Заготовки На Зиму Из Яблок И Груш — Лучшие Домашние Рецепты
из яблок и груш
1 час. 30 мин. 5
Компот из яблок и винограда: 3 рецепта на зимуПродолжаем тему консервации компотов. Осенью садоводам-огородникам не хочется оставлять на ветках деревьев маленькие недоспелые
из яблок и груш
1 час. 30 мин. 6
Компот из яблок и слив: 4 рецепта на зимуКонсервация на зиму продолжается. Хозяюшки закручивают компот из яблок и слив на зиму в
из яблок и груш
1 час. 10 мин. 1
Компот из яблок и черноплодки на зиму — простой рецепт на 3-литровую банкуВетка плодового кустарника с ягодками черного цвета красиво склонилась над вашим окном? А ранетки
из яблок и груш
2 час. 0 мин. 20
Яблоки в собственном соку: рецепты на зиму в домашних условияхКак приготовить яблоки в собственном соку на зиму? Яблоки на Руси издревле считались символом
из яблок и груш
3 час. 10 мин. 12
Как приготовить кетчуп с яблоками на зимуМагазины радуют нас огромным выбором соусов. Однако состав покупных продуктов чаще расстраивает. Желаете круглый
из яблок и груш
20 час. 0 мин. 16
Варенье из целых ранеток с хвостиком: прозрачное и вкусноеМногие вспоминают, как наши бабушки варили нам в детстве варенье из ранеток с хвостиком
из яблок и груш
2 час. 57 мин. 25
Аджика с яблоками на зиму: 7 лучших рецептовВремя сбора урожая продолжается. А значит, тема заготовок актуальна. Аджика с яблоками на зиму,
из яблок и груш
3 час. 0 мин. 20
Джем из яблок в домашних условиях: 7 простых рецептовКак сварить по простому рецепту густой джем из яблок в домашних условиях на зиму?
из яблок и груш
2 час. 0 мин. 8
Варенье из груш — 6 рецептов как сварить долькамиКак же здорово в морозную зимнюю погоду открыть варенье из груш, заварить чай и
из яблок и груш
1 час. 40 мин. 12
Как сварить пюре из яблок на зиму: 4 простых рецептаНастало время заготовок, а значит пора варить пюре из яблок на зиму. В статье
из яблок и груш
60 мин. 12
Вкусный яблочный сок из соковыжималки: пошаговый рецепт на зимуСок из яблок на зиму из соковыжималки готовится за 20-30 минут, не считая времени
из яблок и груш
40 мин. 8
Начинка для пирогов из яблок🍏: 2 рецепта простых заготовок на зимуЕсли начинка для пирогов из яблок (заготовка на зиму) под рукой, значит, хозяйка к
из яблок и груш
1 час. 30 мин. 8
Повидло из яблок в домашних условиях: 7 простых рецептов 🍯на зимуХорошо, когда выдался богатый фруктовый урожай. Можно приготовить много сладких заготовок. Всегда найдется чем
из яблок и груш
50 мин. 8
Рецепт компота из яблок и груш на зиму: расчет на 3 литровую банкуУрожайный год для садовода — неописуемая радость. В августе фруктовые деревья и кустарники сбрасывают
Из яблок на зиму готовят компоты, варенье, джемы, пастилу, сок. В этой рубрике опубликованы золотые рецепты заготовок в домашних условиях.
Пошаговые фото визуально показывают как готовить блюдо. В статьях с кулинарными рецептами читатели найдут видеоплеер. Авторский видеорецепт начнет воспроизводится без перехода на канал youtybe.
Заготовки из яблок будем варить в мультиварке, в духовке, на сковороде. А закатывать банки со стерилизацией и без.
Рассмотрим рецепты пятиминутки и от получаса до нескольких часов по времени готовки.
Каждый читатель вправе поделиться рецептом приготовления пюре, повидла, сока, конфитюра. Отправить рецепт для публикации можно по электронной почте. E-mail указан на странице «Контакты».
Название кулинарного сайта легко запомнить. «Долина позитива» — сайт для домохозяек, которые любят с удовольствием накормить мужа, детей, родителей.
Желаем оптимистичного настроения! Заходите чаще, «вкусные странички» на сайте часто обновляются. Не пропустите золотой рецепт лакомства из яблок на зиму.
dolinapozitiva.ru
Заготовки из груши на зиму
Закатка груш на зиму 3.7
Одна из моих любимых заготовок из груш — консервирование кусочками с листьями винограда. В результате получаются ароматные кусочки с ярким насыщенным вкусом и легкой терпкостью. Попробуйте! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 04.06.2016
Грушевое варенье с маком 4.3
Тому кто любит груши, не нужно описывать удивительный вкус варенья из них. А я вас удивлю, и предложу рецепт грушевого варенья с маком. Добавьте еще палочку корицы и кардамон. Волшебно! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 09.08.2018
Варенье из груш с апельсином 4.1
Это варенье по вкусу мне очень напоминает конфетки «Дюшес», помните? Такие сладенькие и очень ароматные конфетки с грушевым вкусом. Я каждый год стараюсь сделать хоть несколько баночек такого варенья! …далее
Добавил: Вика Василенко 11.09.2017
Варенье из груш в духовке 4.3
Обычно варенье готовится с помощью кухонной плиты, но существует также рецепт приготовления варенья в духовке. Он значительно быстрее, поэтому именно его я и собираюсь выложить. …далее
Добавил: Mengrel12 20.08.2018
Мармелад из груш 3.5
Мармелад из груш понравится не только сладкоежкам, но и тем, кто следит за калориями. Грушевый мармелад — низкокалорийный, густой и очень вкусный. Идеально подходит для начинки в выпечку и к чаю. …далее
Добавил: Valentina60 28.06.2013Грушевый компот с корицей на зиму 4.4
Зимой так хочется ароматного домашнего компота из сочных летних фруктов. Грушевый компот сам по себе ароматен. Попробуйте добавить к нему палочку корицы и получите невероятно вкусный напиток! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2018
Варенье из зеленых груш 3.0
Бывает так, что груши не успели дозреть и упали с ветки. Предлагаю вам рецепт, как приготовить варенье из зеленых груш. Ломтики груш не развариваются, остаются целыми и прозрачными. …далее
Добавил: Mengrel12 16.08.2018
Грушевое варенье с лимоном 3.6
Грушевое варенье с лимоном очень вкусное и ароматное. Особенностью данного рецепта является то, что груши предварительно запекаются, а потом уже заливаются сиропом, благодаря чему они остаются целыми. …далее
Добавил: Елена Alex 21.05.2016
Джем из клубники 3.0
Наконец-то настал долгожданный сезон клубники! Это отличный повод полакомиться замечательной ягодой и приготовить из нее вкусные и полезные консервации. У вас получится около 2 л клубничного джема. …далее
Добавил: Erich 22.06.2012
Моченые груши 3.0
Рецепт приготовления моченых груш. …далее
Добавил: Alteredego 02.03.2012
Сироп грушевый 4.3
Для выпечки и коктейлей, мороженого и прочих десертов предлагаю очень вкусный и простой рецепт сиропа грушевого. Удивительно ароматный, насыщенный и быстрый в приготовлении. …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.12.2014
Варенье из груш с лимоном 3.4
Варенье из груш с лимоном — очень необычное, непопулярное. Поставив его на стол, вы обязательно удивите всех за ним собравшихся — такого точно никто не пробовал 🙂 Готовится легко, стоит попробовать. …далее
Добавил: Galate 19.06.2013
Грушевое повидло 3.1
Добавил: Яна Горностаева 01.06.2016
Консервированные груши 2.5
Изысканный десерт — консервированные груши. В собственном соку, кстати. Отлично выглядит такая груша под шоколадом или залитая ярким сиропчиком. Блюдо для тех, кто обожает десерты и считает калории. …далее
Добавил: Владимир Братиков 15.07.2013
Груши маринованные
Груши для этого рецепта можно брать любого сорта, это не имеет особого значения, но настоятельно рекомендую вам простерилизовать их еще раз в банках, потому что груши могут взорваться зимой. …далее
Добавил: Татьяна Перова 24.03.2017
Конфитюр из груш с лимоном, имбирем и розмарином 3.5
Такой грушевый конфитюр отлично подойдет для того, чтобы намазать им гренки на завтрак и наслаждаться вкусным, ароматным и очень полезным десертом! Кусочки груш в конфитюре придают блюду свой шарм. …далее
Добавил: Татьяна Перова 30.05.2017
Груши в пюре из красной смородины 3.0
Варенье из ягодного пюре… Что может быть вкуснее? Сегодня мы будем готовить пюре из красной смородины с грушами. Для яркости блюда мы взяли смородину. …далее
Добавил: Nufica 06.07.2015
Повидло из груш 3.6
Добавил: Valentina60 26.06.2013
Пряное грушевое пюре 3.1
Рецепт приготовления грушевого пюре с кардамоном, имбирем, мускатным орехом, корицей и гвоздикой. …далее
Добавил: Alteredego 14.02.2012
Груши в собственном соку 2.6
Для того, чтобы поставить груши в собственном соку на зиму вам понадобится лишь щепотка лимонной кислоты, вода да банки. Ну и груши, конечно! Фрукты лучше брать неспелые, среднего размера. …далее
Добавил: Valentina60 28.06.2013
Пастила из груш 3.8
Пастила — сладость из детства. Этот натуральный десерт подойдет и для детей, и для взрослых. Желательно использовать груши из бабушкиного сада. Приготовить пастилу несложно. Убедитесь в этом сами! …далее
Добавил: Valentina60 28.06.2013
Джем из груши 3.5
Джем из груши я готовлю из маленьких плотных грушек. Мне нравится его нежный вкус на тостах с утренним кофе. Варится он просто и не требует дополнительных ингредиентов, помимо сахара и ванили. …далее
Добавил: Valentina60 28.06.2013
Цукаты из груши 3.3
Сваренные в сахарном сиропе и подсушенные груши или цукаты из груши — любимое лакомство многих. Холодными зимними вечерами лучше сладости не придумаешь — хрустящая и сладкая частица солнечного лета! …далее
Добавил: Valentina60 28.06.2013
