Белые грибы рисунок: Белый гриб — 81 фото изысканного деликатеса для высокой кухни

Содержание

Белый гриб - 81 фото изысканного деликатеса для высокой кухни

«Толстячок» белый гриб давно считается хозяином леса – за красоту, отличный вкус и богатый полезными веществами состав.

Найти среди травы и листьев съедобный белый гриб легко, если знать места его обитания и отличительные черты. Обладая такими знаниями можно смело идти в чащу и побаловать себя вкусной и полезной закуской.

Содержимое статьи:

Как узнать боровик

Как только лесники не величают белый гриб: и боровик, и глухарь, и медвежатник, и коровка. Но несмотря на обилие названий и незначительную внешнюю разницу, большинство белевяков легко узнать по характерной шляпке, ножке, размерам и цвету мякоти.

Шляпка

Белый гриб отличается выпуклой и слегка нависающей шляпкой, которая с возрастом сильнее разравнивается, диаметром около 15-30 см.

В зависимости от температуры воздуха внешняя ее часть видоизменяется: в жару – трескается, в дожди – покрывается небольшим количеством слизи, а в засуху – блестит.

Трубчатый слой внизу шляпки отходит легко и имеет оливково-желтый окрас, со временем приобретающий зеленый оттенок.

На фото можно увидеть, что окрас шляпки белых грибов определяется произрастающими рядом деревьями.

Темно-коричневый цвет с розоватыми краями характерен для соснового бора, кофейный гриб с зеленым отливом встречается среди елей, а около лиственниц боровики приобретают светлый, бежевый оттенок или цвет желтой охры.

Мякоть

Мякоть у белого гриба плотная и светлая, однако со временем заметно желтеет. Цвет после соприкосновения с ножом не меняется.

Запах и вкус сырого боровика выражены слабо, но во время готовки усиливаются.

Ножка

Визитная карточка белявика – «бочоночная» или «булавочная» ножка, в среднем имеющая высоту около 10 см и толщину до 8 см.

Однако, чем старше гриб, тем сильнее основание вытягивается и утолщается. Обычно ножки у боровиков коричневатые с беловатыми и красноватыми отливами.

Места произрастания

Белые грибы можно встретить в лесах на всех континентах, кроме Австралии. Особенно сильно они любят песчаные и суглинковые почвы, поэтому широко распространены в Европе и Северной Америки. Повсеместно встречается на территории России, за исключением болот, торфяников и гористой местности.

Неприхотлив гриб и в выборе соседей: уживается со многими деревьями, особенно соснами, березами, дубами и елями. Высока вероятность встретить боровик среди сосен старше 25 лет и на покрытом мхами и лишайниками земле борового леса возрастом не менее 50 лет.

Что касается желательной температуры, то белый гриб предпочитает 15-18°С летом и 8-10°С в начале осени.

Сильные перепады или обильные осадки полностью останавливают рост грибницы, однако небольшие грозы или туманы стимулируют ее активное развитие.

Когда начинать поиски

Белые грибы созревают в определенные периоды. В умеренном климате отправляться за боровиками можно со второй половины июня и до конца сентября, а «грибной бум» приходится на середину августа.

В лесах с наиболее теплой температурой первые белевяки появляются уже к концу мая и остаются на своих местах до первых октябрьских заморозков.

И вкус, и польза

Белый год можно употреблять в любом виде: сушеном или маринованном, соленом или жареном. Этой лесной деликатес имеет тонкий и приятный вкус.

Помимо прекрасных вкусовых качеств гриб имеет и полезные: насыщает организм питательными веществами, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, оказывает иммуностимулирующее и противовоспалительное действие, применяется в качестве профилактики малокровия и атеросклероза.

Лечебное действие происходит за счет содержащихся в мякоти гриба селена, железа, кальция, рибофлавина, фитогормонов, лецитина, витаминов В и С.

Растим грибы сами

Самостоятельное выращивание белых грибов на дачном участке возможно при соблюдении главного условия – создание лесной атмосферы.

Для боровика необходимо создать естественные условия, поэтому лучше подобрать участок рядом с лесом или выбрать место рядом с отдельно растущими деревьями, возраст которых должен быть не менее 8 лет.

Если для будущих белевяков уже подобрано место около березы или сосны, то самое время приступить к выбору способов выращивания:

  • Мицелий
  • Шляпочные споры
  • Выкопанные кусочки грибниц
  • Перезревшие грибы

Покупаем мицелий

Домашний белый гриб можно получить через год из купленного в магазине мицелия. Высаживают его в землю с мая и до октября в оголенный на 15-20 см грунт вокруг ствола дерева. Обогатить почву рекомендуется торфяным слоем или перепревшим компостом.

Мицелий укладывается в шахматном порядке на расстоянии в 30 см, накрывается снятым ранее верхним слоем земли и обильно поливается. Перед наступлением сильных морозов будущую грибницу накрывают листьями, мхом или еловыми ветками.

Новые грибы из старых шляпок

Предварительно находим в лесу шляпки перезрелых грибов диаметром не менее 15 см и замачиваем в дождевой воде со спиртом или сахаром на 24 часа.

После этого путем процеживания отделяются грибные споры и выливаются на заранее выбранный плодородный участок грунта. Сверху накрывается верхним слоем грунта и соломой.

Заимствуем из леса

Аккуратно выкапываем в лесной чаще грибницу размером не менее 5х5 см, разделяем на небольшие кусочки и раскладываем в неглубокие ямы под березой или дубом, прикрываем землей, регулярно и обильно поливаем водой.

Сухой способ

Состарившиеся боровики подсушить в темном месте в течение 24 часов и измельчить. Сухую массу разместить под верхний слой дерна под деревом и полить водой.

Зная, как выглядит белый гриб и где его искать, можно смело отправляться в чащу и наконец-то побаловать себя этим вкусным, ароматным и полезным «толстячком».

Фото белого гриба


Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

как выглядит, где растет, фото и разновидности

Почему белый гриб называют белым
  • Белый гриб – описание и фото, характеристика и свойства

  • Где растут белые грибы

  • Когда растут белые грибы

  • В каких лесах растут белые грибы

  • Виды белых грибов, названия и фото

  • Белые гриба – польза, свойства, витамины, минералы

  • Вред белого гриба

  • Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

  • Выращивание белых грибов в домашних условиях на приусадебном участке

  • Выращивание белых грибов из мицелия

  • Выращивание белых грибов из шляпок

  • Как собирать больше белых грибов, видео
  • Белый гриб, пожалуй, является самым знаменитым представителем грибного царства, которого можно было бы запросто назвать, без преувеличения, «царем среди грибов». Такая слава пришла к нему и благодаря, его необыкновенным вкусовым свойствам, и внешнему виду. Сам белый гриб (латинское его название Boletus edulis) относится к семейству болетовых, виду боровиков, через что его часто также называют боровиком.

    Почему белый гриб называют белым

    Название «белый гриб» имеет глубокую историю, которая начинается еще в древности. Дело в том, что наши далекие предки, жившие века назад грибы чаще сушили, нежели жарили или тушили. Они же заметили, что при подсушке этот гриб продолжает оставаться белым, отсюда и пошло его название. Есть и другая версия, судя которой свое название белый гриб получил благодаря его противопоставлению с менее вкусными «черными» обабкам, чья мякоть имеет свойство темнеть на срезе.

    Белый гриб – описание и фото, характеристика и свойства

    Шляпка белого гриба

    Белый гриб, как впрочем, и другие грибы рода боровиков славятся своим ароматом и пикантным вкусом. Шляпка белого гриба имеет коричнево-бурый цвет, обычно она вырастает до 7-30 сантиметров в диаметре. Хотя в некоторых, особенно благоприятных местах можно встретить белый гриб со шляпкой диаметром в 50 см.

    Полезно знать: по шляпке можно определить возраст белого гриба. Так у молодого гриба шляпка имеет почти что художественную выпуклую форму. А вот у грибов постарше шляпка более плоская. Также чем гриб старше, тем темнее у него цвет шляпки, а сама ее поверхность становится более шероховатой.

    Также шляпка белого гриба приятна на ощупь, верхняя ее кожа плотно связана с мякотью гриба и по этой причине ей сложно от нее отделится. В сухую или ветряную погоду шляпка гриба может покрыться глубокими морщинами и трещинами, вызывающими повреждение внутренних пор гриба. В дождь же на шляпке белого гриба образуется тонкая пленка слизи.

    Мякоть белого гриба

    Она у созревшего белого гриба обычно сочная, плотная, мясистая и, разумеется, белого цвета. А вот у грибов старых она может немножко пожелтеть.

    Ножка белого гриба

    Обычно высота ножки среднего белого гриба составляет 12 см, но порой в лесу можно встретить и настоящий «белых грибов великанов» с высотой ножки в 25 см. Форма ножки белого гриба бочкоподобна или буловавидна, а вот у старых грибов она может статьи цилиндрической, диаметр ножки обычно около 7 см. Цвет ножки может быть от белого до коричневого

    Где растут белые грибы

    Практически везде, за исключением разумеется холодной Антарктиды и также слишком засушливой для них Австралии. Часто встречаются они в европейских лесах, в том числе в наших родных украинских Карпатах. Также можно их встретить в Мексике, дальнем Востоке и даже северной Африке, ареал их обитания весьма широк.

    Когда растут белые грибы

    Цикл роста белых грибов сильно зависит от места их произрастания, в наших широтах белые грибы начинаю свой рост с мая-июня, а заканчивают в октябре-ноябре – самые грибные месяца. Растут грибы зачастую семьями-колониями, так что, если вы увидели в лесу белый гриб, знайте, что неподалеку обязательно имеются его сородичи.

    В каких лесах растут белые грибы

    Обычно белые грибы любят расти в хвойных, лиственных и смешанных лесах под такими деревьями как ель, пихта, сосна, дуб, береза. Можно их найти в местах, которые заросли мхом или лишайником, а вот на болотистых почвах и торфяниках белые грибы, увы, не растут. В целом белый гриб любит погреться на солнышке, но бывает и такое что он произрастает в тени. Белый гриб редкий гость в тундре, лесотундру и степных районах.

    Виды белых грибов, названия и фото

    На самом деле среди белых грибов существует несколько разновидностей, и ниже мы напишем подробно о них.

    Белый гриб сетчатый

    Он же боровик сетчатый, латинское название «Boletus reticulatus», внешне весьма напоминает моховик. Шляпка его (диаметром 6-30 см) имеет бурый либо охристый цвет. Ножка цилиндрической формы. Мякоть белого цвета. Белый гриб сетчатый можно повстречать в буковых, дубовых или каштановых лесах Европы, Америки, Африки. Дозревает этот гриб пораньше других белых грибов – в июне-сентябре, опять таки в зависимости от места обитания.

    Белый гриб темно-бронзовый

    Он же боровик бронзовый, также известный как боровик медный либо грабовый. От других белых грибов отличается темной, даже бурой окраской шляпки и ножки, иногда даже встречаются подобные грибы полностью черного цвета. Ножка также цилиндрической формы. А вот мякоть этого гриба имеет белый цвет, и также весьма приятный вкус. Темно-бронзовый белый гриб особенно часто встречается в Северной Америке, но найти его можно и в Европе, особенно в дубовых и буковых лесах.

    Белый гриб березовый

    Другое его название – колосовик. Отличительной особенностью этого гриба является его светлый окрас. Шляпка, достигающая в диаметре 5-15 см. почти что белого цвета, порой она бывает кремовых либо светло-желтых цветов. Ножка у колосовика бочкообразная, мякоть имеет белый цвет. Растет березовый гриб исключительно под березами (отсюда и название) и встречается по всему ареалу обитания белых грибов, где только есть березы.

    Белый гриб сосновый

    Также известен как гриб боровой или болетус соснолюбивый. Отличается крупной шляпкой темного цвета, которая порой имеет фиолетовый оттенок. Мякоть этого гриба имеет буровато-красну расцветку. Ножка у этого гриба короткая, но толстая, имеет бурый либо белый цвет. По названию вы наверняка догадались, что растет этот гриб под соснами, встречается повсеместно в сосновых борах Европы, Америки, Азии.

    Белый гриб дубовый

    Шапка у дубового гриба бурая, но с серым оттенком. Мякоть у этого гриба более рыхлая, чем у других видов белых грибов. Обитает в кавказских дубравах.

    Белый гриб еловый

    Самый распространенный среди белых грибов. Шляпка его бурого и красноватого цвета. Ножка длинная, но с утолщением внизу. Растет обычно в сосновых и еловых лесах Европы.

    Белые гриба – польза, свойства, витамины, минералы

    Белый гриб имеет большое содержание минералов, что делает его одним из самых полезных грибов, так чем же полезны белые грибы?

    • В мякоти белого гриба находится чрезвычайно полезное вещество селен, помогающее излечивать онкологические болезни на ранних стадиях.
    • Также в белом грибе находится аскорбиновая кислота, необходимая для нормальной жизнедеятельности человеческих органов.
    • В мякоти белого гриба имеется кальций, жизненно необходимый для человеческого организма (особенно костей).
    • Рибофлавин в составе белого гриба улучшает рост волос и ногтей, а также способствует регуляции роботы щитовидной железы.
    • Витамины группы Б, также присутствующие в белых грибах имеют позитивной влияние на нервную систему, работу памяти и мозга в целом, способствуют крепкому сну, хорошему настроению, аппетиту.
    • Лецитин, имеющийся в белом грибе полезен при атеросклерозе и малокровии, так как способствует очищению сосудов от холестерина.

    Также белый гриб имеет низкую калорийность, его можно сушить, жарить, тушить и мариновать на зиму. Вкус у белого гриба просто отличный, правда, сам он довольно тяжел для пищеварения.

    Полезно знать: из всех видов приготовления белых грибов, именно грибы в сушеной форме лучше всего усваиваются человеком, с употреблением именно сушеных грибов в организм попадает до 80% белков белого гриба. Неспроста диетологи советуют есть именно сушенные белые грибы.

