Айва свойства: Айва — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

8 полезных свойств айвы и как её есть

Айва (Cydonia oblonga) – фрукт, плод дерева айва обыкновенная (она же айва продолговатая). Это древний фрукт, произрастал в различных частях Азии и Средиземноморья. Её выращивали ещё в Древней Греции и Древнем Риме.

Айву выращивают на Кавказе, в Закавказье и Средней Азии – именно айва из этих регионов наиболее доступна россиянам

Полезные свойства айвы

Полезное свойство айвы № 1 Айва богата питательными веществами

Айва содержит клетчатку и несколько важных витаминов и минералов, что делает её уверенным дополнением практически к любой диете.

Содержание полезных веществ в 100 г айвы (а это примерно чуть меньше половины 1 плода, средний вес – 250 г)

• Калории: 52 ккал
• Жиры: 0 г
• Белок: 0,3 г
• Углеводы: 14 г
• Клетчатка: 1,75 г
• Витамин C: 15% от дневной нормы

Да, айва содержит умеренное количество витамина С и меди, а также небольшое количество витаминов группы В, железа, калия и магния, но при очень небольшом количестве калорий!.

Это замечательное полезной свойство айвы!

Вкусный домашний пирог с айвой, рецепт см. здесь

Полезное свойство айвы № 2 Айва содержат антиоксиданты.

Многие из преимуществ, связанных с айвой, связаны с богатым содержанием антиоксидантов.

Антиоксиданты уменьшают метаболический стресс, уменьшают воспаление и защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Некоторые исследования показывают, что антиоксиданты в айве, в том числе флавонолы, защищают от хронических заболеваний, таких как болезни сердца

Полезное свойство айвы № 3 Айва справляется с тошнотой, вызванной беременностью

Некоторые из наиболее распространённых симптомов на ранних сроках беременности – тошнота и рвота. Исследования показывают, что айва может помочь облегчить эти симптомы.

Одно исследование с участием беременных женщин показало, что 1 ст. л. (15 мл) айвового сиропа для уменьшения тошноты была значительно более эффективной, чем 20 мг витамина B6.

Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Курица тушёная с айвой, рецепт см. здесь

Полезное свойство айвы № 4 Айва облегчает проблемы с пищеварением

Айва издавна использовалась в традиционной и народной медицине для лечения различных расстройств пищеварения. Недавние исследования показывают, что экстракт и сок айвы могут защищать ткани кишечника от повреждений, связанных с язвенным колитом. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Полезное свойство айвы № 5 Айва помогает лечить язву желудка

Растительные соединения айвы помогают предотвратить и лечить язву желудка. В одном из проведённых исследований сок айвы смог подавить рост H. pylori, бактерии, вызывающих язву желудка. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Узбекские манты с бараниной и айвой, рецепт см. здесь

Полезное свойство айвы № 6 Айва уменьшает симптомы изжоги

7-недельное исследование с участием 80 детей с кислотным рефлюксом, вызывающим изжогу, показало, что ежедневный прием добавок айвового сиропа так же эффективен, как и лекарства, которые традиционно используются для облегчения симптомов этого состояния.

Кроме того, в 4-недельном исследовании с участием 96 детей с кислотным рефлюксом использование концентрата айвы наряду с традиционными лекарствами улучшило симптомы, такие как рвота, отвращение к еде, отрыжка и боль в животе, в большей степени, чем приём одного лекарства.

В исследовании, проведенном с участием 137 беременных женщин, 10 мг сиропа айвы, принятого после еды, также показали, что он так же эффективен, как и традиционные лекарства.

Полезное свойство айвы № 7 Айва способна защитить от некоторых аллергических реакций

Айва может подавить активность определённых иммунных клеток, ответственных за аллергические реакции.

Есть даже лекарство от аллергии, приготовленное на основе лимонного сока и экстракта плодов айвы. Несколько исследований подтверждают его способность лечить лёгкий аллергический насморк. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Пюре из пастернака и айвы с кориандром, рецепт см. здесь

Полезное свойство айвы № 8 Айва поддерживает иммунитет

Айва способна поддерживать иммунную систему, поскольку, как было сказано выше, обладает антибактериальными свойствами. В 100 г айвы – 15% дневной нормы витамина С, необходимый для здоровой, функционирующей иммунной системы.

Также в 100 г – не менее 13% дневной нормы клетчатки. А её достаточное потребление поддерживает здоровые бактерии, живущие в вашем пищеварительном тракте, известные под общим названием микробиом (микрофлора) кишечника. Поддержание здорового микробиома уменьшает воспаление и повышает сопротивляемость инфекциям, вызываемым вредными бактериями в ЖКТ.

ВАЖНО. Айва – один из самых последних фруктов в году. Разве что продажа хурмы может начаться позже. Ранние сорта айвы убирают в конце августа – начале сентября. Средние и поздние – в конце октябре.

Ранняя айва сразу же пригодна для еды. У более поздних сортов технологическая спелость наступает спустя 20-40 дней: за это время айва дозревает, постепенно улучшая вкус, текстуру, цвет и аромат. Интересно, что спустя две недели после закладки на хранение в плодах айвы наблюдается самый большой процент накопления сахаров, который потом постепенно снижается; то же самое происходит с кислотами и пектинами.

СОВЕТ. Будьте осторожн! При всех полезных свойствах айвы, не ешьте её при плевритах и запорах.

Запечённая айва с чесноком и розмарином, рецепт см. здесь

Как есть айву

Разобравшись с полезными свойствами айвы, приступаем к самому вкусному. В отличие от более популярных фруктов – яблок и груш, на которые она так похожа и с кем состоит в родстве, айву редко едят в сыром виде. Даже спелая айва имеет кислый и терпкий вкус. Айва, как правило, требует кулинарной обработки: из неё делают джемы, варенья и чатни, варят компоты, её добавляют в мясные блюда, кладут в пироги.

Перед тем как готовить, айву разрежьте, а семена обязательно удалите – в них содержатся ядовитые вещества, которые пропадают при термообработке. Собираясь чистить айву, имейте в виду, что вам понадобится нож из очень прочного металла, потому что айва очень жёсткая.

Правда, кое-где в южных краях есть сладкие разновидности айвы, которые не обязательно запекать или тушить. А на Ближнем Востоке в свежем виде едят и обычную, вяжуще-кислую. Но это, скорее, исключения, хотя идеальное для работы всех полезных свойств айвы.

Нарезав айву ломтиками, поместите её в кастрюлю с водой и небольшим количеством сахара, дайте ей покипеть, пока мякоть не станет мягкой. Вы также можете поэкспериментировать с добавлением таких специй, как ваниль, корица, имбирь и кардамон.

Компот из айвы, рецепт см. здесь

Вкусная и полезная айва в национальных кухнях

Если в детстве вы проводили каникулы не в Турции, а на Кавказе, обязательно вспомните, как готовят там компот из айвы. Собирают бугорчатые плоды, моют, бережно чистят и раскладывают по стерилизованным банкам – вместе с пунцовыми ягодами кизила. Затем содержимое банок заливают горячим сиропом и закрывают крышкой. На следующий день сироп сливают, варят его минут 30–40 и снова заливают им айву.

Айва – вообще частый ингредиент блюд кавказской и среднеазиатской кухни. Традиционное сочетание – айва с мясом, особенно с бараниной. Кислота айвы нейтрализует жирность блюда – тоже, кстати, ещё одно (девятое) полезное свойство айвы. Сам фрукт, пропитываясь мясным соком, становится мягким. Айву кладут также в блюда из ягнятины, свинины, курицы, утки, гуся. Говорят, что некоторые добавляют пару кусочков свежей айвы в борщ или солянку – для кислинки.

В Узбекистане делают плов с айвой. Готовится он как обычный плов, половинки айвы добавляются одновременно с морковью, причём айвы кладётся много – почти сколько и мяса.

Печёная айва, рецепт см. здесь

Что приготовить из айвы

Существуют и нетрадиционные рецепты с айвой. Её кладут в фарш для вегетарианских голубцов, запекают сэндвичи на зерновом хлебе с айвой и голубым сыром. Кстати, если половинки айвы очистить от кожуры и семян и поместить в миску с водой, подкислённой соком лимона, она сохранит свой цвет, а её терпкий вкус немного смягчается.

Чаще всего из айвы готовят десерты. Этот фрукт просто создан для всевозможных желе, сладких соусов, мармеладов, ведь в нём так много пектиновых веществ. Интересно, что словом «мармелад» первоначально назывался именно айвовый мармелад. Это было португальское изобретение, древнейший из европейских мармеладов. По-португальски marmelo – «айва». В Португалии с айвовым мармеладом обычно едят молодой сыр.

Можно также приготовить фаршированную айву с изюмом, орехами и мёдом. А можно положить в половинки айвы по ложечке масла и мёда, запечь в форме до мягкости и подать с сыром маскарпоне и печеньем.

Но самый лёгкий и беспроигрышный вариант – сбрызнуть ломтики айвы сладким вином, посыпать сахаром и корицей и, накрыв фольгой, запечь в духовке. Только запекать нужно очень долго – около 3  часов – и всего лишь при 100-120 °С.

А ещё для многих главное отличие айвы – сумасшедший, очень тонкий и естественный аромат. И если запечь её с медом и сливочным маслом, получится самое вкусное в мире лекарство от бронхита, воспаления лёгких и вообще от любого кашля.

Только кроме кашля курильщика, конечно, но в этом случае даже полезные качества айвы не сработают. 

БОНУС! Видеорецепт «Мармелад из айвы»

полезные свойства и рецепты на Supersadovnik.ru

Айва обыкновенная (Cidonia vulgaris) — единственный представитель рода Cidonia, дерево, редко кустарник, от 1,5 до 4 м высотой. В природе растет в Закавказье и Средней Азии, но культивируется в Европе, Северной и Южной Америке, Северной Африке, Океании и даже в Австралии. Цветет айва в мае, плодоносит в сентябре-октябре. Как и у всех представителей розоцветных, цветки у айвы очень декоративны  — крупные (до 5 см в диаметре), правильной формы, светло-розового цвета.  Какие сорта айвы выбрать, как правильно готовить и какими полезными свойствами обладают плоды айвы?

Сорта айвы

Сортов айвы, по сравнению с сортами яблок и груш, совсем немного, всего несколько десятков, и различия между ними довольно незначительны.

Они могут отличаться друг от  друга цветами, временем цветения и плодоношения, формой  и оттенокм плодов — от лимонного до темно-желтого оттенка, иногда с небольшим румянцем.

Плоды айвы

Вкус у всех сортов айвы примерно одинаков, аромат тоже. Отличается только степень насыщенности и оттенки. Однако, некоторые специалисты считают, что самые сладкие сорта —  среднеазиатские. Наиболее известны такие сорта айвы: Золотистая, Каунчи-10, Краснослободская, Тепловская, Коллективная, французский сорт  Анжерская.

Как применять айву

Покупая айву, выбирайте ярко-желтые плоды, зеленоватые пока недозрелые, и могут так и не поспеть. Для еды айву лучше выбрать помягче (не мягкую!). Хранят ее как яблоки — в холодильнике, в овощном отделении, или на не промерзающем балконе или лоджии. При этом, чем дольше она пролежит, тем станет мягче, ароматнее и вкуснее. Не бойтесь покупать подмороженную айву — она после мороза становится мягче и сочнее.

Полезные свойства айвы

Свежие плоды айвы — настоящая кладезь витаминов и биологически активных веществ: провитамин А, витамины С, Е, В1, В2, В6, РР, фруктоза, глюкоза, пектиновые соединения, кислоты — лимонная, яблочная и тартроновая, соли калия, кальция, железа, фосфора и меди.  При этом, сами плоды айвы могут быть довольно крупными, от 200 до 700 г. Считается, что после обработки плоды айвы сохраняют все свои полезные свойства, однако, например, тартроновая кислота при нагревании разрушается, а между тем она очень полезна для худеющих и поддерживающих спортивную форму людей. Айва не дает отложиться жиру, тормозя переработку поступающих с пищей углеводов в собственный жир организма.

Внимание! Много плодов айвы потреблять вредно, а при энтероколите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки от этого продукта придется и вовсе отказаться. Беременным женщинам также лучше воздержаться от употребления айвы в свежем виде, а вот джемы, компоты и варенья пойдут им только на пользу.  

Как применять айву для здоровья

Айвовый сок обладает антисептическим и общеукрепляющим действием, его рекомендуют при малокровии (железодефицитной анемии ), заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистых заболеваниях и болезнях дыхательных путей. Есть рекомендации применять его при астме. И что может быть интересно мужчинам — айвовый сок помогает даже от похмелья.

Айвовый свежий сок

Кроме самих плодов в лекарственных целях используют цветки, семечки и ветви айвы. Ветви айвы можно заваривать и использовать для полоскания рта при воспалении десен. Цветочный айвовый отвар применяют для лечения желудка и при пониженном давлении. Протертые свежие и сваренные плоды применяют при заболеваниях печени.

Из подсушенных при +40…+50°С семян айвы готовят отвары для лечения кашля и примочек от глазных болезней.

Также отвар из семян айвы можно использовать в качестве косметологического средства для приготовления антисептических и подсушивающих масок. Очень популярны маски для лица из мякоти айвы. Для этого айву натирают на мелкой терке или прокручивают на мясорубке и тонким слоем накладывают на лицо. В качестве дополнительных ингредиентов можно добавить растительное масло, яичные желтки, крахмал. Маску держат на лице от 7 до 20 минут, затем смывают теплой водой.

Для приготовления очищающего и питающего лосьона понадобится водка. Айву без косточек и плодоножки нарезают на мелкие дольки и заливают водкой. Настойку держат в течение 2-х недель в темном месте. Затем фильтруют, и в получившийся раствор добавляют ложку глицерина. Используют для увлажнения рук.

Отвар айвы

Смотрите дополнительно материалы, какие растения помогают при кашле и глазных болезнях:

Больше рецептов домашней косметики:

Рецепты с айвой

В свежем виде плоды айвы могут храниться до 5 месяцев. И чаще всего их варят или запекают, готовят желе, мармелады, варенья, компоты, соки и цукаты. Интересно, что слово мармелад произошло от португальского названия айвы — marmelo. Это подтверждает и тот факт, что первоначально мармеладом — marmelade во Франции называли варенье из айвы. Но помимо сладких блюд, она служит прекрасным дополнением к мясу. В консервированном виде ее используют во многих национальных блюдах, особенно в кавказской и среднеазиатской кухнях. Мясо, приготовленное на специальных шпажках из айвовых ветвей, имеет особенный уникальный аромат.

Перед приготовлением айву нужно хорошо вымыть и очистить от  налета, который иногда вызывает кашель и даже аллергию, аллергикам лучше срезать кожицу целиком. Семечки, плодоножку и сердцевину удаляют. Для небольшого чаепития можно приготовить прекрасный десерт на скорую руку: для этого из айвы вырезаем все косточки и на их место кладем сливочное масло с медом и имбирем, после чего все это запекается в духовке. Поверьте, ваши гости будут довольны!

В дополнение к этому блюду можно сварить еще айвовый компот или варенье.  Айва прекрасно сочетается с яблоками и грушами. Кроме сладких блюд, айва очень популярна в качестве дополнения к мясу.

Айва запеченная с дичью

Баранина, говядина, свинина — все они при приготовлении с айвой приобретают изумительный вкус и аромат. Кроме того, у себя на родине айва довольно часто встречается в составе плова. Готовится он как обычный, половинки айвы добавляются одновременно с морковью, причем кладется ее столько же, сколько и мяса. С айвой можно тушить свинину, жарить обсыпанную пряностями курицу, добавлять её в суп. Так, кстати, часто поступают в Азербайджане — в суп с бараниной кладут ломтики айвы, он получается прозрачный, а кислота айвы нейтрализует жирность блюда.

Утка с айвой

Утка с айвой

Продукты: 2 айвы, соль, 2 ст. л. меда, 1 утка весом 2–2,5 кг

Приготовление утки с айвой: Утку вымыть, обсушить. Айву вымыть, разрезать каждый плод на 6 частей, удалить сердцевину. Вложить айву внутрь утки. Отверстие закрепить деревянными зубочистками. Разогреть духовку до 190°С. Утку натереть солью и перцем, затем обмазать медом. Поставить в духовку и запекать 1,5 ч, поливая выделившимся соком. Удалить грудную кость. Для этого надо сделать глубокий продольный надрез от одного конца грудки до другого. Затем, держа нож почти параллельно поверхности стола, срезать мясо с кости сначала с одной стороны грудки, затем с другой. Вынуть кость. Перевернуть утку спинкой вверх и ножницами для разделки птицы вырезать хребет. Получившиеся половинки разрезать поперек, отделив таким образом ножки и крылья с предплечьями. Тонкие концы крыльев удалить.  Отделить голени от бедер. Грудку разрезать на 2–3 части.

Варенье из айвы с шафраном

Варенье из айвы

Продукты: лайм – 2 шт., сахар – 500 г, айва – 500 г, вода теплая – 1 ст. л., шафран (нити) – 10 шт., корица по вкусу

Приготовление варенья из айвы: Очистить айву от кожуры и семян и нарезать дольками. Выжать сок из лаймов. Положить ломтики айвы в емкость для варки варенья, добавить лаймовый сок и сахар. Убрать в холодильник на 8–10 часов. Шафран растереть, залить теплой водой, оставить на 1 час. На сильном огне довести до кипения айву, добавить шафран, корицу, другие специи, перемешать и уменьшить нагрев до минимального. Готовить 30–40 минут, при необходимости снимая пену. Остудить и разложить в чистые сухие банки.

