Аджика горький перец заготовки на зиму: Горькая аджика из перца и помидор на зиму рецепт с фото пошагово

Острый перец — рецепты с фото на Повар.ру (169 рецептов острого перца)

Халапеньо с начинкой 5.0

Халапеньо – один из видов перца средней остроты. Предлагаю приготовить такой перчик с начинкой и обжарить его до хрустящей корочки. Получится закуска, которая вкусна и в горячем, и в холодном виде. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.12.2017

Яичница в томате по-африкански 4.3

Сегодня узнаем, как приготовить яичницу в томате по-африкански или Шакшука. Это острое, согревающее блюдо на завтрак или обед станет залогом вашей бодрости на весь день. Подается с хлебом или питой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.04.2017

Кхау Пхат Кай 5.0

«Кхау Пхат Кай» — традиционное блюдо тайской кухни.

Представляет собой жареный рис с куриной грудкой. Вроде всё просто, но есть и секреты приготовления этого блюда. Смотрите, как готовить его. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 24.02.2017

Аджика вареная 4.0

Острая, сочная, вкусная аджика всегда будет прекрасным дополнением к мясным блюдам, горячему борщу и макаронам. Любите поострее? Запишите рецепт! Я такую закусочку готовлю довольно часто! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2016

Ачик-чучук 4.2

Ачик-чучук — это традиционный узбекский салат, который подаётся, как правило, к плову или шашлыку. Салат простейший: всего три ингредиента, минимум усилий, и полезный вкусный салат на столе! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06. 11.2017

Соус «Шрирача» 3.3

Острый пикантный азиатский соус к мясу, рыбе и другим блюдам для любителей остренького. Смотрим — и записываем рецепт соуса «Шрирачи» в поваренную книгу! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.10.2015

Чапра донская 5.0

Чапра донская — это вкусный острый перец в томате. Отличное добавление к мясным и рыбным блюдам. По правде говоря, узнала я об этом блюде совершенно недавно, и так понравилось, что теперь готовлю! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Хлеб с перцем чили 5.0

Для моей семьи это самый интригующий рецепт хлеба! Остроты и горчинки не чувствуется абсолютно, остается только приятный перечный привкус! А еще нежный мякиш и тонкая хрустящая корочка! Превосходно! . ..далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.04.2017

Соус Чимичурри 5.0

Посмотрите, как приготовить соус Чимичурри. Он придется по вкусу всем любителям остренького. Соус отлично подойдет к мясным блюдам и птице. Минимум усилий — и отличное дополнение к блюдам готово. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.08.2017

Острый перец, маринованный на зиму 3.8

Зимой нам так не хватает ярких красок и острых впечатлений, поэтому я предлагаю приготовить пикантную закуску, которая не только напомнит вам о солнечном жарком лете, но и согреет вас своим вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Горький перец на зиму по-армянски 4.6

Делюсь интересной заготовкой на зиму из горького перца. Особенно оценят те, кто любит острое. Перчики получаются жгучими, яркими и насыщенными по вкусу. Отлично подходят в качестве закуски. …далее

Добавил: Катерина 29.07.2020

Дунганский перец в кляре 4.7

Любители острого смогут полакомиться перцем в кляре. Фаршировать лучше всего половинки перца мясным фаршем с добавлением специй. Такой дунганский перец в кляре станет отличной закуской! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.02.2016

Тайский кисло-сладкий соус 3.7

Очень люблю необычные сочетания, поэтому вот уже который год делаю заготовки соуса в промышленном масштабе по рецепту, как приготовить тайский кисло-сладкий соус. Он вкусный, натуральный и полезный. …далее

Добавил: Антон Сорока 14. 11.2016

«Аппетитка» 4.6

«Аппетитка» — это разновидность соуса из помидоров и перца, приготовленных на зиму. Название заготовки подсказывает, что его необходимо подавать перед основными блюдами, чтобы «разжечь» аппетит. …далее

Добавил: Кристина 21.08.2019

Аджика из перца и чеснока 3.3

Кто хочет попробовать настоящую остренькую абхазскую закуску? Тогда узнайте, как приготовить аджику из перца и чеснока. Можно сказать, что это классический рецепт. Готовьте и наслаждайтесь! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016

Соус ткемали грузинский 4.1

Нашла рецепт грузинского соуса ткемали, который будет подходить отлично к мясу, птице и рыбе.

Приготовить такой соус очень просто, а хранится он очень хорошо. Смотрите рецепт. …далее

Добавил: viktoriapovar 02.08.2017

Аджика с чесноком на зиму 4.5

Вы себе даже представить не можете, сколько уникальных рецептов имеет такое блюдо, как домашняя аджика из помидоров! Сегодня я покажу, как приготовить аджику с чесноком на зиму — пикантную закуску! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.08.2016

Зеленые помидоры дольками на зиму 4.8

В сезон зеленых помидор, предлагаю рецепт отличной закуски на зиму. В меру острой и вкусной. Она хорошо подойдет к мясу, рыбе, птице, отварному картофелю. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2019

Маринованный горький перец на зиму 4.

2

Яркий и красочный горький перец можно замариновать на зиму, чтобы насладиться его обжигающим вкусом и в зимнее время, например, при подаче заготовки к борщу, ухе, солянке или щам. …далее

Добавил: Prika 14.08.2019

Аджика «Кавказская» на зиму 4.1

Если вы готовы испытать по-настоящему обжигающий вкус такой закуски, тогда классический рецепт аджики «Кавказской» на зиму специально для вас. Этот вариант только для настоящих ценителей острого. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2015

Острый перец в масле 4.6

Пряная заготовка с жгучим вкусом идеально подойдет для подачи с первым блюдом: борщом, щами, харчо и т. д. Острый перец прекрасно сохраняется в растительном масле, если вы поместите его на холод. …далее

Добавил: Prika 12.09.2019

Острый жареный перец на зиму 5.0

Острый перец можно заготовить на зиму не только в виде аджики и разных соусов. Всё чаще встречаются рецепты, где предлагаются заготовки перца целиком. У меня тоже есть такой рецепт. Делюсь с вами! …далее

Добавил: Кристина 23.08.2019

Ореховый соус «Баже» 5.0

Этот традиционный грузинский соус готовится из грецких орехов и разных специй, зелени, чеснока и острого перца. Подаётся, как правило, к мясу, хотя вкусен и сам по себе, вприкуску с хлебом. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 31.01.2018

Кефир с перцем 4.

7

Этот коктейль из кефира и перца способен не только сжигать лишние калории, но и активизировать работу ЖКТ. Перец разгонит кровь, заставит быть в тонусе. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.08.2015

Паста чили 3.6

Очень популярный соус во всех азиатских странах. Готовят его из сухого или свежего острого перца и подают преимущественно к мясным блюдам. Паста чили и в нашей стране стала популярной. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.09.2016

Аджика острая без варки 5.0

Существует множество рецептов приготовления аджики — острого грузинского соуса. Хочу предложить вариант без варки. Такая аджика готовится быстро и просто. Соус получается жгучим, согревающим. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.08.2021

Острый соус для курицы 3.7

Блюдо очень острое, что называется на любителя «острых ощущений». Если вы к ним относитесь – скорее приступайте к приготовлению. Результат вас приятно удивит. …далее

Добавил: Povarforlife 23.04.2015

Сметанный соус к рыбе 4.7

Предлагаю приготовить простой, но вкусный соус к рыбе. Не привычный для нас томатный или сметанный с хреном, а острый пикантный соус с маринованным перцем халапеньо! Готовится моментально. …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.06.2021

Сливочный соус к рыбе 5.0

Хочу показать вам, как приготовить сливочный соус к рыбе. Но сражу предупрежу, что это будет не привычный сливочно-чесночный или сырный соус, а оригинальный, с остреньким перцем. Стоит попробовать! …далее

Добавил: Юлия Резник 30.09.2017

Аджика сухая 4.7

У этой замечательной приправы есть масса преимуществ, ее, как и обычную аджику, можно использовать для приготовления различных блюд из мяса и рыбы, а вот хранится аджика в сухом виде гораздо дольше. …далее

Добавил: Dashuta 01.09.2014

Вьетнамская еда 5.0

Даже тот, кто не путешествовал, может попробовать кухни стран мира. Поскольку азиатская кухня пользуется популярностью, то продолжим знакомство с ней. Я расскажу, как приготовить вьетнамскую еду. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.08.2017

Таиландский соус 5.

0

Все, кто был в Таиланде и пробовал местную кухню, конечно знают, что там любят блюда поострее. А всё это благодаря соусам. Их есть большое множество, но некоторые очень популярные и вкусные. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.01.2016

Соус сальса на зиму 3.7

Пикантный соус сальса на зиму можно легко приготовить в домашних условиях. На это у вас уйдёт около часа и минимум три дня, чтобы заготовка настоялась. …далее

Добавил: Julenka 20.11.2013

Маринованный «адский» перец 4.5

Пошаговый рецепт заготовки термоядерного перца. Закуска для настоящих драконов. …далее

Добавил: NakedChef 02.11.2010

Гаспачо чиллер 5.

0

Рецепт приготовления напитка гаспачо «чиллер» …далее

Добавил: Aniuta 30.04.2014

Мексиканский томатный суп 5.0

Национальная мексиканская кухня совершенно особенная. Она острая и пряная, имеет множество почитателей и в нашей стране. Расскажу вам, как приготовить мексиканский томатный суп. Сытный и ароматный. …далее

Добавил: Марина Немец 24.04.2017

Аджика острая 3.8

Рецепт посвящается любителям острой аджики. В данном случае, острая аджика не заготавливается на зиму, а готовится перед непосредственным использованием. Осторожно — дьявольски остро! …далее

Добавил: Mamamaksa 27.05.2014

Маринованный перец чили 5.

0

Маринованный перец чили — это жгучая закуска для всех любителей остренького. Рецепт простой и быстрый. Берите на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.08.2019

Соус «Cальса» для начос 5.0

Рецепт этого жгучего мексиканского овощного соуса надо знать обязательно. Он невероятно вкусный и украсит многие блюда. Но не надо забывать и про классическое сочетание с начос. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.02.2016

Вкусных блюд с острым перцем – множество. Перец добавляют в смеси специй в сушеном виде, маринуют с овощами, запекают с мясом в духовке, в свежем и сушеном виде добавляют в супы, соусы или рагу, молотым перцем посыпают готовые блюда и даже десерты. Красный перец или чили отличается более жгучим вкусом, чем незрелый зеленый горький перец. Особо острыми являются семена, прожилки и кожица плода перца. Кстати, острый перец содержит витамины: C, P, B1, B2. В нашей подборке вкуснейших блюд с острым перцем вы найдете подробные пошаговые рецепты с фотографиями. Более того, те, кто любит видеорецепты, сможет посмотреть видеоролик приготовления любимого блюда на любом гаджете – компьютере, смартфоне или планшете. Мы расскажем, как просто приготовить аджику из острого перца на зиму, как мариновать перец дома и наслаждаться ею в течение целого года, как готовить пасту чили из острого перца или пикантную закуску с перцем на каждый день. Паста из острого перца – универсальный ингредиент, который запросто и до неузнаваемости изменит жаркое, соус или суп. Просто добавьте ложечку пасты из острого перца в маринад для мяса или к обжаренному фаршу, добавьте пасту или сваренные на пару овощи, и вы получите невероятно вкусное блюдо, которое поразит ваших гостей. Острый перец сделает ваши блюда ярче! Обязательно просмотрите наши рецепты и приготовьте новое роскошное блюдо с перчинкой!

Острая аджика на зиму из болгарского перца

Аджика из перцев на зиму

Аджика из перцев на зиму представляет собой целую палитру вкусов, ароматов и ощущений. Остановиться на каком-то определённом рецепте этого блюда просто невозможно. Классическая аджика из перцев на зиму включает в себя всего несколько ингредиентов: красный острый перец, чеснок, соль и семена кориандра. Со временем на базе этого рецепта появилось такое множество вариантов, что выбрать один, а то и два пришедшихся по вкусу сможет даже самый привередливый гурман.

Современная аджика из перцев на зиму может быть изготовлена с добавлением помидор, сладкого перца, лука, моркови, кабачков, баклажанов, яблок, зелени, специй и многого другого. С добавлением дополнительных ингредиентов аджика из перцев на зиму становится более оригинальной, вкусной и уместной на столе в любое время года. 

Какая аджика из перцев на зиму придётся по вкусу вам: острая или с нотками нежной сладости с ярко выраженным вкусом чеснока или пряных трав? Решайте, выбирайте и готовьте с удовольствием!

Аджика из острого перца на зиму

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг острого перца,
300 г чеснока,
6 ст. л. кориандра,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Великолепный дуэт сладкого и острого перцев не оставит никого из домочадцев или гостей равнодушным. Однако, если вы только решили попробовать приготовить аджику на пробу и количество ингредиентов вам показалось чересчур большим, уменьшите количество ровно в половину. Обычно для приготовления блюд рекомендуется брать свежие продукты, но в нашем случае желательно, чтобы перцы полежали при комнатной температуре несколько дней. Не пугайтесь, если ваши перцы выглядят немного вялыми. Это как раз то, что нужно: так приготовленная из них аджика дольше хранится. Очистите перцы от плодоножек и семян. Добавьте к ним очищенные зубчики чеснока и половину порции кориандра, истолчённого в ступке. Измельчите всё с помощью блендера до состояния пюре. Выложите получившуюся массу в глубокую ёмкость, добавьте остальной истолчённый в ступке кориандр и соль, количество которой варьируйте по своему вкусу. Хорошенько всё перемешайте, разложите по чистым сухим стерилизованным баночкам, закройте плотными крышками и храните в прохладном месте.

Рецепты аджики на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
2 кг сладкого перца,
400 г чеснока,
500 г острого перчика чили,
100 мл 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,
2 ст. л. соли,
4 ст. л. сахара,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Вымытые и подготовленные овощи (помидоры, болгарский перец, острый перец, а также чеснок) поочередно измельчите с помощью блендера. Соединив всё в глубокой ёмкости, перемешайте и поставьте на огонь. Варите 40 минут, регулярно помешивая. Далее добавьте в массу растительное масло, соль, сахар, мелко нарезанную свежую или сушёную зелень, аккуратно влейте уксус и варите ещё 15-20 минут, не забывая помешивать. Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки вверх дном до полного остывания. После чего отправьте аджику на хранение в прохладное место.

Аджика из перца чили на зиму

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
7-8 перцев чили,
10-12 зубчиков чеснока,
2 ч. л. хмели-сунели,
2 ст. л. паприки,
4 ст. л. соли.

Приготовление:
Измельчите в пюре с помощью блендера помидоры и сладкий перец. Добавьте в эту массу соль, паприку и хмели-сунели. Затем измельчите в блендере корень хрена, перец чили, чеснок и примешайте к общей массе и оставьте настаиваться на 30-40 минут. Тем временем подготовьте банки и крышки: банки тщательно вымойте, простерилизуйте, крышки прокипятите. Разложите настоявшуюся массу по баночкам, закатайте и поставьте на хранение в тёмное прохладное место.

Аджика на зиму с варкой

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
500 г кислых яблок (лучше антоновки),
200 г чеснока,
1 острый перец,
3-5 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
500 мл растительного масла.

Приготовление:
Очень многие хозяйки используют при приготовлении аджики помидоры вместе с кожурой, другие настоятельно рекомендуют удалить её. Процедура не займёт много времени, а вот консистенция блюда заметно улучшится. Вы вполне можете попробовать и тот, и другой вариант, чтобы принять для себя оптимальное решение. Итак, если вы решили удалить кожуру, то предварительно сделав на помидорах небольшие надрезы, залейте их ненадолго кипятком. Шкурка великолепно очистится. Если же решили кожуру оставить, то просто тщательно вымойте овощи и приступайте к приготовлению. Пропустите помидоры и морковь через мясорубку, варите, постоянно перемешивая, в течение часа. Добавьте к массе так же пропущенный через мясорубку сладкий перец. Яблоки и половину растительного масла. Варите 2 часа, опять-таки не забывая время от времени перемешивать массу. За 40 минут до окончания варки добавьте в аджику горький перец, сахар, соль. А за 20 минут до завершения процесса – оставшееся растительное масло и измельчённый чеснок. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипячёнными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните аджику в погребке до удобного случая.

Аджика кетчуп на зиму

Ингредиенты:
2 кг очищенных от кожицы помидор,
100 г лука,
2-3 зубчика чеснока,
150 г сахара,
35 г соли,
130 г 6% уксуса,
0,5 г корицы,
1,5 г сухой горчицы,
20 шт. гвоздичек,
15 горошин чёрного перца,
15 горошин душистого перца.

Приготовление:
Чтобы очистить кожицу, ошпарьте помидоры крутым кипятком, а затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу с помидор и пропустите их через мясорубку. Варите помидорную массу на небольшом огне до тех пор, пока она не уменьшится в объёме на половину или даже на втрое. (Внимание: варите кетчуп в высокой кастрюле, так как в процессе приготовления масса брызгается и может обжечь). Всыпьте после уваривания в помидорную массу измельчённые специи, чеснок, лук, соль, уксус и варите ещё 10-15 минут. Разлейте получившуюся массу по чистым сухим баночкам или бутылочкам с завинчивающимися крышечками, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Аджика по-узбекски

Ингредиенты:
500 г острого жгучего перца,
200-300 г чеснока,
½ стак. соли (непременно крупной),
2 ст. л. хмели-сунели,
2 ст. л. перемолотых зёрен кинзы.

Приготовление:
Готовить данное блюдо необходимо в перчатках, иначе рискуете получить ожог. Ни в коем случае не пренебрегайте данным советом, так как приправа получается очень жгучей. Очистите перец от зерён и пропустите вместе с очищенным чесноком через мясорубку. Добавьте соль, кинзу и хмели-сунели. Хорошенько всё перемешайте, разложите по баночкам и храните в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

Аджика из перца без варки

Ингредиенты:
6 кг очищенного красного сладкого перца,
500-600 г очищенного острого перца,
500 г очищенного чеснока,
1-2 корня сельдерея (500-600 г),
1 пучок сельдерея,
2-3 корня петрушки (300-400 г),
1 пучок зелени петрушки,
2-2,5 ст. л. соли,
1-1,5 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте и слегка обсушите все ингредиенты. Затем пропустите через мясорубку сладкий перец, горький перец, чеснок и коренья. Мелко нарежьте зелень петрушки и сельдерея. Соедините всё вместе, добавьте соль, уксус и перемешайте. Непременно попробуйте массу: соль и уксус должны обязательно чувствоваться. Не переживайте, впоследствии уксус так остро чувствоваться не будет, да и масса в целом не будет слишком солёной. Ещё разок всё хорошо перемешайте и оставьте на сутки. После чего, снова перемешав, разложите готовую аджику по тщательно предварительно вымытым и высушенным банкам и закройте обыкновенными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике или в погребе.
Эта аджика без варки очень проста в приготовлении и хранении, а ещё она универсальна и подходит к мясным и рыбным блюдам, а также в качестве маринада для шашлыка.

Аджика густая острая

Ингредиенты:
3-4 жгучих перца,
500-600 г черешкового сельдерея,
150-200 г кинзы,
150-200 г петрушки,
1 пучок базилика,
2 головки чеснока,
2 ст. л. соли,
молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Невероятно вкусная, полезная, густая, зелёная, очень острая и пряная аджика сочетается с любыми блюдами, легка в приготовлении и быстра в употреблении. Подготовьте овощи, промойте и обсушите зелень, а затем поочерёдно закладывайте все ингредиенты в блендер, измельчая их до консистенции пюре. Добавьте в получившуюся массу соль, чёрный молотый перец по вкусу, хорошенько перемешайте и разложите по небольшим предварительно стерилизованным баночкам. Накройте баночки плотными капроновыми или завинчивающимися крышками и храните в холодильнике или в погребке.

Аджика с морковью и болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:
2 кг красных помидоров,
1 кг яблок,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
200 г чеснока,
2-3 стручка горького перца (по желанию),
1 стак. 6% уксуса,
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
¼ стак. соли.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец. Перемешайте и варите на небольшом огне в течение 1 часа, не забывая постоянно помешивать. После чего снимите ёмкость с огня, в остывшую массу добавьте уксус, соль, сахар, растительное масло, измельчённый чеснок и острый перчик, пропущенный через мясорубку. Всё тщательно перемешайте, разложите в стерилизованные заранее банки, закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Наши замечательные хозяйки знают, что такой аппетитной заготовки, как аджика с перцем на зиму, много не бывает. От того, видимо, аджика с перцем на зиму и пользуется таким авторитетом среди других заготовок и с годами обретает всё большую популярность. А в вашем погребке уже хранятся баночки с аджикой? Ещё нет? Тогда пора приниматься за дело.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина 

Аджика из перца на зиму

Сладкая и жгучая аджика из болгарского и острого перца — выбирайте любимый рецепт и на зиму у вас будет замечательный соус к мясу.

Рецепт 1, пошаговый: аджика из перца и помидоров на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче.

• Болгарский перец — 2 кг.,
• Помидоры — 2 кг.,
• Чеснок — 300 гр.,
• Острый перец чили — 1-2 шт.,
• Подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
• Соль — 3 ст. ложки,
• Уксус — 7 ст. ложек,
• Сахар — 5 ст. ложек.

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили.  Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Тем временем, пока аджика из помидоров и перца будет довариваться, подготовьте банки для консервирования. Для заготовки аджики на зиму хорошо подойдут банки объемом от 300 до 600 мл. Так как аджика из помидоров и перца будет закрываться непосредственно в банки, без дополнительной стерилизации в кипящей воде, то сами банки следует простерилизовать.  Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите на протяжении 2-3 минут крышки.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры.

Рецепт 2: вареная аджика из перца болгарского на зиму

Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму варёная – простая в приготовлении, острая, ароматная, словом именно такой соус нужен к шашлыку или поджаренному стейку.

Делать эти заготовки элементарно, они относятся к категории – поставил и забыл. Для приготовления понадобится кухонный комбайн и жаровня (толстостенная кастрюля).

На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится 2 банки по 450 г.

• помидоры – 1.5 кг;
• перец сладкий болгарский – 1.2 кг;
• репчатый лук – 600 г;
• морковь – 600 г;
• чеснок – 1 головка;
• чили – 3 стручка;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар – 40 г;
• соль – 25 г;
• оливковое масло – 30 мл.

Итак, спелые красные помидоры нарезаем крупно, отправляем в чашу кухонного комбайна и измельчаем до получения однородного томатного пюре.

Затем добавляем к томатам нарезанный крупно репчатый лук.

Сладкий болгарский перец красного цвета очищаем от семян и режем крупно. Бросаем перец в комбайн следом за луком.

Далее добавляем нарезанные колечками стручки чили вместе с семенами. Будьте внимательны, чили лучше резать в перчатках, так как капсаицин, даже в небольших количествах, при попадании на кожу, а тем более на слизистую глаз, может вызвать очень неприятные ощущения.

Потом кладём в чашу очищенные зубчики чеснока. Кстати, быстро почистить чеснок можно так – сильно придавить зубчик широким ножом и шелуха легко отделится.

Последней добавляем нарезанную мелко морковку, которая придаст густую текстуру аджике.

Измельчаем ингредиенты до получения однородной массы.

Перекладываем всё в глубокую жаровню, добавляем сахар, соль и уксус, ставим на плиту. На сильном огне доводим до кипения, убавляем газ после закипания. Варим без крышки примерно 60 минут, иногда помешиваем, чтобы не пригорела.

Горячую аджику из помидор и перца и чеснока раскладываем в стерилизованные сухие банки, сверху наливаем по столовой ложке прокалённого оливкового масла.

Закрываем крышками плотно, храним домашнюю аджику в тёмном, сухом месте при температуре не выше +12 градусов Цельсия.

Рецепт 3: аджика с острым перцем и орехами на зиму

Аджика по-грузински, закрученная на зиму – острая и очень ароматная приправа, которая пользуется популярностью. Структура аджики получается достаточно однородной, а цвет может колебаться от ярко-зеленого от насыщенного красного – в зависимости от цвета основного ингредиента. Готовую аджику можно подавать на стол в соуснике, а можно использовать для приготовления соусов, подливы, супов и борщей, мясных или рыбных блюд.

• 500 г острого перца
• 1 головка чеснока
• 1,5 ст. л. соли
• 2 горсти ядер грецких орехов
• ½ ч. л. уцхо-сунели
• ½ ч. л. молотого кориандра
• 1/5 ч. л. молотого шафрана
• 6-7 веточек кинзы
• 2 ст. л. яблочного уксуса

Выход: 400 мл аджики.

Подготовьте нужные ингредиенты – помойте острый перец, расколите грецкие орехи и достаньте ядра. Если хотите получить не такую жгучую аджику, добавьте несколько сладких перцев.

Обрежьте плодоножки. Перец нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера. Также можно пропустить перец через мясорубку.

Кинзу помойте и обсушите, переложите в чашу блендера.

Накройте чашу блендера крышкой. Установите среднюю скорость и измельчайте перец в течение 2-х минут.

Измельченную массу из перца переложите в миску. В чашу блендера переложите ядра грецких орехов и очищенный чеснок. Измельчайте на высокой скорости пару минут.

Орехово-чесночную массу переложите в миску.

Влейте в миску яблочный натуральный уксус и добавьте соль.

Добавьте специи и все хорошенько перемешайте.

Для длительного хранения аджики разложите ее по стерильным сухим баночкам.

Закрутите банки стерильными крышками и храните в холодильнике.

Рецепт 4: аджика на зиму из сладкого красного и горького перца

• Сладкий красный перец 2 кг.
• Чеснок 2 головки
• Томатная паста 2 ст. л
• Растительное масло 0,5 стакана
• Молотый чёрный перец По вкусу
• Соль По вкусу
• Красный горький перец По вкусу
• Молотый тимьян По вкусу

Сладкий красный перец очистить, помыть и порезать.

Весь перец измельчить с помощью блендера.

Измельченный перец выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь, доводим до кипения.

Далее почистить чеснок и через чеснокодавилку выдавить в кастрюлю к перцу, добавить масло и все приправы, кипятить.

Когда аджика закипит, надо уменьшить огонь и частенько помешивать, чтобы аджика не прилипла ко дну и не подгорела.

Когда поменяется цвет аджики от ярко красной в бордовый, значит аджика готова.

Примерно аджика у меня кипела 40 минут.

Ну вот и всё аджика готова!!!!

Можно закатать в стерилизованные банки на зиму, а можно поставить в холодильник и есть. Я сделала и то, и другое.

Приятного аппетита!!!!

Рецепт 5: заготовка — аджика из болгарского и горького перца

Аджика из болгарского и острого перцев, рецепт для любителей остренького. Аджика по этому рецепту прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

• перец болгарский 2 кг
• перец горький 1 кг
• чеснок молодой 300 г
• уксусная кислота 2 ч. л.
• соль 3 ст. л.
• сахар 6 ст. л.

Помыть горький перец.

Перец болгарский помыть, очистить от семян, нарезать дольками.

Очистить чеснок.

Все ингредиенты прокрутить через мясорубку, добавить сахар, соль, уксус, все тщательно перемешать.

Разложить по банкам. Поставить в холодильник. Если кушать сразу, то аджика показаться очень горькой. Поэтому дайте настояться нашей аджике 12 часов. За это время горький перец и чеснок отдадут часть остроты в болгарский перец, и аджика заиграет всеми оттенками своего прекрасного вкуса.

Рецепт 6: аджика по-армянски с горьким перцем на зиму

Аджика по-армянски будет по вкусу тем, кто любит приправы поострее.

На 10 баночек по 0,5 л:

• Помидоры — 5 кг
• Чеснок — 1 кг
• Перец стручковый горький — 500 г
• Соль — 50 г (по вкусу)

Как приготовить армянскую аджику: помидоры вымыть, разрезать на части.

Горький перец вымыть, хвостики удалить.

Чеснок очистить.

Все пропустить через мясорубку.

Посолить. Перемешать. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Аджика по-армянски готова.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: аджика из красного перца на зиму (пошаговые фото)

Данный рецепт имеет достаточно большое преимущество перед многими другими подобными рецептами. Оно заключается в том, что аджика, в состав которой входят красный перец и чеснок, изготавливается без предварительного процесса варки. Это значит, что все компоненты, из которых готовится заготовка сохраняют все свои полезные свойства. Безусловно, свежая сырая аджика из сладкого болгарского и горького перца, приготовленная в домашних условиях, является полезным ценным продуктом.

Итак, начинаем готовить домашнюю перечную аджику, используя подробную пошаговую инструкцию с фото, изложенную чуть ниже.

• горький перец — 5 шт
• сладкий болгарский перец — 2 кг
• чеснок — 200 гр
• яблочный уксус 9% — ½ стакана
• сахар — 8 ст.л.
• соль — 2 ст.л.

Изначально подготовим баночки для потрясающей заготовки. Сначала их хорошенько помоем, а после простерилизуем. Теперь промоем сладкий и горький перцы, после чего разрежем их на несколько частей и вычистим из овощей семена.

Чеснок разделим на отдельные зубчики и снимем с них всю шелуху.

Все овощи, которые мы только что подготовили, прокручиваем через мясорубку в одну общую глубокую мисочку.

В полученную перечную массу добавляем соль, сахарный песок и туда же наливаем уксус. Смесь тщательно перемешиваем, чтобы все добавленные ингредиенты как следует смешались. Можно сказать, что вкуснейшая аджика почти приготовлена. Оставим ее на пару часов, чтобы овощная масса изрядно настоялась.

Через несколько часов настоявшуюся перечную массу выкладываем в изначально простерилизованные баночки и закатываем их крышками. Аджика из красного жгучего и болгарского перца на зиму готова. Хранить ее можно в любом подходящем месте.

ВИДЕО

Как еще приготовить аджику из перцев на зиму — смотрите видео:

Источники: http://www.kushat.net, https://salat-legko.ru, https://nakormi.com, https://www.vkussovet.ru, http://nyam.ru, https://www.russianfood.com, https://www.nazimu.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Аджика из перца — болгарского, острого чили, с помидорами, 6 рецептов с фото

Ароматная и остренькая аджика с горьким или сладким перцем — угощение для семейного стола. Вкусно!

Рецепт 1: аджика из перца (пошаговые фото)

Хочу предложить вам рецепт отличной аджики из мясистого болгарского перца. Эта аджика не варится, а готовится из самого лучшего, с насыщенным красным цветом перца с добавлением крупной соли, специй, сырого чеснока и свежего перца чили. Получается необычайно вкусно. Хранится эта замечательная аджика может в погребе, подвале или на верхней полке холодильника всю зиму. Ее можно подавать, как соус к курице, мясу, рыбе, можно просто намазывать на хлеб. Аджика в меру острая, очень ароматная, попробуйте обязательно. Для приготовления данной аджики нужно выбирать именно болгарский красный, мясистый перец. Из данного количества продуктов выйдет одна пол-литровая баночка вкуснейшей аджики.

