъедобным желчным грибом.






  • У ложного белого гриба трубчатый слой имеет белую (у молодого гриба) или чаще розоватую и грязно-розоватую окраску (у взрослого гриба). Трубчатый слой настоящего белого гриба имеет белый, желтоватый или сероватый цвет. Трубчатое вещество подберезовика беловато-сероватое, у старых грибов может становиться бурым.





Трубчатый слой перезревшего червивого подберезовика

Белые грибы по праву считаются хозяевами леса – они пользуются огромной популярностью, так обладают деликатесными вкусовыми качествами и подходят для всех видов кулинарной обработки.

Видов белых грибов не так много, и все они исключительно вкусны как в свежем, так и в засушенном видах. В лесах средней полосы России чаще всего можно встретить белый березовый гриб и белый сосновый гриб. Как следует из названия, одни из них встречаются в лиственных лесах, а другие в хвойных.

В этой статье вашему вниманию предложены фото и описания белых грибов и их разновидностей, информация о грибах-двойниках и другие интересные факты.

Белый гриб и его фото

Шляпка белого гриба ((Boletus edulis) (диаметр 8-30 см): матовая, немного выпуклая. Имеет красноватый, коричневый, желтый, лимонный или темно-оранжевый цвет.

Обратите внимание на фото белого гриба: края его шляпки обычно светлее, чем темный центр. На ощупь шляпка гладкая, в сухую погоду часто растрескивается, а после дождя становится блестящей и немного слизистой. Кожица от мякоти не отделяется.

Ножка (высота 9-26 см): обычно светлее шляпки — светло-коричневая, иногда с красноватым оттенком. Как почти у всех болетовых, сужается кверху, имеет форму цилиндра, булавы, реже невысокого бочонка. Практически вся покрыта сеточкой светлых прожилок.

Трубчатый слой: белый, у старых грибов может быть желтоватым или оливковым. Легко отделяется от шляпки. Мелкие поры имеют округлую форму.

Как видно на фото белых грибов, все они имеют крепкую, сочную мякоть чистого белого цвета, который со временем меняется на желтоватый. Под кожицей может быть темно-коричневой или красноватой. Не имеет выраженного запаха.

Шляпка березового белого гриба (Boletus betulicolus) (диаметр 6-16 см) блестящая, может быть как практически белой, так и охряной или желтоватой. Объемная, но со временем становится более плоской. На ощупь гладкая.

Ножка (высота 6-12,5 см): белая или коричневатая, имеет форму вытянутого бочонка, сплошная.

Трубчатый слой: длина трубок — до 2 см, поры мелкие, круглые.

Мякоть: белая и безвкусная.

Двойники березового белого гриба — все съедобные представители семейства Болетовые и желчный гриб (Tylopilus felleus) , у которого на ножке есть сеточки, трубчатый слой с возрастом розовеет, а мякоть имеет горький вкус.

Другие названия: колосовик (так белый гриб березовый называют на Кубани, поскольку он появляется в то время, когда созревает (колосится) рожь).

Когда растет: с середины июля и до начала октября в Мурманской области, Дальневосточном регионе, Сибири, а также в западноевропейских странах.

Посмотрите на фото березового белого гриба в природе – он растет под березами или рядом с ними, на лесных опушках. Грибы семейства Болетовые уникальны тем, что могу образовывать микоризу (симбиозное слияние) более чем с 50 видами деревьев.

Употребление в пищу: имеет великолепные вкусовые качества. Можно варить, жарить, сушить, солить.

Не применяется.

Белый гриб сосновый (боровой) и его фото

Белый сосновый гриб (Boletus pinicola) имеет шляпку диаметром 7-30 см, матовую, с небольшими бугорками и сеткой мелких морщинок. Обычно коричневая, реже с красноватым или фиолетовым оттенком, в центре более темная. У молодых грибов имеет форму полушария, затем становится практически плоской или немного выпуклой. На ощупь сухая, но в дождливую погоду становится скользкой и липкой.

Обратите внимание на фото ножки белого соснового гриба — высота её 8-17 см, она имеет сетчатый рисунок или небольшие бугорки. Ножка толстая и короткая, расширяется сверху вниз. Светлее шляпки, часто светло-бурая, но может быть и других оттенков.

Трубчатый слой: желтовато-оливковый с частыми круглыми порами.

Как и у остальных белых грибов, фото которых представлены на этой странице, мякоть соснового боровика плотная и мясистая, на срезе белая и пахнет поджаренным орехом.

Двойники этой разновидности белого гриба — все съедобные представители семейства Болетовые и несъедобный желчный гриб (Tylopilus felleus), трубчатый слой которого имеет розоватый цвет.

Когда растет: с конца июня и до начала октября в европейской части России и южной Сибири, а также в Западной Европе и центральной Америке.

Где можно найти: поодиночке или группами растет рядом с соснами, реже недалеко от дубов, каштанов, буков и елей.

Употребление в пищу: считается одним из самых вкусных грибов. Употребляется в любом виде — сушеном, вареном (особенно в супах), жареном или в заготовках. Лучше всего собирать молодые грибы, так как старые почти всегда бывают червивыми.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия разновидностей белого гриба

Боровой белый гриб часто называют: боровик, коровка, бабка, бебик, белевик, бойка, глухарь, добряк, желтяк, ковыл, коновяш, коновятик, короватик, коровятник, коровник, коровик, коровьяк, коровяк, медвежник, медвежаник, пан, подкоровник, дорогой гриб.

Другое название соснового белого гриба — болетус соснолюбивый, боровой белый гриб.


Круглый гриб без ножки белого цвета

У некоторых грибов форма плодового тела абсолютно круглая. Кажется, будто на траве рассыпаны теннисные мячики. Яркими представителями круглых грибов являются порховка свинцово-серая, трюфель летний и многие виды дождевиков (полевой, гигантский, ложнодождевик обыкновенный). Плодовое тело у круглых грибов чаще всего белое, в молодом возрасте некоторые из них съедобны.

Гриб порховка с круглой серой шляпкой

Порховка свинцово-серая (Bovista plumbea).

Семейство: Дождевиковые (Lycoperdaceae).

Сезон: июнь — сентябрь.

Произрастание: одиночно и группами.

Описание:

Плодовое тело шаровидное, белое, часто грязноватое.

На вершине открывается небольшое отверстие с рваным краем, через которое распространяются споры.

Мякоть сначала белая, потом сероватая, без запаха.

Созревая, шляпка круглого гриба (плодовое тело) становится серой, матовым, с плотной кожицей.

Гриб съедобен в молодом возрасте.

Экология и распространение:

Этот гриб с круглой серой шляпкой растет на бедной песчаной почве, в редколесье, на обочинах дорог, на полянах и лугах.

Летние и осенние большие грибы с круглыми плодовыми телами

Дождевик полевой (Vascellum pratense).

Семейство: Дождевиковые (Lycoperdaceae).

Сезон: лето — осень.

Произрастание: небольшими группами, редко одиночно.

Описание:

Плодовое тело этого большого гриба круглое, обычно с уплощенной верхушкой.Поперечная перегородка, отделяет спороносную шаровидную часть от ножковидной части.Молодые плодовые тела белые, затем постепенно становятся светло-коричневыми.

Мякоть спороносной части сперва плотная, белая, затем становится мягкой, оливковой.

Основание слегка сужено.

Гриб съедобен в молодом возрасте, пока мякоть белая. В жареном виде по вкусу напоминает мясо.

Экология и распространение:

Растет на почве и гумусе на полях, лугах и полянах.

Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma citrinum).

Семейство: Ложнодождевиковые (Sclerodermataceae).

Сезон: июль — середина сентября.

Произрастание: одиночно и группами.

Описание:

Оболочка твердая, бородавчатая, охряных тонов, в местах прикосновения краснеет.

Плодовое тело клубневидное или шаровидно-уплощенное

Иногда имеется корневидный отросток.

Мякоть светлая, очень плотная, беловатая иногда с пряным запахом, с возрастом быстро темнеет до фиолетово-черной.Мякоть нижней части всегда остается белой.

Этот осенний гриб несъедобен, в большом количестве может вызвать желудочнокишечное расстройство.

Экология и распространение:

Растет в светлых лиственных лесах, в молодых посадках, в редкотравье, на голой песчаной и глинистой почве, на обочинах дорог, на полянах.

Дождевик гигантский (Calvatia gigantea).

Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae).

Сезон: май — октябрь.

Произрастание: одиночно и группами.

Описание:

Плодовое тело шаровидное, сначала белое, по мере созревания желтеет и буреет.Оболочка созревшего гриба обтрескается и отпадает.

По мере созревания мякоть желтеет и постепенно становится оливковокоричневой.

Мякоть молодого гриба белая.

Этот летний большой круглый белый гриб съедобен в молодом возрасте, когда мякоть его упругая, плотная, белого цвета. Наилучший способ приготовления — нарезать ломтями, панировать и обжарить в масле.

Экология и распространение:

Растет по опушкам лиственных и смешанных лесов, на полях, лугах, в степях, в садах и парках, на пастбищах. Встречается редко.

Трюфель летний (Tuber aestivum).

Семейство: Трюфелевые (Tuberaceae).

Сезон: лето — начало осени.

Произрастание: плодовые тела подземные, обычно залегают на небольшой глубине, старые грибы иногда появляются над поверхностью

Описание:

Плодовое тело клубневидной или круглой формы.

Поверхность от буро-черного до синевато-черного цвета, покрыта черными пирамидальными бородавками.

Мякоть вначале очень плотная, у старых грибов более рыхлая, цвет с возрастом меняется от беловатого до коричнево-желтого. Вкус мякоти ореховый, сладковатый, сильный приятный запах сравнивают с запахом водорослей.Светлые прожилки в мякоти образуют мраморный рисунок.

Этот съедобный клубневидный или круглый гриб считается деликатесом, но ценится меньше других настоящих трюфелей.

Экология и распространение:

Растет в смешанных и лиственных лесах в известковых почвах, обычно под корнями дуба, бука, граба, березы. Очень редко встречается в хвойных лесах. Над местами произрастания трюфелей на закате солнца роятся желтоватые мушки. Распространен в Центральной Европе, в России встречается на Черноморском побережье Кавказа.

Обнаружение: для поиска трюфелей используют специально обученных собак.

Виды:

Трюфель рыжий (Tuber rufum) распространен в Европе и Северной Америке; встречается в Сибири.

Трюфель зимний (Tuber brumale) распространен во Франции и Швейцарии.

Трюфель черный (Tuber melanosporum) — самый ценный из трюфелей. Чаще всего встречается во Франции.

Трюфель белый (Tuber magnatum) наиболее распространен на севере Италии и в соседних районах Франции.