Варенье из амурских груш 5.0
Предлагаю Вашему вниманию варенье из груш сорта «Амурская». Груши этого сорта очень нежные, мягкие и ароматные. Варенье получается в меру сладкое и очень вкусное. …далее
Добавил: Mengrel12 17.08.2018
Грушевое повидло по-гречески 2.8
Рекомендую вам попробовать приготовить грушевое повидло по-гречески, с корицей и ванилью это густое повидло с небольшими кусочками спелых груш можно подать к чаю с простым печеньем. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Марина Щербакова 04.06.2016
Маринованные груши 3.3
Мариновать лучше не переспелые, крепкие груши, причем мариновать их лучше не целыми, а разрезав на несколько частей и присыпав корицей. Читайте рецепт — узнаете, как мариновать груши правильно! 😉 …далее
Добавил: Valentina60 28.06.2013
Грушевый компот 3.8
Грушевый компот — праздник для гурманов. Это очень вкусный напиток, который стоит того, чтобы его готовить постоянно. Встречайте пошаговый рецепт грушевого компота на зиму на трехлитровую банку! …далее
Добавил: Наталья 09.09.2013
Компот из груш на зиму 3.5
Компот из груш на 2х литровую банку, приготовленный по этому рецепту, получается в меру сладкий и очень ароматный. Это хороший способ сохранить урожай плодов. Груши из компота я использую для начинки пирогов. …далее
Добавил: Galate 03.09.2018
Яблочно грушевый конфитюр с корицей 3.1
Вкусный и ароматный, густой конфитюр из груш и яблок можно сварить достаточно быстро. Рецепт довольно простой, приготовить такое сладкое лакомство сможет каждый из вас. Яблоки и груша — удачный союз. …далее
Добавил: Арина Вольская 12.07.2016
Грушевое варенье дольками 3.0
Вы любите сладкие заготовки? Варить варенья и джемы достаточно просто, а результат будет вас радовать круглый год. Я хочу поделиться с вами очень классным рецептом, который стоит взять на заметку! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 30.06.2017
Грушевое варенье с рябиной 2.0
Грушевое варенье с рябиной очень полезное, благодаря богатому составу последней. Такое варенье очень ароматное, имеет пикантный привкус легкой горчинки. Попробуйте приготовить это полезное лакомство! …далее
Добавил: Елена Alex 12.06.2016
Варенье из груши в мультиварке 3.6
Хотите разнообразить свой стол в зимнюю пору? Обратите внимание на этот классический рецепт варенья из груши в мультиварке. Согласитесь, необычное сочетание фруктов, но вкус изумительный. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 27.06.2014
Яблоки и груши маринованные 3.3
Наиболее подходящее время для маринования яблок и груш – август. В это время зимние сорта груш и яблок бывают немного недозрелыми, а потому и крепкими, что необходимо для заготовки. …далее
Добавил: Dashunia 26.09.2012
Варенье из груш на зиму простое 5.0
Расскажу рецепт, как приготовить варенье из груш на зиму простое, которое готовлю без добавления каких-либо других фруктов. Баночку такого приятно достать зимой и съесть с чашечкой чая. …далее
Добавил: Наталья Польщак 06.07.2017
Варенье из груши 5.0
Варенье можно сварить из любых фруктов, ягод и овощей. Баночка варенья поможет вспомнить о вкусе лета, а также поднять настроение сладеньким. Расскажу, как приготовить варенье из груши. …далее
Добавил: Антон Сорока 24.07.2018
Повидло из груш и яблок 4.4
В сезон богатого урожая на яблоки и груши советую, помимо привычных рецептов консервации, приготовить повидло. При этом, соединить оба фрукта и вспомнить чудесный вкус из детства. …далее
Добавил: Julechka 30.06.2017
Желе из груш 3.7
Груши растут на участках практически у всех садоводов, эти фрукты очень часто используются для заготовок. Из груш можно сделать ароматное варенье или компот, а также приготовить вкуснейшее желе. …далее
Добавил: Dashuta 01.07.2015
Повидло из груш с лимоном 3.4
Сладкая сочная мякоть груши и свежесть лимона. Такой вкус у повидла, рецепт которого я вам распишу. Повидло из груш с лимоном люблю с блинчиками и хлебом. А мама использует его как начинку. …далее
Добавил: Julechka 01.07.2013
Варенье из груш гнилушек 3.3
Варенье из груш гнилушек варить совсем несложно, но по вкусу это очень оригинальное варенье — острое и сладкое одновременно. Готовится варенье с имбирем и другими интересными приправами. …далее
Добавил: Galate 11.08.2014
Компот из груши на зиму 5.0
Что может быть лучше натурального домашнего компотика, согласны? Консервировать можно абсолютно любые ягоды и фрукты, чтобы разнообразить заготовки. Я поделюсь одной очень простой и быстрой идеей. …далее
Добавил: Марина Золотцева 30.06.2017
povar.ru
рецепты варенья, джема, компота и других сладостей
Созревание груш в саду знаменует окончание лета. Сохранить его частичку вы можете, заготовив этот солнечный фрукт на зиму. Варенье, джемы, повидло и компоты, сиропы и маринованные фрукты, а также приготовленные с их помощью десерты скрасят холодные зимние дни и вечера.
Рецепты варенья из груши
Рецепты заготовок из груш на зиму отличаются разнообразием,и практически все готовятся без утомительной процедуры стерилизации.
Классическое грушевое варенье
Классическое грушевое варенье прекрасно подойдёт к чаю и в качестве начинки для выпечки.
Ингредиенты:
- Груши – 2 кг
- Сахар – 2.5 кг
- Вода – 400 мл
Варенье из груш с лимоном
Рецепты варенья из груши отличаются простотой в приготовлении и интересными сочетаниями. Груши прекрасно сочетаются с цитрусовыми, а аромат при приготовлении стоит просто невероятный.
Ингредиенты:
- Груши – 2 кг
- Лимоны – 3 штуки
- Сахар – 2.5 кг
Варенье из груш с брусникой
Брусника – очень полезная ягода, но варенье из неё варят редко, предпочитая сочетание с фруктами. Попробуйте приготовить варенье из груш с брусникой, вкус вас приятно удивит.
Ингредиенты:
- Груши — 1 кг
- Брусника — 0.5 кг
- Вода – 200 мл
- Сахар – 1 кг
Вымытые фрукты нарезать дольками, слишком жёсткую кожицу лучше снять. Груши уложите в кастрюлю, туда же добавьте вымытую свежую бруснику или предварительно размороженную из холодильника. Посыпьте сахаром, добавьте воды, перемешайте и поставьте на огонь. После кипения уменьшите огонь и варите около 50 минут, помешивая. Варенье получится в виде пюре. Готовую массу положите в банки и закройте крышками.Варенье из груш с маком
Необычный вкус приобретает варенье с маком, а для пирогов такая начинка – ценная находка.
Ингредиенты:
- Груши – 0.5 кг
- Сахар – 125 ,
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Мак – 1 ст. л. с верхом
Рецепты повидла из груши
Для грушевого повидла обычно используют перезревшие и примятые фрукты.
Грушевое повидло
Для начала груши нужно вымыть, срезать кожуру и удалить сердцевину. Нарежьте груши маленькими дольками и протушите на медленном огне с добавлением воды до полной мягкости.
Сахара берут третью часть от количества груш. Протушенные груши протрите или измельчите блендером. В оставшуюся в кастрюле воду добавьте сахар и размешивайте, пока не растворится. Положите в сироп пюре груш и варите до тех пор, пока вода не выкипит и масса не станет вдвое меньше. Густоту повидла можно проверить, проведя ложкой по дну посудины. Если в образовавшуюся полосу масса поступает медленно, повидло готово. Разложите повидло по банкам.
Важно! Повидло из груш кладут в стерилизованные банки и не закатывают, а плотно укрывают пергаментной бумагой, обвязывая крепкой нитью.
Повидло из груш с апельсином
Рецепт вкуснейшего и ароматного повидла из груш не оставит вас равнодушным.
Для приготовления нужны:
- Груши – 3 кг
- Апельсины – 1.5 кг
- Сахар – 600 г
Затем сбавьте огонь и варите полчаса. Полученную массу измельчите в пюре и поставьте на огонь ещё на час. Если вы любите очень густое повидло, время нужно увеличить. Готовое повидло положите в банки, заполняя под верх, закройте крышками.
Повидло из груш с яблоком
Для повидла из груш с яблоками подберите сорт кисло-сладких яблок, чтобы повидло не было слишком приторным.
Ингредиенты:
- Груши – 6 кг
- Яблоки – 3 кг
- Вода – 600 мл
- Сахар – 5 кг
- Корица – щепоть
Фрукты вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю, залейте водой и тушите до мягкости, затем измельчите в пюре. Пюре засыпьте сахаром и варите до густоты, помешивая, на слабом огне. В готовое варенье добавьте корицу, хорошо размешайте и переложите в банки.Рецепты грушевого джема
Джемы из груши, ароматные и немного приторные, станут прекрасным дополнением к завтраку, подойдут в качестве начинки к булочкам и пирожкам. Добавят сладости поджаренным тостам.
Джем из груши
Для грушевого джема подойдут немного недозрелые фрукты.
- Груши – 1 кг
- Сахар – 500 г
- Лимон
- Корица и ваниль
Фрукты вымойте и очистите от семечек и кожицы. Нарежьте средних размеров кусочками, засыпьте сахаром и перемешайте. Измельчите массу до однородной консистенции при помощи блендера, добавьте корицу, ваниль и сок половины лимона. Перемешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения. Затем на большом огне, интенсивно помешивая, варите полчаса. Не забывайте снять пену. Горячий джем переложите в банки и закройте крышками.Джем из груши и персиков
Джем из груш с персиками – это, наверное, самое вкусное из того, что можно сделать из груш.
