Аджика из только помидор: Домашняя аджика из помидоров без варки

nakormi.com

Аджика из желтых помидор на зиму. Аджика на зиму лучшие рецепты аджики из помидор и чеснока. Аджика из помидор с баклажанами на зиму

У каждой хозяйки есть рецепты аджики без помидоров. Но если хочется приготовить что-то новое, можно выбрать из коллекции. Такая приправа придаст особый вкус вторым и первым блюдам. Можно даже намазать густой острый соус на хлеб и выпить с ним чай. Наличие в рецептах чеснока, трав, Чили помогает бороться зимой с простудными заболеваниями.

Аджика из перца болгарского

Необязательно при приготовлении аджики добавлять помидоры. Томаты в рецептах можно заменять:

• кабачками;
• сладкой паприкой;
• тыквой;
• сливами.

На первый взгляд, такое сочетание вызывает недоумение, но после первой дегустации сомнения отпадают.

Для приготовления приправы из болгарского перца выбирают овощ одного цвета. От этого будет зависеть окраска готового продукта.

Потребуются:

• сладкая паприка – 1,5 кг;
• Чили – 400 г;
• чеснок – 300 г;
• хмели-сунели, укропные семена, кориандр – по 1 столовой ложке;
• соль – 3 столовые ложки;
• 9% уксус – 2 столовые ложки.

Как действовать:

1. Промытые овощи нарезают и готовят из них пюре.
2. Солят, вводят уксус, перемешивают.
3. Доводят до кипения и разливают по стерильным баночкам. Закрывают герметично.
4. Для хранения нужно темное и прохладное место.

Важно! Кратковременная термическая обработка позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в приправе из перца на зиму.

Сливовая аджика

Аджика без помидор со сливами пока редкий «гость» среди множеств острых соусов, но ее стоит приготовить.

Готовят из таких продуктов:

• 2 кг слив;
• 200 г чеснока;
• 4 острых перца;
• по 2 столовые ложки соли и томатной пасты;
• 3,5 столовые ложки сахара.

Как действовать:

1. Кисло-сладкие плоды тщательно промыть, чтобы на них не оставалось загрязнений, обсушить, выбрать косточки.
2. Сливы с повреждениями и признаками гнили для приготовления приправы не подходят.
3. Надеть резиновые перчатки, и очистить вымытые перцы.
4. Измельчить сливы, Чили и чеснок до состояния пюре в кухонном комбайне или блендере.
5. Посолить, посахарить, ввести томатную пасту, тщательно перемешать. Варить треть часа.
6. Сразу разложить в баночки, герметично закрыть металлическими или винтовыми крышками.

Свежая аджика на зиму без помидоров

Чтобы приготовить на зиму аджику без помидор, нужны такие продукты:

• укроп, петрушка, базилик – по 2 пучка;
• мята, кинза – по 1 пучку;
• чеснок – 3 головки;
• перец жгучий – 3 штуки;
• соль – 60 г;
• масло растительное – 2 столовые ложки.

Внимание! За несколько недель до работы жгучий перец провяливают в тепле.

Особенности рецепта:

1. Чили промыть, убрать часть семян и хвостики.
2. Пряные травы прополоскать в нескольких водах, чеснок очистить от верхних покровных чешуек и разделить на дольки.
3. Ингредиенты смолоть, посолить, влить масло.
4. Тщательно перемешать и разложить в стерильные баночки.

Хранится аджика на зиму без помидор в темном прохладном месте.

Аджика из перца и чеснока без поми

bravopovar.ru

Вкусная острая аджика из помидор на зиму. Аджика из желтых помидоров

Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях — частый гость на наших столах. И это совершенно не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая замечательно сочетается с мясом и овощами. Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из жгучего стручкового перца, чеснока, соли и специй, среди российских домохозяек весьма популярен вариант приготовления аджики из томатов.