• перец болгарский 500 г
• чеснок 5 зуб.
• перец чили 2 шт.
• соль 1 ч.л.
• сахар 2 ст.л.
• уксус яблочный 35 мл
• кориандр молотый ½ ч.л.
• приправа хмели-сунели ½ ч.л.

Болгарский перец хорошо помыть, обсушить.

Удалить семена и порезать перец кусочками.

Острый чили очистить от семян.

В чашу блендера поместить перец болгарский, чили и очищенный чеснок.

На высокой скорости блендера все измельчить, как можно мельче или перекрутить все на мясорубке.

Выложить массу из перца в миску, всыпать сахар и соль, добавить кориандр и хмели-сунели.

Влить в аджику яблочный уксус, тщательно ее перемешать. Разложить вкуснейшую аджику по стерилизованным баночкам, закрутить прокипяченными крышками. Можно накрыть капроновыми крышками, ошпаренными кипятком.

Поместить аджику на хранение в прохладное место: погреб, подвал, холодильник. Приятного аппетита.

Рецепт 2, пошаговый: аджика из помидор и перца

Аджика из помидоров и болгарского перца на зиму – вкуснейший салат-закуска, без которого не обойдётся ни одно застолье! Аджику можно подавать просто как салат, можно намазывать на бутерброды, или к закускам как соус.

Вообще, аджика из помидоров на зиму – это абхазская закуска, которая стала очень популярной у славянских хозяюшек. Кстати, это незаменимый соус к мясу: он пикантный, острый и легко дополнит любое блюдо. Так что, рекомендую приготовить аджику на зиму по моему домашнему рецепту. Кроме того, если любите острые рецепты – не оставьте аджику без внимания!

• 5 кг помидор
• 1 кг лука
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 1 кг яблок (желательно зеленых и кислых, у меня был сорт «Антоновка»)
• 200 мл подсолнечного масла
• 1 ст. 9% яблочного уксуса
• 1,5 ст. сахара
• 150 г соли
• 5-6 головок чеснока
• 5- шт. острого перца чили

Помидоры хорошенько промыть.

Промыть и почистить болгарский перец и морковь.

Чистим и моем яблоки и лук.

Пропускаем через мясорубку помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук.

Ставим на огонь и варим 2 часа. Добавляем соль, сахар, масло и уксус. Варим еще 30 минут.

Чистим чеснок и острый перец.

Измельчаем и добавляем к аджике.

Варим еще 10 минут.

Затем, разливаем готовую аджику на зиму по стерильным баночкам и закатываем крышкой.

Рецепт 3: аджика из красного болгарского перца

Аджика из красного болгарского перца готовится легко, без термической обработки, отчего получается с более выраженным вкусом. Этот вкуснейший соус сохраняет полезные свойства овощей.

Время приготовления – 1 час, а из указанного количества ингредиентов получается 0,5 л консервации.

• чеснок – 80 г;
• соль – ¾ ст.л.;
• перец болгарский – 0,8 кг;
• сахар – 3 ст.л.;
• перец острый – 50 г;
• уксус – 120 мл.

Вкус аджики из красного болгарского перца зависит от качества овоща. Не все перцы одинаковые, нужно найти самый ароматный, мясистый и сочный перчик, тогда и аджика получится невероятно вкусной. Овощи должны быть свежими, без потемнений или других изъянов. Перец необходимо промыть и высушить полотенцем. Затем избавьте его от плодовых ножек и семян. Нарежьте все крупными пластинами и сложите в глубокую емкость.

Дальше необходимо очистить чеснок. В большинстве рецептов советуют перекрутить его в мясорубке, но, так как аджику вы не будете проваривать, то лучше воспользоваться чеснокодавкой. Когда будете измельчать чеснок с ее помощью, старайтесь сохранить как можно больше сока, он придаст соусу остроты.

Потом нужно заняться острым перцем. Его необходимо промыть, высушить и очистить точно так же, как и болгарский. Затем пропустите через мясорубку смесь перцев, чтобы получить основу для аджики. Не стоит пользоваться для этого блендером, иначе вы рискуете испортить консистенцию блюда.

В перебитые перцы надо добавить чеснок и сок, который образовался после его измельчения. Массу тщательно перемешать.

Затем необходимо ввести в соус уксус, сахар и соль. Деревянной лопаткой смешать все ингредиенты, чтобы они распределились максимально равномерно.

Важный этап в приготовлении аджики из болгарского перца – это подготовка посуды. Банка и крышка должны быть без ржавчины, трещин и других изъянов. Посуду тщательно промыть пищевой содой и водой. После этого банку простерилизовать в духовом шкафу 10 мин, и столько же прокипятить в воде крышку.

В подготовленную емкость насыпать аджику и укупорить. Благодаря процедуре стерилизации банки и крышки, такой соус можно будет хранить намного дольше.

Обычно аджику из болгарского перца по этому рецепту хранят в холодильнике, но можно поставить ее в погреб или подвал. Главное, чтобы там было достаточно прохладно и темно. Классическая грузинская аджика прекрасно дополнит блюда из мяса. Приятного аппетита!

Рецепт 4: аджика с болгарским и острым перцем чили

Аджика из болгарского перца- идеальный соус и к сытному борщу, и к маринованному салу, и к копченому мясу. Она обладает максимальным набором витаминов и полезных веществ, так как в процессе приготовления, не подвергается никакой тепловой обработке.

• перец болгарский — 2 кг;
• перец чили — 1 шт;
• чеснок — 1 стакан;
• уксус 9% — 1 стакан;
• сахар-песок — 4 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки

Прежде всего, обработаем сладкий болгарский перец.

В оригинальной рецептуре необходимо использовать 2 кг мясистого, красного перца. Но, как видите, у меня в работе, овощи трех цветов — красный, желтый и зеленый. Фаворитом останется красивый алый цвет.

Моем перец, очищаем от семян и прожилок. Нарезаем кусочками.

Далее, произвольно измельчаем зубки чеснока.

Самым трудоемким процессом, было насобирать стакан чищенного чеснока, а затем его порезать. Это необходимо для блендера. Мясорубка справиться с целыми зубками чеснока.

Острый красный перец, освобождаем от семян. Шинкуем.

Так как он очень жгучий, рекомендую использовать в работе перчатки.

Если вы решили проверить остроту перца на язык и он оказался через мерно жгучим, запивания водой не помогут. Отварной рис или картофель, снимут неприятные ощущения. Мороженное, молоко или йогурт, помогут справиться с дискомфортом.

В глубокой емкости соединяем овощи и чеснок.

Добавляем 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара и 1 стакан уксуса.

Измельчаем содержимое погружным блендером или мясорубкой.

Аджика из болгарского перца готова!

Проваривания не требует. Хранится в сыром виде в холодильнике, в стеклянной таре с капроновой крышкой.

Выход готовой продукции, состоит из 2 банок по 700 мл и 100 мл на пробу.

Острая аджика стимулирует аппетит и отлично сжигает жиры.

Употребляя аджику, во время обеда или ужина, у вас никогда не будет чувства переедания или тяжести в желудке.

Рецепт 5: аджика из острого перца (пошагово)

Делаю аджику сырым способом, чтобы сохранить все полезные витамины и минералы, содержащиеся в горьком стручковом перце.

Сегодня я сделала две заготовки: одну из красного перца, другую из зеленого.

• перец горький красный — 0,5 кг;
• перец горький зеленый — 0,5 кг;
• чеснок — 0,5 кг;
• соль морская — 2 ст.л;
• прованские травы сушеные — 1 ст.л

Для работы с перцем использую одноразовые перчатки.

И очень пожалела, что не одела марлевую повязку, в процессе приготовления кашляла от паров перца и чеснока.

Чеснок почистила обычным способом. Хотя можно было замочить его на ночь, тогда процесс был бы легче.

Перец разрезала вдоль и удалила семена. Хотя любители острых ощущений мне возразят, что сделала я это напрасно.

Теперь свое дело сделает мясорубка. Перец и чеснок я закладывала поочередно.

Красный и зеленый перец измельчала отдельно.

Добавила по столовой ложке соли.

Затем по половине столовой ложки прованских трав.

В настоящую аджику необходимо добавить хмели-сунели, но я добавила свою любимую.

Так что у меня аджика получилась на французский манер.

Перемешав содержимое, даю немного времени, чтобы растворилась соль.

Укладываю в чистые банки.

Хранить буду приправу в холодильнике и использовать для приготовления соусов, добавок к мясным блюдам да и просто на хлеб.

Возникает вопрос, кому горький перец полезен, а кому вреден.

Однозначно, вреден людям с проблемами ЖКТ. А остальным полезен. Ведь в нем содержатся: витамины A, В1, B2, B3, B6, B9, C, Е, К, PP, бета-каротин, холин, фосфор, калий, железо и другие микроэлементы.

Представляете, горький перец сродни шоколаду! Оба эти продукта стимулирует выработку эндорфинов – гормонов счастья: съел и получил удовольствие.

Рецепт 6: аджика из сладкого и горького перца на зиму

Аджика из перцев на зиму – одна из самых простых и популярных консерваций. Разумеется, если не брать в учет различные маринованные огурцы и помидоры. Сама по себе аджика представляет собой очень густой соус, который готовят из различных овощей. Традиционным ингредиентом соуса является острый (горький) перец, не менее часто используют и болгарский сладкий перец. Ни одна аджика не обойдется без чеснока, ведь в большей степени именно он отвечает за степень остроты блюда.

Ошибочно предполагать, что острая пища вредна для здоровья человека. На самом деле такие продукты как горький перец и чеснок убивают микробы и борются с простудами. Поэтому несложно предположить, что такой домашний соус, как аджика скорее будет укреплять иммунную систему.

Мы не будем использовать очень много специй для создания аджики, даже соли потребуется самая малость. В результате вы получите овощной соус, который прекрасно подойдет ко многим блюдам.

Представленный ниже пошаговый фото рецепт наглядно продемонстрирует вам, как правильно можно приготовить аджику из острого перца и чеснока самым традиционным и классическим способом. Помидоры в этом рецепте мы использовать не будем, вместо них нежность блюду будет придавать болгарский перец. Аппетитную заготовку можно будет подавать к столу практически сразу после приготовления, что также является несомненным плюсом.

Приступим к закрытию на зиму аджики из острого и сладкого перцев с чесноком по самому  лучшему (простому и вкусному) рецепту в домашних условиях!

• горький перец — 7 шт
• сладкий болгарский перец — 2 шт
• чеснок — 1 головка
• хмели-сунели — 2 пакетика
• поваренная соль — по вкусу
• семена кориандра — 2 ст. л.

Начать приготовление аджики стоит с выбора горького перца и это невероятно важный этап. Именно в данный момент буквально решается судьба вашей будущей заготовки. Отправляемся на рынок и стараемся выбрать максимально подходящий нам для приготовления аджики перец средней остроты. Разумеется, если есть возможность собрать перец на собственной даче, то тут и думать нечего. Перец должен быть достаточно крупный, обязательно красный и молодой.

Не менее важно выбрать также спелый, мясистый и молодой сладкий болгарский перец, примерно такой, который изображен на фото. Красный перец выбираем исключительно из соображений эстетики, на вкус это никак не повлияет.

Не забываем также запастись набором специй хмели-сунели. Если нет возможности приготовить смесь самостоятельно, тогда можно приобрести уже готовые упаковки в магазине.

С выбором ингредиентов покончено и можно приступать непосредственно к приготовлению полезной домашней аджики. Первым делом тщательно промываем в холодной воде перцы, затем очищаем их от семян и удаляем зеленые плодоножки. При работе со жгучим перцем строго рекомендуется использовать перчатки. Мякоть нарезаем крупными кусочками для удобства дальнейшей обработки.

Перцы порционно измельчаем, для данной цели можно использовать мясорубку или кухонный комбайн. Заготовку отправляем в объемную кастрюлю. Очищаем от шелухи зубчики молодого чеснока, также мелко их измельчаем с помощью ножа или все в том же комбайне. Засыпаем нарезку к перцам в кастрюле.

На данном этапе засыпаем в кастрюлю с измельченными перцами и чесноком подготовленный набор специй хмели-сунели. Если вас смущает их количество, тогда можете добавлять приправу по своему вкусу.

Кориандр засыпаем в ступку и достаточно мелко измельчаем с помощью деревянного пестика. Такой способ измельчения сохранит максимум аромата в специи.

Засыпаем толченый кориандр в кастрюлю, туда же отправляем по вкусу соль и очень тщательно вымешиваем ингредиенты до получения однородной массы с помощью деревянной ложки.  Подвергать термической обработке нашу заготовку мы не будем, так что она в полной мере сохранит натуральный вкус всех своих ингредиентов.

Небольшие стеклянные банки обдаем кипятком и стерилизуем сухим способом на пару или в духовом шкафу, затем даем им время полностью остыть. Заполняем банки ароматной аджикой до самого верха и плотно закручиваем крышками. Хранить такую заготовку необходимо только в холодильнике, иначе она может испортиться.

Домашняя аджика из перцев на зиму готова!

ВИДЕО

Этапы приготовления аджики из перца смотрите на видео:

Источники: https://buljon.ru, https://vkysnjatinka.com, https://namenu.ru, http://fotorecept.com, https://www.nazimu.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Острая аджика — рецепты на зиму абхазского и грузинского соуса, из перца, помидоров, кабачков и огурцов

Острая аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое основное блюдо и преобразит не очень удавшееся угощение из мяса. Чтобы сотворить такой соус нужен небольшой набор доступных ингредиентов и специй, и хороший понятный рецепт.

Как приготовить острую аджику?

Острая аджика — рецепт, в котором содержится большое количество горького перца (чили, «огонек») и чеснока. Как правило такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. Основой же могут выступать любые овощи или фрукты.

1. Настоящая острая аджика – кавказская. Как правило в ее состав не входят овощи, кроме перца. Соус выходит мега-острым и очень соленым. В чистом виде ее не кушают.
2. Томатный соус, популярный в наших краях, получается с очень мягким вкусом.
3. Заготавливается вкусная острая аджика на зиму, приготовленная из кабачков, томатов, слив, свеклы и даже из огурцов.
4. Острая аджика может быть заготовлена в прок тремя способами: вареная, сырая и броженная.

Острая абхазская аджика — рецепт

Настоящая острая абхазская аджика – смесь перцев и специй. Ее не кушают просто так, чаще она выступает в качестве приправы для приготовления многокомпонентного соуса. Для приготовления потребуются резиновые перчатки, чтобы предохранить руки от ожогов во время очистки жгучих ингредиентов. Перец сгодится любой: зеленый или красный.

Ингредиенты:

• стручки перца – 500 г;
• чеснок – 2 головки;
• кориандр – 1,5 ч. л.;
• укроп (семена) – 2 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• пажитник и кумин – по 1 ч. л.

Приготовление

1. В сухую горячую сковороду положить семена кориандра и пажитника, через 20-30 секунд добавьте укроп и кумин.
2. Поджарьте полминуты, пересыпьте в ступку, разотрите.
3. В чашу блендера поместить чеснок, очищенные перцы, специи, соль.
4. Пробить до однородности, распределить в подготовленную посуду.
5. Хранится острая аджика на зиму в холодильнике.

Грузинская аджика из острого перца

Эта аджика из острого перца готовится быстро и просто. Приправу не кушают в чистом виде, она выходит слишком соленой и мега-жгучей. Ее добавляют в качестве пряного ингредиента при изготовлении сложных соусов или маринадов. Храниться заготовка может несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

Ингредиенты:

• сладкий перец (зеленого цвета) – 1 кг;
• горький перец – 500 г;
• чеснок – 400 г;
• укроп – 200 г;
• петрушка – 200 г;
• грецкие орехи – 250 г;
• соль – 150 г.

Приготовление

1. Перцы и чеснок очистить.
2. Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
3. Добавить соль, взбить блендером до консистенции пасты.
4. Распределить по емкостям, поставить на хранение.

Рецепт острой аджики из помидоров

Аджика с острым перцем и помидорами – привычный вариант изготовления такого соуса, его дополняют чесноком, специями, иногда зеленью. Заготавливается путем брожения, потому, прежде чем продегустировать аджику нужно запастись терпением. Емкость, в которой будет бродить соус должна заполняться не более 2/3 объема посуды.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• сладкий перец – 1,5 кг;
• чеснок – 0,5 кг;
• острый перец – 0,5 кг;
• петрушка, укроп – по 50 г;
• фиолетовый базилик – 50 г;
• кинза – 100 г;
• хмели-сунели – 50 г;
• хрен – 250 г;
• молотый кориандр – 50 г;
• соль и сахар – по 100 г;
• уксус – 70 мл.

Приготовление

1. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку (включая и зелень).
2. Высыпать все сухие составляющие, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
3. Поставить в теплом помещении.
4. Бродить острая томатная аджика будет 12-14 дней. Затем ее можно укупорить и поставить в холод на хранение.

Острая аджика из кабачков на зиму

Острая аджика из кабачков многим напомнит икру, но готовится соус несколько по другой технологии и в результате получается очень острым и пикантным. Состав специй подбирается индивидуально, но основным остается горький перец и чеснок, они добавляют вкусу жгучести, консервантом выступит уксус.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• томаты – 500 г;
• сладкий перец – 200 г;
• горький перец – 150 г;
• чеснок – 3 головки;
• сахар – 30 г;
• уксус – 30 мл;
• хмели-сунели – 20 г;
• пажитник и мята (сухие) – по 1 ст. л.

Приготовление

1. Кабачки, перцы, чеснок очистить и прокрутить через мясорубку.
2. Поставить массу на огонь, добавить соль, сахар, специи.
3. Варить 20 минут. Влить уксус.
4. Разлить по банкам, укупорить. После медленного охлаждения убрать заготовки в прохладный подвал или кладовую.

Острая аджика из огурцов

Очень необычный вариант — аджика из зеленого острого перца и огурцов. Все привыкли к соусу на основе перцев, томатов или кабачков, потому этот рецепт точно удивит каждого любителя необычных продуктовых сочетаний. Такую аджику можно заготовить впрок и подавать с любимыми блюдами, как с мясными, так и овощными.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• томаты – 200 г;
• перец «огонек» — 5-6 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 50 мл;
• уксус – 50 мл;
• соль.

Приготовление

1. Бланшировать помидоры, очистить, взбить блендером.
2. Огурцы натереть на терке, выложить в томат.
3. Добавить масло, соль, поставить на огонь, довести до кипения, убавить жар томить массу.
4. Пюрировать чеснок и перцы (без семян), высыпать в огуречно-томатную массу, перемешать.
5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
6. Влить уксус, томить 2 минуты, разлить в стерилизованные банки, укупорить герметично и поставить сначала под одеяло, через 2 дня убрать в прохладу на хранение.

Острая аджика из свеклы на зиму

Домашняя острая аджика готовится на разной основе, хорошим примером утилизации излишков урожая является этот чудесный пикантный соус из свеклы и острых перцев. Его добавляют в супы, дополняют основные блюда, да и просто так с кусочком хлеба аджика понравится всем любителям вкусной и необычной еды.

Ингредиенты:

• свекла – 300 г;
• перец острый – 4 стручка;
• чеснок – 2 головки;
• томатный морс – ½ л;
• растительное масло – 20 мл;
• сладкий перец – 200 г;
• соль, сахар;
• уксус – 20 мл.

Приготовление

1. Свеклу очистить, порезать и пюрировать блендером с растительным маслом.
2. Томить на минимальном огне свекольное пюре, посолить, добавить сахар.
3. Влить томатный морс, добавить пюрированные чеснок и перцы.
4. Томить, помешивая, 30 минут.
5. Влить уксус, снять с плиты через 2 минуты.
6. Пробить блендером, расфасовать по стерильной таре.
7. Поставить в тепло для медленного остывания, через 2 дня переставить в прохладное помещение.

Аджика с болгарским и острым перцем

Вкусная и очень жгучая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений. Соус вкусен и в чистом виде, и в качестве заправки для основного блюда или как дополнительный ингредиент в составе многокомпонентного соуса. Аджика не подвергается тепловой обработке или брожению, потому храниться может только в холодильнике.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 5 кг;
• острый перец – 1 кг;
• чеснок – 500 г;
• соль – 70 г.
• укроп, кинза, петрушка и тархун – по 100 г.

Приготовление

1. Перцы очистить от семян, чеснок от шелухи.
2. Прокрутить все ингредиенты, включая зелень, через мясорубку.
3. Добавить соль, перемешать.
4. Распределить в стерилизованную тару, убрать в холодильник.

Острая аджика из моркови

Овощная острая аджика в домашних условиях может быть приготовлена на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом выступит растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Этот соус выходит в меру жгучим, потому прекрасно впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

Ингредиенты:

• морковь – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• острый перец – 5-6 стручков;
• томаты – 3 кг;
• масло рафинированное – ½ ст.;
• соль.

Приготовление

1. Помидоры измельчить в пюре, вылить в большую кастрюлю.
2. Пюрировать перцы и чеснок, переложить в томат.
3. Морковь натереть на мелкой терке, выложить в основную массу.
4. Влить масло и добавить соль.
5. Томить аджику на минимальном огне 3-4 часа.
6. Перелить в стерилизованную тару, укупорить.
7. Поставить в тепло на 2 дня для медленного охлаждения. Хранить в прохладном подвале.

Острая аджика из зеленых помидоров на зиму

Вкусная и очень острая зеленая аджика из недозрелых томатов займет почетное место среди домашних заготовок. Соус отличается насыщенным цветом и бесподобным пикантным вкусом. Эта приправа превосходно дополнит основное блюдо из любого мяса, ее можно подать как закуску для наполнения бутербродов, заменив ею невкусные покупные кетчупы.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• острый перец – 600 г;
• чеснок – 150 г;
• уксус – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• соль.

Приготовление

1. Очистить перцы от семян, пропустить с томатами и чесноком через мясорубку.
2. Добавить соль и сахар. Варить 30 минут.
3. Влить уксус, разлить по стерильным банкам, укупорить герметично крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

Острая аджика с яблоками

Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем кулинарам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый привкус, отлично сочетается с разными блюдами, а пикантная жгучесть не оставит равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не вышла слишком сладкой, сорт фруктов выбирайте кислый, можно применить недозрелые плоды.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• зеленые яблоки – 500 г;
• чеснок – 3 головки;
• острый перец – 200 г;
• масло растительное – 200 мл;
• соль.

Приготовление

1. Перцы и яблоки очистить от семян. Пропустить с томатами, чесноком через мясорубку.
2. Переложить в кастрюлю, влить масло, посолить, томить 2 часа.
3. Перелить в подготовленные емкости, укупорить.
4. Перевернуть банки и поставить в тепло для медленного остывания. Хранить в прохладном помещении.

Острая аджика с хреном

Очень острая аджика с добавлением хрена получается восхитительно вкусной. Любителям жгучих угощений этот соус точно придется по душе. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Готовится аджика без варки, без брожения и без добавления уксуса, потому хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• перец сладкий – 500 г;
• перец горький – 200 г;
• соль – ½ ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• хрен – 150 г;
• чеснок – 2 головки;
• кориандр – 1 ч. л.

Приготовление

1. Растереть соль, сахар и кориандр.
2. Перцы помыть, очистить от семян.
3. Томаты помыть, порезать на четвертины.
4. Пропустить все ингредиенты через мясорубку, в том числе чеснок и крен.
5. Приправить специями, пробить блендером.
6. Распределить в подготовленные банки, поставить на нижнюю полку в холодильник.

 

простой и быстрый пошаговый рецепт с фото

Аджика обжигает даже очень стойкое горло. А чтобы выбрать нужную степень жгучести, необходимо изучить как можно больше способов, и приготовить её. 8 самых вкусных и простых рецептов острой аджики, смотрите в статье.

«Острые» секреты приготовления

Главными компонентами аджики является перец с горьким вкусом и чеснок. Ценна данная приправа тем, что она может храниться чуть ли не десятилетиями, сохраняя свой вкус и аромат, даже без добавления уксуса и сахара. Но помимо острых ингредиентов за основу могут взяться и неспелые помидоры, и яблоки, и даже хрен.

За право называться исторической родиной аджики соперничают Абхазия и Грузия. Но объединяет их общий ингредиент – перец. Правда, у первых он исключительно горький, а у вторых – смесь из горько-сладких компонентов. На выходе оба варианта получаются слишком жгучими и солёными на вкус, поэтому они являются частью сложных гарниров, маринадов или закусок.

В России огромной популярностью пользуется более «мягкий» собрат с томатной основой и сибирский, с хреном.

Острая аджика изготовляется на зиму такими способами: при помощи варки, в сырой нарезке и в результате брожения продуктов.

Зелёная абхазская аджика

Побывав в Абхазии, обязательно захватите такую приправу на пробу. Или узнайте, как приготовить данную вариацию острой аджики. Особый колорит ощущается в закуску с жирным мясом баранины.

Главные ингредиенты:

• 1 кг горьких перцев зелёного цвета;
• 6 зубчиков чеснока;
• немного кинзы и соли

Основной алгоритм быстрой заготовки:

1. Для начала перчик шинкуется на маленькие куски. Удалять семечки не нужно.
2. Далее берётся ступка, либо мясорубка и крошим ими нарезанный перец и чеснок.
3. Осталось только посолить и посыпать зеленью, после чего мариновать не больше 20 минут.

Грузинская вариация аджики

Ещё одним сходством с абхазским «братом» составляет быстрота и элементарность приготовления. Для подтверждения посмотрите рецепт родом из Грузии.

Компоненты:

• перчик со сладким вкусом – 7 штук;
• перец чили или «огонёк» — 25 стручка;
• чеснок – 7 небольших головок;
• укроп – 1 стакан;
• столько же петрушки;
• орехи грецкие – 10 ядер;
• соль – полстакана.

Как готовить:

1. Счистите оба вида перчика и чеснок.
2. Достаньте траву их холодильника и заложите в мясорубку вместе с основными продуктами.
3. Насыпьте в ёмкость для взбивания полстакана соли, измельчённую перцовую массу, включите блендер и взбивайте до тех пор, пока она не загустеет и не превратится в пасту.
4. Перелейте по банкам, закупорьте и поставьте в холодильник или погреб на сохранение.

Аджика-помидорка

Тот самый «русский» вариант со спелыми помидорами и смесью перцев. Обычно в него добавляются приправы и листочки базилика. Изготовляется бражным методом, поэтому здесь нужна терпение и выдержка для его маринования. Разливая его в банки, не доводите объём до конца, в них должно остаться треть пространства.

Основные продукты:

• трёхлитровая ёмкость с помидорами;
• 10 штук сладкого перца;
• по 500 грамм чеснока и перца чили;
• 3 столовые ложки смеси из укропа, петрушки, чеснока, хмели-сунели и молотого кориандра;
• треть стакана кинзы;
• 14 столовых ложек хрена;
• соль и сахар;
• 7 столовых ложек уксуса.

Как сготовить:

1. Пропустите все продукты в мясорубку.
2. Затем насыпьте сахар, соль, добавьте уксуса и размешайте получившуюся массу.
3. Оставьте мариноваться при комнатной температуре.
4. Спустя две недели процесс брожения пройдёт. Теперь разлейте получившуюся аджику по банкам и уберите их в погреб.

Аджика с кабачками на зиму

В отличие от икры, такой кабачок будет пряным, но очень вкусным. Допускаются любые травы со специями, но чеснок с горьким перцем остаются главными фаворитами жгучей приправы. Для того чтобы она сохранилась на максимально долгий срок, нужно добавить уксус.

Какие компоненты необходимы:

• килограмм кабачков;
• 3 большие помидорки;
• 1 красный болгарский перец;
• 2 стручка горького перца чили;
• 15 зубчиков чесночка;
• 2 столовые ложки сахара;
• столько же уксуса;
• 1,5 ст.л. приправы;
• листики мяты с пажитником.

Готовка аджики из острого перца и овощей:

1. Берём кабачок, очищаем от кожуры и семечек;
2. Освобождаем перчики от сердцевины с семенами;
3. Чесночёк счищаем от шелухи.
4. Закрепляем мясорубку к тумбе или столу и пропускаем в них эти ингредиенты;
5. Поставим кастрюлю на плиту и кладём туда перемолотую томатно-кабачковую массу.
6. Подсыпаем к ним приправы и варим около 20 минут.
7. По готовности распределяем в банки и закупориваем их крышками.
8. После того, как отстоится на кухне, перемещаем тару в подвальное помещение или кладовку.

Аджика из болгарского и жгучего перцев

Люди, у которых проблема с желудком и слишком острые блюда противопоказаны, могут попробовать аджику с кисло-сладким, слегка пикантным вкусом. Подаётся она с варёным мясом, лёгкой курочкой и морской рыбой. Из-за отсутствия тепловой обработки и процессов брожения, такой соус может храниться только в прохладном месте.

Что понадобится:

• 5 кило перчиков со сладким вкусом;
• 50 стручков перца «огонёк»;
• полкилограмма чеснока;
• 5 столовых ложек соли;
• 1/2 стакана трав различных видов, в том числе тархун.

Как готовят:

1. Для начала нужно счистить перчики и чеснок.
2. Затем их вместе с укропом, петрушкой и тархуном размельчить в мясорубке.
3. Размешиваем получившуюся смесь, насыпая соль.
4. Налить в стеклянную вакуумную посуду и поставить в холодильник.

Аджика из зелёных помидор на зиму

Неспелые помидоры также могут пойти в оборот и стать отличной основой для аджики. Главное отличие от других закусок – зелёный цвет и может подаваться с мясом и спокойно заменить томатную пасту из супермаркета.

Что купить:

• пару килограмм недоспелых помидорок;
• 5 штук болгарских перчиков;
• 30 стручков перца чили;
• 4 головки чесночка;
• ¾ стакана уксуса;
• 7 столовых ложек сахара;
• немного соли.

Рецепт вкусной заправки:

1. Избавляемся от внутренностей в перчиках.
2. Перемалываем вместе с томатом и очищенным чесноком.
3. Ставим кастрюлю и томим в ней получившуюся массу на полчаса.
4. Во время готовки засыпаем соль и сахар.
5. В конце добавляем уксус и заготавливаем впрок.
6. Убираем тару с аджикой в тёплое место.

Острая аджика с яблоками

Для тех, кому надоели привычные варианты, и жаждет экспериментов, может попробовать очень вкусный яблочный соус. Сладость, кислота и острота в одной банке! Но если вы против приторного привкуса, нужно брать недоспелые плоды или кислые сорта.

Необходимые продукты:

• 5 болгарских перцев;
• 7 крупных помидорин;
• 150 грамм чеснока;
• 10 стручков жгучего перца;
• стакан подсолнечного масла;
• немного соли.

Готовится быстро и просто:

1. Избавляем перчики с яблочками от семечек.
2. Вместе с помидорками и очищенным чесноком мельчим в мясорубке. Добавляем растительное масло.
3. Хорошенько обработаем банки и разольём в них получившуюся массу.
4. Закрутим их крышкой, поставим вверх дном и оставим на кухне.
5. После лёгкого охлаждения уберём в холодильник или подвал.

Аджика с хреном

Родом из Сибири! Те, кто соскучился по своей малой родине, могут вспомнить, как их мама или бабушка делали домашнюю аджику — горлодёр. Его название ярко характеризует необычайную остроту. Хранится только в холодном помещении.

Основные продукты:

• пару килограмм помидорок;
• 2 штуки сладкого перца;
• 10 стручков горького перчика;
• 5-7 грамм соли;
• 15 гр. сахара;
• 1 корень хрена;
• 80 гр. чеснока;
• 5 гр. кориандра.

Простое и быстрое приготовление:

1. Делаем смесь приправ из кориандра, сахара и соли.
2. Избавляем перчики от сердцевины с семенами.
3. Делим каждый томат на 4 части.
4. Рубим на мясорубке подготовленные овощи и чеснок, добавляем хрен.
5. Сыпем приправы и взбиваем при помощи блендера.
6. Закупорим в стерильную посуду и складываем в холодное помещение.

Заключение

Много рецептов, хороших и разных. На самом деле рецептов вкусной аджики из любых ингредиентов больше сотни. Вам остаётся только выбрать, какие вкусовые качества важнее: пикантно, кисло, сладко или солёно.

Рекомендуем к просмотру

Сырая аджика из болгарского перца без помидоров

Спешу поделиться интересным рецептом приготовления сырой аджики из болгарского перца без добавления помидоров. Такая вкусная, яркая, ароматная заготовка может храниться в холодильнике всю зиму. Аджика отлично подходит для приготовления заправки к борщу и голубцам, с ней можно мариновать мясо и рыбу. Хороша она и к отварным макаронам, и в качестве намазки на хлебушек. Рекомендую!

Для приготовления сырой аджики из болгарского перца без помидоров потребуется:
болгарский сладкий перец — 700 г;
острый перец — 1-2 шт.;
чеснок — 3 головки;
уксус 9% — 50 мл;
сахар -1 ст. л.;
соль — 1 ст. л.

уксус 9% — 20-30 мл.
Расчет ингредиентов дан на одну литровую банку и одну 50-граммовую баночку.

Подготовьте продукты.Вымойте перцы.

Каждый сладкий и острый перец разрежьте на две половинки, семена не удаляйте. Семена придают аджике некую «изюминку» и аромат, к тому же в них, как и в перце, немало витаминов, поэтому для приготовления консерваций я не удаляю семена. Очистите чеснок, его можно добавлять по вкусу (больше или меньше). Пропустите перцы и чеснок через мясорубку.

Добавьте к измельченным овощам соль, сахар и уксус 9%.

Тщательно перемешайте получившуюся массу и оставьте на 10-15 минут. Аджика получится в меру густой, сладкий перец пустит сок.

Банки, в которых будете хранить сырую аджику, тщательно промойте (я наливаю в банку 20-30 мл 9% уксуса, закрываю пластмассовой крышкой и хорошо трясу, затем крышку открываю и выливаю содержимое из банки — таким образом сразу обрабатывается и банка, и крышка).

Готовую сырую аджику расфасуйте по баночкам, накройте пластиковой крышкой и оставьте на 1-2 часа в тепле. Затем баночки закройте пластмассовыми крышками и уберите на хранение в холодильник.

Сырая аджика из болгарского перца, приготовленная без помидоров, станет отличным дополнением к жареному или печеному мясу, макаронам, первым блюдам, вкусна она и с хлебушком. Благодаря уксусу, такая заготовка отлично хранится. Надеюсь, вам пригодится мой рецепт!Вкусных и приятных моментов!

Настоящая аджика из горького перца по-грузински без варки. Лучшие рецепты заготовки грузинской аджики на зиму

Истинные корни знаменитой пастообразной приправы из перца — «Аджики» и ее рецепта, исходят из Абхазии. Само слово «аджика» происходит от абхазского «џьыка»- соль, которая является одним из основных ингредиентов приправы. История ведает о том, что абхазские пастухи, уходя в горы пасти овец, брали с собой соль, и кормили ею животных, вызывая тем самым жажду. Потребляя большое количество воды и корма, овцы набирали вес, что ускоряло процесс выращивания.

История создания

Соль в Абхазии была ценной приправой, для пастуха это был продукт практически недоступным, но крайне необходимым. Так, для увеличения объема, в нее подмешивали горький перец, ароматные пряности и чеснок. Со временем эту смесь прозвали «аджиктцатца» — «перетертая соль с чем-либо» , или сокращенно — «аджика».

Народ Грузии также прославившийся любовью к острым приправам в кулинарии, в том числе и из острого перца, позаимствовал основу рецепта знаменитой «Аджики» и внес свои коррективы. Пристрастия грузинской национальности к грецкому ореху и кинзе добавили изюминку этой приправе.

Рецепт настоящей грузинской аджики не содержит томатов или яблочного пюре, смесь сама по себе густая, не кашицеобразная к которой привык народ, покупая ее с прилавков супермаркетов. Учитывая, сколько соли используется для приготовления аджики, грузинская приправа приобретает качество не скоропортящегося продукта. Смесь из перца и приправ закладывают в банки и ставят в прохладное место, к примеру, в холодильник.

Ароматная приправа поистине вкусовое украшение любого первого или второго блюда. Грузинские гурманы добавляют смесь при запекании либо жарке , обтирая ею мясо и птицу, используют для маринада. На столе грузин аджика будет подаваться как соус к любому продукту мясному или из рыбы, ведь ее вкусовые качества способствуют стимуляции съесть еще больше лакомств с пряным вкусом из душистых компонентов. В то же время состав аджики способствует ускорению пищеварения и это не дает почувствовать тяжесть в желудке после застолья и вряд ли отложится в качестве жира в организме.

Рецепт приправы Абхазии из острых перцев позаимствовала не одна страна, в том числе и Россия. Ценители мяса по всему миру предпочитают аджику из огромного выбора соусов на сегодняшний день к любимым мясным блюдам.

Подготовка продуктов

Процесс выбора продуктов для настоящей традиционной грузинской аджики ничем не обременяющий, но если уделить внимание рецепту и паре нюансов, то конечный результат приготовленной душистой смеси порадует и глаз, и желудок:

• Острый перец можно использовать как красный, так и зеленый, в грузинском рецепте нет конкретного предпочтения, от этого зависит цвет получившейся приправы, вкусовые качества будут неизменны, лишь визуальное восприятие.
• Перед приготовлением острый перец необходимо вымыть и высушить, если оставить его на несколько дней подвялить, то аджика будет острее — настоящая грузинская. Если перец немного вымочить, около 3 часов, приправа будет менее острой.
• Грецкие орехи перед добавлением в смесь предварительно поджаривают на сковороде, это же можно сделать и в духовке и после обязательно очистить от кожуры.Только в рецепте грузинской аджики используют грецкий орех.
• При выборе зелени главным аспектом будет свежесть. Кинзы должно быть больше, чем петрушки. В крайнем случае можно использовать зелень в сухом виде, но грузинская рецептура подразумевает только свежую зелень.

Ингридиенты:

Аджика по-грузински. Традиционный рецепт

Для комфортной работы с острым перцем, который печет при попадании на кожу и может оставить ожоги, следует надеть резиновые или латексные перчатки .

Жгучая аджика по грузинскому рецепту готова. Для хранения приправы используют стеклянные банки , которые предварительно необходимо простерилизовать, затем в них закладывается получившаяся смесь, банки переносят в прохладное темное место для более долгосрочного хранения, около 2 месяцев.

Не следует забывать, что аджика очень острая и соленая приправа, поэтому использовать ее в блюда необходимо в умеренных количествах.

Среди любимых заготовок домашних кулинаров – острая грузинская аджика на зиму.

Популярность национального блюда основана на универсальности его применения и своеобразном насыщенном вкусе. Грузинская приправа используется как соус к рыбе, мясу, овощным и крупяным блюдам. Очень часто служит массой для пропитки птицы или мясных изделий при запекании.

Среди гурманов распространены варианты зеленой аджики, для создания которой используется острый зеленый перец. Чтобы приготовить дома замечательную приправу с пряным ароматом, нужно запастись необходимыми продуктами и ознакомиться с технологией.

Секреты и технология приготовления настоящей грузинской аджики

Основным секретом, который неизвестен большинству начинающих кулинаров, является отсутствие в аджике томатов. Цвет заготовке придает перец, поэтому рецепт настоящей грузинской аджики среди ингредиентов томаты не содержит.

Существует несколько фирменных секретов приготовления закуски:

1. Вначале горький перец необходимо посушить на солнце для испарения лишней влаги.
2. Растирать стручки нужно только с помощью натуральных приспособлений. На Кавказе для этого используют каменные жернова.

   Важно! Работать с горьким компонентом придется в перчатках! Запрещено во время процесса касаться глаз или носа, поскольку это может привести к травмированию или ожогу слизистых оболочек.

3. Для заготовки аджики на зиму использовать только свежие компоненты – чили или пряные травы. Сушеный острый стручок придаст другой привкус.
4. По желанию разрешается добавлять сладкий болгарский перец.
5. Соль для приправы использовать каменную крупного помола. Совершенно не годится мелкая или йодированная, она приведет к началу процесса брожения, и аджика испортится.
6. Обязательно в рецепт добавлять грецкие орехи, кинзу, петрушку, чеснок.

Благодаря своему «жгучему» составу, классическая грузинская аджика отлично хранится зимой в холоде даже без закатки. Чтобы сделать несколько баночек приправы, затем поместить заготовку в холодильник и наслаждаться вкусом понадобится всего 2-3 часа

Рецепты грузинской аджики

Несмотря на то, что набор компонентов для рецептов грузинской аджики на зиму невелик, современные хозяйки постоянно вносят разнообразия в основной состав. Но это никак не ухудшает вкусовые и полезные свойства зимней заготовки. Поэтому выбрать подходящий вариант особого труда не составит.

Традиционный рецепт аджики по-грузински

Ингредиенты для традиционной заготовки:

• острый жгучий чили – 0,5 кг;
• очищенные зубчики чеснока – 100 г;
• зелень – 400 г;
• семена кориандра целые – 1 ст. л.;
• соль поваренная – 3 ст. л.

Классический процесс приготовления:

1. Начинать необходимо с принятия мер безопасности – надеть на руки перчатки.

   Важно! В течение всего времени приготовления стараться не наклоняться, чтобы глаза оставались на безопасном расстоянии от жгучих компонентов. Случайно брызнувший сок способен сильно обжечь слизистую глаз.

2. Помыть и срезать хвостики на стручках. Семена удалять только в том случае, если нужно снизить остроту блюда.
3. Хорошо очистить зубчики чеснока.
4. Перец пропустить через мясорубку. Для безопасности можно надеть полиэтиленовый пакет. Если перец не вялили, то необходимо слить лишний объем сока.
5. Через мясорубку пропустить остальные компоненты – семена кориандра, чесночные зубчики.
6. Все компоненты смешать в одну массу, повторно пропустить через мясорубку. Повторять измельчения до получения однородности состава.
7. Помыть, просушить и измельчить зелень. На мясорубке перекручивать ее не рекомендуется.
8. Соединить все ингредиенты, добавить соль, перемешать и уложить в емкость.
9. Накрыть крышкой, отставить на 3 суток, периодически перемешивая для лучшего растворения соли.
10. Разложить аджику по чистым баночкам, закрыть крышками, убрать на зиму в холодное помещение.

Рецепт аджики с грецкими орехами

Аджика с грецкими орехами обладает более мягким вкусом, чему способствуют масла, содержащиеся в орехах. Они хорошо снижают остроту блюда и придают ему вязкость.

Для пикантной заготовки на зиму понадобятся:

• стручки чили – 5 шт.;
• очищенная головка чеснока – 1 шт.;
• орехи грецкие – 7 шт.;
• болгарский сладкий перец – 0,5 шт.;
• уксус (3%) и соль – по 2 ч. л.;
• семена кориандра – 1 пачка;
• приправа хмели-сунели – 2 пачки;
• зелень кинзы и укропа в сушеном или свежем виде.

Процесс приготовления рецепта:

1. Удалить лишнюю влагу с продуктов. Для этого вымытые компоненты просушить, перец повялить на солнце.
2. Посушить ядра грецкого ореха на сковороде, удалить лишнюю шелуху.
3. Хорошо измельчить орехи и семена кориандра до состояния муки.
4. Перец перемолоть в блендере, постепенно вливая уксус.
5. Затем добавить зелень, продолжая измельчать.
6. Переложить массу в емкость, добавить пряности, соль.
7. Хорошо перемешать.
8. В последнюю очередь ввести измельченные грецкие орехи, семена кориандра и прессованный чеснок.

   Важно! Аджика приобретает соответствующую консистенцию только после длительного перемешивания.

9. Разложить по сухим баночкам, закрыть фольгой, сверху крышкой, поместить на зиму в холод.

Рецепт сухой аджики грузинской

Сделать ароматную грузинскую аджику можно и в сухом виде. Все компоненты используются в сыпучем молотом виде, единственным исключением является чеснок. Основные виды пряных трав содержатся в сборе хмели-сунели. Они же придают и пряный аромат приправе.

Для приготовления понадобится:

• 30 г порошка хмели-сунели;
• 20 г порошка острого перца красного;
• по 10 г сушеного укропа и молотого кориандра;
• 1 крупная головка чеснока;
• 2 ч. л. пищевой соли;
• 3 ст. л. уксуса (3%), подойдет рисовый.

Способ приготовления:

1. Очистить и измельчить головку чеснока.
2. Соединить в одной таре сухие компоненты – порошок перца, кориандра, приправу хмели-сунели, укроп.
3. Добавить соль, хорошо смешать компоненты.
4. Раздавить чеснок удобным способом.
5. Следующий этап, самый трудоемкий, представляет собой тщательное перемешивание смеси до получения однородного состояния.
6. По ходу перемешивания добавлять разведенный уксус.
7. Сухие составляющие смеси, впитывая уксус, набухают, поэтому она увеличивается в объеме.

Важно! Готовая сухая аджика должна быть соленой и немного маслянистой.

Сроки и условия хранения

Для лучшей сохранности заготовки зимой, следует закладывать аджику в сухие стеклянные баночки и хранить на холоде. Для этой цели подходит подвал, погреб или холодильник. Срок хранения составляет 4-6 месяцев, но чаще всего он равен количеству заготовленной на зиму грузинской аджики. Иными словами, приправа на зиму хранится до полного съедания. Если условия хранения подходящие, то в течение года аджики не теряет своих вкусовых и питательных качеств.

Заключение

Грузинская аджика на зиму, приготовленная по выбранному рецепту, послужит приправой, соусом, острой добавкой к любому блюду. Необязательно заготавливать большое количество. Простота рецептов позволяет даже начинающим кулинарам приготовить шедевр для праздничного стола.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Острая аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое основное блюдо и преобразит не очень удавшееся угощение из мяса. Чтобы сотворить такой соус нужен небольшой набор доступных ингредиентов и специй, и хороший понятный рецепт.

Как приготовить острую аджику?

Острая аджика — рецепт, в котором содержится большое количество горького перца (чили, «огонек») и чеснока. Как правило такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. Основой же могут выступать любые овощи или фрукты.

1. Настоящая острая аджика – кавказская. Как правило в ее состав не входят овощи, кроме перца. Соус выходит мега-острым и очень соленым. В чистом виде ее не кушают.
2. Томатный соус, популярный в наших краях, получается с очень мягким вкусом.
3. Заготавливается вкусная острая аджика на зиму, приготовленная из кабачков, томатов, слив, свеклы и даже из огурцов.
4. Острая аджика может быть заготовлена в прок тремя способами: вареная, сырая и броженная.

Настоящая острая – смесь перцев и специй. Ее не кушают просто так, чаще она выступает в качестве приправы для приготовления многокомпонентного соуса. Для приготовления потребуются резиновые перчатки, чтобы предохранить руки от ожогов во время очистки жгучих ингредиентов. Перец сгодится любой: зеленый или красный.

Ингредиенты:

• стручки перца – 500 г;
• чеснок – 2 головки;
• кориандр – 1,5 ч. л.;
• укроп (семена) – 2 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• пажитник и кумин – по 1 ч. л.

Приготовление

1. В сухую горячую сковороду положить семена кориандра и пажитника, через 20-30 секунд добавьте укроп и кумин.
2. Поджарьте полминуты, пересыпьте в ступку, разотрите.
3. В чашу блендера поместить чеснок, очищенные перцы, специи, соль.
4. Пробить до однородности, распределить в подготовленную посуду.
5. Хранится острая аджика на зиму в холодильнике.

Эта готовится быстро и просто. Приправу не кушают в чистом виде, она выходит слишком соленой и мега-жгучей. Ее добавляют в качестве пряного ингредиента при изготовлении сложных соусов или маринадов. Храниться заготовка может несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

Ингредиенты:

• сладкий перец (зеленого цвета) – 1 кг;
• горький перец – 500 г;
• чеснок – 400 г;
• укроп – 200 г;
• петрушка – 200 г;
• грецкие орехи – 250 г;
• соль – 150 г.

Приготовление

1. Перцы и чеснок очистить.
2. Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
3. Добавить соль, взбить блендером до консистенции пасты.
4. Распределить по емкостям, поставить на хранение.

Аджика с острым перцем и помидорами – привычный вариант изготовления такого соуса, его дополняют чесноком, специями, иногда зеленью. Заготавливается путем брожения, потому, прежде чем продегустировать аджику нужно запастись терпением. Емкость, в которой будет бродить соус должна заполняться не более 2/3 объема посуды.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• сладкий перец – 1,5 кг;
• чеснок – 0,5 кг;
• острый перец – 0,5 кг;
• петрушка, укроп – по 50 г;
• фиолетовый базилик – 50 г;
• кинза – 100 г;
• хмели-сунели – 50 г;
• хрен – 250 г;
• молотый кориандр – 50 г;
• соль и сахар – по 100 г;
• уксус – 70 мл.

Приготовление

1. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку (включая и зелень).
2. Высыпать все сухие составляющие, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
3. Поставить в теплом помещении.
4. Бродить острая будет 12-14 дней. Затем ее можно укупорить и поставить в холод на хранение.

Острая аджика из кабачков на зиму

Острая многим напомнит икру, но готовится соус несколько по другой технологии и в результате получается очень острым и пикантным. Состав специй подбирается индивидуально, но основным остается горький перец и чеснок, они добавляют вкусу жгучести, консервантом выступит уксус.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• томаты – 500 г;
• сладкий перец – 200 г;
• горький перец – 150 г;
• чеснок – 3 головки;
• сахар – 30 г;
• уксус – 30 мл;
• хмели-сунели – 20 г;
• пажитник и мята (сухие) – по 1 ст. л.

Приготовление

1. Кабачки, перцы, чеснок очистить и прокрутить через мясорубку.
2. Поставить массу на огонь, добавить соль, сахар, специи.
3. Варить 20 минут. Влить уксус.
4. Разлить по банкам, укупорить. После медленного охлаждения убрать заготовки в прохладный подвал или кладовую.

Острая аджика из огурцов

Очень необычный вариант — аджика из зеленого острого перца и огурцов. Все привыкли к соусу на основе перцев, томатов или кабачков, потому этот рецепт точно удивит каждого любителя необычных продуктовых сочетаний. Такую аджику можно заготовить впрок и подавать с любимыми блюдами, как с мясными, так и овощными.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• томаты – 200 г;
• перец «огонек» — 5-6 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 50 мл;
• уксус – 50 мл;
• соль.

Приготовление

1. Бланшировать помидоры, очистить, взбить блендером.
2. Огурцы натереть на терке, выложить в томат.
3. Добавить масло, соль, поставить на огонь, довести до кипения, убавить жар томить массу.
4. Пюрировать чеснок и перцы (без семян), высыпать в огуречно-томатную массу, перемешать.
5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
6. Влить уксус, томить 2 минуты, разлить в стерилизованные банки, укупорить герметично и поставить сначала под одеяло, через 2 дня убрать в прохладу на хранение.

Острая аджика из свеклы на зиму

Домашняя острая аджика готовится на разной основе, хорошим примером утилизации излишков урожая является этот чудесный пикантный соус из свеклы и острых перцев. Его добавляют в супы, дополняют основные блюда, да и просто так с кусочком хлеба аджика понравится всем любителям вкусной и необычной еды.

Ингредиенты:

• свекла – 300 г;
• перец острый – 4 стручка;
• чеснок – 2 головки;
• томатный морс – ½ л;
• растительное масло – 20 мл;
• сладкий перец – 200 г;
• соль, сахар;
• уксус – 20 мл.

Приготовление

1. Свеклу очистить, порезать и пюрировать блендером с растительным маслом.
2. Томить на минимальном огне свекольное пюре, посолить, добавить сахар.
3. Влить томатный морс, добавить пюрированные чеснок и перцы.
4. Томить, помешивая, 30 минут.
5. Влить уксус, снять с плиты через 2 минуты.
6. Пробить блендером, расфасовать по стерильной таре.
7. Поставить в тепло для медленного остывания, через 2 дня переставить в прохладное помещение.

Вкусная и очень жгучая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений. Соус вкусен и в чистом виде, и в качестве заправки для основного блюда или как дополнительный ингредиент в составе многокомпонентного соуса. Аджика не подвергается тепловой обработке или брожению, потому храниться может только в холодильнике.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 5 кг;
• острый перец – 1 кг;
• чеснок – 500 г;
• соль – 70 г.
• укроп, кинза, петрушка и тархун – по 100 г.

Приготовление

1. Перцы очистить от семян, чеснок от шелухи.
2. Прокрутить все ингредиенты, включая зелень, через мясорубку.
3. Добавить соль, перемешать.
4. Распределить в стерилизованную тару, убрать в холодильник.

Острая аджика из моркови

Овощная острая аджика в домашних условиях может быть приготовлена на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом выступит растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Этот соус выходит в меру жгучим, потому прекрасно впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

Ингредиенты:

• морковь – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• острый перец – 5-6 стручков;
• томаты – 3 кг;
• масло рафинированное – ½ ст.;
• соль.

Приготовление

1. Помидоры измельчить в пюре, вылить в большую кастрюлю.
2. Пюрировать перцы и чеснок, переложить в томат.
3. Морковь натереть на мелкой терке, выложить в основную массу.
4. Влить масло и добавить соль.
5. Томить аджику на минимальном огне 3-4 часа.
6. Перелить в стерилизованную тару, укупорить.
7. Поставить в тепло на 2 дня для медленного охлаждения. Хранить в прохладном подвале.

Острая аджика из зеленых помидоров на зиму

Вкусная и очень острая из недозрелых томатов займет почетное место среди домашних заготовок. Соус отличается насыщенным цветом и бесподобным пикантным вкусом. Эта приправа превосходно дополнит основное блюдо из любого мяса, ее можно подать как закуску для наполнения бутербродов, заменив ею невкусные покупные кетчупы.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• острый перец – 600 г;
• чеснок – 150 г;
• уксус – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• соль.

Приготовление

1. Очистить перцы от семян, пропустить с томатами и чесноком через мясорубку.
2. Добавить соль и сахар. Варить 30 минут.
3. Влить уксус, разлить по стерильным банкам, укупорить герметично крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

Острая аджика с яблоками

Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем кулинарам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый привкус, отлично сочетается с разными блюдами, а пикантная жгучесть не оставит равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не вышла слишком сладкой, сорт фруктов выбирайте кислый, можно применить недозрелые плоды.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• зеленые яблоки – 500 г;
• чеснок – 3 головки;
• острый перец – 200 г;
• масло растительное – 200 мл;
• соль.

Приготовление

1. Перцы и яблоки очистить от семян. Пропустить с томатами, чесноком через мясорубку.
2. Переложить в кастрюлю, влить масло, посолить, томить 2 часа.
3. Перелить в подготовленные емкости, укупорить.
4. Перевернуть банки и поставить в тепло для медленного остывания. Хранить в прохладном помещении.

Острая аджика с хреном

Очень острая аджика с добавлением хрена получается восхитительно вкусной. Любителям жгучих угощений этот соус точно придется по душе. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Готовится аджика без варки, без брожения и без добавления уксуса, потому хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

Острый томатный соус, который многие наши соотечественницы закрывают на зиму и называют аджикой, к этой грузинской приправе не имеет почти никакого отношения. Настоящая грузинская аджика делается без помидоров. Обязательными ингредиентами в ее составе являются горький перец, пряные травы, соль. Дополнительно в рецептурный список могут быть включены чеснок, сладкий перец, орехи, различные приправы, редко – сахар, уксус. Аджика по-грузински на зиму может быть приготовлена из свежих или сушеных ингредиентов. Обычно она делается без термической обработки, иногда подсушивается в духовом шкафу. От состава приправы и способа приготовления зависят условия ее хранения, но срок годности у нее всегда большой, не менее года. Она используется для приготовления различных блюд и никогда не бывает на кухне лишней. Если в вашей семье есть любители острых кушаний, вам точно стоит заготовить впрок грузинскую аджику.

Особенности приготовления

О некоторых особенностях приготовления аджики по-грузински на зиму уже было сказано во вступлении, но существуют и другие важные моменты, о которых стоит узнать перед началом приготовления этой приправы.

• Для аджики требуется обработать значительное количество острого перца и чеснока. Эти ингредиенты небезобидны. Они могут серьезно обжечь кожу. Работать с ними можно только в перчатках. Попадая в дыхательные пути, перец может вызывать кашель. При работе с ним не помешает защитить органы дыхания респиратором или марлевой повязкой. После процесса приготовления тщательно вымойте руки с мылом, до этого не дотрагивайтесь ими до лица, особенно до глаз.
• Сухую грузинскую аджику готовят из подвяленного или даже высохшего перца. Для этого стручки подвешивают за плодоножки в теплом и хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
• Наиболее жгучим вкусом обладают семена перца и его перегородки. Для получения аджики с более мягким вкусом перец перед использованием очищают от семян. Для получения сильно острой приправы перец перерабатывают вместе с семенами.
• Если вы хотите сделать аджику, идентичную традиционной грузинской, откажитесь от использования кухонных гаджетов, а мелко порежьте ингредиенты и разотрите их в ступке. Если аутентичность вам не важна, можете измельчать продукты с помощью блендера, кофемолки, мясорубки, ручного пресса для чеснока.
• Для сухой аджики банки достаточно вымыть и обсушить. Для аджики из сырых овощей и свежей зелени банки необходимо простерилизовать, крышки прокипятить. Закрывать аджику желательно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но при хранении приправы в холодильнике можно обойтись капроновыми.

Настоящая грузинская аджика – крайне острая и соленая приправа, использовать ее нужно с осторожностью, чтобы она подчеркивала, а не перебивала вкус готовых блюд. Людям с язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта эта пикантная пряность противопоказана.

Аджика по-грузински с чесноком и грецкими орехами

Состав (на 0,7–0,8 л):

• острый стручковый перец – 0,5 кг;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• чеснок – 0,4 кг;
• свежая кинза – 0,2 кг;
• свежая петрушка – 0,2 кг;
• хмели-сунели – 50 г;
• семена кориандра – 20–25 г;
• соль – 60 г.

Способ приготовления:

• Перец и свежую зелень помойте, положите на чистую ткань, дождитесь, когда они полностью высохнут.
• Очистите чеснок.
• Ядра грецких орехов подсушите на сковороде (без масла).
• У перцев срежьте плодоножки. Если хотите получить не слишком острую приправу, разрежьте стручки пополам, извлеките семена.
• Все подготовленные ингредиенты проверните через мясорубку или, мелко порезав, перетрите в ступке вместе с солью.
• Кориандр измельчите с помощью мельницы для перца или кофемолки, добавьте к остальным ингредиентам.
• Всыпьте в овощную массу хмели-сунели и соль, если вы ее еще не добавляли.
• Размешивайте приправу до тех пор, пока соль не растворится полностью.
• Простерилизуйте банки небольшого объема, наполните их аджикой, плотно закройте и уберите на хранение в холодильник.

Цвет аджики будет зависеть от того, какого цвета перец вы для нее использовали, но не стоит ожидать, что она будет яркого красного цвета: зелень и приправы не позволят ей остаться такой.

Сухая аджика по-грузински

Состав (на 0,5–0,7 л):

• острый стручковый перец – 0,7 кг;
• хмели-сунели – 75 г;
• кориандр – 75 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Перец помойте. Когда он высохнет, нанижите на леску (за плодоножки) и подвесьте в сухом, но хорошо проветриваемом помещении на 2 дня.
• Снимите перцы, отрежьте у них плодоножки.
• Перец вместе с семенами пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера, кофемолки.
• Семена кориандра всыпьте в ступку, добавьте к ним соль, разотрите.
• Соедините молотый перец, соль с кориандром, хмели-сунели. Тщательно перемешайте.

Остается пересыпать приправу в чистую сухую банку и убрать на хранение в защищенное от света и влаги место. Как много получится приправы, будет зависеть от того, насколько сочным окажется перец и при какой температуре он будет сохнуть.

Зеленая аджика

Состав (на 0,5 л):

• зеленый стручковый перец (острый) – 0,2 кг;
• чеснок – 0,2 кг;
• зелень сельдерея – 0,2 кг;
• кинза – 150 г;
• петрушка – 100 г;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• соль – 40 г;
• мята – 2–3 веточки;
• черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Овощи и зелень помойте, обсушите, измельчите с помощью мясорубки.
• Орехи поджарьте на сухой сковороде, разомните в ступке.
• Соедините ингредиенты, добавив к ним перец и соль.
• Перемешайте до растворения соли.
• Переложите в простерилизованную банку, плотно ее закрутите.

Хранить приготовленную по данному рецепту грузинскую приправу можно только в холодильнике.

Аджика по-грузински с добавлением болгарского перца

Состав (на 0,5 л):

• острый стручковый перец – 0,25 кг;
• сладкий перец – 0,25 кг;
• свежий базилик – 100 г;
• свежая кинза – 100 г;
• чеснок – 0,3 кг;
• сушеный базилик – 20 г;
• молотый кориандр – 40 г;
• соль – 100 г.

Способ приготовления:

• Перцы очистите от семян, измельчите с помощью мясорубки или блендера.
• Тем же способом измельчите зелень и чеснок.
• Смешайте перечное пюре с чесночной массой и зеленью, всыпьте к ним сушеный базилик, молотый кориандр и соль.
• Хорошо перемешайте и выложите на противень.
• Поместите противень в духовку. Не закрывая ее или включив конвекцию, оставьте аджику подсушиваться при температуре 50–70 градусов в течение 1,5–2 часов. Если ваша духовка не поддерживает нужной температуры, подсушивайте аджику в течение 6–8 часов в помещении кухни.
• Переложите аджику в подготовленные банки, укупорьте их.

Хранить приготовленную по данному рецепту приправу следует в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Аджика по-грузински – острая и пряная приправа, которая делается из перца и душистых трав, часто с добавлением чеснока, орехов, кориандра и других ингредиентов. Обязательным компонентом является соль. В Грузии аджику заготавливают на зиму в большом количестве. Сделать это могут и наши соотечественницы, неравнодушные к кавказской кухне.

Существует ли на самом деле рецепт грузинской аджики доподлинно неизвестно, точнее будет назвать ее кавказской. Обжигающую, пряную приправу принято называть аджикой, придумали название абхазы, цыыка на местном диалекте означает соль, апырпыл-джика – соль с перцем. В те времена, когда соль была в дефиците, чтобы чабаны не прикарманивали ее, а давали животным, стали подмешивать жгучий перец. Хитрые пастухи приспособились намазывать пасту на хлеб.

Все без исключения кавказские народы считают аджику соусом № 1, оставившим далеко позади ткемали, разномастные кетчупы и сацебели. Аджика может ярко раскрасить любое, даже самое незамысловатое блюдо. Обычная мамалыга (любимая каша абхазцев), перемешанная с ложечкой аджики, сверху кусочек козьего сыра, слегка расплавившийся от горячей каши, и у вас во рту всходит солнце! Вкус передать невозможно, надо пробовать. Если у вас есть баночка такой аджики, можно закрыть глаза и представить, что вы в Грузии, среди вершин, поросших вековыми деревьями, вдали журчит ручеек, кто знает, может, из него пила воду Царица Тамара? Вы слышите голос гор:

Попробовав хоть раз аджику и хинкали

Невольно скажешь – гамарджоба, генацвале!

Аджика грузинская классическая рецепт

Аджика – это не кетчуп или соус, в ней только жгучий перец и соль. Со временем рецепт претерпел изменения. В базовый рецепт грузинской аджики входят горький перец, чеснок и кинза (зелень и семена). Однако, такая приправа даже в микродозах делает блюдо огненным.

Рецепт грузинской аджики из острого перца ингредиенты:

500 г вяленого острого перца, можно готовить и из высушенного, тогда будет достаточно и 300 г – это основа будущей аджики. Свежий перец не используется в этом рецепте, лишняя влага ни к чему; 100 г чеснока; 2 больших пучка зелени кинзы; 1,5 ст л кориандра; 3 ст л соли с горкой, соль надо брать обычную, каменную, йодированная, экстра, морская – не подходят.

Прежде чем вы возьметесь за отрезание плодоножек у перца и начнете чистить чеснок, наденьте резиновые перчатки, подойдут и самые обычные, из супермаркета. Жгучий сок острого перца и чеснока непременно найдут на вашей коже малюсенькие царапинки, и вызовут нещадное жжение – это обычный химический ожог, только от натуральных продуктов.

Пропускаем вымытые и очищенные составляющие через мясорубку. Чтобы приправа была более нежной можно повторить процедуру 2, а то и 3 раза. В полученный огненный коктейль добавляем кориандр, соль и перемешиваем. Кавказцы обожают грецкие орехи, они кладут их не только в сладкие блюда, но и в мясо и овощи. Грех, не улучшить вкус аджики. 100 г грецких орехов прокручиваем с другими ингредиентами. Получается густая, ароматная масса, надо оставить ее на несколько часов в теплом месте до полного растворения соли. Остается разложить по баночкам, и готово! Рецепт грузинской аджики без варки мы освоили, она превосходно хранится в холодильнике в сыром виде.

Рецепт грузинской аджики с помидорами

На основе одной из вариаций грузинской аджики хозяйки давно придумали универсальный рецепт вкусного, недорогого соуса с приятным, но не превращающим рот в пылающий костер, вкусом. Возможно, приложили руку вездесущие болгары, но аджика по этому рецепту получается отменной. Причем в зависимости от ваших пристрастий можно готовить аджику более мягкой или острой. Баночек с солнечным соусом получается много, хватит и самим насладиться, и близких угостить.

Грузинская аджика рецепт на зиму. Пропорции запомнить очень просто.

На 5 кг томатов потребуется:

по 600 г сладкого перца, морковки, репчатого лука и кислых яблок;

по 300 г острого перца, чеснока, корешков хрена и зелени кинзы;

– раст. масло для обжаривания;

– приправа хмели-сунели, соль, сахар по вкусу.

Помидоры провернуть через мясорубку. Овощи, кроме яблок, обжарить до мягкости в 300-350 мл рафинированного подсолнечного масла. Смешать с помидорами, добавить яблоки. Ставим на слабый огонь и ждем закипания. Пока еще можно адекватно оценить вкус, добавляем соль и сахар. После введения острых ингредиентов сделать это будет весьма затруднительно, вкус будет очень острым. При желании можно уменьшить количество горького перца и хрена.

Пока закипает томат проворачиваем через мясорубку с мелким ситом горький перец, чеснок, хрен и кинзу. Хрен пропускается туго, поэтому порезать его надо как можно мельче и чередовать с другими продуктами.

Если вы не большой поклонник кинзы, можно с успехом заменить ее петрушкой. Когда на томатной массе перестала образовываться пена, можно опускать порцию остренького. Кипятить не больше 5 минут. Аджику, приготовленную по этому рецепту, можно закатать в простерилизованные баночки или хранить в холодильнике.

Рецепт грузинской аджики без варки (из печеных овощей)

Сказочно прекрасная аджика к шашлыку получается из печеных на открытом пламени овощей. Пока жарится шашлык, на шампур или решетку выкладываем наколотые вилкой помидоры, сладкий перец и баклажаны среднего размера. Овощи испекутся довольно быстро, как только они станут мягкими, аккуратно, чтобы не обжечься, снимаем с них кожицу, не беда, если она кое-где пригорела. Удаляем семена из перцев и попки из помидор. Большим ножом на деревянной разделочной доске быстро режем овощи, важно, чтобы они были горячими. Солим, перчим и добавляем измельченный чеснок, кинзу режем на микроскопические фрагменты, перемешиваем. Можно сбрызнуть винным уксусом. Складываем в емкость, накрываем крышкой и укутываем. Ждем готовности шашлыка. Макаем мясо в соус. Головокружительный аромат и волшебный вкус не дают остановиться!

Аджика со сливами

Грузины – мастера сочетать несочетаемое. Вот и в этом рецепте слились воедино помидоры и сливы, а вкус получился невероятным.

Помидоры – 2,5 кг, сладкий перец – 1 кг, слива (сорт не имеет значения) – 0,5 кг, чеснок – 2 крупные головки, горький перец – 5 шт среднего размера, сахар, соль, растительное масло, зелень петрушки.

Помидоры, перцы и сливы должны быть полностью вызревшими, мясистыми. Для измельчения овощей отлично подойдет блендер. В томат добавляем 0,5 ст раст. масла и доводим до кипения, соединяем с пюре из перца и слив. Кипятим минут 10, добавляем соль, сахар, измельченный горький перец и чеснок, в последнюю очередь зелень.

Рецепт: Аджика из жгучего перца

Ингредиенты:
перец горький красный — 0,5 кг;
перец горький зеленый — 0,5 кг;
чеснок — 0,5 кг;
соль морская — 2 ст.л;
прованские травы сушеные — 1 ст.л

Есть давний спор о том, кто придумал аджику. Абхазцы и грузины рассказывают легенды, каждый народ свою.
Но оставим этот спор кулинарным историкам, а сами порадуемся тому, что аджика одинаково любима как в Грузии и Абхазии, так и в других регионах. Так что кулинария способна объединять за одним столом разные народы.

Делаю аджику сырым способом, чтобы сохранить все полезные витамины и минералы, содержащиеся в горьком стручковом перце.

Сегодня я сделала две заготовки: одну из красного перца, другую из зеленого.

Нам понадобятся такие продукты.

Для работы с перцем использую одноразовые перчатки.
И очень пожалела, что не одела марлевую повязку, в процессе приготовления кашляла от паров перца и чеснока.

Чеснок почистила обычным способом. Хотя можно было замочить его на ночь, тогда процесс был бы легче.

Перец разрезала вдоль и удалила семена. Хотя любители острых ощущений мне возразят, что сделала я это напрасно.

Теперь свое дело сделает мясорубка. Перец и чеснок я закладывала поочередно.

Красный и зеленый перец измельчала отдельно.

Добавила по столовой ложке соли.

Затем по половине столовой ложки прованских трав.
В настоящую аджику необходимо добавить хмели-сунели, но я добавила свою любимую.
Так что у меня аджика получилась на французский манер.

Перемешав содержимое, даю немного времени, чтобы растворилась соль.

Укладываю в чистые банки.

Хранить буду приправу в холодильнике и использовать для приготовления соусов, добавок к мясным блюдам да и просто на хлеб.

Возникает вопрос, кому горький перец полезен, а кому вреден.
Однозначно, вреден людям с проблемами ЖКТ. А остальным полезен. Ведь в нем содержатся: витамины A, В1, B2, B3, B6, B9, C, Е, К, PP, бета-каротин, холин, фосфор, калий, железо и другие микроэлементы.

Представляете, горький перец сродни шоколаду!
Оба эти продукта стимулирует выработку эндорфинов – гормонов счастья: съел и получил удовольствие.

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

Аджика из сладкого перца — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		20 г
	50 г		1 ст. л.
	1 ст. л.		0,5 ст. л.

Описание рецепта — Аджика из сладкого перца:

Готовим популярную острую приправу аджику из сладкого перца с чесноком! Вообще вариантов приготовления аджики не счесть, её готовят из помидоров, яблок, слив, кабачков. Сегодня я покажу рецепт приготовления сырой аджики из красного сладкого перца. Аджика получается достаточно острой, имеет приятный перечный аромат, яркий насыщенный цвет, аппетитный внешний вид, её можно подавать к столу в качестве закуски или добавлять в блюда во время их приготовления (скажем, в мясо во время тушения или в котлетный фарш). Такая аджика достаточно долгое время может храниться в холодильнике без потери своих вкусовых качеств.

Аджика из сладкого перца: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

39 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления аджики из сладкого перца нам понадобятся следующие ингредиенты: красный сладкий перец, острый перец, чеснок, соль, сахар и столовый уксус.

Шаг 2:

Сладкий перец моем, разрезаем каждый стручок на половинки, вырезаем внутренние перегородки и удаляем семена.

Шаг 3:

Нарезаем мякоть перцев ломтиками среднего размера.

Шаг 4:

Стручок острого перца нарезаем небольшими кусочками прямо с семена или без них, если не хотите, чтобы ваша аджика была слишком острой.

Шаг 5:

Головку чеснока разбираем на зубчики и очищаем каждый из них от шелухи.

Шаг 6:

В чашу кухонного комбайна перекладываем сладкий и острый перец, а также зубчики чеснока.

Шаг 7:

Измельчаем овощи в течении минуты. Также можно пропустить перец и чеснок через мясорубку.

Шаг 8:

В полученную перечно-чесночную массу вливаем столовый уксус.

Шаг 9:

Сюда же всыпаем сахар.

Шаг 10:

И после сахара в перечно-чесночную массу всыпаем соль.

Шаг 11:

Теперь аджику перемешиваем и оставляем минут на 30 при комнатной температуре.

Шаг 12:

Аджика из сладкого перца готова. Хранить аджику из сладкого перца нужно в холодильнике, в баночке под крышкой — так она простоит достаточно долго.

Шаг 13:

Благодаря тому, что аджика из сладкого перца сырая, ингредиенты не провариваются, витамины в ней сохранены в максимально полном объёме, так что приправа получается не только вкусной, но ещё и полезной.

Шаг 14:

Непременно приготовьте аджику из сладкого перца, это нужная и вкусная заготовка для всех любителей остренького. С такой аджикой ваши блюда заиграют по-новому.
Приятного аппетита!

Аджика из петрушки на зиму

Аджика – известная кавказская приправа. Существует множество различных разновидностей аджики. Дело заключается в том, что сам перевод слова дает простор для творчества. Аджика – это «соль». Обычно соль с какими-то пряными травами.

Использовали ее для того, чтобы кормить такой смесью овец и коз. Соль вызывает сильную жажду, что заставляет больше пить и есть. Тем самым быстрее увеличивается вес животного. Со временем к соли стали подмешивать травы и специи, как бы заменяя довольно дорогую соль.

Существует несколько мнений, что же такое аджика сейчас. На Кавказе это приправа на основе красного перца, соли, сахарного песка, соли и пряных трав.

В нашем же понимании от аджики оригинальной мало, что осталось. Сейчас она больше походит на целый набор пряных ингредиентов, овощей, приготовленных в виде соуса, которым приправляют кушанья. Рассмотрим различные рецепты аджики. Причем рецепты как близкие к оригинальным, так и довольно далекие импровизации. Решать Вам!

Аджика с томатной пастой

Ингредиенты:

• петрушка – 1 кг
• чеснок – 450 г
• перец сладкий в стручках– 1 килограмм
• сахарный песок – 1 ч. л.
• соль – 2 ст. л.
• подсолнечное масло – 2 ст. л.
• красный меленый перец – 6 ч. л.
• паста из томатов натуральная – около 2 кг

1. Все листочки петрушки тщательно вымыть, просушить и выложить в мисочку. Чеснок почистить, а болгарский перец помыть, почистить и удалить семена.
2. Перекрутить все овощи в блендере или в мясорубке, посыпать солью, сахаром, полить подсолнечным маслом, посыпать красным меленым перцем и добавить еще томатную пасту.
3. Перемешать все подготовленные ингредиенты и разложить по банкам, хорошенько посолить. Хранить такую аджику следует лишь в холодном месте, но не долго.

Аджика с хреном

Необходимо для приготовления:

• петрушка – 2 пучка
• чеснок – 240 г
• хрен – 3 палочки
• зелень укропа – 2 пучка
• перец сладкий – 8-10 шт.
• перец острый – 2 шт.
• помидоры спелые – 2 кг
• сахар тростниковый – 4 ст.л.
• соль поваренная – 4 ст.л.
• столовый уксус — 1 стол. ложка

1. Петрушку, укроп и хрен вымыть, просушить и перекрутить мясорубкой, только поставить мелкую насадку.
2. Чеснок почистить и также прокрутить. С болгарского перца убрать корешок и семена, мякоть перца измельчить в мясорубке. Томаты помыть и измельчить любым удобным способом: мясорубка, блендер и т.д..
3. Все перемешать в одной посуде, посыпать сахаром, солью и тщательно вымешать. В конце внести уксус, еще один раз перемешать и разложить по приготовленной таре, хранить в холодильнике.

Аджика с горьким перцем

Что нужно:

• болгарский перец – 1 кг
• петрушка – 280 г
• укроп – 240 г
• горький перец – 250 г
• чеснок – 280 г
• соль – 15 г

1. Петрушку и укроп помыть, высушить и перекрутить через мясорубку. С болгарского перца убрать внутри семена, а потом перекрутить мякоть мясорубкой или блендером.
2. Горький перец также измельчить. Чеснок почистить измельчить с помощью чеснокодавилки. Перемешать все компоненты аджики, добавить соль и тщательно вымешать. Чем больше соли вы добавите, тем дольше сможете хранить аджику.

Аджика с болгарским перцем

Потребуется:

• веточки петрушки – 0,5 кг
• чеснок – 3 головки
• болгарский перчик – 1 кг
• томатная паста – 0,8 кг
• сахарный песок – 2 ч.л.
• соль – 6 ч.л.
• рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.
• перец черный и красный молотый – по необходимости

1. Петрушку следует помыть, просушить с помощью бумажного полотенца и рубить достаточно мелко. Чеснок почистить и раздавить через специальный пресс или измельчить любым другим способом.
2. Болгарский перец разрезать, вычистить все семена, и нашинковать мякоть кусками. Перекрутить все подготовленные компоненты через мясорубку, добавить пасту томатную, сахарный песок, соль, масло и разные виды перца.
3. Все тщательно вымешать и накрыть крышкой. Подождать, когда аджика настоится несколько часов и разложить по банкам. Накрыть наши банки полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике в течение месяца.

Аджика с петрушкой и перцом чили

Нам потребуется:

• свежая петрушка – 0,6 кг
• сладкий перчик – 1,2 кг
• перец острый чили – 5 стручков
• томатная паста – 1,1 кг
• сахарный песок – 150 г
• соль – 1,5 ст.л.
• подсолнечное рафинированное масло – 130-150 мл
• чеснок – 3 головки

1. Помыть сладкий перец, вырезать кочерыжку, убрать все семена, а мякоть перекрутить через мясорубку. Петрушку вымыть тщательно, просушить и также перекрутить.
2. Острый перец можно добавлять по вкусу – если любите более острую аджику, то его можно и больше, чем по рецепту, а также можно добавлять и в меньшем количестве.
3. Добавить ко всем предыдущим составляющим томатную пасту, сахарный песок, соль, необходимое количество растительного масла и раздавленный через пресс чеснок. Количество чеснока также можно регулировать. Вымешать готовую аджику и разложить по баночкам.

Аджика с базиликом

Ингредиенты:

• свежая петрушка – 2 пучка
• базилик свежий – 2 пучка
• свежий укроп – 2 пучка
• кинза – 2 пучка
• листочки мяты – 1 пучок
• тархун – по вкусу
• тимьян – щепотка
• чеснок молодой – 3 головки
• перец жгучий – 4 стручка
• соль – 2 ст.л.
• оливковое масло – 2 ст.л.

1. Всю зелень требуется перемыть, просушить и перекрутить с помощью обычной мясорубки или блендера. Можно измельчать не один раз, чтобы масса была более однородной.
2. Добавить в аджику тархун, тимьян, соль и оливковое масло. Также измельчить чеснок, перекрутить острый перец и листочки мяты.
3. Соединить все компоненты и разложить по чистым баночкам. Хранить такую зеленую аджику необходимо в холодильнике.

Томатная аджика

Компоненты:

• томаты спелые – 2 кг
• болгарский перец – 20 шт.
• горький перец – 10 шт.
• чеснок – 5 головок
• хрен – 3 палочки
• свежая петрушка – 2 пучка
• масло рафинированное – 7 ст.л.
• уксус столовый — 15 мл
• соль – 1 стол. ложка

1. Помидоры следует помыть и перекрутить с помощью кухонного комбайна. Болгарский перец почистить от семечек и кочерыжек, а потом также перекрутить с помощью домашней мясорубке.
2. Горький перец измельчить, а чеснок раздавить чесночницей. Хрен взбить блендером, а свежую петрушку перекрутить через комбайн.
3. Добавить соль и рафинированное масло, а потом довести до кипения и оставить вариться около часа на слабом огне. Готовую горячую аджику разложить по таре, а также закатать крышками.

Аджика на зиму

Ингредиенты:

• чеснок – 3 головки
• палочки хрена – 2 шт.
• свежая петрушка – 2 пучка
• свежий укроп – 2 пучка
• болгарский перец – 2 шт.
• горький перец – 2 шт.
• томаты – около 2 кг
• сахарный песок – 4 ст.л.
• соль – 4 столовые ложки
• уксус столовый — 15 мл

1. Чеснок нужно почистить и раздавить с помощью чеснокодавки. Томаты помыть и перекрутить через мясорубку. Хрен также почистить и измельчить любым удобным способом. Болгарский перец лучше брать красного цвета или ассорти. Почистить перец и перекрутить.
2. Горький перец также измельчить. Укроп и петрушку промыть тщательно, просушить, чтобы не было воды, и перекрутить с помощью мясорубки или блендера. Перемешать все подготовленные компоненты аджики, добавить соли, сахарный песок и уксус.
3. Количество специй можно регулировать в зависимости от предпочтений. Положить в банки готовую аджику и закрыть пластиковыми крышками. Хранить такое блюдо надобно в холодильнике.

Аджика с укропом и петрушкой

Следует подготовить:

• сладкий болгарский перец – 1 кг
• горький перец – 200 г
• чеснок – 3 головки
• свежий укроп – 230 г
• свежая петрушка – 230 г
• соль – 50 г

1. Почистить болгарский перец, убрать все семена, а мякоть перекрутить в блендере. Горький перец также перекрутить. Чеснок почистить и раздавить через пресс.
2. Свежую зелень укропа и петрушки промыть, просушить и также измельчить. Соединить все составляющие аджики, добавить необходимое количество соли и тщательно вымешать. Разложить ароматную аджику.

Дорогие друзья, если Вы приготовите такие заготовки на зиму, будьте уверены, что вкус жаркого лета не покинет Вас всю зиму. Без труда найдется, чем приправить любимые блюда. К тому же Вы всегда знаете, что делали сами, а значит, никакой химии и вреда не будет. Теперь же представляю видео из сети Интернет, где подробно описан рецепт приготовления аджики с петрушкой.

Также советуем почитать!

Приготовить аджика домашняя острая. Аджика на зиму — лучшие рецепты самой вкусной домашней аджики

Сладковато-остренькая аджика – самая известная приправа из кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, любая хозяйка может его приготовить, и без особых финансовых затрат заготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой страничке самые лучшие, как говориться: «Попробуй и пальчики оближешь!»

Лучший рецепт аджики на зиму из помидор

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидор и специй. Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат получается вкусный и очень полезный. Такую аджику можно закатать на зиму и использовать в качестве приправы к любым горячим блюдам, гарнирам или к холодным закускам.

Для приготовления потребуется:

Приготовление:

Для начала подготовим ингредиенты. Очистим чеснок от шелухи, перчики от семян, а помидоры разделим на половинки и избавим от плодоножек.

Сначала помидоры и сладкий перец пропускам через мясорубку (можно порубить в измельчителе) и отправляем тушиться в кастрюльке. Варим минимум 20 минут, время можно увеличить, если захочется, чтобы аджика была погуще!

Далее измельчаем горький перец и чеснок, и эту жгучую смесь отправляем в кастрюльку. За 2 минуты до окончания варки вводим остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешиваем и даем аджики еще чуть-чуть покипеть. В горячем виде закатываем соус в стерилизованные баночки и ставим на крышку.

Зелень в процессе готовки в аджику лучше не добавлять, можно порезать кинзу или петрушку сразу перед употреблением.

Хранить заготовки можно на балконе и даже в домашней кладовке!

Рецепт острой аджики – пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!». Готовится быстро, просто и без усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.

Ингредиенты для заготовки:

Приготовление:

1. Через мясорубку будем пропускать очищенные сладкие перчики, измельченные помидоры, жгучие стручки без хвостиков, лук и морковь. В конце прокрутим немного имбиря и получим красивую яркую ароматную массу.
2. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут.
3. Добавляем подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешиваем и томим аджику около 1 часа на медленном огне.
4. За 10 минут до окончания варки наливаем яблочный уксус, еще немного увариваем и в горячем виде разливаем по банкам.

Хранится такая аджика в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Приятного вам остренького послевкусия!

Аджика без варки – рецепт на зиму

Аджику по такому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства природных ингредиентов. Включите такую аджику в зимнее меню и 100% защита от простуды вам обеспечена!

Ингредиентов немного:

Ход приготовления:

Для будущей аджики приготовим пластиковый контейнер объемом 5 л с крышкой, куда будем скидывать все ингредиенты.

Поставим мясорубку или измельчитель и по очереди прокрутим очищенные овощи. Сначала пропустим помидоры, потом сладкий перчик, когда очередь дойдет до жгучих стручков ни в коем случае не трогайте глаза и губы! Жжет!

Овощную массу приправляем солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешиваем и закрываем крышкой. Аджика немного настоится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР. Те, кто жил в той великой стране, смогут приготовить, попробовать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на ту приправу, что продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.

Продукты:

Приготовление:

1. С помощью ручной мельницы превратим специи в сыпучий порошок. Помидоры нарежем дольками и избавим от плодоножек, у перчиков удалим хвостики.
2. Через мясорубку пропустим чесночок, помидорки и жгучий перчик. В овощное пюре засыплем перемолотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешиваем и проварим на маленьком огне около 4 часов.

Запах магазинной советской аджики выдавал присутствие в составе грузинской приправы уцхо-сунели. Именно она придавала блюду тот необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» по цвету темная и немного суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Рецепт вкуснейшей аджики с яблоками хозяйки записывали в свои кулинарные блокноты, постоянно готовили и предавали маленькие пикантные секреты от родителей к детям. Еще ее называли аджикой по-домашнему. Но это была не просто остренькая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.

Заготовим ингредиенты:

Приготовление:

1. Сочные томаты пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером. Пюре отправляем в кастрюльку, туда же закидываем перемолотую морковку. Следом прокручиваем сладкий перчик и очищенные от семян яблочки.
2. Все разноцветные витаминные ингредиенты перемешиваем, закидываем в смесь жгучие перчики прямо с семечками, и начинаем уваривать аджику.
3. После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чесночок и за 5 минут до выключения нагрева закидываем его в смесь. Туда же наливаем масло, засыпаем сахар и соль. Провариваем еще 5-7 минут, и разливаем горячую аджику по банкам.

Если закрываем приправу на зиму, то вместе с чесноком добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса.

В итоге получается яркий, ароматный соус со сладковато-кисло-остреньким вкусом. Просто объедение!

И напоследок. Аджику можно мазать на хлеб, добавлять в любое блюдо наравне с гарниром, кушать маленькими ложками и использовать при выпечке итальянских пицц.

Удачных заготовок и до новых рецептов!

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
• Помидоры: 500 г
• Лук: 300 г
• Острый перец (чили или пепперони): 25 г
• Чеснок: 1 гол.
• Сахар: 40 г
• Уксус: 40 мл
• Соль: 25 г
• Томатная паста: 60 мл
• Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления

Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

• Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
• Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
• Перец болгарский сладкий – 3 кг.
• Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
• Соль – 1 ст. л. (с горкой).
• Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

• Кабачки молоденькие – 3 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Соль – 50 гр.
• Свежая морковь – 0,5 кг.
• Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
• Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
• Сахар-песок – 0,5 ст.
• Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

• Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
• Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Морковь – 0,5 кг.
• Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
• Чеснок – 2-3 головки.
• Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
• Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

• Сочные помидоры – 0,5 кг.
• Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

• Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
• Перец болгарский – 5 шт.
• Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
• Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
• Морковь – 0,3 кг.
• Петрушка – 1 небольшой пучок.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец острый – 3-4 стручка.
• Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

• Помидоры спелые – 4 кг.
• Перец болгарский – 2 кг.
• Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
• Чеснок – 6-7 головок.
• Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
• Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

• Перец сладкий – 1,5 кг.
• Чеснок – 3-4 головки.
• Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
• Красный горький перец – 3-4 стручка.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

• Помидоры – 3 кг.
• 9% уксус – 1 ст.
• Яблоки кислые – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Морковь – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец стручковый горький – 2 шт.
• Сахар –1 ст.
• Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

• Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Жгучий перец – 2 стручка.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

• Сладкий перец – 1 кг.
• Чеснок – 300 гр. (3 головки).
• Острый перец – 5-6 стручков.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

• Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
• Чеснок – 1 головка.
• Кинза – 1 пучок.
• Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
2. Кинзу промыть, подсушить.
3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• соль — 1/4 стакана
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л.
• свежая зелень укропа и петрушки

1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. Раскладываем в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 2 шт.
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.

1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л.

1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, поскольку в ее состав не входят помидоры. В привычной русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т.п. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидор и сладкого перца, за счет чего сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится она в холодильнике в небольших банках. Очень распространена у нас и вареная аджика, которая в отличии от сырой может закатываться в банки.

А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Ингредиенты для сырой аджики:

• 2 кг мясистых ;
• 1 кг сладкого ;
• 300 г ;
• 2 перца чили;
• 3 ст.л. соли;
• 4 ст.л. сахара;
• 160 мл 9% уксуса;
• 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Очищаем чеснок.

3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

4. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

5. С помидоров снимаем кожицу.

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

7. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

8. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, а стоять она может аж до весны.

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидор, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

Аджика — это закусочная консерва. Сегодня готовим ее в домашних условиях. Существует много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Она отлично сочетается со многими готовыми блюдами: к , к пельменям, к пирожкам,

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда намазываем аджику на хлеб и дальше кушаем ее с

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

Ингредиенты:

• Помидоры — 5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Яблоки — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Соль — 4 ст. ложки (можно меньше — по вкусу)
• Уксус — 1 стакан
• Подсолнечное масло — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Чеснок — 400 г
• Перец горький — 4 стручка
• Зелень: петрушка + укроп

Приготовление:

Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.

Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.

Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.

Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.

Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.

Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.

По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка который мы делаем и летом и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Ингредиенты:

• 300 — 500 г — чеснока
• 3 — 4 шт. — горького перца
• 0.5 -1 кг -болгарского перца
• 1.5 — 2 кг -красных помидоров
• 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

Приготовление:

Все перекрутить на мясорубке. Перемешать. Выложить в банку по плечики. Так как подготовленная масса будет «играть», убрать в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.

Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодарская» — любимая для всей семьи

Ингредиенты:

• 3 кг — болгарского перца
• 2 кг — красных помидоров
• 1 кг — кислых красных яблок
• Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Все прокручиваем на мясорубке и варим на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором завязаны пряности (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелок убираем.
3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук убираем, а ароматное масло выливаем в аджику в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Ингредиенты:

• 2.5 кг — помидоров
• 1 кг — моркови
• сладкого перца — 1 кг
• 1 кг — яблок
• 50 г — красного стручкового перца

Приготовление:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
2. Когда масса остынет, добавить 200 г толченого чеснока, 1 стакан 3 % уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0.25 стакана соли.
3. Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.
4. Хранить в прохладном месте.
5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг — помидоров
• 500 г — болгарского перца
• лука — 500 г
• 500 г — моркови
• яблок — 500 г
• 200 г — чеснока
• 10 стручков горького перца
• 0.5 стакана подсолнечного масла
• 100 г — сахара
• 1 ст. ложка с горкой соли

Приготовление:

1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
2. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Ингредиенты:

• 5 кг — помидоров
• 1 кг — болгарского перца
• моркови — 1 кг
• 5 кг — свеклы
• 4 — 5 шт. — стручков горького перца
• 200 г — чеснока

Приготовление:

1. Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
2. Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.
3. Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
4. 150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
5. У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте.Поставьте под «шубу» на 10 часов.
6. Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

Аджика адыгейская из перцев — без варки

Ингредиенты:

• 1 кг — сладкого красного болгарского перца
• 50 г — красного горького перца
• укропа — 50 г
• 50 г — кинзы
• петрушки — 50 г
• 50 г — тархуна
• 2 головки — чеснока

Приготовление:

1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
2. В полученную смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 суток в любое нехолодное место, так, чтобы не мешало никому.
3. Через 3 суток перемешать и перелить в удобные емкости для пользования и закупорить.

Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» — без варки

Ингредиенты:

• 5 кг — спелых помидоров
• 1 кг — чеснока
• 500 г — горького стручкового перца

Приготовление:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — солить следует помидорный сок до того, как добавите чеснок и перец — иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Приправа из кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, необычный рецепт из кабачков вам понравится.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Ингредиенты:

• 2.5 кг — зеленых помидоров
• 500 г — болгарского перца
• айвы — 500 г
• 300 г — моркови
• кабачков — 300 г
• 300 г — репчатого лука
• 1/2 стакана зелени в сборе
• сахара — 1/2 стакана
• 1 стакан растительного масла

Приготовление:

1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы отошла горечь. Потом сок слить.
2. Сладкий перец, айву, морковь, кабачки, репчатый лук — пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку зелень и жгучий перец. Варить еще 1 час.
4. Потом добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика грузинская с хмели-сунели

Ингредиенты:

• Хмели-сунели — 3 части
• Стручковый красный горький перец — 2 части
• Чеснок — 1 часть
• Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
• Укроп — 1 часть
• Винный уксус 3 %

Приготовление:

1. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи.
2. Смесь посыпьте крупной солью и влейте уксуса столько, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусная «Генацвали»

Потребуется:

• Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции, в данном случае, не важны.

Настоящая аджика ничего общего с яблоками, морковкой и помидорами — не имеет.

1. Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
2. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
3. Грецкие орехи нужно мелко-мелко перемолоть, только не очень много. Орехи улучшают вкус.
4. Посолить по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится обязательно в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Потребуется:

• 5 кг — спелых помидоров
• 6 шт. — головок чеснока
• 100 г — соли
• 1 шт. — острый перец
• 6 шт. — больших корней хрена

Способ приготовления:

Все пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по емкостям. Храните в холодильнике.

Видео рецепт — вкусной домашней аджики

Сырая заготовка отдает свежестью вкуса.

Рецепт аджики «Черносливинка»

Потребуется:

• 1 кг — болгарского перца без семян
• чернослива без косточек — 1 кг
• 200 г — очищенного чеснока
• 3 стручка — жгучего перца
• 600 г — томатной пасты

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать не нужно. Банки брать не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Потребуется:

• 1.5 кг — помидоров
• 1 кг — баклажанов
• 300 г — чеснока
• 1 кг — сладкого перца
• 3 стручка — горького перца
• 1 стакан — растительного масла
• 1/2 стакана — уксуса 6 %
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Все составляющие овощи пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

Уксус добавьте в конце варки. Закатайте в подготовленные чистые банки.

Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Потребуется:

• 3 кг — помидоров
• 1 кг — сладкого перца
• 0.5 кг — чеснока
• 150 г — острого перца
• 0.5 стакана — соли
• 3 ст. ложки — сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как делать вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов — это вкусно и безопасно.

Аджика на зиму «По-киевски»

Потребуется:

• 5 кг — спелых помидоров
• болгарский перец — 1 кг
• 1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
• морковь — 1 кг
• 400 г — растительного масла
• 2 ст. ложки — соли
• 200 г — сахара
• 2 ст. ложки — красного жгучего перца (или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

1. Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
2. Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.

Рекомендуем также

лучших рецептов и особенностей приготовления

Аджика — прекрасное дополнение к мясу, рыбе, картофелю, кашам и запеченным овощам. Главный компонент этого ароматного соуса — чеснок, перец и зелень, аромат которых вносит в блюдо особые нотки. Высокое содержание полезных свойств каждого продукта из рецептуры можно сохранить, приготовив аджику без варки.

История возникновения

Соус изобрели абхазские пастухи.Аджика в переводе означает «соль». Первоначально его использовали как добавку, которую вводили в корм козам и ягнятам. Ведь после употребления соленой смеси животные захотели пить и есть в большем количестве. Таким образом, они увеличили свой вес намного быстрее. Со временем в аджику добавляли различные травы для увеличения объема смеси. Ведь соль в то время была дорогим удовольствием. Таким образом, он был спасен.

Рецепты аджики

Сегодня абхазская кухня предлагает нам множество разновидностей рецептов приготовления аджики.Как правило, каждая хозяйка готовит приправу по собственному рецепту, придерживаясь многовековых традиций. Но в каждом горном регионе аджика означает разные смеси. Например, на Кавказе — это соус или приправа, в которой можно распот красный и острый перец, соль, сахар, пряные травы.

Аджика с петрушкой, приготовленная на зиму, довольно полезна, а ее рецепты доступны и просты. Для того, чтобы приготовить соус, нужно купить все необходимые ингредиенты.Затем измельчаете овощи и смешиваете все ингредиенты. Используя пищу, сдобренную такой смесью, можно избежать зимних простуд. Ведь в аджике содержится огромное количество витаминов и минералов.

Аджика овощная с петрушкой

Итак, сегодня, во времена здорового питания, термическая обработка продуктов питания отходит на второй план. Все чаще можно встретить рецепты, в которых продукты употребляются в сыром виде. Одна из них — аджика с петрушкой без варки. Для приготовления этого соуса необходимо приготовить следующие продукты:

• Помидоры — 0,4 кг.
• Яблоки сладких сортов — 0,3 кг.
• Перец горький (чили) — 5 шт.
• Перец болгарский сладкий — 0,5 кг.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Морковь и корень петрушки — по 0,3 кг.
• Горчица горчица — 100 гр.
• Уксус 9% — 10 столовых ложек.
• Томатная паста и соль — по 2 столовые ложки.

Чтобы аджика из петрушки получилась удачной, следует придерживаться своих вкусовых предпочтений.И отрегулируйте резкость, добавляя или удаляя перец чили. Имейте в виду, что со временем аджика настаивает. Его вкус полностью раскрывается уже через сутки после приготовления.

Итак, все необходимые овощи нужно тщательно промыть под проточной водой, мелко нарезать (кусочки могут быть произвольной формы) и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Но тогда есть вероятность, что размер измельченных частиц будет слишком большим.

Затем в полученную массу добавить томатную пасту.Он насыщает готовую аджику красивым красным цветом, который не могут дать свежие помидоры. После этого в массу добавляем уксус, горчицу и соль. Перемешайте и оставьте на несколько часов. Затем раскладываем по заранее простерилизованным банкам, закупориваем и ставим в прохладное место.

Аджика из помидоров с петрушкой

Аджика из петрушки на зиму без варки — еще один замечательный способ получить вкусный соус, богатый микроэлементами. Для его приготовления необходимо купить:

• Спелые помидоры — 6 кг.
• Чеснок — 500 гр.
• Перец красный сладкий — 4 кг.
• Перец чили — 6 шт.
• Петрушка (зелень) — 500 гр.
• Уксус 6% — 500 мл.
• Специи (соль, перец) по вкусу.

Все подготовленные овощи промывают и сушат. Помидоры необходимо нарезать кружочками или на четыре части. Снимаем перец с семян и делим пополам. Чеснок освобождают от шелухи, измельчают на мелко нарезанные кусочки, а петрушку рубят.Каждый овощ по очереди пропускаем через мясорубку, блендер или кухонный комбайн. В полученную смесь добавить петрушку, специи и уксус, перемешать. Складываем в банки и отправляем в прохладное место. Эта аджика с петрушкой (на зиму) — отличный вариант оставить запах лета и разогреть посуду в холодное время года.

Аджика на зиму (без варки) с чили

Один из старинных рецептов — приготовление соуса с использованием острого перца. Издревле весь процесс шлифовки производился на специальном камне.Такое приспособление было в каждом абхазском дворе, где старшая женщина готовила ароматную приправу. Сегодня все измельчение осуществляется с помощью мясорубки или блендера, но в глухих деревнях еще можно встретить чудесные камни с ароматной поверхностью.

Рецепт азики из петрушки с чили довольно прост. Но это требует небольшой подготовки. Чтобы соус имел необходимую консистенцию, перец перед подачей следует слегка подсушить или подвялить.Для этого его можно пару дней разложить на солнце. Возможно использование перца в свежем виде — все зависит от предпочтений.

Итак, вам понадобится:

• Чеснок — 0,5 кг.
• Перец чили — 1 кг.
• Соль экстра — стакана.
• Укроп в семенах.
• Петрушка зеленая — 0,3 кг.
• Кинза это связка.
• Приправы «Хмели-Сунели» — 1 упаковка.
• Щепотка кориандра и тмина.

Комплект комплектующих классический.Но его можно дополнить любимыми специями, зеленью и зеленью по вкусу. Ведь аджику из петрушки можно готовить с любыми изменениями. Итак, если нет любителей заточки, чили допустимо заменить обычным сладким перцем. Выбранный вами овощ нужно разрезать, удалить косточки (это важно, ведь они могут придать аджику горечь), измельчить, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Все специи предварительно обжаривают до появления аромата, измельчают в кофемолке или растирают в ступке.Все ингредиенты смешиваются. Оставить массу настояться пару часов. Затем выкладываем в подготовленную простерилизованную емкость.

Аджика с петрушкой

Чтобы паста из петрушки подходила для зимнего хранения, в рецепт необходимо добавить больше соли. Храните в стерилизованном контейнере. Для этого рецепта понадобится большое количество петрушки и болгарского перца. Их берут в одном объеме, например, за полкилограмма. Чтобы аджика имела интересную консистенцию, можно брать перцы разных цветов.

Чтобы соус получился острым, можно добавить горький перец в количестве шести-восьми горошин среднего размера. Если стручки большие, то хватит и четырех овощей. Также, кстати, добавление томатной пасты — для феерии вкуса. Можно заменить его полкилограммом спелых помидоров и парой головок чеснока.

Овощи измельчаем на мясорубке или блендере. В массу вливают полстакана сахара, одну ложку соли и полстакана подсолнечного масла.Все тщательно перемешиваем — соус можно подавать к столу. Если использовать такой способ приготовления, получится на зиму идеальная аджика из петрушки. Рецепты не содержат рекомендаций по термической обработке соуса. Главное перелить в стерилизованную посуду, подсолив еще немного.

Аджика из корня петрушки

Сегодня существует множество разновидностей рецептов абхазского соуса. Это и аджика из помидоров с петрушкой, различными овощами.Но все же есть рецепт, где основным ингредиентом является корень петрушки. Он содержит следующие ингредиенты:

• Перец сладкий — 1,5 кг.
• Чеснок — 0,5 кг.
• Помидор спелый или в пасте — 2 кг или 1 литр.
• Соль, сахар — по вкусу.
• Перец молотый — шепот.
• Масло подсолнечное — 3 ст.

Каждый ингредиент измельчается. Все перемешивается, добавляются специи и масло. Затем готовую аджику нужно разложить по банкам или в другой стерильной емкости и отправить на хранение в холодильник или погреб.

Результат

Если на столе стоит такой чудесный соус, как абхазская аджика из петрушки, то и хозяйке не уйти от похвалы всех гостей. Блюдо прекрасно дополнит мясо, рыбу, запеченные овощи, картофель или крупу. Попробовав ароматную смесь в холодное время года, можно поднять иммунитет, ведь все полезные витамины и микроэлементы не покинули банку из-за термической обработки. К тому же эта приправа экологически безопасна и не содержит консервантов.

рецептов для облизания пальчиков Рецепт аджики из кабачков с болгарским перцем

В абхазской кухне можно найти множество рецептов, которые понравятся любителям пикантных блюд. Аджика из кабачков — одно из них. Соус получается острым (вы можете отрегулировать остроту самостоятельно, уменьшив или добавив количество перца).

Приготовить аджику из кабачков на зиму, раскатав ее по банкам. Соус можно использовать в качестве дополнения к любому гарниру или добавлять в супы — первый станет более ароматным и немного острым, и на его приготовление уйдет меньше времени, когда заправка будет готова.

Аджика из кабачков «Облизни пальцы»

Этот соус не требует длительного приготовления пищи. Все компоненты просто перетираются на мясорубке. Если у вас нет прибора, вы можете измельчить овощи блендером.

Состав:

• фунт болгарского перца;
• 3 кг. кабачки или кабачки;
• фунт моркови;
• 1,5 кг. помидоры;
• 10-12 зубцов чеснока;
• 4 столовые ложки Сахара;
• 2 ст.ложки соли;
• 2 ст. Л. Острого перца;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Подготовить все овощи — промыть, очистить.
2. Измельчите каждый ингредиент отдельно с помощью блендера.
3. Затем перемешать. Посолить, всыпать сахар и выдавить чеснок.
4. Дать полученному пюре закипеть на среднем огне с добавлением масла.
5. Готовьте, постоянно помешивая, 40 минут.
6. Добавить острый перец и варить еще 10 минут.
7. Разложить по банкам. Сверните обложки.

Острая аджика из кабачков

Аджика хороша тем, что ей не нужно выбирать молодые овощи.Для композиции отлично подходят спелые плоды. Если вы используете такие кабачки, то снимите с них кожицу.

Состав:

• 2 кг. кабачки или кабачки;
• 1,5 кг. болгарский перец;
• 2 кг. помидоры;
• 3 ст.л. соли;
• 10-12 зубцов чеснока;
• 150 мл. растительное масло;
• 5 ст. Л. Острого перца;
• 150 мл. уксус 9%.

Приготовление:

1. Промойте овощи.Очистите цукини.
2. Измельчите в блендере сначала кабачки, затем помидоры, болгарский перец.
3. Смешайте полученное овощное пюре. Приправить солью и маслом. Отжать масло, добавить острый перец.
4. Поставьте массу на плиту на средней мощности.
5. Варить час. При этом периодически помешивайте аджику.
6. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
7. Разлить соус по банкам, закатать крышки.

Зеленая аджика

Кабачки смягчают острый вкус традиционного рецепта аджики и позволяют приготовить гораздо больше соуса. Попробуйте добавить ароматные приправы для более насыщенного вкуса.

Состав:

• 5 кг. кабачки или кабачки;
• 1 кг. зеленый острый перец;
• большой пучок кинзы;
• 1 ч.л. кориандра;
• 200 гр. Сахара;
• 1 головка чеснока;
• 150 мл. растительное масло;
• 100 г соли.

Приготовление:

1. Кабачок очистить, измельчить блендером.
2. Удалите семена из перца. Также измельчите блендером вместе с кинзой.
3. Чеснок выдавить. Добавьте соль и кориандр. Влейте масло.
4. Тушить овощную массу час.
5. Разложить по банкам, закатать крышками.

Аджика из кабачков в Тбилиси

При приготовлении этого соуса нельзя не вспомнить традиционный рецепт абхазской кухни.Он острее, но отлично сочетается с мясными блюдами.

Состав:

• 3 кг. кабачки или кабачки;
• фунт болгарского перца;
• фунт моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1,5 кг. помидоры;
• 3 ст. Л. Острого перца;
• 50 мл. уксус 9%;
• 100 мл масла растительного;
• 3 ст.л. Сахара;
• 2 ст. Л. Соли.

Приготовление:

1. Промойте все овощи.С кабачка срезать кожицу, морковь очистить.
2. Овощи измельчить блендером.
3. В получившееся овощное пюре выдавить чеснок. Посолить, приправить и добавить масло.
4. Поставьте смесь на средний огонь. Варить 40 минут.
5. Во время приготовления периодически помешивайте аджику.
6. Влейте уксус. Варить еще 10 минут.
7. Разлить по банкам, закатать.

Аджика из кабачков и яблок

Яблоки придают соусу легкую кислинку, смягчают остроту перца.Такая аджика получается более нежной и ароматной.

Состав:

• 5 яблок;
• 5 морковок;
• фунт болгарского перца;
• 3 кг. кабачки или кабачки;
• 1,5 кг. помидоры;
• головка чеснока;
• 3 ст.л. Сахара;
• 2 ст.ложки соли;
• 100 мл масла растительного;
• 2 ст. Л. Острого перца.

Приготовление:

1. Промытые и очищенные овощи измельчить блендером.
2. Чеснок выдавить. Посолить, всыпать сахар и масло.
3. Готовить на средней мощности 40 минут.
4. Добавить острый перец, варить аджику еще 10 минут.
5. Разложить по банкам, закатать.

Добавьте специй на повседневную кухню с аджикой из кабачковой аджики. Он отлично дополнит любой гарнир, сделает первые и вторые блюда более пикантными.

Доброго времени суток, дорогие хозяйки!

Мы уже сыты, и сегодня приготовим на зиму чудесную вкусную аджику из кабачков.Если честно, люблю ее даже больше, чем классический томатный вариант. Кабачки, на мой взгляд, вкуснее и в качестве закуски к мясу невероятно хороши!

А сегодня я покажу вам несколько ваших любимых рецептов, как приготовить острую, ароматную и очень вкусную аджичку, такую, что вам не будет стыдно лизать пальцы! 😋

Для вас большой выбор, попробуйте, сохраните в копилку.

Важно: использование мясорубки для рецептов обязательно.Только это средство позволяет сохранить вкусные «крупинки» и кусочки овощей, и таким образом аджика приобретет желаемую пушистую консистенцию.

Для более удобной и быстрой навигации по статье используйте ссылки во фрейме.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Легкий в приготовлении рецепт — полный восторг!

Рецепт без помидоров, их заменит густая и натуральная томатная паста. Фирма «Помидор» идеальна.

Состав

• Кабачки — 2 кг
• Репчатый лук — 3 штуки
• Морковь — 1 штука
• Перец болгарский — 600 гр
• Томатная паста — 300 гр
• Вода — 200 мл
• Соль — 1 ст. Л. С горкой
• Сахар — 1 ст.л
• Укроп + петрушка на глаз
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус 9% — 1 ст. Л.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Острый сушеный перец по вкусу.

Препарат

Кабачок очищаем от кожицы и семян и пропускаем через мясорубку.

Выньте из болгарского перца семена и перегородки и также скрутите его вместе с луком.

Лучше взять красный нарядный перец, с ним аджика будет смотреться привлекательнее.

Берем просторную кастрюлю, кладем туда скрученные кабачки, перец, лук.

Морковь натереть на терке и также добавить в сковороду вместе с томатной пастой. Добавьте воды, соли.

Перемешать и огонь.

При перемешивании довести до кипения и поставить на слабый огонь. Варить 40-45 минут при открытой крышке.

Затем добавить черный перец и растительное масло. Порезать зелень, а чеснок пропустить через дробилку или измельчить в блендере.

Все это закидываем в почти готовую аджику.

В конце добавляем уксус и, по желанию, острый сушеный перец. Хорошо перемешайте и варите еще 1 минуту.

Переносим в теплые стерилизованные банки, скручиваем и ставим вверх дном, на крышки.

Заворачиваем, пока не остынет, а потом убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Аджика из кабачков острая

Кто любит аджику поострее, энергичнее, этот рецепт для вас.Выпечу до самого верха!

Посмотрите видео рецепт, а под видео вы найдете список ингредиентов и краткое описание приготовления.

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Морковь — 300 гр
• Перец болгарский — 300 гр
• Острый перец чили — 1/2 — 1 шт
• Чеснок — 2-3 головки
• Уксус 9% — 100 мл
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль каменная — 2 ст. Л.
• Сахар — 2 ст.л без горки

Краткое пошаговое описание приготовления:

1. Промойте кабачки и снимите с них кожицу.
2. Все овощи нарезать ломтиками, чтобы их можно было легко добавить в мясорубку.
3. Все овощи перекручиваем через решетку большой или средней мясорубки. Сначала идут острый перец и чеснок.
4. Перемешать все скрученные овощи и отправить на плиту.
5. На сильном огне, постоянно помешивая, довести овощную массу до кипения.
6. Убавить огонь до среднего и варить аджичку 40 минут.
7. За 10 минут до приготовления всыпать соль и сахар, влить растительное масло, уксус. Помешивать.
8. Варить до конца еще 10 минут и снимать с огня.
9. Попробуйте добавить еще чеснока или острого перца по вкусу. Если добавили, то прокипятите смесь еще 5 минут.
10. Готовую заготовку выложить в стерилизованные банки доверху, закатать.
11. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в кладовку или погреб.
12. У вас будет 3 литра вкуснятины.

Примечания: если вы хотите, чтобы он был очень острым — возьмите целый перец чили или полтора, также можно добавить еще чеснока. Это тебе по вкусу.

Аджика из кабачков «Всегда мало»

Насыщенная, в меру острая и приятно жгучая аджика, которая нравится всем!

По данному рецепту получается 2,5 литра готового продукта.

Состав

• Кабачки — 2 кг
• Чеснок — 100-150 г
• Томатная паста — 350 г
• Масло растительное — 200 мл
• Сахар — 200-250 г
• Соль — 1 ст.ложка с горкой
• Уксус 9% — 100 мл
• Красный перец — 1 ст. Л.

Препарат

Подготовить овощи — кабачки нарезать кубиками, так их будет удобнее измельчать на мясорубке.

Очистить чеснок.

Если хотите, чтобы консистенция аджики была более ощутимой — используйте самую большую решетку для мясорубки.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и перекрутить там кабачки, всыпать сахар, соль и перевернуть чеснок.

Добавьте томатную пасту и поставьте под крышку на слабый огонь.

Дожидаемся закипания и, периодически помешивая, варим аджику 30 минут.

В это время можно стерилизовать банки и крышки.

В готовую аджику добавить красный перец и уксус. Перемешать и варить еще 5 минут.

Потом раздадим по стерильным банкам.

Немедленно закройте, переверните банки, заверните их в толстые полотенца и оставьте остывать на ночь.

Утром кладем на хранение в кладовку или погреб.

Когда хочется чего-нибудь вкусненького, достаем и с удовольствием едим!

У этой аджики красивый желтый цвет и нежная консистенция, вкус восхитительный!

Рецепт рассчитан на большой объем и даст 8-8 штук.5 литров готовой аджики.

Состав

• Кабачки — 5 кг
• Яблоки — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Острый перец чили — 250-300 г
• Чеснок — 200 г
• Масло растительное — 500 мл
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 5 ст. Л.
• Зелень по вкусу

Препарат

Яблоки по этому рецепту нужно брать с кислинкой.

Снимите кожицу с кабачков и выньте семена, очистите яблоки от кожуры и удалите семенную коробочку и стебель.

Очистить морковь, вынуть косточки из сладкого и острого перца. Чеснок очистить.

Измельчите яблоки и все овощи, включая чеснок и острый перец, в большой кастрюле.

Добавьте соль, сахар и растительное масло.

Хорошо перемешайте, чтобы растворить соль и сахар. А будущую аджику будем ставить на плиту.

Дать закипеть и варить под крышкой на слабом огне 35 минут.

По окончании приготовления влейте уксус. Распределяем по стерильным банкам, закрываем.

Переворачиваем на крышки, убеждаемся, что они герметично закрыты. Банки заворачиваем в тепло до полного остывания, после чего храним в темноте и в прохладном месте.

Вот такая острая и очень вкусная аджика!

Аджика кабачок пальчики оближешь

Очень вкусный и пряный рецепт для спелых кабачков.Попытайся!

Состав

• Кабачки — 500 г
• Помидоры — 250 г
• Болгарский перец — 80 г
• Морковь — 80 г
• Чеснок — 1 головка
• Перец острый — 1 штука
• Соль по вкусу
• Сахар — 1,5 ст. л
• Масло растительное — 6 ст. л
• Уксус 9% — 20 мл
• Томатная паста — 2 ст. Л.
• Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки

Препарат

Кабачок необходимо очистить от кожуры и удалить семена.

Это особенно актуально для зрелых овощей, у которых уже есть грубая кожица и крупные семена.

По одному измельчаем через мясорубку кабачки, морковь, помидоры.

Выкладываем овощную массу в кастрюлю, ставим на огонь, размешиваем, чтобы она не пригорела и ждем, пока закипит.

После закипания тушить 20 минут. Затем посолить, добавить сахар, что сделает вкус более гармоничным, томатная паста.

Острый перец нарезать небольшими кусочками и добавить к массе.

Если хотите, чтобы аджика получилась более энергичной, оставьте семена острого перца.

Влить растительное масло и варить еще 10 минут на слабом огне.

В конце добавить измельченный чеснок, крупный черный перец.

Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Затем влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Разложить по подготовленным стерильным банкам, скрутить.

Наша острая аджичка готова! Приятного аппетита!

Хорошей сохранности и прекрасного Вам аппетита! До встречи в новых вкусных статьях!

Аджика — это паста с острым восточным вкусом, классически это просто паста.Традиционно его готовили из красного болгарского перца с сочетанием различных специй, которые перед добавлением измельчали. Обязательно добавьте чеснок, кориандр и соль. Если перец был красным, то приправа приобретала соответствующий цвет, но иногда ее готовили из плодов так называемой «технической спелости», т.е. зеленый и, соответственно, зеленый оттенок вышел. Новаджика — это, как правило, острая овощная паста, в которую добавляют: болгарский перец, большое количество специй и помидоры.Абхазы также называют аджикой смесь, в которую входят соль и характерные для аджики специи, ее можно найти на рынках, в отделах специй. Кроме того, в составе появились помидоры, а хозяйки подошли к фронтону и стали добавлять другие ингредиенты, даже делая некоторые из них основными, подчеркнутыми, например: кабачки, морковь и лук. Именно этот «неправильный» вариант мы сегодня приготовим, и будет несколько рецептов аджики, по которым можно приготовить аджику в домашних условиях, а вы сможете выбрать тот, который вам подходит.Все они пошаговые, с подробными фото — готовьте на здоровье!

Аджика из кабачков на зиму: пальчики оближешь! С фото пошагово

Эта аджика по консистенции немного похожа на икру кабачков, но попробовать стоит и обжигающее послевкусие сразу все расставит на свои места. Пряный, слегка пряный и очень вкусный, он подходит буквально ко всем блюдам.

Состав:

• кабачки — 1500 г;
• морковь — 250 г;
• перец сладкий — 200 г;
• помидор — 700-800 г;
• чеснок — 1-1.5 голов;
• масло растительное — 100 мл .;
• перец красный молотый — 1,5-2 ч.
• соль — 1,5 столовых ложки;
Сахарный песок
• — 2,5 ст;
• уксус 9% -50 мл.

Аджика с кабачками рецепт на зиму

Производительность — около 2 литров

Время приготовления 65-70 минут.

Острая аджика на зиму из кабачков: рецепт

Летом можно приготовить аджику, не доводя ее до кипения, и несколько дней хранить в холодильнике, добавляя во многие блюда.Но для хранения зимой его обязательно прокипятить и добавить уксус. Сегодня мы собираемся приготовить пасту на основе кабачков. Для этой заготовки совсем не обязательно нужны молодые кабачки — вполне подойдут и перезрелые, и крупные. Отличный способ со вкусом и просто использовать цуккини, переросшие молочной спелости, но их жалко выбрасывать.

Что нам понадобится:

• кабачки (очищенные) — 1кг;
Сахар
• — 2,5 ст.
• соль — 1.5 столовых ложек;
• яблоко — 1шт;
• Болгарский перец — 2шт;
• чили (острый перец) — 2шт;
• чеснок — 1 головка;
• масло растительное — 100мл;
• уксус 9% — 30мл.

Как сделать аджику из кабачков на зиму

Храним в прохладном месте всю зиму, а после вскрытия банки — недолго в холодильнике, всего 3-4 дня. Так что для этой заготовки лучше использовать небольшие банки 0,25 — 0,33 мл. В препарат можно добавить зелень — петрушку, кинзу, свежий пажитник, зеленый базилик.Зелень моют, полностью просушивают и добавляют за 10-15 минут до окончания варки. Чтобы смесь была более однородной, зелень лучше измельчить блендером. Для измельчения всех овощей вполне можно использовать кухонный комбайн (насадку для терки овощей), простейший блендер или измельчитель.

Аджика из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку

Сделать эту восхитительную овощную пасту несложно.Вам просто нужно отварить овощи — и приготовление готово. Раньше, в далеких 90-х, мы почему-то варили измельченные овощи, перетирали и снова варили. До сих пор не понимаю, в чем причина такой моды, но теперь все стало просто. Измельчить овощи можно любым способом. Главное, добиться пастообразного состояния овощной массы, добавить по вкусу специи и проварить до готовности — и приготовление готово, теперь мы рассмотрим все этапы более подробно.

Список покупок:

• 250гр.цуккини;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 2 ч. Л. Соли;
• 25гр. Сахара;
• 12 мл. уксус;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/4 части острого перца;
• 30 мл. растительное масло.

Как приготовить аджику на зиму в домашних условиях из кабачков

Вкусная аджика — идеальное дополнение к любому второму блюду зимой. Я даже иногда добавляю его в овощное рагу — получается вкуснее и ароматнее, чем если добавить обычную томатную пасту.Кстати, курицу в ней можно замариновать перед запеканием или приготовлением на гриле. Разнообразить соус можно специями — молотым кориандром (желательно в ступке все специи перетереть в домашних условиях, а не добавлять покупные), черным перцем или добавить уже готовую смесь для аджики.

Хозяйки ломали головы, гадая, что делать с богатым урожаем кабачков. Аджика из кабачков на зиму решит проблему.

В статье представлены простые способы приготовления, с которыми без труда справится каждый.А пошаговые фото облегчат задачу.

Аджика считается острой. Тем не менее, острота меняется в зависимости от ваших предпочтений.

Небольшой совет: попробуйте острый перец перед употреблением. Это поможет установить желаемый уровень остроты.

Заправки из кабачков восхитительны. Поверьте, он понравится даже тем, кто якобы не любит такой овощ. Готовы начать?

Аджика из кабачков на зиму — пальчики оближешь

По этому рецепту получается в меру острая и в меру сладкая аджика.Полтора литра выходит из указанного расхода. Однако учтите, что в большой семье рекомендуется как минимум удвоить количество. Все уйдет на ура!

• 200 г помидоров;
• кабачки — 1000 г;
• зубчики чеснока — 200 г;
• 150 г моркови;
• перец чили мелкий;
• 150 г репчатого лука;
• 150 г красного болгарского перца;
• томатная паста — три столовые ложки;
• перец черный (приправа), паприка — по 1 ч.
• отжим подсолнечника — полстакана;
• сахар — 2 ст.л .;
• яблочная эссенция — 75 мл;
• соль поваренная — 1 ст. л.