- Груши – 1 кг
- Персики – 1 кг
- Сахар – 900 г
Джем из груши и слив
Сливы в джеме придадут ему не только интересный вкус, но и красивый цвет.
Ингредиенты:
- Спелые груши – 500 г
- Спелые сливы – 500 г
- Сахар – 1100 г
- Вода – 50 мл
Фрукты вымойте и удалите косточки, с груш желательно снять кожуру, если она жёсткая. Нарежьте груши и сливы маленькими кусочками. Проварите сначала сливы в воде, пять минут после кипения. Переложите к ним груши, доведите до кипения, засыпьте сахар, опять доведите до кипения. Пока джем варится, снимайте пену и помешивайте. После кипения на медленном огне подержите ещё пять минут. Затем снимайте, дайте чуть остыть и перекладывайте с банки.
Маринованные груши
Маринованные груши на зиму можно употреблять как сами, так и добавлять в какие-либо блюда.
- Груши – 1 кг
- Вода – 0.5 л
- Сахар – 250 г
- Уксус – 1 ст. л.
- Перец горошком (душистый) – 4 горошины
- Гвоздика – 4 шт.
- Корица – четверть палочки
Внимание! Чтобы груши не потеряли вкусовые качества и форму, для маринования выбирайте только плотные фрукты.
Грушево-облепиховый сок
Если заготавливать сок из груш на зиму, то это, безусловно, должен быть самый полезный вариант. Например, сок с облепихой.
- Груши – 2 кг
- Облепиха – 1.5 кг
- Сахар – 1 кг
Знаете ли вы? Ягоды облепихи одни из самых ценных в природе. В их составе витамины A, C, B1, B2, B6, E, F, P, K. В составе присутствуют фолиевая кислота, аминокислоты, дубильные вещества, флавоноиды, каротин, макро- и микроэлементы. Масло облепихи – единственное растительное масло, которым можно смазывать ожоги и не просто облегчать боль, но вылечивать их.
Груши в сиропе
Груши в сиропе впоследствии удивят вас почти свежим вкусом фруктов. Если вы любите печь, с такими заготовками есть где разгуляться кулинарной фантазии. И это не только выпечка: салаты, блюда из мяса, соусы.
Ингредиенты (рассчитаны на трехлитровую банку):
- Груши – 2 кг
- Вода – 2 л
- Лимонная кислота – 4 г
- Сахар – 400 г
Рецепты компота из груш
Грушевый компот без добавления других компонентов сам по себе будет немного невыразительным и по вкусу, и по цвету, поэтому чаще всего его готовят в сочетании с другими фруктами и ягодами или добавляют лимонную кислоту, мяту, ваниль для усиления вкуса и более насыщенного аромата.
Интересно! По сведениям археологов, грушевым деревьям около трёх тысяч лет. Окаменелые остатки плодов находили в древних городах современной Швейцарии и Италии, изображение груш присутствует на сохранившихся фресках в Помпеи.
Грушевый компот
Классический рецепт компота из груш на зиму:
Ингредиенты (рассчитаны на банку 1.5 литра):
- Груши – 0.5 кг
- Сахар – 100 г
- Лимонная кислота – 0.5 ч. л.
- Вода – 1.25 л
- Ванилин – щепотка
- Мята – 3 листика
Компот из груши с яблоками
Для компота из яблок и груши отбирайте целые спелые фрукты, поскольку в этом рецепте фрукты кладут в банку не нарезанными.
Возьмите фрукты среднего размера, их количество регулируйте так, чтобы банка не была забита. Сахара на трёхлитровую банку нужно 500 г. Если вы сделаете проколы в фруктах, компот будет иметь более насыщенный вкус. Сделав проколы, залейте фрукты в банке кипятком, дайте постоять десять минут. Затем слейте воду в кастрюлю или сотейник и, засыпав сахаром, сварите сироп. Когда сироп закипит, потихоньку залейте в банку и закатайте крышками. Переверните банку и до остывания оставьте под одеялом.
Компот из груши с кизилом
Кизил придаст грушевому компоту пикантную нотку терпкости и кислинку.
Ингредиенты (рассчитаны на шесть литров компота):
- Кизил – 4 стакана
- Груши – 5 штук
- Сахар – 600 г
- Лимонная кислота – 1 ч. л.
Для сиропа нужно 5 л воды, сварить сироп и залить в банки, добавив лимонную кислоту. Сироп заливают не под верх, а по «плечи». Банки закатывают, укутывают одеялом до остывания. Хранить в кладовой, благодаря лимонной кислоте хранение не принесёт проблем.
Компот из груши с крыжовником
Для компота с крыжовником выбирайте красные сорта ягод.
Ингредиенты (рассчитаны на банку объёмом 1.5 л):
- Крыжовник – 100 г
- Груши (порезанные) – 50 г
- Сахар – 125 г
- Мята – 4 листика
Компот из груши с виноградом
Для компота с виноградом подходящий сорт – кишмиш.
Ингредиенты (рассчитаны на трехлитровую банку):
- Груши – 4 штуки
- Виноград – 2 веточки
- Сахар – 300 г
- Вода – 2.5 л
Сварите сироп. Груши, очищенные и порезанные, бланшируйте в воде несколько минут, затем уложите в банку. Виноград вымойте, удалите примятые ягоды, уложите в банку. Залейте содержимое сиропом и стерилизуйте банку полчаса в глубокой кастрюле. Затем закатайте крышками, укутайте и оставьте до остывания.
Компот из груши с лимоном
Этот рецепт хорош тем, что плоды из компота можно есть с мёдом, особенно полезно детям.
- Груши – 1 кг
- Вода – 1.25 л
- Сахар – 250 г
- Лимон – 2 штуки
Компот из груши с вишнями
В этом рецепте ингредиенты рассчитаны на банку объёмом один литр.
- Груши – 1 плод
- Вишни – горсть
- Сахар – 80 г
- Лимонная кислота – 2 г
Зима – сложный период, свежих овощей и фруктов, привычных нашему организму, растущих в нашем климатическом поясе, зимой нет. Единственный способ бороться с авитаминозом – заготавливать припасы на зиму: замораживать, консервировать и мариновать, солить и квасить, вялить и сушить.
Такие зимние припасы принесут не только пользу организму, питая его витаминами: заготовленные на зиму вкусности принесут и моральное удовольствие, разнообразив небогатый выбор продуктов зимой.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
8
раз уже
помогла
agronomu.com
Груши на зиму — рецепты фруктов в сиропе, простого компота, варенья, пюре и джема
Заготовить груши на зиму можно разными способами, вооружившись хорошими идеями, подходящим рецептом и жгучим желанием удивить домашних интересной консервацией. Если выдался щедрый урожай, нельзя игнорировать возможность запастись несколькими баночками вкусного варенья, компота или фруктов в сиропе.
Что приготовить из груш на зиму?
Собрав большой плодовый урожай, у каждой хозяйки возникает вопрос, как сохранить груши на зиму, и не утратить ни полезные свойства фруктов, ни их вкусовые качества.
- Заготовленные груши на зиму – рецепты, как правило не ограничиваются одним вареньем. Консервируют густое повидло, прозрачное желе, конфитюр или джем.
- Груши хорошо сочетаются с другими фруктами или ягодами, потому смело можно комбинировать состав компотов, варенья или джемов.
- В составе фруктов содержится большое количество пектина, потому консервированные блюда из груши на зиму не требуют добавления желатина и прочих сгущающих ингредиентов.
Груши в сиропе на зиму
Целые груши в сиропе на зиму требуют тщательной подготовки ингредиентов. Важно выбирать фрукты небольшой величины, средней плотности, ведь если взять груши слишком жесткие или наоборот чересчур мягкие, результат не будет идеальным. В итоге фрукты должны выйти нежными, вкусными и очень сладкими.
Ингредиенты:
- груши – 1 кг;
- вода – 2 л;
- сахар – 500 г;
- сахар ванильный – 5 г;
- лимонная кислота – 5 г.
Приготовление
- Груши помыть, удалить хвостики.
- Наполнить банки грушами на 2/3 объема.
- Сварить сироп из воды и сахара.
- Залить емкости сиропом, выдержать 5 минут, слить жидкость, снова вскипятить, повторить варку сиропа трижды.
- Во время последнего кипячения добавить лимонку и ванильный сахар, наполнить банки, закатать груши в сиропе на зиму крышками.
Компот из груш на зиму — простой рецепт
Очень вкусным и сбалансированным по вкусу получается консервированный компот из яблок и груш на зиму. Для заготовки выбирают плотные фрукты, яблоки лучше взять кислые, немного недозрелые. Не лишней будет корица, которую добавляют в процессе варки сиропа, а для большего аромата бросают веточку мяты.
Ингредиенты:
- груши – 1 кг;
- яблоки – 1 кг;
- корица – 3 палочки;
- мята – 2 веточки;
- сахар – 400 г;
- вода – 6 л;
Приготовление
- Груши и яблоки порезать на четвертинки, удалить хвостики и семенные коробки.
- Наполнить стерилизованные банки на 1/3.
- Из воды и сахара сварить сироп, добавить корицу и мяту. Варить 15 минут.
- Залить фрукты сиропом, подождать 10 минут, слить жидкость и снова вскипятить.
- Наполнить банки сиропом, укупорить стерилизованными крышками.
Грушевое варенье — рецепт на зиму
Очень вкусным получается варенье из груши на зиму. Для реализации рецепта не потребуется много времени на утомительную варку и стерилизацию. Лакомство готовится быстро, без хлопот, а результат всегда отменный – небольшие фруктовые кусочки в прозрачном густом сиропе. Эту заготовку используют для наполнения домашней выпечки.
Ингредиенты:
- груши – 2 кг;
- сахар – 2 кг;
- лимонная кислота – 5 г;
- вода – 1 ст.
Приготовление
- Фрукты помыть, удалить хвостики и семенную коробку. Порезать дольками.
- Засыпать сахаром и оставить на 5 часов.
- Варить варенье до кипения, влить воду и бросить лимонку.
- Кипятить 15 минут, помешивая.
- Распределить в стерилизованные банки, укупорить и убрать под покрывало. Хранить варенье из груши на зиму в прохладном помещении.
Джем из груши на зиму — рецепт
Густой и однородный джем из груши на зиму готовится быстро, без изысков и дополнения желирующих ингредиентов. В процессе хранения лакомство достигнет нужной консистенции. В джеме должны ощущаться кусочки, потому измельчать фрукты блендером или мясорубкой не стоит, лучше потратить немного времени и порезать их мелким кубиком.
Ингредиенты:
- груши – 2 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- ванильный сахар – 5 г.
Приготовление
- Груши помыть, очистить, порезать мелко.
- Засыпать сахаром, оставить на 4 часа.
- Поставить вариться, после закипания всыпать ваниль.
- Томить джем полчаса, последние 10 минут интенсивно мешать.
- Распределить в пропаренные емкости, укупорить джем из груши на зиму стерильными крышками.
Повидло из груш на зиму
Такие заготовки на зиму из груш долго хранятся и широко применяются хозяйками в домашней кондитерии. Повидло станет идеальным наполнением для пирогов и прочей выпечки, ведь оно не растекается в процессе выпекания. Лакомство можно сделать как однородным и густым, так и с небольшими кусочками в густом сиропе.
Ингредиенты:
- груши – 2 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Груши помыть, очистить, удалить семена и плодоножки.
- Проварить фрукты в воде до мягкости, не допуская разваривания.
- Прокрутить груши через крупное сито мясорубки, добавить половину сахара и поставить на огонь.
- Томить повидло 2 часа, помешивая.
- Всыпать остаток сахара и проварить еще 1 час.
- Укупорить в стерилизованную тару, убрать в тепло для медленного остывания.
Пюре из груш на зиму — рецепт
Заботливым хозяйкам точно пригодится заготовленное грушевое пюре на зиму. Сваренное по данному рецепту лакомство можно давать малышам во время прикорма, ведь в нем не содержится неполезных консервантов и процесс обработки фруктов весьма щадящий. В составе заготовки содержится мало сахара (основного консерванта), потому нужно добавить щепотку лимонной кислоты и хранить исключительно в холодильнике.
Ингредиенты:
- груши – 1 кг;
- сахар – 200 г;
- лимонная кислота – ½ ч. л.
Приготовление
- Груши помыть, очистить, удалить семена, порезать мелким кубиком.
- Всыпать сахар и лимонку, томить варенье на минимальном огне 15 минут, охладить.
- Через час снова повторить цикл варки и охлаждения.
- Проварить третий раз в течение 10 минут.
- Пробить массу блендером, дополнительно протереть через сито.
- Снова проварить, кипятить 5 минут, распределить в стерилизованные емкости, укупорить.
Грушевый сок на зиму
Проще всего приготовить сок из груши на зиму через соковыжималку. При наличии прибора вся подготовка фруктов сводится к минимальным действиям – помыть и удалить семена. Для сохранения светлого оттенка напитка, во время варки добавляют лимонный, который еще и сбалансирует приторный привкус питья. Из указанного количества груш выйдет примерно 3 л консервированного сока.
Ингредиенты:
- груши – 5 кг;
- сахар – 3 кг;
- лимонный сок – 100 мл;
- вода – 2 л.
Приготовление
- Груши порезать, удалив семена.
- Пропустить через соковыжималку, сразу влить лимонный сок.
- Добавить сахар, воду и варить на минимальном огне 40 минут, удаляя пену.
- Укупорить сок из груши в бутылки, на зиму убрать в прохладное помещение.
Груши в собственном соку — рецепт на зиму
Готовятся груши в собственном соку на зиму очень просто, путем стерилизации. Для реализации рецепта понадобится большая кастрюля с водой, количество сахара и лимонной кислоты рассчитано на 1 литровую банку. Груши выбирайте спелые, но не мягкие, если кожура слишком плотная, ее нужно тонко срезать.
Ингредиенты:
- груши;
- сахар – 2 ст. л.;
- лимонная кислота — 5 г.
Приготовление
- Груши помыть, очистить, порезать на 4-6 частей.
- Плотно (без фанатизма) уложить дольки в стерилизованную банку.
- Добавить сахар и лимонку, прикрыть крышкой.
- Поставить груши в кастрюлю, наполнить водой, не заполняя больше 2/3 высоты банки.
- На среднем огне дождаться кипения, стерилизовать 25 минут.
- Герметично укупорить, убрать под теплое покрывало для медленного остывания.
Маринованные груши на зиму
Совершенно необыкновенным вкусом обладают консервированные груши на зиму в несладком варианте. Маринованные фрукты идеально подходят к блюдам из дичи или к простым мясным угощениям. Чтобы закуска получилась качественной, лучше использовать белый винный уксус, столовый или яблочный могут испортить итоговый результат заготовки.
Ингредиенты:
- груши – 1 кг;
- белый винный уксус – 200 мл;
- вода – ½ л;
- лимон – 1 шт.;
- коричневый сахар – 300 г;
- гвоздика – 5 бутонов;
- корица – 1 палочка;
- перец горошком – ½ ч. л.;
- сухие можжевеловые ягоды – 2-3 шт.
Приготовление
- Груши очистить, оставить хвостики, выложить в холодную воду.
- В большую кастрюлю вылить воду, уксус.
- Бросить порезанный тонкими кольцами лимон, сахар, гвоздику, перец, можжевельник и поломанную корицу.
- Когда маринад закипит, выложить в него груши, варить 10 минут.
- Распределить по банкам груши со специями.
- Вскипятить повторно маринад, томить 10 минут.
- Разлить по банкам, укупорить, убрать в прохладу.
Соус из груш к мясу на зиму
Пикантная и очень необычная консервация груши на зиму – достойная замена некачественным кетчупам и прочим не полезным покупным соусам. Такую приправу оценят все домашние гурманы, ведь она обладает изумительным остро-сладким привкусом и идеально сочетается как с курятиной, так и с блюдами из свинины или телятины. Данного количества ингредиентов хватит на 1 маленькую баночку (200 мл).
Ингредиенты:
- сок яблочный – 200 мл;
- сок тыквенный – 150 мл;
- винный уксус (белый) – 100 мл;
- груша – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- острый перец – 1 стручок;
- бадьян – 1 звездочка;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- майоран – ½ ч. л.;
- сахар, крахмал – по 1 ч. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- зеленый базилик.
Приготовление
- Грушу очистить, порезать мелким кубиком.
- В сотейнике проварить сок тыквенный и яблочный с уксусом в течение 20 минут.
- Бросить в маринад груши, очищенный перец, измельченный чеснок и сухие травы.
- Томить на минимальном жаре 10 минут.
- Отставить на сутки соус.
- Проварить еще раз, добавить соль и сахар, потомить 30 минут, укупорить и убрать в прохладу.
Как заморозить груши в морозилке на зиму?
Заморозка груш на зиму – благодарное занятие. В холодный сезон из фруктов можно и компот сварить, и пикантный соус сделать. А начинка в пироге непременно напомнит о лете. Заранее подготовьте небольшие пакеты с застежкой, в них удобнее хранить заготовку, так она не занимает много места в морозилке.
Ингредиенты:
Приготовление
- Фрукты помыть, удалить плодоножки, семенную коробку, порезать удобными кусочками: кубиком, дольками, четвертинками.
- Выложить на поддон одним слоем. Полностью заморозить.
- Переложить в пакеты с застежкой, хранить не более 6 месяцев.
womanadvice.ru
Повидло из яблок и груш в домашних условиях на зиму
Своим вкусом яблочно-грушевое повидло напоминает нам детство, когда мы еще маленькие уплетали за обе щеки бабушкин хлеб вот с таким вкусным повидлом. Как же это было вкусно….. Некоторые боятся даже начать делать сладкие заготовки на зиму, т.к. опасаются, что у них не получится. Зря все это, все у вас получится, главное, захотеть и приложить немного усилий. А сегодняшний рецепт ароматного и густого повидла из яблок и груш в домашних условиях на зиму будет по плечу любому начинающему кулинару, да и ингредиентов здесь минимум, так что принимаемся за работу. В этом рецепте используются домашние груши и яблоки из своего сада, они не очень сладкие, поэтому норму сахара мы увеличили до 800 грамм, вы же ориентируйтесь на сладость своих плодовых и регулируйте сладость.
Ингредиенты для приготовления повидла из яблок и груш:
- груши – 2 кг,
- яблоки 1 кг,
- сахарный песок – 500 – 800 грамм.
Приготовление яблочно-грушевого повидла
Яблочки и груши промойте и нарежьте на небольшие дольки, удаляя плодоножки и сердцевину. Я пробивала повидло блендером, но если его у вас нет, то можно использовать мелкое сито. Если вы будете перетирать повидло через сито, то можно не убирать сердцевины у яблок и груш, весь жмых останется в сите.
Выложите нарезанные фрукты в кастрюлю, лучше используйте емкость с толстыми стенками, в таком случае чугунный казан, еще со времен моей бабушки, в котором может и она варила такое лакомство. Засыпьте сахарный песок и перемешайте ингредиенты.
Поставьте емкость на слабый огонь и варите до закипания. Не забывайте периодически помешивать массу, чтобы не пригорело. После закипания варите массу до мягкости ингредиентов.
Затем снимите казан с огня и, используя блендер, сито или обычную толкушку для картофельного пюре, измельчите фруктовую массу до однородности.
Затем снова отправьте емкость с повидлом на огонь и при постоянном помешивании уваривайте массу до густоты, это у меня заняло 25 минут.
Готовое повидло из груш и яблок разложите по чистым банкам, которые обязательно простерилизуйте, я делаю это в мультиварке, вы же можете стерилизовать банки в духовке, микроволновке, над чайником, в кастрюле над паром, методов масса, выберите доступный для себя. Закатайте крышками, которые промойте в горячей воде и вытрите насухо. Подготовленные для хранения баночки отправьте в подпол или любое прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусным лакомством, которое будет по нраву и детям и взрослым.
