Зеленые помидоры маринованные с чесноком – Зеленые помидоры маринованные с чесноком/ Рецепты с фото

Рецепт зеленых помидор с чесноком маринованных на зиму пальчики оближешь

Когда наступает период закупорки каждая хозяйка ищет, тот самый необычный рецепт, которой сможет подарить истинное наслаждение в зимний вечер за семейным ужином.

Что же в таком случае можно предложить? Беспроигрышным вариантом будет замариновать помидоры с чесноком. Также  зелёные помидоры также используют для приготовления икры и салатов. От разнообразия таких рецептов просто голова кружится. Конечно людям которые живут в городе найти такие томаты будет не так уж и легко, но приготовить маринованные помидоры с чесноком необходимо обязательно! Баночка таких зеленых помидор на зиму будет вам просто находкой!

Предлагаем Вам интересную подборку рецептов.

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Для приготовления Вам понадобится:

• Вода – 1 л.
• Зеленые помидоры
• Сахар – 1 стакан
• Уксус 9% — 0,5 стакана
• Соль – 1 ст. л с горкой
• Петрушка
• Хрен
• Укроп

Рецепт рассчитан на 3 банки по 3 л.

Приготовление:

Для начала на томатах необходимо сделать при помощи ножа в нескольких местах разрезы, вставить в надрезанные часть чеснок нарезанный тонкими пластинами. Если у Вас помидоры крупные их можно разрезать пополам или на четвертинки. За тем разложите зеленые томаты с чесноком в банки, залейте горячим рассолом.

Рассол: соедините воду, сахар, соль, уксус, петрушку, укроп, хрен и доведите до кипения.

Банки необходимо простерилизовать 10-15 минут в емкости в содой с момента, когда она закипит, после чего закупорьте их стерильными крышками, переверните вверх дном и так оставьте до того момента пока  они полностью не остынут.

Все, готово! Рецепт просто пальчики оближешь!

Также очень популярен следующий рецепт консервирования зеленых помидор с добавлением чеснока. Томаты получаются  слегка хрустящие, немного твердые, а особый вкус им придает аромат петрушки и чеснока. Если Вы любитель острого, не забудьте добавить перчик.

Маринованные зеленые помидоры

Для приготовления Вам понадобится:

Маринад:

• 2,5 л. воды;
• 120 гр. соли;
• 250 гр. сахара
• 200 мл уксуса 9%

Для консервации:

• 5 кг зеленых помидор;
• 200 гр очищенного чеснока;
• 4 шт. сладкого перца;
• 2 шт. горького перца
• Пучок петрушки

В итоге у Вас получится 8,5 – 9 л, в зависимости от плотности наполнения банок томатами.

Приготовление:

Под проточной водой помойте болгарский перец, вырежьте семена и плодоножку, после чего необходимо нарезать перец на полоски, так чтоб его было удобно измельчать в мясорубке.  Чеснок очистите, сполосните водой, также подготовьте острый перец (добавляем его по вкусу). За тем мелкие плоды томата разрежьте на четыре части, (предварительно удалите место, где растет плодоножка). Что касается крупных плодов, их разрежьте на 6- 8 частей.Перцы и чеснок измельчите в мясорубке, или используя блендер.

Соедините в просторной и глубокой миске помидоры, смесь чеснока и перцев, измельченную петрушку. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтоб они равномерно распределились.Наполните стерильные сухие банки зелеными помидоры маринованными с чесноком.

Отдельно готовим маринад:

В сотейнике мешайте все ингредиенты для маринада и кипятите до полного растворения сахара и соли.Залейте в банки кипящий маринад по резьбу на горлышке. Наполнять банки томатами необходимо как можно плотнее, в таком случае маринада точно хватит. Если же нет, тогда сварите еще маленькую порцию.

И завершающий этап нашего приготовления — это стерилизация наших томатов с чесноком. Про стелите на дно широкой кастрюли тканевую салфетку, поместите в нее банки с помидорами. Банки накройте прокипячёнными крышками, после чего налейте в кастрюлю по плечики банок теплую воду, поставьте на плиту. Эту конструкцию необходимо довести до кипения и выдержать: что касается трехлитровых банок – 30-35 мин, литровых – 20-25, полулитровых 10-15 минут.

После чего достаньте банки с томатами, закатайте крышками, обязательно переверните и укутайте в одеяло, необходимо чтоб они полностью остыли.

Хранить зеленые томаты, маринованные с чесноком можно и при комнатной температуре в квартире.

Через месяц можете попробовать свое творение и можете не сомневаться, полученный результат превзойдет все Ваши ожидания.

Зеленые консервированные помидоры с чесноком без стерилизации

Этот рецепт самый простой, так что процесс консервации не займет у вас много времени.

Для приготовления Вам понадобится:

• Томаты– 1,5- 1,8 кг
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Черный перец -8-10 горошин
• Чеснок 4-5 зубков
• Уксус 9% — 100 мл.

Маринад:

• Вода -1 л.
• Соль- 1 ст. л. с верхом
• Сахар – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Выбирайте примерно одинаковые по размеру зеленые и бурые томаты для консервации, желательно правильной формы, без вмятин и консервации. Помойте их под проточной водой тщательно.  Очистите чеснок и промойте, В стерилизованную банки кладем душистый перец, чеснок, лавровый лист. Небольшими порциями (по 300-400 г.) необходимо помидоры пробланшировать в течении 25-30 сек.  Можете поместить томаты в дуршлаг и так опускайте в кипящую воду. Потом вынимайте дуршлаг. Такой способ гораздо удобней, чем вынимать помидоры из кипящей воды по одному. После чего поместите томаты в подготовленные банки. Готовим одновременно с этим маринад: доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар и прокипятите на медленном огне 3- 4 мин. Как только заполните банки томатами добавьте в них уксус и залейте кипящим маринадом. Банки закройте герметично крышками и закатайте.

Сразу же укутайте банки,  и оставьте их так, необходимо чтобы они полностью остыли. На это уходят практически сутки.

Поставьте банки в прохладное место, хорошо для этого подходит подвал или погреб. Можете также хранить их в холодильнике или на балконе.

Помидоры с чесноком  на зиму отлично подойдут в качестве дополнения к блюдам с картофеля или к мясу.

Рецепт «Пальчики оближешь»

 Для приготовления Вам понадобится:

• Томаты– 3 кг
• Листья вишни(смородины), зелень петрушки, укропа – 200 гр.
• Репчатый лук – 100 гр.
• 1 головка чеснока

Маринад (вариант 1):

• Вода – 3 л
• Сахар – 9 ст. л
• Соль – 2 ст. л
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Перец душистый – 5 горошин
• Уксус – 1 стакан (на литровую банку 1 сл. л)

Маринад (вариант 2):

• Вода -1,5 л.
• Сахар – 1 ст. л
• Столовая ложка уксуса – 1 ст. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Выложите в банку зелень, чеснок, растительное масло. После чего добавьте зеленые помидоры, выложите сверху лук. Маринад: соедините все ингредиенты и доведите до кипения. В банки добавьте уксус и залейте горячим маринадом помидоры с чесноком. После чего простерилизуйте на протяжении 15 минут.
Этот рецепт довольно прост, но помидоры с чесноком получаются очень вкусными, просто пальчики оближешь! Обязательно приготовьте и сами убедитесь в этом.

Среди предложенных рецептов каждый сможет выбрать себе помидоры с чесноком на зиму по душе и по вкусу. Так что милые хозяюшки, подойдите ответственно к сезону закупорок, и побалуйте ваших родных, таким простым, но все же время необычным блюдом.

Не забудьте поделится кулинарными победами в комментариях, пишите о Вашем личном опыте приготовления помидор с чесноком, расскажите свои рецепты приготовления.

pomidorchik.com

Зеленые помидоры, маринованные с чесноком

Закатываем на зиму зеленые помидоры, маринованные с чесноком

Если так случилось, что помидоры на грядке начали портиться и пропадать, не спешите их вырывать с корнем и выбрасывать. попробуйте закатать в банки острые зеленые помидоры, маринованные с чесноком. Рецепт настолько простой и вкусный, что мы специально теперь сажаем побольше помидоров, чтобы сорвать зелеными и закатать в банки на зиму.

Маринованные зеленые помидоры можно сделать острые, добавляя жгучий перец и корень хрена, а можно и не острыми — по вашему желанию.

Рецепт зеленых помидоров, маринованных с чесноком и перцем, предполагает стерилизацию банок, поэтому заранее подготовьте большую и удобную для этого кастрюлю. Не пугайтесь стерилизации. Наоборот, такая обработка всегда делает закатки вкуснее, проверено годами и жизненным опытом.

Еще рецепты по теме заготовок на зиму:

1. Салат «Берегись, водка!»

2. Малосольные помидоры в пакете

3. Кабачковая икра в мультиварке

4. Хреновина — рецепт острой закуски с хреном

5. Маринованные помидоры на зиму «Пальчики оближешь!»

6. Лечо из баклажанов и перца на зиму

Указанного в ингредиентах количества продуктов для маринада вам хватит примерно на 2-2,5 трехлитровые банки помидоров. Исходя их этого, вы сможете рассчитать нужное вам количество маринада.

А теперь готовим зеленые помидоры, маринованные с чесноком.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые
• Сладкий перец — 1-2 шт на банку
• Чеснок — 5-7 зубчиков на банку
• Хрен — небольшой корешок на банку
• Горький перец — 1 шт на банку

Для маринада:

• Вода — 4 л
• Уксус 9% — 400 мл
• Сахар — 2 стакана
• Соль — 1 стакан

А также:

• Несколько литров горячей воды для стерилизации

Еще раз хочу обратить ваше внимание на то, что количество маринада надо рассчитывать исходя из количества всех овощей. Разложили помидоры, перец, приправы по банкам, дальше считаете нужное количество воды (на 1 трехлитровую банку примерно 1,5 литра), и высчитываете количество сахара, соли и уксуса. Воды можно взять чуть больше, пусть лучше маринад останется, чем не хватит.

Как мариновать зеленые помидоры

Помидоры и перец тщательно вымыть. Перец очистить, удалить плодоножки и сердцевину, нарезать небольшими кусочками.

У помидоров вырезать плодоножки. Очень крупные плоды нарезать, мелкие просто наколоть вилкой.

Чеснок очистить и разрезать каждую дольку пополам.

В подготовленные стерилизованные банки выложить нарезанные помидоры, добавляя понемногу сладкий перец, чеснок (5-7 зубчиков на банку), 2-3 кружочка острого перца, небольшой кусочек корня хрена.

Готовим маринад для маринованных зеленых помидоров

В воду добавить уксус, сахар и соль и размешать до полного растворения.

Полученным маринадом залить банки с зелеными помидорами.

На дно большой кастрюли положить полотенце или кусочек ткани. Установить банки, накрыв их крышками. Налить горячей воды в кастрюлю примерно на 3 пальца ниже горлышка банок.

Довести до кипения и стерилизовать при умеренном кипячении 20 минут. Затем поочередно закатать каждую банку.

Закатанные банки с маринованными зелеными помидорами установить крышками вниз на расстеленное полотенце и оставить так до полного остывания.

После чего убрать в подвал или темное место (в квартире) на хранение.

Приятного аппетита!

Как мариновать зеленые помидоры рассказала Ольга В.

vkusnonatalie.ru

Маринованные зеленые помидоры с чесноком на зиму 

Маринованные зеленые помидоры с чесноком – это оригинальная закуска, подходящая к мясу, рыбе и другим блюдам. Выбирать рекомендуется томаты, которые достигли необходимого размера, но не успели покраснеть или пожелтеть. Плоды выраженного зеленого цвета, как и слишком мелкие экземпляры, не применяют в заготовках из-за содержания токсичных компонентов.

Рецепты маринования зеленых томатов с чесноком

Помидоры с чесноком на зиму готовят с помощью маринада, которые представляет собой воду с растворенной в ней солью и сахаром. В зависимости от рецепта можно добавить в заготовки лук, морковь и другие овощи по сезону.

Простой рецепт

Самый просто способ заготовить зеленые томаты с чесноком предполагает использование маринада. Дополнительно в заготовки можно добавить немного водки, за счет которого помидоры не размягчаются, а приобретают пикантный привкус.

Мариновать зеленые помидоры таким способом можно по определенному рецепту:

1. Для работы потребуется несколько банок. На дно каждой из них помещают три чесночных зубчика, лист лавра и пару горошин перца.
2. Затем раскладывают по емкостям зеленые томаты.
3. На огонь ставят кипятиться воду (полтора литра). Предварительно нужно растворить в ней три больших ложки соли и четыре ложки сахарного песка.
4. При появлении признаков кипения жидкость нужно убрать с плиты и долить в нее три ложки водки и четыре ложки уксуса.
5. Заливкой следует заполнить стеклянные емкости, чтобы полностью покрыть овощи.
6. На 15 минут банки с томатами, маринованными с чесноком, помещают стерилизоваться на водяной бане, после чего закупоривают с помощью ключа.

Рецепт с луком и зеленью

Еще один простой способ замариновать зеленые томаты заключается в использовании чеснока, лука и зелени. Маринованные зеленые помидоры с чесноком готовят следующим образом:

1. По литровым банкам распределяют зелень: соцветия укропа, листья вишни и лавра, петрушку.
2. Чесночную головку следует почистить и разделить на зубчики.
3. Чеснок также помещают в банки, затем доливают в каждую столовую ложку подсолнечного масла.
4. Полкилограмма лука крошат полукольцами.
5. В банки плотно укладывают недозревшие помидоры (слишком крупные экземпляры можно разрезать), сверху помещают лук и несколько горошин перца.
6. На плиту ставят кипятиться воду, в которой растворяют стакан сахара и не более двух больших ложек соли.
7. Кипящий маринад снимают с огня и вносят стакан 9%-го уксуса.
8. Горячей жидкостью заполняют банки, после чего держат их на водяной бане на протяжении 20 минут.
9. Емкости закрывают ключом.

Рецепт морковью и перцем

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и морковью приобретают сладковатый привкус. Ее получают в соответствии с определенным рецептом:

1. Неспелые помидоры (4 кг) следует порезать дольками.
2. Килограмм моркови крошат тонкой соломкой.
3. Аналогичное количество сладкого перца и лука следует порезать на полукольца. У перца устраняют семена.
4. Чесночную головку следует почистить и накрошить тонкими пластинами.
5. Нарезанные овощи соединяют в эмалированном тазу, сверху нужно насыпать немного соли. В таком состоянии нарезку держат 6 часов.
6. Выделившийся сок нужно слить, затем досыпают стакан сахара.
7. В кастрюлю наливают пару стаканов растительного масла и доводят до кипения.
8. Горячим маслом необходимо залить овощи, после чего распределить их по емкостям.
9. Для зимнего хранения рекомендуется пастеризовать банки в кастрюле с кипящей водой.
10. Зеленые помидоры маринованные хранят в холоде.

Острая закуска

Добавить остроты домашним заготовкам помогает жгучий перец. В сочетании с чесноком и петрушкой получается острая закуска к мясу или другим блюдам.

Рецепт маринованных томатов указан ниже:

1. Неспелые томаты (1 кг) режут ломтиками и помещают в емкость.
2. Чеснок (3 дольки) и пучок петрушки нужно мелко порубить.
3. Стручок чилийского перца режут кольцами.
4. Резаный чеснок, перец и зелень смешивают, к ним следует добавить ложку соли и две ложки сахара. Обязательно нужно долить пару ложек уксуса.
5. Полученную заливку оставляют на полчаса для настаивания.
6. Затем ее смешивают с томатами, накрывают тарелкой и оставляют в холоде.
7. На приготовление потребуется 8 часов, после чего можно разложить овощи по банкам.

Рецепт с яблоками

Необычное сочетание зеленых томатов и яблок позволяет получить закуску с ярким вкусом. Порядок маринования в таком случае приобретает следующий вид:

1. Два яблока режем на четвертинки, обязательно устраняем семенную коробочку.
2. Зеленые помидоры можно использовать целыми, крупные экземпляры разрезаем пополам.
3. Стеклянную банку наполняем яблоками, томатами и чесночными дольками (4 шт.).
4. Содержимое емкости заполняем кипятком, отсчитываем 5 минут и сливаем воду в кастрюлю.
5. В воду досыпаем 50 г сахара-песка и 30 г соли.
6. Когда жидкость закипит, ею заливаем овощи в банки, выдерживаем 5 минут и снова сливаем жидкость.
7. Маринад ставим кипятиться в третий и последний раз. На этой стадии доливаем 0,1 л уксуса.
8. Банки с маринованными зелеными томатами закатываем ключом и оставляем остывать под покрывалом.

Фаршированные томаты

Необязательно резать помидоры на части, чтобы получить вкусные заготовки. Можно взять готовые томаты и нашинковать их специальной начинкой.

Рецепт приготовления томатов, фаршированных зеленью и чесноком, выглядит так:

1. Неспелые помидоры в количестве 1,5 кг моют, после чего делают в них надрезы.
2. Петрушку, базилик и укроп следует мелко нарубить.
3. Чеснок (3 зубчика) натирают на мелкой терке.
4. Небольшой корень хрена необходимо почистить и крупно нарезать. Его укладывают на дно стеклянной банки.
5. Чесноком и зеленью следует начинить томаты, которые затем помещают в банку.
6. Емкость наполняют кипятком и оставляют овощи на четверть часа.
7. Спустя отведенное время жидкость сливают в кастрюлю, куда добавляют 50 мл воды.
8. Кастрюлю ставят на огонь, досыпают 2 большие ложки сахара и четверть стакана соли.
9. Когда маринад закипит, его снимают с огня и наливают в банки.
10. Спустя 10 минут жидкость снова нужно слить и прокипятить на огне.
11. Для заливки в третий раз дополнительно используют 45 мл уксуса.
12. Зеленые фаршированные помидоры оставляют в маринаде и закрывают банки жестяными крышками.

Маринование по-грузински

Грузинская кухня не обходится без острых закусок. Зеленые томаты фаршируют пряной смесью с чесноком и морковью, куда добавляют перец, лук и специи.

Приготовить такую закуску можно при соблюдении следующего алгоритма:

1. Недозревшие томаты (15 шт.) надрезают ножом.
2. Для начинки берется по стручку болгарского и жгучего перца, головка чеснока и одна морковь.
3. Компоненты чистят, у перцев устраняют семена, а у чеснока – шелуху.
4. Затем измельчают все овощи, кроме томатов, в блендере.
5. Из специй используют хмели-сунели и орегано, которые нужно досыпать в смесь.
6. Полученной чесночной начинкой нафаршируйте помидоры, которые затем нужно перенести в стеклянные банки.
7. Следующим этапом является приготовление маринада. Около литра воды ставят кипятиться. Обязательно вносят ложку соли и три ложки сахара.
8. Когда начнется кипение, пора убрать жидкость и долить в нее 30 мл уксуса.
9. Маринадом следует заполнить емкости, которые стерилизуют около получаса в кастрюле с кипятком.
10. Закрывать банки лучше жестяными крышками.
11. Консервированные овощи держат зимой в холодильнике или погребе.

Заключение

Закуска из зеленых томатов и чеснока поможет разнообразить рацион в зимнее время. Овощи мариную при помощи маринада, масла и уксуса. Томаты режут дольками или используют целыми. По вкусу добавляют зелень и специи. Оригинальным способом готовки является фарширование плодов острой овощной смесью.

fermilon.ru

Маринованные зеленые помидоры пальчики оближешь!

В конце сезона овощей, на нашем огороде зачастую остаются зеленые помидоры, и не знаешь, что с ними делать. Вот, я и решила сделать подборку рецептов и заготовить маринованные зеленые помидоры на зиму. А будем готовить маринованные зеленые помидоры по следующим рецептам.

1.Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

2. Острые маринованные зеленые помидоры

3. Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком

4. Зеленые помидоры холодного посола, как бочковые

5. Маринованные зеленые помидоры по-корейски, острые

6. Консервированные зеленые помидоры на зиму

7. Салат из зеленых помидор на зиму 2 рецепта

 

 

Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

Из расчета на две 1 литровых банки.

Нам нужны:

• 1 кг зеленых помидор
• 2 ст.л сахара
• 1 морковь
• 3 ст.л. уксуса 9%
• 1 стручок горького перца
• 2 зубка чеснока
• 1 ст.л. соли
• 700 мл воды

Приготовление:

1.В начале готовим начинку. Перец горький (без семян), морковь и чеснок измельчаем в блендере.

2. Вымытые помидоры, надрезаем накрест, не до конца, и закладываем в помидор начинку. Складываем в простерилизованные банки.

3. В отмеренную воду, всыпаем сахар и соль, ставим кипятить, после растворения сахара и соли, вливаем уксус.

4. Готовый маринад заливаем в помидоры, покрываем банку крышкой стерилизуем 10 минут. Далее, банки закручиваем, переворачиваем и укутываем на пару часов, затем охлаждение воздушное.

Острые маринованные зеленые помидоры

Из расчета на 6 литровых банок

Нам нужны:

• 5-6 кг зеленых помидор
• 1 кг моркови (по вкусу)
• 1 головка чеснока
• 1 пучок петрушки
• 12 шт лаврушек
• 30-40 шт перца горошком
• острый перец по вкусу

Для маринада:

• 3 л воды
• 1 ст.сахара
• 0,5 ст.соли
• 2 ст.л. уксусной эссенции 70%

Приготовление:

1.Зеленые помидоры берем среднего размера, для легкого прохождения горлышка банки. Надрезаем их накрест, не до конца.

2. Морковь и чеснок очищаем и нарезаем на тонкие кружочки, а листья петрушки отрываем от стебля. Формируем такие стопки: морковь, листья петрушки и чеснок.

3. Этими стопочками фаршируем зеленые помидоры, заложив их в разрез.

4. В стерилизованную банку кладем два лавровых листа, 6-8 горошин черного перца, измельченный острый перец (по вкусу),кладем помидоры. Вливаем кипяток и под крышками выдерживаем 10 минут.

5. Далее, сливаем воду и готовим маринад. На 3 литра воды добавляем сахар, соль и кипятим, как только они растворились, добавляем уксусную эссенцию. Кипящим маринадом, осторожно заливаем банки, закатываем крышками. Банки,переворачиваем и укутываем.

Помидоры можно также, стерилизовать, для этого залить их горячим рассолом: — на 5 литров воды 200 г соли, 400 г сахара, и стерилизовать 3л банку 10 минут, после влить 1 ч.л. уксусной эссенции 70% и закатать. Такие помидоры отлично хранятся в квартире.

Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком

Из расчета две 2-х литровые банки

Нам нужны:

• 3 кг зеленых помидор
• 3 крупных головки чеснока
• 3 стручка острого перца
• 3 лавровых листа
• 10-12 горошка перца
• 2 шт зонтиков укропа

Для маринада:

• на 1 литр воды
• 1 ст.л. с горкой соли
• 3 ст.л. сахара, с небольшой горкой
• 6 ст.л. уксуса 9%

Приготовление:

1.Нарезаем мелко петрушку. Острый перец и чеснок измельчаем в блендере. Все перемешиваем до однородной массы.

2. Зеленые помидоры надрезаем и заполняем этой смесью.

3. В банку(стерилизованную) кладем укроп, лавровый лист, перец горошком, а сверху укладываем плотно помидоры, разных размеров. Заливаем подготовленным кипятком и закрываем крышкой, выдерживаем 20 минут.

4.Далее, сливаем воду, кладем соль, сахар, уксус и готовим маринад. Кипящий маринад заливаем в банки и закручиваем крышками. Перевернув банки, укутываем теплым. В подвал выносим, когда совсем остынут.

 

Зеленые помидоры холодного посола, как бочковые

Выход: одна 3-х литровая банка

Нам нужны:

• 2-2,5 кг помидор зеленых
• 2 листа хрена
• 3 стручка острого перца
• 1 корень хрена, размером в ладошку
• 1-2 болгарских перца, не больших
• 9 зубков чеснока
• по 5 листов вишни и смородины
• 5-6 горошков перца

Для рассола

• 1,2 л воды
• 3 ст. л. с горкой соли

Приготовление:

1.В банку кладем:

-листья смородины и вишни;

— листья хрена разрезанные пополам;

— болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками 3 х 3 см;

-корень хрена нарезанный соломкой;

— перец горошком.

2. Зеленые помидоры очищаем от плодоножки, и в вырезанную воронку кладем кусочки чеснока.

3. Для холодного маринада будем использовать отфильтрованную или колодезную воду. Для определения количества воды, сначала вливаем в банку, а затем сливаем ее. Далее в воду засыпаем соль, помешиваем до полного растворения, после чего заливаем обратно в банку. Накрываем капроновой крышкой и выносим в подвал. Помидоры пробовать через месяц.

Маринованные зеленые помидоры по-корейски, острые

Нам нужны:

• 1 кг зеленых помидор
• 3 стручка острого перца, разных цветов
• 1 крупный сладкий перец
• 1/4 ч.л. молотого острого перца
• 8-9 зубчиков чеснока
• 50 мл уксуса 9%
• 50 мл растительного масла
• 1 ст.л. соли с горкой
• 2 ст.л. сахара с горкой

Приготовление:

1.Помидоры разрезаем на 6 частей, у крупных удаляем плодоножку, и складываем в миску.

2. Острый перец разрезаем на полоски, размером 2 х 1 см, сладкий перец-,чуть крупнее. Чеснок выдавливаем через чесночницу. И все эти ингредиенты кладем в миску к помидорам.

3. Далее кладем в миску соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем и выдерживаем 30 минут, до образования сока.

4. Затем смесь перекладываем в баночки (стерилизованные) и закатываем. Выносим в холод.

Если же мы хотим попробовать помидоры раньше, ставим их в холодильник на 12 часов, после можно пробовать.

Консервированные зеленые помидоры на зиму

Из расчета выхода двух 2-х литровых банок

Нам нужны:

• 4 кг зеленых помидор
• 2-3 зонтика укропа
• 1 пучок петрушки
• 6 зубков чеснока
• 1 корень хрена

Для рассола:

• 2,5 л воды
• 100 г соли
• 200 г сахара
• 250 мл уксуса 9%

Приготовление:

1.В банку кладем укроп, измельченную зелень петрушки, чеснок, корень хрена, это все кладем на дно.

2. Помидоры надрезаем накрест, на 4 части и кладем сверху зелени.

3. Прокипяченным рассолом заливаем банки с помидорами и ставим стерилизовать, накрыв крышками. Стерилизуем 15 минут и закрываем плотно. Банки укутываем теплым часов на 12, потом охлаждаем.

Салат из зеленых помидор на зиму 2 рецепта

1-й рецепт

Нам нужны:

• 3 кг зеленых помидор
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг красных помидор
• 500 г подсолнечного масла
• соль и сахар по вкусу

Приготовление:

Из этих продуктов получается 5 литров салата.

1.Готовим овощи на салат: помидоры, лук, перец сладкий нарезать полукольцами. Морковку и красные помидоры ,натереть на крупной терке. Все смешиваем, с добавлением сахара и солим по вкусу, ставим на огонь, с момента закипания засекаем время. Провариваем под крышкой ровно 1 час, на среднем огне.

2. За 15 минут до окончания варки, добавляем постное масло .Салат перекладываем в подготовленные банки, закупориваем, и укутываем теплым.

Можно салат стерилизовать, но тогда все нарезанные овощи оставляем на 4-6 часов, чтобы пустили сок, затем перекладываем в банки и стерилизуем 40-50 минут. Охлаждение воздушное.

2-й рецепт

Нам нужны:

• 10 л ведро помидор

Для рассола:

• 5 литров воды
• 1 стакан(200 г) соли

Для приправы:

• 20 штук красного болгарского перца
• 300 г чеснока
• 1 ст. сахара
• 1 ст.9% уксуса
• 0,5 л растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1.Зеленые помидоры нарезаем на 4-6 частей, помещаем в миску и заливаем кипящим рассолом. Выдерживаем 3-4 часа ( уйдет горечь), после остывания, слить рассол.

2. Готовим приправу:сладкий перец и чеснок перекрутить на мясорубку или блендер, добавить сахар, уксус и постное масло, посолить по вкусу, и поставить на плиту.

3. После закипания приправы, кладем в нее помидоры и провариваем 20 минут. Разложить по банкам и закатать. Укутать теплым одеялом.

Готовьте для здоровья! Приятного аппетита!

chidis.ru

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Маринованные зеленый помидоры можно заготавливать на зиму или готовить непосредственно перед подачей на стол. Можно сочетать с другими овощами, маринад готовить острым, пряным или сладким. Вы получите пикантный салат, который можно подавать на стол в любое время.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Мариновать зеленые помидоры на зиму по этому рецепту уже пробовали несколько раз, поэтому рецепт проверен.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

• около 1,8 кг зеленых помидор среднего размера
• 2 головки чеснока
• 2 шт горошин душистого
• 3 шт горошин черного перца
• кусочек острого перца
• 1 сладкий болгарский перец
• 0,5 головки репчатого лука
• 1 шт лавровый лист
• несколько зонтиков укропа
• пучок зелени укропа
• пучок зелени петрушки
• лист хрена

Способ приготовления:

1. Маринад для зеленых помидор: вода, 2 ложки соли, 1,5 столовой ложки сахара, 80 мл уксуса 9%.
2. Помидоры вымойте и разрежьте поперёк (но не до конца).
3. Почистить чеснок, порубите его на тонкие пластины, промойте и обсушите зелень.
4. Начинить каждую помидору аккуратно, чтобы они развалились, внутрь положите две пластинки чеснока и две веточки зелени (укроп и петрушка).
5. Болгарский перец промойте и очистите от семян, нарежьте полосками.
6. Возьмите простерилизованную банку, на дно ее уложите лук, зубок чеснока, кусочек горького перца, зонтик укропа, кусочек корня хрена.
7. Затем плотно уложите в банку помидоры, стараясь выложить их как можно плотнее, распределите по бокам сладкий перец, сверху положите еще кусочек хрена, зонтик укропа.
8. Влейте в банку кипящую воду, накройте полиэтиленовой крышкой, оставьте на 10 минут.
9. После этого воду слейте, и именно это количество используйте для приготовления маринада.
10. Вновь закипятите воду, залейте помидоры в банке еще на 10 минут.
11. Слейте во второй раз, затем добавьте соль, сахар, кипятите маринад в течение пяти минут.
12. Влейте в банку уксус и залейте получившийся маринад до самого верха.
13. Закатайте крышку и оставить до остывания в перевернутом состоянии под пледом или одеялом.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком

Этот вариант рецепта подойдет для любителей аромата чеснока. Вкус чеснока придаст определенную пряность и неповторимый аромат.
Рецепт приведен в расчете на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

• 350 гр зеленых помидор
• 300 мл воды
• 130 гр сахара
• 1 головка чеснока
• 150 мл. уксусной кислоты (9%)
• 1 столовая ложка соли
• петрушка, хрен, укроп

Способ приготовления:

1. Помидоры вымойте и сделайте на них надрезы.
2. Если плоды большие, то разрежьте на несколько частей.
3. В каждом сделайте небольшой надрез.
4. Очистите чеснок и вставьте его в надрезы на помидорах., сделанные на томатах.
5. Пока помидоры оставьте в сторонке и приготовьте маринад.
6. В нужном количестве воды растворите сахар и соль, вскипятите и добавьте уксусную кислоту. Снимите с огня.
7. Разложите по банкам фаршированные зеленые томаты.
8. Между ними проложите петрушку, корень хрена, укроп.
9. После чего все залейте рассолом и прикройте крышкой.
10. В кастрюлю налейте воду. На дно кастрюли положите полотняную салфетку, либо полотенце. И поставьте банки.
11. После того как вода закипит, простерилизуйте консервы в течении 10-15 минут.
12. Плотно закатайте крышкой и переверните.
13. Накройте плотной тканью и оставьте остывать.
14. Такой способ маринада позволяет долго хранить помидоры.

Зеленые помидоры маринованные на зиму простой рецепт

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг
• лук — 500 гр
• красный сладкий перец — 1 кг
• сельдерей свежий — 300 гр
• свежая зелень — 200 гр
• стручковый жгучий перец — 2 шт
• свежий чеснок — 100 гр
• масло без запаха подсолнечное — 0,25 л
• уксус — 0,25 л
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи почистите, вымойте и произвольно нарежьте.
2. Овощи посолите, влейте уксус с подсолнечным маслом и тщательно перемешайте.
3. Уберите закуску в холодильник на двадцать четыре часа.
4. Настоявшиеся овощи переложите в банки, простерилизуйте в течении 15 минут и закатайте крышками.

Маринованные зеленые помидоры на зиму без стерилизации

Один из таких рецептов зеленых помидор на зиму без стерилизации представлен ниже.

Для приготовления понадобится (на 3 литра):

• Зеленые помидоры – сколько поместится в банку
• Вода – 1 л.
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 1 ст.ложка с горкой
• Уксус – 0,5 стакана
• Чеснок – 5-7 зубчиков
• Зелень – укроп, петрушка, хрен

Способ приготовления:

1. Помидоры промойте в холодной воде и обсушите.
2. Зубчики чеснока очистите и мелко порубите.
3. Надрежьте в нескольких местах томаты и начините их кусочками чеснока.
4. Теперь начиненные чесноком помидорки разрежьте на 4 части, перемешайте с зеленью.
5. Если помидоры маленькие, достаточно будет разрезать их пополам.
6. Приготовьте маринад – поставьте воду на огонь и вскипятите. Растворите в ней соль, сахар.
7. После чего влейте уксус.
8. Томаты сложите в банки и залейте их горячим маринадом.
9. Банки закатайте крышками и накройте одеялом для дополнительной стерилизации. Как видите, зеленые помидоры на зиму рецепты без стерилизации получаются не сложные в готовке, а главное, быстрые.

Маринованные зеленые помидоры с морковью

Если вы заинтересовались, тогда приготовьте вместе со мной консервированные зеленые помидоры с морковью.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – по 10-13 шт. в литровую баночку
• морковь — 1 шт. покрупнее
• чеснок – 1 головка
• перец сладкий красный – 1 шт.
• лист лавровый – по 2-3 шт. в каждую баночку
• соль
• сахар
• уксус

На 5 литров воды потребуется:

• 1 стакан соли
• 2 стакана уксуса
• 3 стакана сахара

Стакан – 200 гр

В одной литровой банке, наполненной зелеными помидорами помещается около 500 мл воды. Значит, если хотите залить всего 5 литров рассола, то возьмите 10 литровых банок для консервирования зеленых помидор с морковью и чесноком.

Расчет можно сделать на 2,5 литра воды, то есть 0,5 стакана соли, 1 стакан уксуса и 1,5 стакана сахара.

1. Морковь промойте и почистите.
2. Разрезаем на 2 половинки вдоль.
3. Каждую половинку нарежьте тоненькими полукольцами.
4. Чеснок очистите и нарежьте тоненькими дольками.
5. Каждый зеленый помидор для консервирования надрежьте на 2 части.
6. В этот надрез положите морковку и чеснок.
7. Плотно разместите в каждом помидоре дольки чеснока и моркови.
8. Красный болгарский перец нарежьте колечками или полукольцами.
9. Опустите по одному, два колечка в каждую баночку.
10. Положите пару кусочков моркови.
11. Можно положить на дно банки корень хрена.
12. Уложите начиненные морковью и чесноком зеленые помидоры в литровые банки.
13. Накройте крышками и оставьте.
14. Вскипятите воду с учетом того количества банок.
15. Кипятком аккуратно залейте помидоры в банках. (Банку поставьте на нож, чтобы от кипятка не лопнула)
16. консервированные зеленые помидоры с морковью
17. Снова накройте крышками и дайте в таком виде им чуть остыть в течение 15-20 минут.
18. Повторите еще раз. помидоров кипятком еще 2 раза. После каждого раза оставляйте банки на те же 20 минут.
19. На четвертый раз вскипятите воду и добавьте ингредиенты для рассола.
20. Перемешайте.
21. В банки положите листики лаврового листа. Можно добавить пару перчинок черного перца горошком.
22. Кипящим маринадом залейте банки и закройте прокипяченными крышками.
23. Закатайте каждую банку с зелеными помидорами. Переверните на крышку и поставьте в удаленное место на одеяло.
24. Пусть стоят в таком виде до полного остывания.
25. Через 24 часа уберите банки с помидорами на хранение в темное прохладное место.

Маринованные зеленые помидоры сладкие

Ингредиенты:

• сладкий перец — 5 шт
• острый перец — 5 шт
• петрушка — 1 пучок
• чеснок — 200 гр
• уксус — 1 ст 9%
• уксус — 100 мл
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст
• зеленые помидоры сколько потребуется

Приготовление:

1. Красный сладкий и горький перец, петрушку и чеснок очистите, вымойте и пропустить через мясорубку.
2. Полученную овощную кашицу хорошо перемешайте, залейте 1 стаканом 9% уксуса, дайте постоять 30 минут.
3. Зеленые помидоры вымойте, каждый разрежьте не конца по центру.
4. С помощью ножа начините помидоры острой овощной кашей, соединить места разреза и уложите в стерилизованные литровые банки. Если осталась кашица, ее надо разложить в банки.
5. Должно получится 10 литров.
6. Приготовьте маринад для зеленых помидор: на 1 литр воды — 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 100 мл 9% уксуса.
7. Кипящим маринадом залейте помидоры, накройте их стерилизованными крышками. Простерилизуйте в течении 15 минут. Закатайте и укутайте.

Острые маринованные зеленые помидоры

В них есть обжигающе-острая нотка, перец чили даст нужную остроту.

Продукты:

• зеленые помидоры – 1,5 кг
• перец горький – 1 шт
• чеснок – 1 головка
• вода – 1 литр
• уксус 9% — 6 столовых ложек
• сахар – 4 столовых ложки
• соль – 2 столовых ложки
• перец душистый горошек – 1 чайная ложка
• зонтики укропа
• листья черной смородины
• лавровый лист

Получится одна двухлитровая банка маринованных помидоров.

Процесс приготовления:

1. Помидоры переберите, промойте и обсушите.
2. В стерилизованную банку положите весь набор пряностей: очищенные дольки чеснока, полоски горького перца. Берут самые молодые смородиновые листья, расположенные на верхушках веток. Сухие зонтики укропа придают маринаду более насыщенный аромат, чем свежая укропная зелень.
   Добавьте половину чайной ложки душистого горошка.
3. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите загрубевшие участки возле плодоножки.
4. Банку с помидорами и пряностями залейте кипятком, накройте металлической крышкой с отверстиями. Помидоры выдержите в кипятке 10 минут.
5. За это время приготовьте маринад для заливки.
6. Отмерьте литр воды, положите лавровые листья и оставшийся душистый горошек.
7. Насыпьте соль, сахар. Маринад прокипятите в течении 2-3 минут.
8. На горлышко банки наденьте перфорированную крышку, слейте остывшую воду.
9. В банку налейте уксус.
10. Помидоры залейте горячим маринадом, сразу закатайте крышкой.
11. Банку переверните и накройте пледом до полного остывания.
12. Маринованные острые зеленые помидоры поставьте на хранение в темный и прохладный подвал.

    

recept-vzakladku.ru

Зелёные помидоры с чесноком внутри на зиму

Предлагаю ещё один замечательный рецепт приготовления наивкуснейших зелёных помидоров с чесноком внутри на зиму. Такая закуска будет очень актуальна как для повседневного, так и для праздничного стола. Из указанного количества ингредиентов получится 3 литровых баночки зелёных помидоров, фаршированных чесноком. За рецепт благодарю свою подругу Елену Мойшук.

Для приготовления зелёных помидоров с чесноком внутри на зиму нам понадобятся:

лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 1 крупная головка;
стебель хрена — 1 шт.;

петрушка — 1 пучок;
лист лавровый — 3 шт.;
перец чёрный горошком — 15 шт.;
перец душистый — 9 шт.;
перец горький — 1 шт.;
сахар — 1,5 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
уксус 9% — 3 ст. л.

Очистить лук и чеснок. Нарезать лук колечками, а чеснок — пластинками толщиной 2-3 мм. Со стебля хрена удалить зелёную часть и нарезать палочками длиной 3-4 см. Колечками нарезать горький перец.

Банки хорошо вымыть, стерилизовать не нужно. На дно литровых банок распределить поровну лук и острый перец, добавить в каждую баночку по 3-4 кусочка стебля хрена, лавровому листочку, 5 горошин чёрного перца и 3 горошины душистого.

Вымыть зелёные помидоры и надрезать сбоку с одной стороны (получается как бы «книжка»). В разрез каждого помидора вложить небольшую веточку петрушки и пластинку чеснока.

Заполнить банки зелёными помидорами, фаршированными чесноком и петрушкой, до самого верха.

Вскипятить в кастрюле побольше воды, чтобы воды хватило и на следующую заливку, залить помидоры на 20 минут, прикрыть банки чистыми крышками.

По истечении времени слить из банок воду в кастрюлю и снова залить содержимое банок оставшимся кипятком. К слитому в кастрюлю маринаду добавить половину стакана свежего кипятка, а также сахар и соль. Довести маринад до кипения и дать ему покипеть 3 минуты.

Воду, которой залили второй раз, слить в раковину, она больше не понадобится. В банки налить уксус и залить горячим маринадом. С помощью закаточного ключа закрутить банки, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания в тёплый плед.

Банки с вкуснейшими зелёными помидорами с чесноком внутри после остывания убрать в кладовую и хранить при комнатной температуре. Зимой такая закуска украсит и будний, и праздничный стол.

Вкусных вам осенних заготовок!

rutxt.ru

Рецепт консервированных зеленых помидоров с чесноком: засолка и маринование

Перед тем, как начать мариновать зеленые помидоры чесноком, необходимо выбрать подходящие овощи. Для засолки подходят зеленые, бурые, слегка розовые и даже желтые помидоры.

Помидоры выложить в удобную миску, перебрать, убрать сильно поврежденные, оторвать хвостики.

Необходимое количество помидоров переложить в дуршлаг, чтобы хорошо промыть и дать стечь лишней воде.

Для засолки зеленых помидор с чесноком подойдут стеклянные банки любого размера — если вы хотите консервировать овощи целиком, то лучше всего брать трехлитровые банки, для резанных подойдут и небольшие пол литровые баночки.

Так как уксус и чеснок — очень хорошо консерванты, эту домашнюю заготовку можно будет не стерилизовать.

Подготовленные помидоры можно взять целиком, но чтобы они приготовились быстрее, их лучше всего нарезать дольками.

Чеснок почистить и положить зубчики на дно банок.

Банки хорошо помыть и можно будет наполнять помидорами.

Для аромата можно добавить веточку сушеного укропа или немного сушеных семян.

Из соли, сахара и воды сварить маринад. Лавровый лист и уксус добавлять в кастрюлю, когда маринад закипит.

Наполнить банки резанными или целыми помидорами и залить горячим маринадом.

Консервированные зеленые помидоры с чесноком накрыть крышками и поставить в прохладное место.

Можно приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, заливая их холодным рассолом. Тогда в удобной посуде нужно будет смешать помидоры с солью, сахаром и другими любимыми специями, хорошо перемешать, чтобы овощи пустили сок и залить водой. Сверху уложить зубчики чеснока и поставить в прохладное место.

Если вы любите соленые и маринованные продукты, но зеленых помидоров нет под рукой, приготовьте эту замечательную закуску из желтых или розовых помидоров.

Чтобы уже через неделю можно было попробовать замечательные острые маринованные помидоры, чеснок и помидоры нужно будет измельчить ножом — нарезать тонкими дольками.

Чеснок и помидоры перемешать, положить в банку и залить горячей водой. Оставить помидоры на несколько минут, а из соли, сахара и укуса сварить маринад.

Как только вода в банках остынет, ее нужно будет слить и залить помидоры маринадом.

Банки можно будет закатать или закрыть завинчивающимися крышками. Постелить на пол теплое одеяло или полотенце, поставить банки вверх дном и хорошо укутать. Как только баночки остынут, их можно будет переставить на хранение в кладовку — храните консервацию в защищенном от прямых солнечных лучей месте.

Приготовленные по этому рецепту помидоры можно будет пробовать уже через неделю. Приятного аппетита!

yum-yum-yum.ru