    Вред белого гриба

    Несмотря на всю пользу белого гриба, описанную выше, им также можно и отравится.

    • В белом грибе имеется хитин, а он плохо усваивается детьми, беременными женщинами, людьми, имеющими проблемы с пищеварительной системой и с заболеваниями почек.
    • Белые грибы могут накапливать в себе токсичные металлы из почвы, в которой они растут. Поэтому не стоит собирать грибы, растущие рядом с промышленными объектами, автострадами, свалками и так далее.
    • У некоторых людей могут возникать аллергические реакции на грибные споры.
    • Также к отравлению может привести ошибочное употребление двойника белого гриба, известного как желчный гриб или голчак. О нем напишем дальше.

    Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

    • Самое важно отличие ложного белого гриба от подлинного – цвет среза, у ложного гриба он будет темнеть или становится розовато-бурой. Мякоть же белого цвета, как мы писали выше, всегда остается белой.
    • Желчный гриб на ножке имеет очень яркий рисунок в виде сеточки, которого нет у настоящего белого гриба.
    • Трубчатый слой ложного белого гриба с розоватым оттенком, а у съедобного белого гриба он желтый или белый.
    • Также желчный гриб по вкусу горький, причем горьким он остается и после варки или жарки.

    Выращивание белых грибов в домашних условиях на приусадебном участке

    Посадить и вырастить белый гриб у себя на огороде мечта многих хозяев. Что ж, ее вполне можно воплотить в реальность. Технология выращивание белых грибов в домашних условиях не такая уж и сложная. Хотя она потребует от вас усидчивости, терпения и максимальной аккуратности. Но имейте ввиду, что белый гриб – лесной гражданин, который не может жить без симбиоза с деревом, так что идеальным будет, если ваш дачный участок примыкает к лесу. Если же не примыкает, то там хотя бы должны расти несколько деревьев, таких как сосна, береза, дуб или ель.

    В целом есть два основных способа выращивания грибов в домашних условиях на даче: выращивание из мицелия и выращивание из спор, что находятся в шапке гриба. Ниже опишем их подробно.

    Выращивание белых грибов из мицелия

    Прежде всего, необходимо приобрести мицелий белого гриба в специальном магазине. Затем можно браться за подготовку участка под посадку грибов. Саму подготовку лучше всего проводить в мае, но не позже сентября.

    • Вокруг дерева (будь то дуб, береза, сосна, ель) необходимо оголить почву, сняв с нее 15-20 см верхнего слоя, таким образом создав круг диаметром 1-1,5 метра. Почву следует сохранить для последующего укрытия участка.
    • На готовый участок укладывается торф или хорошо перезревший компост.
    • На подготовленный таким образом грунт выкладываются кусочки приобретенного мицелия, желательно их выкладывать в шахматном порядке на расстоянии в 30-35 см.
    • Затем необходимо укрыть посаженный мицелий слоем почвы, которую вы убрали изначально. Потом все это дело нужно осторожно полить (2-3 ведра на дерево, но только так, чтобы не размыть почву).
    • Участок с мицелиями можно укрыть слоем соломы, которая позволит поддерживать необходимую влажность и не допустит пересыхания мицелия.
    • Перед наступлением зимних заморозков участок необходимо накрыть лесным мхом для создания защитного «покрывала» от морозов. Ранней весной это «покрывало» надо будет осторожно убрать граблями.

    Первый урожай отличных белых грибов будет уже через год, и если вы все сделаете правильно, то ваша домашняя грибница будет плодоносить 3-5 лет.

    Выращивание белых грибов из шляпок

    Сперва необходимо будет насобирать шляпки из лесных грибов, причем обязательно зрелых, а еще лучше перезревших. Диаметр шляпок должен быть не меньше 10-15 см. Также запоминайте, под какими деревьями росли грибы, чьи шляпки вы сорвали, потом их надо будет посадить именно под этими же деревьями.

    • Собранные шляпки аккуратно отделяются от ножек, замачивают водой на 24 часа. (в воду можно добавить спирт, 3-5 столовых ложек на 10 л).
    • Через сутки необходимо тщательно потолочь замоченные шляпки грибов до состояния однородной массы, затем процедить ее через слой марли, отделяя водный раствор с грибными спорами от ткани гриба.
    • Место для посадки белых грибов готовиться идентично уже описанному нами в первом варианте.
    • Затем воду со спорами необходимо пролить на плодородную подушку, периодически помешивая водный раствор.

    Уход за грибной поляной заключается в ее хотя и не частом, но регулярном и обильном поливе.

    Как собирать больше белых грибов, видео

    И в завершение полезный видео лайфхак для грибников, о том, как можно больше собирать белых грибов.


    Автор: Павел Чайка, главный редактор журнала Познавайка

    При написании статьи старался сделать ее максимально интересной, полезной и качественной. Буду благодарен за любую обратную связь и конструктивную критику в виде комментариев к статье. Также Ваше пожелание/вопрос/предложение можете написать на мою почту [email protected] или в Фейсбук, с уважением автор.


    Белый гриб - описание, фото. Есть-ли опасный двойник белого гриба?

    Белый гриб является трубчатым грибом и принадлежит к семейству болетовых, роду боровиков. Известны другие названия белого гриба: коровка, боровик, глухарь, бабка, желтяк, медвежник, пан и др. Распространен по всей европейской лесной зоне. Встречается в тайге, заполярье, на Кавказе. Рост происходит на многих древесных породах, однако преимущественно на березняках, сосняках, дубравах и ельниках. Хорошо адаптирован к любым видам почв, исключая торфянистые, произрастая группками. Самыми вкусными считают белые грибы, найденные в елово-березовых лесах. Собранные в сосняках не имеют сильного аромата и отличаются более рыхлой мякотью. Важно помнить, что у этого вида есть опасный двойник белого гриба. Имеющий горький вкус, он поразительно схож со своим собратом. Желчный гриб, такое название имеет ложный белый гриб (горчак), относится к тому же семейству. В процессе приготовления горечь гриба только усилится, что кардинально испортит вкус остальных грибов. По мнению многих грибников, отравится ложным белым грибом крайне трудно. Но в фармакологии он снискал себе хорошую славу благодаря содержанию специфических горечей, в виду чего является отличным желчегонным средством.

    

    Белый гриб (описание). Трубчатый гриб, ножка которого может достигать 25 см в высоту (в среднем 12 см), толщиной около 10 см. Имеет форму, напоминающую бочонок. В процессе роста может приобретать цилиндрическую (расширенную или суженную) форму, в основании всегда остающуюся немного утолщенной. Поверхность на ножке белая, иногда имеющая коричневатый или красноватый оттенок. Ножка покрыта сеточкой белых прожилок, локализованная больше в верхней части.

    Фотографии гриба.

    Ниже представлены фотографии белого гриба. Белый гриб (фото)собирают с лета по осень в листопадных хвойных, смешанных лесах, часто среди мха. Шляпка кожистая, остроугольная. Ножка плотная, с сетчатым рисунком. Основание тупоконечное.

    Шляпка зрелого белого гриба достигает в диаметре до 30 см (в некоторых случаях встречается экземпляры, имеющие шляпку 50 см). Форма выпуклая, плоско-выпуклая, распростертая в зависимости от возраста гриба. Поверхность шляпки слегка морщинистая, гладкая, тонковойлочная, у некоторых представителей – волокнисто-чешуйчатая. Грибы, произрастающие в сухих условиях, отличаются матовой (блестящей) шляпкой, немного потрескавшейся. Во влажных лесах шляпка белого гриба немного слизистая. Цвет шляпки может меняться от белого до коричневого. Встречались белые грибы с оранжевой, желтой, пурпурной шляпкой. Однако во всех случаях шляпка имеет тенденцию темнеть с возрастом. Кожица плохо отделяется, приросшая.

    Мякоть белого гриба мясистая, с возрастом становящаяся волокнистой. Цвет белый, плотный, у зрелого гриба – желтоватая, после разрезания не меняющая цвета. Под шляпкой в разрезе видна бурая (красно-коричневая) прослойка. Белый гриб имеет мягкий слабо выраженный вкус. Запах слабо различимый, напоминающий сырую грибную мякоть, проявляющий себя при варке (особенно при сушке).Купить белый гриб можно на рынках или заказать доставку через онлайн-сервис.

    

     

    

     

    фото, описание и их виды

    Как выглядит белый гриб наверняка знают все любители грибоводства, но для тех, кто не умеет отличать съедобные от несъедобных, станет полезной эта статья, в которой подробно описан белый гриб, приведены его фото и основные виды.

    Воспользовавшись информацией из этой статьи, вы научитесь отличать съедобные грибы от ложных, узнаете об основных видах и характеристиках белых грибов, и узнаете, где и когда их лучше собирать.

    Как выглядит белый гриб

    Белые грибы считают самыми вкусными и ароматными, кроме того они обладают еще и высокими питательными качествами. Этого любимца грибников легко узнать по большой мясистой шляпке и толстой ножке (рисунок 1).

    Примечание: В зависимости от возраста и места произрастания окрас шляпки может варьироваться от светлого, желтоватого до темно-бурого. Поверхность шляпки приятная на ощупь, ее верхняя кожица плотно прикреплена к мякоти, поэтому отделить ее достаточно сложно.

    В сухую погоду шляпка пересыхает, покрываясь сетью глубоких морщин, а во время дождя на ней образуется тонкий слой слизи.

    Рисунок 1. Внешний вид боровиков в зависимости от возраста

    Дозревший экземпляр имеет плотную сочную мякоть белого цвета, которая с возрастом становится волокнистой и приобретает желтоватый оттенок. Отличительной чертой является его ножка бочкоподобной или булавовидной формы, которая по мере взросления становится цилиндрической. Как правило, у основания шляпки ножка покрыта сеточкой светлых прожилок, которые почти сливаются с основным фоном кожицы.  При этом кожистое кольцо на ножке отсутствует.

    Советы по сбору вы найдете в видео.

    Какие есть виды

    Среди большого разнообразия белых грибов различают как съедобные, так и ядовитые виды. Опытным грибникам хорошо известны такие съедобные виды (рисунок 2):

    • Темно-бронзовый;
    • Белый летний;
    • Березовый;
    • Боровик;
    • Дубовик;
    • Белый сосновый гриб.

    Самые популярные виды белых грибов с фото и описанием будут приведены ниже.

    Характеристика

    Опытные грибники знают, как выглядит белый гриб, но для новичков в этом деле есть смысл привести подробное описание и внешние особенности каждого вида.

    Темно-бронзовые получили свое название от окраса шляпки, которая у молодого экземпляра имеет темно-каштановый оттенок, изменяющийся с возрастом на ярко-каштановый или медно-коричневый. Кожица шляпки никогда не бывает слизистой, даже в сырую погоду. 

    Примечание: Ножка в молодом возрасте окрашена в бледно-розовые тона, в зрелом темнеет до винно-розового и розово-коричневого оттенков.

    Такие же винные оттенки имеет мякоть шляпки молодых экземпляров, мякоть ножки слегка темнеет на разрезе, но не синеет, она имеет приятный грибной запах и сладковатый вкус.

    Окрас шляпки летнего вида имеет множество оттенков: от кофейного до охристого, иногда со светлыми пятнами. Сама шляпка нежно-замшевая на ощупь, при пересыхании покрывается глубокими трещинами, образующими на поверхности сетчатый рисунок. Ножка светло-бурого, светло-кофейного цвета с буроватым сетчатым узором внизу, пушистая и белая у основания. Мякоть ножки не изменяет цвет на срезе и остается кремовой (белой). Она имеет приятный аромат и сладковатый вкус.

    Березовый имеет гладкую шляпку желто-бурого, часто неравномерного окраса, которая становится слизистой в дождливую погоду, а при высыхании приобретает матовость. Кожица шляпки крепко приросла к мякоти, поэтому снять ее невозможно. Плотная ножка обладает мясистостью, украшена бледным сетчатым рисунком в своей верхней части, при надавливании не изменяет цвета. Мякоть белая, сочная, мясистая, обладает приятным запахом и сладким вкусом.

    Рисунок 2. Основные виды белых грибов: 1 - темно-бронзовый, 2 - березовый, 3 - боровик, 4 - сосновый

    Боровик отличается голой, иногда тонко-войлочной шляпкой, окрас которой может варьироваться от почти белого до коричневого.

    Примечание: В сырую погоду она покрывается тонким слоем слизи, в сухую – становится матовой или блестящей. Основание ножки всегда остается утолщенным, а ее общий окрас может совпадать с окрасом шляпки, будучи всего лишь на тон светлее.

    Кроме того, в своей верхней части она имеет четко выраженную сеточку. Мякоть боровика крепкая, мясистая, на разрезе не изменяется. В сыром виде боровик не имеет ярко выраженного специфического запаха, который проявляется только при сушке и варке. Вкус так же слабо выражен.

    Дубовик обладает неравномерно окрашенной бархатистой шляпкой, клейкой в сырую погоду. В пределах одной шляпки могут сочетаться разные оттенки: от желто-коричневого до буро-серого. Поверхностная кожица дубовика не снимается. Ножка несет на себе буровато-красный сетчатый узор с удлиненными петлями на общем желто-оранжевом фоне. Нередко можно наблюдать красные пятна на средней части ножки и зеленые у ее основания. Мякоть мясистая, желтоватого цвета, приобретающая на разрезе яркий сине-зеленый оттенок, который постепенно переходит в черный. Дубовик не отличается ни особым запахом, ни необычным вкусом.