На заметку! Кабачки и кабачки используются как аналоги кабачков.

Описание пошагово:

Очищаем плоды, моем, делим на произвольные части.

Измельчите куски на мясорубке.

Добавьте в скрученную смесь специи, томатную пасту, уксусную кислоту и масло. Соединяем ингредиенты.

Отправляем на плиту.Доводим до кипения.

• Далее кипятить еще 20 минут.

Раскладываем соус горячим по банкам, которые заранее стерилизуем.

Вкусная аджика из кабачков с томатной пастой

Предлагаю необычный рецепт потрясающей аджики из кабачков. Методика приготовления проверена годами. Результат гарантированно порадует.

На заметку! При сборе урожая лучше использовать спелые плоды.Молодые кабачки для таких целей не совсем подходят.

Нам понадобится (расход указан в очищенном виде):

• кабачки — 1500 г;
• перец красный молотый — 0,5 ч.
• Пресс для овощей 100 мл;
• полстакана сахарного песка;
• 190 г томатной пасты + 500 мл воды для ее разведения;
• 50 г зубчиков чеснока;
• два болгарских перца;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 0,5 ст. л. эссенции.

Примечания! Вместо томатной пасты можно использовать 750 г помидоров. А молотый перец заменяют чили.

Этапы приготовления:

1. Кабачки, перец и помидоры (если есть) делим на несколько произвольных частей — так удобнее крутить.
2. В посуду для готовки налить томатную пасту, разведенную в воде, или добавить помидоры, скрученные в мясорубке.
3. Измельчить кабачки (комбайн, блендер, мясорубка). К помидорам перекладываем пюре.
4. Добавить 4 ст. л. томатная паста в том случае, если вы взяли помидоры. Изделие придаст цвету насыщенность и стойкость.
5. Перец перекручиваем, затем чеснок. Вводим все в оптом.
6. Далее добавляем специи, овощной отжим, молотый перец (если не добавляли чили), уксусную кислоту.
7. Смешайте ингредиенты и поставьте на плиту.
8. С момента закипания кипятим аджику полчаса.
9. В это время стерилизуем банки.
10. По истечении времени поставить на минимальный огонь и разлить жидкую приправу по емкостям. Масса должна быть горячей, поэтому не выключайте плиту полностью, пока все не будет выложено.

Закатываем крышки и оставляем заготовки перевернутыми, чтобы они остыли.

Лучший рецепт из помидоров и болгарского перца

Побалуйте себя и своих близких вкусной аджикой. Рецепт прост, нужно только повозиться с чисткой плодов. Остальное — дело техники.

Возьмем следующие компоненты:

• кабачки — полкило;
• 1 перец чили;
• соль по вкусу;
• 80 г болгарского перца;
• лук — кочан;
• 250 г помидоров;
• эссенция 9% — 20 мл;
• перец черный молотый — пол чайной ложки;
• морковь — 80 г;
• полтора стакана сахарного песка;
• Масло растительное — 6 ст. л .;
• томатная паста — 2 ст. Л.

Рецепт пошагово:

1. Овощи очистить, промыть и нарезать произвольно на несколько частей.
2. Пропускаем их через мясорубку.
3. Поставьте скрученное овощное пюре на средний огонь. Доводим до кипящего состояния.
4. Убавляем огонь. Варим 20 минут.
5. В это время измельчить острый перец без плодоножки и семян. Вносим его после положенного закипания.
6. Также на этом этапе вливаем масло и добавляем специи.Варим еще 10 минут.
7. Зубчики чеснока мелко порубить и добавить после второй стадии кипячения. Продолжаем варить 5 минут.
8. Далее вливаем эссенцию.
9. Размешать массу — аджика готова.
10. Предварительно обрабатываем емкости для заготовок паром. Влить аджику и остудить в теплом темном месте.

На заметку! Как правило, после стерилизации банки нагреваются. Перед заливкой аджикой емкость охладите. В противном случае тара лопнет.

Подробная подготовка на видео.

Кабачок аджики острый и очень вкусный

Отзывы говорят, что по этому рецепту получается потрясающая энергичная аджика — мужчины в восторге. Попробуйте приготовить и вас.

• помидоры — по 1 кг;
• кабачки — 1,5 кг;
• 100 мл масла растительного;
• соль — 2 ст. л .;
• болгарский перец, помидоры — по 300 г;
• чили по вкусу;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г сахара.

Описание:

1. Прокрутите чистые овощи без кожуры и семян с помощью мясорубки, чередуя фрукты. Рекомендуется предварительно измельчить горячие ингредиенты.
2. Перемешайте пасту и поставьте на медленный огонь.
3. Перед тем, как пюре закипеть, поставить на большой огонь, затем снизить температуру вдвое.
4. Варить блюдо 30 минут.
5. Затем добавляем масло, специи, уксусную кислоту. Тушить еще 10 минут.
6. Пробуем заготовку, добавляем специи по необходимости.После добавления дополнительных ингредиентов варить еще 5 минут.
7. Разлить соус по банкам. Заготовки переворачиваем крышками вниз.
8. Остывшие скрутки хранить в темном месте.

Пикантная аджика из кабачков с яблоками

Удивительно, но яблоки и кабачки — отличное сочетание, придающее изделиям необычный вкус. Аджика получается ароматной, острой и некислой.

Нам понадобится:

• яблок 0,5 кг;
• помидоров — 1.5 кг;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2,5 ст. л. перец красный молотый;
• соль — 2 ст. л .;
• стакан масла;
• 3 кг кабачков;
• 500 г болгарского перца;
• 0,5 кг моркови;
• 100 г сахара.

На заметку! Слишком жидкий из-за водянистых помидоров? Добавьте картофельный крахмал за 20 минут до окончания процесса (2 столовые ложки на 1 столовую ложку воды).

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры промыть, бланшировать и удалить кожицу.
2. Проходим через мясорубку.
3. Вымытые таверны чистим, разделяем на несколько частей и шлифуем.
4. Смешать с томатным соком.
5. Болгарский перец освободить от семян, скрутить и добавить в пюре из кабачков и помидоров.
6. Повторяем процедуру с морковью и яблоками. Отправляем измельченные плоды к остальным компонентам.
7. Чеснок продавить через пресс и добавить к общей массе.
8. Всыпать соль, сахарный песок, масло.
9. Превращаем компоненты в однородную пасту. Ставим все на плиту.
10. Кипятим 40 минут.
11. Далее добавляем острый перец. Продолжаем варить соус 10 минут.

Разлить аджику по емкостям, завернуть и оставить на ночь.

Простой рецепт с хреном

Нам понадобится:

• стакан масла;
• 3000 г кабачков;
• 10 ст. л. гранулированый сахар;
• томатная паста — 500 г;
• две головки чеснока;
• 3.5 ст. л. поваренная соль;
• 4,5 ст. л. уксус 9%;
• перец черный — 3 ч.
• 200 г хрена;
• пучок петрушки.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенные кабачки измельчить. Мы используем любые устройства, которые есть дома.
2. Дать пюре настояться примерно два часа.
3. Затем добавляем специи, масло и пасту. В томатном соусе нет необходимости, если есть помидоры. В этом случае мы превращаем плоды в пюреобразную консистенцию.
4. Ставим массу в огонь. Тушить полтора часа на среднем огне.
5. Разведите уксус в стакане воды и добавьте его в соус.
6. Пропустить чеснок через пресс.
7. Промытую петрушку мелко нарезать.
8. Очищаем корень хрена и натираем на мелкой терке.
9. Добавьте остальные компоненты к общей массе.
10. Варим еще 10 минут.

Готовую аджику разлить по емкостям и закатать.

Аджика из кабачков «Всегда мало» — кулинарный рецепт

Мой муж случайно нашел этот рецепт в Интернете и показал мне. Сразу загорелся шедевр на повторе. Получается действительно вкусно, поэтому советую сделать как можно больше таких заготовок.

Возьмем следующие продукты:

• 400 г томатной пасты;
• 200 г сахара;
• кабачок без кожуры и кожуры — 2000 г;
• острый и сладкий перец по вкусу;
• 100 мл уксуса;
• 100 г зубчиков чеснока;
• стакан подсолнечного масла;
• вода — 150 мл;
• соль — 1 ст.л.

На заметку! При добавлении томатной пасты консистенция более густая, чем при использовании томатов. В то же время эти два компонента хорошо сочетать. Например, 1,5 кг помидора + 4 столовые ложки макарон.

Как подготовить морозильную камеру к зиме, по-русски

Мои советские бабушки не могли даже представить себе морозильные камеры, когда вырастили своих детей в послевоенном СССР, где холодильники не были широко доступны до 1950-х годов.Считалось, что им повезло иметь подвалы, которые они наполняли капустой, картофелем, квашеной капустой и солеными огурцами. Но если бы у них были морозильные лари, вы можете быть уверены, что они завалили бы их стопками блинчиков (прямоугольных блинчиков с начинкой) и котлети (жареных котлет из фарша). Русская еда разработана специально для долгих зим и дефицита: от начинки и доступного капустного щи до пельменей, русских пельменей, которые, как сообщается, вешают за окнами по всей Сибири, и таких долговечных зерен, как гречка.

Спустя более полувека кухонных удобств многие блюда моей семьи совпадают с теми, которые подавали мои бабушки. Когда началась пандемия, я поспешил запастись этими товарами за несколько недель до того, как туалетная бумага попала в заголовки газет. Основные ингредиенты, такие как капуста, картофель и фарш, легко доступны для пандемии и хорошо хранятся.

Русская кухня с ее богатой территорией и многовековой торговой историей неизмеримо разнообразнее, чем борщ и икра.С приближением зимы это хороший год, чтобы надеть бабушку и попробовать продукты, которые сохранили жизнь поколениям русских крестьян, а затем и советских граждан — теперь с помощью посуды Tupperware и морозильников. Если вы живете в центре большого города, вы часто можете найти готовые блюда в российских магазинах. (Подсказка: они часто называют себя европейскими магазинами, а не русскими.)

Супы

Лучшая замороженная еда, русские были бы потеряны без этого необходимого открывалки. Эти сытные, достойные еды блюда не нуждаются ни в чем, кроме намазанной маслом черной ржи.Если у вас есть InstantPot, включите его здесь. Бесконечно приспосабливаемые, часто доступные и легко готовые блюда сами по себе, есть столько же вариаций этих рецептов, сколько есть русских бабушек. Ниже приведены лишь несколько примеров любимых супов, которые хорошо замораживаются, и проверьте все коробки с удобной едой.

Щи
Щи с квашеной капустой, щи — типичный русский суп, приготовленный из капусты или комбинации квашеной капусты, а также говядины, картофеля и моркови.Квашеная капуста придает более традиционный русский вкус, но вы можете обойтись любой несладкой версией из продуктового магазина. Сверху выложить ложку сметаны и укропа. Вот рецепт от Дарры Гольдштейн, старейшины русской кухни.

Рассольник
Еще один любимый продукт с солеными огурцами и ячменем. Традиционно готовится из свиных или говяжьих почек, вы можете добавить обычные говяжьи кости или грудинку. Вкус рассольника, как и щи, зависит от солений. (Совет: заморозьте рассол из следующей банки с рассолом, чтобы усилить терпкость.) Русские предпочитают соленые огурцы и соленые огурцы, но в наши дни обычный укроп в банках является нормальным явлением — просто избегайте сладких корнишонов или солений из хлеба с маслом. Сверху, конечно же, сметану и укроп. Попробуйте эту версию из книги Алиссы Тимошкиной Salt & Time .

Харчо
Харчо — на самом деле грузинский суп, популяризированный Советами в попытке создать сплоченную национальную идентичность через кухню. Это сытный рисово-говяжий отвар, состоящий из традиционной грузинской смеси трав из эстрагона, укропа и кинзы, с кислинкой, обычно из тамаринда или лимона.При подаче добавьте еще одну порцию свежей зелени и немного лимона. Natasha’s Kitchen имеет отличный рецепт.

Солянка
Еще один суп с кислым вкусом. Солянка состоит из трех соленых огурцов, маслин и каперсов, а также мяса по вашему выбору (обычно колбасы и / или говядины) и томатной пасты. Как и во всех этих супах, бульон и определенные овощи подходят для всего, что находится в холодильнике — просто придерживайтесь русского «вкуса» (картофель, капуста, морковь, помидоры).Попробуйте это взять от Лии Кениг в журнале Saveur .

Основные блюда

Фаршированные Блинчики
Более сложный процесс, но он того стоит. Блинчики — это блины, обернутые вокруг пикантной начинки из мяса и лука. В нашей семье это традиционно курица, которую предварительно готовят отдельно. Подавать, разморозить и обжарить. Попробуйте сметану или советский микс-энд-спич с аджикой, острым кавказским соусом из красного перца, в качестве начинки.Вот любимый рецепт с мясом.

Пельмени
Не путать с варениками, это русские пельмени из Сибири, начиненные сырым фаршем, в различных сочетаниях из свинины, говядины или баранины (хотя пельмени из индейки обычно встречаются на канадском русском языке. магазины). Пельмени меньше и круглее, чем пероги — полумесяц, свернутый на себя, или шестиугольник, раскатанный по металлической форме для пельменей, — с гораздо более тонким тестом. Варить и подавать в легком бульоне или, что чаще, самостоятельно купать в сливочном масле и сметане.Найдите пельмени в морозильном отделении местного российского магазина. Если вы амбициозны, приготовление собственного дома — занятие, отнимающее много времени на зимних выходных. В ресторане Salt & Time Алисы Тимошкиной есть отличный рецепт.

Пирошки
Обычная уличная еда в советские времена, у каждой мамы был свой рецепт фаршированных булочек из жареного теста. Вариантов начинки предостаточно — наиболее распространены капуста, картофель или мясо, а для сладкого — яблоки — их можно запекать или жарить.Хотя их лучше есть в свежем виде, их также можно заморозить. Разогрейте в духовке или тостере (пожалуйста, не используйте микроволновую печь). Вот версия с капустой из Peter’s Food Adventures.

Котлеты
Любимые мамы, бабушки и советские детские сады, котлеты представляют собой продолговатые мясные котлеты из говядины или курицы, рубленого лука и панировочных сухарей. Хотя советский дефицит диктовал необходимость самостоятельно проверять мясо через мясорубку, приобретенный в магазине мясной фарш повышает удобство использования.Как и тефтели и гамбургеры, котлеты хорошо замораживаются, их можно разморозить и поджарить в любой момент. Подавать с гречкой, вареным картофелем или пюре. У известной писательницы кулинарных книг Ани фон Бремзен есть рецепт в Epicurious.

Десерт

Рулетка с маком
Популярные в Восточной Европе булочки с маком изготавливаются из дрожжевого теста, обернутого вокруг маковой начинки. Они идеально подойдут для морозильной камеры, которая нужна вам для неожиданных гостей (в постпандемическом мире) или просто для экстренной помощи, когда вы хотите перекусить поздно ночью.Никакого осуждения, если вы решите не делиться. Попробуйте эту версию из Natasha’s Kitchen .

Поваренные книги

Вот несколько фаворитов, к которым я регулярно обращаюсь, чтобы повысить свой уровень владения русской кухней. Если вы выберете только один, любой из первых двух вариантов прослужит вам всю жизнь. Книга фон Бремзена была первой книгой, из которой я когда-либо готовил, и до сих пор остается моей любимой наряду с Вкус России — вторым после телефонного звонка моей матери, нэч.

Вкус России: поваренная книга русского гостеприимства , Дарра Гольдштейн (2013)
Пожалуйста, к столу: Русская поваренная книга , Аня фон Бремзен (1990)
Соль и время: Рецепты русской кухни , Алиса Тимошкина (2019)
За северным ветром: Россия в рецептах и ​​знаниях , Дарра Гольдштейн (2020)
Качка: возвращение в русскую кулинарию , Бонни Фрумкин-Моралес с Диной Причеп (2017)

Несколько заключительных советов

Если это похоже на чередование с большим количеством мяса, супы можно приготовить в вегетарианские версии, используя овощной бульон (грибной бульон идеально соответствует русскому вкусовому профилю) и просто исключив мясо.Все эти блюда обычно подают с гарнирами, особенно с маринованными овощами, картофелем и гречкой. Жареные блюда, хотя и не такие вкусные, часто можно запечь.

Чтобы завершить свою русскую кладовую, запаситесь ферментированными продуктами: квашеная капуста и маринованные помидоры, огурцы и тыквенные котлеты помогут вам начать работу. Добавьте разнообразную маринованную сельдь, копченую рыбу (скумбрия — популярный фаворит) и рыбные консервы, такие как копченая шпроты, которые прекрасно сочетаются с ржаным хлебом, намазанным маслом. У россиян много салатов, которые чаще всего подают по праздникам, но самые простые для вечернего ужина — это помидоры, огурцы, лук, а иногда и редис, со сметанной заправкой или заправкой из подсолнечного масла (покупайте подсолнечное масло российской марки, которое имеет сильный ореховый вкус и предназначен для салатов). На Здаровье!

История рецепта традиционной грузинской аджики из перца. Аджика грузинская классическая, рецепт

Среди любимых блюд домашних поваров — острая грузинская аджика на зиму.

Популярность национального блюда обусловлена ​​его универсальностью и насыщенным вкусом. Грузинская пряность используется в качестве соуса к рыбе, мясу, овощам и злакам.Очень часто она служит массой для пропитки птицы или мясных продуктов при запекании.

Среди гурманов распространены варианты зеленой аджики, для создания которой используется острый зеленый перец. Чтобы в домашних условиях приготовить чудесную приправу с пикантным вкусом, нужно запастись необходимыми продуктами и ознакомиться с технологией.

Секреты и технология приготовления настоящей грузинской аджики

Главный секрет, неизвестный большинству начинающих кулинаров, — это отсутствие в аджике помидоров.Цвет препарату придает перец, поэтому рецепт настоящей грузинской аджики среди ингредиентов не содержит помидоров.

Есть несколько секретов приготовления этой закуски:

1. Во-первых, острый перец необходимо высушить на солнце, чтобы испарилась лишняя влага.
2. Измельчать стручки нужно только с помощью натуральных приспособлений. На Кавказе для этого используют каменные жернова.

   Важно! С горьким компонентом придется работать в перчатках! Запрещается прикасаться к глазам или носу во время процесса, так как это может привести к травмам или ожогам слизистых оболочек.

3. Для приготовления аджики на зиму используйте только свежие ингредиенты — перец чили или пряные травы. Сушеный пряный стручок придаст особый вкус.
4. При желании можно добавить сладкий болгарский перец.
5. В качестве приправы используйте крупную каменную соль. Мелкая или йодированная категорически не подходит, это приведет к началу процесса брожения, и аджика испортится.
6. Обязательно добавьте в рецепт грецкие орехи, кинзу, петрушку, чеснок.

Классическая грузинская аджика благодаря своему «жгучему» составу прекрасно хранится в мороз зимой даже без раскатывания.Сделать несколько банок с приправой, затем поместить заготовку в холодильник и наслаждаться вкусом всего 2-3 часа

Рецепты грузинской аджики

Несмотря на то, что набор компонентов для рецептов грузинской аджики на зиму небольшой, современный хозяйки постоянно добавляют разнообразия в основной состав. Но это никоим образом не ухудшает вкусовые качества и полезные свойства озимого урожая. Поэтому выбрать подходящий вариант не составит труда.

Рецепт традиционной грузинской аджики

Ингредиенты для традиционного сбора:

• острый острый перец чили — 0.5 кг;
• очищенные дольки чеснока — 100 г;
• зелень — 400 г;
• Цельные семена кориандра — 1 ст. л .;
• соль поваренная — 3 ст. л.

Классический процесс приготовления:

1. Начать нужно с мер безопасности — надеть перчатки на руки.

   Важно! В течение всего времени приготовления старайтесь не наклоняться, чтобы глаза оставались на безопасном расстоянии от горящих ингредиентов. Случайно разбрызгивание сока может сильно обжечь слизистую глаза.

2. Вымойте и подрежьте хвостики. Удаляйте косточки только в том случае, если хотите уменьшить остроту блюда.
3. Хорошо очистить зубчики чеснока.
4. Перец пропустить через мясорубку. Для безопасности можно надеть полиэтиленовый пакет. Если перец не сушеный, то необходимо слить лишний сок.
5. Остальные ингредиенты пропустить через мясорубку — семена кориандра, дольки чеснока.
6. Смешать все компоненты в одну массу, повторно пропустить через мясорубку.Повторять измельчение до получения однородного состава.
7. Вымойте, обсушите и нарежьте зелень. Не рекомендуется крутить на мясорубке.
8. Соединить все ингредиенты, посолить, перемешать и переложить в емкость.
9. Накрыть крышкой, отставить на 3 дня, время от времени помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
10. Разложить аджику по чистым банкам, закрыть крышками, на зиму поставить в холодное помещение.

Рецепт аджики с грецкими орехами

Аджика с грецкими орехами имеет более мягкий вкус, чему способствуют масла, содержащиеся в орехах.Они хорошо уменьшают остроту блюда и придают ему вязкость.

Для пикантной заготовки на зиму вам понадобится:

• стручки чили — 5 шт .;
• очищенная головка чеснока — 1 шт .;
• орехи грецкие — 7 шт .;
• перец болгарский — 0,5 шт .;
• уксус (3%) и соль — по 2 ч.
• Семена кориандра — 1 упаковка;
• приправа хмель-сунели — 2 упаковки;
• Зелень кинзы и укропа, сушеные или свежие.

Процесс приготовления рецепта:

1. Удалите лишнюю влагу из пищи.Для этого просушите промытые компоненты, подсушите перец на солнышке.
2. Ядра грецких орехов просушить на сковороде, удалить излишки шелухи.
3. Орехи и семена кориандра измельчить до состояния муки.
4. Перец измельчить в блендере, постепенно вливая уксус.
5. Затем добавить зелень, продолжая измельчать.
6. Переложить массу в емкость, всыпать специи, посолить.
7. Хорошо перемешайте.
8. Наконец, добавьте измельченные грецкие орехи, семена кориандра и прессованный чеснок.

   Важно! Соответствующую консистенцию аджика приобретает только после длительного перемешивания.

9. Разложить по сухим банкам, накрыть фольгой, накрыть крышкой, на зиму поставить на холод.

Рецепт сухой грузинской аджики

Еще можно сделать ароматную грузинскую аджику сухой. Все компоненты используются в сыпучем измельченном виде, за исключением чеснока. Основные виды лечебных трав содержатся в сборе хмеля-сунели. Еще они придают пряный аромат приправе.

Для приготовления потребуется:

• 30 г порошка хмеля-сунели;
• 20 г порошка острого красного перца;
• По 10 г сушеного укропа и молотого кориандра;
• 1 большая головка чеснока;
• 2 ч.л. пищевой соли;
• 3 ст. л. уксус (3%), подойдет рис.

Способ приготовления:

1. Очистить и нарезать головку чеснока.
2. Соединить в одной емкости сухие ингредиенты — перец молотый, кориандр, приправу хмеля-сунели, укроп.
3. Посолить, хорошо перемешать.
4. Измельчите чеснок удобным способом.
5. Следующий этап, наиболее трудоемкий, — это тщательное перемешивание смеси до получения однородного состояния.
6. При перемешивании добавить разбавленный уксус.
7. Сухие компоненты смеси, впитывая уксус, набухают, поэтому увеличивается в объеме.

Важно! Готовая сухая аджика должна быть соленой и слегка маслянистой.

Условия хранения

Для лучшей сохранности заготовки зимой аджику следует разложить в сухих стеклянных банках и хранить на холоде.Для этого подойдет подвал, погреб или холодильник. Срок годности 4-6 месяцев, но чаще всего он равен количеству заготовленной на зиму грузинской аджики. Другими словами, приправу на зиму хранят до полного употребления. Если условия хранения подходящие, то в течение года аджика не теряет вкусовых и питательных качеств.

Заключение

Грузинская аджика на зиму, приготовленная по выбранному рецепту, послужит приправой, соусом, пикантной добавкой к любому блюду.Нет необходимости закупать большие количества. Простота рецептов позволяет даже начинающим кулинарам приготовить шедевр к праздничному столу.

Подобные сообщения

Нет связанных сообщений.

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт острого острого соуса, который используется в кулинарии для придания аромата мясным и рыбным блюдам. Аджику готовят из горького красного перца, чеснока, свежей зелени и грузинских специй. По внешнему виду и консистенции аджика очень похожа на итальянский соус красный песто.В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику с помидорами.

Состав

• 3 кг помидор,
• 1,5 кг сладкого красного перца,
• 250-500 грамм острого перца,
• 200 грамм чеснока
• 2 столовые ложки кинзы (сушеного кориандра)
• соль.

Препарат

Вымойте перец и выложите на газету, оставьте сушиться на ночь.На следующий день удалите все семена горького перца. Обязательно работайте в перчатках, чтобы не обжечь руки. Семена можно консервировать, сушить и использовать в других грузинских рецептах.

Удалите все семена из сладкого болгарского перца.

Очистить чеснок.

Помидоры вымыть и снять кожицу.

Пропустить биттер, болгарский перец и помидоры через мясорубку.

Чеснок измельчить.

Добавить сушеную кинзу и соль (по вкусу). Тщательно перемешайте все ингредиенты (руками, в перчатках).

Аджика готова, можно подавать ее как приправу к мясным и рыбным блюдам. Аджику с помидорами также используют в кулинарии, при приготовлении блюд грузинской кухни, особенно блюд из курицы.

Действительно ли существует рецепт грузинской аджики — доподлинно неизвестно, правильнее было бы назвать ее кавказской. Обжигающую, острую приправу принято называть аджикой, они придумали название абхазов, цыыка на местном диалекте означает соль, апырпыл-джика — соль и перец.В те времена, когда не хватало соли, чтобы пастухи не клали ее в карман, а давали животным, стали смешивать острый перец. Хитрые пастухи приспособились намазывать пасту на хлеб.

Все без исключения кавказские народы считают соус №1 для аджики, оставивший далеко позади ткемали, ассорти кетчупов и сацебели. Аджика может ярко раскрасить любое, даже самое незамысловатое блюдо. Обычная мамалыга (любимая каша абхазов), смешанная с ложкой аджики, сверху кусочком козьего сыра, слегка растопленная от горячей каши, и во рту встает солнышко! Вкус передать невозможно, надо попробовать.Если у вас есть баночка такой аджики, можно закрыть глаза и представить, что вы в Грузии, среди пиков, поросших вековыми деревьями, вдалеке журчит ручей, кто знает, может, царица Тамара пила из нее воду ? Вы слышите голос гор:

Попробовав хоть раз аджику и хинкали

Вы невольно скажете — гамарджоба, генацвале!

Аджика Классическая грузинская рецепт

Аджика — это не кетчуп и не соус, а только острый перец и соль.Со временем рецепт изменился. В базовый рецепт грузинской аджики входит горький перец, чеснок и кинза (зелень и семена). Однако такая приправа даже в микродозах делает блюдо зажигательным.

Рецепт грузинской аджики с острым перцем ингредиенты:

500 г сушеных острых перцев, можно приготовить и из сушеных, тогда будет достаточно 300 г — это основа будущей аджики. Свежий перец в этом рецепте не используется, лишняя влага не нужна; 100 г чеснока; 2 больших пучка зелени кинзы; 1.5 ст.ложки кориандра; 3 столовые ложки соли с горкой, нужно брать обычную соль, каменную соль, йодированную соль, дополнительную соль, морскую соль — не подходит.

Перед тем, как срезать стебли перца и начать чистку чеснока, наденьте резиновые перчатки, подойдут самые обычные из супермаркета. Горячий сок острого перца и чеснока обязательно найдет на коже крошечные царапины и вызовет беспощадное жжение — это обычный химический ожог, только от натуральных продуктов.

Промытые и очищенные компоненты пропускаем через мясорубку. Чтобы приправы были более нежными, можно повторить процедуру 2, а то и 3 раза. В получившийся огненный коктейль добавить кориандр, соль и перемешать. Кавказцы любят грецкие орехи, их кладут не только в сладкие блюда, но и в мясо и овощи. Грешно не улучшить вкусовые качества аджики. Посыпьте 100 г грецких орехов другими ингредиентами. Получается густая ароматная масса, нужно на несколько часов оставить в теплом месте до полного растворения соли.Осталось разложить по баночкам, и готово! Рецепт грузинской аджики мы освоили без варки, она отлично хранится в холодильнике в сыром виде.

Рецепт грузинской аджики с помидорами

На основе одной из вариаций грузинской аджики хозяйки давно придумали универсальный рецепт вкусного недорогого соуса с приятным вкусом, но не превращающего рот в пылающий огонь. Возможно, к этому приложили руку вездесущие болгары, но аджика по этому рецепту прекрасна.Причем, в зависимости от ваших предпочтений, вы можете приготовить аджику более мягкую или острую. Банок с солнечным соусом много, этого достаточно, чтобы развлечься и побаловать своих близких.

Рецепт грузинской аджики на зиму. Пропорции запомнить очень легко.

На 5 кг помидоров понадобится:

По 600 г сладкого перца, моркови, лука и кислых яблок;

По 300 г острого перца, чеснока, корней хрена и кинзы;

— раст.масло для жарки;

— приправа хмель-сунели, соль, сахар по вкусу.

Прокрутить помидоры через мясорубку. Обжарить овощи, кроме яблок, до мягкости в 300–350 мл рафинированного подсолнечного масла. Смешать с помидорами, добавить яблоки. Ставим на слабый огонь и ждем закипания. Пока вы еще можете адекватно оценить вкус, добавьте соль и сахар. После введения острых ингредиентов сделать это будет очень сложно, вкус будет очень пикантным. При желании можно уменьшить количество острого перца и хрена.

Пока помидор варится, пропустить через мясорубку с мелким ситом острый перец, чеснок, хрен и кинзу. Хрен пропускается плотно, поэтому нарежьте его как можно мельче и чередуйте с другими продуктами.

Если вы не большой поклонник кинзы, то с успехом можете заменить ее петрушкой. Когда на томатной массе перестанет образовываться пена, можно уменьшить острую порцию. Варить не более 5 минут. Приготовленную по этому рецепту аджику можно закатать в стерилизованные банки или хранить в холодильнике.