Мастерок.жж.рф

Хочу все знать

Сто лет уже не ходил за грибами, но помню, что во многих регионах это довольно муторное занятие. Да, где нибудь во Владимирской области ходят исключительно за белыми грибами или за лисичками. А у нас в регионе в основном ходят по маслята. Ну что там насобираешь маленьких скользких маслят, а большие все равно червивые уже. Потом еще чистить кучу замучаешься.

Вот бы такой гриб, чтобы сорвал парочку, никаких червей тебе и гнили, порезал на куски и вот тебе целая сковородка!

Да вот же этот гриб мечты!

Фото 2.

Лангерманнию гигантскую трудно спутать с другими грибами, а если точнее, то невозможно. Ее шаровидное плодовое тело напоминает огромный белый мяч, диаметр которого может достигать 50 сантиметров.

Фото 3.

Чаще всего этот гриб можно встретить в единичном экземпляре или же небольшими группками. Растут они на полях, лугах, окраинах лиственных или смешанных лесов, садах и парках. Что касается распространения, то гриб произрастает на обширных территориях Западной Европы, европейской части России, Дальнего Востока (Приморский и Хабаровский края) и Сибири (Красноярский край).

Фото 4.

Головач имеет шарообразное или немного вытянутое плодовое тело диаметром от 10 до 50 сантиметров. Средний вес такого гриба составляет 1-4 килограмма. Но встречаются экземпляры и до 25 килограммов! Шляпка и ножка отсутствуют.

Фото 5.

Снаружи гриб покрыт тонкой чувствительной кожицей. Цвет белый, но по мере созревания он начинает желтеть и зеленеть. Старые грибы растрескиваются и обнажают свое внутреннее содержимое – глебу (споры). У еще молодого гриба она белая и по консистенции напоминает творог или пастилу. По мере созревания глеба также темнеет и под конец становится оливково-коричневой.

Фото 6.

Плодовые тела формируются в августе-октябре, а на юге России – до ноября.
Этот гриб съедобен, но употреблять его в пищу стоит в молодом возрасте, пока мякоть белая.

Фото 7.

Гигантский головач содержит антибиотик кальвацин, из которого изготавливают препарат, подавляющий излечивать злокачественные опухоли и саркому. Споры зрелого гриба обладают кровоостанавливающим свойством.

Фото 8.

Онтарийский грибник 84 лет стал хитом социальных сетей после того, как нашел в лесу гигагантский гриб дождевик. Как правило, эти грибы не больше обычных шампиньонов, продающихся во всех супермаркетах.

Дон Смис (Don Smith) прогуливался с собакой дочки в городке Норс Дорчестер, что неподалеку от Вудстока, когда заметил в кустах что-то белое и большое. Подошел поближе и увидел, что это гриб.

«Никогда раньше в моей жизни я не видел таких огромных дождевиков», – сказал Дон Смис в интервью телеканалу CBC Windsor.

Дон аккуратно срезал его и принес домой. Гриб весил семь килограммов. В диаметре он достигал полуметра.

Фото 9.

Дочь грибника разместила фото этой находки на своей странице в Фейсбук. За один только вечер этим снимком народ поделился 2 600 раз.

Подобные гигантские грибы находят юго-западной части Онтарио не в первый раз. В 2011 году издание London Free Press сообщало о восьмиколограммовом дождевике высотой в полтора метра.

Согласно данным Книги рекордов Гиннеса, дождевик-рекордсмен высотой в 1.7 метра был найден в Великобритании в 2010 году.

Фото 10.

Фото 11.

Фото 12.

Фото 13.

Фото 14.

Фото 15.

Фото 16.

Фото 17.

Фото 18.

Фото 19.

Фото 20.

Фото 21.

Фото 22.

Фото 23.

Ну что вы ели такой грибище? Действительно одним грибом можно накормить всю семью?

Грибы головачи встречаются во многих местностях Российской Федерации. Чаще всего распространен гриб головач гигантский, который может употребляться в пищу. Часто головач гигантский применяется в лечебных целях в народной медицине. Не менее распространен гриб головач круглый, известный практически повсеместно под множеством народных названий.

Семейство: Дождевиковые (Lycoperdaceae)

Синонимы: головач продолговатый.

Гриб похож на очень большой дождевик жемчужный. По форме головчатый, он напоминает булаву или кеглю, его высота может достигать 20 см, диаметр головки — 10 см. Ножка длинная, толстая, цилиндрическая, к основанию может, как утолщаться, так и утончаться. Наружная оболочка этого головача шиповатая, в молодости белая, затем с коричневатым оттенком. Как и у прочих дождевиков, мякоть в молодом возрасте белая, у старого гриба — оливково-коричневая. Верхняя часть при созревании растрескивается почти полностью и отпадает. Споровый порошок коричневый.

Гриб головач в традиционной и народной медицине

В народной медицине грибы применяются как противовоспалительное и кровоостанавливающее средство. Для этого используются либо тонко нарезанные пластинки молодых плодовых тел, либо зрелый споровый порошок (как присыпка).

Правила сбора и заготовки для лекарственных целей. Собирают молодые, белые на срезе плодовые тела, либо сухую споровую массу из полностью созревших грибов. Гриб головач в традиционной и народной медицине используется при различных заболеваниях.

Преимущественно лесной вид, населяет светлые леса любого типа или зарастающие молодым лесом луга, молодые посадки, опушки, просеки, обочины лесных дорог, одиночно и большими группами, иногда сростками. Редко встречается и просто на лугах. Распространен по всей территории России, кроме Крайнего Севера. Плодоносит с июля до начала октября.

Молодые плодовые тела можно спутать с дождевиком жемчужным (Lycoperdon perlatum), который отличается существенно меньшими размерами, более короткой ножкой, в молодости имеет бугорок на вершине, а при созревании открывается верхним центральным отверстием.

Фармакологические и медицинские свойства

Обладает бактерицидными, антиоксидантными и противораковыми свойствами.

Съедобен в молодом возрасте, не требует предварительного отваривания. Жарка, бульоны, грибной порошок.

Гриб головач мешковатый и его фото

Семейство: Дождевиковые (Lycoperdaceae).

Синонимы: головач мешковатый, головач пузыревидный, головач круглый.

Описание гриб головач имеет следующее: форма плодового тела широкояйцевидная, грушевидная, мешковидная. Размеры до 20 см высотой и 25 см в поперечнике. В основании имеется некое подобие складчатой ножки. Молодой головач мешковатый отличается чисто-белой шиповатой оболочкой и белой упругой мякотью. С возрастом оболочка желтеет, затем буреет и трескается. Мякоть приобретает желто-зеленый оттенок, затем становится темно-коричневой. Верхняя часть гриба распадается, и оттуда выпадает мякоть с созревшими спорами, которая переносится ветром как перекати-поле. От плодового тела после этого остается только кубковидное основание, разорванное по краям на 10-12 широких, завернутых наружу лопастей, очень стойкое, переносящее любую непогоду, становящееся блестящим.

Обычен на опушках в светлых лиственных и смешанных лесах, на лугах, пастбищах, в садах, растет на почве, как правило, одиночно, не часто. По всей территории России, кроме Крайнего Севера, плодоносит с мая и до начала октября.

Далее можно посмотреть гриб головач на фото, которые показывают различные виды:

Сходные виды, если посмотреть головач на фото, не встречаются в типичных для средней полосы лесах. С учетом внешнего вида сходства с другими грибами не имеет.

Фармакологические и медицинские свойства. Установлено бактерицидное действие метанолового экстракта на грамположительные и грамотрицательные бактерии (Bacillus subtilis, Escherichia coli, Klebsiella pneumonia, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes и Mycobacterium smegmatis), а также противогрибковая активность (Candida albicans, Rhodotorula rubra и Kluyveromyces marxianus). Для головача подтверждены антиоксидантные свойства.

Рядом исследований установлена и его противораковая активность. Так, в головаче обнаружено вещество кальвацин (антибиотик), оказывающее выраженное онкостатическое действие, тормозящее развитие лейкемии и других онкологических заболеваний. Другой пептид головача, аналогичный белку убиквитину, подавляет клеточную культуру рака груди.

Проведенные биохимические исследования показали, что этот головач является природным гипербиоаккумулятором цинка и меди.

В народной медицине грибы применяются как противовоспалительное и кровоостанавливающее средство. Для этого используются либо тонко нарезанные пластинки молодых плодовых тел, либо зрелый споровый порошок (как присыпка). Помимо этого, экстракты применяются против кашля, при воспалении горла и охрипшем голосе.

Собирают молодые, белые на срезе плодовые тела либо сухую споровую массу из полностью созревших грибов.

Съедобен в молодом возрасте, не требует предварительного отваривания. Жарка, бульоны, грибной порошок.

Съедобные грибы растущие на деревьях

Заходя прогуляться по лесу, можно увидеть много привлекательных грибов растущих на пнях, поваленных, сухих, а порой и живых деревьях. Некоторые из них, я уверен, знают многие, но есть и такие, которые зачастую люди проходят стороной, считая их несъедобными. Для того чтобы расширить ваши знания в этой области, сегодня я расскажу вам про съедобные грибы растущие на деревьях, которые должны побывать в корзинке у каждого грибника.

11 лучших грибов растущих на дереве

Итак, представляю вам 11 хороших съедобных грибов. Некоторые из них можно встретить весной и в начале лета, другие же растут в основной сезон грибов (конец лета — осень), но есть и такие которые появляются даже зимой.

1. Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus) или просто ТСЖ, как его часто называют. В литературе он описан как условно-съедобный, а потому перед употреблением его следует подвергнуть 30 минутному отвариванию. Чаще всего он используется для жарки и соления. Мякоть трутовика имеет слегка кисловатый привкус и по замечанию некоторых людей на вкус напоминает курицу. В пищу годятся только молодые грибы (старые могут вызывать расстройство пищеварения). Растёт трутовик серно-жёлтый преимущественно с начала мая и до конца июня, хотя иногда может встречаться на протяжении всего лета. Является грибом-паразитом, так как часто появляется на живых деревьях, таких как дуб, тополь, клён, берёза, ива и липа.

2. Трутовик чешуйчатый (Polyporus squamosus). В народе этот гриб часто называют «пестрец», из-за характерного внешнего облика. В пищу употребляется только после отваривания, относится к съедобным грибам четвёртой категории. Собирают как правило молодые грибы, так как они имеют более мягкую структуру. Трутовик чешуйчатый растёт всё лето, порой даже с мая по сентябрь. Для появления выбирает ослабленные деревья (клёны, вязы и многие другие). Часто этот гриб можно увидеть в парках и дворовых территориях.

3. Печёночница обыкновенная (Fistulina hepatica). Качественный, съедобный гриб, с кисловатым привкусом мякоти. Так же как и при сборе других трутовиков, стоит ориентироваться только на молодые экземпляры, которые после сбора чаще всего варят, а затем обжаривают. Название своё печёночница получила благодаря своей окраске и форме, похожей на печень. Растёт гриб с середины июля и до конца сентября. В качестве места обитания выбирает живые дубы и каштаны, являясь для них паразитом, разрушающим древесину.

4. Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis). Очень вкусный, съедобный гриб, который собирают обычно только опытные грибники. Из опят получается прекрасный суп, хороши они и в жареном виде. Сезон их произрастания варьируется в широких пределах (обычно с мая по октябрь). Для своего появления летние опята выбирают пеньки, гнилую древесину. Растут преимущественно на берёзах. Будьте очень внимательным при сборе этих грибов, ведь у них есть крайне опасный двойник — смертельно ядовитая галерина окаймлённая!

5. Опёнок осенний (Armillaria mellea). Хороший съедобный гриб, используемый в кулинарии для жарки, сушки, соления и маринования. Опёнок осенний очень активно плодоносит, порой заваленное гнилое дерево может быть полностью усыпано этими грибами. Селится как на мёртвых, так и живых деревьях, среди которых могут быть берёзы, дубы, сосны, осины, вязы и другие. В зависимости от дерева на котором он растёт, шляпка гриба может быть светлее или темнее. К примеру, более светлые грибы встречаются на берёзе, а более тёмные на дубе. Собирают эти опята чаще всего с конца августа и до наступления первых заморозков в октябре-ноябре.

6. Опёнок зимний (Flammulina velutipes). На грибных форумах его часто называют фламмулиной, по аналогии с латинским названием. Необычный съедобный гриб, который не боится морозов. Растёт начиная с осени и при комфортных условиях появляется на протяжении всего зимнего периода и ранней весной. Зимние опята могут встречаться в парках, дворовых территориях, на окраинах леса, возле рек и озёр. Расселяются обычно на лиственных деревьях (ивах, тополях, клёнах, реже на других) как живых, так и засохших. Употребляются в пищу эти грибы преимущественно в солёном и маринованном виде.

7. Вёшенка устричная (Pleurotus ostreatus) или вёшенка обыкновенная. Наверно многие видели этот гриб, если не в лесу, то в магазине уж точно, так как он активно культивируется во многих странах. Полезный и очень вкусный гриб, который по содержанию незаменимых аминокислот очень близок к мясу. В природе встречается с сентября по ноябрь (иногда декабрь). Является грибом-сапрофитом, разрушающим древесину, растёт как на живых, так и на засохших деревьях различных лиственных пород (берёза, тополь, осина, рябина, дуб и другие). В кулинарии вёшенка устричная имеет широкое применение, её варят, жарят, солят. Данный гриб является низкокалорийным продуктом.

8. Вёшенка лёгочная (Pleurotus pulmonarius). Хороший съедобный гриб, немного похожий на вёшенку устричную, но отличающийся от неё светлой шляпкой и более тонкой структурой грибного тела. Для произрастания выбирает мёртвую древисину различных пород, реже появляется на живых ослабленных деревьях. Сезон появления лёгочной вёшенки — с конца мая по октябрь. Наиболее вкусным гриб получается в варёном и жареном виде.

9. Панеллюс поздний (Panellus serotinus) или вёшенка осенняя. Считается условно-съедобным грибом, но от этого не менее вкусным. Перед употреблением его обязательно нужно варить на протяжении 15-20 минут, после чего отвар вылить. Далее гриб можно готовить по собственному усмотрению. Панеллюс поздний не зря получил своё название, ведь время его произрастания приходится на период сентябрь-декабрь. Именно в это время его можно найти в лесу на пнях и остатках древесины тополя, осины, липы, иногда клёна. Гриб комфортно себя чувствует при температуре от 3 до 8 градусов тепла. Собирать лучше молодые плодовые тела, так как с возрастом гриб становится достаточно жёстким.

10. Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella). Большинство грибов из рода «чешуйчатка» относятся к несъедобным, либо условно-съедобным низкого качества. Что же касается чешуйчатки золотистой, то это хороший съедобный гриб, содержащий в себе большой набор аминокислот и минеральных веществ (натрий, магний, кальций и другие), которым не могут похвастаться другие грибы. Чешуйчатка золотистая встречается в лесу чаще всего с августа по октябрь. Растёт на ослабленных живых деревьях и валежнике, преимущественно группами. В кулинарии гриб используется для жарки, соления и маринования.

11. Грифола курчавая (Grifola frondosa) или гриб-баран. Это необычный, съедобный и редкий гриб, который для своего появления выбирает невысокие пни и корневые основания таких деревьев как дуб, клён и каштан. Увидеть в лесу его можно в период с июля и до конца сентября. Грифола курчавая отличается изысканным ореховым привкусом, который кстати говоря понравится не каждому. Несмотря на неоспоримую съедобность этого гриба, если вам доведётся его встретить, подумайте хорошенько, может стоит оставить такую редкую красоту в лесу, ведь данный вид внесён в Красную книгу.

На этом всё дорогие друзья, надеюсь вы смогли найти для себя новую и полезную информацию из прочитанного материала!

Детям про грибы — презентация онлайн

Презентацию составила
учитель начальных классов
НОУ «Симбирская общеобразовательная гимназия»
г. Ульяновска
Пилюкова Наталья Викторовна
С виду он похож на зонтик,
Только меньше во сто крат.
Коль гроза на горизонте,
Он бывает очень рад.
Если дождик и тепло,
Он считает — повезло!
На Земле насчитывается около 100 тысяч видов грибов.
Их изучением занимаются учёные – микологи.
Грибница
Сам гриб
Шляпочные грибы
Гриб — дождевик
Грибы — трутовики

9. Лесные грибы

Подберёзовик
Рыжик
Подосиновик
Волнушка
Белый гриб
Груздь
Сыроежка
Маслёнок
Опёнок
Лисичка
Подберёзовик
Подберезовик получил
свое имя потому, что
любит селиться рядышком
с березой. Шляпка у
подберезовика бывает
самых разных оттенков
коричневого цвета. Ножка
тонкая и стройная с едва
заметными чешуйками,
которые становятся более
крупными у грибов
большого размера.

12. Подосиновик

Как ты думаешь, под каким деревом
растет этот гриб? Конечно, под осиной —
вечно дрожащим деревом. За яркую
красно-оранжевую шляпку в народе его
называют красноголовиком.
Я в красной шапочке расту
Среди корней осиновых.
Меня увидишь за версту —
Зовусь я подосиновик.
Я родился в день дождливый.
Под осиной молодой.
Круглый, гладкий и красивый,
С ножкой тонкой и прямой.

13. Белый гриб (Боровик)

Белый гриб
считают главным
в грибном царстве
А вот белый гриб дружит со
многими породами
деревьев. От того, с каким
деревом подружился этот
красивый крепкий грибок,
зависит цвет его шляпки.
Когда он растет под
березами его шляпка
светлая, даже беловатая.
Под елями и соснами растет
белый гриб с коричневой
шляпкой.

14. Сыроежка

В июле в лесу грибников встречает
яркий хоровод сыроежек в разноцветных
«одеждах». Есть сыроежки желтые,
красные, фиолетовые, зеленые, синие.
Встречаются и редкие голубые, как цвет
летнего неба: их называют лазурными.
Растут сыроежки под самыми
различными деревьями. Свое название
они получили за то, что их можно есть
после непродолжительного
отваривания, просто посыпав солью.
Совсем сырыми их есть нельзя, тем
более что среди них встречаются едкие
и даже горькие на вкус.

15. Лисичка

Золотисто-желтые лисички по окраске
действительно похожи на рыжую
плутовку — лису. Благодаря этому цвету
они хорошо заметны среди травы или
опавшей хвои. На нижней стороне
шляпки у них очень заметны пластинкискладки, которые плавно переходят в
ножку.
Лисички — отличные грибы. Всегда
без червяков. Грибники очень любят эти
грибы еще и за то, что они редко растут
по одному, а чаще — большими
семейками.

16. Рыжик

В лесу можно встретить и другие
грибы с желто-оранжевой, рыжей
окраской — это рыжики. Своей
яркой окраской будто солнечные
зайчики сверкают в зеленой траве.
За красивые золотистые оттенки, а
также плотную упругую мякоть в
русских народных сказках эти грибы
называют: «рыжики — богаты
мужики». Мякоть рыжиков и их сок
пахнут фруктами. Рыжики очень
вкусны и издавна высоко ценятся.

17. Волнушка

Волнушки чаще всего можно встретить
в березовых лесах. На волнистых
шляпках этих грибов темные кольца,
как круги на воде, которые появляются
на ее гладкой поверхности, если в воду
бросить камушек. Отсюда и название
— волнушки. В лесу можно встретить
две волнушки — розовую и белую. У
розовой волнушки шляпка нежнорозовая шерстистая с красными
кольцами. Белую волнушку еще
называют белянкой, потому что
шляпка ее белая с кремовыми
колечками.

18. Груздь

В конце лета в лесу появляются
грузди. Название грузди получили от
слова «груда», так как растут они
дружно, большими группами, часто
громоздясь друг на друга.
Белый груздь легко отличить от
других. Край его шляпки всегда
лохматый, будто пушистый.
Черный груздь отличается от своих
собратьев -груздей большими
размерами и очень плотной толстой
мякотью. Шляпка этого гриба
зеленовато-бурая или темная, почти
черная. За это в народе его называют
чернушкой.

19. Маслёнок

Маслята появляются в лесу дважды:
летние в июле—августе и более
поздние, осенние, в сентябре. Дружат
маслята с сосенками, и искать их надо
в сосновых лесах. Шляпки этих грибов
желто-коричневые, покрытые
слизистой, как бы маслянистой
кожицей. Вот и получили они свое
название — маслята. Кожица масленка
липкая, легко снимается со шляпки, но
сильно прилипает к рукам.

20. Опёнок

Опенок осенний — самый желанный
гость сентября. Про него и пословица
есть: «Появились опенки — лето
кончилось». У опенка осеннего желтокоричневая шляпка с желтовато-белыми
пластинками и длинная довольно тонкая
ножка с большим белым кольцом. Надо
помнить, что опенок осенний растет и на
живых деревьях как паразит, пользуясь
его соками. Дерево при этом болеет и
засыхает. Люди заметили: если на стволе
дерева появились осенние опенки,
значит, дерево больно.
Удивительный гриб опенок!
Ему и морозы не страшны. Он может
появляться и после первых заморозков,
и даже в декабре под Новый год.
Луговые грибы

22. Луговой опенок

На лугах среди травы можно увидеть
семейку опят, растущих по кругу,
образуя кольца. В старину люди
думали, что в этих местах злые
колдуньи водили по ночам хороводы.
Грибы, выросшие на этом месте,
люди не очень охотно собирали,
однако луговой опенок — вполне
съедобный гриб.
Его еще называют «негниючник», так
как он никогда не гниет, а высыхает и
становится
упругим.
Засохший
луговой опенок сушить уже не надо:
он сам об этом позаботился и будто
просится к вам в кузовок.

23. Гриб-зонтик пестрый

Растет еще на лугах и очень большой
гриб-зонтик пестрый.
Он действительно напоминает
раскрытый зонт. Шляпка грибазонтика покрыта крупными
коричневыми чешуйками. Длинная
тонкая ножка украшена большим
белым кольцом. Такой красивый гриб
трудно не заметить.
Гриб-зонтик пестрый можно найти не
только на лугу, но и на лесных
полянах, где много света и солнца. Он
съедобен. Иногда ломтики его шляпки
люди кладут на бутерброды и едят
сырыми. Но лучше этого не делать, а
приготовить грибочки, соблюдая все
правила

24. Дождевик

Среди травы на лугах часто встречаются
белые плотные шарики. Это грибдождевик. Особенно много таких грибов
появляется после дождя, поэтому и
называются они дождевиками. Зрелый
дождевик становится коричневым. Стоит
только к нему прикоснуться, как он
лопается и начинает пылить.
Есть еще и другой гриб-дождевик,
похожий на грушу, он встречается в лесу
и на лугу. Он при созревании пылит еще
сильнее, чем круглый его родственник,
за что в народе этот гриб называют
«дедушкин табак».
Собирают и используют в пищу только
молодые дождевики с нежной белой
мякотью.

25. Шампиньон

На лугах, особенно там, где пасут скот
и почва хорошо унавожена, можно
увидеть беленькие шляпки грибовшампиньонов. У молодых грибов шляпки
прочно сидят на коротких толстых
ножках.
Шампиньоны очень нравятся людям,
и они научились их выращивать, как
картошку, морковку или огурцы. Только
шампиньонам для роста совсем не
нужен свет. Они прекрасно себя
чувствуют и без света в особых
помещениях — шампиньонницах.
Шампиньонницы очень похожи на
теплицы, только без окон.

26. Грибы в городе

27. Навозники

Чаще всего в городе можно
встретить крупный молочно-белый гриб
навозник белый. Навозник любит расти
на почве, где много навоза и перегноя.
Навозник — гриб-скороспелка,
созревает всего за несколько часов. Он
очень нежный и вкусный. Но в течение
нескольких часов шляпка гриба быстро
темнеет и превращается в черную
массу. Раньше из этой массы делали
чернила, за что навозник называют
чернильным грибом!
Дрожжи
Пеницилл

29. Запомни!

Собирать грибы в городе, вблизи заводов и
фабрик, а также вдоль шоссейных и железных
дорог нельзя, так как почва и воздух вокруг
загрязнены, а грибы, даже съедобные,
накапливают в себе вредные вещества, очень
опасные для человека.

30. Ядовитые грибы

31. Мухомор

Вот под елочкой стоит красавец
мухомор.
Шляпка ярко-красных тонов с белыми
пятнышками, ножка высокая, стройная,
украшена воротничком-бахромой.
Однако не торопись положить его в
корзинку!
Как красный сигнал светофора, гриб
предупреждает: «Эй, проходи, не
трогай меня, я ядовит!» Мухоморов
очень много. Они различаются по
окраске шляпки.

32. Бледная поганка

Бледная поганка — близкая родственница
мухоморов, но хитрее своих ярких братцев.
Она очень ядовита, а внешний вид ее
обманчив. Бледная поганка зеленая,
например, маскируется под сыроежку с
зеленой шляпкой. Посмотри внимательно:
шляпки у этих грибов одинакового цвета —
зеленого. Трудно отличить и белые
пластинки под шляпкой. И все же отличие
есть!
Обрати внимание на ножку гриба: на ней
имеется кольцо, которое как бы помещено в
чашечку, — перед тобой бледная поганка
зеленая. У сыроежки зеленой нет такого
кольца и чашечки у основания ножки.

33. Соблюдайте основные правила сбора грибов!

1. Никогда не собирайте незнакомые грибы,
не пробуйте их на вкус.
2. Не кладите в корзину старые, перезревшие грибы.
3. Не собирайте грибы в городе: на газонах парков и скверов,
вбили заводов и фабрик, вдоль шоссейных и железных
дорог, около животноводческих ферм. Помните: грибы
способны быстро накапливать в себе вредные вещества.
4. Не уничтожайте ядовитые и незнакомые вам грибы: они
приносят пользу деревьям, а некоторыми из них лечатся
животные; охотно едят грибы белки, ежи и даже лоси.
Этот гриб живет
под елью, под ее
огромной тенью.
Мудрый бородачстарик, житель
бора — …
БОРОВИК
Я в красной
шапочке расту
среди корней
осиновых.
Меня увидишь
за версту зовусь я – …
ПОДОСИНОВИК
На пеньке сидят
братишки.
Все — в веснушках
шалунишки.
Эти дружные
ребята называются

ОПЯТА
В лесу, на радость
людям, средь
молодых сосенок,
В блестящей
темной шляпке
растет грибок …
МАСЛЁНОК
Посмотрите-ка,
ребята: тут
лисички, там –
опята
Ну, а это на
полянке
ядовитые …
ПОГАНКИ
Вдоль лесных
дорожек много белых
ножек
В шляпках
разноцветных, издали
приметных.
Кто в серой, кто в
зеленой, кто в
розовой, кто в желтой
Ты их бери, не
мешкай, ведь это – …
СЫРОЕЖКИ
1. Где можно
собирать грибы?
Ответ:
В лесу, на лугу.
2. Где нельзя
собирать грибы?
Ответ:
В городе,
возле дорог.
3. Какие грибы
можно есть
сырыми?
Ответ:
Грибы нельзя
есть сырыми!
4. Из какого гриба
раньше делали
чернила?
навозник
шампиньон
подосиновик
5. Какой гриб
получил название
«Дедушкин табак»?
рыжик
мухомор
дождевик
6. Какой гриб
считают главным
в лесном царстве?
подберёзовик
боровик
груздь

49. Интернет — ресурсы


http://allforchildren.ru/kidfun/riddles_mushroom.php загадка о грибах
http://www.sibreclama.ru/New.aspx?newid=8609 ученый
http://www.igraza.ru/page-4-1-11.html гриб
http://www.semisvetik.ru/index.php?option=com_phocagallery&view=category&id=38:gribiopenokwhite&Itemid=141
зимний опенок
http://rabotynet.com/article/81-cataloggribov-Volnushka-rozovaya-Lactarius-torminosus волжанка
http://papa-vlad.narod.ru/photo/rastenija-i-griby/Griby-6.files/014-Lisichki.html лисички
http://900igr.net/kartinki/doshkolnoe-obrazovanie/Filmy-dlja-detej/033-Segodnja-solnechno-zavtra-dozhdi.html радуга
http://musplus.ru/page/12/ фоторамка — старичок боровичок
http://triinochka.ru/rubric/1891543/ боровик
http://tv-altes.ru/index.php?dn=news&to=art&id=730
http://pohodkirill.narod.ru/hronika/vottovaara-06.2007/foto_vottovaara_1.html грибы на дороге
http://ru.wiktionary.7val.com/wiki/грибница грибница
http://lesnyegriby.com/news/nekotorie_podrobnosti_o_gribnitse.html
http://forum.lobnya.ru/index.php?PHPSESSID=42b9a213d7954b1832b722c3fb8ff0bb&topic=52607.15
http://podosinovets.info/photo/31-0-1121-3 Гриб Дождевик
http://www.survivalbook.ru/pitanie-v-ekstremalnyx-usloviyax-nasekomye-i-zemnovodnye/ Гриб трутовик
http://www.velotur.com/novoe/20-maya-2011g.-zheleznyie-spichki.html
http://www.liveinternet.ru/users/klu13/rubric/1986473 Соление грибов
http://gribokk.ucoz.ru/publ/5-1-0-47
http://prosto-recepty.ru/Pervie_bluda/Page-2.html
http://girl-rest.org.ua/post155125854/
http://zolotou.com/v-etot-den/kalendarik/13-sentjabrja-opublikovano-otkrytie-penicillina-2397?offset=1380 Пенициллин
Литература
Л. В. Гарибова «Царство грибов».
Книга для чтения детям //
Дрофа, Москва, 2007

гигантских шариков | Гербарий | УрГУ

Споры снежного кома

Гигантские шарики водятся в центральной и восточной частях США и Канады. В конце лета и осенью ищите их на лугах, под небольшими деревьями и вокруг лесных проемов. Слойки представляют собой плодовые тела круглой или грушевидной формы, содержащие споры. Они сидят прямо на земле или на гнилом дереве. Они варьируются от размера мяча для гольфа до размера арбуза.

Большой образец гигантского клубочка (Calvatia gigantea) может достигать почти двух футов в длину и содержать 7 000 000 000 000 (7 триллионов) спор. Для сравнения, в году около 31,6 миллиона секунд. Если вы задержите дыхание на 7 триллионов секунд, вы будете затаить дыхание на 221 817 лет! Гигантский шар раскрывается, позволяя ветру уносить его споры. У других пуффболов есть небольшое отверстие вверху. Ветер может высасывать споры из этих отверстий, как дым из трубы.Споры также могут «выдыхаться» из отверстия, когда на плодовое тело попадают капли дождя.

Готовим лепешки

Гигантские шампиньоны съедобны. Некоторые говорят, что у них нет собственного вкуса, и они просто впитывают аромат вокруг себя, как тофу. Другие описали их вкус как насыщенный, землистый и ореховый. Если вам посчастливилось жить в районе, где они продаются, вы можете купить один в магазине.Остальным нужно найти их в дикой природе.

Есть две основные проблемы при сборе гигантского шарика: во-первых, вам нужно правильно идентифицировать гриб; во-вторых, вам нужно подобрать его в подходящем возрасте. Чтобы узнать, подходящего ли она возраста, разрежьте ее. Внутри должна быть толстая, твердая, белая мякоть. Не ешьте ничего с коричневым, черным, пурпурным или желтым внутренним слоем. Съешьте их вскоре после сбора урожая, клубни не сохранятся. Самый популярный способ их есть — обжарить на масле в кляре.

Другое применение

Гигантские шампиньоны также могут быть использованы в лечебных целях. Помните те триллионы спор, которые они производят? Споры невероятно крошечные. Каждая спора имеет диаметр от 3,5 до 5,5 микрон (от 0,00014 до 0,00019 дюйма). Они высохли до костей, поэтому взрослый гигантский шарик превращается в мешок с мелким порошком. Племя коренных американцев Лакота использовало этот чистый сухой материал в своей медицине.Они заполняли большие раны спорами клубочков, чтобы замедлить кровотечение и способствовать свертыванию крови. Высушенные споры могут замедлить кровотечение, если их использовать в качестве коагулянта. Сообщается, что они использовались для лечения кровотечения и предотвращения инфекции.

Использование Calvatia gigantea в народной медицине побудило исследователей продолжить его изучение. В 1960-х годах они выделили кальвацин, который, как было показано, подавляет саркому у лабораторных мышей. Кальвацин теперь упоминается как одно из первых веществ с противоопухолевой активностью, выделенных из грибов.

Гигантский Пуховик (Грибы Северного Мэна) · iNaturalist

Кальватия гигантская Микологические характеристики glebal hymenium нет четкого прикрепления caphymenium не применимо, отсутствие отпечатка ножек коричневый экология микоризный съедобный: съедобный Calvatia gigantea , широко известный как Giant puffball , обычно встречается на лугах, полях и лиственных лесах во всем мире обычно поздним летом и осенью.Распространен по всей Европе и Северной Америке.

Описание [править]

Большинство гигантских клубочков вырастают до 10–70 сантиметров (от 3,9 до 27,6 дюйма) в диаметре, хотя иногда некоторые могут достигать диаметра до 150 сантиметров (59 дюймов) и веса 20 кг (44 фунта). Внутренняя часть зрелых гигантских пуффболов зеленовато-коричневая, тогда как внутренняя часть незрелых клубочков белая. Большие белые грибы съедобны в молодом возрасте. [1] [2]

Плодовое тело грибовидных грибов разовьется в течение нескольких недель и вскоре начнет разлагаться и гнить, после чего их опасно есть.В отличие от большинства грибов, все споры гигантского клубочка создаются внутри плодового тела; большие экземпляры могут легко содержать несколько триллионов спор. Споры желтоватые, гладкие, размером от 3 до 5 микрометров (от 0,00012 до 0,00020 дюйма). [1] [2]

Классификация этого вида была пересмотрена в последние годы, поскольку ранее признанный класс Gasteromycetes, который включал все клубочки, оказался полифилетическим. Некоторые авторы помещают гигантский пуффболл и других представителей рода Calvatia в порядок Agaricales.Кроме того, в прошлом этот вид относился к двум другим родам: Lycoperdon и Langermannia . Однако в настоящее время считается, что Гигантский Пуффбол — это Кальватия. [3]

Статус сохранения [править]

«Широко распространен и довольно распространен, и не считается объектом озабоченности по сохранению в Великобритании. Тем не менее, он охраняется в некоторых частях Польши и считается редким в Литве и представляющим интерес для сохранения в Норвегии». [1]

Кулинария [править]

Все настоящие шарики считаются съедобными, когда они незрелые, но могут вызывать расстройство пищеварения, если споры начали формироваться, на что указывает не чисто белый цвет мякоти (сначала желтый, затем коричневый).Незрелые жаберные виды, все еще содержащиеся в их универсальной пелене, могут быть похожи на пуховиков. Чтобы отличить клубочки от ядовитых грибов, их нужно разрезать; Съедобные слоенки будут иметь сплошной белый цвет внутри. Некоторые похожие грибы имеют белую внутреннюю часть (или желтоватую), но также имеют силуэт гриба в виде шляпки на внутренней стороне при разрезании. Это молодые грибы шляпочного типа, которые могут быть ядовитыми.

Мясо гигантских слоеных шариков при приготовлении очень похоже на тофу или плавленый сыр.Для приготовления удалите коричневые участки и жесткую кожицу, которая иногда легко отслаивается. Не замачивать ни в чем. Слойки можно обжаривать, жарить или панировать и жарить; они плохо обезвоживаются, но их можно приготовить, а затем заморозить.

Похоже на [править]

Гигантские клубочки напоминают шар земли ( Scleroderma citrinum, ). Последние отличаются более твердым и упругим плодоносящим телом, а внутренняя часть становится темно-пурпурно-черной с белой сеткой на ранних этапах развития.

  • Шампиньоны в продаже на рынке в Англии. (Обратите внимание, что ломтики однородные и белые на всем протяжении.)

  • Гигантский клубок превратился в спору.

  • Режущий инструмент с вилкой для весов

Ссылки [править]

Puffball Mushrooms: The Ultimate Guide

Снежные шарики — довольно уникальный вид грибов. У них нет типичной шляпки и ножки, которые можно ожидать от грибов, и они выглядят совершенно иначе, чем все остальное.

Что такое шампиньоны? Слонки — это группа грибов, которая включает несколько разных видов. Все настоящие шарики съедобны, хотя есть некоторые ложные шарики и их двойники, которых стоит остерегаться. Они растут в виде твердых сфер грибка без жабр, шляпок или стеблей.

В этой статье я расскажу, что такое шампиньоны, как их определять и собирать, а также как их хранить и готовить. Я также научу вас, как вы можете попытаться вырастить клубочки самостоятельно, что сложно, но попробовать стоит.

Что такое шампиньоны?

Puffballs — это не грибы, которые обычно можно увидеть в продуктовом магазине или даже на фермерских рынках. Так что большинство людей с ними не знакомо.

Но если вы в детстве проводили много времени, исследуя лес или играя в нем, скорее всего, вы встречали их, даже не подозревая об этом.

Если вы когда-нибудь находили в лесу странный инопланетный шар или яйцевидный мешок, который, казалось, выпускал огромное облако дыма или пыли, когда вы наступали на него или пинали его ногой, это был пухлый шар!

То, что вы испытали, было полностью зрелым клубочком, высвобождающим свои споры.

Вот откуда пуховики и получили свое название. Они созревают и выпускают облака спор, когда гриб лопается или что-то соприкасается с ним.

Puffballs не похожи на большинство других видов грибов, поскольку у них нет жабр. Молодые представляют собой твердые шарики из губчатой ​​ткани.

Благодаря этому их относительно легко обнаружить в природе, поскольку они могут быть довольно большими, круглыми и белыми. Все настоящие шарики съедобны, если собирать их достаточно молодыми.

Puffballs — это не отдельный вид, а более широкая группа грибов, состоящая из нескольких разных родов, включая Bovista, Calvatia, Handkea, Lycoperdon и Scleroderma.

Помимо их поедания, в Тибете также традиционно использовались слоеные шарики для изготовления чернил.

Интересный факт: Самый большой гигантский шар из когда-либо найденных был обнаружен школьником в Йоркшире в 2010 году. Его диаметр составлял 170 сантиметров или 66,5 дюймов!

Как определить грибовидные шарики

Очень важно правильно распознать грибовидные шампиньоны перед их употреблением. Есть несколько видов ядовитых грибов мухомора, которые на ранних стадиях роста могут выглядеть как клубочки.

Как только вы принесете домой гриб-клубень, первое, что вам нужно сделать, это разрезать его пополам. Внутренняя мякоть должна быть толстой, твердой и твердой белого цвета.

Выбросьте все подозрительные клубочки, которые имеют форму гриба или следы жабр внутри них, или любую коричневую, черную, желтую или пурпурную окраску внутри них.

Настоящие шарики будут внутри сплошного белого цвета. Все остальное — это другой вид грибов, который может вызвать расстройство желудка или даже серьезное отравление.

Съедобны только молодые лепешки. Если вы обнаружите внутри мягкую, коричневатую или полную спор, то она слишком зрелая, чтобы ее можно было есть.

Пуффболлы имеют сферическую форму, у них нет шляпки или жабр. Вместо этого споры образуют так называемую глебу в середине плодового тела.

Когда шарики начинают созревать, глеба в центре может стать желтой или зеленой.

Это не обязательно признак того, что найденный вами шарик токсичен, но вы могли просто обнаружить его на неделю или две позже.

По достижении этой точки они перестают быть съедобными. Но вернитесь через неделю в то же место, и вы можете обнаружить, что появились новые шарики.

Есть несколько шариков со стеблем, но ни один из них не является съедобным, поскольку все они жесткие и имеют древесную текстуру. Одним из примеров является ложный гриб с косматой гривой.

Гигантские клубочки могут достигать фута и более в диаметре, поэтому их трудно спутать с любым другим типом грибов, когда они достигают такого размера.

Если вы найдете шарики, которые слишком спелые, чтобы их можно было есть, сделайте им одолжение — пните их или наступите на них.

Вы поможете выпустить их споры, а это значит, что у вас будет больше шансов найти больше клубочков в том же месте позже. Я обещаю, что им это не повредит, плюс это весело!

Итак, если подвести итог, если он чисто белый внутри и без каких-либо признаков жабр, это пухлый клубок. Что-нибудь еще, и это либо токсичный вид, либо слишком зрелый, чтобы есть.

Корм ​​для грибов-пуховиков

Возможно, вам повезет, если у вас будет фермерский рынок, где в сезон продаются лепешки. Но для всех остальных вам придется отправиться в дикую природу и найти своих собственных.

Как я уже упоминал, две важные вещи, на которые вы захотите обратить внимание, — это правильно определить клубочки и убедиться, что они достигли нужного возраста, когда они еще пригодны для употребления в пищу.

1. Как найти пуговицы

Puffballs не похожи на многие другие виды грибов, которые имеют обширную сеть мицелия под землей.Большинство грибов будут расти в одном и том же месте каждый год, поскольку грибок под землей не перемещается.

Puffballs немного отличаются, так как они растут там, где в конечном итоге приземляются их споры. Так что они могут перемещаться из года в год.

Они могут не обязательно появляться на одном и том же поле из года в год, в зависимости от того, как ветер разносит их споры. Они не привязываются к одному конкретному дереву, как лисички или майтаке.

Однако, как только вы найдете шарики в одном месте, вы примерно будете знать, где некоторые из них, вероятно, будут в следующем году.Будь то в поле или глубоко в лесу.

2. Места обитания пуффбола

Гигантские шарики (Calvatia gigantea) — самый крупный и наиболее распространенный вид шариков в большинстве регионов. Они встречаются по всей Европе и Северной Америке.

Обычно их можно найти на открытых травянистых лугах и полях. Им нравятся хорошо удобренные территории, такие как газоны и поля для гольфа. Но иногда их можно встретить и в подлеске лиственных лесов.

Слонки никогда не растут на бревнах или деревьях, только на земле.Так что, если он растет на дереве, это не пустышка.

Хорошее время для поиска клубочков — конец лета или начало осени. В зависимости от того, где вы живете, они должны отсутствовать с августа по октябрь.

3. Сушилки для сбора урожая

Если вы встретите в дикой природе несколько шариков, можно разрезать одну из них прямо на месте, чтобы убедиться, что это действительно шарик.

Нет смысла собирать их дюжину и приносить домой только для того, чтобы понять, что они несъедобные.Но если вы найдете один хороший шарик, скорее всего, и остальные тоже.

Перед тем, как нарезать шарик, внешняя сторона должна быть идеально белой. Когда они становятся слишком старыми, они имеют тенденцию становиться желтоватыми или зеленоватыми снаружи.

Когда вы собираете шарики, проверьте их нижнюю часть, где они прикрепляются к земле, чтобы убедиться, что на них нет личинок или червей.

Насекомые любят грибы, и клубнички — не исключение. Так что, если вы заметили какие-либо жучки на дне своих клубочков, сразу же избавьтесь от них.

Это предотвратит заражение ими остатков вашего урожая, и они прослужат дольше.

Черви оставляют следы туннелей внутри грибной мякоти, поэтому удалите все признаки паразитов, которые вы видите. Нетронутые разделы по-прежнему будут в порядке и без ошибок.

Можно ли выращивать грибы-пуховки?

Puffballs являются рекордсменом по производству большего количества потенциальной жизни, чем любое другое живое существо на Земле. Один клубок среднего размера может произвести до семи триллионов спор.

Но споры также имеют чрезвычайно низкую скорость прорастания, и только примерно одна из триллиона действительно вырастет в новый клубень в природе.

Слойки очень сложно выращивать в коммерческих целях, поскольку они растут иначе, чем другие виды грибов. У вас будет примерно такой же успех, как и при выращивании лисичек, сморчков или трюфелей.

Хотя вам не нужно беспокоиться о том, чтобы найти правильные породы деревьев, по крайней мере, для их посадки.

Так что попытаться вырастить шарики довольно сложно, но возможно.Но если вы действительно хотите посмотреть, сможете ли вы заставить его работать, не помешает попробовать.

Вот как вы можете попробовать вырастить свои собственные шампиньоны:

Вам нужно собрать полностью спелый гриб-слойка после того, как он станет полностью коричневым. Таким образом, вы знаете, что он полностью заполнен зрелыми спорами.

Осторожно вырежьте шарик у основания и положите на него кусок картона или бумажного полотенца, чтобы споры не выпали.

Когда вы принесете клубок домой, начните с наполнения банки объемом один галлон водой.Чтобы увеличить свои шансы на успех, попробуйте использовать нехлорированную воду.

Вы можете дать немного воды постоять около 24 часов, чтобы хлор испарился, или вы можете купить дистиллированную воду.

Добавьте в воду щепотку соли, чтобы уберечь от бактерий, и чайную ложку патоки, чтобы споры стали источником пищи, и тщательно перемешайте.

Затем поднесите шарик к банке и осторожно сожмите его, чтобы споры попали в банку.

Мне нравится протыкать шарик ножом, чтобы создать отверстие, из которого можно легко выбраться, иначе вы рискуете, что шарик лопнет в случайном месте и облетит вас.

Само собой разумеется, что вам захочется проделать этот шаг на открытом воздухе. В противном случае достаточно одного неверного шага, чтобы в конечном итоге покрыть вашу кухню миллиардами спор.

Как только вы наберете в банке с водой столько спор, сколько сможете, закройте банку крышкой, осторожно встряхните ее и поставьте на два дня в таком месте, где ее не побеспокоят.

Последний шаг — взять банку со спорами и водой, которую вы смешали, и вылить их на лужайку или другое место, где вы хотите, чтобы росли клубочки.

Вы можете попробовать это где угодно, но лучше всего поместить споры где-нибудь, похожее на среду, в которой вы нашли исходный шарик, если это возможно.

Если у вас несколько шариков, вы можете поэкспериментировать с выливанием суспензии спор на несколько разных полей и лужаек и посмотреть, где у вас будет наибольший успех.

Какой вкус у грибов-булочек? Как их приготовить?

Некоторые говорят, что у них богатый, ореховый, землистый вкус.Такого вкуса можно ожидать от грибов.

Другие люди говорят, что у лепешек нет собственного вкуса, и они просто впитывают вкус любых других ингредиентов, с которыми вы их готовите.

Я думаю, что оба потенциально верны, и это действительно зависит от того, какой вид клубочков вы собираете.

Очистка грибов-пуховиков

С множеством других грибов вам придется проделать большую работу, очищая от грязи, мусора и насекомых.

По сравнению с ними, Puffballs довольно легко чистить, так как у них толстая жесткая кожа, которая не позволяет всем этим нежелательным вещам попадать во внутреннюю часть гриба.

Если хотите, можете съесть кожицу слоеного комочка, но она немного жестче, чем остальные грибы. Если вы все-таки съели его, не забудьте тщательно почистить его, чтобы удалить как можно больше грязи.

Если не есть кожица, она легко отслаивается. Вы можете удалить его пальцами или острым ножом.

Однако я бы не снимал кожицу до тех пор, пока вы не будете готовы приготовить слоеный шарик, так как это поможет сохранить внутреннюю часть гриба влажной и предотвратит его преждевременное высыхание.

Лично я считаю, что лучше просто выбросить кожицу клубочка. Это самый простой способ, который избавит вас от необходимости его чистить.

Приготовление шампиньонов

Если вы не приготовите шарики должным образом, они могут намокнуть. Если вы не собираетесь добавлять их в суп, они действительно вкуснее всего, когда они подрумяниваются. Нарежьте их ломтиками, используя самый большой и острый нож, который у вас есть.

Затем положите их в сковороду с небольшим количеством масла и готовьте, пока они не приобретут золотистый цвет, чтобы закрепить аромат, точно так же, как повара предлагают поджарить курицу или стейк перед тем, как поставить их в духовку.

Шампиньоны можно приготовить и на гриле. Если вы это сделаете, лучше всего смазать их маслом (я предпочитаю оливковое масло), чтобы они не прилипали.

Еще один популярный способ приготовления слоеных шариков — это обжаривание и обжаривание. Хотя это наименее здоровый подход, он не лучший, если вы ищете что-то более легкое.

Еще один способ готовить из слоеных шариков — использовать их вместо тофу. Поскольку они впитывают вкус других продуктов, из которых вы их готовите, это хороший вариант.

Вы можете нарезать их крошечными кубиками и приготовить на гриле, использовать в мисо-супе, залить соусом терияки или что-нибудь, что вы обычно делаете с тофу. Они также являются отличной заменой любому рецепту, в котором есть баклажаны.

Трудно ошибиться с рецептами клубничных шариков, поэтому не стесняйтесь экспериментировать. Единственное, что я бы не рекомендовал, так это варить их. По моему опыту, они получаются мягкими и не очень привлекательными.

Консервирование грибов-пуховиков

Поскольку большие шарики могут весить 20 фунтов и более, у вас могут возникнуть проблемы с их использованием полностью, прежде чем они испортятся.

Вы можете положить тонкие ломтики в пищевой дегидратор, чтобы сделать сушеные слоеные шарики, как и другие грибы. Затем вы можете повторно увлажнить их и добавлять в рецепты по мере необходимости.

Я также слышал о людях, которые измельчали ​​сушеные слоенки в порошок и использовали его вместо муки для приготовления лепешек. Хотя сам не пробовал.

Медицинские преимущества пухлых шариков

Помимо прекрасного вкуса, клубнички обладают еще и лечебными свойствами. Они содержат вещество, способное подавлять рост клеток рака легких и других опухолей.

Споры Puffball также использовались в народной медицине американских индейцев в качестве коагулянта, замедляющего кровотечение и способствующего свертыванию крови.

В китайской медицине шампиньоны называются Ма Бо, и они также используются для лечения кровотечений и кровоизлияний.

Современная медицина подтверждает, что соединения некоторых видов грибов-пуховиков обладают кровоостанавливающим действием и особенно эффективны при замедлении и остановке носовых и оральных кровотечений.

Он также способен подавлять рост золотистого стафилококка и других грамположительных бактерий.

Как хранить шампиньоны

Как и все другие виды грибов, клубнички хранятся недолго, прежде чем они начнут портиться и пахнуть. В конце концов, это большие белковые комочки, поэтому они быстро портятся, как кусок мяса.

Чтобы продлить жизнь шарикам, их нужно охладить как можно скорее. Если вы сразу положите их в холодильник, у них должен быть большой срок хранения.

Puffballs будут оставаться свежими дольше всего, если их хранить целыми.Но есть вероятность, что у вас не получится уместить большие в холодильнике целиком, поэтому вам, вероятно, придется разрезать их на сегменты.

Заключение

Шампиньоны обладают мягким вкусом, поэтому хорошо подходят для самых разных блюд.

Их редко можно найти в магазинах, так что вам, скорее всего, придется пойти на поиски, если вы хотите попробовать их на себе. К счастью, эти большие белые шары выделяются, и их довольно легко найти.

Это также одни из тех грибов, которые легче всего идентифицировать.Когда вы разрезаете их, просто убедитесь, что они полностью белые, без каких-либо других цветов и без признаков развития жабр или других странных форм.

Если вы хотите узнать больше о выращивании грибов, прочтите эти руководства:

В погоне за гигантскими пуффболлами, королевой съедобных грибов: —

Пухлый гриб, на котором я собираюсь сосредоточиться в этой статье, — это гигантский пуффболл Calvatia gigantea; несомненно, суперзвезда всех шампиньонов. Кальватия происходит от двух латинских слов: Calvus, что означает лысый, и calvarium, что переводится как часть черепа в виде купола или черепной коробки.Gigantea, конечно, значит гигантский. Таким образом, Calvatia gigantia означает огромную лысину.

Для гигантских грибов-клубочков характерно вырастание от восьми дюймов до фута в поперечнике или больше. Иногда намного больше! Я читал о гигантских шариках весом от 25 фунтов. И, согласно записи 2006 года в грибном блоге Корнельского университета, «самый большой из когда-либо зарегистрированных гигантских пухлых шариков имел восемь футов восемь дюймов в диаметре и весил сорок восемь фунтов». (blog.mycology.Cornell.edu/ 2006/10/26 / giant-puffballs- calvatia-gigantea)

В незрелом состоянии гигантский гриб-клубень имеет гладкую и белую поверхность. Внутренняя часть, или глеба, белая, плотная и мясистая. Но, как и все грибы-пуховки, по мере созревания гигантский пуховик превращается в мешочек со спорами; масса порошкообразных спор. Споры высвобождаются, когда мешок треснет или сломан. В ранее упомянутой записи в блоге Корнелла говорится, что «один десятидюймовый гигантский шарик имеет целых 7 триллионов (7 000 000 000 000) спор.Если каждая из этих спор вырастет и даст десятидюймовый шар, общая масса будет в 800 раз больше, чем у Земли ».

Гигантские клубни, как и большинство грибов, лучше всего растут при достаточной влажности и температуре выше нуля. Как и все, что растет, у них могут быть хорошие или плохие сезоны. Судя по тому, что я вижу и слышу на местном уровне, скоро будет довольно хороший сезон сбора пищи для гигантских клубочков. Очевидно, проливной дождь, который мы получили недавно, пробудил в действие споры гигантских клубочков.

Для тех из вас, кто никогда не видел или, возможно, даже слышал о гигантских шариках, первый взгляд на одну или группу из нескольких может быть в некоторой степени захватывающим и причудливым занятием.

Они растут только на земле, а не на деревьях и не на поваленных бревнах, и часто выглядят совершенно неуместно. Вы можете заметить то, что выглядит футбольным мячом у забора во дворе вашего соседа, или вы можете натолкнуться на то, что на первый взгляд выглядит как мяч для волейбола среди опавших листьев и растительных остатков на краю естественной поляны в лесу.Когда объект, о котором идет речь, вместо этого оказывается луковичным белым грибом размером с тыкву, вы склонны вспоминать об этом. Проще говоря, как только вы действительно видели одно, становится чертовски легко идентифицировать других.

Великолепный «стартовый» гриб

Учитывая их уникальный и впечатляюще крупный внешний вид, а также то, что они съедобны (я уже упоминал, что они были съедобны?) И что многие собиратели грибов и диких кормов считают их самый простой из всех съедобных грибов для идентификации, у вас есть рецепт грибов, пользующихся большим спросом.

Хотя гигантский пуховик может быть одним из самых узнаваемых видов в нашем регионе, при поиске пищи точная идентификация абсолютно необходима. Съедобны только молодые незрелые шарики. Внутренняя ткань должна быть мягкой; хлебный; и равномерно белый. Когда мякоть меняет цвет и / или становится мягкой, появляются споры. Гриб вышел из употребления, больше не съедобен и может вызвать проблемы с пищеварением.

Если вы думаете, что нашли один из этих больших и вкусных грибов, первое, что вам нужно сделать, это разрезать его пополам сверху вниз.Внутренняя мякоть должна быть толстой, твердой, губчатой ​​и чисто белой насквозь. Не ешьте ничего, что начинает бледнеть или имеет желтый, коричневый, черный, пурпурный или любой другой оттенок, а также какие-либо признаки силуэта или контура жаберного гриба в центре. Если присутствуют жаберные структуры, гриб является токсичным видом. Это НЕ болван. Если присутствует какое-либо изменение цвета, гриб слишком зрел, чтобы его можно было есть.

Однако, если вы найдете гигантский шарик, который уже прошел свой расцвет и больше не пригоден для еды, вы можете подумать о том, чтобы вернуться в то же место через неделю или около того, и в это время вы можете найти съедобный.Гигантские клубочки часто появляются на одном и том же месте в течение нескольких недель и нескольких лет подряд.

Имейте в виду, что сообщалось о редких аллергических реакциях, хотя обычно они незначительны. Хорошее практическое правило, пробуя новое блюдо, — сначала съесть только небольшую порцию и подождать, прежде чем начинать больше.

Гигантские шампиньоны плохо сохраняются, и их следует есть вскоре после сбора урожая.

Узнайте больше о грибах

Если вы интересуетесь собиранием грибов, первое, что вам нужно сделать, это купить полевой справочник по североамериканским грибам.В местных библиотеках обычно есть одна или несколько, но покупка собственной копии, безусловно, разумна. Карманные издания с цветными фотографиями легко переносятся и помогают обеспечить надежную идентификацию. Сосредоточьте свое внимание на нескольких предпочтительных видах, пока не познакомитесь с ними. Тогда познакомьтесь с ними как следует.

Удачного кормления.

Дикие грибы: лепешки

Клубнички

Кальватия , Кальбовиста , Ликопердон

Puffballs бывают разных размеров, некоторые размером с мрамор. а некоторые размером с баскетбольный мяч.Здесь используется название «пуффбол». для обозначения трех родов грибов: Calvatia , Calbovista и Ликопердон . Их поверхность может быть гладкой, покрытой мелкой или большие бородавки или украшенные шипами. Пуховики обычно белые и круглые, и прикреплены к земле практически без видимых корень.

Пуффболлы, кажется, предпочитают возмущенную землю и любят удивлять собиратель, поскольку они редко становятся добычей, которую ищут. Самый большой одни относятся к роду Calvatia .По оценкам, средний зрелый экземпляр C. gigantea содержит 7 триллионов спор хранится внутри пуффбола!

Большинство слоеных шариков можно есть, хотя при редких реакциях было сообщено. Предполагая, что у вас есть надежные шарики, вы должны выполнить следующие действия, прежде чем их есть:

  1. Они должны быть полностью белые, внутри. Любой оттенок желтого или фиолетовый делает их несъедобными или неприятными.
  2. В разрезе они должны иметь однородную внутреннюю консистенцию.В Внешний вид неполовозрелых мухоморов вида похож на клубочки. Однако шляпка и жабры этих нерасширенных грибов становятся очевидными, когда яйцевидные грибы разрезать пополам. В Род Мухомор включает наиболее ядовитые виды грибов.

Очистка

Очистите их по мере необходимости и высушите бумажными полотенцами. Некоторые люди раздражение кишечника от внешнего покрытия, так что очистите это пласт ножом.

Готовка

Некоторые люди называют клубочки «грибами для завтрака», потому что они так хорошо сочетаются с яйцами.Но они также прекрасно служат в качестве гарниры с первыми блюдами на ужин. Толстая плита слоеного шарика развивает прекрасный золотистый цвет при подрумянивании на сливочном масле. Их часто разрезают на кубики для приготовления.

Обмакнуть ломтики в тесто из яйца и молока и накрыть хлебом. крошки, заправленные солью и перцем. Обжарить в масле и подавать с пикантный соус в качестве основного блюда на вегетарианский ужин.

Тонко нарезанные и обжаренные на сковороде большие кальватии можно использовать в качестве блины. Обвалял крабовое мясо, тунец или другую начинку и держал на место с помощью зубочистки, их можно испечь для следующей вечеринки.

Консервирование

Порубить и потушить перед замораживанием. Более крупные виды могут быть нарезанный и слегка обжаренный, затем замороженный для последующего использования в качестве блинов. Каждую часть отделите вощеной бумагой. Обезвоженные клубочки можно порошок для придания вкуса нежным продуктам.


Слойки из пармезана

На 4 порции в качестве закуски

Хоуп Миллер — соавтор книги «Грибы в цвете». Этот это один из ее любимых рецептов.

  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан муки
  • Около 1 фунта слоеных шариков, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками 1/2 дюйма
  • 1 яйцо, слегка взбитое с 2 столовыми ложками воды
  • 1 стакан тертого сыра Пармезан
  • 4 столовые ложки сливочного масла или больше при необходимости
  • 2 столовые ложки масла или больше при необходимости

Смешайте соль с мукой.Обмакните ломтики грибов в муки, затем в яйце и, наконец, в сыре. Растопить масло и масла в сотейнике или сотейнике и медленно обжарить грибы до Золотой коричневый. Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать сразу.

— Надежда Миллера

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Болетес, Вешенка


Курица, запеченная с шариками

На 4 порции как основное блюдо

  • 1/4 стакана муки
  • 1 столовая ложка сушеного эстрагона
  • Соль и перец по вкусу
  • Одна курица весом 2–1 / 2–3 фунта, нарезанная на порционные кусочки
  • 1/4 стакана масла
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки сливочного масла или больше
  • Около 1 фунта слоеных шариков, очищенных и нарезанных толстыми ломтиками

Смешайте муку, эстрагон, соль и перец в бумажном пакете.Встряхнуть кусочки курицы в сумке по одному.

Обжарьте курицу в масле в сотейнике или сотейнике до коричневый. Выньте кусочки курицы из сковороды и разложите по противень. Добавьте вино в сотейник и дайте ему покипеть 2 или 3 минуты. Залейте курицу вином. Добавьте зубчики чеснока накрыть блюдо и выпекать 20 минут в разогретой духовке 350.

Пока курица запекается в духовке, добавить туда же масло сливочное. сковороде и обжарить слоенки.Перемешайте и аккуратно покройте грибы в сливочном масле на 7-10 минут или пока они не станут коричневыми. Добавить больше масло при необходимости.

Выньте курицу из духовки и снимите жир. Добавлять грибы. Накройте крышкой и продолжайте выпекать еще 15-20 минут.

— Луиза Фридман

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Вешенки


Слойки с гребешком и брокколи

На 4 порции как основное блюдо

В этом блюде можно использовать любые моллюски или белую рыбу.Служить над горячим рисом.

  • Один 4-дюймовый пуховик
  • 1 стакан мягкого растительного масла
  • щепотка соли
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1/4 стакана белого сухого вина
  • 1 фунт брокколи
  • 3/4 фунта гребешка
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока
  • 1 стакан жирных сливок

Очистите шарик от кожуры и нарежьте его на крупные кусочки. В саут на сковороде или сковороде нагрейте масло почти до дыма (400).Окунуть шарики по горстке за раз в течение 15 секунд в большом количестве вода с добавлением щепотки соли. Стряхните воду с клубочков и бросьте их в горячее масло. Обжарить со всех сторон до румяной корочки. Удалите шарики и слейте их на бумажные полотенца.

В большой кастрюле смешайте куриный бульон и вино. Уменьшить жидкость до половины объема путем быстрого кипения. Удалите и отложите в сторону.

Вылейте все, кроме 1 чайной ложки масла из сковороды, используемой для жарки. клубочки.Нарезать брокколи небольшими кусочками и обжарить на сковороде 2 минуты. Удалите и отложите в сторону.

Присыпать гребешки мукой. В сотейнике или сковороде, обжарить гребешки в масле и лимонном соке до легкого подрумяненный. Добавьте бульон и винную смесь и тушите 3 минуты. Добавьте сливки и тушите, чтобы они загустели. Добавьте шарики и брокколи. Готовьте еще 1 минуту, чтобы блюдо нагрелось. Приправить по вкусу и сразу подавать.

— Ши Мосс из фильма «Если ты не можешь съесть свой гриб, танцуй, танцуй»

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Вешенки


Лучшие способы приготовления грибов из слоеных шариков

Шампиньоны — это грибы, которые съедобны, только если они имеют молочно-белый цвет.

Кредит изображения: TorriPhoto / Moment / GettyImages

Шампиньоны — это грибы, которые съедобны, только если они имеют молочно-белый цвет. Но любителям грибов нравится идентификация с грибами. Круглый белый гриб может быть размером от мяча для гольфа до размера арбуза.

Совет

Вам нужны гладкие белые шарики с мягкой хлебной текстурой внутри. Если на шарике есть пятна, он может быть ядовитым, и его нельзя есть.Прежде чем есть какие-либо собранные вами грибы, посоветуйтесь со специалистом по грибам.

Как распознать пуф

Грибы Puffball распространены в центральной и восточной части США и Канады. По данным Университета штата Юта, они появляются в конце лета и осенью на лугах, в зарослях деревьев и вокруг прорубей леса. Вы также можете иногда найти их на лужайках во время особенно влажных участков. Согласно New York Times , вы можете увидеть их на спортивных площадках и на средних автомагистралях.

По данным штата Юта, они сидят на земле, где и растут. По данным Мичиганского государственного университета, эти грибы растут из-за распространения подземных корней. Они могут вырасти довольно большими, и их легче всего заметить.

Если вам нужны хорошие методы идентификации пухлых грибов, которые безопасны для употребления в пищу, поищите гладкий белый гриб, округлой до продолговатой формы, который, по данным штата Мичиган, можно легко сорвать с земли. Внутренняя часть также должна быть полностью белой, без пятен на мякоти.Любые пятна или обесцвечивание внутри или снаружи указывают на то, что слойка ядовита. Если вы не уверены, безопасен ли шарик для употребления в пищу, проконсультируйтесь с местными властями.

Подробнее: Идентификация грибов: ваш путеводитель по съедобным грибам

Рецепты с грибами-слоенками

Шампиньоны нравятся тем, кто любит добывать себе пищу, говорит штат Юта. При поиске шариков съедобные шарики легко нарезать. Ваш нож должен разрезать твердую белую мякоть без каких-либо изъянов снаружи.По данным Stratford University Culinary Arts, вы можете готовить с кусочками слоеного шарика так же, как со сморчками или другими большими грибами.

Согласно заявлению штата Юта, слоеные шарики могут не иметь собственного вкуса и просто впитывать аромат всего, что их окружает, как тофу. Другие говорят, что пуховик насыщенный, землистый и ореховый. Если вы хотите попробовать один из них и можете купить его у продавца с хорошей репутацией, неплохо было бы попробовать свой первый пуховик таким способом.

Согласно заявлению штата Юта, в самых популярных рецептах грибов-слоеных грибов их нужно жарить в масле с тестом.Стратфорд предлагает тушить, жарить или сочетать с макаронами. В Стратфорде есть рецепты лесных грибов, в том числе суп из лесных грибов, сливочно-грибная паста и обжаренные на тосте грибы.

Ломтики слоеного шарика можно использовать во многих рецептах, требующих грибов. New York Times предлагает Puffball Parmigiana, похожий на пармезан из баклажанов. В то время как информация о питательной ценности лепешек в основном отсутствует, Университет штата Колорадо утверждает, что грибы являются хорошим источником витаминов группы B, витамина D и селена.

Подробнее: Коллагеновый порошок для грибов: вот как зарядить ваш кофе

Сбор и хранение клубочков

Пуховики живут под землей до тех пор, пока при правильных условиях они не вырвутся из земли. Грибы, которые прячутся в почве, производят губчатые шаровидные грибы. Если вы хотите избавиться от клубочков на лужайке, их сбор не остановит их повторение, утверждает New York Times . Дождь и конец лета — начало осени — вместе создают благоприятные условия для появления клубочков.Они появятся в конце октября в некоторых районах, если температура выше 32 градусов по Фаренгейту (

).

Гигантские пуфы могут быстро расти. По данным штата Мичиган, самый большой из когда-либо обнаруженных весил 48 фунтов. По словам Стратфорда, обычно они имеют размер от четырех дюймов в диаметре до одного фута. Они имеют овальную или круглую форму. Обычно вы можете найти их в одном и том же месте год за годом, поэтому, если вы хотите их собрать, запомните, где вы их видите.

Если вы планируете съесть клубничный шарик, вы должны выбрать его, когда он будет подходящим, — говорит Стратфорд.Слойки, которые можно употреблять в пищу, гладкие и имеют сливочно-твердый белый цвет как снаружи, так и внутри. Если внутренняя часть становится мягкой, желтой или коричневой, она становится несъедобной. По заявлению штата Юта, клубок можно съесть на короткое время.

Хранение грибов Puffball — непростая задача. Эти грибы плохо хранятся. Это одна из причин, почему вы не часто видите их в продаже. Они держатся несколько дней и могут храниться в холодильнике. Но если что-то кажется неправильным или они начинают темнеть, не стоит рисковать.По словам штата Юта, лучше всего съесть шарик сразу после того, как вы его выбрали.

Другие странности пуффбола

Есть грибы, похожие на молодые клубочки, называемые грибами Мухомор, у которых внутри плоти есть жабры, но это не клубочки, и, по словам Стратфорда, они не съедобны. Пуффболлы часто выглядят как большие белые волейбольные мячи, стоящие на земле, хотя они могут быть не совсем круглыми.

По данным штата Мичиган,

Puffballs могут производить до семи триллионов спор.Фактически, они получили свое название от миллионов спор, высвобождаемых во время вздутия, когда зрелый гриб-комок потревожили и лопнули, согласно New York Times . На самом деле так и распространяются пуховки. Согласно заявлению штата Юта, споры могут вырваться из-под капель дождя или трещин на поверхности. Затем ветер уносит споры, создавая новые клубочки в другом месте.

Согласно New York Times , так пуховики получили свое название. Облака спор взрываются из потревоженного гриба и заполняют воздух вокруг гриба, прежде чем они уплывут, образуя новые грибы-клубочки.

Лечебное значение слоеных шариков

Как и многие съедобные растения, шампиньоны имеют определенную лечебную ценность. Одно из альтернативных медицинских применений клубочков — они хорошо останавливают кровотечение. По данным штата Юта, некоторые представители индейской нации лакота использовали сухие шарики для приготовления порошка. Они измельчали ​​слойку до тех пор, пока грибок не превратился в скопление порошкообразных спор.

Лакота затем использовали эти порошкообразные споры, чтобы залечить большие раны, чтобы замедлить кровотечение и помочь крови свернуться.Высушенные споры замедляют кровотечение и действуют как коагулянт. Этот порошок также помог предотвратить заражение.

Гигантские шарики с латинским названием Calvatia gigantea использовались в исследовании 1960-х годов, чтобы выяснить, имеют ли они другую лечебную ценность, согласно данным штата Юта. Исследователи выделили вещество, которое они назвали «кальвацин», которое, как они обнаружили, может подавлять рост раковых опухолей у мышей. По данным штата Юта, кальвацин теперь упоминается как одно из первых веществ с противоопухолевой активностью, выделенных из грибов.

Подробнее: Что такое гриб чага и может ли он помочь похудеть?

Руководство по ядовитым грибам

Иногда даже безопасные грибы могут вызывать реакцию у чувствительных людей. Расширение Мичиганского государственного университета рекомендует следующее, чтобы избежать отравления грибами:

  • Никогда не ешьте грибы, если вы точно не определили их вид.

  • Тщательно готовьте все грибы и никогда не ешьте лесные грибы в сыром виде.

  • Будьте осторожны, впервые съев новый гриб —

    потребляет небольшое количество и подождите несколько часов, чтобы убедиться в отсутствии реакции. Некоторые виды грибов вступают в реакцию с алкоголем, поэтому убедитесь, что вы знаете, какие именно, и избегайте употребления алкоголя (в течение двух-трех дней) с этими видами.

  • Сохраните небольшую часть каждого съеденного нового гриба, так как он будет полезен медицинскому персоналу в случае, если кто-то заболеет.

  • Никогда не пробуйте грибы, которые в целом считаются небезопасными.Дополнительную информацию о съедобных грибах можно найти на сайте Midwest American Mycological Instruction или в окружном офисе в вашем штате, чтобы получить информацию о том, где вы живете.

Пухленькие грибы в траве | Руководства по дому

Появление на траве белых шаровидных грибов может вызывать тревогу, но шампиньоны — больше неприятность, чем повод для паники. Пуховидные грибы относятся к классу Basiciomycota. Хотя шарики могут быть неприглядными, а некоторые даже ядовитыми, контролировать их с помощью химикатов обычно не требуется.

Идентификация

Плодовые тела клубней или грибов имеют сферическую или грушевидную форму и обычно составляют около 1 дюйма или меньше в диаметре. Некоторые клубни вырастают до более 1 фута в диаметре и могут весить несколько фунтов, но обычно их не найти в газоне. Молодые клубочки большинства видов имеют кремово-белый цвет как внутри, так и снаружи. По мере взросления их внутренняя часть приобретает желтый цвет. Когда клубочки полностью созреют, их внутренняя часть становится темно-зеленой или фиолетовой массой спор.Плодовые тела в конечном итоге разрываются, и споры выходят наружу. Когда это происходит, внешняя оболочка может остаться неповрежденной, с отверстием наверху, или она может развалиться на большие части.

Жизненный цикл

Споры, производимые грибами-пуховиками, переносятся ветром в новые места. Споры, попадающие на газон, прорастают и выделяют гифы, которые представляют собой длинные волокна или пряди. Пряди поддерживают плодовое тело гриба, когда оно образуется, и разлагают органические вещества на газоне.Отдельные гифы трудно увидеть без увеличения, но когда грибок произвел массу гиф, называемую мицелием, вы сможете различить нитевидную массу. Когда мицелий достаточно развит и имеются благоприятные условия, обычно в конце лета до осени, образуются плодовые тела. Плодовые тела создают новые споры, и цикл повторяется. Пуховидные грибы могут выживать в почве газона в течение многих лет, создавая плодовые структуры только тогда, когда условия благоприятны для их роста, например, когда наступают продолжительные периоды влажности.

Токсичность

Хотя некоторые виды грибов-пуховиков съедобны, другие ядовиты. Ядовитые клубни из грибов включают клубни с твердой коркой из грибов разновидностей Vascellum и ложные клубочки из видов Scleroderma, которые имеют толстую кожицу и обычно темные внутри, даже в молодом возрасте. Чтобы избежать болезней, не ешьте шарики, пока эксперт не определит их как съедобный вид. Если у вас есть дети и / или домашние животные, удаляйте все плодовые тела, когда вы обнаружите их на лужайке, чтобы предотвратить их проглатывание.

Управление

Грибы Puffball не являются паразитическими или заразными, согласно статье Университета Калифорнии по интегрированной борьбе с вредителями в Интернете. Таким образом, они не требуют контроля, чтобы обеспечить здоровье вашего газона, но они неприглядны, а некоторые могут иметь неприятный запах или, как уже упоминалось, ядовитые. Поскольку шарики растут на разлагающемся органическом веществе, обычно они находятся на лужайках с высоким содержанием органического материала. Когда материал израсходован, они исчезнут, но это может занять много времени.Хотя полное уничтожение клубочков сложно, вы можете ограничить их появление, выкопав плодовые тела и корни, как вы их видите, и контролируя количество органического материала на лужайке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.