    Толстая и короткая ножка соснового вида увенчивается шляпкой, которая может быть как гладкой, так и чешуйчатой, морщинистой или бугорчатой, становящуюся слегка слизистой в сырую погоду и матовой  -  в сухую. При этом окрас шляпки колеблется от темно-коричневого до шоколадно-коричневого с фиолетовым оттенком. Обычно шляпка более светлая по краю (от розового до белого), кожица с нее не снимается. Ножка покрыта красноватой сеточкой, хорошо заметной в верхней части. Мякоть сочная, белая, под кожицей шляпки розоватая, имеет приятный грибной запах или напоминает запах поджаренного ореха. При приготовлении слабо выражен сладковатый вкус.

    Особенности

    Белые грибы достаточно широко распространены почти по всему миру, даже в жаркой Африке. Так, темно-бронзовый боровик можно встретить в дубовых и буковых, грабовых и каштановых лесных массивах Европы, Северной Америки и Африке. В нашей стране боровики предпочитают Закавказье, произрастая  там с июня по сентябрь.

    Примечание: Названия некоторых видов напрямую указывают на место их обитания. Так, березовый растет исключительно под березами, как в лесах и рощах, так и вдоль дорог на всей территории России с июня по октябрь. Сосновый растет, соответственно, в сосновых лесах, реже встречается в ельниках и лиственных лесах северных районов Европейской части России и в Сибири. Дубовые комфортно чувствуют себя в дубравах на Кавказе и в Приморском крае, а также в средней полосе РФ и в южных регионах, а еловые – предпочитают пихтовые и еловые леса, где появляются в июне и плодоносят до осени.

    Как известно, они имеют непостоянный цикл роста, который зависит от климатических условий и места произрастания. В регионах с теплым климатом они появляются уже в июне и плодоносят вплоть до ноября. В северных областях их урожай можно собрать в июне – сентябре, при этом массово они появляются только в августе. Представители рода  растут целыми семьями или колониями. Следует знать, что все они быстро теряют свои полезные свойства после срезки. Поэтому необходимо в кратчайшие сроки после сбора провести обработку, чтобы сохранить максимальное количество микро- и макроэлементов.

    Биологическое описание

    Белый гриб является представителем рода Боровиков. Его трубчатая ножка имеет бочковидную форму, всегда утолщенную у основания. Поверхность ножки окрашена в белый цвет, иногда с коричневым или красным оттенком, она покрыта сетью белых прожилок, больше заметных в ее верхней части.

    В зависимости от возраста гриба меняется форма его шляпки:

    • У молодых экземпляров она выпуклая, а у зрелых – распростертая.
    • На ощупь шляпка гладкая, слегка морщинистая. В сырую погоду она становится слегка слизистой, в сухую – матовой, слегка потрескавшейся.
    • Окрас шляпки может варьироваться от светлых до коричневых оттенков. Чем старше экземпляр, тем темнее его шляпка.

    Они имеют сочную мясистую мякоть, которая с возрастом прорастает волокнами. Ее цвет – белый, с возрастом – желтоватый, не меняется при разрезании. Этому виду характерны также слабый запах и слегка выраженный вкус, которые более ярко проявляются при кулинарной обработке.

    Где растет белый гриб

    Белые грибы можно встретить почти на всех материках, кроме Антарктиды и Австралии. Они произрастают в лиственных, хвойных и мешаных лесах (рисунок 3). Чаще всего их можно встретить под дубами, березами, буками, грабами, елями, соснами, пихтами, а также на мхах и лишайниках.

    Рисунок 3. Основные места произрастания

    В тундре и лесостепи водятся крайне редко, а в степи вовсе отсутствуют. Они хорошо приживаются на разных видах почвы, исключая болота и торфяники, где земля переувлажнена. Любят хорошо освещенные солнцем места, хотя могут расти и в полутени, однако при низких суточных температурах их рост замедляется.

    Ложный белый гриб: фото и описание

    Случается, что в корзинки неопытных любителей «тихой охоты» попадают экземпляры, очень похожие на белые, на самом деле являющиеся их ядовитыми «двойниками».

    Не обладая достаточным опытом и необходимым багажом теоретических знаний, человеку достаточно легко ошибиться. Ведь ложные белые растут в тех же местах, что и съедобные, причем в непосредственной близости от них. Вот почему необходимо научиться различать настоящие виды и их ядовитые «двойники» (рисунок 4).

    Характеристика

    Чтобы научиться точно распознавать несъедобных двойников, нужно ознакомиться с фото и описанием ложного гриба и его основными видами.

    Наиболее опасными для здоровья и жизни человека являются желчный и сатанинский (рисунок 5). Желчный, именуемый горчаком, встречается на хорошо прогретой песчаной или суглинистой почве опушек хвойных лесов. Поэтому его легко спутать с сосновым, хотя внешне он похож на дубовый.

    Примечание: Свое второе название он получил в результате того, что ранее грибники проверяли его съедобность, пробуя на вкус, ведь специфическая горечь проявляется на протяжении первых десяти секунд, а при термической обработке усиливается во много раз.

    И все же, сомневаясь в съедобности, научитесь проверять его менее рискованными методами. Обратите внимание на его внешний вид. Желчный выглядит безупречно, поскольку из-за горького вкуса его не употребляют в пищу ни животные, ни насекомые.

    Рисунок 4. Основные двойники боровика и их характеристика

    Сатанинский внешне похож на дубовый, и встретить его можно в теплых дубравах, рядом с липами и грабами. И хотя научная литература относит его к условно-съедобным, следует знать, что его употребление в сыром виде является чрезвычайно опасным, поскольку даже молодой экземпляр вырабатывает достаточное количество ядов, чтобы нанести удар по здоровью и жизни человека.

    Описание

    Кроме того же места произрастания, желчный гриб и внешне схож со съедобным. У него такая же выпуклая коричневая шляпка и утолщенная у основания ножка цилиндрической формы с сеткой прожилок. Отличие заключается в окрасе трубчатого слоя: у желчного он розоватый или грязно-белый, что совсем не характерно для настоящего. И все же главным отличием является очень горький вкус.

    Что касается сатанинского, то его шляпка достаточно приятна на ощупь и может быть окрашена как в серый, так и в оливковый и коричневый цвета. Так же, как и в случае с горчаком, следует обратить внимание на цвет трубчатого слоя.

    Примечание: У ядовитого сатанинского он окрашен в яркие тона: оранжевые, красные. Также характерным признаком называют яркий красный цвет сеточки на ножке.

    Кроме того мякоть меняет цвет на срезе – из желтого или белого она синеет в течение нескольких минут, при чем проверять гриб желательно прямо в лесу. Насторожить должен также неприятный запах гниющего лука, характерный для перезревших экземпляров.

    Чем отличается

    Хотя съедобные белые представлены несколькими видами, каждый из которых имеет свои примечательные особенности, существует ряд признаков, свойственных всем настоящим видам:

    • Их трубчатый слой может иметь только белый, желтый или оливковый цвет, в то время как пластинки горчака окрашены в розоватые тона, а трубчатый слой сатанинского имеет яркие оранжево-красные оттенки.
    • Съедобные экземпляры обладают плотной мякотью без ярко выраженного вкуса и запаха, у ядовитых она водянистая.
    • Мякоть не изменяет свой цвет на изломе даже в процессе термической обработки. А вот мякоть на срезе желчного гриба приобретает розовато-бурый оттенок. Сатанинский меняет цвет среза на лиловый.
    • Обитатели леса чаще среди других грибов оставляют следы своей жизнедеятельности именно на белых, используя их в качестве пищи или как место для выведения потомства.
    Рисунок 5. Основные виды несъедобных белых грибов: 1 и 2 - желчный, 3 и 4 - сатанинский

    Каким бы большим не был гриб, отдайте предпочтение хотя и меньшим по размеру, но более молодым экземплярам, ведь хорошо известно, что чем старше гриб, тем больше опасных веществ он накапливает.

    Польский белый гриб: фото и описание

    Польский белый гриб встречается достаточно редко, а потому пользуется чрезвычайной популярностью среди грибников. Кроме того он содержит весьма большое количество полезных элементов.

    Воспользовавшись фото и описанием польского гриба, вы научитесь легко находить его в лесу (рисунок 6). Своим внешним видом он схож с обычным: такая же коричневая шапка разных оттенков, слизистая в период дождей и сухая в остальное время; его кожица так же тяжело отделяется, а сама шляпка у зрелых экземпляров имеет распростертую форму. При внимательном рассмотрении можно заметить и некоторые различия, например, небольшие скопления трубочек желтого цвета на ножке, которая, в свою очередь, окрашена в тона от светло-коричневого до красного.

    Характеристика

    Любители польских грибов знают, что при сборе они могут менять цвет шапки и ножки с коричневого на синеватый. Это происходит при придавливании и является абсолютно безопасным.

    Кроме того следует знать, что в природе не существует ядовитых двойников этого вида. Даже опасный сатанинский гриб имеет столь явные отличия, что ошибиться при сборе польских грибов невозможно.

    Особенности

    Замечательной особенностью польского гриба является тот факт, что произрастает он только в лесах с чистой экологией, поэтому, даже  вырастая до больших размеров, он не аккумулирует в себе радиацию и токсические вещества. По этой причине даже переросшие представители этого вида не являют опасности для здоровья и жизни человека.

    Рисунок 6. Внешние особенности польского гриба

    Встречаются одиночно или группами в Европейской части России, на Северном Кавказе, а также на Дальнем Востоке и в Сибири. Предпочитают хвойные, реже лиственные леса, где растут, в основном, на песчаных почвах по соседству с соснами, елями, буком, дубом, европейским каштаном. Собрать урожай можно с июня по ноябрь, когда другие трубчатые виды уже практически не встречаются.

    Боровик: фото и описание

    Часто все белые грибы называют боровиками. Их отличительной особенностью является массивное плодовое тело, где шляпка похожа на подушку, а ножка имеет утолщение посередине или внизу (рисунок 7).

    Поверхность шляпки может быть как совершенно гладкой, так и бархатистой, а поверхность ножки – волокнистая или покрыта чешуйками. Боровик имеет мякоть белого цвета, которая на срезе может синеть (краснеть) или оставаться белой.

    Характеристика

    Благодаря своему полезному составу (витамины А, В1, С, D, железо, кальций) боровик получил широкое распространение в медицине и фармацевтике.

    Порошок, изготовленный на основе боровика, используют для лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата, анемии, а также для нормального функционирования мышцы сердца и улучшения иммунитета, при авитаминозе и синдроме хронической усталости.

    Особенности

    Боровики распространены практически на всех континентах. Их можно встретить как в лиственных, так и в хвойных лесах недалеко от дубов, грабов, буков, сосен, елей. При этом они могут расти как одиночно, так и целыми колониями. Примечательно, что вес отдельных одиночно растущих боровиков может достигать до 3 кг, хотя плодоносят они достаточно короткий период времени – всего 1 неделю.

    Рисунок 7. Как выглядит боровик и где он растет

    Следует знать, что у молодых экземпляров шляпка и ножка ценятся одинаково, тогда как у старых ножка грубеет и теряет свои питательные вещества, поэтому для приготовления пищи годится только шляпка.

    Больше информации о белом грибе, его видах и особенностях поиска – в видео.

    фото, описание, строение, где встречается и как выглядит в хвойных и других лесах

    Белый гриб – съедобный продукт с высоким вкусовыми качествами, который встречается практически повсеместно. Различаться могут только его разновидности, в остальном он сохраняет свою характерную форму с бочковидной ножкой и выпуклой шляпкой. Определить его можно, надрезав мякоть – в отличие от несъедобных видов она никак не меняет свой цвет.

    Особенности белого гриба

    В биологии белый гриб (может также называться боровик) относится к отделу Базидиомицеты, классу Агарокомицеты, порядку и семейству Болетовые. В народе его называют также желтяк, коновашик, коровик, подкоровник. Обладает отличными вкусовыми качествами, ароматный, с выраженным грибным запахом, готов к употреблению без дополнительной обработки. Название получил благодаря своей мякоти, которая сохраняет белый цвет даже после надреза.

    Ареал произрастания охватывает практически всю поверхность земного шара, кроме Антарктиды и Австралии. Любит теплый влажный климат, плодоносит с июня по октябрь, а самые большие сборы, как правило, в августе месяце. В некоторых районах с теплым влажным климатом может появляться в мае (актуально для Беларуси).

    На полянах редко встречается – для роста ему нужно окружение деревьев. Растет группами, не относится к одиночкам. Если встретился один, значит, поблизости есть еще. Главное – знать, как выглядит белый гриб.

    Важно! Собирать белые грибы – сплошное удовольствие, так красиво и аппетитно они выглядят.

    Шляпка белого гриба

    У молодых представителей шляпка выпуклой формы, цвет варьируется в зависимости от рода — от молочно-белого до красновато-коричневого. Чем старше они становятся, тем темнее их шляпка. При этом она становится все более распростертой, и у перезрелых грибов имеет практически плоскую форму. Внутри губчатая, снизу – пластинчатая.

    Диаметр составляет от 7 до 30 сантиметров, но встречаются экземпляры с размером до 50 сантиметров. Фактура бархатистая на ощупь, иногда совершенно гладкая, зависит от погодных условий. В сухую и ветреную погоду на ней появляются тонкие трещинки, довольно глубокие, разрушающие пористую структуру гриба.

    Во влажную дождливую погоду на шляпке появляется легкий налет слизи. Такой же эффект появляется при большом выпадении росы и в туманные ночи. Верхняя кожица срастается с мякотью.

    На шляпке можно увидеть мелкий порошок – споры. Именно с их помощью происходит размножение. Увидеть посев спор можно самостоятельно – для этого на фольгу раскладывают шляпки боровиков и прикрывают сверху.

    СПРАВКА! Грибники часто находят и более крупных представителей этого вида весом до 5 килограммов.

    Мякоть белого гриба

    Мякоть зрелого боровика плотная на ощупь, мясистая. При надрезании от контакта с воздухом цвета не меняет. Хорошие боровики обладают сочной мякотью белого тона, с возрастом она меняет цвет и может желтеть. Структура становится более волокнистой и грубой.