Удачных заготовок и приятного аппетита!
Все ваши рецепты будут на этой странице.
Поделиться статьей в соцсетях:
zagotovki-nazimu.ru
Варенье из яблок и груш на зиму
Варенье из груш и яблок на зиму можно готовить самыми различными способами. И каждый из них станет для вас открытием, как в свое время для меня. Долго я удивлялась: отчего раньше не попробовала сочетать эти чудесные фрукты, добавляя специи, немного других плодов или ягод, меняя длительность приготовления или метод — и получая каждый раз превосходный результат. А с другой стороны, лучше поздно, чем никогда. И теперь в моей кладовке каждую осень красуются баночки с замечательным грушево-яблочным вареньем, удивительно вкусным и таким ароматным, что во время его варки муж не может выдержать и просит хотя бы пару ложек. Даю ему целое блюдце, а остальное — ждет до зимы. Ведь в процессе хранения варенье из яблок и груш густеет, делается похожим на желе или домашний мармелад, а значит, становится еще более аппетитным.
Варенье из яблок и груш дольками прозрачное
Это мой самый любимый рецепт, баночек с прозрачными яблочными дольками в янтарном сиропе закатываю больше всего.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 1 кг груш;
- 2 кг сахара.
Нужно отметить, что груши и яблоки необходимо брать твердых сортов, причем яблоки — одновременно твердые и сочные. Подходят поздние сорта, которые хорошо хранятся, например, знаменитый Ренет Симиренко (в народе называют эти яблочки «семеренкой», что не совсем корректно). Кстати, знаете ли вы, что сорт яблок, гордо носящий фамилию своего авторселекционера, на самом деле назван в честь его отца?
Впрочем, о различных сортах яблок я планирую писать в дальнейшем очень много. А пока просто купите подходяшие плоды — будем готовить из них густое варенье.
Приготовление:
Возьмите большую эмалированную емкость. Яблоки помойте, нарежьте тонкими длинными дольками, засыпьте сахаром так, чтобы они были укрыты слоем сахарного песка полностью. Но весь сахар не расходуйте, оставьте примерно треть. Через 2 часа перемешайте фруктово-сахарную массу, доведите до кипения на медленном огне, варите 3-4 минуты, после чего яблоки вытащите в другую посуду с помощью шумовки и засыпьте остатком сахарного песка. Сироп еще раз закипятите. Груши помойте и нарежьте такими же дольками, как и яблоки. Опустите их в кипящий сироп. Варите 5-7 минут, снимите с огня, добавьте дольки яблок с сахаром и дайте постоять 1 час. Во время отстаивания заготовки помойте, высушите и простерилизуйте банки с крышками.
Снова поставьте варенье на плиту, после закипания варите 10 минут (сироп должен еле заметно кипеть) и полностью остудите. Повторяйте эту процедуру, пока дольки не станут прозрачными. Звучит настораживающе, но на самом деле сложного ничего нет. Я совмещаю варку такого варенья с другим кухонными делами, да и другими бытовыми хлопотами. Десятиминутка варка на малом огне совершенно не напрягает. А как только кусочки груш и яблок светлеют до прозрачности, я раскладываю горячую заготовку в банки и закатываю.
Варенье из яблок и груш янтарное
Приготовить его еще проще, чем предыдущее. Достаточно добиться красивого цвета и загустения сиропа.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 1 кг груш;
- 1800 грамм сахара;
- четверть чайной ложки лимонной кислоты.
Желательно брать для варки плоды желто-зеленых сортов. Это касается как яблок, так и груш.
Приготовление:
Разделите сахар на 2 части. Возьмите 2 миски, помойте груши и яблоки, в одну миску нарежьте дольками яблоки, в другую — груши. Засыпьте сахаром сразу же после нарезки. Через 2-3 часа перемешайте оба вида плодов, соедините в одной кастрюле, перемешайте еще раз, добавьте лимонную кислоту и варите 5 минут. Оставьте до полного остывания. Обработайте для закатки банки и крышки, еще несколько раз варите заготовку, с момента кипения засекая ровно 5 минут (можно больше, но не намного). Как только сироп приобретет красивый янтарный цвет, а дольки станут мягкими, раскладывайте варенье в банки и закатывайте стерильными крышками.
И учтите, что таким же способом можно приготовить варенье из груш с яблоками в мультиварке. И делается это так. После того, как кусочки фруктов с сахаром пустят сок, выложите их в чашу мультиварки, установите режим «Жарка» и готовьте 15 минут (автоматически по умолчанию там будет именно 15 — минутный цикл). Крышку не закрывайте ни во время приготовления, ни во время остывания варенья. Циклы варки повторяйте, используя автоматически режим «Жарка». Не бойтесь времени 15 минут, ведь мультиварка греется медленее, чем кастрюля на газовой плите. Помешивайте во время варки аккуратно, готовое вареньице разлейте в банки и закатайте, как обычно.
Варенье из слив, яблок и груш
Рецепт подойдет вам, если фруктов на даче очень много и хочется их быстрее закатать, чтобы не пропали. Варенье готовится на основе сахарного сиропа.
Ингредиенты:
- 1 кг любых слив;
- 1 кг яблок;
- 1 кг груш;
- 2 кг сахара;
- 3 стакана воды;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Приготовление:
Возьмите большую кастрюлю и нагрейте в ней до кипения 3 стакана воды. Добавьте сахар, перемешайте до растворения. Получится густой сахарный сироп, который надо варить при еле заметном кипении минут 5. Пока варится, вымойте плоды, нарежьте их кубиками, удаляя у слив косточки, а у яблок и груш сердцевину с семечками. В кипящий сироп выложите нарезанные фрукты и варите при слабом кипении полчаса. Добавьте лимонную кислоту, варите еще 5 минут. Пока варятся плоды, банки с крышками подготовьте к консервации полностью: помойте и высушите банки, затем уложите на решетку над паром крышки, а банки поставьте туда же вверх дном. Минут через 15 можно будет считать, что тара для закатки у вас готова. Разлейте в нее готовое варенье (кипящее) и закатайте.
Варенье из груш и яблок на пирожки: простой рецепт
Помните, как я советовала брать для янтарного варенья твердые сочные плоды? В этом рецепте все наоборот: нужны очень спелые, при том не слишком сочные и обязательно мягкие яблоки и груши. Именно они развариваются быстрее всего, выделяя минимальное количество сока. А нам надо избежать чего? Правильно, ситуации, когда в жидком сиропе будут плавать кусочки плодов. Для пирожков не подходит жидкое варенье, а вот густое, чем-то похожее на джем — другое дело. Осенью в переспевших плодах недостатка нет, так что думаю, найти подходящие яблоки и груши будет совсем не сложно.
В начинку для пирожков, если в ней присутствуют яблоки, я обычно добавляю корицу. Поэтому можно сказать, что это рецепт варенья из яблок и груш с корицей, очень простой и удобный в приготовлении. Варка в один прием, помешивать заготовку можно время от времени, для предупреждения всяких прилипаний и пригораний варится в обычном казане (утятнице).
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 1 кг груш;
- 2 кг сахара;
- 1 чайная ложка молотой корицы.
Приготовление:
Помойте плоды, вытрите насухо салфетками и мелко нарежьте. Сложите в посуду для варки, засыпьте сахаром. Спустя час перемешайте, оставьте еще на полчаса и начинайте варку. На медленном огне доведите фруктовую массу до кипения, перемешайте как следует. Варите 15-20 минут, иногда помешивая, затем добавьте корицу молотую и по желанию — щепотку лимонной кислоты. Варите дальше до момента, когда начнут развариваться кусочки яблок и груш. Еще раз тщательно перемешайте, ошпарьте банки кипятком вместе с крышками, переложите в них варенье, закатайте. Когда будете печь пирожки, просто откройте баночку — и будут у вас вкусные домашние пирожки с яблоками и грушами без лишних хлопот.
Все рецепты варенья из яблок с корицей найдете здесь
Варенье из яблок и груш проще простого
Что мне в этом рецепте нравится? Можно использовать плоды любой степени спелости, не заморачиваться с нарезкой (все равно будем разваривать все очень сильно). Да и варка в один прием — тоже преимущество. Рекомендую резать фрукты кусочками произвольной формы, при этом как можно более мелкими. Варенье благодаря длительной термообработке получается очень густым.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 2 кг груш;
- сок 1-го лимона;
- 3 кг сахара;
- корица по желанию.
Приготовление:
Вымойте плоды, удалите сердцевину у каждого и мелко нарежьте. Сразуже засыпьте сахаром и полейте соком лимона. Через пару часов можно перемешать плодовую массу, а затем начинать варку. Это варенье готовят в один прием, периодически помешивая и снимая пену. Варите его на малом огне до тех пор, пока кусочки не разварятся как следует. После чего разложите в банки и закатайте.
zagotovim.info
Рецепты из своих яблок и груш
Яблоки и груши есть, наверное, в любом саду. А варенье, повидло или компот из них – на каждом столе. Но таких рецептов, как мы предлагаем вам сегодня, вы наверняка еще не пробовали.
ФРУКТОВЫЕ НЕКТАРЫ
В последнее время вместо компотов готовлю фруктовые нектары. Больше всех нравится нектар из груши сорта Нарядная Ефимова. Это позднелетний или раннеосенний (по погоде) сорт. Если пропустить срок созревания, ее плоды не хранятся, а снятые впрозелень и обработанные в день съема – не имеют себе равных по вкусу. Мы готовим из них нектар на 50% с соком белой или красной смородины и запекаем в собственном соку. Большое преимущество перед другими сортами еще и в том, что у этой груши нет каменистых клеток возле семенной камеры.
Груши очищаю, режу на 4 части, пропариваю в соковарке, перекладываю в другую посуду, погружным блендером перемалываю до состояния пюре, соединяю с соком, выделившимся из соковарки, и добавляю такое же по объему количество сока белой или красной смородины, в котором уже растворен сахар по вкусу. Все вместе довожу до кипения, если окажется очень густым, то добавляю кипятка.
Дальше, как всегда, снимаю пену и разливаю в банки. Можно сок смородины не добавлять, а просто законсервировать грушевое пюре – оно в несколько раз лучше покупного детского питания.
А груши, запеченные в микроволновке в течение 3-4 мин без сахара, выделяют такой медово-сладкий сок, что внук только пальчики облизывает. В большом количестве удобно запекать груши на противне, накрыв их фольгой блестящей стороной вниз. Готовые груши перекладываю в баночки, заливаю образовавшимся соком. Если сока недостаточно, на помощь приходит отвар мелиссы с сахаром и лимонным соком. Кипящий отвар доливаю до краев банки, накрываю крышкой и сразу ставлю в горячую духовку, прогреваю 5-7 мин и закрываю винтовыми крышками. Используем как десерт. Вареные и запеченные груши и нектар умягчают работу кишечника, а сырые – наоборот.
По такому же принципу делаю и другие нектары.
Читайте также: Заготовки на зиму – рецепты
Нектар из алычи делать проще, но кропотливее, так как надо удалить все косточки. Ягоды пропариваю, чуть остужаю, надев медицинские перчатки, удаляю косточки, потом протираю через дуршлаг с крупными отверстиями, вылавливая «заблудившиеся» косточки, и только потом делаю блендером пюре. Равное количество отвара мелиссы или котовника кипячу с сахаром и соединяю с алычовым пюре. Кипячу и разливаю ло стерилизованным банкам (их прогреваю, как всегда, для надежности, 3-литровые – 5-10 мин).
«ФАНТАЗИИ» ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОЧЕК
Очень хорошее и забавное получается варенье из яблочек китайки Керр.
Эти яблочки варят целиком, обрезав длинную плодоножку ножницами, оставляя 1,5 см. После этого яблочки бланшируют в кипящей воде 3 мин. Я бланширую в марлевом мешочке или узелке и сразу же погружаю в холодную воду. Яблочки рассыпаю на столе на махровом полотенце, чтобы они обсохли. Каждое в нескольких местах глубоко накалываю, чтобы сиропу было легче проникать внутрь. Теперь готовлю сироп.
В 180 мл воды растворяю постепенно 1 кг 300 г сахара {вместо воды можно взять алычовый сироп), кипячу, снимаю пену и высыпаю все яблоки. Постоянно перемешивая, быстро довожу до кипения, слежу, чтобы яблочки прогревались равномерно. Так, увеличивая и уменьшая огонь и кипение, довожу яблочки до состояния прозрачности. Остывает варенье сутки, после этого раскладываю его в банки, еще сутки выжидаю -сверху образуется вогнутая как бы пленка, присыпаю ее сверху сахарной пудрой и закрываю крышками. И еще: когда перекладываю яблочки в банку, сморщенные не кладу.
Ну а сок из яблочек китайки Керр получается необыкновенно прозрачный и чудесного розово-малинового цвета. Вкус тоже необыкновенный, как и сама яблоня. При приготовлении этого сока я обязательно добавляю сахар, так как сок чуть-чуть терпковатый, какой-то «брутальный-, но необыкновенно притягательный. Отжатый сок с растворенным сахаром довожу до кипения, снимаю пену, прогреваю на тихом огне 5 мин, разливаю в банки, прикрываю крышками и пастеризую при температуре 85° 8-10 мин.
Когда делаю компот из китайки Керр, при варке сиропа добавляю несколько веточек мелиссы лимонной. Яблочки обязательно бланширую в марлевом мешочке, несколько раз погружая в кипящую воду. Прямо из мешочка пересыпаю яблочки в банки до половины объема, заливаю кипящим сиропом (на 1 л воды -до 100 г сахара) и закрываю крышками, не стерилизую.
Из ранних и раннеосенних сортов яблок делаю соки в соковарке. Яблоки очищаю от кожицы и семенной камеры, разрезаю на 4 части. 3 кг подготовленных яблок помещаю в кастрюлю соковарки и сверху насыпаю 10 г сахара. Пропариваю яблоки 35 мин, сливаю пастеризованный сок в банку и сразу укупориваю. Пропаренные яблоки перекладываю в таз, погружным блендером перемалываю их, добавляю 0,5 кг сахара и варю, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до активного «пыхтения» яблочной массы. Перекладываю полученное пюре в банки и выдерживаю в горячей духовке 5-7 мин при температуре 100°. Закрываю и охлаждаю.
Эту заготовку использую как начинку для пирогов, переслаивания коржей тортов и просто намазываю на хлеб и с чаем.
Г. МИЩЕРЯКОВА, действительный член МОИП
ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ СО СГУЩЕНКОЙ
Очень интересный рецепт, опробованный моей семьей. Нам понравилось это пюре с блинчиками -уходит и то и другое влет! Лучше закатывать в небольшие баночки. Очистить и нарезать 5 кг яблок, распарить под крышкой, добавив 0,5 л воды. Протереть через мелкий дуршлаг или сито, добавить 100 г сахара и довести до кипения. Добавить 1 банку сгущенки и опять довести до кипения. Разложить в банки, закрыть – и под «шубу».
Очень похоже на пюре, которым кормит маленьких деток.
Т. ЕГОРОВА Башкортостан
При разливе горячих компотов, соков поставьте в банку металлическую ложку, а саму банку в чашку – она нужна на случай, если банка вдруг лопнет. А ложка в банке нужна, чтобы этого не случилось.
ГРУША В ВАРЕНЬЕ, КОМПОТЕ И СИРОПЕ
ЖАРЕНОЕ ВАРЕНЬЕ: ГРУШЕВОЕ ИЛИ АССОРТИ
Варенье из одной груши мне не очень нравится, хотя это на любителя. При его приготовлении необходимо добавить лимонную кислоту (1 ч. ложка без верха на 1 кг груш), чтобы варенье было не просто сладким, а с небольшой кислинкой. Больше люблю варенье-ассорти иэ груш, яблок, слив в ровных долях. Жарятся оба вида варенья одинаково. Фрукты мою, чищу, режу на кусочки. От кожицы не очищаю, а косточки сливы вытаскиваю. Пропорции для жарки: 2 баночки (700 г) фруктов и 1 баночка (700 г) сахара.
Высыпаю фрукты и сахар в глубокую сковородку или металлическую кастрюлю, помешивая, довожу до кипения, жарю 7 мин. Пенку с такого варенья не снимаю, со временем она растворится. Раскладываю по чистым баночкам, докатываю, переворачиваю и укутываю. Варенье-ассорти получается очень красивое, рубинового цвета – слива придает ему такую окраску.
Яблоки дают аромат и кислинку, а груши -пикантный, присущий только грушам вкус.
Читайте также: Десерты из своих, выращенных на даче ягод – рецепты
ГРУШИ В СИРОПЕ
Груши должны быть твердыми. Режу их и варю воде 10 мин. Охлаждаю и плотно укладываю в баночки. Заливаю кипящим сиропом (но 1 л воды – 300 г сахара, 1 ч. ложка без верха лимонной кислоты). Стерилизую 700-граммовые баночки 8-10 мин. Закатываю, укутываю. С этими грушами зимой а делаю фруктовые салаты.
КОМПОТ ИЗ ГРУШИ
Каким образом рецепте я совмещаю фрукты разных сроков созревания? Через морозильную камеру. Чисто грушевый компот не очень вкусный, в нем нет кислинки, да и цвет такого компота непривлекателен. Поэтому в компот с грушами я кладу смородину или вишню, предварительно заморозив их в пакетах. Груши разрезаю на 2-4 части, вырезаю сердцевину и заполняю банки на 1/3, предварительно добавив стакан смородины (на 3-литровую банку). Провожу две горячие заливки. Первую – просто кипятком, потом эту воду сливаю, добавляю 200 г сахара, довожу до кипения, снова заливаю в банки и закатываю. Укутываю до полного остывания.
© Автор: Т. ВЕКЛЕНКО Ставропольский край
Яблоки — одни из самых распространенных в России плодов. Вряд ли найдется дачный участок, на котором не растет хотя бы одна яблоня.
В августе проходит самый известный праздник, посвященный этим плодам, — Яблочный Спас. Празднуют его 19 августа. В этот день принято угощать друзей и родных свежими яблоками, а также различными заготовками из них.
Вы думаете, что из яблок делают только соки, компоты и варенья? Ошибаетесь. На самом деле яблочных заготовок — великое множество. Рецептами некоторых не сложных, но очень
вкусных заготовок мы с удовольствием поделимся с вами.
В рецептах мы намеренно не указываем точное количество ингредиентов, чтобы у вас оставался простор для творчества: кто-то любит послаще, другие — покислее, кто-то любит острое, а кому-то нравятся заготовки с большим количеством специй. Итоговый вариант блюда будет зависеть только от ваших предпочтений — это и есть самая интересная часть дачных заготовок.
Яблочный уксус своими руками – рецепт
Яблочный уксус издревле применяется человеком. Хорошо известен он и кулинарам, и хозяйкам, и людям, практикующим народную медицину.
Для приготовления яблочного уксуса в свежевыжатый сок добавляют сахар (2-3 столовые пожни на литр), слегка нагревают (до +30*С) и заполняют бутылки на 3\4 объема. Чтобы запустить процесс брожения, в каждую бутылку надо положить несколько немытых смятых ягод малины. 6 процессе приготовления жидкость начнет увеличиваться в объеме. Периодически пробуйте продукт на вкус: как только уксус приобрел необходимую вам кислотность, процедите его и перелейте в бутылки для длительного хранения. В зависимости от температуры, при которой готовится уксус, на процесс может уйти от одного до трех месяцев.
НЕСКОЛЬКО СЛОВ О ПОЛЬЗЕ ЯБЛОЧНОГО УКСУСА
Если одолела простуда, яблочный уксус поможет сбить температуру: достаточно разбавить его водой и протереть тело заболевшего человека.
В яблочном уксусе содержится пектином, он способствует снижению уровня холестерина в крови, а также улучшает состояние кровеносных сосудов.
Яблочный уксус помогает и при укусах насекомых. Капните на место укуса капельку уксуса, потрите — и все пройдет.
Незаменим яблочный уксус и при натоптышах. Вымочите в уксусе черствую корку ржаного хлеба, приложите ее к ступням и замотайте пищевой пленкой или бинтом. Желательно оставить на ночь.
Яблочные чипсы – рецепт
Чипсы — любимое лакомство многих детей. Но соленые картофельные чипсы с сомнительными вкусовыми добавками вредны. Предлагаем сделать домашние яблочные чипсы. Они вкусные, полезные и низкокалорийные.
Сначала нужно приготовить сироп. В кастрюлю налейте стакан воды, всыпьте 4 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Поставьте на огонь и варите до полного растворения сыпучих ингредиентов. Уваривать сироп до густоты в данном случае не нужно — как только увидите, что сахар полностью растворился, выключите плиту.
Яблони для этого рецепта необходимо только вымыть и нарезать на тонкие кружочки толщиной 0,5 см.
Как только все яблоки будут нарезаны, опустите их в сироп на 10-15 минут, чтобы кружочки немного впитали его. Если все плоды сразу не помещаются, закладывайте их в сироп по частям. После этого вытащите яблоки и обсушите на бумажном полотенце или салфетке.
Далее яблочные дольки нужно сушить и сделать это можно двумя способами — в духовке или сушилке для овощей. Если у вас есть сушилка для овощей, разложите дольки на поддоны и включите на нужный для сушки яблок режим. Если такого прибора у вас нет. высушить заготовки для чипсов можно и в обыкновенной духовке.
Застелите противни пекарской бумагой и разложите на них яблоки. Разогрейте духовку до +80°С и поставьте дольки сушиться на 1,5-2 часа. Проверить готовность просто — нрай яблок станет волнистым, а цвет изменится на золотисто-бежевый.
СОВЕТ Можете даже не удалять сердцевину с семенами: когда будете нарезать яблоки, семена выпадут сами, а в центре останется красивая семенная коробочка, по форме напоминающая звездочку.
Аджика из яблок с морковью
Традиционная аджика готовится из чеснока, перца и специй. Получается она очень острой со своеобразным вкусом. Этот рецепт по остроте ничем ей не уступает, зато он придется по вкусу
любителям кисло-сладких соусов. А если яблок у вас на участке много, такая аджика станет одной из самых популярных заготовок в вашем доме.
Для этого рецепта понадобятся яблоки, морковь, сладкий болгарский перец и жгучий чили, чеснок и помидоры.
СОВЕТ: Чтобы снять кожуру с помидоров, нужно сделать на них крестообразный надрез с нижней стороны. Положите их в глубокую емкость надрезом вверх и залейте кипятком. Через минуту кипяток слейте и налейте холодной воды. После этого аккуратно потяните за уголки надрезанной кожицы — она легко снимется.
Морковь вымойте, очистите и натрите на терке. У яблок нужно удалить сердцевину, очистить их от кожуры, затем нарезать кубиками. Чеснок измельчите. Помидоры очистите от кожуры и мелко нарежьте.
У болгарского перца удалите семена и нарежьте его кубиками. Перец чили разрежьте вдоль на две половинки и мелко нарубите.
Все ингредиенты положите в эмалированную посуду, в которую предварительно налейте растительное масло. Тушите овощи на слабом огне, при необходимости можно немного долить воды. В процессе приготовления необходимо добавить сахар, соль и приправы. Если вы любите однородную консистенцию, аджику можно взбить блендером, если любите соус с кусочками овощей, можно оставить как есть.
Готовую аджику разлейте горячей по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Яблочное мороженое – рецепт
Дети без ума от этого десерта. Они просят мороженого везде и всюду. И если в городе мороженое продается на каждом углу, на даче этот десерт просто так не купить. Но можно его приготовить самостоятельно. Более того, для приготовления мороженого по этому рецепту вам не понадобятся никакие специальные приборы (фризеры или мороженицы). Лакомство готовится очень просто, но главное — заготовки
для него можно хранить в морозильной камере несколько месяцев.
Из яблок удалите сердцевину, очистите от кожуры, нарежьте на кусочки и измельчите блендером. Добавьте в получившееся пюре сливки или молоко. Если вы взяли недостаточно сладкие яблоки, добавьте немного сахара, снова взбейте блендером.
Разложите массу по формочкам для выпечки маффинов и поставьте в морозилку. В таком виде яблочное пюре может храниться, пока вам не захочется приготовить мороженое.
Достаньте необходимое количество яблочных заготовок и расколите их на куски (так кухонному комбайну будет легче их перерубить). Переложите кусочки в комбайн и раздробите. В процессе рубки пюре подтает и превратится в настоящее мягкое мороженое.
Разложите мороженое по креманкам. Если у вас есть специальная ложка для мороженого, легко сделать шарики. По этому же рецепту можно приготовить мороженое из клубники, манго или бананов.
Яблочный сидр без сахара «По-французски»
Франция — родина игристых вин. Но не многие знают, что во Франции любят готовить и яблочный сидр.
Яблоки берутся в соотношении 2:1 — на две части сладких яблок одна часть кислых. Их необходимо вымыть и отжать сок. Плоды для этого способа можно не чистить и сердцевину из них не удалять. Сок можно отжимать любым удобным для вас способом.
Отжатый сок необходимо перелить в большую емкость и оставить на сутки в темном месте при комнатной температуре. На следующий день удалите осадок и перелейте сок в емкость, в которой будет проходить дальнейшее брожение. Сверху на горлышко этой емкости необходимо установить гидрозатвор и поставить емкость на 3-5 недель в темное место при температуре +20…+27Т.
Когда вы заметите, что напиток заметно посветлел, а на дне образовался осадок, брожение закончилось. На этом этапе необходимо определиться, хотите вы получить шипучий игристый напиток или нет, поскольку от этого зависит дальнейшее приготовление сидра.
Если не планируется насыщение углекислым газом, плотно закройте емкость, затем выдержите 3-4 месяца в темном помещении с температурой -*6…*-12°С. По истечении этого времени сидр еще раз профильтруйте, разлейте в бутылки, плотно закупорите. В зависимости от сахаристости яблок крепость—6-10%. При условии хранения в холодильнике или подвале срок годности — до 3 лет.
Если же вы хотите получить шипучий игристый напиток, то после брожения жидкость осторожно, чтобы не задеть осадок, перелейте в бутылки, на дно которых насыпьте по столовой ложке сахара. Сахар нужен для того, чтобы вызвать повторное брожение напитка, которое насытит его углекислым газом. Бутылки необходимо закупорить крышками и поставить в темное место на 10-14 дней. Раз в сутки проверяйте давление газа (приоткрывая крышки бутылок, спускайте его), иначе емкость взорвется. Дальнейшее хранение также возможно в холо дильнике или погребе.
Яблоки консервированные «По-польски» с томатным соком
Для этой необычной заготовки потребуются не только яблоки, но и томаты, которые тоже поспевают на дачном участке.
Из мытых яблок удалите сердцевину, плоды очистите от кожуры, нарежьте на дольки, залейте водой. На этом обработка яблок закончена, их можно отложить в сторону и заняться помидорами.
Помидоры следует нарезать (в данном случае красота не нужна, можете нарезать так, как вам удобно) и сложить в кастрюлю — желательно с толстым дном, чтобы они не подгорели. Затем необходимо залить их небольшим количеством воды и тушить на медленном огне. В этот момент можете добавить любые приправы, которые вы любите. а также сахар, соль и столовую ложку растительного масла.
Когда вы заметите, что помидоры полностью разварились, протрите их через сито, чтобы получить томатный сок. По консистенции он должен напоминать жидкую сметану. Разлейте горячий сок по банкам, но не доверху, а наполовину. Это важно, поскольку в банки нужно будет еще уложить яблочные дольки.
Вытащите дольки из воды и заполните ими банки с томатным соком так, чтобы до края горлышка оставалось 1-2 см. Не спешите сразу закатывать банки: их нужно еще пастеризовать. Пол-литровые банки пастеризуют 25-30 минут, литровые и двухлитровые — 30-40 минут. Теперь можно ошпарить крышки кипятком и закатать банки.
СОВЕТ
Чтобы яблочные дольки не потемнели, опустите их в большую емкость с подкисленной или подсоленной водой (1 чайная ложка на литр воды). Если вы делаете соляной раствор, не забудьте потом ополоснуть дольки от соли.
Яблочная пастила «Русская»
Известно, что восточные сладости — одни из самых вкусных и известных в мире. Классическая пастила, безусловно, тоже относится к восточным десертам, но мы расскажем о другом способе приготовления пастилы — из яблок, назовем его русским. Такой десерт будет очень кстати к традиционному вечернему чаю из самовара.
Большим плюсом данного рецепта является отсутствие сахара: пастила готовится исключительно из яблок.
Итак, из яблок необходимо убрать сердцевину с косточками, нарезать. Очищать плоды от кожуры не нужно. Пропустите их через мясорубку и положите в толстостенную кастрюлю — она убережет массу от пригорания. Если яблоки недостаточно сочные, добавьте немного воды. Можно для аромата добавить корицу.
Тушите яблочную массу на маленьком огне до того момента, пока не выпарится жидкость. Она станет очень густой. Затем эту массу необходимо выложить на противень для сушки, предварительно застеленный бумагой для выпекания.
Старайтесь распределять яблочное пюре максимально равномерно, толщиной 7-8 мм, чтобы пастила не подгорела в тонких местах.
Сушить пастилу следует при температуре не выше +100°С около 4 часов. Проверить готовность можно так: если пастила перестала прилипать к лопатке, значит, она готова. Даем пастиле полностью остыть. Теперь главное — снять с нее бумагу. Чтобы это сделать, необходимо пласт перевернуть, смочить бумагу водой и оставить на 5 минут. После этого она должна легко отойти от пастилы.