Лечебные свойства айвы Текст научной статьи по специальности «Фундаментальная медицина»

УДК: 615.322

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА АЙВЫ

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

руководитель медицинского центра «Магия здоровья»,

город Бухара, Республика Узбекистан АБДУВОХИДОВ АСЛАМ ТОШПУЛОТОВИЧ преподаватель кафедры хирургии и сестринского патронажа в материнстве Бухарского медицинского колледжа.

Город Бухара. Республика Узбекистан АННОТАЦИЯ

Айва с древности принимается в пищу и применяется как лекарственное растение. Древняя медицина считала, что при приёме во внутрь айва укрепляет сердце, мозг, желудок, гонит мочу. Тёплый сок сладкой айвы, при наружном применении помогает при опухании ног, слабости печени горячих натур. Если съесть сладкую айву, остановит истечение из разных частей тела вредных веществ. Сгущённый сок кислой айвы, при приёме во внутрь лечит одышку, кровавую рвоту, похмелье, полезен при жажде, кровотечениях. При приёме во внутрь веселит, лечит сумасшествие, страхи, головные боли. Сгущенный сок кислой айвы укрепляет печень, желудок, улучшает аппетит, предохраняет от выкидыша, удаляет неприятный запах изо рта. Айва очень популярна и в современной народной медицине. Плоды айвы, испечённые с мёдом, назначают при анемиях, ослаблении организма, как мочегонное при отёках, воспалении почек, как противопоносное и желчегонное средство. Листья, кора веток айвы, в виде отваров применяются при лечении сахарного

диабета, гипертонической болезни. Современная научная медицина назначает айву в лечебном питании больных железоде-фицитной анемией, при гастритах с повышенной кислотностью, простудных заболеваниях дыхательных путей. Слизистая вода семян айвы используется как смягчающее и обволакивающее средство, в косметике, при трещинах губ, сосков молочной железы. Чай из сушеной айвы, его сок считаются отличным питательным и профилактическим средством с антиоксидант-ными свойствами. Определены иммуномодулирующие свойства айвы. На основе экстрактов лимона и айвы синтезирован препарат «Генкидо», который используется как противоаллергическое средство. Экспериментальные исследования показали, что спиртовые экстракты плодов айвы достоверно повышают сексуальную активность животных. Кроме того определено, что спиртовой экстракт листьев айвы защищает от поражающего действия гиперхолестеринемии на яички и процесс сперматогенеза.

Ключевые слова: айва, Cydonia oblonga, древняя медицина, фитотерапия, иммуномодулирующие свойства.

MEDICINAL PROPERTIES OF THE QUINCE

KAROMATOVINOMZHON DZHURAYEVICH

head of the medical center»Health Magic» the city of Bukhara,

Republic of Uzbekistan ABDUVOKHIDOV ASLAM TOSHPULOTOVICH

teacher of department of surgery and sisterly patronage in motherhood of the Bukhara medical college. City of Bukhara.

Republic of Uzbekistan

ABSTRACT

The quince from antiquity is accepted in food and is applied as a herb. Ancient medicine considered that it at reception in inside quince strengthens heart, a brain, a stomach, drives urine. Warm juice of a sweet quince, at external application helps during the swelling of legs, weakness of a liver of hot natures. If to eat a sweet quince, will stop the expiration from different parts of a body of harmful substances. The condensed juice of a sour quince, at reception in inside treats short wind, bloody vomiting, a hangover, is useful at thirst, bleedings. At reception in inside amuses, the madness, fears, headaches treats. The condensed juice of a sour quince strengthens a liver, a stomach, improves appetite, protects from an abortion, deletes an unpleasant smell from a mouth. The quince is very popular also in modern traditional medicine. The quince fruits baked with honey are appointed at anemias, weakening of an organism as diuretic at hypostases, inflammation of kidneys as anti-diarrheal and bile-expelling means. Leaves, bark of branches of a quince, in the form of broths are applied at treatment of diabetes, hypertension. The modern scientific medicine appoints a quince in clinical nutrition of patients with iron deficiency anemia, at gastritises with the increased acidity, catarrhal respiratory diseases. Mucous water of seeds of a quince is used as the softening and enveloping means, in cosmetics, at cracks of lips, nipples of a mammary gland. Tea from a dried quince, his juice reckon as excellent nutritious and prophylactic with antioxidant properties. Immunomodulatory properties of a quince are defined. On the basis of extracts of a lemon and quince the medicine «Genkido» which is used as antiallergic means is synthesized. Pilot studies have shown that spirit extracts of fruits of a quince authentically increase sexual activity of animals. Besides it is defined that spirit extract of leaves of a quince protects from the striking action of a hypercholesterolemia on testicles and process of a spermatogenesis.

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №6 — июнь (23) 2018

Keywords: quince, Cydonia oblonga, ancient medicine, phytotherapy, immunomodulatory properties.

БИХИНИНГ ДАВО ХУСУСИЯТЛАРИ

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

«Магия здоровья» тиббий марказ бошлиги. Бухоро ш.,

Узбекистон Республикаси АБДУВОХИДОВ АСЛАМ ТОШПУЛОТОВИЧ Бухоро тиббий колледж хирургия кафедраси уцитувчиси.

Бухоро ш., Узбекистон Республикаси АННОТАЦИЯ

Бихи цадимдан овцатга ва тиббиётда ишлатиб келинган. Кадимги тиббиёт цисоблашича бихи, истеъмол цилинганда ошцозон, юрак ва бош мияни цувватлайди, сийдикни цайдайди. Ширин бихининг иссиц шарбати, ташцаридан ишлатилганда оёкларнинг шишида ва жигарнинг заифлашида ёрдам беради. Агар ширин бихини истеъмол цилинса тананинг хар цисмидан зарарли моддаларнинг чицишини тухтадади. Нордон бихининг шарбати хансирашни, цон тупуришни, мастликни даволайди, цон кетишларда фойдали, хурсанд цилади, рухий касалликларни даволайди. Нордон бихининг цуюцлаштирилган шарбати иштахани очади, жигарни, ошцозонни кучайтиради, огиздан ёмон хидни йуцотади. Бихи халц табобатида хам кенг ишлатилади. Бихи мевасини асал билан биргаликда пиширилгани анемияларни даволайди, сийдик хайдовчи восита сифатида ишлатилади, буйрак касалликларида, ични цотирувчи, ут хайдовчи восита сифатида тавсия берилади. Бихининг танаси ва барглари, цайнатма куринишида гипертония ва цанд касалликларини даволашда цулланилади. Илмий тиббиётда бихи шамоллашларда, гиперацид

гастритларда, анемияларда даволи озицланишда тавсия берилади. Унинг уругларининг шиллиц моддаси юмшатувчи ва урмалаб олувчи восита сифатида тавсия берилади. Бихининг иммуномодулятор хусусиятлари хам аницланган. Лимон ва бихи мевалари экстрактлари асосида «Генкидо» дориси ишлаб чицилган ва аллергик касалликларда тавсия берилади. Экспериментал текширишлар курсатишича, бихининг спиртли экстрактлари хайвонларнинг жинсий активлигини оширади. Бихининг баргларининг спиртли экстрактлари гиперхолестеринемиянинг сперматогенезга салбий таъсиридан сацлайди.

Калит сузлар: бихи, Cydonia oblonga, цадимги тиббиёт, фитотерапия, иммуномодулирловчи хусусиятлар.

Cydonia oblonga Mill., (C. vulgaris Pers.). Это известное плодовое дерево. Произрастает по всей территории Центральной Азии. Родина растения побережье Каспийского моря, Кипр, Северная Греция. В культуре выращивают десятки сортов айвы. Используется в пищу как в свежем виде, также в виде различных кондитерских изделий. С глубокой древности используется в лечебных целях.

Химический состав растения: Плоды айвы содержат до 16% сахаров, органические кислоты, пектины, фенольные соединения -[28, p.4618; 29, p.122; 30, p.4712]. Кроме того определены 9 флаван-3-олс ((-)-эпикатехин, процианидин B2, 3 димеры и тримеры процианидина и 1 тетрамер, 8 гидроксициннамат, производные кофейной кислоты и кумариновые кислоты; и 9 производных кемпферола и кверцетина — [31, р. 2772]. Плоды также богаты солями Fe, Cu. Семена айвы содержат до 20% слизи, крахмал, жирное масло, белковые, дубильные и минеральные вещества, фермент эмульсин, амигдалин — [2, c.232; 8, c.39]. В листьях определены кофейная кислота, кверцетин, кемпферол — [27, р.7930], гликозиды — [24, р.122].

Древняя медицина определяла натуру растения как уравновешенную в отношении горячести и холодности, и влажную в I степени. При приёме во внутрь укрепляет сердце, мозг, желудок, гонит мочу. Тёплый сок сладкой айвы, при наружном применении помогает при опухании ног, слабости печени горячих натур. Если съесть сладкую айву, остановит истечение из разных частей тела вредных веществ, но образует закупорки в теле — [1, с.154; 4, с.531; 6, с.305; ].

Кислая айва холодная в I и сухая во II степени. Она сильнее укрепляет желудок, чем другие разновидности айвы. Если её употребить после приёма пищи постепенно послабляет, но, если употребить на пустой желудок, то закрепляет. Но, айву лучше употреблять в печёном виде. Для этого вынимают её косточки, заполняют мёдом, затем, залепив глиной, пекут на огне — [1, с.154; 6, с.307].

Сгущённый сок кислой айвы, при приёме во внутрь лечит одышку, кровавую рвоту, похмелье, полезен при жажде, кровотечениях. При приёме во внутрь веселит, лечит сумасшествие, страхи, головные боли. Сгущенный сок кислой айвы укрепляет печень, желудок, улучшает аппетит, предохраняет от выкидыша, удаляет неприятный запах изо рта. Он предохраняет от испарений, поднимающихся к сердцу и мозгу, отрезвляет, лечит тошноту, рвоту, ослабление тела, желтуху, сердцебиение, жжение желудка, поедание глины детьми и беременными. Сырая айва приводит к образованию закупорок — [6, с.307].

Неспелая айва вредит слабым органам живота, приводит к огрубению дыхательных путей, к колиту, дрожанию, кашлю. При таких состояниях нужно употребить мёд — [1, с. 155; 6, с.309].

ФИТОТЕРАПИЯ 30

Если ввести сок айвы в отверстие полового члена или во влагалище вылечит от жжения при мочеиспускании, воспаление мочевого пузыря — [6, с.308].

Натура кисло-сладкой айвы уравновешенная в холодности и горячести, и сухая во II степени. Её свойства такие же, как и двух других разновидностей. Если её съесть много, приводит к отрыжке. Если её испечь в огне и съесть, остановит застарелый понос. Особенно, если, удалив её внутренности, поместить туда мускатный орех и испечь. Для лечебных целей доза сока айвы до 100 гр. — [6, с.309].

Сгущённый сок кислой айвы холоден в I степени и сухой. При приёме его во внутрь останавливает опускание жидкости на какой-либо орган, рвоту, желчный понос, не даёт вредным испарениям воздействовать на мозг, лечит жажду, жжение и боли кишечника и желудка. Если его пить с соком мяты лечит тошноту, желчную рвоту. Но, сгущённый сок вредит при кашле и слабых лёгких — [1, с.154; 3, с.411; 6, с.308].

Сгущённый сок сладкой айвы уравновешен в отношении горячести и холодности, но сухой. Его закрепляющие свойства слабее сгущенного сока кислой айвы. Доза на приём, сгущённого сока айвы до 70 гр.

Свежие цветы айвы уравновешены в отношении горячести и холодности, и сухие. При приёме во внутрь, цветы айвы лечат головную боль, лихорадку, укрепляют сердце, мозг и желудок. Варенье, из цветков айвы нормализует работу органов груди, сердца, органов живота, лечит горячее сердцебиение — [6, с.308].

Кашица плодов и листьев айвы, при наружном применении помогает при опухолях глаз, выводит яды насекомых. Кашица листьев сушит язвы. Пушок, который есть на плодах айвы, вреден

для гортани и голоса. Наружное его применение останавливает кровотечение из ран.

Из айвы готовят и масло. Для этого, айву сначала отваривают в воде, затем выжимают сок. В выжатый сок добавляют 2 раза больше оливкового масла, и на медленном огне выпаривают воду. Натура масла айвы холодная и влажная. При наружном применении масло лечит перхоть, крапивницу и язвы полости рта. Если его капать в нос лечит головокружение, если в ухо, звон в ушах, если в отверстие мочеиспускательного канала, лечит язвы мочевыводящих путей — [1, с.154; 6, с.308].

При наружном применении, масло айвы останавливает потение, при приёме во внутрь, удаляет усталость. Приём во внутрь масла айвы лечит горячие головные боли, кровавую рвоту, опухоль печени, застарелый понос, язвы кишок. Такое же действие оказывают и клизмы с этим маслом.

Из цветков айвы также готовят масло, но оно слабее, чем масло

айвы.

Семена айвы холодные и влажные во II степени. Лучше брать семена кислой айвы. Слизистая вода (холодный настой) семян айвы лечит огрубение гортани и горла, горячий кашель, успокаивает жар желудка, жжение языка, рта, устраняет его сухость. При наружном применении слизистая вода лечит ожоги огнём. Жевать семена айвы полезно при «отупении» зубов. Доза семян на приём до 9 гр., слизистой воды до 45 гр. Семена, при приёме во внутрь ослабляют желудок. Масло семян айвы помогает от сильной потливости при наружном применении — [1, с.154; 3, с.196; 6, с.309].

Авиценна применял слизь от семян айвы при лечении маточного кровотечения — [26].

Айва очень популярна и в современной народной медицине. Плоды айвы, испечённые с мёдом, назначают при анемиях,

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №6 — июнь (23) 2018

ослаблении организма, как мочегонное при отёках, воспалении почек, как противопоносное и желчегонное средство — [2, с. 232; 8, с.41]. Листья, кора веток айвы, в виде отваров применяются при лечении сахарного диабета, гипертонической болезни. Семена айвы применяют для профилактики высыхания горла. При чтении длительных лекций, достаточно держать одно семечко во рту, чтобы горло не высыхало — [11, с.184].

Сок плодов айвы рекомендуют при анемиях, бронхиальной астме, как желчегонное, мочегонное и кровоостанавливающее средство. Его советуют употреблять в свежем виде в количестве 50100 гр. Отвар семян айвы используют как слабительное средство. Холодные настои семян айвы используют во внутрь при кашле, наружно, как смягчающее, обволакивающее средство — [11, с.184; 8, с.42].

Отвары семян применяют также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как кровоостанавливающее средство.

В русской народной медицине настойку из плодов айвы (1:5) пьют по 15-20 капель в день при анемиях. Припарку из сока айвы применяют при выпадении заднего прохода — [8, с.42].

В азербайджанской народной медицине чай семян айвы пьют при кашле.

В иранской народной медицине слизь семян айвы применяют как ранозаживляющее средство — [22, р.99].

В китайской народной медицине отвар 9 гр. сушеных плодов айвы пьют при тепловом ударе, рвоте, поносе, судорогах в икроножных мышцах.

В уйгурской народной медицине чай из айвы применяется при лечении заболеваний сердца — [33, р.169].

Современная научная медицина назначает айву в лечебном питании больных железодефицитной анемией, при гастритах с

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №6 — июнь (23) 2018

повышенной кислотностью, простудных заболеваниях дыхательных путей — [12, с. 386]. Слизистая вода семян айвы используется как смягчающее и обволакивающее средство, в косметике, при трещинах губ, сосков молочной железы. Чай из сушеной айвы, его сок считаются отличным питательным и профилактическим средством с антиоксидантными свойствами — [2, с.232; 8, с.41; 9, с.308; 10, с.21; 32, р.270; 18, р.134].

Экспериментальные исследования показали, что спиртовой экстракт листьев айвы и его сок можно использовать как лечебное средство при язвенном колите — [25, р. 110].

Экспериментальные исследования спиртовой настойки листьев айвы (1:5) показали, что она обладает кардиотоническими свойствами, достоверно понижает артериальное давление, действует спазмолитически — [8, с.41; 10, с.21]. Гипотензивные свойства экстракта листьев связывают со свойством ингибировать ангио-тензин превращающий фермент — [34, р.640]. Спиртовые экстракты листьев айвы оказывают гиполипидемическое и гепатопротективное воздействие — [8, с. 41; 9, с.308; 10, с.21; 13, р.964]. Определены антитромботические свойства айвы — [34, р.636].

Мякоть растения, благодаря наличию органических кислот, витамина С оказывает антиоксидантное воздействие — [30, р.4712]. Листья оказывают выраженное противоопухолевое воздействие -[16, р.3370].

Кожура айвы обладает антибактериальной активностью — [17, р. 969]. Плоды кислой айвы обладают противовирусной активностью — [12, с.386; 20, р.934].

Определены иммуномодулирующие свойства айвы — [23, р.152, 21, р.340]. На основе экстрактов лимона и айвы синтезирован препарат «Генкидо», который используется как противоаллергическое средство — [19, р.768].

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» №6 — июнь (23) 2018

Экспериментальные исследования показали, что спиртовые экстракты плодов айвы достоверно повышают сексуальную активность животных — [15]. номаи Абумансури Муваффак Душанбе Ирфон 1992.

6. Зохдцов Х. Канзи шифо — Душанбе Ирфон 1991.

7. Капранов В., Хашим Р. Мудрость веков — Душанбе 1984, 3 изд.

8. Кароматов И.Дж. Фитотерапия том 1, Бухара 2018.

9. Кьосев П.А. Полный справочник лекарственных растений М., Экмо-пресс 2000.

10. Лавренов В.К., Лавренова Г.В. 500 важнейших лекарственных растений — Донецк Сталкер 2004.

11. Нуралиев Ю. Лекарственные растения — Душанбе, Маориф

1988.

12. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям — М, Медицина 1987.

13. Abliz A., Aji Q., Abdusalam E., Sun X., Abdurahman A., Zhou W., Moore N., Umar A. Effect of Cydonia oblonga Mill. leaf extract on serum lipids and liver function in a rat model of hyperlipidaemia — J. Ethnopharmacol. 2014, Feb 3, 151(2), 970-964.

14. Ashrafi H., Ghabili K., Alihemmati A., Jouyban A., Shoja M.M., Aslanabadi S., Adl F.H., Ghavimi H., Hajhosseini L. The effect of quince leaf (Cydonia oblonga miller) decoction on testes in hypercholesterolemic rabbits: a pilot study — Afr. J. Tradit. Complement. Altern. Med. 2012, Dec 31, 10(2), 277-282.

15. Aslam M., Sial A.A. Effect of Hydroalcoholic Extract of Cydonia oblonga Miller (Quince) on Sexual Behaviour of Wistar Rats — Adv. Pharmacol. Sci. 2014, 282698.

16. Carvalho M., Silva B.M., Silva R., Valentao P., Andrade P.B., Bastos M.L. First report on Cydonia oblonga Miller anticancer potential:

differential antiproliferative effect against human kidney and colon cancer cells — J. Agric. Food Chem. 2010, Mar 24, 58(6), 3366-3370.

17. Fattouch S., Caboni P., Coroneo V., Tuberoso C.I., Angioni A., Dessi S., Marzouki N., Cabras P. Antimicrobial activity of Tunisian quince (Cydonia oblonga Miller) pulp and peel polyphenolic extracts — J. Agric. Food Chem. 2007, Feb 7, 55(3), 963-969.

18. Gheisari H.R., Abhari K.H. Drying method effects on the antioxidant activity of quince (Cydonia oblonga Miller) tea — Acta Sci. Pol. Technol. Aliment. 2014, Apr-Jun., 13(2), 129-134.

19. Gründemann C., Papagiannopoulos M., Lamy E., Mersch-Sundermann V., Huber R. Immunomodulatory properties of a lemon-quince preparation (Gencydo®) as an indicator of anti-allergic potency -Phytomedicine 2011, Jun 15, 18(8-9), 760-768.

20. Hamauzu Y., Yasui H., Inno T., Kume C., Omanyuda M. Phenolic profile, antioxidant property, and anti-influenza viral activity of Chinese quince (Pseudocydonia sinensis Schneid.), quince (Cydonia oblonga Mill.), and apple (Malus domestica Mill.) fruits — J. Agric. Food Chem. 2005, Feb., 53(4), 928-934.

21. Huber R., Stintzing F.C., Briemle D., Beckmann C., Meyer U., Gründemann C. In vitro antiallergic effects of aqueous fermented preparations from Citrus and Cydonia fruits — Planta Med. 2012, Mar., 78(4), 334-340.

22. Jaladat A.M., Atarzadeh F., Rezaeizadeh H., Mofid B., Mosalaie A., Farhan F., Amin G. Botanicals: an alternative remedy to radiotherapy-induced dysuria — Complement. Ther. Med. 2015, Feb., 23(1), 90-99.

23. Kawahara T., Iizuka T. Inhibitory effect of hot-water extract of quince (Cydonia oblonga) on immunoglobulin E-dependent late-phase immune reactions of mast cells — Cytotechnology 2011, Mar., 63(2), 143152.

24. Lutz-Röder A., Schneider M., Winterhalter P. Isolation of two new ionone glucosides from quince (Cydonia oblonga Mill.) leaves — Nat. Prod. Lett. 2002, Apr., 16(2), 119-122.

25. Minaiyan M., Ghannadi A., Etemad M., Mahzouni P. A study of the effects of Cydonia oblonga Miller (Quince) on TNBS-induced ulcerative colitis in rats — Res. Pharm. Sci. 2012, Apr., 7(2), 103-110.

26. Mobli M., Qaraaty M., Amin G., Haririan I., Hajimahmoodi M., Rahimi R. Scientific evaluation of medicinal plants used for the treatment of abnormal uterine bleeding by Avicenna — Arch. Gynecol. Obstet. 2015, Jan 31.

27. Oliveira A.P., Pereira J.A., Andrade P.B., Valentao P., Seabra R.M., Silva B.M. Phenolic profile of Cydonia oblonga Miller leaves — J. Agric. Food Chem. 2007, Sep 19, 55(19), 7926-7930.

28. Silva B.M., Andrade P.B, Valentao P., Ferreres F., Seabra R.M., Ferreira M.A. Quince (Cydonia oblonga Miller) fruit (pulp, peel, and seed)

and Jam: antioxidant activity — J Agric Food Chem. 2004, Jul 28, 52(15), 4705-4712.

29. Silva B.M., Andrade P.B., Martins R.C., Valentao P., Ferreres F., Seabra R.M., Ferreira M.A. Quince (Cydonia oblonga miller) fruit characterization using principal component analysis — J. Agric. Food Chem. 2005, Jan 12, 53(1), 111-122.

30. Silva B.M., Andrade P.B., Ferreres F., Domingues A.L., Seabra R.M., Ferreira M.A. Phenolic profile of quince fruit (Cydonia oblonga Miller) (pulp and peel) — J. Agric. Food Chem. 2002, Jul 31, 50 (16), 4615-4618.

31. Wojdylo A., Oszmianski J., Bielicki P. Polyphenolic composition, antioxidant activity, and polyphenol oxidase (PPO) activity of quince (Cydonia oblonga Miller) varieties — J. Agric. Food Chem. 2013, Mar 20, 61(11), 2762-2772.

32. Wojdylo A., Teleszko M., Oszmianski J. Antioxidant property and storage stability of quince juice phenolic compounds — Food Chem. 2014, 152, 261-270.

33. Zhou W., Abdurahman A., Umar A., Iskander G., Abdusalam E., Berke B., Begaud B., Moore N. Effects of Cydonia oblonga Miller extracts on blood hemostasis, coagulation and fibrinolysis in mice, and experimental thrombosis in rats — J. Ethnopharmacol. 2014, May 28, 154(1), 163-169.

34. Zhou W.T., Abdurahman A., Abdusalam E., Yiming W., Abliz P., Aji Q., Issak M., Iskandar G., Moore N., Umar A. Effect of Cydonia oblonga Mill. leaf extracts or captopril on blood pressure and related biomarkers in renal hypertensive rats — J. Ethnopharmacol. 2014, May 14, 153(3), 635-640.

Чем айва полезна для здоровья?

«У меня на даче каждый год красиво цветет айва, но осенью я плоды выбрасываю, потому что их невозможно есть. Наверное, я не права, и они полезны, если правильно приготовить?» Екатерина Григорьевна, Витебская область.

— Полезные свойства айвы известны давно и широко используются в народной медицине. Ее плоды хорошо помогают при лечении заболеваний печени, селезенки, желудка, а также при радикулите, ревматизме. В айве много антиоксидантов, которые помогают побороть стресс, препятствуют процессам старения, оказывают противоопухолевое действие. Пектин и пищевые волокна отлично очищают организм от тяжелых металлов и вредных веществ, выводят лишний холестерин, способствуют нормализации пищеварения. В состав плодов айвы входят витамины С, Е, В6, Р (биофлавоноиды), В5, каротин, В2 (рибофлавин), РР (никотиновая кислота), В1 (тиамин), минералы  кальций, железо, калий, фосфор, медь, марганец, магний.

Ценностью обладает как мякоть, так и семечки. В последних много железа, слизистых и дубильных веществ, глицерина. Из семечек делают отвар, который применяется в качестве мягкого слабительного, желчегонного, обволакивающего и противокашлевого средства. Он смягчает кожу, поэтому может применяться в качестве косметологического лосьона. Лечебные свойства есть и у сока растения — мочегонные и общеукрепляющие. В старину им лечили бесплодие у женщин. Сок полезен также при отравлениях, кишечных расстройствах. Его можно смешивать с яблочным, персиковым, тыквенным, банановым. Сок с мякотью рекомендуется регулярно употреблять при повышенном содержании холестерина, бронхиальной астме, как противорвотное средство. Кроме того, айва помогает останавливать кровотечение у женщин, особенно в климактерическом периоде.

Фрукт считается очень ценным пищевым продуктом. Но надо уметь его приготовить. Из–за того, что у плодов жесткая и плотная кожура и твердая мякоть с вяжущим терпким вкусом, предпочтительнее тепловая обработка: варка, тушение, запекание. Еще плоды можно высушить и вялить. Из айвы получаются очень ароматные цукаты. Когда их ешь, сразу вспоминаются летнее тепло и солнце, пропадает хандра. А все потому, что это отличное натуральное средство от депрессии. Айвовый компот — прекрасный источник витаминов. Он укрепляет иммунитет, приносит пользу при лечении простудных заболеваний. При анемии помогает сироп: кусочки плодов, залитые водой, нужно кипятить до мягкости, отжать сок и варить до густоты с сахаром. Только помните: семена айвы запрещено измельчать — их перед началом приготовления блюда нужно извлечь, ведь они содержат амигдалин, который превращается в цианид в желудке и может стать причиной отравления.

Чтобы получить максимум пользы, надо соблюдать определенные правила. Во–первых, после срывания с дерева плодам нужно дать дозреть в течение пары недель. За этот период они станут чуть мягче. Вообще, отдавайте предпочтение плотным крупным плодам с кожицей, окрашенной в желтый цвет равномерно. Признак спелости — отсутствие зеленых пятен. Во–вторых, фрукты чувствительны к ушибам, поэтому лучше держать их в отдельном пакете. Срок хранения в холодильнике — 2 месяца.

Но есть и противопоказания. Блюда из айвы нельзя есть при хронических запорах, предрасположенности к аллергии, плеврите, энтероколите. С большой осторожностью — детям, при язвенной болезни, беременности, высокой свертываемости крови, лактации. Перед тем как использовать айву, лучше посоветоваться с врачом.

Ольга ПЕРЕСАДА, профессор кафедры акушерства и гинекологии БелМАПО, доктор медицинских наук.

Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

20 полезных свойств, 5 противопоказаний, применение. Польза и вред айвы для здоровья женщины, мужчины, кожи, волос

Айва – один из самых древних фруктов. У нее очень приятный аромат, и в то же время она очень кислая (кислее, чем лимон). Свои полезные и богатые витаминами плоды айва приносит глубокой осенью. Созревшие плоды золотисто-желтого цвета, а их форма напоминает грушу.

Айва – низкокалорийный продукт, богатый клетчаткой. В 100 граммах свежей айвы всего 48 калорий. Кроме того, в плодах айвы высокая концентрация витамина С. В 100 граммах свежей айвы его содержится 23 мг, или чуть более 25% от суточной нормы. Витамин С обладает очень полезен для здоровья.

Общая польза

1. Обладает противовоспалительными свойствами.
Спелые фрукты айвы являются богатым источником витамина С, что составляет более 25% от рекомендуемой суточной потребности. Витамин С помогает повысить иммунитет и способствует лечению воспалительных состояний. Помимо этого, он обладает антиаллергенными свойствами.

2. Полезна для снижения веса.
Плоды айвы содержат мало калорий, но большое количество клетчатки. Кроме того, в ней практически отсутствуют насыщенные жирные кислоты, натрий и вредный холестерин. Все эти свойства делают ее отличным продуктом для снижения веса и улучшения общего состояния здоровья. Улучшив здоровье пищеварительной системы за счет клетчатки, содержащейся в айве, вы сможете избавиться от лишнего веса.

3. Лечит язвы желудка.
Было обнаружено, что фенолы, присутствующие в айве, эффективны для заживления язв желудка. Однако полезен не только сам плод, но и сок айвы. Он успокаивает и налаживает правильную работу желудочно-кишечного тракта.

4. Лечит болезни пищеварительной системы.
Айва – эффективное средство в устранении утренней тошноты у беременных. Айва при смешивании с медом помогает в лечении колита, дивертикулита, диареи, запоров и кишечных инфекций. Сироп айвы используется для лечения геморроя. Вареная или запеченная айва устраняет тошноту и рвоту. Будучи хорошим мочегонным средством, она помогает вывести лишнюю жидкость из организма и снизить риск возникновения отеков.

5. Обладает антиоксидантными преимуществами.
Этот фрукт обладает потрясающими антиоксидантными свойствами из-за присутствия полифенольных соединений. Антиоксиданты замедляют процесс старения, а также предотвращают возникновение сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов.

6. Обладает противовирусными свойствами.
Исследования показали, что плоды айвы имеют антивирусные свойства. Фенолы, содержащиеся в этом фрукте, обладают значительной антивирусной активностью, а также антиоксидантными свойствами. Это помогает защитить организм от простуды и воздействия других вирусных патогенов.

7. Снижает кровяное давление.
Плоды айвы богаты калием, что способствует поддержанию артериального давления в диапазоне приемлемых показателей. В основном айва способствует снижению повышенного кровяного давления. Калий заставляет кровеносные сосуды и артерии расслабляться, тем самым уменьшая нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Это помогает снизить риски развития таких состояний, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, сердечные приступы и инсульты.

8. Снижает уровень холестерина.
Регулярное потребление фруктов айвы помогает снизить уровень ЛПНП (или плохого холестерина) в крови, сохраняя здоровье сердца. Это связано с содержанием антиоксида, который помогает организму уменьшать окисление жиров, нейтрализовать глизиду и снижать количество жирных кислот, содержащихся в кровеносных сосудах.

9. Содержит противораковые вещества.
Антиоксидантные свойства айвы помогают организму бороться со свободными радикалами и уничтожать злокачественные раковые клетки. Свободные радикалы представляют собой опасные побочные продукты клеточного метаболизма, которые могут привести к мутации или смерти здоровых клеток организма. Гранулы в мякоти плодов айвы содержат вяжущие соединения, известные как танины, то есть катехин и эпикатехин. Танины защищают слизистые оболочки от возникновения рака, связываясь с вызывающими рак токсинами и химическими веществами в толстой кишке.

10. Снимает стресс.
Различные антиоксиданты, содержащиеся в айве, помогают снять стресс, сохранить спокойное состояние нервной системы. Более того, при регулярном употреблении айвы в пищу организм будет вырабатывать полезные гормоны, которые помогут вам чувствовать себя более энергичными.

11. Повышает иммунитет.
Как упоминалось ранее, айва богата антиоксидантами. Однако другие вещества, такие как витамины С и Е, также стимулируют иммунную систему различными способами. Например, витамин С способствует увеличению количества лейкоцитов, которые являются основными защитниками организма от патогенов, вирусов и бактерий.

12. Помогает при сахарном диабете.
Высокий уровень пищевых волокон помогает предотвратить повышение уровня сахара в крови. Нестабильный уровень сахара может негативно сказаться на здоровье пациентов с сахарным диабетом. Айва помогает нормализовать постоянный уровень сахара в крови и даже снизить его показатели. Это также возможно благодаря низкому гликемическому индексу фрукта.

13. Способствует производству красных кровяных телец.
Питательные вещества из цинкового и ферритного вещества айвы могут помочь организму производить большее количество эритроцитов. При более высоком уровне эритроцитов организм восполняет недостаток железа, а вместе с этим исчезает анемия и риск ее возникновения. Кроме этого, у вас появится дополнительная энергия, вы обретете силу духа, ежедневные рутинные дела будут осуществляться с небывалой легкостью.

14. Улучшает здоровье глаз.
Флавоноиды и фито-питательные вещества, содержащиеся в плодах айвы, успешно борются со свободными радикалами, которые вызывают заболевания глаз и разрушают их сетчатку. Более того, айва помогает при «ночной слепоте», особенно часто возникающей у взрослых людей. Регулярно употребляя этот фрукт, можно снизить риск возникновения расстройства зрения.

В Китае отварные семена айвы используются для приготовления желе, которое помогает устранить проблемы с глазами, снять воспаление горла и слизистых оболочек.

Польза для женщин

15. Полезна при беременности.
Входящие в состав айвы полезные вещества, в частности калий, кальций и железо, способствуют нормальному развитию плода. Вареная мякоть айвы помогает бороться с токсикозом. Аскорбиновая кислота, помимо известных антивирусных, иммуностимулирующих свойств, способна ускорять усвоение железа и стабилизировать кроветворную функцию. Мочегонное свойство айвы поможет беременным женщинам избавиться от отеков.

16. Полезна при климаксе.
Айва очень полезна для женщин в период климакса. На этом этапе гормонального становления возможны сильные кровотечения, что приводит к железодефицитной анемии. Благодаря содержащимся веществам и микроэлементам, плоды айвы помогают остановить кровотечения, восполняют дефицит железа, укрепляют стенки сосудов и улучшают кровообращение.

Польза для кожи

17. Защита кожи
Высокий уровень антиоксидантов и витаминов, обнаруженных в айве, полезен для поддержания здоровой и молодой кожи. Антиоксиданты устраняют поражения, вызванные свободными радикалами, тем самым уменьшая появление морщин, устраняя темные пятна на коже и помогая защитить ее от воздействия ультрафиолетового излучения.

Польза для волос

18. Стимулирует рост волос.
В айве содержатся железо, медь и цинк. Эти три минерала, наряду с различными другими микроэлементами, необходимы для производства эритроцитов. Когда производство эритроцитов велико, циркуляция крови возрастает по мере того, как по всему телу распространяется больше кислорода. Это увеличивает приток крови к коже головы, что оздоровляет волосяные фолликулы и стимулирует рост волос.

19. Оздоравливает волосы.
Используя плоды айвы в качестве масок и лосьонов, можно избавиться от жирных корней, укрепить волосы, насытить их необходимыми витаминами и минералами. Волосы будут блестящими и гладкими, а следовательно, красивыми и здоровыми.

Польза для мужчин

20. Профилактика при воспалении предстательной железы
Плоды айвы рекомендуют употреблять мужчинам в качестве профилактического средства. А именно – при воспалительных процессах предстательной железы и мочевого пузыря. Воспалительные процессы могут привести к осложнениям и нарушить функцию мужских половых органов.

Вред и противопоказания

1. Абсолютно противопоказана при некоторых заболеваниях.
Айва противопоказана людям с плевритом, энтероколитом, запорами хронического характера, склонностью к возникновению аллергии, индивидуальной непереносимостью.

2. Частично противопоказана.
Очень осторожно допускается есть айву при язвах желудка, высокой свертываемости крови и лактации.

3. Вызывает раздражение слизистых оболочек.
В сыром виде айва может вызвать раздражение слизистой кишечника, першение в горле, нарушение функций голосовых связок, кашель и в некоторых случаях затруднение дыхания.

4. Не применяется с другими лекарствами.
При сочетании с лекарственными препаратами айва хуже усваивается организмом.

5. Может служить причиной интоксикации.
В семенах айвы присутствуют опасные для здоровья вещества – нитрилы. Под действием желудочного сока они превращаются в синильную кислоту, очень опасную для здоровья. Они также содержат тамигдалин, который может превратится в цианид и стать причиной интоксикации. При добавлении этого фрукта в блюда обязательно извлеките семена. Однако пара семян, случайно попавших с пищей в организм, не нанесут особого вреда.

Химический состав продукта

Питательная ценность айвы (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

• калории 48 ккал – 3,37%;
• белки 0,6 г – 0,73%;
• жиры 0,5 г – 0,77%;
• углеводы 9,6 г – 7,5%;
• пищевые волокна – 3,6 г – 18%;
• вода – 84 г – 3,28%.

• А 167 мкг – 18,6%;
• С 23 мг – 26,6%;
• Е 0,4 мг – 2,7%;
• В1 0,02 мг – 1,3%;
• В2 0,04 мг – 2,2%;
• бета-каротин 0,4 мг – 8%;
• РР 0,2 мг – 1%.

• калий 144 мг – 5,8%;
• кальций 23 мг – 2,3%;
• магний 14 мг – 3,5%;
• натрий 14 мг – 1,1%;
• фосфор 24 мг – 3%.

• железо 3 мг – 16,7%.

Выводы

Айва – это один из фруктов, которые изобилуют полезными веществами. Однако айва может быть коварной. При незнании некоторых особенностей ее использования и применения можно получить обратный эффект.

Полезные свойства

• Обладает противовоспалительными свойствами.
• Полезна для снижения веса.
• Лечит язву желудка.
• Лечит болезни пищеварительной системы.
• Богата антиоксидантами.
• Обладает противовирусными свойствами.
• Снижает кровяное давление.
• Снижает уровень холестерина.
• Содержит противораковые вещества.
• Снимает стресс.
• Повышает иммунитет.
• Помогает при сахарном диабете.
• Способствует выработке красных кровяных телец.
• Улучшает здоровье глаз.
• Полезна для кожи и волос.
• Полезна для мужчин и женщин.

Вредные свойства

• Абсолютно/частично противопоказана при некоторых заболеваниях.
• Вызывает раздражение слизистых оболочек.
• Не применяется с другими лекарствами.
• Семена айвы могут служить причиной интоксикации.

При правильном употреблении плодов айвы можно до нуля снизить побочные эффекты и риски возникновения осложнений. Соблюдайте все вышеизложенные рекомендации.

Дополнительная полезная информация об айве

Как использовать

1. В кулинарии.
Из айвы можно делать джемы, желе, мармелад и пудинги, а также, как грушу и яблоко, брать для перекуса или завтрака. Различные страны используют айву по-разному, часто используя ее сок в качестве ароматизатора. В некоторых европейских странах, таких как Испания, айву добавляют в макароны и подают в качестве гарнира с добавлением сыра. В Марокко фрукты айвы добавляют в мясные супы или высушивают на солнце до состояния сухофрукта и едят, посыпая корицей.

Для получения максимальной пользы от этого фрукта, его рекомендуют есть в сыром виде. Плод содержит большое количество аскорбиновой кислоты, которая разрушается при термической обработке. Помимо этого, в состав свежей айвы входит клетчатка, которая весьма полезна для восстановления микрофлоры кишечника. Свежую айву можно нарезать и добавить в чай вместо лимона.

2. Пастила из айвы.

Как говорилось выше, в Европе из айвы делают желе, мармелад или пастилу. В таком виде плод сохраняет многие свои питательные вещества. Сладкий десерт будет вкусным и полезным дополнением к основному блюду. Пастилу из айвы легко приготовить в домашних условиях, так как фрукт содержит большое количество пектина, который желирует пастилу.

Для приготовления потребуется 1 кг айвы и 1 л меда. Айву нарезать небольшими кусочками и удалить из нее семена. Затем отварить и натереть на терку. В полученное пюре добавить жидкий мед и тщательно размешать. Образовавшуюся сладкую массу нужно варить на слабом огне, пока она не будет отставать от стенок кастрюли. Готовую пастилу выложить на смазанные маслом противни и разровнять, чтобы ее слой составлял около 1 см. Далее противни следует поставить в духовку и высушить пастилу при невысокой температуре с обеих сторон. Высушенную пастилу свернуть рулетом.

3. В косметологии.
Из айвы можно приготовить маски, лосьоны, скрабы и многое другое. Наружное использование айвы помогает избавиться от жирной кожи, устраняет жирный блеск, сужает поры, очищает кожу и действует как антисептик. Отвар из семян айвы можно использовать как смягчающее средство для кожи.

Масло айвы также применяется для заживления на губах трещин, вызванных холодом. Для укрепления волос и окрашивания седины можно использовать отвар из листьев айвы. Для устранения перхоти в кожу головы втирают отвар из семян айвы. Отвар из листьев используется для укрепления и окрашивания волос при раннем поседении. Отвар из семян нормализует работу сальных желез и избавляет от перхоти. Для питания увядающей кожи полезно делать массаж с кусочком свежей айвы.

Как выбрать

Айву можно приобрести в любом фруктовом магазине, продают ее и в супермаркетах. При покупке фрукта необходимо обращать внимание на следующее:

• Цвет кожуры. Она должна быть равномерного желтого цвета, без малейших зеленых оттенков.
• У плода должен быть характерный приятный аромат, свидетельствующий о его спелости.
• Если на айве есть следы от ударов или механических повреждений, вмятины, срок ее хранения значительно снизится.
• Несмотря на то, что айва сама по себе достаточно твердая на ощупь, чрезмерная «каменная» плотность является признаком недозрелости плода.
• При покупке лучше выбирать плотные и крупные плоды.

Как хранить

• Хранить айву лучше всего в холодильнике в полиэтиленовом или (что предпочтительней) бумажном пакете.
• Пребывание в холоде улучшает вкусовые качества этого фрукта.
• Срок хранения айвы в холодильнике составляет 4 месяца.
• Не рекомендуется класть айву в холодильник рядом с грушами, так как они ускоряют дозревание айвы и сокращают срок ее хранения.
• Благоприятная температура для хранения айвы – 0 °С, влажность воздуха – 90%.
• Можно нарезать айву кусочками и хранить в замороженном виде.

История возникновения

Человечеству айва известна уже около четырех тысяч лет. Изначально она произрастала в диком виде. До сих пор айва растет так в Малой Азии, на Кавказе, на горной территории вблизи Турции, Ирана, а также на холмах Новой Зеландии.

Название “айва” появилось в древнегреческой рукописи около 600 г. до н.э. Согласно некоторым историческим научным журналам, древние называли плоды айвы золотым яблоком. На самом деле, айва появилась гораздо раньше яблока, но, к сожалению, она менее популярна из-за ее кислого вкуса.

Первоначально айву вместе с рябиной, грушей, яблоками относили к роду груша. Однако между этими фруктами множество отличий, что заставило ученых выделить плод в отдельный род груша японская. В него входили следующие виды айвы: китайская, вечнозеленая, хеномелес. Несмотря на ряд общих признаков, к которым можно отнести жесткую мякоть, большое количество семян, специфический сильный аромат и каменистую структуру, эти растения имели многочисленные различия. Поэтому в 1822 году каждый вид айвы был выделен в отдельный монотипный род: японская (цидония) – Хеномелес, китайская – Псевдодоциния, вечнозеленая – Доциния.

Сегодня айву культивируют в 40 странах земного шара. Кроме этого, плодоносящие деревья можно встретить в Северном Иране, Латвии, Белоруссии, Крыму.

Как и где выращивают

Дерево айвы лиственное и довольно маленькое. Созревшие плоды желтовато-золотого цвета, они немного похожи на груши по форме и консистенции. Айва является родным плодовым фруктом для евразийского региона, включая Узбекистан, Армению, Турцию, Венгрию, Македонию и другие близлежащие регионы. Некоторые исследователи считают, что, когда в древней истории упоминались яблоки, скорее всего, имелась в виду айва.

Айва широко используется в пищевой промышленности разных стран. Высота взрослого фруктового дерева достигает пяти метров. Листья айвы похожи на листья яблони, соцветия – крупные белого или розового цвета. Плоды, в зависимости от сорта, имеют шаровидную или грушевидную форму и желтый, светло-лимонный, темно-желтый цвет. По размеру фрукт похож на крупное яблоко. Кожура айвы укрыта мелкими ворсинками, но по мере созревания она становится гладкой. Вкус сладковатый, терпкий, вяжущий. Мякоть – малосочная, вяжущая, сладковатая, ароматная и довольно жесткая из-за большого количества каменистых клеток. Семена красновато-коричневые со слизистой оболочкой, содержат ядовитое вещество (амигдалин), которое придает фрукту запах горького миндаля.

Кора дерева айвы довольно тонкая, гладкая. Листья яйцевидной или овальной формы. Сверху они глянцевые и темно-зеленые, снизу – намного светлее и более шероховатые. Расцветает айва одиночными крупными (4–5 см) цветами белого или розового цвета. Как правило, период цветения приходится на май – июнь, а созревают плоды к середине осени (с сентября до позднего октября). Выращивание айвы ограничивается среднегодовыми температурами +8…9 °С и абсолютным минимумом –15 °С.

Айву культивируют в качестве плодовой, лекарственной и декоративной породы. Выращивание деревьев не составляет труда, так как айва легко переносит засуху и может расти на любой почве. Главное требование к выращиванию – достаточное освещение, в тени айва слабо цветет и плохо плодоносит, плоды утрачивают свой неповторимый аромат. Длительная нехватка влаги отрицательно сказывается на качестве мякоти плодов: она становится жесткой. Однако переизбыток влаги также может ухудшить вкусовые качества айвы.

Преимуществом айвовых деревьев перед яблонями и грушами является отсутствие периодичности в плодоношении, то есть урожай айвы можно получать ежегодно. Дерево может плодоносить в течение нескольких десятков лет подряд без ухудшения качества плодов. Размножается айва черенками, отводками, порослью и семенами, причем признаки сорта можно сохранить только при вегетативном размножении.

На Кавказе растет на сухой почве, при этом часто произрастает вокруг зарастающих водоемов, образуя заросли между прибрежными травами. Плоды культурных деревьев достигают 2 кг, диких – 60–100 граммов. Дикая айва плодоносит плохо, на ней бывает всего по 2–10 плодов на растение. На территории России айва не получила широкого распространения. У нас она произрастает только на юге европейской части страны.

Интересные факты

• Знаменитое яблоко раздора, подаренное Парисом Афродите и ставшее первопричиной Троянской войны, было ни чем иным, как плодом айвы.
• В Древней Греции этот фрукт, преподнесенный в дар девушке, считался признанием в любви. Айву чтили как символ любви и плодородия.
• Традиционно плоды айвы бросали под колеса колесницы молодоженов.
• Яркий лимонно-желтый цвет, тонкий аромат и схожесть форм привели к тому, что в простонародье айву начали называть «золотым яблоком».
• Соком айвы в древности выводили веснушки.
• В Чехии и Словакии айву использовали для ароматизации одежды и помещения.
• Слово “мармелад” происходит от португальского наименования айвы – мармело.
• Дикая айва растет на опушках лесов и склонах гор, поднимаясь иногда до 1400 метров над уровнем моря.
• Вес плода айвы может достигать 2 кг.
• Авиценна (средневековый персидский ученый) в «Канонах врачебной медицины» целую главу посвятил полезным свойствам этого замечательного растения.
• В России существует река под названием Айва (Пензенская область).

Автор

Все, что нужно знать об айве + рецепт джема

Редкий житель средней полосы сможет сегодня безошибочно опознать этот южный плод, принимая его то за яблоко интересной формы, а то и за большую золотистую грушу. А между тем айва, носящая латинское название Cydonia oblonga, является фруктом с очень древней историей — выращивают ее уже свыше 4000 лет в Азии и на Средиземноморье.

Как растение айва —– это небольшое дерево или кустарник с красивыми цветками из семейства розоцветных. Родиной айвы называют Узбекистан, Армению, Турцию, Венгрию, Македонию и несколько других близлежащих регионов.

Привлекательные внешне золотистые, крупные и сочные плоды с соблазнительным ярко выраженным фруктовым ароматом могут принести разочарование при первом укусе тому, кто не пробовал ее ранее и не знал о главном секрете айвы.

Дело в том, что свежие сырые плоды отличаются очень сильным кислым и терпким вкусом с вяжущим эффектом, что обусловлено содержанием в айве дубильных веществ. Поэтому айву исторически едят лишь в приготовленном виде, поскольку при термообработке эти терпкие дубильные вещества разрушаются, после чего айва приобретает сладкий мягкий вкус, напоминающий разом и яблоко, и грушу.

Интересные факты

Некоторые исследователи полагают, что айва сыграла гораздо более значимую историческую роль, чем можно предположить. Есть мнение, что и райское яблоко из библейской истории, и «яблоко раздора» из греческих мифов на самом деле были плодами айвы. 

В Древней Греции айву почитали как символ любви и плодородия. Ее плоды бросали под колеса колесницы молодоженов, а признание в любви юноши девушке можно было осуществить в символической форме, подарив избраннице айву. 

В наши дни айву часто выращивают как декоративное растение: ее можно стричь и использовать для создания изгородей. 

В Чехии и Словакии хозяйки приспособили айву для ароматизации одежды и помещения — всего несколько плодов подарят тонкий фруктовый аромат. 

Слово «мармелад» происходит от португальского названия айвы «мармело».

Полезные свойства и противопоказания айвы

Айва может похвастать антиоксидантными свойствами, что помогает организму бороться со свободными радикалами и снижает риск развития рака. 

Было установлено, что употребление айвы полезно для людей, страдающих от язвы желудка. 

Сок айвы — это известное тонизирующее, антисептическое, укрепляющее, вяжущее и мочегонное средство. 

Регулярное потребление айвы не только способствует нормализации пищеварения, но и помогает снизить уровень холестерина. 

Наличие калия в айве помогает организму держать высокое кровяное давление под контролем.

Благодаря своей вязкости и мочегонными свойствами, айва очень полезна при цистите. 

Сочетание дубильных веществ и большого количества пектина в плодах придает айве кровоостанавливающее и противовоспалительное свойство. Фруктовый чай из айвы поможет при заболеваниях дыхательных путей и болезнях печени. 

Противопоказания 

Несмотря на свои замечательные полезные свойства, айву советуют с осторожностью употреблять людям, страдающим хроническими запорами, а также лицам, профессионально работающим голосом, так как айва обладает сильным вяжущим действием. 

Также важно всегда удалять семена айвы при готовке — они содержат особое соединение амигдалин, которое при накоплении в желудке в большом количестве способно спровоцировать отравление.

Как правильно выбрать и хранить айву 

На рынках старайтесь выбирать айву плотную, крупную, хорошей формы и яркого золотисто-желтого цвета. Избегайте зеленых и незрелых плодов, поскольку они сильно горчат и практически несъедобны. Также следует опасаться плодов «в синяках» или сморщенных, поскольку они будут быстрее терять аромат. А легкий «персиковый» пушок на кожице айвы смывается губкой под водой. 

Айву можно до нескольких недель хранить в прохладном, темном месте вдали от источников тепла и влажности либо в полиэтиленовом пакете в холодильнике. 

Варенье из айвы не требует особого колдовства и хранится, как любое другое варенье: в закрытой стеклянной банке в прохладном месте либо в холодильнике.

Айва в кулинарии 

Как мы уже отмечали, плоды айвы в кулинарии редко используются в сыром виде — такой вариант, скорее, больше подходит для употребления в медицинских целях, поскольку отсутствие тепловой обработки сохранит все полезные вещества. Либо еще один вариант употребления айвы в свежем виде — это добавить ее в чай для аромата. 

А в приготовленном виде айва используется в десертах, в качестве начинки для пирогов и пирожных, как основа для желе, мармелада, цукатов и пастилы. Из айвы готовят вкуснейшие джемы и варенье, соусы к блюдам из мяса и дичи, добавляют в плов, паштеты и даже в омлет.

Для подготовки айвы просто промойте фрукты в холодной воде. Разрежьте плод на четвертинки, как яблоки или груши, удалите семядоли с семенами, а затем порежьте айву и следуйте указаниям в рецепте.

Рецепт джема из айвы 

Легкий в приготовлении, ароматный и густой джем-повидло из айвы. 

Ингредиенты

• Айва1 кг
• Вода1 стакан
• Сахар2 стакана
• Лимонный сок3 ст. л

Приготовление 

Промойте айву, удалите сердцевину и порежьте ломтиками.

В сотейнике смешайте воду, сахар, лимонный сок и кусочки айвы. На медленном огне доведите смесь до кипения. Накройте сотейник крышкой и укутайте крышку полотенцем, чтобы удержать пар. 

Убавьте огонь до слабого и томите айву 2-3 часа, помешивая время от времени до мягкости и перемены в цвете. Айва должна стать темно-красной. Проверьте готовность айвы вилочкой — плоды должны стать мягкими. 

Снимите готовый джем с огня, дайте остыть при комнатной температуре, а затем либо закатайте его в банки, либо просто переложите в емкость и храните в холодильнике. 

 Совет: добавьте в процессе приготовления джема палочку корицы или несколько звездочек бадьяна для большего аромата и пряных ноток.

Полезные и опасные свойства айвы

Айва — дерево высотой до 4—5 метров с цельнокрайними, яйцевидными листьями, снизу волосистыми. Цветки очень крупные, большей частью одиночные. Плоды волосистые, почти шарообразные или грушевидные.

В древности на берегах Средиземного моря айва почиталась как символ любви и плодородия и была посвящена богине любви Венере.

В диком виде встречается на востоке России.

Айва разводится как плодовое дерево, дающее красивые и душистые плоды, и как подвой для прививки груш в формовой культуре. Район распространения — весь Кавказ, Крым, Молдавия и Средняя Азия. Размножение семенами (получаются сильные дички), черенками, отводками и прививкой; плоды употребляются как в сыром виде, так и в компоты, желе, варенье и печеные как приправа к мясу.

Калорийность айвы

Обезжиренный диетический продукт, содержащий всего 40 кКал на каждые 100 г сырого фрукта. Люди, заботящиеся о своей фигуре, так же могут употреблять в пищу консервированную айву, калорийность которой всего 42 кКал на 100 г.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
0,6	0,5	9,6	0,8	84	40

Полезные свойства айвы

В плодах айвы содержится много пектиновых соединений, фруктозы, глюкозы, солей калия, железа, кальция, фосфора и меди.

Плоды айвы служили лекарственным средством еще в глубокой древности. Народные врачеватели многих стран вареные плоды и отвар из них широко применяли при желудочно-кишечных заболеваниях для улучшения деятельности пищеварительного тракта. Установлено, что айва благотворно влияет при сердцебиении, желтухе, поносе.

Отвар айвы — 10 г сухих плодов айвы залить 100 мл кипятка. Принимать по 1 ст.л. перед едой при отсутствии аппетита, маточных кровотечениях.

Вареные плоды айвы — протертые вареные плоды употребляют при заболеваниях печени и как противорвотное средство.

Свежие плоды и сок — принимают при малокровии, заболеваниях пищеварительного тракта, которые сопровождаются поносом и кровотечением, как мочегонное средство, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Плоды айвы обладают вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим, антисептическим действием, способствуют прекращению рвоты, а семена айвы – обволакивающим, мягчительным, противовоспалительным и антисептическим свойствами. Вот почему в медицинской практике применяют слизистый отвар из семян айвы – при кровохарканье, маточных кровотечениях, поносах. Отвар семян айвы употребляют и наружно: в косметике, как средство, смягчающее кожу, а также в качестве примочек при заболеваниях глаз, для полосканий при ангинах.

В виде сиропа плоды айвы показаны при малокровии. Для его приготовления их режут на маленькие кусочки, заливают водой, кипятят до размягчения, отжимают сок и уваривают его до густоты сиропа.

Свежие плоды айвы благодаря высокому содержанию железа применяют для профилактики и лечения железодeфицитной анемии, после длительной изнуряющей болезни, высокой температуры тела. А большое содержание пектиновых соединений определило применение айвы с древнейших времен при кишечных заболеваниях, сопровождающихся поносом. Припарки из айвы или сока – одно из самых эффективных средств при трещинах заднего прохода. Отвар свежих или сухих плодов айвы издавна применялся для остановки обильных маточных кровотечений – 3 раза в день пить чай с мелко порезанной айвой.

При встряхивании семян с водой (5-100) получают слизь, которую используют как наружное обволакивающее, отхаркивающее, противокашлевое и обволакивающее (при бронхите, особенно у детей), мягчительное (при колите и поносе), успокаивающее средство (при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки).

В стоматологии слизь из айвы применяют для аппликаций при глоссите, гингивите, парадонтозе. Слизь готовят из целых семян во избежание растворения амигдалина, содержащегося в эндосперме семян.

Водный настой листьев айвы (5 частей листьев на 200 мл крутого кипятка) обладает свойством ослаблять и даже прекращать приступ бронхиальной астмы.

Отвар семян айвы – прекрасное средство при обильных маточных кровотечениях, особенно в климактерический период. 3-4 раза в день принимать на кончике чайной ложки высушенные семена айвы. Прием начинать за неделю до менструации.

Семена айвы содержат слизь, поэтому их можно использовать как мягчительное и обволакивающее средство. 10 г семян залить 1 стаканом теплой воды. Встряхивать 7-9 мин. Полученную слизь применяют внутрь по 1 ст.л. 3-4 раза в день через 20-30 мин после приема пищи при гастрите, как отхаркивающее при заболеваниях верхних дыхательных путей. А наружно – при ожогах и раздражении кожи.

Aвиценна рекомендовал плоды айвы при расстройствах пищеварения, а сок с медом и уксусом – «для укрепления желудка» и «слабой печени». Он также считал, что айва способствует улучшению цвета лица.

Семена айвы нельзя измельчать, так как это приводит к извлечению из них ядовитого вещества амигдалина, который и придает айве запах горького миндаля.

Древние знахари оставили рецептуру лечения бесплодия свежим соком айвы. Следует сок пить – от молодого месяца до двух третей его, каждый вечер по 1 ст.л.

Водный настой листьев айвы обладает способностью ослаблять и даже прекращать приступы бронхиальной астмы. Для его приготовления 5 г листьев айвы заливают 1 ст. горячей воды. Кипятить на водяной бане 15 мин, отжать и довести объем до исходного кипяченой водой. Принимать по 2 ст.л. 3-4 раза в день до еды. Хранить в холодильнике не более 3 суток.

Чай из листьев и семян айвы служит хорошим мочегонным средством при заболеваниях почек. Взять 1 ст.л. высушенных листьев и семян в равных количествах, залить 200 мл кипятка, кипятить на слабом огне в течение 5-6 мин, остудить, процедить, добавить мед по вкусу. Принимать по 1 ст.л. 3-4 раза в день.

Чай из плодов айвы служит мочегонным средством при отеках сердечно-сосудистого происхождения. Чай из семян айвы употребляют в народной медицине при кашле, острых респираторных заболеваниях. В свежих плодах айвы содержится 30 мг/ кг железа, поэтому экстракт из них назначают при малокровии и других недугах.

Итог:

• используется:
• при желудочно-кишечных заболеваниях
• при заболеваниях почек
• заболеваниях сердечно-сосудистой системы
• бронхиальной астмы
• при малокровии
• при остановки обильных маточных кровотечений
• при глоссите, гингивите, парадонтозе
• при трещинах заднего прохода
• при ожогах и раздражении кожи
• улучшает деятельность пищеварительного тракта
• мочегонное средство
• кровоостанавливающим средство
• антисептическое действие
• отхаркивающее, противокашлевое средство
• успокаивающее средство при язвенной болезни

Опасные свойства айвы

Помимо всех своих лечебных свойств, айва обладает некоторыми противопоказаниями. Известно, что семеня и мякоть айвы обладают вяжущим и закрепляющим эффектом. У людей, которые больны энтероколитом или язвой желудка, плод может вызвать спазмы и закупорку кишечника, а также раздражатьего слизистую оболочку.

Также от употребления айвы в пищу следует воздержаться при плеврите или запоре. Пушок, которым покрыта поверхность плода, вреден для голосовых связок и гортани, из-за него начинается кашель и раздражается слизистая горла. Исходя из этого, рекомендуется воздержаться от употребления айвы людям, которые часто выступают с речами или увлекаются пением.

Из этого видео вы узнаете не только о полезных свойствах айвы, но и о том, кому можно и нельзя употреблять этот продукт.

Рейтинг:

10/10

Голосов: 7

Смотрите также свойства других фруктов:

13 необычайных преимуществ айвы в салате из свежих фруктов

Некоторые необычные преимущества плодов айвы включают в себя снижение веса, лечение язв, противовоспалительное действие, большие антиоксидантные свойства, противовирусные свойства, решение проблем с пищеварением, благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и баланс уровни холестерина, могут помочь снизить риск рака, могут использоваться для снятия стресса, могут улучшить здоровье ваших глаз, полезны для вашей печени и могут помочь облегчить симптомы аллергии.

Айва Фрукт — не один из обычных фруктов, которые мы добавляем в наши тележки для покупок, но он обладает некоторыми исключительными свойствами, о которых должен знать каждый.

Источник: Pixabay

На самом деле, это одно из самых полезных дополнений к вашему рациону, которое вы могли бы сделать сегодня, благодаря множеству полезных и питательных свойств этого фрукта.

Если вы изо всех сил пытаетесь ввести достаточное количество фруктов в свои привычки в еде этой зимой, знайте, что эти фрукты так же вкусны как в вареном, так и в засахаренном виде.

Однако, чтобы в полной мере воспользоваться его противовоспалительными свойствами и похуданием, среди прочего, нет ничего лучше, чем салат из свежих фруктов айвы!

Давайте посмотрим на преимущества айвы, которые заставят вас полюбить и регулярно есть этот фрукт!

1. Помогает похудеть

Подобно другим фруктам той же категории (например, яблокам и грушам), айва чрезвычайно низкокалорийна (в 100 граммах свежей айвы всего 57 калорий), но богата клетчаткой и важными питательными веществами.

Это делает этот фрукт идеальным дополнением к вашей диете, если вы хотите сбросить лишние килограммы или если вы пытаетесь сохранить тело в бикини зимой.

Кроме того, если вы страстно гуляете в тренажерном зале, полезные витамины и углеводы, содержащиеся в этом фрукте, могут дополнить вашу тренировочную диету и добавить ей свежести!

2. Помогает при лечении язв

Многочисленные исследования показали, что айва может предотвратить язву желудка, даже вызванную употреблением алкоголя.

На самом деле, в этом фрукте содержатся уникальные соединения, которые предотвращают образование бактерии H. Pylori, часто вызывающей язвы желудка.

Язвы желудка и язвы желудка — это сегодня заболевание, от которого ежегодно страдают более 4 миллионов человек в Соединенных Штатах.

Они часто вызваны стрессом и несбалансированным питанием, и, хотя это можно лечить медикаментозно, айва может представлять собой более естественное решение проблемы.

Пока проводятся дополнительные исследования, регулярное употребление сока айвы может быть очень полезным для здоровья желудка и предотвратить образование язв.

3. Противовоспалительное средство

Плоды айвы невероятно богаты витамином С, и они могут обеспечить до 25% рекомендуемой дневной нормы.

Эти значения особенно актуальны для спелых фруктов, которые еще более богаты витамином С. Этот витамин необходимо вводить в наш рацион, поскольку он повышает наш иммунитет и может помочь в лечении некоторых воспалительных состояний.

Антибактериальные свойства этого фрукта также важны для предотвращения роста и распространения вредных бактерий, и он считается эффективным при лечении E.Coli и S. aureus.

4. Обладает большими антиоксидантными свойствами

Айва давно известна своими превосходными антиоксидантными свойствами. Фактически, этот фрукт чрезвычайно богат антиоксидантами, которые, как доказано, помогают бороться со свободными радикалами и, следовательно, защищают ваши клетки от повреждений.

Он невероятно полезен для борьбы с воспалениями, снижения метаболического стресса и предотвращения риска хронических заболеваний. Флавоноиды, содержащиеся во фруктах, такие как кверцетин и кемпферол, могут снизить вероятность сердечных и сердечно-сосудистых заболеваний.

Наряду с этим высокий уровень антиоксидантов, содержащихся в соке айвы, может помочь вам омолодить кожу и восстановить повреждения, вызванные старением и стрессом.

5. Обладает антивирусными свойствами

Многочисленные исследования показали, что айва чрезвычайно богата фенолами. Это соединение в течение многих лет использовалось в традиционной и западной медицине для усиления противогриппозной активности лекарств.

Эти противовирусные свойства, наряду с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами айвы, оказались очень полезными в борьбе с простудой, сезонным гриппом и аналогичными вирусными патогенами и в их профилактике.

Хотя известно, что апельсины помогают в этом, айва может стать новым дополнением и полностью изменить то, как вы смотрели на свой осенний рацион!

6. Помогает решить проблемы с пищеварением

Хотя айва веками использовалась в традиционной медицине для решения проблем с пищеварением, недавние исследования подтвердили полезные свойства этого растения.

Фактически, айва доказала свою эффективность в защите тканей кишечника от некоторых расстройств пищеварения, таких как воспалительные заболевания кишечника и язвенный колит.

Однако, из-за невероятной пользы, которую этот фрукт может принести нашему желудку и кишечнику, было замечено, что он может помочь уменьшить эффекты рвоты и тошноты, даже вызванные беременностью или утренним недомоганием.

7. Полезно для сердечно-сосудистой системы

Семечки и костянки (т. Е. Груши, яблоки, айва, вишня и абрикосы) оказались невероятно полезными для здоровья вашей сердечно-сосудистой системы.

На самом деле, эти фрукты богаты хлорогеновыми кислотами, антоцианами и флавонолами, а также катехинами и проантоцианидинами.

Несколько проведенных исследований доказали, что айва, а также яблоки и вишня могут помочь снизить или сбалансировать артериальное давление.

Однако, чтобы увидеть наиболее значительные преимущества этого фрукта, его следует включить в свой рацион. Более того, чтобы сохранить в целости все драгоценные соединения, содержащиеся в айве, ее следует регулярно есть в сыром виде.

8. Он может помочь вам сбалансировать уровень холестерина

Плоды айвы богаты натуральными растворимыми волокнами и полностью не содержат холестерина! Это означает, что его можно добавлять в ежедневный рацион людей, страдающих высоким уровнем холестерина, без каких-либо побочных эффектов.

Если вы не любитель сырых фруктов, их можно отварить с корицей и звездчатым анисом, чтобы получить идеальный десерт. Считается, что регулярное употребление айвы очень полезно для поддержания высоких стандартов здоровья сердца.

Источник: Canva

9. Это может помочь снизить риск рака

Хотя здоровая и богатая питательными веществами диета является ключом к долгой жизни и здоровью, есть некоторые фрукты и овощи, которые могут помочь вам немного лучше, чем другие.

Из-за множества антиоксидантных свойств айвы, о которых мы упоминали выше, фрукты считаются потенциально полезными для снижения риска рака.

Айва действительно может помочь вам бороться со свободными радикалами и защитить клетки от повреждений, которые они могут вызвать.

Более того, мякоть и сок айвы обладают вяжущими свойствами, которые обычно называют танинами, такими как катехин и эпикатехин.

Хотя эти соединения не являются одними из самых известных, они решают важную задачу защиты слизистых оболочек от рака.

Они делают это, соединяясь с токсинами, часто вызывающими рак, и нейтрализуя их.

10. Может использоваться для снятия стресса

Регулярное употребление айвового сока считается полезным для снижения уровня стресса у людей, страдающих от стресса, вызванного стремительным образом жизни и повседневными задачами.

Хотя это свойство было замечено в основном из-за большого количества антиоксидантов, содержащихся в фруктах, было доказано, что айва является отличным дополнением к вашему рациону, особенно если вы стремитесь поддерживать душевное спокойствие в течение дня.

Айва также является одним из любимых продуктов йогов благодаря своим успокаивающим свойствам. Чай, настои и соки из айвы сегодня можно найти в основном и употреблять после медитации и занятий йогой.

11. Может улучшить здоровье глаз

Айва веками использовалась в традиционной западной и восточной медицине для лечения заболеваний глаз.

Сегодня его свойства подтверждены некоторыми исследованиями и введены в рацион многих людей.

Помимо улучшения зрения и ясности, айва может помочь вам снизить риск более серьезных заболеваний глаз.

В то время как антиоксиданты в айве несут основную ответственность за это, фрукт также невероятно богат некоторыми важными витаминами и соединениями, которые, как доказано, могут защитить здоровье наших глаз, такими как B1, B3, B6, кальций, калий, цинк. , Фолиевая кислота и другие минералы.

12. Полезно для печени

Как мы уже видели, айва обладает невероятными защитными свойствами по отношению к нашей печени и желудку.Он используется в традиционной китайской медицине для предотвращения более серьезных заболеваний печени и поддержания здоровья кишечника.

Фактически, этот фрукт обладает основными свойствами, заключающимися в повышении устойчивости к инфекциям, вызываемым бактериями.

13. Помогает облегчить симптомы аллергии

Плоды айвы и ее сок помогли облегчить симптомы обычной аллергической реакции, приступов астмы и аллергического дерматита.

Это возможно из-за важных соединений, содержащихся в плодах и их семенах, которые подавляют активность иммунных клеток, вызывающих аллергические реакции.

Кроме того, на рынке можно найти Gencydo, широко известный препарат от аллергии, в котором айва сочетается с лимонным соком.

Может помочь в лечении обычных и легких аллергических реакций, таких как насморк, зуд в глазах, астма и аллергический дерматит.

Заключение

Хотя айва не является одним из самых известных фруктов на рынке, она становится чрезвычайно популярной благодаря своим уникальным свойствам.

Если вы не являетесь поклонником свежих фруктов или любите экспериментировать на кухне, добавьте немного корицы и звездчатого аниса, приготовленного из айвы, для идеального и полезного зимнего тепла.

Вы уже пробовали фрукты или сок айвы? Как вы думаете? Дайте нам знать, оставив комментарий ниже!

Артикул:

https://www.healthline.com/nutrition/what-is-quince-fruit

https://www.stylecraze.com/articles/amazing-health-benefits-of-quince-fruit/#gref

8 Surprising Benefits of Quince

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Baars EW, Savelkoul HF.Цитрус / Cydonia comp. может восстановить иммунологический баланс по иммунологическим параметрам, связанным с сезонным аллергическим ринитом, in vitro. Медиаторы Inflamm. 2008; 2008: 496467. Просмотр аннотации.

Costa RM, Magalhães AS, Pereira JA, et al. Оценка улавливания свободных радикалов и антигемолитической активности листа айвы (Cydonia oblonga): сравнительное исследование с зеленым чаем (Camellia sinensis). Food Chem Toxicol. 2009; 47 (4): 860-5. Просмотр аннотации.

Essafi-Benkhadir K, Refai A, Riahi I, Fattouch S, Karoui H, Essafi M.Полифенолы кожуры айвы (Cydonia oblonga Miller) модулируют LPS-индуцированное воспаление в макрофагах, происходящих из THP-1 человека, посредством ингибирования NF-? B, p38MAPK и Akt. Biochem Biophys Res Commun. 2012; 418 (1): 180-5. Просмотр аннотации.

Gründemann C, Papagiannopoulos M, Lamy E, Mersch-Sundermann V, Huber R. Иммуномодулирующие свойства препарата лимон-айва (Gencydo®) как индикатора противоаллергической активности. Фитомедицина. 2011; 18 (8-9): 760-8. Просмотр аннотации.

Hoffmann A, Klein SD, Gründemann C, Garcia-Käufer M, Wolf U, Huber R.Эффективность назального спрея от Citrus limon и Cydonia oblonga для лечения симптомов сенной лихорадки — рандомизированное плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Phytother Res. 2016; 30 (9): 1481-6. Просмотр аннотации.

Huber R, Stintzing FC, Briemle D, Beckmann C, Meyer U, Gründemann C. Противоаллергические эффекты водных ферментированных препаратов из плодов цитрусовых и Cydonia in vitro. Planta Med. 2012; 78 (4): 334-40. Просмотр аннотации.

Джафари-Дехкорди Э, Хашем-Дабагиан Ф, Алиасл Ф и др.Сравнение айвы с витамином B6 для лечения тошноты и рвоты во время беременности: рандомизированное клиническое испытание. J Obstet Gynaecol. 2017; 37 (8): 1048-1052. Просмотр аннотации.

Кавахара Т., Цуцуи К., Наканиши Е., Иноуэ Т., Хамаузу Ю. Влияние местного применения этанольного экстракта семян айвы на развитие симптомов, подобных атопическому дерматиту, у мышей NC / Nga. BMC Complement Altern Med. 2017; 17 (1): 80. Просмотр аннотации.

Наэйми М., Кианифар Х., Мемариани З. и др. Сравнение эффективности ранитидина и сиропа айвы при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни у детей.Дополнение Ther Med 2019; 45: 215-21. Просмотр аннотации.

Pacifico S, Gallicchio M, Fiorentino A, Fischer A, Meyer U, Stintzing FC. Антиоксидантные свойства и цитотоксическое действие на линии раковых клеток человека водных ферментированных и липофильных препаратов айвы (Cydonia oblonga Mill.). Food Chem Toxicol. 2012; 50 (11): 4130-5. Просмотр аннотации.

Shinomiya F, Hamauzu Y, Kawahara T. Противоаллергический эффект горячего водного экстракта айвы (Cydonia oblonga). Biosci Biotechnol Biochem. 2009; 73 (8): 1773-8.Просмотр аннотации.

Зохалинежад М.Э., Иманье М.Х., Самани С.М. и др. Влияние сиропа айвы на клинические симптомы у детей с симптоматической гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью: двойное слепое рандомизированное контролируемое клиническое исследование. Дополнение Ther Clin Pract. 2015; 21 (4): 268-76. Просмотр аннотации.

Современные травы | Айва

Botanical.com Домашняя страница Айва (Cydonia oblonga печатается как Pyrus cydonia ) Нажмите на картинку, чтобы увеличить изображение Ботанический: Pyrus cydonia (LINN.) Семья: N.O. Розоцветные — Синоним — Cydonia vulgaris (PERS.). — Используемые детали — Семена, плоды. Айва выращивается с очень давних времен. Это растение родом из Персии и Анатолии, а также, возможно, из Греции и Крыма, хотя сомнительно, что в последних местах растение не является пережитком прежнего культивирования. Несомненно, что древние греки знали общий сорт, на который они привили побеги лучшего сорта, которые они получили из Кидона на Крите, откуда плод получил свое название cydonia , английское название которого — Quince коррупция. С ботанической точки зрения растение раньше называлось Pyrus cydonia , но современные ботаники относят его к роду Pyrus и относят к отдельному роду, которому было дано прежнее видовое название Cydonia . В древнеанглийской литературе мы находим плод, называемый Койн, как в романе Розы и в старых английских словарях четырнадцатого и пятнадцатого веков, это название заимствовано из французской монеты , откуда среднеанглийский Монета , Quin , множественное число quins , превращаясь в единственное число Quince . Айва отличается от рода Pyrus скрученным расположением лепестков в бутоне и многоклеточной завязи, в которой многочисленные семяпочки расположены горизонтально, а не вертикально, как у груш. Это сильно разветвленные кусты или небольшие деревья с цельными листьями и большими одиночными белыми или розовыми цветками, как у груши или яблони, но с листовыми лепестками чашечки. Айва, которую мы знаем в этой стране, отличается от фруктов Западной Азии и тропических стран, где фрукты становятся более мягкими и сочными.В более холодном климате плоды имеют прекрасную красивую форму, насыщенного золотистого цвета при созревании и обладают сильным ароматом, который некоторые считают довольно тяжелым и сильным. Кожура грубая и шерстистая, мякоть жесткая и невкусная, с вяжущим кисловатым вкусом. В более жарких странах шерстистая кожура исчезает, и фрукты можно есть сырыми. Это имеет место не только в странах Востока, где оно очень ценится, но и в тех частях тропической Америки, в которые дерево было завезено из Европы.Это объясняет тот факт, что он так часто фигурировал в классических легендах. Он был очень широко культивирован на Востоке и особенно в Палестине, и многие комментаторы считают, что Tappuach Священного Писания, всегда переводимое как яблоко, было айвой. Также предполагается, что это плод, упомянутый в Canticles : «Я сел под его тенью с большим удовольствием, и его плод был сладок на мой вкус»; и в Притчах : «Правильно сказанное слово подобно золотым яблокам на серебряных изображениях.’ Плиний, который подробно рассказывает о лечебных свойствах айвы, говорит, что плод защищал от дурного глаза, и другие легенды связывают его с древнегреческой мифологией, примером чему служат статуи, на которых изображен плод. а также изображениями на настенных росписях и мозаиках Помпеи, где айву почти всегда можно увидеть в лапах медведя. Греки и римляне считали айву священной для Венеры, которую часто изображают с айвой в правой руке, подарком, который она получила из Парижа.Говорят, что «золотые яблоки» Вергилия — это айва, поскольку они были единственным «золотым» плодом, известным в его время, а апельсины были завезены в Италию только во время крестовых походов. Плод, посвященный Венере, считался символом любви и счастья, и Плутарх упоминает свадебный обычай, когда айва делится супружеской парой. Айва, отправленная в подарок или разделенная, была знаком любви. Обычай был передан, и в средние века айва использовалась на каждом свадебном пиру, как мы можем прочитать в любопытной книге The Praise of Musicke : «Я прихожу к бракам, в которых, как наши предки с любовью и с некоторой любовью, поддерживаю множество обрядов и церемоний, некоторые из которых были либо тенями, либо обиталищами будущей приятной жизни, как если бы было поедание айвового пика. подготовка сладких и восхитительных дней между женатыми людьми.’ Айва упоминается среди любопытных рецептов в рукописях, касающихся домашней жизни в Англии. Винкин де Ворд в Boke of Kervynge говорит о char de Quynce, а Джон Рассел в Boke of Nurture говорит о chare de Quynces — старом названии Quince Marmalade. В настоящее время это варенье практически единственное, что айва используется в качестве продукта питания, хотя иногда ее добавляют в яблочные пироги, чтобы улучшить их вкус, но во времена Шекспира Браун говорил о фруктах как о « утешителе желудка, приятная Айва », а чуть позже Паркинсон говорит: «Нет на этой земле плодов, которые могли бы быть столь полезны, как эта [айва], служащая также для приготовления множества мясных блюд для стола, банкетов и многого другого для их физических достоинств.’ [Вершина] — Выращивание — Айва мало культивируется в Великобритании, хотя она будет расти почти везде, но лучше всего приспособлена к влажным местам, на богатой, высокой и несколько влажной почве. В Шотландии он редко приближается к зрелости, если не защищен стеной. Размножение обычно происходит черенками или отводками, из которых получаются лучшие растения, но для роста требуется больше времени. Айва образует густой куст и обычно не подрезается, если только это не требуется для формирования стандартных плодовых деревьев, когда ее нужно дрессировать до одного стебля, пока не будет достигнута высота 5 или 6 футов. Айва бывает трех основных разновидностей: португальская, яблочная и грушевидная. Португалия — более высокий и энергичный производитель, чем другие, и имеет более крупные и тонкие плоды; Яблочкообразный, который иногда считается более тонким, имеет округлые плоды, более урожайный и созревает в менее благоприятных условиях, чем любой из других, и раньше, чем грушевидный сорт, и поэтому предпочтительнее. Айва часто используется в качестве карликового подвоя для некоторых видов груш, и для этой цели молодые растения, высаженные в грядку, должны быть укорочены до примерно 18-20 дюймов.Эффект заключается в том, чтобы ограничить рост дерева, увеличить и ускорить его урожайность, а также дать ему возможность противостоять воздействию холода. [Вверх] — Лекарственное действие и применение — Сироп, приготовленный из плодов, можно использовать в качестве удобной добавки к напиткам при болезни, особенно при слабости кишечника, которую он, как говорят, сдерживает своей терпкостью. Семена можно использовать в лечебных целях, так как они дают слизь. При замачивании в воде они разбухают и образуют слизистую массу.Эта слизь аналогична той, которая образуется из семян льна, и имеет те же свойства, что и льняное семя. Семена по размеру и внешнему виду несколько напоминают косточки яблони. Они темно-коричневого цвета, сплюснутые с двух сторон из-за взаимного давления и часто слипаются друг с другом посредством белой слизи, которая происходит из клеток эпидермиса семенных оболочек. В семени есть две твердые желтовато-белые семядоли, которые имеют слегка горький вкус, напоминающий горький миндаль. [Вверх] — Химические составляющие — Семядоли содержат около 15 процентов нелетучего масла и белка, а также небольшую часть амигдалина и эмульсии или некоторого родственного фермента. Основным компонентом семян является около 10% слизи, содержащейся в семенной оболочке. Мякоть плода содержит от 3 до 3,5% яблочной кислоты. Перейра считает слизь свойственной этому фрукту; химики Толленс и Кирхнер рассматривают его как соединение камеди и целлюлозы.Он отличается от арабина тем, что не дает осадка с силикатом калия и растворяется как в горячей, так и в холодной воде. Практически не обладает адгезионными свойствами. Семена из-за их слизи обладают успокаивающими и успокаивающими свойствами и используются для внутреннего применения в форме Decoctum Cydoniae , официального препарата Британской фармакопеи. Его готовят путем кипячения 2 драхма семян айвы в пинте воды в плотно закрытом сосуде в течение 10 минут и процеживания.Отвар в больших количествах можно пить при дизентерии, диарее и гонорее, а также при молочнице и раздражении слизистой оболочки. Отвар также является полезным дополнением к лосьонам для глаз с борной кислотой. Из-за его слизистого характера он не так легко смывается слезами. Также используется в качестве дополнения к лосьонам и кремам для кожи. Было предложено выпарить отвар досуха и измельчить остаток: 3 зерна этого порошка образуют достаточно плотную слизь с унцией воды.Согласно Гранту ( Journal de Pharmacie et de Chénie, , Париж), 1 часть придает тысячей частям воды полусиропистую консистенцию. Mucilago Cydonice (Mucilage of Quince Seeds, B.P.) сильнее, чем отвар, и имеет аналогичные свойства. При добавлении в туалетные средства он образует полезный суспендирующий агент для таких жидкостей, как настойка бензоина. Когда его используют для этой цели, его иногда готовят с розовой водой. [Вверх] РЕЦЕПТЫ Айвовый мармелад Очистите айву, удалите сердцевину и нарежьте ее, поместив в воду по мере создания сердцевины, чтобы предотвратить почернение.Выложите их в емкость для консервирования с 1 фунтом сахара и 1 пинтой воды на каждый фунт фруктов. Варить на слабом огне до мягкости. Затем процедить через сито или размять ложкой, снова вскипятить и завязать так же, как и любое другое варенье. Во Франции перед заливкой мармелада в кастрюли добавляют немного розовой воды и несколько зерен мускуса. Это очень вкусно, и среди французов, которые называют его Cotiniat , он известен своими пищеварительными свойствами. Мармелад из айвы и яблок Возьмите равное количество яблока и айвы. Положите в глиняную банку 2 литра воды и так быстро, как их можно разрезать и нарезать, 4 фунта айвы. Осторожно потушите их, пока они не станут мягкими, а затем процедите. Их нельзя варить слишком долго, иначе они станут красными. Варите вместе в течение 3/4 часа 4 фунта нарезанных яблок с таким же весом сока айвы. Когда он закипит, снимите его с огня и добавьте 1 1/2 фунта сахара. Когда он растворится, снова поставить на огонь и варить вместе с айвой еще 20 минут, все время помешивая и удаляя накипь.Потом горшок. Желе из айвы Разделите и удалите сердцевину спелой айвы, нарежьте ее, взвесьте и сразу положите в часть воды, в которой она будет вариться. Положите айву на огонь, добавьте 1 пинту воды на каждый фунт фруктов и дайте ей покипеть, но не настолько, чтобы цвет изменился на красный — он должен быть довольно бледным. Процедить через пакетик с мармеладом. На следующий день взвесьте сок, положите его в кастрюлю для консервирования и быстро прокипятите 15 минут. Затем снимите его с огня и вмешайте в него 12 унций.сахар на каждый фунт сока. Варить еще 15-20 минут до готовности, все время помешивая, и удалить пену. Айву и яблоки можно смешивать, получая хорошую комбинацию. [Вверх] Указатель общих имен Домашняя страница СОВРЕМЕННЫХ ТРАВ Имейте в виду, что «Современные травы» были написаны в соответствии с общепринятой мудростью начала 1900-х годов. Это следует учитывать, поскольку некоторая информация теперь может считаться неточной или не соответствующей современной медицине. © Защищено авторским правом, 1995-2021 Botanical.com

15 удивительных преимуществ айвы для здоровья

Фрукты — важная часть здорового питания. Они богаты жизненно важными питательными веществами, которые необходимы нашему организму, чтобы оставаться здоровым. Хотя все мы обычно едим такие фрукты, как манго, апельсины, бананы, ананасы, арбузы, виноград, яблоки и т. Д., Есть определенные фрукты, о которых большинство из нас не подозревает.Айва — один из тех редких фруктов, которые богаты питательными веществами и могут принести пользу для здоровья.

Айва — это ароматный фрукт, принадлежащий к семейству розоцветных, в которое также входят яблоки и груши. Он родом из умеренно-теплых регионов Юго-Западной Азии. Айва — сезонный фрукт, который можно выращивать с осени до зимы. В зрелом состоянии плод золотисто-желтого цвета и по форме напоминает грушу. У него нечеткая поверхность, похожая на поверхность персика, и светло-желтая, зернистая мякоть с множеством семян в центре.У него терпкий вкус, и его редко едят в сыром виде. Его часто запекают или замораживают, чтобы снизить кислотность. Фактически, он используется в традиционных рецептах в регионах Ближнего Востока и Средиземноморья, где его тушат с бараниной, козой и свининой. Азиатская айва, более мягкая и сочная, часто используется для приготовления варенья и желе. Иногда его также используют для придания терпкости традиционному яблочному пирогу.

Польза для здоровья от плодов айвы:

Как и большинство фруктов, айва богата питательными веществами, такими как витамины A, B и C, клетчатка, а также минералами, такими как калий, медь, селен, цинк, фосфор, кальций, железо и магний.В нем мало жира. Богатая пищевая ценность айвы делает ее полезной для вашего здоровья следующим образом:

1. Противовоспалительные свойства:

Плоды спелой айвы — богатый источник витамина С, составляющий почти 25% рекомендуемой суточной нормы. Витамин С помогает повысить иммунитет и помогает в лечении воспалительных состояний. Он также обладает антиаллергенными свойствами. Плод и экстракт его семян можно использовать для лечения атопического дерматита и цистита.Его также можно использовать при приготовлении пищевых продуктов для аллергиков.

2. Хорошо для похудания:

Плоды айвы низкокалорийны, но богаты клетчаткой. 100-граммовая порция свежих сырых плодов айвы содержит всего 57 калорий. В нем также мало насыщенных жиров, натрия и холестерина. Все эти качества делают его прекрасным выбором для похудания и общего состояния здоровья.

3. Лечит язвы:

Было обнаружено, что фенольные соединения китайской айвы эффективны при лечении язвы желудка.Сок айвы также полезен для людей, страдающих язвой желудка. Он также помогает при лечении язвенной болезни, поскольку успокаивает желудочно-кишечный тракт.

4. Лечит болезни желудка:

Айва — эффективное средство от утреннего недомогания. Айва, смешанная с медом, может помочь при колите, диарее, запоре и кишечных инфекциях. Сироп айвы используется для лечения геморроя.

5. Антиоксидантные свойства:

Этот фрукт может похвастаться удивительными антиоксидантными свойствами благодаря наличию полифенольных соединений.Эти антиоксиданты борются со свободными радикалами, присутствующими в организме, замедляя процесс старения, а также предотвращая сердечно-сосудистые заболевания и инсульты.

6. Лечит тошноту и рвоту:

Вареная или запеченная айва снимает тошноту и рвоту. Являясь хорошим мочегонным средством, помогает выводить скопившуюся жидкость.

7. Противовирусные свойства:

Исследования показали, что плоды айвы обладают противовирусными свойствами. Фенольные соединения китайской айвы обладают сильной противогриппозной активностью, а также антиоксидантными свойствами.Он помогает защитить от простуды, гриппа и других вирусных патогенов.

8. Понижает кровяное давление:

Плоды айвы богаты калием и помогают контролировать высокое кровяное давление.

9. Понижает уровень холестерина:

Регулярное употребление плодов айвы помогает снизить уровень ЛПНП или плохого холестерина в крови, сохраняя здоровье сердца.

10. Противораковые свойства:

Антиоксидантные свойства айвы помогают организму бороться со свободными радикалами и уничтожать злокачественные раковые клетки.Гранулы в мякоти плодов айвы содержат вяжущие соединения, известные как танины, то есть катехин и эпикатехин. Эти дубильные вещества защищают слизистые оболочки от рака, связываясь с вызывающими рак токсинами и химическими веществами в толстой кишке.

11. Снимает стресс:

Различные антиоксиданты, содержащиеся в айве, помогают снять стресс и сохранить спокойствие.

12. Лечит болезни печени и глаз:

Регулярное употребление айвы полезно при заболеваниях печени и глаз.В Китае вымоченные и вареные семена айвы используются для приготовления желе, которое может успокоить проблемы с глазами, боль в горле и воспаление слизистых оболочек.

14. Преимущества семян айвы и масла:

Семена айвы эффективны при лечении охриплости горла и трахеи, а также при других заболеваниях. Его масло предотвращает потоотделение, укрепляет сердце и укрепляет печень и желудок.

15. Прочие льготы:

Сок айвы полезен при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, респираторных заболеваний, анемии и астмы.Регулярное употребление может помочь при лечении туберкулеза, дизентерии и печеночной недостаточности.

Как и все другие фрукты, айва также является эффективным дополнением к вашему обычному рациону. Так почему бы не подумать нестандартно и не попробовать что-то новое?

Вы когда-нибудь ели плоды айвы? Вам понравилось? Поделитесь с нами своим опытом в разделе комментариев ниже.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Изменения антиоксидантных свойств плодов айвы (Cydonia oblonga Miller) во время производства джема в промышленных масштабах

Содержание фенольных соединений и их взаимосвязь с антиоксидантной способностью плодов айвы оценивали до и после обработки джема в промышленных масштабах.Также были проанализированы образцы отходов промышленной переработки. Двенадцать фенольных соединений и одна органическая кислота были идентифицированы и количественно определены с помощью HPLC-DAD-QTOF. Согласно результатам, переработка джема не привела к снижению содержания полифенолов, а в некоторых случаях содержание полифенолов даже увеличилось. Антиоксидантная способность, определенная анализами DPPH и FRAP, показала аналогичные результаты. С другой стороны, проанализированные образцы отходов сохранили большое количество полифенолов, хотя их антиоксидантная способность была ниже, чем у образцов целлюлозы.Анализ деревьев регрессии с усилением показал хорошую корреляцию между фенольным профилем и антиоксидантной способностью, при этом 5 — кумароилхиновая кислота является наиболее подходящим соединением для объяснения антиоксидантной способности обоими методами.

1. Введение

В последние годы стало очевидно, что выбор диетического питания связан со значительными рисками и преимуществами для здоровья [1, 2]. Исследования питания рекомендуют регулярное употребление фруктов и овощей для поддержания здорового качества жизни [3].

Айва ( Cydonia oblonga Mill.) Принадлежит к подсемейству Maloideae семейства Rosaceae, в которое входят яблоки и груши, все они являются коммерчески важными фруктами. Из-за своей твердости, кислотности и терпкости он непригоден для употребления в пищу без предварительной обработки, но его часто используют для приготовления джема, желе, ликера и мармелада, а также для консервирования и ароматической дистилляции [4, 5].

Несколько исследований показали, что плоды айвы богаты полифенолами, органическими кислотами и аминокислотами с признанным благотворным влиянием на здоровье [1, 6–8].Полифенолы айвы — это в основном гидроксикоричные кислоты (производные кофеина и кумароила), флавонолы (производные кверцетина и кемпферола) и, в незначительной степени, флаванолы (катехин и эпикатехин). Фактически, айва признана важным диетическим источником соединений, которые способствуют укреплению здоровья благодаря своему антиоксидантному, противомикробному и противоязвенному действию [9–12]. Кроме того, было опубликовано несколько исследований, оценивающих влияние обработки на содержание фенолов и антиоксидантную способность плодов айвы [1, 13–15].Однако большинство из них оценивают эффекты обработки в лабораторном масштабе, не принимая во внимание промышленную переработку. С другой стороны, в нескольких сообщениях описывается содержание полифенолов в кожуре и семенах, полученных из плодов айвы [1, 16].

В Аргентине, в отличие от других стран, таких как Португалия, фрукты целиком измельчаются и нагреваются, а затем твердые частицы разделяются на разных ситах. Затем полученную мякоть смешивают с сахарами и добавками для получения айвового джема. Выброшенные твердые материалы состоят из остатков кожи и семян, а также небольшого количества мезокарпия.Было опубликовано, что кожура и семена обладают самым высоким содержанием полифенолов во фруктах [1, 8, 15], поэтому их характеристика с антиоксидантной точки зрения важна. Устойчивость процессов постепенно становится обязательным стандартом, что делает актуальными предложения по повторному использованию или эксплуатации существующих промышленных отходов.

В настоящее время известно, что антиоксидантную способность (АС) нельзя легко предсказать по содержанию определенной группы соединений или путем измерения одного вещества [17, 18].Кроме того, эта способность является результатом синергетических и антагонистических эффектов взаимодействия различных полифенолов между ними и с другими компонентами пищевого матрикса или организма [19]. Следовательно, нам необходимо знать относительный вклад всего фенольного профиля в AC этих экзогенных природных антиоксидантов, чтобы объяснить их биоактивное поведение. В этом смысле модель BRT (модель деревьев усиленной регрессии) — это недавний многомерный статистический метод, который можно понимать как модель аддитивной регрессии, используемую для объяснения и прогнозирования переменной ответа с использованием нескольких предикторов.Среди преимуществ перед традиционными методами регрессии мы выделяем тот факт, что взаимодействия между переменными-предикторами обнаруживаются внутренне в дополнение к очень сложной и нелинейной связи между выявленными переменными [20–23].

Было показано, что воздействие обработки пищевых продуктов на полифенолы не является простой причинно-следственной связью [24]. Относительно воздействия термической обработки на полифенолы были получены противоречивые результаты. Положительный эффект наблюдался в отношении общего содержания фенолов и антиоксидантной способности в винограде, апельсиновом соке и зеленом чае, сливе, варенье и мармеладе из черной моркови и варенье из красной свеклы [25–28], вероятно, из-за нарушения целостности клеток. стенки и мембраны, а также из-за деградации комплексов, образованных с белками [24].Тем не менее, отрицательный эффект наблюдался у фруктовых напитков на основе молока, маринованной красной свеклы, сливы и капусты [27, 29, 30], возможно, из-за химического разложения этих соединений из-за термической обработки.

Таким образом, основной целью данного исследования был анализ влияния промышленной переработки айвового джема на содержание фенольных соединений и их взаимосвязь с антиоксидантной способностью. Кроме того, это позволило охарактеризовать варенье из аргентинской айвы и отходы промышленной переработки с учетом фенольного профиля и антиоксидантной способности.

2. Материалы и методы

2.1. Chemicals

Метанол (степень чистоты для ВЭЖХ) и муравьиная кислота (чистота в год для масс-спектроскопии) были получены от J. T. Baker (Эдо. Де-Мексико, Мексика) и Fluka (Штайнхайм, Германия) соответственно. Коммерческие стандарты (+) — катехина, кофейной кислоты, кумаровой кислоты и хинной кислоты были получены от Extrasynthese (Genay, Франция). Кемпферол, 5-O-кофеилхиновая кислота и кверцетин были приобретены у Fluka (Дорсет, Великобритания). DPPH (1,1-дифенил-2-пикрилгидразильный радикал), TPTZ (2,4,6-трипиридил-S-триазин) и Trolox (6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман-2-карбоновая кислота ) были приобретены в Sigma-Aldrich (Буэнос-Айрес, Аргентина).Все остальные реагенты были аналитической чистоты.

2.2. Образцы

Все образцы были предоставлены Dulcor S.A. Образцы были взяты в три разных производственных дня. По прибытии на промышленный завод фрукты были отсортированы, промыты и крупно измельчены. Молотые фрукты доводили до кипения в пароварке до 100 ° C, чтобы инактивировать ферменты. Смесь просеивали через разные сита (перфорация сит составляла 6 мм, 1,5 мм и 0,5 мм) для отделения мякоти от кожицы и семян. После просеивания три образца пульпы и три образца отходов (отходы 1 с сита 1.5 мм и отходы 2 с сита 0,5 мм соответственно). Пульпу концентрировали в двухступенчатом испарителе (первая ступень 40–60 ° C и вторая ступень 70–85 ° C) до 32 ° Брикса. Наконец, концентрированную целлюлозу нагревали в теплообменнике (до 100 ° C) и упаковывали до получения джема. Для производства джема в концентрированную мезгу добавляли сахар (пропорция 50: 50); pH проверяли и при необходимости регулировали добавлением нескольких капель 50% раствора лимонной кислоты до целевого pH от 3,0 до 3,2. Смесь кипятили до конечной концентрации от 65 до 68 ° Брикса (примерно от 104 до 105 ° C конечная точка кипения).Варенье было упаковано горячим при температуре 90 ° C. По окончании обработки были взяты три пробы джема.

2.3. Приготовление образца

Экстракцию фенольных соединений из образцов проводили, как описано Karar et al. [31] с небольшими изменениями. Вкратце, образцы лиофилизировали, и их влажность рассчитывалась по разнице веса до и после сублимационной сушки. Процент влажности (%) варьировался от 54 до 56 для отходов 1, от 26 до 28 для отходов 2, от 80 до 84 для целлюлозы и от 20,5 до 24 для джема.После лиофилизации образцы замораживали с использованием жидкого азота и измельчали ​​до получения тонкого порошка. Порцию обработанного образца 1 г экстрагировали 15 мл подкисленного метанола (0,1% HCl об. / Об.) В смесителе (T 18 digital ULTRA-TURRAX, IKA Labortechnik, Германия). Полученный гомогенат инкубировали при перемешивании в течение 2 ч при 4 ° C, а затем центрифугировали при 3000 × g в течение 10 мин. Супернатант отделяли и твердый осадок повторно экстрагировали 5 мл подкисленного метанола, как описано ранее.Объединенные экстракты фильтровали, фракционировали в пробирках Эппендорфа и хранили при -80 ° C до анализа. Процедуру экстракции проводили в трех экземплярах для каждого образца. Эти экстракты использовали для определения фенольного профиля и антиоксидантной способности.

2.4. Определение фенольного профиля

Все образцы анализировали с помощью HPLC-DAD-ESI-MS / MS, как описано Lingua et al. [18]. Соединения, присутствующие в образцах, были идентифицированы в соответствии с их временами удерживания, УФ-видимыми спектрами, МС высокого разрешения и МС / МС спектрами, в сравнении с чистыми соединениями, когда они доступны, или в сравнении с соединениями, указанными в литературе [4].МС-анализ использовался для количественного определения соединений со специфическим внешним калибровочным графиком, построенным линейной регрессией из доступных стандартов ((+) — катехин, кофейная кислота, кумаровая кислота, хинная кислота, кемпферол, 5- O -кафеоилхиновая кислота и кверцетин ). Калибровочные кривые были построены путем соответствующих разбавлений исходных растворов в метаноле (концентрация 1000 мг. Л ^-1 ). Когда эталонные соединения не были доступны, использовали калибровочную кривую для структурно родственного соединения.Предел обнаружения (LOD) и предел количественного определения (LOQ) метода, используемого для количественного определения фенольных соединений, были экспериментально оценены с учетом отношения сигнал / шум 3 и 10, соответственно. Точность метода оценивалась путем расчета коэффициентов вариации (CV) по меньшей мере из девяти определений, охватывающих указанный диапазон для процедуры. LOQ составлял от 0,0013 до 0,0500 мг л ^-1 . CV были ниже 13%. После соответствующего разбавления все исследуемые образцы и стандартные растворы были отфильтрованы (0.45 м) и вводили в систему HPLC-DAD-ESI-MS / MS. Все инъекции выполнялись в двух экземплярах.

2,5. Измерение антиоксидантной способности (AC)

AC образцов измеряли с помощью анализов восстанавливающей антиоксидантной способности трехвалентного железа (FRAP) и активности улавливания свободных радикалов (DPPH). Для всех анализов результаты были получены путем интерполяции оптической плотности на калибровочном графике, построенном с помощью линейной регрессии с использованием Trolox (линейный диапазон от 0 до 0,02 ммоль Trolox L ^-1 ).Результаты выражены в ммоль эквивалента Trolox на 100 г образца свежей массы (fw). Все образцы были проанализированы в двух экземплярах.

2.5.1. Ферроредуцирующая антиоксидантная сила (FRAP)

Анализ FRAP проводили в соответствии с Бензи и Штаммом [32]. Вкратце, 100 мкл соответственно разбавленного образца добавляли к 3 мл реагента FRAP, измеряя оптическую плотность при 593 нм после инкубации при комнатной температуре в течение 6 минут в темноте.

2.5.2. Активность улавливания свободных радикалов (DPPH)

Анализ DPPH выполняли в соответствии с Villaño et al.[33]. Вкратце, 100 мкл мкл соответственно разбавленного образца добавляли к 3 мл 60 мкл М DPPH ^∙ (растворенного в метаноле), инкубировали в течение 15 мин в темноте и измеряли при 515 нм.

2.6. Статистический анализ

Данные выражены как среднее ± стандартное отклонение и проанализированы с использованием теста ANOVA (был проведен тест Фишера) с.

Анализ

усиленных регрессионных деревьев (BRT) был использован для изучения относительного вклада каждого полифенольного соединения в антиоксидантную способность (DPPH и FRAP).Относительный вклад масштабируется таким образом, что сумма равна 100, и более высокие числа соответствуют более сильному влиянию на антиоксидантную способность in vitro . Графики частичной зависимости показывают чистое влияние полифенольного соединения на тесты антиоксидантной способности, иллюстрируя их ассоциацию, в то время как все другие соединения оказывают среднее влияние на модель BRT. BRT-модели были построены в R (версия 3.1.1) с использованием библиотеки gbm [20]. Перекрестная проверка использовалась, чтобы избежать переобучения модели.CV-корреляция (корреляция между прогнозируемыми и необработанными данными) использовалась для оценки производительности модели. CV-корреляция, близкая к 1, указывает на хорошие предсказания модели [20].

3. Результаты и обсуждение

3.1. Фенольный состав образцов айвы

Образцы айвы были проанализированы с помощью ВЭЖХ-ДАД-МС / МС, и 12 фенольных соединений и одна органическая кислота были идентифицированы в соответствии с их временем удерживания, данными структуры фрагментации (масс-спектрометрия) и данными УФ-видимого спектра. (Таблица 1) и количественно во всех образцах (Таблица 2).Все идентифицированные соединения ранее были обнаружены в образцах плодов айвы, и их концентрации аналогичны ранее опубликованным [1, 4, 13, 31].

08 12,8 9018 9018 9018 907 907 Номер RT (мин.) Соединение Molec. формула [M − H] — (m / z) exp Ошибка (ppm) MS 2 (m / z) (нм) (1) 7.2 Хинная кислота C 7 H 11 O 6 191.0565 −1,9 173 223 (2) 11801802 (2) C187 30 H 25 O 12 577,1347 0,7 289, 425, 407, 540 278 (3) 11,7 11,7 Cфеновая кислота С 16 H 17 O 9 353.0887 −2,5 191, 179 228, 292sh, 326 (4) 11,9 (+) C 15 H 13 630 O 6 −3,4 245, 205 281 (5) 12,5 3- p -Кумароилхиновая кислота C 16 H 17 O 17 0 6,1 191, 173 (6) 12.6 5- O -Caffeoylquinic C 16 H 17 O 9 353,0887 −2,6 191 230187 (-) Эпикатехин C 15 H 13 O 6 289,0707 3,6 245, 203 281 p -Кумароилхиновая кислота C 16 H 17 O 8 337.0915 5,1 191 (9) 18,0 Кверцетин-3-O- C 27 H 29 O 16 7 1 (10) 18,4 Кверцетин-3-O- C 21 H 19 O 12 463.0837 7,7 (11) 90ut C 27 H 29 O 15 20.2 гексозид кемпферола C 21 H 19 O 11 447,0942 −2,0 284, 255 357 593,1561 −7,3 284 (13) 23,7 C 906 7 301.0360 −2,2 179, 151 370

RT, время удерживания; [M-H] — (m / z) , отрицательно заряженный молекулярный ион; MS 2 (m / z) , дочерние ионы, полученные в результате фрагментации [M-H] —; — максимальное поглощение для идентификации соединения по УФ-видимому спектру; ш, плечо. определены с использованием соответствующих стандартов. Другие соединения предварительно предлагаются на основе RT, точной масс-спектрометрии и масс-спектрометрии / масс-спектрометрии в соответствии с данными из литературы.

901 9018 9011 9018c 901801 Компаунд 9018 9018 4- O -кофеоилхиновая кислота 3- p 5- O -Кофеоилхиновая кислота 5- p -Кумароилхиновая кислота 9018 7 Димер процианидина (+) Катехин Флаванолы Quercetin-3-O-rutinoside Quercetin-3-O-rutinoside Кемпферол hexoside Кемпферол rutinoside Кверцетин Флавонолы

Количественное определение : хинная кислота как хинная кислота, а остальные гидроксикоричные кислоты как 5- O -кофеоил; все флаванолы в виде (+) катехина; производные кемпферола в виде кемпферола и кверцетина и кверцетин-глюкозида в виде кверцетина; и рутинозид кверцетина в качестве рутинозида кверцетина.Разные буквы указывают на существенные различия.

Обнаружены одна органическая кислота (хинная кислота) и четыре гидроксикоричные кислоты: два производных кофеилхиновой кислоты и два производных кумароилхиновой кислоты. Эти кислоты составляли более 70% от общего количества фенольных соединений в образцах целлюлозы и джема; однако в образцах отходов они составляли только 40%. 5-O -Кафеоилхиновая кислота была фенольной кислотой, обнаруженной в наивысшей концентрации во всех образцах.

Флавонолы присутствовали в виде смеси различных агликонов и гликозилированных кверцетина и кемпферола.Было обнаружено пять флавонолов, что составляет 20% от общего количества фенолов в мякоти и джеме; однако они составляли 50% в образцах отходов. Во всех случаях кверцетин-рутинозид был флавонолом, обнаруженным в наивысшей концентрации.

Обнаруженные флаванолы были в основном катехинами и процианидинами. Эти соединения составляли от 5 до 8% от общего количества фенольных соединений во всех образцах, причем (-) эпикатехин был наиболее важным во всех типах образцов.

Образцы отходов в основном характеризовались флавонолами, и эти образцы имели самые высокие концентрации полифенолов (таблица 2).Как указывалось ранее, образцы отходов в основном состоят из кожуры и семян. Таким образом, наши результаты согласуются с ранее опубликованными работами о том, что кожица айвы характеризуется более высокой концентрацией полифенолов по сравнению с мякотью, а ее фенольный состав характеризуется наличием флавонолов и флаванолов [1, 9, 16]. В своем составе образцы мякоти и джема содержали фенольные соединения, поступающие из кожуры, поскольку в данном случае использовались целые плоды айвы. Однако в этих типах образцов, где основным компонентом является пульпа, гидроксикоричные кислоты являются соединениями с самой высокой концентрацией, как показано в таблице 2.

Пищевая промышленность может производить количественные и качественные изменения в содержании полифенолов [18, 24, 34, 35]. При переработке плодов айвы (от мякоти до варенья) можно наблюдать некоторые различия в полифенольном профиле (таблица 2). Как указано в разделе «Материалы и методы», целлюлоза составляет 60% конечного продукта, поэтому мы ожидали, что 60% полифенолов будет происходить из целлюлозы в варенье. Однако, как показано в таблице 2, содержание некоторых соединений выше, чем ожидалось. Ранее сообщалось, что обработка пищевых продуктов, включая термическую обработку, может повышать содержание биологически активных соединений в конечных продуктах [36, 37].Увеличение содержания полифенолов можно объяснить разрушением стенок растительных клеток, что обеспечивает лучшую экстрагируемость, разрывает химические связи полифенолов с более высокой молекулярной массой и формирует растворимые полифенолы с низкой молекулярной массой и их взаимное превращение [1, 36, 37]. Например, самая высокая наблюдаемая концентрация хинной кислоты (на 18% выше ожидаемой) может быть связана с гидролизом ее производных (3- p -кумароилхиновая кислота). Кверцетин-3-O-рутинозид был обнаружен в более высокой концентрации, чем ожидалось, в варенье, вероятно, из-за его высвобождения из клеточных структур кожуры во время обработки.С другой стороны, самая высокая концентрация 5-O -кафеоилхиновой кислоты, наблюдаемая в образцах джема (на 22% выше ожидаемой), может быть связана с взаимным превращением с 4-O -кафеоилхиновой кислотой [1]. Стоит отметить, что полифенолы устойчивы к технологическим условиям (100 ° C), применяемым при производстве джема.

3.2.

In vitro Антиоксидантная способность (AC)

Антиоксидантная способность in vitro образцов айвы определялась методами DPPH и FRAP.Результаты показаны на рисунке 1.

Как и ожидалось, образцы варенья показали более низкие значения, чем образцы целлюлозы в анализе DPPH. Значения DPPH для целлюлозы составляли M тролокс / 100 г ж.в., а для джема — M тролокс / 100 г ж.в., примерно 60% вместимости целлюлозы, что согласуется с процентным содержанием целлюлозы в конечном продукте. С другой стороны, значения DPPH для образцов отходов (1 и 2) (и M Trolox / 100 г сырой массы соответственно) были аналогичны образцам джема.

Результаты FRAP показали аналогичную тенденцию со значениями DPPH.Образцы целлюлозы показали значения FRAP M Trolox / 100 г fw, а образцы варенья представили значения FRAP M Trolox / 100 г fw, что составляет 60% вместимости целлюлозы. В этом случае образцы отходов (1 и 2) показали несколько более низкие значения, чем образцы джема (и M Trolox / 100 г сырой массы, соответственно) (Рисунок 1).

Принимая во внимание результаты DPPH и FRAP, можно сказать, что обработка айвы не повлияла на AC, так как она составляла 60% от исходного материала.

Проведены дополнительные анализы антиоксидантной активности сахарных растворов и смесей сахара и айвовой пюре, приготовленных в лаборатории (результаты не показаны).В этом исследовании не наблюдалось никаких эффектов добавления сахара на AC. Эти результаты согласуются с результатами, полученными Pengseng et al. [38], которые отметили, что добавление сахарозы не влияет на антиоксидантные свойства п-гидроксикоричных кислот и экстракта пасты Том-Ха; однако сахар изменил антиоксидантную активность галловой кислоты, предполагая, что действие сахарозы зависит от фенольного профиля матрицы.

Во многих работах изучались изменения полифенольных соединений, вызванные переработкой плодов айвы, или анализировался AC во фруктах, кожуре и джеме [1], но эти авторы коррелируют AC с содержанием фенолов в джеме, не сравнивая AC с исходным материал (мякоть или мякоть + кожура), поэтому не оценивают влияние обработки на AC.Напротив, было замечено, что для других фруктов (черная морковь, Vaccinium arctostaphylos, и вишня) производство джема влияет как на содержание полифенолов, так и на AC [26, 39, 40]. Это не согласуется с нашими текущими результатами и ранее опубликованными отчетами о варенье из айвы [1, 15].

С другой стороны, образцы отходов имели такие же значения AC, что и образцы джема, хотя образцы отходов показали самое высокое содержание полифенолов (таблица 2). В этом смысле предыдущие отчеты подчеркивают отсутствие корреляции между общим содержанием полифенолов и AC [1, 4].Silva et al. [1] обнаружили, что AC в мякоти и кожуре коррелирует с содержанием полифенолов, но в случае семян айвы никакой корреляции не наблюдалось. Авторы указывают, что эти различия могут быть связаны с различиями в полифенольном профиле, но никаких дальнейших исследований по этому поводу не проводилось. С другой стороны, Fattouch et al. [9] обнаружили, что антиоксидантная способность мякоти и кожуры айвы показывает более сильные антиоксидантные эффекты по сравнению с суммой всех отдельных чистых соединений, используемых в концентрациях, обычно присутствующих в целых экстрактах.Следовательно, важно рассматривать фенольный профиль в целом, чтобы изучить взаимодействия между различными антиоксидантными компонентами, которые, вероятно, важны с точки зрения общего AC экстрактов.

3.3. Связь между полифенольным профилем и

In Vitro AC

В этой работе мы предлагаем использовать BRT-анализ для изучения взаимосвязи между фенольным профилем и AC. Этот статистический метод позволяет нам оценить вклад отдельных полифенолов в AC, ища доказательства различного вклада отдельных полифенольных соединений в AC.BRT определяет основные соединения-предикторы, моделируя сложные функции (антиоксидантная способность), не делая предположений о типе данных. BRT устойчив к отсутствующим данным, выбросам переменных и коллинеарности переменных, уделяя особое внимание точности прогнозов, а не значениям, указывающим на значимость коэффициентов модели; поэтому он лучше других многомерных методов [21]. Скорректированные параметры (доля мешков, скорость обучения и сложность дерева), производительность (корреляция CV и количество деревьев) и относительное влияние полифенолов для каждой модели представлены в таблице 3.Модели BRT показали хорошую производительность (корреляция CV: 1) в DPPH, а также в анализах FRAP (таблица 3). Модель BRT показала, что почти 90% изменчивости, обнаруженной в анализах DPPH, можно объяснить с помощью 6 (относительное влияние выделено жирным шрифтом, таблица 3) из 13 количественно определенных соединений. С другой стороны, для анализа FRAP, 9 (относительное влияние выделено жирным шрифтом, таблица 3) из 13 количественно определенных соединений необходимы для объяснения 90% наблюдаемой изменчивости. 5- p -Кумароилхиновая кислота была наиболее значимым соединением для обоих антиоксидантных анализов с относительным вкладом 25.7% для DPPH и 28,9% для анализов FRAP. Кроме того, другие соединения также были важны для обоих анализов (хинная кислота, 3- p -кумароилхиновая кислота, 5- O -кофеоилхиновая кислота и гексозид кемпферола). С другой стороны, некоторые соединения были важными прогностическими переменными в зависимости от каждого анализа. Таким образом, кемпферол рутинозид был важен для модели DPPH BRT, а димер процианидина, 4- O -кофеилхиновая кислота, (+) катехин и кверцетин-3-O-рутинозид были важными соединениями для модели FRAP.Антиоксидантные методы, проанализированные в этой работе, оценивают различные механизмы действия полифенолов (улавливание свободных радикалов и восстанавливающая способность), поэтому эти последние полифенолы, по-видимому, являются наиболее подходящими для объяснения AC в соответствии с механизмом действия, в то время как соединения, общие для обе модели BRT можно считать важными для объяснения общего AC [21, 22].

9018 9018 Параметры 9018 9018 Производительность модели 9018 Coffex6 DPPH FRAP 0,55 Скорость обучения 0,01 0,01 Сложность дерева 2 2 9019 9018 1 Оптимальное количество деревьев 31250 38000 Относительное влияние полифенолов (%) 1 14,3 Димер процианидина 2,5 17,2 4- O -Кафеоилхиновая кислота 3 0,7 5,0 3- p -Кумароилхиновая кислота 11,4 5,5 7,7 (-) Эпикатехин 2,9 0,5 5- p -Кумароилхиновая кислота 3 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9 Кверцетин-3-O-рутинозид 0,4 4,9 Кверцетин-3-O-глюкозид 3,3 0,3 Kaempferol Kaempferol.6 4,6 Кемпферол рутинозид 13,5 4,1 Кверцетин 0 влияние 9019 9019 9019 100 100

Графики частичной зависимости показывают взаимосвязь каждого полифенольного соединения в различных концентрациях с результатами DPPH или FRAP (другая подобранная функция) соединения оказывают среднее влияние на модель [21].На рис. 2 представлены графики частичной зависимости выбранных полифенолов на моделях DPPH (a) и FRAP (b) BRT. Для модели DPPH BRT можно наблюдать, что когда концентрация 5- p -кумароилхиновой кислоты выше 1,5 мг / 100 г, концентрация кемпферола рутинозида выше 0,05 мг / 100 г, а концентрация гексозид кемпферола выше 0,28 мг / 100 г; способность улавливать свободные радикалы наивысшая. Это соответствует содержанию этих соединений в различных образцах, поскольку эти соединения имели самые высокие концентрации в образцах целлюлозы и джема.С другой стороны, как видно на Фигуре 2 (а), концентрации 5-O -кофеилхиновой кислоты ниже 12 мг / 100 г соответствуют более высокому AC. В этом смысле образцы отходов показали самую высокую концентрацию этих соединений.

Рисунок 2 (б) показывает вклад выбранных соединений в модель FRAP BRT. Более высокая восстанавливающая способность связана с концентрациями 5- p -кумароилхиновой кислоты выше 1,5 мг / 100 г. Напротив, концентрация выше 0.02 мг / 100 г для димера процианидина и более 4 мг / 100 г для 4-O -кафеоилхиновая кислота показывает самый низкий AC по анализу FRAP. Это согласуется с концентрациями, найденными для этих полифенолов в различных типах образцов. 5-O -Кафеоилхиновая кислота показывает сложную взаимосвязь между ее содержанием и AC, поскольку она ниже в небольшом диапазоне концентраций (от 12 до 13 мг / 100 г), что соответствует ее концентрации в образцах отходов.

Принимая во внимание эти результаты, существует сложная картина вариаций между концентрациями полифенолов и антиоксидантной способностью (DPPH и FRAP).Низкую антиоксидантную способность образцов отходов с самым высоким содержанием фенолов можно объяснить определенным полифенольным профилем.

4. Выводы

Новизна данной статьи основана на том факте, что образцы были проанализированы в промышленном масштабе, и на использовании анализа деревьев регрессии с усилением для изучения вклада полифенолов в антиоксидантную способность.

Промышленная переработка джема не снижает антиоксидантные свойства плодов айвы. Обработка качественно и количественно изменяет фенольный профиль, поскольку происходит некоторый гидролиз больших молекул и изомеризация, даже если сохраняется антиоксидантная способность.Кроме того, метод BRT является полезным аналитическим инструментом для изучения вклада полифенолов в антиоксидантную способность. Результаты, представленные в этой работе, демонстрируют, что антиоксидантная способность образцов айвы до и после обработки джема может быть объяснена полифенольным профилем, при этом 5- p -кумароилхиновая кислота является наиболее важным соединением для антиоксидантной способности DPPH и Методы FRAP. С другой стороны, образцы отходов содержат большое количество фенольных смол, и их антиоксидантная способность аналогична джему.Таким образом, восстановление этих отходов как источника природных антиоксидантов представляет собой серьезную проблему.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Благодарности

Авторы выражают признательность за гранты от ANPCyT (PICT 2008-0554) и SECyT-UNC (Res. 162/12 и 203/14). Они благодарят Dulcor Alimentos за предоставленные образцы и поддержку.

(PDF) Влияние сушки на физические свойства айвы

6-й Центральноевропейский конгресс по пищевым продуктам, CEFood2012

666

ВЛИЯНИЕ СУШКИ НА ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА АЙВЫ

Raquel P.F. Guiné

1

и Мария Жоау Баррока

2

1

CI & DETS, Escola Superior Agrária de Viseu, Instituto Politécnico de Viseu, Визеу, Португалия

2

/ ISCERNAS

CI Коимбра, Португалия

* Автор, ответственный за переписку:

Телефон: +351232446600

Факс: +351232426536

Адрес электронной почты: [email protected]

РЕЗЮМЕ: Целью данного исследования была оценка текстурных свойств айвы в в свежем виде и после сушки

в разных условиях.Параллельно с этим был измерен цвет, чтобы оценить, как внешний вид продукта

изменился при сушке. Эксперименты проводились в туннельной сушилке при различных температурах,

от 30 до 60ºC, и различных скоростях воздуха, варьирующихся в диапазоне от 0,7 до 1,2 м / с. Цветовые координаты

свежей айвы были: L * = 78,02

±

0,86, a * = — 1,27

±

0,32 и b * = 31,75

±

1,68. Эти значения

указывают на то, что образцы были яркими, потому что L * было ближе к 100, чем к 0.Кроме того, можно увидеть

, что айва была зеленоватой, хотя и очень слегка и сильно желтоватой. При сушке образцы

потемнели, а покраснение усилилось в результате побурения. В отношении текстурных свойств

в свежем виде значения были: твердость = 48,46

±

6,47 (Н), упругость = 74,86

±

5,17 (%),

когезионность = 0,75

±

0.06, упругость = 0,47

±

0,08 и жевательная способность = 27,23

±

4,06 (N). Кроме того, было обнаружено, что сушка

, независимо от условий, вызывает значительное упрочнение, увеличивая твердость

и уменьшая упругость.

Ключевые слова:

айва, сушка, текстура, цвет, твердость

ВВЕДЕНИЕ

Айва характеризуется множеством ароматических соединений, полученных в результате окислительного разложения каротиноидов

, большинство из которых относится к классу тринадцати углерод C

13

)

норизопреноидов (Lutz-Roder et al., 2002). В дополнение к их мощной антиоксидантной активности, он обладает

противовоспалительным действием нетоксичного, экономичного природного агента (Essafi-Benkhadir et

al., 2012). Химический состав его плодов (Cydonia oblonga Miller) варьируется от 11,5 до

14,7 ºBrix, с преобладающими сахарами фруктоза и глюкоза, основная органическая кислота — яблочная кислота (0,78%), за ней следуют винная кислота (0,22%) и винная кислота (0,22%). лимонная кислота (0,009–0,014%), кроме того, она имеет низкое содержание жира

.Кроме того, айва также является источником пищевых волокон, в основном пектиновых и

целлюлозных полисахаридов, и, следовательно, она использовалась в производстве порошков с высоким содержанием клетчатки

(Pla et al., 2010; Thomas et al., 2000, Rodríguez- Гуисадо, 2009).

Помимо своих питательных свойств и пользы для здоровья, айва в основном используется для приготовления

таких продуктов, как печенье, желе, джемы или мармелад, поскольку она относительно жесткая, горькая

и вяжущая (Silva et al., 2006). Однако, поскольку сушка позволяет смягчить мякоть плодов

, сушеная айва является альтернативой ее употреблению в свежем виде. Для сушки фруктов и овощей используются различные методы сушки

, но все они потенциально могут повлиять на качество обезвоженных продуктов

, а именно на цвет и текстуру. Следовательно, оценка

обеих характеристик после сушки является ключевым аспектом, поскольку

оказывает сильное влияние на приемлемость для потребителей.