    СПРАВКА. Обычно мякоть плотная, но у некоторых видов (например, дубового) она может быть мягкой.

    Ножка белого гриба

    Ножка боровика имеет форму бочки – суженная сверху и широкая внизу. Однако с возрастом середина становится узкой и принимает форму цилиндра – практически равного диаметра по всей длине. Чем старше боровик, тем уже становится его центральная часть ножки.

    Диаметр оставляет 10-12 сантиметров, в редких случаях достигает 25 сантиметров. Покрыта мелкой сеточкой, которая более явно выражена ближе к шапке. Может иметь окраску от белого и светло-серого до темно-коричневого цвета. У некоторых видов ножка и шляпка могут совпадать по оттенку и быть темно-коричневыми.

    Разновидности

    Боровик имеет большое количество разновидностей, в зависимости от территории и условий произрастания. Он растет под деревьями и питается находящейся под ними перегнившей листвой или иголками. Это влияет на форму гриба, цвет, вкусовые качества. Описано более 18 форм плодового тела, в зависимости от местности произрастания. При этом принципиальных различий в форме и строении между ними нет.

    Белый гриб сетчатый

    По виду сильно напоминает моховик, обладает короткой ножкой, больше похожей на цилиндр, чем на бочку. Шляпка более светлого окраса, цвета охры или бурого. Может быть рыжей, отчего часто путают этот гриб с рыжиками. Растет в буковых лесах, в Закавказье, Европе. Встречается довольно редко, плодоносит необильно.

    Белый гриб темно-бронзовый

    Встречается в западных и южных частях земного шара, чаще в европейских лесах. Ножка и шляпка могут иметь окрас до темно-бурого. Отличается от остальных белых грибов только цветом. Место произрастания – буковые и дубовые леса.

    Белый гриб березовый

    Растет под березами, отличается от собратьев только цветом шляпки – она может быть совсем светлой, вплоть до белого цвета.

    Белый гриб сосновый

    Хвойные деревья и их уникальная природная структура позволяют сохранить бочковидную форму и белый цвет ножки даже у зрелых боровиков. Шляпка яркого красно-коричневого колера может отдавать фиолетовым или сизым цветом.

    Белый гриб дубовый

    Отличается цветом шляпки – она имеет не коричневый, а, скорее, сероватый оттенок. Часто могут быть светлые пятна, которые на вкус и качество продукта никак не влияют. Растут под дубами в средней и южной полосе России, встречаются довольно часто. Мякоть выросших в дубравах грибов обладает большей рыхлостью, чем у растущих в березовых рощах. Собирать боровики дубовые можно с мая по октябрь.

    Белый гриб еловый

    Ножка боровика, произрастающего в еловых и пихтовых лесах, а также смешанных, имеет вытянутую круглую форму, которая с возрастом слегка вытягивается, однако сохраняет выпуклую форму. Цвет — от белого до бурого, сеточка белого тона покрывает ее практически до середины. Шляпка может иметь неравномерный оттенок, как правило, с более выраженным красным тоном, часто каштановая и рыжеватая. Растет в июне-октябре во все районах, где встречается боровик, чаще под елками.

    Другие виды

    Особого внимания заслуживает боровик королевский – яркий гриб со шляпкой розового, фиолетово-красного цвета. Ножка желтовато-бурого цвета, в верхней части может быть тонкий сетчатый рисунок. Мякоть желтого цвета, на срезе становится синей. Встречается на Кавказе и Дальнем Востоке с июня по сентябрь. Обладает душистой плотной мякотью. Часто встречается не только под деревьями, но и на полянках.

    СПРАВКА. Встретить боровик можно летом на поле. Несмотря на привязку к деревьям, животные, поедающие этот лесной продукт, могут отнести их споры за пределы леса. Полноценная грибница развивается редко, но несколько отдельно стоящих грибов найти можно.

    Выращивание белых грибов

    Выращивать этот продукт на грядке не удастся. Другое дело, если попытаться создать для него естественные условия.

    Белые грибы относятся к микоризным. Микориза (корень) может образоваться только при срастании грибницы с корнем дерева. Растет боровик только в лесах не моложе 30 лет, идеальные условия — в старых посадках, где возраст деревьев перевалил за 50-70 лет. Питаются грибы, впитывая в себя жидкие вещества сквозь ткани. Не способные к первичному синтезу органических веществ, они нуждаются в готовых растворах.

    Из мицелия

    Мицелий (mycelium) – растительное тело грибов, которое находится под землей и образует грибницу. Ее можно перенести в сад. Чтобы вырастить боровик этим способом, потребуется:

    1. Найти в лесу место роста белых грибов.
    2. Вырезать пласт земли размерами 20х20 сантиметров по периметру и не менее 15 сантиметров в глубину вместе с плодовым телом.
    3. Выкопать ямку на глубине 20 сантиметров. Верхний слой убрать отдельно.
    4. Положить в нее принесенный из леса кусочек земли.
    5. Засыпать его сверху верхним слоем земли.
    6. Полить место посадки из пульверизатора отстоянной или дождевой водой.
    7. Присыпать сверху травой, листьями или опилками на 20 сантиметров.

    После этого главная задача – следить, чтобы выбранное место не пересыхало и не превращалось в болотистое. Урожай при соответствующем уходе может появиться через 2-3 года. Промышленное производство боровика – большая редкость, так как не удается создать условия, сходные со средой обитания. На садовом участке этого добиться проще.

    Мицелий можно не только самостоятельно выкапывать, но и приобрести чистый, выращенный в специальных промышленных теплицах. Искусственный продукт для дальнейшего размножения нужно покупать только у проверенных поставщиков. Чаще так приобретают сырье для выращивания шампиньонов.

    ВАЖНО. Садить боровики следует на участке в затененном, влажном месте под деревом. Хвойные и лиственные породы идеально для этого подойдут.

    Из шляпок

    Вырастить боровики можно и из шляпок. Именно на них располагается самое большое количество спор. Для этого можно брать перезревшие, не пригодные для употребления в пищу плодовые тела. Шляпки разрезают, закапывают в почву под деревом, обкладывают мхом и обрызгивают водой, избегая как пересушенности, так и излишнего увлажнения.

    Другие способы

    Боровики можно вырастить самостоятельно, используя следующий способ:

    1. Взять пару взрослых грибов, перемолоть через мясорубку.
    2. В воду добавить 10 граммов сухих дрожжей, сахар.
    3. Перемешать, добавить грибы.
    4. Замачивать в течение 10-15 дней.
    5. Смесь процедить, разбавить водой из расчета 100 мл раствора на 10 литров воды.

    Замачивание нужно для того, чтобы пробудить спящие споры. Затем этой водой поливают участки под деревьями. Плодоношение при правильном приготовлении смеси начинается через год.

    Пищевые качества и употребление в мире

    Белый гриб содержит большое количества белка, который легко усваивается организмом. Калорийность при этом составляет 34 ккал на 100 грамм продукта. Не имеет противопоказаний при беременности. Обладает отличным ароматом и высоким вкусовыми качествами и встречается в меню ресторанов самых разных стран.

    Используется в приготовлении различных видов блюд:

    • супов;
    • пирогов;
    • вторых блюд.

    Хорошо сочетается с мясными блюдами, баклажанами, вином, куриной грудкой.

    Сходные виды грибов

    Сбор боровиков – увлекательное занятие, требующее определенных знаний. Часто в лесу встречаются похожие грибы, которые не только несъедобны, но и могут представлять серьезную опасность для здоровья человека.

    Ложный белый гриб

    Горчак

    Желчный гриб или горчак – плод, который обладает сильной горечью, не исчезающей при термической обработке. Белый гриб не должен горчить. Используется в медицине для изготовления желчегонных препаратов. Шляпка от светло-бурого до темно-коричневого цвета, ножка в форме цилиндра, чуть вздувается внизу, мякоть белая, у взрослых экземпляров приобретает розоватый оттенок (у белых она становится чуть желтоватой), после среза начинает сильно темнеть, уходя в тона красного.

    Ответы на частые вопросы

    Где искать белые грибы?

    Они распространены повсеместно, однако в некоторых местах появляются чаще, чем в других. Нет такого места, где они хорошо плодоносили бы ежегодно. Кроме того, стоит учитывать тот факт, что заядлые грибники могут собрать их раньше остальных. Неплохой урожай привозят из Республики Марий Эл, Дальнего Востока, Башкирии.

    Как лучше – выкручивать грибы или срезать их?

    В пользу второго варианта высказываются люди, считающие, что таким образом не повреждается сама грибница и можно будет прийти на это место на следующий год за хорошим урожаем. Их оппоненты считают, что грибница расположена слишком глубоко, чтобы пострадать. В одном обе стороны едины – грибы не стоит просто вырывать.

    Подведем итоги

    Боровик – доступный продукт, богатый белком и множеством витаминов, который растет практически во всех лесах. Описание белого гриба встречается на множестве сайтов, да и по виду его узнать можно сразу.

    Сбор белых грибов приходится на летнее-осенний период с июня по октябрь. Отличить его от несъедобных грибов сможет даже новичок в этом деле. Выращивание самостоятельно – довольно утомительно и не всегда приносит желаемый результат. Поскольку плодоношение длится долгое время – с начала лета и до октября месяца, можно сделать запасы этого продукта на зиму.

    описание, строение, места обитания и фото

    Вид белый гриб (он же боровик, коровник) — съедобный, трубчатый гриб, который принадлежит к роду Боровик. На внешность его существенно влияют условия окружающей среды, но, несмотря на это, белый гриб всегда выглядит красавцем-великаном на фоне других своих сородичей.

    Наиболее распространенный обитатель еловых и пихтовых лесов имеет бурую с красноватым или каштановым оттенком гладкую сухую шляпку, длинную ножку, расширенную к низу.

    Обильное количество бурых с сероватым оттенком шляпок встречается в дубовых лесах, отсюда и уточнение в названии белый гриб дубовый.

    Близость берез делает шляпку боровика светлой, почти белой, а благодаря соседству с соснами шляпка его крупная, тёмная с фиолетовым оттенком и буровато-красной мякотью под кожицей.

    Боровик также может иметь шляпку ярко-жёлтого, пурпурного, оранжево-красного, светло-бурого, черно-бурого, светло-бронзового или охристого цветов. Но такие экземпляры мало распространены.


    Вернуться к содержанию

    Фото белого гриба


    Вернуться к содержанию

    Строение

    Для зрелых особей характерна выпуклой формы шляпка с гладкой или морщинистой поверхностью. Шляпка липкая во время влажной погоды и выглядит гадко; матовая она в сухую, солнечную погоду. Кожица не отделяется от мякоти.

    У молодых особей сочная плотная мякоть имеет всегда белый цвет, старым грибам присущ желтоватый оттенок, а сразу под кожицей возможно наличие небольшой прослойки красно-коричневого оттенка. Многих интересует, синеет ли на срезе белый гриб. Считается, что данный вид этим свойством не отличается.

    Белый гриб в сыром состоянии обладает слабо выраженным запахом и только в процессе приготовления возникает приятнейший грибной аромат.

    Ножка боровика массивная, булавовидной формы и с беловатой поверхностью, которая также может приобретать легкий оттенок шляпки. Сначала белый трубчатый слой постепенно желтеет и у зрелых особей превращается в оливково-зеленый цвет. Споровый порошок боровика оливково-бурого цвета.


    Вернуться к содержанию

    Места обитания

    Боровику нравятся взрослые и старые леса с обилием мха и лишайников, но он прекрасно себя чувствует также и на песчаных, супесчаных, суглинистых почвах. Белый гриб распространен на всех материках, кроме Австралии.

    Тёплые туманные ночи и непродолжительные проливные дожди, особенно во второй половине августа — идеальные погодные условия, когда белые радуют огромным количеством. Боровик встречается с июня по сентябрь.


    Вернуться к содержанию

    Некоторые общие сведения

    Почему же данные грибы называются белыми? Достоверного ответа на этот вопрос не существует. Самая распространенная версия состоит в том, что белый гриб сохраняет свой цвет белым во время переработки, большинство других грибов, как правило, темнеют или буреют.

    В летнюю пору жизненный цикл белого гриба продолжается 6–9 дней, а уже в сентябре увеличивается с 9 до 15 дней, но за это время он достигает внушительных размеров по сравнению с другими грибами, которые созревают приблизительно 3–5 дней.

    Несмотря на свои большие формы и широкое распространение, боровик очень искусно скрывается от глаз, поэтому его поиски требуют терпения и настойчивости. Лучшие экземпляры для сбора должны иметь диаметр шляпки приблизительно 4 см.

    Описание способов хранения свежих грибов сводится к тому, что боровики обработать необходимо сразу, иначе уже по истечении 10 часов они потеряют свои полезные свойства.

    В связи с нерентабельностью белые грибы не культивируются в промышленности, а вот грибоводы-любители проводят подобные эксперименты.

    Ближайший родственник — подберезовик, вкусный, съедобный трубчатый гриб, довольно распространенный, всегда растет в компании с березами. Имеет длинную, тонкую ножку и выпуклую шляпку диаметром до 15 см.

    На боровик очень похож ядовитый желчный гриб, который имеет следующие главные отличия: трубчатый слой грязно-розовый, мякоть горчит, а на ножке красуется темно-сетчатый узор. Еще одним опасным двойником боровика является сатанинский гриб, он встречается в сырых лесах, имеет красноватый трубчатый слой и на срезе быстро синеет.


    Вернуться к содержанию

    Ценные качества

    Белый гриб варят, жарят, маринуют, замораживают, сушат, в итальянской кухне используют даже сырыми для приготовления салатов. Он прекрасно сочетается с картофелем.

    Свежий боровик варится около 40 минут, сухой предварительно необходимо замачивать на несколько часов в холодной воде, а потом варить до полного оседания. Мороженый варят 30 минут с момента закипания.