Далее дело — за сервировкой. Можно нарезать пастилу ромбиками или вырезать формочками какие-либо фигурки, а можно нарезать на небольшие пласты и свернуть их в трубочки. Храниться такая пастила может долго, но, как показывает практика, съедается в первое же чаепитие.
7 способов заготовки яблок
Когда я начала обрабатывать свой дачный участок, первым делом заложила на нем плодовый сад. спустя несколько лет тоненькие прутики саженцев яблонь превратились в мощные, раскидистые деревья и заплодоносили в полную силу. Ежегодно урожай оказывался настолько обильным, что передо мной каждый раз вставала проблема его хранения и переработки. однако со временем я нашла немало отличных способов заготовки яблок на зиму
Автор ИРИНА КУДРИНА
1 способ
Однажды прочитала в специальной литературе о пользе яблочного уксуса. Оказывается этот продукт — просто кладезь витаминов и микроэлементов. Найти в продаже натуральный яблочный уксус оказалось весьма проблематично. Но теперь, когда в моем распоряжении каждый сезон появляется огромное количество своих экологически чистых яблок, я, как человек, заботящийся о своем здоровье и здоровье своих близких, считаю делом чести заготавливать этот напиток на весь год самостоятельно. Домашний яблочный уксус получается отменного качества. Его использую в кулинарии, а также в лечебных и оздоровительных целях.
ПОТРЕБУЕТСЯ:
1,5 кг яблок
2 л воды
50-60 г ржаного хлеба
150 г меда
ГОТОВИМ:
Яблоки мою и вместе с кожурой и сердцевиной натираю на крупной терке. Их складываю в стеклянную или эмалированную тару и заливаю 2 л холодной кипяченой воды. Добавляю в емкость ржаной хлеб, мед и все тщательно перемешиваю. Посуду накрываю марлей и оставляю в теплом помещении для сбраживания. Содержимое периодически помешиваю, а по истечении 10— 12 дней процеживаю его в другую емкость и оставляю настаиваться под марлей еще на 1 — 1,5 месяца. Готовый уксус, у которого исчезает резкий неприятный запах и появляется изумительный яблочный аромат, еще раз процеживаю, разливаю в стеклянные бутылки или банки, плотно их закрываю и храню в темном месте при температуре + 6… + 15 «С.
2 способ
Ежегодно заготавливаю на зиму сушеные яблоки. Такой продукт обладает уникальными целебными свойствами и в холодное время года помогает поддержать наш иммунитет на высоком уровне. К тому же срок хранения сухофруктов при оптимальных условиях практически неограничен. Сушеные яблоки мы едим просто так, как чипсы, а также регулярно пьем компоты из сухофруктов. Яблоки я сушу летом на даче на открытом воздухе в жаркую сухую погоду. Для сушки использую кисло-сладкие сорта, которые получаются особенно ароматными. Плоды предварительно мою, обсушиваю и вместе с кожурой нарезаю ломтиками толщиной
не более 5 мм. Их раскладываю на решетках и подносах и довожу на солнце до нужной кондиции, периодически перемешивая. Осенью излишки яблок высушиваю в духовке или электросушилке. Сухофрукты храню в старых наволочках и картонных коробках в сухом проветриваемом помещении.
3 способ
Осенью непременно готовлю моченые яблоки, вкус которых напоминает мне о далеком детстве. Помню, бабушка всегда баловала нас такими невероятно вкусными и ароматными яблочками. Именно ее рецепт я использую до сих пор.
ПОТРЕБУЕТСЯ (на емкость 12 л):
30-35 яблок среднего размера
10 л воды
2 стакана ржаной муки
200 г сахара
3 ст. ложки поваренной соли с горкой, листья смородины и вишни, чабрец, мята
ГОТОВИМ:
На мой взгляд, для мочения лучше всего подходит сорт ‘Антоновка обыкновенная1. Для этой цели я специально приобрела небольшую деревянную кадку емкостью 12 л, но можно мочить яблоки и в любой другой таре. Дно кадки выстилаю листьями вишни, черной смородины, травой чабреца и мяты. Затем укладываю в нее чистые яблоки плодоножками вверх, переслаивая их такими же листочками и травами. Ржаную муку подсушиваю в духовке до тех пор, пока она не приобретет оттенок топленого молока.
Пересыпаю ее в чугунный сотейник и запариваю 2 л крутого кипятка, вливая его тонкой струйкой и непрерывно помешивая кашицу, чтобы не образовалось комков. Довожу до кипения остальные 8 л воды, всыпаю в нее сахар, соль и оставляю до полного остывания, после чего добавляю ржаную заварку и тщательно перемешиваю.
Полученным рассолом заливаю яблоки, сверху кладу деревянный кружок, покрываю марлей и ставлю гнет. Кадку оставляю в комнате на 2 — 3 дня, а потом переношу в погреб. Примерно через месяц яблоки будут готовы.
4 способ
Также очень полюбилось нам яблочное пюре «Неженка» с добавлением сгущенки по давнему рецепту, который использовала еще мама в пору моего детства. От такого десерта в восторге не только маленькие, но и взрослые сладкоежки!
ПОТРЕБУЕТСЯ:
5 кг яблок
1 банку сгущенного молока
1/2 стакана сахара
1 стакан воды
ГОТОВИМ:
Яблоки мою, очищаю от кожуры и сердцевины, нарезаю небольшими кусочками. В кастрюлю с толстым дном вливаю воду и складываю фрукты. На медленном огне при постоянном помешивании варю содержимое, пока кусочки не станут мягкими (30 — 40 минут). Затем выключаю огонь и с помощью погружного блендера перебиваю яблоки в однородную массу. Добавляю к ней сахар, перемешиваю и довожу до кипения. Затем в пюре вливаю сгущенку и варю еще 5—10 минут. Готовую «Неженку» раскладываю в стерильные банки, закатываю и укутываю теплым одеялом до полного остывания.
5 способ
На зиму я всегда делаю компот из яблок.
Но готовлю его не по традиционному рецепту из свежих плодов, а использую для этого печеные фрукты. Такой компот получается намного вкуснее и ароматнее.
Для этого отбираю небольшие яблочки с плотной мякотью, мою их и удаляю сердцевину так, чтобы отверстие получилось не сквозным. Фрукты раскладываю на сухой противень, в каждое отверстие всыпаю немного сахара и ставлю в разогретую до 200 °С духовку. Для запекания 1 кг яблок беру около 100 г сахара. Фрукты запекаю слегка, не допуская, чтобы кожица на них полопалась и сильно сморщилась.
Горячие яблоки сразу укладываю в сухие стерильные банки, заполняя фруктами половину объема. После этого готовлю сироп, для которого на 1 кг яблок потребуется взять 0,5 л воды и 100 г сахара.
Воду сначала довожу до кипения, всыпаю в нее сахар и, помешивая, кипячу, пока он полностью не растворится. Горячим сиропом заливаю банки, прикрываю крышками, стерилизую в кипящей воде, закатываю и остужаю дном вверх. Банки объемом 1 л необходимо стерилизовать 12 ми-нут, 2 л – 18 минут, 3л. -25 минут.
6 способ
Ни один сезон не обходится без заготовки яблочного варенья. В нашей семье всем полюбилось восхитительное варенье из яблок с миндалем. Оно отличается необыкновенными вкусом и запахом. Все друзья и знакомые, отведав мое варенье, непременно спрашивают его рецепт.
ПОТРЕБУЕТСЯ:
2 кг яблок
2 кг сахара
30-40 г корня имбиря, 1 стакан очищенного миндаля, цедра 3 лимонов
ГОТОВИМ:
Яблоки мою, очищаю от кожуры и сердцевины, нарезаю ломтиками. Затем укладываю в кастрюлю, пересыпая слоями сахарного песка, и оставляю на 12—14 часов. В кастрюлю вливаю воду, ставлю на медленный огонь, довожу содержимое до кипения и провариваю 10 минут, постоянно помешивая. Через 10—12 часов снова ставлю кастрюлю на плиту и варю варенье еще полчаса. За 5 минут до окончания варки добавляю к яблокам натертый на терке имбирь, дробленые и обжаренные на сухой сковороде миндальные орехи, а также тертую цедру лимона. Готовое варенье раскладываю по стерильным банкам и закатываю.
7 способ
Нашим излюбленным десертом является яблочный мармелад, который получается не только вкусным, но и очень полезным в отличие от покупного, содержащего огромное количество красителей и консервантов.
ПОТРЕБУЕТСЯ:
1 кг очищенных яблок
500 г сахара
100 мл воды
ГОТОВИМ:
Для его приготовления я использую все сорта яблок, которые непригодны для хранения и требуют немедленной переработки.
Яблоки мою, очищаю и нарезаю кусочками. Чтобы ломтики не потемнели, опускаю их в воду с добавлением лимонной кислоты (5 г на 1 л). В это время сердцевины с семечками и кожуру провариваю в отдельной кастрюле на небольшом огне в течение получаса. Затем протираю содержимое через сито и добавляю его к нарезанным яблокам, которые предварительно достаю из воды, промакиваю полотенцем и укладываю в эмалированную кастрюлю.
В емкость всыпаю половину сахарного песка и на медленном огне при постоянном помешивании провариваю фрукты до размягчения. Затем блендером измельчаю кусочки до получения однородной консистенции, добавляю вторую половину сахара и снова ставлю на плиту. Фруктовую массу варю еще 1 час, остужаю и выкладываю в широкие силиконовые формы с низкими бортиками.
Через пару дней жидкий мармелад при комнатной температуре густеет и «схватывается». Я извлекаю его из формы, обсыпаю сахарной пудрой или дроблеными орешками, а перед подачей на стол нарезаю кусочками.
Это лакомство может прекрасно сохраняться в течение длительного периода в прохладном месте, поместить его в небольшие картонныек оробочки, устланные пергаментной бумагой. Но, как правило, домашний яблочный мармелад у нас долго не лежит: уж очень он вкусный!
Приятного аппетита и удачных дачных заготовок!
Реклама
Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»
Подпишитесь на обновления в наших группах.
Будем друзьями!
vsaduidoma.com