Белый мед из каких цветов: сам по себе белый или искуственный

сам по себе белый или искуственный

Что такое белый мёд? Понятно, что это пчелиный мёд белого цвета. А вот почему он такой и с каких таких растений пчёлы собирают нектар, который в последствии станет белоснежным мёдом — вопросы уже посложнее и, думаю, интересны не только мне. Сразу скажу с белым мёдом (именно с мёдом) я сталкивался всего один раз (на дату написания статьи), но в продаже (особенно в интернет-магазинах) белый мёд — далеко не редкость.

Крем-мёд и мёд с маточным молочком трогать не будем, а проанализируем другие предложения белого мёда, в получении которого не использовались добавки и взбивание. Чтобы знать какие сорта мёда (а это монофлорные меда) будут белого цвета не надо быть пчеловодом с 50-летним стажем. Достаточно вкратце изучить пчеловодную литературу (справочники, атласы, энциклопедии), где даётся информация о цветовой гамме медов.

Итак, судя по пчеловодческим книгам, белым по цвету (в основном, после кристаллизации) становятся мёд со следующих медоносных растений: акация белая, верблюжья колючка, донник, кипрей узколистный, клевер белый, липа мелколистная (и другие виды), люцерна посевная, малина обыкновенная, псоралея косточковая (более известный как ак-курай), хлопчатник, эспарцет посевной и другие.

Да, встречаются в продаже белые меда с вышеназванных растений, но вот только география их распространения довольно обширна и встретить несколько белых медов с разными названиями в одном месте довольно подозрительно. К тому же стоит учитывать, что полностью 100-процентным с одного растения мёда не бывает. А получить более-менее такой мёд очень сложно: такие посевы нужно найти (тем более дикорастущих медоносов), суметь подготовить пчёл к такому взятку, получить и откачать монофлорный мёд. Потому что вкупе с «дающими белый мёд медоносами» растут (и цветут) другие растения, мёд с которых бывает от светло-жёлтого до тёмно-коричневого. Например, одновременно с липой цветут иван-чай, чина лесная, клевер розовый, василёк синий и другие: липа даст мёду вкус, а остальные цвет (который может быть далеко не белым).

Получить мёд белого цвета в больших объёмах конечно же можно, благодаря посевным сельхоз культурам, некоторые из которых являются и сильными медоносами. Возьмём тот же донник, эспарцет и рапс. Их сейчас во многих регионах сажают. Вот вам и белый мёд.

Почему-то горный мёд во многих интернет-магазинах представлен в белом цвете. Нет, встречаются конечно и тёмные сорта, но тоже чересчур уж тёмные (как в прямом, так и в переносном смысле). Однако, горный мёд белого цвета доминирует:

Белый горный мёд из Киргизии

Горный мёд из Чуйской долины

Горный мёд (разнотравье)

Алтайский горный мёд

Горный мёд из Алтая

Белый мёд (горный)

Очень уж знакомо со скриншотами мёда с маточным молочком, не правда ли? Опять медовая дурилка? В описании некоторых представленных медов почти все растения как у нас на пасеке (Башкирское Предуралье), но наш мёд далеко не белый. Кроме того на местных рынках и ярмарках ни разу не встречал белого мёда, а горный мёд представлен исключительно в тёмном исполнении, так как горы покрыты лесами, а лесной мёд и бывает тёмным.

Интересные результаты дал ответ на вопрос: «почему горный мёд белый?», который задавал продавцам (по электронной почте). Одни ответили что мёд белый бывает с акации, донника и эспарцета; вторые что с шалфея, душицы, донника, эспарцета; третьи что с шиповника, жимолости, клевера, золотарника, душицы, змееголовника, осота. То есть все эти растения встречаются и в степи. Поэтому,

имхо, слово «горный» в данном случае используется исключительно в маркетинговых целях.

Мне лично доводилось пробовать белый мёд (у родственников в деревне). Это был уже севший липовый мёд, который был не таким белым-белым (белее белого холодильника или белее отбеленных зубов), а слегка отдавал жёлто-серым оттенком, как раз присущий башкирской липе.

Какие напрашиваются выводы? Да, действительно, белый мёд существует. Такой цвет дают после садки некоторые медоносы без всяких манипуляций с откачанным мёдом. Белый мёд, в принципе, может быть получен и на стационарной пасеке, в зависимости от цветения нужных медоносов (которые цветут в нужном количестве не каждый год) и своевременной откачки. Но в любом случае такой мёд не будет ослепительно белого цвета (аж белее самой белой тары), как например в данном случае:

Да, это может быть и пчелиный мёд, но 100% липовый ли? И без добавок ли? Может это смесь настоящего липового мёда (для вкуса и запаха) с не менее настоящим рапсовым? Тогда покупателя опять обманывают — пусть не на фальшивом мёде, так на фальшивом названии…

Внимание! Очень рекомендую почитать и комментарии к данной статье. И статью «Обман на медовых ярмарках».

Белый мед из каких цветов

Белый мед свое название получил благодаря цвету. Обладает ли он таким оттенком с того момента, как пчелами был собран нектар, или с продуктом происходят какие-либо изменения, и он мог побелеть? Об этом далее.

Особенности продукта

Не многие знают, из чего получается ароматный белый мед и есть ли в нем польза. А ответ прост: светлый медовый продукт производится вследствие обработки нектара с определенных медоносов, таких как акация, малина, липа, белый клевер, верблюжья колючка, хлопчатник и многих других.

Цвет полезного лакомства изменяется. Изначально он может обладать светло-желтым, светло-зеленым оттенком либо быть вовсе прозрачным. А стать светлым он может лишь после того, как засахарится. Это ответ для тех, кто задается вопросом, почему мед быстро загустел и стал белым. Это не значит, что попалась подделка.

Обратите внимание! Название вида меда не подразумевает, что продукт будет белого цвета. Как правило, он имеет желтые, сероватые оттенки. Вследствие процесса кристаллизации нектар не утратит свои вкусовые качества, напротив, будет обладать полезными свойствами.

Так как светлый мед принадлежит к монофлерным видам (собранные большей частью из одного сорта растений), в природе он широкого распространения не получил.

Какой мед бывает белого цвета

Название объединяет все виды светлого меда. Их свойства и качества могут отличаться: по цвету, запаху, вкусу, составу. Это обусловлено составом нектара растений, собранного пчелами.

Некоторые из них принадлежат к обыкновенным, вырабатываемым пчелами постоянно. Это может быть донниковый мед или рапсовый. Наиболее эффективные целебные свойства и лучшие вкусовые качества присущи малиновому, липовому без примесей, а также дягилевому, белоакациевому. Итак, какой же мед белого цвета?

Малиновый

Малиновый мед — один из самых редких. Его вкусовые качества отличаются мягкостью, привкусом и ароматом, которые свойственны малине. Хотя кусты ягоды и произрастают во многих местах, этот вид без примесей встречается редко. Опытные пчеловоды отмечают, как только начинается цветение малины, пчелы перестают обращать внимание на другие растения. Главную ценность этой полезной сладости представляют лечебные свойства, которые помогают противостоять простуде, заболеваниям органов дыхательной системы. Пчелиный продукт этой разновидности будет помогать при расстройствах нервной и иммунной систем.

Липовый

Данный вид меда образуется из нектара, который собран с цветущей липы. Свежий липовый продукт отличается уникальным слегка резким, но приятным запахом, а также необычным вкусом. Его светло-желтый оттенок напоминает цвет янтаря. Можно встретить липовый мед со слегка зеленоватым оттенком, который получается жидким и прозрачным. Процесс кристаллизации проходит интенсивно, благодаря чему продукт способен быстро затвердевать.

Важно! Мед способен оказывать полезное воздействие на организм человека благодаря липовому цвету, который является отличным средством в борьбе с простудой. Он способствует интенсивному потоотделению, понижению температуры, противодействует инфекции.

Из белого донника

Растение белый донник является медоносом, из которого пчелы получают много пыльцы и нектара. Меду из донника характерен аромат ванили, на вкус он сладковато-терпкий. Данный вид обладает огромным количеством полезных веществ и микроэлементов. Поэтому неудивительно, что этот десерт является самым вкусным и полезным для организма.

Продукт сохранить просто, кристаллизация проходит медленно, со временем он становится более вязким.

Из цветков белой акации

Данный вид меда обладает очень нежным и сладким привкусом, продукт душистый и приятный. Он разительно отличается от других, так как долгое время может оставаться в жидком состоянии. Мед из акации изначально напоминает воду по консистенции, так как он бесцветный. Благодаря высокому содержанию в нем фруктозы и малому количеству сахарозы он длительное время не засахаривается. После процесса кристаллизации похож на светлую мелкозернистую массу.

Народная медицина использует его для лечения диабета. Чтобы продукт усвоился, инсулин не нужен. Также лечат расстройства нервной системы, болезни глаз. Мед из акации способен нормализовать гормональный баланс у женщин. Вызывать аллергические реакции продукт не способен, детям его тоже можно употреблять без опаски.

Белый башкирский

Башкирский мед тоже является по-своему уникальным, потому что собирается пчелами в лесах, где много лечебных трав. Он отличается плотностью, практически не содержит в себе воды, прозрачный по виду, также может быть бледно-желтого оттенка. Характеризуется яркими целебными свойствами, которые ценятся гурманами со всего мира.

Во время сбора этого продукта опыляется больше 350 растений. Приблизительно 40 из них способно оказывать целебное действие, потому и имеют большой вес в промысле пчеловодов. К свойствам нектара можно отнести:

• улучшение работы иммунной системы;
• нейтрализация симптомов простуды;
• способствует повышению артериального давления;
• улучшает состояние кожи;
• обладает противовоспалительным эффектом.

Как отличить настоящий мед от подделки

Чтобы купить настоящий продукт, нужно обращать внимание на несколько главных факторов:

• Консистенция. Масса меда однородная, различные примеси и расслоения в нем должны отсутствовать. Консистенция молодого продукта, который собрали летом, отличается от уже засахарившегося лакомства. Он более жидкий, что отличает его от позднего, который получается густым и приобретает светлый, мутноватый цвет.
• Текучесть. Данный фактор актуален при тестировании свежего медового лакомства. Чтобы оценить качество, нужно ложкой зачерпнуть массу, подняв ее вверх. Хороший мед должен тянуться, долго стекать аккуратной тонкой струей, которая не должна разрываться, образовывая горку. Последняя капля не стекает вниз, а возвращается к ложке.
• Вкус. Натуральный мед обладает сладким вкусом, он приятный и терпкий, но послевкусию должна быть присуща нотка горечи. Если продукт качественный, после его употребления в горле должно слегка першить.
• Аромат. Многие отличают натуральный мед от фальсифицированного по его аромату. Настоящий нектар обладает цветочным, ненавязчивым, приятным запахом, а подделка — приторным резким ароматом, может чувствоваться запах карамели.

Из цветков белой акации

Что означает белый налет на свежем меде в банке? Натуральность продукта, это в первую очередь, а также начало процесса кристаллизации, который происходит (если десерт натуральный) сверху емкости.

Как хранить

Мало купить настоящий продукт, нужно подольше его сохранить, ведь стоит он не дешево:

• Температура. Хранение медового десерта при комнатной температуре может быть чревато тем, что он закиснет, вследствие чего будет испорчен. Высокие температуры пагубно влияют на продукт, поэтому лучше хранить нектар в прохладном месте.
• Солнечный свет. Сладость нужно оберегать от попадания прямых солнечных лучей, так как это способствует уменьшению полезных свойств продукта и длительности срока его хранения.
• Хранение в холодильнике. Если есть другие варианты сохранения меда, то необязательно ставить его в холодильник. Можно также сохранять полезный нектар в подвале. Если же выбран первый способ, то нужно следить за температурой и влажностью.

Мед — это полезный и натуральный десерт, который актуален во все времена. Ведь он не только вкусный, но и обладает множеством полезных свойств, способен лечить многие заболевания и является отличной профилактикой некоторых недугов. Главное — купить подходящий и настоящий вид и обеспечить ему правильную сохранность.

Существует ли мед белого цвета в природе и, если да, то почему он белый? Или же это какой-то маркетинговый ход и дело рук человека? Эти вопросы возникают почти у всех, кто впервые встречается с таким видом меда.

Это вполне объяснимо. Вспоминая о меде, чаще всего мы представляем его в виде тягучей массы желтовато-янтарного цвета или коричневых оттенков разной насыщенности. Гораздо реже встречается белый мед. Но все-таки он есть, и белых сортов меда известно не так уж и мало.

Из чего получается мед белого цвета?

Что такое белый мед? На этот вопрос вполне логично услышать ответ, что это не что иное, как обычный натуральный мед, но только белого цвета. А вот почему мед белый – вопрос посложнее. Становится ли он сразу белоснежным после сбора пчелами нектара или с ним происходят какие-то волшебные превращения впоследствии?

На самом деле сорта меда белого цвета получаются в результате сбора нектара только с определенного вида медоносных растений – это душистые цветы липы, белой акации, малины и донника, сиреневые цветы кипрея узколистого, лилово-фиолетовые цветы люцерны, верблюжья колючка и клевер белый, хлопчатник, псоралея костянковая (ак-курай) и эспарцет.

Цветки у медоносов могут быть совершенно разного цвета, и это нисколько не мешает пчелам собирать нектар с этих растений для получения светлого меда. Причем белый цвет продукт приобретает не сразу. Первоначально свежий мед может быть светло-желтым, с зеленоватым оттенком или прозрачным. А, уже засахарившись, становится белым.

Сказать, что он приобретает ослепительно белый цвет, было бы неверным. Чаще всего он разбавлен желтовато-сероватыми или другими оттенками. После кристаллизации продукт не утрачивает свой вкус и качества и даже становится более полезным.

В природе белый мед встречается не так часто, потому что это монофлерные виды меда, то есть собранные преимущественно с одного вида растений. Чтобы получить такой продукт, нужно либо найти посевы соответствующих сельскохозяйственных культур (эспарцет, донник, рапс, хлопчатник), либо найти такие медоносы в природе в виде дикорастущих растений. К тому же нужные медоносы цветут не каждый год в нужном количестве.

Сорта белого меда

Итак, белый мед – это не какой-то один вид. Под этим названием объединяются различные сорта меда, имеющие белый (или условно белый) цвет. Они различны по своему составу, запаху, цвету, вкусу и свойствам. И эти особенности обусловлены нектаром цветов, который собирают пчелы.

Часть из них – обычные сорта, которые пчелы вырабатывают повсеместно, например, донниковый и рапсовый мед. Лучшие по целебными, вкусовым свойствами и по составу относятся к уникальным сортам – это малиновый мед, чистый липовый, дягилевый, белоакациевый и кипрейный.

Малиновый мед

Малиновый мед – редкий сорт белого меда с нежным и мягким вкусом (буквально тает во рту) и ароматом цветка малины. Этот сорт редко попадается в чистом виде, хотя малина растет везде. Но когда в садах и лесах цветет это растение, пчелы просто не замечают другие медоносы (подмечено опытными пчеловодами).

Свежий малиновый мед – светлый с золотистым оттенком. При кристаллизации изменяется его структура и цвет (становится кремовым). Этот вкусный мед считается уникальным продуктом из-за своих целебных свойств. Им лечат простуду, заболевания органов дыхания, нервные заболевания и укрепляют иммунитет.