    Термическая обработка ведет к разрушению всех полезных свойств. Поэтому особую лекарственную ценность имеют сушеные боровики, так как они не темнеют и приобретают грибной аромат. Они хрустят и в таком виде, без дополнительных обработок.

    Сушеные белые грибы следует хранить в бумажных мешочках, в провариваемом помещении и при фиксированном умеренном температурном режиме. Срок годности — 1 год.

    Регулярное употребление сушеных белых укрепляет иммунную систему, полезно для глаз, волос, ногтей, способствует профилактике малокровия, атеросклероза, превосходно стимулирует пищеварение, положительно влияет на сердце.

    Чайная ложка порошка белых в день считается хорошей профилактикой раковых заболеваний.

    Белые грибы обладают природными антибиотиками, которые хорошо себя зарекомендовали при лечении туберкулеза. Кашица из свежих боровиков способствует быстрому заживлению ран.

    Боровики — важный питательный продукт, по содержанию белка превосходят мясо.


    Вернуться к содержанию

    Калорийность

    Сырой боровик имеет около 30 ккал в 100 г, а вот калорийность сушеного достигает 286 ккал в 100 г. Избыточное употребление такого продукта чревато ожирением.

    Белый гриб рекомендуется осторожно употреблять людям, которые имеют заболевания почек и печени.

    Сколько разновидностей белых грибов существует? Список топ-10 Видов +Фото и Видео

    Если перечислять разновидности белых грибов, то можно говорить очень долго.

    Их используют в кулинарии, но мало кто знает, что у каждого съедобного гриба есть его двойной ложный гриб. И белые – не исключение. Именно поэтому, отправляясь в лес необходимо четко знать и понимать, какой гриб вы будете брать, а какой оставлять.

    Распространенные виды белых съедобных грибов – читайте ниже. Мы составили целый список съедобных грибов.

    Содержание статьи:

    Белые грибы в лесу – виды

    Произрастание

    Белый гриб можно встретить везде – в сосновом и березовом лесах, на солнечных опушках ельника. Опытный грибник без труда сможет найти поляну с боровиками.

    Итак, белые грибы можно встретить:

    • – еловые боровики, как правило, растут в ельниках. Начинают свой активный рост после проливных дождей и густых туманов. Некоторые находят разновидности белых грибов в парках или искусственно посаженных елях. В солнечных лесах растет в основном во влажных низинах, а холодных и влажных лесах предпочитает сухие опушки. Лесники отправляются за еловыми белыми грибами в начале лета. Конец сбора можно отметить в начале осени;
    • – сосновый боровик растет преимущественно в сосновом лесу. Гриб выбирает места покрытые мхом с влажным грунтом. Формирует микоризу с дубом, елью или каштаном. Собирать грибы можно с середины лета до октября месяца;
    • – березовый белый гриб растет в осиновых или березовых лесах. Его можно встретить на опушке леса, вдоль дороги или на вырубках. Собирают грибы с июля и до первых заморозков в октябре;
    • – дубовый белый гриб. Встречается в дубраве, предпочитает нейтральную почву с умеренной влажностью. Период активного роста – с июня по октябрь.

    Знакомство с белыми грибами

    1) Белый гриб Boletus

    Высота гриба до 20 см, диаметр шляпки 15-17 см. Мякоть белого цвета, если срезать шляпку, цвет не поменяется. Цвет мякоти под кожицей имеет ее оттенок. Шляпа гриба имеет полушаровидную форму. Белый гриб внешний вид  имеет красно-бурый или бурый. Трубчатый слой отделен от шляпки. Период активного роста с конца мая до середины октября. Растет в основном разного типа лесах.

    Из грибов получаются вкусные супы и маринады.

    СПРАВКА! Если вы решили заморозить пару контейнеров белых грибов, то предварительно отварите их в соленой воде в течение 5 минут.

    Двойник этого типа гриба безопасен и совсем не ядовитый, но отдает неприятной горчинкой. Желчный гриб двойник отличить от белого достаточно просто. У первого гименофор розовый, а на ножке рисунок рельефный и сетчатый.

    Сколько видов белых грибов существует, а двойник этого гриба – укореняющийся боровик. Шляпа гриба с голубоватым отливом, а если отрезать от гриба кусочек, на срезе он начнет синеть.

    2) Березовый гриб

    Диаметр шляпки до 15 см. Цвет матовый светло-бурый. Во время дождя шляпа гриба становится слизистой. Кожица с нее не снимается. Трубчатый слой достаточно легко отходит от мякоти. Ножка без сеточки коричневого цвета. Мякоть гриба мясистая, белого цвета. Имеет ярко выраженный грибной запах, чего нельзя сказать о вкусе. Если разрезать гриб пополам, цвет среза не поменяется.

    ВНИМАНИЕ! Данные виды грибов белого цвета растут в березовом или смешанном лесу. Активно развивается в светлом и негустом лесу.

    Начинает расти с июня по середину октября. Но больше всего грибов вырастает в августе или начале сентября. Грибы двойники точно такие же у предыдущего вида и также безопасны, но с ярко выраженной горчинкой.

    3) Дубовый белый гриб

    В народе его еще называют съедобный гриб с названием боровик. Цвет шляпки матовый, серо-бурый, диаметром до 17 см. Кожица у гриба не снимается. Ножка с рельефом, цвет белый. Трубчатый слой легко отделить от мякоти. Гриб при разреза не меняет своего цвета. Мякоть плотная, тверже, чем у предыдущих видов.

    Данные виды белых грибов растут в дубовых рощах, и любят известняковый грунт. Начинает расти с июня по конец октября. Первые плоды можно собирать уже в начале июня. В июне и августе урожай не такой обильный как в начале.

    ВАЖНО! Двойник гриба безопасен для человека, и имеет приятный аромат.

    4) Еловые белые грибы

    Наиболее распространенные разновидности белых грибов на территории нашей страны. Шляпка у такого гриба достигает 30 см в диаметре, цвет коричнево-бурый с некоторыми темными пятнами. Вообще, цвет и оттенок гриба зависит от интенсивности освещения. Кожица со шляпки не снимается. Ножка гриба, как и его мякоть – белого цвета.

    ВАЖНО! Отправляясь с лес за грибами, не спешите углубляться далеко чащу. Еловые белые грибы растут около дорог и на опушках. Это связано с тем, что освещения на открытых участках больше, нежели внутри леса.

    Растут грибы с июня по конец сентября. В народе принято называть первые собранные еловые грибы колосовиками. По своим вкусовым качествам данные грибы считаются лучшими из всех представленных видов.

    5) Сосновые белые грибы

    Сколько разновидностей белого гриба существует, а данный гриб имеет темно-коричневую шляпку с не снимаемой кожицей. Диаметр 25 см, высота гриба не превышает 15-17 см. Белый трубчатый слой, легко отделяемый от плотной мякоти. Ножка длинная, увеличенная книзу, имеет красновато-желтый оттенок. На срезе гриб синеет. Имеет приятный аромат.

    Растет на мшаниках сосновых лесов или борах. Почву предпочитает с толстой подстилкой из иголок сосны. Иногда данный гриб можно встретить рядом с дубом или буком. Период плодоношения не большой, всего два месяца: сентябрь и октябрь.

    Разновидности белых грибов – фото двойников

    Из-за большого разнообразия видов, белые грибы легко спутать с ядовитыми двойниками. К ним можно отнести:

    • желчный гриб. Не ядовитый, но и не съедобный гриб. Шляпка гриба бархатистая, диаметром до 17 см. Цвет каштановый, ножка, утолщенная с сетчатым рисунком. Мякоть гриба плотная, кремового цвета.

    СПРАВКА! Даже минимальный кусок желчного гриба может сделать любое блюдо горьким и не съедобным.

    Гриб в разрезе имеет розоватый оттенок. Что должно насторожить – это отсутствие червей, даже у застарелых боровиков;

    • сатанинский гриб. Опасный и ядовитый. Диаметр шляпки до 20 см, цвет темно-серый. Ножка толстая и округлая, поверхность желтая сетчатая. Мякоть гриба плотная, имеет неприятный аромат тухлого мяса. Отличить от белого гриба очень просто – при разрезе или изломе мякоть начинает темнеть. Даже минимальный кусочек гриба вызывает сильнейшие токсичные отравления.

    Чем полезные белые грибы?

    Мало кто знает, что белые грибы очень питательны. Они помогают наладить пищеварительные процессы.

    Переработанный гриб, например, сушеный, маринованный или вареный начинает усваиваться в несколько раз быстрее. Мякоть гриба содержит полезные вещества, которые помогают при лечении воспалительных и инфекционных заболеваний. Заметно улучшается состояние у людей больных раком.

    Издревле настойку грибов использовали от обморожения конечностей. С этой целью делали компрессы два раза в день к месту повреждения тканей. А желчный гриб использовали для лечения ЖКТ, желчного пузыря и печени.

    Выше мы подробно описали разновидности белых грибов. Отправляясь с лес за грибами, помните о технике безопасности. Всегда надевайте защитную одежду и пользуйтесь специальными средствами от клещей и насекомых. Желаем вам большого урожая и приятного аппетита!

    2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!
    • sad-i-ogorod.ru- «Сад и Огород» - Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
    • abekker.ru- "Беккер" популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

    Как приготовить белые грибы: 5 рецептов белых грибов

    Белые грибы, известные как белые грибы, известные как белые грибы, - это съедобные грибы, которые можно найти в свежем или сушеном виде. Белые грибы всегда считались королем грибов, самыми благородными, самыми привлекательными (вроде бы созданы для стола) и самыми ароматными для приготовления. Белые грибы с круглым белым стеблем и более темной шляпкой растут во влажном лесном подлеске, и их можно собирать в период с августа по октябрь. Мякоть плотная и плотная, с интенсивным приятным ароматом и нежным вкусом.

    Белые грибы очень универсальны на кухне. Они отлично подходят для ризотто, тальятелле или в качестве гарнира. Они могут быть звездой в отдельных блюдах или гарниром к мясным блюдам. Белые грибы довольно нежные, поэтому долго готовить их не нужно. Их можно тушить, жарить, есть сырыми или с зеленью. Белые грибы очень скоропортящиеся, поэтому, покупая их, убедитесь, что они выглядят здоровыми, что у них нет маленьких отверстий на стеблях или шляпках (указывающих на паразитов или червей), и что они красивые и твердые.

    В течение короткого сезона их стоит попробовать: мы предлагаем пять способов их обслужить, так что… Buon appetito!

    1. Соус из белых грибов

    Жареные грибы с помидорами - быстрый и вкусный гарнир. В большую сковороду положите масло, нарезанный чеснок и стейк из крупы, несколько листьев орегано и нарезанную веточку петрушки. Очистите белые грибы и нарежьте их кусочками, добавьте три-четыре столовые ложки томатного пюре и готовьте на медленном огне около 15 минут.Когда грибы станут сухими, снимите их с огня. Посолить по вкусу и подавать.

    2. Соте из белых грибов

    Это классический способ приготовления белых грибов, который идеально подходит для использования в качестве гарнира или добавки к пасте или поленте. Это еще одно блюдо, которое быстро готовится. Очистив грибы, нарежьте их тонкими ломтиками. На большой сковороде обжарьте нарезанный чеснок в масле, затем добавьте грибы. Готовьте на сильном огне несколько минут или пока они не станут мягкими.Посолить по вкусу, посыпать рубленой петрушкой и подавать. Вы также можете подавать грибы с куском мяса, приготовленным на редкость, - это блюдо, которое всем нравится.

    3. Жареные белые грибы

    Жареные грибы отлично подходят в качестве гарнира или закуски. Аккуратно очистите грибы влажным бумажным полотенцем и срежьте нижнюю часть стебля. Затем грибы разрежьте пополам и нарежьте кусочками такой же толщины. Не режьте их слишком тонко, иначе грибы могут развалиться.Обмакните каждый ломтик в кукурузный крахмал и обжарьте на сковороде с горячим арахисовым маслом. Переверните их вилкой и положите каждый кусочек на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Подавать горячим. Если хотите, вы можете приготовить тесто из молока, муки и яиц, чтобы обжарить грибы. Это будет более сытное блюдо.

    4. Сливочные белые грибы

    Вам нужно особое блюдо, которое быстро готовится, но при этом вкусно? Затем возьмите несколько белых грибов, очистите их и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте их на сковороде с маслом с зубчиком чеснока.Посолить по вкусу, добавить свежие сливки, мускатный орех и рубленую петрушку. Варить, пока крем не загустеет, затем снять с огня. Этот восхитительный сливочный соус можно использовать в качестве начинки для пикантного пирога: просто застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и раскатайте слоеное или песочное тесто, поместите его на сковороду, посыпьте корочкой панировочными сухарями и залейте пирог со сливками из белых грибов. Выпекайте пирог 20 минут при температуре 350 ° F и подавайте очень горячим.

    5. Салат из белых грибов

    Салат из белых грибов - деликатес, который может быть новой идеей для многих.Некоторые до сих пор вертят носом при мысли о том, чтобы съесть белые грибы, не приготовив их. И это досадно, потому что свежие сырые белые грибы обладают хрустящей текстурой и множеством ароматов. Аккуратно очистите грибы, разрежьте их пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками с помощью мандолины или трюфельной бритвы. Заправьте их оливковым маслом, солью и хлопьями сыра Пармиджано Реджано.

    Белые грибы - Ингредиент - FineCooking

    A.K.A

    белых грибов; король боле

    Что это?

    Порцинис - это лесные грибы с мясной текстурой и глубоким землистым древесным привкусом.В США свежих белых грибов - редкое зрелище и всегда дорогое удовольствие. От бледно-коричневого до коричневого, они могут варьироваться от 1 дюйма до 10 дюймов и могут весить до двух фунтов (хотя обычно меньше). Свежие белые грибы отлично подходят для приготовления на гриле целиком и обжаривания, как целых, так и нарезанных.