Аджика из помидоров на зиму станет отличным дополнением к многочисленным блюдам, оттенив их вкус и придав нотку пикантности. Аджика не раз выручит вас, когда вам нужно будет сварить суп, замариновать шашлык, испечь пиццу, потушить мясо или приготовить соус. А уж если вы являетесь любителем блюд восточной кухни, то без данной приправы вам и вовсе не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму — замечательная заготовка, вкус которой можно варьировать на свое усмотрение. Например, ее можно сделать более острой, более сладкой или более пряной, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или больше зелени. Здесь все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи. Так как основным компонентом томатной аджики являются помидоры, к их выбору следует подойти особенно тщательно — плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений. В данном случае сгодятся даже переспелые томаты.

В состав аджики из помидоров также должны входить компоненты традиционной приправы, такие как жгучий перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются на свой вкус. Не стоит забывать о специях и пряных травах, которые помогут сделать аджику более вкусной и ароматной: среди специй это хмели-сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, среди трав — кинза, петрушка, базилик и майоран. Аджика из помидоров на зиму может заготавливаться как в сыром виде, так и в уваренном. Каждый вариант имеет свои преимущества — сырая аджика сохраняет больше витаминов, в то время как вареная может дольше храниться.

Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму на зиму удалась, не поленитесь тщательно простерилизовать банки. Кстати, наиболее подходящими по размеру банками для аджики считаются пол-литровые — такой баночкой удобно угостить родственников или друзей, к тому же ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую. Варианты приготовления аджики поражают своим многообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь кулинарными рецептами, предложенными нашим сайтом!

Аджика из помидоров и болгарского перца с чесноком

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г чеснока,
150 г острого перца,
100 мл 9%-ного уксуса,
80-100 г соли,
60 г сахара.

Приготовление:
Помидоры, чеснок и перец очистить и промыть под струей воды. Используя мясорубку или кухонный комбайн, измельчить данные ингредиенты, после чего хорошо перемешать и оставить смесь на 1 час. Слить образовавшуюся жидкость, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, выложить аджику в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Аджика «Домашняя» с морковью, болгарским перцем и яблоками

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок,
200 г чеснока,
100 г жгучего перца,
200 мл растительного масла,
150 мл 9%-ного уксуса,
150 г сахара,
100 г хмели-сунели,
50 г соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и разрезать на несколько частей. У яблок срезать кожуру и удалить сердцевину. Морковь очистить, у перцев извлечь семена. Пропустить все компоненты через мясорубку и выложить полученную смесь в большую кастрюлю, перемешав деревянной ложкой. Варить на медленном огне в течение 1 часа, регулярно помешивая. Приблизительно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмели-сунели и уксус, хорошо перемешать. Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и остудить, накрыв теплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
10-15 острых перцев,
8-10 головок чеснока.
3 кусочка корня хрена,
2 пучка петрушки.
2 пучка укропа,
4 столовые ложки соли,
4 столовые ложки сахара,
150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Хорошо промыть все овощи, удалив плодоножки и семена. Промыть зелень, очистить чеснок. Пропустить все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Полученную смесь хорошо перемешать. Добавить соль, сахар и уксус, еще раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками и убрать на хранение.

Аджика «По-аджарски» из помидоров, перца, моркови и лука

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца.
1 кг моркови,
500 г репчатого лука.
5-10 горьких перцев,
5-7 головок чеснока,
500 мл растительного масла,
соль по вкусу,
молотый кориандр по вкусу.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и сердцевину, перец очистить от семян. Помидоры, перец и лук разрезать на 2-4 части и пропустить через мясорубку. Выложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Тщательно перемешать смесь деревянной ложкой и варить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров и баклажанов

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
6 головок чеснока,
3-4 жгучих перца,
1 стакан растительного масла,
100 мл 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Овощи с чесноком подготовить и пропустить через мясорубку. Выложить полученную смесь в большую кастрюлю, влить масло и варить в течение 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
3 большие головки чеснока,
2 острых перца,
1 пучок зелени (петрушка, укроп и к

instaplace.ru

Аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой и без варки

Добрый день.

Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавить к блюдам, если придерживаешься правильного питания и избегаешь заправок с большим содержанием жира, таких как майонез, например.

Так вот, аджика — это очень удачный выбор, особенно если вы любите добавить остроты вашим блюдам.

Но сразу хочу оговориться — это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), в которой используются только чеснок, соль и жгучий перец. Нет, это аджика в том виде, в каком ее готовили еще наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то еще какое модное название вспомнит. Но для большинства из нас это все таки аджика.

Рассмотрим сегодня несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов — яблок, болгарского перца и хрена.

Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму вареная

Это очень простой рецепт и все что от вас потребуется — это немного терпения, так как аджику нужно довольно долго уваривать.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1кг
• Перец сладкий — 1кг
• Яблоко — 1шт
• Лук репчатый — 1шт
• Острый перец — 3шт
• Чеснок — 1 головка
• Морковь среднего размера — 2шт
• Соль — по вкусу

Ингредиентов хватит на две литровые банки.

Приготовление:

Все овощи нужно пропустить через мясорубку.

В предварительной очистке нуждаются помидоры — у них нужно срезать плодоножки. У сладкого перца нужно удалить семена и перегородки. У острого — семена. У яблока удаляем сердцевину.

Все ингредиенты можно бросать в мясорубку одновременно. Нет никакого смысла делать это по отдельности, так они даже лучше перемешаются.

Берем глубокую сковороду, или, если хотите приготовить побольше — то казан, ставим ее на средний огонь и выкладываем в нее все наши ингредиенты.

Периодически помешиваем смесь и ждем когда она закипит.

После закипания уменьшаем огонь до минимума и продолжаем уваривать аджику в течение еще 40-60 минут пока не испарится почти вся жидкость.

Время уваривания зависит от того на сколько сочными и мясистыми были помидоры.

В конце добавляем соль. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, размешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще.

Теперь аджику можно раскладывать по банкам. Обратите внимание, что в рецепте не используется уксус или лимонная кислота. Это консерванты, которые обычно используются в заготовках, чтобы предотвратить процессы брожения в закатанных банках.

В этот раз мы их не возьмем, чтобы не перебивать оригинальный вкус, но к процессу стерилизации банок нужно будет подойти максимально ответственно.

Итак, раскладываем кипящую аджику в заранее стерилизованные банки.

Чтобы банки не лопались, они должны быть горячими. Или можно положить под банку металлический нож в качестве теплоотвода.

Теперь осталось только закатать или закрыть банки и оставить их остывать в перевернутом виде под одеялом.

Аджика из помидор и чеснока с яблоками сладкая

У этого рецепта, в отличие от классического, мягкий и свежий вкус. Тут мы уже возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Использовать такую аджику можно не только в качестве соуса, но и для приготовления основных мясных блюд, супов и подливок.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3кг (или 3 литра томатного сока)
• Морковь — 1кг
• Болгарский перец — 1кг
• Яблоки — 1кг
• Острый перец чили — 3шт
• Чеснок — 200гр
• Уксус 9% — 150гр
• Сахар — 150гр
• Соль — 130гр
• Растительное масло — 200мл

Ингредиенты рассчитаны на 6 литровых банок.

Приготовление:

Как и в прошлом рецепте, очистим овощи, разрежем на дольки и пропустим их всей кучей через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он смог придать аромат аджике, добавлять ее будем почти в самом конце.

Если хотите, чтобы получилось поострее, не удаляйте семена у перца чили.

Полученную смесь заливаем в глубокую сковороду или казан и доводим до кипения на среднем огне периодически помешивая. После закипания, убавляем огонь до минимума и варим еще 1 час под крышкой.

За 5 минут до окончания, добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все перемешиваем и довариваем.

Затем, не снимая аджику с огня, разливаем ее по стерилизованным банкам.

Еще один способ чтобы банки не лопнули — положить в них металлические ложки.

Банки закрываем и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

Аджика из помидоров и чеснока с хреном — рецепт без варки

В этом варианте мы будем максимально экономить время и не будем ничего варить, ингредиенты будем использовать в сыром виде. А еще, для более «жгучего» вкуса мы добавим в аджику из помидор еще и хрен.

Хранить такую аджику нужно исключительно в холодильнике.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидор
• 1 кг красного болгарского перца
• 250 гр хрена
• 2 столовых ложки соли
• 200 гр сахара
• 150 гр чеснока

Из указанных ингредиентов получается 3,5л готового продукта.

Приготовление:

Помидоры и болгарский перец нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.

Хрен измельчить гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро наматываются и забивают ножи мясорубки.

Удобнее всего измельчить корень хрена блендером в чаше с ножами, добавив немного помидоров.

Ну а дальше остается только смешать овощи и добавить к ним соль и сахар.

Но это довольно важный момент. Не торопитесь и не засыпайте все сразу. Сначала засыпьте и размешайте только половину приготовленного сахара и соли. А то вдруг вам покажется, что аджика получилась слишком сладкой или наоборот, соленой?

Плюс в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли вы добавили соли с сахаром.

В общем не торопитесь, создайте тот вкус, который нравится именно вам.

Ну а когда все будет готово, разливайте аджику по стерилизованным банкам.

Закатывать банки не нужно, достаточно закрыть их полиэтиленовыми крышками, которые до этого были на несколько секунд опущены в кипящую воду.

Прелесть этого рецепта в том, что он сразу готов к употреблению и вам не придется ждать зимы, чтобы порадовать себя вкусной остренькой аджикой.

Хранить такую заготовку нужно в холодильнике около полугода.

Острая и жгучая аджика на зиму —  пальчики оближешь

В этом рецепте будем использовать только томаты, чеснок и острый перец для жгучести. Это самая острая аджика среди тех, в приготовлении которых используются помидоры. Иногда ее называют «армянской».

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров
• 1 кг чеснока
• 500 гр. острого перца
• 0,5 стак. соли

Ингредиенты на 3 литровые банки

Приготовление:

В этом варианте приготовления нет ничего для вас нового. Помидоры режем дольками и удаляем плодоножки, у перца отрезаем только хвостики.

Пропускаем помидоры через мясорубку, переливаем их в кастрюлю, солим и перемешиваем.

Затем прогоняем через мясорубку чеснок и перец, добавляем в кастрюлю и снова перемешиваем.

А вот дальше вы можете пойти разными путями, в зависимости от того, на какой срок хранения вы рассчитываете.

Если вы съедите аджику в течение месяца- полутора, то варить ее не нужно. Но тогда, для соблюдения правил рецепта, аджика должна перебродить.

Для этого положите ее в эмалированную кастрюлю, закройте марлей и уберите на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Раз в день аджику надо перемешивать.

Через две недели будет готова острая аджика по- армянски, которую хранят в холодильнике.

А если вы хотите сохранить аджику до весны, то порядок действий меняется и требуется варка.

Когда перекрутите и посолите помидоры, поставьте из на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 10 минут, чтобы ушла часть влаги.

Затем добавьте перец с чесноком, перемешайте и варите еще 5 минут.

После этого горячую аджику можно разливать по стерилизованным банкам и закрывать крышками.

Готово.

Аджика — классический рецепт с фото

Ну и напоследок, предлагаю вам рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму. Правда в ней уже нет помидоров. Тут используется болгарский перец. Но, скажу по секрету, если вы вместо него возьмете томаты, то конечный вкус не изменится.

Ингредиенты:

• Перец острый с семенами — 2кг
• Перец болгарский без семян — 1кг
• 3 головки чеснока
• 1 ст.л соли
• 2 ст.л сахара
• 1 ст.л растительного масла

Ингредиентов хватит на 5 банок объемом 0,5л

Приготовление:

Как вы уже догадались, все ингредиенты нам нужно перекрутить в мясорубке, предварительно их очистив.

Берите только красный перец, чтобы у аджики был «правильный» цвет

Отправляем перекрученные овощи в кастрюлю, засыпаем соль, сахар и заливаем подсолнечное масло.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим массу до кипения. После закипания убавляем огонь до минимума и варим еще 30 минут, периодически помешивая.

Через 30 минут кастрюлю можно снимать с огня и раскладывать горячую аджику по заранее стерилизованным банкам.

Как видите, в приготовлении аджики на зиму нет никаких сложностей. Все что нужно — это немного терпения.

Надеюсь, что статья была для вас полезной и выбрали для себя тот рецепт, который понравился именно вам.

Спасибо за внимание.

Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки

Такую сырую аджику с хреном можно делать летом для повседневного употребления. Аджика – это название условное, которое подчеркивает остроту блюда, но к традиционной аутентичной аджике никакого отношения этот соус не имеет. Эта аджика из помидор, чеснока и хрена готовится без варки и для длительного хранения на зиму не предназначена. Обычно такая аджика долго и не хранится – съедается за несколько дней, и приходится готовить следующую порцию.

Кстати, томаты для приготовления аджики можно использовать чуть примятые. Это совершенно не обязательно, просто таким образом вы найдете применение тем помидорам, которые не выдержали дорогу с рынка до дома. Долго храниться они уже не будут, а аджика – хороший способ найти им применение. Чем спелее томаты, тем лучше. Хорошо еще, если они будут мясистых сортов.

Чтобы приготовить сырую аджику с хреном потребуется:

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки – рецепт с фото:

Болгарский перец для приготовления аджики лучше взять красный, мясистых сортов, но подойдет любой. Сегодня мы используем желтый перец. Острый перец тоже лучше взять красный, но это только для визуального эффекта: на вкус аджики цвет перца абсолютно не влияет. Главное, чтобы перец был жгучий, но и это тоже дело вкуса. В нашем случае довольно большой стручок жгучего перца, аджика получится очень острой, если использовать его весь. Тут уже смотрите сами, сколько острого перчика нужно добавить: можно половину стручка, а можно совсем чуть-чуть. Вкус соуса от этого не ухудшится, изменится только его острота, а это дело индивидуальное.

Чеснок и корень хрена почистим, из болгарского перца удалим сердцевину и семена. Острый перец пропускаем через мясорубку как есть, только удалим хвостик.

Помидоры можно натереть на терке без кожуры, можно же пропустить через мясорубку.

Пропустим через мясорубку сладкий перец и чеснок.

Добавим к нему перец жгучий.

Корень хрена натираем на самой мелкой терке. Хрен тоже можно пропустить через мясорубку, но в нашем случае корень оказался твердым, одеревеневшим. Мясорубка от него может «забиться» и измельчить его будет затруднительно.

Добавим к массе томаты.

Затем измельченный корень хрена.

Перемешаем массу, по вкусу посолим. Сахар добавлять не нужно. Наша сырая аджика с хреном уже готова!

Раскладываем острый соус по чистым баночкам, закрываем крышками и ставим в холодильник.

Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки уже готова к употреблению. Не храните её долго. Подавайте к мясу, гарнирам, намазывайте на хлеб, используйте для бутербродов.

Аджика без уксуса, вареная на зиму из помидор и перца

Аджика из помидор — это такой вид заготовки, который готовят по разным рецептам в каждом доме. Мой рецепт отличается тем, что аджика готовится на зиму без уксуса. Этот момент важен для многих, кто, в силу разных причин, его не употребляет.

Мой простой рецепт с фото поможет вам правильно и быстро сделать такую острую заготовку без уксуса.

В состав соуса входят:

5 килограмм — помидор;

1 килограмм — сладкого перца;

16 штук — острого перца;

0,5 килограмм — чеснока;

0,5 стакана (200 граммового) – растительного масла;

1 столовая ложка с верхом – соли.

Как приготовить аджику без уксуса

Первое, что нужно сделать, это помыть и очистить перец сладкий от семян, у горького перца можно отрезать только зеленые хвостики, у помидоров вырезать места крепления. Перемолоть подготовленные овощи на мясорубке.

Очистить и отдельно пропустить сквозь мясорубку чеснок. На время отставить в сторону.

Полученную овощную смесь (без чеснока) варить 15-20 минут, когда закипит — добавить растительное масло и соль. За 2-3 минуты до конца варки добавить чеснок.

Разлить горячим в стерилизованные банки и закатать. Желательно фасовать аджику в банки по 0,5 литра. У меня получилось 13 таких баночек с острым соусом.

После того как вы закатали банки, переверните их крышками вниз и поставьте в теплое место, накрыв одеялом. Оставьте заготовки в таком положении на 2 дня. По истечении указанного времени — переносите в постоянное место хранения. Хранить их можно до двух лет.

Вкусная домашняя аджика без уксуса может подаваться к мясу, вкусным макарошкам, полезным кашкам или просто, вприкуску, с хлебушком.

Amazon.com: Ассорти из горячего соуса POMONA Аджика для гурманов, 13 эт. унция. Стеклянные бутылки (упаковка из 3 шт.) | Три вкуса: аджика + помидор, аджика зеленый перец, аджика красный перец

4,0 из 5 звезд Хорошие соусы, но не очень острый
Автор: Sunny Sewing Honeybee, 25 августа 2019 г.

Соус из зеленого перца Аджика внесен в список как аналог чимичурри. Соус из красного перца аджика указан на бутылке как похожий на хариссу.Третий (аджика + томатный соус) не говорит, на что он похож, но главное, что это не то, что многие из нас сочли бы «острым соусом».

Поскольку я ожидал острого соуса, я был немного сбит с толку, когда увидел это лично. До сих пор я использовал их в качестве соуса для чипсов, ароматизатора мяса, а также приготовил блюдо из бобов и риса с зеленым в качестве ароматизатора.

У соусов очень уникальный вкус, который не напоминает мне острый соус, но все они на вкус очень похожи друг на друга, с использованием одних и тех же ингредиентов в одном порядке (с заменой, например, зеленого перца на красный. быть использованным).Самым непохожим по вкусу является аджика + томатный соус, так как он содержит помидоры, но это просто очень тонкая разница. Тем не менее, это мой любимый.

Поскольку я ожидал острого соуса, было неожиданностью получить что-то, что не выглядело, не имело поведения и не напоминало острый соус. Но они их собственные, и я не могу винить их за это. Таким образом, единственным негативным моментом, который я могу сказать о них, было то, что я был удивлен, увидев на этикетках, что они должны быть съедены в течение семи дней после их открытия.Я открыл все бутылки, чтобы использовать их для просмотра, и нет возможности их так быстро съесть. Это кажется расточительным. Поэтому тем, кто их покупает, я просто рекомендую использовать одну бутылку, прежде чем открывать другую. Это единственная причина, по которой я состыковал звезду — потому что этого времени действительно недостаточно, чтобы употребить продукт. Однако есть одна подсказка: вы, вероятно, можете заморозить соус или приготовить большое блюдо и заморозить его (как я делал с некоторыми из них), чтобы продлить срок службы продукта.

Чахохбили — Тушеная курица по-грузински

Лучшее куриное блюдо, которое я когда-либо пробовала

Однажды муж приготовил чахохбили, и тогда я окончательно поняла, что это любовь.Конечно, этот чахохбили не совсем аутентичный, ведь настоящий чахохбили готовят из фазана — по-грузински «хобоби» означает фазан, отсюда и название блюда. В чахохбили иногда добавляют эстрагон, базилик, масло и даже орехи. Этот рецепт гораздо менее экзотичен, но это лучшее куриное блюдо, которое я когда-либо пробовала!

Запах этого блюда манит окунуться, но держи себя в руках — немного терпения, и на твоей тарелке будет нежнейшая курица, которая легко отделяется от костей, с восхитительным овощным соусом! Чахохбили идеальна сама по себе, но если вам нужен гарнир, выберите что-нибудь простое, что не нарушит этот насыщенный вкус и аромат, например хлеб, лаваш, рис или картофель.

Состав

• 1,6 кг курицы
  Больше всего мне нравятся куриные голени, если использовать только их, то понадобится около 12; можно использовать куриные бедра, главное, чтобы в мясе было достаточно жира, иначе оно получится сухим;
• поваренная соль
• 2 ст.ложки растительного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 средних луковицы
• 4 средних помидора
• 2 болгарских перца
• 1 свежий перец чили
• 4 зубчика чеснока
• ½ ч.л. хмеля-сунели (хмели-сунели)
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• (необязательно) ½ чайной ложки молотого кориандра
• (необязательно) 1 ч.л. аджики

Процесс

• налить в кастрюлю с толстым дном 1 столовую ложку растительного масла, положить курицу и посолить (1 ч.
• поставить кастрюлю на слабый огонь и накрыть кастрюлю,
• готовить курицу около 20 минут, воду не добавлять,
• поставить сковороду на средний огонь,
• 2 луковицы мелко нарезать,
• налить на сковороду 1 столовую ложку растительного масла и положить туда мелко нарезанный лук,
• периодически помешивая, потушить лук около 10 минут или до полупрозрачности,
• Как только лук станет мягким — добавить его в кастрюлю с курицей,
• накройте кастрюлю и дайте курице тушиться дальше, на этот раз с луком,
• добавить в сковороду 2 ст.л. томатной пасты,
• увеличиваем огонь и обжариваем томатную пасту около минуты,
• , пока паста варится, нарежьте помидоры небольшими кусочками и добавьте их в томатную пасту,
• убавить огонь и, помешивая, тушить томатную смесь 2 минуты,
• через 2 минуты переложить томатную смесь в кастрюлю с курицей,
• накройте кастрюлю и дайте курице тушиться дальше, на этот раз не только с луком, но и с томатной смесью,
• нарезать 2 болгарских перца небольшими кусочками,
• положить перец в кастрюлю с курицей,
№
• если в кастрюле совсем нет жидкости — добавьте воды (½ — 1 стакан) — овощи и курица не должны быть полностью покрыты водой,
• добавить к курице 1 чайную ложку аджики, если вы ее используете,
• накройте кастрюлю и дайте курице тушиться дальше, на этот раз не только с луком и томатной смесью, но также со сладким перцем и аджикой,
• нарезать половину пучка кинзы и петрушки,
• перец чили мелко нарезать,
• положить зелень и перец чили в кастрюлю с курицей,
• накройте кастрюлю и дайте курице тушиться дальше, на этот раз не только с луком, томатной смесью, болгарским перцем и аджикой, но также с травами и перцем чили,
• дать курице потушиться еще 30-40 минут — курица должна развалиться,
• как только курица будет готова, мелко нарезать чеснок и зелень — пол пучка кинзы и петрушки,
• выключите газ и добавьте к курице следующие ингредиенты: чеснок, зелень, соль по вкусу, ½ ч. Л.хмеля-сунели и ½ ч. л. молотый кориандр, если вы его используете,
• перемешать, выключить газ и подождать еще 10 минут перед подачей на стол.

Опубликовано 2021-03-14 , обновлено 2021-03-14

Жареные тыквенные равиоли в соусе аджика

Итак, я уже приготовил равиоли с тыквой рецепт на этом сайте, а также рецепт соуса для аджики .На этот раз я решил немного изменить начинку, приготовив обжаренные тыквенные равиоли с начинкой из маскарпоне, и уменьшив остроту аджики.

На этот раз я купил целый кусок тыквы и жарил его на оливковом масле около часа. Я хотел, чтобы края были достаточно карамелизированными, но не до того, чтобы получился десерт. Тогда вместо того, чтобы протирать тыкву, я просто нашинковал ее вилкой.

Как обычно, я стараюсь приготовить свежую пасту, когда могу, и это дает мне возможность поиграть с начинками для таких вещей, как равиоли и тортеллини. Эта начинка представляет собой простую измельченную обжаренную тыкву и маскарпоне. Около 300 граммов тыквы и 200 граммов маскарпоне — это хорошо сбалансированная, хотя и немного тонкая начинка. Да ладно, я не делаю здесь пельменей со свининой.

После того, как вы сделаете начинку, вы можете положить ее в закрывающийся контейнер в холодильник, пока не будете готовы приготовить равиоли.Для пасты я использую тот же рецепт, который использую почти для всех своих домашних паст, например, Равиоли в ореховом соусе или мой Лисичка Паппарделль .

Паста приготовлена ​​традиционным итальянским способом. Небольшая насыпь из муки с кратером посередине. Взбивайте яйца по одному с небольшим количеством оливкового масла. Затем просто дайте ему отдохнуть в течение часа, и все готово.

Если вас изначально привлекла эта картина из-за формы цветка этих жареных тыквенных равиоли, то на самом деле это одна из самых простых частей.Я просто использовал формочку для печенья в форме цветка, как только раскатал тесто до второго самого тонкого параметра (я использую самое тонкое для оберток в стиле вонтон). Добавьте ложку начинки и еще одну муку для макарон и просто закройте зубцами вилки. Это каток для макарон с ручным изгибом, который я использую.

После того, как вы сделаете все равиоли, пора закипеть. Это займет всего около 2 минут, поэтому вам придется заранее приготовить соус для аджики. К счастью, вы можете приготовить соус в любое время и просто нагреть его в кастрюле с небольшим количеством масла, когда равиоли закипят.

Соус аджика, для тех, кто не знает, — очень популярный грузинский соус / паста, который хорошо сочетается с различными блюдами. Его обычно не используют с жареными равиоли из тыквы, так как это в значительной степени итальянское, но у меня всегда есть большая партия, которую можно использовать с различными блюдами. Этот я оставил немного короче, чем тот, который я протер с фрикадельками, и считаю, что он дает хорошую текстуру.

• 500 граммов Тыквы Я использую только около 300 граммов для рецепта, но если вы запекаете 500 граммов, вы можете использовать лучшие жареные кусочки.
• 200 граммов маскарпоне
• 250 граммов муки 00 лучше всего, но вы можете использовать AP
• 3 больших яйца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого перца или больше по вкусу
• 2 1 чайная ложка чесночного порошка 1
• чайная ложка грибного порошка по желанию

Соус аджика (большая партия)

• 1 нарезанный помидор
• 1 перец красный, нарезанный
• 1/2 нарезанный желтый лук
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 нарезанный зеленый кайенский перец и еще немного нарезанного для украшения
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка соли
• Оливковое масло

Соус для аджики

• Сначала приготовьте соус для аджики, так как он может храниться, и вам понадобится ровно столько, сколько нужно на человека (возможно, людям он понравится по-настоящему пикантным, так что вы будете использовать его все).Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и дайте стечь. Медленно добавьте оливковое масло. Вы можете запускать его как можно дольше, чтобы получилась прекрасная паста, или оставляйте грубым — на ваше усмотрение.

• Возьмите соус для аджики и обжарьте его в течение 5 минут на горячей сковороде, затем поместите в закрывающуюся банку / контейнер для использования в дальнейшем.

Равиоли из жареной тыквы

• Сначала запекайте тыкву. Возьмите кусок тыквы, замочите его в оливковом масле, а затем поместите в духовку на противне для запекания мясистой стороной вверх при температуре 175 по Цельсию примерно на час или до тех пор, пока края не начнут карамелизироваться.

• Пока тыква жарится, можно приготовить пасту. Сделайте насыпь из муки и по одному добавляйте яйца в кратер посередине. Взбейте вилкой. После первого или второго яйца можно добавить оливковое масло. После того, как все будет внутри, вы можете руками замесить тесто в течение 5-10 минут или пока не получите гладкий шарик из теста. Поместите в миску, сбрызнув оливковым маслом, накройте полотенцем и дайте постоять час.

• Достаньте тыкву из духовки и соскребите все вилкой.Добавьте его в миску и смешайте с маскарпоне, солью, перцем, чесночным порошком и грибным порошком (по желанию). Накройте его полиэтиленовой пленкой или крышкой и приступайте к работе с макаронами.

• Я использую ручной валик для макаронных изделий, но вы можете использовать насадку для настольного миксера или даже скалку. Я перехожу к настройке от второго до самого тонкого на моем валике для макаронных изделий, но руководствуйтесь вашим здравым смыслом, чтобы определить правильную толщину на вашей машине.

• Раскатайте лист теста и с помощью формочки для печенья вырежьте формы для макарон.Оставьте тесто и кусочки равиоли под влажным полотенцем, чтобы они не высыхали во время работы.

• Заполните тесто начинкой и накройте еще одним листом макаронных изделий. Прижмите края зубцами вилки, чтобы запечатать.