Белый липовый мед

Этот сорт меда собирают с цветущей липы, которая стоит первой в огромном списке растений-медоносов. Свежий липовый мед выделяется особенным, немного резким ароматом и специфическим вкусом. На вид он светлый, желто-янтарный, иногда с зеленоватым оттенком, жидкий и прозрачный. Хорошо кристаллизуется и быстро становится твердым, образуя крупные или мелкие кристаллы.

Все свои полезные и целебные свойства мед получает из липового цвета – проверенного средства от простуды. Заболев, мы сразу вспоминаем именно о липовом меде, который обладает потогонным действием, борется с простудой, инфекцией и повышенной температурой.

Мед из белого донника

Белый донник – ценный медонос, обеспечивающий пчел пыльцой и нектаром. Для донникового меда характерен нежный ванильный аромат и сладкий вкус. Этот сорт отличается большим количеством микроэлементов. И многие не напрасно считают мед из донника самым целебным и вкусным. Донниковый мед хорошо хранится, кристаллизуется медленно, постепенно становясь вязким и белым.

Рапсовый мед

Этот вид белого меда собирается с выращиваемой кормовой культуры – рапса. Вкус рапсового меда приторный насыщенно-сладкий с ощутимой горчинкой и резковатым запахом, который после откачки улетучивается.

Словом, мед больше на любителя. И, хотя имеет сходные свойства с донниковым медом, во многом проигрывает ему по качеству, да и хранится недолго (может быстро закиснуть). Но для лечения сердца и по способности выводить из организма вредные токсины считается лучшим.

Мед из люцерны

Мед, полученный из лиловых и фиолетовых цветков люцерны, притягивает необычным вкусом и ароматом. После кристаллизации он становится белым и приобретает консистенцию мягкого масла.

Его применяют при проблемах с желудком и кишечником и как общеукрепляющее средство.

Белый хлопковый мед

Свежий хлопковый мед имеет белый оттенок, воздушную консистенцию сметанного крема или масла и необычный вкус: сладкий, но без приторности, терпкий, с высоким содержанием глюкозы и масла, что придает ему некоторую жирность. У этого сорта отсутствует резкий цветочный аромат. Его вкусовые качества полностью раскрываются только после засахаривания и кристаллизации.

Белым медом из хлопка лечат ангину, кашель, хронический тонзиллит, используют как смягчающее средство, содержащее в большом количестве витамины, питательные вещества и масло, в косметологии.

Мед из цветков белой акации

Мед белой акации выделяется нежнейшим сладким вкусом и душистым ароматом. Этот сорт трудно спутать с другими (может оставаться жидким до весны). Акациевый мед первоначально очень жидкий, прозрачный, бесцветный и похож на воду. Долго не засахаривается из-за большого содержания в нем фруктозы и низкого количества сахарозы. При кристаллизации выглядит как белая мелкозернистая масса.

Во время сбора меда с цветущей белой акации, которая имеет большую распространенность, получается чистый продукт, практически без каких-либо примесей. Полезность этого сорта обусловлена еще и тем, что именно во время цветения акации в нектаре собираются компоненты, биологическая активность которых очень высока.

В народной медицине им лечат диабет (для его усвоения инсулин не требуется), нервные расстройства и глазные болезни, также белоакациевый мед нормализует гормональный баланс в организме женщин. Он не вызывает аллергию и его используют для лечения детей.

Эспарцетовый мед

Эспарцетовый мед – ценный сорт белого мед, очень душистый, с нежно-сладким вкусом. Он постепенно из прозрачного желтовато-золотистого превращается в белый. Засахаривается он очень медленно, со временем превращаясь в густую мягкую массу с кремовым оттенком.

Эспарцетовый мед укрепляет организм и иммунитет, повышает работоспособность, также это очень хорошее антимикробное и противоспалительное средство.

Кипрейный мед

Кипрейный мед – редко встречающийся сорт белого меда. В свежем состоянии имеет зеленоватый оттенок и напоминает топленое сало или сливки. Он быстро засахаривается с образованием на поверхности кристаллов, похожих на снежинки.

На Руси именно этот сорт меда, собираемого с кипрея (иван-чай), любили за его целебные свойства. Богатый витаминами, аскорбиновой кислотой, антиоксидантами, дубильными веществами он использовался и используется в косметологии и народной медицине.

Таежный белый мед

Таежный мед собирают с растений, которые произрастают в тайге на богатых по минеральному составу почвах, – это кипрей, малина, мята, дягиль, рапс, донник, лабазник, шалфей, герань лесная и другие.

Ценность таежного меда в том, что в него переходят полезные свойства этих лекарственных растений. Использовать его рекомендуют после кристаллизации.

Белый башкирский мед

Башкирский мед – уникальный продукт, собираемый пчелами в лесах, полных медоносных лечебных растений. Этот мед очень питательный, плотный, с небольшим содержанием воды, прозрачный с приятным бледно-желтоватым оттенком. Здесь все является лекарством – и нектар, и пыльца, и, разумеется, сам башкирский мед, который высоко ценится знатоками этого продукта во всем мире.

Взбитый мед

Белый мед может загустеть естественным путем и побелеть без посторонней помощи. Но, при желании, любой мед можно сделать белым. При взбивании его структура наполняется кислородом, и он приобретает такой цвет. Взбитый крем-мед при такой обработке, если в него не добавлено ничего лишнего и его не нагревали, сохраняет вкусовые и полезные свойства в полном объеме. При этом он приобретает необычайную нежность и текстуру крема.

Полезные свойства белого меда

Лечебные свойства и вкусовые особенности белого меда определяются, прежде всего, тем, что нектар собирается пчелами в основном с лекарственных растений, свойства которых и передаются продукту.

Это позволяет использовать различные сорта белого меда для лечения простуды, ангины, бронхита и кашля, для усиления защитных сил организма, для снижения давления, улучшения работы желудка.

Ценители и гурманы отмечают тонкий аромат и изысканный вкус меда белого цвета, а косметологи не представляют своей работы без медовой составляющей в составе кремов, шампуней и масок.

Как сделать белый мед в домашних условиях?

Для получения белого меда не всегда нужны только пчелы. Иногда этот процесс зависит от рук и фантазии человека. Конечно, в этом случае, переработанный продукт, основной компонент которого мед, не всегда можно отнести к натуральным продуктам пчеловодства, встречающимся в природе.

Вкусное медовое лакомство белого цвета можно приготовить самостоятельно. Для этого потребуется светлый мед (лучше майский), желатин, кардамон и сушеные шишки хмеля. Поколдовав над ингредиентами и применив небольшие кулинарные навыки, можно изготовить ароматный десерт в виде белого меда с пряным и приятным вкусом.

При его приготовлении мед неоднократно нагревается и даже кипятится. Возникает вопрос – а как же полезные свойства? Ведь известно, что они исчезают при высокой температуре. Тут уж право выбора за вами. В некоторых странах такой пчелиный продукт очень востребован, его охотно едят дети и любят взрослые.

Обычно при упоминании пчелиного продукта перед глазами появляется картинка с янтарным или жёлтым нектаром. Из-за этого светлые сорта на магазинных прилавках вызывает настороженность и неуверенность в натуральности. Белый мёд выделяется нестандартным вкусом и специфическим запахом. Главное отличие – особенная густота, проявляющаяся после засахаривания.

Что такое белый мёд

Обнаружение светлого пчелиного продукта на прилавках вызывает один вопрос – что скрывается за названием «белый мёд». Это обычный нектар из цветочной пыльцы, собранной пчёлами. Сорта относят к монофлерному типу – они состоят из пыльцы и нектара с одного вида растения. Типичные медоносы: липа, малина, акация, хлопчатник, белый донник.

Свежесобранный нектар предстаёт в разной цветовой палитре: янтарный, золотистый, прозрачный, коричневый, зеленоватый. Внешний вид изменяется после засахаривания. Продукт сгущается и белеет. Обязательно присутствует другой оттенок – кремовый, розовый, бежевый, жёлтый, серый.

Монофлерность нектара трудней добывать, так как нельзя заставить пчёл собирать пыльцу только с одних цветков. Поэтому пасечники переносят ульи ближе к местности с расцветающими растениями, что даёт насекомым возможность сбора с нужных медоносов. Дефицит и трудности при получении ведёт к высокой цене.

От чего зависят густота и белый цвет продукта

Любителей пчеловодческой продукции интересует, почему со временем мёд становится белый, плотный и густой. На консистенцию влияет количество сахаров и влаги в нектаре, а также возраст (время, прошедшее с момента сбора). Три пути получения побелевшего и густого, как сливочное масло, мёда:

• естественное протекание засахаривания;
• взбивание – происходит насыщение кислородом и сгущение массы, цвет с текстурой изменяются;
• подкормка пчёл сахарным сиропом – беление после кристаллизации.

Первые два способа считают безопасными, пользу продукт не теряет, но иногда изменяется аромат, вкус. При искусственном сбивании получается крем-мёд. Третий способ приводит к повышенному содержанию сахаров, что при употреблении в больших количествах часто наносит вред организму.

Особая польза белого мёда

Светлые сорта мёда ценятся целебностью, которая нашла применение в народной, традиционной медицине, косметологии. Пчелиный продукт помогает в устранении разных болезней. Полезные свойства:

• активизация работы иммунной системы, создание устойчивого защитного барьера, что снижает вероятность заражения;
• устранение симптомов простуды, гриппа, респираторных заболеваний;
• бактерицидность – разрушительное действие на патогенных микробов;
• купирование проявлений воспалительной реакции;
• нормализация кровяного давления;
• успокоение нервной системы – борьба с перенапряжением, утомлением, стрессом, бессонницей;
• избавление от проблем с кожным покровом (прыщей, угрей, пигментных пятен, морщин).

Польза белого нектара складывается из чистоты продукта, количества полезных веществ (витаминов, минералов, белков, антиоксидантов) в составе. Пчёлы собирают пыльцу с лекарственных растений, от которых часть целебных свойств передаётся мёду.

Искусственный белый нектар

Нектар с определённых медоносов белеет естественным образом, однако распространено искусственное приготовление. Делают светлый крем-мёд путём нагревания, сбивания, смешивания.

Нельзя утверждать, что после изготовления количество полезных веществ останется прежним. Из-за применения высоких температур часть элементов улетучивается. Однако продукт остаётся полезным, становится нежным, приятным по вкусу и аромату.

Как сделать белый мёд в домашних условиях

Беловатый крем-мёд легко приготовить самостоятельно. Рецепт:

1. Взять нектар, поместить в глубокую посуду.
2. Взбивать миксером пока цвет не станет белым.

Приготовленный десерт отличается приятным сладко-пряным вкусом. Он понравится взрослым, детям. Крем-мёд обладает воздушной, мягкой текстурой – это добавляет преимуществ перед другими сортами.

Редкие сорта природного продукта пчеловодства

Мёд природного происхождения становится белого цвета при сборе от определённых растений. Разновидности:

1. Малиновый – свежий нектар светло-золотистый, после кристаллизации кремового цвета. Вкус мягкий, нежный – растворяется во рту. Аромат – цветочный. Сорт действует комплексно на организм. Применяется при воспалении дыхательных путей, простуде, нервных расстройствах.
2. Донниковый (из белых цветков) – после выкачки светлый, жёлто-зелёного цвета. Вкус сладкий, приятный. Аромат тонкий, ванильный. Становится белым, со структурой как у сметаны после засахаривания. Главный плюс – содержание большого количества минералов, микроэлементов.
3. Липовый – свежесобранный нектар прозрачный, жёлтый с зеленоватым оттенком или светло-янтарный. Запах резковатый, вкус специфический, приятный. После кристаллизации образуются крупные или мелкие зёрна. Применяют при простуде с кашлем, высокой температурой, инфекцией.
4. Люцерновый – прозрачный, золотисто-янтарный с необычным запахом и вкусом. Со временем белеет, засахарившийся мёд по консистенции как сливочное масло или густая сметана. Полезные свойства: благоприятное действие на систему пищеварения, общее укрепление организма.
5. Рапсовый – в свежем виде прозрачный, с золотистым или светло-жёлтым оттенком. Вкус сладкий, насыщенный, горьковатый. Запах резкий, яркий. После кристаллизации белёсого цвета, с жёлтыми, серыми вкраплениями. Сорт применяют для очищения организма, лечения болезней сердца.
6. Эспарцетовый – прозрачный, желтый или светло-янтарный. Вкус мягкий, сладкий, аромат душистый. Густеет медленно, со временем белеет. Масса становится кремового цвета. Польза: укрепление иммунитета, устранение симптомов воспаления, бактерицидность.

К светлым продуктам относят также башкирский, таёжный, хлопковый, кипрейный, акациевый сорт. Нектар из кандыка встречается редко, так как медонос занесен в Красную книгу. После кристаллизации напоминает халву.

Как распознать натуральный белый мёд

Монофлерные светлые сорта встречаются редко, что повышает ценность пчелиных продуктов. И увеличивает частоту подделок. Правила того, как определить натуральность нектара:

• консистенция – густая, мягкая, как сливочное масло или сметана;
• цвет – беловатый с разными оттенками: жёлтыми, зелёными, кремовыми;
• сорта, которые легко отличить – липовый, донниковый, акациевый.

Рекомендуется всегда просить у продавца документы, подтверждающие качество продукта, узнавать местность медосбора. Желательно знать о внешних признаках приобретаемого вида.

Белый мёд – это продукция пчеловодства, для которой характерно осветление, сгущение при засахаривании. Эти продукты выделяет целебность, специфический цвет, вкус, запах. Светлый десерт делают также самостоятельно путём нагревания и взбивания.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Белый мёд: из чего получается мёд белого цвета?

Существует ли мед белого цвета в природе и, если да, то почему он белый? Или же это какой-то маркетинговый ход и дело рук человека? Эти вопросы возникают почти у всех, кто впервые встречается с таким видом меда.

Это вполне объяснимо. Вспоминая о меде, чаще всего мы представляем его в виде тягучей массы желтовато-янтарного цвета или коричневых оттенков разной насыщенности. Гораздо реже встречается белый мед. Но все-таки он есть, и белых сортов меда известно не так уж и мало.

Из чего получается мед белого цвета?

Что такое белый мед? На этот вопрос вполне логично услышать ответ, что это не что иное, как обычный натуральный мед, но только белого цвета. А вот почему мед белый – вопрос посложнее. Становится ли он сразу белоснежным после сбора пчелами нектара или с ним происходят какие-то волшебные превращения впоследствии?

На самом деле сорта меда белого цвета получаются в результате сбора нектара только с определенного вида медоносных растений – это душистые цветы липы, белой акации, малины и донника, сиреневые цветы кипрея узколистого, лилово-фиолетовые цветы люцерны, верблюжья колючка и клевер белый, хлопчатник, псоралея костянковая (ак-курай) и эспарцет.

Цветки у медоносов могут быть совершенно разного цвета, и это нисколько не мешает пчелам собирать нектар с этих растений для получения светлого меда. Причем белый цвет продукт приобретает не сразу. Первоначально свежий мед может быть светло-желтым, с зеленоватым оттенком или прозрачным. А, уже засахарившись, становится белым.

Сказать, что он приобретает ослепительно белый цвет, было бы неверным. Чаще всего он разбавлен желтовато-сероватыми или другими оттенками. После кристаллизации продукт не утрачивает свой вкус и качества и даже становится более полезным.

В природе белый мед встречается не так часто, потому что это монофлерные виды меда, то есть собранные преимущественно с одного вида растений. Чтобы получить такой продукт, нужно либо найти посевы соответствующих сельскохозяйственных культур (эспарцет, донник, рапс, хлопчатник), либо найти такие медоносы в природе в виде дикорастущих растений. К тому же нужные медоносы цветут не каждый год в нужном количестве.

Сорта белого меда

Итак, белый мед – это не какой-то один вид. Под этим названием объединяются различные сорта меда, имеющие белый (или условно белый) цвет. Они различны по своему составу, запаху, цвету, вкусу и свойствам. И эти особенности обусловлены нектаром цветов, который собирают пчелы.

Часть из них – обычные сорта, которые пчелы вырабатывают повсеместно, например, донниковый и рапсовый мед. Лучшие по целебными, вкусовым свойствами и по составу относятся к уникальным сортам – это малиновый мед, чистый липовый, дягилевый, белоакациевый и кипрейный.

Малиновый мед

Малиновый мед – редкий сорт белого меда с нежным и мягким вкусом (буквально тает во рту) и ароматом цветка малины. Этот сорт редко попадается в чистом виде, хотя малина растет везде. Но когда в садах и лесах цветет это растение, пчелы просто не замечают другие медоносы (подмечено опытными пчеловодами).

Свежий малиновый мед – светлый с золотистым оттенком. При кристаллизации изменяется его структура и цвет (становится кремовым). Этот вкусный мед считается уникальным продуктом из-за своих целебных свойств. Им лечат простуду, заболевания органов дыхания, нервные заболевания и укрепляют иммунитет.

Белый липовый мед

Этот сорт меда собирают с цветущей липы, которая стоит первой в огромном списке растений-медоносов. Свежий липовый мед выделяется особенным, немного резким ароматом и специфическим вкусом. На вид он светлый, желто-янтарный, иногда с зеленоватым оттенком, жидкий и прозрачный. Хорошо кристаллизуется и быстро становится твердым, образуя крупные или мелкие кристаллы.

Все свои полезные и целебные свойства мед получает из липового цвета – проверенного средства от простуды. Заболев, мы сразу вспоминаем именно о липовом меде, который обладает потогонным действием, борется с простудой, инфекцией и повышенной температурой.

Мед из белого донника

Белый донник – ценный медонос, обеспечивающий пчел пыльцой и нектаром. Для донникового меда характерен нежный ванильный аромат и сладкий вкус. Этот сорт отличается большим количеством микроэлементов. И многие не напрасно считают мед из донника самым целебным и вкусным. Донниковый мед хорошо хранится, кристаллизуется медленно, постепенно становясь вязким и белым.

Рапсовый мед

Этот вид белого меда собирается с выращиваемой кормовой культуры – рапса. Вкус рапсового меда приторный насыщенно-сладкий с ощутимой горчинкой и резковатым запахом, который после откачки улетучивается.

Словом, мед больше на любителя. И, хотя имеет сходные свойства с донниковым медом, во многом проигрывает ему по качеству, да и хранится недолго (может быстро закиснуть). Но для лечения сердца и по способности выводить из организма вредные токсины считается лучшим.

Мед из люцерны

Мед, полученный из лиловых и фиолетовых цветков люцерны, притягивает необычным вкусом и ароматом. После кристаллизации он становится белым и приобретает консистенцию мягкого масла.

Его применяют при проблемах с желудком и кишечником и как общеукрепляющее средство.

Белый хлопковый мед

Свежий хлопковый мед имеет белый оттенок, воздушную консистенцию сметанного крема или масла и необычный вкус: сладкий, но без приторности, терпкий, с высоким содержанием глюкозы и масла, что придает ему некоторую жирность. У этого сорта отсутствует резкий цветочный аромат. Его вкусовые качества полностью раскрываются только после засахаривания и кристаллизации.

Белым медом из хлопка лечат ангину, кашель, хронический тонзиллит, используют как смягчающее средство, содержащее в большом количестве витамины, питательные вещества и масло, в косметологии.

Мед из цветков белой акации

Мед белой акации выделяется нежнейшим сладким вкусом и душистым ароматом. Этот сорт трудно спутать с другими (может оставаться жидким до весны). Акациевый мед первоначально очень жидкий, прозрачный, бесцветный и похож на воду. Долго не засахаривается из-за большого содержания в нем фруктозы и низкого количества сахарозы. При кристаллизации выглядит как белая мелкозернистая масса.

Во время сбора меда с цветущей белой акации, которая имеет большую распространенность, получается чистый продукт, практически без каких-либо примесей. Полезность этого сорта обусловлена еще и тем, что именно во время цветения акации в нектаре собираются компоненты, биологическая активность которых очень высока.

В народной медицине им лечат диабет (для его усвоения инсулин не требуется), нервные расстройства и глазные болезни, также белоакациевый мед нормализует гормональный баланс в организме женщин. Он не вызывает аллергию и его используют для лечения детей.

Эспарцетовый мед

Эспарцетовый мед – ценный сорт белого мед, очень душистый, с нежно-сладким вкусом. Он постепенно из прозрачного желтовато-золотистого превращается в белый. Засахаривается он очень медленно, со временем превращаясь в густую мягкую массу с кремовым оттенком.

Эспарцетовый мед укрепляет организм и иммунитет, повышает работоспособность, также это очень хорошее антимикробное и противоспалительное средство.

Кипрейный мед

Кипрейный мед – редко встречающийся сорт белого меда. В свежем состоянии имеет зеленоватый оттенок и напоминает топленое сало или сливки. Он быстро засахаривается с образованием на поверхности кристаллов, похожих на снежинки.

На Руси именно этот сорт меда, собираемого с кипрея (иван-чай), любили за его целебные свойства. Богатый витаминами, аскорбиновой кислотой, антиоксидантами, дубильными веществами он использовался и используется в косметологии и народной медицине.

Таежный белый мед

Таежный мед собирают с растений, которые произрастают в тайге на богатых по минеральному составу почвах, – это кипрей, малина, мята, дягиль, рапс, донник, лабазник, шалфей, герань лесная и другие.

Ценность таежного меда в том, что в него переходят полезные свойства этих лекарственных растений. Использовать его рекомендуют после кристаллизации.

Белый башкирский мед

Башкирский мед – уникальный продукт, собираемый пчелами в лесах, полных медоносных лечебных растений. Этот мед очень питательный, плотный, с небольшим содержанием воды, прозрачный с приятным бледно-желтоватым оттенком. Здесь все является лекарством – и нектар, и пыльца, и, разумеется, сам башкирский мед, который высоко ценится знатоками этого продукта во всем мире.

Взбитый мед

Белый мед может загустеть естественным путем и побелеть без посторонней помощи. Но, при желании, любой мед можно сделать белым. При взбивании его структура наполняется кислородом, и он приобретает такой цвет. Взбитый крем-мед при такой обработке, если в него не добавлено ничего лишнего и его не нагревали, сохраняет вкусовые и полезные свойства в полном объеме. При этом он приобретает необычайную нежность и текстуру крема.

Полезные свойства белого меда

Лечебные свойства и вкусовые особенности белого меда определяются, прежде всего, тем, что нектар собирается пчелами в основном с лекарственных растений, свойства которых и передаются продукту.

Это позволяет использовать различные сорта белого меда для лечения простуды, ангины, бронхита и кашля, для усиления защитных сил организма, для снижения давления, улучшения работы желудка.

Ценители и гурманы отмечают тонкий аромат и изысканный вкус меда белого цвета, а косметологи не представляют своей работы без медовой составляющей в составе кремов, шампуней и масок.

Как сделать белый мед в домашних условиях?

Для получения белого меда не всегда нужны только пчелы. Иногда этот процесс зависит от рук и фантазии человека. Конечно, в этом случае, переработанный продукт, основной компонент которого мед, не всегда можно отнести к натуральным продуктам пчеловодства, встречающимся в природе.

Вкусное медовое лакомство белого цвета можно приготовить самостоятельно. Для этого потребуется светлый мед (лучше майский), желатин, кардамон и сушеные шишки хмеля. Поколдовав над ингредиентами и применив небольшие кулинарные навыки, можно изготовить ароматный десерт в виде белого меда с пряным и приятным вкусом.

При его приготовлении мед неоднократно нагревается и даже кипятится. Возникает вопрос – а как же полезные свойства? Ведь известно, что они исчезают при высокой температуре. Тут уж право выбора за вами. В некоторых странах такой пчелиный продукт очень востребован, его охотно едят дети и любят взрослые.

Из чего делают белый мёд, состав и полезные свойства

Название этого меда некоторых приведет в недоумение и замешательство, поскольку мы привыкли видеть этот продукт пчеловодства коричневым, желтым, в крайнем случае, лимоным цветом. В зависимости от медоноса, этот мед бывает почти белого цвета, как топленое сгущенное молоко.

Белый мёд из Башкирии знаменит на весь мир, где из поколения в поколения передают традиции бортничества – лесного пчеловодства, получения дикого меда. Относится к элитным сортам медов.

Он ценится любителями и профессионалами за полезные свойства. Из чего он получается и почему он такой густой? Белый мед – это общее название для многих сортов, которое пошло от его цвета после засахаривания.

Вкус и цвет белого мёда, почему получил такое название

Белый мед сразу после выкачки имеет светло-желтый цвет, а называется так, потому что после кристаллизации становится почти белый, как масло. Вкус его различный и зависит от медоноса. Если пчелы брали нектар из цветков малины или розы, аромат такого меда нежный. Вкус сладкий, без горечи. Во рту он тает, оставляя после себя приятное послевкусие.

Белый мёд

Ванильный вкус эта сладость приобретает, если медоносом был донник. Благодаря цветкам люцерны мед имеет специфический сладкий вкус и консистенцию сливок после кристаллизации. Эспарцет дает ему нежно-сладкий вкус. Липовый мед тоже иногда называют белым, поскольку после засахаривания приобретает такой цвет. Та же ситуация и со взяткой из белой акации.

Чуть ли ни единственным медоносом, вкусовые качества которого проявляются после засахаривания, является хлопок. Консистенция такого меда воздушная. В свежем виде лучше его не употреблять, а дождаться процесса кристаллизации.

Состав: витамины и минералы

В связи с тем, что медоносами белого меда являются различные растения, его состав тоже разный.

Cостав	%
Фруктоза	38-41
Глюкоза	33-36
Вода, полисахариды, сахароза, зола, органические кислоты прочие вещества	23-29

 

В составе насчитывается порядка трех сотен минералов и микроэлементов.

Основные следующие микроэлементы:

• Фтор;
• Марганец;
• Цинк;
• Никель;
• Хром;
• Медь и другие.

Белый мёд в банке

Минеральные вещества представлены солями:

• Железа,
• Натрия;
• Йода;
• Фосфора;
• Кальция;

В нем содержится большое количество незаменимых аминокислот. В своем составе содержит витамин С, витамины группы В, витамин К и Е, прочие.

100 г продукта содержит в себе от 280 до 320 килокалорий.

Полезные свойства

В разных странах белый мед ценится, исходя из медоноса. В США в этом отношении предпочитают донниковый. В России – липовый и акациевый.

Благодаря наличию в своем составе ферментов, белый мед положительно воздействует на пищеварение. Его принимают при диетических процедурах. Если приему предшествовали физические и умственные нагрузки, он поможет восстановить тонус организма. Поскольку белый мед дает заживляющий эффект благодаря бактерицидным свойствам, рекомендуют его употреблять после травм и перенесенных операций.

Мальчик ест мёд

В отличие от других сортов, он полезен маленьким детям, но не младенцам. В этом возрасте нужно в четыре-пять раз уменьшать дозу приема, по сравнению со взрослым человеком. Употреблять лучше его в чистом виде натощак, запив спустя 1 минуту стаканом теплой воды. Горячая среда губительна для ферментов и витаминов. Поэтому не стоит разводить эту сладость в горячем чае или просто в кипятке.

Белый мед помогает справиться с неврозами, поэтому его полезно принимать на ночь перед сном, обладает антисептическими свойствами. Успешно борется против ангины, бронхита острых респираторных заболеваний.

Помочь восстановить ритм сердца, работу кишечника, печени и почек сможет также этот продукт пчеловодства.

Белый мед – понятие сборное, включающее в себя много сортов меда, поэтому и полезные свойства его различны.

Противопоказания и вред

Белый мед имеет те же противопоказания, что и любой другой, за исключением пониженного возрастного порога. То есть, деткам от полутора лет его дают в малом количестве – до 20 грамм в течение суток. В подростковом – до 50, взрослому человеку допустимо принимать его в пищу до 100-110 грамм. Лучше, если это будет трехразовый прием: утром натощак, днем перед приемом пищи и на ночь, перед сном.

Те, кто страдает непереносимостью к пчелиным продуктам, лучше воздержаться от его употребления. Больные сахарным диабетом могут его есть после консультации с врачом, хоть он и содержит в себе много фруктозы.

Здоровому человеку нельзя принимать его бездумно много. В противном случае возможна аллергическая реакция.

Из чего получается, какой медонос?

Поскольку медоносов у белого меда много, то период сбора нектара растянут во времени. Он начинается с весны и заканчивается осенью.

Нектар из белой акации собирают в южных регионах страны в мае. Именно на этих территориях она распространена, поэтому мед получается без примесей. Цветет этот медонос две недели, а сбор нектара происходит порядка десяти дней. Несмотря на такие короткие сроки, пчелы успевают произвести мед в больших объемах. Например, с одного гектара насаждений акации получают до 0,8 тонн меда.

Пчела собирает нектар на цветке белой акации

Белый мед также выходит из липы, которая цветет обильно в июне-июле месяце в зависимости от природно-климатических условий произрастания. С одного дерева-медоноса пчелки собирают нектара для производства до 15 кг меда. С 1 га насаждений – порядка одной тонны.

Цветы липы и пчела

Донник как медонос особо ценен по своим целебным свойствам. Это травянистое двухлетнее растение, цветет на второй год все лето и начало осени. С 1 га посева собирают до 0,3 тонн меда.

Желтый донник

Еще одним медоносом белого меда является люцерна, которая цветет с июня до конца лета. Один цветок цветет от двух до четырех дней. С 1 га посева пчелы берут взятку, из которой производят мед с 0,1 до 0,3 тонн. У эспарцета по отдаче нектара и срокам цветения схожие характеристики.

Пчела собирает нектар с цветка люцерны

Малина представляет особый интерес для пчел. Она цветет с мая по август – в самый жаркий период года. Это зависит от сорта и условий произрастания. У ремонтантных сортов период цветения растянут. Пчелы с удовольствием собирают нектар из этого растения благодаря своему аромату. Таким же получается и мед – душистый, ароматный и сладкий.

Цветок малины с пчелой

Условия хранения

Для того, чтобы дольше сберечь полезные свойства белого меда, его хранят при температуре от +5 до +18 градусов.

При температуре свыше 40 градусов и ниже 35 со знаком минус мед теряет полезные свойства и употребляется просто как лакомство.

Срок кристаллизации зависит от медоноса и определяется несколькими месяцами.  Влажность воздуха предпочтительно держать в районе 60 %. Прямые солнечные лучи негативно влияют на структуру меда. При таких условиях хранения он сохраняет свои полезные свойства полтора – два года. Лучшая тара – стеклянная. Пластик пищевой подойдет для перевозки и временного хранения.

Какие основные болезни лечит?

Белый мед помогает справиться с проблемами дыхательных путей, помогает при кашле, бронхите, ОРЗ. При заболевании глаз (конъюнктивите) достаточно делать  медовый раствор и промыть их несколько раз, чтобы снять воспалительные процессы. Страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта он также полезен, поскольку мед восстанавливает микрофлору кишечника. Поэтому при гастрите его принимают внутрь.

Благодаря положительному воздействию белого меда нормализуется обмен веществ, улучшается работа почек, сердца и печени. Мед помогает от бессонницы, имеет успокаивающие свойства.

Белый мед как сборное название многих сортов меда, имеет столько же уникальных полезных свойств. Он ценен как любителями полакомиться сладеньким, так и истинным ценителям этого пчелиного продукта. Его употребление благотворно влияет на организм человека и помогает справиться со многими болезнями.

из каких цветов, почему густой как сливочное масло

На чтение 6 мин Просмотров 2.3к. Опубликовано 20.01.2017

Белый мед вызывает вопросы у многочисленных любителей сладкого продукта пчеловодства. Что такое белый сорт продукта пчеловодства и чем он отличается от остальных сортов? Данные сорта считаются особенными, редкими, так как производятся только с нескольких видов медоносных растений.

Зачастую люди задаются вопросом, почему мёд белый и густой? Сорта белого цвета, являются элитными. У них незабываемый аромат и неповторимый, сладкий вкус. Как люди делают белый мёд, не выходя из дома, и какими полезными свойствами он обладает? Ниже вы найдёте ответы на все вопросы.

Особенности белых сортов мёда

Натуральный мёд изначально имеет жидкую консистенцию и жёлтый, янтарный или светло-коричневый цвета. Белеет он лишь после того, как в нём произошёл процесс кристаллизации. Также белый цвет может говорить о добавлении в лакомство маточного молочка или о его обработке.  С самого начала белым сортом считается таволговый мёд. Ниже перечислены сорта продукта пчеловодства, которые со временем белеют.

Люцерновый

Люцерна – это цветки фиолетового цвета. Именно с него собирают пыльцу и нектар полосатые насекомые. Данный сорт приобретает белый цвет после кристаллизации. Любители полезной сладости высоко ценят нежность и пряность мёда из люцерны. Он полезен при заболеваниях желудочно-кишечной системы, держит организм в тонусе.

Кипрейный

Сладость из кипрея имеет белоснежный цвет, в некоторых случаях со светло-зелёным оттенком. Кипрейный мёд проходит процесс кристаллизации очень быстро. Обладает нежнейшим вкусом и приятным ароматом. Имеет сливочную консистенцию.

Белая акация

Акациевый мёд изначально отличается прозрачностью. Чтобы он засахарился, необходимо смешать его с другим сортом, после чего продукт станет белым. Данный сорт обладает изысканным ароматом и мягким, лёгким вкусом, которым нравится многим любителям полезной сладости и пчеловодам.

Липовый

После того, как липовый мёд прошёл кристаллизацию, он выглядит, как масло, вязкое и густое. Имеет светлый оттенок, по консистенции густой. Этот сорт – один из самых ценных. Его полезные свойства применяются во многих областях медицины.

Эспарцетовый

Изначально характеризуется прозрачностью, имеет едва уловимый светло-зелёный оттенок. Продукт должен загустеть, чтобы стать светлым. Оказывает на организм общеукрепляющее действие. Рекомендуется употреблять данный сорт сладости пожилым людям, больным после операций в целях скорейшего восстановления.

Донниковый

Данный ценный сорт отличается ванильным ароматом. Донник белый является медоносным растением, с которого пчёлы собирают пыльцу. Имеет слабовыраженный янтарный оттенок. Полезно использовать донниковый мёд при расстройствах сна и простуде.

Башкирский

После кристаллизации становится белым. Имеет огромное количество полезных свойств. В башкирский сорт входит несколько видов мёда, но все они имеют очень светлый или белый цвет. Они имеют лёгкий мятный аромат и запах скошенной травы.

Клеверный

Данный мёд белого цвета относится к элитным пчелиным продуктам. Обладает тягучестью и прозрачностью, приятным вкусом. Известен тем, что помогает кормящим матерям с выработкой молока.

Яблоневый

Пчёлы могут сделать мёд из нектара, который получат из цветов яблоневого дерева.

Редкими белыми сортами считаются морозник, таёжный, кипрейный.

Способы получения натурального белого мёда

Любителям пчелиных продуктов интересно, как получают лакомство, имеющее белый цвет? Белый мёд делается с большим трудом. Прежде всего, улья должны быть правильно расположены. Необходимо отдалить улья от мест, где растут медоносные растения, так как они предадут лакомству тёмные оттенки.

Когда происходит кристаллизация, на поверхности любого вида сладости возможно образование белого налёта. Бывает ли мёд с белым налётом натуральным? Люди, не разбирающиеся в продукте пчеловодства, уверенны в том, что налёт на мёде говорит о том, что перед ними подделка. На самом деле это не так. Налёт образовывается естественным путём без чьего-либо вмешательства. Белый налёт – это маленькие кристаллы глюкозы, и он говорит о натуральности лакомства.

Полезные свойства

Белые сорта пчелиного продукта имеют огромный медицинский потенциал. Более 100 лет вышеперечисленные сорта успешно и активно используются в народной медицине.

1. Помогает человеку излечиться от простуды, гриппа, заболеваний дыхательной системы. Стремительно побеждает кашель. Ведь он обладает бактерицидным действием, уничтожает вирусы и борется с инфекциями.
2. Мёд белого цвета поднимает иммунитет.
3. Снимает воспаления в ротовой полости.
4. Снижает артериальное давление.
5. Является сильным средством, помогающим победить стресс, избавиться от нервных перенапряжений и хронической усталости.
6. Устраняет многие дерматологические проблемы.
7. Белый мёд как эффективное косметическое средство для борьбы с кожными дефектами и изъянами известен не один десяток лет.

Натуральная сладость дома

Можно сделать мёд в домашних условиях белоснежным. Многие пчеловоды производят кремообразный белый мёд. Сладость становится белой потому, что полосатым насекомым обильно дают сахарный сироп, из-за чего лакомство белеет. Также его могут взбивать до тех пор, пока консистенция не станет кремообразной.

Можно ли взбивать мёд?

Как сделать любой сорт белым и воздушным, не выходя из дома? Для этого нужно лишь взбить сладость, так как после указанного процесса она станет лёгкой, белоснежной. Ведь насыщенная кислородом сладость приобретает белый цвет, но полезность такого продукта минимальна. Подобные действия по отношению к пчелиному продукту приводят к ожирению, проблемам с сердцем и другим сопутствующим заболеваниям. Получение сладости дома возможно ещё и путём добавления желатина, кардамона, шишек хмеля.

Существенный недостаток такого способа в необходимости несколько раз нагревать и кипятить сладость. Известно, что нагревание и кипячение мёда приводит к потере питательных веществ и микроэлементов, а также провоцирует образование токсинов. Такое лакомство будет делаться опасным для здоровья.

Как распознать подделку

Пчеловоды делятся секретами, которые помогут определить настоящие белые сорта мёда.

• Они, как правило, имеют консистенцию масла. Такие же вязкие.
• По названиям следует выбирать следующие белые сорта сладкого мёда: донниковый, акациевый, липовый.
• Цвет не всегда бывает идеально-белым. Иногда могут встречаться лакомства с легкими оттенками зелёного, жёлтого.
• Не рекомендуется приобретать мёд у приезжих продавцов на медовых ярмарках. Пасечники советуют покупать пчелиный продукт там, где человек живёт.

Как хранить белые сорта

Чтобы сохранить все удивительные качества белых сортов лакомства, необходимо знать правила, которым нужно следовать во время выбора места хранения и ёмкости для хранения.

Температура

Пасечники не рекомендуют хранить продукт пчеловодства при комнатной температуре. Есть риск испортить сладость при таком хранении. Также запрещается хранить мёд в помещениях с высокой температурой, так как все полезные вещества, содержащиеся в нём, исчезнут под воздействием высокой температуры. Хранить желательно в помещении с температурой не ниже – 6 и не выше +20 градусов по Цельсию.

Солнечный свет

Медовый продукт потеряет лечебные свойства, если на него будут воздействовать солнечные лучи. Чем дальше он находится от света, тем дольше и качественнее хранится.

Хранение в холодильнике

Хранение в холодильнике не является принципиальным. Пасечники отмечают, что при температуре не ниже – 6 можно хранить лакомство в холодильнике. Но необходимо следить за влажностью, чтобы она не была слишком высокой.

Природа наделила белые сорта пчелиного продукта яркими отличительными особенностями и ценными качествами, благодаря которым они считаются элитными и высоко ценятся среди любителей мёда и гурманов. Чтобы действительно насладиться дарами природы, нужно уметь правильно выбирать, хранить и применять вышеописанные сорта.

из чего делают и какого цвета бывает, как называется продукт, который получается из донника и как отличить подделку кипрейного

Сладкий, вкусный, ароматный, целебный продукт – так говорят о меде. На прилавках магазинов можно увидеть всевозможные баночки этого полезного продукта янтарного цвета. Довольно редко можно встретить мед белого цвета. Он обладает отменным вкусом, а польза его нередко превышает пользу обычного меда. Стоит разобраться, из каких растений получают столь целебный продукт, можно ли приготовить такое лакомство самостоятельно.

Из чего получают?

Мед белого цвета можно увидеть, скорее всего, на специальных ярмарках. Стоит разобраться, из чего же делают белый мед и как называется этот целебный продукт. Этот мед получают при сборе пчелами нектара из определенных растений. К ним относят малину, липу, акацию, донник, кипрей, люцерну, эспарцет и иные медоносные растения. Интересно, что цветки у растений-медоносов могут быть не только белыми, а иметь и лиловый, фиолетовый или сиреневый цвет. Их цвет абсолютно не повлияет на цвет готового продукта.

Стоит отметить, что цвет продукта после выкачки изначально не будет белым, таким он становится через некоторое время. Выливаясь из медогонки, мед имеет золотистый цвет с зеленоватым оттенком. После засахаривания продукта он меняет цвет и выглядит практически белым. Засахаренный мед нередко бывает с сероватым, желтоватым или иным оттенком. По консистенции продукт больше напоминает масло.

Мед белого цвета особо ценят за то, что после кристаллизации его полезные свойства даже увеличиваются. К сожалению, в природных условиях он встречается не столь часто, ведь для него требуются определенные медоносные культуры. Нередко, чтобы получить мед белого цвета, пасечникам приходится выезжать далеко от дома на поля, засеянные сельскохозяйственными культурами, такими как рапс, донник и эспарцет. Получить продукт совершенно белого цвета сложно, так как нередко рядом с полями растут иные медоносы, которые могут повлиять на оттенок готового продукта. В природе большие участки медоносных растений встречаются реже.

Сорта

Существует большое количество сортов этого сладкого и полезного продукта. Он бывает разного цвета, начиная от белого, прозрачного, янтарного и даже темно-коричневого. Мед столь необычного цвета является менее популярным, но при этом очень вкусным и полезным. Стоит уточнить, что он не является только одним видом. Продукт кремово-белого цвета получают из разных медоносов. Сорта могут различаться по своим вкусовым качествам, запаху и свойству, но все они имеют преимущественно белый цвет. Более привычными считают сорта, которые вырабатываются пчелами из донника или рапса, а вот из кипрея, малины, дягиля или липы встретить сладость довольно сложно.

Стоит рассмотреть более подробно популярные сорта белого меда.

Малиновый

Данный сорт можно встретить довольно редко, несмотря на то что малина произрастает практически в каждом саду. Продукт обладает нежным вкусом и ярким ароматом, в котором чувствуется запах цветков малины. После выкачки продукт имеет прозрачный цвет с янтарными нотками, вскоре после кристаллизации цвет продукта становится кремовым. Малиновую сладость рекомендуют использовать для профилактики вирусных заболеваний. Благодаря столь ценному продукту можно укрепить иммунитет, вылечить простуду.

Липовый

Данный сорт получают во время цветения липы. После выкачки мед имеет прозрачный цвет с янтарным оттенком. Когда происходит его кристаллизация, он становится плотным с крупными и мелкими кристалликами. Целебный липовый мед – это прекрасное средство для предотвращения вирусных заболеваний. Ароматный напиток с добавлением ложки меда способен облегчить симптомы простуды. Благодаря потогонному действию его стоит употреблять во время гриппа или ОРВИ для борьбы с температурой и инфекцией.

Донниковый

Донник является прекрасным медоносом. Из него получают сладость с ванильным ароматом с приятным сладким послевкусием. Донниковый мед считается особо полезным, так как в нем есть огромное количество микроэлементов. Этот продукт хорошо хранится, при этом кристаллизуется не сразу. Постепенно он становится более вязким и меняет цвет на белый.

Рапсовый

Для получения столь полезной сладости используют рапс. Во время выкачки меда из этой кормовой культуры присутствует своеобразный запах, но он вскоре исчезает. Вкус у рапсового меда более приторный, нежели у донникового. Мед из рапса не рекомендуют хранить долго, так как при длительном хранении он закисает. Его следует включать в свой рацион людям, имеющим проблемы с сердцем и сосудами, для выведения из организма токсических веществ.

Из люцерны

Разноцветные цветочки люцерны приманивают пчел. Сладость, получаемая из люцерны, имеет очень приятный и довольно необычный вкус, а также нежный аромат. Через некоторое время после выкачки он становится похож по консистенции на мягкое масло белого цвета. Продукт, получаемый из люцерны, помогает снять боль и воспаление при желудочно-кишечных заболеваниях, а также действует как средство для укрепления иммунитета.

Хлопковый

Этот мед после выкачки больше схож с нежным кремом или маслом. Вкус его немного приторный, но в меру. Продукт содержит большое количество масла и глюкозы, благодаря чему приобретает жирность. Лишь после его полной кристаллизации можно оценить вкус этого продукта. Такую сладость из хлопка применяют для лечения простудных заболеваний. Данный продукт нередко используют для косметических процедур.

Акациевый

В период цветения белой акации ее аромат слышен на большое расстояние, именно он и привлекает пчел. После выкачки меда из акации он долгое время остается жидким, практически до весны. Сладость из акации имеет прозрачный цвет, изначально продукт довольно жидкий, больше схож по цвету с водой. Из-за большого количества фруктозы он может долго не кристаллизоваться. Акациевый мед рекомендован больным сахарным диабетом, его включают в рацион при заболеваниях нервной системы.

Сладкий продукт стоит использовать женщинам для нормализации гормонального баланса. Сладость из акации можно давать детям, так как данный продукт не вызывает аллергию.

Из эспарцета

Мед, получаемый из эспарцета, имеет очень насыщенный вкус и приятный аромат. Через некоторое время после выкачки цвет продукта меняется. Процесс кристаллизации идет медленно, постепенно он становится густым и меняет цвет на кремово-белый. Эспарцетовый мед используют для укрепления иммунитета, повышения работоспособности, он оказывает благотворное действие при воспалительных заболеваниях, имеет антимикробное действие.

Кипрейный

Кипрей или иван-чай является лекарственным растением, которое использовалось для лечения многих заболеваний издревле. На Руси листья и цветки кипрея применяли в качестве напитка, а медом лечили многие заболевания. Иван-чай особо полезен для мужчин, так как повышает потенцию, мед из кипрея стоит включить в свой рацион и женщинам. Этот продукт содержит огромное количество витаминов, в его составе аскорбиновая кислота, дубильные вещества, антиоксиданты. Кипрейный мед используют в качестве общеукрепляющего средства, а также применяют в косметологии.

Таежный

В тайге произрастает большое количество лекарственных и целебных растений, таких как иван-чай, малина, донник, мята, шалфей. Все полезные свойства медоносов переходят в мед. Чтобы получить максимальную пользу, этот продукт используют после его полной кристаллизации.

Башкирский

Мед из Башкирии по праву считают наиболее полезным, так как собирают его в лесах с огромным количеством лекарственных растений. Этот продукт имеет небольшое количество воды, поэтому имеет плотную консистенцию. Цвет продукта с желтоватым оттенком. Белый башкирский мед известен во всем мире благодаря своим целебным свойствам.

Следует поговорить о таком понятии, как взбитый мед. Мед становится белым после его полной кристаллизации. Но можно получить белый цвет, если взбить обычный мед. После взбивания обычного меда он насыщается кислородом и меняет цвет. Этот взбитый продукт сохранит все свои вкусовые качества и полезные свойства, при этом он становится более нежным, а его консистенция становится кремовой.

Нередко на рынке продают белый мед с маточным молочком. Выбирая данный продукт нужно понимать, что добавляя маточное молочко и производя взбивание продукта, происходит его окисление и молочко начинает утрачивать свои целебные свойства. К тому же важно знать, как нужно хранить маточное молочко, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Его хранят в холодильнике в стеклянной банке темного цвета.

Польза

Мед не зря считается очень вкусным лакомством, полезные свойства которого известны многим.

Белый мед обладает такими лечебными свойствами, как:

• применяют при ослабленном иммунитете;
• используют при проблемах с органами бронхолегочной системы;
• лечит горло, с его помощью можно избавиться от першения;
• стоит включить его в рацион людям с заболеваниями сердца и сосудов;
• при глазных болезнях, например, конъюнктивитах;
• данный продукт снимает тревожность, лечит расстройства нервной системы;
• применяют при упадке сил, снижении работоспособности;
• стоит включать в рацион людям, страдающим кожными заболеваниями;
• применяют при сахарном диабете.

Белый мед обладает бактерицидными свойствами, поэтому его стоит включать в рацион людям, перенесшим травмы или операции. Важно знать, что полезные свойства будут теряться, если мед подогреть или добавлять его в горячую воду или чай. Его рекомендуют принимать натощак, запив теплой водой.

Тем, кто страдает нервными расстройствами и неврозами, ложку меда лучше употреблять на ночь. Медовый чай поможет при возникновении простудных заболеваниях у взрослых и детей, а для маленьких деток его дозу стоит уменьшить.

Вред

Несмотря на огромную пользу, которую может принести этот сладкий белый продукт, его стоит принимать с осторожностью детям. При желании можно понемногу давать белый мед детям в возрасте от полутора лет, но не более чем 1 ст. ложку в сутки. Взрослым людям, не имеющим противопоказаний, можно употреблять его до 110 грамм в день.

Прием продуктов пчеловодства стоит разделить на следующие три приема, употребляя по одной столовой ложке:

• с утра натощак;
• в обеденное время, перед едой;
• вечером, незадолго до сна.

Не рекомендуется применять белый мед людям, имеющим непереносимость к любым продуктам пчеловодства. Даже у здоровых людей, его употребление в большом количестве может вызвать реакцию в виде сыпи, зуда. Из-за большого количества фруктозы стоит ограничить его употребление людям, страдающим сахарным диабетом.

Как сделать?

Очень вкусное лакомство для детей и взрослых можно приготовить дома.

Для самостоятельного приготовления сладости в домашних условиях, рекомендуют взять следующие ингредиенты:

• 2 ст. ложки засахаренного меда;
• 9 ст. ложек свежего жидкого майского меда.

Массу помещают в миксер и взбивают несколько минут до изменения цвета продукта. Время взбивания зависит от мощности миксера. Как только масса становится кремообразной и поменяет цвет на кремово-белый, миксер выключают. Массу выливают в чистую стеклянную тару и ставят на 7–10 дней в холодильник. После этого крем хранят при комнатной температуре. Такое полезное лакомство с удовольствием едят малыши и взрослые. Вкус нежного крема похож на сгущенку с медом.

Очень вкусным, хотя и довольно калорийным получается медово-сливочный крем. Для его приготовления необходимо выбрать качественные продукты, особо это касается сливочного масла, жирность которого не должна быть ниже 82,5%.

Необходимо смешать следующие ингредиенты:

• 200 г сливочного масла;
• 100 г белого или другого меда;
• 100 г измельченных грецких орехов, которые можно заменить кедровыми орешками.

Сливочное масло необходимо взбить с помощью миксера, затем добавить мед и продолжить взбивать еще несколько минут. Взбитый десерт нужно взбивать до состояния воздушности, крем должен быть однородным. В последнюю очередь добавляют орехи. Такой медово-сливочный крем лучше хранить в холодном месте. В холодильнике крем получается твердый, но если оставить его в комнате, он становится мягким и его легко можно намазать на хлеб, добавлять к блинчикам или оладьям. Таким маслом можно заменить пропитку для бисквитов, его можно добавлять в кашу или рисовые блюда. Этот блюдо довольно калорийное, поэтому его лучше не употреблять чаще, чем 1–2 раза в неделю, особенно это касается людей с повышенным уровнем холестерина.

Как выбрать и хранить?

Чтобы получить от продуктов пчеловодства наибольшую пользу для организма, важно при покупке меда уметь отличить подделку. Выбирая мед, важно убедиться, что он имеет плотную консистенцию, в нем не должно быть воздушных пузырьков. Не стоит путать воздушные пузырьки с пеной, которая может образовываться на некоторых сортах продукта. Пена должна со временем исчезнуть. По утверждению пчеловодов, наличие пенки говорит о незрелости меда. У поддельного продукта возможно наличие сплошной пенистой массы.

Приобретать мед стоит у проверенных продавцов, нелишним будет посмотреть сертификат качества товара. Чтобы обезопасить себя от подделки, лучше приобретать продукты пчеловодства у знакомого пасечника. Чтобы целебный мед как можно дольше не терял свои свойства, его стоит хранить в прохладном месте при температуре +5–+18 градусов. Если температура в помещении будет выше +40 градусов либо ниже -35 градусов, то свойства продукта утрачиваются. Его можно считать обычным лакомством, а никак не целебным продуктом.

В месте, где хранится белый мед, важно поддерживать влажность 60%. Если влажность в помещении будет выше, это может привести к закисанию продукта. Стоит избегать попадания на продукт прямых солнечных лучей, чтобы не изменилась его структура. Лучше хранить мед в стеклянных банках, пластиковая тара годится лишь для временного хранения или перевозки. Банки можно закрыть пластмассовыми или металлическими крышками.

Если хранить целебный продукт, придерживаясь оптимальных условий, то он не будет терять своих полезных свойств до двух лет. При неправильном хранении мед нередко расслаивается, приобретает несоответствующий вкус и запах, теряет массу целебных свойств. В помещении, где хранятся продукты пчеловодства, не должно присутствовать неприятных запахов.

Про пользу и вред белого меда смотрите в следующем видео.

Белый мед – это какой сорт?

Мы привыкли, что мед имеет цвет от темно-янтарного до золотисто-желтого. Оказывается, он встречается и белый, и кремовый, и цвета топленого молока и даже оттенка сгущенки. Белый мед – это что за сорт? Сейчас расскажем.

Из чего делают мед белого цвета?

Белый мед – тот же мед, что и других цветов. Это не отдельный вид, а группа нектаров, получаемых из конкретных цветений: малины, липы, акации белой, донника, лиловых бутонов кипрея, люцерны, верблюжьей колючки, хлопковых цветочков и других.

Интересно, что цвет лепестков – абсолютно разный и вовсе не белоснежный. Изначально мед из цветов может быть кремовым с зеленцой или лимонно-прозрачным, а в ходе кристаллизации белеть и сереть.

Белый мед – редкость, ведь он – монофлерный. Это означает, что нектар собран исключительно с одного семейства растений. Это нелегко организовать, ведь не каждое растение цветет ежегодно, а высадить плантацию вручную весьма проблематично.

Виды белого меда

Сорты белого меда бывают разными и отличаются как вкусом и запахом, так и балансом полезных веществ. Самые целебные – те, что получены из малины, липы, белой акации.

Малиновый мед

Этот мед растворяется на языке, как сгущенное молоко, и пахнет малинкой. Увы, такой медок встречается крайне редко, хотя малина произрастает повсеместно. В свежем виде нектар золотистый, а чуть постояв, становится цвета пломбира. Он прекрасно справляется с кашлем и температурой, стабилизирует нервную систему.

Липовый мед

Цветочный мед светлого оттенка отличается специфическим запахом и резким вкусом. Сначала он чуть зеленоватый, с янтарными нюансами, а уже потом, засахарившись, превращается в светло-лимонный. Сладость из цветков липы – универсальное средство при простуде и гриппе.

Мед из белого донника

Донник – ценнейшее медоносное растение. Медок донника пахнет ванилью и имеет нежную текстуру. Кристаллизация проходит нетипично: сладость не твердеет, а медленно загустевает, как ирис.

Рапсовый мед

Мед из рапса чуть горчит на корне языка и сразу не очень приятно пахнет, но после откачки теряет аромат. Несомненно, мед полезен и вкусен, но склонен к закисанию и имеет малый срок хранения.

Мед из люцерны

Лиловые и сиреневые бутоны дают маслянистый белый нектар с потрясающим тонким ароматом. Мед люцерны помогает при болях в желудке и проблемах с ЖКТ.

Белый хлопковый мед

Мед из хлопка, как и его растение-медонос, воздушный и легкий. Консистенция его непривычно взбитая, как сметана, а вкус жирный, но не приторный. В полной мере вкус и польза продукта раскрываются только после застывания. Кашель, ангина, отек носа успешно нейтрализуются сладкой добавкой в молоко или теплый чай. Незаменим белый мед из хлопковых соцветий в косметологии.

Мед из цветков белой акации

Самый ароматный мед получается из акациевого нектара. Он может оставаться жидким рекордное время и поначалу похож на сироп. Кристаллизуется он в виде мелкозернистой массы. Для усвоения фруктозы из меда акации нам не требуется инсулин, а потому он годится для употребления диабетиками. Незаменим мед и для женского здоровья.

Эспарцетовый мед

Нежное, душистое, терпкое лакомство густеет медленно, из светло-золотого превращаясь в молочно-белый.

Кипрейный мед

Только что добытый мед иван-чая похож на топленое сало или сливки, но густеет очень быстро, покрываясь частичками, напоминающими снежинки. Он богат аскорбиновой кислотой и витаминами.

Таежный белый мед

Этот мед собирается пчелками с нескольких видов культур, ареалом которых является тайга. На богатой питательными элементами почве растут кустарники малины, дягиль, рапс, шалфей, герань, которые, смешиваясь своими нектарами в меде, дают неповторимый вкусовой микс.

Белый башкирский мед

Плотный белый мед почти не содержит воды и окрашен в бледно-лимонный оттенок. Пчелиные семьи собирают его в глухих уральских лесах, полных медоносных культур.

Взбитый мед

К слову, аппетитная медовая масса станет белой и в ходе взбалтывания. Вы можете сделать такой мед дома погружным блендером, ни капли не навредив составу продукта. Взбивание насыщает мед кислородом, делает его светлее и воздушнее по текстуре.

Уникальные свойства белого меда

Разумеется, польза меда зависит от многих факторов: места сбора нектара, качества и технологии перегонки, способа употребления и банальной нормы.

Белый мед применяется для исцеления от всего спектра простудных и вирусных заболеваний, ликвидирует кашель, боль и першение в горле, снимает отек носовой полости. Он улучшает иммунитет и нормализует давление. В некоторых случаях способен оказывать слабительное действие. Приятная вязкость и аромат делают его востребованным продуктом и в косметологии.

Маркетинговые манипуляции с ярлыками «для веганов», «без калорий», «гипоаллергенный» могут ввести вас в заблуждение и подтолкнуть к приобретению фальсификата. Важно отличать настоящий белый мед от фабричного, который продается по завышенной цене, но не имеет и сотой доли пользы настоящего.

Все, что вы хотите знать о белом меде

Согласно документам, мед был первым натуральным подсластителем, который был использован. С миллиона лет назад и по настоящее время он продолжает подслащивать и приносить пользу организму.

Что такое белый мед?

Несмотря на свое название, белый мед на самом деле не является чисто белым. Однако мед намного светлее, чем традиционный мед, и часто имеет очень светло-янтарный цвет, но это также зависит от источника меда.Обычными производителями белого меда являются цветы дерева киаве, произрастающего на Гавайях, и представляет собой характерный белый мед — гладкий и кремовый. Желаемые характеристики белого меда достигаются благодаря его естественному процессу кристаллизации. Поскольку традиционный мед производится в основном на Гавайях, его трудно найти в большинстве бакалейных лавок. Чтобы удовлетворить потребности искателей белого меда, мед, опыленный различными цветами (включая шалфей, люцерну и кипрей), искусственно кристаллизуют, при этом различные источники ответственны за различия в продуктах из белого меда.Например, более светлый мед имеет более легкий вкус и сладость по сравнению с более темным медом. Но, несмотря на источник, все белые меды содержат легко намазываемый, не совсем белый подсластитель, а также полезны для здоровья при употреблении, особенно в сыром виде.

Польза для здоровья белого меда

В отличие от большинства видов сахара, особенно обычного столового сахара, белый мед содержит больше, чем калорий. И хотя по калорийности он сопоставим с сахаром, он содержит ценные витамины и минералы, включая витамины группы B, витамин A, кальций, медь, фосфор, калий и цинк.Кроме того, мед богат мощными антиоксидантами. Пищевая ценность меда в конечном итоге может дать следующие преимущества:

Профилактика болезней

Доказано, что высокое содержание антиоксидантов в меде защищает организм от множества заболеваний, включая болезни сердца. Предлагаемые антиоксиданты также могут защитить от рака, уменьшая повреждение клеток организма.

Здоровье пищеварительной системы

Сырой мед может быть весьма полезным для здоровья кишечника и часто используется для лечения проблем с пищеварением.Хотя исследования отсутствуют, люди используют сырой мед для лечения диареи. Но исследования подтверждают, что мед является эффективным средством лечения Helicobacter pylori, — причины пептических язв, возникающих в желудочно-кишечном тракте.

Холодная помощь

Мед может действовать как естественное средство для облегчения боли, особенно при боли в горле. Сырой мед также может действовать как средство от кашля, даже по сравнению с лекарствами от кашля, отпускаемыми без рецепта.

Атлетическая оптимизация

Во время физических нагрузок, особенно упражнений на выносливость, углеводы являются основным источником энергии для организма.В столовой ложке меда не только 17 граммов углеводов, но и медленно сжигаемая фруктоза. Более медленное высвобождение фруктозы (по сравнению с глюкозой) может поддерживать спортсменов в течение более длительных периодов физической активности.

Использование для выпечки

Хотя белый мед и не приносит непосредственной пользы для здоровья, он идеально подходит для выпечки. По сравнению с другими видами меда, белый мед лучше всего сохраняет влагу в течение более длительного периода времени. Более легкий вкус также делает белый мед отличной альтернативой сахару, особенно для уменьшения сладости продуктов.

Тщательное рассмотрение

Сырой мед, в основном связанный с его микробиологическим содержанием, несет в себе определенный риск, и о нем следует предупреждать с осторожностью. Риски в первую очередь связаны с ботулизмом, вредными бактериями, которые могут вызывать болезни и симптомы, напоминающие пищевое отравление. Детям в возрасте до одного года не следует вводить все сырые формы меда, в то время как людям с ослабленным иммунитетом следует также с осторожностью употреблять сырой мед.

Ссылка: Ajibola A, Chamunorwa JP, Erlwanger KH. Биологические ценности натурального меда и его вклад в здоровье и благополучие человека. Питание и обмен веществ. 2012.

Эфиопский дикий белый мед

Жужжание пчел — это голос сада.

Белый мед — это мед особого белого цвета, производимый пчелами в горах Тиграй в Эфиопии. Производство белого меда в Эфиопии сокращается из-за изменения климата, влияющего на производство медоносных пчел в Эфиопии.

Знаете ли вы? Цвет жидкого меда варьируется от прозрачного и бесцветного до темно-янтарного или черного.Цвет меда зависит от ботанического происхождения, возраста и условий хранения.

Эфиопия — крупнейший производитель меда в Африке, производящий почти 24 процента от общего объема производства меда в Африке. Сбор и продажа меда и других продуктов пчеловодства, произведенных в домах и приусадебных участках, распространены по всей стране. Пчеловодство — древняя традиция в Эфиопии, уходящая корнями в раннюю историю страны между 3500 и 3000 годами до нашей эры.

Цвет и вкус меда различаются в зависимости от источника нектара пчел.Как правило, светлый мед имеет более мягкий вкус, а темный мед — более сильный. Пчелы могут посещать цветы, такие как подсолнух, или травы, такие как розмарин, или их комбинацию.

Белый мед — один из самых уникальных и ароматных медов Эфиопии, производимых в северной части Эфиопских гор Тыграй. Эфиопский белый мед приобретает свой уникальный цвет и вкус благодаря разнообразию местных растений, произрастающих в горном регионе Тыграй. Белого меда становится мало, поскольку пчелы покидают эфиопский горный регион Тыграй из-за засухи.Пчелы путешествуют на большие расстояния в поисках цветов для опыления. Пчёлам нужны два разных вида пищи. Один из них — мед, сделанный из нектара, сладкого сока, который собирается в сердцевине цветов. Другой происходит из пыльников цветов, которые содержат множество мелких зерен, называемых пыльцой. Так же, как цветы имеют разную окраску, их пыльца тоже. Из-за засухи местные растения пчелы обычно опыляют местные цветы и растения тыграя, производящие белый мед. Однако пчелы путешествуют на большие расстояния в поисках цветов, которые можно опылить, создавая мед желтого цвета.Поскольку пчела начинает процесс изготовления меда с посещения цветка и сбора нектара, это влияет на цвет меда.
Эфиопия сильно зависит от сельского хозяйства; более 90 процентов меда в Эфиопии по-прежнему производится с использованием традиционных ульев. Многие пчеловоды не имеют современных технологий и работают в небольших масштабах. Изменение климата неизбежно окажет большее влияние на жизнь людей в Эфиопии и Африке в целом. Исчезающий белый мед — это только начало постоянно меняющегося климата Эфиопии.

Белый мед в Эфиопии Горы Тигрей

Цвета меда

Мед — это натуральное сладкое вещество, производимое пчелами из нектара цветков или выделений живых частей растений или выделений насекомых-растений на живых частях растений, которые пчелы собирают, трансформируют и соединяют с определенными собственными веществами, хранят и оставляют в сотах для созревания и созревания.Мед является важнейшим продуктом пчеловодства как с кулинарной, так и с экономической точки зрения. Это также был первый продукт пчеловодства, использованный человечеством в древние времена. История использования меда параллельна истории человека и практически каждой культуры.

Можно найти доказательства его использования в качестве источника пищи и символа, используемого в религиозных, магических и целительных церемониях. Признание меда как единственной концентрированной формы сахара, доступной человеку в большинстве частей света.Такое же культурное богатство привело к столь же красочному разнообразию использования меда в других продуктах.

Цвет жидкого меда варьируется от прозрачного и бесцветного до темно-янтарного или черного. Различные цвета меда — это в основном все оттенки желтого янтаря, такие как различные разбавления или концентрации карамелизованного сахара, который традиционно использовался в качестве стандарта цвета.

Цвет меда зависит от ботанического происхождения, возраста и условий хранения, но прозрачность или прозрачность зависит от количества взвешенных частиц, таких как пыльца.Менее распространенные цвета меда — белый, ярко-желтый, красновато-каштановый, серый и зеленый. После кристаллизации мед становится светлее, потому что кристаллы глюкозы белые. Более темные сорта меда чаще используются в промышленности, а более светлые — в кулинарии.

Цвет и вкус меда различаются в зависимости от источника нектара пчел. Как правило, светлый мед имеет более мягкий вкус, а темный мед — более сильный. Пчелы могут посещать цветы, такие как подсолнух, или травы, такие как розмарин, или их комбинацию.

Пчелы, собирающие пыльцу васильков, производят зеленоватый мед; мед имеет горьковатое послевкусие и запах миндаля. Вересковый мед имеет красноватый цвет и очень густой, пчелы, которые собирают пыльцу с цветов клена, производят кленовый мед, и этот мед может быть от розового до желто-зеленого цвета.

Мятный мед, он красноватый и цветной, ценится потребителями в Западной Европе. Медоносные пчелы собирают пыльцу с кустов черники, чтобы создать светлый мед с красноватым оттенком.Пчелы, посещающие цветок одуванчика, производят ярко-желтый мед; у него резкий запах и резкий кисловатый вкус.

Уникальный мед — это табачный мед, который производится в районах выращивания табака. Мед имеет цвет от светлого до темно-коричневого и обладает уникальным табачным ароматом. Конечно, белый мед — самый редкий мед из всех, где пчелы собирают пыльцу с растений эфиопской горы Тыграй.

Самые популярные медовые вкусы.

Жужжание пчел — это голос сада.- Элизабет Лоуренс

Пять популярных медовых вкусов со всего мира.

Мед из кислого дерева 27,2%
Мед из кожевенного дерева 25%
Мед Tupelo 21,9%
Мед Манука 18,9%
Мед из акации 13,8%

Для чего мед полезен, кроме еды.

Мед помогает улучшить физическую работоспособность и повысить сопротивляемость истощению; это также способствует более высокой умственной деятельности.Поэтому его используют как здоровые, так и больные при любой слабости, особенно в случае проблем с пищеварением или ассимиляцией.

Улучшение роста новорожденных, не вскармливаемых грудью; улучшение фиксации кальция в костях и излечение анемии и анорексии — все это может быть связано с некоторой пищевой пользой или стимуляцией от употребления меда.

Во многих климатических условиях мед — известное средство от простуды, раздражения полости рта, горла или бронхов и инфекций. Предполагается, что польза, помимо антибактериального действия, связана с успокаивающим и расслабляющим действием меда.Мед может быть полезен при хронических и инфекционных кишечных проблемах, таких как запоры, язвы двенадцатиперстной кишки и заболевания печени.

Мед используется в увлажняющих и питательных косметических кремах, а также в фармацевтических препаратах, наносимых непосредственно на открытые раны, язвы, пролежни, язвы, варикозные язвы и ожоги. Он помогает против инфекций, способствует регенерации тканей и уменьшает рубцы даже в чистом, необработанном виде.

При немедленном применении мед уменьшает образование волдырей при ожогах и ускоряет регенерацию новых тканей.Мед также является основным ингредиентом некоторых лекарственных вин и видов уксуса. Чистый мед, наносимый трижды в день, успешно используется для лечения многих язв и ссадин.

Знакомство с Африкой

Историческое название африканской страны
20 крупнейших стран Африки
Сколько стран в Африке?

Медовый краситель и ароматизатор | Национальный совет по меду

Цвет и вкус меда — все зависит от того, где пчелы жужжат

Цвет и вкус меда различаются в зависимости от источника нектара (цветов), который посещают медоносные пчелы.Фактически, в Соединенных Штатах доступно более 300 уникальных видов меда, каждый из которых происходит из разных цветочных источников. Цвет меда варьируется от почти бесцветного до темно-коричневого, а его вкус варьируется от восхитительно мягкого до отчетливо яркого, в зависимости от того, где жужжали медоносные пчелы. Как правило, светлый мед имеет более мягкий вкус, а темный — более насыщенный.

Мед производится во всех штатах, но в зависимости от местонахождения цветочного источника определенные виды меда производятся только в нескольких регионах.Мед также производят в большинстве стран мира.

Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных в США цветочно-медовых сортов. Чтобы узнать больше о видах меда, доступных в вашем районе, свяжитесь с местным пчеловодом, ассоциацией пчеловодов или упаковщиком меда. Если вам нужна помощь в поиске упаковщика меда или конкретного цветочного источника, посетите Honey Locator.

ALFALFA

Мед люцерны, который широко производится в Канаде и Соединенных Штатах из пурпурных цветков, имеет светлый цвет с приятным мягким вкусом и ароматом.

АВОКАДО

Мед авокадо собирают из цветков калифорнийского авокадо. Мед авокадо темного цвета, с богатым маслянистым вкусом.

ЧЕРНИКА

Из крошечных белых цветков куста черники, из нектара образуется мед, обычно светло-янтарного цвета и с полным, округленным вкусом. Черничный мед производится в Новой Англии и в Мичигане.

ГРЕЧНЯ

Гречишный мед темный и насыщенный.Его производят в Миннесоте, Нью-Йорке, Огайо, Пенсильвании и Висконсине, а также на востоке Канады. Гречишный мед содержит больше антиоксидантных соединений, чем некоторые более легкие сорта меда.

КЛЕВЕР

Клеверный мед имеет приятный мягкий вкус. Клевер вносит больший вклад в производство меда в Соединенных Штатах, чем любая другая группа растений. Красный клевер, клевер Alsike, а также белый и желтый донник являются наиболее важными для производства меда. В зависимости от местоположения и типа исходного клевера, клеверный мед варьируется по цвету от водно-белого до светло-янтарного и янтарного.

ЭВКАЛИПТ

Эвкалиптовый мед происходит из одного из самых крупных родов растений, включающего более 500 различных видов и множество гибридов. Как и следовало ожидать от разнообразной группы растений, эвкалиптовый мед сильно различается по цвету и вкусу, но, как правило, это мед с более сильным вкусом и легким лекарственным запахом. Производится в Калифорнии.

ФЕЙЕРВЕР

Мед кипрея светлого цвета и производится из многолетнего растения, которое создает прекрасные пчелиные пастбища в северных и тихоокеанских штатах, а также в Канаде.Кипрей растет в открытых лесах, достигая в высоту от трех до пяти футов и покрытых красивыми розоватыми цветками.

ОРАНЖЕВЫЙ ЦВЕТ

Мед из цветков апельсина, часто представляет собой комбинацию источников цитрусовых, обычно имеет светлый цвет и мягкий вкус, со свежим ароматом и легким вкусом цитрусовых. Мед из цветов апельсина производится во Флориде, Южной Калифорнии и некоторых частях Техаса.

Шалфей

Шалфейный мед, который в основном производят в Калифорнии, имеет светлый цвет, тяжелое тело и мягкий, но восхитительный вкус.Он очень медленно гранулируется, что делает его фаворитом среди упаковщиков меда для смешивания с другими сортами меда для замедления гранулирования.

ТУПЕЛО

Мед Tupelo — мед премиум-класса, производимый на северо-западе Флориды. У него тяжелое тело, обычно светло-золотисто-янтарного цвета с зеленоватым оттенком и мягкий характерный вкус. Из-за высокого содержания фруктозы в меде Tupelo он очень медленно гранулируется.

ДИКИЙ ЦВЕТ

Мед из полевых цветов часто используется для описания меда из разных и неопределенных цветочных источников.

МЕДОВЫЕ СМЕСИ

Несмотря на то, что доступны различные виды меда, большая часть меда, особенно меда, поставляемого оптом, смешивается для создания уникального и последовательного вкуса и цвета.

Откройте для себя 36 восхитительных сортов меда (№ 21 пользуется большим спросом)

Сколько сортов меда вы пробовали?

Любители меда, такие как я, всегда стремятся открывать новые сорта меда и понимать их характеристики и нюансы, чтобы иметь возможность с умом использовать и применять их для различных комбинаций продуктов.Мне нравится дегустировать мед, различать тонкие ароматы среди его разновидностей и пробовать отчетливые цветочные разновидности из магазинов, интернет-магазинов, прямо с ферм, когда я путешествую.

Благодаря моим друзьям они также привезли мне образцы меда из стран, которые они посещают, таких как Болгария, Румыния, Швеция, Эстония, Уганда и т. Д. Многие сорта почему-то недоступны в этой части мира, в которой я живу. Тем не менее , Я все еще далек от того, чтобы быть знатоком медовых сортов; с буквально тысячами различных сортов по всему миру и сотнями в некоторых странах, то, что я видел до сих пор, — это только верхушка айсберга.Откройте для себя различные ароматические вкусы меда — это бесконечное захватывающее путешествие!

Вот описание некоторых сортов меда, которые я попробовал и узнал (не в порядке моих предпочтений, а в алфавитном порядке):

Виды медовых цветочных сортов

1. ACACIA

Акация, светлый и прозрачный мед, изготовленный из нектара, собранного с цветков Robinia pseudoacacia, также известной как черная саранча в Северной Америке и Европе.Это один из самых популярных и сладких сортов меда из-за мягкого нежного цветочного вкуса. Он может оставаться в жидком состоянии в течение длительного периода времени из-за высокой концентрации фруктозы. Из-за низкого содержания сахарозы это отличный выбор для диабетиков. Известная своим терапевтическим действием, акация очищает печень, регулирует работу кишечника и оказывает противовоспалительное действие на дыхательную систему.

Этот мед отлично подходит для подслащивания, не изменяя вкуса или аромата напитков.Лично я люблю использовать этот мед в своем чае. Он настолько мягкий, что не влияет на аромат чая, который вы хотели бы сохранить. Также детям нравится этот мёд. Его сладость также идеально уравновешивает соленый привкус сыра.

2. ALFALFA

Мед из люцерны, широко производимый по всей Канаде и США из пурпурных или синих цветков, имеет светлый цвет с легким пряным профилем и легким цветочным ароматом. Его деликатный характер не подавляет другие вкусы, что делает его излюбленным выбором поваров для выпечки и прекрасным столовым медом для любителей чая.Не такой сладкий, как большинство видов меда, его лучше всего смешивать с другими ингредиентами или есть прямо из банки.

3. АСТЕР

Астровый мед с ярко выраженным сладким запахом и насыщенным цветочным вкусом, распространенный в Среднем Юге США. Он имеет светлый цвет и склонен быстро кристаллизоваться. Этот ароматный мед, относительно густой и гладкой консистенции, является любимым выбором для употребления в пищу прямо, как леденец. Мое личное знакомство с этим сортом произошло через Really Raw Honey, который содержит прекрасный мед астры.

4. АВОКАДО

Неправильное название. Мед авокадо не имеет ничего общего со вкусом фруктов авокадо. Мед авокадо, собранный из цветков калифорнийского авокадо, имеет темный цвет и довольно богатый маслянистый вкус. Этот мед родом из Южной Мексики и в настоящее время является распространенной культурой в Центральной Америке, Австралии и других тропических регионах.

5. BASSWOOD

Изготовленный из цветков липы кремового цвета, встречающихся по всей Северной Америке, мед из липы — один из немногих исключительных сортов меда, который имеет светлый цвет, но при этом обладает сильным резким вкусом и характерным стойким ароматом.Его свежий, приятный «древесный» аромат очень хорош с такими чаями, как «Эрл Грей», а также для заправок для салатов и маринадов.

6. БУК

Буковый мед, также известный как медовая роса, получают с Южного острова Новой Зеландии. Это необычный сорт, который получают из сока, производимого тлями на коре буковых деревьев и собираемого пчелами. Ароматный мед темно-янтарного цвета, его часто добавляют в коктейли, соусы и добавляют в блины и фрукты.Этот мед также является популярной добавкой для улучшения иммунитета и пищеварительной системы. Подробная информация о мёде из букового дерева в: Honeydew Honey — More than the Spectacular Work of Bees.

7. ЧЕРНИКА

Производится в Новой Англии и в Мичигане. Черничный мед получают из крошечных белых цветков куста черники. Обычно он светло-янтарного цвета, имеет приятный вкус, легкий привкус и послевкусие черники. Хороший столовый мед.

8. СИНЯЯ КАМЕДЬ

Голубая камедь, сорт эвкалиптового меда, растет в Южной Австралии и Тасмании.Это мед янтарного цвета и плотной текстуры. Этот сорт очень вкусен для тостов и вафель, его часто используют в качестве завтрака или моросящего мороженого. Мед Blue Gum обязательно нужно попробовать тем, кто любит мед из семейства Eucalyptus. Его нежный прохладный мятный оттенок напоминает мне голубую жевательную резинку, которую дети любят жевать.

9. ГРЕЧНЯ

Гречишный мед производится в Миннесоте, Нью-Йорке, Огайо, Пенсильвании и Висконсине, а также в восточной части Канады. Он темный, насыщенный и богатый железом — основная причина его популярности среди любителей меда.

Гречишный мед содержит больше антиоксидантных соединений, чем некоторые более легкие сорта меда. Это, пожалуй, самый крепкий и темный из медовых сортов. Большинство экспертов рекомендуют использовать мед с сильным вкусом, например гречиху, для производства медовухи. Хотя это чрезвычайно популярный сорт в Европе, не все азиаты хорошо привыкли к его сильному аромату, и поэтому многие поставщики не слишком любят его импортировать.

Подробнее в: Зачем есть гречневый мед ?.

10.КАШТАН

Изготовленный из нектара цветов каштана, каштановый мед является одним из самых популярных сортов меда в Италии. Он обладает уникальным ароматом, а некоторые из его сортов имеют горький вкус. Этот мед янтарного цвета имеет умеренно сладкий вкус, а его низкий гликемический индекс делает его подходящим для диабетиков. Получить полный отчет на: Серьезно итальянский: Каштановый мед.

11. КЛЕВЕР

Клеверный мед, родом из Канады и Новой Зеландии, является одним из наиболее широко доступных и популярных сортов меда.В зависимости от местоположения и источника клеверный мед может иметь цвет от белого до разных оттенков янтаря. В частности, белый клевер выращивается как широко распространенная цветущая пастбищная культура и является основным источником нектара во многих частях мира. Любимый сорт многих любителей меда (включая меня), этот классический мед имеет приятную мягкую цветочную сладость, которую легко принять. И для меня самой отличительной чертой этого меда является стойкий оттенок кислого послевкусия. Идеальный ингредиент для легких соусов, заправок для салатов и выпечки!

12.Одуванчик

Мед из одуванчиков, собранный на Южном острове Новой Зеландии, представляет собой относительно крепкий мед с мягкими острыми нотками. Этот темный янтарный мед обладает отчетливым цветочным ароматом одуванчиков, которые традиционно ценились как лекарственное растение в Китае, Тибете и Индии за широкий спектр мощных целебных свойств. Сама по себе вкусная еда, ее лучше всего есть прямо с ложки.

13. ЭВКАЛИПТ

Эвкалиптовый мед происходит из одного из самых крупных родов растений, включающего более 500 различных видов и множество гибридов.Страна происхождения — Австралия, но также производится в основном в Калифорнии. Широко доступный, он сильно различается по цвету и вкусу, но, как правило, имеет особый травяной привкус с оттенком ментола, который может не понравиться детям. Этот мед традиционно используется многими как средство защиты от простуды и головной боли. Как любитель чая, я бы также рекомендовал его в качестве ингредиента, чтобы оживить утренний или послеобеденный чай. Щелкните здесь, чтобы получить подробный отчет о эвкалиптовом меде.

14. ФЕЙЕРМ

Один из самых популярных видов меда, кипрей происходит из высокого многолетнего растения, выращиваемого в открытых лесах на северо-западе США. Светлый по цвету, он по-своему сладок и сложен одновременно. Он имеет необычайно мягкий, нежный и маслянистый вкус, который отлично подходит для изысканной кулинарии, выпечки, глазури, гриля барбекю, копчения мяса и рыбы.

15. НАГРЕВАТЕЛЬ

Густой янтарный цвет верескового меда имеет один из самых сильных и острых вкусов.Он ароматный и цветочный с очень стойким послевкусием, почти горьким. Обычно его подают с ветчиной, курицей, бараниной, морепродуктами и холодными блюдами, а также хорошо сочетается с крепким черным кофе. С давних времен ценимый из-за своих лечебных свойств, вересковый мед чрезвычайно богат белком.

16. ЖЕЛЕЗНАЯ КАРКА

Железная кора — это очень популярная цветочная разновидность эвкалипта высшего качества (Eucalyptus crebra), цветущая круглый год в восточной Австралии. Янтарный и плотный, этот мед является любимым усилителем вкуса при выпечке.Его легкий ореховый аромат является восхитительным дополнением к смузи и хорошей глазурью для мяса, приготовленного на гриле.

17. ДЖАРРА

Мед Джарра (Eucalyptus Marginata) является уникальным продуктом Западной Австралии. Он имеет темно-янтарный цвет и имеет отчетливый и смелый вкус эвкалиптового меда, который иногда называют карамельным послевкусием. Мед Jarrah был тщательно исследован с научной точки зрения, и было обнаружено, что он имеет более высокий процент активности, чем обычный мед, что делает его хорошо известным выбором для лечения ран, ожогов и кожных инфекций.Сообщается, что некоторые виды меда манука из Новой Зеландии даже не могут сравниться с высокими уровнями активности меда Джарра.

18. КОЖА

Мед из кожевенного дерева получают из цветков кожевенного дерева — местного эвкалипта, произрастающего на юго-западе Тасмании, Австралия, и из него производится 70% меда в стране. Известный во всем мире как особый сорт меда и изысканный продукт для гурманов, мед Leatherwood обладает уникальным вкусом и сильным цветочным ароматом. Его характерный пряный вкус делает его превосходным намазанным на пшеничные тосты и идеальным ингредиентом в рецептах, так как он не только подслащивает, но и добавляет фантастический аромат пирогам, кексам, кофе и чаю.На самом деле, это один из моих любимых сортов меда, и я считаю его очень вкусным, даже если его просто смешать с водой. Подробнее см .: Незаменимый тасманский мед.

19. LINDEN

Липа с мелкими листьями, растущая на влажной глинистой почве, с гроздьями желто-белых ароматных цветов, свисающих с тонких стеблей, распространена по всей Дании. Его высаживают в садах, парках, вдоль дорог, городских улиц и бульваров.

Липовый мед — один из тех сортов меда, который полностью изменит заблуждение тех, кто думает, что мед — это не более чем просто подслащенная вода.Он имеет светло-желтый цвет и очень характерный, но нежный свежий древесный аромат. Благодаря своим седативным и антисептическим свойствам это один из моих любимых сортов меда перед сном. Рекомендуется при тревоге и бессоннице, при этом мед можно сочетать с ванной из липовых цветов перед сном. Липовый мед также используется при лечении простуды, кашля и бронхита.

20. МАКАДАМИЯ

Полученный из цветочного нектара ореха макадамия, мед макадамия впервые был получен в Австралии, а сегодня его также поставляют из Соединенных Штатов.Этот сорт меда насыщенного цвета обладает характерным сложным ароматом и тонким ореховым привкусом, который прекрасно сочетается с фруктовыми и овощными салатами, мороженым, тостами и травяным чаем, а также является восхитительным марином или глазурью для куриных крылышек на гриле.

21. МАНУКА

Мед манука, который встречается только в прибрежных районах Новой Зеландии, собирают с цветков куста чайного дерева. Уникальный фактор манука (UMF), содержащийся в некоторых медах манука, обладает антибактериальными свойствами, которые особенно эффективны при лечении язвы желудка, боли в горле, простуды, несварения желудка, прыщей и прыщей.Некоторые люди считают мед манука слишком «лечебным» на вкус, но, как уже упоминалось, интенсивность может варьироваться от бренда к бренду из-за разницы в источниках. Лично мне нравится его крепкий вкус — лучше всего есть прямо с ложки! Еще в: The Miraculous Manuka Honey.

22. NEEM

Горький на вкус мед нима получают из нектара цветов нима (также известного как дерево маргоса), которые распространены в теплых тропических странах, таких как Индия. Мед Ним, который высоко ценится в Аюрведе за свои лечебные свойства, эффективен при снижении высокого кровяного давления, лечении диабета, кожных проблем, стоматологических заболеваний, инфицированного горла и аллергии.

23. АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЦВЕТ

Мед из цветов апельсина, часто представляет собой комбинацию источников цитрусовых, обычно имеет светлый цвет и мягкий вкус со свежим фруктовым ароматом и ароматным цитрусовым вкусом. Мед из цветов апельсина происходит из Испании / Мексики, но производится во многих странах, включая Флориду, Южную Калифорнию и Техас.

24. ЦВЕТ ТЫКВЫ

Мед из цветков тыквы, собранный один раз в год ранней осенью, представляет собой жидкость темно-янтарного цвета с легким цветочным ароматом.Как специальный деликатесный сорт, он отлично подходит для добавления в блюда и десерты и хорошо сочетается с пикантными или пряными ингредиентами, такими как соус для барбекю. Если полить сладким картофелем, йогуртом и десертами, он также имеет прекрасный вкус. Вопреки тому, что следует из названия, тыквенный мед на вкус совсем не похож на тыквенный пирог.

Этот мед сезонный и ограниченный, так как цветение непродолжительное и нектар невысокий. Трудно найти его в моей стране, но, когда я могу его достать, мне нравится использовать его для замены сахара в процессе выпечки хлеба.

25 ДОЖДЕВЫЙ ЛЕС

Этот сорт меда обладает полным телом и легким свежим цветочным ароматом, но его вкус может сильно варьироваться в зависимости от источника нектара — например, он может происходить из деревьев тропических лесов Бразилии, Австралии, Тасмании, Таиланда, США и др. Один из самых любимых среди детей цветочных сортов, его часто используют в качестве варенья на завтрак или смешивают с медовым напитком. Он широко используется в кулинарии и выпечке и считается отличным ингредиентом соуса.

26. RATA

Мед Рата производится на западном побережье Южного острова Новой Зеландии. Это светлый, маслянисто-мягкий сорт, который впечатлил многих серьезных любителей меда. У него мягкий тонкий вкус и в то же время очень запоминающийся, приятно сладкий аромат. Мед Рата имеет относительно высокое содержание глюкозы. Он быстро кристаллизуется и поэтому обычно перерабатывается в крем-мед. При смешивании с водой получается восхитительный успокаивающий тоник с фруктовым оттенком.

27. КРАСНАЯ ГУМ

Красная камедь — распространенный эвкалипт, произрастающий в Австралии, из которого производят один из более темных сортов меда премиум-класса. Имея относительно более высокий уровень антиоксидантов по сравнению с остальными, красный жевательный мед имеет густую составляющую, смелый вкус (как гречишный мед) и характерный аромат, который, я думаю, понравится любителям крепких сортов меда. Это также излюбленный ингредиент при выпечке хлеба и мясных маринадах.

28. ОБНОВЛЕНИЕ

Полнотелый и солодовый мед Rewarewa производится из ярко-красных игольчатых цветов, выращенных на густых холмах и долинах Новой Зеландии.Это один из первых цветочных сортов, которые я попробовал, когда начал изучать мед. Этот классический темно-красный мед премиум-класса обладает карамельным и слегка подгоревшим вкусом, что делает его популярным натуральным подсластителем для горячих напитков и спредов. Он идеально подходит как для сладких, так и для соленых блюд и известен тем, что его используют в восточных блюдах.

29. СОСНА

Сосновый мед (иногда также известный как лесной мед, пихтовый мед, падевый или мед чайного дерева) составляет большую часть от общего объема производства меда в Греции.Он не особенно сладкий, немного горький на вкус, имеет сильный аромат и относительно богат минералами и белками. Он довольно устойчив к кристаллизации.

30. SOURWOOD

Некоторые утверждают, что этот мед кислый. Однако, вопреки названию, многие также сообщают, что кислый мед не кислый, а сладкий, как любой мед. Этот светлый, нежный, тонкий мед имеет почти карамельный или маслянистый вкус и приятное длительное послевкусие. С этим медом вам больше не понадобится масло для печенья или хлеба!

31.Шалфей

Шалфейный мед, который в основном производят в Калифорнии, имеет светлый цвет, тяжелое тело и мягкий, но восхитительный вкус. Он очень медленно гранулируется, что делает его любимым сортом меда среди упаковщиков меда для смешивания с другими сортами меда для замедления гранулирования.

32. ТАВАРИ

Полученный из кремово-белых цветов новозеландских деревьев тавари, этот мед имеет золотистый цвет и сливочный вкус ириски. Такой тонкий и мягкий, это идеальный выбор шеф-повара для начинки десертов, таких как блины, вафли или мороженое.

33. ТУАЛАНГ

Изготовленный агрессивными гигантскими медоносными пчелами Apis dorsata, которые примерно в два раза больше европейских медоносных пчел, малазийский мед Tualang является известным тонизирующим и лечебным средством. Местные жители используют его для лечения ран, кожных инфекций, гриппа, а также для регулирования уровня сахара в крови и снижения кровяного давления. Считается, что его антибактериальное действие против раневых и кишечных микроорганизмов сравнимо с новозеландским медом манука. Более подробная информация в: Вероятно, мед №1 в Малайзии — мед Туаланг.

34. ТУПЕЛО

Мед Тупело, называемый «медовое шампанское», «королева меда», «южное золото», представляет собой мед премиум-класса, производимый на болотах юго-востока США. Обычно это светло-золотисто-янтарный цвет со слабым зеленоватым отблеском и мягкий характерный вкус. Из-за высокого содержания фруктозы мед Tupelo является одним из самых сладких сортов меда, и он почти не гранулируется. Подробнее в: Tupelo Honey — Queen of Honey.

35. Дикий цветок

Также известный как «мультифлора» или «смешанный цветочный» мед, полевой цветок часто используется для описания разновидностей меда из разных и неопределенных цветочных источников.Его цвет может варьироваться от очень светлого до темного, а вкус варьируется от светлого и фруктового до острого и насыщенного, в зависимости от смеси различных сезонных полевых цветов.

36. ЖЕЛТАЯ КОРОБКА

Еще один сорт куста эвкалипта (Eucalyptus melliodora), произрастающий в Австралии, мед желтого ящика — один из самых высоко ценимых медов в стране (с точки зрения вкуса). Его гладкая текстура, плотная, но мягкая смесь эвкалипта также делают его популярным выбором для добавления в чай ​​и кофе, выпечки и идеального моросящего напитка для слоеного теста, тортов и хлеба.Этот мед медленно гранулируется.

Другие статьи по теме меда

1) Если вы находитесь в Сингапуре, теперь вы можете покупать у нас различные виды меда, такие как желтый ящик, эвкалипт, полевой цветок, тропический лес, манука, макадамия и кожевенное дерево: покупайте мед в Интернете.

2) Темный жирный мед может не всем понравиться с точки зрения вкуса. Но с точки зрения здоровья он может быть более популярным выбором, чем светлый мед. Еще в: Темный мед может похвастаться высокими антиоксидантами.

3) Если вам кажется, что мед ужасен на вкус, не отказывайтесь от него, потому что существует так много цветочных разновидностей, что невозможно не найти что-то, что могло бы понравиться вашим вкусовым рецепторам. Читайте: Вкус меда? Ни за что!

4) Вы когда-нибудь задумывались, какие сорта меда покупать, чтобы сочетаться с едой, которую вы готовите на день? Щелкните здесь, чтобы узнать об использовании разновидностей меда в кулинарии.

5) Что такое порошок кактусового меда? Утверждается, что это полностью натуральный порошок кактусового меда, который продается как полностью натуральный, полезный для здоровья и отличный заменитель сахара, подходящий для диабетиков.И он позиционируется как отличный ингредиент для выпечки или поливания злаков, блинов и вафель. Однако каково происхождение этого порошка? Это от пчел? Найдите ответ в книге Who Says Cactus Honey Powder is Honey!

6) Считается, что органический мед является более здоровым выбором, поскольку он протестирован на отсутствие пестицидов и загрязнителей окружающей среды. Некоторые даже утверждали, что он вкуснее, чем мед, произведенный традиционным способом. Прочтите, что отличает органический мед?

7) Вы когда-нибудь ели молочный или белый мед, слышали или видели раньше? Прочтите «Настоящий ли белый мед в Индонезии?»

8) Ананасовый мед и дурианский мед, два уникальных одноцветных меда из Малайзии.Больше в: Поистине уникальный мед из Малайзии.

9) Пробовали когда-нибудь пчелиный мед без жала? Прочтите: «Безжалостные пчелы открывают глаза».

10) Медовая роса — это удивительная комбинация двух насекомых, обладающая исключительной пользой для здоровья. Узнайте, что это за необычный мед: медовая роса — больше, чем эффектная работа пчел.

11) Что такое дикий мед? Он лучше культурного меда? Больше в: Загадочные вопросы о диком меде. Нужна ваша помощь!.

12) Почему так популярны медовые палочки? Больше в: Счастливые угощения из медовых палочек.

13) Только когда вы откусите кусок меда и попробуете в нем мед, вы, вероятно, никогда не поймете: почему вы должны испытать вкус сот.

14). Вопрос, который задают многие: едите ли вы мед из Китая?

Конец «Откройте для себя 36 захватывающих сортов меда (№ 21 пользуется большим спросом)» Вернуться к «Вкус сортов меда — цвет и аромат».

Acacia White Honey — малиновый

Что такое кашмирский мед из белой акации?

Мед ценится во всем мире, и его почитают с древних времен. Когда мы думаем о меде, мы обычно представляем себе мед светлого цвета и сладкого вкуса. Во всем мире существует 300 различных сортов меда, но мед из белой акации превосходит их все по вкусу и пользе для здоровья.

Белый мед (सफेद शहद) — это чистый органический мед, который получают из нектара цветка черной акации, которая в основном встречается в Северной Америке.известная как «ложная акация». Тип акациевого меда зависит от цвета цветка акации. Есть два лучших вида меда из акации: белая акация и медовая желтая акация.

Самый чистый мед, который вы когда-либо могли попробовать, — это мед кашмирской белой акации. Вкус и натуральные свойства этого меда настолько реальны, насколько это возможно. В Кашмирской долине Акация — редкое дерево со слегка розовыми или белыми цветами. В середине апреля-мае происходит цветение.Он держится 10-15 дней, поэтому в этот период цветы очень богаты нектаром, что привлекает множество медоносных пчел. Многие пчеловоды все это время держат свои ящики для пчел на полях для сбора акациевого меда.

Характеристики кашмирского мёда белой акации:

Белая акация со следами ванили, чистым цветочным ароматом и без послевкусия обладает сладким и нежным ароматом. Акациевый мед легко воздействует на язык, в отличие от многих видов меда, которые могут быть очень властными; вы также можете насладиться более чем одной-двумя чайными ложками акациевого меда прямо из бутылки или контейнера, не чувствуя, что вы перестарались.

Вторая причина того, что кашмирский акациевый мед (काश्मीरी मधु) так распространен из-за высокого содержания фруктозы, заключается в том, что он очень медленно кристаллизуется на полке. Кашмирский акациевый мед кристаллизуется редко.

Чем акациевый мед безопаснее других сладких продуктов?

Негативное влияние белого сахара на организм все еще обсуждается. Однако мед белой акации — отличный заменитель, который можно употреблять как сладкий, но при этом полезный.Хотя мед также включает простые сахара в своем химическом составе, он сильно отличается от белого сахара, потому что он содержит около 30 процентов глюкозы и 40 процентов фруктозы, с 20 процентами дополнительных сложных сахаров, двух моносахаридов или простых сахаров. Помимо этого, в акациевом меде также присутствует декстрин, который представляет собой крахмалистое волокно. Эта смесь помогает организму контролировать уровень сахара в крови. В частности, мед акациевый — лучший мед, потому что он имеет самый низкий уровень сахарозы среди всех видов меда и более высокое содержание фруктозы, что делает его подходящим для диабетиков.

Польза акациевого меда для здоровья:

1. Богат антиоксидантами:

Благодаря высокой концентрации природных антиоксидантов, которые борются с повреждением от свободных радикалов, мед белой акации, как и большинство его разновидностей, обладает широким спектром преимуществ для здоровья. В частности, акация богата флавоноидами, которые, как считается, сводят к минимуму риск сердечных заболеваний, инсульта и некоторых форм рака (включая рак легких).

2. АНТИБАКТЕРИАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА:

Акациевый мед обладает естественными антибактериальными свойствами.В его состав входят вещества, которые создают и выделяют в организм перекись водорода — кислоту, которая, как известно, уничтожает бактерии. Это также мощный антисептик, полезный для лечения язв на теле как для наружного, так и для внутреннего применения, лечения кожных заболеваний, таких как прыщи и экзема, и даже лечения глазных заболеваний, таких как конъюнктивит и ссадины роговицы.

3. БОГАТЫЕ МИНЕРАЛАМИ И ВИТАМИНАМИ:

В акациевом меде содержатся важные минералы и витамины, в том числе магний и витамин С.Он используется как противовоспалительное средство, как и большинство видов меда, что делает его безопасным средством от боли в горле, кашля и проблем с дыхательной системой. Употребление меда с небольшим количеством лимонного сока помогает избавиться от заложенности горла и инфекций.

4 . МОЖНО ПОТРЕБИТЬ БОЛЬНЫМ ДИАБЕТОМ:

Благодаря высокому содержанию фруктозы и низкому гликемическому индексу, некоторые диетологи и врачи советуют своим пациентам с диабетом, что мед из акации — лучший сорт для них.Если вас беспокоит влияние меда на уровень сахара в крови, вам следует проконсультироваться с врачом перед его употреблением.

5. АНТИВОЗРАСТНОЙ АГЕНТ:

Он богат железом, калием, медью, цинком и кальцием, а также другими минералами. Он также богат витамином С и другими антиоксидантами. Таким образом, это может помочь свести к минимуму морщины в пожилом возрасте. Для многих людей, которые хотят сохранить молодость, это очень важно. Помимо этого улучшения кожи, он также помогает снять воспаление, минимизировать шрамы и ожоги.Наружное нанесение меда в качестве маски для лица увлажняет вашу кожу, увлажняет сухую кожу и, таким образом, дает вам сияющую и сияющую кожу. (Мед для кожи)

Резюме

Название изделия

Белая акация, мед

Описание

Мед из белой акации / सफेद शहद — это чистый органический мед, который получают из нектара цветка черной акации, которая в основном встречается в Северной Америке. известная как «ложная акация». Тип акациевого меда зависит от цвета цветка акации.Есть два лучших вида меда из акации: белая акация и медовая желтая акация. Самый чистый мед, который вы когда-либо могли попробовать, — это кашмирская белая акация, мед (काश्मीरी मधु). Вкус и натуральные свойства этого меда настолько реальны, насколько это возможно. В Кашмирской долине Акация — редкое дерево со слегка розовыми или белыми цветами.

Автор

Малеха Шафи

Имя издателя

малиновый цвет

Логотип издателя

White Mountain Honey عسل الجبل الأبيض — Просто отличная еда

ИСТОЧНИК НЕКТАРА: Цветы эспарцета.

КОНСТРУКЦИЯ: Густой и кремовый.

ЦВЕТ: Бледно-белый.

ВКУС: Слегка фруктовый и не слишком сладкий, часто сравниваемый со вкусом розовой воды.

СВОЙСТВА: Белый горный мед, богатый природными минералами, известен своими свойствами против кашля. Ежедневно используйте столовую ложку, чтобы предотвратить сезонную простуду и грипп.

Это редкий и уникальный мед, который пчелы собирают из нектара диких цветов эспарцета на высоте 2700 метров над уровнем моря.

Большую часть года склоны гор покрыты толстым снежным покровом. Цветы эспарцета сезонные, так как они цветут в конце весны и начале лета в высокогорных горах Кыргызстана. Эти районы экологически разнообразны, и здесь не используются пестициды, химические удобрения или аэрозоли.

Это очень редкий мед, который собирает наша команда сертифицированных пчеловодов из села Ат-Баши в Нарынской области Кыргызстана.

Медоносные пчелы питаются нектаром диких и живых цветов и увлажняются из свежих ледниковых вод для производства этого востребованного меда, который доступен только в течение очень ограниченного времени в году.

Рекомендации по применению:

Идеально подходит для намазывания на тосты благодаря своей густой кремообразной текстуре. Также рекомендуется принимать по одной столовой ложке в день натощак, запивая стаканом теплой воды.

Преимущества меда:

Природные антибактериальные и антиоксидантные свойства, которые помогают защитить организм от повреждения клеток свободными радикалами.

• Укрепляет иммунную систему и предотвращает сезонный кашель и простуду.
• Источник витаминов и минералов.
• Действует как тонизирующее средство и снимает усталость.
• Улучшает кровообращение и обмен веществ.
• Защищает от желудочно-кишечных заболеваний (например, гастрита и язвы желудка, вызванных бактериями).

НАШИ ПЧЕЛОВОДЫ ОБУЧЕНЫ И СЕРТИФИЦИРОВАНЫ В ОБЛАСТИ ХОЛОДОТБОРКИ МЕДА В СООТВЕТСТВИИ С СТАНДАРТАМИ ЕС.

ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ ПРОДАВАТЬ МЕД ДЕШЕВЛЕ?

1. Мы не смешиваем этот мед с другими дешевыми ингредиентами для увеличения объема меда. Это чистый мед. Никаких дополнительных ингредиентов.

2. Мы не нагреваем мед, чтобы его было легче извлечь. Да, мы тратим больше времени и энергии на извлечение меда вручную, потому что мы хотим, чтобы наш мед оставался сырым и приносил эти удивительные преимущества для здоровья.

3. Мы не фильтруем наш мед.Итак, этот мед содержит натуральную пчелиную пыльцу, микрочастицы прополиса и пчелиный воск, которые приносят пользу вашему здоровью.

4. Мы не используем наших пчел для промышленного опыления. Наша пчелиная ферма расположена в диком месте, поэтому в нашем меде нет пестицидов, гербицидов или других вредных химикатов.

5. Любой настоящий пчеловод скажет вам, сколько работы требуется пчелам, чтобы получить каждую банку меда. Если у вас есть пчелы, то вы просто работаете, работаете и работаете.

6. Мы не используем никаких химикатов для уничтожения вредителей, обнаруженных в ульях, и мы не используем химикаты в зимнее время, чтобы помочь пчелам выжить до весны. Если вы проведете свое исследование, вы обнаружите, что 90% пчеловодов используют химические вещества для борьбы с пчелами.

Монофлерный мед против многоцветкового — в чем разница?

Когда мы с Мэттом стали пчеловодами, первое, что мы узнали, было то, что мед — это не , а просто меда.Его вкус сложный, яркий и разнообразный. Вкус меда меняется в зависимости от сезона и от сезона к сезону. Как и вино, у него терруара — , также называемое «вкусом места». Почему? Точно так же, как вкус вина зависит от винограда и условий его выращивания, вкус меда зависит от цветов, которые пчелы посещают, чтобы сделать его.

Когда определенные цветы распускаются в изобилии, пчелы могут производить одноцветных меда — мед, который поступает в основном из одного цветочного источника.Некоторые примеры канадского монофлорового меда включают липовый мед из липы, мед из цветков малины, мед из цветков черники и гречишный мед . Каждый из этих видов меда происходит из разных цветов, и каждый имеет свой цвет и аромат. Ниже вы можете увидеть водно-белый мед из акации (из дерева черной акации), золотой мед из полевых цветов , и мед из цветков малины.

Другой пример — наш гречишный мед , почти черный, с землистым вкусом с нотками солода и черной вишни.Кроме того, гречишный мед так же полезен, как и его новозеландский кузен Манука , , что подтверждается научными данными. Исследователи показали, что гречишный мед не только содержит больше антиоксидантов, чем другой мед, но и обладает мощными свойствами уничтожения бактерий . Его аромат и полезные свойства исходят от нектара, который пчелы используют для его изготовления — нектара из цветов гречихи, древнего зерна, выращенного фермерами для обогащения почвы. Его нежные белые цветы (показанные ниже) очень насыщены ароматным нектаром, а их поля танцуют с пчелами и бабочками!

Мед из цветков малины производится пчелами, посещающими цветы малиновых тростников в Новой Шотландии; аналогично, цветков черники мед получают из цветов черники в Квебеке.Ягодные цветы придают каждому свой вкус — подробнее о вкусе меда из цветков малины можно прочитать здесь и меда из цветов черники здесь . На фотографиях ниже показан цветок малины слева и цветок черники справа.

Отдельные сорта, такие как черника и гречишный мед, уникальны для Канады, потому что эти растения хорошо растут в нашем климате. Точно так же мед из цветков апельсина уникален для южных климатов, таких как Флорида, а мед из розмарина — уникален для Средиземноморья.Во всем мире пчеловоды производят мед со своим терруаром из-за цветов, которые растут в их регионе.

В дополнение к этим видам меда, большинство местного сырого меда — это многоцветковый мед — например, наш мед из полевых цветов . Мед из полевых цветов происходит не из одного цветка, а из смеси цветов в пределах 5 км от ульев. В Онтарио эти полевые цветы включают клевер, фруктовые цветы, вику, трилистник птичий. Позднее летом, как показано ниже, наш регион Восточного Онтарио зацветет желтым золотарником и пурпурной астрой.Некоторые годы засушливые, а некоторые влажные — каждый год цветение немного отличается, что влияет на цветение полевых цветов и вкус меда от сезона к сезону. Люди, страдающие аллергией, часто используют мед из полевых цветов, чтобы помочь бороться с аллергией на пыльцу , теория заключается в том, что небольшие дозы пыльцы в меде помогают организму привыкнуть к нему, что со временем помогает уменьшить аллергическую реакцию человека, чихание и зуд в глазах.

Великий мед зависит от прекрасных цветов — каждый нектар придает каждому меду свой уникальный вкус, цвет, текстуру и даже пользу для здоровья! Какая наука за этим стоит? Отчасти это связано с типами сахаров в нектаре — цветы производят нектары с различным соотношением фруктозы и глюкозы.