    Сушеные белые белые грибы широко используются в кулинарии, но используются иначе, чем свежие, и одно действительно не может быть заменено другим. (Подумайте о разнице между виноградом и изюмом, и вы поймете идею.) У сушеных белых грибов более насыщенный вкус; их регидратируют перед добавлением в блюдо в большинстве рецептов, где они обеспечивают глубокий землисто-дымный вкус и слегка жевательную текстуру.

    Нет?

    Другие лесные грибы, особенно лисички, могут стать хорошей заменой. Еще один хороший вариант - мясные шиитаке.

    Как выбрать:

    У свежих белых грибов короткий осенний сезон. Ищите твердые закругленные крышки с белой нижней стороной. Обычно чем темнее крышка, тем интенсивнее аромат.Загляните под колпачок: тюбики там должны быть белые, плотные и твердые.

    Сушеные белые белые грибы доступны круглый год и широко доступны. Белые грибы лучшего качества будут состоять из больших кусков одинакового размера. Избегайте очень темных упаковок с крошечными дырками, которые могут указывать на возраст. Их аромат должен быть глубоким, насыщенным и манящим.

    Как подготовить:

    Осторожно протрите свежих белых грибов и срежьте все испорченные части. И шляпка, и стебель съедобны, но, в отличие от культурных грибов, их нужно готовить перед употреблением.

    Замочите высушенных белых грибов в горячей воде (или другой жидкости) примерно на 30 минут перед использованием; используйте примерно 1 стакан жидкости на 1/2 унции. грибов. Во многих рецептах именно эта жидкость является основным ингредиентом. Процедите этот «ликер» из белых грибов перед употреблением.

    Хранение:

    Сушеные белые грибы , хранящиеся в плотно закрытом виде в прохладном сухом месте, могут храниться бесконечно долго, хотя их вкус может стать более интенсивным. Охладите свежих белых грибов , но используйте их как можно скорее для лучшего вкуса и текстуры.

    Нажмите здесь, чтобы купить

      Рецепты

    • Рецепт приготовления

      Сильно ароматные сушеные белые грибы приправляют говядину и приготовленный соус в этом элегантном блюде. Гениальный метод "обратного поиска" делает его идеальным для праздников, потому что вы можете…

    • Рецепт приготовления

      Это сливочное, землистое, ароматное искусственное ризотто так же успокаивает и доставляет удовольствие, как и настоящее блюдо.К тому же нет необходимости постоянно помешивать.

    • Рецепт приготовления

      А вот и перец чили для любителей мяса и фасоли за столом. Пухлые пинто делают это блюдо вдвойне сытным. Поджаренные крошки из кукурузного хлеба могут быть не вашим обычным чили…

    • Рецепт приготовления

      «Долма» происходит от арабского слова «что-то фаршированное».”Виноградные листья с фаршем из баранины, рисом, луком и смородиной являются одними из самых популярных долм, но есть и другие…

    • Рецепт приготовления

      Эти вареники без мяса - рождественская традиция, но они восхитительны в любую холодную ночь; их можно подавать как вареными, так и жареными.

    • Рецепт приготовления

      Этот богатый, сложный соус пахнет и на вкус как осень - с его землистыми грибами, дымной панчеттой и сладким древесным розмарином.Подавать с макаронами, в идеале паппарделле, и заморозить все лишнее (у вас будет…

    • Рецепт приготовления

      Смесь грибов придает глубокий землистый вкус этому основному вегетарианскому блюду. Полента быстрого приготовления с усиленным вкусом маскарпоне и пармезаном-реджано сокращает время приготовления.

    • Рецепт приготовления

      Представьте себе ризотто, смешанное с макаронами и сыром, и это то, что вы получите в этом приятном гарнире.Сушеные белые грибы придают пикантность без явного грибного привкуса. Подавать вместе с…

    • Рецепт приготовления

      Купите в продуктовом магазине бедра с кожей и костями и удалите кости самостоятельно - это так же просто, как обваление куриных бедер. Чтобы узнать больше рецептов индейки, посетите Путеводитель по ужину на День благодарения.

    • Рецепт приготовления

      Тушеная грудинка, оставшаяся после тушения, придает этому рагу вкус, приготовленный на медленном огне.Хотя этот рецепт предусматривает использование сушеных макарон, вы также можете использовать свежие макароны любой формы. Как только вы его осушите, просто бросьте…

    Белых грибов | Super Premium Grade AA

    Boletus edulis / Penny bun / Cep / Porcino

    Большой, великолепный образец Грибного королевства, настолько могущественного, что сам Марио не смог его победить. Воплощение аромата, текстуры и внешнего вида.

    Белые грибы класса AA идеально подходят по размеру. Белые сорта AA Porcini не имеют червоточин. Porcini класса AA - это интерьер цвета слоновой кости, а снаружи - из молочного шоколада. Белые грибы класса AA производят темный ароматный бульон, аромат которого пронизывает всю комнату.

    Это белые грибы, которые нельзя прятать в супах или рагу. Сушеные белые грибы нужно обжарить или обжарить с добавлением чеснока и имбиря. Он должен украшать стейк и быть намазан растопленным маслом с травами.Он должен быть изюминкой салата; ингредиент, который все едят в первую очередь, прежде чем обращаться к чему-нибудь зеленому на тарелке.

    Вот! Сорт AA Porcinis. Правитель Грибного королевства.

    Указано
    Дополнительная информация
    Состав Сушеные белые грибы.
    Рекомендуемые области применения Для насыщенного вкуса добавьте этот гриб в соус, пасту, ризотто, блюда из риса или стейки. Примечательно, что для замены в рецептах других грибов из-за огромного вкуса этого гриба необходимо меньше употреблять.Другие отличные варианты применения - тушеные блюда, супы или начинки.
    Базовая подготовка Это дикие грибы, в мякоть которых могут быть вкраплены камни. Одна унция сухих грибов превращается в 3-4 унции свежих грибов. Для этого наберите необходимое количество и переложите в миску с кипящей водой. Дайте грибам впитаться 7-8 минут, периодически помешивая. Используйте восстановленную воду вместо жидких ингредиентов в тушеных блюдах, соусах или супах.
    Стиль продукта Нарезанный
    Кухня Американская, азиатская, китайская, европейская, французская
    Обращение / хранение Хранить в прохладном сухом месте.
    Срок годности 2 года
    Страна происхождения Китай
    Диетические предпочтения Все натуральные, без глютена, кошерная парве, без ГМО

    Отзывы

    Что все говорят о белых грибах, сушеных (класс AA)

    продукт

    https://www.spicejungle.com/premium-grade-porcini-mushrooms 682 Белые грибы, сушеные (класс AA) https: // www.spicejungle.com/pub/media/catalog/product/p/o/porcini-mushrooms-grade-aa_2.jpg 8,760000 8,760000 доллар США В наличии / Грибы / Кулинарные ингредиенты / Грибы / Сушеные грибы / Кулинарные ингредиенты

    Большой, великолепный, образец Грибного королевства настолько могущественный, что самому Марио не удалось его победить. Воплощение вкуса, текстуры и внешнего вида.

    Белые грибы класса AA - это те, которые имеют идеальный размер. Белые сорта AA Porcini не имеют червоточин. Porcini класса AA - это интерьер цвета слоновой кости, а снаружи - из молочного шоколада.Белые грибы класса AA производят темный ароматный бульон, аромат которого пронизывает всю комнату.

    Это белые грибы, которые нельзя прятать в супах или рагу. Сушеные белые грибы нужно обжарить или обжарить с добавлением чеснока и имбиря. Он должен украшать стейк и быть намазан растопленным маслом с травами. Он должен быть изюминкой салата; ингредиент, который все едят в первую очередь, прежде чем обращаться к чему-нибудь зеленому на тарелке.

    Вот! Сорт AA Porcinis.Правитель Грибного королевства.

    СпецииДжунгли 80 4.9 680 Сушеные белые грибы, сорт AA - 1 унция. 8,76 8,760000 https://www.spicejungle.com/pub/media/catalog/product/p/o/porcini-mushrooms-grade-aa.jpg 842432118645 В наличии 1 унция. 2310 Сушеные белые грибы, класс AA - 4 унции. 19,36 19,360000 https://www.spicejungle.com/pub/media/catalog/product/p/o/porcini-mushrooms-grade-aa_1_1.jpg 842432118652 В наличии 4 унции. 2311 Сушеные белые грибы, класс AA - 16 унций. 55,67 55,670000 https: // www.spicejungle.com/pub/media/catalog/product/p/o/porcini-mushrooms-grade-aa_1_1_1.jpg 842432118669 В наличии 1 фунт. 2312 Сушеные белые грибы, сорт AA - 5 фунтов навалом 230,4 230,400000 https://www.spicejungle.com/pub/media/catalog/product/p/o/porcini-mushrooms-grade-aa_1_1_1_1.jpg 842432118676 В наличии 5 фунтов 2313 Сушеные белые грибы, сорт AA - 10 фунтов навалом 432,66 432.660000 https://www.spicejungle.com/pub/media/catalog/product/p/o/porcini-mushrooms-grade-aa_1_1_1_1_1.jpg 842432118683 В наличии 10 фунтов2314 Сушеные белые грибы, сорт AA - 25 фунтов навалом 1017,79 1017.7

    https://www.spicejungle.com/pub/media/catalog/product/p/o/porcini-mushrooms-grade-aa_1_1_1_1_1_1.jpg 842432118690 В наличии 25 фунтов Сушеные белые грибы. Для насыщенного вкуса добавляйте эти белые грибы в соусы, пасту, ризотто, блюда из риса или к стейкам. Примечательно, что для замены в рецептах других грибов из-за огромного вкуса этого гриба необходимо меньше употреблять. Другие отличные варианты применения - тушеные блюда, супы или начинки.Это дикие грибы, в мякоть которых могут быть вкраплены камни. Одна унция сухих грибов превращается в 3-4 унции свежих грибов. Для этого наберите необходимое количество и переложите в миску с кипящей водой. Дайте грибам впитаться 7-8 минут, периодически помешивая. Используйте восстановленную воду вместо жидких ингредиентов в тушеных блюдах, соусах или супах. Нарезанный Американская, Азиатская, Китайская, Европейская, Французская Хранить в прохладном сухом месте. 2 года Все натуральные, без глютена, кошерная парве, без ГМО Не указано

    трюфелей и грибов - купить в магазине Marky's Gourmet Store

    Драгоценный гриб

    Трюфели - это род восхитительных грибов с подземными клубневыми плодами.Их разновидностей сотни, но самые дорогие - черные из Перигора во Франции и белые из Умбрии и Пьемонта в Италии.

    Черный сорт отличается сильным, стойким и очень отчетливым ароматом и слегка ореховым вкусом. Так что если вы купите черные трюфели , будьте уверены, что ваше блюдо приобретет потрясающий аромат.

    Белый - более редкий вид. Именно поэтому он наиболее ценится среди грибов. Внешне он похож на топинамбур, у него коричневая кожура и светлая мякоть с красными прожилками.У белых трюфелей даже более выраженный аромат, чем у темных.

    Высокая стоимость этих грибов обусловлена ​​особыми условиями их роста, способом сбора, хранения и, конечно же, изысканным вкусом и ароматом.

    Однако если вы ищете , где купить трюфели , то вам обязательно стоит обратить внимание на Marky’s. Наши цены вас приятно удивят.

    Здесь вы можете купить подберезовики популярных сортов, таких как грибы сморчок, вешенки, лисички, белые грибы и грибы шитаке.Помните, что цены на грибы по всем позициям проверены и максимально доступны. Обратите внимание, что для приготовления таких масел обычно используется белый трюфель. Блюда из рыбы, овощей и мяса приобретают дополнительный аромат при добавлении оливкового масла с трюфелями.

    Обратите внимание на коллекцию драгоценных черных трюфелей. Также мы рады предложить вам итальянские белые трюфели и многочисленные фирменные блюда, такие как трюфельный сыр, трюфельное масло и трюфельное масло.

    Marky's заботится о своих клиентах.Именно поэтому у вас есть возможность купить трюфели по самой выгодной цене. Просто закажите понравившийся товар, и мы доставим его в удобное для вас место!

    Выращивание трюфелей остается в основном эмпирическим и мелкомасштабным: трюфели не сеют и не сажают. Они возникают спонтанно, когда споры грибов сталкиваются с корешками дуба (или другого симбиотического вида) и образуют микоризу, которая забирает питательные вещества с дерева; сам трюфель - плодовое тело гриба.Гурманы всего мира считают трюфели редким бриллиантом на кухне. Они придают изысканный вкус любому блюду и усиливают естественную сущность еды, которую они сопровождают. Во время приготовления их аромат еще больше усиливается.

    Этот продукт имеет короткий срок хранения. Поэтому, чтобы оценить уникальность вкуса, стоит попробовать в свежем виде. Marky’s дает вам возможность покупать трюфели в Интернете, но для этого необходимо сделать предварительный заказ. Время ожидания полностью компенсируется великолепным гастрономическим впечатлением от употребления этого лакомства.

    Где я могу купить трюфели?

    В нашем магазине представлены черные и белые трюфели, цена на которые вполне приемлема для любителей оригинальных блюд. Если вы хотите разнообразить привычную кухню новыми рецептами и оттенками вкуса, продукты с трюфелями станут отличным выбором. Не каждый магазин готов вам это предложить, но дело не в нас. Наш магазин гарантирует вам отличную покупку с гарантией мирового уровня.

    Черные трюфели против белых трюфелей

    Так что же еще отличает черный трюфель от белого, кроме цвета? Кстати, если говорить о цвете, то черный цвет скорее цвета графита, а белый - цвета слоновой кости.

    В таблице ниже вы можете увидеть основные различия между двумя типами. Примите во внимание эти особенности, когда решите покупать трюфели, чтобы точно знать, за что вы платите.