Рецепт грузинской аджики без варки (из запеченных овощей)

Сказочно чудесная аджика для шашлыка получается из овощей, запеченных на открытом огне. Пока шашлык жарится, выкладываем на шпажку или решетку помидоры, сладкий перец и баклажаны среднего размера. Овощи запекутся довольно быстро, как только станут мягкими, осторожно, чтобы не обжечься, снимите с них кожицу, неважно, подгорела ли она кое-где.Удалите семена из перца и помидоры. Быстро нарезаем овощи большим ножом на деревянной разделочной доске, важно, чтобы они были горячими. Посолить, поперчить и добавить измельченный чеснок, кинзу нарезать микроскопическими фрагментами, перемешать. Можно сбрызнуть винным уксусом. Складываем в емкость, накрываем крышкой и заворачиваем. Ждем готовности шашлыка. Обмакиваем мясо в соус. Головокружительный аромат и волшебный вкус не дадут остановиться!

Аджика со сливами

Грузины мастера совмещать несочетаемое.Так что в этом рецепте помидоры и сливы слились воедино, и вкус получился невероятным.

Помидоры — 2,5 кг, сладкий перец — 1 кг, сливы (сорт не имеет значения) — 0,5 кг, чеснок — 2 крупные головки, перец острый — 5 средних, сахар, соль, масло растительное, петрушка.

Помидоры, перец и сливы должны быть полностью спелыми и мясистыми. Блендер отлично подходит для измельчения овощей. Добавьте к помидору 0,5 ст. сливочного масла и довести до кипения, соединить с пюре из перца и слив.Варим 10 минут, добавляем соль, сахар, измельченный острый перец и чеснок, и в последнюю очередь зелень.

Острая, острая и ароматная грузинская аджика — универсальное и вкусное домашнее приготовление. Благодаря более высокой концентрации соли и острого перца грузинская аджика не требует консервирования и может храниться в холодильнике месяцами.

В старину «настоящую грузинскую аджику» привозили из поездки в Грузию родственники и друзья в подарок. Теперь витрины супермаркетов и прилавки рынка пестрят разнообразными сортами грузинской аджики на любой вкус.Но, конечно, домашняя грузинская аджика всегда вкуснее. По крайней мере, так мне сказал мой сосед, который родился и вырос в Тбилиси. Мне даже в голову не приходит сомневаться в ее словах — аджика вкуснее, чем приготовленная по ее рецепту, никогда не пробовала.

Чтобы очистить совесть, я все же просмотрел десятки страниц в Интернете, перелопатил кучу форумов и убедился, что единственно верного высеченного в камне рецепта аджики не существует. Вариантов приготовления «настоящей грузинской аджики» очень много, ведь в каждой семье есть свои кулинарные секреты и хитрости, и каждый вариант по-своему красив и вкусен.

Приступим и приготовим ароматную и пряную грузинскую аджику!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Также не забывайте готовить и работать только в резиновых перчатках, чтобы защитить руки от ожогов перца.

Перец промыть, обсушить и удалить косточки. При желании косточки можно оставить, но будьте готовы к тому, что в этом случае аджика будет обжигать, как раскаленная лава. Иногда добавляют один сладкий болгарский перец, чтобы уменьшить остроту при сохранении объема, но это нетрадиционный прием.

Измельчите перец как можно больше. Желательно до однородного пастообразного состояния.

Слить выделившийся сок.

Обжарить орехи на сковороде до появления стойкого орехового привкуса.

Нарезать чеснок, орехи и кинзу. Если вам не нравится кинза, вы можете частично заменить ее, добавив петрушку. Правда, особой нужды в этом нет, в готовой аджике кинза раскрывается с совершенно новой стороны, и даже я, ее ярый противник, с удовольствием ем аджику с кинзой.Также иногда в аджику добавляют немного укропа и базилика.

Смешать молотый перец и орехово-чесночную пасту.

Добавьте соль и специи. Приправы — это, пожалуй, один из самых спорных нюансов при приготовлении аджики.

Здесь, как всегда, два лагеря — минималисты и максималисты. Минималисты считают, что из пряностей допустимо добавлять только кориандр (в семенах или свежемолотый), а вот орехи, по их мнению, добавлять в аджику не стоит.А максималисты считают, что специи есть! А кроме кориандра добавляют еще утсхо-сунели (пажитник), хмель-сунели, кондари (чабер). В этом вопросе я на стороне максималистов, добавляю понемногу из всего вышеперечисленного, но в принципе это дело вкуса.

Хорошо перемешайте аджику деревянной или пластиковой ложкой. Оставьте при комнатной температуре на один-два дня, а затем разложите по стерилизованным банкам и поставьте в холодильник для дальнейшего хранения.

Грузинская аджика готова! Приятного аппетита!

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра. Готовим салат из зеленых помидоров «Кобра» на зиму.

В благодатную пору, когда в частных садах и полях массово созревают помидоры, стоит на зиму сохранить несколько банок с горячей приправой, которую хозяйки не называют «кобрами», а «хреном» и «колючим», и «аджика» (правда, эта приправа несколько другая) и «аджика».Да, надо признать, и готовят по-разному, добавляя только свои проверенные ингредиенты.

Консервирование помидоров — важный момент в жизни любой хозяйки, ведь обычно нас озадачивают помидоры в собственном соку, маринованные помидоры и вопрос, как приготовить кобру на собственной кухне. Предлагаю сделать «кобру» по этому рецепту.

Ингредиенты : Возьмите 3 кг спелых помидоров без червоточин, 1 кг сладкого болгарского перца (именно перца, хотя я раньше не делала из него «кобру», но, оказывается, придает особую пикантность), 4 головки чеснока, 4 острых перца.А по вкусу добавим соль, сахар и красный молотый перец.

Рецепт кобры

Все очищенные и подготовленные ингредиенты необходимо нарезать удобными ломтиками и перекрутить на мясорубке или в блендере — это однородный соус, хорошо перемешать, добавить специи (сделать смесь хорошо посоленной) и одну таблетку аспирина. Некоторые хозяйки экспериментируют со вкусом «кобры», добавляя в нее ложку сахара. Оставьте томатную смесь на столе на ночь. Утром разлить по подготовленным банкам или бутылкам.Тюлень. Если не полениться и простерилизовать банки, то «кобра» долго будет отлично стоять, не скиснув. Лучше всего, конечно, во избежание порчи хранить «кобру» всю зиму в холодильнике. Иногда его называют «хреном», потому что иногда в процесс добавляют тертый хрен, который также приправляет соус.

Этот соус следует подавать к различным мясным блюдам, особенно к клецкам, мантам, приготовленным на пару и пасте.

Вкусные рецепты с нашего сайта

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму с хреном, чесноком и перцем — прикольная закуска, вкуснейший рассол!

Состав (на 6-литровую канистру) :

• 2 кг зеленых помидоров;
• 0.5 кг моркови;
• 0,5 кг сладкого болгарского перца;
• 3-4 стручка острого перца;
• 300 г корня хрена;
• 400 г чеснока;
• 2 пучка зелени (петрушка, укроп).

для рассола:

• 3 литра воды;
• 130 г соли;
• 250 г сахара;
• 200 мл уксуса 6%.

Препарат :

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму просто бесподобен! Острые помидоры, восхитительный рассол и аппетитный аромат мало кого оставят равнодушными.Удобный способ сбора урожая без утомительного процесса консервирования также доступен тем, кто никогда раньше не делал скручивания самостоятельно.

Сначала хорошо вымыть и очистить все овощи. Помидоры порезать на 4-8 частей, в зависимости от их размера. Морковь необходимо крупно натереть, сладкий болгарский перец нарезать соломкой, зелень измельчить ножом, а чеснок, хрен и острый перец измельчить в блендере или через мясорубку. Перемешайте все овощи в отдельной миске.

Распределите смесь по банкам до плеч, уплотняя рукой.Стеклянную тару рекомендуется предварительно залить кипятком и дать постоять до остывания.

Приготовить рассол: в кастрюлю с холодной водой всыпать соль и сахар, довести до кипения. Остудите до температуры, чтобы рука могла выдержать, и влейте уксус. Залить приготовленным рассолом пряные зеленые помидоры до самого верха. Поместите квадратную марлевую салфетку на каждую банку и закройте ее крышками.

Салат выдерживается сутки при комнатной температуре, затем перекладываем в холодильник для окончательного созревания.Вы можете попробовать Cobra примерно через 2-3 недели. Острые, энергичные зеленые помидоры хранятся всю долгую зиму.

Любители острого наверняка слышали об этом рецепте. Мимо такой приправы сложно пройти! Причем его приготовление не займет много времени, и в нем нет ничего дорогого, труднодоступного или экзотического. Можно сказать, что приправа «Кобра» родилась на наших просторах нашими кулинарами и создается только из наших продуктов.

Классик «Кобра»

Шесть килограммов помидоров промывают и нарезают так, чтобы они попали в отверстие мясорубки.Место прикрепления стеблей снимайте только в том случае, если они слишком грубые. Полученное пюре ставят на огонь и кипятят полчаса. Пока соус тихонько варится, в одной мясорубке перекручиваем триста граммов чеснока и крайне без косточек. Вместе с ними в приправу насыпают пять столовых ложек соли и 12 столовых ложек сахара. Если вы сомневаетесь в количестве песка, добавляйте его постепенно, помешивая и отбирая пробы. Полученная приправа «Кобра» на зиму уксус не нуждается, прекрасно хранится без него.Вам просто нужно разлить его по стерильным банкам, закрыть и убрать в подвал. Теоретически отжим не портится даже без прохлады, но никто не может этого гарантировать, поэтому, если у вас есть погреб, не игнорируйте его.

Как обойтись без варки

Приправу «Кобра» не нужно кипятить. Если вы предпочитаете свежий вкус, вы можете сделать это по-другому. Все ингредиенты в одинаковом соотношении одновременно пропускаются через мясорубку. Масса солится; сахар в рецепте не предусмотрен, но при желании можно добавить.Горячая приправа «Кобра» расфасована в жестяные банки, и она не должна доходить до верха. Вот уже четыре дня она стоит на кухне, в прохладе ее незачем прятать. Все это время соус бродит. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, поэтому готовность определяют визуально: как расслаивается, значит готов. Сливать оседающую на дно жидкость не нужно. Содержимое баночки просто перемешивают, емкости закрывают пластиковыми крышками и помещают в холодильник.К сожалению, приготовленную по этому рецепту приправу «Кобра» нужно употреблять в течение пары недель, максимум месяца. Больше не хранится.

Соус Кобра с аспирином

Необходим как консервант. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобра» на зиму. В этот раз через мясорубку пройдут не только 10 килограммов помидоров, полкилограмма чеснока и острого перца, но и хрен — определите его количество по симпатии к этому корню.Три таблетки аспирина растирают в пыль, добавляют в массу вместе с солью и стаканом подсолнечного масла. Приправу «Кобра» максимально тщательно перемешивают, чтобы добавка равномерно распределялась по всему объему. Разлить по стерильным банкам, закатать — и в кладовку. Хранение в холодильнике не требуется.

Кобра из зеленых помидоров

Эта приправа обычно делается из красных помидоров и действует как соус. Однако есть и зеленые тапас с тем же названием.Для нее нарезают дольками два с половиной килограмма небольших зеленых помидоров. Два длинных острых перца покрошить либо квадратиками, либо кольцами (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбирают на зубчики и продавливают через пресс. В большой емкости все компоненты смешиваются, в них наливается полстакана уксуса и всыпается сахар и соль — и то и другое по 3 большие ложки, только соли неполные, а сахар с горкой. Закуску оставляем в покое, чтобы все компоненты впустили сок и взаимно пропитались им.Только после этого заготовку либо начинают есть, либо раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Так что если вы любитель не только острых соусов, но и острых закусок, вы можете приготовить как на зиму, так и под одноименным названием.

Муж, папа и братья в восторге от этих зеленых помидоров с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник меня спрашивают: «Будет ли Кобра с водкой?», На что я им отвечаю: «Была бы водка, а вот «Кобра» точно будет! »

Состав:

Вывод: 3.5-4,0 литра, в зависимости от плотности заполнения банок

• Зеленые помидоры 2,5 кг (очищенные и подготовленные)
• Чеснок 3 головки
• Петрушка 1 пучок
• Соль 3 ст. ложки
• Сахар 3 ст. ложки
• Уксус 9% 150 мл.
• Острый красный перец 2 средних стручка

* указан вес очищенных и приготовленных ингредиентов

Подготовка:

Первым делом приготовим все ингредиенты для нашей «Кобры» из зеленых помидоров.Петрушку, острый перец нашинковать, чеснок пропустить через пресс.

Помидоры нарезать дольками: маленькие помидоры разрезать на четыре части, крупные плоды порезать на 6-8 ломтиков.

Все подготовленные овощи выложить в глубокую миску, добавить соль, сахар и уксус.

Тщательно перемешайте до полного растворения кристаллов соли и сахара.

Затем наполняем сухие, простерилизованные банки «Коброй» из зеленых помидоров.Равномерно полейте банки оставшимся томатным соком. Старайтесь заполнять банки как можно плотнее, ведь после стерилизации зеленые помидоры в банке сильно «усадятся».

Теперь стерилизуем наши зеленые помидоры: выстелим дно широкой сковороды тканевой салфеткой, поставим банки с помидорами и накроем банки отваренными крышками. Затем на вешалки банок налить в кастрюлю холодную воду и поставить на плиту. Доводим до кипения всю эту конструкцию (должна закипеть вода) и держим: банки объемом поллитра 10 минут, банки объемом 0.7-15 минут, литровых банок по 20 минут.

После стерилизации баночки с зелеными помидорами закатываем стерильными крышками, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания, примерно сутки.

Можно просто закрыть эти зеленые помидоры нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике, но в этом случае «Кобру» из зеленых помидоров нужно съесть как можно скорее.

Друзья, желаю приятного аппетита и удачных приготовлений из зеленых помидоров!

Нил Фланаган

Я написал статью на Medium, в которой анализировал обманчивые неправильные цитаты, использованные некоторыми противниками проекта Фрэнка Гери мемориала Эйзенхауэра, чтобы дискредитировать Комиссию.Что мне особенно не нравится, так это то, как они цитируют труднодоступные источники вне контекста.

Итак, я хотел поделиться несколькими ключевыми документами Комиссии по изящным искусствам, солнечный свет, как мне сказали, является хорошим очищающим средством.

Комиссия изящных искусств состоит из семи экспертов в области искусства, дизайна и культуры. В настоящее время в составе композиции (в порядке старшинства) Эрл Пауэлл (историк искусства), Элизабет Платер-Зиберк (архитектор и градостроитель), Эдвин Шлоссберг (дизайнер выставки), Тересита Фернандес (скульптор), Фил Фрилон (архитектор), Алекс Кригер ( архитектор), Элизабет Мейер (ландшафтный архитектор).

Поскольку проект затянулся очень долго, состав комиссии существенно изменился. В ходе проекта над ним работали и эти люди: Памела Нельсон (художник), Диана Балмори (ландшафтный архитектор), Майкл Маккиннелл (архитектор), Витольд Рыбчински (архитектурный критик) и Джон Белль (архитектор-консервация).

Комиссия была создана в 1910 году, но действует в соответствии с более поздним законом, Законом Шипстеда-Люса, который обязывает ее рассматривать проекты, которые могут повлиять на общественные пространства Вашингтона.Также монеты. Вообще говоря, они проверяют дизайн и не имеют сторонников. В отличие от NCPC, встречи непредсказуемы.

Комиссия одобрила концепцию мемориала дважды, в 2011 и 2013 годах. В 2011 году единогласным голосованием была выбрана предпочтительная альтернатива. В 2013 году Элизабет Платер-Зиберк, Фил Фрилон и Алекс Кригер проголосовали за одобрение пересмотренной концепции. Элизабет Мейер не согласилась на том основании, что элементы ландшафта были недостаточно развиты.

CFA никогда официально не просил Гери пересмотреть конфигурацию гобелена.Фактически, Мейер раскритиковал публичные комментарии в феврале за то, что они были не по теме. Ноябрьские и февральские обзоры проекта были названы специально необходимыми для рассмотрения элементов ландшафта, определенных Мейером. Пауэлл, Фернандес и Шлоссберг отсутствовали.

Итак, вот комментарии, которые подлили столько масла в огонь.

Читать далее ➞ Стенограммы CFA Мемориала Эйзенхауэра

рецепт на зиму. Покроковый описать рецепт аджики отварной с помидорами и часовщиком на зиму без отсту

Як приготовлю аджику: куча рецептов аджики на зиму!

Знала еще рецепты аджики на зиму.Конечно, жовтний уже заслуживает внимания ї готувати, но тем не менее, в нем слишком много помидора, это вполне возможно! Аджика — это дыже корисна для организма, особенно в период основных и весенних ознобов.

Аджика классическая

Справжня аджика — просто перец, без помидоров. Для изготовления требуются резиновые рукавицы — сумма моих рук. Стиїї не могут быть худыми. Однако это очень классическая репетиция, и мы все сделаем правильно. Для приготовления разросшейся аджики «чоловичой» вам понадобится:

.

1 кг красного острого перца (чили)

0.5 кг в час

3/4 фляги помельской №0

Сумма 0,5 фляги: кориандр, хмель-сунели, кукуруза

Резиновые рукавицы

Внесение в рецептуру небольшого количества коррективов, как измельчить аджику менш с запеканием и адгезивом перед имплантацией. А сама — большую порцию острого перца я заменяю солодкой — болгарским перцем. Допустимо 800 г болгарского перца и 200 г острого перца.

На стручках есть плоды, витрузии плодов — и измельчите их в блендере (как на мясорубке, трижды пропустите).Это также необходимо с капелланом, кориандр и урожай тоже можно отрегулировать — и все будет переделано. Например, dodaamo sil — в идеалах maєmo обрезка одностороннего пастообразного масу. Можно добавить дополнительные травы — кинзу и крип, хотя, точно так же, цвета аджики не будут такими сладкими и вызывающими привыкание.

Аджика с помидорами

Рецепт № 1 — холодный

3 кг помидоров

1 кг лакричного перца

0.5 кг в час

150 г острого перца

0,5 фляги соли

3 ст. л. zukru

Все компоненты измельчить на мясорубке, перемешать, добавить | добавить | сіл | соль |, зукор, заливить на ніч. Гарантированно разозлите избыток ридини и разложите аджику по банкам, отнесите в холодильник.

Рецепт №2 — горячее

3 кг помидоров

2 кг лакричного перца

300 г в час

150 г острого перца

0.5 флаконов зукру

0,5 колбы 9% ОКТУ

1 флакон сони оли

0,5 фляги соли

400 г свежей зелени — кинзи, урожай, сельдерей

Для удовольствия — кориандр, хоп-сунели, мохнатый горіх

Пропустить помидоры и перец через мясорубку. Перемішать, долить масло | мастика | варить на небольшом огне долго при постоянном помешивании. Круто, додати отсет, цукор, сил, товаровчений часник. Зелень измельчить в блендере. Все перемешать, дать настояться — аджика готова.

Видтинка вкус подобная аджика может быть достигнута в ассортименте добавок — специальных и приправ. Допустимы и пропорции основных компонентов. В остальном рецепте часто побеждают яблоки, морковь, грибы, баклажаны.

Рецепт № 3:

2,5 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г болгарского перца, включить на мясорубке, добавить 250 г оливок. Повар отриману масу

На слабом огне 2 часа.Добавьте 100 граммов перца чили, 1-2 стручка (по размеру и размеру вашего вкуса) острого перца без зерен, 250 граммов 9% отсту, 2 столовые ложки соли, 100 граммов кабачков. Все перемешать, принести

Перед кипиння и горячим разложить по банкам. Закат.

Рецепт номер 4:

2 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 маленьких гирковских перца без семян, 3 штуки Антоновки.

Все перевернуть через мясорубку, всыпать 100 г рослинной оли, 100 г цукатов писи, варить 1 год.За 20 минут до окончания сезона добавьте в домработницу 3 очищенные головы, 3 столовые ложки соли без верха, 100 г 9% отсту. Горячий берег.

Рецепт номер 5:

Паприка — 1 кг.

Помидор — 2,5 кг,

Часник — 250 гр.,

Перец острый — 250 гр.,

Chryn — 250 гр.,

Сил — 0,5 фляги,

Цукор — 1 флакон,

Ocet — 1 флакон.

Прокрутите все через мясорубку (робити на большом блюде), додати сил, цукор, осет и розмишати.Следите за общежитием! Хто як кохає. Внешний вид готового продукта составляет около трех литровых банок;

Рецепт номер 6:

Ингрединти на 2,5 литра готовой аджики:

Стигли черновой помадки 2,5 кг.

Яблоко кисло-лакричное 500 гр.

Болгарский солодовый перец 500 гр.

Морковь 500 гр.

Урожай зелень 50 гр. (по бажанням)

Петрушка 50 гр. (по бажанням)

Часовня очищающая 120 гр.

Червонья острый перец 75 гр.

Рослинна оля 250 гр.

Оцет 9% 2 ст.

Черный перец

Подготовительный процесс:

Яблоко, перец очистить от косточки, нарезать небольшими кусочками.

Разделен на 6 частей.

Очистить морковь и добавить небольшие кусочки креветок, подавить зловоние на мясорубке.

Пропустить все компоненты (зелень петрушки и зерно) через мясорубку.

У овочеву масу додати олию, 2 ст.ложки отту, черного перца, ила для приправы.

Вылейте отриман масу в эмалированную запеканку и готовьте в 2 часа на разбавленной, периодически тушенной.

Например, можно еще и зелень нарезать.

Разлить аджику по стерилизованным банкам.

Стерилизовать баночки аджики 20 килен.

Банки кричат ​​криками (закатати).

Рецепт №7 (аджика с перцем, без помидоров):

Ингрединти:

Болгарский солодовый перец 2 кг.

Часник 200 гр.

Червоный перец острый 150 гр.

Сил 2 ст.

Цукор 8 ст.

Оцет 6% 300мл.

Подготовка:

Овощи очистить, перекрутить через мясорубку.

В отриману овочеву масу додати | добавить | сил | соль |, цукор, осет, раздача по банкам и закатати.

Номер рецепта 8:

2,5 кг.

2 кг перца

1 кг моркови

1 кг яблока сорта «Антоновка» или инші с кислинкой

1 чашка цукри

1 ст.

1 чашка очищенных гвоздик в песочных часах

1 стакан соли

50 гр. Октю

1-2 стручка острого перца

Очистить все овощи и фрукты и перекрутить их на мясорубке. Все изменения в большом пасуде, гасну через 1 год, периодически пропадают. Часник видавить через пресс или натереть на терке. Затем добавляют чейзер, олию, цукор, сил, тушкувати щ 5 чилин, затем добавляют осет и вимкнути. Поместить в стерилизованные банки к горячей аджике, закатать и поставить, переворачивая, идти на ковер, пока не дойдет.

Номер рецепта 9:

5 кг. помидорив, 1 кг. морковь, 1 кг. перец лакричный, 1 кг. яблоко, 7 стручков острого красного перца, 250 г на час, 0,5 л. соняшниковая олия, сил.

Помидор, морковь, яблоко, лакрица и перец гострый пропускают через мясорубку, перемешивают и варят около 2,5 лет. Затем можно добавить на заказ хантер, олию, сил на вкус и заварить 10 чилинов. Готовлю аджику для перекладывания на подготовленные банки и закатати.

Аджика по-киевски

5 кг томатов стиглич, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (scho sour, tim more), 1 кг моркови, 2 ст.ложки соли, 200 г зукру, 400 г оливок, 2 ст. ложки красного перца для выпечки (можно использовать 1 ст. ложку черного перца плюс 1 ст. ложку червонья).

Пропустить все овощи через мясорубку (иначе очистить их от мяса или пропустить через соковыжималку). Помидоры легко очищались от шкирки; Заправляюсь олією, цукром, дурачком, спец. Дать настояться 2-3 года до необходимой консистенции. Готова разлить аджику по горячим стерилизованным банкам.Закатайте банки и закройте их пробками. Готовый!

Грузинская аджика

АДЖИКА ЧЕРВОНА ГЕОРГИНСКАЯ, рецепт №1

1 кг сухих горошин зеленого перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля-сунели, корица троча (молотая), 200 г волосатых пиков, 300-400 г крутой соли (большой), около 300 г преследователь.

Выдержите перец червонии на 1 час. Добавить кориандр, хмель-сунель, корицу, биттер, часник и сил.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с другими уратами.Зберигати бе-де, при подобной температуре, эль бажано в закрытой таре, инахе висихак. Заменить аджику гарном для смазывания курицы или мяса перед жаркой на спиртных напитках.

АДЖИКА ГЕОРГИНСКАЯ, рецепт №2

2 части хмеля-сунели, 2 части перца, 1 часть мела, 1 часть кориандра (melene nasinnya kinzi), 1 часть кропп.

Пропустите этот часник через мясорубку. Придайте им специи. Есть возможность добавлять обычные суммы денег.Сумы пить очень глупо и наливать в виноградник осет 3-4%, во рту вышла густая паста, вполне годная для банального сбора в закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Слегка добавить молоток, чтобы смазать середину, и поставить в духовку до готовности.

АДЖИКА ГЕОРГИНСКАЯ, рецепт № 3

Красный перец (yogo maє buti более половины всей суммы) пропустить через мясорубку. Для добавления сухого кинзу, хмеля-сунели можно также использовать имеретинский шафран.Для более короткого удовольствия, продолжайте и продолжайте, меняйте волосы гор, насколько это возможно. Приправить солью для удовольствия. Здесь даже не важны точные пропорции. Готувати аджику обовьязково в резиновых рукавицах.

Аджика верменская

5 кг помидорів, 1 кг в час, 500 г горячего перца, сіл на вкус.

Пропустить все через мясорубку. Поваренная соль. Положить в эмалированную посуду на 10-15 дней, аджика заквашивается, не густо. Соль нужна для того, чтобы немного посолить, прежде чем нужно будет добавить человека и перец, но тогда нет вкуса соли.

Домашний кетчуп, томатная паста — рецепты

1 кг помидоров

300 гр цибулі

1 чайная ложка молотого перца

5 гвоздик

3 чайные ложки соли

Пивсклянки зукру

Готовьте цибули до готовности — у вас получится чудесный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Сердце с семенами из перца лакрицы, красивее красного цвета, возможно, эль и зеленый сок.Дальше изображаем кинчики из под «задницы». Это можно делать щеткой и шкиркою, можно чистить. Все пропустить через мясорубку. На 1 порцию пюре с перцем приходится 2 порции томатного пюре — так оно и есть вкусно.

Теперь все в запеканке с широким дном, и готовится она в момент закипания 20 чилинов с неуклонным увеличением количества важных овощей, постепенно опускающихся на дно запеканки и прилипающих к нему.

Вареную повязку разливаю по стерильным 0,5-литровым банкам, закупориваю, переворачиваю вверх дном, струпья втягиваются, их можно выдавливать в ковер до полного избавления.

На основе процесса заправки можно приготовить разновидность томатного соуса, протереть его через сито и заправить, например, чеканкой и тертым дерьмом или специально для кетчупа. Не ошибитесь, используйте какую-нибудь томатную пасту!

Сальса — мексиканская приправа, аналог аджики.

450 г очищенных кожуры и семян помидов, 1 цибулин, 3 измельченных гвоздики старику, 1 пучок кинзи, 2 острых перца, 1 зелень лакрицы, 2 ст. ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли.

Подробнее об этом. Нарежьте цибуля. Поклонитесь помидори, цибулю в окрестностях посуды сразу от часовни к кинзою. Всыпать острый перец. Змішати його з | iz | помидоры. Вы можете увидеть зерно и прожилки из зеленого перца, а иногда добавлять и смешивать с помидорами сразу из лимонного сока и цитрусовых.

Перед подачей к столу необходимо охладить молодую приправу 30 чилинами.

Глупый wiklikє spragu от тварей, и зловоние, чтобы исправить это, жить большим количеством воды и корма, а также быстрым набором ваги. Силбула была дорогим продуктом, пастухи не воровали ее, пока она не превратилась в перец. Эле пастухи чудесным образом використовували цю сумиш приправой из яка и добавляли ароматы пряностей, таких как кинза, хоп-сунели, часник.

Бе-яка повелитель знати, як готувати гостру аджику, закуска тоже вкусная, так как может стать фаворитом всей Родины.Вы можете приготовить еду и питье, сваренные и приготовленные из свежего вигляда, а также из продуктов и других ингредиентов.

Для этого есть несколько вариантов, например, готувати аджику в домашних умах. Все рецепты, представленные ниже, — это варианты приготовления на зиму, а после них можно приготовить соус для приготовления варежки.

Аджика с кабачками

Понятно, мабут, еще один оригинальный и нестандартный рецепт приготовления аджики на зиму, посреди Ингредиєнтива собирают кабачки.

Чтобы приготовить тройной соус, пропустите через мясорубку три килограмма кабачков, пол-литра моркови, стакан лакрицы, 1,5 килограмма помидоров стиглич, три столовые ложки красного острого перца в сушеном виде. Поставьте рядом с хозяйкой пару столовых ложек соли, влейте в склянку очищенную сонную олью, пивсклянку цукру. Уси ингредиентти нужно любезно поменять и поставить варить на 30-40 гилинов.

Позволяя овощам достичь пяти средних головок для чеканки, зубья которой также необходимо очистить, теперь можно добиться победы, выполнив тиснение или тиснение на мясорубке и приготовив пять гусиных перьев с растяжкой.Если нужно влить 100 мл столовой отсту;

Хотелось порадовать джентльменов, знаю, как готувати аджику по такому рецепту, сочную пикантность можно получить уже через пару дней после приготовления.

Аджика с яблоками

Приготовленная по такому рецепту аджика идеально подходит к летним травам, особенно пока незаметно готовится из мяса.

Для приготовления необходимо очистить от шкирки пару килограммов кусочков и 0,5 кг яблок (бажано с кислинкой), пропустить через мясорубку, перед ними также необходимо добавить такое же количество кусочков.за змею и капеллану отдайте 200 гр. Я добавлю стакан оливок, ила, перца и 100 г перца для выпечки, который можно собрать как из свежего вигляда, так и из сушеного. Ингредієнти нужно аккуратно перемешать и поставить вариться на 2,5 года, не перегружая. Як тилки аджика будет готова;

Три года изготовления готового продукта должны быть включены в индукцию преобразования Ингредиентов.

Зеленая аджика

Хомус усі звикли бачити аджику красную кохлору, правда, в кавказской кухне такой соус только зелень.Вы же не знаете, как готувати аджику на зиму без варки, вырастить по рецепту — это не особенное, это даже вкуснее. Больше Тим, технология еще проще.

Для приготовления такого препарата необходимо взять 4 тонкие горошины перца, очистить их от фруктов и овощей и переложить в блендер. Есть 4 больших пучка свежих кинзи и около 10 очищенных от лушпиння гвоздики капеллану. Все ингредиенты нужно измельчить в мисках, добавить на стол столовую ложку соли.

Такую необычную аджику можно положить в холодильник на банальный срок, а в конце дня закатать в банки. Как только вас подадут, то в идеале вас накормят тушенкой или запеченной с мясом, овощами, ребрышками и гарнирами.

Традиция абхазской аджики

Кулинарная история соуса в Абхазии взята из самого уха. Неудивительно, что в этой стране неудивительно знать наверняка, правильно ли гетувати аджику.Для презентации рецепта я могу создать рецепт на зиму, а также прожить все сразу, приготовить (за такое время я не буду вкушать).

Для приготовления спражной абхазской аджики нужно брать в плодах 0,5 килограмма перца чили, не выращивая сам плод. Давайте продолжим с потребностью в хороших жизненных силах и еде. Перца налить стаканом воды, необходимо очистить от обезжиренного молока 300-400 г и 2-3 раза измельчить на мясорубке.Ради него также необходимо выращивать перец, петрушку, базилик, кориандр и зерно, на которые требуется по 50-70 грамм. Всю массу можно прочитать в блендере, но это невозможно — нет проблем — здесь все оформлено индивидуально, как мастер. В Абхазии готовят к такому званию, что пули птенцов и запах горошин перца — главная черта такой аджики.

Для такого вигляда аджику нужно разглядеть и сдать в большое блюдо на 3-4 дня, пока часть ридини не сварится.Дополнительная информация о посуде понятна, что для такого предмета можно вибрировать посуду из любого материала, например, из алюминия.

По окончании указанного срока аджик нужно разложить по баночкам и, не стерилизовать, закрыть их пластиковыми термоусадками. В таком вьювере можно взглянуть на холодильник.

Аджика с помидорами и перцем

Як готувати аджику в таком ранге, почему все шлёпки вытекали из одного аромата? Ответ прост: его нужно вырастить по рецепту!

Для приготовления ароматной и нереально пикантной аджики нужно очистить 20 великолепных болгарских перцев от семечек и плодов, а заодно от большого количества больших стиглиевых помидоров перекрутить их на мясорубке.На 20 килен положите много овощей.

Тим за час можно заняться приготовлением первых Ингредиентов. Берем бутылку очищенного мела и три горошины перца нигостриши. Продукт должен быть хорошо подогрет и готов к приготовлению в томатном соусе. На таком складе нужно приготовить 10 чилинов. После окончания часа в подсобке запеканка требует стакан кабачка, ложку соли, влить один стакан сонных оливок и столовый отст, долго варить 10 куч хлеба, добавить пучок крошек отбивные.наполнены стерилизованными банками, закатаны.

Аджика зі сливи

Еще один вариант, як готувати аджику на зиму, — это рецепт содержания початка на Кавказе. У входа кавалер унесет тот ароматный соус, который лишит вас не домочадцев, а гостей.

Для приготовления аджики из слив нужно очистить килограммы основных плодов от обсыпки, после чего опустить их в горячую воду на 5 чилинов — не позволяйте зловонию чилинов вариться в воде. запеканки.По истечении обозначенного часа необходимо достать его из воды и хорошо измельчить с помощью мясорубки. Окремо нужно очистить днем ​​и измельчить в мясорубке пять горошин болгарского перца, три гостри, а также немного средних голов капеллану. В трапезу необходимо добавлять овощи.

Для того, что мы будем собирать ингредиенты, добавляем соль (1 ст. Л.), Присыпаем цукром (2 ст. Л.) И добавляем пакетик специального хмеля-сунели (15 г).Чтобы запеканку перемешать, поставьте ее на огонь и варите 20 минут, периодически перемешивая. Затем готовый соус нужно разлить по стерилизованным банкам и обвалять металлической крошкой.

Суха аджика

Будь как господин, люби любить диввати своего дома с неприхотливыми, оригинальными и ароматными сортами, виноват в благородстве, как готувати так як приправа может быть посыпана оригинальным вкусом майже бе -подобные страви: также заварить рідиною и разбавить Уникальный соус.Варианты приготовления могут быть маса, алый, какие бы здесь ни были указания, самые оптимальные, некоторые выигрывают универсальные.

Отже, как получить аджику при сухом виде? К целому готовиться нужно долго — съесть червонный перец, при котором можно есть очень близко. Чтобы он стал сухим, 600 грамм горошин перца нужно перемолоть на мясорубке, все равно в кавомольцы, хоть так, прибавить до 4 ст. л. сухой кориандру, пару столовых ложек яблони, щупальца и хмеля-сунели, нарешты, хрень соль.Для этого, поскольку все ингредиенты будут готовы, необходимо их перемешать, и это может быть сделано!

Приготовить такую ​​сумму несложно, но для того, чтобы она была эффективной, необходимо аккуратно прикоснуться к пропорциям приправы для кожицы. Якшо є бажання, экспериментировать с ним можно самостоятельно.

Аджика з буряк

Не в последнюю очередь оригинальная версия того, что можно приготовить аджику на зиму — сделать из жука йогурта. Для всей потребности уберите пару килограммов красной свеклы, стиллич и стиглич помидорив, больше болгарского перца по 300 граммов и острый перец чили.Все овощи нужно обсушить на полотенце и пропустить через мясорубку, красивее, если измельчить целое зерно развития. Даль надо поместить в одну люстру, довести до кипения и, поменяв огонь, варить год-около того, поменять. Як только введение через час, куда необходимо добавить напиток сонняшниковая олия (очищенная) по 2 ст. л. соевый соус, 3 ст. л. зукру-писку, а также соль со вкусом. Теперь попробуйте собрать ингредиенты, их нужно перемешать и варить в течение 20 минут.Для остальных стерилизованных банок мы используем все ролики и закатываем металлические лепешки.

Аджика з помидорив

Это вариант того, что, как и готувати аджику на зиму, им будет достойно полюбить пасту, и они смогут найти с ней большую дистанцию.

Для того, чтобы измельчить таку аджику, нужно очистить кусочки 2,5 килограмма овощей и пропустить их через мясорубку. Поместите их в запеканку и варите до кипения.Чтобы сварить помидоры, нужно быстро сменить огонь и приготовить с добавлением вина.

За час Тиму нужно пропустить через мясорубку несколько килограммов моркови и менее кислых яблок (без сердцевины и корочки). После завершения 30 чилинов При заваривании томатов из запеканки необходимо добавить термообработку к 30 чилинам. Дать овощам закипеть, измельчить на мясорубке килограммы болгарского перца и 4 горошины перца, добавить к ним 300 граммов перца, добавить все в запеканку с овощами, варить и готовить вкусную еду.

Придется снова и снова менять огонь, чтобы снова приготовить вино. Хотя бы за час, в аджику нужно добавить властям 1,5 бутылки олії, сила и цукора. Легкие склады для производства горок готовятся с протяженностью 15 хилин, и их можно расставлять по банкам.

Як готувати аджику из помидоров (без термической обработки)?

Шанувальники такой чудесной приправы неминуемо утонут во вкусе аджики из помидоров, приготовленной без всякой термической обработки.Чтобы вы были слишком маленькими для лучшего вкуса, вам нужно выбрать ингредиенты из четкого набора чисел.

Килограмм болгарского перца нужно выдавить, очистить от дня и фруктов, при ставке на перец гострич также необходимо увидеть все стены и перегородки. Также необходимо добавить к хронографу 5 средних крон, сэкономив их на маленьких кусочках. Окремо, чтобы очистить часовню (5-6 средних голов) и добавить пять килограммов взрослых. Все ингредиенты нужно легко регулировать в мясорубке, для чего можно пропустить их через второй или третий агрегат.Теперь аджика готова — нужно добавить в нее 100 грамм соли и все хорошо перемешать. Теперь его можно разлить по банкам и аккуратно закрыть пластиковыми криками (как контейнер можно собрать какие-нибудь пластиковые танцы).

Таку адзику готувати легко сделать дома. Представленное количество ингредиентов включает 5 литров готового продукта.

Аджика из кабачков, цибули и яблока

Если вы знаете, что как вы получили аджику из помидоров, вы можете экспериментировать с корнями первого поколения.Замечательная такая приправа, ведь она растет из яблок, кабачков и цибули. Аджику, приготовленную по рецепту ЦИМ, можно выдерживать до зимы, а на морозе употреблять со свежими продуктами.

Для приготовления необходимо на мясорубке три килограмма очищенных от цуккини цуккини и кожуры кабачков, добавить 1,5 кг помидоров черри, 1 кг яблок с кислинкой, щупальцами и цибуликами, 0,5 кг моркови и так далее. Дома необходимо долить фляжку розового масла, 0.5 фляг сахара и пара полстоловых ложек соли (можно при небольшом весе). Усилие складов нужно хорошо перемешать и поставить вариться по 40 свинок, периодически тёплых, но не сожженных вместе.

Писля в конце часа вносят в запеканку, после чего добавляют бутылку с мелкими зубками капеллану и столовую ложку сухого, запеченного, измельченного перца. Безумие готовить растяжкой из пяти перьев, для того, чтобы добавить стакан в столовую отсту, повторно перемешать и разлить по стерилизованным маленьким баночкам, закочую перейти к металлическим коржам на дополнительной специальной машине.

Аджика с мохнатыми горами

Еще один не гордый, даже более оригинальный рецепт домашней аджики — с волосатым горошком. Господа начнут петь, что еще быстрее готовятся к цене техники и сразу готовят восхитительный вкус. Также при этом в процессе подготовки заправки отсутствует термическая обработка, приходится отомстить большому количеству коричневых слов и витаминов.

Также для приготовления гориховского аджика вам понадобится 250 грамм очищенных ядер шкалупи, три средних помидора, один большой болгарский перец, три гостеприимных перца, большой пучок любимой зелени, зубки с трех головок. песочным часам и всем (двум возможным) блендерам.Для этой процедуры вам нужно будет добавить три столовые ложки рисовой мази и оливкового масла, а также одну чайную ложку соли и еще раз все перемешать до одного конца.

Для таких неудобных манипуляций будет готова аджика Горихова. Идеально подходит к мясным овощам, и не всех гостей безошибочно ломают пикантные деликатесы. В этом рецепте ряд ингредиентов укоренены в таком ранге, например, гострый соус для выхода Вийшова, поэтому из-за того количества кожи, которое они могут использовать для питья, они могут использоваться из их собственных индивидуальных продуктов.

Аджика — закусочная консервы. Рождество gotuєmo дома умы. Есть много способов готовить из молодых овощей. Читайте, чтобы любить приправу готувати цю на зиму. С готовыми странами идти в багатму очевидно: раньше, до пельменей, до пирогов,

Такая гостра и ароматная приправа до сих пор популярны в России. Распишу вкус перца и других трав для присутствия на общем столе.

В статистике вы узнаете рецепты на час, которые прижились в семьях багатохов.Можно полакомиться, если намазюємо аджику на хлеб и даліистимії з

.

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте, как приготовить популярную приправу для яблок.

Ингрединти:

• Помидор — 5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Яблоко — 1 кг
• Цибуля ріпчаста — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Сил — 4 ст. ложки (может и меньше — на вкус)
• Ocet — 1 бутылка
• Соняшникова оля — 1 флакон
• Цукор — 1 флакон
• в час — 400 г
• Перец острый — 4 стручка
• Зелень: петрушка + крон

Подготовка:

Все овощи моющиеся, раздаются небольшими кусочками для прокрутки на мясорубках.Убираются фрукты с помидоров и овощей. Яблоко не поддается чистке.

Все овощи прокручиваются на мясорубке в окремых стаканчиках.

Ось закручивали вот так овощи: морковь, перец, цибуля, яблоко. Прокручивающиеся помидори находятся под рукой в ​​легчайшей алюминиевой тазу, и от них пахнет вареной хорой.

Як только отварные помидори, положить все овощи в рулет: перец, яблоко, морковь, цибуля.Хорошо, все изменится. Так приготовили, помишучи, 1,5 года. Отличный таз и стойка на двух горящих камфорах. Пойдем до конца дня.

Даем аджике закипеть, мы можем убрать часовню.

Перец острый очищаем и кладем кусочками в варежки. Насиння с острым перцем убирается.

Проходящий через мясорубку часник, зелень

Если овощная масса варилась 1.5 лет, на это уйдет: мел, зелень, острый перец, ил, цукор.

Вливаем 1 флакон отсту и 1 флакон олии без запаха. Перемешать и довести до кипения 30 чилинов.

По истечении часа начинается пожар и начинает разливаться по стерилизованным банкам.

Разлив сразу несколько банок, обрывков горячего масла. Еще банки будут перевернуты. Берем тепло ковра криво сверху, чтобы дотянуться.

Такой добычей является колдун, яку ми робимо и влитку, и обвиняемый.

Рецепт аджики «Гостиная» — без варіння

Ингрединти:

• 300-500 г — в час
• 3-4 шт. — острый перец
• 0,5-1 кг — перец болгарский
• 1,5 — 2 кг — червоный помидоров
• 1 средний пастернак, сельдерей, петрушка, цинза, реган (базилик), эстрагон, 1-2 пучка урожая, 2-3 ст. ложки соли

Подготовка:

Все перекручиваем на мясорубке. Ремикс.Викласта в банку за кучей. Итак, як приготовил масу «гратайм», поставьте ее в холодильник.

Иногда необходимо его поменять. Можно полакомиться зеленью и перцем.

Напиток из аджики гарн и якобы стравы, с добавлением майонеза, сметаны.

Аджика «Краснодарская» — любимая всей Родиной

Ингрединти:

• 3 кг — перец болгарский
• 2 кг — червоных помидоров
• 1 кг — яблоки красные кислые
• Перец гиркы червоний, сил, цукор, часник, спец — для удовольствия

Подготовка:

1. Все прокручивается на мясорубке и готовится регулярно 1 год и больше, периодически реже.
2. Примерно через полдня настой помещают в закипание сумишского марлевого вузлика, в завязанном виде специй (лаврушка, петрушка, базилик). Например, в университете убирают.
3. Ржемо 3–4 цибулина и обмажу на оливках. Цибул приведен в порядок, а масло ароматное в аджике напыляется варіння.

Домашняя аджика с морковью

Ингрединти:

• 2,5 кг — помидоров
• 1 кг — морковь
• перец лакричный — 1 кг
• 1 кг — яблоко
• 50 г — красный перец

Подготовка:

1. Пропустите usi ингредиенты через мясорубку.Выложить в запеканку и варить 1 год в момент закипания.
2. Если масса охолонная, добавить 200 г соленого вина, 1 бутылку 3% -ного отсту, 1 бутылку зукру, 1 бутылку олії, 0,25 бутылки соли.
3. Все самое лучшее для перемешивания мощности в горячих банках.
4. Зберигати у холодных мышей.
5. Їсты с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт Гострой Аджики на зиму

Ингрединти:

• 3 кг — помидоров
• 500 г — перец болгарский
• цибули — 500 г
• 500 г — морковь
• яблоко — 500 г
• 200 г — в час
• 10 стручков острого перца
• 0.5 флаконов сони olia
• 100 г — цукру
• 1 ст. ложка горячей соли

Подготовка:

1. Пропустить все овощи через мясорубку, любезно перемешать и варить 3 года для полноценного обеда.
2. Разкласти на стерилизованных банках и закатати.

Аджика з буряк — оригинальный рецепт от гарним колор

Ингрединти:

• 5 кг — помидоров
• 1 кг — перец болгарский
• морковь — 1 кг
• 5 кг — бусины
• 4-5 шт.- Стручки острого перца
• 200 г — в час

Подготовка:

1. Все овощи необходимо подготовить, очистить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.
2. Готовьте в большой алюминиевой посуде 1,5 года, постепенно смягчая.
3. Возьмем дома додати: 150 г — соль, 150 г — зукру, 200 г — олії и закрепим.
4. 150 г — отсту 6% от добавки за 30 минут до конца сезона.
5. У вас будет 6-7 лет.Разложить аджику по чистым банкам и закатать. Надеть шубу на 10 лет.
6. Вокруг густо, порыв того аджичка колорю.

Аджика адигейская с перцев — без варіння

Ингрединти:

• 1 кг — солодка червоный болгарский перец
• 50 г — красный острый перец
• урожай — 50 г
• 50 г — кінзи
• петрушка — 50 г
• 50 г — эстрагон
• 2 головы — в час

Подготовка:

1. Перец, очистить от дневного, и сразу, через сито, пропустить зелень через мясорубку.
2. В начале приема додати цукор, с удовольствием поставлю по 3 штуки в прохладном месте, никому ничего не добавлял.
3. После 3-х добавлений, перемешать и вылить из ручного контейнера для пробки и закрыть.

Аджика з помидоров в часовню «По-вирменски» — без вариння

Ингрединти:

• 5 кг — стиглич помидоров
• 1 кг — в час
• 500 г — острый перец чили

Подготовка:

1. Пропустить все ингредиенты через мясорубку, посолить и выложить в эмалированную посуду на 10-15 дней, масса ее сбродила, не взбаламучила.

Справьтесь с одной тонкостью — посолите последний сок, пока не отдадите капеллану и поперчите — его не видно из-за привкуса соли.

Приправа из кабачков — пикантный видео рецепт

Я благодарен, вы будете удостоены беспрецедентного рецепта из кабачков.

Аджика от зелени до плюща

Ингрединти:

• 2,5 кг — помидоры зеленые
• 500 г — перец болгарский
• плющ — 500 г
• 300 г — морковь
• кабачки — 300 г
• 300 г — цибули раритет
• 1/2 зеленая бутылка у забора
• zukru — 1/2 бутылки
• 1 фляга русской оливки

Подготовка:

1. Зеленые помидоры розлива по частям, соли и излишкам за 6 лет, когда пришла гиркота.Давайте рассердимся.
2. Солодовый перец, айва, морковь, кабачки, цибуля — пропустить через мясорубку. Все зм_шати и варим 1 год.
3. С помощью экстра люстры, иначе добавляем зелень и острый перец через мясорубку. Готовьте еще 1 час.
4. Едим олию, цукор, сил. Варить 3 раза.
5. Выливаю аджику горячей чистыми банками и закатываю крышки.

Аджика грузинская с хмелі-сунели

Ингрединти:

• Хмели-сунели — 3 части
• Перец Поддый червонья острый — 2 части
• Часник — 1 часть
• Кориандр (мелена насиння кинзи — 1 часть
• Кріп — 1 часть
• Винни Оцет 3%

Подготовка:

1. Перец пропустить через мясорубку.Дайте пряность. В некоторых случаях можно добавить самые разные волоски.
2. Потягивайте с большой глупостью и влейте укладку, чтобы паста получилась густой. Такую пасту любезно прикладывают для банальной збериганни в закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика с красным перцем и горошком — чабер «Генацвали»

Требуется:

• Червоный перец, цинза, хоп-сунели, имеретинский шафран, волоски гор.

Как приготовить:

Иногда точные пропорции не важны.

Намазывать любую аджику яблоками, морковью и помидорами недостаточно.

1. Красный перец пропустить через мясорубку более половины всей суммы.
2. Добавить сухой кинзу, хмель-сунели, имерети шафран.
3. Волосы гор нужно притереть к земле, не более того. Рисовать с удовольствием.
4. Приправить солью для удовольствия.

Цей способ приготовления аджики обовьязково на резиновых рукавицах.

Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, часом и говном

Требуется:

• 5 кг — стиглич помидоров
• 6 шт. — Направление на час
• 100 г — соль
• 1 шт. — перец гострый
• 6 шт. — великий рут хрону

Как приготовить:

Пропустить все через мясорубку, разложить по емкостям. Сохраните у холодильника.

Видео рецепт — вкусная домашняя аджика

Препарат Syrah дает свежесть вкуса.

Черносливинка аджика рецепт

Требуется:

• 1 кг — перец болгарский без груши
• чернослив без специй — 1 кг
• 200 г — очищенные за час
• 3 стручка — острый перец
• 600 г — томатная паста

Как приготовить:

Пропустить все через мясорубку. Додать можно только ради удовольствия. Распространение по банкам. Стерилизовать не требуется. Банки братьев даже не больше.

Рецепт аджики с баклажанами

Требуется:

• 1.5 кг — помидоров
• 1 кг — баклажаны
• 300 г — в час
• 1 кг — перец лакричный
• 3 стручка — острый перец
• 1 бутылка — olii
• 1/2 бутылки — 6% отсту
• Сил для удовольствия

Как приготовить:

Пропустить хранящиеся овощи через мясорубку. Дать олию и, положив в запеканку, отварить 50 гилинов.

Дайте примерную оценку. Чисто подготовленные банки закатать.

Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Требуется:

• 3 кг — помидоров
• 1 кг — перец лакричный
• 0.5 кг — в час
• 150 г — перец острый
• 0,5 колбы — соль
• 3 ст. ложки — zukru

Как приготовить:

Пропустить usi ингредиенты через мясорубку, перемешать, добавить | добавить | сіл | соль |, зукор, заливить на ніч.

Вранци разозлил лишнюю сумму денег и намазал аджику чистыми банками. Зберигати у холодильника.

Як робити, попробую домашнюю аджику? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов вкусная и без выпечки.

Аджика на зиму «По-киевски»

Требуется:

• 5 кг — стиглич помидоров
• перец болгарский — 1 кг
• 1 кг — яблоко (chim sour, tim more beautiful)
• морковь — 1 кг
• 400 г — олії
• 2 ст. ложки — соль
• 200 г — цукру
• 2 ст. ложки — перец красный печеный (или 1 ст. ложка — черный + 1 столовая ложка червонья)

Как приготовить:

1. Пропустите все овощи через мясорубку (иначе очистите их от мяса или пропустите через соковыжималку).Помидоры легко очищались от кожуры, и их нужно было полить опрыскиванием на 3-5 чилинов.
2. Если пропустили масло, залейте олієя, зукром, дурацкое, спец. Уварювать за 2-3 года до необходимой консистенции.
3. Готова разлить аджику по горячим стерилизованным банкам. Банки закатать и завернуть, чтобы достать.

Аджика на зиму без рецептов на булу, бочка из яка для домашнего приготовления. Вибирь последует за вами.

Слово «аджика» употребляется в народе ассоциации с огненно-запеченным, острым и не безошибочным типом чоловиков: грузины, которые привыкли к тому, что важны тонкие знаки дополнительной цены.До выступления сучесна аджика близка родственнице мексиканского соуса «сальса», что тоже очень приглянулось. Готувати отварную аджику из помидорива на зиму до конца легко, чуть менее кожистый рецепт по своему особому вкусу и хранению.

Аджика: миф и реальность

Среди домашних заготовок на зиму аджикую учли даже соус на основе томатов, острый перец, который подают перед самыми популярными травами, больше хочется полюбить из-за мяса и тушеные овощи.Ежедневные любители вкусной еды со скин-роком создают рецепты все больше бодрости: со свеклой, грушей или из зеленых помидоров, это не безумие, так что вся вонь уже давно прошла, хочется заново приготовить вкусную приправу на зиму.

Ради аджики с помидорами не много специй, с яблоками и морковью. Оригинальная версия находится не на собственном складе для капеллана, а скорее для гострого перца, особого набора специй и волос. Не забирайте термообработку за час до приготовления.Когда у вас есть целый аджик, можно надеть резиновые рукавицы — пока-гострые подушечки для гурманов vona maє.

Какие люди умеют готовить соус?

Аджика родом из Абхазии — девчачьей земли Черного моря, я хочу, чтобы грузины навсегда отключили тот факт, что к ней нужно добавлять перцовую пальму в начале сезона выпечки. Слово «аджика» — это цэ трохи видозминене «а-цика», что в поперечном сечении означает «сил». Итак, так, звенящая кожа, как правило, высыпается в кожу будки.

Долго их могли заправлять дорогим продуктом, а амбициозные абхазские пивовары раздавали их всем, они возбуждают аппетит, а также еще большее количество ваги: ​​мяса и сала. Когда еды было много, гирские пастухи, нанявшие присматривать за стадом, дорогу приправы не крали, густо вздыхали перцем.

Цикаво Те, кто совершенно не являются бенефициарами гирских абхазов, нюхали множество сортов ароматных трав и вкусняшек, которые их ужалили.Так что виникла аджика — это густая приправа к жи, которая нежно возбуждает аппетит и травит.

Посмотреть аджику вареную

Позже рецепт приготовления приправы распространился и в других странах, правда, за слова, которые до гостеприимства не звучали, но это выпечка, что ступенчатая аджика сменила склад практически до такой степени, что не знает факторы термической обработки. Заражение рецептов отварной аджики на зиму без надобности в изысканном приправе. Цэ

• экстравагантный для часовни;
• gostra z chili перец;
• из томатов, болгарского перца;
• на дополнительные поставки моркови, чибули и зелени;
• из кислых яблок;
• для добавления слив и груш, аджика вареная больше похожа на ткемали — еще один пикантный соус из хирских районов;
• из кабачков, моркови и острого перца — по вигляду такая аджика мало чем похожа на прабабушку, и скорее пойдет в густру кабачков икру.

Классический рецепт в причудливой манере

По найденному рецепту отварной аджики на зиму готовят два килограмма помидоров, которые меняют на мясорубки от автора с килограммами солодкового перца красного, очищенного таким же способ.

Поки маса из овощей отварить, приготовить заправку гостра: 2-4 зубчика капеллану, чтобы половину стручка острого перца вырастить, изменить с 5 ст. ложки зукру, что 4 ст. ложки соли.

Отримана маса, чтобы получить варену аджик, который варит двадцать хилин. Например, всыпать 100 г отсту, разлить лепешку и разлить по банкам.

С яблоками и чибулеями

Варена аджика из помидорів с капелланом — одно из самых популярных среди русского населения, а весь вариант с яблоками особенно хвалят за всем известный стекловидный вкус, который был с начинкой из кислых фруктов для гостя. Для приготовления необходимо:

• 500 грамм цибули и моркови.Очистите цибул и морковь от шкирки. Овощи пропустить через мясорубку или взбить блендером, разложить по миске.
• 3 кг мясных помидоров.
• На 600 грамм солодового перца и яблок — видалити насиння, а также раздельные.
• 1 \ 2 флакона сони олиа, зукру и осту 9%. При использовании этого масла рекомендуется использовать використовуватное рафинированное, не содержащее сторонних присадок.
• 200 г очищенной за час.
• Тихий звенящий досягаемость для вашего удовольствия: примерно две — две ул. л.
• 2 больших стручка острого перца. Красивее, чем выкрасить червоний — в гиршы и ароматные. Действительно очистите это видео.
• Урожай зелени и петрушки по бажанням.

Помидор, измельченный с мясом и помещенный в запеканку, поставить на огонь. Если отварите десять хвили вонючих, добавьте к ним морковь, а на десять хвили — яблоко, лакрицу и цибуля. Менять и заваривать ближе к году, периодически размягчая масу.

Измельчите острый перец, мел и свежую зелень на мясорубке. Додати им цукор та сил, вилити отриману масу с часовней у варену аджику. Вот и ты — рослинна олья, что осеть, кипятить около тридцати хвили, не забывая искорки.

Взбить плиту и разложить вареную на зиму аджику по стерилизованным банкам, она не слишком большая, чтобы вибрировать: идеально пить и 250 грамм. Мятно закатать с криками зубного налета и положить на подножие холма, сверху укутать тёплым пледом.Если к оголону добавить соус, можно зимой забрать его.

Аджика с базиликом и грушами: пикантный вкус для гурманов

Джентльмены — непритязательный для аджики кисло-ликерный вкус, который перерастает в роскошную еду, опаленную, поправленную пряным базиликом.

Для приготовления аджики отварной с базиликом необходимо:

• По пивкилограмме цибули и груш сорт не имеет значения, аби плода були не сортируется, шкирку может быть неизвестен — просто добавьте терпкость к соусу.
• Автор килограммы стиглих помидоров. Якщо скирка твердая, можно плоды ошпарить и посыпать посыпкой.
• Один килограмм болгарского перца лакрицы. Действительно видалити насиння.
• 130 — 150 грамм зукру.
• 100 г очищенной за час.
• 75 мл Raffinated Rose Olive.
• 1 острый перец, если хотите чуть больше маси — берите побольше.
• 50 мл OCTU 9%.
• 1 \ 2 ст. ложки соли.
• Небольшой пучок базилика (не проходите сквозь листья фиалки).

Овощи очищенные блендером по округу. Есть отличная запеканка или миска для приготовления висипати-массы из помидоров, лакрицы, цибули и груш, перемешать и поставить на огонь. Если отварить пять-десять хвили, добавить олию и специи, вскипятить около сорока хвили, что сделает звук менее громким.

Гиркский перец и немного чая в блендере, базилик рубленый ножом и вся викласт в аджике, а это примерно десять хвили.Для процесса заливки осет, перемешивания и помещения в банки, как и перед цим, необходимо его стерилизовать. Сверните бляшки, переворачивая их вверх дном, укутайте чимос в тепле на остаток дня.

Украинский соус гостры

Простой рецепт вареной аджики из помидоров на зиму можно приготовить из простых ингредиентов:

По пивкилограмме морковь, перец лакричный (красивее красного колора), даже кислые яблоки;

Два-три килограмма максимально стигличны, но не хуже;

Сто граммов красноватого бутерброда;

1 фляжка сони олии, красивее, чем изысканнее;

На 1 ст.Пастилки из соли и красного острого перца, измельченные ножом.

Обсыпать помидорами щепотку чилина и снять с них корешок, довести его блендером или сразу на мясорубке из овощей. Смешайте его в широкой запеканке с оливковым маслом и готовьте в небольшом количестве до густой консистенции. Через сезон варки все особые ингредиенты этого перца, который можно заменить сухим меленом, который не является свежим, можно заменить.

Если отварная аджика будет доведена до необходимой плотности, разогреется в стерилизованных банках и закатана машиной для консервирования.Заверните его в одеяло, сложите, и вы можете вернуть его в комор, а можете получить. Целый рецепт вареной аджики из помидориса для похвалы тем, кто не заходит на осет до своего склада, не менее любимого людьми за специфический запах и кислоту.

Секрет majstriv

Чтобы добавить силы процессу утепления красивее перед временем, так как можно сложить гирлянды складных рабочих: часовщик и перец, вкус соли, можно простите, даже пропорции фирменных блюд рассчитаны «на глаз»:

Пряности (кориандр, хмель-сунели, черный перец) в рецепт не войдут, от этого, я знаю, вкус из всех детей и трав, как: comus befiting, и comus — ni.Для того, чтобы методом проб и опытов за час пошевелить «базовый» набор специй, который является використовувати при приготовлении вареной аджики.