    Черный Белый
    Регион Первоначально Франция и Средиземноморье. Также США, Австралия, Китай. Италия.
    Урожай С октября-ноября по март для зимнего сорта.С мая по август для летнего сорта. С сентября по январь.
    Глубина грунта До одной ноги. Но белые обычно становятся глубже.
    Особенности внешнего вида Имеют естественный защитный слой, поэтому их немного легче транспортировать. Нет защитного слоя.
    Аромат и вкус Ценится за более насыщенный вкус. Ценится за резкий, резкий запах.
    Можно заморозить? да.
    Срок годности (для свежих трюфелей) До двух недель со дня выкопали из души. Если заморозить - до трех месяцев. До десяти дней со дня выкапывания из почвы.
    Можно выращивать? да. Нет.


    Как видите, характеристики черных трюфелей могут объяснить, почему они обычно более доступны по цене, чем их белые аналоги. Все-таки цена на трюфели - совсем другое дело. Давайте углубимся в это.

    Почему трюфели дороги и по-прежнему востребованы?

    Что увеличивает цену трюфеля? Как гриб, похожий на картофель, попал в список самых модных продуктов в мире, таких как икра и фуа-гра?

    Эти факты о трюфелях могут служить красноречивыми причинами.

    • Дикие трюфели сложно собирать. Опытные охотники за трюфелями со своими верными, хорошо обученными собаками проводят дни в дубовых лесах, нюхая и выкапывая драгоценные грибы из почвы голыми руками и лапами.
    • Хотя в настоящее время выращивание черных трюфелей возможно, поддерживать трюфельный сад непросто. Даже в идеальных условиях, которые довольно сложно установить, для выращивания качественных трюфелей требуется не менее шести-семи лет.
    • Сезон сбора урожая и срок хранения трюфелей короткие.Таким образом, чем быстрее их нужно доставить в ресторан или магазин, тем выше их отпускная цена.
    • Дикие трюфели до сих пор считаются шедевром матери-природы, который вряд ли может быть скопирован человеком. Однако уже доказано, что потеря лесных массивов и изменение климата уменьшают популяцию этих грибов в дикой природе.

    Достойные и недорогие альтернативы трюфелям в Marky’s

    Трюфель - это то, что вы будете есть очень маленькими порциями.Обычно его сбривают поверх пасты или ризотто, но в небольших количествах, которые могут неприятно удивить с первого взгляда.

    Но сильный и сложный вкус грибка делает несколько бритья абсолютно достаточными, чтобы вы почувствовали, насколько божественно ваше блюдо.

    Конечно, нет ничего лучше свежего дикого трюфеля. И все же есть несколько полезных, вкусных и недорогих альтернатив.

    • Смеси с шампиньонами или белыми грибами в качестве соусов или пюре сделают ароматные соусы для ваших закусок или приправ для блюд из пасты.
    • К пастам и муссам следует подавать только кусочки хрустящего хлеба, чтобы удовлетворить самые взыскательные вкусовые рецепторы.
    • Трюфельный сок - неожиданно универсальный ингредиент для придания аромата любому блюду, в котором вы хотите почувствовать запах и вкус трюфелей.
    • Трюфельное масло поднимет ваше картофельное пюре до кулинарного уровня шеф-поваров, удостоенных звезды Мишлен.
    • Сыр с трюфелями станет королем сырной доски вашей вечеринки.

    В Marky’s продается вся коллекция трюфелей и фирменных трюфелей.Сделайте заказ прямо сейчас, чтобы насладиться уникальным деликатесом или преподнести его кому-то особенному в качестве подарка для гурманов.

    10 способов готовить с белыми грибами - Любопытный аппетит

    Одна из моих любимых вещей в загородной Тоскане - это охота за белыми грибами. Каждую осень я натягиваю свои самые толстые резиновые сапоги и отправляюсь в лес за своим домом на поиски белых грибов .

    Обладая мясистой текстурой, ярко выраженным вкусом и пьянящим землистым ароматом, белые грибы на сегодняшний день являются наиболее ценными дикими грибами в Италии, но сезон короткий, и свежий сорт необходимо использовать в течение нескольких дней после сбора урожая, иначе он полностью потеряет свой вкус.Итак, как и большинство людей, живущих за пределами страны Тоскана , сушеные белые грибы - мой лучший ингредиент для осени. (к счастью, они оказались в кулинарной золотой шкатулке этого сезона!)

    Сушеные белые грибы - не просто отличная альтернатива свежим грибам, они сами по себе являются основным продуктом итальянской кладовой. В них много аромата, и этот вкус более богатый и землистый. На самом деле, даже небольшое количество сушеных белых грибов придаст блюду неповторимый аромат.

    Имея это в виду, мы составили список из наших любимых 10 способов приготовления с белыми грибами.

    Но прежде чем мы погрузимся в подробности, сделаем небольшое отступление в отношении того, как их приготовить для приготовления. Сушеные белые грибы необходимо разбавить водой, прежде чем их можно будет использовать, и это дает два замечательных результата: сами грибы и их ароматную жидкость для замачивания. И то, и другое можно использовать в кулинарии.

    Лучше всего замачивать воду комнатной температуры. Чтобы смягчить грибы, требуется немного больше времени, но он извлекает из них меньше аромата, оставляя больше грибных качеств прямо в грибе, которому он принадлежит.Хорошо промойте замоченные грибы под проточной водой, чтобы удалить скрытую твердую пыль.

    Что касается воды для замачивания, этот темный ароматный бульон нельзя выбрасывать. Добавьте его в рецепт, по которому вы замачиваете грибы, но будьте осторожны, аромат сильный и может подавить блюдо. Если вы не хотите использовать сразу, храните жидкость в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких дней или заморозьте дольше. Просто не забудьте процедить перед использованием, чтобы удалить остатки песка.

    Почему вы должны есть больше белых грибов

    Перепечатано с любезного разрешения Dr. Mercol a.

    Доктор Меркола

    Грибы не только богаты ценными питательными веществами, такими как клетчатка, витамины B и C, кальций, калий, фосфор, магний, селен и цинк, но и являются отличными источниками антиоксидантов, в том числе и совершенно уникальных. к грибам. Эрготионеин и глутатион, оба из которых содержатся в грибах, признаны «главными антиоксидантами», подавляющими окислительный стресс.Оба считаются важными антивозрастными соединениями.

    Как отмечается в The Guardian, 1 «… [ученые] считают, что [эрготионеин и глутатион] могут помочь защитить организм от болезней старости, таких как рак, ишемическая болезнь сердца и болезнь Альцгеймера». Эрготионеин, по-видимому, играет очень специфическую роль в защите вашей ДНК от окислительного повреждения, 2 , в то время как глутатион важен для успешной детоксикации тяжелых металлов и других загрязняющих веществ.

    По словам Роберта Билмана, почетного профессора пищевой науки и директора Государственного центра Пенсильвании по продуктам из растений и грибов для здоровья: 3

    «[C] страны, в рационе которых больше эрготионеина, такие как Франция и Италия. , также имеют более низкую заболеваемость нейродегенеративными заболеваниями, в то время как люди в таких странах, как США, в рационе которых мало эрготионеина, имеют более высокую вероятность заболеваний, таких как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера.

    Итак, корреляция это или причинная причина, мы не знаем. Но на это стоит обратить внимание, особенно потому, что разница между странами с низким уровнем нейродегенеративных заболеваний составляет около 3 миллиграммов в день, что составляет около пяти шампиньонов в день ».

    Белые грибы - антиоксидантный источник

    Хотя все съедобные грибы обладают полезными свойствами, некоторые из них обладают более сильным действием, чем другие. Как отмечает Билман, «… [W] без сомнения, грибы являются основным диетическим источником этих двух антиоксидантов, взятых вместе, и некоторые виды действительно содержат их оба.«Когда дело доходит до антиоксидантов эрготионеина и глутатиона, наибольшее их количество содержат дикие белые грибы (Boletus edulis 4 ), обычно называемые белыми грибами.

    Билман и его коллеги из Пенсильванского университета измерили уровни этих двух антиоксидантов в 13 различных видах грибов, и дикие белые грибы оказались явным победителем. 5,6,7,8 Тем не менее, даже белый шампиньон содержит больше этих антиоксидантов, чем большинство других продуктов.

    Они также обнаружили, что грибы с высоким содержанием глутатиона также имеют высокий уровень эрготионеина, так что эти два значения, по-видимому, взаимосвязаны.Еще одна хорошая новость: эрготионеин и глутатион термостабильны, поэтому приготовление грибов существенно не повлияет на их пользу для здоровья.

    Белые грибы популярны у поваров-гурманов

    Белые грибы с сильным ореховым вкусом часто встречаются в итальянских блюдах и являются фаворитом среди поваров-гурманов. Mushroom-appreciation.com 9 предлагает ряд рецептов и предложений по сервировке белых грибов. Плотная и мясистая шляпка белого гриба может вырасти до 12 дюймов в диаметре, а зрелый экземпляр может весить до 2 фунтов.

    Дикие белые грибы встречаются в лиственных лесах, так как они образуют симбиотические отношения с деревьями. Микоризные грибы с их гифами (длинными ветвящимися нитевидными структурами) помогают доставлять питательные вещества к корням деревьев, в то время как грибы питаются растительным сахаром. Белые грибы не культивируются массово, так как они микоризные и нуждаются в симбиотических отношениях с другими растениями.

    Лучшими местами для кормления диких белых грибов являются сосны, каштаны, болиголовы и ели летом и осенью.Хотя Италия славится своими белыми грибами, их также можно найти в Европе, США, Новой Зеландии и даже Южной Африке. Другие виды грибов, такие как белые пуговицы, легче выращивать, поэтому они дешевле диких белых грибов.

    В США половина грибного урожая в стране поступает из округа Честер, штат Пенсильвания, где закрытые фермы производят более миллиона фунтов грибов в день. 10 Однако важно есть только экологически чистые грибы, поскольку они поглощают и концентрируют все, на чем они растут, к лучшему или к худшему.Известно, что грибы концентрируют тяжелые металлы, а также другие загрязнители воздуха и воды, которые могут повлиять на их лечебную ценность.

    Грибы обладают мощной иммунной поддержкой

    Грибы также содержат ряд соединений, которые модулируют и укрепляют иммунную функцию. 11 , 12,13 Это одна из причин, почему они так полезны для профилактики и лечения рака. Иммунорегулирующие соединения включают не только витамин D, но и длинноцепочечные полисахариды, которые обладают множеством полезных свойств, в том числе:

    • Противовоспалительное
    • Гипогликемическое
    • Противоязвенное
    • Противоопухолевое

    Иммуностимулирующее

    Молекулы альфа- и бета-глюканов относятся к наиболее важным полисахаридам.Бета-глюкан 14 , в частности, усиливает иммунитет посредством множества механизмов, многие из которых аналогичны механизмам эхинацеи или корня астрагала. Например, он связывается с макрофагами и другими лейкоцитами-мусорщиками, активируя их противоинфекционные действия. Бета-глюкан, содержащийся в грибах, также играет роль в метаболизме жиров и может способствовать поддержанию здорового уровня холестерина.

    Грибы также содержат ряд других уникальных питательных веществ, которых многие не получают в достаточном количестве в своем рационе, в том числе витамины группы В, такие как рибофлавин, ниацин и пантотеновая кислота, а также медь, последний из которых является одним из немногих металлических элементов. аминокислотами и жирными кислотами, которые необходимы для здоровья человека.

    Поскольку ваш организм не может синтезировать медь, ваш рацион должен регулярно ее пополнять. Дефицит меди может быть фактором развития ишемической болезни сердца. К другим биологически активным и лекарственным соединениям относятся терпеноиды, стероиды, фенолы и все незаменимые аминокислоты (особенно они являются хорошими источниками лизина и лейцина).

    Грибы обладают ценными противоопухолевыми свойствами

    Кордицепс, также называемый гусеничным грибком или Точукасу, был изучен на предмет его противоопухолевых свойств.Этот гриб-паразит уникален тем, что в дикой природе он вырастает из насекомого-хозяина, а не из растения-хозяина. Он давно используется как в традиционной китайской, так и в тибетской медицине.

    Ученые Ноттингемского университета изучают кордицепин, одно из активных лекарственных соединений, содержащихся в этих грибах, как потенциальное лекарство от рака. 15 Белковый экстракт из грибов хвоста индейки также используется для усиления иммунной функции больных раком в странах, включая Японию. 16 Грибы также могут оказывать прямое противоопухолевое действие. Например:

    • В японском исследовании на животных мышам, страдающим саркомой, давали экстракт гриба шиитаке. У шести из 10 мышей наблюдалась полная регрессия опухоли, а при немного более высоких концентрациях у всех 10 мышей наблюдалась полная регрессия опухоли. 17
    • В другом исследовании 18 было обнаружено, что лентинан в грибах шиитаке увеличивает выживаемость больных раком. Лентинан также обладает противовирусным, антибактериальным, противогрибковым и иммуностимулирующим действием.
    • Было показано, что экстракты грибов майтаке в сочетании с витамином С уменьшают рост раковых клеток мочевого пузыря на 90 процентов, а также убивают их 19
    • В Японии двумя основными формами альтернативной медицины, используемыми больными раком, являются гриб Agaricus subrufescens и экстракт грибов шиитаке 20
    • Ганодерная кислота в грибах рейши может быть полезна при лечении рака легких 21

    Грибы Суперпродукт, которым стоит попробовать

    Учитывая научные данные, легко понять, почему грибы веками ценились за их лечебные свойства.В Древнем Египте считалось, что грибы приносят долгую жизнь, и сегодня мы знаем, что это может быть связано со многими полезными фитохимическими веществами и другими соединениями, которые они содержат.

    Например, в издании «Фитотерапия: биомолекулярные и клинические аспекты» о грибах рейши говорится следующее: 22 «… есть данные, подтверждающие его положительную пользу для здоровья, включая противоопухолевые эффекты; регулирование уровня глюкозы в крови; антиоксидантное, антибактериальное и противовирусное действие; и защита от повреждения печени и желудка.”

    Подпишитесь на самый популярный в мире информационный бюллетень (это бесплатно!)

    Один диетический анализ 23 показал, что потребление грибов связано с улучшением качества диеты и улучшением питания. Другие преимущества для здоровья, связанные с употреблением грибов, включают: 24

    Управление весом: Одно исследование 25 , 26 показало, что замена красного мяса белыми шампиньонами может способствовать снижению веса. Участники с ожирением со средним возрастом чуть более 48 лет ели примерно 1 стакан грибов в день вместо мяса.Контрольная группа придерживалась стандартной диеты без грибов.

    К концу 12-месячного испытания группа вмешательства потеряла в среднем 3,6 процента от своего начального веса, или около 7 фунтов. Они также показали улучшения в составе тела, такие как уменьшение окружности талии и способность поддерживать потерю веса, по сравнению с контрольной группой.

    Улучшенный иммунный ответ на патогены: Исследование 27 , проведенное на мышах, показало, что белые шампиньоны усиливают адаптивный иммунный ответ на сальмонеллу, распространенный патоген пищевого происхождения, который может вызывать пищевое отравление.

    Повышение спортивных результатов и многое другое. : Кордицепс - фаворит спортсменов, поскольку он увеличивает выработку АТФ, силу и выносливость, а также обладает антивозрастным действием. 28 Кордицепс также обладает гипогликемическим и возможным антидепрессивным действием, защищает вашу печень и почки, увеличивает кровоток и используется для лечения гепатита B.

    Противовоспалительное действие . Кордицепс также известен своими мощными противовоспалительными свойствами, которые могут быть полезны при таких состояниях, как астма, ревматоидный артрит, почечная недостаточность и инсульт.Одним из активных лекарственных соединений кордицепса, ответственных за многие из этих эффектов, является кордицепин.

    Исследования показывают, что механизм, ответственный за множество различных эффектов кордицепина, может быть связан с его способностью изменять синтез многих классов быстро индуцируемых генов, которые помогают противодействовать воспалительным генам, тем самым замедляя в противном случае быстрые клеточные реакции на повреждение тканей. Это также может помочь предотвратить чрезмерную активацию воспалительных реакций. По словам исследователя Корнелии де Моор: 29

    «Мы показали, что кордицепин снижает экспрессию воспалительных генов в гладкомышечных клетках дыхательных путей, действуя на заключительном этапе синтеза их информационных РНК (мРНК), несущих химическое вещество. план синтеза белков.Этот процесс называется полиаденилированием.

    Обычно используемые противовоспалительные препараты либо действуют намного раньше при активации воспалительных генов, таких как преднизон, либо воздействуют на один из конечных продуктов воспалительной реакции (например, ибупрофен). Эти результаты показывают, что кордицепин действует по совершенно иному механизму, чем применяемые в настоящее время противовоспалительные препараты, что делает его потенциальным лекарством для пациентов, у которых эти препараты не работают ».

    Примеры лекарственных грибов, которые можно добавить в свой рацион

    Имея все доказательства, подтверждающие статус лекарственных суперпродуктов, я настоятельно рекомендую добавить некоторые из них в свой рацион.Они являются отличным дополнением к любому салату и прекрасно сочетаются со всеми видами мяса и рыбы. «Пусть еда будет твоим лекарством» - действительно хороший совет, и в отношении грибов это особенно верно, поскольку они содержат одни из самых сильных природных лекарств на планете.

    Просто убедитесь, что они выращены органически, чтобы избежать вредных примесей, которые гриб поглощает и концентрирует из почвы, воздуха и воды. Кроме того, не собирайте грибы в дикой природе, если вы не уверены, что знаете, что собираете.

    Существует ряд ядовитых грибов, и их легко запутать, если вы не обладаете большим опытом и не знаете, что искать. Выращивание собственного растения - отличный вариант и гораздо более безопасная альтернатива сбору лесных грибов. Некоторые из моих любимых видов грибов, укрепляющих здоровье, включают:

    Шиитаке (Lentinula edodes): Шиитаке - популярный кулинарный гриб, который используется в блюдах по всему миру. Он содержит ряд стимулирующих здоровье агентов, в том числе лентинан, который обладает противоопухолевыми свойствами 30 и помогает защитить функцию печени, 31 облегчает заболевания желудка (повышенная кислотность, камни в желчном пузыре, язвы) и может снизить риск анемии, асцита и других заболеваний. плевральный выпот.

    Грибы шиитаке также обладают противовирусным (включая ВИЧ, гепатит и «простуду»), антибактериальным и противогрибковым действием; стабилизация уровня сахара в крови; снижение агрегации тромбоцитов и уменьшение атеросклероза. 32

    Рейши (Ganodermalucidum): Рейши известен в Китае как Линчжи, или «спиртовое растение». Он также получил довольно красноречивое прозвище «гриб бессмертия». Рейши использовался в медицине в Азии на протяжении тысячелетий.Одним из наиболее полезных соединений является ганодеровая кислота (тритерпеноид), которая используется для лечения рака легких, лейкемии 33 и других видов рака.

    Список преимуществ для здоровья Рейши включает: 34 антибактериальные, противовирусные (герпес, Эпштейн-Барр) и противогрибковые (включая Candida) свойства; противовоспалительные свойства; активация иммунной системы; нормализация артериального давления; уменьшение симптомов мочевыделения, связанных с простатой, у мужчин.

    Хвост индейки (Trametes versicolor): Хвост индейки также известен как разноцветный Кориолис, или «облачный гриб».«Два полисахаридных комплекса в Turkey Tail привлекают большое научное внимание, PSK (или« Крескин ») и PSP, что делает его наиболее изученным из всех лекарственных грибов с крупномасштабными клиническими испытаниями.

    Семилетнее клиническое исследование, финансируемое Национальным институтом здравоохранения (NIH) на сумму 2 млн долларов США, в 2011 году показало, что мицелий турецкого хвоста улучшает иммунную функцию при ежедневном дозировании женщинам с раком груди I – III стадии. Иммунный ответ был дозозависимым, без побочных эффектов.

    PSP значительно повышает иммунный статус у 70–97 процентов больных раком.35 Хвост индейки также используется для лечения многих различных инфекций, включая aspergillus niger, Candida albicans, кишечную палочку, ВИЧ, герпес и стрептококковую пневмонию. Он также обладает гепатопротекторным действием и может быть полезен при хронической усталости.

    Химэмацутакэ (Agaricus blazei): Химэмацутакэ, также называемый Агарикусом Королевского Солнца, является родственником обыкновенного шампиньона. Гриб химэмацутакэ привлекает внимание мировой науки благодаря своим замечательным противораковым свойствам36, связанным с шестью особыми полисахаридами.

    Как и многие другие лекарственные грибы, этот гриб также может защитить вас от разрушительного воздействия радиации и химиотерапии. Но на этом его преимущества не заканчиваются. Химэмацутаке также может помочь снизить инсулинорезистентность у диабетиков, улучшить состояние волос и кожи и даже лечить полиомиелит. Источники и ссылки

    1 The Guardian 14 ноября 2017 г.
    2 Nature 2010; 17, 1134–1140
    3 Новости штата Пенсильвания 9 ноября 2017 г.
    4 Ель 28 февраля 2017 г.
    5 Food Chemistry 2017 15 октября; 233: 429-433
    6 Science Daily 9 ноября 2017 г.
    7 Медицинские новости сегодня, 10 ноября , 2017
    8 Newsweek 9 ноября, 2017
    9 Гриб-признательность.com, Белые грибы
    10 PBS.org 11 ноября 2017 г.
    11 FASEB Journal апрель 2013 г .; 27 (1) Приложение 643.15
    12 FASEB Journal, апрель 2013 г .; 27 (1) Дополнение 643.17
    13 Nutrition Horizon 24 апреля 2013 г.
    14 Организация по исследованию бета-глюканов
    15 Медицинские новости сегодня 17 ноября 2012 г.
    16, 20 The Guardian 2 марта 2014 г.
    17 Исследования рака ноябрь 1970 г. 30; 2776
    18 достижений в терапии август 2008 г .; 25 (8): 787-794
    19 Обзор альтернативной медицины, март 2007 г .; 12 (1): 63-8
    21 Науки о жизни, 23 декабря 2006 г .; 80 (3): 205-11
    22 Фитотерапия: биомолекулярные и клинические аспекты, Глава 9, Ganoderma lucidum
    23 The FASEB Journal 2013; 27: lb350
    24 Медицинские новости сегодня 26 апреля 2013 г.
    25 BioSpace 22 апреля 2013 г.
    26 Медицинские новости сегодня 24 апреля 2013 г.
    27 Nutrition Horizon 24 апреля 2013 г.
    28 Американский журнал китайской медицины 2010; 38 (6): 1093-106
    29 Медицинские новости сегодня, 17 ноября 2012 г.
    30 Исследования рака, ноябрь 1970 г .; 30: 2776
    31 Molecules 2010 Jun; 15 (6): 4478-89
    32 J Atheroscler Thromb.2002; 9 (3): 149-56
    33 Life Sciences 2006 Dec 23; 80 (3): 205-11
    34 Greenmedinfo.com Преимущества грибов рейши
    35 Использование грибных глюканов и протеогликанов в лечении рака Пэррис М. Кидд, доктор философии (PDF)
    36 SB3.com Nutrition Notebook, Hime-Matsutake

    Эта статья была представлена ​​вам доктором Мерколой.
    Основатель №1 в мире сайта о естественном здоровье, он дает вам информацию о низком уровне холестерина. Узнайте, зачем вам действительно нужен холестерин, в этом БЕСПЛАТНОМ отчете.

    Белые грибы, сушеные белые грибы, свежие белые грибы, замороженные белые грибы, итальянские, французские белые грибы - магазин деликатесов

    Восхитительные белые грибы ценятся за их чудесный землистый вкус и великолепную пухлую текстуру. Универсальные белые грибы можно использовать для приготовления самых разных блюд, от супов и запеканок до соусов, риса, макаронных изделий, мяса и т. Д. Наши белые грибы импортируются со всего мира и представлены в различных форматах, включая замороженные и сушеные.

    Выберите категорию трюфелей и грибов

    MushroomsChanterelle MushroomsForest MushroomsMorel MushroomsOyster MushroomsPorcini MushroomsShitake MushroomsWild MushroomsDried MushroomsFresh Замороженные MushroomsMushrooms в воде или OilFrench MushroomsItalian MushroomsJapanese MushroomsUS MushroomsTrufflesFresh TrufflesFresh Замороженные TrufflesBlack TrufflesWhite TrufflesTruffle ButterTruffle CheeseTruffle HoneyTruffle JuiceTruffle OilTruffle Паста, ризотто, PolentaTruffle PasteTruffle SaltTruffle SaucesTruffle SpecialtiesTruffle AccessoriesTruffles по происхождению / SeasonBurgundy TrufflesWinter TrufflesSummer TrufflesItalian TrufflesFrench TrufflesMid- Восточные трюфели

    Сортировать по наивысшему рейтингуСамому популярномуЦена (от убытка к концу) Цена (от убытка к возрастанию) По алфавиту (A-Z) По алфавиту (Z-A)

    Другие фильтры

    1-12 с 12 товаров:

    Выберите продукты для отображения на странице

    285684Все

    из Китая пользователя GourmetFoodStore.com

    Белые грибы с глубоким вкусом, землистыми и древесными нотками, которые можно увлажнить и использовать в соусах, тушеных блюдах, супах и многих других блюдах.

    Выбрать размер

    36,17 $ • 1 фунт 651,00 $ • 20 x 1 фунт

    из Италии по Urbani

    Эти ароматные белые грибы, тщательно отобранные по качеству и внешнему виду, чрезвычайно универсальны (из Италии)

    Выбрать размер

    56 долларов.00 • 1 фунт 756,00 $ • 15 x 1 фунт

    из Китая Автор: GourmetFoodStore.com

    Приправляйте соусы и тушеные блюда, натирайте мясо и птицу этим простым, но мощным ингредиентом, приготовленным из молотых белых грибов.

    Выбрать размер

    32,67 $ • 1 фунт 1470,00 $ • 50 x 1 фунт

    из Италии по Tealdi

    Ценные итальянские грибы с черной шляпкой, нарезанные и консервированные в оливковом масле, являются универсальным ингредиентом.

    Выбрать размер

    25,44 $ • банка 7 унций 274,92 $ • банка 12 x 7 унций

    из Италии по Tealdi

    Пухлые, землистые и вкусные французские подберезовики, консервированные в оливковом масле.

    Выбрать размер

    28 долларов США.47 • банка емкостью 7 унций 307,44 долларов США • банка 12 x 7 унций

    из Италии от Terroirs d'Antan

    Древесные, землистые и острые французские порцини с пухлыми и мясистыми шляпками, консервированные в замороженном виде.

    из Италии от Terra Del Tuono

    Уникальный белый бальзамический мусс, мягкий и кремовый, с оттенком белых грибов.

    из Италии по Urbani

    Настоящие итальянские белые грибы, замороженные и готовые к приготовлению, размораживание не требуется!

    из Франции Автор: GourmetFoodStore.com

    Очищенные и нарезанные ломтиками наши замороженные порцини - это удобный способ получить этот восхитительный вкус круглый год!

    из Италии по Urbani

    Наши сушеные белые грибы обладают сильным ореховым вкусом и мясной текстурой, что делает их отличным ингредиентом для ризотто, супа или соуса.

    из Китая от Champi'Gel

    Высоко востребованные изысканные грибы с плотной текстурой и ореховым вкусом, замороженные и готовые к приготовлению

    из Италии от Terra Del Tuono

    Уникальная подарочная коробка с элегантным муссом из белых грибов и сладко-горьким жемчугом из белых грибов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *